1. Composé susceptible de se lier à l'interféron-gamma (IFNy) choisi parmi les molécules répondant à la formule (I) suivante : dans laquelle X est un groupe espaceur divalent d'une longueur suffisante pour permettre aux deux fragments oligosaccharides A et B de se lier chacun à l'une des séquences peptidiques 125 à 143 des extrémités C-terminales d'un homodimère d'interféron-y (IFN-y) et n représente un nombre entier de 0 à 10, par exemple égal à 0,1,2, 3,4 ou 5 et chaque R représente indépendamment un atome d'hydrogène un groupe SO3-, ou phosphate, à la condition qu'aucun groupe S03' ne se trouve en position 3 des unités glucosamines du composé (I). 2. Composé selon la revendication 1, dans lequel tous les R représentent un groupe SO3- ou tous les groupes R représentent un groupe phosphate. 3. Composé selon la revendication 1, dans lequel le groupe espaceur est de longueur de 15 à 150 A, de préférence de 33 à 50 A. 4. Composé selon la revendication 1, dans lequel le groupe espaceur est constitué par une chaîne carbonée, de préférence de 1 à 120C, dont un ou plusieurs des atomes de carbone sont éventuellement remplacés par un hétéroatome choisi parmi N, S, P et 0, un groupe SO2, un groupe aryle, ladite chaîne carbonée portant, en outre, éventuellement un ou plusieurs groupes anioniques. 5. Composé selon la revendication 4, dans lequel lesdits groupes anioniques sont choisis parmi les groupes sulfate, phosphate et les groupes carboxyliques. 6. Composé selon la revendication 4, dans lequel le groupe espaceur est issu d'un polyglycol choisi, de préférence, parmi les poly(alkylène glycol) dont le groupe alkylène comprend de 1 à 4 C, tel que le poly(éthylène glycol). 7. Composé selon la revendication 6, dans lequel le groupe espaceur répond à la formule : dans laquelle m est un nombre entier de 5 à 32. 8. Composé selon la revendication 7, répondant à la formule (II) suivante : (11) dans laquelle n représente un nombre entier de 0 à 10, par exemple égal à 0, 1, 2,3, 4 ou 5, et m est un nombre entier de 5 à 32. 9. Composé (IIa) répondant à la formule (II) selon la revendication 8, dans laquelle n = 0 et m = 5. 10. Composé (IIb) répondant à la formule (II) selon la revendication 8, dans laquelle n = 0 et m = 10. 11. Composé (IIc) répondant à la formule (II), selon la revendication 8, dans laquelle n = 0 et m = 32. 12. Composé (IId) répondant à la formule (II), selon la revendication 8, dans laquelle n = 1 et m = 5. 13. Composé répondant à la formule (II), selon la revendication 8, dans laquelle n = 1 et m = 10. 14. Composé (IIf) répondant à la formule (II), selon la revendication 8, dans laquelle m = 1 et m = 32. 15. Composé (IIg) répondant à la formule (II), selon la revendication 8, dans laquelle n = 2 et m = 5. 16. Composé (IIh) répondant à la formule (II), selon la revendication 8, dans laquelle n = 2 et m = 10. 17. Composé (IIi) répondant à la formule (II), selon la revendication 8, dans laquelle n = 2 et m = 32. 18. Procédé de préparation d'un composé susceptible de se lier à l'interféron-gamma (IFNy) de formule (II) selon la revendication 8, dans lequel on réalise le couplage radicalaire de deux composés solubles dans l'eau, précurseurs d'oligosaccharides de formule (III) : dans laquelle n est un nombre entier de 0 à 10, par exemple égal à 0, 1, 2,3, 4 ou 5, et R1 et R2 représentent un groupe protecteur du groupe hydroxyle choisi, de préférence, parmi les groupes p-méthoxybenzyle et benzyle, avec un composé dithiol précurseur du groupe espaceur de formule : dans laquelle m est un nombre entier de 5 à 32, pour obtenir un composé de formule (IV) : puis, on oxyde les fonctions thioéthers en sulfones et on réalise la déprotection finale du composé (IV) pour donner le composé final de formule (II). (II) 19. Procédé selon la revendication 18, dans laquelle R1 est un groupe p-méthoxybenzyle et R2 est un groupe benzyle. 20. Procédé selon la revendication 18, dans lequel le composé soluble dans l'eau précurseur d'oligosaccharides de formule (III) est préparé par les étapes successives suivante : a) un disaccharide de formule (V) : est soumis à un clivage oxydatif du groupement R1, de préférence, paraméthoxybenzyle, pour donner un disaccharide accepteur de formule : b) parallèlement, un disaccharide de formule (V), ci-dessus, est soumis à une isomérisation du groupe allyle en 1-propényle, suivi par une hydrolyse de l'éther d'énol formé et une activation du groupe hydroxyle sous forme de trichloroacétamidate pour donner un disaccharide donneur , de formule (VIb) : c) on couple le disaccharide accepteur (VIa) et le disaccharide donneur (VIb) pour obtenir le tétrasaccharide (n = 0) de formule (VII), qui a une totale stéréospécificité alpha ; d) éventuellement, on répète les étapes a) à c), en prenant comme produit de départ pour l'étape a), le tétrasaccharide préparé en c), pour obtenir les hexa (n = 1) et octa (n = 2) saccharide de formule (VII) : e) éventuellement, on répète les étapes a) à c) en prenant comme produit de départ, pour l'étape a), l'octasaccharide préparée en d), pour obtenir un hexadécasaccharide (n = 7) de formule (VII) ; f) on procède à la désacétylation, réduction de la fonction azide, sulfatation et saponification pour obtenir le composé soluble dans l'eau, précurseur d'oligosaccharide (III) recherché. 