R E V E N D I C A T I O N S 1. Dispositif d' aspiration et d' évacuation des vapeurs de cuisson des aliments contenus dans un récipient, dispositif du type comportant un moyen d' aspiration dt un modèle connu en soi des dites vapeurs caractérisé en ce qu' il comporte également d' une part au moins un couvercle muni al au moins une ouverture et destiné A etre pla-é au dessus de la face supérieure dudit récipient et d' autre part des moyens de raccordement étanches entre ladite ouverture du couvercle et ledit moyen d' aspiration, ainsi éventuellement qu' entre ce dernier et un four où peut etre placé le dit récipient. 2. Dispositif d' aspiration et d' évacuation des vapeurs de cuisson des aliments contenus dans un récipient selon la revendication 1 caractérisé en ce que le couvercle muni d' au moins une ouverture et destiné à etre placé audessus de la face supérieure du dit récipient est constitué par un disque plan ou légèrement conique, que ce disque comporte sur sa face inférieure, ou interne, au moins trois nervures radiales et que 1' ouverture dudit couvercle est située au centre de ce dernier. 3. Dispositif d' aspiration et dl évacuation des vapeurs de cuisson des aliments contenus dans un récipient selon la revendication 1 caractérisé en ce que le couvercle muni d' au moins une ouverture et destiné & etre placé au dessus de la face supérieure dudit récipient est constitué par un cone circulaire dont 1' angle intérieur au soumet est de préférence choisi voisin de 90 degrés, que ce con. comporte sur sa face interne au moins trois nervures radiales et que 1' ouverture dudit couvercle est située sur 1' axe dudit cone. 4. Dispositif d' aspiration et d' évacuation des vapeurs de cuisson des aliments contenus dans un récipient selon 1' une quelconque des revendications 2 et 3 caractérisé en ce que la hauteur des saillies constituées par les nervures dont est muni chacun des couvercles est comprise entre 2 et 10 xillimetres. 5. Dispositif d' aspiration et d' évacuation des vapeurs de cuisson des aliments contenus dans un récipient selon une quelconque des revendications 1 à 4 caractérisé en ce que le moyen de raccordement étanche entre 1' ouverture du couvercle et le moyen d' aspiration de type connu est constitué par au moins une paire de tubes rigides pouvant coulisser télescopiquement 1' un sur 1' autre, 1' une des extrémités de ladite paire de tubes rigides étant articulée sur ledit couver cie et 1' outre extréinité étant articulée audit moyen d' aspiration. 6. Dispositif d' aspiration et d' évacuation des vapeurs de cuisson des aliments contenus dans un récipient selon la revendication 5 caractérisé en ce que le moyen d' aspiration de type connu comporte une chambre d' aspiration présentant deux faces ou parois verticales opposées dans chacune desquelles vient s' emboîter et s' articuler autour d' un axe horizontal une extrémité, coudée à 90 degrés, d' une paire de tubes rigides de raccordement. 7. Dispositif d' aspiration et d' évacuation des vapeurs de cuisson des aliments contenus dans un récipient selon la revendication 6 caractérisé en ce que les extrémités, coudées i 90 degrés, Bes paires de tubes rigides de raccordement qui viennent s' emboîter et s' articuler dans les deux parois verticales opposées de la chambre d' aspiration comportent chacune une lumiere horizontale destinée à venir, en position de travail, en faced' une autre lumiere prévue dans la paroi latérale d' un cylindre creux, situé à 1' intérieur et solidaire de ladite chambre d' aspiration et qui entoure ladite extrémite du tube rigide qui est, elle, bouchée, n' assurant ainsi la liaison entre 1' intérieur dudit tube et celui de ladite chambre d' aspiration que dans la seule position dite de travail. 8. Dispositif d' aspiration et dl évacuation des vapeurs de cuisson des aliments contenus dans un récipient selon la revendication 7 caractérisé en ce que le pivotement d' une paire de tubes par rapport & la paroi latérale vertieale de la chambre a t aspiration dans laquelle ladite paire de tubes est articulée est freinée par un moyen de frottement réglable de type connu tel qu' un feutre solidaire de ladite paroi et pressé par un moyen de serrage à vis, sur une couronne placée coaxialement autour de 1' extrémité emboitée et articulée de ladite paire de tubes. 9. Dispositif d' aspiration et d' évacuation des vapeurs de cuisson des aliments contenus dans un récipient selon 1' une quelconque des revendications -à 8 caractérisé en ce que le moyen d' aspiration comporte un ventilateur électrique d' un type connu en soi situé en aval de la chambre de la chambre d' aspiration et en amont d' une chambre de refoulement de laquelle partent une ou plusieurs conduites destinées soit à rejeter les vapeurs à 1' extérieur, soit â les recycler aDres passage à travers un élément de filtrage, le démarrage et 1' arret dudit ventilateur étant commandés par des contacts eux mêmes actionnés par les mouvements des tubes rigides. 10. Dispositif d' aspiration et d' évacuation des vapeurs de cuisson des aliments contenus dans un récipient selon 1' une cuelconque des revendications 1 à 4 caractérisé en ce que le moyen de raccordement étanche entre 1' ouverture du couvercle et le moyen d' aspiration de type connu est constitué par un tuyau souple.