FR 2956189 A1 20110812 FR 1000609 A 20100211 -1- La présente invention concerne d'une part une hotte d'aspiration des fumées de cuisson, en particulier une hotte d'aspiration des fumées de cuisson domestique, pourvue d'au moins un ventilateur d'aspiration des fumées de cuisson et de moyens de commande en fonctionnement dudit au moins un ventilateur. Elle concerne également un procédé de commande d'une hotte d'aspiration des fumées de cuisson pourvue d'au moins un ventilateur d'aspiration des fumées de cuisson et de moyens de commande en fonctionnement dudit au moins un ventilateur. Il est courant d'utiliser au-dessus d'une table de cuisson une hotte d'aspiration comportant des moyens d'aspiration des fumées de cuisson, comprenant par exemple un ventilateur pourvu d'un moteur et d'une turbine. Ces hottes d'aspiration sont équipées de moyens de commande en fonctionnement des moyens d'aspiration, permettant de déclencher manuellement ou automatiquement le fonctionnement des moyens d'aspiration lors de la présence de fumées de cuisson. On connaît ainsi des moyens de commande en fonctionnement d'un ventilateur d'une hotte d'aspiration utilisés pour mettre en circulation un flux d'air à un débit d'air faible en commandant le moteur dudit ventilateur à une vitesse de rotation la plus faible possible sur une courte période, de l'ordre de quelques minutes par heure, de sorte à limiter les nuisances sonores. Cependant, ces hottes d'aspiration présentent l'inconvénient de commander le moteur du ventilateur à une vitesse de rotation fixe devant être suffisante pour permettre la mise en fonctionnement dudit moteur dans toutes les conditions de fonctionnement, notamment lorsque le moteur est froid ou la tension du réseau d'alimentation en énergie électrique est faible. Par conséquent, cette vitesse de rotation fixe du moteur du ventilateur lors de la commande de ce moteur à une vitesse de rotation la plus faible possible n'est pas optimale et celle-ci peut être plus élevée que nécessaire, provoquant ainsi des nuisances sonores. En outre, le ventilateur de ces hottes d'aspiration se déclenche à différents instants lors de la commande de celui-ci par les moyens de commande. Par conséquent, la circulation du flux d'air engendré par le ventilateur de ces hottes d'aspiration est discontinue. Et cette circulation du flux d'air discontinue peut surprendre l'utilisateur par son déclenchement à différents instants, pouvant notamment être associée à un dysfonctionnement de ces hottes d'aspirations. La présente invention a pour but de résoudre les inconvénients précités et de proposer une hotte d'aspiration des fumées de cuisson et un procédé de commande d'une telle hotte d'aspiration permettant d'obtenir un flux d'air aspiré par au moins un 2956189 -2- ventilateur à un débit d'air réduit en consommant un minimum d'énergie et en limitant le niveau de nuisances sonores, tout en garantissant un fonctionnement sans endommagement du moteur et sans provoquer de surcoût pour l'obtention de ladite hotte d'aspiration. 5 A cet effet, la présente invention vise, selon un premier aspect, une hotte d'aspiration des fumées de cuisson comportant au moins un ventilateur d'aspiration des fumées de cuisson, des moyens de commande en fonctionnement dudit au moins un ventilateur, ledit au moins un ventilateur comportant un moteur et une turbine. Selon l'invention, lesdits moyens de commande régulent un flux d'air aspiré par 10 ledit au moins un ventilateur à une valeur de débit d'air au moyen d'une commande dudit moteur suivant une succession au moins de rampes d'accélération et de décélération dudit moteur. Ainsi, la vitesse moyenne de rotation du moteur dudit au moins un ventilateur de la hotte d'aspiration est réduite au moyen d'une succession au moins de rampes 15 d'accélération et de décélération dudit moteur de sorte à utiliser l'inertie de la turbine dudit au moins un ventilateur et à obtenir une aspiration des fumées de cuisson à un débit d'air réduit, régulier et limitant les nuisances sonores. L'utilisation de l'inertie de la turbine lors de son entraînement en rotation par le moteur dudit au moins un ventilateur permet de minimiser la consommation d'énergie 20 électrique. La commande du moteur dudit au moins un ventilateur suivant une succession au moins de rampes d'accélération et de décélération dudit moteur permet également de garantir un fonctionnement sans endommagement dudit moteur dans toutes les conditions de fonctionnement, notamment lorsque le moteur est froid ou la tension secteur 25 est faible. En outre, cette commande du moteur dudit au moins un ventilateur suivant des rampes d'accélération et de décélération dudit moteur permet de garantir l'efficacité d'aspiration et sans provoquer de surcoût pour l'obtention de la hotte d'aspiration. Une hotte d'aspiration conforme à l'invention permet de créer une circulation d'air 30 engendrée par ledit au moins un ventilateur à une valeur de débit d'air de manière continue et sans démarrage de l'entraînement en rotation de la turbine dudit au moins un ventilateur à une fréquence déterminée. De cette manière, la circulation du flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur de la hotte d'aspiration est continue de sorte à éviter des désagréments pour l'utilisateur 35 liés à la mise en fonctionnement discontinue de ladite hotte d'aspiration. Selon une caractéristique préférée de l'invention, lesdits moyens de commande régulent ledit flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur à ladite valeur de débit d'air 2956189 -3- en dehors des périodes de cuisson mises en oeuvre par une table de cuisson. Ainsi, l'air contenu dans un local telle qu'une cuisine est aspiré de manière à extraire des fumées de cuisson ou des odeurs en dehors des périodes de cuisson mises en oeuvre par une table de cuisson, ainsi que de renouveler l'air dans un tel local, 5 notamment pour évacuer et/ou traiter des odeurs de fumée de cigarettes. Une hotte d'aspiration conforme à l'invention permet de remplacer ou de compléter un dispositif de ventilation mécanique contrôlée classique mis en place dans les habitations, et en particulier dans les cuisines. Une telle hotte d'aspiration permet au moyen d'une commande du moteur dudit au 10 moins un ventilateur d'entraîner la turbine de celui-ci à une vitesse de rotation faible de sorte à minimiser la consommation d'énergie électrique et à limiter le niveau de nuisances sonores dans ce mode de fonctionnement en dehors des périodes de cuisson mises en oeuvre par une table de cuisson, tout en garantissant un fonctionnement sans endommagement du moteur dudit au moins un ventilateur et l'efficacité d'aspiration des 15 fumées de cuisson. Préférentiellement, ladite valeur de débit d'air dudit au moins un ventilateur en dehors des périodes de cuisson mises en oeuvre par une table de cuisson est inférieure à une valeur de débit d'air en fonctionnement dudit au moins un ventilateur au cours des périodes de cuisson mises en oeuvre par ladite table de cuisson. 