FR 2851571 A1 20040827 FR 0302223 A 20030224 UTILISATION D'UN AMIDON DE LÉGUMINEUSE SÉLECTIONNÉ DANS UN FLUIDE INDUSTRIEL La présente invention a pour objet l'utilisation d'un amidon de légumineuse sélectionné par ses caractéristiques de viscosité et, éventuellement, de solubilité, comme constituant d'un fluide industriel. Elle concerne également un procédé de préparation d'un amidon de légumineuse ainsi sélectionné. Elle vise tout particulièrement l'utilisation d'un amidon de légumineuse ainsi préparé ou sélectionné comme constituant d'un fluide destiné au domaine des puits de forage. Par légumineuse au sens de la présente invention, on entend toute plante appartenant aux familles des césalpiniacées, des mimosacées ou des papilionacées et notamment toute plante appartenant à la famille des papilionacées comme, par exemple, le pois, le haricot, la fève, la fèverolle, la lentille, la luzerne, le trèfle ou le lupin. Cette définition inclut notamment toutes les plantes décrites dans l'un quelconque des tableaux contenus dans l'article de R. HOOVER et al. intitulé Composition, Structure, functionality and Chemical modification of légume starches : a review . De préférence, la légumineuse est choisie dans le groupe comprenant le pois, le haricot, la fève et la féverolle. Avantageusement, il s'agit de pois, le terme, pois étant ici considéré dans son acception la plus large et incluant en particulier : - toutes les variétés sauvages de pois lisse ( smooth pea ), et - toutes les variétés mutantes de pois lisse et de pois ridé ( wrinkled pea ) et ce, quelles que soient les utilisations auxquelles on destine généralement lesdites variétés (alimentation humaine, nutrition animale et/ou autres utilisations). Lesdites variétés mutantes sont notamment celles dénommées mutants r , mutants rb , mutants rug 3 , mutants rug 4 , mutants rug 5 et mutants lam tels que décrits dans l'article de C-L HEDLEY et al. intitulé Developing novel pea starches Proceedings of the Symposium of the Industrial Biochemistry and Biotechnology Group of the Biochemical Society, 1996, pp 77-87. Selon une autre variante avantageuse, la légumineuse est une plante, par exemple une variété de pois ou de féverolle, donnant des graines contenant au moins 25 % en poids (sec/sec) d'amidon. Par amidon de légumineuse , on entend toute composition extraite et ce, de quelque manière que ce soit, d'une légumineuse et notamment d'une papilionacée, et dont la teneur en amidon est supérieure à 90 %, de préférence supérieure à 95 %, ces pourcentages étant exprimés en poids sec par rapport aux poids sec de ladite composition. Avantageusement, cette teneur en amidon est au moins égale à 98 % (sec/sec). Selon une autre variante, la teneur en protéines de ladite composition est inférieure à 5 %, de préférence inférieure à 2 %, ces pourcentages étant exprimés en poids sec par rapport au poids sec de ladite composition. Avantageusement, cette teneur en protéines est au plus égale à 1 % (sec/sec), de préférence au plus égale à 0,5 %. Elle peut, par exemple, se situer entre 0,25 et 0,45 %. La composition utilisable comme amidon de légumineuse au sens de la présente invention peut par ailleurs contenir, généralement à une teneur totale inférieure à 5 % (sec/sec), différents autres constituants que amidon et protéines, en particulier des matières grasses, des substances colloïdales, des fibres, des éléments minéraux... La teneur en amylose de l'amidon contenu dans ladite composition peut se situer dans une large gamme, i.e entre 3 et 80 % et généralement entre 10 et 78 %, ces pourcentages étant exprimés en poids sec par rapport au poids sec d'amidon contenu dans ladite composition. Selon une première variante, cette teneur en amylose est supérieure à 20 % et inférieure à 60 %, notamment comprise entre 22 et 55 % (sec/sec). De façon particulièrement avantageuse, cette teneur en amylose est supérieure à 32 % et inférieure à 53 %, notamment comprise entre 33 et 45 % (sec/sec). L'amidon contenu dans ladite composition peut notamment avoir subi au moins un traitement de modification choisi dans le groupe comprenant les traitements chimiques, les traitements physiques et les traitements enzymatiques. Les traitements chimiques comprennent en particulier toutes les opérations connues d'estérification, d'éthérification, de réticulation ou d'hydrolyse par voies acide ou oxydante. Les traitements physiques comprennent en particulier toutes les opérations connues de précuisson, de cuisson, d'extrusion, d'atomisation, ou de séchage, celles connues sous les termes de Heat Moisture Treatment ou de Annealing , les opérations de traitement par micro-ondes ou ultrasons, de plastification ou de granulation. L'utilisation d'amidons et de dérivés d'amidon issus d'autres plantes que des légumineuses, en particulier issus de la pomme de terre, du maïs ou du blé, comme constituants de fluides industriels est très largement décrite dans la littérature. Par fluide industriel , on entend ici tout fluide à usage non alimentaire, non