REVENDICATIONS 1 - Procédé de production de glace carbonique broyée à partir de dioxyde de carbone liquide, caractérisé en ce qu'il consiste à : - introduire, sous pression, dans un échangeur du dioxyde de carbone liquide en maintenant, en ciel de cet échangeur, une phase gazeuse dont la pression est comprise entre la pression d'alimentation et la pression du point triple, - refroidir l'échangeur, par détente, dans une double enveloppe de cet échangeur, d'un fluide frigorigène pour cristalliser, sur la paroi interne de l'échangeur, le dioxyde de carbone liquide, - racler la paroi interne de lréchangeur pour décoller le dioxyde de carbone cristallisé et produire une bouillie de glace, - expulser, périodiquement, cette bouiLlie en direction d'une enceinte de stockage et/ou refroidissement au moyen de La phase gazeuse. 2 - Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'on introduit, dans l'échangeur, du dioxyde de carbone liquide à une pression voisine de 20,9 bar absolu et à une température proche de 2550 K et en ce qu'on refroidit l'échangeur avec un fluide frigorigène entretenu en évaporation à une température inférieure à 2160 K. 3 - Procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le fluide frigorigène est du monobromotrífluorométhane entretenu en circulation par une machine frigorifique. 4 - Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'on produit L'expuLsion de la bouillie de glace avec injection d'une phase gazeuse d'appoint de dioxyde de carbone. 5 - Procédé selon la revendication 1 ou 4, caractérisé en ce qu'on produit l'expulsion de la bouillie de glace directement de l'échangeur de production en direction de L'enceinte. 6 - Procédé selon la revendication 1 ou 4, caractérisé en ce qu'on produit L'expulsion de la bouillie de glace à partir d'une capacité intermédiaire de transfert interposée entre l'échangeur et l'enceinte. 7 - Installation de production de glace carbonique broyée à partir de dioxyde de carbone liquide, caractérisée en ce qu'elle comprend - un échangeur (1) comportant une tubulure d'entrée (7) équipée d'une vanne (8) et destinée à être raccordée à un réservoir (10) de dioxyde de carbone liquide, une tubulure d'expulsion (3) équipée d'une vanne (4), un mobile (22) de raclage de sa paroi interne, - une double enveloppe (13, 14) entourant, au moins localemefit, l'échangeur et délimitant une chambre de détente (15) pour un fluide frigorigène, - et une enceinte (5) de stockage et/ou refroidissement raccordée à la tubulure d'expulsion. 8 - Installation selon La revendication 7, caractérisée en ce que l'échangeur est constitue par un corps de révolution et contient un mobile de raclage (22) tournant. 9 - Installation selon la revendication 8, caractérisée en ce que le mobile tournant (22) est constitué par un arbre tournant (23) s'étendant sur l'axe de révolution du corps et portant des lames de raclage (26). 10 - Installation selon la revendication 8, caractérisée en ce que le mobile tournant est constitué par une vis d'Archimède (30). 11 - Installation selon L'une des revendications 7 à 10, caractérisée en ce que la tubulure d'expulsion (3) est située en partie basse, la tubulure d'entrée (7) est située à proximité de la partie haute et en dessous de l'ouverture d'une tubulure (11) d'injection d'une phase gazeuse sous pression d'appoint de dioxyde de carbone. 12 - Installation selon l'une des revendications 7 à 10, caractérisée en ce que la tubulure d'entrée (71) est située en partie basse de l'échangeur dont la partie haute est munie d'une tubulure de sortie (31) équipée d'une vanne (32) et raccordée à la partie haute d'une capacité intermédiaire (33) de transfert pourvue, en partie basse, de la tubulure (3) d'expulsion en direction de L'enceinte (5). 13 - Installation selon la revendication 7, caractérisée en ce que la double enveloppe (13, 14) est raccordée à un circuit (16) de circulation d'un fluide frigorigène, entretenue par une machine thermique (17). 14 - Installation selon la revendication 7, caractérisée en ce que L'enceinte (5) comporte, intérieurement, un écran de fragmentation (6) en regard de la tubulure d'expulsion.