FR 2890827 A1 20070323 FR 0608252 A 20060920 2890827 1 La présente invention concerne un produit contre les infections de la vigne. Plus particulièrement, l'invention concerne un produit contre les infections de la vigne par le mildiou. L'invention concerne également un procédé pour la production d'un produit contre les infections par le mildiou selon la présente invention et un procédé d'utilisation de celui-ci. C'est un fait bien connu que le Plasmopara viticola, ou mildiou, est un champignon de la famille des Peronosporaceae, qui attaque la vigne. Le mildiou est l'une des maladies les plus graves et les plus répandues de la vigne, survenant essentiellement dans des zones géographiques humides et soumises à des pluies fréquentes l'été, caractérisées par des saisons de printemps et d'été douces. Le mildiou envahit principalement les parties vertes de la plante en se manifestant sur les feuilles par le biais de taches d'huile particulières, sur l'inflorescence par le biais de petites tiges en grappes en forme de S , un rachis sec, et le brunissage du raisin sur les tiges en grappes, suivi par un séchage et enfin un détachement de celles-ci. Bien que le mildiou ne provoque pas la mort des plantes touchées, il peut toutefois provoquer une chute considérable de la quantité et de la qualité de la production, et parfois même compromettre un millésime entier. De nombreux produits anti-mildiou sous forme de vaporisation chimique (produits à base de cuivre, mélange de Bordeaux, mancozeb, Metiram, etc) et systémiques (Dimétomorphe et phénylamides) sont connus pour la protection de la vigne contre le mildiou. En général, les produits de vaporisation sont appliqués sur les feuilles de la vigne et ont une fonction préventive. Les produits systémiques sont capables de pénétrer dans les tissus de la plante et d'entrer dans la circulation. Parmi les produits de vaporisation, les plus répandus sont ceux à base de cuivre (par exemple, le sulfate de cuivre, 1'oxychlorure de cuivre et l'hydroxyde de cuivre) et ce sont les seuls admis par la législation internationale d'agriculture biologique en vigueur. Toutefois, ils souffrent de l'inconvénient de se déposer et de s'accumuler dans le sol, où le cuivre en excès est nuisible pour la pédofaune, la population des lombrics et des carabes, et peut altérer la composition microbiologique et enzymatique du sol, ainsi que son acidité. En outre, du fait de leur mauvaise solubilité, ils doivent être appliqués à des concentrations supérieures à celles effectivement requises. Puisque la solubilité dépend de facteurs environnementaux divers, il est difficile de prévoir les quantités qui devront être administrées, ce qui génère donc le risque de surcharger la plante avec le produit, et de provoquer une phytotoxicité. Le problème opposé peut également survenir, à savoir, un manque de produit causé par la précipitation du cuivre par l'action des thiols trouvés sur la surface des feuilles. Enfin, du fait de la mauvaise adhésion de ces produits aux feuilles, des zones des feuilles peuvent s'avérer exposées dans le cas de pluie. En outre, bien que la plupart du cuivre soit enlevé pendant les procédés de vinification normaux, il n'est pas totalement enlevé et il est donc transféré dans le vin, en particulier dans le cas du vin rouge, où les peaux restent longtemps en contact avec le moût. La plupart des produits connus dans le secteur pour la prévention ou le traitement des infections par le Plasmopara viticola ont l'inconvénient d'être toxiques et/ou nuisibles pour l'environnement, pour la plante ellemême et/ou pour l'homme. En outre, du fait de leur solubilité faible et variable, ils doivent être appliqués dans des quantités supérieures aux quantités effectivement nécessaires, avec une aggravation consécutive de leurs effets toxiques. Enfin, ces produits présentent souvent le problème d'un développement de la résistance au produit, de la part du champignon, rendant le produit inutile. Le brevet EP 1048211 décrit un procédé pour la protection des plantes contre les infections fongiques, en particulier le Plasmopara viticola. Le procédé consiste à traiter les plantes avec un mélange d'une source de cuivre non chélatée, comme par exemple, un mélange de Bordeaux, du carbonate de cuivre, de l'hydroxyde de cuivre, de l'oxychlorure de cuivre et un chélate de calcium et/ou de zinc et/ou de manganèse faiblement soluble. Ainsi, le chélate de cuivre soluble obtenu est libéré progressivement. Des procédés de traitement alternatifs ont été recherchés pour une utilisation des dérivés du cuivre mentionnés ci-dessus ou des fongicides