REVENDICATIONS 1. Composition pour application topique, comportant une phase aqueuse comprenant au moins un polymère amphiphile comportant au moins un monomère à insaturation éthylénique à groupement sulfonique, sous forme libre ou partiellement ou totalement neutralisée et comprenant au moins une partie hydrophobe et au moins un composé insoluble dans l'eau choisi parmi : 1) les huiles de synthèse Il) les cires végétales et les cires synthétiques choisies parmi les cires de polyéthylène, de polyoléfines ou de Fischer-Tropsch, III) les huiles végétales choisies parmi les huiles de tournesol, de maïs, de soja, d'avocat, de courge, de pépins de raisin, de sésame, de noisette, l'huile de Purcellin, les huiles essentielles naturelles ou synthétiques IV) les esters d'acides di, tri ou tétracarboxyliques, les monoesters d'acides monocarboxyliques aliphatiques saturés ou insaturés, linéaires ou ramifiés en Ci-Cs et d'alcools ou de polyols aliphatiques saturés ou insaturés, linéaires ou ramifiés en Cl-C26, les monoesters d'acides monocarboxyliques aliphatiques saturés ou insaturés, linéaires ou ramifiés en C1-C26 et d'alcools aliphatiques saturés ou insaturés, linéaires ou ramifiés en Cl-C5, V) les pigments non filtrants, les nacres et les charges, VI) les composés de type céramide répondant à la formule générale (IV) : dans laquelle : - R1 désigne : - soit un radical hydrocarboné, linéaire ou ramifié, saturé ou insaturé, en Cl-C50, de préférence en C5-C50, ce radical pouvant être substitué par un ou plusieurs groupements hydroxyle éventuellement estérifié par un acide R7COOH, R7 étant un radical hydrocarboné, saturé ou insaturé, linéaire ou ramifié, éventuellement mono ou polyhydroxylé, en C1-C35, le ou les hydroxyles du radical R7 pouvant être estérifié par un acide gras saturé ou insaturé, linéaire ou ramifié, éventuellement mono ou polyhydroxylé, en Cl-C35 ; - soit un radical R"- (NR-CO)-R', R désigne un atome d'hydrogène ou un radical hydrocarboné Cl-C20 mono ou polyhydroxylé, préférentiellement monohydroxylé, R'et R"sont des radicaux hydrocarbonés dont la somme des atomes de carbone est comprise entre 9 et 30, R'étant un radical divalent. - soit un radical Rg-0-CO- (CH2) p, Ra désigne un radical hydrocarboné en Cl-C20, p est un entier variant de 1 à 12. - R2 est choisi parmi un atome d'hydrogène, un radical de type saccharidique, en particulier un radical (glycosyle) n, (galactosyle) m ou sulfogalactosyle, un résidu de sulfate ou de phosphate, un radical phosphoryléthylamine et un radical phosphoryléthylammonium, dans lesquels n est un entier variant de 1 à 4 et m est un entier variant de 1 à 8 ; - R3 désigne un atome d'hydrogène ou un radical hydrocarboné en Cl-C33, saturé ou insaturé, hydroxylé ou non, le ou les hydroxyles pouvant être estérifiés par un acide minéral ou un acide R7COOH, R7 ayant les mêmes significations que ci-dessus, le ou les hydroxyles pouvant être éthérifiés par un radical (glycosyle) n, (galactosyle) m, sulfogalactosyle, phosphoryléthylamine ou phosphoryléthylammonium, R3 pouvant également être substitué par un ou plusieurs radicaux alkyle en C1-C14 ; de préférence, R3 désigne un radical α-hydroxyalkyle en C15-C26, le groupement hydroxyle étant éventuellement estérifié par un a-hydroxyacide en CI 6-C30 ; - R4 désigne un atome d'hydrogène, un radical méthyle, éthyle, un radical hydrocarboné en C3-C50, saturé ou insaturé, linéaire ou ramifié, éventuellement hydroxylé ou un radical-CH2-CHOH-CH2-0-R6 dans lequel R6 désigne un radical hydrocarboné en Cl 0-C26 ou un radical Rg-0-CO- (CH2) p, Ra désigne un radical hydrocarboné en Cl-C20, p est un entier variant de 1 à 12, - Rs désigne un atome d'hydrogène ou un radical hydrocarboné en Cl-C30 saturé ou insaturé, linéaire ou ramifié, éventuellement mono ou polyhydroxylé, le ou les hydroxyles pouvant être éthérifiés par un radical (glycosyle) n, (galactosyle) m, sulfogalactosyle, phosphoryléthylamine ou phosphoryléthylammonium, sous réserve que lorsque R3 et R5 désignent hydrogène ou lorsque R3 désigne hydrogène et R5 désigne méthyle alors R4 ne désigne pas un atome d'hydrogène, un radical méthyle ou éthyle ; VII) les huiles fluorées. 