FR 2898897 A1 20070928 FR 0602451 A 20060321 NOUVEAUX PROCEDE ET DISPOSITIF DE CUISSON D'UNE MATIERE AMYLACEE A HAUTES MATIERES SECHES POUR LA PREPARATION D'UNE COMPOSITION ADHESIVE La présente invention a pour objet un procédé de cuisson, continu ou discontinu, d'une matière amylacée à hautes matières sèches. Elle a aussi pour objet le dispositif permettant la cuisson, de préférence en continu, de ladite matière amylacée à hautes matières sèches, notamment à des fins de préparation d'une composition adhésive. Elle a encore pour objet une composition adhésive obtenue par le procédé et le dispositif selon l'invention, par cuisson d'une matière amylacée à hautes matières sèches. Par l'expression matière amylacée à hautes matières sèches , on entend tout amidon ou mélange d'amidons se présentant sous la forme d'une dispersion granulaire aqueuse et /ou sous la forme d'une solution colloïdale, et pour lesquels le ratio, établi entre le poids de la matière amylacée et le poids total de l'eau et de la matière amylacée, est supérieur à 45%, de préférence, comprise entre 50% et 75%, de préférence encore, comprise entre 55 et 70%. Elle concerne aussi toute composition adhésive, issue de la susdite opération de cuisson, comprenant une matière amylacée sous la forme d'une solution colloïdale préparée par les moyens selon l'invention, apte à être utilisée dans tout domaine industriel où le besoin s'en fera sentir, notamment, dans l'industrie papetière, en tant qu'agent utile à la suspension fibreuse destinée à la fabrication du papier ou pour son ennoblissement, consistant en des opérations de surfaçage et/ou de couchage, pour l'assemblage de cartons ondulés, le collage de matières, notamment cellulosiques, telles que sacs, fûts et autres objets ou encore, l'apprêtage de matières textiles. Par procédé de cuisson, continu ou discontinu, d'une matière amylacée à hautes matières sèches , on entend un procédé de cuisson continu ou discontinu, de préférence, en continu, conduisant à l'obtention de la composition selon l'invention, comprenant un amidon ou un mélange d'amidons à hautes matières sèches. Par dispositif selon l'invention , on entend le dispositif tel que décrit ci-après, permettant d'obtenir, par cuisson adaptée, en continu ou en discontinu, de préférence, en continu, une composition selon l'invention, comprenant une matière amylacée à hautes matières sèches sous forme de solution colloïdale ou colle. Par solution colloïdale ou colle , on entend l'état de toute solution aqueuse visqueuse, atteint par la matière amylacée, le plus souvent, par action thermique et/ou chimique, notamment par l'action d'un agent alcalin. Ladite solution aqueuse visqueuse est le plus communément désignée par le terme de colle ou colle d'amidon ou encore, de colle amylacée . Les terminologies amidon gélatinisé ou matière amylacée gélatinisée caractérisent l'état de dispersion macromoléculaire et de solubilité dans l'eau de l'amidon de la solution colloïdale. Divers dispositifs et procédés de production en continu de colles amylacées présentées sous la forme de solutions colloïdales, notamment à hautes matières sèches, ont déjà fait l'objet de publications. On peut citer la demande de brevet européen EP 0 096 935, qui revendique un procédé de préparation, notamment en continu, d'une composition adhésive, consistant à soumettre le mélange de l'eau et de l'amidon granulaire à des actions purement mécaniques, répétées par recyclage, permettant, par le cisaillement et l'échauffement produit par friction, d'obtenir une solution colloïdale d'amidon dont la température reste, de préférence, inférieure à 900C, dans le cadre d'un procédé qui n'est pas adapté à la production de colles fortement concentrées en matières amylacées. En effet, seules, des concentrations comprises entre 5 et 30% sont évoquées, les exemples illustrant des compositions dont la matière sèche, réduite, est de l'ordre de 11 à 12%. Divers brevets déposés aux Etats-Unis proposent de simples moyens de mélanges de poudres et de liquides, ne comportant ni apport thermique, ni recyclage. Ce sont, par exemple, les brevets US 4 201 485, 4 323 314 et 4 444 508, qui décrivent diverses façons de procéder à des mélanges en continu, de liquides et de poudres, sous des efforts de cisaillement importants, voire très importants. Dans la demande de brevet européen EP 1 609 834, il est proposé de générer une composition adhésive aqueuse, à chaud ou à froid, à partir de polymères choisis dans un éventail large, présentant des matières sèches comprises dans une vaste gamme, allant de 0,5 à 80%, dans une unité de mélange à haut taux de cisaillement. Si ladite demande décrit un procédé de préparation d'une solution colloïdale présentant une matière sèche éventuellement élevée, elle souligne l'obligation de plusieurs passages dans un système mécanique à haut taux de cisaillement, dont on sait qu'il est très coûteux. La Demanderesse considère qu'un tel système singulièrement dispendieux et complexe, n'offre pas une réalité industrielle suffisante et viable. Dans un autre domaine, celui du collage du carton ondulé, la demande de brevet européen EP 0 051 883 concerne des préparations hétérogènes, comportant une partie primaire, de matière amylacée gélatinisée, sous forme de solution colloïdale, et une partie secondaire, d'amidon granulaire. Dans le cadre de l'objectif poursuivi, seule la partie primaire fait l'objet d'un chauffage, réduit, avant mélange des deux parties. Si, dans cette demande, la concentration des compositions n'est pas mentionnée, elle est, pour l'homme de l'art, généralement comprise entre 20 et 30% de matières sèches. Elle peut approcher 45%, exceptionnellement, comme revendiqué dans la demande de brevet US 2005/0072333. La Demanderesse s'est elle-même intéressée à de telles compositions adhésives et à leur préparation en continu. La demande de brevet français FR 2 283 937 et le brevet US 4 917 870 illustrent l'intérêt qu'elle porte à ce type de préparation. Pour la plupart des installations et procédés décrits, l'objectif est, pour l'essentiel, de proposer des solutions assurant l'homogénéité des compositions produites ainsi que la constance de leur qualité. I1.s ne résolvent pas l'ensemble des problèmes techniques, en n'intégrant pas, pour leur compétitivité et leur exploitation industrielle, la nécessité impérative d'économiser l'énergie. Bien au contraire, les moyens mécaniques évoqués sont, très souvent, particulièrement onéreux tant du point de vue du coût du matériel, de son installation, que de celui attaché à son fonctionnement. En outre, ils ne privilégient