FR 2946499 A1 20101217 FR 0902857 A 20090612 La présente invention concerne un procédé et une installation pour le maintien du déficit hydrique, de l'atmosphère d'une enceinte de culture de végétaux munie d'au moins un ouvrant à ouverture commandée, dans des conditions considérées comme optimales pour ladite culture, ainsi qu'une enceinte de culture équipée d'une telle installation. Le déficit hydrique influe de manière importante sur le développement des cultures. Selon les cultures, les valeurs optimales du déficit hydrique varient. Ainsi dans le cas de culture de tomates, le déficit hydrique optimal devrait être compris entre 4 et 8 g d'eau/kg d'air sec. Dans la plupart des serres, aujourd'hui, ce déficit est de l'ordre de 3 g d'eau/kg d'air sec. Ce déficit hydrique est, en outre, très difficile à stabiliser en raison des variations permanentes de la température et de l'humidité relative à l'intérieur de ladite serre. Jusqu'à présent pour assurer ce déficit hydrique, les serres sont équipées d'ouvrants à ouverture pilotée en fonction des conditions de température et d'humidité relative à l'intérieur de la serre. Toutefois, cette circulation d'air est insuffisante pour amener le déficit hydrique à l'intérieur des plages de valeur optimales souhaitées. Un but de la présente invention de proposer un procédé et une installation du type précité dont les conceptions permettent de faire varier le déficit hydrique, en particulier de l'augmenter de manière importante pour atteindre les valeurs de déficit hydrique souhaitées. Un autre but de la présente invention est de proposer un procédé et une installation du type précité dont les conceptions permettent de stabiliser le déficit hydrique à l'intérieur d'une plage de valeurs optimales sans nuire aux conditions de culture. Un autre but de la présente invention est de proposer un procédé et une installation du type précité dont les conceptions permettent de maintenir le déficit hydrique à l'intérieur d'une plage de valeurs optimales sans accroître le coût de production des cultures. A cet effet, l'invention a pour objet une installation pour le maintien du déficit hydrique, de l'atmosphère d'une enceinte de culture de végétaux munie d'au moins un ouvrant à ouverture commandée, dans des conditions considérées comme optimales pour ladite culture, le déficit hydrique correspondant à la différence des teneurs en eau de l'air de l'enceinte et d'un air saturé à 100 d'humidité relative dans les mêmes conditions de température et de pression, io ladite installation comprenant une unité de traitement et de commande configurée pour recevoir en entrée au moins des données issues de capteurs de température et d'humidité relative et émettre en sortie des signaux de commande d'ouverture ou de fermeture du au moins un ouvrant au moins en fonction desdites données d'entrée, 15 caractérisée en ce que l'installation comporte en outre des moyens mécaniques d'admission forcée d'air extérieur dans ladite enceinte de culture, aptes à être commandés en fonctionnement par l'unité de traitement et de commande, ladite unité de traitement et de commande étant configurée pour émettre en sortie des signaux de commande aptes à commander, en parallèle de la mise 20 en marche des moyens mécaniques d'admission forcée d'air extérieur l'ouverture ou le maintien en position ouverte dudit au moins un ouvrant. Grâce à la présence des moyens mécaniques d'admission forcée d'air extérieur dans l'enceinte, il est possible de récupérer l'énergie latente d'évaporation de 25 l'air extérieur pour déshumidifier l'intérieur de l'enceinte de culture. La circulation d'air extérieur moins chargé en eau dans l'enceinte de culture permet audit air de se charger en eau dans l'enceinte avant d'être évacué par les ouvrants hors de l'enceinte. Grâce à cette circulation d'air, la déshumidification s'opère. L'installation permet ainsi de réguler le déficit 30 hydrique et non de le subir. II doit être noté que par l'expression "l'unité de traitement et de commande étant configurée pour émettre en sortie des signaux de commande aptes à commander, en parallèle de la mise en marche des moyens mécaniques d'admission forcée d'air extérieur, l'ouverture ou le maintien en position ouverte dudit au moins un ouvrant" on entend indifféremment : - soit que l'unité de traitement et de commande est apte en fonction des données d'entrée et après traitement desdites données à délivrer ou émettre en sortie deux signaux de commande indépendants commandant l'un, la mise en fonctionnement des moyens mécaniques d'admission forcée d'air extérieur à l'intérieur de l'enceinte, l'autre, l'ouverture ou