FR 3110418 A1 20211126 FR 2005392 A 20200521 EXTRAIT VEGETAL COMPRENANT DU QUERCITOL La présente invention concerne un extrait d’au moins une plante caractérisé en ce qu’il comprend : au moins 5% en masse de quercitol par rapport à la masse totale dudit extrait. La présente invention concerne également un procédé d’obtention dudit extrait selon l’invention. La présente invention concerne également différentes utilisations du quercitol ou d’un extrait selon l’invention. La présente invention concerne également une composition cosmétique comprenant du quercitol comme principe actif ou un extrait selon l’invention. La présente invention concerne également une composition alimentaire fonctionnelle comprenant du quercitol comme principe actif ou un extrait selon l’invention. Extrait vegetal comprenant du quercitol Les extraits de végétaux sont utilisés depuis de nombreuses années dans diverses applications, cosmétiques, thérapeutiques, etc. car ils contiennent de nombreuses molécules propres aux plantes utilisées et ayant des effets bénéfiques pour le corps humain. Le quercitol ou deoxyinositol est un cyclitol abondant dans les plantes du genre Quercus duquel il a tiré son nom. Le quercitol est présent également chez des plantes d’autres genres mais est un marqueur taxonomique caractéristique du genre Quercus et également Eucalyptus . Worawalai et al., J. Agric. Food Chem., 2018, 66, 23, 5741-5745, et Alanon et al., J. Agric. Food Chem., 2011, 59, 1269-1274. Le quercitol est connu en œnologie notamment en tant que marqueur de vieillissement des vins en fût de chêne. Carlavilla et al., Am. J. Enol. Vitic., 2006, 57, 468-473. Les similarités structurelles du quercitol avec le glucose en ont fait un candidat potentiel comme agent anti-diabétique. Worawalai et al., J. Agric. Food Chem., 2018, 66, 23, 5741-5745. Le chêne est un arbre du genre Quercus . Ce genre est très répandu dans l’hémisphère nord et comprend de nombreuses espèces différentes. En règle générale les extraits de chêne peuvent être séparés en deux fractions, une fraction phénolique et une fraction non polyphénolique, contenant des sucres. La fraction phénolique contient essentiellement des molécules phénoliques et furaniques tels que par exemple l’acide ellagique, la vescalagine, castalagine etc. La fraction non polyphénolique contient essentiellement des monosaccharides tels que l’arabinose et le glucose, ainsi que des polyols tels que le quercitol et l’inositol. Sanz et al., Food Chemistry, 2008, 111, 778–7832. Les monosaccharides et polyols présents dans les extraits végétaux seront appelés « sucres » par souci de simplification. Les extraits peuvent provenir de différentes parties du chêne, telles que l’écorce, la sève, les feuilles, les bourgeons etc. Selon la provenance de l’extrait les molécules et concentrations de ces molécules seront différentes. Les extraits de chêne utilisés sont en général des extraits bruts et contiennent toutes les molécules présentes dans les parties de chêne utilisées pour fabriquer l’extrait. Ils sont fabriqués avec des techniques classiques d’extraction et de filtration. FR2921834 divulgue une composition cosmétique à base d’extraits végétaux comprenant un mélange d’extraits de chênes de différentes espèces et d’un extrait d’anis vert. Les différentes molécules présentes dans ces extraits ainsi que leurs proportions ne sont pas divulguées. FR3013220 divulgue un principe actif cosmétique ou thérapeutique comprenant un extrait de chêne provenant de bois de chêne, feuilles de chêne ou bourgeons de chêne. La nature des sucres et leurs proportions au sein de l’extrait ne sont pas divulguées. FR3008890 divulgue un extrait riche en polyphénols de fruits du chêne rouvre et ses utilisations en cosmétique. La nature des sucres et leurs proportions au sein de l’extrait ne sont pas divulguées. FR3078260 divulgue un extrait de liber et/ou cambium d’un arbre de la famille des Fagac e ae qui comprend des molécules issues de la sève présentes dans le liber et/ou cambium. La nature des sucres est divulguée mais les différentes proportions au sein de l’extrait ne sont pas précisées. La demanderesse a mis au point, un extrait de chêne ou arbre du genre Quercus qui n’est pas un extrait brut, ledit extrait a été concentré pour être enrichi en sucres et comprend du quercitol à titre d’ingrédient