INPI-France/Brevets-Francais-2024-Chunked huggingface dataset:
L’appareil écoutant 100 est relié par une liaison de communication à l’appareil tiers 200. Cette liaison va être en général une liaison utilisant une technologie radio-fréquence telle que le Bluetooth, le protocole RF4CE (acronyme anglais pour Radio Frequency For Consumer Electronics ) ou l’UWB (acronyme anglais pour Ultra Wide Band ). Ces technologies sont classiquement utilisées pour la liaison entre une télécommande et l’appareil piloté par la télécommande. Cette liaison est représentée dans la par un symbole fait d’un point et de quatre arcs de cercle, symbole placé entre l’appareil écoutant 100 et l’appareil tiers 200.
Dans certaines variantes du procédé, le dispositif 300 interagit avec l’appareil tiers 200. Pour cela, l’appareil tiers 200 et le dispositif 300 doivent disposer d’une liaison de communication. Par exemple, ils peuvent faire partie d’un même réseau local LAN utilisant une technologie telle que le Wi-Fi. Ce réseau local LAN est représenté dans la .
En variante, les deux liaisons citées ci-dessus pourraient être une même liaison de communication, par exemple un réseau local LAN. En variante encore, les deux appareils et le dispositif formant le système pourraient être connectés entre eux par le réseau Internet.
Dans les variantes où il interagit avec l’appareil tiers 200, le dispositif 300 peut exécuter un logiciel qui donne accès à des fonctionnalités de l’appareil tiers 200. Ce logiciel sera par exemple une application permettant de piloter une télévision dans le cas où l’appareil tiers 200 est une télévision connectée et le dispositif 300 est un ordiphone.
Le procédé de localisation décrit sur la comprend quatre phases.
Dans la phase a) de réception, l’appareil écoutant 100 reçoit un son émis par le dispositif 300. Cette phase a) est implémentée par le module 101. L’appareil écoutant 100 est muni d’un micro, qui fait partie du module 101, pour remplir ses autres fonctions de réception de commandes vocales quand l’appareil écoutant 100 est une télécommande ou une enceinte connectée. Le son doit être émis de façon assez puissante pour être audible sur une distance suffisante. Le son doit également être caractéristique pour pouvoir déclencher le procédé et également pour pouvoir être distingué des bruits ambiants par l’appareil écoutant 100.
Dans une variante de l’invention, le son est un bruit constant d’une fréquence donnée définie a priori pour être facilement repérable. Dans une variante, le son émis est en dehors des plages de l’audition humaine pour ne pas être gênant pour l’utilisateur. Dans une variante, le dispositif permet à l’utilisateur de choisir entre plusieurs sons émis à sa convenance.
L’avantage de ces variantes est de pouvoir optimiser le procédé de localisation tout en restant agréable pour l’utilisateur.
Dans la phase b) de mesure, l’appareil écoutant 100 mesure l’intensité du son reçu durant la phase de réception a). Cette phase b) est implémentée par le module 102.
Dans la phase c) de transmission, l’appareil écoutant 100 transmet à l’appareil tiers 200 une donnée représentative de l’intensité mesurée durant la phase de mesure b). Cette transmission est possible car l’appareil écoutant 100 et l’appareil tiers 200 partagent une liaison de communication, par exemple en technologie radio-fréquence dans le cas où l’appareil écoutant 100 est une télécommande et l’appareil tiers 200 une télévision ou un décodeur. La donnée représentative de l’intensité mesurée peut être le résultat brut de la mesure ou bien le résultat d’un calcul permettant d’affiner l’estimation à venir. Cette phase c) de transmission est implémentée par le module 103 qui va par exemple comprendre les composants de communication de l’appareil écoutant 100 avec l’appareil tiers 200, mais aussi éventuellement un ou des micro-processeurs permettant de disposer de capacités de calcul qui vont permettre de produire la donnée représentative de l’intensité mesurée.
