REVENDICATIONS 1. Combinaisons bisulfitiques de cétones répondant à formule générale (I) suivante : dans laquelle : A) RIreprésente un radical méthyle ; un radical alkyle C2-C10 linéaire ou ramifié ; un radical alkyle Cl-C8 linéaire ou ramifié substitué par 1 ou 2 radicaux choisis parmi les radicaux hydroxyle, amino, alkyl ou dialkylamino, halogène (fluor, chlore, brome) ; un radical phényle ; un radical phényle substitué par 1 à 3 radicaux choisis parmi les radicaux halogène (fluor, chlore, brome), hydroxyle, alcoxy-Cl-C3, alkyle-C1-C4 linéaire ou ramifié, amino, alkylamino-C 1-C4 ou dialkylamino-Cl-C4, acétamido, acétyle, carboxyle, alcoxycarbonyle-Cl-C4, sulfonyle, alkylaminocarbonyle-Cl-C4 ou dialkylaminocarbonyle-Cl-C4 ; a) Lorsque RI représente un radical méthyle, R2 représente un radical alkyle-C5 linéaire ou ramifié ; un radical alkyle-C8-C 10 linéaire ou ramifié ; un radical alcényleC2-C9 linéaire ou ramifié, avec une ou deux doubles liaisons ; un radical carboxyméthyle ; un radical CH2CONR3R4 dans lequel R3 et R4 représentent, indépendamment l'un de l'autre, un atome d'hydrogène ou un radical alkyle C1-C4 éventuellement substitué par un ou deux radicaux hydroxyle ; un radical phényle substitué par 1 à 3 radicaux choisis parmi les radicaux fluor, brome, hydroxyle, alcoxyC2-C3, alkyle-CI-C4 linéaire ou ramifié, amino, alkylamino-Cl-C4 ou dialkylamino- C1-C4, acétamido, acétyle, carboxyle, alcoxycarbonyle-Cl-C4, sulfonyle, alkylaminocarbonyle-Cl-C4 ou dialkylaminocarbonyle-Cl-C4 ; b) lorsque RI représente un radical alkyle C2-C10 linéaire ou ramifié, R2 représente un radical phényle substitué par 1 à 3 radicaux choisis parmi les suivants : halogène (fluor, chlore, brome), hydroxyle, alcoxy-Cl-C3, alkyle-Cl-C4 linéaire ou ramifié, amino, alkylamino-Cl-C4 ou dialkylamino-Cl-C4, acétamido, acétyle, carboxyle, alcoxycarbonyle-Cl-C4, sulfonyle, alkylaminocarbonyle-Cl-C4 ou dialkylaminocarbonyle-Cl-C4 ; un radical alkyle C2-C8 linéaire ou ramifié éventuellement substitué par 1 ou 2 radicaux choisis parmi les suivants : hydroxyle, amino, alkyl ou dialkylamino, halogène (fluor, chlore, brome), à l'exclusion du cas particulier où RI et R2 représentent simultanément un radical éthyle ou butyle; dans le cas où RI représente un radical butyle, R2 peut également représenter un radical choisi parmi les suivants : acétyle, carboxyle, alkyle-Cl-C6 linéaire substitué par un radical acétyle ou carboxyle ou alcoxycarbonyle-Cl-C4 ou alkylaminocarbonyle-Cl-C4 ou dialkylaminocarbonyle-Cl-C4 ; un radical phényle ; un radical phényle substitué par 1 à 3 radicaux choisis parmi les suivants : halogène (fluor, chlore, brome), hydroxyle, alcoxy-C1-C3, alkyle-C1-C4 linéaire ou ramifié, amino, alkylamino-Cl-C4 ou dialkylamino-Cl-C4, acétamido, acétyle, carboxyle, alcoxycarbonyle-Cl-C4, sulfonyle, alkylaminocarbonyle-Cl-C4 ou dialkylaminocarbonyle-Cl-C4 ; un radical benzyle ; c) lorsque RIreprésente un radical alkyle C1-C8linéaire ou ramifié substitué par 1 ou 2 radicaux choisis parmi les suivants : hydroxyle, amino, alkyl ou dialkylamino, halogène (fluor, chlore, brome), R2 représente un radical alkyle C2-C8 linéaire ou ramifié éventuellement substitué par 1 ou 2 radicaux choisis parmi les suivants : hydroxyle, amino, alkyl ou dialkylamino, halogène (fluor, chlore, brome), carboxyle, sulfonyle ; à l'exclusion du cas particulier où RI représente le radical hydroxyméthyle et R2 représente le radical 1-hydroxy-1-sulfométhyle. R2 représente également un