FR 2951258 A1 20110415 FR 0904812 A 20091008 L'invention est relative à un procédé de refroidissement de matières solides granuleuses, issues d'une installation de cuisson continue, ainsi qu'à une installation de cuisson continue en tant que telle. L'invention trouvera une application particulière, mais non limitative pour la fabrication de clinker de ciment. Dans les industries de traitement des matières minérales, telles que par exemple la production de clinker de ciment, les opérations de cuisson des matières, l'étape de calcination notamment, sont généralement suivies d'un refroidissement des matières destinées à rendre lesdites matières manipulables. Généralement, ce refroidissement est mis en oeuvre au moins par soufflage d'air froid sur les matières chaudes. Afin de diminuer la consommation énergétique de l'installation, on cherche à récupérer la chaleur contenue dans les matières chaudes. Aussi au cours du refroidissement de la matière, la chaleur contenue dans la matière est transmise à l'air soufflé. L'air chaud ainsi produit est le plus souvent utilisé comme air de combustion pour le combustible qui est employé dans l'installation de cuisson. Cependant, les performances actuelles des refroidisseurs sont telles que le refroidissement complet des matières nécessite une quantité d'air qui excède généralement les besoins en air de combustion de l'installation de cuisson. Par exemple, dans le cas de la production de clinker de ciment, on a besoin de souffler environ de 1,8 à 2,2 Nm3 d'air par kg de matière produite, lorsque les besoins en air de combustion sont inférieurs à 1 Nm3 par kg de matière produite. Ces excès d'air génèrent un flux d'exhaure, (ou flux excédentaire) qui nécessite une installation de filtration et qui consomme de l'énergie de ventilation. Le flux d'exhaure emporte avec lui une partie de l'énergie que l'on peut difficilement valoriser en raison de la température faible dudit flux. On connaît toutefois de l'état de la technique des installations permettant de récupérer une partie de l'énergie contenue dans ce flux d'exhaure : le document FR-08/03.050 en est un exemple. Parmi les techniques couramment utilisées pour le refroidissement, on trouve les refroidisseurs tubulaires, cylindriques, tournants dans lesquels la matière circule généralement à contre-courant d'un flux d'air, et les refroidisseurs à grille, sur lesquels un lit épais de matière se déplace latéralement en étant traversé par de l'air soufflé sous la grille. Le refroidissement peut être parfois, quoique peu fréquemment, réalisé par l'association des deux technologies utilisées en série. On connaît ainsi de l'état de la technique un procédé illustré dans la présente demande et qui sera plus amplement développé, permettant de refroidir les matières par l'association en série d'un refroidisseur tubulaire et d'un refroidisseur à grille. Les matières sont tout d'abord refroidies dans le refroidisseur tubulaire puis, ensuite dans le refroidisseur à grille. Afin d'augmenter l'intensité du refroidissement au niveau du refroidisseur tubulaire, on injecte de l'eau sur les matières chaudes produisant ainsi de la vapeur d'eau. Cette eau évaporée n'est pas utilisée comme gaz de combustion et est conduite séparément jusqu'à un dispositif de filtration, la chaleur contenue dans cette vapeur étant perdue. Dans une telle installation, une source d'air froid unique alimente le refroidisseur à grille, la quantité d'air froid soufflé étant surabondante par rapport aux besoins en air de combustion de l'installation. Une partie seulement de l'air réchauffé dans le refroidisseur à grille est utilisée comme air de combustion, l'autre partie constituant un flux d'exhaure nécessitant une filtration et des moyens de ventilation adaptés. Le but de la présente invention est de pallier les inconvénients précités en proposant un procédé de refroidissement des matières solides granuleuses, issues d'une installation de cuisson continue, dont la consommation énergétique est optimisée, tout en diminuant le nombre des équipements