FR 2905270 A1 20080307 FR 0607651 A 20060831 1 La présente invention concerne l'utilisation d'au moins un sucre en C7 pour prévenir et/ou lutter contre la prolifération des levures et champignons présents au niveau de la peau, des phanères et/ou muqueuses. Classés dans le règne des Fungi, les champignons sont des organismes eucaryotes, hétérotrophes vis-à-vis du carbone, absorbotrophes, se reproduisant par sporulation. Les champignons microscopiques se subdivisent en moisissures et en levures (organismes unicellulaires). Certains champignons microscopiques peuvent provoquer chez l'homme des affections parasitaires de la peau, des phanères et des viscères. Dans le cadre de la présente invention, le terme champignon a son sens le plus large et englobe les levures. Selon une variante préférée de l'invention les champignons sont des levures. Les mycoses sont des parasitoses causées par la prolifération de champignons microscopiques parasites de l'organisme. Les mycoses les plus classiques sont les candidoses, les dermatophytoses et les pityrosporoses. Les candidoses sont des affections dues à un champignon de type levure dont il existe deux formes différentes par leur évolution : les mycoses aiguës (les plus fréquentes), dues à des facteurs locaux, et les mycoses chroniques (rares), dont le traitement est plus difficile et qui sont parfois dues à un déficit du système immunitaire. Les candidoses cutanées (touchant la peau) se localisent essentiellement au niveau des plis du corps et sont favorisées par la macération (excès d'humidité ou insuffisance d'assèchement de la peau). Les candidoses cutanées se traduisent par la présence d'un intertrigo, c'est-à-dire d'une lésion qui débute au fond des plis cutanés, qui devient érythémateuse (coloration rouge) et qui finit par suinter et entraîner un prurit (démangeaisons). Les candidoses cutanées peuvent également se rencontrer au niveau des ongles, à leur base. Elles provoquent ce qu'on appelle une tourniole, autrement dit un panaris superficiel. Les candidoses buccales entraînent un muguet qui se caractérise par une coloration blanchâtre et rouge vif sur la face interne des joues. Les candidoses buccales apparaissent essentiellement chez les personnes souffrant d'une absence de salive 2905270 2 (asialie). Chez les individus immunodéprimés (présentant une baisse des défenses immunitaires), comme ceux atteints par le VIH (sida) et chez les individus porteurs d'appareils dentaires, les candidoses buccales sont facilitées. Les candidoses génitales sont à l'origine chez la femme de vulvo-vaginites avec 5 pertes blanches et chez l'homme de balanite (inflammation du prépuce). Les candidoses génitales masculines sont à l'origine d'un prurit et d'un écoulement urétral assez fréquent. D'autres candidoses sont des aggravations de l'érythème fessier du nourrisson du fait de la macération et de l'augmentation du pH qui devient alcalin. La dermatophytose est une maladie de peau se caractérisant par une infection de 10 celle-ci, des ongles ou encore du cuir chevelu, causée par des champignons parasites : les dermatophytes. La spécificité particulière de ce champignon est son affinité pour la protéine des ongles, de la peau, des poils et des cheveux : la kératine. Les teignes, les épidermophyties, les onychomycoses et trichophytie appartiennent à ce genre d'infection. La dermatophytose est une mycose superficielle due à un dermatophyte 15 c'est-à-dire un champignon possédant une forme filamenteuse et appartenant au Trichophyton, Microsporum ou Epidermophyton. Chez un patient atteint de dermatophytose, on peut relever la présence de lésions superficielles (lésions érythémateuses telles que l'herpès signé ou l'intertrigo, teignes, onychomycoses) et/ou de lésions profondes (plaques rouges, accumulation de pus). 20 Les pityrosporoses sont des infections très fréquentes de la peau dues à un champignon (levure) du genre Pityrosporum. Il existe différents types de pityrosporoses, notamment : - le pityriasis versicolor est une dermatose se caractérisant par l'apparition d'une rougeur diffuse (érythème) associée à une très légère desquamation 25 (petite chute de pellicules de peau) et due à la germination d'une levure (du nom de Pityriosporum orbiculare, appelée également Microsporun furfur ou Malassezia furfur), le pityriasis du cuir chevelu se caractérise par la présence de pellicules (squames de taille variable) associées parfois à une démangeaison, 30 la dermatose de Brocq se caractérise par la présence de tous petits médaillons de coloration rouge dont le centre est plus pâle, associée à une 2905270 3 petite chute de lambeaux de peau, avec parfois des démangeaisons, et se localisant sur le devant de la poitrine, - la dermite séborrhéique se caractérise par la présence de petites plaques de coloration rougeâtre ou parfois jaune-orangée recouvertes de squames 5 (petits lambeaux de peau) d'allure liquidienne (gras), sans démangeaisons. Ces lésions dermatologiques se rencontrent sur le haut du visage à la lisière du cuir chevelu, des sourcils et au niveau des ailes du nez - la folliculite pityriosporique se localise au niveau du dos. Elle se caractérise par de petits boutons en saillie et s'accompagne d'une légère 10 démangeaison. Des traitements pour prévenir ou traiter ces mycoses, ou leurs manifestations, sont connus mais l'homme du métier est toujours à la recherche de traitements alternatifs. Or, les inventeurs ont découvert, de manière inattendue et surprenante, que des sucres en C7, en particulier ceux extraits de l'avocat, permettaient de provoquer 15 l'agglomération ou l'agrégation physique de ces champignons les empêchant de pénétrer dans les cellules et par voie de conséquence d'inhiber leur pathogénicité. Le D-mannoheptulose, premier cétoheptose identifié en 1916 par La Forge, de formule générale (I) CH2OH CO HO HO H H H OH H OH 20 CH2OH (I) se retrouve dans certaines plantes, en particulier dans la luzerne (Medicago sativa L.), dans l'avocat, dans la figue (Ficus officinalis L.) dans l'orpin (Sedum spectabile Bor.) et dans la primevère (Primula officinalis Jacq.). Toutefois, c'est dans l'avocat, que l'on retrouve les teneurs les plus importantes en D-mannoheptulose. Le Dmannoheptulose a déjà été utilisé dans des applications thérapeutiques. Par exemple, la 2905270 4 demande de brevet W095/03809 décrit l'utilisation du D-mannoheptulose, en tant qu'inhibiteur de glucokinase, pour inhiber le développement des cellules tumorales et la demande US2003/0092669 décrit un complément alimentaire oral comprenant du D-mannoheptulose, qui permet de diminuer le taux d'insuline et qui permet ainsi une perte 5 de poids. Le perséitol, forme polyol du D-mannoheptulose, de formule générale (II) HO H H -OH H -OH CH2OH (II) se retrouve également dans l'avocat, en particulier dans le fruit ou dans le noyau de l'avocat. 