pharmaceutique ou non cosmétologique, ce fluide : - se présentant généralement sous forme d'une solution, d'une dispersion ou d'une suspension aqueuse, d'une émulsion eau dans huile ou d'une émulsion huile dans eau, et - présentant avantageusement une ou plusieurs des propriétés suivantes : viscosifiante, lubrifiante, de refroidissement, d'anticorrosion et/ou de protection temporaire. Il peut s'agir, à titre d'exemples, de fluides industriels utilisés en tant que : -fluides d'usinage comme décrit dans le brevet EP 649 460 au nom de la Demanderesse, - bains de trempe des métaux comme décrit dans les brevets FR 2 530 668 et FR 2 671 103 au nom de la Demanderesse, - compositions de protection temporaire d'objets, en particulier métalliques, comme décrit dans le brevet FR 2 508 051 au nom de la Demanderesse. Par fluide industriel on entend en particulier toute composition utilisable comme fluide pour puits ( Well Servicing Fluid ) au sens des brevets FR 2 516 532 et US 4,392,964. Cette définition inclut les fluides de forage ( drillings fluids ) ou boues de forage ( drillings muds ) mais aussi les fluides de reconditionnement ( workover fluids ), de finition ( completion fluids ), d'étanchéité ( packer fluids ), de traitement des puits ( well treating fluids ), de traitement des formations souterraines ( subterranean fluids ), d'intervalle ( spacer fluids ), d'abandon de forage ( hole abandonment fluids ). Les amidons et dérivés issus d'autres plantes que les légumineuses sont largement utilisés dans la préparation de fluides pour puits, notamment de fluides ou boues de forage et ce, depuis plus d'une soixantaine d'années. Une telle utilisation est exemplifiée, entre autres, dans les brevets FR 1 244 623, FR 2 206 375 ou CA 1077699 ou plus récemment dans les brevets US 6,133,203, US 6,281,172, EP 1 130 074, US 6,391,830 ou US 6,180,571. A la connaissance de la Demanderesse, le seul document exemplifiant véritablement l'utilisation d'un amidon de légumineuse comme constituant d'un fluide industriel, en l'occurrence une boue de forage, consiste en la demande de brevet WO 02/12414 intitulée Drilling fluid comprising a high-amylose starch . Dans ce document, il est préconisé de modifier physiquement, et tout particulièrement par extrusion, l'amidon de légumineuse en vue de son usage dans la boue de forage. Cependant, aucun détail n'est donné ou ne peut être déduit sur les conditions d'extrusion dudit amidon et donc sur les caractéristiques intrinsèques, notamment de solubilité et de viscosité, de l'amidon extrudé résultant, y compris au niveau du tableau situé en page 9 de ce document et intitulé Température Tolerance Extruded Legume Starch Dans ce tableau sont mesurées spécifiquement les caractéristiques (y compris de viscosité FANN) de compositions applicatives de type boue de forage à base de NaCl, d'argile et d'amidon extrudé (10 g/1), lesdites caractéristiques étant par ailleurs mesurées à la seule température de 150 C. De même, il n'est pas précisé et il ne peut être déduit les caractéristiques intrinsèques de l'amidon de légumineuse à 32 % d'amylose (dénommé Product ) utilisé dans les boues de forage ( Mud compositions I - IV ) décrites en pages 7 et 8 de cette demande. Par ailleurs, aucune précision n'est donnée quant aux teneurs réelles en amidon, protéines, substances colloïdales, fibres, lipides et autres constituants éventuels, des produits utilisés dans ces exemples. En outre, les boues de forage exemplifiées dans ce document sont toujours testées dans des conditions de pH que l'on peut juger comme plutôt favorables. En effet, le pH desdites boues de forage se situe toujours entre 7,8 et 8,3 et donc toujours a une valeur de pH inférieure à 8,5, i.e. dans une gamme de pH relativement peu alcalins en regard de ceux les plus communément envisagés dans cette application. Ces conditions limitent les possibilités de déstabilisation thermochimique de l'amidon lors de la préparation puis de l'usage de la boue de forage et surévaluent par la même l'efficacité dudit amidon, notamment comme additif viscosifiant et apte à limiter la perte en fluide ( fluid loss ) de ladite boue. Par ailleurs, la nature très gonflante des argiles (attapulgite, bentonite) mises en #uvre dans les boues de forage ( Mud compositions I-IV ) décrites en pages 7 et 8 de la demande WO 02/12414 précitée est également apte à en limiter la perte en fluide. La Demanderesse a désormais trouvé qu'il était possible, par une sélection appropriée de certaines caractéristiques physico-chimiques d'amidons de légumineuses, d'améliorer avantageusement les possibilités d'usage desdits amidons comme composants de fluides industriels, notamment ceux exploitables dans des conditions de températures élevées et/ou de pH élevés. Par températures élevées on entend ici des températures supérieures à 130 C, de préférence supérieures à 135 C et notamment au moins égales à 140 C, auxquelles sont soumis lesdites fluides industriels lors de leurs utilisations. Par pH élevés on entend ici