REVENDICATIONS 1. Utilisation d'un dispersant pour des compositions aqueuses de sulfate de calcium anhydre permettant d'améliorer le maintien de la fluidité dans le temps et de contrôler les temps de début et/ou de fin de prise, ce dispersant comprenant au moins 75 % en nombre d'un enchaînement linéaire aléatoire d'unités structurelles (1) et (2) représentées par les formules suivantes : dans lesquelles X représente un atome d'hydrogène, un métal alcalin, un métal alcalino-terreux ou un ammonium, lesdites unités structurelles (1) pouvant être identiques ou différentes ; n est un nombre entier variant de 1 à 250, m est un nombre entier variant de 0 à 100 avec m 60 %. 2. Utilisation selon la revendication 1, caractérisée en ce que le dispersant comprend 100 % en nombre d'unités structurelles (1) et (2), en ne prenant pas en compte les unités de terminaison de chaîne. 3. Utilisation selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que m est égal à zéro et n varie de 15 à 160. 4. Utilisation selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que R est un groupe alkyle de 1 à 5 atomes de carbone, préférentiellement R est un radical méthyle, éthyle, propyle ou butyle. 5. Utilisation selon la revendication 2, caractérisée en ce que m est égal à zéro, n varie de 17 à 120, le rapport du nombre d'unités structurelles (2), qui correspondent à des esters des unités structurelles (1), sur le nombre total des unités structurelles (1) et (2), est compris entre 15 % et 40 %. 6. Utilisation selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que le dispersant est constitué d'un mélange d'agents dispersants définis dans l'une des revendications 1 à 5. 7. Utilisation d'un mélange de dispersants pour compositions aqueuses de sulfate de calcium anhydre permettant d'améliorer le maintien de la fluidité dans le temps et de contrôler les temps de début et/ou de fin de prise, ledit mélange, ramené à 100 % en poids des dispersants exprimé en sec, comprenant : - de 50 à 90 % en poids exprimé en sec d'un dispersant comprenant au moins 75 % en nombre d'un enchaînement linéaire aléatoire d'unités structurelles (1) et (2), et - de 10 à 50 % en poids exprimé en sec d'un dispersant comprenant au moins 75 % en nombre d'un enchaînement linéaire aléatoire d'unités structurelles (3) et (4), les unités structurelles (1), (2), (3) et (4) étant représentées par les formules suivantes : dans lesquelles X et Xi, identiques ou différents, représentent un atome d'hydrogène, un métal alcalin, un métal alcalino-terreux ou un ammonium, les unités structurelles (1) pouvant être identiques ou différentes et les unités structurelles (3) pouvant être identiques ou différentes ; n et p, de valeurs identiques ou différentes, sont des nombres entiers variant de 1 à 250, m et q, de valeurs identiques ou différentes, sont des nombres entiers variant de 0 à 100 avec m 8. Utilisation selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que la quantité de dispersant additionnée à la composition aqueuse de sulfate de calcium anhydre est comprise entre 0,01 % et 0,5 % en poids en sec rapporté au poids de sulfate de calcium anhydre. 9. Utilisation selon la revendication 7, caractérisée en ce que la quantité du mélange de dispersants additionnée à la composition aqueuse de sulfate de calcium anhydre est comprise entre 0,01 % et 0,5 % en poids en sec rapporté au poids de sulfate de calcium anhydre. 10. Utilisation selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que le rapport du nombre d'unités structurelles (2), qui correspondent à des esters des unités structurelles (1), sur le nombre total des unités structurelles (1) et (2), est compris entre 5 % et 50 %. 11. Utilisation selon la revendication 7, caractérisée en ce que R et Ri, identiques ou différents, sont des groupes alkyles de 1 à 5 atomes de carbone, préférentiellement R et Ri, identiques ou différents, sont un radical méthyle, éthyle, propyle ou butyle. 12. Utilisation selon la revendication 1 ou 7, caractérisée en ce que le dispersant formé des unités structurelles (1) et (2) est obtenu par copolymérisation d'un monomère (a), représenté par la formule (A) suivante, avec au moins un monomère (b), sélectionné parmi les composés représentés par la formule (B) suivante : dans lesquelles X représente un atome d'hydrogène, un métal alcalin, un métal alcalino-terreux ou un ammonium ; n est un nombre entier variant de 1 à 250, m est un nombre entier variant de 0 à 100 avec m 13. Utilisation selon la revendication 7, caractérisée en ce que le dispersant formé des unités structurelles (3) et (4) est obtenu par copolymérisation d'un monomère (a'), représenté par la formule (A') suivante, avec au moins un monomère (b'), sélectionné parmi les composés représentés par la formule (B') suivante : dans lesquelles Xi représente un atome d'hydrogène, un métal alcalin, un métal alcalino-terreux ou un ammonium ; p est un nombre entier variant de 1 à 250, q est un nombre entier variant de 0 à 100 avec q d'éthylène ; Ri représente un groupe alkyle de 1 à 12 atomes de carbone. 