le maintien en position ouverte du au moins un ouvrant de l'enceinte, io - soit que l'unité de traitement et de commande est apte en fonction des données d'entrée et après traitement desdites données à délivrer un premier signal de commande commandant la mise en fonctionnement des moyens mécaniques d'admission forcée d'air extérieur à l'intérieur de l'enceinte, puis à partir du premier signal un deuxième signal de commande pour l'ouverture ou 15 le maintien en position ouverte du au moins un ouvrant. Dans ce cas, l'unité de traitement et de commande commande l'ouverture ou le maintien en position ouverte du au moins un ouvrant au moins lorsque les moyens mécaniques d'admission forcée d'air extérieur à l'intérieur de l'enceinte sont commandés en fonctionnement dans le sens d'une mise en marche. 20 Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, les moyens mécaniques d'admission forcée d'air extérieur dans l'enceinte de culture comprennent au moins un organe activable/désactivable d'admission forcée d'air par soufflage et/ou aspiration à l'intérieur de l'enceinte de culture et au moins une conduite 25 d'air poreuse disposée à l'intérieur de l'enceinte et alimentée en air par ledit organe d'admission forcée d'air. Cette configuration des moyens mécaniques d'admission forcée d'air extérieur permet de manière aisée de créer un courant d'air par convection sans pour 30 autant faire bouger les feuilles des plantes cultivées dans l'enceinte. L'invention a encore pour objet une enceinte de culture de végétaux du type comprenant au moins un ouvrant à ouverture commandée et des capteurs de température et d'humidité relative disposés dans l'enceinte et à l'extérieur de l'enceinte pour délivrer des signaux de mesure relatifs, d'une part, aux températures de l'air dans l'enceinte et à l'extérieur de l'enceinte, d'autre part, à l'humidité relative de l'air dans l'enceinte et à l'extérieur, caractérisée en ce que l'enceinte comporte en outre une installation du type précité pour le maintien du déficit hydrique de l'atmosphère de ladite enceinte dans des conditions considérées comme optimales pour ladite culture. De préférence, l'enceinte, du type dans laquelle les moyens mécaniques io d'admission forcée d'air comprennent au moins un organe d'admission forcée d'air par soufflage et/ou aspiration à l'intérieur de l'enceinte et au moins une conduite poreuse d'air disposée à l'intérieur de l'enceinte et alimentée en air par ledit organe d'admission d'air, est caractérisée en ce qu'elle est équipée, au voisinage du sol ou plancher de ladite enceinte, d'au moins une conduite de 15 chauffage longitudinale, la ou chaque conduite d'air poreuse des moyens mécaniques d'admission forcée d'air s'étendant sensiblement parallèlement à, la ou à une conduite de chauffage, au voisinage de cette dernière, et présentant des porosités orientées en direction de ladite conduite de chauffage. 20 Dans ce mode de réalisation l'air est soufflé directement sur les conduites de chauffage au moyen de conduites d'air poreuses dont les porosités formées par exemple, par des perforations de la gaine textile constitutive des conduites d'air sont orientées en direction des conduites de chauffage pour créer un courant de convection sur les conduites de chauffage qui baisse la température 25 desdites conduites sans pour autant faire bouger les feuilles des plantes, ce qui perturberait la culture. Le rendement du chauffage est amélioré du fait du courant de convection créé. Les économies réalisées résultant de l'augmentation du rendement de chauffage et du rendement de production des cultures l'emportent sur les dépenses réalisées pour fournir la puissance 30 électrique nécessaire au fonctionnement des moyens mécaniques d'admission forcée d'air extérieur à l'intérieur de l'enceinte. L'invention a encore pour objet un procédé pour le maintien du déficit hydrique de l'atmosphère d'une enceinte de culture de végétaux munie d'au moins un ouvrant à ouverture commandée dans des conditions considérées comme optimales pour ladite culture, le déficit hydrique correspondant à la différence des teneurs en eau de l'air de l'enceinte et d'un air saturé à 100 % d'humidité s relative dans les mêmes conditions de température et de pression, ladite enceinte de culture comportant au moins des capteurs de température et d'humidité relative de l'air à l'intérieur et à l'extérieur de l'enceinte, une unité de traitement et de commande configurée pour recevoir en entrée au moins les signaux de mesure des capteurs de température et d'humidité relative et io émettre en sortie des signaux de commande d'ouverture ou de fermeture d'au