REVENDICATIONS 1. Méthode d'identification de gènes dont le niveau d'expression dans des cellules ou tissus est corrélé à la présence ou non dans lesdites cellules ou tissus d'un agent transmissible non conventionnel (ATNC), notamment à la présence d'une forme normale ou pathologique d'une protéine du prion (PrP), ladite méthode comprenant : a) la mise en oeuvre de la méthode dite RDA (Representational Différence Analysis) à partir d'échantillons d'ARN totaux et/ou messagers issus de cellules ou tissus infectés par ledit ATNC et/ou PrP ; b) l'identification de séquences partielles d'ARN messagers dont le niveau d'expression est augmenté ou diminué par rapport à celui observé dans les cellules ou tissus non-infectés ; c) le criblage de bases de données de gènes et/ou de banque d'ADNc obtenus à partir des mêmes cellules ou tissus, afin d'identifier le gène correspondant aux séquences partielles d'ARN messagers identifiées en b) ; d) le cas échéant, la confirmation de la sous-expression ou de la sur-expression du gène identifié, par exemple, par RT-PCR réalisée à l'aide d'amorces dont la séquence découle de l'étape c) ; e) le cas échéant, la recherche parmi les séquences identifiées, de celles dont le niveau d'expression redevient normal après traitement des cellules infectées par une substance apte à inverser le phénotype des cellules infectées à celui de cellules saines. 2. Méthode selon la revendication 1, caractérisée en ce que la méthode RDA est mise en #uvre à partir d'échantillons d'ARN totaux. 3. Méthode selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce qu'une substance apte à inverser le phénotype de cellules infectées à celui de cellules saines est le sulfate de dextran 500. 4. Procédé de détermination de la présence d'un Agent Transmissible Non Conventionnel (ATNC) responsable d'une Encéphalopathie Spongiforme Subaiguë Transmissible dans un échantillon biologique isolé du corps humain ou animal et susceptible d'être infecté par un tel ATNC, ledit procédé comprenant la mise en évidence, a) d'une sur-expression d'un ou plusieurs gènes, appartenant à un groupe constitué des gènes sur-exprimés dans les cellules ou tissus infectés tels qu'identifiés dans le procédé selon l'une quelconque des revendication 1 à 3 ; b) d'une sous-expression d'un ou plusieurs gènes, appartenant à un groupe constitué des gènes sous-exprimés dans les cellules ou tissus infectés tels qu'identifiés dans le procédé selon l'une quelconque des revendication 1 à 3. 5. Procédé selon la revendication 4, caractérisé en ce qu'il comprend la mise en évidence, a) d'une sur-expression d'un ou plusieurs produits d'expression, appartenant à un groupe constitué des produits d'expression des gènes comprenant l'une des séquences d'acides nucléiques suivantes : SEQ ID NO: 1-51 et/ou d'une sur- expression d'un ou plusieurs ARN comprenant une séquence correspondant à l'une des séquences suivantes : SEQ ID NO: 64-92 ; b) d'une sous-expression d'un ou plusieurs produits d'expression, appartenant à un groupe constitué des produits d'expression des gènes comprenant les séquences d'ADNc suivantes : SEQ ID NO: 52-63 et/ou d'une sur-expression d'un ou plusieurs ARN contenant une séquence correspondant à l'une des séquences d'acides nucléiques suivantes : SEQ ID NO: 93-116. 6. Procédé selon la revendication 5, caractérisé en ce que les produits d'expression sont des ARN messagers. 7. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce que le niveau d'expression des ARN messagers est évalué par RT-PCR. 8. Procédé selon la revendication 7, caractérisé en ce que la RT-PCR est réalisée à l'aide des amorces selon l'une quelconque des revendications 13 à 15. 9. Procédé selon la revendication 5, caractérisé en ce que les produits d'expression sont des polypeptides. 10. Procédé selon la revendication 9, caractérisé en ce que le niveau d'expression des polypeptides est évalué à l'aide d'un test immunologique permettant la reconnaissance spécifique d'un antigène porté par les polypeptides avec un anticorps ou fragment d'anticorps et la quantification du complexe antigène-anticorps formé. 11. Procédé selon l'une quelconque des revendications 4 à 10, caractérisé en ce que l'échantillon biologique provient de tissus humains, bovins ou ovins. 12. Procédé selon l'une quelconque des revendications 4 à 11, caractérisé en ce que l'échantillon biologique provient du sang ou des tissus lymphoïdes. 13. Amorce oligonucléotidique comprenant entre 10 et 50 nucléotides, de préférence entre 15 et 35 nucléotides, caractérisée en ce qu'elle hybride spécifiquement dans des conditions de forte stringence avec l'une des séquences SEQ ID NO : 1-116. 14. Amorce oligonucléotidique selon la revendication 13, caractérisée en ce qu'elle consiste en un fragment de l'une des séquences SEQ ID NO: 1-116. 15. Amorce oligonucléotidique, selon l'une des revendications 13 ou 14, choisie parmi l'une des séquences SEQ ID NO: 117-190. 16. Sonde nucléotidique d'au moins 50 nucléotides, de préférence d'une taille comprise entre 50 nucléotides et 1000 nucléotides, et mieux d'environ 100 à 300 nucléotides, hybridant spécifiquement avec l'une des séquences SEQ ID NO: 1-116. 17. Sonde nucléotidique selon la revendication 16, caractérisée en ce qu'elle consiste en un fragment spécifique de l'une des séquences SEQ ID NO: 1-116. 