FR 2970621 A1 20120727 FR 1150528 A 20110124 PROCEDE DE SURVEILLANCE ET DE DIAGNOSTIC DE L'ETAT D'UNE PARCELLE DE VIGNES La présente invention concerne un procédé de surveillance et de diagnostic de l'état d'une parcelle de vigne, en vue d'obtenir des raisins et donc un vin de qualité. La nutrition de la vigne est un des éléments majeurs qui influence la qualité d'un vin. On sait par exemple qu'une teneur excessive en azote diminue la richesse en sucres des raisins, ainsi que leur couleur et leur teneur en polyphénols, ou encore que la nutrition potassique et magnésienne influence considérablement leur acidité. Parmi les aléas de la production viticole, un des principaux soucis des viticulteurs est donc de garantir une nutrition équilibrée de la vigne. Ils doivent contrôler la bonne nutrition de la vigne, puis le cas échéant apporter une correction, notamment par fertilisation du sol et/ou par nutrition foliaire. Baser son raisonnement de fertilisation uniquement sur l'appréciation visuelle du comportement de la vigne ne suffit pas, car l'apparition des symptômes de carences sur le feuillage correspond à un stade critique de la malnutrition du végétal. Le bon fonctionnement de la plante et donc la qualité du produit final sont déjà perturbés. Pour vérifier la bonne nutrition de la vigne, les viticulteurs doivent donc faire faire des analyses. Classiquement, ils font généralement réaliser une analyse du sol, afin de vérifier que tous les éléments nécessaires sont disponibles et en quantité suffisante. Toutefois une simple analyse du sol ne suffit pas à détecter une éventuelle carence ou une mauvaise nutrition de la vigne. La présence d'un élément dans le sol par exemple ne signifie pas qu'il est correctement assimilé par la plante et qu'il y est présent en quantité suffisante. De plus, comme les corrections apportées ne sont effectuées qu'en regard des résultats de l'analyse du sol, elles ne sont généralement pas en phase avec le fonctionnement de la plante, et se traduisent plus fréquemment par des désordres physiologiques et/ou des problèmes de pollution, que par une amélioration de la production. Depuis plusieurs années, certains viticulteurs font donc également effectuer des 1 o analyses nutritionnelles directement sur les plants. Parmi les méthodes d'analyse utilisées, on connaît l'analyse BIOSAVITAL®, qui est la plus adaptée car elle permet de déterminer la quantité des éléments contenus directement dans les tissus conducteurs, indicateurs de tout stress ou déséquilibre. 15 Toutefois il s'agit d'une mesure isolée et non d'une méthode de surveillance globale de l'état de la vigne permettant une analyse et un diagnostic complet. Une analyse seule à un instant donné n'a qu'une valeur relative et on ne peut aucunement conclure à l'état de santé de la plante. En outre, l'interprétation des résultats obtenus tels que présentés est très difficile à appréhender. 20 Il n'existe donc pas actuellement de solution qui permette d'apporter un diagnostic complet de l'état d'une parcelle de vigne et de disposer d'une analyse sur un ou plusieurs cycles avec une vision globale. C'est pourquoi l'objectif de la présente invention est de pallier les inconvénients de l'art antérieur et de proposer un procédé d'analyse et de diagnostic qui 25 permet d'assurer un équilibre de disponibilité entre tous les éléments dont la vigne a besoin, en volume et en flux. Pour y répondre, l'invention vise en particulier un procédé pour la surveillance ou le diagnostic de l'état d'une parcelle X de vignes présentant un cépage donné C, durant une année N, en vue d'obtenir des raisins et un vin de qualité, comprenant au moins les étapes suivantes : a) identifier la parcelle X et le cépage C, b) sélectionner sur la parcelle X, une zone Z de prélèvement, c) prélever dans la zone Z plusieurs feuilles entières sur plusieurs ceps différents, à au moins quatre temps différents choisis parmi : * un temps 1-1 situé avant la floraison de la vigne, au stade grappes séparées, * un temps t2 situé avant la floraison de la vigne, au stade boutons floraux séparés, * un temps t3 à la floraison de la vigne, * un temps t4 à la nouaison, * un temps t5 lors de la fermeture des grappes, * un temps t6 au début de la véraison, et * un temps t7 à la mi-véraison, d) pour toutes les feuilles prélevées, à chaque temps 1-1, t2, t3, t4, t5, t6 et/ou t7, récupérer les limbes et les pétioles et déterminer dans les sucs extraits des