FR 2889410 A1 20070209 FR 0601082 A 20060207 Procédé et installation optimisés de culture d'orchidées et unité de culture correspondant. 1. Domaine de l'invention Le domaine de l'invention est celui de la culture d'orchidées, notamment des espèces de vanilliers à fruits aromatiques. Plus précisément, l'invention concerne une technique permettant de réguler et de créer des conditions atmosphériques idéales pour permettre l'optimisation de la culture et la production de gousses de vanille. L'invention s'applique notamment, mais non exclusivement, à la culture sous ombrière de lianes de vanille de type Vanilla tahitensis ou Haapape. 2. Solutions et inconvénients de l'art antérieur On discute ci-après les inconvénients de l'art antérieur à travers le cas particulier de la culture de la vanille en Polynésie française. Depuis longtemps on a cultivé la vanille à l'air libre. Cette culture en plein champ reposait sur l'utilisation d'arbrisseaux comme tuteurs naturels et même temps que d'arbres d'ombrage. Cette méthode de culture traditionnelle est décrite plus en détails dans le document du Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole (ou CFPPA), Opunohu de Moorea, intitulé la vanille sur tuteurs vivants . Comme il ressort de ce document, cette première méthode connue exige des temps longs de mise en oeuvre (les fleurs de vanille apparaissent 24 à 30 mois après la plantation) et requiert des soins adaptés au terrain et au climat, chaque fois différents, selon des techniques expérimentales non répétables, et qui n'écartent pas les aléas atmosphériques et sanitaires. La nécessité croissante de produire des gousses de vanille présentant une qualité toujours plus élevée, pour des temps de mise en oeuvre de plus en plus faibles, a donc conduit les vaniculteurs à pratiquer la culture sous serre-ombrière. Ainsi, on utilise par exemple aujourd'hui une méthode de culture sous serre-ombrière telle que divulguée par le manuel de vulgarisation de l'Etablissement Public Industriel et Commercial Vanille de Tahiti (ou EPIC) créé à l'initiative du gouvernement de la Polynésie Française. La culture sous ombrière est une seconde méthode selon laquelle le taux d'ensoleillement à l'intérieur de la serre est régulé au moyen d'une simple toile d'ombrage, montée de façon à recouvrir la structure métallique tubulaire de la serre. Selon le manuel EPIC, la toile d'ombrage arrête 50% à 70% du rayonnement solaire. Cette seconde méthode permet en outre l'apparition de fleurs 18 mois après la plantation. Le manuel EPIC énonce également un certain nombre d'opérations et de contrôles à effectuer par l'homme pendant les phases de croissance des lianes, de mariage des fleurs et de récolte des gousses de vanille (mise en place des boutures, bouclage des lianes, apport de compost, traitement chimique,...). On note par ailleurs que l'installation préconisée par le manuel précité est implantée à même le sol et comprend un réseau régulier (en ligne) de bacs de culture situés au pied de tuteurs monobloc, par exemple en béton armé. La serreombrière comprend en outre des drains creusés entre les lignes, permettant de faciliter l'écoulement de l'eau de ruissellement, la vanille étant très sensible à l'excès d'eau. Une toile de paillage est aussi recommandée pour limiter l'enherbement des allées sans gêner la circulation de l'eau dans le sol . Cette méthode de culture sous ombrière a représenté un progrès important dans le mécanisme de production de la vanille. Cependant, elle présente un certain nombre d'inconvénients. Tout d'abord, la méthode EPIC est peu efficace du fait qu'elle permet uniquement de réguler l'ombrage à l'intérieur de la serre. En outre, elle est peu fiable du fait que l'absence d'aération entraîne un effet de four. Un autre inconvénient de cette seconde méthode connue, réside dans le fait que les performances de production sont encore assez limitées. En effet, la floraison se fait uniquement de juillet à septembre. Contrairement à la méthode traditionnelle, la méthode EPIC permet de pallier une partie des risques sanitaires. Néanmoins, lorsqu'une vanille de qualité est cultivée, l'ergonomie de cette seconde méthode connue est limitée par le fait que l'utilisateur doit, dans des conditions de travail qui sont parfois inconfortables et difficiles (chaleur, poussières, sol mouillé, etc.), surveiller quotidiennement et entretenir manuellement l'état sanitaire de la serre, tant pour l'installation, que pour la culture. 3. Objectifs de l'invention L'invention a notamment pour objectif de pallier ces inconvénients de l'art antérieur. Plus précisément, un objectif de l'invention est de fournir une technique qui permette à un utilisateur de contrôler facilement et efficacement plusieurs paramètres environnementaux, autre que le taux d'ensoleillement, relatifs à l'acclimatation des plantes. Un autre objectif de l'invention est de fournir une technique qui, dans au moins un mode de réalisation, conduise à l'amélioration du rendement et de la qualité des gousses de vanille. Un autre objectif de l'invention est de fournir une telle technique, qui soit ergonomique et supprime, ou tout le moins limite, les opérations lourdes devant être effectuées par l'utilisateur. Encore un autre objectif de l'invention est de fournir une telle technique, qui soit notamment bien adaptée à toutes les conditions climatiques et à toutes les périodes de l'année. L'invention a également pour objectif de fournir une telle technique qui, dans un mode de réalisation particulier, soit peu coûteuse et adaptée à toutes les plantes de la famille des orchidées. 