20 La présente invention vise, selon un second aspect, un procédé de commande d'une hotte d'aspiration des fumées de cuisson comportant au moins un ventilateur d'aspiration des fumées de cuisson, des moyens de commande en fonctionnement dudit au moins un ventilateur, ledit au moins un ventilateur comportant un moteur et une turbine. 25 Selon l'invention, le procédé de commande d'une hotte d'aspiration des fumées de cuisson comporte au moins une étape : régulation d'un flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur à une valeur de débit d'air au moyen d'une commande dudit moteur suivant une succession au moins de rampes d'accélération et de décélération dudit 30 moteur. Ce procédé de commande d'une hotte d'aspiration des fumées de cuisson présente des avantages analogues à ceux décrits précédemment en référence à la hotte d'aspiration des fumées de cuisson selon l'invention. En particulier, le flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur est régulé à une 35 valeur de débit d'air au moyen d'une succession au moins de rampes d'accélération et de décélération de la commande du moteur dudit au moins un ventilateur. Cette régulation du flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur permet de 2956189 -4- réduire la vitesse de rotation du moteur dudit au moins un ventilateur de la hotte d'aspiration au moyen d'une succession au moins de rampes d'accélération et de décélération dudit moteur de sorte à utiliser l'inertie de la turbine dudit au moins un ventilateur et à obtenir une aspiration des fumées de cuisson à un débit d'air réduit, 5 régulier et limitant les nuisances sonores. D'autres particularités et avantages apparaîtront encore dans la description ci-après. Aux dessins annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs : - la figure 1 est une vue schématique illustrant une hotte d'aspiration 10 conforme à un mode de réalisation de l'invention associée à une table de cuisson ; - la figure 2A est un chronogramme illustrant des courbes de puissance délivrée au moteur dudit au moins un ventilateur en fonction du temps lors de la mise en oeuvre d'une hotte d'aspiration conforme à un premier mode de 15 réalisation de l'invention ; - la figure 2B est un chronogramme illustrant des courbes de puissance délivrée au moteur dudit au moins un ventilateur en fonction du temps lors de la mise en oeuvre d'une hotte d'aspiration conforme à un deuxième mode de réalisation de l'invention ; 20 - la figure 3 représente un schéma fonctionnel d'un dispositif de commande d'une hotte d'aspiration selon un mode de réalisation de l'invention ; - la figure 4 est un oscillogramme illustrant les courbes de paramètres électriques dans le dispositif de commande de la figure 3 étant alimenté en énergie électrique sur une période de temps égale à 100ms ; 25 - la figure 5 est une vue analogue à la figure 4, le dispositif de commande de la figure 3 étant alimenté en énergie électrique sur une période de temps égale à 700ms ; et - la figure 6 est une vue analogue aux figures 4 et 5, le dispositif de commande de la figure 3 étant alimenté en énergie électrique sur une période 30 de temps égale à 2000ms. On va décrire tout d'abord, en référence à la figure 1, une hotte d'aspiration des fumées de cuisson conforme à un mode de réalisation de l'invention. Comme illustré à la figure 1, une telle hotte d'aspiration 1 est destinée à être placée au-dessus d'une table de cuisson 2 afin d'aspirer, et d'évacuer et/ou de traiter les 35 émanations provenant de la cuisson d'aliments sur la table de cuisson 2. Cette hotte d'aspiration 1 comporte de manière connue au moins un ventilateur d'aspiration des fumées de cuisson 3. -5- Généralement, ledit au moins un ventilateur 3 comporte un moteur 4 et une turbine 5 permettant d'aspirer les fumées de cuisson au cours des périodes de cuisson mises en oeuvre par une table de cuisson 2. Un dispositif de commande 6, tel qu'illustré à la figure 3, permet de commander le fonctionnement dudit au moins un ventilateur 3, notamment le fonctionnement du moteur 4 d'entraînement en rotation de la turbine 5 dudit au moins un ventilateur 3. Le dispositif de commande 6 du fonctionnement de la hotte d'aspiration 1 comprend en particulier des moyens de commande 7 proprement dits, tels que par exemple au moins un microcontrôleur 12, permettant de commander le fonctionnement dudit au moins un ventilateur 3, via son moteur 4. Il comporte également un panneau de commande 8 comportant des moyens de sélection 9, tels que par exemple des touches sensitives, des boutons, et éventuellement des moyens d'affichage 10, tels que par exemple un afficheur, des voyants. Un comparateur 11 est en outre adapté à détecter le franchissement de la valeur nulle de la tension secteur UA. Les moyens de commande 7, 12 du moteur 4 utilisent une gradation de la tension secteur UA au moyen d'un triac 13 commandé par un microcontrôleur 12. Les moyens de commande 7, 12 réalisant la régulation du flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 emploient une gradation de la tension secteur UA au moyen du triac 13 commandé par le microcontrôleur 12. Cette gradation de la tension secteur UA consiste à appliquer une consigne de temps de conduction au triac 13 en boucle ouverte. Le triac 13 permet d'appliquer ou non avec précision la tension secteur UA aux bornes du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 de sorte à mettre en oeuvre cette gradation de la tension secteur UA. En sortie du comparateur 11, un signal de synchronisation secteur UB est issu de la tension secteur UA permettant au microcontrôleur 12 de déterminer l'instant où le triac 13 est à amorcer. Le triac 13 est amorcé en fonction du signal de synchronisation secteur UB issu de la tension secteur UA. Le microcontrôleur 12 génère un signal de commande UD du triac 13 permettant de commander le fonctionnement du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3. Et le moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 a une tension UD à ses bornes dépendante de la tension secteur UA et du signal de commande UD du triac 13. La tension secteur UA est définie par une période secteur composée d'une alternance positive et d'une alternance négative. En référence aux figures 3 et 4, le dispositif de commande 6 du fonctionnement de la hotte d'aspiration 1 est alimenté en énergie électrique avec la tension secteur UA et 2956189 -6- délivre le signal de synchronisation secteur UB issu de la tension secteur UA, le signal de commande UD du triac 13 généré par le microcontrôleur 12 à partir du signal de synchronisation secteur UB, et la tension résultante UD aux bornes du moteur 4 à partir de la tension secteur UA et du signal de commande Uc du triac 13. 5 En retardant l'amorçage du triac 13, correspondant au passage à 5V du signal de commande UD du triac 13, la tension UD appliquée aux bornes du moteur 4 est limitée à une fraction d'une alternance de la tension secteur UA. Ainsi, plus le temps de conduction du triac 13 est faible, plus la fraction d'une alternance de la tension secteur UA est faible, et donc la puissance délivrée au moteur 4 10 est faible. Le dispositif de commande 6 du fonctionnement de la hotte d'aspiration 1 est adapté à synchroniser le microcontrôleur 12 avec le passage à la valeur nulle de la tension secteur UA au moyen du comparateur 11 de sorte à obtenir une commande précise du triac 13. 