1. Procédé de détection et identification de bactéries contenues dans un mélange complexe par des amplifications multiples, simultanées mais séparées dans l'espace, de séquences d'acides nucléiques cibles, ledit procédé comprenant au moins les étapes suivantes : a) la mise en contact de l'échantillon d'acides nucléiques avec au moins deux couples d'amorces pour amplification, chaque couple étant spécifique et exclusif d'une séquence nuciéotidique d'une espèce, d'un genre ou d'un groupe bactérien ; b) l'amplification des séquences nucléotidiques cibles ; et c) la détection de la présence et l'identification des bactéries contenues dans le mélange complexe de départ. 2. Procédé de détection, identification et quantification de bactéries contenues dans un mélange complexe par des amplifications multiples, simultanées mais séparées dans l'espace, de séquences d'acides nucléiques cibles, ledit procédé comprenant au moins les étapes suivantes : a) la mise en contact de l'échantillon d'acides nucléiques avec au moins deux couples d'amorces pour amplification et au moins deux sondes nucléotidiques associées, chaque couple et sonde associée étant spécifique et exclusif d'une séquence nucléotidique d'une espèce, d'un genre ou d'un groupe bactérien ; b) l'amplification des séquences nucléotidiques cibles par PCR en temps réel ; et c) la détection de la présence, l'identification et la quantification des bactéries contenues dans le mélange complexe de départ. 3. Procédé selon la revendication 1 ou 2, dans lequel les bactéries détectées sont des pathogènes de mammifères, en particulier de l'homme. 4. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, dans lequel au moins deux espèces, genres ou groupes bactériens sont choisis parmi Yersinia enterocolitica, Escherichia coli et/ou Hafnia alvei et/ou Shigella spp. et/ou Yersinia enterocolitica, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Bacillus cereus, Clostridium perfringens et Campylobacterjejuni. 5. Procédé selon la revendication 4, dans lequel les couples d'amorces sont choisis dans le groupe de séquences suivantes : LmHlyAf (SEQ ID N 1), LmHlyAr (SEQ ID N 2), pour l'amplification spécifique et exclusive de L. monocytogenes ; Ye86f (SEQ ID N 3), Ye86r (SEQ ID N 4), pour l'amplification spécifique et exclusive de Y. enterocolitica ; Ec97f (SEQ ID N 5), Ec97r (SEQ ID N 6), pour l'amplification spécifique et exclusive de E. coli et/ou H. alvei et/ou Shigella spp. et/ou Y. enterocolitica ; Se98f (SEQ ID N 7), Se98r (SEQ ID N 8), pour l'amplification spécifique et exclusive de Salmonella spp. ; Sa193f (SEQ ID N 9), Sa193r (SEQ ID N 10), pour l'amplification spécifique et exclusive de S. aureus ; Bc84f (SEQ ID N 11), Bc84r (SEQ ID N 12), pour l'amplification spécifique et exclusive de B. cereus ; Cp97f (SEQ ID N 13), Cp97r (SEQ ID N 14), pour l'amplification spécifique et exclusive de C. perfringens ; et Cju76f (SEQ ID N 15), Cju76r (SEQ ID N 16), pour l'amplification spécifique et exclusive de C. jejuni ; ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci. 6 Procédé selon la revendication 5, dans lequel les sondes associées aux couples d'amorces sont choisies dans le groupe de séquences suivantes : Lm113TqFT (SEQ ID N 17), pour l'amplification en temps réel spécifique et exclusive de L. monocytogenes ; Ye86TqFT (SEQ ID N 18), pour l'amplification en temps réel spécifique et exclusive de Y. enterocolitica ; Ec97TqFT (SEQ ID N 19), pour l'amplification en temps réel spécifique et exclusive de E. coli et/ou H. alvei et/ou Shigella spp. et/ou Y. enterocolitica ; Se98TqFT (SEQ ID N 20), pour l'amplification en temps réel spécifique et exclusive de Salmonella spp. ; Sa193TqFT (SEQ ID N 21), pour l'amplification en temps réel spécifique et exclusive de S. aureus ; Bc84TqFT (SEQ ID N 22), pour l'amplification en temps réel spécifique et exclusive de B. cereus ; Cp97TqFT (SEQ ID N 23), pour l'amplification.en temps réel spécifique et exclusive de C. perfringens ; et Cju76TqFT (SEQ ID N 24), pour l'amplification en temps réel spécifique et exclusive de C. jejuni ; ou toute séquence hybridable en conditions strictes à au moins 80 % avec celles-ci. 7. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu'il est mis en oeuvre sur un échantillon d'acides nucléiques préalablement extraits et purifiés à partir des cellules de bactéries contenues dans un mélange complexe, notamment alimentaire, à l'aide d'un automate d'extraction. 