INPI-France/Brevets-Francais-2024-Chunked huggingface dataset:
L'invention y pourvoit par un procédé qui consiste à congeler des fruits à une température inférieure à -100C et, de préférence, à -500C pendant une durée suffisante pour que le fruit soit congelé à coeur, à cryobroyer sans solvant le fruit congelé en une poudre d'une granulométrie de 100 à 1000 microns, qui, à la température ambiante, se transforme en une suspension, puis, pour obtenir un jus de fruit, à séparer le jus de la suspension des particules qu'elle contient et, pour obtenir une suspension fermentée, un jus de fruit fermenté ou vin, à faire fermenter, à l'aide d'une levure vinifiante, la suspension ou le jus de fruit pendant une durée suffisante pour obtenir un vin, les particules du vin obtenu à partir de la suspension étant séparées du vin; enfin, pour obtenir, dans le cas des fruits oléagineux, une suspension oléoaqueuse puis, pour obtenir les corps gras, à séparer la phase huileuse de la suspension des particules et de la phase aqueuse qu'elle contient.
En cryobroyant, on peut aisément incorporer pépins, noyaux, peaux et autres rafles au jus, car ces parties de fruits sont réduites en particules fines qui, d'une part, restent en suspension dans le jus et desquelles, d'autre part, une partie des constituants utiles est extraite et passe en solution dans le jus.
On obtient ainsi un jus de fruit comprenant en poids de 75 à 90 % d'eau, de 5 à 25 % de glucides, au moins 0,05 % de matières azotées, exprimées en azote total, au moins 0,1 % de matières minérales, qui est caractérisé en ce qu'il comprend en poids de 0,01 à 0,05 % de lipides (jusqu'à 30% dans le cas des fruits oléagineux). Avantageusement, le jus de fruit comprend de 0,01 à 2,00 % de polyphénols, et notamment de 0,001 à 0,060 % en poids d'oligomères procyanidoliques (OPC) et de catéchines. Quand il subit une fermentation, ce jus de fruit, comprend, en poids, outre les pourcentages de lipides, de polyphénols, d'OPC et de catéchines mentionnés ci-dessus, 4 à 20% d'éthanol et de O à 20% de glucides.
L'invention vise aussi un jus de fruit fermenté qui comprend - de 75 à 90% d'eau - de O à 20% de glucides - de 4 à 20% d'éthanol caractérisé en ce qu'il comprend en poids de 0,1 à 2% de lipides.
L'invention vise également une suspension de fruit, caractérisée en ce qu'elle comprend de 80 à 90 % en poids d'un jus de fruit suivant l'invention, et de 10 à 20 % de particules. Le jus de fruit ou la suspension suivant présenter sous forme de poudre.
Le premier stade du procédé suivant l'invention consiste à congeler des fruits à une température inférieure à -100C et, de préférence, à -500C. Comme fruits, on peut faire appel à DES RAISINS Vitis vinifera L.
DES FRUITS ROUGES - Cassis Ribes nigrum L.
L'annatto, comme on l'a déjà dit, peut être utilisé pour colorer la surface extérieure des saucisses et aussi pour colorer des tripes de saucisses, en faisant passer celles-ci à travers un bain avec de l'annatto, comme cela est décrit, par exemple, dans le brevet nord-américain n US 2521 102 de Ihor et autres.
Comme on peut s'en rendre compte, on connaît l'application de l'annatto pour colorer des saucisses et des tripes dans des bains. Cependant, les tentatives de fabriquer des tripes cellulosiques avec le colorant d'annatto incorporé, et qui soient capables de transférer de la couleur à la saucisse, ont été infructueuses. Dès lors, en raison des difficultés que comporte leur production, on ne dispose pas actuellement de tripes cellulosiques commerciales qui transferent de l'annatto. Voici comment on peut résumer ces difficultés: - il est difficile d'extraire de la tripe l'anntto qui est imprégné à l'état de gel et on n'en transfere qu'une petite quantité à la saucisse; - il s'avère difficile d'obtenir la haute concentration d'annatto qu'on désire dans la tripe, à cause du court laps de temps dont le colorant dispose pour se répandre dans la tripe, vu la vitesse relativement grande de son déplacement à travers le bain; - les solutions d'annatto ne supportent pas les températures relativement hautes, proches de 6oeC et la persistance des bains dans le procédé de fabrication normal sans une nette dégradation; - et les hautes températures qui sont nécessaires pour le séchage des tripes dans le séchoir sont aussi préjudiciables pour la stabilité de l'annatto.
