Procédé de préparation d’une composition (C) de couleur inférieure ou égale à 1,5 vcs comprenant pour 100% de sa masse : i) une quantité supérieure ou égale à 40% massique et inférieure ou égale à 95% massique d’un alcool de formule (I) : R-OH (I), dans laquelle R représente un radical hydrocarboné, linéaire ou ramifié, saturé ou insaturé, pouvant comporter au moins un fonction hydroxy, et comportant de douze à vingt-deux atomes de carbone, ou d’un mélange d’alcools de formule (I) ; ii) une quantité supérieure ou égale à 5% massique et inférieure ou égale à 60% massique d’une composition (C1) représentée par la formule (II) : R-O-(G)x-H (II), dans laquelle le reste G représente le reste d’un sucre réducteur, R représente un radical tel que défini dans la formule (I) et x, qui indique le degré moyen de polymérisation du reste G représente un nombre décimal supérieur à 1,05 et inférieur ou égal à 2,5, ou d’un mélange de compositions (C1) de formule (II); étant entendu que la somme des proportions massiques des composés de formules (I) et (II) dans la composition (C) est égale à 100% massique, ledit procédé comprenant successivement: Une étape a) de glycosylation, consistant en une réaction entre au moins un alcool de formule (I) et au moins un sucre réducteur de formule (III) : H-O-(G)-H (III), en présence d’au moins un catalyseur acide (CA), à une température supérieure ou égale à 100°C et inférieure ou égale à 120°C, Une étape b) de pré-neutralisation du milieu réactionnel issu de l’étape a), Une étape c) d’élimination du sucre réducteur de formule (III), qui n’a pas réagi à l’étape a), du milieu réactionnel pré-neutralisé obtenu à l’étape b), Une étape d) de neutralisation du milieu réactionnel issu de l’étape c) avec une solution aqueuse comprenant un agent basique (Ab), Une étape e) de récupération d’au moins une composition (C) de couleur inférieure ou égale à 1,5 vcs. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite composition (C1) consiste en un mélange de composés représentés par les formules (II1), (II2), (II3), (II4) et (II5): R-O-(G)1-H (II1), R-O-(G)2-H (II2), R-O-(G)3-H (II3), R-O-(G)4-H (II4), R-O-(G)5-H (II5), dans les proportions molaires respectives a1, a2, a3, a4 et a5, telles que: la somme: a1+ a2 + a3 + a4 + a5 est égale à 1, et la somme a1 + 2a2 + 3a3 + 4a4 + 5a5 est égale à x. Procédé selon l’une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que la composition (C) comprend une quantité inférieure ou égale à 2% massique, plus particulièrement inférieure ou égale à 1% massique du sucre réducteur de formule (III) : H-O-(G)-H (III) ; étant entendu que la somme des proportions massiques des composés de formules (I), (II) et (III) dans la composition (C) est égale à 100% massique. Procédé selon l’une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que l’agent basique (Ab) est choisi parmi les éléments du groupe constitué par : les carbonates de formule (IVa) : XnCO3 (IVa), dans laquelle X représente un atome de sodium ou de potassium et n est un nombre entier égal à 2, ou bien X représente un atome de calcium ou un atome de magnésium et n est un nombre entier égal à 1, ou les hydrogénocarbonates de formule (IVb) : Y(HCO3)m (IVb), dans laquelle Y représente un atome de sodium ou de potassium et m est un nombre entier égal à 1, ou bien Y représente un atome de calcium ou un atome de magnésium et m est un nombre entier égal à 2. Procédé selon la revendication 4, caractérisé en ce que l’agent basique (Ab) compris dans la solution aqueuse utilisée dans l’étape d) de neutralisation est choisi parmi le carbonate de sodium (Na2CO3) ou l’hydrogénocarbonate de sodium (NaHCO3). Procédé selon l’une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que l’étape b) de pré-neutralisation est réalisée de manière à obtenir un milieu réactionnel dont une dispersion à 5% massique dudit milieu réactionnel dans l’eau présente une valeur de pH comprise entre 3,5 et 5,5. Procédé selon