Revendications 1. Forme posologique pharmaceutique stable et au goût masqué comprenant des grains d'apatite poreux et un médicament piégé dans les pores desdits grains, dans laquelle lesdits grains ont une taille de 0,1-1000 pm et lesdits pores desdits grains ont une ouverture de 0,5-300 nm. 2. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 1, comprenant en outre un polymère soluble dans l'eau, piégé dans les pores desdits grains et présent en une quantité de 0,1-10 %, sur la base du poids des grains. 3. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 1, dans laquelle lesdits grains ont une taille de 1 à 300 um. 4. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 1, dans laquelle lesdits pores ont une ouverture de 1 à 200 nm. 5. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 1, dans laquelle lesdits grains ont une surface spécifique de 32 à 58 m2par gramme. 6. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 1, dans laquelle ledit médicament piégé dans lesdits grains d'apatite poreux est présent en une quantité de 0,1-45 %, sur la base du poids des grains. 7. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 6, dans laquelle ledit médicament piégé dans lesdits grains d'apatite poreux est présent en une quantité de 1-30 %, sur la base du poids des grains. 8. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 2, dans laquelle ledit polymère soluble dans l'eau est choisi dans le groupe constitué par le chitosane, la gélatine, l'agar-agar, la cellulose, la chitine, l'amidon, la dextrine, la cyclodextrine, le poly(acide lactique), un polyaminoacide, le polyéthylène glycol, les polyacrylates, l'acide hyaluronique, l'alcool polyvinylique, la povidone et leurs mélanges. 9. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 8, dans laquelle ledit polymère soluble dans l'eau est la cellulose, le polyéthylène glycol, l'alcool polyvinylique ou la povidone. 10. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 1, dans laquelle lesdits grains d'apatite ont un rapport molaire Ca à P de 1,1 à 2,1. 11. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 10, dans laquelle lesdits grains d'apatite ont un rapport molaire Ca à P de 1,3 à 1,60. 12. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 10 ou 11, dans laquelle lesdits grains d'apatite contiennent un carbonate en une quantité de 0,1- 40 %, sur la base du poids des grains. 13. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 1, dans laquelle ledit médicament est un peptide, une protéine, une enzyme, un ADN, un ARN, un agent de complément nutritif, un anti-inflammatoire, un antibiotique, un antihistaminique, un antibactérien, un antifongique, un décongestionnant, un antidépresseur, un antipsychotique, un antiviral, un antioncolytique, un vaccin, un antiépileptique, un antiasthmatique, un antioxydant ou un extrait de plante. 14. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 1, dans laquelle ledit médicament est choisi dans le groupe constitué du gluconate de zinc, du gluconate de cuivre, du maléate de carbinoxamine, du bromhydrate de dextrométhorphane, du gaiacolate de glycéryle, du chlorhydrate de pseudoéphédrine, du chlorhydrate de triprolidrine, de l'acétaminophène, de l'aspirine, de l'ibuprofène, du lysinate de dexibuprofène, du naproxène, du kétoprofène, du lactame, de la quinolone, des macrolides ou des sels de ceux-ci, du lopéramide, de la famotidine, de la ranitidine, de la cimétidine ou de leurs sels, de l'ibersartan, du captopril, du lisinopril ou de leurs sels, du nefzodone, du buspirone ou de leurs sels, de la chlorphéniramine, de l'astémizole, de la pseudoéphédrine, du médicon, de l'anpirine, de l'actirine, de la nidoline, de l'acide ascorbique, de l'hydrocortisone, du 5-fluoro-uracile, du cisplatine, du paclitaxel, de l'ampiciline, du céfadroxil, de la clindamycine, de la néomycine, de la nystatine, du polyphénol, de l'hydroquinone et du rétinal A. 15. