REVENDICATIONS 1Q) Coupe-logumes manuel de sécurité, caractérisé en ce qu' il comporte un châssis (1) muni d'au moins une lame de coupe (9, 9') s montée transversalement en regard d'une fente de passage (12) des logu- mes découpés ainsi que de deux rails latéraux (6, 62) permettant le gui- dage en translation en va et vient d'une chambre guide (2) équipée d'un volume de réception (17) dans la chambre guide (2) des logumes à décou- per et coopérant avec un poussoir (3) destiné à être saisi manuellement o par l'utilisateur pour déplacer la chambre guide (2) en va et vient le long des rails de guidage (6i, 62) en exerçant constamment une pression sur les logumes contenus dans le volume de réception (17) de façon à les appli- quer contre la ou les lame(s) de coupe (9, 9') montée(s) sur le châssis (1) et à permettre leur découpe par cette ou ces lame(s) (9, 9'). 2 ) Coupe-logumes selon la revendication 1, caractérisé en ce que le poussoir (3) comporte un corps de poussoir ergonomique creux (18) s'emboîtant sur la chambre guide (2) de manière à définir un ensemble solidaire en translation sur le châssis (1) ainsi qu'un extracteur (19) cons- titué par une tige d'extracteur (20) mobile en translation à la partie interne du corps de poussoir ergonomique (18) et dont une première extrémité (21) dépasse de ce corps de poussoir (18) par une ouverture de guidage (24) percce dans celui-ci, ainsi que par une plaque d'appui formant se s melle (22) fixée à la seconde extrémité de la tige d'extracteur (20) pour permettre d'appliquer les logumes à découper contre la ou les lame(s) de coupe (9, 9') montée(s) sur le châssis (1) lors du déplacement du chariot. 3 ) Coupe-logumes selon la revendication 2, caractérisé en ce que le poussoir (3) comporte un ressort (26) monté autour de la tige d'extracteur (20) et venant en appui contre le corps de poussoir ergonomi- que (18) à la partie interne de celui-ci par l'une de ses extrémités (27) ou première extrémité et contre la plaque formant semelle (22) par son extré 3s mité opposce (28) ou seconde extrémité, ce ressort (26) tendant à appli- quer la plaque d'appui (22) contre la rampe (10) en l'absence de toute contrainte extérieure s'exerçant sur lui. 4 ) Coupe-logumes selon l'une quelconque des revendications 2 et 3, caractérisé en ce que le corps de poussoir ergonomique (18) est équipé d'aiguilles (19) fixces à sa partie interne et destinces à venir se planter dans les logumes à découper. ) Coupe-légumes selon l'une quelcouque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le châssis (1) comporte deux montants latéraux parallèles (6, 7) reliés par une poignce de man_uvre transversale (13) et définissant les rails de gui o dage (6, 7) du chariot. 6 ) Coupe-logumes selon l'une quelcouque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu' il comporte des moyens de réglage de la hauteur de coupe. 7 ) Coupe-logumes selon la revendication 6, caractérisé en ce que les moyens de réglage de la hauteur de coupe comportent une rampe (10) montée mobile en translation parallèlement au plan de coupe et venant en regard de la ou des lame(s) (9, 93 de coupe par l'une de ses extrémités ou première extrémité (11) pour définir la fente de passage (12) des logumes découpés. 8 ) Coupe-logumes selon la revendication 7, 2s caractérisé en ce qu' il comporte des moyens permettant de maintenir la première extrémité (11) de la rampe de réglage de la hauteur de coupe (10) à une faible dis- tance constante de la ou des lame(s) de coupe (9, 9'). 9 ) Coupe-logumes selon l'une quelcouque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que le chariot (2) est monté solidairement sur le chassis (1) par l'intermédiaire de glissières de préférence en matériau synthétiques ou métallique. 10 ) Coupe-logumes selon l'une quelcouque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce qu' il repose sur au moins un pied (4, 5) de préférence repliable. 11 J Coupe-logumes selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce qu' il comporte au moins deux lames transversales (9, 9] amovibles et inter- changeables susceptibles d'étre sélectivement positionnés et encliquetées sur le chassis (1), l'une de ces lames (9) étant équipée d'un tranchant rec- tiligne (42) tandis que l'autre (9') est équipé d'un tranchant ondulé (43) . 12 ) Coupe-logumes selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce qu' o il comporte au moins un couteau de découpe longitudinale amovible (56) équipé d'un ensemble de lames équidistantes (58) dirigées essentiellement perpendiculairement aux lames transversales (9, 93 de façon à permettre