FR 3124103 A1 20221223 FR 2106630 A 20210622 C outeau comprenant une lame rétractable . Couteau (1), notamment couteau (1) de cuisine, comprenant une lame (2) rétractable et un moyen de préhension (3) comprenant, dans sa dimension principale d’extension, une première portion (31) et une deuxième portion (32) mobiles l’une par rapport à l’autre, la première portion (31) et la deuxième portion (32) étant configurées pour être positionnées dans une première configuration «d’utilisation» dans laquelle elles s'étendent au contact l'une de l'autre ou dans une deuxième configuration de « rangement», dans laquelle la deuxième portion est déplacée relativement à la première portion (31) de sorte à former un étui de rangement apte à recevoir la lame (2) lorsque celle-ci est rétractée. Figure de l’abrégé : Figure 2 Couteau comprenant une lame rétractable. L’invention concerne un couteau comprenant une lame rétractable. Une application particulière d'un tel couteau concerne notamment la réalisation d'un couteau de cuisine, en particulier destiné à des professionnels. Classiquement, dans le domaine de la coutellerie professionnelle de cuisine, les couteaux utilisés présentent des lames fixes, c'est-à-dire inamovibles et non rétractables, pourvues d'une partie tranchante et d'une soie par laquelle la lame vient se fixer sur un manche. Les lames de tels couteaux présentent des dimensions importantes pouvant notamment être supérieures à celles du manche. De tels couteaux à lame fixe présentent l’inconvénient d’être encombrants, les rendant de ce fait peu pratiques en termes de transportabilité. Il est connu de réaliser des couteaux à lames rétractables dans lesquelles la lame peut être repliée ou rétractée dans le manche, notamment dans le domaine des outils de poche ou des couteaux de chasse. Pour de tels couteaux, le manche présente alors des dimensions, notamment une longueur, supérieure à celle de la lame afin de pouvoir recevoir l’intégralité de cette dernière lorsque la lame est rétractée en configuration dite « de rangement ». La technologie de tels couteaux à lame rétractable n’est néanmoins pas adaptée aux couteaux classiquement utilisés dans le domaine de la cuisine professionnelle. En effet, de par les dimensions de la lame, plus conséquentes que celles de lames de couteaux de poche ou de chasse, il serait nécessaire d’augmenter de façon non négligeable les dimensions du manche afin de permettre le rangement de l’intégralité de la lame dans le manche. Un telle augmentation est inadaptée à la morphologie ou aux caractéristiques anthropométriques de la main et du bras de l'utilisateur, le manche ainsi dimensionné générant alors une réduction de la mobilité de l’utilisateur, notamment au niveau de son poignet. Une telle augmentation est donc incompatible avec un usage en milieu professionnel, impliquant des tâches nécessitant de la précision, telles que les découpes, et un confort de prise en main du couteau, et rend impossible la transposition des technologies propres aux couteaux de poche ou de chasse au domaine des couteaux de cuisine. L'invention vise à remédier aux inconvénients des couteaux de l'état de la technique. A cette fin, l’invention propose un couteau, notamment un couteau de cuisine, comprenant une lame rétractable, mobile entre une position déployée et une position rétractée, et un moyen de préhension comprenant deux portions distinctes, dites première portion et deuxième portion, mobiles l’une par rapport à l’autre : - la première portion portant la lame rétractable ; - la deuxième portion étant reliée à la première portion par l’intermédiaire d’un dispositif d’extension, apte à déplacer la deuxième portion relativement à la première portion ; - la première portion et la deuxième portion étant configurées pour être positionnées dans une première configuration, dite configuration «d’utilisation», dans laquelle elles s'étendent au contact l'une de l'autre de sorte à former le moyen de préhension lorsque la lame est déployée ; et - la première portion et la deuxième portion étant configurées pour être positionnées dans une deuxième configuration, dite configuration de « rangement », dans laquelle la deuxième portion est déplacée relativement à la première portion de sorte à former un étui de rangement apte à recevoir la lame lorsque celle-ci est rétractée. La première portion et la deuxième portion peuvent s'étendre à distance non nulle l'une de l'autre le long d’une direction principale d’extension du moyen de préhension lorsqu’elles sont positionnées dans la configuration de « rangement ». La lame présente une longueur utile, la première portion et la deuxième portion pouvant être configurées pour présenter : - une longueur d’utilisation, inférieure à la longueur utile de la lame, lorsqu’elles sont dans la configuration « d’utilisation » ; - une longueur de rangement, supérieure à la longueur utile de la lame, lorsqu’elles s’étendent en configuration « de rangement » afin de former un étui de la lame. Le dispositif d’extension peut s’étendre au moins en partie dans la deuxième portion du moyen de préhension, le dispositif d’extension pouvant comprendre : - au moins une platine solidaire de la première portion et comportant un rail ; - au moins un organe de guidage solidaire de la deuxième portion et configuré pour être déplacé le long du rail, la deuxième portion étant déplacée relativement à la première portion selon un mouvement de coulissement en translation le long d’une direction d’extension dudit rail. Le couteau peut comprendre au moins un moyen de sécurisation configuré pour maintenir la première portion et la deuxième portion dans au moins l’une de la configuration « d’utilisation » ou de la configuration de « rangement », le moyen de sécurisation pouvant comprendre au moins un élément de blocage et au moins une rampe comprenant au moins un cran apte à recevoir au moins en partie l’élément de blocage de sorte à maintenir le moyen de préhension dans l’une de la configuration « d’utilisation » ou dans la configuration de « rangement ». Notamment, l’élément de blocage