FR 2848115 A1 20040611 FR 0215363 A 20021205 COMPOSITION DE BACTERIES ET SON UTILISATION La présente invention a pour objet une composition de bactéries ayant des propriétés d'immunomodulation, ainsi qu'un procédé pour conférer à un milieu des propriétés d'immunomodulation et également l'utilisation de cette composition. L'immunomodulation est la capacité à améliorer les fonctions immunitaires globales aussi bien dans les situations saines que pathologiques. Parmi les bactéries, certaines ont une influence positive sur le système immunitaire du milieu intestinal, notamment les bactéries lactiques et les bifidobactéries, et sont qualifiées de bactéries ou souches probiotiques . Par bactérie ou souche probiotique, on entend une souche qui ingérée vivante, exerce un effet bénéfique sur l'hôte en ayant une action sur l'équilibre de la flore intestinale. Ces souches probiotiques ont la capacité de survivre au passage à travers la partie supérieure du tube digestif. Elles sont non pathogènes, non toxiques et exercent une action bénéfique pour la santé, d'une part via les interactions écologiques avec la flore résidente du tube digestif et d'autre part via leur capacité à influencer le système immunitaire de manière positive sur le GALT ( tissue immunitaire associé à l'intestin). Selon la définition des probiotiques, ces bactéries lorsqu'elles sont données en nombre suffisant ont la capacité de traverser vivante tout l'intestin. Elles font alors parties de la flore résidente pendant la période d'administration. Cette colonisation (ou colonisation transitoire) permet aux bactéries probiotiques d'exercer un effet bénéfique, tel que la répression de micro-organismes potentiellement pathogènes présents dans la flore et des interactions avec le système immunitaire de l'intestin. Les souches probiotiques les plus utilisées, notamment dans les produits laitiers, sont principalement des bactéries et des levures, des genres suivants Lactobacillus spp., Streptococcus spp., Enterococcus spp., Bifidobacterium spp. et Sacharomyces spp.. Parmi les effets probiotiques répertoriés pour ces bactéries, on peut citer par exemple l'amélioration de la tolérence au lactose, la prévention ou le traitement d'infections gastrointestinales et urogénitales, la réduction de cancers, la réduction du taux de cholestérol sanguin. Toutefois il faut mettre l'accent sur le fait que toutes les souches des genres décrits plus haut, prises individuellement, n'ont pas ces effets mais seulement certaines d'entre-elles qui doivent être soigneusement sélectionnées. Afin de répondre aux exigences des industriels il est devenu nécessaire de trouver des souches ou mélange de souches qui soient performantes et qui permettent une stimulation du système immunitaire (immunomodulation). Aussi le problème que se propose de résoudre la présente invention est de fournir une composition de bactéries ayant des propriétés probiotiques. La présente invention a pour but de répondre à ces exigences. Dans ce but la présente invention propose, une composition de bactéries à propriétés d'immunomodulation qui comprend au moins une souche sélectionnée parmi le groupe constitué par Lactobacillus acidophilus PTA-4797, Lactobacillus plantarum PTA-4799, Lactobacillus salivarius PTA-4800, Lactobacillus paracasei PTA-4798, Bifidobacterium bifidum PTA-4801 et Bifidobacterium lactis PTA-4802. L'invention a également pour objet une composition alimentaire ou pharmaceutique comprenant la composition décrite ci-dessus. L'invention a aussi pour autre objet un procédé pour conférer à un milieu des propriétés d'immunomodulation. L'invention a également pour autre objet l'utilisation de cette composition dans la préparation d'un support administré à l'homme ou à des animaux dans un but thérapeutique ou prophylactique au niveau du système gastro-intestinal. La composition selon l'invention a pour avantage de proposer des vertus indiscutables et qui viennent enrichir la palette des souches disponibles. Une telle composition est particulièrement avantageuse lorsqu'elle est administrée à l'homme ou à des animaux dans un but thérapeutique ou prophylactique au niveau du système