FR 2949064 A1 20110218 FR 0903972 A 20090814 NOUVELLES COMPOSITIONS DESTINEES À LA PREVENTION ET/OU AU TRAITEMENT DU DIABETE DOMAINE TECHNIQUE La présente invention se situe dans le domaine thérapeutique et alimentaire. La présente 10 invention concerne plus particulièrement de nouvelles compositions destinées à la prévention et/ou au traitement du diabète. ARRIERE-PLAN TECHNOLOGIQUE Le diabète est une maladie chronique caractérisée par un taux de sucre trop élevé dans le sang, c'est-à-dire une hyperglycémie. 15 Le diabète est lié à une insuffisance de la sécrétion de l'insuline et/ou à une mauvaise utilisation de l'insuline par l'organisme. L'insuline est en effet une hormone hypoglycémiante. Au cours du temps, le diabète peut entraîner des complications, et notamment des lésions du coeur, des vaisseaux sanguins, yeux, reins et nerfs. 20 En dehors des thérapies anti-diabètes classiques, il a été démontré que des agents naturels tels que des extraits de levure ont des effets positifs sur la glycémie et l'insulinémie de patients diabétiques. La demande W02005/021015 décrit ainsi un agent naturel constitué d'écorces de levure destiné à la prévention et/ou au traitement de l'hyperglycémie. La demande W02009/013357 25 décrit en outre l'utilisation d'écorces de levure pour la préparation d'une composition destinée à la prévention et/ou au traitement de l'hyperinsulinémie. Par ailleurs, l'utilité du chrome dans le traitement du diabète a fait l'objet de nombreuses études scientifiques. Par exemple, Ranhotra et Gelroth (1986, American Association of Cereal Chemists) ont 30 étudié l'effet d'un régime alimentaire riche en chrome sur des rats soumis préalablement à un régime déficient en chrome. Lorsque ces rats sont soumis à un test de tolérance au glucose, on observe une diminution de l'élévation de la glycémie chez les rats soumis à un régime comprenant des levures enrichies en chrome par rapport aux rats soumis à un régime déficient en chrome. On note qu'aucun effet n'est observé chez des rats soumis à un régime enrichi en chlorure de chrome. Toutefois, de manière générale, l'effet bénéfique du chrome est largement controversé dans la littérature scientifique. On peut notamment citer l'article d'Althuis et al. (2002, Am. J. Clin. Nutr.) qui consiste en une méta-analyse portant sur l'effet d'une complémentation en chrome sur les réponses glycémique et insulinémique. Les auteurs concluent que le chrome n'a pas d'effet sur les réponses glycémique et insulinémique chez des patients non diabétiques et que les données chez les patients diabétiques ne permettent pas de conclure sur un effet bénéfique potentiel du chrome. Il existe des compositions comprenant des complexes de vitamines, anti-oxydants, certains dérivés du chrome et 13-glucanes, ces compositions étant utilisées pour diminuer le risque de maladies cardiovasculaires ou améliorer l'endurance et les défenses de l'organisme. Le diabète est une maladie qui continue de progresser et devient un enjeu de santé publique mondial. D'après une estimation de l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) de 2008, il y aurait plus de 180 millions de diabétiques dans le monde et ce chiffre devrait plus que doubler à l'horizon de 2030. Il existe donc un réel besoin de fournir de nouvelles compositions destinées à la prévention et/ou au traitement du diabète. RESUME DE L'INVENTION Un premier objet de l'invention est de fournir une composition comprenant du chrome et des 13-glucanes de levure. Un deuxième objet de l'invention est de fournir une composition alimentaire comprenant du chrome et des 13-glucanes de levure. Un troisième objet de l'invention est de fournir une composition pharmaceutique comprenant du chrome et des 13-glucanes de levure. Un quatrième objet de l'invention est de fournir une composition comprenant du chrome et des 13-glucanes de levure pour utilisation comme médicament. Un cinquième objet de l'invention est de fournir un procédé de préparation d'une composition comprenant du chrome et des 13-glucanes de levure, ledit procédé comprenant une étape de mélange du chrome et des 13-glucanes de levure avec un véhicule acceptable. Un sixième objet de l'invention concerne l'utilisation de chrome et de 13-glucanes de levure pour la préparation d'un médicament destiné à la prévention et/ou au traitement de l'hyperglycémie, l'hyperinsulinémie, le diabète de type 1 et/ou le diabète de type 2. DESCRIPTION DETAILLEE La présente invention a pour objet de fournir de nouvelles compositions utiles dans la prévention et / ou le traitement du diabète. Un premier aspect de l'invention concerne une composition comprenant du chrome et des 13-glucanes de levure. De préférence, la composition selon l'invention comprend du chrome trivalent (Cr III). Les 13-glucanes sont constitués d'unités de glucose reliées entre elles par des liaisons 13 osidiques. Les 13-glucanes ont généralement un rôle de structure dans les organismes vivants. Les 13-glucanes d'origine végétale sont essentiellement constitués de polymères de glucose dont les unités glucose sont reliées par des liaisons 13-1,3 et 13-1,4. Les 13-glucanes d'origine végétale sont solubles. Les 13-glucanes de levure sont essentiellement constitués de polymères de glucose dont les unités glucose de la chaîne principale sont reliées par des liaisons 13-1,3 et dont les ramifications sont reliées par des liaisons 13-1,6. Les 13-glucanes de levure à l'état naturel sont insolubles. La composition selon l'invention présente notamment les avantages suivants : il s'agit d'une composition dont la formulation est simple et qui se conserve sans altération sur une longue durée à température ambiante. De plus, le procédé de fabrication est facile à mettre en oeuvre et peu onéreux. La présente invention a particulièrement pour objet une composition comprenant du chrome et des 13-glucanes de levure, caractérisée en ce que le chrome est présent sous la forme d'un complexe de chrome trivalent, d'acides aminés et d'acide nicotinique, chlorure de chrome, citrate de chrome, glycinate de chrome, ascorbate de chrome, acétate de chrome, malate de chrome, succinate de chrome, sulfate de chrome, fumarate de chrome, glutarate de chrome, orotate de chrome, histidinate de chrome, chrome de levure et/ou un mélange de ceux-ci. Un � complexe de chrome trivalent, d'acides aminés et d'acide nicotinique � est par exemple le GTF (Glucose Tolerance Factor). Par � chrome de levure �, on désigne ici du chrome naturel issu de levures, en particulier de levures du genre Saccharomyces. Le chrome de levure peut être présent sous la forme de chrome extrait totalement ou partiellement de levure ou sous la forme de levures enrichies en chrome. Les méthodes d'extraction pour obtenir du chrome extrait de levure sont bien connues de l'homme du métier. Les levures enrichies