FR 3094232 A1 20201002 FR 1871277 A 20181023 Description Titre de l'invention : Unité de fabrication d'un extrait d'intérêt d'au moins un végétal, microorganisme et/ou champignon [0001] La présente invention concerne un nouveau mode de production écologique et durable d'au moins un extrait d'intérêt issu d'au moins un végétal et/ou d'au moins un microorganisme et/ou d'au moins un champignon, voire de fabrication d'une composition, notamment cosmétique, comprenant ledit extrait d'intérêt. [0002] Les cosmétiques, comme d'autres produits industriels de grande consommation, reposent essentiellement sur la chimie et une logistique de fabrication complexe, généralement éloignés, voire difficilement compatibles, avec les notions d'écologie et de développement durable. [0003] Cependant, et quel que soit le domaine, on observe une demande de plus en plus im- portante des consommateurs en produits « durables », en particulier issus de l'agriculture biologique, sans pesticides et/ou commercialisés en circuit-court. [0004] En cosmétique, des efforts sont réalisés en ce sens. A titre illustratif, de plus en plus d'agents actifs sont issus de l'extraction de produits naturels, qui plus est au moyen de procédés dits d'« éco-extraction » respectueux de l'environnement. Également, des labels tels que COSMEBIO, valorisent des produits cosmétiques comprenant des ingrédients issus de l'agriculture biologique. On peut également citer les labels NATURE ET PROGRES, ECOCERT, NA TRUE ou BDIH, qui valorisent des cosmétiques « Bios ». [0005] Il n'en demeure pas moins que des obstacles et/ou contraintes, en particulier indus- trielles, d'autant plus exacerbé(e)s lorsqu'ils s'agit de compositions complexes à l'image des émulsions, sont susceptibles d'avoir un impact non négligeable sur la faisabilité technique et/ou la cohérence économique d'un projet écologique et durable, notamment appliqué au domaine de la cosmétique. [0006] Un but de l'invention est de fournir un outil de fabrication d'un extrait d'intérêt d'au moins un végétal et/ou d'au moins un microorganisme et/ou d'au moins un champignon, voire d'une composition, notamment cosmétique, comprenant ledit extrait d'intérêt, ne présentant pas les inconvénients susmentionnés. [0007] En particulier, un but de l'invention est de fournir un outil de fabrication écologique et durable d'un extrait d'intérêt d'au moins un végétal et/ou d'au moins un microorganisme et/ou d'au moins un champignon, voire d'une composition, notamment cosmétique, comprenant ledit extrait d'intérêt. [0008] L'invention concerne une unité de fabrication d'au moins un extrait d'intérêt d'au moins un végétal et/ou d'au moins un microorganisme et/ou d'au moins un 2 champignon comprenant au moins deux zones : - une première zone dédiée à la culture, en conditions contrôlées, d'au moins un végétal et/ou d'au moins un microorganisme et/ou d'au moins un champignon, et - une deuxième zone dédiée à la fabrication de l'extrait d'intérêt issu dudit végétal et/ ou dudit microorganisme et/ou dudit champignon. [0009] Selon un premier mode de réalisation, l'unité comprend en outre une troisième zone, différente de la première zone et de la deuxième zone susmentionnées, dédiée à la fabrication d'une composition, notamment cosmétique, comprenant au moins l'extrait d'intérêt et un milieu physiologiquement acceptable. [0010] Une unité de l'invention selon ce premier mode de réalisation permet donc une pré- paration extemporanée d'une composition, notamment cosmétique, comprenant au moins l'extrait d'intérêt et un milieu physiologiquement acceptable. Une telle unité est donc une unité de fabrication (i) d'au moins un extrait d'intérêt d'au moins un végétal et/ou d'au moins un microorganisme et/ou d'au moins un champignon et (ii) d'une composition, notamment cosmétique, comprenant au moins l'extrait d'intérêt et un milieu physiologiquement acceptable. [0011] Selon un deuxième mode de réalisation, l'unité comprenant la troisième zone comprend en outre une quatrième zone, différente de la première zone, de la deuxième zone et de la troisième zone susmentionnées, dédiée au conditionnement de ladite composition, notamment cosmétique, dans un réceptacle (également appelé packaging). [0012] Selon un troisième mode de réalisation, l'unité comprend en outre une cinquième zone, différente de la première zone, de la deuxième zone, voire lorsque présente(s) de la troisième zone et de la quatrième zone, susmentionnées, dédiée à la commercialisation de l'extrait d'intérêt ou de la composition fabriquée en troisième zone, ou conditionnée en quatrième zone. [0013] L'invention concerne également l'utilisation d'une unité selon l'invention pour la fa- brication d'un extrait d'intérêt, voire d'une composition, notamment cosmétique, comprenant au moins ledit extrait d'intérêt et un milieu physiologiquement acceptable. [0014] L'invention concerne encore l'utilisation d'au moins un extrait d'intérêt obtenu au moyen d'une unité selon l'invention, pour la préparation d'une composition, notamment cosmétique. [0015] L'invention concerne également un procédé de fabrication d'au moins un extrait d'intérêt d'au moins un végétal et/ou d'au moins un microorganisme et/ou d'au moins un champignon, ledit procédé comprenant au moins les étapes consistant à : (a) disposer d'au moins une unité selon l'invention, (b) cultiver au moins un végétal et/ou au moins un microorganisme et/ou au moins un champignon en conditions contrôlées, (c) extraire du végétal et/ou du microorganisme et/ou du champignon récolté en étape 3 (h) l'extrait d'intérêt, (d) optionnellement, fabriquer une composition, notamment cosmétique, comprenant au moins l'extrait d'intérêt et un milieu physiologiquement acceptable, et (e) optionnellement, conditionner ladite composition dans un réceptacle, au moins les étapes (h) à (c) étant réalisées au sein de l'unité. [0016] Un procédé selon l'invention comprend une étape de récolte du végétal et/ou du mi- croorganisme et/ou du champignon entre les étapes (h) et (c). [0017] De préférence, les étapes (h) à (d), voire même (h) à (c), sont réalisées au sein d'une unité selon l'invention. [0018] Si nécessaire, un procédé selon l'invention peut en outre comprendre, entre les étapes (h) et (c), au moins une étape intermédiaire (f) dédiée au stockage et/ou à la préparation à l'étape (c) d'extraction. Cette étape intermédiaire (f) peut être une étape de congélation, de lyophilisation, de séchage, de broyage et/ou de centrifugation du végétal et/ou du microorganisme et/ou du champignon. [0019] Dans le cas d'un végétal, le broyage comprend notamment la technique de « broyage/filtration » consistant à séparer le « jus » d'un végétal des fibres et autres éléments solides de taille supérieure aux porcs du filtre du dispositif de broyage, l'extraction étant alors réalisée à partir du « jus ». [0020] De préférence, un procédé selon l'invention ne comprend pas d'étape, en particulier d'étape intermédiaire (f), figurée par une congélation et/ou lyophilisation. En effet, l'unité et un procédé selon l'invention sont adaptés à l'extraction sur un végétal et/ou un microorganisme et/ou un champignon frais. [0021] L'homme du métier saura ajuster/choisir l'étape (f), notamment au vu du végétal, du microorganisme et/ou du champignon considéré(s). [0022] Comme il ressort de la description, la présente invention est avantageuse au moins pour les raisons suivantes : - la culture des végétaux et/ou microorganismes et/ou des champignons est réalisée en conditions contrôlées, permettant de réduire, voire prévenir, les risques de maladies et/ou de contamination, - la culture des végétaux et/ou des champignons en conditions contrôlées permet donc de limiter le recours aux pesticides, voire de s'en affranchir totalement. L'unité permet même d'éviter toutes contaminations par des pesticides issus des cultures environnantes, - la croissance des végétaux et/ou des champignons est mieux