FR 2899767 A1 20071019 FR 0603293 A 20060413 B.07924 PALE AMELIOREE POUR LA REALISATION DE PREPARATIONS GLACEES, ET SORBETIERE COMPORTANT UNE PALE AMELIOREE La présente invention concerne le domaine technique des appareils pour la réalisation de préparations glacées, ou sorbetières. Une technique usuelle pour la réalisation de préparations glacées consiste à agencer une pale dans un récipient et à générer un mouvement de rotation entre la pale et le récipient. Un agent refroidissant est disposé à l'extérieur de ladite paroi latérale, par exemple à l'intérieur d'une double paroi, ou dans une cuve recevant ledit récipient. La pale s'étend à faible distance d'une paroi latérale du récipient. La pale contribue d'une part à étaler la préparation à glacer contre la paroi latérale réfrigérée, et d'autre part à décoller la préparation prise en glace sur ladite paroi. Le document FR 2 472 347 propose une pale présentant une paroi concave ainsi qu'un bord latéral extérieur ménageant avec la paroi latérale du récipient un mince interstice pour le passage de la préparation à glacer. Le but de la présente invention est de proposer une pale pour sorbetière, qui facilite l'obtention de la préparation glacée. Un autre but de la présente invention est de proposer une pale pour sorbetière, qui contribue à améliorer la qualité de la préparation glacée. Un autre but de la présente invention est de proposer une sorbetière, dans laquelle l'obtention de la préparation glacée est facilitée. Un autre but de la présente invention est de proposer une sorbetière, dans laquelle la qualité de la préparation glacée est améliorée. Ces buts sont atteints avec une pale pour la réalisation de préparations glacées, présentant un axe de rotation, et comportant un organe de raclage présentant un bord latéral saillant, un organe d'étalement présentant un bord latéral d'entrée et un bord latéral de sortie, la distance entre le bord latéral -2- d'entrée et l'axe de rotation étant inférieure à la distance entre le bord latéral de sortie et l'axe de rotation, dans un plan perpendiculaire à l'axe de rotation, du fait que l'organe d'étalement présente une conformation supérieure de retenue agencée entre le bord latéral d'entrée et le bord latéral de sortie. Lorsque la pale est disposée dans une cuve réfrigérée de sorbetière, le bord latéral saillant de l'organe de raclage permet de décoller la préparation déjà glacée de la paroi de la cuve réfrigérée, l'organe d'étalement permettant d'étaler la préparation à glacer contre la paroi de la cuve réfrigérée. La conformation supérieure de retenue permet, en limitant l'échappement de la préparation à glacer, de canaliser plus efficacement la préparation à glacer vers le bord de sortie. Les échanges thermiques entre la préparation à glacer et la paroi de la cuve réfrigérée sont améliorés, ce qui contribue à une meilleure efficacité de réalisation et à une meilleure homogénéité de la préparation glacée obtenue. Avantageusement alors, l'organe d'étalement présente une conformation inférieure de retenue agencée entre la conformation supérieure de retenue et l'axe de rotation. Cette disposition permet de renforcer encore davantage l'effet de canalisation de la préparation à glacer entre la pale et la cuve, contribuant à améliorer encore échanges thermiques entre la préparation à glacer et la paroi de la cuve réfrigérée. Selon une forme de réalisation avantageuse, l'organe d'étalement s'étend sur un montant latéral de la pale. Une telle construction convient notamment avec une cuve réfrigérée présentant une paroi latérale cylindrique. Avantageusement alors, le montant latéral est relié à un bras inférieur. Cette 25 disposition permet de favoriser le mélange de la préparation à glacer et ainsi d'améliorer l'homogénéité de la préparation glacée obtenue. Avantageusement alors, le bras inférieur présente une face inférieure inclinée transversalement. Cette disposition permet également de canaliser la préparation à glacer vers le fond de la cuve réfrigérée afin d'étaler la 30 préparation à glacer contre la paroi de la cuve réfrigérée. -3-Avantageusement encore, le montant latéral est relié à un bras supérieur. Cette disposition permet de contribuer à la rigidité du montant latéral, tout en dégageant un espace central pour le passage de la préparation à glacer. Avantageusement encore, la pale comporte un autre montant latéral. L'autre 5 montant latéral peut notamment porter l'organe de raclage. Avantageusement alors, le montant latéral et l'autre montant latéral sont agencés de manière opposée par rapport à l'axe de rotation. Cette disposition permet d'exercer une action diamétrale sur les parois latérales de la cuve réfrigérée. 