FR 2959911 A1 20111118 FR 1002013 A 20100511 La présente invention est du domaine de la fromagerie, plus particulièrement du domaine des moules à fromage d'un type connu dit à "fond suspendu" et elle a pour objet un procédé d'assemblage d'une poche avec ses moyens de maintien semi permanent sur la partie rigide du moule de pressage du fromage. On rappelle que ces moyens de maintien sont avantageusement, mais pas nécessairement, des moyens élastiques; l'invention vise aussi un modèle ou "patron" de découpe des pièces de toile destinées à former un poche ainsi que son mode de couture. L'invention a également pour objet la poche résultant du procédé d'assemblage des modèles de découpe et/ou des modes de couture sus visés; Pour bien comprendre la présente invention on pourra se référer aux publications suivantes qui constituent un art antérieur à la présente invention : la publication EP 0072309 (Jean CHANET) qui divulgue pour la première fois des moules à fromage à habillage (entoilage) semi permanent et à fond suspendu, et à la publication FR 2792497 qui divulgue un moule rectangulaire, carré notamment. On pourra aussi se référer à une demande plus récente (FR 08 04802, Jacques CHANET) qui décrit un habillage pour moule rectangulaire (carré) et plus particulièrement un mode très particulier de suspension du fond au moyen d'une embrasse rigide rectangulaire; la présente invention pourrait tout à fait s'appliquer à la fabrication d'un tel habillage, encore qu'elle soit étrangère au mode de suspension du fond. En se reportant à la fig.2 de la publication précédente on devra comprendre que les pans latéraux, rectangulaires tels que 23 de la poche représentée en perspective sont découpés dans le "droit-fil" de la toile dont ils sont constitués de manière à être inextensibles (en effet l'extension dans une direction entrainerait une rétraction dans une direction perpendiculaire et la paroi interne du moule ne serait plus ainsi intégralement tapissée. Dana la suite de la description il le concept de "pan" sera toujours associé à "découpé dans le droit fil". Dans la réalisation du moule et de son habillage décrite dans cette dernière publication, le collage du bord supérieur de la toile dans son moyen de maintien semi permanent sur le moule (ceinture élastique) est effectué sur une "forme de montage"" parallélépipédique, pan par pan, un pan pour chacun des quatre cotés de la "forme de montage" au moyen de pinces placées provisoirement. Lorsqu'il s'agissait, antérieurement, de moules cylindriques, la partie cylindrique de la poche, dite "jupe" était découpée dans le "biais" de la toile, d'où il résultait une certaine élasticité qui permettait un serrage spontané sur le moyen de maintien enduit de colle placé sur une "forme de montage" cylindrique, ce qui évitait la nécessité de recours à des pinces. On conçoit cependant qu'il n'est guère possible d'utiliser une "forme" cylindrique pour effectuer le collage des pans rectangulaires en droit-fil séparés les uns des autres, puisque leur simple juxtaposition interdirait toute extensibilité qui permettrait leur maintien sur la "forme"; en outre leur discontinuité dans la ceinture semble être à l'origine d'un manque de solidité du collage, à l'utilisation. Il faudrait donc trouver le moyen de conférer au bord supérieur des pans aussi bien une certaine élasticité globale, qu'une continuité sur tout le pourtour supérieur de la poche destiné à être collé, ou autrement, assemblé avec le moyen de maintien (de préférence ceinture ou profilé élastique) C'est précisément ce moyen de conférer continuité et élasticité globale au bord supérieur d'une poche d'habillage d'un moule à fromage parallélépipédique, bord formé d'une juxtaposition de pans rectangulaires, qui fait l'objet de la présente invention. Selon la présente invention un tronçon de ruban élastique est cousu sur au moins une partie du bord supérieur de deux pans voisins, et cela pour les quatre pans deux à deux; ainsi, bien que chacun des pans soit par lui-même, inextensible dans le sens de son bord supérieur, puisque découpé dans le droit fil, on obtient bien un extensibilité globale apportée par les tronçons élastiques. Ainsi il résulte de l'assemblage des pans par des tronçons élastiques à la fois une élasticité globale (alternance continue de parties élastique (tronçons) et de parties inextensibles (pan de toile)) autorisant le montage et le maintien spontané sur une "forme de montage" cylindrique (sans recours à des pinces), en même temps qu'une pseudo continuité du pourtour supérieur des pans d'une même poche augmentant la solidité de l'assemblage. Un aspect secondaire de l'invention