FR 2974479 A1 20121102 FR 1153581 A 20110427 Extrait d'algues brunes alimentaires à faible teneur en iode La présente invention concerne de manière générale un extrait d'algues brunes, notamment alimentaires et son procédé de préparation, cet extrait présentant une très faible teneur en iode, une teneur élevée en polyphénols (ou composés polyphénoliques) et des teneurs importantes en alginates, polysaccharides et minéraux. La présente invention concerne également une composition d'absorption orale comprenant un tel extrait. Dès qu'une société se développe économiquement, l'être humain qui s'enrichit recherche, quelle que soit sa culture, un plus grand confort (au sens d'une vie physiquement moins éprouvante) et une alimentation plus variée et plus riche (notamment par une consommation accrue en viandes ou en produits manufacturés plus sophistiqués). La conjonction de ces deux phénomènes favorise le développement d'un ensemble de facteurs de risques nuisant à sa santé. En diminuant ses efforts physiques, l'être humain diminue sa consommation énergétique, mais en s'alimentant à profusion et de manière plus riche, il consomme bien plus que ses besoins nutritionnels. Il en résulte l'apparition d'un syndrome, que l'on qualifie de métabolique. Par syndrome métabolique, on entend, au sens de la présente invention un ensemble de perturbations métaboliques, qui bien que ne rentrant pas dans la définition stricte de la maladie, prédispose fortement au développement et à la progression de véritables pathologies chroniques telles que l'hypertension, l'artériosclérose, ou le diabète. Par exemple, un pré-diabétique a six fois plus de chance de développer un diabète qu'un individu normal. Or, la prise en charge médicale n'intervient le plus souvent que lorsque la maladie est déclarée. Les règles hygiéno-diététiques sont alors de mise (repas plus équilibrés et maintien d'une activité physique) mais sont insuffisantes à ce stade de la maladie, ce qui rend alors nécessaire l'utilisation de médicaments (par exemple des hypocholestérolémiants, des antidiabétiques...). Certains produits alimentaires ont été spécifiquement développés pour limiter le développement de ces pathologies. Il s'agit notamment de produits à base d'acides gras polyinsaturés ou d'adsorbeurs de graisses, mais qui ne présentent pas toujours d'intérêt réel à long terme. En effet, la composante endogène de ces pathologies est prépondérante (on estime à 20% l'influence des apports alimentaires sur l'hypercholestérolémie). La présente invention a donc pour objet de fabriquer des produits alimentaires (extraits et compositions d'absorption orale comportant ces extraits) permettant la prise en charge d'individus atteints de syndrome métabolique, et en particulier les pré-diabétiques. Par composition d'absorption orale, on entend, au sens de la présente invention, un produit obtenu par transformation d'un aliment que l'on ingère en complément de l'alimentation, en cours de repas, ce produit ne présentant qu'une action strictement digestive (aucune absorption n'étant nécessaire à l'activité digestive du produit et l'action se faisant dans le bol alimentaire). Une solution connue pour la prise en charge durable et efficace d'individus atteints de syndrome métabolique ou d'individus pré-diabétiques réside dans l'utilisation d'extraits d'algues brunes alimentaires. En effet, le pouvoir inhibiteur des extraits d'algues brunes, connues pour être riches en phlorotannins, sur certaines enzymes présentes dans le système digestif a déjà été mis en évidence dans plusieurs publications [1] à [3] et peu d'autres plantes alimentaires possèdent une telle activité. Ces enzymes dégradent les nutriments complexes en nutriments assimilables (en particulier les sucres) et sont donc un des acteurs importants influençant les taux sanguins postprandiaux. En inhibant l'activité de ces enzymes, les nutriments présents dans le bol alimentaire sont plus lentement digérés et absorbés lors de