FR 2928204 A1 20090904 FR 0951135 A 20090223 P-BSH-005/FR 1 Avec un four de cuisson (DE 10313916 Al) connu, il est prévu sur l'extrémité arrière de l'espace de cuisson, séparée par une plaque de conduction d'air, une chambre de soufflerie dans laquelle se trouve une soufflerie qui aspire par une ouverture d'aspiration placée en amont l'air de processus hors de l'espace de cuisson et transporte cet air à travers des ouvertures de sortie d'air, dans différents quadrants de l'espace de cuisson, à nouveau dans l'espace de cuisson en direction de la porte de four côté avant et, à partir de là, par réflexion autour de l'espace de cuisson logé sur plusieurs niveaux sur des supports d'article à cuire vers l'ouverture d'aspiration de la plaque de conduction d'air. Lorsque la soufflerie fonctionne, on obtient dans la chambre de soufflerie une surpression par laquelle l'air, qui est réchauffé par exemple en présence d'un élément de chauffage électrique entourant la soufflerie, donc lorsque l'air chaud fonctionne, peut être soufflé dans des directions d'écoulement prédéfinies, mais des écoulements de fuite involontaires doivent être évités, afin d'empêcher ainsi des surchauffes partielles sur l'article à cuire. La présente invention a pour objectif de réaliser un four à air chaud ou un four à circulation d'air de telle sorte que, en la présence d'une ouverture ne servant pas à la sortie d'air dans la plaque de conduction d'air et d'un canal se raccordant à cette plaque, non ventilé et formé comme composant non rattaché de façon fixe par bride à l'ouverture, des ouvertures de fuite sont évitées avec des moyens simples sur la dernière ouverture citée. Cet objectif est atteint par un four à air chaud ou un four à circulation d'air avec un espace de cuisson présentant une porte de four côté avant avec plusieurs niveaux pour les supports d'article à cuire, une chambre de soufflerie séparée de l'espace de cuisson par une plaque de conduction d'air et contenant une soufflerie, laquelle plaque de conduction d'air présente une ouverture d'aspiration centrale, plusieurs ouvertures de sortie d'air débouchant dans l'espace de cuisson et une ouverture pour un canal, traversant la chambre de soufflerie ventilée par la soufflerie jusqu'à la limitation côté arrière de l'espace de cuisson, non ventilé, sous forme de composant séparé, qui est guidé vers le côté arrière de la plaque de conduction d'air et une barrière d'écoulement d'aération étant prévue dans la zone entre le canal et l'ouverture de la plaque de conduction d'air. De cette façon, on peut éviter des ouvertures de fuite causant des écoulements de fuite importants sur ladite ouverture. Par cette barrière d'écoulement, on tient compte du fait que, dans le cas de composants séparés mis par exemple bout à bout, comme la plaque de conduction d'air et le canal, on ne peut généralement pas obtenir un groupement étanche à l'écoulement et sans fuite dans une fabrication industrielle en raison de tolérances de P-BSH-005/FR 2 fabrication, en particulier d'écarts de tolérance qui se cumulent par rapport à ces composants même et par rapport à leur position réciproque. Un mode de réalisation préféré de l'invention est obtenu par le fait que la barrière d'écoulement se compose d'un élément d'étanchéité résistant par rapport à des températures de four élevées, sur lequel l'extrémité du canal s'appuie de façon étanche. Dans le cas présent, il s'est avéré particulièrement avantageux que l'élément d'étanchéité se compose d'un treillis de fil métallique. De cette façon, on empêche à coup sûr au moins un écoulement de fuite important, indépendamment de la grandeur des écarts de tolérance entre l'extrémité du canal et la plaque de conduction d'air. De plus, dans le cas de la barrière d'écoulement selon la conception susmentionnée, le montage et la sécurité d'emplacement de l'élément d'étanchéité par exemple circulaire, ovale ou formé d'une autre façon, sont sensiblement améliorés et simplifiés par le fait que l'ouverture est entourée par une bride périphérique dépassant à la façon d'une collerette à l'intérieur de la chambre de soufflerie, bride sur laquelle l'élément d'étanchéité peut être emboîté avec un positionnement sûr. Selon une conception alternative de l'invention, il est prévu que la barrière d'écoulement est formée par une fente d'air agencée en forme de labyrinthe entre l'ouverture et la chambre de soufflerie. Dans le cas présent, la bride périphérique en forme de collerette et citée en dernier peut former au moins une partie du labyrinthe sur l'ouverture comme composant de la plaque de conduction d'air. L'invention est expliquée ci-dessous à l'aide d'exemples de réalisation représentés sur