moins un ouvrant au moins en fonction desdites données d'entrée, caractérisé en ce que ladite enceinte comportant en outre des moyens mécaniques d'admission forcée d'air extérieur dans ladite enceinte de culture aptes à être commandés en fonctionnement par l'unité de traitement et de 15 commande, ledit procédé comprend au moins les étapes suivantes : - une étape de mesure de la température et de l'humidité relative de l'air dans l'enceinte et à l'extérieur de l'enceinte, - une étape de mémorisation d'un diagramme psychrométrique et de la valeur du déficit hydrique minimal admissible dans ladite enceinte, 20 - une étape de traitement des données mémorisées et/ou mesurées pour, dans un premier temps, déterminer, à partir desdites données, les teneurs en eau de l'air dans l'enceinte et à l'extérieur, le déficit hydrique dans ladite enceinte, et pour, dans un deuxième temps, comparer, d'une part, le déficit hydrique à l'intérieur de l'enceinte avec le déficit hydrique minimal admissible mémorisé, 25 d'autre part, la teneur en eau de l'air extérieur avec la teneur en eau de l'air de l'enceinte, - une étape d'émission de signaux de commande pour commander en parallèle de la mise en marche des moyens mécaniques d'admission forcée d'air extérieur, l'ouverture ou le maintien en position ouverte du au moins un ouvrant 30 de l'enceinte. L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante d'exemples de réalisation, en référence aux dessins annexés dans lesquels : La figure 1 représente une vue schématique simplifiée d'une enceinte de culture équipée d'une installation pour le maintien du déficit hydrique conforme à l'invention ; La figure 2 représente une vue schématique simplifiée d'une enceinte de culture conforme à l'invention ; La figure 3 représente un exemple de diagramme psychrométrique à partir io duquel, la teneur en eau de l'air et la température de rosée peuvent être déterminées connaissant la température et l'humidité relative dudit air. Comme mentionné ci-dessus, l'installation, objet de l'invention, est plus particulièrement destinée à permettre le maintien du déficit hydrique de 15 l'atmosphère d'une enceinte 1 de culture de végétaux 2 munie d'au moins un ouvrant 7 à ouverture commandée dans des conditions considérées comme optimales pour ladite culture. II convient de rappeler que le déficit hydrique de l'atmosphère de l'enceinte 20 correspond à la différence de la teneur en eau entre l'air de l'enceinte et la teneur en eau d'un air saturé à 100 % d'humidité relative dans les mêmes conditions de température et de pression atmosphérique. L'installation, objet de l'invention, comprend au moins une unité 8 de traitement 25 et de commande configurée pour, recevoir en entrée au moins des données issues de capteurs de température et d'humidité relative et, émettre en sortie, des signaux de commande d'ouverture ou de fermeture du au moins un ouvrant 7, au moins en fonction desdites données d'entrée. Ladite installation est donc destinée à être associée à une enceinte de culture de végétaux du type 30 comprenant au moins un ouvrant 7 à ouverture commandée et des capteurs de température et d'humidité relative disposés dans l'enceinte et à l'extérieur de l'enceinte pour délivrer des signaux de mesure relatifs, d'une part, aux températures de l'air dans l'enceinte et à l'extérieur de l'enceinte, d'autre part, à l'humidité relative de l'air dans l'enceinte 1 et à l'extérieur. Dans les exemples représentés, l'enceinte de culture comporte deux capteurs de température, l'un, représenté en 3 aux figures, et captant la température de l'air extérieur, l'autre, représenté en 4 aux figures, et captant la température à l'intérieur de l'enceinte de culture, et deux capteurs d'humidité relative représentés l'un, en 5 aux figures, et captant l'humidité relative de l'air extérieur, l'autre, représenté en 6 aux figures, et captant l'humidité relative de l'air dans l'enceinte. Ces capteurs sont reliés en entrée à l'unité 8 de traitement et de io commande pour délivrer leurs signaux à ladite unité. A chaque fois les capteurs de température utilisés sont des capteurs de température d'ambiance analogiques. Il en est de même des capteurs d'humidité relative. De manière caractéristique à l'invention, l'installation comporte en outre des 15 moyens 9 mécaniques d'admission forcée d'air extérieur dans ladite enceinte 1 de culture, aptes à être commandés en fonctionnement par l'unité 8 de traitement et de commande, ladite unité 8 de traitement et de commande étant configurée pour commander, en parallèle de la mise en marche des moyens 9 mécaniques d'admission forcée d'air extérieur, l'ouverture