FR 3099478 A1 20210205 FR 1908644 A 20190730 Description Titre de l'invention : Procédé de traitement d'une composition comprenant de la vanilline naturelle Domaine de l'invention [0001] La présente invention concerne un procédé de traitement d'une composition comprenant de la vanilline naturelle par séparation d'un composé de formule (I). Art antérieur [0002] La vanilline, ou 4-hydroxy-3-metboxybenzaldehyde, peut être obtenue par dif- férentes méthodes connues de l'homme de l'art, et notamment par les trois voies suivantes : [0003] une voie dite « naturelle » basée sur un procédé biotechnologique comprenant notamment la culture d'un microorganisme apte à permettre la biotransformation d'un substrat de fermentation en vanilline. Il est notamment connu de la demande EP0885968 un tel procédé dans lequel le substrat de fermentation est l'acide férulique. L'acide férulique utilisé peut être de plusieurs origines notamment issu du son de riz ou de maïs. Ces procédés aboutissent à la préparation d'une vanilline dite « vanilline naturelle ». une voie dite synthétique comprenant des réactions chimiques classiques à partir du gaïacol ne faisant pas intervenir de microorganisme. Ce procédé aboutit à la préparation d'une vanilline dite vanilline synthétique. [0004] Enfin la vanilline peut également être préparée selon une voie qualifiée de « biosourcée » dans laquelle la vanilline est issue de lignine, on peut citer en particulier les documents US 2745796, DE1132113 et l'article intitulé « Preparation of lignin from wood dust as vanillin source and comparison of different extraction method » by Azadbakht et al. dans International Journal of Biology and Biotechnology, 2004, vol 1, No 4, pp 535-537 ou à partir d'eugénol. [0005] Lorsque la voie dite naturelle est utilisée pour la production industrielle de vanilline, plusieurs réactions secondaires peuvent se produire conduisant à la formation de nombreux sous-produits pouvant affecter les propriétés organoleptiques de la vanilline naturelle. Ces sous-produits sont également susceptibles de réagir avec, notamment, la vanilline. Il en résulte que le rendement de purification de la vanilline naturelle ainsi que le rendement global de la production de vanilline naturelle sont réduits. Les propriétés organoleptiques de la vanilline naturelle sont également susceptibles d'être dégradées. La présente invention vise à fournir une solution efficace permettant d'éviter les réactions secondaires avec la vanilline naturelle de manière à améliorer le rendement global de la purification de la vanilline naturelle, tout en maintenant, voire 2 améliorant ses propriétés organolcptiqucs. [0006] Brève description [0007] Ainsi un premier objet de la présente invention porte sur procédé de traitement d'une composition (C) issue d'un procédé de production de vanilline naturelle comprenant de la vanilline naturelle et de l'alcool vanillique comprenant: [0008] une étape (i) de formation d'un composé de formule (1) à partir d'alcool va- n il I igue: [0009] [Che m.1] Fonit, [0010] dans laquelle n est égal à 0 ou 1, et R est choisi parmi un groupement alkyle, linéaire ou branché, saturé ou insaturé, optionnellement substitué par au moins un groupement hydroxyle, alkoxy ou amine, ou R est un groupement de formule -(W-0),'-X, dans lequel W est une chaine alkyle, linéaire ou branché, comprenant de 1 à 4 atomes de carbone et le poids moléculaire moyen du groupement -(W-0),,- est compris entre 200 et 3000 g/mol et X est choisi entre H et un motif de formule (II) [0011] [Chem.2] ule [0012] dans laquelle l'étape (i) est conduite en présence de vanilline naturelle et permet la formation d'une composition (Cl) ou (C2) ; [0013] - une étape (ii) de récupération de vanilline naturelle et/ou une étape de récu- pération d'un composé de formule (I), présents dans la composition (Cl) ou (C2). [0014] Un autre aspect porte sur un procédé de purification d'une composition comprenant de la vanilline naturelle et de l'alcool vanillique par séparation