Un autre objet de la présente invention est une composition pour son utilisation dans le traitement et/ou la prévention des symptômes provoqués notamment par une infection par le virus de type 1 de l'herpès simplex, le virus respiratoire syncytial et les virus Influenza (A et/ou B et/ou C) et parainfluenza, avantageusement les symptômes des états grippaux, notamment provoqués par les virus Influenza (A et/ou B et/ou C). La composition selon l'invention est particulièrement appropriée au traitement et/ou à la prévention des symptômes des états grippaux provoqués par une infection par des virus Influenza (Orthomyxovirus, Influenzae A, B ou C). Ces symptômes comprennent les rhumes, rhinites, toux, les inflammations de la muqueuse nasale (rhinorée, obstruction nasale, crise éternuements), maux de gorge (différentes manifestations : picotements, difficulté à déglutir), fièvre, maux de tête, courbatures, fatigues. Ces « maux de l'hiver » sont associés à l'affaiblissement de nos défenses immunitaires. Un autre objet de la présente invention est l'utilisation 25 d'une composition pour la préparation d'un aliment, d'un complément alimentaire ou d'un médicament. Un autre objet de la présente invention est l'utilisation de la composition pour la préparation d'un médicament destiné au traitement et/ou à la prévention des infections respiratoires 30 et/ou intestinales. Un autre objet de la présente invention est l'utilisation de la composition pour la préparation d'un médicament destiné au traitement et/ou à la prévention des symptômes une infection par le virus de type 1 de l'herpès simplex, le virus respiratoire 35 syncytial et les virus Influenza (A et/ou B et/ou C) et parainfluenza, avantageusement les symptômes des états grippaux, notamment provoqués par les virus Influenza (A et/ou B et/ou C). Un autre objet de la présente invention est l'utilisation de la composition pour la préparation d'un médicament pour son 5 utilisation pour stimuler l'immunité et/ou favoriser une réponse anti-infectieuse et/ou anti-inflammatoire et/ou participer au maintien de la vitalité. C'est enfin un autre objet de la présente invention que de fournir un procédé de renforcement des défenses immunitaires qui 10 consiste en une administration par voie orale d'une composition à base d'une association d'un extrait de sureau et d'au moins une souche de Lactobacillus rhamnosus. La composition selon l'invention est appropriée pour tous les âges de la vie. Elle est particulièrement adaptée chez le 15 très jeune enfant. On entend par « très jeune enfant » au sens de la présente invention un enfant à partir de 6 mois et jusqu'à 3 ans. La composition selon l'invention convient tout particulièrement au « junior », on entend par « junior » au sens de la présente invention un enfant à partir de 3 ans et jusqu'à 20 17 ans. La composition selon l'invention est également particulièrement adaptée chez l'adulte, on entend par « adulte » au sens de la présente invention, une personne âgée de 18 à 60 ans. Mais la composition selon l'invention est également tout particulièrement appropriée chez le « sénior », on entend par 25 « sénior » au sens de la présente invention, une personne âgée d'au moins 60 ans. L'invention pourra être mieux comprise à l'aide des exemples non limitatifs qui suivent et qui constituent des modes de réalisation particuliers des compositions selon l'invention. 