la prise d'un repas. Les réponses glycémique, insulinémique et triglycérique s'en trouvent diminuées. Les extraits d'algues brunes permettent de diminuer l'impact négatif des apports alimentaires trop importants par 10 rapport aux besoins, tout en apportant certains éléments nécessaires à l'organisme comme : des minéraux (calcium, potassium, phosphore, magnésium, iode...), dont les apports sont essentiels à l'organisme [4] ; 15 - des alginates, qui forment un gel calcique dans l'estomac contribuant à l'activité d'inhibition enzymatique des polyphénols (encombrement des sites d'attaque des nutriments par les enzymes) et provoquant un effet de satiété [5] ; et 20 - des fucanes, qui inhibent la fixation d'Helicobacter pilori aux parois digestives limitant les risques d'ulcères [6] ou encore qui limitent l'hydrolyse enzymatique de l'amidon par des effets inhibiteurs [7]. Les extraits d'algues brunes connus sont certes riches en 25 phlorotannins, et de ce fait présentent une activité inhibitrice sur certaines enzymes du système digestif. Mais ils présentent une teneur en iode qui reste élevée, même lorsque les extraits sont soumis à un traitement de désiodisation. En effet, au cours de cette désiodisation, 30 l'iode n'est que partiellement éliminé, et la teneur résiduelle (300 ppm pour les moins riches) limite la dose maximale quotidienne utilisable (500mg), et donc l'intérêt clinique du produit. Il est donc nécessaire que la teneur en iode de l'extrait soit réduite au maximum pour permettre l'utilisation de l'extrait à des doses efficaces. Parmi les extraits végétaux commercialisés actuellement, on peut notamment citer l'extrait commercialisé par la société Demanderesse elle-même sous la marque InSea2® (qui est un extrait d'algues brunes agissant en tant qu'inhibiteur des enzymes de digestion des glucides, l'OE-amylase et l'aglucosidase), l'extrait d'algues brunes commercialisé par la société BIOSERAE sous la marque Id-AlGTM, l'extrait de haricot blanc commercialisé par Ingredia Nutritional sous la marque Phase2®, ou encore l'extrait d'algues brunes fabriqué par la société Diana Naturals et faisant l'objet de la demande de brevet français FR2914190. Toutefois, ce dernier produit étant destiné à lutter contre l'inflammation, l'arthrite et les allergies, il s'éloigne du domaine de la présente invention. On peut également citer les principes actifs pharmaceutiques Acarbose DCI (commercialisé par BAYER sous la dénomination Glucor® ND) et Orlistat DCI (commercialisé par les laboratoires ROCHE et Glaxo SmithKline sous les marques Xenical® ND et AlliTM ND, respectivement). Cependant, le principe actif pharmaceutique Acarbose DCI présente l'inconvénient de provoquer des flatulences, et donc l'inobservance du traitement, tandis que le principe actif pharmaceutique Orlistat DCI présente l'inconvénient de bloquer l'absorption des lipides, et donc de provoquer une accélération très forte du transit, et donc finalement l'inobservance du traitement. Quand il s'agit d'extrait d'algues, les méthodes utilisées pour éliminer l'iode lors de la fabrication ne sont pas sélectives : non seulement, elles obligent de passer par une étape chimique d'élimination des colloïdes (acidification pour la plupart entraînant des modifications structurales de l'extrait), mais elles éliminent également d'autres composés essentiels à l'organisme tels que les minéraux. Les principaux inconvénients de ces méthodes sont listés ci-après . - lors d'une extraction à pH acide (procédé décrit dans FR2914190), un temps trop long, un pH faible, et une température élevée entraînent une hydrolyse des polyphénols, donc une perte d'efficacité et une modification importante des molécules « natives » ; - on note également un risque de présence de solvants résiduels dans les extraits, selon la nature des solvants utilisés au cours de l'extraction (éthanol, autres solvants organiques); - afin d'éviter tout colmatage lors d'une élimination de l'iode par filtration