Installation de production de granulés de biomasse hydrophobes, comprenant : une unité de pelletisation (1) comprenant une sortie par laquelle des granulés de biomasse (9) sont destinés à être évacués à une température donnée (T1); un four de torréfaction comprenant une entrée (E) reliée à la sortie de l’unité de pelletisation et une sortie (S) par laquelle les granulés de biomasse torréfiés (9) sont destinés à être évacués, le four de torréfaction comprenant : une enveloppe étanche et isolée thermiquement (2), au moins un dispositif de convoyage (4) des granulés de biomasse (9) logé à l’intérieur de l’enveloppe étanche et configuré pour garantir un temps de séjour identique pour tous les granulés de biomasse entre l’entrée (E) et la sortie (S), au moins un système de chauffage (5) logé à l’intérieur de l’enveloppe étanche, le système de chauffage étant configuré pour maintenir l’intérieur de l’enveloppe (2) à une température de torréfaction (T2) sensiblement constante, à sa sortie (S), au moins un dispositif d’étanchéité au gaz (7) configuré pour évacuer les granulés de biomasse torréfiés tout en assurant une étanchéité au gaz. Installation selon la revendication 1, le dispositif d’étanchéité au gaz (7) étant constitué de deux vannes montées basculantes l’une en aval de l’autre dans la sortie (S) du four en formant un sas, de sorte à évacuer les granulés de biomasse torréfiés par lot tout en assurant une étanchéité au gaz. Installation selon l’une des revendications précédentes, l’enveloppe étanche (2) étant percée d’au moins une sortie de gaz (8) par laquelle les gaz issus de la torréfaction sont aspirés. Installation selon l’une des revendications précédentes, le four étant agencé en dessous de l’unité de pelletisation, l’entrée (E) du four comprenant au moins une trémie (3) pour évacuer par gravité les granulés depuis l’unité de pelletisation jusqu’au(x) dispositif(s) de convoyage. Installation selon l’une des revendications précédentes, la sortie (S) du four comprenant au moins une trémie (6) pour évacuer par gravité les granulés torréfiés hydrophobes de l’enveloppe étanche. Installation selon l’une des revendications précédentes, comprenant plusieurs dispositifs de convoyage (4) agencés à la suite les uns des autres dans le sens de convoyage à l’intérieur de l’enveloppe étanche (2). Installation selon l’une des revendications précédentes, chaque dispositif de convoyage (4) étant constitué d’un tapis roulant perforé. Procédé de production de granulés de biomasse hydrophobes, notamment mis en œuvre par une installation selon l’une des revendications précédentes, comprenant les étapes suivantes : i/ pelletisation afin d’obtenir des granulés de biomasse à une première température donnée (T1) ; ii/ injection des granulés de biomasse à la première température donnée (T1) dans un four; iii/ torréfaction à une deuxième température donnée (T2) dans le four en convoyant simultanément les granulés de biomasse à l’intérieur du four de sorte à garantir un temps de séjour dans le four prédéterminé, sensiblement identique pour tous les granulés, afin d’obtenir des granulés de biomasse hydrophobes; iv/ évacuation des granulés de biomasse hydrophobes du four. Procédé selon la revendication 8, la première température donnée (T1) étant sensiblement égale à 100°C. Procédé selon la revendication 8 ou 9, la deuxième température donnée (T2) étant sensiblement comprise entre 230 et 250°C. Procédé selon l’une des revendications 8 à 10, le temps de séjour dans le four étant sensiblement compris entre 15 et 30 min, de préférence entre 20 et 25 min. Procédé selon l’une des revendications8 à 11, comprenant simultanément à l’étape iii/ de torréfaction, une étape v/ d’aspiration des gaz issus de la torréfaction en vue de leur traitement ou d’une épuration avant rejet à l’atmosphère.