FR 2940976 A1 20100716 FR 0950159 A 20090113 La présente invention a pour principal objet l'utilisation de formes peptidiques solubles, complexées ou non, dérivant au moins en partie de la Desmogléine I, pour caractériser l'efficacité d'actifs potentiels à l'égard d'un épiderme manifestant un ou plusieurs signes de vieillissement cutané. Les épithéliums sont des tissus dont les cellules sont jointives et solidaires les unes des autres et reposent sur une membrane basale. Ils forment un revêtement soit externe, par exemple en surface de la peau, ou l'épiderme, soit interne, en surface d'une muqueuse. Ils peuvent également former des glandes. Plus précisément, ces épithéliums sont des structures dont l'homéostasie résulte de la mise en oeuvre d'un ensemble, finement régulé, de signaux intracellulaires et extracellulaires agissant à toutes les étapes de la prolifération, de la migration, de la différenciation cellulaire, ainsi que de la synthèse des différents composants de la matrice extracellulaire. Ces signaux peuvent, notamment, résulter de l'action de facteurs produits par des kératinocytes. Le maintien des bonnes fonctions physiologiques d'un épithélium implique notamment la différenciation épithéliale terminale et/ou la synthèse de protéoglycannes. En ce qui concerne plus particulièrement l'épiderme, il s'agit d'un épithélium, conventionnellement divisé en une couche basale de kératinocytes contenant, notamment, des cellules souches cutanées et constituant la couche germinative de l'épiderme, une couche dite épineuse constituée de plusieurs couches de cellules polyédriques disposées sur la couche basale, une couche dite granuleuse comprenant une à trois couches dites de cellules aplaties contenant des inclusions cytoplasmiques distinctes, les grains de kératohyaline, et enfin, un ensemble de couches supérieures, appelé couche cornée (ou stratum corneum) constituée de kératinocytes au stade terminal de leur différenciation appelés cornéocytes. Le stratum corneum, la partie la plus externe de la peau qui assure la fonction barrière entre l'organisme et l'environnement, et la tige pilaire, partie émergente du follicule pileux qui constitue la chevelure, représentent tous deux l'aboutissement du processus de différenciation des kératinocytes. La différenciation épidermique suit un processus de maturation dans lequel des kératinocytes de la couche basale se différencient et migrent pour aboutir à la formation des cornéocytes, cellules mortes totalement kératinisées. Cette différenciation est la résultante de phénomènes parfaitement coordonnés qui vont conduire au maintien d'une épaisseur constante et assurer ainsi l'homéostasie de l'épiderme. De nombreux troubles ou pathologies cutanées peuvent résulter d'un dysfonctionnement de l'homéostasie de l'épiderme. Dans le cas de la peau âgée, ce dysfonctionnement se manifeste généralement par l'apparition de rides (micro-relief et rides profondes), une perte de l'élasticité, un toucher rugueux et une sécheresse. Sur le plan histologique, un aplatissement de la jonction dermo-épidermique et une diminution d'épaisseur du derme et de l'épiderme sont observés. Le contenu en collagène et en glycosaminoglycannes diminue. La fonction barrière de la peau est altérée. L'ensemble de ces phénomènes est accru par l'exposition solaire chronique. De même, ce dysfonctionnement peut être exacerbé chez les femmes lors de la ménopause. Il est connu aujourd'hui que ces dysfonctionnements peuvent être notamment associés à une modulation différente de l'expression et/ou de l'activité biologique de certaines protéines exprimées dans le stratum corneum. Telle est en particulier le cas de la Desmogléine I. La Desmogléine I (encore dénommée DGI) est une glycoprotéine transmembranaire comprenant dans sa forme préproprotéine 1049 acides aminés et présentant un poids moléculaire d'environ 114 kDa à 150 kDa, selon qu'elle est ou non glycosylée. Outre des sites de glycosylation sur les résidus Asparagine en position 36, 110 et 180, la séquence de cette protéine comprend également des sites de liaison au calcium. Cette protéine est apparentée aux cadhérines et appartient à une famille de protéines qui comprend également les Desmogléines II et III. La DGI est présente uniquement dans les desmosomes dont elle est un des éléments majeurs de structure. Le document US 2004/0142335 rend compte par le biais d'une analyse transcriptomique, une augmentation de l'expression de l'ARNm codant pour la protéine Desmogléine I dans une peau d'un individu âgé comparativement à celle d'un individu jeune. Plus récemment, les inventeurs ont pour leur part, constaté une augmentation significative de l'expression de la Desmogléine I, et donc une accumulation de cette dernière dans le stratum corneum, au cours du vieillissement chronologique de l'épiderme. Le niveau d'expression de la Desmogléine I au niveau du stratum corneum constitue donc un indice utile pour caractériser l'état physiologique de la peau, notamment en terme de vieillissement. La présente invention résulte pour sa part de la caractérisation par les inventeurs, au niveau d'un stratum corneum humain ayant subi un traitement de type desquamation, de formes peptidiques solubles, distinctes de la Desmogléine I mais dérivant manifestement de celle-ci. On peut penser que les formes peptidiques caractérisées par les inventeurs sont issues au moins en partie de la protéolyse de la Desmogléine I. Comme il ressort de ce qui suit, ces formes peptidiques solubles, complexées ou non, de cette protéine ont été caractérisées par les inventeurs grâce à la mise au point d'une technique de dosage ELISA spécifique, notamment décrite dans l'exemple 1, ci-après. En conséquence, ces formes solubles se révèlent être un outil particulièrement intéressant pour cribler des actifs anti-âge, voire caractériser l'efficacité d'un traitement pour prévenir et/ou traiter le vieillissement cutané notamment via une action, vraisemblablement de type dégradation, à l'égard de l'accumulation de la Desmogléine I au niveau du stratum corneum, constatée lors du vieillissement cutané. Dans les deux cas, l'efficacité de l'actif ou du traitement considéré est vérifiée 20 via une augmentation de la libération d'au moins une, voire de plusieurs des formes solubles considérées selon l'invention. Ainsi, selon un de ses aspects, la présente invention concerne l'utilisation d'au moins une forme peptidique soluble, complexée ou non, dérivant au moins en partie d'un polypeptide de séquence d'acides aminés codée par une séquence d'acides nucléiques 25 représentée par tout ou partie de SEQ ID NO 1, ou un analogue de celle-ci, à titre d'outil de criblage d'actifs utiles pour prévenir et/ou traiter le vieillissement cutané. Une augmentation de la quantité en ces formes peptidiques solubles est un