Procédé de préparation d’une composition (C), de couleur inférieure ou égale à 1,5 vcs, comprenant pour 100% de sa masse : i) une quantité supérieure ou égale à 40% massique et inférieure ou égale à 95% massique d’un alcool de formule (I) : R-OH (I), dans laquelle R représente un radical hydrocarboné, linéaire ou ramifié, saturé ou insaturé, pouvant comporter au moins un fonction hydroxy, et comportant de douze à vingt-deux atomes de carbone, ou d’un mélange d’alcools de formule (I) ; ii) une quantité supérieure ou égale à 5% massique et inférieure ou égale à 60% massique d’une composition (C1) représentée par la formule (II) : R-O-(G)x-H (II), dans laquelle le reste G représente le reste d’un sucre réducteur, R représente un radical tel que défini dans la formule (I) et x, qui indique le degré moyen de polymérisation du reste G représente un nombre décimal supérieur à 1,05 et inférieur ou égal à 2,5, ou d’un mélange de compositions (C1) de formule (II) ; étant entendu que la somme des proportions massiques des composés de formules (I) et (II) dans la composition (C) est égale à 100% massique ; ledit procédé comprenant successivement : Une étape a) de glycosylation, consistant en une réaction entre au moins un alcool de formule (I) et au moins un sucre réducteur de formule (III) : H-O-(G)-H (III) , en présence d’au moins un catalyseur acide (CA), à une température supérieure ou égale à 100°C et inférieure ou égale à 120°C, Une étape b) de neutralisation du milieu réactionnel issu de l’étape a) avec une solution aqueuse comprenant un agent basique (Ab), Une étape c) d’élimination du sucre de formule (III), qui n’a pas réagi à l’étape a), du milieu réactionnel neutralisé, et Une étape d) de récupération d’au moins une composition (C) de couleur inférieure ou égale à 1,5 vcs. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite composition (C1) consiste en un mélange de composés représentés par les formules (II1), (II2), (II3), (II4) et (II5): R-O-(G)1-H (II1), R-O-(G)2-H (II2), R-O-(G)3-H (II3), R-O-(G)4-H (II4), R-O-(G)5-H (II5), dans les proportions molaires respectives a1, a2, a3, a4 et a5, telles que: la somme: a1+ a2 + a3 + a4 + a5 est égale à 1, et la somme a1 + 2a2 + 3a3 + 4a4 + 5a5 est égale à x. Procédé selon l’une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que la composition (C) comprend une quantité inférieure ou égale à 2% massique du sucre réducteur de formule (III) : H-O-(G)-H (III) ; étant entendu que la somme des proportions massiques des composés de formules (I), (II) et (III) dans la composition (C) est égale à 100% massique. Procédé selon l’une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que l’agent basique (Ab) est choisi parmi les éléments du groupe constitué par : les carbonates de formule (IVa) : XnCO3 (IVa), dans laquelle X représente un atome de sodium ou de potassium et n est un nombre entier égal à 2, ou bien X représente un atome de calcium ou un atome de magnésium et n est un nombre entier égal à 1, ou les hydrogénocarbonates de formule (IVb) : Y(HCO3)m (IVb), dans laquelle Y représente un atome de sodium ou de potassium et m est un nombre entier égal à 1, ou bien Y représente un atome de calcium ou un atome de magnésium et m est un nombre entier égal à 2. Procédé selon la revendication 4, caractérisé en ce que l’agent basique (Ab) présent dans la solution aqueuse est le carbonate de sodium de formule (IVa) dans laquelle X est l’atome de sodium et n est égal à 2. Procédé selon l’une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que l’étape b) est réalisée de manière à obtenir un milieu réactionnel dont une dispersion à 5% massique dudit milieu réactionnel dans l’eau présente une valeur de pH comprise entre 5,5 et 7,5. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce qu’il comprend après l’étape c) une étape d’ajustement complémentaire de la valeur du pH d’une dispersion à 5% massique dans l’eau du milieu réactionnel par ajout d’une solution aqueuse comprenant l’agent basique (Ab) tel que défini précédemment de manière à obtenir une valeur dudit pH comprise entre 5,5 et 7,5. Procédé selon l’une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le sucre réducteur de formule (III) choisi pour la glycolysation de l’étape a) est choisi parmi les éléments du groupe constitué par le glucose, le xylose, l’arabinose et le rhamnose . Procédé selon l’une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que l’étape c) d’élimination du sucre réducteur de formule (III) est réalisée par filtration, centrifugation ou décantation. Procédé selon l’une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce qu’à l’étape b) la solution aqueuse d’agent basique (Ab) comprend entre 10% et 40% massique dudit agent basique (Ab). Procédé selon l’une des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que l’étape a) comprend les sous-étapes successives suivantes : Introduction d’un alcool de formule (I) ou d’un mélange d’alcools de formule (I), dans un réacteur (Ré) équipé d’une agitation mécanique et d’un dispositif de mise sous vide ; Chauffage de l’alcool de formule (I) à une température comprise entre 80°C et 90°C sous agitation mécanique; Chargement du sucre réducteur de formule (II) dans le réacteur (Ré) ; Introduction d’au moins un catalyseur acide dans le réacteur (Ré), Chauffage sous vide partiel du milieu réactionnel issu de la sous-étape iv) et présent dans le réacteur (Ré) à une température comprise entre 100°C et 110°C pendant la durée de la réaction, et Refroidissement du milieu issu de la sous-étape v) à une température comprise entre 70°C et 80°C. Procédé selon la revendication 11, caractérisé en ce que dans la formule (I) et/ou dans la formule (II), le radical R est choisi parmi les radicaux suivants : lauryle (ou n-dodécyle) myristyle (ou n-tétradécyle ), n-pentadécyle, cétyle (ou n-hexadécyle), n-heptadécyle, stéaryle (ou n-octadécyle), palmitoléyle (ou 9-hexadécényle), oléyle (ou 9-octadécényle), linoléyle (9,12-octadecadiényle), linolényle (ou 6,9,12-octadécatriényle) n-nonadécyle, arachidyle (ou n-eicosyle), béhényle (ou n-docosyle), érucyle (13-docosényle), ou 12-hydroxystéaryle. Procédé selon la revendication 11, caractérisé en ce que dans la formule (I) et/ou dans la formule (II), le radical R est choisi parmi les radicaux suivants : 2-hexyl octyle, 2-hexyl décyle, 2-hexyl dodécyle, 2-octyl décyle, 2-octyl dodécyle,, 2-décyl tétradécyle, isostéaryle (ou 16-méthyl heptadécyle) ou isomyristyle (ou 13-méthyl tridécyle). Procédé selon l’une des revendications 11 à 13, caractérisé en ce que le catalyseur acide (CA) est choisi parmi les éléments du groupe constitué par l’acide sulfurique, l’acide chlorhydrique, l’acide phosphorique, l’acide nitrique, l’acide hypophosphoreux, l’acide méthane-sulfonique, l’acide para- toluène sulfonique, l’acide trifluorométhane sulfonique et les résines échangeuses d'ions acides. Procédé selon l’une des revendications 11 à 14, caractérisé en ce que pendant les sous-étapes ii) à iv) le réacteur (Ré) est inerté sous azote. Procédé selon l’une des revendications 11 à 15, caractérisé en ce qu’il comprend entre les sous-étapes ii) et iii) une sous-étape de mise sous vide, de préférence à une pression inférieure ou égale à 50 millibars. Procédé selon l’une des revendications 11 à 16, caractérisé en ce que l’étape vi) est réalisée à pression atmosphérique.