FR 2950510 A1 20110401 FR 0956690 A 20090928 La présente invention concerne l'utilisation d'un dérivé laitier présentant une composition particulière en protéines et en acides aminés, dans l'alimentation de mammifères, en particulier des animaux de compétition tels que des chevaux. En particulier, l'invention concerne un tel dérivé laitier pour son utilisation dans le développement et/ou le maintien de la condition physique des mammifères, tels que des animaux de compétition, en particulier des chevaux. Les animaux de compétition, c'est-à dire, les animaux qui participent à des évènements sportifs dans leur catégorie, tels que les chevaux de course, sont utilisés pour leurs capacités physiques. Ces animaux requièrent ainsi des besoins nutritionnels spécifiques de manière à garantir une parfaite condition physique, un parfait état de santé, ainsi que de bonnes performances. Si le bagage génétique ainsi que l'environnement jouent des rôles essentiels dans le maintien de la bonne santé, l'acquisition des capacités physiques et les performances de l'animal, l'alimentation est également un facteur important. Les chevaux de compétition, tels que les trotteurs, débutent l'apprentissage de la compétition généralement à partir de l'âge de 2 ans. Ces chevaux doivent présenter tout au long de leur vie compétitive de bonnes conditions physiques et se montrer résistants. En effet, au cours de cette période, ces animaux sont soumis à des entraînements physiques quotidiens relativement intenses. Ces entraînements peuvent être la cause d'une détérioration de l'état de santé de l'animal ainsi que l'origine de blessures plus ou moins graves. Des compositions adaptées à l'alimentation des animaux tels que des chevaux sont décrites dans la littérature. I1 est connu par exemple, une composition nutritionnelle notamment pour chevaux de course comprenant un mélange d'acides aminés essentiels sous forme libre et non sous forme de protéines. Cette composition permet d'améliorer la récupération de la fatigue des animaux. I1 est également décrit que l'utilisation de protéines de lactosérum permet d'améliorer l'endurance et la capacité aérobie chez les chevaux de compétition, en 30 augmentant le taux de globules rouges dans le sang. Enfin, il est connu l'utilisation de compositions comprenant des protéines de lactosérum destinées au soin des animaux, tels que des chevaux, malades ou blessés. La société demanderesse s'est intéressée au cours de ses recherches au développement et au maintien de la condition physique des animaux de compétition soumis à des conditions d'exercice physique intenses et répétitives. La présente invention a pour but de proposer un dérivé laitier pour l'alimentation des mammifères, tels que des animaux de compétition, en particulier des chevaux, et pour son utilisation dans le développement et/ou le maintien de la condition physique des mammifères, tels que des animaux de compétition, en particulier des chevaux. A cet effet, l'invention concerne un dérivé laitier comprenant les constituants suivants, en poids: - protéines sériques de lait non dénaturées : 10-95 %, - matières minérales : 1-5%, - sodium : 0,02-0,4%, - matière grasse : moins de 0,4 %, pour son utilisation pour le développement et/ou le maintien de la condition physique 15 des mammifères. La société demanderesse a ainsi découvert que le dérivé laitier précité permettait de conférer aux individus l'ayant reçu une condition physique nécessaire à la réalisation d'exercices physiques intenses et répétitifs et permettait, de plus, le maintien dans le temps de cette condition physique tout en préservant une croissance 20 