FR 2972924 A1 20120928 FR 1152445 A 20110324 1 COMPOSITION COSMETIQUE ET DERMATOLOGIQUE ET LEURS UTILISATIONS La présente invention est relative au domaine de la cosmétique et de la dermatologie. 5 Elle est plus particulièrement relative à une nouvelle formule cosmétique et dermatologique naturelle. ARRIERE-PLAN TECHNOLOGIQUE DE L'INVENTION Le marché de la cosmétique naturelle est en pleine évolution et expansion. La 10 cosmétique naturelle privilégie les ressources naturelles, valorise l'utilisation d'ingrédients issus de l'agriculture biologique, garantit le respect de l'environnement et réduit les emballages. Il existe des labels définissant cette cosmétique naturelle dont Ecocert pour la France et BDIH pour l'Allemagne. Notamment, pour être considérée comme cosmétique naturelle, la composition ne doit pas contenir de matière première non-autorisée ou interdite et 15 doit respecter une liste de règles. Dans ce contexte, les formulateurs s'attachent à développer des formules ayant les mêmes caractéristiques sensorielles et d'efficacité que les formules dites conventionnelles en ayant accès à un nombre d'ingrédients beaucoup plus restreint. Un des principaux problèmes rencontrés concerne la consistance des formules 20 développées. En effet, les nombreux épaississants conventionnels existants permettent l'obtention d'une vaste palette de viscosité et de texture. Parmi ces viscosants conventionnels, on retiendra notamment les viscosants de phase aqueuse tels que les carbopols (carboxypolyméthylène), les copolymères de taurate et les acrylamides (liste non limitative) qui permettent d'obtenir des viscosités élevées en utilisant de faibles teneurs en viscosant. Les 25 formules développées sont alors visqueuses et peu filantes. Des types d'épaississants conventionnels tels que le silicone ou l'acrylate ne sont pas autorisés dans les cosmétiques naturelles. Les épaississants naturels de phase aqueuse sont moins nombreux et font en général partie des gommes : gomme de guar, de caroube, de konjac, de xanthane, de sclérotium, 30 d'acacia, de cellulose (modifiées ou non). D'un point de vue chimique, ce sont des polysaccharides obtenus soit par extraction à partir de plante (guar, caroube, konjac, acacia...), soit par synthèse biotechnologique suivie d'une extraction (xanthane et sclérotium). Les polysaccharides sont des macromolécules constituées d'enchainements de 2 sucres monomères. Une macromolécule est composée de plusieurs centaines, voire plusieurs milliers, de motifs de sucres. Ils se différencient par leur nature chimique. En cosmétique, les texturants les plus intéressants sont ceux qui permettent d'épaissir et/ou de stabiliser les formules. La fonction épaississante survient quand la grande taille des molécules « encombre » le milieu, elles s'enchevêtrent et gênent la mobilité de l'eau. La fonction gélifiante survient quand des jonctions entre les molécules créent un milieu tridimensionnel qui fige l'eau. Il y a stabilisation quand l'épaississement ou la gélification permet d'éviter des séparations de phase. La gomme xanthane est obtenue par action fermentative d'une bactérie la Xanthomonas campestris sur un substrat hydrocarboné. La gomme xanthane est couramment utilisée en pharmacie, cosmétique, alimentaire (additif E415) et fait l'objet de nombreux brevets. On peut notamment citer JP 2008201806 et US 2008131469 (Al). La gomme xanthane est un polysaccharide de masse moléculaire très élevée. La chaîne principale est formée de D-glucose sur laquelle sont branchées des chaines latérales. Il y a une chaine latérale pour deux glucoses. La chaîne latérale est constituée de trois sucres : un a-D mannose, un acide 13 glucuronique et un a-D mannose terminal. La gomme xanthane est connue pour être compatible avec les autres hydrocolloïdes et en particulier pour former des gels par synergie avec les galactomannanes (issus par exemple de guar ou de caroube). Les gels sont peu intéressants en cosmétique car ils présentent souvent une mauvaise prise à l'utilisation par le consommateur final. De la même manière, la gomme sclérotium est obtenue par action fermentative du champignon filamenteux Sclerotium rolfssii sur un substrat glucosé. Certaines utilisations de la gomme sclérotium en cosmétique sont déjà décrites dans des demandes de brevet, notamment WO 2004028501 (Al) et JP 2004075596 (A). C'est un homo-polysaccharide de masse moléculaire très élevée. L'hydrolyse ne donne que des glucoses. La chaîne principale est constituée de (3-D glucoses liés en (3 (1-3). Un glucose sur trois porte un (3-D glucose lié en 13 (1-6), empêchant l'agrégation des chaînes. Ces deux produits sont couramment utilisés pour développer des formules cosmétiques naturelles aussi bien que conventionnelles, seuls ou associés. Ils permettent de développer des solutions viscosées stables dans une large gamme de pH et compatible avec les électrolytes. Cependant, les doses de viscosants nécessaires pour obtenir des viscosités suffisamment élevées pour qualifier les produits résultants de crèmes entraînent un toucher filant et collant qui n'est pas agréable pour l'utilisateur final. De plus, les propriétés suspensives de ces 3 viscosants ne permettent pas de stabiliser une phase grasse suffisante pour qualifier le produit final obtenu de gel-crème. Par ailleurs, les formules naturelles contiennent beaucoup d'émollients naturels ou d'origine naturelle comme les huiles végétales (amande douce, tournesol, raisin, abricot...) ou les beurres végétaux (karité, mangue, cacao, coco, cupuacu, illipe...) qui pénètrent lentement à l'application, ce qui est peu recherché par les formulateurs. Les solutions de