ou le maintien en 20 position ouverte dudit au moins un ouvrant 7. Dans les exemples représentés, les moyens 9 mécaniques d'admission forcée d'air extérieur dans l'enceinte 1 de culture comprennent au moins un organe 9A activable/désactivable d'admission forcée d'air par soufflage et/ou aspiration à 25 l'intérieur de l'enceinte 1 de culture et au moins une conduite 9B d'air poreuse disposée à l'intérieur de l'enceinte 1 et alimentée en air par ledit organe 9A d'admission forcée d'air. L'organe 9A d'admission forcée d'air est, par exemple, formé par un ventilateur 30 centrifuge disposé à une extrémité de la conduite formée elle-même par une gaine textile pourvue de perforations. L'enceinte 1 de culture est, quant à elle, équipée au voisinage du sol ou plancher de ladite enceinte 1 d'au moins une conduite 10 de chauffage généralement longitudinale. La ou chaque conduite 9B poreuse d'air des moyens 9 mécaniques d'admission forcée d'air s'étend sensiblement parallèlement à la ou à une conduite 10 de chauffage, au voisinage de cette dernière, et présente des porosités orientées en direction de ladite conduite 10 de chauffage. La ou chaque conduite 9B poreuse d'air s'étend au-dessus d'une conduite 10 de chauffage. De préférence, lorsque l'enceinte 1 comprend des bacs 11 de culture, la ou les io conduites 9B d'air poreuses des moyens 9 mécaniques d'admission forcée d'air sont disposées entre les bacs 11 de culture et les conduites 10 de chauffage. Dans les exemples représentés, l'admission forcée d'air extérieur à l'intérieur de l'enceinte est réalisée à l'aide de ventilateurs centrifuges assurant un taux 15 de brassage d'environ 4 à 5 volumes par heure. Une telle circulation d'air nécessite en moyenne trente ventilateurs pour une serre de un hectare. L'air issu des conduites d'air poreuses est soufflé directement sur les conduites de chauffage. Les conduites d'air poreuses se présentent sous forme de gaines de type textile perforées de rangée de petits trous assurant un flux laminaire et 20 venant créer un courant de convection sur les conduites de chauffage sans pour autant perturber ou faire bouger les feuilles des plantes. Les conduites 9B textiles de soufflage sont donc situées sous les gouttières formées par les bacs de culture et parallèle auxdites gouttières. Généralement 25 le nombre de ventilateurs est sensiblement égal au nombre de conduites d'air poreuses. Le positionnement des conduites d'air poreuses et des conduites de chauffage dans la partie inférieure de l'enceinte permet d'optimiser la circulation de l'air 30 dans l'enceinte qui est équipée en partie haute, au niveau de son plafond ou de ses parois latérales, du ou des ouvrants 7 à ouverture commandée. Chaque ouvrant 7 est généralement formé d'un élément de fermeture, tel qu'une vitre, mu en déplacement par un actionneur, tel qu'un vérin. Pour permettre la 9 commande des moyens 9 mécaniques d'admission forcée d'air extérieur dans l'enceinte de culture dans des conditions aptes à permettre en particulier une déshumidification de l'enceinte, ladite unité 8 de traitement et de commande est un système informatique et/ou électronique qui comprend : - des moyens de mémorisation au moins d'un diagramme psychrométrique et de la valeur du déficit hydrique minimal admissible dans ladite enceinte 1, - des moyens de traitement de données configurés pour, dans un premier temps, déterminer, la teneur en eau de l'air dans l'enceinte, la teneur en eau de l'air extérieur, le déficit hydrique de l'air dans l'enceinte, à partir des données io mémorisées et des données d'entrée incluant au moins les températures et humidité relatives de l'air dans l'enceinte 1 et à l'extérieur de l'enceinte 1, et, dans un second temps, comparer, d'une part, le déficit hydrique à l'intérieur de l'enceinte avec le déficit hydrique minimal admissible mémorisé, d'autre part, la teneur en eau de l'air extérieur avec la teneur en eau de l'air de l'enceinte 1, et 15 - des moyens d'émissions de signaux de commande configurés pour commander la commande en fonctionnement des moyens 9 mécaniques d'admission forcée d'air en fonction des résultats desdites comparaisons. Ainsi, les moyens d'émission de signaux de commande sont configurés pour 20 commander la commande en fonctionnement des moyens 9 mécaniques d'admission forcée d'air au moins lorsque le déficit hydrique de l'air de l'enceinte est inférieur au déficit hydrique minimal admissible mémorisé et que la teneur en eau de l'air extérieur est inférieure à la teneur en eau de l'air dans l'enceinte. 