REVENDICATIONS 1. Utilisation de dérivés 2-mercapto-imidazole substitués en position 4 (ou 5) de formule (I) générale suivante dans laquelle: R1 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un groupement aralkyle ou aralkyle substitué; R2 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un aralkyle ou aralkyle substitué; sachant que R1 et R2 ne peuvent être simultanément autres que hydrogène; R3 représente ~(CH2)nCOR4; -(CH2)nN+(RsR6R7), X-; -CH2CH(COR4)N± (R5R6R7), X-; R4 représente -OR8 ; -NHR5 ; -a-aminoacide, de préférence -a-aminoacide naturel ; -NHCH2CH2SO3-,Y+; R5 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un aralkyle ou araîkyle substitué; R6 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un araikyle ou aralkyle substitué; R7 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un aralkyle ou aralkyle substitué; R8 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un aralkyle ou aralkyle substitué; n= 1 ou 2 X- représente un anion d'un acide cosmétiquement, pharmaceutiquement ou alimentairement acceptable, Y+ représente un cation d'une base cosmétiquement, pharmaceutiquement ou alimentairement acceptable, comme agents antioxydants. 2. Utilisation selon la revendication 1, pour la fabrication d'une composition pharmaceutique à activité antixoydante, en particulier pour le traitement d'une pathologie impliquant un stress oxydant associée à une surproduction de radicaux libres oxydants et/ou à une décompartimentation intracellulaire du pool de certains métaux de transition tels que le fer, le cuivre ou le manganèse. 3. Utilisation selon la revendication 2, pour la fabrication d'une composition pharmaceutique pour la prévention des altérations tissulaires induites par une ischémie et/ou une reperfusion post-ischémique, et en particulier la prévention d'infarctus du myocarde, et la prévention des arythmies cardiaques postischémiques source de fibrillation ventriculaire ; pour la prévention des altérations tissulaires telles qu'oedème, nécroses et fibroses associées à une surproduction de radicaux libres, comprenant notamment le traitement d'intoxications par les xénobiotiques tels que par exemple le paraquat, le diquat, les anthracyclines ou les nitrofurannes ; ou les pathologies associées à un stress oxydant au niveau érythrocytaire, en particulier l'anémie falciforme, la thalassémie, les maladies de déficience en glucose-6-phosphate déshydrogénase et la malaria ; ou pour la protection contre l'irradiation par des rayons ionisants X ou gamma, ainsi que les rayons UV; ou la protection dans des milieux de conservation de greffons, comme par exemple le coeur, le foie, le rein ou le poumon, en transplantation d'organes. 4. Utilisation selon la revendication 1, pour la fabrication de compositions cosmétiques à activité antioxydante, en particulier pour la protection contre les rayons UV. 5. Utilisation selon la revendication 1, pour la fabrication de compositions alimentaires à activité antioxydante. 6. Utilisation selon l'une des revendications 2 à 5, caractérisée en ce que le dérivé 2-mercapto-imidazole précité est présent en une quantité comprise entre 0,1 et 5 % en poids par rapport au poids total de la composition finale, de préférence entre 0,1 et 1 % en poids. 7. Utilisation selon la revendication 2 ou 3, caractérisée en ce que la composition est sous forme de dose unitaire pouvant comprendre de 1 à 500 mg, de dérivé 2-mercapto-imidazole, éventuellement dans un excipient, véhicule ou support pharmaceutiquement acceptable. 8. Composition pharmaceutique, cosmétique ou alimentaire, en particulier à activité antioxydante, caractérisée en ce qu'elle comprend, à titre d'ingrédient actif, au moins un composé 2-mercapto-imidazole de formule générale (I) suivante: dans laquelle R1 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un groupement aralkyle ou aralkyle substitué R2 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un aralkyle ou aralkyle substitué; sachant que R1 et R2 ne peuvent être simultanément autres que hydrogène; R3 représente -(CH2)nCOR4; -(CH2)nN+(RsR6R7), X-; -CH2CH(COR4)N+(R5R6R7), X-, R4 représente -OR8 ; -NHR5 ; -a-aminoacide, de préférence -a-aminoacide naturel; -NHCH2CH2SO3- ,Y+; R5 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un aralkyle ou aralkyle substitué; R6 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un aralkyle ou aralkyle substitué; R7 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un aralkyle ou aralkyle substitué; R8 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un aralkyle ou aralkyle substitué; n= 1 ou 2 X- représente un anion d'un acide cosmétiquement, pharmaceutiquement ou alimentairement acceptable, Y+ représente un cation d'une base cosmétiquement, pharmaceutiquement ou alimentairement acceptable, éventuellement dans un excipient, support ou véhicule pharmaceutiquement, cosmétiquement ou alimentairement acceptable. 