peut être monté solidaire d’au moins un bras élastiquement déformable. Le moyen de préhension peut être configuré pour être positionné dans une configuration « d’extension » dans laquelle un espacement séparant la première portion de la deuxième portion est supérieur à un espacement séparant lesdites portions lorsque le moyen de préhension est dans la configuration de « rangement», le moyen de sécurisation comprenant au moins un élément de retour apte à déplacer la deuxième portion depuis la configuration « d’extension » vers la configuration de « rangement ». La lame peut être montée pivotante autour d’un axe de rotation relativement à la première portion du moyen de préhension. La première portion peut comprendre au moins un organe de butée, notamment un organe élastiquement déformable ou un organe de rappel, configuré pour former butée de la lame le long d’une direction d’extension du moyen de préhension lorsque ladite lame est en position rétractée. Le couteau peut comprendre au moins un organe de verrouillage de la lame en position rétractée, l’organe de verrouillage pouvant être monté dans la deuxième portion, notamment au niveau d’une partie extrême du moyen de préhension la plus distante de lame. La première portion du moyen de préhension peut comprendre deux demi corps assemblés l’un à l’autre afin de former la première portion et/ou la deuxième portion peut comprendre deux demi corps assemblés l’un à l’autre afin de former la deuxième portion. La lame peut alors être configurée pour s’étendre entre les demi corps de la première portion et/ou de la deuxième portion lorsqu’elle est disposée dans la position rétractée. En outre, le couteau peut comprendre un organe de protection, notamment un étui, amovible et rapporté, configuré pour être disposé en prise d’au moins une partie du dispositif d’extension et/ou de la lame lorsque cette dernière est en position rétractée et que le couteau est en configuration de « rangement ». D’autres détails, caractéristiques et avantages ressortiront plus clairement à la lecture de la description détaillée donnée ci-après, à titre indicatif et non limitatif, en relation avec les différents exemples de réalisation illustrés sur les figures suivantes : La représente schématiquement un mode de réalisation d’un couteau selon l’invention dans une première configuration, dite d’utilisation, comprenant une lame déployée. La représente schématiquement un mode de réalisation du couteau selon l’invention dans une deuxième configuration, dite de rangement, comprenant une lame rétractée et rangée dans un moyen de préhension. La est une représentation schématique vue de dessus du couteau illustré à la . La est une représentation schématique de l’intérieur d’un couteau selon un premier mode de réalisation lorsqu’il est dans la première configuration et que sa lame est déployée. La est une représentation schématique du couteau illustré à la , dans lequel une première portion et une deuxième portion du moyen de préhension sont séparée l’une de l’autre. La est une représentation schématique de l’intérieur du couteau selon le premier mode de réalisation lorsqu’il est dans la deuxième configuration et que sa lame est en cours de rétractation. La est une représentation schématique de l’intérieur d’un couteau selon le premier mode de réalisation lorsqu’il est dans une troisième configuration, dite d’extension du moyen de préhension. La est une représentation schématique de l’intérieur du couteau selon le premier mode de réalisation, en configuration de rangement. La est une représentation schématique de l’intérieur d’un couteau selon un deuxième mode de réalisation lorsqu’il est dans la première configuration et que sa lame est déployée. La est une représentation schématique de l’intérieur du couteau selon le deuxième mode de réalisation lorsque sa lame est en cours de rétractation et que les première et deuxième portions du moyen de préhension sont séparées. La est une représentation schématique de l’intérieur du couteau selon le deuxième mode de réalisation lorsque celui-ci est en configuration d’extension et que sa lame est en cours de rétractation. La est une représentation schématique de l’intérieur du couteau selon le deuxième mode de réalisation en configuration de rangement. Les figures 1 à 3 illustrent un exemple de réalisation général d’un couteau 1 selon l’invention, en particulier un couteau de cuisine, comprenant une lame 2 rétractable et un moyen de préhension 3. La lame 2 comprend au moins une portion utile, comprenant un tranchant 21 s’étendant entre une pointe 22 et un talon 23 de la lame 2, et une portion de fixation 24, au niveau de laquelle la lame 2 est montée mobile sur le moyen de préhension 3. Notamment, la lame 2 est montée pivotante sur le moyen de préhension 3 par l’intermédiaire d’un dispositif de déploiement 4, tel qu’un pivot, afin d’être déplacée autour d’un axe de rotation 400 entre une position déployée et une position rétractée. On entend par « position déployée » une position extrême de la lame 2 dans laquelle celle-ci peut être utilisée pour la découpe, par exemple telle qu’illustrée aux figures 1, 4 ou 9. On entend par « position rétractée », une position extrême opposée dans laquelle la lame 2 est repliée dans le moyen de préhension 3 afin d’être rangée, notamment tel qu’illustré aux figures 2, 8 ou 11. Il est entendu que la lame 2 peut être déplacée depuis la position déployée vers la position rétractée et inversement. Egalement, au moins une position intermédiaire peut être comprise entre lesdites positions. Dans l’ensemble de la description ci-après, on définira l’orientation du couteau 1 en fonction d’un axe longitudinal X, correspondant à une direction principale d’extension du moyen de préhension, d’un axe transversal Y, orthogonal au premier axe X, et d’un axe vertical Z, orthogonal au premier axe X et au deuxième axe Y et reliant le tranchant et un dos de la lame. Les axes X, Y et Z sont notamment représentés par un trièdre XYZ dans les figures le nécessitant. Le moyen de préhension 3 est particulièrement configuré