R E V E N D I C A T I O N S 1. Dispositif de mesure de niveau et/ou de volume d'un liquide contenu dans un réservoir, du type comprenant une sonde capacitive comportant au moins deux armatures principales (110, 210) séparées, parallèles, généralement verticales, destinées à être plongées dans le liquide, et un moyen de mesure (400) de capacité possédant une entrée de détection et une masse, l'entrée de détection étant reliée à une première armature principale (110) et la masse étant reliée à la seconde armature (210), caractérisé par le fait que le moyen de mesure de capacité (400) comprend un oscillateur (430) chargé par la sonde capacitive, un moyen sensible à la fréquence de l'oscillateur et des moyens conçus pour charger successivement l'oscillateur (430) par des condensateurs (426) présentant une différence de capacité connue, dans une phase initiale d'étalonnage. 2. Dispositif de mesure selon la revendication I, caractérisé par le fait que la première armature (110) est entourée d'un anneau de garde (140). 3. Dispositif de mesure selon la revendication 2, caractérisé par le fait qu'il comprend un étage de recopie de potentiel (410) qui a son entrée reliée à la première armature (110) et sa sortie à l'anneau de garde (140). 4. Dispositif de mesure selon l'une des revendications I à 3, caractérisé par le fait que la sonde capacitive possède, à sa partie inférieure, des éléments d'armature auxiliaires (120) qui définissent une capacité de référence permettant de déterminer la permittivité du fluide. 5. Dispositif de mesure selon la revendication 4, caractérisé par le fait que l'un des éléments d'armature auxiliaire est confondu avec l'une des armatures principales (210). 6. Dispositif de mesure selon l'une des revendications 4 ou 5, caractérisé par le fait que l'un des éléments d'armature auxiliaires fait corps avec la seconde armature principale (210). 7. Dispositif de mesure selon l'une des revendications 5 ou 6, caractérisé par le fait que l'autre élément d'armature auxiliaire (120) est lié à une piste de connexion (122) qui s'étend jusqu'en partie supérieure de la sonde. 8. Dispositif de mesure selon selon la revéndication 7, caractérisé par le fait qu'il comprend des éléments d'armature secondaires (130, 210) définissant une capacité de même géométrie et même localisation que celle délimitée par la piste de connexion (122) et la seconde armature principale (210). 9. Dispositif de mesure selon la revendication 8, caractérisé par le fait que l'un des éléments d'armature secondaires est confondu avec la seconde armature principale (210). 10. Dispositif de mesure selon l'une des revendications 8 ou 9, caractérisé par le fait qu'il comprend des moyens conçus pour soustraire la valeur de capacité déterminée par les éléments d'armature secondaires (130, 210), de la valeur de capacité déterminée par les éléments d'armature auxiliaires et la piste de connexion associée (120, 122 ; 210). 11. Dispositif de mesure selon l'une des revendications 1 à 10, caractérisé par le fait que la sonde capacitive comprend au moins un support en matériau électriquement isolant qui porte la première armature principale (110), une armature auxiliaire (120) placée en partie inférieure du support en dessous de l'armature principale (110); une piste de connexion (122) reliée à l'armature auxiliaire (120) et qui s'étend jusqu'en partie supérieure du support, un élément d'armature secondaire (130) de même géométrie que la piste de connexion (122) et qui s'étend parallèlement à celle-ci, et l'anneau de garde (140) qui entoure l'armature principale (110), qui entoure l'armature auxiliaire (120) et sa piste de connexion associée (122), et qui entoure l'élément d'armature secondaire (130), la seconde armature (210) étant supportée parallèlement au support par des entretoises (300) en matériau électriquement isolant, et s'étendant en regard de l'armature principale (110), de l'armature auxiliaire (120) de sa piste de connexion (122), et de l'armature secondaire (130). 12. Dispositif de mesure selon l'une des revendications I à 7, caractérisé par le fait que la sonde capacitive comprend au moins un support en matériau électriquement isolant qui porte la première armature principale (110), une armature auxiliaire (120) placée en partie inférieure du support en dessous de l'armature principale (110), une piste de connexion (122) reliée à l'armature auxiliaire et qui sétend jusqu'en partie supérieure du support, et l'anneau de garde (140) qui entoure l'armature principale (110) et qui entoure l'armature auxiliaire (120) et sa piste de connexion associée, la seconde armature (210) étant supportée parallèlement au support par des entretoises (300) en matériau électriquement isolant, et étant conformée pour s'étendre en regard de l'armature principale (110) et de l'armature auxiliaire (120) mais ne pas s'étendre en regard de sa piste de connexion (122). 