gommes xanthane et/ou sclérotium s'étalent facilement mais pénètrent peu rapidement et laissent une sensation de gras à la surface de la peau. Les formulateurs sont donc actuellement démunis pour développer des gel-crèmes 10 naturels de toucher agréable non gras. Le pullulan est un polysaccharide obtenu par biotechnologie (Aureobasidium pullulans) à partir d'amidon. Il permet de former des films alimentaires (additif alimentaire E1204). La chaîne principale est une chaîne linéaire d'a-glucane constituée de trois glucoses liés en a (1-4) à des maltotrioses liés en a (1-6). La structure peut contenir jusqu'à 10% de 15 maltotétrose et des ramifications en a (1-3). En fonction des modes de biosynthèse et de purification, le pullulan peut contenir des hétéropolysaccharides et des polysaccharides acides en tant qu'impuretés. Mis en solution aqueuse, il en augmente peu la viscosité (on ne peut donc le qualifier d'épaississant); une solution aqueuse à 2% de pullulan a une viscosité apparente d'environ 2-3,5 mPa.s. Ce sont ses propriétés adhésives couplées à sa bonne 20 solubilité dans l'eau qui permettent de l'utiliser pour développer des films rafraîchissant pour l'haleine. Par contre, ces propriétés sont peu intéressantes en cosmétique car l'aspect collant est un paramètre négatif que les formulateurs tentent d'éliminer de leurs formules. De plus, l'absence de propriétés viscosantes le rend inutile pour ajuster la viscosité. Enfin, sa capacité à former un film a tendance à entraîner la formation de «peluches» à l'application. Les 25 propriétés filmogènes du pullulan ont cependant été exploitées en cosmétique pour former des films visibles à la surface de la peau (WO 03026583 (A3)). Le fructane est un polysaccharide obtenu par biotechnologie dont les propriétés d'adhésion et en solution aqueuse sont très proches de celles du pullulan. Sa composition chimique est cependant différente. C'est une chaîne de (3 (2-6) fructose ramifiée en (3 (2-1). 30 Tout comme le pullulan, il n'est pas épaississant et forme des films collants. RESUME DE L'INVENTION Lors d'une étude sensorielle, il a été découvert que, de façon surprenante, l'ajout de pullulan à un mélange de gommes sclérotium et xanthane permettait d'en diminuer le toucher 4 gras, sans diminuer la viscosité ou augmenter le paramètre collant. La solution viscosée obtenue est peu filante, fraîche, d'étalement facile, de pénétration rapide et peu filmogène et répond aux critères de la cosmétique naturelle. De plus, bien qu'il soit proche du fructane, de façon également surprenante, son impact sensoriel en association avec la gomme xanthane et la gomme sclérotium est nettement différent. La présente invention est donc relative à une composition destinée à la préparation de composition cosmétique ou dermatologique, en particulier de composition naturelle, comprenant au moins l'association de la gomme sclérotium, de la gomme xanthane et du pullulan. De préférence, cette composition comprend, par rapport au poids total de l'association de la gomme sclérotium, de la gomme xanthane et du pullulan : 40-85 % en poids de gomme sclérotium ; 10-50 % en poids de gomme xanthane ; et 5-30 % en poids de pullulan ; la somme des pourcentages étant égale 100%. Dans un mode de réalisation préféré, cette composition comprend, par rapport au poids total de l'association de la gomme sclérotium, de la gomme xanthane et du pullulan : 40-70 % en poids de gomme sclérotium ; 15-45 % en poids de gomme xanthane ; et 10-30 % en poids de pullulan ; la somme des pourcentages étant égale 100%. Dans un mode de réalisation tout particulier, cette composition comprend, par rapport au poids total de l'association de la gomme sclérotium, de la gomme xanthane et du pullulan : environ 50 % en poids de gomme sclérotium ; environ 30 % en poids de gomme xanthane ; et environ 20 % en poids de pullulan ; la somme des pourcentages étant égale à 100%. De préférence, l'association de la gomme sclérotium, de la gomme xanthane et du pullulan représente au moins 30 % en poids par rapport au poids total de la composition, de préférence entre 30 à 80 %, de manière encore plus préférée entre 50 et 80 %. Dans un mode de réalisation préféré, la composition comprend en outre des phospholipides et/ou lysophospholipides, de préférence de la lécithine et/ou de la lysolécithine, de manière encore plus préférée de la lysolécithine insaturée. Dans ce mode de réalisation préféré, la composition comprend, par rapport au poids total de la composition : 20-70 % de phospholipides et/ou lysophospholipides, de préférence de la lécithine et/ou de la lysolécithine, de manière encore plus préférée de la lysolécithine insaturée; 20-85 % en poids de gomme sclérotium ; 5-50 % en poids de gomme xanthane ; et, 5-30 % en poids de pullulan ; la somme des pourcentages ne dépassant pas 100 %. Dans un mode de réalisation préféré, cette composition comprend, par rapport au poids total de la composition : 20-50 % de phospholipides et/ou lysophospholipides, de préférence de la lécithine et/ou de la lysolécithine insaturée, de manière encore plus préférée de la lysolécithine insaturée ; 20-45 % en poids de gomme sclérotium ; 10-25 % en poids de gomme xanthane ; et, 5-20 % en poids de pullulan ; la somme des pourcentages ne dépassant pas 100 %. Dans un mode de réalisation tout particulier, cette composition comprend, par rapport au poids total de la 5 composition : environ 40 % de phospholipides et/ou lysophospholipides, de préférence de la lécithine et/ou de la lyso lécithine insaturée, de manière encore plus préférée de la lyso lécithine insaturée; environ 35 % en poids de gomme sclérotium ; environ 15 % en poids de gomme xanthane ; et, environ 10 % en poids de pullulan. Dans un mode tout particulièrement préféré, la composition comprendra de la lysolécithine insaturée. La composition destinée à la préparation de composition cosmétique ou dermatologique est de préférence sous forme de poudre, qui peut éventuellement être compressée sous forme de tablette ou de granulé. La présente invention est également relative à une utilisation d'une composition ci-dessus décrite pour la préparation d'une composition cosmétique ou dermatologique. La présente invention est aussi relative à des compositions cosmétiques ou dermatologiques comprenant la composition ci-dessus décrite. En particulier, la composition cosmétique ou dermatologique contient de 0,1 à 10 % en poids d'une telle composition par rapport au poids totale de la composition cosmétique ou dermatologique. La présente invention est enfin relative à une méthode de préparation de compositions cosmétiques ou dermatologiques comprenant l'ajout d'une composition telle que décrite ci-dessus aux ou à des composants de la composition cosmétique ou dermatologique et la récupération de la composition cosmétique ou dermatologique obtenue. LEGENDES DES FIGURES Figure 1 : Impact du pH sur la viscosité sur des solutions contenant 2 % en poids d'une composition selon l'invention. Figure 2 : Impact de la teneur en NaCl sur la viscosité sur des solutions contenant 2 % en poids d'une composition selon l'invention. Figure 3 : Impact de la teneur en MgSO4 sur la viscosité sur des solutions contenant 2 30 % en poids d'une composition selon l'invention. DESCRIPTION DETAILLEE DE L'INVENTION Un premier objet de la présente invention concerne donc l'association de la gomme sclérotium, de la gomme xanthane et du pullulan. Cette association est en particulier incluse 6 dans une composition destinée à la préparation de composition destinée à la préparation de compositions cosmétiques et dermatologiques, permettant ainsi d'obtenir un effet épaississant et de toucher agréable. Elle constitue ainsi une composition viscosante-émulsifiante naturelle. Elle est donc tout particulièrement adaptée à la préparation de composition cosmétique ou dermatologique naturelle. Cependant, elle présente de telles qualités qu'elle n'est pas limitée à cet usage. En effet, plus généralement, la composition selon l'invention est une composition à propriété viscosante-émulsifiante et elle peut également être utilisée dans la préparation de composition cosmétique ou dermatologique à image naturelle (c'est-à-dire tendant à être naturelle mais ne remplissant pas le cahier de charges pour bénéficier du label naturel), ou même conventionnelle. Typiquement, dans la composition selon l'invention, ces trois composants peuvent être présents dans les proportions suivantes : environ 40-85 % en poids de gomme sclérotium ; environ 10-50 % en poids de gomme xanthane ; et environ 5-30 % en poids de pullulan, la somme des pourcentages étant égale à 100 %, et les pourcentages étant par rapport au poids total de l'association de la gomme sclérotium, de la gomme xanthane et du pullulan. Dans la présente demande, le terme « environ » fait référence à une variation de plus ou moins 10 % de la valeur, de préférence plus ou moins 5 % de la valeur. Par exemple, pour une valeur de 20, « environ 20 » signifie entre 18-22 lorsque l'on considère une variation de 10 % et 19-21 lorsque l'on considère une variation de 5 %. Dans un mode de réalisation préféré, les trois composants sont présents dans les proportions suivantes : environ 40-70 % en poids de gomme sclérotium ; environ 15-45 % en poids de gomme xanthane ; et environ 10-30 % en poids de pullulan ; la somme des pourcentages étant égale à 100%. Dans un mode de réalisation tout particulier, cette composition comprend, par rapport au poids total de l'association de la gomme sclérotium, de la gomme xanthane et du pullulan : environ 50 % en poids de gomme sclérotium ; environ 30 % en poids de gomme xanthane ; et environ 20 % en poids de pullulan ; la somme des pourcentages étant égale à 100%. De préférence, l'association de la gomme sclérotium, de la gomme xanthane et du pullulan représente au moins 30 % en poids par rapport au poids total de la composition, de préférence entre 30 à 80 %, de manière encore plus préférée ente 50 et 80 %. Cette composition est fabriquée en mélangeant les différents ingrédients à l'aide d'un outil approprié (par exemple, mélangeur à socs, à couteaux, à retournement...). Cette 7 composition est de préférence préparée sous forme de poudre. Si nécessaire, la poudre obtenue peut être stérilisée (en particulier, débarrassée des bactéries) par des méthodes adéquates comme l'irradiation ou la haute pression. Si désiré, la poudre peut être compactée par des procédés classiques bien connus de l'homme du métier. Ainsi, la poudre peut être compressée sous forme de tablette ou de granulé. Le pullulan est un polysaccharide obtenu par fermentation d'amidon par Aureobasidium pullulans. Le pullulan est par exemple produit sous la référence Pullulan PF 20 par le groupe Hayashibara au Japon, ou encore sous le nom de Pullulan par Sigma-Aldrich corporation. La gomme xanthane est obtenue par action fermentative d'une bactérie la Xanthomonas campestris sur un substrat hydrocarboné. Le mélange obtenu est purifié avec de l'alcool (éthanol ou isopropanol), pressé, séché et moulu. La poudre résultante peut éventuellement être stérilisée par irradiation ou par haute pression. La gomme xanthane est couramment utilisée en pharmacie, cosmétique, alimentaire (additif E415) et fait l'objet de nombreux brevets. La gomme xanthane est un