tissus conducteurs, la concentration : * des macro-éléments suivants : azote nitrique, azote 20 ammoniacal, phosphore, magnésium, potassium et calcium, et * des oligo-éléments suivants : fer, manganèse, cuivre, zinc et bore, e) pour chaque temps 1-1, t2, t3, t4, t5, t6 et/ou t7: * établir un ratio d'équilibre entre les concentrations des 25 macroéléments déterminées dans les sucs extraits des tissus conducteurs, ledit ratio d'équilibre représentant la part de chacun des macroéléments en pourcentage par rapport à la quantité totale de macroéléments présents, et * établir un ratio d'équilibre entre les concentrations des oligo-éléments déterminées dans les sucs extraits des tissus conducteurs, représentant la part de chacun des oligo-éléments en pourcentage par rapport à la quantité totale des oligo-éléments présents, f) prélever dans la zone Z des rameaux sur différentes souches entre les 6 premiers noeuds de la base, à un temps t9 situé après la chute des feuilles des ceps de vigne, g) analyser les rameaux prélevés en déterminant au moins la concentration en amidon et le taux de sucres totaux dans les rameaux ainsi que la concentration : * des macro-éléments suivants : azote, phosphore, magnésium, potassium et calcium, et * des oligo-éléments suivants : fer, manganèse, cuivre, zinc et bore, h) établir un ratio d'équilibre : * entre les concentrations des macroéléments déterminées dans les rameaux, représentant la part de chacun des macroéléments en pourcentage par rapport à la quantité totale de macroéléments présents, * entre les valeurs des oligo-éléments déterminées dans les rameaux, représentant la part de chacun des oligo-éléments en pourcentage par rapport à la quantité totale d'oligo-éléments présents, i) comparer les données obtenues pour les sucs extraits des tissus conducteurs et pour les rameaux à des valeurs de références connues pour le cépage C, j) faire un état des corrections à apporter pour maintenir un état nutritionnel des vignes de la parcelle X qui permette d'améliorer la physiologie de la plante et de produire des raisins de qualité. Avantageusement, le procédé selon l'invention propose un séquencement d'analyses différentes à des stades précis pour avoir une réelle vision de l'état de santé de la plante. Il permet d'obtenir des raisins et donc des vins de qualité, en mettant en place une alimentation de la vigne raisonnée, basée sur la connaissance des nutriments essentiels. D'autres caractéristiques et avantages ressortiront de la description en détail qui va suivre de l'invention. L'invention se rapporte donc à un procédé pour la surveillance ou le diagnostic de 10 l'état d'une parcelle X de vignes présentant un cépage donné C, durant une année N, en vue d'obtenir des raisins et un vin de qualité. Le procédé selon l'invention comprend une première étape a) qui consiste à identifier la parcelle X et le cépage C. L'identification du cépage est nécessaire car les valeurs de références concernant la quantité d'éléments nécessaires à 15 l'obtention de raisins de qualité, varient en fonction du cépage concerné. L'étape a) d'identification, est suivie d'une étape b) qui consiste à sélectionner une zone Z précise sur la parcelle X, puis d'une étape c) de prélèvement. L'étape c) consiste à prélever dans la zone Z plusieurs feuilles entières sur plusieurs ceps différents. Ces prélèvements doivent être effectués à au moins 20 quatre temps différents durant l'année N, choisis parmi : * un temps t1 situé avant la floraison de la vigne, au stade grappes séparées, stade bien connu et identifiable par l'homme de l'art, * un temps t2 situé avant la floraison de la vigne, au stade boutons floraux séparés, stade bien connu et identifiable par l'homme de l'art, 25 * un temps t3 à la floraison de la vigne, * un temps t4 à la nouaison, * un temps t5 lors de la fermeture des grappes, stade bien connu et identifiable par l'homme de l'art, * un temps t6 au début de la véraison, et * un temps t7 à la mi-véraison. Préférentiellement l'étape c) consiste à prélever, à chacun des au moins quatre temps choisi parmi ts, t2, ts, t4, t5, t6 et/ou t7, 50 feuilles entières sur 50 ceps différents. Selon un mode de réalisation particulièrement adapté, les prélèvements de l'étape c) sont réalisés à quatre temps différents : * temps t1 situé avant la floraison de la vigne, au stade grappes séparées, * temps ts à la floraison de la vigne, * temps t4 à la nouaison, et * au temps t6 au