FR 3143597 A1 20240621 FR 2213635 A 20221216 UTILISATION DE COMPOSÉS ORGANIQUES ENCAPSULÉS À TITRE DE BIOSTIMULANTS DE MYCÉLIUMS ET DE CHAMPIGNONS La présente invention concerne l’utilisation de composés organiques particuliers encapsulés de manière particulière, à titre de biostimulants dans la production de mycéliums et la culture de champignons. Plus particulièrement, l’invention concerne l’utilisation d’au moins un composé organique choisi parmi le bêta-pinène, le delta-3-carène ou le bêta-phellandrène, ou l’un de leur mélange, encapsulé avec une matière solide inerte et une matière grasse, pour la stimulation du développement et de la croissance de mycéliums et l’amélioration des rendements des cultures de champignons comestibles. UTILISATION DE COMPOSÉS ORGANIQUES ENCAPSULÉS À TITRE DE BIOSTIMULANTS DE MYCÉLIUMS ET DE CHAMPIGNONS La présente invention concerne l’utilisation de composés organiques particuliers à titre de biostimulants dans la production de mycéliums et la culture de champignons. Plus particulièrement, l’invention concerne l’utilisation de composés organiques particuliers encapsulés de manière particulière, dans la stimulation du développement et de la croissance de mycéliums et l’amélioration des rendements des cultures de champignons comestibles. Les champignons comestibles sont utilisés depuis toujours par l’homme, notamment pour leurs qualités alimentaires ou leurs vertus médicinales. Il existe de nombreuses variétés de champignons mais les plus cultivées dans le monde sont le champignon de Paris (Agaricus bisporus), les pleurotes (Pleurotus ostreaus, Pleurotus eryngii, etc.) et le shiitake (Lentinula edodes). Le champignon de Paris représente à lui seul plus de 40 % du marché mondial, les pleurotes 25 % et le shiitake 15 %. Les principaux acteurs du marché à l’échelle mondiale sont la Chine avec 50 % de la production, les États-Unis et l’Europe. À l’échelle industrielle, la méthode de production de champignons peut se décomposer en deux étapes : la première concerne l’obtention d’inoculum, de mycéliums, la seconde concerne la culture à proprement parler des champignons, à partir des mycéliums obtenus lors de la première étape. Ces deux étapes peuvent être réalisées indépendamment par des acteurs différents, la première par un producteur de mycéliums, la seconde par un champignonniste, ou par un seul et même acteur, le champignonniste. L’obtention d’inoculum, de mycéliums, débute par l’inoculation d’un milieu de culture stérilisé à partir de spores ou d’un morceau d’inoculum. Le milieu de culture peut être de la gélose, telle que de la gélose dextrosée à la pomme de terre (PDA, Potato Dextrose Agar), un milieu liquide tel que du bouillon dextrosé à la pomme de terre (PDB, Potato Dextrose Broth), ou toute autre solution nutritive contenant un gélifiant ou non. Le développement et la croissance du mycélium sur son milieu de culture sont variables mais s’étendent généralement de 7 à 28 jours, en fonction de la souche de champignon. Une fois que le mycélium a totalement colonisé le milieu de culture, un morceau du milieu de culture est alors prélevé pour l’inoculation d’un substrat de colonisation. Un substrat de colonisation adapté peut être synthétique, ou le plus souvent composé de céréales, généralement de seigle, de millet, de sorgho, de blé, d’orge, de riz ou d’avoine, préalablement stérilisées et conditionnées dans des bocaux ou des sacs de culture micro-perforés. L’inoculum de mycélium ainsi obtenu est ensuite utilisé dans la culture et la production des champignons. L’inoculum est donc utilisé pour ensemencer un substrat de fructification. Dans le cas du champignon de Paris, le substrat de fructification est un compost généralement composé de pailles et de déjections animales, arrosé abondamment pour garantir sa maturation durant deux à trois semaines. Le substrat de fructification est ensuite pasteurisé durant quelques jours avec des températures décroissantes de 60 à 40°C. L’ensemencement du substrat de fructification se fait après pasteurisation, par exemple à l’aide d’une lardeuse, par mélange de l’inoculum contenu dans son substrat de colonisation et du substrat de fructification. Il s’ensuit une période d’incubation durant laquelle les substrats de fructification inoculés sont placés dans un local clos dont la température, l'humidité et l'oxygène sont contrôlés pendant deux semaines. La température est maintenue de 22 à 25°C. L’étape ultérieure est le