FR 2833808 A1 20030627 FR 0116827 A 20011224 INSTALLATION DE GAVAGE MECANIQUE DE VOLAILLES TELLES QUE DES PALMIPEDES L'invention concerne une installation de gavage mécanique de volailles,-notamment des palmipèdes, tels que des canards ou des oies, mais qui pourrait s'appliquer à d'autres espèces de volailles à gaver (dindes, chapons, ...)-. Le gavage des volailles reste une opération essentiellement manuelle, en ce sens qu'elle nécessite l'intervention d'un gaveur humain qui saisit la tête d'un animal pour introduire une canule de gavage dans le bec jusque dans l'oesophage de la volaille pour délivrer une portion de nourriture dans le jabot de cette dernière. Les opérations de gavage peuvent être plus ou moins assistées mécaniquement ou automatiquement par différents systèmes qui ont été proposés à cet effet. Par exemple, FR-2 375 820 décrit un appareil sur lequel la canule de gavage est associée à une trémie mobile verticalement par rapport à un moteur d'entraînement d'un organe rotatif de distribution de la trémie. Un cavalier associé à un ressort de rappel permet de bloquer la tête de l'animal sur la canule. En fait, compte tenu de la longueur de ce cavalier, c'est plutôt le cou de l'animal qui est bloqué par ce cavalier. Néanmoins, les opérations d'introduction de la canule dans l'oesophage de l'animal, nécessitent l'intervention manuelle d'un gaveur, qui doit disposer d'un tour de main spécifique tout au long de l'opération de gavage. FR-2 680 300 ou FR-2 716 602 représentent des exemples d'installations permettant de faciliter les déplacements du gaveur. FR-2 722 649 décrit un chariot mobile à côté et le long des parcs de palmipèdes pour transporter la nourriture et l'alimenter en permanence à une canule de gavage, elle-même manipulée par le gaveur, d'une volaille à l'autre. Mais, que les palmipèdes soient disposés dans des parcs collectifs, en semi-liberté (FR-2 716 602) ou au contraire dans des cages individuelles (FR-2 623 372), l'opération de gavage proprement dite nécessite l'intervention du gaveur pour introduire la canule de gavage dans l'oesophage, et la maintenir pendant que la portion de nourriture est délivrée dans le jabot de la volaille. Il est à noter à cet égard que l'opération d'introduction de la canule est une opération relativement délicate susceptible de blesser les animaux lorsqu'elle n'est pas réalisée avec soin et selon un tour de main particulier. De plus, pour des raisons de productivité, les gaveurs sont amenés à accélérer les cadences, et donc à réaliser cette opération de plus en plus vite, au détriment de la qualité de réalisation. Dans la pratique, il n'est pas rare, avec un gaveur débutant, de constater une mortalité, pouvant être supérieure à 10% du parc d'animaux sur une saison de gavage, due à des erreurs de manipulation et d'introduction des canules de gavage, ou de maintien insuffisant des animaux pendant les opérations de gavage. Dans ces conditions, on comprend que le gavage des volailles n'a pas pu être encore entièrement mécanisé et automatisé. L'invention vise à pallier ces inconvénients en proposant une installation de gavage grâce à laquelle les opérations d'introduction de la canule de gavage dans l'oesophage des volailles sont facilitées et sécurisées. L'invention vise également à proposer une telle installation dans laquelle les interventions du gaveur sont plus limitées, au bénéfice d'une plus grande productivité. A cet égard, l'invention vise plus particulièrement à proposer une installation de gavage permettant, à main d'oeuvre constante, de gaver un plus grand nombre de volailles par unité de temps. L'invention vise aussi à proposer une installation permettant le gavage par une main d'oeuvre non spécialisée. Pour ce faire, l'invention concerne une installation de gavage mécanique de volailles-notamment des palmipèdes tels que des canards ou des oies-comprenant au moins une cage recevant les volailles à gaver comportant un bâti fixe reposant sur le sol, caractérisée en ce qu'elle comprend des moyens d'immobilisation de la tête d'au moins une volaille par rapport au bâti en position de gavage avec le cou en extension. Ainsi, au moins une main du gaveur qui servait jusqu'alors à immobiliser la tête de l'animal, se trouve libérée. De surcroît, la tête de l'animal étant fixée par rapport au bâti en position de gavage, l'introduction ultérieure d'une canule dans l'oesophage de l'animal se trouve facilitée et moins sujette à des risques de blessures. Avantageusement et selon l'invention, les moyens d'immobilisation comportent, pour chaque volaille à immobiliser, un embout de tubage buccal comprenant au moins une partie montée fixe sur le bâti au moins lors du gavage, et adapté pour pouvoir être introduit dans le bec, jusqu'au gosier d'une volaille, et pour pouvoir recevoir une canule de gavage de forme adaptée pour pouvoir être introduite à travers cet embout de tubage buccal au moins sur toute la hauteur de ce dernier, cette canule de gavage étant reliée à des moyens de distribution de nourriture. Avantageusement, l'embout de tubage buccal est adapté pour s'étendre dans le gosier au moins sensiblement au niveau de l'extrémité de la trachée-artère (légèrement en-deçà, ou exactement au niveau, ou légèrement au-delà de l'extrémité de la trachée-artère) de façon à pénétrer pour partie dans l'oesophage. Un tel embout de tubage buccal, permet, alors que la tête de l'animal est immobilisée par rapport au bâti, de repousser la langue de l'animal, d'ouvrir sa gorge et l'entrée de l'oesophage en rabattant l'entrée de la trachée-artère, dans l'attente de l'introduction de la canule qui peut alors se faire de façon entièrement mécanisée et automatique par simple déplacement vertical en évitant tout risque de blessure. Il est à noter à ce titre que les blessures entraînées par l'introduction des canules de gavage dans l'état de la technique sont essentiellement dues, en fait, au passage de l'extrémité de la canule au fond du gosier à l'entrée de l'oesophage. La canule de gavage est de préférence adaptée pour pouvoir s'étendre vers le bas au-delà de l'embout de tubage buccal, dans l'oesophage d'une volaille pour délivrer une portion de nourriture de gavage dans le jabot de cette dernière. En variante, pour certains types de volailles, la canule pourrait n'être introduite que jusqu'à l'extrémité de l'embout de tubage buccal, c'est-à-dire jusqu'au fond du