25 Les moyens 9 mécaniques d'admission forcée d'air extérieur à l'intérieur de l'enceinte sont donc commandés en fonctionnement lorsque, le déficit hydrique de l'air de l'enceinte est inférieur au déficit hydrique minimal admissible mémorisé et que la teneur en eau de l'air extérieur est inférieure à la teneur en 30 eau de l'air dans l'enceinte. Supposons, à titre d'exemple, que les capteurs de température et d'humidité relative délivrent en entrée de l'unité de commande et de traitement les valeurs i0 de température et d'humidité relative suivantes : Température air extérieur : 15°C Humidité relative extérieure : environ 93 % 5 Température d'air intérieur : 21°C Humidité relative air intérieur : environ 85 0/0 Supposons, en outre, que les données de référence mémorisées comprennent quant à elles un diagramme psychrométrique du type de celui représenté à la Io figure 3 et que la valeur du déficit hydrique minimal admissible, mémorisée soit fixée à 0,004 Kg d'eau/Kg d'air. II doit être noté que le diagramme psychrométrique mémorisé correspond généralement à la mémorisation de courbes ou d'abaques donnant pour différentes températures et humidités relatives, au moins la teneur en eau correspondante. A partir du diagramme 15 psychrométique mémorisé, il est donc possible de déterminer la teneur en eau de l'air extérieur et la teneur en eau de l'air intérieur connaissant les température et humidité relative desdits airs. Ainsi la teneur en eau de l'air extérieur est, comme l'illustre le premier trait gras de la figure 3, égale à 0,010 Kg d'eau/Kg d'air tandis que la teneur en eau de l'air de l'enceinte est égale à 20 0,013 Kg d'eau/Kg d'air sec comme l'illustre le deuxième trait plein. La teneur en eau de l'air de l'enceinte pour une humidité relative à 100 % et une température d'air de 21°C est égale à 0,0156 Kg d'eau/Kg d'air sec, cette valeur étant à nouveau déterminée à partir du diagramme de la figure 3 (voir trait en pointillé). Le déficit hydrique de l'air dans l'enceinte est donc égal à 25 0,0156 ù 0,0130 soit 0,0026 Kg d'eau/Kg d'air sec. Si nécessaire, il peut être déterminé à partir desdites valeurs, de manière similaire, le déficit hydrique de l'air extérieur qui est ici égal à 0,005 Kg d'eau/Kg d'air sec. Comme il est constaté par l'unité 8 de traitement et de commande que le déficit 30 hydrique de l'air dans l'enceinte est inférieur à la valeur du déficit hydrique minimal mémorisé et que la teneur en eau de l'air à l'intérieur de l'enceinte est supérieure à la teneur en eau de l'air extérieur, alors les moyens 9 mécaniques d'admission forcée d'air extérieur dans l'enceinte 1 de culture sont mis en Il marche. Parallèlement, l'ouverture ou le maintien en position ouverte desdits ouvrants 7 est commandé. De préférence, les moyens de mémorisation sont également aptes à mémoriser la température d'air maximale admissible dans l'enceinte 1 et les moyens de traitement de données sont également configurés pour comparer la température de l'air de l'enceinte 1 reçue en entrée de l'unité 8 de traitement et de commande et la température d'air maximale admissible dans l'enceinte mémorisée, lesdits moyens d'émission de signaux de commande étant io configurés pour commander la mise en fonctionnement des moyens 9 mécaniques d'admission forcée d'air dans ladite enceinte en fonction du résultat de la comparaison. Ainsi, les moyens 9 mécaniques d'admission forcée d'air dans l'enceinte 1 sont, 15 également mis en fonctionnement lorsque la température d'air dans l'enceinte est supérieure à la température d'air maximale admissible dans ladite enceinte. On utilise alors les moyens 9 mécaniques d'admission forcée d'air extérieur à l'intérieur de l'enceinte comme moyen de climatisation ou de ventilation de l'enceinte afin de ne pas dépasser en été une température prédéterminée dans 20 l'enceinte de culture. De préférence encore, l'installation comporte au moins un capteur 12 de température infrarouge apte à délivrer en entrée de l'unité 8 de traitement et de commande la température de surface des feuilles de culture dans ladite 25 enceinte 1 et en ce que les moyens de traitement de données sont également configurés pour, dans un premier temps, déterminer, à partir du diagramme psychrométrique mémorisé et des données d'entrée relatives à la température et à l'humidité relative de l'air dans l'enceinte 1, la température de rosée de l'air dans l'enceinte puis, dans un deuxième temps, comparer ladite température de 30 rosée de l'air à la température de surface des feuilles, et en ce que les moyens d'émissions de signaux de commande sont configurés pour commander la mise en fonctionnement des moyens 9 mécaniques d'admission forcée d'air dans ladite enceinte en fonction du