10 Avantageusement encore, le montant latéral et l'autre montant latéral présentent une symétrie miroir. Cette disposition permet d'obtenir une pale pouvant être utilisée dans les deux sens de rotation. Avantageusement encore, le bord latéral de sortie est protubérant par rapport à la conformation supérieure de retenue. Ainsi le bord latéral de sortie de 15 l'organe d'étalement peut former le bord latéral saillant de l'organe de raclage lorsque la pale est utilisée dans l'un ou l'autre des sens de rotation. Avantageusement encore, la pale forme un cadre. Cette disposition permet de favoriser l'interaction entre la préparation à glacer et la cuve réfrigérée tout en facilitant le déplacement de la préparation à glacer à travers la pale. 20 Selon un mode de réalisation avantageux, la pale comporte un organe d'entraînement. En alternative, la pale pourrait comporter un organe de maintien, pour une utilisation dans une cuve réfrigérée de sorbetière animée d'un mouvement par rapport à la pale. Ces buts sont atteints aussi avec une sorbetière comprenant une cuve 25 réfrigérée et une pale agencée dans la cuve réfrigérée, la pale et la cuve réfrigérée étant susceptibles de présenter un mouvement relatif selon un axe de rotation, la pale comportant un organe de raclage présentant un bord latéral saillant et un organe d'étalement présentant une paroi latérale extérieure inclinée vers la cuve réfrigérée par rapport à un des sens de rotation, du fait -4- que la pale est conforme à l'une des caractéristiques précédentes. Il suffit ainsi de remplacer une pale traditionnelle par une pale selon les caractéristiques de l'invention pour obtenir une amélioration notable de qualité de réalisation de la préparation glacée. Ces buts sont également atteints avec une sorbetière comprenant une cuve réfrigérée et une pale agencée dans la cuve réfrigérée, la pale et la cuve réfrigérée étant susceptibles de présenter un mouvement relatif selon un axe de rotation, la pale comportant un organe de raclage présentant un bord latéral saillant et un organe d'étalement présentant une paroi latérale extérieure inclinée vers la cuve réfrigérée par rapport à un des sens de rotation, du fait que l'organe d'étalement présente une conformation supérieure de retenue s'étendant vers la cuve réfrigérée au dessus de ladite paroi latérale extérieure. Par rapport à la réalisation précédente, l'axe de rotation n'appartient pas nécessairement à la pale. Les avantages précités sont toutefois conservés, la paroi latérale extérieure inclinée de l'organe d'étalement permettant d'étaler la préparation à glacer contre la paroi de la cuve réfrigérée, et la conformation supérieure de retenue permettant de canaliser plus efficacement la préparation à glacer vers le bord de sortie. Avantageusement alors, l'organe d'étalement présente une conformation 20 inférieure de retenue agencée entre la conformation supérieure de retenue et l'axe de rotation. Selon une forme de réalisation avantageuse, la pale comporte un montant latéral présentant une face externe inclinée vers une paroi latérale de la cuve réfrigérée selon une section perpendiculaire à l'axe de rotation. 25 Avantageusement alors le montant latéral est relié à un bras inférieur. Avantageusement alors, le bras inférieur présente une face inférieure inclinée vers un fond de la cuve réfrigérée selon une section transversale parallèle à l'axe de rotation. Avantageusement encore le montant latéral est relié à un bras supérieur. -5- Avantageusement encore la pale comporte un autre montant latéral présentant une face externe inclinée vers la paroi latérale de la cuve réfrigérée selon une section perpendiculaire à l'axe de rotation. Avantageusement encore, le montant latéral et l'autre rnontant latéral sont 5 agencés de manière opposée par rapport à l'axe de rotation. Avantageusement encore le montant latéral et l'autre montant latéral présentent une symétrie miroir. Avantageusement encore la distance entre la