systémiques, afin de tenter de réduire la toxicité envers les plantes, l'environnement et l'homme. Par exemple, la demande de brevet JP 61085303 décrit un produit pour la prévention de maladies des plantes qui contient, comme ingrédient actif, un liquide obtenu à partir d'une plante de la famille des Cruciferae, incubée avec un micro-organisme qui provoque la maladie du mildiou dans cette même plante. La demande de brevet JP 6024906 décrit un produit permettant de contrôler la maladie du mildiou, à base de poudre de carbone et d'un détergent produit en utilisant de l'huile et de la graisse naturelle comme matériau de base. La demande de brevet DE 4009990 décrit un agent de protection des plantes pour la prévention et le traitement des maladies des plantes d'origine biotique comprenant: 1) acides carboxyliques naturels ou sels de ceux-ci et/ou au moins deux acides aminés ou sels de ceux-ci; 2) purines et/ou dérivés de celles-ci et/ou pyrimidines et/ou dérivés de celles-ci, et 3) vitamines, ou dérivés ou précurseurs de celles-ci, dans un rapport en poids de 0,1 - 10:0,001-1; 0,001-1. Le mélange de ce produit avec des produits de fermentation dérivés de plantes et de résidus de plantes, d'algues, de résidus animaux ou de mélanges enrichis en micro-organismes, est recommandé. Le problème technique sous-jacent à la présente invention est de fournir un produit contre les infections de la vigne causées par les champignons, comme par exemple le mildiou, ou par d'autres micro-organismes, qui soit à la fois efficace et non toxique envers la vigne, le corps humain et l'environnement. Un tel problème a été résolu en fournissant un produit antimicrobien pour la prévention et/ou le traitement des infections de la vigne, en particulier le mildiou, obtenu à partir de la neutralisation partielle ou totale des lies produites dans les procédés de vinification. La neutralisation totale ou partielle des lies est de préférence obtenue en traitant les lies avec des oxydes ou hydroxydes métalliques alcalins ou alcalino-terreux, avantageusement avec de l'hydroxyde de potassium. Le pH du produit est de préférence compris entre 6,0 et 8,0. De préférence, sa teneur en humidité est de 70% ou moins, de manière particulièrement préférée comprise entre 30 et 60%. Le produit selon l'invention est obtenu par un procédé comprenant les étapes consistant à : - fournir les lies produites dans un procédé de vinification, ayant un pH généralement inférieur à 3,0; - ajouter auxdites lies un réactif basique pour porter leur pH à 6,0 ou plus. De préférence, le procédé implique en outre une phase de concentration, pour porter la teneur en humidité du produit à 70% ou moins. Une telle étape de concentration peut être réalisée en chauffant les lies totalement ou partiellement neutralisées et peut être avantageusement réalisée en faisant s'écouler un flux continu desdites lies totalement ou partiellement neutralisées sous forme d'une couche turbulente mince, en contact avec une paroi chauffée. Dans un mode de réalisation préféré de la présente invention, un turboconcentrateur est utilisé comme appareil de concentration. Parmi ces machines, celle produite et commercialisée par VOMM IMPIANTI E PROCESSI - Milan (Italie) s'est avérée être particulièrement utile et avantageuse. Cette machine comprend essentiellement un corps tubulaire cylindrique d'axe horizontal, fermé à ses extrémités opposées par des parois d'extrémité, ayant des ouvertures pour l'introduction des lies et un flux simultané d'air sec, un revêtement chauffant pour porter la paroi interne dudit corps tubulaire à une température établie, un rotor à lames, supporté en rotation à une vitesse périphérique variable entre 15 et 50 mis. Quand cet appareil est utilisé, le procédé pour obtenir le produit selon l'invention comprend les étapes consistant à : - alimenter un flux continu des lies mentionnées ci-dessus à un pH de 6,0 ou plus dans un turbo-concentrateur comprenant un corps tubulaire cylindrique d'axe horizontal, fermé aux extrémités opposées par des parois d'extrémité et ayant au moins une ouverture pour l'introduction desdites lies, au moins une ouverture de décharge, un rotor à lames supporté en rotation dans le corps tubulaire cylindrique, où il est mis en rotation à une vitesse telle que l'on peut obtenir un flux de particules finement divisées de ces lies, et un revêtement chauffant pour porter la paroi interne du corps tubulaire cylindrique à une température d'au moins 110 C, - centrifuger les particules de lies contre la paroi interne du corps tubulaire cylindrique, en formant ainsi une couche mince, fluide, hautement