pas des compositions adhésives ayant des matières sèches élevées, qui permettent de réduire sensiblement d'autres coûts énergétiques tels que ceux liés, par exemple, au séchage. En d'autres termes, elles ne répondent pas au problème technique tel qu'il se pose et qui ajoute aujourd'hui, aux critères de qualité et de performance, ceux relatifs à une énergie devenue très onéreuse. Seul, le brevet français FR 2 149 640, déposé par la Demanderesse, constitue une première réponse au problème technique posé, même si celle-ci n'était que partielle. En effet, la solution proposée n'apportait des éléments d'intérêt indéniable qu'en matière de liquéfaction enzymatique. En d'autres termes, la présence d'enzyme, son activité et la réduction de la masse moléculaire, étaient impératives pour un fonctionnement satisfaisant de l'installation telle que décrite dans ledit document. En outre, il s'avère que, si l'équipement décrit était utile à toutes sortes de matières, dès lors que les quantités d'enzyme associé sont convenablement déterminées, la qualité des solutions colloïdales n'est pas, le plus souvent, suffisante pour retenir l'attention de l'homme de l'art. En particulier, les propriétés tant rhéologiques qu'adhésives, obtenues avec les amidons de céréales et de légumineuses, sont insuffisantes. Le traitement d'amidons de tubercules estérifiés ou éthérifiés est le seul, en réalité, à présenter un intérêt certain. Il existe pourtant un réel besoin à concilier, d'un point de vue beaucoup plus général de cuisson, c'est-à-dire, de mise en solution de la matière amylacée traitée, les exigences en matière . - d'équipement mécaniquement simple et peu coûteux, - de fonctionnement fiable, aisée, et réclamant peu d'énergie, - de dispositif ouvrant les possibilités les plus larges, notamment en termes de matières amylacées susceptibles d'être traitées, qu'il s'agisse d'amidons de tubercules, de céréales et/ou de légumineuses, et de masses moléculaires qui leur sont attachées, - de dispositif donnant accès aux extraits secs les plus élevées, susceptibles de générer des économies substantielles lors des opérations de séchage, -de dispositif susceptible d'être exploité en continu ou en discontinu, -et, au-delà, de dispositif permettant de substituer certaines solutions ou émulsions synthétiques par des compositions de matières amylacées présentant des extraits secs comparables, voisins de 50%, quelquefois davantage, - de dispositif ouvrant l'accès à des compositions amylacées, utiles en tant que matières adhésives présentant les caractéristiques rhéologiques et l'aptitude à la formation d'un film, souhaitées, ainsi que les performances en termes d'adhésivité ou de tout autre caractéristique utile, notamment à la concentration d'utilisation. Il est ainsi du mérite de la Demanderesse d'avoir pu, après de longs travaux, déterminer qu'il était possible de parvenir aux fins recherchées, dès lors que le dispositif prévoyait, de préférence, en continu, concomitamment à l'alimentation de l'installation par une poudre d'amidon, l'arrivée d'un fluide porteur aqueux comprenant impérativement, outre l'eau, de l'amidon granulaire sous la forme d'un lait d'amidon et/ou de l'amidon gélatinisé sous forme d'une solution colloïdale, de préférence, en un endroit situé au plus proche de ladite alimentation de la poudre et enfin, l'apport thermique nécessaire, notamment sous forme de vapeur d'eau sous pression, à une température notamment comprise entre 100 et 180 C. Par poudre d'amidon , on entend la matière amylacée à l'état granulaire, c'est-à-dire insoluble dans l'eau. Cette poudre s'écoule librement et est exempte de tout risque d'agglomération ( mottage ) susceptible de nuire à la régularité de sa distribution. Une telle poudre d'amidon présente, le plus souvent, une humidité inférieure à 50%, de préférence, comprise entre 3 et 30%, de préférence encore, comprise entre 7 et 22%. Par lait d'amidon , on entend toute suspension d'amidon granulaire insoluble dans l'eau, se présentant sous la forme d'une dispersion dans l'eau dont la matière sèche est inférieure à 52%, de préférence comprise entre 20 et 50%, de préférence encore comprise entre 30 et 45%. Par l'expression fluide porteur , on entend tout fluide apte à aider à la dispersion et à la mise en suspension de la poudre d'amidon, notamment par l'installation et la permanence d'un effet Vortex associé, à participer à la régularité et à l'homogénéité de l'alimentation dans l'enceinte de cuisson, et à autoriser le maintien en suspension avant solubilisation. En d'autres termes, l'invention consiste en un procédé de cuisson, continu ou discontinu, de préférence, en continu, d'une matière amylacée à matières sèches élevées, caractérisé en ce qu'il comprend une étape consistant à mélanger au moins une poudre d'amidon avec un fluide porteur aqueux comprenant, outre l'eau, au moins un amidon granulaire et/ou au moins un amidon gélatinisé, de façon telle que le ratio établi entre le poids total de l'amidon sec et le poids total de l'eau et de l'amidon, soit supérieur à 45%, de préférence, compris entre 50 et 82%, de préférence encore, compris entre 55 et 75%. Selon l'une des variantes du procédé conforme à l'invention, l'un, au moins, des fluides porteurs est constitué par un lait d'amidon dont la matière sèche est inférieure à 52%, de préférence, comprise entre 20 et 50%, de préférence encore, comprise entre 30 et 45%. Selon une autre variante, l'un au moins des fluides porteurs comprend au moins une solution colloïdale d'amidon pour laquelle le ratio, établi entre le poids de l'amidon sec et le poids total de l'eau et de l'amidon, est inférieur à 7s%, de préférence compris entre 35 et 70%, de préférence encore, compris entre 38 et 65%. Selon une autre variante encore, deux fluides porteurs au moins seront utilisés, l'un sous forme de lait d'amidon, l'autre sous la forme d'une solution colloïdale d'un amidon au moins (colle), tels que définis précédemment. La poudre d'amidon est choisie parmi les poudres d'amidons de tubercules, de céréales et/ou de légumineuses, natifs et/ou modifiés. L'amidon du fluide porteur, qu'il se trouve sous forme granulaire et/ou sous la forme soluble au sein d'une solution colloïdale, est lui-même choisi parmi les amidons de tubercules, de céréales et/ou de légumineuses, natifs et/ou modifiés. Selon une variante courante, l'amidon en poudre et l'amidon du fluide porteur sont de même nature. Selon de multiples variantes, la cuisson de la matière amylacée peut être réalisée en présence d'au moins un additif choisi parmi les additifs couramment utilisés dans les