FR 2917829 A1 20081226 FR 0755834 A 20070619 i La présente invention concerne le domaine des analyses oenologiques et plus particulièrement des moûts de raisins destinés à la vinification. Il est bien connu d'évaluer la qualité des moûts de raisin destinés à la vinification en effectuant plusieurs mesures et analyses. Une première étape consiste à mesurer la teneur en sucres par réflectométrie ou densimétrie. Cette mesure peut également être complétée par une mesure de l'acidité totale et du pH par des méthodes de titrage chimique traditionnelles. Une évaluation semi-quantitative subjective de la présence de laccase est parfois réalisée ; toutefois, cette enzyme étant détruite par les produits des réactions qu'elle catalyse, cette analyse n'est pas pertinente. L'analyse des vins peut obtenue de la même manière. Par ailleurs, depuis de nombreuses années, diverses méthodes analytiques des moûts de raisins et/ou des vins ont été décrites. Ces méthodes sont particulièrement complexes à mettre en oeuvre, nécessitent un grand nombre d'analyses et de mesures distinctes, et par conséquent un grand nombre d'échantillons, et ne fournissent pas des résultats objectifs, complets et reproductibles. Afin de palier ces inconvénients, on a déjà imaginé des dispositifs permettant d'effectuer des analyses fiables et rapides des moûts de raisins et/ou des vins. C'est le cas par exemple de la demande de brevet FR 2 797 688 décrit un procédé et un dispositif d'analyse qualitative objective des moûts de raisins par spectrométrie infrarouge large bande. Le dispositif comporte des moyens de mémorisation dans lesquels sont enregistrées des valeurs d'étalonnage de critères spectroscopiques pour un groupe de paramètres caractéristiques susceptibles de caractériser la qualité d'une composition de vinification à analyser, ce groupe comprenant les concentrations dans la composition de vinification de composés caractéristiques choisis parmi au moins, un composé formé par Botrytis cinerea au moins un compose formé par les levures, au moins un composé formé les bactéries acétiques, et au moins un composé formé par les bactéries lactiques, lesdits critères spectroscopiques étant choisis pour chaque paramètre caractéristique pour permettre d'évaluer le paramètre caractéristique dans une composition de vinification à partir d'un spectre d'absorption dans l'infrarouge pouvant être réalisé un échantillon de cette composition de vinification, des moyens d'analyse spectroscopique aptes à recueillir un échantillon de composition de vinification à réaliser un spectre continu d'absorption dans l'infrarouge de cet échantillon, des moyens de calcul adaptés appliquer les critères spectroscopiques de chaque paramètre caractéristique audit spectre continu et pour évaluer par calcul automatique la valeur de ce paramètre caractéristique dans la composition de vinification. Ce type de dispositif d'analyse à infrarouge à transformée de Fourrier dite IRTF est commercialisé notamment par la société FOSS sous la marque d'usage WineScanTM et est utilisé soit par de grandes exploitations vinicoles qui ont des moyens financiers suffisants soit par des laboratoires indépendants qui analysent des échantillons transmis pour le compte de plus petites exploitations vinicoles compte tenu du coût important de ce type de dispositif. Ainsi, bien que la durée de l'analyse soit particulièrement courte, de l'ordre de la minute, le résultat de l'analyse n'est porté à la connaissance des petites exploitations vinicoles qu'après plusieurs jours. En effet, ces dernières doivent dans un premier temps prélever un échantillon de la composition de vinification, puis transmettre ledit échantillon au laboratoire pour que ce dernier effectue l'analyse, puis attendre le résultat de l'analyse qui est envoyé par le laboratoire. Cette perte de temps est préjudiciable pour les petites exploitations. En effet, les paramètres de la vinification doivent être adaptés en fonction du résultat de l'analyse effectuée