2. Composition selon la revendication 1, caractérisée par le fait que la partie hydrophobe du polymère amphiphile comporte de 6 à 50 atomes de carbone. 3. Composition selon la revendication 2, caractérisée par le fait que la partie hydrophobe du polymère amphiphile comporte de 6 à 22 atomes de carbone. 4. Composition selon la revendication 3, caractérisée par le fait que la partie hydrophobe du polymère amphiphile comporte de 6 à 18 atomes de carbone. 5. Composition selon la revendication 4, caractérisée par le fait que la partie hydrophobe du polymère amphiphile comporte de 12 à 18 atomes de carbone. 6. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée par le fait que les polymères amphiphiles sont neutralisés partiellement ou totalement par une base minérale ou organique. 7. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée par le fait que les polymères amphiphiles ont un poids moléculaire moyen en nombre allant de 1000 à 20 000 000 g/mole. 8. Composition selon la revendication 7, caractérisée par le fait que le poids moléculaire moyen en nombre varie de 20 000 à 5 000 000 g/mole. 9. Composition selon la revendication 8, caractérisée par le fait que le poids moléculaire moyen en nombre varie de 100 000 à 1 500 000 g/mole. 10. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait qu'une solution aqueuse à 1% en poids desdits polymères présente à la température de 25 C une viscosité mesurée au viscosimètre Brookfield, aiguille 7, allant de 20 000 mPa. s à 100 000 mPa. s. 11. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que les polymères amphiphiles sont préparés par polymérisation radicalaire par précipitation dans le tert-butanol. 12. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que les polymères amphiphiles sont réticulés ou non-réticulés. 13. Composition selon la revendication 12, caractérisée par le fait que les polymères amphiphiles sont réticulés. 14. Composition selon la revendication 13, caractérisée par le fait que le ou les agents de réticulation sont choisis parmi les composés à polyinsaturation oléfinique. 15. Composition selon la revendication 14, caractérisée par le fait que le ou les agents de réticulation sont choisis parmi le méthylène-bis-acrylamide, le méthacrylate d'allyle ou le triméthylol propane triacrylate (TMPTA). 16. Composition selon l'une quelconque des revendications 13 à 15, caractérisée par le fait que le taux de réticulation varie de préférence de 0,01 à 10% en moles et plus particulièrement de 0,2 à 2% en moles par rapport au polymère. 17. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que le monomère à insaturation éthylénique à groupement sulfonique est choisi parmi l'acide vinylsulfonique, l'acide styrène sulfonique, les acides (méth) acrylamido (Ci-C22) alkylsulfoniques, les acides N- (CI-C22) alkyl (méth) acrylamido (Ci- C22) alkylsulfoniques ainsi que leurs formes partiellement ou totalement neutralisées. 18. Composition selon la revendication 17, caractérisée par le fait que le monomère à insaturation éthylénique à groupement sulfonique est choisi parmi l'acide acrylamidométhane-sulfonique, l'acide acryiamido-éthane-suifonique, i'acide acryiamido-propane- sulfonique, l'acide 2-acrylamido-2-méthylpropane-sulfonique, l'acide méthacrylamido-2méthylpropane-sulfonique, l'acide 2-acrylamido-n-butane-sulfonique, l'acide 2-acrylamido 2, 4, 4-triméthylpentane-sulfonique, l'acide 2-méthacrylamido-dodécyl-sulfonique, l'acide 2-acrylamido-2, 6-diméthyl-3-heptane-sulfonique, ainsi que leurs formes partiellement ou totalement neutralisées. 