industries concernées, comme : il peut être utile, selon les matières traitées et les objectifs, notamment en termes de concentration finale recherchée, d'ajouter dans l'enceinte de cuisson, des ingrédients complémentaires tels que, en particulier : - des agents plastifiants choisis, notamment, dans le groupe constitué par l'urée, le sorbitol, la glycérine, les sirops de glucose, éventuellement hydrogénés mélange, des agents notamment, le stéarate de magnésium, - des agents réglant le pH tels que le carbonate de sodium, - des agents retardateurs de gonflement choisis notamment dans le groupe constitué par les phosphates, les sulfate, citrate et chlorure de sodium, seuls ou en mélange, des charges ou pigments, minéraux ou organiques, le plus souvent minéraux, choisis notamment dans le groupe formé par les kaolins de toutes sortes, les carbonates de calcium, précipités ou naturels, quelle que soit leur forme, les sulfates de calcium, le talc ou les oxydes de titane, - des agents fluidifiant les poudres amylacées, tels que les silices colloïdales, des enzymes choisis, notamment, dans le groupe 20 constitué par les a-amylases, les CGTases ou les enzymes dites branchantes, seules ou en mélange, - des agents augmentant la viscosité des solutions colloïdales d'amidon tels que le borax ou le sulfate d'alumine et éventuellement, 25 des additifs utiles aux propriétés du papier, notamment ceux destinés à améliorer les propriétés optiques et mécaniques du papier. Les différents additifs utiles peuvent être introduits à toute étape du procédé selon l'invention, 30 c'est-à-dire en tout endroit, adapté et utile à l'addition, du dispositif selon l'invention. et le nitrate de sodium, seuls ou stabilisants tels que les stéarates, en et 15 On choisira, par exemple, l'introduction dans l'un ou l'autre des fluides porteurs, qu'il soit sous forme de lait ou de colle, dans l'enceinte de cuisson elle-même, dans la tuyauterie d'envoi de la colle vers une capacité de stockage et/ou dans la cuve de stockage elle-même. Dans le cadre de ces nombreuses possibilités, la Demanderesse s'est attachée à concevoir un équipement susceptible d'exprimer ces principes et d'exploiter le procédé tel que défini. Sa réalisation, correspondant aux principes émis, de conception et de fonctionnement, montre la simplicité du dispositif, la facilité de sa conduite et sa fiabilité. Le dispositif s'avère, en outre, extrêmement souple. En effet, il est possible, selon des conditions de marche judicieuses, de traiter dans une installation conforme à l'invention, l'ensemble des matières amylacées disponibles sur le marché, qu'elles soient issues de tubercules, de racines, de céréales ou de légumineuses telles que, notamment, les plus courantes comme les fécules de pomme de terre, de manioc, les amidons de blé, de maïs ou de pois, qu'ils se présentent sous formes natives ou modifiées. Il peut s'agir, en particulier, d'amidons modifiés, chimiquement tels que les amidons oxydés, estérifiés, éthérifiés, réticulés et /ou hydrolysés par tout moyen chimique ou enzymatique, de dextrines, ainsi que de tous produits modifiés par des moyens thermomécaniques comme, notamment, l'extrusion, thermiques comme le proposent, en particulier, les opérations dites d' annealing ou de Hot Moisture Treatment (HMT). En tout état de cause, la composition adhésive issue de l'opération de cuisson selon l'invention, comprenant au moins une solution colloïdale, obtenue à la sortie du dispositif, présente une concentration telle que le ratio, établi entre le poids de l'amidon sec et le poids total de l'eau et de l'amidon, est inférieur à 75%, de préférence compris entre 35 et 70%, de préférence encore, compris entre 38 et 65%. Grâce à ces extraits secs élevés, voire très élevés, les opérations de séchage conduites sur un film obtenu à partir de telles compositions est aisé et demande peu d'énergie. Les économies en la matière sont substantielles. Au surplus, les compositions, présentant un extrait sec supérieur ou égal à 50%, permettent à l'homme de l'art d'envisager la substitution aisée de solutions ou émulsions synthétiques. Au-delà, et de façon surprenante et inattendue, les compositions selon l'invention se sont avérées présenter des caractéristiques rhéologiques nouvelles et particulièrement intéressantes à plus d'un titre. Pour la mise en œuvre du procédé, on peut avoir recours à un dispositif de cuisson caractérisé en ce qu'il comprend . une enceinte de cuisson équipée de moyens propres à assurer l'introduction de la poudre d'amidon, - des moyens d'arrivée d'un fluide porteur aqueux comprenant impérativement, outre l'eau, de l'amidon granulaire et/ou de l'amidon gélatinisé, de préférence en un endroit situé au plus proche de ladite alimentation de la poudre, et - des moyens aptes à prouver l'apport thermique nécessaire, notamment sous forme de vapeur d'eau proposée sous pression, à une température généralement comprise entre 100 et 180 C. Le dispositif est en outre caractérisé en ce qu'il comprend des moyens propres à régler l'introduction de poudre d'amidon, du fluide porteur lait d'amidon granulaire et/ou de fluide porteur solution colloïdale d'amidon, ainsi que de tout ingrédient utile. Le dispositif en question est encore caractérisé en ce que la solution colloïdale obtenue à la sortie du dispositif présente une concentration telle que le ratio de l'amidon total à la totalité de l'amidon et de l'eau, est supérieur à 45ô, de préférence, supérieur ou égal à 50%. Les caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront clairement à la lecture de la description détaillée qui suit, d'une de ses formes de réalisation et faite en référence aux dessins annexés dans lesquels la figure 1 correspond au schéma général, comprenant l'apport d'au moins un fluide porteur sous la forme de lait d'amidon et au moins un fluide porteur sous la forme d'une solution colloïdale d'amidon. Les figures 2 à 5 présentent des variantes du dispositif selon l'invention. Dans ces figures, P représente une pompe, M un mélangeur et H un hydrocyclone. Un tel dispositif comprend : - d'une part, une enceinte de cuisson (1) équipée de moyens propres à assurer l'introduction de la poudre d'amidon (2), du fluide porteur lait d'amidon granulaire (7), apporté, notamment, par dosage volumétrique continu, préféré pour son moindre coût ou, par pesée continue au moyen d'une vis sur peson, et/ou du fluide porteur solution colloïdale d'amidon (4), et d'autre part, des moyens propres à assurer l'apport thermique nécessaire, notamment sous forme de vapeur d'eau proposée sous pression, à une température 30 