Procédé pour caractériser les microorganismes contenus dans un échantillon biologique, comprenant les étapes suivantes : (a) mettre en contact ledit échantillon avec au moins deux composés métabolisables, par voie enzymatique, en composés volatils, (b) détecter et éventuellement quantifier le ou les composés volatils émis suite à ladite mise en contact, et (c) déterminer, à partir du ou des composés volatils détectés et éventuellement quantifiés lors de l’étape (b), un profil d’émission des composés volatils, caractérisant lesdits microorganismes contenus dans ledit échantillon biologique. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit échantillon biologique est choisi dans le groupe constitué par un fluide biologique ; un prélèvement corporel ; un prélèvement dans une station d’épuration ; un prélèvement à partir d’un effluent industriel liquide ; de l’eau usée provenant notamment d’élevages intensifs et un de leurs mélanges. Procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que, préalablement à ladite étape (a), ledit échantillon biologique est soumis à une étape de préparation consistant en une dilution, une concentration, une division en portions équivalentes ou non, une mise en suspension ou un transfert sur un support solide. Procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que lesdits composés métabolisables, par voie enzymatique, en composés volatils sont choisis dans le groupe constitué par (i) les acides aminés et leurs dérivés tels que l’alanine, la glycine, la lysine, la norvaline, l’ornithine, l’isoleucine, la leucine, le tryptophane, la valine, la sérine, la glutamine, l’aspartate, la phénylalanine, la proline, la thréonine, la tyrosine, la cystéine, l’histidine, l’urée, la cystéine-glycine-3-méthyl-3-sulfonylhexane-1-ol, (ii) les acides gras tels que les glycérides, les cérides, les stérols, le squalène et, plus particulièrement, les acides isostéarique, isopalmitique et méthylcaprilique, (iii) les hormones stéroïdiennes telles que l’androstérone et ses dérivés. . Procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que ladite mise en contact est réalisée sur un support solide. Procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que ladite mise en contact est réalisée en phase liquide. Procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que lesdits composés volatils détectés et éventuellement quantifiés sont choisis dans le groupe constitué par (i’) les composés soufrés, tels que le sulfure d’hydrogène, le mercaptan éthylique, le mercaptan méthylique, le sulfure de diméthyle, le disulfure de diméthyle, lesulfure de diéthyle, le disulfure de diéthyle, le 4-mercapto-4-methylpentan-2-one (4MMP), le 3-mercaptohexan-1-ol (3MH), le 3-mercaptohexyl acétate (3MHA), le benzèneméthanethiol ; (ii’) les composés aminés et diaminés tels que l’ammoniac, l’indole, le scatole, la putrescine, la cadavérine, le monométhylamine, le diméthylamine, l’éthylamine, le triméthylamine, l’isopropylamine, le méthyléthylamine, le diméthyléthylamine, le diéthylamine, le méthyldiéthylamine ; (iii’) les acides organiques à chaînes courtes tels que l’acide acétique et l’acide caprique ainsi que leur dérivés méthylés tel que l’acide isovalérique ; et (iv’) les composés hétérocycliques volatils tels que l’indole, le scatole, l’aniline, la méthylaniline, la naphtylamine, le pyrrole, la pyridine, la quinoléine, l’imidazole, la pyrazine, la triazine et la quinoléine. Procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que ladite détection et éventuelle quantification sont réalisées par une instrumentation analytique de laboratoire telle que la spectrométrie de masse, une instrumentation de quantification telle que la spectrométrie de masse à tube d'écoulement à ions sélectionnés (SIFT-MS), un ensemble de capteurs spécifiques de composés volatils, la chromatographie en phase gazeuse (CG), couplée ou non à la spectrométrie de masse, un nez humain ou un nez électronique. Procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que, lors de ladite étape (c), le profil d’émission des composés volatils caractérisant les micro-organismes contenus dans l’échantillon biologique se présente sous forme d’un score, d’une réponse à n dimensions, d’une signature normalisée, d’une signature olfactive temporelle ou d’une représentation graphique. Utilisation d’un procédé tel que défini à l’une quelconque des revendications 1 à 9, - soit pour comparer des microorganismes contenus dans différents échantillons biologiques, - soit pour étudier l’évolution, dans le temps, des microorganismes contenus dans un échantillon biologique, - soit pour identifier un composé apte à empêcher la production des composés volatils. Procédé de comparaison des microorganismes contenus dans deux échantillons biologiques E1 et E2, consistant à : - caractériser les microorganismes contenus dans l’échantillon E1 selon un procédé de caractérisation tel que défini à l’une quelconque des revendications 1 à 9 et obtenir le profil d’émission des composés volatils caractérisant les microorganismes contenus dans ledit échantillon E1 ; - caractériser les microorganismes contenus dans l’échantillon E2 selon un procédé de caractérisation tel que défini à l’une quelconque des revendications 1 à 9 et obtenir le profil d’émission des composés volatils caractérisant les microorganismes contenus dans ledit échantillon E2 ; et - comparer le profil d’émission des composés volatils caractérisant les microorganismes contenus dans ledit échantillon E1 et le profil d’émission des composés volatils caractérisant les microorganismes contenus dans ledit échantillon E2. Procédé selon la revendication 11, caractérisé en ce que la comparaison du profil d’émission des composés volatils caractérisant les microorganismes contenus dans ledit échantillon E1 et du profil d’émission des composés volatils caractérisant les microorganismes contenus dans ledit échantillon E2 se fonde sur un rapport de comparaison avec la classification suivante : - rapport entre 0 et 3% (valeur exclue) = Echantillons E1 et E2 peu différents, - rapport entre 3% (valeur incluse) et 10% (valeur exclue) = Echantillons E1 et E2 significativement différents, - rapport supérieur ou égal à 10% = Echantillons E1 et E2 très différents.