d'un composé de formule (I). [0015] La présente invention porte également sur un procédé de préparation d'un composé 3 de formule (1) en présence de vanilline naturelle. [0016] Enfin la présente invention porte sur l'utilisation d'une composition de vanilline naturelle en tant qu'arôme dans le domaine de l'alimentation humaine et animale, de la pharmacie, ou en tant que parfum dans l'industrie des cosmétiques, de la parfumerie et de la détergencc. Description détaillée [0017] Dans le cadre de la présente invention, et sauf indication contraire, l'expression compris entre ...et... » inclut les bornes. Sauf indications contraires, les pourcentages et ppm sont des pourcentages et ppm massiques. [0018] Dans le cadre de la présente invention, et sauf indication contraire, le terme « ppm » signifie « partie par million ». Cette unité représente une fraction massique : 1 ppm = 1 mg/kg. [0019] Dans le cadre de la présente invention, et sauf indication contraire, le terme « vanilline naturelle» peut désigner une substance aromatisante selon l'article 9.2e) du règlement CE1334/2008, c'est-à-dire obtenue par des procédés physiques, enzymatiques ou rnicrobiologiques à partir de matières d'origine végétale, animale ou microhiologiqucs prises en l'état ou après leur transformation pour la consommation humaine par un ou plusieurs des procédés traditionnels de préparation des denrées alimentaire. Une substance aromatisante naturelle correspond à une substance qui est naturellement présente et a été identifiée dans la nature. Les définitions données par les règlementations en vigueur dans d'autres pays ou zones peuvent également s'appliquer. De préférence, le terme « vanilline naturelle » selon la présente invention désigne de la vanilline obtenue par un procédé biotechnologique. Selon une autre alternative, le terme « vanilline naturelle » désigne la vanilline obtenue par un procédé microhiologiquc, en particulier comprenant la culture d'un microorganisme apte à permettre la transformation d'un substrat de fermentation en vanilline. Selon l'invention, le microorganisme peut être sauvage ou être génétiquement modifié, en particulier afin d'améliorer la performance, par exemple améliorer le rendement en vanilline, limiter ou éviter la formation de sous-produits ou encore augmenter la productivité. Très préférentiellement, il peut s'agir d'un procédé de fermentation d'acide férulique, tel que décrit dans la demande de brevet EP 0885968 L'acide férulique peut être de toute origine, notamment issu du son de riz, de pulpe de betterave, de son de blé, de bagasse, de canne à sucre ou de maïs, en particulier de son de maïs ou de fibres de maïs, en particulier issues des amidonneries ou des unités de nixtamalisation. [0020] Dans le cadre de la présente invention, le terme « alkyle » représente une chaine linéaire ou branchée, saturée ou insaturée. De préférence un groupement alkyle comprend de 1 à 10 atomes de carbone, préférentiellement de 1 à 8 atomes de carbone, encore plus préférentiellement de 1 à 6 atomes de carbone. Un groupement alkyle peut être de préférence choisi dans le groupe constitué par méthyl, éthyl, propyl, isopropyl, n-butyl, s-hutyl, tert-hutyl. Selon un aspect particulier le groupement alkyle peut être substitué par au moins un groupement hydroxyle. [0021] Ainsi un premier objet de la présente invention porte sur procédé de traitement d'une composition (C) issue d'un procédé de production de vanilline naturelle, comprenant de la vanilline naturelle et de l'alcool vanill igue, comprenant: [0022] une étape (i) de formation d'un composé de formule (1) à partir d'alcool va- nill igue présent dans la composition (C): [0023] [Chem.3] Foi -nuit (1) [0024] dans laquelle n est égal à 0 ou 1, et R est choisi parmi un groupement alkyle, linéaire ou branché, saturé ou insaturé, optionnellement substitué par au moins un groupement hydroxyle, alkoxy ou amine, ou un groupement de formule -(W-0),,-X, dans lequel W est une chaise alkyle, linéaire ou branché, comprenant