et cette perte de temps induit une perte de qualité de la vinification. L'un des buts de l'invention est donc de remédier à tous ces inconvénients en proposant un dispositif ambulant d'analyse des moûts de raisins et/ou des vins permettant d'effectuer des analyses rapides, fiables et peu onéreuse pour le compte d'exploitations vinicoles ou similaires. A cet effet et conformément à l'invention, il est proposé un dispositif ambulant d'analyse de compositions de vinification tels que des moûts de raisins et/ou des vins remarquable en ce qu'il comporte au moins un véhicule motorisé comprenant un poste de conduite et un volume dit utilitaire, un dispositif d'analyse par spectrométrie infrarouge connecté à des moyens d'alimentation en électricité et solidaire d'un plateau suspendu au plafond du volume utilitaire, ledit plateau coopérant avec des moyens d'amortissement, et des moyens de régulation thermique du volume utilitaire. Les moyens de régulation thermique consistent en au moins un panneau isolant solidaire d'une ou plusieurs parois du volume utilitaire et de préférence en des panneaux isolants solidaires du plafond du volume utilitaire. Par ailleurs, les moyens de régulation thermique consistent en un dispositif de climatisation avantageusement actionné par le moteur du véhicule motorisé. Afin de permettre l'édition d'un rapport exploitable par des oenologues, maître de chais, etc..., le dispositif d'analyse par spectrométrie infrarouge est connecté à des moyens de traitement des données fournies par ledit dispositif. Par ailleurs, les moyens d'alimentation en électricité consistent en un onduleur connecté à une ou plusieurs batteries qui sont avantageusement rechargeables. Accessoirement, le dispositif suivant l'invention comporte au moins une paillasse dite de travail positionnée dans le volume utilitaire et constituée d'au moins un plan de travail comportant un jour fermé par une vitre sous laquelle est positionnée une source lumineuse, d'un évier et d'une alimentation en eau. D'autres avantages et caractéristiques ressortiront mieux de la description qui va suivre de plusieurs variantes d'exécution, données à titre d'exemples non limitatifs, de l'orthèse de pouce conforme à l'invention, à partir des dessins annexés sur lesquels : - la figure 1 est une vue en coupe sagittale schématique du dispositif d'analyse conforme à l'invention, - la figure 2 est une vue de côté schématique des moyens de suspension et d'amortissement du dispositif d'analyse par spectrométrie infrarouge du dispositif suivant l'invention représenté sur la figure 1, -la figure 3 et une vue en coupe sagittale schématique du dispositif d'analyse conforme à l'invention. En référence à la figure 1, le dispositif d'analyse ambulant suivant l'invention comporte d'une part un véhicule motorisé 1 comprenant un poste de conduite 2 et un volume utilitaire 3 et d'autre part un dispositif d'analyse par spectrométrie infrarouge 4 connecté à des moyens d'alimentation en électricité 5 et solidaire d'un plateau 6 suspendu au plafond 7 du volume utilitaire 3, ledit plateau 6 coopérant avec des moyens d'amortissement 8 comme il sera détaillé plus loin. Le dispositif d'analyse par spectrométrie infrarouge 4 consiste de préférence dans le dispositif commercialisé par la société FOSS sous la marque d'usage WineScanTM. Ce dispositif est simple d'emploi et permet l'analyse simultanée des paramètres principaux du vin tels que l'alcool, l'acidité totale, l'acidité volatile, l'acide malique, le pH, l'acide lactique, le glucose, le fructose, les sucres allégés, etc... La préparation des échantillons pour chaque analyse est minimale et n'implique pas de réactifs chimiques coûteux. Il va de soi que le dispositif d'analyse spectrométrie infrarouge 4 pourra consister dans tout autre dispositif d'analyse oenologique à infrarouge à transformée de Fourrier sans pour autant sortir du cadre de l'invention. Ledit dispositif d'analyse par spectrométrie infrarouge 4 est positionné sur ou