Accessoire (1) de cuisson pour appareil (9) de cuisson par rayonnement comprenant un espace de cuisson et une source (10) de chaleur par rayonnement disposée latéralement par rapport à l'espace de cuisson, ledit accessoire (1) de cuisson se présentant sous forme d’une broche (100) destinée à être positionnée à l’état dressé dans l’espace de cuisson, caractérisé en ce que la broche (100) a une forme de lame allongée se développant longitudinalement depuis une extrémité dite inférieure (3) en direction d’une extrémité dite supérieure (5) en forme de pointe, ladite lame présentant deux faces opposées, lesdites faces étant délimitées chacune par au moins deux bords longitudinaux s’étendant chacun de l’extrémité inférieure (3) à l’extrémité supérieure (5) de la lame, chaque face portant une aile (6, 7) de saisie de la broche (100), lesdites ailes (6, 7) étant disposées au même niveau le long de la lame et divisant la lame en une première partie (2) et une deuxième partie (4), la première partie (2) qui s’étend entre l’extrémité inférieure (3) et les ailes (6, 7) étant munie d’au moins une butée (8) latérale s’étendant au moins partiellement en saillie des bords longitudinaux de délimitation de l’une des faces de la lame, la deuxième partie (4) qui s’étend entre l’extrémité supérieure (5) et les ailes (6, 7) présentant une largeur prise entre les bords longitudinaux des faces de la lame qui décroît depuis les ailes (6, 7) en direction de l’extrémité supérieure (5) en forme de pointe. Accessoire (1) de cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que la première partie (2) de la lame est de forme générale rectangulaire pour présenter une largeur prise entre les bords longitudinaux des faces de la lame qui est constante. Accessoire (1) de cuisson selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que la butée latérale (8) a la forme d’une tige rapportée sur l’une des faces de la lame, cette tige s’étendant transversalement à un axe longitudinal de la lame. Accessoire (1) de cuisson selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la butée (8) latérale est disposée sensiblement au milieu de la première partie (2). Ensemble comprenant un appareil (9) de cuisson par rayonnement et au moins un accessoire (1) de cuisson, ledit appareil (9) de cuisson comprenant un espace de cuisson et une source (10) de chaleur par rayonnement placée latéralement par rapport à l'espace de cuisson et le ou au moins l’un des accessoires (1) de cuisson se présentant sous forme d’une broche (100) destinée à être positionnée à l’état dressé dans l’espace de cuisson, caractérisé en ce que le ou au moins l’un des accessoires (1) de cuisson qui se présente sous forme d’une broche (100) destinée à être positionnée à l’état dressé dans l’espace de cuisson est conforme à l’une des revendications 1 à 3. Ensemble selon la revendication 5, caractérisé en ce que l’appareil (9) de cuisson comprend un bac à graisse (11) placé sous l'espace de cuisson, en ce que ledit bac à graisse (11) est couvert par une plaque (12) comportant au moins une lumière (15) et en ce que la première partie (2) dudit accessoire (1) de cuisson est de largeur déterminée pour être introduite partiellement dans une lumière (15) de la plaque (12) de l'appareil (9) de cuisson. Ensemble selon la revendication 6, caractérisé en ce que la première partie (2) dudit accessoire (1) de cuisson est à l’état introduit partiellement dans une lumière (15) de la plaque (12) de l'appareil de cuisson (9) limitée en déplacement dans le sens d’une introduction supplémentaire dans ladite lumière (15) par la butée latérale (8) de l’accessoire de cuisson en contact d’appui sur la plaque (12). Ensemble selon l’une des revendications 6 ou 7, caractérisé en ce que les lumières (15) rectangulaires sont disposées, sur la plaque (12), sur deux lignes (13, 14) parallèles entre elles et à la source de chaleur par rayonnement (10), avec leurs longueurs sur lesdites lignes (13, 14). Ensemble selon la revendication 8, caractérisé en ce que l’appareil (9) de cuisson comprend sous la plaque (12) comportant des lumières (15) d'introduction des accessoires (1) de cuisson, des barres (16, 17), parallèles aux lignes (13, 14) de lumières, d'appui latéral pour les accessoires (1) de cuisson, pour le contrôle de leur inclinaison par rapport à la source de chaleur par rayonnement (10). Ensemble selon la revendication 9, caractérisé en ce que les barres (16, 17) d'appui latéral sont réglables en position pour faire varier l'inclinaison des accessoires (1) de cuisson par rapport à la source (10) de chaleur par rayonnement. Ensemble selon l'une des revendications 5 à 10, caractérisé en ce qu'il comprend une poignée (23) à pince (24) formée d'au moins deux mâchoires montées mobiles dans le sens d'un rapprochement ou d'un écartement l'une de l'autre et entre lesquelles l'une des ailes (6, 7) de l'accessoire de cuisson est insérable.