FR 2955861 A1 20110805 FR 1050736 A 20100202 POLYMÈRES SOLUBLES DE GLUCOSE BRANCHÉS POUR LA DIALYSE PERITONEALE L'invention a pour objet des polymères solubles de glucose branchés présentant une teneur en liaisons glucosidiques a-1,6 comprise entre 7 et 10 %, de préférence comprise entre 8 et 9 % pour une distribution de poids moléculaire en poids (Mw) étroite, comprise entre 50.000 et 150.000 daltons. Ces polymères solubles de glucose branchés présentent 10 également une certaine résistance à 1' a-amylase et une faible osmolalité, inférieure à 100 mOsm/kg. Au sens de l'invention, on entend par « certaine résistance à 1' a-amylase » la capacité qu'ont ces polymères solubles de glucose branchés à être peu glycémiants et à 15 prolonger la durée de leur pouvoir osmotique dans un milieu contenant notamment de 1' a-amylase (simulant l'hydrolyse de produits au sein du péritoine), autorisant ainsi leur usage notamment dans les applications en dialyse péritonéale, pour les traitements de longue durée. 20 L'invention concerne également des polymères solubles de glucose branchés présentant un profil de distribution des longueurs de chaînes branchées tout à fait particulier. Par « profil de distribution des longueurs de chaînes branchées » on entend, au sens de l'invention, la répartition en 25 taille, exprimée en degré de polymérisation (ou DP), des chaînes glucosidiques linéaires a-1,4 reliées à d'autres chaînes glucosidiques linéaires a-1,4 par des points de branchement a-1,6. L'invention vise encore des compositions comprenant de 30 tels polymères solubles de glucose branchés utilisables dans de nombreuses applications industrielles, notamment dans les industries pharmaceutiques et plus particulièrement en dialyse péritonéale. L'invention vise egalement de telles compositions 35 destinées à être utilisées chez l'homme et l'animal dans des applications alimentaires et pharmaceutiques. L'invention concerne enfin un procédé de fabrication desdits polymères solubles de glucose branchés ainsi qu'un 2 procédé de purification desdits polymères de manière à les destiner plus particulièrement à la fabrication de solutions de dialyse péritonéale. Les polymères de glucose classiquement fabriqués industriellement sont préparés par hydrolyse des amidons naturels ou hybrides et de leurs dérivés. Ces hydrolysats d'amidon sont ainsi produits par hydrolyse acide ou enzymatique d'amidon de céréales ou de tubercules. Ils sont en fait un mélange de glucose et de polymères du glucose, de poids moléculaires extrêmement variés. Ces hydrolysats d'amidon (dextrines, maltodextrines...) produits dans l'industrie (avec un certain Degré de Polymérisation ou DP moyen) comprennent une large distribution de saccharides contenant à la fois des structures linéaires (liaisons glucosidiques a-1,4) et branchées (liaisons glucosidiques a-1,6). Ces hydrolysats d'amidon, et notamment les maltodextrines, sont généralement utilisés comme transporteur ou agent de charge, agent texturant, support d'atomisation, agent de remplacement de matières grasses, agent filmogène, agent de contrôle de congélation, agent anti-cristallisant, ou pour leur apport nutritionnel. Il est connu de l'homme du métier que la composition saccharidique des maltodextrines détermine à la fois leurs 25 propriétés physiques et biologiques. C'est ainsi que leur hygroscopicité, leur fermentescibilité, leur viscosité, leur caractère édulcorant, leur stabilité, leur caractère gélifiant et leur osmolalité sont des critères classiquement appréciés et choisis selon leurs 30 différents domaines d'application. Les connaissances de base du comportement physico-chimique de ces saccharides conduisent ainsi à les intégrer par exemple dans les solutions pour dialyse péritonéale. La dialyse péritonéale consiste à introduire une solution 35 de dialyse dans la cavité péritonéale au moyen d'un cathéter. Au bout d'un certain temps, un échange de solutés se produit entre le sang et le dialysat. L'utilisation d'un agent osmotique adéquat permet le drainage de l'eau excédentaire, du sang vers le dialysat et de pallier ainsi la déficience des reins. La méthode classique en dialyse péritonéale pour éliminer l'excès d'eau (ultrafiltration) et de solutés de l'organisme consiste à injecter dans la cavité péritonéale une solution de dialyse hypertonique par rapport au sang par addition de glucose comme agent osmotique. Le flux à travers une membrane semi-perméable idéale est principalement déterminé par le nombre total de particules de soluté (osmolalité) présentes dans la solution, indépendamment de leur taille. En revanche, dans le cas d'une membrane biologique telle que la membrane péritonéale, le flux dépend uniquement des solutés ne traversant pas ou peu la membrane et n'est donc pas nécessairement lié à l'osmolalité totale de la solution. En outre, la capacité des solutés à traverser la membrane est aussi fonction de la forme des molécules, de leur charge ionique et également de leur taille. Le choix d'un agent osmotique idéal est délicat ce dernier doit permettre un gradient osmotique de manière à déplacer l'eau et les substances toxiques du sang vers la solution de dialyse à travers le péritoine. Il doit également être non toxique et biologiquement inerte, tout en étant métabolisable par l'organisme, une partie de celui-ci étant assimilée dans le sang. Il ne doit pas traverser la membrane péritonéale trop rapidement, de manière à maintenir durablement un gradient d'ultrafiltration et ne pas permettre l'accumulation de substances non dégradables, indésirables dans le sang. Le brevet EP 207.676 enseigne ainsi que pour un usage en dialyse péritonéale continue et ambulatoire, on doit préférer des hydrolysats d'amidon formant des solutions limpides et incolores à 10 dans l'eau, ayant un Mw de 5.000 à 100.000 daltons et un indice de polymolécularité ou Ip faible. Cela se traduit par des compositions qui renferment majoritairement des polymères de glucose de haut poids moléculaire compris entre 5.000 et 50.000 daltons, qui ne renferment pas ou très peu de glucose ou d'oligosaccharides de DP inférieur ou égal à 3, et pas ou très peu de polymères de glucose de Mw supérieur à 100.000 daltons. En effet, pour cette application, les monomères ou polymères de faible poids moléculaire traversant rapidement la paroi péritonéale sont sans intérêt pour la création d'un gradient de pression osmotique durable, et d'autre part, les polymères de très haut poids moléculaire, supérieur à 100.000 daltons et qui sont dénués de tout pouvoir osmotique, seraient à éviter et même à proscrire puisqu'ils risquent de rétrograder et de précipiter dans l'organisme. Dans son brevet EP 667.356, la société Demanderesse a proposé un procédé de fabrication, à partir d'amidon waxy, d'un hydrolysat d'amidon complètement soluble dans l'eau et de faible indice de polymolécularité, inférieur à 2,8, ayant un Mw compris entre 8.000 et 22.500 daltons. Ce procédé consiste