afin de pouvoir recevoir l’intégralité de la lame 2 lorsque celle-ci est disposée dans sa position rétractée. En ce sens, le moyen de préhension 3 comprend, dans sa dimension principale d’extension, c’est-à-dire une longueur définie le long de l’axe longitudinal X, deux portions distinctes, dites première portion 31 et deuxième portion 32, mobiles l’une par rapport à l’autre. La première portion 31 peut, par exemple, comprendre au moins une mitre du couteau 1. Elle porte la lame 2 rétractable et le dispositif de déploiement 4. La deuxième portion 32 comprend tout ou partie d’un manche du couteau 1. La deuxième portion 32 est reliée à la première portion 31 par l’intermédiaire d’un dispositif d’extension 5, apte à déplacer la deuxième portion 32 relativement à la première portion 31. Dans l’exemple illustré, la deuxième portion 32 du moyen de préhension 3 comprend l’intégralité du manche. Selon une alternative non représentée, la première portion 31 peut comprendre une partie du manche en lieu ou en plus de la mitre. Avantageusement, la première portion 31 et la deuxième portion 32 sont configurées afin de s’inscrire dans une forme continue, définissant le moyen de préhension, par exemple de sorte à définir au moins une surface continue. La deuxième portion 32 peut être déplacée relativement à la première portion 31 afin que le moyen de préhension 3 soit positionné selon au moins deux configurations distinctes. La deuxième portion 32 peut ainsi être positionnée dans une première configuration, dite configuration « d'utilisation », dont un exemple est illustré aux figures 1, 4 ou 9, dans laquelle la première portion 31 et la deuxième portion 32 s'étendent au contact l'une de l'autre de sorte à former le moyen de préhension 3. En d’autres termes, dans une telle configuration, la première portion 31 et la deuxième portion 32 s’inscrivent dans un ensemble continu formant le moyen de préhension 3 adapté à l’utilisation du couteau. Notamment, chacune de la première portion 31 et de la deuxième portion 32 comprend une première extrémité 311, 321 et une deuxième extrémité 312, 322 le long d’un axe principal d’extension 300 sur lequel est centré le moyen de préhension 3. Lorsque le moyen de préhension 3 est en configuration « d’utilisation », la deuxième extrémité 312 de la première portion 31 est en contact avec la première extrémité 321 de la deuxième portion 32, lesdites extrémités s’étendant dans une partie intermédiaire du moyen de préhension 3. En particulier, le couteau 1 selon l’invention est configuré afin qu’une telle configuration d’utilisation soit au moins mise en œuvre lorsque la lame 2 est en position déployée, c’est-à-dire prête à l’usage. La deuxième portion 32 peut également être positionnée dans une deuxième configuration, dite configuration « de rangement », opposée à la configuration « d’utilisation ». Dans la configuration de rangement, la première portion 31 et la deuxième portion 32 s'étendent à distance non nulle l'une de l'autre de sorte à former un étui de rangement apte à recevoir la lame 2 lorsque celle-ci est rétractée. Des exemples de la configuration de rangement sont illustrés aux figures 2, 8 ou 12. En d’autres termes, la deuxième extrémité 312 de la première portion 31 est séparée de la première extrémité 321 de la deuxième portion 32 par un espacement 350 permettant un allongement du moyen de préhension 3, notamment le long de l’axe principal d’extension 300, lorsque celui-ci a fonction d’étui. Notamment, la lame 2 présente une longueur utile 200, correspondant à la longueur de sa partie utile et mesurée le long d’une droite principale d’extension de la lame 2 entre la pointe 22 et le talon 23 de la lame 2. Le moyen de préhension 3 selon l’invention, notamment la première portion 31 et la deuxième portion 32, peut particulièrement être défini par une longueur, dite « longueur d’utilisation 301 », observée lorsque le moyen de préhension 3 est en configuration d’utilisation. Ladite longueur est mesurée le long de l’axe principal d’extension 300 du moyen de préhension 3 entre la première extrémité 311 de la première portion 31 et la deuxième extrémité 322 de la deuxième portion 32. Similairement, le moyen de préhension 3 peut être défini par une longueur, dite « longueur de rangement 302 » observée lorsque le moyen de préhension 3 est en configuration de rangement. Comme précédemment, ladite longueur est mesurée le long de l’axe principal d’extension 300 du moyen de préhension 3 entre la première extrémité 311 de la première portion 31 et la deuxième extrémité 322 de la deuxième portion 32. Selon l’invention, la longueur de rangement 302 du moyen de préhension 3 est strictement supérieure à la longueur d’utilisation 301. Avantageusement, la longueur d’utilisation 301 peut également être inférieure à la longueur utile 200 de la lame 2 tandis que la longueur de rangement 302 est supérieure à la longueur utile 200 de la lame 2. Selon des exemples préférentiels de réalisation, illustrés aux figures 1 à 12, notamment à la , la première portion 31 du moyen de préhension 3 comprend deux demi corps 313 assemblés l’un à l’autre afin de former la première portion 31. Lesdits demi corps 313 sont disposés en regard l’un de l’autre dans une largeur de la première portion 31, c’est-à-dire le long de l’axe transversal Y et peuvent, par exemple, être maintenus solidaires par l’intermédiaire de rivets. Autrement dit lesdits demi corps 313, lorsqu’ils sont assemblés, définissent la forme d’un profil de la première portion 31. Similairement, la deuxième portion 32 comprend deux demi corps 323 assemblés l’un à l’autre afin de former la deuxième portion 32, par exemple au moyen de rivets. Notamment, les demi corps 323 de la deuxième portion 32 peuvent être maintenus solidaires l’un de l’autre par l’intermédiaire d’un élément de liaison 33 s’étendant au moins en partie entre lesdits demi corps 323 le long de l’axe transversal Y et s’inscrivant dans la forme du moyen de préhension 3, notamment dans la continuité de la deuxième portion 32, afin de rendre la prise en main du couteau 