FR 3155711 A1 20250530 FR 2312939 A 20231123 L’invention concerne une émulsion eau-dans-huile (E/H) comprenant : - de 0,5 à 20% en poids d’un ou plusieurs chitosans par rapport au poids total de l’émulsion, et un ou plusieurs acides de pKa - un ou plusieurs tensioactifs non-ioniques, la HLB dudit tensioactif ou du mélange desdits tensioactifs allant de 2 à 8, et - une phase grasse liquide à température ambiante. Elle concerne aussi son procédé de préparation et une composition cosmétique la comprenant en présence d’une base lavante. EMULSION E/H DE CHITOSAN(S), COMPRENANT UNE PHASE GRASSE LIQUIDE ET AU MOINS UN TENSIOACTIF NON-IONIQUE, SON PROCEDE DE PREPARATION, ET COMPOSITION COSMETIQUE LA CONTENANT La présente invention concerne une émulsion eau-dans huile comprenant une phase aqueuse à base de chitosan(s), une phase grasse liquide, et un ou plusieurs tensioactifs non-ioniques, la HLB dudit tensioactif non-ionique ou du mélange de tensioactifs non-ioniques allant de 2 à 8. L’invention concerne également une composition cosmétique la contenant, ainsi qu’un procédé de préparation d’une telle émulsion. L’invention concerne en outre l’utilisation de ladite émulsion pour le traitement cosmétique, de préférence le nettoyage et/ou le conditionnement, des fibres kératiniques, en particulier des fibres kératiniques humaines telles que les cheveux. La formulation de produits cosmétiques respectueux de l’environnement, c’est-à-dire dont la conception et le développement tiennent compte des enjeux environnementaux, devient une préoccupation majeure pour contribuer à relever les défis planétaires. Dans ce contexte, il est important de développer de nouvelles compositions cosmétiques avec une meilleure empreinte carbone notamment en favorisant l’emploi de matières premières renouvelables et/ou avec un bon index de naturalité et/ou d’origine naturelle et plus particulièrement d’origine végétale tout en réduisant l’utilisation de composés d’origine pétrochimique. Il se révèle donc essentiel de proposer des compositions et/ou des procédés de préparation et/ou des ingrédients plus durables permettant ainsi de répondre à ces enjeux environnementaux. Dans le domaine du nettoyage et du conditionnement des fibres kératiniques, notamment humaines telles que les cheveux, la demande de brevet WO 2021/013546 décrit une composition d'émulsion eau-dans-huile qui permet une administration améliorée d'un agent bénéfique pour la peau ayant une solubilité dans l’eau à 25°C d’au moins 0,001%. Elle comprend une phase aqueuse comprenant l’agent bénéfique, une phase hydrophobe à base de petrolatum ou de cire, et un émulsionnant. L’agent bénéfique pour la peau est sélectionné parmi les polymères cationiques antimicrobiens, les vitamines solubles, les filtres solaires solubles, les alpha-hydroxyacides (AHA), la dihydroxyacétone (DHA), la caféine, les peptides, l’acide hyaluronique. Le chitosan peut être utilisé comme actif polymérique anti-microbien. Les corps gras utilisés dans ce document, comme la cire d’abeille, la cire de son de riz, la cire de carnauba, sont solides à température ambiante, ou bien ceux comme le pétrolatum sont semi-solides. Cependant, ces corps gras solides ou semi-solides présentent l’inconvénient d’apporter de la lourdeur aux cheveux, ce qui peut conduire à un toucher gras non désiré, notamment lorsqu’ils sont incorporés dans des compositions de shampoing. Par ailleurs, le chitosan est un polysaccharide d’intérêt en raison de ses fonctionnalités chimiques et de son origine naturelle. Pour des usages cosmétiques, il permet notamment d’obtenir des effets de conditionnement de la fibre capillaire en particulier sur des cheveux abimés. Néanmoins, l’incorporation du chitosan dans des compositions cosmétiques contenant des espèces anioniques reste un défi. Par exemple, dans un shampoing, la présence de tensioactifs anioniques entraine la formation d’agrégats par interaction électrostatique avec le chitosan. Les compositions obtenues deviennent inhomogènes et/ou instables dans le temps, ce qui les rend inutilisables pour des applications cosmétiques. Il existe donc un besoin de fournir des formulations permettant de véhiculer le chitosan dans des produits cosmétiques, tout en évitant la formation d’agrégats en présence d’espèces anioniques comme les tensioactifs présents dans les bases lavantes, et qui permettent d’obtenir une meilleure qualité de mousse (démarrage et/ou abondance) et/ou rapidité au séchage des cheveux. La demanderesse a ainsi découvert de manière surprenante que l’association de 0,5 à 20% en poids, de préférence de 5 à 15% en poids, d’au moins un chitosan et d’au moins un acide de pKa Ainsi la présente invention a pour objet une émulsion eau-dans-huile (E/H) comprenant : - de 0,5 à 20% en poids, de préférence de 5 à 15% en poids, d’un ou plusieurs chitosans, par rapport au poids total de l’émulsion, et un ou plusieurs acides de pKa - un ou plusieurs tensioactifs non-ioniques, la HLB dudit tensioactif non-ionique ou du mélange desdits tensioactifs non-ioniques allant de 2 à 8, et - une phase grasse liquide à température ambiante (25 °C). L’émulsion peut être incorporée dans des compositions cosmétiques contenant des espèces anioniques comme des bases lavantes sans provoquer de déstabilisation de la composition par formation d’agrégats. L’émulsion est homogène, i. e. ne présente pas d’agrégats. Elle est stable au stockage et ne présente notamment pas de déphasage dans le temps, notamment pendant 1 mois à température ambiante. Par ailleurs, les compositions cosmétiques comprenant ladite émulsion présentent des propriétés cosmétiques améliorées telles que les qualités de mousse (démarrage et/ou abondance), et/ou la rapidité au séchage des cheveux. L'invention a également pour objet une composition cosmétique comprenant une émulsion eau-dans-huile selon l'invention, et un ou plusieurs tensioactifs anioniques. Un autre objet de l’invention est un procédé de préparation de ladite émulsion. L’invention a encore pour objet l’utilisation de ladite émulsion en cosmétique. Un autre objet encore de l’invention est un procédé de traitement cosmétique des fibres kératiniques, notamment humaines, telles que les cheveux, comprenant l’application de ladite composition cosmétique sur lesdites fibres. D'autres objets, caractéristiques, aspects et avantages de l'invention apparaîtront encore plus clairement à la lecture de la description et des exemples qui suivent. Dans ce qui va suivre, et à moins d’une autre indication, les bornes d’un domaine de valeurs sont comprises dans ce domaine, notamment dans les expressions « compris entre » et « allant de … à … ». L’expression « au moins un » utilisée dans la présente description est équivalente à l’expression « un ou plusieurs ». L’émulsion eau-dans-huile ou émulsion E/H comprend une phase grasse liquide (ou phase huileuse) continue et une phase dispersée aqueuse. Phase aqueuse La phase aqueuse comprend de l’eau, un ou plusieurs chitosans et un ou plusieurs acides, de préférence organiques, de pKa inférieur à 5. La quantité de phase aqueuse varie de préférence de 50 à 90 % en poids, mieux de 50 à 80 % en poids, et plus préférentiellement de 65 à 75 % en poids par rapport au poids total de l’émulsion E/H. L’émulsion E/H contient une quantité d’eau totale allant de préférence de 20 à 80 % en poids, mieux de 30 à 70 % en poids, et plus préférentiellement de 40 à 50 % en poids par rapport au poids total de l’émulsion E/H. La phase aqueuse présente un pH inférieur à 6, de préférence allant de 2 à 6, mieux de 3 à 5. Chitosan Le ou les chitosans se trouvent dans la phase aqueuse de l’émulsion E/H. Le ou les chitosans peuvent présenter un degré d’acétylation inférieur ou égal à 40%, de préférence inférieur ou égal à 30%, plus préférentiellement inférieur ou égal à 15%, mieux entre 1 et 10%. Le ou les chitosans mis en œuvre ont de préférence un poids moléculaire inférieur à 200 kDa, de préférence compris entre 1000 et 150000 Da. Le ou les chitosans sont présents en une quantité allant de 0,5 à 20 % en poids, de préférence de 5% à 15%, plus préférentiellement de 6 à 14 % en poids, mieux de 7 à 13 % en poids, par rapport au poids total de l’émulsion E/H. Acide de pKa L’émulsion E/H selon la présente invention comprend un ou plusieurs acides de