30 Exemple 1 : préparation d'un extrait de sureau utilisé dans le cadre de la présente invention L'extrait de sureau est obtenu à partir de jus de baies de sureau enrichi en anthocyanes et séché sur maltodextrine. L'enrichissement a été effectué par un procédé de filtration 35 membranaire selon la méthode suivante : 26 litres de jus de sureau clarifié sont dilués avec 284 litres d'eau (11 volumes d'eau pour 1 volume de jus). Les 310 litres ainsi obtenus sont agités et chauffés à 45°C puis diafiltrés sur une première membrane de 5 kDa en rajoutant 7 volumes d'eau par volume de jus (soit 181 L). Le perméat de dialyse est ensuite concentré par ultrafiltration sur membrane de 5 kDa (membrane pilote de 5/10 kDa de surface unitaire 5.8 m2 ) . Le retentât de l'ultrafiltration est concentré thermiquement sous vide à une température n'excédant pas 50°C, puis atomisé sur un support maltodextrine tel que la quantité de maltodextrine soit inférieure ou égale à 30% (p/p). Les caractéristiques de l'extrait ainsi obtenu sont : - Teneur en anthocyanes : 10-14% en poids par rapport à la matière sèche de l'extrait (exprimé en cyanidine-3-glucoside selon la méthode HPLC décrite par Wu et al., J. Agric. Food Chem. 52(26), 7846-7856, 2004). - Teneur en protéines : 5-7% en poids par rapport à la matière sèche de l'extrait (N x 6,25 selon la méthode de Kjeldahl). Exemple 2 : complément alimentaire sous forme de gélule, cette composition est particulièrement appropriée pour l'adulte. - Souche probiotique lyophilisée, Lactobacillus rhamnosus : 35 mg, soit 5.108 UFC ; - Extrait de sureau (Sambucus nigra) selon l'exemple 1: 50 mg ; - Vitamine A : 400 pg ; - Vitamine B1 : 550 pg ; - Vitamine B2 : 700 pg ; - Vitamine B5 : 3 mg ; - Vitamine B6 : 700 pg ; - Vitamine B8 : 25 pg ; - Vitamine B9 : 100 pg ; - Vitamine B12 : 0,625 pg ; - Vitamine C : 40 mg ; - Vitamine D : 2,5 pg ; - Vitamine E : 6 mg ; - Fer : 2,5 mg ; - Zinc : 2,5 mg ; - Sélénium : 15 pg ; - Chrome : 12,5 pg ; - Manganèse : 500 pg ; - Molybdène : 12,5 pg. Exemple 3 : complément alimentaire sous forme de sachet, cette 5 composition est particulièrement appropriée pour les très jeunes enfants. - Souche probiotique lyophilisée, Lactobacillus rhamnosus : 35 mg, soit 5.108 UFC ; - Extrait de sureau (Sambucus nigra) selon l'exemple 1: 25 mg ; 10 - Vitamine C : 18 mg ; - Vitamine B6 : 600 pg ; - Vitamine E : 2,4 mg ; - Zinc : 2,5 mg ; - Sélénium : 15 pg. 15 Exemple 4 : Etude in vitro des effets immuno-modulateurs combinés de la souche Lactobacillus rhamnosus avec un extrait de sureau dans des cellules mononuclées du sang périphérique Matériel et méthode Des cellules mononucléées du sang périphérique sont isolées 20 de sujets sains, remises en suspension et réparties dans des plaques à 24 puits à raison de 5 x 105 cellules/puits. Ces cellules sont incubées pendant 18 h à 37°C sous 5% ce CO2. Ces cellules sont stimulées soit avec 10 pg/ml de lipopolysaccharide, soit en présence de 100 pg/ml d'extrait de 25 sureau, soit avec 5.105 Lactobacillus rhamnosus, soit en présence de 100 pg/ml d'extrait de sureau et 5.105 Lactobacillus rhamnosus. Les surnageants de culture sont récupérés pour doser les différentes cytokines par cytométrie en flux, ils ont été centrifugés à 1600 tr/min pendant 10 minutes à 4°C et conservés 30 à -20°C jusqu'au dosage. Le dosage des cytokines a été réalisé par la technique Luminex qui repose sur le principe de la cytométrie en flux. Cette technologie de Luminex est basée sur le principe du dosage ELISA en microplaque à 96 puits, avec comme support, des 35 microbilles incorporant deux fluorochromes selon un ratio précis, ce qui leur confère un code couleur les identifiant (fluorescences différentes). Le système optique du cytomètre (Bio-Plex 200) est constitué de deux lasers : un laser rouge (À = 635 nm) excite dans chaque microbille le mélange de colorants qui la définie, et identifie ainsi la cytokine à doser. Le second laser