optimale chez les sujets en croissance. La condition physique regroupe, au sens de l'invention, des paramètres morphologiques et physiologiques témoins d'un bon état de santé physique. Le développement et le maintien de leur condition physique permettent aux animaux de présenter et de conserver un état de santé général optimal et d'améliorer 25 leurs performances en compétition et à l'exercice, telles que l'endurance, la résistance, la récupération physique, la rapidité. Les protéines sériques de lait présentes dans le dérivé laitier comprennent, par exemple, de la béta-lactoglobuline, de l'alpha-lactalbumine, des immunoglobulines, de l'albumine sérique et de la lactoferrine. 30 Le dérivé laitier selon l'invention comprend la composition en acides aminés suivante: Acide aspartique: entre 10,30 et 10,70 g/100g Acide glutamique: entre 16,90 et 17,50 g/100g Alanine: entre 4,70 et 5,30 g/100g Arginine: entre 2,50 et 2,90 g/100g Glycine: entre 1,68 et 1,97 g/100g Histidine: entre 1,70 et 2,10 g/100g Isoleucine: entre 4,80 et 5,60 g/100g Leucine: entre 12,20 et 12,70 g/100g Lysine: entre 9,40 et 9,80 g/100g Phénylalanine: entre 3,20 et 3,85 g/100g Proline: entre 4,50 et 5,00 g/100g Sérine: entre 4,20 et 4,45 g/100g Thréonine: entre 4,90 et 5,10 g/100g Tyrosine: entre 3,50 et 3,90 g/100g Valine: entre 4,80 et 5,40 g/100g Tryptophane: entre 2,00 et 2,20 g/100g Cystine: 2,92 et 2,98 g/100g Méthionine: entre 2,09 et 2,60 g/100g Le dérivé laitier est ainsi riche en leucine, un acide aminé précurseur et activateur de la synthèse protéique. Le dérivé laitier est, selon l'invention, un concentré ou un isolat de protéines sériques natives de lait susceptible d'être obtenu par un procédé comportant des étapes de filtration sur membranes et incluant une étape de microfiltration de lait écrémé, ou demi-écrémé. Cette étape permet d'éliminer la caséine du lait. Le procédé utilisé pour la fabrication du dérivé laitier selon l'invention est particulièrement intéressant. En effet, ce procédé fait intervenir des étapes de filtration membranaire sans aucune étape de réaction enzymatique ou chimique, au contraire des lactosérums ou des isolats de protéines de lait habituellement décrits. En conséquence, les protéines sériques obtenues en fin de procédé de fabrication se trouvent sous une forme non dénaturée. Le lait écrémé, ou demi écrémé, après avoir éventuellement subi une étape de pasteurisation, est traité par micro filtration afin d'éliminer la caséine, les matières grasse résiduelles et les bactéries et de ne conserver que la phase soluble contenant les protéines natives. Le perméat de microfiltration subit alors une étape d'ultrafiltration à basse température, c'est-à-dire en condition non dénaturante pour les protéines, dans le but de concentrer les protéines. Un tel procédé est décrit dans la demande de brevet français n° FR 0007159 publiée sous le n° FR 2 809 595. Le procédé utilisé permet l'obtention d'un dérivé laitier comprenant les protéines sériques non dénaturées et exemptes de glycomacropeptides (caséine macropeptides) et de protéoses peptones, à l'inverse des isolats de lactosérum obtenus par traitement enzymatique ou chimique. La caséine glycomacropeptide est une molécule qui résulte de la dégradation enzymatique ou chimique de la caséine présente dans le lait lors de la fabrication classique des lactosérums. Cette molécule est caractéristique du lactosérum tel que fabriqué habituellement. La qualité du dérivé laitier utilisé dans la présente invention est ainsi supérieure à celle des isolats ou concentrés de lactosérums obtenus par d'autres procédés. Selon un mode de réalisation de