gastro-intestinal, notamment au niveau de la réduction des réactions inflammatoires et/ ou allergiques. La présente invention a encore pour avantage de conserver toutes ses propriétés lorsqu'elle est incorporée dans un support pharmaceutiquement acceptable ou dans un produit alimentaire. D'autres avantages et caractéristiques de la présente invention apparaîtront clairement à la lecture de la description et des exemples donnés à titre purement illustratif et non limitatif, qui vont suivre. Tout d'abord l'invention a pour objet une composition de bactéries à propriétés d'immunomodulation qui comprend au moins une souche sélectionnée parmi le groupe constitué par Lactobacillus acidophilus PTA-4797, Lactobacillus plantarum PTA-4799, Lactobacillus salivarius PTA-4800, Lactobacillus paracasei PTA-4798, Bifidobacterium bifidum PTA-4801 et Bifidobacterium lactis PTA-4802. Le Lactobacillus acidophilus utilisé selon l'invention est une souche Gram-positif. Avantageusement il s'agit d'une souche catalase négative, avec un métabolisme homofermentaire donnant lieu à la production d'acide lactique. Le Lactobacillus acidophilus utilisé selon l'invention peut également produire une bactériocine, la lactacine, active contre d'autres microorganismes. De préférence il s'agit d'un Lactobacillus acidophilus présentant une bonne résistance à la pepsine, dans des conditions de pH acide (environ au moins 73% des bactéries sont encore vivantes au bout de 40 minutes de traitement). Plus particulièrement le Lactobacillus acidophilus utilisé selon l'invention présente une très bonne résistance à la pancréatine (au moins 100% des bactéries sont encore vivantes au bout de 40 minutes de traitement). Avantageusement le Lactobacillus acidophilus utilisé selon l'invention présente une bonne tolérance aux sels biliaires. De préférence, on utilisera un Lactobacillus acidophilus qualifié d'hydrophobe c'est à dire qui présente une forte affinité pour les solvants organiques hydrophobes polaire ou non polaire, comme par exemple le n-Décane, le chloroforme, l'hexadécane ou le xylène. Le Lactobacillus acidophilus utilisé selon l'invention peut induire la production de cytokines. Cette détection de l'induction de cytokines a été réalisée grâce à un test de stimulation in vitro de cellules mononucléées isolées du sang périphérique (PBMC). Parmi les cytokines induites au cours de ce test, on peut citer l'interleukines 10 (IL10), l'interféron y (IFN y) et le facteur nécrosant de tumeur a (TNFa). Par contre le Lactobacillus acidophilus utilisé selon l'invention induit peu ou pas la sécrétion de l'interleukines 12 (IL12) en utilisant le même test. Le Lactobacillus acidophilus utilisé selon l'invention est le Lactobacillus acidophilus PTA-4797. Cette souche Lactobacillus acidophilus a été déposée conformément au Traité de Budapest auprès de la Collection américaine des Cultures de Microorganismes où elle est enregistrée sous le numéro de dépôt PTA-4797. Une variante de la composition selon l'invention est une composition de bactéries comprenant le Lactobacillus acidophilus PTA-4797. La composition de bactéries probiotiques selon l'invention comprend également au moins une souche de Lactobacillus plantarum. Le Lactobacillus plantarum utilisé selon l'invention est de préférence une souche Gram-positif. Avantageusement il s'agit d'une souche catalase négative, avec un métabolisme homofermentaire donnant lieu à la production d'acide lactique. De préférence il s'agit d'un Lactobacillus plantarum résistant à la pepsine, dans des conditions de pH acide (environ au moins 95% des bactéries sont encore vivantes au bout de 40 minutes de traitement). Plus particulièrement le Lactobacillus plantarum utilisé selon l'invention présente une bonne résistance à la pancréatine (environ au moins 79% des bactéries sont encore vivantes au bout de 40 minutes de traitement). Avantageusement le Lactobacillus plantarum utilisé selon l'invention présente une bonne résistance aux sels biliaires. Le Lactobacillus plantarum utilisé selon l'invention peut induire la production de cytokines. Cette détection de l'induction de cytokines a été réalisée grâce à un test de @ Parmi