15 De cette manière, lors du franchissement de la valeur nulle de la tension secteur UA, le microcontrôleur 12 décompte le temps avant l'amorçage du triac 13 de sorte à commander ledit triac 13 à l'instant précis où la tension Ut, est à appliquer aux bornes du moteur 4. Suite à l'amorçage du triac 13, c'est-à-dire que le triac 13 conduit, ledit triac 13 20 s'ouvre de lui-même lorsque le courant circulant dans le moteur 4 s'annule, c'est-à-dire à la fin de chaque alternance de la tension secteur UA. Par conséquent, le triac 13 doit être amorcé au cours de chaque alternance de la tension secteur UA. On va décrire à présent, en référence aux figures 1, 2A et 2B, la commande en fonctionnement dudit au moins un ventilateur d'une hotte d'aspiration conforme à 25 l'invention. Les moyens de commande 7, 12 régulent un flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à une valeur de débit d'air au moyen d'une commande du moteur 4 suivant une succession au moins de rampes d'accélération A et de décélération D dudit moteur 4, tel qu'illustré aux figures 2A et 2B. 30 Cette valeur de débit d'air, dit réduit, dudit au moins un ventilateur 3 peut être inférieure à une valeur de débit d'air en fonctionnement dudit au moins un ventilateur 3 engendrée par une vitesse de rotation minimale fixe du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3. La vitesse moyenne de rotation du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 de la 35 hotte d'aspiration 1 est réduite au moyen d'une succession au moins de rampes d'accélération A et de décélération D dudit moteur 4 de sorte à utiliser l'inertie de la turbine 5 dudit au moins un ventilateur 3 et à obtenir une aspiration des fumées de 2956189 -7- cuisson à un débit d'air réduit, régulier et limitant les nuisances sonores. L'utilisation de l'inertie de la turbine 5 lors de son entraînement en rotation par le moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 permet de minimiser la consommation d'énergie électrique. 5 La commande du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 suivant des rampes d'accélération A et de décélération D dudit moteur 4 permet également de garantir un fonctionnement sans endommagement dudit moteur 4 dans toutes les conditions de fonctionnement, notamment lorsque le moteur 4 est froid ou la tension du réseau secteur UA est faible. 10 En outre, cette commande du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 suivant des rampes d'accélération A et de décélération D dudit moteur 4 permet de garantir l'efficacité d'aspiration et sans provoquer de surcoût pour l'obtention de la hotte d'aspiration 1. La hotte d'aspiration 1 permet de créer une circulation d'air engendrée par ledit au moins un ventilateur 3 à une valeur de débit d'air de manière continue et sans démarrage 15 de l'entraînement en rotation de la turbine 5 dudit au moins un ventilateur 3 à une fréquence déterminée. De cette manière, la circulation du flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 de la hotte d'aspiration 1 est continue de sorte à éviter des désagréments pour l'utilisateur liés à la mise en fonctionnement discontinue de ladite hotte d'aspiration 1. 20 Aux figures 2A et 2B, la puissance délivrée Pu au moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 est exprimée en pourcentage en fonction du temps, par exemple en secondes. La courbe en trait continu illustre la puissance délivrée Pu au moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 soumis lors de sa commande à au moins des rampes 25 d'accélération A et de décélération D de sorte à moduler la vitesse de rotation dudit moteur 4. La courbe en trait continu des figures 2A et 2B illustre les rampes d'accélération A et les rampes de décélération D pouvant être mises en oeuvre périodiquement. Au cours d'une période T, le moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 peut être soumis à une ou 30 plusieurs rampes d'accélération A et de décélération D pouvant être successives ou non, et de valeurs identiques ou différentes. Le sommet de la courbe en trait continu, illustrant la puissance délivrée Pu au moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 soumis lors de sa commande à au moins des rampes d'accélération A et de décélération D, correspond au niveau de puissance 35 délivrée Pu assurant un entraînement de la turbine 5 dudit au moins un ventilateur 3 à une vitesse de rotation suffisante de sorte à obtenir un débit d'air conforme à la commande du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3. 2956189 -8- La valeur de ce niveau de puissance délivrée Pu assurant un entraînement de la turbine 5 dudit au moins un ventilateur 3 à une vitesse de rotation suffisante est dépendante des caractéristiques du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3. Lors d'expérimentations mises en oeuvre par la Demanderesse, cette valeur de 5 puissance délivrée au moteur 4 est de l'ordre de 20W en valeur moyenne pour un moteur 4 de ventilateur 3 délivrant un débit d'air maximum de 800m3/h, où le retard à l'amorçage du triac 13 est supérieur ou égal à 6,5ms pour un débit d'air du ventilateur 3 de l'ordre de 100m3/h engendré par une commande dudit moteur 4 suivant une succession au moins de rampes d'accélération A et de décélération D dudit moteur 4. 10 Avec ce même moteur, la puissance délivrée au moteur 4 est de l'ordre de 60W en valeur moyenne, où le retard à l'amorçage du triac 13 est égal à 6,5ms pour un débit d'air en fonctionnement du ventilateur 3 de l'ordre de 225m3/h engendré par une commande dudit moteur 4 à une vitesse de rotation fixe. La puissance délivrée au moteur 4 est de l'ordre de 130W en valeur moyenne, où 15 le retard à l'amorçage du triac 13 est égal à 5,3ms pour un débit d'air en fonctionnement du ventilateur 3 de l'ordre de 380m3/h engendré par une commande dudit moteur 4 à une vitesse de rotation fixe. La puissance délivrée au moteur 4 est de l'ordre de 210W en valeur moyenne, où le retard à l'amorçage du triac 13 est égal à 3,8ms pour un débit d'air en fonctionnement 20 du ventilateur 3 de l'ordre de 550m3/h engendré par une commande dudit moteur 4 à une vitesse de rotation fixe. Et, la puissance délivrée au moteur 4 est de l'ordre de 280W en valeur moyenne, où le triac 13 conduit en permanence pour un débit d'air en fonctionnement du ventilateur 3 de l'ordre de 710m3/h engendré par une commande dudit moteur 4 à une vitesse de 25 rotation fixe. Bien entendu, les valeurs précisées ci-dessus ne sont nullement limitatives et peuvent être différentes. Le retard maximum théorique à l'amorçage du triac 13 est égal à la durée d'une alternance de la tension secteur UA, soit 10ms pour une tension secteur UA ayant une 30 fréquence de 50Hz. La réduction de la durée de conduction du triac 13, par le retard à l'amorçage du triac 13, permet de réduire le temps d'application de la tension secteur UD au moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 de sorte à réduire la puissance délivrée