FR 3091975 A1 20200731 FR 1900635 A 20190124 Description Titre de l'invention : compléments alimentaires permettant de contribuer à la lutte contre les intolérances et allergies alimentaires Domaine technique [0001] La présente invention se rapporte à des compositions alimentaires permettant d'améliorer la vie des personnes intolérantes à certains allergènes alimentaires les plus fréquents. Contexte de l'invention [0002] Les allergies et intolérances alimentaires ont fortement augmenté ces dernières années. L'intolérance alimentaire se décrit par une hypersensibilité d'un individu à un ou plusieurs aliments ou encore à un ingrédient habituellement toléré par la plupart des gens. Cette intolérance se traduit par la manifestation de symptômes dose-dépendants, déclenchés suite à l'ingestion répétée, quel qu'en soit la fréquence, de l'aliment en question à des doses normalement supportées. Les symptômes, bien qu'habituellement modérés, peuvent dans certains cas être très invalidants et avoir de lourdes conséquences. Les symptômes sont souvent intestinaux et se traduisent par des maux de ventre, des nausées et vomissements, des diarrhées ou des ballonnements. Cependant l'intolérance peut aussi se traduire par des réactions cutanées, des maux de tête, des migraines, des rhumatismes, des infections ORL à répétition, des sueurs froides ou encore une sensation de mal-être. [0003] De plus, il est parfois difficile de déterminer l'aliment qui est à l'origine de cette in- tolérance. En général, lorsque l'aliment est identifié et soustrait à l'alimentation, ces symptômes s'estompent jusqu'à disparaitre en quelques heures, voire quelques jours. Par contre si la personne continue à consommer l'aliment en question, les symptômes persisteront et pourront s'accompagner de fatigue voir d'amaigrissement. La meilleure façon d'enrayer l'intolérance alimentaire est la soustraction de l'aliment déclencheur, ainsi il est recommandé un réeime d'éviction. 100041 Cependant l'éviction de l'aliment. déclencheur peut parfois s'avérer compliqué. Par exemple, les cantines scolaires et les restaurants d'entreprises ne sont pas tout le temps adaptés aux personnes suivant ce type de régimes. Confrontés à une épidémie d'intolérances alimentaires, les professionnels manquent cruellement de solution pour remédier à ces intolérances. 100051 11 ressort donc de ce qui précède que les mesures d'accompagnement de certaines in- tolérances et/ou allergies alimentaires ne sont pas toujours suffisantes pour complètement contrôler l'intolérance ou l'allergie et prévenir la génération de diverses complications et améliorer la qualité de vie des personnes affectées. 2 100061 De façon surprenante et inattendue, les présents inventeurs ont trouvé des com- pléments alimentaires qui permettent de remédier progressivement aux intolérances alimentaires, ainsi qu'aux pathologies qui leur sont liées, sans avoir besoin d'un environnement hospitalier lourd. Résumé de l'invention [0007] D'une façon générale, la présente invention porte sur un complément alimentaire comprenant : - une composition consistant. en au moins un aliment susceptible de provoquer une intolérance alimentaire, et au moins un additif neutre choisi parmi le dioxyde de silicium, la cellulose et leurs mélanges, l'aliment étant présent selon un rapport compris entre 1 et 1/100000 par rapport au poids total sec de la composition, plus préférentiellement entre 1 et 2/10000, et/ou - un mélange probiotique comprenant au moins 25 micro-organismes vivants différents et au moins un excipient choisi parmi la farine de riz, le stéarate de magnésium, le dioxyde de silicium, la cellulose et leurs mélanges; chaque microorganisme vivant étant présent entre 5 et 1600 millions d'unités formant colonie (UFC), préférentiellement entre 10 et 1400 millions d'UFC, et plus préférentiellement entre 12 et 1200 millions d'UFC pour un total d'au moins 400 millions d'UFC de micro-organismes vivants, préférentiellement au moins 500 millions d'UFC de microorganismes vivants [0008] Selon un autre aspect, la présente invention porte sur un kit comprenant des doses unitaires du complément alimentaire à différentes concentrations. [0009] Selon encore un autre objet, la présente invention porte sur le complément ali- mentaire selon l'invention pour une utilisation dans la lutte contre les intolérances et allergies alimentaires. Description détaillée 100101 La présente invention porte sur un complément alimentaire comprenant : - une composition consistant en au moins un aliment susceptible de provoquer une intolérance alimentaire, et au moins un additif neutre choisi parmi le dioxyde de silicium, la cellulose et leurs mélanges, l'aliment étant présent selon un rapport compris entre 1 et 1/100000 par rapport au poids total sec de la composition, plus préférentiellement entre 1 et 2/10000, et/ou - un mélange probiotique comprenant au moins 25 micro-organismes vivants différents et au moins