Installation (1) de protection d’opérateurs vis-à-vis de polluants présents dans l’air au sein d’un bâtiment industriel, notamment de polluants issus d’une ligne de production (L) abritée par le bâtiment, cette installation comportant : au moins une unité de traitement d’air centralisée (2), agencée pour délivrer de l’air de qualité prédéfinie au niveau de plusieurs branchements (6) disposés au sein du bâtiment, au moins une enceinte de protection (10) au sein de laquelle peuvent évoluer un ou plusieurs opérateurs, raccordée à l’un desdits branchements (6), cette enceinte comportant un toit (63) et au moins une paroi séparatrice (65) entre le toit et le sol, l’air provenant du raccordement à l’unité de traitement d’air centralisée étant délivré à l’intérieur de l’enceinte pour protéger le ou les opérateurs des polluants environnants. Installation selon la revendication 1, comportant plusieurs enceintes de protection (10) au sein desquelles peuvent évoluer un ou plusieurs opérateurs, chacune de ces enceintes comportant un toit (63) et au moins une paroi séparatrice (65) entre le toit et le sol, l’air provenant du raccordement à l’unité de traitement d’air centralisée étant délivré à l’intérieur de chacune des enceintes pour protéger le ou les opérateurs des polluants environnants. Installation selon l’une des revendications 1 et 2, au moins l’une desdites enceintes (10) étant amovible, notamment montée sur des roues permettant de la déplacer d’un emplacement à l’autre au sein du bâtiment. Installation selon l’une quelconque des revendications précédentes, comportant au moins un moyen de réglage de débit d’air contrôlé par un circuit de commande (23), associé à chaque enceinte de protection, ce moyen de réglage étant de préférence un registre de réglage (20) motorisé. Installation selon l’une quelconque des revendications précédentes, l’une au moins des enceintes comportant au moins un détecteur pour détecter la présence et/ou le nombre d’opérateurs présents dans l’enceinte. Installation selon les revendications 4 et 5, le circuit de commande étant agencé de telle sorte que le réglage du débit s’effectue en fonction de la détection de la présence d’au moins un opérateur dans l’enceinte et/ou du nombre d’opérateurs dans celle-ci. Installation selon la revendication 4 et éventuellement l’une quelconque des autres revendications précédentes, l’enceinte étant disposée devant une zone pourvue d’une porte d’accès (80), de préférence avec présence d’un joint à l’interface entre l’enceinte et l’entourage de la porte d’accès (80), le circuit de commande étant agencé de telle sorte que le réglage du débit d’air s’effectue au moins en fonction de l’état ouvert ou fermé de la porte d’accès (80) ou de l’anticipation de son changement d’état. Installation selon l’une quelconque des revendications précédentes, l’enceinte étant agencée pour distribuer l’air à l’intérieur de celle-ci selon un flux laminaire, notamment au travers d’une grille de distribution d’air (39) disposée sous le toit de l’enceinte. Installation selon l’une quelconque des revendications précédentes, comportant un circuit de recyclage partiel (30, 31) de l’air envoyé à l’intérieur de l’enceinte. Installation selon l’une quelconque des revendications précédentes, comportant un réseau (3, 5, 6) pour amener l’air de l’unité de traitement centralisée (2) à la ou aux enceintes, ce réseau comportant au moins une conduite flexible. Procédé de protection d’un ou plusieurs opérateurs au sein d’un bâtiment industriel vis-à-vis de polluants éventuels présents dans l’air au sein de ce bâtiment, notamment de polluants issus d’une ligne de production (L) abritée par le bâtiment, le bâtiment disposant d’au moins une unité de traitement d’air centralisée (2), agencée pour délivrer de l’air de qualité prédéfinie, procédé dans lequel on distribue l’air ainsi délivré à au moins une enceinte de protection au sein de laquelle peuvent évoluer le ou les opérateurs, le débit d’air délivré dans l’enceinte s’effectuant de préférence entre 1V/h et 50 V/h, où V désigne le volume intérieur de l’enceinte. Procédé selon la revendication 11, dans lequel on distribue l’air délivré par deux branchements distincts (6) à au moins deux enceintes respectives. Procédé selon l’une des revendications 11 et 12, dans lequel on détecte la présence d’au moins un opérateur dans la ou chaque enceinte (10) et l’on règle le débit d’air dans cette ou chaque enceinte en fonction du résultat de cette détection. Procédé selon l’une quelconque des revendications 11 à 13, dans lequel on détecte le nombre d’opérateurs présents dans la ou chaque enceinte et l’on règle le débit d’air dans cette ou chaque enceinte en fonction du nombre d’opérateurs ainsi détectés. Procédé selon l’une quelconque des revendications 11 à 14, dans lequel on règle le débit d’air distribué dans l’enceinte en fonction de l’état ouvert ou fermé d’une porte d’accès (80) attenante à l’enceinte, ou de l’anticipation de son état ouvert ou fermé, et dans lequel de préférence on augmente le débit à l’ouverture de la porte ou lorsque l’on anticipe l’ouverture de la porte. Procédé selon l’une quelconque des revendications 11 à 15, dans lequel on règle le débit d’air distribué dans l’enceinte en fonction de la température à l’extérieur de l’enceinte dans le bâtiment, notamment en réduisant le débit pour éviter en période froide le ressenti d’un courant d’air froid par les opérateurs et en l’augmentant en période chaude pour rafraîchir les opérateurs.