solidarisé à un plateau 6 globalement horizontal formant le fond 9 d'une cage parallélépipédique 10 suspendue par 4 vérins 11 à des longerons horizontaux dit supérieurs 12 d'un bâti 13, ladite traverse 13 étant solidaire du plafond 7 du volume utilitaire 3 du véhicule 1. Lesdits vérins 11 consistent de préférence en des vérins pneumatiques ; toutefois, il va de soi qu'ils peuvent être substitués par tout moyen équivalent bien connu de l'Homme du Métier. Ledit bâti 13 est constitué, outre de longerons supérieurs 12, de montants 14 s'étendant depuis le plancher jusqu'au plafond 7 du volume utilitaire 3, de longerons horizontaux inférieurs 15 portant un plan de travail 16 et de traverses 17. Par ailleurs, en référence aux figures 1 et 2, la cage parallélépipédique 10 et le plateau 9 coopère avec des moyens d'amortissement 8 constitué de tiges 18 solidaires des tubes inférieurs de la cage 10 et aptes à coulisser dans des bagues auto-lubrifiantes 19 solidaires du plan de travail 16 et/ou des longerons inférieurs 15, lesdites tiges 18 s'étendant à travers des ressorts hélicoïdaux 20 dont les extrémités prennent respectivement appui les tubes inférieurs de la cage 10 et sur le plan de travail 16 et/ou les longerons inférieurs 15. On observera que les moyens de suspension 11 et les moyens d'amortissement 18 permettent de soustraire le dispositif d'analyse par spectrométrie infrarouge 4 des vibrations dues au transport évitant ainsi de dérégler et/ou de rendre inopérant le dispositif d'analyse. De plus, il est bien évident que les moyens d'amortissement pourront consister dans tout autre moyen équivalent bien connu de l'Homme du Métier tel que des moyens d'amortissement pneumatique, hydraulique ou magnétique sans pour autant sortir du cadre de l'invention. Par ailleurs, en référence à la figure 1, ledit dispositif d'analyse par spectrométrie infrarouge 4 est connecté à des moyens d'alimentation en électricité 5 constitués d'un onduleur 21 connecté à une ou plusieurs batteries 22. Lesdites batteries 22 sont avantageusement rechargeables depuis une station dite de charge 23 qui peut être branché sur le réseau électrique du secteur lorsque le véhicule est à l'arrêt. On notera que l'onduleur 21 permet de fournir une tension de 220-230 Volts au dispositif d'analyse par spectrométrie infrarouge 4, tension qui est nécessaire à son fonctionnement. De manière particulièrement avantageuse, le dispositif d'analyse par spectrométrie infrarouge 4 est connecté à des moyens de traitement 24 des données fournies par ledit dispositif 4, lesdits moyens étant constitués d'un programme d'ordinateur enregistré sur un support d'un ordinateur de type PC 25. Ledit programme d'ordinateur récupère les informations relatives aux résultats de l'analyse fournis par le dispositif d'analyse par spectrométrie infrarouge 4 sous forme de données au format texte, puis présente chacune des données dans un tableau qui peut être complété par un opérateur. Ce dernier peut ainsi fournir un commentaire sur les résultats de l'analyse ainsi que d'éventuels conseils sur les paramètres de la vinification pour corriger certaines anomalies relevées dans les résultats. Le tableau de résultat de l'analyse peut être sauvegardé dans un fichier sur un support tel que le disque dur de l'ordinateur PC. Accessoirement, les résultats de l'analyse peuvent être transmis par une connexion Internet via une carte GSM vers une base de données de manière à permettre un suivi des analyses pour un domaine vinicole particulier, les résultats des précédentes analyses pouvant par la suite être intégré aux derniers résultats pour permettre de comparer les différents paramètres et leurs évolutions. En référence aux figures 1 et 3, le dispositif suivant l'invention comporte avantageusement des moyens de régulation thermique 26 du volume utilitaire 3 permettant d'assurer le fonctionnement du dispositif d'analyse à infrarouge 4. Ces moyens de régulation thermique 26 consistent d'une part dans un ou plusieurs