début de la véraison. Selon un autre mode de réalisation particulièrement adapté, les prélèvements de l'étape c) sont réalisés aux sept temps différents t1 à t7. A chaque temps ts, t2, ts, t4, t5, t6 et/ou t7, l'étape c) est suivie d'une étape d) qui consiste à récupérer les limbes et pétioles pour toutes les feuilles prélevées, à extraire les sucs extraits des tissus conducteurs et à déterminer dans ces sucs extraits des tissus conducteurs la concentration : - des macro-éléments suivants : azote nitrique, azote ammoniacal, phosphore, magnésium, potassium et calcium, et - des oligo-éléments suivants : fer, manganèse, cuivre, zinc et bore. Il peut s'agir d'une méthode d'analyse Biosavital®. Pour chaque temps ts, t2, ts, t4, t5, t6 et/ou t7, l'étape d) est suivie d'une étape e) qui consiste à : - établir un ratio d'équilibre entre les concentrations des macroéléments déterminées dans les sucs extraits des tissus conducteurs, ledit ratio d'équilibre représentant la part de chacun des macroéléments en pourcentage par rapport à la quantité totale de macroéléments présents, et - établir un ratio d'équilibre entre les concentrations des oligo-éléments déterminées dans les sucs extraits des tissus conducteurs, ledit ratio d'équilibre représentant la part de chacun des oligo-éléments en pourcentage par rapport à la quantité totale de oligo-éléments présents. L'établissement de ces ratios d'équilibre permet de visualiser le pourcentage en chacun des macro-éléments présents dans les sucs extraits des tissus conducteurs des ceps de vigne de la parcelle X, par rapport à la quantité totale en macroéléments présents dans ces mêmes sucs, ainsi que le pourcentage en chacun des oligo-éléments présents dans les sucs extraits des tissus conducteurs des ceps de vigne de la parcelle X, par rapport à la quantité totale en oligo-éléments présents dans ces mêmes sucs. Avantageusement, ces ratios, qui peuvent être représentés graphiquement, permettent une compréhension rapide et très simple de l'état nutritif de la vigne étudiée. Le procédé selon l'invention comprend également une étape f) qui consiste à prélever dans la zone Z des rameaux sur différentes souches entre les 6 premiers noeuds de la base, à un temps t9 situé après la chute des feuilles des ceps de vigne. Les rameaux prélevés sont ensuite analysés à une étape g) en déterminant au 20 moins la concentration en amidon et le taux de sucres totaux présents ainsi que la concentration : - des macro-éléments suivants : azote, phosphore, magnésium, potassium et calcium, et - des oligo-éléments suivants : fer, manganèse, cuivre, zinc et bore. 25 Comme avec les sucs extraits des tissus conducteurs des feuilles, il convient ensuite d'établir, au cours d'une étape f), un ratio d'équilibre : - entre les concentrations des macroéléments déterminées dans les rameaux, représentant la part de chacun des macroéléments en pourcentage par rapport à la quantité totale de macroéléments présents, - entre les concentrations des oligo-éléments déterminées dans les 5 rameaux, représentant la part de chacun des oligo-éléments en pourcentage par rapport à la quantité totale d'oligo-éléments présents. L'analyse dans les rameaux permet notamment de renseigner sur le niveau de mise en réserve des éléments minéraux et organiques, sur l'équilibre végétatif et les conséquences sur la vigne de l'année écoulée. 10 Une fois toutes ces données collectées, le procédé comprend une étape i) de comparaison des données obtenues pour les sucs extraits des tissus conducteurs et pour les rameaux à des valeurs de référence connues pour le cépage C. Par valeurs de référence connues pour le cépage C on entend des valeurs connues pour ce cépage permettant d'obtenir des raisins et un vin de qualité. 15 A partir de cette comparaison, il est ainsi ensuite possible dans une étape j) de faire un état des corrections à apporter pour maintenir un état nutritionnel des vignes de la parcelle X qui permette d'améliorer la physiologie des plants de vigne et produire des raisins de qualité. Selon un mode de réalisation particulier, le procédé selon l'invention peut 20 également comprendre des étapes de prélèvement et d'analyse du sol. Le procédé peut en effet comprendre une étape consistant à réaliser un prélèvement de sol de la parcelle X avec une tarière, suivie d'une étape d'analyse du prélèvement de sol. L'analyse consiste ensuite à déterminer la concentration dans le prélèvement de 25 