REVENDICATIONS 1) Séquence d'ADN simple ou double brin isolée, représentée à la figure 2 (séquence directe ou complémentaire de SEQ ID N 1) correspondant à la région eryG-eryAIII du cluster de gènes de la biosynthèse de l'érythromycine. 2) Séquence d'ADN selon la revendication 1 comprenant : - la séquence eryBII correspondant à l'ORF7 (séquence complémentaire de SEQ ID N 1 du nucléotide 48 au nucléotide 1046) et codant pour une dTDP-4-céto-L-6-désoxyhexose 2,3-réductase, - la séquence eryCIII correspondant à l'ORF8 (séquence complémentaire de SEQ ID N 1 du nucléotide 1046 au nucléotide 2308) et codant pour une désosaminyltransférase et - la séquence eryCII correspondant à l'ORF9 (séquence complémentaire de SEQ ID N 1 du nucléotide 2322 au nucléotide 3404) et codant pour une dTDP-4-céto-D-6-désoxyhexose 3,4-isomérase. 3) Séquence d'ADN isolée représentée à la figure 2 choisie parmi la séquence eryBII correspondant à l'ORF7 (séquence complémentaire de SEQ ID N 1 du nucléotide 48 au nucléotide 1046), la séquence eryCIII correspondant à l'ORF8 (séquence complémentaire de SEQ ID N 1 du nucléotide 1046 au nucléotide 2308) ou la séquence eryCII correspondant à l'ORF9 (séquence complémentaire de SEQ ID N 1 du nucléotide 2322 au nucléotide 3404) et les séquences qui hybrident et/ou présentent des homologies significatives avec cette séquence ou des fragments de celle-ci et ayant la même fonction. 4) Séquence d'ADN isolée eryCIII représentée à la figure 2 correspondant à l'ORF8 (séquence complémentaire de SEQ ID N 1 du nucléotide 1046 au nucléotide 2308 = séquence complémentaire de SEQ ID N 4) et codant pour une désosaminyl transférase. 5) Polypeptide codé par l'une des séquences d'ADN selon l'une des revendications 1 à 4. 6) Polypeptide selon la revendication 5 correspondant à une ORF représentée à la figure 2, choisie parmi l'ORF7 (ayant la séquence de SEQ ID N 2), l'ORF8 (ayant la séquence de SEQ ID N 5) ou l'ORF9 (ayant la séquence de SEQ ID N 3) et les analogues'de ce polypeptide. 7) Polypeptide selon la revendication 5 correspondant à l'ORF8 représentée à la figure 2 (ayant la séquence de SEQ ID N 5) et ayant une activité désosaminyltransférase, dénommée EryCIII. 8) Séquence d'ADN isolée représentée à la figure 3 (séquence de SEQ ID N 6) correspondant à la région eryAI-eryK du cluster de gènes de la biosynthèse de l'érythromycine. 9) Séquence d'ADN selon la revendication 8 comprenant : - la séquence eryBIV correspondant à l'ORF13 (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 242 au nucléotide 1207) et codant pour une dTDP-4-céto-L-6-désoxyhexose 4-réductase, - la séquence eryBV correspondant à l'ORF14 (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 1210 au nucléotide 2454) et codant pour une mycarosyltransférase, - la séquence eryCVI correspondant à l'ORF15 (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 2510 au nucléotide 3220) et codant pour une dTDP-D-6-désoxyhexose 3-N-méthyltransférase, - la séquence eryBVI correspondant à l'ORF16 (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 3308 au nucléotide 4837) et codant pour une dTDP-4-céto-L-6-désoxyhexose 2,3-déshydratase, - la séquence eryCIV correspondant à l'ORF17 (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 4837 au nucléotide 6039) et codant pour une dTDP-D-6-désoxyhexose 3,4-déshydratase, - la séquence eryCV correspondant à l'ORF18 (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 6080 au nucléotide 7546) et codant pour une dTDP-D-4,6-didésoxyhexose 3,4-réductase et - la séquence eryBVII correspondant à l'ORF19 (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 7578 au nucléotide 8156) et codant pour une dTDP-4-céto-D-6-désoxyhexose 3,5 épimérase. 