REVENDICATIONS 1. Procédé de culture mixotrophique de spirulines pour la production d'une biomasse riche en acides gras polyinsaturés co 6, en particulier en acide y-linolénique, et/ou en sulfolipides, caractérisé en ce que ladite production comprend au moins une étape de culture des spirulines en présence de linoléate d'ammonium. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que la concentration de linoléate d'ammonium ajouté dans le milieu est comprise entre 30 et 90 ,uM/I, de préférence de 35 à 75,uM/1. 3. Procédé selon la revendication selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que l'étape de culture des spirulines en présence de linoléate d'ammonium est effectuée à une température comprise entre 20 et 350C et sous un éclairement compris entre 50 et 125 4E/m2/s, de préférence entre 75 et 100,z4EJM2/s. 4. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le linéolate d'ammonium est ajouté au milieu de culture durant la phase de croissance exponentielle, de préférence au milieu de cette phase. 5. Procédé selon l'une des revendications 1 à 4 pour la production d'une biomasse de spirulines riche en acide y-linolénique, caractérisé en ce que la température est comprise entre environ 240C et 350C, avantageusement environ 30 C et l'éclairement est compris entre 75 et 125 E/m/s, avantageusement entre 75 et 100E/m2/s. 6. Procédé selon l'une des revendications 1 à 4 pour la production d'une biomasse de spirulines riche en sulfolipides, caractérisé en ce que la température est de préférence comprise entre environ 20 et 250C, et l'éclairement est compris entre 100 et 125zE/m2/s. 7. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu'on ajoute du glucose au milieu de culture, de préférence pendant la phase de croissance exponentielle, à une concentration de l'ordre de 2 à 5 g/l, de préférence de 2,5 à 3 g/l. 8. Procédé selon la revendication 7, caractérisé en ce que la supplémentation en glucose est effectuée à une température d'environ 30"C, sous éclairement d'environ SO-lOO,uE/m2/s. 9. Procédé selon l'une des revendications 3 à 8, caractérisé en ce que l'éclairement est effectué selon un cycle alterné par 24 h d'environ 8-12 h de lumière blanche et 16 à 12 h dans l'obscurité, de préférence 12 h de lumière blanche et 12 h dans l'obscurité. 10. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que la biomasse de spirulines est produite en bassin ou en photobioréacteur stérile. 11. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, pour la production en masse d'une biomasse de spirulines riche en acide y-linolénique et/ou en sulfolipides caractérisé en ce que les conditions de culture comprennent les conditions suivantes: - faire barboter 60 à 80 l d'air enrichi à 1 % C02/1 de milieu/h dans les précultures; - maintenir le pH pendant la croissance du milieu de culture entre 8,5 et 10,5, de préférence de 9 à 10; - maintenir les concentrations en ions bicarbonate, phosphate et nitrate, adaptées aux besoins de la souche de spiruline au cours de la croissance, - maintenir la température de culture à 30 C en assurant un éclairement de 100 à 125yE/m2/s à raison d'environ 8 à 12 h de lumière blanche et environ 16 à 12 h dans l'obscurité par 24 h pendant la croissance, de préférence à raison d'environ 12h de lumière blanche et environ 12 h dans l'obscurité, puis abaisser l'éclairement à 75 à 100E/m2/s pendant la dernière phase de la production de biomasse. 12. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, pour la production en bassin de biomasse de spirulines riche en acide y-linolénique, caractérisé en ce que la production de ladite biomasse comprend une étape de supplémentation en linoléate sous éclairement de 75 à lOO,uE/m2/s, selon un cycle d'éclairement alterné par 24 h d'environ 8 à 12 h de lumière blanche et environ 16 à 12 h dans l'obscurité, de préférence à raison d'environ 12 h de lumière blanche et environ 12 h dans l'obscurité, en maintenant la température à environ 30 C et en abaissant si nécessaire le barbotage d'air enrichi à 1 % de CO2 à un débit de 30-401/I de culture / h pendant 24 h après ladite supplémentation. 13. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 12 pour la production en photobioréacteur stérile de biomasse de spirulines riche en acide ylinolénique, caractérisé en ce que, après l'incorporation de linoléate d'ammonium, la culture est réalisée dans les conditions suivantes: a) température de 28 C à 32 C, de préférence environ 30 C; b) éclairement de 75 à 100 E/m/s selon un cycle d'éclairement alterné par 24 h de 8 à 12 h de lumière blanche / 16 à 12 h dans l'obscurité, de préférence à raison d'environ 12h de lumière blanche et environ 12 h dans l'obscurité, pendant 72 à 96 h; c) barbotage d'air enrichi à 1 % de CO2 avec un débit de 20 à 30 l/l de culture / h pendant 24 h après la supplémentation en linoléate d'ammonium. 14. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, pour la production en bassin de biomasse de spirulines riche en sulfolipides caractérisé en ce que la production de ladite biomasse comprend une étape de supplémentation de linoléate d'ammonium, sous éclairement de 75 à 100E/m2/s à environ 30 C pendant 48 h, puis de 100 à 125,uE/m2/s à environ 24 C pendant 48 à 72 h selon un cycle d'éclairement alterné d'environ 8 à 12 h de lumière blanche et environ 16 à 12h dans l'obscurité par 24 h, enfin, de 100 à i25E/m2/s à environ 20-220C pendant 72 à 96 h selon un cycle d'éclairement alterné d'environ 8-12 h de lumière blanche et environ 16-12 h dans l'obscurité, éventuellement avec un barbotage d'air enrichi à 1 % de CO2 à un débit de 25 I/I de culture / h pendant 24-48 h après la supplémentation en linoléate d'ammonium, puis de 40-60 l/l de culture / h pendant 48 à 96 h. 15. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 11 pour la production en photobioréacteur stérile de biomasse de spirulines riche en sulfolipides, caractérisé en ce que la production de ladite biomasse comprend une étape de supplémentation de linoléate d'ammonium, sous éclairement de 75 à 100 E/m/s à environ 30 C pendant 48 h, puis de 100 à 1 5,uE/m2/s à environ 240C pendant 48 à 72 h selon un cycle d'éclairement altemé d'environ 8 à 12h de lumière blanche et environ 16 à 12 h dans l'obscurité par 24 h, enfin, de 100 à 125ssE/m2/s à environ 20-22 C pendant 72 à 96 h selon un cycle d'éclairement alterné d'environ 8 à 12 h de lumière blanche et environ 16 à 12 h dans l'obscurité, éventuellement avec un barbotage d'air enrichi à 1 % de CO2 à un débit de 25 1/1 de culture / h pendant 24-48 h après la supplémentation en linoléate d'ammonium, puis de 40-601/I de culture / h pendant 48 à 96 h. 16. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 15, caractérisé en ce que la souche utilisée est choisie parmi Spirulina platensis, Spirulina maxima, Spirulina crater et Spirulina texcoco. 17. Biomasse de spirulines riche en acide y-linolénique caractérisée en ce que la proportion d'acide y-linolénique dans la biomasse par rapport aux acides gras totaux est d'au moins environ 25 %. 18. Biomasse de spirulines riche en acide y-linolénique selon la revendication 17, caractérisée en ce que la teneur en lipides totaux dans la biomasse est augmentée. 19. Biomasse de spirulines riche en sulfolipides caractérisée en ce que la proportion desdits sulfolipides par rapport aux lipides totaux est d'au moins environ 35 %. 20. Biomasse de spirulines riche en sulfolipides selon la revendication 19, caractérisée en ce que la teneur en lipides totaux dans la biomasse est augmentée. 21. Milieu de culture pour la culture mixotrophique de spirulines, ayant l'une des compositions suivantes: ZK (1) ZK (2) NaHCO3 8,4 g NaHCO3 8,4 g NaCl 5,0 g NaCl 4,5 g K2HPO4 0,2 g K2HPO4 0,2 g MgSO4, 7H2O 0,2 g NaNO3 3,0 g KNO3 2,5 g MgSO4, 7H2O 0,2 g FeSO4 0,01 g FeSO4 0,01 g ou FeSO4, 7H2O O,018g H2O 1 litre H2O 1 litre ZK (3) ZK (4) NaHCO3 8,4 g NaHCO3 8,4 g NaCl 5,5 g NaCl 5,5 g K2HPO4 0,3 g (NH2)2CO ou (NH4)2SQ 0,1 g MgSO4, 7H2O 0,2 g NH4H2PO4 0,1 g (NH2)2CO ou (NH4)2SO4 0,2 g K2SO4 0,2 g FeSO4 0,01 g MgSO4, 7H2O 0,2 g H2O 1 litre FeSO4 0,01 g H2O 1 litre