sol des éléments suivants : phosphate, oxyde de potassium, magnésie, oxyde de calcium, trioxyde de soufre, cuivre, fer, zinc, manganèse et bore. Dans cette variante l'étape de comparaison i) des données comprend également, en plus des comparaisons des autres données, la comparaison des données obtenues pour le sol à des valeurs de référence connues. Préférentiellement, l'étape de prélèvement du sol est réalisée avant l'étape c). Le procédé selon l'invention peut également inclure une analyse des baies de raisin. A cet effet, il peut également comprendre des étapes de prélèvement et d'analyse des baies. Ces étapes doivent être réalisées avant l'étape f). Le prélèvement consiste à un temps t8, à prélever des baies de raisin sur plusieurs ceps de la parcelle X sur la zone Z. Les baies prélevées sont ensuite analysées en déterminant au moins : - le taux de matières sèches, - l'acidité, - la concentration en sucres réducteurs, - le pH, et - la concentration : * des macro-éléments suivants : azote, phosphore, magnésium, potassium et calcium, et * des oligo-éléments suivants : fer, manganèse, cuivre, zinc et bore. Il convient ensuite d'établir : - un ratio d'équilibre entre les concentrations des macroéléments déterminées dans les baies, représentant la part de chacun des macroéléments en pourcentage par rapport à la quantité totale de macroéléments, et - un ratio d'équilibre entre les concentrations des oligo-éléments déterminées dans les baies, représentant la part de chacun des oligo-éléments en pourcentage par rapport à la quantité totale d'oligo-éléments présents. Dans cette variante l'étape de comparaison i) des données comprend également, en plus des comparaisons des autres données, la comparaison des données obtenues pour les baies à des valeurs de référence connues pour le cépage C. Le procédé selon l'invention peut également inclure une analyse du vin produit à partir du raison récolté l'année N. A cet effet, il peut également comprendre des étapes de prélèvement et d'analyse du vin. Le prélèvement consiste à prélever un extrait de vin obtenu à partir des raisins récoltés l'année N sur des vignes de la parcelle X. L'analyse de l'extrait de vin prélevé est ensuite réalisée en déterminant au moins 10 la concentration : - des macro-éléments suivants : azote, phosphore, magnésium, potassium et calcium, et - des oligo-éléments suivants : fer, manganèse, cuivre, zinc et bore. Il convient ensuite d'établir un ratio d'équilibre entre les concentrations des 15 macroéléments déterminées dans le vin, représentant la part de chacun des macroéléments en pourcentage par rapport à la quantité totale de macroéléments, puis d'établir un ratio d'équilibre entre les concentrations des oligo-éléments déterminées dans le vin, représentant la part de chacun des oligo-éléments en pourcentage par rapport à la quantité totale d'oligo-éléments 20 présents. Le procédé selon l'invention peut également comprendre une analyse climatique au niveau de la parcelle X. Cette analyse climatique consiste à relever au moins la pluviométrie et les températures pendant au moins toute la durée de l'étape c). Cette analyse a pour but de comprendre l'influence de la pluviométrie et des 25 températures sur les flux en éléments minéraux et permet d'en tirer des conclusions pour les années à venir afin de pouvoir anticiper certains évènements climatiques. Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, les données récoltées aux cours des différentes étapes sont stockées dans une base de données. De même, préférentiellement, l'étape de comparaison i) et/ou les étapes pour établir les ratios d'équilibre sont mises en oeuvre sur un ordinateur. La mise en oeuvre du procédé pour la surveillance ou le diagnostic de l'état d'une parcelle X de vignes présentant un cépage donné C, conduit à de nombreux avantages. Pour la vigne en particulier l'invention permet une meilleure mise en réserve pour l'année N+1, ce qui conduira à un meilleure débourrement et ainsi à une meilleure mise à fruit. Du fait du suivi rapproché de la nutrition, il est possible de maîtriser la quantité et la qualité de la récolte tout en garantissant la pérennité du vignoble. De plus, il est possible de mieux connaître le vignoble et d'approcher l'équilibre nutritionnel adéquat à la production de vin de grande qualité. Le terroir peut ainsi s'exprimer pleinement et les raisins sont de meilleure maturité phénolique, avec un équilibre (sucre, acidité, concentration, rondeur, souplesse) propre audit terroir. Cette méthode conduit aussi à conférer aux vins un bonne stabilité dans le temps. En outre, le procédé selon l'invention participe à améliorer le respect de l'environnement, du viticulteur et des consommateurs car il permet de baisser l'utilisation de produits phytosanitaires, les plantes en bonne santé étant plus résistantes aux maladies. REVENDICATIONS1. Procédé pour la surveillance ou le diagnostic de l'état d'une parcelle X de vignes présentant un cépage donné C, durant une année N, en vue d'obtenir des raisins et un vin de qualité, caractérisé en ce qu'il comprend au moins les étapes suivantes : a) identifier la parcelle X et le cépage C, b) sélectionner sur la parcelle X, une zone Z de prélèvement, c) prélever dans la zone Z plusieurs feuilles entières sur plusieurs ceps différents, à au moins quatre temps différents choisis parmi : * un temps tl situé avant la floraison de la vigne, au stade 10 grappes séparées, * un temps t2 situé avant la floraison de la vigne, au stade boutons floraux séparés, * un temps t3 à la floraison de la vigne, * un temps t4 à la nouaison, 15 * un temps t5 lors de la fermeture des grappes, * un temps t6 au début de la véraison, et * un temps t7 à la mi-véraison, d) pour toutes les feuilles prélevées, à chaque temps tl, t2, t3, t4, t5, t6 et/ou t7, récupérer les limbes et les pétioles et déterminer dans les sucs 20 extraits des tissus conducteurs, la concentration : * des macro-éléments suivants : azote nitrique, azote ammoniacal, phosphore, magnésium, potassium et calcium, et * des oligo-éléments suivants : fer, manganèse, cuivre, zinc et bore, 25 e) pour chaque temps tZ, t2, t3, t4, t5, t6 et/ou t7* établir un ratio d'équilibre entre les concentrations des macroéléments déterminées dans les sucs extraits des tissus conducteurs, ledit ratio d'équilibre représentant la part de chacun des macroéléments en pourcentage par rapport a la quantité totale de macroéléments présents, et * établir un ratio d'équilibre entre les concentrations des oligo-éléments déterminées dans les sucs extraits des tissus conducteurs, ledit ration d'équilibre représentant la part de chacun des oligo-éléments en pourcentage par rapport à la quantité totale des oligo-éléments présents, f) prélever dans la zone Z des rameaux sur différentes souches entre les 6 premiers noeuds de la base, à un temps t9 situé après la chute des feuilles des ceps de vigne, g) analyser les rameaux prélevés en déterminant au moins la concentration en amidon et le taux de sucres totaux dans les rameaux ainsi que la concentration : * des macro-éléments suivants : azote, phosphore, magnésium, potassium et calcium, et * des oligo-éléments suivants : fer, manganèse, cuivre, zinc et bore, i) établir un ratio d'équilibre : * entre les concentrations des macroéléments déterminées dans les rameaux, représentant la part de chacun des macroéléments en pourcentage par rapport à la quantité totale de macroéléments présents, * entre les valeurs des oligo-éléments déterminées dans les rameaux, représentant la part de chacun des oligo-éléments en pourcentage par rapport à la quantité totale d'oligo-éléments présents, j) comparer les données obtenues pour les sucs extraits des tissus conducteurs et pour les rameaux à des valeurs de références connues pour le cépage C,j) faire un état des corrections à apporter pour maintenir un état nutritionnel des vignes de la parcelle X qui permette d'améliorer la physiologie des plants de vigne et produire des raisins de qualité. 2. Procédé pour la surveillance ou le diagnostic de la qualité d'une parcelle X de vignes selon la revendication 1, caractérisé en ce que à l'étape c), à chaque temps tl, t2, t3, t4, t5, t6 et/ou t7, on prélève 50 feuilles entières sur 50 ceps différents. 3. Procédé pour la surveillance ou le diagnostic de la qualité d'une parcelle X de vignes selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que l'étape c) consiste à prélever dans la zone Z plusieurs feuilles entières sur plusieurs ceps différents, aux sept temps différents ti à t7. 4. Procédé pour la surveillance ou le diagnostic de la qualité d'une parcelle X de vignes selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que l'étape c) consiste à prélever dans la zone Z plusieurs feuilles entières sur plusieurs ceps différents, à quatre temps différents : * temps tl situé avant la floraison de la vigne, au stade grappes séparées, * temps t3 à la floraison de la vigne, * temps t4 à la nouaison, et * au temps t6 au début de la véraison. 