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 14, dans laquelle ledit médicament est du gluconate de zinc, du gluconate de cuivre, de l'aspirine, de l'ibuprofène ou de l'acide ascorbique. 16. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 1, comprenant en outre un polymère biocompatible et dans laquelle les grains d'apatite poreux sont liés par ledit polymère biocompatible pour former un composite microsphérique ayant une taille de 0,5-1000 m. 17. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 16, dans laquelle ledit polymère biocompatible est présent en une quantité de 0,5 % à 30 %, sur la base du poids des grains. 18. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 16, dans laquelle ledit polymère biocompatible est choisi dans le groupe constitué par le poly(acide lactique), le poly(acide glycolique), le poly(acide lactique-co-glycolique), les polyanhydrates, le polyéthylène glycol, le poly(oxyde d'éthylène), les polyacrylates, les polyméthacrylates, la dextrane, les polysaccharides, l'acide hyaluronique et leurs mélanges. 19. Forme posologique pharmaceutique selon la revendication 18, dans laquelle ledit polymère biocompatible est le poly(acide lactique), le polyéthylène glycol ou le poly(acide lactique-co-glycolique). 20. Procédé pour préparer une forme posologique pharmaceutique stable et au goût masqué comprenant les étapes suivantes : a) mélange de particules d'une source de calcium et de particules d'une source de phosphate dans un milieu liquide non aqueux et en option broyage du mélange résultant, de manière à obtenir une suspension ayant un rapport Ca/P de 1,1-2,1 et des particules en suspension dans celle-ci d'une taille de 0,01-20 um ; b) ajout à la suspension d'un médicament soluble dans ledit milieu liquide non aqueux ; c) granulation de la suspension ; d) ajout d'une solution aqueuse d'un médicament ou d'une solution aqueuse sans médicament aux granules résultant de l'étape c) ; e) agitation ou fluidisation des granules mouillées de manière à former des grains d'apatite poreux dans les pores desquels ledit médicament est piégé, lesdits grains ayant une taille de 0,1-1000 um et lesdits pores desdits grains ayant une ouverture de 0,5-300 nm ; l'étape b) pouvant être supprimée lorsque ladite solution aqueuse de médicament de l'étape d) est ajoutée aux granules résultant de l'étape c). 21. Procédé selon la revendication 20, dans lequel l'étape a) comprend en outre le mélange de particules d'une source de carbonate conjointement avec lesdites particules de la source de calcium et de la source de phosphate, dans une quantité de 0,1-40 %, sur la base du poids total desdites particules de la source de calcium et de la source de phosphate. 22. Procédé selon la revendication 20 ou 21, dans lequel ledit milieu liquide non aqueux de l'étape a) est choisi dans le groupe constitué par le méthanol, l'éthanol, le 1-propanol, le 2-propanol, l'acétone, la méthyléthylcétone, le toluène, l'acétate d'éthyle, l'acétate de butyle et leurs mélanges. 23. Procédé selon la revendication 20 ou 21, dans lequel ladite source de phosphate de l'étape a) est choisie dans le groupe constitué par le phosphate de magnésium, l'anhydrate de phosphate monocalcique, l'anhydrate de phosphate dicalcique, le phosphate tricalcique, le dihydrogénophosphate de potassium, le phosphate de sodium et leurs combinaisons. 24. Procédé selon la revendication 20 ou 21, dans lequel ladite source de calcium de l'étape a) est choisie dans le groupe constitué par l'hydroxyde de calcium, le chlorure de calcium, le carbonate de calcium et leurs combinaisons. 