des pH au moins égaux à 8,5, de préférence compris entre 8,5 et 12 et notamment compris entre 9 et 11,5 en relation avec le pH desdits fluides industriels tels que préparés pour leurs utilisations. La Demanderesse a en particulier observé, après de longs travaux de recherche et d'analyse, que la sélection des caractéristiques de viscosité d'un amidon de légumineuse, par exemple d'un amidon de pois, en améliorait avantageusement les possibilités d'usage comme composant de fluides de puits exploitables à la fois à températures élevées et à pH élevés. En suite de quoi la présente invention a pour objet l'utilisation d'un amidon de légumineuse présentant une viscosité Brookfield comprise entre 100 et 20 000 mPa.s, comme constituant d'un fluide industriel. Les notions de amidon de légumineuse et de fluide industriel ont été définies préalablement. La viscosité Brookfield de l'amidon de légumineuse utilisable conformément à l'invention est mesurée classiquement selon les instructions et sur un matériel fournis par BROOKFIELD ENGINEENING LABORATORIES, INC. Dans le cas présent, cette viscosité est mesurée à 20 C sur une composition aqueuse à 8 % (en sec) dudit amidon qui a été agitée 20 minutes à 1500 tours/minute. Cette viscosité (ci-après viscosité Brookfield (8 %, 20 C, 20 min, 1500 tours/minutes )) peut notamment être mesurée selon le protocole décrit ciaprès : - on détermine la teneur en eau exacte de l'amidon de légumineuse à tester, par exemple à l'aide d'une balance à humidité infra-rouge de type SARTORIUS MA 30 , - on calcule alors la quantité d'eau nécessaire à rajouter à 40 g, exprimés en sec, dudit amidon aux fins d'obtenir une composition aqueuse dont la matière sèche est de 8 %, - on introduit la quantité ainsi calculée d'eau (eau potable à 20 C) dans un bêcher en inox de 1 1, - on met cette eau sous agitation (500 tours/min) à l'aide d'un agitateur de laboratoire, par exemple de type TURBOTEST 33/300 S muni d'une turbine défloculeuse d'un diamètre de 55 mm, livrée avec ce matériel, - sous cette agitation, on introduit en quelques secondes les 40 g, exprimés en sec, d'amidon de légumineuse à tester, - au moment où la totalité dudit amidon est introduit dans l'eau, on déclenche le chronomètre, - on augmente la vitesse d'agitation à 1500 tours min et on maintient cette agitation pendant 20 minutes, - on détermine alors immédiatement la viscosité Brookfield de la composition aqueuse résultante, par exemple sur un dispositif BROOKFIELD modèle RVF 100 et en utilisant le mobile de l'appareil qui donne une lecture comprise entre 20 et 80 % de l'échelle du cadran de l'appareil, - cette valeur est ici retenue comme la viscosité Brookfield (8 %, 20 C, 20 min, 1500 tours/min) de l'amidon de légumineuse testé. Selon une variante préférentielle, l'amidon de légumineuse utilisable comme constituant d'un fluide industriel conformément à l'invention, présente une viscosité Brookfield ainsi mesurée, comprise entre 200 et 18 000 mPa.s, et en particulier comprise entre 500 et 15 000 mPa.s. Comme il sera exemplifié par ailleurs, cette viscosité peut avantageusement être comprise entre 1 000 et 10 000 mPa.s. La société Demanderesse a trouvé, après de nombreux travaux de recherche et d'analyse, que des amidons de légumineuses sélectionnés dans les gammes de viscosité décrites ci-dessus étaient particulièrement adaptés à un usage comme composants de fluides industriels dans des conditions de températures élevées et/ou de pH élevés et ce, tout en restant suffisamment stables et manipulables lors d'opérations menées à température ambiante (20 C) . Dans le domaine particulier des fluides pour puits, la société Demanderesse a notamment observé que la mise en #uvre de tels amidons de légumineuses sélectionnés permettaient aux dits fluides : - d'être utilisables, si on le souhaitait, à des températures au moins égales à 135 C, voire au moins égales à 141 C ou 144 C, températures susceptibles d'être atteintes aux fonds de puits lors de forages profonds, - d'être utilisables, si on le souhaitait et y compris aux températures précitées, pour des gammes de pH élevés, par exemple des pH compris entre 8,5 et 12, - d'être utilisables, si on le souhaitait et y compris aux températures et pH précités, dans des environnements très divers, par exemple en termes de salinité du milieu (dont eau salée ou saumure, saturée ou non, eau de mer, éventuellement reconstituée,...), - de présenter, à température ambiante, de bonnes propriétés physiques, notamment de stabilité et de viscosité, - de présenter, à température ambiante ou non, de bonnes propriétés applicatives, par exemple une bonne aptitude à la formation de gâteaux de filtration sur les parois des puits. La société Demanderesse a ensuite trouvé que ces avantages étaient d'autant plus accessibles que l'amidon de légumineuse ainsi sélectionné par sa viscosité intrinsèque était, en outre, sélectionné par sa solubilité aqueuse. Par solubilité aqueuse on entend ici le pourcentage en poids de matières contenues dans ledit