REVENDICATIONS 1. Dispositif (1) de mesure de la température d'un fluide (2) contenu ou circulant dans une enceinte (3), comprenant une fibre optique (12) propre à transmettre un rayonnement infrarouge (42), une tête de mesure (4) comportant un corps (5) allongé autour d'un axe percé d'un évidement (64) de bout en bout, ledit evidement etant obturé d'un coté par un embout d'extrémité (6) comprenant un hublot (36) constitué en matériau transparent au rayonnement infrarouge, propre à résister à la pression et à la température du fluide, et comportant de l'autre coté une partie terminale (53) de ladite fibre optique, et des moyens de conversion du rayonnement infrarouge capté en signaux électriques représentatifs de la température du fluide, connectés à ladite fibre optique, caractérisé en ce que la fibre optique (12) est une monofibre en verre fluoré, ladite partie terminale présentant une surface (55) d'entrée du rayonnement à proximité de l'embout d'extrémité (6) dont elle est séparée par une chambre intermédiaire (68), et en ce que la chambre intermédiaire (68) comporte des moyens de focalisation (40) sur ladite face d'entrée du rayonnement infrarouge, lesdits moyens comprenant une lentille (40) en fluorine. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce ladite partie terminale est démontable par rapport au corps (5) de la tête. 3. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens d'alimentation (18, 19, 20) par un gaz de la chambre intermédiaire (68), la tête comprenant des moyens internes (63, 58, 48, 39) propres à définir un premier conduit annulaire (69), d'alimentation du gaz, enveloppant la partie terminale de la fibre optique et débouchant dans ladite chambre du coté des moyens (40) de focalisation et un second conduit annulaire (65), externe par rapport au premier conduit, d'évacuation du gaz, débouchant dans ladite chambre du coté de l'embout d'extrémité (6). 4. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérise en ce que les moyens d'alimentation sont agencés pour alimenter ladite chambre avec une pression de quelques dizaines de millibars relatifs. 5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est agencé pour mesurer des températures comprises entre de l'ordre de 20 C et de l'ordre de 500"C. 6. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le hublot (36) de 1'embout d'extrémité (6) est constitue en saphir, propre à résister à des pressions inférieures ou égales à de l'ordre de 350 bars. 7. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les moyens de focalisation (40) sont demontables et réglables en distance par rapport à la face d'entrée de la fibre optique. 8. Sonde de mesure de la température d'un fluide contenu ou circulant dans une enceinte, comportant une tête de mesure (4) comprenant un corps (5) allongé autour d'un axe percé d'un évidement (64) de bout en bout, ledit évidement étant obturé d'un coté par un embout d'extrémité (6) comprenant un hublot (36) constitué en matériau transparent au rayonnement infrarouge, propre à résister à la pression et à la température du fluide, et comportant de l'autre coté la partie terminale (53) d'une fibre optique (12) propre à transmettre un rayonnement infrarouge, caractérisée en ce que la fibre optique (12) étant une monofibre en verre fluoré, ladite partie terminale présente une surface d'entrée (55) du rayonnement à proximité de l'embout d'extrémité dont elle est séparée par une chambre intermédiaire (68), et en ce que la chambre intermédiaire comporte des moyens de focalisation sur ladite face d'entrée du rayonnement infrarouge, lesdits moyens comprenant une lentille (40) en fluorine. 9. Sonde de mesure selon la revendication 8, caractérisée en ce que ladite partie terminale est démontable par rapport au corps (5) de la tête. 10. Sonde de mesure selon l'une quelconque des revendications 8 et 9, caractérisée en ce qu'elle comporte une enveloppe cylindrique interne (63) et des moyens (58, 48, 39) de fixation de la partie terminale de la fibre optique et des moyens de focalisation, l'enveloppe cylindrique interne étant propre d'une part à envelopper ladite partie terminale et lesdits moyens de fixation en définissant un premier conduit annulaire (69), interne, d'alimentation en gaz débouchant dans la chambre du coté des moyens de focalisation, et d'autre part, à définir avec la surface interne de l'évidement (61) du corps un second conduit annulaire (65), externe, d'évacuation du gaz, débouchant dans ladite chambre du coté de l'embout d'extrémité.