25. Procédé selon la revendication 21, dans lequel ladite source de carbonate de l'étape a) est choisie dans le groupe constitué par le bicarbonate de calcium, le bicarbonate de sodium, le bicarbonate de potassium et leurs combinaisons. 26. Procédé selon la revendication 20 ou 21, dans lequel le mélange desdites particules a un rapport molaire Ca à P de 1,1 à 2,1. 27. Procédé selon la revendication 26, dans lequel le mélange desdites particules a un rapport molaire Ca à P de 1,3 à 1,60. 28. Procédé selon la revendication 26, dans lequel ledit médicament de l'étape b) et ledit médicament de l'étape d) sont présents en une quantité de 0,1-45 %, sur la base du poids des grains formés à l'étape e). 29. Procédé selon la revendication 20 ou 21, dans lequel ladite granulation de l'étape c) comprend l'atomisation de ladite suspension et le séchage de l'aérosol résultant. 30. Procédé selon la revendication 20 ou 21, dans lequel ladite solution aqueuse de médicament de l'étape d) est atomisée sur les granules résultant de l'étape c), sous agitation ou fluidisation. 31. Procédé selon la revendication 20 ou 21, dans lequel ladite solution aqueuse sans médicament de l'étape d) est atomisée sur les granules résultant de l'étape c) , sous agitation ou fluidisation, ladite solution aqueuse sans médicament étant de l'eau, une solution aqueuse tamponnée par phosphates ou une solution de Hank. 32. Procédé selon la revendication 20 ou 21, dans lequel la quantité d'eau contenue dans ladite solution aqueuse du médicament et dans ladite solution aqueuse sans médicament de l'étape d) ajoutée aux granules résultant de l'étape c) est telle que le rapport pondéral de ladite eau au mélange desdites particules est de 0,05 :1 0,30:1. 33. Procédé selon la revendication 20 ou 21, dans lequel ladite solution aqueuse de médicament et ladite solution aqueuse sans médicament de l'étape d) comprennent en outre un polymère soluble dans l'eau en une quantité de 0,1-10 %, sur la base du poids du mélange desdites particules. 34. Procédé selon la revendication 33, dans lequel ledit polymère soluble dans l'eau est choisi dans le groupe constitué par le chitosane, la gélatine, l'agaragar, la cellulose, la chitine, l'amidon, la dextrine, la cyclodextrine, le poly(acide lactique), un polyaminoacide, le polyéthylène glycol, les polyacrylates, l'acide hyaluronique, l'alcool polyvinylique, la povidone et leurs mélanges. 35. Procédé selon la revendication 34, dans lequel ledit polymère soluble dans l'eau est la cellulose, le polyéthylène glycol, l'alcool polyvinylique ou la povidone et leurs mélanges. 36. Procédé selon la revendication 20 ou 21, dans lequel l'étape a) comprend en outre le mélange d'un polymère biocompatible avec lesdites particules en une quantité de 0,5-30 %, sur la base du poids total desdites particules dans ledit milieu liquide non aqueux, ledit polymère biocompatible étant soluble dans ledit milieu liquide non aqueux, de manière à ce que lesdits grains d'apatite poreux formés lors de l'étape e) soient liés par ledit polymère biocompatible pour former un composite microsphérique ayant une taille de 0,5-1000 m. 37. Procédé selon la revendication 36, dans lequel ledit polymère biocompatible est choisi dans le groupe constitué par le poly(acide lactique), le poly(acide glycolique, le poly(acide (lactique-co-glycolique), les polyanhydrates, le polyéthylène glycol, le poly(oxyde d'éthylène), les polyacrylates, les polyméthacrylates, le dextrane, les polysaccharides, l'acide hyaluronique et leurs mélanges. 38. Procédé selon la revendication 37, dans lequel ledit polymère biocompatible est le poly(acide lactique), le polyéthylène glycol ou le poly(acide lactique-coglycolique). 39. Procédé selon la revendication 20 ou 21, comprenant en outre l'étape f) de séchage des grains d'apatite poreux résultant de l'étape e). 