FR 2918990 A1 20090123 FR 0705307 A 20070720 2918990 PROCEDE DE PREPARATION DE COMPOSITIONS PULVERULENTES STABLES L'invention concerne un nouveau procédé de préparation de compositions pulvérulentes stables. En particulier, l'invention concerne un nouveau procédé de préparation de compositions pulvérulentes comportant une substance sensible, notamment à la température et/ou à la pression et/ou à l'humidité relative. Les substances sensibles sont fréquemment des substances actives utilisées en pharmacologie ou dans des compositions utilisées dans différents domaines tels que l'alimentation humaine ou animale. les détergents, etc. A titre d'exemple. on peut citer les protéines, notamment les enzymes, les vitamines, les bactéries, les levures, les antioxydants, les caroténoïdes, les huiles essentielles ou encore des substances pharmacologiquement actives telles que les antibiotiques. Cependant, lors de la préparation de ces compositions et notamment lors des opérations de granulation, les substances sont soumises à de nombreuses contraintes. En effet, la caractéristique principale des machines réalisant ces opérations est d'obliger les matières constituant la composition finale à passer à travers une filière présentant des perforations de différentes tailles, créant ainsi un cisaillement important conduisant à une montée en température de la matière à coeur. De plus, pour faciliter ce passage. il est classiquement effectué un préchauffage de la matière et de la vapeur d'eau est également ajoutée pour apporter une cohésion. Ces différentes contraintes de température, de pression et d'humidité peuvent être nuisibles pour des substances sensibles, qui peuvent alors perdre une partie de leur activité lors de ces opérations. Pour résoudre ces problèmes, différentes solutions ont pu être proposées par le passé. Ainsi, le brevet EP 0 569 468 propose une méthode de préparation de granulés contenant une(des) enzyme(s) destinés à l'alimentation animale et qui sont enrobés avec une graisse ou une c,re présentant un point de fusion élevé. afin d'augmenter la résistance aux conditions de granulation. Cependant, un tel enrobage présente le désavantage d'entraîner un temps de dissolution long des granulés, ce qui diminue la biodisponibilité des enzymes pour l'animal. De même, le brevet WO 00/47060 décrit un procédé de préparation de granulés contenant une(des) enzyme(s) enrobés avec du polyéthylène glycol. Cet enrobage permet alors d'augmenter la stabilité des enzymes lors d'une étape de granulation mais uniquement en présence d'additifs tels que des sels inorganiques hydrosolubles (par exemple ZnSO4) ou encore la tréhalose. Ces additifs ne représentent pas nécessairement un intérêt pour l'utilisation envisagée de ces granulés et ne fait qu'en augmenter le coût. Une méthode de préparation de granulés contenant une(des) enzyme(s) enrobés avec une polyoléfine a également été développée dans le brevet WO 03/059087, notamment pour une utilisation dans le domaine de l'alimentation animale. L'enrobage utilisé permet alors d'augmenter la stabilité de la(des) enzyme(s) lors des étapes de granulation notamment. Cependant, cela nécessite l'utilisation de dérivés polymériques qui ne sont pas nécessaires à l'alimentation de l'animal et qui augmentent le coût de fabrication des granules. Un des aspects de l'invention est donc de proposer un nouveau procédé de préparation de compositions pulvérulentes contenant au moins une substance sensible qui puisse résister à des conditions de températures, de pressions et d'humidité relative élevées et qui soit stable pendant le transport et le stockage, ce procédé étant facile à mettre en oeuvre et peu coûteux. La présente invention a plus spécialement pour objet l'utilisation d'au moins un composé visqueux, dont la viscosité est supérieure à 5 Pa.s-i, pour empêcher substantiellement la dégradation d'une substance sensible à des températures de 20 C à 100 C et/ou à des pressions de 106 à 10' Pa et/ou à une humidité relative de 60% à 100% contenue dans une composition pulvérulente, ladite composition pulvérulente contenant des particules comprenant : - un coeur contenant ladite substance sensible et au moins un composé visqueux en tant qu'agent d'imprégnation de la substance sensible et - un enrobage du coeur, lequel enrobage contient au moins un composé visqueux en tant qu'agent d'engluage. Les composés visqueux utilisés dans la présente invention présentent l'intérêt d'être quasiment hydrophobes lorsqu'ils sont soumis à des pressions élevées, qui sont de l'ordre de 106 à 10' Pa. mais retrouvent toutes leurs propriétés de solubilité lorsqu'ils sont remis en solution. Cela permet ainsi de protéger les substances sensibles lors de la préparation de granulés par une étape de granulation tout en garantissant par la suite une 3 2918990 bonne biodisponibilité des substances sensibles grâce à des temps courts de dissolution des particules de la composition pulvérulente. Notamment, lorsque les compositions pulvérulentes sont destinées à l'alimentation animale, la substance sensible, qui est aussi le principe actif, sera libérer directement dans le tractus digestif de Fanimal. 5 Par granulation . on entend une étape permettant la préparation de granulés se présentant sous forme de cylindres de 1 à 10 mm de diamètre et de 1 à 5 cm de longueur par passage dans une filière. Cette étape est caractérisée par des contraintes de température et pression élevées et de cisaillement. ainsi que par la présence de vapeur d'eau, ces contraintes pouvant détériorer des substances sensibles. 10 Les mesure de viscosité sont réalisées à l'aide d'un viscosimètre BROOKFIELD modèle LVDV-E équipé de système à cylindre coaxial, à l'aide des mobiles n 18 ou 31 selon les viscosités, dans une chambre de mesure à température contrôlée à l'aide d'un bain thennostaté. Ces mesures sont effectuées à 20 C pour des solutions aqueuses à 10% d'extrait sec du composé visqueux, à différentes vitesses de rotation des mobiles 15 de 10 à 100 rpm. Les valeurs de viscosité retenues sont les valeurs obtenues aux vitesses de rotation les plus élevées en intégrant les valeurs limites du couple torsion (80% maximum) de l'appareil. De façon avantageuse, le composé visqueux est choisi parmi les gommes végétales ou issues de fermentation, les bases amylacées, les chitines ou les dérivés 20 cellulosiques, tels que la carboxyméthylcellulose (CMC), la méthylcellulose. l'éthylcellulose, la propylcellulose, l'hydoxyméthylcellulose, l'hydoxyéthylcellulose, l'hydoxypropyleellulose, l'hydroxypropylméthylcellulose, l' éthylhydroxyéthylcellulose, ou la cellulose microcristalline. Dans un mode de réalisation particulièrement avantageux de la présente invention, 25 le composé visqueux est la carboxyméthylcellulose (CMC). Ce composé apporte une protection de la substance sensible dans des conditions de chaleur et de pression, ce qui le rend quasiment insoluble alors que remis en solution, il s'hydrate et redevient biodisponible. Par substance sensible , on entend toute substance qui est susceptible de perdre 30 une partie ou la totalité de son activité lorsqu'elle est soumise à des températures et/ou à des pressions et/ou à une humidité relative élevées. Ces contraintes peuvent être rencontrées notamment lors de la préparation de compositions contenant ladite substance, et plus particulièrement lors des étapes de granulation. Cette substance peut être notamment un mélange de substances sensibles. 4 2918990 Par dégradation . on entend toute transformation de ladite substance sensible qui entraîne une perte d'activité. partielle ou totale. que ce soit par dénaturation de ladite substance ou par changement des proportions dans une composition comportant plusieurs substances. certaines étant notamment volatiles (par exemple dans le cas d'une 5 huile essentielle). La substance sensible peut être notamment choisie parmi les protéines, notamment les enzymes, les vitamines, les bactéries. les levures, les anti-oxydants. les caroténoïdes, les huiles essentielles ou des substances pharmacologiquement actives telles que les antibiotiques. 10 A titre d'exemple, on peut citer pour les enzymes, la Superoxydismutase, pour les vitamines, la Riboflavine ou l'acide ascorbique, pour les bactéries, le lactobacillus, pour les levures, saccharomyces cerevisiae, pour les anti-oxydants, les polyphénols ou la vitamine E, pour les caroténoïdes, la lutéine, l'astaxanthine, le lycopène, la xanthophylle ou les carotènes, pour les huiles essentielles naturelles, celles issues de 15 l'ail, du thym ou du romarin et pour les antibiotiques, l'amoxycicline ou la tylosine. Cette substance sensible peut être utilisée en particulier dans le domaine de l'alimentation animale ou humaine. dans le domaine pharmaceutique ou vétérinaire, dans le domaine des détergents, des produits de nettoyage et de lavage, notamment des vêtements. 