FR 2932662 A1 20091225 FR 0803479 A 20080619 -1- La présente invention concerne un dispositif pour ouvrir les huîtres en toute sécurité, en tranchant le muscle de celle-ci sur le côté. Il s'agit d'un couteau securisé qui s'utilise comme un couteau normal. Actuellement, l'ouverture des huîtres, sur le côté, se fait a l'aide d' un sim-5 ple couteau, ce qui peut entraîner une blessure de la main si la lame dérape vers le haut ou vers le bas. Ces couteaux possèdent actuellement une protection des doigts pour la main tenant le manche, mais pas pour la main tenant l'huître. Le dispositif selon l'invention permet de remédier à cet inconvénient. Il 10 comporte en effet selon une première caractéristique, une protection haute, située en parallèle au dessus de la lame du couteau à une distance équivalente à l'épaisseur moyenne d'un chapeau d'une huitre. Cette protection, qui encadre la lame, est constituée d'un fil inox, rigide, arrondi en bout et plongeante sur sa partie terminale, sur environ 1 cm. 15 Elle est légèrement plus longue que la lame d'environ 1/3 ce qui lui permet de chevaucher le chapeau de l'huître avant ouverture. Elle vient se fixer à la base de celle-ci, ou dans le manche au niveau du protège doigts. Son rôle est de prendre appui sur le chapeau en cas de dérapage de la lame vers le bas et de chasser le pouce par sa partie plongeante en cas de dérapage vers 20 le haut. La deuxième caractéristique est une protection basse, située en parallèle sous la lame, à une distance équivalente au corps moyen d'une huître. Elle est en plastique, souple,plate et pleine, de faible epaisseur, arrondie en bout, légèrement plus large que la lame et légèrement plus longue, d'environ 1/3 25 ce qui lui permet de prendre appui sur la paume de la main, avant ouverture de l'huître, sa souplesse lui permet d'accueillir des huîtres de différents calibres. Elle vient se fixer en équerre, au protège doigts à la jointure de la lame et du manche et pourra être moulée, en matière plastique, avec eux, en une seule 30 opération. Elle se place entre la paume de la main et le corps de l'huître. Elle a pour rôle de protéger la main tenant l'huître d'un dérapage de la lame vers le bas et vers le haut en bloquant l'huître contre le protège doigts Selon une troisième caractéristique le manche pourra contenir, inclus sur un des côtés une petite barre en acier inox, plus courte que le manche et usi- 35 née en v sur sa partie terminale. Cette petite barre devra dépasser de quelques millimètres le diamètre du manche. Elle aura pour fonction d'entamer les coquilles entre le chapeau et le corps de l'huître, si necéssaire permettant ainsi une pénétration plus facile de la lame. 2932662 -2- Utilisation : prendre le couteau à l'envers et frapper quelques coups secs à la jointure au 2/3 de l'huitre en partant du bas, endroit où se trouve le muscle à sectionner. Les dessins annexés illustrent l'invention : La figure 1 représente le dispositif vu de profil. La figure 2 représente le dispositif vu de dessus. La figure 3 représente une coupe A A du manche dans lequel est incorporé une petite barre acier inox. En reférence à ces dessins, le dispositif comporte un couteau composé d'un manche (1), d'une lame (2), d'un protège doigts (3), d'une première protection, haute (4) située en parallèle au dessus de la lame à une distance (x) et d'une longueur (a) légèrement plus longue que la lame (2) et fixée dans le manche ou sur la lame au niveau du protège doigts (3). Une deuxième protection, basse (5) située en parallèle sous la lame (2) à une distance (y) d'une longueur (b) légèrement plus longue que la lame (2) et rattachée en équerre au protège doigts (3) et au manche (1) par moulage . La figure 3 représente une coupe AA de la vue de dessus et plus particulièrement du manche (1) et montre, incluse, la barre acier inox (6) servant à entamer la jonction des deux coquilles de l'huître facilitant la pénétration de la lame(2). A titre d'exemple non limitatif le couteau aura des dimensions de l'ordre de : 40 mm de long pour la lame (2) et 60mm de long pour les protections (4) et (5). La protection haute (4) pourra être située à 15mm de la lame(2) pour une largeur de 20mm et la protection basse (5) située à 30mm de la lame (2) pour une largeur de 25mm et une epaisseur de 2mm. La petite barre acier inox (6) pourra avoir 50mm de long pour 4mm de large et 8mm de haut. Le dispositif selon l' invention est particulièrement destiné à l'ouverture 30 des huîtres et s'utilise comme un simple couteau à huîtres. 35 5 10 15 20 2530 REVENDICATIONS1) Dispositif pour ouvrir les huîtres en toute sécurité. Ce dipositif se compose d'un couteau avec un manche (1) une lame (2) et un protège doigts (3): il est caractérisé en ce qu'il comporte une protection haute (4) une protection basse (5) et une petite barre acier inox (6) en saillie dans le manche (1). 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que la protection haute (4) située au dessus de la lame (2) se compose d'un fil inox rigide qui encadre la lame (2) et permet une vision du travail. Cette protection haute (4) chevauche le chapeau de l'huître au repos et empêche la lame (2) de plonger vers le bas en cas de dérapage. Elle est légèrement recourbée en bout, vers le bas, et protége le pouce en cas de dérapage vers le haut en le repoussant. 3) Dispositif selon la revendication 2 caractérisé en ce que la protection basse (5) située au dessous de la lame (2) se compose d'une base plate, pleine, souple de faible épaisseur, rattachée en équerre sous le protège doigts (3). Elle protège la main tenant l'huître en cas de dérapage de la lame (2) vers le bas et vers le haut en bloquant l'huître contre le protège doigts. 4) Dispositif selon la revendication 3 caractérisé par une petite barre en acier inox (6) usinée en V, incluse sur un côté du manche (1) et legèrement en saillie. Elle sera utilisée pour ébrécher la jointure des coquilles, facilitant la pénétration de la lame (2). 35