un excipient choisi parmi la farine de riz, le stéarate de magnésium, le dioxyde de silicium, la cellulose et leurs mélanges; chaque microorganisme vivant étant présent entre 5 et 1600 millions d'unités formant colonie (UFC), préférentiellement entre 10 et 1400 millions d'UFC, et plus préférentiellement 3 entre 12 et 1200 millions d'UFC pour un total d'au moins 400 millions d'UFC de micro-organismes vivants, préférentiellement au moins 500 millions d'UFC de microorganismes vivants [0011] Dans la présente invention, par « complément alimentaire » on entend une source concentrée de nutriments ou d'autres substances ayant un effet nutritionnel et/ou physiologique dont le but est de supplémenter le régime alimentaire normal. [0012] Selon les règlements communautaires les compléments alimentaires peuvent faire état de trois catégories d'allégations: nutritionnelles, fonctionnelles et relative à la réduction d'un risque de maladie (allégation relative à la santé). Il est donc possible de se référer à un bénéfice général, la conservation d'une bonne santé, le bien-être général et une fonction corporelle normale, à une amélioration d'une fonction physiologique au-delà de ce qui peut être attendu de l'alimentation seule, ou à la réduction de facteurs à risque impliqués dans le développement d'une maladie. [0013] Ces compléments qui sont généralement commercialisés sous forme de doses unitaires ou multiples, à savoir, les formes de présentation telles que les gélules, les pastilles, les comprimés, les pilules et d'autres formes similaires, ainsi que les sachets de poudre, les ampoules de liquide, les flacons munis de compte-gouttes et les autres formes analogues de préparations liquides ou en poudre destinées à être prises en unités mesurées de faible quantité. [0014] Dans la présente invention, par « intolérance alimentaire » on entend une hypersen- sibilité d'un individu à un ou plusieurs aliments ou encore à un ingrédient habituellement toléré par la plupart des gens. Cette intolérance se traduit par la manifestation de symptômes dose-dépendants, déclenchés suite à l'ingestion répétée, quel qu'en soit la fréquence, de l'aliment en question à des doses normalement supportées. Les intolérances alimentaires contrairement aux allergies alimentaires ne provoquent pas le même type de symptômes. En effet, dans le cas de l'allergie la manifestation est immédiate et extériorisée. Lorsqu'il s'agit d'une intolérance, les effets sont plus discrets et souvent à retardement. De plus, la quantité de l'aliment est à prendre en compte. Alors que pour les allergiques, une seule fois suffit à provoquer une réaction si le patient est déjà sensibilisé, chez les intolérants, c'est la fréquence et la quantité d'aliment qui déclenchent le processus. D'après des études, 20% de la population dite «allergique» l'est considérée à tort selon les investigations classiques. [0015] Dans la présente invention, par « aliment susceptible de provoquer une intolérance alimentaire » on entend un aliment ou produits à base de cet aliment choisi notamment parmi les 14 allergènes qui sont en Europe à publication obligatoire sur les emballages qui les contiennent, à savoir les céréales contenant du gluten, les fruits de mer, les oeufs, les poissons, l'arachide, le soja, le lait y compris le lactose, les fruits à coques, le céleri, la moutarde, le sésame, le lupin, les mollusques et les anhydrides sulfureux et sulfites. [0016] Ces aliments susceptibles de provoquer une intolérance peuvent également âtre choisis parmi ceux qui font déjà l'objet de bilans biologiques préventifs. A cc titre on peut citer 270 aliments et additifs comprenant : les légumes tels que Corète/Molokhia, Gombo, Piment habanera, Piment jalapcno, Pousses de bambou, Fenouil, Artichaut, Asperge, Blette, feuille de betterave, Chou blanc, Chou chinois, Chou de Bruxelles, Chou frisé, Chou kale, Chou frisé, Chou-fleur, Epinards, Fève, Haricot mungo, Lentilles, Panais, Pois chiches, Potiron, Radis rouge, radis blanc, Rutabaga, Aubergine, Betterave rouge, Chou-rave, Courgette, Haricot vert, Oignon, Olive, Petit Pois, Poireau, Poivre de Cayenne, Pomme de terre, Brocoli, Céleri-branche, Céleri-rave, Céleri-bouton, Chou rouge, Concombre, Carotte, Soja, Haricot vert/petit pois, Poivron, Tomate, les céréales contenant du gluten tels que Avoine, Blé, Epeautre, Orge, Seigle, Gluten et Blé de Khorasan, les céréales sans gluten et alternatives tels que Amarante, Arrow Root, Caroube, Châtaigne, Fonio, Lupin, Manioc, Patate douce, Quinoa, Tapioca, Teff, Topinambour, Maïs, maïs doux, Millet, Sarrasin et Riz, les graines et fruits à coque tels que Noix de coco, Noix de macadamia, Noix du Brésil, Pignon de pin, Fève de cacao, Graine de courge, Noix, Noix de cajou, Sésame, Arachide, Graine de lin, Graine de pavot, Graine de tournesol, Pistache, Amande et Noisette, les épices et herbes telles que Ail des ours, Aneth, Anis, Baie de genièvre, Câpre, Cardamone, Carvi, Cerfeuil, Clou