Utilisation d’une composition comprenant au moins un extrait de Crocus sativus comme composition prébiotique. Utilisation selon la revendication précédente, comme composition prébiotique capable d’augmenter la quantité de bactéries du genre Akkermansia dans le microbiote intestinal d’un sujet. Utilisation selon la revendication précédente, caractérisée en ce que le sujet présente ou est susceptible de présenter un profil inflammatoire. Utilisation selon l’une des revendications 2 ou 3, caractérisée en ce que la quantité de bactéries du genre Akkermansia est augmentée d’au moins 20%, par rapport à la quantité de bactéries initialement présentes dans le microbiote intestinal du sujet. Utilisation selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que la quantité de bactéries du genre Akkermansia est augmentée d’au moins une unité logarithmique au sein du microbiote intestinal du sujet. Utilisation selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que l’extrait de Crocus sativus est obtenu à partir des stigmates et/ou des pétales de Crocus sativus . Utilisation selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que l’extrait de Crocus sativus comprend au moins 0,01% en safranal, en poids par rapport au poids total de la matière sèche de l’extrait, mesuré par HPLC. Utilisation selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que l’extrait de Crocus sativus comprend : au moins 0,01% en safranal, en poids par rapport au poids total de la matière sèche de l’extrait, mesuré par HPLC, et/ou au moins 1% de crocines en poids par rapport au poids total de la matière sèche de l’extrait, mesuré par méthode HPLC, et/ou au moins 500 ppm de flavonoïdes dérivés du kaempferol en poids de matière sèche de l’extrait, mesuré par méthode HPLC, et/ou au moins 0,5% de picrocrocine en poids de matière sèche de l’extrait, mesuré par méthode HPLC, et/ou un agent de charge choisi parmi la maltodextrine, le sucre, la silice et la gomme arabique, destiné à encapsuler ledit extrait de Crocus sativus . Utilisation selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que l’extrait de Crocus sativus est susceptible d’être obtenu par un procédé comprenant les étapes suivantes : broyage du Crocus sativus contenant du safranal, extraction aqueuse ou hydroalcoolique ou avec un solvant organique, séchage de l’extrait sur un agent de charge ou mélange avec un agent de charge, ou imprégnation et encapsulation dans l’agent de charge dans la solution d’extraction, et séchage, et/ou traitement thermique. Composition comprenant au moins un extrait de Crocus sativus (i) et au moins une bactérie appartenant au genre Akkermansia (ii). Composition selon la revendication précédente, caractérisée en ce que la bactérie appartient à l’espèce Akkermansia muciniphila . Composition selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que la bactérie est sous forme pasteurisée. Composition selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce qu’elle comprend également au moins un ingrédient prébiotique supplémentaire et/ou au moins une bactérie et/ou levure probiotique. Composition selon la revendication précédente, caractérisée en ce que : l’ingrédient prébiotique est choisie parmi l’inuline, les FOS, les GOS, XOS ou MOS, et/ou la bactérie et/ou levure probiotique est choisie parmi les bactéries et/ou levure du genre Lactobacillus, Bifidobacterium, Bacillus, Streptococcus, Saccharomyces, Enterococcus, Pediococcus et Escherichia . Composition selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que la composition se présente sous une forme choisie parmi un complément alimentaire, une denrée alimentaire, une boisson, un produit cosmétique. Composition selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que la composition se présente sous forme de comprimé, gélule, stick, patch, crème, gel, poudre, capsule, solution, suspension, émulsion ou gomme à mâcher. Utilisation selon l’une des revendications 1 à 9 caractérisée en ce que la composition est selon l’une des revendications 10 à 16.