FR 2891693 A1 20070413 FR 0510376 A 20051011 La présente invention se rapporte à un dispositif de scalpage pour machine à récolter les tubercules en terre, telle qu'une machine à arracher les betteraves. Comme cela est connu en soi, les machines à récolter les tubercules en terre telles que les machines à arracher les betteraves comprennent en général une unité de scalpage, située derrière une unité d'effeuillage et devant une unité d'arrachage, dans le sens de la marche. L'unité d'effeuillage permet, en général au moyen de couteaux tournants, de supprimer les feuilles qui poussent sur les tubercules. L'unité de scalpage permet de couper les sommets des tubercules sur lesquels les feuilles étaient implantées. L'unité d'arrachage permet enfin extraire les tubercules de la terre, avant de les acheminer vers des moyens de deterrage, de convoyage et de stockage. L'unité de scalpage comprend des couteaux dont le remplacement fréquent est nécessaire pour obtenir une coupe nette des sommets des tubercules. Dans les machines de l'état de la technique, le remplacement des couteaux de l'unité de scalpage est long et compliqué, de sorte que ce remplacement est en pratique rarement effectué à la fréquence nécessaire. La présente invention a notamment pour but de remédier à cet inconvénient. On atteint ce but de l'invention avec un dispositif de scalpage, du type comprenant un bras articulé, des moyens de guidage montés sur ce bras et au moins un couteau fixé de manière amovible sur ledit bras, dans lequel les moyens de fixation dudit couteau sur ledit bras comprennent un verrou ayant une action du type à genouillère. Grâce à la présence d'un verrou ayant une action du type à genouillère, on peut fixer/libérer très simplement le couteau de scalpage sur/de son bras articulé : une telle intervention peut être effectuée de manière rapide et entièrement manuelle, sans qu'il soit nécessaire de recourir à quel qu'outil qu'il soit. Suivant d'autres caractéristiques optionnelles du dispositif selon l'invention : - lesdits moyens de fixation comprennent une platine de support reliée audit bras, une butée de lame montée fixe sur ladite platine, et ledit verrou comprend : - un boulon traversant ladite platine, - un axe traversé par ce boulon, - une poignée articulée sur cet axe et prenant appui sur ladite platine, conformée de manière à permettre une action du type à genouillère, - un écrou vissé sur l'extrémité libre dudit boulon, et - des moyens élastiques de rattrapage du jeu axial dudit boulon. - lesdits moyens élastiques sont interposés entre ledit axe et l'une des deux extrémités dudit boulon, -lesdits moyens élastiques comprennent des rondelles Belleville, - ledit dispositif comprend deux paires de rondelles Belleville, les deux rondelles d'une même paire étant disposées en vis-à-vis l'une par rapport à l'autre, - ledit dispositif comprend au moins une rondelle rigide interposée entre ledit axe et l'une des deux extrémités dudit boulon. D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront à la lecture de la description qui va suivre, et à l'examen des planches de dessins ci-annexées, dans lesquelles : La figure 1 est une vue partielle en perspective éclatée du dispositif selon l'invention en position déverrouillée, La figure 2 est une vue d'ensemble en perspective du dispositif selon l'invention en position déverrouillée, La figure 3 est une vue en coupe axiale des moyens de verrouillage de la figure 2 et, Les figures 4 et 5 sont des vues analogues respectivement aux figures 2 et 3, les moyens de verrouillage étant représentés en position verrouillée. On se reporte à présent aux figures 1 et 2 sur lesquelles on peut voir que le dispositif de scalpage selon l'invention comprend un bras 1 articulé autour d'un axe 3 orienté de manière sensiblement transversale par rapport à la direction d'avancement A d'une machine (non représentée) à récolter les tubercules en terre, telle qu'une machine à arracher les betteraves. A l'extrémité libre du bras 1 se trouve une platine fixe 5, rapportée par exemple par soudage. Sur cette platine 5 est montée de manière amovible un couteau de scalpage 7 dont la partie tranchante 8 est orientée dans le sens de lancement A. Sur le bras 1 sont également montés des moyens de guidage 9, situés en amont du couteau 7 par rapport au sens d'avancement A. Les moyens de fixation amovibles du couteau 7 sur la platine 5, représentés en position déverrouillée sur les figures 2 et 3, comprennent : - un boulon 11 traversant la platine 5, un axe 13 traversé par le boulon 11, situé de l'autre côté de la platine 5 par rapport à la tête du boulon 11 dans l'exemple représenté, une poignée 15 articulée sur l'axe 13 et prenant appui sur la platine 5, conformée de manière à permettre une action du type à genouillère, un écrou 17 vissé sur l'extrémité libre du boulon 11, des moyens élastiques disposés