REVENDICATIONS 1. Utilisation de composés comprenant: - un ou deux enchaînements X, à savoir un enchaînement a-D-Xylopyranosyl (l,6)-p-D-Glucopyranosyl ou a-D-Xylopyranosyl (1,6)- D-Glucopyranose, ou ss-DXylopyranosyl (1,4)-ss-D-Glucopyranosyl ou P-D-Xylopyranosyl (1,4) - DGlucopyranose, ou une forme réduite de X, encore désignée Xol, - un ou deux enchaînements F, à savoir un enchaînement a-L-Fucopyranosyl (1,2)-p-D-Galactopyranosyl (1,2)-a-D-Xylopyranosyl (1,6)-ss-D-Glucopyranosyl ou [alpha]- L-Fucopyranosyl (1,2)-p-D-Galactopyranosyl (1,2)-a-D-Xylopyranosyl (1,6) - DGlucopyranose, ou un enchaînement a-L-Fucopyranosyl (1,2)-p-D-Galactopyranosyl (1,2)-P-D-Xylopyranosyl (1,4)-ss-D-Glucopyranosyl ou a-L-Fucopyranosyl (l,2)-p-D- Galactopyranosyl (1,2)-ss-D-Xylopyranosyl (1,4) - D-Glucopyranose , ou une forme réduite de F, encore désignée Fol, - et au moins un enchaînement G, à savoir une unité P-D-glucopyranosyl ou DGlucopyranose, substituée ou non en position 4, ou une forme réduite de G, encore désignée Gol, lesdits enchaînements X, F, et G étant liés les uns aux autres dans un ordre aléatoire, et comportent, le cas échéant, les modifications suivantes : (i) par modification de groupements hydroxyle, à savoir des dérivés acétylés ou méthoxylés ou acylés, dont le résidu glucose en position terminale est réduit ou non, (ii) par modification de l'unité terminale réductrice, telle que par amination réductrice, (iii) par oxydation, en position 6 des résidus Gal et Glc accessibles, lesdits composés ayant la propriété de : - stimuler la glutathion réductase, - et/ou de stimuler la phospholipase D chez les plantes, - et/ou de stimuler des glycosylhydrolases, dans le cadre d'applications liées aux propriétés susmentionnées desdits composés, à savoir : - l'adaptation des plantes à un stress abiotique, tel que l'adaptation au froid, ou à un stress hydrique tel que la sécheresse, l'humidité ou la salinité, - le contrôle de la floraison, - le contrôle de la fructification, - l'induction de réactions de défense contre les pathogènes tels que les bactéries, virus, champignons. à l'exclusion de l'utilisation susmentionnée du composé de formule XXFG. 2. Utilisation de composés selon la revendication 1, correspondant à des dérivés acétylés choisis parmi : - les formes mono-acetylées en position 2 ou 3 ou 4 pour le xylose, ou en position 3 ou 4 ou 6 pour le galactose, ou en position 2 ou 3 ou 4 ou 6 pour le glucose, ou en position 2 ou 3 ou 4 pour le fucose, - les formes di-acétylées en position 2 et 3,2 et 4,3 et 4,2 et 6,3 et 6, ou 4 et 6 pour le glucose, ou en position 2 et 3,2 et 4, ou 3 et 4 pour le xylose, ou en position 3 et 4, 3 et 6, ou 4 et 6 pour le galactose, ou en position 2 et 3,2 et 4, ou 3 et 4 pour le fucose, ou toute combinaison prenant en compte deux sucres monoacétylés constitutifs de la molécule, - les formes tri-acétylées en position 2,3 et 4 pour le xylose, ou en position 2,3 et 4, ou 2,3, et 6 pour le glucose, ou en position 3, 4, et 6 pour le galactose, ou en position 2,3, et 4 pour le fucose, ou toute combinaison prenant en compte trois sucres'monoacétylés ou un sucre mono-acétylé et un sucre di-acétylé constitutifs de la molécule, - les formes tétra-acétylées à totalement acétylées, ou toutes combinaisons des différents sucres acétylés ou non constitutifs de la molécule. 3. Utilisation selon la revendication 1 ou 2, de composés dans lesquels les oses sont sous forme a ou ss, le cas échéant sous forme pyranose ou furanose, et sont liés entre eux par des liaisons du type 1#2, 1#3, 1#4, ou 1#6, 4. Utilisation selon l'une des revendications 1 à 3, de composés comprenant une structure osidique choisie parmi celles de formules suivantes : (X)a (F)b (G)c (X)a (G)c (F)b (F)b (X)a (G)c (F)b (G)c (X)a (G)c (X)a (F)b (G)c (X)a (F)b dans lesquelles : - G, X et F sont tels que définis dans la revendication 1, - a, b, et c, indépendamment les uns des autres représentent 1, ou 2. 