REVENDICATIONS 1 - Procédé de production de protéines héminiques comprenant les étapes suivantes i) introduction, dans des cellules végétales, d'une ou plusieurs molécule(s) d'acides nucléiques dont chacune comporte au moins une séquence codant pour un composant protéique d'une protéine héminique d'origine animale, ou pour une variante ou une partie de ce composant protéique, et éventuellement une séquence codant pour un agent de sélection ii) sélection des cellules ayant intégré l'acide nucléique codant pour le composant protéique de la protéine héminique iii) propagation des cellules transformées, soit en culture, soit par la régénération de plantes entières transgéniques ou chimériques ; iv) récupération, et éventuellement purification, d'une protéine héminique comprenant un complexe constitué de la protéine ou des protéines codées par le susdit acide nucléique et au moins un noyau porphyrique à fer, ou une pluralité de ces complexes. 2 - Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que la protéine héminique est à chaîne polypeptidique unique, par exemple la myoglobine. 3 - Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que la protéine héminique est un hétérooligomère, le ou les acide(s) nucléique(s) comportant les séquences codant pour chacune des différentes unités protéiques. 4 - Procédé selon la revendication 3, caractérisé en ce que la protéine héminique est l'hémoglobine humaine, ou un dérivé de celle-ci, le ou les acide(s) nucléique(s) comprenant des séquences codant pour l'a- et p-globine, ou pour des variantes de l'a- ou de la p-globine, les variantes se différenciant de la séquence naturelle par une ou plusieurs substitution(s), délétion(s) ou insertion(s) d'acides aminés. 5 - Procédé selon la revendication 4 caractérisé en ce que les séquences codant pour les différentes unités protéiques, a- et globine, sont comprises au sein de la même molécule d'acide nucléique. 6 - Procédé selon la revendication 4 caractérisé en ce que les séquences codant pour les différentes unités protéiques, a- et globine, sont comprises au sein de molécules d'acide nucléique distinctes. 7 - Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que l'introduction de la ou des molécule(s) d'acide nucléique s'effectue par transformation du génome nucléaire de la cellule végétale. 8 - Procédé selon la revendication 7 caractérisé en ce que la séquence codant pour le composant protéique comprend une ou plusieurs séquence(s) codant pour des signaux d'adressage chloroplastiques, ou pour des signaux d'adressage mitochondriaux. 9 - Procédé selon la revendication 7 caractérisé en ce que la séquence codant pour le composant protéique comprend une ou plusieurs séquence(s) codant pour un peptide signal N-terminal et éventuellement un signal responsable de la rétention de la protéine dans le réticulum endoplasmique, ou un signal d'adressage vacuolaire. 10 - Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 6 caractérisé en ce que l'introduction de l'acide nucléique s'effectue par la transformation du génome mitochondrial ou chloroplastique. 11 - Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 9 caractérisé en ce que l'acide nucléique comprend, outre la ou les séquence(s) codante(s), des séquences régulatrices de transcription reconnues par les cellules végétales. 12 - Procédé selon l'une quelconque des revendications 4 à 11 caractérisé en ce que la ou les séquence(s) codante(s) code(nt) pour une molécule hybride composée d'au moins les parties actives de l'a-globine et de la p-globine. 13 - Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 12 caractérisé en ce qu'il comprend, entre l'étape de propagation et l'étape de récupération, une étape de détection de protéines héminiques, et en particulier de protéines héminiques dont le noyau porphyrique est constitué de protoporphyrine III à fer. 14 - Procédé selon la revendication 13 caractérisé en ce que lors de l'étape de propagation des cellules végétales, de la protoporphyrine III à fer est additionnée au milieu de culture utilisé pour la croissance des cellules. 15 - Protéine héminique susceptible d'être obtenue par la mise en oeuvre du procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 14. 16 - Protéine héminique selon la revendication 15 caractérisée en ce qu'elle comporte au moins un noyau porphyrique à fer, d'origine végétale, et un composant protéique comprenant au moins une chaîne polypeptidique, d'origine animale. 17 - Protéine selon la revendication 16 caractérisée en ce que le noyau porphyrique à fer est la protoporphyrine III à fer, ou une protoporphyrine se distinguant de la protoporphyne III par la nature des chaînes latérales portées par les atomes ss des cycles pyrrole. 18 - Protéine selon la revendication 17 caractérisée en ce que le composant protéique comprend au moins une chaîne polypeptidique a- et/ou p-globine, ou des variantes de celles-ci comportant une ou plusieurs substitution(s), délétion(s) ou insertion(s) d'acides aminés, la protéine héminique étant capable de fixer l'oxygène, de manière réversible. 