REVENDICATIONS 1) Emulsion (E) comprenant: # au moins une phase hydrophobe liquide ou fusible (A), # au moins un polysaccharide substitué hydrosoluble ou hydrodispersable amphiphile (SPS) comprenant : # un squelette polysaccharide (PS) comprenant des unités répétitives glycosyles jointes par des liaisons ss(1-4) ; # au moins une fonction ester (Sub) substituée au squelette polysaccharide (PS) et/ou au moins un groupe substituant hydrocarboné (Sub) lié au squelette polysaccharide (PS) par l'intermédiaire d'une liaison ester, et # au moins un substituant lipophile polyorganosiloxane (POS) ; # et de l'eau ; ladite émulsion étant caractérisée en ce qu'elle se présente : soit sous forme d'une émulsion inverse (Ei) de type eau dans l'huile, comprenant ladite phase hydrophobe liquide ou fusible (A), dans laquelle est dispersée une phase aqueuse comprenant ledit polysaccharide substitué hydrosoluble ou hydrodispersable (SPS), soit sous forme d'une émulsion multiple (Em) de type eau dans l'huile dans eau, comprenant : > l'émulsion inverse (Ei) à titre d'émulsion interne, comprenant la phase hydrophobe liquide ou fusible (A), dans laquelle est dispersée la phase aqueuse (interne) comprenant ledit polysaccharide substitué hydrosoluble ou hydrodispersable (SPS) ; et > une phase aqueuse externe comprenant au moins un composé hydrophile choisi parmi les agents tensioactifs hydrophiles et/ou les polymères amphiphiles hydrophiles (ep), phase aqueuse dans laquelle est dispersée l'émulsion inverse interne (Ei) ; # ou sous une forme solide (Es) hydrodispersable en ladite émulsion multiple (Em), comprenant: > l'émulsion inverse interne (Ei) > une matrice solide (M) hydrosoluble ou hydrodispersable, dans laquelle est dispersée l'émulsion interne (Ei), et > le composé hydrophile choisi parmi les agents tensioactifs hydrophiles et/ou les polymères hydrophiles (ep) à l'interface émulsion inverse interne (Ei)/ matrice (M) et éventuellement dispersé dans la matrice (M). 2) Emulsion selon la revendication 1), caractérisée en ce que le rapport de la masse du polysaccharide substitué (SPS), exprimée en sec, dans (Ei), à la masse de phase hydrophobe (A) dans (Ei) va de 0,5/100 à 500/100, de préférence de 5/100 à 100/100, tout particulièrement de 5/100 à 50/100. 3) Emulsion selon la revendication 1) ou 2), caractérisée en ce que la phase hydrophobe (A) est choisie parmi les matériaux organiques, les matériaux organosiliciques et leurs mélanges. 4) Emulsion selon la revendication 3), caractérisée en ce que la phase hydrophobe (A) est choisie parmi les - les mono-, di- ou triglycérides d'acide carboxyliques en C1-C30 ou leurs mélanges, - les huiles techniques, - les sucroesters, les sucroglycérides - les alcoolesters en C1-C30 d'acides carboxyliques en C1-C30 ou dicarboxyliques en C2-C30, - les éthylène ou propylène glycol monoesters ou diesters d'acides carboxyliques en C1-C30 - les propylèneglycols d'alkyléther en C4-C20 - les di Cs-Cao alkyléthers - les huiles minérales, - les cires organiques - les huiles, cires ou résines en un polyorganosiloxane linéaire, cyclique, ramifié ou réticulé, non-ionique, (potentiellement) cationique, (potentiellement) anionique ou amphotère, de préférence en un polydiorganosiloxane non-ionique ou aminé. 5) Emulsion selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le degré moyen de substitution du squelette polysaccharide (PS) par des fonctions et/ou groupes substituants (Sub) va de 0,1 à moins de 3, de préférence de 0,3 à moins de 1,2, tout particulièrement de 0,3 à 1. 