à hydrolyser par voie acide un lait d'amidon constitué exclusivement d'amylopectine, puis à compléter cette hydrolyse acide par une hydrolyse enzymatique à l'aide d' a-amylase bactérienne, et à chromatographier cet hydrolysat sur résines cationiques fortes macroporeuses sous forme alcaline ou alcalino-terreuse. Cet hydrolysat d'amidon particulier, encore appelé icodextrine, présente un Mw déterminé par diffusion de la lumière, comme il sera décrit ci-après, de 21.000 à 22.000 daltons. La majorité des molécules de glucose de l'icodextrine sont des chaînes linéaires liées en a-1,4 (plus de 90 %) avec une petite fraction de chaînes a-1,4 branchées en a-1,6 (moins de 10 %). L'icodextrine a permis une diminution significative de l'absorption quotidienne de glucose préalablement utilisé comme agent osmotique dans les solutions pour dialyse, amenant ainsi un avantage réel pour le traitement des patients diabétiques et/ou obèses pour lesquels la charge calorique est un facteur critique. Les solutions de dialyse péritonéale contenant de l'icodextrine comme agent osmotique (notamment commercialisée par BAXTER HEALTHCARE Corp. sous le nom de marque EXTRANEAL®) sont en général utilisées pour les longs échanges quotidiens (nocturnes en dialyse péritonéale continue ambulatoire et diurnes en dialyse péritonéale automatisée). Cette icodextrine pourrait toutefois être encore améliorée si l'on disposait d'un agent osmotique moins glycémiant, et dont le pouvoir osmotique durerait plus longtemps, amenant un allègement significatif de la procédure du traitement de dialyse. En effet, le rendement des dialysats étant amélioré, la fréquence de changement des poches de dialyse serait diminuée, ce qui constituerait une amélioration certaine de la qualité de vie du patient. Ainsi, le glucide idéal en dialyse péritonéale devrait être soluble dans l'eau, avoir une faible viscosité, ne pas rétrograder, induire une cinétique d'apparition de glucose faible 20 dans la circulation systémique, - être hydrolysé lentement, mais être complètement dégradé par les enzymes de l'organisme au terme de cette hydrolyse, - exercer une pression osmotique durable. 25 En effet, en rapport avec ces deux derniers points, le devenir des agents osmotiques administrés en solution dans la cavité péritonéale chez des insuffisants rénaux est déterminé par leur stabilité dans le liquide péritonéal, l'importance de leur absorption dans la circulation systémique et leur vitesse 30 d'hydrolyse par l'amylase. Or les agents osmotiques de l'art antérieur présentent tous l'inconvénient d'être rapidement hydrolysés. De tout ce qui précède, il résulte qu'il y a donc un besoin non satisfait de disposer de polymères de glucose 35 présentant des propriétés remarquables, notamment en termes de stabilité, de solubilité et conférant par-là même aux produits qui les contiennent des capacités plus grandes de durée de vie, de digestibilité contrôlée, ce qui en permet tout particulièrement l'usage dans le domaine de la dialyse péritonéale. La société Demanderesse a eu le mérite de concilier tous ces objectifs réputés jusqu'alors difficilement conciliables en imaginant et en élaborant, au prix de nombreuses recherches, de nouveaux polymères solubles de glucose branchés. Ces polymères de glucose branchés conformes à l'invention constituent une nouvelle famille de polymères solubles de glucose, au sens où elle est bien différente de celles de l'état de la technique, y compris des autres polymères solubles de glucose hautement branchés que la société Demanderesse a déjà proposés et décrits dans ses propres demandes de brevet antérieures. La société Demanderesse a ainsi vaincu un premier préjugé technique selon lequel, comme il est affirmé dans la demande de brevet internationale WO 2004/022602, les produits à base d'amidon qui peuvent être utilisés en dialyse péritonéale doivent présenter un degré de ramification a-1,6 préférentiellement compris entre 11 et 18 % et un poids moléculaire compris entre 10.000 et 200.000. La société Demanderesse avait également considéré que seuls des polymères solubles hautement branchés (taux de branchement supérieur à 10 %) pouvaient être utilisés en dialyse péritonéale : - dans son brevet EP 1.369.432, il s'agissait de polymères solubles de glucose hautement branchés présentant une teneur en liaisons a-1,6 supérieure à 10 de préférence comprise entre 12 et 30 et un Mw de 30.000 à 200.000 daltons ; - dans sa demande de brevet EP 1.548.033, il s'agissait de polymères solubles de glucose hautement branchés présentant une teneur en liaisons a-1,6 comprise entre 13 et 17 % et un Mw de 90.000 à 150.000 daltons ; - dans sa demande brevet EP 1.994.061, il s'agissait de polymères solubles de glucose hautement branchés présentant une teneur en liaisons a-1,6 comprise entre 20 et 30 % et un Mw de 20.000 à 30.000 daltons. Or les polymères solubles de glucose branchés conformes à l'invention sont caractérisés par le fait qu'ils possèdent une teneur en liaisons glucosidiques a-1,6 bien inférieure, i.e. comprise entre 7 et 10 de préférence comprise entre 8 et 9 % pour un Mw compris entre 50.000 et 150.000 daltons. Ces polymères présentent en outre une remarquable résistance à l' î-amylase, que l'on détermine à l'aide d'un test qui consiste à préparer des solutions aqueuses de polymères branchés conformes à l'invention, que l'on met en contact avec une amylase d'origine pancréatique afin de simuler l'hydrolyse de produits au sein du péritoine. Ces polymères présentent enfin une osmolalité, déterminée selon un test « A » d'une valeur inférieure à 100 mOsm/kg. La première caractéristique des polymères solubles de glucose branchés conformes à l'invention est leur taux de liaisons glucosidiques a-1,6. Celle-ci est déterminée par analyse RMN du proton. Le taux de branchement est alors exprimé en pourcent, correspondant à la quantité de signal du proton porté par le C 1 d'un motif anhydroglucose qui lie un autre motif anhydroglucose par une liaison a-1,6, lorsque l'on a donné une valeur de 100 à l'ensemble des signaux des protons glucosidiques portés par tous les C 1 des résidus glucose desdits polymères solubles de glucose. Dans ces conditions, les polymères de glucose solubles branchés conformes à l'invention présentent une teneur en liaisons glucosidiques a-1,6 comprise entre 7 et 10 de préférence compris entre 8 et 9 Cette teneur en liaisons glucosidiques a-1,6 confère aux polymères de glucose branchés conformes à l'invention une structure particulière, en terme de degré de ramification par rapport à l'amidon dont ils sont issus. Cette teneur en liaisons glucosidiques a-1,6 rend difficilement digestibles les polymères de glucose branchés selon l'invention, ce qui contribue à pouvoir les utiliser dans toutes les applications où l'on recherche une digestion ralentie. La détermination des masses moléculaires des polymères solubles de glucose branchés conformes à l'invention est réalisée par