polysaccharide de masse moléculaire très élevée. La chaîne principale est formée de D-glucose sur laquelle sont branchées des chaines latérales. Il y a une chaine latérale pour deux glucoses. La chaîne latérale est constituée de trois sucres : un a-D mannose, un acide 13 glucuronique et un a-D mannose terminal. La gomme xanthane est disponible commercialement et est notamment commercialisée sous les dénominations KELTROL, KELTROL T, KELTROL TF, KELTROL BT, KELTROL CGBT, KELTROL RD, KELTROL CG par la société NUTRASWEET KELCO, ou sous les dénominations RHODICARE S, RHODICARE H, RHODICARE XC par la société RHODIA CHIMIE, ou sous le nom Satiaxane CX 91 par le Groupe Cargill, ou sous le nom Rhéocare XG par le groupe BASF. La gomme xanthane peut également être modifiée pour faciliter sa mise en oeuvre. Ce type de gomme (INCI = dehydroxanthan gum) est commercialisée sous la référence commerciale Amaze XT par la société Akzo Nobel. D'autres gommes xanthanes modifiées existent et peuvent éventuellement être obtenues, en particulier par traitements par des enzymes ou en utilisant des souches modifiées. Cependant, dans un mode de réalisation préféré, la gomme xanthane n'est pas modifiée. La gomme sclérotium est obtenue par action fermentative du champignon filamenteux Sclerotium rolfssii sur un substrat glucosé. Le mélange obtenu est purifié avec de l'alcool (éthanol ou isopropanol), pressé, séché et moulu. La poudre résultante peut éventuellement être stérilisée par irradiation ou par haute pression. La gomme sclérotium est un homo-polysaccharide de masse moléculaire très élevée dont l'hydrolyse ne donne que des glucoses. 8 La chaîne principale est constituée de (3-D glucoses liés en 13 (1-3). Un glucose sur trois porte un f3-D glucose lié en 13 (1-6), empêchant l'agrégation des chaînes. La gomme sclérotium est également appelée gomme (de) sclérote(s) ou gomme de scléroglucane ou scléroglucane. La gomme sclérotium est disponible commercialement et est notamment commercialisée sous la dénomination ACTIGUM CS par la société SANOFI BIO INDUSTRIES, et en particulier ACTIGUM CS 11, et sous la dénomination AMIGEL et AMIGUM par la société ALBAN MULLER INTERNATIONAL, ou encore sous la dénomination Tinoderm SG-L par le groupe BASF. Cette gomme sclérotium peut éventuellement être modifiée, en particulier par traitements par des enzymes ou en utilisant des souches modifiées. Cependant, dans un mode de réalisation préféré, la gomme sclérotium n'est pas modifiée. La composition comprenant l'association de la gomme sclérotium, de la gomme xanthane et du pullulan peut permettre de préparer des compositions cosmétiques ou dermatologiques sous forme de solutions viscosées. Cependant, la composition viscosante-émulsifiante naturelle selon l'invention peut comprendre en outre un ou plusieurs phospholipides et/ou lysophospholipides. La lécithine est définie comme un mélange de lipides polaires et neutres contenant au moins 60% de lipides polaires. Par lipides polaires, on entend notamment les phospholipides et glycolipides. Les phospholipides sont des composés naturels amphiphiles. On les trouve à l'état naturel notamment dans le soja, le tournesol, le mais, le riz, l'oeuf, le lait, l'huile de poisson. La lécithine est obtenue par dégommage à partir d'huile riche en phospholipides. Elle peut ensuite être purifiée ou modifiée. Les méthodes de purifications connues sont par exemple l'extraction à l'acétone ou à l'éthanol ou la chromatographie. Les méthodes de modifications sont par exemple l'acétylation, l'hydroxylation ou encore l'hydrolyse enzymatique. Certains phospholipides se composent d'un squelette glycérol sur lequel sont fixés un ou deux acides gras (partie apolaire du phospholipide) ainsi qu'un groupe phosphate. C'est le substituant du groupe phosphate (partie polaire du phospholipide) qui va donner la nomenclature du phospholipide (phosphatidylcholine, phosphatidylethanolamine, phosphatidylinositol, acide phosphatidique, phosphatidylsérine...). L'hydrogénation consiste à saturer les doubles liaisons présentes dans la molécule. Le produit résultant est moins sensible aux phénomènes d'oxydation et a une température de fusion plus élevée. L'équilibre hydrophile-lipophile (HLB) final de la molécule est abaissé. L'hydrolyse enzymatique consiste à rompre la liaison entre le squelette glucose et un ou les deux acides gras. La molécule obtenue est plus petite et son équilibre hydrophile-lipophile (HLB) est plus élevé. De part leur structure amphiphile, les phospholipides permettent donc de modifier la tension 9 interfaciale entre une phase grasse et une phase aqueuse, sans pour autant faire partie de la liste des émulsionnants en cosmétique. Leur association avec la composition décrite précédemment permet d'obtenir des gels-crèmes visqueux avec un toucher sophistiqué. Les phospholipides sélectionnés peuvent être insaturés et/ou hydrogénés et/ou hydrolysés. Dans un mode de réalisation préféré de la présente invention, l'utilisation de lysophopholipides insaturés permet de développer une formule à froid et de diminuer au maximum la taille des gouttelettes d'huile en suspension dans la solution viscosée, optimisant ainsi la stabilité de la formule. Ainsi, la composition selon l'invention comprend en outre un ou plusieurs 10 phospholipides et/ou lysophospholipides. Les phospholipides et/ou lysophospholipides préférés sont la lécithine. La lécithine peut être mise en oeuvre sous forme hydrogénée ou non, de préférence insaturée. La lécithine peut également être sous forme de lysolécithine. Dans le mode de réalisation préféré de l'invention, la composition contient de la lysolécithine