FR 2918842 A1 20090123 FR 0705238 A 20070719 COMPOSITIONS CONTENANT UN MELANGE SYNERGIQUE DE POLYOLS ET DE XYLOGLUCANES EN TANT QUE PRODUITS PHYTOSANITAIRES ET BIOFERTILISANTS --------------------------------------------------------------------------------------------------------- La présente invention a pour objet de nouvelles compositions à base de xyloglucanes et de polyols et leur utilisation dans le domaine phytosanitaire, et celui de la biofertilisation. Les parois cellulaires des fruits et des végétaux sont formés de polysaccharides, dont principalement la pectine, la cellulose et le xyloglucane qui intervient dans la mise en place des parois (Levy S et al., Plant J. 1997, 11(3) : 373-86). Le xyloglucane se retrouve également en grande quantité dans l'endosperme des graines des Dicotylédones. Le xyloglucane est un polymère de 1,4-(3-glucane substitué différemment selon son origine. Chez les Dicotylédones, les substitutions des chaînes linéaires de 1,4 (3-D-glucane impliquent le plus souvent des ramifications de type 1,6 a-D-xylosyl, ou 1,6 a-D-xylose 1,2 (3-D-galactosyl, et du fucose peut être associé, en position terminale, au galactose, soit une ramification latérale de type 1,6 a-D-xylose 1,2 (3-D-galactose 1,2 a-L-fucosyl. Toujours chez les Dicotylédones, le résidu fucose est absent de l'endosperme, et il peut être remplacé par le résidu a-L-arabinose, par exemple chez certaines Solanacées. Le xyloglucane des Monocotylédones diffère de celui des Dicotylédones par un taux plus faible de substitution par les résidus xylose, galactose et par l'absence de fucose. Le xyloglucane forme avec les microfibres de cellulose des structures pontées qui constituent l'ossature et assurent la flexibilité de la paroi cellulaire des végétaux (Pauly M, Albersheim P, Darvill A, York WS (1999) Plant J, 20 (6): 629-39). Le xyloglucane est un substrat d'endoxyloglucanases (Vincken JP, Beldman G, Voragen AG Carbohydr Res (1997) 13, 298(4):299-310) ou de xyloglucane endotransglycosylase (Steele NM, Fry SC, Biochem J (1999) 15, 340, 1, 207-211), à savoir d'activités enzymatiques aptes à modifier la structure des parois cellulaires au cours de l'élongation cellulaire, en période de germination, de fructification par exemple et qui sont dépendantes d'hormones notamment d'auxines (Hetherington PR et Fry S. (1993) Plant Physiology, 103, 987-992), et de gibbérellines (Maclachlan G et Brady C (1994) Plant Physiol 105, 965-974). Le xyloglucane, en particulier un oligomère fucosylé, le nonasaccharide XXFG (décrit dans Fry et al. (1993) Physiologia Plantarum, 89, 1-3), est bien connu pour son effet antiauxinique (Mac Dougall CJ et Fry SC (1989) Plant Physiol 89, 883-887). A l'opposé, des oligomères sans fucose mais avec du galactose comme les oligomères XXLG et XLLG ont un effet auxinique (Mc Dougall GJ et Fry SC (1990) Plant Physiology 93, 1042-1048). Par ailleurs, de nombreux signaux génèrent des espèces activées d'oxygène (on parle également de "burst oxydatif'). Des espèces activées d'oxygène sont bien connues pour être libérées au cours des interactions plante-pathogène. Des oligosaccharides de diverse origine (acide polygalacturonique, chitosane, 0-glycanes ..) ont été répertoriés pour leur capacité à générer un burst oxydatif (Low PS et Heinstein PF (1986) Arch. Biochem. Biophys. 249, 472-479; Rogers KR., Albert F, et Anderson AJ (1988) Plant Physiol 86, 547-553; Apostol I, Heinstein PF et Low PS (1989) Plant Physiol 90, 109-116; Vera-Estrella R, Blumwald E et Higgins VJ (1992) Plant Physiol. 1208-1215; Bolwell GP, Butt VS, Davies DR et Zimmerlin A. (1995) Free Rad. Res. Comm. 23, 517-532 ; Orozco-Cardenas M et Ryan CA (1999) PNAS, 25, 96, 11, 6553-655; Nita-Lazar M, Iwahara S, Takegawa K, Liénart Y (2000) J Plant Physiol, 156, 306-311). Les enzymes NAD(P)H oxydo-reductases pour la libération d'anion superoxyde (Van Gestelen PV, Asard A, Caubergs RJ (1997) Plant Physiol 115, 543-550) et peroxydases pour la formation de peroxyde ou d'anion superoxyde ou de radicaux OH, sont impliquées (Baker CJ et Orlandi EW (1995) Ann. Rev. Phytopathol, 33, 299-321; Chen SX et Schopfer P (1999) Eur Bioch 260, 726-735). D'autres signaux (acide salicylique, jasmonates, cGMP, NO...) génèrent aussi un burst (Chen Z, Malamy J, Henning J, Conrath U, Sanchez-Casas P, Silva H, Ricigliano J, Klessig DF (1995) Proc Natl Acad Sci USA, 92, 4134-4137; Voros K, Feussner I, Kuhn H, Lee J, Graner A, Lobler M, Parthier B, Wasternack C Eur J Biochem (1998) 15, 251, 36-44; Durner J, et Klessig J, Wendehenne D, Klessig DF (1998) Proc Natl Acad Sci USA, 95, 10328-10333; Durner D et Klessig DF (1999) Current Opinion in Plant Biology, 2, 369-374). Des conditions extrêmes d'environnement (sécheresse, froid, UV, salinité...) déclenchent le même effet (Suzuki N, Mittler R (2006) Physiol. Plant. 