généralement comprise entre 100 et 180 C. Pour chauffer l'enceinte de cuisson (1), il est possible d'installer une cuve 5 qui est à double paroi, espace (6-1) dans lequel on fait circuler de la vapeur d'eau, de préférence, à une température au moins égale à 140 C, de préférence, au moins ou égale à 150 C ou éventuellement, une huile chaude. Un autre moyen avantageux consiste en une injection directe de vapeur dans l'enceinte de cuisson (6-2), ce choix pouvant présenter l'intérêt supplémentaire et non négligeable de la participation de la vapeur à la dispersion de l'amidon en poudre. La vapeur utile au chauffage par injection directe peut aussi être amenée et mélangée dans le fluide porteur lait d'amidon granulaire (7), ladite vapeur l'amenant, dans le cas présent, à l'état de solution colloïdale en (6-3). Ces divers moyens correspondent à autant de possibilités offertes par le dispositif. Ils peuvent aussi être conjugués. L'appoint calorique, par double paroi et/ou par injection de vapeur, asservi, assure le maintien dans l'enceinte, de la température nécessaire à la cuisson, celle-ci étant avantageusement au moins égale à 85 C. Le lait d'amidon granulaire est obtenu. dans une cuve de préparation (3), laquelle est alimentée en poudre d'amidon granulaire par le réservoir (3-1) et par une canalisation d'eau (3-2). L'amidon granulaire est apporté en poudre à partir du réservoir (2-1), grâce au distributeur (2), jusqu'à l'enceinte de cuisson (1). Le temps de séjour de l'amidon granulaire dans ladite enceinte (1), est celui nécessaire à la mise en solution souhaitée. Il est déterminé à partir du volume de l'enceinte, des différents débits d'alimentation, notamment de l'amidon et des fluides porteurs, ainsi que, bien entendu, par la vitesse de pompage à la sortie. Il résulte de la maîtrise de ces paramètres que, pour un volume donné de l'enceinte de cuisson, il est possible, en les modifiant à loisir, d'obtenir des temps de séjour largement variables. La solution colloïdale d'amidon est prélevée en continu à la sortie, le plus généralement à la base de l'enceinte, en (8). Elle est alors dirigée vers une section d'action thermique, suffisamment isolée et propre à la soumettre, en (9-1), à une injection de la vapeur vive (9). Ces moyens sont constitués, de façon particulièrement avantageuse, par une tuyauterie en forme de serpentin (10), à l'intérieur de laquelle la solution colloïdale est soumise à l'action de vapeur d'eau dont la température est, le plus souvent, comprise entre 120 et 180 C, voire 200 C, de préférence, à une température au moins égale à 140 C, de préférence encore, à une température au moins égale à 150 C. Ladite canalisation (10), ainsi que le dispositif d'injection (9-1) peuvent, bien évidemment, revêtir tout autre forme géométrique ou principe d'injection, dès lors que l'effet de la vapeur, tant thermique que physique et mécanique, est préservé. De fait, l'apport calorique réalisé au niveau de ce dispositif, peut, en toute généralité, être effectué par tout moyen adapté, dès lors qu'il satisfait aux contraintes globales de l'installation. Il peut, par exemple, au moins partiellement, faire appel à un bain d'huile. A la sortie du serpentin, un dispositif de type vanne 3 voies (11) permet de séparer deux flux, le premier dirigé vers l'utilisation sur machine (12), l'autre étant destiné à être recyclé et à constituer un fluide porteur se présentant sous la forme solution colloïdale (4). Le dispositif tel qu'il est décrit ci-dessus et explicité sur la figure 1, peut faire l'objet de différentes variantes. Selon une première variante, présentée aussi par la figure 1, l'appoint de vapeur (6), destiné à l'enceinte de cuisson 1, peut être amené, partiellement ou totalement, par le bas de la cuve (5), en (6-4), notamment par l'intermédiaire d'une couronne distributrice. Dans ce cas, on veillera à assurer un pompage de la colle obtenue en un point judicieusement choisi et tel que le temps de séjour moyen peut être garanti. Le dispositif peut présenter une autre configuration, telle qu'elle apparaît selon la variante décrite par la figure 2. Selon celle-ci, il est conçu pour le seul appel aux fluides porteurs issus du lait d'amidon granulaire. Dans ces conditions, la totalité de la solution colloïdale produite est orientée vers l'exploitation directe. A l'inverse, le dispositif peut, selon une autre variante présentée par la figure 3, être conçu sans apport de lait d'amidon granulaire et avec l'ajout essentiel d'une solution colloïdale issue d'un recyclage. Le circuit trouve alors un fonctionnement satisfaisant dans un partage judicieux de la solution colloïdale produite entre exploitation directe et recyclage partiel vers l'enceinte de cuisson. L'équilibre peut être atteint, notamment, grâce à un apport, même limité, de vapeur par la canalisation (6), que ce soit en (6-1), (6-2), (6-3) et/ou (6-4), et ce, même dans le cas d'arrêt de l'exploitation. Toutefois, dans la plupart des cas correspondant à de tels schémas, un apport d'eau dans le circuit est alors nécessaire. Sous cette éventualité, la dilution souhaitée peut être obtenue par introduction d'eau dans le recyclage partiel de la colle (131 - figure 3), par mélange de la solution colloïdale et d'eau (13-4 figure 3) au niveau d'un hydrocyclone (13-2 - figure 3) et/ou par ajout d'eau dans l'enceinte de cuisson elle-même (13-3 - figure 3). Selon une autre variante encore, reproduite par la figure 4, il peut être utile, selon les matières traitées et les objectifs, notamment en termes de concentration finale recherchée, d'ajouter dans l'enceinte de cuisson, des ingrédients complémentaires tels que, en particulier : Les agents plastifiants choisis, notamment, dans le groupe constitué par l'urée, le sorbitol, la glycérine, les sirops de glucose, éventuellement hydrogénés et le nitrate de sodium, seuls ou en mélange, des agents stabilisants tels que les stéarates, et notamment, le stéarate de magnésium, - des agents réglant le pH tels que i.e carbonate de sodium, - des agents retardateurs de gonflement choisis notamment dans le groupe constitué par les phosphates, les sulfate, citrate et chlorure de sodium, seuls ou en mélange, des charges ou pigments, minéraux ou organiques, le plus souvent minéraux, choisis notamment dans le groupe formé par les kaolins de toutes sortes, les carbonates de calcium, précipités ou naturels, 25 quelle que soit leur forme, les sulfates de calcium, le talc ou les oxydes de titane, - des agents fluidifiant les poudres amylacées, tels que les silices colloïdales, - des enzymes choisis, notamment, dans le groupe 30 constitué par les a-amylases, les CGTases ou les enzymes dites branchantes, seules ou en mélange, 15 20 - des agents augmentant la viscosité des solutions colloïdales d'amidon tels que le borax ou le sulfate d'alumine et éventuellement, des additifs utiles aux propriétés du papier, 5 notamment ceux destinés à améliorer les propriétés optiques et mécaniques du papier. Le dispositif explicité par la figure 4, prévoit l'ajout d'un ou de plusieurs ingrédients complémentaires, tels que ceux cités ci-dessus, qu'ils se trouvent sous 10 forme liquide (position 14 - figure 4) ou sous forme de poudre (position 15 - figure 4). Il est clair que l'introduction des ingrédients peut être séparée ou, éventuellement, commune, dans la mesure où lesdits ingrédients disposent d'une compatibilité suffisante. 