21. Procédé selon la revendication 20, dans lequel le disaccharide de formule (V) est préparé par une réaction de couplage entre un composé de formule (VIII) : et un composé de formule (IX) : 22. Procédé selon la revendication 21, dans lequel le composé de formule (IX) est préparé à partir du composé de formule (X) et le composé de formule (VIII) est préparé à partir du composé de formule (XI) : 23. Procédé selon la revendication 22, dans lequel le composé de formule : est préparé par acétylation du composé de formule (XII) : a -40 C dans le dichlorométhane comme solvant, avec de la pridine comme basse, du chlorue d'acétyle comme agent acylant, et de la 4-diméthylaminopyridine comme catalyseur. 24. Composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17, pour une utilisation comme médicament. 25. Utilisation d'un composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17, pour préparer un médicament. 26. Composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17, pour une utilisation comme modulateur par exemple inhibiteur, de l'activité de l'interféron-7 endogène ou exogène. 27. Composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17, pour une utilisation dans le traitement des maladies liées à, ou caractérisées par, la présence de cytokines proinflammatoires comme l'Interférony par exemple les maladies auto-immunes inflammatoires ou dégénératives telles que la sclérose multiple, la Glomérulonéphrite, la maladie de Crohn et l'arthrite rhumatoïde. 28. Composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17 pour une utilisation dans un traitement de complément aux traitements immunosuppresseurs utilisés par exemple pour éviter le rejet de greffes. 29. Médicament contenant un composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17. 30. Composition contenant le composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17 et un véhicule pharmaceutiquement acceptable pour une utilisation dans le traitement des maladies liées à, ou caractérisées par, la présence de cytokines proinflammatoires comme l'interféron-y, par exemple les maladies auto-immunes ou dégénératives telles que la sclérose multiple, la Glomérulonéphrite, la maladie de Crohn, et l'arthrite rhumatoide. 31. Composition contenant le composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17 et un véhicule pharmaceutiquement acceptable pour une utilisation dans un traitement de complément aux traitements immunosuppresseurs utilisés par exemple pour éviter le rejet de greffes. 32. Utilisation d'un composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17, pour préparer un médicament destiné au traitement des pathologies ou troubles reliés à l'activité, notamment excessive, de l' interféron-y endogène ou exogène. 33. Utilisation d'un composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17 pour préparer un médicament destiné au traitement des maladies liées à, ou caractérisées par, la présence de cytokines proinflammatoires comme l'Interféron-y par exemple les maladies auto-immunes inflammatoires ou dégénératives telles que la sclérose multiple, la Glomérulonéphrite, la maladie de Crohn et l'arthrite rhumatoïde.. 34. Utilisation d'un composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17 pour préparer un médicament destiné à un traitement de complément aux traitements immunosuppresseurs utilisés par exemple pour éviter les rejets de greffes. 35. Médicament contenant, outre un composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17, de l' interféron-y. 36. Médicament selon la revendication 35, dans lequel le composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17 et 1' interféron-y se présentent sous la forme d'un complexe du composé et de l'interféron-y. 37. Complexe d'un composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17 et d'interféron-y pour une utilisation comme médicament. 38. Complexe d'un composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17 et d'interféron-y pour une utilisation comme immunostimulant. 39. Complexe d'un composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 16 et d'interféron-y pour une utilisation dans le traitement d'une maladie choisie parmi le cancer, les maladies infectieuses par exemple virales, bactériennes ou parasitaires et les fibroses d'organes. 40. Composition contenant un complexe d'un composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17 et d'interféron-y, et un véhicule pharmaceutiquement acceptable, pour une utilisation dans le traitement d'une maladie choisie parmi le cancer, les maladies infectieuses, par exemple virales, bactériennes ou parasitaires, et les fibroses d'organes. 41. Médicament contenant un complexe d'un composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17 et d'interféron -y. 42. Utilisation d'un complexe d'un composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17, et d'interféron y, pour préparer un médicament. 43. Utilisation d'un complexe d'un composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17, et d'interféron y, pour préparer un médicament destiné au traitement d'une maladie donnée parmi le cancer, les maladies infectieuses, par exemple virales, bactériennes ou parasitaires, et la ' fibrose d'organes.