Parmi les effecteurs de la réponse inflammatoire, les cytokines jouent un rôle particulièrement important. Elles interviennent dans les échanges intercellulaires et permettent la transmission des signaux liés à l'inflammation et la réaction de l'organisme face à l'agression. On distingue deux groupes de cytokines, les cytokines anti-inflammatoires (TGF-R ; IL6) qui ont pour rôle de diminuer l'inflammation et les cytokines pro-inflammatoires (TNF-a, IL6, IL15) qui interviennent dans l'amplification et la systémisation de la réponse de l'organisme. Pour lutter contre les symptômes liés à l'inflammation, notamment la douleur et la fièvre, on utilise principalement des substances anti-inflammatoires soit à base de glucocorticoïdes soit non stéroïdiens tels que l'aspirine. Ces substances anti-inflammatoires agissent notamment en inhibant la synthèse de prostaglandines, médiateurs importants des phénomènes inflammatoires. Que les anti-inflammatoires soient stéroïdiens ou non, ils fragilisent la paroi stomacale, et sont responsables, même à faible dose, de maux d'estomac, ce qui est un effet secondaire parfois mal supporté. Ainsi, des alternatives à ces substances anti- inflammatoires agissant sur d'autres voies métaboliques sont recherchées. Depuis quelques années, des anticorps monoclonaux ou des protéines recombinantes bloquant les cytokines pro-inflammatoires ont été mis au point. Cependant leur production et leur administration restent très difficiles et très coûteuses. Ces nouveaux traitements sont donc réservés aux maladies inflammatoires chroniques. OBJET DE L'INVENTION Un but de l'invention est de proposer une composition anti-inflammatoire par inhibition de la sécrétion de cytokines, facile à produire et à administrer, permettant d'agir sur la réaction anti-inflammatoire et donc sur les symptômes de l'inflammation. RESUME DE L'INVENTION En vue de la réalisation de ce but, on propose selon l'invention une composition à base d'une décoction de feuilles de papayer utilisée comme agent anti- inflammatoire. La composition est de préférence utilisée comme agent inhibiteur de sécrétion de cytokine, en particulier de facteur TNF-a. La composition de l'invention est efficace sur les réactions inflammatoires touchant les muqueuses, les conjonctives, ou la peau. L'application d'une composition, objet de l'invention, est particulièrement efficace comme agent anti-inflammatoire de la sphère ORL, regroupant le nez, la bouche, la gorge et les oreilles. Elle est particulièrement efficace pour réduire, limiter, ou freiner les réactions inflammatoires de la bouche telles que les gingivites ou les parodontites, ou du nez telles que les sinusites ou les rhinites. Avantageusement, la composition est conditionnée de telle façon qu'elle puisse être nébulisée ou instillée sur la zone enflammée. La composition objet de l'invention peut se présenter sous forme de poudre, de comprimé, ou sous forme de suspension dans une solution aqueuse. La présente invention a également pour objet un procédé d'obtention de ladite composition consistant en la réalisation d'une décoction à partir de feuilles de papayer, en la filtration de la décoction ainsi obtenue puis en l'atomisation du filtrat. Plus précisément, le procédé objet de l'invention comprend les étapes de sécher les feuilles de papayer, de les broyer. Le broyat est ensuite trempé dans un volume d'eau correspondant en masse, à 30 fois la masse du broyat. On réalise ensuite une décoction du mélange eau et broyat de feuilles de papayer séchées pendant au moins une heure à une température d'au moins 90°C, de préférence de 95°C. Il est ensuite possible de filtrer à 100 pm la décoction. Ce procédé de fabrication est particulièrement commode pour l'obtention d'une composition anti-inflammatoire efficace.