20 Par composition pulvérulente , on désigne des poudres comportant des particules présentant une granulométrie moyenne de 30 à 3 000 am en moyenne. Les particules de la composition pulvérulente comprennent deux parties bien distinctes : un coeur et un enrobage de ce coeur qui forme un film protecteur. Le coeur est constitué de la substance sensible et d'au moins un composé visqueux qui sert d'agent 25 d'imprégnation. L'enrobage, quant à lui, contient au moins un composé visqueux qui sert d'agent d'engluage. Le composé visqueux intervient donc à deux niveaux puisqu'il est présent à la fois dans le coeur et l'enrobage. Il est possible d'utiliser deux composés visqueux différents, l'un contenu dans le coeur et l'autre dans l'enrobage. Le composé visqueux utilisé en tant qu'agent d'imprégnation permet d'assurer un 30 mélange homogène sans démélange des éléments constitutifs de la composition tout en liant tous les grains entre eux. Le composé visqueux utilisé en tant qu'agent d'engluage permet. quant à lui, de réaliser la protection définitive. Ainsi, lors d'une étape de granulation, il assure d'une part, une protection contre les conditions d'humidité et de température élevées rencontrées lors de la mise en température de la composition à l'aide de vapeur d'eau lors du mélange avec l'aliment, et d'autre part, une protection contre les conditions de pression élevée et de cisaillement rencontrées lors du passage en filière. De façon avantageuse, le coeur des particules de ladite composition pulvérulente contient au moins un support de ladite substance sensible. En effet, le support par sa nature absorbante est une matière choisie comme étant déjà à l'état sec. Il protège la substance sensible par stabilisation de l'activité de l'eau lorsque le support est en contact avec la substance sensible sous forme liquide, pulvérisée lors de phases de séchage. Ce support peut être en particulier de l'amidon, des farines, notamment de blé, de maïs. de manioc ou de riz, du talc, de la pulpe de betterave. de la maltodextrine, des sels tels que le carbonate de calcium ou des drèches de maïs. De façon avantageuse, l'agent d'imprégnation et l'agent d'engluage sont identiques. Le composé visqueux a cependant des fonctions bien différentes s'il est utilisé en tant qu'agent d'imprégnation ou en tant qu'agent d'engluage, comme déjà énoncé ci-dessus, même s'il s'agit du même composé. Dans un mode de réalisation particulièrement avantageux, l'agent d'imprégnation et l'agent d'engluage comprennent ou sont constitués par la carboxyméthylcellulose (CMC). Dans un mode de réalisation particulier, la substance sensible représente de 5 à 40%, préférentiellement de 10 à 30% d'extrait sec de la composition pulvérulente, le support représente de 10 à 60%, préférentiellement de 20 à 50% d'extrait sec de la composition pulvérulente, l'agent d'imprégnation représente de 5 à 40%. préférentiellement de 10 à 30% d'extrait sec de la composition pulvérulente et l'agent d'engluage représente de 5 à 30%, préférentiellement de 10 à 20% d'extrait sec de la composition pulvérulente. Dans un autre mode de réalisation particulier, la substance sensible est constituée par un mélange d'enzymes constitué principalement de (3-g1ucanase, de xylanase et de cellulase, le support est constitué par de la farine de blé, l'agent d'imprégnation et l'agent d'engluage sont constitués par la carboxyméthylcellulose (CMC). La présente invention concerne également une composition pulvérulente stable contenant des particules comprenant : 6 2918990 - un coeur contenant au moins une substance sensible à des températures de 20 C à 100 C et/ou à des pressions de 106 à 10' Pa et/ou à une humidité relative de 60% à 100% et au moins un composé visqueux dont la viscosité est supérieure à 5 Pa.s-' en tant qu'agent d'imprégnation de la substance sensible, et 5 - un enrobage du coeur, lequel enrobage contient au moins un composé visqueux dont la viscosité est supérieure à 5 Pa.s-i en tant qu'agent d'engluage. La substance sensible ne peut être une enzyme destinée à l'alimentation d'animaux non humains. 10 Par composition pulvérulente stable , on désigne des compositions dans lesquelles la substance sensible subit moins de 20% de dégradation lorsque ladite composition pulvérulente est soumise à des températures comprises de 60 C à 100 C et/ou à des pressions comprises de 2.106 à 10' Pa et/ou à une humidité relative de 60% à 15 100%. De façon avantageuse, le composé visqueux est choisi parmi les gommes végétales ou issues de fermentation, les bases amylacées, les chitines ou les dérivés cellulosiques, tels que la carboxyméthylcellulose (CMC), la méthylcellulose, l'éthylcellulose, la propylcellulose, l'hydoxyméthylcellulose, l'hydoxyéthylcellulose.. 20 1'hydoxypropylcellulose, I 'hydroxypropylméthylcellulose, l' éthylhydroxyéthylcellulose, ou la cellulose microcristalline. De façon particulièrement avantageuse, le composé visqueux est la carboxyméthylcellulose (CMC). La substance sensible peut être notamment choisie parmi les protéines les 25 vitamines, les bactéries, les levures, les asti-oxydants, les caroténoïdes, les huiles essentielles ou des substances pharmacologiquernent actives telles que les antibiotiques. Dans un mode de réalisation avantageux, le coeur contient au moins un support de la substance sensible. Ce support peut être choisi en particulier parmi l'amidon, les farines, notamment 30 de blé. de maïs, de manioc ou de riz, le talc, la pulpe de betterave, la maltodextrine, les sels tels que le carbonate de calcium ou les drèches de maïs. Dans un mode de réalisation avantageux, l'agent d'imprégnation et l'agent d'engluage sont identiques. 7 2918990 De façon particulièrement avantageuse. l'agent d'imprégnation et l'agent d'engluage comprennent ou sont constitués par la carboxy méthylcellulose (CMC). Dans un mode de réalisation particulier. la composition pulvérulente est constituée de : 5 à 40%. préférentiellement 10 à 30% en extrait sec d'une substance 5 sensible, 10 à 60%, préférentiellement 20 à 50% en extrait sec d'un support. 5 à 40%, préférentiellement 10 à 30% en extrait sec d'un agent d'imprégnation et 5 à 30%, préférentiellement 10 à 20% en extrait sec d'un agent d'engluage. La présente invention concerne également un procédé de préparation d'une 10 composition pulvérulente stable contenant des particules comprenant : -un coeur contenant au moins une substance sensible à des températures de 20 C à 100 C et/ou à des pressions de 10`' à 10" Pa et/ou à une humidité relative de 60% à 100% et au moins un composé visqueux dont la viscosité est supérieure à 5 Pa.s-1 en tant qu'agent d'imprégnation de la substance sensible, et 15 - un enrobage du coeur, lequel enrobage contient au moins un composé visqueux dont la viscosité est supérieure à 5 Pa.s-1 en tant qu'agent d'engluage, ledit procédé comprenant : une étape de microgranulation d'un mélange de ladite substance sensible et dudit agent d'imprégnation pour obtenir le coeur, et 20 une étape d'enrobage dudit coeur par ledit agent d'engluage. La présente invention concerne aussi un procédé de préparation d'une composition pulvérulente stable contenant des particules comprenant : - un coeur contenant au moins une substance sensible à des températures de 20 C à 25 100 C et/ou à des pressions de 106 à 107 Pa et/ou à une humidité relative de 60% à 100%, au moins un composé visqueux dont la viscosité est supérieure à 5 Pa.s-1 en tant qu'agent d'imprégnation de la substance sensible et au moins un support de la substance sensible. et - un enrobage du coeur, lequel enrobage contient au moins un composé visqueux dont 30 la viscosité est supérieure à 5 Pa.s-i en tant qu'agent d'engluage, ledit procédé comprenant : une étape de microgranulation d'un mélange de ladite substance sensible, dudit support et dudit agent d'imprégnation pour obtenir le coeur, et une étape d'enrobage dudit coeur par ledit agent d'engluage. Lors de ce procédé de préparation de la composition pulvérulente stable. le coeur des particules de cette composition pulvérulente est obtenu à partir d'un mélange de trois ingrédients. la substance sensible. un support et l'agent d'imprégnation. par une étape de microgranulation. Le cour des particules est alors enrobé avec l'agent d'engluage pour former un film protecteur autour de la particule et ainsi protéger la substance sensible des futures contraintes qu'elle devra subir, notamment lors de la formation de granulés dans les presses à granuler. Cela permet également de la préserver lors du transport ou du stockage. La combinaison du choix de l'agent d'imprégnation et de l'agent d'engluage, ainsi que de la technologie mise en oeuvre fait que la composition pulvérulente stable obtenue se compose de particules engluées d'un film protecteur lui conférant des propriétés nouvelles. En particulier, la composition pulvérulente a des propriétés hydrophobes et la substance sensible contenue dans ladite composition devient résistante à la température et à la pression et reste stable lors du transport ou du stockage. Cependant, la composition pulvérulente s'hydrate à nouveau et redevient donc biodisponible lorsqu'elle est remise en solution. L'étape de microgranulation pourra être effectuée à partir d'un mélange de ladite substance sensible et dudit support préalablement co-séchés et de la totalité de l'agent 20 d'imprégnation. Lors d'un tel procédé, la substance sensible et le support préalablement co-séchés se présente sous forme d'un produit totalement homogène, avec une taille de particules et une dispersion maîtrisées, apte à être mélangé avec l'agent d'imprégnation L'étape de microgranulation pourra également être effectuée à partir d'un 25 mélange de ladite substance sensible, dudit support et de la totalité de l'agent d'imprégnation préalablement co-séchés. Cette méthode permet avantageusement de disposer en direct d'un produit parfaitement homogène tout en réduisant une étape coûteuse de mélange. L'étape de microgranulation pourra encore être effectuée à partir d'un mélange de 30 ladite substance sensible, dudit support et d'une partie de l'agent d'imprégnation préalablement co-séchés et du reste de l'agent d'imprégnation. Cette méthode donne une poudre intermédiaire, dont les tailles de particules sont contrôlées avec une dispersion réduite. La majeure partie de l'agent d'imprégnation est 8 9 2918990 déjà présente, il suffit alors de compléter avec le reste de l'agent d'imprégnation pour démarrer la phase suivante. Dans un mode de réalisation particulier. ledit procédé comprend une étape de 5 co-séchage, avant l'étape de microgranulation, d'un mélange contenant la substance sensible, le support de la substance sensible et éventuellement tout ou partie de l'agent d'imprégnation, le co-séchage étant effectué à une température d'air de sortie inférieure à 60 C et à une température de poudre inférieure à 45 C. Dans un mode de réalisation préféré du procédé de l'invention, la substance 10 sensible sera utilisée sous forme liquide et le support sous forme sèche. Dans un autre mode de réalisation particulier, ledit procédé comprend : une étape de co-séchage d'un mélange contenant la substance sensible et au moins un support de la substance sensible. le co-séchage étant effectué à une température d'air de sortie inférieure à 60 C et à une température de poudre inférieure à 45 C, pour obtenir une poudre homogène intermédiaire, une étape de microgranulation de la poudre homogène intermédiaire avec l'agent d'imprégnation pour obtenir une poudre microgranulée densifiée constituée de particules non enrobées correspondant au susdit cour, Dans un mode de réalisation préféré du procédé de l'invention, la substance sensible sera utilisée sous forme liquide. le support sous forme sèche et l'agent d'imprégnation sous forme solide. 