REVENDICATIONS 1- Composition détergente et conditionnante, caractérisée par le fait qu'elle comprend, dans un milieu cosmétiquement acceptable, au moins un tensioactif anionique, au moins un tensioactif amphotère, cationique et/ou non ionique, au moins un polysaccharide choisi parmi les fructanes non ioniques ou anioniques et les hydrolysat d'amidon ayant un équivalent dextrose (DE) inférieur à 20, et le rapport en poids tensioactif anionique/ tensioactif amphotère, non ionique et/ou anionique étant supérieur ou égal à 1. 2- Composition selon la revendication 1, caractérisée par le fait que le ou lesdits tensioactifs anioniques sont présents à raison de 2 à 50 % en poids, de préférence de 3 à 30 % en poids, par rapport au poids total de la composition. 3- Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que le ou lesdits tensioactifs amphotères, non ioniques et/ou cationiques sont présents à raison de 1 à 50 % en poids, de préférence de 1 à 20 % en poids, par rapport au poids total de la composition. 4- Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que le rapport en poids tensioactif anionique/ tensioactifs amphotères, non ioniques et/ou cationiques va de 1 à 30, plus particulièrement de 2 à 20 et encore plus particulièrement de 3 à 10. 5- Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que ledit tensioactif anionique est choisi les alkyl(C12C14) sulfates de sodium, de triéthanolamine ou d'ammonium, les alkyl (C12C14)éthersulfates de sodium, de triéthanolamine ou d'ammonium oxyéthylé- nés à 2,2 moles d'oxyde d'éthylène, parmi les alkyl(C12-C14)amido sulfates de sodium, de triéthanolamine ou d'ammonium, le cocoyl iséthionate de sodium et l'alphaoléfine(C14-C16) sulfonate de sodium. 6- Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, ca- ractérisée par le fait que ledit tensioactif amphotère est choisi parmi les dérivés d'amines secondaires ou tertiaires aliphatiques, dans lesquels le radical aliphatique est une chaîne linéaire ou ramifiée comportant 8 à 22 atomes de carbone et contenant au moins un groupe anionique, les alkyl (C8-C20) bétaï- nes, les sulfobétaïnes, les alkyl (C8-C20) amidoalkyl (Ci-Ce) bétaïnes ou les alkyl (C8-C2o) amidoalkyl (Ci-Ce) sulfobétaïnes. 7-Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que les polysaccharides sont solubles dans la composition. 8-Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que les polysaccharides sont solubles dans l'eau. 9- Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que les hydrolysats d'amidon ont un DE allant de 1 à 18, et de préférence allant de 1 à 16. 10- Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisée par le fait que le polysaccharide est l'inuline. 11- Composition selon la revendication 10, caractérisée par le fait que l'inuline est non ionique. 12. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que les polysaccharides sont présents en une proportion comprise entre 0,01 et 5 %, et de préférence entre 0,1 et 5 % en poids et encore plus particulièrement entre 0,2 et 3% en poids par rapport au poids total de la composition. 13- Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre au moins un agent de conditionnement. 14- Composition selon la revendication précédente, caractérisée en ce que l'agent de conditionnement est choisi parmi les huiles fluorées, les cires fluo- rées, les gommes fluorées, les esters d'acides carboxyliques, les silicones, les huiles de synthèse, les polymères cationiques, les huiles minérales, vé- gétales ou animales, les cires végétales, les céramides, les pseudocérami- des, et leurs mélanges. 15- Composition selon la revendication 14, caractérisée en ce que l'agent de conditionnement est choisi parmi les polymères cationiques, les silicones et leurs mélanges. 16- Composition selon l'une des revendications 14 à 15, caractérisée par le fait que les silicones sont choisies parmi les polyalkylsiloxanes, les polyaryl- siloxanes, les polyalkylarylsiloxanes, les gommes et les résines de silicones, les polyorganosiloxanes modifiés par des groupements organofonctionnels ainsi que leurs mélanges. 17- Composition selon la revendication 16, caractérisée par le fait que : (a) les polyalkylsiloxanes sont choisis parmi : - les polydiméthylsiloxanes à groupements terminaux triméthylsilyle ; - les polydiméthylsiloxanes à groupements terminaux diméthylsilanol ; - les polyalkyl(C1-C2o)siloxanes ; (b) les polyalkylarylsiloxanes sont choisis parmi : - les polydiméthylméthylphénylsiloxanes, les polydiméthyldiphényl siloxanes linéaires et/ou ramifiés de viscosité comprise entre 1.10-5 et 5.10-2m2/s à 25 C; (c) les gommes de silicone sont choisies parmi les polydiorganosiloxanes ayant des masses moléculaires moyennes en nombre comprises entre 200 000 et 1 000 000 utilisés seuls ou sous forme de mélange dans un solvant ; (d) les résines sont choisies parmi les résines constituées d'unités : R3 Si O1/2, R2 Si 