REVENDICATIONS 1- Méthode permettant de tester l'activité de clivage d'une endonucléase présentant un type de coupure décalée, comprenant les étapes suivantes : 1) fournir un substrat ADN double-brin comprenant deux sites de coupure; 2) fournir ladite endonucléase ; 3) mettre en présence ladite endonucléase et ledit substrat ADN dans des conditions propices à l'activité de coupure ; 4) discriminer les substrats ADN coupés aux deux sites et les substrats ADN non coupés aux deux sites ; 5) détecter les substrats ADN coupés aux deux sites; la détection desdits substrats ADN coupés révélant l'activité de clivage de ladite endonucléase. 2- Méthode de criblage permettant d'identifier un ou des site (s) coupure coupé (s) une endonucléase déterminée présentant un type de coupure décalée, comprenant les étapes suivantes : 1) fournir une banque de substrats ADN double-brins comprenant chacun deux sites de coupure, au moins un des sites de coupure étant variable dans la banque; 2) fournir ladite endonucléase ; 3) distribuer les différents substrats ADN dans des récipients et mettre en présence ladite endonucléase et ledit substrat ADN dans des conditions propices à l'activité de coupure ; 4) discriminer, dans chaque récipient, les substrats ADN coupés aux deux sites et les substrats ADN non coupés aux deux sites ; 5) détecter les substrats ADN coupés aux deux sites; la présence des substrats ADN coupés révélant l'activité de clivage et permettant d'identifier un ou des sites de coupure coupé (s) ladite endonucléase. 3- Méthode de criblage permettant d'identifier une ou des endonucléase(s) présentant un type de coupure décalée capable (s) couper un site de coupure déterminé, comprenant les étapes suivantes : 1) fournir une banque de séquences codant pour des endonucléases ; 2) fournir un substrat ADN double-brin comprenant deux sites de coupure déterminés; 3) distribuer chaque séquence codante de ladite banque dans des récipients; 4) exprimer l'endonucléase codée par les séquences codantes et mettre en présence ladite endonucléase et ledit substrat ADN dans des conditions propices à l'activité de coupure ; 5) discriminer les substrats ADN coupés aux deux sites et les substrats ADN non coupés aux deux sites ; 6) détecter les substrats ADN coupés aux deux sites; la détection desdits substrats ADN coupés révélant l'activité de clivage et permettant d'identifier une ou des endonucléase(s) capable(s) de couper lesdits sites de coupure. 4- Méthode de sélection d'endonucléases capables de couper un site de coupure déterminé , comprenant les étapes suivantes : 1) fournir une première banque comprenant des séquences codant pour des endonucléases présentant un type de coupure décalée; 2) préparer une banque de substrats ADN double-brins comprenant deux sites de coupure déterminés encadrant une cassette d'expression pour une endonucléase de ladite première banque ; 3) compartimenter ladite banque de substrats; 4) mettre ladite banque compartimentée dans des conditions propices à l'expression de l'endonucléase et à l'activité de coupure ; 5) rompre la compartimentation ; 6) discriminer les substrats ADN coupés aux deux sites et les substrats ADN non coupés aux deux sites ; de manière facultative, 7) amplifier les substrats ADN coupés aux deux sites afin de restaurer le substrat ADN ; 8) reproduire les étapes 3) à 7) jusqu'à un stade de sélection suffisant. 5- Méthode de sélection permettant d'identifier un ou des demi-site (s) coupure coupé(s) par une endonucléase déterminée présentant un type de coupure décalée, comprenant les étapes suivantes : 1) fournir une banque de substrats ADN comprenant deux sites de coupure dont au moins un site présente un demi-site constant et un demi-site variable, ledit demi-site constant étant placé vers l'extrémité du substrat ADN et étant dérivé d'un site de coupure connu pour être coupé par ladite endonucléase ; 2) fournir ladite endonucléase ; 3) mettre en présence ladite endonucléase et ladite banque de substrats ADN dans des conditions propices à l'activité de coupure ; 4) discriminer les substrats ADN coupés aux deux sites et les substrats ADN non coupés; et, si nécessaire 5) amplifier lesdits substrats ADN coupés aux deux sites afin de restaurer les substrats ADN initiaux ; et, 6) reproduire les étapes 3) à 5) jusqu'à un stade de sélection suffisant. 6- La méthode selon l'une des revendications 1, 2 et 5 caractérisée en ce que ledit substrat comprend en outre une cassette d'expression pour ladite endonucléase et en ce que les étapes 2) et 3) consistent en l'expression de ladite endonucléase. 7- La méthode selon la revendication 3 caractérisée en ce que ledit substrat ADN comprend en outre une cassette d'expression pour une séquence codante de ladite banque. 8- La méthode selon l'une des revendications 3,6 et 7 caractérisée en ce que ladite endonucléase est produite par un système de transcription/traduction couplée in vitro. 9- La méthode selon l'une des revendications 1,3 et 4 caractérisée en ce que lesdits deux sites de coupure du substrat sont identiques. 