Outre ces difficultés techniques, les caractéristiques des différents extraits (solubles dans l'huile et solubles dans l'eau) d'annatto commercialement disponibles, limitent leur capacité d'emploi séparément, car ces colorants, à eux seuls, ne procurent pas des recouvrements de la tripe cellulosique dont les caractéristiques soient adéquates.
En fait, les solutions huileuses d'annatto n'humectent pas la tripe cellulosique, car elle est substantiellement hydrophile. n y a comme des gouttes qui restent sur la surface de la tripe, si bien qu'au lieu d'obtenir un recouvrement d'une couleur uniforme, on a des saucisses ayant un aspect moucheté (avec des taches sur leur surface).
D'autre part, I'emploi des solutions aqueuses d'annatto fournit des tripes qui ne sont pas colorées uniformément. Ces solutions aqueuses d'annatto adhérent aux deux côtés de la tripe. En ouvrant les tripes, le colorant reste seulement d'un côté, si bien que la moitié de la tripe est colorée, tandis que l'autre moitié ne l'est pas. On obtient donc des saucisses qui sont inacceptables, car elles ne sont pas colorées de maniera uniforme.
Les tripes cellulosiques sont normalement vendues à l'état plissé, sous la forme de petits cylindres (sticks), qui contiennent 50 m ou plus de tripe plissée.
Les recouvrements huileux diminuent aussi l'adhésion entre les plis cux-inêmes de la tripe, qui se produisent pendant le processus de plissage. Cela donne lieu à des cylindres plissés de tripes cellulosiques qui sont inacceptables, car ils ne gardent pas leur propre forme après le plissage.
Dès lors, il serait fort souhaitable d'obtenir une tripe cellulosique qui puisse transférer un colorant d'annatto à la saucisse farcie dans cette tripe. Une tripe répondant à ces caractéristiques, présenterait, entre autres, les avantages suivants - I'annatto est un colorant qui demeure sur la surface de la saucisse et ne passe pas à l'intérieur de celle comme le font d'autres colorants alimentaires, normalement utilisés dans ce genre de tripes cellulosiques de saucisses, qui peuvent transférer du colorant (transférables); - I'économie de colorant, car la diffusion du colorant à l'intérieur de la saucisse requiert une plus grande quantité de matière colorante pour obtenir la même couleur sur la surface de la saucisse; - I'emploi d'un colorant "naturel", par opposition aux colorants "artificiels" normalement utilisés dans cette espèce de tripes cellulosiques transférables, ce qui fait que les consommateurs l'acceptent mieux; - un avantage supplémentaire par rapport à la coloration des saucisses qui sont terminées dans des bains d'annatto, c'est que le contact du colorant et de la surface de la saucisse a lieu durant la phase chaude du traitement, ce qui entraîne une meilleure fixation du colorant sur la surface de la saucisse et une diminution du risque de contamination microbienne; - et un autre avantage supplémentaire de cette tripe, pour le fabricant d'aliments, consiste en ce que celui-ci n'aurait plus besoin d'un équipement pour la coloration des saucisses.
Par conséquent, la présente invention a pour objet une tripe cellulosique, qui transmet une couleur rouge-orange à la saucisse farcie dans cette tripe, ayant un aspect substantiellement homogène et contient un colorant d'annatto, qui surmonte les inconvénients signalés auparavant et procure les avantages énumérés plus haut.
La présente invention porte aussi sur un autre objet : une composition de recouvrement pour une tripe cellulosique de saucisse.
La présente invention comporte un autre objet supplémentaire: une méthode pour recouvrir la surface interne d'une tripe cellulosique de saucisse d'une composition de recouvrement.
ll y a encore un autre objet additionnel de la présente invention : un procédé pour fixer le colorant sur la tripe.
La description qui suit et les revendications annexes oindront évidents d'autres objets additionnels de cette invention.
RESUME DE L'INVENTION Invention foumit une tripe cellulosique, qui transmet une couleur rouge-orange substantiellement uniforme à la saucisse farcie dans cette tripe.