conformation supérieure de retenue et la cuve réfrigérée est supérieure à la distance entre la paroi latérale 10 extérieure et la cuve réfrigérée. Avantageusement encore, la pale forme un cadre. Ces différentes caractéristiques reprennent les avantages précités. Avantageusement encore la cuve réfrigérée présente une conformation de guidage prévue pour coopérer avec un organe de guidage de la pale. En 15 alternative ou en complément, la cuve réfrigérée pourrait être entraînée en rotation. L'invention sera mieux comprise à l'étude d'un exemple de réalisation, pris à titre nullement limitatif, illustré dans les figures annexées, dans lesquelles : la figure 1 est une vue latérale en coupe d'une sorbetière comportant un 20 exemple de réalisation d'une pale selon l'invention, la figure 2 est une vue en perspective de la pale illustrée à la figure 1 selon une première orientation, la figure 3 est une vue en perspective de la pale illustrée à la figure 1 selon une deuxième orientation, 25 - la figure 4 est une vue en perspective de dessus de la pale illustrée aux figures 2 et 3 dans la cuve de la sorbetière illustrée à la figure 1, la figure 5 est une vue agrandie d'une partie de la figure 4. La figure 1 illustre une sorbetière 1 comprenant une pale 14 pour la réalisation -6-de préparations glacées selon l'invention. La sorbetière 1 comprend une cuve réfrigérée 2 formant avec un boîtier extérieur 3 une enceinte à double paroi ménageant un espace 4 contenant un agent réfrigérant. La pale 14 pour la réalisation de préparations glacées est agencée dans la cuve réfrigérée 2. La cuve réfrigérée 2 comporte un fond 11 et une paroi latérale 12. Un anneau supérieur 5 est disposé sur la cuve réfrigérée 2. Un anneau inférieur 6 disposé autour du boîtier extérieur 3 est assemblé avec l'anneau supérieur 5 au moyen de pièces d'accrochages munies d'organes de manoeuvres 8 disposés sur des poignées 7 issues de l'anneau inférieur 6. Un couvercle 9 présentant une ouverture pour le versement de la préparation à glacer est disposé sur l'anneau supérieur 5. Un bloc moteur 10 est placé sur le couvercle 9. Le bloc moteur 10 est avantageusement amovible. La pale 14 et la cuve réfrigérée 2 sont susceptibles de présenter un mouvement relatif selon un axe de rotation 15. La cuve réfrigérée 2 présente une symétrie de révolution. Plus particulièrement, la pale 14 présente l'axe de rotation 15. La cuve réfrigérée 2 présente une conformation de guidage 13 prévue pour coopérer avec un organe de guidage 21 de la pale 14. La conformation de guidage 13 est ménagée sur le fond 11 de la cuve réfrigérée 2. Le bloc moteur 10 comporte une sortie d'entraînement (non représentée aux figures), prévue pour coopérer avec un organe d'entraînement 22 de la pale 14. La pale 14 comporte un axe central 29 reliant l'organe d'entraînement 22 à l'organe de guidage 21. L'axe de rotation 15 est matérialisé par l'axe central 29. Tel que mieux visible sur les figures 2 et 3, la pale 14 comporte un montant latéral 23 relié à un bras inférieur 25 et à un bras supérieur 27 issus de l'axe central 29, ainsi qu'un autre montant latéral 24 relié à un autre bras inférieur 26 et à un autre bras supérieur 28 issus de l'axe central 29. Le montant latéral 23 et l'autre montant latéral 24 présentent chacun une portion droite 30 prolongée latéralement par une portion inclinée vers l'extérieur 31. Ainsi le montant latéral 23 et l'autre montant latéral 24 présentent une face externe 32 et une face interne 33 inclinées vers la paroi latérale 12 de la cuve -7- réfrigérée 2 selon une section perpendiculaire à l'axe de rotation 15. Le bras inférieur 25 et l'autre bras inférieur 26 présentent chacun une portion droite 34 prolongée latéralement par une portion inclinée vers le bas 35. Ainsi le bras inférieur 25 et l'autre bras inférieur 26 présentent une face inférieure 36 et une face supérieure 37 inclinées transversalement. Les faces inférieures 36 et les faces supérieures 37 sont inclinées vers un fond 11 de la cuve réfrigérée 2 selon une section transversale parallèle à l'axe de rotation 15. Le montant latéral 23 et l'autre montant latéral 24 sont agencés de manière opposée par rapport à l'axe de rotation 15. Le montant latéral 23 et l'autre montant latéral 24 présentent une symétrie miroir, de même que le bras inférieur 25 et l'autre bras