REVENDICATIONS 1. Procédé de reconnaissance tridimensionnelle de formes d'organes, caractérisé en ce qu'il consiste à projeter sur l'organe dont la forme doit être visualisée un ensemble de repères (8), par l'intermédiaire d'un faisceau de rayons dont la longueur d'onde est telle que la surface de l'organe (4) à matérialiser se comporte comme une surface réfléchissante pour la longueur d'onde considérée, puis à analyser la déformation subie par l'ensemble de repères à la suite de la réflexion sur l'organe pour déterminer la forme de celui-ci. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il consiste à projeter sur l'organe à analyser (19) une trame (22) dont le pas est égal ou est constitué par un multiple du pas des lignes de lecture du tube récepteur (23). 3. Procédé selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'il consiste à adapter le pas du balayage du récepteur (23), au pas de la trame (22) projetée sur l'organe à analyser (19). 4. Procédé selon l'une quelconque des revendications 2 et 3, caractérisé en ce qu'il consiste à diriger le faisceau réfléchi sur l'organe à analyser (19) sur deux capteurs disposés selon le même angle d'analyse, dont l'un réalise le balayage complet des lignes de lecture, et dont l'autre réalise un balayage selon un pas adapté au pas de la trame projetée sur l'organe, puis à superposer les images obtenues par les deux capteurs. 5. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il consiste à projeter sur l'organe à analyser une trame telle qu'une grille (8) puis à réaliser une analyse de la trame réfléchie après squelettisation de celle-ci, en tenant compte de la trame de référence, de la distance entre la surface réfléchissante (9) et le récepteur (13) et éventuellement de la distance entre le système émetteur (7,8) et la surface réfléchissante (9) si le faisceau émis n'est pas à rayons parallèles. 6. Procédé selon la revendication 5, caractérisé en ce que la distance entre le récepteur (13) et la surface réfléchissante (9) et éventuellement entre l'émetteur (7,8) et la surface réfléchissante (9) est mesurée physiquement par des méthodes mécaniques ou optiques. 7. Procédé selon la revendication 5, caractérisé en ce que la distance entre le récepteur et la surface réfléchissante et éventuellement entre l'émetteur et la surface réfléchissante est déterminée par comparaison des résultats des deux mesures effectuées successivement sous le même angle après déplacement du récepteur d'une distance connue. 8. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il consiste à projeter sur l'objet (25) dont la forme est à déterminer un réseau de points, puis à recevoir l'image réfléchie sur deux récepteurs (29,30) possédant des positions différentes l'une de l'autre, et connues l'une par rapport à l'autre, ou successivement sur un même récepteur fixe après modification de ses caractéristiques optiques de façon connue, en vue de réaliser une analyse de la variation de la taille des points réfléchis permettant une détermination du volume de l'organe. 9. Procédé selon la revendication 8, caractérisé en ce que deux images réfléchies sont recueillies successivement sur un même récepteur (29,30) après déplacement de celui-ci sur son axe (32) d'une valeur déterminée. 10. Procédé selon la revendication 9, caractérisé en ce que deux images réfléchies sont recueillies successivement sur un même récepteur équipé lors des deux opérations de deux objectifs de distance focale connue et de valeurs différentes. 11. Procédé selon la revendication 8, caractérisé en ce qu'il consiste à recevoir deux images réfléchies sur deux récepteurs (34,35) placés sur des axes parallèles. 12. Procédé selon l'une quelconque des revendications 10 et 11, caractérisé en ce qu'il consiste à disposer une source lumineuse (33) du côté de l'organe opposé à celui duquel se trouve l'émetteur.