l'invention, le développement ou le maintien de la condition physique comprend la stimulation de la croissance de la masse osseuse et la prévention des pathologies osseuses. Selon un mode de réalisation, le développement ou le maintien de la condition physique comprend la stimulation des ostéoblastes et/ou l'inhibition des ostéoclastes. Les ostéoblastes sont des cellules responsables de la formation osseuse. Les ostéoclastes sont des cellules responsables de la dégradation osseuse. Avantageusement, le développement ou le maintien de la condition physique comprend l'accroissement de la taille. Selon un autre mode de réalisation de l'invention, le développement ou le 20 maintien de la condition physique comprend la stimulation de la croissance de la masse musculaire. L'invention concerne encore le dérivé laitier tel que décrit précédemment pour son utilisation dans la stimulation de la synthèse d'IGFl, ou "insulin-like growth factor 1", un facteur de croissance. 25 Avantageusement, ledit dérivé laitier est administré à une dose journalière comprise entre 0,05 et 1 g/Kg de poids corporel, préférentiellement entre 0,10 et 0,5 g/Kg, plus préférentiellement entre 0,10 et 0,25 g/Kg. L'invention concerne encore l'utilisation d'un dérivé laitier tel que décrit précédemment pour la préparation d'un aliment pour animaux de compétition. 30 Selon ce mode de réalisation, le dérivé laitier est obtenu par le procédé décrit précédemment et comprend la composition en acides aminées également décrite précédemment. L'aliment destiné à recevoir le dérivé laitier selon l'invention peut être tout aliment approprié au sujet qui le reçoit. Enfin, l'invention concerne le dérivé laitier décrit précédemment à titre de médicament. Ce dérivé laitier peut ainsi être utilisé dans la préparation de compositions pharmaceutiques, en particulier dans la préparation de compositions pharmaceutiques destinées à développer ou à maintenir la condition physique chez un mammifère, avantageusement chez le cheval. L'invention sera mieux comprise à la lecture des exemples de réalisation qui suivent, qui se veulent illustratifs et non limitatifs. La Fig. 1 illustre un diagramme de répartition de poulains par classe de poids. Exemple 1: Préparation d'un dérivé laitier à partir d'une matière première 10 constituée de lait écrémé 3000 litres de lait écrémé sont micro filtrés sur une installation équipée de membranes minérales présentant un seuil de coupure de 0,1 pm. La microfiltration conduit à la production de 900 litres de rétentat et 2100 litres de phase soluble du lait (perméat). 15 Le perméat de microfiltration subit une étape d'ultrafiltration sur une installation multi-étagée équipée de membranes organiques spirales de type Spira-Cel PES 5® (Hoechst). L'ultrafiltration est conduite à la température inférieure à 10°C. Le rétentat peut être diafiltré sur le dernier étage d'ultrafiltration si l'on souhaite obtenir un isolat de protéines. Le facteur de concentration volumique global est de 19. 20 Le rétentat d'ultrafiltration est déshydraté par atomisation dans une tour de séchage. La composition (exprimée en % pondéral) de la poudre est donnée par le tableau 1 ci-dessous. Tableau 1: 25 Poudre % poids Humidité 2.5 Protéines (totales) 80 Azonte non protéique 1 Matières minérales 3 Na 0,18 K 0,73 Cl 0,2 Mg 0,06 Ca 0,3 P 0,2 pH 6,6 Le dérivé laitier présente les caractéristiques supplémentaires suivantes: - protéines sériques de lait non dénaturées : 80 % - matière grasse: moins de 0,4 % - caséines, glycomacropeptides, protéoses peptones : 0% La composition en acides aminés du dérivé laitier est donnée dans le Tableau 2 