REVENDICATIONS 1. Composé répondant à la formule générale suivante (I) : dans laquelle : - R5 représente l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe acyle COR4, R4 représentant un groupe alkyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 4 atomes de carbone, éventuellement substitué par un ou plusieurs atomes d'halogène ; - R7 représente l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * une chaîne sucrée non acylée, notamment choisie parmi les sucres suivants : glucosyle, galactosyle, rhamnosyle, xylosyle, glucuronyle, glucuronylate de méthyle, galacturonyle, galacturonylate de méthyle, rutinosyle, neohespéridosyle, sophorosyle, gentiobiosyle, * un groupe acyle COR4, R4 représentant un groupe alkyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 4 atomes de carbone, éventuellement substitué par un ou plusieurs atomes d'halogène ; * une chaîne sucrée peracylée, ladite chaîne sucrée étant telle que définie ci-dessus et dans laquelle les hydrogènes des groupes OH sont remplacés par des groupes COR4, R4 étant tel que défini ci-dessus, ladite chaîne sucrée peracylée étant notamment choisie parmi les suivantes : peracétylglucosyle, peracétylgalactosyle, peracétylrhamnosyle, peracétylxylosyle, peracétylglucuronyle, peracétyl(glucuronylate de méthyle), peracétylgalacturonyle, peracétyl(galacturonylate de méthyle), peracétylrutinosyle, peracétylneohespéridosyle, peracétyl-sophorosyle, peracétylgentiobiosyle, - R6 et Rg représentent indépendamment l'un de l'autre l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe OH, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe 0-Alk-R3, Alk représentant un reste alkylène, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, et R3 étant choisi parmi les radicaux suivants : Ra représentant un atome d'hydrogène ou un groupe alkyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, Rb et Rc représentant indépendamment l'un de l'autre un groupe alkyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, Z représentant un radical monocyclique saturé pentagonal ou hexagonal, notamment un radical pyrrolidinyle, pipéridinyle, morpholinyle ou pipérazinyle N-substitué, * un groupe OCOR4, R4 étant tel que défini ci-dessus ; sous réserve que l'un au moins des groupes R6 et Rg représentent un atome d'hydrogène, - R'2, R'3, R'4, R'5 et R'6 représentent, indépendamment l'un de l'autre, l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe OH, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe O-Alk-R3, Alk représentant un reste alkylène, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, et R3 étant choisi parmi les radicaux suivants : Ra représentant un atome d'hydrogène ou un groupe alkyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, Rb et Rc représentant indépendamment l'un de l'autre un groupe alkyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, Z représentant un radical monocyclique saturé pentagonal ou hexagonal, notamment un radical pyrrolidinyle, pipéridinyle, morpholinyle ou pipérazinyle N-substitué, * un groupe OCOR4, R4 étant tel que défini ci-dessus, * un groupe OR9, R9 représentant une chaîne sucrée, éventuellement peracylée, telle que définie ci-dessus à propos de R7 ; - X représente un atome d'halogène, ainsi que les éventuels sels d'addition sur une base ou sur un acide de ces composés, notamment les sels pharmaceutiquement acceptables. 2. Composé selon la revendication 1, caractérisé en ce que les composés de formule (I) - dans laquelle X=Br, R5=R6=R7=R8=R'3=R'5=H et R'2=R'4=R'6=OH, et - dans laquelle X=C1, R5=R7=Ac, R6=R8=R'2=R'3=R'=R'S=R'6=H sont exclus. 3. Composé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que R7 représente une chaîne sucrée non acylée ou une chaîne sucrée peracylée, telles que définies dans la revendication 1. 4. Composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, répondant à la formule générale suivante (II) : dans laquelle : - R4 est tel que défini dans la revendication 1 ; - R7 représente l'un des groupes suivants : * un groupe acyle COR4, R4 étant tel que défini dans la revendication 1, * une chaîne sucrée peracylée telle que définie dans la revendication 1, sous réserve que celle-ci ne contienne pas de fonction COOH libre ; - R6 et R8 représentent indépendamment l'un de l'autre l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe 0-Alk-R3 tel que défini dans la revendication 1, R3 étant différent de COOH, * un groupe OCOR4, R4 étant tel que défini ci-dessus ; sous réserve que l'un au moins des groupes R6 et R8 représentent un atome d'hydrogène, - R'2, R'3, R'4, R'5 et R'6 représentent indépendamment l'un de l'autre l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe O-Alk-R3 tel que défini dans la revendication 1, R3 étant différent de COOH, * un groupe OCOR4, R4 étant tel que défini ci-dessus, * un groupe OR9, R9 représentant une chaîne sucrée peracylée, telle que définie ci-dessus pour R7 ; - X représente un atome d'halogène. 5. Composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, répondant à la formule générale suivante (III) : :R!5 R R'6 R!4 R70 1 0 1' 1 l;u3 (III) R6ex Rl2 OH 0 dans laquelle : - R7 représente l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * une chaîne sucrée non acylée telle que définie dans la revendication 1 ; - R6 et Rg représentent indépendamment l'un de l'autre l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe OH, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe O-Alk-R3 tel que défini dans la revendication 1, sous réserve que l'un au moins des groupes R6 et Rg représentent un atome d'hydrogène, - R'2, R'3, R'4, R'5 et R'6 représentent indépendamment l'un de l'autre l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe OH, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe O-Alk-R3 tel que défini dans la revendication 1, * un groupe OR9, R9 étant une chaîne sucrée non acylée telle que définie dans la revendication 1 ; - X représente un atome d'halogène. 6. Composé selon l'une des revendications 1 à 5, répondant à la formule (I) dans laquelle au plus 3 des groupes choisis parmi R'2, R'3, R'4, R'5 et R'6 sont des atomes d'hydrogène. 7. Composé selon l'une des revendications 1 à 5, répondant à la formule (I) dans laquelle quatre des groupes choisis parmi R'2, R'3, R'4, R'5 et R'6 sont des atomes d'hydrogène. 8. Composé selon l'une des revendications 1 à 5, répondant à la formule (I) dans laquelle R'2, R'3, R'4, R'Ret R'6 sont des atomes d'hydrogène. 9. Composé selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu'il répond à la formule générale suivante (IV) : dans laquelle : - X, R5, R7 et R'3 sont tels que définis dans la revendication 1 ; - R'4 représente : * un groupe OH, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, et notamment un groupe OMe, * un groupe OCOR4, R4 étant tel que défini dans la revendication 1. 10. Composé selon la revendication 9, caractérisé en ce que R'3 représente un groupe OH ou un groupe OCOR4, R4 étant tel que défini dans la revendication 1. 11. Composé selon la revendication 9 ou 10, caractérisé en ce que R'4 représente un groupe OMe. 12. Composé selon l'une quelconque des revendications 9 à 11, caractérisé en ce qu'il répond à la formule (V) suivante : dans laquelle : - R5 représente un groupe COR4, R4 étant tel que défini dans la revendication 1, - R7 représente un groupe COR4, ou une chaîne rutinosyle peracylée ou une chaîne glucosyle peracylée ou un groupe glucuronate de méthyle peracylé, et - R'3 représente un atome d'hydrogène ou un groupe OCOR4, R4 étant tel que défini dans la revendication 1, ou un groupe O-glucuronate de méthyle peracylé, - X est tel que défini dans la revendication 1. 13. Composé selon l'une quelconque des revendications 9 à 11, caractérisé en ce qu'il répond à la formule (VI) suivante : :orme R,O101 i R!3 (VI) W JL JL 3 (vi) OH O dans laquelle : - R7 représente un atome d'hydrogène, ou une chaîne rutinosyle, une chaîne glucosyle, un groupe acide glucuronique ou glucuronate de méthyle, et - R'3 représente un atome d'hydrogène ou un groupe OH, ou un groupe 0glucuronyle ou O-glucuronate de méthyle, - X est tel que défini dans la revendication 1. 14. Composé selon l'une des revendications 1 à 13, caractérisé en ce que X représente un atome de chlore ou de brome. 