La tripe cellulosique de cette invention contient un recouvrement interne qui contient au moins deux composants: i) un colorant d'annatto soluble dans l'eau ii) et une ou plusieurs substances huileuses.
DESCRIPI ION DETAILLEE DE L'INVENTION L'invention fournit une tripe cellulosique qui transmet de la couleur aux saucisses, pendant le traitement de celles-ci, qui comporte un recouvrement interne macroscopiquement homogène, composé d'au moins deux composants, dont l'un est un colorant d'annatto soluble dans l'eau et l'autre est constitué par une ou plusieurs substances huileuses.
En outre, l'utilisateur pourra sans difficulté et pour un coût beaucoup plus faible qu'auparavant changer le panneau de verre sans démontage du profilé d'articulation ni réglage à nouveau de la verticalité de ce dernier.
D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description qui va suivre, d'exemples de réalisation de l'invention en référence aux dessins annexés sur lesquels La Figure 1 est une vue schématique de dessus en coupe horizontale d'une paroi rabattable selon l'invention, avec représentation partielle du panneau de verre La Figure 2 est une vue schématique partielle en élévation de la paroi de la figure 1, celle-ci étant rabattue par rapport à sa fixation au mur La Figure 3 est une vue en coupe analogue à la figure 1, mais en présentation éclatée avec une modification de la fixation du dormant du profilé d'articulation sur le profilé de fixation.
La Figure 4 est une vue schématique de dessus en coupe horizontale de la jonction entre deux volets d'un pare-douche paravent à volets repliables selon une variante de réalisation de l'invention La Figure 5 est une vue schématique de dessus en coupe horizontale d'une paroi fixe de douche selon une autre variante de réalisation de l'invention La Figure 6 est une vue schématique de dessus en coupe horizontale de l'extrémité opposée au profilé d'articulation d'un panneau rabattable formant porte de cabine de douche selon encore une autre variante de réalisation de l'invention.
Sur la figure 1, la paroi rabattable 1 est fixée sur le mur 2 par l'intermédiaire du profilé de montage 3 au moyen des vis 4.
Le profilé de montage 3 est de section en U dont le fond est percé de trous pour le passage des vis de fixation 4. Les ailes du U sont ouvertes à l'opposé du mur 2. L'une au moins des ailes du profilé de montage 3 comporte une pluralité de perçages 5, répartis sur sa hauteur pour le passage de vis de fixation 6.
Généralement ces perçages seront au nombre de trois et auront une forme oblongue selon un axe horizontal de façon à permettre un réglage de verticalité de la paroi.
Le profilé d'articulation 7 est composé de deux parties, à savoir un dormant 8 et un ouvrant 9, solidarisées par un axe de pivotement 10.
Le dormant 8 comporte une partie de fixation à section en U 11 dont les ailes viennent en service se loger à l'intérieur des ailes du profilé de montage 3, et une partie d'articulation constituée par une succession de blocs 12 régulièrement espacés sur toute la hauteur du profilé 8 et présentant un perçage vertical 13.
Dans l'exemple de réalisation de la figure 1, l'aile de la partie 11 du dormant 8 qui correspond à l'aile du profilé de montage 3 qui porte les lumières oblongues 5, présente aux mêmes hauteurs des trous taraudés 14 pour les vis de fixation 6.
Dans l'exemple de réalisation de la figure 3, le trou taraudé est remplacé par un trou lisse 15 et l'aile de la partie 11 porte à l'emplacement du trou 15 un écrou 16 dans lequel vient se serrer la vis 6.
L'ouvrant 9 du profilé d'articulation 7 comporte également une partie de fixation à section en U 17 et une partie d'articulation constituée de blocs 18 analogues aux blocs 12 présentant un perçage vertical 19.
Lorsque l'ouvrant 9 et le dormant 8 sont assemblés, les blocs 12 et 18 s'interpénètrent et sont solidarisés par l'axe 10.
Les ailes de la partie 17 de fixation de l'ouvrant 9 comportent une série de trous taraudés 20, régulièrement espacés en hauteur, par exemple au nombre de trois. Ces trous taraudés 20 reçoivent des vis à pointeau 21.
Le panneau de verre 22 est revêtu, sur son chant vertical destiné à venir s'adapter dans la partie de fixation en U 17, d'un profilé auxiliaire à section en U 23 fixé au panneau par collage.