insaturée. Elle peut comprendre la 15 lysolécithine insaturée sous forme purifiée ou sous forme de mélange avec d'autres phospholipides et/ou lysophospholipides, notamment la lécithine. La lécithine peut être obtenue de diverses sources, notamment de soja, de tournesol, lait, oeuf, riz, maïs, etc. Elle est disponible dans le commerce, par exemple sous la référence Solec SF 10 chez The Solae Company, ou encore sous la référence Emulmetik 300 chez 20 Lucas Meyer Cosmetics. De nombreuses autres qualités de lécithines sont disponibles aussi bien chez Solec, Lucas Meyer Cosmetics, Cargill, Natterman, ou Lipoid. Les lécithines sont typiquement obtenues à partir d'huile, qui peut être extraite des graines par pression ou à l'aide de solvants adaptés. Une fois l'huile obtenue, la lécithine en est extraite par exemple par dégommage de l'huile. Elle peut ensuite être filtrée. La lécithine contient 25 avantageusement au moins 60% de lipides polaires insolubles dans l'acétone. Elle contient différents phospholipides dont la phosphatidylcholine, la phosphatidyléthanolamine, le phosphatidylinositol et l'acide phosphatidique. La lécithine hydrogénée peut être obtenue de différentes méthodes connues en soi. Ainsi, selon une méthode utilisable, la lécithine est dissoute dans un système solvant puis hydrogénée pendant 1 à 20 heures sous une pression 30 d'hydrogène de 10 à 200 Kg/cm2 à une température de 50-90°C et en présence d'un catalyseur. L'hydrogénation permet d'améliorer la stabilité des lécithines, notamment vis-à-vis de l'oxydation ou d'autres dégradations. Ces lécithines hydrogénées sont disponibles chez Lucas Meyer Cosmetics sous les références Emulmetik 320, Emulmetik 950 (liste non exhaustive). D'autres lécithines hydrogénées sont disponibles chez Natterman ou Lipoid. 10 Concernant la lysolécithine, elle peut par exemple être obtenue par hydrolyse enzymatique de phospholipides, permettant ainsi d'obtenir l'élimination d'une des deux chaînes d'acides gras. Ces procédés sont bien connus de l'homme du métier (voir introduction de US2007009644). La lysolécithine est également disponible commercialement, notamment sous la dénomination SLP-LPC70 chez Tsuji Oil Mill Co., Ltd. et sous la dénomination Lysolecithin Kyowa par Kyowa Hakko Kogyo Co., Ltd, ou encore sous les dénominations Emulmetik 120, Emulmetik 350 et Emulmetik 355 chez Lucas Meyer Cosmetics. Ainsi, la composition de la présente invention, destinée à la préparation de compositions cosmétiques ou dermatologiques, comprend de préférence l'association de la gomme sclérotium, de la gomme xanthane, du pullulan et de phospholipides et/ou lysophospholipides. De préférence, les phospholipides et/ou lysophospholipides seront une lécithine et/ou une lyso lécithine, de préférence insaturées et/ou hydrogénées et/ou hydrolysées, de manière encore plus préférée insaturées. Dans un mode réalisation tout particulièrement préféré, la composition comprend de la lysolécithine insaturée. Plus particulièrement, la composition comprend, par rapport au poids total de la composition : 20-70 % de phospholipides et/ou lysophospholipides, de préférence de la lécithine et/ou de la lyso lécithine, de manière encore plus préférée de la lyso lécithine insaturée; 20-85 % en poids de gomme sclérotium ; 5-50 % en poids de gomme xanthane ; et, 5-30 % en poids de pullulan ; la somme des pourcentages ne dépassant pas 100 %. Dans un mode de réalisation préféré, cette composition comprend, par rapport au poids total de la composition : 20-50 % de phospholipides et/ou lysophospholipides, de préférence de la lécithine et/ou de la lyso lécithine, de manière encore plus préférée de la lyso lécithine insaturée ; 20-45 % en poids de gomme sclérotium ; 10-25 % en poids de gomme xanthane ; et, 5-20 % en poids de pullulan ; la somme des pourcentages ne dépassant pas 100 %. Dans un mode de réalisation tout particulier, cette composition comprend, par rapport au poids total de la composition : environ 40% de phospholipides et/ou lysophospholipides, de préférence de la lécithine et/ou de la lyso lécithine, de manière encore plus préférée de la lyso lécithine insaturée; environ 35 % en poids de gomme sclérotium ; environ 15 % en poids de gomme xanthane ; et, environ 10 % en poids de pullulan. Dans un mode tout particulièrement préféré, la composition comprendra de la lysolécithine insaturée. De préférence, l'association de la gomme sclérotium, de la gomme xanthane, du pullulan et de phospholipides et/ou lysophospholipides représente au moins 50 % en poids par rapport au poids total de la composition (de préférence, au moins 60, 70, 80, 90 ou 95% en poids), de manière encore plus préférée ente 80 et 100 %. 11 Cette composition peut être aisément produite par mélange des ingrédients à l'aide d'outils appropriés (mélangeur, à socs, à couteaux, à retournement...). Cette composition est de préférence préparée sous forme de poudre. Elle peut si nécessaire être stérilisée (et en particulier débarrassée des bactéries) par les méthodes adéquates connus de l'homme de l'art comme par exemple l'irradiation ou la haute pression. Si désiré, la poudre peut être compactée par des procédés classiques bien connus de l'homme du métier. Ainsi, la poudre peut être compressée sous forme de tablette ou de granulé. La composition selon l'invention a les caractéristiques suivantes. Elle se présente de préférence sous la forme d'une poudre beige faiblement odorante. Dispersée dans l'eau selon un procédé classique, elle permet d'obtenir des solutions épaisses opalescentes et beiges. Les solutions ainsi formées voient leurs viscosités peu modifiées par la température, les UV, le cisaillement, la