radical phényle sauf lorsque RI représente le radical hydroxyméthyle ou le radical bromométhyle ; d) lorsque RI représente un radical phényle ou un radical phényle substitué par 1 à 3 radicaux choisis parmi les suivants : halogène (fluor, chlore, brome), hydroxyle, alcoxy-Cl-C3, alkyle-Cl-C4 linéaire ou ramifié, amino, alkylamino-Cl-C4 ou dialkylamino-C 1-C4, acétamido, acétyle, carboxyle, alcoxycarbonyle-C 1-C4, sulfonyle, alkylaminocarbonyle-Cl-C4 ou dialkylaminocarbonyle-Cl-C4, R2 représente un radical COR5 dans lequel R5 représente un radical alkyle C1-C5 linéaire ou ramifié ; un radical trifluorométhyl ; un radical hydroxyle ;un radical alcoxy-Cl-C3 ; un radical amino ; un radical alkylamino-Cl-C4 ou dialkylamino-Cl-C4 ; un radical phényle ; un radical phényle substitué par 1 à 3 radicaux choisis parmi les suivants : halogène (fluor, chlore, brome), hydroxyle, alcoxy-Cl-C3, alkyle-Cl-C4 linéaire ou ramifié, amino, alkylaminoC1-C4 ou dialkylamino-Cl-C4, acétamido, acétyle, carboxyle, alcoxycarbonyle-Cl-C4, sulfonyle, alkylaminocarbonyle-C 1-C4 ou dialkylaminocarbonyle-C 1-C4; B) RI et R2 forment ensemble un cycle choisi parmi les suivants : - Pipéridine - Pipéridine C-substituée par 1 à 4 radicaux choisis parmi les suivants : alkyleC1-C4 linéaire ou ramifié, halogène (fluor, chlore, brome), alcoxy-Cl-C3, acétamido, acétyle, carboxyle, alcoxycarbonyle-Cl-C3, alkylaminocarbonyle-Cl-C4 ou dialkylaminocarbonyle-Cl-C4, phényle, furane, carboxyméthyle, alcoxycarbonyleméthyle-Cl-C5, hydroxyle, sulfonyle et N-substituée par un radical choisi parmi les suivants : hydrogène, alkyle C1C4 linéaire ou ramifié, pryrimidine, pyridine, benzyle, phénéthyle, phényle, phényle substitué par un radical choisi parmi les suivants : halogène (fluor, chlore, brome), hydroxyle, alcoxy-Cl-C3, alkyle-Cl-C4 linéaire ou ramifié, amino, alkylamino-Cl-C4 ou dialkylamino-Cl-C4, carboxyle, alcoxycarbonyle-Cl-C2, sulfonyle, alkylaminocarbonyle-Cl-C2 ou dialkylaminocarbonyle-Cl-C2 ; un radical COR6 dans lequel R6 représente un radical alkyle C1-C5 linéaire ou ramifié, un radical alcoxy-Cl- C3, un radical benzyloxy, un radical amino, un radical alkylamino-Cl-C4 ou dialkylamino-Cl-C4, un radical carboxyalkyle-Cl-C4, un radical phényle, un radical phényle substitué par 1 ou 2 radicaux choisis parmi les suivants : halogène (fluor, chlore, brome), hydroxyle, alcoxy-C1-C3, alkyle-Cl-C4 linéaire ou ramifié, alkylamino- C1-C4 ou dialkylamino-Cl-C4, acétamido, acétyle, carboxyle, alcoxycarbonyle-Cl-C4, sulfonyle, alkylaminocarbonyle-Cl-C4 ou dialkylaminocarbonyle-Cl-C4, à l'exclusion du cycle 3-(4,5-dihydroxy)pipéridine; - Pyrrolidine C-substituée par un radical carboxyalkyle-Cl-C4, et N-substituée par un atome d'hydrogène ou un radical benzyl ou un radical alkoxycarbonyle-Cl-C3; - Oxocyclohexane éventuellement substitué par 1 à 3 radicaux méthyles; - Oxocyclopentane éventuellement substitué par 1. à 3 radicaux méthyles; - Oxocamphre; - Tétrahydronaphtalène substitué par un radical amino ou alkylamino-Cl-C4 ou dialkylamino-C1-C4; - 2,3-Dihydroindène substitué par 1 à 2 radicaux choisis parmi les suivants : halogène (fluor, chlore, brome), hydroxyle, alcoxy-CI-C3, alkyle-C1-C4 linéaire ou ramifié, amino, alkylamino-Cl-C4 ou dialkylamino-Cl-C4, acétamido, acétyle, carboxyle, alcoxycarbonyle-Cl-C4, sulfonyle, alkylaminocarbonyle-Cl-C4 ou dialkylaminocarbonyle-C1 -C4 ; - Oxodihydroindène; - 2,3-Dihydroquinoline; - Chromane ou thiochromane ou thiochromane dioxyde éventuellement