15. Composé selon la revendication 13 ou 14, caractérisé en ce que R7 représente une chaîne rutinosyle et R'3 représente un groupe OH, ou en ce que R7 représente un atome d'hydrogène et R'3 représente un groupe OH. 16. Procédé de préparation d'un composé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes : - une réaction d'halogénation d'un composé de formule (B), répondant à la formule suivante : dans laquelle : - R4 est tel que défini dans la revendication 1 ; - R7 représente l'un des groupes suivants : * un groupe acyle COR4, R4 étant tel que défini dans la revendication 1, * une chaîne sucrée peracylée telle que définie dans la revendication 1, dans laquelle les hydrogènes des groupes OH sont remplacés par des groupes COR4, sous réserve que celle-ci ne contienne pas de fonction COOH libre ; ; - R6 et R8 représentent indépendamment l'un de l'autre l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe O-Alk-R3 tel que défini dans la revendication 1, R3 étant différent de COOH, * un groupe OCOR4, R4 étant tel que défini ci-dessus ; sous réserve que l'un au moins des groupes R6 et R8 représentent un atome d'hydrogène, - R'2, R'3, R'4, R'5 et R'6 représentent indépendamment l'un de l'autre l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe O-Alk-R3 tel que défini dans la revendication 1, R3 étant différent de COOH, * un groupe OCOR4, R4 étant tel que défini ci-dessus, * un groupe OR9, R9 représentant une chaîne sucrée peracylée, telle que définie dans la revendication 1, dans laquelle les hydrogènes des groupes OH sont remplacés par des groupes COR4, sous réserve que ladite chaîne sucrée peracylée ne contienne pas de fonction COOH libre ; avec un agent d'halogénation notamment choisi parmi le N-chlorosuccinimide, l'hypochlorite de tertiobutyle, le chlorure de sulfuryle, le brome, le Nbromosuccinimide, le tribromure de pyridinium, le système iode-nitrate de cérium et d'ammonium, afin d'obtenir un composé halogéné et peracylé de formule (II) suivante : dans laquelle : - R4, R6, R7, R8, R'2, R'3, R'4, R'5 et R'6 ont les mêmes significations que dans la formule (B) susmentionnée, - X représente un atome d'halogène, et étant de préférence un atome de chlore ou de brome, - et éventuellement une réaction d'hydrolyse ou d'alcoolyse, afin d'obtenir un composé de formule (III) suivante : dans laquelle : - X est tel que défini précédemment, et - R7 représente l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * une chaîne sucrée non acylée telle que définie dans la revendication 1 ; - R6 et Rg représentent indépendamment l'un de l'autre l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe OH, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe O-Alk-R3 tel que défini dans la revendication 1, sous réserve que l'un au moins des groupes R6 et R8 représentent un atome d'hydrogène, - R'2, R'3, R'4, R'5 et R'6 représentent indépendamment l'un de l'autre l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe OH, * un groupe alcoxy de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe O-Alk-R3 tel que défini dans la revendication 1, * un groupe OR9, R9 représentant une chaîne sucrée non acylée telle que définie dans la revendication 1 à propos de R7. 17. Procédé de préparation d'un composé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes : - une réaction de peracylation d'un composé de formule (A) suivante dans laquelle : - R7 représente l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * une chaîne sucrée non acylée telle que définie dans la revendication 1, sous réserve que celle-ci ne contienne pas de fonction COOH libre ; - R6 et R8 représentent indépendamment l'un de l'autre l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe OH, * un groupe O-Alk-R3 tel que défini dans la revendication 1, R3 étant différent de COOH, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, sous réserve que l'un au moins des groupes R6 et R8 représentent un atome d'hydrogène, - R'2, R'3, R'4, R'5 et R'6 représentent indépendamment l'un de l'autre l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe OH, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe 0-Alk-R3 tel que défini dans la revendication 1, R3 étant différent de COOH, * un groupe OR9, R9 représentant une chaîne sucrée non acylée telle que définie dans la revendication 1, sous réserve que celle-ci ne contienne pas de fonction COOH libre ; avec un chlorure d'acide de formule R4yCI ou un anhydride d'acide de formule R 4 Y 0 Ir R 0 0 R4 étant tel que défini dans la revendication 1, ladite réaction de peracylation permettant la transformation des atomes d'hydrogène des groupes OH en des