4. Exposé de l'invention Ces objectifs, ainsi que d'autres qui apparaîtront par la suite, sont obtenus selon l'invention à l'aide d'une installation optimisée de culture d'orchidées, notamment d'espèces de vanilliers à fruits aromatiques en vue de la production de gousses de vanille, du type comprenant une serre à ombrière abritant un réseau d'unités de culture munies de tuteurs et disposées selon une géométrie régulière. Selon l'invention, l'installation comprend: une superstructure recouvrante montée sur une plateforme minérale multicouches, et définissant une enceinte perméable semi-confinée - un système de contrôle de l'atmosphère intérieure de la serre incluant: o des premiers moyens d'irrigation contrôlables, adaptés pour assurer la pulvérisation d'un liquide de réfrigération de l'atmosphère disposés sensiblement au-dessus de ladite plateforme; o des moyens d'asservissement du fonctionnement desdits premiers moyens d'irrigation en fonction d'informations contenues dans une mémoire contrôlée par une unité centrale de traitement de données, ladite mémoire contenant des données prédéterminées d'hygrométrie et de température ambiante relatives à la culture des lianes de vanille. En outre, chacune desdites unités de culture est alimentée par des seconds moyens d'irrigation contrôlables, équipés d'une tête gicleur positionnée au sommet d'un mât et délivrant un mélange contrôlable d'eau et de nutriments par suintement dans le substrat. Le fonctionnement desdits seconds moyens d'irrigation est asservis à des seconds moyens de contrôle d'irrigation et d'apport nourricier. Avantageusement, l'installation de l'invention est adaptée pour la culture de lianes de vanille de type Vanilla tahitensis ou Haapape. Dans un mode de réalisation préférentiel de l'invention, lesdits premiers moyens d'irrigation comprennent un réseau de conduite aérien de liquide de réfrigération munit d'une pluralité de buses de pulvérisation réparties régulièrement dans un plan horizontal situé au-dessus des unités de culture, de façon à assurer une homogénéité de pulvérisation. Lesdites buses sont disposées en quinconce et distribuées de façon à desservir des zones d'unités de culture, selon une densité essentiellement constante. De façon avantageuse, lesdits premiers moyens d'irrigation sont adaptés pour diffuser des traitements préventifs dans l'installation, tels que des traitements fongicides. De façon préférentielle, chacune desdites unités de culture comprend une coque surmontée dudit mât, ladite coque et ledit mât s'étendant verticalement de façon essentiellement coaxiale, ledit mât présentant une section horizontale inférieure à celle de ladite coque. Avantageusement, le mât et la coque sont en grillage plastifié. Préférentiellement, ladite coque et ledit mât sont emplis d'une première partie de substrat de support de la partie inférieure des lianes de vanille, et d'une seconde partie de substrat d'apport nourricier aux racines supérieures de la liane, respectivement. Selon un aspect avantageux de l'invention, chacune desdites unités de culture comprend une ancre en béton de forme géométrique prédéterminée et un dispositif de fers en attente monté au centre de l'ancre, la coque et le mât étant montés coulissants par rapport au dispositif de fers en attente. Préférentiellement, chacune desdites unités de culture comprend des moyens de rigidification reliant les extrémités supérieures du mât aux extrémités supérieures de la coque. De façon avantageuse, les unités de culture sont disposées en quinconce sur la plate-fo rne. De façon préférentielle, les unités de culture présentent au moins une des caractéristiques dimensionnelles appartenant au groupe comprenant: une hauteur d'environ 1,80 mètres par rapport au sol de la plateforme; une surface au sol de 0,3 à 0,8m2; une géométrie de plantation telle que trois unités de culture adjacentes définissent au sol un triangle équilatéral de 1 à 2,5 mètres de côté. Avantageusement, chacune desdites unités de culture est alimentée en outre par une tête gicleur positionnée au voisinage de la partie supérieure de ladite coque et délivrant un mélange contrôlable d'eau et de nutriments par suintement dans le substrat. Dans un mode de réalisation préférentiel de l'invention, ladite superstructure comprend les éléments suivants: un dôme concave étanche doublé d'une ombrière supérieure intérieure, définissant un premier canal d'évacuation d'air; un dispositif d'ombrière périphérique substantiellement verticale ceinturant la serre sur au moins l'essentiel de son pourtour, surmontée d'au moins une zone périphérique, formant imposte, ladite zone à imposte définissant une seconde zone d'évacuation d'air, facilitant les échanges d'air entre l'intérieur et l'extérieur de la serre et fermée par un filet anti-oiseau. Les dimensions respectives dudit canal et desdites zones à imposte par rapport au volume global de la serre sont conçues pour que, en climat tropical diurne, elles produisent un courant d'évacuation de l'air chaud de la serre, contribuant à sa régulation thermique. Avantageusement, l'installation de l'invention présente au moins une des caractéristiques appartenant au groupe comprenant: un dôme comprenant une toile en plastique flexible et imperméable à l'eau, d'épaisseur sensiblement égale à 200 m et translucide à 100% vis à vis du spectre solaire; une ombrière à maille parallélépipédique, à 50% d'ombrage; ladite ombrière est de couleur verte, noire ou aluminium; un filet antioiseau à maille parallélépipédique; - ledit filet anti-oiseau est en nylon blanc. De façon préférentielle, le rapport de densité de maille, entre l'ombrière et le filet anti-oiseau, est égal ou supérieur à 100 pour que, en régime tropical diurne, il contribue à faciliter le courant d'évacuation de l'air chaud de la serre par ledit canal d'évacuation et lesdites zones à imposte. L'invention concerne également, un procédé de culture au moyen de l'installation précitée. Un tel procédé selon l'invention comprend les phases suivantes: - ensemencement de lianes de vanille sur chaque unité de culture; - croissance des lianes de vanille entraînant la formation de gousses de vanille; floraison et maturation des gousses de vanille. Selon l'invention, on définit des conditions de température, d'hygrométrie, de brumisation et d'irrigation différentes suivant lesdites phases. De façon avantageuse, pour chacune des phases, les moyens d'irrigation de ladite installation maintiennent les paramètres suivants: un ombrage sensiblement égal à 50% ; - une température entre 22 et 35 C; -un taux d'humidité sensiblement égal à 72%. De façon préférentielle, ladite phase d'ensemencement d'une unité de culture donnée comprend, dans le cas d'un régime tropical diurne: 3 à 5 étapes de pulvérisation d'un liquide de réfrigération pendant 5 à 20 minutes par lesdits premiers moyens d'irrigation; - 3 étapes d'irrigation