Dans la phase d) de mise à disposition, l’appareil tiers 200 met à disposition une estimation de la distance entre le dispositif 300 émetteur du son et l’appareil écoutant 100 en fonction de la donnée représentative transmise, qui est reçue par l’appareil tiers 200 à la suite de la phase c) de transmission. Cette phase d) de mise à disposition est implémentée par le module 201 qui peut comprendre un écran ou haut-parleur qui va permettre d’afficher l’estimation de la distance ainsi que des micro-processeurs qui permettent de réaliser les calculs nécessaires à l’estimation de la distance en fonction de la donnée transmise.
Comme huiles d’ester, on peut utiliser des esters et diesters de sucre d’acides gras en C 6 -C 30 et de préférence en C 12 -C 22 . Le terme « sucre » désigne ici les composés hydrocarbonés oxygénés contenant plusieurs fonctions alcool, avec ou sans fonctions aldéhyde ou cétone, et qui comportent au moins 4 atomes de carbone. Ces sucres peuvent être des monosaccharides, des oligosaccharides ou des polysaccharides.
Des exemples de sucres convenables pouvant être mentionnés incluent sucrose (ou saccharose), glucose, galactose, ribose, fucose, maltose, fructose, mannose, arabinose, xylose et lactose, et des dérivés de ceux-ci, notamment les dérivés alkyle, tels que les dérivés méthyle, par exemple le méthylglucose.
Les esters selon cette variante peuvent également être choisis parmi les monoesters, diesters, triesters, tétraesters et polyesters, et des mélanges de ceux-ci.
Ces esters peuvent être, par exemple, oléates, laurates, palmitates, myristates, béhénates, cocoates, stéarates, linoléates, linolénates, caprates et arachidonates d’alkyle en C 1 -C 26 , de préférence d’alkyle en C 1 -C 10 , ou des mélanges de ceux-ci comme, notamment, les esters mixtes d’oléopalmitate, d’oléostéarate et de palmitostéarate, ainsi que l’hexanoate de pentaérythrityl tétraéthyle.
Plus particulièrement, on utilise les monoesters et diesters et notamment mono- ou dioléates, stéarates, béhénates, oléopalmitates, linoléates, linolénates et oléostéarates de sucrose, de glucose ou de méthylglucose.
Comme exemples d’huiles d’esters préférables, on peut citer par exemple adipate de diisopropyle, adipate de dioctyle, hexanoate de 2-éthylhexyle, laurate d’éthyle, octanoate de cétyle, octanoate d’octyldodécyle, néopentanoate d’isodécyle, propionate de myristyle, 2-éthylhexanoate de 2-éthylhexyle, octanoate de 2-éthylhexyle, caprylate/caprate de 2-éthylhexyle, palmitate de méthyle, palmitate d’éthyle, palmitate d’isopropyle, carbonate de dicaprylyle, lauroyl sarcosinate d’isopropyle, isononanoate d’isononyle, palmitate d’éthylhexyle, laurate d’isohexyle, laurate d’hexyle, stéarate d’isocétyle, isostéarate d’isopropyle, myristate d’isopropyle, oléate d’isodécyle, tri(2-éthylhexanoate) de glycéryle, tétra(2-éthylhexanoate) de pentaérythrithyle, succinate de 2-éthylhexyle, sébacate de diéthyle, et des mélanges de ceux-ci.
À titre d’exemples de triglycérides artificiels, on peut citer, par exemple, triglycéride de caprylyle/capryle, trimyristate de glycéryle, tripalmitate de glycéryle, trilinolénate de glycéryle, trilaurate de glycéryle, tricaprate de glycéryle, tricaprylate de glycéryle, tri(caprate/caprylate) de glycéryle et le tri(caprate/caprylate/linolénate) de glycéryle.
Une huile d’éther est une huile de formule R 1 OR 2 dans laquelle R 1 et R 2 désignent indépendamment un groupe alkyle en C 4 -C 24 linéaire, ramifié ou cyclique, de préférence un groupe alkyle en C 6 -C 18 , et de préférence un groupe alkyle en C 8 -C 12 . Il peut être préférable que R 1 et R 2 soient identiques.
Les groupes alkyle linéaires qui peuvent être mentionnés incluent un groupe butyle, un groupe pentyle, un groupe hexyle, un groupe heptyle, un groupe octyle, un groupe nonyle, un groupe décyle, un groupe undécyle, un groupe dodécyle, un groupe tridécyle, un groupe tétradécyle, un groupe pentadécyle, un groupe hexadécyle, un groupe heptadécyle, un groupe octadécyle, un groupe nonadécyle, un groupe éicosyle, un groupe béhényle, un groupe docosyle, un groupe tricosyle et un groupe tétracosyle.