5. Procédé pour la surveillance ou le diagnostic de la qualité d'une parcelle X de vignes selon l'une des précédentes revendications, caractérisé en ce qu'il comprend également les étapes suivantes : - réaliser un prélèvement de sol de la parcelle X avec une tarière, - analyser le prélèvement de sol en déterminant au moins la concentration des éléments suivants : phosphate, oxyde de potassium, magnésie, oxyde de calcium, trioxyde de souffre, cuivre, fer, zinc, manganèse et bore,et en ce que l'étape de comparaison i) des données consiste aussi à comparer les données obtenues pour le sol à des valeurs de référence connues pour le cépage C. 6. Procédé pour la surveillance ou le diagnostic de la qualité d'une parcelle 5 X de vignes selon la revendication 5, caractérisé en ce que l'étape de prélèvement du sol est réalisée avant l'étape c). 7. Procédé pour la surveillance ou le diagnostic de la qualité d'une parcelle X de vignes selon l'une des précédentes revendications, caractérisé en ce que qu'il comprend également les étapes suivantes avant l'étape f) : 10 - à un temps tg, prélever des baies de raisin sur plusieurs ceps de la parcelle X sur la zone Z, - analyser les baies prélevées en déterminant au moins le taux de matières sèches, l'acidité, la concentration en sucres réducteurs et le pH, ainsi que la concentration : 15 * des macro-éléments suivants : azote, phosphore, magnésium, potassium et calcium, et * des oligo-éléments suivants : fer, manganèse, cuivre, zinc et bore, - établir un ratio d'équilibre entre les concentrations des 20 macroéléments déterminées dans les baies, représentant la part de chacun des macroéléments en pourcentage par rapport à la quantité totale de macroéléments, - établir un ratio d'équilibre entre les concentrations des oligo-éléments déterminées dans les baies, représentant la part de chacun des oligo- 25 éléments en pourcentage par rapport à la quantité totale d'oligo-éléments présents,et en ce que l'étape de comparaison i) des données consiste à comparer aussi les données obtenues dans les baies a des valeurs de référence connues pour le cépage C. 8. Procédé pour la surveillance ou le diagnostic de la qualité d'une parcelle 5 X de vignes selon l'une des précédentes revendications, caractérisé en ce qu'il comprend également les étapes suivantes : - prélever un extrait de vin obtenu à partir des raisins récoltés l'année N sur des vignes de la parcelle X, - analyser l'extrait de vin prélevé en déterminant au moins la 10 concentration : * des macro-éléments suivants : azote, phosphore, magnésium, potassium et calcium, et * des oligo-éléments suivants : fer, manganèse, cuivre, zinc et bore, 15 - établir un ratio d'équilibre entre les concentrations des macroéléments déterminées dans le vin, représentant la part de chacun des macroéléments en pourcentage par rapport à la quantité totale de macroéléments, - établir un ratio d'équilibre entre les concentrations des oligo- 20 éléments déterminées dans le vin, représentant la part de chacun des oligo-éléments en pourcentage par rapport à la quantité totale des oligo-éléments présents, et en ce que l'étape de comparaison i) des données consiste aussi à comparer les données obtenues pour le vin à des valeurs de référence connues pour le cépage 25 C. 9. Procédé pour la surveillance ou le diagnostic de la qualité d'une parcelle X de vignes selon l'une des précédentes revendications, caractérisé en ce qu'il comprend également une analyse climatique au niveau de la parcelle X quiconsiste à relever au moins la pluviométrie et les températures pendant au moins toute la durée de l'étape c). 10. Procédé pour la surveillance ou le diagnostic de la qualité d'une parcelle X de vignes selon l'une des précédentes revendications, caractérisé en ce que les données récoltées aux différentes étapes sont stockées dans une base de données. 11. Procédé pour la surveillance ou le diagnostic de la qualité d'une parcelle X de vignes selon l'une des précédentes revendications, caractérisé en ce que l'étape de comparaison i) est mise en oeuvre sur un ordinateur. 12. Procédé pour la surveillance ou le diagnostic de la qualité d'une parcelle X de vignes selon l'une des précédentes revendications, caractérisé en ce que les étapes pour établir les ratios d'équilibre sont mises en oeuvre sur un ordinateur.