REVENDICATIONS 1 - Dispositif de lavage pour portionneurs à glace (32) à coquille (34) et manche (33), comprenant - une enceinte (3) munie d'au moins un compartiment (1) de lavage, le compartiment (1) étant délimité par une paroi inférieure (4) et des parois latérales (5, 6, 7, 8), ouvert vers le haut, dimensionné pour recevoir et contenir la partie active (34, 38) d'un portionneur (32), - une canalisation d'amenée d'eau (28), raccordable à une installation de distribution d'eau, - des diffuseurs (22, 23) de jets d'eau, raccordés à la canalisation d'amenée d'eau (28), pour produire des jets d'eau dans le compartiment (1) de lavage, - un orifice de sortie (18), ménagé dans la paroi inférieure (4) de ltenceinte, pour évacuer les eaux usées, caractérisé en ce que - les parois latérales de compartiment (1) de lavage comprennent deux premières parois latérales (5, 6) opposées l'une à l'autre et deux secondes parois latérales (7, 8) opposées l'une à l'autre, formant une partie supérieure de compartiment à parois sensiblement verticales selon un contour sensiblement rectangulaire, et formant une partie inférieure de compartiment à parois inclinées se resserrant vers le bas, - la paroi inférieure (4) de enceinte comporte une nervure diamétrale (19) à section arrondie, d'axe sensiblement parallèle aux deux premières parois latérales (5, 6), bordée de deux parties en creux (20, 21) conduisant l'eau usée vers l'orifice d'évacuation (18), - les diffuseurs de jets d'eau (22, 23) sont répartis sur les deux premières parois latérales (5, 6) sensiblement parallèles à la nervure diamétrale (19) de paroi inférieure (4), et dirigent des jets d'eau vers la zone centrale de compartiment (1), de sorte que, lorsqu'un portionneur (32) est introduit dans le compartiment (1), coquille (34) en bas et manche (33) en haut, la coquille (34) de portionneur, en appui sur la paroi inférieure (4) et les parois latérales (5, 6, 7, 8) du compartiment, se trouve automatiquement guidée et orientée dans une direction telle que son ouverture (39) soit dirigée vers l'une des deux premières parois latérales (5, 6) comportant les diffuseurs de jets d'eau (22, 23). 2 - Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la partie inférieure de compartiment (1) est de forme sensiblement tronconique. 3 - Dispositif selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que la paroi inférieure (4) de compartiment, limitée par les quatre parois latérales (5, 6, 7, 8), a une dimension légèrement supérieure à la section transversale des coquilles (34) de portionneurs que l'on désire laver. 4 - Dispositif selon la revendication 3, caractérisée en ce que le compartiment (1) est limité par une paroi supérieure (9) munie d'une lumière centrale (16) d'introduction dont la dimension est légèrement supérieure à la dimension de paroi inférieure (4) de compartiment. 5 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il comprend - une première série de diffuseurs de jets d'eau (22) disposés en partie inférieure des premières parois latérales (5, 6), pour produire des jets atteignant la coquille (34) d'un portionneur lorsqu'il est placé dans le compartiment (1), - une seconde série de diffuseurs de jets d'eau (23) disposés en partie supérieure des premières parois latérales (5, 6), pour produire des jets atteignant le manche (33) du portionneur et atteignant les secondes parois latérales (7, 8). 6 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que les diffuseurs de jets d'eau (22, 23) comprennent un bottier muni d'orifices de pulvérisation (26) et comportant un orifice d'entrée (27) raccordé à la canalisation d'amenée d'eau (28) disposée elle-même à l'extérieur de l'enceinte (3), le bottier étant rapporté dans une lumière correspondante (29) de la paroi d'enceinte (5) et venant sensiblement en affleurement de la face interne de ladite paroi d'enceinte (5). 7 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu'il comprend une paroi externe (30) entourant les parois inférieure (4) et latérales (5, 6, 7), de l'enceinte, et munie d'un orifice inférieur (31) d'évacuation des eaux de condensation. 8 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que - l'enceinte (3) est divisée en une pluralité de compartiments (1, 2) disposés selon une rangée, deux compartiments adjacents étant séparés l'un de l'autre par une paroi intermédiaire (8) constituée d'une cloison amovible, - la paroi supérieure (9) du dispositif est un couvercle amovible venant reposer selon son contour (10) contre le bord supérieur (11) de paroi latérale du dispositif, le couvercle (9) étant ajouré pour constituer les lumières centrales d'introduction (16, 17), - chaque paroi intermédiaire (8) est solidarisée selon son bord supérieur (12) au couvercle amovible (9), - les bords latéraux (14, 15) et inférieur (13) de paroi intermédiaire (8) ont une forme et une dimension telles que, lorsque le couvercle (9) est en position sur les parois d'enceinte, les bords (13, 14, 15) de paroi intermédiaire sont à faible distance des parois d'enceinte (4, 5, 6) mais ne touchent pas lesdites parois d'enceinte. 9 - Dispositif selon la revendication 8, caractérisé en ce que la rangée de compartiments (1, 2) est disposée selon une ligne sensiblement parallèle aux premières parois latérales (5, 6) d'enceinte.