REVENDICATIONS 1. Appareil de mesure de grandeurs inertielles à interféromètrie atomique, comprenant : - au moins une source d'émission d'atomes lents suivant une trajectoire balistique dans un espace sous vide, - des moyens d'émission de faisceau laser vers la dite trajectoire pour provoquer des interactions successives avec les atomes lents provoquant des transitions Raman, les interactions provoquant successivement : - une séparation spatiale des atomes suivant deux trajets divergents, - au moins un effet miroir ramenant les trajets l'un vers l'autre, - une recombinaison des atomes provenant des deux trajets, et - des moyens de détection sensibles à l'état interne des atomes, caractérisé en ce que les moyens d'émission des faisceaux laser sont synchronisés de façon qu'un paquet d'atomes lents subisse la première interaction alors que la dernière interaction sur des atomes provenant de la même source et/ou d'une source fournissant des atomes sur une trajectoire en coïncidence mais de sens opposé, est en cours sur un paquet précédent. 2. Appareil de mesure suivant la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens d'émission laser comportent une unique paire de lasers placés de façon à émettre vers la trajectoire dans des sens opposés, provoquant toutes les interactions, chaque faisceau passant par les mêmes optiques pour toutes les interactions. 3. Appareil de mesure suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la source formant des bouffées d'atomes à une vitesse inférieure à 20 m/s, synchronisées avec les impulsions des moyens d'émission laser. 4. Appareil de mesure suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la direction initiale de la trajectoire est comprise entre 0 et 500 sur la verticale et dirigée vers le haut. 5. Appareil de mesure selon la revendication 1, comportant deux sources d'émission projetant les bouffées entre 5 et 50 par rapport à la verticale ascendante et avec des composantes horizontales de la vitesse initiale dans des orientations différentes. 6. Appareil de mesure d'accélération et de vitesse de rotation à interférométrie atomique, comprenant : - deux sources d'émission d'atomes lents suivant une même trajectoire balistique dans l'espace sous vide, fournissant des atomes sur des trajectoires en coïncidence mais de sens opposé, inclinées sur la verticale, - des moyens d'émission de faisceau laser localement transverse à la dite trajectoire pour provoquer des interactions successives sur chaque faisceau, comprenant : - une première interaction pour provoquer une séparation spatiale des atomes de chaque faisceau suivant deux trajets divergents, - au moins un effet miroir ramenant les trajets d'un même faisceau l'un vers l'autre, - une dernière interaction permettant de recombiner les paquets d'ondes, - des moyens de détection sensibles à l'état interne des atomes sur chaque faisceau, les moyens d'émission de faisceau laser étant synchronisés de façon que le même couple de lasers provoque la première interaction et la recombinaison sur l'autre faisceau. 7. Appareil de mesure suivant la revendication 6, caractérisé en ce que les moyens d'émission comprennent deux ensembles de couples de laser, l'un des ensembles fournissant des faisceaux orthogonaux au plan de la trajectoire et l'autre des faisceaux dans le plan de la trajectoire et localement perpendiculaire à la trajectoire, les dits moyens de détection étant synchronisés avec des fonctionnements alternés des deux ensembles pour calculer les vitesses de rotation autour d'au moins une direction orthogonale au plan de la trajectoire et l'accélération suivant les axes des faisceaux des deux ensembles. 8. Appareil de mesure selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la source ou chaque source d'atomes est une source d'atomes froids.