REVENDICATIONS 1. Dispositif de sécurité pour scie à ruban (1), notamment pour scie à viande, la scie comprenant des moyens (4) pour tendre la lame (8) de sorte que la lame (8) peut être mise, au choix, à l'état tendu ou à l'état détendu, caractérisé en ce que le dispositif comprend des moyens (10, 20) pour manoeuvrer lesdits moyens (4) pour tendre la lame (8), des moyens (60, 61, 55) pour commander lesdits moyens de manoeuvre (10, 20) afin de faire passer la lame (8) de l'état tendu à l'état détendu comprenant un détecteur (60, 61) de contact de la main de l'utilisateur avec la lame (8) porté par la main de l'utilisateur, et des moyens de freinage (40, 43, 45) de la lame (8) actionnés par lesdits moyens (4) pour tendre la lame (8). 2. Dispositif conforme à la revendication 1, la scie (1) comprenant un système d'entraînement de la lame (8), caractérisé en ce que lesdits moyens de commande (60, 61, 55) sont agencés pour commander également l'arrêt du système d'entraînement de la lame (8). 3. Dispositif conforme à l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que le détecteur est constitué par au moins un gant (60, 61) porté par l'opérateur comportant au moins une couche conductrice isolée électriquement de l'extérieur par une couche isolante pouvant être aisément traversée par la lame, la lame, la couche conductrice du gant et les autres parties des moyens de commande étant reliés électriquement lors de l'utilisation de la scie et étant agencés de sorte que l'actionnement desdits moyens de manoeuvre (10, 20) est commandé lorsque la couche conductrice du gant entre en contact direct avec la lame (8), 4.Dispositif conforme à l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que lesdits moyens de manoeuvre (10) sont agencés pour pouvoir être bloqués dans la position correspondant à l'état tendu de la lame (8), lesdits moyens de commande (60, 61, 55) étant agencés pour débloquer lesdits moyens de manoeuvre (10, 20). 5. Dispositif conforme à la revendication 4, la scie comprenant un bâti (2) présentant une table (3), les moyens (4) pour tendre la lame comprenant un col de cygne (4) monté coulissant par rapport au bâti (2) dans une direction sensiblement perpendiculaire à la table (3), caractérisé en ce que lesdits moyens de manoeuvre (10, 20) permettent la manoeuvre du col de cygne (4). 6. Dispositif conforme à la revendication 5, ladite position des moyens de manoeuvre (10, 20) qui correspond à l'état tendu de la lame (8) correspondant à la position haute du col de cygne (4) caractérisé en ce que les moyens de manoeuvre (10, 20) comprennent un levier (10) mobile en rotation par rapport au bâti (2) suivant un axe (11) sensiblement parallèle au plan de la table (3), le col de cygne (4) reposant sur ce levier (10), les moyens de manoeuvre comprenant en outre des moyens de verrouillage (20) dont la partie mobile (21) est fixée à une partie du levier (10) éloignée de l'axe (11) et la partie fixe (23) est fixée au bâti (2) de sorte que le levier (10) soit bloqué dans la position correspondant à la position haute du col de cygne (4), lorsque ladite partie mobile (21) et ladite partie fixe (23) sont associées, les moyens de verrouillage (20) étant agencés de sorte que la séparation de la partie fixe (23) et de la partie mobile (21) est commandée par lesdits moyens de commande (60, 61, 55). 7. Dispositif conforme à la revendication 6, caractérisé en ce que les moyens de verrouillage comprennent une ventouse électromagnétique (20). 8. Dispositif conforme aux revendications 1 à 7, caractérisé en ce que les moyens de freinage (40, 43, 45) de la lame comprennent des moyens de serrage de la lame. 9. Dispositif conforme à la revendication 8 et conforme à la revendication 5 ou 6, caractérisé en ce que les moyens de serrage comprennent un appui (40) fixé rigidement au bâti (2) ou au col de cygne (4) et situé au voisinage immédiat d'une face (42) de la lame (8), et en regard de l'appui (40), un excentrique (43) mobile en rotation par rapport à l'appui (40) suivant un axe (49) sensiblement parallèle au plan de la lame (8) et sensiblement perpendiculaire au dos de la lame au voisinage de l'excentrique, entre une position où la lame (8) n'est pas serrée entre l'appui (40) et l'excentrique (43) et une position où la lame est serrée entre l'appui (40) et l'excentrique (43), le dispositif étant agencé de sorte que la rotation de l'excentrique (43) vers la position de serrage de la lame (8) est provoquée par la manoeuvre desdits moyens (4) pour tendre la lame (8) pour faire passer la lame (8) à l'état détendu. 10. Dispositif conforme aux revendications 6 et 9, caractérisé en ce que les moyens de serrage comprennent une pièce d'actionnement (41) dont une extrémité (47) est fixée à l'excentrique (43), ladite pièce d'actionnement (41) s'étendant dans une direction sensiblement perpendiculaire à l'axe de rotation (49) de l'excentrique (43) et dans un plan sensiblement perpendiculaire à la direction de coulissement du col de cygne (4), une autre extrémité (48) de ladite pièce étant placée dans la trajectoire de chute du col de cygne (4) de sorte que ladite chute provoque le serrage de la lame (8). 11. Dispositif conforme à la revendication 10, caractérisé en ce que ladite autre extrémité (48) de la pièce d'actionnement (45) est reliée au col de cygne (4) par une liaison rotule démontable. 12. Scie à ruban (1), notamment scie à viande, caractérisée en ce qu'elle comporte un dispositif de sécurité conforme à l'une des revendications 1 à 11.