gobetage, qui consiste à recouvrir le substrat de fructification d’une couche de terre adaptée. La terre de gobetage est, par exemple, un mélange de tuffeau broyé et désinfecté et de tourbe horticole. Après une baisse de température contrôlée, les premières têtes de champignons sortent du substrat de fructification, et la récolte peut alors commencer. La cueillette de champignon de Paris suit plusieurs cycles de fructification appelées volées, ou alternance de périodes de récoltes et de repos végétatif. Les deux premières volées sont de loin les plus productives avec 50% de la récolte totale attribuée à la 1ère volée et 35% à la 2ème. Le cycle de récolte se renouvelle environ chaque semaine. La récolte peut être conduite jusqu’en 3ème volée, mais les rendements déclinent rapidement. D'une manière générale, les champignonnistes cherchent à ne produire que sur deux volées pour des raisons de productivité mais également d'hygiène, car la 3ème volée est souvent une porte d’entrée au développement de maladies et à leur installation à plus long terme. Ces méthodes d’obtention de l’inoculum et de production des champignons s’étendent ainsi sur plusieurs semaines, en particulier du fait du temps nécessaire aux différentes souches de mycéliums pour coloniser leurs substrats. Le développement et la croissance des mycéliums peuvent en outre être perturbés par différents facteurs, tels qu’une variation de paramètres des conditions de culture et sa capacité de colonisation. Les vitesses de croissance et la qualité du développement des mycéliums peuvent ainsi devenir un facteur limitant allongeant les délais de production des inocula pour les producteurs et impactant négativement les rendements de récolte des champignons pour les champignonnistes. Ainsi toute la chaîne de production des champignons peut se trouver directement impactée par la qualité du mycélium utilisé. L’utilisation de biostimulants dans les méthodes de productions agricoles est en plein développement. Les biostimulants sont des substances capables de stimuler le métabolisme d’une plante, ou d’un champignon, et ses processus naturels d’absorption des nutriments. Plus précisément, le Règlement (UE) 2019/1009 du parlement européen et du conseil du 5 juin 2019 entrant en vigueur le 22 juillet 2022, définit un biostimulant comme « un produit qui stimule les processus de nutrition des végétaux indépendamment des éléments nutritifs qu’il contient, dans le but d’améliorer une ou plusieurs des caractéristiques suivantes des végétaux ou de leur rhizosphère : a) l’efficacité d’utilisation des éléments nutritifs b) la tolérance au stress abiotique c) les caractéristiques qualitatives d) la disponibilité des éléments nutritifs confinés dans le sol ou la rhizosphère ». Le but de la présente invention est ainsi d’identifier et de proposer des biostimulants efficaces dans les méthodes de production d’inoculum de mycéliums et dans les méthodes de culture de champignons à partir d’inoculum de mycéliums. En particulier, les biostimulants selon l’invention devront permettre de raccourcir les délais de production des inocula de mycéliums et d’améliorer les rendements de culture de champignons ou, tout au moins, d’éviter l’allongement de ces délais et la perte de ces rendements. Enfin, les biostimulants selon l’invention devront être utilisables dans les méthodes classiques de production d’inoculum et de production des champignons. C’est dans ce but que la société déposante a mené ses recherches et a découvert que certains composés organiques, choisis parmi le bêta-pinène, le delta-3-carène ou le bêta-phellandrène, ou l’un de leur mélange, présentaient des capacités de biostimulation surprenantes sur le développement et la croissance des mycéliums et champignons, en particulier lorsqu’ils sont ajoutés dans leurs milieux de culture ou leurs substrats, et pouvaient donc être utilisés dans les procédés et méthodes d’obtention d’inoculum ou de culture de champignons. L’utilisation de biostimulants naturels est une réelle innovation pour la production de champignons. L’utilisation de produits à effet biostimulant a un impact majeur sur la production de mycéliums et de champignons. La principale limite des producteurs d’inoculum réside en effet dans leur capacité à produire rapidement, stocker et distribuer leurs mycéliums auprès des producteurs de champignons. L’utilisation des biostimulants selon l’invention permet de réduire le délai entre le début de la production