la mesure des masses moléculaires moyennes en poids (Mw). Cette valeur est obtenue par chromatographie d'exclusion stérique sur colonnes PSS SUPREMA 100 et PSS 5 SUPREMA 1000 montées en série et couplées à un détecteur de diffusion de la lumière. Les polymères de glucose branchés conformes à l'invention présentent alors une valeur de Mw comprise entre 50.000 et 150.000 daltons. Les polymères conformes à l'invention présentent une remarquable résistance à l'a-amylase, résistance déterminée selon un test développé par la société Demanderesse. Ce test, dit test « B », permet d'évaluer la résistance des polymères à l'hydrolyse amylasique, qui est notamment un critère essentiel dans le choix d'un agent osmotique pour solution de dialyse. Selon le test « B », les conditions opératoires pour la digestion amylasique sont les suivantes : - Peser précisément 0,6 g de produit à tester, - Ajouter 150 ml de tampon maléate de Na pH 7 à 0,1 mol/1, - Agiter jusqu'à la dissolution du produit, - Placer le flacon au bain-marie thermostaté à 37°C 25 pendant 15 minutes, pour que la température de la solution soit de 37°C, - Réaliser un prélèvement de 1,5 ml au temps 0 minute (prélèvement SI), Ajouter 0,15 g de pancréatine de porc présentant une 30 activité équivalente à 8 USP (î-amylase d'origine animale), Incuber à 37°C au bain thermostaté sous agitation (agitateur VARIONMAG de type THP 15 au trois quarts de sa puissance d'agitation) pendant 300 minutes, - Réaliser des prélèvements de 1,5 ml aux temps : 15, 30, 35 45, 60, 90, 120, 180, 240, 300 minutes, Arrêter la réaction enzymatique en plaçant les prélèvements dans un bain à sec à 100°C, pendant 10 minutes, - Doser les sucres réducteurs sur les prélèvements pour étudier la vitesse d'hydrolyse, - Déterminer les masses molaires moyennes des produits de l'hydrolyse amylasique ainsi libérés. La méthode utilisée pour le dosage des sucres réducteurs est la méthode de SOMOGYI NELSON, qui consiste : - dans un tube bouché, à introduire 200 microlitres d'échantillon, auquel on ajoute 200 microlitres de solution de travail (réactifs 35 tartrate de sodium et sulfate de cuivre), - porter à ébullition, et ajouter après refroidissement du réactif arsénomolybdique, puis de l'eau. La solution obtenue est déposée dans une microplaque, puis on lit l'absorbance au lecteur de microplaques à une longueur d'onde de 520 nanomètres. La valeur de référence pour la détermination des sucres réducteurs selon le test « B » est celle mesurée à 300 minutes. Quant à la méthode utilisée pour déterminer les masses molaires moyennes des produits de l'hydrolyse amylasique ainsi libérés, il s'agit d'une méthode de chromatographie HPSEC sur colonnes Shodex OH pak - SB802 - SB803 - SB805. Le solvant d'élution est une solution de Nitrate de sodium 0,1 M + 0,02 % azide de sodium. Le débit est de 0,5 ml/min. Les colonnes sont maintenues à une température de 30°C. Un réfractomètre est utilisé comme module de détection, les colonnes sont étalonnées avec des pullulans de masse molaire connue. La valeur de référence pour la détermination des masses molaires moyennes selon le test « B » est également celle effectuée à 300 minutes. Les polymères solubles de glucose branchés de l'invention présentent alors une résistance à l'alpha amylase pancréatique exprimée selon le test « B » par : - une teneur en sucres réducteurs, comprise entre 25 et 35 et un Mw des produits libérés compris entre 6.000 et 12.000 daltons. Une première sous-famille de polymères solubles de glucose branchés conformes à l'invention présente une résistance à l'alpha amylase pancréatique exprimée selon le test « B » par : - une teneur en sucres réducteurs comprise entre 25 et 30 - un Mw des produits libérés compris entre 9.500 et 12.000 daltons. Une seconde sous-famille de polymères solubles de glucose branchés conformes à l'invention présente une résistance à l'alpha amylase pancréatique exprimée selon le test « B » par : - une teneur en sucres réducteurs comprise entre 30 et 35 un Mw des produits libérés compris entre 6.000 et 9.500 daltons. Les polymères solubles de glucose branchés conformes à l'invention présentent également des valeurs d'osmolalité particulières. L'osmolalité d'une solution est définie comme la quantité de moles d'une substance dissoutes par kg d'eau. La mesure de l'osmolalité des polymères solubles de glucose branchés conformes à l'invention est réalisée selon le même test « A » que celui décrit dans la demande de brevet EP 1.369.432, consistant à déterminer l'osmolalité d'une solution renfermant 100 g sec de polymères de glucose branchés conformes à l'invention placés dans 1 kg d'eau. La mesure de l'osmolalité de cette solution est effectuée sur un osmomètre MARK 3 de FISKE TM ASSOCIATES, en suivant les spécifications du constructeur, et donne une valeur d'osmolalité inférieure à 100 mOsm/kg. Cette valeur est en conformité avec ce que l'on se doit d'attendre d'un composé destiné à la dialyse péritonéale (des valeurs trop élevées signifient une liaison forte desdits composés avec l'eau, ce qui gène leur passage au travers de la membrane semi-perméable du péritoine). Des valeurs d'osmolalité notablement inférieures à celles du sang (300 mOsm/kg) sont recommandées. La première sous-famille de polymères solubles de glucose branchés conformes à l'invention telle que présentée ci-avant présente alors une osmolalité remarquablement basse, comprise entre 10 et 20 mOsm/kg. La seconde sous-famille de polymères solubles de glucose branchés conformes à l'invention telle que présentée ci-avant présente quant à elle une osmolalité comprise entre 50 et 100 mOsm/kg. Les polymères solubles de glucose branchés conformes à l'invention sont caractérisés enfin par leur profil de distribution des longueurs de chaînes. La détermination de la longueur des chaînes branchées des polymères solubles de glucose branchés conformes à l'invention est réalisée en deux étapes. Une première étape consiste à débrancher lesdits produits (hydrolyse spécifique de la liaison a-1,6) à l'aide d'une isoamylase bactérienne, suivie par une deuxième étape d'identification du degré de polymérisation des oligosaccharides libérés par chromatographie d'exclusion stérique (HPSEC) en comparaison avec des pullulans de taille connus. Cette technique consiste à peser 50 mg de produit à analyser et y ajouter 3,75 ml d'eau. Après agitation de ce mélange, on ajoute 0,5 ml de DiMéthylSulfOxyde (DMSO) et on porte à ébullition sous agitation pendant 30 minutes. On abaisse ensuite la température à 45°C et on ajoute 0,25 ml de solution tampon d'acétate de sodium 1M (préalablement amené à pH 3,5 avec de l'acide acétique). On ajoute ensuite une isoamylase extraite de Pseudomonas amyloderasoma commercialisée par la société HAYASHIBARA (à raison de 59.000 U/mg) et on laisse agir à 45°C pendant 20 minutes. On répète cet ajout 20 fois, puis on arrête la réaction par ébullition pendant 3 minutes. La solution est