REVENDICATIONS : 1- Procédé de synthèse "one-pot" de nouveaux a-aminonitriles, chiraux ou non, dérivés de saccharides ou d'itols ou de nucléosides et dont l'atome de carbone porteur des fonctions amine et nitrile appartient au squelette saccharidique ou itolique répondant à la formule générale : dans laquelle Sub représente un dérivé saccharidique , cyclique ou non, protégé ou non, choisi par exemple parmi hexose, pentose et de préférence parmi glucose, galactose, mannose, fructose, xylose, ribose,ou encore un dérivé d'itol, cyclique ou non, protégé ou non, choisi par exemple parmi hexitol, pentitol, tétritol ou glycérol et de préférence parmi glucitol, galacitol, mannitol, xylitol, érythritol, glycérol, ou encore un motif nucléosidique choisi par exemple parmi thymidine, uridine, guanine, cytosine, adénine, les groupements cyano et amino étant portés par un même atome de carbone appartenant au squelette saccharidique ou itolique du motif Sub; R1 et R2 représentent les atomes ou groupes d'atomes choisi par exemple parmi H, OH, NH2, NHR, NRR', méthyle, éthyle, alkyle, amino-alkyle, allyle, benzyle, alkylène ou , haloalkyle ou haloalkylène, droit ou ramifié, ou encore parmi -C(O)R, -CH(R)C(O)OH, -C(O)SR, -C (S)SR, -C(O)OR, avec R choisi par exemple parmi les atomes ou groupes d'atomes H, OH, méthyle, éthyle, alkyle, aminoalkyle, benzyle ou encore RI et R2 représentent un dérivé monosaccharidique, disaccharidique, trisaccharidique ou encore polysaccharidique, cyclique ou non, protégé ou non, modifié ou non, dont le motif monosaccharidique est choisi par exemple parmi hexose, pentose et de préférence parmi glucose, galactose, mannose, fructose, xylose, ribose,ou encore un itol, cyclique ou non, protégé ou non, choisi par exemple parmi hexitol, pentitol, tétritol ou glycérol et de préférence parmi glucitol, galacitol, mannitol, xylitol, érythritol, glycérol, ou encore un motif nucléosidique choisi par exemple parmi thymidine, uridine, guanine, cytosine, adénine. Le procédé est caractérisée en ce qu'il comprend les 2 étapes suivantes conduites successivement de façon "one-pot : - une première étape (étape a) de préparation d'un dérivé imine ou iminium à partir d'un substrat Sub comme défini précédemment activé sous forme de dérivé cétonique ou aldéhydique, et d'une amine R1R2NH, avec R1 et R comme défini précédemment. - une seconde étape (étape b) de condensation d'ion cyanure sur l'intermédiaire de l'étape a. Les composés issus de l'étape b dont le substrat Sub possède des groupements hydroxyles protégés peuvent être soumis à une étape c de déprotection, partielle ou totale, des groupements hydroxyles, selon les conditions classiques choisies en fonction de la nature de ces mêmes groupements protecteurs. Les composés issus de l'étape b ou de l'étape c peuvent être soumis, lors d'une étape d, aux réactions classiques visant à transformer la fonction nitrile par exemple en fonction acide, amide, amine ou encore soumis, selon les conditions classiques, à une hétérocyclisation intramoléculaire ou intermoléculaire, en une ou plusieurs réactions successives, conduisant par exemple aux spirohydantoïnes, ou encore aux 4-amino-2,3-dihydroisothiazole. Les composés issus de l'étape b ou de l'étape c ou encore de l'étape d de transformation de la fonction nitrile peuvent également, après oxydation d'un site hydroxylé en groupement carbonyle, ou création d'une fonction amine autre que celle obtenue par réduction du groupement cyano, être utilisés comme dérivé de type Sub oxydé, lors de l'étape a, afin d'accéder à des composés avec 2,3 ou plusieurs unités Sub. 2- Procédé selon la revendicationlcaractérisé en ce que les conditions opératoires de l'étape a, de préparation de l'intermédiaire imine ou iminium se caractérisent en ce que : on fait réagir à température ambiante, un équivalent molaire de dérivé R1R2NH, avec R1 et R comme défini précédemment, sur un équivalent de dérivé saccharidique Sub dont