FR 2911188 A1 20080711 FR 0700146 A 20070110 Procédé et système pour déterminer des caractéristiques physiques d'un produit La présente invention concerne un procédé pour déterminer une propriété d'un produit. L'invention concerne également un système mettant en oeuvre le procédé selon l'invention. Le domaine de l'invention de la détermination d'une propriété d'un produit et notamment la viscosité et la densité du produit. Il existe actuellement des procédés et des systèmes de détermination de la propriété d'un produit. Ces procédés et systèmes permettent soit la détermination d'une seule propriété du produit, telle que la viscosité, soit la détermination de plusieurs propriétés du produit tel que la viscosité et la densité. La plupart des systèmes actuellement connus mettent en oeuvre un élément oscillant, introduit dans le produit dont on veut déterminer la propriété, puis mis en oscillation à une fréquence, qui est le plus souvent la fréquence de résonance de l'élément oscillant, tel que décrit dans le brevet européen EP 0 123 608. En fonction de l'oscillation de l'élément oscillant dans le produit, la propriété que l'on cherche à déterminer est calculée relativement à un produit de référence. Dans la majorité de ces systèmes, l'élément oscillant est mis en oscillation circulaire autour d'un axe. Quelques systèmes, tel que celui décrit dans le document EP 1 053 542 comprennent un élément oscillant, mis en oscillation selon un axe. Le système décrit dans ce document comprend un élément oscillant composé d'un premier axe et d'un premier élément capteur, dans lequel est agencé un deuxième élément capteur relié au premier élément capteur par un deuxième axe. Ce document envisage plusieurs modes d'oscillation de cet élément oscillant. Cependant, la réalisation d'un système tel que celui décrit dans le document EP 1 053 542 pose des difficultés de réalisation et de mise en oeuvre. En effet, l'élément oscillant mis en oeuvre dans ce système présente une architecture qui rend sa réalisation complexe et onéreuse. Un but de l'invention est de proposer un procédé et un système de mesure d'une propriété d'un produit plus simples que les procédés et systèmes actuels. Un autre but de l'invention est de proposer un procédé et un système 5 de mesure d'une propriété d'un produit moins onéreux à réaliser et à mettre en oeuvre que les procédés et systèmes actuels. Enfin, il est un but de l'invention de proposer un procédé et système de mesure d'une propriété d'un produit différents des procédés et systèmes de l'état de l'art. 10 L'invention propose d'atteindre ces buts par un procédé pour déterminer une caractéristique physique d'un produit, mettant en oeuvre un élément oscillant sensiblement rigide comprenant un axe ayant une extrémité de captation pourvue d'une pièce distale sensiblement plane, dit capteur, introduite au moins en partie dans ledit produit et une extrémité 15 d'excitation couplée à des moyens générateurs d'oscillation, ce procédé comprenant les étapes suivantes : - une oscillation de l'élément oscillant à une fréquence d'oscillation, selon une direction transversal audit axe ; - en fonction de ladite oscillation dudit élément oscillant, 20 détermination de ladite caractéristique physique. Par élément oscillant sensiblement rigide, on désigne un élément oscillant formé de composants, qui sont fixés les uns autres de manière sensiblement rigide, c'est-à-dire, un élément oscillant dont aucun composant n'a sensiblement pas de liberté en mouvement par rapport à un autre 25 composant. Un tel élément oscillant peut être réalisé par moulage, ou par soudage des différents composants entre eux ou encore par tout autre moyen permettant de fixer les différents composants de l'élément oscillant entre eux. Un tel élément oscillant se différencie, de l'élément oscillant décrit 30 dans le document EP 1 053 542. En effet, dans ce document il est décrit clairement que l'élément oscillant n'est pas rigide et peut être représenté sous la forme de plusieurs ensembles masse-ressort. - 3 Avantageusement, le capteur de l'élément oscillant mis en oeuvre dans la présente invention est aussi sensiblement rigide. En effet, ce dernier se présente sensiblement sous la forme d'une plaque sensiblement rigide, de préférence d'épaisseur très faible, présentant ainsi : - une grande surface de contact avec le produit dans une première direction ; et - une surface de contact avec le produit presque négligeable dans une deuxième direction, cette deuxième direction étant sensiblement perpendiculaire