gosier. Avantageusement et selon l'invention, les moyens d'immobilisation de la tête sont adaptés pour immobiliser au moins une mandibule-notamment la mandibule supérieure-de la volaille par rapport à la partie fixe de l'embout de tubage buccal. Ainsi, de préférence, les moyens d'immobilisation de la tête n'agissent pas au niveau du cou de l'animal, mais au niveau de son bec, c'est-à-dire sur l'une et/ou l'autre des mandibules. Comme décrit ci-après, des moyens d'immobilisation ou de contention (ouvertures échancrées) de la base du cou des volailles sont néanmoins prévus pour faciliter la mise en extension du cou. Ainsi, une installation selon l'invention comporte des moyens d'immobilisation d'au moins une mandibule du bec de l'animal par rapport au bâti. Le bec est en effet une partie peu sensible de l'animal, pouvant être aisément et rigidement fixée par rapport au bâti sans entraîner de souffrance de l'animal. On obtient ainsi un assujettissement précis et rigide du bec de l'animal par rapport au bâti. Avantageusement et selon l'invention, les moyens d'immobilisation sont adaptés pour réaliser un pincement de la mandibule entre une demi-coquille intrabuccale de l'embout de tubage buccal et une garniture de pinçage externe (prenant appui sur la face extérieure de la mandibule). Avantageusement et selon l'invention, l'embout de tubage buccal d'une volaille comprend deux demi-coquilles intrabuccales oblongues de formes adaptées pour pouvoir être appliquées contre les parties internes du bec de la volaille, sans blessure, l'une, dite demi-coquille fixe, contre la partie interne de la mandibule supérieure, et l'autre, dite demi-coquille mobile, contre la langue et la partie interne de la mandibule inférieure, ces deux demi-coquilles étant assemblées l'une à l'autre de façon à pouvoir être soit en position d'introduction, rapprochées l'une de l'autre, soit en position de gavage, écartées l'une de l'autre et appliquées contre les parties internes du bec de la volaille. Par ailleurs, avantageusement, une installation selon l'invention comporte, à travers au moins une paroi latérale d'une cage, au moins une ouverture échancrée de contention de la base du cou de la volaille adaptée avec les moyens d'immobilisation de la tête pour imposer (avec lesdits moyens d'immobilisation de la tête) une position au moins sensiblement droite (en extension) du cou de la volaille en cours de gavage. Elle comporte avantageusement une ouverture échancrée au moins sensiblement à l'aplomb et en dessous des moyens d'immobilisation-notamment de chaque embout de tubage buccal-. Avantageusement, la distance entre les moyens d'immobilisation de la tête et chaque ouverture échancrée est réglable de façon à l'ajuster selon la longueur des cous des animaux. Selon les positions relatives de chaque ouverture échancrée par rapport à chaque embout de tubage buccal le cou en extension peut être vertical (tête vers le haut) ou plus ou moins incliné par rapport à la verticale. Chaque volaille dont la tête est immobilisée par rapport au bâti grâce aux moyens d'immobilisation de la tête, présente son cou étendu vers le haut, en position (au moins sensiblement verticale ou inclinée) de gavage s'étendant entre les moyens d'immobilisation de la tête-notamment l'embout de tubage buccal correspondantet l'ouverture échancrée de contention inférieure. Dans ces conditions, l'introduction de la canule de gavage à travers l'embout de tubage buccal peut être réalisée entièrement mécaniquement et automatiquement, sans intervention du gaveur, et ce sans aucun risque de blessure de l'animal. L'installation selon l'invention peut donc incorporer des moyens mécanisés automatiques motorisés de déplacement de chaque canule de gavage, évitant toute manipulation de ces canules par le gaveur lui-même. Avantageusement une installation selon l'invention comprend au moins une pluralité d'embouts de tubage buccal, et au moins un chariot motorisé de distribution portant au moins une canule de gavage et adapté pour pouvoir placer chaque canule de gavage successivement en regard de différents embouts de tubage buccal, ce chariot motorisé comprenant des moyens motorisés de déplacement de chaque canule entre une position haute de transfert où elle est dégagée de tout embout et peut être déplacée horizontalement d'un embout à un autre, et une position basse de gavage où elle est engagée dans un embout. Ainsi, pour la première fois, l'installation permet d'éviter au gaveur d'avoir à manipuler les canules de gavage, qui sont introduites mécaniquement et automatiquement grâce aux moyens motorisés de déplacement dans les embouts de tubage buccal, la tête des volailles étant immobilisée par rapport au bâti de l'installation. Non seulement il en résulte une très grande productivité de l'ensemble, mais également une amélioration de la qualité puisque les risques de mortalité dus aux mauvaises manipulations des gaveurs sont largement diminués. Les seules opérations laissées aux soins du gaveur sont celles consistant à saisir une volaille dans la cage pour immobiliser la tête, grâce aux moyens d'immobilisation, après passage dans une ouverture échancrée de contention. Avantageusement et selon l'invention, l'installation est caractérisée en ce que le chariot motorisé de distribution est adapté pour pouvoir se déplacer sur le bâti, comprend des moyens de dosage automatique de portions de nourriture de gavage reliés à un réservoir de nourriture et des moyens de distribution de nourriture sous pression à chaque canule de gavage, et en ce qu'elle comprend des moyens de pilotage automatique du chariot motorisé sur le bâti. De la sorte, le chariot motorisé de distribution peut se déplacer au-dessus de la (des) cage (s), pour gaver les différentes volailles successivement. Le réservoir de nourriture peut être porté par le chariot motorisé de distribution, ou, en variante, être porté par un chariot roulant au sol sur le côté de la (des) cage (s) au moins sensiblement en même temps que le chariot motorisé de distribution. Dans ce dernier cas, le réservoir est relié aux moyens de dosage automatique portés par le chariot motorisé de distribution, par exemple par un conduit souple. Avantageusement et selon l'invention, l'installation est caractérisée en ce que le chariot motorisé de distribution comprend des moyens de dosage automatique d'une portion de nourriture prédéterminée distribuée à chaque canule, et