FR 2941052 A1 20100716 FR 0950112 A 20090109 L'invention concerne un capteur de mesure ou de détection de l'encrassement d'un réacteur ou d'une conduite contenant un fluide. Sur les sites industriels, on trouve différents types d'installations dans lesquelles circulent des fluides de natures diverses. Ces installations comprennent des conduites dans lesquelles circulent 10 des fluides et peuvent comprendre également des réacteurs comme par exemple des échangeurs thermiques Dans ce cas précis, l'encrassement de telles installations peut s'avérer préjudiciable dans la mesure où il est susceptible d'affecter les performances de l'installation (par exemple le rendement d'un processus industriel). 15 En outre, lorsqu'un encrassement se forme sur la paroi interne d'une conduite ou d'un réacteur, il convient de procéder à son nettoyage au bon moment. Il faut toutefois que cet encrassement soit décelable en continu par les opérateurs ou le personnel de maintenance de l'installation afin de pouvoir apprécier, dans le cadre d'une maintenance préventive, le meilleur moment pour 20 réaliser les nettoyages. En tout état de cause, les encrassements provoquent irrégulièrement l'arrêt de l'installation et ce, pendant une durée parfois indéterminée, ce qui pénalise fortement le déroulement du processus industriel. Ces interventions peuvent représenter des tâches pénibles pour le 25 personnel, d'autant plus si l'encrassement n'a été détecté que tardivement et si son épaisseur est trop importante. Ce désencrassement présente un coût économique non négligeable puisqu'il convient d'intégrer au coût des opérations de maintenance le coût induit par l'arrêt temporaire de l'exploitation. 30 On notera également qu'au fur et à mesure que les échangeurs thermiques s'encrassent, il s'ensuit une perte d'efficacité progressive, avant un arrêt de fonctionnement potentiel de l'installation ou de la partie de l'installation comprenant ces échangeurs. Par ailleurs, dans les réseaux d'eau chaude sanitaire et dans les tours aéroréfrigérées industrielles ouvertes, des bactéries peuvent se développer à l'intérieur du réseau et du circuit de refroidissement. De même, un risque de contamination par les légionelles est 5 envisageable. Actuellement, il convient de procéder à un contrôle régulier des installations en prévoyant des points de piquage dans les conduites ou dans les réacteurs où circulent les fluides qui sont susceptibles de provoquer un encrassement. 10 Ces points de piquage permettent également de prélever des échantillons, puis de les analyser en laboratoire afin d'obtenir soit une mesure de l'encrassement soit une analyse du type d'encrassement formé (nature, composition...). Sur certains sites industriels on utilise, pour mesurer l'épaisseur de la 15 couche d'encrassement formée à l'intérieur des parois d'une conduite ou d'un réacteur, des méthodes faisant intervenir une mesure de la perte de charge qui se produit entre deux points espacés dans le sens de l'écoulement du fluide. On peut également utiliser des méthodes mesurant les différences de température entre ces points. 20 Ces dernières mesures présentent toutefois de réels inconvénients dans la mesure où : - elles ne permettent pas d'obtenir une information locale, - elles manquent de réactivité mais également de sensibilité et d'étendue de la gamme de mesure. 25 On connaît d'après le document FR 2 885 694 une méthode de mesure de l'encrassement dans un réacteur ou une conduite qui utilise deux sondes de température. Plus particulièrement, ces deux sondes sont introduites dans une conduite respectivement grâce à deux points de piquage et l'une de ces sondes 30 mesure la température du fluide, tandis que l'autre sonde mesure la température en paroi d'un générateur de chaleur. Selon cette méthode, on s'arrange en premier lieu pour obtenir une différence de température entre la température de paroi et la température du fluide aussi proche de zéro que possible. Ensuite, le générateur de chaleur émet un flux thermique tandis que l'on mesure au cours du temps l'écart de température entre la température de paroi et celle du fluide, l'état d'encrassement du réacteur étant déterminé à partir de la mesure de cet écart de température. Cette méthode et le système associé présentent toutefois certains inconvénients limitant leur utilisation en milieu industriel. En particulier, la présence de deux points de piquage physique sur une conduite ou un réacteur représente toujours pour un industriel une contrainte d'installation assortie d'un coût non négligeable. En outre, deux sondes de température, même si elles sont du même type, présentent toujours une certaine dérive de fonctionnement l'une par rapport à l'autre en raison par exemple de dispersions qui interviennent lors de la fabrication. Du fait de ces dérives, les deux sondes n'ont pas le même comportement l'une par rapport à l'autre vis-à-vis d'une même température du milieu dans lequel elles sont plongées. De plus, la sonde de température qui sert de référence (celle qui mesure la température du fluide) peut elle-même s'encrasser, ce qui introduit une dérive supplémentaire par rapport à l'autre sonde de température. En raison, également, des différences de cinétique (ou dynamique) de réponses entre les deux sondes de température, on peut alors constater un écart de température entre les deux sondes alors que, théoriquement, un tel écart de température ne devrait pas se produire. Ensuite, la méthode utilisée dans le document précité impose toute absence de variation de la température du fluide dans lequel sont plongés les deux éléments de mesure de température séparés. Or, cela réduit grandement le champ d'applications dans la mesure où la plupart des procédés industriels et/ou des procédés de traitement de l'eau modifient et perturbent sans cesse la température moyenne du milieu. Enfin, la méthode utilisée, en imposant des conditions initiales, nécessite à la fois un traitement a posteriori des informations enregistrées ainsi qu'une vérification systématique des conditions avant toute utilisation. Cela rend donc cette méthode inutilisable pour des applications en continu ou pour un fonctionnement à long terme (24h/24). Au mieux, l'accès à l'écart de température (dérive thermique) est observable sur la période de mesure envisagée et programmée. Les inconvénients qui viennent d'être cités peuvent ainsi conduire à des mesures erronées de l'encrassement et donc à un manque de fiabilité de la méthode utilisée. En outre, en raison du mode opératoire et des éléments constitutifs du dispositif physique le nombre d'applications possibles est restreint. Il serait donc intéressant de pouvoir disposer d'un système de détermination d'encrassement de conception simplifiée et qui fournisse des mesures fiables dans le temps. La présente invention a ainsi pour objet un capteur de mesure ou de détection de l'encrassement formé à l'intérieur d'un contenant renfermant un fluide, caractérisé en ce que le capteur est installable dans une paroi du contenant et comporte : - au moins un élément chauffant qui est apte à diffuser, sur commande, un flux thermique homogène contrôlé, - un élément de mesure de température placé à la surface de l'élément 15 chauffant dans le flux thermique diffusé, - au moins un élément d'interface ayant deux faces opposées, l'une des faces, dite intérieure, étant disposée contre l'élément de mesure et l'autre face, dite extérieure, étant destinée à être en contact avec le fluide, au moins la face extérieure étant représentative de l'état de surface de la paroi du contenant. 