en chrome sont, par exemple, obtenues en ajoutant du chrome au cours de la multiplication des levures. Une composition préférée selon l'invention est une composition telle que définie ci-dessus, caractérisée en ce que le chrome est présent sous la forme de chlorure de chrome. Dans un mode de réalisation particulier, le chlorure de chrome est incorporé dans la composition sous la forme d'un mélange de levures inactivées et de chlorure de chrome. Dans ce mode de réalisation, le chlorure de chrome est mélangé aux levures à la fin de la multiplication des levures, par exemple avant ou après l'étape de séchage des levures. Dans un mode de réalisation préféré, le chlorure de chrome est incorporé dans la composition sous la forme d'un mélange de levures inactivées et de chlorure de chrome, le chrome ayant été mélangé aux levures avant l'étape de séchage. Les B-glucanes de levure peuvent être présents sous la forme de B-glucanes de levure purifiés, parois de levure et/ou d'un autolysat de levure. Les parois de levure, appelées également écorces de levure, correspondent à la fraction insoluble des cellules de levure, par exemple obtenue après autolyse ou hydrolyse 20 enzymatique suivie d'une séparation de la fraction insoluble. Les parois de levure contiennent en particulier les polysaccharides de structure de la paroi cellulaire, à savoir les 13-glucanes et les mannanes. Les parois de levure pouvant être utilisées dans la composition selon l'invention contiennent par exemple 20% à 31% de 13-glucanes, 18 à 25% de mannanes, 8% à 32% de protéines, 13% 25 à 26% de lipides et 2% à 9% de cendres (pourcentages massiques). Par � B-glucanes de levure purifiés �, on désigne une composition comprenant au moins 50% de 13-glucanes et, de préférence, moins de 5% de mannanes, moins de 7% de protéines, de 15% à 25% de lipides et de 8% à 13% de cendres (pourcentages massiques). Les 13-glucanes de levure purifiés sont par exemple obtenus par hydrolyse alcaline de parois 30 de levure et récupération de la fraction insoluble. Un autolysat de levure, appelé également levure autolysée, est obtenu par autolyse de la levure. L'autolysat de levure contient tout le matériel de départ de la cellule de levure (il n'y a pas d'étape de séparation des fractions soluble et insoluble). L'autolyse conduit à la dégradation de la cellule de levure par ses propres enzymes endogènes. L'autolyse d'une levure est effectuée dans des conditions contrôlées, notamment de température, pH et durée, qui sont facilement déterminables par l'homme du métier. Les autolysats de levure pouvant être utilisés dans la composition selon l'invention contiennent notamment de 9% à 18% de 13-glucanes de levure (pourcentages massiques). Les B-glucanes de levure sont de préférence des B-glucanes de Saccharomyces, notamment de Saccharomyces cerevisiae. La présente invention a également pour objet une composition telle que définie ci-dessus, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre des B-glucanes d'origine végétale. Les 13-glucanes d'origine végétale sont notamment des B-glucanes de céréales tels que des B- glucanes d'avoine ou d'orge. Dans un autre mode de réalisation, la composition selon l'invention ne comprend pas de B-glucanes d'origine végétale. La présente invention a particulièrement pour objet une composition telle que définie ci- dessus, caractérisée en ce que les B-glucanes de levure sont présents sous la forme de 13-glucanes de levure purifiés, de parois de levure, d'un autolysat de levure et/ou d'un mélange de ceux-ci. Une composition préférée selon l'invention est une composition telle que définie ci-dessus, caractérisée en ce que les B-glucanes de levure sont présents sous la forme de parois de 20 levure. La présente invention a plus particulièrement pour objet une composition telle que définie ci-dessus, caractérisée en ce que le chrome est présent sous la forme de chlorure de chrome et en ce que les B-glucanes de levure sont présents sous la forme de parois de levure. Une composition préférée selon l'invention comprend : 25 du chlorure de chrome apporté sous la forme d'un mélange de levures inactivées et de chlorure de chrome, par exemple le produit � Forte Cr 2000 � commercialisé par Lynsidé , et/ou - des B-glucanes de levure présents sous la forme de parois de levure, par exemple le produit Safmannanc commercialisé par Fermex. 30 La composition selon l'invention est notamment appropriée pour une administration par voie orale. La présente invention a ainsi pour objet une composition telle que définie ci-dessus, caractérisée en ce qu'elle est sous la forme de comprimé, gélule, poudre, granulés et/ou suspension. De préférence, la composition selon l'invention est sous la forme de comprimé. La composition selon l'invention a de préférence une masse inférieure à 1g, de préférence comprise de 100 mg à 700 mg, plus préférentiellement de 300 mg à 550 mg. La composition selon l'invention présente l'avantage d'être facilement administrable par voie orale. La présente invention a également pour objet une composition telle que définie ci-dessus, 10 caractérisée en ce qu'elle comprend au moins un excipient, de préférence au moins deux excipients. Lorsque la composition selon l'invention est formulée sous forme solide, elle comprend notamment au moins un excipient choisi parmi les lubrifiants et les agents de désagrégation. Par �lubrifiant �, on désigne à la fois les lubrifiants d'écoulement et les lubrifiants anti- 15 friction. Les lubrifiants d'écoulement améliorent la fluidité du grain ou de la poudre et favorisent notamment la phase de tassement en compression. Les lubrifiants anti-friction évitent l'adhérence des comprimés à la machine à comprimer. Un lubrifiant d'écoulement préféré selon l'invention est choisi parmi le talc, la silice et ses 20 dérivés. Un lubrifiant anti-friction préféré selon l'invention est choisi parmi le stéarate de magnésium, stéarate de calcium, stéarate de sodium, acide stéarique, huile végétale hydrogénée, béhénate de glycérol, stéarylfumarate de sodium, monostéarate de glycéryle, sucroesters, PEG 4000, PEG 6000, benzoate de sodium, DL leucine. 