de 1 à 4 atomes de carbone et le poids moléculaire moyen du groupement -(W-0),,- est compris entre 200 et 3000 g/mol et X est choisi entre H et un motif de formule (II) [0025] [Chem.4] (II") [0026] dans laquelle l'étape (i) est conduite en présence de vanilline naturelle et permet la formation d'une composition (CI) ou (C2), [0027] - une étape (ii) de récupération de vanilline naturelle et/ou une étape de récu- pération d'un composé de formule (I), présents dans la composition (Cl) ou (C2). [0028] Selon la présente invention, la concentration massique en vanilline naturelle dans la composition (C) est comprise entre 0,50 et 99%, de préférence comprise entre 0,50% et 60%, préférentiellement entre 5% et 40% et encore plus préférentiellement entre 10% et 35% par rapport à la masse de la composition de vanilline naturelle issue d'un procédé de production de vanilline naturelle. [0029] Selon la présente invention, la composition (C) issue d'un procédé de production de vanilline naturelle comprend de l'alcool vanilliquc. Généralement, la concentration massique en alcool vanilliquc est comprise entre 0,1% et 5%, préférentiellement entre 0,5% et 4% et encore plus préférentiellement entre 1% et 2,5% par rapport à la masse de la composition (C) dc vanilline naturelle issue d'un procédé dc production de vanilline naturelle. [0030] Selon la présente invention, la composition (C) peut également comprendre au moins un composé choisi parmi acide vanilliquc, acétovanillonc, guaiacol et vinyl guaiacol. [0031] La présente invention peut comprendre en outre une étape préliminaire de fer- mentation d'un substrat, dc préférence l'acide féruliquc pour la production d'une composition issue d'un procédé de production de vanilline naturelle comprenant de l'alcool vanilliquc. La fermentation peut être réalisée comme indiqué dans le document EP 0885968. La fermentation est généralement réalisée en milieu aqueux. La composition (C) peut être obtenue à partir du milieu de fermentation ou après traitement du milieu aqueux directement obtenu à l'issue de la fermentation, permettant notamment de retirer la biomasse de fermentation. [0032] La composition (C) utilisée selon le procédé de traitement de la présente invention est généralement obtenue à l'issue de l'étape de fermentation et optionnellement du traitement du milieu aqueux directement obtenu à l'issue de la fermentation. [0033] La composition (C) peut être en solution aqueuse, ou dans un mélange eau/solvant, de préférence eau/solvant organique. Le solvant organique est en général un solvant alimentaire en particulier un solvant inscrit sur la liste FEMA GRAS. A titre d'exemple, on peut citer l'éthanol, l'isopropanol, le butanol, l'isobutylalcool, les glycols, les acétates, tels que acétate d'éthyle, de propyle. Etape (i) : [0034] Selon la présente invention, l'étape (i) est une étape de formation d'un composé de formule (I) selon la formule suivante : [0035] 6 [Chem.5] [0036] dans laquelle n est égal à 0 ou 1, et R est choisi parmi un groupement alkyle, linéaire ou branché, saturé ou insaturé, optionnellement substitué par au moins un groupement hydroxyle, alkoxy ou amine, ou un groupement de formule -(W-0),X, dans lequel W est une chaine alkyle, linéaire ou branché, comprenant de 1 à 4 atomes de carbone et [0037] et le poids moléculaire moyen du groupement -(W-0)',- est compris entre 200 et 3000 g/mol et X est choisi entre H et un motif de formule (H) [0038] [Chem.6] orflmie (I0 [0039] En général, le poids moléculaire moyen du groupement -(W-0),'- est compris entre 200 et 3000 g/mol, de préférence supérieur ou égal à 300 g/mol, plus préférentiellement supérieur ou égal à 350g/mol. Le poids moléculaire moyen du groupement -(W-0),, est généralement inférieur ou égal à 2000 g/mol, de préférence inférieur ou égal à 1500 g/mol. Lc poids moléculaire moyen du groupement -(W-0), peut être de 400 g/mol ou de 600 g/mol. [0040] Selon un aspect préféré, l'étape (1) est une étape de formation d'un composé de formule (Ia) selon la formule suivante : [0041] [Chem.7] Fora tale 7 [0042] dans laquelle R est choisi parmi un groupement alkyle, linéaire ou branché, saturé ou insaturé, optionnellement substitué par au moins un groupement hydroxyle, alkoxy ou amine, ou un groupement de formule -(W-0)',-X, dans lequel W est une chainc alkyle, linéaire ou branché, comprenant de 1 à 4 atonies de carbone et le poids moléculaire moyen du groupement -(W-0),'- est compris entre 200 et 3000 g/mol et X est choisi entre H et un motif de formule (11) [0043] [Chem.8] [0044] Selon un autre aspect préféré, l'étape (i) est une étape de formation d'un composé de formule (lb) selon la formule suivante : [0045] [Chen .9] Ob) [0046] dans laquelle R est choisi parmi un groupement alkyle, linéaire ou branché, saturé ou insaturé, optionnellement substitué par au moins un groupement hydroxylc,alkoxy ou amine, ou un groupement de formule -(W-0),X, dans lequel W est une chainc alkyle, linéaire ou branché, comprenant de 1 à 4 atomes de carbone et le poids moléculaire moyen du groupement-(W-0),'- est compris entre 200 et 3000 g/mol et X est choisi entre H et un motif de formule (II) [0047] [Chem.10] I annule (IO 8 [0048] Selon la présente invention, le groupement R est préférentiellement choisi entre éthyl, n-butyl, n-propyl, i-propyl, i-butyl, optionnellement substitué par un groupement hydroxyle. Avantageusement le groupement R peut être choisi parmi éthyl, n-butyl, OH-CH,-CH2-, OH-CH2-CH(CH3)-. [0049] Selon un aspect préféré le composé de formule (Ia) est choisi dans le groupe constitué par les composés de formules A à D : [0050] [Chem.11] F C, 1 ni t m>41e. (D) 11/411In1 (C) Formuk (D) Selon un aspect préféré le composé de formule (lb) est choisi dans le groupe constitué par les composés de formules E à Fi : 100511 I Chem.121 Fat )ule (F) Ecnmule (G) o (d) [0052] Selon la présente invention l'étape (i est une réaction d'éthérification ou d'estérification de l'alcool vanillique présent dans la composition (C). La réaction d'éthérification ou d'estérification est conduite en présence de vanilline naturelle. Avantageusement, la réaction d'éthérification ou d'estérification est sélective vis-à-vis 9 de l'alcool vanill igue. La réaction d'éthérification ou d'estérification est avantageusement conduite sans dégradation de la vanilline naturelle. En particulier, moins de 10% en poids de la vanilline naturelle présente dans la composition (C) est dégradée, de préférence moins de 5%, plus préférentiellement moins de 1%, encore plus préférentiellement moins de 0,1%. La quantité de vanilline naturelle dégradée peut être calculée selon la formule suivante : (quantité de vanilline naturelle initialement dans la composition (C) - quantité de vanilline naturelle restante après l'étape (i))/(quantité de vanilline naturelle initialement dans la composition (C)). [0053] Selon la présente invention, la réaction d'éthérification ou d'estérification est conduite en présence d'un composé choisi dans le groupe constitué de ROH, RCOOH, et HO-(W-0),'-H, dans lesquels R est choisi parmi un groupement alkyle, linéaire ou branché, saturé ou insaturé, optionnellement substitué par au moins un groupement hydroxyle, alkoxy ou amine, et W est une chainc alkyle, linéaire ou branché, comprenant de 1 à 4 atomes de carbone et le poids moléculaire moyen du composé HO-(W-0),1-H est compris entre 200 et 3000 g/mol. [0054] En général, le poids moléculaire moyen du composé HO -(W-0),'-H est compris entre 200 et 3000 g/mol, de préférence supérieur ou égal à 300 g/mol, plus préférentiellement supérieur ou égal à 350g/mol. Le poids moléculaire moyen du groupement HO -(W-0),'-H est généralement inférieur ou égal à 2000 g/mol, de préférence inférieur ou égal à 1500 g/mol. Le poids moléculaire moyen du groupement HO -(W-0),,H peut être de 400 g/mol ou de 600 g/mol. [0055] Selon un aspect particulier, la réaction d'éthérification ou d'estérification est conduite en présence d'un composé utilisable en agro-alimentaire. [0056] Selon