indice de l'efficacité d'un traitement anti-âge. En particulier, une détection d'une présence ou d'une augmentation d'une 30 teneur en ladite/lesdites forme(s) peptidique(s) est indicative d'un actif doté de propriétés utiles pour prévenir et/ou traiter le vieillissement cutané. La présente invention concerne, en outre, un procédé de criblage d'actifs, notamment anti-âge, comprenant au moins les étapes consistant à : a) mettre en contact, au moins un type cellulaire apte à libérer au moins une forme soluble conforme à l'invention, avec au moins un actif anti-âge à tester, dans des conditions propices à une libération de ladite forme peptidique soluble, b) déterminer une teneur de ladite forme peptidique soluble, et c) comparer ladite teneur déterminée à l'étape b) à une teneur de ladite forme soluble déterminée en absence de composé chimique ou biologique à tester. Avantageusement, il peut être effectué, en outre, à l'issue de l'étape c), une 10 étape de sélection du ou des actifs pour lequel ou lesquels on observe une augmentation de la teneur en forme(s) soluble(s). La présente invention vise encore, selon un autre de ses aspects, un procédé, notamment cosmétique, non invasif, pour caractériser l'efficacité d'un traitement cosmétique ou thérapeutique visant, chez un individu, à prévenir et/ou traiter les signes de 15 vieillissement cutané liés au vieillissement chronologique, tels que les rides et ridules comprenant au moins la caractérisation qualitative ou quantitative d'au moins une forme peptidique soluble de la Desmogléine I selon l'invention. En particulier, selon un procédé de l'invention, une détection ou une caractérisation d'une présence ou d'une augmentation d'une teneur de ladite forme 20 peptidique est significative d'une efficacité dudit actif ou dudit traitement. Selon un mode de réalisation, l'un des procédés précédemment définis peut comprendre, en outre, à l'issue de l'étape de caractérisation d'au moins une forme peptidique soluble de la Desmogléine I, au moins une étape complémentaire consistant à administrer à l'individu ainsi évalué, une composition de soin, notamment cosmétique, 25 établie ou sélectionnée au regard de l'information obtenue sur ladite forme soluble. En particulier, ladite étape complémentaire peut être consécutive à l'étape de caractérisation. Selon un mode de réalisation, une telle composition peut être sélectionnée parmi une gamme de compositions, chacune étant adaptée à un type d'information susceptible d'être obtenu à l'issue de l'étape de caractérisation. 30 Ainsi, la présente invention a pour intérêt de proposer, d'une part, un procédé simple et rapide pour caractériser un état physiologique d'un épithélium et en particulier de l'épiderme de la peau, et d'autre part, pour ajuster en conséquence un traitement adéquat audit épithélium ou épiderme. Par signes de vieillissement cutané, on entend toutes les modifications de l'aspect extérieur de la peau dues au vieillissement chronologique, comme par exemple les rides et ridules, la peau flétrie, le manque d'élasticité et/ou de tonus de la peau, l'amincissement du derme et/ou la dégradation des fibres de collagène ce qui entraîne l'apparence de peau molle et ridée. Plus précisément, le procédé, non thérapeutique, tel que défini ci-dessus, vise à caractériser l'efficacité d'un traitement susceptible de prévenir et/ou traiter les signes du vieillissement cutané chez un individu, comprenant au moins les étapes consistant à : i. disposer d'au moins un premier échantillon de surface cutané représentatif dudit individu, ii. quantifier au niveau dudit échantillon, notamment via une technique de dosage ELISA, en particulier comme décrite en exemple 1 ci-après, au moins une forme peptidique soluble selon l'invention, iii. renouveler les étapes i. et ii. sur un deuxième échantillon de surface cutané représentatif dudit individu, et iv. comparer les résultats obtenus à l'issu des étapes ii. et iii., notamment afin d'en déduire une information relative à au moins un effet du traitement, lesdits premier et second échantillons de surface cutané correspondant à des stades de traitement différents. La valeur ou donnée de référence à l'étape ii. peut-être une donnée obtenue à partir de l'épithélium, notamment de l'épiderme représentatif de l'individu faisant l'objet du traitement, antérieurement à l'administration dudit traitement Selon un mode de réalisation préféré, le premier échantillon est représentatif d'un état pré-traitement et le second est représentatif d'un état en cours de traitement ou post-traitement. Une détection à l'étape iv. d'une présence ou d'une augmentation d'une teneur de ladite forme peptidique soluble est significative d'une efficacité dudit traitement. Selon encore un autre mode de réalisation, un procédé de l'invention peut, en outre, comprendre une étape consistant à ajuster chez ledit individu ledit traitement par administration d'une composition de soin cosmétique établie ou sélectionnée au regard de l'information obtenue à l'issue de l'étape iv.. Selon encore un autre aspect, la présente invention concerne également l'utilisation d'au moins une forme peptidique soluble conforme à l'invention, à titre d'outil de criblage de composés biologiques ou chimiques susceptibles d'agir vis-à-vis de la Desmogléine I et notamment de la dégrader, et par conséquent capable d'induire et de favoriser la libération des formes solubles de la Desmogléine I. La caractérisation de ces formes solubles peut également s'avérer utile pour établir un diagnostic de l'état d'un épiderme. Ainsi, la présente invention concerne l'utilisation d'une forme peptidique soluble selon l'invention, à titre d'outil de caractérisation in vitro ou ex vivo d'un état d'un épithélium, notamment d'un état d'un vieillissement chronologique d'un épithélium, la détection d'une présence ou d'une augmentation d'une teneur en ladite/lesdites forme(s) peptidique(s) étant indicative d'un état de vieillissement chronologique d'un épithélium. La présente invention concerne, selon un autre de ses aspects, un procédé, notamment cosmétique, non invasif, pour caractériser, notamment in vitro ou ex vivo, l'état chronologique d'un épiderme, comprenant au moins la caractérisation qualitative ou quantitative de formes peptidiques solubles de la Desmogléine 1 selon l'invention. Ce procédé de caractérisation d'un état d'un épithélium comprend au moins les étapes consistant à : a) déterminer dans un échantillon de surface dudit épithélium, notamment via une technique de dosage ELISA, une teneur en au moins une forme peptidique soluble conforme à l'invention, et b) comparer ladite teneur déterminée à l'étape a) à une valeur de référence. Selon une variante de réalisation, la donnée ou valeur obtenue peut être appréciée comparativement à une donnée ou valeur de