inférieur 26 ainsi que le bras supérieur 27 et l'autre bras supérieur 28. La pale 14 forme un cadre. La pale 14 comporte un organe de raclage 16 et un organe d'étalement 18 pour chaque sens de rotation, visibles sur les figures 2 et 3. Selon le sens de rotation de la pale 14 illustré sur la figure 4, l'organe de raclage 16 s'étend sur le montant latéral 23 et le bras inférieur 25, et l'organe d'étalement 18 s'étend sur l'autre montant latéral 24 et l'autre bras inférieur 26. Selon l'autre sens de rotation de la pale 14, l'organe de raclage 16 s'étend sur l'autre montant latéral 24 et l'autre bras inférieur 26, et l'organe d'étalement 18 s'étend sur le montant latéral 23 et le bras inférieur 25. Chacun des organes de raclage 16 présente un bord latéral 17 saillant. Tel que visible sur la figure 4, le bord latéral 17 de l'organe de raclage 16 s'étend à faible distance de la paroi latérale 12 de la cuve réfrigérée 2. Chacun des organes d'étalement 18 présente un bord latéral d'entrée 38 et un bord latéral de sortie 39. La distance entre le bord latéral d'entrée 38 et l'axe de rotation 15 est inférieure à la distance entre le bord latéral de sortie 39 et l'axe de rotation 15 dans un plan perpendiculaire à l'axe de rotation 15, tel que mieux visible sur la figure 4. Le bord latéral de sortie 39 correspond au bord latéral 17 saillant lorsque la pale 14 tourne dans l'autre sens de rotation. -8L'organe d'étalement 18 présente une paroi latérale extérieure 19 inclinée vers la cuve réfrigérée 2 par rapport à un des sens de rotation. La paroi latérale extérieure 19 correspond à la portion inclinée vers l'extérieur 31 de la face externe 32 du montant latéral 23 ou de l'autre montant latéral 24 et à la portion inclinée vers le bas 35 de la face inférieure 36 du bras inférieur 25 ou de l'autre bras inférieur 26. Plus particulièrement selon l'invention, chaque organe d'étalement 18 présente une conformation supérieure de retenue 40. Chacune des conformations supérieure 40 de retenue est agencée sur la face externe 32 du montant latéral 23 ou de l'autre montant latéral 24. Tel que montré sur la figure 2, la conformation supérieure de retenue 40 est agencée entre le bord latéral d'entrée 38 et le bord latéral de sortie 39. Tel que montré sur les figures 4 et 5, la conformation supérieure de retenue 40 s'étend vers la cuve réfrigérée 2 au dessus de la paroi latérale extérieure 19. Tel que visible plus particulièrement sur la figure 5, la distance dl entre la conformation supérieure de retenue 40 et la cuve réfrigérée 2 est supérieure à la distance d2 entre la paroi latérale extérieure 19 et la cuve réfrigérée 2. Le bord latéral de sortie 39 est protubérant par rapport à la conformation supérieure de retenue 40. Chaque organe d'étalement 18 présente une conformation inférieure de retenue 41 agencée entre la conformation supérieure de retenue 40 et l'axe de rotation 15. En d'autres termes, la distance entre la conformation inférieure de retenue 41 et l'axe de rotation 15 est inférieure à la distance entre la conformation supérieure de retenue 40 et l'axe de rotation 15. Chacune des conformations inférieures 41 de retenue est agencée sur la face inférieure 36 du bras inférieur 25 ou de l'autre bras inférieur 25. Tel que montré sur la figure 2, chacune des conformations inférieures de retenue 41 est agencée à proximité de la base du montant latéral 23 ou de l'autre montant latéral 24. Le fonctionnement de la présente invention est le suivant. -9-L'utilisateur met en place la pale 14 dans la cuve réfrigérée 2 ayant préalablement séjournée dans un congélateur, puis met en place le couvercle 9 et le bloc moteur 10 prévu pour entraîner la pale 14. La pale 14 est réversible et peut tourner dans l'un ou l'autre des sens de rotation. Après avoir mis en marche l'appareil pour entraîner la pale 14 en rotation, l'utilisateur verse la préparation à glacer dans la cuve réfrigérée 2 par l'ouverture du couvercle 9. Lorsque la pale 14 tourne dans le sens représenté à la figure 4, le bord latéral 17 de l'organe de raclage 16 tend à racler la préparation glacée formée sur la paroi latérale 12 de la cuve réfrigérée 2. La préparation à glacer est canalisée vers la paroi latérale 12 de la cuve réfrigérée 2 par le bord latéral d'entrée 38 de l'organe d'étalement 18. La portion inclinée vers l'extérieur 