d'une eau déchlorée par lesdits seconds moyens d'irrigation, jusqu'à ce que ladite unité de culture soit entièrement imbibée de ladite eau. Avantageusement, ladite phase de croissance pour une unité de culture donnée comprend, dans le cas d'un régime tropical diurne: 1 à 3 étapes de pulvérisation d'un liquide de réfrigération pendant 5 à 20 minutes par lesdits premiers moyens d'irrigation; - 2 étapes d'irrigation, par lesdits seconds moyens d'irrigation, d'une eau déchlorée, complétée de produits organiques de croissance, jusqu'à ce que ladite unité de culture soit entièrement imbibée de ladite eau. Préférentiellement, ladite phase de floraison et maturation pour une unité de culture donnée comprend, dans le cas d'un régime tropical diurne, 2 étapes d'irrigation d'une eau déchlorée complétée d'engrais de floraison par lesdits seconds moyens d'irrigation, jusqu'à ce que ladite unité de culture soit entièrement imbibée de ladite eau. L'invention concerne en outre une unité de culture telle que décrite cidessus. 5. Liste des figures D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description suivante d'un mode de réalisation particulier, donné à titre d'exemple illustratif et non limitatif, et des dessins annexés dans lesquels: - la figure 1 représente une vue en perspective de la structure porteuse de l'installation selon l'invention; - la figure 2 représente une vue schématique en plan d'un mode de réalisation préférentiel de l'installation de la figure 1; - la figure 3 est une coupe schématique verticale partielle d'une portion latérale d'un mode de réalisation préférentiel de l'installation selon l'invention; - la figure 4 schématise une unité de culture préférée selon l'invention; et la figure 5 représente un organigramme d'un mode de réalisation particulier du procédé de culture de l'invention. 6. Description détaillée de l'invention L'invention concerne donc une nouvelle approche de la culture et de la production d'orchidées, notamment, mais non exclusivement, des espèces de vanilliers à fruits aromatiques. Selon l'invention, la culture des lianes de vanille est mise en oeuvre dans une installation perméable semiconfinée à atmosphère régulée. On décrit ci-après un mode de réalisation de l'invention à travers le cas 10 particulier de vanilles, de type Vanilla tahitensis. Comme on le notera, sur toutes les figures du présent document, les éléments identiques sont désignés par une même référence numérique. La figure 1 illustre la structure porteuse d'une telle installation. Selon l'invention, les fondations de la structure porteuse sont réalisées suivant des normes de construction anti-cycloniques en vigueur (par exemple aux normes BTP en Polynésie Française). Comme on le verra par la suite, l'ensemble de l'architecture de la serre (c'est-à-dire la structure, les unités de culture et le local technique) est prévue paracyclonique. Avantageusement, la structure est implantée sur un sol préalablement 20 décapé (c'est-à-dire un sol sur lequel les mauvaises herbes ont été enlevées par traitement chimique). Dans le mode de réalisation illustré, la structure porteuse comprend des blocs d'ancrage périphériques 1 et 2 placés aux quatre angles d'un rectangle définissant sensiblement l'encombrement au sol de la serre, et des blocs d'ancrage latéraux 3 et 4 alignés le long de chaque grand côté du rectangle. Ainsi, la structure porteuse est ancrée au sol de manière simple et efficace. Comme illustré par la figure 2, sur chaque grand côté du rectangle, les blocs d'ancrage latéraux 3 et 4 sont espacés deux à deux d'un même intervalle régulier, de sorte que les blocs d'ancrage 3 et 4 d'un côté donné sont montés en vis-à-vis avec les blocs d'ancrage 6 et 7 du côté opposé. Les blocs d'ancrage périphériques et latéraux présentent chacun un logement, par exemple, une fente 8, formée sur la face supérieure du bloc et dans laquelle vient se loger, pour y être solidarisée, l'extrémité inférieure d'une poutre verticale 9 (aussi appelée par la suite poutre principale), par exemple, en matière composite ou en acier. Chaque bloc d'ancrage présente deux autres logements (non représentés) dans lesquels viennent se loger, pour y être solidarisées, des poutres horizontales 10 et 11, par exemple, en matière composite. Bien sûr, les poutres horizontales 10 et 11 sont montées sensiblement perpendiculairement aux poutres verticales 9. Il est à noter que les poutres horizontales et verticales sont fixées aux blocs d'ancrage, par exemple, par l'intermédiaire de vis et/ou par emboîtement. Dans le cas d'un bloc d'ancrage périphérique, ces logements sont positionnés l'un par rapport à l'autre de façon que les poutres horizontales forment un L au sol. En revanche, dans le cas d'un bloc d'ancrage latéral, ces logements sont positionnés l'un par rapport à l'autre de façon que les poutres horizontales forment la base d'un T au sol, dont le tronc est formé par une poutre principale. Par souci de clarté, on appellera, dans toute la suite de ce document, grande poutre la poutre 12 horizontale correspondant à la grande longueur du L et petite poutre la poutre 10 horizontale correspondant à la petite longueur du L . En référence à la figure 1, les extrémités supérieures des poutres principales 9 sont reliées entre elles par des barres de liaison 13, par exemple, en profilé d'aluminium. De chaque côté de la structure porteuse, la grande poutre 12 comporte, au voisinage de son centre, un poteau central 14 s'étendant sensiblement perpendiculairement à celle-ci. Le poteau central 14 est fixé à la grande poutre 12 et à la barre de liaison 13, par exemple, à l'aide de boulons. Dans le présent mode de réalisation, des barres de rigidification 15 et 16 sont prévues pour être montées sur chacune des faces de la structure porteuse. Ainsi, pour chaque bloc d'ancrage périphérique, une première barre de rigidification 15 est prévue pour relier l'extrémité de la petite poutre 10 à l'extrémité supérieure de la poutre principale 9, et une seconde barre de rigidification 16 est prévue pour relier l'extrémité inférieure du poteau central 14 à l'extrémité supérieure de la poutre principale 9. Selon un aspect particulier de l'invention, la structure porteuse comprend une équerre au milieu