Les inventeurs ont constaté que l'application sur les régions enflammées de la composition de l'invention, à base d'extrait sec obtenu par décoction de feuilles de papayer séchées, avait pour conséquence de freiner la propagation de l'inflammation et d'en limiter les symptômes, puis après plusieurs applications quotidiennes de réduire voire supprimer l'inflammation. L'inflammation comprend l'ensemble des réactions inflammatoires de l'organisme en réponse à une agression extérieure mécanique comme par exemple une blessure ou un coup, chimique comme par exemple une brûlure, ou biologique comme par exemple une infection par des agents pathogènes telles qu'une infection provoquée par des bactéries, des virus ou des champignons. Les inventeurs ont montré que la composition objet de l'invention inhibait les sécrétions de cytokines, de manière préférée les sécrétions de TNF-a, et ainsi permettait d'atténuer voire de complètement résorber l'inflammation, et ce en l'absence d'enzymes protéolytiques telles que la papaïne ou la chymopapaïne. Ils ont également montré que l'application de cette composition augmentait le pH de la zone enflammée et limitait ainsi la prolifération bactérienne et donc l'inflammation en particulier dans la bouche. Par « freiner », on entend que la propagation de l'inflammation est ralentie. On entend par « limiter » les réactions inflammatoires, le fait d' « empêcher » la propagation de l'inflammation à la fois dans le temps et dans l'étendue. On entend par « atténuer » ou « réduire » l'inflammation, le fait de réduire de manière apparente les manifestations ou symptômes de l'inflammation comme l'hypersensibilité de la zone enflammée, la douleur, les rougeurs et saignements dues à l'hypervascularisation. L'atténuation ou la réduction peuvent aller jusqu'à la complète disparition ou résorption des symptômes de l'inflammation. De manière particulièrement efficace, la composition, objet de l'invention, peut être utilisée comme agent anti-inflammatoire dans les inflammations de la sphère ORL, c'est-à-dire les inflammations affectant la bouche, la gorge, le nez et les oreilles. En particulier, la présente composition permet de réduire, limiter ou freiner les réactions inflammatoires de la bouche telles que par exemple et de façon non limitative les gingivites, les parodontites, du nez telles que par exemple et de façon non limitative les rhinites ou les sinusites ou des oreilles telles que par exemple et de façon non limitative les otites. La composition peut également être utilisée dans les inflammations d'autres organes, parmi ceux-ci on peut citer de manière non limitative, les muqueuses, les conjonctives, l'ceil, la peau, les articulations, etc... De manière préférée, la composition à base d'extrait sec de décoction de papayer, objet de l'invention, se présente sous forme de poudre. La poudre peut être utilisée telle quelle, mise en gélules ou être compactée pour réaliser des comprimés. L'homme du métier sera à même d'ajouter d'autres composés, tels que par exemple et de manière non limitative des vitamines, des antibiotiques, des arômes, des conservateurs, ou tout autre composé actif. De manière préférée, la poudre pourra être compactée pour réaliser des comprimés dispersibles (hydro ou orodispersibles), ce qui en facilite la prise. L'homme du métier sera à même de choisir l'agent désintégrant le plus adapté. A titre d'exemple, il pourra choisir parmi le glycolat d'amidon sodique, l'amidon de blé ou de maïs, l'amidon prégélatinisé. De manière tout à fait préférée, la poudre sera mise en suspension dans une solution aqueuse. Cette solution pourra ensuite être utilisée, par exemple comme bain de bouche ou gargarisme. L'homme du métier saura adapter la concentration de la solution à l'usage désiré, en particulier s'il s'agit d'un traitement d'attaque ou d'un traitement de fond.