groupes acyles COR4, afin d'obtenir un composé protégé répondant à la formule (B) suivante : dans laquelle : - R4 est tel que défini dans la revendication 1 ; - R7 représente l'un des groupes suivants : * un groupe acyle COR4, R4 étant tel que défini dans la revendication 1, * une chaîne sucrée peracylée telle que définie dans la revendication 1, dans laquelle les hydrogènes des groupes OH sont remplacés par des groupes COR4, sous réserve que celle-ci ne contienne pas de fonction COOH libre ; - R6 et R8 représentent indépendamment l'un de l'autre l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe O-Alk-R3 tel que défini dans la revendication 1, R3 étant différent de COOH, * un groupe OCOR4, R4 étant tel que défini ci-dessus ; sous réserve que l'un au moins des groupes R6 et R8 représentent un atome d'hydrogène, - R'2, R'3, R'4, R'5 et R'6 représentent indépendamment l'un de l'autre l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe 0-Alk-R3 tel que défini dans la revendication 1, R3 étant différent de COOH, * un groupe OCOR4, R4 étant tel que défini ci-dessus, * un groupe OR9, R9 représentant une chaîne sucrée peracylée, telle que définie dans la revendication 1, dans laquelle les hydrogènes des groupes OH sont remplacés par des groupes COR4, sous réserve que celle-ci ne contienne pas de fonction COOH libre ; - une réaction d'halogénation d'un composé de formule (B-1) tel qu'obtenu à l'étape précédente, avec un agent d'halogénation notamment choisi parmi le Nchlorosuccinimide, l'hypochlorite de tertiobutyle, le chlorure de sulfuryle, le brome, le N-bromosuccinimide, le tribromure de pyridinium, le système iode-nitrate de cérium et d'ammonium, afin d'obtenir un composé halogéné et peracylé de formule (II) suivante : dans laquelle : - R4, Ré, R7, R8, R'2, R'3, R'4, R'5 et R'6 ont les mêmes significations que dans la formule (B) susmentionnée, - X représente un atome d'halogène, et étant de préférence un atome de chlore ou de brome, - et éventuellement une réaction d'hydrolyse ou d'alcoolyse afin d'obtenir un composé de formule (III) suivante : dans laquelle : - X est tel que défini précédemment, et - R7 représente l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * une chaîne sucrée non acylée telle que définie dans la revendication 1 ; - R6 et R8 représentent indépendamment l'un de l'autre l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe OH, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe O-Alk-R3 tel que défini dans la revendication 1, sous réserve que l'un au moins des groupes R6 et Rs représentent un atome d'hydrogène, - R'2, R'3, R'4, R's et R'6 représentent indépendamment l'un de l'autre l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe OH, * un groupe alcoxy de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe O-Alk-R3 tel que défini dans la revendication 1, * un groupe OR9, R9 représentant une chaîne sucrée non acylée telle que définie dans la revendication 1 à propos de R7. 18. Procédé de préparation d'un composé selon la revendication 9, répondant à la formule (IV) suivante : R'4 R'O / O \ R3 (IV) OR5 0 dans laquelle : - X, R5, R7 et R'3 sont tels que définis dans la revendication 1 ; - R'4 représente : * un groupe OH, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, et notamment un groupe OMe, * un groupe OCOR4, R4 étant tel que défini dans la revendication 1, ledit procédé étant caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes : - une réaction de peracylation d'un composé de formule (A-1) suivante dans laquelle : - R7 représente l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * une chaîne sucrée non acylée telle que définie dans la revendication 1, sous réserve que celle-ci ne contienne pas de fonction COOH libre ; - R'3 représente l'une des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe OH, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe 0-Alk-R3 tel que défini dans la revendication 1, R3 étant différent de COOH, * un groupe OR9, R9 étant une chaîne sucrée non acylée telle que définie dans la revendication 1 pour R7, sous réserve que celle-ci ne contienne pas de fonction COOH libre ; - R'4 représente l'un des groupes suivants : * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, et notamment un groupe OMe, * un groupe OH ; avec un chlorure d'acide