de chacune de ses faces ainsi qu'aux quatre angles du rectangle définissant l'encombrement au sol de la serre. Comme on le verra par la suite, ces équerres constituent l'ossature d'une casquette périphérique prévue pour être montée en ceinture à l'extérieur de la structure. Il est à noter que les équerres 18 situées au milieu des faces avant et arrière de la structure (c'est à dire les faces situées dans les plans définis par les petits côtés du rectangle) sont solidarisées à un poteau central 14, par exemple, à l'aide de boulons. Les équerres 17 situées au milieu des faces latérales de la structure (c'est à dire les faces situées dans les plans définis par les grands côtés du rectangle) et les quatre équerres 19 situées sur les angles du rectangle sont chacune montées solidaires à une poutre principale 9, par exemple, à l'aide de rivets. Par ailleurs, les quatre équerres 19 situées sur les angles du rectangle sont divergentes deux à deux. Dans ce mode de réalisation particulier, des gouttières 20 de récupération et d'évacuation d'eaux pluviales, présentant une section en forme de U , sont disposées de part et d'autre de la structure porteuse. Avantageusement, ces gouttières 20 s'étendent dans la longueur de la structure porteuse et permettent la liaison des extrémités supérieures des poutres principales 9 d'une même face. Dans une variante de réalisation, on peut envisager un mécanisme de récupération et de stockage d'eaux pluviales. Ainsi, les gouttières 20 acheminent les eaux pluviales vers des bassins de récupération dédiés, de façon à pouvoir les utiliser par la suite, par exemple, pour réguler la température de la serre et/ou irriguer la plantation. Selon le présent mode de réalisation de l'invention, la structure porteuse est recouverte par un dôme 21 monté sur les gouttières 20 de récupération et d'évacuation d'eaux. Le dôme 21 comprend des arceaux 22 sur lesquels est fixée une toile 23, par exemple, en plastique flexible et imperméable. Comme cela apparaît sur la figure 3, les extrémités des arceaux 22 viennent partiellement se loger dans les gouttières 20, pour y être solidarisées, par exemple, pari' intermédiaire de vis épaulées. Un premier réseau de câbles (non représenté), par exemple, en matériau inoxydable, est prévu pour être monté au voisinage des extrémités supérieures de la structure porteuse. Ce réseau de câbles tendus relie les extrémités supérieures des poutres principales 9. Une première ombrière, dite ombrière supérieure 33, est montée accrochée sur le premier réseau de câbles, par exemple, à l'aide d'agrafes. Comme cela apparaît sur la figure 3, l'ombrière supérieure 33 s'étend sous le dôme sensiblement parallèlement à une plate-forme 31, de façon à recouvrir toute la surface intérieure de la serre. Dans un mode de réalisation préférentiel, l'ombrière supérieure est de couleur verte, noire ou en aluminium, de sorte qu'elle permet d'arrêter 50% du rayonnement solaire. On rappelle que pour mener une orchidée (c'est-à-dire une plante de sousbois) à maturation, il est indispensable de la préserver d'un dessèchement et d'empêcher un étiolement et une fragilisation de sa liane. Pour ce faire, on diminue de 50 à 70% le flux lumineux solaire. Avantageusement, on prévoit un second réseau de câbles 34 monté solidaire aux extrémités supérieures des poutres principales 9. Le second réseau de câbles 34 s'étend sensiblement au-dessus du premier réseau de câbles. Des brumisateurs 35 (aussi appelés par la suite premiers moyens d'irrigation) sont montés suspendus sur le second réseau de câbles 34. Ces brumisateurs 3:5 permettent d'assurer la pulvérisation d'un liquide de réfrigération de façon à abaisser la température ambiante de la serre. Dans un mode de réalisation préférentiel, le liquide de réfrigération est à base d'eau déchlorée et a une température comprise entre 24 et 26 C. Ces brumisateurs 35 permettent également de réguler le taux d'humidité de façon homogène sur toute la surface de la serre. Ils permettent en outre de diffuser des traitements préventifs, tels que des traitements fongicides, de façon homogène dans toute la serre. Dans un premier mode de réalisation, les brumisateurs 35 sont disposés en quinconce et distribués de façon à desservir des zones d'unités de culture, selon une densité essentiellement constante. Dans un second mode de réalisation, les brumisateurs 35 sont répartis sur plusieurs étages. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation précités. En particulier, l'Homme du Métier pourra, en fonction de la puissance du jet de brumisation, disposer les brumisateurs 35 au-dessus de la plate-forme 31 selon une géométrie régulière et optimisée pour faire chuter la température et diffuser les nutriments, rapidement. Selon l'invention, ces moyens d'irrigation aérienne peuvent être contrôlés par une unité centrale de traitements de données localisée, par exemple, à l'intérieur d'un local technique 24 adjacent à la serre. En référence aux figures 1 et 2, le local technique 24 est prévu pour stocker des pompes à eaux, des réservoirs de décantation et d'alimentation. Le local technique 24 est un ensemble cimenté et est monté à l'extérieur de la serre de façon à être positionné au voisinage du centre d'une des faces latérales de la structure porteuse. Avantageusement, le local technique 24 est juxtaposé à la structure porteuse de façon à réduire la longueur des tuyaux d'alimentation et d'arrosage. L'eau servant à alimenter les lianes de vanille est tout d'abord stockée dans un réservoir de décantation pour éliminer le chlore, puis elle est transférée dans un réservoir d'alimentation coopérant avec une ou plusieurs pompes. Bien sûr, le nombre de pompes est adapté en fonction de la surface de la serre à irriguer. Avantageusement, il est possible d'utiliser des pompes d'un type disponible sur le marché, par exemple du type commercialisé sous la référence RCM150P, dont les caractéristiques (fournies à titre illustratif) sont les suivantes: une puissance de 1.1kW; un débit de 401/min; une capacité du réservoir de 2000 1 et une consommation d'eau de 401/min. On peut envisager d'aménager dans le local technique une unité centrale de traitement de données (non représentée) permettant de contrôler à