substitués par 1 ou 2 radicaux choisis parmi les suivants : halogène (fluor, chlore, brome), hydroxyle, alcoxy-C1-C3, alkyle-C1-C4 linéaire ou ramifié, amino, alkylaminoC1-C4 ou dialkylamino-C 1-C4, mono ou dialkylaminométhyl-Cl-C3, acétamido, carboxyle, alcoxycarbonyle-Cl-C4, sulfonyle, alkylaminocarbonyle-Cl-C4 ou dialkylaminocarbonyle-C 1-C4, oxo, phényle, phényle substitué par un radical choisi parmi les suivants : halogène (fluor, chlore, brome), hydroxyle, alcoxy-Cl-C3, alkyleC1-C4 linéaire ou ramifié, amino, alkylamino-C1-C4 ou dialkylamino-C1-C4, carboxyle, alcoxycarbonyle-Cl-C2, sulfonyle, alkylaminocarbonyle-Cl-C2 ou dialkylaminocarbonyle-C 1-C2; - Tétrahydrobenzocycloheptène éventuellement substitué par un radical amino ou carboxyle ou un atome d'halogène (fluor, chlore, brome) ou bien un ou deux radicaux méthyles, et leur sels organiques et minéraux. 2. Combinaison bisulfitique de cétone selon la revendication 1 répondant à la formule (I) choisie parmi les composés de formule (II) ci-dessous : dans laquelle : A) RI représente un radical méthyle ; un radical alkyle C2-C10 linéaire ou ramifié ; un radical alkyle C1-C8 linéaire ou ramifié substitué par 1 ou 2 radicaux choisis parmi les radicaux hydroxyle, amino, alkyle ou dialkylamino ; radical phényle ; a) Lorsque RI représente un radical méthyle, R2 représente un radical alkyle-C5 linéaire ou ramifié ; un radical alkyle-C8-C10 linéaire ou ramifié ; un radical carboxyméthyle ; un radical CH2CONR3R4 dans lequel R3 et R4 représentent, indépendamment l'un de l'autre, un atome d'hydrogène, ou un radical alkyle C1-C4 éventuellement substitué par un ou deux radicaux hydroxyle ; b) lorsque RI représente un radical alkyle C2-C10 linéaire ou ramifié, R2 représente un radical alkyle C2-C8 linéaire ou ramifié éventuellement substitué par 1 ou 2 radicaux choisis parmi les suivants : hydroxyle, amino, alkyle ou dialkylamino, à l'exclusion du cas particulier où RI et R2 représentent simultanément un radical éthyle ou butyle. dans le cas où RI représente un radical butyle, R2 peut également représenter un radical choisi parmi les suivants : acétyle, carboxyle, alkyle-Cl-C6 linéaire substitué par un radical acétyle ou carboxyle ou alcoxycarbonyle-Cl-C4 ou alkylaminocarbonyle-Cl-C4 ou dialkylaminocarbonyle-Cl-C4 ; un radical phényle ; c) lorsque RI représente un radical alkyle C1-C8 linéaire ou ramifié substitué par 1 ou 2 radicaux choisis parmi les suivants : hydroxyle, amino, alkyle ou dialkylamino, R2 représente un radical alkyle C2-C8 linéaire ou ramifié éventuellement substitué par 1 ou 2 radicaux choisis parmi les suivants : hydroxyle, amino, alkyle ou dialkylamino, carboxyle, sulfonyle ; à l'exclusion du cas particulier où RI représente le radical hydroxyméthyle et R2 représente le radical 1-hydroxy-1-sulfométhyle. d) lorsque RI représente un radical phényle R2 représente un radical COR5 dans lequel R5 représente un radical alkyle C1-C5 linéaire ou ramifié ;un radical trifluorométhyle ; un radical hydroxyle ; un radical alcoxy-C1-C3 ; un radical amino ;un radical alkylamino-Cl-C4 ou dialkylamino-Cl-C4 ; B) RI et R2 forment ensemble un cycle choisi parmi les suivants : - Pipéridine - Pipéridine C-substituée par 1 à 4 radicaux choisis parmi les suivants : alkyleC1-C4 linéaire ou ramifié, halogène (fluor, chlore, brome), alcoxy-Cl-C3, acétamido, acétyle, carboxyle, alcoxycarbonyle-Cl-C3, alkylaminocarbonyle-Cl-C4 ou dialkylaminocarbonyle-C 1 -C4, carboxyméthyle, alcoxycarbonylméthyle-C 1 -C5, hydroxyle, sulfonyle et N-substituée par un radical choisi parmi les suivants : hydrogène, alkyle ClC4 linéaire ou ramifié, pryrimidine, pyridine, benzyle, phényle, à l'exclusion du cycle 3- (4,5-dihydroxy)pipéridine - Pyrrolidine C-substituée par un radical carboxyalkyle-Cl-C4, et N-substituée par un atome d'hydrogène, ou un radical benzyle, ou un radical alkoxycarbonyle-Cl-C3. et leur sels organiques et minéraux. 