Souche de microorganisme capable de produire au moins 400 mg/L d’esters α-insaturés. Souche selon la revendication 1 caractérisée en ce que : ladite souche est génétiquement modifiée la souche initiale avant modification génétique produit un niveau basal d’esters α-insaturés Les modifications génétiques consistent en une réduction de l’activité de l’enzyme enoyl-CoA hydratase et une augmentation de l’activité acyl-coA hydratase. Souche selon la revendication 1, caractérisée en ce que : ladite souche est génétiquement modifiée ladite souche initiale avant modification génétique ne produit pas d’esters α -insaturés les modifications génétiques consistent en (i) une réduction de l’activité de l’enzyme enoyl-CoA hydratase si cette activité est présente dans ladite souche initiale, et (ii) une expression ou surexpression de l’activité acyl-coA hydratase selon que cette activité est absente ou présente dans la souche initiale. Souche de microorganisme selon l’une des revendications 1 à 3 choisi parmi les levures, les champignons ou les bactéries. Méthode de criblage de souches de microorganisme capables de produire des esters α-insaturés consistant à : isoler dans des milieux naturels, les souches capables de croître sur des milieux de culture contenant au moins un acide aminé branché (isoleucine, leucine ou valine) comme seule source de carbone quantifier la production d’esters α-insaturés dans les souches isolées sélectionner les souches capables de produire la quantité requise d’esters α-insaturés. Méthode de criblage de souche de microorganisme mutée présentant une production en esters α-insaturés augmentée par rapport à la souche mère de référence non mutée capable de produire des esters α-insaturés, comprenant les étapes de : Mutagénèse aléatoire par irradiations UV d’isolats de souches de microorganisme « souches mère » sur milieu contenant du glucose comme seule source de carbone Transfert de chacune des souches irradiées de sorte à obtenir quatre séries de souches identiques Transfert sur milieu de culture en parallèle desdites quatre séries de souches irradiées, ladite première série de souches sur un milieu contenant du glucose (milieu glucose) comme seule source de carbone ladite deuxième série sur un milieu contenant de l’isoleucine comme seule source de carbone ladite troisième série sur un milieu contenant de la leucine comme seule source de carbone ladite quatrième un milieu contenant de la valine comme seule source de carbone Identification des mutants se développant sur milieu glucose mais incapables de croître sur les milieux contenant uniquement de l’isoleucine de la leucine ou de la valine comme seule source de carbone, parmi les souches initialement irradiées de criblage Quantification de la production d’esters α-insaturés de chacune des souches correspondantes aux souches incapables de croître sur milieu contenant uniquement de l’isoleucine de la leucine ou de la valine comme seule source de carbone Sélection des souches incapables de croître sur milieu contenant uniquement de l’isoleucine de la leucine ou de la valine comme seule source de carbone, qui produisent une plus grande quantité d’esters α-insaturés que la souche mère. Méthode selon la revendication 1 dans laquelle l’étape de quantification des esters α-insaturés produits est effectuée par chromatographie. Méthode selon l’une des revendications 1 à 3 dans laquelle lesdits esters α-insaturés sont choisis parmi le tiglate d’isobutyle, le tiglate d’isoamyle ou le tiglate d’éthyle. Méthode selon l’une des revendications 1 à 4 dans laquelle les souches sélectionnées produisent moins 400mg/L d’esters α-insaturés. Souche de levure/ bactérie génétiquement modifiée caractérisée en ce que l’activité de l’enzyme enoyl-CoA hydratase est réduite et l’activité de l’enzyme acyl-CoA hydratase est augmentée d’au moins 50%. Procédé de préparation d’une souche de microorganisme génétiquement modifiée capable de produire au moins 400 mg/L d’esters α-insaturés consistant à : Disposer d’une souche produisant un niveau basal d’esters α-insaturé Réduire l’activité enoyl-CoA hydratase Augmenter l’activité acyl-CoA hydratase, les étapes b. et c. pouvant être réalisées par mutagenèse du (des) gènes codant pour ces enzymes. Procédé de préparation d’une souche de microorganisme génétiquement modifiée capable de produire au moins 400 mg/L d’esters α-insaturés consistant à : Disposer d’une souche ne produisant pas d’esters α-insaturé Réduire l’activité enoyl-CoA hydratase si elle est présente dans ladite souche Augmenter l’activité acyl-CoA hydratase si elle présente ou apporter une activité acyl-CoA hydratase si elle est absente, les étapes b. et c. pouvant être réalisées par mutagenèse du (des) gènes codant pour ces enzymes.