FR 2909272 A1 20080606 FR 0655257 A 20061201 La présente invention concerne le domaine des ustensiles pour ouvrir des crustacés, notamment des bivalves telles des huîtres par exemple. La présente invention concerne plus particulièrement un dispositif pour l'ouverture d'un bivalve présentant deux valves accolées l'une à l'autre le long d'une interface, les deux valves étant reliées entre elles par un muscle. Il est connu que le muscle du bivalve exerce une action tendant à maintenir fermement les deux valves accolées l'une contre l'autre, tant et si bien que l'ouverture du bivalve nécessite généralement le sectionnement de ce muscle. Traditionnellement, les dispositifs de ce type se présentent sous la forme d'un couteau à lame plate que l'utilisateur doit insérer à l'intérieur du bivalve afin de sectionner le muscle. En pratique, l'utilisateur tient le bivalve dans une main et le couteau dans l'autre main. Comme les deux valves sont fermement accolées l'une à l'autre, il est particulièrement difficile et délicat d'introduire correctement la lame entre les deux valves. Si d'aventure la lame est mal positionnée par rapport au bivalve, ce dernier peut glisser si bien que la lame peut venir blesser la main de l'utilisateur qui tient le bivalve. Il peut également se produire un endommagement du bivalve dans le cas où la lame vient perforer l'une des valves au lieu de venir couper le muscle. Un but de la présente invention est de remédier à ces inconvénients. L'invention atteint son but par le fait que le dispositif selon la présente invention comprend : des premiers moyens de blocage, qui présentent la forme d'un coin en forme de V muni d'une première arête, .. des seconds moyens de blocage, qui présentent la forme d'un coin en forme de V muni d'une seconde arête, les premiers et seconds moyens de blocage étant arrangés de manière qu'ils puissent bloquer le bivalve de telle sorte que l'interface du bivalve s'étend sensiblement dans un plan défini par lesdites première et seconde arêtes, 2909272 2 une lame s'étendant sensiblement dans ledit plan et étant apte à être insérée entre les deux valves afin de couper le muscle de manière à permettre l'ouverture du bivalve. Ainsi, grâce à la présente invention, l'utilisateur ne tient pas lui- 5 même le bivalve, ce qui évite tout risque de blessure. Qui plus est, le bivalve est avantageusement positionné de telle sorte que la lame pénètre dans le bivalve en s'étendant dans le plan de l'interface du bivalve, en conséquence de quoi on évite tout endommagement de ce dernier. 10 De manière préférentielle, chacun des coins en forme de V présente en outre deux surfaces reliées entre elles le long de l'arête dudit coin, ces deux surfaces délimitant un espace creux apte à recevoir une extrémité du bivalve. On comprend que lorsque le bivalve est bloqué par les coins en 15 forme de V , les surfaces des coins sont en appui contre les bords inférieurs et supérieurs du bivalve en conséquence de quoi l'interface du bivalve se positionne naturellement en regard des arêtes des coins en forme de V . Il en résulte ainsi que l'interface du bivalve s'étend sensiblement dans le plan défini par lesdites première et seconde arêtes. 20 De manière préférentielle, la lame est également apte à sectionner un ligament formant charnière du bivalve. Avantageusement, les premiers et seconds moyens de blocage sont aptes à être disposés de part et d'autre du bivalve. Grâce à cette disposition avantageuse, l'ouverture du bivalve peut 25 avoir lieu tout en maintenant le blocage du bivalve, contrairement aux dispositifs connus où l'on enserre les deux valves. De manière préférentielle, les premiers et seconds moyens de blocage sont aptes à être disposés de part et d'autre du bivalve considéré dans la direction longitudinale, le bivalve étant maintenu par ses bords. 