majoritaire. La demanderesse a mis en lumière les effets bénéfiques du quercitol notamment en cosmétique et en alimentation fonctionnelle. La présente invention concerne un extrait d’au moins une plante caractérisé en ce qu’il comprend : au moins 5% en masse de quercitol par rapport à la masse totale dudit extrait. On entend par « quercitol », tous les isomères du quercitol : cis -quercitol, allo -quercitol, epi -quercitol, muco -quercitol, talo -quercitol, vibo -quercitol, proto -quercitol, neo -quercitol, galo -quercitol, scallo -quercitol. Au sein de l’extrait de la présente invention, le proto -quercitol est l’isomère majoritaire. Dans un mode de réalisation, l’extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’il comprend au moins 10% en masse de quercitol par rapport à la masse totale dudit extrait. Dans un mode de réalisation, l’extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’il comprend au moins 15% en masse de quercitol par rapport à la masse totale dudit extrait. Dans un mode de réalisation, l’extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’il comprend au moins 20% en masse de quercitol par rapport à la masse totale dudit extrait. Dans un mode de réalisation, l’extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’il comprend au moins 25% en masse de quercitol par rapport à la masse totale dudit extrait. Dans un mode de réalisation, l’extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’il comprend au moins 30% en masse de quercitol par rapport à la masse totale dudit extrait. Dans un mode de réalisation, l’extrait selon l’invention est caractérisé en ce que la au moins une plante est choisie dans la liste constituée des plantes du genre Quercus , du genre Eucalyptus , du genre Chamaerops , du genre Stephania , du genre Manilkara , du genre Acetabularia , du genre Pachygone , du genre Gymnema , seules ou en combinaison. Dans un mode de réalisation, l’extrait selon l’invention est caractérisé en ce que la au moins une plante est une plante du genre Quercus . Dans un mode de réalisation, l’extrait selon l’invention est caractérisé en ce que la au moins une plante du genre Quercus est choisie dans la liste constituée du Quercus robur , Quercus petraea , Quercus alba , Quercus pyrenaica , Quercus rubra , Quercus cerris , Quercus pubescent , Quercus ilex , Quercus suber , Quercus coccifera , Quercus variabilis , seules ou en combinaison. Dans un mode de réalisation, l’extrait selon l’invention est caractérisé en ce que la au moins une plante du genre Quercus est Quercus robur . Dans un mode de réalisation, l’extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’il est extrait du duramen de ladite plante. On entend par « duramen », le bois de cœur ou bois parfait, qui est la partie la plus sombre ou colorée et centrale d’un tronc et qui ne comporte plus de cellules vivantes. Les parties d’un tronc qui ne sont pas du duramen sont respectivement l’aubier, le cambium, le liber et l’écorce. Dans un mode de réalisation, l’extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’il est sous forme déshydratée. Dans un mode de réalisation, l’extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’il est sous forme de solution aqueuse. Dans un mode de réalisation, l’extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’il comprend en outre au moins un autre sucre choisi dans la liste constituée de l’inositol, arabitol, mannitol, fucose, rhamnose, arabinose, galactose, glucose, mannose, xylose, et leurs isomères, seuls ou en combinaisons. La présente invention concerne également un procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention, caractérisé en ce qu’il comprend les étapes de : séchage d’au moins une partie d’au moins une plante ; broyage et obtention de fragments ; extraction à l’aide d’un solvant et obtention d’un extrait brut liquide ; à partir de l’extrait brut, fractionnement et obtention d’une fraction enrichie en sucres ; concentration de ladite fraction et obtention d’un extrait enrichi en quercitol comme sucre majoritaire. On entend par « sucre majoritaire », un sucre qui est en proportion massique supérieure à 50% par rapport à la masse totale des sucres présents dans l’extrait. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape a) la au moins une plante est choisie dans la liste constituée des plantes du genre Quercus , du genre Eucalyptus , du genre Chamaerops , du genre Stephania , du genre Manilkara , du genre Acetabularia , du genre Pachygone , seules ou en combinaison. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape a) la au moins une plante est une plante du genre Quercus . Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape a) la au moins une plante du genre Quercus est choisie dans la liste constituée du Quercus robur , Quercus petraea , Quercus alba , Quercus pyrenaica , Quercus rubra , Quercus cerris , Quercus pubescent , Quercus ilex , Quercus suber , Quercus coccifera , Quercus variabilis , seules ou en combinaison. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape a) la au moins une plante du genre Quercus est Quercus robur . Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape a) la au moins une partie d’au moins une plante est le duramen de ladite plante. De par sa couleur caractéristique le duramen est facilement identifiable au sein d’un tronc, et peut par conséquent être isolé du reste du tronc c’est-à-dire de l’aubier, du cambium, du liber et de l’écorce, par n’importe quelle technique connue de l’Homme du métier. Le duramen est séché par n’importe quelle technique connue de l’Homme du métier, de préférence le séchage est réalisé à l’air libre. L’étape de séchage est suceptible de modifier la composition en sucres du bois. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce que le duramen est séché à l’air libre pendant une durée de 0 à 30 mois. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce que le duramen est séché à l’air libre pendant une durée de 18 à 24 mois. Le broyage peut être réalisé à l’aide de n’importe quelle machine connue de l’Homme du métier tel que par exemple un broyeur à couteaux. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape b) les fragments ont une longueur comprise entre 0 et 30 mm. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape b) les fragments ont une longueur comprise entre 7 et 30 mm. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape b) les fragments ont une longueur comprise entre 0 et 10 mm. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape b) les fragments sont des copeaux. L’extraction des molécules constitutives de la plante peut être réalisée par n’importe qu’elle technique d’extraction solide-liquide connue de l’Homme du métier. L’extraction peut également être améliorée par tout moyen disponible par l’Homme du métier tels que l’augmentation de la pression, l’utilisation d’ultrasons ou de micro-ondes, etc. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape c) l’extraction est réalisée par une technique choisie dans la liste contituée de la macération, l’infusion, la décoction, la percolation, digestion, lixivation, élution, seules ou en combinaison. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape c) l’extraction est réalisée par infusion. Le ou les solvant utilisés pour l’extraction sont choisis par l’Homme du métier en fonction des molécules qu’il souhaite extraire. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape c) le solvant est choisi dans la liste constituée de l’eau, des alcools, des glycols, du DMSO, du DMF, du N-méthyl pyrrolidone, du dihydrolevoglucosenone, du carbonate de propylène, du glycérol carbonate, du glycérol, du 1,2 -isopropylideneglycerol, seuls ou en mélange. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce que le solvant est l’eau. De préférence l’eau est de l’eau adoucie ou purifiée ne comprenant pas de minéraux. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape c) le ratio matière/solvant est de 1/2. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’il comprend en outre entre l’étape c) et d) une étape de microfiltration. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’il comprend en outre entre l’étape c) et d) une étape de microfiltration à 0,1µm. On entend par « fractionnement », un procédé de séparation des constituants d'un mélange faisant appel à une différence de certaines de leurs propriétés physiques (solubilité, fusion, distillation, cristallisation, etc.) Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape d) le fractionnement est réalisée sur résine adsorbante. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape d) le fractionnement est accompagné d’une décoloration. On entend par « concentration », un procédé consistant à concentrer une solution, c’est-à-dire augmenter les concentrations des différents solutés qu’elle contient. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape e) la concentration est réalisée par osmose inverse et/ou nanofiltration. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape e) l’extrait enrichi en quercitol comprend au moins 5% en masse de quercitol par rapport à la masse totale dudit extrait enrichi en quercitol. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape e) l’extrait enrichi en quercitol comprend au moins 10% en masse de quercitol par rapport à la masse totale dudit extrait enrichi en quercitol. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape e) l’extrait enrichi en quercitol comprend au moins 15% en masse de quercitol par rapport à la masse totale dudit extrait enrichi en quercitol. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape e) l’extrait extrait enrichi en quercitol comprend au moins 20% en masse de quercitol par rapport à la masse totale dudit extrait enrichi en quercitol. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape e) l’extrait enrichi en quercitol comprend au moins 25% en masse de quercitol par rapport à la masse totale dudit extrait enrichi en quercitol. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’à l’étape e) l’extrait enrichi en quercitol comprend au moins 30% en masse de quercitol par rapport à la masse totale dudit extrait enrichi en quercitol. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce qu’il comprend en outre une étape d’élimination du solvant et obtention d’un extrait sous forme de poudre ultérieure à l’étape e). Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en l’élimination du solvant est réalisée par déshydratation. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce que la deshydratation est réalisée par une technique choisie dans la liste constituée par le séchage à air froid, à air chaud (l’atomisation), sur lit fluidisé, à tambour rotatif, sous vide avec ou sans micro-ondes, horizontal à palettes sous vide, la lyophilisation, la distillation azéotropique, la pervaporation seules ou en combinaison. Dans un mode de réalisation, le procédé d’obtention d’un extrait selon l’invention est caractérisé en ce que la deshydratation est réalisée par lyophilisation. La présente invention concerne également différentes utilisations du quercitol ou d’un extrait selon l’invention. Ces différentes utilisations n’ont encore jamais été décrites dans l’art antérieur et sont listées au paragraphes suivants. La présente invention concerne l’utilisation du quercitol ou d’un extrait selon l’invention pour l’activation du métabolisme cellulaire et notamment la prolifération cellulaire. La présente invention concerne l’utilisation du quercitol ou d’un extrait selon l’invention pour le renouvellement des cellules épidermiques. La présente invention concerne l’utilisation du quercitol ou d’un extrait selon l’invention pour l’activation de la synthèse des lipides épidermiques. La présente invention concerne l’utilisation du quercitol ou d’un extrait selon l’invention pour favoriser le développement et/ou le maintien du microbiome cutané et/ou vaginal, notamment le développement de la flore saine cutanée et/ou vaginale. La présente invention concerne l’utilisation du quercitol ou d’un extrait selon l’invention en tant qu’agent anti-inflammatoire. La présente invention concerne l’utilisation du quercitol ou d’un extrait selon l’invention pour renforcer l’immunité cutanée. La présente invention concerne l’utilisation du quercitol ou d’un extrait selon l’invention pour le traitement de l’atopie. La présente invention concerne l’utilisation du quercitol ou d’un extrait selon l’invention pour prévenir la chute du cheveu et stimuler la repousse du poil ou du cheveu. La présente invention concerne l’utilisation du quercitol ou d’un extrait selon l’invention pour le traitement cosmétique non thérapeutique des fibres kératiniques (peau, cheveux, ongles). le traitement cosmétique non thérapeutique relate du soin de la peau, du soin des cheveux, du soin des ongles. La présente invention concerne également l’utilisation du quercitol ou d’un extrait selon l’invention en tant que principe actif pour une composition cosmétique. La présente