02/2, R Si O3/2, Si 04/2 dans lesquelles R représente un groupement hydrocarboné ayant de 1 à 16 atomes de carbone ou un groupement phényle ; 18- Composition selon la revendication 16, caractérisée par le fait que les groupements organofonctionnels sont choisis parmi : a) des groupements aminés substitués ou non b) des groupements (per)fluorés, c) des groupements thiols ; d) des groupements carboxylates, e) des groupements hydroxylés, f) des groupements alcoxylés g) des groupements acyloxyalkyls h) des groupements amphotères; i) des groupements bisulfites. j) des groupements hydroxyacylamino, k) des groupements acide carboxylique 1) des groupements sulfoniques m) des groupements sulfates ou thiosulfates; 19- Composition selon l'une quelconque des revendications 14 à 18, caractérisée par le fait que les silicones sont choisies parmi les polydiméthylsiloxanes linéaires à groupements terminaux triméthylsilyle, les polydiméthylsiloxanes linéaires à groupements terminaux hydroxydiméthylsilyle, les résines de silicone, les amodiméthicones ou les triméthylsilylamodiméthicones. 20- Composition selon la revendication 14, caractérisée par le fait que les huiles de synthèse sont des polyoléfines de type polybutène, hydrogéné ou non, ou de type polydécène, hydrogéné ou non. 21- Composition selon la revendication 14, caractérisée par le fait que les huiles animales ou végétales sont choisies dans le groupe formé par les huiles de tournesol, de maïs, de soja, d'avocat, de jojoba, de courge, de pépins de raisin, de sésame, de noisette, les huiles de poisson, le tricaprocaprylate de glycérol, ou les huiles végétales ou animales de formule R9COOR10 dans laquelle Rg représente le reste d'un acide gras supérieur comportant de 7 à 29 atomes de carbone et R10 représente une chaîne hydrocarbonée linéaire ou ramifiée contenant de 3 à 30 atomes de carbone en particulier alkyle ou alkényle, les huiles essentielles naturelles ou synthétiques telles que, par exemple, les huiles d'eucalyptus, de lavandin, de lavande, de vétivier, de litsea cubeba, de citron, de santal, de romarin, de camomille, de sarriette, de noix de muscade, de cannelle, d'hysope, de carvi, d'orange, de géraniol, de cade et de bergamote. 22- Composition selon la revendication 14, caractérisée par le fait que les cires végétales sont choisies parmi la cire de Carnauba, la cire de Candelilla, l'ozokérite, la cire d'olivier, la cire de riz, la cire de jojoba hydrogénée ou les cires absolues de fleurs telles que la cire essentielle de fleur de cassis, les cires marines. 23- Composition selon la revendication 14, caractérisée par le fait que les céramides et pseudocéramides répondent à la formule générale (1): O R3 # # R1 # C # N # CH # CH # O # R2 R 1 R 1 R4 5 dans laquelle : - R1 désigne : - soit un radical hydrocarboné, linéaire ou ramifié, saturé ou insaturé, en C1-C50, de préférence en C5-C50, ce radical pouvant être substitué par un ou plusieurs groupements hydroxyle éventuellement estérifié par un acide R7COOH, R7 étant un radical hydrocarboné, saturé ou insaturé, linéaire ou ramifié, éventuellement mono ou polyhydroxylé, en C1-C35 , le ou les hydroxyles du radical R7 pouvant être estérifié par un acide gras saturé ou insaturé, linéaire ou ramifié, éventuellement mono ou polyhydroxylé, en Ci-Cas; - soit un radical R"-(NR-CO)-R', R désigne un atome d'hydrogène ou un radical hydrocarboné C1-C20 mono ou polyhydroxylé, préférentiellement monohydroxylé, R' et R" sont des radicaux hydrocarbonés dont la somme des atomes de carbone est comprise entre 9 et 30, R' étant un radical divalent. - soit un radical R8-O-CO-(CH2)p, R8 désigne un radical hydrocarboné en C1-C20, P est un entier variant de 1 à 12. - R2 est choisi parmi un atome d'hydrogène, un radical de type saccharidique, en particulier un radical (glycosyle)n, (galactosyle)m ou sulfogalactosyle, un résidu de sulfate ou de phosphate, un radical phosphoryléthylamine et un radical phosphoryléthylammonium, dans lesquels n est un entier variant de 1 à 4 et m est un entier variant de 1 à 8 ; - R3 désigne un atome d'hydrogène ou un radical hydrocarboné en C1-C33, saturé ou insaturé, hydroxylé ou non, le ou les hydroxyles pouvant être estérifiés par un acide minéral ou un acide R7COOH, R7 ayant les mêmes significations que ci-dessus, le ou les hydroxyles pouvant être éthérifiés par un radical (glycosyle)n, (galactosyle)m, sulfogalactosyle, phosphoryléthylamine ou phosphoryléthylammonium, R3 pouvant également être substitué par un ou plusieurs radicaux alkyle en C1-C14 ; de préférence, R3 désigne un radical a-hydroxyalkyle en C15-C26, le groupement hydroxyle étant éventuellement estérifié par un a-hydroxyacide en C16-C30; - R4 désigne un atome d'hydrogène, un radical méthyle, éthyle, un radical hydrocarboné en C3-C50, saturé ou insaturé, linéaire ou ramifié, éventuellement hydroxylé ou un radical -CH2-CHOH-CH2-O-R6 dans lequel Rg désigne un radical hydrocarboné en C10-C26 ou un radical R8-0-CO-(CH2)p, R8 désigne un radical hydrocarboné en C1-C20, p est un entier variant de 1 à 12, - R5 désigne un atome d'hydrogène ou un radical hydrocarboné en C1-C30 saturé ou insaturé, linéaire ou ramifié, éventuellement mono ou polyhydroxylé, le ou les hydroxyles pouvant être éthérifiés par un radical (glycosyle)n, (galactosyle)m, sulfogalactosyle, phosphoryléthylamine ou phosphoryléthylammonium, sous réserve que lorsque R3 et R5 désignent hydrogène ou lorsque R3 désigne hydrogène et R5 désigne méthyle alors R4 ne désigne pas un atome d'hydrogène, un radical méthyle ou éthyle. 