Composition alimentaire comprenant des fibres alimentaires et l’un au moins d’un glucide et ou d’une protéine, et, ladite composition alimentaire comprend en outre une huile végétale, caractérisée en ce que l’huile représente 25 à 50% en poids de la composition et les fibres alimentaires représentent entre 2 et 15% en poids de la composition, les fibres alimentaires présentant une proportion de fibres supérieure à 40% en poids de la masse des fibres alimentaires, et les fibres alimentaires étant choisies avec une densité comprise entre 100 g/L et 600 g/L à sec. Composition alimentaire selon la revendication 1 caractérisé en ce que les fibres alimentaires comportent plus de 90% de fibres dont la granulométrie est comprise entre 20 et 500 µm, de préférence 20 et 250 µm notamment entre 35 et 200 µm pour des fibres alimentaires dites courtes. Composition alimentaire selon la revendication 1 ou 2 caractérisé en ce que les fibres alimentaires ont une neutralité organoleptique. Composition alimentaire selon l’une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que les fibres alimentaires présentent une capacité d’absorption d’un poids d’huile représentant au moins 100%, de préférence au moins 150 %, et au maximum de 500% du poids des fibres alimentaires. Composition alimentaire selon l’une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu’une proportion d’huile végétale supérieure à 90 % est retenue par les fibres. Composition alimentaire selon l’une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que les fibres sont des fibres végétales, en particulier des fibres végétales insolubles, par exemple des fibres d’avoine, de blé, de pois, de bambou, ou de leur mélange. Composition alimentaire selon l’une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que l’huile végétale est choisie dans le groupe constitué par l'huile de tournesol, l’huile de colza, l'huile de soja, l'huile de canola, l'huile de maïs, l'huile de carthame, l'huile de lin, l'huile d'amande, l'huile d'arachide, l’huile de palme, l’huile de palmistes, l’huile de coprah, l’huile de pépin de raisin, le beurre de cacao, le beurre de karité ou de leur mélange. Composition alimentaire selon l’une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que l'huile végétale comporte plus de 50% d’acides gras, notamment l’huile végétale est l'huile de tournesol oléïque dans une proportion inférieure à 40% en poids de la composition. Composition alimentaire selon l’une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que l'huile végétale consiste exclusivement en une huile liquide à température ambiante. Composition alimentaire selon l’une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu’elle comporte au moins l’un des ingrédients choisis parmi des matières grasses laitières anhydres, du lait écrémé, du yaourt, du beurre, des fruits à coques, des composés à pouvoir sucrant, des ingrédients aromatiques, du cacao et ou des dérivés de cacao, et ou leurs mélanges. Utilisation d'une composition alimentaire selon la revendication 1 au titre de fourrage dans des produits de boulangerie et/ou viennoiserie et/ou pâtisserie tels que des biscuits, gâteaux et ou gaufrettes.