REVENDICATIONS 1) Procédé de pesage d'articles en continu consistant à : a) placer automatiquement lesdits articles (26) individuellement dans des godets (3), ou analogues, en mouvement, dont la succession constitue une chaîne fermée ; b) entraîner successivement lesdits godets (3) vers des premiers moyens de pesage automatique (5,7) ; c) déterminer à l'aide desdits premiers moyens de pesage (5,7) les poids bruts représentant les poids desdits godets (3) contenant lesdits articles (26) ; d) déterminer au préalable les tares représentant les poids desdits godets (3) vides ; e) calculer les poids nets représentant les poids desdits articles (26) en soustrayant lesdites tares desdits poids bruts ; caractérisé en ce que lesdits godets vides (13) sont au préalable entraînés successivement vers des seconds moyens de pesage automatique (6,8) à l'aide desquels sont déterminées lesdites tares. 2) Procédé de pesage d'articles (26) en continu selon la revendication 1, caractérisé en ce que les tares sont déterminées immédiatement avant le remplissage des godets (3). 3) Procédé de pesage d'articles en continu selon la revendication 2, caractérisé en ce que la détermination à l'aide des premiers moyens de pesage (5,7) du poids brut courant, correspondant au poids du godet rempli (12) précédent immédiat du godet en cours de remplissage (14), dans le sens du mouvement de ladite chaîne, est réalisée simultanément à la détermination à l'aide des seconds moyens de pesage (6,8) de la tare courante, correspondant au poids du godet vide (13) suivant immédiat dudit godet en cours de remplissage (14). 4) Procédé de pesage d'articles en continu selon la revendication 3, caractérisé en ce que ledit poids brut courant et ladite tare courante résultent de la moyenne de plusieurs mesures, de préférence quinze. 5) Procédé de pesage d'articles en continu selon la revendication 4, caractérisé en ce que lesdites mesures sont effectuées à grande cadence, de préférence à 50 mesures/seconde. 6) Procédé de pesage d'articles en continu selon la revendication 4, caractérisé en ce que lesdites mesures sont transférées directement (DMA) dans la mémoire de données (44) d'une unité centrale (15) de traitement par une liaison série (41) rapide, de préférence à 38.400 Bauds. 7) Dispositif de pesage d'articles en continu, adapté à la mise en oeuvre du procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, comprenant: - une succession de godets (3), ou analogues, en mouvement, destinés à recevoir lesdits articles (26) individuellement; - des moyens de guidage (2,28,29) desdits godets (3) le long d'une trajectoire fermée; - des moyens d'entraînement (1) desdits godets (3); - des moyens de remplissage desdits godets (3) dans une zone de remplissage (10); - des premiers moyens de pesage automatique (5,7) desdits godets (3) contenant lesdits articles (26) au cours de leur déplacement le long de ladite trajectoire; caractérisé en ce qu'il comporte des seconds moyens de pesage automatique (6,8) des godets (3) vides au cours de leur déplacement le long de ladite trajectoire. 8) Dispositif de pesage d'articles en continu, selon la revendication 7, caractérisé en ce que lesdits seconds moyens de pesage (6,8) précèdent immédiatement ladite zone de remplissage (10) des godets (3) le long de ladite trajectoire, dans le sens dudit mouvement. 9) Dispositif de pesage d'articles en continu selon la revendication 8, caractérisé en ce que lesdits premiers et seconds moyens de pesage (5,6,7,8) comprennent respectivement un premier secteur (30,32) et un second secteur (31,33) desdits moyens de guidage (2,28,29) reliés uniquement par un premier et un second capteur (34,36,35,37) d'effort au reste desdits moyens de guidage (2,28,29). 10) Dispositif de pesage d'articles en continu selon la revendication 9, caractérisé en ce que lesdits moyens de guidage (2,28,29) comprennent au moins un rail horizontal (29) supportant verticalement lesdits godets (3) et solidaire d'un châssis (38), et en ce que lesdits premier et second capteurs (34,36,35,37) sont solidaires respectivement d'une part dudit premier secteur (30,32) et dudit second secteur (31,33) de ce rail, et d'autre part dudit châssis (38). 