REVENDICATIONS 1. Vecteur particulaire biodégradable, caractérisé en ce qu'il comporte - un noyau constitué d'une matrice polysaccharidique ou oligosaccharidique réticulée, sur laquelle sont greffés des ligands ioniques, - une première couche lipidique semi-perméable, liée au noyau par des liaisons covalentes, - une seconde couche de composés amphi phi les, liée à la première couche lipidique par des interactions hydrophobes. 2. Vecteur particulaire selon la revendication 1, caractérisé en ce que les ligands greffés sur la matrice sont des composés acides. 3. Vecteur particulaire selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que les ligands acides greffés sur la matrice sont choisis parmi l'acide succinique, l'acide phosphorique, l'acide citrique, la glycine, l'alanine, l'acide glutamique, l'acide aspartique. 4. Vecteur particulaire selon la revendication 3, caractérisé en ce que l'acide succinique est greffé à un taux allant jusqu'à une charge pour 1,5 résidus de glucose. 5. Vecteur particulaire selon la revendication 3, caractérisé en ce que l'acide phosphorique est greffé à un taux allant jusqu'à une charge pour 1,5 résidus de glucose. 6. Vecteur particulaire selon la revendication 1, caractérisé en ce que les ligands greffés sur la matrice sont des composés basiques, fixés à la matrice par l'intermédiaire d'un composé acide. 7. Vecteur particulaire selon l'une des revendications 1 et 6, caractérisé en ce que les ligands greffés sur la matrice sont des composés bifonctionnels comportant une fonction acylable formant une liaison amide ou ester avec un composé acide fixé sur la matrice. 8. Vecteur particulaire selon la revendication 7, caractérisé en ce que le ligand basique est choisi parmi la choline, le 2-(diméthylamino) éthanol et la 2-(diméthylamino)éthylamine. 9. Vecteur particulaire selon l'une des revendications 6 à 8, caractérisé en ce que le ligand basique est greffé à un taux allant jusqu'à une charge pour 1,5 résidus de glucose. 10. Vecteur particulaire selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que la matrice est constituée d'un polysaccharide réticulé choisi parmi le dextrane, l'amidon, la cellulose et leurs dérivés. 11. Vecteur particulaire selon l'une des revendications I à 10, caractérisé en ce que la première couche lipidique semi-perméable est constituée d'acides gras naturels fixés à un taux variable. 12. Vecteur particulaire selon l'une des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que la seconde couche lipidique est constituée de phospholipides. 13. Vecteur particulaire selon l'une des revendications 1 à 12, caractérisé en ce que la seconde couche est formée d'un double feuillet de phospholipides, le feuillet interne étant interdigité par les acides gras de la première couche lipidique. 14. Vecteur particulaire selon l'une des revendications 1 à 13, caractérisé en ce qu'une molécule à activité biologique est incluse dans le noyau. 15. Vecteur particulaire selon la revendication 14, caractérisé en ce que la molécule à activité biologique a un poids moléculaire compris entre 100 daltons et 500 kilodaltons. 16. Vecteur particulaire selon l'une des revendications 1 à 15, caractérisé en ce que le noyau à une taille comprise entre 10 nm et 10 pm. 17. Procédé de synthèse d'un vecteur particulaire selon l'une des revendications 1 à 16, caractérisé en ce que a)on prépare une matrice par réticulation d'un polymère ou d'un oligomère hydrophile biodégradable, b)on fixe sur la matrice, des ligands ioniques par des liaisons hydrolysables enzymatiquement, afin d'obtenir le noyau du vecteur, c) on soumet les noyaux à ultrabroyage pour les amener à une taille comprise entre 10 nm et 10 tjm, d)on sèche les noyaux, e)on couple chimiquement sur les fonctions réactives à la surface du noyau, des composés lipidiques pour former la première couche, f) on introduit des composés amphiphiles en contact hydrophobe avec la première couche afin de former la seconde couche. 18. Procédé selon la revendication 17, caractérisé en ce qu a l'étape b) on fixe sur la matrice de l'acide succinique en utilisant le monochlorure d'acide succinique selon la réaction suivante dans laquelle PS-OH représente la matrice réticulée porteuse d'une fonction OH. 19. Procédé selon l'une des revendications 17 et 18, caractérisé en ce que les composés lipidiques introduits à l'étape e) sont des acides gras. 20. Procédé selon l'une des revendications 17 à 19, caractérisé en ce qu'après l'étape e) et avant l'étape f), on inclut dans le noyau des substances à activité biologique. 21. Procédé selon l'une des revendications 17 à 20, caractérisé en ce que l'étape d) est effectuée en présence de bicarbonate d'ammonium. 22. Procédé selon l'une des revendications 17 à 21, caractérisé en ce que l'étape e) est effectuée dans du CO2 à l'état supercritique. 23. Procédé selon l'une des revendications 20 à 22, caractérisé en ce que l'inclusion de la substance à activité biologique est effectuée par mélange de ladite substance avec les noyaux obtenus à l'issue de l'étape e), et hydratation progressive. 24. Procédé selon l'une des revendications 20 à 23, caractérisé en ce que la substance à activité biologique est un composé non ionique et en ce qu'on greffe, de façon réversible, une charge ionique sur ladite substance avant son inclusion dans le noyau. 25. Procédé selon l'une des revendications 17 à 24, caractérisé en ce que l'étape f) est effectuée par dispersion des noyaux acylés obtenus à l'issue de l'étape e), dans lesquels est éventuellement inclus un principe actif, dans un milieu lipidique renfermant des triglycérides et des phospholipides, puis traitement par une lipase.