18. Kit pour la mise en #uvre d'une méthode de détermination de la présence d'un ATNC responsable d'une Encéphalopathie Spongiforme Subaiguë Transmissible dans un échantillon biologique, caractérisé en ce qu'il comprend a) soit, au moins un couple d'amorces selon l'une des revendications 13 à 15, approprié pour l'amplification génique d'un fragment nucléotidique spécifique d'un gène ; une sonde nucléotidique selon l'une des revendications 16 ou 17 ; et, b) le cas échéant des réactifs et/ou moyens pour effectuer la polymérisation dudit fragment nucléotidique, à partir des amorces nucléotidiques ou des moyens pour effectuer une hybridation de la sonde avec un extrait d'acides nucléiques. 19. Kit selon la revendication 18, caractérisé en ce que le(s) couple(s) d'amorces ou le(s) sonde (s) permettent l'amplification ou la détection de séquences de gènes humains ou animaux, notamment bovins ou ovins. 20. Puce à ADN pour la détermination de la présence d'un ATNC d'une Encéphalopathie Spongiforme Subaiguë Transmissible, contenant un ou plusieurs acide (s) nucléique(s) choisi (s) parmi les séquences suivantes : a) SEQ ID NO: 1-116 ; b) un acide nucléique d'au moins 15 nucléotides s'hybridant spécifiquement dans des conditions de forte stringence avec l'une des séquences définies en a) ;ou c) une séquence présentant un pourcentage d'homologie d'au moins 80%, de préférence au moins 90%, avec l'une des séquences définies en a) après alignement optimal. 21. Puce à ADN selon la revendication 20, caractérisée en ce qu'un acide nucléique choisi est un fragment d'une séquence de gène humain, bovin ou ovin. 22. Kit pour l'identification d'un ATNC responsable d'une Encéphalopathie Subaiguë Spongiforme Transmissible (ESST), caractérisé en ce qu'il comprend : a) un anticorps ou fragment d'anticorps capable de détecter un produit d'expression spécifique d'un gène comprenant l'une des séquences choisies parmi i. SEQ I D NO: 1-116 ; ii. une séquence hybridant dans des conditions de forte stringence avec l'une des séquences SEQ ID NO: 1- 116 ; ou, iii. une séquence nucléotidique présentant un pourcentage d'homologie d'au moins 80%, de préférence au moins 90% avec l'une des séquences de SEQ ID NO: 1-116 après alignement optimal. b) le cas échéant des réactifs pour la détection d'un complexe antigène-anticorps spécifique. 23. Kit selon la revendication 22, caractérisé en ce que ledit anticorps ou fragment d'anticorps est capable de détecter un produit d'expression spécifique d'un gène humain, bovin ou ovin. 24. Puce à protéine pour la détermination de la présence d'un ATNC responsable d'une Encéphalopathie Subaiguë Spongiforme Transmissible (ESST) contenant un anticorps ou fragment d'anticorps capable de détecter spécifiquement un produit d'expression de l'une des séquences choisie parmi a) SEQ ID NO: 1-116 ; b) une séquence hybridant dans des conditions de forte stringence avec l'une des séquences SEQ ID NO: 1- 116 ; ou, c) une séquence nucléotidique présentant un pourcentage d'homologie d'au moins 80%, de préférence au moins 90% avec l'une des séquences de SEQ ID NO: 1-116 après alignement optimal. 25. Puce à protéine selon la revendication 24, caractérisée en ce que ledit anticorps ou fragment d'anticorps est capable de détecter spécifiquement un produit d'expression d'un gène humain, bovin ou ovin. 26. Méthode de sélection d'un composé apte à ralentir, stopper ou empêcher le développement d'une ESST, comprenant a) la culture de cellules infectées par un ATNC responsable de l'ESST ; b) la mise en contact de la culture avec un composé candidat ; c) la détermination de l'expression d'un ou plusieurs gènes choisis parmi le groupe des séquences SEQ ID NO: 1-116 ; d) la sélection d'un composé capable de diminuer le niveau d'expression d'un ou de plusieurs ARN choisi (s) dansle groupe constitué des ARN contenant une séquence correspondant à l'une des séquences SEQ ID NO: 1-51 et 64-92 et/ou capable d'augmenter le niveau d'expression d'un ou plusieurs ARN choisi (s) dans le groupe constitué des ARN contenant une séquence correspondant à l'une des séquences SEQ ID NO: 52-63 et 93-116. 27. Méthode de sélection d'un composé apte à ralentir, stopper ou empêcher le développement d'une ESST, comprenant a) l'administration d'un composé candidat à un modèle animal infecté par un ATNC ; b) le prélèvement de cellules potentiellement infectées ; c) la détermination de l'expression d'un ou plusieurs gènes choisis parmi le groupe des séquences SEQ ID NO: 1-116 ; d) la sélection d'un composé capable de diminuer le niveau d'expression d'un ou de plusieurs ARN choisi (s) dansle groupe constitué des ARN contenant une séquence correspondant à l'une des séquences SEQ ID NO: 1-51 et 64-92 et/ou capable d'augmenter le niveau d'expression d'un ou plusieurs ARN choisi (s) dans le groupe constitué des ARN contenant une séquence correspondant à l'une des séquences SEQ ID NO: 52-63 et 93-116. 28. Méthode selon la revendication 26, caractérisée en ce que les cellules infectées sont des cellules GT-1. 29. Utilisation d'acides nucléiques selon la revendication 30, de sondes selon l'une des revendications 13 à 15, ou d'amorces selon l'une des revendications 16 à 17, dans la mise en #uvre d'une méthode de diagnostic d'une ESST à partir d'un échantillon biologique. 30. Acide nucléique utilisable comme marqueur des ESST, constitué de: a) l'un des acides nucléiques choisis parmi SEQ ID NO: 1-116 ; ou, b) un acide nucléique hybridant dans des conditions stringentes avec un acide nucléique identifié en a).