REVENDICATIONS 1) Installation industrielle de séchage d'un produit humide, du type à recirculation au moins partielle d'un fluide de séchage, comprenant une enceinte (10) à structure modulaire équipée de convoyeurs (12) à tapis de déplacement du produit, des ventilateurs (18) de circulation d'un débit (Q) de fluide de séchage dans l'enceinte, des moyens (20) de prélèvement d'une fraction (q) de ce débit, et des échangeurs de chaleur (14) traversés par le débit (Q) de fluide de séchage, caractérisée en ce que ladite enceinte comporte une partie inférieure formée par un caisson (40) rigidifié à section transversale rectangulaire, supportant les ventilateurs (18), les échangeurs de chaleur (14) et l'ossature d'une partie supérieure (42) ayant la forme d'une portion de cylindre qui recouvre la face supérieure du caisson (40) et est raccordée à celle-ci, et qui entoure les convoyeurs (12) et les échangeurs de chaleur (14). 2) Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce que la partie supérieure (42) de l'enceinte comprend deux convoyeurs (21) verticalement super posés et des moyens (36) de transfert du produit d'une extrémité du convoyeur supérieur à l'extrémité correspondante du convoyeur inférieur, une paroi de séparation (56) étant prévue entre les convoyeurs sur toute leur longueur pour délimiter dans l'enceinte une zone supérieure de séchage comprenant le convoyeur supérieur (12) et traversée par un premier flux de fluide de séchage, une zone inférieure de séchage comprenant le convoyeur inférieur et traversée par un second flux de fluide de séchage, et une zone de mélange de ces deux flux sortant des zones de séchage, qui est raccordée au caisson inférieur (40) en amont des ventilateurs (18). 3) Installation selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que les ventilateurs (18) sont des ventilateurs axiaux qui sont orientés transversalement et supportés à un même niveau par le caisson inférieur (40) et qui sont raccordés aux faces d'entrée des échangeurs de chaleur (14) par des diffuseurs transversaux (60) logés dans le caisson inférieur (40) et s'étendant sur toute la largeur des convoyeurs (12). 4) Installation selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que la partie inférieure du caisson (40) repose sur une structure de support fixe par l'intermédiaire de patins de glissement autorisant un déplacement longitudinal et transversal des parties d'extrémité du caisson (40) par rapport à son centre fixe, sous l'effet des dilatations thermiques différentielles de l'enceinte. 5) Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que les échangeurs de chaleur (14) sont constitués par une batterie de plusieurs faisceaux de tubes à ailettes traversés par le fluide de séchage. 6) Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que le fluide de séchage étant de la vapeur d'eau, les moyens (20) de prélèvement de la fraction (q) du débit de vapeur d'eau sont reliés à l'entrée d'un compresseur (24) alimentant les échangeurs de chaleur (14). 7) Installation selon la revendication 6, caractérisée en ce que le compresseur (24) alimentant les échangeurs de chaleur (14) est raccordé aux échangeurs par des diffuseurs à ailettes. 8Y Installation selon la revendication 6 ou 7, caractérisée en ce que le compresseur (24) est alimenté en vapeur d'eau par un séparateur (22), permettant la séparation et l'extraction des particules de produits entraînées par ladite fraction prélevée (q) du débit de vapeur d'eau. 9) Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que les moyens (20) de prélèvement de ladite fraction (q) du débit de fluide de séchage sont prévus dans la partie du caisson (40) située sous les échangeurs de chaleur (14). 10) Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que les échangeurs de chaleur (14) étant formés de faisceaux verticalement superposés de tubes à ailettes, la partie supérieure de l'enceinte comprend, au-dessus des échangeurs, des moyens (58) de levage des faisceaux supérieurs de tubes à ailettes, pour faciliter le nettoyage des échangeurs pendant les périodes d'arrêt de l'installation. 11) Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que l'enceinte est constituée d'éléments modulaires assemblés longitudinalement bout à bout, comprenant chacun un caisson inférieur (40) et une partie supérieure (42) sensiblement en portion de cylindre, cette dernière étant formée par des tôles à raidisseurs longitudinaux et par des profilés transversaux cintrés en arceaux sur lesquels sont soudées les tôles, ces éléments modulaires étant fixés les uns aux autres par leurs profilés cintrés d'extrémité. 12) Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle comprend un évent permanent mettant en communication l'intérieur de l'installation avec l'extérieur, pour maintenir la pression dans l'installation à une valeur voisine de la pression atmosphérique.