référence, obtenue par exemple à partir d'au moins un épithélium, notamment un épiderme, distinct de celui faisant l'objet de la caractérisation, et dont l'état est connu. Les procédés de l'invention peuvent être effectués in vitro, ex vivo ou in vivo. Comme il ressort de la description qui suit, les procédés selon l'invention sont particulièrement avantageux dans la mesure où leur mise en oeuvre ne requiert pas d'opération invasive. En effet, la localisation par les inventeurs de ces nouveaux biomarqueurs dans le stratum corneum rend possible une caractérisation quantitative ou qualitative de l'expression de ceux-ci par simple prélèvement topique. De manière avantageuse, il peut être réalisé sur un échantillon de stratum corneum du sujet considéré, simplement prélevé par stripping. La méthode de prélèvement peut par exemple être une technique de type stripping consistant à appliquer sur l'épithélium considéré, tel qu'un épiderme, une portion de ruban adhésif. En décollant ce ruban adhésif, une fraction de l'épithélium, par exemple une fraction épidermique, est prélevée. Après extraction protéique, celle-ci est ensuite analysée par un test ELISA tel que considéré dans la présente invention. Selon encore un aspect, la présente invention se rapporte à l'utilisation d'une quantité efficace de forme(s) peptidique(s) soluble(s) conforme(s) à l'invention, pour la préparation et/ou l'amélioration d'un modèle cellulaire pluristratifié, en particulier un modèle de peau reconstruite. Au sens de la présente invention, on entend désigner par l'expression � quantité efficace � la quantité minimale nécessaire à l'obtention de l'effet attendu. Selon encore un autre aspect, la présente invention concerne un procédé de préparation d'une peau reconstruite isolée comprenant au moins l'étape consistant à mettre en contact au moins une forme peptidique soluble selon l'invention, avec des cellules susceptibles de générer une peau reconstruite isolée, et notamment des kératinocytes. Définition de � formes solubles� de la Desmogléine I Au sens de la présente invention, le terme � soluble � entend qualifier la faculté de la forme peptidique, complexée ou non, et considérée selon l'invention, à se solubiliser dans l'eau ou dans un milieu aqueux sans substances dénaturante des protéines, tels que les agents chaotropiques ou les détergents ioniques par exemple, par opposition à la Desmogléine I native, uniquement extractible en présence de tels agents. Au sens de la présente invention le terme � complexée � se réfère à un conjugué soluble d'une des formes peptidiques considérées selon l'invention, avec soit une protéine distincte de la Desmogléine I ou un fragment de cette protéine, soit une autre forme soluble de la protéine Desmogléine I ou un de ses dérivés. Au sens de la présente invention, le terme � dérivé de la protéine Desmogléine I � désigne un fragment de celle-ci ou un analogue, tel que défini ci-après. Ces formes complexées solubles peuvent être le produit résultant de l'association de la protéine Desmogléine I ou l'un de ses fragments, avec une protéine annexe, encore appelée protéine cible. A titre d'illustration de ces protéines susceptibles d'interagir avec la Desmogléine I et/ou l'un de ses fragments, peuvent notamment être cités la Desmocolline 2a (Dsc2), les Plakophilines 1, 2 et 3, la Plakoglobine, la Kallikreine 5, l'hormone de croissance 1 (GHl), la SSSCAl (Centromeric Autoantigen 27 kD), la RuvB-like 1, la protéine C3orfl 0, et la VRK3 (Vaccinia related kinase 3). Comme précisé précédemment, les formes solubles conformes à l'invention dérivent, au moins en partie, de la protéolyse d'un polypeptide de séquence d'acides aminés codée par une séquence d'acides nucléiques représentée par tout ou partie de SEQ ID NO 1, ou un analogue de celle-ci. Au sens de la présente invention, on entend désigner par � fragment de séquence d'acides nucléiques �, une séquence d'acides nucléiques codant en partie le polypeptide à partir duquel dérivent les formes solubles conformes à l'invention, ou des analogues de celles-ci, et en particulier une séquence d'acides nucléiques représentée par SEQ ID NO 1 ou un analogue de celle-ci. Par � analogue d'une séquence d'acides nucléiques �, on entend désigner toute séquence d'acides nucléiques, éventuellement résultant de la dégénérescence du code des acides nucléiques, et codant en partie pour des formes solubles de séquence identique ou analogue à celles codée en partie par ladite séquence d'acides nucléiques. Les séquences d'acides nucléiques peuvent être issues de toutes origines possibles, à savoir soit animale, en particulier de mammifères et encore plus particulièrement humaine, soit végétale, soit de micro-organismes (virus, phages, bactéries entre autres) ou encore de champignons, sans préjuger du fait qu'elles soient présentes de manière naturelle ou non dans ledit organisme d'origine. Selon un autre mode de réalisation, les formes solubles conformes à 30 l'invention dérivent au moins en partie de la protéolyse du polypeptide de séquence d'acides aminés représentée en SEQ ID NO 2, ou un analogue de celle-ci. Au sens de la présente invention, on entend désigner de manière générale, sauf indication contraire, par la Desmogléine I, la séquence (SEQ ID NO 2) de la protéine ayant ou non subi des modifications post-traductionnelles, de type N-acétylglycosylation sur les résidus Asparagine en position 36, 110 ou 180, susceptibles de modifier son poids moléculaire apparent ou son point isoélectrique. Il est par ailleurs connu que la séquence primaire d'un polypeptide, c'est-à-dire l'enchaînement des acides aminés, détermine des sites spécifiquement reconnus par des enzymes de type protéase, telles que la trypsine qui, une fois la reconnaissance de ces sites effective, vont induire le clivage du polypeptide par protéolyse. Cette protéolyse résulte en la génération de divers peptides, ou fragments de protéolyse qui, lorsqu'ils sont sous une forme soluble, s'avèrent représentatifs des formes peptidiques solubles de la Desmogléine I considérées selon l'invention. Ainsi, selon un mode de réalisation particulier, le polypeptide à partir duquel dérivent les formes solubles conformes à l'invention a une séquence d'acides aminés choisie parmi SEQ ID NO 3, SEQ ID NO 4, SEQ ID NO 5, SEQ ID NO 6, SEQ ID NO 7, SEQ ID NO 8, SEQ ID NO 9, SEQ ID NO 10, SEQ ID NO 11, SEQ ID NO 12, SEQ ID NO 13, SEQ ID NO 14, SEQ ID NO 15, SEQ ID NO 16, SEQ ID NO 17, SEQ ID NO 18, SEQ ID NO 19, SEQ ID NO 20, SEQ ID NO 21, SEQ ID NO 22, SEQ ID NO 23, SEQ ID NO 24, SEQ ID NO 25, SEQ ID NO 26, SEQ ID NO 27, SEQ ID NO 28, SEQ ID NO 29, SEQ ID NO 30, SEQ ID NO 31, SEQ ID NO 32, SEQ ID NO 33, SEQ ID NO 34, SEQ ID NO 35, SEQ ID NO 36, SEQ ID NO 37, SEQ ID NO 38, SEQ ID NO 39, SEQ ID NO 40, SEQ ID NO 41, SEQ ID NO 42, SEQ ID