présence d'électrolytes ou les variations de pH (Figures 1-3). Les solutions viscosées (aussi appelés gels dans le présent document) sont compatibles avec tout type d'émollients, de conservateurs, de pigments, de vitamines, d'actifs, d'émulsionnants, de filtres et écrans solaires, de tensio-actifs, d'eau thermale, d'eau florale, de liposomes ou autres systèmes de vectorisation, de cyclodextrine, de parfum, d'humectant, de glycols, d'huiles végétales, de beurres végétaux, de cires naturelles ou synthétiques, de silicones, de chélatant, d'antioxydant, de sucre. Elles permettent de développer des formules destinées à l'application cutanée, capillaire ou ongulaire. Dans un mode de réalisation particulier, tous les composants de la composition répondent aux labels définissant la cosmétique naturelle, en particulier les labels Ecocert ou BDIH. Dans un autre mode de réalisation, la composition peut comprendre tout composant compatible avec une composition cosmétique ou dermatologique. Notamment, la composition selon la présente invention peut comprendre un ou plusieurs principes actifs. En particulier, les principes actifs répondant aux labels naturels sont préférés et notamment ceux de source renouvelable et répondant aux exigences du développement durable. Ces formules peuvent être des lotions, des laits, des crèmes, des émulsions eau dans huile ou huile dans eau, des émulsions multiples, des sprays, des gels, des gel-crèmes, des suspensions, des produits lavants, des produits de maquillage, des teintures capillaire, des produits de modelage des cheveux, des produits de traitement capillaire soit tout type de produit cosmétique (liste non limitative). Elles sont également compatibles et peuvent être utilisés avec d'autres viscosants naturels ou synthétiques. Ainsi, la présente invention concerne l'utilisation d'une composition viscosanteémulsifiante naturelle selon la présente invention pour la préparation de composition 12 cosmétique et dermatologique et la composition cosmétique et dermatologique ainsi obtenue. La présente invention est relative à une composition cosmétique ou dermatologique comprenant la composition viscosante-émulsifiante naturelle selon la présente invention. En particulier, cette composition cosmétique ou dermatologique contient de 0,1 à 10 % en poids d'une composition viscosante-émulsifiante naturelle selon la présente invention par rapport au poids total de la composition. De préférence, elle en contient de 0,2 à 5 %. Dans un mode de réalisation particulier, elle en contient 0,5 à 2 %. Grâce à l'excellente stabilité de la viscosité des compositions préparées à l'aide de la composition viscosante-émulsifiante naturelle selon la présente invention (notamment vis-à-vis du pH, de la température et des concentrations d'électrolytes), les compositions cosmétiques ou dermatologiques selon la présente invention peuvent présenter un pH compris entre pH 2 et pH 13. Par ailleurs, les compositions cosmétiques ou dermatologiques selon la présente invention peuvent comprendre des électrolytes, notamment jusqu'à 2 % en poids d'électrolytes. Ces compositions cosmétiques ou dermatologiques peuvent comprendre tout composant de compositions cosmétiques ou dermatologiques. A titre d'exemple non exhaustif, on peut citer des émollients, des conservateurs, des pigments, des vitamines, des actifs, des émulsionnants, des filtres et écrans solaires, des tensio-actifs, de l'eau thermale, de l'eau florale, des liposomes ou autres systèmes de vectorisation, des cyclodextrines, des électrolytes, des ajusteurs de pH, des parfums, des humectants, des glycols, des huiles végétales, des beurres végétaux, des cires naturelles ou synthétiques, de silicones, des chélatanst, des antioxydants, et des sucres. Ainsi, ces compositions cosmétiques peuvent être destinées à une application cutanée, capillaire ou ongulaire. Elles peuvent prendre la forme de lotions, de laits, de crèmes, d'émulsions eaudans-huile ou huile-dans-eau, d'émulsions multiples, de sprays, de gels, de gel-crèmes, de suspensions, de solutions visqueuses, de produits lavants, de produits de maquillage, de teintures capillaire, de produits de modelage des cheveux, de produits de traitement capillaire (liste non limitative). Notamment, la présente invention concerne une méthode cosmétique comprenant l'application de la composition cosmétique selon la présente invention sur la peau, les cheveux ou les ongles. La présente invention concerne également une méthode de préparation de composition cosmétique ou dermatologique comprenant l'étape de mélange de la composition viscosanteémulsifiante naturelle selon la présente invention avec des ou les composants de la composition cosmétique ou dermatologique et la récupération de ces composants. La composition selon l'invention sera préférentiellement introduite dans la phase aqueuse chaude 13 (température supérieure ou égale à 65°C) sous agitation mécanique et maintenue sous agitation mécanique pendant un temps suffisant (le temps dépend du type d'agitateur utilisé et de la vitesse à laquelle il est utilisé) pour développer le gel. Tous les types d'agitateurs peuvent être utilisés, on citera notamment les hélices, défloculeuses, centripètes, homogénéisateurs rotor-stator ou ultra-son, haute pression (liste non limitative). Le reste de la fabrication se fait selon les procédés classiques connus de l'homme de l'art pour la fabrication de gel, émulsions, gel-crèmes, solutions visqueuses... Les compositions selon l'invention peuvent également être utilisées à température ambiante. Les exemples ci-dessous permettent de mettre en évidence les avantages des compositions de la présente invention. EXEMPLES Exemple 1 : étude sensorielle N°1 Les essais de l'étude sensorielle ont été effectués dans des conditions prévues par la norme V09-105. 