8. Procédé selon la revendication 1 ou 2, dans lequel l'étape b) comprend au moins les sous-étapes suivantes : b1) une étape de dénaturation effectuée entre 94 et 95 C, de préférence à environ 94 C, pendant 15 secondes à 1 minute, de préférence 30 secondes ; b2) une étape d'hybridation réalisée entre 55 et 62 C, de préférence à environ 60 C, pendant 15 secondes à 1 minute, de préférence 30 secondes ; et b3) une étape d'élongation mise en oeuvre entre 60 et 72 C, pendant 15 secondes à 2 minutes, de préférence pendant environ 30 secondes ; lesdites sous-étapes représentant un cycle d'amplification et l'étape b) comprenant au moins 40 cycles d'amplification. 9. Procédé selon la revendication 8, comprenant en outre une étape préliminaire bO) d'activation de la Taq polymérase à environ 94 C pendant 3 à 15 minutes, de préférence 3 à 5 minutes. 10. Couple d'amorces pour la mise en #uvre du procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, ledit couple étant choisi dans le groupe constitué de : Ye86f (SEQ ID N 3) et Ye86r (SEQ ID N 4), ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci pour l'amplification d'un fragment d'acide nucléique spécifique et exclusif de Yersinia enterocolitica ; Ec97f (SEQ ID N 5) et Ec97r (SEQ ID N 6) ; ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci pour l'amplification d'un fragment d'acide nucléique spécifique et exclusif de Escherichia coli et/ou Hafnia alvei et/ou Shigella spp. et/ou Yersinia enterocolitica ; Se98f (SEQ ID N 7) et Se98r (SEQ ID N 8), ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci pour l'amplification d'un fragment d'acide nucléique spécifique et exclusif de Salmonella spp. ; Sa193f (SEQ ID N 9) et Sa193r (SEQ ID N 10), ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci pour l'amplification d'un fragment d'acide nucléique spécifique et exclusif de Staphylococcus aureus ; Bc84f (SEQ ID N 11) et Bc84r (SEQ ID N 12), ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci pour l'amplification d'un fragment d'acide nucléique spécifique et exclusif de Bacillus cereus ; Cp97f (SEQ ID N 13) et Cp97r (SEQ ID N 14), ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci pour l'amplification d'un fragment d'acide nucléique spécifique et exclusif de Clostridium perfringens ; et Cju76f (SEQ ID N 15) et Cju76r (SEQ ID N 16), ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci pour l'amplification d'un fragment d'acide nucléique spécifique et exclusif de Campylobacterjejuni. 11. Couple d'amorces et sonde associée pour la mise en #uvre du procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, lesdits couple d'amorces et sonde associée étant choisis dans le groupe constitué de : LmHlyAf (SEO ID N 1) et LmHlyAr (SEQ ID N 2), ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci ; et Lm113TqFT (SEQ ID N 17) ou toute séquence hybridable en conditions strictes à au moins 80 % avec celle-ci, pour l'amplification en temps réel d'un fragment d'acide nucléique spécifique et exclusif de Listeria monocytogenes ; Ye86f (SEQ ID N 3) et Ye86r (SEQ ID N 4), ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci ; et Ye86TqFT (SEQ ID N 18) ou toute séquence hybridable en conditions strictes à au moins 80 % avec celle-ci, pour l'amplification en temps réel d'un fragment d'acide nucléique spécifique et exclusif de Yersinia enterocolitica ; Ec97f (SEQ ID N 5) et Ec97r (SEQ ID N 6), ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci ; et Ec97TqFT (SEQ ID N 19) ou toute séquence hybridable en conditions strictes à au moins 80 % avec celle-ci, pour l'amplification en temps réel d'un fragment d'acide nucléique spécifique et exclusif de Escherichia coli et/ou Hafnia alvei et/ou Shigella spp. et/ou Yersinia enterocolitica ; Se98f (SEQ ID N 7) et Se98r (SEQ ID N 8), ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci ; et Se98TqFT (SEQ ID N 20) ou toute séquence hybridable en conditions strictes à au moins 80 % avec celle-ci, pour l'amplification en temps réel d'un fragment d'acide nucléique spécifique et exclusif de Salmonella spp. ; Sa193f (SEQ ID N 9) et Sa193r (SEQ ID N 10), ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci ; et Sa193TqFT (SEQ ID N 21) ou toute séquence hybridable en conditions strictes à au moins 80 % avec celle-ci, pour l'amplification en temps réel d'un fragment d'acide nucléique spécifique et exclusif de Staphylococcus aureus ; Bc84f (SEQ ID N 11) et Bc84r (SEQ ID N 12), ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci ; et Bc84TqFT (SEQ ID N 22) ou toute séquence hybridable en conditions strictes à au moins 80 % avec celle-ci, pour l'amplification en temps réel d'un fragment d'acide nucléique spécifique et exclusif de Bacillus cereus ; Cp97f (SEQ ID N 13) et Cp97r (SEQ ID N 14), ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci ; et Cp97TqFT (SEQ ID N 23) ou toute séquence hybridable en conditions strictes à au moins 80 % avec celle-ci, pour l'amplification en temps réel d'un fragment d'acide nucléique spécifique et exclusif de Clostridium perfringens ; et Cju76f (SEQ ID N 15) et Cju76r (SEQ ID N 16), ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci ; et Cju76TqFT (SEQ ID N 24) ou toute séquence hybridable en conditions strictes à au moins 80 % avec celle-ci, pour l'amplification en temps réel d'un fragment d'acide nucléique spécifique et exclusif de Campylobacter jejuni. 