REVENDICATIONS 1) Composition pour le nettoyage ou le rinçage en milieu aqueux ou hydroalcoolique des surfaces dures, comprenant au moins une polybétaïne (B), ladite polybétaïne (B) étant caractérisée en ce qu'elle : # porte, dans une gamme de pH allant de 1 à 14, une charge globale anionique permanente et une charge globale cationique permanente, chaque motif unitaire bétaine portant autant de charge (s) permanente (s) de charge (s) permanente (s), et# présente une masse molaire moyenne en masse absolue (Mw) allant de 5 000 à 3 000 000 g/mol, de préférence de 8 000 à 1 000 000 g/mol, tout particulièrement entre 10 000 et 500 000 g/mol. 2) Composition selon la revendication 1), caractérisée en ce que la charge anionique permanente de la polybétaïne (B) est apportée par un ou des anions sulfonate, phosphate, phosphonate, phosphinate ou éthénolate. 3) Composition selon la revendication 1) ou 2), caractérisée en ce que la charge cationique permanente de la polybétaïne (B) est apportée par un ou des cations onium ou inium de la famille de l'azote, du phosphore ou du soufre. 4 ) Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que les fonctions bétaïnes de la polybétaïne (B) sont portées par des groupes pendants. 5 ) Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la chaîne hydrocarbonée (ou squelette) de la polybétaïne (B) est une chaîne polyalkylène éventuellement interrompue par un ou plusieurs atomes d'azote et/ou de soufre. 6) Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la polybétaïne (B) dérive d'au moins un monomère bétaïne choisi parmi # les alkylsulfonates ou phosphonates de dialkylammonium alkyl acrylates ou méthacrylates, acrylamido ou méthacrylamido, de préférence > le sulfopropyl diméthyl ammonium éthyl méthacrylate > le sulfoéthyl diméthyl ammonium éthyl méthacrylate > le sulfobutyl diméthyl ammonium éthyl méthacrylate > le sulfohydroxypropyl diméthyl ammonium éthyl méthacrylate > le sulfopropyl diméthylammonium propyl acrylamide > le sulfopropyl diméthylammonium propyl méthacrylamide > le sulfopropyl diéthyl ammonium éthyl méthacrylate # les monomères bétaïnes hétérocycliques, de préférence : # les sulfobétaines dérivées de la pipérazine # les sulfobétaines dérivées des 2-vinylpyridine et 4-vinylpyridine, tout particulièrement la 2-vinyl (3-sulfopropyl) pyridinium bétaïne, la 4-vinyl (3-sulfopropyl) pyridinium bétaïne # la 1-vinyl-3-(3-sulfopropyl) imidazolium bétaïne # les alkylsulfonates ou phosphonates de dialkylammonium alkyl allyliques, de préférence la sulfopropyl méthyl diallyl ammonium bétaine # les alkylsulfonates ou phosphonates de dialkylammonium alkyl styréniques # les bétaïnes issues de diènes et d'anhydrides éthyléniquement insaturés # les phosphobétaines de formules # les bétaines issues d'acétals cycliques, de préférence le ((dicyanoéthanolate)éthoxy)diméthylammoniumpropylméthacrylamide ; ou bien en ce que la polybéatïne (B) est obtenue par modification chimique d'un polymère précurseur, de préférence par modification chimique d'un polymère à fonctions amines pendantes à l'aide d'un composé électrophile sulfonaté, de préférence une sultone. 7) Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la polybétaïne (B) contient jusqu'à 80 % en poids, de préférence moins de 50% en poids d'unités monomères non-ioniques ou nonionogènes au pH de la composition ou au pH d'utilisation de la composition. 8) Composition selon la revendication 7), caractérisée en ce que la polybétaïne (B) contient moins de 70% molaire, de préférence moins de 50% molaire d'unités monomères non-ioniques ou non-ionogènes au pH de la composition ou au pH d'utilisation de la composition. 