30 Avantageusement, le dispositif selon l'invention comporte en outre des moyens de guidage pour guider le déplacement de la lame entre les deux valves à travers l'interface via la première arête des premiers moyens de blocage. De manière préférentielle, les moyens de guidage comprennent 35 aussi des moyens pour incliner la lame par rapport audit plan lors de son déplacement. 2909272 3 L'inclinaison de la lame permet de manière avantageuse d'écarter les valves l'une de l'autre, de couper le muscle au plus près de la face interne de la valve avant de revenir dans le plan pour parachever l'ouverture du bivalve en sectionnant le ligament de la charnière du 5 bivalve. Avantageusement, les premiers moyens de blocage comprennent une partie mobile apte à être éloignée de l'une des valves du bivalve lors de l'insertion de la lame entre les deux valves afin de permettre le soulèvement de ladite valve, conduisant ainsi à l'ouverture du bivalve. 10 Lorsque la lame est insérée, même partiellement, entre les deux valves, on comprend que la lame empêche le soulèvement de l'autre valve, c'est-à-dire qu'elle maintient celle des deux valves qui n'est pas destinée à se soulever. De manière particulièrement avantageuse, le dispositif selon 15 l'invention comprend en outre un poinçon apte à réaliser, préalablement à l'insertion de la lame, une échancrure sur le bord du bivalve par lequel est insérée la lame. Cette échancrure permet de faciliter l'insertion de la lame dans le bivalve. 20 En effet, le bord du bivalve où se rejoignent les deux valves étant généralement effilé, on comprend que la lame, en l'absence d'échancrure, doit être parfaitement coplanaire avec l'interface du bivalve pour éviter tout dérapage de la lame lors de son contact avec le bord du bivalve. L'échancrure permet de réduire localement l'effilement du bord du 25 bivalve en formant un bord épais par lequel la lame est destinée à s'insérer. On comprend ainsi que la lame, même si elle n'est pas parfaitement coplanaire avec l'interface du bivalve, pourra tout de même venir en contact avec le bord épais et s'introduire entre les deux valves. 30 On minimise par ce biais le risque de dérapage de la lame. Avantageusement, le poinçon est apte à être actionné par le déplacement de la lame. Avantageusement, le dispositif selon l'invention comporte en outre des moyens pour déplacer les premiers et seconds moyens de blocage l'un 35 par rapport à l'autre de manière à pouvoir bloquer le bivalve. 2909272 4 Ces moyens peuvent notamment être constitués par la main de l'utilisateur ou par des moyens mécaniques tel un vérin par exemple. On comprend que lorsqu'on approche les coins en forme de V l'un de l'autre, au moins l'un des bords du bivalve glisse sur l'une des deux surfaces de l'un des coins jusqu'à ce que ledit bord soit bloqué par l'autre surface dudit coin, en conséquence de quoi, le bivalve est bloqué par ledit coin. De manière préférentielle, les premiers moyens de blocage peuvent se translater par rapport aux seconds moyens de blocage, afin d'adapter 10 le dispositif aux dimensions du bivalve. L'invention sera mieux comprise et ses avantages apparaîtront mieux à la lecture de la description détaillée qui suit, d'un mode de réalisation représenté à titre d'exemple non limitatif. La description se réfère aux dessins, sur lesquels : 15 la figure 1A est une vue schématisant le dispositif selon la présente invention, avant l'insertion de la lame dans le bivalve ; la figure 1B est une vue schématisant le dispositif selon la présente invention, après la coupure du muscle du bivalve ; la figure 2 est une vue en perspective du dispositif selon l'invention 20 dans laquelle le bivalve est maintenu par les moyens de blocage, la lame n'étant pas insérée dans le bivalve ; la figure 3 est une vue de dessus partielle du dispositif selon l'invention montrant la position de la partie mobile des premiers moyens de blocage avant l'insertion de la lame ; 25 la figure 4 est une vue latérale en coupe du dispositif selon l'invention avant l'insertion de la lame ; la figure 5 est une vue latérale en coupe du dispositif selon l'invention montrant la réalisation de l'échancrure lors de l'action du poinçon ; 30 la figure 6 est une vue partielle de dessus du dispositif selon l'invention montrant le déplacement de la partie mobile des premiers moyens de blocage lors de l'insertion de la lame dans le bivalve ; et la figure 7 est une vue latérale en coupe du dispositif selon l'invention montrant le soulèvement de la valve supérieure après coupure 35 du muscle du bivalve. 