un site hydroxylé a été oxydé sous forme de carbonyle, en présence d'au moins un équivalent de catalyseur choisi par exemple parmi Ti(OiPr)4, AI(OiPr)3, LiClO4, NaHS03 sans solvant ou encore dans un minimum de solvant, ce dernier pouvant être choisi, par exemple, parmi des mélanges hydroalcanoliques, l'alcanol étant choisi par exemple parmi le méthanol, l'éthanol, le propanol ou l'isobutanol ou encore un alcanol seul, ou encore un solvant aprotique polaire choisi par exemple parmi l'hexaméthylphosphorotriamide (HMPA), le diméthylformamide (DMF), le diméthoxyéthane (DME), le diméthylsulfoxyde (DMSO), ou encore un mélange de ces derniers, ou encore un solvant aprotique apolaire choisi par exemple parmi les solvants aromatiques, les hydrocarbures ou encore les éthéroxydes ou encore un mélange de ces solvants. L'amine R R NH peut être utilisée directement sous forme d'amine ou encore générée in situ à partir de son sel d'ammonium par déplacement de ce dernier vers l'amine en utilisant une base plus forte que l'amine R R NH, cette base pouvant être choisie, par exemple, parmi les amines tertiaires, les bases hydroxylées ou encore parmi les alcanoates et les sels d'acides faibles, le cation pouvant être monovalent tel que Na+, K+, Li+, Rb+, Cs+... ou encore un cation polyvalent Mn+ de type alcalino-terreux ou tout autre. 3- Procédé selon les revendications 1 à 2 caractérisé en ce que dans l'étape b de condensation des ions cyanure sur l'intermédiaire imine ou iminium de l'étape a, on ajoute, après disparition du substrat Sub oxydé, au moins un équivalent d'agent donneur d'ions cyanure au milieu issu de l'étape a, sous agitation et à température ambiante. Dans le cas ou la première étape a est conduite en absence de solvant on ajoute en plus de l'agent donneur d'ions cyanure un minimum de solvant, ce dernier pouvant être choisi, par exemple parmi des mélanges hydroalcanoliques, l'alcanol étant choisi par exemple parmi le méthanol, l'éthanol, le propanol ou l'isobutanol ou encore un alcanol seul, ou encore un solvant aprotique polaire choisi par exemple parmi l'hexaméthylphosphorotriamide (HMPA), le diméthylformamide (DMF), le diméthoxyéthane (DME), le diméthylsulfoxyde (DMSO), ou encore un mélange de ces derniers, ou encore un solvant aprotique apolaire choisi par exemple parmi les solvants aromatiques, les hydrocarbures ou encore les éthéroxydes ou encore un mélange de ces solvants. Le donneur d'ions cyanure peut être choisi, par exemple, parmi KCN, NaCN, LiCN, (CH3) 3SiCN, (CH3) 2C(OH)CN ou tout autre composé donneur d'ions cyanure présentant un caractère non dénaturant vis à vis du milieu réactionnel De plus, l'étape b comprend les opérations suivantes : addition d'eau, évaporation du milieu réactionnel sous pression reduite précedée ou non de la décantation de la phase aqueuse, purification du résidu par exemple par chromatographie liquide. 4- Procédé selon les revendications 1 à 3 caractérisé en ce que, selon la nature des groupements protecteurs, l'étape c de déprotection et l'étape d de transformation du groupement cyano par exemple en groupement ester ou en groupement acide carboxylique ou encore en groupement amide peuvent être conduites simultanément. 5- Nouveaux a-aminonitriles dérivés de saccharides ou d'itols ou de nucléosides, répondant à la formule générale suivante : dans laquelle Sub représente un dérivé saccharidique , cyclique ou non, protégé ou non, choisi par exemple parmi hexose, pentose et de préférence parmi glucose, galactose, mannose, fructose, xylose, ribose, ou encore un itol, cyclique ou non, protégé ou non, choisi par exemple parmi hexitol, pentitol, tétritol ou glycérol et de préférence parmi glucitol, galacitol, mannitol, xylitol, érythritol, glycérol, ou encore un motif nucléosidique choisi par exemple parmi thymidine, uridine, guanidine, cytosine, adénine, les groupements cyano et amino étant portés par un même atome de carbone appartenant au squelette