9) Composition selon l'une quelconque des revendications 1) à 6), caractérisée en ce que la polybétaïne (B) ne contient pas d'unités monomères autres que des unités bétaïnes portant autant de charge (s) permanente (s) de charge (s) permanente (s) un pH allant de1 1 à 14. 10) Composition selon l'une quelconque des revendications 1) à 6) ou 9), caractérisée en ce que la polybétaïne (B) est choisie parmi les # les homopolymères formés d'unités bétaïnes choisies parmi celles de formules (-SPE-), (-SPP-) et (SHPE-) suivantes et les copolymères formés d'unités bétaïnes dont deux au moins sont différentes et choisies parmi celles de formules (-SPE-), (-SPP-) et (SHPE-) ci-dessus. 11) Composition selon la revendication 10), caractérisée en ce que la polybétaïne (B) est choisie parmi les homopolymères formés d'unités bétaïnes choisies parmi celles de formules (-SPE-), (-SPP-) et (SHPE-) présentant une masse molaire moyenne en masse absolue (Mw) allant de 10 000 à 150 000 g/mol. 12) Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la polybétaïne (B) est en quantité suffisante pour apporter auxdites surfaces des propriétés antidéposition et/ou antiadhésion des salissures susceptibles de se déposer sur les dites surfaces. 13) Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la polybétaïne (B) représente de 0,001 à 10% du poids de ladite composition. 14) Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre au moins un agent tensioactif. 15) Composition selon la revendication 14), caractérisée en ce que le ou les agents tensioactifs représentent de 0,005 à 60%, de préférence de 0,5 à 40% du poids de ladite composition. 16) Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre au moins un additif choisi parmi les agents chélatants, les agents séquestrants ou antitartre, les adjuvants de détergence minéraux ( builders ), les agents de blanchiment, les charges, les catalyseurs de blanchiment, les agents influant sur le pH, les polymères susceptibles de contrôler la viscosité du mélange et/ou la stabilité des mousses, les agents hydrotropes, les agents hydratants ou humectants, les biocides ou désinfectants, les solvants à activité nettoyante ou dégraissante, les nettoyants industriels, les solvants organiques hydrosolubles peu nettoyants, les cosolvants, les agents antimousses, les abrasifs, les enzymes, les parfums, les colorants, les agents inhibiteurs de corrosion des métaux. 17) Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, pour le nettoyage ou le rinçage de surfaces dures en céramique, verre, métal, résine synthétique ou matière plastique. 18) Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, à usage ménager, pour le nettoyage ou le rinçage de salle de bain, de cuisine, des sols en linoléum, carrelage ou ciment, des cuvettes de toilettes, des vitres ou miroirs, de la vaisselle à la main ou en machine. 19) Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, à usage industriel ou de collectivité, pour le nettoyage ou le rinçage de réacteurs, de lames d'acier, d'éviers, de cuves, de la vaisselle, des surfaces extérieures ou intérieures des bâtiments, des vitres de bâtiments ou d'immeubles, des bouteilles. 20) Composition selon l'une quelconque des revendications 1) à 16), caractérisées en ce qu'elle présente un pH d'au moins 7,5 et comprend de 0,001 à 5%, de préférence de 0,005 à 2% en poids de polybétaïne (B). 