REVENDICATIONS 1.- Dispositif (1) pour la fermentation et/ou la macération de substances ou de produits (8, 9), en particulier de substances ou produits végétaux, comprenant au moins deux récipients (4, 5) qui sont mis en communication au moyen d'au moins une valve (6, 6', 6") et comprenant un générateur (3, 15) de fluide sous pression apte à actionner cette valve (6, 6', 6") et des moyens (2, 16) aptes à commander le dispositif (1) et à effectuer la recirculation des produits (8, 9) contenus dans les récipients (4, 5), caractérisé en ce que ladite valve (6, 6', 6") comporte au moins un obturateur (10, 25, 26, 32) susceptible de gonfler et/ou se dilater et/ou se déplacer, et respectivement, se dégonfler et/ou se contracter et/ou se déplacer en sens inverse. 2.- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'actionnement et/ou la dilatation de l'obturateur (10, 25, 26, 32) est apte à interrompre le reflux du produit (8) du récipient supérieur (4) sur le produit (9) contenu dans le récipient inférieur (5). 3.- Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que l'actionnement et/ou la dilatation de l'obturateur (10, 25, 26, 32) est apte à obturer le passage (4', 30, 31) de la valve (6, 6', 6"). 4.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la dilatation de l'obturateur (10, 25, 26, 32) est apte à provoquer une poussée et/ou une étanchéité contre les parois internes du passage (4', 30, 31) de la valve (6, 6', 6"). 5.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'obturateur (10, 25, 26, 32) est réalisé en un matériau élastique. 6.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que l'obturateur (10, 25, 26) présente une forme toroldale et/ou en couronne. 7.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que l'obturateur (32) présente une forme de balle ou de boule. 8.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que l'obturateur (10, 25, 26, 32) est susceptible de se déformer en position dégonflée, lorsque la valve (6, 6', 6") est ouverte. 9.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que l'obturateur (10, 25, 26, 32) est susceptible de se dégonfler de façon autonome, en se contractant élastiquement, en particulier en cas d'ouverture rapide de la valve (6, 6', 6"). 10.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'obturateur (10, 25, 26, 32) du récipient (6, 6', 6") est apte à laisser s'écouler sans obstacle et/ou perte de charge, le produit (8) contenu dans le récipient supérieur sur le produit (9) contenu dans le récipient inférieur. il.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que l'obturateur (10, 25, 26, 32) est disposé dans une position surélevée par rapport à l'embouchure du passage (4', 30, 31) de la valve (6, 6', 6"). 12.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce qu'il comporte des éléments de support (13, 27, 28) aptes à soutenir l'obturateur (10, 25, 26, 32). 13.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisé en ce que l'obturateur (10, 25, 26, 32) est susceptible d'être actionné à partir d'une source ou d'un générateur (3) de fluide sous pression, en particulier par l'intermédiaire de moyens de commande appropriés (2, 16). 14.- Dispositif selon la revendication 13, caractérisé en ce que le fluide sous pression de la source ou du générateur (3) est de l'air comprimé. 15.- Dispositif selon la revendication 13, caractérisé en ce que le fluide sous pression de la source ou du générateur (3) est un liquide, par exemple de l'huile sous pression. 16.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 15, caractérisé en ce que l'obturateur (10, 25, 26, 32) est solidaire d'un conduit de déversement (il) apte à éviter un remplissage excessif dudit récipient supérieur (4). 17.- Dispositif selon la revendication 16, caractérisé en ce que le conduit de déversement (11) est porté par un élément de support (13, 28). 18.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'obturateur (10, 25, 26, 32) de la valve (6, 6', 6") et/ou le conduit de déversement (11) sont susceptibles d'être introduits et/ou retirés à partir de la partie supérieure de l'un des récipients (4, 5). 19.-Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend au moins un distributeur (14, 24, 34) apte à transporter et/ou distribuer le flux (F) des produits (8) de la valve supérieure (4) d'une façon unciforme, sur les produits (9) du récipient inférieur (5). 20.-Dispositif selon la revendication 19, caractérisé en ce que ledit distributeur (14, 24, 34) comporte au moins une surface inclinée apte à distribuer une partie (F', FA, FB', FC') du flux (F) sur la zone périphérique de la valve inférieure (5), en particulier un distributeur (14, 24, 34) présentant une forme conique ou tronconique. 21.- Dispositif selon la revendication 19 ou 20, caractérisé en ce que ledit distributeur (14) comporte au moins une ouverture centrale (14', 24', 34') et/ou des alésages ou passages (34") aptes à laisser s'écouler une partie (F", F4, FB", FC", FD) du flux (F) sur la zone centrale de la valve inférieure (5). 22.-Dispositif selon l'une quelconque des revendications 19 à 21, caractérisé en ce qu'il comporte plusieurs distributeurs (14, 24, 34) présentant différentes inclinaisons et/ou dimensions, en particulier des distributeurs concentriques (14, 24, 34). 23.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, apte à distribuer un flux (F) de lixiviation et/ou de mélange desdits produits (8, 9) qui soit distribué de manière plus énergique et/ou uniforme. 24.- Procédé pour améliorer les prestations d'un dispositif (1) apte à la fermentation et/ou la macération de substances ou de produits (8, 9) en particulier des substances ou des produits végétaux, dans lequel le produit (8) est chargé dans une récipient supérieur (4) par des moyens appropriés de commande (2), avec déplacement et déversement sur le produit (9) contenu dans un récipient (5) sousjacent, via une valve de décharge (6, 6', 6") à des instants prédéterminés, caractérisé en ce qu'il consiste à utiliser au moins un obturateur (10, 25, 26, 32) apte à se dilater et se contracter sous le contrôle de moyens appropriés (2) et à mettre en oeuvre une source ou un générateur (3) de fluide sous pression, en particulier un obturateur (10, 25, 26, 32) apte à coopérer de façon étanche avec les parois d'au moins un passage (4', 30, 31). 25.- Procédé selon la revendication 24, caractérisé en ce qu'on distribue le flux du produit (8) contenu dans le récipient supérieur (4) sur toute la surface du produit contenu dans le récipient inférieur (5) par l'intermédiaire de moyens de distribution appropriés (14, 24, 34), en particulier sans provoquer de pertes de charge sensibles audit flux (F). 26.- Procédé selon la revendication 24 ou 25, caractérisé en ce qu'on projette le flux (F) du produit (8) contenu dans le récipient supérieur (8) sur toute la surface du produit (9) contenu dans le récipient inférieur (5), en particulier de manière à réaliser une immersion et/ou un mélange énergique et/ou uniforme dudit produit "supérieur" (8) dans le produit "inférieur" (9). 27.- Procédé selon l'une quelconque des revendications 16 à 24, caractérisé en ce que, durant le remplissage du récipient supérieur (4), on dilate ou on gonfle l'obturateur (10, 25, 26, 32) de la valve (6, 6', 6") de manière à placer ledit obturateur en position de fermeture.