Avant de remplir les barriques (3) dans la station de remplissage (6), il faut les placer dans des stations préliminaires comme indiqué à la : ils sont d'abord placés dans la station de chargement (8) au moyen d'un système de levage, tel qu'un chariot élévateur à fourche ou similaire, et situées dans la position appropriée, dans ce cas dans une position horizontale. Un bras robotique automatisé les positionne ensuite dans la station de vidage (7) pour l'extraction du vin et l’opération suivante de nettoyage intérieur et assainissement dans la station de nettoyage (9) du train de barriques. Ce train de barriques fonctionne généralement par unités de barriques (3) disposées horizontalement, mais ce procédé et ce dispositif peuvent être configurés pour une utilisation simultanée sur une pluralité de barriques (3). Une fois que les barriques (3) ont été nettoyées intérieurement, elles sont transférées vers la station de remplissage (6), dont le premier poste est le poste de remplissage massif (6a) représenté sur la , où l'orifice d'entrée latéral (3a) de la barrique (3) est aligné axialement avec le bec-lance de remplissage (1). L'étape suivante de cette procédure est l'activation de la pompe à vide (10) pour récupérer les gouttes de vin en excès restant sur la surface du bec-lance de remplissage (1) par les processus précédents de remplissage au moyen de l'ensemble de fermeture et de retenue (1b.1) de la lance intérieure mobile (1b). Pendant la phase d'activation de la pompe à vide (10), les gouttes de vin s'écoulent de la surface de ruissellement (1b.1.c) par capillarité, comme illustré sur les figures 1 et 3, jusqu'à atteindre les cavités de retenue (1b.1.e) dans lesquelles sont situés les orifices de récupération (1b.2.b) des conduits excentriques (1b.2.a) et de la ligne de vide principale (1b.2), puis le liquide en excès est mené par le conduit de réutilisation (5a) jusqu’au réservoir de réutilisation (5). Lorsque la pompe à vide (10) est activée, le bec-lance de remplissage (1) se déplace longitudinalement vers le bas grâce au vérin pneumatique (2) jusqu’à la position déterminée par le capteur de position intermédiaire (2b), qui est programmée dans la phase de remplissage massif de sorte que le vérin pneumatique (2) introduit le bec-lance de remplissage (1) à la distance programmée par l'utilisateur à laquelle la pompe à vide (10) se désactive. Ensuite, le bec- lance de remplissage (1) continue à se déplacer vers le côté opposé (3b) de la barrique (3) jusqu'à la position où le capteur de position latérale de demi-fond (2c) s’active, à environ 30 mm du côté opposé (3b) de la barrique (3). Ainsi, avec cette distance minimale, la décharge du vin dans la barrique (3) est réalisée à travers une transition douce, ce qui évite l'émulsion du vin en chute libre et, par conséquent, la génération de mousse. Après l'activation du capteur de position latérale de demi-fond (2c), le clapet supérieur (1c) s’ouvre, comme indiqué sur les figures 2 et 5, pour le passage du vin par gravité du réservoir principal (4) vers le conduit annulaire de remplissage (1a.1) du bec extérieur (1a), en activant en même temps le débitmètre (1d), programmé avec le niveau de référence de 195 litres de sorte que lorsque le débitmètre (1d) enregistre ce volume de vin et ferme le clapet supérieur (1c), permettant ainsi un remplissage d'environ 85% du volume de la barrique (3) d'environ 225 litres au poste de remplissage massif (6a) ; il se produit un mouvement longitudinal vers le bas de la lance intérieure mobile (1b) jusqu'à l'ouverture du clapet inférieur (1e) de sorte que le vin s'écoule à travers le conduite annulaire de remplissage(1a.1) jusqu'à l’orifice de remplissage (1a.1.a).