la présente invention, la réaction est conduite en présence d'un acide. L'acide peut être un acide fort. De préférence, l'acide est choisi dans le groupe constitué de HC1, H2SO4, acide para-toluène sulfonique (p-TsOH), L'acide peut également être un acide de Lewis. [0057] Selon la présente invention, la réaction peut être conduite en présence d'un composé minéral se présentant sous forme solide et montrant des propriétés acides, tel que une zéolite, notamment titanosilicalite, silicalite ou des oxides de silice, aluminium, titanium, zirconium. En particulier, la réaction peut être conduite en présence des zéolites décrite dans le document Angew. Chem. Int. Ed.2997, 46, 298-300. [0058] La réaction peut également être conduite en présence d'une résine échangeuse de cations, notamment de type Amberlite telle que décrit dans le document CN101165038. [0059] Selon un autre aspect particulier, la réaction d'éthérification ou d'estérification peut être conduite par voie enzymatique. [0060] Selon la présente invention, l'acide est généralement utilisé en quantité catalytique. En général, la quantité d'acide utilisée est comprise entre 0,001 équivalent et 0,9 équivalent par rapport à la quantité d'alcool vanillique présent dans la composition (C). [0061] Selon la présente invention, la réaction peut être conduite à une température comprise entre 10°C et 100°C, de préférence comprise entre 20°C et 80°C, de préférence à une température inférieure ou égale à 50°C, et plus préférentiellement à une température comprise entre 25°C et 40°C. [0062] Selon la présente invention, la réaction est généralement conduite à la pression atmo- sphérique. [0063] Selon la présente invention, à l'issue de l'étape (i), on obtient une composition (Cl) comprenant de la vanilline naturelle et un composé de formule (1). Selon la présente invention, la composition (Cl) peut également comprendre au moins un composé choisi parmi acide vanillique, alcool vanilliquc, asétovanillone, guaiacol et vinyl guaiacol. [0064] Avantageusement, la composition (Cl) comprend entre 0.1 ppm et 500 ppm d'alcool vanillique, de préférence la composition comprend moins de 200 ppm d'alcool vanilliquc, plus préférentiellement moins de 100 ppm et encore plus préférentiellement moins de 50 ppm. [0065] Avantageusement, le ratio massique entre l'alcool vanillique et la vanilline dans la composition (Cl) est inférieur ou égal à 0,5, de préférence inférieur ou égal à 0,2, très préférentiellement inférieur ou égal à 0,1 et encore plus préférentiellement inférieur ou égal à 0,01. [0066] Selon un aspect particulier de la présente invention, l'étape (i) permet également la formation d'un composé de formule (III), selon la formule suivante, à partir d'acide vanillique présent dans la composition (C) : [0067] [Chem.13] Fo [0068] dans laquelle n est égal à 0 ou 1, et R est choisi parmi un groupement alkyle, linéaire ou branché, saturé ou insaturé, optionnellement substitué par au moins un groupement hydroxyle, alkoxy ou amine, ou un groupement de formule -(W-0),X, dans lequel W est une chainc alkyle, linéaire ou branché, comprenant de 1 à 4 atomes de carbone et [0069] et le poids moléculaire moyen du groupement -(W-0)'- est compris entre 200 et 11 3000 g/mol et X est choisi entre H et un motif de formule (IV) [0070] [Chc m.14] renTnite (TV) [0071] La formation du composé de formule (III) est réalisée en présence de vanilline naturelle. La formation du composé de formule (1I) peut être simultanée avec la formation du composé de formule (I). [0072] Selon un aspect particulier, à l'issue de l'étape (i), on obtient une composition (C2) comprenant de la vanilline naturelle, un composé de formule (I) et/ou un composé de formule (III). Selon la présente invention, la composition (C2) peut également comprendre au moins un composé choisi parmi acide vanillique, alcool vanillique, acétovanillone, guaiacol et vinyl guaiacol. [0073] Avantageusement, la composition (C2) comprend entre 0,1 ppm et 500 ppm d'alcool vanillique, de