Couteau pour une lame circulaire (2) comprenant un disque (4) et des couteaux (6) montés de manière amovible dans des logements (8) respectifs présentant chacun la forme d’une encoche débouchant par une ouverture (10) sur un bord périphérique (9) du disque (4), le couteau comprenant une partie de montage (40) et une partie coupante (42), la partie de montage (40) étant configurée pour son insertion dans un logement (8) sensiblement parallèlement à un axe central (A) du disque (4), le couteau étant retenu dans le logement (8) perpendiculairement à l’axe central (A) par complémentarité de forme la partie de montage (40) et le logement (8), la partie coupante (42) faisant saillie hors du logement (8) par l’ouverture (10). Couteau selon la revendication 1, dans lequel la partie de montage (40) présente une largeur supérieure à celle de l’ouverture (10) du logement (8) de manière à empêcher la partie de montage (40) de sortir du logement (8) par l’ouverture (10). Couteau selon la revendication 1 ou la revendication 2, dans lequel le couteau possède une saillie de retenue (82) configurée pour s’insérer dans un renfoncement (28) associé du logement (8) pour empêcher la partie de montage (40) de sortir du logement (8) par l’ouverture (10). Couteau selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la partie de montage (40) présente une face arrière (62) destinée à venir en appui sur une paroi arrière (12) du logement (8), la face arrière (62) étant tournée tangentiellement vers l’arrière et radialement vers l’extérieur lorsque le couteau est monté sur le disque (4). Couteau selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le couteau présente une face de fond (64) destinée à venir en appui sur une paroi de fond (14) du logement (8), la face de fond (64) étant tournée tangentiellement vers l’arrière et, de préférence, radialement vers l’intérieur, lorsque le couteau est monté sur le disque (4). Couteau selon les revendications 4 et 5, dans lequel la face arrière (62) et la face de fond (64) définissent entre elles un angle (δ) compris entre 115° et 125°. Couteau selon l’une quelconque des revendications précédentes 4 à 6, dans lequel la partie de montage (40) comprend une portion d’appui (70) portant la face arrière (62) et, le cas échant, la face de fond (64), et une portion de fixation (72) possédant un orifice de fixation (68) pour le passage d’un organe de fixation (20) tel qu’une vis, l’orifice de fixation étant ménagé à travers la portion de fixation (72) sans traverser la portion d’appui (70). Couteau selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la partie coupante (42) possède une dent de coupe radiale (44) possédant une arête de coupe radiale (46). Couteau selon la revendication 8, dans lequel, en vue suivant une direction tangentielle de référence, l’arête de coupe radiale (46) fait un angle (ω) compris entre -3° et 3° avec l’axe central (A) du disque lorsque le couteau est monté sur le disque (4). Couteau selon la revendication 8 ou 9, dans lequel l’arête de coupe radiale (46) se situe dans un plan radial contenant l’axe central (A) du disque (4) lorsque le couteau est monté sur le disque (4). Couteau selon l’une quelconque des revendications 8 à 10, dans lequel la partie coupante (42) comprend en outre une dent de coupe axiale (54) possédant une arête de coupe axiale (56) agencée de manière à être située devant l’arête de coupe radiale (46) en s’étendant tangentiellement vers l’avant et radialement vers l’intérieur à partir de l’arête de coupe radiale (46). Couteau selon la revendication 11, dans lequel l’arête de coupe radiale et l’arête de coupe axiale se rejoigne en formant une arête en forme de « L » dont une branche est définie par l’arête de coupe radiale (46) et l’autre branche est définie par l’arête de coupe axiale (56). Couteau selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel, lorsque le couteau est monté sur le disque, l’ange d’attaque (γ) de l’arête de coupe radiale (46) est compris entre 42° et 47°, l’angle taillant (β) de l’arête de coupe radiale (46) est compris entre 42° et 47°, et /ou l’angle de dépouille (α) de l’arête de coupe radiale (46) est compris entre 5° et 10°. Disque pour une lame circulaire comprenant un disque (4) et des couteaux (6) montées de manière amovible sur le disque (4), le disque comprenant une pluralité de logements (8) répartis le long de son bord périphérique (9), chaque logement (8) présentant la forme d’une encoche débouchant par une ouverture (10) sur le bord périphérique (9) et possédant une paroi arrière (12), une paroi de fond (14) et une paroi avant (16), chaque logement (8) étant configuré pour recevoir une couteau (6) selon l’une quelconque des revendications précédentes. Lame circulaire comprenant un disque (4) selon la revendication 14 et une pluralité de couteaux (6) selon l’une quelconque des revendications 1 à 13 montés de manière amovible sur le disque (4). Lame circulaire selon la revendication 15, dans lequel l’arête de coupe radiale (46) de chaque couteau (6) comprend une première extrémité (46A) et une deuxième extrémité (46B), les couteaux (6) incluant des premiers couteaux (6) dont l’arête de coupe radiale (46) est inclinée par rapport à l’axe central (A) de telle sorte que la première extrémité (46A) est plus éloignée de l’axe central (A) que la deuxième extrémité (46B) et des deuxièmes couteaux (46B) dont l’arête de coupe radiale (46) est inclinée par rapport à l’axe central (A) de telle sorte que la première extrémité (46A) est plus proche de l’axe central (A) que la deuxième extrémité (46B). Lame circulaire selon la revendication 16, dans laquelle les premières couteaux (46) et les deuxièmes couteaux (46) sont disposés en alternances à la périphérie du disque (4). Lame circulaire selon la revendication 16 ou 17, dans laquelle l’angle d’inclinaison de l’arête de coupe radiale (46) de chaque couteau (6) par rapport à l’axe central (A) est compris entre -5° et +5°. Abatteuse comprenant une lame circulaire selon l’une quelconque des revendications 15 à 18.