20 En adaptant ledit au moins un élément d'interface, ou au moins sa face extérieure, en fonction de l'environnement dans lequel va être placé le capteur, on s'assure que ce dernier va se comporter comme un élément faisant partie de cet environnement et non comme un corps étranger. En particulier, en reproduisant au moins sur la face extérieure de 25 l'élément d'interface l'état de surface de la paroi du contenant dans lequel le capteur est destiné à être installé, la formation d'un éventuel encrassement sur cette face extérieure sera très fortement représentative du phénomène d'encrassement sur la paroi du contenant. Ainsi, l'état de surface de la face extérieure de l'élément d'interface 30 dépend de l'état de surface interne de la paroi ou des parois du contenant, état de surface qui dépend des applications envisagées. A titre d'exemple, l'élément d'interface peut être en acier inoxydable de classe 316L si le fluide circule dans une conduite en acier inoxydable 316L ou bien en polychlorure de vinyle (PVC) si le fluide circule dans une conduite en PVC. Un capteur ou au moins l'élément d'interface d'un capteur est ainsi dédié à une application donnée et, au moins, à une situation donnée. En outre, la présence de cet élément d'interface en contact avec le fluide, en écoulement ou non, protège le capteur, au moins mécaniquement, voire également chimiquement, et le rend robuste aux agressions extérieures: notamment venant du fluide. On notera que ce capteur fonctionne avec un seul élément de mesure de température. Une deuxième mesure, pour connaître la température du fluide, n'est en effet pas nécessaire. Par ailleurs, le capteur selon l'invention est apte à fournir des mesures en continu et en temps réel, quelles que soient les évolutions des conditions du milieu de mesure (température du fluide non maîtrisée). Selon une caractéristique, au moins la face extérieure dudit au moins un élément d'interface est dans un matériau de même nature que celui de la paroi du 15 contenant qui est en contact avec le fluide. Selon une caractéristique, la face extérieure dudit au moins un élément d'interface possède une rugosité équivalente à celle de la paroi du contenant qui est en contact avec le fluide. Cette adaptation permet d'affiner la ressemblance entre l'élément 20 d'interface, ou du moins sa face extérieure, et la paroi du contenant. Selon une caractéristique, ledit au moins un élément d'interface présente, entre ses deux faces opposées, une épaisseur qui est fonction de la puissance thermique générée par l'élément chauffant. Ceci permet de s'assurer que le flux thermique généré sera bien diffusé 25 jusqu'à la face extérieure et évacué par le fluide, sans rencontrer une forte résistance thermique qui risquerait de provoquer une élévation de température nuisible au bon fonctionnement du capteur. Selon une caractéristique, le capteur comporte un élément d'isolation thermique qui canalise le flux thermique diffusé par ledit au moins un élément 30 chauffant vers l'élément de mesure de température et vers ledit au moins un élément d'interface. Cette amélioration permet d'optimiser le transfert thermique et donc l'efficacité du fonctionnement du capteur. Selon une caractéristique, le capteur présente une forme générale allongée selon une direction longitudinale, ledit au moins un élément chauffant, l'élément de mesure de température et ledit au moins un élément d'interface étant alignés l'un derrière l'autre suivant la direction longitudinale du capteur. Dans cette configuration le capteur est destiné à être monté de façon affleurante dans la paroi du contenant en contact avec le fluide. Ainsi agencé, il ne perturbe pas le fluide et, donc, l'écoulement quand le fluide est en écoulement. Selon une caractéristique, le capteur présente une forme générale allongée selon une direction longitudinale, ledit au moins un élément chauffant, l'élément de mesure de température et ledit au moins un élément d'interface étant alignés l'un derrière l'autre suivant une direction perpendiculaire à la direction longitudinale du capteur. Dans cette configuration le capteur est destiné à être monté de façon intrusive dans le fluide, par exemple à partir de la paroi du contenant en contact 15 avec le fluide. L'invention a également pour objet un contenant renfermant un fluide et comprenant une paroi en contact avec le fluide, caractérisé en ce qu'il comporte un capteur de mesure ou de détection de l'encrassement formé sur ladite paroi et qui est installé dans cette paroi, ledit capteur comportant : 20 - au moins un élément chauffant qui est apte à diffuser, sur commande, un flux thermique homogène contrôlé, - un élément de mesure de température placé à la surface de l'élément chauffant dans le flux thermique diffusé, - au moins un élément d'interface ayant deux faces opposées, l'une des 25 faces, dite intérieure, étant disposée contre l'élément de mesure et l'autre face, dite extérieure, étant en contact avec le fluide , au moins la face extérieure étant représentative de l'état de surface de la paroi du contenant. Cet aspect de l'invention présente les mêmes avantages que ceux relatifs au capteur et ils ne seront donc pas répétés ici. 30 On notera que des moyens de fourniture d'énergie aux différents éléments fonctionnels du capteur et des moyens de traitement des données fournies par ces éléments, sont adjoints au capteur pour lui permettre de remplir sa fonction de mesure et/ou de détection. Des moyens additionnels d'affichage de résultats (courbes de température, d'encrassement...) et/ou des moyens de transmission à distance de ces résultats et/ou d'informations qualitatives (présence ou absence d'une couche d'encrassement...) peuvent être prévus. Selon une caractéristique, au moins la face extérieure dudit au moins un élément d'interface est dans un matériau de même nature que celui de la paroi du 5 contenant qui est en contact avec le fluide. Selon une caractéristique, la face extérieure dudit au moins un élément d'interface possède une rugosité équivalente à celle de la paroi du contenant qui est en contact avec le fluide. Selon une caractéristique, ledit au moins un élément d'interface 10 présente, entre ses deux faces