pKa inférieur à 5. Cet ou ces acides peuvent être organiques ou minéraux, de préférence organiques. A titre d’exemples d’acides minéraux, on peut citer l’acide chlorhydrique. De préférence le ou les acides sont organiques. L’acide ou les acides de pKa inférieur à 5 se trouvent dans la phase aqueuse. De préférence, le ou les acides de pKa inférieur à 5 sont organiques. Il(s) est ou sont préférentiellement choisi(s) parmi les acides carboxyliques de formule (I) suivante : (I) dans laquelle : A représente un groupe monovalent quand n vaut 0, ou polyvalent quand n est supérieur ou égal 1; A représente un groupe hydrocarboné saturé ou insaturé, cyclique ou non-cyclique, aromatique ou non-aromatique, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, éventuellement interrompu par un ou plusieurs hétéroatomes tels que O ou NH, de préférence O, et/ou substitué par un ou plusieurs groupes hydroxy ; de préférence A représente un groupe monovalent alkyle en C 1 -C 6 ou phényle, ou un groupe polyvalent alkylène en C 1 -C 6 ou phénylène éventuellement substitué par un ou plusieurs groupes hydroxy; n représente un nombre entier allant de 0 à 10, de préférence de 0 à 5, mieux de 0 à 2. Plus particulièrement, l’acide ou les acides de pKa inférieur à 5 sont choisis parmi les a-hydroxyacides. Plus particulièrement, le ou les acides de pKa inférieur à 5 sont choisis parmi les composés de formule (I) dans laquelle A représente un groupe phényle, ou un groupe alkylène en C 1 -C 6 , en particulier en C 1 -C 4 , substitué par un ou plusieurs groupes hydroxy, de préférence par un groupe hydroxy, ou un groupe hétérocyclique à 6 chainons substitué par plusieurs groupe OH, dont l’un des chainons désigne un atome d’oxygène ; et n va de 0 à 2. Plus particulièrement, l’acide ou les acides de pKa inférieur à 5 est ou sont choisis parmi ceux de formule (I) dans laquelle : n=0 et A représente un groupe alkyle en C 1 -C 6 , en particulier en C 1 -C 4 , éventuellement substitué par un groupe OH; ou n=0 et A représente un groupe phényle, ou un groupe phényle substitué par un groupe OH ou n=0 et A représente un groupe hétérocyclique à 6 chainons substitué par plusieurs groupes OH dont l’un des chainons désigne un atome d’oxygène; ou n = 1 ou 2, et A représente un groupe alkyle en C 1 -C 6 , en particulier en C 2 -C 4 , di- ou trivalent, ou un groupe alkyle en C 1 -C 6 , en particulier en C 2 -C 4 , di- ou trivalent éventuellement substitué par un groupe OH. Encore plus préférentiellement, l’acide ou les acides de pKa inférieur à 5 est ou sont choisis parmi l’acide acétique, l’acide citrique, l’acide glutarique, l’acide lactique, l’acide gluconique, l’acide maléique et leurs mélanges, mieux parmi l’acide citrique, l’acide lactique, et encore mieux il est l’acide lactique. L’émulsion E/H selon l’invention comprend une quantité totale du ou des acides de pKa inférieur à 5, allant de préférence de 0,5 à 20 % en poids par rapport à son poids total. De préférence, le rapport pondéral entre la quantité totale d’acide(s) de pKa inférieur à 5 et la quantité de chitosan(s) ((acide(s) de pKa inférieur à 5)/chitosan(s)) va de 0,1 à 5, de manière encore plus préférentielle de 0,5 à 2. Tensioactif(s) non-ionique(s) L’émulsion E/H selon la présente invention comprend un ou plusieurs tensioactifs non-ioniques, la HLB dudit tensioactif non-ionique ou du mélange desdits tensioactifs non-ioniques allant de 2 à 8. Lorsque l’on utilise un mélange de tensioactifs non-ioniques, le mélange doit avoir une HLB allant de 2 à 8. La HLB d’un mélange de tensioactifs contenant a% de A et b% de B (pourcentage massique par rapport au poids total du mélange) est alors calculée de la façon suivante : HLB (A + B) = a% * HLB (A) + b % * HLB (B). Le terme HLB (de l’anglais «Hydrophilic Lipophilic Balance») est bien connu de l’homme du métier, et désigne la balance hydrophile-lipophile d’un tensioactif à 25°C au sens de Griffin. Par balance hydrophile-lipophile (HLB), on entend l'équilibre entre la dimension et la force du groupe hydrophile et la dimension et la force de groupe lipophile du tensioactif. La valeur HLB selon Griffin est définie dans J. Soc. Cosm. Chem. 1954 (volume 5), pages 249-256. On peut notamment utiliser les tensioactifs non-ioniques ayant une HLB allant de 2 à 8 qui sont cités dans l’ouvrage de référence McCutcheons Emulsifiers & Dertergents, Edition internationale de 1998 et suivantes. On peut également se reporter au document « Encyclopedia of Chemical Technology, KIRK-OTHMER », volume 22, p. 333-432, 3ème édition, 1979, WILEY, pour la définition des propriétés et des fonctions émulsionnantes des tensioactifs, en particulier p. 347-377 de cette référence, pour les tensioactifs non-ioniques. Les tensioactifs non-ioniques convenant à l’invention peuvent notamment être choisis, seuls ou en mélanges, parmi : · les alcools gras en C 16 -C 30 , saturés ou non, linéaires ou ramifiés, oxyalkylénés ; · les amides grasses en C 16 -C 30 , saturés ou non, linéaires ou ramifiés, éventuellement oxyalkylénés ; · les esters d’acides gras en C 16 -C 30 , saturés ou non, linéaires ou ramifiés, et de poly(oxyde d’éthylène) ; · les esters d’acides gras en C 16 -C 30 , saturés ou non, linéaires ou ramifiés, et de sorbitane éventuellement polyoxyéthylénés ; · les esters d’acides gras en C 10 -C 30 , de préférence en C 10 -C 24 , saturés ou non, linéaires ou ramifiés, ou de polymères de ces acides gras, et de glycérol ou de polyglycérol ; · les huiles végétales oxyéthylénées, saturées ou non ; · les (alkyl C 16 -C 30 )glucosides, de préférence les (alkyl C 16 -C 22 )glucosides ; · les condensats d'oxyde d'éthylène et/ou d'oxyde de propylène ; · les silicones oxyéthylénées et/ou oxypropylénées ; et · les phospholipides tels que les lécithines. Par « oxyalkylénés », on entend des composés qui comportent un nombre de groupements oxyde d'éthylène et/ou oxyde de propylène pouvant aller de 1 à 15, de préférence de 1 à 10. Par « polyglycérolés », on entend des composés qui comportent un nombre de groupements glycérol pouvant aller de 2 à 10, de préférence de 2 à 6. Les alcools gras en C 16 -C 30 , de préférence en C 16 -C 24 saturés ou non, linéaires ou ramifiés, oxyalkylénés sont notamment oxyéthylénés et/ou oxypropylénés. Ils comprennent en particulier 1 à 10, et plus préférentiellement 2 à 5 motifs oxyéthylène et/ou oxypropylène. A titre d’exemples d’alcools gras en C 16 -C 30 , saturés ou non, linéaires ou ramifiés, oxyalkylénés, on peut notamment citer l'alcool cétylique éthoxylé à 2 motifs oxyéthylène (nom CTFA "Ceteth-2"), l'alcool stéarylique éthoxylé à 2 motifs oxyéthylène (nom CTFA "Steareth-2"), le stéareth 4, le béhéneth-2 et l’oleth-2. Les esters d’acides gras en C 16 -C 30 , saturés ou non, linéaires ou ramifiés, et de poly(oxyde d’éthylène) peuvent être ceux ayant un nombre de motifs d’oxyde d’éthylène (OE) allant de 2 à 10, et plus préférentiellement de 2 à 6. On peut par exemple citer le monostéarate de diéthylène glycol (2 OE), le monostéarate polyoxyéthyléné à 5 OE. Comme esters d’acides gras en C 16 -C 30 , saturés ou non, linéaires ou ramifiés, et de sorbitane éventuellement polyoxyéthylénés, on peut utiliser ceux ayant un nombre de motifs d’oxyde d’éthylène (OE) allant de 0 à 10, et plus préférentiellement de 0 à 5, par exemple, le monostéarate de sorbitane, le monoisostéarate de sorbitane, le tristéarate de sorbitane. Les esters d’acides gras en C 10 -C 30 , de préférence en C 10 -C 24 , saturés ou non, linéaires ou ramifiés, ou de polymères de ces acides gras, et de glycérol ou de polyglycérol, comportent en particulier un nombre de motifs glycérol allant de 1 à 8 mieux de 1 à 6. A titre d’exemples de tels esters, on peut notamment citer le sébacate de tétraglycéryle (ou de polyglycéryle-4), le monolaurate d’hexaglycéryle, le stéarate de glycéryle, l’isostéarate de glycéryle, le monostéarate de diglycéryle, le distéarate de diglycéryle, le diisostéarate de triglycéryle (ou de polyglycéryle-3), le diisostéarate de tétraglycéryle (ou de polyglycéryle-4), le tristéarate de tétraglycéryle, le décastéarate de décaglycéryle, le tristéarate d’hexaglycéryle, le pentastéarate de décaglycéryle, le polyhydroxystéarate de polyglycéryle-4, le mono-oléate de glycéryle, le polyricinoléate de triglycéryle (ou de polyglycéryle-3), le