REVENDICATIONS 1. Sonde déplaçable dans un tube (16) et destinée à contrôler, par courants de Foucault, un matériau électriquement conducteur et/ou magnétique (18) entourant ce tube, cette sonde étant caractérisée en ce qu'elle comprend : des moyens (26,28) de déplacement hélicoïdal de cette sonde dans une portion du tube qui s'étend de part et d'autre du matériau, - des moyens (30) de génération d'un champ magnétique variable dans le temps et - des moyens (32,34) de détection de champ magnétique, ces moyens de détection étant sensibles à au moins une composante de champ magnétique, parmi une composante radiale et une composante longitudinale de champ magnétique, et aptes à fournir des signaux électriques dont le traitement permet la détection de défauts dans le matériau ou la caractérisation de ce matériau, la distance (L) entre les moyens de génération et les moyens de détection de champ magnétique étant supérieure à 0,8 fois le diamètre intérieur du tube et inférieure à 2,5 fois ce diamètre intérieur afin d'exploiter la mesure du champ magnétique dans la zone de transition de ce champ magnétique, en vue du contrôle du matériau. 2. Sonde selon la revendication 1, le tube (16) étant un tube d'un échangeur de chaleur et le matériau (18) étant une plaque-entretoise de cet échangeur de chaleur, cette plaque-entretoise étant traversée par le tube. 3. Sonde selon la revendication 2, la plaque-entretoise étant brochée, en particulier trifoliée ou quadrifoliée. 4. Sonde selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, dans laquelle les moyens (32) de détection de champ magnétique sont sensibles à la composante radiale de champ magnétique. 5. Sonde selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, dans laquelle les moyens (32,34) de détection de champ magnétique sont sensibles à la composante radiale et à la composante longitudinale de champ magnétique. 6. Sonde selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, dans laquelle les moyens (30) de génération d'un champ magnétique sont alimentés par une tension alternative et le traitement des signaux électriques fournis par les moyens de détection de champ magnétique comprend la démodulation de ces signaux et la mesure des variations des signaux démodulés, pour détecter les défauts du matériau ou caractériser ce matériau. 7. Sonde selon la revendication 6, dans laquelle la fréquence de la tension alternative est environ égale à 10 kHz. 8. Sonde selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, dans laquelle les moyens de génération et les moyens de détection de champ magnétique comprennent des bobines magnétiques (30,32, 34). 9. Sonde selon la revendication 8, dans laquelle les moyens de détection de champ magnétique comprennent des bobines magnétiques plates et souples. 10. Sonde selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, dans laquelle les moyens de déplacement hélicoïdal comprennent un cardan (26). 11. Sonde selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, comprenant en outre des moyens (22) de centrage dans le tube (16). 12. Procédé de traitement des signaux fournis par la sonde selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, pour détecter des défauts dans le matériau à contrôler, procédé dans lequel : - on numérise les signaux fournis par la sonde, on mémorise les signaux ainsi numérisés pour former un premier ensemble de signaux mémorisés, on lit ce premier ensemble et on le multiplie par un coefficient complexe permettant de normer les signaux à des valeurs arbritraires, - on forme un deuxième ensemble de signaux mémorisés, obtenus pour un matériau de référence sans défaut, on lit ce deuxième ensemble et on le multiplie par un coefficient complexe permettant de normer ces signaux aux mêmes valeurs arbritraires, on corrige les premier et deuxième ensembles pour tenir compte d'éventuelles différences de position et/ou d'orientation du matériau à contrôler et du matériau de référence, on soustrait le deuxième ensemble du premier ensemble pour obtenir un troisième ensemble de signaux mémorisés, - on corrige ce troisième ensemble pour en éliminer des signaux résultant d'une composante électrique continue, due à la rotation de la sonde lors du déplacement hélicoïdal de celle-ci, - on représente le troisième ensemble ainsi corrigé, à l'aide de niveaux de gris ou de couleurs, dans un plan comportant un repère défini par deux axes perpendiculaires sur lesquels on porte respectivement les positions angulaires de la sonde et les positions longitudinales de cette sonde, et on soumet l'image résultant de cette représentation à l'interprétation d'un opérateur, ce dernier étant susceptible de s'aider, pour cette interprétation, d'images analogues, obtenues à l'aide de matériaux ayant des défauts connus.