REVENDICATIONS 1) Protéine constituant un canal cationique neuronal de mammifère sensible à l'amiloride et activé par les protons. 2) Protéine selon la revendication 1 dont la séquence en acides aminés est représentée dans la liste de séquences en annexe sous le numéro SEQ IS No : 1 ou un dérivé fonctionnellement équivalent de cette protéine. 3) Protéine selon l'une des revedications 1 ou 2 dont la séquence en acides aminés est représentée dans la liste de séquence en annexe sous le numéro SEQ ID No : 2 ou un dérivé fonctionnellement équivalent de cette protéine. 4) Protéine selon l'une des revedications 1 ou 2 dont la séquence en acides aminés est représentée dans la liste de séquence en annexe sous le numéro SEQ ID No : 3 ou un dérivé fonctionnellement équivalent de cette protéine. 5) Canal cationique hybride constitué de l'association d'une première protéine constituant un canal ionique activé par les protons selon l'une quelconque des revendications 1 à 4 avec une seconde protéine constituant un canal ionique activé par les protons. 6) Canal cationique hybride selon la revendication 5, caractérisé en ce que ladite seconde protéine est une protéine constituant un canal ionique activé par les protons selon l'une quelconque des revendications 1 à 4. 7) Canal cationique hybride selon la revendication 6, caractérisé en ce qu'il est constitué de l'association de deux protéines constituant un canal ionique activé par les protons, la première desdites protéines ayant la séquence en acides aminés qui est représentée dans la liste de séquences en annexe sous le numéro SEQ IS No : 1 ou un dérivé fonctionnellement équivalent de cette protéine, et la seconde desdites protéines ayant la séquence en acides aminés qui est représentée dans la liste de séquence en annexe sous le numéro SEQ ID No : 3. 8) Anticorps monoclonal ou polyclonal dirigé contre au moins une protéine selon l'une quelconque des revendications 1 à 4 et/ou contre au moins un canal hybride selon l'une quelconque des revendications 5 à 7. 9) Molécule d'acide nucléique comprenant ou constituée par une séquence nucléique codant pour une protéine constituant un canal cationique selon l'une quelconque des revendications 1 à 4. 10) Molécule d'acide nucléique selon la revendication 9 comprenant ou constituée par la séquence nucléique comprise entre les nucléotides 123 et 1700 de la séquence représentée dans la liste de séquences en annexe sous le numéro SEQ ID No : 1, ou sa séquence complémentaire. 11) Molécule d'acide nucléique selon la revendication 9 comprenant ou constituée par la séquence nucléique comprise entre les nucléotides 1 et 1542 de la séquence représentée dans la liste de séquences en annexe sous le numéro SEQ ID No : 2, ou sa séquence complémentaire. 12) Molécule d'acide nucléique selon la revendication 9 comprenant ou constituée par la séquence nucléique comprise entre les nucléotides 127 et 1663 de la séquence représentée dans la liste de séquences en annexe sous le numéro SEQ ID No : 3, ou sa séquence complémentaire. 13) Vecteur comprenant au moins une molécule d'acide nucléique selon l'une quelconque des revendications 9 à 12, avantageusement associée à des séquences de contrôle. 14) Procédé de production d'une protéine constituant un canal ionique selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il consiste - à transférer une molécule d'acide nucléique selon l'une des revendications 9 à 12 ou un vecteur selon la revendication 13 dans un hôte cellulaire, - à cultiver ledit hôte cellulaire dans des conditions permettant la production de la protéine constituant le canal ionique, - à isoler, par tous moyens appropriés les protéines constituant les canaux ioniques. 15) Procédé d'expression d'une protéine constituant un canal ionique selon l'une quelconque des revendications 1 à 4 dans hôte cellulaire, caractérisé en ce qu'il consiste - à transférer une molécule d'acide nucléique selon l'une des revendications 9 à 12 ou un vecteur selon la revendication 13 dans ledit hôte cellulaire, - à cultiver ledit hôte cellulaire dans des conditions permettant la production de la protéine constituant le canal ionique. 16) Procédé selon l'une des revendications 14 ou 15, caractérisé en ce que l'hôte cellulaire est choisi parmi les procaryotes ou les eucaryotes et notamment parmi les bactéries, les levures, les cellules de mammifères, de plantes ou d'insectes. 17) Cellule transformée exprimant des canaux cationiques neuronaux de mammifère sensibles à l'amiloride et activés par les protons, obtenue par le procédé selon l'une des revendications 14 à 16. 18) Procédé de criblage de substances capables de moduler l'activité de canaux ioniques neuronaux de mammifère, caractérisé en ce que l'on met en contact des quantités variables d'une substance à tester avec des cellules selon la revendication 17, puis l'on mesure, par tous moyens appropriés, les effets éventuels de ladite substance sur les courants des canaux cationiques sensibles à l'amiloride et activés par les protons. 19) Procédé selon la revendication 18 appliqué au criblage de substances capables de moduler la perception de l'acidité, tant en ce qui concerne la nociception que la transduction du goût. 20) Composition pharmaceutique comprenant comme principe actif au moins une protéine constituant un canal ionique selon l'une quelconque des revendications 1 à 4 ou un canal hybride selon l'une quelconque 5 à 7 ou encore un anticorps selon la revendication 8.