FR 2961693 A1 20111230 FR 1055251 A 20100629 La présente invention concerne un procédé de mise en forme des fibres kératiniques, notamment des cheveux, comprenant l'application sur lesdites fibres kératiniques d'une composition cosmétique sous forme de mousse, comprenant au moins un jus de fruit(s) frais et au moins un tensioactif à motif(s) sucre(s). La fixation des fibres kératiniques, et plus particulièrement de la coiffure, est un élément important du coiffage qui consiste à maintenir la mise en forme déjà réalisée ou à mettre en forme les cheveux et à les fixer simultanément. Dans le domaine du coiffage, les produits capillaires destinés à la mise en forme et/ou au maintien de la coiffure, sont généralement constitués d'une solution le plus souvent alcoolique ou aqueuse, et d'un ou plusieurs composants, généralement des résines polymériques synthétiques, dont la fonction est de former des soudures entre les cheveux ou de gainer les cheveux. Ces composants sont généralement appelés composants fixants, et sont souvent formulés en mélange avec divers adjuvants cosmétiques. Parmi les composants fixants généralement utilisés dans les compositions de coiffage, il est connu en particulier les polymères fixants synthétiques, tels que par exemple, les dérivés ou copolymères de vinyl pyrrolidone/vinyl acétate, ou encore des copolymères de vinyl pyrrolidone/diméthylaminoéthylméthacrylate, qui sont aptes, de par leurs propriétés adhésives, à fixer efficacement les cheveux entre eux, permettant ainsi leur coiffage. Toutefois, la mise en oeuvre de ces polymères fixants synthétiques ne donne pas entière satisfaction, notamment en ce qu'ils ne répondent pas à la demande toujours croissante des consommateurs pour des produits cosmétiques formés en tout ou partie, de composés naturels ou d'origine naturelle. Par « composé naturel », on entend un composé que l'on obtient directement de la terre ou du sol, ou à partir de végétaux ou d'animaux, via, le cas échéant, un ou des processus physiques, comme par exemple un broyage, un raffinage, une distillation, une purification ou une filtration. Par composés « d'origine naturelle », on entend un composé naturel ayant subi un ou des traitements chimiques ou industriels annexes, engendrant des modifications n'affectant pas les qualités essentielles de ce composé et/ou un composé comprenant majoritairement des constituants naturels ayant ou non subi des transformations, comme indiquées ci-dessus. A titre d'exemple non limitatif de traitement chimique ou industriel annexe engendrant des modifications n'affectant pas les qualités essentielles d'un composé naturel, on peut mentionner ceux autorisés par les organismes de contrôle tels qu'Ecocert (Référentiel des produits cosmétiques biologiques et écologiques, janvier 2003) ou définis dans les manuels reconnus dans le domaine, tels que « Cosmetics and Toiletries Magazine », 2005, vol.120, 9 :10. Pour des raisons évidentes, la prise en compte de cette attente des utilisateurs n'est pas sans soulever des difficultés, les propriétés de coiffage dépendant étroitement de la nature des composés entrant dans la formulation des compositions capillaires et de sa mise en forme galénique. Il existe ainsi un besoin de disposer de compositions de mise en forme capillaires, permettant de répondre favorablement aux attentes des utilisateurs pour des produits naturels, et permettant une fixation et/ou un maintien satisfaisant des cheveux. La présente invention vise principalement à répondre à ce besoin. Comme il ressort des exemples présentés ci-après, les inventeurs ont découvert que l'utilisation d'une composition sous forme de mousse, comprenant au moins un jus de fruit(s) frais, et au moins un tensioactif à motif(s) sucre(s) permet d'obtenir de bonnes propriétés de fixation et/ou de maintien des cheveux. Il a déjà été proposé des compositions cosmétiques pour la peau ou les cheveux, mettant en oeuvre des extraits de broyats de fruits. Le document US 2007/0178060 décrit ainsi des produits de soin du corps, mettant en oeuvre des fruits ou légumes frais. Il est également proposé dans le document RU 2232011, une mousse de mise en forme des cheveux comprenant notamment un extrait d'orange. Plus précisément, la présente invention concerne selon un premier de ses aspects, un procédé cosmétique de mise en forme des fibres kératiniques, notamment des cheveux, comprenant l'application sur lesdites fibres kératiniques, d'au moins une composition cosmétique sous forme de mousse, comprenant un ou plusieurs jus de fruit(s) frais et un ou plusieurs tensioactifs à motif(s) sucre(s). Par composition « sous forme de mousse », on entend une composition comprenant une phase liquide et une phase gazeuse (par exemple l'air) sous forme de 30 bulles. On parle encore de composition « foisonnée ». Selon une variante de l'invention, la composition comprend en outre un milieu physiologiquement acceptable. Par « milieu physiologiquement acceptable », on entend désigner un milieu convenant particulièrement à l'application d'une composition de l'invention sur les fibres kératiniques, en particulier les cheveux. Le milieu physiologiquement acceptable d'une composition selon l'invention est plus particulièrement constitué d'eau et/ou de solvant(s) organique(s) hydrophile(s) choisi(s) de préférence parmi les alcools, en particulier l'éthanol. Par jus de fruit(s) « frais », on entend que le jus de fruit(s) n'a subi après fabrication, aucun autre procédé de préservation que la mise sous emballage étanche et le maintien à température froide. En particulier, le fruit n'a été soumis à aucun traitement chimique ou thermique susceptible d'en modifier artificiellement la composition intrinsèque, autres que ceux destinés à en améliorer la conservation (pelliculage à la cire par exemple). Selon l'invention, le jus de fruit(s) frais peut être natif ou reconstitué. Par jus de fruit(s) frais « natif», on entend le jus de fruit(s) frais obtenu après une opération de broyage et une éventuelle opération de filtration ou de tamisage. Par jus de fruit(s) frais « reconstitué », on entend le produit résultant d'une simple dilution à l'eau à température ambiante (25 °C), d'un lyophilisat obtenu à partir d'un jus de fruit(s) frais natif, la quantité d'eau ajoutée étant sensiblement la même que celle disparue dans le processus de lyophilisation. Selon la présente invention, le jus de fruit(s) frais est obtenu à partir des fruits frais, par simple broyage mécanique des fruits, préalablement au moins pelés et/ou débarrassés de leur noyau si celui-ci est présent dans les fruits considérés. Dans l'hypothèse où les fruits considérés sont des fruits à pépins, il est entendu que ces derniers peuvent être éliminés du jus de fruits avant usage. A l'issue de cette opération de broyage, le jus de fruit(s) est récupéré, puis une opération de tamisage ou filtration peut être réalisée afin notamment d'éliminer les parties fibreuses qui seraient susceptibles d'obstruer la pompe ou le diffuseur du distributeur de compositions foisonnées tel que décrit plus précisément par la suite. Un procédé selon l'invention s'avère avantageux à plusieurs titres. Tout d'abord, comme évoqué précédemment, il permet de répondre à l'engouement des utilisateurs pour des produits cosmétiques essentiellement «naturels », tout en proposant un produit présentant de bonnes propriétés cosmétiques de fixation et/ou de maintien des fibres kératiniques. Par ailleurs, le procédé selon l'invention met en oeuvre une galénique de type mousse particulièrement appréciée des consommateurs. Les produits cosmétiques sous forme de mousses, encore appelés compositions foisonnées, présentent en effet une texture légère et aérée, ce qui les rend particulièrement agréables à utiliser en raison notamment de leur toucher particulier. La composition foisonnée selon l'invention présente avantageusement une texture mousse légère, onctueuse et fondante lors de son application. En outre, le procédé selon l'invention permet également de tirer profit d'un certain nombre d'actifs naturellement présents dans les fruits frais, comme par exemple, les vitamines, les a et 13-hydroxyacides, les anti-oxydants, les anti-inflammatoires, susceptibles d'apporter des propriétés intéressantes pour les cheveux et/ou le cuir chevelu. Enfin, la mise en oeuvre du procédé selon l'invention s'avère aisée, du fait notamment que l'élaboration du jus de fruit(s) à la base des compositions mises en oeuvre selon l'invention, est peu contraignante, et en particulier, comme évoqué précédemment, ne nécessite aucune étape de préparation, autres que des étapes mécaniques et « à froid », autrement dit, ne fait intervenir aucune étape d'extraction ou de chauffage. Une composition foisonnée selon l'invention est formée de manière stable sous 20 forme de mousse à l'aide d'une composition de base, et d'air ou d'un gaz inerte, comme décrit plus précisément par la suite. On désignera ainsi dans la description qui suit, par « composition de base », la composition servant à obtenir la composition foisonnée de l'invention, présentant une composition similaire à la composition foisonnée, exceptée sa densité plus élevée dans la 25 mesure où elle est dénuée d'air ou de gaz inerte. La quantité de gaz introduite dans la composition de base contribue à l'ajustement de la densité de la composition foisonnée à la valeur souhaitée, telle que précisée ci-dessous. La composition cosmétique sous forme de mousse est créée juste avant son application sur les fibres kératiniques. La composition foisonnée selon l'invention peut 30 alors être créée à partir d'une composition de base conditionnée soit dans un récipient aérosol approprié mis sous pression à l'aide d'un agent propulseur, soit dans un flacon pompe tel que décrit par la suite. Dans ce qui suit, on entend par « composition foisonnée » ou « composition sous forme de mousse », la composition telle qu'elle est appliquée selon le procédé de l'invention sur les fibres kératiniques. Selon un autre de ses aspects, l'invention concerne l'utilisation d'une 5 composition sous forme de mousse telle que définie précédemment, pour le maintien et/ou la fixation des fibres kératiniques, notamment des cheveux. Selon encore un autre de ses aspects, l'invention a pour objet un ensemble cosmétique de mise en forme des fibres kératiniques, apte à former une composition foisonnée telle que décrite précédemment, comprenant au moins : 10 (a) une composition de base, comprenant un ou plusieurs jus de fruit(s) frais et un ou plusieurs tensioactifs à motif(s) sucre(s) ; et (b) un distributeur de composition foisonnée, pour délivrer ladite composition de base sous forme d'une composition foisonnée. 