REVENDICATIONS 1. Procédé de codage d'un ensemble de données représentatives de grandeurs physiques, ledit ensemble étant composé de sous-ensembles (fn), caractérisé en ce qu'il comporte pour chacun des sous-ensembles, les étapes de: - division (E31, E42) du sous-ensemble en blocs de données à coder (Anm)s - sélection (E2) d'un premier ou d'un second mode de codage, en fonction d'un critère de sélection, en ce que le premier mode de codage comporte, pour chacun des sous-ensembles pour lesquels il a été sélectionné, les étapes de: - division (E35) d'au moins un premier sous-ensemble de référence (gn-1) en premiers blocs source, puis, pour chacun des blocs de données à coder, les étapes de: - sélection (E36) d'un premier nombre prédéterminé de premiers blocs source (Dn-1,m,1 , Dn-1,m,K) dans ledit au moins un premier sousensemble de référence, - détermination (E37) d'une première transformation (Tnm) entre les premiers blocs source sélectionnés et le bloc à coder, et en ce que dans le second mode de codage, le sous-ensemble est codé par rapport à lui-même. 2. Procédé de codage selon la revendication 1, caractérisé en ce que, pour chacun des sous-ensembles pour lesquels le second mode de codage est sélectionné, le second mode de codage comporte les étapes suivantes, réalisées itérativement un nombre prédéterminé de fois - construction (E44, E494) d'un second sous-ensemble de référence (p11) à partir dudit sous-ensemble, - division (E46) du second sous-ensemble de référence (Pi-1n) en seconds blocs source, et, pour chacun des blocs de données à coder: - sélection (E47) d'un second nombre prédéterminé de seconds blocs source (Dn,m,1i-1 , Dn,m,Ki-1) dans ledit second sous-ensemble de référence, - détermination (E48) d'une seconde transformation (T1n,m) entre les seconds blocs source sélectionnés et le bloc à coder. 3. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 1 à 2, les sous-ensembles formant une suite ordonnée, caractérisé en ce que le critère de sélection comporte l'analyse de l'ordre de chacun des sousensembles dans ladite suite ordonnée, et en ce que le second mode de codage est régulièrement sélectionné, en fonction d'une fréquence de sélection. 4. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le premier mode de codage comporte en outre, pour chacun des blocs à coder, la mise en correspondance du bloc à coder avec l'un des premiers blocs source du premier sous-ensemble de référence. 5. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la première transformation minimise une première distance (d(Anm, Tn,m)) entre le bloc à coder (ans) et son approximation calculée en appliquant la première transformation aux blocs source sélectionnés (Dn.im,i , Dn1.m.K). 6. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la première transformation est une approximation multilinéaire. 7. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la première transformation est une approximation multilinéaire combinée avec une transformation géométrique. 8. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la première transformation est un polynôme sur les valeurs des coefficients des blocs source. 9. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 5 à 8, caractérisé en ce que le calcul de la première distance comporte le calcul d'une différence entre les valeurs des données du bloc à coder et les valeurs de son approximation calculée en appliquant la première transformation aux blocs source. 10. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 5 à 9, caractérisé en ce que la première distance est l'erreur quadratique moyenne calculée entre les valeurs du bloc à coder (An,m) et les valeurs du bloc résultant de l'application de la première transformation aux blocs source (Dn. 1,m,1 à Dn-1,m,K). 11. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que ledit au moins un premier sous-ensemble de référence est un sous-ensemble de l'ensemble. 12. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que ledit au moins un premier sous-ensemble de référence est un sous-ensemble (gn-1) de l'ensemble, qui a été préalablement codé puis décodé. 13. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisé en ce que les premiers blocs source (Dnim.i , Dn1mK) sont sélectionnés dans une partie du premier sous-ensemble de référence (gn-1) qui dépend de la partie dans laquelle est situé le bloc à coder (An m) dans le sousensemble en cours de codage (fn). 14. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 1 à 13, caractérisé en ce que les premiers blocs source (Dn-1,m,1 , Dn.1,mK) ont une taille qui est déterminée en fonction de la taille du bloc à coder (An,m). 15. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 1 à 14, caractérisé en ce que les premiers blocs source (Dn-1,m,1 , Dn-1,m,K) ont une taille multiple d'un facteur F2 de celle du bloc à coder (Anm) et sont souséchantillonnés du facteur F, où F est un entier. 16. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 1 à 14, caractérisé en ce que les premiers blocs source (Dn-1,m,1 , Dn1mK) ont la même taille que le bloc à coder (An m) 17. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 1 à 16, caractérisé en ce que, pour le premier mode de codage, le bloc à coder (ans) est de taille prédéterminée. 18. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 1 à 17, caractérisé en ce que, pour le premier mode de codage, le bloc à coder (An,m) est de taille variable, en fonction d'un critère de taille. 19. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 2 à 18, caractérisé en ce que la seconde transformation minimise une seconde distance (d(Anm, ARinm)) entre le bloc à coder (An,m) et son approximation (ARn,mi) calculée en appliquant la seconde transformation aux blocs source sélectionnés (Dn,m,1i-1 , Dn,m,Ki-1). 20. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 2 à 19, caractérisé en ce que la seconde transformation (Tin m) est une approximation multilinéaire. 21. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 2 à 19, caractérisé en ce que la seconde transformation est une approximation multilinéaire combinée avec une transformation géométrique. 22. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 2 à 19, caractérisé en ce que la seconde transformation est un polynôme sur les valeurs des coefficients des blocs source. 23. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 19 à 22, caractérisé en ce que le calcul de la seconde distance comporte le calcul d'une différence entre les valeurs des données du bloc à coder (An m) et les valeurs de son approximation (ARn,m) calculée en appliquant la seconde transformation aux blocs source. 24. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 19 à 22, caractérisé en ce que la seconde distance est l'erreur quadratique moyenne calculée entre les valeurs du bloc à coder (An,m) et les valeurs du bloc résultant de l'application de la seconde transformation aux blocs source (Dn,m,1i-1 à Dn,m,Ki-1). 25. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 2 à 24, caractérisé en ce que, pour la première itération de codage du sousensemble à coder par le second mode de codage, ledit second sous-ensemble de référence (pn0) est un ensemble prédéterminé. 26. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 2 à 25, caractérisé en ce que, à partir de la deuxième itération de codage du sous-ensemble à coder par le second mode de codage, ledit second sousensemble de référence est l'ensemble (pl) qui a été préalablement codé puis décodé à l'itération précédente. 27. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 2 à 26, caractérisé en ce que les seconds blocs source (Dn,m,1i-1 , Dn,m,Ki-1) sont sélectionnés dans une partie du second sous-ensemble de référence (pni-1) qui dépend de la partie dans laquelle est situé le bloc à coder (An,m) dans le sousensemble en cours de codage (fun) 28. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 2 à 27, caractérisé en ce que les seconds blocs source (Dn,m,1i-1 , Dn,m,Ki-1) ont une taille qui est déterminée en fonction de la taille du bloc à coder (An,m). 29. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 2 à 28, caractérisé en ce que les seconds blocs source (Dn,m,1i-1 , Dn,m,Ki-1) ont une taille multiple d'un facteur F2 de celle du bloc à coder (An,m) et sont souséchantillon nés du facteur F, où F est un entier. 30. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 2 à 28, caractérisé en ce que les seconds blocs source (Dn,m,1i-1 , Di-1 nm.K) ont la même taille que le bloc à coder (An m) 31. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 2 à 30, caractérisé en ce que, pour le second mode de codage, le bloc à coder (An m) est de taille prédéterminée. 32. Procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 2 à 30, caractérisé en ce que, pour le second mode de codage, la taille du bloc à coder (An m) diminue au fur et à mesure des itérations. 33. Procédé de décodage d'un ensemble de données représentatives de grandeurs physiques, L'ensemble étant composé de données de codage de sous-ensembles, un sous-ensemble quelconque étant codé soit par des premières représentations codées de blocs de données, chacun des blocs étant codé au moyen d'une première transformation (tam) entre des premiers blocs source sélectionnés dans au moins un premier sousensemble de référence et le bloc, soit par des secondes représentations codées formées à partir du sous-ensemble, caractérisé en ce qu'il comporte, pour le sous-ensemble, L'étape de: - sélection (E8) d'un premier ou d'un second mode de décodage, en fonction des premières ou des secondes représentations codées, en ce que le premier mode de décodage comporte, pour chacun des blocs de chacun des sous-ensembles à décoder, l'étape d'application (E96) de la transformation aux blocs source pour décoder le bloc (ARn.m). 34. Procédé de décodage selon la revendication 33, caractérisé en ce que le premier mode de décodage comporte, pour chacun des blocs de chacun des sous-ensembles à décoder, l'étape supplémentaire de recherche si le bloc est codé par mise en correspondance de blocs. 35. Procédé de décodage selon la revendication 34, caractérisé en ce que, en cas de réponse positive à l'étape de recherche, le bloc est décodé par recopie d'un bloc de correspondance déterminé par la mise en correspondance de blocs. 36. Procédé de décodage selon l'une quelconque des revendications 33 à 35, caractérisé en ce qu'il comporte la lecture de la taille et de la position des blocs à décoder. 37. Procédé de décodage selon l'une quelconque des revendications 33 à 36, selon lequel les secondes représentations codées comportent une suite de sous-ensembles de codage (hie), dans lesquels des blocs sont respectivement codés au moyen d'une seconde transformation (tint) entre des blocs source sélectionnés dans un sous-ensemble de référence et le bloc, caractérisé en ce qu'il comporte, pour chacun des sous-ensembles successivement, et pour chacun des blocs, L'étape d'application (E106) de la seconde transformation aux blocs source pour décoder le bloc (ARinm). 