Composition, de préférence cosmétique, comprenant, dans un milieu aqueux physiologiquement acceptable : - au moins un gélifiant hydrophile, - au moins une première huile choisie parmi les huiles d’origine végétale, - au moins un alcool primaire, - au moins un polyol, et - au moins une seconde huile choisie parmi les monoesters d’acide gras. Composition selon la revendication 1, dans laquelle ledit gélifiant hydrophile est choisi parmi : - les gommes d’origine naturelle, éventuellement modifiées, tels que la gomme de guar ou les dérivés du xanthane telle que la gomme de xanthane, - les homopolymères d’acide acrylamido-2-méthyl propane sulfonique ou ses sels, - les homo- ou copolymères d'acides acrylique ou méthacrylique ou leurs sels et leurs esters, et - l’un quelconque de leurs mélanges. Composition selon la revendication 1 ou selon la revendication 2, dans laquelle la première huile d’origine végétale est choisie parmi l'huile d'olive; l'huile d'avocat; l'huile d'argan; l'huile de camélia, l'huile de graines de coton, l'huile de son de riz, l'huile de germes de maïs, l'huile de germes de blé, l'huile de passiflore, l'huile de soja, l'huile d'arachide, l'huile de coprah, l'huile de graine de citrouille, l'huile de sésame, l'huile de babassu, l'huile de coco, l'huile de colza, l'huile d'amande douce, l’huile de noix, l’huile d’onagre, l'huile de lin, l'huile de ricin, l'huile de carthame et l'huile de graine de tournesol, les beurres liquides à 25°C comme le beurre de karité, ainsi que leurs mélanges. Composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, dans laquelle l’alcool primaire est choisi parmi les alcools primaires en C1-C10, de préférence en C1-C5, tels que l'éthanol, l'isopropanol, le propanol, le butanol, de préférence est l’éthanol. Composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, dans laquelle le polyol est choisi parmi les polyols ayant de 2 à 20 atomes de carbone, de préférence de 2 à 6 atomes de carbone, comme le glycérol, le diglycérol, le propylèneglycol, l'isoprène glycol, le dipropylèneglycol, le butylène glycol, l'hexylène glycol, le 1,3-propanediol, le pentylène glycol, les polyéthylèneglycols ayant de 2 à 200 motifs d’oxyde d’éthylène et leurs mélanges, de préférence est le glycérol. Composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, dans laquelle la seconde huile est choisie parmi les monoesters d’acide gras comprenant de 7 à 70 atomes de carbone, de préférence de 17 à 40 atomes de carbone, et leurs mélanges. Composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 6 comprenant : de 60 à 80 % d’eau, de 0,3 à 2 % en poids de gélifiant(s) hydrophile(s), de 1 à 10 % en poids d’huile(s) d’origine végétale, de 1 à 10 % en poids d’alcool(s) primaire(s), de 0,5 à 20 % en poids de polyol(s), et de 1 à 10 % en poids de monoester(s) d’acide gras, par rapport au poids total de la composition. Composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 7, qui est substantiellement exempte de composé(s) siliconé(s) et/ou substantiellement exempte de tensioactifs. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant des gouttelettes d’huile dispersées dans une phase aqueuse continue, lesdites gouttelettes ayant un diamètre moyen en nombre de 1 µm à 100 µm. Procédé cosmétique de soin des matières kératiniques, de préférence de la peau, comprenant l’application sur lesdites matières kératiniques d’une composition selon l’une quelconque des revendications précédentes. Utilisation cosmétique d’une composition selon l’une des revendications 1 à 9, pour hydrater la peau, en particulier le stratum corneum.