FR 2838605 A1 20031024 FR 0204885 A 20020418 La présente invention a trait à un procédé d'incubation et d'éclosion d'oeufs d'oiseaux, ainsi qu'à un dispositif pour la mise en #uvre de ce procédé. Le procédé selon l'invention est applicable à la production industrielle de poussins de poules pondeuses, mais également, de poussins de poulets de chair. Il est également applicable à la production de poussins d'autres races et lignées de poules. Il est également applicable à la production de poussins d'autres volailles et notamment les dindes, pintades, canards et oies et, de façon plus générale, aux élevages industriels d'oiseaux, y compris faisans, cailles, autruches. On sait que l'#uf de poule a une durée de couvaison d'environ 21 à 21 jours. Dans les installations industrielles de production de poussins cette période est décomposée en une période d'incubation d'environ 18 jours et une période d'éclosion de 3 jours à 3 jours environ. Pendant la période d'incubation, les #ufs à couver sont placés dans des casiers d'incubation où leur positionnement revêt une importance particulière pour garantir le meilleur développement embryonnaire. Cette position est dite position debout avec le gros bout ou grosse extrémité de l'#uf, c'est-à-dire l'extrémité comprenant la chambre à air, en position supérieure. Les casiers d'incubation comportent des parois, ergots ou autres éléments, permettant de définir, pour chaque #uf, une sorte d'alvéole dans laquelle l'#uf reste bien maintenu dans sa position debout. Durant ces 18 jours d'incubation, les casiers subissent un retournement d'environ 45 d'un côté ou de l' autre avec une fréquence de rotation d'environ une heure. A la fin de la période d'incubation, les #ufs sont transférés depuis les casiers d'incubation vers des casiers d'éclosion, généralement de même contenance, par des équipements automatisés qui disposent l'#uf dans le casier d'éclosion. Ces casiers d'éclosion sont à fond plat pour ne pas gêner ou blesser les poussins sortant de l'#uf, ces fonds étant généralement ajourés. Les #ufs déposés sur le fond du casier d'éclosion prennent généralement une position couchée horizontale, ou une position quelconque, au hasard des contacts entre #ufs ou avec les parois du casier. Ces installations d'incubation et d'éclosion permettent de traiter automatiquement de très grandes quantités d'oeufs, chaque casier étant, le plus généralement, prévu pour contenir 150 à 200 #ufs environ, selon les machines dans lesquelles on vient empiler les casiers. On constate que lors de la production industrielle d'#ufs, et notamment d'#ufs de poules, le taux d'éclosion, c'est-à-dire le rapport du nombre de poussins sortis sur le nombre d'#ufs à couver mis en incubation, n'atteint pas 100% et, généralement, ne dépasse pas 90%. Par exemple les taux d'éclosion des #ufs des poules de lignée Pondeuses sont de l'ordre de 70 à 90%. La présente se propose de remédier à cet inconvénient et de fournir un procédé d'incubation et d'éclosion d'#ufs d'oiseaux qui, tout en restant simple et pratique, permette d'augmenter significativement le taux d'éclosion. L'invention a pour objet un procédé d'incubation et d'éclosion d'#ufs d'oiseaux à l'échelle d'une production industrielle, dans lequel on soumet une pluralité d'#ufs, répartis dans des supports, notamment des casiers d'incubation, adaptés à une machine d'incubation, à une période d'incubation, les #ufs étant positionnés en position verticale avec leur grosse extrémité en position supérieure, puis on transfère les #ufs dans une machine d'éclosion pour une période d'éclosion, caractérisé en ce que les #ufs sont maintenus en position verticale avec le gros bout en position supérieure pendant la période d'éclosion. Conformément à un mode de mise en #uvre préféré de l'invention, les #ufs sont, pendant la période d'éclosion, maintenus dans un casier d'éclosion en position verticale par des moyens de maintien agencés pour maintenir les #ufs en position debout sans gêner ou blesser les poussins sortis de l'#uf. De préférence, ces moyens sont des moyens de maintien peu proéminents assurant le maintien de l'extrémité inférieure de l'oeuf, de façon à ne pas gêner ou blesser les poussins