1 confortable. A des fins de clarté, dans les figures 3 à 11, un seul desdits demi corps 313, 323 est représenté pour chacune de la première portion et de la deuxième portion afin de rendre visible l’intérieur du couteau 1. Le couteau 1 est ainsi configuré de sorte que la lame 2, lorsqu’elle est disposée en position rétractée, s’étende entre les demi corps 313 de la première portion 31 et/ou entre les demi corps 323 de la deuxième portion 32. En d’autres termes, les demi corps 313 de la première portion 31 s’étendent au moins en partie à distance non nulle l’un de l’autre afin de pouvoir recevoir la lame 2 lorsque celle-ci est rétractée et de permettre son passage lorsqu’elle est déplacée. Il en va de même pour les demi corps 323 de la deuxième portion 32. Tel qu’exposé précédemment, le dispositif d’extension 5 relie la première portion 31 et la deuxième portion 32 entre elles de sorte à permettre le déplacement de la deuxième portion 32 relativement à la première portion 31. Le dispositif d’extension 5 s’étend au moins en partie dans la deuxième portion 32 du moyen de préhension 3. Il comprend au moins une platine 51 solidaire de la première portion 31 présentant une forme plane ou sensiblement plane, par exemple réalisée dans un matériau métallique. Lorsque le couteau 1 est en configuration d’utilisation, l’au moins une platine 51 s’étend au moins en partie, voire essentiellement, dans la deuxième portion 32. Dans l’exemple illustré, le couteau 1 comprend avantageusement deux platines 51 telles qu’exposées ci-dessus, notamment deux platines 51 maintenues l’une par rapport à l’autre par l’intermédiaire d’au moins une entretoise 55. En particulier, lesdites platines 51 sont configurées pour s’étendre en partie entre les demi corps 323 de la deuxième portion 32, chacune desdites platines 51 étant solidaire d’au moins l’un des deux demi corps 313 de la première portion 31. Avantageusement, lesdites platines 51 sont disposées de manière telle que, lorsque la lame 2 est disposée en position « rétractée », les platines 51 et la lame 2 s’étendent parallèlement ou sensiblement parallèlement entre elles, la lame 2 étant interposées entre les platines 51 le long de l’axe transversal Y. A des fins de clarté, la description ci-après est faite en référence à l’une des platines 51 et une seule desdites platines 51 est représenté dans les figures 3 à 12. Il est néanmoins entendu que toute caractéristique propre à ladite platine 51 peut s’étendre à l’une et/ou l’autre des deux platines 51. La platine 51 comporte un rail 52 fermé, ayant fonction de glissière. De préférence, un tel rail 52 présente une trajectoire rectiligne, sensiblement rectiligne ou essentiellement rectiligne. Autrement dit, le rail 52 s’étend seulement sur une partie d’une dimension principale de la platine 51 et est délimité par un premier bord extrême 521 et un deuxième bord extrême 522, opposés l’un à l’autre. Le dispositif d’extension 5 comprend, en outre, au moins un organe de guidage 53 configuré pour coopérer avec la platine 51, notamment au moins l’une des platines. L’au moins un organe de guidage 53 est solidaire de la deuxième portion 32 et est configuré pour être déplacé le long du rail 52, permettant ainsi le déplacement de la deuxième portion 32 relativement à la platine 51, et donc relativement à la première portion 31. Notamment, l’organe de guidage 53 peut, tel que représenté, être déplacé selon un mouvement de coulissement en translation le long d’une direction d’extension dudit rail 52. Le dispositif d’extension 5 est ainsi configuré de manière telle que l’organe de guidage 53 peut être déplacé entre une première position, dans laquelle il est en butée du premier bord extrême 521 du rail 52 et une deuxième position, opposée à la première position, dans laquelle il est en butée du deuxième bord extrême 522 du rail 52, opposé au premier bord extrême 521. De la sorte, le déplacement de la deuxième portion 32 relativement à la première portion 31 est limité, prévenant notamment la désolidarisation de la première portion 31 et de la deuxième portion 32. De manière préférentielle, le dispositif d’extension 5 comprend autant d’organes de guidage 53 qu’il comprend de platine 51. Notamment, chacun des organes de guidage 53 peut être solidaire de l’un des demi corps 323 de la deuxième portion 32. Selon un exemple particulier de réalisation, le demi corps 323 de la deuxième portion 32 et l’organe de guidage 53 considérés peuvent être venus de matière. En l’espèce, le dispositif d’extension 5 comprend deux organes de guidage 53, lesdits organes de guidage s’étendant à distance non nulle l’un de l’autre le long de la direction transversale, afin que la lame 2 s’étende entre lesdits organes de guidage lorsqu’elle est disposée en position « rétractée ». Egalement, les organes de guidage 53 s’étendent essentiellement en regard l’un de l’autre le long de l’axe transversal Y. De manière optionnelle mais préférentielle, le couteau 1 comprend également au moins un moyen de sécurisation 6 configuré pour maintenir la première portion 31 et la deuxième portion 32 dans au moins l’une de la configuration « d’utilisation » ou de la configuration « de rangement ». On entend ici par « maintenir » qu’un tel moyen de sécurisation 6 assure un positionnement fixe ou immobile de la deuxième portion 32 relativement à la première portion 31 au sein du moyen de préhension 3 dans l’une desdites configurations afin de prévenir un déplacement intempestif du moyen de préhension 3 vers une configuration intermédiaire, comprise entre les configuration d’utilisation et de rangement, ou vers l’autre desdites configurations par exemple. Autrement dit, le moyen de sécurisation 6 permet un maintien réversible du moyen de préhension 3 dans la configuration désirée, un tel maintien pouvant, par exemple, être interrompu par l’exercice volontaire d’une force de la part de l’utilisateur. Les figures 4 à 8 illustrent un premier mode de réalisation d’un couteau 1 selon l’invention, dans lequel le moyen de sécurisation 6 comprend une rampe 61 et au moins un élément