résultat de ladite comparaison. Ainsi, les moyens 9 mécaniques d'admission forcée d'air extérieur dans ladite enceinte sont commandés en fonctionnement, lorsque la température de rosée de l'air dans l'enceinte est strictement supérieure, par exemple supérieure de 1°C au moins, à la température de surface des feuilles de culture délivrée par le capteur 12 de température infrarouge. Dans l'exemple illustré ci-dessus, si l'on s'en réfère au diagramme de la figure 3, la température de rosée de l'air dans l'enceinte est égale à environ 18°C. Les données de diagramme mentionnées permettent donc de déterminer également à partir d'une température et d'une humidité relative données d'un air, la température de rosée dudit air. Enfin, l'installation comporte des moyens de réglage de la puissance et/ou du débit en air des moyens 9 mécaniques d'admission forcée d'air à l'intérieur de ladite enceinte 1, en ce que les moyens de mémorisation sont configurés pour mémoriser une température d'air extérieur dite minimale, en ce que les moyens traitement sont configurés pour comparer la température d'entrée relative à la température de l'air extérieur avec la température d'air extérieur dite minimale mémorisée, en ce que les moyens d'émission de signaux de commande sont configurés pour ajuster la puissance et/ou le débit desdits moyens 9 mécaniques d'admission forcée d'air à l'intérieur de l'enceinte en fonction du résultat de la comparaison. Lesdits moyens mécaniques d'admission forcée d'air à l'extérieur de l'enceinte sont ainsi actionnés à puissance et au débit maximal lorsque la température de l'air extérieur mesurée est supérieure à la température extérieure dite minimale autorisée et sont à l'inverse actionnés à une puissance ou un débit prédéterminé inférieur à la valeur maximale lorsque la température d'air extérieur est inférieure à la température d'air extérieur minimale mémorisée. Cette température d'air extérieur minimale mémorisée peut être fixée, par exemple, à + 7°C. 13 Pour permettre l'ensemble des traitements de données mentionnées ci-dessus, il est nécessaire de paramétrer l'installation et d'introduire un certain nombre de données dans l'unité de traitement et de commande. Ainsi le paramétrage de l'installation peut comporter : s 1- le réglage de la température extérieure la plus basse admissible (exemple 7°C), 2- le réglage du déficit hydrique minimum de la serre (exemple 4 g d'eau/Kg d'air sec), 3- le paramétrage de la proportion des moyens mécaniques d'admission forcée Io d'air qui sera en fonctionnement si la température extérieure est inférieure ou égale à la valeur en 1-, 4- le débit unitaire d'un ventilateur en m3/seconde d'air, 5- le paramétrage de la puissance unitaire d'un ventilateur, 6- le paramétrage de la température à ne pas dépasser en été dans l'enceinte 15 de culture. En fonctionnement, si le déficit hydrique dans l'enceinte de culture est inférieur à la valeur programmée en 2- et si la température extérieure est égale ou inférieure à 1-, alors on enclenche la proportion de ventilation définie en 3-. Si la température extérieure est supérieure à 1- et si le déficit hydrique est inférieur à 2-, alors on enclenche la ventilation maximum. Si le déficit hydrique est égal ou supérieur à la valeur définie en 2-, on arrête 25 toute ventilation sauf dans le cas où la température dans la serre est égale ou supérieure à la température programmée en 6-, dans ce cas on enclenche la ventilation en totalité. Si la température de rosée de l'air dans la serre est supérieure d'au moins 1°C 30 à la température de surface de la feuille de culture, on met en marche les moyens mécaniques pour éviter la condensation sur les feuilles. 20 L'installation peut comporter des moyens d'affichage d'au moins l'une des 14 données de référence ou d'entrée ou traitée choisie parmi le groupe de données suivantes : - la température de l'air extérieur - l'humidité relative de l'air extérieur - la température de l'air à l'intérieur de l'enceinte - l'humidité relative de l'air à l'intérieur de l'enceinte - la valeur mesurée du déficit hydrique dans l'enceinte - la température de surface des cultures dans l'enceinte lo - l'affichage de la température de rosée de l'air dans l'enceinte - la proportion de puissance et/ou de débit des moyens mécaniques d'admission forcée d'air - la valeur du déficit hydrique minimal admissible. 