turbulente, tubulaire et dynamique, qui avance sensiblement en contact avec ladite paroi interne chauffée vers ladite au moins une ouverture de décharge du turbo-concentrateur avec une production simultanée de vapeur d'eau, -décharger en continu un flux dudit produit pour la prévention et/ou le traitement des infections de la vigne à travers ladite au moins une ouverture de décharge. En utilisant un turbo-concentrateur du type mentionné ci-dessus, il est possible de réaliser à la fois la phase de neutralisation et de concentration. Dans ce cas, le procédé pour obtenir le produit selon la présente invention est caractérisé par le fait qu'il comprend les étapes consistant à : - alimenter un flux continu de lies provenant des procédés de vinification dans le turbo-concentrateur mentionné ci-dessus ayant une ouverture supplémentaire pour l'introduction d'au moins un réactif basique et dans lequel la paroi interne du corps tubulaire cylindrique est maintenue à une température d'au moins 110 C; - alimenter un flux continu d'un réactif basique dans le turbo-concentrateur de manière simultanée avec ledit flux de lies, en centrifugeant les lies et le réactif basique contre la paroi interne du corps tubulaire cylindrique, en formant ainsi une couche mince, fluide, hautement turbulente, tubulaire et dynamique, dans laquelle les lies et le réactif sont mécaniquement maintenus en contact étroit au moyen des lames du rotor à lames, et - faire réagir les lies et le réactif dans la couche mince, tandis qu'elle avance sensiblement en contact avec ladite paroi interne chauffée vers ladite au moins une ouverture de décharge du turbo- concentrateur, avec production simultanée de vapeur d'eau, - décharger en continu un flux de lies au moins partiellement neutralisées et concentrées à travers ladite au moins une ouverture de décharge. Avantageusement, un flux d'air sec chaud est alimenté dans le turboconcentrateur simultanément au flux de lies; ce faisant, la vitesse d'élimination de la vapeur est accrue. Le flux d'air sec mentionné ci-dessus présente de préférence un débit allant jusqu'à 10 Nm3 d'air par litre d'eau évaporée. Le flux mentionné ci-dessus de réactif basique est de préférence constitué d'un flux d'une solution aqueuse concentrée d'oxyde ou d'hydroxyde de métal alcalin ou alcalino-terreux concentré, avantageusement d'hydroxyde de potassium. La teneur en humidité du produit final est de préférence de 30% à 60%. De préférence, la température du revêtement chauffant est comprise entre 140 et 240 C et le temps de séjour du flux de lies à l'intérieur du turboconcentrateur est compris entre 1 et 10 minutes. Le produit selon la présente invention est un liquide marron foncé très dense mais toujours coulable. Avantageusement, l'effet du traitement thermique du procédé de la présente invention est l'élimination et/ou l'endommagement de tous les micro-organisme sensibles à la chaleur et non sensibles à la chaleur qui sont potentiellement toxiques pour les vignes. Un ajout excessif de réactif basique ne provoque pas une augmentation excessive du pH du produit selon la présente invention, parce que l'acide tartrique naturellement présent dans les lies se convertit en tartrate de potassium, qui exerce un effet tampon. Le pH du produit sera donc d'environ 7. La présente invention concerne également un procédé pour éviter ou combattre les infections de la vigne, qui comprend la phase d'application uniforme du produit décrit ci-dessus sur les vignes après avoir porté sa teneur en matière sèche à 20% ou moins par dilution éventuelle avec de l'eau. La présente demande se réfère enfin à l'utilisation de lies provenant des procédés de vinification pour la préparation d'un produit antimicrobien pour la prévention et/ou le traitement des infections de la vigne, en particulier le mildiou. La présente invention sera maintenant décrite en se référant à certains modes de réalisation indiqués ici dans un but illustratif et non limitatif. Exemple 1 Des lies obtenues à partir de la première filtration dans un procédé de vinification ont été fournies, présentant une couleur pourpre claire, une consistance similaire au miel, et un pH de 2,72. Leur humidité initiale était de 89,2%. Un flux continu de ces lies a été alimenté, avec un débit de 100 kg/h dans un turbo-concentrateur ayant un corps tubulaire cylindrique 1 ayant un diamètre interne de 300 mm et ayant un rotor à lames 8 prévu pour tourner à 700 trs/mn, tandis que la température de la paroi interne du corps tubulaire cylindrique 1 a été maintenue à 220 C. Au même moment et simultanément à ce flux de lies, un flux continu