9. Procédé de fabrication de dérivé 2-mercapto-imidazole de formule générale (I) suivante dans laque lie R1 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un groupement aralkyle ou aralkyle substitué ; R2 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un aralkyle ou aralkyle substitué; sachant que R1 et R2 ne peuvent être simultanément autres que hydrogène ; R3 représente -(CH2)nCOR4 ; -(CH2)nN+(R5R6R7), X-; -CH2CH(COR4)N+ (R5R6R7), X R4 représente -OR8 ; -NHR5 ; -a-aminoacide, de préférence -a-aminoacide naturel; -NHCH2CH2SO3- ,Y+; R5 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un aralkyle ou aralkyle substitué; R6 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un aralkyle ou aralkyle substitué; R7 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un aralkyle ou aralkyle substitué; R8 représente l'hydrogène, un alkyle inférieur, un aralkyle ou aralkyle substitué; n= 1 ou 2 X- représente un anion d'un acide cosmétiquement, pharmaceutiquement ou alimentairement acceptable, Y+ représente un cation d'une base cosmétiquement, pharmaceutiquement ou alimentairement acceptable, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes essentielles suivantes: a) préparer ou utiliser un dérivé imidazole substitué en position 4 (ou 5) éventuellement protégé lorsque le substituant le nécessite ; si nécessaire optiquement actif; b) traiter ce dérivé imidazole par un halogénothionoformiate d'alkyle, d'alkènyle ou d'aryle, en milieu basique dans un solvant polaire; c) puis, selon les cas: i - pour la préparation de composés de formule (I) précédente, dans lesquels R3 présente les définitions précitées à la condition que Rg, R6 et R7 ne sont pas tous simultanément autres que l'hydrogène, hydrolyser en milieu basique, ou en milieu acide en présence d'un piégeur de carbocation; ii - pour la préparation des composés de formule (I) précitée dans lesquels Rg, R6 et R7 sont simultanément autres que l'hydrogène, protéger le substituant soufré, puis transformer le composé protégé en un composé trialkylammonium et hydrolyser en milieu basique, ou en milieu acide en présence d'un piégeur de carbocation. 10. Procédé selon la revendication 9, caractérisé en ce que le piégeur de carbocation précité est un mercaptan, de préférence un alkyle ou aryle mercaptan, et encore mieux l'acide B-mercaptopropionique. 11. Procédé selon la revendication 9 ou 10, caractérisé en ce que la base précitée est de préférence le bicarbonate de sodium, une amine ou une alkylamine telle que par exemple la diéthylamine ou la triéthylamine. 12. Procédé selon l'une des revendications à 9 à 11, caractérisé en ce que le solvant polaire précité est de type mixte et comprend de l'eau et un solvant choisi parmi un solvant éthéré comme par exemple l'éther éthylique ou le tétrahydrofuranne, ou un alcool comme par exemple le méthanol, ou un mélange de ces solvants. 13. Procédé selon la revendication 9, caractérisé en ce que l'hydrolyse basique précitée est réalisée avec une base inorganique, telle que par exemple la soude ou la lithine, ou organique telle qu'une amine, une alkylamine, en particulier la diéthyle ou la triéthylamine, en particulier en solution dans un solvant polaire, de préférence comprenant un mélange eau/alcool, en particulier le méthanol. 14. Procédé selon la revendication 9 ou 10, caractérisé en ce que l'hydrolyse acide est réalisée à l'aide d'une solution d'acide fort concentré, à pH inférieur à 2, en présence d'un piégeur de carbocation en particulier un mercaptan, de préférence en large excès. 15. Procédé selon l'une des revendications 9 à 14, caractérisé en ce que la protection du substituant soufré précité est effectuée au moyen d'un halogénoformiate, de préférence un halogénoformiate d'alkyle ou de phényle par exemple le chloroformiate d'éthyle ou de phényle ; et la transformation en composé trialkylammonium est réalisée au moyen d'un agent alkylant comme par exemple un halogénure ou un sulfate d'alkyle, en particulier l'iodure de méthyle, ou le sulfate de diméthyle. 16. Procédé selon l'une des revendications 9 à 15, caractérisé en ce que dans le cadre de la préparation d'un dérivé final optiquement actif, on utilise un composé de départ optiquement actif qui est hydrolysé au moyen d'une solution acide concentrée à pH inférieur à 2 et en présence d'un piégeur de carbocation, de préférence un mercaptan, en large excès. 17. Dérivés 2-mercapto-imidazole substitués en position 4 (ou 5) de la formule (I) générale suivante dans laquelle R1, R2 et R3 sont tels que définis à la revendication 1 et n=2, étant entendu que: a) lorsque R4 = -OR8 alors R1 et R2 ne peuvent représenter simultanément l'hydrogène, b) lorque R1 et R2 représentent simultanément l'hydrogène et lorsque R4 = -OR8 alors Rg, R6, et R7 ne peuvent représenter simultanément l'hydrogène; c) lorsque R3 = -CH2CH(COR4)N+(RsR6R7), X- et R4 = OH ; alors Rg, R6, et R7 ne peuvent représenter simultanément un groupement méthyle.