FR 2911135 A1 20080711 FR 0700124 A 20070109 NOUVEAU PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'HYDROXY-ACIDES GRAS INSATURÉS La présente invention a pour objet un nouveau procédé de préparation d'hydroxyacides gras insaturés. Elle a également pour objet de nouveaux hydroxy-acides gras insaturés, ainsi que leur utilisation, notamment dans le domaine cosmétique et pharmaceutique. De nombreux hydroxy-acides gras saturés sont connus et décrits dans la littérature pour leurs propriétés biologiques et plus particulièrement pour leurs propriétés cosmétiques et pharmacologiques. Par exemple, le principal constituant lipidique de la gelée royale des abeilles est un hydroxy-acide gras insaturé, à savoir l'acide hydroxy-10-décène-2(trans)oïque (Edward E. Smissman et al., 1964, JOC, 29, 3517-3520). Différents documents de l'état de la technique décrivent des procédés de préparation des hydroxy-acides gras insaturés et de leurs esters (Lee et al., 1993, J Org. Chem., 58, 2918-2919 ; Hurd et Saunders, 1952, J. Am. Chem. Soc., 74, 5324-5328 ; Krishnamurthy et al., 1989, Indian J.Chem. Sect. A, 28, 288-291 ; Plettner et al., 1995, J. Chem. Ecol., 21, 1017-1030). Les procédés déjà connus dans l'état de la technique présentent une étape d'oxydation durant laquelle des sels métalliques comme les sels de chrome ou de manganèse sont employés. Or, l'utilisation de sels métalliques présente un certain nombre d'inconvénients. D'une part, au niveau des produits obtenus par lesdits procédés, ces derniers peuvent être contaminés par les sels métalliques et donc leur application cosmétique et/ou pharmacologique est limitée du fait de cette contamination. D'autre part, l'utilisation de sels métalliques entraîne une contamination de l'environnement des industries dans lesquelles la synthèse est effectuée. D'autres procédés déjà connus dans l'état de la technique montrent qu'une homologation de deux carbones, soit par une réaction de Doebner Knoevenagel, soit par une réaction de Wittig, sur un lactol (lactone partiellement réduite) de petite taille conduit de façon minoritaire à des hydroxy-acides insaturés et de façon majoritaire à des tétrahydropyranyl acétique acide ou tétrahydrofuranyl acétique acide (Ragoussis et al., 1993, Synthesis, 1, 84-86). Ainsi, de tels procédés ne permettent pas d'obtenir des hydroxy-acides gras insaturés dans des quantités satisfaisantes. 25 30 La présente invention a pour but de fournir un nouveau procédé de préparation d'hydroxy-acides gras insaturés, dans d'excellentes conditions à la fois en terme de rendement mais aussi de qualité sans trace de contamination, ledit procédé pouvant être transposé au niveau industriel. La présente invention a pour but de fournir une méthode de synthèse d'hydroxy- acides gras insaturés plus rapide et présentant de meilleurs rendements que les procédés actuellement utilisés, le rendement du procédé de l'invention étant augmenté de 100 à 200% par rapport aux procédés de l'état de la technique. La présente invention a également pour but de fournir un procédé simplifié par 10 rapport aux procédés de l'état de la technique, et ce notamment en raison d'un nombre réduit d'étapes. La présente invention a également pour but de fournir un procédé qui ne comprend pas d'étape d'oxydation d'une fonction alcool et qui ne comprend pas l'utilisation de sels de métaux lourds, afin d'éviter les problèmes de contamination avec 15 ces sels de métaux lourds. La présente invention a également pour but de fournir un procédé écologique comprenant l'utilisation de matières premières renouvelables. Enfin, la présente invention a pour but de fournir un procédé qui permet d'obtenir toute une gamme de produits, à partir de produits disponibles dans le commerce, dont la 20 plupart sont des matières premières d'origine végétale. La présente invention concerne un procédé de préparation d'un composé de formule (I) suivante : R O Z (I) HO a b OR$ dans laquelle : R ` • a et b, identiques ou différents, représentent des nombres entiers supérieurs ou égaux à 0, et variant de préférence de 1 à 14 ; R • RI représente : H, F, Cl, Br, CF3, CHF2, ùc--R \ 4 R5 R3, R4 et R5 représentant, indépendamment les uns des autres, soit un atome d'hydrogène soit un groupe alkyle, alkényle ou alkynyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 16 atomes de carbone, éventuellement substitué par un atome d'azote, d'oxygène, de soufre ou un halogène (F, Cl, Br, I), • R2 représente soit un atome d'hydrogène soit un groupe alkyle, alkényle ou alkynyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 16 atomes de carbone, ledit groupe alkyle, alkényle ou alkynyle étant éventuellement substitué par un ou plusieurs atomes d'halogène ou d'oxygène, • R8 représente un atome d'hydrogène ou un groupe alkyle Rb, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, et éventuellement substitué par un ou plusieurs atomes d'oxygène (ester du glycérol), ledit procédé de préparation comprenant : ù une étape de protection de la fonction alcool du composé de formule (II-a) suivante : R2 a HO dans laquelle : ù a, b et R2 sont tels que définis ci-dessus dans la formule (I), et ù R6 et R7 