25 L'étape de co-séchage est réalisée à basse température ce qui permet une rétention à plus de 95% de la substance sensible et conduit à l'obtention d'une poudre homogène dont la granulométrie moyenne mesurée par le D(v.o,5) peut être réglée de 50 à 250 Etm. La poudre homogène intermédiaire contient alors de 10 à 100%, notamment de 40 à 65%, en particulier 55% de substance sensible en extrait sec. 30 L'humidité finale de la poudre homogène intermédiaire varie de 0% à notamment de 5 à 12% et l'activité d'eau est inférieure à 0,6 pour éviter tout développement de microorganismes. 15 10 2918990 L'étape de microgranulation est généralement réalisée à une température maximale de 45 'C pour ne pas détériorer la substance sensible et à une teneur en eau donnée. soit environ de 5 à 20% d'eau rajouté par extrait sec total mis en ouvre et préférentiellement 10%. pour que l'imprégnation et la consistance du produit soit 5 atteinte, et ce en contrôlant l'homogénéité particulaire et en suivant le taux d'humidité et par un contrôle visuel à l'aide d'une loupe binoculaire ou par analyse d'image. La poudre densifiée est caractérisée en ce qu'on observe un changement d'état du produit, au départ sous forme de poudre. du fait de (agrégation des particules les unes avec les autres, et ce, juste avant d'obtenir la consistance d'un produit pâteux, ce qui est 10 surveillé soit par la température qui s'accroît de manière très rapide, soit par la prise d'ampérage du moteur principal du microgranulateur . La poudre densifiée obtenue a alors une granulométrie moyenne mesurée par le D(v.o,5) de 100 à 200 1_um et une teneur en eau de 5 à 10%. Cette poudre densifiée est constituée de 5 à 50%, de préférence de 10 à 35%, de 15 substance sensible en extrait sec. de 10 à 70%, de préférence de 20 à 60%, de support en extrait sec et de 5 à 50%, de préférence de 10 à 30%. d'agent d'imprégnation. Dans un mode de réalisation particulier, le procédé de l'invention de préparation de la composition pulvérulente comprend : une étape de co-séchage d'un mélange contenant la substance sensible et au moins un support de la substance sensible, le co-séchage étant effectué à une température d'air de sortie inférieure à 60 C et à une température de poudre inférieure à 45 C, pour obtenir une poudre homogène intermédiaire, une étape de microgranulation de la poudre homogène intermédiaire avec l'agent d'imprégnation pour obtenir une poudre microgranulée densifiée constituée de particules non enrobées correspondant au susdit coeur, une étape d'enrobage des particules non enrobées de la poudre microgranulée densifiée avec l'agent d'engluage pour obtenir une poudre enrobée. 30 Dans un mode de réalisation préféré du procédé de l'invention, la substance sensible sera utilisée sous forme liquide, le support sous forme sèche, l'agent d'imprégnation sous forme solide et l'agent d'engluage sous forme liquide. notamment en solution dans l'eau. 20 25 11 2918990 Lors de l'étape d'enrobage. le taux de dépôt d'agent d'engluage autour du coeur des particules dépend de la granulométrie finale souhaitée de la composition pulvérulente stable. Il varie notamment de 5 à 30%. de préférence de 10 à 20% d'extrait sec de la composition pulvérulente. 5 L'agent d'engluage est déposé notamment sous forme liquide. à partir d'une solution de 4 à 10% en extrait sec dans l'eau. La solution contenant l'agent d'engluage est telle qu'elle présente une viscosité compatible avec une pulvérisation permettant l'enrobage de la poudre densifiée grain à grain, sans agrégation des particules entre elles. 10 La poudre enrobée obtenue a une granulométrie moyenne mesurée par le D(v,o,5) de 300 à 400 .m et une teneur en eau de 5 à 12%. Cette poudre enrobée est constituée de 5 à 40%, de préférence de 10 à 30%, de substance sensible en extrait sec, del0 à 60%, de préférence de 20 à 50%, de support en extrait sec, de 5 à 40%, de préférence de 10 à 30%, d'agent d'imprégnation en extrait 15 sec et de 5 à 30%, de préférence de 10 à 20%, d'agent d'engluage en extrait sec. Dans un autre mode de réalisation particulier de l'invention, le procédé comprend : une étape de co-séchage d'un mélange contenant la substance sensible et au 20 moins un support de la substance sensible, le co-séchage étant effectué à une température d'air de sortie inférieure à 60 C et à une température de poudre inférieure à 45 C, pour obtenir une poudre homogène intermédiaire, une étape de microgranulation de la poudre homogène intermédiaire avec l'agent d'imprégnation pour obtenir une poudre microgranulée densifiée constituée de particules non enrobées correspondant au susdit coeur, éventuellement une étape de séchage à basse température de la poudre microgranulée densifiée à une température inférieure à 45 C. pour obtenir une poudre microgranulée densifiée séchée, éventuellement une étape de tamisage pour obtenir une poudre microgranulée densifiée tamisée, une étape d'enrobage des particules non enrobées de la poudre microgranulée densifiée éventuellement séchée et éventuellement tamisée, avec l'agent d'engluage pour obtenir une poudre enrobée, 30 12 2918990 une étape de séchage de la poudre enrobée pour obtenir une composition pulvérulente stable. Par séchage à basse température , on désigne une étape de séchage où la 5 température n'excède pas 45 C. Cette étape de séchage est effectuée après l'étape de microgranulation si la poudre densifiée obtenue après cette étape de microgranulation présente une teneur en eau supérieure à 10% et afin d'obtenir une teneur en eau inférieure à 9%, et de préférence inférieure à 7%. 10 L'étape de tamisage est effectuée après l'étape de microgranulation afin de disposer de particules de taille équivalente avant l'enrobage. La poudre microgranulée densifiée éventuellement séchée et éventuellement tamisée obtenue avant l'étape d'enrobage a alors une granulométrie moyenne mesurée par le D(v,o.5) de 100 à 200 qm et une teneur en eau de 10% maximum. 15 L'étape de séchage effectuée après l'étape d'enrobage est réalisée à basse température, c'est-à-dire à une température maximum de 45 C à coeur., dans des conditions respectant la substance sensible et permet d'obtenir une composition pulvérulente stable ayant une teneur en eau inférieure à 1o%. et de préférence inférieure 20 à 8%. La granulométrie de la composition pulvérulente stable est principalement comprise dans la gamme de 100 à 500 hm. La composition pulvérulente stable ainsi obtenue peut être directement commercialisée comme matière première pour être introduite notamment clans des 25 granulés à des fins notamment d'alimentation animale. car cette taille particulaire est celle qui évite tout démélange dans les produits formulés destinés à l'alimentation animale. De façon avantageuse, le composé visqueux est choisi parmi les gommes végétales ou issues de fermentation, les bases amylacées, les chitines ou les dérivés cellulosiques, tels que la carboxyméthylcellulose (CMC), la méthylcellulose. l' éthylcellulose, la propylcellulose. l'hvdoxyméthylceilulose, 1'hydoxyéthylcellulose. l'hydoxypropylcellulose. l'hydroxypropylméthylcellulose, l'éthylhydroxyéthylcellulose, ou la cellulose microcristalline. 13 2918990 De façon particulièrement avantageuse, le composé visqueux sera la carboxyméthylcellulose (CMC). La substance sensible peut être notamment choisie parmi les protéines_ notamment les enzymes. les vitamines. les bactéries. les levures, les anti-oxydants. les 5 caroténoïdes, les huiles essentielles ou des substances pharmacologiquement actives telles que les antibiotiques. Le support de la substance sensible peut être en particulier choisi parmi l'amidon. les farines. notamment de blé, de maïs, de manioc ou de riz. le talc, la pulpe de betterave, la maltodextrine, les sels tels que le carbonate de calcium, les drèches de 10 maïs. Dans un mode de réalisation avantageux, l'agent d'impregnation et l'agent d'engluage sont identiques. De façon particulièrement avantageuse, l'agent d'imprégnation et l'agent d'engluage comprennent ou sont constitués par la carboxyméthylcellulose (CMC). 15 Ce procédé est alors plus attractif économiquement d'une part parce que la CMC est peu coûteuse et d'autre part parce que ce procédé permet d'obtenir une résistance accrue à la température et à la pression pour un taux de CMC (utilisée en tant qu'agent d'imprégnation et d'engluage) pouvant être réduit à 35% voir jusqu'à 25% en extrait sec de composition pulvérulente finale (alors qu'il est classiquement de 55%). 20 Dans un mode de réalisation particulier, la substance sensible représente de 5 à 40%, préférentiellement de 10 à 30% d'extrait sec de la composition pulvérulente, le support représente de 10 à 60%, préférentiellement de 20 à 50% d'extrait sec de la composition pulvérulente, l'agent d'imprégnation représente de 5 à 40%. préférentiellement de 10 à 30% d'extrait sec de la composition pulvérulente et l'agent 25 d'engluage représente de 5 à 30%, préférentiellement de 10% à 20% d'extrait sec de la composition pulvérulente. La présente invention concerne également une composition pulvérulente obtenue par un procédé de l'invention tel que défini ci-dessus. 