Revendications 1. Sonde pour mesurer la pression partielle d'oxygène dans les fumées d'un conduit de cheminée (2) issues d'une chaudière à combustion domestique ou industrielle, comportant un corps (1) agencé pour être monté sur une paroi (2') dudit conduit (2), de telle manière qu'une partie au moins dudit corps soit en contact avec lesdites fumées, ce corps (1) contenant au moins une cellule de mesure (7) de ladite pression partielle d'oxygène générant un signal électrique correspondant à la valeur mesurée de cette pression partielle d'oxygène, et des moyens de transmission de ce signal vers un dispositif d'affichage etlou un dispositif de régulation de ladite chaudière, caractérisée en ce qu'elle comporte des moyens de chauffage (8) par effet Joule logés dans ledit corps (1) à proximité de ladite cellule de mesure (7), une alimentation électrique desdits moyens de chauffage (8) et un dispositif de commande régulée de ladite alimentation électrique, ce dispositif de commande régulée du chauffage étant agencé pour alimenter lesdits moyens de chauffage (8) de manière à: - dans un premier temps, réguler la température de fonctionnement de ladite cellule de mesure (7) pour mesurer ladite pression partielle d'oxygène dans les fumées, pendant le fonctionnement de ladite chaudière, - dans un deuxième temps, élever la température de ladite cellule de mesure (7) à une température de nettoyage permettant la combustion complète des suies déposées par les fumées, après une période de fonctionnement de ladite chaudière, et - dans un troisième temps, réguler la température de calibrage de ladite cellule de mesure (7) à une température haute et une température basse encadrant ladite température de fonctionnement, après une période de fonctionnement de ladite chaudière. 2. Sonde selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comporte une unité centrale de traitement par processeurs fonctionnant en combinaison avec ledit dispositif de commande régulée et agencée pour: - dans un premier temps, déterminer automatiquement les valeurs de calibrage de ladite cellule de mesure (7) par rapport à la valeur de référence, à des températures différentes, de manière à définir un facteur de compensation de la dérive de ladite cellule permettant de corriger la valeur mesurée pour obtenir la valeur réelle de la pression partielle d'oxygène contenue dans les fumées, après une période de fonctionnement de ladite chaudière, - dans un deuxième temps, corriger la valeur mesurée en fonction dudit facteur de compensation de la dérive et de la température de fonctionnement de ladite cellule de mesure (7), pendant le fonctionnement de la chaudière, et - dans un troisième temps, détecter et signaler si la cellule de mesure (7) est défectueuse. 3. Sonde selon la revendication 1, caractérisée en ce que les moyens de chauffage (8) comportent des tubes radiants (40) longitudinaux et adjacents, traversés par un fil réfractaire (42) alimenté en basse tension. 4. Sonde selon la revendication 3, caractérisée en ce que les tubes radiants (40) sont disposés autour de ladite cellule de mesure (7). 5. Sonde selon la revendication 3, caractérisée en ce que les tubes radiants (40) sont constitués d'une céramique. 6. Sonde selon la revendication 1, caractérisée en ce que la cellule de mesure (7) comporte un électrolyte solide (30) pourvu d'une face de mesure (7a) couplée à une électrode négative (31) par une liaison mécanique sans soudure et d'une face de référence (7b) couplée à une électrode positive (34), les deux faces étant séparées par un joint étanche (35). 7. Sonde selon la revendication 6, caractérisée en ce que l'électrolyte solide (30) présente une forme cylindrique ou sphérique et l'électrode négative (31) est enroulée au moins partiellement autour d'elle. 8. Sonde selon la revendication 7, caractérisée en ce que l'électrolyte solide (30) est une bille ou un cylindre d'oxyde de zirconium et l'électrode négative (31) un fil de platine. 9. Sonde selon la revendication 8, caractérisée en ce que l'électrolyte solide en oxyde de zirconium est stabilisée à l'yttrium selon un pourcentage permettant d'obtenir une structure PSZ, à savoir 1/3 cubique, 1/3 tétragonale et 1/3 monoclinique. 10. Sonde selon la revendication 6, caractérisée en ce que la face de référence (7b) est définie par les parois d'un évidement (33) prévu à l'intérieur de l'électrolyte solide (30), en ce que cet évidement (33) contient une poudre métallique (32) et un oxyde métallique, qui sont les composants définissant une valeur de référence, et en ce que l'électrode positive (34) est un fil de platine. 11. Sonde selon la revendication 10, caractérisée en ce que les composants définissant une valeur de référence sont choisis parmi les couples suivants: le palladium et un oxyde de palladium, L'iridium et un oxyde d'iridium et le nickel et un oxyde de nickel. 12. Sonde selon la revendication 6, caractérisée en ce que l'électrolyte solide (30) est prévu à l'intérieur d'un tube capillaire (6) comportant une première extrémité (6a) obturée par un bouchon poreux (38) agencé pour filtrer l'oxygène et arrêter les fumées, et une seconde extrémité (6b) obturée par une douille d'étanchéité (9). 13. Sonde selon la revendication 12, caractérisée en ce que le bouchon poreux (38) comporte un ciment poreux et la douille d'étanchéité (9) une céramique. 14. Sonde selon la revendication 12, caractérisée en ce que le tube capillaire (6) est agencé pour porter les tubes radiants (40) disposés de manière adjacente pour constituer une enveloppe périphérique autour dudit tube. 15. Sonde selon la revendication 12, caractérisée en ce qu'un thermocouple (37) est prévu à l'intérieur du tube capillaire (6) à proximité de l'électrolyte solide (30), ce thermocouple étant agencé pour fournir une valeur de la température correspondant à la zone de mesure. 16. Sonde selon les revendications 2 et 15, caractérisée en ce que les valeurs de calibrage de l'électrolyte solide (30) et les valeurs de référence sont liées par une fonction qui dépend de la température mesurée par le thermocouple (37) dans ladite zone de mesure. 17. Sonde selon la revendication 12, caractérisée en ce que le corps (1) de la sonde a une forme tubulaire et comporte une cavité intérieure (5) dans laquelle est disposé ledit tube capillaire (6), le tube capillaire (6) étant séparé dudit corps (1) par une couche (10) en matériau thermiquement isolant, agencée pour isoler les tubes radiants (40) desdites fumées, et en ce que ladite cavité intérieure (5) est en communication avec ledit conduit de cheminée (2) par l'intermédiaire d'au moins une ouverture (5') ménagée à travers ledit corps (1) et ladite couche d'isolation (10), à proximité de la zone de mesure. 18. Sonde selon la revendication 17, caractérisée en ce que le corps (1) est réalisé en acier inoxydable et l'isolation thermique (10) est constituée d'une fibre céramique.