Avec le procédé avantageux de l'invention, une fois que la barrique est chargée sur le poste de remplissage massif et alignée correctement, la pompe à vide s’active. Comme le train travaille en cycle, l’activation de la pompe à vide permet de récupérer les gouttes de vin restées à la surface du bec-lance de remplissage lors des remplissages précédents. En effet, l'ensemble de fermeture et de retenue de la lance intérieure mobile est constitué d'une surface de ruissellement sur laquelle les gouttes de vin se déplacent par capillarité vers les cavités de rétention et les orifices de récupération dans les conduits excentriques et la ligne de vide principale qui conduisent l'excès de vin à travers le conduit de récupération vers le réservoir de réutilisation, empêchant ainsi le vin de tomber sur la surface extérieure de la barrique et de former des taches, ou même de tomber dans la barrique. Lorsque la pompe à vide est activée, le bec-lance de remplissage effectue de mouvement longitudinal vers le bas, aligné axialement vers l’orifice latéral d'entrée de la barrique, jusqu'à la position déterminée par le capteur de position intermédiaire. Lorsque le bec du système bec-lance de remplissage se trouve dans la position intermédiaire déterminée, le capteur de position intermédiaire s’active et la pompe à vide se désactive. Ensuite, le bec-lance de remplissage descend longitudinalement vers le côté opposé de la barrique jusqu’à la position déterminée par le capteur de position latérale de demi-fond. A ce moment, le clapet supérieur s’ouvre et le débitmètre s’active, et la lance intérieure mobile accomplit un mouvement longitudinal vers le bas ; cette dernière peut être déplacée jusqu'à l'ouverture du clapet inférieur de sorte que le flux de vin régulé par le débitmètre et provenant du réservoir principal s’écoule à travers le conduit annulaire de remplissage jusqu'à l'orifice de remplissage. Grâce à cette étape de la procédure, l'intérieur de la barrique est rempli avec le volume déterminé par l'utilisateur au moyen de la commande du débitmètre et le remplissage massif de toutes les barriques est le même, de l'ordre de 195 litres. Un autre avantage de cette étape est que ce système n'affecte pas les systèmes où l'écoulement du vin est assuré par une pompe à impulsion ou par gravité. Comme le contrôle est effectué ici pour un volume mesuré, il n'est pas soumis aux facteurs qui affectent les systèmes habituels à temps : en effet, le volume du liquide est beaucoup plus variable dans les systèmes à temps en fonction des pompes, des pertes de charge du circuit ou de la hauteur du liquide dans le réservoir principal. De plus, grâce au fait que le remplissage massif s'effectue dans la position déterminée par le capteur de position latérale de demi-fond, le vin tombe dans la barrique avec une transition douce, ce qui évite le problème de la génération de mousse. Une fois que le débitmètre détecte le volume de vin fixé par l'utilisateur, le clapet inférieur se ferme moyennant la montée longitudinale de la lance intérieure qui se déplace à l'intérieur du bec extérieur et le mouvement longitudinal ascendant du bec-lance de remplissage commence jusqu'à la position détectée par le capteur de position intermédiaire ; c’est alors que la pompe à vide s’active à nouveau pour recueillir les gouttes de vin qui ruissellent par capillarité sur les différents éléments du bec-lance de remplissage de cette étape du processus ; elles sont ainsi conduites, comme il a été mentionné plus haut, à travers la ligne de vide principale jusqu'au réservoir de réutilisation, évitant la génération de mousse supplémentaire qui aurait lieu si elles tombaient sur le vin stocké dans la barrique et évitant l'apparition des taches dues à la chute des gouttes sur l’extérieur de la barrique. En activant la pompe à vide dans la position exacte, c'est-à-dire lorsque l'orifice de récupération n'est pas en contact avec le volume de vin rempli, on évite de recueillir le volume rempli. Pendant que la pompe à vide est activée, le bec-lance de remplissage continue à se déplacer longitudinalement vers le haut jusqu'à ce que le capteur de position initiale s’active.