de girofle, Coriandre, Cresson alénois, Cumin, Gingembre, Laurier sauce, Lavande, Livèche, Luzerne, Marjolaine, Mélisse, Piment de la Jamaïque, Poivre blanc, Safran, Sarriette, Sauge, Ciboulette, Basilic, Cannelle, Muscade, Origan, Paprika, Persil, Poivre noir, Romarin, Thym, Curry en poudre, Graine de moutarde, Raifort, Ail et Vanille, fruits tels que Airelle rouge, Argousier, Canneberge, Citron vert, Coing, Figue de barbarie, Goyave, Grenade, Groseille, Groseille à maquereau, Mandarine, Melon miel, Mûre, Myrtille, Pamplemousse, Prune, Prune jaune, Citron, Fraise, Kiwi, Nectarine, Pomme, Raisin / Raisin sec, Abricot, Cerise, Framboise, Pastèque, Ananas, Banane et Orange, les viandes telles que Caille, Canard, Cervidés, Gibier, Lapin, Lièvre, Oie, Sanglier, Veau, Viande d'autruche, Viande de chèvre, Agneau, Dinde, Porc, Boeuf et Poulet, les poissons et fruits de mer tels que Anguille, Bar, Baudroie, lotte, Crevettes, gambas, Huîtres, Moules, Pétoncle, Poulpe, Requin iridescent, poisson chat sutchi, Vivaneau campèche, Aiglefin, Anchois, Calamar, seiche, Carpe, Dorade royale, Espadon, Flétan, Hareng, Maquereau, Merlu, Plie, Requin, Sandre, Sardine, Sole, Truite, Colin, Perche d'océan, Saumon, Thon, Ecrevisse, Morue, Cabillaud et Homard, les produits laitiers tels que le Lait, Lait de chamelle, Hallourni, Kéfir, Lait de jument, Lait cuit, Ricotta, Fromage de présure (de vache), Produit au lait caillé (de vache), lait et fromage de Brebis, lait et fromage Chèvre, Lait de vache, les oeufs tels que Blanc d'oeuf de poule, Jaune d'oeuf de poule, OEuf d'oie, CEuf de caille et OEuf de poule (blanc et jaune), les salades telles que Pissenlit, Chicorée amère, Endive, Laitue iceberg, Laitue romaine, Lollo rosso, Radicchio, Roquette, Laitue pommée et Mâche, les champignons tels que Cèpe (bolet), Cèpe bai, Girolle, Shiitaké, lentin du chêne, Mousseron et Pleurote, les édulcorants tels que Sirop d'agave, Sirop d'érable, Sucre de canne et Miel (mélange), les levures telles que Levure de bière et de boulanger, le thé, café et tanin tels que Camomille, Cynorrhodon, Ortie, Tanin, Thé rooibos, Thé noir, Thé vert, Menthe poivrée et Café, les additifs alimentaires tels que Acide benzoïque (E210), Acide sorbique (E200), Agar-agar (E406), Aloe vcra, Aspergillus nigcr, Carraghénanc (E407), Farine de guar (E412), Curcumine (E100), Feuille de vigne, Gomme xanthane, Pectine (E440), Tragacanthe (gomme adragante)(E413) et Zeste de citron confit, les algues telles que Algue rouge (Nori), Spiruline, Candida. [0017] Selon un mode de réalisation particulier l'aliment susceptible de provoquer une in- tolérance alimentaire est choisi parmi les noisettes, l'arachide, les graines de sésame, la banane, le kiwi, l'orange, la pêche, la pomme, le céleri, les levures de boulangerie / de bière, le soja, la moutarde, le champignon, le gluten, la pistache, les crevettes, la morue, la cajou, l'oeuf, le miel, le lait de vache, l'amande, l'aubergine, les haricots verts, le pois, la mangue, la carotte, le lupin, et leurs mélanges. Plus particulièrement, l'aliment susceptible de provoquer une intolérance alimentaire est choisi parmi l'arachide, le gluten de blé, le lait de vache, l'oeuf de poule, la pistache, la noix de cajou et leurs mélanges. [0018] La composition mise en oeuvre dans le complément alimentaire selon l'invention comprend également un additif neutre. Par « additif neutre » on entend un additif neutre physiologiquement c'est-à-dire un additif n'ayant aucun effet sur le corps humain. A titre d'exemples de tels additifs, on peut citer la cellulose et le dioxyde de silicium. Cet additif permet de faire varier la concentration en aliment susceptible de provoquer une intolérance alimentaire dans la composition mise en oeuvre dans le complément alimentaire selon l'invention. Il n'a aucune activité physiologique. Lorsqu'on parle de quantité d'additif, on entend le chiffre ou le nombre à +/- 20%. [0019] Ainsi selon l'invention, l'aliment susceptible de provoquer une intolérance ali- mentaire est présent selon un rapport compris entre 1 et 1/100000 par rapport au poids total sec de la composition, plus préférentiellement entre 1 et 2/10000. Ces différentes concentrations en aliment susceptible de provoquer une intolérance alimentaire permettent d'élaborer un protocole de prise progressive de l'aliment susceptible de provoquer une intolérance alimentaire. Plus particulièrement, différentes concentrations en aliment susceptible de provoquer une intolérance sont disponibles. [0020] Ainsi, selon un mode de réalisation particulier, dans la composition mise en oeuvre dans le complément alimentaire selon l'invention, l'aliment susceptible de provoquer 6 une intolérance alimentaire est présent selon un rapport de 1 à 1/2 par rapport au poids total sec de la composition. [0021] Selon un autre mode de réalisation, dans la composition mise en oeuvre dans le complément alimentaire selon l'invention