invention concerne également l’utilisation du quercitol ou d’un extrait selon l’invention en tant que principe actif pour un aliment fonctionnel. On entend par « principe actif », l’ingrédient d’une composition qui assure l’efficacité du produit. On entend par « aliment fonctionnel », similaire en apparence, ou peut-être, un aliment conventionnel, qui est consommé dans le cadre d’une diète normale, et qui a été démontré comme ayant des bénéfices physiologiques et/ou pouvant réduire le risque de maladies chroniques au-delà des fonctions nutritionnelles de base. On peut trouver dans a littérature d’autres termes synonymes tels qu’alicament, médicaliment, nutraceutique ou nutriceutique. L’extrait selon l’invention peut être présenté sous dorme dissoute au sein d’un solvant acceptable en cosmétique et en nutrition tel que par exemple le glycérol, ou encore être présenté sous forme absorbée sur un support solide tel que par exemple la maltodextrine. La présente invention concerne également une composition cosmétique comprenant du quercitol comme principe actif ou un extrait selon l’invention. Cette composition cosmétique peut être utilisée pour l’Homme ou l’animal. Dans un mode de réalisation, la composition cosmétique selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle comprend de 0,1 à 50% en masse de quercitol ou d’un extrait selon l’invention par rapport à la masse totale de ladite composition. Dans un mode de réalisation, la composition cosmétique selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle comprend de 0,1 à 40% en masse de quercitol ou d’un extrait selon l’invention par rapport à la masse totale de ladite composition. Dans un mode de réalisation, la composition cosmétique selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle comprend de 0,1 à 30% en masse de quercitol ou d’un extrait selon l’invention par rapport à la masse totale de ladite composition. Dans un mode de réalisation, la composition cosmétique selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle comprend de 0,1 à 20% en masse de quercitol ou d’un extrait selon l’invention par rapport à la masse totale de ladite composition. Dans un mode de réalisation, la composition cosmétique selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle comprend de 0,1 à 10% en masse de quercitol ou d’un extrait selon l’invention par rapport à la masse totale de ladite composition. Dans un mode de réalisation, la composition cosmétique selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle est sous forme de crème, shampoing, gel, émulsion, lait, lotion, sérum, pommade, mousse, essence, huile, cire, stick, poudre, encapsulée, solution injectable, et plus généralement dans l’ensemble des produits cosmétiques tels que définis dans la Directive CE 1223/2009 relatifs aux produits cosmétiques. Les compositions selon l’invention peuvent comprendre en outre les ingrédients classiques utilisés en formulation pharmaceutique et/ou cosmétique. La composition selon l’invention peut comprendre en outre des adjuvants classiques notamment choisis parmi les corps gras, les solvants organiques, les épaississants ioniques ou non ioniques, les adoucissants, les antioxydants, les opacifiants, les stabilisants, les émollients, les silicones, les α-hydroxyacides, les agents anti-mousse, les agents hydratants, les vitamines, les parfums, les conservateurs, les tensioactifs, les charges, les séquestrants, les polymères, les propulseurs, les agents alcalinisants ou acidifiants, les colorants, ou tout autre ingrédient habituellement utilisé pour la fabrication de compositions sous forme d'émulsions. Les corps gras peuvent être constitués par une huile ou une cire ou leurs mélanges, et ils comprennent également les acides gras, les alcools gras et les esters d'acides gras. Les huiles peuvent être choisies parmi les huiles animales, végétales, minérales ou de synthèse et notamment parmi l'huile de vaseline, l'huile de paraffine, les huiles de silicone, volatiles ou non, les isoparaffines, les poly-α-oléfines, les huiles fluorées et perfluorées. De même, les cires peuvent être choisies parmi les cires animales, fossiles, végétales, minérales ou de synthèse connue en soi. Parmi les solvants organiques, on peut citer les alcools et polyols inférieurs. Les épaississants peuvent être choisis notamment parmi les acides