Tr N° CAS Composés % MS 4.42. 64-17-5 Ethanol 0.809 5.58 67-64-1 Acétone 0.444 6.10 75-15-0 Disulfure de carbone 0.327 7.83 78-93-3 2-Butanone 0.165 8.57 141-78-6 Acétate d'Ethyle 0.047 8.99 78-82-0 Isobutyronitrile 20.720 Isobutyronitrile 20.720 10.39 78-82-0 Isobutyronitrile 0.127 12.06 547-63-7 Isobutyrate de méthyle 0.201 14.10 18936-17-9 2-Méthyl-butanenitrile 2.194 14.56 625-28-5 3-Méthyl-butanenitrile 27.495 18.77 66-25-1 Hexanal 0.186 21.09 2253-73-8 Isothiocyanate d'isopropyle 4.590 23.65 628-73-9 Hexanenitrile 0.198 24.43 110-43-0 2-Heptanone 0.093 27.18 4426-79-3 2-isothiocyanato-Butane 1.058 27.59 80-56-8 Alpha-Pinène 0.048 28.45 591-82-2 Isothiocyanate d'isobutyle 2.299 28.99 100-52-7 Benzaldéhyde 1.753 29.77 108-95-2 Phénol 0.413 30.80 13475-82-6 2,2,4,6,6-pentamethyl-Heptane 0.318 32.80 99-87-6 Para-Cymène 0.232 33.10 138-86-3 Limonène 0.133 33.34 470-82-6 Eucalyptol 0.918 36.45 1195-32-0 Para-Cyménène 0.035 36.88 124-19-6 Nonanal 0.080 40.26 65-85-0 Acide benzoique 19.150 41.07 1490-04-6 Menthol 0.918 56.29 96-76-4 2,4-Di-telt-butylphenol 0.086 Total 85.035 L’hydrolysat de protéines peregrina contient de l'isothiocyanate d'isopropyle et de l'isothiocyanate d'isobutyle à des niveaux relativement élevés, confirmant les publications antérieures sur l'espèce ( Kjaer, A. et al. 1979, Isothiocyanates in Myrosinase-treated seed extracts of Moringa peregrina , Phytochemistry , 18, p. 1485-1487 ; Afsharypuor, S. et al ., 2010, Volatile Constituents of the Seed Kernel and Leaf of Moringa peregrina (Forssk.) Fiori, Agricolt. Cultivated in Chabahar (Iran), Iranian Journal of Pharmaceutical Sciences 6(2): 141-144 ; Dehshahri, S. et al., 2012, Determination of volatile glucosinate degradation products in seed coat, stem and in vitro cultures of Moringa peregrina (Forssk.) Fiori, ScienceOpen , Research in Pharmaceutical Sciences 7(1) : 51-56). Les isothiocyanates sont des composés produits par diverses plantes appartenant à l’ordre des Brassicales, notamment dans les familles des Brassicaceae, Capparaceae, Caricaceae et Moringaceae comme système de défense contre les attaques de pathogènes. Dans le genre Moringa , ils ont été identifiés notamment dans M. oleifera Lam. et M. stenopetala (Baker f.) Cufold. ( Abd Rani, N.Z., Kharaina , H. et Kumolosasi , E., 2018, Moringa genus: A review of Phytochemistry and Pharmacology, Frontiers in Pharmacology , vol. 9, art. 108). Les isothiocyanates proviennent de l'hydrolyse des glucosinolates par l'enzyme myrosinase lorsque les tissus de la plante sont endommagés. Il a été rapporté que les isothiocyanates ont divers effets biologiques, tels qu'une activité antifongique ( Troncoso -Rojas , R. et Tiznado -Hernández, M. E., 2007 , Natural compounds to control fungal diseases in fruits & vegetables, in Troncoso -Rojas, R., Tiznado -Hernández, M. E., González-León, A. (éd) Recent advances in alternative postharvest technologies to control fungal diseases in fruits & vegetables . Editorial. Transworld Research Network, Kerala, India, pp 127–156 ; Troncoso -Rojas , R. et al ., 2005, Analysis of the isothiocyanates present in cabbage leaves extract and their potential application to control alternaria rot in bell peppers, Food Research International 38:701–708), des effets anti-microbiens, anti-cancéreux et anti-inflammatoires ( Park , E. J. et al., 2011, Inhibition of lipopolysaccharide induced cyclooxygenase-2 expression and inducible nitric oxyde synthase by 4-[(2′- Ο -acetyl-α-L-rhamnosyloxy)benzyl]isothiocyanate from M. oleifera , Nutrition and Cancer 63(6): 971-982 ; Rajan T. S. et al. , 2016, Anticancer activity of glucomoringin isothiocyanate in human malignant astrocytoma cells, Fitoterapa 110 :1-7 ; Padla, E. P. et al . 2012, Antimicrobial isothiocyanates from the seeds of Moringa oleifera Lam., Zeitschrift für Naturforschung C , 67, 557–564 ; Waterman, C. et al ., 2014, Stable, water extractable isothiocyanates from Moringa oleifera leaves attenuate inflammation in vitro. Phytochemistry 103: 114–122). Le furfural est présent à une concentration très standard, trouvée dans ce type de graines et dans de nombreux fruits secs. Le disulfure de carbone, l'isobutyronitrile, l'isobutyrate de méthyle, le méthyl butanenitrile et l'hexanenitrile sont des composés volatils issus des acides aminés. Ce sont des marqueurs de la dégradation des protéines. Ces composés de dégradation représentent environ 50% des composés volatils de l’hydrolysat de protéines de peregrina. Ce résultat indique que l’hydrolysat est principalement constitué de protéines. Il n’a été détecté que de très faibles traces de graisses ou de sucres libres dans l’hydrolysat de protéines peregrina , l’hydrolysat est principalement constitué de protéines et de glycoprotéines. Dans la matière sèche, le tampon citrate (qui est un composé osidique) représente environ 50% du reste et englobe les composés glycosylés (osidiques) résultant de la dégradation par protéolyse des protéines, oligopeptides et acides aminés. Enfin, il est à noter la présence d’environ 21 mg/litre de polyphénols (0,0002%) issus des graines de M. peregrina . L'acide benzoïque n'est pas à considérer dans la caractérisation car il s'agit d'un agent stabilisant ajouté à l'extrait.