6) Emulsion selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que les fonctions ou groupes substituants (Sub) sont choisis parmi les groupes acétate, propanoate, trifluoroacétate, 2-(2-hydroxy- 1-oxopropoxy) propanoate, lactate, glycolate, pyruvate, crotonate, isovalérate, cinnamate, formate, salicylate, carbamate, méthylcarbamate, benzoate, gluconate, méthanesulfonate, toluènesulfonate ; les groupes hémiesters des acides fumarique, malonique, itaconique, oxalique, maléïque, succinique, tartarique, aspartique, glutamique, malique ; plus particulièrement, les groupes acétate, hémiacétate et 2-(2-hydroxy-1-oxopropoxy)propanoate. 7) Emulsion selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le degré moyen de substitution du squelette polysaccharide (PS) par les substituants polyorganosiloxanes (POS) va de 0,001 à 0,5, de préférence de 0,01 à 0,5, plus préférentiellement de 0,01 à 0,1, tout particulièrement de 0,01 à 0,05. 8) Emulsion selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le squelette polysaccharide (PS) comprenant des unités répétitives glycosyles jointes par des liaisons (1-4) est cellulosique. 9) Emulsion selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le polysaccharide substitué (SPS) est monoacétate de cellulose portant au moins un substituant lipophile polyorganosiloxane (POS). 10) Emulsion selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le rapport massique phase aqueuse comprenant le polysaccharide substitué (SPS) dans (Ei) / phase hydrophobe (A) dans (Ei) va de 5/95 à 95/5, de préférence de 30/70 à 80/20. 11) Emulsion selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle se présente sous forme d'une émulsion inverse (Ei) susceptible d'être obtenue par mise en solution et/ou dispersion dans l'eau du polysaccharide substitué (SPS), puis ajout de la solution et/ou dispersion aqueuse obtenue à la phase hydrophobe (A), sous agitation. 12) Emulsion selon l'une quelconque des revendications 1) à 10), caractérisée en ce que le composé hydrophile (ep) choisi parmi les agents tensioactifs hydrophiles et/ou les polymères amphiphiles hydrophiles (ep), est non-ionique, anionique ou un mélange non-ionique/anionique, de préférence est non-ionique polyalcoxylé. 13) Emulsion selon la revendication 12), caractérisée en ce que le composé hydrophile (ep) est un polymère tribloc polyéthylèneglycol-polypropylèneglycolpolyéthylèneglycol. 14) Emulsion selon l'une quelconque des revendications 1) à 10), 12) et 13), caractérisée en ce que le rapport massique émulsion inverse interne (Ei)/ phase aqueuse externe comprenant l'agent tensioactif hydrophile et/ou le polymère amphiphile hydrophile (ep) dans (Em) va de 1/99 à 99/1, de préférence de 10/90 à 95/5, tout particulièrement de 50/50 à 90/10. 15) Emulsion selon l'une quelconque des revendications 1) à 10), 12) à 14), caractérisée en ce que le rapport masse d'agent tensioactif hydrophile et/ou polymère amphiphile hydrophile (ep), exprimée en sec, dans (Em)/ masse de l'émulsion inverse interne (Ei) dans (Em), va de 0,01/100 à 50/100, de préférence de 0,1/100 à 10/100, tout particulièrement de 0,5/100 à 5/100. 16) Emulsion selon l'une quelconque des revendications 1) à 10), 12) à 15), caractérisée en ce que tout ou partie de l'agent tensioactif hydrophile et/ou polymère amphiphile hydrophile (ep) dans la phase aqueuse externe est remplacé par du polysaccharide substitué (SPS). 17) Emulsion selon l'une quelconque des revendications 1) à 10), 12) à 16), caractérisée en ce qu'elle se présente sous forme d'une émulsion multiple (Em), susceptible d'être obtenue en mettant en #uvre les étapes suivantes : (a) on prépare l'émulsion inverse (Ei) (b) on prépare la phase aqueuse externe contenant le composé hydrophile (ep) choisi parmi les agents tensioactifs hydrophiles et/ou les polymères amphiphiles hydrophiles (c) on introduit la phase aqueuse externe dans l'émulsion inverse (Ei) sans agitation (d) on agite l'ensemble (e) éventuellement, on dilue l'émulsion multiple (Em) obtenue. 