de formule R4C1 ou un anhydride d'acide de formule R4ÎÎoÎÎR4 0 0 0 R4 étant tel que défini dans la revendication 1, ladite réaction de peracylation permettant la transformation des atomes d'hydrogène des groupes OH en des groupes acyles COR4, afin d'obtenir un composé protégé répondant à la formule (B-l) suivante : R'4 HP R!4 R70 R'3 (B-1) OCOR40 dans laquelle : - R7 représente l'un des groupes suivants : * un groupe acyle COR4, R4 étant tel que défini ci-dessus ; * une chaîne sucrée peracylée, telle que définie dans la revendication 1, dans laquelle les hydrogènes des groupes OH sont remplacés par des groupes COR4, sous réserve que celle-ci ne contienne pas de fonction COOH libre ; - R'3 représente l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe O-Alk-R3 tel que défini dans la revendication 1, R3 étant différent de COOH, * un groupe OCOR4, R4 étant tel que défini ci-dessus, * un groupe OR9, R9 représentant une chaîne sucrée peracylée, telle que définie ci-dessus pour R7 ; - R'4 représente l'un des groupes suivants : * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, et notamment un groupe OMe, * un groupe OCOR4, R4 étant tel que défini ci-dessus ; - une réaction d'halogénation d'un composé de formule (B-l) tel qu'obtenu à l'étape précédente, avec un agent d'halogénation notamment choisi parmi le Nchlorosuccinimide, l'hypochlorite de tertiobutyle, le chlorure de sulfuryle, le brome, le N-bromosuccinimide, le tribromure de pyridinium, le système iode-nitrate de cérium et d'ammonium, afin d'obtenir un composé halogéné et peracylé de formule (IV) susmentionnée, dans laquelle R4, R7, R'3 et R'4 ont les mêmes significations que dans la formule (B-l) susmentionnée, - et éventuellement une réaction d'hydrolyse ou d'alcoolyse afin d'obtenir un composé de formule (IV) susmentionnée, dans laquelle : - R5 représente un atome d'hydrogène, - R7 représente l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * une chaîne sucrée non acylée telle que définie dans la revendication 1 ; - R'3 représente l'une des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * un groupe OH, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, * un groupe 0-Alk-R3 tel que défini dans la revendication 1, * un groupe OR9, R9 étant une chaîne sucrée non acylée telle que définie dans la revendication 1 pour R7 ; - R'4 représente l'un des groupes suivants : * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, et notamment un groupe OMe, * un groupe OH. 19. Procédé de préparation d'un composé selon la revendication 10, répondant à la formule (IV) suivante : dans laquelle : - X, R5 et R7 sont tels que définis dans la revendication 1 ; - R'4 représente : * un groupe OH, * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, et notamment un groupe OMe, * un groupe OCOR4, R4 étant tel que défini dans la revendication 1, - R'3 représente : * un groupe OH, * un groupe OCOR4, R4 étant tel que défini dans la revendication 1, ledit procédé étant caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes : - une réaction de peracylation d'un composé de formule (A-2) suivante dans laquelle : - R7 représente l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * une chaîne sucrée non acylée telle que définie dans la revendication 1, sous réserve que celle-ci ne contienne pas de fonction COOH libre ; - R'4 représente l'un des groupes suivants : * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, et notamment un groupe OMe, * un groupe OH ; avec un chlorure d'acide de formule R4c1 ou un anhydride d'acide de formule R 4Y 0 [( R 0 n n R4 étant tel que défini dans la revendication 1, ladite réaction de peracylation permettant la transformation des atomes d'hydrogène des groupes OH en des groupes acyles COR4, afin d'obtenir un composé protégé répondant à la formule (B-2) suivante : dans laquelle : - R7 représente l'un des groupes suivants : * un groupe acyle COR4, R4 étant tel que défini ci-dessus ; * une chaîne sucrée peracylée, telle que définie dans la revendication 1, dans laquelle les hydrogènes des groupes OH sont remplacés par des groupes COR4, sous réserve que celle-ci ne contienne pas de fonction COOH libre ; - R'4 représente l'un des groupes suivants : * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, et notamment un groupe OMe, * un groupe