REVENDICATIONS 1. Procédé d'extraction d'informations implanté sur ordinateur caractérisé en ce qu'il localise et qu'il identifie des particularités connues comme étant présentes dans des signaux numériques à points ordonnés, lesdits signaux représentant des données en provenance de matières à contrôler, dans lequel ledit procédé est indépendant du nombre et de la position desdites particularités, comprenant les étapes suivantes (a) l'obtention de données en provenance de matières à contrôler sous la forme de signaux numériques à points ordonnés (b) l'entrée desdits signaux numériques à points ordonnés dans un ordinateur (c) le traitement desdits signaux numériques à points ordonnés pour retirer le bruit ;; (d) la détection de particularités connues desdits signaux en utilisant des filtres de morphologie mathématique (e) la vérification desdites particularités détectées en utilisant un système expert, implanté sur ordinateur, de reconnaissance de forme de signal et en appliquant des critères géométriques ; et (f) la sortie d'informations concernant l'identification et la localisation desdites particularités connues. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'étape (c) comprend de plus la détermination de valeurs zéro desdits signaux indépendamment des particularités de signal sans rapport incluant des zones de bruit d'amplitude élevée. 3. Procédé selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'étape (c) comprend de plus l'enlèvement de tendances de signal à long terme par filtrage morphologique desdits signaux. 4. Procédé selon la revendication 3, caractérisé en ce que lesdites tendances de signal à long terme comprennent la dérive de zéro. 5. Procédé selon la revendication 4, caractérisé en ce que l'étape (c) comprend de plus la localisation et l'enlèvement de zones de bruit d'amplitude de signal élevée dans lesdits signaux. 6. Procédé selon la revendication 5, caractérisé en ce que l'étape (d) comprend de plus l'utilisation d'un processus de filtrage morphologique assisté par ordinateur pour localiser une position de crête de ladite particularité connue en utilisant des filtres de largeur de crête de taille progressivement plus petite. 7. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce qu'il comprend de plus la sélection de taille de filtre de largeur de crête sur la base de propriétés géométriques connues de particularités dans lesdites matières à contrôler. 8. Procédé selon la revendication 7, caractérisé en ce que ladite étape (d) comprend de plus l'utilisation d'un procédé assisté par ordinateur pour assurer le comportement quadratique desdites crêtes comprenant l'application d'une opération morphologique pour remplacer la partie supérieure desdites crêtes par un sommet qui montre un comportement quadratique pur. 9. Procédé selon la revendication 8, caractérisé en ce que ladite reconnaissance de forme de signal implantée sur ordinateur comprend de plus la mesure de paramètres géométriques en provenance de formes de Lissajous desdits signaux. 10. Procédé selon la revendication 8, caractérisé en ce que ladite étape (e) comprend de plus la comparaison d'informations connues concernant les propriétés physiques ou la disposition physique desdites particularités de ladite matière à contrôler aux particularités détectées aux étapes (a) à (d). 11. Procédé selon la revendication 8, caractérisé en ce que l'étape (e) comprend de plus la comparaison des crêtes détectées dans l'amplitude de signal pour une particularité particulière à des crêtes correspondantes dans un signal de traces dans le temps. 12. Procédé selon la revendication 8, caractérisé en ce qu'il comprend la vérification desdites particularités détectées en comparant les amplitudes de bruit de signal dans une zone sans particularité de tracés par traces dans le temps à des amplitudes de particularités détectées aux étapes (a) à (d), dans lequel ledit procédé s'adapte automatiquement à un niveau de bruit inhérent dans chaque ensemble desdits signaux. 13. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que tout signal particulier ou ensemble desdits signaux est rejeté quand il ne satisfait pas à des critères minimaux prédéterminés exigés. 14. Procédé selon la revendication 13, caractérisé en ce que lesdits critères minimaux exigés sont variables pour une application donnée. 15. Procédé automatique d'extraction d'informations assisté par ordinateur selon la revendication 1, caractérisé en ce que lesdits signaux numériques à points ordonnés sont des signaux d'étalonnage par courants de Foucault. 16. Système pour localiser et identifier, de manière automatique, des particularités connues dans des signaux numériques à points ordonnés, lesdits signaux représentant des données en provenance de matières à contrôler ayant des particularités connues, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens pour produire des signaux numériques à points ordonnés à partir desdites matières à contrôler des moyens pour recueillir des données représentant lesdits signaux produits ; des moyens pour entrer lesdites données de signal dans un ordinateur ;; des moyens pour traiter lesdites données de signal pour retirer le bruit des moyens pour détecter des particularités connues desdites données de signal, en utilisant des filtres de morphologie mathématique, dans lesquels lesdites particularités connues desdites données de signal représentent des particularités connues de ladite matière à contrôler des moyens pour vérifier lesdites particularités en appliquant un procédé implanté sur ordinateur de reconnaissance de forme de signal et d'application de critères géométriques ; et des moyens pour sortir l'identification et la localisation desdites particularités. 