Contenant (100 ; 200) de fermentation, d’élevage ou de stockage d’une préparation alimentaire, le contenant comprenant : - au moins une paroi principale (8) en bois présentant des faces interne (16) et externe (18), et - au moins un serpentin (122 ; 222a-b) apte à recevoir un fluide caloporteur et comprenant des tronçons principaux (124 ; 224) s’étendant intégralement dans la paroi entre les faces interne et externe. Contenant (100 ; 200) selon la revendication précédente dans lequel les tronçons principaux (124 ; 224) s’étendent suivant une direction parallèle aux faces interne (16) et externe (18). Contenant (100 ; 200) selon l’une des revendications précédentes dans lequel les tronçons principaux (124 ; 224) s’étendent intégralement à distance des faces interne (16) et externe (18), par exemple à égale distance des faces interne (16) et externe (18). Contenant (100 ; 200) selon l’une des revendications précédentes dans lequel la paroi principale (8) est une paroi latérale. Contenant (100 ; 200) selon l’une des revendications précédentes dans lequel la paroi principale (8) est une paroi de fond (4), un plafond (6) ou une paroi d’extrémité du contenant. Contenant (100 ; 200) selon l’une des revendications précédentes dans lequel la paroi (8) comprend des éléments de paroi (18), au moins certains des éléments de paroi présentant au moins une cavité (128 ; 228) recevant le serpentin (122 ; 222a-b). Contenant (100) selon la revendication précédente dans lequel la cavité comprend une rainure (128). Contenant (100) selon la revendication précédente dans lequel la rainure (128) s’étend sur au moins deux chants (30, 32) de l’élément de paroi, par exemple sur trois chants. Contenant (100) selon la revendication précédente dans lequel au moins un des tronçons principaux (124) est reçu dans les rainures (128) de deux des éléments de paroi respectifs (18) en étant interposé entre les éléments de paroi. Contenant (200) selon l’une des revendications 6 à 9 dans lequel la cavité comprend un orifice (228) s’étendant d’un premier chant (30) de l’élément de paroi à un deuxième chant (30) de l’élément de paroi. Contenant (100) selon l’une des revendications précédentes dans lequel au moins certains des tronçons principaux (124) s’étendent suivant une direction parallèle à un axe (X-X) du contenant. Contenant (200) selon l’une des revendications précédentes dans lequel au moins certains des tronçons principaux (224) s’étendent suivant une direction circonférentielle à un axe (X-X) du contenant. Echangeur thermique comprenant : - au moins une paroi principale en bois présentant des faces externes, et - au moins un serpentin apte à recevoir un fluide caloporteur et s’étendant intégralement dans la paroi entre les faces externes. Contenant de fermentation, d’élevage ou de stockage d’une préparation alimentaire, le contenant comprenant : - au moins une paroi délimitant une enceinte interne du contenant, et - au moins un échangeur conforme à la revendication 13 et reçu dans l’enceinte de sorte que les faces externes de l’échangeur s’étendent dans l’enceinte. Procédé de régulation thermique d’un contenant (100 ; 200) de fermentation, d’élevage ou de stockage d’une préparation alimentaire, procédé dans lequel on fait circuler un fluide caloporteur dans une paroi (8) en bois entre des faces (14, 16) de la paroi, la paroi étant une paroi du contenant ou une paroi reçue dans le contenant.