REVENDICATIONS 1. Prothèse articulaire de doigt - notamment métacarpophalangienne ou interphalangienne proximale comprenant un implant proximal (5a, 5b) associé à un élément osseux proximal (10a) et formant une surface convexe (7a, 7b) d'articulation et un implant distal (6a, 6b) associé à un élément osseux distal (20a) formant une surface concave (8a, 8b) d'articulation venant glisser au contact de la surface convexe (7a, 7b) d'articulation caractérisée en ce que chaque implant (5a, 5b, 6a, 6b) comprend un bouclier (9a, 9b, lla, llb), dont la forme et les dimensions correspondent au moins sensiblement à celles du cartilage d'origine qu'il remplace, en recouvrant l'extrémité (17, 18, 19, 20) de l'élément osseux (1, 2, 3) sur ou dans laquelle il est associé par encastrement en préservant les portions extrêmes de l'élément osseux (1, 2, 3) d'ancrage des ligaments (13a, 13b) et/ou des tendons (14a, 14b). 2. Prothèse selon la revendication 1 caractérisée en ce que chaque bouclier (9a, 9b, lla, llb) recouvre l'extrémité (17, 18, 19, 20) de l'élément osseux en laissant libres au moins les parties latérales de cette extrémité (17, 18, 19, 20). 3. Prothèse selon l'une des revendications 1 et 2 caractérisée en ce qu'un implant (5a, 5b, 6a, 6b) comprend un prolongement d'ancrage (10a, 10b, 12a, 12b) s'étendant dans une partie évidée de l'élément osseux (1, 2, 3). 4. Prothèse selon la revendication 3 caractérisée en ce que chaque prolongement d'ancrage (10a, 10b, 12a, 12b) est formé d'un seul tenant avec au moins une portion du bouclier (9a, 9b, lIa, llb). 5. Prothèse selon l'une des revendications 1 à 4 caractérisée en ce que les surfaces de contact (15, 16) de l'un (5b) des implants - notamment de l'implant proximal (5b) - avec l'élément osseux (2) correspondant sont telles qu'elles autorisent son encastrement par insertion de cet implant (5b) selon une direction parallèle ou confondue à l'axe de cet élément osseux (2), et en ce que les surfaces de contact (21, 22) de l'autre (6b) implant - notamment de l'implant distal (6b) - avec l'élément osseux (3) correspondant sont telles qu'elles autorisent son encastrement par insertion de cet implant (6b) selon une direction transversale à l'axe de cet élément osseux (3). 6. Prothèse selon l'une des revendications 1 à 5 caractérisée en ce que l'implant proximal (5a, 5b) est constitué d'un bouclier proximal (9a, 9b) qui entoure l'extrémité (17, 19) de l'élément osseux (1, 2) encastré à l'intérieur d'une cavité (23a, 23b) formée par ce bouclier proximal (9a, 9b). 7. Prothèse métacarpophalangienne ou métatarsophalangienne selon la revendication 6 caractérisée en ce que le bouclier proximal (9a) définit une surface convexe (7a) qui présente une courbure autour d'un axe de courbure vertical - notamment en forme de portion de sphère ou de portion de tore - pour permettre notamment l'écartement des doigts en extension. 8. Prothèse selon l'une des revendications 6 et 7 caractérisée en ce que la cavité (23a) est en portion de sphère ou de tore. 9. Prothèse interphalangienne selon la revendication 6 caractérisée en ce que le bouclier proximal (9a) définit une surface convexe (7b) en forme de deux portions de sphères ou de tores accolées. 10. Prothèse selon l'une des revendications 6, 7 et 9 caractérisée en ce que la cavité (23a, 23b) est polyédrique. 11. Prothèse selon l'une des revendications 3 à 10 caractérisée en ce que le prolongement d'ancrage (10a, 10b) de l'implant proximal (5a, 5b) est une tige (10a, lOb) s'étendant axialement dans un perçage longitudinal de la partie médullaire (24, 25) de l'élément osseux (1, 2). 12. Prothèse selon la revendication 11 caractérisée en ce que la tige (10a) s'étend à partir de la surface interne du bouclier (9a) décalée vers le haut par rapport à l'axe médian longitudinal du bouclier (9a). 13. Prothèse interphalangienne selon l'une des revendications 1 à 12 caractérisée en ce que l'implant proximal (5b) est dépourvu de prolongement d'ancrage et est constitué d'un bouclier proximal (9b). 