NO 43, SEQ ID NO 44, SEQ ID NO 45, SEQ ID NO 46, SEQ ID NO 47, SEQ ID NO 48, SEQ ID NO 49, SEQ ID NO 50, SEQ ID NO 51, SEQ ID NO 52, SEQ ID NO 53, SEQ ID NO 54, SEQ ID NO 55, SEQ ID NO 56, SEQ ID NO 57, SEQ ID NO 58, SEQ ID NO 59, SEQ ID NO 60, SEQ ID NO 61, SEQ ID NO 62, SEQ ID NO 63, SEQ ID NO 64, SEQ ID NO 65, SEQ ID NO 66, SEQ ID NO 67, SEQ ID NO 68, SEQ ID NO 69, SEQ ID NO 70, SEQ ID NO 71, SEQ ID NO 72, SEQ ID NO 73, SEQ ID NO 74, SEQ ID NO 75, SEQ ID NO 76, SEQ ID NO 77, SEQ ID NO 78, SEQ ID NO 79, SEQ ID NO 80, SEQ ID NO 81, SEQ ID NO 82, SEQ ID NO 83, SEQ ID NO 84 et SEQ ID NO 85, et leurs mélanges. Par � analogue d'un polypeptide �, on entend désigner tout polypeptide présentant une homologie de séquence, en particulier vis-à-vis d'une des séquences caractéristiques dudit polypeptide, ainsi qu'une activité biologique de même nature. Cet analogue peut être un agent peptidomimétique. L'homologie peut être d'au moins 85 %, par exemple d'au moins 90 %, et par exemple d'au moins 95 %. L'homologie peut être déterminée par comparaison visuelle ou au moyen de tout outil informatique généralement utilisé dans le domaine, tel que les programmes BLAST, disponibles sur ww ,n_,bb _n l, __ ï,exv_, et utilisés avec les paramètres configurés par défaut. L'homologie de séquence peut résulter de modifications issues de mutation ou de variation dans les séquences des peptides selon l'invention, provenant soit de la délétion ou de l'insertion d'un ou plusieurs acides aminés, soit de la substitution d'un ou plusieurs acides aminés dans les séquences caractéristiques d'un polypeptide selon l'invention. Au sens de l'invention, on entend désigner par � fragment � toute portion peptidique, comprenant au moins 4, au moins 6, en particulier au moins 8, et plus particulièrement au moins 12 acides aminés consécutifs de la Desmogléine I, et une activité biologique sensiblement similaire. De manière générale, les analogues polypeptidiques peuvent comprendre des substitutions conservatrices par rapport à la séquence d'acides aminés naturelle. Plusieurs de ces modifications peuvent être combinées. A titre d'exemple de mutations que l'on peut considérer dans la présente invention, il peut être mentionné, de manière non exhaustive, le remplacement d'un ou plusieurs résidus d'acides aminés par des résidus d'acides aminés ayant un indice hydropathique similaire sans pour autant affecter de manière sensible les propriétés biologiques native de la Desmogléine I. L'indice hydropathique est un indice attribué aux acides aminés en fonction de leur hydrophobicité et de leur charge (Kyte et al. (1982), J. Mol. Biol., 157 : 105). Les formes solubles également visées par la présente invention peuvent dériver de polypeptides ayant subi une ou plusieurs modification(s) post-traductionnelle(s). Par �modification(s) post-traductionnelle(s) �, on entend englober l'ensemble des modifications qu'un peptide ou une protéine est susceptible de subir à l'issue de sa synthèse dans une cellule, telle que par exemple une ou des phosphorylation(s), une ou des thiolation(s), une ou des acétylation(s), une ou des glycosylation(s), une ou des lipidation(s), telles qu'une farnésylation ou une palmitoylation, un réarrangement structural de type formation de ponts disulfures et/ou de type clivage à l'intérieur de la séquence peptidique. L'analogue présente, par ailleurs, sensiblement la même activité biologique que le polypeptide naturel. Selon un mode de réalisation, les formes solubles convenant à la mise en oeuvre de l'invention peuvent également être des polypeptides naturels ou synthétiques, obtenus après lyse enzymatique ou chimique de la forme native de la Desmogléine I ou par synthèse chimique ou biologique ou par extraction à partir d'un tissu biologique, comme par exemple la peau, exprimant naturellement ces formes solubles, ainsi que les différentes formes post-traductionnelles de celle-ci. Selon un mode de réalisation, une forme soluble complexée conforme à l'invention peut dériver de l'association de la Desmogléine I ou de l'un de ses fragments avec soit une autre protéine Desmogléine I ou l'un de ses fragments, soit une protéine cible. Une protéine de cible peut notamment être choisie parmi la Desmocolline 2a (Dsc2), les Plakophilines 1, 2 et 3, la Plakoglobine, la Kallikreine 5, l'hormone de croissance 1 (GHl), la SSSCAl (Centromeric Autoantigen 27 kD), la RuvB-like 1, la protéine C3orflO, et la VRK3 (Vaccinia related kinase 3). L'homme de l'art peut obtenir les formes solubles conformes à l'invention au moyen de procédés à base d'ADN recombinant, comme par exemple, ceux décrits dans le manuel � Molecular Cloning û A Laboratory Manual � (2ème édition), Sambrook et al., 1989, Vol. I-III, Coldspring Harbor Laboratory, Coldspring Harbor Press, NY, (Sambrook). Selon un autre mode de réalisation, les formes solubles convenant à la mise en oeuvre de l'invention peuvent également se présenter sous une forme fusionnée avec un autre polypeptide distinct de ceux identifiés précédemment, un agent de ciblage hydrophile ou hydrophobe, un précurseur de bio-conversion, un agent de marquage luminescent, radioactif ou colorimétrique. De manière non limitative, on peut citer comme exemple de composés susceptibles d'être couplés avec les formes solubles conformes à l'invention, des protéines fluorescentes comme la � Green Fluorescent Protein �, des composés chimiques fluorescents tels que la rhodamine, la fluorescéine, ou le Texas Red�, des composés phosphorescents, des éléments radioactifs, tels que 3H, 14C 35S 1211 ou 125I, ou des agents de marquage colorimétrique comme les substrats chromogènes sensibles à l'action de la galactosidase, de la peroxydase, de la chloramphénicol acétyltransférase, de la luciférase ou de la phosphatase alcaline. Selon la nature des composés susceptibles d'être couplés avec les formes solubles conformes à l'invention, le couplage peut être opéré par des procédés chimiques, notamment au moyen de fonctions chimiques réactives ou par des procédés de biologie moléculaire connus de l'homme de l'art. A titre de méthodes de détection d'un polypeptide, il peut être fait mention du Western-blot, du Slot-blot, du Dot-blot, des méthodes ELISA (Enzyme Linked Immuno-Sorbent Assay) de type singleplex ou multiplex, des méthodes de protéomique ou de glycomique, de coloration de polypeptides dans un gel de polyacrylamide par un colorant à base d'Argent, par le bleu de Coomassie ou par le SYPRO, de l'immunofluorescence, de l'absorption UV, de méthodes immunohistochimiques en microscopie classique, électronique ou confocale, de FRET (fluorescence resonance energy transfer/transfert d'énergie par résonance de fluorescence), des méthodes de TR-FRET (time resolved FRET/FRET en résolution de temps), des méthodes de FLIM (fluorescence lifetime imaging