ci-dessous. Pour information et comparaison, il est également fourni la composition en acides aminés d'un lactosérum "DWP" (Demineralized Whey Powder) obtenu par un procédé utilisant une étape de coagulation enzymatique ou chimique et subissant une étape de déminéralisation par électrodialyse et échange d'ions. Les résultats sont exprimés en grammes d'acide aminé pour 100 g d'acides aminés dosés. Tableau 2 Acide aminé Dérivé laitier obtenu LactoserumDWP selon exemple 1 Acide aspartique 11,20 10,45 Acide glutamique 17,17 17,11 Alanine: 4,55 4,95 Arginine 2,34 2,67 Glycine 1,97 2,05 Histidine 2,02 1,82 Isoleucine 5,23 5,63 Leucine 12,12 10,42 Lysine 9,60 8,32 Phénylalanine: 3,82 3,33 Proline 4,8 6,2 Sérine 4,43 5,25 Thréonine 5,05 6,7 Tyrosine 3,45 2,78 Valine 5,17 6,07 Tryptophane 2,03 1,55 Cystine 2,95 2,6 Méthinine 2,09 2,12 Exemple 2 Les objectifs de l'expérience décrite dans ce qui suit sont de mettre en évidence et de quantifier les effets du dérivé laitier selon l'invention sur le développement et le maintien de la condition physique d'une population de jeunes chevaux trotteurs à l'entraînement. Des paramètres de croissance et de développement, de nature morphométrique, biochimique et endocrinienne, sont mesurés. Les chevaux: La population étudiée se compose initialement de 65 trotteurs français âgés de 2 ans. Ils se répartissent en 28 mâles et 37 femelles. Ces chevaux proviennent de cinq centres d'entraînement différents. Tous ces chevaux sont à l'entraînement en préparation aux épreuves de qualification. Protocole: Au sein de chaque écurie, deux produits alimentaires désignés sous les lettres A (groupe recevant le dérivé laitier selon l'invention, n=31) et B (groupe Placebo recevant des protéines de soja, n=34) sont distribués par tirage au sort en appariant par sexe et niveau d'entraînement. L'expérimentation est réalisée en double aveugle puisque ni l'entraîneur ni l'expérimentateur ne savent à quoi correspondent les lots A et B. Pendant les 90 jours de l'expérience, les chevaux de chacun des deux groupes reçoivent 70 g de produit A ou B mélangé à un aliment complet pour chevaux, selon le tirage au sort initial. A la fin du protocole, le lot A est désigné comme étant le lot contenant le TEST et le lot B comme étant le PLACEBO (protéines de soja). Le dérivé laitier est apporté à la dose de 0,13g/Kg de poids de l'animal. Les protéines de soja sont apportées selon une même dose. Les rations sont ainsi isoénergétiques et isoprotéiques dans les deux lots de poulains. Au début du protocole (TO), les chevaux sont évalués par des mesures morphométriques, par un bilan biochimique, par un bilan hématologique et par un bilan endocrinien. A 30 jours, 60 jours et 90 jours de JO, les mêmes mesures (morphométriques, biochimiques, hématologiques et endocriniennes) sont réalisées. Elles sont notées T30, T60 et T90. Mesures morphométriques: Les chevaux sont pesés à l'aide d'une même balance électronique de marque Horse Weight afin de déterminer leur poids respectif. Les pesées se font à heure identique en début de journée à T0, T30, T60 et T90. Les valeurs de poids (P) sont toujours exprimées en kg. Les chevaux sont également mesurés à l'aide d'une toise manuelle par le même expérimentateur dans chacune des écuries et la taille du garrot (T) est notée. Le périmètre thoracique (PT) est relevé manuellement à l'aide d'un mètre ruban. Enfin, une note d'état corporelle (EC) est attribuée de manière collégiale par les deux expérimentateurs. Cette note variant de 0 à 5 décrit le niveau de couverture adipeuse par une évaluation visuelle et manuelle. La composition corporelle est estimée échographiquement