FR 3158425 A1 20250725 FR 2400654 A 20240123 Dispositif de cuisson doré-vapeur comprenant 4 résistances indépendantes, une électrovalve et une chambre de vapeur à part. Le dispositif permet la récupération de la vapeur naturelle des aliments ou la création de vapeur indépendante. La régulation des systèmes de cuisson est réalisée par des algorithmes, permettant d’alterner cuisson sèche et cuisson vapeur. Figure d’abrégé : Figure 1a CUISSON doré-vapeur L’invention concerne Le dispositif de la cuisson doré-vapeur consiste dans le notre appareil de cuisson d’avoir 4 systèmes de cuisson, 1 par côté, qui diffuseront une chaleur sèche par résistance (4, 5, 6) et une électrovalve (15) qui va aspirer la vapeur naturelle des aliments créer par condensation naturelle par la montée en température cette vapeur va être stockée dans une chambre à part et renvoyée de façon ponctuelle pressurisée ou pas suivant la nature des aliments cuit dans la chambre de cuisson (2) par l’électrovalve (15) qui va permettre d’humidifier la cuisson et cuire à la vapeur, l’électrovalve (15) ré aspire la vapeur et la stocke les 4 système de cuisson sont réguler par algorithmes préenregistré qui seront sélectionné en fonction de la nature des aliments ;cela permet d’avoir un gout doré et un résultat unique car cela permet de préserver un maximum de nutriments. Si nécessaire un petit réservoir d’eau permet de créer dela vapeur avec une petite résistance si celle récupérée par la condensation naturelle des aliments cuits dans la cuve ne suffisait pas FIG. 1 . Dispositif de cuisson comprenant une chambre de cuisson (2) et4 résistances indépendantes (4, 5, 6) permettant de diffuser une chaleur sèche dans la chambre de cuisson (2) caractérisé en ce qu’il comprend également une électrovalve (15)permettant d’aspirer la vapeur naturelle des aliments créée par la montée en température desdits aliments, destocker ladite vapeur dans une chambre de vapeur à part, puis de renvoyer ladite vapeur de façon ponctuelle dans la chambre de cuisson (2) suivant la nature des aliments cuits, permettant ainsi d’humidifier les aliments et de cuire à la vapeur. Dispositif de cuisson selon la revendication 1 caractérisé en ce que la vapeur renvoyée dans la chambre de cuisson (2) est pressurisée. Dispositif de cuisson selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il comprend un petit réservoir d’eau permettant de créer de la vapeur avec une petite résistance. Dispositif de cuisson selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il est régulé par des algorithmes préenregistrés sélectionnés en fonction de la nature des aliments à cuire.