FR 3158657 A1 20250801 FR 2400779 A 20240126 Procédé de décontamination aux métaux lourds de matière organique issue de mollusques de la classe des céphalopodes ou des bivalves, caractérisé par une succession d'étapes comprenant un lavage préalable facultatif pour éliminer les éléments indésirables, suivi d'un pressage progressif de la matière avec une pression comprise entre 2% et 50%, permettant l'éclatement des glandes digestives avec ajout d'eau, un lavage du résidu solide avec une solution aqueuse choisie parmi l'eau douce ou salée comprenant optionnellement un acide à une concentration comprise entre 0 et 10%, puis une séparation des fractions solides et liquides à travers un tambour perforé présentant des perforations d'un diamètre compris entre 1 mm et 3 mm. Le procédé permet d'obtenir une réduction des teneurs en métaux lourds dans la fraction solide d'un facteur de 5 à 1000, rendant celle-ci conforme aux seuils réglementaires pour une utilisation en alimentation humaine ou animale, en agriculture ou en méthanisation. Procédé de décontamination aux métaux lourds Domaine de l’invention La présente invention se situe dans le domaine de la décontamination aux métaux lourds. Elle a plus particulièrement pour objet un procédé visant à réduire fortement la teneur en métaux lourds de matière organique et matrices biologiques. Ce procédé s’applique particulièrement à la valorisation des animaux ou parties d’animaux de l’embranchement des mollusques et particulièrement ceux de la classe des céphalopodes et ceux de la classe des bivalves et particulièrement ceux de l’ordre des Pectinida et particulièrement de la famille des Pectinidae. Arrière-plan technologique de l’invention Parmi les coquillages marins, plusieurs espèces de pectinidés représentent une cible importante pour les pêcheries commerciales. Cependant, les bivalves sont connus pour accumuler les métaux traces à des niveaux parfois élevés. Parmi ceux-ci, les pectinidés montrent des niveaux importants en certains éléments tels le cadmium, l’arsenic, le mercure et le plomb. Les taux de cadmium dépassent même très souvent les teneurs maximales autorisées par la réglementation. Des analyses ont néanmoins montré que la plupart de ces contaminants se retrouvaient concentrés dans certains organes et que, parmi les organes comestibles, seul le muscle adducteur contenait une proportion importante d’arsenic mais sous une forme non toxique. C’est pourquoi aujourd’hui l’éviscération sélective est pratiquée conduisant à la commercialisation du seul muscle (noix) et parfois des gonades (corail) tandis que le reste (barbes) est éliminé ou dirigé vers d’autres filières (alimentation animale, méthanisation…). Cependant, aujourd’hui, mêmes ces autres débouchés ne sont plus autorisés car les teneurs en cadmium dépassent les valeurs maximales réglementaires. C’est donc une très forte proportion de ces mollusques bivalves qui doit être détruite. La présente invention a pour but de pallier à ce problème en proposant un procédé qui permet de réduire très fortement les teneurs en cadmium, arsenic, mercure et plomb de ces fractions résiduelles et d’autoriser ainsi leur utilisation dans de nombreux domaines à commencer par l’alimentation humaine. Les céphalopodes concentrent également en leurs viscères et particulièrement dans leurs glandes digestives (tel l’hépatopancréas) de nombreux contaminants à commencer par les métaux lourds. Les pratiques commerciales en usage font que ces mollusques sont commercialisés éviscérés. Les viscères quand elles ne sont pas jetées en mer sont valorisées dans les filières agricoles et alimentation animale (principalement sous forme de farine). Là encore les teneurs en métaux lourds empêchent désormais ces valorisations. La présente invention a pour but de pallier à ce problème en proposant un procédé qui permet de réduire très fortement les teneurs en cadmium, arsenic, mercure et plomb de ces viscères et d’autoriser ainsi leur utilisation en alimentation animale et en agriculture. La présente invention se rapporte à un procédé caractérisé par le fait qu’il comprend les étapes suivantes qui consistent à : Faire subir auxdites viscères ou barbes une pression assez forte pour éclater les glandes digestives dont l’hépatopancréas et permettre de séparer ce qu’elles contiennent du reste. Laver le résidu solide afin d’éliminer les restes de contenant. A l’issue de cette étape séparer les fractions solides et liquides. Les niveaux de décontamination obtenus pour la fraction solide sont très significatifs et peuvent aller de 5 à 1000 fois selon la contamination initiale en métaux lourds. Selon d’autres caractéristiques non limitatives : Un lavage à l’eau préalable peut-être réalisé afin d’éliminer au maximum les éléments indésirables tel le sable, la vase, les résidus solides, les algues… Le pressage est par exemple réalisé à l’aide d’une séparatrice à bande selon le principe d’un écrasement progressif de la matière (viscères et/ou barbes) entre la bande et le tambour perforé. Il pourrait également être réalisé avec une séparatrice à vis ou autre procédé de séparation de produits de viscosités/fibrosités différentes. Bien que non obligatoire, l’adjonction d’acide à l’eau de lavage favorise la décontamination particulièrement celle liée au cadmium. Tout type d’acide peut être utilisé, préférentiellement l’acide citrique et l’acide acétique Description détaillée d’un exemple non limitatif de l’invention Le procédé selon l’invention qui met un procédé mécanique de pressage est particulièrement intéressant puisqu’il permet de réduire très fortement la teneur en métaux lourds (Plomb, Cadmium, Arsenic, Mercure…) des barbes de coquilles Saint-Jacques. Il peut s’appliquer sur barbes fraiches ou d’un âge plus avancé voir des barbes congelées/décongelées. Un exemple détaillé des différentes étapes du procédé sur les barbes de coquilles St Jacques est donné ci-dessous : La première étape (optionnelle) du procédé consiste à faire subir aux barbes un lavage à l’eau (douce ou de mer) pour éliminer les indésirables tel le sable, la