126, 45-51; Wang, W., Vinocur, B., Altman, A. (2003) Planta 218 1-14; Palva, E.T., Htiharju, S.T., Tamminen, I., Puhakainen, T., Laitinen, R.,. Savensson, J., Helenius, E., and Heino, P. (2002) gircas working report 9-15). Le rôle majeur de H2O2 dans la génération du burst comme dans la régulation du stress oxydant repose : - sur sa formation par dismutation à partir de l'anion superoxyde (Bolwell GP, Davies DR, Gerrish C, Auh CK et Murphy TM (1998) Plant Physiol 116, 1379-1385), - sur son utilisation dans des séquences du métabolisme des acides gras C18 (pour la peroxydation de lipides (Koch E, Meier BM, Eiben H-G, Slusarenko A (1992) Plant Physiol 99, 571-576) ou pour la synthèse d'octadécanoïdes et de leurs dérivés dont certains comme les méthyl-jasmonates sont des métabolites à fonction hormonale, - sur sa fonction de substrat pour des enzymes peroxydase et catalase, propriété limitant l'accumulation de peroxyde toxique pour la cellule (Baker CJ, Harmon GL, Glazener JA et Orlandi EW (1995) Plant Physiol, 108, 353-359). Les espèces activées d'oxygène, l'anion superoxyde en particulier, contrôlent différentes voies métaboliques. Elles interviennent dans : - la biosynthèse des polyamines : des monoamines sont oxydées en aldéhydes 15 avec production de NH3 et de peroxyde. L'oxydation de la L-arginine par la nitrite- synthase aboutit à la formation d'un précurseur de polyamine (L-citrulline), - la synthèse de l'éthylène, - la synthèse des gibbérellines. Plus de 20 oxydases sont impliquées dans la régulation de la biosynthèse des gibbérellines. 20 Les espèces activées d'oxygène interviennent dans des étapes de transduction de signaux, parce qu'elles sont associées à l'activité de liaison de récepteurs ou à l'activité d'enzymes de transduction (Jabs T, Tschôpe M, Colling C, Hahlbrock K et Scheel D (1997) Proc Natl Acad Sci USA 29, 94, 9, 4800-4805; Durner J, Wendehenne D, Klessig DF (1998) Proc Natl Acad Sci USA, 95, 10328-10333). 25 Elles interviennent dans la régulation du potentiel redox cellulaire par l'intermédiaire des groupements thiols (conversion GSSG-GSH, cystine-cystéine, etc..). A ce titre, elles contrôlent des processus de sénescence qui se manifestent à certaines phases de la floraison et de fructification dans différents organes. Le burst oxydatif interfère avec le métabolisme hormonal, le potentiel le plus 30 performant pour réguler les stades de floraison et de fructification (en particulier leur déclenchement et leur durée sont programmés par une balance hormonale (rapport auxine/cytokinine par exemple), et les espèces activées d'oxygène, dont le peroxyde, contrôlent la synthèse des polyamines). Dans les demandes WO 02/26037 et WO 03/079785 les Inventeurs ont décrit que des polymères et des oligomères de xyloglucane, notamment des composés comprenant une structure osidique de formule XFG, ainsi que des composés dérivés de ces derniers, ont un effet de stimulation de l'enzyme glutathion réductase, de l'enzyme phospholipase D chez les plantes, ainsi que des glycosylhydrolases. En stimulant l'enzyme glutathion réductase, ces composés déclenchent des réactions d'adaptation à tout stress oxydant, comme le froid en particulier, en limitant les effets toxiques des espèces activées d'oxygène (Allen RD, Webb RP, Schake SA (1997) Free Radic Biol Med, 23 (3):473-479; O'Kane D, Gill V, Boyd P, Burdon R (1996) Planta, 198 (3):371-377), et ils régulent le potentiel redox de la cellule, ce qui modifie l'activité d'enzymes ou de protéines thiol-dépendantes, phospholipase D, thiolprotéases et inhibiteurs de thiol-protéases en particulier (Taher MM, Mahgoub MA, Abd-Elfattah (1998) AS Biochem Mol Biol Int 46 3, 619-28), ainsi que par un effet d'induction d'un inhibiteur de protéase thiol-dépendante, et