qui sortent de l'#uf. Dans un mode de mise en #uvre de l'invention, les #ufs sont transférés, à la fin de la période d'incubation, depuis le casier d'incubation, où ils étaient en position verticale avec le gros bout en position supérieure, dans des casiers d'éclosion dans lesquels ils sont placés dans la même position, ces casiers d'éclosion étant ensuite introduits dans l'éclosoir. On peut cependant aussi, dans un autre mode de mise en #uvre de l'invention, utiliser d'emblée des casiers d'incubation ayant des moyens de maintien peu proéminents et transférer ces casiers, avec leurs #ufs, directement dans l'installation d'éclosion, les #ufs restant maintenus dans la position qu'ils ont initialement dans le casier d'incubation qui sert, alors également, de casier d'éclosion. On constate, de façon surprenante, que l'on obtient un accroissement sensible du taux d'éclosion, cet accroissement étant particulièrement spectaculaire pour certaines races ou lignées, telles que, par exemple, les lignées de poules pondeuses à #ufs bruns telles que la lignée Isabrown Babcock, B 380, Shaver 579-556-577, Golden Comet. Conformément à l'invention, le procédé peut être mis en #uvre sur toutes les lignées de poules, y compris également sur les lignées de pondeuses à #ufs blancs, par exemple Babcock B 300, ISAWHITE, SHAVER 2000, SHAVER WHITE. Le procédé peut également être mis en #uvre sur les lignées de poulets de chair, par exemple, les lignées ISA SA57, ISA15, REDBRO, STARBRO, HUBBARD H-Y, HUBBARD CLASSIC. Toutes ces lignées sont largement disponibles dans le commerce. Le procédé selon l'invention peut être mise en #uvre, pour chacune de ces lignées, notamment pondeuses à #ufs bruns, y compris Isabrown, Babcock B380, Shaver 579- 556-577, Golden Comet, ou à #ufs blancs, y compris Leghorn, à chacun des niveaux de la filière, notamment au niveau des lignées de sélection (lignées pures), des lignées produisant des grand-parentaux, des parentaux, et des animaux de production. Il peut aussi être avantageusement mis en #uvre sur d'autres oiseaux, notamment dindes, pintades, canards, oies, cailles, faisans, et plus généralement oiseaux de production industrielle, et ceci à chacun des niveaux de la filière considérée. Sans vouloir introduire ici aucune limitation sur les raisons permettant d'obtenir cette augmentation du taux d'éclosion, il est possible que cette amélioration provienne d'une minimisation d'un stress lors du transfert, en gardant l'embryon dans la même position durant toute la phase d'incubation et toute la phase d'éclosion, ou par un meilleur positionnement, qui permet à l'embryon de mieux sortir de la coquille. L'invention a également pour objet un dispositif pour la mise en #uvre de ce procédé, ce dispositif comprenant des casiers d'éclosion présentant un fond de casier muni de moyens de maintien de l'#uf agencés pour maintenir les #ufs en position debout sans gêner ou blesser les poussins sortant de l'#uf. Les moyens peuvent être des reliefs définissant, pour chaque #uf, une alvéole adaptée au maintien de la partie inférieure la plus effilée de l'#uf et ayant une forme peu proéminente et douce pour ne pas risquer de blesser ou d'incommoder les pattes des poussins sortis de l'#uf. Ces casiers peuvent présenter ainsi des fonds, de préférence amovibles, spécialement adaptés munis desdits moyens de relief. En variante, l'invention peut mettre en #uvre des casiers d'éclosion usuels du type à fond plat, sur lesquels on dépose un deuxième fond rapporté et alvéolé, de préférence amovible, conformément à l'invention. La profondeur des reliefs ou alvéoles est, par exemple pour un #uf de poule, comprise de préférence entre 1 et 3 cm et elle peut avantageusement être de l'ordre de 1,5 cm. Les profondeurs seront adaptées à la taille des #ufs pour les autres espèces aviaires. Le matériau constituant le fond présentant les alvéoles peut éventuellement être ajouré afin de faciliter la ventilation. Ceci peut être effectué, par exemple, en utilisant des nappes déjà ajourées, par exemple un grillage que l'on déforme pour former des alvéoles ou encore des nappes convenablement perforées, par exemple en carton ou en papier. Les alvéoles peuvent