REVENDICATIONS 1. Composition cosmétique et/ou dermatologique topique, notamment utile pour prévenir et/ou traiter les peaux sensibles et/ou sèches, comprenant dans un support physiologiquement acceptable, au moins une quantité efficace d'au moins un microorganisme, notamment probiotique et/ou une de ses fractions et/ou un de ses métabolites, en association à une quantité efficace d'au moins un acide gras polyinsaturé et/ou ester d'acide gras polyinsaturé et/ou un de leurs sels et/ou dérivés. 2. Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins deux microorganismes, notamment de type probiotique, et/ou fractions et/ou 10 métabolites de ceux-ci, différents. 3. Composition selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que ledit microorganisme est choisi parmi les ascomycètes telles que Saccharomyces, Yarrowia, Kluyveromyces, Torulaspora, Schizosaccharomyces pombe, Debaromyces, Candida, Pichia, Aspergillus et Penicillium, des bactéries du genre Bifidobacterium, Bacteroides, Fusobacterium, Melissococcus, Propionibacterium, Enterococcus, Lactococcus, Staphylococcus, Peptostrepococcus, Bacillus, Pediococcus, Micrococcus, Leuconostoc, Weissella, Aerococcus, Oenococcus, Lactobacillus et leurs mélanges. 4. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que le microorganisme est choisi parmi les Saccharomyces cereviseae, Yarrowia lipolitica, Kluyveromyces lactis, Torulaspora, Schizosaccharomyces pombe, Candida, Pichia, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium animalis, Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium pseudocatenulatum, Lactobacillus acidophilus (NCF 748), Lactobacillus amylovorus, Lactobacillus casei (Shirota), Lactobacillus brevis, Lactobacillus crispatus, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus gallinarum, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus alimentarius, Lactobacillus casei subsp. casei, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus curvatus, Lactobacillus delbruckii (subsp. bulgaricus lactis), Lactobacillus gasseri, Lactobacillus johnsonii, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus rhamnosus (souche GG), Lactobacillus sake, Lactococcus lactis, Enterococcus (faecalis, faecium), Lactococcus lactis (subspp lactis ou cremoris), Leuconstoc mesenteroides subsp dextranicum, Pediococcus acidilactici, Sporolactobacillus inulinus, Streptococcus salvarius subsp. Thermophilus, Streptococcus thermophilus, Staphylococccus carnosus, Staphylococcus xylosus Saccharomyces (cerevisiae ou encore boulardii), Bacillus (cereus var toyo ou subtilis), Bacillus coagulons, Bacillus licheniformis, Escherichia coli strain nissle, Propionibacterium freudenreichii, et leurs mélanges. 5. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le microorganisme est issu du groupe des bactéries lactiques. 6. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le microorganisme est choisi parmi les Lactobacillus johnsonii (CNCM I-1225), Lactobacillus paracasei (CNCM I2116), Bifidobacterium adolescentis (CNCM I-2168), Bifidobacterium longum (CNCM I-2170), Bifidobacterium lactis (CNCM I-3446), Bifidobacterium longum (BB536), et leurs mélanges. 7. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le microorganisme probiotique et/ou une de ses fractions et/ou un de ses métabolites est formulé dans ledit support en une quantité équivalente à au moins 103 ufc/g, notamment variant de 103 à 1012 ufc/g, et en particulier de 105 à 1010 ufc/g de support. 8. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que l'acide gras polyinsaturé est choisi parmi les acides gras 20 polyinsaturés w-3, w-6 et leurs mélanges. 9. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que l'acide gras polyinsaturé comprend de 18 à 22 atomes de carbone. 10. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que l'acide gras polyinsaturé est choisi parmi l'acide linoléique, l'acide y-linolénique, l'acide di-homogamalinolénique, l'acide arachidonique, l'acide éicosatétraénoïque, l'acide docosatétraènoique, l'acide a-linolénique, l'acide stéaridonique, l'acide 5,8,11,14,17-eicosapentaénoïque, l'acide 4,7,10,13,16,19docosahéxaénoïque, l'acide docosapentaènoique, et l'acide n-butyl-5,11,14eicosatriènonique. 11. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que l'acide gras polyinsaturé est mis en oeuvre sous forme d'au moins une huile choisie parmi les huiles d'onagre, de bourrache, de pépins de cassis, de noix, de soja, de poissons, de tournesol, de germes de blé, de chanvre, de fénugrec, de rosier muscat, d'échium, d'argan, de baobab, de son de riz, de sésame, d'amande, de noisette, de chia, de lin, d'olive, d'avocat, de carthame, de coriandre et/ou d'extrait de microalgues (par exemple spiruline), ou d'extraits de zooplancton. 12. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que l'acide gras polyinsaturé est présent en une teneur allant de 0,0001 à 90 % en poids, notamment de 0,01 à 50 % en poids, en particulier de 0,1 à 10 % en poids par rapport au poids total de la composition. 13. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle se présente sous forme de solutions aqueuses, hydroalcooliques ou huileuses, de dispersions du type des solutions ou dispersions du type lotion ou sérum, d'émulsions de consistance liquide ou semi-liquide du type lait, obtenues par dispersion d'une phase grasse dans une phase aqueuse (H/E) ou inversement (E/H), ou de suspensions ou émulsions de consistance molle, semi-solide ou solide du type crème, de gel aqueux ou anhydre, ou encore de microémulsions, de microcapsules, de microparticules, ou de dispersions vésiculaires de type ionique et/ou non ionique. 14. Procédé cosmétique comprenant au moins une étape d'application sur la peau d'une composition topique comprenant, dans un support physiologiquement acceptable, au moins une quantité efficace d'au moins un microorganisme, notamment probiotique et/ou une de ses fractions et/ou un de ses métabolites en association à une quantité efficace d'au moins un acide gras insaturé, et/ou ester d'acides gras insaturé et/ou un de leurs sels et/ou dérivés. 15. Procédé selon la revendication 14, caractérisé en ce que le microorganisme est tel que défini selon l'une quelconque des revendications 2 à 7. 16. Procédé selon la revendication 14 ou 15, caractérisé en ce que l'acide gras insaturé est un acide gras polyinsaturé tel que défini selon l'une quelconque des revendications 8 à 12. 17. Utilisation d'une quantité efficace d'au moins un microorganisme, notamment probiotique et/ou une de ses fractions et/ou un de ses métabolites en association avec une quantité efficace d'au moins un acide gras insaturé, et/ou ester d'acide gras insaturé et/ou un de leurs sels et/ou dérivés pour la fabrication d'une composition cosmétique ou dermatologique destinée à traiter ou prévenir les désordres de la peau sensible associée ou non à une peau sèche. 18. Utilisation selon la revendication 17, caractérisée en ce que l'association est formulée dans une composition destinée à un usage topique. 19. Utilisation selon la revendication 17, caractérisée en ce que l'association est formulée dans une composition destinée à une administration orale, ou à une administration par voie aérienne 20. Utilisation selon l'une quelconque des revendications 17 à 19, caractérisée en ce que le microorganisme est tel que défini selon l'une quelconque des revendications 2 à 7. 21. Utilisation selon l'une quelconque des revendications 17 à 20, caractérisée en ce que l'acide gras insaturé est un acide gras polyinsaturé. 22. Utilisation selon l'une quelconque des revendications 17 à 21, caractérisée en ce que l'acide gras insaturé est un acide gras polyinsaturé tel que défini selon l'une quelconque des revendications 8 à 12.