et la distribution, augmentant ainsi la capacité de production des producteurs. De même, pendant la phase de production des champignons, l’utilisation de mycélium préalablement biostimulé et l’ajout de biostimulants dans le substrat de culture permettent d’améliorer les rendements et d’augmenter la production des champignonnistes, sans impacter négativement la culture. L’ajout des biostimulants peut ainsi être réalisé à l’inoculation des sacs de substrats ou au cours des différentes phases d’incubation du compost, plus particulièrement au moment de l’ajout de suppléments (compléments nutritifs). Ainsi, lors d’essais réalisés sur composts, les mycéliums stimulés par les composés organiques sélectionnés selon l’invention, ont pu être observées et mesurées une augmentation du rendement des cultures, une augmentation de la masse moyenne par champignon et, d’une manière générale, une amélioration de la qualité des champignons récoltés. Les composés organiques sélectionnés dans le cadre de l’invention ont la particularité de présenter un effet fortement biostimulant, sur une plage suffisamment large de concentrations pour les producteurs. Cependant, lorsqu’ils sont appliqués sous leur forme naturelle en sacs de culture de mycélium, il a pu être observé des excès de stimulation, ou des phénomènes d’hyper-stimulation localisés, ou des zones d’inhibition temporaires aux points de contact. Sous cette forme, les substances actives sont libérées immédiatement et entièrement, et le mycélium se développe de manière impressionnante mais souvent hétérogène, ce qui veut être évité par les producteurs de mycélium, et peut créer des problèmes d’homogénéité en culture de champignons. Pour résoudre ce problème, la société déposante a sélectionné et amélioré une technique d’encapsulation particulière, adaptée aux caractéristiques physico-chimiques des composés organiques sélectionnés. Cette technique d’encapsulation permet de conserver toutes les propriétés biostimulantes des composés organiques, tout en libérant leurs actifs progressivement dans le temps, et dans des conditions contrôlées à la fois adaptées à la production de mycélium, et à la culture de champignons. Ainsi, la présente invention concerne l’utilisation d’au moins un composé organique choisi parmi le bêta-pinène, le delta-3-carène ou le bêta-phellandrène, ou l’un de leur mélange, sous une forme encapsulée, pour stimuler le développement et la croissance d’un mycélium ou d’un champignon. Le traitement par encapsulation des composés organiques sélectionnés permet d’augmenter les apports de substances biostimulantes sans effets délétères sur le mycélium et son développement. Comparativement au mycélium non-traité par le ou les composés organiques encapsulés selon l’invention, la vitesse de croissance du mycélium biostimulé est supérieure, son développement est plus homogène, et son comportement est plus prospectif. L’apport sous forme encapsulée permet également d’éviter les excès localisés de biostimulation qui entraînent une colonisation hétérogène des sacs de substrat de colonisation. Une seule application suffit à l’inoculation pour une action efficace, homogène et complète du substrat de colonisation. L’utilisation des biostimulants encapsulés selon l’invention permet ainsi de réduire le délai entre le début de la production et la distribution, augmentant ainsi la capacité de production des producteurs de mycélium. La principale limite des producteurs d’inoculum réside en effet dans leur capacité à produire, stocker et distribuer rapidement du mycélium de qualité auprès des composteurs et des producteurs de champignons. Aussi, l’apport des composés organiques sélectionnés encapsulés permet d’améliorer les rendements des cultures de champignons, en particulier lorsque le compost (substrat de fructification) est directement inoculé avec du mycélium biostimulé. Cette augmentation de rendement est d’autant plus marquée lorsque des suppléments (compléments nutritifs) sont ajoutés au compost. En effet, l’application des biostimulants encapsulés permet au mycélium d’améliorer durablement son efficacité d’utilisation de ces éléments nutritifs. De plus, lors de la culture des champignons, l’apport des composés organiques encapsulés selon l’invention permet d’augmenter les rendements des premières volées et d’améliorer la qualité et la masse moyenne des champignons récoltés. Les effets sur la filière champignon culture s’accompagnent donc de bénéfices