polyricinoléate d’hexaglycéryle (ou de polyglycéryle-6), le monobéhénate de glycéryle, le dibéhénate de glycéryle et l'ester de glycérol et d'acides palmitique et stéarique. De préférence, le ou les tensioactifs non-ioniques selon l’invention sont choisis parmi les esters d’acides gras en C 10 -C 30 saturés ou non, linéaires ou ramifiés, ou de polymères de ces acides gras, et de glycérol ou de polyglycérol, les esters d’acides gras en C 16 -C 30 , saturés ou non, linéaires ou ramifiés, et de sorbitane, les lécithines et leurs mélanges. Plus préférentiellement, ils sont choisis parmi le diisostéarate/ polyhydroxystéarate/sébacate de polyglycéryle-4, le polyricinoléate de polyglycéryle-3 ou de polyglycéryle-6, le diisostéarate de polyglycéryle-3, l’isostéarate de sorbitane, et leurs mélanges. La quantité totale du ou des tensioactifs non-ioniques, ledit tensioactif non-ionique ou le mélange desdits tensioactifs non-ioniques ayant une HLB allant de 2 à 8, va de préférence de 2 à 10% en poids par rapport au poids total de l’émulsion E/H. Phase grasse liquide La phase grasse liquide est contenue de préférence en une quantité allant de 3 à 35% en poids par rapport au poids total de l’émulsion E/H. Par « phase grasse liquide », on entend au sens de la présente invention une phase grasse liquide à 25 °C et sous pression atmosphérique (1.013.10 5 Pa). La phase grasse liquide contient un ou plusieurs corps gras choisis parmi les alcanes, les huiles triglycérides d’origine végétale ou synthétique, les acides gras, les alcools gras, les esters gras différents des huiles triglycérides, les éthers gras, et leurs mélanges. Au sens de la présente invention, on désigne par « huile » un composé liquide à 25 °C et pression atmosphérique (1.013.10 5 Pa), non miscible à l’eau. Par « non miscible », on entend que le mélange de la même quantité d’eau et d’huile, après agitation, ne conduit pas à une solution stable ne comprenant qu’une seule phase, dans les conditions de température et de pression précitées. L’observation est faite à l’œil nu ou au moyen d’un microscope à contraste de phase si nécessaire, sur 100 g de mélange obtenu après une agitation Rayneri suffisante pour faire apparaitre un vortex au sein du mélange (à titre indicatif 200 à 1000 tr/min) ; le mélange résultant étant laissé au repos, dans un flacon fermé, pendant 24 heures à température ambiante avant observation. Les alcools gras, esters gras, éthers gras et acides gras présentent plus particulièrement au moins un groupement hydrocarboné, linéaire ou ramifié, saturé ou insaturé, comprenant de 6 à 40, mieux de 8 à 30 atomes de carbone, mieux encore de 10 à 22 atomes de carbone, éventuellement substitué, en particulier par un ou plusieurs groupements hydroxyle (en particulier 1 à 4). S’ils sont insaturés, ces composés peuvent comprendre une à trois double-liaisons carbone-carbone, conjuguées ou non. Les alcanes peuvent être choisis parmi les huiles hydrocarbonées ayant de 8 à 16 atomes de carbone, et notamment : - les alcanes ramifiés en C 10 -C 16 comme les iso-alcanes comme les iso-alcanes (appelées aussi isoparaffines) telles que les C 13 -C 16 Isoparaffin, l'isododécane, l'isodécane, l'isohexadécane, et par exemple les huiles vendues sous les noms commerciaux d'Isopars ou de Permetyls, seuls ou en mélanges, de préférence l’isododécane (encore appelé 2,2,4,4,6-pentaméthylheptane), par exemple commercialisé par INEOS, plus préférentiellement l’isododécane ; - les alcanes linéaires par exemple en C 10 -C 16 , seuls ou en mélanges, par exemple tels que l’hexane, le décane, l’undécane, le tridécane, les isoparaffines comme, ou le n-dodécane (C 12 ) et le n-tétradécane (C 14 ) vendus par Sasol respectivement sous les références PARAFOL 12-97 et PARAFOL 14-97, le mélange undécane-tridécane, les mélanges de n-undécane (C 11 ) et de n-tridécane (C 13 ) obtenus aux exemples 1 et 2 de la demande WO 2008/155059 de la Société Cognis, et leurs mélanges ainsi que les mélanges de n-undécane (C 11 ) et de n-tridécane (C 13 ) Cetiol Ultimate® de la société BASF ; - les alcanes cycliques, non aromatiques, en C 5 -C 12 . Les alcanes peuvent également être choisis parmi les huiles hydrocarbonées choisies parmi des composés linéaires ou ramifiés, d’origine minérale ou synthétique telles que par exemple : i) l'huile de paraffine, ii) le squalane tel que la référence NEOSSANCE SQUALANE commercialisée par AMYRIS, l’isoeicosane, iii) les mélanges d’hydrocarbures linéaires, saturés, particulièrement en C 14 -C 30 , plus particulièrement en C 15 -C 28 , tels que les mélanges dont les noms INCI sont par exemple les suivants : C 15 -C 19 alkane, C 18 -C 21 alkane, C 21 -C 28 alkane, comme par exemple les produits Gemseal 40, Gemseal 60, Gemseal 120 commercialisés par Total, Emogreen L19 commercialisé par SEPPIC, Emogreen L15 commercialisé par SEPPIC, Emogreen HP40, commercialisé par SEPPIC, iv) les polybutènes, hydrogénés ou non, tels que par exemple des produits de la gamme Indopol commercialisés par la société INEOS Oligomers, les produits de nom INCI HYDROGENATED POLYISOBUTENE ; v) les polyisobutènes, hydrogénés ou non, de préférence hydrogénés tels que par exemple les composés non volatiles de la gamme Parléam® commercialisés par la société NIPPON OIL FATS, vi) les polydécènes, hydrogénés ou non, tels que par exemple des composés de la gamme PURESYN® commercialisée par la société Exxonmobil), vii) les copolymères décène/butène, les copolymères butène/isobutène et viii) leurs mélanges. Les huiles triglycérides d’origine végétale ou synthétique sont de préférence des triglycérides constitués d’esters d’acides gras et de glycérol, en particulier dont les acides gras peuvent avoir des longueurs de chaînes variant de C 7 à C 22 . Ces huiles peuvent être linéaires ou ramifiées, saturées ou insaturées. A titre d’exemples, on peut notamment citer les triglycérides heptanoïques ou octanoïques, les triglycérides d’acides caprylique/caprique, les triglycérides d’acides caprylique/caprique/succinique ; les huiles végétales comme les huiles de germe de blé, de tournesol, de pépins de raisin, de sésame, de cumin, de maïs, de noyaux d'abricot, de ricin, de karité, d'avocat, d'olive, de soja, d'amande douce, de palme, de colza, de coton, de noisette, de macadamia, de jojoba, de luzerne, de pavot, de potimarron, de courge, de cassis, d’onagre, de millet, d’orge, de quinoa, de seigle, de carthame, de bancoulier, de passiflore, de rosier muscat, d’arachide, de coco, d’argan, de passiflore, de kaya ; la fraction liquide du beurre de karité, et la fraction liquide du beurre de cacao ; ainsi que leurs mélanges. Les acides gras utilisables dans l’invention sont de préférence des acides carboxyliques en C 6-40 , mieux en C 8-30 , et encore plus préférentiellement en C 10-22 . A titre d’exemples d’acides gras, on peut notamment mentionner l’acide laurique, l’acide myristique, l’acide palmitique, l’acide stéarylique, l’acide oléique, l’acide isostéarique l’acide arachidique, et leurs mélanges. Les alcools gras sont en particulier saturés ou insaturés, linéaires ou ramifiés, et comportent notamment de 10 à 26 atomes de carbone. Ce sont de préférence des mono-alcools. Avantageusement, les alcools en C 10 -C 26 sont des alcools gras, de préférence ramifiés ou insaturés lorsqu’ils comprennent au moins 14 atomes de carbone. De préférence, l’alcool gras comprend de 10 à 24 atomes de carbone, et plus préférentiellement de 12 à 22 atomes de carbone, comme notamment l’alcool laurique, l’alcool isostéarylique, l’alcool oléique, le 2-butyloctanol, le 2-undécyl pentadécanol, l’alcool 2-hexyldécylique, l’alcool isocétylique, l’octyldodécanol et leurs mélanges. Les esters gras différents des huiles triglycérides mentionnées ci-dessus, comportent un nombre total d’atome de carbone supérieur ou égal à 8, plus avantageusement supérieur ou égal à 10. Ils peuvent être choisis parmi : (i) les esters aliphatiques linéaires de formule R-C(O)-OR’ dans laquelle R-C(O)-O- représente le reste d’acide carboxylique comportant de 2 à 40 atomes de carbone, et R’ représente une chaîne hydrocarbonée contenant de 1 à 40 atomes de carbone, les esters hydrocarbonés aliphatiques d’alkylène glycol, en particulier l’éthylène glycol ou propylène glycol ; le nombre total d’atomes de carbone étant