FR 2914552 A1 20081010 FR 0754233 A 20070403 Procédé d'extraction de coumarines La présente invention se rapporte au domaine de l'extraction de coumarines. Elle concerne tout particulièrement des procédés d'extraction d'au moins une coumarine à partir d'une partie de plante, les extraits obtenus par ces procédés, des compositions comprenant lesdits extraits et leurs utilisations. Les coumarines recouvrent plus d'un millier de composés identifiés de type 2H-1-benzopyran-2-ones. À titre d'exemples de coumarines, on peut citer la coumarine, la warfarine, l'ombelliférone, l'esculétol, le scopolétol et l'herniarine. De nombreuses expériences ont montré l'importance physiologique des coumarines, en particulier leur effet anti-coagulant, notamment par l'inhibition de la synthèse de facteurs de la coagulation vitaminoK dépendant (Rohde LE et al., CURRENT OPINION IN CLINICAL NUTRITION AND METABOLIC CARE 10 (1): 1-5 JAN 2007; Dentali F et al., JOURNAL OF THROMBOSIS AND HAEMOSTASIS 4 (9): 1853-1863 SEP 2006; Becquemont L et al., BULLETIN DE L ACADEMIE NATIONALE DE MEDECINE 190 (1) : 37-49 JAN 2006). Les coumarines sont également connues pour leurs propriétés stimulantes du drainage lymphatique (Foldi et al., PHLEBOLOGIE 35 (4): 205-210 SEP 2006; BORZEIX MG, et al. ARZNEIMITTEL-FORSCHUNG/DRUG RESEARCH 45-1 (3): 262-266 MAR 1995; KNIGHT KR, et al., INTERNATIONAL JOURNAL OF EXPERIMENTAL PATHOLOGY 72 (5): 533-542 OCT 1991). Il est donc intéressant d'obtenir des compositions enrichies en herniarine permettant d'utiliser en tout ou partie les propriétés évoquées ci-dessus. Les coumarines sont généralement obtenues par synthèse chimique et/ou par des procédés d'extraction. Ceci peut nécessiter de nombreuses étapes, impliquer l'utilisation de solvants et/ou de réactifs susceptibles d'être difficile et dangereux à manipuler et assez coûteux. Il subsiste donc un besoin pour des procédés d'extraction de coumarine présentant des propriétés améliorées, notamment en terme économique, de simplicité et/ou de toxicité. Les inventeurs ont maintenant mis au point des procédés d'extraction permettant de résoudre en tout ou partie les problèmes évoqués ci-dessus. Selon un premier aspect, l'invention a pour objet un procédé d'extraction comprenant au moins les étapes suivantes . -placer au moins une partie d'au moins une plante dans au moins un solvant polaire ; - procéder à l'extraction de ladite plante ; et - récupérer l'extrait obtenu par l'étape précédente, ledit extrait comprenant au moins une partie du solvant et au moins une coumarine. On entend par partie d'une plante au sens de la présente invention un élément de la structure d'une plante, notamment la racine, la tige, l'écorce, la graine, le fruit, la feuille, la sommité et/ou la fleur. Bien évidemment, par au moins une partie de plante , on peut entendre également une plante entière. En particulier, la partie de plante est broyée, pulvérisée et/ou hachée. Dans le procédé selon l'invention, la plante peut être choisie dans le groupe des astéracées, des lamiacées, des labiées et des ombellifères et en particulier l'Artemisia dracunculus, la Satureja hortensis, l'Anthriscus cerefolium, l'Anethum graveolens, le Thymus vulgaris. L'extrait peut concerner en outre de l'ail, de la ciboulette (allium schoenoprasum, de l'ail des ours (allium ursinum), de l'ail (allium sativum). On entend par extrait , une composition obtenue à partir d'une plante par une opération physique et/ou chimique, en particulier par extraction d'au moins une partie de plante par au moins un solvant. Selon un mode de réalisation particulier du procédé selon l'invention, ledit extrait est : - stérilisé, notamment par chauffage avec ou sans pression et/ou par passage sur une membrane ; et/ou - désinfecté, notamment par chauffage avec ou sans pression et/ou par au moins un agent désinfectant. En particulier, ledit extrait comprend de l'herniarine notamment en une teneur allant de 0,1 % à %, de préférence de 0,5 à 15 %, plus préférentiellement de 1 à 5 % en poids par rapport au poids de la plante sèche. Par plante sèche ou plante à l'état sec , on entend une plante dont le poids, après passage pendant 5 heures à l'étuve à 105 C, varie de moins de 5 % par rapport au poids avant le dernier passage à l'étuve. Ledit extrait peut comprendre en outre au moins une autre coumarine, en particulier la warfarine. On entend par coumarine , les composés de type 2H-1-benzopyran-2-ones. À titre d'exemples de coumarines, on peut citer la coumarine (1,2- benzopyrone), la warfarine (4-hydroxy-3-(3-oxo-1-phénylbutyl)coumarine), l'ombelliférone (7hydroxycoumarine), l'esculétol (6,7- dihydroxycoumarine), le scopolétol (6-methoxy-7- hydroxycoumarine) et l'herniarine (7-méthoxycoumarine) En particulier ledit extrait est séché, en particulier par lyophilisation et/ou par atomisation. On entend par solvant polaire un solvant présentant un moment dipolaire différent de zéro, et en particulier supérieur à 1,5. En particulier le solvant est un solvant protique. Dans le procédé selon l'invention, le solvant polaire peut être choisi parmi : - les alcools, comme le méthanol, l'éthanol, propanol, butanol, le pentanol ; et - l'eau, telle l'eau osmosée, distillée, permutée ; et - un mélange de ceux-ci, en particulier l'eau. Selon un mode de réalisation particulier du procédé selon l'invention, le solvant polaire est porté à une pression supérieure à la pression atmosphérique. En particulier lorsque le solvant est de l'eau, elle peut être à l'état subcritique. On entend par eau à l'état subcritique , de l'eau qui se trouve à une température comprise entre 100 et 374 C et à une pression entre 1 et 218 bars suffisante pour que l'eau soit à l'état liquide. En particulier, le solvant polaire est porté à une température comprise dans une gamme allant de la température ambiante (25 C) à une température de 300 C au-dessus de la température d'ébullition du solvant, en particulier à la température d'ébullition du solvant. On entend par température d'ébullition du solvant , la température la plus élevée que le solvant peut atteindre avant de s'évaporer, sous forme gazeuse, librement. Cette température se calcule à la pression atmosphérique de 1 atmosphère (101,3 kPa). Selon un mode de réalisation particulier du procédé selon l'invention, le solvant est au moins en partie réduit, voire totalement éliminé, notamment par évaporation, par sublimation, en particulier sous pression réduite. L'étape d'extraction du procédé selon l'invention peut comprendre au moins une étape choisie dans le groupe comprenant la décoction, la macération, l'infusion, la digestion, la percolation ou lixiviation, entraînement à l'eau chaude, comme la distillation ou hydrodistillation, l'extraction par solvant assistée par micro-ondes, et par colonne échangeuse d'ions. On entend par décoction , un procédé comprenant les étapes suivantes . -la mise à ébullition d'un mélange comprenant une partie d'au moins une plante dans au moins un solvant polaire ; et - le maintien de cette ébullition pendant une durée particulière, notamment de 1 minute à 2 heures, en particulier environ 20 minutes, puis éventuellement un retour à température ambiante. On entend par macération , un procédé consistant à laisser tremper à froid au moins une partie d'au moins une plante dans au moins un solvant polaire pendant une durée particulière, afin d'en extraire les composés solubles. En particulier, l'étape de macération a une durée allant de 1 heure à 15 jours, en particulier 1 jour. Tout particulièrement, elle se fait à température ambiante, soit de 10 à 25 C. On entend par infusion , un procédé consistant à verser au moins un solvant polaire, ledit solvant polaire étant à température d'ébullition sur au moins une partie d'au moins une plante, puis à laisser les mélange pendant une période allant de une minute à 2 heures. On entend par digestion , un procédé consistant à chauffer un mélange comprenant une partie d'au moins une plante dans au moins un solvant polaire à une température