ce sans pour autant activer en cascade d'autres systèmes enzymatiques dans des proportions néfastes pour la plante. En stimulant l'activité phospholipase D, ces composés amplifient l'effet hormonal de l'acide abscissique dans la mesure où l'activation de l'enzyme conduit à la production d'acide phosphatidique (qui mime les effets de l'acide abscissique). A ce titre, ils peuvent révéler un antagonisme contre les gibberellines, l'éthylène ou les jasmonates (Grill E., Himmelbach A. (1998) Current Opinion in Plant Biology, 1, 1, 5, 412-418; Ritchie S, Gilroy S (1998) Plant Biology, 95, 5, 3, 2697-2702; Moons A, Prinsen E, Bauw G, Van Montagu M (1997) Plant Cell 9 12, 2243-59). Ces composés se sont révélés particulièrement intéressant dans le domaine phytosanitaire et de la biofertilisation, notamment comme éliciteurs, et plus particulièrement pour lutter contre le stress abiotique chez les plantes, et contrôler la floraison et la fructification. En effet actuellement, en dehors des engrais chimiques, le contrôle du développement des végétaux repose principalement sur : -l'utilisation de compositions agricoles enrichies en oligo-éléments, en composants nitrate, phosphate, et potassium, en polyamines ou en certaines hormones, - l'utilisation de micro-organismes, naturels ou génétiquement modifiés, qui améliorent la qualité du sol, favorisent la croissance des végétaux ou accroissent le rendement des cultures ; il s'agit notamment des rhizobiacées comme R. meliloti et B. japonicum, des bactéries fixatrices d'azote libre, comme Bacillus et Pseudomonas, et des champignons comme Penicillium, - le développement de plantes transgéniques. Cette technologie se heurte à des problèmes législatifs et à une forte opposition de la part des consommateurs; de plus, elle n'a pas encore abouti à des applications satisfaisantes dans le secteur des biofertilisants. Il existe encore un besoin dans ce domaine de trouver des moyens de contrôle du développement des végétaux qui soient efficaces et peu toxiques pour les plantes. Or en poursuivant leurs travaux, les inventeurs ont mis en évidence que le sorbitol avait un effet synergique sur les effets éliciteurs du XFGo1, un des xyloglucanes décrits dans les demandes internationales WO 02/26037 et WO 03/079785. Le sorbitol est surtout connu pour ces utilisations en agroalimentaire (comme édulcorant artificiel), en médecine (comme médicament afin de traiter la constipation, grâce à son effet laxatif) et en cosmétique (comme agent humidifiant et épaississeur). Dans le milieu agricole, le sorbitol est utilisé comme additif dans des formulations en phytosanitaire. Un des buts de la présente invention est de fournir de nouvelles compositions élicitrices caractérisées en ce qu'elles comprennent un mélange synergique d'au moins un dérivé de xyloglucane et d'au moins un polyol. Au sens de la présente invention on entend par xyloglucane des polymères de 1,4-13-glycane substitués par des groupes de type 1,6-a-xylosyle ou 1,2- (3-galactosyle, notamment les dérivés décrits par Fry et al. (1993) Physiologia Plantarum, 89, 1-3 et par les inventeurs dans les demandes internationales WO 02/26037 et WO 03/079785. Dans un mode de réalisation avantageux de l'invention, le au moins un dérivé de xyloglucane répond à la formule : [X 1-X2-X3- (X4) n]N dans laquelle - X1, X2, X3, et X4, indépendamment les uns des autres, représentent un ose choisi parmi le glucose, le galactose, le xylose, le fucose et l'arabinose, cet ose étant le cas échéant sous forme réduite et/ou étant substitué, notamment par un groupe alkyle en C1-C4 ou acyle, tel qu'un groupe méthyle ou acétyle, X1, X2, X3, et X4, indépendamment les uns des autres, étant le cas échéant substitué par un ou plusieurs oses choisis parmi le glucose, le galactose, le xylose, le fucose et l'arabinose, et/ou par un ou plusieurs enchaînements osidiques de formule X5-X6- (X7)m, dans laquelle X5, X6, et X7, indépendamment les uns des autres, représentent un ose choisi parmi le glucose, le galactose, le xylose, le fucose et l'arabinose, et m représente 0 ou 1, ou d'un composé dérivé de ceux définis ci-dessus, notamment par modification ou substitution d'un ou plusieurs oses susmentionnés, - n représente 0 ou 1 et - N représente un nombre entier compris entre environ 