REVENDICATIONS 1 - Procédé de fabrication de tartrate de calcium à partir d'une solution chaude de vinasse de lies ou de marcs contenant du bitartrate de potassium dissous et des sédiments organiques en suspension, ce procédé consistant à mettre en contact la solution chaude de vinasse avec une bouillie aqueuse de composé(s) de calcium, pour convertir le bitartrate de potassium en tartrate de calcium, et, après sdparation, à recueillir, dune part, un précipité de tartrate de calcium sensiblement exempt de sédiments organiques, ce précipité étant soumis à une phase de lavage et d'essorage et, d'autre part, un flux de vinasse sensiblement détartré, caractérisé par le fait que l'on utilise une cuve de traitement (1, 20, 50) contenant le produit de la réaction entre la bouillie aqueuse de composé(s) de calcium et la solution chaude de vinasse à traiter, le fond de ladite cuve constituant une jambe d'élutriation (lb, 23a, 52), le précipité de tartrate de calcium recueilli dans la jambe d'élutriation précitée étant évacué à l'extérieur de la cuve de traitement pour y entre lavé et essoré, les eaux-mères et les eaux de lavage issues de la phase de lavage et d'essorage du précipité de tartrate de calcium étant recyclées au bas de la jambe d' élu- triation (lb, 23a, 52) de façon à former à l'intérieur de cette dernière un courant ascendant de vitesse- déterminée > pour que les sédiments organiques soient entraînés par ledit courant ascendant et ramenés avec lui vers la partie haute de la cuve de traitement (1, 20, 50). 2 - Procédé selon la revendication 1 > caractérisé par le fait que la cuve (1, 20, 40) où a lieu la cristallisation du tartrate de calcium est sous pression réduite pour provoquer, par détente adiabatique et évaporation partielle de l'eau, un refroidissement du milieu. 3 - Procédé selon l'une des revendications 1 ou caractérisé par le fait que la cuve de traitement (1, 20) constitue, en partie haute, un réacteur où sont mises à réa gir la solution chaude de vinasse et la bouillie aqueuse de composés de calcium. 4 - Procédé selon la revendication 3, caractérisé par le fait que la zone de réaction est délimitée en partie haute de la cuve de traitement (1) par une cloche (lc), dont la paroi latérale fait saillie vers le bas à linté- rieur de ladite cuve. 5 - Procédé selon la revendication 4, caractérisé par le fait que l'on mélange la solution chaude de vinasse à traiter et la bouillie aqueuse de composés de calcium à un flux soutiré en partie basse de la cuve de traitement (1), au-dessus de la jambe d'élutriation (lb), ce mélange étant introduit à l'intérieur de la cloche de réaction (lc). 6 - Procédé selon l'une des revendications 3 à 5, caractérisé par le fait qu'en partie haute de la cuve de traitement (1) et à l'extérieur de la cloche de réaction (lc), on soutire un flux de vinasse sensiblement détartré. 7 - Procédé selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé par le fait que l'on soutire en partie basse de la cuve de traitement (20), au-dessus de la jambe d'élutriation (23a) un flux, dont au moins une partie est soumise à une opération de clarification afin de la débarrasser du tartrate de calcium formé. 8 - Procédé selon la revendication 7, caractérisé par le fait que la clarification est effectuée dans au moins un séparateur-cyclone (31). 9 - Procédé selon la revendication 7, caractérisé par le fait que l'on mélange le flux enrichi en tartrate de calcium, qui sort du séparateur-cyclone (31) à la solution chaude de vinasse à traiter et à la bouillie aqueuse de sel(s) de calcium, ce mélange étant injecté en partie haute de la cuve de traitement (20). 10 - Procédé selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé par le fait que l'on fait réagir la solution chaude de vinasse avec la bouillie aqueuse de composés de calcium dans un réacteur-mélangeur (40), que l'on fait précipiter le tartrate de calcium dans un cristalliseur (40) sous pression réduite et que l'on alimente avec le produit obtenu dans la cuve de traitement (50). 11 - Procédé selon la revendication 10, caractérisé par le fait que le réacteur-mélangeur et le cristalliseur constituent une même cuve (40). 12 - Procédé selon l'une des revendications 10 ou 11, caractérisé par le fait que la cuve de traitement (50) utilisée comporte une zone de décantation située au-dessus de la jambe d'élutriation (52) et que l'on soutire en partie haute de la cuve de traitement (50) un flux de vinasse sen faiblement détartré. 13 - Dispositif pour la fabrication industrielle de tartrate de calcium à partir d'une solution chaude de vinasse de lies ou de marcs, caractérisé par le fait qu'il permet la mise en oeuvre du procédé selon l'une des revendications 1 à 12.