représentent, indépendamment les uns des autres, soit un atome d'hydrogène soit un groupe alkyle, alkényle ou alkynyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 16 atomes de carbone, ledit groupe alkyle, alkényle ou alkynyle étant éventuellement substitué par un ou plusieurs atomes d'halogène ou d'oxygène, afin d'obtenir un composé de formule (III-a) suivante, dans laquelle la fonction alcool est protégée : R 2 30 dans laquelle : a, b, R2, R6 et R7 sont tels que définis ci-dessus dans la formule (II-a), et GP représente un groupe protecteur, pour former avec l'atome d'oxygène adjacent notamment un groupe de type ester ou éther, O-GP étant de préférence un éther silylé, un éther de pyran (THP), un acétate, un propionate ou un pivalate, GP correspondant à un groupe protecteur tel que défini dans Protective Groups in Organic Synthesis Third edition Theodora GREEN & Peter WUTS Wiley Interscience ISBN 0-471-16019-9 Chapitre 2 pages 17 à 246, R, (III-a) b a GPùO R6 une étape de coupure oxydante de la double liaison du composé de formule (III-a) telle que définie ci-dessus, pour obtenir un composé de formule (IV-a) suivante : R2 GPùO a b (IV-a) 15 a, b, R2 et GP étant tels que définis ci-dessus dans la formule (III-a), cette étape étant notamment effectuée à l'aide d'oxydants classiques tels que KMnO4 ou OsO4 associé au periodate, ou l'ozone, en présence d'un agent réducteur, notamment 10 choisi parmi les dérivés du phosphore ou du soufre, C) O RaO .. F RaO OR dans laquelle : R1 R1 est tel que défini ci-dessus, Ra représente un groupe alkyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, et est de préférence un groupe éthyle ou méthyle, lesdits groupes 20 Ra pouvant former un cycle avec les atomes d'oxygène des groupes ORa et l'atome de phosphore du groupe P=O, et Rb représente un groupe alkyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, et est de préférence un groupe éthyle, 25 ou la mise en oeuvre, lorsque R1 = H, de la réaction de Doebner-Knoevenagel par la réaction d'un dérivé d'acide malonique de formule RbOOC-CH2-COORb, Rb étant tel que défini ci-dessus, sur le composé de formule (IV-a) tel qu'obtenu à l'issue de l'étape précédente, ladite étape de réaction de Wittig-Horner ou de Doebner-Knoevenagel étant le cas 30 échéant suivie d'une réaction de saponification puis d'une réaction de déprotection, afin d'obtenir un composé de formule (I) telle que définie ci-dessus. Les réactions mises en oeuvre dans le procédé de l'invention permettent de conserver la stéréochimie du produit de départ. et la mise en oeuvre de la réaction de Wittig-Horner par la réaction d'un phosphonate de formule (V) suivante : (V) b Les composés obtenus et répondant à la formule (I), dans laquelle R2 est différent de H, sont sous forme de mélanges racémiques ou d'énantiomères. Les composés de l'invention de formule (I) sont sous la forme de stéréoisomères Z ou E, ou sous la forme d'un mélange de ces différentes formes. Les matières premières utilisées, c'est-à-dire les composés utilisés répondant à la formule (II-a) susmentionnée, sont des hydroxy-alcènes disponibles commercialement, principalement d'origine végétale, comme le citronellol [CAS : 106-22-9] ou l'acétate de citronellol [CAS : 150-84-5], le 3-butèn-1-ol [CAS : 627-27-0], le trans-3-héxèn-1-ol [CAS : 928-97-2], le 4-pentèn-1-ol [CAS : 821-09-0], le 5-héxèn-l-ol [CAS : 821-41- 0], le 9-décèn-l-ol [CAS : 13019-22-2], l'alcool oléique [CAS : 143-28-2], le 10-undécèn-1-ol [CAS : 112-43-6], le cis-9-tétradécènol [CAS : 35153-15-2], le cis-3-nonèn-l-ol [CAS : 10340-23-5], le cis•-3-octen-1-ol [CAS : 20125-84-2], le cis-4-décèn-1-ol [CAS : 57074-37-0], le cis-5-octèn-l-ol [CAS : 64275-73-6], le cis-4-heptèn-1-ol [CAS : 6191-71-5], le trans-9-dodécèn-1-ol [CAS : 35237-62-8], le trans-5-décèn-1-ol [CAS : 56578-18-8], le cis-3-pentèn-l-ol [CAS : 764-38-5], le cis-4-héxèn-1-ol [CAS : 928-91-6], le trans-4-tridécèn-1-ol [CAS : 75568-02-4], le cis-3-heptèn-1-ol [CAS : 1708-81-2], le cis-11-tétradécènol [CAS : 34010-15-6], le 2-méthyl-3-butèn-1-01 [CAS : 4516-90-9], le cis-7-dodécèn-l-ol [CAS : 20056-92-2], le E,E-8,10-dodécadièn-l-ol [CAS : 33956-49-9], le cis-l1-hexadécèn-1-ol [CAS : 56683-54-6], le 4-méthyl-3-pentèn-1-ol [CAS : 763-89- ], le S-(-)-[3-citronellol [CAS : 7540-51-4], le D-citronellol [CAS : 1117-61-9] et le cis-6-nonèn-1-ol [CAS : 35854-86-5]. Toutes ces matières premières commerciales permettent d'accéder à tous les hydroxy-acide gras insaturés depuis 5 atomes de carbones linéaires jusqu'à 18 atomes de carbones linéaires, sans discontinuité. Selon un mode de réalisation préféré, le procédé de l'invention est caractérisé en ce que l'étape de protection de la fonction alcool est effectuée à une température variant d'environ -40 C à environ 120 C en présence d'un dérivé halogéné, d'un éther d'énol ou d'un anhydride ou d'un chlorure d'acide. Selon un autre mode de réalisation préféré, le procédé de l'invention est caractérisé en ce que l'étape de coupure oxydante de la double liaison est effectuée à une température variant d'environ -80 C à environ 40 C dans un solvant aprotique. Dans ce procédé, la première étape consiste en une