REVENDICATIONS 1 - Machine de préparation des poissons comLcr:tant un transporteur sans fin passant autour d'au moins deux tourteaux et pourvu d'augets pour les poissons, un outil tranche-tête et un extracteur de tête et d'entrailles, caractérisée en ce que ( cun des augets à poissons 110 a une section droite en forme de U et est relié, en laissant subsister une fente 130 s'étendant jusqu'à sa surface inférieure 112,à un auget de réception de tête 120 également en forme de U, en ce que le tranche-tête 6 est disposé au dessus du tourteau 4 portant les augets à poissons et se compose de deux lames 61,62 exerçant l'une avec l'autre une action de cisaillement pénétrant dans la fente 130 et dont au moins la lame inférieure 62 est agencée en forme de crochet, et en ce que l'extracteur de tête et d'entrailles 7 est agencé d'une manière connue sous forme d'une fourche à plusieurs dents déplacée de façon oscillante dansEle prolongement de l'axe longitudinal de l'auget à poissons 110 se trouvant dans le poste de travail. 2- Machine de préparation des poissons, suivant la revendication 1, caractérisée en ce que les lames 61,62 du tranche-tete 6 sont placées l'une en regard de l'autre par les cotés ouverts des évidements en forme de V constitués par leurs arêtes de coupe et en c ce qu'elles sont pourvues au sommet de leurs arêtes de coupe d'échancrures 624 et, au moins d'un caté de celles-ci, d'une dent en saillie 525 placée à proximité immédiate de cette échancrure. 3 - Machine de préparation des poissons suivant la revendication 2, caractérisée en ce que les arbres d'entraînement de lames 64n et 661 du tranche-tête 6 sont reliés par des moyens mécaniques connus se présentant sous forme d'entraînements à chaînes ou à engrenages, au mécanisme d'entraînement de la roue 4 du transporteur à chaîne 1 et en ce quejle point de fermeture des lames 61,62 peut être modifié par rapport à la position de la paroi arrière 111 de l'auget 11 se déplaçant à ce moment sur la roue 4, par manoeuvre d'un accouplement réglable. 4 - Machine de préparation des poissons suivant la revendication 3, caractérisée en ce qu'une roue intercalaire, mobile contre l'action d'un ressort et disposée entre le mécanisme d'entratnS-3ent de roue 4 et celui des arbres d'actionnement des lames 641 et 631 est déplacée en fonction de la dimension des poissons, au moyen d'un palpeur déterminant l'épaisseur de chaque poisson et disposé de façon connue, immédiatement en amont du tranche-tête 6. 5 - Machine de préparation des poissons suivant la revendication 2, comportant un transporteur à chaîne entraîné de façon intermittente, caractérisée en ce que le support de lames 63 guidant les lames 61 et 62 peut pivoter autour d'un axe 631 et est réglable à l'aide de butées 632 et 633. 6 - Machine de préparation des poissons suivant la revendi cation 2, comportalht un transporteur à chaîne entraîné de façon intermittente, caractérisée en ce que l'axe 651 servant d'appui pour les supports de lames 652 on 653 est disposé de manière à pouvoir être déplacé longitudinalement ou bien est agencé sous forme d'un excentrique. 7 - Machine de préparation des poissons suivant la revendication 1, caractérisée en ce queue prolongement du bras de préhension 711 portant la fourche 715 de l'extracteur de tête et d'entrailles 7 relie à la façon d'une barre d'accouplement les extrémités de deux leviers parallèles dont l'un 721 peut pivoter autour d'un axe 725 solidaire du bâti de la machine et porte un galet 724 sur son bras 723 dirigé vers le bas et le prolongeant au delà de son appui tandiE quel'autre levier est agencé sous forme d'un poussoir 733 qui est porté par un bras 731 pouvart pivoter autour dudit axe 725 et qui est relié rigidement au bras 732 portant le galet 734 à son extrémité libre, prévu parallèlement audit axe 725 un arbre 741 tournant en synchronisme avec le mé..- canisme d'entraînement de la roue 4 et portant une came d'extraction 742 commandant le galet 724 et une came de levage 743 commandant le galet 734 étant disposé parallèlement audit axe ..