Paire de plaques d’échangeur de chaleur comprenant une première plaque (A) et une deuxième plaque (B) d’échangeur de chaleur, disposées en vis-à-vis et espacées l’une de l’autre de manière à définir un volume (V) interne apte à former un canal pour un écoulement d’un premier fluide (F), chaque plaque (A, B) comprenant un panneau central, lesdits panneaux centraux desdites première et deuxième plaques étant préférentiellement sensiblement quadrilatéraux avec optionnellement des bords tronqués, coupés ou arrondis, et lesdits panneaux centraux desdites première et deuxième plaques (A, B) étant plans et parallèles entre eux, caractérisée en ce que ledit panneau central de chaque plaque (A, B) comporte au moins une rainure (101, 102), de préférence une rainure sensiblement rectiligne, en saillie dans ledit volume interne (V), et en ce que chaque rainure (101) de ladite première plaque (A) est parallèle à chaque rainure (102) de ladite deuxième plaque (B). Paire de plaques selon la revendication 1, dans laquelle chaque rainure (101, 102) est inclinée d’un angle α non nul et non droit par rapport à un côté dudit panneau central, l’angle α est supérieur ou égal à 10°, de préférence est compris entre 10 et 80° bornes incluses, et de manière préférentielle entre 30 et 70° bornes incluses, et de manière préférée entre 40 et 50° bornes incluses. Paire de plaques selon l’une des revendications précédentes, dans laquelle chaque rainure (102) de ladite deuxième plaque (B) est décalée par rapport à chaque rainure (101) de ladite première plaque (A) dans une direction perpendiculaire (DD) auxdites rainures (101, 102) desdites première et deuxième plaques (A, B). Paire de plaques selon l’une des revendications précédentes, dans laquelle chaque panneau central de chaque plaque (A, B) comporte une pluralité de rainures (101, 102) parallèles entre elles, et préférentiellement régulièrement espacées. Paire de plaques selon la revendication 4, dans laquelle l’espacement régulier (p) entre lesdites rainures (101) de ladite première plaque (A) est identique à l’espacement régulier (p) entre lesdites rainures (102) de ladite deuxième plaque (B). Paire de plaques selon les revendications 3 et 5, dans laquelle le décalage (s) dans la direction (DD) perpendiculaire auxdites rainures (101, 102) a une distance comprise entre un tiers et deux tiers dudit espacement régulier (p), et vaut de préférence la moitié dudit espacement régulier (p). Paire de plaques selon l’une des revendications 4 à 6, dans laquelle l’espacement régulier (p) entre deux rainures successives est compris entre 10 et 80 mm bornes incluses, de préférence entre 20 et 60 mm bornes incluses. Paire de plaques selon l’une des revendications précédentes, dans laquelle chaque rainure (101, 102) a une section transversale dont la forme est choisie parmi un arc de cercle, un demi-cercle, un U, un V, une ellipse, une aile d’avion, de préférence la forme est choisie parmi un arc de cercle et une aile d’avion. Paire de plaques selon l’une des revendications précédentes, dans laquelle la largeur (w) de chaque rainure (101, 102) est comprise entre 4 et 30 mm bornes incluses, de préférence entre 6 et 25 mm bornes incluses. Paire de plaques selon l’une des revendications précédentes, dans laquelle la hauteur (e) de saillie de chaque rainure est comprise entre 1,5 et 6 mm bornes incluses, de préférence entre 2 et 5 mm bornes incluses. Paire de plaques selon l’une des revendications précédentes, dans laquelle toutes les rainures (101, 102) des première et deuxième plaques (A, B) possèdent la même section transversale, la même largeur (w) et la même hauteur (e) de saillie. Paire de plaques selon l’une des revendications précédentes, dans laquelle ladite première plaque (A) et ladite deuxième plaque (B) sont reliées au moyen d’un ou deux panneau(x) de jonction agencé(s) sur un ou deux côté(s) d’un panneau central. Empilement de paires de plaques d’échangeur de chaleur comprenant au moins deux paires de plaques (A, B) selon l’une des revendications précédentes, lesdites paires de plaques (A, B) étant empilées de telle sorte que lesdites paires de plaques (A, B) successives soient espacées, dans lequel, pour deux paires de plaques successives désignées respectivement première paire de plaques et deuxième paire de plaques : Ladite première paire de plaques et ladite deuxième paire de plaques sont disposées parallèlement l’une à l’autre et en regard l’une de l’autre, l’espace (V) entre les plaques de chaque paire de plaques formant un canal pour l’écoulement d’un premier fluide (F1), L’espace (Z) entre ladite première paire de plaques et ladite deuxième paire de plaques forme un canal pour l’écoulement d’un deuxième fluide (F2), ladite deuxième paire de plaques étant préférentiellement identique à ladite première paire de plaques, ou étant une image en miroir de ladite première paire de plaques. Empilement de paires de plaques selon la revendication 13, dans lequel ledit canal pour l’écoulement du deuxième fluide (F2) est perpendiculaire audit canal pour l’écoulement du premier fluide (F1). Echangeur de chaleur à plaques comprenant des paires de plaques selon l’une des revendications 1 à 12 ou un empilement de paires de plaques selon l’une des revendications 13 ou 14, lesdites paires de plaques ou ledit empilement de paires de plaques étant disposés dans un châssis. Procédé de fabrication d’un empilement de paires de plaques selon l’une des revendications 13 ou 14, ou d’un échangeur de chaleur selon la revendication 15, caractérisé en ce qu’on met en œuvre les étapes suivantes : On prépare au moins quatre plaques (A, B) comportant chacun un panneau central ; Pour une première moitié desdites plaques (A), on forme ladite au moins une rainure (101) dans le panneau central de chaque plaque, notamment par emboutissage ; Pour une deuxième moitié desdites plaques (B), on forme ladite au moins une rainure (102) dans le panneau central de chaque plaque, notamment par emboutissage ; On assemble au moins deux paires de plaques, pour chaque paire de plaques, on agence une première plaque (A) de ladite première moitié desdites plaques parallèlement à une deuxième plaque (B) de ladite deuxième moitié desdites plaques, de telle sorte que les rainures (101, 102) soient parallèles et en saillie dans le volume interne (V) entre lesdites plaques (A, B), et éventuellement avec un décalage de chaque rainure (101) de la première plaque (A) par rapport à chaque rainure (102) de la deuxième plaque (B) selon une direction (DD) perpendiculaire auxdites rainures (101, 102) ; et On empile lesdites au moins deux paires de plaques parallèlement et espacées les unes des autres.