en ce que les moyens motorisés de déplacement de chaque canule sont adaptés pour commander automatiquement, après délivrance de cette portion, la remontée de la canule en position haute de transfert. Avantageusement et selon l'invention, le chariot motorisé de distribution comprend une pluralité de canules de gavage, et des moyens de déplacement simultanément d'au moins un groupe de canules, adaptés pour pouvoir les engager simultanément dans une pluralité d'embouts de tubage buccal correspondant en vue du gavage des volailles par groupes de plusieurs volailles. L'invention propose ainsi pour la première fois une installation mécanique permettant à un gaveur de gaver plusieurs volailles simultanément en individualisant les doses. L'invention est applicable aussi bien avec des cages individuelles, qu'avec des cages collectives où les volailles sont en semi-liberté. Ainsi, selon un mode de réalisation avantageux, une installation selon l'invention est caractérisée en ce qu'elle comprend au moins une pluralité de cages juxtaposées horizontalement, chacune d'entre elles étant adaptée pour recevoir une pluralité de volailles et comprenant une pluralité d'embouts de tubage buccal, et en ce que le chariot motorisé de distribution comprend une pluralité de canules de gavage simultané de plusieurs volailles de chaque cage. Avantageusement et selon l'invention, l'installation comprend, pour chaque cage, un nombre d'embouts de tubage buccal correspondant au nombre de volailles devant être placées dans la cage. Avantageusement et selon l'invention, le chariot motorisé de distribution comprend un nombre de canules de gavage supérieur ou égal à 2. S'il y a autant d'embouts de tubage buccal que de volailles dans la cage, on comprend que toutes les volailles d'une même cage peuvent être gavées sans erreur. Avantageusement et selon l'invention, l'installation est adaptée pour pouvoir gaver simultanément entre deux et vingt volailles - notamment quatre volailles d'un même côté (par gaveur) ou huit volailles (quatre de chaque côté)-. Si les cages comportent par exemple chacune six volailles, toutes les volailles d'une même cage peuvent être gavées simultanément. Avantageusement, une installation selon l'invention est en outre caractérisée en ce que les cages sont juxtaposées horizontalement selon au moins une ligne de cages, et en ce qu'elle comprend pour chaque ligne de cages un chariot motorisé entraîné et guidé en translation horizontale longitudinale au-dessus des cages. Le chariot de distribution peut être adapté pour gaver des volailles de deux cages différentes successives (à cheval sur plusieurs cages). Chaque cage peut être de type dit"bilatéral"c'est-à-dire permettre le gavage de chaque côté, alternativement ou simultanément, de préférence par deux gaveurs qui suivent donc chaque chariot motorisé de distribution, de chaque côté de la ligne de cages. En variante, les cages peuvent être d'un type dit"monolatéral"c'est-à-dire permettre le gavage d'un seul côté, l'autre côté des cages étant condamné et inaccessible pour le gavage. Dans la variante bilatérale, l'installation selon l'invention est caractérisée en ce que les cages d'une même ligne de cages, dites bilatérales, portent deux lignes latérales d'embouts de tubage buccal s'étendant chacune d'un côté et, respectivement, de l'autre côté, et au-dessus des cages globalement symétriquement par rapport à un plan médian longitudinal de la ligne de cages bilatérales, et en ce que le chariot motorisé de distribution comprend deux groupes de canules de gavage alignées aptes à coopérer respectivement avec les deux lignes latérales d'embouts. Les deux lignes d'embouts et de canules peuvent être utilisées simultanément (cas de deux gaveurs) ou séparément (avec un seul gaveur). Les deux lignes latérales d'embouts de tubage buccal peuvent être alimentées par le chariot motorisé de distribution, par introduction des canules de gavage correspondantes, soit simultanément, soit alternativement. Par ailleurs, avantageusement et selon l'invention, l'installation comporte des moyens de libération automatique de la tête d'une volaille après son gavage. Ces moyens de libération automatique libèrent les moyens d'immobilisation de la tête de la volaille. Il peut s'agir par exemple d'une came associée à un support de canule de gavage qui vient libérer les moyens d'immobilisation lors de la remontée de la canule de gavage. En variante, il peut aussi s'agir d'une came portée par le chariot motorisé qui libère les moyens d'immobilisation lorsque le chariot motorisé se déplace vers une nouvelle cage. Selon une autre variante, il peut s'agir d'un actionneur spécifique de libération des moyens d'immobilisation. Par ailleurs, le verrouillage des moyens d'immobilisation de la tête des volailles peut être de type automatique ou manuel. Dans le premier cas, la simple mise en place de la tête de la volaille par rapport aux moyens d'immobilisation-notamment la mise en place de son bec par introduction de l'embout de tubage buccal-peut entraîner l'immobilisation de la tête-notamment le pinçage de la mandibule supérieure-. Dans le deuxième cas, après mise en place de l'embout de tubage buccal dans le bec de la volaille manuellement par le gaveur, ce dernier peut actionner une poignée de verrouillage entraînant le pinçage de la mandibule supérieure et l'immobilisation de la tête par rapport au bâti. L'installation selon l'invention réalise un progrès significatif dans le domaine du gavage des volailles permettant d'accélérer considérablement les opérations de gavage, de faciliter le travail des gaveurs, et de diminuer les taux de mortalité dus notamment aux erreurs de manipulation. De surcroît, elle améliore les conditions de travail du gaveur qui conserve les mains libres pour traiter chaque animal. Les volailles sont traitées plus rapidement et dans de meilleures conditions, sans risque de blessure. L'invention permet en outre de mécaniser le gavage au maïs entier, ce qui était très délicat à réaliser jusqu'à maintenant, dans des conditions compatibles avec les normes modernes (volailles en semi-liberté...). L'invention concerne également une installation caractérisée en combinaison par tout ou partie des caractéristiques mentionnées ci-dessus ou ci-après. D'autres caractéristiques, buts et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description suivante qui se réfère aux figures