50 et environ 300, avantageusement compris entre environ 50 et environ 100, dans le cas des polymères et représente un nombre entier compris entre environ 1 et environ 50, avantageusement compris entre environ 2 et environ 50, encore plus avantageusement compris entre environ 2 et environ 20, notamment entre 5 et 12, dans le cas des oligomères. De manière encore plus avantageuse, le au moins un polymère de xyloglucane est un composé A qui comprend : - un ou deux enchaînements X, X étant choisi dans le groupe constitué par les enchaînements suivants : - a-D-Xylopyranosyl(1,6)-(3-D-Glucopyranosyl, -a-D-Xylopyranosyl(1,6)-D-Glucopyranose, -3-D-Xylopyranosyl(1,4)-(3-D-Glucopyranosyl et - 5-D-Xylopyranosyl (1,4)-D-Glucopyranose, ou une forme réduite de X, encore désignée Xol, un ou deux enchaînements F, F étant choisi dans le groupe constitué par les enchaînements suivants : -a-L-Fucopyranosyl(1,2)-(3-D-Galactopyranosyl, -(1,2)-a-D-Xylopyranosyl(1,6)-P -D-Glucopyranosyl, -a-L-Fucopyranosyl(1,2)-(3-D-Galactopyranosyl, -(1,2)-a-D-Xylopyranosyl(1,6)-D-Glucopyranose, -a-L-Fucopyranosyl(1,2)-(3-D-Galactopyranosyl(1,2)-(3-D-Xylopyranosyl(1,4) -P-D-Glucopyranosyl et -a-L-Fucopyranosyl(1,2)-(3-D-(1,2)-(3-D-Xylopyranosyl(1,4)-DGlucopyranose , ou une forme réduite de F, encore désignée Fol, et - au moins un enchaînement G, G étant choisi dans le groupe constitué par les unités suivantes : - (3-D-glucopyranosyl et - D-G]ucopyranose, lesdites unités étant éventuellement substituée en position 4, ou une forme réduite de G, encore désignée Gol, lesdits enchaînements X, F et G étant liés les uns aux autres dans un ordre aléatoire, et comportant, le cas échéant, les modifications suivantes : (i) par modification de groupements hydroxyle, à savoir des dérivés acétylés ou méthoxylés ou acylés, dont le résidu glucose en position terminale est réduit ou non, (ii) par modification de l'unité terminale réductrice, telle que par amination réductrice, (iii) par oxydation, en position 6 des résidus Gal et Glc accessibles. Dans le cadre de la présente invention, les abréviations suivantes sont utilisées : Fuc pour fucose, Gal pour Galactose, Glu pour glucose, Xyl pour xylose, Xol, Fol et Gol respectivement pour les formes réduites de X, F et G et correspondent à celles utilisées par Fry et al. (1993) Physiologia Plantarum, 89, 1-3. Avantageusement les composés A sont choisis dans le groupe comprenant les formules suivantes : (X)a (F)b (G)c (X)a (G)c (F)b (F)b (X)a (GG)c (F)b (G)c (X)a (G)c (X)a (F)b (G)c (X)a (F)b dans lesquelles : - G, X et F sont tels que définis précédemment et a, b, et c, indépendamment les uns des autres représentent 1, ou 2. 25 De manière encore plus avantageuse, dans les compositions élicitrices selon l'invention le composé A est choisi dans le groupe comprenant XFG, FXG, FGX, GFX, et GXF, dont le résidu glucose en position terminale est réduit ou non, ou comprenant des structures dérivées par modification telles que définies précédemment ou dans le groupe comprenant : XGXG, XFGX, FGXX, FXGX, FXXG, GXXF, GXFX, 30 GFXX, XXGF, XGXF, XGFX et XXFG. Parmi les composés XFG ou ses dérivés on peut citer notamment : 20 Glc-Glc-Glc Xyl Xyl 1 XFG Gal Fuc Glc-Glc-Glc Xyl Xyl XGF Gal 15 Fuc Glc-Glc-Glc 1 Xyl Xyl 20 FXG Gal Fuc 25 Glc-Glc-Glc FGX Gal 30 Fuc G1c-G1c-Glc 35 Xyl-Xyl GFX GXF 45 Gal Fuc le résidu glucose en position terminale desdits composés étant réduit ou non, ou comprenant des structures dérivées par modification telles que définies ci-dessus. Dans un mode de réalisation particulièrement avantageux de l'invention, le composé A répond à la formule (1) suivante : Xyl 1, a (1,6) Glc -* Glc -+ Glc -+ Fuc 'La (1,2) Gal 1, R (1,2) Xyl Xyl a (1,6) 1, a (1,6) Glc --> Glc - Glc (1) Glc 15 f3 (1,4) R (1,4) R (1,4) R (1,4) R (1,4 R (1,4) notamment à la formule XFG suivante : Î~-G1p (3(1-4) D-Glcp 3(1-4) D-G1c P ~a(16) 1a(16) D-Xylp D-Xylp p(1-2) D-Galp ta(1-2) D-Fucp 20 ou à la formule XFGol suivante : D-Glcp li(1~) D-Glcp R(1 4) D-Gol a(1-6) Î a(1-6) D-Xylp D-Xylp 1' l3(1-2) D-Galp T a(1-2) D-Fucp Io Dans un mode de réalisation également avantageux de l'invention, le au moins un polyol est choisi dans le groupe comprenant le sorbitol, le mannitol, le xylitol, l'éthylène glycol, le glycérol ou glycérine, l'oxyde de polyéthylène