30 La présente invention concerne également une composition pharmaceutique comprenant, comme substance active, une composition pulvérulente stable contenant des particules comprenant : - un coeur contenant au moins une substance sensible à des températures de 20 C à 100 C et/ou à des pressions de 10`' à Io' Pa et/ou à une humidité relative de 60% à 100% et au moins un composé visqueux dont la viscosité est supérieure à 5 Pa.s"1 en tant qu'agent d'imprégnation de la substance sensible, et - un enrobage du coeur, lequel enrobage contient au moins un composé visqueux dont la viscosité est supérieure à 5 Pa.s-1 en tant qu'agent d'engluage, dans laquelle la substance sensible possède au moins 80%, notamment au moins 90% de son activité initiale, en association avec un véhicule pharmaceutiquement acceptable. Cette composition pharmaceutique peut notamment être destinée à l'animal. La présente invention concerne également une composition alimentaire comprenant une composition pulvérulente stable telle que définie dans la présente invention, dans laquelle la substance sensible possède au moins 80%, notamment au moins 90% de son activité initiale et n'est pas une enzyme destinée à l'alimentation d'animaux non humains, et au moins un produit alimentaire. Cette composition alimentaire peut notamment être destinée à l'animal. Cette composition alimentaire peut de plus être caractérisée en ce qu'elle se présente sous la forme de pellets ou de granulés. La présente invention concerne également un procédé de préparation de compositions alimentaires comprenant une composition pulvérulente stable telle que définie dans la présente invention, et au moins un produit alimentaire, ledit procédé comprenant une étape de compression humide, notamment à 14% d'humidité, avec une pression appliquée de 2.106 à 10' Pa, d'un mélange de la composition pulvérulente stable avec le produit alimentaire. Dans un mode de réalisation particulier, l'étape de co-séchage mentionnée ci-dessus est réalisée en continu, notamment sur une tour de séchage par atomisation et/ou lit fluidisé. La substance sensible est introduite, lors de cette étape, par des buses disposées autour de l'arrivée du support sec ou par une cane centrale d'injection, ou un mélangeur dynamique de type Shugi ou Bepex (commercialisés par la société HOSOKAWA) sur des tours industrielles. L'étape de co-séchage peut être réalisée en particulier en continu par pulvérisation de la substance sensible sous forme d'un aérosol mono dispersé, directement sur la poudre support par un dispositif approprié permettant de ce fait une meilleure efficacité et l'obtention de particules parfaitement homogènes. 15 2918990 Dans un mode de réalisation particulier, l'étape de microgranulation mentionnée ci-dessus se fait par microgranulation humide et cisaillement, notamment sur lit fluidisé. Cette étape consiste notamment en une imprégnation de la poudre homogène intermédiaire avec l'agent d'imprégnation et une densification en discontinu en mélangeur statique ou en continu, par exemple dans un mélangeur dynamique SHUGI (commercialisé par la société HOSOKAWA) par un dispositif rotatif comme un mélangeur rapide pour produits humides et pâteux (cutter) ou un granulateur humide utilisée en pharmacie DIOSNA , TURBOSPHERE ou GLATI (commercialisés par les sociétés DIOSNA, Pierre GUERIN et GLATI, respectivement) équipé d'un système de pulvérisation adapté. Dans un mode de réalisation préféré de l'invention, l'étape de microgranulation mentionnée ci-dessus est réalisée en continu par mouillage avec un aérosol monodispersé, permettant de ce fait une meilleure efficacité et l'obtention de particules 15 homogènes. Dans un mode de réalisation particulier, l'étape de séchage à basse température mentionnée ci-dessus est réalisée soit en lit fluidisé discontinu, soit directement si l'étape d'imprégnation s'est faite en continu, soit sur tour de séchage en utilisant les 20 dispositifs de co-séchage par tube ou shugi. Dans un mode de réalisation particulier, l'étape d'enrobage mentionnée ci-dessus consiste à déposer un film suffisant d'agent d'engluage, puis de sécher le produit obtenu. Le film est habituellement déposé par des buses de pulvérisation adaptées sur 25 des sécheurs à lit d'air f uidisé. Dans un mode de réalisation préféré de l'invention, l'étape d'enrobage par pulvérisation d'un filin est réalisée en continu avec un aérosol mono dispersé. permettant de ce fait une meilleure efficacité et l'obtention de particules homogènes afin d'améliorer la densité des particules et limiter la quantité d'agent d'engluage déposée. 30 Dans un mode de réalisation préféré de l'invention, des systèmes novateurs de confinement de poudre d'imprégnation développés sur matériel INNOJET (commercialisé par la société INNOJET) avec des buses ROTOJET(commercialisées par la société IN O.11T) peuvent être utilisés afin d'améliorer la densité des particules 16 2918990 et limiter la quantité d'agent d'engluage déposée. Ce système permet une homogénéité du passage des particules devant la buse avec un débit élevé. La poudre enrobée est alors séchée par lots successifs sur un lit fluidisé classique 5 GLATI ou AEROMATIC bottom spray (commercialisés par les sociétés GLATI' et GEA, respectivement INNOJETC~. top spray ou tangentiel. ou en continu avec un lit fluidisé continu avec une rampe de buses ou avec un agglomérateur SHUGI ou en lots (batch), le but étant de ramener la teneur en eau de la poudre enrobée à une valeur inférieure à 10% et préférentiellement inférieure à 8%. 10 17 2918990 FIGURES La Figure 1 présente de façon schématique les différentes étapes du procédé de préparation d'une composition pulvérulente stable selon l'invention, les matières 5 premières étant indiquées dans un rectangle grisé, les opérations effectuées étant indiquées dans un losange blanc et le matériel et les paramètres utilisés étant indiqués dans un ovale grisé. Les Figures 2 à 7 présentent différentes photos de particules d'une composition 10 pulvérulente observée par microscope électronique à balayage. Les figures 2 (grossissement x50), 3 (grossissement x200) et 4 (grossissement x800) concernent des particules obtenues par une méthode d'enrobage classique sur lit fluidisé. Les figures 5 (grossissement x50), 6 (grossissement x200) et 7 (grossissement x800) représentent des particules obtenues par le procédé de l'invention utilisant des systèmes novateurs d'imprégnation développés sur du matériel INNO.TET . 18 2918990 EXEMPLES Exemple 1 : Préparation d'une composition pulvérulente stable contenant un mélange d'enzymes Le protocole expérimental ci-dessous décrit un procédé de préparation d'une composition pulvérulente stable dans laquelle la substance sensible est un mélange d'enzymes, le support est de la farine et les agents d'imprégnation et d'engluage sont constitués par la CMC. 10 1. Etape de co-séchage 475 kg/h de solution enzymatique à 28, 7% de matière sèche (MS) sont pulvérisés à 165.10' :Pa et co-séchés en continu sur un support de type farine, à raison de 113 kg/h, à basse température : température de l'air d'entrée : 146 C température de l'air de sortie : 49 C température de l'air du lit statique : 40 C température de l'air du vibro fluidiseur (première section) : 35 C température de l'air du vibro fluidiseur (deuxième section) : 27 C La répartition de l'extrait sec est donc la suivante : 55% d'un mélange d'enzymes et 45% de farine de blé utilisée comme support. Le mélange d'enzymes est un moût de fermentation filtré concentré obtenu à partir de la fermentation de Penicillium funiculosum (IMI 378536) qui contient 19 activités enzymatiques dont les principales sont la cellulase. la xylanase et la [3-glucanase. Le Penicillium funiculosum utilisé est protégé par le brevet EP 1 007 743 et a été déposé le 24 Mars 1998 par la société ADISSEO sous le numéro IMI 378536 auprès de l'IMI (International Mycological Institute, Bakeham Lane, Englefield Green, Egham, Surrey, TW20 9TY, Grande-Bretagne), reconnu autorité de dépôt international selon le 30 Traité de Budapest. La poudre homogène obtenue à ce stade présente un caractère de poudre sans fines inférieures à 63 uni. ce qui en fait un produit apte à être manipulé dans une 5 15 20 19 2918990 deuxième phase d'imprégnation de ladite poudre avec un agent d'imprégnation. La granulométrie moyenne en D(v.0.5) est de 117 m et l'humidité de 7,5%. A l'aide de ces dispositifs. une liaison forte est obtenue entre le support et le 5 liquide contenant l'enzyme. même dans le cas de produits difficiles à granuler comme la farine de blé ou de maïs. Cette étape permet d'obtenir une poudre homogène intermédiaire sèche pré-stabilisée. 10 2. Etape d'imprégnation avec l'agent d'imprégnation L'imprégnation est effectuée dans un mélangeur rapide pour produits humides et pâteux (cutter) et comprend les étapes suivantes : o 30 secondes de mélange préalable des ingrédients (0.77 kg d'extrait sec de CMC par kilogramme d'extrait sec de poudre homogène intermédiaire), 15 o 120 secondes d'addition d'eau, à raison de 0,18 kg d'eau par kilogramme d'extrait sec de poudre intermédiaire, sous agitation, et o 120 secondes de mélange terminal. L'objet à ce stade est d'obtenir des particules de l'ordre de 150 à 200 m en 20 moyenne, avec une humidité de 14%, tout en maintenant le produit à une température inférieure à 45 C afin de ne pas dégrader la substance sensible. Le produit est ainsi séché sur sécheur à lit fluidisé avec une température d'entrée de 55 C et une température de sortie de 25 C. La poudre microgranulée densifiée obtenue présente de 7 à 8% d'humidité. 25 3. Etape d'enrobage avec l'agent d'engluage Une solution aqueuse de 7 à 7,5% de CMC est réchauffée à une température comprise de 60 C à 70 C, avant d'être pulvérisée sur la poudre microgranulée densifiée. La quantité de CMC déposée est de 0.25 kg d'extrait sec de CMC par 30 kilogramme d'extrait sec de poudre microgranulée densifiée à enrober. La poudre obtenue à ce stade a une granulométrie moyenne de 300 à 400 m et présente une humidité de 10 à 11%. 2918990 Le produit enrobé est alors séché en continu sur un lit fluidisé ou en lots (batch). le but étant de ramener le produit à une teneur en eau inférieure à 10% et préférentiellement inférieure à 8%. 5 La composition pulvérulente stable obtenue comme produit final possède alors la composition suivante : 25% en extrait sec d'enzymes, 20% en extrait sec de support. 