REVENDICATIONS 1. Composition cosmétique et/ou pharmaceutique sous forme d'un gel, d'une crème, d'un onguent, d'un savon ou d'une lotion corporelle, pour la protection externe des tissus humains ou animaux (a) contre un contact par des métaux lourds et/ou (b) contre un rayonnement ultraviolet, caractérisée en ce qu'elle comprend des protéines métallothionéines (MT), où la majorité des protéines MT comprennent un groupement prosthétique à ion Zn lié, et caractérisée en ce qu'elle peut être obtenue par un procédé comprenant les étapes suivantes : (a) construction, par des techniques de recombinaison d'ADN, d'une cellule de production comprenant un produit de synthèse d'ADN qui comprend une séquence d'ADN codant pour une MT présentant un intérêt et qui est capable de produire la MT ; (b) culture de la cellule de production dans un milieu approprié, pendant un laps de temps approprié, dans des conditions appropriées, dans lesquelles la cellule produit la MT, et où le milieu comprend des ions Zn en une quantité molaire suffisante pour garantir que la majorité des protéines MT produites vont comprendre un groupement prosthétique à ion Zn lié, et que le milieu ne comprend essentiellement pas d'ions Pb, Cd, Cu, Ag, Hg ou Bi ; (c) isolement des protéines MT produites, la majorité des protéines MT comprenant un groupe protétique à ion Zn lié. 2. Composition cosmétique et/ou pharmaceutique selon la revendication 1, caractérisée en ce que le produit de synthèse d'ADN de l'étape (a) n'est capable que de transcrire la séquence d'ADN codant pour la MT après une induction appropriée, les ions zinc étant ensuite ajoutés au milieu avant ou immédiatement après induction du produit de synthèse d'ADN pour transcription de la séquence d'ADN. 3. Composition cosmétique et/ou pharmaceutique selon les revendications 1 ou 2, caractérisée en ce que la séquence d'ADN codant pour la MT est sous le contrôle d'un promoteur tac, inductible par l'IPTG, l'induction étant effectuée par addition d'IPTG au milieu. 4. Composition cosmétique et/ou pharmaceutique selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que la cellule de production est une cellule de E. coli, et l'isolement de la MT produite est effectué par séparation des cellules de E. coli du milieu, suivie d'une lyse des cellules et d'un isolement des protéines MT comprises à l'intérieur du lysat cellulaire. 5. Composition cosmétique et/ou pharmaceutique selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que le produit de synthèse d'ADN de l'étape A de la revendication 1 comprend une séquence d'ADN codant pour un polypeptide de fusion de la MT et une séquence polypeptidique supplémentaire capable de stabiliser la MT pendant l'étape de culture B de la revendication 1. 6. Composition cosmétique et/ ou pharmaceutique selon la revendication 5, caractérisée en ce que la séquence polypeptidique supplémentaire est capable de stabiliser la métallothionéine sous sa forme aproprotéine. 7. Composition cosmétique et/ou pharmaceutique selon l'une quelconque des revendications 5 ou 6, caractérisée en ce que la séquence polypeptidique supplémentaire stabilise la MT du fait qu'elle est capable de diminuer la vitesse d'oxydation des groupes thiol (-SH) de la cystéine de la MT, ce qui diminue la formation des ponts disulfure à l'intérieur de la MT. 8. Composition cosmétique et/ou pharmaceutique selon l'une quelconque des revendications 5 à 7, caractérisée en ce que le polypeptide supplémentaire fusionné à la MT est éliminé de la MT après l'étape d'isolement (c) de la revendication 1. 9. Composition cosmétique et/ou pharmaceutique selon l'une quelconque des revendications 5 à 7, caractérisée en ce que le polypeptide supplémentaire fusionné à la MT est de même capable de stabiliser la MT isolée finale de telle sorte que le polypeptide de fusion comprenant le polypeptide stabilisant supplémentaire soit plus stable que la MT correspondante sans le polypeptide stabilisant supplémentaire. 10. Composition cosmétique et/ou pharmaceutique selon l'une quelconque des revendications 5 à 9, caractérisée en ce que la MT est fusionnée à la séquence polypeptidique supplémentaire capable de stabilisation de telle sorte que le polypeptide de fusion possède le polypeptide supplémentaire au niveau du site N-terminal et la MT au niveau site C-terminal du produit de fusion. 11. Composition cosmétique et/ou pharmaceutique selon l'une quelconque des revendications 5 à 10, caractérisée en ce que la séquence polypeptidique supplémentaire capable de stabiliser la MT comprend une séquence de l'enzyme glutathion-S-transférase (GST), de préférence d'une enzyme GST de Schistosoma japonicum. 12. Composition cosmétique et/ou pharmaceutique selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisée en ce la MT est une MT de la classe I, de préférence une MT de la classe 1 humaine et en particulier la MT de la classe 1 humaine MT-II A. 13. Composition cosmétique et/ou pharmaceutique selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre un excipient inerte d'un point de vue physiologique convenant à une administration topique. 14. Composition cosmétique et/ou pharmaceutique selon l'une quelconque des revendications 1 à 13, caractérisée en ce que la composition comprend de 0,0000001 à 10 % (en poids) du polypeptide MT, de préférence de 0,000001à 5 % (en poids) du polypeptide MT, encore plus préférablement de 0,0000005 à 1 % (en poids) du polypeptide MT et de façon encore plus préférée de 0,000005 à 0,0005 % en poids du polypeptide MT. 15. Composition cosmétique et/ou pharmaceutique selon l'une quelconque des revendications 1 à 14, caractérisée en ce que la composition est un gel pour le bain, un savon liquide, un shampoing, un shampoing conditionnant, un tonique capillaire, un baume après rasage, une lotion de bronzage (de préférence de protection moyenne), un tonique pour le visage, une lotion humectante, un gel-crème, une crème de maquillage, une fond de teint ou un tonique pour la peau. 16. Utilisation de la composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 15, pour la protection cosmétique externe de tissus humains ou animaux contre (a) un contact par un métal lourd et/ou (b) un rayonnement par une lumière ultraviolette, par administration topique de la composition sur les tissus.