économiques et pratiques pour les producteurs, à chacune des étapes : - Économies d’énergie liées à une commercialisation plus précoce et à un temps de stockage réduit pour les producteurs de mycélium, - Réduction du temps de main d’œuvre à la cueille pour les champignonnistes, - Application facilement adaptable à toutes les méthodes de production et combinable avec les suppléments (compléments nutritifs) et produits de traitement. Selon l’invention, les composés organiques sélectionnés sont adsorbés, absorbés sur un support ou encapsulés dans un support et enrobés par de la matière grasse qui porte le rôle de coating (enrobage). L’invention concerne ainsi encore des microcapsules comprenant : - un noyau comprenant au moins un composé organique choisi parmi le bêta-pinène, le delta-3-carène ou le bêta-phellandrène, ou l’une de leurs combinaisons, un support solide, le ou lesdits composés organiques étant adsorbés, absorbés sur ledit support solide ou encapsulés dans celui-ci, et, - au moins une couche d’enrobage formée de matière grasse végétale, ladite couche enrobant ledit noyau. Les composés organiques sélectionnés sont interchangeables, par exemple en cas de pénurie de l’un d’entre eux. Les composés organiques sélectionnés peuvent également être combinés afin d’obtenir dans certains cas des effets de synergie et de résilience accentuée. Les composés organiques sélectionnés permettent également de produire leurs effets sur la croissance des mycéliums et des champignons en conditions moins propices que les conditions normales, telles qu’un abaissement de la température d’incubation d’1 ou 2°C ou un effet de vieillissement. Ainsi, c’est la combinaison des composés organiques sélectionnés précautionneusement et la forme dans laquelle ils sont distribués qui permet d’atteindre les objectifs de l’invention. Toutes les combinaisons de composés organiques encapsulés sont possibles, telles que le bêta-pinène et le delta-3-carène ou le bêta-pinène et le bêta-phellandrène, ou le delta-3-carène et le bêta-phellandrène, ou le bêta-pinène et le delta-3-carène et le bêta-phellandrène. Cependant, selon un mode de réalisation préféré, le composé organique encapsulé est le bêta-pinène. Les composés organiques utilisés dans le cadre de l’invention se présentent avantageusement et préférentiellement sous la forme d’extraits liquides comprenant au moins 90%, au moins 92%, préférentiellement au moins 95% dudit ou desdits composés organiques. Les composés organiques sélectionnés selon l’invention sont des terpènes généralement extraits d’huiles essentielles. De tels extraits sont disponibles dans le commerce. Selon un mode de réalisation de l’invention, le mycélium ou le champignon est choisi parmi les basidiomycètes, en particulier le champignon de Paris, les pleurotes et le shiitake, plus particulièrement Agaricus bisporus, Pleurotus ostreaus, Pleurotus eryngii et Lentinula edodes. Lorsque le mycélium ou le champignon est Agaricus bisporus, le composé organique utilisé est préférentiellement le bêta-pinène, le delta-3-carène ou le bêta-phellandrène. Lorsque le mycélium ou le champignon est Pleurotus ostreaus, le composé organique utilisé est préférentiellement le bêta-pinène, le delta-3-carène ou le bêta-phellandrène. Lorsque le mycélium ou le champignon est Pleurotus eryngii, le composé organique utilisé est préférentiellement le bêta-pinène ou le bêta-phellandrène. Lorsque le mycélium ou le champignon est Lentinula edodes, le composé organique utilisé est préférentiellement le bêta-pinène. Selon un mode de réalisation de l’invention, le support solide est un granule sphéroïdal. Préférentiellement, le support solide est une matière solide inerte, une matière composée de silice ou une matière composée de dioxyde de silicium. Selon un mode de réalisation de l’invention, la matière grasse végétale est composée d’acides gras ou de lipides, préférentiellement d’une ou plusieurs huiles végétales. La fabrication des microcapsules selon l’invention peut être réalisée selon les méthodes connues de l’homme du métier. A titre d’exemple, les microcapsules sont fabriquées comme suit : - chargement support solide dans un homogénéisateur, - ajout, à basse température, du ou des composés organiques sélectionnés selon l’invention sur le support solide, - ajout de la matière grasse végétale, - tamisage à 1 mm, pour obtenir une granulométrie inférieure à 1 mm, - conditionnement. L’invention concerne encore une composition comprenant