distance (c'est- à-dire en dehors de la serre) les moyens d'irrigation relatifs à l'atmosphère intérieure de la serre et les moyens d'irrigation relatifs à la nutrition des lianes de vanille. En référence à la figure 3, une seconde ombrière, dite ombrière périphérique 36, est montée en ceinture à l'extérieur de la structure porteuse, de façon à envelopper la structure porteuse sur une hauteur de 1.80m par rapport au sol de la plate-forme. Dans un mode de réalisation préférentiel, l'ombrière périphérique est de couleur verte, noire ou en aluminium, de sorte qu'elle permet d'arrêter 50% du rayonnement solaire. Comme déjà indiqué, une casquette périphérique 19 est formée par des équerres dont une première extrémité est solidaire de l'extrémité supérieure d'une poutre principale 9 et une seconde extrémité est libre. Pour obtenir une acclimatation optimale, une troisième ombrière, dite ombrière intermédiaire 37, est montée solidaire sur la casquette périphérique, par exemple, à l'aide d'agrafes. L'ombrière intermédiaire occulte le pourtour de la partie supérieure de la plate-forme, c'est-àdire la zone définie entre l'ombrière supérieure et:l'ombrière périphérique. Dans le mode de réalisation illustré (figure 3), cette zone s'étire sur une hauteur d'environ 1.20m. Dans un mode de réalisation préférentiel, l'ombrière intermédiaire est de couleur verte, noire ou en aluminium, de sorte qu'elle permet d'arrêter 50% du rayonnement solaire. On note que la combinaison des ombrières supérieure 33, périphérique 36 et intermédiaire 37 forme une seconde barrière contre les rayons du soleil, permettant de diminuer le taux d'ensoleillement de 50% à l'intérieur de la serre. Il est important de noter que la casquette périphérique 19 atténue l'ensoleillement de 50% d'une part et produit un effet de brumisation naturelle d'autre part. En effet, la casquette périphérique réalise une fonction de brise gouttes , consistant à éclater les gouttes d'eau lors des pluies tropicales. Cette brumisation naturelle provenant de l'extérieur de la serre est accentuée lors des fortes bourrasques devents. Bien sûr, cette brumisation naturelle n'entraîne aucun dégât à l'intérieur de la serre, et ce quelle que soit la force du vent. Afin de protéger la serre contre les oiseaux tels que, par exemple, les bulbuls à queue rouge qui sont particulièrement ravageurs de ce type de culture en Polynésie française, on prévoit de monter un filet anti-oiseau 38 en ceinture à l'extérieur de la structure porteuse et sur une hauteur de 1.20m par rapport à l'ombrière périphérique 36. Il est à noter qu'un jeu de câbles fait office d'armature de soutien de l'ombrière périphérique 36. La jonction entre l'ombrière périphérique 36 et le filet anti-oiseau 38 se fait, par exemple, par un système d'accroche sur ces câbles. Le filet anti-oiseau 38 est d'un type disponible sur le marché, par exemple, du type à maille parallélépipédique, en nylon blanc. Dans un mode de réalisation préférentiel, le rapport de densité de maille entre l'ombrière périphérique 36 et le filet anti-oiseau 38 est au moins de cent; à titre d'exemple, si la maille du filet anti-oiseau est de 100 mm, alors la maille de l'ombrière périphérique est au moins de 1 mm. Selon un aspect avantageux de l'invention, l'ensemble de l'architecture de la serre impose un volume intérieur optimisé permettant d'obtenir une meilleure circulation de l'air et une meilleure conservation de la fraîcheur à l'intérieur de la serre. L'ensemble de l'architecture de la serre met en oeuvre un mécanisme d'aération et d'évacuation de l'air chaud, permettant de supprimer les effets de four qui sont particulièrement néfastes pour la production des lianes et des gousses de vanille. Le mécanisme d'aération et d'évacuation de l'air chaud est formé par le dôme 21, la casquette périphérique 19, les ombrières périphérique 36 et supérieure 33, et une imposte 39 fermée par le filet anti-oiseau 38. Tout le mécanisme repose sur le rapport de densité ou porosité des mailles entre l'ombrière périphérique 36 et le filet anti-oiseau 38 et de leur positionnement architectural. Comme déjà indiqué, l'ombrière périphérique 36 a une densité de maille au moins cent fois plus élevée que celle du filet anti-oiseau 38. Ainsi, lorsqu'au cours de la journée de l'air chaud est emmagasiné à l'intérieur de la serre, l'air chaud monte spontanément et s'évacue soit en majorité par un premier canal d'évacuation d'air, situé entre l'ombrière supérieure 33 et le dôme 21, soit par une seconde zone d'évacuation d'air, via laquelle l'air chaud retombe en vortex (ou tourbillon) après avoir été successivement guidé par l'ombrière périphérique 36 (phase d'ascension de l'air chaud), l'imposte 39 (phase de sortie vers l'extérieur) et la casquette périphérique 19 (phase de création de tourbillon). Plus précisément, la serre de l'invention comprend trois zones d'évacuation d'air chaud distinctes: une zone inférieure à filet ombrière (à maille parallélépipédique) s'étendant sur une hauteur de 1,80m par rapport au sol de la plateforme; - une zone intermédiaire à filet antioiseau (à maille parallélépipédique) s'étendant sur une hauteur de 1,20m par rapport à la zone inférieure; et - une zone supérieure (en forme d'ogive romane) protégée par un filet anti- oiseau. On note que l'ombrière périphérique, de part sa hauteur qui correspond sensiblement à la hauteur utile d'une unité de culture et de part sa densité de maille, permet de conserver la fraîcheur à l'intérieur de la serre. On note également qu'en régime tropical diurne, les mouvements d'air proviennent en majorité de la mer, alors qu'en régime tropical nocturne, ils 10 viennent de la montagne. Selon le mode de réalisation illustré par la figure 3, la plate-forme 31 minérale multicouches recouvre toute la surface intérieure de la serre. La plate-forme est réalisée de façon à ce qu'elle soit hors-eaux par rapport au sol décapé 32. On note que la hauteur de la plate-forme 31, par rapport au niveau du sol décapé 32, est sensiblement égale à la hauteur des blocs d'ancrage périphériques 2. D'une façon générale, la plate-forme 31 selon l'invention supporte des unités de culture de façon à les isoler du contact de la terre, qui est un des principaux vecteurs de