Pu audit moteur 4. De cette manière, la consommation d'énergie électrique par la hotte d'aspiration 1 35 est minimisée et le niveau de bruit généré par celle-ci est réduit par la diminution du débit d'air du flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3. La combinaison de l'utilisation d'une commande du moteur 4 suivant une 2956189 -9- succession au moins de rampes d'accélération A et de décélération D dudit moteur 4 et d'un retard à l'amorçage du triac 13 lors d'un mode de fonctionnement dudit au moins un ventilateur 3 à une valeur de débit d'air permet de réduire la puissance délivrée Pu audit moteur 4 par rapport à un mode de fonctionnement à vitesse de rotation fixe dudit moteur 5 4 où ledit moteur 4 est commandé avec un retard à l'amorçage du triac 13 d'une valeur équivalente. Les rampes d'accélération A du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 permettent de limiter les à-coups dans ledit moteur 4 lors de sa mise en fonctionnement. Les rampes de décélération D du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 10 permettent d'éviter une mise en roue libre brutale dudit moteur 4, et en particulier d'éviter le redémarrage du moteur 4 par une forte accélération lors d'une augmentation de la puissance délivrée Pu audit moteur 4. Les courbes en trait pointillé et mixte des figures 2A et 2B illustrent la puissance délivrée Pu au moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 lors de l'entraînement dudit 15 moteur 4 à une vitesse de rotation fixe pour quatre valeurs de puissance différentes. La courbe de puissance en trait pointillé large correspond à la puissance délivrée Pu minimale acceptable par le moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 lors de son entraînement à une vitesse de rotation fixe. La courbe de puissance en trait mixte correspond à la puissance délivrée Pu maximale acceptable par le moteur 4 dudit au 20 moins un ventilateur 3 lors de son entraînement à une vitesse de rotation fixe. Bien entendu, le pourcentage de puissance délivrée au moteur dudit au moins un ventilateur illustré sur les courbes des figures 2A et 2B n'est nullement limitatif et peut être différent. Dans un premier mode de réalisation tel qu'illustré à la figure 2A, les rampes 25 d'accélération A et les rampes de décélération D du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 sont réalisées suivant des segments de droites. Dans un deuxième mode de réalisation tel qu'illustré à la figure 2B, les rampes d'accélération A et les rampes de décélération D du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 sont réalisées suivant des courbes lissées, notamment du type polynomiale. 30 Ainsi, avec une commande du moteur 4 suivant au moins des rampes d'accélération A et des rampes de décélération D dudit moteur 4 lissant les pentes desdites rampes, le comportement de la turbine 5 dudit au moins un ventilateur 3 est mieux respecté de sorte à réduire les vibrations de la hotte d'aspiration 1 et le bruit généré par ledit au moins un ventilateur 3. 35 La hotte d'aspiration 1 comportant au moins un ventilateur 3 est adaptée à mettre en fonctionnement le moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 de sorte à obtenir un débit d'air réduit par la modulation de la commande dudit moteur 4 au moyen d'une succession 2956189 -10- au moins de rampes d'accélération A et de décélération D dudit moteur 4, et à obtenir un débit d'air en fonctionnement supérieur au débit d'air réduit par le maintien dudit moteur 4 à une vitesse de rotation fixe. Préférentiellement, lors du démarrage du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3, 5 les moyens de commande 7, 12 en fonctionnement dudit au moins un ventilateur 3 commandent ledit moteur 4 à une puissance maximale pendant une durée prédéterminée. Ainsi, au démarrage du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3, le triac 13 de commande dudit moteur 4 conduit en permanence de sorte à fournir une puissance maximale audit moteur 4. 10 De cette manière, l'entraînement en rotation de la turbine 5 dudit au moins un ventilateur 3 est garanti dans toutes les conditions de fonctionnement, notamment lorsque le moteur 4 est froid, la tension secteur UA est faible, ou le moteur 4 est encrassé. La durée prédéterminée de commande du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 à une puissance maximale, lors du démarrage dudit moteur 4, peut être par exemple de 15 l'ordre de 2 secondes. Bien entendu, la valeur de la durée prédéterminée de commande du moteur dudit au moins un ventilateur à une puissance maximale, lors du démarrage dudit moteur, n'est nullement limitative et peut être différente. Puis, les moyens de commande 7, 12 régulent un flux d'air aspiré par ledit au 20 moins un ventilateur 3 à une valeur de débit d'air au moyen d'une commande du moteur 4 suivant une succession au moins de rampes d'accélération A et de décélération D dudit moteur 4. Avantageusement, les moyens de commande 7, 12 régulent le flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air en dehors des périodes de 25 cuisson mises en oeuvre par une table de cuisson 2. Ainsi, l'air contenu dans un local telle qu'une cuisine est aspiré de manière à extraire des fumées de cuisson ou des odeurs en dehors des périodes de cuisson mises en oeuvre par une table de cuisson 2, ainsi que de renouveler l'air dans un tel local, notamment pour évacuer et/ou traiter des odeurs de fumée de cigarettes. 30 La hotte d'aspiration 1 permet de remplacer ou de compléter un dispositif de ventilation mécanique contrôlée classique mis en place dans les habitations, et en particulier dans les cuisines. Une telle hotte d'aspiration 1 permet au moyen d'une commande du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 d'entraîner la turbine 5 de celui-ci à une vitesse de rotation 35 faible de sorte à minimiser la consommation d'énergie électrique et à limiter le niveau de nuisances sonores dans ce mode de fonctionnement en dehors des périodes de cuisson mises en oeuvre par une table de cuisson 2, tout en garantissant un fonctionnement sans 2956189 -11- endommagement du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 et l'efficacité d'aspiration des fumées de cuisson. Préférentiellement, la valeur de débit d'air réduit dudit au moins un ventilateur 3 en dehors des périodes de cuisson mises en oeuvre par une table de cuisson 2 est inférieure 5 à une valeur de débit d'air en fonctionnement dudit au moins un ventilateur 3 au cours des périodes de cuisson mises en oeuvre par la table de cuisson 2. Au cours de la régulation du flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air, les moyens de commande 7, 12 du moteur 4 commandent une phase d'entraînement en rotation en roue libre P dudit moteur 4 suite à une rampe de 10 décélération D de la commande dudit moteur 4, tel qu'illustré aux figures 2A et 2B. Ces phases d'entraînement en rotation en roue libre P du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 entre une rampe de décélération D et une rampe d'accélération A peuvent être de durée réduite, voire supprimée, ou encore allongée tant que l'inertie