REVENDICATIONS 1. Composition pour la conservation de micro-organismes en quantités précises comprenant au moins une substance susceptible de former le squelette de pastilles lenticulées, au moins une substance saturante et des quantités déterminées et reproductibles de micro-organismes. 2. Composition selon la revendication 1 caractérisée en ce qu'elle comprend entre environ 10 et 60% en poids de substances susceptibles de former le squelette de pastilles lenticulées et entre environ 40 et 90% en poids de substances saturantes. 3. Composition selon l'une des revendications 1 et 2 caractérisée en ce qu'elle comprend entre environ 20 et 40% en poids d'albumine. 4. Composition selon l'une des revendications 1 à 3 caractérisée en ce qu'elle comprend entre environ 2 et 5% en poids d'amidon. 5. Composition selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu'elle comprend entre environ 60 et 80%, en poids de saccharose. 6. Composition selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que l'albumine est de l'ovalbumine. 7. Composition selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisée en ce qu'elle contient entre environ 100 et 1011 bactéries/gramme. 8. Composition selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que les micro-organismes sont des bactéries , des virus, des levures ou des protozoaires. 9. Pastille caractérisée en ce qu'elle présente une composition selon l'une des revendications 1 à 8. 10. Pastille selon la revendication 9 caractérisée en ce qu'elle présente une masse comprise entre environ 1 mg et environ 250 mg, préférentiellement entre environ 2mg et 100 mg et encore plus préférentiellement entre environ 10 et 25 mg. 11. Pastille selon l'une des revendications 9 et 10 caractérisée en ce qu'elle est de forme lenticulée, et a un diamètre compris entre environ 1 et 10 mm. 12. Procédé de fabrication de pastilles selon l'une des revendications 9 à 1 1 comprenant les étapes suivantes: - incorporation des micro-organismes aux substances formant le squelette, - diminution de l'activité en eau par ajout progressif de la substance saturante, - mise en forme des pastilles et - séchage des pastilles sous vide et à une température inférieure à environ -100C. 13. Procédé selon la revendication 12 caractérisé en ce que le mélange est effectué de la manière suivante: - mélange de l'albumine et des micro-organismes, - ajout de l'amidon, puis - ajout du saccharose. 14. Procédé selon l'une des revendications 12 et 13 , caractérisé en ce que le séchage des pastilles est effectué dans un dessiccateur durant entre environ 12 heures et 10 jours. 15. Procédé de reconstitution d'une suspension de micro-organismes à partir de pastilles selon l'une des revendications 9 à 11, ou obtenues par le procédé selon l'une des revendications 12 à 14, caractérisé en ce que les pastilles sont remises en suspension dans un milieu adéquat. 16. Procédé selon la revendication 15 caractérisé en ce que les pastilles sont reconstituées dans un milieu liquide contenant 23g/l de sel de mer. 17 Utilisation de pastilles selon l'une des revendications 9 à Il comme matériau de référence en microbiologie. 18 Utilisation de pastilles selon l'une des revendications 9 à 11 pour le contrôle de fertilité des milieux de culture. 19. Utilisation de pastilles selon l'une des revendications 9 à 11 en tant que témoins positifs dans les chailenge tests . 20. Utilisation de pastilles selon l'une des revendications 9 à 11 en tant qu'agents de démarrage dans les processus de fermentation.