La génipine est incolore en solution, mais elle réagit spontanément avec des acides aminés primaires en présence d'oxygène et forme un pigment de couleur noir bleuâtre. En partant de génipine, il est possible d'obtenir d'autres substances colorantes au moyen d'une combinaison ou de substitutions chimiques. Les agents tannants dérivant d'acide gallique et les sels d'aluminium, de calcium et d'autres métaux polyvalents, tels que le fer, le zinc, le cuivre, le baryum, le magnésium, le manganèse, l'antimoine, l'étain, entre autres, sont largement connus dans l'industrie des colorants, et les pigments servant de mordants pour la fixation des colorants, en agissant comme un agent de précipitation ou un adsorbant, peuvent être employés pour stabiliser les colorants naturels dont les molécules, en présence de lumière, de chaleur et de variation du pH, perdent ou changent aisément leur couleur. A l'heure actuelle, du fait de l'apparition de la nécessité de remplacer les colorants et pigments synthétiques, parmi lesquels de nombreuses molécules ont des réactions indésirables, il est devenu important de trouver des moyens pour stabiliser ces molécules. Les inventions décrites dans les brevets PI 0005165-9, PI 0402011-1, US 5078750, WO 2002/36364, US 2003/064039, US 2004/076650, US 2003/064039, JP 200- 31912, JP 5-194177, JP 6-056638, JP 7-310023, JP 5-339134, 2 JP 8-301739, JP 2001-122731, JP 8-231353, JP 200-0958859, JP 9-030949, JP 1-124322 et US 2004/0197429 montrent l'obtention d'extraits végétaux, la stabilisation et différentes applications de l'extrait de Genipa Americana, en se focalisant principalement sur des utilisations thérapeutiques pour des traitements capillaires, sur des colorants pour teindre les cheveux et réaliser des dessins tels que des tatouages semi-permanents. Toutefois, toutes les applications disponibles dans la technique antérieure se focalisent sur l'utilisation de l'extrait de génipap sous forme soluble dans l'eau, et n'utilisent pas l'extrait de Genipa americana sous forme insoluble. Le document PI 0005165-9 concerne l'obtention d'extraits colorants et leur modification subséquente avec un extrait tannant, en rendant ainsi le colorant extrait de la plante plus stable pour une application sous forme soluble dans l'eau dans des compositions cosmétiques, alimentaires, de peinture, entre autres. Le document PI 0402011-1 revendique une protection pour un procédé de préparation d'un composé pour dessiner un tatouage non permanent, basé sur les étapes suivantes : extraction d'une quantité prédéterminée de jus à partir du fruit de Genipa Americana ("Jenipapo"), addition à ce jus d'un agent de consistance, addition à ce mélange de colorants végétaux, entre autres. Dans ce cas, le composé destiné au dessin est également soluble dans l'eau. Le document WO 2002/36364 décrit un système de transfert sur la peau à partir d'un échantillon/moulage coloré, comprenant, parmi ses ingrédients, une matrice adhésive, un polymère adhésif et au moins un agent colorant la peau efficace, qui peut être un agent organique dispersible dans les graisses provenant de l'extrait de Genipa americana, par exemple. Le document US 5078750 propose un procédé pour teindre/colorer les cheveux, qui comprend la mise en contact de la fibre capillaire avec un glycoside iridoïque, qui est l'acide géniposidique, ou une aglycone, qui est la génipine. Le document US 2003/064039 concerne une composition comprenant, dans un milieu physiologiquement acceptable, des pigments goniochromatiques et des agents de coloration additionnels en une proportion de 0,1-2. Parmi les options pour les pigments qui peuvent faire partie de ce groupe d'agents colorants additionnels, il y a les pigments extraits à partir de sources végétales naturelles, comme par exemple Genipa americana. Le document US 2004/0766650 revendique une protection pour une composition comprenant un milieu physiologiquement acceptable, des particules "interférantes" qui ont un effet colorant sur la composition, en combinaison avec un agent colorant additionnel, en une quantité suffisante pour masquer ladite couleur conférée par les particules à la composition. L'agent colorant additionnel doit contenir au moins un pigment organique ou synthétique, lequel peut être extrait de sources végétales, comme l'extrait de Genipa Americana (soluble dans l'eau). En outre, il est décrit que l'invention peut être appliquée dans des compositions de maquillage capillaire.