Produit alimentaire comprenant des grains de blé transformés caractérisé en ce que ces grains de blé présentent : -1.1- une Teneur en Saccharose (TS), exprimée en % en masse de matière sèche, par rapport aux grains de blé entiers, telle que, dans un ordre croissant de préférence : - 4 ≤ TS ≤ 30 ; - 5 ≤ TS ≤ 20 ; - 6 ≤ TS ≤ 16 ; -1.2- un Rendement Meunier RM réalisé selon la norme NF EN ISO 27971, exprimé en % en masse par rapport aux grains de blé entiers, telle que, dans un ordre croissant de préférence : - 0,5 ≤ RM ≤ 10 ; - 1 ≤ RM ≤ 5; - 1,5 ≤ RM ≤ 3; -1.3- et, de préférence, un aspect phénotypique de type fripé. Produit alimentaire selon la revendication 1 caractérisé en ce que ces grains de blé présentent au moins l’une des caractéristiques suivantes : (-2.1-) Teneur en Fibres (TF), exprimée en % en masse par rapport aux grains de blé entiers, telle que, dans un ordre croissant de préférence : -10≤TF≤45 ; -15≤TF≤40 ; - 20≤ TF≤ 30 ; (-2.2-) Taux de Cendres (TC), exprimé en % en masse par rapport aux grains de blé entiers, tel que, dans un ordre croissant de préférence : - 1,6 ≤ TC ≤ 3 ; - 1,8 ≤ TC ≤ 2,8 ; - 2 ≤ TC ≤ 2,5 ; (-2.3-) Teneur en Protéines (TP), exprimée en % en masse par rapport aux grains de blé entiers, telle que, dans un ordre croissant de préférence : - 13 ≤ TP ≤ 35; - 15 ≤ TP ≤ 30 ; - 18 ≤ TP ≤ 25 ; (-2.4-) Teneur en Sucres Totaux (TST), exprimée en % en masse par rapport aux grains de blé entiers, telle que, dans un ordre croissant de préférence : - 1,5 ≤ TST ≤ 40 ; - 2 ≤ TST ≤ 30 ; - 2,5 ≤ TST ≤ 15. Produit alimentaire selon la revendication 1 ou 2 caractérisé en ce que les grains de blé présentent une déficience en au moins une activité enzymatique impliquée dans la biosynthèse et/ou de la structuration de l’amylopectine contrariant la formation de granules d’amidon, cette déficience étant de préférence issue : - d’une déficience, totale ou partielle, en l’activité per se d’au moins une enzyme impliquée dans la biosynthèse et/ou de la structuration de l’amylopectine contrariant la formation de granules d’amidon, et/ou - d’une déficience, totale ou partielle, en l’expression d’au moins un gène codant pour cette (ces) enzyme (s). Produit alimentaire selon l’une au moins des revendications 1 à 3 caractérisé en ce que les grains de blé présentent sur au moins un de leurs génomes, de préférence sur au moins 2 de leurs génomes, et, plus préférentiellement encore, sur tous leurs génomes, au moins une mutation du gène iso-1 correspondant à la protéine/enzyme ISO-1 et/ou du gène sh-2 correspondant à SH-2 correspondant à la protéine/enzyme SH-2, cette mutation ou ces mutations entraînant une déficience, totale ou partielle, de l’expression du gène iso-1 et/ou une déficience, totale ou partielle, de l’expression du gène sh-2 correspondant à SH-2, respectivement. Produit alimentaire selon la revendication 3 ou 4 caractérisé en ce que la déficience résulte d’une variation génétique identifiée au sein d’une population Tilling au moyen de marqueurs spécifiques. Produit alimentaire selon l’une au moins des revendications précédentes caractérisé en ce qu’il comprend des grains de blé qui sont immatures et qui ont une humidité H°, exprimée en % en masse, telle que, dans un ordre croissant de préférence : - 16 - 45 ≤ H° ≤ 75 ; - 55 ≤ H° ≤ 70. Produit alimentaire selon l’une au moins des revendications 1 à 5 caractérisé en ce qu’il comprend des grains de blé qui sont matures et qui ont une