REVENDICATIONS 1. Composé dérivé d'un polysaccharide par modification chimique d'au moins 5%, et notamment d'environ 50% à environ 100% du nombre total d'unités monomères du susdit polysaccharide, chacune des unités monomères modifiées chimiquement comprenant au plus 2 chaînes carbonées greffées de façon covalente, par l'intermédiaire d'un atome d'azote, respectivement à au plus 2 atomes de carbone initialement engagés, avant ladite modification chimique, respectivement dans 2 fonctions alcools adjacentes portées par chacune des unités monomères, lesdites unités monomères comportant initialement au moins deux fonctions alcools adjacentes. 2. Composé selon la revendication 1, caractérisé en ce que au moins une unité monomère modifiée chimiquement comprend 2 chaînes carbonées, lesdites chaînes carbonées formant chacune, par l'intermédiaire de l'atome d'azote auquel elles sont liées, 2 amines à chaîne carbonée, chacune desdites amines à chaîne carbonée étant une amine secondaire. 3. Composé selon la revendication 1, caractérisé en ce que au moins une unité monomère modifiée chimiquement comprend une chaîne carbonée liée à un atome d'azote, lui-même lié à 2 atomes de carbone du monomère, formant ainsi une amine tertiaire conférant à l'unité monomère une structure cyclique. 4. Composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les fonctions alcools adjacentes portées par chacune des unités monomères du polysaccharide avant la modification chimique sont des groupements a diol ou a, (3 triol. 5. Composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que les chaînes carbonées greffées de façon covalente, sont saturées ou non, ramifiées ou non, et comportent d'environ 2 à environ 20 atomes de carbone, et sont notamment des chaînes carbonées saturées, non ramifiées, comportant 12 atomes de carbone. 6. Composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que avant la modification chimique, le polysaccharide est choisi dans le groupe constitué par les hétéroxylanes, la cellulose, l'amidon. 7. Composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le degré de polymérisation du composé dérivé du polysaccharide est d'au moins 50, et notamment environ 500 à environ 30000. 8. Composé selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu'il est représenté par l'une des formules suivantes dans lesquelles le radical R représente une chaîne carbonée, saturée ou non, ramifiée ou non, et comportant d'environ 2 à environ 20 atomes de carbone, n représente le degré de polymérisation, et est un nombre entier allant d'environ 50 à environ 30000. 9. Composé dérivé d'un polysaccharide par modification chimique, susceptible d'être obtenu selon un procédé comprenant les étapes (a) d'oxydation d'au moins 5%, et notamment d'environ 50% à environ 100% du nombre total d'unités monomère du susdit polysaccharide afin d'ouvrir respectivement au moins 5%, et notamment environ 50% à environ 100% du nombre total des cycles constitués par chaque unité monomère du susdit polysaccharide et de transformer au moins 2 fonctions alcools adjacentes portées par chacune desdites unités monomères du susdit polysaccharide en 2 fonctions aldéhyde, (b) de réduction d'au plus 2 fonctions aldéhydes résultant de l'étape (a) d'oxydation des fonctions alcools adjacentes, portées par chacune desdites unités monomères, afin d'introduire au plus 2 amines à chaîne carbonée, au moins 5%, et notamment environ 50% à environ 100% du nombre total d'unités monomères dudit composé dérivé du polysaccharide ainsi obtenu comprenant au plus 2 chaînes carbonées sur chacune desdites unités monomères, greffées de façon covalente, par l'intermédiaire d'un atome d'azote, respectivement à au moins 2 atomes de carbone initialement engagés, avant ladite modification chimique, respectivement dans 2 fonctions alcools adjacentes portées par chacune des unités monomères, lesdites unités monomères comportant initialement au moins 2 fonctions alcools adjacentes. 10. Film plastique hydrophobe caractérisé en ce qu'il comprend un composé dérivé d'un polysaccharide selon l'une quelconque des revendications 1 à 9. 