inférieure à la température d'ébullition, par exemple dans le cas de l'eau de 10 à 89 C, et en particulier de 25 à 70 C. On entend par percolation ou lixiviation , un procédé consistant à faire passer le solvant à travers au moins une partie d'au moins une plante. La distillation peut être effectuée par exemple par VMHD, soit hydrodistillation par micro-onde sous vide pulsé. L'étape d'extraction du procédé selon l'invention peut être continue ou discontinue. Le procédé selon l'invention peut comprendre une étape impliquant le chauffage, en particulier d'une durée allant de 1 seconde à 15 jours, et notamment de 10 secondes à 8 heures. En particulier, le procédé selon l'invention est effectué sous atmosphère inerte, notamment sous azote. Dans le procédé selon l'invention, le solvant peut comprendre en outre un additif tel qu'un agent anti- oxydant ou un agent conservateur, une ou des enzymes, notamment destinées à dégrader les parois végétales, par exemple pour faciliter l'extraction, un agent antimoussant, un acide ou une base, notamment pour modifier le point isoélectrique et favoriser la précipitation. On entend par agent conservateur , une substance permettant de conserver et/ou de préserver des produits. Un agent conservateur adapté pour le solvant polaire selon l'invention ainsi que sa teneur peuvent être identifiés par l'Homme du Métier au regard de ses connaissances générales. En particulier, l'agent conservateur selon l'invention peut être choisi dans le groupe comprenant les sels dérivés de l'acide sorbique, benzoique et parahydroxybenzoique. Le procédé selon l'invention peut comprendre en outre une étape de filtration, notamment effectuée sur filtre de cellulose ou sur verre fritté. Selon un mode de réalisation particulier du procédé selon l'invention, la plante avant d'être utilisée a été congelée, en particulier lorsque la plante est placée dans le solvant polaire, elle est à l'état congelé. Selon un mode de réalisation particulier du procédé selon l'invention, la plante est à l'état sec lorsqu'elle est placée dans le solvant polaire. Selon un mode de réalisation particulier du procédé selon l'invention, la plante est à l'état frais lorsqu'elle est placée dans le solvant polaire. On entend par plante à l'état frais , une plante qui n'a ni été congelée ni desséchée. Selon un autre aspect, l'invention a également pour objet un extrait, notamment aqueux ou hydroalcoolique, d'une plante sous forme liquide ou solide comprenant une teneur en coumarine et notamment en herniarine 25 supérieure ou égale à 0,05 % en poids par rapport au poids total de l'extrait. On entend par herniarine , la 7- méthoxycoumarine. Dans l'extrait, notamment aqueux ou hydroalcoolique, selon l'invention, la plante peut être choisie dans le groupe des astéracées, des lamiacées, des labiées et des ombellifères et en particulier l'Artemisia dracunculus, la Satureja hortensis, l'Anthriscus cerefolium, l'Anethum graveolens, le Thymus vulgaris. L'extrait, notamment aqueux ou hydroalcoolique, selon l'invention peut comprendre en outre au moins un agent conservateur, un agent de texture et/ou de saveur, un colorant. Un agent conservateur, un agent de texture et/ou de saveur et un colorant adaptés à l'extrait, notamment aqueux ou hydroalcoolique, selon l'invention peuvent être identifiés par l'Homme du Métier au regard de ses connaissances générales. Selon un autre aspect, l'invention a également pour objet une composition comprenant au moins un extrait, notamment aqueux ou hydroalcoolique, selon l'invention. La composition selon l'invention peut être choisie dans le groupe comprenant les compositions alimentaires notamment supplétives, cosmétiques, thérapeutiques, nutraceutiques, cosméceutiques et les compléments alimentaires, produits diététiques, dispositifs médicaux en particulier les compositions alimentaires, nutraceutiques, cosméceutiques et les compléments alimentaires et tout particulièrement les compositions nutraceutiques, cosméceutiques et les compléments