10- La méthode selon la revendication 9 caractérisée en ce que lesdits sites de coupure ont une orientation inverse. 11- La méthode selon l'une des revendications 1 à 5 caractérisée en ce que lesdits sites de coupure du substrat sont différents. 12 - La méthode selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que un des deux sites dudit substrat ADN est un site de coupure pour une endonucléase autre que celle testée et en ce que cette autre endonucléase est ajoutée à l'étape de mise en présence de l'endonucléase testée et dudit substrat ADN. 13- La méthode selon l'une des revendications 1 à 12 caractérisée en ce que ledit substrat ADN contient deux sites de coupure. 14- La méthode selon l'une des revendications 1 à 13 caractérisée en ce que lesdits sites de coupure ont une localisation distale sur ledit substrat ADN. 15- La méthode selon la revendication 14 caractérisée en ce que lesdits sites de coupure sont situés aux extrémités du substrat ADN. 16- La méthode selon l'une des revendications 1 à 15 caractérisée en que la taille dudit substrat ADN est comprise entre 100 et 3000 pb. 17- La méthode selon la revendication 16 caractérisée en ce que la taille dudit substrat est comprise entre 300 et 1000 pb. 18- La méthode selon la revendication 5, caractérisée en ce que ledit substrat ADN comprend en outre un gène de résistance à un antibiotique et une origine de réplication. 19- La méthode selon l'une des revendications 1 à 3 caractérisée en ce que la détection comprend : a) amplifier par PCR le substrat ADN coupé aux deux sites ; b) détecter le produit d'amplification ; ledit produit d'amplification révélant la capacité de clivage de ladite endonucléase. 20- La méthode selon l'une des revendications 1 à 19 caractérisée en ce que la discrimination comprend la dégradation du substrat ADN non coupé aux deux sites par une exonucléase incapable de dégrader le substrat ADN coupé aux deux sites. 21- La méthode selon la revendication 20 caractérisée en ce que ladite exonucléase est inactivée après l'étape de discrimination. 22- La méthode selon l'une des revendications 20 à 21, caractérisée en ce que ladite endonucléase possède un type de coupure décalée d'au moins 4 nucléotides générant une extrémité 3' sortante et en ce que ladite exonucléase est l'exonucléase III. 23- La méthode selon l'une des revendications 20 à 21, caractérisée en ce que ladite endonucléase possède un type de coupure décalée d'au moins 4 nucléotides générant une extrémité 5' sortante et en ce que ladite exonucléase est l'exonucléase Lambda. 24- La méthode selon l'une des revendications 1 à 19, caractérisée en ce que la discrimination comprend la séparation du substrat ADN coupé aux deux sites et du substrat ADN non coupé aux deux sites. 25- La méthode selon la revendication 24, caractérisée en ce que le substrat ADN initial porte à au moins une de ses extrémités un ligand et en ce que ladite séparation est faite avec la cible du ligand immobilisée sur un support solide. 26- La méthode selon la revendication 25, caractérisée en ce que ledit ligand est la biotine, ladite cible est la streptavidine, et ledit support solide est une bille paramagnétique. 27- La méthode selon l'une des revendications 1 à 18, caractérisée en ce que la discrimination comprend une amplification sélective des substrats ADN coupés aux deux sites. 28- La méthode selon la revendication 27, caractérisée en ce que des adaptateurs capables de s'hybrider à au moins une des extrémités sortantes générées par la coupure du substrat ADN par l'endonucléase sont ajoutés et liés covalemment par l'action d'une ligase, lesdits adaptateurs permettant d'introduire une séquence non présente sur le substrat ADN et utilisée pour les amorces de PCR de ladite amplification sélective des substrats ADN coupés aux deux sites. 29- La méthode selon l'une des revendications 1 à 28, caractérisée en ce que ladite endonucléase possède un type de coupure décalée d'au moins 4 nucléotides. 30- La méthode selon la revendication 29, caractérisée en ce que ladite endonucléase possède un type de coupure décalée de 4 nucléotides. 31- La méthode selon l'une des revendications 2 et 3, caractérisée en ce que ledit récipient est un puit d'une microplaque. 32- La méthode selon la revendication 4, caractérisée en ce que ladite compartimentation est faite par une émulsion eau/huile. 33- La méthode selon la revendication 32, caractérisée en ce que la rupture de la compartimentation est faite par centrifugation suivie d'une extraction. 34- La méthode selon la revendication 4, caractérisée en ce que chaque compartiment comprend au plus une molécule de substrat ADN. 35- Méthode selon la revendication 4, caractérisée en ce que, préalablement à la compartimentation, les substrats ADN sont mis en présence d'un extrait de transcription/traduction in vitro, dans des conditions ne permettant pas une expression et/ou une traduction de la séquence codant l'endonucléase. 36- Molécule d'acide nucléique, caractérisée en ce qu'il s'agit d'ADN double-brin, d'une taille comprise entre 100 et 3000 pb environ, comprenant au moins deux régions distales formant des sites de coupure pour une endonucléase.