25 Un agent de désagrégation est un composé qui permet d'augmenter la vitesse de désagrégation et de favoriser la biodisponibilité des substances contenues dans la composition. Un agent de désagrégation préféré selon l'invention est choisi parmi l'amidon, dérivés de l'amidon tels que carboxyméthylamidon ou amidon prégélatinisé, gomme adragante, acide 30 alginique, dérivés cellulosiques tels que cellulose microcristalline, caséine méthylée, carboxyméthylcellulose réticulée, polyvinylpyrrolidone réticulée. La composition selon l'invention peut également contenir d'autres excipients. Une composition préférée selon l'invention comprend un lubrifiant et un agent de désagrégation. Par exemple, une composition préférée selon l'invention comprend du stéarate de magnésium en tant que lubrifiant et de la cellulose microcristalline en tant qu'agent de désagrégation. La présente invention a pour objet une composition telle que définie ci-dessus, caractérisée en 5 ce que le chrome et les 13-glucanes de levure sont présents dans un rapport massique chrome : 13-glucanes de levure compris de 1:10 à 1:105. La présente invention a plus particulièrement pour objet une composition telle que définie ci-dessus, caractérisée en ce que le chrome et les 13-glucanes de levure sont présents dans un rapport massique chrome : 13-glucanes de levure compris de 1:10 à 1:104, de préférence de 10 1:100 à 1:6000. Une composition préférée selon l'invention est caractérisée en ce que le chrome et les B-glucanes de levure sont présents dans un rapport massique chrome : B-glucanes de levure compris de 1:300 à 1:3000, de préférence de 1:600 à 1:2000. Par exemple, dans une composition préférée selon l'invention, le chrome et les B-glucanes de 15 levure sont présents dans un rapport massique chrome : B-glucanes de levure compris de 1:700 à 1:1500. Une autre composition préférée selon l'invention est caractérisée en ce que le chrome et les B-glucanes de levure sont présents dans un rapport massique chrome : B-glucanes de levure compris de 1:1500 à 1:7500. 20 La présente invention a pour objet une composition telle que définie ci-dessus, caractérisée en ce que le chrome est présent à une teneur comprise de 10-4% à 5% en masse. La présente invention a plus particulièrement pour objet une composition telle que définie ci-dessus, caractérisée en ce que le chrome est présent à une teneur comprise de 10-3% à 1% en 25 masse, de préférence de 0,005% à 0,1 % en masse. Par exemple, une composition préférée selon l'invention comprend environ 10-2% de chrome en masse, soit de 0,005% à 0,02%. La présente invention a également pour objet une composition telle que définie ci-dessus, caractérisée en ce que le chrome est présent à une teneur comprise de 10-4% à 10-3% en 30 masse. La présente invention a pour objet une composition telle que définie ci-dessus, caractérisée en ce que les 13-glucanes de levure sont présents à une teneur comprise de 0,05 % à 95% en masse. La présente invention a plus particulièrement pour objet une composition telle que définie ci-dessus, caractérisée en ce que les 13-glucanes de levure sont présents à une teneur comprise de cm % à 75% en masse, de préférence de 1% à 50% en masse. Une composition préférée selon l'invention est caractérisée en ce que les 13-glucanes de levure 5 sont présents à une teneur comprise de 5% à 25% en masse. Par exemple, une composition préférée selon l'invention comprend environ 11% de 13-glucanes de levure en masse, soit de 8% à 14%. Une autre composition préférée selon l'invention est caractérisée en ce que les 13-glucanes de levure sont présents à une teneur comprise de 1% à 4% en masse. 10 La présente invention a notamment pour objet une composition comprenant : - 30 mg à 200 mg de 13-glucanes de levure, de préférence de 50 mg à 70 mg de B-glucanes de levure, - 20 �g à 200 �g de chrome, de préférence 40 à 70 �g de chrome, 15 - 0 à 50 mg de stéarate de magnésium, et - 0 à 400 mg de cellulose microcristalline. Une composition préférée selon l'invention comprend : - 50 mg à 70 mg de 13-glucanes de levure, - 40 �g à 70 gg de chrome, 20 20 à 30 mg de stéarate de magnésium, et - 200 à 300 mg de cellulose microcristalline. La présente invention a notamment pour objet une composition comprenant : - 100 mg à 400 mg de parois de levure, de préférence 200 mg à 300 mg de parois de levure, et/ou 25 - 5 mg à 200 mg d'un mélange de levures inactivées et de chlorure de chrome, de préférence 10 mg à 50 mg d'un mélange de levures inactivées et de chlorure de chrome, et/ou 0 à 50 mg de stéarate de magnésium, de préférence 20 mg à 30 mg de stéarate de magnésium, et/ou 30 0 à 400 mg de cellulose microcristalline, de préférence 200 mg à 300 mg de cellulose microcristalline. La présente invention a notamment pour objet une composition comprenant : de 220 mg à 230 mg de parois de levure (par exemple, produit Safinannan�, Fermex, Ref PS09), de 20 mg à 30 mg d'un mélange de levures inactivées et de chlorure de chrome (par exemple, produit Forte Cr 2000, Lynsidé ), de 20 mg à 30 mg de stéarate de magnésium, et - de 240 mg à 260 mg de cellulose microcristalline (par exemple Avicel PH-101). Une composition préférée selon l'invention (notée composition A par la suite) est sous la forme d'un comprimé de 525 mg, comprenant : 225 mg de parois de levure (produit Safinannan�, Fermex, Ref PS09), 25 mg de mélange de levures inactivées et de chlorure de chrome (produit Forte Cr 2000, Lynsidé ), - 25 mg de stéarate de magnésium, et 250 mg de cellulose microcristalline (Avicel PH-101). La composition selon l'invention peut également comprendre une ou plusieurs vitamines, notamment choisies parmi la vitamine A, vitamine C, vitamine D, vitamine E, vitamine K, vitamines B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (acide pantothénique), B6, B8 (biotine), B9 (acide folique), B12 (cobolamine) et / ou un ou plusieurs minéraux alimentaires, notamment choisis parmi le calcium, phosphore, potassium, sodium, magnésium et fer. Dans un autre mode de réalisation, la composition ne comprend pas d'autres vitamines et/ou minéraux alimentaires que ceux éventuellement apportés par la présence de parois de levure, de 13-glucanes de levure purifiés, d'un autolysat de levure et/ou de levures inactivées. La présente invention a également pour objet l'utilisation d'une composition telle que définie ci-dessus pour la préparation d'une composition alimentaire. En effet, la composition telle que définie ci-dessus peut être incorporée dans une composition alimentaire, i.e. dans tout type d'aliment ou préparation alimentaire. La composition alimentaire selon l'invention est de préférence destinée à l'alimentation 25 humaine. Un autre aspect de l'invention concerne ainsi une composition alimentaire comprenant une composition telle que définie ci-dessus, c'est-à-dire une composition comprenant notamment du chrome et des B-glucanes de levure. 