10) Séquence d'ADN isolée représentée à la figure 3 choisie parmi la séquence eryBIV correspondant à l'ORF13 (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 242 au nucléotide 1207), la séquence eryBV correspondant à l'ORF14 (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 1210 au nucléotide 2454), la séquence eryCVI correspondant à l'ORF15 (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 2510 au nucléotide 3220), la séquence eryBVI correspondant à l'ORF16 (séquence de SEQ ID N 6 du nucléo- tide 3308'au nucléotide 4837), la séquence eryCIV correspondant à l'ORF17 (séquence de SEQ ID N 6 du @@cléotide 4837 au nucléotide 6039), la séquence eryCV correspondant à l'ORF18 (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 6080 au nucléotide 7546) ou la séquence eryBVII correspondant à l'ORF19 (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 7578 au nucléotide 8156) et les séquences qui hybrident et/ou présentent des homologies significatives avec cette séquence ou des fragments de celle-ci et ayant la même fonction. 11) Séquence d'ADN isolée eryBV représentée à la figure 3 correspondant à l'ORF14 (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 1210 au nucléotide 2454) et codant pour une mycarosyltransférase. 12) Polypeptide codé par l'une des séquences d'ADN selon l'une des revendications 8 à 11. 13) Polypeptide selon la revendication 12 correspondant à une ORF représentée à la figure 3, choisie parmi l'ORF13 (ayant la séquence de SEQ ID N 7), l'UKF14 (ayant la séquence de SEQ ID N 8), l'ORF15 (ayant la séquence de SEQ ID N 9), l'ORF16 (ayant la séquence de SEQ ID N 10), l'ORF17 (ayant la séquence de SEQ ID N 14), l'ORF18 (ayant la séquence de SEQ ID N 11) ou l'ORF19 (ayant la séquence de SEQ ID N 12) et les analogues de ce peptide. 14) Polypeptide selon la revendication 12 correspondant à l'ORF14 représentée à la figure 3 (ayant la séquence de SEQ ID N 8) et ayant une activité mycarosyltransférase, dénommé EryBV. 15) Utilisation d'au moins l'une des séquences d'AnN choisie parmi les séquences eryBll (séquence complément.aire de SEQ ID N 1 du nucléotide 48 au nucléotidc 1040), eryCIII (séquence complémentaire de SEQ ID N 1 du nucléotide 1046 au nucléotide 2308) ou eryCll (séquence complémentaire c'.e SEQ ID N 1 du nucléotide 2322 au nucléotide 3404) représentées à la figure 2, eryBlV (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 242 au nucléotide 1207), eryBV (séquence de SEQ Tn N 6 du nucléotide 1210 au nucléotide 2454), eryCVI (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 2510 au nucléotide 3220), eryBVI (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 3308 au nucléotide 4837), eryCIV (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 4837 au nucléotide 6039), eryCV (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 6080 au nucléotide 7546) ou eryBVII (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 7578 au nucléotide 8156) représentée à la figure 3, pour synthétiser des métabolites secondaires hybrides chez Sac. erythraea. 16) Utilisation d'au moins l'une des séquences d'ADN choisie parmi les séquences eryBII (séquence complémentaire de SEQ ID N 1 du nucléotide 48 au nucléotide 1046), eryCIII (séquence complémentaire de SEQ ID N 1 du nucléotide 1046 au nucléotide 2308) ou eryCII (séquence complémentaire de SEQ ID N 1 du nucléotide 2322 au nucléotide 3404) représentées à la figure 2, eryBIV (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 242 au nucléotide 1207), eryBV (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 1210 au nucléotide 2454), eryCVI (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 2510 au nucléotide 3220), eryBVI (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 3308 au nucléotide 4837), eryCIV (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 4837 au nucléotide 6039), eryCV (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 6080 au nucléotide 7546) ou eryBVII (séquence de SEQ ID N 6 du nucléotide 7578 au nucléotide 8156) représentée à la figure 3 ou d'un fragment de cette séquence, comme sondes d'hybridation. 17) Utilisation de la séquence d'ADN eryCIII représentée à la figure 2 (séquence complémentaire de SEQ ID N 1 du nucléotide 1046 au nucléotide 2308 = séquence complémentaire de SEQ ID N 4) comme sonde d'hybridation pour isoler des gènes homologues responsables de la glycosylation de la macrolactone chez une souche productrice de macrolide. 