polyacryliques réticulés, les gommes Guar et celluloses modifiées ou non telles que la gomme Guar hydroxypropylée, la méthylhydroxyéthylcellulose et l'hydroxypropylméthylcellulose. La composition selon l’invention peut être préparée selon les techniques bien connues de l'homme de l'art, en particulier celles destinées à la préparation d'émulsions de type huile-dans-eau (H/E) ou eau-dans-huile (E/H). La composition selon l’invention peut se présenter en particulier sous forme d'émulsion, simple ou complexe (H/E, E/H, H/E/H ou E/H/E) telle qu'une crème, un lait, un gel ou un gel crème, de poudre, de bâtonnet solide et éventuellement être conditionnée en aérosol et se présenter sous forme de mousse ou de spray. La composition selon l’invention peut en outre comprendre un ou plusieurs filtres solaires actifs dans l’UV-A et/ou l’UV-B, hydrophiles ou lipophiles. Ces filtres peuvent être notamment choisis parmi les dérivés cinnamiques, les dérivés salicyliques, les dérivés du camphre, les dérivés de la triazine, les dérivés de la benzophénone, les dérivés du dibenzoylméthane, les dérivés de β,β-diphénylacrylate, les dérivés de l’acide p-aminobenzoïque, les filtres polymères et les filtres silicones. La composition selon l’invention peut comprendre en outre des pigments ou bien encore des nanopigments d'oxydes métalliques enrobés ou non comme par exemple des nanopigments d'oxyde de titane (amorphe ou cristallisé sous forme rutile et/ou anatase) de fer, de zinc, de zirconium ou de cérium qui sont tous des agents photoprotecteurs connus agissant par blocage physique (réflexion et/ou diffusion) du rayonnement UV. Des agents d'enrobage classiques sont par ailleurs l'alumine et/ou le stéarate d'aluminium. Dans un mode de réalisation, la composition cosmétique selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle comprend en outre au moins un autre principe actif cosmétique choisi dans la liste constituée des activateurs du métabolisme cellulaire cutané, des actifs hydratants, des actifs anti-âge, des antioxydants, des amincissants, des dépigmentant, des repigmentant, des actifs de protection solaire, des anti-perspirant, des anti-séborrhéique, des anti-acné, des modulateurs de l’atopie, des modulateurs de l’eczéma, des modulateurs de l’immunité cutanée et du scalp, des actifs anti-chute de cheveux, des actifs de repousse des cheveux, des anti-pelliculaires, des anti-canitie. La présente invention concerne également une composition alimentaire fonctionnelle comprenant du quercitol comme principe actif ou un extrait selon l’invention. Cette composition alimentaire fonctionnelle peut être utilisée pour l’Homme ou l’animal. Dans un mode de réalisation, la composition alimentaire fonctionelle selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle comprend de 0,1 à 100% en masse de quercitol ou d’un extrait selon l’invention par rapport à la masse totale de ladite composition. Dans un mode de réalisation, la composition alimentaire fonctionelle selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle comprend de 0,1 à 90% en masse de quercitol ou d’un extrait selon l’invention par rapport à la masse totale de ladite composition. Dans un mode de réalisation, la composition alimentaire fonctionelle selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle comprend de 0,1 à 80% en masse de quercitol ou d’un extrait selon l’invention par rapport à la masse totale de ladite composition. Dans un mode de réalisation, la composition alimentaire fonctionelle selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle comprend de 0,1 à 70% en masse de quercitol ou d’un extrait selon l’invention par rapport à la masse totale de ladite composition. Dans un mode de réalisation, la composition alimentaire fonctionelle selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle comprend de 0,1 à 60% en masse de quercitol ou d’un extrait selon l’invention par rapport à la masse totale de ladite composition. Dans un mode de réalisation, la composition alimentaire fonctionelle selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle comprend de 0,1 à 50% en masse de quercitol ou d’un extrait selon l’invention par rapport à la masse totale de ladite composition. Dans un mode de réalisation, la composition alimentaire fonctionelle selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle comprend