l’une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que l’étape b) de pré-neutralisation est réalisée avec au moins un des composés suivants : hydroxyde de sodium (NaOH), hydroxyde de potassium (KOH), hydroxyde d’ammonium (NH 4 OH), monoéthanolamine, diéthanolamine, triéthanolamine et triéthylamine. Procédé selon l’une des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que l’étape b) de pré-neutralisation est réalisée avec un des composés suivants : carbonate de sodium (Na 2 CO 3) , hydrogénocarbonate de sodium (NaHCO 3) , et carbonate de calcium (CaCO 3) . Procédé selon l’une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que l’étape d) est réalisée de manière à obtenir un milieu réactionnel dont une dispersion à 5% massique dudit milieu réactionnel dans l’eau présente une valeur de pH comprise entre 5,5 et 7,5. Procédé selon l’une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que le sucre réducteur de formule (III) choisi pour la glycolysation de l’étape a) est choisi parmi les éléments du groupe constitué par le glucose, le xylose, l’arabinose, le rhamnose. Procédé selon l’une des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que l’étape c) d’élimination du sucre réducteur de formule (III) est réalisée par filtration, centrifugation ou décantation. Procédé selon l’une des revendications 1 à 11, caractérisé en ce qu’à l’étape d) la solution aqueuse d’agent basique (Ab) comprend entre 10 % et 25% massique dudit agent basique (Ab). Procédé selon l’une des revendications 1 à 12, caractérisé en ce que l’étape a) comprend les sous-étapes successives suivantes : i) Introduction d’un alcool de formule (I) ou d’un mélange d’alcools de formule (I), dans un réacteur (Ré) équipé d’une agitation mécanique et d’un dispositif de mise sous vide ; ii) Chauffage de l’alcool de formule (I) à une température comprise entre 80°C et 90°C sous agitation mécanique; iii) Chargement du sucre réducteur de formule (II) dans le réacteur (Ré) ; iv) Introduction du catalyseur acide (CA) dans le réacteur (Ré), v) Chauffage sous vide partiel du milieu réactionnel issu de la sous-étape iv) et présent dans le réacteur (Ré) à une température comprise entre 100°Cet 110°C pendant la durée de la réaction, et vi) Refroidissement du milieu réactionnel issu de la sous-étape v) à une température comprise entre70°C et 80°C. Procédé selon la revendication 13, caractérisé en ce que le radical R est choisi parmi les radicaux suivants : lauryle (ou n-dodécyle), myristyle (ou n-tétradécyle ), n-pentadécyle, cétyle (ou n-hexadécyle), n-heptadécyle, stéaryle (ou n-octadécyle), palmitoléyle (ou 9-hexadécényle), oléyle (ou 9-octadécényle), linoléyle (9,12-octadecadiényle), linolényle (ou 6,9,12-octadécatriényle) nonadécyle, arachidyle (ou n-eicosyle), béhényle (ou n-docosyle), érucyle (13-docosényle), ou 12-hydroxystéaryle. Procédé selon la revendication 13, caractérisé en ce que le radical R est choisi parmi les radicaux suivants : 2-hexyl octyle, 2-hexyl décyle, 2-hexyl dodécyle, 2-octyl décyle, 2-octyl dodécyle, 2-décyl tétradécyle, isostéaryle (ou 16-méthyl heptadécyle) ou isomyristyle (ou 13-méthyl tridécyle). Procédé selon l’une des revendications 13 à 15, caractérisé en ce que le catalyseur acide (CA) est choisi parmi les éléments du groupe constitué par l’acide sulfurique, l’acide chlorhydrique, l’acide phosphorique, l’acide nitrique, l’acide hypophosphoreux, l’acide méthane-sulfonique, l’acide para- toluène sulfonique, l’acide trifluorométhane sulfonique et les résines échangeuses d'ions acides. Procédé selon l’une des revendications 13 à 16, caractérisé en ce que pendant les sous-étapes ii) à iv) le réacteur (Ré) est inerté sous azote. Procédé selon l’une des revendications 13 à 17, caractérisé en ce qu’il comprend entre les sous-étapes ii) et iii) une étape de mise sous vide, de préférence à une pression inférieure à ou égale à 50 millibars. Procédé selon l’une des revendications 13 à 18, caractérisé en ce que la sous-étape vi) est réalisée à pression atmosphérique.