avantageusement d’au moins 10. A titre d’exemples de tels esters, on peut citer par exemple, le laurate d’isoamyle, l’octanoate de cétostéaryle, le myristate d’isopropyle, le palmitate d’isopropyle, le stéarate ou l'isostéarate d'isopropyle, le palmitate d'éthyle, le palmitate de 2-éthylhexyle, l'isostéarate d'isostéaryle, le stéarate d'octyle, l’heptanoate d’isostéaryle, l'octanoate de cétyle, le coco caprylate caprate, l'octanoate de tridécyle, le palmitate de 2-éthylhexyle, le laurate d’hexyle, les esters de l'acide néopentanoïque comme le néopentanoate d'isodécyle, le néopentanoate d'isotridécyle, le néopentanoate d'isostéaryle, le néopentanoate de 2-octyldocécyle , les esters de l'acide isononanoïque comme l’isononanoate d’isononyle, l’isononanoate d’isotridécyle, l'isononanoate d'octyle, l'érucate d'oléyle; le stéarate d’isocétyle, le néopentanoate d’isodécyle, le béhénate d’isostéaryle, le myristate de myristyle ; ii) les esters d’acides gras et d’alcools ou de polyols tels que le triisostéarate de polyglycérol-2 ; le triisostéarate de glycéryle ; le tridécyl-2 tétradécanoate de glycéryle ; le dioctanoate de propylène glycol, le diheptanoate de polyéthylène glycol, le diéthyl 2-d'hexanoate de propylèneglycol, le tétraisostéarate de pentaérythrityle, le tétrapélargonate de pentaérythrityle ; le tétradécyl-2 tétradécanoate de pentaérythrityle ; le tétraisostéarate de pentaérythrityle ; le tétraisononanoate de pentaérythrityle ; iii) les esters aromatiques tels que le tridécyl trimellitate, le benzoate d’alcools en C 12 -C 15 , le 2-phényl éthyl ester de l’acide benzoïque, le butyl octyl salicylate ; iv) les esters gras d’alpha hydroxyacides, de polyacides ou d’aminoacides tels que le citrate de triisoarachidyle, l’isopropyl sarcosinate de lauroyle, le sébaçate de diisopropyle ; v) les polyesters obtenus par condensation de dimère et/ou trimère d’acide gras insaturé et de diol tels que ceux de nom INCI dilinoleic acid / butanediol copolymer, dilinoleic acid / propanediol copolymer ; les polyesters obtenus par condensation de dimère d’acide gras et de dimer diol comme le dimer dilinoleyl dimer dilinoleate ; vi) les carbonates de formule R 1 -O-C(O)-O-R 2 , avec R 1 et R 2 , identiques ou différents, représentent une chaîne alkyle en C 4 à C 12 , et préférentiellement de C 6 à C 10 , linéaire ou ramifiée ; le nombre total d’atomes de carbone dans le carbonate étant avantageusement d’au moins 10. Les huiles carbonates peuvent être le dicaprylyl carbonate (ou dioctyle carbonate), commercialisé sous la dénomination Cetiol CC® par la société BASF, le di(éthyl–2-hexyl)carbonate, commercialisé sous la dénomination TEGOSOFT DEC® par la société Evonik, le dipropylheptyle carbonate (Cetiol 4 AII de chez BASF) , le dibutyle carbonate ; le di-neopentyl carbonate ; dipentyl carbonate ; di neoheptyl carbonate ; di-heptyl carbonate ; di-isononyl carbonate ; ou di-nonyl carbonate ; et de préférence de dioctyle carbonate ; vii) et leurs mélanges. Parmi les éthers gras, on comprend les huiles de formule R 3 -O-R 4 dans laquelle R 3 et R 4 désignent indépendamment un groupe alkyle en C 6 -C 24 linéaire, ramifié ou cyclique, de préférence un groupe alkyle en C 6 -C 18 , et de manière préférée un groupe alkyle en C 8 -C 12 . Il peut être préférable que R 3 et R 4 soient identiques. Comme groupe alkyle linéaire, on peut citer un groupe hexyle, un groupe heptyle, un groupe octyle, un groupe nonyle, un groupe décyle, un groupe undodyle, un groupe dodécyle, un groupe tridécyle, un groupe tétradécyle, un groupe pentadécyle, un groupe hexadécyle, un groupe heptadécyle, un groupe octadécyle, un groupe nonadécyle, un groupe eicosyle, un groupe béhényle, un groupe docosyle, un groupe tricosyle et un groupe tétracosyle. Comme groupe alkyle ramifié, on peut citer un groupe 1,1-diméthylpropyle, un groupe 3-méthylhexyle, un groupe 5-méthylhexyle, un groupe éthylhexyle, un groupe 2-éthylhexyle, un groupe 5-méthyloctyle, un groupe 1-éthylhexyle, un groupe 1-butylpentyle, un groupe 2-butyloctyle, un groupe isotridécyle, un groupe 2-pentylnonyle, un groupe 2-hexyldécyle, un groupe isostéaryle, un groupe 2-heptylundécyle, un groupe 2-octyldodécyle, un groupe 1,3-diméthylbutyle, un groupe 1- (1-méthyléthyle)-2-méthylpropyle, un groupe 1,1,3,3-tétraméthylbutyle, un groupe 3,5,5-triméthylhexyle, un groupe 1- (2-méthylpropyl) -3-méthylbutyle, un groupe 3,7-diméthyloctyyle, et un groupe 2- (1,3,3-triméthylbutyl) -5,7,7-triméthyloctyle. Comme groupe alkyle cyclique, on peut citer un groupe cyclohexyle, un groupe 3-méthylcyclohexyle et un groupe 3,3,5-triméthylcyclohexyle. A titre d’exemples d’éther gras, on peut citer le caprylyl éther, le dilauryléther, le diisostéaryléther, le dioctyléther, le nonylphényléther, le dodécyl diméthylbutyléther, le cétyl diméthylbutyléther, le cétyl isobutyl éther et leurs mélanges, mieux le caprylyl éther, tel que la référence CETIOL OE commercialisée par BASF. De préférence, la phase grasse liquide contient un ou plusieurs corps gras choisis parmi les alcanes liquides, les huiles triglycérides d’origine végétale ou synthétique, les acides gras liquides, les alcools gras liquides, les esters gras liquides différents des huiles triglycérides, les éthers gras liquides et leurs mélanges, mieux encore parmi les alcanes liquides, les huiles triglycérides d’origine végétale ou synthétique, les acides gras liquides, les esters gras liquides différents des huiles triglycérides, les éthers gras liquides et leurs mélanges, encore mieux encore parmi les mélanges d’hydrocarbures linéaires, saturés, particulièrement en C 14 -C 30 , plus particulièrement en C 15 -C 28, les triglycérides d’acides caprique/caprylique/succinique, l’huile de sésame, l’acide oléique, l’érucate d’oléyle, et le dicaprylyl carbonate, et leurs mélanges. On entend par corps gras liquide, tel qu’un alcane liquide, un acide gras liquide, un alcool gras liquide, un ester gras liquide, un éther gras liquide, un corps gras ayant un point de fusion inférieur ou égal à 25°C et à pression atmosphérique (1,013.10 5 Pa). L’émulsion E/H peut être préparée par un procédé connu de l’homme du métier. Plus particulièrement, le procédé de préparation de l’émulsion E/H de l’invention, comprend les étapes suivantes : (a) préparation de la phase aqueuse consistant à mélanger dans un premier contenant, un ou plusieurs chitosans avec l’eau et un ou plusieurs acides de pKa inférieur à 5, de manière à obtenir une phase aqueuse de pH inférieur à 6, (b) préparation de la phase grasse consistant à mélanger dans un second contenant distinct du premier, un ou plusieurs corps gras et un tensioactif non-ionique de HLB allant de 2 à 8 ou plusieurs tensioactifs non-ioniques, ledit mélange de tensioactifs non-ioniques ayant une HLB allant de 2 à 8, et (c) addition du mélange obtenu à l’étape (a) au mélange obtenu à l’étape (b) sous agitation ; l’étape (b) et/ou (c) pouvant éventuellement comprendre une étape de chauffage. Un exemple de procédé consiste tout d’abord à solubiliser au moins un chitosan dans de l’eau en présence d’au moins un acide de pKa inférieur à 5, sous agitation à une température allant de 20 à 45 °C. Un gel de chitosan est alors obtenu. Dans une cuve thermostatée et sous agitation mécanique contrôlée, par exemple à l’aide d’un rotor/stator, au moins un corps gras, de préférence au moins une huile, et au moins un tensioactif non-ionique de HLB allant de 2 à 8 ou un mélange de tensioactifs non ioniques tel que la HLB dudit mélange va de 2 à 8, sont mélangés éventuellement avec un apport de chaleur, de préférence à température ambiante (25 °C) sous agitation, jusqu’à homogénéisation. Le gel de chitosan est ensuite introduit dans la phase grasse liquide sous agitation, éventuellement avec un apport de chaleur, de préférence à température ambiante (25 °C), préférentiellement pendant une durée allant de 10 à 20 minutes. Si un apport de chaleur a été mis en œuvre lors de l’introduction de la phase aqueuse dans la phase grasse, l’agitation est maintenue jusqu’à refroidissement à température ambiante. Une émulsion eau-dans-huile, homogène de viscosité variable est alors obtenue. L’invention concerne également une composition cosmétique comprenant l’émulsion E/H telle que décrite ci-dessus. En plus de l’émulsion E/H décrite ci-dessus, la