12 experts ont chacun évalué les 3 produits lors de la même séance selon des échelles et des références-produits préétablis en essai individuellement et de manière indépendante. L'échelle est structurée prenant les valeurs de 0 à 10. La valeur 0 correspond à l'absence de ce descripteur dans le produit. La valeur 10 correspond à la valeur maximale de ce descripteur dans le produit. Les produits testés comprennent, outre la composition telle que décrite dans le tableau à 1 % (en poids), 0.5% de Dekaben C (conservateur) et de l'eau purifiée (QSP 100%). Par ailleurs, la composition (ajoutée à 1%) contient 35% Gomme Sclérotium 15 % Gomme xanthane 50% lécithine et facultativement 10% pullulan ou fructane. Chaque paneliste saisit ses résultats qui subissent ensuite une analyse pour déterminer 30 la présence ou non de différence entre les produits sur les paramètres évalués. Ces résultats sont exposés dans le tableau ci-dessous. N° Essai 1 2 3 Différences Composition Gomme Sclérotium + Gomme xanthane + à 1% lécithine pullulan --- fructane Critère Fluide 8,05 8,33 8,05 Pas de différence entre les essais Critère Filant 3,71 3,48 3,57 Pas de différence entre les essais Critère 0,38 0,33 0,38 Pas de différence entre les Filmogène essais Critère Gras 4,00 4,57 4,76 Essai 1 moins gras que les essais 2 et 3 Critère 6,14 6,29 5,43 Essais 1 et 2 plus pénétrants Pénétrant que l'essai 3 Exemple 2 : Etude sensorielle N°2 Les essais de l'étude sensorielle ont été effectués dans des conditions prévues par la 5 norme V09-105. 20 experts ont chacun évalué les 2 produits lors de la même séance selon des échelles et des références-produits préétablis en essai individuellement et de manière indépendante. L'échelle est structurée prenant les valeurs de 0 à 10. La valeur 0 correspond à l'absence de ce descripteur dans le produit. La valeur 10 correspond à la valeur maximale de 10 ce descripteur dans le produit. Chaque paneliste saisit ses résultats qui subissent ensuite une analyse pour déterminer la présence ou non de différence entre les produits sur les paramètres évalués. Ces résultats sont exposés dans le tableau ci-dessous. N° essai 4 5 Différence Composition Eau Eau Composition selon Carbopol ETD 2020 à l'exemple 1 à 1% 0.15% Dekaben C à 0.5% Dekaben C à 0.5% NaOH QSP pH 5.5 Brillant 6.10 6.60 Pas de différence entre les essais Glissant 8.35 7.35 Pas de différence entre les essais Blanchissant 0.00 0.00 Pas de différence entre les essais Etalement 8.80 8.75 Pas de différence entre les essais Collant 2.50 1.30 Pas de différence entre les essais Doux 4.40 4.35 Pas de différence entre les essais Pénétrant 7.75 8.20 Pas de différence entre les essais Filmogène 1.10 0.50 Pas de différence entre les essais Exemple 3 : Impact du pH et des électrolytes sur la viscosité Les graphes des Figures 1-3 montrent l'impact de variation de pH ou d'addition électrolytes mono ou divalents sur des solutions contenant 2% d'une composition telle que décrite dans l'exemple 1. La viscosité a été mesurée à température ambiante avec un viscosimètre (Rheo ELV8, mobile 4, vitesse 6, 3minutes). Les solutions formées voient leurs viscosités peu impactées par le pH et l'addition électrolytes mono ou divalents. Exemple 4 : Composition et préparation d'un contour de l'oeil liftant PHASE INGREDIENT (Noms NOM INCI % (p/p) commerciaux) A Eau déminéralisée Water - 90,40 DermofeelTM PA3 Sodium phytate (and) Water Dr Straetmans 0,10 GranluxTM AOX GL Glycerin (and) Picea abies GmbH 1,00 extract (and) Alcohol Granula Oy B Composition selon Lysolecithin (and) Sclerotium Lucas meyer 1,00 l'exemple 1 gum (and) Xanthan gum cosmetics (and) Pullulan C RiboxylTM Ribose Lucas meyer 0,50 Eau déminéralisée Water cosmetics 1,00 - D LiftessenceTM Nature Water (and) Glycerin (and) Lucas meyer 2,00 PF Cyathea cumingii leaf extract cosmetics E DermosoftTM 1388 eco Fragrance Dr Straetmans 4,00 GmbH Mode opératoire : 1- Chauffer A à 65-75°C. 2- Saupoudrer B sous agitation et maintenir sous agitation pendant au moins 20 minutes. 3- Homogénéiser. 4- Refroidir sous agitation. 5- Incorporer C, D et E à température inférieure à 40°C. 6- Ajuster le pH si nécessaire. 16 Exemple 5 : Composition et préparation d'un gel-crème hydratant PHASE INGREDIENT (Noms NOM INCI Fournisseurs % (p/p) commerciaux) A Eau minérale Water - 77,50 DermofeelTM PA3 Sodium phytate (and) Water Dr Straetmans 0,10 GmbH A' Composition selon Lysolecithin (and) Sclerotium Lucas meyer 2,00 l'exemple 1 gum (and) Xanthan gum cosmetics (and) Pullulan B Huile d'amande douce Prunus amygdalus dulcis Jan dekker 3,00 Beurre de karité (sweet almond) oil Sictia 4,00 DermofeelTM Sensolv Butyrospermum parkii (Shea) Dr Straetmans 2,00 DermofeelTM Toco 70 butter GmbH 0,20 Isoamyl laurate Dr Straetmans Tocopherol GmbH C DermosoftTM 1388 eco Fragrance Dr Straetmans 4,00 GmbH D SculptessenceTM Water (and) Glycerin (and) Lucas meyer 5,00 Suprem'TM nature coton Linum usitatissimum cosmetics 2,00 (linseed) seed extract Lucas meyer Water (and) Helianthus cosmetics annuus (Sunflower) seed oil (and) Lecithin (and) Polyglyceryl-3 diisostearate (and) Glycerin (and) Glyceryl stearate (and) Gossypium herbaceum (Cotton) extract E Douceur 3246 Fragrance Vanessence 0,20 Mode opératoire : 1- Chauffer A et B à 65-75°C. 2- Saupoudrer A' dans A sous agitation mécanique. 3- Maintenir sous agitation pendant au moins 20 minutes. 4- Ajouter B. 5- Homogénéiser. 6- Refroidir. 7- Ajouter D et E à température inférieure à 40°C. 8- Ajuster le pH si nécessaire. 