10 D'après la publication Search for pharmacochemical leads from tropical rainforest plants , Hitotaka Shibuya et al. Pure Appl. Chem., vol. 71, n 6, pp 1109-1113, 1999, le perséitol, associé à un ion potassium, permet d'inhiber l'incorporation de leucine-3H dans des cellules tumorales d'ascite sarcomateuse d'Ehrlich. L'utilisation de ces sucres (perséitol et D-mannoheptulose) pour stimuler la 15 synthèse des beta-défensines humaines (en particulier HBD-2) a déjà été décrite (WO 2005/115421). L'invention a pour objet l'utilisation d'au moins un sucre en C7 pour la fabrication d'une composition destinée à la prévention et/ou au traitement de mycoses 20 choisies dans le groupe constitué par les dermatophytoses, les candidoses et les pityrosporoses. En particulier, la composition est destinée à la prévention et/ou au traitement de mycoses dues à la prolifération des candidas et des pityrosporums. Les inventeurs ont constaté que lorsque des sucres en C7 sont mis en contact avec des champignons ces sucres sont capables de provoquer l'agrégation desdits 25 champignons. Une fois agrégés, lesdits champignons ont une capacité restreinte à se H HO 2905270 5 mouvoir ; leur taille étant plus importante, ils ne peuvent plus pénétrer dans les kératinocytes. Il est supposé que cette agrégation est due à la présence de récepteurs mannose sur les champignons. En effet, alors que les sucres en C7 sont capables de provoquer 5 l'agglomération de champignons, ils n'induisent pas l'agglomération de bactéries, telles que S. aureus, P. aeruginosa et S. pyogenes (qui n'ont pas de récepteurs mannose). En outre, les inventeurs ont découvert que les sucres en C7 sont capables d'inhiber la pathogénicité des champignons. Un des modes d'action des champignons consiste à moduler l'action 10 proinflammatoire de l'hôte pour assurer leur survie (ainsi, la levure M furfur est capable de diminuer la production de cytokines pro-inflammatoires censées lutter contre sa propagation telles que l'IL-1 a, IL-6 et IeTNF-a et d'augmenter la production de TGF (3-1 (cytokine immunosuppressive et anti inflammatoire) par les kératinocytes). La suppression de ces interleukines permet aux champignons de survivre dans l'hôte sans 15 engendrer de sa part une réponse anti-inflammatoire. Or, il a été constaté que lorsque les kératinocytes sont prétraités avec des sucres en C7, ces kératinocytes retrouvent leur capacité à répondre avec une réaction proinflammatoire correcte vis-à-vis des champignons. Les sucres en C7 sont donc capables d'inhiber la pathogénicité des champignons et de rétablir les capacités de 20 défenses des kératinocytes qui redeviennent intolérants aux champignons. Dans le cadre de la présente invention, les dermatophytoses visées sont en particulier celles choisies dans le groupe constitué par les teignes du cuir chevelu, les dermatophytoses de la peau glabre, les dermatophytoses unguéales et la maladie 25 dermatophytique. Sur le plan clinique, les dermatophytes induisent des lésions du cuir chevelu (les teignes), de la peau glabre (corps, visage, plis, mains), et des ongles. Les teignes du cuir chevelu sont fréquentes chez les enfants. On distingue les teignes microscopiques (chez les enfants en âge scolaire, contagieuse), les teignes 30 trichophytiques (chez les enfants en âge scolaire), les favus ou teignes faviques, les teignes suppurées (kérion de Celse, sycosis mycosique ù chez l'enfant et l'homme, en 2905270 6 milieu rural principalement) et les dermatophytes granulomateuses suppuratives (chez la femme principalement). Les dermatophytoses de la peau glabre sont le plus souvent dues aux champignons M canis et T. rubrum. On distingue la dermatophytose circinée (herpès circiné), le 5 tokelau (tinea imbricata), les dermatophytoses des grands plis, la dermatophytose des plis inguineux (excéma marginé de Hebra) et les dermatophytoses des mains et des pieds (pied d'athlète). Les dermatophytoses unguéales les plus fréquentes sont les anochomycoses. Maladie dermatophytique : chez des patients génétiquement prédisposés, des 10 lésions dermatophytiques superficielles du cuir chevelu et du corps peuvent passer à la chronicité et se compliquer de lésions nodulaires profondes. Dans le cadre de la présente invention, les candidoses visées sont en particulier celles choisies dans le groupe constitué par les intertrigos candidosiques, les candidoses 15 buccodigestives, les candidoses génitales adultes ou enfantines, les onyxis et périonyxis candidosiques, la candidose mucocutanée chronique et les folliculites candidosiques. Les candidoses sont provoquées par des levures du genre Candida, et en premier lieu, C. albicans. Dans certaines conditions physiologiques (grossesse), pathologiques (diabète) ou iarrogènes (traitement par des hormones, en particulier des corticoïdes, par 20 des antibiotiques ou des immunodépresseurs), les Candida peuvent devenir pathogènes et provoquer des manifestations cutanées et muqueuses diverses. Outre les facteurs généraux cités précédemment, les intertrigos candidosiques sont favorisés par l'obésité, la macération et le manque d'hygiène. Les candidoses buccodigestives peuvent atteindre tous les segments de l'appareil 25 digestif. On distingue la perlèche, la chéilite, la stomatite (le muguet). Ces candidoses se marquent souvent par un érythème. Les candidoses génitales sont surtout rencontrées chez les adultes ou par extension d'une dermite fessière chez l'enfant. On distingue la vulvovaginite candidosique, l'urétrite (fréquente chez les diabétiques), les balanites et balanoposthites et la 30 candidose génitofessière infantile. La candidose génitofessière infantile atteint les enfants en bas âge et est généralement connue sous le nom d'érythème fessier (qui peut avoir différentes causes). 2905270 7 Les onyxis et périonyxis candidosiques sont favorisés par l'humidité. Les candidoses mucocutanées chroniques sont des infections chroniques, cutanées et muqueuses, qui surviennent chez des patients atteints d'un déficit immunitaire. Les folliculites candidosiques sont particulièrement associées à l'héroïnomanie et 5 sont le reflet d'une septicémie. Dans le cadre de la présente invention, les pityrosporoses visées sont en particulier celles choisies dans le groupe constitué par le pityriasis versicolor, la folliculite pityrosporique, la dermite séborrhéique, l'acné, la rosacée et la dermatite atopique. 10 Par définition, un état pelliculaire consiste en une desquamation non inflammatoire du cuir chevelu. La dermite séborrhéique s'en distingue par la présence d'un érythème et par une extension de la maladie en dehors du cuir chevelu. Malassezia sp y joue un rôle central, responsable d'une réaction inflammatoire conduisant aux altérations épidermiques. 