REVENDICATIONS 1. Fragment d'acide nucléique issu d'une souche de B. subtilis portant une mutation sacUh, contenant une séquence fonctionnelle de nucléotides et comportant au plus 14 kb, ladite séquence étant caractérisée en ce que - elle est capable de restaurer l'activité de synthèse de lévane-saccharase chez une souche de B. subtilis portant une mutation sacU-, lorsque ce fragment a été incorporé à cette souche - d'induire une surproduction de protéine, ou de conférer un phénotype Degh, chez B subtilis - ou chez un autre micro-organisme, capable d'exploiter à son profit l'information portée par ce fragment - lorsque ladite séquence est introduite dans ce micro-organisme - de s'hybrider -- et de rester hybridé -- avec un fragment d'ADN SalI-SphI de 2,55 kb issu de B. subtilis BD1238 (figure 3) dans les conditions suivantes pré-traitement (pré-hybridation) du filtre de nitrocellulose supportant ledit fragment d'acide nucléique avec le tampon d'hybridation (5 x SSC, 1 x Denhardtr 0,1 z SDS), cette opération étant effectuée à 42vC pendant 1 heure remplacement du tampon d'hybridation au contact du support, sur lequel le fragment d'acide nucléique est alors fixé par un tampon d'hybridation de même composition, et addition de la séquence de 2155 kb en tant que sonde, notamment marquée radioactivement, et préalablement dénaturée par un traitement à 100-C pendant 5 minutes incubation dudit fragment d'acide nucléique fixé sur le support, au contact du fragment de 2,55 kb dans ce tampon d'incubation à 42*C pendant une durée de 16 à 24 heures, l'élimination du tampon contenant la sonde non fixée, soit par lavages successifs 1 x 50 ml de 5 x SSC, 0,1 g SDS à 42*C pendant 20 minutes et 2 x 50 ml de 2 x SSC, 0,1 % SDS pendant 2 x 20 minutes à 42 C, dans des conditions non stringentes, soit par lavages successifs avec les solutions suivantes 1 x 50 ml, 5 x SSC, 50 t. formamider 20 minutes à 42"C 2 x 50 ml, 2 x SSC, 0,1 % SDS, 2 x 20 minutes à 42"C 1 x 50 ml, 0,2 x SSC, 0,1 z SDS, 20 minutes à 42 C, dans des conditions stringentes. 2. Fragment selon la revendication 1, caractérisé en ce qu il comporte la séquence nucléotidique (codant pour le polypeptide SacUS1) délimitée par les nucléotides situés aux positions 220 et 1374 de la figure 9. 3. Fragment selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte la séquence nuc-léotidique (codant pour le polypeptide SacUS2) délimitée par les nucléotides situés aux positions 1460 et 2146 de la figure 9. 4. Fragment d'acide nucléique caractérisé en ce qu'il est capable de s'hybrider -- et de rester hybridé -- avec le fragment SalI-pI de 2,55 kb caractérisé par la séquence de nucléotides de la figure 9r et ce lorsque les opérations d'hybridation comportent les étapes suivantes - pré-traitement (pré-hybridation) du filtre de nitrocellulose supportant ledit fragment d'acide nucléique avec le tampon d'hybridation (5 x SSC, 1 x Denhardtr 0,1 % SDS), cette opération étant effectuée à 42vC pendant 1 heure - remplacement du tampon d'hybridation au contact du support, sur lequel ledit fragment d'acide nucléique est alors fixé, par un tampon d'hybridation de même composition, et addition de la séquence de 2,55 kb en tant que sonde, notamment marquée radioactivement1 et préalablement dénaturée par un traitement à 100-C pendant 5 minutes - incubation dudit fragment d'acide nucléique fixé sur le support dans ce tampon d'incubation avec le fragment de 2,55 kb à 42C pendant une durée de 16 à 24 heures, - l'élimination du tampon contenant la sonde non fixée, . soit par lavages successifs 1 x 50 ml de 5 x SSCr 0,1 % SDS à 42*C pendant 20 minutes et 2 x 50 ml de 2 x SSC, 0,1 t. SDS pendant 2 x 20 minutes à 42 C, dans des conditions non stringentes, . soit par lavages successifs avec les solutions suivantes 1 x 50 ml, 5 x SSC, 50 % formamide, 20 minutes à 42"C 2 x 50 ml, 2 x SSC, 0,1 % SDS, 2 x 20 minutes à 42'C 1 x 50 ml, 0,2 x SSC, 0,1 \ SDS, 20 minutes à 42 C, dans des conditions stringentes.