30 La composition alimentaire est par exemple sous la forme de barre de céréales, gâteau, biscuit, produit de panification, produit laitier, chocolat, assaisonnement, boisson, snack, cracker, chips, bretzel ou tout autre type de préparation alimentaire. Un exemple de composition alimentaire selon l'invention est donné en exemple 1. La composition alimentaire selon l'invention apporte un bénéfice santé, notamment dans la prévention du diabète et des facteurs de risque associés au diabète. La composition alimentaire selon l'invention se présente donc sous la forme d'un aliment fonctionnel, d'un aliment pour la nutrition clinique ou d'un complément alimentaire. Une composition alimentaire préférée selon l'invention est caractérisée en ce que : le chrome et les B-glucanes de levure sont présents dans un rapport massique chrome : 13-glucanes de levure compris de 1:1500 à 1:7500, et/ou les 13-glucanes de levure sont présents à une teneur comprise de 1% à 4% en masse et/ou - le chrome est présent à une teneur comprise de 104% à 10-3% en masse. La présente invention a notamment pour objet une composition alimentaire telle que définie ci-dessus dont la dose journalière recommandée correspond à l'ingestion de : 200 mg à 1,2 g de B-glucanes de levure, de préférence de 300 mg à 1g de 13-glucanes de levure et 150 �g à 200 gg de chrome. Encore un autre aspect de l'invention concerne une composition pharmaceutique comprenant une composition telle que définie ci-dessus, c'est-à-dire une composition comprenant notamment du chrome et des 13-glucanes de levure. La composition pharmaceutique selon l'invention comprend au moins deux substances actives qui sont le chrome et les 13-glucanes de levure, ainsi qu'un véhicule pharmaceutiquement acceptable. La composition pharmaceutique selon l'invention peut comprendre en outre une ou plusieurs autres substances actives, par exemple choisies parmi des agents hypoglycémiants ou insulino-sensibilisateurs, et notamment parmi les sulfamides hypoglycémiants, biguanide, metformine et dérivés thiazolidinedione, inhibiteurs des a-glucosidases. Dans un autre mode de réalisation, la composition selon l'invention ne comprend pas d'autres substances actives, exceptés le chrome et les B-glucanes de levure. La composition pharmaceutique selon l'invention comprend au moins un excipient en tant 30 que véhicule pharmaceutiquement acceptable. L'excipient peut notamment être choisi parmi les excipients définis ci-dessus. Dans un mode de réalisation préféré, la composition pharmaceutique selon l'invention est appropriée pour une administration par voie orale. La composition pharmaceutique peut notamment se présenter sous forme de comprimé, gélule, poudre, granulés ou suspension. Une composition pharmaceutique préférée selon l'invention est la composition A telle que définie ci-dessus. La composition pharmaceutique selon l'invention peut en particulier se présenter sous la forme d'une dose d'ingestion correspondant à : une quantité de 30 mg à 300 mg de B-glucanes de levure, de préférence de 50 mg à 200 mg de 13-glucanes de levure, plus préférentiellement de 50 mg à 70 mg de B-glucanes de levure, et/ou - une quantité de 20 �g à 250 �g de chrome, de préférence 30 �g à 150 �g de chrome de préférence 40 à 70 gg de chrome. La présente invention a également pour objet : une composition telle que définie ci-dessus, comprenant notamment du chrome et des B-glucanes de levure, une composition alimentaire telle que définie ci-dessus, et/ou une composition pharmaceutique telle que définie ci-dessus, pour une utilisation comme médicament. La présente invention a également pour objet - une composition comprenant du chrome et des B-glucanes de levure, une composition alimentaire comprenant du chrome et des B-glucanes de levure, et/ou une composition pharmaceutique comprenant du chrome et des 13-glucanes de levure, pour une utilisation comme médicament, caractérisée en ce que le chrome est utilisé sous la forme de chlorure de chrome, citrate de chrome, glycinate de chrome, ascorbate de chrome, acétate de chrome, malate de chrome, succinate de chrome, sulfate de chrome, fumarate de chrome, glutarate de chrome, orotate de chrome, nicotinate de chrome, dinicotinate de chrome, polynicotinate de chrome, picolinate de chrome, histidinate de chrome, chrome de levure, complexe de chrome trivalent, d'acides aminés et d'acide nicotinique et/ou un mélange de ceux-ci. Le chrome est un oligoélément essentiel dont un effet thérapeutique est uniquement démontré 30 chez des patients présentant une carence en chrome. L'effet bénéfique du chrome dans la prévention et/ou le traitement du diabète est quant à lui fortement controversé dans la littérature. Les résultats de l'exemple 2 confirment que l'effet du chrome seul n'est pas très clair dans le traitement et/ou la prévention du diabète. Or, de manière surprenante et inattendue, les Inventeurs ont démontré que l'association de chrome et de B-glucanes de levure a un effet positif dans la prévention et/ou le traitement du diabète. L'association de chrome et de B-glucanes de levure permet en effet d'améliorer la réponse au glucose, par exemple, en diminuant l'aire sous la courbe, en diminuant le pic de glucose et/ou en permettant un retour plus rapide à une glycémie normale lors d'un test de tolérance au glucose et/ou en diminuant les triglycérides plasmatiques totaux et/ou en retardant l'installation d'une insulino-résistance (cf. exemples 2 et 3). Le test de tolérance au glucose, appelé également hyperglycémie provoquée par voie orale 10 (HGPO) ou OGTT (Oral Glucose Tolerance Test) est un test qui permet de mimer l'hyperglycémie post-prandiale. Le test de tolérance au glucose consiste à mesurer la glycémie d'un individu à jeun, puis à lui faire ingérer rapidement une quantité importante de sucre, et enfin à suivre l'évolution de la glycémie. Les paramètres généralement évalués lors du test de tolérance au glucose sont l'aire 15 sous la courbe (AUC ou Area Under the Curve), la hauteur du pic de glucose, et la rapidité de retour à la glycémie basale. Chez un individu diabétique, l'aire sous la courbe et le pic de glucose sont plus élevés et le retour à la glycémie basale est plus lent que chez un individu non diabétique. De manière encore plus inattendue, les Inventeurs on mis en évidence l'efficacité du chrome 20 associé aux B-glucanes de levure lorsque le chrome est sous la forme de chlorure de chrome. Or, il est connu que l'absorption du chrome par l'organisme diffère fortement selon la forme du chrome : sous forme inorganique telle que le chlorure de chrome, l'absorption est négligeable (moins de 2%) ; sous forme de picolinate l'absorption est d'environ 3% ; et sous forme de levure de bière, l'absorption est de 10 à 25%. 