3. Procédé de préparation d'un sel d'une combinaison bisulfitique de cétone répondant à formule générale (I) selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'on fait réagir un bisulfite de métal alcalin ou alcalino-terreux sur une cétone, à une température comprise entre la température ambiante et le point d'ébullition du mélange réactionnel, de façon à obtenir directement le sel de la combinaison bisulfitique de formule (I) souhaité. 4. Procédé de préparation d'une combinaison bisulfitique de cétone répondant à la formule (I), caractérisé par le fait qu'on neutralise le sel de la combinaison bisulfitique de cétone répondant à la formule (I), obtenu conformément au procédé selon la revendication 3. 5. Composition réductrice pour la déformation permanente des cheveux, comprenant au moins une combinaison bisulfitique de cétone répondant à la formule (I) ou l'un de ses sels, dans un milieu cosmétiquement acceptable. 6. Composition selon la revendication 5, caractérisée par le fait que la combinaison bisulfitique de cétone répondant à la formule (I) ou l'un de ses sels est présente à une concentration comprise entre 0,05 et 40 %, et de préférence entre 0,1 et 30 % en poids par rapport au poids total de la composition réductrice. 7. Composition selon la revendication 5 ou 6, caractérisée par le fait que le pH est compris entre 2 et 11, et plus particulièrement compris entre 4 et 10. 8. Composition selon l'une quelconque des revendications 5 à 7, caractérisée par le fait que la combinaison bisulfitique de cétone répondant à la formule (I) répond aussi à la formule (II). 9. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'elle comprend, en outre, au moins un autre agent réducteur choisi parmi l'acide thioglycolique ou l'acide thiolactique et leurs dérivés esters et amides, notamment le monothioglycolate de glycérol, la cystéamine et ses dérivés acylés C1C4 tels que la N-acétyl-cystéamine ou la N-propionyl-cystéamine, la cystéine, la N- acétyl-cystéine, l'acide thiomalique, la panthétéine, l'acide 2,3-dimercaptosuccinique, les sulfites ou bisulfites d'un métal alcalin ou alcalino-terreux, les N-(mercaptoalkyl)-co- hydroxyalkylamides, les N-mono ou N,N-dialkylmercapto-4-butyramides, les aminomercaptoalkylamides, les dérivés des acides N- (mercaptoalkyl)succinamiques des N- (mercaptoalkyl)succinimides, alkylamino mercaptoalkylamides, le mélange azéotrope de thioglycolate de 2-hydroxypropyle et de thioglycolate de (2-hydroxy-l- méthyl)éthyle, les mercaptoalkylaminoamides, les N-mercaptoalkylalcanediamides, ainsi que les dérivés d'acide formamidine sulfinique. 10. Procédé de déformation permanente des cheveux comprenant l'application d'une composition réductrice selon l'une quelconque des revendications 4 à 9. 11. Kit pour la déformation permanente des cheveux comprenant, dans un premier compartiment, en tant que composition réductrice, une composition conforme à l'invention comprenant un composé de formule (I), et de préférence de formule (II), et dans un second compartiment, une composition oxydante.