11) Dispositif de pesage d'articles en continu selon la revendication 10, caractérisé en ce que lesdits capteurs (34,36,35,37) sont insensibles à la torsion et aux efforts latéraux, de préférence du type de ceux à appui central comportant plusieurs jauges de contrainte adhérant à un parallélogramme déformable, offrant notamment une précision meilleure que 0,02 N. 12) Dispositif de pesage d'articles en continu selon la revendication 11, caractérisé en ce que lesdits moyens de pesage (5,6,7,8) comprennent : - des moyens d'amplification des signaux analogiques issus desdits capteurs (34,36,35,37) ; - des moyens de conversion (40) desdits signaux analogiques en des signaux numériques ; - des moyens de mémorisation (39) desdits signaux numériques dans une file d'attente, de préférence de type FIFO ; - des moyens de transmission (41) desdits signaux numériques, de préférence par une liaison de type série ; - des moyens de traitement (39) propres à chacun desdits capteurs (34,36,35,37), de préférence de type microcontrôleur ou analogue ; - une unité centrale (42) de type microprocesseur ou analogue ; - des moyens de réception (41) desdits signaux numériques et des moyens de transfert direct dans la mémoire de données (44), préférentiellement de type SRAM , de ladite unité centrale (42) ; - des moyens de programmation de ladite unité centrale (42), comprenant de préférence une mémoire de programmes(43) de type FLASH , aux fins de déterminer en continu le poids desdits articles (26) en fonction desdits signaux numériques. 13) Installation pour le calibrage de coquillages, notamment d'huîtres, mettant en oeuvre le procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, et comportant le dispositif de pesage en continu selon l'une quelconque des revendications 7 à 12, caractérisée en qu'elle comprend : a) d' une part : - un plateau (1) tournant horizontal présentant au moins une série d'alvéoles (2) répartis sur un cercle, de préférence deux séries de 18 alvéoles (2) répartis sur deux cercles concentriques ; - au moins une série de godets (3), ou analogues, placés à l'intérieur desdits alvéoles (2) en étant articulés par leurs bords antérieurs (24) sur les bords antérieurs (25) en vis-àvis desdits alvéoles (2), et normalement bloqués en position horizontale par des moyens de blocage ; - des moyens de remplissage (9) desdits godets (3) avec lesdits coquillages, et notamment lesdites huîtres (26) ; - au moins deux secteurs (30,31,32,33) de rails (29) circulaires et concentriques, de part et d'autre desdits alvéoles (2), supportant lesdits godets (3) libérés verticalement et les maintenant en position horizontale, lesdits secteurs (30,31,32,33) étant portés par des capteurs (34,36,35,37) d'effort solidaires du châssis (38) de ladite installation ; - des moyens de traitement (17) des signaux émis par lesdits capteurs ; - des moyens de calcul (15) des poids desdits coquillages, et notamment desdites huîtres (26) ; constituant ledit dispositif de pesage en soi, et b) d'autre part : - au moins une série de moyens de renversement (53) desdits godets (3) répartis autour dudit plateau (1), de préférence deux séries de six, chacun correspondant à une trémie (22) d'évacuation desdits coquillages, et notamment des huîtres (26), ayant un calibre déterminé parmi, de préférence, six calibres ; - des moyens de commande (27) desdits moyens de renversement (53) en fonction desdits poids ; - des moyens de commande (47,56) de ladite installation ; - des moyens d'affichage (46) de l'état de fonctionnement de ladite installation ; 14) Installation pour le calibrage de coquillages, notamment d'huîtres, selon la revendication 13, caractérisée en ce qu'elle comporte au moins une rampe (28) pour le redressement desdits godets (3) après renversement. 15) Installation pour le calibrage de coquillages, notamment d'huîtres, selon l'une quelconque des revendications 13 ou 14 précédentes, caractérisée en ce qu'elle comporte des moyens de saisie de données (47), de préférence de type clavier , notamment des fourchettes de poids correspondant à une pluralité dudit calibre, de préférence plus de 150 g, de 111 g à 150 g, de 86 g à 110 g, de 66 g à 85 g, de 46 g à 65 g, de 30 g à 45 g respectivement pour les calibres n 0, 1,2, 3,4, ou 5 des huîtres (26). 16) Installation pour le calibrage de coquillages, notamment d'huîtres, selon la revendication 15, caractérisée en ce que la tolérance sur lesdites fourchettes est inférieure à 2 grammes. 17) Installation pour le calibrage de coquillages, notamment d'huîtres, selon l'une quelconque des revendications 15 ou 16 précédentes, caractérisée en ce qu'elle comporte des moyens d'alarme (55), et des moyens d'arrêt instantané (65) en cas de détermination d'un poids en dehors desdites fourchettes. 18) Installation pour le calibrage de coquillages, notamment d'huîtres, selon l'une quelconque des revendications 13 à 17 précédentes, caractérisée en ce qu'elle comporte des moyens d'impression (58) des états statistiques relatifs préférentiellement aux cumuls par calibres, aux tonnages journaliers, mensuels et annuels. 19) Installation pour le calibrage de coquillages, notamment d'huîtres, selon l'une quelconque des revendications 13 à 18 précédentes, caractérisée en ce qu'elle comporte des premiers moyens de communication (56) associés à des moyens de maintenance à distance, et des seconds moyens de communication associés à des moyens d'analyse et d'archivage de données extérieurs (45), préférentiellement de type ordinateur personnel .