protection de la fonction alcool primaire et le solvant peut être choisi dans les solvants usuels tels que THP, acétate, pivalate ou SiMe3. La seconde étape est une coupure oxydante d'une double liaison. Cette coupure oxydante est effectuée dans un solvant aprotique choisi parmi la liste des solvants usuels tels que le chlorure de méthylène ou le 1,2-dichloroéthane. L'étape 3 du procédé de l'invention est par exemple une réaction de Wittig- Horner. Cette réaction est une réaction connue de l'homme du métier (Modem Synthetic Reaction, Second edition, Herbet O. House, Wittig Horner reaction pages 682 à 709) et toute condition expérimentale décrite dans l'état de la technique peut être utilisée dans le cadre de la présente invention. A titre d'exemple, la réaction de Wittig-Horner peut être réalisée en présence de triéthylphosphonoacétate (composé de formule (V) dans laquelle Ra = Rb = Et et RI = H) et de carbonate de potassium. Dans ce dernier cas, l'acide est obtenu directement sans hydrolyse supplémentaire. La dernière étape du procédé de l'invention est une étape de déprotection du groupement protecteur : l'homme du métier sera à même de trouver les conditions expérimentales adéquates à utiliser pour cette étape ( Protective Groups in Organic Synthesis Third edition Theodora GREEN & Peter WUTS Wiley Interscience ISBN 0-471-16019-9 Chapitre 2 pages 17 à 246). De préférence, cette étape de déprotection est une hydrolyse en milieu légèrement acide. La présente invention concerne également des composés répondant à l'une des formules suivantes : O HO acide 8-hydroxy-6-méthyl-octa-2t-énoïque 25 o obtenu à partir du citronellol OH OH obtenu à partir du (S)+)-(3-citronellol HO acide (E)-(S)-8-hydroxy-6-méthyl-octa-2-énoïque O OH obtenu à partir du D-citronellol 30 HO acide (E)-(R)-8-hydroxy-6-méthyl-octa-2-énoïque 7 O OH HO F acide 2-fluoro-8-hydroxy-6-méthyl-octa-2-énoïque O OH HO F acide (Z)-(S)-2-fluoro-8-hydroxy-6-méthyl-octa-2-énoïque O 10 HO OH F - acide (Z)-(R)-2-fluoro-8-hydroxy-6-méthyl-octa-2-énoïque La présente invention concerne également une composition pharmaceutique, cosmétique ou alimentaire comprenant un composé tel que défini ci-dessus, en 15 association avec un véhicule approprié. Les composés de l'invention présentent des propriétés biologiques intéressantes, à savoir notamment une activité anti-collagénase. Le collagène est la protéine la plus abondante et la plus importante du corps humain et de la peau. Cette scléroprotéine représente notamment 75% des protéines du 20 derme auquel elle assure solidité. Le fibroblaste fabrique à partir des acides aminés (hydroxyproline, lysine, proline) des molécules de procollagène qui se transforment en présence de vitamine C en molécules de collagène. Pour former un réseau de fibrilles, le collagène doit créer des liaisons entre ces différentes molécules. Le renouvellement du collagène change avec l'âge. Le collagène soluble qui 25 donne souplesse et résistance à la peau et aux muqueuses se dégrade de plus en plus rapidement sous l'influence d'une enzyme protéolytique qu'est la collagénase, ce qui entraîne, au niveau du derme, un vieillissement de la structure fibreuse des protéines. En outre, le collagène insoluble qui entraîne une perte d'élasticité se rigidifie en se polymérisant avec des molécules de glucose grâce à des liaisons multiples difficilement 30 réversibles (phénomène de glycation). Ces liaisons rendent le collagène plus résistant à l'attaque par les collagénases ce qui entraîne une rigidité croissante des fibres de collagène. Ce phénomène de durcissement, caractéristique des tissus cutanés âgés, doit être combattu le plus tôt possible car il augmente la destruction des fibroblastes par les radicaux libres mais aussi la dénaturation des protéines du derme. Les collagénases sont des enzymes faiblement exprimées dans les conditions physiologiques normales. Leur surexpression lors au vieillissement et en particulier lors de la ménopause chez la femme entraîne une dénaturation plus importante des protéines fibreuses du derme. Cependant, la destruction des fibres de collagène peut survenir lors d'autres circonstances que le vieillissement. En effet, lors d'une infection bactérienne, les collagénases bactériennes peuvent détruire les fibres de collagène de l'hôte infecté. De plus, l'invasion tumorale nécessite une dégradation de la membrane basale et de la matrice extra- cellulaire et de toutes les protéines de structure de ces composants parmi lesquelles se trouve le collagène. Ainsi, il a été montré une très nette relation entre le pouvoir invasif des tumeurs et la présence d'activité collagénase dans les tumeurs humaines. On retrouve les collagénases au niveau des cellules tumorales, mais aussi dans les fibroblastes entourant la tumeur. Les cellules épithéliales normales sécrètent un taux très faible de collagénases, alors que ces protéines sont surexprimées par les cellules tumorales invasives ou métastatiques. D'autres maladies dégénératives présentent une dégénérescence fibrinoïde du collagène et sont également appelées maladies du collagène L'invention concerne donc l'utilisation des produits susceptibles d'être obtenus