de la turbine 5 dudit au moins un ventilateur 3 est suffisante pour garantir le débit d'air réduit et 15 éviter des variations d'aspiration engendrant des nuisances sonores. Préférentiellement, les moyens de commande 7, 12 du moteur 4 alimentent en énergie électrique ledit moteur 4 de manière discontinue. La modulation de la commande du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 de la hotte d'aspiration 1 exploite l'inertie de la turbine 5 dudit au moins un ventilateur 3 de 20 sorte à permettre une alimentation discontinue dudit moteur 4 sans pour autant en stopper l'entraînement en rotation. Les rampes d'accélération A et de décélération D de la commande du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 sont associées à l'alimentation en énergie électrique discontinue dudit moteur 4 de sorte à limiter les à-coups lors de l'entraînement en rotation 25 dudit moteur 4, et à limiter les ruptures brutales d'élan donné à la turbine 5 dudit au moins un ventilateur 3, qui sont générateurs de bruit et de vibrations. De cette manière, le flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 est régulier tout en garantissant une consommation en énergie électrique minimale et une réduction des nuisances sonores. 30 En référence aux figures 4 à 6, on va décrire le fonctionnement du dispositif de commande 6 d'une hotte d'aspiration conforme à l'invention. Aux figures 4 à 6, la tension secteur UA, le signal de synchronisation UB, le signal de commande Uc du triac 13 et la tension UD aux bornes du moteur 4 sont illustrés. Lorsque la vitesse de rotation du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 est fixe 35 tel que sur les hottes d'aspiration connues, l'instant d'amorçage du triac 13 dudit moteur 4 à chaque alternance de la tension secteur UA, c'est-à-dire toutes les 10ms pour une tension secteur UA ayant une fréquence de 50Hz, ne varie pas. Par conséquent, le signal 2956189 -12- de la tension UD aux bornes du moteur 4 serait identique pour chaque période de la tension secteur UA et se répéterait pour chaque alternance soit positive soit négative, c'est-à-dire toutes les 20ms. Or, nous pouvons noter, à partir de la figure 4, que plus l'instant du signal de 5 commande UD du triac 13 est tôt au cours d'une alternance de la tension secteur UD, plus la durée de conduction du triac 13 est longue, et par conséquent la puissance délivrée au moteur 4 est importante. Cette augmentation de puissance délivrée au moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 est ainsi obtenue lors d'une rampe d'accélération A dudit moteur 4. En référence à la figure 5, avec la modulation de la commande du moteur 4 dudit 10 au moins un ventilateur 3, nous pouvons noter plusieurs pentes de puissance délivrée Pu audit moteur 4 correspondant à une première rampe d'accélération A du moteur 4 entre les instants t=0ms et t=200ms, une deuxième rampe d'accélération A du moteur 4 entre les instants t=200ms et t=400ms, et une rampe de décélération D du moteur 4 entre les instants t=400ms et t=620ms. 15 En référence à la figure 6, nous pouvons noter que le moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 est commandé suivant une phase d'entraînement en rotation en roue libre P entre les instants t=620ms et t=1000ms. Puis l'enchaînement des phases de la modulation de la commande du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 sont répétées, dans cet exemple sur une période de 20 1000ms. La courbe de la figure 6 illustrant la tension UD aux bornes du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 peut être rapprochée de celle de la courbe des figures 2A et 2B en trait continu illustrant la puissance délivrée Pu audit moteur 4 lors de la modulation de la commande de ce moteur 4. 25 Bien entendu, les phases de modulation de la commande du moteur dudit au moins un ventilateur illustrées aux figures 2 à 6 ne sont nullement limitatives et peuvent être différentes. Préférentiellement, la commande du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 comporte un retard à l'amorçage du triac 13 identique pendant une alternance positive et 30 une alternance négative d'au moins une période secteur de la tension secteur UA. Ainsi, les phases de modulation de la commande du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 sont symétriques pendant au moins une période secteur de la tension secteur UA. La commande du moteur 4 suivant au moins des rampes d'accélération A et de 35 décélération D dudit moteur 4 comporte un retard à l'amorçage du triac 13 identique pendant une alternance positive et une alternance négative d'au moins une période secteur de la tension secteur UA, c'est-à-dire pour une période secteur de 20ms lorsque la 2956189 -13- tension secteur UA a une fréquence de 50Hz, puis le retard à l'amorçage du triac 13 peut être modifié pour une alternance positive et une alternance négative d'une période secteur suivante de la tension secteur UA. De cette manière, cette commande du moteur 4 permet d'éviter toute dissymétrie 5 du courant absorbé par le moteur 4 provoquant des perturbations sur la tension secteur UA. De telles perturbations sur la tension secteur UA interviendraient dans le cas où un retard à l'amorçage du triac 13 serait différent pendant une alternance positive et une alternance négative d'au moins une période secteur de la tension secteur UA Dans un mode de réalisation, la commande du moteur 4 par les moyens de 10 commande 7, 12 est déclenchée manuellement par un moyen de sélection 9 d'un panneau de commande 8. Le moyen de sélection 9 de la commande du moteur 4, permettant de mettre en oeuvre la modulation de la commande de celui-ci au moyen d'une succession au moins de rampes d'accélération A et de décélération D, peut être par exemple un bouton, une 15 touche sensitive, ou une touche optique. Bien entendu, le type de moyen de sélection n'est nullement limitatif et peut être différent. Dans un autre mode de réalisation, la commande du moteur 4 par les moyens de commande 7, 12 est déclenchée automatiquement par un capteur 14 en communication 20 avec lesdits moyens de commande 7, 12. Le capteur 14 de la commande du moteur 4, permettant de mettre en oeuvre la modulation de la commande de celui-ci au moyen d'une succession au moins de rampes d'accélération A et de décélération D, peut être par exemple un capteur de température de la hotte d'aspiration 1 détectant une valeur seuil de température prédéterminée, et/ou 25 un capteur d'humidité de la hotte d'aspiration 1 détectant une valeur seuil d'humidité prédéterminée, et/ou un capteur infrarouge de la hotte d'aspiration 1 communicant avec un émetteur disposé au niveau de la table de cuisson 2. Bien entendu, le type de capteur n'est nullement limitatif et peut être différent. Dans un autre mode de réalisation, la commande du moteur 4 par les moyens de 30 commande 7, 12 est déclenchée à distance par un dispositif de communication (non représenté), utilisant notamment un réseau de communication, ou un dispositif de domotique. On va décrire à présent un procédé de commande d'une hotte d'aspiration des fumées de cuisson conforme à l'invention. 