ou polyéthylène glycol, le polypropylène glycol et le polytétraméthylène glycol. La présente invention a également pour objet une composition élicitrice caractérisée en ce qu'elle comprend un mélange synergique de XFGo1 (heptamaloxyloglucane Numéro CAS 870721-81-6) associé à du sorbitol. Conformément à l'invention, le polyol représente entre 0,01 et 1 % de la composition, avantageusement entre 0,05 et 0,5 %, encore plus avantageusement entre 0,08 et 0,15 % et le dérivé de xyloglucane est présent à une concentration comprise entre 0,1 nM et 11..tM, avantageusement à une concentration comprise entre 1 et 500 nM L'invention a également pour objet un procédé d'adaptation des plantes à un stress abiotique, notamment l'adaptation au froid, ou à un stress hydrique, caractérisé en ce qu'il comprend une étape de traitement des plantes avec une composition synergique selon l'invention, notamment par irrigation du sol sur lequel ces plantes sont cultivées, avec une composition comprenant ledit composé, ou par enrobage des semences avec une telle composition, ou par pulvérisation foliaire en champ d'une telle composition sur les plantes à traiter. Les compositions selon l'invention sont particulièrement adaptées pour augmenter la résistance de la vigne contre le gel. L'invention a également pour objet un procédé de contrôle de la floraison, et plus particulièrement un procédé de contrôle de l'induction florale, de la durée de la floraison, et de l'abscission des fleurs, et/ou à la mise en oeuvre d'un procédé de contrôle de la fructification des plantes, et plus particulièrement d'un procédé de contrôle du déclenchement et de la durée de la maturation des fruits, de l'abscission des feuilles et des fruits caractérisé en ce qu'il comprend une étape de traitement des plantes avec une composition selon l'invention. L'invention a également pour objet un procédé de stimulation de la production des glycosylhydrolases chez les plantes, caractérisé en ce qu'il comprend une étape de traitement des plantes avec une composition selon l'invention, notamment par irrigation du sol sur lequel ces plantes sont cultivées, avec une composition comprenant ledit composé, ou par enrobage des semences avec une telle composition, ou par pulvérisation foliaire en champ d'une telle composition sur les plantes à traiter. L'invention a également pour objet un procédé d'induction de réactions de défense chez les plantes contre les pathogènes caractérisé en ce qu'il comprend une étape de traitement des plantes avec une composition selon l'invention, notamment par irrigation du sol sur lequel ces plantes sont cultivées, avec une composition comprenant ledit composé, ou par enrobage des semences avec une telle composition, ou par pulvérisation foliaire en champ d'une telle composition sur les plantes à traiter. L'invention a également pour objet l'utilisation du sorbitol pour augmenter le pouvoir éliciteur des xyloglucanes dans une composition destinée à être appliquée sur les plantes. Par contrôle de la floraison, on entend plus particulièrement le contrôle des phases clefs du processus de floraison comme l'antheresis (Wang M, Hoekstra S, van Bergen S, Lamers GE, Oppedijk BJ, Heijden MW, de Priester W, Schilperoort RA (1999) Plant Mol Biol 39, 3:489-501), ou le développement des boutons floraux (Lim CO, Lee SI, Chung WS, Park SH, Hwang I, Cho MJ (1996), Plant Mol Biol, 30, 2, 373- 379), comme les phases d'induction ou d'abscission florale (Colasanti J, Sundaresan V (2000) Trends Biochem Sci, 25, 5, 236-240. Par contrôle de la fructification, on entend plus particulièrement le contrôle du déclenchement et/ou de la durée de la phase de maturation (Fan L, Zheng S, Wang X (1997) Plant Celi, 9, 12, 2183-9; Ryan SN, Laing WA, Mc Canus MT (1998), Phytochemistry, 49, 4, 957-963), le contrôle du métabolisme des parois cellulaires en rapport avec l'accumulation des sucres et des phénols (Fillion L, Ageorges A, Picaud S, Coutos-Thevenot P, Lemoine R, Romieu C, Delrot S (1999) Plant Physiol 120 (4):1083-94), et le contrôle de l'abscission des feuilles et des fruits (Gomez-Cadenas A, Mehouachi J, Tadeo FR, Primo-Millo E, Talon M (2000), Planta, 210, 4, 636-643). L'induction de réactions de défense contre les pathogènes est en rapport avec félicitation de PR-protéines, en