FR 2838023 A1 20031010 FR 0204245 A 20020405 L'invention concerne un procédé de réalisation de greffons de culture perlière. Pour réaliser de façon industrielle des perles dites perles de culture, on connaît un procédé de culture comprenant les étapes de découper un greffon dans le manteau d'une huître donneuse et introduire le greffon avec un nucleus dans la poche gonadique d'une huître receveuse. Après une période déterminée, généralement égale à deux ans, pendant laquelle le nucleus a été recouvert de nacre par l'huître receveuse, l'huître receveuse est ouverte et la perle obtenue est extraite. On sait également que le manteau d'une huître comporte une face externe recouverte d'un épithélium externe en contact avec la coquille de l'huître, et une face opposée, dite face interne, recouverte d'un épithélium interne. Il est connu que seules les cellules de l'épithélium externe sont sécrétrices de substances favorisant le dépôt de nacre sur le nucleus et que pendant la culture de la perle le greffon se dissocie pour former ur sac perlier entourant le nucleus. A ce propos on a constaté antérieurement que lorsque l'épithélium interne est en contact avec le nucleus, lors de l'introduction du greffon et du nucleus dans la poche gonadique de l'huître donneuse, la perle obtenue présente généralement des défauts et il est donc conseillé de mettre l'épithélium externe en contact avec le nucleus lors de l'introductior dans la poche gonadique de l'huître donneuse. Il a même été envisagé d'éliminer l'épithélium interne mais les tentatives d'élimination de l'épithélium interne qui ont été faites jusqu'à ce jour ont conduit à une détérioration simultanée des cellules de l'épithélium externe dE sorte que le résultat finalement obtenu n'était pas satisfaisant. La présente invention est fondée sur des constatations qui n'avaient jamais été faites antérieurement, selon lesquelles d'une part l'épithélium interne et l'épithélium externe sont séparés par une couche de tissu fibreux, et d'autre part la dégradation des cellules du tissu fibreux pendant la culture de la perle n'est pas génératrice de défauts sur la perle obtenue. C'est à partir de ces constatations originales, lesquelles font déjà partie de l'invention, qu'il est proposé selon l'invention un procédé de réalisation de greffons de culture perlière comportant, en plus des étapes habituelles de découpe du manteau de l'huître donneuse, une étape consistant à couper la couche de tissu fibreux selon un plan intermédiaire entre l'épithélium interne et l'épithélium externe et de réaliser les greffons à partir de la partie de manteau comprenant l'épithélium externe. On élimine ainsi toutes les cellules de l'épithélium interne sans risquer d'endommager les cellules de l'épithélium externe. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description qui suit d'un mode de mise en #uvre préféré de l'invention en référence aux figures ci-jointes parmi lesquelles : - la figure 1 est une vue de dessus schématique de la valve ouverte d'une huître donneuse, - la figure 2 est une vue en coupe agrandie selon la ligne II-II de la figure 1. En référence aux figures, la réalisation de greffons de culture perlière est réalisée de façon connue en soi à partir d'une huître donneuse comportant une coquille 1 au contact de laquelle s'étend le manteau 2 de l'huître. Le manteau comporte des bourrelets périphériques, plus précisément un bourrelet externe 3. 1 en contact avec la coquille, un bourrelet médian 3. 2 et un bourrelet interne 3.3. Par ailleurs, le manteau est formé d'une couche de tissu fibreux 4 ayant une face externe recouverte d'un épithélium externe 5 en contact avec la coquille, et une face interne opposée à la face externe et recouverte d'un épithélium interne 6. De façon connue en soi, le procédé comporte les étapes de découper une bande initiale 7 en bordure du manteau 2. Selon un aspect de l'invention cette bande initiale 7 est découpée dans la partie médiane du manteau comme illustré par le trait en tirets épais sur la figure 1. Des tests effectués ont montré que cette partie du manteau contient une majorité de cellules sécrétrices de protéines spécifiques jouant un rôle déterminant dans la formation et la minéralisation de la couche perlière nacrée. Les bourrelets 3 sont ensuite découpés en effectuant tout d'abord une première incision comme illustré par la flèche double 8 sur la figure 2, de façon à éliminer le bourrelet médian 3. 2 et le bourrelet interne 3.3 puis une incision comme indiqué par la flèche double 9 sur la figure 2 pour éliminer le bourrelet externe 3.1. Le procédé selon l'invention comporte en outre l'étape de couper la bande 7 dans la couche de tissu fibreux 4 selon un plan intermédiaire entre l'épithélium interne et l'épithélium externe, de préférence sensiblement à mi-distance entre l'épithélium interne et l'épithélium externe comme illustré par la flèche double 10 sur la figure 2. On obtient ainsi une partie de couche fibreuse 4. 1 comprenant l'épithélium externe et une partie de couche fibreuse 4. 2 comprenant l'épithélium interne. Seule la partie 4. 1 de manteau comprenant l'épithélium externe 5 est utilisée pour réaliser les greffons. La partie 4. 2 portant l'épithélium interne est éliminée. Selon la mise en #uvre préférée de l'invention cette .étape de couper la couche de tissu fibreux en deux parties est effectuée avant de découper la bande selon des morceaux formant les greffons. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au mode de mise en oeuvre décrit et on peut y apporter des variantes de réalisation sans sortir du cadre de l'invention. En particulier, on peut envisager d'éliminer l'épithélium interne après avoir coupé la bande selon des morceaux formant les greffons. Une telle opération est toutefois délicate en raison de la faible dimension des morceaux formant les greffons qui rend très difficile le repérage de la face du greffon qui porte l'épithélium externe à conserver. Par ailleurs, selon certaines théories, les cellules de la couche fibreuse serviraient à nourrir les cellules de l'épithélium externe pendant la formation du sac perlier. Il serait donc préférable- de couper la couche de tissu fibreux au plus près de l'épithélium interne. Compte tenu de la faible épaisseur de la couche de tissu fibreux, il existe alors un risque important de laisser des cellules de l'épithélium interne attachées à la partie de couche de tissu fibreux portant l'épithélium externe, ce qui risque d'entraîner des défauts sur les perles obtenues. REVENDICATIONS 1. Procédé de réalisation de greffons de culture perlière à partir d'une huître donneuse comportant une coquille (1) au contact de laquelle s'étend un manteau (2) ayant des bourrelets périphériques (3) et comprenant une couche de tissu fibreux (4) ayant une face externe recouverte d'un épithélium externe (5) et une face interne opposée à la face externe et recouverte d'un épithélium interne (6), le procédé comportant les étapes de découper une bande initiale (7) en bordure du manteau, de découper les bourrelets (3), puis de découper la bande selon des morceaux formant des greffons, caractérisé en ce qu'il comporte en outre l'étape de couper la bande 7 dans la couche de tissu fibreux (4) selon un plan intermédiaire entre l'épithélium externe (5) et l'épithélium interne (6) pour obtenir une partie (4.1) de manteau portant l'épithélium externe (5) et débarrassée de l'épithélium interne (6). 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'étape de couper la bande initiale dans la couche de tissu fibreux selon un plan intermédiaire est effectuée avant de découper la bande (7) selon des morceaux. 3. Procédé selon la revendication 2, caractérisé en ce que la couche de tissu fibreux est coupée sensiblement à mi-distance entre l'épithélium externe (5) et l'épithélium interne (6). 4. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que la bande initiale (7) est découpée dans une partie médiane du manteau.