opposées, une épaisseur qui est fonction de la puissance thermique générée par l'élément chauffant. Selon une caractéristique, le capteur comporte un élément d'isolation thermique qui canalise le flux thermique diffusé par ledit au moins un élément chauffant vers l'élément de mesure de température et ledit au moins un élément 15 d'interface. Selon une caractéristique, ledit au moins un élément d'interface est monté affleurant par rapport à la paroi du contenant, le fluide étant en contact avec cet élément d'interface. Selon une caractéristique, ledit au moins un élément d'interface fait 20 saillie par rapport à la paroi du contenant de manière à être placé dans le fluide. L'invention a en outre pour objet un procédé de mesure ou de détection de l'encrassement formé à l'intérieur d'un contenant renfermant un fluide et comprenant une paroi en contact avec le fluide, caractérisé en ce que le procédé fait intervenir au moins un élément chauffant qui est apte à diffuser, sur commande, 25 un flux thermique homogène contrôlé et un élément de mesure de température placé dans le flux thermique diffusé, l'élément de mesure de température étant agencé contre au moins un élément d'interface en contact avec le fluide par une face dite extérieure qui est représentative de l'état de surface de la paroi du contenant, le procédé comprenant les étapes suivantes : 30 - alternance de phases de commande de diffusion d'un flux thermique par ledit au moins un élément chauffant et de non diffusion d'un flux thermique, - mesure de la température par l'élément de mesure en permanence durant chacune des phases précitées, - mesure ou détection d'un éventuel encrassement sur ledit au moins un élément d'interface en fonction de l'évolution temporelle de la mesure de température. Le procédé envisagé permet ainsi, à partir d'un seul élément de mesure de température, là où l'art antérieur nécessitait deux éléments de mesure, de déterminer de façon plus fiable que dans l'art antérieur l'encrassement formé sur la face extérieure de l'élément d'interface. Plus particulièrement, le procédé permet de mesurer localement l'épaisseur d'encrassement qui est représentative d'un écart de température significatif ou, selon les applications, de détecter (de façon indicative) qu'un encrassement est en cours de formation (fonction de surveillance et d'alerte). Selon une caractéristique, le procédé comporte une étape de génération d'un signal de modulation de puissance dudit au moins un élément chauffant pour une consigne donnée d'écart de température. Selon une caractéristique, le signal est alternatif. Selon une caractéristique, le signal alternatif est stationnaire. Selon une caractéristique, le signal alternatif stationnaire est en créneaux. Selon une caractéristique, le procédé comporte une phase de régulation 20 de la puissance d'alimentation de l'élément chauffant en fonction d'une consigne donnée d'écart de température. Selon une caractéristique, une limite supérieure de puissance d'alimentation est prévue dans la phase de régulation. D'autres caractéristiques apparaitront au cours de la description qui va 25 suivre, donnée uniquement à titre d'exemple non limitatif et faite en référence aux dessins annexés, sur lesquels : - la figure 1 est une vue schématique générale d'un capteur selon un premier mode de réalisation de l'invention ; - la figure 2 est une vue schématique générale d'un capteur selon un 30 deuxième mode de réalisation de l'invention ; - les figures 3 et 4 illustrent les mesures de température relevées par un capteur selon l'invention, respectivement en présence et en l'absence d'encrassement en relation avec un signal d'alimentation S ; - les figures 5a et 5b illustrent de façon plus détaillée le capteur 10 de la figure 1 ; - les figures 6a et 6b illustrent de façon plus détaillée le capteur 34 de la figure 2; - la figure 7 illustre de façon schématique l'évolution d'une courbe d'encrassement au cours du temps dans un réacteur de refroidissement industriel. Comme représenté sur la figure 1, un capteur 10 est installé dans une paroi 12 d'un contenant 14 qui est par exemple une conduite dans laquelle circule un fluide dont l'écoulement est symbolisé par la flèche repérée par la référence F. Ce capteur est représenté ici de façon schématique et un exemple plus détaillé sera décrit ultérieurement. On notera que le contenant 14 renfermant un fluide peut être d'un autre type qu'une conduite, et, par exemple, être un réacteur chimique, voire un contenant d'un autre type tel qu'une cuve.... On notera en outre que le fluide présent dans le contenant n'est pas nécessairement en écoulement et peut être stagnant. Le capteur 10 est monté dans l'une des parois du contenant, de façon à affleurer la face interne 12a de celle-ci, et comporte plusieurs éléments fonctionnels qui vont être décrits ci-après. Le capteur 10 comprend plus particulièrement un ou plusieurs éléments chauffants dont un seul 16 est représenté ici. Ce ou ces éléments chauffants sont aptes à diffuser un flux thermique homogène contrôlé lorsqu'ils sont commandés de façon appropriée par des moyens non représentés sur cette figure, mais qui seront décrits ultérieurement. Le capteur comporte également un élément de mesure de température 18, placé au-dessus de l'élément chauffant 16 sur la figure 1, par exemple contre la surface supérieure de ce dernier, afin d'être localisé dans le flux thermique homogène diffusé par lui. Il convient de noter que le capteur selon l'invention ne comporte qu'un 30 seul élément de mesure de température. La température du fluide, et plus généralement du process industriel faisant intervenir le contenant n'est pas connue. Cela n'a pour autant aucune incidence sur le procédé de mesure de détection de l'encrassement formé à l'intérieur du contenant comme on le verra par la suite. Ce procédé permet en effet de s'affranchir de la mesure de cette 5 température. Ceci est particulièrement avantageux, puisque la mesure d'une telle température engendrerait des incertitudes sur celle-ci. Le procédé permet également de s'affranchir d'éventuelles variations de cette température au cours du temps. 