au moins une microcapsule telle que décrite précédemment. Préférentiellement, la composition se présente sous forme de poudre. Plus préférentiellement, la composition ne comprend que les microcapsules selon l’invention. Selon un mode de réalisation, la composition comprend au moins 10, 20, 30, 40 ou 50 % d’au moins un desdits composés organiques, en poids par rapport au poids total de la composition. Selon un mode de réalisation préféré, la composition est composée pour 50 % d’au moins un composé organique choisi parmi le bêta-pinène, le delta-3-carène ou le bêta-phellandrène, ou l’un de leur mélange, pour 35 % de support, préférentiellement de support de silice ou dioxyde de silicium, et pour 15 % d’enrobage de matière grasse. L’invention concerne encore l’utilisation d’au moins une microcapsule telle que décrite précédemment, ou d’une composition en contenant, pour la stimulation du développement et de la croissance d’un mycélium ou d’un champignon. Les composés organiques sélectionnés et encapsulés dans le cadre de l’invention peuvent être utilisés de manière simple et efficace dans les méthodes classiques de production d’inoculum et de production des champignons, sans qu’il soit nécessaire de complexifier ces méthodes. Ainsi, l’invention concerne encore une méthode d’obtention d’un inoculum, de mycélium, caractérisée en ce qu’elle comprend les étapes suivantes : - préparation d’un substrat de colonisation, - ajout dans le substrat de colonisation d’au moins une microcapsule telle que décrite précédemment, ou d’une composition en comprenant, - inoculation du substrat de colonisation par un mycélium, - obtention d’un inoculum, de mycélium, - conditionnement de l’inoculum. Préférentiellement, dans la méthode selon l’invention, le ou les composés organiques encapsulés sont ajoutés au substrat de colonisation, ou compost, de manière à ce que la concentration du ou des composés organiques, soit comprise entre 20 et 400 µL/L de substrat de colonisation. À titre d’exemple, cela correspond à environ 0,5 à 10 g de microcapsules par sac de culture de 15 litres. La méthode selon l’invention permet de raccourcir de plusieurs jours le délai nécessaire à l’obtention d’inocula, ou de mycéliums, commercialisables par les producteurs, par rapport à une méthode classique. La croissance peut être stimulée et augmentée de plus de 20 %, voire de plus de 40 %, par rapport à la croissance obtenue dans une méthode classique, c’est-à-dire sans l’utilisation des composés organiques sélectionnés et encapsulés dans le cadre de l’invention. La stimulation de la croissance du mycélium peut s’observer par son comportement et l’homogénéité de son développement à la surface des sacs de culture. Selon un mode de réalisation de l’invention, dans cette méthode, le mycélium ou le champignon est choisi parmi les basidiomycètes, en particulier le champignon de Paris, les pleurotes et le shiitake, plus particulièrement Agaricus bisporus, Pleurotus ostreaus, Pleurotus eryngii et Lentinula edodes. Selon un mode de réalisation préféré, dans cette méthode, le composé organique est le bêta-pinène, en particulier lorsque le mycélium ou champignon est Agaricus bisporus. L’invention concerne encore une méthode de culture de champignons à partir d’un inoculum, de mycélium, qui se caractérise en ce qu’elle comprend les étapes suivantes : - préparation d’un substrat de fructification, - éventuellement, incorporation dans le substrat de fructification d’au moins une microcapsule telle que décrite précédemment, ou d’une composition en comprenant, - ensemencement du substrat de fructification par un inoculum de mycélium obtenu par une méthode selon l’invention et décrite précédemment, - éventuellement, incorporation, dans le substrat de fructification, de suppléments ou mélanges de matières nutritives spécifiques de la culture de champignons, - incubation, avec éventuellement incorporation dans le substrat de fructification d’au moins une microcapsule selon l’une des revendications précédentes, ou d’une composition en comprenant, - fructification, - récolte. Selon un mode de réalisation de l’invention, la quantité de microcapsules ajoutée au substrat de fructification est de 20 à 30 g pour 90 kg de compost ou substrat de fructification. Dans ce mode de réalisation, la concentration du ou des composés organiques est comprise entre 11,5 et 17,2 mL pour 90 kg de substrat de fructification. Selon un mode de réalisation de l’invention, dans cette