REVENDICATIONS 1. Fragment d'acide nucléique contenant une séquence fonctionnelle de nucléotides contenue dans un fragment SalI-SPhI de 2,55kb, issu du chromosome d'une souche naturelle de B. subtilis, ou d'une souche de B.subtilis présentant une mutation, notamment la mutation sacU h ladite séquence étant caractérisée en ce qu'elle est capable, lorsqu'elle est introduite dans un B. subtilis - ou dans un autre micro-organisme, capable d'exploiter à son profit l'information portée à ce fragment - d'y induire une surproduction de protéines ou de lui conférer un phénotype Sedh. 2. Fragment selon la revendication 1, caractérisé en ce que la séquence fonctionnelle est contenue dans un fragment de 2,55 kb issu d'une souche de 8. h subtilis portant une mutation sacU , et en ce que la- dite séquence porte le locus sacUh codant pour le génotype sacUh. 3. Fragment selon la revendication 1, caractérisé en ce que la séquence fonctionnelle est contenue dans un fragment de 2,55 kb issu du chromosome d'une souche naturelle de B. subtilis, et en ce que ladite séquence porte le locus sacU codant pour le génotype sacU+. 4. Fragment selon la revendication 3, caractérisé en ce qu'il contient la séquence de nucléotides délimitée par les nucléotides situés aux positions 1 et 2310 respectivement de la figure 5. 5. Fragment selon la revendication 3 ou la revendication 4, codant pour le polypeptide SacU s 6. Fragment de nucléotides selon la revendication 5, caractérisé par des substitutions de certains de ses nucléotides par d'autres, sans que soit pour autant modifiée l'activité du polypeptide SacU5 qui lui correspond. 7. Fragment selon la revendication 3, caractérisé en ce qu'il.comporte une séquence codant pour le polypeptide SacU5 associé avec un promoteur sous le con trôle duquel la transcription de la séquence codant pour SacU5 est susceptible d'être effectuée et, le cas échéant, une séquence codant pour des signaux de terminaison de la transcription. 8. Fragment selon la revendication 7, caractérisé en ce que le promoteur et, le cas échéant, la séquence codant pour les signaux de terminaison de la transcription sont hétérologues vis-à-vis de la séquence codant pour SacU5. 9. Fragment d'acide nucléique caractérisé en ce qu'il est capable de s'hybrider avec le fragment SalI SPAHI de 2,55 kb caractérisé par la séquence de nucléotides de la figure 5, et ce lorsque les opérations d'hybridation comporte les étapes suivantes - pré-traitement (pré-hybridation) du filtre de nitrocellulose supportant le fragment d'ADN à tester avec le tampon d'hybridation (5 x SSC, 1 x Denhardt, 0,1 SDS), cette opération étant effectuée à 42C pendant 1 heure - remplacement du tampon d'hybridation au contact du support par du tampon d'hybridation de même composition, et addition de la séquence de 2,55 kb en tant que sonde, notamment marquée radioactivement, et préalablement dénaturée par un traitement à 100-C pendant 5 minutes - incubation de la séquence homologue à tester fixée sur le support dans ce tampon d'incubation avec le fragment de 2,55 kb à 42*C pendant une durée de 16 à 24 heures, - l'élimination du tampon contenant la sonde non fixée, par lavages successifs 1 x 50 ml de 5 x SSC, 0,1 SDS à 42-C pendant 20 minutes et 2 x 50 ml de 2 x SSC, 0,1 % SDS pendant 2 x 20 minutes à 42-C,dans des conditions non stringentes, ou - lavages successifs avec les solutions suivantes 1 x 50 ml, 5 x SSC, 50 % formamide, 20 minutes à 42-C 2 x 50 ml, 2 x SSC, 0,1 % SDS, 2 x 20 minutes à 42'C 1 x 50 ml, 0,2 x SSC, 0,1 % SDS, 20 minutes à 42in, dans des conditions stringentes. 10. Fragment selon la revendication 9, caractérisé en ce qu'il porte le locus sacUh codant pour le génotype sacUh. 11. Vecteur recombinant, notamment plasmide recombinant, du type réplicatif ou intégratif, capable'de transformer une souche d'un micro-organisme approprié, notamment de B. subtilis, ledit vecteur contenant un fragment selon l'une quelconque des revendications 1 à 10 sous le contrôle d'un promoteur reconnu par les polymérases de ladite souche de micro-organisme. 