15 D'autres mycoses dues à d'autres champignons existent également. On peut, à titre d'exemple, citer la cryptococcose, la trichosporonose, les dermatomycoses à Dématiées, les eumycétomes, les mycoses à champignons dimorphes, les hyalohyphomycoses, les zygomycoses-phycomycètes et la lobomycose. 20 Selon une variante préférée de l'invention, les mycoses visées sont les candidoses (en particulier celles dues à la prolifération de Candida spp, en particulier de C. albicans) et les pityrosporoses (en particulier celles dues à la prolifération de Malassezia spp, en particulier de M. furfur) 25 Les levures du genre Malassezia (Malassezia spp.) sont associées à de nombreuses maladies systémiques et cutanées, soit qu'elles en sont la cause soit qu'elles y sont associées. Comme exemple de maladies liées à Malassezia spp., on peut notamment citer le pityriasis versicolor, la dermite séborrhéique, les pellicules, la folliculite, la dermatite atopique, le psoriasis, la papillomatose confluente réticulée, et la blépharite 30 séborrhéique. Il a également été montré que Malassezia spp. est associée à des infections plus profondes, telles que la mastite, la sinusite, l'arthrite purulente, l'otite maligne externe, la septicémie à champignon, l'angéite, la péritonite et la méningite. 2905270 8 (Helen Ruth Ashbee, recent developments in the immunology and biology of Malassezia species, HEMS Immunol. Med. Microbiol. 47 (2006) 14-23). Or, les inventeurs ont montré que les sucres en C7 sont capables de provoquer l'agglomération des champignons (qui ont alors une taille trop importante et ne peuvent 5 plus pénétrer dans les cellules) et de rééquilibrer la tolérance des kératinocytes vis-à-vis de ces champignons. Ces champignons perdent de leur capacité d'invasion et de leur pathogénicité et ceci sans que les sucres à ces concentrations n'aient de capacité à tuer ou inhiber la croissance des agresseurs (pas fongicidie ni de fongistase). De plus, les sucres en C7 ont un mode d'action qui est un mode physique et non 10 chimique. Ainsi, ils présentent une efficacité à long terme, au contraire des effecteurs chimiques qui sont susceptibles d'induire des résistances de la part des pathogènes. Les sucres en C7 selon l'invention sont donc utiles dans le traitement et la prévention de mycoses. Ils peuvent également être associés à d'autres médications pour le traitement de maladies (maladies cutanées principalement) où la prolifération des 15 champignons peut en être une manifestation sans en être la cause. Ainsi, par exemple, les sucres en C7 peuvent être utilisés pour limiter la prolifération de Malassezia spp. dans le cas d'un psoriasis. Selon une variante avantageuse de l'invention, les sucres en C7 sont utilisés dans le cadre d'un traitement de l'érythème fessier. Ils peuvent être utilisés seuls ou en 20 association avec d'autres principes actifs. Il est intéressant de noter que l'action physique des sucres en C7 sur l'agrégation des champignons ne perturbe pas l'équilibre cutané, qui est particulièrement fragile et sensible chez les bébés et enfants en bas âge. Les principes actifs pouvant être utilisés en association sont l'oxyde de zinc, le 25 talc, l'oxyde de titane, la vitamine B5, les polyphénols, l'anti enzyme (uréase, lipase, protéase) de type isoflavone de soja, l'acétate d'oleyle, les emulsionnnant eau dans huile ou dans silicone qui protègent la peau de l'enfant. Les principes actifs pouvant être utilisés en association sont également des oligomères procyanidoliques (OPC) et des anthocyanosides, tels que ceux décrits dans 30 la demande EP 953 353. 2905270 9 Selon une autre variante avantageuse de l'invention, les sucres en C7 sont utilisés dans le cadre d'un traitement de pellicules ou de la dermite séborrhéique, de préférence de la dermite séborrhéique. Ils peuvent être utilisés seuls ou en association avec d'autres principes actifs. 5 Les principes actifs pouvant être utilisés en association sont les antifongiques (kétoconazole, pyrithione zinc, pyroctone olamine, ...) classiques, les antilipases, les sels de sélénium et de lithium, les goudrons (coal tar, ichtyol pale, etc), les agents anti inflammatoires, les exfoliants ou kératoregulateurs (AHA, acides polyhydroxylés, BHA libres estérifiés ou substitués...). 10 Selon une autre variante avantageuse de l'invention, les sucres en C7 sont utilisés dans le cadre d'un traitement de l'atopie. Ils peuvent être utilisés seuls ou en association avec d'autres principes actifs. L'atopie caractérise un état clinique d'hypersensibilité d'origine constitutionnelle 15 ou héréditaire, prédisposant le sujet à des réactions allergiques en présence d'allergènes qui ne déclencheraient aucune réaction chez des sujets normaux. Les principes actifs pouvant être utilisés en association sont les corticoïdes locaux, les immunosuppresseurs locaux ou systémiques, les émollients cosmétiques, les agents anti inflammatoires, les stimulants de la biosynthèse des lipides (concentrats de 20 tournesol ou furanes d'avocat), les agonistes PPAR, les stimulants de peptides anti microbiens (leucine , peptides d'avocat ...). Selon une autre variante avantageuse de l'invention, les sucres en C7 sont utilisés dans le cadre du traitement ou de la prévention du psoriasis ou de ses symptômes. 25 Le psoriasis est une maladie auto-immune dans laquelle on peut constater une prolifération de champignons, en particulier de la levure Malassezia spp. (Helen Ruth Ashbee, recent developments in the immunology and biology of Malassezia species, HEMS Immunol. Med. Microbiol. 47 (2006) 14-23). Les sucres en C7 selon l'invention permettent de limiter la prolifération de cette levure et ainsi limiter la gravité et 30 l'étendue des lésions. Les principes actifs pouvant être utilisés en association sont la cortisone, les dermocorticoïdes, les dérivés de la vitamine D (en particulier le calcipotriol), les 2905270 10 rétinoïdes, des immunodépresseurs, le methotrexate, la cyclosporine, les extraits de Centella asiatica, les kératolytiques. Selon une autre variante avantageuse de l'invention, les sucres en C7 sont utilisés 5 dans le cadre du traitement ou de la prévention de l'acné inflammatoire ou des comédons. Les principes actifs pouvant être utilisés en association sont les rétinoïdes locaux ou systémiques, les antibiotiques locaux ou systémiques, les antibactériens locaux, les AHA, acides polyhydroxylés, BHA, les anti inflammatoires, les cicatrisants cutanées, les sels de zinc. 10 Selon une autre variante avantageuse de l'invention, les sucres en C7 sont utilisés dans le cadre du traitement ou de la prévention de l'érythrose couperose. Les principes actifs pouvant être utilisés en association sont le métronidazole, les flavonoides, les OPC, les polyphénols, les isoflavones, les anti collagénases /élastases/gélatinases, les 15 anti inflammatoires. Selon une autre