Les exemples de réalisation décrits ci-dessus ne limitent nullement les applications de l'invention.
On peut ainsi à l'aide de ce dispositif d'assemblage et de fixation, réaliser aussi bien des paredouches rabattables à un volet, que des pare-douches paravents à volets repliables ou des portes et parois fixes ou ouvrantes pour cabines de douche.
A) Acide 4- [5 -chloro-3-(2-chlorophényl)-2,3-dihydro-3-(méthoxy- carboxamido)-2-oxoindol-1-yl]méthyl-3-méthoxybenzoïque.
A un mélange de 0,8 g du composé obtenu à l'EXEMPLE 90 dans 9 ml de THF, 9 ml de MeOH et 3 ml d'eau, on ajoute 0,317 g d'hydroxyde de lithium monohydrate et laisse agiter 4 heures à TA. Puis on ajoute de l'eau, acidifie à pH = 1 par ajout d'HCl 1N, extrait au DCM, sèche sur sulfate de sodium et évapore sous vide. On obtient le produit attendu qui est utilisé tel quel à l'étape suivante.
B) [4-(N-tert-Butylcarbamoyl)-2-méthoxybenzyl]-5-chloro-3-(2- chlorophényl)- 1,3-dihydro-3-(méthoxycarboxamido)indol-2-one . ,3-dihydro-3-(méthoxycarboxamido)indol-2-one.
On refroidit à 00C une solution de 0,450 g du composé obtenu à l'étape précédente dans 10 ml de DCM et ajoute 0,113 g de DIPEA, 0,403 g de BOP et laisse agiter 15 minutes. Puis on ajoute 0,095 g de tert-butylamine et laisse 3 heures sous agitation à 0-C. On ajoute de l'eau, extrait au DCM, lave par une solution à 5 % d'hydrogènosulfate de potassium, sèche sur sulfate de sodium et évapore sous vide. On chromatographie sur silice en éluant par le mélange DCM/AcOEt (90/10 ; v/v). On obtient le produit attendu après cristallisation dans le mélange DCM/éther iso, m = 0,260 g, F = 215-C.
EXEMPLE 92 3-Amino- 1 - [4-(N-tert-butylcarbamoyl)-2-méthoxybenzyl]-5-chloro-3-(2- chiorophényl)- 1 ,3-dihydroindol-2-one.
On agite pendant 2 heures à TA un mélange de 0,70 g du composé obtenu à l'EXEMPLE 91 et 35 ml d'une solution à 33 % d'acide bromhydrique dans AcOH. On évapore sous vide à TA, reprend le résidu à l'eau, alcalinise à pH = 10 par ajout de carbonate de sodium, extrait à l'AcOEt, sèche sur sulfate de sodium et évapore sous vide. On chromatographie sur silice en éluant au DCM puis par un mélange DCM/AcOEt (80/20 ; v/v). On obtient le produit attendu après cristallisation dans le mélange DCWéther iso, m = 0,370 g, F = 234 C.
EXEMPLE 93 4-[5-Chloro-3-(2-chlorophényl)-2,3-dihydro-3-diméthylamino-2-oxoindol- 1-yl]-méthylbenzoate de tert-butyle.
On prépare ce composé selon le mode opératoire décrit à l'EXEMPLE 89 à partir de 1,5 g de 5-chloro-3-(2-chlorophényl)- 1 ,3-dihydro-3-diméthylaminoindol-2- one et 1,40 g de 4-bromométhylbenzoate de tert-butyle. On chromatographie sur silice en éluant par le gradient du mélange AcOEt/hexane de (10/90 ; v/v) jusqu'à (20/80 ; v/v). On obtient le produit attendu, m = 1,5 g.
1,5 ppm :s:9H 2,0à2,4ppm :m : 6H 4,8à5,2ppm :dded:2H 6,8ppm :d: 1H 7,0 ppm: d: 1H 7,2à7,6ppm : mt: 6H 7,8 ppm : d : 2H 8,îppm:d: 1H EXEMPLE 94 1- [4-(N-tert- Butylcarbamoyl)benzyl]-5-chloro-3-(2-chlorophényl)- 1,3dihydro-3-diméthylaminoindol-2-one.