composition peut comprendre un ou plusieurs tensioactifs choisis parmi les tensioactifs anioniques, cationiques, non-ioniques amphotères ou zwittérioniques, et leurs mélanges, de préférence parmi les tensioactifs anioniques, amphotères ou zwittérioniques, et leurs mélanges. Selon un mode de réalisation préféré, la composition cosmétique comprend l’émulsion E/H telle que décrite ci-dessus et un ou plusieurs tensioactifs anioniques. L’émulsion E/H selon l’invention est contenue de préférence en une quantité allant de 0,1 à 10% en poids, de préférence de 0,1 à 5% en poids, plus préférentiellement de 0,5 à 3% en poids par rapport au poids total de la composition cosmétique. L’émulsion E/H selon l’invention peut être incorporée dans des compositions cosmétiques notamment des compositions contenant des espèces anioniques en particulier des tensioactifs anioniques comme des bases lavantes. Tensioactif(s) anionique(s) La composition cosmétique peut comprendre un ou plusieurs tensioactifs anioniques. On entend par tensioactif anionique, un tensioactif ne comportant à titre de groupements ioniques ou ionisables que des groupements anioniques. Dans la présente description, on qualifie une entité comme étant "anionique" lorsqu'elle possède au moins une charge négative permanente ou lorsqu'elle peut être ionisée en une entité chargée négativement, dans les conditions d'utilisation de la composition de l'invention (milieu, pH par exemple) et ne comprenant pas de charge cationique. Les tensioactifs anioniques peuvent être des tensioactifs sulfates, sulfonates et carboxyliques (ou carboxylates). On peut bien évidemment employer un mélange de ces tensioactifs. Il est entendu dans la présente description que : - les tensioactifs anioniques carboxylates comprennent au moins une fonction carboxylique ou carboxylate (-COOH ou -COO-), et peuvent éventuellement comprendre en outre une ou plusieurs fonctions sulfate et/ou sulfonate; - les tensioactifs anioniques sulfonates comprennent au moins une fonction sulfonate (-SO 3 H ou -SO 3 – ), et peuvent éventuellement comprendre en outre une ou plusieurs fonctions sulfate, mais ne comprennent pas de fonction carboxylate; et - les tensioactifs anioniques sulfates comprennent au moins une fonction sulfate mais ne comprennent pas de fonction carboxylate ou sulfonate. Les tensioactifs anioniques carboxyliques susceptibles d'être utilisés comportent donc au moins une fonction carboxylique ou carboxylate (-COOH ou -COO - ). Ils peuvent être choisis parmi les composés suivants : les acylglycinates, les acyllactylates, les acylsarcosinates, les acylglutamates ; les acides alkyl-D-galactoside-uroniques, les acides alkyléthercarboxyliques, les acides alkyl(aryl en C 6-30 )éthercarboxyliques, les acides alkylamidoéthercarboxyliques ; ainsi que les sels de ces composés; les groupes alkyle et/ou acyle de ces composés comportant de 6 à 30 atomes de carbone, notamment de 12 à 28, encore mieux de 14 à 24, voire de 16 à 22, atomes de carbone ; le groupe aryle désignant de préférence un groupe phényle ou benzyle ; ces composés pouvant être polyoxyalkylénés, notamment polyoxyéthylénés et comportant alors de préférence de 1 à 50 motifs oxyde d'éthylène, mieux de 2 à 10 motifs oxyde d'éthylène. On peut également utiliser les monoesters d'alkyle en C 6 -C 24 et d'acides polyglycoside-polycarboxyliques tels que les polyglycoside-citrates d’alkyle en C 6 -C 24 , les polyglycoside-tartrates d’alkyle en C 6 -C 24 et les polyglycoside-sulfosuccinates d’alkyle en C 6 -C 24 , et leurs sels. Préférentiellement, les tensioactifs anioniques carboxyliques sont choisis parmi, seuls ou en mélange : - les acylglutamates notamment en C 6 -C 24 , voire en C 12 -C 20 , tels que les stéaroylglutamates, et en particulier le stéaroylglutamate de disodium ; - les acylsarcosinates notamment en C 6 -C 24 , voire en C 12 -C 20 , tels que les lauroylsarcosinates, et en particulier le lauroylsarcosinate de sodium ; - les acyllactylates notamment en C 12 -C 28 , voire en C 14 -C 24 , tels que les béhénoyllactylates, et en particulier le behenoyllactylate de sodium ; - les acylglycinates en C 6 -C 24 , notamment en C 12 -C 20 ; - les alkyl(C 6 -C 24 )éthercarboxylates, et notamment les alkyl(C 12 -C 20 ) éthercarboxylates ; - les acides alkyl(C 6 -C 24 ) (amido) éther carboxyliques polyoxyalkylénés, en particulier ceux comportant de 2 à 50 groupements oxyde d'éthylène; en particulier sous forme de sels de métaux alcalins ou alcalino-terreux, d'ammonium, ou d'aminoalcool. Les tensioactifs anioniques sulfonates susceptibles d'être utilisés comportent au moins une fonction sulfonate (-SO 3 H ou -SO 3 –). Ils peuvent être choisis parmi les composés suivants : les alkylsulfonates, les alkylamidesulfonates, les alkylarylsulfonates, les alpha-oléfine-sulfonates, les paraffine-sulfonates, les alkylsulfosuccinates, les alkyléthersulfosuccinates, les alkylamidesulfosuccinates, les alkylsulfoacétates, les N-acyltaurates, les acyliséthionates ; les alkylsulfolaurates ; ainsi que les sels de ces composés; les groupes alkyle de ces composés comportant de 6 à 30 atomes de carbone, notamment de 12 à 28, encore mieux de 14 à 24, voire de 16 à 22, atomes de carbone ; le groupe aryle désignant de préférence un groupe phényle ou benzyle ; ces composés pouvant être polyoxyalkylénés, notamment polyoxyéthylénés et comportant alors de préférence de 1 à 50 motifs oxyde d'éthylène, mieux de 2 à 10 motifs oxyde d'éthylène. Préférentiellement, les tensioactifs anioniques sulfonates sont choisis parmi, seuls ou en mélange : - les alkylsulfosuccinates en C 6 -C 24 , notamment en C 12 -C 20 , notamment les laurylsulfosuccinates ; - les alkyléthersulfosuccinates en C 6 -C 24 , notamment en C 12 -C 20 ; - les alpha-oléfine(C 6 -C 24 )-sulfonates, de préférence les alpha-oléfine(C 12 -C 18 )-sulfonates, telles que les C 14-16 oléfine-sulfonates ; en particulier sous forme de sels de métaux alcalins ou alcalino-terreux, d'ammonium, ou d'aminoalcool. Les tensioactifs anioniques sulfates susceptibles d'être utilisés comportent au moins une fonction sulfate (-OSO 3 H ou -OSO 3 - ). Ils peuvent être choisis parmi les composés suivants : les alkylsulfates, les alkyléthersulfates, les alkylamidoéthersulfates, les alkylarylpolyéthersulfates, les monoglycéride-sulfates ; ainsi que les sels de ces composés; les groupes alkyle de ces composés comportant de 6 à 30 atomes de carbone, notamment de 12 à 28, encore mieux de 14 à 24, voire de 16 à 22, atomes de carbone ; le groupe aryle désignant de préférence un groupe phényle ou benzyle ; ces composés pouvant être polyoxyalkylénés, notamment polyoxyéthylénés et comportant alors de préférence de 1 à 50 motifs oxyde d'éthylène, mieux de 2 à 10 motifs oxyde d'éthylène. Préférentiellement, les tensioactifs anioniques sulfates sont choisis parmi, seuls ou en mélange : - les alkylsulfates notamment en C 6 -C 24 , voire en C 12 -C 20 , - les alkyléthersulfates, notamment en C 6 -C 24 , voire en C 12 -C 20 , comprenant de préférence de 2 à 20 motifs oxyde d'éthylène ; en particulier sous forme de sels de métaux alcalins ou alcalino-terreux, d'ammonium, ou d'aminoalcool. Lorsque le tensioactif anionique est sous forme de sel, ledit sel peut être choisi parmi les sels de métaux alcalins tels que le sel de sodium ou de potassium, les sels d’ammonium, les sels d’amines et en particulier d’aminoalcools, et les sels de métaux alcalino-terreux tel que le sel de magnésium. Comme exemple de sels d’aminoalcools, on peut citer les sels de mono-, di- et triéthanolamine, les sels de mono-, di- ou tri-isopropanolamine, les sels de 2-amino 2-méthyl 1-propanol, 2-amino 2-méthyl 1,3-propanediol et tris(hydroxyméthyl)amino méthane. On utilise de préférence les sels de métaux alcalins ou alcalinoterreux, et en particulier les sels de sodium ou de magnésium. Préférentiellement, les tensioactifs anioniques sont choisis parmi, seul ou en mélange, - les alkylsulfates en C 6 -C 24 , notamment en C 12 -C 20 , - les alkyléthersulfates en C 6 -C 24 , notamment en C 12 -C 20 ; comprenant de préférence de 1 à 20 motifs oxyde d'éthylène, - les alkylsulfosuccinates en C 6 -C 24 , notamment en C 12 -C 20 , notamment les laurylsulfosuccinates, - les acylsarcosinates en C 6 -C 24 , notamment en C 12 -C 20 , tels que les