19. Composition selon l'une quelconque des revendications 17 ou 18, caractérisée par le fait que le monomère à insaturation éthylénique à groupement sulfonique est l'acide 2- acrylamido-2-méthylpropane-sulfonique (AMPS), ainsi que ses formes partiellement ou totalement neutralisées. 20. Composition selon la revendication 19, caractérisée par le fait que les polymères amphiphiles sont choisis parmi les polymères statistiques d'AMPS modifiés par réaction avec une n-mono e-C22) alkylamine ou une di-n- (C6-C22) aikyiamine. 21. Composition selon l'une quelconque des revendications 19 ou 20, caractérisée par le fait que les polymères amphiphiles d'AMPS contiennent en plus au moins un monomère à insaturation éthylénique ne comportant pas de chaîne grasse. 22. Composition selon la revendication 20, caractérisée par le fait que le monomère à insaturation éthylénique ne comportant pas de chaîne grasse est choisi parmi les acides (méth) acryliques et leurs dérivés alkyl substitués en ss, et leurs esters obtenus avec des monoalcools ou des mono-ou polyalkylèneglycols, ou bien parmi les (méth) acrylamides, la vinylpyrrolidone, l'anhydride maléique, l'acide itaconique ou l'acide maléique, ou les mélanges de ces composés. 23. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 19, caractérisée par le fait que les polymères amphiphiles d'AMPS sont choisis parmi les copolymères amphiphiles d'AMPS et d'au moins un monomère hydrophobe à insaturation éthylénique comportant au moins une partie hydrophobe ayant de 6 à 50 atomes de carbone. 24. Composition selon la revendication 23, caractérisée par le fait que la partie hydrophobe comporte de 6 à 22 atomes de carbone. 25. Composition selon la revendication 24, caractérisée par le fait que la partie hydrophobe comporte de 6 à 18 atomes de carbone. 26. Composition selon la revendication 25, caractérisée par le fait que la partie hydrophobe comporte de 12 à 18 atomes de carbone. 27. Composition selon l'une quelconque des revendications 23 à 26, caractérisée par le fait que le monomère hydrophobe à insaturation éthylénique est choisi parmi les acrylates ou les acrylamides de formule (1) suivante : dans laquelle R1 et R3, identiques ou différents, désignent un atome d'hydrogène ou un radical alkyle linéaire ou ramifié en Ci-Ce (de préférence méthyle) ; Y désigne 0 ou NH ; R2 désigne un radical hydrocarboné hydrophobe comportant au moins de 6 à 50 atomes de carbone et plus préférentiellement de 6 à 22 atomes de carbone et encore plus préférentiellement de 6 à 18 atomes de carbone et plus particulièrement de 12 à 18 atomes de carbone ; x désigne un nombre de moles d'oxyde d'alkylène et varie de 0 à 100. 28. Composition selon la revendication 27, caractérisée par le fait que le radical hydrophobe R2 est choisi parmi les radicaux alkyles en Ce-Cie, linéaires, ramifiés ou cycliques ; les radicaux alkylperfluorés en Ce-Cis ; le radical cholestéryle ou un ester de cholestérol ; les groupes polycycliques aromatiques. 29. Composition selon l'une quelconque des revendications 27 ou 28 caractérisée par le fait que le monomère de formule (1) comporte en plus au moins un motif oxyde d'alkylène (x > 1). 30. Composition selon l'une quelconque des revendications 27 à 29, caractérisée par le fait que le monomère de formule (1) comporte en plus au moins une chaîne polyoxyalkylénée. 31. Composition selon la revendication 30, caractérisée par le fait que la chaîne polyoxyalkylénée est constituée de motifs oxyde d'éthylène et/ou de motifs oxyde de propylène. 32. Composition selon la revendication 31, caractérisée par le fait que la chaîne polyoxyalkylénée est constituée uniquement de motifs oxyde d'éthylène. 33. Composition selon l'une quelconque des revendications 27 à 32, caractérisée par le fait que le nombre de motifs oxyalkylénés varie de 3 à 100. 34. Composition selon la revendication 33, caractérisée par le fait que le nombre de motifs oxyalkylénés varie de 3 à 50. 35. Composition selon la revendication 34, caractérisée par le fait que le nombre de motifs oxyalkylénés varie de 7 à 25. 