méthode, le mycélium ou le champignon est choisi parmi les basidiomycètes, en particulier le champignon de Paris, les pleurotes et le shiitake, plus particulièrement Agaricus bisporus, Pleurotus ostreaus, Pleurotus eryngii et Lentinula edodes. Selon un mode de réalisation préféré, dans cette méthode, le composé organique est le bêta-pinène, en particulier lorsque le mycélium ou champignon est Agaricus bisporus. Les caractéristiques de l'invention mentionnées ci-dessus, ainsi que d'autres, apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante d'exemples de réalisation. Exemple 1 : Évaluation de l’impact d’une composition selon l’invention sur les rendements des récoltes d’Agaricus bisporus 1.1 Préparation de la composition selon l’invention La composition est formulée à partir des éléments suivants : Composé organique : bêta-pinène (CAS n° 127-91-3) séparé le plus souvent de l’essence de térébenthine (turpentine oil) par distillation fractionnée (teneur en bêta-pinène > 95%). Support solide : dioxyde de silicium. Matière grasse végétale : huile végétale. [Tab.1] Ingrédients Quantité (% du poids total) bêta-pinène 50 dioxyde de silicium 35 huile végétale 15 La composition est obtenue comme suit : - chargement du dioxyde de silicium dans un mélangeur, - ajout par pulvérisation, à une température de 20-25°C, du bêta-pinène, - mélange durant 7 minutes, - ajout de l’huile végétale, - mélange durant 1 minute, - tamisage à 1 mm, pour obtenir une granulométrie inférieure à 1 mm, - conditionnement. La composition obtenue se présente sous la forme d’une poudre composée de microcapsules de taille inférieure à 1 mm. La composition sera nommée dans la suite « composition encapsulée ». Protocole expérimental d’application en sacs de culture de mycélium Application de la composition en phase de production industrielle de mycélium Obtention de bêta-pinène (CAS n° 127-91-3) non-encapsulé. Dépôt de 300 µL et 600 µL dudit bêta-pinène non-encapsulé, par sac de substrat de colonisation de 15 litres (soit 20 et 40 µL/L de substrat), au moment de l’inoculation par le mycélium. - Préparation de la composition encapsulée (telle que décrite au point 1.1). - Dépôt de 2, 3 et 4 g de la composition encapsulée par sac de substrat de colonisation de 15 litres (soit environ 80, 120 et 160 µL/L de substrat), au moment de l’inoculation par le mycélium. - Colonisation des sacs de substrat par le mycélium pendant 21 jours, selon la méthode habituellement utilisée par les producteurs de mycélium. Préparation et inoculation des parcelles expérimentales avant mise en culture. Inoculation de parcelles de 9 kg de compost (représentant 0,1 m 2 de culture de champignons) avec 72 g de mycélium non-traité. Inoculation de parcelles de 9 kg de compost avec 72 g de mycélium traité avec le beta pinène non-encapsulé. Inoculation de parcelles de 9 kg de compost avec 72 g de mycélium traité avec la composition encapsulée. Ajout en parcelles de 9 kg de compost, de 72 g de suppléments (compléments nutritifs), les parcelles étant inoculées avec du mycélium non-traité, ou du mycélium traité avec le bêta-pinène non-encapsulé ou du mycélium traité avec la composition encapsulée (Voir modalités indiquées en colonne « Supp. » en Tab.2). Conduite de la production d’Agaricus bisporus en salle de culture Incubation des parcelles pendant 13 jours. Dépôt de 3000 mL de terre de gobetage (90 % de tourbe noire et 10 % de carbonate de calcium) sur une épaisseur de 3 cm, sur chaque parcelle. Post-incubation des parcelles pendant 10 jours. Début de l’induction de la fructification de la première volée. Récolte, pesée et mesure des rendements des 3 volées. Protocole expérimental d’application à l’inoculation du compost Application de la composition en phase de production de champignons - Inoculation de parcelles de 9 kg de compost (représentant 0,1 m 2 de culture de champignons) avec 72 g de mycélium non-traité. - Dépôt de 3 g de la composition encapsulée par parcelle de 9 kg de compost (soit 30 g / 90 kg). Conduite de la production d’Agaricus bisporus en salle de culture - Incubation des parcelles pendant 13 jours. - Dépôt de 3000 mL de terre de gobetage (90 % de tourbe noire et 10 % de carbonate de calcium) sur une épaisseur de 3 cm, sur chaque parcelle. - Post-incubation des parcelles pendant 10 jours. - Début de l’induction de la fructification de la première volée. - Récolte, pesée et mesure des rendements des 3 volées. Chaque modalité décrite précédemment a été conduite sur 6 parcelles expérimentales identiques, correspondant donc à 6 répétitions. La souche de mycélium utilisée pour l’ensemble des essais expérimentaux est la variété commerciale d’Agaricus bisporus de marque Heirloom, produite par la société américaine Amycel. 