2909272 5 A l'aide des figures 1A et 1B, on va tout d'abord décrire le principe de fonctionnement d'un dispositif 10 selon la présente invention, ce dispositif permettant l'ouverture d'un bivalve 12, telle par exemple mais non nécessairement une huître. 5 Comme on le constate sur ces deux figures, le bivalve 12 est constitué d'une première valve 14 et d'une seconde valve 16 reliées entre elles par un muscle 18 disposé à l'intérieur du bivalve, la fonction de ce muscle étant de contrôler l'ouverture et la fermeture du bivalve. Les deux valves 14 et 16 sont articulées entre elles par le biais 10 d'un ligament 20 formant charnière disposé sur un bord du bivalve. Lorsque le bivalve 12 est fermé, comme cela est représenté sur la figure 1A, les deux valves 14 et 16 sont accolées l'une à l'autre le long d'une interface I qui est sensiblement plane. Dans cette position, le muscle 18 du bivalve 12 exerce une force 15 de contraction tendant à fermement maintenir les valves 14,16 accolées l'une à l'autre. Conformément à l'invention, le dispositif 10 permet de couper ce muscle 18 et subséquemment de permettre l'ouverture du bivalve 12. Pour ce faire, le dispositif 10 comprend des premiers moyens de 20 blocage 22 qui présentent la forme d'un coin en forme de V et des seconds moyens de blocage 24 qui présentent également la forme d'un coin en forme de V . Comme on l'a représenté sur les figures 1A et 1B, on constate que les premiers et seconds moyens de blocage 22,24 maintiennent le bivalve 25 12 par ses bords, et plus particulièrement par deux bords sensiblement opposés. De manière préférentielle, les seconds moyens de blocage 24 prennent appui sur le bord du bivalve 12 où se situe le ligament 20 tandis que les premiers moyens de blocage 22 prennent appui sur le bord du 30 bivalve opposé. Conformément à l'invention, le coin en V des premiers moyens de blocage 22 est muni d'une première arête 22a, ainsi que de deux surfaces 22b et 22c, tandis que le coin en V des seconds moyens de blocage 24 est muni d'une seconde arête 24a, ainsi que de deux surfaces 35 24b et 24c. 2909272 6 De manière avantageuse, les premiers et seconds moyens de blocage 22,24 sont arrangés de manière qu'ils puissent bloquer le bivalve 12 dans une position dans laquelle l'interface I s'étend sensiblement dans un plan P défini par les première et seconde arêtes 22a, 24a. 5 Le dispositif 10 selon l'invention comporte en outre une lame 26 s'étendant sensiblement dans le plan P comme on le voit plus particulièrement sur la figure 1A. Comme on le voit sur la figure 1B, cette lame 26 est apte à être insérée entre les deux valves 14 et 16 afin de venir couper le muscle 18 10 de manière à permettre l'ouverture du bivalve 12 par le soulèvement de la première valve 14. Puisque la lame s'étend avantageusement dans le même plan que celui de l'interface I, on comprend que la lame peut s'insérer aisément entre les deux valves lors du déplacement en translation de la lame 26. 15 Pour ce faire, le dispositif 10 selon l'invention comporte en outre, de manière préférentielle, des moyens de guidage (décrits ci-après) pour guider le déplacement de la lame 26 entre les deux valves 14,16 à travers l'interface I via la première arête 22a des premiers moyens de blocage 22. 