alimentaires. On entend par composition nutraceutique au sens de la présente invention, une composition comprenant une substance alimentaire, sous une forme pharmaceutique, notamment sous la forme de comprimés, de poudres, de gélules, capsules, de liquides comme des boissons ou des émulsions, ladite composition pouvant présenter un effet physiologique bénéfique ou protecteur. On entend par composition cosméceutique au sens de la présente invention, une composition appropriée à une utilisation cosmétique, ladite composition pouvant présenter un effet physiologique bénéfique ou protecteur. On entend par complément alimentaire au sens de la présente invention, une composition comprenant des nutriments ou d'autres substances ayant un effet nutritionnel physiologique seuls ou combinés, notamment destinée à compléter un régime alimentaire. En particulier, lorsque les compositions selon l'invention sont des compositions thérapeutiques ou nutraceutiques, lesdites compositions sont administrables par différentes voies. À titre d'exemples de voies d'administration utilisables pour les compositions thérapeutiques et nutraceutiques selon l'invention, on peut citer la voie orale, rectale, cutanée, broncho-pulmonaire, nasale, sublinguale, perlinguale ou parentérale. Les compositions thérapeutiques et nutraceutiques selon l'invention peuvent être administrées en une ou plusieurs fois ou en libération continue. Les compositions thérapeutiques et nutraceutiques selon l'invention peuvent se présenter sous différentes formes, en particulier, sous une forme choisie dans le groupe comprenant les comprimés, les capsules (molles et dures), les dragées, les sirops, les suspensions, les solutions, les poudres et les mélanges de poudres, les gels, les formes transdermiques, les granulés, les émulsions, les microsphères, les nanoparticules et les solutions injectables, de préférence les comprimés, les solutions injectables, les sprays sublinguaux et les patchs cutanés. Ces différentes formes peuvent être obtenues par des techniques bien connues de l'Homme du Métier. Les formulations appropriées à une administration par voie parentérale, les véhicules pharmaceutiquement acceptables appropriés à cette voie d'administration et les techniques de formulation et d'administration correspondantes peuvent être réalisées selon des méthodes bien connues de l'Homme du Métier, en particulier celles décrites dans le manuel Remington's Pharmaceutical Sciences (Mack Publishing Co., Easton, Pa., 20ème édition, 2000). Lesdites compositions thérapeutiques et nutraceutiques selon l'invention peuvent comprendre en outre un support pharmaceutiquement acceptable. On entend par support pharmaceutiquement acceptable , toute matière inerte ou adjuvant technologique qui est appropriée à une utilisation dans un produit pharmaceutique. À titre d'exemples de support pharmaceutiquement acceptable, on peut citer le lactose, l'amidon, éventuellement modifié, la cellulose et les dérivés de la cellulose, l'hydroxypropyl cellulose, l'hydroxypropylméthyl cellulose, le mannitol, le sorbitol, le xylitol, le dextrose, les fructooligosaccharides, le sulfate de calcium, le phosphate de calcium, le lactate de calcium, les dextrates, l'inositol, le carbonate de calcium, la glycine, la bentonite, la polyvinylpyrrolidone, et leurs mélanges. Les compositions thérapeutiques et nutraceutiques selon l'invention peuvent comprendre une teneur en support pharmaceutiquement acceptable allant de 5 à 99 % en poids, notamment de 10 à 90 % en poids, et en particulier de 20 à 75 % en poids par rapport au poids total de la composition. Lorsque les compositions selon l'invention sont des compositions alimentaires ou des compléments alimentaires, lesdites compositions peuvent se presenter sous toutes les formes classiquement utilisées dans le domaine de l'alimentation et bien connues de l'Homme du Métier. À titre d'exemples, les compositions alimentaires selon l'invention peuvent se présenter sous la forme de poudre à diluer, de