Composition cosmétique sous la forme d’une dispersion huile-dans-eau comprenant, dans un milieu physiologiquement acceptable : une ou plusieurs huiles végétales constituées essentiellement d’acides gras insaturés et/ou d’hydrocarbures insaturés, un polymère de cellulose, une poudre de cellulose, et un système gélifiant hydrophile comprenant une gomme de polysaccharides et un polymère carboxyvinylique. Composition cosmétique selon la revendication 1, caractérisée en ce que les huiles végétales sont des huiles végétales d’origine naturelle, en particulier choisies dans le groupe constitué par l’huile de tournesol, l’huile de jojoba, l’huile d’argan, l’huile, l’huile d’avocat, l’huile de carthame, l’huile de pépins de raisins, l’huile de pépins de courges, l’huile vierge d’Amande douce, l’huile d’Olive, l’huile de Meadowfoam (Limnanthes alba), l’huile vierge de Rosier muscat, l’huile de cameline, l’huile de bourrache, l’huile de nigelle, l’huile de perilla, et leurs mélanges, notamment l’huile de tournesol, l’huile de jojoba, l’huile d’argan, l’huile, l’huile d’avocat, l’huile de carthame, l’huile de pépins de raisins, l’huile de pépins de courges, et leurs mélanges, de préférence l’huile de tournesol, l’huile de jojoba, l’huile d’argan, et leurs mélanges. Composition cosmétique selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que la teneur totale en huile(s) végétales constituées essentiellement d’acides gras insaturés et/ou d’hydrocarbures insaturés, dans la composition, va de 3 à 12 % en poids, de préférence de 5 à 10 % en poids par rapport au poids total de la composition. Composition selon l’une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le polymère de cellulose est un éther de cellulose non ionique, en particulier choisi parmi les alkylcelluloses et de préférence l’éthylcellulose. Composition selon la revendication 4, caractérisée en que la composition comprend une ethylcellulose, un alcool isostéarylique et un cocoate de butylène glycol. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la gomme de polysaccharides est choisie dans le groupe constitué par les gommes de xanthane, les gommes de scléroglucane, les gommes de carraghénanes, les gommes d’agar, les gommes de guar, les gommes de gellane, et leurs mélanges, de préférence les gommes de xanthane. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le polymère carboxyvinylique modifié ou non est choisi dans le groupe constitué par : les copolymères issus de la polymérisation d’au moins un monomère d’acide acrylique ou d’acide méthacrylique et d’au moins un monomère de type ester d’alkyl (C10-C30) d’acide carboxylique insaturé, les polyacrylates de sodium, les homopolymères d’acide (méth)acrylique réticulés, et leurs mélanges. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu’elle comprend, dans un milieu physiologiquement acceptable : Une ou plusieurs huiles végétales naturelles choisies parmi l’huile de tournesol, l’huile de jojoba, l’huile d’argan et leur mélange, Une éthylcellulose, Une poudre de cellulose, Une gomme de xanthane et un copolymère acrylate/C10-C30-alkylacrylate. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu’elle comprend une teneur inférieure ou égale à 1 % en poids de tensioactif(s) par rapport au poids total de ladite composition, de préférence est dénuée de tensioactif. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il s’agit d’une crème ou d’un sérum pour le visage, de préférence encore d’un sérum. Procédé cosmétique de soin et/ou de maquillage des matières kératiniques, en particulier de la peau et/ou des lèvres, comprenant l’application sur lesdites matières kératiniques, d’une composition telle que définie dans l’une quelconque des revendications précédentes.