REVENDICATIONS 1. Complexe d'inclusion constitué d'un isothiocyanate organique inclus dans une cyclodextrine. 2. Complexe d'inclusion selon la revendication 1, dans lequel l'isothiocyanate répond à la formule R1- N = C = S (I) dans laquelle R1 représente un groupe alkyle, linéaire ou ramifié, de 1 à 6 atomes de carbone ; un groupe alcényle, linéaire ou ramifié, de 2 à 6 atomes de carbone ; un groupe arylalkyl dans lequel le groupe alkyle a 1 à 6 atomes de carbone ; un groupe de formule dans laquelle q = 1 ou 2 et R2 représente un atome d'hydrogène ou un groupe alkyle ou alcoxyle de 1 à 3 atomes de carbone, le substituant R2 étant en position ortho, para ou méta ; un groupe de formule R CO(CH2)n- dans laquelle R3 est un groupe alkyle de 1 à 3 atomes de carbone et n est un nombre entier égal à 3 ou 4 ; un groupe de formule R OCO(CH2)n- dans laquelle R3 et n sont tels que définis ci-dessus ; un groupe méthylthioalkyle de formule CH3S(CH2)p- dans laquelle p est un nombre entier de 1 à 10 ; ou un groupe de formule CH3-S-CH=CH-(CH2) r dans laquelle r est un nombre entier de 1 à 8. 3. Complexes d'inclusion selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, dans lequel la cyclodextrine est l'a-cyclodextrine, la ss-cyclodextrine ou la y-cyclodextrine. 4. Complexe d'inclusion selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, dans lequel la cyclodextrine répond à la formule dans laquelle m = 6, 7 ou 8 et les R4 qui peuvent être identiques ou différents, représentent OH ou un groupe choisi parmi les groupes X-alkylés ou X-arylés dans lesquels X représente un atome de carbone ou un hétéroatome à condition que l'un au moins des R4 ne soit pas OH. 5. Complexe d'inclusion selon la revendication 2 dans lequel l'isothiocyanate répond à la formule 6. Complexe d'inclusion selon la revendication 5, dans lequel la cyclodextrine est l'acyclodextrine. 7. Complexe d'inclusion selon la revendication 5, dans lequel la cyclodextrine est la ss-cyclodextrine. 8. Complexe d'inclusion constitué d'un précurseur naturel d'un isothiocyanate organique, inclus dans une cyclodextrine. 9. Complexe d'inclusion selon la revendication 8, dans lequel le précurseur naturel répond à la formule dans laquelle R1 a la signification donnée dans la revendication 2. 10. Complexe d'inclusion selon la revendication 8, dans lequel le précurseur naturel d'un isothiocyanate est choisi dans le groupe comprenant la glucocapparine, la glucolépidine, la glucoputranjivine, la glucocochléarine, la glucojiaputine, la sinigrine, la gluconapine, la glucobrassicanapine, la glucotropaeoline, la gluconasturtine, la glucoaubriétine, la glucolimnanthine, la glucosinalbine, la gluconorcappasaline, la glucocappasaline, la glucocapanguline, la glucoérypestrine, la glucoibervirine, la glucoérucine, la glucoraphasatine, la glucobertéroine, la glucolesquerelline, la glucohirsutine et la glucoarabine. 11. Complexe d'inclusion selon l'une quelconque des revendications 8 à 10, dans lequel la cyclodextrine est l'a-cyclodextrine, la P-cyclodextrine ou la y-cyclodextrine. 12. Complexe d'inclusion selon l'une quelconque des revendications 8 à 10, dans lequel la cyclodextrine répond à la formule dans laquelle m = 6, 7 ou 8 et les R4 qui peuvent être identiques ou différents, représentent OH ou un groupe choisi parmi les groupes X-alkylés ou X-arylés dans lesquels X représente un atome de carbone ou un hétéroatome à condition que l'un au moins des R4 ne soit pas OH. 13. Complexe d'inclusion selon la revendication 8, dans lequel le précurseur naturel d'isothiocyanate est la glucotropaeoline et la cyclodextrine est l'a-cyclodextrine. 14. Procédé de préparation d'un complexe d'inclusion selon l'une quelconque des revendications 1 à 7 qui consiste à ajouter à une solution aqueuse d'une cyclodextrine un isothiocyanate organique pour former le complexe d'inclusion. 15. Procédé selon la revendication 14, dans lequel la solution aqueuse de cyclodextrine est une solution saturée afin d'obtenir le complexe d'inclusion sous forme de précipité que l'on sépare ensuite de la solution aqueuse. 16. Procédé de préparation d'un complexe d'inclusion selon l'une quelconque des revendications 8 à 13, qui consiste à ajouter à une solution aqueuse d'une cyclodextrine un précurseur naturel d'un isothiocyanate organique pour former le complexe d' inclusion. 17. Procédé de préparation d'un complexe d'inclusion selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, qui comprend les étapes suivantes a) préparer en solution aqueuse un complexe d'inclusion d'un précurseur naturel d'un isothiocyanate organique et de cyclodextrine tel que défini dans l'une quelconque des revendications 8 à 13, et b) soumettre le complexe ainsi obtenu à une hydrolyse enzymatique par la myrosinase pour transformer le précurseur naturel inclus dans la cyclodextrine en l'isothiocyanate organique correspondant. 18. Procédé selon la revendication 17, dans lequel la solution aqueuse est une solution tampon convenant à l'hydrolyse par la myrosinase. 19. Composition bactériostatique bactéricide et/ou fongicide comprenant un complexe d'inclusion selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, dans lequel l'isothiocyanate organique présente des propriétés bactériostatiques, bactéricides et/ou fongicides. 20. Composition bactériostatique, bactéricide et/ou fongicide selon la revendication 19 sous forme solide ou liquide. 21. Composition bactériostatique, bactéricide et/ou fongicide constituée par un mélange sec comprenant: a) un complexe d'inclusion d'un précurseur naturel d' un isothiocyanate organique dans une cyclodextrine, tel que défini dans l'une quelconque des revendications 8 à 13, l'isothiocyanate présentant des propriétés bactériostatiques, bactéricides et/ou fongicides, et b) de la myrosinase. 22. Composition selon la revendication 21 sous la forme de poudre ou de poudre mouillable.