40. Procédé selon la revendication 20 ou 21, dans lequel ledit médicament de l'étape b) et ledit médicament de l'étape d) sont un peptide, une protéine, une enzyme, un ADN, un ARN, un complément nutritif, un antiinflammatoire, un antibiotique, un antihistaminique, un antibactérien, un antifongique, un décongestionnant, un antidépresseur, un antipsychotique, un antiviral, un antioncolytique, un vaccin, un antiépileptique, un antiasthmatique, un antioxydant ou un extrait de plante. 41. Procédé selon la revendication 20 ou 21, dans lequel ledit médicament se trouvant dans la solution aqueuse de l'étape d) est du gluconate de zinc, du gluconate de cuivre, des sels de zinc, des sels de cuivre, des sels de fer, de l'acide ascorbique, un peptide, une protéine, une enzyme, un ADN, un ARN, un complément nutritif, un anti-inflammatoire, un antibiotique, un antihistaminique, un antibactérien, un antifongique, un décongestionnant, un antidépresseur, un antipsychotique, un antiviral, un antioncolytique, un vaccin, un antiépileptique, un antiasthmatique, un antioxydant, des vitamines solubles dans l'eau ou un extrait de plante. 42. Procédé selon la revendication 20 ou 21, dans lequel ledit médicament soluble dans le milieu liquide non aqueux de l'étape b) est l'ibuprofène, l'aspirine, un complément nutritif, un anti-inflammatoire, un antibiotique, un antihistaminique, un antibactérien, un antifongique, un décongestionnant, un antidépresseur, un antipsychotique, un antiviral, un antioncolytique, un antiépileptique, un antiasthmatique, un antioxydant, des vitamines solubles dans l'huile ou un extrait de plante. 43. Procédé pour préparer une forme posologique pharmaceutique stable et au goût masqué comprenant les étapes suivantes : A) mélange de particules d'une source de calcium et de particules d'une source de phosphate dans un milieu liquide non aqueux et en option broyage du mélange résultant, de manière à obtenir une suspension ayant un rapport Ca/P de 1,1-2,1 et des particules en suspension dans celle-ci d'une taille de 0,01-100 m ; B) granulation de la suspension ; C) ajout d'une solution aqueuse aux granules résultant de l'étape B) ; D) agitation ou fluidisation des granules mouillées de manière à former des grains d'apatite poreux, lesdits grains ayant une taille de 0,1-1000 m et lesdits pores desdits grains ayant une ouverture de 0,5-300 nm ; E) ajout d'un médicament sous forme de solution aux grains d'apatite poreux de l'étape D) ; et F) séchage de la solution de l'étape E) de manière à ce que ledit médicament soit piégé dans les pores desdits grains. 44. Procédé selon la revendication 43, dans lequel l'étape A) comprend en outre le mélange de particules d'une source de carbonate conjointement avec lesdites particules de la source de calcium et de la source de phosphate, dans une quantité de 0,1-40 %, sur la base du poids total desdites particules de la source de calcium et de la source de phosphate. 45. Procédé selon la revendication 43 ou 44, dans lequel ledit milieu liquide non aqueux de l'étape A) est choisi dans le groupe constitué par le méthanol, l'éthanol, le 1-propanol, le 2-propanol, l'acétone, la méthyléthylcétone, le toluène, l'acétate d'éthyle, l'acétate de butyle et leurs mélanges. 46. Procédé selon la revendication 43 ou 44, dans lequel ladite source de phosphate de l'étape A) est choisie dans le groupe constitué par le phosphate de magnésium, l'anhydrate de phosphate monocalcique, l'anhydrate de phosphate dicalcique, le phosphate tricalcique, le dihydrogénophosphate de potassium, le dihydrogénophosphate de sodium et leurs combinaisons. 47. Procédé selon la revendication 43 ou 44, dans lequel ladite source de calcium de l'étape A) est choisie dans le groupe constitué par l'hydroxyde de calcium, le chlorure de calcium, le carbonate de calcium et leurs combinaisons. 