21) Composition selon la revendication 20), caractérisée en ce qu'elle comprend en outre au moins un additif choisi parmi les agents séquestrants ou antitartre, les biocides ou désinfectants cationiques, les agents tensioactifs, les agents régulateurs de pH, l'eau, les solvants organiques nettoyants ou dégraissants, les cosolvants, les solvants organiques hydrosolubles peu nettoyants, les agents de blanchiments et les parfums. 22) Composition selon la revendication 20) ou 21), caractérisée en ce qu'elle est destinée au nettoyage des cuisines, en ce qu'elle comprend : # de 0,001 à 1 % en poids de polybétaïne (B) # de 1 à 10 % en poids de solvant hydrosoluble, l'isopropanol notamment # de 1 à 5 % en poids de solvant nettoyant ou dégraissant, le butoxypropanol notamment # de 0,1 à 2 % en poids de monoéthanolamine # de 0 à 5 % en poids d'au moins un agent tensioactif non cationique, de préférence amphotère ou non-ionique, # de 0 à 1 % en poids d'au moins un agent tensioactif cationique à propriété désinfectante (notamment mélange de n-alkyl dimethyl ethylbenzyl ammonium chloride et n-alkyl dimethyl benzyl ammonium chloride) la quantité totale d'agent(s) tensioactif (s) représentant de 1 à 50 % en poids # de 0 à 2 % en poids d'un diacide carboxylique comme agent antitartre # de 0 à 5 % d'un agent de blanchiment # et de 70 à 98 % en poids d'eau. et en ce qu'elle présente un pH de préférence de 7,5 à 13, de préférence de 8 à 12. 23) Composition selon l'une quelconque des revendications 1) à 16), caractérisée en ce qu'elle présente un pH inférieur à 5 et en ce qu'elle comprend un agent acide minéral ou organique et de 0,001 à 5%, de préférence de 0,01 à 2% de son poids de polybétaïne (B). 24) Composition selon la revendication 23), caractérisée en ce qu'elle comprend en outre au moins un additif choisi parmi les agents tensioactifs non-ioniques, amphotères, zwitterioniques ou anioniques ou leurs mélanges, les biocides ou désinfectants cationiques, les agents épaississants, les agents de blanchiment, l'eau, les solvants, les parfums, les abrasifs. 25) Composition selon la revendication 23) ou 24), caractérisée en ce qu'elle est destinée au nettoyage de cuvettes de toilettes, en ce qu'elle comprend : # de 0,05 à 5%, de préférence de 0,01 à 2%, en poids de polybétaïne (B) # de 0,1à environ 40 %, et de préférence entre 0,5 et environ 15 %, en poids d'au moins un agent acide nettoyant # de 0,5 à 10% en poids d'au moins un agent tensioactif, de préférence anionique ou non-ionique # éventuellement de 0,1 à 2 % en poids d'au moins un agent tensioactif cationique à propriété désinfectante, de préférence un mélange de n-alkyl dimethyl ethylbenzyl ammonium chloride et de n-alkyl dimethyl benzyl ammonium chloride # éventuellement de 0,1 à 3% en poids d'au moins un agent épaississant , une gomme de préférence, tout particulièrement une gomme xanthane ou un succinoglycane # éventuellement de 1 à 10% en poids d'au moins un agent de blanchiment # éventuellement un conservateur, un colorant, un parfum ou un abrasif # et de 50 à 95 % en poids d'eau. et en ce qu'elle présente un pH de 0,5 à 4, de préférence de 1 à 4. 26) Composition selon l'une quelconque des revendications 1) à 19), caractérisée en ce qu'elle est destinée au nettoyage des vitres, en ce qu'elle comprend : # de 0,001 à 10 %, de préférence 0,005 à 3 % en poids d'au moins une polybétaïne (B) # de 0,005 à 20 %, de préférence de 0,5 à 10 % en poids d'au moins un agent tensioactif non-ionique et/ou anionique # de 0 à 10 %, de préférence de 0,5 à 5 % en poids d'au moins un agent tensioactif amphotère # de l'eau # de 0 à 30 %, de préférence de 0,5 à 15 % en poids d'au moins un solvant, un alcool de préférence et en ce qu'elle présente un pH de 6 à 11. 