ensuite déminéralisé à l'aide de résines Amberlite 200 et Amberlite IRA-67 commercialisées respectivement 35 par les sociétés FLUKA et SIGMA. La solution est ensuite filtrée sur filtre nylon de porosité 0,45 pm avant d'injecter sur colonne HPSEC. La chromatographie HPSEC est paramétrée de la façon suivante (sur colonne PWXL oligo commercialisée par TSK et sur colonne SB802 + 803 + 804 + 805 commercialisées par SHODEX) . - Volume d'injection: 200 1 - Débit: 0,5 ml/min - Température des colonnes: 40°C - Eluant : Nitrate de sodium 0,2 M + azide de Na 0,02 % - Durée d'élution: 180 min La taille des oligosaccharides libérés est déterminée par leur temps d'élution par rapport au temps d'élution de pullulans de taille connue. Les polymères de glucose branchés conformes à l'invention présentent alors un profil de distribution des longueurs de chaînes branchées caractérisé par : - 25 à 80 de DP 30, avec un DP moyen compris entre 4 et 12. La première famille de polymères de glucose branchés conformes à l'invention telle que présentée ci-avant présente un profil de distribution des longueurs de chaînes branchées caractérisé par : - 25 à 40 de DP 30, avec un DP moyen compris entre 10 et 12. La seconde famille de polymères de glucose branchés conformes à l'invention telle que présentée ci-avant présente un profil de distribution des longueurs de chaînes branchées caractérisé par : - 65 à 80 de DP 30, avec un DP moyen compris entre 4 et 6. En comparaison, l'icodextrine présente un profil de distribution des longueurs de chaînes branchées caractérisé par : - 22 de DP 30 avec un DP moyen de 13. 35 Les polymères de glucose branchés conformes à l'invention sont ainsi caractérisés par le fait qu'ils présentent, en particulier par rapport à l'icodextrine, une répartition distincte de longueurs de chaînes (une teneur en DP 30 plus faible). Cette répartition de longueurs de chaînes branchées confère ainsi aux polymères de glucose branchés conformes à l'invention une structure tout à fait particulière, faite de courtes chaînes branchées. L'invention a également pour objet une solution pour dialyse péritonéale caractérisée en ce qu'elle comprend, en tant qu'agent osmotique, au moins un polymère soluble de glucose branché, obtenu par traitement enzymatique d'amidon, ayant une teneur en liaisons glucosidiques a-1,6 comprise entre 7 et 10 de préférence comprise entre 8 et 9 - une masse moléculaire moyenne en poids (Mw), déterminée par diffusion de la lumière, comprise entre 50.000 et 150.000 daltons. La solution pour dialyse péritonéale selon l'invention peut en outre comprendre des électrolytes physiologiquement acceptables, comme notamment le sodium, le potassium, le calcium, le magnésium, le chlore, de manière à éviter la perte par transfert d'électrolytes du sérum vers le péritoine. La solution, lorsqu'elle est obtenue par dissolution dans l'eau des polymères branchés selon l'invention, doit être limpide et incolore. Elle est exempte d'endotoxines, de peptidoglycanes et de 13-glucanes, ainsi que de contaminants provenant de la matière première ou des préparations enzymatiques utilisées pour sa fabrication. A cet effet, les polymères hautement branchés mis en oeuvre dans ladite solution auront de préférence subi une purification de manière à ôter toute coloration ou tout contaminant indésirable tel que protéines, bactéries, toxines bactériennes, fibres, traces de métaux etc., comme il sera illustré ci-après. La solution pour dialyse selon l'invention peut comprendre également des agents tampons (lactate, acétate, gluconate notamment) et autres additifs tels que des aminoacides, de l'insuline, des polyols tels que par exemple le sorbitol, l'érythritol, le mannitol, le maltitol, le xylitol ou les hydrolysats d'amidon hydrogénés. L'ajout de polyols à la composition, et de préférence de polyols apyrogènes et exempts des impuretés décrites précédemment (endotoxines et autres résidus d'origine bactérienne notamment) permet d'augmenter l'osmolalité de la solution de manière plus avantageuse qu'avec le glucose ou le maltose, en raison de leur pouvoir osmotique supérieur et parce qu'ils ne sont pas réducteurs. II est enfin également possible de compléter la solution de dialyse contenant les polymères solubles de glucose hautement branchés de l'invention avec du glucose, du maltose et/ou des polymères de glucose. Des solutions pour dialyse péritonéale à base d'acides aminés présentent un intérêt certain dans la prévention du vieillissement accéléré du péritoine lié au glucose et à ses dérivés, même si leur coût et le risque d'un délicat contrôle de l'acidose en limite la prescription exclusive et continue. Il est alors envisageable de composer un mélange de différentes molécules dans une même solution pour dialyse péritonéale : glucose, polymères solubles de glucose hautement branchés conformes à l'invention et acides aminés. On préfère alors procéder à la stérilisation séparée de ces différents constituants (utilisation de poches compartimentées), afin d'éviter notamment de générer des produits de dégradation du glucose (Glucose Dégradation Products ou GDPs) ou des produits résultant de la liaison du glucose auxdits acides aminés (ou AGEs) responsables d'effets néfastes sur la stabilité de la membrane péritonéale. La solution pour dialyse selon l'invention est par ailleurs avantageuse par rapport aux produits de l'art antérieur puisque l'agent osmotique qu'elle contient permet d'exercer une pression osmotique durable et induit une cinétique lente d'apparition de glucose, tout en étant stable à la rétrogradation, répondant ainsi aux principaux critères définis précédemment. Pour préparer les polymères solubles de glucose branchés conformes à l'invention, on peut mettre en oeuvre un procédé comprenant la succession des étapes suivantes : 1) éclatement et solubilisation d'un lait d'amidon riche en amylose, 2) ajout en continu d'une enzyme de branchement présentant 10 préférentiellement un optimum de température compris entre 60 et 80°C, 3) de manière facultative, traitement avec une enzyme de liquéfaction de l'amidon de type a-amylase, 4) purification des polymères solubles de glucose branchés 15 ainsi obtenus par : - au moins une étape de traitement au charbon actif et/ou au noir granulaire, - au moins une étape de polymères solubles de glucose branchés ainsi obtenus par : filtration stérilisante, et 20 - de manière facultative, au moins une étape de traitement thermique, 5) récupération des polymères solubles de glucose branchés purifiés ainsi obtenus. Le procédé de modification de l'amidon riche en amylose 25 par des enzymes de branchement consiste dans un premier temps à cuire l'amidon de manière à être sous forme partiellement ou totalement gélatinisée. Cette première étape du procédé conforme à l'invention correspond à l'éclatement et la solubilisation d'un lait d'amidon 30 riche en amylose, cette solubilisation de l'amidon devant permettre le traitement par les enzymes de branchement. Par « amidon riche en amylose », on entend au sens de l'invention un amidon présentant une teneur en amylose d'au moins 30 en poids, de préférence comprise entre 35 et 80 en poids. 