lauroylsarcosinates, - les alpha-oléfine(C 6 -C 24 )-sulfonates, de préférence les alpha-oléfine(C 12 -C 18 )-sulfonates, telles que les C 14-16 oléfine-sulfonates, en particulier sous forme de sels de métaux alcalins ou alcalino-terreux, d'ammonium, ou d'aminoalcool. Le ou les tensioactifs anioniques sont de préférence présents dans la composition en une quantité allant de 1 à 20% en poids, notamment de 5 à 15% en poids, par rapport au poids total de la composition. Tensioactif(s) amphotère(s) ou zwittérionique(s) La composition cosmétique peut comprendre un ou plusieurs tensioactifs amphotères ou zwittérioniques. En particulier, le ou les tensioactifs amphotères ou zwittérioniques, de préférence non siliconés, peuvent être notamment des dérivés d'amines aliphatiques secondaire ou tertiaire, éventuellement quaternisées, dans lesquels le groupe aliphatique est une chaîne linéaire ou ramifiée comportant de 8 à 22 atomes de carbone, lesdits dérivés d’amines contenant au moins un groupe anionique tel que, par exemple, un groupe carboxylate, sulfonate, sulfate, phosphate ou phosphonate. On peut citer en particulier les alkyl(C 8 -C 20 )bétaïnes, les alkyl(C 8 -C 20 )sulfobétaïnes, les alkyl(C 8 -C 20 )amidoalkyl(C 1 -C 6 )bétaïnes, les alkyl(C 8 -C 20 )-amidalkyl(C 1 -C 6 )sulfobétaïnes, et leurs mélanges. Parmi les dérivés d’amines aliphatiques secondaires ou tertiaires, éventuellement quaternisées utilisables, tels que définis ci-dessus, on peut également citer les composés de structures respectives (II) et (III) suivantes : R a -CONHCH 2 CH 2 -N + (R b )(R c )-CH 2 COO - , M + , X - (II) formule (II), dans laquelle : - R a représente un groupe alkyle ou alcényle en C 10 à C 30 dérivé d'un acide R a COOH, de préférence présent dans l'huile de coprah hydrolysée, de préférence R a représente un groupe heptyle, nonyle ou undécyle ; - R b représente un groupe bêta-hydroxyéthyle ; - R c représente un groupe carboxyméthyle ; - M + représente un contre ion cationique issu d’un métal alcalin, alcalinoterreux, tel que le sodium, un ion ammonium ou un ion issu d’une amine organique ; et - X - représente un contre ion anionique organique ou inorganique, tel que celui choisi parmi les halogénures, acétates, phosphates, nitrates, alkyl(C 1 -C 4 )sulfates, alkyl(C 1 -C 4 )- ou alkyl(C 1 -C 4 )aryl-sulfonates, en particulier méthylsulfate et éthylsulfate ; ou alors M + et X - sont absents ; R a ’-CONHCH 2 CH 2 -N(B)(B') (III) formule (III), dans laquelle : - B représente le groupe -CH 2 CH 2 OX' ; - B' représente le groupe -(CH 2 ) z Y', avec z = 1 ou 2 ; - X' représente le groupe -CH 2 COOH, -CH 2 -COOZ’, -CH 2 CH 2 COOH, CH 2 CH 2 -COOZ’, ou un atome d'hydrogène ; - Y' représente le groupe –COOH, -COOZ’, -CH 2 CH(OH)SO 3 H ou le groupe CH 2 CH(OH)SO 3 -Z’ ; - Z’ représente un contre ion cationique issu d’un métal alcalin ou alcalinoterreux, tel que le sodium, un ion ammonium ou un ion issu d’une amine organique ; - R a ’ représente un groupe alkyle ou alcényle en C 10 à C 30 d'un acide R a ’-COOH de préférence présent dans l'huile de coprah ou dans l'huile de lin hydrolysée, de préférence R a ’ un groupe alkyle, notamment en C 17 et sa forme iso, un groupe en C 17 insaturé. Ces composés sont classés dans le dictionnaire CTFA, 5ème édition, 1993, sous les dénominations cocoamphodiacétate de disodium, lauroamphodiacétate de disodium, caprylamphodiacétate de disodium, capryloamphodiacétate de disodium, cocoamphodipropionate de disodium, lauroamphodipropionate de disodium, caprylamphodipropionate de disodium, capryloamphodipropionate de disodium, acide lauroamphodipropionique, acide cocoamphodipropionique. A titre d'exemple, on peut citer le cocoamphodiacétate commercialisé par la société RHODIA sous la dénomination commerciale MIRANOL ® C2M concentré. On peut aussi utiliser des composés de formule (IV) : R a ’’-NHCH(Y’’)-(CH 2 ) n CONH(CH 2 ) n’ -N(R d )(R e ) (IV) formule (IV), dans laquelle : - Y’’ représente le groupe –COOH, -COOZ’’, -CH 2 -CH(OH)SO 3 H ou le groupe CH 2 CH(OH)SO 3 -Z’’ ; - R d et R e , indépendamment l’un de l’autre, représentent un radical alkyle ou hydroxyalkyle en C 1 à C 4 ; - Z’’ représente un contre ion cationique issu d’un métal alcalin ou alcalinoterreux, tel que le sodium, un ion ammonium ou un ion issu d’une amine organique ; - R a ’’ représente un groupe alkyle ou alcényle en C 10 à C 30 d'un acide R a ’’-COOH de préférence présent dans l'huile de coprah ou dans l'huile de lin hydrolysée ; et - n et n’, indépendamment l’un de l’autre, désigne un nombre entier allant de 1 à 3. Parmi les composés de formule (IV) on peut citer le composé classé dans le dictionnaire CTFA sous la dénomination sodium diéthylaminopropyl cocoaspartamide et commercialisé par la société CHIMEX sous l’appellation CHIMEXANE HB. Ces composés peuvent être utilisés seuls ou en mélanges. Parmi les tensioactifs amphotères ou zwittérioniques cités ci-dessus, on utilise avantageusement les alkyl(C 8 -C 20 )bétaïnes, telles que la cocobétaïne, les alkyl(C 8 -C 20 )amidoalkyl(C 3 -C 8 )bétaïnes, telles que la cocamidopropylbétaïne, les alkyl(C 8 -C 20 )amphoacétates, les alkyl(C 8 -C 20 )amphodiacétates et leurs mélanges ; de préférence les alkyl(C 8 -C 20 )bétaïnes, les alkyl(C 8 -C 20 )amidoalkyl(C 3 -C 8 )bétaïnes et leurs mélanges ; et mieux encore les alkyl(C 8 -C 20 )amidoalkyl(C 3 -C 8 )bétaïnes et leurs mélanges. De préférence, la quantité totale du ou des tensioactif(s) amphotère(s) ou zwittérionique(s) va de 0,1 à 10 % en poids, mieux de 0,1 à 5 % en poids, par rapport au poids total de la composition. La composition cosmétique selon l'invention peut comprendre en outre un ou plusieurs additifs choisis parmi les sels, les émollients, les hydratants, les parfums, les peptisants, les vitamines, les épaississants, les agents de mise en suspension, les agents conditionneurs, les conservateurs, les polymères anioniques, cationiques différents du ou des chitosans mis en œuvre dans l’émulsion E/H, non-ioniques et amphotères, les pigments, les colorants, les nacres et leurs mélanges. L'homme de métier veillera à choisir les éventuels additifs et leur quantité de manière à ce qu'ils ne nuisent pas aux propriétés de la composition cosmétique de la présente invention. Ces additifs peuvent être présents dans la composition selon l'invention en une quantité allant de 0 à 20 % en poids par rapport au poids total de la composition. La présente invention a également pour objet un procédé de traitement cosmétique, notamment de nettoyage et/ou de conditionnement, des fibres kératiniques, en particulier des fibres kératiniques humaines telles que les cheveux, comprenant une étape d'application sur lesdites fibres d'une composition cosmétique telle que décrite précédemment. La composition peut être appliquée directement sur des cheveux humides ou secs, de préférence sur des cheveux humides. L’étape d'application de la composition selon l'invention peut éventuellement être suivie d'une étape de rinçage. De préférence, l’étape d'application de la composition selon l'invention est suivie d'une étape de rinçage. Par ailleurs, cette étape d'application de la composition selon l'invention, peut éventuellement être suivie d'une étape de séchage. La présente invention a également pour objet une utilisation de la composition telle que décrite précédemment, pour le traitement cosmétique, en particulier le nettoyage et/ou le conditionnement, des fibres kératiniques en particulier des fibres kératiniques humaines telles que les cheveux. Plus particulièrement, la composition selon l’invention est utilisée comme shampoing capillaire, Les exemples suivants servent à illustrer l'invention sans toutefois présenter un caractère limitatif. Exemples Exemples 1 à 6 Préparation de la phase aqueuse de l’émulsion E/H Deux gels de chitosan ont été préalablement préparés en solubilisant un chitosan dans une solution aqueuse contenant de l’acide lactique. Les proportions sont indiquées dans le tableau 1 ci-dessous en % en poids de matière active par rapport au poids total du gel. Gel 1 2 Chitosan (Kiosmetine P de Kitozyme) 14,3 - Chitosan (Kiosmetine CSG de Kitozyme) - 14,3 Acide lactique 14,3 14,3 Eau qsp 100 100 On a mélangé le chitosan en solution dans l’eau et l’acide lactique sous agitation à l’aide d’un rotor/stator