les cytokines induites au cours de ce test, on peut citer l'interleukines 10 (IL10), l'interféron y (IFN y) et le facteur nécrosant de tumeur a (TNFa). Par contre le Lactobacillus plantarum utilisé selon l'invention induit peu ou pas la sécrétion de l'interleukines 12 (IL 12) utilisant le même test. Le Lactobacillus plantarum utilisé selon l'invention est le Lactobacillus plantarum PTA-4799. Cette souche Lactobacillus plantarum a été déposée le conformément au Traité de Budapest auprès de la Collection américaine des Cultures de Microorganismes où elle est enregistrée sous le numéro de dépôt PTA-4799. Une variante de la composition selon l'invention est une composition comprenant le Lactobacillus plantarum PTA-4799. La composition de bactéries probiotiques selon l'invention comprend également au moins une souche de Lactobacillus salivarius. Le Lactobacillus salivarius utilisé selon l'invention est une souche Gram-positive. Avantageusement il s'agit d'une souche catalase négative, avec un métabolisme homofermentaire donnant lieu à la production d'acide lactique. Plus particulièrement le Lactobacillus salivarius utilisé selon l'invention présente une bonne résistance à la pancréatine (au moins 100% des bactéries sont toujours vivantes après 40 minutes de traitement). Le Lactobacillus salivarius utilisé selon l'invention peut induire la production de cytokines. Cette détection de l'induction de cytokines a été réalisée grâce à un test de stimulation in vitro de cellules mononucléées isolées de sang périphérique (PBMC). Parmi les cytokines induites au cours de ce test, on peut citer l'interleukines 10 (IL 10) et le facteur nécrosant de tumeur a (TNFa). Par contre le Lactobacillus salivarius utilisé selon l'invention induit peu ou pas la sécrétion de l'interleukine 12 (IL12) et de l'interféron y (IFN y) utilisant ce même test. Le Lactobacillus salivarius est le Lactobacillus salivarius PTA-4800. Cette souche Lactobacillus salivarius a été déposéeconformément au Traité de Budapest auprès de la Collection américaine des Cultures de Microorganismes où elle est enregistrée sous le numéro de dépôt PTA-4800. Une variante de la composition selon l'invention est une composition comprenant le Lactobacillus salivarius PTA-4800. La composition de bactéries probiotiques selon l'invention comprend également au moins une souche de Lactobacillus paracasei. Le Lactobacillus paracasei utilisé selon l'invention est une souche Gram-positif. Avantageusement il s'agit d'une souche catalase négative, avec un métabolisme homofermentaire donnant lieu à la production d'acide lactique. De préférence il s'agit d'un Lactobacillus paracasei présentant une faible résistance à la pepsine, dans des conditions de pH acide (environ au moins 17,5% des bactéries sont encore vivantes au bout de 40 minutes de traitement). Plus particulièrement le Lactobacillus paracasei utilisé selon l'invention présente une bonne résistance à la pancréatine (environ au moins 100% des bactéries sont encore vivantes au bout de 40 minutes de traitement). Avantageusement le Lactobacillus paracasei utilisé selon l'invention présente une bonne résistance aux sels biliaires. Le Lactobacillus paracasei utilisé selon l'invention peut induire la production de cytokines. Cette détection de l'induction de cytokines a été réalisée grâce à un test de stimulation in vitro de cellules mononucléées isolées de sang périphériques (PBMC). Parmi les cytokines induites au cours de ce test, on peut citer l'interleukines 10 (IL10), l'interféron y (IFN y) et le facteur nécrosant de tumeur a (TNFa). Par contre le Lactobacillus paracasei utilisé selon l'invention induit peu ou pas la sécrétion de l'interleukines 12 (IL 12) utilisant le même test. Le Lactobacillus paracasei utilisé selon l'invention est le Lactobacillus paracasei PTA-4798. Cette souche Lactobacillus paracasei a été déposée conformément au Traité de Budapest auprès de la Collection américaine des Cultures de Microorganismes où elle est enregistrée sous le numéro de dépôt PTA-4798. Une variante de la composition selon l'invention est une composition comprenant le Lactobacillus paracasei PTA-4798. La composition