Hydrolysat de protéines du tourteau des graines de Moringa peregrina pour son application en tant que médicament, caractérisé en ce qu’il comprend majoritairement des dérivés d’acides aminés, des acides aminés, des peptides et glycopeptides dont le poids moléculaire est compris entre 100 Da et 6 000 Da. Hydrolysat de protéines selon la revendication 1, caractérisé en ce que les dérivés d’acides aminés, les acides aminés, les peptides et glycopeptides ont un poids moléculaire compris entre 1 500 Da et 5 000 Da. Hydrolysat de protéines selon la revendication 1 caractérisé en ce qu’il est obtenu du tourteau des graines non décortiquées de Moringa peregrina . Hydrolysat de protéines selon les revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu’il comprend également entre 0.3 % et 3 % de composés volatiles, dont 50% de ces composés soit entre 0.15% et 1.5% de l’extrait est constitué de composés nitrilés légers, avec principalement l’isobutyronitrile et le méthyl-butanenitrile; dont 5 à 10% de ces composés soit entre 0,015 et 0.3% de l’extrait est constitué de dérivés d’isothiocyanates, avec principalement l’isothiocyanate d’isopropyle et l’isothiocyanate d’isobutyle ; dont 1 à 5% de ces composés soit entre 0.003 et 0.15 % est constitué d’huile essentielle, avec principalement de l’eucalyptol, du menthol et du benzaldéhyde. Hydrolysat de protéines selon l’une des revendications précédentes caractérisé en ce qu’il est liquide et présente une densité supérieure à 1 et préférentiellement autour de 1.1, comprenant un taux de matières sèches compris entre 10 et 15 %, préférentiellement autour de 12.5% comprenant entre 1 et 6% de composés azotés, notamment des dérivés nitriles volatiles dans une proportion de 0.5 à 1.5%, préférentiellement autour de 0.8% et 20 mg/litre de polyphénols. Procédé d’obtention d’un hydrolysat de protéines du tourteau des graines de Moringa peregrina selon l’une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu’il comprend les étapes suivantes selon lesquelles : a) on recueille les graines non décortiquées de Moringa peregrina que l’on sèche pour obtenir un taux d’humidité interne inférieur à 8%, b) on presse les graines séchées de sorte à séparer l’huile du reste de la graine de sorte à obtenir le tourteau comprenant moins de 6% en poids d’huile résiduelle, c) on broie le tourteau obtenu à l’étape b), d) on met en dispersion en phase aqueuse le tourteau broyé obtenu à l’étape c), e) on réalise une protéolyse chimique et/ou enzymatique de la dispersion aqueuse obtenue à l’étape d) pendant une durée comprise entre 30 minutes et 4 heures, f) on neutralise la protéolyse pour stabiliser l’hydrolysat de protéines obtenu, g) on récupère l’hydrolysat de protéines par séparation solide/liquide, h) on purifie l’hydrolysat de protéines par ultrafiltration et nanofiltration, puis éventuellement, i) on effectue une lyophilisation de l’hydrolysat de protéines obtenu à l’étape h). Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce qu’on réalise une protéolyse chimique à l’étape e) par hydrolyse alcaline, à une température comprise entre 12 et 40°C et à pH supérieur à 13 pendant une durée d’environ 2 heures. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce qu’on réalise une protéolyse enzymatique à l’étape e) avec des protéases alcalines, à une température comprise entre 12 et 40°C et à pH inférieur à 9 pendant une durée d’environ 2 heures. Procédé selon l’une des revendications 7 ou 8, caractérisé en ce que la température est comprise entre 16 et 25°C. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce que la séparation solide/liquide de l’étape g) est réalisée par différents procédés tels que centrifugation, essorage, filtration. Procédé selon l’une des revendications 6 à 10, caractérisé en ce que à l’étape h) l’ultrafiltration est effectuée avec un seuil de coupure compris entre 1500 Da et 5 000 Da et la nanofiltration est effectuée avec un seuil de coupure compris entre 3000 Da et 4500 Da. Composition pharmaceutique ou dermatologique, caractérisée en ce qu’elle comprend, à titre d’agent actif, une quantité efficace d’un hydrolysat de protéines du tourteau des graines de Moringa peregrina selon l’une des revendications 1 à 5, et un excipient physiologiquement acceptable. Composition selon la revendication 12, caractérisée en ce qu’elle est une composition dermatologique formulée pour être appliquée topiquement sur la peau et en ce que l’hydrolysat de protéines de tourteau des graines de Moringa peregrina est présent dans la composition à une concentration de 0.0001 à 10% en poids par rapport au poids total de la composition, et en particulier en une quantité allant de 0.1 à 4% en poids par rapport au poids total de la composition, de préférence encore en une quantité de 2% en poids par rapport au poids total de la composition. Composition selon la revendication 12, caractérisée en ce qu’elle est une composition pharmaceutique formulée pour être injectée et en ce que l’hydrolysat de protéines de tourteau des graines de Moringa peregrina est présent dans la composition à une concentration de 0.0001 à 10% en poids par rapport au poids total de la composition, et en particulier en une quantité allant de 0.1 à 4% en poids par rapport au poids total de la composition, de préférence encore en une quantité de 2% en poids par rapport au poids total de la composition. Composition selon l’une des revendications 12 à 14, pour son utilisation en tant qu’inhibiteur de la furine convertase. Composition selon la revendication 15 pour son utilisation pour le traitement de maladies fibrotiques, y compris la fibrose pulmonaire, la fibrose rénale, la fibrose hépatique, la fibrose cutanée, la fibrose oculaire, la fibrose cardiaque, et d'autres états fibrotiques divers et pour le traitement d'autres états pathologiques à médiation par la furine, y compris, mais sans y être limités, l'hypertension, le cancer, des maladies infectieuses y compris virales et bactériennes, des troubles génétiques et des troubles neurodégénératifs. Composition cosmétique caractérisée en ce qu’elle comprend, à titre d’agent actif, une quantité efficace d’un hydrolysat de protéines du tourteau des graines de Moringa peregrina selon l’une des revendications 1 à 5, et un excipient physiologiquement acceptable.