Déshydrateur (5) pour déchets alimentaires comprenant au moins un dispositif de chauffage des déchets, au moins un moyen d’évacuation d’humidité et un et un système de brassage de déchets, le système de brassage comprenant : un réservoir (2) pour contenir les déchets alimentaires et comprenant au moins une portion semi-cylindrique (20) inférieure, une première portion plane (21) et une deuxième portion plane (22), la première portion plane (21) comportant une ouverture (OD) pour le déchargement des déchets hors du réservoir (2) ; un dispositif de brassage (1) comprenant: un arbre de brassage (10) disposé dans le réservoir (2) et entrainé par un moteur en rotation autour d’ axe (L’) parallèle à l’axe longitudinal (L) d’un cylindre complet formé à partir de la portion semi-cylindrique (20) inférieure du réservoir (2), un ensemble de tiges (12a, 12b, 12c) dont une première extrémité est solidaire de l’arbre de brassage (10), un ensemble de pales (PC, PL) solidaires d’une seconde extrémité des tiges de telle manière que les ensembles formés d’une tige (12a, 12b, 12c) et d’une pale (PC, PL) s’étendent depuis l’arbre de brassage (10) jusqu’au voisinage de la paroi interne du réservoir (2) ; le déshydrateur (5) étant caractérisé en ce que : la paroi interne de la portion semi-cylindrique (20) et de la deuxième portion plane (22) comportant des taquets de coupe (TC) de déchets et, la surface interne du réservoir (2) comprend au moins un taquet de guidage (TG) de pale disposé dans la portion semi-cylindrique et à proximité de l’ouverture (OD) pour le déchargement des déchets ; les ensembles formés par les tiges (12a, 12b, 12c) et les pales (TC, TG) sont fixés de manière réversible sur l’arbre de brassage (10); chacune des pales comprend au moins deux encoches (13), chaque encoche s’alignant et coopérant avec un taquet de coupe (TC) ou de guidage (TG) de pale de la paroi interne du réservoir (2). Déshydrateur (5) selon la revendication 1, caractérisé en ce que lesdits ensemble de tiges (12a, 12b,12c) et ensemble de pales (PC, PG, PD) du dispositif de brassage (1) comprennent: au moins une pale centrale (PC) solidaire d’une première extrémité d’au moins une extrémité d’une tige centrale (12a), dont l’autre extrémité est fixée de manière réversible sur l’arbre de brassage (10), parallèlement à un axe (L0) passant par le milieu de l’arbre de brassage (10) et perpendiculaire à l’axe longitudinal (L’) dudit arbre ; au moins deux tiges (12b, 12c) latérales munies chacune d’une pale latérale (PL) et disposées symétriquement de part et d’autre d’un plan (PP’) contenant les tiges centrales (12a), de manière à ce que chacune des tiges latérales (12b, 12c) soit contenue dans un plan (P0) passant par l’axe longitudinal (L’) de l’arbre et faisant un angle θ supérieur ou égal à 0° et inférieur ou égal à 90° par rapport au plan (PP’). Déshydrateur (5) selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que chacune des pales (PC, PL) comporte au moins une plaque contenue dans un plan (P1’, P1) faisant un angle beta β avec un plan (PP’, P0) passant par l’axe longitudinal (L’) de l’arbre et comprenant une tige (12a, 12b, 12c) sur laquelle la pale (PC, PL) est fixée, l’orientation de l’angle β étant choisie de telle manière que : lorsque l’arbre de brassage (10) est en rotation dans un sens de rotation dit de brassage (SRB), les déchets alimentaires destinés à être traités dans le système de brassage sont poussés dans la direction de l’extrémité de l’arbre de brassage (10) vers les parois du réservoir (2) lors du traitement des déchets alimentaires ; lorsque l’arbre de brassage (10) est en rotation dans un sens de rotation dit de déchargement (SRD), opposé au sens de rotation de brassage (SRB), les déchets alimentaires destinés à être traités dans le système de brassage sont poussés vers le centre du réservoir. Déshydrateur (5) selon la revendication précédente, caractérisé en ce que la pale centrale comporte deux plaques symétriques disposés selon un plan P1’ formant un angle β opposé d’une plaque à l’autre. Déshydrateur (5) selon les revendications précédentes, caractérisé en ce que chacune des pales (PC, PL) fixées sur lesdites tiges (12a, 12b, 12c) comprend au moins une nervure non parallèle à l’axe desdites tiges. Déshydrateur (5) selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la fixation des taquets (TC, TG) sur la paroi interne du réservoir (2) est réalisée de manière étanche. Déshydrateur (5) de déchets, selon l’une des revendications précédentes, les tiges latérales et centrales sont disposées sur l’arbre de brassage de manière à ce que les encoches des pales latérales (PL) coïncident avec celles de la plaque centrale (PC). Déshydrateur (5) de déchets selon la revendication 4, caractérisé en ce que la pale centrale (PC) à une forme en arc brisé pour concentrer et recueillir les déchets vers la concavité de l’arc brisé lors du déchargement des déchets.