contrôlées et peut se faire sur toute l'année, avec des rendements de production exceptionnels, - l'unité n'est pas soumise à des variations brutales de température, à la pluie, à la grêle, aux gelées ou aux insectes prédateurs, diminuant significativement les risques de destruction des végétaux et/ou des champignons, et donc des récoltes, - l'unité peut être contrôlée à distance par ordinateur, - l'unité assure une extraction sur végétal, microorganisme et/ou champignon ultra-frais, donc riche en actif d'intérêt, qui plus est sous une forme non dégradée. - l'unité autorise un mode de culture des végétaux, des microorganismes et/ou des champignons en quasi auto-suffisance en éléments nécessaires à leur survie et croissance, en particulier en eau, en lumière en oxygène et/ou en température, - l'unité autorise une réduction des besoins en éléments nécessaires à la croissance des végétaux et/ou des champignons, en particulier en eau, qui peut en outre alimenter les végétaux et/ou les champignons en circuit fermé, - l'unité autorise les étapes de culture et d'extraction, voire optionnellemcnt de fabrication et de commercialisation du produit fini, sur une zone géographique très restreinte, le cas échéant en milieu urbain et donc à proximité du consommateur final, ce qui permet des boucles en « cycle court », - l'unité autorise le recyclage de certains déchets organiques et des excrcta issus notamment des étapes de culture et d'extraction pour contribuer en tout ou partie à la croissance des générations futures de végétaux et/ou de microorganismes et/ou de champignons, et - l'unité permet de limiter l'appel aux chaînes de transport et de conservation coûteuses en engins, en machines, en carburants et en emballages, impliquant une réduction des émissions de CO2 et du besoin en énergie et en carbone fossile, et donc une réduction de l'impact sur la nature et des coûts. [0023] Sauf indication contraire, les étapes décrites dans la suite de la présente description sont réalisées à température ambiante (par exemple T=25°C ± 2°C) et pression atmosphérique (760 mm de Hg, soit 1,013.10' Pa ou 10'3 mbar). [0024] Également, au sens de la présente invention, un extrait d'intérêt est un agent actif. Dans le cadre de la présente description, on entend par « agent actif » un composé ayant un effet physiologique bénéfique sur l'élément sur lequel il agit. Il vise par exemple à protéger, maintenir en bon état, soigner, guérir, parfumer, aromatiser ou colorer. L'extrait d'intérêt est avantageusement un agent cosmétique, dermopharmaceutique, pharmaceutique ou alimentaire. [0025] Ainsi, dans le cadre de la présente invention, le terme « extrait d'intérêt » peut désigner indifféremment le terme " agent actif". [0026] De préférence, une composition selon l'invention est dénuée de tensioactif. [0027] Une unité selon l'invention est dédiée à la fabrication d'au moins un extrait d'intérêt d'au moins un végétal et/ou d'au moins un microorganisme et/ou d'au moins un champignon, voire d'une composition, notamment cosmétique, comprenant au moins ledit extrait d'intérêt et un milieu physiologiquement acceptable. A cet effet, une unité selon l'invention comprend au moins la première zone et deuxième zone, voire option- nellement la troisième zone, la quatrième zone et la cinquième zone, susmentionnées. [0028] Au sens de la présente invention, une unité désigne une zone géographique de périmètre restreint, par exemple d'une surface inférieure à 10 000 m2, de préférence inférieure à 5 000 m2, en particulier inférieure à 2 500 m2, mieux inférieure à 1 000 m2, de préférence inférieure à 500 m2, en particulier inférieure à 100 m2 et tout particulièrement inférieure à 50 m2. [0029] De préférence, une unité est représentée par au moins un bâtiment (ou enceinte). Une unité selon l'invention peut également être formée d'au moins deux bâtiments qui communiquent entre cux. [0030] En particulier, l'unité est formée d'au moins un container maritime reconditionné pour accueillir au moins la première zone et la deuxième zone, voire optionnellement la troisième zone, la quatrième zone et la cinquième zone, susmentionnées. [0031] En particulier, l'unité est un magasin dédié à la commercialisation de l'extrait d'intérêt, voire de la composition, notamment cosmétique, comprenant au moins ledit extrait d'intérêt et un milieu physiologiquement acceptable. [0032] De préférence, l'unité est adaptée pour assurer une maitrise totale des conditions de culture, en particulier pour assurer une régulation contrôlée en eau, en hygrométrie, en température, et au niveau de la qualité de l'air et de l'apport en lumière. [0033] Ainsi, de préférence, une unité selon l'invention est une enceinte étanche (ou stérile), au moins au niveau de la première zone. En d'autres termes, dans une unité selon l'invention, au moins la première zone est adaptée pour cultiver les végétaux et/ou les microorganismes et/ou les champignons en conditions contrôlées. [0034] Ainsi, par « conditions contrôlées », au sens de la présente invention, on entend désigner une enceinte au sein de laquelle au moins les paramètres hydriques et hydrométriques, la luminosité, la température et la qualité de l'air sont maitrisés et contrôlés, le cas échéant par ordinateur. [0035] Concernant le paramètre hydrique, l'eau utilisée pour la culture du végétal, du mi- croorganisme et/ou du champignon, peut être choisie parmi toute source d'eau appropriée, et en particulier peut être choisie parmi l'eau de la ville, les eaux de pluies, l'eau d'un aquifère. Le cas échéant ou si nécessaire, l'eau peut être traitée préalablement à son utilisation, notamment pour enlever toute trace de contamination, en particulier de pesticide. [0036] En particulier, l'eau est dépolluée par des ultra-violets, des filtres, de préférence dotés de pores de diamètre de 0,2 micron, des microorganismes auto-épurateurs, à l'image par exemple des daphnies (également appelées « puces d'eau), et leurs mélanges. [0037] Concernant le paramètre de luminosité, on peut utiliser la lumière du soleil et/ou une lumière artificielle, notamment via la technologie led. Dans le cas où la lumière du soleil est utilisée, l'unité peut être adaptée, notamment via la construction d'un toit 6 transparent. [0038] Concernant le paramètre atmosphérique, au moins la première zone de l'unité peut être adaptée pour y injecter un air de qualité, de température et/ou d'humidité contrôlé(es). [0039] Concernant le paramètre température, on peut recourir à un système de chauffage ou de climatisation, le cas échéant réversible. [0040] L'unité est en outre avantageusement adaptée pour fonctionner en auto-suffisance, c'est à dire qu'elle produit la/les source(s) d'énergie nécessaire(s) à son fonctionnement. [0041] En particulier, l'énergie utilisée pour assurer le fonctionnement d'une unité selon l'invention est une énergie propre (également appelée énergie verte)., c'est-à-dire une source d'énergie primaire qui produit une quantité faible de polluants lorsqu'elle est transformée en énergie finale puis utilisée comme telle. [0042] De préférence, l'énergie utilisée pour assurer le fonctionnement d'une unité selon l'invention est choisie parmi l'énergie solaire dont le photovoltaïque et le thermique, l'énergie éolienne, l'énergie marémotrice, l'énergie houlomotrice, l'énergie hydroélectrique, la géothermie, l'énergie solaire spatiale, l'énergie nucléaire, et la biomasse, de préférence l'énergie solaire. [0043] L'homme du métier saura procéder aux ajustements nécessaires de l'unité, à tout le moins au moins de la première zone, pour satisfaire au critère de « conditions contrôlées » requis selon l'invention et assurer la culture du végétal, du microorganisme et/ou du champignon et, le cas échéant, pour permettre à l'unité de produire sa/ses propre(s) source(s) d'énergie. PREMIERE ZONE [0044] La culture du végétal et/ou du microorganisme et/ou du champignon peut être réalisé