à la première direction. Ce capteur, se différencie de l'élément capteur décrit dans le document EP 1 053 542 selon plusieurs aspects. Contrairement au capteur décrit dans la présente invention : - l'élément capteur décrit dans le document EP 1 053 542 n'est pas rigide. En effet, il se présente sous la forme de deux masses reliées entre elles par un axe pouvant être représenté par un ressort un ressort. - l'élément décrit dans le document EP 1 053 542 ne présente pas l'architecture du capteur selon la présente invention donnée ci-dessus puisqu'il est composé d'un premier élément pouvant être un cylindre ou une plaque d'épaisseur non négligeable dans lequel est inséré un deuxième élément, ce deuxième élément étant relié au premier par un axe pouvant être représenté par un ressort. Le procédé selon l'invention permet avantageusement de réaliser la détermination de la propriété d'un produit en mettant en oscillation un 25 élément oscillant moins complexe que les procédés et systèmes de l'état de l'art. De plus, le procédé selon l'invention permet de réaliser la détermination de la propriété d'un produit en fonction de l'oscillation l'élément oscillant, composé d'un axe et d'un capteur, selon une direction et 30 non pas autour d'une direction. Un tel mouvement d'oscillation est avantageusement plus facile et moins onéreux à mettre en oeuvre. Selon une particularité avantageuse du procédé selon l'invention, l'élément oscillant oscille à la fréquence de résonance de l'élément oscillant. En outre l'élément oscillant peut osciller en régime d'oscillations entretenues. Selon un premier mode de fonctionnement, le procédé selon l'invention peut être mis en oeuvre pour une détermination de la viscosité du produit. Dans ce mode de fonctionnement l'élément oscillant est mis en oscillation selon une direction sensiblement parallèle au plan du capteur. Ainsi, l'élément oscillant oscille dans une direction qui est à la fois perpendiculaire à l'axe de l'élément oscillant et qui se trouve dans le plan formé par le capteur. Dans ce premier mode, l'oscillation de l'élément oscillant est réalisée en minimisant la force de traînée s'appliquant sur le capteur par rapport à la force de frottement visqueux qui est alors maximisée par une grande surface de contact du capteur avec le produit parallèle à la direction d'oscillation. Selon un deuxième mode de fonctionnement, le procédé selon l'invention peut être mis en oeuvre pour une détermination de la densité du produit. Dans ce mode de fonctionnement l'élément oscillant est mis en oscillation à sa fréquence de résonnance selon une direction sensiblement perpendiculaire au plan du capteur. Ainsi, l'élément oscillant oscille dans une direction qui est perpendiculaire à la fois à l'axe de l'élément oscillant et au plan formé par le capteur. Dans ce deuxième mode, l'oscillation de l'élément oscillant est réalisée en minimisant la force de frottement visqueux par rapport à la force de traînée s'appliquant sur le capteur qui est alors maximisée par une grande surface de contact du capteur avec le produit perpendiculaire à la direction d'oscillation. Ces deux modes d'oscillation seront détaillés dans la suite, en particulier, dans la description d'un mode de réalisation de l'invention. L'oscillation de l'élément oscillant peut en particulier être réalisée par application d'un courant, dit signal d'excitation, à une bobine, dite motrice, prévue pour réaliser l'oscillation de l'élément oscillant. L'application du courant à la bobine motrice créé un champ électromagnétique mettant en oscillation l'élément oscillant dont au moins une partie est en matériau magnétique ou tout autre matière connu pouvant être mis en mouvement oscillatoire par un champ électromagnétique adapté. Dans une version avantageuse de l'invention, le procédé selon l'invention peut comprendre une optimisation de l'amplitude d'oscillation de l'élément oscillant par génération du maximum de puissance magnétique obtenue par application du signal d'excitation à la bobine motrice lorsque l'axe dudit élément oscillant est à une position prédéterminée. Ainsi, lorsque l'axe de l'élément oscillant est à une position prédéterminée un maximum de champ électromagnétique est généré dans la bobine motrice, de manière à obtenir des oscillations d'amplitude optimisée. En outre, le signal d'excitation peut avoir une intensité crête-crête constante et une fréquence sensiblement égale à la fréquence d'un signal électrique, dit de réception, générée dans une bobine ou tout autre moyen de