14. Utilisation selon la revendication 1 ou 7, caractérisée en ce que le dispersant formé des unités structurelles (1) et (2) est obtenu par réaction d'estérification partielle d'un acide polyméthacrylique avec un polyéther contenant un groupe hydroxyle libre pouvant réagir avec une fonction carboxylique dudit acide polyméthacrylique, de formule générale HO- (C2H40) n (C3H60) -R dans laquelle n est un nombre entier variant de 1 à 250, m est un nombre entier variant de 0 à 100 avec m 15. Utilisation selon la revendication 7, caractérisée en ce que le dispersant formé des unités structurelles (3) et (4) est obtenu par réaction d'estérification partielle d'un acide polyacrylique avec un polyéther contenant un groupe hydroxyle libre pouvant réagir avec une fonction carboxylique dudit acide polyméthacrylique, de formule générale HO- (C2H40) p (C3H6O) q-Ri dans laquelle p est un nombre entier variant de 1 à 250, q est un nombre entier variant de 0 à 100 avec q 16. Utilisation selon la revendication 14, caractérisée en ce que l'acide polyméthacrylique est obtenu par polymérisation d'un mélange de monomères comprenant au moins 75 % en mole d'acide méthacrylique et au plus 25 % en mole d'un comonomère de l'acide méthacrylique. 17. Utilisation selon la revendication 14, caractérisée en ce que l'acide polyméthacrylique est obtenu par polymérisation d'acide méthacrylique. 18. Composition aqueuse de sulfate de calcium anhydre comprenant en outre un dispersant caractérisée en ce que le dispersant est un dispersant qui permet d'améliorer le maintien de la fluidité dans le temps et de contrôler les temps de début et/ou de fin de prise de compositions aqueuses de sulfate de calcium anhydre, ledit dispersant comprenant 75 % en nombre d'un enchaînement linéaire aléatoire d'unités structurelles (1) et (2) représentées par les formules suivantes : dans lesquelles X représente un atome d'hydrogène, un métal alcalin, un métal alcalino-terreux ou un ammonium, lesdites unités structurelles (1) pouvant être identiques ou différentes ; n est un nombre entier variant de 1 à 250, m est un nombre entier variant de 0 à 100 avec m structurelles (2), sur le nombre total des unités structurelles (1) et (2), étant compris entre 5 % et 60 %. 19. Composition aqueuse de sulfate de calcium anhydre comprenant en outre un mélange de dispersants caractérisé en ce que le mélange de dispersants est un mélange de dispersants qui permet d'améliorer le maintien de la fluidité dans le temps et de contrôler les temps de début et/ou de fin de prise de compositions aqueuses de sulfate de calcium anhydre, ledit mélange, ramené à 100 % en poids des dispersants exprimé en sec, comprenant : - de 50 à 90 % en poids exprimé en sec d'un dispersant comprenant au moins 75 % en nombre d'un enchaînement linéaire aléatoire d'unités structurelles (1) et (2), et - de 10 à 50 % en poids exprimé en sec d'un dispersant comprenant au moins 75 % en nombre d'un enchaînement linéaire aléatoire d'unités structurelles (3) et (4), les unités structurelles (1), (2), (3) et (4) étant représentées par les formules suivantes : dans lesquelles X et Xi identiques ou différents représentent un atome d'hydrogène, un métal alcalin, un métal alcalino-terreux ou un ammonium, les unités structurelles (1) pouvant être identiques ou différentes et les unités structurelles (3) pouvant être identiques ou différentes ; n et p, de valeurs identiques ou différentes, sont des nombres entiers variant de 1 à 250, m et q, de valeurs identiques ou différentes, sont des nombres entiers variant de 0 à 100 avec m 20. Mélange de dispersants pour compositions aqueuses de sulfate de calcium anhydre, caractérisé en que le mélange de dispersants, ramené à 100 % en poids des dispersants exprimé en sec, comprend : - de 50 à 90 % en poids exprimé en sec d'un dispersant comprenant au moins 75 % en nombre d'un enchaînement linéaire aléatoire d'unités structurelles (1) et (2), et - de 10 à 50 % en poids exprimé en sec d'un dispersant comprenant au moins 75 % en nombre d'un enchaînement linéaire aléatoire d'unités structurelles (3) et (4), les unités structurelles (1), (2), (3) et (4) étant représentées par les formules suivantes : dans lesquelles X et Xi identiques ou différents représentent un atome d'hydrogène, un métal alcalin, un métal alcalino-terreux ou un ammonium, les unités structurelles (1) pouvant être identiques ou différentes et les unités structurelles (3) pouvant être identiques ou différentes ; n et p, de valeurs identiques ou différentes, sont des nombres entiers variant de 1 à 250, m et q, de valeurs identiques ou différentes, sont des nombres entiers variant de 0 à 100 avec m