FR 2923990 A1 20090529 FR 0708204 A 20071123 Boisson énergisante fluorescente à base de caféine Description Domaine technique de l'invention. L'invention a pour objet une boisson énergisante fluorescente à base de caféine. Elle concerne le domaine technique des boissons énergisantes prêtes à l'emploi, consommables directement et/ou pouvant être diluées dans une autre boisson avec ou sans alcool. L'invention concerne plus particulièrement les boissons énergisantes ayant un aspect visuel particulièrement attractif pour le consommateur. État de la technique. Les boissons énergisantes sont bien connues de l'art antérieur. Les ingrédients actifs principaux sont le plus souvent de la caféine, utilisée seule ou en combinaison avec d'autres ingrédients tels que le Guarana ou la taurine (par exernple Red Bull�). La caféine est l'ingrédient le plus efficace, car elle renverse temporairement plusieurs des effets cognitifs nuisibles résultant du manque de sommeil. Elle tend également à améliorer la mémoire, la concentration et les 25 performances sportives. De manière générale, la teneur en caféine de ces boissons énergisantes ne dépasse pas 15 mg/100 mL. Pour compenser l'amertume due à la forte teneur en caféine, ces boissons énergisantes contiennent généralement beaucoup de sucre. Il en résulte que les boissons connues de l'art antérieur sont riches en glucides (> 10 g/100 mL) et très caloriques (> 50 kcal/100 mL). De plus, l'aspect visuel d'une boisson a indéniablement une forte influence sur l'attraction qu'elle peut exercer sur le consommateur. Or, on peut constater qu'à ce jour, il est difficile de distinguer la provenance des boissons énergisantes une fois qu'elles sont versées dans un verre. Seul leur emballage (canette, bouteille, ...) permet au consommateur de connaître la marque de la boisson consommée. Face à cet état des choses, le problème technique principal que vise à résoudre l'invention est de proposer une nouvelle boisson énergisante facilement reconnaissable indépendamment de son emballage, ladite boisson ayant une forte concentration de caféine. Un autre objectif de l'invention est de proposer une boisson énergisante riche en caféine mais pauvre en glucides et en calories, et dont la saveur est douce et non amère. Divulgation de l'invention. La solution proposée par l'invention est une boisson énergisante à base de caféine, comportant : - entre 32 mg/100 mL et 45 mg/100 mL de caféine, - un agent colorant donnant à ladite boisson une couleur fluorescente lorsqu'elle est exposée à de la lumière ultra-violette. -3 Le fait d'utiliser un agent colorant fluorescent réagissant à la lumière ultra-violette procure un effet particulièrement attractif et ludique pour le consommateur. En effet, cela lui permet, dans des lieux équipés de lumière ultra-violette (typiquement dans les bars, clubs ou autres boites de nuit), d'obtenir une boisson fluorescente qui se distinguera des autres boissons habituellement consommées. Il est ainsi aisé de reconnaître la boisson objet de l'invention lorsqu'elle est versée dans un verre, indépendamment de son emballage. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, la boisson comportera entre 30 mg/100 mL et 60 mg/100 mL d'un mélange de cyclamate de sodium, de saccharinate de sodium et d'acésulfame de potassium pour neutraliser la saveur amère due à la teneur élevée en caféine. Ce mélange d'édulcorants permet d'inhiber l'amertume due à la très forte teneur en caféine, tout en permettant d'obtenir une boisson énergisante ayant un goût agréable, mais pauvre en glucides et en calories. D'autres avantages et caractéristiques de l'invention apparaîtront mieux à la lecture de la description des modes de réalisation préférés qui vont suivre. Modes de réalisation de l'invention. La boisson énergisante objet de l'invention est une boisson prête à l'emploi, destinée à être stockée dans un contenant du type canette, bouteille ou autre. Le format du contenant peut être variable : 75 mL, 125 mL, 252 mL, 500 mL, etc. De par les composants utilisés, cette boisson peut être consommée directement sans risque pour la santé, sauf pour les personnes sensibles à la 4 caféine. Compte tenu de sa très forte teneur en caféine, la boisson objet de l'invention doit être bue en quantité limitée, avantageusement pas plus de 500 mL par jour. La boisson objet de l'invention peut également être diluée dans une autre boisson avec ou sans alcool, par exemple pour la réalisation de cocktails. L'ingrédient actif principal utilisé est la caféine. Conformément à l'invention, la teneur en caféine est comprise entre 32 mg/100 mL et 45 mg/100 mL, ce qui est largement supérieur aux teneurs habituellement utilisées dans les boissons énergisantes connues de l'art antérieur. On utilisera préférentiellement une teneur en caféine d'environ 32 mg/100 mL. Outre la caféine, la boisson objet de l'invention pourra comporter d'autres agents actifs complémentaires pris seuls ou en combinaison et choisis dans la liste suivante : Guarana, taurine, différentes formes de ginseng, maltodextrine, inositol, carnitine, glucuronolactone, ginkgo biloba, quinine. Ces agents actifs complémentaires seront dosés entre 0. 01 g/mL et 5 g/mL. Concernant la quinine, on utilisera un dosage compris entre 60 ppm et 100 ppm. Selon un autre aspect de l'invention, la boisson contient un agent lui donnant une couleur fluorescente lorsqu'elle est exposée à de la lumière ultra-violette. Un tel agent absorbe la lumière ultra-violette et la rediffuse sous forme de lumière visible colorée. L'agent colorant fluorescent utilisé est non nocif pour l'homme et compatible avec des préparations alimentaires. Pour simplifier l'élaboration de la boisson et limiter les apports calorifiques et/ou glucidique, on utilise préférentiellement de la riboflavine associée au colorant alimentaire Bleu Brillant E133. Pour avoir un effet visuel optimal, on utilise avantageusement le dosage suivant : entre 3 mg/100 mL et 5 mg/100 mL de riboflavine et entre 0.01 mg/100 mL et 0.5 mg/100 mL de colorant alimentaire Bleu Brillant E133. On pourra toutefois employer d'autres agents fluorescents équivalents convenant à l'homme du métier tel que la quinine, la luciférase, la luciférine, ou encore des phycobiliprotéines, associés à des colorants donnant à la boisson une couleur souhaitée : bleu, rouge, jaune, etc. Le demandeur a constaté de manière surprenante qu'un mélange de cyclamate de sodium, de saccharinate de sodium et d'acésulfame de potassium, dosé entre 30 mg/100 mL et 60 mg/100 mL, permettait de neutraliser la saveur amère due à la très forte teneur en caféine. La boisson objet de l'invention a ainsi une saveur neutre, voire légèrement sucrée, perrnettant de l'aromatiser par la suite, sans dénaturation des arômes utilisés. Ce mélange d'édulcorants permet en outre d'obtenir une boisson énergisante ayant une teneur en glucide inférieure à 0,5 g/100 mL (de l'ordre de 0,1 g/100 mL dont 0,01 g/100 mL de sucre) et apportant moins de 3 kcal/100 mL. La saveur amère de la boisson est particulièrement atténuée lorsque l'on dose les édulcorants dans les proportions suivantes : - entre 20 mg/100 mL et 35 mg/100 mL, préférentiellement 28 mg/100 mL, 20 de cyclamate de sodium, - entre 5 mg/100 mL et 8 mg/100 mL, préférentiellement 6,7 mg/100 mL, de saccharinate de sodium, - entre 5 mg/100 mL et 8 mg/100 mL, préférentiellement 6,6 mg/100 mL, d'acésulfame de potassium. 