27) Composition selon l'une quelconque des revendications 1) à 21), caractérisée en ce qu'elle est destinée au lavage de la vaisselle en lavevaisselle automatique, en ce qu'elle comprend : # de 0,01 à 5 %, avantageusement de 0,1 à 3 % en poids d'au moins une polybétaïne (B) # de 0,2 à 10 % , avantageusement de 0,5 à 5 % en poids d'au moins un agent tensioactif de préférence non-ionique et éventuellement # jusqu'à 90% en poids d'au moins un adjuvant de détergence ("builder") # jusqu'à 10%, de préférence de 1 à 10%, tout particulièrement de 2 à 8% en poids d'au moins un agent auxiliaire de nettoyage, un copolymère d'acide acrylique et d'acide méthyl propane sulfonique de préférence # jusqu'à 30% en poids d'au moins un agent de blanchiment, de préférence perborate ou percarbonate, associé ou non à un activateur de blanchiment # jusqu'à 50% en poids d'au moins une charge, de préférence sulfate de sodium ou chlorure de sodium et en ce qu'elle présente un pH de 8 à 13. 28) Composition selon l'une quelconque des revendications 1) à 19), caractérisée en ce qu'elle est destinée au rinçage de la vaisselle en lavevaisselle automatique, en ce qu'elle comprend : # de 0,02 à 10 %, de préférence de 0,1 à 5 % en poids d'au moins une polybétaïne (B) # de 0,1 à 20 % , avantageusement de 0,2 à 15 % en poids d'au moins un agent tensioactif de préférence non-ionique # de 0 à 10 % , avantageusement de 0,5 à 5 % en poids d'au moins un acide organique séquestrant du calcium, de préférence de l'acide citrique # de 0 à 15 % , avantageusement de 0,5 à 10 % en poids d'au moins un agent auxiliaire de détergence, de préférence un copolymère d'acide acrylique et d'anhydride maléïque et les homopolymères d'acide acrylique et en ce qu'elle présente un pH de 4 à 7. 29) Composition selon l'une quelconque des revendications 1) à 19), caractérisée en ce qu'elle est destinée au lavage de la vaisselle à la main, en ce qu'elle comprend : # de 0,1à 10 % en poids d'au moins une polybétaïne (B) # de 3 à 50 % , avantageusement de 10 à 40 % en poids d'au moins un agent tensioactif de préférence anionique et éventuellement # au moins un agent tensioactif non-ionique # au moins un agent bactéricide ou désinfectant non cationique, le triclosan de préférence # au moins un agent polymère cationique synthétique # au moins un polymère susceptible de contrôler la viscosité du mélange et/ou la stabilité des mousses # au moins un agent hydrotrope # au moins un agent hydratant ou humectant ou un agent de protection de la peau et en ce qu'elle présente un pH de 5 à 9. 30) Composition selon l'une quelconque des revendications 1) à 21), caractérisée en ce qu'elle est destinée au lavage externe des véhicules automobiles, en ce qu'elle comprend : # de 0,005 à 10 % en poids d'au moins une polybétaïne (B) # de 0 à 30% , de préférence de 0,1 à 15% en poids d'au moins un agent tensioactif non-ionique ; # de 0 à 30% , de préférence de 0,1 à 15% en poids d'au moins un agent tensioactif anionique ; # de 0 à 30% , de préférence de 0,01 à 10% en poids d'au moins un agent tensioactif amphotère et/ou zwitterionique ; # de 0 à 30% , de préférence de 0,05 à 15% en poids d'au moins un agent tensioactif cationique ; la quantité minimum d'agent tensioactif étant d'au moins 0,5% en poids ; # de 0 à 99 %, de préférence de 40 à 98% en poids d'au moins un adjuvant de détergence ("builder"); # éventuellement un agent hydrotrope, des charges, des agents régulant le pH et en ce qu'elle présente un pH de 8 à 13. 