entre l'axe 13 et l'écrou 17, ces moyens élastiques pouvant comprendre deux paires 18a, 18b de rondelles Belleville, les deux rondelles d'une même paire étant disposées en vis-à-vis l'une de l'autre, et une rondelle rigide 19 interposée entre les moyens élastiques 18a, 18b et l'axe 13. On notera que le profil de la poignée 15 est adapté de manière à permettre l'action du type à genouillère. Plus précisément, ce profil comprend un méplat 21 situé au-delà d'un point de franchissement anguleux 23. Comme on peut le voir sur les figures 1 et 3, le couteau 7 comprend une gorge 25 permettant l'enclenchement de ce couteau sur le boulon 11. On notera en outre qu'une butée 26 est fixée sur la platine 5 de manière à coopérer avec le bord arrière (par rapport au sens de lancement A) du couteau 7. Le mode de fonctionnement et les avantages du dispositif selon l'invention résultent directement de la description qui précède. Dans la configuration représentée aux figures 2 et 3, la poignée 15 est abaissée contre la platine 5 et permet ainsi un jeu du boulon 11 par rapport à cette platine qui autorise l'extraction du couteau 7 en vue de son aiguisage ou de son remplacement par un couteau neuf. Une fois que ce couteau est remplacé ou aiguisé, on vient le placer sous la platine 5 de manière que sa gorge 25 s'encastre sur le boulon 11, et que son bord arrière 27 vienne en appui sur la butée 26. On fait alors basculer manuellement la poignée 15 de la position déverrouillée représentée aux figures 2 et 3 à la positon verrouillée représentée aux figures 4 et 5. Lors du passage de l'une à l'autre de ces deux positions, la poignée 15 franchit un point dur engendré par l'arrête 23, puis rejoint une position de blocage stable dans laquelle le méplat 21 est en appui sur la platine 5. Dans la position de verrouillage, les rondelles élastiques 18a, 18b sont comprimées entre la rondelle rigide 19 et l'écrou 17, sous l'effet de la force de réaction exercée par la platine 5 sur la poignée 15. Cette force de réaction a également pour effet de coincer le couteau 7 entre la tête du boulon 11 et la platine 5. On immobilise de la sorte ce couteau contre la platine 5 et la butée 26. Dans cette configuration verrouillée, le dispositif selon l'invention est alors prêt à fonctionner : les éléments de guidage 9 prennent appui sur les sommets des tubercules à scalper, provoquant ainsi la rotation du bras 1 autour de son axe 3 et le positionnement approprié du bord tranchant 8 du couteau 7 par rapport à ces sommets. Comme on peut le comprendre à la lumière de la description qui précède, l'invention propose un mécanisme extrêmement simple permettant de verrouiller et déverrouiller rapidement le couteau 7 sur sa platine de support 5. On notera bien entendu que l'invention n'est nullement limitée au mode de réalisation décrit et représenté. C'est ainsi par exemple que l'on pourrait envisager que la tête du boulon 11, l'axe 13, la poignée 15, la rondelle rigide 19, les rondelles élastiques 18a, 18b et l'écrou 17 soient situés dans un tout ordre que celui qui a été décrit ci avant. A titre d'exemple, l'axe 13, la poignée 15 et/ou les rondelles élastiques 18a, 18b pourraient être situés entre la tête du boulon 11 et le couteau 7 REVENDICATIONS 1. Dispositif de scalpage, du type comprenant un bras articulé (1), des moyens de guidage (9) montés sur ce bras (1) et au moins un couteau (7) fixé de manière amovible sur ledit bras (1), dans lequel les moyens de fixation dudit couteau (7) sur ledit bras (1) comprennent un verrou (11, 13, 15, 17, 18a, 18b, 19) ayant une action du type à genouillère. 2. Dispositif selon la revendication 1, dans lequel lesdits moyens de fixation comprennent une platine de support (5) reliée audit bras (1), une butée (26) montée fixe sur ladite platine, et ledit verrou comprend : - un boulon (11) traversant ladite platine (5), - un axe (13) traversé par ce boulon (11), - une poignée (15) articulée sur cet axe (13) et prenant appui sur ladite platine (5), conformée de manière à permettre une action du type à genouillère, - un écrou (17) vissé sur l'extrémité libre dudit boulon (11), et - des moyens élastiques (18a, 18b) de rattrapage du jeu axial dudit boulon (11). 3. Dispositif selon la revendication 2, dans lequel lesdits moyens élastiques (18a, 18b) sont interposés entre ledit axe (13) et l'une des deux extrémités dudit boulon (11). 4. Dispositif selon la revendication 3, dans lequel lesdits moyens élastiques comprennent des rondelles Belleville (18a, 18b). 5. Dispositif selon la revendication 4, comprenant deux paires de rondelles Belleville (18a, 18b), les deux rondelles d'une même paire étant disposées en vis-à-vis l'une par rapport à l'autre. 6. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 2 à 5, comprenant au moins une rondelle rigide (19) interposée entre ledit axe et l'une des deux extrémités dudit boulon (11).