REVENDICATIONS 1/ Polyglycanne hydrosoluble, à base essentiellement du motif de répétition suivant caractérisé en ce que - il possède un poids moléculaire (PM) de 600.000 à 1.200.000 environ, - il est capable d'induire une rhéologie pseudoplastique - ses propriétés rhéologiques-, à un gradient de vitesse y donné, ne sont pratiquement pas modifiées en présence d'ions, ni par le pH, qu'il soit acide ou basique, ou la température dans un intervalle de 20'C à 60il. 2/ Polyglycanne selon la revendication 1, caractérisé en ce que son PM est de l'ordre de 600.000 à 800.000 Da, notamment aux environs de 650.000 Da. 3/ Polyglycanne selon la revendication 2, caractérisé par une rhéologie pseudoplastique à une concentration supérieure à 0,125g/l avec un seuil de contrainte de l'ordre de 549 mPa pour une concentration en polyglycanne de IgIl à un gradient de vitesse X de 60s 4/ Polyglycanne selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les groupements hydroxyle libres des molécules de glycose sont substitués par des groupements alcoyle, en particulier de C1 à C4, par des groupes acyle en particulier acétyle. 5/ Procédé pour la production du polyglycanne selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé par les étapes suivantes a/ fermentation en aérobiose dans un fermenteur à une température de l'ordre de 25 C, en présence d'un milieu de culture approprié, du mycélium d'une souche telle qu'obtenue par culture de cellules de carpophore d'un champignon saprophyte filamenteux, vivant sur le bois et qui se nourrit essentiellement de la lignine ou de la cellulose du bois sur lequel il se développe, b/ récupération à partir du milieu de culture, du polyglycanne exogène forme. 6/ Procédé selon la revendication 5, caractérisé en . ce que le champignon saprophyte apparient à la famille des Polyporacées en particulier Piptoporus betulinus. 7/ Procédé selon la revendication 5, cdaractérisé en ce que la souche telle qu'obtenue à partir de Piptoporus betulinus correspond à celle déposée à la CNCM sous le n I-765. 8/ Procédé selon l'une quelconque des revendications 5 à 7 caractérisé en ce que le milieu de culture est un milieu liquide, qu'il contient une source carbonée, une source azotée, des vitamines et des sels minéraux, ces substances étant présentes en des quantités suffisantes pour obtenir la formation de polyglycanne à partir de la souche, ce milieu de culture comprenant en particulier de l'extrait de malt, de l'hydrolysat de caséine, un sucre, de préférence le glucose ou le saccharose. 9/ Procédé selon la revendication 8, caractérisé en ce que le milieu de culture pour la fermentation est liquide et comprend les constituants suivants sucre 5 à 50g/l - de préférence 6g/l de. glucose extrait de malt 0 à 20g/l - de préférence 10g/l liqueur de mals -o à 30g/l hydrolysat de caséine 0,25 à 1,2g/l de préférence 0,4g/l KH2P04 0,5 à 5g/l de préférence 0,5g/l MgS04, 7H20 0,25 à 2,5g/l de préférence 0,5g/l tartrate neutre d'ammonium 0,2 à 0,5g/l NH4No3 o à logis NaN03 0 à 3g/l CaC03 o à 3g/l CaHP04 O à 2,5 10/ Procédé selon l'une quelconque des revendications 5 à 9, caractérisé en ce qu'on sépare du milieu de culture et du mycélium, le polyglycanne P précipitable par un solvant alcoolique non dénaturant tel qu'un alcanol inférieur notamment l'éthanol, ou l'alcool isopropanolique. 11f Procédé selon l'une quelconque des revendications 5 à 10, caractérisé en ce qu'il comporte une étape préalable de préculture de la souche dans des conditions permettant le développement de la biomasse, avantageusement suivie d'un fractionnement du mycélium pour obtenir des fragments de ce mycélium permettant l'ensemencement en vue de l'étape de fermentation. 12/ Application du polyglycanne selon l'une quelconque des revendications 1 à 4 comme agent viscosant pour l'élaboration de formulations cosmétologiques ou alimentaires. 13/ Polyglycanne d'origine fongique, hydrosoluble, exogène tel qu'obtenu par le procédé selon l'une quelconque des revendications 5 à 12.