détection de variation de champ magnétique tel que capteur à effet Hall, capteur inductif, capteur magnétorésistif...), dite réceptrice, par l'élément oscillant. En effet, l'axe de l'élément oscillant peut générer un signal de réception dans une bobine, ce signal de réception dépendant directement de l'oscillation de l'élément oscillant. Le signal est un signal image de la position de l'élément oscillant et plus particulièrement de l'axe de l'élément oscillant. Avantageusement, la détermination de la propriété du produit peut comprendre une analyse d'une tension image de l'oscillation de l'élément oscillant. Dans une version avantageuse de l'invention, le procédé selon l'invention peut comprendre une détermination d'une température interne du capteur par analyse d'un signal continu image de ladite température. Le signal peut être un courant ou une tension image de la température interne du capteur dont la valeur et/ou la variation dépend(ent) de la résistance interne de la bobine réceptrice du signal de réception. La température interne du capteur peut ensuite être utilisée pour une correction, dite de dérive thermique, la correction étant en fonction de la 30 température du capteur. Suivant un autre aspect de l'invention, il est proposé un système pour déterminer une caractéristique physique d'un produit comprenant : - un élément oscillant (10) sensiblement rigide comprenant un axe (12) ayant une extrémité de captation pourvue d'une pièce distale sensiblement plane (11), dit capteur, introduite au moins en partie dans ledit produit et une extrémité d'excitation couplée à des moyens générateurs d'oscillation (21, 22, 23) ; - des moyens générateurs d'oscillation prévus pour mettre en oscillation ledit élément oscillant (10), selon une direction transversale (Al, A2) audit axe (12) ; - des moyens récepteurs prévus pour déterminer ladite propriété dudit produit en fonction de l'oscillation dudit élément oscillant (10) dans ledit produit Le capteur de l'élément oscillant est aussi sensiblement rigide et se présente sous la forme d'une plaque telle que celle décrite plus haut. Le système selon l'invention présente un avantage de simplicité de réalisation et d'utilisation. Les moyens générateurs d'oscillation de l'élément oscillant peuvent comprendre une bobine, dite motrice, prévue pour mettre en oscillation l'élément oscillant : - soit selon une direction se situant dans le plan formé par le capteur ; - soit selon une direction sensiblement perpendiculaire au plan formé par ledit capteur ; par application d'un signal, dit d'excitation, à ladite bobine motrice. L'application du signal à la bobine créé un champ électromagnétique mettant en oscillation l'élément oscillant. En outre, les moyens récepteurs peuvent comprendre une bobine, dite réceptrice, prévue pour générer un signal dit, de réception, en fonction de l'oscillation de l'élément oscillant. La génération du signal de réception est réalisée par la génération par l'axe de l'élément oscillant, muni par exemple d'un aimant, d'un champ électromagnétique dans la bobine réceptrice. Ce signal est donc en quelque sorte l'image de l'oscillation de l'élément oscillant. La détermination de la propriété du produit avec le système selon l'invention est réalisée en fonction de ce signal de réception. Pour cela, le système selon l'invention comprend en outre des moyens de calcul permettant de déterminer la propriété du produit, sa viscosité ou sa densité, en fonction du signal de réception. Dans une version avantageuse, les moyens récepteurs peuvent 5 comprendre des moyens prévus pour déterminer la température interne du capteur. Les moyens prévus pour déterminer la température interne du capteur peuvent comprendre des moyens de mesure d'une tension variant en fonction de la résistance de la bobine réceptrice. Ils peuvent en outre 10 comprendre des moyens de calculs permettant de déterminer la température interne du capteur en fonction de la tension continue mesurée. Le système selon l'invention peut avantageusement comprendre des moyens de déphasage prévus pour déphaser - un signal, dit d'excitation, prévu pour être appliqué à une bobine 15 dite, motrice, réalisant l'oscillation de l'élément oscillant par rapport à - un signal, dit de réception, généré par l'élément oscillant dans une bobine, dite réceptrice. Ces moyens peuvent comprendre au moins un élément capacitif, dit 20 capacité d'accord. Enfin, le système selon l'invention peut comprendre des moyens d'introduction, et d'extraction, d'au moins une partie du capteur