15 Les différents additifs utiles peuvent être introduits à toute étape du procédé selon l'invention, c'est-à-dire en tout endroit, adapté et utile à l'addition, du dispositif selon l'invention. On choisira, par exemple, l'introduction dans l'un ou 20 l'autre des fluides porteurs, qu'il soitsous forme de lait ou de colle, dans l'enceinte de cuisson elle-même, dans la tuyauterie d'envoi de la colle vers une capacité de stockage et/ou dans la cuve de stockage elle--même. Il doit être encore retenu que les principes établis 25 ici pour le dispositif, ainsi que les variantes exposées, s'ils sont destinés, avant tout, à être exploités en continu, peuvent l'être aussi de façon discontinue. La Demanderesse a pu observer que les solutions colloïdales telles qu'obtenues sur les dispositifs décrits, 30 dans le cadre de gains énergétiques substantiels, présentent, en outre, et ce, de manière surprenante et inattendue, des caractéristiques rhéologiques tout à fait remarquables, notamment en termes de stabilité. Plus précisément, on note que les compositions adhésives aqueuses, issues de l'opération de cuisson selon le procédé de l'invention, offrent, à hautes matières sèches, c'est-à-dire, à la matière sèche de sortie du dispositif, c'est-à-dire à des matières sèches inférieures à 7s%, de préférence, comprises entre 35 et 70%, de préférence encore, comprises entre 38 et 65%, des viscosités particulièrement stables dans le temps. De même, elles présentent, de façon surprenante, de ce point de vue de la stabilité, des propriétés très supérieures aux compositions de l'art antérieur quand on les compare à extrait sec égal. Ces propriétés rhéologiques particulières et, en tous points, remarquables, permettent de les utiliser notamment pour la formulation de sauces de couchage ou pour la formulation de compositions adhésives utiles à des collages très variés tels que, notamment, le collage de sacs, de tubes spiralés, ou l'étiquetage de bouteilles. La dilution de telles compositions n'est pas toujours souhaitée ou recherchée. Pourtant, tenant compte de leurs caractéristiques particulières, elles peuvent l'être avec intérêt, notamment pour des opérations d'ennoblissement du papier, des panneaux cellulosiques, de matières textiles, y compris les fibres ou les panneaux minéraux, de cuirs. Lesdites compositions peuvent encore trouver usage pour des formulations particulières intéressant l'industrie des matériaux de construction, adhésives ou non, et l'industrie pétrolière. Leurs caractéristiques étonnantes peuvent encore les rendre aptes à des opérations intéressant l'industrie pharmaceutique ou de la cosmétique comme, par exemple, l'encapsulation ou l'industrie alimentaire pour des opérations dites de coating . Elles peuvent encore être utiles à des fins de collage, en particulier, de sacs et de fûts ou encore, d'assemblage de toute structure complexe, notamment cellulosique, en particulier, de cartons cndulés de tous types, c'est-à-dire de cartons dits simple face (SF), double face (DF), double-double (DD), triple ou multicannelures, comportant des micro-cannelures ou non. Dans ce dernier cas, des considérations particulières sont à prendre en compte. En effet, aux fins d'élaboration de compositions adhésives adaptées, le dispositif selon l'invention peut, pour tenir compte des paramètres inhérents à cette industrie, présenter certaines dispositions particulières telles qu'elles apparaissent sur la figure 5, comprenant notamment l'addition d'agents spécifiques tels qu'un agent alcalin, et en particulier, la soude (16), de borax ou, éventuellement, d'acide borique ou de l'un de ses autres sels (17) et/ou de tout autre additif utile et notamment, des agents susceptibles de renforcer la résistance à l'humidité et à l'eau du joint de colle (18). L'installation comprend en outre, le plus souvent, un poste 19 de dilution à l'eau et/ou un poste 20 d'adjonction d'un lait d'amidon granulaire, tous deux facultatifs. Après que ces diverses additions ont été opérées, la composition est amenée à la cuve de stockage 21 avant distribution sur machine. Les différents aspects de la présente invention, relatifs au procédé et au dispositif, ainsi que les caractéristiques des diverses compositions adhésives accessibles selon ces moyens, vont être décrits de façon plus détaillée à l'aide des exemples qui suivent, qui ne sont aucunement limitatifs. Exemple 1 : On donne, au dispositif selon l'invention, la configuration de la figure 3. Le démarrage de l'installation prévoit une arrivée d'amidon en poudre, au point 2, sous la forme d'une dextrine de maïs, à raison de 100 kg/h. Parallèlement, le débit de l'eau (points 11, 12 et/ou 13) est de 100 1/h. La quantité de vapeur, fournie à 150 C (6), est distribuée par le fond de l'enceinte de cuisson (6-4). Elle permet de parvenir à une température de 90 C et d'assurer ladite température pendant la phase de démarrage. La même qualité de vapeur, à 150 C, est apportée, par le point 8, à la suspension colloïdale (colle) obtenue par réglage d'un temps moyen de séjour de 15 minutes dans l'enceinte de cuisson. La solution résultante traverse le serpentin en 4 minutes, en bénéficiant d'une contre-pression réglée à environ 5 bars et correspondant à une température interne de 150 C approximativement. On assure ensuite différentes conditions de recyclage au point 10, de façon à ce que, respectivement, 10, 20 et 40 litres de solution soient recyclés et assurent, par le point 4, le rôle de fluide porteur vis-à-vis de la poudre de dextrine. On remarque que, dans le cadre d'une régulation adaptée, l'apport de vapeur au point 6 décroît en fonction du taux de recyclage, jusqu'à devenir faible à très faible. Exemple 2 : Ce cas, illustré par la figure 2, correspond à un dispositif ne prévoyant pas de recyclage de la colle. On procède