35 Ici, ce procédé de commande est mis en oeuvre dans une hotte d'aspiration telle que décrite en référence aux figures 1 à 6. Ce procédé comporte au moins une étape de régulation d'un flux d'air aspiré par 2956189 -14- ledit au moins un ventilateur 3 à une valeur de débit d'air au moyen d'une commande du moteur 4 suivant une succession au moins de rampes d'accélération A et de décélération D dudit moteur 4. Cette valeur de débit d'air, dit réduit, dudit au moins un ventilateur 3 peut être 5 inférieure à une valeur de débit d'air en fonctionnement dudit au moins un ventilateur 3 engendrée par une vitesse de rotation minimale fixe du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3. Le flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 est régulé à une valeur de débit d'air au moyen d'une succession au moins de rampes d'accélération A et de 10 décélération D de la commande du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3. Cette régulation du flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 permet de réduire la vitesse de rotation du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 de la hotte d'aspiration 1 au moyen d'une succession au moins de rampes d'accélération A et de décélération D dudit moteur 4 de sorte à utiliser l'inertie de la turbine 5 dudit au moins un 15 ventilateur 3 et à obtenir une aspiration des fumées de cuisson à un débit d'air réduit, régulier et limitant les nuisances sonores. Préférentiellement, l'étape de régulation du flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air est mise en oeuvre en dehors des périodes de cuisson mises en oeuvre par une table de cuisson 2. 20 La régulation du flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air en dehors des périodes de cuisson mises en oeuvre par la table de cuisson 2 permet de limiter les nuisances sonores et d'aspirer en continu l'air contenu dans un local, telle qu'une cuisine, de sorte à évacuer cet air et/ou à le traiter. La valeur de débit d'air dudit au moins un ventilateur 3 en dehors des périodes de 25 cuisson mises en oeuvre par une table de cuisson 2 est inférieure à une valeur de débit d'air en fonctionnement dudit au moins un ventilateur 3 au cours des périodes de cuisson mises en oeuvre par ladite table de cuisson 2. Ainsi, le débit d'air engendré par ledit au moins un ventilateur 3 en dehors des périodes de cuisson mises en oeuvre par la table de cuisson 2 est adapté à mettre en 30 circulation l'air dans le local où est disposée la hotte d'aspiration 1, en particulier dans une cuisine, en limitant les nuisances sonores puisque le débit d'air est adapté pour évacuer et/ou traiter les odeurs de ce local et le débit d'air est réduit par rapport au fonctionnement classique de la hotte d'aspiration 1 utilisant une vitesse de rotation fixe du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 pendant les périodes de cuisson mises en oeuvre par la table de 35 cuisson 2. Dans un mode de réalisation, l'étape de régulation d'un flux d'air aspiré est déclenchée suite à une étape de sélection manuelle du mode de fonctionnement dudit au 2956189 -15- moins un ventilateur 3 de la hotte d'aspiration 1 à une valeur de débit d'air. La sélection manuelle du mode de fonctionnement dudit au moins un ventilateur 3 de la hotte d'aspiration 1 à une valeur de débit d'air, mettant en oeuvre la modulation de la commande du moteur dudit au moins un ventilateur 3 au moyen d'une succession au 5 moins de rampes d'accélération A et de décélération D, peut être réalisée par exemple par un bouton, une touche sensitive, ou une touche optique. Bien entendu, le type de moyen de sélection n'est nullement limitatif et peut être différent. Dans un autre mode de réalisation, l'étape de régulation d'un flux d'air aspiré est 10 déclenchée suite à une étape de mise en fonctionnement automatique de la hotte d'aspiration 1 lorsque la table de cuisson 2 est déterminée à l'arrêt. Le déclenchement automatique du mode de fonctionnement dudit au moins un ventilateur 3 de la hotte d'aspiration 1 à une valeur de débit d'air, mettant en oeuvre la modulation de la commande du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 au moyen d'une 15 succession au moins de rampes d'accélération A et de décélération D, peut être réalisée par exemple par un capteur de température de la hotte d'aspiration 1 détectant une valeur seuil de température prédéterminée, et/ou un capteur d'humidité de la hotte d'aspiration 1 détectant une valeur seuil d'humidité prédéterminée, et/ou un capteur infrarouge de la hotte d'aspiration 1 communicant avec un émetteur disposé au niveau de la table de 20 cuisson 2. Bien entendu, le type de capteur n'est nullement limitatif et peut être différent. Dans un mode de réalisation, le procédé de commande d'une hotte d'aspiration 1 comporte une étape d'arrêt de l'étape de régulation d'un flux d'air aspiré suite à une étape de sélection manuelle d'arrêt dudit au moins un ventilateur 3 de ladite hotte d'aspiration 1 25 à une valeur de débit d'air ou suite à la mise en fonctionnement dudit au moins un ventilateur 3 de ladite hotte d'aspiration 1 à une valeur de débit d'air en fonctionnement dudit au moins un ventilateur 3 engendrée par une vitesse de rotation fixe du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3. La sélection manuelle de l'arrêt dudit au moins un ventilateur 3 de la hotte 30 d'aspiration 1, ou du mode de fonctionnement dudit au moins un ventilateur 3 de la hotte d'aspiration 1 à une valeur de débit d'air en fonctionnement dudit au moins un ventilateur 3 engendrée par une vitesse de rotation fixe du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3, peut être réalisée par exemple par un bouton, une touche sensitive, ou une touche optique. 35 Bien entendu, le type de moyen de sélection n'est nullement limitatif et peut être différent. Dans un autre mode de réalisation, le procédé de commande d'une hotte 2956189 -16- d'aspiration 1 comporte une étape d'arrêt automatique de l'étape de régulation du flux d'air aspiré suite à une étape de détermination de la mise en fonctionnement de la table de cuisson 2. L'arrêt automatique du mode de fonctionnement dudit au moins un ventilateur 3 de 5 la hotte d'aspiration 1 à une valeur de débit d'air, mettant en oeuvre la modulation de la commande du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 au moyen d'une succession au moins de rampes d'accélération A et de décélération D, peut être réalisée par exemple par un capteur de température de la hotte d'aspiration 1 détectant une valeur seuil de température prédéterminée, et/ou un capteur d'humidité de la hotte d'aspiration 1 10 détectant une valeur seuil d'humidité prédéterminée, et/ou un capteur infrarouge de la hotte d'aspiration 1 communicant avec un émetteur disposé au niveau de la table de cuisson 2. Bien entendu, le type de capteur n'est nullement limitatif et peut être différent. Dans un autre mode de réalisation, l'étape de régulation du flux d'air aspiré par 15 ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air est mise en oeuvre lorsque la hotte d'aspiration 1 est dans un état de veille. Puis, suite à une étape de sélection manuelle ou à une étape de mise en fonctionnement automatique, ledit au moins un ventilateur 3 de la hotte d'aspiration 1 est mis en fonctionnement à une valeur de débit d'air en fonctionnement dudit au moins un 20 ventilateur 3 engendrée par une vitesse de rotation fixe du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3. Dans un autre mode de réalisation, l'étape de régulation du flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air est mise en oeuvre pendant une durée prédéterminée. 