variante avantageuse de l'invention, les sucres en C7 sont utilisés dans le cadre du traitement ou de la prévention des dermites des plis et génitales. Les principes actifs pouvant être utilisés en association sont les anti bactériens ou fongiques 20 classiques, les asséchants (éosine, permanganate de potassium). Selon une autre variante avantageuse de l'invention, les sucres en C7 sont utilisés pour favoriser la cicatrisation ou la réparation cutanée dans tous les cas d'agression de la peau (blessure, brûlure, laser, abrasion, peeling) en substitution des antiseptiques 25 locaux et en association avec des molécules cicatrisantes : vitamine B5, pâte à l'oxyde de zinc, acide asiatique, acide madécassique, acide ursolique, furanes d'avocat, peptides de lupin, stimulant de cytokines pro cicatrisantes, TGF Bêta , IL 4. Dans le cadre de la présente invention, le sucre en C7 est avantageusement choisi 30 dans le groupe constitué par le mannoheptulose, le perséitol et leurs mélanges. La source de D-mannoheptulose et/ou de perséitol peut être un extrait hydrosoluble de sucres d'avocat ou d'une autre plante. Autrement, le D-mannoheptulose 2905270 11 et le perséitol sont disponibles commercialement (origine synthétique). Selon une variante avantageuse de l'invention, la source de D-mannoheptulose et/ou de perséitol est un extrait hydrosoluble de sucres d'avocat. L'extrait hydrosoluble de sucres d'avocat peut directement être obtenu à partir de 5 n'importe quelle partie de l'avocat ou de l'avocatier, telle que le fruit, la peau, le noyau, la feuille ou les racines de l'avocatier. Il est aussi possible d'obtenir un extrait peptidique d'avocat à partir des co-produits de l'industrie de transformation de l'avocat, parmi lesquels on peut citer de façon non exhaustive : la pulpe fraîche d'avocat, la pulpe congelée, déshydratée, les tourteaux d'avocat issus des procédés d'extraction d'huile 10 (extraction mécanique et/ou par solvant du fruit préalablement déshydraté), les matières solides déshuilées issues des procédés d'extraction d'huile par voie humide (procédé dit de centrifugation), les matières solides déshuilées issues des procédés d'extraction d'huile d'avocat par voie enzymatique, les purées d'avocat brutes (guacamole), les déchets solides issus des unités de production de ces purées. L'extrait est 15 avantageusement obtenu à partir du fruit frais de l'avocatier. Les fruits pourront être choisis parmi les variétés Hass, Fuerte, Ettinger, Bacon, Nabal, Anaheim, Lula, Reed, Zutano, Queen, Criola Selva, Mexicana Canta, Region Dschang, Hall, Booth, Peterson, Collinson Redn, plus avantageusement parmi les variétés Hass, Fuerte et Reed. De préférence, on retiendra les variétés Hass, Fuerte, Ettinger et Bacon, et plus 20 avantageusement les variétés Hass et Fuerte. Le fruit de l'avocatier est principalement constitué d'eau, de pulpe, d'huile et de noyau. Les proportions de ces constituants sont, à l'instar de toutes matières naturelles et végétales, extrêmement variables. Toutefois, on admet généralement les données de composition moyennes suivantes, exprimées en pourcentage de fruit frais, données dans 25 le tableau 1 suivant : Eau 70-85 % Protéines 1,5-4,5 % Lipides 12-23 % Sucres 1,5-5 % Fibres 1,1-1,6 % Tableau 1 2905270 12 De fait, l'avocat n'est pas particulièrement riche en polysaccharides. Cependant, la nature des monosaccharides solubles est tout à fait particulière, tels que le perséitol ou le D-mannoheptulose constitués de 7 atomes de carbone. L'extrait hydrosoluble de sucres d'avocat est susceptible d'être obtenu par un 5 procédé comprenant les étapes successives suivantes : - obtention d'un tourteau d'avocat, avantageusement du fruit de l'avocat, par séchage de l'avocat puis extraction des lipides (huile) ; ensuite - délipidation complète dudit tourteau, puis lavage à l'eau ou à un milieu hydroalcoolique puis décantation et centrifugation afin de récupérer une fraction 10 soluble riche en sucres en C7 (élimination du gâteau) ; - déminéralisation sur résine ionique de ladite fraction soluble, obtenue à l'étape précédente ; puis - ultrafiltration à 10 000 daltons ; et - le cas échéant, concentration sous vide et conditionnement. 15 La première étape du procédé consiste à sécher le fruit puis à le déshuiler. Ainsi, après tranchage du fruit en fines lamelles, son séchage peut être réalisé par l'ensemble des techniques connues de l'homme de métier, parmi lesquelles on peut citer le séchage à l'air chaud, la lyophilisation ou encore le séchage osmotique. D'une façon générale, la température lors de cette étape de séchage sera avantageusement maintenue, quelle que 20 soit la technique employée, inférieure ou égale à 80 C. Dans le cadre du présent procédé, pour des raisons de facilité de mise en oeuvre et pour des raisons de coût, le séchage en séchoirs ventilés, en couche mince et sous courant d'air chaud, à une température comprise entre 70 et 75 C est préféré. La durée de l'opération peut varier de 5 à 72 heures. 25 Les lipides du fruit séché sont par la suite extraits soit par voie mécanique dans une presse à vis continue, ou encore par voie chimique, à l'aide d'un solvant tel que l'hexane, dans un extracteur de type soxhlet ou dans un extracteur continu à bande, de type De Smet , notamment selon le procédé décrit dans la demande FR 2 843 027, ou par un procédé utilisant le CO2 supercritique. Parmi les intérêts majeurs du procédé, 30 l'huile co-produite constitue un produit bien évidemment directement valorisable. C'est pourquoi, on préfère l'extraction des lipides par voie mécanique. Le fruit sec et déshuilé, encore appelé tourteau, peut subir ensuite les étapes suivantes : 2905270 13 délipidation complète, notamment à l'acétone et/ou à l'éthanol, décantation puis lavage du tourteau à l'eau et/ou un mélange hydroalcoolique, centrifugation, filtration, récupération de la fraction soluble (élimination du gâteau), 5 concentration, déminéralisation par échange d'ions ultrafiltration avec un seuil de coupure de 10 kDa, concentration sous vide, ajout de conservateur et conditionnement. De façon générale, l'extrait aqueux final peut contenir en poids 0,1 à 20 % de 10 matière sèche, avantageusement 1 à 10 % de matière sèche, encore plus avantageusement 3 à 5 % de matière sèche. La teneur en sucres en C7, c'est-à-dire en D-mannoheptulose et en perséitol, dans la matière sèche est avantageusement comprise entre 50 et 100 %, plus particulièrement entre 65 et 90% en poids, par rapport au poids total de la matière sèche. Les données analytiques moyennes d'une solution aqueuse à 5 15 % d'extrait sec, obtenue par le procédé décrit précédemment, sont données dans le tableau 2 suivant : pH (dilution ) 3 - 5 Absorbance (dilution 420 nm Inférieure à 0,200 '~2) 550 nm Inférieure à 0,050 Sucres en C7 / matière sèche 50 ù 