Installation (2) de production d’eau chaude sanitaire comprenant au moins une chaudière à combustible (1, 1’,1a, 1’a, 1b, 1’b) et un circuit fermé d’eau chaude sanitaire (7), ladite chaudière à combustible (1, 1’,1a, 1’a, 1b, 1’b) comprenant une enceinte (10) à l’intérieur de laquelle sont disposés un brûleur à combustible (110), tel que du gaz ou du fioul et au moins un échangeur de chaleur (111, 121), le brûleur (110) permettant de chauffer un fluide circulant dans ledit échangeur (111, 121), ladite enceinte (10) étant munie d’une cheminée (13) d’évacuation des fumées issues de la combustion du combustible, ledit circuit fermé d’eau chaude sanitaire (7) comprenant une canalisation (70), qui raccorde la sortie (71) d’un ballon (72) de stockage d’eau chaude sanitaire à son entrée (73) et une pompe (74) de mise en circulation de l’eau chaude sanitaire dans cette canalisation (70), l’installation (2) de production d’eau chaude sanitaire étant caractérisée en ce qu’elle comprend au moins une pompe à chaleur (3) munie d’un compresseur (31), d’un condenseur (32), d’un détendeur principal (33) et d’au moins un évaporateur (34, 34a, 34b), montés sur un circuit fermé (30, 30a, 30b) de circulation d’un fluide caloporteur, en ce que l’évaporateur (34, 34a, 34b) de la pompe à chaleur (3) est disposé à l’intérieur de la cheminée d’évacuation des fumées (13) de ladite au moins une chaudière à combustible et réalise un échange thermique entre le fluide caloporteur et les fumées issues de la combustion du combustible, de façon à faire condenser la vapeur d’eau contenue dans les fumées issues de la combustion du combustible et à réchauffer le fluide caloporteur, et en ce que le condenseur (32) de la pompe à chaleur (3) est monté sur ledit circuit fermé d’eau chaude sanitaire (7) en amont de l’entrée (73) du ballon (72) de stockage d’eau chaude sanitaire et réalise un échange thermique entre l’eau chaude sanitaire et le fluide caloporteur de la pompe à chaleur (3), de façon à refroidir le fluide caloporteur et à chauffer l’eau chaude sanitaire avant son retour dans ledit ballon (72) de stockage d’eau chaude sanitaire. Installation (2) de production d’eau chaude sanitaire selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins deux chaudières à combustible (1, 1’, 1a, 1’a, 1b, 1’b) montées en parallèle, en ce que la pompe à chaleur (3) comprend autant d’évaporateurs (34, 34a, 34b) qu’il y a de cheminées d’évacuation des fumées (13) dans l’installation, chaque évaporateur (34, 34a, 34b) étant disposé à l’intérieur d’une cheminée d’évacuation des fumées (13) et en ce que si il y a plusieurs évaporateurs (34, 34a, 34b), ceux-ci sont montés en parallèle sur le circuit fermé (30) de circulation du fluide caloporteur. Installation (2) de production d’eau chaude sanitaire selon la revendication 2, caractérisée en ce qu’au moins deux desdites chaudières à combustible (1, 1’, 1a, 1’a, 1b, 1’b) possèdent une cheminée commune d’évacuation des fumées (13), et en ce qu’au moins l’un des évaporateurs (34, 34a, 34b) est disposé dans la cheminée commune d’évacuation des fumées (13). Installation (2) de production d’eau chaude sanitaire selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce la pompe à chaleur (3) comprend au moins un détendeur secondaire (36, 36a, 36b), ledit au moins un détendeur secondaire (36, 36a, 36b) étant disposé sur le circuit (30, 30a, 30b) de circulation du fluide caloporteur, en aval du détendeur principal (33) et en amont dudit au moins un évaporateur (34, 34a, 34b). Installation (2) de production d’eau chaude sanitaire selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que ladite pompe (74) de mise en circulation de l’eau chaude sanitaire est montée sur la canalisation (70) dudit circuit fermé d’eau chaude sanitaire (7) en aval de la sortie (71) du ballon (72) de stockage d’eau chaude sanitaire et en amont du condenseur (32). Installation (2) de production d’eau chaude sanitaire selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu’elle comprend un circuit fermé de chauffage (4) à l’intérieur duquel circule ledit fluide à chauffer, ce circuit fermé de chauffage (4) comprenant une canalisation (40) qui raccorde la sortie (15) de ladite au moins une chaudière (1, 1’, 1a, 1’a, 1b, 1’b) à l’entrée (14) de celle-ci en traversant au moins un élément chauffant (41), monté sur ledit circuit fermé de chauffage (4). Installation (2) de production d’eau chaude sanitaire selon la revendication 6, caractérisée en ce qu’elle comprend au moins un capteur de mesure de la température, disposé sur la canalisation (40) du circuit fermé de chauffage (4), choisi parmi : -un capteur (54) de mesure de la température du fluide entrant dans ladite chaudière ou dans lesdites chaudières (1, 1’, 1a, 1’a, 1b, 1’b), dit «capteur amont », disposé en amont de l’entrée (14) de la chaudière ou des chaudières, - et un capteur (55) de mesure de la température du fluide sortant de ladite chaudière ou desdites chaudières (1, 1’, 1a, 1’a, 1b, 1’b), dit «capteur aval», disposé en aval de la sortie (15) de la chaudière ou des chaudières. Installation (2) de production d’eau chaude sanitaire selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu’elle comprend au moins un capteur de mesure de la température des fumées (51, 52, 53), qui est disposé dans la cheminée (13) de ladite au moins une chaudière à combustible (1, 1’, 1a, 1’a, 1b, 1’b), en amont de l’évaporateur (34, 34a, 34b) et qui permet de mesurer la température des fumées en sortie de ladite chaudière. Installation (2) de production d’eau chaude sanitaire selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu’elle comprend un capteur (56) de mesure de la température du fluide caloporteur, disposé sur le circuit fermé (30) de circulation du fluide caloporteur, en aval du ou des évaporateurs (34, 34a et 34b) et en amont du compresseur (31). Installation (2) de production d’eau chaude sanitaire selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu’elle comprend au moins un capteur de mesure de la température de l’eau chaude sanitaire, disposé sur la canalisation (70) du circuit fermé d’eau chaude sanitaire (7), choisi parmi : -un capteur (57) de mesure de la température de l’eau chaude sanitaire, disposé à l’intérieur dudit ballon de stockage (72), - et un capteur (58), dit « aval », de mesure de la température de l’eau chaude sanitaire, disposé en aval du condenseur (32) et en amont de l’entrée (73) dudit ballon de stockage (72) de l’eau chaude sanitaire, de façon à mesurer la température de l’eau chaude sanitaire en sortie du condenseur (32). Installation (2) de production d’eau chaude sanitaire selon les revendications 7 à 10, caractérisée en ce qu’elle comprend une unité centrale de pilotage (6) et en ce que cette unité (6) pilote le fonctionnement de la pompe (74) de mise en circulation de l’eau chaude sanitaire, du compresseur (31), du détendeur principal (33) et éventuellement de l’au moins un détendeur secondaire (36, 36a, 36b) s’il est présent, en fonction des valeurs de température mesurées par au moins l’un des capteurs de mesure choisi parmi ledit au moins un capteur de mesure de la température des fumées (51, 52, 53), le capteur amont (54) de mesure de la température du fluide, le capteur aval (55) de mesure de la température du fluide, le capteur (56) de mesure de la température du fluide caloporteur, le capteur (57) de mesure de la température de l’eau chaude sanitaire stockée dans le ballon (72) et le capteur de mesure (58) aval de la température de l’eau chaude sanitaire. Installation (2) de production d’eau chaude sanitaire selon la revendication 11, caractérisée en ce que l’unité centrale de pilotage (6) pilote le fonctionnement de ladite au moins une chaudière à combustible (1, 1’, 1a, 1’a, 1b, 1’b).