par toute méthode connue. De préférence, la méthode de culture sera adaptée à la configuration et au périmètre restreint d'une unité selon l'invention, ainsi qu'au végétal et/ou au microorganisme et/ou au champignon que l'on souhaite cultiver (faire croître). [0045] A ce titre, dans le cas des végétaux et/ou des champignons, une méthode de culture particulière adaptée peut être de type « urban farining » (également appelé « URBAN VERTICAL FARMING SYSTEM »), c'est à dire un système agricole urbain, notamment vertical, reposant sur le principe de l'hydroponie, voire de l'aquaponie. [0046] Ainsi, dans la première zone d'une unité selon l'invention, la culture du végétal et/ou du champignon est une culture hydroponique ou aquaponique. [0047] A titre illustratif, un système agricole approprié est un système hydroponique tel que décrit par exemple dans EP0010836, W01996032835, W02016072042, US2017049064. [0048] Un autre système agricole approprié est un système aquaponique tel que décrit par 7 exemple dans W02015160966 ou W02008006172. [0049] Dans le cas de cellules végétales et/ou de microorganismes, une méthode de culture particulière adaptée peut être la fermentation ou l'encapsulation. [0050] Le(s) microorganisme(s) considéré(s) peu(ven)t être cultivé(s) aérohiquemcnt dans un milieu de culture approprié (ou adéquat), par exemple selon les conditions décrites dans les documents US4464362 et EP0043128. Lorsque la phase stationnaire du développement est atteinte, le milieu de culture peut être inactivé par pasteurisation, par exemple à une température de 60 à 65 °C pendant 30 minutes. Les microorganismes sont alors recueillis par une technique de séparation conventionnelle par exemple filtration membranaire, centrifugation et remis en suspension dans une solution NaCI physiologique stérile [0051] La "fermentation" est généralement réalisée dans des fermenteurs avec un milieu de culture approprié, adapté au microorganisme cultivé, contenant au moins une source de carbone simple et, si nécessaire, des co-substrats. [0052] Un "milieu de culture approprié" désigne un milieu (par exemple un milieu liquide stérile) comprenant des nutriments essentiels ou utiles au maintien et/ou à la croissance du microorganisme, tels que des sources de carbone ou un substrat carboné, des sources d'azote, par exemple de la peptone, des extraits de levure, des extraits de viande, des extraits de malt, l'urée, le sulfate d'ammonium, le chlorure d'ammonium, le nitrate d'ammonium et le phosphate d'ammonium; des sources de phosphore, par exemple le phosphate monopotassique ou le phosphate dipotassique; des oligo-éléments (par exemple des sels métalliques), par exemple des sels de magnésium, des sels de cobalt et/ou des sels de manganèse; ainsi que des facteurs de croissance tels que les acides aminés, les vitamines, les promoteurs de croissance, etc. Le terme "source de carbone" ou "substrat de carbone" ou "source de carbone" désigne toute source de carbone pouvant être utilisée par l'homme du métier pour favoriser la croissance normale d'un microorganisme, y compris les hexoses (tels que sous forme de glucose, galactose ou lactose), pentoses, monosaccharides, oligosaccharides, disaccharides (tels que saccharose, cellobiose ou maltose), mélasse, amidon ou dérivés, cellulose, hémicelluloses et leurs mélanges. [0053] Un système d'encapsulation approprié peut être celui décrit par exemple dans W02016062836. L'encapsulation de cellules végétales et/ou de microorganismes et la culture en capsules présente les avantages suivants : - les cellules végétales et/ou les microorganismes encapsulées sont protégées des contraintes mécaniques, telles que le cisaillement, diminuant ainsi la mort cellulaire au cours du procédé de culture; - les cellules végétales et/ou les microorganismes encapsulées sont partiellement protégées du milieu extérieur, car la membrane de la capsule présente une perméabilité 8 sélective (en particulier, les bactéries ne peuvent pas pénétrer dans la capsule), ce qui permet avantageusement d'éviter d'éventuelles contaminations et donc de réduire la mort cellulaire ; - la taille des capsules (plusieurs centaines de micromètres) et leurs propriétés mécaniques les rendent plus faciles à manipuler que les algues, notamment pour des changements de milieu de culture externe ou lors de la récolte ; et - un traitement postérieur à la croissance peut être mis en oeuvre afin d'imperméabiliser les capsules, isolant ainsi leur contenu pour en faciliter la conservation jusqu'à leur utilisation. [0054] Une unité selon l'invention comprend au moins une première zone. Une unité peut également comprendre une pluralité de premières zones, en particulier au moins deux premières zones. [0055] Selon un mode de réalisation particulier, au moins deux organismes vivants différents parmi un végétal, un microorganisme et/ou un champignon, sont cultivées simultanément dans une unité selon l'invention. Ainsi, à titre illustratif, au moins deux espèces végétales différentes, au moins deux espèces de microorganismes différentes, ou au moins une espèce végétale et au moins une espèce de microorganisme ou de champignon, sont cultivées simultanément dans une unité selon l'invention. [0056] Selon une première variante, l'unité comprend alors au moins deux premières zones, chaque première zone comprenant une espèce végétale, une espèce de microorganisme ou une espèce de champignon, différente de l'espèce végétale, de microorganisme ou de champignon présente dans la deuxième première zone, ou l'une des première zone comprend un végétal et l'autre première zone comprend un microorganisme ou un champignon. [0057] Selon une deuxième variante, l'unité comprend une unique première zone dans laquelle au moins deux espèces végétales, au moins deux espèces de microorganismes, au moins deux espèces de champignons, ou au moins une espèce végétale et au moins une espèce de microorganisme ou de champignon, sont cultivées ensemble. [0058] Une unité selon l'invention est donc adaptée à l'association symbiotique, appelée my- corhization, par exemple entre au moins deux espèces végétales ou entre au moins une espèce végétale et au moins une espèce de microorganisme ou de champignon. [0059] Ce mode de réalisation particulier est avantageux car il permet, au niveau d'une même unité, la fabrication d'au moins deux extraits d'intérêts différents ou d'un extrait d'intérêt produit uniquement en présence d'une relation symbiotique entre au moins deux espèces végétales différentes ou entre au moins une espèce végétale et au moins une espèce de microorganisme ou de champignon. [0060] Une unité selon l'invention est adaptée à la culture de tous types de végétaux, de champignons, de microorganismes, et leurs mélanges. 