selon un protocole décrit par Kearns (Kearns C. F.et al.; 2002; Overview of Horse Body Composition and Muscle Architecture: Implications for Performance. The Veterinary Journal Volume 164, Issue 3, 224-234). Le principe consiste à évaluer l'épaisseur de tissu adipeux (TA) en région paravertébrale, c'est-à-dire à 5 cm du plan médian, à mi distance entre le tuber coxae et la tubérosité ischiatique. La zone est passée à l'alcool puis la sonde échographique est appliquée sans pression excessive de manière à rechercher la zone d'épaisseur maximale. Cette mesure quantifie de manière plus objective la couverture adipeuse de chaque individu. Enfin, une évaluation échographique de l'épaisseur du tissu musculaire (TM) au niveau dorsal est réalisée. Mesures biochimiques: Les chevaux subissent un prélèvement sanguin à la veine jugulaire mensuel sur tube EDTA (1 x 5 ml) pour les mesures hématologiques et sur tube hépariné (2 x 10 ml) pour les mesures biochimiques et endocriniennes. Les tubes héparinés sont ensuite centrifugés 10 minutes à 3000 t/min dans les deux heures qui suivent le prélèvement puis quatre aliquots de 2 ml sont constitués pour chaque prélèvement et immédiatement congelés à û 25 °C jusqu'à analyse. Les paramètres mesurés sont : - l'urée (U): correspond à la forme non toxique de l'ammoniac. C'est un marqueur du métabolisme azoté, corrélé négativement à la qualité des protéines ingérées. (N = 3 à 9 mmol/1) ; - La créatinine (C): produit de dégradation de la créatine musculaire. Varie selon la 5 masse musculaire. (N Elle se calcule par la formule suivante: CCMH = 100 x HG / HT. Chez le cheval, au repos, les valeurs usuelles sont de 31 à 39 %. - Le volume globulaire moyen (VGM) : volume moyen d'un globule rouge exprimé en femtolitres (fl = 10-5 1). Il est calculé par la formule suivante: VGM = 10 x HT / GR. Chez le cheval, au repos, les valeurs usuelles sont de 37 à 58 fl. - La numération globulaire (GR) : correspond au nombre de globules rouges par unité de volume sanguin. Chez le cheval, au repos, les valeurs usuelles sont de 6 à 12 millions /mm3. - La numération leucocytaire (GB): correspond au nombre de globules blancs par 10 unité de volume sanguin. Chez le cheval, au repos, les valeurs usuelles sont de 5 à 10 103 /mm3. Marqueurs endocriniens: Un des aliquots de plasma est acheminé au Laboratoire des Dosages Hormonaux de l'Ecole vétérinaire de Nantes en France (LDH). Un bilan endocrinien 15 est effectué; il se compose d'un dosage d'hormones fortement impliquées dans le phénomène de croissance et développement: l'IGFl, la testostérone, l'hormone thyroïdienne T4 et, secondairement, d'hormones témoins de stress: le cortisol, la prolactine et d'hormone relative au métabolisme lipidique : la leptine. - l'IGFl : c'est un facteur de croissance sécrété sous la dépendance de l'hormone de 20 croissance. - L'hormone T4: hormones thyroïdiennes impliquées entre autres dans le phénomène de croissance et développement. - Le cortisol : principal glucocorticoïde produit par les corticosurrénales, considéré comme un marqueur de stress. 25 - La leptine : hormone adipocytaire exerçant un rôle dans la prise alimentaire. - L'ostéocalcine: hormone protéique spécifique des tissus osseux. Présente dans l'os, elle est sécrétée par les ostéoblastes et favorise la fixation du calcium à la substance fondamentale. C'est un marqueur majeur de la formation osseuse, avec la phosphatase alcaline. 