annexées illustrant, à titre d'exemples. non limitatifs, diverses variantes de réalisation de l'invention, et dans lesquelles : - la figure 1 est une vue schématique en coupe partielle transversale et depuis une extrémité axiale, d'une ligne de cages d'une installation selon un premier mode de réalisation de l'invention adapté au gavage de palmipèdes par du maïs en grains, - la figure 2 est une vue schématique en perspective d'un chariot motorisé de distribution de l'installation de la figure 1, - la figure 3 est une vue similaire à la figure 1 illustrant un deuxième mode de réalisation de l'invention, plus particulièrement adapté pour le gavage à partir de pâtée, - la figure 4 est une vue schématique partielle en élévation illustrant une cage et un chariot motorisé de distribution de l'installation de la figure 3, - la figure 5 est une vue schématique en coupe axiale illustrant des moyens de dosage automatique de pâtée pour l'installation de la figure 3, - la figure 6 est une vue de dessus partielle illustrant un mode de réalisation des moyens permettant le pilotage automatique du chariot et la commande du dosage automatique de nourriture, - la figure 7 est une vue schématique en perspective d'une cage d'une installation selon l'invention, - la figure 8 est une vue schématique de détail en élévation d'un premier mode de réalisation des moyens d'immobilisation d'une installation selon l'invention, - les figures 9a, 9b et 9c illustrent schématiquement les différentes étapes mises en oeuvre pour le gavage d'une volaille avec les moyens d'immobilisation de la figure 8, - la figure 10 est une vue schématique de détail en élévation illustrant un deuxième mode de réalisation des moyens d'immobilisation d'une installation selon l'invention. La figure 1 représente une ligne de cages d'une installation selon l'invention, vue de son extrémité axiale. Une même installation peut bien évidemment comprendre plusieurs lignes de cages parallèles, ou même des séries de cages disposées non pas en ligne, mais d'une tout autre manière, par exemple en cercle, ou autrement. L'installation comprend donc une pluralité de cages telles que la cage 1 représentée figure 7. Dans l'exemple représenté, cette cage est adaptée pour pouvoir recevoir plusieurs volailles simultanément en semi-liberté, c'est-à-dire pouvant se mouvoir au sein de la cage 1. L'invention est néanmoins aussi bien applicable avec des cages individuelles ou, à l'inverse, avec une seule cage de très grandes dimensions. Avantageusement et selon l'invention, les cages sont du type réalisant un enfermement complet des volailles qui ne peuvent donc pas passer d'une cage à l'autre. L'invention néanmoins serait applicable avec des cages d'une autre nature, par exemple de type parc ou"miniparc"permettant le passage des volailles d'une cage à l'autre, ces cages étant dépourvues de parois supérieures. En tout état de cause, les cages 1 comportent un bâti 2 reposant sur le sol par l'intermédiaire d'un piétement 3 qui, dans l'exemple représenté, est formé de quatre pieds verticaux, dont les extrémités inférieures comportent des moyens 4 de réglage en hauteur (par exemple de type vis/écrou). Chaque cage 1 comprend en outre un plancher 5 horizontal et surélevé à claire-voie (treillis métallique) adapté pour recevoir les volailles en semi-liberté, tout en laissant chuter les fientes par gravité à travers les mailles de ce plancher 5. La cage 1 comprend en outre deux parois d'extrémité 6 opposées formées de barreaux verticaux, et deux parois latérales 7 opposées. Les parois d'extrémité 6 et les parois latérales 7 sont adaptées pour définir une enceinte périphérique autour du plancher 5. Chaque cage 1 comprend également un plafond supérieur 8 refermant en partie haute, les parois latérales 7 et les parois d'extrémité 6 de façon à empêcher la sortie des volailles. Une porte d'accès 9 permet de faire entrer chaque volaille dans la cage 1. Chaque paroi latérale 7 comprend une portion inférieure verticale 10, de préférence formée d'une plaque pleine ou d'un grillage, s'étendant à partir du plancher 5 vers le haut sur une hauteur appropriée pour empêcher le passage du corps d'une volaille, et, audessus et à distance de cette portion inférieure 10, un bord ondulé 11 orienté vers le bas, pour définir, avec le bord supérieur libre de la portion inférieure 10, une pluralité d'ouvertures échancrées 12 de contention de la base du cou d'une volaille. Ce bord ondulé 11 est formé de préférence par une simple barre ondulée 13 qui est donc tordue de façon à former les ouvertures échancrées 12. Cette barre 13 est articulée par ses deux extrémités longitudinales au bâti 2 de façon à pouvoir pivoter autour d'un axe horizontal entre une position relevée où elle permet l'engagement d'une volaille entre la portion inférieure 10 et elle-même, et une position abaissée où elle ne permet pas l'entrée ni la sortie des volailles. Ainsi, cette barre ondulée 13 fait office de porte d'accès 9 des volailles. Chaque ouverture échancrée 12 est de préférence dotée de coussinets 14 de maintien et d'appui sur la base du cou d'une volaille, de préférence deux coussinets 14 latéraux adaptés pour appuyer de chaque côté de la partie supérieure de la base du cou d'une volaille. L'inventeur a en effet constaté que la présence de tels coussinets 14 latéraux avait pour effet de calmer considérablement l'animal. Dans une variante non représentée, la hauteur de la barre ondulée 13, et donc du bord ondulé 11, peut être réglable par rapport au bâti 2 de façon à permettre son ajustement selon la longueur des cous des volailles. A partir du bord supérieur libre de la portion inférieure 10, la paroi latérale 7 est de préférence inclinée vers l'intérieur et vers le haut en biais pour présenter une portion supérieure inclinée 16 comme représenté figures 7 et 9a. Ainsi, les ouvertures échancrées 12 et notamment la barre 13 ondulée sont fixées sur une portion inclinée 16 de la paroi latérale 7. Au-dessus de la barre 13 ondulée, la paroi latérale 7 comprend une lumière longitudinale 15 s'étendant entre les deux parois d'extrémité 6 et adaptée pour permettre le passage d'un bras du gaveur à travers elle, de sorte qu'un gaveur situé à l'extérieur de la cage 1 peut saisir chaque volaille à gaver, faire passer sa tête et son cou à travers une ouverture échancrée 12 jusqu'à ce que la base du cou de la volaille vienne en appui sous les