A) Acide 4- [5-chloro-3-(2-chlorophényl)- 2,3-dihydro-3-diméthylamino-2- oxoindol- 1-yl]méthylbenzoïque.
On refroidit à 00C une solution de 0,615 g du composé obtenu à l'EXEMPLE 93 dans 2 ml de DCM et ajoute 2 ml de TFA. On laisse 30 minutes sous agitation, évapore sous vide puis reprend le résidu au DCM et évapore sous vide à nouveau. On obtient le produit attendu qui est utilisé tel quel à l'étape suivante.
B) [4-(N-tert-Butylcarbamoyl)benzyl]-5-chloro-3-(2-chlorophényl)- 1,3- dihydro-3-diméthylaminoindol-2-one.
On refroidit à 00C une solution de 0,546 g du composé obtenu à l'étape précédente dans 5 ml de DCM, neutralise à pH = 7 par ajout de DIPEA puis introduit 0, 530 g de BOP. On réajuste le PH à 7 par ajout de DIPEA, additionne 0,2 ml de tert-butylamine et laisse 16 heures sous agitation en laissant remonter la température à TA. On évapore sous vide, extrait à l'AcOEt, lave par une solution à 5 % de carbonate de sodium, sèche sur sulfate de sodium et évapore sous vide. On chromatographie sur silice en éluant par le gradient du mélange hexane/AcOEt de (80/20 ; v/v) jusqu'à (70/30 ; v/v). On obtient le produit attendu après cristallisation dans le mélange DCM/éther iso, m = 0,280 g, F= 158C.
EXEMPLE 95 5-Chloro-3-(2-chlorophényl)- 1 - [4-(N- 1 -éthylpropylcarbamoyl)benzyl] - 1,3dihydro-3-diméthylaminoindol-2-one.
On prépare ce composé selon le mode opératoire décrit à l'étape B de l'EXEMPLE 94 à partir de 0,623 g du composé obtenu à l'étape A de l'EXEMPLE 94 et 0,24 ml de 1-éthylpropylamine, en présence de 0,605 g de BOP et de DIPEA pour maintenir le pH = 7. On chromatographie sur silice en éluant par le gradient du mélange hexane/AcOEt de (90/10 ; v/v) jusqu'à (70/30 ; v/v). On obtient le produit attendu après cristallisation dans le mélange DCM/hexane, m = 0,490 g, F = 208-C.
Cette figure unique présente un schéma de principe d'un exemple d'installation de télécommunications permettant la mise en oeuvre du procédé selon l'invention.
L'installation de télécommunications partiellement présentée sur la figure unique est supposée être une installation numérique multiservice dérivée de celle envisagée dans le document FR-A-2 665 314. Elle est donc considérée être de type privé et elle comporte au moins une et ici quatre structures modulaires 1A, 1B, 1C et 1D de même type que le coeur d'installation prévu dans le document évoqué ci-dessus et comme lui de taille maximale donnée.
Chaque structure modulaire 1A & 1D est composée d'unités diverses appartenant éventuellement & des réseaux spécialisés différents, celles de ces unités qui communiquent entre elles & l'intérieur de l'installation en un mode autre que le mode suite défini par ailleurs sont ici référencées 0 et représentées en traits discontinus.
Les autres unités sont supposées communiquer entre elles dans le cadre de l'installation par 1'intermédiaire de suites autodirectrices identiquement organisées selon un même mode suite. Ces autres unités sont ici référencées de 2 & 6 pour la structure lA, de 7 & 11 pour la structure lB, de 12 à 14 pour la structure 1C et de 15 & 19 pour la structure lD, elles sont reliées par des liaisons bidirectionnelles, en point-à-point, référencées L1 dans chaque structure. Ces liaisons L1, identiquement constituées et régies, sont par exemple des liaisons asynchrones ayant un débit de 155 Mbit/S dans chaque sens.
Il doit être compris que chacune de ces unités 2 19 peut aussi être apte à communiquer par ailleurs sous un ou plusieurs autres modes suivant ses fonctions particulières dans l'installation, par exemple si elle doit desservir des appareils ou équipements de l'installation qui n'acceptent qu'un autre mode donné de eommunieation, si elle doit communiquer avec des unités n'appartenant pas au réseau support de mode suite considéré ci-dessus, ou si elle doit communiquer en un autre mode avec un destinataire extérieur à l'installation.