microscopy/imagerie par microscopie uu temps de fluorescence), des méthodes de FSPIM (fluorescence spectral imaging microscopy/imagerie par microscopie en spectre de fluorescence), des méthodes de FRAP (fluorescence recovery after photobleaching/recouvrement de fluorescence après photoblanchiment), des méthodes par gène rapporteur, des méthodes d'AFM (atomic force microscopy/microscopie par force atomique), des méthodes de résonance plasmonique de surface, des méthodes de microcalorimétrie, des méthodes de cytométrie en flux, des méthodes de biosenseurs, des méthodes de radioimmuno-essais (RIA), des méthodes de focalisation isoélectrique, et des tests enzymatiques, des méthodes mettant en oeuvre des puces à peptides, des puces à sucre, des puces d'anticorps, des méthodes de spectrométrie de masse, des méthodes de spectrométrie de type SELDI-TOF (Ciphergen). Comme il ressort de ce qui précède, les formes solubles considérées selon l'invention sont avantageusement caractérisées par une méthode ELISA et plus particulièrement par celle décrite dans l'exemple 1 ci-après. Utilisation des formes solubles selon l'invention, à des fins de criblage d'actifs anti-âne et/ou de caractérisation de l'efficacité d'un traitement contre les signes du vieillissement cutané. Comme précisé précédemment, la présente invention concerne selon un de ses aspects, des procédés non invasifs pour caractériser, notamment de façon in vitro ou ex vivo, l'efficacité d'un actif anti-âge ou d'un traitement cosmétique ou thérapeutique via l'analyse qualitativement ou quantitativement des formes solubles conformes à l'invention. Ces procédés sont particulièrement avantageux dans la mesure où leur mise en 10 oeuvre ne nécessite pas de recourir obligatoirement à une technique opératoire pour procéder à une telle caractérisation. Les procédés selon l'invention, décrits ci-après, peuvent être effectués sur un échantillon, par exemple isolé, d'épithélium, et notamment d'épiderme, prélevé chez un individu. 15 Les procédés selon l'invention peuvent également être effectués sur un échantillon d'épithélium, et notamment d'épiderme, prélevé à partir d'un modèle cellulaire épithélial, et notamment épidermique, ou d'une peau isolée reconstruite afin d'en qualifier l'état. Un extrait de l'épiderme peut ainsi être obtenu par simple stripping et 20 directement analysé par la méthode ELISA telle que décrite dans l'exemple 1, ci-après. La technique de stripping consiste à appliquer une surface collante à la surface de l'épiderme comme le Blenderm de 3M, le D'squam (adhésif commercial de CuDERM), la colle cyanoacrylate. Grâce à ces strippings, les cornéocytes adhérents et le contenu de leurs espaces intercellulaires peuvent être prélevés et soumis par la suite à une 25 extraction permettant d'avoir accès au contenu protéique. Le prélèvement d'un échantillon convenant au procédé peut aussi être effectué de façon plus directe par � lavage(s) � de la surface cutanée au moyen par exemple d'accessoires de type turbine à ailette, de type cellule à spirale (tel que décrit dans le brevet FR 2 667 778) associée à un circuit fluidique, ou simplement par ajout/prélèvement 30 d'une goutte de tampon à la surface de la peau. A titre indicatif, d'autres méthodes de prélèvement adaptées à la mise en oeuvre de l'invention, on peut mentionner des méthodes par grattage de la partie supérieure du stratum corneum au moyen d'un système bilames ou par shave biopsie. Cette technique permet de recueillir des squames qui peuvent ensuite être directement analysées par différentes techniques pour déterminer les taux en minéraux, aminoacides ou lipides. A l'issue du prélèvement, l'échantillon est caractérisé par la méthode ELISA considérée en exemple 1, ci-après. Cette méthode repose notamment sur la mise en oeuvre d'anticorps appropriés à la détection de formes solubles considérées selon l'invention. Un anticorps susceptible d'être utilisé à titre d'outil d'évaluation d'un état d'un épiderme peut être obtenu par tout procédé connu de l'homme de l'art, tel que décrit dans �Antibodies: A Laboratory Manual �, Cold Spring Harbor Laboratory Press, Cold Spring Harbor, N.Y. (1990). De façon avantageuse, les anticorps utilisés peuvent être des anticorps recombinants tels que ceux développés par la société Antibodies-by-design (AbD). Telle que décrite dans l'exemple 1 ci-après, la méthode de détection des formes solubles de la Desmogléine I nécessite notamment l'utilisation de deux anticorps, à savoir un anticorps de capture développé avec la technologie HuCAL (AbD clone AbyD03984) et un anticorps de détection marqué au � sulfo-tag � selon les indications MSD (anticorps monoclonal, clone 129204, R&D systems). Criblage de composés biologiques ou chimiques. La présente invention se rapporte à un procédé de criblage de composés biologiques ou chimiques, voire d'actifs anti-âge, ou de facteurs physico-chimiques, susceptibles d'agir au niveau de la Desmogléine I, et par conséquent d'influer sur la libération des formes solubles conformes à l'invention, comprenant au moins les étapes consistant à : a) mettre en contact, avec au moins un composé chimique ou biologique à tester, au moins un type cellulaire apte à libérer au moins une forme peptidique soluble conforme à l'invention, dans des conditions propices à la libération de ladite forme peptidique soluble. b) déterminer une teneur de ladite forme peptidique soluble, et c) comparer ladite teneur déterminée à l'étape b) à une teneur de ladite forme soluble déterminée en absence de composé chimique ou biologique à tester. Avantageusement, il peut être effectué, en outre, à l'issue de l'étape c), une étape de sélection du ou des actifs pour lequel ou lesquels on observe une augmentation de la teneur en forme(s) soluble(s). La comparaison effectuée à l'étape c) peut permettre de déduire une 5 information quant à la propriété dudit composé testé à modifier la Desmogléine I, et donc d'influer sur la libération des forme solubles conformes à l'invention. A ce titre, un composé présentant une efficacité à l'égard de la Desmogléine I, qui s'accumule avec l'âge au niveau du stratum corneum, induit la libération de formes solubles de la Desmogléine I conformes à l'invention. 