REVENDICATIONS 1. Tripe cellulosique qui transmet de la couleur aux saucisses pendant le traitement de celles-ci et qui est caractérisée par le fait qu'elle contient un recouvrement interne macroscopiquement homogène, composé d'au moins deux composants, dont l'un est un colorant d'annatto soluble dans l'eau et l'autre est constitué par une ou plusieurs substances huileuses. 2. Tripe selon la revendication 1, dans laquelle le composant huileux du recouvrement est une solution, une dispersion ou un émulsion huileuse de bixine. 3. Tripe selon la revendication 2, dans laquelle la solution huileuse de bixine a une concentration de bixine comprise entre 0,1 % et 5 %. 4. Tripe selon la revendication 1, dans laquelle le composant huileux du recouvrement est une huile animale. 5. Tripe selon la revendication 1, dans laquelle le composant huileux du recouvrement est une huile végétale. 6. Tripe selon la revendication 1, dans laquelle le composant huileux du recouvrement est une huile minérale. 7. Tripe selon la revendication 1, dans laquelle le composant huileux du recouvrement est une huile de silicone. 8. Tripe selon la revendication 1, dans laquelle le composant huileux du recouvrement est une huile synthétique. 9. Tripe selon la revendication 1, dans laquelle le composant huileux du recouvrement est un mélange ou une combinaison de deux ou plusieurs huiles spécifiées dans les revendications 2 à 8. 10. Tripe selon n'importe laquelle des revendications 1, 2 et 4 à 8, qui est caractérisée par le fait que, dans le recouvrement interne, la substance colorante, exprimée comme norbixine, est présente en une quantité comprise entre 0,2 et 9 mg/dm2 de surface de tripe et la substance huileuse y est présente en une quantité comprise entre 1 et 25 mg/dm2 de surface de tripe. 11. Tripe selon la revendication 10, dans laquelle la teneur en substance huileuse est comprise entre 3 et 15 mg/dm2 de surface de tripe. 12. Tripe selon la revendication 10 ou 11, dans laquelle la teneur en colorant, exprimée comme norbixine, est comprise entre 1 et 2,5 mg/dm2 de surface de tripe. 13. Tripe selon une quelconque des revendications 1 à 12, qui est caractérisée par le fait que le recouvrement interne contient, outre un premier composant colorant d'annatto soluble dans l'eau et un deuxième composant huileux, au moins une substance ou un mélange qui pèle. 14. Tripe selon la revendication 13, qui est caractérisée par le fait que la substance ou le mélange qui pèle, contient au moins un ether de cellulose. 15. Tripe selon la revendication 13, qui est caactérisée par le fait que la substance ou le mélange qui pèle, contient au moins de la carboxyméthylcellulose. 16. Tripe selon une quelconque des revendications 1 à 12, qui est caractérisée par la fait que le recouvrement interne contient, outre un premier composant colorant d'annatto soluble dans l'eau et un deuxième composant huileux, au moins une substance émulsionnante. 17. Tripe selon les revendications 13 à 15, qui est calactérisée par le fait que le recouvrement interne contient, outre un premier composant colorant d'annatto soluble dans l'eau, un deuxième composant huileux et un troisième composant de substances ou mélange qui pèle, au moins une substance émulsionnante. 18. Tripe selon la revendication 16 ou 17, dans laquelle la substance émulsionnante est de la lécithine. 19. Tripe selon la revendication 16 ou 17, dans laquelle la substance émulsionnante est un agrégat d'oxyde d'éthylène et d'un ester partiel d'acide glas ou d'un ester partiel gras et d'anhydrides dérivés du sorbitol. 20. Tripe cellulosique selon les revendications 1 à 19, qui est caractérisée par le fait que cette tripe contient un treillis fibreux imbibé dans sa paroi. 21. Une méthode de recouvrement de la surface interne des tripes en cellulose régénérée, définies dans les revendications 1 à 20, qui est caractérisée par le fait qu'on met en contact avec la paroi interne de ces tripes un liquide de recouvrement, composé d'au moins deux composants, dont l'un est un colorant d'annatto soluble dans l'eau et le deuxième, une ou plusieurs substances huileuses, où le colorant soluble dans l'eau, exprimé comme norbixine, se trouve dans une concentration comprise entre 0,2 % et 10 %, et la substance huileuse, dans une concentration comprise entre 0,5 et 25 %. 22. Méthode de recouvrement selon la revendication 21, dans laquelle le contenu de la substance huileuse se trouve dans une concentration comprise entre 3 % et 15 % du liquide de recouvrement. 23. Méthode de recouvrement selon la revendication 21, dans laquelle le composant huileux du liquide de recouvrement est une solution, une dispersion ou une émulsion de bixine. 24. Méthode de recouvrement selon la revendication 21, qui est caractérisée par le fait que le liquide de recouvrement interne contient, outre un premier composant colorant d'annatto soluble dans l'eau et un composant huileux, au moins une substance ou un mélange qui pèle. 25. Méthode de recouvrement selon la revendication 24, qui est caractérisée par le fait que la substance ou le mélange qui pèle contient au moins un éther de cellulose. 26. Méthode de recouvrement selon la revendication 25, qui est caractérisée par le fait que la substance ou le mélange qui pèle contient au moins de la carboxyméthylcellulose. 27. Méthode de recouvrement selon la revendication 21, qui est caractérisée par la fait que le liquide de recouvrement interne contient, outre un composant colorant d'annatto soluble dans l'eau et un composant huileux, une substance émulsionnante. 28. Méthode de recouvrement selon la revendication 27, dans laquelle la substance émulsionnante est de la lécithine. 29. Méthode de recouvrement selon la revendication 27, dans laquelle la substance émulsionnante est un agrégat d'oxyde d'éthylène et d'un ester partiel d'acide gras ou d'un ester partiel d'acide gras et d'anhydrides dérivés du sorbitol. 30. Méthode de recouvrement selon la revendication 21, qui est caractérisée par le fait que le liquide de recouvrement interne contient, outre un composant colorant d'annatto soluble dans l'eau et un composant huileux, au moins une substance plastifiante, dans une proportion comprise entre 5 % et 60 % du poids total du liquide de recouvrement. 31. Méthode de recouvrement selon la revendication 30, dans laquelle la substance plastifiante est de la glycérine. 32. Méthode de recouvrement selon la revendication 30, dans laquelle la substance plastifiante est du propylèneglycol. 33. Pièce de charcuterie colorée, fabriquée en utilisant une tripe, selon les revendications 1 à 20. 34. Méthode pour colorer des pièces de charcuterie obtenues en farcissant la masse de viande dans une tripe, selon les revendications 1 à 20.