100 % Tableau 2 La composition relative en sucres de l'extrait hydrosoluble, en poids par rapport 20 au poids total de la matière sèche de l'extrait, répond avantageusement aux critères suivants (composition relative déterminée par HPLC ; high performance liquid chromatography = chromatographie liquide haute performance): -D-mannoheptulose o à 100%, en particulier 5 à 80 %, - Perséitol 0 à 100%, en particulier 5 à 80 %, 25 - Saccharose inférieur à 10%, - Glucose inférieur à 10%, - Fructose inférieur à 10%. L'extrait hydrosoluble de sucre d'avocat comprend avantageusement, par rapport au poids total de lamatière sèche, 10 à 80% en poids de D-mannoheptulose plus 30 avantageusement 15 à 70 % en poids de D-mannoheptulose. L'extrait hydrosoluble de 2905270 14 sucre d'avocat comprend avantageusement, par rapport au poids total de la matière sèche, 20 à 80% en poids de perséitol, plus avantageusement 25 à 70% en poids de perséitol. De préférence, la composition relative en sucres de l'extrait hydrosoluble, en poids 5 par rapport au poids total de la matière sèche de l'extrait, répond aux critères suivants (composition relative déterminée par HPLC) : - D-mannoheptulose - Perséitol - Saccharose 10 - Glucose - Fructose D'une manière surprenante les inventeurs ont constaté un effet de synergie entre le D-mannoheptulose et/ou le perséitol et les sucres minoritaires (fructose, glucose, saccharose) présents dans l'extrait de sucres d'avocat. 15 L'extrait obtenu pourra éventuellement être lyophilisé dans le but d'obtenir une poudre solide (extrait sec), totalement hydrosoluble. L'extrait obtenu pourra éventuellement être fractionné en chaque sucre purifié. Cette séparation et purification peut être réalisée par l'ensemble des techniques connues de l'homme de métier, parmi lesquelles on peut citer de façon non exhaustive la 20 précipitation/filtration, la recristallisation, ou encore la séparation par chromatographie telle que le procédé I.S.M.B. (Improved Simulated Moving Bed). Dans le cadre de la présente invention, la composition peut en outre comprendre (avec ou sans les composés listés précedenunent) des acides organiques, des sucres 25 métabolisables et non métabolisables par l'organisme, des excipients tels que des polyols, des maltodextrines, des dérivés de silice, des oxydes de titane, des glycols comme le pentylène glycol ou le butylène glycol, le caprilyl glycol, des actifs pour le maintien de la flore cutanée. Dans le cadre de la présente invention, la composition peut en outre comprendre 30 (avec ou sans les composés listés précedemment) au moins un composé choisi clans le groupe constitué par leglycollients, les actifs hydratants, les activateurs de la synthèse de kératine, les kératorégulateurs, les kératolytiques, les agents restructurant de la 25à60%, 25 à 60 %, inférieur à 10 %, inférieur à 10 %, inférieur à 10 %. 2905270 15 barrière cutanée (activateurs de la synthèse des lipides cutanés, agonistes PPARs ou Peroxysome Proliferator Activated Receptor), les activateurs de la différenciation des kératinocytes (rétinoïdes, calcidone , le calcium), les antibiotiques, les agents antibactériens, les composés antifongiques (sorbate de potassium, parabens, piroctone 5 olamine, pyrithione zinc, cyclopyrox, sels de sélénium, et les régulateurs de la desquamation - coal tar et ichtyol pale -), les agents anti-viraux, les sébo-régulateurs, tels que les inhibiteurs de 5-alpha réductase, notamment l'actif 5-alpha Avocuta commercialisé par les Laboratoires Expanscience, les immunomodulateurs, tels que le tacrolimus, le pimécrolimus, les oxazolines, les conservateurs, les agents anti-irritants 10 (eaux thermales et dérivés d'avoine), les agents apaisants, des filtres et écrans solaires, les agents anti-oxydants, les facteurs de croissance, les agents cicatrisants ou les molécules eutrophiques, les médicaments et les agents anti-inflammatoires, et les composés contenant des insaponifiables d'huiles végétales. Les activateurs de la synthèse de kératine pouvant être utilisés dans le cadre de la 15 présente invention en association avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement les rétinoïdes, les peptides de lupin (commercialisés par la société Silab), des protéines clés du stratum corneum ou granulosum (kératines). Les antibiotiques pouvant être utilisés dans le cadre de la présente invention en association avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement l'acide 20 fucidique, la pénicilline, les tétracyclines, la pristinamycine, l'érythromycine, la clindamycine, la mupirocine, la minocycline, la doxycycline. Les agents anti-viraux pouvant être utilisés dans le cadre de la présente invention en association avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement l'acyclovir et le valacyclovir. Les agents anti-irritants pouvant être utilisés dans le cadre de la présente invention en 25 association avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement la glycine, les sucres et/ou peptides de lupin, le Cyclocéramide (dérivé d'oxazoline). Les agents apaisants pouvant être utilisés dans le cadre de la présente invention en association avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement l'alpha bisabolol, les dérivés de réglisse. Les kératorégulateurs pouvant être utilisés dans le 30 cadre de la présente invention en association avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement les alpha hydroxy acides et leurs dérivés. Un kératolytique pouvant être utilisé dans le cadre de la présente invention en association avec le D- 2905270 16 mannoheptulose et/ou perséitol est notamment l'acide salicylique et ses dérivés. Les agents anti-oxydants pouvant être utilisés dans le cadre de la présente invention en association avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement les vitamines (C, E), les oligo-éléments (cuivre, zinc, sélénium). Les facteurs de croissance 5 pouvant être utilisés dans le cadre de la présente invention en association avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement la becaplermine et le TGF-beta (Transforming Growth Factor bêta). Les agents cicatrisants pouvant être utilisés dans le cadre de la présente invention en association avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement la 10 vitamine A, le panthénol, l'Avocadofurane , l'oxyde zinc, le magnésium, le silicium, l'acide madécassique ou asiatique. Les médicaments pouvant être utilisés dans le cadre de la présente invention, en association avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol, sont avantageusement les médicaments, appropriés pour une administration pour voie topique ou orale, pour la 15 prévention et/ou le traitement de l'atopie (corticoïdes, émollients), de l'acné (antibiotiques, peroxyde de benzoyle, rétinoïdes, acide azélaïque, vitamine