Composition pour le coiffage des cheveux comprenant : (a) au moins un polyphénol ; (b) au moins un filmogène choisi parmi les polymères d'acide carboxylique, les polysaccharides, les gommes, ou leurs mélanges ; (c) au moins un émulsifiant ; (d) au moins un alcool gras ; (e) au moins un solvant comprenant de l'eau dans une quantité d'au moins environ 50 %, d'au moins environ 55 %, d'au moins environ 60 %, d'au moins environ 65 %, d'au moins environ 70 %, d'au moins environ 75 %, d'au moins environ 80 % ou d'au moins environ 85 % en poids, par rapport au poids total de la composition, et facultativement, au moins un solvant non aqueux, dans laquelle le solvant non aqueux est présent dans une quantité inférieure à environ 20 %, inférieure à environ 18 %, inférieure à environ 15 %, inférieure à environ 12 %, inférieure à environ 10 %, inférieure à environ 8 %, inférieure à environ 5 %, ou inférieure à environ 3 % en poids, par rapport au poids total de la composition ; et (f) au moins une huile, et (g) facultativement, au moins un humectant. Composition pour le coiffage des cheveux selon la revendication 1, dans laquelle le au moins un polyphénol est choisi parmi les composés flavonoïdes, et est présent dans une quantité allant d'environ 0,01 % à environ 10 %, d'environ 0,1 % à environ 8 %, d'environ 0,5 % à environ 7 %, ou d'environ 1,5 % à environ 5,5 % en poids, par rapport au poids total de la composition. Composition pour le coiffage des cheveux selon la revendication 1 ou la revendication 2, dans laquelle le au moins un polyphénol est l'acide tannique dans une quantité d'environ 0,1 % à environ 8 %, d'environ 0,1 % à environ 7 %, d'environ 0,1 % à environ 6 %, d'environ 0,5 % à environ 6 %, d'environ 1 % à environ 6 %, ou d'environ 2 % à environ 6 % d'acide tannique en poids, par rapport au poids total de la composition. Composition pour le coiffage des cheveux selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le au moins un filmogène est présent dans une quantité allant d'environ 0,01 % à environ 5 %, d'environ 0,1 % à environ 5 %, d'environ 0,1 % à environ 4 %, d’environ 0,1 % à environ 3 %, d’environ 0,1 % à environ 2 %, d’environ 0,1 % à environ 1 %, d’environ 0,1 % à environ 0,9 %, d’environ 0,1 % à environ 0,8 %, d’environ 0,1 % à environ 0,7 %, ou d’environ 0,1 % à environ 0,6 % en poids, par rapport au poids total de la composition, et dans laquelle le au moins un filmogène est de préférence choisi parmi les polysaccharides Composition pour les cheveux selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le au moins un agent filmogène comprend du carraghénane. Composition pour le coiffage des cheveux selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle l'émulsifiant est présent dans une quantité allant d'environ 0,01% à environ 10%, d’environ 0,1% à environ 10%, d’environ 0,1% à environ 9%, de 0,1% à environ 8%, de 0,1% à environ 7%, de 0,1% à environ 6%, de 0,1% à environ 5%, d’environ 0,1% à environ 4%, d’environ 0,5% à environ 10%, d’environ 0,5% à environ 9%, d’environ 0,5% à environ 8%, d’environ 0,5% à environ 7%, d’environ 0,5% à environ 6%, d’environ 0,5% à environ 5%, d’environ 0,5% à environ 4%, d’environ 1% à environ 10%, d’environ 1% à environ 9%, d’environ 1% à environ 8%, d’environ 1% à environ 7%, d’environ 1% à environ 6%, d’environ 1% à environ 5%, d’environ 1% à environ 4%, d’environ 2% à environ 5%, d’environ 2% à environ 4%, d’environ 3% à environ 5%, ou d’environ 3% à environ 4% en poids, par rapport au poids total de la composition. Composition pour le coiffage des cheveux selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le au moins un alcool gras est choisi parmi les alcools gras à chaîne linéaire ou ramifiée, saturés ou insaturés, ayant de 8 à 30 atomes de carbone, de 12 à 22 atomes de carbone, ou de 14 à 22 atomes de carbone, leurs dérivés, ou leurs mélanges, et dans laquelle le au moins un alcool gras est présent dans une quantité allant d'environ 0,01% à environ 10%, d’environ 0,01% à environ 5%, d’environ 0,05% à environ 4%, d’environ 0,1% à environ 3%, ou d’environ 0,5% à environ 2% en poids, par rapport au poids total de la composition. Composition pour les cheveux selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant : au moins une huile dans une quantité allant d'environ 2% à environ 20% en poids, par rapport au poids total de la composition ; et/ou au moins un humectant choisi parmi la glycérine, le propylène glycol, le butylène glycol, le pentylène glycol, l'hexylène glycol, le dipropylène glycol, le diéthylène glycol, le diglycérol, l'acide hyaluronique, le sorbitol, le xylitol, l'inuline, ou leurs mélanges, dans une quantité allant d'environ 0,1% à environ 10%, d'environ 0,5% à environ 8%, ou d'environ 1% à environ 5% en poids, par rapport au poids total de la composition. Composition pour le coiffage des cheveux comprenant : (a) de l'acide tannique ; (b) du carraghénane ; (c) au moins un émulsifiant comprenant un copolymère acrylamide/acryloyldiméthyltaurate de sodium, de l'isohexadécane et du Polysorbate 80 ; (d) au moins un alcool gras choisi parmi l'alcool décylique, l'alcool undécylique, l'alcool dodécylique, l'alcool myristylique, l'alcool cétylique, l'alcool stéarylique, l'alcool cétéarylique, l'alcool isostéarylique, l'alcool isocétylique, l'alcool béhénylique, le linalol, l'alcool oléylique, l'alcool myricylique, leurs dérivés, ou leurs mélanges ; (e) de l'eau, présente en une quantité d'au moins environ 50% en poids, par rapport au poids total de la composition de coiffage pour les cheveux (f) facultativement, au moins une huile provenant de plantes et/ou d'origine végétale ; et (g) facultativement, au moins un humectant. Procédé de coiffage des cheveux comprenant l'application sur les cheveux d'une composition pour le coiffage des cheveux selon l'une quelconque des revendications 1 à 9.