9 VEGETAL [0061] Une unité selon l'invention est adaptée à la culture de tout type de végétal, notamment choisie parmi les plantes, en particulier les mousses, les fougères, les gymnospermes et les angiospermes ; les algues ; et leurs mélanges. [0062] Un végétal peut être choisi parmi l'ail, l'alfalfa (ou luzerne), l'amande, l'amarante, l'aneth, l'aragula, l'avoine, l'azukis, le basilic, la bette à carde (oriole ou rose), la betterave, la blette, le blé, le broccoli, le canihua/kaniwa (bébé quinoa), la carotte, le céleri, le cerfeuil, le chia, la chicorée, le chou, la ciboule, la ciboulette, la coriandre, le cresson, la cressonnette, l'épeautre, les épinards, le fenouil, le fenugrec, la courge, le tournesol, le haricot mungo, le kale (ou chou frisé), le kamut, les lentilles, les lentilles corail, les lentilles vertes, le lin, le maïs, le millet, le mizuna, la moutarde, le navet, l'oignon, l'orge, le persil, le poireau, les pois chiches, les pois, le pourpier, le quinoa, le radis, le raifort, le riz, la roquette, le sarrasin, le seigle, le sésame, le soja, le tatsoi, le trèfle et leurs mélanges. MICROORGANISME [0063] Une unité selon l'invention est adaptée à la culture de tout type de microorganisme, notamment choisie parmi les bactéries, les levures, et leurs mélanges, de préférence les bactéries. [0064] Les microorganismes selon l'invention peuvent être choisis parmi les microor- ganismes procaryotes, les microorganismes eucaryotes, et leurs mélanges. [0065] En particulier, une unité selon l'invention est adaptée à la culture des bactéries du mi- crobiome, en particulier du microbiome humain et/ou des bactéries de la flore intestinale, en particulier de la flore intestinale humaine. [0066] Un microorganisme selon l'invention peut être choisi parmi les genres Sac- charomyces, Yarrowia, Kluyverotnyces, Torulaspora, Schiz.osaccharomyces, Debaromyces, Candida, Pichia, Aspergillus, Penicillium, Bacteroides, Fusobacterium, Melissococcus, Propionibacterium, Enterococcus, Lactococcus, Staphylococcus, Peptostrepococcus, Bacillus, Pediococcus, Vitreoscilla, Micrococcus, Leuconostoc, Weissella, Aerococcus, Oenococcus, Bifidobacterium, et Lactobacillus, et leurs mélanges [0067] En particulier, un microorganisme selon l'invention peut être choisi parmi les espèces Yarrowia lipolitica, Kluyveromyces lactis, Saccharomyces cereviseae, Schizosaccharamvces pombe, Lactobacillus acidophiles, Lactobacillus alimentarius, Lactobacillus curvatus, Lactobacillus delbruckii subsp. Lactis, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus johnsonii, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus rhamnosus (Lactobacillus GG), Lactobacillus sake, Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Staphylococccus carnosus, Staphylococcus xylosus, Bifidobacterium longum, Bifidobacteriumbifidmta, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium animalis, Bifidobacterium kwas, Bifidobacterium infantes, Bifidobacterium adolescetnis, Bifidobacterium pseudocatentdatum, Vitreoscilla filiformes, et leurs mélanges. CHAMPIGNONS [0068] Une unité selon l'invention est adaptée à la culture de tout type de champignons, notamment choisie parmi les Fungi (également appelés Mycota, Mycètes ou fange), les nomycines, les chytridiomycètes (également appelés Chytridiotnycota ou chytrides), les mycéwzoaires et leurs mélanges, de préférence les Fungi. [0069] Un champignon peut être choisi parmi les genres Agaricus, Letztinula, Pleurotes, Grifola, Hypsizygus, Auricularia, Flammulina, Volvariella, Agrocybe, Pholiota, Tricholoma, Tremella, et leurs mélanges. [0070] En particulier, un champignon peut être choisi parmi les espèces Agaricushisporus (champignon de Paris), Letztitudaedodes (Lentin du Chêne ou shiitaké), Pleurotes ostreatus (pleurote en huître et autres espèces voisines), Pleurowseryngii (pleurote du panicaut), Grifola frondosa (poule de bois), Hypsizygustesstdatus (huna-shimeji), Auriculariaauricula-judae (oreille de Judas), Flanuntdinaveltuipes (Collybie à pied de velours), Volvariella volvacea (volvaire asiatique), Agrocybe aegerita (pholiote du peuplier), Pholiota nameko (pholiote asiatique), Tricholoma tnatswake (matsutake), Tremella fun:Rn-mis (trémelle en fuseau), et leurs mélanges. [0071] La culture et la récolte (par exemple cueillette, arrachage, ramassage) du végétal, du microorganisme et/ou du champignon peut se faire selon toute technique connue de l'homme du métier et relèvent de ses connaissances générales. DEUXIEME ZONE [0072] La deuxième zone d'une unité selon l'invention est dédiée à la fabrication d'au moins un extrait d'intérêt issu d'au moins un végétal et/ou d'au moins un microorganisme et/ou d'au moins un champignon cultivé dans la première zone décrite précédemment. [0073] Selon un premier mode de réalisation, la première zone et la deuxième zone sont situées dans un même bâtiment (ou enceinte). [0074] Selon un autre mode de réalisation, la première zone et la deuxième zone sont situées dans deux zones distinctes, la deuxième zone étant toutefois adjacente à la première zone. [0075] Une unité comprend au moins une deuxième zone. Ainsi, selon une variante de réa- lisation, une unité peut comprendre au moins deux deuxième zones, chaque deuxième zone pouvant permettre la fabrication d'au moins un extrait d'intérêt différent. Les extraits d'intérêts diffèrent les uns des autres au niveau du végétal et/ou du microorganisme et/ou du champignon dont ils sont issus et/ou de la méthode d'extraction considéré(es). [0076] Ainsi, la récolte d'un végétal et/ou d'un microorganisme et/ou d'un champignon, sa 11 transformation optionnelle, notamment en vue de l'extraction, et la fabrication de l'extrait d'intérêt nécessitent une chainc logistique courte et donc économe en temps et en ressources humaines, matérielles et énergétiques. [0077] Cette configuration de l'unité selon l'invention permet avantageusement de procéder à l'extraction sur un végétal, un microorganisme et/ou un champignon frais, ce qui permet de diminuer, voire même prévenir, une dégradation du rendement de production chou de la qualité en extrait d'intérêt. En effet, notamment dans le cas des végétaux, il est connu que certains agents actifs se conservent difficilement dans le temps. Cela peut s'expliquer, notamment, par la mise en place de mécanismes biochimiques de tolérance aux stress abiotiques, par exemple hydrique et/ou oxydatif, qui peuvent conduire à une altération ou une consommation desdits agents actifs par le végétal lui-même, ou encore à la production de molécules non souhaitées susceptibles d'interagir négativement avec l'agent actif d'intérêt. Or, pour des raisons évidentes, plus le temps est long entre la récolte d'un végétal, d'un microorganisme et/ou d'un champignon et l'extraction d'un agent actif qu'il comprend, plus le rendement de production chou plus la qualité dudit agent actif peut être alteré(c). [0078] Par « végétal frais », au sens de la présente invention, on entend un végétal qui est récolté (par exemple cueilli, arraché ou extrait du sol) depuis moins de 24 heures, de préférence moins de 12 heures, en particulier moins de 5 heures, mieux moins de 3 heures, voire moins d'une heure, avant l'étape d'extraction. La définition d'un végétal frais ci-dessus s'applique mutatis mutandis à un microorganisme frais et à un champignon frais. [0079] Ainsi, au sens de la présente invention, l'« extrait d'intérêt » peut être qualifié d'« extrait d'intérêt extemporané » dans la mesure où sa fabrication est réalisée dans un intervalle de temps très court entre la récolte du végétal, du microorganisme et/ou du champignon comprenant l'extrait d'intérêt et son extraction. [0080] Un extrait d'intérêt extemporané est donc obtenu à partir d'au moins un végétal, d'au moins un microorganisme et/ou d'au moins un champignon ou d'au moins une partie dudit végétal, dudit microorganisme et/ou dudit champignon, dont l'étape d'extraction dudit agent actif est réalisée rapidement, voire immédiatement, après récolte. [0081] Optionnellement, entre la culture du végétal et/ou du microorganisme et/ou du champignon et l'extraction de l'extrait d'intérêt, le végétal et/ou le microorganisme et/ ou le champignon peut subir au moins une étape intermédiaire dédiée à préparer ledit végétal etlou ledit microorganisme etlou ledit champignon à l'extraction. [0082] Par exemple, cette étape intermédiaire peut consister en une congélation, une lyophi- lisation, une centrifugation, un séchage et/ou broyage du végétal et/ou du microorganisme et/ou du champignon. Cette étape intermédiaire peut être réalisée en première zone et/ou en deuxième zone, voire dans une zone additionnelle différente de 12 la première zone, deuxième zone, troisième zone, quatrième zone et cinquième zone, susmentionnées. [0083] De préférence, une unité selon l'invention ne comprend pas d'étape de congélation, de lyophilisation ou de séchage du végétal, du microorganisme et/ou du champignon préalablement à l'extraction de l'extrait d'intérêt. [0084] Cet avantage résulte de la configuration de l'unité qui permet une succession rapide et facile des étapes