maladies. Comme illustré par la figure 2, les unités de culture 41a, 41b et 41c sont disposées en quinconce. Cette disposition en échiquier permet ainsi d'optimiser l'espace entre les unités de culture et la densité de plantation à l'intérieur de la serre. La plate-forme 31 comprend une surface dure 311 (ou hérisson) à base de cailloux et/ou de graviers (aussi appelée lit de cailloux dans la suite de la description) répandus sur le sol décapé 32. Le lit de cailloux 311 forme un drain sur toute la surface de la serre de façon à évacuer toutes les eaux résiduelles éventuelles. Ce lit de cailloux 311 permet donc, pendant la saison des pluies qui dure au moins trois mois (de décembre à février), d'obtenir un taux d'humidité au voisinage de 72% au lieu des 85% habituels, et ce, en évitant une accumulation de l'eau de pluie et en permettant une diffusion de la chaleur induite par l'ensoleillement journalier. On présente maintenant, en relation avec la figure 4, l'architecture d'une unité de culture selon un mode de réalisation préférentiel de l'invention. Selon l'invention, l'architecture à alimentation et à irrigation contrôlées permet d'augmenter la production de lianes et de gousses de vanille par unité de culture. L'unité 41 de culture comprend une ancre en béton 51 de forme géométrique prédéterminée permettant d'isoler le substrat végétal de la plate-forme 31 d'une part et de stabiliser l'unité de culture sur la plate-forme d'autre part. Un dispositif de fers en attente 43 est placé au centre de l'ancre 42. Comme on le verra par la suite, ce dispositif de fers en attente 43 permet de rigidifier un mât 44 en grillage plastifié. Une coque 45, par exemple, en grillage plastifié et de forme circulaire, repose sur l'ancre en béton 51 de sorte qu'elle définit un cercle inscrit dans la forme géométrique de l'ancre. La coque 45 est entourée en son sommet d'une gaine de protection 46 permettant de ne pas blesser les lianes de vanille lors de leur mise en culture et pendant leur croissance et/ou leur récolte. La coque 45 est remplie de substrat organique ou minéral servant de support à la partie enterrée de la liane, c'est-àdire la base de la liane. La coque 45 est parsemée de trous d'aération permettant de ventiler de manière permanente le substrat et de réduire la vitesse de décomposition du substrat. La conservation de la fraîcheur du substrat favorise l'émergence et la prolifération des racines et radicelles. Selon un aspect particulier de l'invention, la coque 45 est irriguée au voisinage de son sommet par un tuyau à tête gicleur 49b alimenté par un système d'irrigation souterraine 47 (aussi appelé par la suite second moyen d'irrigation). Ce tuyau 49b permet de délivrer l'eau et les éléments nutritifs par suintement dans le substrat. Ce système d'irrigation souterraine est contrôlé de façon automatique par un programmateur autonome, de type classique en soi (c'est-à-dire disponible sur le marché), permettant de contrôler une pompe adaptée à l'irrigation d'engrais organiques, favorisant la croissance, la floraison et la maturation des gousses de vanille. Avantageusement, la pompe peut être d'un type disponible sur le marché, par exemple du type commercialisé sous la référence RCM75P, dont les caractéristiques (fournies à titre illustratif) sont les suivantes: une puissance de 1.1kW; un débit de 40 1/min; une capacité du réservoir de 2000 1 et une consommation d'eau de 401/min. Un mât 44, par exemple, en grillage plastifié et de forme circulaire, est ligaturé sur le dispositif de fers en attente 43. Avantageusement, le mât 44 est monté sur le dispositif de fers en attente 43 avant la mise en place du substrat dans la coque 45. Le mât 44 est entouré en son sommet d'une gaine de protection 48. Le mât 44 est rempli de substrat organique ou minéral qui sert d'apport nourricier aux racines de la liane de vanille. Le mât 44 est parsemé de trous d'aération permettant de ventiler de manière permanente le substrat et de réduire la vitesse de décomposition du substrat. Selon un aspect particulier de l'invention, le mât 44 est irrigué en son sommet par un tuyau à tête gicleur 49a alimenté par le système d'irrigation souterraine 47. Ce tuyau 49a permet de délivrer un mélange d'eau et d'éléments nutritifs par suintement dans le substrat. Comme on le verra par la suite, le rapport entre la quantité d'eau et la quantité de nutriment, formant le mélange, est sensiblement identique pour chaque phase de culture (ensemencement, croissance, floraison et maturation). Pour rigidifier l'unité de culture, un système de haubans 50 est prévu pour relier les extrémités supérieures du mât 44 aux extrémités supérieures de la coque 45. Le nombre de haubans à poser est limité par le volume occupé par une liane, et par la périphérie de la coque. Avantageusement, les haubans sont utilisés pour les opérations de bouclages. Les haubans 50 permettent en outre de guider les lianes de vanille pour faciliter l'entretien, la fécondation (ou mariage) et la récolte des gousses de vanille. Dans un mode de réalisation préférentiel, les haubans permettent un étiquetage des lianes pour la prévision de production de gousses. Dans le présent mode de réalisation, un volume de 0.277m3 de compost est nécessaire pour remplir l'unité de culture. On note que la coque et le mât sont réunis de manière à augmenter l'ensemencement et le bouturage. Cela permet par ailleurs d'individualiser une unité de culture en cas de maladies ou de caractéristiques génétiques ou morphologiques particulières. On note également que la hauteur utile de l'unité de culture est sensiblement égale à la hauteur de l'ombrière périphérique, soit 1.80m. On présente, en relation avec la figure 5, un organigramme illustrant de manière globale un procédé de culture de lianes de vanille selon un mode de réalisation préférentiel de l'invention. Ce procédé, basé sur un contrôle des paramètres de croissance et de floraison des gousses de vanille, peut être mis en oeuvre sous la forme d'un automate dans un programmateur. Une phase d'ensemencement comprend une première étape El, au cours de laquelle les moyens d'irrigation aérienne (c'est-à-dire le réseau de brumisateurs 35) sont activés selon une première séquence de pulvérisation