amidon et qui sont solubles dans l'eau distillée à 20 C. Dans le cas présent, on prélève un échantillon de l'ordre de 5 g d'amidon de légumineuse. On mesure le poids exact (dénommé P ) dudit échantillon. Dans un bêcher de 250 ml, on introduit, sous agitation, 200 ml d'eau distillée à 20 C puis la quantité P susmentionnée d'amidon de légumineuse. Après 15 minutes d'agitation, on centrifuge la composition résultante et ce, pendant 10 minutes à 4000 tours minute et à 20 C. Après centrifugation, on prélève 25 ml de liquide surnageant que l'on introduit dans un cristallisoir en verre d'un diamètre de 95 mm, préalablement séché et taré. On place ensuite le cristallisoir dans une étuve aérée dont la température est maintenue à 60 C environ. Après évaporation de l'eau, on met le cristallisoir dans une étuve à circulation d'air réglée à 103 C 2 C pendant 1 heure puis dans un dessiccateur en vue de refroidir l'échantillon jusqu'à la température ambiante. On pèse ensuite la quantité dénommée M d'échantillon contenue dans le cristallisoir. La solubilité aqueuse de l'amidon de légumineuse testé, exprimée en %, est calculée selon la formule suivante : M x 200 x 100 Solubilité aqueuse (%) = 25 x P La société Demanderesse a trouvé que, dans le cadre de l'invention, il était avantageux d'utiliser des amidons de légumineuses présentant, outre une viscosité comprise dans les gammes susmentionnées, une solubilité aqueuse (mesurée tel que décrit ci-avant) sélectionnée dans une gamme également particulière, en l'occurrence comprise entre 10 et 85 %. Selon une variante préférentielle, cette solubilité aqueuse est comprise entre 10 et 80 %, et en particulier entre 12 et 80 %. En particulier, il a été observé que des amidons de légumineuses présentant simultanément : - une viscosité Brookfield (8 %, 20 C, 20 min, 1500 tours/min) comprise entre 500 et 15 000 mPa.s, notamment comprise entre 1 000 et 10 000 mPa.s et - une solubilité aqueuse comprise entre 10 et 80 %, notamment comprise entre 12 et 80%, étaient remarquablement bien adaptés comme composants de fluides de puits, notamment de fluides de forage, de pH supérieurs à 8, 5 et destinés à être utilisés à des températures au moins égales à 140 C, par exemple de l'ordre de 141-144 C. Parmi ces amidons de légumineuses sélectionnés selon le double critère de viscosité et de solubilité aqueuse, il a été trouvé en particulier deux familles de produits particulièrement aptes à être utilisés conformément à l'invention et notamment dans les fluides de puits susmentionnés. La première famille (ci-après dénommée FAMILLE 1 ) couvre des amidons de légumineuses présentant simultanément : - une viscosité Brookfield comprise entre 2 000 et 8 000 mPa.s, et - une solubilité aqueuse comprise entre 15 et 50 %. La seconde famille (ci après dénommée FAMILLE 2 ) consiste en des amidons de légumineuse présentant simultanément : - une viscosité Brookfield comprise entre 500 et 1 900 mPa.s, et - une solubilité aqueuse comprise entre 30et 80 %. La société Demanderesse considère d'ailleurs que les amidons de légumineuses appartenant aux deux FAMILLES 1 et 2 ainsi sélectionnées constituent de nouveaux produits industriels. De manière générale, l'amidon de légumineuse utilisable comme composant de fluide industriel conformément à l'invention peut notamment, comme décrit dans l'ensemble de ce qui précède : - présenter des teneurs variables en amidon, amylose, protéines, matières grasses, fibres, substances colloïdales, éléments minéraux, et - avoir subi au moins une modification par un traitement chimique ou physique. En suite de quoi, la présente invention a également pour objet un procédé de préparation d'un amidon de légumineuse modifié utilisable comme constituant d'un fluide industriel, caractérisé par le fait que l'on soumet un amidon de légumineuse à au moins un traitement chimique ou physique, de telle sorte que l'amidon de légumineuse résultant soit conforme à l'une quelconque des gammes de viscosité Brookfield susdécrites et, éventuellement, à l'une quelconque des gammes de solubilité aqueuse susdécrites. Selon une première variante, on soumet un amidon de légumineuse à un traitement physique, en particulier de cuisson ou de précuisson, autre qu'un traitement d'extrusion et notamment à un traitement sur tout dispositif largement connu de l'homme de l'art sous le vocable général de tambour sécheur ( drum dryer ), y compris les variantes monocylindre ( single drum ) ou bicylindre ( double drum ). La société Demanderesse a trouvé que les traitements sur tambour sécheur étaient particulièrement bien adaptés à la préparation efficace d'amidons de légumineuses sélectionnés conformément à la présente invention, y compris à la préparation efficace des deux FAMILLES 1 et 2 susmentionnées de nouveaux produits industriels sélectionnés selon le double critère de viscosité et de solubilité aqueuse. Ces traitements se sont avérés particulièrement adaptés à la préparation d'amidons de légumineuses appartenant à la FAMILLE 1 précitée. La société