10 Le capteur comporte en outre au moins un élément d'interface 20 qui est placé au-dessus de l'élément de mesure 18, par exemple au contact de celui-ci et qui est monté affleurant par rapport à la paroi 12. Plus particulièrement, l'élément d'interface 20 comporte deux faces opposées 20a et 20b, l'une 20a étant dite � intérieure � et étant disposée contre la 15 face supérieure de l'élément de mesure 18 et l'autre 20b, dite � extérieure � étant destinée à être en contact avec le fluide. Les faces 20b et 12a sont disposées à la même côte afin de ne pas introduire de perturbation dans l'écoulement. L'élément d'interface 20 est adapté pour que sa face extérieure soit 20 représentative de l'état de surface de la paroi 12 du contenant afin que le dépôt d'une couche d'encrassement sur la face 20b du capteur soit réalisé de façon quasi identique au dépôt d'une couche d'encrassement sur la face interne 12a de la paroi du contenant. Ainsi, la détermination de l'encrassement formé sur la face 20b du 25 capteur, détermination qui correspond soit à une mesure d'encrassement soit à une détection d'encrassement, sera particulièrement fiable compte-tenu de la nature de cette face extérieure 20b. Afin que la face extérieure 20b soit représentative de l'état de surface de la paroi du contenant, il est préférable que cette face possède une rugosité 30 équivalente à celle de la paroi. Ainsi, par exemple dans le cadre d'une application agro-alimentaire, la paroi 12 de la conduite peut être en acier inoxydable de classe 316L et la face 20b du capteur sera particulièrement bien polie tout comme la face 12a de la conduite afin d'atteindre des valeurs de rugosité (Ra) de l'ordre de 0,8pm. De préférence, la face extérieure 20b est réalisée dans un matériau de même nature que celui de la paroi du contenant. Si ce matériau n'est pas identique, il doit au moins être d'une nature compatible avec celle du matériau constitutif de la paroi. La solution la plus simple est que l'élément d'interface 20 soit réalisé dans un matériau identique à celui de la paroi du contenant. Le capteur 10 peut également comporter un ou plusieurs éléments d'isolation thermique 22 placés dans la partie arrière du capteur, c'est-à-dire à l'opposé de la partie où se trouve l'élément d'interface 20 en contact avec le fluide. Ce ou ces éléments d'isolation thermique 22 contribuent à canaliser le flux thermique diffusé par ledit au moins un élément chauffant 16 vers l'élément de mesure 18 et vers l'élément d'interface 20 placé derrière ce dernier. En outre un ou plusieurs éléments d'isolation thermique peuvent être agencés autour du capteur, entre ce dernier et la paroi dans laquelle il est installé, 15 afin de mieux canaliser le flux thermique diffusé. On notera par ailleurs que le capteur 10 comporte, de façon adjacente à l'élément de mesure 18 et interposés entre ledit au moins un élément chauffant 16 et l'élément d'interface 20, un ou plusieurs éléments conducteurs thermiques 24 qui favorisent la transmission du flux thermique homogène généré par ledit au moins 20 un élément chauffant 16 en vue de le transmettre à l'élément d'interface 20. Dans l'exemple représenté sur la figure 1, le capteur a une symétrie de révolution cylindrique et l'élément 24 a par exemple une forme annulaire entourant l'élément de mesure 18. Par ailleurs, l'élément d'interface 20 présente entre ses deux faces 25 opposées extrêmes 20a et 20b une épaisseur qui est adaptée à la puissance thermique générée par l'élément chauffant afin que le flux généré par ce dernier puisse atteindre la face extérieure 20b de façon thermiquement optimale. On notera que le capteur 10 présente une forme générale allongée suivant une direction longitudinale qui correspond à celle de son axe de révolution Z 30 et les différents éléments fonctionnels précités, à savoir le ou les éléments chauffants, l'élément de mesure et ledit au moins un élément d'interface sont alignés l'un derrière l'autre suivant cette direction. Un dispositif électrique 25 est relié à l'élément chauffant 16 par des moyens de connexion 25a, d'une part, et à une unité de traitement de données ou calculateur 26 par des moyens de connexion 25b, d'autre part. Le dispositif 25 a pour fonction de fournir de l'énergie électrique à l'élément chauffant. Il peut s'agir, par exemple, d'un générateur de courant qui est capable d'injecter la puissance électrique nécessaire sur commande. L'unité de traitement 26 recueille les différentes données provenant du dispositif 25 (puissance induite dans l'élément de chauffe 16) et de l'élément de mesure de température 18 (température détectée par cet élément) via des moyens de connexion 26a. Cette unité 26 échantillonne et traduit en grandeurs physiques (température, ...) les mesures et informations provenant du capteur, ainsi que la puissance générée. On notera que le système de détermination d'encrassement formé des éléments 25, 25a-b, 26 et 26a comprend en outre, de façon optionnelle, un afficheur 27 et/ou des moyens 28 de transmission d'informations à distance. L'afficheur 27 permet, par exemple, d'afficher en continu, les valeurs de température (mesurée) et d'encrassement (calculée) comme on le verra plus loin. Les moyens 28 (exemple : transmetteur) permettent d'envoyer à distance les données mesurées et/ou traitées par l'unité 26 et/ou une information d'alerte et/ou une autre information relative au capteur et/ou à son état de fonctionnement. La figure 2 illustre un autre mode de réalisation du capteur selon l'invention et de son installation dans une paroi 30 d'un contenant 32. Le capteur 34 illustré à la figure 2 est monté de façon intrusive dans l'écoulement de fluide repéré par la flèche F et fait ainsi saillie par rapport à la paroi 30. Ce capteur présente une forme générale allongée selon une direction 25 longitudinale et présente, par exemple, une forme sensiblement cylindrique, au moins dans sa partie placée dans l'écoulement. Plus particulièrement, le capteur 34 comprend les mêmes éléments fonctionnels que ceux décrits en relation avec la figure 1, à savoir au moins un élément chauffant 36, un élément de mesure de température 38 et au moins un 30 élément d'interface 40. L'élément de mesure de température 38 est placé à la surface de l'élément chauffant 36 dans le flux thermique diffusé par ce dernier. L'élément d'interface 40 possède deux faces opposées, une face 40a, appelée face intérieure, et une face opposée 40b, appelée face extérieure. La face intérieure est en contact avec l'élément de mesure 38, tandis que la face extérieure est en contact avec le fluide. Comme pour la face 20b du capteur 10 de la figure 1, la face extérieure 40b est représentative de l'état de surface de la paroi 30 du contenant pour les 5 mêmes raisons. Par souci de simplicité, l'élément d'interface 40 est réalisé dans un matériau de même nature que celui de la paroi 30, voire identique à ce dernier. Les caractéristiques décrites pour le capteur 10 de la figure 1 peuvent également être reprises pour le capteur 34, notamment en termes de rugosité de la 10 face extérieure de l'élément d'interface, de l'épaisseur de cet élément d'interface par rapport à la puissance thermique générée par l'élément chauffant ainsi que de la canalisation du flux thermique par un ou plusieurs éléments d'isolation thermique non représentés sur la figure 2. Les mêmes éléments fonctionnels 25, 25a-b, 26 et 26a, 27 et 28 qui sont 15 représentés sur la figure 1 peuvent également être repris ici pour permettre au capteur 34 de fonctionner. On va maintenant décrire en référence aux figures 3 et 4 le procédé selon l'invention. Ce procédé permet