de 10 KOH à 50% a été alimenté dans le turbo-concentrateur à travers les ouvertures d'entrée 6 et 10, avec un débit de 4,5 kg/h. En partant de l'entrée du turbo-concentrateur, le flux de lies est immédiatement mécaniquement dispersé en de petites particules, qui sont immédiatement centrifugées contre la paroi interne du turbo-concentrateur, où elles forment une couche mince dynamique, tubulaire. Entre temps, une solution aqueuse de KOH entrant par l'ouverture 6 est finement atomisée par les lames 9 du rotor 8, qui centrifuge également les minuscules gouttelettes ainsi formées. Ces dernières sont donc incorporées dans la couche mince, dynamique, tubulaire de particules de lies, en produisant ainsi une réaction de neutralisation instantanée. Le contact avec la paroi chauffée en même temps provoque l'évaporation d'une quantité d'eau considérable. Après un temps de séjour d'environ 4 minutes dans le turbo-concentrateur, les lies qui avaient réagi avec la solution de KOH ont été continuellement déchargées par l'ouverture 7. Entre temps, la vapeur générée pendant le traitement thermique a été déchargée par l'ouverture 11. La température des lies sortant du turboconcentrateur était d'environ 95 C, leur pH était d'environ 6,8 et elles étaient sous forme de liquide marron foncé très dense ayant une teneur en humidité de 51%. Exemple 2 Le produit obtenu selon l'exemple 1 a été dilué avec de l'eau, en mélangeant 30 une partie du produit avec dix parties d'eau et il a été utilisé pour traiter les plants de vigne. Le produit ainsi dilué a été appliqué par vaporisation sur 70 plants de vignes disposés sur 5 rangées dans un vignoble comprenant approximativement 1000 plants de vignes. Les plants restants ont ensuite été traités avec un produit de protection végétal synthétique classique (Métiram). Les traitements ont été réalisés pendant la période entre le début mars et la fin juillet, en appliquant à chaque fois une quantité de 100 g de produit dilué par plante. On a effectué le même nombre d'applications que celles du produit de protection végétale classique, simultanément. A la fin du traitement, aucun des 70 plants traités avec le produit selon l'invention n'a présenté de signes d'attaque de mildiou, tandis que 18% des plants traités avec le Métiram ont montré des signes évidents d'infestation par le mildiou. Sans souhaiter être lié par la théorie, l'action antimicrobienne, fongicide en particulier, du produit de l'invention est conférée par certaines substances produites par la vigne elle-même, dans une tentative de combattre l'infection, lors d'une attaque par le mildiou ou par d'autres micro-organismes pathogènes. Le produit antimicrobien de la présente invention est particulièrement efficace quand il est obtenu par un procédé qui implique l'ajout d'hydroxyde de potassium parce que le potassium est un très bon fertilisant et un élément chimique qui interfere avec le cycle de vie des parasites de la vigne (mildiou inclus). L'action antimicrobienne selon la présente invention, parce qu'elle est réalisée en partant d'une substance naturelle, n'est pas toxique pour l'environnement, la vigne, le sol, ou l'homme. Le produit présente également un pH quasi-neutre, tandis que des produits à base de cuivre classiques présentent habituellement un pH d'environ 5,5, et une odeur agréable. Puisqu'il ne constitue pas une source de substances toxiques, il n'existe donc aucun problème pour éviter l'absorption de ses composants par le raisin. Donc, et contrairement à ce qui arrive dans les traitements par des fongicides traditionnels, il n'est pas nécessaire d'interrompre le traitement de la plante, dix jours avant les vendanges. Le traitement peut donc être poursuivi jusqu'au jour de la récolte, en assurant donc une protection supérieure contre les infections. Avantageusement, il peut être distribué et transporté à n'importe quelle concentration, sous forme sèche ou hautement diluée et éventuellement être dilué selon les besoins, dans une variété de rapports en poids, en fonction des conditions requises, avant l'utilisation. Puisque le produit présente, dans sa composition, une teneur élevée en ions potassium, un micro-élément essentiel pour la santé de la plante, il s'ensuit que tous les dépôts/résidus du produit absorbé par le sol en dessous, sont bénéfiques pour la plante. En outre, la présence d'ions potassium donne au vin obtenu, à partir du raisin traité avec le produit de l'invention, des caractéristiques nutritionnelles souhaitables. Le potassium, en fait, est un antihypertenseur. Il s'ensuit donc que le vin aurait également des effets bénéfiques sur la