38. Dispositif de codage (2) d'un ensemble de données représentatives de grandeurs physiques, ledit ensemble étant composé de sous-ensembles (fn)l caractérisé en ce qu'il comporte (24): - des moyens de division des sous-ensembles (fin) en blocs de données à coder (An,m), - des premiers moyens de codage et des seconds moyens de codage des sous-ensembles, - des moyens de sélection des premiers moyens de codage ou des seconds moyens de codage, en ce que les premiers moyens de codage comportent: - des moyens de division d'au moins un premier sous-ensemble de référence (gn-1) en premiers blocs source, pour chacun des sous-ensembles pour lesquels les premiers moyens de codage ont été sélectionnés, - des moyens de sélection d'un premier nombre prédéterminé de premiers blocs source (Dn-1,m,1 , Dn-1,m,K) dans ledit au moins un premier sousensemble de référence (gn-1), pour chacun des blocs de données à coder (An,m), et - des moyens de détermination d'une première transformation (Tn,m) entre les premiers blocs source sélectionnés et le bloc à coder, et en ce que les seconds moyens de codage sont adaptés à coder le sous-ensemble par rapport à lui-même. 39. Dispositif de codage selon la revendication 38, caractérisé en ce que les seconds moyens de codage comportent: - des moyens de construction de seconds sous-ensembles de référence (gn 1) à partir d'un sous-ensemble quelconque pour lequel les seconds moyens de codage sont sélectionnés, - des moyens de division des seconds sous-ensembles de référence (p11) en seconds blocs source, - des moyens de sélection d'un nombre prédéterminé de seconds blocs source (Dl-1nm1,Di-1nmK) dans chacun des seconds sous-ensembles de référence (pl), pour chacun des blocs de données à coder (Am) et - des moyens de détermination de secondes transformations (Tinm) entre les seconds blocs source sélectionnés et le bloc à coder 40. Dispositif de codage selon l'une quelconque des revendications 38 à 39, les sous-ensembles formant une suite ordonnée, caractérisé en ce qu'il est adapté à analyser l'ordre de chacun des sous-ensembles dans ladite suite ordonnée, et à sélectionner régulièrement les seconds moyens de codage, en fonction d'une fréquence de sélection. 41. Dispositif de codage selon l'une quelconque des revendications 38 à 40, caractérisé en ce que les moyens de codage, division, sélection et détermination sont incorporés dans: - un contrôleur (24), - une mémoire morte (23) comportant un programme pour coder chacun des blocs de données, et - une mémoire vive (25) comportant des registres adaptés à enregistrer des variables modifiées au cours de l'exécution dudit programme. 42. Dispositif de décodage (5) d'un ensemble de données représentatives de grandeurs physiques, L'ensemble étant composé de données de codage de sous-ensembles, un sous-ensemble quelconque étant codé soit par des premières représentations codées de blocs de données, chacun des blocs étant codé au moyen d'une première transformation (Tn,m) entre des premiers blocs source sélectionnés dans au moins un premier sousensemble de référence et le bloc, soit par des secondes représentations codées formées à partir du sous-ensemble, caractérisé en ce qu'il comporte, pour le sous-ensemble: - des premiers moyens de décodage et des seconds moyens de décodage, - des moyens de sélection des premiers ou des seconds moyens de décodage, en fonction des premières ou des secondes représentations codées, en ce que les premiers moyens de décodage comportent des moyens d'application des transformations respectives aux blocs source pour décoder chacun des blocs (ARnm). 43. Dispositif de décodage selon la revendication 42, les secondes représentations codées comportant une suite de sous-ensembles de codage (hie), dans lesquels des blocs sont respectivement codés au moyen d'une seconde transformation (Tinm) entre des blocs source sélectionnés dans un sous-ensemble de référence et le bloc, caractérisé en ce que les seconds moyens de décodage comportent des moyens d'application de la seconde transformation aux blocs source pour décoder le bloc (ARn,m) pour chacun des sous-ensembles successivement, et pour chacun des blocs. 44. Dispositif de décodage selon l'une quelconque des revendications 42 à 43, caractérisé en ce que les moyens de décodage et de sélection sont incorporés dans - un contrôleur (54), - une mémoire morte (53) comportant un programme pour décoder chacun des blocs de données, et - une mémoire vive (55) comportant des registres adaptés à enregistrer des variables modifiées au cours de l'exécution dudit programme. 45. Appareil numérique comportant des moyens adaptés à mettre en oeuvre le procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 1 à 32. 46. Appareil vidéo numérique comportant des moyens adaptés à mettre en oeuvre le procédé de codage selon l'une quelconque des revendications 1 à 32. 47. Appareil numérique comportant des moyens adaptés à mettre en oeuvre le procédé de décodage selon l'une quelconque des revendications 33 à 37. 48. Téléviseur numérique comportant des moyens adaptés à mettre en oeuvre le procédé de décodage selon l'une quelconque des revendications 33 à 37. 49. Appareil numérique comportant le dispositif de codage selon l'une quelconque des revendications 38 à 41. 50. Appareil vidéo numérique comportant le dispositif de codage selon l'une quelconque des revendications 38 à 41. 51. Appareil numérique comportant le dispositif de décodage selon l'une quelconque des revendications 42 à 44. 52. Téléviseur numérique comportant le dispositif de décodage selon l'une quelconque des revendications 42 à 44.