25 La boisson objet de l'invention peut comporter en outre : - entre 0,4 g/100 mL et 0.6 g/100 mL d'acide citrique (acidifiant), entre 0.05 g/100 mL et 0.2 g/100 mL d'extrait de Guarana en poudre, - entre 0. 05 g/100 mL et 0.2 g/100 mL de citrate de sodium (régulateur 30 d'acidité), 10 -6 - entre 50 mg/100 mL et 70 mg/100 mL d'arôme (banane, pomme, fraise, etc), - entre 40 mg/100 mL et 60 mg/100 mL d'ascorbate de sodium (antioxydant), - entre 30 mg/100 mL et 50 mg/100 mL de sorbate de potassium (conservateur). Une boisson conforme à l'invention est préférentiellement obtenue en mélangeant de manière conventionnelle les composants suivants : Composants Dosage pour 100 mL 15 20 caféine cyclamate de sodium acésulfame de potassium saccharinate de sodium riboflavine Bleu Brillant E133 acide citrique extrait de Guarana en poudre citrate de sodium arôme ascorbate de sodium sorbate de potassium eau 35 mg 28 mg 6,6 mg 6,7 mg 4.1 mg 0.03 mg 0,49 g 0,10 g 0,10 g 64 mg 64 mg 40 mg Compléter jusqu'à 100 mL 25 10 15 20 -7 Pour cette boisson, on obtient l'analyse moyenne suivante : Analyse moyenne Pour 100 mL Valeur énergétique 10 kJ-2,3 kcal Protéines 0g Glucides 0,1 g dont sucre 0,01 g Lipides 0g dont a.g saturés 0g Fibres 0g Sodium 0,03 g Revendications 1. Boisson énergisante à base de caféine, se caractérisant par le fait qu'elle comporte : - entre 32 mg/100 mL et 45 mg/100 mL de caféine, un agent colorant donnant à ladite boisson une couleur fluorescente lorsqu'elle est exposée à de la lumière_ ultra-violette. 2. Boisson selon la revendication 1, comportant entre 30 mg/100 mL et 60 mg/100 mL d'un mélange de cyclamate de sodium, de saccharinate de sodium et d'acésulfame de potassium pour neutraliser la saveur amère due à la teneur élevée en caféine. 3. Boisson selon la revendication 2, comportant : entre 20 mg/100 mL et 35 mg/100 mL de cyclamate de sodium, entre 5 mg/100 mL et 8 mg/100 mL de saccharinate de sodium, entre 5 mg/100 mL et 8 mg/100 mL d'acésulfame de potassium. 4. Boisson selon l'une des revendications précédentes, dans laquelle l'agent colorant fluorescent est de la riboflavine associée au colorant alimentaire Bleu Brillant E133. 25 5. Boisson selon l'une des revendications 1 à 3, dans laquelle l'agent colorant fluorescent est de la quinine dosée entre 60 ppm et 100 ppm. 6. Boisson selon la revendication 4, comportant entre 3 mg/100 mL 30 et 5 mg/100 mL de riboflavine et entre 0.01 mg/100 mL et 0.5 mg/100 mL de colorant alimentaire Bleu Brillant E133. 20- 9 7. Boisson selon l'une des revendications précédentes, comportant en outre : entre 0,4 g/100 mL et 0.6 g/100 mL d'acide citrique, - entre 0.05 g/100 mL et 0.2 g/100 mL d'extrait de Guarana en poudre, - entre 0. 05 g/100 mL et 0.2 g/100 mL de citrate de sodium, - entre 50 mg/100 mL et 70 mg/100 mL d'arôme, - entre 40 mg/100 mL et 60 mg/100 mL d'ascorbate de sodium, -entre 30 mg/100 mL et 50 mg/100 mL de sorbate de potassium. 10 8. Boisson selon l'une des revendications précédentes, comportant en plus de la caféine, d'autres agents actifs complémentaires pris seuls ou en combinaison et choisis dans la liste suivante : Guarana, taurine, différentes formes de ginseng, maltodextrine, inositol, carnitine, 15 glucuronolactone, ginkgo biloba, quinine.