aussi, éventuellement, être réalisées en utilisant deux nappes parallèles, l'une disposée sur le fond proprement dit du casier et l'autre situé à une certaine distance, par exemple de l' ordre de 1 à 3 cm, notamment 1,5 cm, et présentant des ouvertures circulaires adaptées au diamètre de l'extrémité la plus effilée de l'#uf à l'endroit où l'#uf traverse ce passage. De préférence les casiers d'éclosion ont des dimensions égales à celles des casiers d'incubation et les moyens de maintien, tels que des alvéoles sont disposés au pas et en correspondance des alvéoles des casiers d'incubation. D'autres avantages et caractéristiques de l'invention apparaîtront avec la description suivante faite à titre d'exemple non limitatif, et se référant au dessin annexé dans lequel : la figure 1 représente une vue schématique en section d'une partie d'un dispositif selon l'invention, la figure 2 représente une vue schématique en section d'une variante d'un dispositif selon l'invention, la figure 3 représente une vue schématique en perspective d'un dispositif selon l'invention incorporant un casier. Le procédé selon l' invention peut être mis en #uvre dans une installation classique de couvaison d'#ufs à l'échelle industrielle. Une telle installation comporte une ou plusieurs machines d'incubation dans lesquelles on peut introduire une pluralité de casiers d'incubation qui sont généralement, soit en plastique, soit en métal. Les #ufs sont placés dans ces casiers, qui présentent chacun une pluralité d'alvéoles ou autres éléments de grande hauteur, de façon à rester maintenus en position verticale, le gros bout, c'est-à-dire l'extrémité la plus arrondie, étant à la partie supérieure. A la fin de la période d'incubation, les casiers d'incubation sont extraits de la machine d'incubation et sont disposés automatiquement à côté d'un casier d'éclosion pour être transférés dans le casier d'éclosion à l'aide d'un dispositif de manutention à base de ventouses ou éléments aspirants qui viennent se disposer sur la partie supérieure des #ufs, les soulèvent et les déplacent pour les déposer dans le casier d'éclosion. Par exemple, un casier d'éclosion peut présenter des dimensions de 80 cm x 56,6 cm x 12,0 cm, ces dimensions pouvant varier selon les machines et les fournisseurs. Un casier d'éclosion représenté sur la figure 3 comporte classiquement un fond rectangulaire 1 formé d'une nappe rigide ajourée, par exemple, un grillage ou treillage, et quatre côtés 2 présentant une pluralité de jours 3 pour la ventilation. Ces casiers portent, extérieurement sur les côtés 2, des reliefs facilitant leur manutention et leur introduction dans la machine d'éclosion présentant des glissières convenables pour recevoir une pluralité de casiers en position horizontale. Conformément à l'invention, on a disposé, dans le casier, et sur le fond 1, une nappe de papier ou de carton 4, dans laquelle ont été matricées des alvéoles 5 disposées selon un arrangement matriciel. On voit sur la figure 1 que les alvéoles 5, obtenues par déformation permanente du matériau formant la nappe 4, ont une forme sensiblement complémentaire de celle de l'extrémité la plus pointue de l'#uf 6. La profondeur des alvéoles 5 est, par exemple, de l'ordre de 1,5 cm. Cette profondeur est choisie suffisante pour que l'#uf reste maintenu sensiblement dans sa position verticale avec son extrémité la plus arrondie 7 à la partie supérieure, l'extrémité la plus pointue 8 reposant dans l'alvéole. Les alvéoles sont disposées de façon matricielle et sont séparées les unes des autres d'une distance suffisante pour éviter un contact entre deux #ufs voisins et permettre aux poussins, après l'éclosion, de trouver un support stable. De préférence, également, les alvéoles se raccordent à la face plane 4 par des courbes relativement douces pour éviter de blesser les pattes des poussins. Dans une forme de réalisation préférée, la nappe 4 de carton ou plastique, ou qui peut être réalisée en tout autre matériau convenable, est poreuse ou ajourée, par exemple moyennant le perçage d'une pluralité de trous afin d'établir une communication de ventilation à travers la nappe et à travers le fond grillagé 1. Une fois les #ufs incubés