coussinets 14 d'une ouverture échancrée 12 où elle est alors maintenue en position alors que le cou est étendu à l'extérieur de la paroi latérale 7, vers le haut (sensiblement verticalement ou plus ou moins incliné) à partir de cette ouverture échancrée 12. Dans l'exemple représenté, les deux parois latérales de chaque cage 1 comprennent chacune une lumière longitudinale 15 en partie supérieure et des ouvertures échancrées 12, la cage 1 étant de type"bilatéral". En variante non représentée, l'une des parois latérales seulement pourrait comprendre une telle lumière longitudinale 15 en partie supérieure et des ouvertures échancrées 12, l'autre paroi latérale étant exempte de telles lumières longitudinales 15 et d'ouvertures échancrées 12, la cage étant de type "mono latéral". La portion supérieure inclinée 16 de la paroi latérale 7 permet de faciliter l'accès du gaveur à l'intérieur de la cage par passage de son bras à travers la lumière longitudinale 15, vers la paroi latérale opposée et facilite donc la saisie des volailles même si ces dernières sont éloignées du gaveur. La hauteur du plancher 5 par rapport au sol est adaptée pour éviter au gaveur d'avoir à se baisser pour saisir les volailles à travers la lumière longitudinale 15. Chaque lumière longitudinale 15 est formée entre deux barreaux 17,18, horizontaux longitudinaux droits et rigides, à savoir un barreau supérieur 17, et un barreau inférieur 18 s'étendant parallèlement l'un à l'autre entre les deux parois d'extrémité 6. L'un au moins de ces barreaux 17,18 est entouré d'un tube 19,20 apte à rouler autour du barreau 17,18 correspondant, de façon à coopérer par roulement avec le bras du gaveur en évitant son frottement sur ce barreau 17,18. Dans l'exemple représenté, les deux barreaux 17,18 sont dotés d'un tube 19,20, le tube du barreau supérieur 17 étant de plus grand diamètre. En outre, le barreau supérieur 17 est monté, à ses extrémités, dans des paliers oblongs 21 de façon à permettre un soulèvement de ce barreau supérieur 17 sur une certaine hauteur sous la poussée du bras du gaveur en assurant ensuite sa redescente ultérieure par gravité en position basse. Un tel déplacement limité en hauteur du barreau supérieur 17 facilite les mouvements du gaveur en vue de la saisie d'une volaille dans la cage 1. Le plafond supérieur 8 est formé, dans l'exemple représenté, de barreaux horizontaux longitudinaux rigides. En variante, il pourrait s'agir d'un grillage ou même d'une paroi pleine ou perforée. Une gouttière longitudinale d'amenée d'eau 22 est prévue, de préférence selon la médiane longitudinale du plancher 5 rectangulaire dans le cas d'une cage bilatérale. Cette gouttière 22 est située au-dessus du plancher 5 et les parois d'extrémités 6 sont dotées de lumières pour le passage de la gouttière 22 d'une cage à l'autre. La hauteur de la gouttière 22 par rapport au plancher 5 est suffisante pour empêcher que les volailles puissent déposer des déjections dans cette gouttière 22. Une paroi médiane longitudinale 62, par exemple formée de barreaux horizontaux longitudinaux, s'étend au-dessus de la gouttière 22 pour séparer la cage bilatérale en deux espaces distincts. Dans le cas d'une cage monolatérale, la gouttière s'étend le long de la paroi latérale exempte de lumière longitudinale 15. Les volailles s'étendent, dans tous les cas, entre la gouttière 22 et la paroi latérale 7 dotée de la lumière longitudinale 15. De préférence, les mailles du plancher 5 sont de plus grandes dimensions au voisinage de la portion inférieure 10 des parois latérales 7 de façon à favoriser l'évacuation des fientes vers le bas à travers le plancher 5. Les parois latérales 7 sont de préférence prolongées vers le bas et vers l'intérieur sous le plancher 5 par des plaques pleines inclinées 23 dirigeant les fientes vers un caniveau 24 où une circulation d'eau permet leur évacuation. Dans la variante représentée figure 3, un tapis transporteur 25 entraîné à défilement continu longitudinalement sous le plancher 5 permet la récupération des fientes et leur évacuation en continu. Au-dessus de la barre ondulée 13, le bâti 2 définit un portique 26 supportant des embouts de tubage buccal 27 dotés de moyens d'immobilisation de la tête d'une volaille par rapport à ce bâti 2. Chaque embout de tubage buccal 27 comprend deux demicoquilles intrabuccales oblongues 28,29 adaptées pour pouvoir être appliquées contre les parties internes du bec d'une volaille sans blessure, et pour pouvoir être introduites dans le bec de la volaille jusqu'au gosier de cette volaille, au moins sensiblement au niveau de l'extrémité de la trachée-artère et pour pouvoir être traversées par une canule de gavage 30 formée d'un tube droit s'étendant axialement au-delà de l'embout de tubage buccal 27 dans l'oesophage de la volaille en vue de son gavage, cette canule de gavage 30 étant reliée à des moyens de distribution de nourriture (maïs en grains, pâtée,...) sous pression. L'une des demi-coquilles 28,29, dite demi-coquille fixe 28, est adaptée pour s'appliquer contre une partie interne de la mandibule supérieure 31 de la volaille. L'autre demi-coquille, dite demi-coquille mobile 29, est adaptée pour venir s'appliquer contre la langue et la partie interne de la mandibule inférieure 32 de la volaille. Les deux demi-coquilles 28,29 sont assemblées l'une à l'autre de façon à pouvoir être soit en position d'introduction dans le bec de la volaille, rapprochées l'une de l'autre, soit en position de gavage, écartées l'une de l'autre par la canule de gavage 30 introduite à travers l'embout de tubage buccal 27, c'est-à-dire entre les deux demi-coquilles 28,29, ces dernières étant alors appliquées contre les parties internes du bec de la volaille. Chaque demi-coquille 28,29 est au moins sensiblement en forme de portion de cylindre à convexité orientée vers l'extérieur, c'est-à-dire vers les parties de bec sur lesquelles elle est destinée à être appliquée. Les concavités des deux demi-coquilles sont donc en regard l'une de l'autre. La demicoquille fixe 28 est fixée rigidement sous une platine 33 horizontale, par exemple par soudure, elle-même solidaire du portique 26 du bâti 2. Elle s'étend vers le bas, au moins sensiblement verticalement sous cette platine 33 et à partir d'une lumière 34 ménagée à travers la platine 33 pour permettre le passage d'une canule de gavage 30. La demi-coquille fixe 28 est effilée vers son extrémité