La configuration de l'invention permet, d'une part, d'éliminer la mousse générée par le vin lors de sa conduite dans les barriques et, d'autre part, d'éliminer les taches causées par les éclaboussures provenant de l’écoulement du vin par l'extérieur du bec extérieur et la lance intérieure mobile, qui est introduite et extraite continuellement pendant le remplissage des barriques, ce qui est décisif, car dans le secteur de l’affinage du vin des grandes caves, environ 1200 barriques sont remplies chaque jour. Le dispositif de remplissage bec-lance de la présente invention comprend un bec externe à travers lequel la lance intérieure mobile se déplace longitudinalement à l'intérieur au moyen d'un vérin pneumatique situé à une de ses extrémités. Grâce à cette disposition, les composants antimousse et antitache sont situés dans le même élément, ce qui permet de gagner de l'espace dans la zone de travail ; de plus, l'extrémité opposée agit par elle-même comme un système de fermeture et de retenue du vin car il possède une valve inférieure capable de fermer le conduit annulaire de remplissage, ce qui évite d’incorporer des éléments supplémentaires remplissant la même fonction, cette fonction étant assurée par le conduit annulaire de remplissage pendant son déplacement longitudinal ; le système assure ainsi une étanchéité optimale et empêche l'écoulement du vin. L'utilisation d'un débitmètre associé à ce dispositif de bec-lance assure une plus grande précision lors de l’introduction du vin dans les barriques, compte tenu du fait que, les barriques n'ayant pas toutes les mêmes dimensions du fait qu'elles sont en matériau naturel, elles n'ont pas toutes la même capacité de contenance du vin et ont donc des volumes différents : par exemple, on s'attend à ce que le diamètre d'une barrique de vin de 225 litres varie de 1 à 3 cm, ce qui signifie une variation de volume de 1 à 1,5 litre. Avec l'ajout d'un débitmètre, le flux de vin de la cuve principale vers l’intérieur de la barrique est contrôlé pour faire en sorte que les barriques aient toutes le même volume déterminé de contenu de vin en fonction du type et de la taille de la barrique elle-même. D'autre part, grâce à la géométrie spécifique et avantageuse de l'extrémité mobile de la lance intérieure, on obtient une transition douce du flux de vin de l'intérieur du tuyau annulaire de remplissage du bec extérieur vers l'intérieur de la barrique. Ceci est dû au système antimousse qui est réalisé avec le dispositif bec-lance : en effet, l'ensemble de fermeture et de retenue est constitué de lèvres de conduite du flux du vin et d’entrée dans la barrique, générant ainsi une surface concave qui élimine le régime turbulent du vin pendant le remplissage massif de la barrique, convertissant le flux de vin en un flux laminaire, ce qui a pour effet de réduire l‘émulsion du vin et, ainsi, d’éviter la formation de mousse pendant le remplissage de l'intérieur de la barrique. De même, le clapet inférieur ou ensemble de fermeture et de retenue possède des lèvres de retenue dont la mission est de retenir et de récupérer les gouttes qui s'écoulent par capillarité sur la surface du dispositif, tant par le bec extérieur que par le conduit annulaire de remplissage, lors de l'extraction de la barrique, ce qui empêche qu’ils tombent dans la barrique et élimine la possibilité de générer davantage de mousse lors de la chute à l’intérieur de la barrique, et la formation de saleté et taches sur sa face extérieure ; ces lèvres de retenue agissent comme un système antitaches puisqu'elles génèrent une cavité de rétention à travers laquelle ces gouttes de fluide sont collectées et se déplacent par capillarité vers ces cavités de retenue collectées par les conduits excentriques et la ligne de vide principale à travers les orifices de récupération, et sont récupérées et transférées dans un réservoir de réutilisation. Lorsque le vin s'écoule du réservoir principal dans le tuyau annulaire de remplissage du conduit extérieur lors de l’ouverture du clapet supérieur, le liquide adhère à la fois à la surface extérieure et à la surface du conduit annulaire de remplissage du bec extérieur ainsi qu’à la surface de la lance intérieure mobile, de sorte que, comme le bec-lance de remplissage est constamment poussé à l’intérieur et à l’extérieur de la barrique pendant le remplissage, les gouttes de vin en excès restent collées à ces surfaces. Grâce à la configuration de la lance intérieure mobile, la conduite des gouttes de vin en excès est facilitée : elles passent par les lèvres de conduite dans la surface concave de conduite, puis par la surface de ruissellement, et sont conduites jusque dans les conduits excentriques et dans la ligne de vide principale, empêchant ainsi qu’elles tombent dans la barrique.