Les polymères amphiphiles comportant au moins une chaîne grasse et au moins un motif hydrophile, utilisés selon l'invention sont choisis de préférence dans le groupe constitué par: (1) les holosides modifiés par des groupements comportant au moins une chaîne grasse; on peut citer à titre d'exemple: - les celluloses ou leurs dérivés, modifiés par des groupements comportant au moins une chaîne grasse tels que des groupes alkyls, arylalkyls, alkylaryls ou leurs mélanges où les groupes alkyls sont en C8-C22; - les alkylhydroxyéthylcelluloses non-ioniques telles que les produits NATROSOL PLUS GRADE 330 CS et POLYSURF 67 (alkyle en Mise vendus par la société AQUALON;; - les alkylhydroxyéthylcelluloses quaternisées (cationiques) telles que les produits QUATRISOFT LM 200, QUATRISOFT LM-X 529-18-A, QUATRISOFT LM-X 529-18-B (alkyle en C12) et QUATRISOFT LM-X 529-8 (alkyle en Cils) vendus par la société AMERCHOL et les produits CRODACEL QM , CRODACEL QL (alkyle en C12) et CRODACEL QS (alkyle en Cils) vendus par la société CRODA; - les nonoxynylhydroxyéthylcelluloses non-ioniques tels que le produit AMERCELL HM-1500 vendu par la société AMERCHOL; - les alkylcelluloses non-ioniques telles que le produit BERMOCOLL EHM 100 vendu par la société BEROL NOBEL; - les polyalcools(C12-C18) saccharides tels que le produit EMULSAN (mélange D galactosamine/acide aminouronique) et le produit BIOSAN LPS-50 vendus par la société PETROFERM;; - les hydroxypropylguars modifiés par une chaîne grasse tel que le produit ESAFLOR HM 22 (modifié par une chaîne alkyle en C22) vendu par la société LAMBERTI ; le produit MIRACARE XC 95-3 (modifié par une chaîne alkyle en C14) et le produit RE 205-146 (modifié par une chaîne alkyle en C20) vendus par RHONE-POULENC; (2) les copolymères d'anhydride maléique ou de l'un de ses dérivés et de mono mères comportant au moins une chaîne grasse: on peut citer à titre d'exemple: - les copolymères N-octadécylvinyléther/anhydride maléique comme le produit GANTREZ AN-8194 vendu par la société ISP, - les terpolymères acétate de vinyle/monomaléate d'isobutyle/néodécanoate de vinyle tels que les produits ACV4033 et 9649-147 vendus par ISP, le produit MEYPRO-FIX 509 vendu par MEYHALL et les produits DENSODRIN BA et LIPODERM LIQUOR FP vendus par BASF; (3) les polyuréthanes et leurs dérivés comportant des groupements contenant au moins une chaîne grasse tels que par exemple les produits commerciaux sui vants:RHEOLATE 205, 208 et 210 vendus par la société RHEOX BERMODOL PUR 2130 vendu par la société BEROL NOBEL ; ACRYSOL SCT-275, ACRYSOL RM-870 et ACRYSOL44, DW-1206 B, DW-1206 F, DW 1206 G et DW-1206 J vendus par la société ROHM & HAAS; DAPRAL T 212 vendu par la société AKZO (4) les copolymères de l'acide crotonique et de monomères comportant au moins une chaîne grasse; on peut citer à titre d'exemple:: - les terpolymères acétate de vinyle/acide crotonique/stéarate d'allyle; (5) les copolymères de N-vinylpyrrolidone et de monomères comportant au moins une chaîne grasse tels que des oléfines substituées par un radical alkyle comportant une longue chaîne hydrocarbonée comme par exemple les pro duits ANTARON V216 et ANTARON V220 vendus par la société LISP; (6) les copolymères d'acide (méth)acrylique et de monomères comportant au moins une chaîne grasse , ces monomères sont choisis parmi les monomères hydrophobes à chaîne grasse, les monomères amphiphiles