REVENDICATIONS1. Procédé d'obtention d'un extrait protéique concentré en superoxyde dismutase (SOD) ayant une activité spécifique d'au moins 700 UI/mg de protéines, caractérisé en ce qu'il comprend une seule étape d'extraction protéique à partir d'une plante choisie parmi l'une quelconque des espèces de la famille des Plombaginacées. 2. Procédé selon la revendication 1, dans lequel la plante est choisie dans le groupe consistant en les genres Limonium et Armeria. 3. Procédé selon la revendication 1 ou 2, dans lequel la plante est choisie dans le groupe consistant en les espèces Limonium latifo(ium, Limonium normannicum, Limonium vulgare, Limonium tunetanum , Limonium densiflorum, Limonium pruinosum, Limonium delicatulum, Limonium spathulatum, Limonium boitardii et Armeria maritima. 4. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, dans lequel l'extraction est réalisée à partir des parties aériennes de ta plante, de préférence à partir des feuilles. 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, dans lequel l'extraction est réalisée en absence de solvants organiques choisis dans le groupe comprenant les alcools, les solvants aromatiques, tes solvants carbonylés, les esters, les nitriles, les solvant halogénés et les solvants éther-oxydes. 6. Extrait protéique de plante concentré en SOD ayant une activité spécifique d'au moins 700 UI/mg de protéines, caractérisé en ce qu'il est obtenu par le procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 5. 7. Extrait protéique selon la revendication 6 comprenant de l'ordre de 50000 à 200000 UI/g, de préférence de l'ordre de 100000 à 150000 Ul/g d'extrait sec, ou, en poids, environ 1 à 4%, de préférence 2 à 3% de superoxyde dismutase dans l'extrait sec. 8. Composition cosmétique ou pharmaceutique caractérisée en ce qu'elle comprend un extrait selon la revendication 6 ou 7 et un véhicule cosmétiquement ou pharmaceutiquement acceptable, respectivement. 3031040 19 9. 5 10. 10 11. 15 12. 2013. 14. 25 Composition alimentaire ou nutraceutique, caractérisée en ce qu'elle comprend un extrait protéique selon la revendication 6 ou 7 et un additif alimentaire ou un véhicule nutraceutiquement acceptable, respectivement. Composition selon l'une quelconque des revendication 8 ou 9 comprenant de 0,1% à 20%, plus particulièrement de 0,1% à 10%, encore plus particulièrement de 0,5% à 5%, en particulier de 1 à 3% de superoxyde dismutase en poids par rapport au poids total de la composition. Utilisation cosmétique d'un extrait protéique selon la revendication 6 ou 7 ou d'une composition selon la revendication 8 ou 10 en tant qu'agent cosmétique antioxydant, en particulier pour lutter contre le vieillissement de la peau et/ou des phanères et/ou la protection anti-UV. Utilisation d'un extrait protéique selon la revendication 6 ou 7 ou d'une composition selon la revendication 9 ou 10 pour la préparation de fromages et/ou la conservation de produits laitiers. Extrait protéique selon la revendication 6 ou 7 ou composition selon la revendication 8 ou 10 en tant que médicament. Extrait protéique ou composition selon la revendication 13 pour son utilisation dans la prévention et/ou le traitement des maladies choisi dans le groupe comprenant : les maladies psychiatriques, de préférence la schizophrénie ; les maladies neurodégénératives, de préférence la maladie d'Alzheimer ou la maladie de Parkinson ; les maladies cardiovasculaires, de préférence l'infarctus du myocarde ou 30 l'athérosclérose ; les maladies inflammatoires, de préférence la maladie de Crohn ou l'arthrite rhumatoïde ; les maladies chroniques, de préférence le diabète, et les maladies cancéreuses, de préférence choisies dans le groupe comprenant le 35 cancer de la peau, le cancer du sein, le cancer de l'oesophage, le cancer de l'estomac, le cancer du foie, le cancer du côlon et le cancer des poumons.