particulier des enzymes 1,3-13 D glucanase et endochitinase aussi connues pour intervenir aussi dans le développement des plantes (Munch-Garthoff S, Neuhaus JM, Boller T, Kemmerling B, Kogel KH (1997) Planta 201, 2, 235-44 ; Buchter R, Stromberg A, Schmelzer E, Kombrink E (1997) Plant Mol Biol 35 , 6, 749-61; Robinson SP, Jacobs AK, Dry IB (1997) Plant Physiol 114, 3, 771- 8). Le contrôle de remaniements métaboliques et cataboliques dont certains tissus sont l'objet en période de différenciation ou de sénescence, est en rapport avec félicitation des enzymes 1,4-(3-D-glucanase et (3-D-xylosidase (Trainotti L, Spolaore S, Ferrarese L, Casadoro G (1997) Plant Mol Biol 34 (5):791-802; Kalaitzis P, Hong SB, Solomos T, Tucker ML (1999) Plant Cell Physiol 40(8), 905-8). Avantageusement, les compositions selon l'invention se présentent en tant qu'intrant agricole sous forme solide (notamment poudre, granulés, pastilles), ou sous forme liquide (notamment en solution aqueuse), associé ou non à d'autres composants d'intrant agricole. Parmi les plantes susceptibles d'être traitées dans le cadre de la présente invention, on citera principalement les plantes agronomiquement utiles, telles que la vigne, les arbres fruitiers (notamment kiwi, pommier, poirier, noyer), les graminées comme le gazon et les céréales (notamment riz, orge), les oléagineux (notamment soja, colza, tournesol), les protéagineux (notamment les pois), et les cultures maraîchères (notamment les tomates). L'exemple qui suit illustre l'invention. Exemple : Amélioration de la résistance contre la gelée sur des plants de vigne 1.1. Mode opératoire Des plants provenant de différents cépages : cépage Chardonnay et cépage Cabernet-Sauvignon sont utilisés. Chaque échantillon, composé de 5 à 21 plants, est traité par pulvérisation foliaire à différents stades végétatifs de l'échelle BBCH avec une bouillie contenant l'éliciteur xyloglucane, heptasaccharide XFGo1 ou heptamaloxyloglucane, en solution à des doses variables associé ou non à du sorbitol ; la pulvérisation de 2,5ml de solution par plante se fait à l'aide d'un pulvérisateur (écart de +1- 1%). Après l'application de l'éliciteur, les plants ont été exposés à un stress froid d'intensité et de durée variable. Après l'exposition au froid, les plants sont mis en chambre climatique à 20 C avec une alternance jour/nuit de 12h. L'aspect des feuilles est observé 24h, 72h après la sortie du froid. Les effets de froid sont évalués en observant les nécroses foliaires induites par le gel et les plantes sont conservées plusieurs mois pour suivre leur développement ultérieur. Les résultats sont exprimés par l'indice de protection c (%) = 100-P ; P, étant la proportion de feuilles nécrosées. Les résultats sont également exprimés en gain : Gain = Elicité ù If Témoin) exprimé en % If Témoin 1.2. Résultats Ils sont donnés dans les tableaux 1 à 3. Pour le Chardonnay, la bouillie contenant 5 nM d'heptamaloxyloglucane comme 5 éliciteur et du sorbitol à 0,1 % induit une protection contre le gel toujours supérieure à celle obtenue avec une bouillie contenant l'éliciteur seul (tableau 1). En revanche le sorbitol à 0,1 % est sans effet lorsque l'éliciteur lui-même n'a pas d'effet. Tableau 1 : Effets sur le Chardonnay Tous stades physiologiques confondus Témoin Eliciteur Eliciteur Eliciteur sec 0,5 nM+ 5 nM 5 nM sorbitol +sorbitol 0,1 % 0,1 % _ If 54 17 40 85 moyen nombre de _ 9 5 13 plants 13 Gain % _ 0 0 57 Pour le Cabernet-Sauvignon le sorbitol à 0,1 % est sans effet lorsque l'éliciteur lui-même n'a pas d'effet (tableau 2). La bouillie contenant 500 nM 15 d'heptamaloxyloglucane comme éliciteur et du sorbitol à 0,1 % induit une protection contre le gel toujours supérieure à celle obtenue avec une bouillie contenant l'éliciteur seul (tableaux 2 et 3). Tableau 2 : Effet sur le Cabernet-Sauvignon (première série) Tous stades physiologiques confondus Témoin sec Eliciteur Eliciteur Eliciteur _ 50 nM +sorbitol 250 nM + 500 nM 0,1% sorbitol +sorbitol 0,1% 0,1% lf % 29 33 30 56 moyen nombre 21 6 10 16 plants Gain % - 17 5 97 10 20 Tableau 3 : Effet sur le Cabernet-Sauvignon (deuxième série) Tous stades physiologiques confondus Témoin Eliciteur Eliciteur 500 nM sec 500 nM +sorbitol 0,1% If % 20 60 70 moyen _ nombre 10 5 10 plants Gain % _ 