de bactéries probiotiques selon l'invention comprend également au moins une souche de Bifidobacterium bifidum. Le Bifidobacterium bifidum utilisé selon l'invention est une souche Gram-positive. Avantageusement il s'agit d'une souche catalase négative, avec un métabolisme homofermentaire donnant lieu à la production d'acide lactique et d'acide acétique. Le Bifidobacterium bifidum utilisé selon l'invention est le Bifidobacterium bifidum PTA-4801. Cette souche Bifidobacterium bifidum a été déposée conformément au Traité de Budapest auprès de la Collection américaine des Cultures de Microorganismes où elle est enregistrée sous le numéro de dépôt PTA-4801. Une variante de la composition selon l'invention est une composition comprenant le Bifidobacterium bifidum PTA-4801. La composition de bactéries probiotiques selon l'invention comprend également au moins une souche de Bifidobacterium lactis. Le Bifidobacterium lactis utilisé selon l'invention est une souche Gram-positive. Avantageusement il s'agit d'une souche catalase négative, avec un métabolisme hétérofermentaire donnant lieu à la production d'acide lactique et d'acide acétique. Le Bifidobacterium lactis utilisé selon l'invention est le Bifidobacterium lactis PTA- 4802. Cette souche Bifidobacterium lactis a été déposée conformément au Traité de Budapest auprès de la Collection américaine des Cultures de Microorganismes où elle est enregistrée sous le numéro de dépôt PTA-4802. Une variante de la composition selon l'invention est une composition comprenant le Bifidobacterium lactis PTA-4802. Une autre variante de la composition selon l'invention est une composition de bactéries qui comprend au moins une souche sélectionnée parmi le groupe constitué par Lactobacillus acidophilus PTA-4797, Lactobacillus plantarum PTA-4799, et Bifidobacterium lactis PTA-4802. Plus particulièrement, la composition selon l'invention peut comprendre au moins 2 souches sélectionnées parmi le groupe constitué par Lactobacillus acidophilus PTA- 4797, Lactobacillus plantarum PTA-4799, Lactobacillus salivarius PTA-4800, Lactobacillus paracasei PTA-4798, Bifidobacterium bifidum PTA-4801 et Bifidobacterium lactis PTA-4802. Plus particulièrement, la composition selon l'invention peut comprendre au moins 3 souches sélectionnées parmi le groupe constitué par Lactobacillus acidophilus PTA- 4797, Lactobacillus plantarum PTA-4799, Lactobacillus salivarius PTA-4800, Lactobacillus paracasei PTA-4798, Bifidobacterium bifidum PTA-4801 et Bifidobacterium lactis PTA-4802. De préférence la composition selon l'invention peut comprendre un mélange de Lactobacillus acidophilus PTA-4797, Lactobacillus plantarum PTA-4799, Lactobacillus salivarius PTA-4800, Lactobacillus paracasei PTA-4798, Bifidobacterium bifidum PTA- 4801 et Bifidobacterium lactis PTA-4802. La composition selon l'invention peut être administrée sous forme d'une suspension bactérienne, avant ou après congélation, ou d'une poudre lyophilisée. En effet quelle que soit la forme utilisée, la composition peut être congelée. La proportion relative de chaque bactéries dans la composition peut varier dans de large limite par exemple de 99/ 1 à 1/ 99 dans le cas où il y a au moins deux souches. La composition selon l'invention peut comprendre de 106 à 1011 CFU de bactéries / g de composition, et plus particulièrement de 108 à 1011 CFU de bactéries / g de composition. Le terme CFU signifie colony forming units selon l'expression technique anglaise. Par gramme de composition, on entend de préférence le produit alimentaire ou la préparation pharmaceutique, et de préférence 109 à 1011 CFU/ g pour la forme lyophilisée. La composition selon l'invention est utile notamment pour le traitement, la prévention primaire ou de récidive, ainsi que pour la prévention et/ ou la réduction de maladie de l'inflammation de l'intestin. La composition selon l'invention est utile notamment pour le maintien de l'homéostasie du système immunitaire. La composition selon l'invention est également utile pour la prévention et/ ou la réduction de l'allergénicité. On peut aussi noter que la composition selon l'invention est utile comme immunoadjuvent. L'invention a