1.4 Résultats Le tableau ci-dessous présente les rendements mesurés, en kilogrammes de champignons sains par mètre carré de culture, des différentes modalités expérimentées décrites précédemment. Tous les rendements sont également exprimés en pourcentage, rapportés à la modalité témoin (compost inoculé avec du mycélium non-traité, et non-supplémenté). [Tab.2] Traitement mycélium Forme appliquée Dosage appliqué (compost / sac) Supp. ajouté Volée 1 (Kg / m 2 ) % / témoin Volées 1+2 (Kg / m 2 ) % / témoin Volées 1+2+3 (Kg / m 2 ) % / témoin Non-traité Aucune Témoin - 13,55 - 20,56 - 23,54 - Non-traité Aucune Témoin + supp. + 14,34 + 5,83 % 22,77 + 10,75 % 27,04 + 14,87 % Non-traité Encapsulé 30g / 90kg comp. - 14,25 + 5,17 % 21,38 + 3,99 % 24,16 + 2,63 % β-pinène Non encapsulé 300 µL / sac 15 L - 13,66 + 0,81 % 21,47 + 4,43 % 24,34 + 3,40 % β-pinène Non encapsulé 600 µL / sac 15 L - 13,89 + 2,51 % 21,79 + 5,98 % 24,76 + 5,18 % β-pinène Encapsulé 2 g / sac 15 L - 14,12 + 4,21 % 22,02 + 7,10 % 25,35 + 7,69 % β-pinène Encapsulé 2 g / sac 15 L + 15,09 + 11,37 % 24,16 + 17,51 % 27,95 + 18,73 % β-pinène Encapsulé 3 g / sac 15 L + 15,22 + 12,32 % 24,14 + 17,41 % 28,24 + 19,97 % β-pinène Encapsulé 4 g / sac 15 L + 15,27 + 12,69 % 24,26 + 18,00 % 28,38 + 20,56 % Selon les résultats des essais expérimentaux, il peut être observé une amélioration nette des rendements, lorsque le bêta-pinène est appliqué sous sa forme non-encapsulée et encapsulée en sacs de culture de mycélium, et sous forme encapsulée mélangée au compost. L’augmentation des doses appliquées, sous forme non-encapsulée et encapsulée, se traduit par une amélioration des rendements de champignons. L’application sous forme encapsulée permet une libération progressive du principe actif, et se traduit par une augmentation des rendements plus importante et de manière plus soutenue dans le temps, qu’en application directe sous forme non-encapsulée. Le principe actif encapsulé permet au mycélium traité précocement d’améliorer son efficacité d’utilisation des éléments nutritifs. Cette capacité se traduit de manière évidente lorsque des suppléments (compléments nutritifs) sont ajoutés au compost au moment de l’inoculation. Dans cette configuration, les rendements obtenus uniquement sur les deux premières volées (24,26 kg) sont supérieurs aux rendements des trois volées de la modalité témoin (23,54 kg), conduite avec mycélium non-traité et sans suppléments ajoutés au compost. Ce dernier point est important, car les champignonnistes préfèrent éviter de poursuivre leurs cultures jusqu’en troisième volée pour raccourcir leur cycle de production, s’assurer une production plus qualitative et homogène, et éviter l’apparition de maladies dont il peut être difficile de se débarrasser. En conclusion, l’encapsulation des composés organiques sélectionnés selon l’invention permet d’augmenter les doses d’application de principes actifs, sans risquer d’excès de biostimulation et de développement hétérogène du mycélium dans les sacs de culture. Cette augmentation possible des doses d’application se traduit par une amélioration des rendements de champignons. Utilisation d’au moins un composé organique choisi parmi le bêta-pinène, le delta-3-carène ou le bêta-phellandrène, ou l’un de leur mélange, sous une forme encapsulée, pour stimuler le développement et la croissance d’un mycélium ou l’amélioration des rendements des cultures d’un champignon. Utilisation selon la revendication 1, dans laquelle le ou les composés organiques se présentent sous la forme d’extraits liquides comprenant au moins 90%, au moins 92%, préférentiellement au moins 95% dudit ou desdits composés organiques, en poids par rapport au poids de l’extrait liquide. Utilisation selon la revendication 1 ou 2 dans laquelle le mycélium ou le champignon est choisi parmi les basidiomycètes, en particulier le champignon de Paris, les pleurotes et le shiitake, plus particulièrement Agaricus bisporus, Pleurotus ostreaus, Pleurotus eryngii et Lentinula edodes. Microcapsule comprenant : - un noyau comprenant au moins un composé organique choisi parmi le bêta-pinène, le delta-3-carène ou le bêta-phellandrène, ou l’une de leurs combinaisons, un