dans le produit dont on veut déterminer une caractéristique physique. Ces moyens peuvent comprendre soit des moyens d'amenée du produit vers le capteur 25 soit des moyens d'amenée du capteur vers le produit, ou les deux. Ces moyens peuvent être automatisés. D'autres avantages et caractéristiques apparaîtront à l'examen de la description détaillée d'un mode de réalisation nullement limitatif, et des 30 dessins annexés sur lesquels - la figure 1 est une représentation schématique en coupe et en partie d'un système de mesure d'une propriété d'un produit selon l'invention, selon une vue perpendiculaire au plan formé par le capteur ; - la figure Ibis est une représentation schématique en coupe et en partie d'un système de mesure d'une propriété d'un produit selon l'invention, selon une vue parallèle au plan formé par le capteur ; - la figure 2 est une représentation fonctionnelle des fonctions d'une carte de transducteur faisant partie du système selon l'invention ; - la figure 3 est une représentation schématique d'un premier mode d'oscillation de l'élément oscillant d'un système selon l'invention réalisant une mesure de la viscosité d'un produit ; - la figure 4 est un exemple de résultats de mesure de viscosité obtenue avec un système selon l'invention. - la figure 5 est une représentation schématique d'un second mode d'oscillation de l'élément oscillant d'un système selon l'invention réalisant une mesure de la densité d'un produit ; et - la figure 6 est un exemple de résultats de mesure de densité obtenue avec un système selon l'invention. Les figures 1 et Ibis sont des représentations schématiques en partie et en coupe d'un système 1 de mesure de la viscosité et de la densité d'une propriété d'un produit, respectivement selon une vue de face et une vue de côté. Ce système 1 comprend un élément oscillant rigide 10, des moyens générateur d'oscillation 21, 22, 23 prévus pour mettre en oscillation l'élément oscillant 10, ainsi que des moyens récepteurs 24, 25, 26 d'un signal de réception image de l'oscillation de l'élément oscillant 10. L'élément oscillant rigide 10 comprend un axe (ou une tige ou encore une aiguille) 12 comprenant en son extrémité distale un capteur 11 se présentant sous la forme d'une plaque rigide d'épaisseur très faible. La figure 1 est une représentation schématique du système 1 en coupe, selon une vue perpendiculaire au plan formé par le capteur 11 et la figure Ibis est une représentation schématique en coupe du système 1, selon une vue parallèle au plan formé par le capteur 11. Les moyens générateurs d'oscillation, prévus pour mettre l'élément oscillant 10 en oscillation transversale par rapport à l'axe 12 comprennent un aimant permanent 23 à fort champ coercitif fixé à l'extrémité d'excitation, ou l'extrémité proximale, de l'élément oscillant 10. Cet aimant 23 est placé à proximité d'un électroaimant 22 muni d'une bobine motrice 21 à laquelle est appliqué un courant électrique d'excitation provenant d'une carte transducteur qui sera détaillée dans la suite de la description. L'ensemble électroaimant 22 et bobine 21 est porté par un support 17 solidaire du capot 15 percé d'un premier trou 16 permettant le passage des éléments de connexion 18 du dispositif 1 à un élément externe tel qu'une carte transducteur. Les moyens récepteurs, prévus pour générer un signal image de l'oscillation de l'élément oscillant 10 comprennent un aimant permanent 24 fixé sur l'axe 12 de l'élément oscillant 10 du coté de l'extrémité d'excitation (ou proximale). Cet aimant 24 est situé à proximité d'un électroaimant 25 muni d'une bobine réceptrice 26 dans laquelle les oscillations de l'aimant 24 génèrent un courant de réception image des oscillations de l'élément oscillant 10. La figure 2 est une représentation fonctionnelle de la carte transducteur 30 faisant partie du système 1 selon l'invention. La première fonction de la carte transducteur 30 est d'alimenter la bobine motrice 21 avec un courant d'intensité crête-crête constante et de fréquence égale à la fréquence du signal électrique de réception provenant de la bobine réceptrice 26. Le signal électrique 35 image de la fréquence du signal électrique de réception est transmis aux moyens de calcul pour la détermination de l'information de fréquence. Le circuit électrique permet ainsi à l'élément oscillant 10 de fonctionner en régime d'oscillations entretenues à fréquence de résonance. Le signal électrique émis par la bobine réceptrice 26, suite au passage de l'aimant 24 solidaire de l'axe 12, est tout d'abord