aussi pour objet un procédé pour conférer à un milieu des propriétés d'immunomodulation caractérisé en ce qu'on utilise au moins une souche sélectionnée parmi le groupe constitué par Lactobacillus acidophilus PTA-4797, Lactobacillus plantarum PTA-4799, Lactobacillus salivarius PTA-4800, Lactobacillus paracasei PTA- 4798, Bifidobacterium bifidum PTA-4801 et Bifidobacterium lactis PTA-4802. La composition selon l'invention peut être utilisée sous le forme d'un produit alimentaire ou d'une préparation pharmaceutique. L'invention a également pour objet une composition alimentaire ou pharmaceutique comprenant la composition décrite ci-dessus. Par composition pharmaceutique, on entend entre autre une composition sous forme de comprimés ou de tablettes. De préférence la composition alimentaire comprenant la composition selon l'invention est un complément alimentaire, une boisson ou une poudre à base de lait. Plus préférentiellement, la composition alimentaire comprenant la composition selon l'invention est un produit laitier. Encore plus préférentiellement la composition alimentaire comprenant la composition selon l'invention est un lait maternisé. La composition alimentaire ou pharmaceutique selon l'invention peut avoir des propriétés d'immunomodulation. L'invention a également pour autre objet l'utilisation de cette composition dans la préparation d'un support administré à l'homme ou à des animaux dans un but thérapeutique ou prophylactique au niveau du système gastro-intestinal. L'invention a également pour objet une composition pharmaceutique comprenant la composition de bactéries décrite ci-dessus utile pour la prévention de la maladie de l'inflammation de l'intestin. L'invention a également pour objet une composition pharmaceutique comprenant la composition de bactéries décrite ci-dessus utile pour l'immunomodulation. Les figures 1,3, et 5 représentent des protocoles d'injection. Les figures 2,4 et 6 représentent les scores de Wallace et d'Ameho, ainsi que la perte de poids. Des exemples concrets mais non limitatifs de l'invention vont maintenant être décrits. EXEMPLES 1/ Test PBMC : Les cellules mononucléées isolées de sang périphériques (PBMC) sont préparées par centrifugation de sang humain, dérivé de donneurs connus et sont ensuite purifiées sur un gradient de Ficoll. Les cellules sont récoltées, lavées (les globules rouges sont enlevés) et comptées. Les bactéries sont préparées selon des conditions standarts et comptées en étalant sur un milieu agarose différentes dilutions ( 10-7; 10-8; 10-9 dans une solution de Ringer). Les cellules sont lavées 3 fois et remise en suspension dans un tampon de sels de phosphate. Les cellules PBMC sont stimulées pendant 48 heures avec les bactéries (le contrôle négatif est une stimulation avec un tampon de sels de phosphate) sous des conditions appropriées de C02. Puis le surnageant contenant les cytokines est congelé à moins 20 C. Les taux d'expression des cytokines sont déterminés par des tests ELISA ( Enzyme linked immuno sorbent assay ). Les plaques ELISA sont recouvertes d'un anticorps anti-cytokine (pendant une nuit) et l'anticorps est fixé avec un détergent, le tween 80. Une gamme standart est préparée pour des concentrations en cytokines connues qui couvre une zone de détection de 15,62 à 2000 pg/ml (incubation toute la nuit). La détection des cytokines et leur quantification est réalisée avec une réaction à la streptavidine sur le substrat (10 mg d'ABTS/10ml d'acide citrique dans un tampon 0,1M, pH4,35/20 l H202). Les cytokines sont soit pro-inflamatoires / Th1 (TNFa, IFNy, IL12) soit antiinflammatoires (IL10). Souches de bactéries IL-10 IL-12 IFN-[gamma] TNF-[alpha] L. acidophilus PTA-4797 309 1970 27591 L. salivarius PTA-4800 6881 31 1148 23509 L. paracasei PTA-4798 300 31 921 14046 Les valeurs du tableau sont en picogrammes / ml 21 Préparation d'une composition de Lactobacillus acidophilus PTA-4797, Lactobacillus plantarum PTA-4799, et de Bifidobacterium lactis PTA-4802 : Un mélange de 3 souches est préparé contenant les souches Lactobacillus acidophilus PTA-4797, Lactobacillus plantarum PTA-4799, et Bifidobacterium lactis PTA-4802. Ce mélange