tension artérielle. D'autres avantages nutritionnels du vin, apportés par le traitement des vignes avec le produit de l'invention, comprennent le fait qu'il serait également plus antihypercholestérolémique que les vins traditionnels, grâce à la présence accrue de vératrole, un anti-oxydant connu pour ses effets bénéfiques contre le risque de maladies cardiaques, dont le produit selon l'invention est riche. Le vératrole trouvé dans le produit selon l'invention est en fait absorbé par les plantes qui subissent le traitement et s'ajoute à celui naturellement présent dans le raisin. En outre, la teneur élevée en saccharides dans sa composition donne au produit une meilleure adhésion par rapport aux produits connus dans ce domaine, par l'action des forces de Van der Waals générées par les molécules de sucre (liaisons hydrogène). Le produit de l'invention a donc l'avantage d'avoir un temps de séjour plus long sur les feuilles (ou un autre site) sur lequel il est appliqué, même en cas de pluie, et il exerce donc son action plus longtemps par rapport à des produits traditionnels. La quantité de produit qu'il sera nécessaire d'appliquer sera donc réduite. A cet égard, il a été calculé que la quantité de produit de l'invention qui sera nécessaire, en tant que telle, au cours du traitement (correspondant habituellement à une moyenne de 10 applications), par plante, est de 100 g. En considérant qu'il existe en moyenne 3300 plantes par hectare de terre consacrées à la culture de la vigne, un terrain de 2000 hectares nécessiterait 660 tonnes de produit. Cette quantité est considérablement inférieure aux quantités de produits de protection végétale classiques habituellement utilisées. Grâce à sa couleur rougeâtre-pourpre, donnée par les pigments anthocyaniques, une plante sur laquelle le produit de l'invention a été uniformément appliqué, réfléchira une radiation appartenant au spectre rouge et absorbera les autres à la place. En particulier, l'absorption des radiations du spectre vert sera particulièrement bénéfique à la plante grâce à leur fonction dans la réaction de la photosynthèse. Des plantes ayant un meilleur rendement et en meilleure santé seront donc obtenues. Enfin, certaines expériences préliminaires ont montré que le produit de l'invention était efficace, non seulement contre les infections du mildiou mais également contre d'autres maladies des plantes comme, en particulier, l'écorce liégeuse, causée par le phytoplasme transmis par le vecteur Scaphoideus titanus, de la famille des Deltocefalinae. En particulier, le produit a été testé sur 70 plants de vigne disposés sur cinq rangées dans un vignoble dans lequel les plants restants (plus de 500) ont été traités avec un produit de protection des plantes synthétique classique (Fenitrothion). Les 70 plants traités avec le produit selon l'invention ont été totalement protégés contre la maladie de l'écorce liégeuse, tandis que la majorité des plants traités avec des produits de protection des plantes classiques a été attaquée. REVENDICATIONS 1. Produit pour la prévention et/ou le traitement des infections de la vigne, obtenu par neutralisation totale ou partielle des lies produites dans les procédés de vinification. 2. Produit selon la revendication 1, obtenu par neutralisation totale ou partielle desdites lies avec des oxydes ou hydroxydes de métal alcalin ou alcalino-terreux, de préférence avec de l'hydroxyde de potassium. 3. Produit selon la revendication 1 ou 2 ayant un pH compris entre 6,0 et 8,0. 4. Produit antimicrobien selon l'une quelconque des revendications précédentes, ayant une teneur en humidité de 70% ou moins, de préférence comprise entre 30 et 60%. 5. Composition pour la prévention et/ou le traitement des infections de la vigne, comprenant un produit selon l'une quelconque des revendications précédentes. 6. Composition selon la revendication 5, comprenant au moins une autre substance active choisie dans le groupe constitué de sulfate de cuivre, oxychlorure de cuivre, hydroxyde de cuivre, mancozeb, Metiram, diméthomorphe et phénylamide. 7. Procédé pour la préparation d'un produit pour la prévention et/ou le traitement des infections de la vigne, comprenant les étapes consistant à : - fournir les lies produites dans un procédé de vinification, ayant un pH généralement de 3,0 ou moins, - ajouter auxdites lies un réactif basique pour porter leur pH à 6,0 ou plus. 8. Procédé selon la revendication 7, comprenant en outre une phase de concentration, pour porter la teneur en humidité du produit à 70% ou moins. 