de blocage 62, tel qu’un plot, un galet roulant ou un doigt. Dans un tel mode de réalisation, l’élément de blocage 62 est monté solidaire d’au moins un bras 63 élastiquement déformable relié à au moins l’une des platines 51. Autrement dit, l’élément de blocage 62 est indirectement solidaire de la première portion 31 du moyen de préhension 3. Le bras 63 a notamment fonction de rappel, aussi, de manière alternative, l’élément de blocage 62 peut être disposé sur tout moyen ayant une fonction de ressort ou des caractéristiques élastiques permettant une telle fonction de rappel. Selon un exemple de réalisation particulier, l’élément de blocage 62 peut être monté solidaire de deux bras 63 élastiquement déformables, chacun desdits bras 63 étant solidaire de l’une des platines 51. L’élément de blocage 62 s’étend alors de sorte à relier lesdits bras 63 entre eux. La rampe 61 est configurée pour coopérer avec l’élément de blocage 62. Selon le premier mode de réalisation, la rampe 61 est portée par la deuxième portion 32 de sorte que, lorsque la deuxième portion 32 est déplacée relativement à la première portion 31, la rampe 61 est déplacée relativement à l’élément de blocage 62. En particulier, la rampe est comprise dans l’élément de fixation 33 reliant les demi corps 323 entre eux. La rampe 61 comprend au moins une partie rectiligne 610 ou sensiblement rectiligne, une telle partie rectiligne 610 s’étendant notamment parallèlement ou sensiblement parallèlement au rail 52. Dans l’exemple illustré, la rampe 61 comprend deux crans aptes à recevoir l’élément de blocage 62. Un premier cran 64, le plus distant de la première portion 31, est configuré pour maintenir le moyen de préhension 3 dans la configuration d’utilisation tandis qu’un deuxième cran 65, interposé entre le premier cran 64 et la première portion 31 le long de l’axe principal d’extension 300 du moyen de préhension 3, est configuré pour maintenir le moyen de préhension 3 dans la configuration « de rangement ». Alternativement, la rampe 61 peut comprendre un seul desdits crans 64, 65. Par ailleurs, l’élément de liaison 33 et la rampe 61 s’étendant au moins en partie entre les demi corps 323 de la deuxième portion 32 le long de la direction transversale, la platine 51 peut avantageusement être conformée afin de permettre le passage de l’élément de liaison 33. A cette fin, la platine 51 peut comprendre notamment une découpe 54 ou un renfoncement apte à recevoir la rampe 61 lorsque le couteau 1 est disposé en configuration « d’utilisation ». Avantageusement, le couteau 1 peut également comprendre au moins un organe de butée 7. L’organe de butée 7 est configuré pour former butée de la lame 2 lorsque la lame 2 est en position rétractée. En d’autres termes, l’organe de butée 7 prévient le déplacement, en l’espèce le pivotement, de la lame 2 au-delà de la portion rétractée, limitant ainsi le pivotement de la lame sur un secteur angulaire défini, par exemple inférieur à 240° voire 230°, entre la position déployée et la position rétractée. L’organe de butée 7 peut notamment être monté dans la première portion 31 du moyen de préhension 3, par exemple sur au moins l’une des platines 51, afin de s’étendre entre les platines 51, et donc entre les demi corps 313. L’organe de butée 7 peut, tel qu’illustré pour le premier mode de réalisation, comprendre un organe élastiquement déformable réalisé dans un matériau plastique ou encore du caoutchouc. L’organe de butée 7 est ainsi disposé de sorte que, lorsque la lame 2 s’étend en position déployée, elle n’est pas en contact avec l’organe de butée 7 et, inversement, lorsque la lame 2 est en position rétractée, elle vient en appui de l’organe de butée 7. Par exemple, le talon 23 de la lame 2 vient en appui de l’organe de butée 7. De manière optionnelle mais préférentielle, le couteau 1 peut avantageusement comprendre un organe de blocage 9 de la lame 2 configuré pour coopérer avec la lame 2, notamment avec la portion de fixation 24 de la lame 2, de sorte à la maintenir en position déployée. Autrement formulé, l’organe de blocage 9 prévient le déplacement intempestif de la lame 2 depuis la position déployée vers la position rétractée, afin de maintenir la lame 2 immobile relativement au moyen de préhension 3, particulièrement lorsque le couteau 1 est utilisé. L’organe de blocage 9 peut, de manière connue, par exemple comprendre une languette disposée en appui de la portion de fixation 24 de la lame 2 lorsque la lame 2 est déployée, notamment de sorte que la lame 2 et la languette s’inscrivent au moins en partie dans un plan commun 2000, par exemple un plan comprenant l’axe principal d’extension 300 du moyen de préhension 3. Ainsi, lorsque la lame 2 doit être rétractée, l’utilisateur peut déplacer la languette, par exemple le long de l’axe transversal Y, de sorte à l’éloigner du plan 2000. La lame 2 peut alors être pivotée autour de l’axe de rotation 400. De manière optionnelle mais préférentielle, le couteau 1 peut avantageusement comprendre au moins un organe de verrouillage 8 de la lame 2 en position rétractée. Un tel organe de verrouillage 8 vise à prévenir le déploiement intempestif de la lame 2, qui pourrait porter atteinte à la sécurité de l’utilisateur. A titre d’exemple, l’organe de verrouillage 8 peut comprendre un plot ou un doigt de verrouillage, notamment réalisé en bois ou en plastique. L’organe de verrouillage 8 est monté dans la deuxième portion 32 afin de coopérer avec la lame 2, notamment avec un dos de la lame 2, par exemple aux abords de la pointe 22 de la lame 2. Il peut, selon un exemple non limitatif, être fixé sur au moins l’un des demi corps 323 de la deuxième portion 32 et s’étendre vers l’autre desdits demi corps 32. Notamment, l’organe de verrouillage 8 peut être compris dans une partie extrême du moyen de préhension 3 la plus distante de la lame 2 le long de l’axe principal d’extension 300 du moyen de préhension. Avantageusement, dans l’exemple illustré, l’organe de verrouillage 8 est disposé dans un dégagement 34, c’est-à-dire dans une portion déportée du moyen de préhension 3 