entre la culture, la récolte et l'extraction. EXTRACTION [0085] L'extrait d'intérêt peut être obtenu à partir de tout matériel issu en tout ou partie d'au moins un végétal, d'au moins un microorganisme et/ou d'au moins un champignon. [0086] L'extrait d'intérêt peut être obtenu à partir de tout matériel végétal issu d'un végétal entier, en particulier d'une plante entière, ou de toute partie dudit végétal, en particulier de ladite plante, comme par exemple les feuilles, les tiges, les fleurs et sommités fleuries, les graines, les bourgeons, les racines, les cellules indifférenciées ou cellules souches végétales, et leurs mélanges. [0087] Selon un mode de réalisation particulier, l'extraction est réalisée sur une graine germée (aussi appelées germination), un microgreen ou une jeune pousse, en général cultivés hors sol. De préférence, l'extrait d'intérêt est donc obtenu à partir d'une graine germée, d'un microgreen ou d'une jeune pousse, de préférence d'un microgrcen. [0088] Une graine germée est un stade de maturité très précoce où le végétal est doté d'un système racinaire, les feuilles de cotylédon n'étant pas ou très peu développées. Le temps de culture moyen pour la plupart des grailles germées est inférieur à 10 jours, voire inférieur à 5 jours, à compter de l'ensemencement jusqu'à la récolte. Les graines germées ont des propriétés, en particulier nutritionnelles, supérieures aux graines sèches : les taux de vitamines et enzymes peuvent être fortement augmentés lors du processus de germination. [0089] Une graine germée est donc un végétal conservant son système racinaire et ayant un stade de maturité plus précoce qu'un microgreen. [0090] Un microgreen est un végétal vert récolté après la levée en pousses. Un microgreen a une seule tige centrale qui a été coupée juste au-dessus de la ligne du sol pendant la récolte (donc dénuée de ses racines). Il a complètement développé des feuilles de cotylédon et a généralement une paire de très petites feuilles partiellement développées. Le temps de culture moyen pour la plupart des microgreens est de 10 à 14 jours à compter de l'ensemencement jusqu'à la récolte. [0091] Une jeune pousse est un stade de maturité précoce mais plus tardif que la graine germée et le microgreen. Le temps de culture moyen pour la plupart des jeunes pousses est supérieur à 10 jours, voire supérieur à 15 jours, à compter de l'ensemencement jusqu'à la récolte. 13 [0092] En général, les graines germées, les microgreens et les jeunes pousses contiennent des niveaux considérablement plus élevés de vitamines et de caroténoïdes que leurs homologues de plantes matures. [0093] Le temps de culture très court, la très faible taille et la concentration élevé en actif(s) font des graines germées, des microgreens et des jeunes pousses, de préférence des microgreens, des types de végétaux tout à fait adaptés à la présente invention. [0094] L'extrait d'intérêt peut être également obtenu à partir de tout matériel issu en tout ou partie d'au moins un microorganisme, ledit extrait d'intérêt pouvant être naturellement excrété par le microorganisme ou issu de la destruction du microorganisme par toute méthode connue de l'homme du métier. [0095] Selon une variante de l'invention, le microorganisme utilisé pour l'étape d'extraction est mis en oeuvre sous une forme vivante, serai-active, inactivée ou morte. [0096] Au sens de l'invention, un microorganisme "inactivé" est un microorganisme qui n'est plus capable, temporairement ou définitivement, de former des colonies en culture. [0097] Au sens de l'invention, un microorganisme "mort" est un microorganisme qui n'est plus capable, définitivement, de former des colonies en culture. [0098] Les microorganismes morts ou inactivés peuvent avoir les membranes cellulaires intactes ou rompues. Ainsi le terme "inactivé" désigne également les extraits et les lysats de microorganismes, c'est-à-dire comprenant des fractions et/ou des métabolites de microorganisme(s). L'obtention de microorganismes morts ou inactivés peut être effectuée par toute méthode connue de l'homme du métier. [0099] Un lysat au sens de l'invention désigne communément un matériau obtenu à l'issue de la destruction ou dissolution de cellules biologiques par un phénomène dit de lyse cellulaire provoquant ainsi la libération des constituants biologiques intracellulaires naturellement contenus dans les cellules du microorganisme considéré et de fragments de composants de membrane cellulaire. Au sens de la présente invention, le terme "lysat" est utilisé indifféremment pour désigner l'intégralité du lysat obtenu par inactivation du microorganisme concerné ou seulement une fraction de celui-ci. Le lysat mis en oeuvre est donc formé en tout ou partie des constituants biologiques intracellulaires et des constituants des parois et membranes cellulaires du microorganisme considéré. [0100] Plus particulièrement, ce lysat peut être obtenu selon la technologie décrite dans US4464362, et notamment par désintégration aux ultrasons afin de libérer les fractions cytoplasmiques, les fragments de paroi cellulaire et certains produits issus du métabolisme de ces microorganismes. [0101] L'extrait d'intérêt peut être obtenu à partir de tout matériel issu d'un champignon entier, ou de toute partie dudit champignon, comme par exemple le chapeau, le pied (ou stipe), le mycélium, et leurs mélanges. [0102] De préférence, l'extrait d'intérêt est obtenu à partir de tout matériel frais, et donc 14 n'ayant pas subi d'étape de séchage, de lyophilisation ou de congélation. [0103] La fabrication (l'extraction) d'un extrait d'intérêt relève des connaissances générales de l'homme du métier. Plusieurs techniques sont ainsi à sa disposition, telles que la filtration, le pressage, la décoction, l'enfleurage, l'infusion, la macération, l'entraînement à la vapeur (ou hydrodistillation), l'extraction par solvant, l'extraction par Soxhlet, l'extraction en mode batch, l'extraction assistée par sonication, l'extraction assistée par microondes (Microwave Assisted Extraction), l'extraction accélérée par solvants (Accelerated Solvent Extraction), l'extraction avec des fluides supercritiques, l'extraction basée sur le principe de la sonoporation (par exemple la technologie Eco-Sound® de la société Croda), l'extraction solide-liquide à moyenne pression (medium-pressure solid-liquid extraction - MSLE) dont le principe est le suivant : le solvant, alimenté par une pompe, traverse sous une certaine pression (-10 bar) une colonne remplie de matériel à extraire (colonne à lit fixe), la désintégration aux ultrasons, et leur combinaisons. [0104] De préférence, la technique d'extraction est une technique respectueuse de l'environnement, en particulier qui est peu énergivore et/ou, lorsque nécessaire, qui recourt à des solvants « propres », à l'image par exemple de la glycérine, de de l'éthanol, de l'isopropanol, du propanediol, et de leurs mélanges. [0105] Bien entendu, l'homme du métier saura ajuster/choisir la méthode d'extraction ap- propriée selon le végétal, le microorganisme et/ou le champignon considéré(s) et/ou au vu de l'extrait d'intérêt recherché. Ces ajustements et choix relèvent des connaissances générales de l'homme du métier. TROISIEME ZONE [0106] Optionnellement, une unité selon l'invention comprend en outre une troisième zone dédiée à la fabrication d'une composition, notamment cosmétique, comprenant au moins ledit extrait d'intérêt et un milieu physiologiquement acceptable. [0107] Selon un premier mode de réalisation, la première, la deuxième et la troisième zones sont situées dans un même bâtiment (ou enceinte). [0108] Selon un autre mode de réalisation, la troisième zone est distincte de la première zone et de la deuxième zone, la troisième zone étant toutefois adjacente d'au moins la deuxième zone. [0109] Au sens de la présente invention, une « composition » peut être elle aussi qualifiée de composition extemporanée » lorsque sa