tangentielle sur membrane, on élimine nécessairement les alginates, que ce soit par acidification (fabrication du produit InSea2®), ou par précipitation au chlorure de calcium par exemple (procédé décrit dans FR2914190), ces étapes supplémentaires entraînent non seulement l'élimination des alginates (intérêt biologique) mais également des surcoûts ; - l'élimination de l'iode par filtration tangentielle sur membrane se fait par diafiltration (FR2914190): une partie de l'iode est entraînée dans le perméat, mais également une partie des minéraux et de la matière sèche ; plus on veut éliminer l'iode, plus il faut diafiltrer, et plus l'extrait sera pauvre en molécules dont la masse moléculaire est inférieure au seuil de coupure(InSea2® : ultrafiltration tangentielle). De plus, certains contaminants présents dans l'extrait natif et dont la masse moléculaire est supérieure au seuil de coupure de la membrane vont se concentrer dans le retentât ; - lors de l'élimination de l'iode par chromatographie (FR2914190) sur résine adsorbante, l'emploi de solvant(s) organique(s) est nécessaire afin de pouvoir éluer les polyphénols. Une quantité plus ou moins minime de solvant(s) va persister après la phase de concentration, ce qui peut poser problème lors du séchage de l'extrait. Le but de la présente invention est donc la mise au point d'un extrait d'algues brunes avec une teneur en iode réduite, mais conservant le taux initial de minéraux, d'alginates, de fucanes et de phlorotannins (polyphénols), de manière à être le plus proche possible de l'extrait natif. Plus particulièrement, la présente invention a pour objet un extrait d'algues, caractérisé en ce qu'il comporte moins de 50 ppm d'iode et entre 8 et 10 % de polyphénols, ledit pourcentage de polyphénols étant exprimé en équivalent acide chlorogénique par rapport au poids sec de l'extrait. Par polyphénols, on entend, au sens de la présente invention, les phlorotannins (ou antioxydants phénoliques) généralement présents dans les algues brunes : ce sont des structures chimiques retrouvées très largement dans les plantes terrestres et les algues. La particularité des polyphénols d'algues est que ce sont de très grosses molécules dont le monomère majoritaire est le phloroglucinol (d'où le nom de phlorotannins). L'extrait d'algues selon l'invention présente une activité inhibitrice sur a-amylase, a-glucosidase et lipase. La teneur réduite en iode de l'extrait d'algues selon l'invention permet une prise quotidienne pouvant aller jusque 3 g d'extrait selon l'invention, se conformant ainsi à l'apport d'iode journalier préconisé par l'Union Européenne dans le règlement 2006/352 fixant la quantité journalière maximale d'iode à 150 mg/jour (voir également à ce sujet la règlementation française correspondante telle que publiée dans le JORF 123 du 9 mai 2006). L'extrait d'algues selon l'invention peut avantageusement être obtenu à partir d'algues brunes, de préférence alimentaires. L'extrait d'algues selon l'invention peut avantageusement être obtenu à partir d'algues (qui peuvent notamment être des micro-algues ou des macro-algues) appartenant à l'une au moins des espèces choisies parmi les espèces Ascophyllum sp., Fucus sp., Himanthalia sp., Undaria sp., et Laminaria sp.. Dans le cadre de la présente invention, on utilise de préférence des algues de l'espèce Ascophyllum nodosum. De manière avantageuse, l'extrait d'algues selon l'invention peut contenir entre 5 et 9 % d'alginates, pourcentage exprimé en équivalent acide glucuronique par rapport au poids sec de l'extrait. La présence d'alginates dans l'extrait d'algues selon l'invention permet la formation d'un gel calcique qui contribue à l'inhibition enzymatique des phlorotannins et provoque un effet de satiété. En outre, la présence d'alginates, par ailleurs usuellement utilisés dans le traitement des reflux gastro-oesophagiens, permettrait, grâce à leur pouvoir chélateur, de détoxifier l'organisme. L'extrait d'algues selon l'invention