31 de la face externe 32 de l'autre montant latéral 24 et le bord latéral de sortie 39 permettent d'appliquer la préparation à glacer contre la paroi latérale 12 de la cuve réfrigérée 2. La présence de la conformation supérieure de retenue 40 permet d'éviter l'échappement de la préparation glacée au-dessus de l'organe d'étalement 18 lorsque le volume de préparation à glacer encore liquide dans la cuve réfrigérée 2 est encore important. La préparation à glacer traversée par la pale 14 animée d'un mouvement de rotation est ainsi canalisée entre l'organe de raclage 16 prenant appui contre la couche de préparation glacée formée sur la cuve réfrigérée 2 et l'organe d'étalement 18 offrant un passage entre la pale 14 et la cuve réfrigérée 2. La conformation supérieure de retenue 40 permet d'augmenter le temps de contact entre la préparation à glacer et la cuve réfrigérée, ce qui est favorable à la transformation de la préparation à glacer. Le bord latéral de sortie 39 protubérant par rapport à la conformation supérieure de retenue 40 permet de former le bord latéral 17 saillant de l'organe de raclage 16. Cette disposition contribue à l'efficacité du raclage et au caractère réversible de la pale 14. La conformation inférieure de retenue 41 permet d'améliorer encore le caractère laminaire de l'écoulement de la préparation glacée entre la pale 14 et la cuve réfrigérée 2, en évitant qu'un jeu plus important entre la pale 14 et le fond 11 de la cuve réfrigérée 2 qu'entre la pale 14 et la paroi latérale 12 de la cuve réfrigérée 2 favorise l'écoulement de la préparation à glacer entre la pale 14 et le fond 11 de la cuve réfrigérée 2. -10- A titre de variante, la pale 14 n'est pas nécessairement entraînée en rotation dans la cuve réfrigérée 2. En alternative ou en complément, la cuve réfrigérée 2 pourrait être entraînée en rotation. A titre de variante, le montant latéral 23 et/ou l'autre montant latéral 24 ne sont 5 pas nécessairement rectilignes, mais pourraient par exemple être incurvés. A titre de variante, le montant latéral 23 et l'autre montant latéral 24 ne sont pas nécessairement agencés de manière opposée par rapport à l'axe de rotation 15. A titre de variante, la pale 14 n'est pas nécessairement réversible. 10 La présente invention n'est nullement limitée à l'exemple de réalisation décrit et à ses variantes, mais englobe de nombreuses modifications dans le cadre des revendications. REVENDICATIONS 1. Pale pour la réalisation de préparations glacées, présentant un axe de rotation (15), et comportant un organe de raclage (16) présentant un bord latéral (17) saillant, ainsi qu'un organe d'étalement (18) présentant un bord latéral d'entrée (38) et un bord latéral de sortie (39), la distance entre le bord latéral d'entrée (38) et l'axe de rotation (15) étant inférieure à la distance entre le bord latéral de sortie (39) et l'axe de rotation (15) dans un plan perpendiculaire à l'axe de rotation (15), caractérisé en ce que l'organe d'étalement (18) présente une conformation supérieure de retenue (40) agencée entre le bord latéral d'entrée (38) et le bord latéral de sortie (39). 2. Pale pour la réalisation de préparations glacées selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'organe d'étalement (18) présente une conformation inférieure de retenue (41) agencée entre la conformation supérieure de retenue (40) et l'axe de rotation (15). 3. Pale pour la réalisation de préparations glacées selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que l'organe d'étalement (18) s'étend sur un montant latéral (23) de la pale (14). 4. Pale pour la réalisation de préparations glacées selon la revendication 3, caractérisé en ce que le montant latéral (23) est relié à un bras inférieur (25). 5. Pale pour la réalisation de préparations glacées selon la revendication 4, caractérisé en ce que le bras inférieur (25) présente une face inférieure (36) inclinée transversalement. 6. Pale pour la réalisation de préparations glacées selon l'une des revendications 3 à 5, caractérisé en ce que le montant latéral (23) est relié à un bras supérieur (27).-12- 7. Pale pour la réalisation de préparations glacées selon l'une des revendications 3 à 6, caractérisé en ce qu'elle comporte un autre montant latéral (24). 