Solvant eutectique d'origine naturelle, tel qu’un solvant eutectique profond d'origine naturelle, ledit solvant comprenant : au moins un glucide d’origine naturelle polymérisé acyclique (GNPa), et une pluralité d’acides organiques d’origine naturelle différents, ladite pluralité b) comprenant l’acide malique et l’acide citrique ; ledit au moins un GNPa étant sélectionné parmi : les oligosaccharides et/ou polysaccharides homogènes non cycliques, les oligosaccharides et/ou polysaccharides hétérogènes non cycliques, et leurs mélanges. Solvant eutectique d'origine naturelle selon la revendication 1, dans lequel : lesdits oligosaccharides et/ou polysaccharides homogènes non cycliques sont sélectionnés parmi : l’inuline, les amidons modifiés, de préférence ayant un Dextrose Equivalent inférieur à 20, avantageusement inférieur à 20 et supérieur ou égal à 18, et leurs mélanges, et/ou lesdits polysaccharides hétérogènes non cycliques sont sélectionnés parmi l’acémannane et les polysaccharides hétérogènes non cycliques de la gomme d’acacia, et leurs mélanges. Solvant eutectique d'origine naturelle selon la revendication 1 ou 2, comprenant en outre : c) une pluralité de monoholosides, préférablement ladite pluralité c) comprenant le glucose et/ou le fructose, avantageusement les deux, et d) optionnellement des acides aminés et/ou des vitamines. Solvant eutectique d'origine naturelle selon l’une des revendications 1 à 3, dans lequel : - ledit au moins un GNPa représente au moins 5% massique, de préférence au moins 10% massique, par rapport à la masse totale dudit solvant, et/ou - ladite pluralité d’acides organiques d’origine naturelle différents b) représente au moins 3% massique, de préférence au moins 5% massique, préférablement au moins 10% massique, avantageusement au moins 20% massique, par rapport à la masse totale dudit solvant. Solvant eutectique d'origine naturelle selon l’une des revendications 1 à 4, comprenant un mélange entre ledit au moins un GNPa et au moins un ingrédient d’origine naturelle, ledit au moins un ingrédient d’origine naturelle comprenant ladite pluralité d’acides organiques d’origine naturelle différents b). Solvant eutectique d'origine naturelle selon la revendication 5 lorsque qu’elle dépend de la revendication 3, dans lequel ledit au moins un ingrédient d’origine naturelle comprend également ladite pluralité de monoholosides c). Solvant eutectique d'origine naturelle selon la revendication 5 ou 6, dans lequel ledit au moins un ingrédient d’origine naturelle est : i) un jus de fruits, par exemple un jus de fruits concentré, de préférence un jus de citron, d’orange ou de pomme, préférablement un jus de citron ou d’orange, avantageusement un jus de citron ; ou ii) un mélange de jus de fruits, par exemple un mélange de jus de fruits concentrés, de préférence un mélange de jus de fruits sélectionnés parmi les jus de citron, d’orange et de pomme, de préférence un mélange de jus de citron et de jus d’orange. Solvant eutectique d'origine naturelle selon l’une des revendications 1 à 7, ledit solvant comprenant de l’eau exogène, par exemple de l’eau distillée, de préférence dans un pourcentage massique inférieur ou égal à 90%, par exemple inférieur ou égal à 80% ou 75%, par rapport à la masse totale du solvant ; de manière préférée l’eau exogène représentant un pourcentage massique supérieur ou égal à 50% par rapport à la masse totale du solvant. Utilisation d’un solvant eutectique d’origine naturelle selon l’une des revendications 1 à 8, pour solubiliser et/ou extraire, de préférence pour solubiliser et extraire, par exemple par extraction solide-liquide telle que l’extraction par macération, un ou plusieurs composé(s) d’un matériel végétal, fongique, animal et/ou microbien, de préférence d’un matériel végétal ou fongique, avantageusement d’un matériel végétal. Utilisation selon la revendication 9, pour solubiliser, extraire et encapsuler ledit/lesdits un ou plusieurs composé(s). Procédé d’extraction d’un ou plusieurs composé(s) d’un matériel végétal, fongique, animal et/ou microbien, de préférence d’un matériel végétal ou fongique, avantageusement d’un matériel végétal, ledit procédé comprenant les étapes suivantes : a) fourniture d’un matériel végétal, fongique, animal et/ou microbien, b) mise en contact dudit matériel végétal, fongique, animal et/ou microbien avec au moins un solvant eutectique d’origine naturelle selon l’une des revendications 1 à 8 durant un laps de temps suffisant pour permettre la solubilisation dudit ou desdits composé(s) et obtenir un extrait liquide, b’) optionnellement séparation, par exemple par pressage ou par filtration, de l’extrait liquide obtenu à l’étape b) et du matériel végétal, fongique, animal et/ou microbien résiduel, et c) récupération, postérieurement à l’étape b) ou à l’étape b’), lorsque ladite étape b’) est présente, de l’extrait liquide, éventuellement après une étape de purification, par exemple par centrifugation. Procédé selon la revendication 11, ledit procédé comprenant, postérieurement à l’étape c) : d) une étape de séchage, par exemple par lyophilisation et/ou atomisation, dudit extrait liquide, de manière à obtenir un extrait sec, et e) avantageusement au moins une étape de formulation adaptée pour obtenir une forme galénique solide, telle qu’un comprimé, un granule, une pastille, une gélule, une gomme, une poudre, un granulé, un patch; de préférence ladite étape de formulation étant une étape de compression, par exemple de compression directe, et ladite forme galénique ainsi obtenue étant un comprimé. Procédé d’extraction et d’encapsulation d’un ou plusieurs composé(s) d’un matériel végétal, fongique, animal et/ou microbien, de préférence d’un matériel végétal ou fongique, avantageusement d’un matériel végétal, ledit procédé mettant en œuvre le procédé selon la revendication 11 ou 12, dans lequel : à l’étape b) ledit matériel végétal, fongique, animal et/ou microbien est mis en contact avec ledit au moins un solvant eutectique d’origine naturelle selon l’une des revendications 1 à 8 durant un laps de temps suffisant pour permettre la solubilisation et l’encapsulation, totale ou partielle, dudit ou desdits composé(s) par un complexe supramoléculaire formé entre au moins les constituants a) et b) dudit au moins un solvant eutectique d’origine naturelle, et obtenir un extrait liquide comprenant ledit ou lesdits composé(s) ainsi encapsulé(s). Forme galénique liquide ou solide, de préférence solide, comprenant un ou plusieurs composé(s) d’un matériel végétal, fongique, animal et/ou microbien, de préférence d’un matériel végétal ou fongique, avantageusement d’un matériel végétal, encapsulé(s), totalement ou partiellement, par un complexe supramoléculaire formé entre au moins les constituants a) et b) du solvant eutectique d’origine naturelle selon l’une des revendications 1 à 8. Utilisation d’un mélange comprenant au moins un glucide d’origine naturelle polymérisé acyclique (GNPa) et au moins un ingrédient d’origine naturelle comprenant de l’acide citrique et de l’acide malique pour la préparation d’un solvant eutectique d’origine naturelle, tel qu’un solvant eutectique profond d'origine naturelle ; ledit au moins un GNPa étant sélectionné parmi : les oligosaccharides et/ou polysaccharides homogènes non cycliques, les oligosaccharides et/ou polysaccharides hétérogènes non cycliques, et leurs mélanges ; avantageusement ledit au moins un ingrédient d’origine naturelle étant un jus de fruits, par exemple un jus de fruits concentré, ou un mélange de jus de fruits, par exemple un mélange de jus de fruits concentrés.