par le procédé de l'invention comme agent actif anti-collagénase. Pour mesurer cette activité anti-collagénase, on peut notamment se référer à la demande de brevet français n 2 829 491 publiée le 14 mars 2003. La présente invention concerne également un procédé de préparation d'un composé de formule (I) suivante : R2 O HO a b OR8 (I) dans laquelle : R 1 • a et b, identiques ou différents, représentent des nombres entiers supérieurs ou égaux à 0, et variant de préférence de 1 à 14 ; R • RI représente : H, F, Cl, Br., CF3, CHF2, -C' R4 R5 R3, R4 et R5 représentant, indépendamment les uns des autres, soit un atome d'hydrogène soit un groupe alkyle, alkényle ou alkynyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 16 atomes de carbone, éventuellement substitué par un atome d'azote, d'oxygène, de soufre ou un halogène (F, Cl, Br, I), • R2 représente soit un atome d'hydrogène soit un groupe alkyle, alkényle ou alkynyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 16 atomes de carbone, ledit groupe alkyle, alkényle ou alkynyle étant éventuellement substitué par un ou plusieurs atomes d'halogène ou d'oxygène, • R8 représente un atome d'hydrogène ou un groupe alkyle Rb, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, et éventuellement substitué par un ou plusieurs atomes d'oxygène, ledit procédé de préparation comprenant : une étape d'oxydation de la fonction alcool du composé de formule (II-b) suivante : R2 R~ a b OH (II-b) R6 dans laquelle : û a, b et R2 sont tels que définis ci-dessus dans la formule (I), et R6 et R7 représentent, indépendamment les uns des autres, soit un atome d'hydrogène soit un groupe alkyle, alkényle ou alkynyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 16 atomes de carbone, ledit groupe alkyle, alkényle ou alkynyle étant éventuellement substitué par un ou plusieurs atomes d'halogène ou d'oxygène, afin d'obtenir un composé de formule (III-b) suivante : R2 (III-b) b O a 6 dans laquelle a, b, R2, R6 et R7 sont tels que définis ci-dessus dans la formule (II-b), û une étape d'homologation à deux atomes de carbone, et plus particulièrement une étape de mise en oeuvre de la réaction de Wittig-Horner par la réaction d'un phosphonate de formule (V) suivante : 0 0 Ra0 ~PI~~/COR (V) R aO b dans laquelle : û R1 est tel que défini ci-dessus, 10 15 Ra représente un groupe alkyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, et est de préférence un groupe éthyle ou méthyle, lesdits groupes Ra pouvant former un cycle avec les atomes d'oxygène des groupes ORa et l'atome de phosphore du groupe P=O, et Rb représente un groupe alkyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, et est de préférence un groupe éthyle, ou, lorsque RI = H, de la réaction de Doebner-Knoevenagel par la réaction d'un dérivé d'acide malonique de formule RbOOC-CH2-COORb, Rb étant tel que défini ci-dessus, sur le composé de formule (III-b) tel qu'obtenu à l'issue de l'étape précédente, ladite étape de réaction de Wittig-Horner ou de Doebner-Knoevenagel étant le cas échéant suivie d'une réaction de saponification puis d'une réaction de déprotection, afin d'obtenir un composé de formule (IV-b) suivante : R2 O a .b OR$ (IV-b) R 6R dans laquelle a, b, RI, R2, R6, R7 et R8 sont tels que définis ci-dessus, 20 ù une étape de coupure oxydante de la double liaison du composé de formule (IV-b) telle que définie ci-dessus, suivie d'une étape de réduction, cette étape étant notamment effectuée à l'aide d'oxydants classiques tels que KMnO4 ou OsO4 associé au periodate, ou l'ozone, en présence d'un agent réducteur, notamment 25 choisi parmi les dérivés du bore (hydrures de bore) ou de l'aluminium (hydrures d'aluminium), afin d'obtenir un composé de formule (I) telle que définie ci-dessus. Les réactions mises en oeuvre dans le procédé de l'invention permettent de conserver la stéréochimie du produit de départ. 30 Les composés obtenus et répondant à la formule (I), dans laquelle R2 est différent de H, sont sous forme de mélanges racémiques ou d'énantiomères. Les composés de l'invention de formule (I) sont sous la forme de stéréoisomères Z ou E, ou sous la forme d'un mélange de ces différentes formes. Il Les matières premières utilisées, c'est-à-dire les composés utilisés répondant à la formule (II-b) susmentionnée, sont des hydroxy-alcènes disponibles commercialement, principalement d'origine végétale (voir liste donnée pour les composés de formule (II-a)). En ce qui concerne la dernière étape du procédé de l'invention, à savoir l'étape de 5 coupure oxydante, on peut noter qu'il n'était pas évident que le produit obtenu conserve une de ses doubles liaisons. Selon un mode de réalisation préféré, le procédé de l'invention est caractérisé en ce que l'étape d'oxydation de la fonction alcool est effectuée à l'aide d'un oxydant choisi parmi les oxydes métalliques ou les dérivés de l'iode hypervalent comme le 1- 10 hydroxy-l-oxo-lH-l2 5-benzo[d][1,2]iodoxol-3-one (IBX), le SIBX (Simaflex) ou le réactif de Dess Martin. De préférence, dans le procédé de l'invention tel que défini ci-dessus, l'étape d'oxydation est effectuée par la réaction d'Oppenhauer ou la réaction de Swern. Selon un autre