vase, les débris solides type coquille, les algues… Ce premier lavage n’est pas obligatoire bien que préférable pour limiter l’altération du matériel et notamment de la bande de pressage. Le pressage est mis en œuvre à l’aide d’une séparatrice mécanique à bande (type Sepamatic par exemple). Le diamètre des perforations du tambour est choisi avec soin car il influe fortement sur l’efficacité du procédé. Pour la décontamination des barbes celui-ci se situe entre 1mm et 3mm, idéalement 1,3mm La pression exercée par la bande est-elle aussi très influente. Plus elle est forte plus de la matière solide va pouvoir passer à travers les trous du tambour (extrusion). Pour la décontamination des barbes cette pression se situe entre 2 et 50%, préférentiellement entre 10 et 30%, idéalement 15%. Les barbes sont introduites dans la trémie de la séparatrice. L’ajout concomitant d’eau n’est pas obligatoire mais il peut favoriser la décontamination. A l’issue de cette séparation mécanique, les fractions solides et liquides se retrouvent séparées. Les fractions solides sont alors nettoyées par lavage à l’eau afin d’éliminer les résidus de contaminants type métaux lourds et les éventuelles particules solides résiduelles (notamment si un lavage préalable à la pression n’a pas été fait). Bien que non obligatoire, l’adjonction d’acide à l’eau de lavage favorise la décontamination particulièrement celle liée au cadmium. Tout type d’acide peut être utilisé, préférentiellement l’acide citrique et l’acide acétique. Les concentrations en acide à utiliser varient de 0 à 100%, préférentiellement de 0 à 10%, idéalement de 0 à 4%. En fonction de sa teneur en métaux lourds résiduels, la fraction solide résultante peut être utilisée en alimentation humaine (PAI) en alimentation animale, en agriculture, ou en méthanisation par exemple. Exemples non limitatifs des utilisations possibles des produits résultants de l’invention Ci-après sont décrites des utilisations possibles de la fraction solide de barbes de Saint-Jacques obtenue à l’issue de la mise en œuvre du procédé selon la présente invention. Une première utilisation possible est énergétique et agricole au travers de sa méthanisation. La fraction gazeuse (biogaz) ainsi obtenue peut être utilisée comme combustible après épuration (biométhane) tandis que le résidu solide résiduel (digestat) peut être utilisée en agriculture (épandage). Cette fraction peut aussi être utilisée directement en alimentation animale (ex : animaux à fourrure) mais plus vraisemblablement après certains traitements notamment de stabilisation (cuisson et/ou séchage par exemple) et ou de mise en forme (broyage, hydrolyse…). Elle pourra alors être utilisée pour ses propriétés nutritionnelles (source de protéines et d’acides aminés), mais aussi comme ingrédients pour les animaux domestiques et l’aquaculture notamment. Cette fraction pourra aussi être utilisée en consommation humaine, domaine le plus intéressant d'un point de vue économique avec la plus forte valeur ajoutée. De très nombreuses recettes sont d’ores et déjà disponibles et certains exemples (non exhaustifs) sont donnés ci-dessous : Fumet Beurre de Saint Jacques Tarte aux barbes de Saint-Jacques Risotto aux barbes de Saint-Jacques Compotée de barbes de Saint-Jacques Sauce de Saint-Jacques Procédé de décontamination aux métaux lourds, choisis parmi le cadmium, l'arsenic, le mercure et le plomb, de matière organique issue de mollusques de la classe des céphalopodes ou des bivalves, caractérisé en ce qu'il comprend un pressage progressif de la matière permettant l'éclatement des glandes digestives, y compris l'hépatopancréas, avec ajout d'eau facilitant la séparation et l'extraction des contaminants, ledit pressage étant réalisé à l’aide d’un dispositif de séparation mécanique choisi parmi une séparatrice à bande ou une séparatrice à vis, un lavage du résidu solide avec une solution aqueuse choisie parmi l'eau douce ou salée, comprenant optionnellement un acide, une séparation des fractions solides et liquides, ledit procédé permettant d'obtenir une réduction de la teneur en métaux lourds dans la fraction solide d'un facteur de 5 à 1000. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que la matière organique est issue de mollusques bivalves de l'ordre des Pectinida. Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend une étape préalable facultative de lavage pour éliminer les éléments indésirables choisis parmi le sable, la vase, les résidus solides et les algues. Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le pressage est réalisé avec une pression relative comprise entre 2% et 50% de la capacité maximale du dispositif de séparation mécanique, de préférence entre 10% et 30%, idéalement 15%. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que, lorsque le dispositif de séparation mécanique est une séparatrice à bande, celle-ci comprend tambour perforé présentant des perforations d'un diamètre compris entre 1 mm et 3 mm, idéalement 1,3 mm. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que, lorsque la solution aqueuse de lavage comprend un acide, sa concentration est comprise entre 0 et 10%. Fraction solide obtenue par le procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle présente une réduction de la teneur en métaux lourds d'un facteur de 5 à 1000 par rapport à la matière organique initiale, la rendant apte à une utilisation en alimentation humaine ou animale. Utilisation de la fraction solide selon la revendication 7 pour la préparation de produits alimentaires destinés à la consommation humaine, choisis parmi les préparations culinaires à base de barbes de Saint-Jacques et les ingrédients alimentaires. Utilisation de la fraction solide selon la revendication 7 pour l'alimentation animale, après traitement de stabilisation par cuisson et/ou séchage, ou de mise en forme par broyage ou hydrolyse, pour l'amendement organique en agriculture par épandage, et pour la méthanisation pour la production de biogaz utilisable comme combustible après épuration, et de digestat valorisable en agriculture.