REVENDICATIONS 1. Dispositif optique à routage de polarisation présentant au moins une entrée (1 ; 2) et au moins une sortie (3 ; 4), ce dispositif incluant un transformateur de polarisation (7 ; 17) apte à modifier de façon commandée la polarisation des signaux optiques qui le traversent et au moins un séparateur/combineur (5 ; 6) apte à séparer ou combiner les signaux entrant ou sortant du transformateur (7), caractérisé en ce que le transformateur de polarisation (7) comprend au moins deux cellules à cristaux liquides (8, 9 ; 18, 19) en série, constituées chacune indépendamment d'un matériau apte à être commandé pour moduler les directions des axes neutres de la cellule ou d'un matériau apte à être commandé pour moduler la biréfringence de la cellule. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il présente deux entrées (1,2) et inclut un séparateur/combineur d'entrée (5) recevant les signaux optiques sur les entrées (1,2), les signaux optiques traversant successivement le séparateur/combineur d'entrée (5) et le transformateur de polarisation (7 ; 17). 3. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il présente deux sorties (3,4) et inclut un séparateur/combineur (6) de sortie répartissant les signaux optiques sur les sorties (3,4), les signaux optiques traversant successivement le transformateur de polarisation (7 ; 17) et le séparateur/combineur de sortie (6). 4. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les matériaux constitutifs des cellules à cristaux liquides (8,9 ; 18,19) sont de préférences choisis parmi les cristaux liquides smectiques C* stabilisés par la surface et/ou les cristaux liquides nématiques. 5. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend deux cellules à cristaux liquides (8,9 ; 18,19) et en ce que l'axe rapide de la première cellule (8 ; 18) est positionné aligné avec l'axe lent de la deuxième cellule (9 ; 19). 6. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il comprend deux cellules à cristaux liquides (8,9 ; 18,19) et en ce que l'axe rapide de la première cellule est aligné avec l'axe rapide la deuxième cellule. 7. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend une cellule (9 ; 19) apte à être commandée pour moduler les directions des axes neutres et en ce que cette cellule (9 ; 19) est de type smectique C* stabilisée par la surface. 8. Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend une cellule (8 ; 18) apte à être commandée pour moduler la biréfringence et en ce que cette cellule (8 ; 18) est de type nématique. 9. Dispositif selon les revendications 2 et 3 prises en combinaison, caractérisé en ce qu'il comprend un élément réfléchissant (14) qui renvoie les signaux optiques issus du transformateur (7 ; 17) de polarisation à nouveau vers celui-ci et en ce que le séparateur/combineur d'entrée (5) est également un séparateur/combineur de sortie (6). 10. Dispositif selon la revendication 9, caractérisé en ce qu'il forme un interféromètre de Mach Zehnder comprenant un séparateur/combineur d'entrée (5) dont les deux sorties sont envoyées chacune vers une branche de l'interféromètre, chaque branche comprenant un élément réfléchissant qui renvoie les faisceaux vers le séparateur/combineur de sortie (6). 11. Dispositif selon la revendication 10, caractérisé en ce qu'il comprend un élément réfléchissant supplémentaire (14) qui réfléchit les signaux issus de l'une des branches vers l'autre branche et en ce que le séparateur/combineur d'entrée (5) est également le séparateur/combineur de sortie. 12. Dispositif selon la revendication 11, caractérisé en ce que les éléments réfléchissants (12,13, 14) sont positionnés de sorte que les entrées (1,2) sont confondues avec les sorties (3,4). 13. Dispositif selon la revendication 11, caractérisé en ce que les éléments réfléchissants (12,13, 14) sont positionnés de sorte que les entrées (1,2) sont décalées par rapport aux sorties (3,4). 14. Dispositif selon l'une des revendications 10 à 13, caractérisé en ce que le transformateur (17) est positionné sur les deux branches de l'interféromètre. 15. Dispositif selon l'une des revendications 10 à 13, caractérisé en ce que transformateur (7) est positionné sur l'une des deux branches de l'interféromètre. 16. Procédé de routage de faisceaux optiques, selon lequel on introduit les faisceaux dans un dispositif de commutation optique présentant deux entrées (1,2) et deux sorties (3,4) et comprenant un séparateur/combineur d'entrée (5), un séparateur/combineur de sortie (6) et un transformateur de polarisation (7 ; 17) caractérisé en ce que le transformateur (7 ; 17) comprenant au moins deux cellules à cristaux liquides (8,9 ; 18,19) en série, on commande une des cellules (8 ; 18) du transformateur (7 ; 17) pour commuter le faisceau d'une sortie à l'autre et en ce qu'on commande une autre des cellules (9 ; 19) du transformateur pour moduler continûment les états de polarisation des faisceaux et diffuser les faisceaux entrant sur les sorties (3,4). 17. Procédé de routage de faisceaux optiques, selon lequel on introduit les faisceaux dans un dispositif de commutation optique présentant deux entrées (1,2) et deux sorties (3,4) et comprenant un séparateur/combineur d'entrée (5), un séparateur/combineur de sortie (6) et un transformateur de polarisation (7 ; 17), caractérisé en ce que le transformateur (7 ; 17) comprenant au moins deux cellules à cristaux liquides (8, 9 ; 18,19) en série, on commande l'une des cellules (9 ; 19) du transformateur (7 ; 17) pour compenser les écarts de retard entre les cellules (8,9 ; 18,19) par rapport à un retard correspondant une valeur nominale de longueur d'onde. 18. Procédé selon la revendication 17, caractérisé en ce qu'on commande l'une des cellules (9 ; 19) de manière à induire un déphasage éga ! à 2 ; T x 1-- -, où , o est la longueur d'onde nominale de l'autre cellule (8 ; 18) et zu est la longueur d'onde du faisceau transmis 19. Ensemble de routage de canaux optiques comprenant un démultiplexeur apte à séparer spatialement les canaux d'un faisceau optique et un réseau de dispositifs optiques à routage de polarisation aptes à diriger les différents canaux (1a, 1b, 1c, 2a, 2b, 2c) entrant sur les sorties (3a, 3b, 3c, 4a, 4b, 4c), caractérisé en ce que les dispositifs optiques à routage de polarisation sont des dispositifs conformes à l'une des revendications 1 à 18.