OCOR4, R4 étant tel que défini ci-dessus ; - une réaction d'halogénation d'un composé de formule (B-2) tel qu'obtenu à l'étape précédente, avec un agent d'halogénation notamment choisi parmi le Nchlorosuccinimide, l'hypochlorite de tertiobutyle, le chlorure de sulfuryle, le brome, le N-bromosuccinimide, le tribromure de pyridinium, le système iode-nitrate de cérium et d'ammonium, afin d'obtenir un composé halogéné et peracylé de formule (IV) susmentionnée, dans laquelle R4, R7 et R'4 ont les mêmes significations que dans la formule (B-2) susmentionnée, - et éventuellement une réaction d'hydrolyse ou d'alcoolyse afin d'obtenir un composé de formule (IV) susmentionnée, dans laquelle : - R5 représente un atome d'hydrogène, - R'3 représente un groupe OH, - R7 représente l'un des groupes suivants : * un atome d'hydrogène, * une chaîne sucrée non acylée telle que définie dans la revendication 1 ; - R'4 représente l'un des groupes suivants : * un groupe alcoxy comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, linéaire, ramifié ou cyclique, et notamment un groupe OMe, * un groupe OH. 20. Procédé de préparation d'un composé selon la revendication 15, répondant à la formule (VI) suivante : dans laquelle : - X représente un atome de chlore ou de brome, et - R'3 représente un groupe OH, - R7 représente une chaîne rutinosyle ou un atome d'hydrogène ; ledit procédé étant caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes : - une réaction de peracylation d'un composé de formule (A-3) suivante dans laquelle R7 est tel que défini ci-dessus ; avec un chlorure d'acide de formule R4C1 ou un anhydride d'acide de formule R 4 Y 0 [( R 4 0 0 R4 étant tel que défini dans la revendication 1, ladite réaction de peracylation permettant la transformation des atomes d'hydrogène des groupes OH en des groupes acyles COR4, afin d'obtenir un composé protégé répondant à la formule (B-3) suivante : dans laquelle : - R4 est tel que défini ci-dessus, - R7 représente respectivement une chaîne rutinosyle peracylée, dans laquelle les hydrogènes des groupes OH sont remplacés par des groupes COR4, ou un groupe COR4 ; - une réaction de bromation ou de chloration d'un composé de formule (B-3) tel qu'obtenu à l'étape précédente, avec respectivement un agent de bromation notamment choisi parmi le N-bromosuccinimide, le tribromure de pyridinium, Br2, ou un agent de chloration notamment choisi parmi le N-chlorosuccinimide, l'hypochlorite de tertiobutyle, le chlorure de sulfuryle, afin d'obtenir un composé halogéné et peracylé de formule (C-3) suivante : dans laquelle R4 et R7 ont les mêmes significations que dans la formule (B-3) susmentionnée, - et la réaction d'hydrolyse alcaline ou d'hydrolyse acide des composés de formule (C-3), afin d'obtenir respectivement l'un des composés suivants : R7 représentant une chaîne rutinosyle X étant tel que défini ci-dessus. 21. Composition pharmaceutique comprenant un composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 15, en association avec au moins un excipient pharmaceutiquement acceptable. 22. Composition pharmaceutique comprenant un composé selon la revendication 15, dans lequel R7 représente une chaîne rutinosyle, sous forme d'une solution aqueuse, buvable, ou destinée à une administration par voie parentérale. 23. Composition pharmaceutique selon l'une quelconque des revendications 21 ou 22, caractérisée en ce qu'elle contient par dose unitaire d'environ 50 mg à environ 1000 mg, et de préférence d'environ 50 à environ 500 mg, de l'un des composés selon l'une quelconque des revendications 1 à 15. 24. Utilisation d'un composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 15, pour la préparation d'un médicament destiné à la prévention et/ou au traitement de pathologies impliquant un excès d'espèces oxydantes, et notamment de radicaux libres oxygénés. 25. Utilisation selon la revendication 24, caractérisée en ce que la pathologie est choisie parmi les pathologies suivantes : cancers, maladies ischémiques, dermatoses induites par les rayons UV, maladies neurodégénératives, maladies inflammatoires aiguës ou chroniques ou différentes manifestations de l'insuffisance veineuse chronique. 26. Utilisation d'un composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 15, en tant qu'intermédiaire de synthèse.