support solide, le ou lesdits composés organiques étant adsorbés, absorbés sur ledit support solide ou encapsulé dans celui-ci, et, - au moins une couche d’enrobage formée de matière grasse végétale, ladite couche enrobant ledit noyau. Microcapsule selon la revendication 4, caractérisée en ce que le ou les composés organiques se présentent sous la forme d’extraits liquides comprenant au moins 90%, au moins 92%, préférentiellement au moins 95% dudit ou desdits composés organiques, en poids par rapport au poids de l’extrait liquide. Microcapsule selon la revendication 4 ou 5, caractérisée en ce que le composé organique est le bêta-pinène. Microcapsule selon l’une des revendications 4 à 6, caractérisée en ce que le support solide est un granule sphéroïdal. Microcapsule selon l’une des revendications 4 à 7, caractérisée en ce que le support solide est une matière solide inerte, une matière composée de silice ou de dioxyde de silicium. Microcapsule selon l’une des revendications 4 à 8, caractérisée en ce que la matière grasse végétale est composée d’acides gras ou de lipides, préférentiellement d’une ou plusieurs huiles végétales. Composition comprenant au moins une microcapsule telle que définie dans l’une des revendications 4 à 9. Composition selon la revendication 10, caractérisée en ce qu’elle comprend au moins 10, 20, 30, 40, ou 50% d’au moins un desdits composés organiques. Utilisation d’au moins une microcapsule selon l’une des revendications 4 à 9, ou d’une composition en contenant, pour la stimulation du développement et de la croissance d’un mycélium ou l’amélioration des rendements de cultures d’un champignon. Utilisation selon la revendication 12, dans laquelle le mycélium ou le champignon est choisi parmi les basidiomycètes, en particulier le champignon de Paris, les pleurotes et le shiitake, plus particulièrement Agaricus bisporus, Pleurotus ostreaus, Pleurotus eryngii et Lentinula edodes. Utilisation selon l’une des revendication 12 ou 13, caractérisée en ce que ledit composé organique est le bêta-pinène, en particulier lorsque le mycélium ou champignon est Agaricus bisporus. Méthode d’obtention d’un inoculum, de mycélium, caractérisée en ce qu’elle comprend les étapes suivantes : préparation d’un substrat de colonisation, ajout dans le substrat de colonisation d’au moins une microcapsule selon l’une des revendications 4 à 9, ou d’une composition en comprenant, inoculation du substrat de colonisation par un mycélium, obtention d’un inoculum, de mycélium, conditionnement de l’inoculum. Méthode selon la revendication 15, caractérisée en ce que la ou les microcapsules, ou la composition en comprenant, sont ajoutées au substrat de colonisation de manière à ce que la concentration du ou des composés organiques soit comprise entre 20 et 400 µL/L de substrat de colonisation. Méthode de culture de champignons à partir d’un inoculum de mycélium, caractérisée en ce qu’elle comprend les étapes suivantes : préparation d’un substrat de fructification, éventuellement, incorporation dans le substrat de fructification d’au moins une microcapsule selon l’une des revendications 4 à 9, ou d’une composition en comprenant, ensemencement du substrat de fructification par un inoculum de mycélium obtenu par une méthode selon la revendication 15 ou 16, éventuellement, incorporation, dans le substrat de fructification, de suppléments ou mélanges de matières nutritives spécifiques de la culture de champignons, incubation, avec éventuellement incorporation dans le substrat de fructification d’au moins une microcapsule selon l’une des revendications 4 à 9, ou d’une composition en comprenant, fructification, récolte. Méthode selon la revendication 17, caractérisée en ce que la quantité de microcapsules ajoutée au substrat de fructification est de 20 à 30 g pour 90 kg de substrat, de manière à ce que la concentration du ou des composés organiques soit comprise entre 11,5 et 17,2 mL pour 90 kg de substrat de fructification. Méthode selon l’une des revendications 15 à 18, caractérisée en ce que le mycélium ou le champignon est choisi parmi les basidiomycètes, en particulier le champignon de Paris, les pleurotes et le shiitake, plus particulièrement Agaricus bisporus, Pleurotus ostreaus, Pleurotus eryngii et Lentinula edodes. Méthode selon l’une des revendications 15 à 19, caractérisée en ce que ledit composé organique est le bêta-pinène, en particulier lorsque le mycélium ou champignon est Agaricus bisporus.