mode de réalisation préféré, le procédé de l'invention est 15 caractérisé en ce que l'étape de coupure oxydante de la double liaison est effectuée à une température variant d'environ -80 C à environ 40 C dans un solvant ou un mélange de solvants contenant au moins une source de protons comme un alcool. Dans le procédé décrit ci-dessus, la deuxième étape du procédé de l'invention peut être toute méthode d'homologation à deux atomes de carbone comme la réaction 20 de Wittig-Horner ou la réaction de Doebner-Knoevenagel. Ces réactions sont des réactions connues de l'homme du métier (Modern Synthetic Reaction, Second edition, Herbet O. House, Wittig Horner reactiori, pages 682 à 709) et Doebner Knoevenagel (646 à 653) et toute condition expérimentale décrite dans l'état de la technique peut être utilisée dans le cadre de la présente invention. A titre d'exemple, la réaction de Wittig- 25 Horner peut être réalisée en présence de triéthylphosphonoacétate et de carbonate de potassium. Dans ce dernier cas, l'acide est obtenu directement sans hydrolyse supplémentaire. En ce qui concerne l'étape de coupure oxydante, celle-ci est effectuée dans un solvant aprotique choisi parmi la liste des solvants usuels tels que le chlorure de 30 méthylène ou le 1,2-dichloroéthane et le méthanol comme source de protons. 10 15 20 La présente invention concerne également les composés répondant à l'une des formules suivantes : OH obtenu à partir du citronellol 5 acide 8-hydroxy-5-méthyl-octa-2t-énoïque obtenu à partir du (S)-(-)-(3-citronellol acide (E)-(S)-8-hydroxy-5-méthyl-octa-2-énoïque O obtenu à partir du D-citronellol acide (E)-(R)-8-hydroxy-5-méthyl-octa-2-énoïque F F F OH HO O acide 8-hydroxy-5-méthyl-octa-2-fluoro-2-énoïque OH HO O acide (Z)-(S)-2-fluoro-8-hydroxy-5-méthyl-octa-2-énoïque OH HO OH HO OH HO 25 O acide (Z)-(R)-2-fluoro-8-hydroxy-5-méthyl-octa-2-énoïque La présente invention concerne également une composition pharmaceutique, cosmétique ou alimentaire comprenant un composé tel que défini ci-dessus, en association avec un véhicule approprié. 30 Les composés de l'invention présentent des propriétés biologiques intéressantes, à savoir notamment une activité anti-collagénase telle que décrite ci-dessus. PARTIE EXPÉRIMENTALE Exemple lA Mode opératoire pour la synthèse de l'acide 12-hydroxy-dodéca-2t-5 énoïque : (composé de formule (I) avec R1 = R2 = R8 = H et a+b = 7) 13 to HO HO Si OH 1. Etape de protection du 10-undecen-1-ol Dans un tricol sous flux d'azote, 17g (10 mmol) de 10-undecen-1-ol (Alfa Aesar, référence A14002, Cas [112-43-6]) sont mis en solution dans 30 volumes de 15 dichlorométhane. 17,02g (2,5 eq) d'imidazole sont ajoutés puis 30,2 g (1,1 eq) de tert-butylchlorodiphénylsilane dans 10 volumes de dichlorométhane sont additionnés goutte à goutte. Le milieu réactionnel est agité à température ambiante pendant 6 h. Un suivi CCM permet de contrôler la fin de la réaction. 500 ml d'une solution saturée de NaCl sont ajoutés et le mélange est extrait au dichlorométhane par trois fois. Les phases 20 organiques sont séchées sur MgSO4, filtrées et concentrées sous vide pour conduire à 44 g d'un liquide. Ce résidu brut est purifié par chromatographie sur colonne de silice, éluée par de l'heptane. 37,5g d'un liquide jaune sont obtenus, soit un rendement de 92%. Caractérisations : CCM : Rf = 0,9 (heptane / acétate d'éthyle 95/5) 25 1H RMN (300 MHz, CDC13) : 8 7,69 (m, 4H) ; 7,42 (m, 6H) ; 5,84 (m, 1H) ; 4,98 (m, 2H) ; 3,68 (t, 2H) ; 2,05 (m, 2H) ; 1,58 (m, 2H) ; 1,28-1,37 (m, 12H) ; 1,09 (s, 9H). 2. Etape de coupure oxydante par ozonolyse Dans un tricol sous flux d'azote, 30 g (73,4 mmol) de 10-undecen-1-ol protégé 30 par le groupement terbutyldiphénylsilyle sont dilués dans 10 volumes de dichlorométhane. Le milieu est refroidi à -78 C. Sous agitation et à -78 C, une pression d'ozone par bullage est imposée pendant :30 minutes (1,1 eq 03). Le milieu est ensuite purgé sous flux d'azote et 23,1 g (1,2 eq) de triphénylphosphine sont ajoutés. Le milieu est laissé revenir à 0 C, et un contrôle CCM permet de contrôler la fin de la réaction. Le mélange est dilué par du dichlorométhane et hydrolysé par une solution de NaHCO3 à 5%. La phase organique extraite est lavée à l'eau, puis avec une solution saturée de NaCl. La phase organique est séchée sur MgSO4, filtrée et concentrée sous vide. Le solide pâteux obtenu est empâté dans un volume d'éther isopropylique pour éliminer l'oxyde de triphénylphosphine. Puis le résidu concentré à sec est purifié sur colonne de silice éluée par un gradient heptane / éther isopropylique. 24,1 g d'un liquide jaune est obtenu, soit un rendement de 80%. Caractérisations : CCM : Rf = 0,6 (heptane / acétate d'éthyle 90/10) 'H RMN (300 MHz, CDC13) : 8 9,79 (s, 1H) ; 7,70 (m, 4H) ; 7,42 (m, 6H) ; 3,68 (t, 2H) ; 2,43 (m, 2H) ; 1,60 (m, 2H) ; 1,30 (m, 12H) ; 1,09 (s, 9H). 3. Réaction de Wittig-Horner Dans un tricol sous flux d'azote, 3,5 g (8,5 mmol) d'aldéhyde précédent sont mis en solution dans 10 volumes d'éthanol. 