35 Dans un mode de réalisation du procédé conforme à l'invention, il est préparé un lait d'amidon de pois d'une matière sèche comprise entre 5 et 25 %, que l'on chauffe par toute technique connue par ailleurs de l'homme du métier à une température égale ou supérieure à la température de gélatinisation de l'amidon, préférentiellement comprise entre 100 et 200°C, plus préférentiellement encore comprise entre 140 et 160°C, à une pression de 4 à 5 bars pendant 3 à 5 minutes. Par « enzymes de branchement », on entend au sens de l'invention les enzymes de branchement choisies dans le groupe constitué par les enzymes de branchement du glycogène. Plus particulièrement ces enzymes de branchement sont extraites d'organismes et/ou de micro-organismes thermophiles. Après cette étape de solubilisation totale ou partielle de l'amidon, il est procédé à l'introduction en continu des enzymes de branchement dans le milieu réactionnel dans des conditions qui limitent la formation des complexes intermoléculaires. Plus particulièrement, les conditions d'introduction des enzymes de branchement dans le milieu réactionnel sont réglées en temps et en température de manière à limiter la formation des insolubles issus de la rétrogradation de l'amidon et des associations structurées amylose-lipides. Il est donc procédé au refroidissement de la colle d'amidon ainsi partiellement ou totalement gélatinisé, de manière à l'amener à l'optimum de température de l'enzyme de branchement choisie. Par exemple, si l'on choisit l'enzyme de branchement du glycogène thermostable extraite de microorganismes thermophiles du genre Bacillus (B. stearothermophilus, B. megaterium...), il faut amener la colle d'amidon à la température de l'optimum de fonctionnement de l'enzyme, i.e. comprise entre 60 et 80°C. Il sera avantageusement choisi de refroidir rapidement la colle d'amidon partiellement ou totalement gélatinisé, de sa température initiale comprise entre 140 et 160°C jusqu'à une température de 60 à 80°C, pendant une durée inférieure à 15 minutes, permettant un ajout immédiat de l'enzyme de branchement pour éviter la rétrogradation de l'amidon ou la formation des associations structurées amylose-lipides. Il est ensuite procédé à l'ajustement du pH de la solution, de manière à l'amener à une valeur conforme au mode de fonctionnement de ladite enzyme. Comme il sera exemplifié ci-après, après l'étape d'abaissement rapide de la température du milieu réactionnel à la température de l'optimum de fonctionnement de l'enzyme de branchement, il est choisi d'utiliser ladite enzyme de branchement à une activité comprise entre 25.000 U/ml et 60.000 U/ml à une dose comprise entre 800 et 2.500 U/g sec d'amidon de pois, à une température comprise entre 60°C et 80°C pendant une durée de 12 à 18 heures. A la fin de la réaction, il peut enfin être procédé à la désactivation thermique de l'enzyme, à une température de 90°C à 95°C. Les polymères solubles de glucose branchés sont ainsi obtenus en solution aqueuse. La troisième étape facultative du procédé conforme à l'invention consiste à faire agir une enzyme de liquéfaction de l'amidon telle une (X-amylase. Les conditions réactionnelles (température et pH) sont les suivantes : de 0,10 à 0,30 ml d' (X-amylase, par exemple de type TERMAMYL® 120L de NOVOZYMES ayant une activité comprise entre 100 et 150 KNU/ml à une température de 95°C, un pH compris entre 5 et 8, pendant 30 à 60 minutes, de préférence pendant 45 minutes. L' (X-amylase est ensuite désactivée par abaissement du pH à 3,5, par exemple à l'aide d'HCl à 10 Au terme de ce traitement, les polymères solubles de glucose branchés conforme à l'invention sont obtenus en solution aqueuse, en mélange avec leurs produits de dégradation enzymatiques. Contrairement aux enseignements des demandes de brevet précitées, notamment l'EP 1.369.432 et l'EP 1.548.033, il n'est pas obligatoirement effectué ici de fractionnement à l'aide d'une technique choisie par exemple dans le groupe des séparations sur membrane et des chromatographies, de manière à récupérer les fractions de haut poids moléculaire et à éliminer les fractions de bas poids moléculaire. C'est ainsi que le produit direct du traitement à l'aide de l'enzyme de branchement seule, ou de l'enzyme de branchement puis de 1' a-amylase, constituent les deux familles de polymères solubles de glucose branchés précédemment décrites : - la première famille correspondant aux polymères de glucose conformes à l'invention obtenus par le seul traitement à l'enzyme de branchement ; - la seconde famille correspondant aux polymères de glucose conformes à l'invention obtenus par le traitement conjoint à l'enzyme de branchement et à l'a amylase. Le fractionnement des produits de la seconde famille telle que décrite ci-avant, à l'aide d'une technique choisie par exemple dans le groupe des séparations sur membrane et des chromatographies, conduirait alors à une troisième famille de polymères solubles de glucose branchés conformes à l'invention. La quatrième étape du procédé conforme à l'invention consiste à purifier les polymères solubles de glucose branchés ainsi obtenus par : - au moins une étape de traitement au charbon actif et/ou au noir granulaire, - au moins une étape de filtration stérilisante, et - de manière facultative, au moins une étape de traitement thermique. La société Demanderesse, en combinant ces étapes de traitement au charbon actif et/ou noir granulaire, de filtration, voire de traitement thermique, dans un agencement particulier, réussit ainsi de façon remarquable à assurer une « quasi absence » de contamination, notamment d'endotoxines, de 3- glucanes et de peptidoglycanes. Le caractère sécurisé d'un tel procédé permet ainsi de limiter les contrôles bactériens, au terme dudit procédé, au seul test de détection des peptidoglycanes (par exemple le test de haute sensibilité mis au point et validé par la société Demanderesse - qui sera décrit ci-après), et au test de détection classique des endotoxines (test LAL = test de détection des endotoxines bactériennes, composants majoritaires des bactéries Gram négatives). Par « quasi-absence », on entend au sens de l'invention une quantification à des seuils bien inférieurs à ce qui est décrit dans les tests de Pharmacopées, i.e. - pour les endotoxines (et R glucanes) via le test LAL (méthode gel clot en point final) utilisant des réactifs fabriqués par CHARLES RIVER-ENDOSAFE (Lysat LAL de sensibilité 0,015 E.U/ml réf. OR15015 et endotoxines CSE 500 ng ou 10 ng par flacon réf. E110 ou E120) : • 0.6 EU/g - pour les peptidoglycanes (et R-glucanes) via un test de haute sensibilité mis au point par la société Demanderesse Au démarrage, et par sécurité, les premiers m3 de polymères solubles de