25 Ainsi, la hotte d'aspiration 1 est mise en fonctionnement en régulant le flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air pendant la durée prédéterminée. La durée prédéterminée de fonctionnement de la hotte d'aspiration 1 en régulant le flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air peut être par 30 exemple de l'ordre de 1 heure. Bien entendu, la valeur de la durée prédéterminée de fonctionnement de la hotte d'aspiration en régulant le flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur à la valeur de débit d'air n'est nullement limitative. La durée prédéterminée de fonctionnement de la hotte d'aspiration 1 en régulant le 35 flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air peut être sélectionnée manuellement ou mémorisée par les moyens de commande 7, 12. La sélection manuelle de la durée prédéterminée de fonctionnement de la hotte 2956189 -17- d'aspiration 1 en régulant le flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air peut être réalisée par un moyen de sélection 9 du panneau de commande 8, tel que par exemple une touche dédiée. Ce moyen de sélection 9 peut également permettre de déclencher et d'arrêter le fonctionnement de la hotte d'aspiration 1 en 5 régulant le flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air. La durée prédéterminée de fonctionnement de la hotte d'aspiration 1 en régulant le flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air peut être affichée par un moyen d'affichage 10 du panneau de commande 8, tel que par exemple par un afficheur à sept segments. 10 La durée prédéterminée de fonctionnement de la hotte d'aspiration 1 en régulant le flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air peut être ajustée en incrémentant ou en décrémentant la valeur de ladite durée prédéterminée manuellement par au moins un moyen de sélection 9 du panneau de commande 8. Ledit au moins moyen de sélection 9 peut par exemple comporter une touche permettant 15 d'incrémenter la durée prédéterminée et une touche permettant de décrémenter la durée prédéterminée. L'ajustement de la durée prédéterminée peut être activée par un appui long sur le moyen de sélection 9 permettant de déclencher et d'arrêter le fonctionnement de la hotte d'aspiration 1 en régulant le flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air. 20 L'ajustement de la durée prédéterminée de fonctionnement de la hotte d'aspiration 1 en régulant le flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air peut s'étendre par exemple de 1 heure à 9 heures. Bien entendu, la valeur de l'ajustement de la durée prédéterminée de fonctionnement de la hotte d'aspiration en régulant le flux d'air aspiré par ledit au moins 25 un ventilateur à la valeur de débit d'air n'est nullement limitative. La valeur de la durée prédéterminée en cours d'ajustement peut être affichée par un moyen d'affichage 10 du panneau de commande 8, par exemple par clignotement de ladite valeur. La validation de la durée prédéterminée suite à l'ajustement de cette dernière peut 30 être automatique au bout d'une durée prédéfinie sans détection de l'activation d'au moins un moyen de sélection 9 permettant cet ajustement, pouvant être par exemple de l'ordre de 10 secondes, ou manuelle par l'activation d'un moyen de sélection 9 permettant de déclencher et d'arrêter le fonctionnement de la hotte d'aspiration 1 en régulant le flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air. 35 L'ajustement de la durée prédéterminée peut également être annulé par l'activation d'un moyen de sélection 9 du panneau de commande 8, tel que par exemple une touche, notamment pendant la durée prédéfinie de validation de la durée 2956189 -18- prédéterminée. La hotte d'aspiration 1 s'arrête automatiquement suite à l'écoulement de la durée prédéterminée de fonctionnement de ladite hotte d'aspiration 1 en régulant le flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air. 5 Par ailleurs, la durée prédéterminée de fonctionnement de la hotte d'aspiration 1 en régulant le flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air peut être modifiée à tout instant par un des moyens de sélection 9 du panneau de commande 8. Cette modification de la durée prédéterminée peut intervenir lors de la mise en fonctionnement de la hotte d'aspiration 1 régulant le flux d'air aspiré par ledit au moins 10 un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air. Ici et de manière nullement limitative, la durée prédéterminée de fonctionnement de la hotte d'aspiration 1 peut être affichée sur un moyen d'affichage 10 du panneau de commande 8 par un appui sur un des moyens de sélection 9 du panneau de commande 8 lors de la mise en fonctionnement de la hotte d'aspiration 1 régulant le flux d'air aspiré par 15 ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air, puis ladite durée prédéterminée peut être modifiée par un ou plusieurs appuis sur un des moyens de sélection 9 du panneau de commande 8 permettant l'ajustement de cette durée prédéterminée, et cette durée prédéterminée peut être validée soit automatiquement soit manuellement de sorte que le dispositif de commande 6 de la hotte d'aspiration 1 continue à commander ledit au 20 moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air. Dans un autre mode de réalisation, l'étape de régulation du flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur 3 à la valeur de débit d'air est mise en oeuvre en continue en dehors des périodes de cuisson mises en oeuvre par une table de cuisson 2. Puis, ledit au moins un ventilateur 3 de la hotte d'aspiration 1 est mis en 25 fonctionnement à une valeur de débit d'air en fonctionnement dudit au moins un ventilateur 3 engendrée par une vitesse de rotation fixe du moteur 4 dudit au moins un ventilateur 3 pendant des périodes de cuisson mises en oeuvre par une table de cuisson 2, soit suite à une étape de sélection manuelle soit suite à une étape de mise en fonctionnement automatique à ladite valeur de débit d'air en fonctionnement dudit au 30 moins un ventilateur 3. Grâce à la présente invention, la modulation de la commande du moteur dudit au moins un ventilateur de la hotte d'aspiration exploite l'inertie de la turbine dudit au moins un ventilateur de sorte à permettre une alimentation discontinue dudit moteur sans pour autant en stopper l'entraînement en rotation. 