15 Au sens de l'invention, par le mot « coiffage », on entend le fait de fixer et/ou maintenir la forme de la coiffure, et plus généralement la forme des fibres kératiniques. Par « fibres kératiniques », on entend selon l'invention, des fibres d'origine humaine ou animale telles que les cheveux, les poils, les cils, la laine, l'angora, le cachemire ou la fourrure. Bien que l'invention ne soit pas limitée à des fibres kératiniques 20 particulières, il sera néanmoins fait plus particulièrement référence aux cheveux. Dans ce qui suit, par « composition », on entend, au sens de l'invention, la composition cosmétique foisonnée et/ou la composition de base. JUS DE FRUIT(S) FRAIS 25 Comme précisé précédemment, une composition utilisée selon le procédé de l'invention comprend un ou plusieurs jus de fruit(s) frais. Les fruits selon l'invention peuvent être entiers et/ou coupés en morceaux et/ou pelés et/ou dénoyautés et/ou dégrainés. Le jus de fruit(s) peut comprendre une ou plusieurs variété(s) d'un fruit, ou 30 encore un mélange d'au moins deux fruits distincts. Les différents fruits peuvent alors être mélangés entre eux, avant ou pendant la préparation du jus de fruits. En particulier le mélange pourra intervenir avant l'étape de broyage. Il est possible d'ajouter au(x) jus de fruit(s) une certaine quantité d'eau et/ou de solvant(s) organique(s) hydrophile(s) comme décrits par la suite, afin d'obtenir une composition de base présentant une fluidité adaptée à sa délivrance par des distributeurs de compositions foisonnées de type aérosol ou flacon pompe. Selon un mode de réalisation particulièrement préféré, le(s) fruit(s) est (sont) choisi(s) parmi les fruits appartenant aux familles des Rosaceae, Anacardiaceae, Grossulariaceae, Rutaceae, Caprifoliaceae, et leurs mélanges. A titre de fruits utilisables selon l'invention, on peut notamment citer la pomme, le citron, l'avocat, le tamarillo, le potiron, la framboise, l'orange, la fraise, la banane, la mûre, le melon, la pastèque, la pêche, la poire, la nectarine, l'abricot, la mangue, la myrtille, le cassis, la groseille, le kiwi, le coing et leurs mélanges. De préférence, le(s) fruit(s) est (sont) choisi(s) parmi le citron, la pomme, et leurs mélanges. En particulier, un jus de fruit(s) frais selon l'invention peut être préparé suivant le protocole décrit ci-dessous. Selon un mode de réalisation particulier, le jus de fruit(s) frais est présent en une teneur allant de 5 à 99,5 % en poids, de préférence de 10 à 99 % en poids, plus préférentiellement de 50 à 99 % en poids, par rapport au poids total de la composition de base. Selon un mode de réalisation particulier, une composition selon l'invention se caractérise par une teneur en extraits secs de jus de fruit(s) allant de 0,1 à 20 % en poids, de préférence de 0,1 à 10 % en poids, par rapport à son poids total. Au sens de la présente invention, la « teneur en extraits secs » désigne la teneur en matière non volatile. La quantité d'extrait sec (abrégé ES) selon l'invention est mesurée au moyen d'un dessiccateur à halogène commercial « HALOGEN MOISTURE ANALYZER HR83 » de chez METTLER TOLEDO. La mesure se fait sur la base de la perte de poids d'un échantillon séché par chauffage halogène et représente donc le pourcentage de matière résiduelle une fois que l'eau et les matières volatiles se sont évaporées. Cette technique est parfaitement décrite dans la documentation de l'appareil fournie par METTLER TOLEDO. Le protocole de mesure est le suivant : On étale environ 2 g de la composition, ci-après l'échantillon, sur une coupelle métallique que l'on introduit dans le dessiccateur à halogène mentionné ci-dessus. L'échantillon est alors soumis à une température de 120 °C pendant une heure. La Masse Humide de l'échantillon, correspondant à sa masse initiale, et la Masse Sèche de l'échantillon, correspondant à sa masse après chauffage halogène, sont mesurées au moyen d'une balance de précision. La teneur en Extrait Sec est calculée de la manière suivante : Teneur en Extrait Sec (exprimé en % en poids) = 100 x (Masse Sèche/Masse Humide). Protocole de préparation du jus de fruit(s) frais Comme précisé précédemment, la préparation du jus de fruit(s) frais, utilisé selon l'invention est aisé, et ne nécessite notamment aucune étape de chauffage et d'extraction. Autrement dit, toutes les étapes nécessaires à la préparation du jus de fruit(s) peuvent être réalisées à température ambiante, ou encore couramment dit, « réalisées à froid ». Ainsi, la réalisation d'un jus de fruit(s) mis en oeuvre selon l'invention s'avère facile, peu coûteuse en temps et en énergie. Avantageusement, un tel mode de préparation des jus de fruits induit peu ou pas de détérioration et/ou destruction des actifs naturellement présents dans le fruit, susceptibles d'apporter des propriétés bénéfiques pour les cheveux et/ou le cuir chevelu, lors de l'application de la composition comprenant un jus de fruit(s) selon l'invention. Par exemple, la pulpe et le jus de fruit contiennent généralement des glucides comme des sucres simples (tels que le fructose, le glucose et le saccharose), et des polysaccharides (tels que les pectines, l'amidon et le mucilage), des acides organiques (tel que l'acide malique, l'acide citrique, l'acide lactique et l'acide tartrique), des composés phénoliques comme les flavonoïdes, des terpènes comme les caroténoïdes (tel que le carotène et le lycopène), des vitamines comme les vitamines A et C et des minéraux (tel que le calcium, le potassium, le fer, le sodium, le phosphore et le magnésium), dont il peut être intéressant de tirer profit. Comme évoqué précédemment, le protocole de préparation du jus de fruit(s) peut comprendre une ou plusieurs étapes parmi des étapes d'épluchage, de découpage, de dénoyautage, d'épépinage, et au moins une étape de broyage mécanique des fruits, suivi le cas échéant et selon la nature des fruits mis en oeuvre, d'une étape de tamisage ou de filtration. L'étape de tamisage sera en particulier mise en oeuvre à des fins d'éliminer les parties fibreuses encore présentes à l'issue du broyage des fruits et qui seraient susceptibles d'obstruer le dispositif diffuseur ou la pompe du distributeur de compositions foisonnées selon l'invention. Selon un mode de réalisation particulier, le broyage est réalisé à l'aide d'un 10 broyeur de type mixeur. On peut en particulier citer le broyeur mécanique Microtron MBJ50 (KINETICA.AG). Le broyage des fruits est avantageusement total, de sorte que la composition finale ne contient aucun morceau, autrement dit, ne présente pas de grumeaux. Selon une variante de réalisation, le protocole de préparation du jus de fruit(s) 15 peut comprendre une étape de tamisage ou de filtration, pour éliminer les parties indésirables, comme par exemple les pépins, graines, ou parties fibreuses. Bien entendu, la nature et le nombre d'étapes à mettre en oeuvre pour l'obtention d'un jus de fruit(s) utilisable selon l'invention, dépendent de la nature du ou des fruit(s) utilisé(s). Il est entendu que le broyage de fruits présentant un noyau, sera bien 20 évidemment, le plus souvent, précédé d'au moins une étape de dénoyautage. De même, pour des fruits présentant des pépins, une étape d'élimination des pépins sera bien entendu avantageusement mise en oeuvre au cours de la préparation du jus de fruits. L'homme de l'art sera à même de déterminer les étapes adéquates à l'obtention d'un jus de fruit(s) convenant à l'invention. 25 A titre d'exemple, un jus de framboise utilisable selon l'invention pourra être préparé par simple broyage, suivi d'un tamisage permettant d'éliminer les pépins. Dans le cas de la préparation d'un jus de citron, des étapes de pressage et tamisage pour éliminer les pépins seront nécessaires à l'obtention d'un jus utilisable selon l'invention. 30 TENSIOACTIFS A MOTIF(S) SUCRE(S) Comme précisé précédemment, une composition foisonnée selon l'invention comprend un ou plusieurs tensioactif(s) à motif(s) sucre(s). Par « motif sucre », on entend au sens de la présente invention un motif issu 5 d'un carbohydrate de formule C'(H2O)'_i ou (CH2O)' pouvant être éventuellement modifié par substitution, et/ou par oxydation et/ou par déshydratation. Selon un mode de réalisation particulier, le(s) tensioactif(s) à motif(s) sucre(s) est/sont choisis parmi des tensioactifs non ioniques, en particulier choisis parmi les alkyl 10 polyglycosides, et plus particulièrement les alkyl polyglucosides, les esters d'acides gras de sucre ou d'alkylsucre, les sucramides gras, et leurs mélanges. Alkyl polyglycosides Au sens de la présente invention, on entend par « alkylpolyglycoside », un 15 alkylmonooside (degré de polymérisation 1) ou alkylpolyoside (degré de polymérisation supérieur à 1). Les alkylpolyglycosides peuvent être utilisés seuls ou sous forme de mélanges de plusieurs alkylpolyglycosides. Ils répondent en général à la structure suivante : R(0)(G)X 20 dans laquelle le radical R est un radical alkyle linéaire ou ramifié en C12-C22, G est un reste de saccharide et x varie de 1 à 5, de préférence de 1,05 à 2,5 et plus préférentiellement de 1,1 à 2. Le reste saccharide peut être choisi parmi glucose, dextrose, saccharose, fructose, galactose, maltose, maltotriose, lactose, cellobiose, mannose, ribose, dextrane, 25 talose, allose, xylose, levoglucane, cellulose ou amidon. Plus préférentiellement, le reste saccharide désigne glucose. Il est en outre à noter que chaque unité de la partie polyoside de l'alkylpolyglycoside peut être sous forme isomérique a ou 13, sous forme L ou D et la configuration du reste saccharide peut être de type furanoside ou pyranoside. 