fabrication est réalisée dans un intervalle de temps très court après la fabrication de l'extrait d'intérêt. [0110] Ainsi, une composition extemporanée, notamment cosmétique, selon l'invention peut être fabriquée moins de 24 heures, de préférence moins de 12 heures, en particulier moins de 5 heures, mieux moins de 3 heures, voire moins d'une heure, après la fabrication de l'extrait d'intérêt, voire la récolte du végétal, du microorganisme et/ou du champignon servant à fabriquer l'extrait d'intérêt. Ce mode de réalisation est avantageux en ce qu'il permet de réduire, voire prévenir, tout phénomène d'altération de l'extrait d'intérêt avant son incorporation dans une composition, notamment cosmétique. [0111] Une composition selon l'invention est avantageuse en ce qu'elle comprend au moins un ingrédient actif frais, à savoir l'extrait d'intérêt, et un milieu physiologiquement acceptable et est avantageusement dénuée de pesticide. [0112] De préférence, une composition selon l'invention peut être une composition cosmétique, pharmaceutique, nutraceutique ou alimentaire. [0113] De préférence, une composition selon l'invention est une composition cosmétique, en particulier dédiée soin et/ou au maquillage d'une matière kératinique, et notamment de la peau. [0114] La fabrication d'une composition selon l'invention, et en particulier l'étape d'ajout (ou d'incorporation) de l'extrait d'intérêt relève des connaissances générales de l'homme du métier. [0115] Généralement, une composition selon l'invention comprend en outre au moins un milieu physiologiquement acceptable [0116] Dans le cadre de l'invention, et sauf mention contraire, on entend par "milieu physio- logiquement acceptable", un milieu approprié à l'application considérée, en particulier aux applications cosmétiques, et convenant notamment à l'application d'une composition de l'invention sur une matière kératinique, notamment la peau et/ou les cheveux, et plus particulièrement la peau. [0117] Le milieu physiologiquement acceptable est généralement adapté à la nature du support sur lequel doit être appliquée la composition, ainsi qu'à l'aspect sous lequel la composition doit être conditionnée. [0118] Selon un mode de réalisation, le milieu physiologiquement acceptable est une phase aqueuse, de préférence sous forme de gel. [0119] Selon un autre mode de réalisation, le milieu physiologiquement acceptable est une phase huileuse, de préférence sous forme de gel. [0120] Une composition selon l'invention peut se présenter sous toute forme. Une com- position de l'invention peut être par exemple une crème, une émulsion (directe, inverse ou multiple), une lotion, un sérum, un gel et une huile pour la peau (mains, visage, pieds, etc.), un fond de teint (liquide, pâte) une préparation pour bains et douches (sels, mousses, huiles, gels, etc.), un produit de soins capillaires (teintures capillaires et décolorants), un produit de nettoyage (lotions, poudres, shampoings), un produit d'entretien pour la chevelure (lotions, crèmes, huiles), un produit de coiffage (lotions, laques, brillantines), un produit pour le rasage (savons, mousses, lotions, etc.), un produit destiné à être appliqué sur les lèvres , un produit solaire, un produit de 16 bronzage sans soleil, un produit permettant de blanchir la peau, un produit antirides. En particulier, une composition cosmétique de l'invention peut être un sérum anti-âge, un sérum jeunesse, un sérum hydratant ou une eau parfumée. [0121] Une composition alimentaire de l'invention peut être par exemple un yaourt. [0122] De préférence, une composition selon l'invention est une émulsion, de préférence macroscopique, c'est-à-dire dans laquelle la phase dispersée est sous forme de gouttes visibles à l'oeil nu, par exemple de diamètre compris entre 100 pm et 3000 pm, de préférence entre 250 p.m et 1500 Rrn, cinétiquement stables et optionnellement mono-disperse. [0123] Une émulsion peut être une émulsion directe (i.c. huile-dans-eau), inverse (i.e. eau- dans-huile) ou multiple, en particulier double (i.e. eau-dans-huile-dans-eau, huiledans-eau-dans-huile ou huile-dans-huile-dans-eau). [0124] Le caractère monodisperse, ainsi qu'une méthode de mesure, sont définis dans FR3041511. [0125] Avantageusement, un extrait d'intérêt est mis en oeuvre dans une composition selon l'invention sous une forme encapsulée. [0126] En particulier, une composition selon l'invention, en particulier dans laquelle l'extrait d'intérêt est mis en oeuvre sous une forme encapsulée, est fabriquée selon un procédé tel que décrit dans W02010063937, W02012120043 ou W02018167309. [0127] De préférence, une composition selon l'invention comprend de 0,00001 % à 50 % en poids, de préférence de 0,0001 % à 10 % en poids, et mieux de 0,01 % à 5 % en poids d'extrait(s) d'intérêt(s) par rapport au poids total de ladite composition. COMPOSE(S) ADDITIONNEL(S) [0128] Une composition selon l'invention peut en outre comprendre au moins un composé additionnel différent de l'extrait d'intérêt et du milieu physiologiquement acceptable susmentionnés. [0129] Une composition selon l'invention peut en outre comprendre au moins des poudres ; des paillettes ; des agents colorants, notamment choisis parmi les agents colorants hydrosolubles ou non, liposolubles ou non, organiques ou inorganiques, les matériaux à effet optique, les cristaux liquides, et leurs mélanges ; des agents particulaires insolubles dans la phase grasse ; des conservateurs ; des humectants ; des stabilisateurs ; des chélateurs ; des émollients ; des agents modificateurs choisis parmi les agents de texture, de viscosité (par exemple des agents gélifiants/de texture de phase aqueuse différents de la base susmentionnée), de pH, de force osmotique et/ou des modificateurs d'indice de réfraction etc... ou tout additif cosmétique usuel ; et leurs mélanges. [0130] L'agent colorant est par exemple choisi parmi les pigments, les nacres (paillettes), les matériaux à effet optique, en particulier les cristaux liquides, et leurs mélanges, de 17 préférence les pigments et/ou les nacres. [0131] Une composition selon l'invention peut en outre comprendre au moins un actif biologique/cosmétique (ou agent actif) différent de l'extrait d'intérêt. L'agent actif est avantageusement un agent cosmétique, dermo-pharmaceutique, pharmaceutique ou alimentaire. [0132] Un actif biologique/cosmétique peut être choisi parmi les agents hydratants, les agents cicatrisants, les agents &pigmentants, les filtres UV, les agents desquamants, les agents antioxydants, les actifs stimulant la synthèse des macromoléculaires dermiques et/ou épidermiques, les agents dermodécontractants, les agents antitranspirants, les agents apaisants, les agents anti-rides, les agents anti irritants, les agents tenseurs/lissants, les agents anti capitons, les agents raffermissants, les agents gainants, les agents adoucissants, les agents émollients, les agents amincissants, les agents protecteurs/antiradicalaires, les agents drainants, les agents anti-inflammatoires, les agents blanchissants, les agents autobronzants, les agents exfoliants, les agents stimulant le renouvellement cellulaire ou stimulant la microcirculation cutanée, les agents absorbant, les agents antipelliculaires et/ou les agents anti-âge, et leurs mélanges. [0133] Lorsque l'agent actif est un agent pharmaceutique, il est choisi avantageusement parmi les anticoagulants, les anti-thrombogéniques, les agents anti-mitotiques, les agents anti-prolifération, antiadhésion, anti-migration, les promoteurs d'adhésion cellulaire, les facteurs de croissance, les molécules antiparasitaires, les anti-inflammatoires, les angiogéniques, les inhibiteurs de l'angiogenèse, les vitamines, les hormones, les protéines, les antifongiques, les molécules antimicrobiennes, les antiseptiques, les antibiotiques, et leurs mélanges. [0134] Les agents alimentaires sont avantageusement des purées de légumes ou de fruits telles que la purée de mangue, de la purée de poire, de la purée de coco, de la crème d'oignons, de poireaux, de carottes, ou d'autres préparations pouvant mélanger plusieurs fruits ou légumes. En variante, il s'agit d'huiles telles qu'une huile alimentaire, du type huile d'olive, huile de soja, huile de grains de raisin, huile de tournesol, ou toute autre huile extraite des végétaux, ainsi que des actifs alimentaires tels que des probiotiques, des levures, des vitamines, des minéraux, des oléoactifs, et leurs mélanges. [0135] Une composition selon l'invention peut en outre comprendre des excipients, tels que des épaississants, ou des modificateurs de rhéologie. Ces épaississants sont par exemple des polymères, des cross-polymères, des microgels, des gommes ou des protéines, dont des polysaccharides, des celluloses, des polyosides, des polymères et co-polymères à base de silicone, des particules colloïdales (silice, argiles, latex...), et leurs mélanges. 