filtré par un filtre passe-bas 31, puis amplifié. Cette tension est ensuite comparée à la tension provenant d'un trigger 32 : - si cette tension est supérieure à celle du trigger 32, un générateur de signaux 34 produit un courant dont la fréquence est identique à la fréquence du signal provenant de la bobine réceptrice 26. - si la tension est inférieure à la tension du trigger 32, le générateur de signaux 34 produit des impulsions très brèves afin de permettre la - 10 - mise en vibration de l'élément oscillant 10. C'est notamment le cas lors du démarrage de l'oscillation de l'élément oscillant 10. Pour maximiser la puissance magnétique de la bobine motrice 21, et donc maximiser l'amplitude de l'oscillation de l'élément oscillant, une capacité d'accord 38 est ajoutée. Celle-ci va ajuster le déphasage entre le signal d'excitation et le signal de réception qui est image de la position de l'axe 12 de l'élément oscillant. Ainsi, en optimisant la valeur de la capacité d'accord 38, on ajuste le moment où la bobine motrice 21 va générer le maximum de champ magnétique au passage de l'axe 12 de l'élément oscillant 10. La valeur de la capacité d'accord 38 dépend de la longueur extérieure de l'axe 12 laquelle est ajustée en fonction de la gamme de viscosité ou densité voulue. La deuxième fonction de la carte transducteur est de transmettre une tension continue 36 image de l'amplitude de vibration de l'axe 12 de l'élément oscillant 10. Cette fonction est réalisée à l'aide d'un redresseur mono-alternance 33, d'un filtre passe-bas 31 et d'un amplificateur. La tension continue résultante est transmise alors aux moyens de calculs qui vont alors convertir le signal électrique en une information de viscosité. La troisième fonction de la carte transducteur 30 est de transmettre un signal 37 image de la température interne du capteur 11. Cette information est transmise aux moyens de calcul afin de réaliser une correction de dérive thermique. Le signal 37 image de la température interne du capteur 11 est une tension continue dont la valeur dépend de la résistance de la bobine réceptrice 26. La présence d'un pont diviseur alimenté (R1, R2, Vref) permet de polariser la bobine réceptrice 26. La variation de la résistance de la bobine réceptrice 26 va modifier l'intensité du courant circulant dans la résistance R2 et donc la tension aux bornes de celle-ci. Cette tension est ensuite filtrée à l'aide d'un filtre passe-bas 31 et amplifiée avant d'être transmise aux moyens de calcul. Le système selon l'invention peut être utilisé pour la détermination soit de la densité soit de la viscosité d'un produit selon des modes de vibration différents. Les figures 3 et 4 représentent un schéma de l'élément oscillant 10. Lorsque l'élément oscillant 10 est plongé dans le produit et est - 11 - mis en oscillation à la fréquence de résonance les différentes forces s'appliquant sur l'élément oscillant et plus particulièrement sur le capteur 11 sont les suivantes : - la force de traînée s'opposant au mouvement du capteur 11 5 s'exprimant de la manière suivante : 'rat"née =CT•P'Sp' 2 v2 (1) 10 15 20 avec : CT : coefficient de traînée dépendant de la forme géométrique de la plaque; p : masse volumique du fluide Sp : surface de la plaque, perpendiculaire au sens de vibration v : vitesse de la plaque dans le fluide la force de frottement visqueux F,,15 : Fvis ù /u Sa • g d(V) (2) avec : p : viscosité dynamique du fluide Sa : surface de frottement parallèle à la force visqueuse v : vitesse du fluide Si l'on considère que la force visqueuse s'applique uniquement suivant l'axe (Ox), c'est-à-dire suivant l'axe A2 représenté sur la figure 4, alors l'équation (2) devient : Fvis /J•Sa dy dv (3) - 12 - On considère le système comme un oscillateur (de masse m + ressort de raideur k) fonctionnant en régime oscillatoire entretenu à fréquence de résonance. La relation fondamentale de la dynamique nous donne alors : 2 m•z+k•xùCT • p•SP • x +P•SQ .