24- Composition selon la revendication 14, caractérisée en ce que le céramide est choisi dans le groupe constitué par : - le 2-N-linoléoylamino-octadécane-1,3-diol, - le 2-N-oléoylamino-octadécane-1,3-diol, - le 2-N-palmitoylamino-octadécane-1,3-diol, - le 2-N-stéaroylamino-octadécane-1,3-diol, - le 2-N-béhénoylamino-octadécane-1,3-diol, - le 2-N-[2-hydroxy-palmitoyl]-amino-octadécane-1,3-diol, - le 2-N-stéaroyl amino-octadécane-1,3,4 triol, - le 2-N-palmitoylamino-hexadécane-1,3-diol, - le bis-(N-hydroxyéthyl N-cétyl) malonamide, - le N-(2-hydroxyéthyl)-N-(3-cétyloxy-2-hydroxypropyl) amide d'acide cétylique) - le N-docosanoyl N-méthyl-D-glucamine ou les mélanges de ces composés. 25- Composition selon l'une quelconque des revendications 13 à 24, caractérisée par le fait que le ou les agents de conditionnement sont présents dans des concentrations allant de 0,0001 à 20% en poids par rapport au poids total de la composition et de préférence de 0,001 à 10 % en poids et plus préférentiellement entre 0,005 et 3% en poids. 26- Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 25, caractérisée par le fait qu'elle comprend en outre au moins un polymère cationique. 27- Composition selon la revendication 26, caractérisée par le fait que ledit polymère cationique est choisi parmi les dérivés d'éther de cellulose quaternaires, les cyclopolymères cationiques, les polysaccharides cationiques, les polymères quaternaires de vinylpyrrolidone et de vinylimidazole et leurs mélanges. 28- Composition selon la revendication 27, caractérisée par le fait que ledit cyclopolymère est choisi parmi les homopolymères du chlorure de diallyldiméthylammonium et les copolymères du chlorure de diallyldiméthylammonium et d'acrylamide. 29- Composition selon la revendication 27, caractérisée par le fait que lesdits dérivés d'éther de cellulose quaternaires sont choisis parmi les hydroxyéthylcelluloses ayant réagi avec un époxyde substitué par un groupement triméthylammonium. 30- Composition selon la revendication 27, caractérisée par le fait que lesdits polysaccharides cationiques sont choisis parmi les gommes de guar modifiées par un sel de 2,3-époxypropyl triméthylammonium. 31- Composition selon l'une quelconque des revendications 26 à 30 caractérisée en ce que le polymère cationique représente de 0,001 % à 10 % en poids, de préférence de 0,005 % à 5 % en poids, et encore plus préférentiellement de 0,01 % à 3 % en poids, du poids total de la composition. 32- Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 31, caractérisée par le fait qu'elle comprend en outre au moins un additif choisi parmi les synergistes de mousses tels que des 1,2-alcanediols en C10-C18 ou des alcanolamides gras dérivés de mono ou de diéthanolamine, les filtres solaires siliconés ou non, les polymères anioniques ou non ioniques ou amphotères, les protéines, les hydrolysats de protéines, les hydroxyacides, les vitamines, les provitamines tels que le panthénol, et tout autre additif classiquement utilisé dans le domaine cosmétique. 33- Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 31, caractérisée par le fait qu'elle comprend en outre au moins une vitamine, une provitamine et/ou un hydroxyacide. 34- Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 33, caractérisée par le fait que la quantité totale de tensioactifs est comprise dans une concentration allant de 4 % et 60 % en poids, mieux encore de 5 % à 30 % en poids par rapport au poids total de la composition. 35- Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'elle se présente sous forme de shampooing, de composition pour la permanente, le défrisage, la coloration ou la décoloration des cheveux, de composition à rincer à appliquer entre les deux étapes d'une permanente ou d'un défrisage, de compositions lavantes pour la peau. 36- Utilisation d'une composition telle définie dans l'une quelconque des revendications 1 à 32 comme shampooing des matières kératiniques. 37- Procédé de lavage et de conditionnement des fibres kératiniques telles que les cheveux consistant à appliquer sur lesdites fibres mouillées une quantité efficace d'une composition telle que définie à l'une quelconque des revendications précédentes, puis à effectuer un rinçage à l'eau après un éventuel temps de pause.