55% en extrait sec de CMC (35% étant utilisé pour l'étape d'imprégnation et 20% étant utilisé pour l'étape d'enrobage). La composition pulvérulente a par ailleurs une teneur en eau de 7.6%, une 10 densité de 450 g/1 et la granulométrie suivante : o supérieure à 800 n1 -* 0% o entre 500 et 800 m - 12% o entre 300 et 500 m -3 46% o entre 200 et 300 m 3 26% 15 o entre 100 et 200 n -3 16% o inférieure à 100 m -i 0% 4. Bilan Les caractéristiques de la poudre obtenue à l'issue de chaque étape sont 20 résumées dans le tableau 1 ci-dessous. Tableau 1 Etape Diamètre (en .m) Taux d'humidité Co-séchage 117 en moyenne 7,5% (poudre intermédiaire) Imprégnation - avant séchage 14% 150-200 (poudre densifiée) - après séchage 7 à 8% Enrobage 300-400 - avant séchage 10 à 11% (composition pulvérulente - après séchage Le protocole expérimental ci-dessous décrit un procédé de préparation d'une 5 composition pulvérulente stable dans laquelle la substance sensible est une enzyme superoxydismutase, le support est de la maltodextrine de blé et les agents d'imprégnation et d'engluage sont constitués par la CMC. 1. Etape de co-séchage 10 95 kg/h de solution enzymatique à 9.5% de matière sèche (MS) sont pulvérisés à 95.105 Pa et co-séchés en continu sur un support de type maltodextrine, à raison de 9,5 kg/h. à basse température : température de l'air d'entrée : 110 C température de l'air de sortie : 50 C 15 - température de l'air du lit statique : 40 C La répartition de l'extrait sec est donc la suivante : 50% d'enzyme pur et 50% de support maltodextrine de blé. La granulométrie moyenne de la poudre obtenue eii D(v,0,5) est de 95 pim et 20 l'humidité de 4,5%. Cette étape permet d'obtenir une poudre homogène intermédiaire sèche pré-stabilisée. 2. Etape d'imprégnation avec l'a. gent d'imprécnation L'imprégnation est effectuée dans un mélangeur rapide pour produits humides et pâteux (cutter) et comprend les étapes suivantes : o 60 secondes de mélange préalable des ingrédients (0,25 kg d'extrait sec de CMC par kilogramme d'extrait sec de poudre intermédiaire). o 90 secondes d'addition d'eau, à raison de 1 kg d'eau par kilogramme d'extrait sec de poudre intermédiaire, sous agitation, et o 90 secondes de mélange terminal. Le produit est séché sur sécheur à lit fluidisé avec une température d'entrée de 60 C et une température de sortie de 40 C. 30 La poudre microgranulée densifiée obtenue présente 8% d'humidité. 3. Etape d'enrobage avec l'aLtent d'emlluaue Une solution aqueuse de 7 % de CMC est réchauffée à une température comprise de 60 C à 70 C. La quantité de CMC déposée est de 0.5 kg d'extrait sec de CMC par kilogramme d'extrait sec de poudre microgranulée densifiée à enrober. La poudre obtenue à ce stade a une granulométrie moyenne de 300 qm et présente un taux d'humidité de 9%. La composition pulvérulente stable obtenue comme produit final possède alors la composition suivante : 20% en extrait sec d'enzyme, 20% en extrait sec de support, 60% en extrait sec de CMC (10% étant utilisé pour l'étape d'imprégnation et 50% étant utilisé pour l'étape d'enrobage). La composition pulvérulente a par ailleurs une teneur en eau de 9 %, une densité de 400 g/1 et la granulométrie suivante : o supérieure à 800 tm 3 0% o entre 500 et 800 am 3 7% o entre 300 et 500 m 3 35% o entre 20C) et 300 trm 3 38% o entre 100 et 200 am 3 20% o inférieure à 100 m 3 0% Exemple 3 : Préparation d'une composition pulvérulente stable contenant une bactérie Le protocole expérimental ci-dessous décrit un procédé de préparation d'une composition pulvérulente stable dans laquelle la substance sensible est une bactérie de type lactobacillus, le support et l'agent d'imprégnation sorti de l'amidon Perfectamyl et l'agent d'engluage est constitué par la CMC. 23 2918990 1. Etape de co-séchage 105 kg/h d'un milieu de fermentation à 10% de matière sèche (MS) contenant 109 bactéries par gramme sont pulvérisés à 50.10' Pa et co-séchés en continu sur un support amidon Perfectamyl(g%. à raison de 45 kg/h, à basse température : température de l'air d'entrée : 90 C température de l'air de sortie : 50 C La répartition de l'extrait sec est donc la suivante : 20% d'extrait sec de bactérie pur et 80% de support amidon. La granulométrie moyenne de la poudre obtenue en D(v,0,5) est de 45 .tm et l'humidité est de 4 %. Cette étape permet d'obtenir une poudre homogène intermédiaire sèche pré-stabilisée. 2. Etape d'imprégnation avec l'agent d'imprégnation L'imprégnation est effectuée dans un mélangeur rapice en atmosphère contrôlée et climatisée et comprend les étapes suivantes : o 30 secondes de mélange préalable des ingrédients (0.2 kg d'extrait sec de CMC. par kilogramme d'extrait sec de poudre intermédiaire) 20 o 30 secondes d'addition d'eau, à raison de 0.4 kg d'eau par kilogramme d'extrait sec de poudre intermédiaire, sous agitation, et o 30 secondes de mélange terminal. Le produit est séché sur sécheur à lit fluidisé avec un air d'entrée à moins de 2 g 25 d'eau par kilogramme d'air, une température d'entrée de 50 C et une température de sortie de 40 C maximum. La poudre microgranulée densifiée obtenue présente 7% d'humidité. 3. Etape d'enrobage avec l'agent d'engluage 30 Une solution aqueuse de 7 % o de CMC est réchauffée à une température comprise de 60 C à 70 C. La quantité de CMC déposée est de 0,66 kg d'extrait sec de CMC par kilogramme d'extrait sec de poudre microgranulée densifiée à enrober. 5 10 15 15 20 24 2918990 La poudre obtenue à ce stade a une granulométrie moyenne de 350 m et présente une humidité de 7 ?!o et une activité d'eau inférieur à 0.2 afin de stabiliser les bactéries à coeur. 5 La composition pulvérulente stable obtenue comme produit final possède alors la composition suivante : 10% en extrait sec du milieu pur de fermentation de bactéries, 50% en extrait sec d'amidon (40% étant utilisé comme support et 10 % comme agent d'imprégnation) et enfin 40% en extrait sec de CMC utilisée comme agent d'engluage. La composition pulvérulente a par ailleurs une teneur en eau de 7 % et une 10 densité de 450 g/l. Exemple 4 : Préparation d'une composition pulvérulente stable contenant un antibiotique Le protocole expérimental ci-dessous décrit un procédé de préparation d'une composition pulvérulente stable dans laquelle la substance sensible est un antibiotique, qui est la tylosine, déjà sous forme poudre, le support est de la farine et l'agent d'imprégnation et l'agent d'engluage sont constitués par de la CMC. 1. Etape de co-mélange 10 kg d'un antibiotique tylosine mélangés avec 13 kg de farine de blé. sous forme de poudre à 96,4% (MS) sont 25 La répartition de l'extrait sec est donc la suivante : 44% d'extrait sec d'antibiotique pur et 56% de farine. La granulométrie moyenne de la poudre obtenue en D(v,0,5) est de 40 !am et l'humidité de 4.7%. 30 Cette étape permet d'obtenir une poudre homogène intermédiaire sèche pré-stabilisée en activité d'eau. 25 2918990 2. Etape d'imprégnation avec l'agent d'imprégnation L'imprégnation est effectuée dans un mélangeur rapide en atmosphère contrôlée et climatisée et comprend les étapes suivantes : o 90 secondes de mélange préalable des ingrédients (0.4 kg d'extrait sec de CMC 5 par kilogramme d'extrait sec de poudre intermédiaire) o 60 secondes d'addition d'eau, à raison de 0,1 kg d'eau par kilogramme d'extrait sec de poudre intermédiaire, sous agitation. et o 60 secondes de mélange terminal. 10 Le produit est séché sur sécheur à lit fluidisé avec un air d'entrée à moins de 2 g d'eau par kilogramme d'air. une température d'entrée de 60 C et une température de sortie de 50 C maximum. La poudre microgranulée densifiée obtenue présente 7 % d'humidité 15 3. Etape d'enrobage avec l'agent d'engluage Une solution aqueuse de 7 % de CMC est réchauffée à ane température comprise de 60 C à 70 C. La quantité de CMC déposée est de 0,14 kg d'extrait sec de CMC par kilogramme d'extrait sec de poudre microgranulée densifiée à enrober. La poudre obtenue à ce stade a une granulométrie moyenne de 500 am et 20 présente une humidité de 5,6% et une activité d'eau inférieure à 0,2 afin de stabiliser l'antibiotique dans les mélanges lors de l'application. La composition pulvérulente stable obtenue comme produit final possède alors la composition suivante : 27.5% en extrait sec d'antibiotique. 35% en extrait sec de 25 support, 37.5% en extrait sec de CMC (25% étant utilisé pour l'étape d'imprégnation et 12,5% étant utilisé pour l'étape d'enrobage). La composition pulvérulente stable a par ailleurs une densité de 450 g/l. 30 Exemple 5 : Préparation d'une composition pulvérulente stable contenant un mélange de caroténoïdes Le protocole expérimental ci-dessous décrit un procédé de préparation d'une composition pulvérulente stable dans laquelle la substance sensible est un mélange de 26 2918990 caroténoïdes contenant notamment 55% d'astaxanthine, le support est du carbonate de calcium et les agents d'imprégnation et d'engluage sont constitués par la CMC. 1. Etape de co-séchage 400 kg/h d'un milieu de fermentation riche en astax anthine à 1.5% de matière sèche (MS) sont pulvérisés à 100.10' Pa et co-séchés en continu sur un support de type carbonate de calcium, à raison de 20 kg/h. à basse température : température de l'air d'entrée : 130 C température de l'air de sortie : 50 C température de l'air du lit statique : 40 C La répartition de l'extrait sec est donc la suivante : 75% de matière sèche de la solution de caroténoïdes et 25% de support carbonate de calcium. La granulométrie moyenne de la poudre obtenue en D(v,0,5) est de 105 .im et 15 l'humidité est de 5%. Cette étape permet d'obtenir une poudre homogène intermédiaire sèche pré-stabilisée. 2. Etape d'imprégnation avec l'agent d'imprégnation 20 L'imprégnation est effectuée dans un mélangeur rapide pour produits humides et pâteux (cutter) et comprend les étapes suivantes : o 90 secondes de mélange préalable des ingrédients (0,5 kg d'extrait sec de CMC par kilogramme d'extrait sec de poudre intermédiaire), o 90 secondes d'addition d'eau, à raison de 1 kg d'eau par kilogramme d'extrait sec de poudre intermédiaire, sous agitation, et o 180 secondes de mélange terminal. Le produit est séché sur sécheur à lit fluidisé avec une température d'entrée de 70 C et une température de sortie de 50 C. La poudre microgranulée densifiée obtenue présente 8% d'humidité. 5 10 25 30 27 2918990 3. Etape d'enrobage avec 1'a2ent d'eneluage Une solution aqueuse de 7 'ro de CMC est réchauffée à une température comprise de 60 C à 70 C. La quantité de CMC déposée est de 0.25 kg d'extrait sec de CMC par kilogramme d'extrait sec de poudre microgranulée densifiée à enrober. 5 La poudre obtenue à ce stade a une granulométrie moyenne de 300 m et présente une humidité de 8%. La composition pulvérulente stable obtenue comme produit final possède alors la composition suivante : 40% en extrait sec de la solution de caroténoïdes, 13% en 10 extrait sec de carbonate de calcium en tant que support, 47% en extrait sec de CMC (27% étant utilisé pour l'étape d'imprégnation et 20% étant utilisé pour l'étape d'enrobage). La composition pulvérulente stable a par ailleurs une teneur en eau de 8 % et une densité de 510 g/1 . 