REVENDICATIONS 1. Système de mesure d'au moins un paramètre, ce système comprenant au moins un capteur optique (Cl, C2, C3), ce système étant caractérisé en ce que chaque capteur comprend deux réseaux de Bragg, ces réseaux de Bragg (B11-B12, B21-B22, B31-B32) ayant des sensibilités respectives qui sont ajustées de manière que les spectres respectifs des deux réseaux présentent un décalage spectral relatif qui est fonction du ou des paramètres à mesurer, ces réseaux de Bragg étant respectivement inscrits dans deux guides optiques (3,5 ; 44,46), le système comprenant en outre une source optique (6) prévue pour fournir une lumière aux deux guides optiques afin d'interroger ceux-ci. 2. Système selon la revendication 1, dans lequel les guides optiques (3,5) sont les coeurs respectifs de fibres optiques (2,4) ayant chacune un seul coeur. 3. Système selon la revendication 1, dans lequel les guides optiques sont les coeurs (44,46) d'une fibre optique multicoeur (42). 4. Système selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, comprenant en outre un circulateur (8) qui relie la source optique (6) aux deux guides optiques. 5. Système selon la revendication 4, comprenant en outre un premier coupleur optique (10) et des premier et deuxième dispositifs de séparation spectrale (12,18), le premier coupleur optique étant connecté entre le circulateur (8) et l'un des deux guides optiques pour permettre l'analyse, respectivement par les premier et deuxième dispositifs de séparation spectrale, du signal réfléchi par l'un des deux réseaux de Bragg et du signal réfléchi par ces deux réseaux de Bragg. 6. Système selon la revendication 5, comprenant en outre un commutateur 2x2 (26) qui est couplé, d'un côté, au premier coupleur optique (10) et au circulateur (8) et, de l'autre côté, aux deux guides optiques. 7. Système selon l'une quelconque des revendications 5 et 6, comprenant en outre un deuxième coupleur optique (28) et un troisième dispositif de séparation spectrale (30) qui est relié à la source optique par l'intermédiaire de ce deuxième coupleur optique pour analyser la lumière émise par la source optique. 8. Système selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, dans lequel les réseaux de Bragg (B11, B12 ; B21, B22 ; B31, B32) sont apodisés. 9. Système selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, dans lequel le paramètre est une déformation et les axes longitudinaux respectifs des deux réseaux de Bragg forment des angles différents avec l'axe de la déformation. 10. Système selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, dans lequel le paramètre est une déformation et le système comprend en outre un support (34) comportant deux parties (36,38) dont les sections respectives sont différentes, les deux réseaux de Bragg étant respectivement disposés dans ces deux parties. 11. Système selon l'une quelconque des revendications 1 et 3 à 7, dans lequel les deux réseaux de Bragg sont respectivement inscrits dans les deux coeurs (44,46) d'une fibre optique à deux coeurs, ces deux coeurs étant différents l'un de l'autre de façon à donner des sensibilités de mesure différentes aux réseaux de Bragg inscrits dans ces coeurs. 12. Système selon la revendication 11, dans lequel les deux coeurs (44,46) ont des dopages différents. 13. Système selon la revendication 11, dans lequel les deux coeurs (44,46) ont des diamètres différents. 14. Système selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, dans lequel les deux réseaux de Bragg ont des revêtements différents permettant d'ajuster leur sensibilité par rapport à chaque paramètre à mesurer. 15. Système selon l'une quelconque des revendications 5 à 7, dans lequel chaque dispositif de séparation spectrale (12,18, 30) comprend un élément dispersif (48), par exemple un réseau de diffraction ou un prisme, et des photodétecteurs (141, 142, 143) qui forment éventuellement une matrice. 16. Système selon l'une quelconque des revendications 5 à 7, dans lequel chaque dispositif de séparation spectrale (12,18, 30) comprend un diviseur optique (54) ainsi que des filtres interférentiels (561, 56 ; :, 563) et des photodétecteurs (14l, 142, 143) qui sont associés à ce diviseur optique.