Composition sous forme d’émulsion huile-dans-eau pour le soin et/ou le maquillage de matières kératineuses, comprenant : (i) au moins un agent structurant choisi parmi les acides gras saturés en C 14 -C 22 ; (ii) au moins un agent gélifiant hydrophile capable de gonfler dans l’eau pour former un microgel sous la forme de particules ayant une taille de 50 à 400 µm ; et (iii) au moins un tensioactif. Composition selon la revendication 1, dans laquelle l’agent structurant est choisi parmi les acides gras en C 14 -C 18 linéaires et saturés. Composition selon la revendication 1 ou selon la revendication 2, dans laquelle l’agent gélifiant hydrophile est choisi parmi sels de métaux alcalins d’homopolymères d’acide acrylique, amidons modifiés, et des mélanges de ceux-ci. Composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, dans laquelle l’agent gélifiant hydrophile est choisi parmi polyacrylates de sodium, polyacrylates de potassium, amidon polyacrylate de sodium, et des mélanges de ceux-ci. Composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, dans laquelle le tensioactif est choisi parmi - les esters mono et polyglycéryliques d’un acide gras ou leurs dérivés éthoxylés ; - les esters de polyols avec des acides gras à chaîne saturée ou insaturée ; - les esters de sorbitol d’acides gras en C 8 -C 24 et des dérivés polyoxyalkylénés de ceux-ci ; - les esters d’acides gras et de glucose ou d’alkylglucose ou leurs dérivés éthoxylés ; - les esters de sucrose ; - les éthers d’un sucre et d’alcools gras en C 8 -C 24 , tels que le caprylyl/capryl glucoside ; - les alcools gras en C 14 -C 24 ; - les acides carboxyliques d’éthers d’alkyle polyoxyéthylénés, tels que l’acide laureth-5 carboxylique ; - un alcool gras polyoxyéthyléné contenant de 6 à 12 motifs d’oxyéthylène, tel que le laureth-9 ; - un dérivé polyoxyalkyléné de l’ester mono glycérique d’un acide gras tel que le triisostéarate de glycéryle de PEG-20, - les sarcosinates, tels que le lauroyl sarcosinate de sodium ; - un ester d’acide gras de polyalkylène glycol ; et - des mélanges de ceux-ci. Composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, dans laquelle la composition comprend en outre un saponifiant choisi parmi hydroxyde de sodium, hydroxyde de potassium, hydroxyde de magnésium, hydroxyde d’ammonium, monoéthanolamine, diéthanolamine, triéthanolamine, trométhamine, N-méthylglucamine, lysine, arginine, et des mélanges de ceux-ci. Composition selon la revendication 6, dans laquelle le rapport molaire du saponifiant sur l’agent structurant choisi parmi les acides gras saturés en C 14 -C 22 est compris entre 0,1 % molaire et 30 % molaire, avantageusement, entre 1 % molaire et 20 % molaire, de manière davantage préférée entre 1 % molaire et 10 % molaire. Composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 7, dans laquelle la composition comprend en outre un ingrédient actif cosmétique. Composition selon la revendication 1, comprenant, par rapport au poids total de la composition : (i) de 1,5 % en poids à 7 % en poids d’au moins un agent structurant choisi parmi les acides gras en C 14 -C 18 linéaires et saturés ; (ii) de 0,3 % en poids à 2 % en poids d’au moins un agent gélifiant hydrophile choisi parmi sels de métal alcalin d’homopolymères d’acide acrylique, amidons modifiés et des mélanges de ceux-ci ; et (iii) de 0,8 % en poids à 12 % en poids d’au moins un tensioactif choisi parmi esters mono- et polyglycéryliques d’un acide gras, éthers d’un sucre et d’alcools gras en C 8 -C 24 , esters d’acides gras de polyalkylèneglycol, alcools gras en C 14 -C 24 , et des mélanges de ceux-ci. Procédé non thérapeutique de soin et/ou de maquillage des matières kératineuses, comprenant l’application de la composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 9 sur les matières kératineuses.