Les groupes alkyle ramifiés qui peuvent être mentionnés incluent un groupe 1-méthylpropyle, un groupe 2-méthylpropyle, un groupe t-butyle, un groupe 1,1-diméthylpropyle, un groupe 3-méthylhexyle, un groupe 5-méthylhexyle, un groupe éthylhexyle, un groupe 2-éthylhexyle, un groupe 5-méthyloctyle, un groupe 1-éthylhexyle, un groupe 1-butylpentyle, un groupe 2-butyloctyle, un groupe isotridécyle, un groupe 2-pentylnonyle, un groupe 2-hexyldécyle, un groupe isostéaryle, un groupe 2-heptylundécyle, un groupe 2-octyldodécyle, un groupe 1,3-diméthylbutyle, un groupe 1-(1-méthyléthyl)-2-méthylpropyle, un groupe 1,1,3,3-tétraméthylbutyle, un groupe 3,5,5-triméthylhexyle, un groupe 1-(2- méthylpropyl)-3-méthylbutyle, un groupe 3,7-diméthyloctyle et un groupe 2-(1,3,3- triméthylbutyl)-5,7,7-triméthyloctyle.
Les groupes alkyle cycliques qui peuvent être mentionnés incluent un groupe cyclohexyle, un groupe 3-méthylcyclohexyle et un groupe 3,3,5-triméthylcyclohexyle.
Avantageusement, l’huile éther est choisie parmi éther de dicaprylyle, éther de dicapryle, éther de dilauryle, éther de diisostéaryle, éther de dioctyle, éther de nonylphényle, éther diméthylbutylique de dodécyle, éther diméthylbutylique de cétyle, éther isobutylique de cétyle, et des mélanges de ceux-ci.
Comme exemples d’huiles de silicone, on peut citer, par exemple, organopolysiloxanes linéaires tels que diméthylpolysiloxane, méthylphénylpolysiloxane, méthylhydrogénopolysiloxane et similaires ; organopolysiloxanes cycliques tels que cyclohexasiloxane, octaméthylcyclotétrasiloxane, décaméthylcyclopentasiloxane, dodécaméthylcyclohexasiloxane et similaires ; et des mélanges de ceux-ci.
De préférence, l’huile de silicone est choisie parmi les polydialkylsiloxanes liquides, notamment les polydiméthylsiloxanes (PDMS) liquides (diméthicones) et les polyorganosiloxanes liquides comprenant au moins un groupe aryle.
La Demanderesse a également développé et décrit dans la demande WO2017129921 d’autres isolats de protéine de pois de viscosité et de solubilité toutes particulières, dont le procédé de fabrication inclut l’utilisation d’enzymes protéolytiques. Cette demande décrit également des produits alimentaires comprenant ces isolats, notamment des boissons prêtes à boire et des crèmes glacées, présentant une amertume plus réduite que celles à base d’isolats de protéine de pois commerciaux.
Dans le cadre de ses études pour l’amélioration du goût de la protéine, la Demanderesse a constaté qu’il était possible de réduire l’amertume des protéines de légumineuse, et tout particulièrement, l’amertume des protéines de pois. La Demanderesse a identifié que cet objectif de réduction de l’amertume pouvait être atteint par la mise en œuvre d’un procédé d’extraction de la protéine de légumineuse dans lequel une enzyme dégradant l’acide phytique est utilisée. Cette introduction est, selon l’invention, utilisée à des endroits particuliers de ce procédé d’extraction. Cette méthode est particulièrement utile pour fournir des protéines de légumineuse à l’amertume plus réduite utiles à l’alimentation humaine.
L’invention a ainsi pour objet une méthode pour réduire l’amertume d’une protéine de légumineuse lors d’un procédé d’extraction de ladite protéine de légumineuse, ledit procédé d’extraction comprenant : la préparation d’une suspension de farine de légumineuse l’élimination de fractions riche en amidon et/ou en fibres pour former une fraction protéique liquide l’augmentation de la richesse en protéine de la fraction protéique liquide pour former une fraction protéique enrichie en protéines dans lequel le procédé comprend le traitement de la fraction protéique liquide et/ou de la fraction protéique enrichie en protéines avec une enzyme dégradant l’acide phytique.