18 [0136] Le(s) composé(s) additionnel(s), en particulier Piles actif(s), peu(ven)t être hy- drophile(s) ou lipophile(s). [0137] Bien entendu, l'homme du métier veillera à choisir les éventuels composé(s) ad- ditionnel(s) et/ou leur quantité de telle manière que les propriétés avantageuses d'une composition selon l'invention, en particulier l'extrait d'intérêt, ne soient pas ou substantiellement pas altérées par l'adjonction envisagée. En particulier, la nature et/ou la quantité du/des composé(s) additionnel(s) dépend(ent) de la nature aqueuse ou grasse de la phase considérée. Ces ajustements relèvent des compétences de l'homme du métier. QUATRIEME ZONE [0138] Optionnellement, une unité selon l'invention peut en outre comprendre une quatrième zone dédiée au conditionnement de la composition, notamment cosmétique, fabriquée dans la troisième zone dans un contenant (également appelé réceptacle ou packaging primaire), voire au conditionnement dudit contenant dans un packaging secondaire. [0139] Selon un premier mode de réalisation, la première, la deuxième, la troisième et la quatrième zones sont situées dans un même bâtiment (ou enceinte). [0140] Selon un autre mode de réalisation, la quatrième zone est distincte d'au moins une zone choisie parmi la première zone, la deuxième zone et la troisième zone, la quatrième zone étant toutefois adjacente d'au moins la troisième zone. [0141] Le conditionnement d'une composition selon l'invention peut être réalisé par toute technique connue de l'homme du métier. Ledit contenant peut être sous différentes formes, il s'agit par exemple d'une coupelle, d'un pot, d'un flacon, d'un tube ou d'une bouteille, le cas échéant pourvu d'un dispositif d'aspiration et de distribution. CINQUIEME ZONE [0142] Optionnellement, une unité selon l'invention peut en outre comprendre une cinquième zone dédiée à la commercialisation de l'extrait d'intérêt fabriquée dans la deuxième zone, voire de la composition, notamment cosmétique, fabriquée dans la troisième zone ou conditionnée dans un contenant (également appelé réceptacle ou packaging primaire), voire dans un packaging secondaire, dans la quatrième zone. [0143] Une unité de l'invention selon ce mode de réalisation est intéressante car elle concentre toutes les étapes nécessaires à la fabrication d'un produit fini, notamment cosmétique, directement au consommateur final tout en répondant de manière particulièrement satisfaisante aux critères d'écologie et de développement durable. [0144] Une unité selon l'invention permet une diminution significative des besoins en machines-outils nécessaires dans le cas d'un circuit de distribution classique, et donc des besoins en énergie et en carbone fossile et en personnels qualifiés, des ressources en eau, des émissions de CO2 et donc des coûts de production. Cette diminution 19 s'applique au niveau de la culture du végétal, du microorganisme et/ou du champignon et de la fabrication de l'extrait d'intérêt issu dudit végétal, dudit microorganisme et/ou dudit champignon, niais peut également s'appliquer à la fabrication d'un produit fini, en particulier cosmétique, comprenant notamment ledit extrait d'intérêt et à son conditionnement et à sa commercialisation. [0145] Ces avantages autorisent une utilisation urbaine et de proximité d'une unité selon l'invention, qui permet des boucles en « cycle court » et limite ainsi encore plus l'appel aux chaînes de transport et de conservation coûteuses en engins, machines et carburants. [0146] Dans le cadre de la fabrication d'un extrait d'intérêt, voire même d'une composition, notamment cosmétique, accessible directement et facilement au consommateur final, une unité selon l'invention répond donc de manière particulièrement satisfaisante à des critères écologiques et de développement durable tout en demeurant cohérente sur le plan industriel et économique. EXEMPLES [0147] Cet exemple illustre une unité de fabrication de deux compositions cosmétiques A et B comprenant chacune un extrait d'intérêt issu du sarrazin. [0148] Cette unité comprend 5 zones répartie comme suit : - une première zone dédiée à la culture du sarrazin jusqu'au stade microgreen (i.c. 10 à 14 jours à compter de l'ensemencement jusqu'à la récolte), selon un système hydroponique et en conditions contrôlées, - une deuxième zone, adjacente à la première zone, dédiée à l'extraction basée sur le principe de la sonoporation (i.e. technologie Eco-Sound®) à partir des microgreens de sarrazin récoltés en première zone, avec un solvant cau (100%) ou de type mélange eau/glycérine (50/50) de manière à obtenir un extrait d'intérêt, - une troisième zone, adjacente à la deuxième zone, dédiée à la fabrication des compositions cosmétiques A et B comprenant l'extrait d'intérêt sous forme d'émulsion directe, ladite émulsion comprenant une phase aqueuse continue et une phase huileuse dispersée. Ces deux émulsions A et B sont obtenues via un procédé microfluidique tel que décrit dans W02012120043 et comprend une phase dispersée sous forme de goutte macroscopique (1000 microns) et monodisperse, - une quatrième zone, adjacente à la troisième zone, dédiée au conditionnement desdites compositions cosmétiques dans un packaging primaire puis dans un packaging secondaire, et - une cinquième zone, adjacente à la quatrième zone, dédiée à la commercialisation des compositions obtenues en quatrième zone, les première zone, deuxième zone, troisième zone, quatrième zone et cinquième zone étant toutes localisées dans une seule et unique unité figurée par un container maritime modifié et adapté pour accueillir lesdites zone. [0149] Le container est en outre pourvu de panneaux photovoltaïques pour assurer les besoins en énergies électriques, notamment, pour l'apport en lumière via des led et le fonctionnement de la climatisation et du dispositif de purification/traitement de l'air, et comprend une station pour capter et traiter l'eau d'un aquifère pour assurer les besoins en eau pour, notamment, la culture du sarrazin, l'extraction de l'extrait d'intérêt, la fabrication de la composition cosmétique, et le nettoyage des différentes zones de l'unité. [0150] La composition cosmétique A et B sont décrites dans le tableau 1 ci-dessous. [0151] 21 [Tableaux 1] Nom INCI A B %w/w %w/w Phase grasse dispersée (IF) Lanol 99 Isononyl Iso- QSP* 0 nonanoatc DUB 810 C Coco-Caprylate/Ca pratc 0 QSP* Rheopearl K L2 Dextrin Palmitate 5 0 Estogel M CASTOR OIL / IPDI COPOLYMER & CAPRYLIC / CAPRIC TRIGLYCERIDE 0 10 CAS3131 Amodimethicone 0,2 0 Total 100 100 Phase aqueuse continue (OF) Eau Osmosée Aqua QSP* QSP* Glycerol Glycerin 7,00 7,00 Zemca Propanediol 6,00 6,00 Microcare PTG Pcntylèneglycol 2.35 2,35 Microcare PE Phenoxyethanol 0,95 0,95 Carbopol® Ultrez 10 polymer Carbomer 0,24 0,24 Rhodicare T Xanthan 0,12 0,12 Extrait d'intérêt de Sarrasin 3,5 3,5 Total 100 100 Base (BF) Eau Osmosée Aqua 99,7 99,7 NaOH Sodium Hydroxyde 0,3 0,3 * QSP : quantité suffisante pour [0152] Protocole de préparation Pour l'OF : - Le