1,77 g (1,5 eq) de carbonate de potassium sont ajoutés et 1,86 ml (1,1 eq) de triéthylphosphonoacétate sont coulés goutte à goutte. Le milieu est ensuite chauffé à 45 C pendant une nuit. Un suivi CCM avec révélation à l'anisaldéhyde permet de contrôler la fin de la réaction. Le milieu est concentré pour éliminer l'éthanol. Puis le résidu est repris à l'eau et à l'acétate d'éthyle. Le mélange est extrait à l'acétate d'éthyle par trois fois puis les phases organiques rassemblées sont lavées par une solution saturée de NaCl, séchées sur MgSO4, filtrées et concentrées. Le résidu brut est purifié par colonne de silice éluée par un gradient heptane / acétate d'éthyle, pour conduire à 3,1 g d'une huile incolore (soit un rendement de 76%). Caractérisations : CCM : Rf = 0,5 (heptane / acétate d'éthyle 90/10) 'H RMN (300 MHz, CDC13) : 8 7,70 (m, 4H) ; 7,36 (m, 6H) ; 6,99 (dt, J= 15,0Hz, 1H) ; 5,83 (dt, J=15,0Hz, 1H) ; 4,21 (q, 2H) ; 3,68 (t, 2H) ; 2,22 (m, 2H) ; 1,59 (m, 2H) ; 1,29-1,47 (m, 15H) ; 1,09 (s, 9H). 4. Etape de déprotection de l'alcool Dans un tricol sous flux d'azote, 830 mg (1,7 mmol) d'hydroxy-acide gras insaturé diprotégé sont mis en solution dans 15 volumes de tétrahydrofurane. Le milieu est refroidi à 0 C puis 2,6 ml (1,5 eq) d'une solution de fluorure de tétrabutylammonium à 1M dans le THF sont coulés goutte à goutte. Le mélange est ensuite agité à température ambiante pendant 1 h. Un suivi CCM permet de contrôler la fin de la réaction. Le milieu réactionnel est alors hydrolysé par une solution saturée de NH4C1, puis est extrait à l'acétate d'éthyle par trois fois. Les phases organiques rassemblées sont lavées par une solution saturée de NaCl. Le résidu brut est purifié sur colonne de silice, éluée par ungradient heptane / acétate d'éthyle. 390 mg d'une huile sont obtenus, soit un rendement de 93%. Caractérisations : CCM : Rf = 0,3 (heptane / acétate d'éthyle 90/10) 'H RMN (300 MHz, CDC13) : 8 6,98 (dt, J= 15,0Hz, 1H) ; 5,82 (dt, J=15,0Hz, 10 1H) ; 4,20 (q, 2H) ; 3,66 (t, 2H) ; 2,22 (m, 2H) ; 1,58 (m, 2H) ; 1,29-1,49 (m, 15H). Spectrométrie de masse : [M+Na]+ == 265.48 (M calculée 242). 5. Etape de saponification Dans un ballon, 390mg (1.6mmol) d'alcool-ester précédent sont mis en solution 15 dans 10 volumes de tétrahydrofurane puis 1.6m1 (2eq) d'une solution de soude 2M sont ajoutés. Le milieu est chauffé à 70 C pendant une nuit. Un suivi CCM permet de contrôler la fin de la réaction. A température ambiante, le pH de la solution est descendu à 2 par ajout d'une solution d'acide chlorhydrique 3M. Le tétrahydrofurane est éliminé sous vide. La phase aqueuse est alors extraite à l'acétate d'éthyle ; les phases organiques 20 sont lavées par une solution saturée de NaCl, séchées sur MgSO4, filtrées et concentrées sous vide. Le résidu blanc est recristallisé dans l'éther isopropylique pour conduire à 150 mg d'un solide blanc (43% de rendement). Caractérisations : CCM : Rf= 0.2 (heptane / acétate d'éthyle 60/40) 25 1H RMN (300 MHz, CDC13) : ^ 7.09 (dt, J= 15.0Hz, 1H), 5.84 (d, J=15.0Hz, 1H), 3.66 (t, 2H), 2.24 (m, 2H), 1.27-1.61 (m, 14H). Spectrométrie de masse : [M+Na]+ ù 237,47 (M calculée 214). Exemple 2A Mode opératoire pour la synthèse de l'acide 12-hydroxy-dodéca-2-30 fluoro-2-énoïque : o HO OH F Seule l'étape 3 est modifiée (réaction de Wittig-Horner) : à partir de l'aldéhyde obtenu à l'étape 2 de l'exemple 1, la réaction de Wittig est conduite en présence de triéthylphosphonofluoroacétate (1,1 eq) de carbonate de potassium (1,5 eq) dans l'éthanol à 40 C. Les étapes 4 et 5 (déprotection et saponification) sont conduites comme décrit précédemment. Le solide blanc obtenu après recristallisation est sous forme d'un mélange cis / trans. L'hydroxy-acide obtenu est un composé de formule (I) avec R2=H,R1=Feta+b=7. Caractérisations : CCM : Rf = 0,2 (heptane / acétate d'éthyle 60/40) 1H RMN (300 MHz, CDC13) : 8 6.30 (dt, J= 31Hz, 0,08H, forme Z) ; 6,05 (dt, J= 21,0Hz, 0,92H, forme E) ; 3,70 (t, 2H) ; 2.53 (m, 2H) ; 1,32-1,62 (m, 14H). 10 Spectrométrie de masse : [M+Na]+ _= 255,53 (M calculée 232). Exemple 3A Mode opératoire pour la synthèse de l'acide 8-hydroxy-6-méthylocta-2t-énoïque : o HOOH 15 Le protocole de synthèse de l'exemple 1 est appliqué au (3-citronellol (Aldrich référence C832001, Cas [106-22-9]). Ceci permet l'obtention de l'acide 8-hydroxy-6-méthyl-octa-2t-énoïque (composé de formule (I) avec R1 = R8 = H, R2 = CH3, a=l et b=2). Caractérisations : 20 CCM : Rf = 0,1 (heptane / acétate d'éthyle 60/40) 1H RMN (300 MHz, CDC13) : 8 7,09 (dt, J=15 Hz, 1H) ; 5,85 (dt, J= 15Hz, 1H) ; 4,13 (m, 1H) ; 3,72 (m, 2H) ; 2,28 (m, 2H) ; 1,30-1,60 (m, 4H) ; 0,95 (d, 3H). Spectrométrie de masse : [M+Na]+ = 195,46 (M calculée 172). 