Bien entendu, les unités concernées sont alors prévues pour effectuer les changements de mode nécessaires la transmission des informations dans les différents cas.
D'une manière générale, chaque suite autodirectrice transmise dans le cadre de l'installation, est produite par une unité de l'installation d partir de tout ou partie de l'information numXrisée à transmettre reçue ou produite par cette unité en un mode donné, par exemple fichier, paquet ou cellule. La partition éventuelle d'une information est bien entendu fonction du volume des données qui la constitue et du volume admis pour chaque suite dans le mode considéré.
Un en-tête est associé & chaque suite autodirectrice pour en permettre l'orientation dans l'installation, il contient donc des données de routage désignant notamment la ou les unités, supports du mode suite, considérées comme destinataires dans l'installation. Une destination est donc éventuellement unique, multiple et générale, ou encore multiple et sélective.
L'en-tête d'une suite autodirectrice contient aussi des données nécessaires à la restitution de l'information numérisée initiale, si cela est nécessaire, en particulier si cette restitution nécessite une reconstitution au niveau de l'unité désignée comme destinataire dans l'installation.
Les unités 2 à 21 de l'installation présentée, sont par exemple des coupleurs de rattachement d'appareils de télécommunications, telles les unités 4, 5, 8, 10, 13, 14, 16 et 18 pour des appareils, ici symbolisés par ceux qui sont référencés de 22 à 29 sur la figure unique. Ces appareils émetteurs et/ou récepteurs de données numérisées sont notamment ceux qui exploitent des données regroupées sous forme de paquets ou de cellules; ce sont par exemple des postes, des terminaux ou des équipements par exemple des équipements de type serveur, tel un serveur fonctionnant en mode ARUM.
D'autres unités, telles 3, 11, 12 et 19 sont par exemple des coupleurs de rattachement de liaisons de transmission, à haut ou très haut débit, ici référencées LT pour les unités 3,11 et 19 ou L2 pour l'unité 12. Les liaisons LT relient par exemple 1'installation d'autres installations identiques ou encore desservent un réseau local, tel un réseau de type anneau å jeton, la liaison L2 est supposée être une liaison interne entre structures distantes de l'installation.
Parmi les autres unités envisagées, sont aussi susceptibles de figurer des coupleurs d'unité(s) spécialisée(s), qui sont ici symbolises par les unités 6, 9 et 17 dont certaines peuvent éventuellement être communes à plusieurs réseaux de l'installation, notamment Si ces unités sont des unités de commande ou de gestion.
De telles unités, comme toutes les précédentes, comportent chacune une logique de commande le plus souvent organisée autour d'au moins un microcontrôleur auquel sont associés un ensemble de mémoires mortes ou vives et une base de temps, ces éléments composants n'étant pas représentés ici. Dans la réalisation envisagée chaque logique de commande comporte aussi un circuit de communication, non figuré, pour ses communications en mode suite, avec les autres unités reliées au réseau, dit support de suite, de l'installation dont elle fait partie. Des contrôleurs d'accès, également non figurés, sont aussi associés aux logiques des unités qui desservent des liaisons, appareils ou équipements spécifiques pour les communications dans les modes prévus entre ces derniers et l'unité qui les dessert.
Dans la réalisation envisagée ici, pour diminuer le nombre de liaisons L1 par structure, l'installation comporte des unités de commutation large bande, telle 2, 7 ou 17 qui sont individuellement réparties dans les structures modulaires 1A, 1B et 1D.
Chacune de ces unités de commutation est reliée par des liaisons LI aux autres unités, supports de mode suite, de la structure qui la comporte. Un étage secondaire de commutation 30 est incorporé dans l'installation pour mettre en liaison les structures de cette installation qui comportent des unités, supports de mode suite, ces structures sont alors individuellement reliées & cet étage secondaire de commutation 30 par une de leurs unités qui est une unité de commutation, si la structure considérée en comporte une.
Les unités de commutation 2, 7 et 17 et 1 'étage secondaire de commutation 30 sont constituées par association d'éléments de commutation large bande par exemple tels qu 'évoqués dans l'article intitulé "Techniques large bande" publié dans le numéro 1 du volume 65 de la Revue des Télécommunications Alcatel.