19 - Protéine selon la revendication 18 caractérisée en ce que la chaîne d'a- ou globine, ou les variantes de celles-ci, comprend en outre un signal d'adressage chloroplastique, un signal d'adressage mitochondrial, ou un peptide signal Nterminal éventuellement en combinaison avec un signal responsable de la rétention de la protéine dans le réticulum endoplasmique, ou un signal d'adressage vacuolaire. 20 - Protéine selon la revendication 18, caractérisée en ce que chaque chaîne polypeptidique est dépourvue de Méthionine NH2-terminale. 21 - Protéine selon l'une quelconque des revendications 18 à 20, caractérisée en ce que le composant protéique comprend au moins quatre chaînes polypeptidiques d'a- et/ou de globine, ou des variantes de celles-ci, chaque chaîne polypeptidique étant liée à un noyau protoporphyrine à fer. 22 - Protéine selon la revendication 21 caractérisée en ce qu'elle comprend 2 chaînes aglobines et 2 chaînes p-globines, ou des variantes de celles-ci. 23 - Protéine selon l'une quelconque des revendications 16 à 22 caractérisée en ce qu'elle fixe l'oxygène avec une affinité comprise entre 7 et 40 mm Hg, de préférence 15 à 20 mm Hg. 24 - Acide nucléique comportant i) une ou plusieurs séquence(s) codant pour un composant protéique d'une protéine héminique animale, et ii) une ou plusieurs séquence(s) codant pour un signal d'adressage d'origine végétale, et/ou des séquences régulatrices de transcription reconnues par une cellule végétale. 25 - Acide nucléique selon la revendication 24 caractérisé en ce que les séquences régulatrices comprennent un ou plusieurs promoteur(s) d'origine végétale. 26 - Acide nucléique selon la revendication 24 ou 25 caractérisé en ce que les séquences codant pour le signal d'adressage codent pour un peptide d'adressage mitochondrial ou chloroplastique dit peptide "transit". 27 - Acide nucléique selon la revendication 24 ou 25 caractérisé en ce que les séquences codant pour le signal d'adressage codent pour un peptide signal Nterminal d'origine végétale, éventuellement en combinaison avec une séquence codant pour un signal de rétention endoplasmique ou pour un signal d'adressage vacuolaire. 28 - Acide nucléique selon l'une quelconque des revendications 24 à 27 caractérisé en ce que la séquence codante code pour l'a- ou p-globine humaine, ou pour une variante de celles-ci se différenciant de la séquence naturelle par une ou plusieurs substitution(s), délétion(s) ou remplacement(s) d'acides aminés, ou pour une partie de l'a- et/ou p- globine humaine. 29 - Acide nucléique selon l'une quelconque des revendications 24 à 28 comportant en outre un ou plusieurs intron(s) de préférence d'origine végétale. 30 - Acide nucléique selon l'une quelconque des revendications 24 à 29 caractérisé en ce que la séquence codant pour le composant protéique est un cDNA. 31 - Vecteur comprenant une ou plusieurs molécule(s) d'acide nucléique selon l'une quelconque des revendications 24 à 30. 32 - Cellules végétales transformées de manière stable par l'acide nucléique selon l'une quelconque des revendications 24 et 30, lesdites cellules étant capable de produire une ou plusieurs protéine(s) héminique(s), par exemple l'hémoglobine ou des dérivés de celle-ci. 33 - Cellules végétales selon la revendication 32 caractérisées en ce qu'il s'agit d'une culture de cellules végétales, par exemple en milieu liquide ou immobilisées, ou une culture de racines. 34 - Cellules végétales selon la revendication 32 caractérisées en ce qu'il s'agit de cellules faisant partie d'une plante transformée entière. 35 - Plante chimérique ou transgénique capable de produire une ou plusieurs protéine(s) héminique(s), par exemple l'hémoglobine ou un dérivé de celle-ci, caractérisée en ce qu'elle comporte des cellules selon la revendication 32. 36 - Graines de plante transgénique selon la revendication 35. 37 - Produit pharmaceutique comprenant une ou plusieurs protéine(s) héminique(s) selon l'une quelconque des revendications 15 à 23 en association avec un excipient acceptable du point de vue physiologique. 38 - Protéines héminiques selon l'une quelconque des revendications 15 à 23 pour utilisation comme médicament. 39 - Protéine héminique selon la revendication 38 pour une utilisation en thérapie de conditions nécessitant une amélioration du transport d'oxygène dans le sang. 40 - Utilisation d'une protéine héminique selon l'une quelconque des revendications 15 à 23 pour la préparation d'un médicament pour le traitement de conditions nécessitant une amélioration du transport d'oxygène dans le sang. 41 - Utilisation d'une protéine héminique selon l'une quelconque des revendications 15 à 23 dans un produit cosmétique, industriel ou en tant que réactif chimique.