FR 3145477 A1 20240809 FR 2301034 A 20230203 COMPOSITION ENZYMATIQUE POUR LA SANTE BUCCO-DENTAIRE ET LE BLANCHIMENT NATUREL DE L’ÉMAIL Un aspect de l’invention concerne un complexe enzymatique pour la santé bucco-dentaire, la prévention et la disparition du biofilm bactérien de la plaque dentaire et le blanchiment naturel de l’émail, comprenant une combinaison des composés suivants : une enzyme hydrolysant les liaisons β-2,6 et/ou β-2,1 du saccharose, un mélange d’enzymes glucanohydrolases hydrolysant les (1-3)-α-D-glucanes et (1-6)-α-D-glucanes, une enzyme glycoside hydrolase hydrolysant les liaisons (1-6)-α-D osidiques des dimères et trimères d’oses, une enzyme oxydoréductase formant du peroxyde d’hydrogène à partir de glucose, et une enzyme peroxydase transformant le thiocyanate en hypothiocyanate en présence de peroxyde d’hydrogène. COMPOSITION ENZYMATIQUE POUR LA SANTE BUCCO-DENTAIRE ET LE BLANCHIMENT NATUREL DE L’ÉMAIL DOMAINE TECHNIQUE DE L’INVENTION Le domaine technique de l’invention est celui des produits d’hygiène et des cosmétiques bucco-dentaires. La présente invention concerne un nouveau complexe enzymatique apte à prévenir la formation de la plaque dentaire, des caries et du tartre, tout en réalisant un blanchiment naturel de l’émail. La présente invention concerne également une nouvelle forme de prévention et de traitement du biofilm bactérien dentaire par ledit complexe enzymatique. ARRIERE-PLAN TECHNOLOGIQUE DE L’INVENTION Le sucre apporté par l’alimentation, constitué à plus de 90 % par du saccharose, est dégradé en glucanes par les bactéries cariogènes de la cavité buccale, qui forment un biofilm bactérien sur l’émail des dents. Un biofilm bactérien est une communauté organisée et structurée de cellules bactériennes enchevêtrées dans une matrice extracellulaire de densité et de composition variables. En présence de saccharose, ce biofilm bactérien croit en épaisseur sur les dents en formant d’abord la plaque dentaire molle, composée de glucanes solubles (connus sous le nom de (1-6)-α-D-glucane ou dextranes), puis la plaque dentaire dure formée par la transformation desdites dextranes en glucanes insolubles dans l’eau (connus sous le nom de (1-3)-α-D-glucane ou mutanes). Dans le cas d’une alimentation majoritairement sucrée, le pH de la plaque dentaire devient acide et favorise la formation de caries, tandis que dans le cas d’une alimentation majoritairement carnée, le pH devient basique et la plaque dure se calcifie pour donner du tartre qu’il devient très difficile à éliminer. D’après un rapport de l’OMS de 2021, en 2020, 3,5 milliards de personnes dans le monde souffrent de problèmes dentaires liés à la formation de caries et/ou de tartre. De même, d’après les données de l’ American National Health and Nutrition Examination Survey en 2018, 59 % des adolescents de 12 à 19 ans et 92 % des adultes de 20 à 64 ans ont souffert de caries dentaires dans leurs dents permanentes. Il existe donc toujours un besoin pour réduire ces phénomènes. Les approches actuelles pour réduire la plaque dentaire comprennent le nettoyage mécanique, les produits chimiques, les applications de fluorure et les agents antibactériens à action antiseptique à large spectre comme la chlorhexidine. Bien qu’efficaces à court terme, ces thérapies apportent toutes des effets secondaires. En effet, le nettoyage mécanique est connu pour provoquer des problèmes de sensibilité dentaire et des problèmes de saignement des gencives, les produits chimiques sont connus pour représenter un risque sanitaire, l’utilisation du fluorure peut causer des problèmes indésirables majeurs pour la santé humaine, tout en n’ayant qu’un effet modeste sur la prévention des caries dentaires, et la chlorhexidine peut causer des taches sur les dents et des obturations sur les caries. De plus, il a été démontré que l’utilisation d’antiseptiques et de produits chimiques perturbe le microbiote commensal, augmentant les caractéristiques pathogènes et la cytotoxicité des cellules hôtes et causant d’autres effets néfastes sur la santé buccodentaire. Ces solutions ne sont donc pas satisfaisantes. Il est de plus en plus préféré d’utiliser des traitements plus préventifs et plus respectueux de la santé globale du consommateur, avec des effets secondaires minimes, comme l’utilisation de probiotiques, de prébiotiques ou de substances naturelles, mais leur utilité thérapeutique est notoirement limitée. Parmi les bactéries pathogènes de la cavité