- @ E V E N D I C A T I O N S 1. Procédé de traitement du sang et autre résidus d'abattoirs pour tranformation en substances nutritives orotéiniques destinées à l'ali mentation, caractérisé en ce qu'on traite lesdits résidus por une base for- I te ou par un mélange agent oxydant-acide, en ce qu'on amène le pH de la mas- se se obtenue à une valeur de l'ordre de 6 à 6,5 pour laquelle toutes les oro téïnes contenues dans ladite masse sont solubles, en ce qu'on filtre ladite masse pour en séparer les impuretés et obtenir un liquide limpide contenant les substances protéïniques recherchées, en ce qu'on précipite de c liqui= de les sels précédemment formés. dans celui-ci, en ce qu'on sépare ces cals dudit liquide et en ce qu'on concentre ce liquide pour obtenir d'une oart un liquide aqueux limpide et non polluant et d'autre part un produit pro téïnique concentré et sans odeur, se présentant notamment sous la forme d'une poudre totalement soluble et émulsionnable. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que la concentration précitée s'affectue jusqu'à un taux d'humidité inférieur à environ 10 76, par exemple par évaporation sous vide ou chauffage sur des rouleaux chauffés à la vapeur. 3. Procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la phase recueillie sur le filtre, lors de l'étape de filtration précitée, est recyclée pour traitement par les réactifs d'attaque précités. 4. Procédé selon l'une des revendications précédentss, caractéri sé en ce que l'on ajoute au sang d'un animal,venant d'être abattu > au moins un agent de conservation en quantité soigneusement dosée, cet agent étant un composé réducteur du soufre susceptible de former ultérieurement un sul fate, on soumet le sang ainsi traité à une oxydation au moyen d'un agent oxydant en milieu acide, notamment au moyen d'un mélange peroxyde-acide, on neutralise l'ensemble par addition d'une base jusqu'à obtention d'un pH de 6 - 6,5, à la suite de quoi on filtre pour éliminer les impuretés et on poursuit le procédé comme indiqué dans la revendication 1 5. gent de Procédé selon la revendication 4, caractérisé en ce que l'a ! gent de conservation précité est un bisulfite de métal alcalin ou alcalin terreux, de préférence le bisulfite de sodium, cet agent étant utilisé de préférence à raison de 0,3 à 2,5 g/litre de sang complet. 1 6. Procédé selon la revendication 4 ou 5, caractérisé en ce que le peroxyde précité est choisi parmi l'eau oxygénée, le peroxyde de sodium et les peroxydes organiques, en une quantité comprise entre environ 3 et 16,5 g/litre de sang complet. 7. Procédé selon l'une des revendications 4 à 6, caractérise en ce que l'acide précité est utilisé en une quantité comprise entre environ 10 et 50 g/litre de sang complet, cet acide étant choisi notamment parmi l'acide sulfurique, l'acide chlorhydrique, l'acide phosphorique, l'acide lactique et l'acide citrique. 8. Procédé selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'on traite des résidus kératiniques d'abattoirs, tels que des plumes pulvérisées, des poils, de la laine ou analogues, à l'état humide, par une base forte, de préférence à froid et à la pression atmosphérique, pendant une durée suffisante pour libérer les protéines constitutives et les hydro lyser au degré désiré, on amène le pH à une valeur de l'ordre de 6 à 6,5 i par addition d'acide, on filtre pour éliminer les impuretés, et on poursuit le procédé comme indiqué dans la revendication 1. 9. Procédé selon la revendication 8, caractérisé en ce qu'on effec tue un traitement préalable de dégraissage au moyen d'une solution aqueuse d'un détergent, à chaud. 10. Procédé selon la revendication 8 ou 9, caractérisé en ce que la base forte précitée est choisie parmi l'hydroxyde de calcium, l'hydroxyde de sodium, l'hydroxyde de potassium et le sulfure de sodium, les réactifs préférés: étant l'hydroxyde de sodium et le mélange sulfure de sodium-hydro xyde de sodium. 11. Procédé selon l'une des revendications 8 à 10, caractérisé en ce que la quantité de base forte utilisée est de l'ordre de 2 à 14 96 en poids, par rapport au poids de résidu traité, la durée de réaction étant de l'ordre de 12 à 24-heures, à la température ambiante et à la pression atmos phérique. 12. Procédé selon l'une des revendications 8 à 11, caractérisé en ce que la teneur en humidité des résidus à traiter par la base forte est de l'ordre de 40 à 60 %. 13. Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'on effectue la concentration de la solution aqueuse protéïnique pré citée sans faire cristalliser et séparer préalablement les sels contenus dans cette solution. 14. Substancas nutritives protéiniques destines à l'alimentation des animaux ou à l'alimentation humaine, caractérisées en ce qu'elles sont obtenues par un procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes et en ce qu'elles sont éventuellement mélangées à d'autres aliments ou trans formées de toute manière convenable en fonction de l'utilisation envisagée.