humidité H° mesurée, exprimée en % en masse, telle que, dans un ordre croissant de préférence : - 2 ≤ H° ≤ 16; - 5 ≤ H° ≤ 16 ; - 8 ≤ H° ≤ 15 . Produit alimentaire selon la revendication 6 caractérisé en ce que la transformation des grains de blé immatures consiste en au moins l’un des traitements suivants : appertisation, surgélation, séchage, cuisson à la vapeur, chauffage à une température comprise entre 150 et 300 °C, de préférence entre 170 et 250 °C à une vitesse de chauffage choisie pour permettre l’éclatement des grains (poppage) . Produit alimentaire selon la revendication 7 caractérisé en ce que la transformation des grains de blé matures consiste en au moins l’un des traitements suivants : (a) chauffage à une température comprise entre 150 et 300 °C, de préférence entre 170 et 250 °C à une vitesse de chauffage choisie pour permettre l’éclatement des grains (poppage). (b) Puffage. (c) Toastage. (d) Friture à une température comprise entre 160et 200°C, de préférence de l’ordre de 180°C pendant 5 à 60s, de préférence de 10 à 30s. (e) Floconnage. (f) Trempage dans l’eau. (g) Cuisson à la vapeur. (h) Cuisson à l’eau (i) Extrusion. Produit alimentaire selon la revendication 7 caractérisé en ce que la transformation des grains de blé matures consiste en un broyage pour obtenir une semoule ou une farine intégrale, et en un éventuel traitement thermique de cette semoule ou de cette farine. Produits de panification obtenus à partir de la farine ou de la semoule selon la revendication 10. Produits de pâtisserie obtenus à partir de la farine ou de la semoule selon la revendication 10. Procédé de transformation permettant d’obtenir le produit alimentaire selon la revendication 6 ou 8, caractérisé en ce qu’il consiste : -1- à mettre en œuvre des grains de blé immatures selon la revendication 6 : -2- à soumettre ces grains de blé à au moins l’un des traitements suivants : appertisation, surgélation, séchage de préférence à une température comprise entre 30 et 60°C, de préférence entre 40 et 50 °C, pendant 5 à 48 heures de préférence 20 à 30 heures. -3- et, éventuellement, à les conditionner. Procédé de transformation permettant d’obtenir le produit alimentaire selon l’une au moins des revendications 1 à 5, 7,9,10, caractérisé à ce qu’il consiste : -1- à mettre en œuvre des grains de blé selon la revendication 7 ; -2- à soumettre ces grains de blé à au moins l’un des traitements suivants : (a) chauffage à une température comprise entre 150 et 300 °C, de préférence entre 170 et 250 °C à une vitesse de chauffage choisie pour permettre l’expansion des grains (poppage). (b) Puffage. (c) Toastage. (d) friture à une température comprise entre 160et 200°C, de préférence de l’ordre de 180°C pendant 5 à 60s, de préférence de 10 à 30s. (e) floconnage. (f) trempage dans l’eau. (g) cuisson à la vapeur. (h) extrusion. -3- éventuellement à les conditionner ; -4- et, éventuellement à les appertiser. Blé caractérisé en ce qu’il présente sur au moins un de ses génomes, de préférence sur au moins 2 de ses génomes, et, plus préférentiellement encore, sur tous leurs génomes, au moins une mutation du gène iso-1 codant pour la protéine/enzyme ISO-1 et/ou du gène sh-2 codant pour la protéine/enzyme SH-2, cette mutation ou ces mutations entraînant une déficience, totale ou partielle, de l’expression du gène iso-1 et/ou une déficience, totale ou partielle, de l’expression du gène sh-2 correspondant à SH-2, respectivement.