préférence la composition comprend moins de 200 ppm d'alcool vanillique, plus préférentiellement moins de 100 ppm et encore plus préférentiellement moins de 50 ppm. La composition (C2) comprend entre 0,1 ppm et 500 ppm d'acide vanillique, de préférence la composition comprend moins de 200 ppm d'acide vanillique, plus préférentiellement moins de 100 ppm et encore plus préférentiellement moins de 50 ppm. [0074] Avantageusement, le ratio massique entre l'alcool vanillique et la vanilline dans la composition (C2) est inférieur ou égal à 0,5, de préférence inférieur ou égal à 0,2, très préférentiellement inférieur ou égal à 0,1 et encore plus préférentiellement inférieur ou égal à 0,01. [0075] Avantageusement, le ratio massique entre l'acide vanillique et la vanilline dans la composition (C2) est inférieur ou égal à 0,5, de préférence inférieur ou égal à 0,2, très préférentiellement inférieur ou égal à 0,1 et encore plus préférentiellement inférieur ou égal à 0,01. Etape (ii) : [0076] Selon la présente invention l'étape (ii) est une étape de récupération de vanilline naturelle et/ou de récupération d'un composé de formule (I), présents dans la composition (Cl) ou (C2). [0077] Selon un premier aspect, l'étape (ii) permet la récupération de la vanilline naturelle. 12 La vanilline naturelle obtenue à l'issue de l'étape (ii) est une vanilline naturelle purifiée. [0078] Selon la présente invention, la vanilline naturelle obtenue à l'issue de l'étape (ii) comprend entre 0,1 ppm et 500 ppm d'alcool vanilliquc, de préférence la composition comprend moins de 200 ppm d'alcool vanillique, plus préférentiellement moins de 100 ppm et encore plus préférentiellement moins de 50 ppm. [0079] Selon la présente invention, la vanilline naturelle obtenue à l'issue de l'étape (ii) comprend entre 0 et 200 ppm de 4((4-hydroxy-3-méthoxybenzyl)oxy)-3-méthoxybenzaldchydc ou 4-hydroxy-3-(4-hydroxy-3-méthoxybenzy1)-5-méthoxybenzaldehyde. De préférence la teneur en 4((4-hydroxy-3-méthoxybenzyl)oxy)-3-tnéthoxybenzaldehyde ou 4-hydroxy-3-(4-hydroxy-3-méthoxybenzy1)-5-méthoxybenzaldehyde est inférieure ou égale à 100 ppm, de préférence inférieure ou égale à 50 ppm et plus préférentiellement inférieure ou égale à 20 ppm. De préférence la teneur en 4((4-hydroxy-3-méthoxybenzyl)oxy)-3-méthoxybenzaldchydc ou 4-hydroxy-3-(4-hydroxy-3-méthoxybenzy1)-5-méthoxybenzaldehyde est supérieure ou égale à 0,01 ppm, et plus préférentiellement supérieure ou égale à 0,1 ppm. [0080] Avantageusement, le procédé de traitement selon la présente invention permet également d'améliorer le rendement global du procédé de traitement par rapport aux méthodes de purification classiques. [0081] Selon la présente invention, le procédé peut comprendre une étape supplémentaire (iii) dans laquelle la vanilline naturelle obtenue à l'issue de l'étape (ii) est mise en forme, de préférence sous forme de cristaux, poudre, billes, perles. [0082] Selon la présente invention, le titre en vanilline naturelle à l'issue de l'étape (ii) ou (iii) est supérieur ou égal à 95%, de préférence supérieur ou égal à 97%, très préférentiellement supérieur ou égal à 99%, et encore plus préférentiellement supérieur ou égal à 99,5%. Très préférentiellement, le titre en vanilline naturelle à l'issue de l'étape (ii) ou (iii) est supérieur ou égal à 99,95%. [0083] Selon la présente invention, la vanilline naturelle à l'issue de l'étape (ii) ou (iii) est faiblement colorée. De préférence, la vanilline naturelle à l'issue de l'étape (ii) ou (iii) présente une couleur inférieure ou égale à 400 Hazen, de préférence inférieure ou égale à 200 Hazen, plus préférentiellement inférieure ou égale à 100 Hazen, très préférentiellement inférieure ou égale à 50 Hazen et encore plus préférentiellement inférieure ou égale à 20 Hazen. La coloration est mesurée en solution éthanolique à 10% en poids. Les mesures de coloration sont effectuées avec un spectrophotomètre Konica Minolta CM-5 à l'aide d'une cuvette dont le trajet optique est de 10 mm [0084] Avantageusement, la vanilline naturelle à l'issue de l'étape (ii) ou (iii) présente des propriétés organoleptiques conformes, notamment en termes d'aspect visuel, de 13 texture, de goût ou de parfum. Avantageusement la composition selon la présente invention ne présente pas de fausses notes. De préférence, le profil organolcptique de la composition selon la présente invention est au moins équivalent au profil organoieptique de la vanilline naturelle extraite de gousses [0085] Selon un autre aspect, l'étape (ii) permet la récupération du composé de formule (1). Scion la présente invention la teneur en vanilline naturelle dans le composé de formule (1) est inférieure ou égale à 200 ppm, de préférence inférieure ou égale à 100 ppm. Scion la présente invention la teneur en vanilline naturelle dans le composé de formule (1) est supérieure ou égale à 0,1 ppm. [0086] Selon un autre aspect, l'étape (ii) permet la récupération de la vanilline naturelle et le composé de formule (I) n'est pas récupéré. Le composé de formule (1) peut être dégradé pendant l'étape (ii). [0087] Selon un autre aspect, l'étape (ii) comprend la récupération de la vanilline naturelle et la récupération d'un composé de formule (I). Les étapes de récupération de la vanilline naturelle et du composé de formule (1) peuvent être réalisées simultanément ou successivement dans n'importe quel ordre. [0088] En particulier, l'étape (ii) permet la récupération d'un composé de formule (1) dans lequel n=0 et R est un groupement butyl. [0089] Selon la présente invention, le rendement de purification de la vanilline naturelle est supérieur ou égal à 75% de préférence supérieur ou égal à 80%, de préférence supérieur ou égal à 90%, encore plus préférentiellement supérieur ou égale à 95%, et très préférentiellement supérieur ou égal à 99%. Le rendement de purification de la vanilline naturelle correspond au rapport entre la quantité de vanilline naturelle isolée à l'issue de l'étape (ii) et la quantité de vanilline naturelle dans la composition (C). [0090] L'étape (ii) peut être réalisée par distillation sous vide, en particulier dans un éva- porateur à film tombant ou un évaporateur à film raclé [0091] L'étape (ii) peut notamment être réalisée dans les conditions décrites dans le document WO 2018/146210 ou W02014/114590. [0092] Le procédé selon la présente invention peut comprendre une étape optionnelle de neutralisation, à l'issue de l'étape (I) et avant l'étape (ii). La neutralisation peut être réalisée en présence d'une base faible ou d'une base forte. De préférence, la neutralisation peut être réalisée avec NaOH, KOH, sous forme solide ou en solution aqueuse. Alternativement, la neutralisation peut être réalisée en présence de NaHCQ', KHC0', Na2CO3, sous forme solide ou en solution aqueuse. [0093] Enfin la présente invention porte sur un procédé de purification d'une composition comprenant de la vanilline naturelle et de l'alcool vanillique par séparation d'un composé de formule (I). [0094] La présente invention porte également sur un procédé de préparation d'un composé 14 de formule (1) en présence de vanilline naturelle. [0095] La vanilline naturelle susceptible d'être obtenue selon le procédé de la présente invention est également un objet de la présente invention. [0096] Le composé de formule (1) susceptible d'être obtenu selon le procédé de la présente invention est également un objet de la présente invention. [0097] Enfin la présente invention porte sur l'utilisation d'une composition de vanilline naturelle en tant qu'arôme dans le domaine de l'alimentation humaine et animale, de la pharmacie, ou en tant que parfum dans l'industrie des cosmétiques, de la parfumerie et de la détergence. [Revendication 1] REVENDICATIONSProcédé de traitement d'une composition (C) issue d'un procédé de production de vanilline naturelle comprenant de la vanilline naturelle et de l'alcool vanillique, le dit procédé de traitement comprenant : une étape (i) de formation d'une composition (Cl) comprenant de la