25 Ainsi, dans les exemples 2 et 3, la composition la plus efficace sur l'ensemble des paramètres testés est la composition A qui comprend du chrome sous forme de chlorure de chrome et des 13-glucanes de levure. Cette composition permet de diminuer l'aire sous la courbe lors d'un test de tolérance au glucose réalisé 2 et 4 semaines après le début du traitement et de diminuer le taux de triglycérides chez des souris DIO (Diet-Induced Obesity). Cette composition 30 permet également d'améliorer la tolérance au glucose lors d'un test de tolérance au glucose réalisé 4 semaines après le début du traitement et de retarder l'installation de l'insulinorésistance chez des rats ZDF. La présente invention a particulièrement pour objet : une composition telle que définie ci-dessus, comprenant notamment du chrome et des 13-glucanes de levure, une composition alimentaire telle que définie ci-dessus, et/ou - une composition pharmaceutique telle que définie ci-dessus, pour une utilisation comme médicament dans la prévention et/ou le traitement de l'hyperglycémie, l'hyperinsulinémie, le diabète de type 1 et/ou le diabète de type 2. L'hyperglycémie est caractérisée par une glycémie à jeun supérieure à 1,26 g/L. Lorsque la glycémie à jeun est entre 1,10 g/L et 1,26 g/L, on parle d'anomalie de la glycémie. Par �hyperinsulinémie �, on désigne ici à la fois une hyperinsulinémie basale et une hyperinsulinémie post-prandiale. L'hyperinsulinémie basale est caractérisée par une concentration plasmatique basale en insuline élevée. Le niveau basal correspond aux concentrations en insuline en dehors des prises alimentaires, notamment lorsque le sujet est à jeun. Le niveau basal physiologique est généralement inférieur ou égal à 10 mU/l chez le sujet sain mince. Ainsi, une hyperinsulinémie basale peut être caractérisée par un niveau basal, en dehors de prises alimentaires (notamment à jeun), supérieur à 10 mU/1. L'hyperinsulinémie post-prandiale correspond à une réponse insulinique excessive suite à l'ingestion d'aliments. L'hyperinsulinémie post-prandiale peut être mise en évidence par un test d'hyperglycémie provoquée par voie orale (HGPO). La réponse physiologique au test HGPO est caractérisée par un pic de sécrétion insulinique généralement compris de 30 et 60 mU/L chez le sujet sain mince. Ainsi, une hyperinsulinémie post-prandiale peut être caractérisée par une réponse au test HGPO avec un pic de sécrétion insulinique supérieur à 60 mU/L. La concentration plasmatique en insuline d'un patient est mesurée par les techniques classiques bien connues de l'homme de l'art. En particulier, un test RIA (Radiolmmuno-Assay) peut être réalisé sur un échantillon de plasma d'un patient (par exemple RIA, Biosource, Medgenix Diagnostics, Rungis, France). Par diabète, on désigne ici à la fois le diabète de type 1 et le diabète de type 2. Le diabète de type 1, appelé également diabète insulino-dépendant, est caractérisé par une 30 insuffisance de la sécrétion d'insuline par les cellules du pancréas. Le diabète de type 2, appelé également diabète non insulino-dépendant (DNID), se caractérise par une insulino-résistance qui se traduit dans une première phase par une hyperinsulinémie. Par � insulino-résistance �, on désigne le défaut de réponse des tissus insulino-dépendants à l'action de l'insuline. Le pancréas continue alors de sécréter de l'insuline dont la concentration plasmatique devient trop élevée. Un autre objet de l'invention concerne un procédé de préparation d'une composition telle que définie ci-dessus, comprenant une étape de mélange du chrome et des 13-glucanes de levure avec un véhicule acceptable. Lorsque la composition est une composition pharmaceutique, le véhicule est un véhicule pharmaceutiquement acceptable. Un véhicule pharmaceutiquement acceptable comprend par exemple au moins un excipient tel que défini ci-dessus. Lorsque la composition est une composition alimentaire, le véhicule est un véhicule approprié pour l'alimentation humaine. Un véhicule approprié pour l'alimentation humaine comprend par exemple au moins un 15 excipient tel que défini ci-dessus. Un autre objet de l'invention concerne l'utilisation de chrome et de B-glucanes de levure pour la préparation d'un médicament destiné à la prévention et/ou au traitement de l'hyperglycémie, l'hyperinsulinémie, le diabète de type 1 et/ou le diabète de type 2. 20 La présente invention a particulièrement pour objet l'utilisation de chrome et de B-glucanes de levure telle que définie ci-dessus, caractérisée en ce que le chrome est utilisé sous la forme d'un complexe de chrome trivalent, d'acides aminés et d'acide nicotinique, chlorure de chrome, citrate de chrome, glycinate de chrome, ascorbate de chrome, acétate de chrome, 25 malate de chrome, succinate de chrome, sulfate de chrome, fumarate de chrome, glutarate de chrome, orotate de chrome, nicotinate de chrome, dinicotinate de chrome, polynicotinate de chrome, picolinate de chrome, histidinate de chrome, chrome de levure, et/ou un mélange de ceux-ci. La présente invention a également pour objet une méthode de traitement comprenant 30 l'administration à un patient d'une composition pharmaceutique telle que définie ci-dessus. L'administration est effectuée en une ou plusieurs prises journalières, de préférence 3 prises journalières. La méthode de traitement selon l'invention consiste en l'administration journalière de 20 mg à 1,2 g de B-glucanes de levure et de 10 �g à 500 �g de chrome, en une ou plusieurs prises. De préférence, la quantité journalière administrée de la composition selon l'invention comprend : de 30 mg à 300 mg de B-glucanes de levure, de préférence de 90 mg à 300 mg de B-glucanes de levure, plus préférentiellement de 150 mg à 210 mg de B-glucanes de levure, et/ou 20 �g à 240 gg de chrome, de préférence 60 à 240 �g de chrome, plus préférentiellement de 120 à 210 gg de chrome. Par exemple, la méthode de traitement selon l'invention consiste en l'administration journalière de 1 à 3 comprimés de la composition A. La présente invention a en particulier pour objet une méthode de traitement comprenant l'administration à un patient d'une composition pharmaceutique telle que définie ci-dessus pour la prévention et/ou le traitement de l'hyperglycémie, l'hyperinsulinémie, le diabète de type 1 et/ou le diabète de type 2. La méthode de traitement selon l'invention peut être utilisée à titre thérapeutique ou préventif La méthode de traitement à visée thérapeutique selon l'invention concerne généralement un traitement chronique, mais peut également concerner un traitement sur une durée limitée, par exemple dans le cas du diabète gestationnel. La méthode de traitement à visée préventive selon l'invention est utilisée en traitement de fond, notamment chez des personnes à risque de développer un diabète. Les personnes à risque de développer un diabète présentent notamment au moins un des facteurs de risque suivant : surpoids, obésité, sédentarité, âge supérieur à 40 ans, antécédents familiaux, stress, hypertension, hypercholestérolémie, hypertryglicéridémie, et tabagisme. La présente invention a également pour objet l'utilisation de chrome et de B-glucanes de levure pour la préparation d'une composition alimentaire. La composition alimentaire est notamment telle que définie ci-dessus. DESCRIPTION DES FIGURES Figure 1 : Valeurs moyennes d'aire sous la courbe (AUC) de glucose sanguin après un test de tolérance au glucose (2g/kg) des animaux à l'issue de 2 semaines d'intervention. En ordonnées figure l'AUC en fold et en abscisse