REVENDICATIONS 1- Extrait comprenant moins de 10% en poids de triglycérides et de 5 à 50% en poids de lipides polaires, les pourcentages étant exprimés par 5 rapport à la matière sèche totale de l'extrait, ledit extrait étant obtenu par extraction à partir de la pulpe de fruits pauvres en lipides. 2- Extrait selon la revendication 1 dans lequel les lipides polaires contiennent 0,5 à 30% en poids de phospholipides par rapport à la 10 matière sèche totale de l'extrait. 3- Extrait selon la revendication 1 dans lequel les lipides polaires contiennent 0,1 à 10% en poids de céramides par rapport à la matière totale de l'extrait. 4- Extrait selon l'une quelconque des revendications 1 à 3 caractérisé en ce que ledit fruit pauvre en lipides est choisi parmi l'abricot, l'acérola, l'airelle, l'ananas, l'aronia, la banane, le cassis, la cerise, le citron, la canneberge, l'églantine, la figue, la fraise, la framboise, la griotte, la 20 groseille, le hibiscus, le kiwi, la mandarine, la mûre, la myrtille, l'orange, le pamplemousse, la passion, la papaye, la pêche, la poire, la pomme, la prune, la prunelle, le raisin, le sorbier ou le sureau, ainsi que leurs mélanges. 5- Composition contenant 0,0001 à 1 % en poids de matière sèche de l'extrait selon l'une quelconque des revendications 1 à 4. 6- Composition selon la revendication 5 caractérisée en ce que ledit extrait est solubilisé dans un solvant cosmétiquement et/ou 30 pharmaceutiquement acceptable, en particulier une huile, le butylène glycol ou le propylène glycol. 7- Composition selon la revendication 5 caractérisée en ce que ledit extrait est présent dans ladite composition sous forme de liposomes. 8- Extrait selon l'une quelconque des revendications 1 à 4 pour son utilisation comme médicament ou comme agent cosmétique. 9- Extrait selon la revendication 8 pour restaurer la fonction barrière épidermique. 1 0-Extrait selon la revendication 8 pour son utilisation comme agent antiinflammatoire ou agent pour protéger la peau d'agressions physiques ou chimiques. 11-Procédé de préparation de l'extrait selon l'un quelconque des revendications 1 à 4 comprenant les étapes consistant à: - séparer la pulpe de fruit de ses graines ou de son noyau, - sécher la pulpe de fruit ainsi obtenue de façon à obtenir une teneur en eau inférieure à environ 10% en poids, 20 - effectuer l'extraction de la pulpe séchée au moyen d'un solvant de polarité intermédiaire, avec un rapport massique solvant/pulpe séchée compris entre environ 4/1 et environ 20/1, et à une température comprise entre la température ambiante et la température d'ébullition, effectuer une séparation liquide/solide de façon à recueillir une solution d'extraction, - évaporer le solvant de ladite solution d'extraction pour obtenir ledit extrait. 12-Procédé selon la revendication 11 caractérisé en ce que la pulpe de fruit est séchée de façon à obtenir une teneur en eau de préférence inférieure à 5% en poids. 13-Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 1 et 12 caractérisé en ce que ledit solvant de polarité intermédiaire est choisi parmi un alcool comprenant 1 à 4 atomes de carbone, une cétone, un mélange eau/alcool comprenant 1 à 4 atomes de carbone et un mélange eaulcétone.