REVENDICATIONS 1. Procédé de production de tréhalose par fermentation, caractérisé en ce qu'on cultive un microorganisme produisant naturellement du tréhalose sur un milieu de culture contenant au moins une source de carbone dans des conditions induisant une variation de la pression osmotique du milieu de culture. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'on déclenche et/ou amplifie l'excrétion de tréhalose dans le milieu. 3. Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le milieu contient du potassium dans une concentration d'au moins 1 g/l. 4. Procédé selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'on contrôle la variation de pression osmotique de façon à créer un gradient de pression durant la fermentation tel que la variation de pression osmotique entre la pression osmotique initiale et la pression osmotique finale soit comprise entre 1000 et 5000 osmoles et de préférence de 2000 mosmoles. 5. Procédé selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'on provoque la variation de pression osmotique du milieu par addition - d'un composé osmoinducteur tel qu'un sel, notamment KCl, Nazi, (NH4)2S04 ou, - d'un sucre ou, - d' un composé sucre alcool du type glycérol, sorbitol ou mannitol, ainsi que leur mélange. 6. Procédé selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'on déclenche et/ou amplifie l'excrétion du tréhalose dans le milieu durant la phase de fermentation, - en effectuant un ajout dans le milieu de tensioactif(s) cationique(s) ou neutre(s) et/ou d'antiobiotiques, - et/ou en provoquant une variation de la température entre 1 et 20"C, de préférence 5 et 100C par rapport à la température normale de croissance, - et/ou en ajustant la concentration en vitamine notamment biotine et desthiobiotine au minimum nécessaire pour assurer la croissance du microorganisme. 7. Procédé selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le microorganisme est du genre Corynebacterium, Brevibacterium, Nocardia, Escherichia, Bacillus Arthrobacterium, Streptomyces, Microbacterium, et de préférence du genre Corynebacterium ou Brevibacterium. 8. Procédé selon l'une des revendications I à 7, caractérisé en ce que a) on effectue une préculture en aerobiose à 30"C dans un milieu de préculture contenant au moins un sucre, des sels minéraux notamment de phosphate et/ou magnésium, des vitamines telles que biotine et desthiobiotine b) on inocule ensuite du milieu de préculture dans un milieu pied contenant - de 50 à 100 g/l de sucre, - des sels minéraux notamment de phosphate et/ou de magnésium et au moins 1 g/l de potassium, - des vitamines telles que biotine, desthiobiotine, et une source d'azote, telle que (NH4)2S04 ou des hydrolysats acides de protéines et des extraits de bactéries ou de levure, dans des conditions de concentrations telles que la pression osmotique soit comprise entre entre 400 et 2000 mosmoles, notamment entre 600 et 2000 mosmoles c) on effectue l'étape de croissance et fermentation sous agitation rigoureuse - en augmentant le pH à un pH restant entre 7 et 8 et la température entre 30 et 420 C, notamment entre 32 et 380C, - le milieu d'alimentation comportant une concentration en sucre de 500 à 1000 g/l et, les concentrations en composé osmoinducteur ainsi que les concentrations en composés favorisant l'excrétion du tréhalose, notamment les tensioactifs et vitamines sont ajustés jusqu'à ce que la pression osmotique augmente d'au moins 1000 mosmoles par rapport à la valeur initiale et que la pression osmotique finale atteigne 1500, voire 5000 mosmoles. 9. Procédé selon la revendication 8, caractérisé en ce à l'étape c) , le milieu d'alimentation a une concentration en sel osmoinducteur de 100 à 500 g/l. 10. Procédé selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que la vitamine est la biotine et la concentration en biotine de l'ordre de 5 pg/l.