les différents régimes : T (contrôle), Al, A2, BG1, BG2, BG1+C, BG2+C et C. * p EXEMPLES EXEMPLE 1 : Exemples de formulation de la composition selon l'invention (i) Comprimé Une composition préférée selon l'invention est la composition A, formulée sous la forme d'un 25 comprimé de 525 mg, comprenant : 225 mg de parois de levure (produit Safinannan", Fermex, Ref PS09), mg d'un mélange de levures inactivées et de chlorure de chrome (produit Forte Cr 2000, Lynsidé ), 25 mg de stéarate de magnésium, et - 250 mg de cellulose microcristalline (Avicel PH-101). (ii) Composition alimentaire Une composition alimentaire selon l'invention est par exemple une composition pour crackers comprenant (pour 48 crackers) : 260 g de farine de blé complète, 79 g d'autolysat de levure (produit LYNSIDE� ù Nutri Optipro D100-PW) 1 g d'un mélange de levures inactivées et de chlorure de chrome (produit Forte Cr 2000, Lynside), - 4 g de levure chimique, 1,5 g de sel, 2 g de piment rouge (ou autre épice) 2 g de poudre d'ail, 50 ml d'huile de canola, 200 ml à 250 ml d'eau froide. La dose journalière recommandée est de 4 crackers. EXEMPLE 2 : Effet bénéfique de la composition selon l'invention sur le métabolisme glucidique d'un modèle de souris obèses et insulino-résistantes Matériel et méthodes (i) Animaux Des souris C57/BL6 mâles (fournisseur Charles River) sont utilisées. La randomisation est effectuée sur les poids des animaux, lesquels sont ensuite répartis en groupes de 8 souris. (ii) Echantillons testés Les différents échantillons testés sont indiqués dans le tableau 1. Ils sont incorporés dans le régime DIO High (Référence D12492, Research Diets). Tableau 1 N° Régime Quantité de 13-glucanes Quantité de chrome de levure correspondante correspondante Al composition A 5 mg/kg de régime 4,37 mg/kg de régime A2 composition A 7,5 mg/kg de régime 6,55 mg/kg de régime BG1 B-glucanes à 55% 2,75 mg/kg de régime / BG2 13-glucanes à 75% 3,75 mg/kg de régime / BG1+C 13-glucanes à 55% 2,75 mg/kg de régime 3 mg/kg de régime + picolinate de chrome BG2+C 13-glucanes à 75% 3,75 mg/kg de régime 3 mg/kg de régime + picolinate de chrome C picolinate de chrome 3 �g/kg de régime (iii) Traitement Les souris sont placées sous régime DIO (Diet Induced obesity) High (Référence D12492, Research Diets) pendant 3 semaines (de 6 à 9 semaines d'âge), puis traitées avec les différents régimes durant 5 semaines : elles se trouvent donc dans la phase d'installation de l'insulinorésistance (entre 14 et 16 semaines d'âge). Le groupe de souris contrôle (T) est nourri uniquement avec le régime DIO High. (iv) Prélèvements de sang Les échantillons sanguins sont récoltés sur tube EDTA à la semaine 5 par prélèvement au sinus rétro orbital après une période de jeûne d'une nuit (18h-9h). (v) Triglycérides Les triglycérides sont dosés à l'aide d'un kit Randox. Ils sont hydrolysés par une lipase. Le glycérol qui résulte de l'action de cette enzyme est mesuré par méthode enzymatique spectrophotométrique à une longueur d'onde de 505 nm. (vi) Glucose Le glucose est mesuré à l'aide d'un kit Randox. Le glucose est mesuré après une oxydation enzymatique par la glucose oxydase. Le péroxyde d'hydrogène libéré permet la formation d'un indicateur coloré : la quinonéimine. L'intensité de la coloration, mesurée à 505 nm, est proportionnelle à la quantité de glucose présente dans l'échantillon. (vii) Test de tolérance au glucose (HGPO) Deux tests de tolérance au glucose sont effectués : le premier deux semaines (14 jours) et le deuxième 4 semaines (28 jours) après le début du traitement. Les souris sont mises à jeun la veille du test à 18h. Le jour du test (9h), les souris sont pesées et du glucose leur est administré (2g/kg - 10mL/kg d'une solution de glucose à 10%) par voie orale. Leur glycémie est mesurée aux temps T0, T+15, T+30, T+60, T+90, T+120, T+180 min à l'aide d'un glucomètre en prenant une goutte de sang après incision de la veine caudale sur animaux vigiles. Les souris sont conservées durant une semaine supplémentaire après le deuxième test de surcharge en glucose (28 jours), de manière à permettre l'élimination de signaux non spécifiques liés à l'administration du glucose. A la fin des 5 semaines (35 jours) de traitement, les animaux sont sacrifiés par dislocation cervicale. Le calcul de l'AUC (Aire sous la Courbe) est effectué en fold, i.e. en attribuant la valeur 1 à la glycémie mesurée à jeun (TO) pour chaque groupe, puis en déterminant la variation par rapport à cette valeur basale au long des temps de prélèvement selon l'aire sous la courbe totale et jusqu'au dernier temps de prélèvement. Le temps T180min étant considéré comme un laps de temps relativement long après un test de tolérance au glucose et les courbes de résultats présentant le même aspect à ce point, le calcul de l'AUC en fold ne prend donc pas en compte ce point. Résultats Le modèle animal de souris DIO (Diet Induced Obesity) est un modèle d'intervention nutritionnelle dans lequel les souris deviennent insulino-résistantes vers l'âge de 14-16 semaines, suite à la consommation d'un régime hyperlipidique et hyperglucidique, mais ne développent pas de diabète. Le traitement des souris est réalisé pendant la phase d'installation de l'insulino-résistance : l'effet préventif des échantillons testés sur l'installation de l'insulino-résistance peut donc être 15 évalué. (i) Test de tolérance au glucose après 2 semaines Les résultats indiquent une diminution significative de l'aire sous la courbe pour les animaux ayant consommé durant 2 semaines le régime BG1 ainsi que le régime A2 par rapport aux animaux du groupe contrôle (cf. figure 1). Ces diminutions de 1'AUC correspondent 20 respectivement à 16% et 20%. Les régimes BG2 et Al montrent une forte tendance à diminuer l'AUC des animaux, respectivement de 9% et 12% par rapport au groupe contrôle (cf. figure 1). Par ailleurs, les courbes de variation de la glycémie en fonction du temps montrent que la tolérance au glucose semble être améliorée après deux semaines de consommation des 25 régimes BG1 et A2 (résultats non montrés). En effet, la courbe de variation de la glycémie en fonction du temps donne un pic de glucose un peu moins élevé et le retour à une glycémie normale se fait plus rapidement. A l'inverse, la consommation de chrome seul (régime C) induit une augmentation de l'aire sous la courbe après deux semaines. 