11. Film plastique hydrophobe selon la revendication 10, caractérisé en ce que la contrainte à la rupture maximale varie d'environ 5,8 à environ 6,2 Mpa pour un allongement de l'ordre de 20%. 12. Film plastique hydrophobe selon la revendication 10 ou la revendications 11, caractérisé en ce qu'il présente une épaisseur variant d'environ 0,1 mm à environ 0,2 mm. 13. Film plastique hydrophobe selon l'une quelconque des revendications 10 à 12, caractérisé en ce qu'il comprend en outre des stabilisants tels que le stéarate de calcium, le laurate de calcium, des lubrifiants tels que la cire d'abeille, les paraffines, des ignifugeants tels que l'hydrate d'aluminium, des charges inertes telles que le carbonate de calcium, la silice, des charges renforçantes et/ou des plastifiants tels que l'adipate d'octyle, le phtalate d'octyle. 14. Procédé de préparation d'un composé dérivé d'un polysaccharide selon l'une quelconque des revendications 1 à 9 caractérisé en ce qu'il comprend (a) une étape d'oxydation d'au moins 5%, et notamment environ 50% à environ 100% du nombre total d'unités monomères du susdit polysaccharide afin d'ouvrir respectivement au moins 5%, et notamment environ 50% à environ 100% du nombre total des cycles constitués par chaque unité monomère du susdit polysaccharide et de transformer au moins 2 fonctions alcools adjacentes portées par chacune desdites unités monomères du susdit polysaccharide en 2 fonctions aldéhyde, par un oxydant, et notamment par du pey-iodate de sodium, du periodate de potassium, et/ou du tétracétate de plomb, (b) une étape d'amination réductrice d'au plus 2 fonctions aldéhydes (résultant de l'étape (a) d'oxydation des fonctions alcools adjacentes), portées par chacune desdites unités monomères, afin d'introduire au plus 2 amines à chame carbonée, en présence d'un réducteur, notamment choisi dans le groupe constitué par le borohydrure de sodium, le borohydrure de potassium, le borane pyridine, le borohydrure de zinc, le chlorure de zinc, le triacétoxyborohydrure de sodium, l'isopropoxyde de titane, le zinc, l'acide acétique, l'acide formique, et/ou leurs mélanges, et notamment le cyanoborohydrure de sodium. 15. Procédé de préparation d'un composé dérivé d'un polysaccharide selon la revendication 13, caractérisé en ce que l'étape (a) d'oxydation a lieu en présence d'un solvant choisi dans le groupe constitué par - les solvants protiques, et notamment l'eau, les alcools (méthanol, éthanol etc...), - les solvants choisis dans le groupe constitué par le diméthylsulfoxyde (DMSO), le diméthylformamide (DMF), l'hexaméthylphosphoramide (HPMA), le paraformaldéhyde, le diméthylacétamide (DMAc) ou leurs mélanges, - un mélange des solvants ci-dessus énumérés, et en ce que l'étape (b) de réduction a lieu en présence d'un solvant choisi dans le groupe constitué par - les solvants protiques, et notamment l'eau, les alcools (méthanol, éthanol etc.. .), - les solvants aprotiques, et notamment le diméthylformamide (DMF), l'hexaméthylphosphoramide (HPMA), le diméthylsulfoxyde (DMSO), ou leurs mélanges. - un mélange des solvants protiques et aprotiques ci-dessus énumérés. 16. Procédé de préparation d'un composé dérivé d'un polysaccharide selon la revendication 14 ou la revendication 15, caractérisé en ce que l'étape d'amination réductrice par une amine à chaîne carbonée, en présence d'un réducteur se fait à pH compris d'environ 6 à environ 8. 17. Procédé de préparation d'un film plastique hydrophobe selon l'une quelconque des revendications 10 à 13, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes (1) préparation d'un composé dérivé d'un polysaccharide selon le procédé de l'une quelconque des revendications 14 à 16, (2) solubilisation dans un solvant permettant de dissoudre ledit composé, notamment choisi dans le groupe constitué par le chloroforme, le chlorure de méthylène, le tétrahydrofurane, l'acétate d'éthyle ou leurs mélanges, et (3) transformation par moulage-coulée ( casting ) du mélange obtenu à l'étape (2) précédente afin d'obtenir un film plastique.