est appelé LAB. Pour montrer in vivo, la capacité d'immunomodulation de ce mélange, des tests animaux sont réalisés dans le but de diminuer l'inflammation intestinale induite chimiquement chez des souris. Plusieurs modèles permettent de mimer la maladie inflammatoire humaine de l'intestin. Dans un premier modèle, des injections de 1 mg/souris de TNBS (l'acide trinitrobenzène sulfonique qui est un agent induisant la colite) aux jours 0,7 et 14, et 2 mg/souris de TNBS au jour 20 (double dose) provoquent une colite chronique. Le protocole d'injection est shématisé à la figure 1. La prise de bactéries (LAB) aux jours - 4 à-1, 6,9, 13 et 19 (figure 1) montre des effets macroscopiques et histologiques, qui sont évalués au jour 22 selon les méthodes standarts (Wallace et Ameho respectivement) (figure 2). Les résultats obtenus (voir figure 2) montrent clairement l'amélioration des symptômes de la colite par : une diminution de l'augmentation de la muqueuse une diminution de l'inflammation perte de poids Un second modèle de colite chronique a été aussi utilisé (basé sur Camoglio et al., Eur J Immunol 2000), 2 mg/souris de TNBS injecté intra-rectalement aux jours 0,7 et 14 déclenchent une colite chronique grave. Le protocole d'injection est shématisé à la figure 3. La prise de bactéries (LAB) aux jours-5 à-1, aux jours 5 et 12 (figure 3) montre des effets macroscopiques et histologiques, qui sont évalués au jour 16 selon les méthodes standarts (Wallace et Ameho respectivement) (figure 4). Les résultats obtenus (voir figure 4) montrent clairement l'amélioration des symptômes de la colite par : l'absence de lésions nécrotiques une diminution de l'augmentation de la muqueuse une diminution de l'inflammation Un troisième modèle aigu de colite chez la souris a été aussi réalisé. 100 mg de TNBS/kg de souris est injecté au jour 0. Cela provoque une colite aigue. Le protocole d'injection est shématisé à la figure 5. La prise de Bifidobacterium lactis PTA-4802 ou de Lactobacillus plantarum PTA-4799 (107 bactéries / souris) au jour-5 à 0 montre des effets macroscopiques et histologiques, qui sont évalués au jour 2. (figure 6). Une amélioration macroscopique claire des symptômes de la colite sont mis en évidence pour les souches Bifidobacterium lactis PTA-4802 et de Lactobacillus plantarum PTA-4799 (figure 6). En général tous les modèles de colites induites par le TNBS chez la souris montrent que l'apport de LAB à ces souris réduit significativement le niveau de translocation intestinale des bactéries indigènes de la flore intestinale vers les ganglions lymphatiques mésentériques et la rate après l'induction de la colite. De plus, aucune translocation des souches de batéries selon l'invention n'est observée. 3/ Résistance à la pepsine Le but de ce test est d'évaluer la résistance des bactéries au passage de la barrière gastrique en déterminant le nombre de bactéries qui survivent après mise en culture en présence d'une solution de pepsine dans un environnement acide. 100 l d'une culture stock congelée à -80 C est inoculée dans 10 ml de milieu de culture MRS (Man Rogosa Sharp) et est incubée toute la nuit à 30 C ou 37 C. Puis les cellules sont lavées 3 fois dans un tampon de sels de phosphate à pH7 et le culot est resuspendu dans 1 ml de tampon de sels de phosphate et inoculé en aliquot de 200 l dans 4 tubes avec 1 ml d'une solution à pH 2 de pepsine filtrée supplémentée avec 300 l de NaCI (0,5%). Le comptage des cellules est réalisé sur des aliquots de 100 l prélevés des tubes incubés à t=0 (temps d'inoculation), t=0 + 5 minutes, t=0 + 20 minutes, t=0 + 40 minutes, t=0 + 60 minutes et 100 l d'une dilution à 10-5, 10-6 et 10-7 sont étalés sur gélose (dilutions faites 10 fois consécutivement dans 1 ml de solution de Ringer). Le pourcentage de bactéries survivantes est calculé pour chaque temps d'incubation par lecture des colonies issues de ces dilutions sucessives. Tous les résultats montrés dans les tableaux sont le résultat d'exprériences faites en triple. Souches 5 min 20 min 40 min 60 min L. acidophilus PTA-4797 91 74 73 55 L. plantarum PTA-4799 100 100 95 42 L. salivarius PTA-4800 100 66 23 7 L. paracasei PTA-4798 100 17,5 17,5 1,5 Les résultats sont le pourcentage de survie comparé à T=0. 