REVENDICATIONS 1- Extraits de fruits d'Astrocaryum vulgare caractérisés en ce que les dits extraits possèdent une activité thérapeutique à caractère anti-inflammatoire ; 2- Extraits de fruits d'Astrocaryum vulgare selon la revendication 1 caractérisés en ce que les fruits sont matures ; 3- Extraits de fruits d'Astrocaryum vulgare selon les revendications 1 et 2 caractérisés en ce qu'ils sont constitués par la partie insaponifiable des huiles extraites par un solvant hydrocarboné non polaire ; 4- Extraits de fruits d'Astrocaryum vulgare selon les revendications 1 à 3 caractérisés en ce que le solvant d'extraction est l'hexane ; 5- Extraits de fruits d'Astrocaryum vulgare selon les revendications 1 et 2 caractérisés en ce qu'ils sont constitués par la partie insaponifiable des huiles extraites par pression après prétraitement à la vapeur ; 6- Extraits de fruits d'Astrocaryum vulgare selon les revendications 1 à 5 caractérisés en ce que la pulpe est la part du fruit concernée pour préparer l'extrait correspondant ; 7- Extraits de fruits d'Astrocaryum vulgare selon les revendications 1 à 6 caractérisés en ce que l'amande est la part du fruit concernée pour préparer l'extrait correspondant ; 8- Extraits de fruits d'Astrocaryum vulgare selon les revendications 1 à 7 caractérisés en ce que l'activité thérapeutique à caractère anti-inflammatoire est mise en évidence par le test à la carragénine par voie intrapéritonéale ; 9- Extraits de fruits d'Astrocaryum vulgare selon les revendications 1 à 9 caractérisés en ce que l'activité thérapeutique à caractère anti-inflammatoire est mise en évidence par le test à la carragénine par voie orale ; 10- Extraits de fruits d'Astrocaryum vulgare selon la revendication là 8 caractérisés en ce que le produit de référence permettant de quantifier l'activité anti- inflammatoire est l'indométacine ; 11- Extraits de fruits d'Astrocaryum vulgare selon les revendications 1 à 10 caractérise en ce que la réduction de l'#dème à la carragénine est comprise entre 60 et 70% pour u: temps compris entre 3 et 4h après administration par injection de 5 mg/kg à 10 mg/kg d'extrait inasponifiable de l'huile de pulpe ; 12- Extraits de fruits d'Astrocaryum vulgare selon les revendications 1 à 11 caractérise en ce que la réduction de l'oedème à la carragénine est comprise entre 60 et 70% pour u temps compris entre 3 et 4h après administration par injection de 5 mg/kg à 10 mg/kg d'un extrait isnaponifiable de l'huile d'amande ; 13- Extraits de fruits d'Astrocaryum vulgare selon les revendications 1 à 12 caractérise en ce que la réduction de l'#dème à la carragénine entre 50 et 70% pour un temps compris entre 3 et 4h après administration par voie orale de 10 mg/kg à 75 mg/kg d'un extrait insaponifiable d'huile de pulpe ; 14- Extraits de fruits d'Astrocaryum vulgare selon les revendications 1 à 14 caractérise en ce que la réduction de l'#dème à la carragénine entre 50 et 70% pour un temps compris entre 3 et 4h après administration par voie orale de 10 mg/kg à 75 mg/kg d'un extrait insaponifiable d'huile d' amande ; 15- Préparation à caractère anti-inflammatoire obtenue selon les revendications 1 à 14, utilisée dans les domaines pharmaceutique, diététique et cosmétique.