FR 2926353 A1 20090717 FR 0800205 A 20080115 L'invention concerne une installation de production d'eau chaude sanitaire. Une installation de production d'eau chaude sanitaire est destinée à équiper notamment un logement individuel ou des logements collectifs. Compte tenu des contraintes environnementales et du coût important de l'énergie, il est nécessaire de réduire la consommation des différentes installations équipant une habitation. Les besoins de l'installation de chauffage de l'habitation ont été considérablement réduits, en particulier par l'utilisation de nouveaux matériaux d'isolation, la pose de vitrages adaptés, et la diminution des ponts thermiques lors de la construction du bâtiment. De même, les besoins d'une installation destinée à la ventilation de l'habitation sont considérablement réduits en utilisant une ventilation double flux, permettant de récupérer des calories sur le flux d'air extrait pour les transférer au flux d'air insufflé ou en utilisant une ventilation modulée, dont le fonctionnement est limité aux besoins réels et fonction, par exemple, du taux d'hygrométrie à l'intérieur de l'habitation. On constate actuellement que, dans les maisons de type � basse consommation �, l'installation destinée à la production d'eau chaude sanitaire est celle consommant le plus d'énergie. II apparaît donc nécessaire de réduire les besoins en énergie de ce type d'installation. Dans ce but, il est connu d'utiliser une installation de production d'eau chaude sanitaire comportant un chauffe-eau comprenant un réservoir à l'intérieur duquel est stocké un fluide à chauffer, ainsi qu'un système de ventilation mécanique contrôlée destiné à extraire de l'air d'une habitation, le système de ventilation mécanique contrôlée étant couplé à un circuit thermodynamique à l'intérieur duquel circule un fluide frigorigène, le circuit thermodynamique comportant un évaporateur agencé pour échanger de la chaleur avec l'air extrait, un compresseur, un détendeur, et un condenseur agencé pour échanger de la chaleur avec le fluide contenu dans le réservoir. Une telle installation est généralement désignée par le terme � chauffe-eau thermodynamique sur l'air extrait�. Une installation de ce type permet de récupérer une partie de la chaleur de l'air extrait et de la transférer au fluide contenu dans le réservoir du chauffe-eau, par l'intermédiaire du circuit thermodynamique et des échangeurs de chaleur formés par l'évaporateur et le condenseur. Ce type d'installation nécessite un débit d'air sensiblement constant et important afin de chauffer l'eau du réservoir. En effet, dans le cas où le débit d'air est réduit, les performances de l'installation se dégradent et les risques de givrage dans l'air extrait apparaissent. Dans ce cas, soit l'installation est arrêtée de manière automatique et se met en mode dit de sécurité, soit l'apparition de phénomènes de givrage risque d'endommager l'installation, en particulier le système de ventilation. Par conséquent, le système de ventilation utilisé pour ce type d'installation est nécessairement un système à débit constant, la valeur de débit devant être d'une valeur suffisante pour assurer le fonctionnement de l'installation. Un tel débit d'air extrait engendre des pertes importantes de chaleur pour l'habitation. Un autre inconvénient de ce type d'installation est de fonctionner uniquement en marche ou en arrêt, l'hystéris de fonctionnement étant piloté par l'intermédiaire d'un capteur de température agencé pour mesurer la température de l'eau chaude sanitaire distribuée. Ainsi, lorsque la température de l'eau chaude sanitaire est inférieure à une valeur basse prédéterminée, le compresseur est démarré de sorte que l'eau contenue dans le réservoir est chauffée. Lorsque la température de l'eau dépasse une valeur haute prédéterminée, le compresseur est arrêté. Un tel fonctionnement engendre une consommation non optimisée d'énergie par le compresseur. L'invention vise à remédier à ces inconvénients en proposant une installation de production d'eau chaude sanitaire optimisant la récupération d'énergie thermique disponible dans l'air extrait, tout en limitant la consommation d'énergie requise pour le fonctionnement de l'installation. A cet effet, l'invention concerne une installation de production d'eau chaude sanitaire du type précité, caractérisée en ce que le système de ventilation est équipé de moyens de réglage du débit d'air extrait, par exemple en fonction de l'hygrométrie, et en ce que le compresseur est un compresseur à vitesse variable, apte à modifier le débit de fluide frigorigène. De cette manière, le débit d'air extrait peut être modulé ou ajusté en fonction des besoins de ventilation du bâtiment. En outre, l'utilisation d'un compresseur à vitesse variable, généralement appelé compresseur de type � inverter � permet d'ajuster le débit de fluide frigorigène en fonction de la chaleur disponible ou pouvant être puisée dans l'air extrait, de manière à garantir le bon fonctionnement de l'installation. C'est ainsi que, par exemple, une réduction du débit d'air extrait est suivie d'une diminution de la vitesse du compresseur et donc d'une diminution de la quantité de chaleur prélevée à l'air extrait, de façon à éviter tout phénomène de givrage. En outre, l'ajustement de la vitesse du compresseur permet de pouvoir le faire fonctionner à faible vitesse lorsque cela est possible, de sorte que la consommation d'énergie liée au fonctionnement du compresseur soit considérablement réduite. Selon une caractéristique de l'invention, l'installation comporte des moyens fournissant une information sur le débit d'air extrait, coopérant avec le compresseur de manière à ajuster le débit de fluide frigorigène dans le circuit correspondant en fonction du débit d'air mesuré. La mesure de débit d'air fournit une information directe sur la 15 quantité d'énergie disponible pouvant être puisée dans l'air extrait puis transférée au fluide contenu dans le résevoir du chauffe-eau. Avantageusement, l'installation comporte au moins une sonde de température de l'air extrait, diposée en aval de l'évaporateur dans le sens de circulation de l'air, et coopérant avec le compresseur de manière à ajuster le 20 débit de fluide frigorigène dans le circuit correspondant en fonction de la température de l'air mesurée. La mesure de la température de l'air extrait fournit une information indirecte sur la quantité d'énergie disponible et pouvant être puisée. En effet, la température de l'air extrait, en aval de l'évaporateur, est d'autant plus réduite 25 que l'énergie restante contenue dans l'air extrait est faible. Selon une autre possibilité de l'invention, la sonde de température pourrait être disposée en amont de l'évaporateur. Selon une possibilité de l'invention, l'invention comporte au moins une sonde de température, apte à mesurer la température du fluide contenu 30 dans le réservoir du chauffe-eau, coopérant avec le compresseur de manière à ajuster le débit de fluide frigorigène dans le circuit correspondant, en fonction de la température de fluide mesurée. La mesure de la température du fluide dans le réservoir permet d'obtenir une information sur l'état du stock d'eau chaude sanitaire et permet 35 d'optimiser le temps ainsi que la vitesse de fonctionnement du compresseur. Préférentiellement, l'installation comporte une pluralité de sondes de température, disposées à des niveaux différents du réservoir, de manière à mesurer la température d'une pluralité de strates du fluide contenu dans le reservoir. Selon une caractéristique de l'invention, les moyens de mesure du débit d'air extrait, la sonde de température de l'air extrait et/ou la sonde de température du fluide sont reliés à une unité de commande centrale conçue pour ajuster la vitesse du compresseur en fonction du débit d'air mesuré, de la température de l'air mesurée et/ou de la température de fluide mesurée. Selon une variante de réalisation, le condenseur est disposé à l'intérieur du réservoir du chauffe-eau, de manière à échanger directement de la chaleur avec le fluide contenu dans le réservoir. Selon une autre variante de réalisation, l'installation comporte un circuit secondaire d'échange de chaleur à l'intérieur duquel circule un fluide caloporteur, traversant le condenseur de manière à échanger de la chaleur avec le fluide caloporteur, le circuit secondaire comportant en outre un échangeur de chaleur disposé à l'intérieur du réservoir du chauffe-eau, de manière à échanger de la chaleur avec le fluide contenu dans le réservoir. Préférentiellement, l'échangeur de chaleur du circuit secondaire est un serpentin. De toute façon, l'invention sera bien comprise à l'aide de la description qui suit, en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemples non limitatifs, deux formes d'exécution de cette installation de production d'eau chaude sanitaire. Figure 1 est une vue schématique d'une première forme de réalisation de l'invention ; Figure 2 est une vue correspondant à la figure 1, d'une seconde forme de réalisation de l'invention ; Figure 3 est un diagramme représentant, pour un premier mode de fonctionnement, la puissance fournie par le compresseur de l'installation en fonction du temps, par comparaison avec une installation de l'état de la technique ; Figure 4 est un diagramme représentant, pour le premier mode de fonctionnement, la consommation cumulée du compresseur en fonction du 35 temps ; Figure 5 et 6 sont des diagrammes correspondants à ceux des figures 3 et 4, pour un second mode de fonctionnement de l'installation. La figure 1 représente une première forme de réalisation d'une