41 Résistance à la pancréatine Le but de ce test est d'évaluer la résistance des bactéries au passage de la barrière gastrique en déterminant le nombre de bactéries qui survivent après mise en culture en présence d'une solution de pancréatine dans un environnement acide. 100 fil d'une culture stock congelée à -80 C est inoculée dans 10 ml de milieu de culture MRS ( Man Rogosa Sharp) et est incubée toute la nuit à 30 C ou 37 C. Puis les cellules sont lavées 3 fois dans un tampon de sels de phosphate à pH7 et le culot est resuspendu dans 1 ml de tampon de sels de phosphate et inoculé en aliquot de 200 fil dans 4 tubes avec 1 ml d'une solution à pH 8 de pancréatine filtrée supplémentée avec 300 fil de NaCI (0,5%). Le comptage des cellules est réalisé sur des aliquots de 100 fil prélevés des tubes incubés à t=0 (temps d'inoculation), t=0 + 5 minutes, t=0 + 20 minutes, t=0 + 40 minutes, t=0 + 60 minutes, t=0 + 120 minutes et 100 fil d'une dilution à 10-5, 10 -6 et 10-7 sont étalées sur gélose (dilutions faites 10 fois consécutivement dans 1 ml de solution de Ringer). Le pourcentage de bactéries survivantes est calculé pour chaque temps d'incubation par lecture des colonies issues de ces dilutions sucessives. Tous les résultats montrés dans les tableaux sont le résultat d'exprériences faites en triple. Souches 5 min 20 min 40 min 60 min 120 min L. acidophilus PTA-4797 83 100 100 170 170 L. salivarius PTA-4800 100 115 152 158 155 L. plantarum PTA-4799 86 72 79 84 87 L. paracasei PTA-4798 65 100 100 100 100 Les résultats sont le pourcantage de survie comparé à T=0. 51 Résistance aux sels biliaires La procédure expérimentale est la suivante. 100 l d'une culture stock congelée à -80 C est inoculée dans 10 ml de milieu de culture MRS 5Man Rogosa Sharp) et est incubée toute la nuit à 30 C ou 37 C. La densité optique (DO) est mesurée et une dilution est préparée (DO=0,05 à 0,1) dans 2 flacons. L'un des flacons de culture est suplémenté avec 0,3% de solution de sels biliaires (750 l d'une solution à 12 % filtrée) et est incubé à la bonne température. La DO est régulièrement mesurée jusqu'à ce qu'une DO de 0,3 soit atteinte dans le flacon contrôle sans sels biliaires. A ce moment, la DO du flacon supplémenté est mesurée et commence une mesure du temps nécessaire pour obtenir une DO de 0,3. La résistance de la souche est ainsi évaluée comme étant le temps de croissance. Les résultats sont exprimés par un code : sensible (0 ; plus de 60 minutes), tolérante (1 ; entre 15 et 60 minutes) ou résistante (2 ; moins de 15 minutes). Souches Resistance L. acidophilus PTA-4797 1 L. plantarum PTA-4799 2 L. paracasei PTA-4798 2 6/ Hydrophobicité et affinité pour les solvants organiques Le test MATS décrit par Rosdenberg et al., 1980 (FEMS Microbiol. Letters 9 ;29- 33) a été utilisé. En fait, le test mesure (croisance toute la nuit sous des conditions normale in vitro et double lavage avec un tampon de sels de phosphate) l'hydrophobicité et la polarité de la paroi des cellules des bactéries, basée sur la répartition (mesurée par densité optique) des bactéries en 2 phases liquides aqueuses non mélangeable et 5 solvants respectifs. Le milieu de croissance est le MRS (Man Rogosa Sharp) et la phase aqueuse est un tampon du type tampon de sels de phosphate. Les solvants sont le décane, l'hexadécane, l'acétate d'éthyl, le chloroforme et le xylène. L'affinité pour le chloroforme, solvant acide, reflète la nature de donneur d'électrons de la bactérie (réaction de base). L'affinité pour l'acétate d'éthyl, solvant basique, reflète la nature d'accepteur d'électrons de la bactérie (réaction acide). L'affinité pour les solvants apolaires (décane, hexadécane, xylène) reflète le caractère hydrophobe de la bactérie. La possibilité d'une haute hydrophobicité est corrélée à la présence de glycoprotéines sur la surface des parois des cellules, pendant qu'une faible hydrophobicité peut être liée à la présence de polysaccharides à la surface de la paroi des cellules. % D'HYDROPHOBICITE = (1-A/Ao)x100 avec - Ao: DO d'origne à 540 nm (soit plus ou moins à DO = 0,6 dans un tampon de sels de phosphate) - A : de la phase aqueuse (pour 1 ml) après mélange au vortex et une période stabilisation Souches décane hexadecane acétate chloroforme xylene d'éthyl L. acidophilus PTA-4797 81. 