Appareil (20, 40) de préparation des aliments, destiné à la réalisation de jus de fruits et/ou de légumes à partir de fruits et/ou de légumes entiers ou en morceaux, qui comporte : - un moteur électrique (21) tournant relié mécaniquement à au moins un panier (22, 42) présentant un volume interne (23, 43) où sont introduits les fruits et/ou légumes et muni d’ouvertures (24) d’écoulement de jus, ce panier tournant, dans un sens de rotation, autour d’un axe de rotation (25) et - une surface inférieure (26, 46) de réception du jus s’écoulant à travers les ouvertures d’écoulement du panier ; caractérisé en ce qu’il comporte, de plus : - un outil fixe (27, 47) de récupération de résidus comportant une rampe (28, 48) positionnée, de manière permanente pendant le fonctionnement de l’appareil, à proximité de la surface interne (29, 49) du panier, rampe présentant, dans le sens de rotation du panier, une inclinaison ascendante vers une surface supérieure (30, 50) du volume interne du panier opposée à la surface inférieure, de sorte que les résidus entraînés par le panier jusqu’à la rampe remontent la rampe pour sortir du volume interne du panier. Appareil (20, 40) selon la revendication 1, dans lequel le panier (22, 42) comporte au moins une surface d’entraînement (61) des résidus sortant de la rampe en dehors du volume interne du panier. Appareil (20, 40) selon l’une des revendications 1 ou 2, dans lequel le panier (22, 42) comporte, en périphérie de sa face supérieure (30, 50), une collerette (62) d’entraînement des résidus guidant ceux-ci en dehors du volume interne (23, 43) du panier. Appareil (40) selon l’une des revendications 1 à 3, qui comporte, de plus, un bac (58) collecteur de résidus dont l’embouchure (65) est positionnée à l’extérieur du volume interne (43) du panier (42) et à proximité de la surface supérieure (50) du panier. Appareil (40) selon la revendication 4, qui comporte, de plus, un couvercle (57) supportant l’outil fixe (47) de récupération de résidus en positionnant la rampe (48) en regard de la surface interne (49) du panier (42) à une distance prédéterminée, le couvercle présentant une goulotte (59) d’introduction des fruits et/ou légumes débouchant dans le volume interne du panier, ainsi que des surfaces (66) de guidage des résidus vers l’embouchure (65) du bac collecteur (58). Appareil (40) selon la revendication 5, qui comporte, de plus, un poussoir (60) mobile dans la goulotte (59) d’introduction du couvercle (57), ce poussoir ayant une forme externe correspondant à la forme d’une paroi (68) interne de la goulotte (59), et un moyen de blocage d’une rotation du poussoir par rapport à un axe parallèle à l’axe de rotation (25) du panier (22, 42). Appareil (40) selon l’une des revendications 5 ou 6, dans lequel la goulotte (59) comporte une paroi (68) supportant l’outil (47) de récupération de résidus. Appareil (40) selon l’une des revendications 5 à 7, dans lequel la goulotte (59) comporte une paroi (68) cylindrique ou conique, cette paroi débouchant dans le volume interne du panier (42), dans lequel il existe au moins un plan perpendiculaire à l’axe de rotation (25) du panier et passant par le volume interne (43) du panier, dont l’intersection avec cette paroi est non-circulaire. Outil (27, 47) de récupération de résidus d’extraction de jus de fruits et/ou de légumes d’un appareil (20, 40) selon l’une des revendications 1 à 8. Couvercle (57) d’un appareil (40) selon l’une des revendications 5 à 8.