30 (ii) Test de tolérance au glucose après 4 semaines Les résultats indiquent une diminution de l'aire sous la courbe des animaux ayant consommé durant 4 semaines les régimes Al ou A2 par rapport aux animaux du groupe contrôle. Cette diminution de l'AUC est respectivement de 10 et 12%. Les régimes Al et A2 permettent donc d'améliorer la tolérance au glucose des animaux après 4 semaines de traitement. L'effet des régimes BG1 et BG2 n'est pas confirmé par le test de tolérance au glucose à 4 semaines. Les régimes BG1+C et C permettent de diminuer l'aire sous la courbe à 4 semaines. Toutefois, le régime supplémenté uniquement en chrome (régime C) induit une augmentation 5 des taux de glucose sanguin à jeun de 15,5% (résultats non montrés). (iii) Triglycérides D'après les résultats de la figure 3, les régimes Al, A2 et BG2 diminuent la concentration plasmatique en triglycérides totaux, alors que le régime C n'a pas d'influence sur ce paramètre et que les régimes BGl+C et BG2+C augmentent la concentration plasmatique en 10 triglycérides totaux. (iv) Conclusion Le régime de chrome seul (régime C) n'a pas donné de résultats concluants lors des tests de tolérance au glucose. Les régimes BG1 et BG2 ont un effet bénéfique lors du test de tolérance au glucose après 2 15 semaines de consommation de ce régime, mais pas après 4 semaines. Le chrome associé aux 13-glucanes de levure dans les régimes BG1+C et BG2+C semble annuler l'effet bénéfique des 13-glucanes de levure seuls observé lors du test de tolérance au glucose après 2 semaines. Toutefois, après 4 semaines, le régime BG1+C a un effet bénéfique. Par ailleurs, une augmentation des triglycérides est observée pour les régimes BG1+C et 20 BG2+C. Enfin, les régimes Al et A2 ont permis d'améliorer la tolérance au glucose des animaux à la fois lors du test après 2 semaines de traitement et après 4 semaines de traitement. Les régimes Al et A2 permettent en outre de diminuer le taux de triglycérides. Or, un régime permettant de limiter l'hypertriglycéridémie est en faveur d'un effet bénéfique sur la sensibilité à 25 l'insuline. EXEMPLE 3 : Effet bénéfique de la composition selon l'invention sur le métabolisme glucidique d'un modèle de rats ZDF Matériel et méthodes 30 (i) Animaux Des rats ZDF (Zucker Diabetic Fatty) âgés de 6 semaines au début du traitement sont utilisés (fournisseur Charles RIVER). La randomisation est effectuée selon le niveau plasmatique de HbAlc, la glycémie, la concentration plasmatique en insuline et le poids des animaux, lesquels sont ensuite répartis en 6 groupes de 6 rats. (ii) Echantillons testés Les différents échantillons testés sont indiqués dans le tableau 2. Ils sont incorporés dans le régime � control purina 5008 �. Tableau 2 N° Régime Quantité de 13-glucanes Quantité de chrome de levure correspondante correspondante Al composition A 40 mg/jour 35 �g/jour A2 composition A 59,6 mg/jour 52 gg/jour BG1 B-glucanes à 55% 22 mg/jour / BG1+C 13-glucanes à 55% 22 mg/jour 120 gg/jour + picolinate de chrome (iii) Traitement Les rats sont placés sous régime �control purina 5008 �, puis traités avec les différents régimes durant 8 semaines. L'effet du traitement est étudié sur la glycémie à jeun et après deux tests de tolérance au glucose (réalisés respectivement après 4 et 6 semaines de traitement). Le groupe contrôle (T) est nourri avec le régime � control purina 5008 �. (iv) Prélèvements de sang Les échantillons sanguins sont récoltés sur tube EDTA par prélèvement dans la veine sublinguale sous anesthésie à l'isoflurane. Les animaux ne sont pas à jeun lors des prélèvements. Les échantillons de sang sont centrifugés à 4000 rpm pendant 15 minutes à 4°C pour 20 récupérer le plasma. (v) HbA 1 c Les concentrations en HbA1c et en hémoglobine totale sont mesurées. Le taux de HbAlc est donné en pourcentage de la concentration totale en hémoglobine. L'échantillon de sang est prétraité pour lyser les globules rouges et provoquer l'hydrolyse de 25 l'hémoglobine par l'action d'une protéase. La détermination de la concentration en hémoglobine totale est effectuée en convertissant tous les dérivés de l'hémoglobine en hématine dans une solution alcaline de détergeant non ionique. La détermination de HbA1c est effectuée par immunodosage de l'inhibition de l'agglutination de particules de latex. (vi) Glucose Le glucose est mesuré à l'aide d'un kit Randox. Le glucose est mesuré après une oxydation enzymatique par la glucose oxydase. Le péroxyde d'hydrogène libéré permet la formation d'un indicateur coloré : la quinonéimine. L'intensité de la coloration, mesurée à 505 nm, est proportionnelle à la quantité de glucose présente dans l'échantillon. (vii) Fructosamine La fructosamine est dosée par un test enzymatique classique utilisant la protéinase K et de la 10 cétoamine oxydase. (viii) Insuline L'insuline est dosée à l'aide d'un kit ELISA CRYSTAL CHEM INC. L'insuline de l'échantillon se fixe à un anticorps monoclonal anti-insuline de souris pré-coaté sur une plaque 96 puits. Un second anticorps anti-insuline de cochon d'Inde vient se fixer sur 15 l'insuline de l'échantillon. Un 3è' anticorps anti-IgG de cochon d'Inde conjugué à la HRP est ajouté au complexe et révélé par l'ajout d'OPD (substrat de la HRP). La plaque est lue à 492nm et la concentration de l'insuline est déterminée par rapport à une courbe standard. (ix) Test de tolérance au glucose (HGPO) Deux tests de tolérance au glucose sont effectués : le premier 4 semaines et le deuxième 6 20 semaines après le début du traitement. Les rats sont mis à jeun la veille du test à 17h. Le jour du test, les rats sont pesés et du glucose leur est administré (2g/kg - 10mL/kg d'une solution de glucose à 20%) par voie orale. Leur glycémie est mesurée aux temps T0, T+15, T+30, T+60, T+90, T+120, T+180 min (prélèvements dans la veine sublinguale). Les souris sont ensuite à nouveau nourries avec le régime correspondant. 25 Le calcul de l'AUC (Aire sous la Courbe) est effectué en AUC totale, i.e. en déterminant l'aire sous la courbe totale et jusqu'au dernier temps de prélèvement. Résultats Le modèle animal utilisé est un modèle de diabète de type 2. Les rats mâles ZDF développent spontanément un diabète entre 8 et 10 semaines. Ces rats présentent une hyperglycémie 30 modérée, une insulino-résistance et une hyperinsulinémie, avant de devenir diabétiques. Le premier test de tolérance au glucose est réalisé au début de l'installation du diabète (rats âgés de 8 semaines) et le deuxième test lorsque le diabète est installé (rates âgés de 12 semaines). (i) HbAlc L'hémoglobine glycosylée (HbAlc) est une forme d'hémoglobine utilisée pour identifier la concentration plasmatique en glucose sur des périodes de temps prolongées. HbAlc est formée selon une voie non enzymatique par exposition de l'hémoglobine normale à des concentrations plasmatiques en glucose élevées. Après 2 semaines de traitement, le niveau de HbAlc est significativement plus faible dans les groupes traités que dans le groupe contrôle (résultats non montrés). Le régime le plus efficace et statistiquement significatif est le régime Al. Après 2 semaines de traitement, les régimes Al, A2 et BG1+C permettent de limiter de manière significative l'augmentation de la concentration en HbAlc (cf. figure 4), le régime 10 Al étant le plus efficace pour limiter l'augmentation de HbAlc. A partir de 6 semaines de traitement, cet effet n'est plus observé du fait du dysfonctionnement pancréatique et de l'insulino-résistance qui apparaît chez les rats âges de 12 semaines. Ces résultats indiquent que les régimes contenant des 13-glucanes de levure et du chrome ont un effet positif sur l'installation de l'insulino-résistance aux premiers stades. 