REVENDICATIONS 1) Souche de Lactobacillus acidophilus déposée le 6 juillet 1990, auprès de la CNCM sous le numéro I967. 2) Ferment lactique comprenant un mélange de la souche de Lactobacillus acidophilus I-967 avec au moins une autre souche de Lactobacillus acidophilus. 3) Ferment lactique selon la revendication 2, caractérisé en ce que la souche de Lactobacillus acidophilus I-967 est associée avec la souche de Lactobacillus acidophilus, qui a été déposée le 24 octobre 1995 auprès de la CNCM, sous le numéro I-1633. 4) Ferment lactique selon une quelconque des revendications 2 ou 3, caractérisé en ce qu'il comprend en outre au moins un lactocoque mésophile. 5) Ferment lactique selon la revendication 4 caractérisé en ce que ledit lactocoque mésophile est constitué par la souche de Lactococcus lactis ssp lactis, qui a été déposée le 24 octobre 1995 auprès de la CNCM sous le numéro I-1631 6) Procédé de préparation d'un produit fermenté, caractérisé en ce qu'il comprend la mise en oeuvre d'une souche selon la revendication 1 d'un ferment lactique selon une quelconque des revendications 2 à 5, éventuellement associé à au moins une souche de Streptococcus thermophilus et/ou au moins une souche de Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus. 7) Procédé selon la revendication 6 caractérisé en ce que ledit ferment lactique est associé à au moins une souche du groupe constitué par - la souche de Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus déposée le 30 décembre 1994 auprès de la CNCM sous le numéro I-1519 - la souche de Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus déposée le 24 octobre 1995 auprès de la CNCM sous le numéro I-1632 - la souche de Streptococcus thermophilus déposée le 24 octobre 1995 auprès de la CNCM sous le numéro I-1630. 8) Produit fermenté, caractérisé en ce qu'il est susceptible d'être obtenu par un procédé selon une quelconque des revendications 6 ou 7. 9) Produit fermenté selon la revendication 8, caractérisé en ce qu'il contient, après fermentation, au moins lux105, de chacune des bactéries qui constituent le ferment selon une quelconque des revendications 1 à 5. 10) Produit laitier fermenté selon une quelconque des revendications 8 ou 9, caractérisé en ce qu'il comprend en outre des fructo-oligosaccharides (FOS). 11) Produit laitier fermenté selon la revendication 10 caractérisé en ce qu'il comprend 0,1 à 20 g de fructo-oligosaccharides pour 100 ml. 12) Produit laitier fermenté selon une quelconque des revendications 10 ou 11 caractérisé en ce qu'il comprend des fructo-oligosaccharides qui répondent à la formule générale G(Fn), dans laquelle G représente le glucose, F représente le fructose, et n représente le nombre de molécules de fructose qui est supérieur ou égal à 2, et inférieur ou égal à 8. 13) Produit laitier fermenté selon une quelconque des revendications 8 à 12, caractérisé en ce qu'il comprend 0,05 à 20 g pour 100 ml de matières grasses d'origine végétale et/ou 0,05 à 15 g pour 100 mi de matières grasses d'origine animale. 14) Utilisation d'une souche bactérienne selon la revendication 1, pour l'obtention de produits induisant une baisse du taux de cholestérol sanguin. 15) Utilisation d'un ferment lactique selon une quelconque des revendications 2 à 5, pour l'obtention de produits induisant une baisse du taux de cholestérol sanguin. 16) Utilisation d'un produit fermenté selon une quelconque des revendications 8 à 13, pour l'obtention de produits induisant une baisse du taux de cholestérol sanguin.