l'aliment susceptible dc provoquer une intolérance alimentaire est présent selon un rapport de 1/10 à 2/10 par rapport au poids total sec de la composition. [0022] Selon un autre mode de réalisation, dans la composition mise en oeuvre dans le complément alimentaire selon l'invention l'aliment susceptible dc provoquer une intolérance alimentaire est présent selon un rapport de 1/100 à 2/100 par rapport au poids total sec de la composition. [0023] Selon un autre mode de réalisation, dans la composition mise en oeuvre dans le complément alimentaire selon l'invention l'aliment susceptible dc provoquer une intolérance alimentaire est présent selon un rapport de 1/500 à 2/500 par rapport au poids total sec de la composition. [0024] Selon un autre mode de réalisation, dans la composition mise en oeuvre dans le complément alimentaire selon l'invention l'aliment susceptible dc provoquer une intolérance alimentaire est présent selon un rapport de 1/1000 à 2/1000 par rapport au poids total sec de la composition. [0025] Selon un autre mode de réalisation, dans la composition mise en oeuvre dans le complément alimentaire selon l'invention l'aliment susceptible dc provoquer une intolérance alimentaire est présent selon un rapport de 1/10000 à 2/10000 par rapport au poids total sec de la composition. [0026] En d'autres termes, l'administration graduelle et à concentration progressive, sous contrôle, de certaines quantités de l'aliment déclencheur de l'intolérance peut éduquer l'organisme à réduire ce phénomène d'intolérance, jusqu'à le supprimer. En effet la personne intolérante devient de moins en moins intolérante à l'aliment déclencheur considéré. En continuant la prise de l'aliment déclencheur, elle peut même redevenir tolérante à l'aliment initialement générateur de cette intolérance. Ainsi, la personne commence par prendre quotidiennement un complément alimentaire selon l'invention avec une composition présentant un rapport de dilution bas et chaque mois, ce rapport augmente, l'exposant un peu plus à l'aliment provoquant l'intolérance. Au 6ème et dernier mois la personne prendra le complément alimentaire présentant la plus grande teneur en aliment susceptible de provoquer une intolérance. [0027] Cette augmentation progressive éduque le corps à ne plus être intolérant. Au fur et à mesure des mois d'exposition aux rapports croissants du complément alimentaire selon la présente invention, on note une diminution considérable des symptômes de l'intolérance. Grâce au complément alimentaire selon l'invention, les personnes peuvent redevenir tolérantes à un aliment qui autrefois était à l'origine de symptômes 7 d'intolérance. Le complément alimentaire selon la présente invention, qu'il soit pris seul ou en support d'un traitement instauré par un médecin, permet d'aider le corps à ne plus être intolérant et donc à réduire les symptômes associés. [0028] Le complément alimentaire selon l'invention peut également comprendre un mélange probiotique. Dans la présente invention, par «probiotique» on entend un ou des microorganisme(s) vivant(s) qui, ingéré(s) en quantité suffisante, a(ont) un effet bénéfique sur la santé en améliorant l'équilibre de la flore intestinale. Dans le contexte de l'invention, ils participent à la prévention contre la survenue d'autres intolérances et/ou hypersensibilités alimentaires. Lorsqu'ils sont pris de manière concomitante avec l'aliment susceptible de provoquer une intolérance alimentaire, ils permettent d'atténuer, voire d'éradiquer les symptômes et pathologies induits. [0029] Selon un mode de réalisation particulier le mélange probiotique mis en oeuvre dans le complément alimentaire selon l'invention, comprend comme microorganismes vivants les bactéries des genres Lactohacillus et/ou, Bifidohactérium, et/ou Lactococcus. Dc façon plus préférentielle, le probiotique comprend comme microorganismes vivants les bactéries des espèces Lactohacillus Rhatnnosus, Lactobacillus Acidophilus, Bifidobactérium animalis ssp Merls, Bifidobactérium infantis, Bifidobactérium longum, Lactobacillus cases; Lactohacillus gasseri, Lactohacillus paracaseï, Lactohacillus helveacus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus salivadus, LaCIOCOCCUS kwas, Lactohacillus thermophilus, Bifidobamérium hifidum, Bifidabactérium breve, Bffidobactérium pseudolongum, Lactobacillus brevis, Lactobacillus crispatus, Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus sakei et leurs mélanges. [0030] Selon la présente invention le mélange probiotique comprend au moins 5 micro- organismes vivants différents, de préférence 15, et plus préférentiellement 25 microorganismes vivants différents. Chaque micro-organisme vivant est présent entre 5 et 1600 millions d'unités formant colonie (UFC), préférentiellement entre 10 et 1400 millions d'UFC, et plus préférentiellement entre 12 et 1200 millions d'UFC pour un total d'au moins 400 millions d'UFC de micro-organismes vivants, préférentiellement