36. Composition selon l'une quelconque des revendications 23 à 28, caractérisée par le fait que le polymère amphiphile d'AMPS est choisi parmi : - les copolymères réticulés ou non réticulés, neutralisés ou non, comportant de 15 à 60% en poids de motifs AMPS et de 40 à 85% en poids de motifs (C8-C16) alkyl (méth) acrylamide ou de motifs (Ca-C1s) alkyl (meth) acrylate, par rapport au polymère ; - les terpolymères comportant de 10 à 90% en mole de motifs acrylamide, de 0,1 à 10% en mole de motifs AMPS et de 5 à 80% en mole de motifs n- (C6-18) alkylacrylamide, par rapport au polymère. 37. Composition selon l'une quelconque des revendications 23 à 28, caractérisée par le fait que le polymère amphiphile d'AMPS est choisi parmi : - les copolymères non réticulés d'AMPS partiellement ou totalement neutralisé et de méthacrylate de n-dodécyle. - les copolymères réticulés ou non réticulés d'AMPS partiellement ou totalement neutralisé et de n-dodécylméthacrylamide. 38. Composition selon les revendications 23 à 35, caractérisée par le fait que le polymère amphiphile d'AMPS est choisi parmi les copolymères constitués de motifs acide 2-acrylamido-2-méthylpropane-sulfonique (AMPS) de formule (II) suivante : dans laquelle X+ est un proton, un cation de métal alcalin, un cation alcalino-terreux ou l'ion ammonium, et de motifs de formule (ici) suivante : dans laquelle x désigne un nombre entier variant de 3 à 100, de préférence de 5 à 80 et plus préférentiellement de 7 à 25 ; Ri a la même signification que celle indiquée cidessus dans la formule (1) et R4 désigne un alkyle linéaire ou ramifié en Ce-C22 et plus préférentiellement en Cic-Css. 39. Composition selon la revendication 38, caractérisée par le fait que x = 25, Ri est méthyle et R4 est n-dodécyle. 40. Composition selon la revendication 27 ou 38, caractérisée par le fait que la proportion molaire en % des motifs de formule (1) ou des motifs de formule (ici) dans les polymères varie de 50,1 à 99,9%. 41. Composition selon la revendication 27 ou 38, caractérisée par le fait que la proportion molaire en % des motifs de formule (I) ou des motifs de formule (III) dans les polymères varie de 0,1 à 50%. 42. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que les polymères amphiphiles sont présents dans des concentrations allant de 0,01 à 30% en poids, plus préférentiellement de 0,1 à 10% en poids, encore plus préférentiellement de 0,1 à 5% en poids, et plus particulièrement encore de 0,5 à 2% en poids par rapport au poids total de la composition. 43-Composition selon la revendication précédente, caractérisée par le fait que les huiles de synthèse sont des polyoléfines de type polybutène, hydrogéné ou non, ou de type polydécène, hydrogéné ou non. 44-Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que les huiles essentielles naturelles ou synthétiques sont choisies parmi les huiles d'eucalyptus, de lavandin, de lavande, de vétivier, de litsea cubeba, de citron, de santal, de romarin, de camomille, de sarriette, de noix de muscade, de cannelle, d'hysope, de carvi, d'orange, de géraniol, de cade et de bergamote. 45-Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que les cires végétales sont choisies parmi la cire de Carnauba, la cire de Candelila, la cire d'olivier, la cire de riz, la cire de jojoba hydrogénée ou les cires absolues de fleurs telles que la cire essentielle de fleur de cassis, les cires marines. 46-Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée par le fait que les composés de type céramides sont choisis parmi : - le 2-N-linoléoylamino-octadécane-1, 3-diol, - le 2-N-oléoylamino-octadécane-1, 3-diol, - le 2-N-palmitoylamino-octadécane-1, 3-diol, - le 2-N-stéaroylamino-octadécane-1, 3-diol, - le 2-N-béhénoylamino-octadécane-1, 3-diol, - le 2-N-[2-hydroxy-palmitoyl]-amino-octadécane-1, 3-diol, - le 2-N-stéaroyl amino-octadécane-1,3, 4 triol et en particulier la N-stéaroyl phytosphingosine, - le 2-N-palmitoylamino-hexadécane-1, 3-diol - le (bis- (N-hydroxyéthyl N-cétyl) malonamide), - le N- (2-hydroxyéthyl)-N- (3-cétyloxy-2-hydroxypropyl) amide d'acide cétylique. - le N-docosanoyl N-méthyl-D-glucamine ou les mélanges de ces composés. 