Demanderesse a d'autre part observé que les traitements sur tambour permettaient, si on le souhaitait, une telle préparation efficace en mettant en #uvre, en tant que matières premières, des amidons de légumineuses natifs i. e. n'ayant préalablement subi aucune modification chimique, physique ou enzymatique. Ceci n'exclut bien évidemment pas que ces traitements sur tambour puissent être réalisés sur des amidons de légumineuses préalablement, simultanément et/ou postérieurement modifiés d'une façon ou d'une autre. Le traitement sur tambour sécheur peut par exemple être précédé d'un autre traitement, en particulier d'un autre traitement physique tel qu'un passage sur tuyère ou tout autre dispositif de cuisson directe par jet de vapeur ou indirecte permettant la cuisson instantanée d'une suspension d'amidon. Par ailleurs, la société demanderesse a également observé que les traitements d'extrusion permettaient une telle préparation efficace dès lors que, contrairement aux enseignements de la demande WO 02/12414, on mettait en #uvre des amidons de légumineuses qui, préalablement, avaient été chimiquement modifiés, en particulier faiblement réticulés, en tant que matières premières. En suite de quoi, le procédé de préparation d'un amidon de légumineuse modifié selon la présente invention peut être également caractérisé : - selon une variante, par le fait que l'on soumet un amidon de légumineuse, natif ou préalablement modifié, a un traitement autre qu'un traitement d'extrusion, en particulier un traitement sur un tambour sécheur, - selon une autre variante, par le fait que l'on soumet un amidon de légumineuse chimiquement modifié, en particulier réticulé, à un traitement d'extrusion. Le mérite de la Demanderesse est notamment d'avoir trouvé que non seulement ces deux variantes de procédé étaient particulièrement bien adaptées à la préparation des deux FAMILLES 1 et 2 susmentionnées de nouveaux amidons de légumineuses sélectionnés selon le double critère de viscosité et de solubilité aqueuse, mais encore que lesdits amidons étaient particulièrement performants en tant que composants de fluides industriels présentant des pH élevés, i. e. au moins égaux à 8,5, et/ou exploitables à des températures élevées, i. e. supérieures à 130 C. En particulier, lesdits amidons de légumineuses ainsi sélectionnés se sont révélés constituer des composants remarquablement efficaces de fluides de puits, notamment de fluides de forage, présentant des pH compris entre 9 et 11,5 tout en étant exploitables à des températures d'au moins 140 C. Il est tout à fait surprenant de constater que lesdits amidons présentent non seulement à température ambiante mais encore à température élevée, les caractéristiques physiques obligatoirement requises pour leur usage comme agents rétenteurs d'eau dans les boues de forage et ce, selon les normes en vigueur, par exemple les normes éditées par l'Américain Petroleum Institute ( API ). Les amidons de légumineuses ainsi sélectionnés selon l'invention se différencient notamment : - des amidons issus de pomme de terre, de maïs ou de maïs cireux ( waxy ) qui, pour être efficaces à température élevée, doivent obligatoirement être réticulés à un niveau très élevé, et - des amidons de maïs riches en amylose qui ne présentent pas, à température ambiante, les caractéristiques physiques requises, notamment en termes de viscosité, de solubilité et de conformité au test API. L'invention pourra être mieux comprise à l'aide des exemples qui suivent et qui font état de certains modes avantageux de préparation des amidons de légumineuses selon l'invention et de leurs utilisations dans le domaine général des fluides industriels. PROTOCOLES D'EVALUATION POUR LE DOMAINE DES FLUIDES DE FORAGE AQUEUX On décrit ci-après les méthodes d'évaluation d'amidons, conformes ou non à l'invention, comme composants potentiels de fluides de forage aqueux ( water - base drilling fluids ), en particulier comme agents de rétention ( filtrate reducing agents ). Cette méthode consiste à évaluer les propriétés physiques desdits amidons conformément à la norme API 13 A ( API SPECIFICATION 13A - FIFTEENTH EDITION, MAY 1993 ) et plus précisément selon la section 11 STARCH en pages 33-35 de ladite norme. 1) PROTOCOLE GENERAL A partir d'un amidon donné, on prépare et on évalue des fluides de forage respectivement : - à base d'eau salée à 40 g/1 de Nacl ( 40 g/1 SALT WATER ), fluides dont on mesure la viscosité V à 600 t/min et on calcule le volume de filtration F selon les paragraphes 11. 3 et 11. 4 de ladite norme, et - à base d'eau salée saturée ( SATURATED SALT WATER ), fluides dont on mesure la viscosité V' à 600 t/min et on calcule le volume de filtration F' selon les paragraphes 11. 5 et 11. 