15 REVENDICATIONS1. Installation pour le maintien du déficit hydrique, de l'atmosphère d'une enceinte (1) de culture de végétaux munie d'au moins un ouvrant (7) à ouverture commandée, dans des conditions considérées comme optimales pour ladite culture, le déficit hydrique, correspondant à la différence des teneurs en eau de l'air de l'enceinte et d'un air saturé à 100 % d'humidité relative dans les mêmes conditions de température et de pression, ladite installation comprenant une unité (8) de traitement et de commande configurée io pour recevoir en entrée au moins des données issues de capteurs (3, 4, 5, 6) de température et d'humidité relative et émettre en sortie des signaux de commande d'ouverture ou de fermeture du au moins un ouvrant (7) au moins en fonction desdites données d'entrée, caractérisée en ce que l'installation comporte en outre des moyens (9) 15 mécaniques d'admission forcée d'air extérieur dans ladite enceinte (1) de culture, aptes à être commandés en fonctionnement par l'unité (8) de traitement et de commande, ladite unité (8) de traitement et de commande étant configurée pour émettre en sortie des signaux de commande aptes à commander, en parallèle de la mise en marche des moyens (9) mécaniques 20 d'admission forcée d'air extérieur l'ouverture ou le maintien en position ouverte dudit au moins un ouvrant (7). 2. Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce que les moyens (9) mécaniques d'admission forcée d'air 25 extérieur dans l'enceinte (1) de culture comprennent au moins un organe (9A) activable/désactivable d'admission forcée d'air par soufflage et/ou aspiration à l'intérieur de l'enceinte (1) de culture et au moins une conduite (9B) d'air poreuse disposée à l'intérieur de l'enceinte (1) et alimentée en air par ledit organe (9A) d'admission forcée d'air. 30 3. Installation selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisée en ce que ladite unité (8) de traitement et de commande est un système informatique et/ou électronique qui comprend : 15- des moyens de mémorisation au moins d'un diagramme psychrométrique et de la valeur du déficit hydrique minimal admissible dans ladite enceinte (1), - des moyens de traitement de données configurés pour, dans un premier temps, déterminer, la teneur en eau de l'air dans l'enceinte, la teneur en eau de l'air extérieur, le déficit hydrique de l'air dans l'enceinte à partir des données mémorisées et des données d'entrée incluant au moins les températures et humidité relatives de l'air dans l'enceinte (1) et à l'extérieur de l'enceinte (1), et, dans un second temps, comparer, d'une part, le déficit hydrique à l'intérieur de l'enceinte avec le déficit hydrique minimal admissible mémorisé, d'autre part, la teneur en eau de l'air extérieur avec la teneur en eau de l'air de l'enceinte (1), et - des moyens d'émissions de signaux de commande configurés pour commander la commande en fonctionnement des moyens (9) mécaniques d'admission forcée d'air en fonction des résultats desdites comparaisons. 4. Installation selon la revendication 3, caractérisée en ce que les moyens de mémorisation sont également aptes à mémoriser la température d'air maximale admissible dans l'enceinte (1) et en ce que les moyens de traitement de données sont également configurés pour comparer, la température de l'air de l'enceinte (1) reçue en entrée de l'unité (8) de traitement et de commande et, la température d'air maximale admissible dans l'enceinte mémorisée, lesdits moyens d'émission de signaux de commande étant configurés pour commander la mise en fonctionnement des moyens (9) mécaniques d'admission forcée d'air dans ladite enceinte en fonction du résultat de la comparaison. 5. Installation selon l'une des revendications 3 et 4, caractérisée en ce que l'installation comporte au moins un capteur (12) de température infrarouge apte à délivrer en entrée de l'unité (8) de traitement et de commande la température de surface des feuilles de culture dans ladite enceinte (1) et en ce que les moyens de traitement de données sont également configurés pour, dans un premier temps, déterminer, à partir du diagramme psychrométrique mémorisé et des données d'entrée relatives à la températureet à l'humidité relative de l'air dans l'enceinte (1), la température de rosée de l'air dans l'enceinte puis, dans un deuxième temps, comparer ladite température de rosée de l'air à la température de surface des feuilles, et en ce que les moyens d'émissions de signaux de commande sont configurés pour commander la mise en fonctionnement des moyens (9) mécaniques d'admission forcée d'air dans ladite enceinte en fonction du résultat de ladite comparaison. 