glucose branchés de basses matières sèches sont déclassés. Le suivi de l'abaissement du taux de contaminants (endotoxines, peptidoglycanes et R-glucanes) peut être analysé en faisant un certain nombre de prélèvements (cinq par exemple) du bas de la colonne vers le haut. - en deuxième variante du procédé conforme à l'invention : dans le cas de l'utilisation du charbon actif, cette configuration repose sur un traitement au charbon actif « en double ». Les polymères solubles de glucose branchés entrant sont mélangés avec du charbon actif (entre 0,5 et 5%, de préférence entre 0,5 et 1,5 % sur la matière sèche à traiter) à une température comprise entre 70 et 75°C pendant une heure. Les polymères de glucose sont ensuite filtrés et analysés. Les polymères de glucose subissent alors un traitement de même nature. Ce deuxième traitement est le traitement dit « de sécurité ». La société Demanderesse recommande d'utiliser dans ces 35 deux étages du charbon actif de porosité différente, de manière à prendre en compte la variabilité de la taille des contaminants. - en troisième variante du procédé conforme à l'invention, il est choisi de combiner un étage de noir granulaire et un étage de charbon actif. La société Demanderesse recommande alors de placer la colonne de noir granulaire en tête de cette combinaison. Les conditions de mise en oeuvre de ces deux étages sont conformes à ce qui est décrit ci-avant. Le deuxième des trois moyens mis en oeuvre pour purifier les polymères de glucose destinés à la fabrication de solutions de dialyse péritonéale conforme à l'invention consiste à utiliser une filtration stérilisante. Cette étape de filtration stérilisante consiste principalement en une filtration membranaire de diamètre de pore de 0,1 pm, précédé le cas échéant d'une pré-filtration membranaire d'un diamètre de pore de 0,22 pm, elle-même précédée d'une filtration membranaire d'un diamètre de pore de 0,45 pm. Cette étape permet de retenir toute contamination par des microorganismes, et notamment les bactéries acidothermophiles de type Alicyclobacillus acidocaldarius, leur taille étant supérieure aux diamètres des pores de filtration. La filtration est réalisée par plusieurs filtres à cartouches insérées dans un carter vertical vers lequel le sirop est dirigé. Ces filtres à cartouches sont fournis par les sociétés PALL ou MILLIPORE par exemple. La taille des cartouches peut être de 10, 20 ou 30 pouces, et le nombre de cartouches installées permet d'obtenir une surface de filtration suffisante afin de passer un débit de produit entre 1 et 20 1/minutes/m2. Ces filtres à cartouches ont des capacités de résistance pour un travail en continu à haute température, de l'ordre de 75°C et pour passer le débit précédemment cité durant une période supérieure de 700 h. Le fait de travailler à une température supérieure à 75°C permet de limiter tout développement microbiologique, notamment des flores thermophiles. Leur résistance à la température permet également de réaliser une stérilisation avant leur mise en service. Cette stérilisation consiste à faire passer de la vapeur 2 bars à travers le carter pendant une période de 20 minutes. Cette stérilisation est suivie par un rinçage à l'eau purifiée (au sens de la Pharmacopée) pendant une période de 5 minutes. Ces filtres possèdent également des capacités de résistance à certains produits chimiques utilisés pour les opérations de nettoyage des équipements, et notamment l'acide peracétique à une concentration de 5 Un test d'intégrité est réalisable sur ces cartouches à l'aide d'un intégritest de la société MILLIPORE par exemple. Ce test d'intégrité est réalisé à la mise en place des cartouches afin d'en vérifier le montage. Ce test est ensuite réalisé avant chaque nettoyage des équipements et enfin avant le démontage afin de valider leur bon fonctionnement durant la phase de production. Le delta de pression (4P) de travail de ces filtres ne doit pas dépasser les 2 bars afin de garantir leur intégrité. Si tel est le cas, ces filtres doivent être remplacés par de nouveaux. Un troisième et dernier moyen mis en oeuvre pour purifier les polymères solubles de glucose branchés destinés à la fabrication de solutions de dialyse péritonéale conforme à l'invention peut consister à utiliser un traitement thermique particulier, qui sera avantageusement mis en oeuvre au terme de ces étapes de purification. La société Demanderesse a constaté que ce traitement n'est pas indispensable pour garantir le niveau de purification élevé des polymères de glucose tel qu'assuré par le procédé selon à l'invention, mais peut-être mis en oeuvre par sécurité. Plus particulièrement, ce traitement thermique consiste à régler le couple temps / température de manière à éliminer la biocharge résiduelle en microorganismes thermophiles susceptibles de contaminer encore lesdits polymères de glucose. Cette étape de traitement thermique consiste alors à chauffer à une température comprise entre 100 et 130°C, de préférence à une température de 120°C, pendant 1 à 5 minutes, de préférence 2 minutes. Ce traitement thermique est réalisé à l'aide d'un échangeur tubulaire dans lequel la solution de polymères de glucose circule, échangeur tubulaire entouré d'une calandre alimentée par de la vapeur 2 bars afin d'y réguler une température de l'ordre de 120°C. Cet échangeur tubulaire est par exemple fabriqué par la société ACTINI, constitué de plusieurs parties : une section de récupération d'énergie produit/produit entre l'entrée et la sortie de la zone, - une section de chauffage à l'aide de vapeur 2 bars, - une section de chambrage intégrée et modulable en fonction du temps de séjour souhaitée. La longueur de cet échangeur est calculée afin de garantir le temps de séjour souhaité suivant le débit d'alimentation. Par exemple le débit d'alimentation peut être compris entre 3000 et 4000 litres/heure pour une section de chambrage de l'ordre de 100 à 130 litres. Pour illustrer ce traitement de purification des polymères de glucose conformes à l'invention, un des procédés préférés consiste, après l'étape d'inactivation de l'enzyme de branchement telle que précisée au terme de l'étape 2), ou après l'étape d'inhibition de l'a-amylase telle que préconisée au terme de l'étape facultative 3), de réaliser la succession des étapes suivantes . i) amener le pH de la solution aqueuse contenant les polymères solubles de glucose branchés à une valeur comprise entre 4 et 5, de préférence à une valeur de 4,5, ii) réaliser sur ladite solution ainsi obtenue deux étapes successives de traitement au charbon actif et/ou au noir granulaire, iii) filtrer sur filtre de diamètre de pore de 10 pm, puis sur filtre de diamètre de pore de 1 pm, iv) évaporer, concentrer et déminéraliser la solution de polymères solubles de glucose branchés, v) réaliser une troisième étape de traitement au charbon actif et/ou au noir granulaire, vi) filtrer sur filtre de diamètre de pore de 10 pm, puis