solution ou suspension ou émulsion buvables, de poudre pour capsules, de comprimés, de granules, de plats cuisinés, de crèmes glacées. À titre d'exemples, les compléments alimentaires selon l'invention peuvent se présenter sous la forme de gélules, de poudre à diluer, de pastilles et de comprimés. Lorsque les compositions selon l'invention sont des compositions cosmétiques ou cosméceutiques , lesdites compositions peuvent se présenter sous toutes les formes classiquement utilisées dans les domaines cosmétique et cosméceutique et bien connues de l'Homme du Métier. À titre d'exemples, les compositions cosmétiques et cosméceutiques selon l'invention peuvent se présenter sous la forme d'une solution ou suspension aqueuse, alcoolique ou hydroalcoolique ou d'une suspension huileuse ou d'une solution ou d'une dispersion de type lotion ou sérum, d'une émulsion de consistance liquide ou semi-liquide de type lait, obtenues par dispersion d'une phase grasse dans une phase aqueuse (émulsion Huile dans Eau : H/E) ou inversement (Eau dans Huile : E/H), ou d'une suspension ou émulsion de consistance molle du type crème H/E ou E/H ou d'un gel aqueux ou anhydre, d'un onguent, d'une lotion, ou encore de microcapsules ou microparticules, ou d'une dispersion vésiculaire de type ionique et/ou non ioniques de liposomes, notamment sous forme de liposomes. La composition selon l'invention peut comprendre en outre au moins un agent anti-coagulant tel que de l'Allium sativum ou un extrait d'Allium sativum. On entend par agent anti-coagulant , tout agent qui permet d'éviter ou de ralentir la formation d'un caillot sanguin. Selon un autre aspect, l'invention a également pour objet l'utilisation d'un extrait, notamment aqueux ou hydroalcoolique, selon l'invention comme : - agent anti-coagulant, en particulier en tant qu'agent anti-aggrégant des fibrines et/ou inhibiteurs de la synthèse des facteurs de la coagulation vitaminoK dépendant, - agent stimulateur du drainage lymphatique, et/ou -agent stimulateur protéolytique des macrophages, dans une composition, en particulier alimentaire notamment supplétive, cosmétique, thérapeutique, nutraceutique, cosméceutique et un complément alimentaire. 20 Selon un autre aspect, l'invention a également pour objet l'utilisation d'un extrait, notamment aqueux ou hydroalcoolique, selon l'invention en tant qu'agent rodenticide. On entend par agent rodenticide un agent ayant 25 la propriété de tuer notamment les rongeurs tels que les souris, rats, taupes, campagnols, mulots. Selon un autre aspect, l'invention a également pour objet l'utilisation d'un extrait, notamment aqueux ou hydroalcoolique, selon l'invention en tant qu'agent 30 anti-fongique. 15 Selon un autre aspect, l'invention a également pour objet l'utilisation d'un extrait, notamment aqueux ou hydroalcoolique, selon l'invention pour la préparation d'un médicament destiné à prévenir et/ou à traiter des varices, des thrombophlébites, la maladie thromboembolique veineuse et/ou la cardiomyopathie. Les états thrombotiques artériels ou veineux, comme les thromboses veineuses en relais d'une héparinothérapie, les phlébites profondes, les embolies pulmonaires, les fibrillations auriculaire, les insuffisances cardiaques, les maladies exposant à des thromboses, comme le déficit congénital ou acquis en anti-thrombine III ou les thrombocytoses, l'infarctus du myocarde, les pontages aorto-coronariens, les accidents vasculaires cérébraux. D'autres avantages et caractéristiques de l'invention apparaîtront au regard des exemples qui suivent. Les exemples qui suivent sont donnés à titre illustratif et non limitatif. EXEMPLES Exemple 1 : Extraction d'herniarine à partir de d'Artemisia dracunculus par digestion L'Artemisia dracunculus est séchée (1g) ou congelée (10g), puis broyée. Le broyat est placé dans un bécher de 250 ml, puis on ajoute de l'eau (10 ml), on chauffe à 60 C sous agitation pendant 1h, puis on filtre cette suspension sur fritté. Le filtrat est récupéré, puis réduit à la moitié de son