Four (1) pour le chauffage rapide de produits alimentaires, présentant une enceinte (10) pourvue d’une plaque à induction (110) en partie inférieure et d’un dispositif de chauffage (120) par halogènes ou infrarouge en partie supérieure et placé en vis-à-vis de la plaque à induction (110), la plaque à induction et le dispositif de chauffage délimitant entre eux un espace de chauffe apte à accueillir les produits alimentaires, caractérisé en ce que le dispositif de chauffage (120) par halogènes ou infrarouge comprend une série de lampes parmi lesquelles : au moins trois lampes primaires (121) réparties au-dessus de l’espace de chauffe ; au moins deux lampes secondaires (122), s’étendant chacune entre deux lampes primaires (121), et en ce qu’il comprend une unité de pilotage (15) paramétrée pour activer ensemble les lampes primaires (121) et les lampes secondaires (122) lors d’une phase de préchauffage et, lors d’une phase de chauffage consécutive à la phase de préchauffage, maintenir activées les lampes primaires (121) et désactiver les lampes secondaires (122). Four pour le chauffage rapide de produits alimentaires selon la revendication 1, caractérisé en ce qu’il comprend un premier capteur (16) destiné à mesurer une température ambiante T1 dans l’espace de chauffe et un deuxième capteur (17) destiné à mesurer une température T2 sur la plaque à induction. Four pour le chauffage rapide de produits alimentaires selon la revendication 2, caractérisé en ce que l’unité de pilotage (15) est paramétrée pour activer ensemble les lampes primaires (121) et les lampes secondaires (122) quand la température ambiante T1 est inférieure à 200°C. Four pour le chauffage rapide de produits alimentaires selon l’une des revendications 2 et 3, caractérisé en ce que l’unité de pilotage (15) est paramétrée pour désactiver les lampes secondaires (122) quand la température ambiante T1 est égale ou supérieure à 200°C. Four pour le chauffage rapide de produits alimentaires selon l’une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisé en ce que l’unité de pilotage (15) est paramétrée pour activer les lampes primaires (121) quand la température ambiante T1 est égale ou inférieure à 230°C. Four pour le chauffage rapide de produits alimentaires selon l’une quelconque des revendications 2 à 5, caractérisé en ce que l’unité de pilotage (15) est paramétrée pour désactiver les lampes primaires (121) quand la température ambiante T1 est égale ou supérieure à 280°C. Four pour le chauffage rapide de produits alimentaires selon l’une quelconque des revendications 2 à 6, caractérisé en ce que l’unité de pilotage (15) est paramétrée pour activer la plaque à induction (110) quand la température T2 est égale ou inférieure à 250°C. Four pour le chauffage rapide de produits alimentaires selon l’une quelconque des revendications 2 à 7, caractérisé en ce que l’unité de pilotage (15) est paramétrée pour désactiver la plaque à induction (110) quand la température T2 est égale ou supérieure à 280°C. Four pour le chauffage rapide de produits alimentaires selon l’une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que les lampes primaires (121) et les lampes secondaires (122) présentent une puissance de 600 W. Four pour le chauffage rapide de produits alimentaires selon l’une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que la plaque à induction (110) présente une puissance de 1 300 W.