buccale, le Streptococcus mutans est le principal responsable de la formation de biofilm bactérien, principale cause des caries, car il utilise le saccharose alimentaire pour synthétiser des polysaccharides extracellulaires, en particulier des (1-3) et (1-6)-α-D-glucanes, qui favorisent la formation de biofilms et accroissent la résistance des microorganismes dans le biofilm. Le biofilm acide formé par le Streptococcus mutans est très résistant à l’environnement hostile, à l’immunité de l’hôte et aux traitements antimicrobiens, notamment au lysozyme. Il existe donc un besoin pour empêcher la prolifération de Streptococcus mutans . La lactoperoxydase est une enzyme qui est connue pour son effet bactéricide en présence de peroxyde d'hydrogène et de thiocyanate, notamment à l’encontre de Streptococcus mutans . Il est connu de fournir ces trois substances en apportant de la lactoperoxydase exogène, de la glucose oxydase et du thiocyanate de potassium. Dans ce type de compositions, la formation de peroxyde d'hydrogène est cependant insuffisante pour que l’effet bactéricide de la lactoperoxydase affecte le biofilm de Streptococcus mutans de manière significative du point de vue de la réduction de la formation des caries et/ou du tartre. En outre, l'apport de glucose exogène de ce type de compositions est déconseillé dans le domaine de l'hygiène bucco-dentaire. Cette solution n’est donc pas satisfaisante pour empêcher la prolifération de Streptococcus mutans . De manière générale, le problème majeur dans la lutte contre les caries et le tartre, et pour préserver des dents saines et belles, est donc d’avoir chaque jour une plaque dentaire à pH neutre et la plus physiologique possible. Les recherches récentes sur les pathologies dentaires montrent que le meilleur moyen pour les éviter est de pouvoir éradiquer les biofilms bactériens. Dans ce but, il convient notamment d’empêcher la formation du biofilm de Streptococcus mutans et de désassembler les biofilms existants afin de les remplacer par la plaque physiologique, c’est-à-dire le biofilm naturel protecteur qui entoure une dent saine et qui est constitué de salive et de microbiote de la cavité buccale. Outre le fait d’avoir les dents saines, il est aussi souhaité d’avoir les dents les plus belles possibles. Il existe ainsi un besoin constant de blanchir l’émail des dents afin de lutter contre leur jaunissement, causé notamment par le vieillissement et la formation de la plaque dentaire insoluble. L’invention offre une solution aux problèmes évoqués précédemment, en fournissant un complexe enzymatique dont la composition, qui repose notamment sur une action en synergie de ses différents constituants, résulte de nombreuses études effectuées par le déposant. D’origine naturelle, ce complexe enzymatique est respectueux de la santé globale du consommateur et ne présente pas d’effets secondaires. Un aspect de l’invention concerne un complexe enzymatique pour la santé bucco-dentaire et le blanchiment de l’émail comprenant les composés suivants : une enzyme hydrolysant les liaisons β-2,6 et/ou β-2,1 du saccharose, un mélange d’enzymes glucanohydrolases hydrolysant les (1-3)-α-D-glucanes et (1-6)-α-D-glucanes, une enzyme glycoside hydrolase hydrolysant les liaisons (1-6)-α-D osidiques des dimères et trimères d’oses, une enzyme oxydoréductase formant du peroxyde d’hydrogène à partir des monomères d’oses. une enzyme peroxydase transformant le thiocyanate en hypothiocyanate en présence de peroxyde d’hydrogène. Selon un aspect de l’invention, l’enzyme hydrolysant les liaisons β-2,6 et/ou β-2,1 du saccharose est une invertase. Selon un autre aspect de l’invention, le mélange d’enzymes glucanohydrolases hydrolysant les (1-3)-α-D-glucanes et (1-6)-α-D-glucanes comprend une mutanase et une dextranase, ou un mélange de glucanases chimériques comprenant une dextranase et une mutanase liées par génie génétique. Selon un aspect supplémentaire de l’invention, la mutanase est une mutanase ayant une activité exolytique, de préférence une mutanase d’un fungus Trichoderma Harzianum , ou une mutanase ayant une activité endolytique, de préférence une mutanase d’une bactérie Paracoccus Mutanolyticus , Paenibacillus ou Streptomyces, ou un mélange comprenant une mutanase ayant une activité exolytique, de préférence une mutanase d’un fungus Trichoderma Harzianum , et une mutanase ayant une activité endolytique, de préférence une mutanase d’une bactérie Paracoccus Mutanolyticus , Paenibacillus ou Streptomyces . Selon un aspect de l’invention, l’enzyme glycoside hydrolase hydrolysant les liaisons (1-6)-α-D osidiques des dimères et trimères d’oses est une enzyme amyloglucosidase. Selon un autre aspect de l’invention, l’enzyme oxydoréductase formant du peroxyde d’hydrogène à partir de monomères d’oses est une glucose oxydase. Selon un aspect supplémentaire de l’invention, l’enzyme peroxydase transformant le thiocyanate en hypothiocyanate en présence de peroxyde d’hydrogène est une lactoperoxydase. Selon un aspect de l’invention, le complexe enzymatique comprend les composés suivants : une invertase, un mélange de mutanase et de dextranase, une amyloglucosidase, de préférence une amylo-α-1,6 glucosidase, une glucose oxydase, et une lactoperoxydase. Selon un autre aspect de l’invention, le complexe enzymatique comprend les composés suivants, les pourcentages indiqués étant des pourcentages en volume : de 10 à 30 %, préférentiellement de 15 à 25 %, d’une invertase, de 10 à 40 %, préférentiellement de 15 à 30 %, de mutanase, de 1 à 10 %, préférentiellement de 4 à 7 %, de dextranase de 20 à 60 % préférentiellement de 30 à 50 %, d’une amyloglucosidase, de préférence une amylo-α-1,6 glucosidase, de 5 à 20 %, préférentiellement de 7 à 15 %, de glucose oxydase, et de 1 à 10 %, préférentiellement de 4 à 7 %, de lactoperoxydase. Selon un aspect supplémentaire de l’invention, le complexe enzymatique comprend en outre une saccharase-iso-maltase ou du lysozyme ou un mélange de saccharase-iso-maltase et de lysozyme. Un autre aspect de l’invention concerne une composition buccale pour la santé bucco-dentaire et le blanchiment de l’émail, laquelle comprend un complexe enzymatique tel que décrit précédemment. Selon un aspect de l’invention, la composition buccale comprend de 1,4 à 3 %, préférentiellement de 2,0 à 2,5 %, de complexe enzymatique. Selon un autre aspect de l’invention, la composition buccale comprend en outre de la lactoferrine. Selon un aspect supplémentaire de l’invention, la composition buccale comprend en outre : de 20 à 60 %, préférentiellement de 30 à 50 %, de sorbitol, de 1 à 20 %, préférentiellement de 5 à 10 %, de xylitol, de 0 à 3 %, préférentiellement de 1 à 2 %, de polysorbate 80, de 0 à 3 %, préférentiellement de 1 à 2 %, de polysorbate 20, de 0 à 0,5 %, préférentiellement de 0,1 à 0,2 %, de saccharinate de sodium, de 0 à 5 %, préférentiellement de 1 à 2 %, de silice colloïdale, de 0 à 3 %, préférentiellement de 1 à 2 %, de diméthicone, de 0 à 5 %, préférentiellement de 1 à 2 %, d’arome de menthe et/ou d’huiles essentielles de menthe, de 0,1 à 0,5 %, préférentiellement de 0,1 à 0,3 %, de citrate de zinc, de 0 à 0,5 %, préférentiellement de 0,1 à 0,2 %, de thiocyanate de potassium, de 0 à 0,5 %, préférentiellement de 0,1 à 0,2 %, de conservateur, et de l’eau, selon une quantité suffisante pour atteindre 100 %. Selon un aspect de l’invention, la composition buccale est sous la forme de pâte, de liquide, de gel, de bain de bouche, de nébulosité, de spray, de capsule, de comprimé ou de chewing-gum. Grâce à l’enzyme hydrolysant les liaisons β-2,6 et /ou β-2,1 du saccharose, le complexe enzymatique selon l’invention réduit avantageusement la quantité de saccharose disponible dans la cavité buccale en le transformant en monomères d’oses (glucose) et en fructose, ce qui prive les bactéries cariogènes de substrat métabolique, réduit fortement la production des glucanes solubles et insolubles, et contribue ainsi à la diminution du biofilm bactérien. Grâce au mélange d’enzymes glucanohydrolases hydrolysant les liaisons (1-3) et (1-6)-α-D-glucane, qui sont des constituants structurels et fonctionnels clés de la matrice du biofilm de Streptococcus mutans , le complexe enzymatique selon l’invention empêche avantageusement la formation de biofilm bactérien et désassemble les biofilms existants. La destruction du biofilm bactérien réduit en outre la formation de la plaque dentaire, qui est malodorante et jaunit les dents sous l’effet du tabac ou de colorants tels que le café ou le thé. Les glucanes solubles sont transformés en dimères ou trimères osidiques par le mélange d’enzymes glucanohydrolases, ces dérivés osidiques étant ensuite transformés en monomères d’oses par l'action de l’amylo-α-1,6 glucosidase. L’association préférentielle d’une dextranase avec une mutanase, plus préférentiellement issue de différents fungus ou bactéries, ou d’une glucanase chimérique (dextranase-mutanase), montre des effets très satisfaisants visant à empêcher la formation de biofilm de Streptococcus mutans et à désassembler les biofilms existants en quelques minutes à des concentrations nano molaires. Cette association améliore nettement la sensibilité du biofilm aux agents antimicrobiens et antibactériens, tel que le lysozyme, soulignant son grand potentiel dans la lutte contre les caries dentaires liées au biofilm acide. Les dérivés osidiques résiduels provenant de la dégradation des glucanes de la plaque dentaire sont ensuite transformés en monomères d’oses par une enzyme glycoside hydrolase hydrolysant les (1-6)-α-D osidiques, tandis que les monomères d’oses sont transformés par une oxydoréductase en D-glucono-delta-lactone, mais aussi surtout en peroxyde d’hydrogène. La formation de peroxyde d’hydrogène est avantageuse car elle a un effet antiseptique participant activement à éliminer le biofilm de Streptococcus mutans , et un effet de blanchiment naturel de l’émail, qui participe à une plus belle apparence des dents. Ces effets bénéfiques sont avantageusement renforcés par le fait que le complexe enzymatique selon l’invention fournit plusieurs sources de peroxyde d’hydrogène dans la cavité buccale, par la transformation in situ du saccharose, des dimères et trimères osidiques, des glucanes solubles et des glucanes insolubles en monomères d’oses, c’est-à-dire en glucose. Le glucose ainsi disponible de manière régulière, permet par sa transformation par l’enzyme gluco-oxydase, de produire du peroxyde d'hydrogène directement au contact des dents de manière régulière, douce et durable, pour un effet optimal vis-à-vis de l’hygiène bucco-dentaire et du blanchiment de l’émail. Le glucose étant transformé en temps réel, la quantité de glucose présente dans la cavité buccale à chaque instant reste avantageusement bien plus faible et donc beaucoup moins néfaste que lors d’un apport de glucose exogène. Le peroxyde d’hydrogène généré in situ grâce au complexe enzymatique selon l’invention est produit selon une quantité beaucoup plus faible que celle habituellement utilisée pour le blanchiment des dents qui est fournie de manière exogène, mais il est aussi présent dans la cavité buccale pendant une durée plus longue, ce qui permet de procurer un effet de blanchiment progressif satisfaisant, sans s’accompagner des effets habituels rencontrés avec un apport massif et exogène en peroxyde d’hydrogène, à savoir : déminéralisation des tissus durs de la dent, irritation des muqueuses, réaction avec les matériaux d’obturation, usure prématurée de l’émail avec hypersensibilité et fragilisation des dents. En outre, en présence de peroxyde d’hydrogène, l’enzyme peroxydase transforme avantageusement le thiocyanate présent naturellement dans la salive en hypothiocyanate, qui est un puissant bactéricide et renforce encore l’action du complexe enzymatique de l’invention vis-à-vis de l’hygiène bucco-dentaire. Pour renforcer cet effet, il est également possible d’ajouter du thiocyanate exogène. L’ajout d’une saccharase-iso-maltase au complexe enzymatique selon l’invention est avantageux en ce que cette enzyme décompose l'amidon et le glycogène éventuellement présents dans la cavité buccale en dimères d’oses (maltose) qui sont ensuite transformés en monomères d’oses par une alpha amylase présente naturellement dans la salive. L’ajout de lysozyme au complexe enzymatique selon l’invention est avantageux en ce qu’il hydrolyse la paroi cellulaire polyosidique des bactéries et, en absence du biofilm bactérien généré par Streptococcus mutans , présente une forte activité bactéricide participant activement à l’hygiène bucco-dentaire. En effet, l’activité bactéricide du complexe enzymatique selon l’invention est renforcée par le lysozyme qui agit plus efficacement « après » la disparition du biofilm bactérien. En résumé, par l’action en synergie de ses composants, le complexe enzymatique selon l’invention assure les effets bénéfiques suivants tout en étant respectueux de la santé globale du consommateur et sans effets secondaires : une action anti-sucre cariogène en inhibant la transformation acide des sucres alimentaires et donc un effet préventif contre les caries, une action de déstructuration du biofilm bactérien de la plaque dentaire et donc un effet préventif contre les maladies parodontales et le tartre, une action d’assainissement du microbiote de la cavité orale par diminution des bactéries pathogènes