200 250 Les résultats montrent que le sorbitol, monosaccharide correspondant au glucose réduit, largement utilisé en agro-alimentaire, associer à un éliciteur, notamment un xyloglucane, permet une amélioration nette de protection. On a noté en outre que l'application de l'association éliciteur/sorbitol n'apporte pas de perturbation dans l'évolution de la plante étant donné que le développement des plants élicités après le stress froid est comparable à celui des plants témoins non exposés au froid. REVENDICATIONS 1. Composition élicitrice caractérisée en ce qu'elle comprend un mélange synergique d'au moins un dérivé de xyloglucane et d'au moins un polyol. 2. Composition élicitrice selon la revendication 1 caractérisée en ce que le au moins un dérivé de xyloglucane répond à la formule : [X1-X2-X3- (X4) n]N dans laquelle - Xl, X2, X3, et X4, indépendamment les uns des autres, représentent un ose choisi parmi le glucose, le galactose, le xylose, le fucose et l'arabinose, cet ose étant le cas échéant sous forme réduite et/ou étant substitué, notamment par un groupe alkyle en C1-C4 ou acyle, tel qu'un groupe méthyle ou acétyle, Xl, X2, X3, et X4, indépendamment les uns des autres, étant le cas échéant substitué par un ou plusieurs oses choisis parmi le glucose, le galactose, le xylose, le fucose et l'arabinose, et/ou par un ou plusieurs enchaînements osidiques de formule X5-X6- (X7)m, dans laquelle X5, X6, et X7, indépendamment les uns des autres, représentent un ose choisi parmi le glucose, le galactose, le xylose, le fucose et l'arabinose, et m représente 0 ou 1, ou d'un composé dérivé de ceux définis ci-dessus, notamment par modification ou substitution d'un ou plusieurs oses susmentionnés, - n représente 0 ou 1 et - N représente un nombre entier compris entre environ 50 et environ 300, avantageusement compris entre environ 50 et environ 100, dans le cas des polymères et représente un nombre entier compris entre environ 1 et environ 50, avantageusement compris entre environ 2 et environ 50, encore plus avantageusement compris entre environ 2 et environ 20, notamment entre 5 et 12, dans le cas des oligomères. 3. Composition élicitrice selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisée en ce que le au moins un polymère de xyloglucane est un composé A qui comprend - un ou deux enchaînements X, X étant choisi dans le groupe constitué par les enchaînements suivants :-a-D-Xylopyranosyl(1,6)-13-D-Glucopyranosyl, -a-D-Xylopyranosyl(1,6)-D-Glucopyranose, -(3-D-Xylopyranosyl(1,4)-(3-D-Glucopyranosyl et - f3-D-Xylopyranosyl (1,4)-D-Glucopyranose, ou une forme réduite de X, encore désignée Xol, un ou deux enchaînements F, F étant choisi dans le groupe constitué par les enchaînements suivants : -a-L-Fucopyranosyl(1,2)-(3-D-Galactopyranosyl, -(1,2)-a-D-Xylopyranosyl(1,6)-(3-D-Glucopyranosyl, -a-L-Fucopyranosyl(1,2)-(3-D-Galactopyranosyl, -(1,2)-a-D-Xylopyranosyl(1,6)-D-Glucopyranose, -a-L-Fucopyranosyl(1,2)-[3-D-Galactopyranosyl(1,2)-(3-DXylopyranosyl(1,4)(3-D-Glucopyranosyl et a-L-Fucopyranosyl(1,2)-(3-D-(1 ,2)-f3-D-Xylopyranosyl(1,4)-D- Glucopyranose , ou une forme réduite de F, encore désignée Fol, et - au moins un enchaînement G, G étant choisi dans le groupe constitué par les unités suivantes : - (3-D-glucopyranosyl et -D-Glucopyranose, lesdites unités étant éventuellement substituée en position 4, ou une forme réduite de G, encore désignée Gol, lesdits enchaînements X, F et G étant liés les uns aux autres dans un ordre aléatoire, et comportant, le cas échéant, les modifications suivantes : (i) par modification de groupements hydroxyle, à savoir des dérivés acétylés ou méthoxylés ou acylés, dont le résidu glucose en position terminale est réduit ou non, (ii) par modification de l'unité terminale réductrice, telle que par amination réductrice, (iii) par oxydation, en position 6 des résidus Gal et Glc accessibles. 4. Composition élicitrice selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que les composés A sont choisis dans le groupe comprenant les formules suivantes :(X)a (F)b (G)c (X)a (G) c (F)b (F)b (X)a (G)c (F)b (G)c (X)a (G)c (X)a (F)b (G)c (X)a (F)b dans lesquelles : G, X et F sont tels que définis dans la revendication 3, et - a, b, et c, indépendamment les uns des autres représentent 1, ou 2. 