5. Utilisation selon l'une des revendications 1 à 4, de composés comprenant une structure osidique de formule XFG ou comprenant une structure dérivée de XFG répondant aux formules XGF, FXG, FGX, GFX, et GXF, dont le résidu glucose en position terminale est réduit ou non, ou comprenant des structures dérivées par modification telles que définies dans la revendication 1. 6. Utilisation selon l'une des revendications 1 à 4, de composés choisis parmi les suivants : XGXG, XFGX, FGXX, FXGX, FXXG, GXXF, GXFX, GFXX, XXGF, XGXF, XGFX. 7. Utilisation selon l'une des revendications 1 à 4, du composé de formule 8. Utilisation selon l'une des revendications 1 à 4, du composé XFG de formule 9. Utilisation selon l'une des revendications 1 à 8, de polymères ou d'oligomères comprenant à titre d'unité monomérique, des composés tels que définis dans l'une des revendications 1 à 8, lesdits polymères ou oligomères comprenant entre 2 et environ 300 unités monomériques, notamment entre 2 et environ 100 unités, ou entre 2 et environ 50 unités, ou entre 2 et environ 20 unités, notamment entre 5 et 12 unités. 10. Procédé de stimulation de la glutathion réductase chez les plantes, caractérisé en ce qu'il comprend une étape de traitement des plantes avec au moins un composé défini dans l'une des revendications 1 à 9, notamment par irrigation du sol sur lequel ces plantes sont cultivées, avec une composition comprenant ledit composé, ou par enrobage des semences avec une telle composition, ou par pulvérisation foliaire en champ d'une telle composition sur les plantes à traiter. 11. Application du procédé selon la revendication 10, à la mise en #uvre d'un procédé d'adaptation des plantes à un stress abiotique, tel que l'adaptation au froid, ou à un stress hydrique tel que la sécheresse, l'humidité ou la salinité. @ 12. Procédé de stimulation de la production de la phospholipase D chez les plantes, caractérisé en ce qu'il comprend une étape de traitement des plantes avec au moins un composé défini dans l'une des revendications 1 à 9, notamment par irrigation du sol sur lequel ces plantes sont cultivées, avec une composition comprenant ledit composé, ou par enrobage des semences avec une telle composition, ou par pulvérisation foliaire en champ d'une telle composition sur les plantes à traiter. 13. Application du procédé selon la revendication 12, à la mise en #uvre d'un procédé de contrôle de la floraison, et plus particulièrement d'un procédé de contrôle de l'induction florale, de la durée de la floraison, et de l'abscission des fleurs, et/ou à la mise en #uvre d'un procédé de contrôle de la fructification des plantes, et plus particulièrement d'un procédé de contrôle du déclenchement et de la durée de la maturation des fruits, de l'abscission des feuilles et des fruits. 14. Procédé de stimulation de la production des glycosylhydrolases chez les plantes, caractérisé en ce qu'il comprend une étape de traitement des plantes avec au moins un composé défini dans l'une des revendications 1 à 9, notamment par irrigation du sol sur lequel ces plantes sont cultivées, avec une composition comprenant ledit composé, ou par enrobage des semences avec une telle composition, ou par pulvérisation foliaire en champ d'une telle composition sur les plantes à traiter. 15. Application du procédé selon la revendication 14, à la mise en #uvre d'un procédé d'induction de réactions de défense contre les pathogènes tels que les bactéries, virus, champignons.