REVENDICATIONS 1/ - Procédé pour préparer un sirop concentré de pentoses et/ou hexoses par hydrolyse de matières premières végétales riches en hémicelluloses, caractérisé en ce qu'il consiste à réaliser sur plusieurs lots de matières premières végétales (M1, 1ç12, M3) des hydrolyses en milieu acidulé dans des réacteurs primaires distincts (R1, R2, R3) dans les conditions suivantes (a) les réacteurs primaires (R1, R2, R3) sont alimentés en parallèle en matières premières végétales CM1, '12 M 3), (b) les bains d'hydrolyse sont amenés à circuler successivement d'un réacteur primaire à l'autre depuis un premier réacteur (R1) jusqu'à un dernier réacteur (R3), (c) les conditions de durée, de température et d'acidité des hydrolyses dans les réacteurs primaires (R1, R 2' R 3) sont ajustées dans des plages respectivement de 10 à 120 minutes, de 100 à 1500 C et de 0,04 à 0,8 mole d'ion H+ par litre de solution, le choix de ces paramètres dans ces plages étant effectué de sorte que les conditions d'hydrolyse soient de plus en plus douces depuis le premier réacteur primaire (R1) jusqu'au dernier (fui3), (d) les matières végétales hydrolysées dans les réacteurs primaires (R1, R2, R3) sont extraites en parallèle et disposées dans un réacteur de post-hydrolyse (R ) p soumis à des conditions d'hydrolyse acide plus sévères que celles du premier réacteur primaire (R1), (e) le jus issu du réacteur de post-hydrolyse (R p) est utilisé pour constituer le bain du premier réacteur primaire (R1), (f) le jus issu du dernier réacteur primaire (R3) est récupéré et neutralisé pour fournir le sirop concentré de pentose et/ou hexose 2/ - Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'un acide minéral est ajouté dans le réacteur de post-hydrolyse (Rp) de façon que l'acidité du bain p de post-hydrolyse soit comprise entre 0,2 et 0,6 mole d'ion H+ par litre de solution, les hydrolyses dans les réacteurs primaires étant réalisées sans ajout d'acide de façon que l'acidité des bains de ces réacteurs soit inférieure à celle du bain de post-hydrolyse et décroisse depuis le premier réacteur (R1) vers le dernier réacteur (R3). 3/ - Procédé selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'une fraction du jus issu du réacteur de post-hydrolyse (R ) est mélangée entre deux réacteurs p primaires successifs au bain circulant d'un réacteur vers 1 ' autre. 4/ - Procédé selon l'une des revendications 2 ou 3, caractérisé en ce que les matières premières végétales (M1, M2, M3) sont traitées en parallèle dans trois réacteurs primaires (R1, R2, R3), les bains d'hydrolyse circulant successivement du premier (R1) au troisième (R3) avec récupération et neutralisation du jus en sortie de ce dernier. 5/ - Procédé selon la revendication 4, caractérisé en ce que les tlydrolyses dans les trois réacteurs primaires (R1, R2, R3) sont effectuées à une température T sensiblement identique comprise entre 1100 et 1300 C, la durée (tl) de la première hydrolyse dans le réacteur (R1) est ajustée entre 20 et 110 minutes, la durée (t2) de la deuxième hydrolyse dans le réacteur (R2) est inférieure à la durée (tl) d'une valeur ( art2) comprise entre 5 et 15 minutes, la durée (t3) de la troisième hydrolyse dans le réacteur (R3) est inférieure à la durée (t2) d'une valeur ( 8 t3) comprise entre 5 et 15 minutes, la post-hydrolyse dans le réacteur (R ) est p effectuée à une température (Tp) supérieure à la température T p d'une valeur ( /\ T ) comprise entre 50 et 200, pendant une p durée de m è m e ordre que la durée ( tu ) de la t r o i s i è rn e hydrolyse et au plus égale à celle-ci. 6/ - Procédé selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que les réacteurs primaires (R1, R 2' K3) sont alimentés de sorte que le ratio liquide/solide -r- de chaque réacteur primaire soit compris entre 4 et 20 kg de liquide par kg de matière sèche, le réacteur de post-hydrolyse (R ) est p alimenté de sorte que le ratio liquide/solide -rp- dudit réacteur de post-hydrolyse soit compris entre -0,3 r- et -0,5 r-. 7/ - Procédé selon 1'une des revendications 1 à 6, dans lequel les hydrolyses et post-hydrolyse sont réalisées dans des réacteurs autoclaves (R1, R2, R3, R ) à une p pression fonction de la température. 8/ - Procédé selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le résidu solide issu de la posthydrolyse est lavé à l'eau, cette eau de lavage étant utilisée comme bain de post-hydrolyse après acidification. 9/ - Procédé selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé par une mise en oeuvre en continu pour les flux de matières solides et pour les flux de liquides, une phase de démarrage étant réalisée au début de la mise en oeuvre et consistant à introduire dans le premier réacteur primaire (R1) un bain aqueux acide ayant une acidité ajustée entre 0,2 et U,6 mole d'ion H+ par litre de solution. 10/ - Procédé selon l'une des revendications 1 à 9, dans lequel le jus issu du dernier réacteur primaire (R3) est neutralisé à la chaux et/ou à l'ammoniaque. 