15 (ii) Fructosamine La fructosamine est utilisée pour identifier la concentration plasmatique en glucose au cours du temps. Après 2 semaines de traitement, les niveaux de fructosamine ( [fructosamine à 14 jours] û [fructosamine basale]) sont significativement plus faibles dans les groupes traités que dans le 20 groupe contrôle. Les régimes les plus efficaces pour limiter l'augmentation de la concentration en fructosamine sont les régimes A2 et BG1+C (résultats non montrés). (iii) Glycémie Les différents régimes (Al, A2, BG1 et BG1+C) permettent de limiter l'augmentation de la glycémie liée à l'installation de l'insulino-résistance qui apparaît dans les 2 premières 25 semaines de traitement. Cet effet positif est plus prononcé avec le régime Al. (iv) Index HOMA L'index HOMA (Homeostatic Model Assessment), est déterminé à partir des mesures de glucose et d'insuline à jeun, par la formule : [Glucose (md/dL) x Insuline (�U/mL)]/405. L'index HOMA est utilisé pour évaluer la résistance à l'insuline et la fonctionnalité des 30 cellules bêta du pancréas. Au début de l'expérience, l'index HOMA n'est pas significativement différent entre les différents groupes, puisque que les groupes ont été randomisés sur la base de la glycémie et de l'insulinémie. Après 2 semaines de traitement, le régime Al permet une diminution significative de l'index HOMA et conduit donc à une limitation de la résistance à l'insuline, limitant ainsi l'augmentation de la glycémie (cf figure 5). Les régimes A2, BG1 et BG1+C permettent également de diminuer l'index HOMA. 5 (v) Test de tolérance au glucose à 4 semaines Après 4 semaines de traitement, les régimes Al et A2 permettent de diminuer de manière significative la réponse glycémique par rapport au groupe contrôle (cf. figure 6). En effet, l'AUC totale est diminuée significativement de 34% pour le régime Al et de 18% pour le régime A2. 10 Dans une moindre mesure, les régimes BG1 et BG1+C permettent également de diminuer la réponse glycémique. Par ailleurs, la mesure de la glycémie à jeun indique que les régimes Al et BG1 diminuent significativement la glycémie des rats ZDF par rapport au groupe contrôle (diminution de 38% et 29% respectivement). 15 Ainsi, les régimes Al et A2 sont les régimes les plus efficaces pour limiter l'augmentation de la glycémie après une prise de glucose dans le modèle ZDF à 4 semaines. (vi) Test de tolérance au glucose à 8 semaines Après 8 semaines de traitement, les traitements ne sont plus efficaces pour diminuer la réponse glycémique (cf. figure 7). 20 De la même façon, la glycémie à jeun ne montre pas de différence significative entre les différents régimes, même si les régimes Al et BG1+C tendent à diminuer la glycémie à jeun. (vii) Conclusion Les 13-glucanes de levure seuls sont intéressants pour retarder l'installation de la résistance à l'insuline, en particulier en limitant l'augmentation de la glycémie. L'effet positif des 13- 25 glucanes de levure seuls est renforcé lorsque du chrome est ajouté. Ceci est particulièrement vrai pour les régimes Al et A2. Ainsi, le chrome associé aux 13-glucanes de levure permet également de diminuer de manière significative le niveau de HbAlc ([HbAlc après 2 semaines de traitement]-[HbAlc basale]). Le chrome associé aux 13-glucanes de levure permet également de diminuer l'aire sous la 30 courbe après 4 semaines de traitement, et ceci de manière significative pour les régimes Al et A2. Revendications1. Composition comprenant du chrome et des 13-glucanes de levure, caractérisée en ce que le chrome est présent sous la forme d'un complexe de chrome trivalent, d'acides aminés et d'acide nicotinique, chlorure de chrome, citrate de chrome, glycinate de chrome, ascorbate de chrome, acétate de chrome, malate de chrome, succinate de chrome, sulfate de chrome, fumarate de chrome, glutarate de chrome, orotate de chrome, histidinate de chrome, chrome de levure et/ou un mélange de ceux-ci. 2. Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce que le chrome est présent sous la forme de chlorure de chrome. 3. Composition selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que les 13-glucanes de levure sont présents sous la forme de 13-glucanes de levure purifiés, de parois de levure, d'un autolysat de levure et/ou d'un mélange de ceux-ci. 4. Composition selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que le chrome est présent sous la forme de chlorure de chrome et en ce que les 13-glucanes de levure sont présents sous la forme de parois de levure. 5. Composition selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu'elle est sous la forme de comprimé, gélule, poudre, granulés et/ou suspension. 6. Composition selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que le chrome et les 25 13-glucanes de levure sont présents dans un rapport massique chrome : 13-glucanes de levure compris de 1:10 à 1:105. 7. Composition selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que le chrome est présent à une teneur comprise de 104% à 5% en masse. 8. Composition selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que les 13-glucanes de levure sont présents à une teneur comprise de 0,05 % à 95 % en masse. 30 9. Composition alimentaire comprenant une composition selon l'une des revendications 1 à 8. 10. Composition pharmaceutique comprenant une composition selon l'une des revendications 1 à8. 11. Composition selon l'une des revendications 1 à 10 pour une utilisation comme médicament. 12. Procédé de préparation d'une composition selon l'une des revendications 1 à 10, comprenant une étape de mélange du chrome et des 13-glucanes de levure avec un véhicule acceptable. 13. Utilisation de chrome et de 13-glucanes de levure pour la préparation d'un médicament destiné à la prévention et/ou au traitement de l'hyperglycémie, l'hyperinsulinémie, le diabète de type 1 et/ou le diabète de type 2. 14. Utilisation selon la revendication 13, caractérisée en ce que le chrome est utilisé sous la forme d'un complexe de chrome trivalent, d'acides aminés et d'acide nicotinique, chlorure de chrome, citrate de chrome, glycinate de chrome, ascorbate de chrome, acétate de chrome, malate de chrome, succinate de chrome, sulfate de chrome, fumarate de chrome, glutarate de chrome, orotate de chrome, nicotinate de chrome, dinicotinate de chrome, polynicotinate de chrome, picolinate de chrome, histidinate de chrome, chrome de levure et/ou un mélange de ceux-ci.25