REVENDICATIONS 1. Utilisation d'une composition comprenant au moins un acide gras choisi dans le groupe constitué par l'acide alpha-éléostéarique, l'acide catalpique, l'acide calendique, l'acide jacarique, l'acide licanique et l'acide béta-éléostéarique, pour la fabrication d'un médicament destiné à la prévention et/ou au traitement des maladies inflammatoires et/ou des désordres métaboliques consécutifs à une inflammation de la peau, des muqueuses et/ou des cartilages. 2. Utilisation selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'inflammation est due aux rayonnements solaires, à des radiations ionisantes, aux infra rouges, à la chaleur ou au froid. 3. Utilisation selon la revendication 2, caractérisée en ce que le médicament est destiné à la prévention et/ou au traitement des maladies choisies dans le groupe constitué par les cancers cutanés, l'érythème solaire et la lucite estivale bénigne, lesdits cancers cutanés étant en particulier choisis dans le groupe constitué par les cancers basocellulaire et spinocellulaire ou le mélanome malin. 4. Utilisation selon la revendication 1, caractérisée en ce que le médicament est destiné à la prévention et/ou au traitement des réactions allergiques et/ou irritatives de la peau et/ou des muqueuses. 5. Utilisation selon la revendication 1, caractérisée en ce que le médicament est également destiné à favoriser la cicatrisation. 6. Utilisation selon la revendication 4 ou 5, caractérisée en ce que le médicament est destiné à la prévention et/ou au traitement des maladies choisies dans le groupe constitué par l'eczéma atopique, les dermatoses inflammatoires telles que le psoriasis, les dermites irritatives, l'acné, la dermite séborrhéique, l'eczéma nummulaire, l'eczéma dyshidrosique, le Pytiriasis alba, l'eczéma craquelé, les eczéma nutritionnels, l'urticaire, les dermatoses parasitaires, les dermatoses virales, les dermatoses fongiques ou bactériennes, l'intertrigo, les troubles de la vascularisation topique inflammatoires, l'ulcère du pied et/ou les piqûres d'insectes. 7. Utilisation selon la revendication 1, caractérisée en ce que le médicament est destiné à la prévention et/ou au traitement des maladies choisies dans le groupe constitué par les gingivites et les parodontites. 8. Utilisation selon la revendication 1, caractérisée en ce que le médicament est destiné à la prévention et/ou au traitement des maladies choisies dans le groupe constitué par les vulvites et les vaginites. 9. Utilisation selon la revendication 1, caractérisée en ce que le médicament est destiné à la prévention et/ou au traitement des maladies choisies dans le groupe constitué par l'arthrite et l'arthrose. 10. Utilisation d'une composition comprenant au moins un acide gras choisi dans le groupe constitué par l'acide alpha-éléostéarique, l'acide catalpique, l'acide calendique, l'acide jacarique, l'acide licanique et l'acide béta-éléostéarique, pour le traitement cosmétique des peaux et/ou des muqueuses sensibles, irritées, intolérantes, à tendance allergique, âgées, présentant un trouble de la barrière cutanée, présentant des rougeurs cutanées ou présentant un déséquilibre immunologique non pathologique lié au vieillissement intrinsèque, extrinsèque ou hormonal. 11. Utilisation d'une composition comprenant au moins un acide gras conjugué choisi dans le groupe constitué par l'acide alpha-éléostéarique, l'acide catalpique, l'acide calendique, l'acide jacarique, l'acide licanique et l'acide béta-éléostéarique, pour le traitement cosmétique de la cellulite. 12. Utilisation selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisée en ce que la composition est administrée par voie topique ou orale. 13. Utilisation selon la revendication 12, caractérisée en ce que la composition administrée par voie topique comprend 0,001 à 50% en poids, avantageusement 0,5 à 20% en poids, d'acide alpha-éléostéarique, par rapport au poids total de ladite composition 14. Utilisation selon la revendication 12 ou 15, caractérisée en ce que la composition administrée par voie topique comprend 0,001 à 50% en poids, avantageusement 0,5 à 20% en poids, d'acide alpha-éléostéarique et 0,001 à 50% en poids, avantageusement 0,5 à 20% en poids, d'acide catalpique, par rapport au poids total de ladite composition. 15. Utilisation selon la revendication 12, caractérisée en ce que la composition administrée par voie orale comprend 0,001 à 100% en poids, avantageusement 1 à 50% en poids, d'acide alpha-éléostéarique, par rapport au poids total de ladite composition 16. Utilisation selon la revendication 12 ou 15, caractérisée en ce que la composition administrée par voie orale comprend 0,001 à 100% en poids, avantageusement 1 à 50% en poids, d'acide alpha-éléostéarique et 0,001 à 100% en poids, avantageusement 1 à 50% en poids, d'acide catalpique, par rapport au poids total de ladite composition. 17. Utilisation selon l'une quelconque des revendications 1 à 16, caractérisée en ce que la composition comprend en association des principes actifs choisis dans le groupe constitué par les agents antiinflammatoires. 18. Utilisation selon l'une quelconque des revendications 1 à 17, caractérisée en ce que la source acide gras conjugué est un extrait lipidique d'au moins un végétal choisi dans le groupe constitué par les végétaux de la famille des Cucurbitaceés, des Punicacées, des Bignoniacées, des Euphorbiacées, des Compositées (Asteracées), des Balsaminacées, des Rosacées, des Chrysobalanacées, des Ricinocarpus et des Chilopsis. 19. Utilisation selon la revendication 18, caractérisée en ce que la source acide gras conjugué est un extrait lipidique d'au moins un végétal choisi dans le groupe constitué par les Molinordica verts, blancs, perlés, et sauvage, le Catalpa, l'Aleurites, l'Euphorbe, le Parinarium, le Licania, le Parinarium le Calendula, le Punica, le grenadier, le bois de chine, le balsam, le Trichosanthès, le Centratus et le Jacaranda. 20. Utilisation selon la revendication 19, caractérisée en ce que la source d'acide alpha-éléostéarique et d'acide catalpique est un extrait lipidique de graines de Mormordica, avantageusement de graines de Momordica charantia. 21. Utilisation selon la revendication 20, caractérisée en ce que l'extrait lipidique de Momordica est susceptible d'être obtenu par un procédé consistant à extraire les lipides totaux des graines de Momordica préalablement séchées et broyées, à l'aide d'un solvant des huiles, puis à évaporer ledit solvant ou selon le procédé consistant à extraire les lipides des graines de Momordica par pression mécanique des graines à froid.