15 Exemple 6 : Préparation d'une composition pulvérulente stable contenant une huile essentielle 20 Le protocole expérimental ci-dessous décrit un procédé de préparation d'une composition pulvérulente stable dans laquelle la substance sensible est une huile essentielle, le support est de la farine de blé, l'agent d'imprégnation et l'agent d'engluage sont constitués par la CMC. 25 1. Etape de co-mélange 50 kg/h d'une huile essentielle d'ail sont pulvérisés à 150.105 Pa et co-mélangés en continu sur un support de type farine de blé, à raison de 54 kg/h, à basse température : température de l'air d'entrée : 20 C 30 La répartition de l'extrait sec est donc la suivante : 50% de matière sèche de l'huile essentielle d'ail et 50% de support farine de blé. La granulométrie moyenne de la poudre obtenue en D(v.0.5) est de 50 m et l'humidité de 7%. 28 2918990 Cette étape permet d'obtenir une poudre homogène intermédiaire pré-stabilisée. 2. Eta eprégnation avec l'agent d'imprégnation L'imprégnation est effectuée dans un mélangeur rapide pour produits humide et 5 pâteux (cutter) et comprend les étapes suivantes : o 120 secondes de mélange préalable des ingrédients (0,15 kg d'extrait sec de CMC par kilogramme d'extrait sec de poudre intermédiaire). o 90 secondes d'addition d'eau, à raison de 1 kg d'eau par kilogramme d'extrait sec de poudre intermédiaire, sous agitation, et 10 o 180 secondes de mélange terminal. Le produit est séché sur sécheur à lit fluidisé avec une température d'entrée de 50 C et une température de sortie de 40 C. La poudre microgranulée densifiée obtenue présente 7% d'humidité. 3. Etape d'enrobage avec l'agent d'engluage Une solution aqueuse de 7 % de CMC est réchauffée à une température comprise de 60 C à 70 C. La quantité de CMC déposée est de 0,18 kg d'extrait sec de CMC par kilogramme d'extrait sec de poudre microgranulée densifiée à enrober. La poudre obtenue à ce stade a une granulométrie moyenne de 450 n1 et présente une humidité de 8%. La composition pulvérulente stable obtenue comme produit final possède alors la composition suivante : 37,5% en extrait sec d'huile essentielle d'ail, 37.5% en extrait 25 sec de farine de blé en tant que support, 25% en extrait sec de CMC (10% étant utilisé pour l'étape d'imprégnation et 15 % étant utilisé pour l'étape d'em•obage). La composition pulvérulente stable a par ailleurs une teneur en eau de 8 Vo et une densité de 550 g/1. 15 20 30 29 2918990 Exemple 7 : Caractérisation microscopique de la composition pulvérulente stable contenant un mélange d'enzymes 1. Protocole Expérimental 5 Deux types de compositions pulvérulentes stables ont été observés au microscope électronique à balayage : - une composition pulvérulente obtenue avec un procédé d'enrobage classique de type GLATT ou AEROMATIC , contenant 55% de CMC en pourcentage de l'extrait sec, et 10 - une composition pulvérulente obtenue avec un procédé d'enrobage sur des systèmes novateurs d'imprégnation développéssur du matériel INNOJET , contenant 35% de CMC en pourcentage de F extrait sec, avec les buses ROTOJET . 15 La méthode d'enrobage classique consiste à recouvrir un support solide à l'aide d'une couche de produit en mettant en suspension le matériau à enrober dans un courant d'air et en pulvérisant le liquide d'enrobage dans le lit fluidisé constitué. La méthode d'enrobage utilisant des systèmes novateurs consiste, quant à elle, à pulvériser l'agent d'engluage, pour former un film protecteur, en continu avec un 20 aérosol mono dispersé, permettant de ce fait une meilleure e-ficacité et l'obtention de particules homogènes afin d'améliorer la densité des particules et limiter la quantité d'agent d'engluage déposée. Ce système permet une homogénéité du passage des particules devant la buse avec un débit élevé. On observe ainsi que le dépôt de l'agent d'engluage effectué avec la méthode novatrice (voir Figures 5 à 7)est plus régulier, compact et densifié qu'avec une méthode d'enrobage classique (voir Figures 2 à 4), permettant de ce fai?_ de réduire la quantité de CMC utilisée de manière avantageuse. 2. Résultats Le film protecteur (ou enrobage) recouvrant le coeur des particules est visible au microscope électronique à balayage. 25 30 30 2918990 Dans le cas d'un procédé d'enrobage classique. on constate une hétérogénéité des particules avec la présence de vides partiels d'où une difficulté à déposer l'agent d'engluage dans les vides créés (voir Figures 2. 3 et 4). Les particules obtenues par un procédé d'enrobage sur des systèmes novateurs 5 d'imprégnation, qui contiennent donc moins de CMC, sont plus compactes et denses (voir Figures 5, 6 et 7). Exemple 8 : Résistance à la température et à la pression des enzymes contenues 10 dans la composition pulvérulente stable 1. Protocole expérimental de préparation de granulés L'objectif est de tester l'activité enzymatique de pré aarations constituées de compositions pulvérulentes contenant des enzymes ajoutées à une base d'aliment farine 15 volaille croissance après une étape de granulation. Trois températures de traitement en sortie de conditionneur (80. 85 et 90 C) sont appliquées pour chaque mélange suivant un protocole décrit ci-dessous. 1.1. Préparations contenant les enzymes 20 Test 1 : Un mélange de 60 kg réalisé avec 59,998 kg d'aliment farine volaille croissance et 3 g d'une composition pulvérulente est préparé à l'aide d'une mélangeuse à pâles à axe horizontal tournant à 60 tr/min. La durée du mélange est de 2 minutes. Test 2 : Un prémélange de 500 g est réalisé avec 2 g d'une composition pulvérulente et 498 g d'aliment farine volaille croissance. 25 Un mélange de 40 kg réalisé avec 39,500 kg d'aliment farine volaille croissance et le prémélange précédent est préparé à l'aide d'une mélangeuse à pâles à axe horizontal tournant à 60 tr/min. La durée du mélange est de 2 minutes. La composition pulvérulente utilisée consiste alors en : 30 - une composition standard sans protection pour les prodt:.its A et C correspondant au produit ROVABIO EXCEL AP commercialisé par ADISSEO France SAS, qui contient 80% de farine de blé et 20% d'une substance sensible. et une composition selon l'invention avec protection contenant 20% d'une substance sensible. 25% de support farine de blé et 55% de CMC (utilisée en tant qu'agent 31 2918990 d'imprégnation et agent d'engluage) pour le produit B eu 35% de CMC pour les produits D et E. le taux d'incorporation de ladite composition pulvérulente à l'aliment farine volaille croissance étant de 50 g/T. 5 Ces différentes compositions ont été produites à partir du même lot de substance sensible, à savoir un moût de fermentation filtré concentré obtenu à partir de Peniczllium funiculosunz (IMI 378536), contenant 19 activités enzymatiques dont les principales sont la xylanase, la (3-glucanase et la cellulase. et qui est à l'origine du produit commercial R.OVABIO EXCEL AP. 10 Le mélange précédent (test 1 ou 2) est vidangé dans un bac rectangulaire avant sa mise en sacs. Un échantillon représentatif du mélange d'environ 1 kg est prélevé par regroupement de 20 échantillons obtenus par quartage dans le bac rectangulaire. 15 1.2. Etapes de granulation Les essais de granulation sont réalisés sur une presse de laboratoire à filière plate (Presse KAHL 14- 175 de 3 kW). La filière de presse utilisée a des canaux de 4 mm de diamètre et de 24 mm d'épaisseur (taux de compression: 6). 20 Pour chaque essai de granulation, un sécheur refroidisseur de laboratoire est utilisé pour sécher et refroidir les échantillons de granulés chauds recueillis en sortie de filière. Le temps de séchage refroidissement est au minimum de 5 minutes pour une charge en granulés chauds d'environ 3.5 kg par refroidisseur. Un échantillon représentatif de chaque fabrication de granulés d'environ 500 g est 25 prélevé. 1.3. Mesures et prélèvements destinés au contrôle de la granulation Les mesures et les prélèvements sont réalisés pendant le régime stabilisé de la presse (Débit constant. Puissance Electrique Consommée et Températures stables). 30 Les mesures d'humidité et de temps de séjour en filière sont réalisées à partir d'échantillons prélevés pendant la phase stabilisée de chaque essai. Les caractérisations et paramètres de conduite de pressage sont relevés et enregistrés pendant les essais (voir en annexes les Tableaux de bord de granulation). 32 2918990 Mesure sur la vapeur : Les valeurs de la pression et du débit de vapeur sont enregistrées chaque seconde par un logiciel d'acquisition. L'ouverture de la vanne de régulation de la vapeur est relevée manuellement sur le 5 boîtier de régulation. Mesure de la température et de l'humidité : Les températures (air ambiant, préparation avant et après conditionneur. filière) sont enregistrées chaque seconde par un logiciel d'acquisition. 10 La température de la filière correspond à la température ces granulés. Les mesures d'humidité sont réalisées après séchage à l'étuve d'un échantillon de 5 g à 103 C pendant 4 heures. Toutes les mesures sont réalisées en double. Mesure de la consigne du Bis-vis d'alimentation : 15 Cette mesure est relevée manuellement au cours de chaque essai. Mesure du débit de la presse : La mesure du débit de la presse est réalisée par pesée d'un prélèvement de 30 secondes en sortie de filière. 20 Mesure de la puissance électrique consommée : Cette mesure calculée par un convertisseur de puissance est enregistrée chaque seconde par un logiciel d'acquisition. Avec le débit, ce paramètre nous permet de calculer la production spécifique nette 25 (kg/kWh) et la consommation spécifique nette (kWh/T). Mesure du temps de séjour des granulés dans la filière : Cette mesure est calculée par rapport au débit de la presse. Le calcul prend en compte la pesée de 20 cm de granulés. Les paramètres de granulation sont repris dans les tableaux de synthèse suivants et représentés de façon synthétique pour chaque phase de transformation du produit. 