10 Une détection de la présence ou une augmentation de la teneur de ladite forme peptidique soluble est indicative d'un composé chimique ou biologique apte à agir au niveau de la Desmogléine I. Plus particulièrement, le procédé utile pour caractériser l'efficacité d'un traitement susceptible de prévenir et/ou traiter les signes du vieillissement cutané chez un 15 individu, peut comprendre au moins les étapes consistant à : i. disposer d'au moins un premier échantillon de surface cutané représentatif dudit individu, ii. quantifier au niveau dudit échantillon notamment via une technique de dosage ELISA au moins une forme soluble considérée dans la présente invention, 20 iii. renouveler les étapes i. et ii. sur un deuxième échantillon de surface cutané représentatif dudit individu, et iv. comparer les résultats obtenus à l'issu des étapes ii. et iii., notamment afin d'en déduire une information relative à au moins un effet du traitement, lesdits premier et second échantillons de surface cutané correspondant à des stades de 25 traitement différents. Dans l'hypothèse où une mesure de valeur de référence est effectuée préalablement à la mise en oeuvre du composé biologique ou chimique, voire d'un actif anti-âge, ou du facteur physico-chimique à tester, la méthode selon l'invention peut permettre en outre, le cas échéant, d'apprécier l'efficacité potentielle dudit composé. 30 La libération de forme(s) soluble(s) conforme(s) à l'invention peut ne pas être affectée par la présence dudit composé ou en revanche être stimulée. Dans l'hypothèse où un effet stimulateur est constaté, le composé testé est susceptible d'être utilisé par exemple à titre d'actif anti-âge. Un procédé conforme à l'invention peut être effectué sur un échantillon cellulaire isolé. La détermination d'une teneur des formes solubles conformes à l'invention est effectuée au moyen de la méthode ELISA spécifique, telle que décrite en exemple 1, ci-après. La présente invention concerne également l'utilisation d'une quantité efficace de formes solubles conformes à l'invention pour la préparation et/ou l'amélioration d'un modèle cellulaire pluristratifié, notamment de type épidermique ou muqueux, et en particulier un modèle de peau reconstruite. Au sens de l'invention, on entend désigner par � modèle de peau reconstruite �, un modèle dans lequel sont associés différents types cellulaires, tels que notamment les constituants naturels de la peau, à l'image par exemple des kératinocytes, des fibroblastes, des cellules de Langerhans et des mélanocytes. Les cellules de type fibroblastes peuvent être irradiées ou non. De tels modèles et leur préparation sont connus de l'homme de l'art. Ainsi, la présente invention vise également un procédé de préparation d'une peau reconstruite isolée, comprenant au moins l'étape consistant à mettre en contact au moins une forme soluble conforme à l'invention avec des cellules susceptibles de générer une peau reconstruite isolée, et notamment des kératinocytes. Au sens de la présente invention, selon un autre de ses aspects, les formes solubles de la Desmogléine I telles que décrites précédemment peuvent être utilisée dans 25 une composition cosmétiques ou thérapeutiques. Il est entendu que l'ensemble des compositions cosmétiques ou thérapeutiques considérées selon l'invention, mettent en oeuvre un milieu physiologiquement acceptable. Au sens de la présente invention, on entend désigner par �milieu physiologiquement acceptable�, un milieu convenant à l'application d'une composition 30 sur un épithélium ou une matière kératinique, telle que la peau, le cuir chevelu, les lèvres, les muqueuses et les fibres kératiniques comme les cheveux, les ongles et les poils, ou le cas échéant par voie orale ou parentérale. Selon un mode de réalisation particulier, l'invention peut se présenter sous la forme d'une composition cosmétique ou thérapeutique. Une composition conforme à l'invention peut comprendre, en outre de la (ou des) forme(s) soluble(s), au moins un agent actif cosmétique et/ou thérapeutique. Comme exemples d'agents actifs utilisables dans le cadre de la présente invention, il peut être fait mention d'huiles cosmétiques, telles que les huiles de silicone, les huiles végétales de type triglycérides, les huiles hydrocarbonées telles que l'huile de Parleam et les esters d'acides gras et d'alcool gras. D'autres agents actifs permettant d'améliorer l'état de la peau peuvent également être utilisé, tels que des actifs hydratants ou des agents actifs permettant d'améliorer la barrière lipidique naturelle, tels que des céramides, des sulfates de cholestérol et/ou des acides gras, et leurs mélanges. Des enzymes ayant une activité sur la peau peuvent également être utilisées, telles que des protéases, des lipases, des glucosidases, des amidases, des cérébrosidases et/ou des mélanases, et leurs mélanges. D'une manière générale, toute composition conforme à l'invention peut être appliquée sur la peau (sur toute zone cutanée du corps) ou sur les muqueuses (buccale, jugale, gingivale, génitale, conjonctivale, ...). De façon connue, une composition cosmétique peut contenir également des adjuvants habituels dans le domaine cosmétique, tels que des gélifiants hydrophiles ou lipophiles, des additifs hydrophiles ou lipophiles, des conservateurs, des antioxydants, des solvants, des parfums, des charges, des filtres, des absorbeurs d'odeurs et des matières colorantes. Les quantités des différents constituants des compositions selon l'invention sont celles classiquement utilisées dans les domaines considérés. Selon un autre aspect, la présente invention se rapporte à un procédé de traitement cosmétique des signes de vieillissement cutané comprenant au moins une étape consistant à appliquer sur une partie au moins de la peau, des muqueuses et/ou des fibres kératiniques, au moins une composition cosmétique conforme à l'invention. Selon un autre aspect, l'invention concerne également l'utilisation, notamment cosmétique et/ou thérapeutique, de formes peptidiques solubles de la Desmogléine I, ou d'analogues de celle-ci, ou d'un agent modulateur de l'activité, de l'expression et/ou de la stabilité d'un tel polypeptide, notamment pour prévenir les signes de vieillissement cutané, notamment pour prévenir et/ou traiter les peaux âgées. Selon un autre mode de réalisation, l'invention concerne l'utilisation d'un 5 agent modulateur de des formes solubles conformes à l'invention. Au sens de l'invention, on entend par � moduler �, au regard d'un effet donné, l'action de stimuler ou d'inhiber cet effet. Au sens de la présente invention, on entend par l'expression � agent modulateur ou composé chimique ou biologique apte à moduler l'activité biologique et/ou 10 l'expression � tout composé apte à agir, directement ou indirectement, sur les formes solubles conformes à l'invention, ou une séquence d'acides nucléiques codant en partie pour celles-ci, ou sur un élément d'une voie de signalisation intra ou extra-cellulaire, ou d'une voie métabolique, impliquant lesdites formes solubles, ou sur un élément impliqué dans la régulation de la transcription et/ou de la traduction d'une séquence d'acides 15 nucléiques codant pour lesdites formes solubles, ainsi que dans la régulation de la stabilité de celles-ci. Cet agent modulateur peut être un agent inhibiteur ou activateur de l'expression des formes solubles de l'invention, ou encore un agent régulant la stabilité desdites formes solubles. 