48. Procédé selon la revendication 44, dans lequel ladite source de carbonate de l'étape A) est choisie dans le groupe constitué par le bicarbonate de calcium, le bicarbonate de sodium, le bicarbonate de potassium et leurs combinaisons. 49. Procédé selon la revendication 43 ou 44, dans lequel le mélange des particules de la source de calcium et de la source de phosphate a un rapport molaire Ca sur P de 1,1 à 2,1. 50. Procédé selon la revendication 49, dans lequel le mélange des particules de la source de calcium et de la source de phosphate a un rapport molaire Ca sur P de 1,3 à 1,60. 51. Procédé selon la revendication 43 ou 44, dans lequel ladite granulation de l'étape B) comprend l'atomisation de ladite suspension et le séchage de l'aérosol résultant. 52. Procédé selon la revendication 43 ou 44, dans lequel ladite solution aqueuse de l'étape C) est atomisée sur les granules résultant de l'étape B), avec agitation ou fluidisation. 53. Procédé selon la revendication 52, dans lequel ladite solution aqueuse de l'étape C) est de l'eau, une solution aqueuse tamponnée par phosphates ou une solution de Hank. 54. Procédé selon la revendication 43 ou 44, dans lequel la quantité d'eau contenue dans ladite solution aqueuse de l'étape C) ajoutée aux granules résultant de l'étape B) est telle que le rapport pondéral de ladite eau sur le mélange desdites particules soit de 0,05 :1 0,30:1. 55. Procédé selon la revendication 43 ou 44, dans lequel ladite solution aqueuse de l'étape C) comprend en outre un polymère soluble dans l'eau, en une quantité de 0,1-10 %, sur la base du poids du mélange desdites particules. 56. Procédé selon la revendication 55, dans lequel ledit polymère soluble dans l'eau est choisi dans le groupe constitué par le chitosane, la gélatine, l'agaragar, la cellulose, la chitine, l'amidon, la dextrine, la cyclodextrine, le poly(acide lactique), un polyaminoacide, le polyéthylène glycol, les polyacrylates, l'acide hyaluronique, l'alcool polyvinylique, la povidone et leurs mélanges. 57. Procédé selon la revendication 56, dans lequel ledit polymère soluble dans l'eau est la cellulose, le polyéthylène glycol, l'alcool polyvinylique ou la povidone. 58. Procédé selon la revendication 43 ou 44, dans lequel l'étape A) comprend en outre le mélange d'un polymère biocompatible avec lesdites particules en une quantité de 0,5-30 %, sur la base du poids total desdites particules dans ledit milieu liquide non aqueux, ledit polymère biocompatible étant soluble dans ledit milieu liquide non aqueux, de manière à ce que lesdits grains d'apatite poreux formés à l'étape D) soient liés par ledit polymère biocompatible pour former un composite microsphérique ayant une taille de 0,5-1000 m. 59. Procédé selon la revendication 58, dans lequel ledit polymère biocompatible est choisi dans le groupe constitué par le poly(acide lactique), le poly(acide glycolique), le poly(acide lactique-co-glycolique), les polyanhydrates, le polyéthylène glycol, le poly(oxyde d'éthylène), les polyacrylates, les polyméthacrylates, le dextrane, les polysaccharides, l'acide hyaluronique et leurs mélanges. 60. Procédé selon la revendication 59, dans lequel ledit polymère biocompatible est le poly(acide lactique), le polyéthylène glycol ou le poly(acide lactique-coglycolique). 61. Procédé selon la revendication 43 ou 44, comprenant en outre l'étape D') de séchage des grains d'apatite poreux résultant de l'étape D). 62. Procédé selon la revendication 43 ou 44, dans lequel ledit médicament de l'étape E) est un peptide, une protéine, une enzyme, un ADN, un ARN, un complément nutritif, un anti-inflammatoire, un antibiotique, un antihistaminique, un antibactérien, un antifongique, un décongestionnant, un antidépresseur, un antipsychotique, un antiviral, un antioncolytique, un vaccin, un antiépileptique, un antiasthmatique, un antioxydant ou un extrait de plante.