17. Système selon la revendication 16, caractérisé en ce que lesdits moyens de traitement comprennent des moyens pour calculer les valeurs zéro desdites données de signal et des moyens pour retirer la dérive de zéro. 18. Système selon la revendication 17, caractérisé en ce que lesdits moyens de traitement comprennent des moyens pour calculer un signal d'amplitude. 19. Système selon la revendication 18, caractérisé en ce que lesdits moyens de détection comprennent de plus des moyens de localisation de crêtes de signal en utilisant des filtres de largeur de crête de taille progressivement plus petite. 20. Système selon la revendication 19, caractérisé en ce que lesdits moyens de détection comprennent, de plus, des moyens pour assurer un comportement quadratique desdites crêtes de signal. 21. Système selon la revendication 20, caractérisé en ce que lesdits moyens de vérification comprennent des moyens assistés par ordinateur pour déterminer des paramètres géométriques inhérents en provenance desdites formes de signal. 22. Système selon la revendication 20, caractérisé en ce que lesdits moyens de vérification comprennent des moyens pour comparer l'amplitude et l'impédance de signaux de traces dans le temps desdits signaux numériques à points ordonnés. 23. Système selon la revendication 20, caractérisé en ce que lesdits moyens de vérification comprennent des moyens pour comparer les amplitudes de bruit de signal dans une zone sans particularité dudit signal numérique à points ordonnés aux amplitudes desdits signaux détectés. 24. Système selon la revendication 16, caractérisé en ce qu'il comprend de plus des moyens pour entrer et pour appliquer des critères minimaux de rejet pour rejeter tout signal particulier ou ensemble de signaux, dans lequel lesdits critères sont variables pour une application donnée. 25. Procédé assisté par ordinateur pour détecter et localiser, de manière automatique, des particularités connues dans des signaux numériques à points ordonnés, lesdites particularités représentant des particularités physiques d'une pièce de référence d'étalonnage par courants de Foucault, caractérisé en ce qu'il comprend (a) la production de signaux numériques à points ordonnés en appliquant une sonde à courants de Foucault à une pièce de référence d'étalonnage contenant des particularités connues ;; (b) la réception desdits signaux en provenance de ladite pièce de référence à plusieurs fréquences (c) l'entrée desdits signaux dans un ordinateur (d) le calcul d'un signal d'impédance à chacune desdites plusieurs fréquences (e) le calcul de valeurs zéro desdits signaux numériques à points ordonnés en provenance de composantes résistives et réactives de signaux d'impédance de traces dans le temps (f) le calcul d'un signal d'amplitude d'impédance pour chaque fréquence (g) le traitement de chaque dit signal d'amplitude d'impédance pour retirer le bruit et la dérive de zéro (h) la sélection d'un signal d'amplitude d'impédance à partir de l'étape (g) pour la fréquence appropriée à la particularité la plus longue (i) l'isolement de crêtes de signal dans ledit signal d'amplitude d'impédance par un procédé itératif en utilisant des filtres de largeur de crête de taille progressivement plus petite (j) l'application d'un processus de filtrage morphologique auxdites crêtes pour assurer un comportement quadratique (k) l'identification de la localisation sur l'axe x de crêtes ayant la valeur d'amplitude la plus élevée (1) la sélection du signal d'amplitude d'impédance pour la fréquence appropriée pour la particularité la plus longue suivante ; (m) l'enlèvement de crêtes trouvées pour la particularité précédemment détectée en provenance du signal sélectionné à l'étape (1) (n) l'application du processus des étapes (i) à (m) auxdits signaux à d'autres fréquences ; (o) la vérification des particularités détectées, et la sortie desdites localisations et identifications desdites particularités détectées. 26. Procédé selon la revendication 25, caractérisé en ce que ladite étape de vérification comprend la détermination de paramètres géométriques inhérents dudit signal d'impédance en utilisant un système expert de reconnaissance de forme de signal. 27. Procédé selon la revendication 25, caractérisé en ce que ladite étape de vérification comprend l'application d'informations inhérentes concernant la disposition physique desdites particularités dans ladite pièce de référence. 28. Procédé selon la revendication 25 caractérisé en ce que ladite étape de vérification comprend la comparaison des crêtes détectées pour une particularité dans le signal d'amplitude d'impédance à la signature connue de ladite particularité dans un tracé de signal de traces dans le temps. 29. Procédé selon la revendication 25 caractérisé en ce que ladite étape de vérification comprend la comparaison des amplitudes de bruit de signal dans une zone sans particularité d'un signal de traces dans le temps à l'amplitude de ladite particularité détectée, dans lequel ledit procédé s'adapte automatiquement à un niveau de bruit inhérent dans lesdits signaux. 30. Procédé selon la revendication 25, caractérisé en ce qu'il comprend de plus le paramétrage de critères minimaux de rejet, et le rejet de toute particularité de signal particulière ou ensemble de particularités de signal qui ne satisfait pas auxdits critères. 31. Procédé selon la revendication 25, caractérisé en ce qu'il comprend de plus la délivrance desdites identifications et localisations de particularités d'étalonnage détectées à un système par courants de Foucault pour étalonner ledit système.