12. Procédé visant à accroitré la capacité de production d'enzymes, de protéines ou de polypeptides, par un micro-organisme approprié, ce procédé comprenant la transformation des cellules dudit micro-organisme au moyen d'un fragment selon l'une quelconque des revendications 1 à 10 ou d'un vecteur, notamment plasmide selon la revendication 11, la mise en culture des cellules hôtes transformées dans' un milieu de culture approprié et la récupération desdites protéines à partir de ces cellules ou du milieu de culture. 13. Procédé selon la revendication 12, caractérisé en ce que le micro-organisme approprié est une souche de Bacillus, notamment de B: subtilis, et en ce que les protéines dont la production est stimulée sont celles codées par les gènes de structure naturels de ladite souche de Bacillus activable par le gène sacU. 14. Procédé selon la revendication 12, caractérisé en ce que le génome, ou le chromosome, des cellules de la souche de micro-organisme utilisée, a été modifié de manière à contenir une séquence nucléotidique codant pour un polypeptide déterminé dont la production doit être stimulée. 15. Procédé selon la revendication 14, caractérisé en ce que la séquence codant pour le polypeptide déterminé dont l'expression doit etre stimulée est précédée d'une séquence cible pour le polypeptide codé par un fragment d'ADN selon les revendications 1 à 10. 16. Procédé selon la revendication 15, caractérisé en ce que la séquence cible contient celle qui est normalement comprise dans un fragment de 440 paires de bases, délimité par les sites de restriction Sau3A1- Rsal, et situé en amont du site de liaison avec les ribosomes et de la séquence d'ADN codant pour la lévanesaccharase chez B. subtilis. 17. Procédé selon l'une quelconque des revendications 12 à 16, caractérisé en ce que le polypeptide dont la production doit être stimulée est une protéine secrétée normalement synthétisée d'abord sous la forme d'un précurseur de cette protéine, et en ce que la séquence nucléotidique qui code pour cette protéine secrétée est précédée d'une séquence signal codant pour un peptide signal, dont le rôle est de permettre la secrétion dudit polypeptide 18. Procédé selon la revendication 17, caractérisé en ce que ladite séquence signal est elle-meme précédée par une fragment de nucléotide comprenant une séquence cible. 19. Procédé selon l'une quelconque des revendications 12 à 18, caractérisé en ce que le génome, ou le chromosome des cellules du micro-organisme utilisé, a été modifié de manière à contenir une séquence nucléotidique codant pour un autre activateur, conduisant au phénotype Sedh, que celui codé par un fragment d'ADN selon les revendications 1 à 10. 20. Procédé selon la revendication 19,caractérisé en ce que l'activateur autre que celui codé par un fragment d'ADN des revendications 1 à 10, est le polypeptide Sacs,. 21. Souche de micro-organisme, notamment de B. subtilis, caractérisée par le fait qu'elle est transformée par un fragment selon l'une quelconque des revendications 1 à 10 ou par le vecteur selon la revendication 11. 22. Souche bactérienne selon la revendication 21, caractérisée en ce qu'elle est transformée par le fragment d'ADN comprenant une séquence d'ADN codant pour un polypeptide déterminé précédée par une séquence nucléotidique contenant une séquence cible et les éléments nécessaires pour permettre l'expression de la séquence codant pour la synthèse endocellulaire du polypeptide déteminé. 23. Souche bactérienne selon la revendication 22, caractérisée en ce que la séquence codant pour le polypeptide déterminé est précédée par une séquence signal qui est elle-même précédée par une séquence nucléotidique contenant une séquence cible et les éléments nécessaires pour permettre l'expression de la séquence codant pour la synthèse exocellulaire du polypeptide déterminé.