volume initial. La teneur en herniarine est mesurée par CLHP en comparant le profil d'élution avec une solution témoin d'herniarine dans l'eau. La teneur mesurée est de 1,35 % en poids par rapport au poids de matière sèche de plante. Exemple 2 : Extraction d'herniarine à partir de d'Artemisia dracunculus L'Artemisia dracunculus est séchée (1g) ou congelée (10g), puis broyée. Le broyat est placé sur un filtre, puis on ajoute de l'eau (10 ml) à température d'ébullition sur le broyat. Le filtrat est récupéré, puis réduit à la moitié de son volume initial. La teneur en herniarine est mesurée par CLHP en comparant le profil d'élution avec une solution témoin d'herniarine dans l'eau. La teneur mesurée est de 0,75 % en poids par rapport au poids de matière sèche de plante. Exemple 3 : Extraction d'herniarine à partir de l'Artemisia dracunculus, la Satureja hortensis, l'Anthriscus cerefolium, l'Anethum graveolens, le Thymus vulgaris L'herniarine a été extraite de différentes plantes selon la méthode décrite dans l'exemple 1. La teneur en herniarine est exprimée en pourcentage en poids par rapport au poids de matière sèche de plante et les résultats obtenus sont présentés dans le tableau ci-dessous.30 Plantes Teneur en herniarine (exprimée en % en poids par rapport au poids de matière sèche de plante) Artemisia dracunculus 1,35 Satureja hortensis 1,67 Anthriscus cerefolium 1,70 Anethum graveolens 1, 59 Thymus vulgaris 0,54 REVENDICATIONS 1. Procédé d'extraction comprenant au moins les étapes suivantes : -placer au moins une partie d'au moins une plante dans au moins un solvant polaire ; - procéder à l'extraction de ladite plante ; et - récupérer l'extrait obtenu par l'étape précédente, ledit extrait comprenant au moins une partie du solvant et au moins une coumarine. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le solvant polaire est choisi parmi : - les alcools, comme le méthanol, l'éthanol, propanol, butanol, le pentanol ; et - l'eau, telle l'eau osmosée, distillée, permutée ; et - un mélange de ceux-ci, en particulier l'eau. 5. Procédé selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que le solvant polaire est porté à une pression supérieure à la pression atmosphérique. 6. Procédé selon la revendication 3, caractérisé en ce que le solvant polaire est de l'eau, notamment à l'état subcritique. 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le solvant polaire est porté à une température comprise dans une gamme allant de la température ambiante à une température de 300 C au-dessus de la températured'ébullition du solvant, en particulier à température d'ébullition du solvant. 6. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que l'étape d'extraction comprend au moins une étape choisie dans le groupe comprenant la décoction, la macération, l'infusion et la percolation. 7. Procédé selon la revendication 6 caractérisé en ce que l'étape de macération a une durée allant de 1 minute à 8 heures. 8. Procédé selon l'une quelconque des revendications 5 à 7, caractérisé en ce qu'il comprend une étape impliquant le chauffage, en particulier d'une durée allant de 1 seconde à 15 jours, et notamment de 10 secondes à 8 heures. 9. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que la partie de plante est broyée, pulvérisée et/ou hachée. 10. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que l'extrait est : - stérilisé, notamment par chauffage avec ou sans pression et/ou par passage sur une membrane ; et/ou - désinfecté, notamment par chauffage avec ou sans pression et/ou par au moins un agent désinfectant. 11. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que la plante est choisie dans le groupe des astéracées, des lamiacées, des labiées et des ombellifères et enparticulier l'Artemisia dracunculus, la Satureja hortensis, 1'Anthriscus cerefolium, 1'Anethum graveolens, le Thymus vulgaris. 12. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que la partie de la plante est choisie parmi la racine, l'écorce,la tige, la graine, la fleur, la feuille, la sommité, le fruit. 13. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisé en ce que le solvant est au moins en partie réduit, voire totalement éliminé, notamment par évaporation, par sublimation, en particulier sous pression réduite. 14. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 13, caractérisé en ce que l'extrait comprend de l'herniarine notamment en une teneur allant de 0,1 % à 30 %, de préférence de 0,5 à 15 %, plus préférentiellement de 1 à 5 % en poids par rapport au poids de la plante sèche. 15. Procédé selon la revendication 14, caractérisé en ce que l'extrait comprend en outre au moins une autre coumarine. 16. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 15, caractérisé en ce que le procédé est effectué sous atmosphère inerte, notamment sous azote. 17. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 16, caractérisé en ce que l'étape d'extraction est continue ou discontinue.f 18. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17, caractérisé en ce que la plante avant d'être utilisée a été congelée, en particulier lorsque la plante est placée dans le solvant polaire, elle est à l'état congelé. 19. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17, caractérisé en ce la plante est à l'état sec lorsqu'elle est placée dans le solvant polaire. 20. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17, caractérisé en ce que la plante est à l'état frais lorsqu'elle est placée dans le solvant polaire. 21. Extrait, notamment aqueux ou hydroalcoolique, d'une plante sous forme liquide ou solide comprenant une teneur en coumarine et notamment en herniarine supérieure ou égale à 0,05% en poids par rapport au poids total de l'extrait, ledit extrait étant susceptible d'être obtenu par le procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 20. 22. Extrait selon la revendication 21, caractérisé en ce que la plante est choisie dans le groupe des astéracées, des lamiacées, des labiées et des ombellifères et en particulier l'Artemisia dracunculus, la Satureja hortensis, l'Anthriscus cerefolium, l'Anethum graveolens, le Thymus vulgaris. 23. Composition comprenant au moins un extrait tel que défini selon l'une des revendications 21 ou 22. 24. Composition selon la revendication 23, caractérisée en ce que ladite composition est choisieZ- dans le groupe comprenant les compositions alimentaires notamment supplétives, cosmétiques, thérapeutiques, nutraceutiques, cosméceutiques et les compléments alimentaires, produits diététiques, dispositifs médicaux en particulier les compositions alimentaires, nutraceutiques, cosméceutiques et les compléments alimentaires et tout particulièrement les compositions nutraceutiques, cosméceutiques et les compléments alimentaires. 25. Composition selon l'une des revendications 23 ou 24, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre au moins un agent anti-coagulant tel que de 1'Allium sativum ou un extrait d'A11ium sativum. 26. Utilisation d'un extrait tel que défini selon l'une des revendications 21 ou 22 comme : -agent anti-coagulant, en particulier en tant qu'agent anti-aggrégant des fibrines et/ou inhibiteurs de la synthèse des facteurs de la coagulation vitaminoK dépendant, - agent stimulateur du drainage lymphatique, et/ou -agent stimulateur protéolytique des macrophages, pour la fabrication d'une composition, en particulier alimentaire notamment supplétive, cosmétique, thérapeutique, nutraceutique, cosméceutique et un complément alimentaire, produit diététique, dispositif médical. 27. Utilisation d'un extrait tel que défini selon l'une des revendications 21 ou 22 en tant qu'agent rodenticide.28. Utilisation d'un extrait tel que défini selon l'une des revendications 21 ou 22 en tant qu'agent anti-fongique. 29. Utilisation d'un extrait tel que défini selon l'une des revendications 21 ou 22 pour la préparation d'un médicament destiné à prévenir et/ou à traiter des varices, des thrombophlébites, la maladie thromboembolique veineuse, la cardiomyopathie.