installation de production d'eau chaude sanitaire selon l'invention. Celle-ci comporte un chauffe-eau comprenant un réservoir 1 à l'intérieur duquel est stocké un fluide à chauffer, ainsi qu'un système de ventilation mécanique contrôlée 2 destiné à extraire de l'air d'une habitation. Le système de ventilation mécanique contrôlée 2 est équipé de moyens de réglage du débit d'air extrait, par exemple en fonction de l'hygrométrie, et est couplé à un circuit thermodynamique 3 à l'intérieur duquel circule un fluide frigorigène. Le circuit thermodynamique 3 comporte successivement, dans le sens de circulation de fluide frigorigène, un évaporateur 4 agencé pour échanger de la chaleur avec l'air extrait 5, un compresseur 6, un condenseur 7 agencé pour échanger de la chaleur avec le fluide contenu dans le réservoir 1, et un détendeur 8. Le sens de circulation du fluide frigorigène est représenté par des flèches. En outre, la phase et la pression du fluide frigorigène sont identifiés par les références VBP (Vapeur Basse Pression), VHP (Vapeur Haute Pression), LHP (Liquide Haute Pression) et LBP (Liquide Basse Pression). Plus particulièrement, le compresseur 6 est un compresseur à vitesse variable, apte à modifier le débit de fluide frigorigène. En outre, le condenseur 7 est disposé à l'intérieur du réservoir 1 du chauffe-eau, de manière à échanger directement de la chaleur avec le fluide contenu dans le réservoir 1. L'installation comporte en outre des moyens 9 de mesure du débit d'air extrait, une sonde 10 de température de l'air extrait, diposée en aval de l'évaporateur 4 dans le sens de circulation de l'air, et une pluralité de sondes de température 11, disposées à des niveaux différents du réservoir 1 et aptes à mesurer la température d'une pluralité de strates du fluide contenu dans le reservoir 1. Les moyens 9 de mesure du débit d'air, la sonde 10 de température de l'air et/ou les sondes 11 de température du fluide sont reliés à une unité de commande centrale 12 conçue pour ajuster la vitesse du compresseur 6 en fonction du débit d'air mesuré, de la température de l'air mesurée et/ou de la température de fluide mesurée. Dans une seconde forme de réalisation représentée à la figure 2, le condenseur 7 est disposé à l'extérieur du réservoir. L'installation comporte en outre un circuit secondaire 13 d'échange de chaleur, équipé d'une pompe 14 et à l'intérieur duquel circule un fluide caloporteur. Le circuit secondaire 13 traverse le condenseur 7 de manière à échanger de la chaleur avec le fluide caloporteur. Le circuit secondaire 13 comporte en outre un échangeur de chaleur 15 se présentant sous la forme d'un serpentin, disposé à l'intérieur du réservoir 1 du chauffe-eau, de manière à échanger de la chaleur avec le fluide contenu dans le réservoir 1. La figure 3 un diagramme comporte une première courbe, référencée (1), représentant le fonctionnement d'une installation de type chauffe- eau thermodynamique classique, et une seconde courbe, référencée (2), représentant le fonctionnement de l'installation selon l'invention. Cette figure représente le fonctionnement des installations précitées pour un débit d'air extrait constant, de valeur Q1. Dans le cas de l'installation classique (courbe 1), le compresseur est démarré dans l'intervalle de temps compris entre tO et t1, la puissance fournie du compresseur à vitesse fixe de cette installation étant égale à pi. Dans le cas de l'installation selon l'invention (courbe 2), il est possible de faire fonctionner le compresseur 6 à une vitesse plus réduite, pendant une période de temps (entre tO et t2) plus longue, avec un meilleur rendement. La puissance P2 fournie par le compresseur à vitesse variable 6 est alors réduite. De ce fait, comme cela ressort de la figure 3, la consommation cumulée C du compresseur à vitesse variable (courbe 2) est réduite, par comparaison avec la consommation cumulée du compresseur à vitesse fixe (courbe 1) équipant l'installation de l'art antérieur. La figure 5 représente un autre mode de fonctionnement dans lequel le débit QI d'air extrait pendant l'intervalle de temps t3 à t4 est réduit et égal à Q2 pendant l'intervalle de temps t4 à t5. Ce mode de fonctionnement est celui d'un système de ventilation modulée, dans lequel le débit d'air extrait est ajusté en fonction des besoins. Dans le cas d'une installation classique (courbe 1), l'installation fonctionne durant l'intervalle de temps t3-t4, lorsque le débit d'air extrait est maximal. Lorsque le débit d'air extrait chute, dans l'intervalle de temps t4-t5, l'installation doit être arrêtée afin de ne pas générer du givre dans l'air extrait. Par conséquent, comme représenté à la figure 5, le compresseur est arrêté et l'eau contenue dans le réservoir ne peut être chauffée durant cette période. Au contraire, dans le cas