nécessaires à l'installation, et ainsi, son coût. Plus particulièrement, le but de la présente invention est de proposer un tel procédé, dont l'installation ne présente pas de flux d'exhaure et ne nécessite donc pas la filtration d'une partie de l'air réchauffé dans les refroidisseurs de l'installation. Un autre but de l'invention est de proposer une telle installation en tant que telle. D'autres buts et avantages de la présente invention apparaîtront au cours de la description qui va suivre, qui n'est donnée qu'à titre indicatif, et qui n'a pas pour but de la limiter. L'invention concerne un procédé de refroidissement de matières solides granuleuses issues d'une installation de cuisson continue, présentant au moins une zone de combustion d'un combustible pour la cuisson des matières granuleuses, dans lequel on réalise la cuisson des matières granuleuses dans ladite installation puis le refroidissement desdites matières granuleuses cuites en deux étapes successives, une première étape de refroidissement mise en oeuvre dans un premier refroidisseur de l'installation et une deuxième étape de refroidissement mise en oeuvre dans un second refroidisseur de l'installation, procédé dans lequel - on prévoit une source d'air froid pour le refroidissement des matières granuleuses, ladite source d'air froid alimentant directement ledit 20 second refroidisseur par soufflage, - on utilise l'air réchauffé par les matières granuleuses cuites, lors du refroidissement, comme gaz de combustion pour ladite au moins une zone de combustion de l'installation. Selon le procédé conforme à l'invention : 25 - on achemine la totalité des gaz engendrés par ledit premier refroidisseur et ledit second refroidisseur vers la au moins une zone de combustion de ladite installation de cuisson pour être utilisée comme gaz de combustion, - on ajuste la quantité d'air froid soufflé audit second 30 refroidisseur de telle façon à couvrir sans excès les besoins en air de combustion de l'installation. Le fait d'acheminer la totalité des gaz engendrés par le premier refroidisseur et le second refroidisseur et le fait d'ajuster la quantité d'air froid soufflé au second refroidisseur de telle façon à couvrir sans excès les besoins en air de combustion de l'installation permettent ainsi d'optimiser la récupération d'énergie contenue dans la matière chaude. De plus, ces dispositions permettent d'éviter la présence d'un flux d'exhaure et ainsi des moyens de ventilation et des dispositifs de filtration associés à ce flux d'exhaure. Selon un mode de réalisation avantageux, on contrôle la 10 température des matières granuleuses en sortie du second refroidisseur par l'intermédiaire d'un puits de chaleur. Eventuellement, le puits de chaleur permet le contrôle de la température des matières en sortie du premier refroidisseur. Eventuellement, on abaisse la température de l'air sortant du 15 second refroidisseur au moyen d'un échangeur constituant au moins en partie ledit puits de chaleur, avant d'introduire l'air refroidi par ledit échangeur dans ledit premier refroidisseur, comme air de refroidissement. L'air sortant du second refroidisseur peut être utilisé en totalité comme air de refroidissement au premier refroidisseur. 20 Eventuellement, ledit puits de chaleur peut consister en ledit échangeur et on détermine la température des matières granuleuses en sortie dudit premier refroidisseur par réglage du débit du fluide de refroidissement dudit échangeur. Selon un mode de réalisation, le puits de chaleur peut être 25 réalisé au moins en partie par l'évaporation d'eau injectée dans ledit premier refroidisseur. Eventuellement, le puits de chaleur peut consister en ladite évaporation d'eau injectée dans ledit premier échangeur et on détermine la température des matières granuleuses en sortie dudit premier refroidisseur par 30 le réglage du débit d'eau injectée. Eventuellement, outre l'eau injectée, le fluide de refroidissement au premier refroidisseur est constitué par une partie de l'air sortant dudit second refroidisseur. Selon un mode de