le long de l’axe vertical Z relativement à l’axe principal d’extension 300 sur lequel est centré le moyen de préhension 3. Un tel positionnement vise notamment à permettre une insertion maximisée, et donc un recouvrement, de la lame dans le moyen de préhension. En ce sens, le moyen de préhension 3 peut avantageusement être configuré afin de mettre en œuvre une troisième configuration, dite configuration « d’extension », davantage détaillée ci-après, dans laquelle l’espacement 350 séparant la première portion 31 de la deuxième portion 32 est supérieur à l’espacement 350 observé lorsque le moyen de préhension 3 est dans la configuration de rangement. Une telle configuration, illustrée à la , permet notamment le passage de la lame relativement à l’organe de verrouillage 8 lorsque la lame 2 est déplacée vers sa position rétractée et que, selon les dimensions du moyen de préhension 3, l’organe de verrouillage 8 est dans la trajectoire de la lame 2. Notamment, selon des exemples particuliers de réalisation, le dispositif d’extension 5 et/ou le moyen de sécurisation 6 peu(ven)t être conformé(s) et configuré(s) afin de permettre la mise en œuvre d’une telle configuration. Lorsque le moyen de préhension est positionné dans la configuration d’extension, l’organe de guidage 53 est déplacé le long du rail 52 jusqu’à venir en butée du deuxième bord extrême du rail 52. Egalement, l’élément de blocage 62, pour l’exemple illustré, est extrait du deuxième cran 65 et déplacé sur une partie extrême de la rampe 61. Le couteau 1 peut alors avantageusement être configuré de sorte que la configuration d’extension n’est mise en œuvre que lorsqu’un utilisateur exerce un effort sur la deuxième portion 32 afin de la maintenir un espacement 350 adapté au passage de la lame 2 relativement à l’organe de verrouillage 8. Egalement, le couteau peut être configuré pour permettre un retour automatique du moyen de préhension 3 depuis la configuration d’extension vers la configuration de rangement. Par exemple, à cette fin, le couteau peut comprendre un élément de retour 68 apte à déplacer la deuxième portion depuis la configuration d’extension vers la configuration de rangement. Selon le premier mode de réalisation, l’élément de retour 68 comprend notamment une partie inclinée 611, relativement à la partie rectiligne 610 de la rampe 61, intégrée dans la rampe 61. Notamment, une telle partie inclinée 611 peut être disposée aux abords du deuxième cran 65 de sorte que, lorsque l’élément de blocage 62 s’étend au niveau de la partie inclinée 611 et que l’utilisateur relâche son effort, l’élément de blocage 65 est renvoyé vers le deuxième cran 65, c’est à dire dans la configuration de rangement. Selon un exemple particulier de réalisation, illustré à la , le couteau 1 peut également comprendre un organe de protection 10, notamment un étui, amovible et rapporté. Un tel organe de protection 10 est configuré pour être disposé en prise d’au moins une partie du dispositif d’extension 5 et/ou de la lame 2 lorsque cette dernière est en position rétractée et que le couteau 1 est en configuration de rangement. L’organe de protection 10 peut être configuré pour s’étendre sur tout ou partie de l’espacement 350 compris entre la deuxième extrémité 312 de la première portion 31 et la première extrémité 321 de la deuxième portion 32, par exemple de sorte à être en contact de l’une et/ou de l’autre desdites extrémités. L’organe de protection 10 permet ainsi avantageusement de couvrir le dispositif d’extension 5 et ainsi de limiter l’oxydation du dispositif ou l’infiltration de liquide ou particules dans la deuxième portion 32 lors du transport ou du stockage du couteau 1 en configuration de rangement. Il peut notamment être réalisé au moins en partie en bois, en plastique, ou encore comprendre des éléments fabriqués en cuir, tel qu’un élément de rabat. Selon un exemple non limitatif, un tel organe de protection 10 peut présenter un profil en « U ». Avantageusement, un tel organe de protection 10 peut être équipé d’accessoires, par exemple du type pierre à aiguiser, un moyen d’attache tel qu’un clip, un anneau ou un crochet permettant le transport du couteau 1. Les figures 9 à 12 illustrent un exemple d’un deuxième mode de réalisation sensiblement similaire au premier mode de réalisation, aussi, la description précédente s’applique-t-elle mutatis mutandis . Le deuxième mode de réalisation se distingue du premier en ce que la rampe 61 du moyen de sécurisation 6 de sécurisation est intégrée à au moins l’une des platines 51, notamment au niveau d’un bord latéral de ladite platine 51. En particulier, ledit bord latéral s’étend en regard de l’élément de liaison 33. Autrement dit, dans un tel mode de réalisation, la rampe 61 est indirectement solidaire de la première portion 31 et la deuxième portion 32 est déplacée relativement à ladite rampe 61. Dans l’exemple illustré, la rampe 61 comprend un cran 66 apte à recevoir l’élément de blocage 62 lorsque le moyen de préhension 3 est dans la configuration « d’utilisation ». L’élément de blocage 62 est ici porté par la deuxième portion 32. Notamment, l’élément de blocage 62 est porté par un bras 63 élastiquement déformable porté par la deuxième portion 32, par exemple relié à l’élément de liaison 33. Autrement dit, l’élément de blocage 62 peut être directement ou indirectement solidaire de la deuxième portion 32 du moyen de préhension 3, afin que, lorsque celle-ci est déplacée relativement à la première portion 31, l’organe de blocage 9 est déplacé relativement à la rampe 61. Notamment, dans un tel mode de réalisation, le couteau comprend, de préférence, un unique bras 63. Egalement, le présent mode de réalisation se distingue du précédent par son ensemble de retour 68. L’ensemble de retour 68 comprend ici au moins un organe de rappel 681, tel qu’un ressort. Par exemple, ledit ressort peut être monté sur l’entretoise 55. L’ensemble de retour 68 comprend également au moins un ergot 682, configuré pour venir comprimer l’organe de rappel 681 lorsque le moyen de préhension 3 est déplacé au-delà de la