6 de ladite norme. L'argile utilisée pour cette évaluation est une argile de base peu gonflante, conforme au standard API ( API STANDARD EVALUATION BASE CLAY ), en l'occurrence de type HYMOD PRIMA de DOWELL SCHLUMBERGER. On compare ensuite les valeurs obtenues de V, F, V' et F' aux valeurs maximum indiquées au niveau du tableau 11.1 STARCH PHYSICAL REQUIREMENTS en page 33 de ladite norme. Selon ledit tableau, les valeurs maximum pouvant être atteintes pour qu'un produit soit considéré comme acceptable dans l'application visée, sont les suivantes : - V = 18 - V = 20 - F = 10 cm3, et - F' = 10 cm3 Par souci de simplification, on considère par la suite qu'un amidon donné présente des caractéristiques physiques satisfaisantes dès lors que l'ensemble des valeurs V, F, V' et F' sont au plus égales aux valeurs précitées (respectivement 18,20, 10 cm3 et 10 cm3). Par convention, un tel amidon est affublé du signe + . Inversement, on considère qu'un amidon ne présente pas des caractéristiques physiques (totalement) satisfaisantes dès lors que l'une au moins des valeurs V, F, V' et F' (a fortiori l'ensemble des valeurs V, F, V' et F') est supérieure à la valeur maximum correspondante précitée. Par convention, un tel amidon est affublé du signe - . Le PROTOCOLE GENERAL décrit précédemment étudie le comportement d'un amidon donné sans que celui-ci n'ait subi, après sa préparation, de post traitement thermique ou physique particulier. En suite de quoi, le PROTOCOLE GENERAL est ici considéré comme effectué à température ambiante ou plus précisément, à basse température/ basse pression et pourra être désigné ci-après LTLPT (pour Low Température/ Low Pressure Test ) 2) PROTOCOLE PARTICULIER La société Demanderesse a par ailleurs étudié le comportement d'un certain nombre d'amidons selon le PROTOCOLE GENERAL susdécrit mais après que ces amidons aient subi, au sein d'un fluide de forage, un traitement qui va être décrit ci-après et qui, par convention, sera désigné HTHPT (pour HighTemperature / High - pressure Test ). En vue de ce test HTHPT , on prépare une eau de mer synthétique de composition suivante : - Eau déminéralisée 960,00 g - Na Cl 25,60 g - Mg C12 6H20 5,13 g - Mg S04 7H20 3,30 g - K Cl 0,73 g - Na H C03 0,20 g - Na Br 0,20 g - Ca C122H20 1,45 g On mélange ensuite, pendant 30 minutes à 500 t/min, 350 ml de l'eau de mer synthétique ainsi préparée et 35 g d'argile HYMOD PRIMA . On ajuste ensuite le pH de cette composition à une valeur de 10 avec de la soude à 400 g/1. On mélange ensuite 350 ml de cette composition avec 5 g de l'amidon à tester et ce, pendant 20 minutes à 11 000 t/min dans un mélangeur de type HAMILTON BEACH . On verse la boue obtenue dans une cellule en inox jusqu'à atteindre un niveau situé à 1 cm en dessous du bord supérieur de ladite cellule. On met la cellule contenant la boue sous pression d'azote (100 psi, soit environ 6,9 bars ou 690 kilo pascals) et on la place dans un four de type roller oven pendant 16 heures à la température souhaitée. Après refroidissement de la cellule à 20 C, on verse son contenu dans le bol HAMILTON et on mélange pendant 5 minutes à 11 000 t/min. On détermine alors directement les valeurs de V, F, V' et F' selon le PROTOCOLE GENERAL susdécrit. On compare ensuite, comme dans le PROTOCOLE GENERAL, lesdites valeurs aux valeurs maximum précitées (18, 20, 10 cm3 et 10 cm3) . Pour une température envisagée selon le test HTHPT , chaque amidon testé est affublé du signe + ou du signe - selon les mêmes conventions que celles établies précédemment, à savoir que l'amidon est considéré comme satisfaisant ( + ) uniquement si l'ensemble des valeurs V, F, V' et F' sont au plus égales aux valeurs maximum précitées. Un amidon qui est affublé du signe - à une certaine température n'est pas testé à une quelconque température supérieure. EXEMPLE 1 Dans cet exemple, on évalue un certain nombre d'amidons, conformes ou non à l'invention, selon le PROTOCOLE GENERAL susdécrit. La liste ci-dessous reprend, pour chaque produit, sa dénomination et ses caractéristiques dont : - la nature de tout traitement chimique et/ou physique éventuel mis en #uvre en vue de préparer ledit produit, - la viscosité Brookfield (8 %, 20 C, 20 min, 1500 t/min) dudit produit telle que définie précédemment (ci après VB ), - la solubilité aqueuse dudit produit telle que définie précédemment (ci-après SA ). LISTE DES AMIDONS TESTES - POIS 1 = amidon de pois natif (teneur en amidon > 98 %, teneur en amylose : 38 % environ, teneur en protéines : 0,20 % environ) - VB - POIS 2 = amidon de pois natif (amidon - POIS 3 = amidon de pois natif (amidon > 98 %, amylose : 35 % environ, protéines : 0,35 % environ) VB - POIS 4 = POIS 1 traité sur tambour sécheur - VB = 4550 mPa.s ; SA = 25,5 %. - POIS 5 = POIS 1 traité sur tambour sécheur - VB = 2300 mPa.s ; SA = 16,2 %. - POIS 6 = POIS 1 traité sur tuyère puis sur tambour sécheur - VB = 6450 mPa.s ; SA = 43,5 %. - POIS 7 = POIS 1 traité sur extrudeuse bivis - VB = 220 mPa.s ; SA = 67,6 %. - POIS 8 = POIS 2 traité sur tambour sécheur - VB = 4300 mPa.s ; SA = 19,7 %. - POIS 9 = POIS 2 traité sur tuyère puis tambour sécheur - VB = 7500 mPa.s ; SA = 36 %. - POIS 10 = POIS 3 traité sur extrudeuse bivis - VB = 250 mPa.s ; SA = 64,8 %, - POIS 11 = POIS 3 traité sur extrudeuse bivis - VB = 420 