de mesurer et/ou de détecter l'encrassement qui se 20 forme sur la face extérieure de l'élément d'interface du capteur (face 20b du capteur 10 et face 40b du capteur 34). On entend par � encrassement � tout dépôt adhérent se formant à la surface de l'élément considéré à partir de corps qui sont dans le fluide de manière temporaire ou permanente (encrassement de nature organique, tel un biofilm ; ou 25 inorganique, tel un entartrage). On notera que le procédé selon l'invention permet d'effectuer la mesure et/ou la détection d'encrassement sur site, en ligne et en continu, et quasiment en temps réel. Il n'est donc pas nécessaire d'effectuer de prélèvement sur site et 30 d'analyse ultérieure des échantillons prélevés aux fins de mesure et/ou de détection d'encrassement. Le procédé selon l'invention prévoit d'alterner des phases de commande de diffusion d'un flux thermique par le ou les éléments chauffants du capteur et de non diffusion d'un flux thermique sur une durée donnée. On peut par exemple effectuer cette alternance de phases de chauffe et de non chauffe du capteur tout au long du déroulement d'un process industriel, ou seulement lors de certaines étapes de celui-ci. La fonction de mesure d'encrassement permet de connaître à tout instant l'épaisseur de la couche d'encrassement formée à la surface du capteur et qui reproduit de manière très fiable, l'encrassement formé sur la surface intérieure du contenant dans lequel est installé le capteur. Par ailleurs, lorsque le capteur est utilisé pour remplir une fonction de détection, il peut être utilisé pour déclencher un signal d'alarme en cas de détection 10 d'une couche d'encrassement en formation. Comme déjà exposé ci-dessus, le dispositif 25 génère une puissance électrique qui est transmise à l'élément chauffant, par exemple sous la forme d'un signal de modulation de puissance qui est, par exemple, de type alternatif. Ce signal est de préférence stationnaire, c'est-à-dire qu'il définit des 15 états stables parfaitement déterminés durant lesquels soit une puissance électrique déterminée est fournie à l'élément chauffant, soit aucune puissance n'est fournie à cet élément. La figure 3 illustre un signal alternatif stationnaire réalisé sous la forme de créneaux. 20 Plus particulièrement, la figure 3 illustre, d'une part, en partie basse le signal de puissance en forme de créneaux S qui est appliqué à l'élément chauffant et, d'autre part, en partie haute, la température mesurée par l'élément de mesure durant chacune des phases de chauffe et de non chauffe. Les différentes mesures de températures montrent que celles-ci restent 25 sensiblement constantes (autour d'une valeur TI), ce qui traduit un état non encrassé du capteur et donc de la paroi interne du contenant. Le milieu dans lequel sont effectuées ces mesures est un milieu agité puisque le fluide est en écoulement, ce qui permet d'évacuer la chaleur dégagée à la face extérieure de l'élément d'interface par un phénomène de convection. 30 Lorsque l'état de surface est propre, le flux thermique produit par l'élément chauffant est transféré à l'élément de mesure et à l'élément d'interface puis diffusé dans le milieu de mesure et la température mesurée par l'élément de mesure reste, dans certains cas, constante et égale à la température du milieu. Sinon, dans les autres cas, si l'élément d'interface génère une barrière à la diffusion thermique et/ou si l'agitation du milieu est insuffisante, une différence de température apparaît. Cette différence de température sera prise en compte, ensuite, dans les calculs pour déterminer la valeur de l'encrassement. Lorsqu'un encrassement se forme sur la face extérieure du capteur et donc sur la face interne de la paroi du contenant, le flux thermique généré par l'élément chauffant va provoquer une élévation de température au niveau de l'élément d'interface. En effet, la couche d'encrassement en cours de formation agit comme un isolant thermique qui réduit ainsi les échanges thermiques avec le milieu de mesure et donc la dissipation du flux. Ce phénomène se traduit sur la figure 4 par l'apparition de paliers d'augmentation de température correspondant aux parties du signal S en créneaux où une puissance est injectée à l'élément chauffant. L'écart de température entre la température mesurée sur le palier (T2) et la température mesurée en l'absence d'encrassement (TI) est représentatif de l'encrassement formé à l'instant correspondant aux mesures effectuées et, plus particulièrement de l'épaisseur de la couche d'encrassement. Cette épaisseur est obtenue par des formules bien connues de l'homme de l'art et qui dépendent de la configuration géométrique du capteur, à savoir une géométrie plane pour le capteur 10 de la figure 1 ou une géométrie cylindrique pour le capteur 34 de la figure 2. Plus généralement, l'épaisseur de la couche d'encrassement est donnée par l'équation suivante pour la configuration telle que représentée dans la Figure 1 : P + . . .ln(1+-)+T1ùT 2.r.L.h(r+c) 2rr.L.A r 2-t et par la formule suivante pour la configuration telle que représentée 25 dans la Figure 2 : P P.e +ù+T1 ù T2 = 0 2.D2.h 2.~ où : P désigne, en W, la puissance électrique fournie à l'élément chauffant, h désigne, en W/m2/K le coefficient de transfert thermique convectif, 30 Ti et T2, en K, désignent respectivement la température mesurée en phase de non-chauffe et la température mesurée en phase de chauffe, T L, r, D désignent, en m, les paramètres géométriques de l'élément chauffant utilisé (L pour longueur, r pour rayon, D pour diamètre), désigne, en W/m/K, le coefficient de conductivité thermique de la couche d'encrassement se déposant sur la surface du capteur, et enfin, e, désigne, en m, l'épaisseur de la couche d'encrassement qui se dépose sur la surface du capteur. On notera que plus l'épaisseur du dépôt formé à la surface du capteur augmente, plus l'élévation de température sera importante pour une puissance donnée. En pratique, le procédé selon l'invention prévoit d'imposer une consigne donnée d'écart de température, par exemple de l'ordre de un degré Celsius, et de réguler la puissance d'alimentation de l'élément chauffant en fonction de cette consigne. Ainsi, on fournit à l'élément chauffant une énergie électrique afin que le flux thermique généré aboutisse à une augmentation de température donnée. Ce mode de fonctionnement du capteur procure un très bon rapport signal/bruit et donc contribue à une mesure fiable et de grande qualité. On notera que la durée de la période de chauffe, varie de plusieurs secondes à plusieurs minutes, comme représenté sur les figures 3 et 4 et que le 20 temps écoulé est exprimé en secondes. La durée de la période de chauffe n'est pas nécessairement égale à la durée de non chauffe mais, pour des raisons pratiques de mise en oeuvre de l'invention, des périodes temporelles égales de chauffe et de non-chauffe seront