30 Il est bien entendu possible d'utiliser des mélanges d'alkylpolyosides, susceptibles de différer les uns des autres par la nature du motif alkyle porté et/ou la nature de la chaîne polyoside porteuse. Comme alkyl- et polyalkyl- glucosides ou polyglucosides, on utilise de préférence ceux contenant un groupe alkyle comportant de 6 à 30 atomes de carbone et de préférence de 6 à 18, voire de 8 à 16 atomes de carbone, et contenant un groupe glucoside comprenant de préférence de 1 à 5, notamment 1, 2 à 3 unités de glucoside. Les alkylpolyglucosides peuvent être choisis par exemple parmi le décylglucoside (Alkyl-C9/C11-polyglucoside (1,4)) comme le produit commercialisé sous la dénomination Mydol l0® par la société Kao Chemicals ou le produit commercialisé sous la dénomination Plantacare 2000 UP® par la société Henkel et le produit commercialisé sous la dénomination ORAMIX NS l0® par la société SEPPIC ; le caprylyl/capryl glucoside comme le produit commercialisé sous la dénomination Plantacare KE 3711® par la société Cognis ou ORAMIX CG 110® par la société SEPPIC ; le laurylglucoside comme le produit commercialisé sous la dénomination Plantacare 1200 UP® par la société Henkel ou Plantaren 1200 N® par la société Henkel ; le cocoglucoside comme le produit commercialisé sous la dénomination Plantacare 818 UP® par la société Henkel ; le caprylylglucoside comme le produit commercialisé sous la dénomination Plantacare 810 UP® par la société Cognis ; et leurs mélanges. Esters d'acides gras de sucre ou d'alkylsucre Les agents tensio-actifs non-ioniques de type ester d'acide gras de sucre ou d'alkylsucre utilisés dans la présente invention sont des esters d'acides gras en C4-C22 de sucre ou d'alkylsucre dont on peut notamment citer : - les esters d'alkyl(CI-C4)glucoside, tels que : - le monostéarate de méthylglucoside, comme le produit vendu sous la dénomination GRILLOCOSE IS par la société GRILLOWERKE; - le sesquistéarate de méthylglucoside, comme le produit vendu sous la dénomination GLUCATE SS par la société AMERCHOL; - le décanoate d'éthyl-6-glucoside, comme le produit vendu sous la dénomination BIOSURF 10 par la société NOVO; - le mélange de mono et dicocoate (82/7) d'éthyl-6-glucoside, comme le produit vendu sous la dénomination BIOSURF COCO par la société NOVO; - le mélange de mono et dilaurate (84/8) d'éthyl-6-glucoside, comme le produit vendu sous la dénomination BIOSURF 12 par la société NOVO; - les monoesters d'acide gras en C12-Clg du butylglucoside, tels que le monococoate de butylglucoside, comme le produit vendu sous les dénominations REWOPOL V3101 ou REWOSAN V3101 et le monococoate de butylglucoside polyoxyéthyléné avec 3 moles d'oxyde d'éthylène, comme le produit vendu sous la dénomination REWOPOL V3122 par la société REWO. - les esters de glucose tels que l'O-hexadécanoyl-6-aD-glucose, l'O-octanoyl-6-D- glucose, l'O-oleyl-6-D-glucose, 1'O-linoleyl-6-D-glucose, qui sont des composés connus pouvant être préparés, par exemple, à partir du chlorure d'acide correspondant et du D-10 glucose, selon la méthode décrite par E. REINEFELD et Coll. ; "Die Stàrke" n°6 - pages 181-189, - 1968. - les monoesters de saccharose, tels que: - le monolaurate de saccharose, comme le produit vendu sous la dénomination 15 GRILLOTEN LES 65, le produit commercialisé sous la dénomination Crodesta SL 40, - le monococoate de saccharose vendu sous la dénomination GRILLOTEN LES 65K, par la société GRILLO-WERKE, - le stéarate de sucrose commercialisé sous la dénomination Crodesta SL 40, - le palmitate de sucrose commercialisé par Ryoto Sugar Ester sous la référence 20 le Ryoto Sugar Ester P1670, le Ryoto Sugar Ester LWA 1695, le Ryoto Sugar Ester 01570. Peuvent également être utilisés des esters de sucres oxyalkylénés, et notamment les éthers de polyéthylène glycol des esters d'acide gras et de sucre. Les esters de sucre oxyalkylénés peuvent être choisis par exemple parmi les esters de glucose 25 oxyéthylénés tels que le PEG-120 méthyl glucose dioleate commercialisé sous la dénomination Glucamate DOE 120 par la société Amerchol. Sucramides gras Les agents tensio-actifs non-ioniques de type sucramide gras utilisés dans la 30 présente invention sont des composés comportant au moins une fonction amide et incluant au moins une portion sucre ou dérivée de sucre et au moins une chaîne grasse; de tels composés peuvent, par exemple, résulter de l'action d'un acide gras ou d'un dérivé d'acide gras sur la fonction amine d'un aminosucre, ou de l'action d'une amine grasse sur un sucre comportant une fonction acide carboxylique (libre ou sous forme de lactone) ou dérivée d'acide carboxylique ou encore une fonction carbonyle, et ceci éventuellement en présence de co-réactifs adéquats. Les sucramide gras utilisés sont choisis de préférence parmi les aldonamides N-substitués et les amides d'acides gras polyhydroxylés ou leurs mélanges. Les aldonamides N-substitués utilisables selon l'invention peuvent être choisis parmi ceux décrits dans la demande de brevet EP-A-550 106. Parmi ceux-ci, on peut citer : - les lactobionamides N-substitués, les maltobionamides N-substitués, les cellobionamides N-substitués, les mellibionamides N-substitués et les gentiobionamides N-substitués tels que : (i) les N-alkyl lactobionamides, N-alkyl maltobionamides, les N-alkyl cellobionamides, les N-alkyl mellibionamides ou les N-alkyl gentiobionamides mono- ou disubstitués par un groupe hydrocarboné aliphatique, linéaire ou ramifié, saturé ou insaturé, pouvant contenir des hétéroatomes ayant de préférence jusqu'à 36 atomes de carbone, plus préférentiellement jusqu'à 24 atomes de carbone et encore plus particulièrement de 8 à 18 (par exemple méthyle, éthyle, amyle, hexyle, heptyle, nonyle, décyle, undécyle, dodecyle, tridécyle, tétradécyle, pentadécyle, hexadécyle, heptadécyle, octadécyle ; allyle, undécenyle, oléyle, linoléyle, propényle, heptènyle), par un groupe hydrocarboné aromatique (par exemple benzyle, aniline, benzyle substitué, phényléthyle, phénoxyéthyle, vinylbenzyle) ou des groupes cycloaliphatiques (par exemple cyclopentyle, cyclohexyle) ; (ii) les esters de N-lactobionyl aminoacide, où l'aminoacide peut désigner notamment : alanine, valine, glycine, lysine, leucine, arginine, acide aspartique, acide glutamique, thréonine, serine, cystéine, histidine, tyrosine, méthionine ou bien peut être choisi par exemple parmi la (3-alanine, la sarcosine, l'acide gamma-aminobutyrique, l'ornithine, la citrulline ou leurs équivalents ; lesdits esters de N-lactobionyl aminoacides étant monosubstitués par un groupe de formule (II) : (CH2)n- I I C-OR O (II) où R est un groupe hydrocarboné aliphatique pouvant contenir jusqu'à 36 atomes de carbones et n est un entier supérieur à 1, ainsi que les esters de N-maltobionyl aminoacide, les esters de N-mellibionyl aminoacide, les esters de N-cellobionyl aminoacide, les esters de N-gentiobionyl aminoacide correspondants, (iii) les N-(alkyloxy)alkyl-lactobionamides mono ou disubstitués par un groupe -(CH2)'OR' où R' est un groupe hydrocarboné aliphatique, aromatique ou cycloaliphatique tel que défini dans le paragraphe (i) ; (iv) les N-(polyalkyloxy)alkyl lactobionamides, les N-(polyalkyloxy)alkyl maltobionamides, les N-(polyalkyloxy)alkyl cellobionamides, les N-(polyalkyloxy)alkyl mellibionamides ou les N-(polyalkyloxy)alkyl gentiobionamides qui sont mono ou disubstitués par un groupe -R1-(OR1)'R1R2 où R1 est un groupe alkylène tel que éthylène, propylène, ou leurs mélanges, n est un entier supérieur à 1, R2 est un groupe lactobionamide, maltobionamide, 15 cellobionamide, melliobionamide ou gentiobionamide. Les amides gras polyhydroxylés conformes à la présente invention sont choisis de préférence parmi ceux décrits dans le brevet EP-B-550 656 et répondant à la formule (III) suivante : (III) T C-N W 20 dans laquelle, T désigne un groupe hydrocarboné en C5-C31, de préférence une chaîne alkyle ou alcényle linéaire en C7-C15 ou leurs mélanges ; V désigne un atome d'hydrogène, un radical hydrocarboné en C1-C4, 25 2-hydroxy éthyle, 2-hydroxypropyle ou leurs mélanges, de préférence un alkyle en C1-C4 tel que méthyle, éthyle, propyle, isopropyle, N-butyle et plus particulièrement méthyle ; W désigne un groupe polyhydroxyhydrocarboné ayant une chaîne linéaire hydrocarbonée avec au moins 3 groupes hydroxyles directement liés à la chaîne, ou un dérivé alcoxylé dudit groupe (de préférence éthoxylé ou propoxylé). W est de préférence un dérivé de sucre réducteur obtenu par réaction d'amination réductrice et plus préférentiellement un groupe glycityle. Parmi les sucres réducteurs, on peut citer le glucose, le maltose, le lactose, le galactose, le mannose, et le xylose. Plus préférentiellement encore, W est choisi parmi les groupes de formules suivantes : - CH2-(CHOH)ri CH2OH ; - CH-(CH2OH)-(CHOH)ri 1-CH2OH ; - CH2-(CHOH)2(CHOR')(CHOH)-CH2OH dans lesquelles n est un nombre 10 entier allant de 3 à 5, R' est hydrogène, un monosaccharide cyclique ou aliphatique ou l'un de ses dérivés alcoxylés, et parmi lesquels on préfère encore un groupe glycityle dans lequel n est égal à 4, et en particulier le groupe -CH2-(CHOH)4-CH2OH. Le groupe T-CON= peut être par exemple cocamide, stéaramide, oléamide, 15 lauramide, myristiramide, capricamide, palmitamide, amide de suif. On peut aussi utiliser des tensioactifs à motif(s) sucre(s) anioniques. A titre d'exemple de tensioactifs anioniques à motif(s) sucre(s) selon l'invention, on peut citer les dérivés anioniques d'alkyl-polyglucosides, notamment choisis parmi les citrates, tartrates, 20 sulfosuccinates, carbonates et éthers de glycérol obtenus à partir des alkyl polyglucosides. On peut citer par exemple le sel de sodium d'ester tartrique de cocoylpolyglucoside (1,4), commercialisé sous la dénomination EUCAROL AGE-ET® par la société Cesalpinia, le sel di-sodique d'ester sulfosuccinique de cocoylpolyglucoside (1,4), commercialisé sous la dénomination ESSAI 512 MP® par la société Seppic, le sel de sodium d'ester citrique de 25 cocoyl polyglucoside (1,4) commercialisé sous la dénomination EUCAROL AGE-EC® par la société Cesalpinia. Selon un mode de réalisation particulièrement préféré de l'invention, le(s) tensioactif(s) à motif(s) sucre(s) est/sont non ionique(s) et choisi(s) parmi les 30 alkylpolyglycosides, en particulier les alkylpolyglucosides, et plus particulièrement choisis parmi le décylglucoside, le caprilyl/capryl glucoside, le laurylglucoside, le cocoglucoside, le caprylylglucoside, et leurs mélanges. De préférence, le tensioactif à motif(s) sucre(s) mis en oeuvre dans une composition de l'invention est le décylglucoside ou le capryl glucoside. Selon un mode particulier de l'invention, l'alkylpolyglycoside peut être utilisé en mélange avec au moins un alcool gras, comprenant de préférence de 10 à 30 atomes de carbone. Par alcool gras comprenant de 10 à 30 atomes de carbone, on entend tout alcool gras pur, saturé ou non, ramifié ou non, comportant de 10 à 30 atomes de carbone. A titre d'exemples d'alcools gras pouvant être utilisés en association avec le(s) alkylpolyglycoside(s) du système émulsionnant selon l'invention, on peut citer les alcools gras linéaires ou ramifiés, d'origine synthétique, ou encore naturelle comme par exemple les alcools provenant de matières végétales (coprah, palmiste, palme...) ou animales (suif...). Bien entendu, d'autres alcools à longue chaîne peuvent également être utilisés, comme par exemple les étheralcools ou bien encore les alcools dits de Guerbet. Enfin, on peut également utiliser certaines coupes plus ou moins longues d'alcools d'origine naturelle, comme par exemple coco (C12 à C16) ou suif (C16 à C18) ou des composés type diols ou cholesterol. On utilise de préférence un alcool gras comprenant de 10 à 26 atomes de carbone, de préférence de 10 à 24 atomes de carbone, et plus préférentiellement de 12 à 22 atomes de carbone. A titre d'exemples particuliers d'alcools gras utilisables dans le cadre de la présente invention, on peut notamment citer l'alcool laurique, myristique, cétylique, stéarylique, isostéarylique, palmitique, oléique, cétéarylique (mélange d'alcool cétylique et stéarylique), béhénique, érucique, arachidylique et leurs mélanges. On utilise de préférence l'alcool cétéarylique. De tels alcools gras sont notamment commercialisés sous la dénomination 25 NAFOL par la société SASOL. En outre, il est particulièrement avantageux, selon la présente invention, de mettre conjointement en oeuvre un alcool gras et un alkylpolyglycoside dont la partie alkyle est identique à celle de l'alcool gras retenu. Les mélanges émulsionnants alcool gras/alkylpolyglycoside tels que définis ci- 30 dessus sont connus en tant que tels. Ils sont décrits notamment dans les demandes WO 92/06778, WO 95/13863 et WO 98/47610 et préparés selon les procédés de préparation indiqués dans ces documents. Parmi les mélanges alcool gras/alkylpolyglycoside particulièrement préférés, on peut citer les produits vendus par la société SEPPIC sous les appellations MONTANOV® tels que les mélanges suivants : - Alcool cétylstéarylique/Cocoglucoside- MONTANOV 82® - Alcool arachidylique et alcool béhénylique/arachidylglucoside-MONTANOV 802® - Alcool myristylique/Myristylglucoside - MONTANOV 14® - Alcool cétylstéarylique/Cétylstéarylglucoside - MONTANOV 68® - Alcool en C14-C22/C12-C20 alkylglucoside - MONTANOV L® - Cocoalcool/Coco-glucoside - MONTANOV S® - Alcool isostéarylique/Isostéarylglucoside - MONTANOV WO 18®. Le ou les tensioactifs à motif(s) sucre(s) peuvent être présents dans la composition selon l'invention en une teneur totale allant de 0,1 à 30 % en poids par rapport au poids total de ladite composition, de préférence de 0,5 à 10 % en poids par rapport au poids total de la composition avant foisonnement ou composition de base. Selon un mode de réalisation particulier, une composition selon l'invention ne comprend pas d'autres tensioactifs que le ou les tensioactif(s) à motif(s) sucre(s), notamment tels que décrits précédemment. MILIEU PHYSIOLOGIQUEMENT ACCEPTABLE Eau et solvants organiques hydrophiles Une composition sous forme de mousse utilisée selon l'invention peut comprendre, outre le jus de fruit(s) et le ou les tensioactif(s) à motif(s) sucre(s), tels que 25 définis précédemment, au moins un milieu physiologiquement acceptable. Le milieu physiologiquement acceptable comprend préférentiellement de l'eau. La composition selon l'invention peut comprendre de l'eau ou un mélange d'eau et de solvant(s) organique(s) hydrophile(s) comme les alcools et notamment les monoalcools, linéaires ou ramifiés en C1-C6, comme l'éthanol, le tertiobutanol, le n- 30 butanol, l'isopropanol ou le n-propanol, et les polyols comme la glycérine, le propylène glycol, le sorbitol, ou bien encore les éthers de polyols. L'eau ou le mélange d'eau et de solvants organiques hydrophiles ajouté au jus de fruit(s) frais et tensioactif(s) de l'invention, peut représenter de 1 % à 95 % en poids, de préférence de 5 % à 90 % en poids, par rapport au poids total de la composition de base selon l'invention. Selon un mode de réalisation particulier, une composition selon l'invention se caractérise par un rapport pondéral teneur en eau ou mélange d'eau et de solvant(s) organique(s) hydrophile(s)/teneur en extraits secs de jus de fruit(s) allant de 0,1 à 20, de préférence de 0,1 à 10. Bien entendu, la composition sous forme de mousse appliquée selon le procédé de l'invention comprend en outre de l'air ou un gaz inerte. La composition de base à l'origine de la composition foisonnée selon l'invention peut être plus ou moins fluide. En particulier, la composition de base selon l'invention présente avantageusement une viscosité allant de 1 à 1000 mPa.s, de préférence de 2 à 500 mPa.s, à un taux de cisaillement de ls-' et à une température de 25 °C. La viscosité est appréciée de préférence à l'aide d'un viscomètre HAAKERS1 de THERMOELECTRON (viscomètre à géométrie cône plan). La viscosité de la composition de base à l'origine de la composition foisonnée selon l'invention peut être ajustée en variant la quantité d'eau et/ou de solvant(s) organique(s) hydrophile(s) tels que décrits précédemment. Bien entendu, la teneur en eau et/ou solvants organiques hydrophiles, à associer au jus de fruit(s) frais selon l'invention, dépend de la nature du jus de fruit(s) mis en oeuvre, et en particulier, de sa viscosité, et de la teneur intrinsèque en eau du ou des fruit(s) utilisé(s). Selon un mode de réalisation particulier, une composition de base selon l'invention peut être constituée exclusivement du jus de fruit(s) et de(s) tensioactif(s) à motif(s) sucre(s) tels que décrits précédemment. C'est en particulier le cas lorsque le fruit mis en oeuvre comprend une teneur intrinsèque en eau importante, de tel sorte que le jus de fruits présente en tant que tel une fluidité adaptée à sa mise en oeuvre dans un distributeur de compositions foisonnées. Selon un autre mode de réalisation particulier, une composition utilisée selon l'invention ne comprend pas de composés additionnels autres que les solvants. En d'autres termes, elle est constituée exclusivement du jus de fruit(s) frais et du ou des tensioactif(s) à motif(s) sucre(s) dans des teneurs et proportions telles que définies précédemment, et d'eau et/ou de solvant(s) organique(s) hydrophile(s). Composés additionnels Selon une variante de réalisation, une composition selon l'invention peut comprendre en outre tout additif usuel rencontré dans le domaine des produits capillaires, autre que les actifs de l'invention, comme par exemple, d'autres agents tensioactifs de type non-ionique, anionique, cationique ou amphotère, en particulier d'autres tensioactifs moussants, les silicones volatiles ou non volatiles, linéaires ou cycliques, les polyorganosiloxanes, les polymères conditionneurs, les amino-acides basiques ou acides, les peptides, les hydrolysat de protéines, les cires, les alcools gras, les acides gras, les agents gélifiants hydrophiles ou lipophiles, les épaississants, les agents de suspension, les agents opacifiants, les agents séquestrants, les colorants de jus ou les colorants capillaires directs ou d'oxydation, les filtres solaires, les charges, les pigments, les absorbeurs d'odeurs, les adoucissants, les agents anti-chute, les agents antipelliculaires ou antiséborrhéiques, les anti-oxydants, les solvants, les parfums et les conservateurs Ces différents additifs peuvent être présents en une proportion allant de 0 à 40 % en poids, de préférence de 0 à 20 % en poids, par rapport au poids total de la composition