de 0,1 à 40% en masse de quercitol ou d’un extrait selon l’invention par rapport à la masse totale de ladite composition. Dans un mode de réalisation, la composition alimentaire fonctionelle selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle comprend de 0,1 à 30% en masse de quercitol ou d’un extrait selon l’invention par rapport à la masse totale de ladite composition. Dans un mode de réalisation, la composition alimentaire fonctionelle selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle comprend de 0,1 à 20% en masse de quercitol ou d’un extrait selon l’invention par rapport à la masse totale de ladite composition. Dans un mode de réalisation, la composition alimentaire fonctionelle selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle comprend de 0,1 à 10% en masse de quercitol ou d’un extrait selon l’invention par rapport à la masse totale de ladite composition. Dans un mode de réalisation, la composition alimentaire fonctionelle selon l’invention est caractérisée en ce qu’elle est sous forme de gellule, comprimé, sirop, ampoule, capsule, sachet, barre, gomme à macher, boisson. Dans un mode de réalisation, la composition alimentaire fonctionelle selon l’invention est un aliment supplémenté en quercitol ou en extrait selon l’invention. Exemples Exemple 1 : Préparation d’un extrait selon l’invention : Des fagots de cœur de chêne brut sont séchés à l’air libre entre 18 et 24 mois. Après cette période de séchage, les fagots sont broyés pour obtenir des copeaux de tailles variant de 7 à 30mm. Le broyage peut etre réalisé à l’aide de tout dispositif adapté. 500 Kg de copeaux sont placés dans 10 hL d’eau pendant 3 à 5 heures à une température comprise entre 50°C jusqu’à ebullition, sous agitation continue. 5 à 6 hL d’extrait brut liquide à 2 à 3% de matière sèche ainsi obtenu sont microfiltrés à 0,1µm. Cet extrait comprend 15 à 20% de sucres totaux (18% en moyenne), dont 5 à 10% (8,4% en moyenne) de quercitol. L’extrait brut obtenu comprend une fraction dite phénolique comprenant entre autre de l’acide ellagique, de l’acide gallique, de l’acide vanillique, de l’acide synringique, de la vanilline, de la syringaldehyde, de la coniferaldehyde, de la sinapaldehyde, du furfural, du 5-methylfurfural, du 5-hydroxyméthylfurfural, de la castalagine, de la vescalagine. L’extrait brut obtenu comprend également une fraction non polyphénolique dite fraction « sucres » comprenant entre autre du scyllo-inositol, du proto-quercitol, de l’arabitol, du mannitol, du fucose, du rhamnose, de l’arabinose, du galactose, du glucose, du mannose, du xylose. Ces composés sont sous forme libre ou liée. Le quercitol et l’arabinose sont les sucres présents dans les plus grandes concentrations. L’extrait brut comprend également des minéraux ainsi que d’autres molécules complexes. Afin d’augmenter la concentration en sucres, l’extrait brut microfiltré est fractionné et décoloré sur une résine adsorbante qui retient les composés phénoliques et laisse passer les sucres, est ainsi obtenu une fraction enrichie en sucres. Cette fraction enrichie en sucres comprend également des composés phénoliques non retenus par la résine car ces composés sont en concentration très élevée au sein de l’extrait brut et sont également hautement hydrophyles. La fraction enrichie en sucres est ensuite concentrée par osmose inverse ou/et nanofiltration afin d’augmenter la concentration en quercitol, est ainsi obtenu un extrait enrichi en quercitol comme sucre majoritaire. L’extrait enrichi en quercitol comprend 40 à 45% de sucres totaux (42% en moyenne), dont 20 à 30% (26,4% en moyenne) de quercitol. L’extrait enrichi en quercitol est ensuite lyophilisé et conservé en emballage sous vide. Exemple 2 : formule crème pour les mains / effet durable Ingrédients / Dénomination INCI % en poids Phase A Eau Qsp 100 Disodium EDTA 0,02 Allantoïne 0,1 Extrait selon l’invention 2,0 Glycérine 10,0 Beta glucan (solution à 0,4 %) 2,0 Phase B esters de Jojoba 3,0 C14-C22 Alcohols (and) C12-C20 Alkyl glucoside 3,0 Cetearyl alcohol 1,0 Tocopheryl acetate 0,1 Phase C Didehydropinane 10,0 Phase D Polyacrylate-13 (and) Polyisobuten (and) Polysorbate 20 2,0 Phenoxyethanol 0,2 Parfum 0,1 Exemple 3 : formule éclat du teint Ingrédients / Dénomination INCI % en poids Phase A Sorbitan stearate 2,0 Ozokérite 5,0 Didehydropinane 