FR 3134582 A1 20231020 FR 2203535 A 20220415 Titre : Procédé de préparation d’un composé de formule (I) par fermentation Domaine de l’invention La présente invention se réfère à un procédé de préparation d’un composé de formule (I) dans lequel n est compris entre 0 et 5, de préférence compris entre 1 et 2, R, identique ou différent, est choisi dans le groupe constitué de OH, OR 1 , formyle, CO 2 H, les chaines alkyles linéaires ou branchées, optionnellement substituées, comprenant entre 1 et 6 atomes de carbone, alcényles, linéaires ou branchées, optionnellement substituées, comprenant entre 1 et 6 atomes de carbone comprenant une étape (a) dans laquelle un substrat est transformé en composé de formule (I) par bioconversion en présence d’un microorganisme caractérisé en ce que l’étape (a) est réalisée dans des conditions non aseptiques, de préférence non stériles. Procédé de préparation d’un composé de formule (I) par fermentation Domaine de l’invention La présente invention se réfère à un procédé de préparation d’un composé de formule (I) comprenant une étape (a) dans laquelle un substrat est transformé en composé de formule (I) par bioconversion en présence d’un microorganisme caractérisé en ce que l’étape (a) est réalisée dans des conditions non aseptisées, de préférence dans des conditions non stériles. Art antérieur La vanilline peut être obtenue par différentes méthodes connues de l’homme de l’art, et notamment par les deux voies suivantes : Une voie dite naturelle basée sur un procédé biotechnologique comprenant notamment la culture d’un microorganisme apte à permettre la biotransformation d’un substrat de fermentation en vanilline. Il est notamment connu de la demande EP0885968 un tel procédé dans lequel le substrat de fermentation est l’acide férulique. Le brevet US 5017388 décrit un procédé dans lequel le substrat de fermentation est l’eugénol et/ou l’isoeugénol. Ces procédés aboutissent à la préparation d’une vanilline dite vanilline naturelle. Une voie dite synthétique comprenant des réactions chimiques classiques à partir du gaïacol ne faisant pas intervenir de microorganisme. Ce procédé aboutit à la préparation d’une vanilline dite vanilline synthétique. Enfin la vanilline peut également être préparée selon une voie qualifiée de « bio-based » dans laquelle la vanilline est issue de lignine, on peut citer en particulier les documents US 2745796, DE1132113 et l’article intitulé « Preparation of lignin from wood dust as vanillin source and comparison of different extraction method » by Azadbakht et al in International Journal of Biology and Biotechnology, 2004, vol 1, No 4, pp 535-537, ou préparée à partir de matériaux d’origine naturelle, on peut citer en particulier le document WO 2019/020773. La frambinone également être obtenue par différentes méthodes et notamment par un procédé de bioconversion tel que décrit dans le document CN 112391418. Les procédés permettant la production d’une vanilline ou d’une frambinone dite naturelle sont réalisés dans des fermenteurs, dans des conditions stériles. La stérilisation est en générale obtenue par l’injection dans les dispositifs utilisés de vapeur d’eau pendant une durée en générale supérieure à 20 min. Les réactifs sont en général également stériles notamment par passage sur membrane filtrante. Ces procédés sont donc fastidieux et coûteux à mettre en œuvre et requiert un équipement spécifique pouvant être stérilisé, l’impact énergétique de ces procédés est également très important. La présente invention vise à mettre à disposition un procédé de préparation d’un composé de formule (I) simple à mettre en œuvre et dont l’empreinte écologique et/ou énergétique est améliorée. Brève description Un premier objet de la présente invention porte sur un procédé de préparation d’un composé de formule (I) comprenant une étape (a) dans laquelle un substrat est transformé en composé de formule (I) par bioconversion en présence d’un microorganisme caractérisé en ce que l’étape (a) est réalisée dans des conditions non stériles. Procédé de préparation d’un composé de formule (I) dans lequel n est compris entre 0 et 5, de préférence compris entre 1 et 2, R, identique ou différent, est choisi dans le groupe constitué de OH, OR 1 , formyle, CO 2 H, les chaines alkyles linéaires ou branchées, optionnellement substituées, comprenant entre 1 et 6 atomes de carbone, alcényles, linéaires ou branchées, optionnellement substituées, comprenant entre 1 et 6 atomes de carbone, comprenant une étape (a) dans laquelle un substrat est transformé en composé de formule (I) par bioconversion en présence d’un microorganisme caractérisé en ce que l’étape (a) est réalisée dans des conditions non aseptiques, de préférence non stériles. Procédé de préparation d’un composé de formule (I) selon la revendication 1 caractérisé en ce que l’étape (a) est réalisée dans un réacteur ou un fermenteur et en ce que ledit réacteur ou ledit fermenteur dans lequel est réalisé l’étape (a) n’a pas été aseptisé, de préférence n’a pas été stérilisé préalablement à son utilisation dans l’étape (a). Procédé de préparation d’un composé de formule (I) selon l’une quelconque des revendications 1 à 2 caractérisé en ce que le substrat de fermentation et/ou le solvant utilisés au cours de l’étape (a) n’ont pas été aseptisés, de préférence n’ont pas été stérilisés préalablement à leur utilisation dans l’étape (a). Procédé de préparation d’un composé de formule (I) selon l’une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que le transfert de la biomasse utilisée pour la fermentation n’est pas réalisé en conditions aseptiques, de préférence n’est pas réalisé en conditions stériles. Procédé de préparation d’un composé de formule (I) selon l’une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que le ou les gaz, de préférence l’air ou l’oxygène, utilisés au cours de l’étape (a) ne sont pas aseptisés, de préférence ne sont pas stérilisés préalablement à leur utilisation dans l’étape (a). Procédé de préparation d’un composé de formule (I) selon l’une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que le substrat de fermentation est introduit dans le réacteur ou fermenteur, la biomasse est introduite ensuite dans le réacteur. Procédé de préparation d’un composé de formule (I) selon l’une quelconque des revendications 1 à 5 caractérisé en ce que le substrat de fermentation est introduit dans un réacteur contenant la biomasse. Procédé de préparation d’un composé de formule (I) selon l’une quelconque des revendications précédentes comprenant en outre une étape (a0) de mise en culture d’un microorganisme de manière à obtenir une quantité de biomasse suffisante préalable à l’étape (a). Procédé de préparation d’un composé de formule (I) selon l’une quelconque des revendications précédentes comprenant en outre une étape (b) de purification du composé de formule (I) obtenu à l’issue de l’étape (a). Procédé de préparation d’un composé de formule (I) selon l’une quelconque des revendications précédentes dans lequel le composé de formule (I) est choisi dans le groupe constitué de vanilline, frambinone.