9. Procédé selon la revendication 8, dans lequel ladite phase de concentration est réalisée en chauffant lesdites lies ayant un pH de 6,0 ou plus. 10. Procédé selon la revendication 9, dans lequel ladite phase de concentration est réalisée en faisant s'écouler un flux continu desdites lies sous forme d'une couche turbulente mince en contact avec une paroi chauffée. 11. Procédé selon la revendication 10, comprenant les étapes consistant à : - alimenter un flux continu de lies à un pH de 6,0 ou plus dans un turbo- concentrateur comprenant un corps tubulaire cylindrique d'axe horizontal (1), fermé aux extrémités opposées par des parois d'extrémités (2,3) et ayant au moins une ouverture (5) pour l'introduction desdites lies, au moins une ouverture de décharge (7,11), un rotor à lames (8) supporté en rotation dans le corps tubulaire cylindrique (1), où il est mis en rotation à une vitesse telle que l'on peut obtenir un flux de particules finement divisées de ces lies, et un revêtement chauffant (4) pour porter la paroi interne du corps tubulaire cylindrique (1) à une température d'au moins 110 C, - centrifuger les particules de lies contre la paroi interne du corps tubulaire cylindrique (1), formant ainsi une couche mince, fluide, hautement turbulente, tubulaire et dynamique, qui avance sensiblement en contact avec ladite paroi interne chauffée vers ladite ouverture de décharge (7) du turbo-concentrateur avec une production simultanée de vapeur d'eau, - décharger en continu un flux dudit produit pour la prévention et/ou le traitement des infections de la vigne à travers ladite au moins une ouverture de décharge (7). 12. Procédé selon la revendication 7, caractérisé en ce qu'il comprend les phases consistant à : - alimenter un flux continu de lies provenant de procédé de vinification dans un turbo-concentrateur comprenant un corps tubulaire cylindrique d'axe horizontal (1), fermé aux extrémités opposées par des parois d'extrémités (2,3) et ayant des ouvertures (5,6, 10) pour l'introduction desdites lies et pour l'introduction d'un réactif basique, au moins une ouverture de décharge (7, 11), un rotor à lames (8) supporté en rotation dans le corps tubulaire cylindrique (1), où il est mis en rotation à une vitesse telle que l'on obtient un flux de particules finement divisées desdites lies, et un revêtement chauffant (4) pour porter la paroi interne du corps tubulaire cylindrique (1) à une température d'au moins 110 C, - alimenter un flux continu d'un réactif basique dans le turbo-concentrateur de manière simultanée avec ledit flux de lies, en centrifugeant les lies et le réactif de base contre la paroi interne du corps tubulaire cylindrique (1), formant ainsi une couche mince, fluide, hautement turbulente, tubulaire et dynamique, dans laquelle les lies et le réactif sont mécaniquement maintenus en étroit contact au moyen des lames (9) du rotor à lames (8), et - faire réagir les lies et le réactif dans la couche mince, pendant qu'elle avance sensiblement en contact avec ladite paroi interne chauffée vers ladite au moins une ouverture de décharge (7) du turbo-concentrateur, avec production simultanée de vapeur d'eau, -décharger en continu un flux de lies au moins partiellement neutralisées et concentrées à travers ladite au moins une ouverture de décharge (7). 13. Procédé selon la revendication 11 ou 12, dans lequel le turboconcentrateur est alimenté, de manière simultanée avec le flux de lies, par un flux d'air sec chaud. 14. Procédé selon l'une quelconque des revendication 7 à 13, dans lequel ledit réactif basique consiste en une solution aqueuse concentrée d'hydroxyde ou d'oxyde de métal alcalin ou alcalino-terreux, de préférence d'hydroxyde de potassium. 15. Procédé selon l'une quelconque des revendications 7 à 14, dans lequel la teneur 25 en humidité du produit final est comprise entre 30% et 60%. 16. Procédé selon l'une quelconque des revendications 11 à 15, dans lequel la température du revêtement chauffant est comprise entre 140 et 240 C et le temps de séjour du flux de lies à l'intérieur du turbo- concentrateur est compris entre 1 et 10 minutes. 17. Procédé pour prévenir ou combattre les infections de la vigne, qui comprend la phase consistant à appliquer uniformément le produit selon l'une quelconque des revendications 1 à 4 ou la composition selon l'une quelconque des revendications 5 et 6 sur les plants de vignes, après que sa teneur en matière sèche a été portée à une valeur de 20% ou moins par dilution éventuelle avec de l'eau. 18. Utilisation de lies provenant de procédé de vinification pour la préparation d'un produit pour la prévention et/ou le traitement des infections de la vigne, en particulier le mildiou.