sur filtre de diamètre de pore de 1,2 pm, vii) mettre en oeuvre une filtration stérilisante consistant en deux filtrations membranaires de diamètre de pore de 0,45 pm puis 0,22 pm. La société Demanderesse recommande, au niveau de l'étape 2), entre les deux successions de traitement au charbon actif et/ou au noir granulaire, de débarrasser des particules et impuretés la solution issue du premier traitement (par exemple particules de charbon ou noir granulaire contaminant), ceci afin d'éviter le colmatage des colonnes de charbon actif et/ou de noir granulaire utilisées ensuite. Cette élimination de cette charge minérale, voire organique peut être réalisée en conditions stériles par tout 15 moyen connu par ailleurs de l'homme du métier. Par exemple, par l'utilisation d'une séparatrice centrifuge à assiettes stérile, comme celle commercialisée par la société alpha LAVAL (type BTUX), par l'utilisation d'un module de microfiltration comme celui commercialisé par la société PALL et 20 muni de membranes céramiques MEMBRALOX ou par l'utilisation d'un filtre poche type EATON de diamètre de pores successifs de 50, 25, 10pm, comme il sera exemplifié ci-après. Cette succession d'étapes permet ainsi de sécuriser, pas à pas, l'obtention des polymères de glucose destinés à la 25 préparation de solution pour dialyse péritonéale. De façon tout à fait avantageuse, ces polymères solubles de glucose branchés, même en présence de leurs co-produits, sont tout à fait adaptés à l'application en dialyse péritonéale à laquelle ils sont destinés. 30 D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture des exemples non limitatifs décrits ci-dessous. Exemple 1. Préparation des polymères solubles de glucose 35 branchés de l'invention par la seule enzyme de branchement (première famille de polymères conforme à l'invention). On prépare une solution d'amidon à 11 de matière sèche à partir d'un amidon de pois présentant une richesse en amidon supérieure à 95 et une teneur en amylose de 36,7 Pour cela, on remet en suspension 110 g sec d'amidon de 5 pois dans 890 ml d'eau à température ambiante et sous agitation. On ajuste le pH à 7,0 avec de la soude à 4 La solubilisation totale de l'amidon est réalisée dans un cuiseur de type JET COOKER à 150°C pendant 4 minutes sous une pression de 4 - 5 bars, puis refroidissement en flash 10 atmosphérique à 70°C par recirculation dans un échangeur. On ajoute en continu l'enzyme de branchement du glycogène purifiée de Bacillus stearothermophilus à raison de 3 ml de solution d'enzyme à 45.000 U/ml pour 100 g sec de substrat. La réaction enzymatique est menée pendant 15 heures à 70°C 15 et à pH 6,8 puis stoppée par chauffage à 90°C pendant 1 h. Le milieu réactionnel est ensuite ramené à une température de 70°C et à un pH de 4.5. Il est ensuite traité sur noir de type Norit SX+ 1% s/s pendant 1 heure et filtré sur des filtres poches type EATON de 20 diamètre de pores successifs de 50, 25, 10 pm. La solution ainsi obtenue subie de nouveau un traitement noir de type Norit SX+ 1 en poids sec/sec (s/s) pendant 1 heure à 70°C puis filtrée sur filtre Cricket de porosité 11 pm puis sur filtre EATON 1 pm. 25 On concentre à une matière sèche de l'ordre de 30 % sur un évaporateur à flot tombant de type NIRO. On déminéralise par passage sur lit mixte à une température inférieure à 40°C et à un débit de 3 V/V/h. La solution déminéralisée est chauffée à 70 °C et subit un 30 troisième traitement noir pendant 1 heure avec du Norit SX+ à 1% s/s, puis est filtrée sur filtre Cricket de diamètre de pores de 11 pm puis sur cartouches Millipore de diamètre de pore de 1.2 pm suivie d'une filtration stérilisante sur membrane de diamètre de pores 0.45 pm puis 0.22 pm. 35 La solution est ensuite atomisée. Le polymère de glucose ainsi purifié possède une teneur en endotoxines Tableau I Polymères Icodextrine conformes à l'invention Taux de liaisons î-1,6 8,7 8,4 7 - 7,5 Mw (daltons) par diffusion de 127.000 144.000 22.000 - la lumière (Da) 21.500 Teneur en sucres réducteurs selon le test « B » (%) 30 27 34 - 38 Mw des produits libérés par 10.375 9.935 2.700 - 3.435 GPC Nitrate(Da) Osmolalité (mOSm/kg) 13 13 10 Répartition des longueurs de chaînes DP 30 7,7 6,1 16,2 DP moyen 11,4 10,7 12,7 Les polymères de glucose selon l'invention présentent des pouvoirs glycémiant et osmotique remarquables en regard de ceux développés par l'Icodextrine. Pour une osmolalité équivalente, les polymères selon l'invention expriment en effet une résistance amylasique 15 supérieure à celle de l'icodextrine. Il est à noter que les polymères de glucose branchés de l'invention diffèrent également de ceux préparés selon l'enseignement du brevet EP 1.177.216 dont la société Demanderesse est la titulaire. 20 Ce brevet EP 1.177.216 enseignait le traitement préférentiel par l'enzyme de branchement d'un amidon ou un dérivé d'amidon waxy (riche en amylopectine) en batch, et à 37°C. La société Demanderesse a ainsi trouvé que les polymères de glucose obtenus selon ce brevet EP 1.177.216 présentent un comportement moins avantageux quant au test de résistance amylasique, ce qui se traduit notamment par des produits libérés présentent un Mw Exemple 2. Préparation des polymères solubles de glucose branchés de l'invention par l'enzyme de branchement couplée à une 15 a-amylase (seconde famille de polymères conformes à l'invention). On prépare une solution d'amidon à 11 de matière sèche à partir d'un amidon de pois présentant une richesse en amidon supérieure à 95 et une teneur en amylose de 36,7 20 Pour cela, on remet en suspension 110 g sec d'amidon de pois dans 890 ml d'eau à température ambiante et sous agitation. On ajuste le pH à 7,0 avec de la soude à 4 La solubilisation totale de l'amidon est réalisée dans un cuiseur de type JET COOKER à 150°C pendant 4 minutes sous une 25 pression de 4 - 5 bars, puis refroidissement en flash atmosphérique à 70°C par recirculation dans un échangeur. On ajoute en continu l'enzyme de branchement du glycogène purifiée de Bacillus stearothermophilus à raison de 2 ml de solution d'enzyme à 45.000 U/ml pour 100 g sec de substrat. 30 La réaction enzymatique est menée pendant 15 heures à 70°C et à pH 6,8. Un traitement complémentaire est réalisé avec 1' a-amylase dans les conditions suivantes : On ajoute 70 ppm sec/sec d'ions calcium sous forme CaC12. 