REVENDICATIONS 1. Dispositif de mesure à fibre optique de plusieurs paramètres comprenant - une source lumineuse (S), - au moins une fibre optique (1) sensible aux paramètres (P1, P2) mesurés présentant des modes stables excités par la source lumineuse (S), une variation de chaque paramètre (P1, P2) mesuré introduisant des déphasages (E 2) entre les différents modes appelés "modes de mesure", deux à deux, - au moins un moyen de couplage séparant la lumière incidente entre ces modes de mesure, - au moins un moyen de recombinaison de ces modes de mesure afin de recréer des interférences, - au moins un détecteur (30) recevant le flux lumineux résultant de l'interférence des modes de mesure, - une unité de traitement électronique (40) assurant l'extraction des valeurs des paramètres mesurés à partir des signaux sortant des détecteurs (30), caractérisé en ce que les fibres sensibles (1) présentent des couples de modes stables de mesure, les déphasages introduits & 2) par la fibre de mesure entre les modes de chacun des deux couples dépendant par des lois linéairement indépendantes des paramètres mesurés (P1, P2), lesdits couples de modes stables de mesure étant un couple de modes spatiaux différents de même état de polarisation et un couple de mode de polarisation différente de même état spatial, des moyens d'analyse produisant au moins deux mesures séparées des déphasages entre les modes de chacun des deux couples, . l'unité de traitement (40) assurant l'extraction des valeurs indépendantes des deux paramètres mesurés par une même fibre sensible, à partir des deux déphasages. 2. Dispositif de mesure à fibre optique de plusieurs paramètres selon la revendication 1, caractérisé en ce que les deux couples de modes stables de mesure sont respectivement les modes polarisés linéairement LP11 à deux lobes, un couple étant composé de deux modes LP11 de même polarisation et de structure spatiale orthogonale (LP11GlG, LP11p/G par exemple), l'autre couple étant composé de deux modes LP11 de même structure spatiale et de polarisation orthogonale (LP11G/GI LP11G/P par exemple). 3. Dispositif de mesure à fibre optique de plusieurs paramètres selon l'une quelconque des revendications 1 à 2, caractérisé en ce que les deux paramètres mesurés sont la déformation longitudinale de la fibre sensible et sa température. 4. Dispositif de mesure à fibre optique de plusieurs paramètres selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la fibre sensible est une fibre biréfringente à maintien de polarisation produite par contraintes internes et ayant un coeur elliptique. 5. Dispositif de mesure à fibre optique de plusieurs paramètres selon l'une quelconque des revendication 1 à 4, caractérisé en ce qu'il comporte un dérivateur à prisme assurant la recombinaison des modes de mesure à la sortie de la fibre sensible par une orientation à 450 de la fibre amorce du dérivateur. 6. Dispositif de mesure à distance à fibre optique selon la revendication 5, caractérisé en ce qu'il comporte une source à spectre large et un interféromètre de relecture permettant de mesurer les déphasages générés mode à mode dans la fibre sensible. 7. Dispositif de mesure à fibre optique de plusieurs paramètres selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'il comporte plusieurs couplages permettant la mesure des deux paramètres sur plusieurs segments, les couplages des modes étant assurés par une rotation locale des axes de symétrie de la fibre sensible. 8. Dispositif de mesure à fibre optique de plusieurs paramètres selon la revendication 7, caractérisé en ce qu'il comporte une source à spectre large et un interféromètre de relecture permettant de mesurer les déphasages générés mode à mode dans chaque segment de fibre sensible.