20 Plus particulièrement, l'agent modulateur peut être un activateur de l'expression des formes solubles selon l'invention. Selon un mode de réalisation préféré, l'agent modulateur est un agent favorisant la stabilité des formes solubles conformes à l'invention, en inhibant leur dégradation protéolytique. 25 Les exemples figurant ci-après sont présentés à titre illustratif et non limitatif de l'invention. Figure 1 : elle illustre l'efficacité du test ELISA haute sensibilité conforme à l'invention dans le suivi d'actifs agissant sur la dégradation de la Desmogléine I. 30 Figure 2 : elle illustre les effets d'un un sérum composé à 10 % de Bifidiobiotic (complexe CLR) et 0,002 % de Phytosphingosine-SLC (traitement � G �) sur la quantité en formes peptidiques solubles conformes à l'invention. Exemple 1 : Mise au point d'un test ELISA haute sensibilité permettant le dosage de formes solubles de la Desmogléine I conformes à l'invention : Des plaques 96 puits spécifiques �Desmogleine � ont été développées à façon avec la technologie de la société MesoScale Discovery (MSD). L'anticorps recombinant de capture (clone AbyD03984), dirigé contre un domaine extracellulaire de la Desmogleine a été développé avec la technologie HuCAL (Société : Antibodies by Design) par un crible effectué avec une Desmogléine recombinante (recombinante R&D systems). L'anticorps de capture a été déposé à une concentration de 200 �g/ml sur une plaque standard 96 puits de type � small spot � (MesoScale). Une courbe de référence (400 à 6 ng/ml) a été établie utilisant une protéine recombinante Desmogléine. Chaque plaque a été bloquée par un tampon de blocage (MesoScale) pendant 1 heure à température ambiante. 25 gl de chaque échantillon et de standards ont été déposés en triple et incubées sous agitation pendant 1 heure à température ambiante. La plaque a été alors lavée 4 fois au tampon Tris (MesoScale). Les plaques ont été alors incubées avec agitation pendant 1 heure à température ambiante avec 25 gl d'anticorps de détection (anticorps monoclonal, clone 129204, R&D Systems) marqué au � sulfo-tag � selon les indications MSD à une concentration de 1 ug/ml. Les plaques ont été lavées 4 fois avec un tampon de Tris (MesoScale) avant l'addition de 150 gl de 1 X read buffer T (MesoScale). Les plaques ont été lues à l'aide du � Sector Imager 6000 �. Les données ont été standardisées en termes de ng de Desmogleine par �g de protéine totale mesurées par un kit Bradford (Bio-Rad). Exemple 2 : Utilisation du test ELISA haute sensibilité pour le criblage d'actifs agissant sur la dégradation de la Desmogléine I. Protocole : 6 mg de Stratum Corneum Plantaire (SCP) finement broyé sont distribués dans 30 chaque puits d'une plaque 96 puits Multiscreen filtration system 0.22 �m (Millipore). Chaque essai est tripliqué. 100 �l d'EDTA à 0.2 et 2 % en tampon Tris 0.1M pH8 sont ajoutés au SCP. La plaque est incubée 10 min à température ambiante. La plaque est ensuite filtrée, les puits sont rincés 5 fois avec 200 �l de tampon PBS. 200 �l de tampon Tris 0.1M pH8 sont ajoutés à chaque puits. La plaque est incubée 2h sous agitation à 30 °C puis filtrée dans une plaque de réception. Chaque milieu réactionnel est ainsi recueilli. Le dosage des peptides de la Desmogléine I est réalisé sur plaque Mesoscale MA6000 DB016 dont le développement a été décrit précédemment. Chaque dosage est réalisé directement avec 25 �l de milieu réactionnel. Une gamme d'étalonnage est réalisée dans les mêmes conditions avec la Desmogléine recombinante (R&D system). Les résultats peuvent être exprimés soit en UA (unités arbitraires = signal obtenu sur le � sector imager 6000 � ou en ng de Desmogléine I par �g de protéines totales). La figure 1 permet effectivement de suivre la libération de formes solubles de la Desmogléine I induite par un traitement favorisant la dégradation du cornéodesmosome, 15 tel qu'un traitement par des chélateurs de la famille de 1EDTA. Le test est donc adapté à l'évaluation d'un effet stimulant de dégradation de la Desmogléine I par mesure des formes solubles libérées in-vitro. Ce test est donc indiqué pour suivre l'effet de molécules ou de formules cosmétiques, en particulier d'actifs anti-âges, permettant de compenser l'accumulation 20 anormale de Desmogléine I observée dans le stratum corneum âgé. Exemple 3 : Caractérisation de la teneur en formes solubles de la Desmogléine I dans différents échantillons prélevés par stripping. 25 Cette caractérisation est réalisée à l'aide du test ELISA décrit en exemple 1. Une étude produit a été réalisée sur 56 jours, soit 2 mois (1 groupe de 24 sujets femmes, peau caucasienne, âgées de 40-45 ans) avec des prélèvements effectués sur l'avant-bras. Le produit est un sérum composé à 10 % de Bifidiobiotic (complexe CLR) et 30 0,002 % de Phytosphingosine-SLC (traitement � G �). Le complexe CLR se rapporte à un lysat enregistré sous le nom INCI : Bifidat ferment Lysate, sous le nom EINECS : Bifidobacterium longum, sous le N° EINECS : N° 306-168-4 et sous le N° CAS : N° 96507-89-0. Un tel lysat est notamment commercialisé sous la dénomination Repair Complex CLR� par la société K. RICHTER GmbH. Le dérivé phytosphingosine-alicylate est celui commercialisé par la société EVONICK GOLDSCHMIDT sous la dénomination Phytosphingosine SLC. Pour cette étude, des prélèvements D-Squame ont été fait au niveau de l'avant-bras (face postérieure). a) Extraction des protéines des cornéodiscs D-Squame : Le cornéodisc est placé dans un tube Eppendorf 2 ml, face collante vers l'intérieur, auquel on ajoute 550 �l de tampon d'extraction dit �Native+� (TBS, 1 % Triton X-100, 1M NaCl) et une bille en acier inox par tube. Le tube est ensuite placé dans les portoirs du vibrobroyeur MM400 (Retsch). L'extraction se fait par vibrobroyage pendant un cycle de 2 min à 30 Htz. Le milieu est ensuite récupéré et filtré sur colonne Millipore Ultrafree de 0.45 �m suivi d'une centrifugation à 5000 g à 4 °C pendant 5 min. Le surnageant est conservé à -20 °C en attendant d'être analysé. b) Analyse statistique L'analyse, pour l'effet traitement, est réalisée à l'aide d'un modèle mixte d'analyse de la variance sur les différences appariées Actif ù Placebo avec le facteur temps, en effet fixe, et le facteur sujet en effet aléatoire. L'effet traitement à JO et J56 est testé à l'aide de contrastes. Les variables sont, lorsque c'est nécessaire, préalablement log transformées pour rendre leur distribution plus Gaussienne. On utilise le logiciel SPSS version 14 pour les analyses descriptives (graphiques des moyennes et box-plots), et le logiciel SAS Enterprise Guide version 3 pour la partie interférentielle. Le risque alpha de première espèce est fixé à 5 % dans une approche bilatérale. Les résultats de cette étude sont illustrés par la figure 2. La figure 2 révèle l'effet du produit testé sur la quantité en formes solubles. On constate une augmentation significative de la libération de formes solubles de la Desmogléine I, ce qui démontre l'effet stimulateur de ce produit sur la libération de la Desmogléine I. Le produit testé présente donc un réel effet anti-âge puisqu'il permet de contrer l'accumulation en Desmogléine I avec l'âge. REVENDICATIONS1. Utilisation d'au moins une forme peptidique soluble, complexée ou non, dérivant au moins en partie d'un polypeptide de séquence d'acides aminés codée par une séquence d'acides nucléiques représentée par tout ou partie de SEQ ID NO 1, ou un analogue de celle-ci, à titre d'outil de criblage d'actifs utiles pour prévenir et/ou traiter le vieillissement cutané. 