ù ~ = Fe •sin(w•t) 2 dy avec : m : la masse de l'oscillateur comprenant la tige et la plaque ; k : raideur de la tige Fe : amplitude de la force d'excitation permettant d'entretenir la vibration à la pulsation de résonance co. La figure 3 est une représentation schématique d'un mode d'oscillation de l'élément oscillant :10 lorsque le système selon l'invention est utilisé comme viscosimètre. Dans ce premier mode d'oscillation, l'élément oscillant 10 est mis en oscillation suivant la direction Al. Autrement dit, l'élément oscillant 10 oscille parallèlement au plan représenté par le capteur 11 et sensiblement perpendiculairement à l'axe 12. Dans ce mode d'oscillation, la surface Sp, surface de la plaque, perpendiculaire au sens de vibration, devient négligeable. Donc la force de traînée, Fraînée, devient aussi négligeable. L'équation (4) devient alors : m•x+k•x+,u•SQ • dv = Fe •sin(w•t) (8) Y Soit e = dy : distance entre deux couches de fluide, l'équation (8) devient 25 alors : z+~ S)c+ k ù x= Fe sin(w•t) (9) m•e m m (4) -13- La résolution de cette équation conduit à l'expression suivante de x(t) : \ pS x(t) = Xm e 2me • sin z k ,u Sa t+9 in 2.m .e+Xmp • sin(cot + (Y) (10) En tenant compte des conditions initiales, x(0) = 0, on en déduit l'équation suivante : _P-Sa •t X(t)=XnJ e 2n,e •Sin 2 k JS t m 2•m•e (J \ + Xmp • sin(wt) i Comme l'axe 12 est entretenu en oscillation à fréquence de résonance, alors : ( so\ x(t)= Xnip+X,n .e 2 ni e •sin k ,U•S t 2 m 2.m•e i s' (12) En régime permanent, l'amplitude d'oscillation de l'axe 12, représentée par Xmp, est alors définie par la relation suivante : 2-fi m•e3 F ,u•Sa •16•k•m•e2 -(c•Sa)2 20 En fonction de l'amplitude d'oscillation X,np, on détermine la viscosité du produit. Dans la pratique, la corrélation est obtenue par interpolation à des valeurs de références. La figure 4, donne un exernple de résultats de mesure de viscosité obtenus avec le système selon l'invention fonctionnant dans ce deuxième 25 mode d'oscillation. Ces résultats sont donnés sous la forme d'un tableau 41 et d'un graphique 42 qui donnent la viscosité en fonction de l'amplitude des X,np = (13) - 14 - oscillations. Sur le graphique 42, on voit que le système selon l'invention permet d'atteindre une sensibilité de mesure de 0,01 cP. La figure 5 est une représentation schématique d'un mode d'oscillation de l'élément oscillant 10 lorsque le système selon l'invention est utilisé comme densimètre. Dans ce deuxième mode d'oscillation, l'élément oscillant 10 est mis en oscillation suivant la direction A2. Autrement dit, l'élément oscillant 10 oscille perpendiculairement au plan représenté par la capteur 11 et sensiblement perpendiculairement à l'axe 12. Dans ce mode d'oscillation, la surface Sa, surface de frottement parallèle à la force visqueuse, devint négligeable. Donc la force de frottement visqueux devient aussi négligeable. L'équation (4) devient alors : z m•ï+k•x-CT•p•S =Fe•sin(w•t) (5) La résolution de cette équation nous amène alors à l'expression de la 15 pulsation de résonance co : w= a-f3.p (6) P-Y avec : a, [3, y : constantes p : masse volumique du fluide 20 On détermine alors la masse volumique du produit à partir de la mesure de fréquence : _ A./2+B C+ fz avec : A, B et C des constantes 25 f, la fréquence de résonance En fonction de la masse volumique du produit on déduit la densité du produit. Dans la pratique, la corrélation est obtenue par interpolation à des valeurs de références . La figure 6, donne un exemple de résultats de mesure de masse 30 volumique obtenus avec le système selon l'invention fonctionnant dans ce (7) - 15 - deuxième mode d'oscillation. Ces résultats sont donnés sous la forme d'un tableau 51 d'un graphique 52 qui donnent la masse volumique en fonction de la fréquence des oscillations. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée à l'exemple détaillé ci-dessus. L'invention peut être mise en oeuvre pour la détermination d'un produit plus ou moins liquide. REVENDICATIONS 1. Procédé pour déterminer une caractéristique physique d'un produit, mettant en oeuvre un élément oscillant (10) sensiblement rigide comprenant un axe (12) ayant une extrémité de captation pourvue d'une pièce distale sensiblement plane (11), dit capteur, introduite au moins en partie dans ledit produit et une extrémité d'excitation couplée à des moyens générateurs d'oscillation (21, 22, 23), ce procédé comprenant les étapes suivantes : - une oscillation de l'élément oscillant (10) à une fréquence d'oscillation, selon une direction transversale (Al, A2) audit axe (12) ; - en fonction de ladite oscillation dudit élément oscillant (10), détermination de ladite caractéristique physique. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'élément oscillant (10) oscille à la fréquence de résonance dudit élément oscillant (10). 3. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'élément oscillant (10) oscille en régime d'oscillations entretenues. 4. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, mis en oeuvre pour une détermination de la viscosité du produit, caractérisé en ce que l'élément oscillant (10) est mis en oscillation selon une direction (Al) sensiblement parallèle au plan du capteur (11). 