configuration de rangement et vers, ou dans, la configuration d’extension telle qu’exposée précédemment. Selon l’exemple illustré, non limitatif, l’ergot 682 est solidaire de l’élément de liaison 33 et s’étend en saillie de celui-ci le long de la direction verticale, entre les demi corps 323 de la deuxième portion 32, notamment entre les deux platines 51. Egalement, l’ergot 682 peut avantageusement porter le bras 63. Par ailleurs, le deuxième mode de réalisation se distingue du premier de par son organe de butée 7. L’organe de butée 7 du présent mode de réalisation est similaire à celui précédemment exposé à la différence qu’il comprend un ressort de butée en lieu d’une butée élastiquement déformable. Il est entendu que les premier et deuxième modes de réalisation peuvent être combinés, par exemple de sorte à mettre en œuvre différentes combinaisons de l’une quelconque des alternatives décrites précédemment en référence notamment au moyen de sécurisation 6, à l’ensemble de retour 68 ou à l’organe de butée 7. L’invention peut également s’étendre à un procédé d’utilisation d’un couteau 1 selon l’invention, qui peut également être assimilé à un procédé de fonctionnement dudit couteau 1. Afin de ranger la lame 2, un tel procédé comprend une étape de séparation de la première portion 31 et de la deuxième portion 32 du moyen de préhension 3, notamment illustrée aux figures 4, 5 ou 10. En d’autres termes, un utilisateur exerce un effort afin de désactiver le moyen de sécurisation 6 configuré pour maintenir la première partie et la deuxième partie dans la configuration d’utilisation et ainsi permettre le déplacement de la deuxième portion 32 relativement à la première portion. Par exemple, pour le premier mode de réalisation, l’élément de blocage 62 de l’organe de sécurisation est extrait du premier cran 64 afin de permettre le déplacement de la première portion 31 relativement à la deuxième portion 32, l’élément de blocage 62 est alors déplacé le long de la rampe 61 vers le deuxième cran 65 de la rampe 61. Pour le deuxième mode de réalisation, l’élément de blocage 62 est extrait du cran 66 et déplacé le long de la rampe 61. Puis, le moyen de préhension 3 est étendu, l’utilisateur exerce un effort afin de déplacer et éloigner la deuxième portion 32 relativement à la première portion 31 jusqu’à disposer la deuxième portion 32 dans la configuration de rangement. Le moyen de guidage 53 est alors déplacé le long du rail 52. Notamment, la deuxième portion 32 est déplacée au moins jusqu’à ce que l’élément de blocage 62 s’étende dans le deuxième cran 65 du moyen de sécurisation 6 pour le premier mode de réalisation. La lame 2 peut alors être rétractée, notamment par pivotement, vers le moyen de préhension 3. Notamment, l’utilisateur libère au préalable la lame 2 de sa position déployée par déplacement de l’organe de blocage 9, lorsque le couteau en est équipé, le long de l’axe transversal Y afin de l’éloigner du plan d’extension de la lame 2 puis pivote la lame 2. La lame 2 est alors rétractée jusqu’à ce qu’elle s’étende en recouvrement d’au moins une partie du dispositif d’extension 5 et de la deuxième portion 32 le long de la direction transversale. A noter que, la rétractation de la lame 2 peut être initiée préalablement, concomitamment ou ultérieurement à l’extension du moyen de préhension 3. Lorsque le couteau 1 comprend un organe de verrouillage 8, celui-ci peut s’étendre en travers de la trajectoire de la lame 2, prévenant son positionnement dans la position rétractée lorsqu’elle est simplement pivotée depuis la position déployée. Afin de réaliser la rétractation totale de la lame 2 et le verrouillage de celle-ci, comme exposé ci-dessus, l’utilisateur exerce et maintient un effort additionnel sur la deuxième portion 32 afin de déplacer le moyen de préhension 3 vers la configuration d’extension. Autrement dit, la deuxième portion 32 est déplacée relativement à la première portion 31 de sorte que l’espacement 350 la séparant de la première portion 31 est supérieur à l’espacement 350 observé dans la configuration de rangement. L’organe de guidage 53 est alors déplacé jusqu’à être en butée du deuxième bord extrême de rail 52. Pour le premier mode de réalisation, l’élément de blocage 62 est alors déplacé le long de la partie inclinée 611 de la rampe 61. La distance, évaluée le long de la direction d’extension du moyen de préhension 3, entre l’axe de rotation 400 du dispositif de déploiement 4 et le moyen de verrouillage est alors strictement supérieure à la longueur utile 200 de la lame 2, et en particulier à une longueur de la lame 2 comprise entre l’axe de rotation 400 et la pointe 22 de la lame 2. Similairement, pour le deuxième mode de réalisation, l’effort exercé par l’utilisateur entraîne la compression de l’organe de rappel 681 de l’ensemble de retour 68 par l’ergot 682 afin de positionner le moyen de préhension 3 dans la configuration d’extension. La lame 2 peut alors être rétractée jusqu’à sa position de rétractation afin de s’étendre dans le moyen de préhension 3, notamment de manière à être interposée entre les demi corps 323, 313 de la première et/ou de la deuxième portion 32 et entre les platines 51 du dispositif d’extension 5. Lorsque l’utilisateur interrompt son effort, la deuxième portion 32 est rappelée vers la position correspondant à la configuration de rangement et, pour le premier mode de réalisation, l’élément de blocage 62 revient vers le deuxième cran 65, tandis que, pour le deuxième mode de réalisation, l’organe de rappel 681 revient vers sa position de repos. Ultérieurement, un organe de protection 10 peut être disposé en prise du dispositif d’extension 5 et de la lame 2 de sorte à s’étendre au moins en partie entre la première portion 31 et la deuxième portion 32. Le couteau selon l’invention permet ainsi avantageusement de proposer un couteau transportable, peu encombrant et simple d’usage adapté à un usage professionnel. La présente invention ne saurait toutefois se limiter aux moyens et configurations décrits et illustrés ici et elle s’étend également à tout moyen ou