à la préparation continue d'un lait de la dextrine de maïs de l'exemple 1, obtenu à partir de débits en amidon de 473, 8 kg/h et en eau de 710,6 kg/h. Le lait, à 20 C et 40%, présentant une densité de 1,184, reçoit un flux de 110,5 kg/h de vapeur (configuration 6-3) à 150,4 C sous une pression de 5,4 bars. La colle est ainsi produite à raison de 1294,9 kg/h, à une matière sèche de 36,59% de matières sèches (821,1 kg/h d'eau + 473, 8 kg/h d'amidon). D'un autre côté, on amène un amidon en poudre, présentant une humidité de 10%, à un débit de 920,1 kg/h (828 kg/h d'amidon sec + 92 kg/h d'eau). Sont définis, à partir de ces conditions, des ratios poudre/colle de 71,05% et poudre/(colle+poudre) de 41,54%. L'enceinte de cuisson reçoit ainsi, sous forme de colle ou de poudre, 913,1 kg/h d'eau et 1301,8 kg/h d'amidon, c'est-à-dire 2215 kg/h de colle à 58,77% de matières sèches, à une température de 57,5 C environ. La température, dans l'enceinte de cuisson est maintenue à 90 C. La colle produite alimente le serpentin en recevant 241,25 kg/h de vapeur à 150,4 C et 5,4 bars. La colle finale est débitée à 24.56 kg/h environ (1154,4 kg/h d'eau + 1301,8 kg/h d'amidon), soit à 53%MS. Exemple 3 : Le cas exposé dans cet exemple, est illustré par la figure 1. Il correspond à un dispositif prévoyant, cette fois, le recyclage de la colle venant s'ajouter à un fluide porteur sous forme de colle issue de la préparation d'un lait d'amidon. Les débits de lait d'amidon, et de colle qui en résulte (configuration 6-3), sont ceux de l'exemple 2. Par contre, la colle produite à la sortie du serpentin n'est plus dirigée en totalité vers la machine. Une partie importante (1500 kg/h) en est distraite et recyclée, de façon à constituer un fluide porteur pour la cuisson envisagée. Cette manoeuvre permet une augmentation sensible du débit d'amidon en poudre. Elle est en effet portée à 1559,2 kg/h (1403,3 kg/h d'amidon sec + 155,9 kg/h d'eau). Les régimes établis en sont profondément modifiés. En effet, l'enceinte de cuisson reçoit un mélange à 63,09%MS à un débit global de 4354,15 kg/h (1607,1 kg/h d'eau +2747,05 kg/h d'amidon), à une température de 73 C. La température à l'intérieur de l'enceinte est de 90 C. Les ratios poudre/colles et poudre/(colles+poudre) sont respectivement de 55,79% et 35,81%. Ensuite, la colle est dirigée vers le serpentin en recevant, en 9, 382,1 kg/h de vapeur (150,4 C-5,4 bars. A la sortie du serpentin, le débit est de 4736,3 kg/h de colle (1989,25 kg/h d'eau pour 2747,05 kg/h d'amidon) présentant une concentration de 58%, soit sensiblement supérieure à celle de l'exemple 2. Comme indiqué, 1500 kg/h sont recyclés et 3236,3 kg/h sont envoyés sur la machine. Les ratios recyclage/envoi et recyclage/colle totale sont ainsi, respectivement, de 46,35% et de 31,67% environ. Exemple 4 . Les conditions de travail sont celles de l'exemple 3, à la différence près que l'on cherche, d'abord, à atteindre la concentration la plus élevée. On a ainsi déterminé que l'alimentation de la poudre d'amidon, sans modification des apports de lait, de vapeur et de colle recyclée, pouvait être portée à 1950 kg/h environ. A l'opposé, les conditions de travail voisines du seuil d'intérêt ont été approximativement déterminées. Il est, par suite, possible de dresser, entre ces différents profils, le tableau comparatif suivant : Conditions Conditions Conditions basses moyennes optimales Slurry à 40% (kg/h) 1184,4 1184,4 1184,4 Eau (kg/h) 710,6 710, 6 710, 6 Amidon (kg/h) 473,8 473, 8 473,8 densité 1,184 1, 184 1,184 Colle(kg/h)(configuration6-1295 1295 1295 3) 821, 2 821, 2 821, 2 Eau (kg/h) 473, 8 473,8 473,8 Amidon (kg/h) 36,59% 36, 59% 36, 59 % concentration Amidon poudre (kg/h) 1351, 6 1559, 2 1950,4 Eau (kg/h) 135, 2 155, 9 195 Amidon sec (kg/h) 1216, 4 1403, 3 1755, 4 Alimentation enceinte (kg/h) 4146,5 4354,1 4745,4 Eau (kg/h) 1607,1 1605,7 Amidon sec (kg/h) 1661,3 Concentration 2485,2 2747 3139,7 température 59,94% 63,09% 66,16% 37,9 C 73 C 69,3 C Ratio poudre/colle 48,36% ,55,79% 69,79% Ratio poudre/ total 32,60% 35,81% 41,10% Vapeur entrée 542,5 1382,1 427 serpentin(kg/h) (Sortie serpentin (kg/h) 4689 4736,3 5172,5 Eau (kg/h) 2203,8 1989,25 2032,8 Amidon sec (kg/h) 2485,2 2747,05 3139,7 (Concentration 53% 58% ,60,70% recyclage 1500 1500 1500 Sortie machine 3189 3236,3 3672,5 Ratio recyclage/machine 47,04% 46,35% 40,84% Ratio recyclage/total 31,99% 31,67% 29,00% Pour un débit utile, destiné à la machine, ne variant que dans des proportions assez faibles (de 3200 à 3700 kg/h environ), la concentration de la colle évolue, dans une gamme particulièrement intéressante, entre 53 et 60,7%. L'intérêt de concentrations appartenant a cet intervalle est plus particulièrement appréciable dans le domaine de l'ennoblissement du papier, notamment quand il s'agit de modifier les ratios latex/amidon, voire de supprimer le latex. Pour le collage du carton ondulé, le départ de l'eau demande une dépense énergétique faible. Exemple 5 : Cet exemple concerne la possibilité de réduction sensible de la quantité de lait. On vérifie, dans ce cas, la faisabilité d'une opération visant à dépasser 50%MS. Dans un second temps, on définit les conditions permettant d'atteindre un objectif moyen. Dans un troisième temps, on recherche les conditions optimales, conduisant aux matières sèches les plus élevées. Conditions Conditions Conditions basses moyennes optimales Amidon poudre (kg/h) 161,9 324,2 985,8 Eau (kg/h) 16, 2 32, 4 98, 6 Amidon sec (kg/h) 145,7 291,8 887,2 Alimentation enceinte (kg/h) 1661,9 1824,2 2485,8 Eau (kg/h) 721,2 557,4 473,6 Amidon sec (kg/h) 940,7 1266,8 2012,2 Concentration 56,6% 69,45% 80,85% température 93 C 87,2 70 C Ratio poudre/colle 10,79% 21,61% 65,72% Ratio poudre/ total 9,74% 17,77% 139,66% Vapeur entrée 113 124,7 197,2 serpentin(kg/h) Sortie serpentin (kg/h) 1774,9 1948,9 2683 Eau (kg/h) 834,2 682,1 670,75 Amidon sec (kg/h) 940,7 1266,8 2012,25 Concentration 53% 65% 75% recyclage 1500 1500 1500 Sortie machine 274,9 448,9 1183 Ratio recyclage/machine 545,7% 334% 126, 8% Ratio recyclage/total 84,5% 77% 55,9% Dans les trois cas envisagés, il est possible d'atteindre rapidement une situation d'équilibre. La gamme de concentrations possibles est encore plus large. On peut atteindre 75%MS. Exemple 6 : Cet exemple permet de considérer le cas particulier d'un fonctionnement discontinu utile, notamment, en période d'essais ou sur des machines présentant de faibles capacités. L'objectif intègre la production d'une quantité limitée de colle de dextrine de maïs à 50%MS. L'équipement est, dans cette investigation, réduit à une cuve