25 Exemple 4A Mode opératoire our la synthèse de l'acide 8-hydroxy-6-méthylocta-2-fluoro-2-énoïque : HO Le protocole de synthèse de l'exemple 2 est appliqué au [3-citronellol (Aldrich 30 référence C832001, Cas [106-22-9]). Ceci permet l'obtention de l'acide 8-hydroxy-6- méthyl-octa-2-fluoro-2-énoïque (composé de formule (I) avec R2 = CH3, R1 = F, R8 = H, a = 1 et b = 2). OH Caractérisations : CCM : Rf = 0,1 (heptane / acétate d'éthyle 60/40) 1H RMN (300 MHz, CDC13) : 8 6,26 (dt, J=33 Hz, 0,5H, forme Z) ; 6,06 (dt, J= 21Hz, 0,5H, forme E) ; 3,73 (m, 2H) ; 2,56 (m, 1H, forme E) ; 2,32 (m, 1H, forme Z) ; 5 1,36-1,69 (m, 4H) ; 0,95 (d, 3H). Spectrométrie de masse : [M+Na]+ _= 213,44 (M calculée 190). Exemple 5A Mode opératoire pour la synthèse de l'acide 8-hydroxy-octa-2ténoïque : o 10 HO~~ \ OH Le protocole de synthèse de l'exemple 1 est appliqué au cis-6-Nonen-1-ol (Aldrich référence W346500, Cas [35854-86-5]). Ceci permet l'obtention de l'acide 8-hydroxy -octa-2t-énoïque (composé de formule (I) avec R, = R2 = R8 = H et a+b = 3). Caractérisations : 15 CCM : Rf = 0.1 (heptane / acétate d'éthyle 60/40) 1H RMN (300 MHz, CDC13) : 8 7,09 (dt, J=15,6 Hz, 1H) ; 5,85 (dt, J= 15,6Hz, 1H) ; 3,68 (t, 2H) ; 2,26 (m, 2H) ; 1,40-1,63 (m, 6H). Spectrométrie de masse : [M+Na]+ _= 181,10 (M calculée 158). 20 Exemple 6A Mode opératoire pour la synthèse de l'acide 8-hydroxy-octa-2- fluoro-2-énoïque : o HOC/~~y^ ^OH F Le protocole de synthèse de l'exemple 2 est appliqué au cis-6-Nonen-l-ol 25 (Aldrich référence W346500, Cas [35854-86-5]). Ceci permet l'obtention de l'acide 8-hydroxy -octa-2-fluoro-2-énoïque (composé de formule (I) avec R2 = R8 = H, R, = F et a+b=3). Caractérisations : CCM : Rf= 0.1 (heptane / acétate d'éthyle 60/40) 30 1H RMN (300 MHz, CDC13) : 8 6,26 (dt, J=33 Hz, 1H, forme Z) ; 6,06 (dt, J= 21Hz, 1H, forme E) ; 3,69 (t, 4H) ; 2,58 (m, 2H, forme E) ; 2,30 (m, 2H, forme Z) ; 1,42-1,64 (m, 12H). Spectrométrie de masse : [M+Na]+ _= 199,17 (M calculée 176). Exemple 1B Mode opératoire pour la synthèse de l'acide 8-hydroxy-5-méthylocta-2-énoïque : (composé de formule (I) avec R2 = CH3, R1 = R8 = H, a = 2 et b = 1) HO HO r OH OH 1. Etape d'oxydation de l'alcool en aldéhyde Dans un tricol sous flux d'azote, 20 g (0,128 mol) de 13-citronellol (Aldrich référence C832001, Cas [106-22-9]) sont dilués dans 10 volumes de tétrahydrofurane. Lentement, 39,5g (1,1 eq) d'IBX sont ajoutés au milieu réactionnel, qui est alors chauffé une nuit à 50 C. Un contrôle CCM permet de suivre la fin de la réaction. A température ambiante, le milieu est filtré sur célite. Le gâteau est lavé au tétrahydrofurane. Ce filtrat est concentré sous vide. Le résidu obtenu est purifié sur colonne de silice éluée par un mélange heptane / acétate d'éthyle 98/2. 17,6g d'une huile incolore sont obtenus, soit un rendement de 89%. Caractérisations : CCM : Rf = 0,7 (heptane / acétate d'éthyle 70/30) 'H RMN (300 MHz, CDC13) : 8 9,77 (s, 1H) ; 5,10 (m, 1H) ; 2,20-2, 41 (m, 2H) ; 20 2,00-2,10 (m, 1H) ; 1,70 (s, 3H) ; 1,62 (s, 3H) ; 1,28-1,40 (m, 4H) ; 1,05 (d, 3H). Spectrométrie de masse : [M+Na]+ = 177,33 (M calculée 154). 2. Réaction de Wittig-Horner Dans un tricol sous flux d'azote, 3 g (19,4 mmol) d'aldéhyde précédent sont mis 25 en solution dans 10 volumes d'éthanol. 2,68 g (1,5 eq) de carbonate de potassium sont ajoutés et 4,79 g (1,1 eq) de triéthylphosphonoacétate sont coulés goutte à goutte. Le milieu est ensuite chauffé à 45 C pendant une nuit. Un suivi CCM avec révélation à l'anisaldéhyde permet de contrôler la fin de la réaction. Le milieu est concentré pour éliminer l'éthanol. Puis le résidu est repris à l'eau et à l'acétate d'éthyle. Le mélange est 30 extrait à l'acétate d'éthyle par trois fois puis les phases organiques rassemblées sont lavées par une solution saturée de NaCl, séchées sur MgSO4, filtrées et concentrées. Le résidu brut est purifié par colonne de silice éluée par un gradient heptane / acétate d'éthyle, pour conduire à 3,56 g d'une huile incolore (soit un rendement de 82%). Caractérisations : CCM : Rf = 0,75 (heptane / acétate d'éthyle 90/10) 1H RMN (300 MHz, CDC13) : S 6,96 (dt, J=15 Hz, 1H) ; 5,83 (dt, J=15Hz, 1H) ; 5,10 (m, 1H) ; 4,20 (q, 2H) ; 2,21 (m, 1H) ; 1,97-2,08 (m, 4H) ; 1,70 (s, 3H) ; 1,62 (s, 5 3H) ; 1,31 (t, 3H) ; 1,21-1,30 (m, 2H) ; 0,94 (d, 3H). Spectrométrie de masse : [M+Na]+== 246,80 (M calculée 224). 3. Etape de coupure oxydante Dans un tricol sous flux d'azote, 3 g (13,3 mmol) du produit précédemment 10 synthétisé sont mis en solution dans un mélange 1/1 (v/v) méthanol / dichlorométhane. Le milieu est refroidi à -78 C. Sous agitation et à -78 C, une pression d'ozone par bullage est imposée pendant 30 minutes. Le milieu est ensuite purgé sous flux d'azote et 4,7 g (9,4 eq) de borohydrure de sodium sont ajoutés par portions, lentement. Le mélange est agité pendant une nuit à température ambiante. Il est ensuite versé sur une 15 solution d'acide chlorhydrique 3M, plongé dans un bain de glace. Le milieu est extrait au dichlorométhane. Les phases organiques sont rassemblées et lavées par une solution saturée de NaHCO3, puis par une solution saturée de NaCl. Elles sont séchées sur MgSO4, filtrées et concentrées sous vide. Caractérisations : 20 CCM : Rf = 0,2 (heptane / acétate d'éthyle 70/30) 1H RMN (300 MHz, CDC13) : S 6.94 (dt, J=15,6Hz, 1H) ; 5,83 (dt, J=15,6Hz, 1H) ; 4.18 (q, 2H) ; 3,65 (t, J=6,6Hz, 2H) ; 2.05-2.40 (m, 2H) ; 1,25-1,65 (m, 8H) ; 0,93 (d, 3H). Spectrométrie de masse : [M+Na]+ _= 209.46 (M calculée 186). 