réalisation, l'eau injectée peut constituer l'unique fluide de refroidissement utilisé dans ladite première étape de refroidissement audit premier refroidisseur. Dans ce cas, on mélange l'eau évaporée dudit premier refroidisseur avec une partie au moins de l'air réchauffé sortant dudit second refroidisseur avant d'utiliser le mélange air humide comme air de combustion dans ladite installation. Ledit premier refroidisseur peut être éventuellement un refroidisseur tubulaire comprenant un cylindre tournant dans lequel la matière circule et le second refroidisseur un refroidisseur à grilles dans lequel un lit épais de matières se déplace latéralement sur la grille en étant traversé par de l'air soufflé sous la grille. L'invention concerne également une installation de cuisson continue présentant au moins une zone de combustion d'un combustible pour la cuisson des matières solides granuleuses dans laquelle les matières granuleuses sont refroidies en deux étapes successives, une première étape de refroidissement étant mise en oeuvre dans un premier refroidisseur de l'installation, et une deuxième étape de refroidissement étant mise en oeuvre dans un second refroidisseur de l'installation. Ladite installation présente une source d'air froid pour le refroidissement des matières alimentant directement ledit second refroidisseur. Selon l'invention, ladite installation présente : - des conduites de gaz permettant d'acheminer la totalité des gaz chauds engendrés par ledit premier refroidisseur et ledit second refroidisseur vers ladite au moins une zone de combustion de ladite installation, - des moyens pour ajuster la quantité d'air froid soufflé audit premier refroidisseur de telle façon à couvrir sans excès les besoins en air de 30 combustion de ladite installation. Selon un mode de réalisation, l'installation présente un puits de chaleur apte à permettre le contrôle, voire le réglage de la température des matières granuleuses en sortie dudit premier refroidisseur. Le puits de chaleur peut comprendre un échangeur permettant de refroidir les gaz sortant du second refroidisseur avant d'utiliser des gaz refroidis par l'échangeur audit premier refroidisseur comme air de refroidissement. Le puits de chaleur peut comprendre des moyens pour injecter de l'eau dans ledit premier refroidisseur. L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description 10 suivante accompagnée des dessins en annexe parmi lesquels : - la figure 1 illustre un premier mode de réalisation du procédé conforme à l'invention mis en avant dans une installation conforme à l'invention selon un premier mode de réalisation, - la figure 2 illustre un second mode de réalisation du procédé 15 conforme à l'invention mis en oeuvre dans une installation conforme à l'invention selon un second mode de réalisation, - la figure 3 illustre un procédé conforme à l'invention selon un troisième mode de réalisation mis en oeuvre dans une installation conforme à l'invention selon un troisième mode de réalisation, 20 - la figure 4 illustre une installation conforme à l'état de la technique dont le refroidissement met en oeuvre en série un premier refroidisseur tubulaire et un second refroidisseur à grille. Nous décrivons tout d'abord l'exemple de la figure 4 qui décrit une installation de l'état de l'art. 25 Cette installation comprend un préchauffeur à cyclones 20', muni d'un brûleur 42', suivi d'un four rotatif 10' muni d'un brûleur 41' destinés pour la fabrication de clinker de ciment. Les matières granuleuses 51' sont alimentées au préchauffeur 20'. Dans le préchauffeur 20', les matières réalisent une part de la décarbonatation. La décarbonatation des matières se 30 poursuit dans le four rotatif 10'. Les matières chaudes 52' sont évacuées du four et refroidies dans un premier refroidisseur 2', tubulaire. Les matières chaudes 53' sortant du premier refroidisseur 2' sont refroidies dans un second refroidisseur 3'. Dans le premier refroidisseur 2', les matières sont refroidies par injection d'eau 70 par l'intermédiaire de moyens repérés 7. L'eau