REVENDICATIONS + + + +=+=+=+=+=+=+ + + + 1. Procédé de séchage de produits divisés, en vrac, en particulier des noix (29), caractérisé en ce qu'il consiste - en une première phase, à ventiler par de l'air sec les produits (29) à leur teneur initiale en eau, en vue de ramener cette teneur à un premier seuil prédéterminé, puis, - en une deuxième phase, à ventiler les produits (29) issus de la première phase avec de l'air à température plus élevée que celle de l'air de ventilation de la première phase, en vue de ramener la teneur en eau des produits à un deuxième seuil prédéterminé, inférieur et enfin, - en une troisième plase, à ventiler les produits (29) issus de la deuxième phase avec de l'air à une température légèrement infèrieure à celle de l'air de ventilation de la deuxième phase, en vue de ramener la teneur en eau des produits, dudit deuxième seuil à la teneur finale désirée. 2 Procédé suivant la revendication 1, plus particulièrement appliqué au traitement des noix (29), caractérisé en ce que l'on met en oeuvre dans la première phase de l'air sec et de préférence à une température comprise entre la température ambiante et une trentaine de degrés centigrades, en sorte de ramener la teneur en eau des noix (29) aux environ de 40 %, en base sèche, cependant que la température de l'air de ventilation, en deuxième phase, est de l'ordre de 35 à 400en sorte de ramener la teneur en eau des noix d'environ 40 % à environ 20 %, et que la température de l'air de ventilation, en troisième phase, est de l'ordre de 30 à 350C, en sorte d'amener les noix à une teneur en eau, en base sèche, d'environ 12. %. 3. Procédé suivant la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que, à des fins de récupération et d'économie d'énergie, l'air de ventilation de la première phase est de l'air récupéré de la ventilation de la troisième phase d'un lot précédent, cependant que l'air de ventilation de la troisième phase est de l'air récupéré de la seconde phase et convenablement adapté en température. 4. Procédé suivant la revendication 3, caractérisé en ce que l'air récupéré de la seconde phase et à destination de la troisième phase est avantageusement modulé en température et en débit par une adjonction d'air frais (18), par exemple de l'air ambiant. 5. Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il conprend - un berceau (1) monté rotatif autour d'un axe vertical et portant trois bacs (A,B,C) régulièrement espacés angulairement, ouverts en partie supérieure et munis d'un fond ajouré, ouvrant, lesdits bacs étant déplaçables suivant une trajectoire circulaire les amenant devant trois postes fixes de séchage régulièrement espacés angulairement et dénommés respectivement et successivement poste NO 1 de séchage de ladite première phase, poste NO 2 de séchage de ladite deuxième phase et poste NO 3 de séchage de ladite troisième phase, - un générateur d'air chaud (10) relié, d'une part, au poste NO 2 par un circuit de ventilation (13,14,8,11) traversant le bac (B) du poste et, d'autre part, au poste NO 3 par un circuit de ventilation (15,16,9) traversant le bac (C) du poste, cependant qu'au poste NO 1 le bac (A) est relié par un conduit de ventilation (7,12) à la sortie du circuit d'alimentation en air dudit poste NO 3, - et des moyens (18,19,20,21,27) pour réguler les paramètres de températures et débits des flux d'air délivrés par ledit générateur (10) en direction desdits postes NO 2 et 3. 6. Dispositif suivant la revendication 5, caractérisé en ce qu'auxdits postes NO 2 et 3, les bacs (A,B,C) sont diposés entre un caisson inférieur (14,16) et une hotte supérieure (8,9), lesdits caissons (14,16) étant reliés audit générateur d'air chaud (10) par deux conduits distincts (13,15), cependant que la hotte (8) du poste NO 2 est reliée à l'entrée d'air à réchauffer du générateur (10) et que la hotte (9) du poste NO 3 est reliée à une hotte (7) du poste NO 1 agencée au dessus du bac s'y trouvant (A). 7. Dispositif suivant la revendication 6, caractérisé en ce qu'auxdits postes NO 1,2,3, des joints d'étanchéité (17) sont prévus entre les bacs (A,B,C) et les caissons (14,16) et hottes (7,8,9) respectifs. 8. Dispositif suivant la revendication 6 ou 7, caractérisé en ce que les deux circuits de liaison du générateur (10) auxdits caissons respectifs (14,16) sont munis d'un ventilateur (20,21), en ce qu'à la sortie du générateur (10) est disposé un volet déflecteur (19) dirigeant le flux d'air chaud du générateur vers l'un et/ou l'autre des deux circuits, et en ce que le circuit (15) relié au poste NO 3 est muni d'une entrée d'air frais (18) contrôlée. 9. Dispositif suivant l'une des revendications 6 à 8, caractérisé en ce que la hotte (7) du poste NO 1 est munie d'une porte (28) de chargement de bac. 10. Dispositif suivant l'une des revendications 5 à 9, caractérisé en ce que ledit berceau (1) est monté sur une structure mobile (4), ainsi que le générateur d'air chaud (10).