saccharidique ou itolique du motif Sub. R1 et R2 représentent les atomes ou groupes d'atomes choisi par exemple parmi H, OH, NH2, NHR, NRR', méthyle, éthyle, alkyle, amino-alkyle, allyle, benzyle, alkylène ou , haloalkyle ou haloalkylène, droit ou ramifié, les halogènes étant choisis de préférence parmi chlorure et fluorure, ou encore parmi -C(O)R, -CH(R)C(O)OH, -C(O)SR, -C(O)OR, avec R choisi par exemple parmi les atomes ou groupes d'atomes H, OH, méthyle, éthyle, alkyle, aminoalkyle, benzyle ou encore R, et R2 représentent un dérivé monosaccharidique, disaccharidique, trisaccharidique ou encore polysaccharidique, cyclique ou non, protégé ou non, modifié ou non, dont le motif monosaccharidique est choisi par exemple parmi hexose, pentose et de préférence parmi glucose, galactose, mannose, fructose, xylose, ribose,ou encore un itol, cyclique ou non, protégé ou non, choisi par exemple parmi hexitol, pentitol, tétritol ou glycérol et de préférence parmi glucitol, galacitol, mannitol, xylitol, érythritol, glycérol, ou encore un motif nucléosidique choisi par exemple parmi thymidine, uridine, guanine, cytosine, adénine. 6- Les (3/?)-3-C-cyano-3-désoxy-l,2:5,6-di-O-isopropylidène-3-Aoctyl-a-D-allofuranose, (3R)-3-N-benzyl-3-C-cyano-3-désoxy-1,2:5,6-di-O-isopropylidène-a-D-allofuranose et (3R)- 3-C-cyano-3-désoxy-1,2:5,6-di-O-isopropylidène-3-N-methyl-a-D-allofuranose. 7- Les (3R)-3-C-cyano-3-désoxy-1,2-O-isopropylidène-3-N-octyl-5-O-trityl-a-D-ribofuranose, (3R)-3-N-benzyl-3-C-cyano-3-désoxy-1,2-O-isopropylidène-5-O-trityl-a-D-ribofuranose et (3R)-3-C-cyano-3-désoxy-1,2-O-isopropylidène-3-N-methyl-a-n-ribofuranose. 8- Le (3R)-3-C-cyano-3-désoxy-1,2:4,5-di-O-isopropylidène-3-N-octyl-(3-D-fructopyranose. 9- Les (3/?)-3-C-cyano-3-désoxy-l,2:5,6-di-O-isopropylidène-3-Af-(3-désoxy- 1,2-0isopropylidène-a-D-ribofuranos-5-yl) -a-D-allofuranose et (3R)-3-C-cyano-3-désoxy-I,2-Disopropylidène-3-N-(3-désoxy-1,2-0-isopropylidène-ct-D-ribofuranos-5-yl) -a-D-ribofuranose et (3/0-5-azido-3-C-cyano-3,5-didésoxy-l,2-O-isopropylidène-3-A''-(3-désoxy-l,2-Oisopropylidène-a-D-ribofuranos-5-yl)-5-O-trityl-cc-D-ribofuranose.. 10- Les (3R)-3-C-cyano-3-désoxy-1,2-Qisopropylidène-3-N-(3-désoxy-1,2-Oisopropylidène-a-D-ribofuranos-3-ulose-5-yl) -a-D-ribofuranose et (3R)-3-C-cyano-3-désoxyl,2:5,6-di-O-isopropylidène-3-N-(3-désoxy-l,2-O-isopropylidène-a-D-ribofuranos-3-ulose-5yl) -a-D-allofuranose. 11- Les (3/?)-3-C-cyano-3-désoxy-l,2-O-isopropylidène-3-iV-[3-désoxy- 1,2-0- isopropylidène-a-D-ribofuranos-5-yl]-5-N-[(3R)-3-C-cyano-3-désoxy-1,2-O-isopropyl idène- 5-O-trityl-a-D-ribofuranos-3-yl ]-a-D-ribofuranose et (3R)-3-C-cyano-3-désoxy-1,2-Oisopropylidène-3-N-[3-désoxy-1,2-O-isopropylidéne-a-D-ribofuranos-5-yl]-5-N-[(3R)-3-Ccyano-3-désoxy-l,2:5,6-di-O-isopropylidène-a-D-allofuranos-3-yl ]-a-n-ribofuranose. 12- Le 2-C-cyano-1,3-di-S-(N, N-diéthyldithiocarbamoyl)-2-N-octyl- 1,2,3-tridésoxy glycérol. 13- Utilisation d'un composé selon l'une quelconque des revendication 5 à 12 pour la préparation d'un acide a-aminé chiral dont l'atome de carbone lié aux fonctions amine et acide appartient au squelette saccharidique ou itolique. 14- Utilisation d'un composé selon l'une quelconque des revendications 5 à 12 pour la préparation d'un dérivé de saccharide ou d'itol ou de nucléoside présentant un hétérocycle de type spirannique par hétérocyclisation entre les fonctions nitrile et amine ou encore un hétérocycle azoté, par exemple de type imidazolique, triazolique, tétrazolique, thiazolique ou oxazolique en a ou en de l'un des deux atomes d'azote . 15- Utilisation d'un composé selon l'une quelconque des revendications 5 à 12 pour la préparation de dérivés pseudooligosaccharidiques, ou encore pseudooligonucléosidiques, ou encore des pseudopeptides. 16- Utilisation d'un composé selon l'une quelconque des revendications 5 à 12 pour la préparation de médicaments pouvant être utilisés comme antibiotique, antiviral, ou encore comme antisens.