REVENDICATIONS 1 - Latex contenant des motifs cyclodextrine caractérisé en ce qu'à la surface de ces particules est adsorbé au moins un polymère hydrosoluble portant au moins un motif cyclodextrine en dérivation. 2 - Latex selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il comporte environ de 1 à 1000 umoles/g de sites cyclodextrine. 3 - Latex selon l'une quelconque des revendications 1 et 2 caractérisé en ce qu'il comporte de préférence de 10 à 250 pmoles/g de sites cyclodextrine. 4 - Latex selon l'une des revendications 1 à 3 caractérisé en ce que le polymère hydrosoluble comporte des fonctions amines. 5 - Latex selon l'une quelconque des revendications 1 à 4 caractérisé en ce que le polymère hydrosoluble a un poids moléculaire compris entre 5 000 et 400 000 et de préférence entre 10 000 et 60 000. 6 - Latex selon l'une quelconque des revendications I à 5 caractérisé en ce que le polymère est choisi parmi les polyvinylimidazole, polyvinylamine, polyallylamine, polyéthylèneimine, polyaminoalkylacrylamide, et polyaminoalkylméthacrylamide, alkyle et allyle y représentant de préférence un groupement en C2 à C18. 7 - Latex selon la revendication 6 caractérisé en ce qu'il s'agit du polyvinylimidazole. 8 - Latex selon l'une des revendications 1 à 7 caractérisé en ce que le polymère hydrosoluble comprend environ jusqu'à 0,9 g/g et de préférence entre 0,15 à 0,70 g/g de motifs cyclodextrine greffés. 9 - Latex selon l'une quelconque des revendications de 1 à 8 caractérisé en ce que les cyclodextrines greffées sur le polymère dérivent de la (3-cyclodextrine. 10 - Latex selon l'une quelconque des revendications de 1 à 9 caractérisé en ce que ses particules ont une dimension comprise entre 0,1 et 20 microns et de préférence entre environ 0,01 à 3 microns. 11 - Latex selon l'une quelconque des revendications de 1 à 10 caractérisé en ce que ses particules sont en outre des particules magnétisables. 12 - Procédé de préparation d'un latex selon l'une quelconque des revendications de 1 à 11 caractérisé en ce qu'il comprend A - le greffage d'au moins une molécule de cyclodextrine fonctionnalisée sur au moins un polymère hydrosoluble, et éventuellement la purification du polymère greffé obtenu, B - l'adsorption d'au moins un polymère hydrosoluble transformé selon l'étape A sur un latex et, C - la récupération du latex ainsi obtenu. 13 - Procédé selon la revendication 12 caractérisé en ce que la cyclodextrine fonctionnalisée est une cyclodextrine comportant au moins un groupement électrophile. 14 - Procédé selon la revendication 13 caractérisé en ce que le groupement électrophile est de préférence un sulfonate de type tosylate, brosylate, nosylate, mésylate, triflate, nonaflate ou trésylate. 15 - Procédé selon la revendication 12 caractérisé en ce que la cyclodextrine fonctionnalisée mise en oeuvre est une cyclodextrine obtenue par fonctionnalisation d'une molécule de ss-cyclodextrine avec une molécule d'épichlorydrine. 16 - Procédé selon l'une des revendications 11 à 15 caractérisé en ce que le greffage des cyclodextrines fonctionnalisées sur le polymère est réalisé sous agitation pendant au moins 10 minutes à la température ambiante ou de reflux dans un solvant polaire. 17 - Procédé selon la revendication 15 caractérisé en ce que le solvant est de préférence l'eau. 18 - Procédé selon l'une quelconque des revendications 11 à 17 caractérisé en ce que l'adsorption du polymère à motifs cyclodextrine sur un latex comprend le mélange d'une solution d'un polymère hydrosoluble à motifs cyclodextrine à une suspension d'un latex dans un solvant polaire, l'agitation de ce mélange pendant au moins 30 minutes, et la récupération d'un latex selon l'une des revendications 1 à 10 et éventuellement sa purification. 19 - Procédé selon la revendication 18 caractérisé en ce que la suspension de latex a une concentration comprise entre environ 0,1 à 500 g/g et de préférence entre environ 1 à 100 g/l. 20 - Procédé selon la revendication 18 ou 19 caractérisé en ce que l'adsorption des polymères à la surface d'un latex est effectuée à un pH choisi de manière à éviter la formation d'aggrégats. 21 - Procédé selon la revendication 20 caractérisé en ce que le pH est compris entre 2 et 12 et de préférence entre environ 6 et 10. 22 - Film de latex obtenu par déshydratation d'un latex selon l'une des revendications 1 à 11. 23 - Application d'un latex selon l'une des revendications 1 à Il ou d'un film de latex selon la revendication 22 à la séparation de substances actives. 24 - Application d'un latex selon l'une des revendications 1 à 11 ou d'un film de latex selon la revendication 22 à l'encapsulation de composés. 25 - Application d'un film de latex selon la revendication 22 caractérisé en ce que le composé encapsulé est un arôme, un colorant, un insecticide, un médicament, un composé anti-UV ou anti-oxydant. 26 - Application d'un film de latex selon la revendication 22 caractérisé en ce que le composé encapsulé est un colorant photochrome et de préférence un colorant fluorochrome. 27 - Utilisation d'un latex selon l'une quelconque des revendications 1 à Il ou d'un film selon la revendication 22 en pharmacie, cosmétique, biochimie, catalyse, et/ou agrochimie.