panneaux isolants 27 solidaires du plafond 7 du volume utilitaire 3 et d'autre part dans un dispositif de climatisation 28. Ces panneaux isolants peuvent par exemple consister en des panneaux isolants de mousse métallisé. Ledit dispositif de climatisation 28 consiste de préférence dans le dispositif de climatisation actionné par le moteur du véhicule ; toutefois, le dispositif de climatisation peut consister dans une climatisation autonome. Il va de soi que le volume utilitaire 3 peut comporter des panneaux isolants 28 sur chacune de ses parois, à savoir les parois latérales et le plancher, sans pour autant sortir du cadre de l'invention. Par ailleurs, en référence à la figure 3, le dispositif suivant l'invention comporte au moins une paillasse 29 dite de travail positionnée dans le volume utilitaire 3 et constituée d'au moins un plan de travail 30 comportant un jour 31 fermé par une vitre 32 sous laquelle est positionnée une source lumineuse 33, d'un évier 34 et d'une alimentation en eau 35. L'alimentation en eau 35 consiste dans un robinet 36 s'étendant au droit de l'évier 34 et alimenté par une pompe 37 plongeant dans un container d'eau propre 38. Ledit évier 34 comporte un siphon d'évacuation des eaux usées débouchant dans un container 39 de récupération des eaux usées. Les containers d'eau propre 38 et des eaux usées peuvent être respectivement remplis et vidés d'eau par l'intérieur ou l'extérieur du véhicule de manière bien connu en soi. Enfin, il va de soi que les exemples que l'on vient de donner ne sont que des illustrations particulières et que les moyens de suspension et d'amortissement notamment pourront être substitués par tout moyen équivalent sans sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1 - Dispositif ambulant d'analyse de compositions de vinification tels que des moûts de raisins et/ou des vins caractérisé en ce qu'il comporte au moins un véhicule motorisé (1) comprenant un poste de conduite (2) et un volume dit utilitaire (3), un dispositif d'analyse par spectrométrie infrarouge (4) connecté à des moyens d'alimentation en électricité (5) et solidaire d'un plateau (6) suspendu au plafond (7) du volume utilitaire (3), ledit plateau (6) coopérant avec des moyens d'amortissement (8), et des moyens de régulation thermique (26) du volume utilitaire (3). 2 - Dispositif suivant la revendication 1 caractérisé en ce que les moyens de régulation thermique (26) consistent en au moins un panneau isolant (27) solidaire d'une ou plusieurs parois du volume utilitaire (3). 3 - Dispositif suivant la revendication 2 caractérisé en ce que les moyens de régulation thermique (26) consistent en des panneaux isolants (27) solidaires du plafond (7) du volume utilitaire (3). 4 - Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 2 ou 3 caractérisé en ce que les moyens de régulation thermique (26) consistent en un dispositif de climatisation (28). 5 - Dispositif suivant la revendication 4 caractérisé en ce que le dispositif de climatisation (28) est actionné par le moteur du véhicule motorisé (1). 6 - Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 1 à 5 caractérisé en ce que le dispositif d'analyse par spectrométrie infrarouge (4) est connecté à des moyens de traitement (24) des données fournies par ledit dispositif (4). 7 - Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 1 à 6 caractérisé en ce que les moyens d'alimentation en électricité (5) consistent en un onduleur (21) connecté à une ou plusieurs batteries (22). 8 - Dispositif suivant la revendication 7 caractérisé en ce que la ou les batteries (22) sont rechargeables. 9 - Dispositif suivant l'une quelconque des revendications 1 à 8 caractérisé en ce qu'il comporte au moins une paillasse (29) dite de travail positionnée dans levolume utilitaire (3) et constituée d'au moins un plan de travail (30) comportant un jour (31) fermé par une vitre (32) sous laquelle est positionnée une source lumineuse (33), d'un évier (34) et d'une alimentation en eau (35).