18) Emulsion selon l'une quelconque des revendications 1) à 10), 12) à 16), caractérisée en ce que la matrice (M) est - en un composé hydrosoluble ou hydrodispersable, capable de former, en présence de la phase aqueuse externe de l'émulsion multiple (Em), une écorce solide, après séchage et éventuellement cristallisation - en un matériau solide hydrosoluble ou hydrodispersable capable d'adsorber et/ou absorber l'émulsion multiple (Em) et/ou de s'hydrater, tout en restant sous une forme solide - ou en un matériau solide insoluble, capable d'adsorber et/ou absorber l'émulsion multiple (Em). 19) Emulsion selon la revendication 18), caractérisée en ce que la matrice (M) est en matériau choisi parmi # les composés organiques et inorganiques hydrosolubles ou hydrodispersables suivants : - les polyéthylène glycols ayant une masse moléculaire comprise entre 2 000 et 100 000 g/mole - les copolymères d'acide ou anhydride carboxylique éthyléniquement insaturé et de monomère non-ionique éthyléniquement insaturé - les polypeptides d'origine naturelle ou synthétique hydrosolubles ou hydrodispersables - les polyélectrolytes sous forme acide, appartenant à la famille des polyacides faibles, ayant une masse moléculaire inférieure à 20 000 g/mole, de préférence comprise entre 1 000 et 5 000 g/mole - les polyvinylpyrrolidones ayant une masse moléculaire inférieure à 20 000 g/mole, de préférence comprise entre 1 000 et 10 000 g/mole - les alcools polyvinyliques ayant une masse moléculaire inférieure à 100 000 g/mole, et présentant de préférence un taux de désacétylation de 80 à 99% molaire, de préférence de 87 à 95% molaire - les polymères ampholytes filmogènes hydrosolubles ou hydrodispersables - les oses, osides ou polyholosides hydrosolubles ou hydrodispersables - les acides aminés ou sels hydrosolubles ou hydrodispersables d'acides aminés - l'acide citrique - les acides gras - l'urée - les agents tensioactifs dont le diagramme de phases binaire eau- tensioactif, comporte une phase isotrope fluide à 25 C jusqu'à une concentration d'au moins 50% en poids de tensio-actif, suivie d'une phase cristal liquide rigide de type hexagonale ou cubique à des concentrations supérieures, stable au moins jusqu'à 60 C - les sels hydrosolubles ou hydrodispersables de métaux alcalins, de préférence les silicates, carbonates, phosphates, sulfates, phosphonates, acétates, citrates, les sels d'acides gras saturés ou insaturés (stéarates) de métaux alcalins, les mélanges d'acétate de sodium et d'acide citrique - ou leurs mélanges. # ainsi que des matériaux poreux insolubles comme les carbonates de métaux alcalino-terreux, les argiles. 20) Emulsion selon l'une quelconque des revendications 1) à 10), 12) à 16), et 18) et 19), caractérisée en ce que la quantité de matrice (M) représente de 20 à 80%, de préférence de 30 à 70% du poids de l'émulsion sous forme solide (Es) exprimé en sec. 21) Emulsion selon l'une quelconque des revendications 1) à 10), 12) à 16), et 18) à 20), caractérisée en ce qu'elle se présente sous forme solide (Es), susceptible d'être obtenue par addition à ladite émulsion multiple (Em), de polyéthylène glycol à l'état fondu à une température de 60 à 80 C, ou en solution aqueuse, puis cristallisation par séchage/ refroidissement en film mince dans une étuve ventilée, et écaillage, ou par réalisation de l'émulsion multiple (Em) par mise en dispersion de l'émulsion inverse (Ei) à une température de 60 à 80 C dans le polyéthylène glycol fondu additionné d'agent tensioactif hydrophile et/ou de polymère amphiphile hydrophile (ep), puis cristallisation par séchage refroidissement en film mince dans une étuve ventilée, et écaillage. 