Procédé de dessalement de l’eau de mer (200) comportant une étape de refroidissement (210) d’une eau de mer entrante (EM1) à une température comprise entre -2 et 0 degré Celsius afin d’obtenir des cristaux de glace (CG) en suspension dans une eau de mer concentrée (EM2), caractérisé en ce que le procédé comporte : - une étape de centrifugation (220) (entre -2 et 0 degré Celsius) pour séparer les cristaux de glace (CG) de l’eau de mer concentrée (EM2) ; - une étape de collecte (230) des cristaux de glace (CG) ; - une étape d’obtention (240) d’une eau douce (ED), par fusion des cristaux de glace (CG). Procédé de dessalement de l’eau de mer selon la revendication précédente, dans lequel l’étape de refroidissement (210) de l’eau de mer entrante (EM1) comprend une première étape de refroidissement (211) de l’eau de mer entrante (EM1) à une température sensiblement égale à 5 degrés Celsius et une deuxième étape de refroidissement (210) de l’eau de mer entrante (EM1) à une température comprise entre -2 et 0 degré Celsius. Procédé de dessalement de l’eau de mer selon la revendication précédente, dans lequel la première étape de refroidissement (211) de l’eau de mer entrante (EM1) est réalisée par échange thermique avec l’eau de mer concentrée (EM2) puis avec les cristaux de glace (CG) collectés à l’issue de l’étape de centrifugation (220) pour refroidir l’eau de mer entrante (EM1). Procédé de dessalement de l’eau de mer selon l’une des revendications précédentes, comportant, entre l’étape de refroidissement (210) et l’étape de centrifugation (220), une étape de décantation (221) permettant d’avoir un premier retrait d’eau de mer concentrée (EM2) avant l’étape de centrifugation (220). Dispositif de dessalement de l’eau de mer (100) caractérisé en ce qu’il comporte : - au moins un refroidisseur (110) refroidissant une eau de mer entrante (EM1) à une température comprise entre -2 et 0 degré Celsius afin de faire apparaître des cristaux de glace (CG) en suspension dans une eau de mer concentrée (EM2) ; - une centrifugeuse réfrigérée (120), maintenue à une température comprise entre -2 et 0 degré Celsius, ladite centrifugeuse (120) recevant l’eau de mer concentrée (EM2) et les cristaux de glace (CG) en suspension provenant du au moins un refroidisseur (110), afin de séparer les cristaux de glace (CG) de l’eau de mer concentrée (EM2). Dispositif de dessalement de l’eau de mer (100) selon la revendication précédente, dans lequel le au moins un refroidisseur comporte un premier refroidisseur (150) refroidissant l’eau de mer entrante (EM1) jusqu’à une température de 5 degrés Celsius et un deuxième refroidisseur (110) consistant en un générateur de cristaux de glace refroidissant l’eau de mer sortant du premier refroidisseur (150) jusqu’à une température de -2 degrés Celsius. Dispositif de dessalement de l’eau de mer (100) selon la revendication précédente, pour lequel le premier refroidisseur (150) est un échangeur thermique donnant l’énergie aux cristaux de glace (CG) et à l’eau de mer concentrée (EM2) sortant de la centrifugeuse (120) pour refroidir l’eau de mer entrante (EM1). Dispositif de dessalement de l’eau de mer (100) selon l’une des revendications 6 ou 7, pour lequel le générateur de cristaux de glace (110) comporte un tube réfrigérant (111) et un racloir rotatif (112) qui racle les parois internes dudit tube (111) sur lesquelles se forme les cristaux de glace (CG). Dispositif de dessalement de l’eau de mer (100) selon l’une des revendications 5 à 8, comportant en outre un bac de rétention (160) permettant par décantation, après la génération des cristaux de glace (CG), d’éliminer une première partie de l’eau de mer concentrée (EM2) avant le passage de ladite eau de mer concentrée (EM2), comportant les cristaux de glace (CG), dans la centrifugeuse réfrigérée (120). Dispositif de dessalement de l’eau de mer (100) selon l’une des revendications 5 à 9, pour lequel la centrifugeuse réfrigérée (120) comporte une cuve (121) avec au moins un disque (122) mobile entrainé en rotation afin d’entrainer en rotation les cristaux de glace (CG) et l’eau de mer concentrée (EM2), le disque (122) étant relié à la cuve (121) par des paliers antifriction. Dispositif de dessalement de l’eau de mer (100) selon la revendication précédente, pour lequel le au moins disque (122) mobile comporte une pluralité de disques (122) coniques.