d'une installation selon l'invention (courbe 2), le compresseur 6 peut par exemple fonctionner à pleine vitesse durant l'intervalle de temps t3-t4, puis à vitesse réduite durant l'intervalle de temps t4-t5, de manière à éviter les problème dus au givrage. Le rendement de l'installation est donc augmenté. En outre, la consommation du compresseur 6 fonctionnant à vitesse réduite est également diminuée. On remarque ainsi que l'installation selon l'invention est apte à fonctionner en association avec un système de ventilation modulée 3. On rappelle qu'un tel système permet de limiter les déperditions thermiques dues à l'extraction d'air chaud, ces déperditions étant en outre limitées par le fait que l'installation selon l'invention permet de récupérer une partie de la chaleur de l'air extrait, et ce quel que soit le débit d'air extrait. Il apparaît ainsi que l'invention permet d'optimiser la récupération d'énergie thermique disponible dans l'air extrait. Comme il va de soi l'invention ne se limite pas aux formes de réalisations de cette installation, décrites ci-dessus à titre d'exemples, mais elle 20 embrasse au contraire toutes les variantes. REVENDICATIONS 1. Installation de production d'eau chaude sanitaire comportant un chauffe-eau comprenant un réservoir (1) à l'intérieur duquel est stocké un fluide à chauffer, ainsi qu'un système de ventilation mécanique contrôlée (2) destiné à extraire de l'air (5) d'une habitation, le système de ventilation mécanique contrôlée (2) étant couplé à un circuit thermodynamique (3) à l'intérieur duquel circule un fluide frigorigène, le circuit thermodynamique (3) comportant un évaporateur (4) agencé pour échanger de la chaleur avec l'air extrait, un compresseur (6), un détendeur (8), et un condenseur (7) agencé pour échanger de la chaleur avec le fluide contenu dans le réservoir (1), caractérisée en ce que le système de ventilation est équipé de moyens de réglage du débit d'air extrait, par exemple en fonction de l'hygrométrie, et en ce que le compresseur (6) est un compresseur à vitesse variable, apte à modifier le débit de fluide frigorigène. 2. Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comporte des moyens (9) fournissant une information sur le débit d'air extrait (5), coopérant avec le compresseur (6) de manière à ajuster le débit de fluide frigorigène dans le circuit correspondant (3) en fonction du débit d'air mesuré. 3. Installation selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisée en ce qu'elle comporte au moins une sonde (10) de température de l'air extrait (5), diposée en aval de l'évaporateur (4) dans le sens de circulation de l'air, et coopérant avec le compresseur (6) de manière à ajuster le débit de fluide frigorigène dans le circuit correspondant (3) en fonction de la température de l'air mesurée. 4. Installation selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce qu'elle comporte au moins une sonde de température (11), apte à mesurer la température du fluide contenu dans le réservoir (1) du chauffe-eau, coopérant avec le compresseur (6) de manière à ajuster le débit de fluide frigorigène dans le circuit correspondant (3), en fonction de la température de fluide mesurée.35 5. Installation selon la revendication 4, caractérisée en ce qu'elle comporte une pluralité de sondes de température (11), disposées à des niveaux différents du réservoir (1), de manière à mesurer la température d'une pluralité de strates du fluide contenu dans le reservoir (1). 6. Installation selon l'une des revendications 2 à 4, caractérisée en ce que les moyens (9) de mesure du débit d'air extrait (5), la sonde (10) de température de l'air extrait (5) et/ou la sonde (11) de température du fluide sont reliés à une unité de commande centrale (12) conçue pour ajuster la vitesse du compresseur (6) en fonction du débit d'air mesuré, de la température de l'air mesurée et/ou de la température de fluide mesurée. 7. Installation selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que le condenseur (7) est disposé à l'intérieur du réservoir (1) du chauffe- eau, de manière à échanger directement de la chaleur avec le fluide contenu dans le réservoir (1). 8. Installation selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisée en ce qu'elle comporte un circuit secondaire (13) d'échange de chaleur à l'intérieur duquel circule un fluide caloporteur, traversant le condenseur (7) de manière à échanger de la chaleur avec le fluide caloporteur, le circuit secondaire (13) comportant en outre un échangeur de chaleur (15) disposé à l'intérieur du réservoir (1) du chauffe-eau, de manière à échanger de la chaleur avec le fluide contenu dans le réservoir (1). 9. Installation selon la revendication 8, caractérisée en ce que l'échangeur de chaleur du circuit secondaire (13) est un serpentin (15).