foisonnée. Les compositions du procédé de l'invention peuvent notamment comprendre un ou plusieurs tensiactifs additionnels autres que les tensioactifs à motif(s) sucre(s). Sont aussi particulièrement préférés, les adjuvants dits « naturels », en particulier les actifs cosmétiques ou dermatologiques naturels, encore plus avantageusement les adjuvants biorenouvelables, et en particulier les actifs biorenouvelables. On entend par « matière première biorenouvelable », une matière première faisant partie du règne végétal, renouvelable à l'infini par simple production végétale. Bien entendu, l'homme du métier veillera à choisir les éventuels additifs complémentaires et/ou leur quantité de telle manière que les propriétés avantageuses des compositions selon l'invention ne soient pas, ou substantiellement pas, altérées par l'adjonction envisagée. En particulier, une composition utilisée selon l'invention peut comprendre en outre un ou plusieurs polymère(s) fixant(s) synthétique(s) et/ou un ou plusieurs composant(s) gélifiant(s), ces derniers étant choisi notamment parmi les polysaccharides chimiquement modifiés. La teneur en agent(s) gélifiant(s) est plus particulièrement ajustée afin d'obtenir une composition présentant une viscosité adaptée à sa mise en oeuvre dans un distributeur de compositions foisonnées, telle que précisée précédemment. Bien entendu, l'addition d'agent(s) gélifiant(s) dépend de la nature et de la teneur du jus de fruit(s) mis en oeuvre. Ces composés sont de manière générale, connus de l'homme de l'art et classiquement mis en oeuvre dans des compositions de coiffage. Polymères fixants synthétiques Par « polymère fixant », on entend au sens de la présente invention tout polymère permettant de conférer une forme ou de maintenir une forme ou une coiffure donnée. Une composition cosmétique utilisée selon l'invention comprend avantageusement moins de 18 % en poids de polymère(s) fixant(s) synthétique(s) par rapport à son poids total, notamment moins de 12 % en poids, de préférence moins de 7 % en poids et encore plus préférentiellement moins de 5 % en poids, et plus préférentiellement est exempte de polymère fixant synthétiques. Les polymères fixants synthétiques sont généralement choisis parmi les polymères cationiques, anioniques, amphotères, non ioniques et leurs mélanges. Par « polymère cationique », on entend au sens de la présente invention, tout polymère comprenant des groupements cationiques et/ou des groupements ionisables en groupements cationiques. Les polymères fixants cationiques peuvent être choisis parmi les polymères comportant des groupements amine primaire, secondaire, tertiaire et/ou quaternaire faisant partie de la chaîne polymère ou directement reliés à celle-ci, et ayant une masse moléculaire moyenne en nombre comprise entre 500 et environ 5 000 000, et de préférence entre 1 000 et 3 000 000. Parmi ces polymères, on peut citer plus particulièrement les polymères cationiques suivants : (1) les homopolymères ou copolymères d'esters ou d'amides acryliques ou méthacryliques, à fonctions aminées, comportant au moins un des motifs de formules suivantes : 1+ R4 N -R6 [X] R5 ou R, R, 1 R5 [X] dans lesquelles : R1 et R2, identiques ou différents, représentent chacun un atome d'hydrogène ou un groupe alkyle ayant de 1 à 6 atomes de carbone ; R3 désigne un atome d'hydrogène ou un groupe CH3 ; A est un groupe alkyle linéaire ou ramifié, comportant de 1 à 6 atomes de carbone ou un groupe hydroxyalkyle comportant de 1 à 4 atomes de carbone ; R4, R5, R6, identiques ou différents, représentent un groupe alkyle ayant de 1 à 18 atomes de carbone ou un groupe benzyle ; X désigne un anion méthosulfate ou un halogénure tel que chlorure ou bromure. Ces copolymères contiennent en outre un ou plusieurs motifs dérivant de comonomères pouvant être choisis dans la famille des acrylamides, méthacrylamides, diacétone-acrylamides, acrylamides et méthacrylamides substitués sur l'azote par des groupes alkyle inférieur (C1.4), des groupes dérivés des acides acryliques ou méthacryliques ou de leurs esters, de vinyllactames tels que la vinylpyrrolidone ou le vinylcaprolactame, d'esters vinyliques. Ainsi, parmi ces copolymères, on peut citer : - les copolymères d'acrylamide et de méthacrylate de diméthylaminoéthyle quaternisés au sulfate de diméthyle ou avec un halogénure de diméthyle, tels que celui vendu sous la dénomination HERCOFLOC® par la société HERCULES, - les copolymères d'acrylamide et de chlorure de méthacryloyloxyéthyltriméthylammonium décrits, par exemple, dans la demande de brevet EP-A-080976 et vendus sous la dénomination BINA QUAT P 100 par la société CIBA GEIGY, - les copolymères d'acrylamide et de méthosulfate de méthacryloyloxyéthyltriméthylammonium, tels que celui vendu sous la dénomination 10 RETEN par la société HERCULES, - les copolymères vinylpyrrolidone/acrylate ou méthacrylate de dialkylaminoalkyle quaternisés ou non, tels que les produits vendus sous la dénomination « GAFQUAT®» par la société ISP comme, par exemple, «GAFQUAT® 734 » ou « GAFQUAT® 755 », ou bien les produits dénommés « COPOLYMER® 845, 958 et 15 937 ». Ces polymères sont décrits en détail dans les demandes FR 2 077 143 et FR 2 393 573, - les terpolymères méthacrylate de diméthylaminoéthyle/vinylcaprolactame/vinylpyrrolidone tels que le produit commercialisé sous la dénomination GAFFIX® VC 713 par la société ISP, et 20 - les copolymères vinylpyrrolidone/méthacrylamide de diméthylaminopropyle quaternisé tels que notamment le produit commercialisé sous la dénomination « GAFQUAT® HS 100 » par la société ISP ; (2) les copolymères quaternaires de vinylpyrrolidone et de vinylimidazole. Les polymères fixants anioniques généralement utilisés sont des polymères 25 comportant des groupements dérivés d'acide carboxylique, sulfonique ou phosphorique et ont une masse moléculaire moyenne en nombre comprise entre environ 500 et 5 000 000. Les groupements carboxyliques sont apportés par des monomères mono- ou diacides carboxyliques insaturés tels que ceux répondant à la formule : R'\ (AI )n COOH C C / R8 R9 (I) dans laquelle n est un nombre entier de 0 à 10, AI désigne un groupement méthylène, éventuellement relié à l'atome de carbone du groupement insaturé ou au groupement méthylène voisin lorsque n est supérieur à 1, par l'intermédiaire d'un hétéroatome tel que oxygène ou soufre, R7 désigne un atome d'hydrogène, un groupement phényle ou benzyle, R8 désigne un atome d'hydrogène, un groupement alkyle inférieur ou carboxyle, R9 désigne un atome d'hydrogène, un groupement alkyle inférieur, un groupement -CH2-0OOH, phényle ou benzyle. Dans la formule précitée, un groupement alkyle inférieur désigne de préférence un groupement ayant 1 à 4 atomes de carbone et en particulier, les groupements méthyle et 10 éthyle. Les polymères fixants anioniques à groupements carboxyliques peuvent être : A) les copolymères d'acide acrylique et d'acrylamide vendus sous la forme de leurs sels de sodium sous les dénominations RETEN 421, 423 ou 425 par la Société HERCULES, les sels de sodium des acides polyhydroxycarboxyliques ; 15 B) les copolymères d'acide acrylique ou méthacrylique avec un monomère monoéthylénique tel que l'éthylène, le styrène, les esters vinyliques, les esters d'acide acrylique ou méthacrylique, éventuellement greffés sur un polyalkylène-glycol tel que le polyéthylène-glycol, et éventuellement réticulés. De tels polymères sont décrits en particulier dans les demandes FR 1 222 944 et DE 2 330 956, les copolymères de ce type 20 comportant dans leur chaîne un motif acrylamide éventuellement N-alkylé et/ou hydroxyalkylé tels que décrits notamment dans les demandes de brevets LU 75370 et LU 75371 ou proposés sous la dénomination QUADRAMER par la Société AMERICAN CYANAMID. On peut également citer les terpolymères acide méthacrylique/acrylate d'éthyle/acrylate de tertiobutyle tels que le produit commercialisé sous la dénomination 25 LUVIMER® 100 P par la société BASF. On peut aussi citer les copolymères acide méthacrylique/acide acrylique/acrylate d'éthyle/méthacrylate de méthyle en dispersion aqueuse, commercialisé sous la dénomination AMERHOLD® DR 25 par la société AMERCHOL. C) les copolymères d'acide crotonique, tels que ceux comportant dans leur 30 chaîne des motifs acétate ou propionate de vinyle, et éventuellement d'autres monomères tels que les esters allylique ou méthallylique, éther vinylique ou ester vinylique d'un acide carboxylique saturé, linéaire ou ramifié, à longue chaîne hydrocarbonée, comme ceux comportant au moins 5 atomes de carbone, ces polymères pouvant éventuellement être greffés ou réticulés, ou encore un autre monomère ester vinylique, allylique ou méthallylique d'un acide carboxylique a- ou (3-cyclique. De tels polymères sont décrits entre autres dans les demandes FR 1 222 944, FR 1 580 545, FR 2 265 782, FR 2 265 781, FR 1 564 110 et FR 2 439 798. Des produits commerciaux entrant dans cette classe sont les résines 28-29-30, 26-13-14 et 28-13-10 commercialisées par la société National Starch. D) les copolymères d'acides ou d'anhydrides carboxyliques monoinsaturés en C4-Cg choisis parmi : - les copolymères comprenant (i) un ou plusieurs acides ou anhydrides maléique, fumarique, itaconique et (ii) au moins un monomère choisi parmi les esters vinyliques, les éthers vinyliques, les halogénures vinyliques, les dérivés phénylvinyliques, l'acide acrylique et ses esters, les fonctions anhydrides de ces copolymères étant éventuellement monoestérifiées ou monoamidifiées. De tels polymères sont décrits en particulier dans les demandes US 2,047,398, US 2,723,248, US 2,102,113, et GB 839 805. Des produits commerciaux sont notamment ceux vendus sous les dénominations GANTREZ® AN ou ES par la société ISP ; - les copolymères comprenant (i) un ou plusieurs motifs anhydrides maléique, citraconique, itaconique et (ii) un ou plusieurs monomères choisis parmi les esters allyliques ou méthallyliques comportant éventuellement un ou plusieurs groupements acrylamide, méthacrylamide, a-oléfine, esters acryliques ou méthacryliques, acides acrylique ou méthacrylique ou vinylpyrrolidone dans leur chaîne, les fonctions anhydrides de ces copolymères étant éventuellement monoestérifiées ou monoamidifiées. Ces polymères sont par exemple décrits dans les demandes FR 2 350 384 et 25 FR 2 357 241 de la demanderesse. E) les polyacrylamides comportant des groupements carboxylates. Les homopolymères et copolymères comprenant des groupements sulfoniques sont des polymères comportant des motifs vinylsulfonique, styrène-sulfonique, naphtalène-sulfonique ou acrylamido-alkylsulfonique. 