20 De manière préférentielle, le soulèvement de la première valve 14 s'opère par rotation autour du ligament 20 formant charnière. Si l'on se réfère aux figures 1A et 1B, on voit que les premiers moyens de blocage 22 comprennent une partie mobile 221 et une partie fixe 222, la partie mobile 221 étant apte à être éloignée du bord de la 25 première valve 14 lors de l'insertion de la lame 26 afin de permettre le soulèvement de la valve 14. Selon une variante avantageuse de l'invention, les moyens de guidage (détaillés ci-après) comprennent des moyens pour incliner la lame par rapport au plan P lors de son déplacement. 30 De manière préférentielle, l'inclinaison de la lame 26 s'opère après la coupure du muscle 18 par la lame 26. A l'aide de la figure 1B on comprend que l'inclinaison de la lame permet de soulever la première valve 14, facilitant ainsi l'ouverture du bivalve 12. 35 A l'aide des figures 2 à 7, on va maintenant décrire un exemple de réalisation d'un dispositif 110 conforme à l'invention. 2909272 7 Par soucis de clarté, les éléments décrits ci-après qui sont identiques à ceux décrits précédemment portent la même référence numérique augmentée de la valeur cent. La figure 2 est une vue en perspective du dispositif 110 conforme 5 à l'invention, représenté dans une position dans laquelle un bivalve 112 est maintenu entre les premiers moyens de blocage 122 et les seconds moyens de blocage 124. Comme on le voit sur cette figure, le dispositif 110 comprend des moyens 200 pour déplacer les premiers et seconds moyens de blocage 122, 124 l'un par rapport à l'autre de manière à 10 pouvoir bloquer le bivalve 112. Plus précisément, les seconds moyens de blocage 124 sont déplaçables en translation par rapport aux premiers moyens de blocage 122 ce qui permet de pouvoir bloquer des bivalves de plusieurs tailles. Comme on l'a déjà expliqué ci-dessus, les premiers et seconds 15 moyens de blocage 122,124 comprennent respectivement des premier et seconde arêtes arrangées de telle sorte que l'interface du bivalve 112, quelle que soit sa taille, s'étende sensiblement dans le plan défini par ces deux arêtes. On constate également sur les figures 2 et 3 que les premiers 20 moyens de blocage 122 comprennent une partie mobile 321 comprenant un premier bras 321a et un second bras 321b aptes à venir en contact avec deux bords latéraux du bivalve 112 pour assurer son maintien. En outre, le dispositif 110 comprend une lame 126 plane dont l'une des extrémités présente une pointe, cette lame 126 étant destinée à 25 couper le muscle 118 du bivalve 112 lors de son insertion dans le bivalve 112. Comme on le voit sur la figure 2 et plus particulièrement sur la figure 4, la lame 126 s'étend sensiblement dans le plan de l'interface I du bivalve 112, ce plan correspondant également au plan défini par les 30 arêtes des premiers et seconds moyens de blocage 122,124. Lors de son déplacement, la lame 126 est guidée en translation de manière que la pointe de la lame 126 puisse venir s'insérer entre les deux valves 114 et 116 du bivalve 112. Le dispositif 110 selon la présente invention comprend en outre, de 35 manière avantageuse, un poinçon 210 destiné à réaliser, préalablement à 2909272 8 l'insertion de lame 126 dans le bivalve 112, une échancrure 220 sur le bord du bivalve 112 par lequel est inséré la lame 126. La réalisation de l'échancrure est particulièrement visible sur la figure 5. Le poinçon 210 se présente sous la forme d'un doigt apte à 5 pivoter autour d'un axe A orthogonal à la direction de déplacement de la lame 126, l'axe A de rotation du poinçon étant disposé sous le plan de la lame à distance de la première arête des premiers moyens de blocage 122. Lorsque le bivalve est placé dans le dispositif et avant tout 10 déplacement de la lame 126, le poinçon 210 est incliné de telle manière que son extrémité supérieure 212 vient en appui sur la première valve 114 tout en traversant le plan dans lequel s'étend la lame 126, comme cela est représenté sur la figure 4. On comprend à l'aide de la figure 5 que lors de son déplacement, la 15 lame 126 entre en contact avec le poinçon 210 l'obligeant ainsi à pivoter autour de l'axe A, de telle sorte que le