30 Statistiques: Le traitement statistique des données est effectué au moyen du logiciel NCSS 2007. Une analyse de variance à deux facteurs : Temps et Traitement (TEST, PLACEBO) est calculée pour les 2 groupes A et B à T0, T30, T60 et T90. Des post hoc tests de Tukey Kramer sont calculés en cas de différences significatives. Une deuxième analyse est réalisée en considérant la variation entre TO et T90 pour chacun des paramètres. Les Tableaux 3 à 10 suivants indiquent des moyennes et des erreurs standard. Les valeurs de p fournies par les analyses statistiques inter-groupe et intra-groupe sont également indiquées. Résultats: Analyse du poids à 90 jours (T90) La Fig.l représente graphiquement la répartition par classe de poids des poulains à l'issue de 90 jours. L'évolution du poids est calculée selon un rapport entre le poids des individus à T90 et leur poids à TO. Trois classes de poids sont définies: la classe 1 regroupe les poulains dont le poids n'a pas évolué, la classe 0,95 regroupe les poulains dont le poids a diminué de 5% et la classe 1,05% regroupe les poulains dont le poids a augmenté de 5%. Il est représenté une classe supplémentaire regroupant les poulains dont le poids a augmenté de plus de 5% (> 1,05). La répartition est indiquée en pourcentage de poulains par groupe TEST (T) ou PLACEBO (P). L'analyse du poids a été réalisée pour 24 poulains du groupe PLACEBO et 28 poulains du groupe TEST. On observe une progression plus importante du poids chez les sujets qui ont reçu dans leur alimentation le dérivé laitier selon l'invention. Analyses complémentaires: Les analyses suivantes ont été réalisées sur 41 individus: 21 dans le groupe TEST (11 mâles et 10 femelles) et 20 dans le groupe PLACEBO (8 mâles et 12 femelles). Mesures morphométriques: Le Tableau 3 suivant synthétise les résultats de l'analyse de variance à 2 facteurs Temps et Traitement. Tableau 3 Variable Effet temps Effet traitement interaction Poids (P) NS (non significatif) NS NS Taille (T) 0.07 NS NS Périmètre thoracique NS 0.06 NS (PT) Tissu adipeux (TA) 0.05 NS NS Tissu musculaire NS NS NS (TM) Note d'état (EC) NS 0.008 0.003 Le Tableau 4 représente l'évolution des paramètres morphologiques mesurés entre TO et T90 en ce qui concerne les deux groupes TEST et PLACEBO. On observe une différence significative entre les deux groupes en ce qui concerne la taille (p inter-groupe = 0,08). La croissance a été supérieure dans le groupe TEST ayant reçu le dérivé laitier selon l'invention (gain de 2,3 cm en moyenne) par rapport au groupe PLACEBO (gain de 1,5 cm en moyenne). En ce qui concerne le poids, on observe une différence significative à l'intérieur du groupe TEST alors qu'aucune différence significative n'est observée à l'intérieur du groupe PLACEBO. L'épaisseur du tissu adipeux (Ta) diminue significativement dans les deux groupes mais la masse musculaire (TM) n'augmente que dans le groupe TEST. La note d'état corporelle (EC) diminue dans le groupe témoin PLACEBO alors que ces paramètres se maintiennent dans le groupe TEST. Les paramètres morphologiques ont tendance à évoluer chez le groupe TEST, ce qui démontre un effet positif du dérivé laitier selon l'invention sur l'état de santé de l'animal et sur sa condition physique. Non seulement le dérivé laitier permet le développement de la condition physique, ce qui se déduit du développement de la taille, mais il permet également la conservation de la condition physique nécessaire durant la période d'exercice, ce qui se déduit de la note d'état générale qui est constante dans le groupe TEST. Mesures biochimiques: Le Tableau 5 ci-dessous décrit le résultat de l'analyse de variance à deux 25 facteurs : temps et traitement. 