- REVENDICATIONS 1- Procédé d'obtention de collagène à partir de peaux fraîches, caractérisé en ce qu'il consiste à défibriller complètement le tissu dermique des peaux par voie exclusivement mécanique sans adjonction de produit chimiquement actif, ces peaux fraîches ayant été préalablement lavées avec une solution aqueuse froide, écharnées afin d'éliminer le tissu sous cutané, et refendues de manière à obtenir des parties derme, d'une part, et des parties fleurs, d'autre part. 2- Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que les parties dermes sont, tout d'abord, prédécoupées grossièrement en pièces de surface réduite, ces pièces prédécoupées étant ensuite découpées en petits morceaux de taille moyenne de l'ordre de quelques centimètres en présence d'un agent de refroidissement et de dilution prévu pour amener la matière sèche à une concentration comprise entre 10 et 30 % en poids et pour maintenir la température inférieure à environ 40 C, ces petits morceaux étant alors hâchés, à l'aide d'un prébroyeur, en une pâte grossière qui est soumise à une opération de broyage final plus fin, de nouveau en présence de l'agent de refroidissement et de dilution, pour être réduite en une pâte fine et humide. 3 Procédé selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'agent de refroidissement et de dilution est constitué par de l'eau froide ou par de la glace en paillettes. 4- Procédé selon la revendication 2 ou la revendication 3, caractérisé en ce que la pâte fine et humide possède la composition chimique suivante pH : 6,5 + 0,5 Matières sèches : 15 à 18 % en poids dont 94 % minimum de collagène fibreux Matières grasses : inférieur à 0,5 % en poids Matières minérales inférieur à 0,1 % en poids. Su Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la pâte fine et humide est transformée par gonflement acide en un gel. 6 Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la pâte fine et humide est dés- -atée de manière à obtenir des fibres sèches de collagène de longueur comprise entre environ I et 2 centimètres. 7- Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que les parties fleurs des peaux obtenues sont préalablement épilées rapidement chimiquement afin d'éliminer les poils et l'épiderme, puis ensuite neutralisées et lavées à l'eau froide, et en ce que les parties fleurs ainsi épilées sont, tout d'abord, découpées grossièrement en pièces de surface réduite, ces dernières étant ensuite hâchées en petits morceaux de taille moyenne comprise entre 0,5 et 3 centimètres, le hâchis ainsi réalisé étant alors séché sous agitation et sous vide partiel à une température au plus égale à 350C de manière à obtenir un granulat sec qui est réduit, à l'aide d'un broyeur à sec, en poudre fine constituée essentiellement de fibres de collagène sèches, de longueur inférieure ou égale à 0,5 millimètre, et différenciées. 8- Procédé selon la revendication 7, caractérisé en ce que la poudre fine a une teneur en eau comprise entre 15 % et 25 % en poids. 9- Application du gel obtenu par le procédé selon la revendication 5 à la fabrication d'emballages alimentaires. 10- Application des produits obtenus parle procédé selon l'une quelconque des revendications I à 8 comme ingrédient dans le domaine de l'alimentation humaine et animale. 11- Application des produits obtenus par le procédé selon l'une quelconque des revendications I à 8 à la confection d'articles d'hygiène corporelle du type tampons périodiques, couches pour bébés ou similaires. 12- Application des produits obtenus par le procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 8 dans le domaine de l'industrie pharmaceutique pour la médecine humaine et vétérinaire. 13 Application des produits obtenus par le procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 8 dans le domaine de l'industrie cosmétique. 14- Application des produits obtenus par le procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 8 dans le domaine de l'industrie textile et papetière.