poinçon 210 brise localement la première valve 114 puis la seconde valve 116 réalisant ainsi une échancrure 220 dans le bord du bivalve 112. De manière préférentielle, on incline la lame 126 vers la valve 116 20 afin d'actionner le poinçon 210 et de pénétrer entre les deux valves 114,116. On comprend que lorsque la lame 126 atteint le bord du bivalve 112, l'échancrure 220 est réalisée et l'extrémité supérieure du poinçon 210 se trouve en dessous du plan de la lame 126, par quoi le 25 déplacement de la lame 126 n'est pas gêné par le poinçon 210. En outre, comme on l'a déjà expliqué ci-dessus, la présence de l'échancrure facilite l'insertion de la lame 126 entre les deux valves 114,116. Lorsque la lame commence à pénétrer entre les deux valves 114 et 30 116, on positionne préférentiellement la lame 126 dans un plan sensiblement parallèle au plan de l'interface I puis les bords de la pointe de la lame 126 entrent en contact avec les bras 321a et 321b entrainant leur éloignement de la première valve 114, tel que cela est schématisé par des flèches sur la figure 6. 35 Par suite, lorsque la lame 126 a pénétré dans le bivalve, les bras 321a et 321b sont écartés et ne sont donc plus en contact avec la 2909272 9 première valve, si bien que lesdits bras ne s'appuient plus sur la première valve 114. A ce moment, c'est la lame 126 qui maintient la seconde valve 116. A l'aide de la figure 7, on comprend que la lame 126 coupe le 5 muscle 118 lorsqu'elle pénètre suffisamment dans le bivalve 112. De manière préférentielle, on incline la lame 126 de telle sorte que la lame 126 vient couper le muscle au plus près de la face interne de la valve 114. Toujours de manière préférentielle, la fin de la progression de la 10 lame est coplanaire au plan de l'interface I afin d'achever l'opération d'ouverture et de sectionner le ligament 120 formant charnière. De manière préférentielle, le dispositif 110 comporte en outre des moyens de guidage 240 de la lame 126 que l'on va maintenant décrire à l'aide des figures 5 et 7. 15 La lame 126 est fixée à un chariot 241 mobile en translation par rapport à un bâti 243 du dispositif 110. Le bâti 243 est en outre pourvu d'un chemin de guidage 242 s'étendant selon la direction longitudinale du dispositif (c'est-à-dire selon la direction de déplacement de la lame 126), dans lequel se déplace un 20 suiveur 244 qui est fixé à l'extrémité de la lame 126 opposée à la pointe. Le suiveur 244 est également mobile dans une lumière du chariot 241 orthogonale au plan de l'interface I. De manière préférentielle, le dispositif 110 comporte en outre des moyens 250 pour déplacer la lame 126 comprenant un pignon cranté 25 monté rotatif sur le chariot 241, ledit pignon étant actionnable en rotation par l'intermédiaire d'un bras 254 fixé audit pignon 252. Pour permettre le déplacement du chariot, les moyens 250 pour déplacer la lame 126 comportent en outre une crémaillère 256 engrenant avec le pignon 252, ladite crémaillère étant solidaire du bâti 243 comme 30 on le voit sur la figure 7. Comme la crémaillère 256 est solidaire du bâti, on comprend que la rotation du bras 254, donc du pignon 252, entraîne le déplacement en translation du chariot 241 et, par suite, celui de la lame 126. On pourrait également prévoir, sans sortir du cadre de la présente invention, un vérin 35 permettant le déplacement du chariot 241. 2909272 10 L'essentiel du chemin de guidage 242 est sensiblement contenu dans le plan de l'interface I du bivalve 126 tant est si bien que la lame 126 est contrainte de se déplacer dans ce plan, étant entendu que ladite lame prend également appui sur une surface de guidage 245 du bâti 243, 5 ladite surface s'étendant toujours sensiblement dans le plan de l'interface I. Cela permet le déplacement en translation rectiligne de la lame 126, comme on le comprend à l'aide de la figure 5. En outre, le chemin de guidage 242 comporte de manière avantageuse une portion incurvée 246 sous le plan de l'interface