préférées. De plus, la durée de la période de chauffe et/ou de non chauffe peut 25 varier au cours du temps afin de s'adapter dynamiquement aux conditions opératoires du processus industriel mais, en pratique, une durée optimale sera déterminée, fixée et maintenue selon l'application et le processus industriel. D'un point de vue pratique, l'écart de température T2-T1 est déterminé en utilisant des algorithmes de régression linéaire et/ou non linéaires entre deux 30 périodes de non chauffe qui encadrent une période de chauffe. On notera qu'une limite supérieure de puissance d'alimentation peut être prévue dans la phase de régulation, afin qu'en cas de non encrassement, la puissance nécessaire pour générer l'écart de température souhaité ne dépasse pas la limite physique de puissance du système électronique. On notera que la simple détection d'un écart de température significatif, tel que par exemple un écart de 1 degré Celsius, fournit une information importante puisqu'elle est représentative d'un encrassement formé à l'intérieur d'un contenant renfermant un fluide. Une telle information peut par exemple donner lieu à l'envoi d'un signal d'alarme en vue de prévenir un opérateur ou du personnel de maintenance de l'installation. Cette fonction de détection peut bien entendu être couplée à la fonction de mesure d'encrassement dans la but de pouvoir également donner une information quantitative sur l'épaisseur de la couche d'encrassement ainsi formée. Selon une variante de réalisation, au lieu de réguler la puissance d'alimentation du ou des éléments chauffants en fonction d'une différence de température prédéterminée, il est possible de façon alternative, d'imposer une consigne de chauffe en puissance en imposant un courant électrique dont l'intensité peut varier de 5 à 100 mA, et d'en déduire l'augmentation de température, puis l'épaisseur de la couche d'encrassement. Les courbes illustrées sur les figures 3 et 4 ont été obtenues avec un capteur tel que le capteur 10 représenté sur la figure 1 et qui va être décrit plus en détail sur les figures 5a et 5b. Le capteur 50 illustré à la figure 5a et qui est destiné à être installé dans une paroi d'un contenant telle que la paroi 12 de la figure 1 comprend un ou plusieurs éléments chauffants, un élément de mesure de température, et un ou plusieurs éléments d'interface tels que décrits en référence à la figure 1. Plus particulièrement, le capteur 50 est agencé dans une enveloppe cylindrique 52 pourvue à une de ses extrémités longitudinales 52a d'une plaque 54 formant épaulement et qui a par exemple une forme de disque. L'extrémité opposée 52b est, quant à elle, ouverte sur l'extérieur. On notera que d'autres formes peuvent être envisagées sans modifier le fonctionnement du capteur. On notera que la plaque 54 formant épaulement est destinée à être insérée dans un aménagement prévu de façon correspondante dans la paroi 12 du contenant afin d'être montée en position affleurante par rapport à cette dernière. L'intérieur de cette plaque 54 forme une cavité 54a dans laquelle sont disposés les différents éléments fonctionnels du capteur. Plus particulièrement, un élément de mesure 56 qui est par exemple un thermocouple de type K est disposé entre, d'une part, une paroi 54b de la plaque 54 et qui fait office d'élément d'interface et, d'autre part, un élément chauffant 58 qui se présente par exemple sous la forme d'un élément résistif de type PT100 qui est par exemple agencé sur un support en céramique. L'élément de mesure de température 56 est à la fois au contact de l'élément chauffant 58 et de la face intérieure de l'élément d'interface 54b qui, à son tour, est en contact avec le fluide par sa face extérieure 54c. L'élément de mesure 56 est entouré d'un matériau 59 assurant un bon transfert thermique entre l'élément chauffant 58 et l'élément d'interface 54b. Ce matériau est par exemple constitué d'une pâte à haute conductivité thermique qui est par exemple de l'ordre de 3 W/mK. On notera que l'élément chauffant 58 n'est pas agencé de façon plane mais présente en coupe longitudinale sur la figure 5a une plus grande épaisseur à une de ses extrémités, afin d'être à la fois en contact avec l'élément de mesure et avec l'élément d'interface. Cette surépaisseur de l'élément chauffant permet de bien positionner l'élément de mesure entre l'élément chauffant et l'élément d'interface. Le capteur comprend, en outre, un élément 60 assurant la fonction 20 d'isolant thermique et qui se présente sous la forme d'un matériau enrobant l'élément chauffant 58 comme illustré sur la figure 5b. Il s'agit par exemple d'une pâte servant d'isolant thermique. Par ailleurs, le capteur comporte un autre élément d'isolation thermique 62 réalisé par exemple sous la forme d'une pastille en téflon, par exemple de 2 mm 25 d'épaisseur disposée contre l'élément chauffant 58 afin de fermer la cavité 54a et de positionner l'ensemble des éléments 54, 56 et 58 contre l'élément d'interface. On notera que le matériau constituant la plaque 54 est par exemple un acier inoxydable et par exemple un inox 316L. Différentes techniques de montage pourront être utilisées afin d'assurer 30 l'étanchéité entre le capteur 50 et la paroi 12 comme, par exemple, l'emploi d'un joint torique ou d'un raccord standard industriel tel que le raccord 1/2" GAZ. L'élément de mesure de température 56 et l'élément chauffant 58 sont respectivement reliés à l'unité de traitement 26 (figure 1) et au dispositif 25 par l'intermédiaire de moyens de connexion 26a et 25a. Les autres composants du système de mesure, à savoir l'unité de traitement du dispositif électrique 25, l'afficheur 27 et d'éventuels moyens de transmission 28 ne sont pas représentés sur les figures 5a et 5b par souci de clarté mais ils sont identiques à ceux décrits en relation avec la figure 1. Par ailleurs, un matériau de remplissage 64 tel qu'une résine par exemple de type époxy présentant une bonne tenue en température entre -70°C et +250°C, remplit le logement cylindrique interne à l'enveloppe 52, permettant ainsi de maintenir en position les moyens de connexion 26a et 25a ainsi que les différents composants disposés dans la partie avant du capteur, plus particulièrement dans la cavité aménagée dans la plaque 54. Les figures 6a et 6b illustrent un autre exemple de réalisation détaillé d'un capteur 70 selon l'invention qui reprend la structure du capteur 34 de la figure 2. Comme représenté sur la figure 6a, le capteur 70 présente une forme extérieure générale allongée selon laquelle sont disposés les différents composants nécessaires au fonctionnement du capteur, à savoir un ou plusieurs éléments chauffants, un élément de mesure et au moins un élément d'interface en contact avec le fluide. Plus particulièrement, le capteur 70 présente une première partie, dite avant 70a, qui est destinée à être placée dans le fluide présent dans le contenant 