déposés sur la plaque 4 dans le casier d'éclosion, le casier est introduit dans la machine d'éclosion et l'éclosion est menée à terme pendant la durée nécessaire, par exemple, de l'ordre de 3 jours. Les casiers sont ensuite extraits et les poussins récupérés de façon classique. A titre d'exemple une expérimentation a été effectuée sur des #ufs de souche ponte à #ufs bruns (Isabrown). Les #ufs à incuber ont été placés dans des casiers d'incubation contenant 150 oeufs, en position verticale avec le gros bout en position supérieure, les casiers étant placés ensuite dans une machine d'incubation contenant 112 casiers, soit 16800 #ufs. La durée d'incubation a été de 18 jours environ, à une température de 37,6 F, sous ventilation. A la fin de l'incubation, les #ufs ont été extraits des casiers d'incubation et transférés, toujours en position verticale pour la moitié des casiers de l' essai (l' autre moitié des casiers a été transférée classiquement dans des casiers d'éclosions usuels à fond plat avec des #ufs en position horizontale), vers des casiers d'éclosion de mêmes dimensions, du type de ceux représentés sur la figure 3, agencés pour maintenir les #ufs dans cette position. Les casiers ont été placés dans une machine d'éclosion ayant une contenance de 16800 #ufs pour une durée d'éclosion d'environ 3 jours et demi à une température de 99,50 à 99,25 F sous ventilation. Les pourcentages d'éclosion ont été, suivant les lots, de 79 à 84% respectivement pour les lots avec #ufs en position horizontale et verticale. Les pourcentages d'éclosion ont été améliorés de 1 à 8% suivant les lots, environ. En se référant à la figure 2, on a représenté une autre forme de réalisation d'un dispositif selon l'invention. Dans ce dispositif une nappe, par exemple en carton 9, est munie d'une pluralité de passages circulaires 10 dont le diamètre est tel que les #ufs restent maintenus par leur petite extrémité 8. De toutes façons, les #ufs se trouvent à une faible distance du fond grillagé 1. Celui-ci peut être recouvert d'une feuille de propreté, par exemple en papier. La nappe 9 est maintenue à distance du fond 1 par des éléments d'écartement ou des entretoises ou ondulations non représentées. De préférence, le matériau de la nappe 9, avantageusement en papier fort ou en carton est tel que, sous le poids des poussins, leurs mouvements et l'humidité, la nappe 9 finit par s'affaisser sur le fond 1. Les nappes présentant les trous ou les alvéoles sont avantageusement réalisées en matériau peu coûteux et jetable. REVENDICATIONS l.Procédé d'incubation et d'éclosion d'#ufs d'oiseaux à l'échelle d'une production industrielle, dans lequel on soumet une pluralité d'#ufs, répartis dans des supports, notamment des casiers d'incubation, adaptés à une machine d'incubation, à une période d'incubation, les #ufs étant positionnés en position verticale avec leur grosse extrémité en position supérieure, puis on transfère les #ufs dans une machine d'éclosion pour une période d'éclosion, caractérisé en ce que les #ufs (6) sont maintenus en position verticale avec le gros bout (7) en position supérieure pendant la période d'éclosion. 2. Procédé d'incubation et d'éclosion d'#ufs de lignées de poules de ponte dans lequel on soumet une pluralité d'#ufs, répartis dans des supports, notamment des casiers d'incubation, adaptés à une machine d'incubation, à une période d'incubation, les #ufs étant positionnés en position verticale avec leur grosse extrémité en position supérieure, puis on transfère les #ufs dans une machine d'éclosion pour une période d'éclosion, caractérisé en ce que les #ufs (6) sont maintenus en position verticale avec le gros bout (7) en position supérieure pendant la période d'éclosion. 3. Procédé selon la revendication 2 caractérisé en ce que la lignée de poules de ponte est une lignée à #ufs bruns, et notamment Isabrown, Babcock B380, Shaver 579- 556-577 ou Golden Comet. 4. Procédé selon la revendication 2, caractérisé en ce que la lignée de poules de ponte est une lignée à #ufs blancs, et notamment Isawhite, Shaver 2000 ou Shaver White. 