22) Emulsion selon l'une quelconque des revendications 1) à 10), 12) à 16), et 18) à 20), caractérisée en ce qu'elle se présente sous forme solide (Es), susceptible d'être obtenue par addition de la matrice (M) en un composé hydrosoluble ou hydrodispersable non-fusible à une température inférieure à 100 C, à la phase aqueuse externe de l'émulsion multiple (Em), éventuellement après dilution, et séchage. 23) Utilisation de l'émulsion sous la forme d'une émulsion multiple (Em) ou sous une forme solide hydrodispersable (Es) selon l'une quelconque des revendications 1) à 10), et 12) à 22), pour véhiculer, dans un milieu aqueux (B), la phase hydrophobe (A) vers un substrat présent dans ledit milieu aqueux (B), le volume dudit milieu aqueux (B) étant suffisant pour provoquer la déstabilisation ou la rupture de l'émulsion (E) avec libération sur ledit substrat du polysaccharide substitué (SPS) et de la phase hydrophobe (A). 24) Utilisation selon la revendication 23), caractérisée en ce que la phase organique (A) est un agent lubrifiant. 25) Utilisation selon la revendication 24), caractérisée en ce que la phase organique (A) comprend en outre au moins un composant organique autre, choisi de préférence parmi les parfums, les agents anti-UV et les agents bactéricides. 26) Utilisation selon l'une quelconque des revendications 23) à 25), caractérisée en ce que le substrat est un substrat textile, se présentant sous forme de fibres textiles ou d'articles réalisés à partir de fibres textiles naturelles, artificielles, synthétiques ou leurs mélanges. 27) Utilisation selon la revendication 26), caractérisée en ce que ledit substrat est une surface textile en un matériau cellulosique, en coton notamment ou en un matériau contenant du coton. 28) Utilisation selon l'une quelconque des revendications 23) à 27), caractérisée en ce que la phase hydrophobe (A) est en un agent lubrifiant et le substrat est un substrat textile, et en ce que libération de la phase hydrophobe (A) apporte au substrat des propriétés ou des propriétés améliorées de douceur, d'anti-froissage, de facilité de repassage, de résistance à l'abrasion, d'élasticité, de protection des couleurs et de rétention des parfums. 29) Utilisation selon l'une quelconque des revendications 23) à 28), dans une étape de lavage ou de rinçage en milieu aqueux dudit substrat. 30) Utilisation selon la revendication 29), caractérisée en ce que l'émulsion sous la forme d'une émulsion multiple (Em) ou sous une forme solide hydrodispersable (Es), est incluse, en tant qu'additif, dans une composition lavante ou rinçante d'articles en fibres textiles. 31) Utilisation selon la revendication 30), caractérisée en ce que ladite composition est mise en #uvre au cycle de lavage d'une opération en machine à laver les articles en fibres textiles 32) Utilisation selon la revendication 30) ou 31), caractérisée en ce que la quantité d'émulsion présente dans ladite composition correspond à une quantité de phase hydrophobe (A) de 0,0001% à 25%, de préférence de 0,0001 % à 5% du poids total de la composition. 33) Emulsion sous la forme d'une émulsion multiple (Em) ou sous une forme solide hydrodispersable (Es) selon l'une quelconque des revendications 1) à 10), et 12) à 22), caractérisée en ce que la phase hydropobe (A) est en un agent lubrifiant et en ce qu'elle est incluse dans une composition lavante ou rinçante d'articles en fibres textiles 34) Emulsion selon la revendication 33), caractérisée en ce que ladite composition est destinée à être en #uvre au cycle de lavage d'une opération en machine à laver. 35) Emulsion selon la revendication 33) ou 34), caractérisée en ce que la quantité d'émulsion incluse dans ladite composition correspond à une quantité de phase hydrophobe (A) de 0,0001 % à 25%, de préférence de 0,0001 % à 5% du poids total de la composition.