5. Composition élicitrice selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que le composé A est choisi dans le groupe comprenant XFG, FXG, FGX, GFX, et GXF, dont le résidu glucose en position terminale est réduit ou non, ou comprenant des structures dérivées par modification telles que définies dans la revendication 1. 6. Composition élicitrice selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que le composé A est choisi dans le groupe comprenant : XGXG, XFGX, FGXX, FXGX, FXXG, GXXF, GXFX, GFXX, XXGF, XGXF, XGFX et XXFG. 7. Composition élicitrice selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que le composé A répond à la formule (1) suivante : 17 30 Xyl 4, a(1,6) Glc -+ Glc -+ Glc •-* Fuc 4a (1,2) Gal 413 (1,2) Xyl Xyl 4- a (1,6) 4, a (1,6) Glc ù> Glc -a Glc -p. (1) Glc R (1,4) [3 (1,4) R (1,4) (3 (1,4) (3 (1,4 R (1,4) 5 10 8. Composition élicitrice selon l'une quelconque des revendications 1 à 7 caractérisée en ce que le composé A répond à la formule XFG suivante : (6Glcp R(1 4) D-Glcp R(1 > D-Glcp\ ta(16) ta(16) D-Xylp D-Xylp 1'R(1-2) D-Galp ta(1-2) D-Fucp ou à la formule XFGo1 suivante : D-Glcp R(1~) D-Glcp p(1 a) ~~ D-Gol a(1-6) a(1-6) D-Xylp D- Xylp f [3(1-2) D-Galp i a(1-2) D-Fucp 9. Composition élicitrice selon l'une quelconque des revendications 1 à 8 caractérisée en ce que le au moins un polyol est choisi dans le groupe comprenant le 15 sorbitol, le mannitol, le xylitol, l'éthylène glycol, le glycérol ou glycérine, l'oxyde de polyéthylène ou polyéthylène glycol, le polypropylène glycol et le polytétraméthylène glycol . 10. Composition élicitrice selon l'une quelconque des revendications 1 à 9 20 caractérisée en ce qu'elle comprend un mélange synergique comprenant XFGo1 associé à du sorbitol. J 11. Composition élicitrice selon l'une quelconque des revendications 1 à 10 caractérisée en ce que le polyol représente entre 0,01 et 1 % de la composition, avantageusement entre 0,05 et 0,5 %, encore plus avantageusement entre 0,08 et 0,15 % et le dérivé de xyloglucane est présent à une concentration comprise entre 0,1 nM et 1 M. 12. Procédé d'adaptation des plantes à un stress abiotique, notamment l'adaptation au froid, ou à un stress hydrique, caractérisé en ce qu'il comprend une étape de traitement des plantes avec une composition synergique selon l'une quelconque des revendications 1 à 11. notamment par irrigation du sol sur lequel ces plantes sont cultivées, avec une composition comprenant ledit composé, ou par enrobage des semences avec une telle composition, ou par pulvérisation foliaire en champ d'une telle composition sur les plantes à traiter. 13. Procédé de contrôle de la floraison, et plus particulièrement d'un procédé de contrôle de l'induction florale, de la durée de la floraison, et de l'abscission des fleurs, et/ou à la mise en oeuvre d'un procédé de contrôle de la fructification des plantes, et plus particulièrement d'un procédé de contrôle du déclenchement et de la durée de la maturation des fruits, de l'abscission des feuilles et des fruits caractérisé en ce qu'il comprend une étape de traitement des plantes avec une composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 11. 14. Procédé de stimulation de la production des glycosylhydrolases chez les plantes, caractérisé en ce qu'il comprend une étape de traitement des plantes avec une composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, notamment par irrigation du sol sur lequel ces plantes sont cultivées, avec une composition comprenant ledit composé, ou par enrobage des semences avec une telle composition, ou par pulvérisation foliaire en champ d'une telle composition sur les plantes à traiter. 15. Procédé d'induction de réactions de défense chez les plantes contre les pathogènes caractérisé en ce qu'il comprend une étape de traitement des plantes avec une composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, notamment par irrigation du sol sur lequel ces plantes sont cultivées, avec une composition comprenantledit composé, ou par enrobage des semences avec une telle composition, ou par pulvérisation foliaire en champ d'une telle composition sur les plantes à traiter. 16. Utilisation du sorbitol pour augmenter le pouvoir éliciteur des xyloglucanes 5 dans une composition destinée à être appliquée sur les plantes.