35 On chauffe à 95°C. On ajoute 0,15 % V / sec de TERMAMYL® 120L à la concentration de 120 KNU/g. L'incubation est réalisée pendant 45 minutes, et la réaction est stoppée par abaissement du pH à 3,5 avec de l'HCl à 10 % puis la solution est maintenue à pH 3,25 et à une température de 95°C pendant 15 minutes. Le milieu réactionnel est ensuite ramené à une température de 70°C et à un pH de 4.5 puis traité sur noir de type Norit SX+ 1% s/s pendant 1 heure puis filtré sur des filtres poches type EATON de diamètre de pores successifs de 50, 25, 10 pm. La solution ainsi obtenue subit de nouveau un traitement noir de type Norit SX+ 1 % s/s pendant 1 heure à 70°C puis est filtrée sur filtre Cricket de porosité 11 pm, puis sur filtre EATON 1 pm. On concentre à une matière sèche de l'ordre de 30 % sur un évaporateur à flot tombant de type NIRO. On déminéralise par passage sur lit mixte à une température inférieure à 40°C et à un débit de 3 V/V/h. La solution déminéralisée est chauffée à 70 °C et subit un troisième traitement au noir pendant 1 heure avec du Norit SX+ à 1% s/s, puis est filtrée sur filtre Cricket de diamètre de pores de 11 pm puis sur cartouches Millipore de diamètre de pore de 1.2 pm, suivie d'une filtration stérilisante sur membrane de diamètre de pores 0.45 pm puis 0.22 pm. La solution est ensuite atomisée. Le polymère de glucose ainsi purifié possède une teneur en endotoxines Tableau II Polymère conforme Icodextrine à l'invention Taux de liaisons a-1,6 8,7 8,8 7 - 7,5 Mw (daltons) par diffusion de la lumière (Da) 58.400 55.000 22.000 - 21.500 Teneur en sucres réducteurs 33 32 34 - 38 selon le test « B » (%) Mw des produits libérés par GPC 6.660 6.970 2.700 - 3.435 Nitrate (Da) Osmolalité (mOSm/kg) 65 87 10 Répartition des longueurs de chaînes DP 30 2,8 2,5 16,2 DP moyen 5,1 4,7 12,7 Les polymères de glucose obtenus par cette variante du procédé selon l'invention présentent eux-aussi un comportement tout à fait remarquable en regard du test de résistance à l'a amylase et notamment quant au Mw des produits libérés. 30 REVENDICATIONS1. Polymères solubles de glucose branchés, caractérisés en ce qu'ils présentent : une teneur en liaisons glucosidiques a-1,6 comprise entre 7 et 10 de préférence comprise entre 8 et 9 un Mw compris entre 50.000 et 150.000 daltons, et une résistance à l'alpha amylase pancréatique exprimée selon le test « B » par : o une teneur en sucres réducteurs, comprise entre 25 et 35 et o un Mw des produits libérés compris entre 6.000 et 12.000 daltons. 15 2. Polymères selon la revendication 1, caractérisés en ce qu'ils présentent une osmolalité, déterminée selon un test « A », d'une valeur inférieure à 100 mOsm/kg. 3. Polymères selon l'une ou l'autre des revendications 1 20 et 2, caractérisés en ce qu'ils présentent un profil de distribution des longueurs de chaînes branchées constitué de : - 25 à 80 de DP 30 avec un DP moyen compris entre 4 et 12. 25 4. Polymères selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisés en ce qu'ils présentent une résistance à l'alpha amylase pancréatique exprimée selon le test « B » par : - une teneur en sucres réducteurs, comprise entre 25 et au 30 plus 30 - un Mw des produits libérés compris entre 9.500 et 12.000 daltons. 5. Polymères selon la revendication 4, caractérisés en ce 35 qu'ils présentent une osmolalité, déterminée selon un test « A », d'une valeur comprise entre 10 et 20 mOsm/kg. 10 6. Polymères selon l'une ou l'autre des revendications 4 et 5, caractérisés en ce qu'ils présentent un profil de distribution des longueurs de chaînes branchées constitué de : 25 à 40 de DP 30, avec un DP moyen compris entre 10 et 12. 7. Polymères selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisés en ce qu'ils présentent une résistance à l'alpha amylase pancréatique exprimée selon le test « B » par : - une teneur en sucres réducteurs, comprise entre 30 et 35 - un Mw des produits libérés compris entre 6.000 et au plus 9.500 daltons. 8. Polymères selon la revendication 7, caractérisés en ce qu'ils présentent une osmolalité, déterminée selon un test « A », d'une valeur comprise entre 50 et 100 mOsm/kg. 20 9. Polymères selon l'une ou l'autre des revendications 7 et 8, caractérisés en ce qu'ils présentent un profil de distribution des longueurs de chaînes branchées constitué de : 65 à 80 de DP 30, 25 avec un DP moyen compris entre 4 et 6. 10. Procédé de préparation des polymères solubles de glucose branchés selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé par le fait qu'il comprend la succession d'étapes 30 suivantes : 1) éclatement et solubilisation d'un lait d'amidon riche en amylose, 2) ajout en continu d'une enzyme de branchement à une température préférentiellement comprise entre 60 et 80°C, 35 3) de manière facultative, traitement avec une enzyme de liquéfaction de l'amidon de type a-amylase,154) purification des polymères solubles de glucose branchés ainsi obtenus par : - au moins une étape de traitement au charbon actif et/ou au noir granulaire, au moins une étape de polymères solubles de glucose branchés ainsi obtenus par filtration stérilisante, et - de manière facultative, au moins une étape de traitement thermique, 5) récupération des polymères solubles de glucose branchés purifiés ainsi obtenus. 11) procédé selon la revendication 10, caractérisé en ce que l'étape 4) de purification comprend la succession d'étapes suivantes . i) amener le pH de la solution aqueuse contenant les polymères solubles de glucose branchés à une valeur comprise entre 4 et 5, de préférence à une valeur de 4,5, ii) réaliser sur ladite solution ainsi obtenue deux étapes successives de traitement au charbon actif et/ou au noir granulaire, iii) filtrer sur filtre de diamètre de pore de 10 pm, puis sur filtre de diamètre de pore de 1 pm, iv) évaporer, concentrer et déminéraliser la solution de polymères solubles de glucose branchés, v) réaliser une troisième étape de traitement au charbon actif et/ou au noir granulaire, vi) filtrer sur filtre de diamètre de pore de 10 pm, puis sur filtre de diamètre de pore de 1,2 pm vii) mettre en oeuvre une filtration stérilisante consistant en deux filtrations membranaires de diamètre de pore de 0,45 pm puis 0,22 pm. 12. Compositions destinées à être utilisées chez l'homme et l'animal dans des applications alimentaires et pharmaceutiques, caractérisées en ce qu'elles contiennent les polymères de glucose branchés selon l'une quelconque desrevendications 1 à 9 ou susceptibles d'être obtenus par le procédé selon les revendications 10 et 11. 13. Solution pour dialyse péritonéale, caractérisée en ce qu'elle comprend, en tant qu'agent osmotique, au moins un polymère soluble branché selon l'une quelconque des revendications 1 à 9. 14. Solution pour dialyse péritonéale selon la revendication 13, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre un polyol choisi dans le groupe formé par le sorbitol, le mannitol, le maltitol, le xylitol, l'érythritol et les hydrolysats d'amidon hydrogénés. 15. Solution pour dialyse péritonéale selon la revendication 13, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre des agents tampons tels que les sels de lactate, d'acétate et de gluconate. 16. Solution pour dialyse péritonéale selon l'une quelconque des revendications 13 à 15, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre du glucose, du maltose et/ou des polymères de glucose. 17. Solution pour dialyse péritonéale selon l'une quelconque des revendications 13 à 16, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre des acides aminés et du glucose.