Ensemble de commande (10), notamment pour un véhicule ferroviaire, comprenant : - un dispositif de commande (12) comprenant un organe de commande (18) et une embase (22), l’organe de commande (18) étant mobile en rotation selon un axe de rotation (R) entre au moins une première position (P1) et une deuxième position (P2) distincte de la première position (P1), l’embase (22) présentant un orifice traversant (38), une partie de l’organe de commande (18) traversant l’orifice traversant (38) et une partie de l’organe de commande (18), dite partie en saillie (18S), étant agencée en saillie de l’embase (22); - un organe de protection (14) du dispositif de commande (12) délimitant un volume intérieur (40), l’organe de protection (14) s’étendant sur l’embase (22) depuis un pourtour (38A) de l’orifice traversant (38) autour de ladite partie en saillie (18S) tel qu’une portion de la partie en saillie (18S) est agencée dans le volume intérieur (40), l’organe de protection (14) comprenant : - une base (42) agencée sur le pourtour (38A) de l’orifice traversant (38), et - au moins une portion en forme de soufflet (51, 52) fixée à la base (42), la ou chaque portion en forme de soufflet (51, 52) délimitant au moins en partie le volume intérieur (40), la ou chaque portion en forme de soufflet (51, 52) comportant au moins deux parois ondulées (51A, 52A) présentant chacune un pliage en accordéon, chaque paroi ondulée (51A, 52A) comprenant des plis (60), chaque pli (60) étant relié à un pli (60) adjacent par une zone de pliage (62), la ou chaque portion en forme de soufflet (51, 52) étant déformable entre une configuration repliée (CR) lorsque l’organe de commande (18) est dans l’une des positions parmi la première position (P1) et la deuxième position (P2) et une configuration déployée (CD) lorsque l’organe de commande (18) est dans l’autre des positions parmi la première position (P1) et la deuxième position (P2), caractérisé en ce chaque zone de pliage (62) est reliée à la base (42) et s’étend depuis la base (42) selon une direction d’extension (d62), et en ce que, pour la ou chaque portion en forme de soufflet (51, 52), dans la configuration déployée (CD) de cette portion en forme de soufflet (51, 52), les directions d’extension (d62) des zones de pliage (62) forment entre elles un angle (α1, α2) non nul. Ensemble de commande selon la revendication 1, dans lequel l’organe de protection (14) est dimensionné pour autoriser un débattement angulaire (D) de l’organe de commande (18) entre la première position (P1) et la deuxième position (P2) compris entre 80 degrés et 100 degrés. Ensemble de commande selon la revendication 1 ou 2, dans lequel l’organe de protection (14) comprend une première portion en forme de soufflet (51) et une deuxième portion en forme de soufflet (52) agencées de part et d’autre d’un plan médian de l’organe de commande (18). Ensemble de commande selon la revendication 3, dans lequel l’organe de commande (18) est en outre mobile en rotation selon l’axe de rotation (R) dans une troisième position (P3) définie par un troisième axe (A3), la première position (P1) étant agencée d’un premier côté du troisième axe (A3) et la deuxième position (P2) étant agencée d’un deuxième côté du troisième axe (A3) distinct du premier côté, dans la première position (P1), la première portion en forme de soufflet (51) étant dans la configuration repliée (CR) et la deuxième portion en forme de soufflet (52) étant dans la configuration déployée (CD), dans la deuxième position (P2), la première portion en forme de soufflet (51) étant dans la configuration déployée (CD) et la deuxième portion en forme de soufflet (52) étant dans la configuration repliée (CR), et dans la troisième position (P3), la première portion en forme de soufflet (51) et la deuxième portion en forme de soufflet sont chacune dans une configuration intermédiaire (CI) entre la configuration repliée (CR) et la configuration déployée (CD). Ensemble de commande selon la revendication 4, dans lequel la première portion en forme de soufflet (51) et la deuxième portion en forme de soufflet (52) sont dimensionnées pour autoriser un débattement angulaire de l’organe de commande (18) compris entre 40 degrés et 50 degrés entre la troisième position (P3) et la première position (P1) et pour autoriser un débattement angulaire compris entre 40 degrés et 50 degrés entre la troisième position (P3) et la deuxième position (P2). Ensemble de commande selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l’organe de protection (14) présente, en outre, une face supérieure (44) présentant une ouverture (48), la ou chaque portion en forme de soufflet (51, 52) s’étendant entre la base (42) et la face supérieure (44), un bord de l’ouverture (48) étant en contact étanche avec une zone de la partie en saillie (18S) de l’organe de commande (18), dite « zone de contact ». Ensemble de commande selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant, en outre, un dispositif de fixation (16) de l’organe de protection (14) au dispositif de commande (12), le dispositif de fixation (16) étant un dispositif de fixation (16) étanche. Ensemble de commande selon la revendication 7, dans lequel le dispositif de fixation (16) est un dispositif de fixation démontable de sorte que l’organe de protection (14) est fixé de manière détachable au dispositif de commande (12). Ensemble de commande selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel, pour la ou chaque portion en forme de soufflet (51, 52), les parois ondulées (51A, 52A) de cette portion en forme de soufflet (51, 52) sont reliées l’une à l’autre par une paroi de raccordement (51C, 52C) présentant un pliage en accordéon, chaque paroi de raccordement (51C, 52C) présentant des plis (66), chaque pli (66) étant relié à un pli (66) adjacent par une zone de pliage (68), dans chaque position de l’organe de commande (18), les zones de pliage (68) de chaque paroi de raccordement (51C, 52C) s’étendant selon des directions d’extension sensiblement parallèles les unes aux autres. Véhicule ferroviaire comprenant un ensemble de commande (10) selon l’une quelconque des revendications précédentes.