au moins 500 millions d'UFC de micro-organismes vivants. Lorsque l'on parle de nombre en millions d'UFC de micro-organismes on entend le nombre à +/- 20%. [0031] Selon un mode de réalisation particulier, dans le mélange probiotique mis en oeuvre dans le complément alimentaire selon l'invention la quantité de micro-organismes vivants est de 11500 à 13000 millions d'UFC. [0032] Selon un autre mode de réalisation, dans le mélange probiotique mis en oeuvre dans le complément alimentaire selon l'invention la quantité de micro-organismes vivants est de 9000 à 11000 millions d'UFC. [0033] Selon un autre mode de réalisation, dans le mélange probiotique mis en oeuvre dans 8 le complément alimentaire selon l'invention la quantité de micro-organismes vivants est de 6500 à 8000 millions d'UFC. [0034] Selon un autre mode de réalisation, dans le mélange probiotique mis en oeuvre dans le complément alimentaire selon l'invention la quantité de micro-organismes vivants est de 4000 à 6000 millions d'UFC. [0035] Selon un autre mode de réalisation, dans le mélange probiotique mis en oeuvre dans le complément alimentaire selon l'invention la quantité de micro-organismes vivants est de 2000 à 3500 millions d'UFC. [0036] Selon un autre mode de réalisation, dans le mélange probiotique mis en oeuvre dans le complément alimentaire selon l'invention la quantité de micro-organismes vivants est de 400 à 600 millions d'UFC. [0037] Le mélange probiotique peut comprendre également au moins un excipient. Par « excipient » on comprend toute substance autre que le probiotique. A titre d'exemples d'un tel excipient on peut citer un agent de charge tel que la farine de riz et la cellulose, un émulsifiant tel que le stéarate de magnésium et un agent antiagglomérant tel que la silice colloïdale anhydre ou dioxyde de silicium. Selon un mode préférentiel de la présente invention, l'excipient est choisi parmi la farine de riz, le stéarate de magnésium, le dioxyde de silicium, la cellulose et leurs mélanges. Lorsqu'on parle de quantité d'excipient, on entend le chiffre ou le nombre à +/- 20%. [0038] Selon un mode de réalisation particulier, dans le complément alimentaire selon l'invention l'aliment susceptible de provoquer une intolérance alimentaire est présent selon un rapport de 1 à 1/2 par rapport au poids total sec de la composition et/ou la quantité de micro-organismes vivants dans le probiotique est de 11500 à 13000 millions d'UFC. Dans la suite de la description, ce complément alimentaire particulier sera appelé complément alimentaire F. [0039] Selon un autre mode de réalisation, dans le complément alimentaire selon l'invention l'aliment susceptible de provoquer une intolérance alimentaire est présent selon un rapport de 1/10 à 2/10 pal- rapport au poids total sec de la composition et/ou la quantité de micro-organismes vivants dans le probiotique est de 9000 à 11000 millions d'UFC. Dans la suite de la description, ce complément alimentaire particulier sera appelé complément alimentaire E. [0040] Selon un autre mode de réalisation, dans le complément alimentaire selon l'invention l'aliment susceptible de provoquer une intolérance alimentaire est présent selon un rapport de 1/100 à 2/100 pal- rapport au poids total sec de la composition et/ou la quantité de micro-organismes vivants dans le probiotique est de 6500 à 8000 millions d'UFC. Dans la suite de la description, ce complément alimentaire particulier sera appelé complément alimentaire D. [0041] Selon un autre mode de réalisation, dans le complément alimentaire selon l'invention 9 l'aliment susceptible de provoquer une intolérance alimentaire est présent selon un rapport de 1/500 à 2/500 par rapport au poids total sec de la composition chou la quantité de micro-organismes vivants dans le probiotique est de 4000 à 6000 millions d'UFC. Dans la suite de la description, ce complément alimentaire particulier sera appelé complément alimentaire C. [0042] Selon un autre mode de réalisation, dans le complément alimentaire selon l'invention l'aliment susceptible de provoquer une intolérance alimentaire est présent selon un rapport de 1/1000 à 2/1000 par rapport au poids total sec de la composition chou la quantité de micro-organismes vivants dans le probiotique est de 2000 à 3500 millions d'UFC. Dans la suite de la description, ce complément alimentaire particulier sera appelé complément alimentaire B. [0043] Selon un autre mode de réalisation, dans le complément alimentaire selon l'invention l'aliment susceptible de provoquer une intolérance alimentaire est présent selon un rapport de 1/10000 à 2/10000 par rapport au poids total sec de la composition chou la quantité de micro-organismes vivants dans le probiotique est de 400 à 600 millions d'UFC. Dans la suite de la description, ce complément alimentaire particulier sera appelé complément alimentaire A. [0044] Ces différents modes de réalisation permettent d'avoir à disposition différentes