carbomère est dispersé dans l'eau osmosée et mis sous agitation pendant 2 heures à l'aide d'une pâle défloculcuse. - La glycérine, le Propanediol (Zemea) ainsi que le xanthane sont par la suite ajoutés. Suite à ces ajouts, le mélange est placé sous agitation pendant 10 min. - Le Phénoxyéthanol (Mierocare PE) et le Pentylèneglycol (Microvare PTG) sont ajoutés. Le mélange est agité pendant 5 min. - L'extrait d'intérêt puis la soude sont ensuite ajoutées sous agitation. - La dernière étape consiste à mélanger le mélange obtenu jusqu'à homogénéisation. Pour la hase (BF) : La soude et l'eau sont mélangées à l'aide d'un barreau magnétique pendant 5 min. Pour l'IF : - Lorsque présente, l'amodiméthicone est ajoutée à l'huile puis mélangée à l'aide d'un barreau magnétique pendant 5 min. - On chauffe l'huile (le cas échéant en présence d'amodiméthicone) à 80°C puis on ajoute le Rheopearl KL2 ou l'Estogel M sous agitation magnétique. - Ce mélange peut ensuite être placé dans un bain marie chauffé à 80°C sous agitation magnétique pendant 1 heure. [0153] La solution d'IF chauffée à 80°C est introduite dans une seringue reliée à un chauffage permettant de maintenir la solution à chaud. Pour réduire les pertes thermiques le dispositif microfluidique a été installé directement en sortie de seringue. [0154] Les paramètres microfluidiques pour fabriquer la composition cosmétique sont décrit dans le tableau 2 ci-dessous. [0155] [Tableaux2] Phase Débit par buse (en miihr) Phase aqueuse continue (OF) 240 Phase grasse disperse (IF) 20 Base (BF) 28,8 23 REVENDICATIONS[Revendication 1] Unité de fabrication d'au moins un extrait d'intérêt d'au moins un végétal, d'au moins un microorganisme et/ou d'au moins un champignon comprenant au moins deux zones : - une première zone dédiée à la culture, en conditions contrôlées, d'au moins un végétal, d'au moins un microorganisme et/ou d'au moins un champignon, et - une deuxième zone dédiée à la fabrication de l'extrait d'intérêt issu dudit végétal et/ou dudit microorganisme ct/ou dudit champignon, dans laquelle l'extrait végétal est obtenu à partir d'une graine germée, d'un microgreen ou d'une jeune pousse. [Revendication 2] Unité selon la revendication 1, dans laquelle la culture du végétal est une culture hydroponique ou aquaponique. [Revendication 3] Unité selon la revendication 1 ou 2, dans laquelle le végétal est choisi parmi les plantes, en particulier les mousses, les fougères, les gymnospermes et les angiospermes ; les algues ; et leurs mélanges. [Revendication 4] Unité selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, dans laquelle le végétal est choisi parmi l'alfalfa, l'amande, l'amarante, l'aneth, l'aragula, l'avoine, l'azukis, le basilic, la bette à carde, la betterave, la blette, le blé, le broccoli, le canihua/kaniwa, la carotte, le céleri, le cerfeuil, le chia, la chicorée, le chou, la ciboule, la ciboulette, la coriandre, le cresson, la cressonnette, l'épeautre, les épinards, le fenouil, le fenugrec, la courge, le tournesol, le haricot mungo, le kale, le kamut, les lentilles, les lentilles corail, les lentilles vertes, le lin, le maïs, le millet, le mizuna, la moutarde, le navet, l'oignon, l'orge, le persil, le poireau, les pois chiches, les pois, le pourpier, le quinoa, le radis, le raifort, le riz, la roquette, le sarrasin, le seigle, le sésame, le soja, le tatsoi, le trèfle et leurs mélanges. [Revendication 5] Unité selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, dans laquelle le microorganisme est choisi parmi les genres Saccharomyces, Yarrowia, Kluyveromyces, Torulaspora, Schizosaccharomyces, Debaromyces, Candida, Pichia, Aspergillus, Penicillium, Bacteroides, Fusobacterium, Melissococcus, Propionibacteriwn, Enterococcus, Lactococcus, Staphylococcus, Peptostrepococcus, Bacillus, Pediococcus, Vitreoscilla, Micrococcus, Leuconostoc, Weissella, Aerococcus, Oenococcus, Bifidabacterium, Lactobacillus, et leurs mélanges. [Revendication 6] Unité selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, dans laquelle 24 champignon est choisi parmi les Fungi, les ootnycètes, les chytridiomycèses, les mychozoaires et leurs mélanges, de préférence parmi les genres Agaricus, Lentinula, Pleurolus, Grifola, Hypsizygus, Auricularia, Flammulina, Volvariella, Agrocybe, Pholiota, Tricholome!, Tretnella, et leurs mélanges. [Revendication 7] Unité selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, dans laquelle l'extrait végétal est obtenu à partir d'un microgreen, et/ou l'extrait de microorganisme est obtenu à partir d'un microorganisme sous une forme vivante, semi-active, inactivée ou morte. [Revendication 8] Unité selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, dans laquelle l'extraction est choisie parmi la filtration, le pressage, la décoction, l'enfleurage, l'infusion, la macération, l'entraînement à la vapeur), l'extraction par solvant, l'extraction par Soxhlet, l'extraction en mode batch, l'extraction assistée par sonication, l'extraction assistée par microondes, l'extraction accélérée par solvants, l'extraction avec des fluides supercritiques, l'extraction basée sur le principe de la sonoporation, l'extraction solide-liquide à moyenne pression, la désintégration aux ultrasons, et leurs combinaisons. [Revendication 9] Unité selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, dans laquelle l'unité comprend en outre une troisième zone dédiée à la fabrication d'une composition, notamment cosmétique, comprenant au moins l'extrait d'intérêt et au moins un milieu physiologiquement acceptable. [Revendication 10] Unité selon la revendication 9, dans laquelle la composition est une émulsion, de préférence macroscopique et optionnellement mono-disperse. [Revendication 11] Unité selon l'une quelconque des revendications 9 à 10, dans laquelle l'unité comprend en outre une quatrième zone dédiée au conditionnement de ladite composition, notamment cosmétique, dans un réceptacle. [Revendication 12] Unité selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, dans laquelle l'unité comprend en outre une cinquième zone dédiée à la commercialisation de l'extrait d'intérêt, voire de la composition, notamment cosmétique. [Revendication 13] Utilisation d'une unité selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, pour la fabrication d'un extrait d'intérêt, voire d'une composition, notamment cosmétique, comprenant au moins ledit extrait d'intérêt et un milieu physiologiquement acceptable. [Revendication 14] Utilisation d'au moins un extrait d'intérêt obtenu au moyen d'une unité 25 [Revendication 15] [Revendication 16] [Revendication 17] selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, pour la préparation d'une composition, notamment cosmétique. Procédé de fabrication d'au moins un extrait d'intérêt d'au moins un végétal, d'au moins un microorganisme et/ou d'au moins un champignon, ledit procédé comprenant au moins les étapes consistant à : (a) disposer d'au moins une unité selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, (h) cultiver en conditions contrôlées au moins un végétal et/ou au moins un microorganisme et/ou au moins un champignon, (c) extraire du végétal et/ou du microorganisme et/ou du champignon récolté en étape (h) l'extrait d'intérêt, (d) optionnellement, fabriquer une composition, notamment cosmétique, comprenant au moins l'extrait d'intérêt et un milieu physiologiquement acceptable, et (e) optionnellement, conditionner ladite composition dans un réceptacle, au moins les étapes (h) à (c) étant réalisées au sein de l'unité. Procédé selon la revendication 15, dans lequel les étapes (h) à (d), voire (h) à (e), sont réalisées au sein de l'unité. Procédé selon la revendication 15 ou 16, ledit procédé comprenant en outre, entre les étapes (h) et (c), au moins une étape intermédiaire (f) de congélation, de lyophilisation, de séchage de broyage etlou de centrifugation du végétal etlou du microorganisme et/ou du champignon.