12 Tableau 5 Variable Temps Traitement Interaction Urée (U) NS NS NS Créatine (C) 0.000 NS NS Protéines (PT) 0.008 NS NS Créatine kinase (CK) 0.01 NS NS Transaminase (SGOT) 0.05 0.12 NS Gamma GT (GGT) 0.000 0.04 NS Phophatase alcaline NS NS NS (PAL) Bilirubine (B) NS 0.19 NS Le Tableau 6 représente l'évolution des paramètres biochimiques entre TO et T90 en ce qui concerne les deux groupes Test et Placebo. On observe une différence significative dans les taux des gammas GT (GGT) entre les deux groupes à l'issue des 90 jours. La forte augmentation dans le groupe PLACEBO par rapport au groupe TEST est révélatrice d'un état de fatigue dans le groupe PLACEBO. On observe également une différence d'évolution du taux de créatinine entre les deux groupes. Mesures hématologiques: Le tableau 7 ci-dessous décrit le résultat de l'analyse de variance à deux facteurs : temps et traitement. 13 Tableau 7 Variable Temps Traitement Interaction Numération NS NS NS globulaire (GR) Taux d'hémoglobine NS NS NS (HG) Taux d'hématocrite NS NS NS (HT) Teneur 0.000 0.01 NS corpusculaire moyenne en hémoglobine (TCMH) Concentration 0.000 NS NS corpusculaire moyenne en hémoglobine (CCMH) Volume globulaire 0.000 0.001 NS moyen (VGM) Numération NS 0.08 NS leucocytaire (GB) Le Tableau 8 représente l'évolution des paramètres hématologiques précités entre TO et T90 en ce qui concerne les deux groupes Test et Placebo. On observe une différence significative entre le groupe TEST et le groupe PLACEBO en ce qui concerne le volume globulaire moyen (VGM) et la concentration corpusculaire moyenne en hémoglobine (CCMH). Le volume globulaire moyen a augmenté significativement chez le groupe PLACEBO. La concentration corpusculaire moyenne en hémoglobine a diminué significativement chez le groupe PLACEBO ce qui peut correspondre à une meilleure adaptation à l'entraînement dans le groupe TEST. 14 Marqueurs endocriniens: Le Tableau 9 ci-dessous décrit le résultat de l'analyse de variance à deux facteurs : temps et traitement. Tableau 9 Variable Temps Traitement Interaction Testostérone 0.006 0.06 NS IGF1 0.000 0.09 NS hormone T4 0.000 NS NS Leptine 0.02 0.000 NS Cortisol 0.06 NS NS Le Tableau 10 représente l'évolution des paramètres endocriniens précités entre TO et T90 en ce qui concerne les deux groupes Test et Placebo. On observe une différence significative entre le groupe TEST et le groupe PLACEBO en ce qui concerne l'évolution des taux d'IGFl et de leptine. Le taux d'IGFl augmente significativement chez le groupe TEST par rapport au groupe PLACEBO. Ces données sont en accord avec les données relatives à la taille (Tableau 4). Le taux de leptine évolue significativement dans le groupe TEST. On observe une tendance à l'augmentation du taux d'ostéocalcine chez le groupe TEST. L'évolution de la croissance staturale et la hausse significative des taux d'IGFl observés chez le groupe TEST est à associer à la qualité des protéines du dérivé laitier et à la quantité reçue par les animaux. Selon la société demanderesse, ces nutriments sont à l'origine de phénomènes d'activation ostéoblastique et d'inhibition ostéoclasique permettant d'augmenter la masse osseuse. Il est à noter que les effets du dérivé laitier sur le développement et le maintien de la condition physique sont observés à partir d'une dose de 0,13 g/kg de poids corporel/jour. Le seuil d'efficacité est ainsi relativement faible. REVENDICATIONS1) Utilisation d'un dérivé laitier comprenant les constituants suivants, en poids: - protéines sériques de lait non dénaturées : 10-95 % - matières minérales : 1-5% - sodium : 0,02-0,4% - matière grasse : moins de 0,4 % pour l'alimentation des animaux de compétition. 