vert, (À = 532 nm) excite le fluorochrome rapporteur attaché à l'anticorps spécifique de détection afin de quantifier la cytokine. Le système est piloté par un ordinateur muni d'un logiciel d'acquisition et d'analyse des données (BioPlex Manager version 4.1). Après décongélation, les surnageants ont été testés purs et dilués au 1/20' en milieu de culture, grâce à un kit Milliplex (Millipore, référence HCYTOMAG-60K-29). Celui-ci comprend les billes spécifiques, les anticorps de détection et les standards pour doser les cytokines suivantes : IL-1p, IL-1RA, IL-2, IL-4, IL-5, IL-6, IL-9, IL-10, IL-12p70, IL-13, IL-15, IL-17A, CCL2, CCL3, CCL4, CCL5, CCL22, CXCL8, CXCL10, TNFa, IFNy, GM-CSF. La concentration de chaque cytokine est exprimée en pg/ml, elle a été moyennée à partir des valeurs obtenues par 6 donneurs. Le seuil de détection de chaque cytokine est de 3,2 pg/ml. Pour les échantillons sous le seuil de détection, une valeur arbitraire correspondant au seuil de détection x 1, soit 1,6 pg/ml a été attribuée. L'analyse statistique a comparé le log10 de la concentration de chaque cytokine par une ANOVA. Résultats Les concentrations obtenues pour chaque condition de stimulation par cytokine, sont rassemblées dans les tableaux 1 et 2. Pour qu'il y ait synergie au niveau d'une cytokine, il faut que : - la concentration de cytokine obtenue expérimentalement en stimulant les cellules mononucléées du sang périphérique simultanément avec le probiotique et l'extrait de sureau, soit supérieure à la somme des concentrations de cytokine observée individuellement avec le sureau et avec le probiotique ; - la concentration médiane de cytokine obtenue avec l'association pour les 6 donneurs soit significativement supérieure à la fois à celle obtenue avec le sureau et celle obtenue avec le probiotique. Dans le tableau 1 sont résumés les résultats de l'activité de l'extrait de sureau associé au probiotique Lactobacillus rhamnosus et la contribution de chacun des actifs sur la production de cytokines par des cellules mononucléées du sang périphérique humaines. Cytokines Effet Effet L. Effet L. Synergie sureau rhamnosus rhamnosus + sureau IL-113 +/- + ++ Non IL-1RA + + ++++ Oui IL-2 - - - Non IL-4 + - + Non IL-5 - - - Non IL-6 + ++ ++++ Oui IL-9 - - - Non IL-10 +/- + ++++ Oui IL-12p70 - + + Non IL-13 - - - Non IL-15 - - - Non IL-17A - - - Non CCL2 ++ +++ +++ Non CCL3 ++ +++ ++++ Oui CCL4 ++ +++ ++++ Oui CCL5 - - - Non CCL22 +/- + ++ Non CXCL8 ++ +++ ++++ Oui CXCL10 1 ++ + Non TNFa + ++ Non IFNy - + + Non GM-CSF - + ++++ Oui Une augmentation d'IL-113 en réponse au sureau n'est observée que pour 2 des 6 donneurs testés. Le probiotique déclenche une production d'IL-113 chez 5/6 des donneurs. L'association du sureau et probiotique augmente la production d'IL-113, mais n'atteint pas la significativité statistique. Tous les donneurs testés produisent de l'IL-1RA (antagoniste au récepteur de l'IL-1) en réponse au sureau, suggérant l'activité anti-inflammatoire du sureau. Tous les donneurs testés produisent de l'IL-1RA en réponse à Lactobacillus rhamnosus. La concentration de l'IL-1RA obtenue avec l'association sureau probiotique pour les 6 donneurs est significativement supérieure à la fois au sureau et au probiotique. De plus la concentration de l'IL-1RA obtenue avec l'association sureau probiotique est supérieure à la somme de celle obtenue par le probiotique et celle obtenue par le sureau, il ya donc synergie des 2 actifs pour la production d'IL-1RA. Une augmentation d'IL-2 en réponse au sureau n'est observée que pour un seul des 6 donneurs testés. Trois des 6 donneurs répondent au probiotique par une production modérée d'IL-2.