Dispositif bec-lance de remplissage (1) de vin antimousse et antitache pour barriques (3) en bois utilisées dans le soutirage du vin, caractérisé en ce que le bec-lance de remplissage (1) comporte un bec extérieur (1a) constitué d'un conduit annulaire de remplissage (1a.1) et une lance intérieure mobile (1b) longitudinalement sur le bec extérieur (1a), auquel sont associés à une extrémité un vérin pneumatique (2), un débitmètre (1d) et un clapet supérieur (1c) et à l'extrémité opposée un ensemble de fermeture et de retenue (1b.1) comportant un clapet inférieur (1e) apte à fermer le conduit annulaire de remplissage (1a.1), solidaire de celui-ci dans le déplacement longitudinal, et comprenant des lèvres de conduite (1b.1.a) qui créent une surface de conduite concave (1b.1.b) et des lèvres de retenue (1b.1.d) qui créent une cavité de retenue (1b.1.e) dans laquelle il existe au moins un orifice de récupération (1b.2.b), de sorte qu’il se crée, entre les lèvres de conduite (1b.1.a) et les lèvres de retenue (1b.1.d) une surface de ruissellement (1b.1.c). Dispositif bec-lance de remplissage (1) de vin selon la revendication 1, caractérisé en ce que le dispositif de remplissage bec-lance de remplissage (1) comporte un vérin pneumatique (2) constitué d'un capteur de position initiale (2.a), d'un capteur de position intermédiaire (2b), d'un capteur de position latérale de demi-fond (2c) et d'un capteur de position de remplissage laminaire (2d). Dispositif bec-lance de remplissage (1) de vin selon l’une quelconque des revendications ci-dessus, caractérisé en ce que le bec extérieur (1a) comprend au moins une sonde de contact liquide (1f). Dispositif bec-lance de remplissage de vin (1) selon l’une quelconque des revendications ci-dessus, caractérisé en ce que le bec externe (1a) est en communication avec un réservoir principal (4) à travers le conduit annulaire de remplissage (1a.1). Dispositif bec-lance de remplissage de vin (1) selon l’une quelconque des revendications ci-dessus, caractérisé en ce que la lance interne mobile (1b) est en communication, par la ligne de vide principale (1b.2) reliée à au moins un conduit excentrique (1b.2.a), avec une pompe à vide (10). Dispositif bec-lance de remplissage (1) de vin selon l’une quelconque des revendications ci-dessus, caractérisé en ce qu’il comprend un capteur de vérification d'ouverture-fermeture (2e). Procédé d’utilisation d’un dispositif bec-lance de remplissage (1) de vin antimousse et antitache pour barriques (3) en bois utilisées dans le soutirage du vin, constitué d'un bec extérieur (1a) avec un conduit annulaire de remplissage (1a.1) et une lance intérieure mobile (1b) longitudinalement sur le bec extérieur (1a), auquel sont associés, à une extrémité : un vérin pneumatique (2), un capteur de position initiale (2.a), un capteur de position intermédiaire (2b), un capteur de position latérale de demi-fond (2c) et un capteur de position de remplissage laminaire (2d), un débitmètre (1d) et un clapet supérieur (1c) et, à l'extrémité opposée, un ensemble de fermeture et de retenue (1b.1) présentant un clapet inférieur (1e) constitué de lèvres de conduite (1b.1.a) qui génèrent une surface de conduite concave (1b.1.b) et de lèvres de retenue (1b.1.d) qui génèrent une cavité de retenue (1b.1.e) dans laquelle se trouve au moins un orifice de récupération (1b.2.b), générant entre les lèvres de conduite (1b.1.a) et les lèvres de retenue (1b.1.d) une surface de ruissellement (1b.1.c), comprenant les étapes suivantes : - chargement de la barrique (3) au poste de remplissage massif (6a) ; - activation de la pompe à vide (10) ; - déplacement longitudinal vers le bas du bec-lance de remplissage (1) vers l’orifice latéral d’entrée (3a) de la barrique (3) jusqu’à la position déterminée par le capteur de position intermédiaire (2b) ; - désactivation de la pompe à vide (10) ; - poursuite de la descente longitudinale du bec-lance de remplissage (1) vers le côté opposé (3b) de la barrique (3) jusqu’à la position déterminée par le capteur de position latérale de demi-fond (2c) ; - ouverture du clapet supérieur (1c) et activation du débitmètre (1d) ; - mouvement d’abaissement longitudinal de la lance interne mobile (1b) jusqu’à l’ouverture du clapet inférieur (1e) ; - flux de vin régulé par le débitmètre (1d) et par le conduit annulaire de remplissage (1a.1) jusqu'à l'orifice de remplissage (1a.1.a) ; - détection par débitmètre (1d) du volume déterminé ; - fermeture du clapet inférieur (1e) par la montée longitudinale de la lance intérieure mobile (1b) une fois que le volume déterminé est atteint ; - déplacement longitudinal du bec-lance de remplissage vers le haut jusqu'à la position détectée par le capteur de position intermédiaire (2b), avec l’activation de la pompe à vide (10) ; - poursuite du déplacement longitudinal vers le haut du bec-lance de remplissage (1) jusqu'à l'activation du capteur de position initiale (2a). Procédé d’utilisation d’un dispositif bec-lance de remplissage (1) de vin selon la revendication 7, comprenant les étapes suivantes : - chargement de la barrique (3) au poste de remplissage laminaire (6b) ; - activation de la pompe à vide (10) ; - mouvement longitudinal vers le bas du bec-lance de remplissage (1) vers l’orifice latéral d'entrée (3a) de la barrique (3) jusqu'à la position déterminée par le capteur de position intermédiaire (2b) ; - désactivation de la pompe à vide (10) ; - poursuite de la descente longitudinale du bec-lance de remplissage (1) vers le côté opposé (3b) de la barrique (3) jusqu’à la position déterminée par le capteur de position de remplissage laminaire (2d) ; - ouverture du clapet supérieur (1c) ; - mouvement d’abaissement longitudinal de la lance interne mobile (1b) jusqu’à l'ouverture du clapet inférieur (1e) ; - flux de vin régulé par le conduit annulaire de remplissage (1a.1) jusqu'à l'orifice de remplissage (1a.1.a) ; - détection de la sonde de contact liquide (1f) du vin ; - montée longitudinale de la lance intérieure mobile (1b) jusqu’à la fermeture du clapet inférieur (1e) ; - déplacement longitudinal du bec-lance de remplissage (1) vers le haut jusqu'à la position détectée par le capteur de position intermédiaire (2b), avec l’activation de la pompe à vide (10) ; -poursuite du déplacement longitudinal vers le haut du bec-lance de remplissage (1) jusqu'à l'activation du capteur de position initiale (2a). Procédé d’utilisation d’un dispositif bec-lance de remplissage (1) de vin selon les revendications 7 et 8, comprenant les étapes suivantes : - chargement de la barrique (3) au poste de vérification et de fermeture (6c) ; - vérification du remplissage total de la barrique (3) ; - bouchage de fermeture de la barrique (3).