concentrations et ainsi adapter l'utilisation aux troubles observés, ou avoir une progression dans l'administration. [0045] Chaque complément alimentaire se présente de préférence sous forme unitaire. Par forme unitaire » on entend, une composition se présentant sous une dose individuelle directement administrable. A titre d'exemples de telles gélules on peut citer, les gélules en gélatine transparente d'origine bovine, marine ou végétale. Selon un mode particulier les gélules sont en gélatine transparente d'origine marine ou végétale. A titre d'exemples de taille des dites gélules on peut citer les gélules de taille 000, 00, 0, 1, 2, 3, 4, 5. Selon un mode particulier les gélules sont de taille O. [0046] Selon un second objet la présente invention porte sur un kit comprenant : - 1 à 31 forme(s) unitaire(s) d'un complément alimentaire F selon la présente invention et/ou, - 1 à 31 forme(s) unitaire(s) d'un complément alimentaire E selon la présente invention et/ou, - 1 à 31 forme(s) unitaire(s) d'un complément alimentaire D selon la présente invention et/ou - 1 à 31 forme(s) unitaire(s) d'un complément alimentaire C selon la présente invention et/ou, - 1 à 31 forme(s) unitaire(s) d'un complément alimentaire B selon la présente invention et/ou, - 1 à 31 forme(s) unitaire(s) d'un complément alimentaire A selon la présente invention. [0047] De façon avantageuse, le kit selon l'invention comprend 28 formes unitaires de chacun des compléments alimentaires A, B, C, D, E et/ou F. [0048] Selon encore un autre objet, la présente invention porte sur le complément ali- mentaire selon l'invention pour son utilisation dans la lutte contre les intolérances et allergies alimentaires. Selon la présente invention, le complément alimentaire peut être utilisé pour lutter contre l'intolérance en prenant régulièrement pendant environ 1 mois le complément alimentaire le moins concentré et en augmentant chaque mois la concentration. Ainsi, par exemple, la personne présentant une intolérance peut prendre le complément alimentaire ayant le rapport de dilution le plus faible quotidiennement, complément alimentaire A, pendant 28 jours, puis pour les 28 jours suivants, le complément alimentaire ayant un rapport supérieur, complément alimentaire B, pour les 28 jours suivants le complément alimentaire C, pendant les 28 jours suivants, le complément alimentaire D, pour les 28 jours suivants, le complément alimentaire E, et enfin, pour les 28 derniers jours, le complément alimentaire F. Dans un mode préférentiel, le complément alimentaire est à prendre le matin, à jeun et avec un grand verre d'eau. [0049] Cette augmentation progressive des concentrations de l'aliment susceptible de provoquer une intolérance alimentaire conjointement avec l'augmentation de la quantité de micro-organismes vivants dans le probiotique en nombre d'UFC, permet d'améliorer considérablement la symptomatique liée à l'intolérance alimentaire et même de rendre à nouveau la personne tolérante à l'aliment provoquant autrefois l'intolérance. Exemples [0050] Les exemples suivants décrivent certains modes de réalisation de la présente invention. Cependant, il est entendu que les exemples ne sont présentés qu'à titre illustratif seulement et ne limitent en aucun cas la portée de l'invention. [0051] Exemple 1 - principe de préparation de la composition alimentaire [0052] On prépare plusieurs compositions sèches selon le tableau 1 sous forme de poudre à partir d'aliments dits « natifs » permettant de fabriquer des gélules de taille n°0 (0 7mL) contenant une poudre diluée selon un rapport 1 pour 1 par rapport au poids total sec de la composition, que l'on appellera composition alimentaire F ou poudre mère. [0053] 11 [Tableaux1] Dilution F Aliment natif Arachide broyé Gluten de blé Lait de vache lyophilisé OEufs de poule sans coquille Pistache et noix de cajou broyés Quantité 220 170 220 140 70/70 d' al i ment natif (mg) Quantité dioxyde de silicium (mg) 70 20 20 20 70 [0054] Pour préparer cette poudre mère ou « composition alimentaire F » la quantité décrite dans le tableau 1 de l'aliment natif broyé est mélangé avec le dioxyde de silicium (silice AEROSILC) jusqu'à obtenir une poudre homogène qui après tamisage permet sa mise en gélule dans des géluliers. Avec la poudre mère ainsi préparée, les gélules de taille n°0 sont remplies à l'aide du gélulier. Dans chaque gélule l'équivalent d'une quantité comprise entre 150mg et 250mg sera présent. Ces gélules « composition alimentaire F » ont une dilution dite 1/1. A partir de cette dilution dite 1/1, des dilutions successives sont réalisées. [0055] On obtient ainsi les dilutions dites 1/10, 1/100, 1/500, 1/1000 et 1/10000 qui cor- respondent respectivement à composition alimentaire E, composition alimentaire D, composition alimentaire C, composition alimentaire B, et composition alimentaire A. les différents constituants de ces compositions sont donnés dans les tableaux 2 à 6. [0056] 12 [Tableaux2] Compositio Compositio Compositio n ah- mentaire D (1/100) Compositio n ah- mentaire C (1/500) Compositio Compositio n ali- n ali- n ali- n ali- mentaire F (1/1) mentaire E mentaire B mentaire A (1/10) (1/1000) (1/10000) Quantité arachide (mg) 220 22 2,2 0,44 0,22 0,022 Quantité de dioxyde de silicum (mg) 70 24 22,7 24 24 24,1 Quantité de cellulos c (mg) 0 67 88 88 88,2 88,3 [0057] 13 [Tableaux3] Compositio Compositio Compositio Compositio Compositio Compositio n ali- n ali- n al i- n al i- n al i- n ali- mentaire F (1/1) mentaire E mentaire D mentaire C mentaire B mentaire A (1/10) (1/100) (1/500) (1/1000) (1/10000) Quantité Gluten (mg) 170 17 1,7 0,34 0,17 0,017 Quantité de dioxyde de silicum (mg) 20 21 22,3 23,5 23 23 Quantité de cellulos c (mg) 0 75 88,3 88,5 89,2 89,3 [0058] 14 [Tableaux4] Compositio Compositio Compositio n ah- mentaire D (1/100) Compositio n ah- mentaire C (1/500) Compositio Compositio n ali- n ali- n al i- n ali- mentaire F (1/1) mentaire E mentaire B mentaire A (1/10) (1/1000) (1/10000) Quantité oeuf de poule (mg) 140 14 1,4 0,28 0,14 0,014 Quantité de dioxyde de silicum (mg) 20 21,3 22 23,3 22,9 22,9 Quantité de cellulos c (mg) 0 77,1 89 88,7 89,3 89,4 [0059] [Tablcaux5] Compositio Compositio Compositio n ah- mentaire D (1/100) Compositio n ah- mentaire C (1/500) Compositio Compositio n ali- n ali- n al i- n ali- mentaire F (1/1) mentaire E mentaire B mentaire A (1/10) (1/1000) (1/10000) Quantité lait vache (mg) 220 22 2,2 0,44 0,22 0,022 Quantité de dioxyde de silicum (Mg) 20 20 22 23,7 23,1 23,2 Quantité de cellulos c (mg) 0 71 88 88,2 89 89,1 [0060] 16 [Tahlcaux6] Cotnpositio Compositio Compositio Compositio Compositio Compositio n ali- n ali- n al i- n al i- n al i- n ali- mentaire F (1/1) mentaire E mentaire D mentaire C mentaire B mentaire A (1/10) (1/100) (1/500) (1/1000) (1/10000) Quantité pistache /cajou (mg) 70/70 7/7 0,7/0,7 0,14/0,14 0,07/0,07 0,007/0,007 Quantité de dioxyde de silicum (mg) 70 25 23 23,7 23,1 23,1 Quantité de cellulos c (mg) 0 73 88 88,4 89,1 89,2 [0061] Pour les rapports de dilution 1/100, 1/500, 1/1000 et 1/10000 l'excipient n'est plus uniquement du dioxyde de silicium mais un mélange cellulose/dioxyde de silicium, de préférence un mélange 50/50 en masse, afin d'augmenter la densité de la poudre. Ces excipients sont considérés comme neutres physiologiquement. [0062] Une fois la poudre finale obtenue pour chaque rapport de dilution, les gélules n°0 sont remplies à l'aide d'un gélulier puis refermées. Chaque « composition alimentaire » est conditionnée selon 28 gélules. [0063] Exemple 2 - préparation du mélange probiotique On prépare plusieurs mélanges de probiotiques à base de 22 souches selon le tableau 3. Le mélange probiotique A est préparé afin d'obtenir 500 000 000 UFC (unités formant colonie) par gélule. Le mélange probiotique B est préparé s afin d'obtenir 3 000 000 000 UFC (unités formant colonie) par gélule. Le mélange probiotique C est préparé afin d'obtenir 5 000 000 000 UFC (unités formant colonie) par gélule. Le mélange probiotique D est préparé afin d'obtenir 7 000 000 000 UFC (unités formant colonie) par gélule. Le mélange probiotique E est préparé afin d'obtenir 10 000 000 000 UFC (unités formant colonie) par gélule. Le mélange probiotique F est préparé afin d'obtenir 12 000 000 000 UFC (unités formant colonie) par gélule. 17 [0064] 18 [Tablcaux7] Mélange probiotiq ue F (en million UFC) Mélange probiotiq ue E (en million UFC) Mélange probiotiqu e D (en million UFC) Mélange probiotiqu e C (en million UFC) Mélange probiotiqu e B (en million UFC) Mélange probiotiqu e A (en million UFC) Lactobacillus Rhamnosus 1200 1000 700 500 300 50 Lactobacillus Acidophilus 1200 1000 700 500 300 50 Lactobacillus caseï 600 500 350 250 150 25 Lactobacillus gasseri 600 500 350 250 150 25 Lactobacillus paracaseï 600 500 350 250 150 25 Lactobacillus helveticus 600 500 350 250 150 25 Lactobacillus plantarum 600 500 350 250 150 25 Lactobacillus reuteri 600 500 350 250 150 25 Lactobacillus sa- livarius 600 500 350 250 150 25 Lactobacillus thermophilus 600 500 350 250 150 25 Lactobacillus brevis 300 250 175 125 75 12,5 Lactobacillus crispalus 300 250 175 125 75 12,5 Lactobacillus delbrueckii ssp bukgaricus 300 250 175 125 75 12,5 Lactobacillus 300 250 175 125 75 12,5 19 fermentum Lactobacillus sakei 300 250 175 125 75 12,5 Bifidobacteriten anitnalis ssp lactis 600 500 350 250 150 25 Bifidobacteriutn infatztis 600 500 350 250 150 25 Bifidobacterium longuet 600 500 350 250 150 25 Bifidobacterium bifidum 300 250 175 125 75 12,5 Bifidobacterium breve 300 250 175 125 75 12,5 Bifidobacterium pseudolongum 300 250 175 125 75 12,5 Lactococcus lactis 600 500 350 250 150 25 Total 12000 10000 7000 5000 3000 500 100651 Une quantité suffisante d'excipient pour remplir une gélule de taille 0 est ajoutée. L'excipient comprend un mélange de farine de riz, de stéarate de magnésium et de dioxyde de silicium. 