30 Ces polymères peuvent être notamment choisis parmi : - les sels de l'acide polyvinylsulfonique ayant une masse moléculaire comprise entre environ 1 000 et 100 000, ainsi que les copolymères avec un comonomère insaturé tel que les acides acrylique ou méthacrylique et leurs esters, ainsi que l'acrylamide ou ses dérivés, les éthers vinyliques et la vinylpyrrolidone ; - les sels de l'acide polystyrène-sulfonique tels que les sels de sodium vendus par exemple sous les dénominations Flexari 500 et Flexari 130 par National Starch. Ces composés sont décrits dans le brevet FR 2 198 719. - les sels d'acides polyacrylamide-sulfoniques tels que ceux mentionnés dans le brevet US 4,128,631, et plus particulièrement l'acide polyacrylamidoéthylpropanesulfonique vendu sous la dénomination COSMEDIA POLYMER HSP 1180 par Henkel. De préférence, les polymères fixants anioniques sont choisis parmi les copolymères d'acide acrylique tels que les terpolymères acide acrylique/acrylate d'éthyle/N-tertiobutylacrylamide vendus notamment sous la dénomination ULTRAHOLD® STRONG par la société BASF, les copolymères dérivés d'acide crotonique tels que les terpolymères acétate de vinyle/tertio-butylbenzoate de vinyle/acide crotonique et les terpolymères acide crotonique/acétate de vinyle/ néododécanoate de vinyle vendus notamment sous la dénomination Résine 28-29-30 par la société NATIONAL STARCH, les polymères dérivés d'acides ou d'anhydrides maléique, fumarique, itaconique avec des esters vinyliques, des éthers vinyliques, des halogénures vinyliques, des dérivés phénylvinyliques, l'acide acrylique et ses esters tels que les copolymères méthylvinyléther/anhydride maléique monoestérifié vendus, par exemple, sous la dénomination GANTREZ® par la société ISP, les copolymères d'acide méthacrylique et de méthacrylate de méthyle vendus sous la dénomination EUDRAGIT® L par la société ROHM PHARMA, les copolymères d'acide méthacrylique et d'acrylate d'éthyle vendus sous la dénomination LUVIMER® MAEX ou MAE par la société BASF et les copolymères acétate de vinyle/acide crotonique vendus notamment sous la dénomination LUVISET CA 66 par la société BASF et les copolymères acétate de vinyle/acide crotonique greffés par du polyéthylèneglycol vendus sous la dénomination ARISTOFLEX® A par la société BASF. Les polymères fixants de l'invention peuvent également être des polymères à squelettes siliconés porteurs de greffons non siliconés ou des polymères non siliconés à 30 greffons siliconés, tels que le polymère VS80 de la société 3M. Parmi les polymères fixants anioniques cités ci-dessus, on préfère plus particulièrement les copolymères méthylvinyléther/anhydride maléique monoestérifiés vendus sous la dénomination GANTREZ® ES 425 par la société ISP, les terpolymères acide acrylique/acrylate d'éthyle/N-tertiobutylacrylamide vendus sous la dénomination ULTRAHOLD® STRONG par la société BASF, les copolymères d'acide méthacrylique et de méthacrylate de méthyle vendus sous la dénomination EUDRAGIT® L par la société ROHM PHARMA, les terpolymères acétate de vinyle/tertio-butylbenzoate de vinyle/acide crotonique et les terpolymères acide crotonique/acétate de vinyle/ néododécanoate de vinyle vendus sous la dénomination Résine 28-29-30 par la société NATIONAL STARCH, les copolymères d'acide méthacrylique et d'acrylate d'éthyle vendus sous la dénomination LUVIMER® MAEX OU MAE par la société BASF. Les polymères fixants amphotères peuvent être choisis parmi les polymères comportant des motifs B et C répartis statistiquement dans la chaîne polymère où B désigne un motif dérivant d'un monomère comportant au moins un atome d'azote basique et C désigne un motif dérivant d'un monomère acide comportant un ou plusieurs groupements carboxyliques ou sulfoniques, ou bien B et C peuvent désigner des groupements dérivant de monomères zwittérioniques de carboxybétaïnes ou de sulfobétaïnes ; B et C peuvent également désigner une chaîne polymère cationique comportant des groupements amine primaire, secondaire, tertiaire ou quaternaire, dans laquelle au moins l'un des groupements amine porte un groupement carboxylique ou sulfonique relié par l'intermédiaire d'un groupe hydrocarboné, ou bien B et C font partie d'une chaîne d'un polymère à motif éthylène-a,13-dicarboxylique dont l'un des groupements carboxyliques a été amené à réagir avec une polyamine comportant un ou plusieurs groupements amine primaire ou secondaire. Les polymères fixants amphotères répondant à la définition donnée ci-dessus 25 peuvent être choisis parmi les polymères suivants : (1) les copolymères à motifs vinyliques acides et à motifs vinyliques basiques, tels que ceux résultant de la copolymérisation d'un monomère dérivé d'un composé vinylique portant un groupement carboxylique tel que plus particulièrement l'acide acrylique, l'acide méthacrylique, l'acide maléïque, l'acide alpha-chloracrylique, et d'un 30 monomère basique dérivé d'un composé vinylique substitué contenant au moins un atome basique, tel que plus particulièrement les méthacrylate et acrylate de dialkylaminoalkyle, les dialkylaminoalkylméthacrylamide et acrylamide. De tels composés sont décrits dans le brevet US 3,836,537, (2) les polymères comportant des motifs dérivant : a) d'au moins un monomère choisi parmi les acrylamides ou les 5 méthacrylamides substitués sur l'atome d'azote par un groupe alkyle, b) d'au moins un comonomère acide contenant un ou plusieurs groupements carboxyliques réactifs, et c) d'au moins un comonomère basique tel que des esters à substituants amine primaire, secondaire, tertiaire et quaternaire des acides acrylique et méthacrylique, et le 10 produit de quaternisation du méthacrylate de diméthylaminoéthyle avec le sulfate de diméthyle ou diéthyle. Les acrylamides ou méthacrylamides N-substitués plus particulièrement utilisés sont les composés dont les groupes alkyle comportent de 2 à 12 atomes de carbone, et plus particulièrement le N-éthylacrylamide, le N-tertiobutylacrylamide, le 15 N-tertiooctylacrylamide, le N-octylacrylamide, le N-décylacrylamide, le N-dodécylacrylamide ainsi que les méthacrylamides correspondants. Les comonomères acides sont choisis plus particulièrement parmi les acides acrylique, méthacrylique, crotonique, itaconique, maléïque, fumarique ainsi que les monoesters d'alkyle ayant 1 à 4 atomes de carbone des acides ou des anhydrides maléïque 20 ou fumarique. Les comonomères basiques préférés sont des méthacrylates d'aminoéthyle, de butylaminoéthyle, de N,N'-diméthylaminoéthyle, de N-tertio-butylaminoéthyle. Il s'agit plus particuièrement des copolymères dont la dénomination CTFA (4ème Ed., 1991) est octylacrylamide/acrylates/ butylaminoethyl methacrylate copolymer, 25 tels que les produits vendus sous la dénomination AMPHOMER® ou LOVOCRYL® 47 par la société NATIONAL STARCH. (3) les polyaminoamides réticulés et acylés partiellement ou totalement dérivant de polyaminoamides de formule générale : CO-Rio CO -Z (XVII) 30 dans laquelle Rio représente un groupe divalent dérivé d'un acide dicarboxylique saturé, d'un acide aliphatique mono ou dicarboxylique à double liaison éthylénique, d'un ester d'un alcanol inférieur ayant 1 à 6 atome de carbone de ces acides ou d'un groupe dérivant de l'addition de l'un quelconque desdits acides avec une amine bis-primaire ou bis-secondaire, et Z désigne un groupe dérivant d'une polyalkylène-polyamine bis-primaire, mono- ou bis-secondaire et de préférence représente : a) dans les proportions de 60 à 100 % en moles, le groupe NH DCH2)X NH P (XVIII) où x=2 et p=2 ou 3, ou bien x=3 et p=2 ce groupe dérivant de la diéthylène-triamine, de la triéthylène-tétraamine ou de la dipropylène-triamine ; b) dans les proportions de 0 à 40 % en moles, le groupe (XVIII) ci-dessus, dans lequel x=2 et p=l et qui dérive de l'éthylène-diamine, ou le groupe dérivant de la pipérazine : c) dans les proportions de 0 à 20 % en moles, le groupe -NH-(CH2)6-NH-15 dérivant de l'hexaméthylènediamine, ces polyaminoamides étant réticulés par réaction d'addition d'un agent réticulant bifonctionnel choisi parmi les épihalohydrines, les diépoxydes, les dianhydrides, les dérivés bis-insaturés, au moyen de 0,025 à 0,35 mole d'agent réticulant par groupement amine du polyamino amide, et acylés par action d'acide acrylique, d'acide chloracétique ou 20 d'une alcane-sultone ou de leurs sels. Les acides carboxyliques saturés sont choisis de préférence parmi les acides ayant 6 à 10 atomes de carbone tels que les acides adipique, triméthyl-2,2,4-adipique et triméthyl-2,4,4-adipique, téréphtalique, les acides à double liaison éthylénique comme, par exemple, les acides acrylique, méthacrylique, itaconique. 