31) Composition selon l'une quelconque des revendications 1) à 19), caractérisée en ce qu'elle est destinée au nettoyage de surfaces en céramique, notamment de salle de bain, en ce qu'elle comprend : # de 0,02 à 5 % en poids d'au moins une polybétaïne (B) # de 0 à 30% , de préférence de 0 à 20% en poids d'au moins un agent tensioactif non-ionique ; # de 0 à 30% , de préférence de 0 à 20% en poids d'au moins un agent tensioactif anionique ; la quantité totale d'agent tensioactif représentant de 0,5 à 50%, de préférence de 1 à 30%, plus particulièrement de 2 à 20% en poids ; # de 0 à 25%, de préférence de 0,1 à 25% en poids d'au moins un adjuvant de détergence ("builder"); # de 0 à 2%, de préférence de 0,005 à 2%, tout particulièrement de 0,5 à 2% en poids d'un agent régulateur de mousse et en ce qu'elle présente un pH de 2 à 12. 32) Composition selon l'une quelconque des revendications 1) à 19), caractérisée en ce qu'elle est destinée au rinçage de parois de douche, en ce qu'elle comprend : # de 0,02 à 5 %, de préférence de 0,05 à 1% en poids d'au moins une polybétaïne (B) # de 0,5 à 5% en poids d'au moins un agent tensioactif non-ionique, de préférence un ester d'acide gras polyéthoxylé ; # de l'eau # éventuellement au moins un alcool inférieur # éventuellement de 0,01 à 5% en poids d'au moins un agent chélatant des métaux et en ce qu'elle présente un pH de 7 à 11. 33) Composition selon l'une quelconque des revendications 1) à 19), caractérisée en ce qu'elle est destinée au nettoyage de plaques vitrocéramique, en ce qu'elle comprend : # de 0,01 à 5 % en poids d'au moins une polybétaïne (B) # de 0,1 à 1 % en poids d'au moins un agent épaississant, de préférence de la gomme xanthane # de 10 à 60 % en poids d'au moins un agent abrasif, de préférence du carbonate de calcium ou de la silice # de 1 à 10% en poids d'au moins un agent tensioactif non-ionique # de 0 à 7% en poids d'au moins un solvant, le butyldiglycol de préférence # éventuellement des agents d'alcanisation ou des séquestrants et en ce qu'elle présente un pH de 7 à 12. 34) Composition selon l'une quelconque des revendications 1) à 19), caractérisée en ce qu'elle est destinée au nettoyage de réacteurs, en ce qu'elle comprend : # de 0,02 à 5 % en poids d'au moins une polybétaïne (B) # de 1 à 50 % en poids d'au moins un sel alcalin, de préférence un phosphate, carbonate, silicate de sodium ou de potassium # de 1 à 30% en poids d'un mélange d'agents tensioactifs, de préférence non-ioniques et anioniques, tout particulièrement d'alcools gras éthoxylés et de lauryl benzène sulfonate # de 0 à 30% en poids d'au moins un solvant, le diisobutyl ester de préférence et en ce qu'elle présente un pH de 8 à 14. 35) Utilisation, dans une composition pour le nettoyage ou le rinçage en milieu aqueux ou hydroalcoolique des surfaces dures, d'au moins une polybétaïne (B) # portant, dans une gamme de pH allant de 1 à 14, une charge globale anionique permanente et une charge globale cationique permanente, chaque motif unitaire bétaine portant autant de charge (s) permanente (s) de charge (s) permanente (s), et# présentant une masse molaire moyenne en masse absolue (Mw) allant de 5 000 à 3 000 000 g/mol, de préférence de 8 000 à 1 000 000 g/mol, tout particulièrement entre 10 000 et 500 000 g/mol, comme agent permettant apporter auxdites surfaces des propriétés antidéposition et/ou antiadhésion des salissures susceptibles de se déposer sur lesdites surfaces. 36) Utilisation selon la revendication 35), caractérisée en ce que ladite polybétaïne (B) est choisie parmi les polybétaïnes définies à l'une quelconque des revendications 2) à 10). 37) Utilisation selon la revendication 35) ou 36), caractérisée en ce que ladite polybétaïne (B) est mise en #uvre à raison de 0,001 à 10% du poids de ladite composition. 