100661 Une fois la poudre finale obtenue les gélules n°0 sont remplies à l'aide d'un géluliers puis refermées. Les gélules sont conditionnées dans des conditionnements secondaires comprenant de 28 gélules identiques. Chaque mélange probiotique contient dans son conditionnement 28 gélules. Exemple 3 - prise de la composition alimentaire 100671 Chez une personne souffrant d'intolérance au gluten, on a procédé de la façon suivante : 100681 1 gélule de complément alimentaire contenant du gluten de blé et ayant le rapport selon la composition alimentaire A (voir tableau 2) a été prise chaque matin, à jeun, avec un grand verre d'eau pendant 28 jours. Pour les 28 jours suivants, 1 gélule de complément alimentaire contenant du gluten de blé et ayant le rapport selon la composition alimentaire B a été prise chaque matin, à jeun, avec un grand verre d'eau. Pour les 28 jours suivants 1 gélule de complément alimentaire contenant du gluten de blé et ayant le rapport selon la composition alimentaire C a été prise chaque matin, à jeun, avec un grand verre d'eau. Pour les 28 jours suivants, 1 gélule de complément alimentaire contenant du gluten de blé et ayant le rapport selon la composition alimentaire D a été prise chaque matin, à jeun, avec un grand verre d'eau. Pour les 28 jours suivants, 1 gélule de complément alimentaire contenant du gluten de blé et ayant le rapport selon la composition alimentaire E a été prise chaque matin, à jeun, avec un grand verre d'eau. Enfin, pour les 28 derniers jours, 1 gélule de complément alimentaire contenant du gluten de blé et ayant le rapport selon la composition alimentaire F a été prise chaque matin, à jeun, avec un grand verre d'eau. [0069] Chaque mois un contrôle est fait. On note une diminution considérable des symptômes de l'intolérance au fur et à mesure des mois de prise. A la fin des 6 mois, la personne est devenue tolérante au gluten de blé. Le gluten de blé a été réintroduit dans son alimentation. [0070] Une personne souffrant d'intolérance sévère au lait de vache a suivi pendant 6 mois le même protocole avec des gélules de complément alimentaire contenant du lait de vache. On note également une diminution considérable des symptômes de l'intolérance au fur et à mesure des mois de prise. [0071] Exemple 4 - prise de la composition alimentaire de manière concomitante au mélange probiotique [0072] Chez une personne souffrant d'intolérance au gluten, on a procédé de la façon suivante : [0073] Une personne prend 1 gélule de complément alimentaire contenant du gluten de blé et ayant le rapport selon la composition alimentaire A et une gélule du mélange pro-biotique chaque matin, à jeun, avec un grand verre d'eau pendant 28 jours. Pour les 28 jours suivants, 1 gélule de complément alimentaire contenant du gluten de blé et ayant le rapport selon la composition alimentaire B et une gélule du mélange probiotique B sont prises chaque matin, à jeun, avec un grand verre d'eau. Pour les 28 jours suivants 1 gélule de complément alimentaire contenant du gluten de blé et ayant le rapport selon la composition alimentaire C et 1 gélule du mélange probiotique C sont prises chaque matin, à jeun, avec un grand ven-e d'eau. Pour les 28 jours suivants, 1 gélule de complément alimentaire contenant du gluten de blé et ayant le rapport selon la composition alimentaire D et 1 gélule du mélange probiotique D sont prises chaque matin, à jeun, avec un grand verre d'eau. Pour les 28 jours suivants, 1 gélule de complément alimentaire contenant du gluten de blé et ayant le rapport selon la composition alimentaire E et 1 gélule du mélange probiotique E sont prises chaque matin, à jeun, avec un grand verre d'eau. Enfin, pour les 28 derniers jours, 1 gélule de complément alimentaire contenant du gluten de blé et ayant le rapport selon la composition alimentaire F et 1 gélule du mélange probiotique F sont prises chaque matin, à jeun, avec 21 un grand verre d'eau. La prise pour chaque rapport dure 28 jours et de mois en mois la dose administré de prohiotiquc et d'aliment est augmentée jusqu'à arriver au &me mois avec la dilution dite 1/1 correspondant à la composition alimentaire F et à un total de 12 000 millions d'UFC correspondant au mélange prohiotiquc F. [0074] Durant ces 6 mois de protocole, on note une baisse des symptômes plus rapide et su- périeure à la prise de la composition alimentaire seule. On peut donc conclure que la prise concomitante avec un mélange prohiotiquc permet non seulement de réduire plus rapidement le phénomène d'intolérance voir même de l'éradiquer. Le gluten de blé a été réintroduit dans son alimentation. [0075] Une personne souffrant d'intolérance sévère à l'arachide a suivi le même protocole avec des gélules de complément alimentaire contenant de l'arachide pendant 6 mois. On note également que la prise concomitante avec un mélange prohiotiquc permet non seulement de réduire plus rapidement le phénomène d'intolérance mais de l'éradiquer. [Revendication 1]