comportant une partie hydrophobe à chaîne grasse et une partie hydrophile ou bien leurs mélanges; on peut citer à titre d'exemples:: - les copolymères réticulés d'acide acrylique/acrylate d'alkyle en C10-C tels que les produits PEMULEN TR 1, PEMULEN TR 2, CARBOPOL 1382, CARBOPOL 1342 et CARBOPOL ETD 2020 vendus par la société GOODRICH, - les copolymères acide (méth)acrylique/acrylate d'éthyle/acrylate d'alkyle tels que le produit ACUSOL 823 vendu par la société ROHM & HAAS et le pro duit IMPERON R vendu par la société HOECHST; - les copolymères réticulés acide acrylique/isodécanoate de vinyle tel que le produit STABYLEN 30 vendu par la société 3V; - les terpolymères acide acrylique/vinylpyrrolidone/méthacrylate de lauryle tels que les produits ACRYLIDONE LM, ACP-1184, ACP-1194 vendus par la société ISP; - les copolymères acide acrylique/(méth)acrylate de lauryle tels que les pro duits COATEX SX vendus par la société COATEX;; - les terpolymères acide (méth)acrylique/acrylate d'alkyle/alkyl polyéthoxylé allyl éther tels que les produits RHEOVIS -CR, -C R3, -CR2 et -CRX vendus par la société ALLIED COLLOIDS; - les terpolymères acide méthacrylique/acrylate d'éthyle/stéaryl polyéthoxylé allyl éther tels que les produits SALCARE-SC90 et -SC80 vendus par la so ciété ALLIED COLLOIDS (stéaryl polyéthoxylé à 10 moles d'oxyde d'éthylène noté stéareth-10); - les terpolymères acide méthacrylique/acrylate d'éthyle/acrylate de lauryle polyoxyéthyléné tel que le produit RHEO 2000 vendu par COATEX; - les terpolymères acide méthacrylique/acrylate d'éthyle/méthacrylate de stéa ryle polyoxyéthyléné tels que les produits ACRYSOL 22, ACRYSOL 25 et DW-1206A vendus par la société ROHM & HAAS; ; - les copolymères acide méthacrylique/acrylate d'éthyle/acrylate de nonyl phénol polyoxyéthyléné tels que le produit RHEO 3000 vendu par COATEX; - les copolymères acide acrylique/monoitaconate de stéaryle polyoxyéthyléné ou les copolymères acide acrylique/monoitaconate de cétyle polyoxyéthylé né tels que les produits 8069-72A et 8069-72B vendus par NATIONAL STARCH; - les copolymères acide méthacrylique/acrylate de butyle/monomère hydro phobe comportant au moins une chaîne grasse tels que le produit 8069 146A vendu par NATIONAL STARCH; - les terpolymères acide acrylique/acrylate d'alkyle en Crslacrylate de poly éthylèneglycol (28 moles d'oxyde d'éthylène) tels que le produit DAPRAL GE 202 vendu par la société AKZO;; - les sels d'un ester d'acide gras partiel d'un copolymère acide acryli que/diméthyléthanolamine tels que le produit DAPRAL GE 202 DMA vendu par la société AKZO; - les copolymères acide acrylique/acrylate/monomère amphiphile comportant une chaîne grasse à groupements uréthane tels que le produit ADDITOL vXW 1312 vendu par HOECHST; - les copolymères acryliques modifiés par des groupes hydrophobes à chaîne grasse tels que le produit ACUSOL 102 vendu par ROHM & HAAS; (7) les copolymères non-ioniques de (méth)acrylate d'alkyle inférieur (C1-C6) et de mono mères amphiphiles comportant une chaîne grasse comme par exemple les copolymères de méthacrylate de méthyle/acrylate de stéaryle polyoxyéthyléné tel que le produit ANTIL 208 vendu par la société GOLDSCHMIDT;; (8) les copolymères non-ioniques de (méth)acrylates hydrophiles et de monomè res hydrophobes à chaîne grasse comme par exemple les copolymères mé thacrylate de polyéthylèneg lycol/méthacrylate de méthyle.