Composition de traitement des cheveux comprenant : (a) de glucoside d’ascorbyle ; (b) un chélatant acide aminé ; (c) de l'acide N,N-dicarboxyméthyl glutamique, un sel de celui-ci, et/ou une combinaison de ceux-ci ; (d) un ou plusieurs tensioactifs ; (e) de l'eau ; (f) facultativement, un ou plusieurs solvants solubles dans l'eau choisis parmi la glycérine, les mono-alcools, les polyols (alcools polyhydriques), les glycols, et un mélange de ceux-ci ; et (g) facultativement, un ou plusieurs polymères cationiques de conditionnement choisis parmi les dérivés cationiques de la cellulose, l'hydroxyéthylcellulose quaternisée, les dérivés cationiques de l'amidon, les dérivés cationiques de la gomme de guar (chlorure d'hydroxypropyl guar hydroxypropyltrimonium), les copolymères d'acrylamide et de chlorure de diméthyldiallyammonium, les polyquaterniums, et un mélange de ceux-ci. Composition de traitement des cheveux selon la revendication 1, comprenant ; (a) environ 0,1 à environ 5 % en poids du glucoside d’ascorbyle ; (b) environ 0,01 à environ 3 % en poids du chélatant acide aminé ; (c) environ 0,01 à environ 3 % en poids de l'acide N,N-dicarboxyméthyl glutamique, un sel de celui-ci et/ou une combinaison de ceux-ci ; (d) environ 0,5 à environ 25 % en poids d'un ou de plusieurs tensioactifs ; (e) environ 50 à environ 95 % en poids de l'eau ; et (f) facultativement, environ 0,1 à environ 25 % en poids d'un ou de plusieurs solvants solubles dans l'eau choisis parmi la glycérine, les mono-alcools, les polyols (alcools polyhydriques), les glycols et un mélange de ceux-ci ; et dans laquelle tous les pourcentages en poids sont basés sur le poids total de la composition de traitement des cheveux. Composition de traitement des cheveux selon la revendication 1 ou la revendication 2, dans laquelle le chélatant acide aminé est choisi parmi la glycine, la lysine, la méthionine et leurs combinaisons. Composition de traitement des cheveux selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle l'acide N,N-dicarboxyméthyl glutamique, un sel de celui-ci et/ou une combinaison de ceux-ci est le diacétate glutamate tétrasodique. Composition de traitement des cheveux selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle les (d) un ou plusieurs tensioactifs comprennent un ou plusieurs tensioactifs anioniques, dans laquelle les un ou plusieurs tensioactifs anioniques sont dans une quantité d'environ 5 à environ 25 % en poids, sur la base du poids total de la composition de traitement des cheveux, et dans laquelle les un ou plusieurs tensioactifs anioniques sont choisis parmi les sulfates d’alkyle, les éthersulfates d’alkyle, les sulfonates d’alkyle, les sulfosuccinates d’alkyle, les sulfoacétates d’alkyle, les iséthionates d’acyle, les monoacides alcoxylés, les acides aminés d’acyle tels que les taurates d’acyle, les glycinates d’acyle, les glutamates d’acyle, les sarcosinates d’acyle, leurs sels et un mélange de ceux-ci. Composition de traitement des cheveux selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, qui est un conditionneur, dans laquelle les (d) un ou plusieurs tensioactifs comprennent un ou plusieurs tensioactifs cationiques, dans laquelle les un ou plusieurs tensioactifs cationiques sont dans une quantité d'environ 0,1 à environ 10 % en poids, sur la base du poids total de la composition, et dans laquelle les un ou plusieurs tensioactifs cationiques sont choisis parmi le chlorure de cétrimonium, le chlorure de stéarimonium, le chlorure de béhentrimonium, le méthosulfate de béhentrimonium, le méthosulfate de béheénamidopropyltrimonium, le