REVENDICATIONS 1. Procédé de production d'acides a-ci dicarboxyliques, caractérisé en ce qu'on utilise comme matière première un mélange d'esters méthyliques obtenu par méthanolyse d'huiles ou de graisses, ledit mélange sous forme liquide étant transformé par fermentation en acides a-ci dicarboxyliques. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le mélange d'esters méthyliques est obtenu par méthanolyse d'huiles ou de graisses qui sont au moins partiellement hydrogénées, ou qui proviennent d'organismes génétiquement modifiés. 3. Procédé selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que la fermentation comporte une étape initiale de croissance du micro organisme au pH optimum de croissance de la souche utilisée pour la fermentation, soit un pH allant de 3 à 5 pour les levures et champignons et de 6 à 7 pour les bactéries, suivie d'une étape de biotransformation des esters méthyliques qui est quant à elle effectuée à un pH essentiellement compris entre 7 et 8,5. 4. Procédé selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la souche utilisée pour la fermentation croit sur un co-substrat en présence des esters méthyliques destinés à la production d'acides a-co dicarboxyliques. 5. Procédé selon la revendication 4, caractérisé en ce que le co-substrat est choisi dans le groupe comportant le glucose, le saccharose, le glycérol, ou toute autre source de carbone et d'énergie, simple ou en mélange, utilisable par la souche concernée pour la croissance de ladite souche. 6. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la souche utilisée pour la fermentation est une souche microbienne appartenant au genre Candida. 7. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce que la souche microbienne choisie est la Candida tropicalis. 8. Procédé selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le mélange d'esters méthyliques utilisé est préalablement soumis, avant transformation, à un processus de fractionnement, afin de pouvoir transformer individuellement un ester méthylique particulier sélectionné en acide #-w dicarboxylique. 9. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le mélange d'esters méthyliques utilisé est préalablement hydrolysé en acides gras correspondants, avant d'enclencher le processus de fermentation. 10. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que le moût de fermentation est amené à un pH compris entre 10 et 13, de façon à solubiliser complètement les acides a-w dicarboxyliques obtenus. il. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que les corps microbiens obtenus après croissance du micro-organisme utilisé sont séparés du moût de fermentation par une technique de séparation telle que microfiltration, filtration sous vide ou sous pression, décantation ou centrifugation. 12. Procédé selon la revendication il, caractérisé en ce que le moût de fermentation séparé des corps microbiens qu'il contenait est acidifié à un pH voisin de 4, afin de précipiter et séparer le mélange des acides a-w dicarboxyliques. 13. Procédé selon la revendication 12, caractérisé en ce que le mélange obtenu est fractionné en ses différents acides #-w dicarboxyliques.