libre, c'est- à-dire vers le bas. Son extrémité libre est néanmoins arrondie pour éviter toute blessure. La demi-coquille fixe 28 est en pratique formée d'une portion tubulaire cylindrique coupée selon un plan de coupe incliné par rapport à son axe principal, ce plan de coupe s'éloignant radialement vers l'extérieur lorsqu'on se déplace vers le bas. La demi-coquille mobile 29 a une forme semblable et est articulée à la demi-coquille fixe 28 autour d'un axe 35 horizontal transversal, au voisinage de leurs extrémités supérieures 36,37 respectives. La longueur de chacune des demi-coquilles 28,29 est adaptée pour que celles-ci puissent être engagées à l'intérieur du bec d'une volaille, jusqu'au fond du gosier, en s'étendant 1 au moins sensiblement au niveau de l'extrémité de la trachée-artère, à l'intérieur de l'oesophage. Compte tenu de la forme effilée mais arrondie à l'extrémité libre des demi-coquilles 28,29, celles-ci sont faciles à introduire dans le bec jusqu'à l'extrémité de la trachée-artère, sans risque de blessure. Les positions relatives de chaque ouverture échancrée 12 par rapport à l'embout 27 de tubage buccal correspondant imposant une position du cou en extension, concourent à éviter tout risque de blessure lors de l'introduction de l'embout 27 de tubage buccal jusqu'à l'orifice de la trachée-artère. La longueur des demi-coquilles 28,29, (et donc celle de l'embout 27 de tubage buccal), est adaptée pour que l'extrémité libre des demi-coquilles 28,29 ne dépasse pas sensiblement la nuque de la volaille, notamment pour ne pas gêner les manoeuvres et la mise en place de la volaille. De la sorte, la mise en place du bec de l'animal autour de l'embout de tubage buccal 27 est simple, immédiate, et ne nécessite pas de précautions particulières. Il n'y a en particulier aucun risque de blessure compte tenu notamment de la forme effilée des deux demi-coquilles 28,29. La lumière 34 et les bords extrêmes des deux extrémités supérieures 36,37 des demi-coquilles 28,29 forment une ouverture, dite ouverture externe 38 supérieure, adaptée pour toujours rester à l'extérieur du bec d'une volaille recevant cet embout 27, et pour permettre le passage, à travers elle, d'une canule de gavage 30. Cette ouverture externe 38 supérieure constitue un passage prédéfini pour l'introduction d'une canule de gavage 30 lors de son déplacement vers le bas en vue du gavage d'une volaille. En pénétrant dans l'embout de tubage buccal 27, la canule de gavage 30 écarte la demi-coquille mobile 29 de la demi-coquille fixe 28 en appliquant ces deux demi-coquilles contre les mandibules de la volaille, comme cela est représenté par exemple figure 9b. Si nécessaire, il peut être prévu des moyens de rappel élastique de la demi-coquille mobile 29 vers la demi-coquille fixe 28 de façon à assurer que ces deux demi-coquilles soient en position rapprochée en permanence avant la mise en place du bec d'une volaille et lors de cette mise en place. Lorsqu'il est introduit dans le bec d'une volaille, l'embout de tubage buccal 27 se trouve ainsi appliqué contre les parois internes des mandibules de la volaille les repoussant vers l'extérieur ainsi que la langue et la glotte, ce qui a pour effet d'ouvrir automatiquement l'entrée de l'oesophage. Par ailleurs, la demi-coquille fixe 28 comprend un patin 39 de pinçage adapté pour pouvoir être appliqué contre la partie interne d'extrémité de la mandibule supérieure. Une garniture de pinçage externe 40 est articulée autour d'un axe horizontal 41 par rapport au bâti 2 de façon que cette garniture 40 puisse être soit écartée du patin 39, soit rapprochée de ce patin 39 de façon à pincer la mandibule supérieure d'une volaille et ainsi à immobiliser le bec de la volaille et donc sa tête par rapport au bâti 2. Le patin 39 et la garniture 40 réalisant un pincement de la mandibule peuvent être formés de matière synthétique souple et élastique (mousse, caoutchouc,...). Cette élasticité permet de pincer la mandibule sans l'abîmer et de s'adapter à différentes épaisseurs de mandibules. Les mouvements de la garniture 40 peuvent être commandés grâce à un levier 42 actionnant une biellette 43 qui prend appui sur la face arrière de la garniture 40 de façon à appliquer cette garniture 40 contre le patin 39 lorsque le levier 42 est relevé et, au contraire, libérer cette garniture 40 lorsque le levier 42 est abaissé. La cinématique du mécanisme ainsi formé présente avantageusement un point mort de blocage en position relevée du levier 42 de façon à maintenir la mandibule pincée lorsque le levier 42 est relâché dans cette position. L'élasticité du patin 39 et de la garniture 40 facilitent le passage du point mort et le blocage. La biellette 43 peut aussi être élastique en traction dans le même but. La figure 10 représente une variante de réalisation d'un embout de tubage buccal 27 qui diffère de celle de la figure 8 d'une part par le fait qu'elle est montée amovible par rapport à la platine 33, grâce à un simple crochet 44, l'embout de tubage buccal 27 étant fixé à la platine 33 par simple suspension. Ce crochet 44 peut être engagé dans une fente 45 ménagée dans la platine 33 au voisinage de la lumière 34 pour recevoir le crochet 44. En outre, le levier de commande 42 et la biellette 43 sont remplacés par un mécanisme à genouillère 46 dont la cinématique présente aussi un point mort de blocage permettant, là encore, de réaliser un blocage en position rapprochée de pincement de la garniture 40 sur le patin 39 de la demi-coquille fixe 28. Cette variante de réalisation permet d'introduire l'embout 27 de tubage buccal dans le bec avant de le suspendre à la platine 33, c'est-à-dire avant d'immobiliser la tête de l'animal par rapport au bâti 2. Dans le mode de réalisation de la figure 7, la cage 1 comprend de chaque côté, quatre embouts de tubage buccal 27 au-dessus de quatre ouvertures échancrées 12 correspondantes. En outre, le bâti 2 comprend deux cornières 47 supérieures s'étendant longitudinalement et de chaque côté contre les portiques 26, de façon à définir un chemin de roulement pour un chariot 48 motorisé de distribution de nourriture. La figure 2 représente un exemple d'un tel chariot motorisé dans le cas où la nourriture est du maïs en grains. Ce chariot comprend des galets roulant sur les cornières 47 dont au moins une partie est accouplée à un moteur d'entraînement porté par le chariot 48, et un bac 49 formant