25 Les alcane-sultones utilisées dans l'acylation sont de préférence la propane- ou la butane-sultone, les sels des agents d'acylation sont de préférence les sels de sodium ou de potassium. (4) les polymères comportant des motifs zwittérioniques de formule : dans laquelle R11 désigne un groupement insaturé polymérisable tel qu'un groupement acrylate, méthacrylate, acrylamide ou méthacrylamide, y et z représentent un nombre entier de 1 à 3, R12 et R13 représentent un atome d'hydrogène, un groupe méthyle, éthyle ou propyle, R14 et R15 représentent un atome d'hydrogène ou un groupe alkyle de telle façon que la somme des atomes de carbone dans R14 et R15 ne dépasse pas 10. Les polymères comprenant de tels motifs peuvent également comporter des motifs dérivés de monomères non zwittérioniques tels que l' acrylate ou le méthacrylate de diméthyl- ou diéthylaminoéthyle ou des acrylates ou méthacrylates d'alkyle, des acrylamides ou méthacrylamides, ou l'acétate de vinyle. A titre d'exemple, on peut citer les copolymères méthacrylate de méthyle/diméthyl-carboxyméthylammonioéthylméthacrylate de méthyle, tels que le produit vendu sous la dénomination DIAFORMER Z301 par la société SANDOZ. (5) les polymères dérivés du chitosane comportant des motifs monomères répondant aux formules suivantes : CH20H CH2OH CH2OH R14 lÇ N-(CH2)Z C-O R13 v R15 H -0 H Q -0 H /H H \OH (E) VOH H u (F) Q -0 H H H NH2 NHCOCH3 NH H 1 C=0 R16-COOH le motif (D) étant présent dans des proportions comprises entre 0 et 30 %, le motif (E) dans des proportions comprises entre 5 et 50 % et le motif (F) dans des proportions comprises entre 30 et 90 %, étant entendu que dans ce motif (F), R16 représente un groupe de formule : 18 ¶19 R1 C (0)q C dans laquelle si q=0, R17, R18 et R19, identiques ou différents, représentent chacun un atome d'hydrogène, un reste méthyle, hydroxyle, acétoxy ou amino, un reste monoalcoylamine ou un reste dialcoylamine éventuellement interrompus par un ou plusieurs atomes d'azote et/ou éventuellement substitués par un ou plusieurs groupes amine, hydroxyle, carboxyle, alcoylthio, sulfonique, un reste alcoylthio dont le groupe alcoyle porte un reste amino, l'un au moins des groupes R17, R18 et R19 étant dans ce cas un atome d'hydrogène ; ou si q=l, R17, R18 et R19 représentent chacun un atome d'hydrogène, ainsi que les sels formés par ces composés avec des bases ou des acides. (6) les polymères comportant des motifs répondant à la formule générale (XIX) qui sont, par exemple, décrits dans le brevet FR 1 400 366 : 120 (CH- CH2) CH CH 1 1 COOH CO 1 N R21 R24 1 R23 R22 (XIX) dans laquelle R20 représente un atome d'hydrogène, un groupe CH3O, CH3CH2O, phényle, R21 désigne un atome d'hydrogène ou un groupe alkyle inférieur tel que méthyle, éthyle, R22 désigne un atome d'hydrogène ou un groupe alkyle inférieur en C1-C6 tel que méthyle, éthyle, R23 désigne un groupe alkyle inférieur en C1-C6 tel que méthyle, éthyle ou un groupe répondant à la formule : -R24-N(R22)2, R24 représentant un groupement -CH2-CH2-, -CH2-CH2-CH2-, -CH2-CH(CH3)-, R22 ayant les significations mentionnées ci-dessus. (7) les polymères dérivés de la N-carboxyalkylation du chitosane comme le N- carboxyméthyl-chitosane ou le N-carboxybutyl-chitosane, vendu sous la dénomination "EVALSAN" par la société JAN DEKKER. (8) Les polymères amphotères du type -D-X-D-X choisis parmi: a) les polymères obtenus par action de l'acide chloracétique ou le chloracétate de sodium sur les composés comportant au moins un motif de formule : -D-X-D-X-D- (XX) où D désigne un groupe / \ -N N \ / et X désigne le symbole E ou E', E ou E' identiques ou différents désignant un groupe bivalent qui est un groupe alkylène à chaîne droite ou ramifiée, comportant jusqu'à 7 atomes de carbone dans la chaîne principale non substituée ou substituée par des groupements hydroxyle et pouvant comporter en outre des atomes d'oxygène, d'azote, de soufre, 1 à 3 cycles aromatiques et/ou hétérocycliques ; les atomes d'oxygène, d'azote et de soufre étant présents sous forme de groupements éther, thioéther, sulfoxyde, sulfone, sulfonium, alkylamine, alcénylamine, des groupements hydroxyle, benzylamine, oxyde d'amine, ammonium quaternaire, amide, imide, alcool, ester et/ou uréthanne. b) Les polymères de formule : D-X-D-X- (XXI') où D désigne un groupe et X désigne le symbole E ou E' et au moins une fois E' ; E ayant la signification indiquée ci-dessus et E' étant un groupe bivalent qui est un groupe alkylène à chaîne droite ou ramifiée, ayant jusqu'à 7 atomes de carbone dans la chaîne principale, substitué ou non par un ou plusieurs groupes hydroxyle et comportant un ou plusieurs atomes d'azote, l'atome d'azote étant substitué par une chaîne alkyle interrompue éventuellement par un atome d'oxygène et comportant obligatoirement une ou plusieurs fonctions carboxyle ou une ou plusieurs fonctions hydroxyle et bétaïnisées par réaction avec l'acide chloracétique ou du chloracétate de soude. (9) les copolymères alkyl(C1-05)vinyléther/anhydride maléique modifiés partiellement par semiamidification avec une N,N-dialkylaminoalkylamine telle que la N,N-diméthylaminopropylamine ou par semiestérification avec un N,N-dialkylaminoalcanol. Ces copolymères peuvent également comporter d'autres comonomères vinyliques tels que le vinylcaprolactame. Parmi les polymères fixants amphotères décrits ci-dessus, les plus particulièrement préférés sont ceux de la famille (3) tels que les copolymères dont la dénomination CTFA est Octylacrylamide/acrylates/butylamino-ethylmethacrylate copolymer, tels que les produits vendus sous les dénominations AMPHOMER®, AMPHOMER® LV 71 ou LOVOCRYL® 47 par la société NATIONAL STARCH et ceux de la famille (4) tels que les copolymères méthacrylate de méthyle/diméthylcarboxyméthylammonioéthylméthacrylate de méthyle vendu par exemple sous la dénomination DIAFORMER® Z301 par la société SANDOZ. Les polymères fixants non ioniques utilisables selon la présente invention sont choisis, par exemple, parmi : - les polyalkyloxazolines ; - les homopolymères d'acétate de vinyle ; - les copolymères d'acétate de vinyle tels que, par exemple, les copolymères d'acétate de vinyle et d'ester acrylique, les copolymères d'acétate de vinyle et d'éthylène, ou les copolymères d'acétate de vinyle et d'ester maléïque, par exemple, de maléate de dibutyle ; - les homopolymères et copolymères d'esters acryliques tels que, par exemple, les copolymères d'acrylates d'alkyle et de méthacrylates d'alkyle tels que les produits proposés par la société ROHM & HAAS sous les dénominations PRIMAL® AC-261 K et EUDRAGIT® NE 30 D, par la société BASF sous la dénomination 8845, par la société HOECHST sous la dénomination APPRETAN® N9212 ; - les copolymères d'acrylonitrile et d'un monomère non ionique choisis, par 25 exemple, parmi le butadiène et les (méth)acrylates d'alkyle ; on peut citer les produits proposés sous la dénomination CJ 0601 B par la société ROHM & HAAS ; - les homopolymères de styrène ; - les copolymères de styrène comme, par exemple, les copolymères de styrène et de (méth)acrylate d'alkyle tels que les produits MOWILITH® LDM 6911, MOWILITH® 30 DM 611 et MOWILITH® LDM 6070 proposés par la société HOECHST, les produits RHODOPAS® SD 215 et RHODOPAS® DS 910 proposés par la société RHODIA CHIMIE ; les copolymères de styrène, de méthacrylate d'alkyle et d'acrylate d'alkyle ; les copolymères de styrène et de butadiène ; ou les copolymères de styrène, de butadiène et de vinylpyridine ; - les polyamides ; - les homopolymères de vinyllactame tels que la polyvinylpyrrolidone ; et - les copolymères de vinyllactame tels qu'un copolymère poly(vinylpyrrolidone/vinyllactame) vendu sous le nom commercial Luvitec VPC 55K65W par la société BASF, les copolymères poly(vinylpyrrolidone/acétate de vinyle) comme ceux commercialisés sous la dénomination PVPVA® S630L par la société ISP, Luviskol® VA 73, VA 64, VA 55, VA 37 et VA 28 par la société BASF ; et les terpolymères poly(vinylpyrrolidone/acétate de vinyle/propionate de vinyle) comme, par exemple, celui commercialisé sous la dénomination Luviskol® VAP 343 par la société BASF. Les groupes alkyle des polymères non ioniques mentionnés ci-dessus ont, de préférence, de 1 à 6 atomes de carbone. On peut également utiliser comme polymères fixants, des polyuréthanes fonctionnalisés ou non, siliconés ou non, cationiques, non-ioniques, anioniques ou amphotères, ou leurs mélanges. Les polyuréthanes particulièrement visés par la présente invention sont ceux décrits dans les demandes EP 0 751 162, EP 0 637 600, EP 0 648 485 et FR 2 743 297 dont la demanderesse est titulaire, ainsi que dans les demandes EP 0 656 021 et WO 94/03510 de la société BASF, et EP 0 619 111 de la société National Starch. Comme polyuréthanes convenant particulièrement bien dans la présente invention, on peut citer les produits commercialisés sous les dénominations LUVISET PUR® et LUVISET® Si PUR par la société BASF. Comme précisé précédemment, selon une variante de réalisation, le jus de fruit utilisé selon l'invention peut être constitué à partir d'un lyophilisat, ledit lyophilisat ayant été formé antérieurement par lyophilisation d'un jus de fruit(s) frais préparé tel que décrit précédemment. Selon cette variante, le jus de fruit(s) peut être reconstitué à partir d'un tel lyophilisat, par ajout d'eau, puis agitation. De manière avantageuse, la quantité d'eau ajoutée est telle que la constitution du jus de fruit(s) reconstitué à partir du lyophilisat est similaire à celle du jus de fruit(s) initial, avant lyophilisation. Autrement dit, la quantité d'eau ajoutée au lyophilisat équivaut avantageusement, ou du moins approche la quantité d'eau éliminée lors du processus de lyophilisation du jus de fruit(s) initial. Cette variante de réalisation peut s'avérer tout particulièrement avantageuse au regard du conditionnement et stockage du jus de fruit(s) selon l'invention. PREPARATION DE LA