déterminée en fonction de la température ambiante et du taux d'humidité à l'intérieur de la serre. À titre d'exemple, on peut envisager la séquence de pulvérisation suivante: 3 à 5 pulvérisations de 5 à 20 minutes par jour. Dans un mode de réalisation préférentiel, la phase d'ensemencement a lieu de Septembre à Décembre. Lors de l'étape E2, les moyens d'irrigation souterraine 47 (c'est-à-dire les têtes gicleurs 49a, 49b embarquées dans les unités de culture) sont activés selon une première séquence d'irrigation déterminée. À titre d'exemple, on peut envisager la séquence d'irrigation suivante: 3 périodes d'irrigation par jour (matin, midi et soir) jusqu'à ce que l'unité de culture soit entièrement imbibée d'eau déchlorée. Une phase de croissance comprend une étape E3, au cours de laquelle les moyens d'irrigation aérienne (c'est-à-dire le réseau de brumisateurs 35) sont activés selon une deuxième séquence de pulvérisation déterminée en fonction de la température ambiante et du taux d'humidité à l'intérieur de la serre. À titre d'exemple, on peut envisager la séquence de pulvérisation suivante: 1 à 3 pulvérisations de 5 à 20 minutes par jour. Dans un mode de réalisation préférentiel, la phase de croissance a lieu de Janvier à Mars. Lors de l'étape E4, les moyens d'irrigation souterraine 47 (c'est-à-dire les têtes gicleurs embarquées dans les unités de culture) sont activés selon une deuxième séquence d'irrigation déterminée. À titre d'exemple, on peut envisager la séquence d'irrigation suivante: 2 périodes d'irrigation par jour (matin et soir) jusqu'à ce que l'unité de culture soit entièrement imbibée d'eau déchlorée complétée de produits organiques de croissance. Une phase de floraison et de maturation comprend une étape E5, au cours de laquelle les moyens d'irrigation souterraine 47 (c'est-à-dire les têtes gicleurs embarquées dans les unités de culture) sont activés selon une troisième séquence d'irrigation déterminée. À titre d'exemple, on peut envisager la séquence d'irrigation suivante: 2 périodes d'irrigation par jour (matin et soir) jusqu'à ce que l'unité de culture soit entièrement imbibée d'eau déchlorée complétée d'engrais de floraison. Dans un mode de réalisation préférentiel, la phase de floraison et de maturation a lieu d'Avril à Août. Il est important de noter que pour la phase de floraison et de maturation, une séquence de pulvérisation n'est pas obligatoire, mais peut être effectuée en cas de conditions climatique extrêmes. Les conditions climatiques extrêmes ou atypiques sont fonction de la plante cultivée, en l'occurrence pour la vanille il est nécessaire que la température reste inférieure à 35 C. En outre, il est à noter que pour chaque phase de culture (ensemencement, croissance, floraison et maturation) on maintient un taux d'humidité de 72 à 80%. On note que l'implantation ou l'ensemencement des lianes de vanille peut avoir lieu toute l'année. Dans un mode de réalisation préférentiel, l'ensemencement des lianes de vanille est effectué au cours de la période qui précède la saison chaude des pluies. Selon un aspect avantageux de l'invention, douze lianes de vanille peuvent être ensemencées sur une unité de culture et chacune de ces lianes donnent trois boutures minimum. On note également qu'il est possible d'obtenir une apparition des fleurs trois mois après l'ensemencement. On note que le procédé selon l'invention peut de façon similaire être appliqué dans le cas d'une autre espèce de vanille telle que, par exemple, la Vanilla fragrens ou la Vanilla pomponna. D'une façon générale, le procédé selon l'invention peut être appliqué à toutes espèces d'orchidées. REVENDICATIONS 1. Installation optimisée de culture d'orchidées, notamment d'espèces de vanilliers à fruits aromatiques en vue de la production de gousses de vanille, du type comprenant une serre à ombrière abritant un réseau d'unités de culture (41) munies de tuteurs et disposées selon une géométrie régulière, installation caractérisée en ce qu'elle comprend: une superstructure recouvrante (100) montée sur une plateforme (31) minérale multicouches, et définissant une enceinte perméable semiconfinée; un système de contrôle de l'atmosphère intérieure de la serre incluant: o des premiers moyens d'irrigation (35) contrôlables, adaptés pour assurer la pulvérisation d'un liquide de réfrigération de l'atmosphère disposés sensiblement au-dessus de ladite plateforme; o des moyens d'asservissement du fonctionnement desdits premiers moyens d'irrigation (35) en fonction d'informations contenues dans une mémoire contrôlée par une unité centrale de traitement de données, ladite mémoire contenant des données prédéterminées d'hygrométrie et de température ambiante relatives à la culture des lianes de vanille; et en ce que chacune desdites unités de culture (41) est alimentée par des seconds moyens d'irrigation contrôlables, équipés d'une tête gicleur (49a) positionnée au sommet d'un mât (44) et délivrant un mélange contrôlable d'eau et de nutriments par suintement dans le substrat, le fonctionnement desdits seconds moyens d'irrigation étant asservis à des seconds moyens de contrôle d'irrigation et d'apport nourricier. 2. Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle est adaptée pour la culture de lianes de vanille de type Vanilla tahitensis ou Haapape. 3. Installation selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisée en ce que lesdits premiers moyens d'irrigation (35) comprennent un réseau de conduite aérien de liquide de réfrigération munit d'une pluralité de buses de pulvérisation réparties régulièrement dans un plan horizontal situé au-dessus des unités de culture (41), de façon à assurer une homogénéité de pulvérisation, lesdites buses étant disposées en quinconce et distribuées de façon à desservir des zones d'unités de culture, selon une densité essentiellement constante. 4. Installation selon la revendication 3, caractérisée en ce que lesdits premiers moyens d'irrigation (35) sont adaptés pour diffuser des traitements préventifs dans l'installation, tels que des traitements fongicides. 5. Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que chacune desdites unités de culture (41) comprend une coque (45) surmontée dudit mât (44), ladite coque et ledit mât s'étendant verticalement de façon essentiellement coaxiale, ledit mât présentant une section horizontale inférieure à celle de ladite coque. 