18) Utilisation selon la revendication 17 dans laquelle les gènes homologues sont les gènes de la biosynthèse de l'oléandomycine chez S. antibioticus. 19) Procédé de préparation de métabolites secondaires hybrides chez Sac. erythraea dans lequel : - on isole une séquence ADN contenant au moins une séquence eryB ou une séquence eryC du cluster de gènes de la biosynthèse de l'érythromycine représentée à la figure 2 (séquence complémentaire de SEQ ID N 1) ou à la figure 3 (séquence de SEQ ID N 6), - on crée une modification dans la dite séquence et on obtient une séquence altérée, - on intègre la séquence altérée dans le chromosome de la souche hôte et on obtient une souche modifiée, - on cultive la souche modifiée dans des conditions permettant la formation du métabolite secondaire hybride et - on isole le métabolite secondaire hybride. 20) Procédé selon la revendication 19 dans lequel la séquence ADN code pour l'une des enzymes choisie parmi une - dTDP-4-céto-L-6-désoxyhexose 2,3-réductase, - désosaminyltransférase, - dTDP-4-céto-D-6-désoxyhexose 3,4-isomérase, - dTDP-4-céto-L-6-désoxyhexose 4-réductase, - mycarosyltransférase, - dTDP-D-6-désoxyhexose 3-N-méthyltransférase, - dTDP-4-céto-L-6-désoxyhexose 2,3-déshydratase, - dTDP-D-6-désoxyhexose 3,4-déshydratase, - dTDP-D-4,6-didésoxyhexose 3,4-réductase ou - dTDP-4-céto-D-6-désoxyhexose 3,5 épimérase. 21) Procédé selon la revendication 19 dans lequel l'altération de la séquence résulte dans l'inactivation d'au moins l'une des enzymes choisie parmi une - dTDP-4-céto-L-6-désoxyhexose 2,3-réductase, - désosaminyltransférase, - dTDP-4-céto-D-6-désoxyhexose 3,4-isomérase, - dTDP-4-céto-L-6-désoxyhexose 4-réductase, - mycarosyltransférase, - dTDP-D-6-désoxyhexose 3-N-méthyltransférase, - dTDP-4-céto-L-6-désoxyhexose 2,3-déshydratase, - dTDP-D-6-désoxyhexose 3,4-déshydratase, - dTDP-D-4,6-didésoxyhexose 3,4-réductase ou - dTDP-4-céto-D-6-désoxyhexose 3,5 épimérase. 22) Procédé selon la revendication 21 dans lequel l'enzyme inactivée est une dTDP-4-céto-L-6-désoxyhexose 4-réductase. 23) Procédé selon la revendication 21 dans lequel l'enzyme inactivée est une dTDP-D-6-désoxyhexose 3,4-déshydratase. 24) Procédé selon la revendication 21 dans lequel l'enzyme inactivée est une mycarosyltransférase. 25) Procédé selon la revendication 21 dans lequel l'enzyme inactivée est une dTDP-4-céto-L-6-désoxyhexose 2,3-réductase. 26) Procédé selon la revendication 19 dans lequel le métabolite secondaire hybride isolé est un analogue de l'érythromycine choisi parmi la 4"-céto-érythromycine, la 4'-hydroxy-érythromycine ou la 3"-C-désméthyl-2",3"-ène- érythromycine. 27) Procédé selon la revendication 19 dans lequel le métabolite secondaire hybride isolé est le désosaminyl érythronolide B. 28) Souche de Sac. erythraea modifiée dans laquelle au moins l'une des enzymes choisie parmi une - dTDP-4-céto-L-6-désoxyhexose 2,3-réductase, - désosaminyltransférase, - dTDP-4-céto-D-6-désoxyhexose 3,4-isomérase, - dTDP-4-céto-L-6-désoxyhexose 4-réductase, - mycarosyltransférase, - dTDP-D-6-désoxyhexose 3-N-méthyltransférase, - dTDP-4-céto-L-6-désoxyhexose 2,3-déshydratase, - dTDP-D-6-désoxyhexose 3,4-déshydratase, - dTDP-D-4,6-didésoxyhexose 3,4-réductase ou - dTDP-4-céto-D-6-désoxyhexose 3,5 épimérase est inactivée et produisant au moins un métabolite secondaire hybride. 29) Souche de Sac. erythraea modifiée (BII92) dans laquelle une dTDP-4-céto-L-6-désoxyhexose 2,3-réductase est inactivée et produisant la 3"-C-désméthyl-2",3"-ène-érythromycine C. 30) Souche de Sac. erythraea modifiée (BIV87) dans laquelle une dTDP-4-céto-L-6-désoxyhexose 4-réductase est inactivée et produisant la 4"-céto-érythromycine. 31) Souche de Sac. erythraea modifiée (CIV89) dans laquelle une dTDP-D-6-désoxyhexose 3,4-déshydratase est inactivée et produisant la 4'-hydroxyérythromycine D. 32) Souche de Sac. erythraea modifiée (BV88) dans laquelle une mycarosyltransférase est inactivée et produisant du désoaminyl érythronolide B.