30 Tableau 2 : Préparation à l' entrée du conditionneur Essais Température de Alimentation Température Humidité traitement Bis-vis (m V)* ( C) (0/0*** A 37 18.6 10.7 B 37 18.8 10,9 C 80 C 37 17,8 10.1 D 37 17,9 10,0 E 37 17,9 10.2 A 38 19.2 10,7 B 37 19.2 10,9 C 85 C 36 18,3 10,1 D 36 18.4 10.0 E 36 18.3 10,2 A 37 19.5 10,7 B 37 19.6 10,9 C 90 C 36 19,0 10,1 D 36 18.9 10.0 E 36 18.9 10,2 * valeur lue au cours de chaque essai ** moyenne sur l'enregistrement de l'essai (1 valeur toutes les secondes) *** moyenne sur deux mesures Tableau 3 : Préparation à la sortie du conditionneur Essais Température Température Pression de Débit de Humidité de traitement ( C)* vapeur (10' Pa)* vapeur (kg/h)* ( io).~ * A 80,4 1.6 4,5 15.4 B 80,2 1,6 4.5 15 2 C 80 C 80,1 1.6 4 7 14,8 j D 80.1 1.6 i 14 7 4,7 , E 80,2 1,6 4,5 14 7 A 85,1 1.6 I 4,8 15.7 B 85,4 .,1 4,8 15,5 1,6 C 85 C 85 1.6 5.2 15.0 D 85,3 1,6 5 . 0 14 8 E 85,0 1,6 5,2 14,9 A 90,1 1,6 5,6 6,3 B 90,4 1,6 5,6 15.8 C 90 C 90.0 1,6 5.8 15,3 D 90.2 1,6 5.5 15,2 E 90.0 1.6 5,5 15,4 * moyenne sur l'enregistrement de l'essai (I valeur toutes les secondes) ** moyenne sur deux mesures 10 34 2918990 Tableau 4 : Granulés en sortie de presse Essais Température Température Ecart Temps de Débit de traitement filière ( C) entrée/sortie séjour filière presse filière (Xi' ) (sr** (kig h) * .* A 80,7 ' 0,3 7.3 42.3 B 80,7 0,5 7.6 40.6 C 80 C 80,1 0,0 7.3 41.7 D 80.8 0.7 7.4 41.5 E 80.0 0.8 7,4 41,7 A 83.4 -1,7 7.4 40,7 B 83.4 -2.0 7,3 42,0 C 85 C 84.5 -0.6 7.5 40,3 D 84,5 -0,8 7,4 41,0 E 84,6 -0,4 j 7.5 40,8 A 85,7 -4.4 7,4 40,9 B 85.9 -4,5 7,4 41,4 C 90 C 86,6 -3.4 7,2 , 4L8 D 86,8 -3,4 7,4 40,9 E 86,8 -3.2 7,4 4L0 * moyenne sur l'enregistrement de l'essai (1 valeur toutes les secondes) ** calculé sur l'enregistrement de l'essai (température de la filière- température de la préparation en sortie de conditionneur) *** calculé à partir du poids de 20 cm de granulés **** mesuré sur un prélèvement de 30 secondes Les consignes de régulation de la presse sont les suivantes: Débit : environ 41 kg/h, Températures de traitement en sortie conditionneur : 80. 85 et 90 C, Pression de vapeur : 1,6.105 Pa, Réglage de la hauteur de coupe des couteaux : 10 mm. 2. Protocole expérimental de mesure de l'activité enzymatique 2.1. (3-elucanase par la méthode au DNS L'essai se base sur l'hydrolyse enzymatique de 3-glucane de l'orge. un (3-l.3(4)-glucane. Les produits de la réaction sont déterminés par colorimétrie en mesurant l'augmentation des groupes réducteurs à l'aide d'acide 3,5-din:itrosalicylique (DNS). La concentration en sucre réducteur disponible après hydrolyse enzymatique est déterminée à l'aide d'une courbe de glucose étalon dont l'absorbance est mesurée à 540 nm. L'activité enzymatique calculée est ensuite exprimée en équivalents glucose. Une solution contenant 1 ml d'une solution de (3-glucane à 1% (m/V) dans un tampon acétate de sodium 0,1 M à pH 5.0 et 1 ml de solution de l'enzyme à la dilution appropriée est incubée à 50 C pendant 10 minutes. La réaction enzymatique est stoppée par l'ajout de 2 ml d'une solution de DNS (1% (m/V) d'acide 3.5-dinitrosalicylique. 1.6% (m/V) de NaOH. 30% (m/V) de tartrate de potassium et sodium (T) dans de l'eau distillée). La solution est homogénéisée puis placée dans un bain-marie bouillant à 95 C minimum et ensuite refroidie dans un bain à la température ambiante (pendant 5 minutes). Dix millilitres d'eau ultrapure sont ajoutés à la solution et l'absorbante est mesurée à 540 mn dans une cellule en verre ayant une longueur de trajet optique de 1 cm. L'absorbante est corrigée avec celle obtenue pour une solution de référence à laquelle le DNS est ajouté avant la solution enzymatique. Les résultats sont convertis en gnioles de sucre réducteur par comparaison avec une gamme de solutions étalons allant de 0,00 à 0,04% (m/V) de glucose. traitées au DNS comme dans le cas des essais. Une unité d'activité d'endo-1,3(4)-(3-glucanase est définie comme la quantité d'enzyme qui produit 1 mole d'équivalent glucose par minute et par gramme de produit, dans les conditions de l'essai (pH 5,0 et 50 C). 2.2. Xvlanase par la méthode au DNS L'essai se base sur l'hydrolyse enzymatique de xylane de bouleau, un polymère de xylose contenant des ponts [3-D-1.4. Les produits de la réaction sont déterminés par colorimétrie en mesurant l'augmentation des groupes réducteurs à l'aide d'acide 3,5-dinitrosalicylique. La concentration en sucre réducteur disponible après hydrolyse enzymatique est déterminée à l'aide d'une courbe de xylose étalon dont l'absorbante est mesurée à 540 mn. L'activité enzymatique calculée est ensuite exprimée en équivalents xylose. LTne solution contenant 1 ml d'une solution de xylane de bouleau à 1% (m/V) dans un tampon acétate de sodium 0,1 M à pH 5,0 et 1 ml de solution de l'enzyme à la dilution appropriée est incubée à 50 C pendant 10 minutes. La réaction enzymatique est stoppée par l'ajout de 2 ml d'une solution de DNS (1% (m/V) d'acide 3.5-dinitrosalicylique, 1,6% (m/V) de NaOH, 30% (m/V) de tartrate de potassium et sodium (+) dans de l'eau distillée). La solution est homogénéisée puis placée dans un bain-marie bouillant à 95 C minimum et ensuite refroidie dans un bain à la température ambiante (pendant 5 minutes). Dix millilitres d'eau ultrapure sont ajoutés à la solution et 36 2918990 l'absorbance est mesurée à 540 mn dans une cellule en verre ayant une longueur de trajet optique de 1 cm. L'absorbance est corrigée avec celle obtenue pour une solution de référence à laquelle le DNS est ajouté avant la solution enzymatique. 5 Les résultats sont convertis en moles de sucre réducteur par comparaison avec une gamme de solutions étalons allant de 0,00 à 0.04% (m/V) de xylose. traitées au DNS comme dans le cas des essais. Une unité d'activité d'endo-1,4-Ç3-xylanase est définie comme la quantité d'enzyme qui produit 1 mole d'équivalent xylose par minute et par gramme de produit, dans les 10 conditions de l'essai (pH 5,0 et 50 C). 2.3. Xylanase par la méthode viscosimétrie Cette méthode est spécifique à la détermination de l'ac.ivité endo-1,4-(3-xylanase dans les aliments. L'endo-1,4-p-xylanase hydrolyse les ponts xylosidiques du xylane. 15 L'essai est basé sur l'hydrolyse enzymatique des ponts xylosiques d'une solution d'arabinose de blé, polysaccharide de j3-1,4-xylane substitué avec de l'arabinose. L'activité enzymatique est proportionnelle à la réduction de viscosité d'une solution d'arabinoxylane de blé en présence de l'enzyme à doser. Une unité d'activité d'endo-1.4-j3-xylanase est définie comme la quantité d'enzyme 20 qui hydrolysera le substrat, réduisant la viscosité de la solution, pour donner un changement de la fluidité relative de 1 unité sans dimensions par minute dans les conditions de l'analyse : pH 5,5 et 30 C. 3. Résultats Tableau 5 : Contrôle des activités enzymatiques des compositions pulvérulentes (avant passage en presse) Concentré Produit Compositions pulvérulentes de Bruxel SD standard l'invention Présent dans la _ A et C B D E préparation Activité enzymatique j Î (unités/g) Xylanase DNS 6507 3810 J 4027 5344 5304 Xylanase visco. 39065 31053 30293 32273 31153 [3-glutanase DNS 7626 4676 5265 6300 6081 25 37 2918990 Ces résultats montrent bien que les principales activités enzymatiques sont préservées dans les différentes compositions pulvérulentes. en référence au concentré enzymatique initial (concentré Bruxel SD). 5 Tableau 6 : Taux de récupération en activité enzymatique* mesurée sur les aliments après passage en presse à différentes températures % de rétention de l'activité Température de traitement Taux de enzymatique dans le produit final presse CMC après passage en presse en % de l'extrait sec ù 85 C 90 c 80 oC Test 1 Produit témoin sans protection (A) 76% 68% 54 ./0 0% Produit avec protection (B) 100% 85% 82% 55% Test 2 Produit témoin sans protection (C) 86% 57% 40% 0% Produit avec protection (D) 99% 90% 81% 35% Produit avec protection (E) 96% 86% 83% 35% * activité xylanase mesurée par viscométrie 10 Les résultats figurant dans le tableau 6 ci-dessus démontrent la stabilité de la substance sensible conférée par la composition pulvérulente selon l'invention. A 80 C, l'enzyme conserve 100% de son activité, alors que l'enzyme non protégée a perdu 1/4 de son activité (teste 1). A des températures supérieures à 85 C, l'enzyme conserve plus de 80% de son activité. 15 On note qu'une protection équivalente est obtenue avec le test 1 ou 2, qui correspondent à des compositions pulvérulentes contenant 55% et 35% de CMC, respectivement. La plus grande compaction et densification des particules obtenues avec 35% de CMC permettent ainsi de conserver la stabilité de l'enzyme même avec une quantité moindre de CMC. 20 On pourrait envisager de diminuer encore le pourcentage de CMC utilisée. et notamment de descendre à 20% en CMC, en gardant le même niveau de protection des enzymes. 38 REVENDICATIONS 1. Utilisation d'au moins un composé visqueux, dont la viscosité est supérieure à 5 Pa.s-', pour empêcher substantiellement la dégradation d'une substance sensible à des températures de 20 C à 100 c et/ou à des pressions de 106 à 10' Pa et/ou à une humidité relative de 60% à 100% contenue dans une composition pulvérulente, ladite composition pulvérulente contenant des particules comprenant : - un coeur contenant ladite substance sensible et au moins un composé visqueux en tant qu'agent d'imprégnation de la substance sensible et - un enrobage du coeur. lequel enrobage contient au moins un composé visqueux en tant qu'agent d'engluage. 2. Utilisation selon la revendication 1, dans laquelle le composé visqueux est choisi parmi les gommes végétales ou issues de fermentation, les bases amylacées, les chitines ou les dérivés cellulosiques, tels que la carboxyméthylcellulose (CMC), la méthylcellulose, l' éthylcellulose, la propylcellulose, 1'hydoxyméthylcellulose, l'hydoxyéthylcellulose, 1'hydoxypropylcellulose, l'hydroxypropylméthylcellulose, 1'éthylhydrox_yéthvlcellulose, ou la cellulose microcristalline. 3. Utilisation selon la revendication 1 ou 2, dans laquelle le coeur contient au moins un support de la substance sensible. 