chlorure de stéaramidopropyltrimonium, le chlorure d'arachidtrimonium, le chlorure de distéaryldimonium, le chlorure de dicétyldimonium, le chlorure de tricétylmonium, l’oléamidopropyl diméthylamine, la linoléamidopropyl diméthylamine, l’isostéaramidopropyl diméthylamine, l’oléylhydroxyéthylimidazoline, la stéaramidopropyldiméthylamine, la béhénamidopropyldiméthylamine, la béhénamidopropyldiéthylamine, la béhénamidoéthyldiéthyl-amine, la béhénamidoéthyldiméthylamine, l’arachidamidopropyldiméthylamine, l’arachidamido-propyldiéthylamine, l’arachidamidoéthyldiéthylamine, l’arachidamidoéthyldiméthylamine, et leurs mélanges. Composition de traitement des cheveux selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, qui est un shampooing comprenant : (a) environ 0,1 à environ 5 % en poids du glucoside d’ascorbyle ; (b) environ 0,01 à environ 3 % en poids d'un chélatant acide aminé, qui est la glycine ; (c) environ 0,01 à environ 3 % en poids de l'acide N,N-dicarboxyméthyl glutamique, d'un sel de celui-ci et/ou d'une combinaison de ceux-ci ; (d) environ 5 à environ 25 % en poids d'un ou de plusieurs tensioactifs anioniques ; (e) environ 50 à environ 95 % en poids de l'eau ; et (f) environ 0,1 à environ 25 % en poids d'un ou de plusieurs solvants solubles dans l'eau. dans laquelle tous les pourcentages en poids sont basés sur le poids total de la composition de traitement des cheveux. Composition de traitement des cheveux selon l’une quelconque des revendications 1 à 4 et de la revendication 6, qui est un conditionneur comprenant : (a) environ 0,1 à environ 5 % en poids du glucoside d’ascorbyle ; (b) environ 0,01 à environ 3 % en poids d'un chélatant acide aminé, qui est la glycine ; (c) environ 0,01 à environ 3 % en poids de l'acide N,N-dicarboxyméthyl glutamique, d'un sel de celui-ci et/ou d'une combinaison de ceux-ci ; (d) environ 0,1 à environ 10 % en poids d'un ou de plusieurs tensioactifs cationiques ; (e) environ 50 à environ 95 % en poids de l'eau ; (f) environ 0,1 à environ 25 % en poids d'un ou de plusieurs solvants solubles dans l'eau ; (g) environ 0,1 à environ 25 % en poids d'un ou de plusieurs composés gras ; et (g) facultativement, une ou plusieurs silicones ; dans laquelle tous les pourcentages en poids sont basés sur le poids total de la composition de traitement des cheveux. Nécessaire comprenant : (i) une composition de shampooing comprenant : (a) du glucoside d’ascorbyle ; (b) un chélatant acide aminé ; (c) de l'acide N,N-dicarboxyméthyl glutamique, un sel de celui-ci, et/ou une combinaison de ceux-ci ; (d) un ou plusieurs tensioactifs anioniques ; et (e) de l'eau ; et/ou (ii) une composition de conditionneur comprenant : (a) du glucoside d’ascorbyle ; (b) un chélatant acide aminé ; (c) de l'acide N,N-dicarboxyméthyl glutamique, un sel de celui-ci, et/ou une combinaison de ceux-ci ; (d) un ou plusieurs tensioactifs cationiques ; et (e) de l'eau. Procédé de traitement des cheveux comprenant : (i) l'application d'une composition de traitement des cheveux sur les cheveux, la composition de traitement des cheveux comprend : (a) du glucoside d’ascorbyle ; (b) un chélatant acide aminé ; (c) de l'acide N,N-dicarboxyméthyl glutamique, un sel de celui-ci, et/ou une combinaison de ceux-ci ; (d) un ou plusieurs tensioactifs ; et (e) de l'eau ; et (ii) l’élimination de la composition de traitement des cheveux par rinçage, dans lequel la composition de traitement des cheveux est un shampooing ou un conditionneur et/ou dans lequel les cheveux ont été artificiellement colorés, décolorés ou traités chimiquement.