réservoir de nourriture. Ce réservoir 49 est doté d'un mélangeur rotatif horizontal 50 longitudinal motorisé par un moteur 51 et de deux vis sans fin longitudinales 52, l'une de chaque côté, délivrant la nourriture par des lumières 53 ménagées en partie basse d'une paroi d'extrémité du bac 49. Le chariot 48 de distribution porte également deux transporteurs 54 à bande sans fin motorisés adaptés pour recevoir la nourriture sortant des lumières 53 du réservoir 49 et l'entraîner vers le haut pour la déverser dans une trémie 55 d'alimentation de quatre canules de gavage 30 réparties le long de la trémie 55 d'alimentation. Cette trémie 55 s'étend longitudinalement sur le côté du réservoir 49 et porte quatre réservoirs individuels 57 présentant chacun une extrémité inférieure en forme d'entonnoir débouchant dans une canule 30 de gavage. La trémie 55 est alimentée par le transporteur 54 à l'une de ses extrémités axiales, et une vis sans fin 56 s'étend longitudinalement dans la trémie 55 pour répartir la nourriture à l'intérieur des différents réservoirs individuels 57. Chaque canule de gavage 30 est dotée d'une vis sans fin axiale 58 entraînée en rotation par un moteur électrique 59 également porté par la trémie 55, et adaptée pour forcer le passage de la nourriture sous pression à travers la canule 30. La trémie 55 est elle-même montée sur un châssis 60 mobile guidé en translation verticale par des coulisses verticales sur le châssis principal du chariot motorisé 48. La position du châssis mobile 60, de la trémie d'alimentation 55 et donc des différentes canules de gavage 30 selon la verticale, est commandée par un vérin 61 vertical dont le corps est fixé au châssis du chariot 48 et dont la tige d'actionnement est fixée au châssis mobile 60 de la trémie 55. Lorsque le vérin 61 est déployé (partie gauche figure 1) les canules de gavage 30 sont en position haute de transfert, entièrement dégagées au-dessus des embouts de tubage buccal 27. Le chariot motorisé 48 peut donc rouler longitudinalement, notamment pour passer d'un groupe d'embouts 27 de tubage buccal à un autre. Les groupes d'embouts 27 de tubage buccal alimentés simultanément par chaque groupe de canules 30 du chariot 48 ne correspondent pas nécessairement à une seule cage 1. En effet, dès lors que la distance longitudinale séparant deux embouts 27 successifs dans la direction longitudinale d'avancement du chariot 48 est constante, y compris d'une cage à l'autre, le chariot 48 peut être immobilisé à cheval entre deux cages 1. On peut ainsi ajuster indépendamment le nombre de canules de gavage 30 du chariot 48 indépendamment du nombre d'embouts 27 de tubage buccal qui correspond au nombre de volailles de chaque cage 1. Le nombre d'embouts 27 de volailles de chaque cage 1 dépend de la cadence pouvant être adapté par le gaveur pour saisir les volailles et le fixer aux embouts 27. Le nombre de canules 30 du chariot 48 est alors adapté selon les durées de gavage pour que le chariot 48 suive au moins sensiblement le gaveur en synchronisme. Chaque transporteur 54 est monté sur le châssis du chariot 48 pivotant autour d'un axe horizontal longitudinal 63, et sa position par rapport à cet axe 63, est définie par un vérin 64. Lorsque la tige d'actionnement du vérin 64 est rétractée, le transporteur 54 est en position active où il reçoit la nourriture tombant par gravité en provenance de la lumière 53 dans sa goulotte inférieure d'entrée 65 dont l'ouverture est orientée vers le haut, transporte la nourriture vers le haut pour la faire déboucher dans sa goulotte de sortie 66 dont l'ouverture est orientée vers le bas, dans la trémie 55 d'alimentation. Lorsque le vérin 64 est déployé, le transporteur 54 est basculé en position plus verticale au-dessus de l'axe 63 (partie gauche figures 1 et 2) la goulotte de sortie 66 étant dégagée de la trémie d'alimentation 55 de telle sorte que cette dernière puisse être déplacée vers le haut verticalement. A l'inverse, en position basse de gavage des canules 30 et de la trémie 55, chaque canule de gavage 30 est engagée dans un embout de tubage buccal, à l'intérieur du cou d'un animal, et le transporteur 54 est basculé (partie droite figures 1 et 2) de telle sorte que sa goulotte de sortie 66 délivre la nourriture dans la trémie 55 d'alimentation. La figure 3 représente une variante de réalisation plus particulièrement destinée à l'alimentation en pâtée liquide, pâteuse ou semipâteuse. Dans cette variante, chaque canule de gavage 30 est alimentée en pâtée à partir d'une pompe linéaire alternative d'alimentation 68, portée par le chariot 48 motorisé, et dont le détail est représenté figure 5. Cette pompe 68 comprend un vérin pneumatique double effet 69 commandant une vanne trois voies 70 pour l'alimentation ou le refoulement d'un vérin électromagnétique de pompage principal 71. La vanne trois voies 70 comprend une entrée 72 de nourriture, une sortie 73 de nourriture, et communique avec une extrémité du cylindre 74 du vérin 71, d'un côté du piston 75. Lorsque le vérin pneumatique 69 est dans la position représentée figure 5, la nourriture peut être refoulée par le piston 75 depuis le cylindre 74 à travers la sortie 73. Si l'on modifie la position du vérin double effet 69 en alimentant en air comprimé l'entrée d'air 76 correspondante, le piston 77 de ce vérin est repoussé, ce qui déplace un obturateur 78 porté à l'extrémité de la tige de ce vérin 69 qui, initialement, bouchait l'entrée 72 de nourriture. L'obturateur 78 libère alors l'entrée de nourriture 72 et vient obstruer le passage vers la sortie 73. De la sorte, la nourriture entre par l'entrée 72 et vient remplir le cylindre 74, le piston 75 se déplaçant jusqu'au fond du cylindre 74. Pour passer en mode de refoulement, on alimente l'entrée d'air 79 opposée du vérin double effet 69, ce qui replace l'obturateur 78 dans la position d'obturation de l'entrée 72 de nourriture et libère à nouveau la sortie 73 de nourriture. Simultanément, on actionne le vérin électromagnétique 71 ce qui repousse le piston 75 dans le sens du refoulement de nourriture vers la sortie 73. Le vérin électromagnétique 71 est doté d'un capteur linéaire 81 qui permet de régler avec précision la course totale admissible pour le piston 75, correspondant au volume de la dose de nourriture à délivrer dans chaque canule de gavage 30. Le piston 75 est doté d'un aimant permanent 80 coopérant avec le capteur linéaire