33,0 Tridecyl isononate 5,0 Phase B Mica 7,8 Methylmethacrylate Crosspolymer 2,0 Phase C Eau 20,0 Extrait selon l’invention 3,0 Butylène Glycol 5,0 Methylparaben 0,2 Phase D Mica (and) Titanium Dioxide (et) Iron Oxides (et) Triethoxycaprylylsilane 20,0 Exemple 4 : formule de shampoing Ingrédients / Dénomination INCI % en poids Phase A Marlinat 242/90 MC/ MIPA Laureth Sulfate (et) Propylene Glycol 12,0 Marlowet CG / PEG-18 Castor Oil Dioleate 2,0 Huile de Jojoba / Simmondsia Chinensis (Jojoba) Seed Oil 1,0 Parafol 12-97 / Dodecane 0,7 Parafol 22-95 / Dodecane 0,3 Glycérine / Glycerin 0,4 Plantacare 1200 UP / Lauryl Glucoside 0,6 Phase B Tego Betain F 50 / Cocamidopropyl Betaine 8,7 Extrait selon l’invention 5,6 NaCl / Sodium Chloride 1,5 Eau déminéralisée / Aqua 24,0 Phase C U-Care Polymer JR 400 / Polyquaternium-10 0,3 Eau déminéralisée / Aqua Qsp 100,0 Phase D Conservateur qs Phase E Antil 127 / PEG-120 Methyl Glucose Dioleate qs Perfume / Parfum (EU)/ Fragrance (US) qs Exemple 5 : Complément alimentaire sous forme gélule Ingrédient/additif Teneur mg/capsule Extrait selon l’invention 50,0 Cellulose microcristalline (agent de charge) 10,0 Exemple 6 : Complément alimentaire sous forme sachet (poudre à dissoudre et disperser dans l’eau) Ingrédient/additif Teneur mg/sachet Mannitol (agent de charge) 1950,0 Sorbitol (édulcorant) 115,0 Xylitol (édulcorant) 95,0 Extrait selon l’invention 90,0 Acide citrique (acidifiant) 50, Arôme orange 25,0 Oxyde de fer jaune (colorant) 5,0 Extrait d’au moins une plante caractérisé en ce qu’il comprend : Au moins 5% en masse de quercitol par rapport à la masse totale dudit extrait. Extrait selon la revendication 1, caractérisé en ce que la au moins une plante est une plante du genre Quercus. Extrait selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il provient du duramen de ladite plante Extrait selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il est sous forme déshydratée. Extrait selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il comprend en outre au moins un autre sucre choisi dans la liste constituée de l’inositol, arabitol, mannitol, fucose, rhamnose, arabinose, galactose, glucose, mannose, xylose, et leurs isomères, seuls ou en combinaisons. Procédé d’obtention d’un extrait selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il comprend les étapes de : séchage d’au moins une partie d’au moins une plante ; broyage et obtention de fragments ; extraction à l’aide d’un solvant et obtention d’un extrait brut liquide ; à partir de l’extrait brut, fractionnement et obtention d’une fraction enrichie en sucres ; concentration de ladite fraction et obtention d’un extrait enrichi en quercitol comme sucre majoritaire. Procédé d’obtention d’un extrait selon la revendication 6, caractérisé en ce qu’à l’étape a) la au moins une partie d’au moins une plante est le duramen de ladite plante. Procédé d’obtention d’un extrait selon la revendication 7, caractérisé en ce que le duramen est séché à l’air libre pendant une durée de 0 à 30 mois Procédé d’obtention d’un extrait selon l’une quelconque des revendications 6 à 8, caractérisé en ce qu’à l’étape e) ledit extrait enrichi en quercitol comprend au moins 5% en masse de quercitol par rapport à la masse totale dudit extrait enrichi en quercitol. Procédé d’obtention d’un extrait selon l’une quelconque des revendications 6 à 9, caractérisé en ce qu’il comprend en outre une étape d’élimination du solvant et obtention d’un extrait sous forme de poudre ultérieure à l’étape e). Composition cosmétique comprenant du quercitol comme principe actif ou un extrait selon l’une quelconque des revendications 1 à 5. Composition alimentaire fonctionnelle comprenant du quercitol comme principe actif ou un extrait selon l’une quelconque des revendications 1 à 5. Utilisation du quercitol ou d’un extrait selon l’une quelconque des revendications 1 à 5 pour le traitement cosmétique non thérapeutique des fibres kératiniques (peau, cheveux, ongles). Quercitol ou extrait selon l’une quelconque des revendications 1 à 5 pour son utilisation en tant qu’agent anti-inflammatoire. Quercitol ou extrait selon l’une quelconque des revendications 1 à 5 pour son utilisation dans le développement et/ou le maintien du microbiome cutané et/ou vaginal, notamment le développement de la flore saine cutanée et/ou vaginale.