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications 2 à 4, mis en oeuvre pour une détermination de la densité du produit, caractérisé en ce que l'élément oscillant (10) est mis en oscillation à sa fréquence de résonance selon une direction (A2) sensiblement perpendiculaire au plan du capteur (11). 6. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'oscillation de l'élément oscillant (10) est réalisée par- 17 - application d'un courant, dit signal d'excitation, à une bobine (21), dite motrice, prévue pour réaliser l'oscillation de l'élément oscillant (10). 7. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce qu'il comprend une optimisation de l'amplitude d'oscillation de l'élément oscillant (10) par génération du maximum de puissance magnétique obtenue par application du signal d'excitation à la bobine motrice (21) lorsque l'axe (12) dudit élément oscillant (10) est à une position prédéterminée. 8. Procédé selon l'une quelconque des revendications 6 ou 7, caractérisé en ce que le signal d'excitation a une intensité crête-crête constante et une fréquence sensiblement égale à la fréquence d'un signal électrique, dit de réception, générée par l'élément oscillant (10) dans une bobine (26), dite réceptrice. 9. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que la détermination de la propriété du produit comprend une analyse d'une tension image de l'oscillation de l'élément oscillant (10). 10. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend une détermination d'une température interne du capteur (11) par analyse d'un signal électrique continu image de ladite température. 11. Procédé selon la revendication 10, caractérisé en ce qu'il comprend une correction, dite de dérive thermique, en fonction de la température du capteur (11). 12. Système pour déterminer une caractéristique physique d'un produit 30 comprenant : - un élément oscillant (10) sensiblement rigide comprenant un axe (12) ayant une extrémité de captation pourvue d'une pièce distale sensiblement plane (11), dit capteur, introduite au moins- 18 - en partie dans ledit produit et une extrémité d'excitation couplée à des moyens générateurs d'oscillation (21, 22, 23) ; - des moyens générateurs d'oscillation (21, 22, 23) prévus pour mettre en oscillation ledit élément oscillant (10), selon une direction transversale (Al, A2) audit axe (12) ; - des moyens récepteurs (24, 25, 26) prévus pour déterminer ladite propriété dudit produit en fonction de l'oscillation dudit élément oscillant (10) dans ledit produit. 13. Système selon la revendication 12, caractérisé en ce que les moyens générateurs d'oscillation comprennent une bobine (21), dite motrice, prévue pour mettre en oscillation l'élément oscillant (10) : - soit selon une direction (Al) se situant dans le plan formé par le capteur (11) ; -soit selon une direction (A2) sensiblement perpendiculaire au plan formé par ledit capteur (11) ; par application d'un signal, dit d'excitation, à ladite bobine motrice (21). 14. Système selon l'une quelconque des revendications 12 ou 13, caractérisé en ce que les moyens récepteurs comprennent une bobine (26), dite réceptrice, prévue pour générer un signal dit, de réception, en fonction de l'oscillation de l'élément oscillant (10). 15. Système selon l'une quelconque des revendication 12 à 14, caractérisé 25 en ce que les moyens récepteurs comprennent en outre des moyens prévus pour déterminer la température interne du capteur (11). 16. Système selon les revendications 14 et 15, caractérisé en ce que les moyens prévus pour déterminer la température interne du capteur (11) 30 comprennent des moyens de mesure d'une tension variant en fonction de la résistance de la bobine réceptrice (26).- 19 - 17. Système selon la revendication 12, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens de déphasage (38) prévus pour déphaser - un signal, dit d'excitation, prévu pour être appliqué à une bobine (21) dite, motrice, réalisant l'oscillation de l'élément oscillant (10) par rapport à - un signal, dit de réception, généré par l'élément oscillant (10) dans une bobine (26), dite réceptrice. 18. Système selon la revendication 17, caractérisé en ce que les moyens de déphasage comprennent au moins un élément capacitif (38), dit capacité d'accord. 19. Système selon l'une quelconque des revendications 12 à 18, caractérisé 15 en ce qu'il comprend des moyens d'introduction d'au moins une partie du capteur (11) dans ledit produit.