25 4. Etape de saponification Le protocole décrit dans l'exemple lA, 5., est appliqué ici. Ceci permet d'obtenir une huile incolore. Caractérisations : CCM : Rf = 0,1 (heptane / acétate d'éthyle 60/40) 30 1H RMN (300 MHz, CDC13) : 8 7,10 (dt, J=15,6Hz, 1H) ; 5,84 (dt, J=15,6Hz, 1H) ; 3,66 (t, J=6,6Hz, 2H) ; 2,05-2,29 (m, 2H) 1,22-1,66 (m, 5H) ; 0,92 (d, 3H). Spectrométrie de masse : [M+Na]+ _= 195,76 (M calculée 172). Exemple 2B Mode opératoire pour la synthèse de l'acide 8-hydroxy-5-méthylocta-2-fluoro-2-énoïque : O HOOH F Seule l'étape 2 est modifiée (réaction de Wittig-Horner) : à partir de l'aldéhyde obtenu à l'étape 1 de l'exemple 7, la réaction de Wittig est conduite en présence de triéthylphosphonofluoroacétate (1,1 eq) de carbonate de potassium (1,5 eq) dans l'éthanol à 40 C. Les étapes 3 et 4 (ozonolyse et saponification) sont conduites comme décrit précédemment. L'huile incolore obtenue est sous forme d'un mélange cis / trans. L'hydroxy-acide obtenu est un composé de formule (I) avec R8 = H, R2 = CH3, R1 = F, a=2etb=1. Caractérisations : CCM : Rf = 0,2 (heptane / acétate d'éthyle 60/40) REVENDICATIONS 1. Procédé de préparation d'un composé de formule (I) suivante : R., O HO a b OR, (I) R1 dans laquelle : • a et b, identiques ou différents, représentent des nombres entiers supérieurs ou égaux à 0, et variant de préférence de 1 à 14 ; R • R1 représente : H, F, Cl, Br, CF3, CHF2, ù 3R4 R5 R3, R4 et R5 représentant, indépendamment les uns des autres, soit un atome d'hydrogène soit un groupe alkyle, alkényle ou alkynyle, linéaire ou ramifié, 15 comprenant de 1 à 16 atomes de carbone, éventuellement substitué par un atome d'azote, d'oxygène, de soufre ou un halogène (F, Cl, Br, I), • R2 représente soit un atome d'hydrogène soit un groupe alkyle, alkényle ou alkynyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 16 atomes de carbone, ledit groupe alkyle, alkényle ou alkynyle étant éventuellement substitué par un ou 20 plusieurs atomes d'halogène ou d'oxygène, • R8 représente un atome d'hydrogène ou un groupe alkyle Rb, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, et éventuellement substitué par un ou plusieurs atomes d'oxygène, 25 ledit procédé de préparation comprenant : une étape de protection de la fonction alcool du composé de formule (II-a) suivante : RZ R b 7 (II-a) R6 30 dans laquelle : a, b et R2 sont tels que définis ci-dessus dans la formule (I), et R6 et R7 représentent, indépendamment les uns des autres, soit un atome d'hydrogène soit un groupe alkyle, alkényle ou alkynyle, linéaire ou ramifié, a HOcomprenant de 1 à 16 atomes de carbone, ledit groupe alkyle, alkényle ou alkynyle étant éventuellement substitué par un ou plusieurs atomes d'halogène ou d'oxygène, afin d'obtenir un composé de formule (III-a) suivante, dans laquelle la fonction alcool 5 est protégée : R2 dans laquelle : a, b, R2, R6 et R7 sont tels que définis ci-dessus dans la formule (II-a), et 10 GP représente un groupe protecteur, pour former avec l'atome d'oxygène adjacent notamment un groupe de type ester ou éther, O-GP étant de préférence un éther silylé, un éther de pyran (THP), un acétate, un propionate ou un pivalate, 15 une étape de coupure oxydante de la double liaison du composé de formule (III-a) telle que définie ci-dessus, pour obtenir un composé de formule (IV-a) suivante : R2 GPù0a bO (IV-a) a, b, R2 et GP étant tels que définis ci-dessus dans la formule (III-a), 20 cette étape étant notamment effectuée à l'aide d'oxydants classiques tels que KMnO4 ou OsO4 associé au periodate, ou l'ozone, en présence d'un agent réducteur, notamment choisi parmi les dérivés du phosphore ou du soufre, O O RaO J' RaO/ OR dans laquelle : R1 û RI est tel que défini ci-dessus, 30 û Ra représente un groupe alkyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, et est de préférence un groupe éthyle ou méthyle, lesdits groupes Ra pouvant former un cycle avec les atomes d'oxygène des groupes ORa et l'atome de phosphore du groupe P'=O, et û et la mise en oeuvre de la réaction de Wittig-Horner par la réaction d'un phosphonate 25 de formule (V) suivante : (V) b R (III-a) b a GP-O R6Rb représente un groupe alkyle, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone, et est de préférence un groupe éthyle, ou la mise en oeuvre, lorsque R1 = H, de la réaction de Doebner-Knoevenagel par la 5 réaction d'un dérivé d'acide malonique de formule RbOOC-CH2-COORb, Rb étant tel que défini ci-dessus, sur le composé de formule (IV-a) tel qu'obtenu à l'issue de l'étape précédente, ladite étape de réaction de Wittig-Horner ou de Doebner-Knoevenagel étant le cas 10 échéant suivie d'une réaction de saponification puis d'une réaction de déprotection, afin d'obtenir un composé de formule (I) telle que définie ci-dessus. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'étape de protection de la fonction alcool est effectuée à une température variant d'environ -40 C à environ 15 120 C en présence d'un dérivé halogéné, d'un éther d'énol ou d'un anhydride. 3. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que l'étape de coupure oxydante de la double liaison est effectuée à une température variant d'environ -60 C à environ 40 C dans un solvant aprotique. 4. Composés répondant à l'une des formules suivantes : 25 O O O O 20 OH F HO OH OH HO 30 5. Composition pharmaceutique, cosmétique ou alimentaire comprenant un composé selon la revendication 4, en association avec un véhicule approprié.