11/ - Procédé selon l'une des revendications 1 à 10, dans lequel les matières premières végétales (M1, Tri2, M3) sont préalablement broyées pour être réduites à une granulométrie moyenne inférieure à 10 min. 12/ - Procédé selon la revendication 5 pour préparer un sirop concentré contenant essentiellement du xylose, dans lequel les matières premières végétales sont constituées par des plants entiers de sorgho, caractérisé en ce que la durée (tl) et la température (T1) de la première hydrolyse sont comprises respectivement dans les plages suivantes : 60 à 100 minutes, 1150 à 1250 C, la durée (t2) et la température (T2) de la deuxième hyrolyse sont comprises respectivement dans les plages suivantes : 50 à 90 minutes, 1150 à 1250 C, la durée (t3) et la température (T3) de la troisième hydrolyse sont comprises respectivement dans les I e s plages suivantes : 40 à 75 minutes, 1150 à 1250 C, la durée (tp) et la température (T ) de la p p post-hydrolyse sont comprises respectivement dans les plages suivantes : 25 à 50 minutes, 1250 à 1350 C. 13/ - Procédé selon la revendication 12, caractérisé en ce que le ratio liquide/solide (r) de chaque hydrolyse primaire est compris entre 8 et 14 kg de liquide par kg de matière sèche et le ratio liquide/solide (rp) de la p post-hydrolyse est compris entre 3 et 6 kg de liquide par kg de matière sèche. 14/ - Procédé selon la revendication 5 pour préparer un sirop concentré contenant essentiellement du xylose, dans lequel les matières premières végétales sont constitués par des raffles de mais, caractérisé en ce que la durée (tl) et la température (T1) de la première hydrolyse sont comprises respectivement dans les plages suivantes : 45 à 75 minutes, 1150 à 1250C, la durée (t2) et la température (T2) de la deuxième hydrolyse sont comprises respectivement dans les plages suivantes : 35 à 60 minutes, 1150 à 1250 C, la durée (t3) et la température (T3) de la troisième hydrolyse sont comprises respectivenient dans les plages suivantes : 20 à 40 minutes, 1150 à 1250 C, la durée (tp) et la température (Tp) de la p p post-hydrolyse sont comprises respectivement dans les plages suivantes : 25 à 40 minutes, 1250 à 1350 C. 15/ - Procédé selon la revendication 14, caractérisé en ce que les ratios liquide/solide (r) et (r ) p des hydrolyses primaires et de la post-hydrolyse sont respectivement compris entre 6 et 10 ou entre 2,5 et 5 k g de liquide par kg de matière sèche. 16/ - Procédé selon la revendication 5 pour préparer un sirop concentré contenant essentiellement du xylose, dans lequel les matières premières végétales sont constituées par de la paille de blé, caractérisé en ce que la durée (tl) et la température (T1) de la première hydrolyse sont comprises respectivement dans les plages suivantes : 45 à 80 minutes, 1150 à 1250 C, la durée (t2) et la température (T2) de la deuxième hyrolyse sont comprises respectivement dans les plages suivantes : 35 à 65 minutes, 1150 à 1250 C, . la durée (t3) et la température (T3) de la troisième hydrolyse sont comprises respectivement dans les plages suivantes : 30 à 45 minutes, 1150 à 1250 C, . la durée (tp) et la température (T ) de la p p post-hydrolyse sont comprises respectivement dans les plages suivantes : 25 à 40 minutes, 1250 à 1350 C. 17/ - Procédé selon la revendication 16, caractérisé en ce que les ratios liquide/solide (r) et (r ) p des hydrolyses primaires et de la post-hydrolyse sont respectivement compris entre 7 et 13 ou entre 3 et 6 k g de liquide par kg de matière sèche. 18/ - Installation de traitement de matières végétales permettant la mise en oeuvre du procédé conforme à l'une des revendications 1 à 17, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins trois réacteurs primaires d'hydrolyse (R1, R2, R3), des moyens d'alimentation en parallèle desdits réacteurs en matières végétales, une entrée de liquide vers un des réacteurs dit premier réacteur primaire cor1), des moyens de circulation en série des jus d'un réacteur à l'autre depuis le premier réacteur (R1) jusqu a un dernier réacteur primaire CR3), une sortie de jus du dernier réacteur primaire (R3), une unité de neutralisation du jus issu dudit dernier réacteur primaire (R3), un réacteur de post-hydrolyse (ri), des moyens de transfert des matières solides des réacteurs primaires (R1, R2, R3) vers ledit réacteur de post-hydrolyse (R ), des moyens p d'extraction des résidus solides du réacteur de posthydrolyse, une entrée de liquide vers ledit réacteur de post hydrolyse (Rp), des moyens de circulation du jus extrait du p réacteur de post-hydrolyse (R ) vers l'entrée de liquide du p premier réacteur primaire (R1), des moyens de régulation de température permettant d'ajuster la température des réacteurs primaires et réacteur de post-hydrolyse, et une unité d'acidification reliée en particulier à l'entrée de liquide du réacteur de post-hydrolyse. 19/ - Installation de traitement selon la revendication 18, caractérisée en ce qu'elle comprend des conduits de dérivation (12) d'une fraction du jus issu du réacteur de post-hydrolyse (R ) vers les réacteurs primaires p (R2, R3) autres que le premier.