évaporée s'évacue du premier refroidisseur par un flux 71' dirigé vers une unité de filtration 81'. Cette vapeur n'est pas réintroduite vers les zones de combustion de l'installation. Le second refroidisseur 3' est alimenté par une source d'air froid 31' en quantité surabondante par rapport aux besoins en air de combustion des brûleurs 42' et 41' de l'installation. Une partie 32', seulement, de l'air réchauffé par les matières granuleuses est dirigée vers les zones de combustion de l'installation. Une première partie 33' est dirigée vers le four rotatif 10', une deuxième partie 34' des gaz étant dirigée vers le préchauffeur 20'. L'air en excès s'évacue par un flux d'exhaure 80' du second refroidisseur 3' qui nécessite la mise en oeuvre de moyens de ventilation et d'un dispositif de filtration (non illustrés). L'invention concerne un procédé de refroidissement de matières solides, granuleuses, issues d'une installation de cuisson continue. Cette installation présente au moins une zone de combustion 41, 42 d'un combustible pour la cuisson des matières granuleuses, telle qu'illustrée aux figures 1 à 3. Selon le procédé, on réalise la cuisson des matières granuleuses dans ladite installation puis ledit refroidissement desdites matières granuleuses cuites en deux étapes successives. Une première étape de refroidissement est mise en oeuvre dans un premier refroidisseur 2 notamment du type tubulaire, de l'installation, et une deuxième étape de refroidissement est mise en oeuvre dans un second refroidisseur 3 de l'installation, notamment du type à grille. Selon le procédé : - on prévoit une source d'air froid 31 pour le refroidissement des matières granuleuses, ladite source d'air froid 31 alimentant directement le second refroidisseur 3 par soufflage, - on utilise l'air réchauffé par les matières granuleuses cuites lors du refroidissement comme gaz de combustion pour ladite au moins une zone de combustion 41, 42 de l'installation 1. Selon l'invention : - on achemine la totalité des gaz 133, 134 ; 222, 234 ; 334, 335 engendrés par ledit premier refroidisseur 2 et ledit second refroidisseur 3 vers ladite au moins une zone de combustion 41, 42 de ladite installation de cuisson pour être utilisé comme gaz de combustion, - on ajuste la quantité d'air froid soufflé audit second refroidisseur de telle façon à couvrir sans excès les besoins en air de combustion de ladite installation. Avantageusement, le procédé pourra prévoir également de contrôler la température des matières granuleuses en sortie dudit second refroidisseur 3 par l'intermédiaire d'un puits de chaleur 6 ; 70. Eventuellement, et tel qu'illustré selon les exemples des figures notamment, le puits de chaleur 6 ; 70 peut être agencé de telle façon à permettre également le contrôle de la température des matières granuleuses en sortie du premier échangeur 2. Nous décrivons maintenant les trois exemples des figures 1, 2 et 3. La figure 1 décrit un mode de réalisation dans lequel le puits de chaleur est constitué par un échangeur 6 qui refroidit l'air 132 sortant du second refroidisseur 3 du type à grille, avant d'introduire l'air refroidi 121 par ledit échangeur 6 dans ledit premier refroidisseur 2, du type refroidisseur tubulaire. La figure 2 décrit un mode de réalisation dans lequel le puits de chaleur est constitué par l'évaporation d'eau injectée 70 dans le premier refroidisseur 2, l'air chaud produit par le second refroidisseur étant utilisé comme fluide de refroidissement dans le premier refroidisseur, en combinaison avec l'eau injectée. La figure 3 décrit un mode de réalisation dans lequel le puits de chaleur est constitué par l'évaporation d'eau injectée dans le premier refroidisseur, l'air chaud produit par le second refroidisseur 3 ne passant pas au travers du premier refroidisseur 2. Dans les trois cas, la totalité des flux gazeux sortant des refroidisseurs, premier refroidisseur et second refroidisseur, est utilisée dans l'installation comme gaz de combustion pour la cuisson, voire la calcination des matières granuleuses. Aussi, la