configuration équivalents et à toute combinaison techniquement opérante de tels moyens dans la mesure où ils remplissent in fine les fonctionnalités décrites et illustrées dans le présent document. Couteau (1), notamment couteau (1) de cuisine, comprenant une lame (2) rétractable, mobile entre une position déployée et une position rétractée, et un moyen de préhension (3) caractérisé en ce que le moyen de préhension (3) comprend deux portions distinctes, dites première portion (31) et deuxième portion (32), mobiles l’une par rapport à l’autre : - la première portion (31) portant la lame (2) rétractable ; - la deuxième portion (32) étant reliée à la première portion (31) par l’intermédiaire d’un dispositif d’extension (5), apte à déplacer la deuxième portion (32) relativement à la première portion (31) ; - la première portion (31) et la deuxième portion (32) étant configurées pour être positionnées dans une première configuration, dite configuration «d’utilisation», dans laquelle elles s'étendent au contact l'une de l'autre de sorte à former le moyen de préhension (3) lorsque la lame (2) est déployée ; et - la première portion (31) et la deuxième portion (32) étant configurées pour être positionnées dans une deuxième configuration, dite configuration de « rangement », dans laquelle la deuxième portion est déplacée relativement à la première portion (31) de sorte à former un étui de rangement apte à recevoir la lame (2) lorsque celle-ci est rétractée. Couteau (1) selon la revendication précédente, dans lequel la première portion (31) et la deuxième portion (32) s'étendent à distance non nulle l'une de l'autre le long d’une direction principale d’extension (300) du moyen de préhension (3) lorsqu’elles sont positionnées dans la configuration de « rangement ». Couteau (1) selon l’une des revendications précédentes, dans lequel la lame (2) présente une longueur utile (200), la première portion (31) et la deuxième portion (32) étant configurées pour présenter : - une longueur d’utilisation (301), inférieure à la longueur utile (200) de la lame (2), lorsqu’elles sont dans la configuration d’utilisation ; - une longueur de rangement (302), supérieure à la longueur utile (200) de la lame (2), lorsqu’elles s’étendent en configuration de « rangement » afin de former un étui de la lame (2). Couteau (1) selon l’une des revendications précédentes, dans lequel le dispositif d’extension (5) s’étend au moins en partie dans la deuxième portion (32) du moyen de préhension (3), le dispositif d’extension (5) comprenant : - au moins une platine (51) solidaire de la première portion (31) et comportant un rail (52) ; - au moins un organe de guidage (53) solidaire de la deuxième portion (32) et configuré pour être déplacé le long du rail (52), la deuxième portion (32) étant déplacée relativement à la première portion (31) selon un mouvement de coulissement en translation le long d’une direction d’extension dudit rail (52). Couteau (1) selon l’une des revendications précédentes, comprenant au moins un moyen de sécurisation (6) configuré pour maintenir la première portion (31) et la deuxième portion (32) dans au moins l’une de la configuration « d’utilisation » ou de la configuration de « rangement », le moyen de sécurisation (6) comprenant au moins un élément de blocage (62) et au moins une rampe (61) comprenant au moins un cran apte à recevoir au moins en partie l’élément de blocage (62) de sorte à maintenir le moyen de préhension (3) dans l’une de la configuration « d’utilisation » ou dans la configuration de « rangement ». Couteau (1) selon la revendication précédente, dans lequel l’élément de blocage (62) est monté solidaire d’au moins un bras (63) élastiquement déformable. Couteau (1) selon l’une des revendications 5 ou 6, dans lequel le moyen de préhension (3) est configuré pour être positionné dans une configuration « d’extension » dans laquelle un espacement (350) séparant la première portion (31) de la deuxième portion (32) est supérieur à un espacement (350) séparant lesdites portions lorsque le moyen de préhension (3) est dans la configuration de « rangement », le moyen de sécurisation (6) comprenant au moins un élément de retour apte à déplacer la deuxième portion (32) depuis la configuration « d’extension » vers la configuration de « rangement ». Couteau (1) selon l’une des revendications précédentes, dans lequel la lame (2) est montée pivotante autour d’un axe de rotation (400) relativement à la première portion (31) du moyen de préhension (3). Couteau (1) selon l’une des revendications précédentes, dans lequel la première portion (31) comprend au moins un organe de butée (7), notamment un organe élastiquement déformable ou un organe de rappel (681), configuré pour former butée de la lame (2) le long d’une direction d’extension du moyen de préhension (3) lorsque ladite lame (2) est en position rétractée. Couteau (1) selon l’une des revendications précédentes, comprenant au moins un organe de verrouillage (8) de la lame (2) en position rétractée, l’organe de verrouillage (8) étant monté dans la deuxième portion (32), notamment au niveau d’une partie extrême du moyen de préhension (3) la plus distante de lame (2). Couteau (1) selon l’une des revendications précédentes, dans lequel la première portion (31) du moyen de préhension (3) comprend deux demi corps (313) assemblés l’un à l’autre afin de former la première portion (31) et/ou dans lequel la deuxième portion (32) comprend deux demi corps (323) assemblés l’un à l’autre afin de former la deuxième portion (32), la lame (2) étant configurée pour s’étendre entre les demi corps (313, 323) de la première portion (31) et/ou de la deuxième portion (32) lorsqu’elle est disposée dans la position rétractée. Couteau (1) selon l’une des revendications précédentes comprenant un organe de protection (10), notamment un étui, amovible et rapporté, configuré pour être disposé en prise d’au moins une partie du dispositif d’extension (5) et/ou de la lame (2) lorsque cette dernière est en position rétractée et que le couteau (1) est en configuration de « rangement ».