verticale munie d'un agitateur puissant, par exemple, équipé d'une turbine Rayneri et suivie d'une pompe qui alimente un cuiseur tubulaire sous pression ( Jet Cooker ). La séquence discontinue est la suivante : - 59 litres d'eau dans une cuve verticale d'une capacité suffisante, - apport de 2 sacs de 25 kg de dextrine de maïs, pour la confection d'un lait à 41,4%MS, - cuisson à 90 C pendant 10 minutes sous vive agitation. Cette première préparation, sous la forme d'une solution colloïdale, constitue le fluide porteur. Dans une seconde étape, 3 sacs de 25 kg de la même dextrine de maïs y sont ajoutés. L'ensemble présente une matière sèche égale à 56%. Il est porté à 90 C pendant 10 minutes. Il est soumis ensuite à l'action complémentaire de cuisson, dans le Jet-Cooker, à 150 C pendant 3 minutes. La colle, produite à 50,6%MS, est amenée à une cuve calorifugée, d'une capacité minimale de 300 litres. Exemple 7 : Un essai de cuisson est mené à partir d'une dextrine de maïs sur un dispositif conforme au principe établi sur la figure 2, avec la configuration 6-2, prévoyant l'introduction conjointe, dans l'enceinte de cuisson, d'une poudre de dextrine, d'une part, et d'autre part, d'un lait à 40% de matières sèches (OMS), préparé à partir de la même dextrine. La température maintenue dans l'enceinte est de 90 C. La température dans le serpentin est affichée à 150 C. L'objet de cet essai est de conduire l'investigation relative à une concentration modeste et d'apprécier le résultat en termes rhéologiques. Dans ce but, le ratio lait/poudre est d'abord défini afin d'obtenir une colle à 38%MS. Puis il est modifié progressivement pour augmenter la concentration jusqu'à ce qu'elle soit supérieure à 50%. Dans une première phase, sur un appareillage de capacité moyenne, on atteint 50% de matières sèches. Dans une seconde étape, sur une installation industrielle, on parvient à atteindre 53,5%. Les deux colles font l'objet d'appréciations rhéologiques durant une étape de refroidissement, selon les principes maintenant établis et répandus de détermination des modules viscoélastiques G' et G" permettant de déterminer la transformation sol/gel. Ces mesures sont effectuées à l'aide d'un rhéomètre dynamique AR2000, en utilisant des cylindres coaxiaux 14/15mm. La rampe de refroidissement linéaire est comprise entre 80 et 5 C, à raison de 1 C/minute. La contrainte de sollicitation sinusoïdale varie en fonction de la réponse de l'échantillon testé. La fréquence est fixée à 1 Hertz. L'observation essentielle, que ce soit sur colle obtenue en pilote ou sur celle obtenue sur équipement industriel, réside en l'absence de phase de transformation sol/gel, ce fait traduisant une stabilité des colles, au refroidissement, tout à fait remarquable. De façon particulièrement surprenante et inattendue, ces colles, lorsqu'elles sont diluées à 35% et même, à 25%MS, conserve cette caractéristique étonnante. Par opposition, des colles obtenues aux matières sèches évoquées de 35 et 25%MS, selon des moyens conventionnels de cuisson, qu'ils soient continus ou discontinus, sous pression ou en cuve ouverte, présentent une phase de transformation sol/gel, révélant l'existence d'un phénomène de rétrogradation. Par exemple, une colle de la même dextrine de maïs, préparée à 25%MS par cuisson à la vapeur vive, présente une transformation sol/gel vers 61 C, température à laquelle le début de rétrogradation se produit. En outre, le niveau des modules viscoélastiques est, selon l'invention, nettement inférieur à celui présenté selon l'art antérieur, parallèlement à une viscosité apparente, mesurée au viscosimètre Brookfield, par exemple, très sensiblement plus élevée. C'est ainsi que, de manière plus précise, la colle de dextrine préparée selon l'invention, sur un dispositif industriel, à 53,5%MS, présente au refroidissement, les viscosités, mesurées au viscosimètre Brookfield à 100 tours/minute (en mPa.$), suivantes : Sur colle fraîche Après 24 heures à 70 C 80 C 1150 70 C 1724 2690 60 C 2780 3080 50 C 4480 4170 40 C 6860 6490 30 C 15000 16200 On peut remarquer que ces colles restent aptes à un écoulement satisfaisant aux températures de mise en oeuvre, notamment relatives aux domaines de l'ennoblissement du papier tels que surfaçages ou couchages, c'est-à-dire à des températures généralement comprises entre 50 et 70 C. L'absence de manifestations de rétrogradation est en outre accompagnée d'une stabilité remarquable dans le temps, en particulier, aux basses températures. Il est ainsi établi que les compositions selon l'invention présentent des caractéristiques uniques aux concentrations concernées. Pour tout homme de l'art, ces résultats ne peuvent pas être atteints par des moyens conventionnels, ne serait-ce que par l'impossibilité, due notamment à des phénomènes de dilatance, de préparer des laits d'amidon à des extraits secs suffisamment élevés pour espérer atteindre les concentrations finales visées. En outre, les données rhéologiques des colles obtenues par les moyens conventionnels à 35%MS, par exemple, sont telles que les viscosités prévisibles à hautes concentrations seraient si élevées qu'elles en seraient, dans les mêmes conditions de mesure, non mesurables, exprimant ainsi l'impossibilité absolue de l'exploitation des colles. Exemple 8 : Les conditions de travail sont similaires à celles de l'exemple 7, avec un dispositif selon la figure 2 et la configuration 6-2, à la différence, essentielle, que le protocole ne s'applique pas à la seule cuisson de la dextrine de maïs mais à une opération de solubilisation et d'hydrolyse enzymatique d'un amidon de maïs natif. Dans ce cas, l'enceinte de solubilisation et hydrolyse enzymatique est maintenue à 85 C. La température dans le serpentin, devenu inhibiteur de l'activité enzymatique, est encore fixée à 150 C. Comme dans l'exemple 7, le ratio lait/poudre est fixé de façon à ce que la matière sèche de la colle liquéfiée obtenue soit de 38% dans une première phase. Le ratio est ensuite modifié pour que la matière sèche augmente progressivement jusqu'à dépasser 50%. Si le cadre d'exploitation est différent, les observations faites, dans le cas présent, sur une colle à 52%MS, sont tout à fait parallèles. Comme dans l'exemple 7, on constate, à l'utilisation du rhéomètre dynamique AR2000 et des cylindres coaxiaux, dans les conditions précédemment définies de la rampe de refroidissement, l'absence de transformation sol/gel et, par conséquent, l'absence d'un quelconque phénomène de rétrogradation dans la plage des températures considérées. On effectue encore, dans des conditions comparables à celles de l'exemple 