peut en outre avantageusement contenir la majorité des minéraux (hormis l'iode) contenus dans lesdites algues avant leur transformation, et plus particulièrement le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore. La présence de ces minéraux est essentielle au bon fonctionnement de l'organisme de l'être humain (actions multiples). Enfin, l'extrait d'algues selon l'invention peut en outre avantageusement comprendre des fucanes, dont les propriétés sont nombreuses et touchent de nombreux domaines (prévention ulcères gastriques, soulagement les troubles de l'estomac, etc.). Les fucanes présentent notamment des effets inhibiteurs sur l'hydrolyse enzymatique de l'amidon. La présente invention a également pour objet une composition d'absorption orale comprenant un extrait d'algues selon l'invention. Selon un premier mode de réalisation de la composition d'absorption orale selon l'invention, celle-ci est exempte de véhicule, l'extrait d'algues étant incorporé dans ladite composition sans aucun ajout. Selon un deuxième mode de réalisation de la composition d'absorption orale selon l'invention, celle-ci comporte un véhicule acceptable par voie orale, présent dans ladite composition à raison de 0,5% à 5 % en poids par rapport au poids total de ladite composition. A titre d'exemples de véhicules utilisables dans les compositions selon l'invention, on peut notamment citer les produits fluidifiants ou lubrifiants utilisés pour la mise en forme galénique de l'extrait, et plus particulièrement le stéarate de magnésium. Les compositions selon l'invention peuvent se présenter sous toute forme galénique ingérable par voie orale, et notamment sous forme de gélules, de pastilles, de comprimés, d'ampoules, de capsules, de tisanes, de solutions ou de suspensions buvables, de poudres, de flocons ou de granulés. La présente invention a encore pour objet un procédé de préparation d'un extrait d'algues selon l'invention, qui comprend les étapes suivantes : o on effectue une extraction solide/liquide des algues séchées ou non, broyées ou non au préalable ; o on effectue une séparation de la phase liquide et de la phase solide du mélange ; o on purifie la phase liquide, pour obtenir un extrait aqueux purifié ; o on récupère l'extrait aqueux que l'on sèche ; ledit procédé étant caractérisé en ce qu'il comporte entre l'étape de purification de la phase liquide et l'étape de séchage dudit extrait aqueux, une étape de désiodation spécifique dudit extrait aqueux purifié qui est réalisée par chromatographie. Le procédé selon l'invention permet, sans utiliser de solvant organique ni éliminer des colloïdes tels que les alginates, l'obtention d'un extrait d'algues brunes avec une diminution de la teneur en iode (égale ou inférieure à 50 ppm) qui est plus importante qu'avec une méthode de l'art antérieur, tout en présentant une teneur en polyphénols standardisée. En outre, l'extrait ainsi obtenu est plus proche de l'extrait natif (pas de perte en alginates et fucanes, pas de perte d'activité inhibitrice, peu de perte en minéraux essentiels tels que le calcium, le potassium, le magnésium et le phosphore). Dans le procédé selon l'invention, l'étape de séchage peut être avantageusement réalisée par atomisation, lyophilisation, étuve sous vide ou sur lit fluidisé. De préférence le séchage est réalisé par atomisation. Selon un mode de réalisation particulièrement avantageux du procédé selon l'invention, l'étape de séchage est précédée d'une étape de concentration et/ou de standardisation dudit extrait aqueux par ajout de fibres solubles alimentaires (notamment de blé, de mais, etc.) pour obtenir une teneur en polyphénols comprise entre 8 et 10%. Par standardisation, on entend, au sens de la présente invention, une étape visant à ajuster la teneur en polyphénols dans l'extrait quelle que soit la nature ou la provenance des algues utilisées pour l'obtention de l'extrait. A titre d'exemples de fibres solubles alimentaires utilisables dans