6. Installation selon l'une des revendications 3 à 5, io caractérisée en ce que l'installation comporte des moyens de réglage de la puissance et/ou du débit en air des moyens (9) mécaniques d'admission forcée d'air à l'intérieur de ladite enceinte (1), en ce que les moyens de mémorisation sont configurés pour mémoriser une température d'air extérieur dite minimale, en ce que les moyens traitement sont configurés pour comparer la température 15 d'entrée relative à la température de l'air extérieur avec la température d'air extérieur dite minimale mémorisée, en ce que les moyens d'émission de signaux de commande sont configurés pour ajuster la puissance et/ou le débit desdits moyens (9) mécaniques d'admission forcée d'air à l'intérieur de l'enceinte en fonction du résultat de la comparaison. 20 7. Enceinte (1) de culture de végétaux du type comprenant au moins un ouvrant (7) à ouverture commandée et des capteurs (3, 4, 5, 6) de température et d'humidité relative disposés dans l'enceinte (1) et à l'extérieur de l'enceinte (1) pour délivrer des signaux de mesure relatifs d'une part, aux températures 25 de l'air dans l'enceinte (1) et à l'extérieur de l'enceinte (1), d'autre part, à l'humidité relative de l'air dans l'enceinte et à l'extérieur, caractérisée en ce que l'enceinte (1) comporte en outre une installation pour le maintien du déficit hydrique de l'atmosphère de ladite enceinte dans des conditions considérées comme optimales pour ladite culture conforme à l'une 3o des revendications 1 à 6. 8. Enceinte (1) selon la revendication 7, du type dans laquelle les moyens (9) mécaniques d'admission forcée d'air comprennent au moins un organe (9A)d'admission forcée d'air par soufflage et/ou aspiration à l'intérieur de l'enceinte (1) et au moins une conduite (9B) poreuse d'air disposée à l'intérieur de l'enceinte (1) et alimentée en air par ledit organe (9A) d'admission d'air, caractérisée en ce que ladite enceinte (1) est équipée, au voisinage du sol ou plancher de ladite enceinte (1), d'au moins une conduite (10) de chauffage, la ou chaque conduite (9B) d'air poreuse des moyens (9) mécaniques d'admission forcée d'air s'étendant sensiblement parallèlement à, la ou à une conduite (10) de chauffage, au voisinage de cette dernière, et présentant des porosités orientées en direction de ladite conduite (10) de chauffage. i0 9. Enceinte (1) de culture selon la revendication 8, du type dans laquelle ladite enceinte (1) comprend des bacs (11) de culture, caractérisée en ce que la ou les conduites (9B) d'air poreuses des moyens (9) mécaniques d'admission forcée d'air sont disposées entre les bacs (11) de 15 culture et les conduites (10) de chauffage. 10. Procédé pour le maintien du déficit hydrique de l'atmosphère d'une enceinte (1) de culture de végétaux munie d'au moins un ouvrant (7) à ouverture commandée dans des conditions considérées comme optimales pour 20 ladite culture, le déficit hydrique correspondant à la différence des teneurs en eau de l'air de l'enceinte (1) et d'un air saturé à 100 % d'humidité relative dans les mêmes conditions de température et de pression, ladite enceinte (1) de culture comportant au moins des capteurs (3, 4, 5, 6) de température et d'humidité relative de l'air à l'intérieur et à l'extérieur de l'enceinte (1), une unité 25 de traitement et de commande configurée pour recevoir en entrée au moins les signaux de mesure des capteurs (3, 4, 5, 6) de température et d'humidité relative et émettre en sortie des signaux de commande d'ouverture ou de fermeture du au moins un ouvrant au moins en fonction desdites données d'entrée, 30 caractérisé en ce que ladite enceinte (1) comportant en outre des moyens (9) mécaniques d'admission forcée d'air extérieur dans ladite enceinte de culture aptes à être commandés en fonctionnement par l'unité (8) de traitement et de commande, ledit procédé comprend au moins les étapes suivantes :- une étape de mesure de la température et de l'humidité relative de l'air dans l'enceinte et à l'extérieur de l'enceinte, - une étape de mémorisation d'un diagramme psychrométrique et de la valeur du déficit hydrique minimal admissible dans ladite enceinte, - une étape de traitement des données mémorisées et/ou mesurées pour, dans un premier temps, déterminer, à partir desdites données, les teneurs en eau de l'air dans l'enceinte et à l'extérieur, le déficit hydrique dans ladite enceinte et pour, dans un deuxième temps, comparer, d'une part, le déficit hydrique à l'intérieur de l'enceinte avec le déficit hydrique minimal admissible mémorisé, lo d'autre part, la teneur en eau de l'air extérieur avec la teneur en eau de l'air de l'enceinte, - une étape d'émission de signaux de commande pour commander en parallèle de la mise en marche des moyens (9) mécaniques d'admission forcée d'air extérieur, l'ouverture ou le maintien en position ouverte du au moins un ouvrant 15 (7) de l'enceinte (1).