entre 20 et 45 °C. On a obtenu deux gels présentant un pH entre 3,5 et 4. Préparation de la phase grasse de l’émulsion E/H Dans une cuve thermostatée et sous agitation mécanique contrôlée à l’aide d’un rotor/stator, on a mélangé à 500 tours/min et à température ambiante (25 °C), le ou les corps gras et le ou les tensioactifs non-ioniques indiqués dans les tableaux 2 et 3, jusqu’à homogénéisation. On a ainsi obtenu une phase grasse. Préparation de l’émulsion E/H Un gel de chitosan tel que préparé ci-dessus est ensuite introduit dans la phase grasse sous agitation à 2000 tours/min. au rotor/stator pendant 10 min à température ambiante. Une émulsion eau-dans-huile, homogène de viscosité variable est alors obtenue. Dans les tableaux 2 et 3 qui suivent, toutes les proportions sont exprimées en % en poids de matière active (% MA) par rapport au poids total de l’émulsion E/H. Exemple 1 2 3 Huile de sésame (Refined CT sesame oil de Etico) 22,5 22,5 22,5 Polyglyceryl-3-polyricinoleate (AKOLINE PGPR de Aarhuskarlshamn) HLB : 3-4 7,5 7,5 - Polyglyceryl-4 diisostearate/polyhydroxystearate/sebacate (Isolan GPS de Evonik Goldschmidt) HLB: 5 - - 7,5 Gel 1 du tableau 1 70 - - Gel 2 du tableau 1 - 70 70 Stabilité pendant 1 mois à température ambiante (25 °C) - Aspect macroscopique Crème fluide homogène Crème fluide homogène Crème fluide homogène Exemple 4 5 6 Huile de sésame (Refined CT sesame oil de Etico) 22,5 - 22,5 Oleyl Erucate (CETIOL J 600 de BASF) - 22,5 - Polyglyceryl-6-polyricinoleate (SY-GLYSTER CRS-75 de Sakamoto Yakuhin) HLB : 3 7,5 - - Polyglyceryl-3-diisostearate (Lameform TGI de BASF) HLB : 3 - 7,5 - Polyglyceryl-3-polyricinoleate HLB : 4 (and) sorbitan isostearate HLB : 4,7 (Arlacel 1690-LQ-(MV) de Croda) - - 7,5 Gel 2 du tableau 1 70 70 70 Stabilité pendant 1 mois à température ambiante (25 °C) -Aspect macroscopique Crème fluide homogène Pâte visqueuse homogène Crème fluide homogène Les émulsions E/H à base de chitosan ont été évaluées visuellement selon des critères d’homogénéité (déphasage) et de consistance (produit plus ou moins épais, qui s’écoule plus ou moins facilement) après stockage 1 mois à température ambiante. Les résultats sont indiqués ci-dessus dans les tableaux 2 et 3. Exemples 7 - 11 Le même procédé de préparation que dans les exemples 1-6 a été appliqué pour préparer des émulsions E/H avec différentes huiles dans les exemples 7-11. Les émulsions obtenues à partir des ingrédients des tableaux 4 et 5 ont également été évaluées de la même manière que dans les exemples 1-6. Les proportions indiquées dans les tableaux 4 et 5 sont en % en poids de matière active par rapport au poids total de l’émulsion E/H. Exemple 7 8 Oleyl Erucate (CETIOL J 600 de BASF) 22,5 - Caprylic/Capric/ Succinic Triglycerids (MIGLYOL 829 de CREMER OLEO) - 22,5 Polyglyceryl-3-polyricinoleate (AKOLINE PGPR de Aarhuskarlshamn) HLB : 3-4 7,5 7,5 Gel 1 du tableau 1 70 70 Stabilité pendant 1 mois à température ambiante (25 °C) - Aspect macroscopique Crème fluide homogène Crème épaisse homogène Exemple 9 10 11 C15-C19 Alkane & Hydrogenated polyfarnesene (EMOGREEN HP40 de SEPPIC) 22,5 - - Dicaprylyl carbonate (CETIOL CC de BASF) - 22,5 - Acide oléique (EDENOR OL 75 MY de EMERY OLEOCHEMICALS) - - 22,5 Polyglyceryl-3-polyricinoleate (AKOLINE PGPR de Aarhuskarlshamn) HLB : 3-4 7,5 7,5 7,5 Gel 1 du tableau 1 70 70 70 Stabilité pendant 1 mois à température ambiante (25 °C) - Aspect macroscopique Crème homogène Crème fluide homogène Crème fluide homogène Exemples 12 - 15 Le même procédé de préparation que dans les exemples 1-6 a été appliqué pour préparer des émulsions E/H avec différentes proportions de phase aqueuse dans les exemples 12-15. Les émulsions obtenues à partir des ingrédients du tableau 6 ont également été évaluées de la même manière que dans les exemples 1-6. Les proportions indiquées dans le tableau 6 sont en % en poids de matière active par rapport au poids total de l’émulsion E/H. Exemple 12 13 14 15 Oleyl Erucate (CETIOL J 600 de BASF) 35 28 8 3 Polyglyceryl-3-polyricinoleate (AKOLINE PGPR de Aarhuskarlshamn) HLB : 3-4 5 2 2 2 Gel 1 du tableau 1 60 70 90 95 Stabilité pendant 1 mois à température ambiante (25 °C) - Aspect macroscopique Crème fluide homogène Crème fluide homogène Léger crémage Léger crémage Exemple 16 On a préparé deux bases lavantes A et B comprenant les ingrédients ci-dessous dans les tableaux 7 et 8, respectivement, dans les proportions exprimées en % en poids de matière active par rapport au poids total de chaque base lavante. Base lavante A % en poids SODIUM LAURETH SULFATE 9,8 COCAMIDOPROPYL BETAINE 1,2 EAU QS 100 Base lavante B % en poids SODIUM C14-16 OLEFIN SULFONATE 10 SODIUM LAUROYL SARCOSINATE 1,52 COCAMIDOPROPYL BETAINE 2,0 EAU QS 100 99 % en poids de chaque base lavante A ou B ont été ensuite mélangés avec 1 % en poids de l’émulsion E/H de l’exemple 1, sous agitation au rotor/stator à 1500 tours/min. pendant 10 min. On a ainsi obtenu les compositions A1 et B1. Ces compositions A1 et B1 ont été comparées respectivement aux compositions A0 et B0 dans lesquelles les ingrédients de l’émulsion E/H ont été introduits directement et successivement, c’est-à-dire sans préparation préalable séparée de l’émulsion E/H. Composition A0 (comparatif) A1 (invention) Base lavante A 99 99 Huile de sésame Refined CT sesame oil de Etico 0,225 - Polyglyceryl-3-polyricinoleate AKOLINE PGPR de Aarhuskarlshamn 0,075 - Chitosan Kiosmetine CSG de Kitozyme 0,1 - Acide Lactique 0,1 - Eau 0,50 - Emulsion E/H de l’exemple 1 - 1 Aspect visuel de la composition finale Précipitation sous forme d’agrégats Dispersion du chitosan sous forme d’émulsion Composition B0 (comparatif) B1 (invention) Base lavante B 99 99 Huile de sésame Refined CT sesame oil de Etico 0,225 - Polyglyceryl-3-polyricinoleate AKOLINE PGPR de Aarhuskarlshamn 0,075 - Chitosan Kiosmetine CSG de Kitozyme 0,1 - Acide Lactique 0,1 - Eau 0,50 - Emulsion E/H de l’exemple 1 - 1 Aspect visuel de la composition finale Précipitation sous forme d’agrégats Dispersion du chitosan sous forme d’émulsion L’aspect visuel des compositions a été évalué macroscopiquement et microscopiquement immédiatement après mélange. Le résultat est indiqué dans les tableaux 9 et 10. Les compositions A1 et B1 selon l’invention, obtenues par incorporation de l’émulsion eau-dans-huile à base de chitosan dans les bases lavantes A et B, présentent un aspect homogène avec une bonne dispersion du chitosan. En revanche, les compositions comparatives A0 et B0, obtenues par incorporation directe des mêmes ingrédients, ne permettent pas une bonne dispersion du chitosan qui forme des agrégats. Exemple 17 On a préparé les compositions suivantes comprenant la base lavante A ou B de l’exemple 16 et au moins une des émulsions E/H des exemples 2-13. L’aspect visuel des compositions a été évalué macroscopiquement et microscopiquement immédiatement après mélange. Le résultat est indiqué dans les tableaux 11-13. Composition A2 A3 A4 A5 A6 Base lavante A 99 99 99 99 99 Emulsion E/H de l’ex. 2 1 - - - - Emulsion E/H de l’ex. 3 - 1 - - - Emulsion E/H de l’ex. 4 - - 1 - - Emulsion E/H de l’ex. 5 - - - 1 - Emulsion E/H de l’ex. 6 - - - - 1 Aspect visuel Dispersion du chitosan Dispersion du chitosan Dispersion du chitosan Dispersion du chitosan Dispersion du chitosan Composition A7 A8 A9 A10 Base lavante A 99 99 99 99 Emulsion E/H de l’ex. 7 1 - - - Emulsion E/H de l’ex. 8 - 1 - - Emulsion E/H de l’ex. 9 - - 1 - Emulsion E/H de l’ex. 10 - - - 1 Aspect visuel Dispersion du chitosan Dispersion du chitosan Dispersion du chitosan Dispersion du chitosan Composition A11 B11 A12 A13 Base lavante A 99 - 99 99 Base lavante B - 99 - - Emulsion E/H de l’ex. 11 1 1 - - Emulsion E/H de l’ex. 12 - - 1 - Emulsion E/H de l’ex. 13 - - - 1 Aspect visuel Dispersion du chitosan Dispersion du chitosan Dispersion du chitosan Dispersion du chitosan Emulsion eau-dans-huile (E/H) comprenant : - de 0,5 à 20% en poids, de préférence de 5 à 15 % en poids, d’un ou plusieurs chitosans par rapport au poids total de l’émulsion, et un ou plusieurs acides de pKa - un ou plusieurs tensioactifs non-ioniques, la HLB dudit tensioactif non-ionique ou du mélange desdits tensioactifs non-ioniques allant de 2 à 8, et - une phase grasse liquide à température ambiante. Emulsion eau-dans-huile selon la