Avantageusement, le chocolat de couverture peut ainsi être un chocolat à haute teneur en beurre de cacao. Avantageusement, la teneur en beurre de cacao présente dans le chocolat de couverture est d’au moins 23% en poids, avantageusement au moins 24% en poids, avantageusement au moins 25% en poids, avantageusement au moins 26% en poids avantageusement au moins 27% en poids, avantageusement au moins 28% en poids, avantageusement au moins 29% en poids, avantageusement au moins 30% en poids, avantageusement d’au moins 31% en poids, avantageusement au moins 32% en poids, avantageusement au moins 33% en poids, avantageusement au moins 34% en poids, avantageusement au moins 35% en poids, avantageusement au moins 36% en poids avantageusement au moins 37% en poids, avantageusement au moins 38% en poids, avantageusement au moins 39% en poids, avantageusement au moins 40% en poids, avantageusement au moins 41% en poids, avantageusement au moins 42% en poids, avantageusement au moins 43% en poids, avantageusement au moins 44% en poids, avantageusement au moins 45% en poids, avantageusement au moins 46% en poids avantageusement au moins 47% en poids, avantageusement au moins 48% en poids, avantageusement au moins 49% en poids, avantageusement au moins 50% en poids, avantageusement au moins 51% en poids, avantageusement au moins 52% en poids, avantageusement au moins 53% en poids, avantageusement au moins 54% en poids, avantageusement au moins 55% en poids, avantageusement au moins 56% en poids avantageusement au moins 57% en poids, avantageusement au moins 58% en poids, avantageusement au moins 59% en poids, avantageusement au moins 60% en poids, avantageusement au moins 61% en poids, avantageusement au moins 62% en poids, avantageusement au moins 63% en poids, avantageusement au moins 64% en poids, avantageusement au moins 65% en poids, ou plus, le pourcentage étant exprimé par rapport au poids de l’ensemble des ingrédient présents dans le chocolat de couverture. Avantageusement, la teneur en beurre de cacao présente dans le chocolat de couverture est d’au moins 43% en poids par rapport au poids de l’ensemble des ingrédients présents dans le chocolat de couverture. Avantageusement, la teneur en beurre de cacao présente dans le chocolat de couverture est de 43% en poids par rapport au poids de l’ensemble des ingrédients présents dans le chocolat de couverture. Avantageusement, la teneur en beurre de cacao présente dans le chocolat de couverture est d’au moins 46% en poids par rapport au poids de l’ensemble des ingrédients présents dans le chocolat de couverture. Avantageusement, la teneur en beurre de cacao présente dans le chocolat de couverture est de 46% en poids par rapport au poids de l’ensemble des ingrédients présents dans le chocolat de couverture. Avantageusement, la teneur en beurre de cacao présente dans le chocolat de couverture est d’au moins 49% en poids par rapport au poids de l’ensemble des ingrédients présents dans le chocolat de couverture. Avantageusement, la teneur en beurre de cacao présente dans le chocolat de couverture est de 49% en poids par rapport au poids de l’ensemble des ingrédients présents dans le chocolat de couverture. Avantageusement, la teneur en beurre de cacao présente dans le chocolat de couverture est comprise entre 23% et 65%, avantageusement entre 31% et 59% en poids, avantageusement entre 35% et 55% en poids, avantageusement entre 40% et 50% en poids, avantageusement 43% et 49% en poids par rapport au poids de l’ensemble des ingrédients présents dans le chocolat de couverture.