RE'VEt-;DICATI0143 1 - Brosse destinée à une machine de nettoyage de la viande, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins un groupe de brossage comportant un moyeu central sur lequel plusieurs organes souples de grattage orientés vers l'extérieur sont fixés par une extrémité et comportent chacun à l'autre extrémité une large surface plane, sensiblement continue, de grattage. 2 - Brosse selon la revendication 1, caractérisée en ce que chacun desdits organes est une ailette d'une pièce de section se rétrécissant vers ltextérieur du moyeu, c 'est-à-dire dont la première extrémité est plus épaisse que l'extrémité extérieure. 3 - Brosse selon la revendication'l, caractérisée en ce qu'elle comprend plusieurs groupes de brossage. 4 - Brosse selon la revendication 3, caractérisée en ce que chaque groupe de brossage est décalé angulairement du groupe voisin de manière à constituer un montage en hélice dtorganes de grattage sur la longuet 5 - Brosse selon la revendication 1, caractérisée en ce que lesdits organes de grattage sont des ailettes souples et une plaqué de grattage disposée le long de la brosse comporte une arête distante vers l'intérieur du bord extérieur des ailettes et destinée à les nettoyer en s'appliquant contre elles, en les faisant fléchir et en les grattant,cette plaque coopé rant avec les ailettes de manière que, lorsque celles-ci s'en dégagent,elles reprennent leur forme lentement et doucement de manière à éviter l'effet éventuel néfaste de coupe de fouet. 6 - Brosse destinée à une machine de nettoyage de la viande, caractérisée en ce quelle comprend plusieurs groupes complémentaires de brossage dont chacun comporte un moyeu central sur lequel plusieurs ailettes souples de grattage -sont fixées et comportent une surface de grattage à leur extrémité opposée à celle du moyeu, et une plaque de grattage disposée le long de la brosse et comportant une arete de grattage distante vers l'intérieur du bord extérieur de ces ailettes est destinée à nettoyer celles-ci en stappliquant contre elles, en les faisant fléchir et en les grattant, cette plaque coopérant avec les ailettes de manière que lorsque celles-ci s'sen dégagent, elles reprennent leur forme lentement et doucement en évitant iteffet éventuel néfaste de coup: de fouet. 7 - Brosse selon la revendication 6, caractérisée en cgfiue les ailettes sont disposées en hélice de manière qu'elles fléchissent doucement les unes après les autres sur la longueur de la brosse de manière à minimiser les fluctuations du couple de rotation de cette dernière. 8 - Brosse selon la revendication 6, caractérIsée par un plateau'allolagé placé à proximité de ladite plaqué de grattage pour en recevoir les dechets enlevés des ailettes. 9 - Brosse selon la revendication 1,- caractérisée par une plaque de grattage disposée dans le sens de la longueur de la brosse et comportant un bord d'attaque situé à l'intérieur du cercle circonscrit par les bords extérieurs des organes souples de grattage ainsi qu'un bord de fuite situé à l'ex- térieur de ce cercle et un corps reliant ces bords et destiné à redresser ces organes lentement et doucement lorsqutils slen dégagent afin d'éviter l'effet éventuel néfaste de coup de fouet. 10 - Brosse selon la revendication 1, caractérisée en ce que les organes souples de grattage sont en matière plastique.