14. Prothèse selon l'une des revendications 1 à 13 caractérisée en ce que l'implant distal (6a, 6b) comporte un bouclier distal (lla, llb) encastré dans un évidement ménagé dans l'extrémité (18, 20) de l'élément osseux (2, 3) qui entoure ce bouclier distal (lla, llb). 15. Prothèse selon l'une des revendications 1 à 14 caractérisée en ce que le bouclier distal (lla, llb) est globalement en forme de plaque transversale dont la surface de contact (21) avec l'élément osseux (2, 3) est plane et dont la surface libre forme la surface concave (8a, 8b) d'articulation. 16. Prothèse selon l'une des revendications 3 à 15 caractérisée en ce que le prolongement d'ancrage (12a, 12b) de l'implant distal (6a, 6b) est en forme d'aileron (12a, 12b) s'étendant dans un plan longitudinal médian de l'élément osseux (2, 3) au moins sensiblement perpendiculaire à l'axe principal (26a, 26b) de pivotement de l'articulation. 17. Prothèse selon la revendication 16 caractérisée en ce que la majeure partie de l'aileron (12a, 12b) s'étend dans une partie évidée de la portion corticale supérieure (27, 28) de l'élément osseux (2, 3). 18. Prothèse selon l'une des revendications 16 et 17 caractérisée en ce que l'aileron (12a, 12b) est en forme de triangle rectangle dont un côté (29) s'étend sur au moins une partie de la hauteur médiane du bouclier distal (lia, llb), et dont l'autre côté (30) s'étend longitudinalement à partir du bord extrême supérieur (31) du bouclier distal (lla, lob). 19. Prothèse selon l'une des revendications 3 à 18 caractérisée en ce qu'au moins un prolongement d'ancrage (10a, 10b) comporte au moins un perçage transversal (34a, 34b, 36a, 36b) permettant sa fixation par une cheville ou une vis (35a, 35b, 37a, 37b) transversale traversant l'élément osseux (1, 2, 3). 20. Prothèse selon l'une des revendications 3 à 19 caractérisée en ce qu'au moins un prolongement d'ancrage (10a, 10b, 12a, 12b) comporte au moins un perçage transversal (38a, 38b, 40a, 40b) permettant la fixation d'un ligament naturel ou artificiel (13a, 13b) à ce prolongement d'ancrage (10a, 10b, 12a, 12b) notamment par une cheville ou une vis (39a, 39b) coinçant ce ligament (13a, 13b) dans le perçage transversal (38a, 38b, 40a, 40b). 21. Prothèse selon l'une des revendications 3 à 20 caractérisée en ce qu'au moins un prolongement d'ancrage (12a, 12b) comporte au moins un perçage transversal (41a, 41b) de fixation d'un tendon (14a, 14b). 22. Prothèse selon l'une des revendications 1 à 21 caractérisée en ce que le bouclier proximal (9a, 9b) est métallique et en ce que le bouclier distal (lia, llb) est, au moins pour sa portion formant la surface concave (8a, 8b) d'articulation, en matière synthétique - notamment en po lyéthylène-. 23. Prothèse selon l'une des revendications 1 à 22 caractérisée en ce que l'implant proximal (5a, 5b) est constitué d'une pièce métallique monobloc. 24. Prothèse selon l'une des revendications 1 à 23 caractérisée en ce que l'implant distal (6b) est constitué d'une pièce monobloc en matière synthétique - notamment en polyéthylène -. 25. Prothèse selon l'une des revendications 1 à 24 caractérisée en ce que l'implant distal (6a) est constitué de deux pièces associées rigidement l'une à l'autre : une pièce métallique (32) interne formant le prolongement d'ancrage (12a) et la partie interne du bouclier (9a) et une pièce de matière synthétique (33) - notamment en polyéthylène - formant la partie externe du bouclier (9a). 26. Prothèse selon l'une des revendications 1 à 25 caractérisée en ce qu'elle comporte un manchon (42) de prolongation artificiel interposé entre l'extrémité (17) d'au moins un os (1) et l'implant (5a) correspondant. 27. Prothèse selon la revendication 26 caractérisée en ce que le prolongement d'ancrage (10a) de l'implant (5a) traverse axialement tout le manchon (42) pour être associé rigidement à l'extrémité (17) de l'os (1).