vanilline naturelle et un composé de formule (I) à partir dudit alcool vanillique présent dans la composition (C) : [Chem.1.5] Fctiffik dans laquelle n est égal à 0 ou 1, et R est choisi parmi un groupement alkyle, linéaire ou branché, saturé ou insaturé, optionnellement substitué par au moins un groupement hydroxyle, alkoxy ou amine, ou un groupement de formule -(W-0),X, dans lequel W est une chaine alkyle, linéaire ou branché, comprenant de 1 à 4 atomes de carbone et le poids moléculaire moyen du groupement -(W-0), est compris entre 200 et 3000 g/mol et X est choisi entre H et un motif de formule (II) [Chem.16] une étape (ii) de récupération de ladite vanilline naturelle et/ou une étape de récupération dudit composé de formule (I) présents dans la composition (Cl). [Revendication 2] Procédé de traitement selon la revendication 1 dans lequel l'étape (i) est 16 [Revendication 3] conduite en présence d'un composé choisi dans le groupe constitué de ROH, RCOOH, et HO-(W-0),'-H, dans lesquels R est choisi parmi un groupement alkyle, linéaire ou branché, saturé ou insaturé, optionnellement substitué par au moins un groupement hydroxyle, alkoxy ou amine et W est une chainc alkyle, linéaire ou branché, comprenant de 1 à 4 atomes de carbone et le poids moléculaire moyen du composé HO(W-0),'-H est compris entre 200 et 3000 g/mol. Procédé de traitement selon l'une quelconque des revendications précédentes dans lequel l'étape (i) permet également la formation d'un composé de formule (III), selon la formule suivante, à partir d'acide vanillique présent dans la composition (C) : FoTainleati) dans laquelle n est égal à 0 ou 1, et R est choisi parmi un groupement alkyle, linéaire ou branché, saturé ou insaturé, optionnellement substitué par au moins un groupement hydroxyle, alkoxy ou amine, ou un groupement de formule -(W-O)m-X, dans lequel W est une chaine alkyle, linéaire ou branché, comprenant de 1 à 4 atomes de carbone et le poids moléculaire moyen du groupement -(W-O)m- est compris entre 200 et 3000 g/mol et X est choisi entre H et un motif de formule (IV) [Chem.181 Formule(IV) [Revendication 4] Procédé de traitement selon l'une quelconque des revendications pré- cédentes dans lequel la vanilline naturelle obtenue à l'issue de l'étape (ii) comprend moins de 500 ppm d'alcool vanillique. 17 [Revendication 5] [Revendication 6] [Revendication 7] [Revendication 8] [Revendication 9] Procédé de traitement selon l'une quelconque des revendications précédentes dans lequel la composition de la vanilline naturelle obtenue à l'issue de l'étape (ii) comprend moins de 200 ppm de 4((4-hydroxy-3-méthoxybenzyl)oxy)-3-tnéthoxybenzaldehyde ou 4-hydroxy-3-(4-hydroxy-3-méthoxybenzyl)-5-méthoxybenzaldehydc. Procédé de traitement selon l'une quelconque des revendications précédentes comprenant une étape supplémentaire (iii) dans laquelle la vanilline naturelle obtenue à l'issue de l'étape (ii) est mise en forme, en particulier sous forme de cristaux, billes, perles, poudre. Procédé de traitement selon l'une quelconque des revendications précédentes ayant un rendement de purification supérieur ou égal à 90% par rapport à la quantité de vanilline naturelle dans la composition (C). Procédé de traitement selon l'une quelconque des revendications précédentes dans lequel le titre en vanilline dans la composition de vanilline naturelle obtenue à l'issue de l'étape (ii) ou (iii) est supérieur ou égale à 95%, préférentiellement supérieur ou égal à 97%, très préférentiellement supérieur ou égal à 99%, encore plus préférentiellement supérieur ou égal à 99,5%. Procédé de traitement selon l'une quelconque des revendications précédentes dans lequel la vanilline naturelle obtenue à l'issue de l'étape (ii) ou (iii) présente une couleur inférieure ou égale à 400 Hazen, de préférence inférieure ou égale à 200 Hazen, plus préférentiellement inférieure ou égale à 100 Hazen, très préférentiellement inférieure ou égale à 50 Hazen et encore plus préférentiellement inférieure ou égale à 20 Hazen.