REVENDICATIONS 1. Composition oxydante pour la coloration, la décoloration ou la déformation permanente des fibres kératiniques, comprenant au moins un agent oxydant et au moins un composé répondant à la formule générale (I) suivante : R-(CHOH)4-C02X (I) dans laquelle : . R représente un groupe CH20H ou CO2X, et # X représente un atome d'hydrogène ou un cation monovalent ou divalent issu d'un métal alcalin, d'un métal alcalino-terreux, d'un métal de transition, d'une amine organique, ou un cation ammonium. 2. Composition selon la revendication 1, dans laquelle le cation métallique monovalent ou divalent est choisi dans le groupe constitué par les cations monovalents de métaux alcalins, les cations divalents de métaux alcalino-terreux, les cations divalents de métaux de transition et les cations monovalents issus d'amines organiques ou d'ammonium. 3. Composition selon la revendication 1 ou la revendication 2, dans laquelle le ou les composés de formule (I) sont choisis dans le groupe constitué par l'acide gluconique, ses sels de métaux alcalins, ses sels de métaux alcalino-terreux, ses sels de métaux de transition, ses sels d'amines organiques, ses sels d'ammonium, et leurs mélanges. 4. Composition selon l'une des revendications 1 à 3, dans laquelle le ou les composés de formule (I) sont choisis dans le groupe constitué par l'acide gluconique, le gluconate de sodium, le gluconate de potassium, le gluconate de calcium anhydre, le gluconate de calcium monohydraté, le borogluconate de calcium, le gluconate de magnésium, le gluconate de fer, le gluconate de manganèse, le gluconate de zinc et le gluconate de cuivre. 5. Composition selon la revendication 1 ou la revendication 2, dans laquelle le ou les composés de formule (I) sont choisis dans le groupe constitué par l'acide mucique, l'acide glucarique, l'acide mannarique, leurs sels de métaux alcalins, leurs sels de métaux alcalino-terreux, leurs sels de métaux de transition, leurs sels d'amines organiques, leurs sels d'ammonium, et leurs mélanges. 6. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le ou les composés de formule (I) sont choisis parmi l'acide gluconique et l'acide mucique. 7. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le ou les composés de formule (I) représentent de 0,001 à 10% en poids du poids total de la composition oxydante. 8. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le ou les composés de formule (I) représentent de 0,001 à 5% en poids du poids total de la composition oxydante. 9. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la composition oxydante comprend un ou plusieurs agents oxydants choisis dans le groupe constitué par le peroxyde d'hydrogène, le peroxyde d'urée, les bromates de métaux alcalins, les persels tels que les perborates, percarbonates et persulfates, les peracides. 10. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le ou les agents oxydants représentent de 0,1 à 30% en poids du poids total de la composition oxydante. 11. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le ou les agents oxydants représentent de 0,5 à 20% en poids du poids total de la composition oxydante. 12. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant, de plus, un ou plusieurs polymères conditionneurs cationiques ou amphotères, dans des proportions de 0,01 à 10% en poids et, de préférence, de 0,05 à 5% en poids du poids total de ladite composition. 13. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant, de plus, un ou plusieurs polymères amphiphiles non ioniques, anioniques, cationiques ou amphotères, comportant une chaîne hydrophobe, dans des proportions de 0,05 à 20 % en poids et, de préférence, de 0,1 à 10 % en poids du poids total de ladite composition. 14. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant, de plus, un ou plusieurs agents tensioactifs, dans des proportions de 0,01 à 40% en poids et, de préférence, de 0,1 à 30% en poids du poids total de ladite composition. 15. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant, de plus, un ou plusieurs agents d'ajustement de la rhéologie différents des polymères amphiphiles non ioniques, anioniques, cationiques ou amphotères, comportant une chaîne hydrophobe, dans des proportions de 0,05 à 20 % en poids et, de préférence, de 0,1 à 10 % en poids du poids total de ladite composition. 16. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant, de plus, un ou plusieurs agents acidifiants ou alcalinisants, dans des proportions de 0,01 à 30% en poids du poids total de ladite composition. 17.Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant, de plus, un ou plusieurs solvants choisis dans le groupe constitué par l'eau et les mélanges composés d'eau et d'un ou plusieurs solvants organiques acceptables sur le plan cosmétique, ce ou ces solvants représentant de 0,5 à 20% en poids et, de préférence, de 2 à 10% en poids du poids total de ladite composition. 18. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant, de plus, un ou plusieurs adjuvants choisis dans le groupe constitué par les charges minérales ou organiques, les liants, les lubrifiants, les agents antimousse, les silicones, les agents colorants, les agents matifiants, les conservateurs et les parfums. 19. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, ladite composition étant destinée à la décoloration ou à la déformation permanente de fibres kératiniques humaines et, de préférence, de cheveux. 20. Procédé de décoloration ou de déformation permanente de fibres kératiniques, comprenant successivement les étapes consistant à : a) appliquer sur les fibres kératiniques une composition oxydante telle que définie selon l'une quelconque des revendications 1 à 19; b) laisser reposer la composition oxydante sur les fibres kératiniques pendant un temps suffisant pour obtenir la décoloration ou la déformation recherchée ; c) rincer les fibres kératiniques pour en éliminer la composition oxydante ; d) laver éventuellement les fibres kératiniques une ou plusieurs fois, les rincer après chaque lavage et éventuellement, les sécher ; ledit procédé comprenant de plus, avant l'étape a), dans le cas d'une déformation permanente, les étapes consistant à : i) appliquer sur les fibres kératiniques une composition réductrice, lesdites fibres kératiniques étant mis sous tension mécanique avant, pendant, ou après ladite application ; ii) laisser reposer la composition réductrice sur les fibres kératiniques pendant un temps suffisant pour obtenir la fixation de la déformation recherchée ; et iii) rincer éventuellement les fibres kératiniques à l'eau pour en éliminer la composition réductrice. 21. Procédé de coloration de fibres kératiniques comprenant successivement les étapes consistant à : e) appliquer sur ces fibres une composition tinctoriale ; f) révéler la couleur de ladite composition par application sur les fibres d'une composition oxydante telle que définie selon l'une quelconque des revendications 1 à 19; g) laisser reposer la composition oxydante sur les fibres kératiniques pendant un temps suffisant pour obtenir la coloration recherchée ; h) rincer les fibres kératiniques à l'eau pour en éliminer la composition tinctoriale et la composition oxydante. 22. Procédé de coloration de fibres kératiniques comprenant successivement les étapes consistant à : i) appliquer sur ces fibres une composition obtenue par mélange extemporané avant application, d'une tinctoriale et d'une composition oxydante telle que définie selon l'une quelconque des revendications 1 à 19; j) laisser reposer la composition sur les fibres kératiniques pendant un temps suffisant pour obtenir la coloration recherchée ; k) rincer les fibres kératiniques à l'eau pour en éliminer la composition. 23. Dispositif ou kit pour la coloration de fibres kératiniques, comprenant au moins deux compositions A et B destinées à être mélangées ensemble pour obtenir une composition colorante prête à l'emploi, la composition A étant la composition oxydante et la composition B étant une composition comprenant au moins un colorant, ledit dispositif étant caractérisé en ce que la composition A contient au moins un ou plusieurs composés répondant à la formule générale (I) suivante : dans laquelle : # R représente un groupe CH20H ou C02X, et . X représente un atome d'hydrogène ou un cation monovalent ou divalent issu d'un métal alcalin, d'un métal alcalino-terreux, d'un métal de transition, d'une amine organique, ou un cation ammonium. 24. Dispositif ou kit pour la décoloration de fibres kératiniques, comprenant d'une part, au moins deux compositions C et D destinées à être mélangées ensemble pour obtenir une composition oxydante prête à l'emploi, ledit dispositif étant caractérisé en ce l'une au moins des compositions C et D contient un ou plusieurs agents oxydants et l'une au moins contient un ou plusieurs composés répondant à la formule générale (I) suivante : R-(CHOH)4-C02X (I) dans laquelle : . R représente un groupe CH20H ou CO2X, et # X représente un atome d'hydrogène ou un cation monovalent ou divalent issu d'un métal alcalin, d'un métal alcalino-terreux, d'un métal de transition, d'une amine organique, ou un cation ammonium. 25. Dispositif ou kit pour la déformation permanente des fibres kératiniques, au moins deux compositions E et F ; composition E étant une composition oxydante et la composition F une composition réductrice, ledit dispositif étant caractérisé en ce que la composition E contient un ou plusieurs agents oxydants et au moins un ou plusieurs composés répondant à la formule générale (I) suivante : R-(CHOH)4-C02X (I) dans laquelle : # R représente un groupe CH20H ou CO2X, et # X représente un atome d'hydrogène ou un cation monovalent ou divalent issu d'un métal alcalin, d'un métal alcalino-terreux, d'un métal de transition, d'une amine organique, ou un cation ammonium. 26. Utilisation d'une composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 19, ou d'un procédé tel que défini dans l'une des revendications 20 à 22, ou d'un dispositif tel que défini dans la revendication 23, la revendication 24 et la revendication 25 pour la coloration, la décoloration ou la déformation permanente des fibres kératiniques humaines et, plus spécialement, des cheveux.