35 Bien entendu, de nombreuses modifications peuvent être apportées à l'exemple de réalisation décrit précédemment sans sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS1- Hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) comportant au moins un ventilateur d'aspiration (3) des fumées de cuisson, des moyens de commande (7, 12) en fonctionnement dudit au moins un ventilateur (3), ledit au moins un ventilateur (3) comportant un moteur (4) et une turbine (5), caractérisée en ce que : lesdits moyens de commande (7, 12) régulent un flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur (3) à une valeur de débit d'air au moyen d'une commande dudit moteur (4) suivant une succession au moins de rampes d'accélération (A) et de décélération (D) dudit moteur (4). 2- Hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) selon la revendication 1, caractérisée en ce que lesdits moyens de commande (7, 12) régulent ledit flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur (3) à ladite valeur de débit d'air en dehors des périodes de cuisson mises en oeuvre par une table de cuisson (2). 3- Hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) selon la revendication 2, caractérisée en ce que ladite valeur de débit d'air dudit au moins un ventilateur (3) en dehors des périodes de cuisson mises en oeuvre par une table de cuisson (2) est inférieure à une valeur de débit d'air en fonctionnement dudit au moins un ventilateur (3) au cours des périodes de cuisson mises en oeuvre par ladite table de cuisson (2). 4- Hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce qu'au cours de la régulation du flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur (3) à ladite valeur de débit d'air, lesdits moyens de commande (7, 12) dudit moteur (4) commandent une phase d'entraînement en rotation en roue libre (P) dudit moteur (4) suite à une rampe de décélération (D) de la commande dudit moteur (4). 5- Hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que lesdits moyens de commande (7, 12) dudit moteur (4) alimentent en énergie électrique ledit moteur (4) de manière discontinue. 6- Hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que lesdits moyens de commande (7, 12) dudit moteur (4) utilisent une gradation de la tension secteur (UA) au moyen d'un triac (13) commandé par un microcontrôleur (12). 7- Hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) selon la revendication 6, caractérisée en ce que ledit triac (13) est amorcé en fonction d'un signal de synchronisation secteur (UB) issu de ladite tension secteur (UA). 8- Hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) selon la revendication 6 ou 7, 2956189 -20- caractérisée en ce que la commande dudit moteur (4) dudit au moins un ventilateur (3) comporte un retard à l'amorçage du triac (13) identique pendant une alternance positive et une alternance négative d'au moins une période secteur de la tension secteur (UA). 5 9- Hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisée en ce que ladite commande dudit moteur (4) par lesdits moyens de commande (7, 12) est déclenchée manuellement par un moyen de sélection (9) d'un panneau de commande (8). 10-Hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) selon l'une quelconque des 10 revendications 1 à 8, caractérisée en ce que ladite commande dudit moteur (4) par lesdits moyens de commande (7, 12) est déclenchée automatiquement par un capteur (14) en communication avec lesdits moyens de commande (7, 12). 11- Hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisée en ce que lors du démarrage dudit moteur (4) 15 dudit au moins un ventilateur (3), lesdits moyens de commande (7, 12) en fonctionnement dudit au moins un ventilateur (3) commandent ledit moteur (4) à une puissance maximale pendant une durée prédéterminée. 12- Procédé de commande d'une hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) comportant au moins un ventilateur d'aspiration des fumées de cuisson (3), des 20 moyens de commande (7, 12) en fonctionnement dudit au moins un ventilateur (3), ledit au moins un ventilateur (3) comportant un moteur (4) et une turbine (5), caractérisé en ce que ledit procédé comporte au moins une étape : régulation d'un flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur (3) à une valeur de débit d'air au moyen d'une commande dudit moteur (4) suivant une 25 succession au moins de rampes d'accélération (A) et de décélération (D) dudit moteur (4). 13- Procédé de commande d'une hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) selon la revendication 12, caractérisé en ce que ladite étape de régulation d'un flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur (3) à ladite valeur de débit d'air est mise en 30 oeuvre en dehors des périodes de cuisson mises en oeuvre par une table de cuisson (2). 14- Procédé de commande d'une hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) selon la revendication 13, caractérisé en ce que ladite valeur de débit d'air dudit au moins un ventilateur (3) en dehors des périodes de cuisson mises en oeuvre par ladite table 35 de cuisson (2) est inférieure à une valeur de débit d'air en fonctionnement dudit au moins un ventilateur (3) au cours des périodes de cuisson mises en oeuvre par ladite table de cuisson (2). 2956189 -21- 15-Procédé de commande d'une hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) selon l'une quelconque des revendications 12 à 14, caractérisé en ce que ladite étape de régulation d'un flux d'air aspiré est déclenchée suite à une étape de sélection manuelle du mode de fonctionnement dudit au moins un ventilateur (3) de ladite 5 hotte d'aspiration (1) à une valeur de débit d'air réduit. 16- Procédé de commande d'une hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) selon l'une quelconque des revendications 12 à 14, caractérisé en ce que ladite étape de régulation d'un flux d'air aspiré est déclenchée suite à une étape de mise en fonctionnement automatique de ladite hotte d'aspiration (1) lorsque ladite table de 10 cuisson (2) est déterminée à l'arrêt. 17- Procédé de commande d'une hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) selon l'une quelconque des revendications 12 à 16, caractérisé en ce qu'il comporte une étape d'arrêt de ladite étape de régulation d'un flux d'air aspiré suite à une étape de sélection manuelle d'arrêt dudit au moins un ventilateur (3) de ladite hotte 15 d'aspiration (1) à ladite valeur de débit d'air ou suite à la mise en fonctionnement dudit au moins un ventilateur (3) de ladite hotte d'aspiration (1) à une valeur de débit d'air en fonctionnement dudit au moins un ventilateur (3) engendrée par une vitesse de rotation fixe dudit moteur (4) dudit au moins un ventilateur (3). 18-Procédé de commande d'une hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) selon 20 l'une quelconque des revendications 12 à 17, caractérisé en ce qu'il comporte une étape d'arrêt automatique de ladite étape de régulation d'un flux d'air aspiré suite à une étape de détermination de la mise en fonctionnement de ladite table de cuisson (2). 19-Procédé de commande d'une hotte d'aspiration des fumées de cuisson (1) selon 25 l'une quelconque des revendications 12 à 18, caractérisé en ce que ladite étape de régulation d'un flux d'air aspiré par ledit au moins un ventilateur (3) à ladite valeur de débit d'air est mise en oeuvre pendant une durée prédéterminée.