13. Dispositif de mesure selon l'une des revendications 1 à 12, caractérisé par le fait que la sonde capacitive comprend un support central (100) en matériau électriquement isolant revêtu, sur chacune de ses deux faces, d'armatures, et deux éléments d'électrode externes (200) placés respectivement en regard des faces du support et séparés par celles-ci par des entretoises (300) en matériau électriquement isolant. 14. Dispositif de mesure selon la revendication 13, caractérisé par le fait que le support central (100) porte sur chacune de ses deux faces, au moins une armature principale (110) et une armature auxiliaire (120) définissant une capacité de référence, reliée à une piste de connexion (122) qui s'étend jusqu'en partie supérieure de la sonde. 15. Dispositif de mesure selon l'une des revendications 13 ou 14, caractérisé par le fait que les différents éléments d'armature (110, 120, 130, 140) prévus sur les deux faces du support central (zoo) sont reliés électriquement deux à deux et les deux éléments d'électrode externes (200) sont reliés électriquement entre eux. 16. Dispositif de mesure selon l'une des revendications 1 à 15, caractérisé par le fait que certaines au moins des armatures sont portées par un support en matériau électriquement isolant choisi dans le groupe comprenant : les polyimides et les résines epoxy chargées en tissu de verre. 17. Dispositif de mesure selon l'une des revendications 1 à 16, caractérisé par le fait que les armatures sont réalisées en cuivre par méthode soustractive. 18. Dispositif de mesure selon l'une des revendications I à 17, caractérisé par le fait que la distance séparant les deux armatures principales (110, 210) est comprise entre 0,8 et 1,2 mm. 19. Dispositif de mesure selon l'une des revendications I à 18, caractérisé par le fait qu'il comprend des moyens conçus pour corriger l'information obtenue d'une valeur h liée à l'effet de capillarité et définie par la relation A h = où: d p g A représente la tension superficielle du liquide, d représente la distance séparant les armatures, Iz représente la masse volumique du liquide et, g représente l'accélération de la pesanteur. 20. Dispositif de mesure selon l'une des revendications 1 à 19, caractérisé par le fait que la distance séparant les armatures (110, 210) est définie par des entretoises (300) en matériau électriquement isolant placées en dehors des zones actives d'armatures. 21. Dispositif de mesure selon l'une des revendications I à 20, caractérisé par le fait que la seconde armature (210) est réalisée à base de fer étamé ou d'acier inoxydable. 22. Dispositif de mesure selon l'une des revendications l à 21, caractérisé par le fait que les entretoises (3C0) sont réalisées à base de matériau choisi dans le groupe comprenant : I'alumine, la stéatite, et les polymères à cristaux liquides. 23. Dispositif de mesure selon l'une des revendications 1 à 22. caractérisé par le fait que certaines au moins des armatures sont protégées par une couche de matériau électriquement isolant. 24. Dispositif de mesure selon la revendication 23, caractérisé par le fait que le matériau électriquement isolant est choisi dans le groupe comprenant un vernis cationique, un vernis polyimide, un vernis epoxy, un polymère / poly-p-xylène, une résine epoxy chargée fibres de x crue. 25. Dispositif de mesure selon l'une des revendications I à 24, caractérisé par le fait que la géométrie des armatures principales reproduit la courbe de jaugeage du réservoir. 26. Dispositif de mesure selon l'une des revendications I à 25, caractérisé par le fait que la largeur de l'anneau de garde (140) est égale à 2d, où d représente la distance séparant les armatures. 27. Dispositif de mesure selon l'une des revendications I à 26, caractérisé par le fait que la distance séparant l'anneau de garde, des armatures, est inférieure à 1 mm et de préférence de l'ordre de 0,4 mm. 28. Dispositif de mesure selon l'une des revendications 1 à 27, caractérisé par le fait qu'il comprend des moyens conçus pour comparer la permittivité mesurée du liquide, avec un seuil, et- générer une alarme si la permittivité mesurée dépasse le seuil. 29. Dispositif de mesure selon l'une des revendications I à 28, caractérisé par le fait qu'il comprend des moyens aptes à mémoriser une valeur de permittivité moyenne, et à exploiter cette permittivité moyenne si la permittivité mesurée dépasse un seuil. 30. Dispositif de mesure selon l'une des revendications 1 à 28, caractérisé par le fait qu'il comprend des moyens conçus pour comparer la permittivité mesurée du liquide, avec un seuil, et des moyens conçus pour mémoriser la dernière valeur obtenue de permittivité mesurée, tant que celle-ci ne dépasse pas le seuil. 31. Dispositif de mesure selon l'une des revendications I à 30, caractérisé par le fait qu'il comprend un organe de multiplexage (420) conçu pour relier successivement les diverses armatures à l'oscillateur (430).