REVENDICATIONS 1. Produit de biscuiterie permettant d'optimiser les apports nutritionnels en micro-nutriments anti-oxydants et par ce biais d'améliorer la prévention nutritionnelle des effets délétères liés au stress oxydatif et du déclin des fonctions cognitive et immunitaire, caractérisé par le fait qu'il comprend de la farine complète de blé, du germe de blé, de la vitamine C, de la vitamine E, du (3-carotène, du zinc et du sélénium. 2. Produit de biscuiterie selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'il comprend, les quantités étant exprimées par rapport à 100 grammes de produit fini : - une quantité supérieure ou égale à 5 g, de préférence à 5. 5 g, et plus préférentiellement encore à 6 g de farine complète de blé, - une quantité supérieure ou égale à 5 g, de préférence à 5. 5 g, et plus préférentiellement encore à 6 g de germe de blé, - de 70 à 200, de préférence de 75 à 175, et plus préférentiellement encore de 85 à 135 mg de vitamine C, - de 8 à 40, de préférence de 10 à 30, et plus préférentiellement encore de 14 à 22 mg de vitamine E, - de 1. 5 à 8 mg, de préférence de 2 à 6, et plus préférentiellement encore de 2,6 à 4,8 mg de (3-carotène, - de 30 à 100, de préférence de 40 à 80, et plus préférentiellement encore de 44 à 82 g de sélénium, - et de 4 à 25, de préférence de 6 à 20, et plus préférentiellement encore de 7 à 15 mg de zinc. 3. Produit de biscuiterie selon l'une ou l'autre des revendications 1 et 2, caractérisé par le fait qu'il se présente sous la forme d'un produit sec ou d'un produit aux fruits. 4. Produit de biscuiterie selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé par le fait qu'il comporte une teneur en matières grasses choisie de façon à ce que l'apport énergétique desdites matières grasses soit inférieur à 35 %, de préférence compris entre 25 et 35 % de l'apport énergétique total du produit. 5. Produit de biscuiterie selon la revendication 4, caractérisé par le fait qu'il comporte une teneur en matières grasses choisie de façon à ce que leur apport énergétique soit compris entre 30 et 35 % de l'apport énergétique total du produit pour les produits secs, et entre 25 et 30 % de l'apport énergétique total du produit pour les produits aux fruits. 6. Produit de biscuiterie selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé par le fait qu'il comprend une quantité de fibres supérieure ou égale à 6 g, de préférence supérieure à 6. 5 g et plus préférentiellement encore supérieure à 7 g pour 100 g de produit fini. 7. Produit de biscuiterie selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé par le fait qu'il comprend une teneur en céréales supérieure ou égale à 50 % pour les produits secs et supérieure ou égale à 30 % pour les produits aux fruits, ces pourcentages étant exprimés en poids sur le produit fini. 8. Produit de biscuiterie selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé par le fait que : - les acides gras saturés représentent une proportion inférieure ou égale à 30 %, - les acides gras mono-insaturés représentent une proportion supérieure ou égale à 50 %, - les acides gras poly-insaturés représentent une proportion inférieure ou égale à 20 % ces pourcentages étant exprimés en poids par rapport au total des lipides présents dans le produit fini. 9. Produit de biscuiterie selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé par le fait que le ratio amidon sur sucre est égal ou supérieur à 1 pour les produits secs, et supérieur ou égal à 0. 45 pour les produits aux fruits. 10. Procédé de fabrication d'un produit de biscuiterie selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, comprenant les étapes suivantes : - sélection des ingrédients, - mélange desdits ingrédients, en une ou plusieurs opérations, notamment dans un pétrin, jusqu'à obtention d'une pâte de texture et de viscosité adaptées, - façonnage du produit, notamment par moulage à la rotative, découpe au rotodécoupoir après laminage, extrusion, co-extrusion, coulage de la pâte sur bandes pleines ou dans des moules de cuisson, - cuisson, - refroidissement, et - emballage, caractérisé par le fait que l'on fait comprendre, ou que l'on ajoute auxdits ingrédients, de la farine complète de blé, du germe de blé, de la vitamine C, de la vitamine E, du sscarotène, du sélénium et du zinc. 11. Utilisation d'un produit de biscuiterie selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, ou obtenu selon le procédé conforme à la revendication 10, pour améliorer la prévention nutritionnelle des effets délétères liés au stress oxydatif chez l'homme.