8. Pale pour la réalisation de préparations glacées selon la revendication 7, caractérisé en ce que le montant latéral (23) et l'autre montant latéral (24) sont agencés de manière opposée par rapport à l'axe de rotation (15). 9. Pale pour la réalisation de préparations glacées selon l'une des revendications 7 ou 8, caractérisé en ce que le montant latéral (23) et l'autre montant latéral (24) présentent une symétrie rniroir. 10. Pale pour la réalisation de préparations glacées selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce qu'elle forme un cadre. 11. Pale pour la réalisation de préparations glacées selon l'une des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que le bord latéral de sortie (39) est protubérant par rapport à la conformation supérieure de retenue (40). 12. Pale pour la réalisation de préparations glacées selon l'une des revendications 1 à 11, caractérisé en ce qu'elle comporte un organe d'entraînement (22). 13.Sorbetière comprenant une cuve réfrigérée (2) et une pale (14) agencée dans la cuve réfrigérée (2), la pale (14) et la cuve réfrigérée (2) étant susceptibles de présenter un mouvement relatif selon un axe de rotation (15), la pale (14) comportant un organe de raclage (16) présentant un bord latéral (17) saillant et un organe d'étalement (18) présentant une paroi latérale extérieure (19) inclinée vers la cuve réfrigérée (2) par rapport à un des sens de rotation, caractérisé en ce que la pale (14) est conforme à l'une des revendications 1 à 12. 14. Sorbetière comprenant une cuve réfrigérée (2) et une pale (14) agencée dans la cuve réfrigérée (2), la pale (14) et la cuve réfrigérée (2) étant susceptibles de présenter un mouvement relatif selon un axe de rotation-13- (15), la pale (14) comportant un organe de raclage (16) présentant un bord latéral (17) saillant et un organe d'étalement (18) présentant une paroi latérale extérieure (19) inclinée vers la cuve réfrigérée (2) par rapport à un des sens de rotation, caractérisé en ce que l'organe d'étalement (18) présente une conformation supérieure de retenue (40) s'étendant vers la cuve réfrigérée (2) au dessus de ladite paroi latérale extérieure (19). 15. Sorbetière selon la revendication 14, caractérisé en ce que l'organe d'étalement (18) présente une conformation inférieure de retenue (41) agencée entre la conformation supérieure de retenue (40) et l'axe de rotation (15). 16. Sorbetière selon l'une des revendications 14 ou 15, caractérisé en ce que la pale (14) comporte un montant latéral (23) présentant une face externe (32) inclinée vers une paroi latérale (12) de la cuve réfrigérée (2) selon une section perpendiculaire à l'axe de rotation (15). 17. Sorbetière selon la revendication 16, caractérisé en ce que le montant latéral (23) est relié à un bras inférieur (25). 18. Sorbetière selon la revendication 17, caractérisé en ce que le bras inférieur (25) présente une face inférieure (36) inclinée vers un fond (11) de la cuve réfrigérée (2) selon une section transversale parallèle à l'axe de rotation (15). 19. Sorbetière selon l'une des revendications 16 à 18, caractérisé en ce que le montant latéral (23) est relié à un bras supérieur (27). 20. Sorbetière selon l'une des revendications 16 à 19, caractérisé en ce que la pale (14) comporte un autre montant latéral (24) 1présentant une face externe (32) inclinée vers une paroi latérale (12) de la cuve réfrigérée (2) selon une section perpendiculaire à l'axe de rotation (15). 21. Sorbetière selon la revendication 20, caractérisé en ce que le montant latéral (23) et l'autre montant latéral (24) sont agencés de manière-14-opposée par rapport à l'axe de rotation (15). 22. Sorbetière selon l'une des revendications 20 ou 211, caractérisé en ce que le montant latéral (23) et l'autre montant latéral (24) présentent une symétrie miroir. 23. Sorbetière selon l'une des revendications 14 à 22, caractérisé en ce que la distance (dl) entre la conformation supérieure de retenue (40) et la cuve réfrigérée (2) est supérieure à la distance (d2) entre la paroi latérale extérieure (19) et la cuve réfrigérée (2). 24. Sorbetière selon l'une des revendications 14 à 23, caractérisée en ce que la pale (14) forme un cadre. 25. Sorbetière selon l'une des revendications 13 à 24, caractérisée en ce que la cuve réfrigérée (2) présente une conformation de guidage (13) prévue pour coopérer avec un organe de guidage (21) de la pale (14).15