Dans l'étape (B), le broyat végétal qui a été obtenu à l'issue de l'étape (A) est traité par au moins une enzyme. L'enzyme employée (ou le mélange (� cocktail �) d'enzymes employé) vise à digérer, en tout ou partie, les éléments solides présents dans le broyat végétal, ce par quoi on libère dans le milieu liquide tout ou partie des composés ou principes actifs présents dans ces éléments solides. Dans cette étape (B), le milieu liquide présent dans le broyat végétal est propre à servir de solvant pour les enzymes employées, ce qui permet d'introduire les enzymes à l'état non solvaté. Les enzymes utilisables dans le cadre de l'étape (B) peuvent notamment être choisies parmi les cellulases, les hemicellulases, les pectinases, les xylanases, et les mélanges de ces enzymes. Des mélanges comprenant une association d'au moins une cellulase ; au moins une pectinase ; et au moins une hémicellulase se révèlent en particulier intéressants. A titre d'exemple d'enzymes bien adaptées à la mise en oeuvre de l'étape (B), on peut notamment citer les enzymes suivantes : l'exopolygalacturonase, l'endopolygalacturonase, la polygalacturonase, la rhamnogalacturonane hydrolase, la rhamnogalacturonane lyase, la rhamnogalacturonane acétylestérase, la rhamnohydrolase, la galacturonohydrolase, la xylogalacturonane hydrolase, la pectine acétylestérase, la pectine méthylestérase, l'endo-arabinase, la bêta-arabinofuranosidase, la bêta-1,4-galactanase, la bêta-1,3-galactanase, la bêta-galactosidase, l'alpha-galactosidase, la féruloyl acétyl estérase, l'alpha-fucosidase, la bêta-apiosidase, l'alpha-rhamnosidase, la bêtarhamnosidase, l'alpha-arabinopyranosidase, la bêta-glucuronidase, l'alpha- glucuronidase, la bêta-xylosidase, l'alpha-xylosidase ; la pectine méthylestérase, la pectine lyase ou la pectate lyase, l'endoxylanase ou l'endo-beta-glucanase. Des enzymes commerciales intéressantes pour la mise en oeuvre de l'invention sont notamment les cellulases du type de la cellulyve AN3500 �; les pectinases du type de la peclyve V extraction liquide �; les hémicellulases du type de la Feedlyve AXC 1500L� ou la Feedlyve AGL 1500P�. Quelle que soit sa nature exacte, l'enzyme est employée dans l'étape (B) à une température où elle est efficace, et, de préférence aux alentours de (et plus préférentiellement à une température égale à) sa température optimale d'activité. Cela nécessite généralement de réchauffer le milieu entre l'étape (A) et l'étape (B). A cet effet, on peut par exemple laisser le milieu de l'étape (A) se réchauffer jusqu'à température ambiante, ou bien chauffer plus activement le milieu en évitant dans ce dernier cas toute surchauffe qui pourrait dégrader l'enzyme (typiquement en plaçant le milieu dans un milieu thermostaté (bain marie ou bain d'huile par exemple), ou bien encore en contrôlant la vitesse de montée en température). De préférence, l'extrait de ficoïde glaciale utilisé est un extrait des parties aériennes de ficoïde glaciale. L'extrait de ficoïde glaciale, seul ou en combinaison avec d'autres ingrédients actifs, peut être incorporé dans une composition cosmétique ou dermatologique destinée à la protection, la régénération, l'hydratation et/ou l'amélioration des qualités de la peau et des cheveux. Ainsi, selon un deuxième aspect, l'invention concerne une composition cosmétique pour la protection et la régénération de la peau et des cheveux comprenant un véhicule cosmétiquement acceptable et un extrait de ficoïde glaciale. L'extrait de la composition peut notamment être obtenu par : (A) broyage de ficoïde glaciale, à une température inférieure à la température de congélation de la ficoïde glaciale, ce par quoi on obtient un broyat végétal comprenant des éléments solides au sein d'un milieu liquide ; (B) ajout au broyat végétal de l'étape (A) d'au moins une enzyme propre à lyser tout ou partie des éléments solides présents dans le broyat végétal obtenu. Par � véhicule cosmétiquement acceptable �, on entend un véhicule adapté pour une utilisation en contact avec des cellules humaines cutanées, en particulier les cellules de l'épiderme, sans toxicité, irritation, réponse allergique indue et similaire, et proportionné à un rapport avantage/risque raisonnable. La composition cosmétique comprend de préférence de 0,0001 à 5 % en poids, notamment 0,0005 à 0,5% en poids d'extrait de ficoïde glaciale par rapport au poids total de la composition. La composition cosmétique peut être sous la forme d'onguent, de crème, d'huile, de lait, de pommade, de poudre, de tampon imbibé, de solution, de gel, de spray, de lotion, de suspension, de savon ou de shampooing. De préférence, la composition est sous forme de gel aqueux ou hydroalcoolique, de crème aqueuse ou hydroalcoolique, d'huile, ou de lotion aqueuse ou hydroalcoolique. La composition peut également être sous la forme d'émulsion huile dans eau, eau dans huile, ou multiple. L'application de la composition selon l'invention est généralement effectuée par voie topique. Toutefois, la composition peut également être administrée par voie orale, notamment lorsqu'elle est sous forme de complément alimentaire. Selon un troisième aspect, l'invention concerne l'utilisation d'un extrait de ficoïde glaciale, notamment un extrait tel qu'obtenu par le procédé susmentionné, pour la préparation d'une composition cosmétique destinée à la protection et/ou la régénération de la peau et des cheveux, notamment l'hydratation de la peau, la lutte contre le vieillissement cutané, la protection de la peau des agressions extérieures, notamment les stress hydriques et solaires, la stimulation de la prolifération des fibroblastes et/ou la protection de la viabilité des kératinocytes.