sous l’effet de stimulation du système lactoperoxydasique salivaire, une action douce et prolongée de blanchiment de l’émail dentaire par production naturelle de peroxyde d’hydrogène. L’ajout de lactoferrine dans une composition à usage buccal comprenant un complexe enzymatique, en assurant la chélation du fer nécessaire à la liaison des polysaccharides de l'enveloppe microbienne, nécessaire à la survie des streptocoques cariogènes, conduit avantageusement à une meilleure éradication du biofilm de Streptococcus mutans et participe à la synergie évoquée plus haut. En effet, la lactoferrine lyse la membrane bactérienne de nombreux organismes, dont les streptocoques acidogènes, et augmente ainsi fortement les défenses immunitaires de l'organisme. L’invention et ses différentes applications seront mieux comprises à la lecture de la description qui suit. DESCRIPTION DETAILLEE Par complexe d'enzymes on entend ici une association stable et selon une structure définie d’un nombre de protéines différentes dont les diverses activités enzymatiques vont de manière ordonnée concourir à l’élaboration d'une activité synergique sur un substrat cible. Le complexe enzymatique selon l’invention est prévu pour une utilisation buccale afin d’améliorer la santé bucco-dentaire et de blanchir l’émail des dents. Il comprend une combinaison des constituants suivants : une enzyme apte à hydrolyser les liaisons β-2,6 et/ou β-2,1 du saccharose, un mélange d’enzymes glucanohydrolases apte à hydrolyser les (1-3)-α-D-glucanes et (1-6)-α-D-glucanes, une enzyme glycoside-hydrolase apte à hydrolyser les liaisons (1-6)-α-D osidiques des dimères et trimères d’oses, une enzyme oxydoréductase apte à décomposer les monomères d’oses pour former du peroxyde d’hydrogène, une enzyme peroxydase apte à transformer le thiocyanate en hypothiocyanate en présence de peroxyde d’hydrogène. L’enzyme apte à hydrolyser les liaisons β-2,6 et/ou β-2,1 du saccharose, est une invertase de la famille des saccharases dégradant le saccharose en glucose et en fructose. Le mélange d’enzymes glucanohydrolases dégrade la plaque dentaire en dimères ou trimères d’oses. Il s’agit préférentiellement d’un mélange de mutanase et de dextranase. La dextranase dégrade la plaque dentaire molle en transformant les dextranes solubles en polymères osidiques de type 1,6 dimères ou trimères d’oses, tandis que la mutanase dégrade les mutanes insolubles de la plaque dure en les transformant en polymères osidiques de type 1,3 dimères ou trimères d’oses. Dans le mélange d’enzymes glucanohydrolases, on préfère une mutanase ayant une activité exolytique et une mutanase ayant une activité endolytique. Comme mutanase ayant une activité exolytique, on peut utiliser une mutanase obtenue à partir d’un fungus, notamment le fungus Trichoderma Harzianum . Comme mutanase ayant une activité endolytique, on peut utiliser une mutanase obtenue à partir d’une bactérie, notamment la bactérie Paracoccus Mutanolyticus , la bactérie Paenibacillus ou la bactérie Streptomyces . Dans le mélange d’enzymes glucanohydrolases, à la place d’un mélange de mutanase et de dextranase, on peut également utiliser un mélange de glucanases chimériques comprenant une dextranase et une mutanase liées par génie génétique. L’enzyme glycoside hydrolase est une enzyme qui réduit les dimères ou trimères d’oses en monomères osidiques, c’est-à-dire en glucose. Il s’agit préférentiellement d’une amyloglucosidase, plus préférentiellement d’une enzyme amylo-α-1,6 glucosidase. L’amyloglucosidase transforme les dérivés osidiques en glucose. L’enzyme oxydoréductase est une enzyme qui transforme le glucose en peroxyde d’hydrogène. Il s’agit préférentiellement d’une glucose oxydase, également désignée en tant que gluco-oxydase. L’enzyme gluco-oxydase transforme le glucose en D-glucono-delta-lactone et en peroxyde d’hydrogène. Le D-glucono-delta-lactone est un régulateur d'acidité. Dans la cavité buccale, il se transforme partiellement en acide gluconique. En présence de peroxyde d’hydrogène, l’enzyme peroxydase transforme le thiocyanate en hypothiocyanate selon la réaction suivante : SCN + H 2 O 2 => OSCN + H 2 O L’enzyme peroxydase est préférentiellement une lactoperoxydase. L’hypothiocyanate, bactéricide fort, limite la croissance des bactéries dans la cavité buccale. Le complexe enzymatique selon l’invention présente préférentiellement la composition suivante (les pourcentages indiqués sont des pourcentages en volume) : Invertase : de 10 à 30 %, préférentiellement de 15 à 25 %, Mutanase : de 10 à 40 %, préférentiellement de 15 à 30 %, Dextranase : de 1 à 10 %, préférentiellement de 4 à 7 %, Amyloglucosidase : de 20 à 60 %, préférentiellement de 30 à 50 %, Glucose oxydase : de 5 à 20 %, préférentiellement de 7 à 15 % et Lactoperoxydase : de 1 à 10 %, préférentiellement de 4 à 7 %. Le tableau ci-dessous donne un exemple de formulation témoin CET de complexe enzymatique avec une forte quantité d’amyloglucosidase et sans mutanase, et trois exemples de formulations CE1-3 pour le complexe enzymatique selon l’invention. Les pourcentages indiqués sont des pourcentages en volume. Composé Formulation CE T Formulation CE 1 Formulation CE 2 Formulation CE 3 Invertase 10 % 10 % 30 % 20 % Glucose oxydase 10 % 10 % 20 % 15 % Amyloglucosidase 70 % 60 % 20 % 35 % Lactoperoxydase 5 % 5 % 10 % 5 % Dextranase 5 % 5 % 10 % 5 % Mutanase 0 % 10 % 10 % 20 % Lors des essais cliniques réalisés chez des patients pendant six mois par le déposant avec la participation d’un laboratoire de recherche sous la responsabilité d’un docteur en médecine, la formulation CET a donné des résultats peu satisfaisants. En effet, par rapport aux sujets témoins, chez les sujets participant à l’étude pendant 6 mois et ayant utilisé cette formulation, on a remarqué la présence de plaque dentaire ainsi qu’un très léger blanchiment de l’émail des dents ( La formulation CE1 a donné des résultats plus satisfaisants que la formulation CET. En effet, par rapport aux sujets témoins, chez les sujets participant à l’étude pendant six mois et ayant utilisé cette formulation, on a remarqué une quantité plus faible de plaque dentaire dans la cavité buccale, ainsi qu’un net blanchiment de l’émail des dents (+1 nuance de blanc) La formulation CE2 a donné des résultats plus satisfaisants que la formulation CET. En effet, par rapport aux sujets témoins, chez les sujets participant à l’étude pendant six mois et ayant utilisé cette formulation, on a remarqué une quantité plus faible de plaque dentaire dans la cavité buccale, ainsi qu’un net blanchiment de l’émail des dents (+1 nuance de blanc). La formulation CE3 a donné des résultats plus satisfaisants que les formulations CE1 et CE2. En effet, par rapport aux sujets témoins, chez les sujets participant à l’étude pendant six mois et ayant utilisé cette formulation, on a remarqué une quasi-absence de plaque dentaire dans la cavité buccale, ainsi qu’un fort blanchiment de l’émail des dents (+2 nuances de blanc). Le complexe enzymatique selon l’invention peut également comprendre une saccharase-iso-maltase, du lysozyme ou un mélange de ces deux enzymes. Le complexe enzymatique comprend de préférence de 0,1 à 0,4 % en poids de lysozyme, plus préférentiellement 0,2 %, et/ou de préférence de 0 à 0,4 % en poids de saccharase isomaltase, plus préférentiellement 0,2 % en poids. Le complexe enzymatique selon l’invention peut être utilisé dans une composition buccale pour la santé bucco-dentaire et le blanchiment de l’émail. Cette composition buccale peut par exemple se présenter sous la forme de pâte, de liquide, de gel, de bain de bouche, de nébulosité, de spray, de capsule, de comprimé ou de chewing-gum. La composition buccale à usage bucco-dentaire selon l’invention présente préférentiellement la composition suivante (le complexe enzymatique est celui décrit précédemment et les pourcentages indiqués sont des pourcentages en poids) Complexe enzymatique : de 1,4 à 3 %, préférentiellement de 2,0 à 2,5 % Sorbitol : de 20 à 60 %, préférentiellement de 30 à 50 % Xylitol : de 1 à 20 %, préférentiellement de 5 à 10 %, Polysorbate 80 : de 0 à 3 %, préférentiellement de 1 à 2 %, Polysorbate 20 : de 0 à 3 %, préférentiellement de 1 à 2 %, Saccharinate de sodium : de 0 à 0,5 %, préférentiellement de 0,1 à 0,2 %, Silice colloïdale : de 0 à 5 %, préférentiellement de 1 à 2 %, Diméthicone : de 0 à 3 %, préférentiellement de 1 à 2 %, Arome de menthe et/ou huiles essentielles de menthe : de 0 à 5 %, préférentiellement de 1 à 2 %, Citrate de zinc : de 0,1 à 0,5 %, préférentiellement de 0,1 à 0,3 %, Thiocyanate de potassium : de 0 à 0,5 %, préférentiellement de 0,1 à 0,2 %, Conservateur : de 0 à 0,5 %, préférentiellement de 0,1 à 0,2 %, Eau : quantité suffisante pour atteindre 100 %. Le conservateur est préférentiellement de l’acide citrique. La composition buccale selon l’invention peut également comprendre de la lactoferrine, de préférence de 0 à 