L’invention a également pour objet l’utilisation d’une enzyme dégradant l’acide phytique dans un procédé d’extraction de protéine de légumineuse pour réduire l’amertume de ladite protéine.
Un intérêt de l’invention est qu’elle ne nécessite pas l’ajout de composé supplémentaire tel qu’un agent masquant ou d’un sel. En effet, la Demanderesse a pu constater que les enzymes dégradant l’acide phytique, généralement utilisées pour améliorer la digestibilité de compositions alimentaires animales, permettaient également de réduire l’amertume d’une protéine de légumineuse lorsqu’elles sont utilisées dans des étapes de son procédé d’extraction. Dans les méthodes de réduction de l’amertume où de tels composés supplémentaires sont mélangés à la protéine pour en réduire l’amertume, il peut alors être nécessaire de l’étiqueter, ce qui tend à allonger la liste des constituants présents dans l’ingrédient mais également celle du produit alimentaire final également. Par ailleurs, certains de ces composés additionnels peuvent être classés comme additifs selon certaines règlementations. Or, les consommateurs ont tendance à préférer les produits alimentaires exempts de tels additifs. C’est ainsi un avantage supplémentaire de cette méthode que d’utiliser une enzyme particulière lors du procédé d’extraction de la protéine de légumineuse. En effet, comme cette enzyme est un auxiliaire technologique du procédé d’extraction, son utilisation n’a pas de conséquence en ce qui concerne l’étiquetage de la protéine de légumineuse extraite.
L’invention va maintenant être décrite en détail dans les paragraphes suivants. Les caractéristiques exposées peuvent, optionnellement, être mises en œuvre. Elles peuvent être mises en œuvre indépendamment les unes des autres ou en combinaison les unes avec les autres.
Description détaillée de l’invention L’invention a pour objet une méthode pour réduire l’amertume d’une protéine de légumineuse lors d’un procédé d’extraction de ladite protéine.
Par « réduire l’amertume d’une protéine de légumineuse », on entend la réduction de la perception de la saveur amère lors d’une dégustation de la protéine de légumineuse. La détermination de la réduction de cette perception peut se faire selon les méthodes de l’art, généralement à l’aide d’un panel entraîné à la dégustation de la protéine de légumineuse comme déterminé dans la partie Exemples de la présente Demande.
Le terme « protéine de légumineuse » doit se comprendre dans la présente demande comme une composition extraite de légumineuses comprenant majoritairement des chaînes polypeptidiques, ou protéines, constituées de l'enchaînement de résidus d'acides aminés liés entre eux par des liaisons peptidiques. La teneur en protéine de la protéine de légumineuse est la teneur N6,25, calculée par la méthode Dumas. Généralement, la teneur en protéine est de 60% ou plus, avantageusement de 80% ou plus, par exemple va de 80 à 95%, notamment va de 80 à 90%. Selon l’invention, on entend par isolat protéique une protéine de légumineuse ayant une teneur en protéine de 80% ou plus.
Bien qu’une protéine de légumineuse est principalement définie par son origine botanique et sa teneur en protéine, elle comprend bien évidemment généralement d’autres constituants minoritaires autres que les protéines, tels que de l’amidon, des lipides, des fibres, des sucres et/ou des minéraux. Généralement, la teneur totale en amidon dans la protéine de légumineuse produite selon la méthode de l’invention va de 0 à 20%, par exemple de 0 à 10%, notamment de 0,5 à 5%. Cette teneur totale en amidon peut être mesurée à l’aide de la méthode AOAC 996.11. Généralement, la teneur en fibres totale peut aller de 0 à 20%, par exemple de 1 à 18%, notamment de 2 à 10%. Cette teneur peut être déterminée par la méthode AOAC Method 2017.16. Généralement, la teneur totale en lipides va de 0 à 15%, par exemple de 1 à 10%. La teneur totale en lipides peut être déterminée par la méthode AOAC 996.06 hydrolyse acide. La teneur en sucres peut aller de 0 à 10%, généralement de 0,5 à 5%. La teneur en sucres peut être déterminée par chromatographie liquide haute performance (HPLC). La teneur en minéraux peut quant à elle être déterminée en déterminant le taux de cendres. Parmi les minéraux, la protéine de légumineuse comprend des phosphates. La protéine de légumineuse présente généralement une teneur en phosphate libre, qui veut varier largement, allant de 0,2 à 2%, par exemple de 0,5 à 1,9%, notamment de 1,2 à 1,8%. La teneur en phosphate libre peut être déterminée par chromatographie anionique. L’homme du métier saura trouver les conditions de chromatographie anionique et, pour illustration, une méthode d’analyse par chromatographie est indiquée dans la partie exemple.
