REVENDICATIONS 1. Procédé pour la fabrication de produits alimentaires en morceaux, à l'échelle industrielle, caractérisé en ce qu'on utilise un laser pour découper le produit alimentaire en morceaux suivant des lignes de coupe préfixées. 2. procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'on utilise un moyen mécanique pour donner au produit alimentaire, suivant lesdites lignes de coupe préfixées, une épaisseur sensiblement constante inférieure à celle du reste du produit, avant de découper ce dernier en morceaux. 3. Procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le produit alimentaire est mis sous forme de bande sensiblement continue. 4. Procédé selon les revendications 2 ou 3, caractérisé en ce qu'on opère ladite réduction d'épaisseur suivant les lignes de coupe préfixées après formation de la bande continue. 5. Procédé selon la revendication 4, caractérisé en ce qu'on opère la réduction d'épaisseur suivant les lignes de coupe préfixées en faisant rouler sur le dessus de la bande un rouleau présentant des protubérances superficielles dont la disposition correspond à celle des lignes de coupe préfixées. 6. Procédé selon une quelconque des revendications 2 à 5, caractérisé en ce qu'on fait traverser à la bande continue un moyen de chauffage continu pour la chauffer et modifier sa structure physique et/ou chimique. 7. Procédé selon une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le produit alimentaire est poreux. 8. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce que le produit alimentaire est un produit boulanger et en ce que le moyen de chauffage est un four continu. 9. Procédé selon une quleconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'on emballe les morceaux de produit alimentaire peu après la coupe. 10. Installation pour la fabrication de produits alimentaires en morceaux, à l'échelle industrielle, caractérisée en ce qu'elle comprend - des moyens pour fournir du produit alimentaire ; - un laser engendrant un faisceau de laser qui frappe la surface du produit alimentaire ; et - un moyen entraîneur propre à déplacer, suivant une trajectoire préfixée par rapport au produit alimentaire, le point d'intersection entre le faisceau de laser et le produit alimentaire, de sorte que celui-ci est découpé en une succession de morceaux de forme préfixée. 11. Installation selon la revendication 10, caractérisée en ce que lesdits moyens de fourniture fournissent une bande sensiblement continue du produit alimentaire. 12. Installation selon la revendication 11, caractérisée en ce qu'elle comprend un moyen de chauffage propre à chauffer la bande en continu pour modifier sa structure physique et/ou chimique, et qui présente une sortie par laquelle la bande en émerge, et un moyen de transport entraînant la bande en continu à partir du poste de chauffage et vers le laser. 13. Installation selon la revendication 12, caractérisé en ce que le moyen de chauffage est un four continu pour le chauffage d'un produit boulanger. 14. Installation selon une quelconque des revendications 11 à 13, caractérisée en ce qu'elle comprend un moyen mécanique propre à donner a la bande, suivant ladite trajectoire préfixée, une épaisseur sensiblement constante, inférieure a celle de la quasi-totalité du reste de la bande. 15. Installation selon la revendication 14, caractérisée en ce que le moyen mécanique précité comprend au moins un organe propre à rencontrer la bande continue et à y ménager une dépression. 16. Installation selon la revendication 15, caractérisé en ce que ledit organe est un rouleau destiné à rouler le long du dessus de la bande et présentant des protubérances superficielles dont la disposition correspond à celle de ladite trajectoire préfixée. 17. Installation selon une quelconque des revendications 10 à 16, caractérisé en ce que le laser est un laser au CO2. 18. Installation selon une quelconque des revendications 10 a 16, caractérisée en ce que le moyen entraîneur précité comprend un moyen suiveur destiné à suivre un trajet de consigne et un moyen d' amplification de mouvement reliant une partie au moins du laser au moyen suiveur de façon que ladite trajectoire préfixée soit un agrandissement dudit trajet de consigne. 19. installation selon une quelconque des revendications 10 à 16, caractérisée en ce que le moyen entraîneur précité comprend un moyen explorateur optique destiné à explorer un trajet de consigne, un moyen moteur destiné à déplacer une partie au moins du laser, et un moyen de commande commandé par le moyen d'exploration optique et relié au moyen moteur pour déplacer ledit point d'intersection, de façon que ladite trajectoire préfixée soit déterminée par ledit trajet de consigne. 20. Installation selon une quelconque des revendications# 10 à 19, caractérisé en ce qu'elle comporte un moyen d'emballage, destiné à emballer les morceaux de produit alimentaire, et situé peu en aval du poste où la découpe au laser de la bande est terminée. 21. Produit alimentaire découpé en morceaux, fabriqué par procédé selon une quelconque des revendications 1 à 9.