32 de la figure 2 et une seconde partie, dite arrière 70b, qui comporte des moyens de fixation du capteur à la paroi 30 du contenant. Cette partie arrière 70b présente, par exemple, un filetage sur sa surface extérieure, permettant de coopérer avec un trou fileté correspondant pratiqué dans 25 l'épaisseur de la paroi 30. La partie avant 70a, plus fine que la partie arrière, comporte les éléments sensibles. Plus particulièrement, la partie avant comprend deux parties d'épaisseurs différentes 72 et 74 séparées l'une de l'autre par une portion 30 intermédiaire 76 formant un rétreint. La figure 6b est une vue agrandie de la partie avant 70a du capteur et montre en coupe longitudinale les différents composants agencés dans cette dernière. Ainsi, les composants sensibles sont plus particulièrement disposés à l'intérieur de la portion, par exemple cylindrique 74, de plus petit diamètre. Le faible diamètre de cette portion d'extrémité (par exemple 3 mm) est choisi pour introduire la moins de perturbations possibles dans le milieu dans lequel les mesures de températures vont être effectuées et, également, pour s'assurer de la meilleure diffusion thermique de l'élément chauffant 78 vers le fluide en circulation. L'élément chauffant 78 est agencé à l'intérieur de la portion d'extrémité 74, dans la partie terminale de celle-ci, et l'élément de mesure de température 80 est placé au contact de cet élément chauffant et de la paroi de la gaine cylindrique qui forme l'élément d'interface 82 en contact avec le fluide par sa face extérieure 82a. Les différents éléments 78, 80 et 82 sont ainsi agencés l'un contre l'autre de manière à optimiser le transfert thermique de l'un à l'autre. Par exemple, l'élément chauffant 78 est un élément résistif à enroulement de type PT100 qui est placé dans une enveloppe céramique L'élément de mesure de température 80 est, par exemple, un thermocouple de type K dont la soudure chaude est placée au centre de l'élément. Un adhésif 84, par exemple en Kapton, permet de maintenir en position l'élément chauffant sensiblement au centre de la portion cylindrique 74 et au contact de l'élément de mesure, qui est lui-même au contact de la paroi 82. Un matériau 85 favorisant la diffusion du flux thermique généré par l'élément chauffant remplit la partie d'extrémité de la portion cylindrique 74, là où sont disposés les éléments sensibles afin d'enrober ces derniers et de favoriser la diffusion du flux thermique du centre de cette partie vers la paroi 82 en fonction de la géométrie de révolution du capteur. Ce matériau présente une haute conductivité thermique par exemple de 3W/mK. Des moyens de connexion, par exemple filaires, 86 et 88 raccordent 30 respectivement l'élément chauffant 78 et l'élément de mesure de température 80 au dispositif électrique 25 et à l'unité de traitement 26 de la figure 1. Par ailleurs, un élément d'isolation thermique 90 est positionné à l'intérieur de la gaine cylindrique de la portion 74 entre les composants sensibles et la partie de la portion cylindrique 74 en contact avec le rétreint 76. Plus particulièrement, cet élément d'isolation thermique 90 isole thermiquement les composants sensibles du reste de la portion cylindrique 74 afin d'éviter toute dissipation thermique le long de celle-ci. Le bloc 90 est ainsi au contact du matériau de remplissage 84. Le bloc 90 est par exemple un bloc adhésif en fibres de verre qui est traversé par les moyens de connexions 86 et 88. En outre, l'espace interne de la partie avant 70a du capteur et qui est placée derrière le bloc isolant 90, est rempli d'un matériau isolant thermiquement et assurant le maintien en position des moyens de connexion. Il s'agit par exemple d'un matériau présentant une bonne tenue en température entre -70°C et 250°C, et qui est par exemple un caoutchouc de silicone. Cette conductivité thermique est par exemple de 0,33 W/mK. La figure 7 représente une courbe d'évolution au cours du temps de l'épaisseur d'encrassement formée à la surface d'un capteur selon l'invention, tel que celui des figures 2 et 6a-b, monté sur une canalisation de refroidissement industriel telle qu'une tour aéroréfrigérée. Le fluide circulant est de l'eau provenant du milieu naturel (rivière). Le circuit possède des périodes régulières de traitement par voie chimique. Le seul dépôt pouvant se former, dans ces conditions applicatives, est de nature organique (biofilm) dont le coefficient de conductivité thermique est d'environ 0,6 W/m/K. Le matériau de la paroi est en acier inoxydable de type 316L de même que l'élément d'interface du capteur. Cette courbe a été obtenue après mise en oeuvre du procédé selon l'invention, à savoir l'application d'une succession de périodes de chauffe et de non chauffe qui ont conduit à des mesures d'écarts de température représentatifs de dépôt de couches d'encrassement. Le système a fonctionné pendant plusieurs mois sans interruption, produisant, en continu et en ligne, des mesures de l'encrassement organique se développant sur les parois internes de la canalisation et sur la surface du capteur. Des observations visuelles régulières, en parallèle des mesures en continu, ont permis de montrer la corrélation entre les valeurs fournies par le système et l'état d'encrassement de la canalisation. La courbe de la figure 7 présente une période extraite représentant pratiquement 40 jours de fonctionnement au cours de laquelle plusieurs évènements, repérés par les chiffres 1 à 4 sur le graphe, sont apparus. Pour faciliter l'interprétation l'axe du temps a été recalé au début de la courbe du graphe à la valeur O. Au début de cette période, la surface du capteur est propre, tout comme la canalisation. Les évènements 1, 2 et 3 correspondent à l'arrivée de nouveaux volumes d'eaux qui viennent enrichir le milieu circulant existant et ainsi favoriser, de nouveau, la croissance d'un encrassement organique. La courbe présente, en effet, des cinétiques de reprise d'encrassement vers le 7ème, 12ème et 18ème jour (évènements respectifs 1, 2 et 3). Les inspections visuelles ont confirmé les mesures. Entre le 18ème et 35ème jour, le dépôt encrassant s'est stabilisé autour d'une valeur d'environ 1,6mm. La période de fluctuation observée entre le 20ème et 35ème jour 15 correspond à la période pseudo-mature d'un biofilm mature, période bien connue de l'homme de l'art. Le 35ème jour (événement 4) un traitement chimique ponctuel est intervenu sans interruption du processus industriel. Le capteur a enregistré une décroissance de l'encrassement, sans 20 néanmoins un retour à zéro et une reprise quasi-immédiate de l'encrassement. Tout cela a été confirmé par les observations visuelles et des prélèvements. 