figure 1 représente une installation 1 de cuisson qui traite une matière 51 et produit une matière granuleuse chaude 52. Il s'agit notamment d'une installation pour la fabrication de clinker de ciment comprenant un préchauffeur à cyclones 20 et un four rotatif 10. La matière granuleuse chaude est refroidie en deux étapes, d'abord dans le premier refroidisseur 2 qui est un refroidisseur tubulaire, la matière 53 sortant du premier refroidisseur 2 à une température intermédiaire pour alimenter un second refroidisseur 3 à grille, la matière 54 sortant du second refroidisseur 3 à une température finale compatible à sa manipulation. L'installation peut comporter plusieurs zones de combustion telles que par exemple brûleur 41 au niveau du four rotatif 10 et brûleur 42 au niveau du précalcinateur (non illustré) du préchauffeur à cyclones 20. Le second refroidisseur 3 reçoit de l'air froid 31 et produit de l'air chaud 132, lequel est soumis à un échangeur 6 dans lequel il transfère une partie de sa chaleur à un circuit de fluide 61. Eventuellement, cet échangeur 6 peut faire partie d'un dispositif générateur de vapeur, associé à une turbine pour la récupération d'énergie. La température du flux d'air chaud 132 peut être assez élevée et notamment supérieure à 500 °C. L'utilisation de l'énergie transmise au circuit de fluide 61 peut atteindre un rendement élevé. L'air chaud refroidi 121 (par l'échangeur 6) est utilisé pour refroidir le clinker dans le premier refroidisseur 2 qui produit de l'air chaud 122. L'abaissement de la température de l'air 132 réalisé par l'échangeur 6 permet d'améliorer l'efficacité du refroidissement des matières dans le premier refroidisseur 2. Il est ainsi permis d'atteindre le refroidissement complet de la matière sans augmenter la quantité d'air soufflé 31 qui est ajustée de telle façon à couvrir sans excès les besoins en air de combustion de l'installation, et plus particulièrement les besoins en air de combustion des zones de combustion 41, 42. L'air chaud 122 est divisé en deux flux 133, 134, l'un 133 des flux alimentant la zone de combustion 41 en air de combustion, l'autre flux 134 alimentant la zone de combustion 42 en air de combustion. La figure 2 représente une installation 1 de cuisson qui traite une matière 51 et produit une matière granuleuse chaude 52. Il peut notamment s'agir d'une installation comprenant un préchauffeur à cyclones 20 et un four rotatif 10, tel que rencontré dans les installations de fabrication de clinker de ciment. La matière chaude 52 est refroidie en deux étapes, d'abord dans un premier refroidisseur 2, la matière 53 sortant du premier refroidisseur 2 alimentant un second refroidisseur 3. Le premier refroidisseur 2 peut être du type tubulaire, le second refroidisseur 3 du type à grille. L'installation 1 de cuisson peut comporter plusieurs zones de combustion 41, 42 du combustible, notamment une zone de combustion 41 au niveau du four rotatif 10, et une zone de combustion 42 au niveau du précalcinateur (non illustré) du préchauffeur 20. Le second refroidisseur 3 reçoit de l'air froid 31 et produit de l'air chaud 232, lequel est divisé en deux flux, l'un 234 allant directement alimenter en air de combustion la zone de combustion 42 de l'installation au niveau du préchauffeur 20, tandis que l'autre 211 est conduit à travers le premier refroidisseur 2. Selon cet exemple, de l'eau 70 est injectée dans le premier refroidisseur 2, la chaleur consommée par l'évaporation de l'eau permettant d'augmenter l'efficacité du premier refroidisseur 2. Il est permis ainsi d'atteindre le refroidissement complet de la matière sans augmenter la quantité d'air 31 soufflé au second refroidisseur 3 qui est ajustée pour couvrir sans excès les besoins en air de combustion de l'installation. L'air humide chaud 222 mélange du flux 211 et de la vapeur d'eau est utilisé comme air de combustion notamment au niveau de la zone de combustion 41 de l'installation au niveau du four rotatif 10. Il est à noter que cet exemple de la figure 2 peut être modifié en dirigeant le flux 234 vers la zone de combustion 41 du four et le flux 222 5 vers la zone de combustion 42 du préchauffeur à cyclones 20. La figure 3 représente une installation 1 de cuisson qui traite une matière 51 et produit une matière granuleuse chaude 52. Il peut notamment s'agir d'une installation comprenant un préchauffeur à cyclones 20 et un four rotatif 10. 