le cadre de la présente invention, on peut notamment citer les fibres alimentaires solubles commercialisées par la société ROQUETTE sous la marque NUTRIOSE®. La présente invention a également pour objet l'utilisation de la composition selon l'invention pour la gestion du poids, la prise en charge du syndrome métabolique, la régulation glycémique (prédiabète), la limitation de la surcharge pondérale, la régulation lipidémique (cholestérolémie élevée ou subnormale), les troubles dyspeptiques mineurs, l'acidité digestive ou la complémentation en minéraux chez l'être humain ou animal. Dans le cadre de ces différentes utilisations, la maladie n'est pas encore déclarée. Enfin, la présente invention a encore pour objet une composition d'absorption orale comprenant un extrait d'algues selon l'invention, pour son utilisation comme médicament. Plus particulièrement, une telle composition selon l'invention peut être utilisée comme médicament dans le traitement du diabète, de l'hypercholestérolémie, l'hypertension artérielle, l'accident vasculaire cérébral (AVC), les maladies cardio-vasculaires, l'obésité, la dyspepsie (troubles digestifs), le reflux gastro-oesophagien (RGO), les ulcères gastriques et les carences minérales chez l'être humain ou animal. L'invention est illustrée à l'aide des exemples ci-après, qui ne sont pas limitatifs. EXEMPLES Exemple 1 : préparation d'un extrait d'algues brunes selon la présente invention. Des algues brunes Ascophyllum nodosum fraîches ou sèches 30 sont récoltées, puis broyées. On effectue ensuite une macération aqueuse, qui a pour objectif principal d'extraire les principaux constituants de l'algue, à savoir les polyphénols, les fucanes, les alginates et les minéraux. La température d'extraction est comprise25 entre 40°C et 95°C, et la durée d'extraction est d'au moins six heures. Puis, afin d'épuiser le résidu solide et de récupérer l'extrait aqueux, on procède à une séparation solide- liquide sur tamis vibrant ou séparateur centrifuge. On procède ensuite à une clarification de l'extrait aqueux ainsi obtenu, afin d'éliminer un maximum de microparticules en suspension et ainsi éviter le colmatage de la résine à l'étape suivante, cette opération étant réalisée sur filtre-presse, sur filtre-plaques ou sur décanteur centrifuge. On procède ensuite à une étape d'élimination de l'iode de l'extrait pour atteindre une teneur finale inférieure à 50 ppm. L'élimination de l'iode de l'extrait aqueux se fait par passage sur une résine échangeuse d'ions, à température ambiante (entre 15°C et 25°C) . L'extrait est ensuite concentré sous vide à basse température pour atteindre entre 10 et 15% de matière sèche, puis il est standardisé par ajout de fibres alimentaires solubles afin d'obtenir une teneur finale en polyphénols entre 8 et 10%. Le liquide extrait ainsi obtenu est ensuite séché par atomisation pour l'obtention d'une poudre fine et brune riche en polyphénols. Exemple 2 : dosage de l'iode, des polyphénols, fucanes et alginates de l'extrait de l'exemple 1. Pour l'iode, ce dosage est effectué par titrimétrie (résultat en ppm). Pour les polyphénols, ce dosage est effectué selon la méthode FOLIN et on obtient une teneur exprimée en acide chlorogénique. Pour les alginates, ce dosage est effectué selon la méthode MHDP et on obtient une teneur exprimée en acide glucuronique. Pour les sucres totaux, ce dosage est effectué selon la 5 méthode DUBOIS, dont le principe consiste à déterminer la teneur en glucose. Les résultats de ces dosages sont donnés ci-dessous : - teneur en alginates : 5 à 9% rapporté à la matière sèche, teneur en polyphénols, 8 à 10% exprimée en équivalent acide 10 glucuronique ; - teneur en sucres totaux : environ 30% ; - teneur en iode : inférieure à 50 ppm. Exemple 3 : évaluation in vitro de l'activité inhibitrice des 15 enzymes digestives par l'extrait de l'exemple 1. On évalue in vitro l'activité inhibitrice des enzymes digestives par des extraits d'algues de l'exemple 1, obtenus