revendication 1, caractérisée en ce que le(s) chitosan(s) présente(nt) un degré d’acétylation inférieur ou égal à 40%, de préférence inférieur ou égal à 30%, plus préférentiellement inférieur ou égal à 15%, mieux entre 1 et 10%, et un poids moléculaire compris de préférence entre 5000 et 150000 Da. Emulsion eau-dans-huile selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que l’acide ou les acides de pKa (I) dans laquelle : A représente un groupe monovalent quand n vaut 0, ou polyvalent quand n est supérieur ou égal 1; A représente un groupe hydrocarboné saturé ou insaturé, cyclique ou non-cyclique, aromatique ou non-aromatique, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, éventuellement interrompu par un ou plusieurs hétéroatomes tels que O ou NH, et/ou substituté par un ou plusieurs groupes hydroxy ; de préférence A représente un groupe monovalent alkyle en C 1 -C 6 ou phényle, ou un groupe polyvalent alkylène en C 1 -C 6 ou phénylène éventuellement substitué par un ou plusieurs groupes hydroxy ; n représente un nombre entier allant de 0 à 10, de préférence de 0 à 5, mieux de 0 à 2 ; mieux parmi l’acide acétique, l’acide citrique, l’acide glutarique, l’acide lactique, l’acide gluconique, l’acide maléique et leurs mélanges. Emulsion eau-dans-huile selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu’elle comprend une quantité totale du ou des acides de pKa inférieur à 5, allant de 0,5 à 20 % en poids par rapport à son poids total. Emulsion eau-dans-huile selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le rapport pondéral entre la quantité totale d’acide(s) de pKa inférieur à 5 et la quantité de chitosan(s) ((acide(s) de pKa inférieur à 5)/chitosan(s)) va de 0,1 à 5, de préférence de 0,5 à 2. Emulsion eau-dans-huile selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le(s) tensioactif(s) non-ionique(s) sont choisis parmi : · les alcools gras en C 16 -C 30 , saturés ou non, linéaires ou ramifiés, oxyalkylénés ; · les amides grasses en C 16 -C 30 , saturés ou non, linéaires ou ramifiés, éventuellement oxyalkylénés ; · les esters d’acides gras en C 16 -C 30 , saturés ou non, linéaires ou ramifiés, et de poly(oxyde d’éthylène) ; · les esters d’acides gras en C 16 -C 30 , saturés ou non, linéaires ou ramifiés, et de sorbitan éventuellement polyoxyéthylénés ; · les esters d’acides gras en C 10 -C 30 , de préférence en C 10 -C 24 , saturés ou non, linéaires ou ramifiés, ou de polymères de ces acides gras, de glycérol ou de polyglycérol ; · les huiles végétales oxyéthylénées, saturées ou non ; · les (alkyl C 16 -C 30 )glucosides, de préférence les (alkyl C 16 -C 22 )glucosides ; · les condensats d'oxyde d'éthylène et/ou d'oxyde de propylène ; · les silicones oxyéthylénées et/ou oxypropylénées ; et · les phospholipides tels que les lécithines ; de préférence parmi les esters d’acides gras en C 10 -C 30 saturés ou non, linéaires ou ramifiés, ou de polymères de ces acides gras, et de glycérol ou de polyglycérol, les esters d’acides gras en C 16 -C 30 , saturés ou non, linéaires ou ramifiés, et de sorbitane, les lécithines et leurs mélanges ; mieux parmi le diisostéarate/ polyhydroxystéarate/sébacate de polyglycéryle-4, le polyricinoléate de polyglycéryle-3 ou de polyglycéryle-6, le diisostéarate de polyglycéryle-3, l’isostéarate de sorbitane, et leurs mélanges. Emulsion eau-dans-huile selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la quantité totale du ou des tensioactifs non-ioniques, la HLB dudit tensioactif non-ionique ou du mélange desdits tensioactifs non-ioniques allant de 2 à 8, va de préférence de 2 à 10% en poids par rapport au poids total de l’émulsion E/H. Emulsion eau-dans-huile selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la phase grasse liquide est contenue en une quantité allant de 3 à 35 % en poids par rapport au poids total de l’émulsion E/H. Emulsion eau-dans-huile selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la phase grasse liquide comprend un ou plusieurs corps gras choisis parmi les alcanes, les huiles triglycérides d’origine végétale ou synthétique, les acides gras, les alcools gras, les esters gras différents des huiles triglycérides, les éthers gras, et leurs mélanges, de préférence parmi les alcanes liquides, les huiles triglycérides d’origine végétale ou synthétique, les acides gras liquides, les alcools gras liquides, les esters gras liquides différents des huiles triglycérides, les éthers gras liquides et leurs mélanges, et plus préférentiellement parmi les mélanges d’hydrocarbures linéaires, saturés, particulièrement en C 14 -C 30 , plus particulièrement en C 15 -C 28, les triglycérides d’acides caprique/caprylique/succinique, l’huile de sésame, l’acide oléique, l’érucate d’oléyle, et le dicaprylyl carbonate, et leurs mélanges. Procédé de préparation de l’émulsion eau-dans-huile selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant les étapes suivantes : (a) préparation de la phase aqueuse consistant à mélanger dans un premier contenant, un ou plusieurs chitosans avec l’eau et un ou plusieurs acides de pKa inférieur à 5, de manière à obtenir une phase aqueuse de pH inférieur à 6, (b) préparation de la phase grasse consistant à mélanger dans un second contenant distinct du premier un ou plusieurs corps gras et un tensioactif non-ionique de HLB allant de 2 à 8 ou plusieurs tensioactifs non-ioniques, ledit mélange de tensioactifs non-ioniques ayant une HLB allant de 2 à 8, et (c) addition du mélange obtenu à l’étape (a) au mélange obtenu à l’étape (b) sous agitation ; l’étape (b) et/ou (c) pouvant éventuellement comprendre une étape de chauffage. Composition cosmétique comprenant l’émulsion eau-dans-huile selon l’une quelconque des revendications 1 à 9, de préférence en une quantité allant de 0,1 à 10% en poids, de préférence de 0,1 à 5% en poids, par rapport au poids total de la composition. Composition cosmétique selon la revendication 11, comprenant en outre un ou plusieurs tensioactifs choisis parmi les tensioactifs anioniques, cationiques, non-ioniques, amphotères ou zwittérioniques, et leurs mélanges, de préférence parmi les tensioactifs anioniques, amphotères ou zwittérioniques, et leurs mélanges. Composition cosmétique selon la revendication 11 ou 12, comprenant un ou plusieurs tensioactifs anioniques, de préférence choisis parmi, seul ou en mélange, - les alkylsulfates en C 6 -C 24 , notamment en C 12 -C 20 , - les alkyléthersulfates en C 6 -C 24 , notamment en C 12 -C 20 ; comprenant de préférence de 1 à 20 motifs oxyde d'éthylène, - les alkylsulfosuccinates en C 6 -C 24 , notamment en C 12 -C 20 , notamment les laurylsulfosuccinates, - les acylsarcosinates en C 6 -C 24 , notamment en C 12 -C 20 , notamment les lauroylsarcosinates, - les alpha-oléfine(C 6 -C 24 )-sulfonates, de préférence les alpha-oléfine(C 12 -C 18 )-sulfonates, telles que les C 14-16 oléfine-sulfonates, en particulier sous forme de sels de métaux alcalins ou alcalino-terreux, d'ammonium, ou d'aminoalcool. Composition cosmétique selon la revendication 12 ou 13, caractérisée en ce que la quantité totale de tensioactif(s) anionique(s) va de 1 à 20% en poids, mieux de 5 à 15% en poids, par rapport au poids total de la composition. Composition cosmétique selon l’une quelconque des revendications 11 à 14, comprenant un ou plusieurs tensioactifs amphotères ou zwittérioniques, de préférence choisis parmi les alkyl(C 8 -C 20 )bétaïnes, les alkyl(C 8 -C 20 )amidoalkyl(C 3 -C 8 )bétaïnes et leurs mélanges, mieux parmi les alkyl(C 8 -C 20 )amidoalkyl(C 3 -C 8 )bétaïnes et leurs mélanges. Composition cosmétique selon l’une quelconque des revendications 12 à 15, caractérisée en ce que la quantité totale de tensioactif(s) amphotère(s) ou zwittérionique(s) va de 0,1 à 10 % en poids, de préférence de 0,1 à 5 % en poids, par rapport au poids total de la composition. Procédé de traitement cosmétique, de préférence de nettoyage et/ou de conditionnement, des fibres kératiniques, mieux des cheveux, comprenant l’application de la composition cosmétique selon l’une quelconque des revendications 11 à 16, sur lesdites fibres. Utilisation de la composition selon l’une quelconque des revendications 11 à 16, pour le traitement cosmétique, de préférence le nettoyage et/ou le conditionnement, des fibres kératiniques, mieux des cheveux.