5. Procédé d'incubation d'#ufs de lignées de poulets de chair dans lequel on soumet une pluralité d'oeufs, répartis dans des supports, notamment des casiers d'incubation, adaptés à une machine d'incubation, à une période d'incubation, les #ufs étant positionnés en position verticale avec leur grosse extrémité en position supérieure, puis on transfère les #ufs dans une machine d'éclosion pour une période d'éclosion, caractérisé en ce que les #ufs (6) sont maintenus en position verticale avec le gros bout (7) en position supérieure pendant la période d'éclosion. 6. Procédé selon la revendication 5, caractérisé en ce que la lignée de poulets de chair est la lignée Isa Ja57, Isa 15, Redbro, Starbro, Hubbard H-Y ou Hubbard Classic. 7. Procédé selon l'une des revendications 1 à 6 caractérisé en ce que les #ufs sont, pendant la période d'éclosion, maintenus dans un casier d'éclosion en position verticale par des moyens de maintien agencés pour maintenir les #ufs en position debout sans gêner ou blesser les poussins sortis de l'#uf. 8. Procédé selon la revendication 7 caractérisé en ce que ces moyens sont des moyens de maintien peu proéminents assurant le maintien de l'extrémité inférieure de l'#uf, de façon à ne pas gêner ou blesser les poussins qui sortent de l'#uf. 9. Procédé selon l'une des revendications 1 à 8 caractérisé en ce que les #ufs sont transférés, à la fin de la période d'incubation, depuis le casier d'incubation, où ils étaient en position verticale avec le gros bout en position supérieure, dans des casiers d'éclosion dans lesquels ils sont placés dans la même position, ces casiers d'éclosion étant ensuite introduits dans l'installation d'éclosion. 10. Procédé selon l'une des revendications 1 à 8 caractérisé en ce que l'on utilise des casiers d'incubation ayant des moyens de maintien peu proéminents et on transfère ces casiers, avec leurs #ufs, directement dans l'installation d'éclosion, les #ufs restant maintenus dans la position qu'ils ont initialement dans le casier d'incubation qui sert, alors également, de casier d'éclosion. 11. Procédé selon l'une des revendications 1 à 10 pour des lignées de poules, caractérisé en ce que la durée de l' étape d'incubation est de l' ordre de 18 jours et la durée de l'étape d'éclosion est de l'ordre de 3 jours. 12. Dispositif pour la mise en #uvre du procédé, selon l'une des revendications 1 à 11, caractérisé en ce qu'il comprend des casiers d'éclosion présentant un fond de casier (4) muni de moyens (5,10) de maintien de l'#uf, agencés pour maintenir les #ufs en position debout avec le gros bout en position supérieure sans gêner ou blesser les poussins sortant de l'#uf. 13. Dispositif selon la revendication 12, caractérisé en ce que lesdits moyens sont des reliefs définissant, pour chaque #uf, une alvéole adaptée au maintien de la partie inférieure la plus effilée de l'#uf et ayant une forme peu proéminente et douce pour ne pas risquer de blesser ou d'incommoder les pattes des poussins sortis de l'#uf. 14. Dispositif selon l'une des revendications 12 et 13 caractérisé en ce que lesdits casiers présentent ainsi des fonds amovibles spécialement adaptés munis desdits moyens de relief. 15. Dispositif selon l'une des revendications 12 et 13, caractérisé en ce que lesdits casiers d'éclosion sont des casiers d'éclosion usuels du type à fond plat, sur lesquels on dépose un deuxième fond rapporté et alvéolé. 16. Dispositif selon l'une des revendications 12 à 15 caractérisé en ce que la profondeur des reliefs ou alvéoles est, pour un #uf de poule, comprise entre 1 et 3 cm et notamment de l'ordre de 1,5 cm. 17. Dispositif selon l'une des revendications 12 à 16 caractérisé en ce que le matériau constituant le fond présentant les reliefs ou alvéoles est ajouré afin de faciliter la ventilation. 18. Dispositif selon l'une des revendications 12 à 17, caractérisé en ce que les casiers d' éclosion ont des dimensions égales à celles des casiers d'incubation, lesdits moyens de maintien étant disposés au pas des alvéoles des casiers d'incubation. 19. Casiers d'éclosion présentant les caractéristiques des casiers selon l'une des revendications 12 à 18. 20. Fonds amovibles de casiers d'éclosion selon la revendication 19, caractérisé en ce qu'ils présentent des moyens de maintien selon l'une des revendications 12 à 18.