le dessin. Les figures 1 et 2 montrent un premier exemple de réalisation de l'invention dans une vue en coupe (figure 1) et dans une représentation en perspective (figure 2), la figure 3 la vue en coupe d'un second exemple de réalisation de l'invention. Sur toutes les figures est représentée partiellement la partie arrière d'un four à air chaud d'un four à circulation d'air, avec une limitation 1 côté arrière d'un espace de cuisson non représenté davantage d'un four de cuisson et avec une plaque de conduction d'air 2 espacée du four et parallèle à celui-ci, qui sont pliés côté bord et sont reliés l'un à l'autre, par exemple soudés, sur les bords 3 guidés ensemble. Les deux exemples de réalisation ont en commun que dans la chambre de soufflerie 4 formée entre la limitation 1 et la plaque de conduction d'air 2 contenant une soufflerie et éventuellement un élément de chauffage à soufflerie est disposé un canal 5, par exemple avec profil de section circulaire ou ovale, qui est agencé de façon inclinée en biais et sert au logement d'une monture à emboîtement 6 pour une broche tournante enfichable à l'intérieur, laquelle broche s'étend ensuite transversalement dans l'espace de cuisson et peut porter ensuite un article à cuire. La monture enfichable 6 est reliée derrière la limitation 1 à un moteur d'entraînement. Le canal 5 est relié côté arrière au moyen de pattes estampées, par exemple 7, directement ou indirectement au moyen d'une tôle de fermeture 9 dotée d'un passage 8 dans la zone d'une ouverture 14 de la limitation 1 de façon fixe avec la limitation 1 côté arrière de l'espace de cuisson et du four. Egalement dans les deux exemples de réalisation, la plaque de conduction d'air 2 présente par exemple côté bord une ouverture 10 servant non pas à la ventilation de l'espace de cuisson, mais au passage de la monture enfichable 6, qui est entourée par une bride de bordure 11 dépassant dans la chambre de ventilation 4, en forme de collerette et périphérique. Dans l'exemple de réalisation selon les figures 1 et 2, un élément d'étanchéité 12 est emboîté sur cette bride de bordure 11, lequel élément est constitué d'un tissu de fil métallique et donc résistant aux températures, sur lequel l'extrémité du canal 5 s'appuie de façon étanche et forme une barrière d'écoulement efficace vis-à-vis de la surpression d'air régnant dans la chambre de soufflerie 4, de sorte qu'un écoulement de fuite est empêché dans la zone de l'ouverture 10. Dans l'exemple de réalisation selon la figure 3, une barrière d'écoulement est formée par une fente d'air 13 agencée en forme de labyrinthe, due par exemple à des écarts de tolérance, entre l'ouverture 10 et la chambre de soufflerie 4, le chemin d'écoulement dans la fente d'aération 13 en direction de la flèche étant interrompu à la façon d'un labyrinthe par la bride de bordure 11. REVENDICATIONS 1. Four à air chaud ou à circulation d'air comprenant un espace de cuisson présentant une porte de four et plusieurs niveaux de support d'article à cuire, une chambre de soufflerie (4) séparée de l'espace de cuisson par une plaque de conduction d'air (2) et contenant une soufflerie, laquelle plaque de conduction d'air (2) présente une ouverture d'aspiration centrale, plusieurs ouvertures de sortie d'air débouchant dans l'espace de cuisson et une ouverture (10) pour un canal (5) non ventilé, traversant la chambre de soufflerie (4) ventilée par la soufflerie jusqu'à la limitation (1) côté arrière de l'espace de cuisson, sous forme de composant séparé, qui est guidé vers le côté arrière de la plaque de conduction d'air (2) et une barrière d'écoulement d'aération étant prévue dans la zone entre le canal (5) et l'ouverture (10) de la plaque de conduction d'air (2). 2. Four à air chaud ou à circulation d'air selon la revendication 1, caractérisé en ce que la barrière d'écoulement est constituée d'un élément d'étanchéité (12) résistant aux températures du four d'au moins 300°C et élastique, sur lequel l'extrémité du canal (5) s'appuie de façon étanche. 3. Four à air chaud ou à circulation d'air selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'élément d'étanchéité (12) est à base d'un treillis de fil métallique. 4. Four à air chaud ou à circulation d'air selon la revendication 1, caractérisé en ce que la barrière d'écoulement est formée par une fente d'aération (13) agencée en forme de labyrinthe entre l'ouverture (10) et la chambre de soufflerie (4). 5. Four à air chaud ou à circulation d'air selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'ouverture (10) est entourée par une bride de bordure (11) dépassant à la façon d'une collerette dans le canal (5) à l'intérieur de la chambre de soufflerie (4).