10 La matière granuleuse chaude 52 est refroidie en deux étapes d'abord dans un premier refroidisseur 2, tubulaire, la matière 53 sortant à une température intermédiaire pour alimenter un second refroidisseur 3, à grille, la matière 54 sortant du second refroidisseur 3 étant à une température permettant sa manipulation. 15 L'installation comporte plusieurs zones de combustion 41, 42 de combustible, et notamment l'une 42 au niveau du précalcinateur (non illustré) du préchauffeur à cyclones 20 et l'autre 41 au niveau du four rotatif 10. Le second refroidisseur 3, à grille, reçoit de l'air froid 31 et produit de l'air chaud 332, lequel est divisé en plusieurs flux 333, 334. 20 L'un des flux 334 alimente directement en air de combustion la zone de combustion 42 de l'installation au niveau du préchauffeur 20 tandis que l'autre 333 est conduit séparément. Selon cet exemple, de l'eau 70 est injectée par des moyens 7 dans le premier refroidisseur 2 et la chaleur consommée par l'évaporation de 25 l'eau permet de réaliser le refroidissement de la matière dans ledit premier refroidisseur 2. Dans le premier refroidisseur 2, cette eau injectée 70 constitue le seul fluide de refroidissement et génère de la vapeur d'eau. La vapeur d'eau à haute température 71 issue du premier refroidisseur 2 est mélangée au flux d'air 333, le mélange air humide 335 étant utilisé comme gaz de combustion 30 notamment au niveau de la zone de combustion 41. II est à noter que cet exemple de la figure 3 peut être modifié en dirigeant le flux 334 vers la zone de combustion 41 du four rotatif 10 et le flux air humide 335 vers la zone de combustion 42 du préchauffeur. Il est à noter que le mode de réalisation de la figure 2 peut être modifié en prévoyant un échangeur 6 selon le mode de réalisation de la figure 1 afin de refroidir le flux d'air 211 de l'exemple de la figure 2, avant son introduction dans le premier refroidisseur 2. Naturellement, d'autres modes de réalisation auraient pu être envisagés sans pour autant sortir du cadre de l'invention définie par les revendications ci-après. REVENDICATIONS1. Procédé de refroidissement de matières granuleuses issues d'une installation (1) de cuisson continue, présentant au moins une zone de combustion (41, 42) d'un combustible pour la cuisson des matières granuleuses, dans lequel on réalise la cuisson des matières granuleuses dans ladite installation puis le refroidissement desdites matières granuleuses cuites en deux étapes successives, une première étape de refroidissement mise en oeuvre dans un premier refroidisseur (2) de l'installation et une deuxième étape de refroidissement mise en oeuvre dans un second refroidisseur (3) de l'installation, procédé dans lequel : - on prévoit une source d'air froid (31) pour le refroidissement des matières granuleuses, ladite source d'air froid (31) alimentant directement ledit second refroidisseur (3) par soufflage, - on utilise l'air réchauffé par les matières granuleuses cuites, 15 lors du refroidissement, comme gaz de combustion pour ladite au moins une zone de combustion (41, 42) de l'installation (1), caractérisé en ce que : - on achemine la totalité des gaz (133, 134 ; 222, 234; 334, 335) engendrés par ledit premier refroidisseur (2) et ledit second refroidisseur 20 (3) vers ladite au moins une zone de combustion (41, 42) de ladite installation de cuisson pour être utilisés comme gaz de combustion, - on ajuste la quantité d'air froid (31) soufflé audit second refroidisseur (3) de telle façon à couvrir sans excès les besoins en air de combustion de ladite installation (1). 25 2. Procédé selon la revendication 1, dans lequel on contrôle la température des matières granuleuses (54) en sortie dudit second refroidisseur (3) par l'intermédiaire d'un puits de chaleur (6 ; 70). 