Revendications 1. Procédé de comptage d'espèces monétaires pour des tiroirs- caisses, en particulier de supermarchés, caractérisé en ce qu'il comprend les opérations suivantes : a) compter les pièces préalablement extraites d'un tiroircaisse et en déduire leur somme totale (STP) ; b) trier les pièces comptées en fonction de leur valeur respective ; et c) envoyer les pièces ainsi triées dans des cases respectives du tiroir-caisse, affecter chacune à une valeur donnée. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend une opération supplémentaire d consistant à envoyer, dans l'une au moins des cases du tiroir-caisse, des pièces supplémentaires correspondant à une somme d'appoint (SAP) d'un montant choisi, de telle sorte que la somme totale (STP) des pièces triées, augmentée de la somme d'appoint (SAP) des pièces supplémentaires, corresponde à un montant fixe de valeur choisie. 3. Procédé selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce qu'il comprend, en outre, les opérations consistant à compter les billets préalablement extraits du tiroir-caisse, à en déduire leur somme totale (STB) et à ajouter cette somme totale de billets (STB) à la somme totale de pièces (STP) pour en déduire la somme totale des espèces monétaires contenues dans le tiroir-caisse. 4. Dispositif propre à la mise en oeuvre du procédé selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il comprend une machine de comptage de pièces (14) ayant une entrée (16) pour les pièces à compter provenant d'un tiroir-caisse (28), des moyens de comptage et de triage des pièces (18, 20), et des sorties (22) pour les pièces triées, qui correspondent chacune à une valeur de pièce donnée ; un réceptacle (26) placé sous la machine de comptage de pièces (14) pour recevoir un tiroircaisse (28) préalablement vidé de son contenu ; et un chargeur de pièces (24) relié aux sorties (22) de la machine de comptage de pièces (14) et propre à déposer les pièces triées, en fonction de leur valeur, dans les cases respectives (36) du tiroir-caisse (28). 5. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce qu'il comprend un boîtier (10) propre à recevoir la machine de comptage de pièces (14) et muni d'un réceptacle (26) pour recevoir le tiroir-caisse (28). 6. Dispositif selon l'une des revendications 4 et 5, caractérisé en ce que le chargeur de pièces (24) comprend des conduits (34) reliant respectivement les sorties (22) de la machine de comptage de pièces (14) aux cases (36) du tiroircaisse (28) pour délivrer les pièces par gravité. 7. Dispositif selon l'une des revendications 4 à 6, caractérisé en ce qu'il comprend, en outre, une extension (54) reliée au chargeur de pièces (24) et propre à envoyer des pièces supplémentaires dans le tiroir-caisse. 8. Dispositif selon l'une des revendications 4 à 7, caractérisé en ce qu'il comprend, en outre, une machine de comptage de billets (40) ayant une entrée (44) pour les billets à compter provenant du tiroir-caisse (28), des moyens de comptage de billets (46), et une sortie (48) pour les billets comptés, ladite machine de comptage de billets (40) étant connectée à la machine de comptage de pièces (14). 9. Dispositif selon la revendication 8, caractérisé en ce que les moyens de comptage (46) de la machine de comptage de billets (40) sont connectés aux moyens de comptage (18) de la machine de comptage de pièces (14) et sont reliés à des moyens de sommation (56) propres à ajouter la somme totale des billets (STB) à la somme totale des pièces (STP) pour en déduire la somme totale des espèces monétaires contenues dans le tiroircaisse.