Dispositif (10) de mesure de températures d’un aliment, comprenant Une interface (43) de fixation du dispositif à une surface de cuisson de l’aliment, Une pluralité de sondes (12) de températures, espacées les unes des autres, Un support (18) des sondes (12) de températures, le support (18) étant apte à déplacer ensemble les sondes (12) de températures vers une position de mesure des températures, selon une direction oblique par rapport à la surface de cuisson. Le dispositif (10) selon la revendication 1, dans lequel les sondes (12) ont une zone de mesure de températures, les zones de mesure étant selon un axe vertical dans la position de mesure des températures des sondes (12). Le dispositif (10) selon la revendication 1 ou 2, comprenant en outre une rampe (30) de guidage en translation du support (18) entre une position rétractée des sondes (12) de températures et la position de mesure des températures des sondes (12). Le dispositif (10) selon la revendication précédente, comprenant en outre un rail (38), la rampe (30) étant mobile en translation par rapport au rail (38) selon une direction (26) horizontale. Le dispositif (10) selon l’une des revendications précédentes, dans lequel l’interface (43) de fixation comprend des organes de fixation à une surface de cuisson d’aliments, les organes de fixation étant des aimants. Le dispositif (10) selon l’une des revendications précédentes, dans lequel les sondes (12) sont réglables en position par rapport au support (18). Le dispositif (10) selon l’une des revendications précédentes, dans lequel les sondes (12) sont des thermocouples, le nombre de sondes étant adapté à l’aliment. Le dispositif (10) selon l’une des revendications précédentes, dans lequel les sondes (12) sont espacées d’un espace compris entre 3 et 10 mm, de préférence 5 mm. Procédé de mesure de températures au sein d’au moins un aliment (45) en cours de cuisson, comprenant La fourniture d’une surface de cuisson (46) et du dispositif (10) selon l’une des revendications précédentes ; La disposition d’aliments (45) à cuire sur la surface de cuisson (46) ; Le positionnement et le réglage du dispositif (10) sur la surface de cuisson ; L’introduction des sondes (12) dans un aliment, le support (18) déplaçant ensemble les sondes (12) de températures vers une position de mesure des températures, selon une direction oblique par rapport à la surface de cuisson. Le procédé selon la revendication 9, dans lequel les sondes (12) sont introduites de telle sorte que les zones de mesure (14) des sondes (12) soient selon un axe vertical central de l’aliment. Procédé selon la revendication 9 ou 10, dans lequel l’une des sondes (12) est introduite dans l’aliment (45) jusqu’à la base de l’aliment au niveau de la surface de cuisson, et une autre des sondes mesure la température ambiante. Procédé de traitement des valeurs de températures, obtenues par le dispositif (10) selon l’une des revendications 1 à 8, comprenant une étape de définition de courbes isothermes (50, 52, 54) reliant des valeurs de températures semblables fournies par les sondes (12) et une étape de prise de décision sur la cuisson d’aliments en fonction des courbes isothermes et des temps de cuisson. Procédé selon la revendication précédente, dans lequel des courbes isothermes à une température de 55°C et/ou 85°C sont définies.