0,4 % en poids, plus préférentiellement 0,1 %. Elle peut aussi comprendre du peroxyde d’hydrogène, par exemple de 0 à 0,1 % et du colorant violet, pour un effet de blanchiment plus immédiat. Le tableau ci-dessous donne un exemple de formulation témoin COT de composition buccale à usage bucco-dentaire avec absence de complexe enzymatique, et trois exemples de formulations CO1-3 pour la composition buccale selon l’invention avec le complexe enzymatique CE3. Les pourcentages indiqués sont des pourcentages en poids. Composé Formulation CO T Formulation CO 1 Formulation CO 2 Formulation CO 3 Complexe enzymatique 0 % 1,0 % 2,0 % 2,5 % Sorbitol 40 % 40 % 40 % 40 % Xylitol 10 % 10 % 10 % 10 % Polysorbate 80 1,5 % 1,4 % 1,4 % 1,4 % Polysorbate 20 1,5 % 1,4 % 1,4 % 1,4 % Saccharinate de sodium 0,15 % 0,15 % 0,15 % 0,15 % Silice colloïdale 1,5 % 1,5 % 1,5 % 1,5 % Diméthicone 1,5 % 1,5 % 1,5 % 1,5 % Arome de menthe et/ou huiles essentielles de menthe 1,5 % 1,5 % 1,5 % 1,5 % Citrate de zinc 0,2 % 0,2 % 0,2 % 0,2 % Thiocyanate de potassium 0,15 % 0,15 % 0,15 % 0,15 % Conservateur 0,2 % 0,15 % 0,15 % 0,15 % Eau qsp 100% qsp 100% qsp 100% qsp 100% L’efficacité de ces différentes formulations a été testée sur Streptococcus salivarius , qui est de la même famille Viridans que Streptococcus mutans , et une bactérie cocci de type Gram positif tout comme ce dernier, formant également un biofilm en présence de saccharose, et connu pour avoir la même sensibilité face aux antiseptiques et aux antibactériens que Streptococcus mutans . L’efficacité desdites formulations a été comparée à un placebo ne comprenant pas de complexe enzymatique selon l’invention et à une solution pour bain de bouche comprenant 0,12 % de chlorhexidine Lors d’essais cliniques in vitro réalisés par le déposant avec la participation d’un autre laboratoire d'analyses sous la responsabilité d’un docteur en pharmacie, effectués avec le complexe enzymatique CE3, la formulation COT a donné des résultats peu satisfaisants. En effet, par rapport au placebo vs formulation COT vs chlorhexidine, on a remarqué une quantité élevée de Streptococcus salivarius dans le placebo, une quantité encore élevée de Streptococcus salivarius dans la formulation COT et une quantité nulle dans la formulation à base de chlorhexidine. La formulation CO1 a donné des résultats plus satisfaisants que la formulation COT. En effet, par rapport au placebo vs formulation CO1 vs chlorhexidine, on a remarqué une quantité élevée de Streptococcus salivarius dans le placebo, une quantité faible de Streptococcus salivarius dans la formulation CO1 et une quantité nulle dans la formulation à base de chlorhexidine. La formulation CO2 a donné des résultats plus satisfaisants que la formulation COT et la formulation CO1. En effet, par rapport au placebo vs formulation CO2 vs chlorhexidine, on a remarqué une quantité élevée de Streptococcus salivarius dans le placebo, une quantité nulle de Streptococcus salivarius dans la formulation CO2 et une quantité nulle dans la formulation à base de chlorhexidine. La formulation CO3 a donné des résultats aussi satisfaisants que la formulation CO2. En effet, par rapport au placebo vs formulation CO3 vs chlorhexidine, on a remarqué une quantité élevée de Streptococcus salivarius dans le placebo, une quantité nulle de Streptococcus salivarius dans la formulation CO3 et une quantité nulle dans la formulation à base de chlorhexidine. Ainsi, pour une composition buccale à usage bucco-dentaire comprenant un complexe enzymatique selon la formule enzymatique CE3, bien que des effets cliniques aient pu être observés avec une quantité de complexe enzymatique inférieure à 2 %, l’effet bactéricide contre les Streptococcus complètement efficace avec une quantité de complexe enzymatique supérieure ou égale à 2 %. Complexe enzymatique pour la santé bucco-dentaire, la diminution du biofilm bactérien de la plaque dentaire et le blanchiment naturel de l’émail, caractérisé en ce qu’il comprend les composés suivants : une enzyme hydrolysant les liaisons β-2,6 et/ou β-2,1 du saccharose, un mélange d’enzymes glucanohydrolases hydrolysant les (1-3)-α-D-glucanes et (1-6)-α-D-glucanes, une enzyme glycoside hydrolase hydrolysant les liaisons (1-6)-α-D osidiques des dimères et trimères d’oses, une enzyme oxydoréductase formant du peroxyde d’hydrogène à partir des monomères d’oses, une enzyme peroxydase transformant le thiocyanate en hypothiocyanate en présence de peroxyde