selon le procédé selon l'invention mais provenant de deux lots 20 de fabrication différents. L'extrait obtenu à l'exemple 1 présente les caractéristiques suivantes : - activité inhibitrice de 1' a-amylase à lg/L : >80% ; - activité inhibitrice de 1' a-glucosidase à 0.1g/L : >80% 25 activité inhibitrice de la lipase à 0.1g/L : >10% ; Les méthodes de détermination des activités enzymatiques sont des méthodes classiques colorimétriques. Le principe est le suivant : - de l'amidon est incubé avec une enzyme (amylase 30 salivaire humaine par exemple). Cette incubation conduit à la digestion de l'amidon et la production de maltose - un produit coloré est ajouté et a pour but de stopper la réaction enzymatique et de révéler la présence de maltose ; - un dosage colorimétrique permet de quantifier, à une longueur d'onde précise, le maltose résiduel ; - l'ajout d'un « inhibiteur » a la solution avant incubation conduit à la diminution du maltose et donc de son dosage colorimétrique. - des comparaisons entre solution témoin et solution test permettent de calculer un pourcentage d'inhibition. Ces résultats sont détaillés dans le tableau 1 ci-après, qui présente également les activités inhibitrices d'un extrait d'algues brunes connu de l'art antérieur InSea2® d'une part, et d'autre part celles du principe actif pharmaceutique Acarbose DCI (dans le présent exemple, on a utilisé celui commercialisé par BAYER sous la dénomination Glucor® ND). 5 14 Tableau 1 : comparaison des inhibitions de l'extrait selon l'invention avec un extrait de l'art antérieur et un actif pharmaceutique Activité Concentration Extrait selon Extrait selon InSea 2® Glucor® ND inhibitrice en g/1 l'invention l'invention (lot n°1) (lot n°2) a-Amylase 1.0 80 87 83 93 a-glucosidase 0.1 92 89 99 100 lipase 1.0 29 36 - - Le tableau 1 de résultats montre qu'au niveau de l'inhibition des enzymes digestives, les résultats in vitro obtenus pour les extraits d'algues selon l'invention (quel que soit le lot dont il est issu) sont équivalents à ceux obtenus avec l'extrait d'algue de l'art antérieur InSea2© et l'actif pharmaceutique Glucor® ND. 10 Liste des références [1] « Isolation and characterization of brown algal polyphenols as inhibitors of a-amylase, lipase and trypsin » 5 de Barwell, C.J, Blunden, G. Manandhar, P.D, dans Journal of Applied Phycology 1, 319-323 (1989), [2] « Antidiabetic properties of polysaccharide- and polyphenolic-enriched fractions from the brown seaweed Ascophyllum nodosum» de Zhang, J., Tiller, C., Shen, J., Wang, 10 C., Girouard, G.S., Dennis, D., Barrow, C.J., Miao, M., Ewart, H.S., dans Can. J. Physiol. Pharmacol., 2007, 85(11), 1116- 1123, [3] « Diphlorethohydroxycarmalol isolated from Ishige okamurae, a brown algae, a potent a-glucosidase and a-amylase 15 inhibitor, alleviates postprandial hyperglycemia in diabetic mice » de Heo, S.J., Hwang, J.Y., Choi, J.I., Han, J.S., Kim, H.J., Jeon, Y.J., dans Eur. J. Pharmacol., 2009, 615(1-3), 252-256, [4] « Allégations de santé fonctionnelles génériques» au 20 titre de l'article 13, paragraphe 1 du règlement CE concernant les allégations nutritionnelles et de santé, [5] « Daily ingestion of alginate reduces energy intake in free-living subjects » de J.R. Paxman, J.C. Richardson, P.W. Dettmar, B.M. Corfe, dans Appetite, 2008, vol.51, 713-25 719, [6] « Preventive Effects of Cladosiphon Fucoidan Against Helicobacter » de Hideyuki, dans Helicobacter, 2003, vol.8, 59-65, [7] « Inhibitory effects of fucan sulfates on enzymatic 30 hydrolysis of starch » de MyoungLae Cho, Jung H. Han et SangGuan You, dans LWT - Food Science and Technology, 2010, vol.44 no.4 1164-1171, 15 REVENDICATIONS1. Extrait d'algues, caractérisé en ce qu'il comporte moins de 50 ppm d'iode et entre 8 et 10 % de polyphénols, ledit pourcentage de polyphénols étant exprimé en -équivalent acide chlorogénique par rapport au poids sec- de l'extrait. 2. Extrait d'algues selon la revendication 1, caractérisé en ce que lesdites algues sont brunes. 