3. Procédé selon la revendication 2, dans lequel le puits de chaleur (6 ; 70) permet le contrôle de la température des matières (53) en 30 sortie du premier refroidisseur (2). 4. Procédé selon la revendication 3, dans lequel on abaisse latempérature de l'air sortant (132) du second refroidisseur (3) au moyen d'un échangeur (6) constituant au moins en partie ledit puits de chaleur, avant d'introduire l'air refroidi (121) par ledit échangeur (6) dans ledit premier refroidisseur (2), comme air de refroidissement. 5. Procédé selon la revendication 4, dans lequel l'air sortant (132) du second refroidisseur (3) est utilisé en totalité comme air de refroidissement du premier refroidisseur (2). 6. Procédé selon la revendication 4 ou 5, dans lequel ledit puits de chaleur consiste en ledit échangeur (6) et on détermine la température des matières granuleuses en sortie dudit premier refroidisseur (2) par réglage dudit débit du fluide de refroidissement (61) dudit échangeur (6). 7. Procédé selon l'une des revendications 2 à 6, dans lequel le puits de chaleur est réalisé au moins en partie par l'évaporation d'eau injectée (70) dans ledit premier refroidisseur (2). 8. Procédé selon la revendication 7, dans lequel ledit puits de chaleur consiste en ladite évaporation d'eau injectée (70) dans ledit premier échangeur (2) et on détermine la température des matières granuleuses en sortie dudit premier refroidisseur (2) par le réglage du débit d'eau injectée (70). 9. Procédé selon la revendication 7 ou 8, dans lequel, outre l'eau injectée (70), le fluide de refroidissement est constitué par une partie (211) de l'air sortant dudit second refroidisseur (3). 10. Procédé selon la revendication 8, dans lequel l'eau injectée (70) constitue l'unique fluide de refroidissement utilisé dans la première étape de refroidissement audit premier refroidisseur (2). 11. Procédé selon la revendication 10, dans lequel on mélange l'eau évaporée (71) dudit premier refroidisseur (2) avec une partie (333) au moins de l'air réchauffé sortant dudit second refroidisseur (3) avant d'utiliser le mélange air humide (335) comme air de combustion dans ladite installation (1). 12. Installation (1) de cuisson ou de calcination continue présentant au moins une zone de combustion (41, 42) d'un combustible pour la cuisson des matières granuleuses dans lequel les matières granuleusessont refroidies en deux étapes successives, une première étape de refroidissement mise en oeuvre dans un premier refroidisseur (2) de l'installation et une deuxième étape de refroidissement mise en oeuvre dans un second refroidisseur (3) de l'installation, ladite installation (1) présentant une source d'air froid (31) pour le refroidissement des matières alimentant directement ledit second refroidisseur (3) caractérisée en ce qu'elle présente : - des conduites de gaz permettant d'acheminer la totalité des gaz chauds engendrés (133, 134 ; 222, 234 ; 334, 335) par ledit premier refroidisseur (2) et ledit second refroidisseur (3) vers ladite au moins une zone de combustion (41, 42) de ladite installation (1), - des moyens pour ajuster la quantité d'air froid soufflé audit second refroidisseur (3) de telle façon à couvrir sans excès les besoins en air de combustion de ladite installation. 13. Installation selon la revendication 12, présentant un puits 15 de chaleur (6, 7) apte à permettre le contrôle, voire réglage de la température des matières granuleuses en sortie dudit second refroidisseur (3). 14. Installation selon la revendication 13, dans laquelle ledit puits de chaleur comprend un échangeur (6) permettant de refroidir les gaz (132) sortant dudit second refroidisseur (3) avant d'utiliser les gaz (121) 20 refroidis par l'échangeur (6) audit premier refroidisseur (2) comme air de refroidissement. 15. Installation selon l'une des revendications 13 ou 14, dans laquelle ledit puits de chaleur comprend des moyens (7) pour injecter de l'eau dans ledit premier refroidisseur (2).