2) Utilisation selon la revendication 1, caractérisée en ce que ledit dérivé laitier 10 comprend la composition en acides aminés suivante: Acide aspartique: entre 10,3 et 10,7 g/100g Acide glutamique: entre 16,9 et 17,5 g/100g Alanine: entre 4,7 et 5,3 g/100g Arginine: entre 2,5 et 2,9 g/100g 15 Glycine: entre 1,68 et 1,97 g/100g Histidine: entre 1,7 et 2,1 g/100g Isoleucine: entre 4,8 et 5,6 g/100g Leucine: entre 12,2 et 12,7 g/100g Lysine: entre 9,4 et 9,8 g/100g 20 Phénylalanine: entre 3,2 et 3,85 g/100g Proline: entre 4,5 et 5,0 g/100g Sérine: entre 4,2 et 4,45 g/100g Thréonine: entre 4,9 et 5,1 g/100g Tyrosine: entre 3,5 et 3,9 g/100g 25 Valine: entre 4,8 et 5,4 g/100g Tryptophane: entre 2,0 et 2,2g/100g Cystine: 2,92 et 2,98 g/100g Méthionine: entre 2,09 et 2,6 g/100g 3) Utilisation selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que 30 ledit dérivé laitier est un concentré, ou un isolat, de protéines sériques natives de lait obtenu par un procédé de filtrations membranaires, procédé dans lequel l'élimination de la caséine est réalisé au cours d'une étape de microfiltration de lait écrémé ou demi-écrémé. 4) Dérivé laitier comprenant les constituants suivants, en poids: - protéines sériques de lait non dénaturées : 10-95 % - matières minérales : 1-5% - sodium : 0,02-0,4% - matière grasse : moins de 0,4 % pour son utilisation pour le développement ou le maintien de la condition physique des mammifères. 5) Dérivé laitier selon la revendication précédente, caractérisé en ce qu'il comprend la composition en acides aminés suivante: Acide aspartique: entre 10,3 et 10,7 g/100g Acide glutamique: entre 16,9 et 17,5 g/100g Alanine: entre 4,7 et 5,3 g/100g Arginine: entre 2,5 et 2,9 g/100g Glycine: entre 1,68 et 1,97 g/100g Histidine: entre 1,7 et 2,1 g/100g Isoleucine: entre 4,8 et 5,6 g/100g Leucine: entre 12,2 et 12,7 g/100g Lysine: entre 9,4 et 9,8 g/IOOg Phénylalanine: entre 3,2 et 3,85 g/100g Proline: entre 4,5 et 5,0 g/100g Sérine: entre 4,2 et 4,45 g/100g Thréonine: entre 4,9 et 5,1 g/100g Tyrosine: entre 3,5 et 3,9 g/100g Valine: entre 4,8 et 5,4 g/100g Tryptophane: entre 2,0 et 2,2g/100g Cystine: 2,92 et 2,98 g/100g Méthionine: entre 2,09 et 2,6 g/100g 6) Dérivé laitier tel que défini dans l'une des revendications 4 à 5, caractérisé en ce que ledit dérivé laitier est un concentré, ou un isolat, de protéines sériques natives de lait obtenu par un procédé de filtrations membranaires, procédé dans lequel l'élimination de la caséine est réalisée au cours d'une étape de microfiltration de lait écrémé ou demi-écrémé. 7) Dérivé laitier selon l'une des revendications 4 à 6 pour utilisation pour la stimulation de la croissance de la masse osseuse et la prévention des pathologies osseuses. 8) Dérivé laitier selon l'une des revendications 4 à 6 pour utilisation pour la 5 stimulation des ostéoblastes et/ou l'inhibition des ostéoclastes. 9) Dérivé laitier selon l'une des revendications 4 à 6 pour utilisation pour l'accroissement de la taille. 10) Dérivé laitier selon l'une des revendications 4 à 6 pour utilisation pour la stimulation de la croissance de la masse musculaire. 10 11) Dérivé laitier selon l'une des revendications 4 à 6 pour utilisation pour la stimulation de la synthèse du facteur de croissance IGF1. 12) Dérivé laitier selon l'une des revendications 4 à 11, pour utilisation à une dose journalière comprise entre 0,05 et 1 g/Kg de poids corporel, préférentiellement entre 0,10 et 0,5 g/Kg, plus préférentiellement entre 0,10 et 0,25 g/Kg. 15 13) Dérivé laitier comprenant les constituants suivants, en poids: - protéines sériques de lait non dénaturées : 10-95 % - matières minérales : 1-5% - sodium : 0,02-0,4% - matière grasse : moins de 0,4 % 20 à titre de médicament.