4. Utilisation selon la revendication 3, dans laquelle la substance sensible représente de 5 à 40%, préférentiellement de 10 à 30% d'extrait, sec de la composition pulvérulente, le support représente de 10 à 60%, préférentiellement de 20 à 50% d'extrait sec de la composition pulvérulente, l'agent d'imprégnation représente de 5 à 40%, préférentiellement de 10 à 30% d'extrait sec de la composition pulvérulente et l'agent d'engluage représente de 5 à 30%, préférentiellement de 10 à 20% d'extrait sec de la composition pulvérulente. 5. Utilisation selon la revendication 3. dans laquelle la substance sensible est constituée par un mélange d'enzymes constitué principalement de [3-glutanase, de xvlanase et de cellulase, le support est constitué par de la farine de blé. l'agent 39 2918990 d'imprégnation et l'agent d'engluage sont constitués pal la carboxyméthylcellulose (CMC). 6. Composition pulvérulente stable contenant des particules comprenant : -un coeur contenant au moins une substance sensible à des températures de 20 C à 100 C et/ou à des pressions de 10`' à 10' Pa et/ou à une humidité relative de 60% à 100% et au moins un composé visqueux dont a viscosité est supérieure à 5 Pa.s-' en tant qu'agent d'imprégnation de la substance sensible, et - un enrobage du cour, lequel enrobage contient au moins un composé visqueux 10 dont la viscosité est supérieure à 5 Pa.s-' en tant qu'agent d'engluage, dans laquelle la substance sensible n'est pas une enzyme destinée à l'alimentation d'animaux non humains. 7. Composition pulvérulente stable selon la revendication 6, dans laquelle le composé 15 visqueux est choisi panai les gommes végétales ou issues de fermentation, les bases amylacées, les chitines ou les dérivés cellulosiques, tels que la carboxyméthylcellulose (CMC), la méthylcellulose, l'éthylcellulose, la propylcellulose, l'hydoxyunéthylcellulose, l'hydoxyéthylcellulose, l'hydoxypropylcellulose. l'hydroxypropylméthylcellulose, 20 l' éthylhydroxyéthylcellulose, ou la cellulose microcristalline. 8. Composition pulvérulente stable selon l'une quelconque des revendications 6 et 7, dans laquelle ladite substance sensible est choisie parmi es protéines, les vitamines. les bactéries, les levures, les anti-oxydants, les caroténoïdes, les huiles essentielles 25 ou des substances phannacologiquement actives telles que les antibiotiques. 9. Composition pulvérulente stable selon l'une quelconque des revendications 6 à 8, dans laquelle le cour contient au moins un support de la substance sensible. 30 10. Composition pulvérulente stable selon la revendication 9. dans laquelle le support est choisi parmi l'amidon. les farines, notamment de blé, de maïs, de manioc ou de riz, le talc, la pulpe de betterave. la maltodextrine, les sels tels que le carbonate de calcium, les drèches de maïs. 20 25 30 40 2918990 11. Composition pulvérulente stable selon l'une des revendications 6 à 10, dans laquelle l'agent d'imprégnation et l'agent d'engluage sont identiques. 12. Composition pulvérulente stable selon la revendication 11. dans laquelle l'agent 5 d'imprégnation et l'agent d'engluage comprennent cu sont constitués par la carboxyméthylcellulose (CMC). 13. Composition pulvérulente stable selon la revendication 9.. dans laquelle la substance sensible représente de 5 à 40%, préférentiellement de 10 à 30% d'extrait sec de la 10 composition pulvérulente. le support représente de 10 à 6o%, préférentiellement de 20 à 50% d'extrait sec de la composition pulvérulente. l'agent d'imprégnation représente de 5 à 40%, préférentiellement de 10 à 30% d'extrait sec de la composition pulvérulente et l'agent d'engluage représente de 5 à 30%, préférentiellement de 10 à 20% d'extrait sec de la composition pulvérulente. 15 14. Procédé de préparation d'une composition pulvérulente stable contenant des particules comprenant : - un coeur contenant au moins une substance sensible à des températures de 20 C à 100 C et/ou à des pressions de 106 à 10' Pa et/ou à une humidité relative de 60% à 100% et au moins un composé visqueux dont la viscosité est supérieure à 5 Pa.s"i en tant qu'agent d'imprégnation de la substance sensible, et - un enrobage du coeur. lequel enrobage contient au moins un composé visqueux dont la viscosité est supérieure à 5 Pa.s"' en tant qu'agent d'engluage, ledit procédé comprenant : Lure étape de microgranulation d'un mélange de ladite substance sensible et dudit agent d'imprégnation pour obtenir le coeur. et une étape d'enrobage dudit coeur par ledit agent d'engluage. 15. Procédé de préparation d'une composition pulvérulente stable contenant des particules comprenant : - un coeur contenant au moins une substance sensible à des températures de 20 C à 100 C et/ou à des pressions de 10`" à 10' Pa et/ou à une humidité 41 2918990 relative de 60% à 100%, au moins un composé visqueux dom la viscosité est supérieure à 5 Pa.s-i en tant qu'agent d'imprégnation de la substance sensible et au moins un support de la substance sensible. et un enrobage du cour, lequel enrobage contient au moins un composé 5 visqueux dont la viscosité est supérieure à 5 Pa.s-1 en tant qu'agent d'engluage. ledit procédé comprenant : une étape de microgranulation d'un mélange de ladite substance sensible, dudit support et dudit agent d'imprégnation pour obtenir le coeur, et 10 une étape d'enrobage dudit coeur par ledit agent d'engluage. 16. Procédé selon la revendication 15. comprenant une étape de microgranulation d'un mélange de ladite substance sensible et dudit support co-séchés et de la totalité de l'agent d'imprégnation. 17. Procédé selon la revendication 15, comprenant une étape de microgranulation d'un mélange de ladite substance sensible, dudit support et de la totalité de l'agent d'imprégnation, co-séchés. 20 18. Procédé selon la revendication 15, comprenant une étape de microgranulation d'un mélange de ladite substance sensible, dudit support et d'une partie de l'agent d'imprégnation, co-séchés et du reste de l'agent d'imprégnation. 19. Procédé selon la revendication 15, comprenant une étape de co-séchage d'un 25 mélange contenant la substance sensible, notamment sou> forme liquide, le support de la substance sensible, notamment sous forme sèche, et éventuellement tout ou partie de l'agent d'imprégnation, le co-séchage étant efectué à une température d'air de sortie inférieure à 60 C et à une température de poudre inférieure à 45 C. 30 20. Procédé selon l'une des revendications 15 à 19, comprenant: une étape de co-séchage d'un mélange contenant la substance sensible, notamment sous forme liquide, et au moins un support de la substance sensible, notamment sous forme sèche. le co-séchage étant effectué à une 15 5 10 15 20 25 30 42 2918990 température d'air de sortie inférieure à 60 C et à une température de poudre inférieure à 45 C pour obtenir une poudre homogène intermédiaire, et une étape de microgranulation de la poudre homogène intermédiaire avec l'agent d'imprégnation. de préférence sous forme solide, pour obtenir une poudre microgranulée densifiée constituée de particules non enrobées 21. Procédé de préparation selon l'une des revendications 15 à 20, comprenant : une étape de co-séchage d'un mélange contenant la substance sensible, notamment sous forme liquide, et au moins un support de la substance sensible, notamment sous forme sèche, le co-séchage étant effectué à une température d'air de sortie inférieure à 60 C et à une température de poudre inférieure à 45 C, pour obtenir une poudre homogène intermédiaire, une étape de microgranulation de la poudre homogène intermédiaire avec l'agent d'imprégnation, de préférence sous forme solide, pour obtenir une poudre microgranulée densifiée constituée de particules non enrobées correspondant au susdit coeur, une étape d'enrobage des particules non enrobées de la poudre microgranulée densifiée avec l'agent d'engluage, de préférence sous forme liquide, pour obtenir une poudre enrobée. 22. Procédé de préparation selon l'une des revendications 15 à 21, comprenant : une étape de co-séchage d'un mélange contenant la substance sensible, notamment sous forme liquide, et au moins un support de la substance sensible, notamment sous forme sèche, le co-séchage étant effectué à une température d'air de sortie inférieure à 60 C et à une température de poudre inférieure à 45 C, pour obtenir une poudre homogène intermédiaire, une étape de microgranulation de la poudre homogène intermédiaire avec l'agent d'imprégnation. de préférence sous forme solide, pour obtenir une poudre microgranulée densifiée constituée de particules non enrobées correspondant au susdit coeur. éventuellement une étape de séchage à base température de la poudre microgranulée densifiée à une température inférieure à 45 C. pour obtenir une poudre microgranulée densifiée séchée,éventuellement une étape de tamisage pour obtenir une poudre microgranulée densifiée tamisée, une étape d'enrobage des particules non enrobées de la poudre microgranulée densifiée éventuellement séchée et éventuellement tamisée, avec l'agent d'engluage, de préférence sous forme liquide, pour obtenir une poudre enrobée, une étape de séchage de la poudre enrobée pour obtenir une composition pulvérulente stable. 23. Composition pharmaceutique contenant une composition pulvérulente stable contenant des particules comprenant - un cœur contenant, comme substance active, au moins une substance sensible à des températures de 20 C à 100 C et/ou à des pressions de 106 à 10' Pa et/ou à une humidité relative de 60% à 100% et au moins un composé visqueux dont la viscosité est supérieure à 5 Pa.s'n en tant qu'agent d'imprégnation de la substance sensible, et un enrobage du coeur, lequel enrobage contient au moins un composé visqueux dont la viscosité est supérieure à 5 Pa.s" en tant qu'agent d'engluage, dans laquelle la substance sensible possède au moins 80%, notamment au moins 90% de son activité initiale, en association avec un véhicule pharmaceutiquement acceptable. 24. Composition alimentaire comprenant une composition pulvérulente stable selon l'une des revendications 6 à 13, dans laquelle la substance sensible possède au moins 80%, notamment au moins 90%, de son activité initiale et n'est pas une enzyme destinée à l'alimentation d'animaux non humains, et au moins un produit alimentaire. 25. Composition alimentaire selon la revendication 24, caractérisée en ce qu'elle se présente sous la forme de pellets ou de granulés.