Interféromètre (100) à fibre optique comprenant un générateur de lumière (1), un séparateur optique de source (2), une bobine de fibre optique (4), un coupleur-séparateur optique, un photodétecteur (5) et un système électronique de traitement du signal (6), le générateur de lumière (1) comprenant une source laser (8) apte à émettre un faisceau source (10), le séparateur de source (2) étant apte à transmettre le faisceau source (10) vers le coupleur-séparateur optique, le coupleur-séparateur optique étant apte à séparer le faisceau source (10) en deux faisceaux secondaires (11, 12) et à injecter chaque faisceau secondaire (11, 12) à une extrémité (41, 42) de la bobine de fibre optique (4) de façon à ce que les deux faisceaux secondaires (11, 12) se propagent en sens mutuellement opposés dans la bobine de fibre optique (4), chaque faisceau secondaire (11, 12) parcourant la bobine avec un temps de parcours τ définissant une fréquence propre de la bobine , le coupleur-séparateur optique étant apte à recombiner les deux faisceaux secondaires (11, 12) en sortie de la bobine de fibre optique (4) pour former un faisceau interférentiel (15), le séparateur de source (2) étant apte à transmettre le faisceau interférentiel (15) vers le photodétecteur (5), caractérisé en ce que la source laser (1) est configurée pour émettre au plus 4 modes longitudinaux à chaque instant t et en ce que le générateur de lumière (1) comprend des moyens de modulation (7, 9) adaptés pour moduler le faisceau source (10) à une fréquence de modulation égale à où n est un nombre entier naturel supérieur ou égal à 1 et en ce que le photodétecteur (5) et le système électronique de traitement du signal (6) sont configurés pour acquérir et traiter un signal représentatif du faisceau interférentiel (15) à une fréquence de démodulation égale à . Interféromètre à fibre optique selon la revendication 1 dans lequel les moyens de modulation (7, 9) sont adaptés pour moduler en puissance le faisceau source (10), de façon à ce que le faisceau source (10) présente une puissance non nulle à un instant t- τ et le faisceau source (10) présente une puissance nulle aux instants t et t-2 τ. Interféromètre à fibre optique selon la revendication 2 dans lequel les moyens de modulation (7, 9) comprennent un modulateur optique (9) disposé entre la source laser (8) et le séparateur de source (2), le modulateur optique (9) étant configuré pour moduler la puissance du faisceau source (10). Interféromètre à fibre optique selon la revendication 1 dans lequel les moyens de modulation (7, 9) sont adaptés pour accorder en longueur d’onde la source laser (8), de façon à ce que la source laser (1) émette un premier mode longitudinal à un instant t- τ et au moins un deuxième mode longitudinal, distinct du premier mode longitudinal, aux instants t et t-2 τ, et dans lequel le système électronique de traitement du signal (6) comporte un filtre adapté pour supprimer un signal détecté à une fréquence de battement entre le premier mode longitudinal et ledit au moins un deuxième mode longitudinal. Interféromètre à fibre optique selon la revendication 4 dans lequel les moyens de modulation (7, 9) comprennent des moyens d’ajustement de la source laser en température et/ou en courant électrique. Interféromètre à fibre optique selon l’une des revendications 1 à 5 dans lequel les moyens de modulation (7, 9) sont adaptés pour moduler la puissance du faisceau source (10) en créneau de façon à ce que la valeur de puissance au point de mesure soit égale à deux fois la valeur moyenne de la puissance sur une plage de durée 2τ autour du point de mesure. Interféromètre à fibre optique selon l’une des revendications 1 à 6 comprenant des moyens de contrôle configurés pour équilibrer la puissance des deux faisceaux secondaires (11, 12). Interféromètre à fibre optique selon l’une des revendications 1 à 7 dans lequel la source laser (1) comprend une diode laser, une diode laser à rétroaction distribuée ou un laser Fabry-Pérot. Interféromètre à fibre optique selon l’une des revendications 1 à 8 comprenant un modulateur optique de phase (31) configuré pour moduler une différence de phase entre les deux faisceaux secondaires (11, 12) à une fréquence de modulation de phase égale à . Interféromètre à fibre optique selon la revendication 9 dans lequel le modulateur optique de phase (8) est configuré pour moduler la différence de phase suivant une modulation à M états, par période de modulation de phase, où M est un nombre entier pair inférieur ou égal à 20. Procédé d’interférométrie comprenant les étapes suivantes : émission d’un faisceau source (10) comprenant au plus 4 modes longitudinaux à chaque instant t ; séparation optique du faisceau source (10) en deux faisceaux secondaires (11, 12) ; injection de chaque faisceau secondaire (11, 12) à une extrémité (41, 42) d’une bobine de fibre optique (4) de façon à ce que les deux faisceaux secondaires (11, 12) se propagent en sens mutuellement opposés dans la bobine de fibre optique (4), chaque faisceau secondaire (11, 12) parcourant la bobine avec un temps de parcours τ définissant une fréquence propre de la bobine ; recombinaison optique des deux faisceaux secondaires (11, 12) en sortie de la bobine de fibre optique (4) pour former un faisceau interférentiel (15); détection du faisceau interférentiel (15) incident sur un photodétecteur (5), caractérisé en ce que le procédé comporte une étape de : modulation du faisceau source (10) à une fréquence de modulation égale à où n est un nombre entier naturel supérieur ou égal à 1 ; la détection du faisceau interférentiel (15) étant effectuée à une fréquence de démodulation égale à .