Table d’égouttage (100) pour la fabrication de fromages, notamment pour les opérations d’égouttage, la table d’égouttage (100) étant caractérisée en ce qu’elle comprend au moins : deux chemins de guidage (10) latéraux configurés pour guider au moins un plateau d’égouttage (110) suivant une trajectoire de référence (T), et s’étendant dans un plan de référence (P) horizontal ; un couloir d’entraînement (30) s’étendant parallèlement à la trajectoire de référence (T) et situé transversalement entre les chemins de guidage (10) latéraux, le couloir d’entraînement (30) étant traversé suivant une composante verticale par une partie au moins de moyens d’entraînement (120), pour entraîner le plateau d’égouttage (110) en translation le long de la trajectoire de référence (T) ; deux goulottes (20), chacune associée à un des deux chemins de guidage (10) latéraux et chacune située latéralement d’un côté du couloir d’entraînement (30), une partie au moins de chacune des goulottes (20) étant située à l’aplomb du chemin de guidage (10) latéral associé de sorte à permettre une récupération d’un liquide s’égouttant du chemin de guidage (10) latéral associé et une évacuation gravitaire du liquide vers une sortie de goulotte (20). Table d’égouttage (100) selon la revendication 1, caractérisée en ce que la trajectoire de référence (T) est rectiligne et correspond à un axe longitudinal (X) de la table d’égouttage (100), chaque goulotte (20) présentant de préférence une pente, de préférence constante, d’une première extrémité longitudinale (21) à une deuxième extrémité longitudinale (22) de la table d’égouttage (100), opposée à la première extrémité (21). Table d’égouttage (100) selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que chacune des goulottes (20) présente deux parois latérales (23, 24), une paroi latérale intérieure (23) et une paroi latérale extérieure (24) délimitant transversalement la goulotte (20) associée, la paroi latérale intérieure (23) étant reliée à la paroi latérale extérieure (24) par un fond (25) présentant une pente transversale, de préférence orientée de sorte que la pente est descendante dans le sens de la paroi latérale intérieure (23) vers la paroi latérale extérieure (25). Table d’égouttage (100) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu’un fond (25) de chacune des goulottes (20) est situé verticalement à un niveau inférieur par rapport au couloir d’entraînement (30). Table d’égouttage (100) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que chacun des chemins de guidage (10) est attenant à la goulotte (20) associée d’un côté transversalement intérieur, et bordé par une paroi de guidage (11) saillante par rapport au chemin de guidage (10) d’un côté transversalement extérieur. Table d’égouttage (100) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le couloir d’entraînement (30) est délimité transversalement par deux parois (31) solidaires chacune de l’une des goulottes (20) associées, de préférence chacune solidaire de la paroi latérale intérieure (23) de la goulotte (20) associée. Table d’égouttage (100) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que chacune des deux goulottes (20) est formée d’une pièce avec le chemin de guidage (10) latéral associé, et constituée de préférence d’une feuille, de préférence encore une feuille métallique, de préférence une tôle métallique emboutie, pliée et/ou mécanosoudée. Table d’égouttage (100) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que des moyens d’entraînement (120) pour entraîner le plateau d’égouttage (110) en translation le long de la trajectoire de référence (T) comprennent des poussoirs (121), par exemple des cliquets, reliés ensemble par un bras d’entraînement (122) configuré pour se déplacer en va-et-vient de sorte à entraîner les plateaux d’égouttage (110) de manière séquencée. Assemblage (200) de tables d’égouttage (100), caractérisé en ce qu’il comprend une pluralité de tables d’égouttage (100) selon l’une quelconque des revendications précédentes, les tables d’égouttage (100) étant assemblées successivement et mises bout à bout de sorte à pouvoir guider au moins un plateau d’égouttage (110) suivant une série des trajectoires de référence (T1, T2, T3) de chacune des tables d’égouttage (100) de l’assemblage (200). Assemblage (200) de tables d’égouttage (100) selon la revendication 9, caractérisée en ce qu’il comprend une succession de tables d’égouttage (100) mises bout à bout alternativement dans deux sens opposés de sorte à ce que des extrémités hautes (21) ou basses (22) des goulottes (20) de l’une des tables d’égouttage (100) sont adjacentes et/ou connectées à des extrémités hautes (21) ou basses (22) respectivement, des goulottes (20) de la table d’égouttage (100) adjacente associée. Installation mécanisée (300) pour la fabrication de fromages, notamment pour les opérations d’égouttage, l’installation mécanisée (300) comprenant au moins une table d’égouttage (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 8, de préférence un assemblage (200) de tables d’égouttage (100) selon la revendication 9 ou 10, et des moyens d’entraînement (120) pour entraîner le plateau d’égouttage (110) en translation le long de la trajectoire de référence (T, T’). Installation mécanisée (300) selon la revendication 11, caractérisée en ce qu’elle comprend des plateaux d’égouttage (110), chacun des plateaux d’égouttage (110) comprenant de préférence des roulettes (111) pour rouler sur les chemins de guidage (10) et/ou des patins de glissement pour glisser sur les chemins de guidage, chacun des plateaux d’égouttage (110) présentant au moins en partie un plan de symétrie (Ps) horizontal de sorte qu’il peut être utilisé dans un sens comme dans l’autre, avant et après une éventuelle étape de retournement. Installation mécanisée (300) selon la revendication 11 ou 12, caractérisée en ce que chacun des plateaux d’égouttage (110) comporte une ou plusieurs ouvertures latérales (112) d’évacuation situées chacune à l’aplomb d’un chemin de guidage (10) associé parmi les deux chemins de guidage (10) latéraux, et est configuré pour recueillir un liquide s’égouttant de fromages posés sur le plateau d’égouttage et évacuer le liquide recueilli par la ou les ouvertures latérales (112) de sorte que le liquide s’écoule par gravité sur le ou les chemins de guidage (10) associé.