PP, zinc, cyclines), de l'eczéma (immunomodulateurs, émollients, huile de saumon, de bourrache, les pré biotiques, les pro biotiques) ou du psoriasis (corticoïdes, calcipotriol, calcitriol, tazarotène, huile de cade, acitrétine, PUVA thérapie). Les agents anti-inflammatoires 20 pouvant être utilisés dans le cadre de la présente invention en association avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement des agents anti-inflammatoires stéroïdiens (AIS), tels que les corticoïdes, ou non-stéroïdiens (AINS). Les agents restructurant de la barrière cutanée, permettant de stimuler la synthèse des lipides clés de l'épiderme, et pouvant être utilisés dans le cadre de la présente 25 invention en association, avantageusement avec un effet de synergie, avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement des concentrats de tournesol, encore plus avantageusement des concentrats de tournesol linoléiques, tels que l'actif commercialisé par les Laboratoires Expanscience, Soline (cf. la demande internationale WO 01/21150), des insaponifiables d'huile végétale, tel que 30 l'Avocadofurane (cf. la demande internationale WO 01/21150), des agonistes PPARs (rosiglitazone, pioglitazone). Les agents restructurant sont avantageusement présent en une proportion allant de 0,001 à 30 % en poids, par rapport au poids total de la 4 2905270 17 composition ou du médicament. Les composés antifongiques pouvant être utilisés dans le cadre de la présente invention en association avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement l'econazole et le ketoconazole. Les conservateurs antiseptiques pouvant être utilisés dans le cadre de la présente 5 invention en association avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont par exemple le triclosan, la chlorhéxidine, les ammoniums quaternaires. Les immnumodulateurs pouvant être utilisés dans le cadre de la présente invention en association, avantageusement avec un effet de synergie, avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement le tacrolimus, le pimécrolimus et les oxazolines. 10 Les oxazolines pouvant être utilisées dans le cadre de la présente invention en association, avantageusement avec un effet de synergie, avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement des oxazolines choisies dans le groupe constitué par la 2-undécyl-4-hydroxyméthyl-4-méthyl-1,3-oxazoline, la 2-undécyl-4,4-dirnéthyl- 1,3-oxazoline, la (E)-4,4-diméthyl-2-heptadéc-8-ényl-1,3-oxazoline, la 4hydroxyméthyl-4-méthyl-2-heptadécyl-1,3-oxazoline, la (E)-4-hydroxyméthyl-4-méthyl-2-heptadéc-8-ényl-1,3-oxazoline, la 2-undécyl-4-éthyl-4-hydroxyméthyl-1,3-oxazoline. De manière encore plus avantageuse, ladite oxazoline est la 2-undécyl-4,4-diméthyl-1,3-oxazoline, appelée OX-100 ou Cyclocéramide . Les composés contenant des insaponifiables d'huiles végétales pouvant être 20 utilisés dans le cadre de la présente invention en association, avantageusement avec un effet de synergie, avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement choisis dans le groupe constitué par les lipides furaniques d'avocat, les insaponi fiables d'avocat et de soja, les concentrats d'huile de lupin, les concentrats d'huile de tournesol et leurs mélanges. 25 Les lipides furaniques d'avocat pouvant être utilisés dans le cadre de la présente invention en association, avantageusement avec un effet de synergie, avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement des 2-alkyl furanes naturels, notamment l'actif Avocadofurane commercialisé par les Laboratoires Expanscience, pouvant être obtenus par le procédé décrit dans la demande internationale WO 30 01/21605. Les insaponifiables d'avocat et de soja pouvant être utilisés dans le cadre de la présente invention en association, avantageusement avec un effet de synergie, avec le 2905270 18 D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement un mélange d'insaponifiables d'avocat furanique et d'insaponifiables de soja, dans un rapport respectif d'environ 1/3-2/3. Les insaponifiables d'avocat et de soja sont encore plus avantageusement le produit Piasclédine , commercialisé par les Laboratoires Expanscience. 5 Les concentrats d'huile de lupin pouvant être utilisés dans le cadre de la présente invention en association, avantageusement avec un effet de synergie, avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement des concentrats obtenus par distillation moléculaire d'huile de lupin, avantageusement d'huile de lupin blanc doux, tels que ceux décrits dans la demande internationale WO 98/47479. Ils contiennent 10 avantageusement environ 60% en poids d'insaponifiables. Les concentrats d'huile de tournesol pouvant être utilisés dans le cadre de la présente invention en association, avantageusement avec un effet de synergie, avec le D-mannoheptulose et/ou perséitol sont avantageusement des concentrats de tournesol linoléiques, tels que l'actif commercialisé par les Laboratoires Expanscience, Soline 15 (cf. la demande internationale WO 01/21150). Selon une variante avantageuse de l'invention, la composition selon l'invention comprend en outre au moins un agent choisi dans le groupe constitué des antifongiques (classiques pharmaceutiques ou cosmétiques, tels que ceux définis précédemment), des antibactériens (tels que ceux définis précédemment), des antibiotiques (classiques ou 20 endogènes, tels que ceux définis précédemment), des concentrats de tournesol (tels que ceux définis précédemment), de l'oxyde de zinc, des vitamines (telles que celles définies précédemment), et des peptides et sucres végétaux (tels que ceux définis précédemment). La composition comprend avantageusement 1 à 90% en poids de mannoheptulose 25 et/ou 1 à 90% en poids de perséitol, par rapport au poids total de la composition. En particulier, elle comprend 5 à 80% en poids de mannoheptulose et/ou 5 à 80% en poids de perséitol, par rapport au poids total de la composition. Plus particulièrement, elle comprend 20 à 60% en poids de mannoheptulose et 20 à 60% en poids de perséitol, par rapport au poids total de la composition. 