47-Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que les esters sont choisis parmi les palmitates d'éthyle et d'isopropyle, le myristate d'isopropyle, de butyle, le stéarate de butyl, le stéarate d'isobutyle, le malate de dioctyl. 48-Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que les pigments sont choisis parmi le dioxyde de titane, éventuellement traité en surface, les oxydes de zirconium ou de cérium, ainsi que les oxydes de zinc, de fer ou de chrome, le violet de manganèse, le bleu outremer et le bleu ferrique, le noir de carbone, et les laques à base de carmin de cochenille, de baryum, strontium, calcium, aluminium, les pigments nacrés blancs tels que le mica recouvert de titane, ou d'oxychlorure de bismuth, les pigments nacrés colorés tels que le mica titane avec des oxydes de fer, le mica titane avec notamment du bleu ferrique ou de l'oxyde de chrome, le mica titane avec un pigment organique du type précité. 49-Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que les charges sont minérales ou organiques, lamellaires ou sphériques. 50-Composition selon la revendication précédente, caractérisée en ce que les charges sont choisies parmi le talc, le mica, la silice, le kaolin, les poudres de Nylon@, de poly-ss- alanine et de polyéthylène, le Teflon@, la lauroyl-lysine, l'amidon, le nitrure de bore, les poudres de polymères de tétrafluoroéthylène, les microsphères creuses et les microbilles de résine de silicone, le carbonate de calcium précipité, le carbonate et l'hydro-carbonate de magnésium, les microsphères de silice creuses, les microcapsules de verre ou de céramique. 51-Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que les composés insolubles dans l'eau sont présents à une concentration comprise entre 0,001 % et 40 % en poids par rapport au poids total de la composition. 52. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le milieu physiologiquement acceptable est constitué d'eau ou d'eau et d'au moins un solvant organique choisi dans le groupe constitué par les solvants organiques hydrophiles, les solvants organiques lipophiles, les solvants amphiphiles ou leurs mélanges. 53. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle constitue une crème de soin du visage, un lait corporel, un gel de douche, un gel de bain, une composition de coloration des cheveux, une composition de déformation permanente des cheveux, une composition de nettoyage et/ou de démaquillage du visage, un shampooing, un après-shampooing. 54. Utilisation cosmétique de la composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 53, pour le traitement et le soin de la peau du visage et/ou du corps, des muqueuses, du cuir chevelu et/ou des cheveux. 55. Utilisation de la composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 53, pour la fabrication d'une composition destinée à traiter la peau sensible et/ou le cuir chevelu sensible. 56. Procédé de traitement cosmétique de la peau, du cuir chevelu, des cheveux, des ongles et/ou des muqueuses, caractérisé par le fait que l'on applique sur la peau, le cuir chevelu, les cheveux, les ongles et/ou les muqueuses, une composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 53. 57. Utilisation d'un polymère amphiphile comportant au moins un monomère à insaturation éthylènique à groupement suifonique, sous forme libre ou partiellement ou totalement neutralisée et comprenant au moins une partie hydrophobe tel que défini à l'une quelconque des revendications 1 à 42, pour stabiliser une composition cosmétique ou dermatologique contenant au moins un composé insoluble dans l'eau et/ou améliorer son dépôt.