7, des mesures de viscosités au refroidissement (en mPa.s, à 100 tours/minute) . Sur colle fraîche Après 24 heures à 70 C 80 C 840 70 C 952 1244 60 C 1228 1340 50 C 1504 1624 40 C 2160 2304 30 C 3020 2868 Il est possible de reprendre en tous ses points, la conclusion portée dans l'exemple 6, que ce soit en termes d'absence de transformation sol/gel sur rhéomètre AR2000, que ce soit sous forme concentrée, voisine ou supérieure à 50% ou diluée à 35%, voire 25%, d'aptitude à l'écoulement aux températures de mise en œuvre, notamment pour le surfaçage ou le couchage, d'absence de manifestations de rétrogradation et de stabilité dans le temps, en particulier, aux basses températures. Les caractéristiques rhéologiques aux concentrations concernées sont incomparables, étant notamment entendu que des colles présentant de tels extraits secs ne peuvent pas être préparées par des moyens conventionnels. Les viscosités en seraient beaucoup trop élevées et, en conséquence, non mesurables et non exploitables. REVENDICATIONS 1. Procédé de cuisson, continu ou discontinu, de préférence continu, d'une matière amylacée à matières sèches élevées, caractérisé en ce qu'il comprend une étape consistant à mélanger au moins une poudre d'amidon avec un fluide porteur aqueux comprenant, outre l'eau, au moins un amidon granulaire et/ou au moins un amidon gélatinisé, de façon telle que le ratio établi entre le poids de l'amidon sec et le poids total de l'eau et de l'amidon soit supérieur à 45%, de préférence compris entre 50 et 82%, et plus préférentiellement compris entre 55 et 75%, la température de cuisson étant comprise entre 100 et 180 C. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que la poudre d'amidon présente une humidité inférieure à 50%, de préférence comprise entre 3 et 30%, de préférence encore comprise entre 10 et 22%. 3. Procédé selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce qu'un fluide porteur est constitué par un lait d'amidon dont la matière sèche est inférieure à 52%, de préférence comprise entre 20 et 50%, de préférence encore comprise entre 30 et 45%. 4. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'un fluide porteur comprend au moins une solution colloïdale d'amidon pour laquelle le ratio, établi entre le poids de l'amidon sec et le poids total de l'eau et de l'amidon, est inférieur à 75%, de préférence compris entre 35 et 70%, de préférence encore compris entre 38 et 65%. 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la poudre d'amidon est choisie parmi les poudres d'amidons de tubercules, de céréales et/ou de légumineuses, natifs et / modifiés. 6. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que l'amidon du fluide porteur est choisi parmi les amidons de tubercules, de céréales et/ou de légumineuses, natifs et/ou modifiés. 7. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que la matière amylacée en poudre et l'amidon du fluide porteur au moins sont de même nature. 8. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que la cuisson est réalisée en présence d'au moins un additif choisi parmi : les agents plastifiants choisis notamment dans le groupe constitué par l'urée, le sorbitol, la glycérine, les sirops de glucose, éventuellement hydrogénés, et le nitrate de sodium, seuls ou en mélange, -des agents stabilisants tels que les stéarates, notamment le stéarate de magnésium, des agents réglant le pH tels que le carbonate de sodium, - des agents retardateurs de gonflement choisis notamment dans le groupe constitué par les phosphates, les sulfate, citrate et chlorure de sodium, seuls ou en mélange, - des charges ou pigments, minéraux ou organiques, 25 le plus souvent minéraux, choisis notamment dans le groupe formé par les kaolins de toutes sortes, les carbonates de calcium, précipités ou naturels, quelle que soit leur forme, les sulfates de calcium, le talc ou les oxydes de titane, 30 - des agents fluidifiant les poudres amylacées, tels que les silices colloïdales, des agents enzymatiques choisis notamment dans le groupe constitué par les a-amylases, les CGTases 20ou les enzymes dites branchantes, seules ou en mélange, - des agents augmentant la viscosité des solutions colloïdales d'amidon tels que le borax ou le sulfate d'alumine et éventuellement, - des additifs utiles aux propriétés du papier, notamment, ceux destinés à améliorer les propriétés optiques et mécaniques du papier, lesdits additifs utiles pouvant être introduits à toute étape dudit procédé. 9. Dispositif de cuisson d'une matière amylacée à hautes matières sèches, pour la mise en œuvre du procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu'il comprend : - une enceinte de cuisson équipée de moyens propres à assurer l'introduction d'une poudre d'amidon, - des moyens d'arrivée d'un fluide porteur aqueux comprenant impérativement, outre l'eau, de l'amidon granulaire et/ou de l'amidon gélatinisé, de préférence en un endroit situé au plus proche de ladite alimentation de la poudre, et - des moyens aptes à procurer l'apport thermique nécessaire, notamment sous forme de vapeur d'eau proposée sous pression, à une température généralement comprise entre 100 et 180 C. 10. Dispositif de cuisson selon la revendication 9, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens propres à régler l'introduction de poudre d'amidon, du fluide porteur lait d'amidon granulaire et/ou de fluide porteur solution colloïdale d'amidon, ainsi que de tout ingrédient utile. 11. Composition amylacée aqueuse caractérisée en ce qu'elle est obtenue par le procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 8. 12. Composition amylacée aqueuse, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins une solution colloïdale d'amidonpour laquelle le ratio, établi entre le poids de la matière amylacée et le poids total de l'eau et de la matière amylacée, est inférieur à 75%, de préférence compris entre 35 et 70%, de préférence encore, compris entre 38 et 65%. 13. Utilisation d'une composition selon l'une des revendications 11 ou 12 à des fins d'ennoblissement de matériaux cellulosiques, notamment de papiers et de cartons plats, c'est-à-dire de surfaçage, de surfaçage pigmenté et/ou de couchage desdits matériaux. 14. Utilisation d'une composition selon l'une des revendications 11 ou 12 à des fins de collage, en particulier de sacs et de fûts, ou encore d'assemblage de toute structure complexe, notamment cellulosique, en particulier de cartons ondulés de tous types, c'est-à-dire de cartons dits simple face (SF), double face (DF), double-double (DD), triple ou multi-cannelures, comportant des micro-cannelures ou non.