COMPOSITION SOUS FORME DE MOUSSE Une composition sous forme de mousse selon l'invention est formée à partir d'une composition de base et d'air ou d'un gaz inerte. Selon un mode de réalisation particulièrement préféré, la composition selon l'invention se présente sous la forme d'une mousse temporaire produite juste avant utilisation. Selon ce mode de réalisation, la composition de base peut être conditionnée dans un distributeur de compositions foisonnées. Il peut s'agir soit de produits dits « aérosols » distribués à partir d'un récipient pressurisé, à l'aide d'un gaz propulseur et formant ainsi une mousse, soit de compositions distribuées à partir d'un récipient au moyen d'une pompe mécanique reliée à une tête de distribution. Selon une première variante, le distributeur peut être un aérosol, contenant, outre la composition de base, un gaz propulseur. Le gaz propulseur pouvant être utilisé peut être choisi parmi le dioxyde de carbone, l'azote, l'oxyde d'azote, le diméthyléther, les hydrocarbures volatiles tels que le butane, l'isobutane, le propane, le pentane, et leurs mélanges. La composition de base peut également ne pas contenir de gaz propulseur. Dans ce cas, la composition de base peut se trouver dans un distributeur de compositions foisonnées dits « flacons pompes ». Ces distributeurs comprennent une tête de distribution pour délivrer la composition, une pompe et un tube plongeur pour transférer la composition du récipient dans la tête pour délivrer le produit. La composition foisonnée est formée en forçant la composition de base à passer au travers d'un matériau comprenant une substance poreuse tel qu'un matériau fritté, une grille filtrante en plastique ou en métal, ou des structures similaires. De tels distributeurs sont bien connus de l'homme de l'art et sont décrit dans les brevets U.S. Pat No. 3,709,437 (Wright), U.S. Pat. No. 3,937,364 (Wright), U.S. Pat No. 4,022,351 (Wright), U.S. Pat No. 4,1147,306 (Bennett), U.S. Pat No. 4,184,615 (Wright), U.S. Pat No. 4,598,862 (Rice), U.S. Pat No. 4,615,467 (Grogan et al.), and U.S. Pat No. 5,364,031 (Tamiguchi et al.). Le récipient comprenant la composition de base dans les distributeurs de type aérosols ou flacons pompes tels que décrits précédemment, peuvent être réalisés en matériaux particulièrement adaptés au stockage d'ingrédients frais et périssables, tels que décrits précédemment. Selon encore un autre aspect, la présente invention concerne un kit ou ensemble de conditionnement, comprenant, dans au moins deux récipients distincts, d'une part au moins un lyophilisat préparé à partir d'un jus de fruit(s) frais, tel que décrit précédemment, et d'autre part au moins une quantité suffisante d'eau permettant de reconstituer le jus de fruit(s) initial par mélange avec ledit lyophilisat, et au moins un tensioactif à motif(s) sucre(s). Un tel kit peut comprendre en outre un distributeur de compositions foisonnées. L'utilisateur peut ainsi reconstituer une composition de base selon l'invention, en mélangeant de façon extemporanée, juste avant l'application, les différents constituants du kit, la composition de base ainsi formée étant apte, lorsqu'elle est mise en oeuvre au moyen du distributeur de compositions foisonnées, à générer, lors de l'utilisation, une composition foisonnée selon l'invention. L'invention est illustrée dans les exemples présentés ci-après à titre illustratif et 25 non limitatif du domaine de l'invention. Sauf indication contraire, les valeurs dans les exemples ci-dessous sont exprimées en pourcentage en poids par rapport au poids total de la composition. Les teneurs sont indiquées en pourcentages massiques de produits en l'état. EXEMPLES EXEMPLE 1 Composition de base Jus de citron lyophilisé 10 % Capryl glucoside (1) 1 % Eau Qsp l00 % (1) ORAMIX CG110 de SEPPIC :Alkyl C8C10 polyglucoside à 60 % dans l'eau. Procédé de préparation Le jus de citron lyophilisé a été préparé par lyophilisation d'un jus de citron obtenu préalablement par pressage à l'aide d'un presse-citron classique. Puis le jus de citron lyophilisé est mélangé à température ambiante avec le tensioactif à motif sucre et l'eau. La composition est introduite dans un distributeur de 15 compositions foisonnées de type flacon pompe. Résultat La composition foisonnée est générée à l'aide du distributeur flacon pompe lors de l'application sur les cheveux. 20 On obtient une mousse coiffante permettant une fixation des cheveux et un coiffage satisfaisant. EXEMPLE 2 Composition de base 25 Jus de citron lyophilisé 10 % Decyl glucoside (2) 1 % Glycérine 1,5 % Eau Qsp l00 % 30 (2) ORAMIX NS10 de SEPPIC : Alkyl C1oC12C14 polyglucoside à 55 % dans l'eau. Procédé de préparation La composition est préparée selon le protocole de préparation décrit en exemple 1. La composition est introduite dans un distributeur de compositions foisonnées de type flacon pompe. Résultat La composition foisonnée est générée à l'aide du distributeur flacon pompe lors de l'application sur les cheveux. On obtient une mousse coiffante texturisante permettant une fixation des 10 cheveux et un coiffage satisfaisant. EXEMPLE 3 Composition de base Jus de citron frais filtré 99 % 15 Decyl glucoside (2) 1 % Procédé de préparation Le jus de citron frais est obtenu à température ambiante par pressage à l'aide d'un presse-citron classique, puis filtration. Le jus de citron est ensuite mélangé aux autres 20 composés à froid. La composition est introduite dans un distributeur de compositions foisonnées de type flacon pompe. Résultat La composition foisonnée est générée à l'aide du distributeur flacon pompe 25 lors de l'application sur les cheveux. On obtient une mousse coiffante permettant une fixation des cheveux et un coiffage satisfaisant. REVENDICATIONS1. Procédé cosmétique de mise en forme des fibres kératiniques, notamment des cheveux, comprenant l'application sur lesdites fibres kératiniques, d'au moins une composition sous forme de mousse, comprenant un ou plusieurs jus de fruit(s) frais et un ou plusieurs tensioactifs à motif(s) sucre(s). 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que la composition sous forme de mousse est constituée à partir d'une composition de base et d'air ou d'un gaz inerte, ladite composition de base comprenant un ou plusieurs jus de fruit(s) frais et un ou plusieurs tensioactifs à motif(s) sucre(s), et éventuellement au moins un milieu physiologiquement acceptable. 3. Procédé selon la revendication précédente, caractérisé en ce que ledit milieu physiologiquement acceptable est constitué d'eau ou d'un mélange d'eau et de solvant(s) organique(s) hydrophile(s) choisis de préférence parmi les alcools et notamment les monoalcools linéaires ou ramifiés en C1-C6. 4. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel ledit jus de fruit(s) frais est natif ou reconstitué. 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel ledit jus de fruit(s) frais est présent en une teneur en extrait sec allant de 5 à 99,5 % en poids, de préférence de 10 à 99 % en poids, plus préférentiellement de 50 à 99 % en poids par rapport au poids total de la composition de base. 6. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel ledit tensioactif à motif(s) sucre(s) est présent en une teneur allant de 0,1 à 30 % en poids, de préférence de 0,5 à 10 % en poids, par rapport au poids total de la composition de base. 7. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le(s) fruit(s) est (sont) choisi(s) parmi les fruits appartenant aux familles des Rosaceae, Anacardiaceae, Cossulaiaceae, Rutaceae, Caprifoliaceae, et leurs mélanges. 8. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le(s) fruit(s) est (sont) choisi(s) parmi la pomme, le citron, l'avocat, le tamarillo, le potiron, la framboise, l'orange, la fraise, la banane, la mûre, le melon, la pastèque, lapêche, la poire, la nectarine, l'abricot, la mangue, la myrtille, le cassis, la groseille, le kiwi, le coing et leurs mélanges. 9. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le(s) fruit(s) est (sont) choisi(s) parmi le citron, la pomme, et leurs mélanges. 10. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel lesdits tensioactifs à motif(s) sucre(s) sont choisis parmi les alkylpolyglycosides, plus particulièrement parmi les alkylpolyglucosides, et en particulier le décylglucoside, le caprylglucoside et leurs mélanges. 11. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel ledit jus de fruit(s) est reconstitué préalablement à sa mise en oeuvre dans ladite composition, à partir d'un lyophilisat ayant été formé antérieurement par lyophilisation d'un jus de fruit(s) frais, tel que défini selon l'une quelconque des revendications 7 à 9. 12. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que ladite composition comprend en outre au moins un additif cosmétique, en particulier choisi parmi les tensioactifs additionnels autres que les tensioactifs à motif(s) sucre(s). 13. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, ladite composition étant conditionnée dans un distributeur de compositions foisonnées de type aérosol ou flacon pompe. 14. Utilisation d'une composition sous forme de mousse telle que définie selon l'une quelconque des revendications 1 à 13, pour le maintien et/ou la fixation des fibres kératiniques, notamment des cheveux. 15. Ensemble cosmétique de mise en forme des fibres kératiniques, apte à former une composition foisonnée selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, 25 comprenant : (a) une composition de base comprenant un ou plusieurs jus de fruit(s) frais et un ou plusieurs tensioactifs à motif(s) sucre(s) ; et (b) un distributeur de composition foisonnée, pour délivrer ladite composition de base sous forme d'une composition foisonnée.