3. Extrait d'algues selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que lesdites algues sont alimentaires. 4. Extrait d'algues selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il contient entre 5 et 9 % d'alginates, ledit pourcentage d'alginates étant exprimé en équivalent acide glucuronique par rapport au poids sec de l'extrait. 5. Extrait d'algues selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il contient la majorité des minéraux hormis l'iode contenus dans lesdites algues avant leur transformation par extraction. 6. Extrait d'algues selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que lesdites algues appartiennent à l'une au moins des espèces choisies parmi les espèces Ascophyllum sp., Fucus sp., Himanthalia sp., Undaria 25 sp., et Laminaria sp.. 7. Composition d'absorption orale comprenant un extrait d'algues tel que défini selon l'une quelconque des revendications 1 à 6. 8. Composition d'absorption orale selon la revendication 30 7, caractérisée en ce qu'elle est exempte de véhicule. 9. Composition d'absorption orale selon la revendication 7, caractérisée en ce qu'elle comporte un véhicule acceptable par voie orale, présent dans ledit extrait à raison de 0,5% à 5 % en poids par rapport au poids total de ladite composition. 10. Composition selon la revendication 9, caractérisée en ce que le véhicule est constitué par du stéarate de magnésium. 11. Composition selon l'une quelconque des revendications 7 à 10, caractérisée en ce qu'elle se présente sous forme de gélule, de pastille, de comprimé, d'ampoule, de capsule, de tisane, de solution ou de suspension buvable, de poudre, de flocons, et de granulés. 12. Composition selon l'une quelconque des revendications 10 7 à 11, caractérisée en ce qu'elle est un complément alimentaire. 13. Composition selon l'une quelconque des revendications 7 à 11, caractérisée en ce qu'elle est un aliment. 14. Procédé pour la préparation d'un extrait d'algues tel 15 que défini selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, comprenant les étapes suivantes : o on effectue une extraction solide/liquide des algues séchées ou non, broyées ou non au préalable ; o on effectue une séparation de la phase liquide et de la 20 phase solide du mélange ; o on purifie la phase liquide, pour obtenir un extrait aqueux purifié ; o on récupère l'extrait aqueux que l'on sèche ; ledit procédé étant caractérisé en ce qu'il comporte entre 25 l'étape de purification de la phase liquide et l'étape de séchage dudit extrait aqueux, une étape de désiodation spécifique dudit extrait aqueux purifié qui est réalisée par chromatographie. 19. Procédé selon la revendication 12, caractérisé en ce 30 que le séchage est réalisé par atomisation, lyophilisation, étuve sous vide ou sur lit fluidisé. 20. Procédé selon la revendication 12 ou 13, caractérisé en ce que le séchage est précédé d'une étape de concentration et/ou de standardisation dudit extrait aqueux par ajout defibres alimentaires solubles pour obtenir une teneur en polyphénols comprise entre 8 et 10%. 17. Utilisation de la composition telle que définie selon l'une quelconque des revendications 7 à 13 pour la gestion du poids, le syndrome métabolique, la régulation glycémique, la limitation de- la surcharge pondérale-,- la- régulation lipidémique, les troubles dyspeptiques mineurs, l'acidité digestive ou la complémentation en minéraux chez l'être humain ou animal. 18. Composition d'absorption orale comprenant un extrait d'algues tel que défini selon l'une quelconque des revendications 1 à 6 pour son utilisation comme médicament. 19. Composition selon la revendication 18 pour son utilisation comme médicament dans le traitement du diabète, de l'hypercholestérolémie, l'hypertension artérielle, l'accident vasculaire cérébral (AVC), les maladies cardio-vasculaires, l'obésité, la dyspepsie, le reflux gastro-oesophagien (RGO), les ulcères gastriques et les carences minérales chez l'être humain ou animal.20