30 Selon une variante avantageuse de l'invention, la composition comprend avantageusement 30 à 50% en poids, plus avantageusement 30 à 50% en poids, d'un 2905270 19 extrait de sucres d'avocat tel que défini précédemment, par rapport au poids total de la composition. Les modes d'administration, les posologies et les formes galéniques optimales de 5 la composition peuvent être déterminés selon les critères généralement pris en compte dans l'établissement d'un traitement pharmaceutique ou dermatologique/cosmétologique ou vétérinaire par voie locale ou systémique. Le traitement peut être particulièrement approprié chez des personnes immuno déprimées ou sensible (femmes enceintes, personne en surpoids ou obèses, personnes 10 présentant un diabète) ainsi que chez les personnes résistantes aux anti fongiques ou dont on ne voudrait pas quelles deviennent résistantes en limitant l'apport et le contact de molécules azolées habituellement utilisées. Exemple 1 : préparation d'un extrait hydrosoluble de sucres d'avocat 15 50 kg d'avocats frais, de la variété Hass, sont coupés en fines lamelles de 2 à 5 mm d'épaisseur, noyau compris, à l'aide d'un trancheur à disque. L'outil de séchage est une étuve thermo-régulée à courant d'air chaud. Les avocats tranchés sont répartis sur une épaisseur de 4 à 5 cm sur des clayettes étagées. La température de séchage est fixée à 80 C, sa durée est quant à elle de 48 heures. Une fois séchés, les fruits sont soumis à 20 une pression à froid. Cette opération est réalisée sur une petite presse Komet de laboratoire. 4 kgs de fruits secs délipidés dits de tourteau sont alors obtenus. Les fruits délipidés sont alors broyés à froid puis extraits à reflux, en présence de 25 litres d'éthanol. La poudre épuisée en lipides est alors récupérée par filtration sur Büchner et séchée à l'étuve à 50 C, pendant 5 heures. 25 Le tourteau est alors lavé par un mélange hydroalcoolique 70/30 (10 litres) puis séparé par centrifugation. La fraction soluble (liquide) est reprise pour être purifiée et concentrée selon le mode opératoire suivant : • Déminéralisation à l'aide de résines ioniques : déminéralisation des sucres en C7 par passage sur résines OH-, puis sur résine H+. 30 • Ultrafiltration sur 10 000 Da : l'ultrafiltration est réalisée avec un système équipé de 4 membranes de seuil de coupure 10 kDa. • 2905270 20 • Concentration sous vide : la concentration de l'extrait purifié est réalisée à l'aide d'un évaporateur sous vide jusqu'à l'obtention d'une matière sèche voisine de 6 %. • Conditionnement : la concentration de l'extrait est ajustée à 5 % de matière sèche, puis on réalise une filtration stérilisante avec une membrane de 0,2 tm de seuil de 5 coupure. Le tableau 3 suivant donne la composition de l'extrait de sucres d'avocat en C7, à 5 % de matière sèche, préparé suivant le procédé décrit ci-dessus : Aspect Solution de couleur jaune pâle Critères analytiques Matière sèche 5 % pH 4,0 Absorbance à 420 nm (dilution '/2) 0,008 Absorbance à 550 nm (dilution' h) 0,004 Composition (%/matière sèche) Saccharose 1,8 Glucose 3,0 D-mannoheptulose 38,6 Fructose 4,4 Perséitol 38,0 Tableau 3 Suivant ce même procédé, on a préparé un autre extrait, dont la valeur du pH, 10 l'absorbance et la teneur en sucres en C7 sont données dans le tableau 4 suivant. La teneur en sucres en C7 correspond à la somme du perséitol et du D-mannoheptulose analysée par HPLC. Matière sèche 5 % pH 4,0 Absorbance (dilution ") 420 nm 0,010 550 nm 0,005 Sucres en C7 / matière sèche 83,6 Tableau 4 15 Exemple 2 Effets de l'extrait de sucres d'avocat sur la pathogénicité de levures On a analysé les effets de l'extrait de sucres d'avocat décrit à l'exemple 1 (AV119) sur les capacités d'invasion de levures dont Malassezia furfur (une levure 2905270 21 dimorphe et lipo-dépendante qui est un commensale de la flore cutanée normale humaine) et Candida albicans. On a également analysé l'effet de ces levures et d'AV119 sur l'expression des cytokines proinflammatoires et immunomodulatrices des kératinocytes. 5 1. Micro-organismes utilisés Staphylococcus aureus ATCC 29737, Streptococcus pyogenes ATCC 10389, Pseudomonas aeruginosa ATCC 25619, Candida albicans ATCC 53324 et Malassezia furfur ATCC 12078 sont obtenus auprès de l'American Type Culture Collection (Rockeville, MD USA). 10 Les souches bactériennes sont utilisées en tant que contrôle négatif et la levure C. albicans est utilisée en tant que contrôle positif. La cible principale de l'étude est Malassezia furfur. 2. Culture cellulaire et traitement Les tests sont réalisés sur des kératinocytes humains normaux obtenus à partir 15 d'échantillons chirurgicaux de peau normale d'adulte. 3. Etude de l'effet d'AV119 sur la viabilité et la croissance des micro-organismes : Afin d'étudier les effets d'AV119 sur la viabilité de S.aureus, P. aeruginosa, S. pyogenes, C. albicans et M. furfur, on utilise différentes concentrations en AV119 (0,03 20 % à 0,5 % de matière sèche) pour déterminer s'il y a une inhibition de la croissance des bactéries et levures. L'activité anti-microbienne est déterminée par la méthode modifiée de diffusion en gel d'agar de Perez et al. (Perez C. et al. An antibiotic assay by the agar well diffusion method. Acta Biologiae et Medicine Experimentalis.1990 ; 15 : 113-115). 25 Les plaques sont incubées à 35 2 C pendant 24 heures, sauf pour C. albicans (incubation à 30 C) et M. furfur (incubation à 30 C pendant 4 jours). La mesure du diamètre de la zone d'inhibition permet de conclure quant à l'effet anti-microbien. La détermination des micro-organismes vivants a été faite après 24h de contact AV 119 / micro-organisme par comptage des unités formant colonie (UFC) sur le milieu 30 agar sélectif afin d'exclure un effet anti-microbien direct d'AV119. Les résultats obtenus, montrent que les micro-organismes analysés (S. aureus P. aeruginosa, S. pyogenes, M furfur et C. albicans) sont tous résistants à AV 119. En 2905270 22 effet, à toutes les concentrations testées, aucun effet significatif sur la viabilité ou la croissance des bactéries et levures n'est observé. Ces résultats permettent d'exclure un effet bactéricide direct d'AV119. 4. Essais d'invasion par S. aureus, P. aeruginosa et S. pyogenes 5 Les kératinocytes sont prétraités avec 0,1 % d'AV119 pendant 24 heures, puis infectés avec des suspensions de bactéries (à raison de 100 bactéries par cellule) pendant 2 heures à 37 C. Les cellules sont ensuite lavées, soumises à une période d'incubation de 2 heures à 37 C puis lysées. Les lysats cellulaires sont alors dilués en PBS et déposés sur un milieu 10 sélectif en agar afin de quantifier le nombre de bactéries intra-cellulaires vivantes. AV119 ne modifie pas les capacités d'invasion de S. aureus, P. aeruginosa et S. pyogenes. 5. Essais d'invasion par M. furfur et C. albicans Les kératinocytes humains sont prétraités pendant 24 heures avec 0,1% d'AV119 15 puis infectés par M furfur (levure/ kératinocyte : 30/ 1) ou par C. albicans (levure / kératinocyte : 10/ 1) pendant 24, 48 ou 72 heures. Ensuite, les cellules sont lavées, colorées (May-Grumwald-Giemsa) et observées au microscope. Le pourcentage d'incorporation est évalué en comptant le nombre de kératinocytes 20 dans lesquels M furfur ou C'. albicans a pénétré. Les résultats montrent que les sucres inhibent l'absorption de M furfur et C. albicans (tableau 5). En effet, dans les kératinocytes traités avec AV119, on n'observe pas de pénétration des levures (pénétration observée dans les kératinocytes non traités). 