17 Exemple 6 : Composition et préparation d'une émulsion anti-âge PHASE INGREDIENT (Noms NOM INCI Fournisseur % (p/p) commerciaux) A Eau déminéralisée Water - 62,90 BiophilicTM H Hydrogenated lecithin (and) Lucas meyer 4,00 C12-16 alcohols (and) cosmetics Palmitic acid Chlorphénésine Chlorphenesin Interchimie 0,30 DermofeelTM PA3 Sodium phytate (and) Water Dr Straetmans 0,10 GmbH A' Composition selon Lysolecithin (and) Sclerotium Lucas meyer 1,00 l'exemple 1 gum (and) Xanthan gum cosmetics (and) Pullulan B DermofeelTM GSC Glyceryl stearate citrate Dr Straetmans 1,00 GmbH DermofeelTM BGC Butylene glycol Dr Straetmans 8,00 dicaprylate/dicaprate GmbH Beurre de karité Butyrospermum parkii (Shea) Sictia 3,00 butter Cegesoft PS6 Vegetable oil (Olus) BASF 3,00 DermofeelTM Sensolv Isoamyl laurate Dr Straetmans 3,00 GmbH DermofeelTM toco 70 Tocopherol Dr Straetmans 0,20 GmbH DC 200,50 cs Dimethicone Dow Corning 0,30 Cetiol C5 Coco-caprylate BASF 3,00 C Mamaku vital essence Water (and) Glycerin (and) Lucas meyer 2,00 nature PF Cyathea medullaris leaf cosmetics extract Sculptessence TM Water (and) Glycerin (and) Lucas meyer 5,00 Linum usitatissimum cosmetics (linseed) seed extract D DermosoftTM 1388 Fragrance Dr Straetmans 3,00 GmbH E Douceur 3246 Fragrance Vanessence 0,20 Mode opératoire : 1- Chauffer A et B à 75-85°C. 2- Saupoudrer A' dans A sous agitation mécanique. 3- Maintenir sous agitation pendant au moins 20 minutes. 4- Ajouter B. 5- Homogénéiser. 6- Refroidir. 7- Ajouter C, D et E à température inférieure à 40°C. 18 Exemple 7 : Composition et préparation d'un shampooing nutritif PHASE INGREDIENT (Noms NOM INCI Fournisseurs % (p/p) commerciaux) A Eau déminéralisée Water - 66,95 DermofeelTM PA3 Sodium phytate (and) Water Dr Straetmans 0,10 GmbH Tegobetain F50 Cocamidopropyl betain Evonik 4,45 DermosoftTM 1388 Fragrance Dr Straetmans 2,00 GmbH DermofeelTM GlOLW Polyglyceryl-10 laurate (and) Dr Straetmans 2,00 Water GmbH Texapon N70 Sodium laureth sulfate BASF 9,50 Chlorure de sodium Sodium chloride - 2,80 Solution acide citrique Water (and) Citric acid - Up to à 15% pH 5,5 B Eau déminéralisée Water - 9,50 B' Composition selon Lysolecithin (and) Sclerotium Lucas meyer 0,50 l'exemple 1 gum (and) Xanthan gum cosmetics (and) Pullulan C Douceur 3246 Fragrance Vanessence 0,20 D Suprem'TM Nature Water (and) Butyrospermum Lucas meyer 2,00 Karite parkii (Shea) butter (and) cosmetics lecithin (and) Polyglyceryl-3 diisostearate (and) Glycerin (and) Glyceryl stearate Mode opératoire : 1- Mélanger successivement les ingrédients de A sous agitation lente. 2- Préparer B = saupoudrer B' dans B préalablement chauffer à 65-75°C. Maintenir sous agitation pendant au moins 20 minutes. Homogénéiser. 3- Introduire B (chaud ou froid) dans A. 4- Incorporer C et D. 5- Ajuster le pH si nécessaire.10 REVENDICATIONS1- Composition destinée à la préparation de composition cosmétique ou dermatologique comprenant au moins l'association de la gomme sclérotium, de la gomme xanthane et du pullulan. 2- Composition selon la revendication 1, comprenant, par rapport au poids total de l'association de la gomme sclérotium, de la gomme xanthane et du pullulan, 40-85 % en poids de gomme sclérotium ; 10-50 % en poids de gomme xanthane ; et 5-30 % en poids de pullulan, la somme des pourcentages étant égale à 100%. 3- Composition selon la revendication 2, dans laquelle l'association de la gomme sclérotium, de la gomme xanthane et du pullulan représente au moins 30 % en poids par rapport au poids total de la composition, de préférence de 30 à 80 %. 4- Composition selon l'une quelconque des revendications 1-3, comprenant en outre des phospholipides et/ou lysophospholipides. 5- Composition selon la revendication 4, dans laquelle les phospholipides et/ou lysophospholipides sont une lécithine et/ou lysolécithine, de préférence une lysolécithine insaturée. 6- Composition selon la revendication 4 ou 5, comprenant, par rapport au poids total de la composition, 20-70 % de phospholipides et/ou lysophospholipides, de préférence de la lécithine et/ou de la lysolécithine, de manière encore plus préférée de la lysolécithine insaturée ; 20-85 % en poids de gomme sclérotium ; 5-50 % en poids de gomme xanthane ; et 5-30 % en poids de pullulan ; la somme des pourcentages ne dépassant pas 100 %. 7- Composition selon la revendication 6, comprenant, par rapport au poids total de la composition, 19 20 20-50 % de phospholipides et/ou lysophospholipides, de préférence de la lécithine ou de la lysolécithine insaturée, de manière encore plus préférée de la lysolécithine insaturée; 20-45 % en poids de gomme sclérotium ; 10-25 % en poids de gomme xanthane ; et 5-20 % en poids de pullulan ; la somme des pourcentages ne dépassant pas 100 %. 8- Composition selon l'une quelconque des revendications 1-7 sous forme de poudre, éventuellement compressée sous forme de tablette ou de granulé. 9- Composition cosmétique ou dermatologique comprenant une composition selon l'une quelconque des revendications 1-7. 10- Composition selon la revendication 8, contenant de 0,1 à 10 % en poids d'une composition selon l'une quelconque des revendications 1-7 par rapport au poids total de la composition. 11-Utilisation d'une composition selon l'une quelconque des revendications 1-8 pour la préparation d'une composition cosmétique ou dermatologique. 12- Méthode de préparation de compositions cosmétiques ou dermatologiques comprenant l'ajout d'une composition selon l'une quelconque des revendications 1-8 aux ou à des composants de la composition cosmétique ou dermatologique et la récupération de la composition cosmétique ou dermatologique obtenue.