9 60. 4 44. 2 90. 3 90.9 L. salivarius PTA-4800 23. 02 38.17 2. 25 79. 28 51.18 L. paracasei PTA-4798 36.5 37.4 28.8 45.2 30.6 L. plantarum PTA-4799 25.3 25.6 28.7 28.8 21.9 REVENDICATIONS 1. Composition de bactéries à propriétés d'immunomodulation qui comprend au moins une souche sélectionnée parmi le groupe constitué par Lactobacillus acidophilus PTA-4797, Lactobacillus plantarum PTA-4799, Lactobacillus salivarius PTA-4800, Lactobacillus paracasei PTA-4798, Bifidobacterium bifidum PTA-4801 et Bifidobacterium lactis PTA-4802. 2. Composition de bactéries selon la revendication 1 caractérisée en ce que la souche est sélectionnée parmi le groupe constitué par Lactobacillus acidophilus PTA-4797, Lactobacillus plantarum PTA-4799 et Bifidobacterium lactis PTA-4802. 3. Composition de bactéries selon la revendication 1 caractérisée en ce que la souche est Lactobacillus acidophilus PTA-4797. 4. Composition de bactéries selon la revendication 1 caractérisée en ce que la souche est Lactobacillus plantarum PTA-4799. 5. Composition selon la revendication 1 caractérisée en ce que la souche est Bifidobacterium lactis PTA-4802. 6. Composition de bactéries selon la revendication 1 qui comprend au moins deux souches sélectionnées parmi le groupe constitué par Lactobacillus acidophilus PTA-4797, Lactobacillus plantarum PTA-4799, Lactobacillus salivarius PTA-4800, Lactobacillus paracasei PTA-4798, Bifidobacterium bifidum PTA-4801 et Bifidobacterium lactis PTA-4802. 7. Composition de bactéries selon la revendication 1 qui comprend au moins trois souches sélectionnées parmi le groupe constitué par Lactobacillus acidophilus PTA-4797, Lactobacillus plantarum PTA-4799, Lactobacillus salivarius PTA-4800, Lactobacillus paracasei PTA-4798, Bifidobacterium bifidum PTA-4801 et Bifidobacterium lactis PTA-4802. 8. Composition de bactéries selon la revendication 1 qui comprend un mélange de Lactobacillus acidophilus PTA-4797, Lactobacillus plantarum PTA-4799, Lactobacillus salivarius PTA-4800, Lactobacillus paracasei PTA-4798, Bifidobacterium bifidum PTA-4801 et Bifidobacterium lactis PTA-4802. 9. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle comprend de 106 à 1011 CFU de bactéries/ g de composition. 10. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle comprend de 108 à 1011 CFU de bactéries / g de composition. 11. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle est utile pour la prévention et/ ou la réduction de la maladie de l'inflammation de l'intestin. 12. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle est utile pour le maintien de l'homéostasie du système immunitaire. 13. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle est utile pour la prévention et / ou la réduction de l'allergénicité. 14. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle est utile comme immunoadjuvent. 15. Procédé pour conférer à un milieu des propriétés d'immunomodulation caractérisé en ce qu'on utilise au moins une souche sélectionnée parmi le groupe constitué par Lactobacillus acidophilus PTA-4797, Lactobacillus plantarum PTA-4799, Lactobacillus salivarius PTA-4800, Lactobacillus paracasei PTA-4798, Bifidobacterium bifidum PTA-4801 et Bifidobacterium lactis PTA-4802. 16. Composition alimentaire ou pharmaceutique comprenant la composition selon l'une des revendications 1 à 14. 17. Composition selon la revendication 16 caractérisée en ce qu'il s'agit d'un produit laitier. 18. Composition selon la revendication 16 ou 17 caractérisée en ce qu'il s'agit d'un lait maternisé. 19. Composition selon l'une quelconque des revendications 16 à 18, caractérisée en ce que la composition a des propriétés d'immunomodulation. 20. Composition pharmaceutique comprenant la composition selon les revendications 1 à 14 utile pour la prévention de la maladie de l'inflammation de l'intestin. 21. Composition pharmaceutique comprenant la composition de bactéries selon les revendications 1 à 14 utile pour l'immunomodulation