2. Utilisation selon la revendication 1, dans laquelle une détection d'une présence ou d'une augmentation d'une teneur en ladite/lesdites forme(s) peptidique(s) est indicative d'un actif doté de propriétés utiles pour prévenir et/ou traiter le vieillissement cutané. 3. Utilisation selon la revendication 1 ou 2, dans laquelle le peptide dérive au moins en partie de la protéolyse du polypeptide de séquence d'acides aminés représentée en SEQ ID NO 2, ou un analogue de celle-ci. 4. Utilisation selon la revendication 3, dans laquelle le polypeptide a une séquence d'acides aminés choisie parmi les SEQ ID NO 3, SEQ ID NO 4, SEQ ID NO 5, SEQ ID NO 6, SEQ ID NO 7, SEQ ID NO 8, SEQ ID NO 9, SEQ ID NO 10, SEQ ID NO 11, SEQ ID NO 12, SEQ ID NO 13, SEQ ID NO 14, SEQ ID NO 15, SEQ ID NO 16, SEQ ID NO 17, SEQ ID NO 18, SEQ ID NO 19, SEQ ID NO 20, SEQ ID NO 21, SEQ ID NO 22, SEQ ID NO 23, SEQ ID NO 24, SEQ ID NO 25, SEQ ID NO 26, SEQ ID NO 27, SEQ ID NO 28, SEQ ID NO 29, SEQ ID NO 30, SEQ ID NO 31, SEQ ID NO 32, SEQ ID NO 33, SEQ ID NO 34, SEQ ID NO 35, SEQ ID NO 36, SEQ ID NO 37, SEQ ID NO 38, SEQ ID NO 39, SEQ ID NO 40, SEQ ID NO 41, SEQ ID NO 42, SEQ ID NO 43, SEQ ID NO 44, SEQ ID NO 45, SEQ ID NO 46, SEQ ID NO 47, SEQ ID NO 48, SEQ ID NO 49, SEQ ID NO 50, SEQ ID NO 51, SEQ ID NO 52, SEQ ID NO 53, SEQ ID NO 54, SEQ ID NO 55, SEQ ID NO 56, SEQ ID NO 57, SEQ ID NO 58, SEQ ID NO 59, SEQ ID NO 60, SEQ ID NO 61, SEQ ID NO 62, SEQ ID NO 63, SEQ ID NO 64, SEQ ID NO 65, SEQ ID NO 66, SEQ ID NO 67, SEQ ID NO 68, SEQ ID NO 69, SEQ ID NO 70, SEQ ID NO 71, SEQ ID NO 72, SEQ ID NO 73, SEQ ID NO 74, SEQ ID NO 75, SEQ ID NO 76, SEQ ID NO 77, SEQ ID NO 78, SEQ ID NO 79, SEQ ID NO 80, SEQ ID NO 81, SEQ ID NO 82, SEQ ID NO 83, SEQ ID NO 84 et SEQ ID NO 85, et leurs mélanges. 5. Utilisation selon l'une quelconque des revendications précédentes dans laquelle ladite forme peptidique soluble se présente sous une forme non complexée. 6. Utilisation selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, dans laquelle ladite forme soluble complexée dérive de l'association de la Desmogléine I ou de l'un de ses fragments avec soit une autre protéine Desmogléine I ou l'un de ses fragments, soit une protéine cible. 7. Utilisation selon la revendication précédente, dans laquelle la protéine cible est choisie parmi la Desmocolline 2a (Dsc2), les Plakophilines 1, 2 et 3, la Plakoglobine, la Kallikreine 5, l'hormone de croissance 1 (GHl), la SSSCAl (Centromeric Autoantigen 27 kD), la RuvB-like 1, la protéine C3orfl0, et la VRK3 (Vaccinia related kinase 3). 8. Procédé de criblage d'actifs anti-âge comprenant au moins les étapes consistant à : a) mettre en contact, au moins un type cellulaire apte à libérer au moins une forme peptidique soluble telle que définie en revendication 1 à 7, avec au moins un actif anti-âge à tester, dans des conditions propices à une libération de ladite forme peptidique soluble, b) déterminer une teneur en ladite forme peptidique soluble, et c) comparer ladite teneur déterminée à l'étape b) à une teneur de ladite forme soluble déterminée en absence de composé chimique ou biologique à tester. 9. Procédé pour caractériser l'efficacité d'un traitement cosmétique ou thérapeutique visant, chez un individu, à prévenir et/ou traiter les signes de vieillissement cutané liés au vieillissement chronologique, comprenant au moins la caractérisation qualitative ou quantitative d'au moins une forme peptidique soluble telle que définie en revendication 1 à 7. 10. Procédé selon la revendication 8 ou 9, dans lequel une détection ou une caractérisation d'une présence ou d'une augmentation d'une teneur de ladite forme peptidique soluble est significative d'une efficacité dudit actif ou dudit traitement. 11. Procédé, non thérapeutique, pour caractériser l'efficacité d'un traitement visant à prévenir et/ou traiter les signes du vieillissement cutané chez un individu, comprenant au moins les étapes consistant à :i. disposer d'au moins un premier échantillon de surface cutané représentatif dudit individu, ii. quantifier au niveau dudit échantillon notamment via une technique de dosage ELISA, au moins une forme peptidique soluble telle que définie selon l'une des revendications 1 à 7, iii. renouveler les étapes i. et ii. sur un deuxième échantillon de surface cutané représentatif dudit individu, et iv. comparer les résultats obtenus à l'issu des étapes ii. et iii., notamment afin d'en déduire une information relative à au moins un effet dudit traitement, lesdits premier et second échantillons de surface cutané correspondant à des stades de traitement différents. 12. Procédé selon la revendication précédente, dans lequel le premier échantillon est représentatif d'un état pré-traitement et le second est représentatif d'un état 15 en cours de traitement ou post-traitement. 13. Procédé selon la revendication 11 ou 12, dans lequel une détection à l'étape iv. d'une présence ou d'une augmentation d'une teneur de ladite forme peptidique soluble est indicative d'une efficacité dudit traitement. 14. Procédé selon l'une quelconque des revendications 11 à 13, comprenant, 20 en outre, une étape consistant à ajuster chez ledit individu ledit traitement par administration d'une composition cosmétique de soin établie ou sélectionnée au regard de l'information obtenue à l'issue de l'étape iv. 15. Utilisation d'au moins une forme peptidique soluble telle que définie en revendication 1 à 7, à titre d'outil de criblage de composés biologiques ou chimiques actifs 25 capables de favoriser la libération des formes solubles de la Desmogléine I. 16. Utilisation d'une forme peptidique soluble telle que définie en revendication 1 à 7, à titre d'outil de caractérisation in vitro ou ex vivo d'un état de vieillissement chronologique d'un épithélium. 17. Utilisation selon la revendication précédente, dans laquelle une détection 30 d'une présence ou d'une augmentation d'une teneur en ladite/lesdites forme(s) peptidique(s) est indicative d'un état de vieillissement chronologique d'un épithélium. 10