Revendications 1. Dispositif de fixation et/ou de maintien d'outillages sur des machines-outils et, plus particulièrement, du poinçon d'un poste d'éjection d'une presse à découper des ébauches de carton d'emballage, caractérisé en ce qu'il comporte des plaques en matière magnétique douce (20-21) implantées sur l'outil à fixer, plus particulièrement ledit poinçon (2), coopérant avec des ventouses magnétiques (10-11) fixées en regard desdites plaques sur l'organe mobile de presse (1) sur lequel l'outil doit être fixé, lesdites ventouses étant du type à commutation de flux, dans lequel un circuit magnétique comprenant deux aimants permanents permet d'établir ou de supprimer une force d'attraction au moyen d'une impulsion de courant appliquée à la bobine (41) entourant l'un des deux aimants en inversant le flux magnétique dans ledit aimant. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que les ventouses sont disposées suivant une configuration déterminée et que le circuit de commande de l'excitation de leurs bobines est agencé pour autoriser la mise en service d'un nombre variable de ventouses, afin de réaliser des configurations partielles variables en fonction de la taille de l'outil à fixer. 3. Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que lesdites ventouses sont du type comportant deux bobinages distincts dont l'un sert à l'établissement du flux, l'autre à la coupure de la force d'attaction. 4. Dispositif selon les revendications 2 et 3, caractérisé en ce que les bobinages d'établissement et de coupure de la force d'attraction des ventouses respectives sont alimentés par une impulsion de courant fournie par une source commune de courant redressé à travers des couples de composants semi-conducteurs commandés, montés en parallèle, que des moyens, tels qu'un automate programmable, sont prévus pour assurer la commande desdits composants semiconducteurs de façon à exciter successivement un nombre déterminé de ventouses dans un ordre programmé au cours d'un cycle d'établissement ou de coupure de la force d'attraction et qu'un compteur, déclenché à chaque fois que l'intensité du courant d'excitation est suffisante, affiche le numéro d'ordre de la dernière ventouse qui a été convenablement excitée. 5. Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que lesdites configurations partielles de ventouses mises en service comprennent respectivement cinq, sept et neuf ventouses implantées pour fournir des surfaces de maintien de tailles différentes. 6. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'organe de presse est une plaque perforée dans les perforations de laquelle s'engagent à la fois les portions terminales comportant la surface d'attraction des ventouses et les plaques de fermeture du flux, de façon à assurer la mise en place précise de l'outil avant d'établir le flux dans les ventouses pour assurer son maintien énergique. 7. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que le maintien de l'outil pendant les réglages de mise en place est assuré par les ventouses, mises à cet effet dans un état magnétique intermédiaire entre l'état d'établissement complet du flux et l'état de coupure complète de la force d'attraction.