12. Sonde nucléotidique pour la mise en #uvre du procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, ladite sonde étant spécifique et exclusive d'une espèce, un genre ou un groupe bactérien comprenant Yersinia enterocolitica, Escherichia coli et/ou Hafnia alvei et/ou Shigella spp. et/ou Yersinia. enterocolitica, Staphylococcus aureus, Salmonella spp., Bacillus cereus, Clostridium perfringens et Campylobacter jejuni, et correspondant à un produit d'amplification obtenu à l'aide d'un couple d'amorces de séquences choisies parmi les séquences SEQ ID N 3 à 16 et toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci. 13. Sonde nucléotidique pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, ladite sonde ayant une séquence choisie parmi : Lm113TqFT (SEQ ID N 17) et toute séquence hybridable en conditions strictes à au moins 80 % avec celle-ci, lesdites séquences étant spécifiques et exclusives de Listeria monocytogenes ; Ye86TqFT (SEQ ID N 18) et toute séquence hybridable en conditions strictes à au moins 80 % avec celle-ci, lesdites séquences étant spécifiques et exclusives de Yersinia enterocolitica ; Ec97TqFT (SEQ ID N 19) et toute séquence hybridable en conditions strictes à au moins 80 % avec celle-ci, lesdites séquences étant spécifiques et exclusives de Escherichia coli et/ou Hafnia alvei et/ou Shigella spp. et/ou Yersinia enterocolitica ; Se98TqFT (SEQ ID N 20) et toute séquence hybridable en conditions strictes à au moins 80 % avec celle-ci, lesdites séquences étant spécifiques et exclusives de Salmonella spp. ; Sa193TqFT (SEQ ID N 21) et toute séquence hybridable en conditions strictes à au moins 80 % avec celle-ci, lesdites séquences étant spécifiques et exclusives de Staphylococcus aureus ; Bc84TqFT (SEQ ID N 22) et toute séquence hybridable en conditions strictes à au moins 80 % avec celle-ci, lesdites séquences étant spécifiques et exclusives de Bacillus cereus ; Cp97TqFT (SEQ ID N 23) et toute séquence hybridable en conditions strictes à au moins 80 % avec celle-ci, lesdites séquences étant spécifiques et exclusives de Clostridium perfringens ; et Cju76TqFT (SEQ ID N 24) et toute séquence hybridable en conditions strictes à au moins 80 % avec celle-ci, lesdites séquences étant spécifique et exclusive de Campylobacter jejuni. 14. Kit pour la détection et l'identification des acides nucléiques de bactéries contenues dans un mélange complexe, ledit kit comprenant : - au moins deux couples d'amorces choisis dans un groupe comprenant les couples d'amorces selon la revendication 10 et le couple d'amorces constitué par les séquences suivantes : LmHlyAf (SEQ ID N 1) et LmHlyAr (SEQ ID N 2), ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci, pour l'amplification spécifique et exclusive de L monocytogenes ; - et/ou au moins deux sondes nucléotidiques selon la revendication 12 et/ou la revendication 13. 15. Kit pour la détection, l'identification et la quantification des acides nucléiques de bactéries contenues dans un mélange complexe, ledit kit comprenant : - au moins deux couples d'amorces et sondes associées selon la revendication 11 ; - et/ou au moins deux sondes nucléotidiques selon la revendication 12 et/ou la revendication 13. 16. Micro-réseau ou puce à acides nucléiques pour la détection et l'identification de bactéries contenues dans un mélange complexe, comprenant au moins deux couples d'amorces choisis dans un groupe comprenant les couples d'amorces selon la revendication 10 et le couple d'amorces constitué par les séquences suivantes : LmHlyAf (SEQ ID N 1) et LmHlyAr (SEQ ID N 2), ou toute séquence similaire à 80 % au moins à celles-ci, pour l'amplification spécifique et exclusive de L. monocytogenes. 17. Micro-réseau ou puce à acides nucléiques pour la détection, l'identification et la quantification de bactéries contenues dans un mélange complexe, comprenant au moins deux couples d'amorces et sondes associées selon la revendication 11. 18. Micro-réseau ou puce à acides nucléiques pour la détection et l'identification de bactéries contenues dans un mélange complexe, ledit micro-réseau comprenant au moins deux sondes nucléotidiques selon la revendication 12 et/ou la revendication 13.