I, de 10 telle sorte que lorsque le suiveur 244 est situé dans cette portion incurvée 246, la lame 126 s'incline comme cela est représenté sur la figure 7. Le chemin de guidage peut également comporter une portion incurvée au dessus du plan de l'interface I de telle sorte que la lame 126 puisse être dirigée vers la valve 116 notamment en début de translation 15 afin de faciliter la pénétration de la lame 126 entre les deux valves 114,116, comme cela a été expliqué ci-dessus. L'inclinaison de la lame 126 est également guidée par un barreau 248 transversal au bâti 243. Comme on le comprend à l'aide de la figure 7, lorsque la lame 126 20 s'incline, sa pointe soulève la première valve 114 permettant ainsi l'ouverture aisée du bivalve 112. Ainsi, en une seule action sur le bras 254, l'utilisateur peut ouvrir proprement le bivalve et ce, en toute sécurité. REVENDICATIONS 1. Dispositif pour l'ouverture d'un bivalve (12,112) présentant deux valves (14,16,114,116) accolées l'une à l'autre le long d'une interface (I), les deux valves étant reliées par un muscle (18,118), le dispositif étant caractérisé en ce qu'il comprend : des premiers moyens de blocage (22,122), qui présentent la forme d'un coin en forme de V muni d'une première arête (22a), - des seconds moyens de blocage (24,124), qui présentent la forme d'un coin en forme de V muni d'une seconde arête (24a), les premiers et seconds moyens de blocage étant arrangés de manière qu'ils puissent bloquer le bivalve (12,112) de telle sorte que l'interface (I) du bivalve s'étend sensiblement dans un plan (P) défini par lesdites première et seconde arêtes, - une lame (26,126) s'étendant sensiblement dans ledit plan (P) et étant apte à être insérée entre les deux valves (14,16,114,116) afin de couper le muscle de manière à permettre l'ouverture du bivalve. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que les premiers et seconds moyens de blocage (22,24,122,124) sont aptes à être disposés de part et d'autre du bivalve (12,112). 3. Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il comporte en outre des moyens de guidage (240,241,242,244),pour guider le déplacement de la lame (26,126) entre les deux valves à travers l'interface via la première arête des premiers moyens de blocage. 4. Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que les moyens de guidage (240,241,242,244,246) comprennent des moyens (246) pour incliner la lame (26,126) par rapport audit plan (P) lors de son déplacement. 2909272 12 5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que les premiers moyens de blocage (22,122) comprennent une partie mobile (221,321a,321b) apte à être éloignée de l'une des valves (14,114) du bivalve (12,112) lors de 5 l'insertion de la lame (26,126) entre les deux valves afin de permettre le soulèvement de ladite valve (14,114). 6. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'il comprend en outre un poinçon (210) apte à 10 réaliser, préalablement à l'insertion de la lame, une échancrure (220) sur le bord du bivalve par lequel est insérée la lame. 7. Dispositif selon la revendication 6, caractérisé en ce que le poinçon (210) est apte à être actionné par le déplacement de la lame (126). 8. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu'il comporte en outre des moyens (200) pour déplacer les premiers et seconds moyens de blocage (122,124) l'un par rapport à l'autre de manière à pouvoir bloquer le bivalve (112). 9. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu'il comporte en outre des moyens (250,252,254,256) pour déplacer la lame (126) par rapport aux premiers et seconds moyens de blocage (122,124). 10. Dispositif selon la revendication 9, caractérisé en ce que lesdits moyens comprennent un pignon (252) et une crémaillère (256), et/ou un vérin. 30 11.Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que la lame (26,126) est également apte à sectionner un ligament (20,120) formant charnière du bivalve (12,112). 15 20 25