mPa.s ; SA = 62,7 %. - POIS 12 = POIS 1 réticulé avec 0,1 % en poids (sec/sec) d'épichlorhydrine - VB - POIS 13 = POIS 12 traité sur extrudeuse bivis - VB = 95 mPa.s ; SA = 31 %. - POIS 14 = POIS 1 réticulé avec 0,05 d'épichlorhydrine puis traité sur extrudeuse bivis dans les mêmes conditions que POIS 13 - VB = 1640mPa.s , SA = 80 %. - AMIDON A = fécule de pomme de terre traitée sur extrudeuse bivis - VB = 110 mPa.s ; SA = 85 %. -AMIDON B = fécule de pomme de terre réticulée avec 0,1 % d'épichlorhydrine puis traitée sur extrudeuse bivis - VB = 880mPa.s ; SA 20 %. - AMIDON C = amidon de maïs réticulé avec 0,1 % d'épichlorhydrine puis traité sur extrudeuse bivis - VB = 54 mPa.s ; SA = 4 %. -AMIDON D = amidon de maïs riche en amylose (EURYLON 7) acétylé puis traité sur tambour sécheur VB = 1640 mPa.s ; SA = 37 %. Le tableau ci-dessous indique pour chaque amidon testé, ses caractéristiques de viscosité Brookfield ( VB ) et de solubilité aqueuse ( SA ) ainsi que sa conformité (notée + ) ou sa non-conformité (notée - ) à l'ensemble des quatre conditions concernant les valeurs de V, F, V' et F' étudiées selon le PROTOCOLE GENERAL, i. e globalement sa conformité ou non au test LTLPT . VB SA TEST PRODUIT (mPa.s) % LTLPT POIS 1 5 0 POIS 2 5 1,1 POIS 3 5 0 POIS 4 4550 25,5 + POIS 5 2300 16,2 + POIS 6 6450 43,5 + POIS 7 220 67,6 + POIS 8 4300 19,7 + POIS 9 7500 36 + POIS 10 250 64,8 + POIS il 420 62,7 + POIS 12 5 0 POIS 13 95 31 POIS 14 1640 80 + AMIDON A 110 86 + AMIDON B 880 20 + AMIDON C 54 4 AMIDON D 1640 37 - Ce tableau montre que parmi les amidons de pois ici étudiés, seuls ceux préparés dans des conditions telles que leur viscosité Brookfield soit au moins égale à 100 mPa.s environ sont susceptibles d'être conformes au test LTLPT , i. e. de présenter l'ensemble des caractéristiques physiques requises pour leur usage en tant qu'agents de rétention selon la norme API 13 A précitée. Cela exclut les produits natifs (POIS 1 à 3) mais également, en particulier, les amidons de pois qui, bien que traités chimiquement (POIS 12) ou thermiquement (POIS 13), présentent une viscosité Brookfield inférieure à 100 mPa.s. Le fait que le POIS 13 ne soit pas conforme au test LTLPT alors que le POIS 14 est conforme au dit test, montre que le taux d'agent de réticulation mis en #uvre doit être adapté, i.e. généralement être limité, pour que le produit ainsi réticulé puis traité thermiquement sur extrudeuse, puisse satisfaire à cette exigence. Par ailleurs, la société Demanderesse a observé qu'un amidon de pois présentant une viscosité Brookfield supérieure à 20 000 mPa.s, quel que soit son mode de préparation, avait tendance à former rapidement un gel en solution aqueuse et/ou à être difficilement manipulable. Le tableau ci-dessus montre également qu'un amidon de maïs riche en amylose comme l'AMIDON D (teneur en amylose : 70 % environ) ne satisfait pas au test LTLPT et ce, bien que présentant une viscosité Brookfield comprise entre 100 et 20 000 mPa.s. Inversement, une fécule de pomme de terre comme l'AMIDON A satisfait au test LTLPT et ce, bien que présentant une viscosité Brookfield inférieure à 100 mPa.s. Le tableau ci-dessus montre que les amidons de pois satisfaisant au test LTLPT peuvent présenter indépendamment des solubilités aqueuses très variées, notamment comprises entre 10 et 85 %. Cette gamme exclut notamment les amidons de pois natifs comme les POIS 1,2 et 3 (solubilité aqueuse égale ou proche de zéro), ou très fortement modifiés comme les POIS 12 et 13 et considérés comme non satisfaisants du fait de leur faible pouvoir fixateur ou rétenteur d'eau. EXEMPLE 2 Dans cet exemple, on évalue un certain nombre d'amidons, conformes ou non à l'invention, selon le PROTOCOLE PARTICULIER susdécrit (test HTHPT ). Le test HTHPT est d'abord effectué à 130 C puis à 135,139, 141,143 et 144 C étant entendu qu'un amidon ne satisfaisant pas au test HTHPT à une certaine température (par ex à 141 C) est, pour cette température, affublé du signe - selon la convention préétablie et n'est pas testé à une quelconque température supérieure (par ex à 143 ou 144 C). Le tableau ci-dessous indique, pour chaque amidon testé et chaque température testée, si ledit amidon est conforme ( + ) ou non conforme ( - ) au test HTHPT , i.e. vérifie ou non globalement l'ensemble des quatre conditions susmentionnées concernant les valeurs de V, F, V' et F'. CONFORMITE OU NON AU TEST HTLPT PRODUIT 130 C 135 C 139 C 141 C 143 C 144 C POIS 1 + + - - - POIS 2 + + - - - POIS 3 + + - - - POIS 4 + + + + +POIS 5 + + + + + + POIS 6 + + + + - POIS 7 + + - - - POIS 8 + + + + + + POIS 9 + + + + - POIS 10 + + - - - POIS 11 + + - - - - POIS 12 + ± - - POIS 13 + - - - - POIS 14 + + + + AMIDON A + - - - - AMIDON B + + - - - AMIDON C + + - - - AMIDON D + + - - - - Ce tableau montre que l'ensemble des amidons de légumineuses conformes à l'invention, à savoir les pois 4 à 11 et 14, non seulement vérifient le test LTLPT (cf. EXEMPLE 1) mais encore peuvent être utilisés à température élevée, i. e. à au moins 135 