25 REVENDICATIONS1. Capteur (10 ; 34) de mesure ou de détection de l'encrassement formé à l'intérieur d'un contenant (14 ; 32) renfermant un fluide, caractérisé en ce que le capteur est installable dans une paroi (12 ; 30) du contenant et comporte : - au moins un élément chauffant (16 ; 36 ; 58 ; 78) qui est apte à diffuser, sur commande, un flux thermique homogène contrôlé, - un élément de mesure de température (18 ; 38 ; 56 ; 80) placé à la surface de l'élément chauffant dans le flux thermique diffusé, - au moins un élément d'interface (20 ; 40 ; 54b ; 82) ayant deux faces opposées, l'une des faces, dite intérieure, étant disposée contre l'élément de mesure et l'autre face, dite extérieure, étant destinée à être en contact avec le fluide, au moins la face extérieure (20b ; 40b ; 54c ; 82a) étant représentative de l'état de surface de la paroi du contenant. 2. Capteur selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'au moins la face extérieure (20b ; 40b ; 54c ; 82a) dudit au moins un élément d'interface est dans un matériau de même nature que celui de la paroi du contenant qui est en contact avec le fluide. 3. Capteur selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la face extérieure (20b ; 40b ; 54c ; 82a) dudit au moins un élément d'interface possède une rugosité équivalente à celle de la paroi du contenant qui est en contact avec le fluide. 4. Capteur selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que ledit au moins un élément d'interface présente, entre ses deux faces opposées, une épaisseur qui est fonction de la puissance thermique générée par l'élément chauffant. 5. Capteur selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il comporte un élément d'isolation thermique (22 ; 60 ; 62 ; 90) qui canalise le flux thermique diffusé par ledit au moins un élément chauffant vers l'élément de mesure de température et ledit au moins un élément d'interface. 6. Capteur selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'il présente une forme générale allongée selon une direction longitudinale, ledit au moins un élément chauffant (16 ; 58), l'élément de mesure de température (18 ; 56)et ledit au moins un élément d'interface (20 ; 54b) étant alignés l'un derrière l'autre suivant la direction longitudinale du capteur. 7. Capteur selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'il présente une forme générale allongée selon une direction longitudinale, ledit au moins un élément chauffant (36 ; 78), l'élément de mesure de température (38 ; 80) et ledit au moins un élément d'interface (40 ; 82) étant alignés l'un derrière l'autre suivant une direction perpendiculaire à la direction longitudinale du capteur. 8. Contenant (14 ; 32) renfermant un fluide et comprenant une paroi (12 ; 30) en contact avec le fluide, caractérisé en ce qu'il comporte un capteur (10 ; 34) de mesure ou de détection de l'encrassement formé sur ladite paroi et qui est installé dans cette paroi, ledit capteur comportant : - au moins un élément chauffant (16 ; 36 ; 58 ; 78) qui est apte à diffuser, sur commande, un flux thermique homogène contrôlé, - un élément de mesure de température (18 ; 38 ; 56 ; 80) placé à la 15 surface de l'élément chauffant dans le flux thermique diffusé, - au moins un élément d'interface (20 ; 40 ; 54b ; 82) ayant deux faces opposées, l'une des faces, dite intérieure, étant disposée contre l'élément de mesure et l'autre face, dite extérieure, étant en contact avec le fluide , au moins la face extérieure (20b ; 40b ; 54c ; 82) étant représentative de l'état de surface de la 20 paroi du contenant. 9. Contenant selon la revendication 8, caractérisé en ce qu'au moins la face extérieure (20b ; 40b ; 54c ; 82) dudit au moins un élément d'interface est dans un matériau de même nature que celui de la paroi du contenant qui est en contact avec le fluide. 25 10. Contenant selon la revendication 8 ou 9, caractérisé en ce que la face extérieure (20b ; 40b ; 54c ; 82) dudit au moins un élément d'interface possède une rugosité équivalente à celle de la paroi du contenant qui est en contact avec le fluide. 11. Contenant selon l'une des revendications 8 à 10, caractérisé en ce 30 que ledit au moins un élément d'interface présente, entre ses deux faces opposées, une épaisseur qui est fonction de la puissance thermique générée par l'élément chauffant. 12. Contenant selon l'une des revendications 8 à 11, caractérisé en ce que le capteur comporte un élément d'isolation thermique (22 ; 60 ; 62 ; 90) quicanalise le flux thermique diffusé par ledit au moins un élément chauffant vers l'élément de mesure de température et ledit au moins un élément d'interface. 13. Contenant selon l'une des revendications 8 à 12, caractérisé en ce que ledit au moins un élément d'interface (20 ; 54b) est monté affleurant par rapport à la paroi du contenant, le fluide étant en contact avec cet élément d'interface. 14. Contenant selon l'une des revendications 8 à 12, caractérisé en ce que ledit au moins un élément d'interface (40 ; 82) fait saillie par rapport à la paroi du contenant de manière à être placé dans le fluide. 15. Procédé de mesure ou de détection de l'encrassement formé à l'intérieur d'un contenant (14 ; 32) renfermant un fluide et comprenant une paroi (12 ; 30) en contact avec le fluide, caractérisé en ce que le procédé fait intervenir au moins un élément chauffant (16 ; 36 ; 58 ; 78) qui est apte à diffuser, sur commande, un flux thermique homogène contrôlé et un élément de mesure de température (18 ; 38 ; 56 ; 80) placé dans le flux thermique diffusé, l'élément de mesure de température étant agencé contre au moins un élément d'interface (20 ; 40 ; 54b ; 82) en contact avec le fluide par une face dite extérieure qui est représentative de l'état de surface de la paroi du contenant, le procédé comprenant les étapes suivantes : - alternance de phases de commande de diffusion d'un flux thermique par ledit au moins un élément chauffant et de non diffusion d'un flux thermique, - mesure de la température par l'élément de mesure en permanence durant chacune des phases précitées, - mesure ou détection d'un éventuel encrassement sur ledit au moins un élément d'interface en fonction de l'évolution temporelle de la mesure de 25 température. 19. Procédé selon la revendication 15, caractérisé en ce qu'il comporte une étape de génération d'un signal de modulation de puissance dudit au moins un élément chauffant. 20. Procédé selon la revendication 16, caractérisé en ce que le signal 30 est alternatif. 21. Procédé selon la revendication 17, caractérisé en ce que le signal alternatif est stationnaire. 22. Procédé selon la revendication 18, caractérisé en ce que le signal alternatif stationnaire est en créneaux.20. Procédé selon l'une des revendications 15 à 19, caractérisé en ce qu'il comporte une phase de régulation de la puissance d'alimentation dudit au moins un élément chauffant en fonction d'une consigne donnée d'écart de température. 21. Procédé selon la revendication 20, caractérisé en ce qu'une limite supérieure de puissance d'alimentation est prévue dans la phase de régulation.