REVENDICATIONS 1. Séquence d'ADN, comprenant au moins une région codante constituée par: - la séquence nucléotidique représentée par SEQ ID N 1, transcrivant un ARNm, cet ARNm codant pour l'enzyme Oxydase Terminale associée à la Biosynthèse des Caroténoides (OTBC) décrite par SEQ ID N 2, - la séquence nucléotidique modifiée de la séquence SEQ ID N 1, telle que décrite ci-dessus, particulièrement par mutation et/ou addition et/ou suppression et/ou substitution d'un ou de plusieurs nucléotide(s), cette séquence modifiée transcrivant un ARNm lui-même codant pour l'OTBC décrite par SEQ ID N 2, ou codant pour une protéine modifiée de ladite OTBC, ladite protéine modifiée ayant une activité enzymatique équivalente à celle de l'OTBC décrite par SEQ ID N 2. 2. Séquence d'ADN comprenant au moins une région codante constituée par: - la séquence nucléotidique complémentaire de celle représentée par SEQ ID N 1, cette séquence transcrivant un ARNm anti-sens capable de s'hybridrer avec l'ARNm codé par la séquence SEQ ID N 1, - la séquence nucléotidique modifiée de la séquence décrite ci-dessus, par mutation et/ou addition et/ou suppression et/ou substitution d'un ou plusieurs nucléotide(s), cette séquence modifiée transcrivant un ARNm anti-sens capable de s'hybrider avec un ARNm mentionné ci-dessus, - un fragment de l'une des séquences nucléotidiques mentionnées ci-dessus, ledit fragment transcrivant un ARNm anti-sens capable de s'apparier avec l'ARNm codé par la séquence complémentaire de SEQ ID N 1. 3. ARNm transcrit à partir de la séquence d'ADN selon la revendication 1, et plus particulièrement transcrit à partir de la séquence d'ADN complémentaire représentée par SEQ ID N 1, ledit ARNm codant pour l'enzyme OTBC décrite par SEQ ID N 2, ou pour un fragment ou une protéine modifiée de l'enzyme, et présentant une activité qui est équivalente à ladite enzyme dans la plante. 4. ARNm anti-sens transcrit à partir de la séquence d'ADN complémentaire selon la revendication 2, comprenant des nucléotides qui sont complémentaires de la totalité ou d'une partie des nucléotides constituant l'ARNm natif, et capables de s'hybrider avec ledit ARNm. 5. Protéine ayant l'activité de l'enzyme OTBC native décrite par SEQ ID N 2, ou toute protéine modifiée de ladite enzyme OTBC, particulièrement par addition et/ou suppression et/ou substitution d'un ou plusieurs acides aminés, ou tout fragment provenant de l'enzyme OTBC ou d'une séquence modifiée de l'enzyme, ladite protéine modifiée ou fragment présentant une activité enzymatique équivalente à celle de l'enzyme OTBC. 6. Complexe formé entre un ARNm anti-sens selon la revendication 4, et un ARNm codant pour une enzyme OTBC dans la plante. 7. ADN recombiné caractérisé en ce qu'il comprend une séquence d'ADN selon la revendication 1, ladite séquence étant insérée dans une séquence hétérologue, lesdites séquences transcrivant tout ou partie d'une séquence ARNm codant pour tout ou partie de l'enzyme OTBC, cette dernière ayant une activité enzymatique équivalente à l'enzyme OTBC de la plante. 8. ADN recombiné caractérisé en ce qu'il comprend tout ou partie d'une séquence d'ADN selon la revendication 2, ladite séquence étant insérée dans une séquence hétérologue, lesdites séquences transcrivant tout ou partie d'une séquence ARNm anti-sens capable de s'apparier avec un ARNm codant pour une enzyme OTBC dans la plante. 9. ADN recombiné selon la revendication 7 ou 8, caractérisé en ce qu'il comprend les éléments nécessaires pour contrôler l'expression de la séquence nucléotidique insérée, particulièrement une séquence promotrice et une séquence de terminaison de transcription. 10. Vecteur de transformation de plantes, adapté pour augmenter la biosynthèse des caroténoides, comprenant tout ou partie de la séquence nucléotidique SEQ ID N 1 selon la revendication 1, codant pour tout ou partie d'une enzyme impliquée dans la synthèse des caroténoides, décrite par SEQ ID N 2, précédé par une origine de réplication de la transcription des plantes, de manière à ce que le vecteur puisse générer de l'ARNm dans les cellules des plantes. 11. Vecteur de transformation de plantes, adapté pour diminuer ou arrêter la biosynthèse des caroténoides, comprenant tout ou partie du brin de la séquence nucléotidique complémentaire de SEQ ID N 1 selon la revendication 2, précédé par une origine de réplication de la transcription des plantes, de manière à ce que le brin complémentaire transcrit puisse s'apparier à l'ARNm codant pour l'enzyme OTBC de la plante impliquée dans la synthèse des caroténoides. 12. Cellule de plante transformée par un vecteur selon la revendication 10 ou 11. 13. Plante, ou fragment de plante, particulièrement fruit, graine, pétale, feuille, comprenant des cellules selon la revendication 12. 14. Procédé pour modifier la production de caroténoides dans une plante, soit en augmentant la production de caroténoides, soit en abaissant ou inhibant la production de caroténoides par la plante, relativement au contenu normal de caroténoides produits par la plante, ledit procédé comprenant la transformation de cellules desdites plantes à transformer avec un vecteur selon la revendication 10 ou 11. 15. Procédé pour produire des caroténoides dans une cellule de plante, ou eucaryote ou procaryote, ledit procédé comprenant la transformation de cellules desdites plantes, des cellules eucaryotes ou procaryotes à transformer avec un vecteur selon la revendication 10.