6. Installation selon la revendication 5, caractérisée en ce que le mât et la coque sont en grillage plastifié. 7. Installation selon l'une quelconque des revendications 5 et 6, caractérisée en ce que ladite coque et ledit mât sont emplis d'une première partie de substrat de support de la partie inférieure des lianes de vanille, et d'une seconde partie de substrat d'apport nourricier aux racines supérieures de la liane respectivement. 8. Installation selon l'une quelconque des revendications 5 à 7, caractérisée en ce que chacune desdites unités de culture comprend une ancre en béton (51) de forme géométrique prédéterminée et un dispositif de fers en attente (48) monté au centre de l'ancre, la coque et le mât étant montés coulissants par rapport au dispositif de fers en attente. 9. Installation selon l'une quelconque des revendications 5 à 8, caractérisée en ce que chacune desdites unités de culture comprend des moyens de rigidification (50) reliant les extrémités supérieures du mât aux extrémités supérieures de la coque. 10. Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisée en ce que les unités de culture sont disposées en quinconce sur la plate-forme (31). 11. Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisée en ce que les unités de culture (41) présentent au moins une des caractéristiques dimensionnelles appartenant au groupe comprenant: une hauteur d'environ 1,80 mètres par rapport au sol de la plateforme; une surface au sol de 0,3 à 0,8m2; - une géométrie de plantation telle que trois unités de culture adjacentes définissent au sol un triangle équilatéral de 1 à 2,5 mètres de côté. 12. Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à I1, caractérisée en ce que chacune desdites unités de culture (41) est alimentée en outre par une tête gicleur (49b) positionnée au voisinage de la partie supérieure de ladite coque (45) et délivrant un mélange contrôlable d'eau et de nutriments par suintement dans le substrat. 13. Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisée en ce que ladite superstructure (100) comprend les éléments suivants: un dôme (21) concave étanche doublé d'une ombrière supérieure (33) intérieure, définissant un premier canal d'évacuation d'air; - un dispositif d'ombrière périphérique (36) substantiellement verticale ceinturant la serre sur au moins l'essentiel de son pourtour, surmontée d'au moins une zone périphérique, formant imposte (39), ladite zone à imposte définissant une seconde zone d'évacuation d'air, facilitant les échanges d'air entre l'intérieur et l'extérieur de la serre et fermée par un filet antioiseau (38), les dimensions respectives dudit canal et desdites zones à imposte par rapport au volume global de la serre étant conçues pour que, en climat tropical diurne, elles produisent un courant d'évacuation de l'air chaud de la serre, contribuant à sa régulation thermique. 14. Installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 13, caractérisée en ce qu'elle présente au moins une des caractéristiques appartenant au groupe 25 comprenant: un dôme (21) comprenant une toile (23) en plastique flexible et imperméable à l'eau, d'épaisseur sensiblement égale à 200gm et translucide à 100% vis à vis du spectre solaire; - une ombrière (36) à maille parallélépipédique, à 50% d'ombrage; ladite ombrière (36) est de couleur verte, noire ou aluminium; un filet anti-oiseau (38) à maille parallélépipédique, ledit filet anti-oiseau (38) est en nylon blanc. 15. Installation selon la revendication 14, caractérisée en ce que le rapport de densité de maille, entre l'ombrière (36) et le filet antioiseau (38), est égal ou supérieur à 100 pour que, en régime tropical diurne, il contribue à faciliter le courant d'évacuation de l'air chaud de la serre par ledit canal d'évacuation et lesdites zones à imposte (39). 16. Procédé de culture au moyen d'une installation selon l'une quelconque des revendications 1 à 15, caractérisé en ce qu'il comprend les phases suivantes: ensemencement de lianes de vanille sur chaque unité de culture; croissance des lianes de vanille entraînant la formation de gousses de vanille - floraison et maturation des gousses de vanille, et en ce qu'on définit des conditions de température, d'hygrométrie, de brumisation et d'irrigation différentes suivant lesdites phases. 17. Procédé selon la revendication 16, caractérisé en ce que pour chacune des phases, les moyens d'irrigation de ladite installation maintiennent les paramètres suivants: un ombrage sensiblement égal à 50% ; une température entre 22 et 35 C; - un taux d'humidité sensiblement égal à 72%. 18. Procédé selon l'une quelconque des revendications 16 et 17, caractérisé en ce que ladite phase d'ensemencement d'une unité de culture donnée comprend, dans le cas d'un régime tropical diurne: 3 à 5 étapes de pulvérisation d'un liquide de réfrigération pendant 5 à 20 minutes par lesdits premiers moyens d'irrigation; 3 étapes d'irrigation d'une eau déchlorée par lesdits seconds moyens d'irrigation, jusqu'à ce que ladite unité de culture soit entièrement imbibée de ladite eau. 19. Procédé selon l'une quelconque des revendications 16 et 17, caractérisé en ce que ladite phase de croissance pour une unité de culture donnée comprend, dans le cas d'un régime tropical diurne: 1 à 3 étapes de pulvérisation d'un liquide de réfrigération pendant 5 à 20 minutes par lesdits premiers moyens d'irrigation; - 2 étapes d'irrigation, par lesdits seconds moyens d'irrigation, d'une eau déchlorée, complétée de produits organiques de croissance, jusqu'à ce que ladite unité de culture soit entièrement imbibée de ladite eau. 20. Procédé selon l'une quelconque des revendications 16 et 17, caractérisé en ce que ladite phase de floraison et maturation pour une unité de culture donnée comprend, dans le cas d'un régime tropical diurne, 2 étapes d'irrigation d'une eau déchlorée complétée d'engrais de floraison par lesdits seconds moyens d'irrigation, jusqu'à ce que ladite unité de culture soit entièrement imbibée de ladite eau. 21. Unité de culture (41) du type selon l'une quelconque des revendications 5 à 12.