La protéine de légumineuse obtenue grâce à la méthode selon l’invention peut comprendre une teneur en acide phytique variant de 0,1 à 1,5%, par exemple de 0,3 à 1,4% ou encore de 0,5 à 1,2%. Selon l’invention, la teneur en acide phytique dans la protéine de légumineuse est déterminée selon la méthode décrite dans le document McKie et al., Journal of AOAC International, Vol. 99, No. 3, 2016. Cette méthode de détermination est une méthode indirecte consistant en la quantification du phosphate libéré lors de l’hydrolyse d’un échantillon par une phytase et une phosphatase alcaline. Ainsi, comme expliqué dans ce document McKie et al., il est précisé que la détermination de l’acide phytique selon cette méthode utilise la quantification des phosphates libérés par l’hydrolyse de l’acide phytique ainsi que les phosphates libérés par l’hydrolyse des dérivés esters d’inositol IP1, IP2, IP3, IP4 et IP5 présents dans l’échantillon. De cette quantification du phosphate libéré, on déduit une quantité en acide phytique, qui est une quantité en acide phytique théorique qui serait obtenue si l’ensemble des esters d’inositol consistaient en de l’acide phytique. La société Megazyme commercialise le kit K-PHYT utilisant cette méthode.
Par « légumineuse », on entend dans la présente demande la famille de plantes dicotylédones de l'ordre des Fabales. C'est l'une des plus importantes familles de plantes à fleurs, la troisième après les Orchidaceae et les Asteraceae par le nombre d'espèces. Elle compte environ 765 genres regroupant plus de 19 500 espèces. Plusieurs légumineuses sont d'importantes plantes cultivées parmi lesquelles le soja, les haricots notamment le haricot mungo, les pois, le pois chiche, la féverole, l'arachide, la lentille cultivée, la luzerne cultivée, différents trèfles, les fèves, le caroubier, la réglisse, le lupin. De préférence, la légumineuse est choisie parmi le pois, la féverole et le haricot mungo, tout préférentiellement le pois.
Le terme « pois » doit se comprendre dans la présente demande comme toutes les variétés sauvages de « pois lisse » (« smooth pea »), et toutes les variétés mutantes de « pois lisse » et de « pois ridé » (« wrinkled pea »).
Dans l’invention, le procédé d’extraction de la protéine de légumineuse comprend : la préparation d’une suspension de farine de légumineuse, l’élimination de fractions riches en amidon et/ou en fibres pour former une fraction protéique liquide, l’augmentation de la richesse en protéine de la fraction protéique liquide pour former une fraction protéique enrichie en protéines, et ce procédé comprend le traitement de la fraction protéique liquide et/ou de la fraction protéique enrichie en protéines avec une enzyme dégradant l’acide phytique.
Selon l’invention, la réduction de l’amertume est observée pour une protéine obtenue par le procédé ci-dessus, comprenant le traitement de la fraction protéique liquide et/ou de la fraction protéique enrichie en protéines avec une enzyme dégradant l’acide phytique, en comparaison avec la protéine obtenue par un procédé qui diffère uniquement en ce qu’il ne comprend pas cette étape de traitement avec une enzyme dégradant l’acide phytique. Cette amélioration a pu être observée de manière significative, comme démontré dans la partie Exemples.
Le procédé d’extraction de la protéine comprend la préparation d’une suspension d’une farine de légumineuse.