d’hydrogène. Complexe enzymatique selon la revendication 1, caractérisé en ce que l’enzyme hydrolysant les liaisons β-2,6 et/ou β-2,1 du saccharose est une invertase. Complexe enzymatique selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que le mélange d’enzymes glucanohydrolases hydrolysant les (1-3)-α-D-glucanes et (1-6)-α-D-glucanes comprend une mutanase et une dextranase, ou un mélange de glucanases chimériques comprenant une dextranase et une mutanase liées par génie génétique. Complexe enzymatique selon la revendication 3, caractérisé en ce que la mutanase est une mutanase ayant une activité exolytique, de préférence une mutanase d’un fungus Trichoderma Harzianum , ou une mutanase ayant une activité endolytique, de préférence une mutanase d’une bactérie Paracoccus Mutanolyticus , Paenibacillus ou Streptomyces, ou un mélange comprenant une mutanase ayant une activité exolytique, de préférence une mutanase d’un fungus Trichoderma Harzianum , et une mutanase ayant une activité endolytique, de préférence une mutanase d’une bactérie Paracoccus Mutanolyticus , Paenibacillus ou Streptomyces . Complexe enzymatique selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’enzyme glycoside hydrolase hydrolysant les liaisons (1-6)-α-D osidiques des dimères et trimères d’oses est une enzyme amyloglucosidase, de préférence une amylo-α-1,6 glucosidase. Complexe enzymatique selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’enzyme oxydoréductase formant du peroxyde d’hydrogène à partir de monomères d’oses est une glucose oxydase. Complexe enzymatique selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’enzyme peroxydase transformant le thiocyanate en hypothiocyanate en présence de peroxyde d’hydrogène est une lactoperoxydase. Complexe enzymatique selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il comprend les composés suivants : une invertase, un mélange de mutanase et de dextranase, une amyloglucosidase, de préférence une amylo-α-1,6 glucosidase, une glucose oxydase, et une lactoperoxydase. Complexe enzymatique selon la revendication 8, caractérisé en ce qu’il comprend les composés suivants, les pourcentages indiqués étant des pourcentages en volume : de 10 à 30 %, préférentiellement de 15 à 25 %, d’une invertase, de 10 à 40 %, préférentiellement de 15 à 30 %, de mutanase, de 1 à 10 %, préférentiellement de 4 à 7 %, de dextranase de 20 à 60 % préférentiellement de 30 à 50 %, d’une amyloglucosidase, de préférence une amylo-α-1,6 glucosidase, de 5 à 20 %, préférentiellement de 7 à 15 %, de glucose oxydase, et de 1 à 10 %, préférentiellement de 4 à 7 %, de lactoperoxydase. Complexe enzymatique selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il comprend en outre une saccharase-iso-maltase ou du lysozyme ou un mélange de saccharase-iso-maltase et de lysozyme. Composition buccale pour la santé bucco-dentaire et le blanchiment de l’émail, caractérisée en ce qu’elle comprend un complexe enzymatique selon l’une quelconque des revendications précédentes. Composition buccale selon la revendication 11, caractérisée en ce qu’elle comprend de 1,4 à 3 %, préférentiellement de 2,0 à 2,5 %, de complexe enzymatique. Composition buccale selon la revendication 11 ou la revendication 12, caractérisée en ce qu’elle comprend en outre de la lactoferrine. Composition buccale selon l’une quelconque des revendications 11 à 13, caractérisée en ce qu’elle comprend en outre : de 20 à 60 %, préférentiellement de 30 à 50 %, de sorbitol, de 1 à 20 %, préférentiellement de 5 à 10 %, de xylitol, de 0 à 3 %, préférentiellement de 1 à 2 %, de polysorbate 80, de 0 à 3 %, préférentiellement de 1 à 2 %, de polysorbate 20, de 0 à 0,5 %, préférentiellement de 0,1 à 0,2 %, de saccharinate de sodium, de 0 à 5 %, préférentiellement de 1 à 2 %, de silice colloïdale, de 0 à 3 %, préférentiellement de 1 à 2 %, de diméthicone, de 0 à 5 %, préférentiellement de 1 à 2 %, d’arome de menthe et/ou d’huiles essentielles de menthe, de 0,1 à 0,5 %, préférentiellement de 0,1 à 0,3 %, de Citrate de zinc, de 0 à 0,5 %, préférentiellement de 0,1 à 0,2 %, de thiocyanate de potassium, de 0 à 0,5 %, préférentiellement de 0,1 à 0,2 %, de conservateur, de l’eau, selon une quantité suffisante pour atteindre 100 %. Composition buccale selon l’une quelconque des revendications 11 à 13, caractérisée en ce qu’elle est sous la forme de pâte, de liquide, de gel, de bain de bouche, de nébulosité, de spray, de capsule, de comprimé ou de chewing-gum.