25 Tableau 5. Effet d'AV119 sur la capacité d'invasion de Malassezia fur fur et Candida aloi Nombre de levures internalisées (moyenne SD) Conditions de croissance M. furfur C. albicans 48h 72h 48h 72h Keratinocyte-SFM medium 155 18 148 + 16 225 23 247 + 31 Keratinocyte-SFM medium + 0,025% AV119 150 21 153 15 195 + 18 205 + 27 Keratinocyte-SFM medium + 0,050% AV119 140 + 19 137 + 13 203 13 197 31 2905270 23 Keratinocyte-SFM medium + 0,1 % AV 119 14+7 16+4 36+ 11 32+5 Keratinocyte-SFM medium + 0,2 % AV 119 15+4 19+3 41+6 37+3 6. Tests de floculation La floculation est quantifiée en mesurant la densité optique (à 660 nm) d'une suspension de M. furfur et de C. albicans après agitation et une période de repos 5 ultérieure afin de permettre aux floculats de sédimenter. Les tests sont réalisés en présence de 0,1% d'AV119 ou de glucose (contrôle négatif) ou de mannane (contrôle positif). Les tests de floculation sont réalisés en présence de différentes concentrations de CaC12, étant donné que les ions Cal+ sont nécessaires à la floculation. 10 Les tubes sont agités pendant 15 minutes et laissés au repos pendant 15 min puis on mesure la densité optique à 660 nm. On observe une agrégation ; les cellules de levures forment de larges agrégats. Table 5 Résultats (DO660) floculation de C. albicans Log [Cal -1 0 1 2 C. albicans 1,95 1, 97 1,82 1,91 C. albicans + AV 119 1,93 1,2 0,7 0,6 Table 6 Résultats (DO660) floculation de M furfur Log [Cal -1 0 1 2 M. furfur 2 2,1 1,98 1,99 M. furfur+AV119 1,98 1,1 0,5 0,5 On constate donc qu'en absence d'AVl 19, les levures C. albicans et Mfurfur ne s'agrègent pas. L'ajout d'AV119 provoque la floculation des ces deux levures. 20 7. Analyse RT-PCR Pour déterminer si AV119 interfère avec le mécanisme d'action de M. furfur, l'expression de quelques cytokines, connues pour être régulées par la levure, est analysée. L'expression des ARNm d'IL1 a, IL6, IL8 et TGF(31 dans les kératinocytes 25 humains est déterminée par RT-PCR. 15 2905270 24 Les cellules sont prétraitées avec 0,1 % d'AV 119 pendant 24 heures, puis traitées avec M furfur (levure / kératinocytes : 30 / 1) pendant 24 et 48 heures. Il est connu que M. furfur agit notamment en diminuant l'expression de la cytokine IL1 a et en augmentant la production de TGF(3l. Ainsi, la levure module la 5 réponse pro-inflammatoire de l'hôte pour permettre sa survie. Les résultats démontrent qu'AV119 permet aux kératinocytes de retrouver leur capacité à réagir à l'invasion par la levure avec une réaction pro-inflammatoire correcte : Le traitement des kératinocytes (infectés par M furfur) par AV 119 entraîne une 10 augmentation de la production des cytokines ILIa, IL6, IL8 par rapport aux kératinocytes non traités infectés par M furfur. A l'inverse, une diminution significative de la production de TGFfl est observée en réponse au traitement par AV 119. Ces résultats montrent que les kératinocytes retrouvent leur capacité de défense. Afin de rechercher l'éventuel relargage de métabolites de M. furfur. Des 15 kératinocytes traités ou non par AV 119 sont mis à incuber avec le surnageant de cellules traitées par AV 119 et M. furfur. La réponse des kératinocytes n'est pas modifiée par la présence ou non du surnageant, indiquant l'absence d'un métabolite spécifique capable d'induire une réponse pro-inflammatoire dans les cellules traitées avec AV119 et M furfur. 20 N.B. : Analyse statistique Chaque expérience est répétée au moins 5 fois. Les résultats sont exprimés sous la forme de la moyenne la déviation standard (SD). 25 Des tests ANOVA sont réalisés pour chaque expérience. La valeur de p est généralement évaluée entre 0,01 et 0,03, ce qui confirme la pertinence statistiques des résultats obtenus (p Revendications 1. Utilisation d'au moins un sucre en C7 pour la fabrication d'une composition destinée à la prévention et/ou au traitement de mycoses choisies dans le groupe 5 constitué par les dermatophytoses, les candidoses et les pityrosporoses. 2. Utilisation selon la revendication 1, caractérisée en ce que les dermatophytoses sont choisies dans le groupe constitué par les teignes du cuir chevelu, les dermatophytoses de la peau glabre, les dermatophytoses unguéales et la rnaladie 10 dermatophytique. 3. Utilisation selon la revendication 1, caractérisée en ce que les candidoses sont choisies dans le groupe constitué par les intertrigos candidosique, les candidoses buccodigestives, les candidoses génitales, les onyxis et périonyxis 15 candidosiques, la candidose mucocutanée chronique et les folliculites candidosiques. 4. Utilisation selon la revendication 1, caractérisée en ce que les pityrosporoses sont choisies dans le groupe constitué par le pityriasis versicolor, la folliculite 20 pityrosporique et la dermite séborrhéique. 5. Utilisation selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le sucre en C7 est choisi dans le groupe constitué par le mannoheptulose, le perséitol et leurs mélanges. 25 6. Utilisation selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la source de sucres en C7 est un extrait hydrosoluble de sucres d'avocat, avantageusement susceptible d'être obtenu par un procédé comprenant les étapes successives suivantes : 30 -obtention d'un tourteau d'avocat, avantageusement du fruit de l'avocat, par séchage de l'avocat puis extraction des lipides ; ensuite 2905270 26 -délipidation complète dudit tourteau, puis lavage à l'eau ou à un milieu hydroalcoolique, puis décantation et centrifugation afin de récupérer une fraction soluble riche en sucres en C7 (élimination du gâteau) ; -déminéralisation sur résine ionique de ladite fraction soluble, obtenue à l'étape précédente ; puis - ultrafiltration à 10 000 daltons ; et -concentration sous vide et conditionnement. 7. Utilisation selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la source de sucres en C7 est un extrait hydrosoluble de sucres d'avocat qui comprend en poids, par rapport au poids total de la matière sèche de l'extrait (composition relative déterminée par HPLC): - D-mannoheptulose 1 à 90 % - Perséitol 1 à 90 % -Saccharose inférieur à 10% - Glucose inférieur à 10% - Fructose inférieur à 10% 8. Utilisation selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la composition comprend 1 à 90% en poids de D-mannoheptulose, par rapport au poids total de ladite composition, et/ou 1 à 90% en poids de perséitol, par rapport au poids total de ladite composition. 9. Utilisation selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la composition comprend 30 à 50% en poids dudit extrait hydrosoluble de sucres d'avocat. 10. Utilisation selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la composition comprend en outre au moins un actif choisi dans le groupe constitué par les antifongiques, les antibactériens, les antibiotiques, les concentrats de tournesol, l'oxyde de zinc, les vitamines, Ies peptides et sucres végétaux.