Le matériau superabsorbant peut être par exemple du polyacrylate de sodium ou de potassium, notamment sous forme de microbilles anhydres. Le polyacrylate de sodium est non toxique, donc particulièrement adapté à l’utilisation en milieu médical gériatrique, chez des patients susceptibles d’ingérer le produit. De tels matériaux peuvent absorbent jusqu’à 500 fois leur poids en eau.
Il existe également les dérivés d’algues, ou alginates, comme matériaux superabsorbants. Les alginates sont notamment utilisés pour la fabrication de pansements hyper absorbants. Ils sont non toxiques et éprouvés en milieu médical. La présentation sous forme de tissu non-tissé peut être particulièrement adaptée pour une apposition collée sur la surface d’une radio-étiquette.
Le principe du matelas central 2 est basé sur l’absorption des urines, par le matériau superabsorbant inclus dans les couches de cellulose périphériques. La cellulose absorbe immédiatement le liquide, puis le matériau superabsorbant réagit dans un second temps avec le liquide absorbé, pour constituer un gel stable.
Le matelas central 2 s’étend d’une partie avant à une partie arrière de la protection 1. La capacité d’absorption de la protection 1 est alors fonction de la quantité de matériau superabsorbant contenu dans le matelas central 2.
Par ailleurs, il convient de noter que la cellulose, notamment fibreuse, et le matériau superabsorbant qui forment le matériau hydrophile, n’ont aucune toxicité tant cutanée que par ingestion accidentelle. Ces substances sont parfaitement adaptées dans la gestion de l’incontinence des patients ayant en particulier des troubles cognitifs ou du comportement sévères.
Afin de connaître l’état de la protection urofécale 1, et notamment du matelas central 2, la protection urofécale 1 comprend un dispositif électronique 4 (voir ) configuré pour permettre de déterminer, à distance de la protection urofécale 1, son état de saturation.
Le dispositif électronique 4 utilise notamment la technologie RFID (en anglais : « radio-frequency identification »), par exemple à une fréquence entre 865 et 868 Mhz, pour communiquer sur l’état de la protection 1. En particulier, l’utilisation de fréquences élevées permet une communication avec une plus longue portée, ce qui facilite la détermination à distance de l’état de la protection 1.
Le dispositif électronique 4 comprend notamment une puce électronique 6 reliée à une antenne radiofréquence 8, qui forment un récepteur radiofréquence tel qu’une radio-étiquette 10 ou TAG RFID. La radio-étiquette 10 est de préférence une radio-étiquette passive, c’est-à-dire dépourvue de source d’énergie. La radio-étiquette 10 est constituée : d’un support 12 en plastique, tissu, papier, intissé, etc, de l’antenne métallique 8, par exemple en aluminium, et de la puce 6 intégrant les semi-conducteurs refermant le code propre à la radio-étiquette. La radio-étiquette est de préférence dépourvue de batterie.
La radio-étiquette 10 passive puise notamment son énergie dans l’onde incidente qu’elle reçoit du lecteur pour la transformer en courant nécessaire à l’émission d’un signal ré-adressé au lecteur. Le signal émis par la radio-étiquette 10 comprend uniquement un code propre, sous forme d’une combinaison de chiffres et lettres unique, lisible par le lecteur. La radio-étiquette 10 passive se comporte donc comme un réflecteur qui renvoie en écho l’onde reçue du lecteur.
Les caractéristiques de la radio-étiquette 10 dépendent essentiellement de son antenne 8 : longueur, largeur, surface. Plus l’antenne 8 est étendue, plus elle sera capable de recevoir l’onde incidente, et plus sa réponse sera puissante. La distance de communication entre la radio-étiquette 10 et le lecteur dépend notamment de cette puissance.
D’autres critères entrent en ligne de compte dans les capacités de communication de la radio-étiquette 10. Ainsi, l’environnement de la radio-étiquette 10 peut particulièrement influer la capacité de réponse, notamment la présence d’eau.
Le support 12 de la radio-étiquette 10 peut être poreux, tel que du textile ou du papier ou toute autre substance capable d’absorber les liquide. L’antenne 8 de la radio-étiquette 10 peut notamment être imprimée ou collée sur le support 12.