réside dans un mode particulièrement avantageux de confection de la poche à partir d'une découpe générale en "croix" dans le droit-fil à l'exception de découpes en biais reliant le milieu des branches de la croix deux à deux, découpes en biais comportant chacune une petite échancrure médiane; les coutures seront exécutées le long des bords de la croix comprises dans les découpes en biais, Ainsi une poche constitutive d'un "habillage" de moule à fromage pour fromages à pâte pressée, le dit moule étant de type "à fond suspendu" de forme rectangulaire, la dite poche étant issue d'une découpe cruciforme découpée suivant le droit fil d'un textile synthétique , est principalement caractérisée en ce qu'elle est constituée d'une partie centrale rectangulaire et de quatre pans identiques , un tronçon de ruban élastique est cousu sur au moins une partie du bord supérieur de deux pans voisins, et cela pour les quatre pans deux à deux, d'où il résulte qu'est formé un bord supérieur de la poche à la fois continu et élastique Avantageusement une échancrure est ménagée entre les bords latéraux des pans , lesquels ne sont pas cousus jusqu'à leur extrémité supérieure pas plus qu'ils ne sont jointifs sous le tronçon élastique à cette extrémité Avantageusement encore les branches de la croix sont reliées au voisinage de leur milieu par une découpe en biais comportant elle-même en son milieu une petite échancrure Avantageusement encore, après repliement autour d'une bissectrice les parties des bords des branches de la croix comprises dans la découpe en biais ayant été superposées et cousues pour laisser subsister deux ailes flottantes qui, après avoir été rabattues chacune respectivement contre la branche de la croix dont elle est issue, y est fixée par une couture de bord. Avantageusement encore les dites coutures de bord sont des coutures en zigzag; Avantageusement enfin, des coutures dites médianes, une couture dite transversale et un point d'arrêt en aller-retour sont opérés sur les dites ailes flottantes rabattues et cousues La présente invention sera mieux comprise et des détails en relevant apparaitront, à la description qui va être faite de formes particulières de réalisation, en relation avec les figures des planches annexées dans lesquelles : la fig.l illustre une découpe avantageuse pour obtenir une poche, selon une pièce unique sur laquelle pourront être exécutées des coutures qui confèreront à la poche une aptitude à être utilisée de façon optimale avec un moule à fond 25 suspendu par une "embrasse" rigide la fig.2 illustre une étape ultérieure des opérations de couture ; la fig.3 illustre une étape finale des opérations de couture, qui est répétée pour chacun des quatre "coins" inférieurs de la poche; 30 la fig.4 reprend la figure précédente en lui ajoutant un détail qui constitue un point primordial de la présente invention, la fig.5 illustre schématiquement une poche pour moule parallélépipédique telle qu'elle est conformée à l'issue des opérations de couture. Sur la fig.l une découpe de forme générale en croix 10 35 est découpée, de préférence à chaud, dans le "droit fil" d'une pièce de toile, avantageusement synthétique (polypropylène ou polyester), "droit fil" c'est dire que les bords, tels que 11, d'extrémité des branches (ou pans) sont parallèles soit aux fils de chaine soit au fils de trame; de cela il résulte que les branches de la croix sont inextensibles aussi bien dans le sens de leur longueur que dans celui de leur largeur, ce qui est indispensable dans le cas d'un habillage de moule parallélépipédique. On remarque l'existence d'un partie centrale 16 carrée (cas de la figure) ou rectangulaire destinée à surmonter le "fond" suspendu carré du moule. Sur cette figure il apparaît aussi que chacune des branches adjacentes de la croix, telles que les deux branches (ou pans) 12 et 13 sont reliées au voisinage de leur milieu par une découpe en biais telle que 14 comportant elle-même en son milieu une petite échancrure 15; cette disposition se retrouve entre chacune des quatre branches de la croix 10. A partir de la découpe telle que ci-dessus décrite, les coutures sont exécutées de la façon suivante : les parties des bords 17 des branches de la croix comprises dans la découpe en biais 14, sont, après repliement autour d'une bissectrice telle que 18, superposées et cousues en 20 (fig.2); cette couture 20 est bien visible sur la fig.2; il subsiste lors de la découpe en biais 14 deux ailes flottantes 21a, 21b (fig.2) qui, après avoir été rabattues chacune respectivement contre la branche de la croix dont elle est issue, y sont fixées chacune par une couture de bord , respectivement 30a, 30b, de préférence en zigzag (fig.3). La fig.4 illustre en perspective approximative et partielle un coin 51 de la poche avec ses coutures; ces dernières sont de préférence en continuité les une des autres et se terminent par un point d'arrêt en aller-retour 33. On remarque sur cette figure deux coutures médianes 31 et 32 qui sont situées de part et d'autre de la couture 20 qui n'apparaît pas sur la figure puisqu'elle est située à la jonction des ailes 21a et 21b et sous ces ailes, de préférence dans la continuité des coutures 30a, 30b, 31, 32 on effectue une couture transversale 34 qui doit normalement être placée dans une rainure périphérique du fond suspendu. lorsque la poche est en place dans le moule. Sur cette même fig.4 , un tronçon 41 de ruban élastique relie, au voisinage de leur bord supérieur 11, deux pans voisins par exemple 12 et 13, ce tronçon de ruban élastique est de préférence cousu sur la partie des pans qu'il surplombe. Sur la fig.5, apparaît schématiquement une poche 53 pour moule parallélépipédique telle qu'elle est conformée à l'issue des opérations de couture; on y remarque une symétrie d'ordre quatre autour d'un axe vertical , avec quatre ensemble de coutures "en coin" 51 tels que décrits pour l'un d'eux à la figure précédente, et quatre tronçons 41 de ruban élastique .On aperçoit une petite partie du fond 16 fermant la partie inférieure de la poche. Revenant sur les tronçons élastiques 41 qui sont des éléments importants de la poche puisqu'à la fois ils autorisent l'utilisation d'une forme cylindrique pour l'assemblage par collage de la partie textile de la poche avec son élément de maintien sur le moule (non représenté mais constitué de préférence par un profilé en élastomère massif), et ils renforcent considérablement la solidité du collage sur ou dans cet élément de maintien; on observera que ces tronçons peuvent laisser subsister une échancrure telle que 44 (fig.3 et 4) entre les bords latéraux des pans, lesquels ne sont pas cousus jusqu'à leur extrémité supérieure pas plus que de préférence ils ne sont jointifs sous le tronçon à cette extrémité (voir aussi fig.2, sur laquelle il est bien visible que la couture 20 s'interrompt vers le milieu de la hauteur de la poche). Ces échancrures ont comme utilité principale d'autoriser l'adéquation du périmètre de la poche avec le périmètre intérieur du moule et avec son périmètre extérieur (la paroi du moule pouvant épaisse d'une dizaine de millimètres, mais le moule peut aussi être évasé à sont extrémité supérieure) .ou encore l'adaptation du périmètre supérieur de la poche avec les périmètres supérieurs intérieur d'une part et extérieur d'autre part du moule.20 REVENDICATIONS1 - Poche constitutive d'un "habillage" de moule à fromage pour fromages à pâte pressée, le dit moule étant de type "à fond suspendu" de forme rectangulaire, la dite poche étant issue d'une découpe cruciforme découpée suivant le droit fil d'un textile synthétique , caractérisé: en ce que la dite poche est constituée d'une partie centrale (15)rectangulaire et de quatre pans (12, 13)) identiques , un tronçon de ruban élastique est cousu sur au moins une partie du bord supérieur de deux pans voisins, et cela pour les quatre pans deux à deux, d'où il résulte qu'un bord supérieur de la poche ainsi formé est à la fois continu et élastique 2 - Poche selon la précédente, caractérisée : en ce qu'un échancrure telle (44, fig.4)est ménagée entre les bords latéraux des pans (12, 13), lesquels ne sont pas cousus jusqu'à leur extrémité supérieure pas plus qu'ils ne sont jointifs sous le tronçon élastique à cette extrémité 3 - Poche selon la précédente, caractérisée : en ce que les branches (12, 13) de la croix sont reliées au voisinage de leur milieu par une découpe en biais (14) comportant elle-même en son milieu une petite échancrure 4 - Poche selon la précédente, caractérisée : en ce que, après repliement autour d'une bissectrice (18) les parties des bords (17) des branches de la croix comprises dans la découpe en biais (14) ayant été superposées et cousues (en 20) pour laisser subsister deux ailes flottantes (21a, 21b) qui, après avoir été rabattues chacune respectivement contre la branche de la croix dont elle est issue, y est fixée par une couture de bord (30a, 30b) 5 - Poche selon la précédente, caractérisée : en ce que les dites coutures de bord (30a, 30b) sont des coutures en zigzag (fig.3) 6 - Poche selon la précédente, caractérisée : en ce que des couture dites médianes (31, 32), une couture dite transversale (34) et un point d'arrêt en aller-retour (33) sont opérés sur les dites ailes flottantes rabattues et cousues.35