REVENDICATIONS 1. Polysaccharide ayant une unité de répétition qui possède une chaîne latérale et comprend six sucres neutres dont le glucose et le galactose et un sucre acide, une solution supérieure à 0,2 % en poids dudit polysaccharide formant un gel élastique et transparent. 2. Polysaccharide selon la revendication 1, caractérisé par le fait que sa mise en solution est quasi instantanée. 3. Polysaccharide selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'en solution dans l'eau à une concentration de 0,2 % en poids et en présence de sel, il forme un gel élastique, transparent et suspensif. 4. Micro-organisme capable de synthétiser un polysaccharide selon l'une quelconque des revendications 1 à 3 caractérisé par le fait qu'il est un Rhizobium déposé sous le n" 1-1809 auprès de la CNCM. 5. Procédé pour la production d'un polysaccharide selon l'une quelconque des revendications 1 ou 3, caractérisé par le fait qu'il comprend les étapes suivantes: a) culture d'un micro-organisme sur un milieu riche en glucose et en matière azotée, b) récupération du moût de fermentation, c) obtention directe du polysaccharide brut par précipitation. 6. Procédé selon la revendication 5, caractérisé par le fait que le moût de fermentation issu de l'étape b) est traité comme suit: d) traitement thermique dudit moût après dilution, à une température comprise entre 70 et 95"C, e) centrifugation, f) filtration du surnageant issu de l'étape d), par exemple, par filtration frontale g) traitement du filtrat pour obtenir le polysaccharide sous forme sèche. 7. Procédé selon la revendication 5, caractérisé par le fait qu'à l'étape a), on utilise deux milieux de culture l'un dit de préculture et l'autre dit de production. 8. Procédé selon la revendication 5, caractérisé par le fait que le milieu dit de préculture a pour composition: Glucose (stérilisé séparément) 20 g Extrait de levure 2,5 g Sulfate d'ammonium 1 g Solution Minérale (1) 70 ml Solution Tampon (2) 20 ml Eau osmosée qsp Il Inoculum 7,5 % 9. Procédé selon la revendication 5, caractérisé par le fait que le milieu dit de production a pour composition Glucose 20 g Extrait de levure 1,7 g Sol. Minérale (1) 70 ml Eau osmosée qsp Il 10. Procédé selon la revendication 5, caractérisé par le fait que le traitement thermique est réalisé à une température entre 70 et 95"C. 11. Procédé selon la revendication 5, caractérisé par le fait que le micro-organisme est un Rhizobium déposé sous le n" 1-1809 auprès de la CNCM. 12. Application du polysaccharide selon l'une des revendications 1 à 3, en tant qu'agent hydratant (seul ou en mélange avec d'autres hydratants déjà connus tels que l'acide hyaluronique), agent épaississant, agent gélifiant, agent de suspension dans le domaine de la cosmétique. 13. Application du polysaccharide selon l'une des revendications 1 à 3, en tant qu'agent gélifiant, agent de suspension dans le domaine de la détergence. 14. Application du polysaccharide selon l'une des revendications 1 à 3 en tant qu'agent texturant et agent de suspension dans les produits alimentaires. 15. Application du polysaccharide selon l'une des revendications 1 à 3 en tant qu'agent gélifiant dans des milieux de fermentation gélosés. 16. Application du polysaccharide selon l'une des revendications 1 à 3 en tant qu'agent d'agrégation des sols, agent rétenteur d'eau et agent d'enrobages de semences dans le domaine de l'agriculture. 17. Application du polysaccharide selon l'une des revendications 1 à 3 en tant qu'agent texturant, agent épaississant et agent de suspension dans les peintures. 18. Application du polysaccharide selon la revendication 6, en tant qu'agent épaississant, agent gélifiant, agent de suspension, agent texturant et agent rétenteur d'eau.