C selon le test HTHPT . Ce n'est pas le cas : - des POIS 1 à 3, amidons de pois natifs qui ne vérifient pas le test LTLPT (cf. EXEMPLE 1). - des POIS 12 et 13, amidons de pois réticulés avec 0,1 % d'épichlorhydrine qui ne vérifient pas simultanément le test LTLPT (cf. EXEMPLE 1) et le test HTHPT à 135 C. - de l'AMIDON A, fécule de pomme de terre extrudée qui n'est pas exploitable à 135 C selon le test HTHPT . - Des AMIDONS C et D, amidons de maïs modifiés chimiquement et thermiquement qui ne vérifient pas le test LTLPT (cf. EXEMPLE 1). L'ensemble des amidons de légumineuses selon l'invention sont au moins aussi performants que l'AMIDON B, fécule de pomme de terre réticulée avec 0,1 % d'épichlorhydrine et traitée thermiquement en vue de sa préparation. C'est notamment le cas des POIS 7, 10 et 11 qui pourtant n'ont subi aucune modification chimique, en particulier de réticulation, avant d'être traités thermiquement en vue de leur préparation. Il convient cependant de souligner que les POIS 4,5, 6,8 et 9 (appartenant à la FAMILLE 1 susmentionnée) et le POIS 14 (appartenant à la famille 2 susmentionnée), conformes à l'invention, lesquels présentent simultanément : - une viscosité Brookfield comprise entre 1 000 et 10 000 mPa.s, et - une solubilité aqueuse comprise entre 12 et 80 %, sont encore plus performants puisqu'ils sont exploitables à 141 C, voire à 143 ou 144 C selon le test HTHPT . Et il est remarquable de souligner que de tels amidons de légumineuses ainsi sélectionnés sont aptes à être utilisés efficacement comme composants de fluides de forage sans qu'il y ait un impérieux besoin de les modifier chimiquement, en particulier de les réticuler. Ceci est d'autant plus surprenant que la littérature enseigne, pour les amidons en général, la nécessité d'une réticulation poussée (en particulier à l'aide d'épichlorhydrine) pour être véritablement exploitables à températures élevées. REVENDICATIONS 1. Utilisation d'un amidon de légumineuse présentant une viscosité Brookfield comprise entre 100 et 20 000 mPa.s, comme constituant d'un fluide industriel. 2. Utilisation selon la revendication 1, caractérisée en ce que l'amidon de légumineuse présente une viscosité Brookfield comprise entre 250 et 18 000 mPa.s, en particulier comprise entre 500 et 15 000 mPa.s. 3. Utilisation selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisée en ce que l'amidon de légumineuse présente une solubilité aqueuse comprise entre 10 et 85 %. 4. Utilisation selon la revendication 3, caractérisée en ce que l'amidon de légumineuse présente une solubilité aqueuse comprise entre 10 et 80 %, en particulier entre 12 et 80 %. 5. Utilisation selon la revendication 4, caractérisée en ce que l'amidon de légumineuse présente : - une viscosité Brookfield comprise entre 1 000 et 10 000 mPa.s, et - une solubilité aqueuse comprise entre 12 et 80 %. 6. Utilisation selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que le fluide industriel présente un pH supérieur à 8,5. 7. Utilisation selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que le fluide industriel est destiné à être exploité à une température supérieure à 130 C. 8. Utilisation selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que le fluide industriel est un fluide pour puits. 9. Utilisation selon la revendication 8, caractérisée en ce que le fluide pour puits : - présente un pH compris entre 8,5 et 12, notamment compris entre 9 et 11,5, et - est destiné à être exploité à une température supérieure à 135 C, notamment au moins égale à 140 C. 10. Procédé de préparation d'un amidon de légumineuse modifié utilisable comme constituant d'un fluide industriel, caractérisé par le fait que l'on soumet un amidon de légumineuse à au moins un traitement chimique ou physique, de telle sorte que l'amidon de légumineuse résultant soit conforme à celui utilisé selon l'une quelconque des revendications 1 à 9. 11. Procédé de préparation selon la revendication 10, caractérisé en ce que l'on soumet un amidon de légumineuse, natif ou préalablement modifié, à un traitement physique autre qu'un traitement d'extrusion, en particulier à un traitement sur tambour sécheur. 12. Procédé de préparation selon la revendication 10, caractérisé en ce que l'on soumet un amidon de légumineuse chimiquement modifié, en particulier réticulé, à un traitement d'extrusion. 13. Amidon de légumineuse susceptible d'être utilisé selon l'une quelconque des revendications 1 à 9 ou d'être préparé selon le procédé selon l'une quelconque des revendications 10 à 12, caractérisé en ce qu'il présente : - une viscosité Brookfield comprise entre 2 000 et 8 000mPa.s, et - une solubilité aqueuse comprise entre 15 et 50 %. 14. Amidon de légumineuse susceptible d'être utilisé selon l'une quelconque des revendications 1 à 9 ou d'être préparé selon le procédé selon l'une quelconque des revendications 10 à 12, caractérisé en ce qu'il présente : - une viscosité Brookfield comprise entre 500 et 1 900 mPa.s, et - une solubilité aqueuse comprise entre 30 et 80 %.