38) Utilisation selon l'une quelconque des revendications 35) à 37), caractérisée en ce que ladite polybétaïne (B) est mise en #uvre dans une composition telle que définie à l'une quelconque des revendications 14) à 34). 39) Procédé pour améliorer les propriétés des compositions pour le nettoyage ou le rinçage en milieu aqueux ou hydroalcoolique des surfaces dures, par addition auxdites compositions d'au moins une polybétaïne (B) # portant, dans une gamme de pH allant de 1 à 14, une charge globale anionique permanente et une charge globale cationique permanente, chaque motif unitaire bétaine portant autant de charge (s) permanente (s) de charge (s) permanente (s), et# présentant une masse molaire moyenne en masse absolue (Mw) allant de 5 000 à 3 000 000 g/mol, de préférence de 8 000 à 1 000 000 g/mol, tout particulièrement entre 10 000 et 500 000 g/mol. 40) Procédé selon la revendication 39), caractérisé en ce que ladite polybétaïne (B) est choisie parmi les polybétaïnes définies à l'une quelconque des revendications 2) à 11). 41) Procédé selon la revendication 39) ou 40), caractérisé en ce que ladite polybétaïne (B) est ajoutée en quantité suffisante pour apporter auxdites surfaces des propriétés antidéposition et/ou antiadhésion des salissures susceptibles de se déposer sur lesdites surfaces. 42) Procédé selon l'une quelconque des revendications 39) à 41), caractérisé en ce que ladite polybétaïne (B) est mise en oeuvre à raison de 0,001 à 10% du poids de ladite composition. 43) Procédé selon l'une quelconque des revendications 39) à 42), caractérisé en ce que ladite polybétaïne (B) est mise en #uvre dans une composition telle que définie à l'une quelconque des revendications 14) à 34). 44) Procédé pour faciliter le nettoyage ou le rinçage des surfaces dures, par mise en contact desdites surfaces avec une composition en milieu aqueux ou hydroalcoolique, comprenant au moins une polybétaïne (B), ladite polybétaï ne (B) étant caractérisée en ce qu'elle : # porte, dans une gamme de pH allant de 1 à 14, une charge globale anionique permanente et une charge globale cationique permanente, chaque motif unitaire bétaine portant autant de charge (s) permanente (s) de charge (s) permanente (s), et# présente une masse molaire moyenne en masse absolue (Mw) allant de 5 000 à 3 000 000 g/mol, de préférence de 8 000 à 1 000 000 g/mol, tout particulièrement entre 10 000 et 500 000 g/mol. 45) Procédé selon la revendication 44), caractérisé en ce que ladite polybétaïne (B) est choisie parmi les polybétaïnes définies à l'une quelconque des revendications 2) à 11). 46) Procédé selon la revendication 44) ou 45), caractérisé en ce que ladite polybétaïne (B) est présente en quantité suffisante pour apporter auxdites surfaces des propriétés antidéposition et/ou antiadhésion des salissures susceptibles de se déposer sur lesdites surfaces. 47) Procédé selon l'une quelconque des revendications 44) à 46), caractérisé en ce que ladite polybétaïne (B) est mise en #uvre à raison de 0,001 à 10% du poids de ladite composition. 48) Procédé selon l'une quelconque des revendications 44) à 47), caractérisé en ce que ladite polybétaïne (B) est mise en #uvre dans une composition telle que définie à l'une quelconque des revendications 14) à 34). 49) Procédé selon l'une quelconque des revendications 44) à 48), caractérisé en ce que ladite composition est mise en oeuvre en quantité telle que, après rinçage éventuel et séchage, la quantité de polybétaïne (B) déposée sur la surface soit de 0,0001 à 10 mg/m2, de préférence de 0,001 à 1 mg/m2 de surface traitée.