magnétique 81 de ce vérin 71. Chacune des pompes 68 alternatives ainsi formées à sa sortie 73 qui est reliée à l'une des canules de gavage 30, et son entrée 72 qui est reliée à un réservoir de pâtée qui chemine le long des cages 1 sur un chariot (non représenté) en synchronisme avec le chariot motorisé 48. La pâtée étant délivrée sous pression, grâce aux vérins 71 notamment, dans les canules de gavage 30, ces dernières sont simplement fixées sur le châssis 60 mobile en translation verticale sous l'effet du vérin 61. Le pilotage du chariot motorisé 48 peut être commandé par exemple à l'aide de cellules photoélectriques portées par ce chariot motorisé 48 et comprenant chacune un faisceau lumineux dirigé vers le bas, vers la platine 33 portant les embouts de tubage buccal 27 partiellement représentée figure 6. La platine 33 comprend une première lumière 85 permettant de commander l'arrêt du chariot motorisé 48 en position où les canules de gavage 30 sont en regard des lumières 34 et des embouts de tubage buccal 27. Autrement dit, lorsque le faisceau lumineux orienté vers le bas du chariot 48 rencontre cette lumière 85, la cellule photoélectrique correspondante détecte que le chariot 48 est arrivé en position et interrompt le roulement de ce chariot 48 sur les cornières 47. Par ailleurs, la platine 33 comprend, pour chaque embout 27 de tubage buccal, deux lumières 86,87, semblables qui se jouxtent et une plaquette 88 montée coulissante transversalement par rapport à la platine 33 pour pouvoir obturer soit les deux lumières 86,87, soit uniquement l'une 86 de ces deux lumières 86,87, soit aucune d'entre elles. Le chariot motorisé 48 comprend deux cellules photoélectriques et deux faisceaux lumineux correspondant à ces deux lumières 86,87. Lorsque le chariot 48 est à l'arrêt en position, si les deux cellules photoélectriques sont activées et reconnaissent que les deux lumières 86,87 sont laissées libres, une alimentation de la canule de gavage 30 correspondante par une première dose, par exemple une dose pleine, est commandée. S'il est détecté que seule la lumière 87 est laissée libre, une deuxième dose, par exemple une demi-dose, d'alimentation en nourriture est fournie à la canule de gavage 30. Si les deux lumières 86,87 sont obturées par la plaquette 88, la canule de gavage 30 n'est pas alimentée. On peut ainsi, de façon extrêmement simple, permettre au gaveur de régler l'alimentation de chaque volaille d'une cage, individuellement. D'autres variantes de réalisation sont possibles pour individualiser la dose d'alimentation pour chaque volaille. Dans le mode de réalisation correspondant à une nourriture en grains, le dosage peut être réalisé par une simple temporisation de fonctionnement des moteurs électriques 58, étant précisé que les réservoirs individuels 57 disposés au-dessus des canules de gavage 30 forment des réserves de nourriture d'un volume supérieur à une dose individuelle. Dans le mode de réalisation où la nourriture est formée de pâtée, le dosage est de type volumétrique et correspond à la course du vérin électromagnétique 71. Dans tous les cas, le chariot 48 motorisé de distribution comprend un automatisme commandant son fonctionnement et son pilotage. L'installation selon l'invention fonctionne de la façon suivante. Le gaveur se déplace le long des cages 1 légèrement en avance par rapport au chariot motorisé de distribution 48. Lorsqu'il arrive à une cage 1 avant le chariot 48, il passe l'un de ses bras dans la lumière longitudinale 15 pour attraper une volaille dont il fait passer la tête et le cou à travers une ouverture échancrée 12. Il saisit la tête de l'animal avec son autre main et met le bec de l'animal en place autour de l'embout de tubage buccal 27 situé immédiatement au-dessus de cette ouverture échancrée 12. Il immobilise le bec sur cet embout de tubage buccal 27 en actionnant le levier 42 comme représenté par exemple figure 9a. Il procède ensuite successivement de la même façon pour mettre en place une volaille à gaver sur chaque embout de tubage buccal 27. Entre-temps, le chariot motorisé 48 arrive en position au-dessus de la cage 1 correspondante, puis le vérin 61 est activé pour abaisser les canules de gavage 30 à travers les lumières 34 de la platine 33 et à travers les embouts de tubage 27 comme représenté figure 9b. Comme on le voit, le cou de l'animal est parfaitement droit, en extension, de sorte qu'aucun risque de blessure par la canule de gavage 30 n'existe. En descendant à travers l'embout de tubage buccal 27, la canule de gavage 30 repousse les deux demi-coquilles. Selon la position de la plaquette 88, une quantité prédéterminée de nourriture est délivrée dans le jabot de l'animal. Après le gavage, le vérin 61 est activé dans le sens de la remontée des canules 30. Préalablement, les transporteurs 54 sont placés en position inactive par actionnement du vérin 64 pour permettre la remontée des trémies 55. Le levier 42 est ensuite rabaissé, comme représenté figure 9c, pour libérer la tête de l'animal qui revient dans la cage spontanément. L'abaissement du levier 42 en vue de la libération du bec de l'animal peut être réalisé manuellement par le gaveur, ou, de préférence, automatiquement, par exemple par une came 89 solidaire du châssis du chariot 48 qui vient coopérer avec les différents leviers 42 successivement lorsque le chariot motorisé 48 se déplace longitudinalement. En variante, on pourrait prévoir qu'un dispositif spécifique (actionné par un vérin spécifique ou, via un mécanisme approprié, par le vérin 61) rabaisse le levier 42 lors de la remontée de la canule de gavage 30. Il est à noter que les échancrures des ouvertures échancrées 12, formées par le bord ondulé 11, sont de préférence dissymétriques, ces échancrures étant sensiblement plus creusées vers l'amont par rapport au sens de déplacement du chariot motorisé 48 et du gaveur de façon à faciliter le blocage du cou de l'animal lorsque celui-ci est ramené verticalement et vers l'amont pour la mise en place du bec sur l'embout de tubage buccal 27 correspondant. L'invention peut faire l'objet de nombreuses variantes de réalisation par rapport aux exemples représentés et décrits ci-dessus. En particulier, les moyens d'immobilisation du bec des volailles sur les embouts de tubage buccal 27 peuvent être de type à déclenchement automatiquement, c'est-à-dire rappelés élastiquement en position de pinçage et commandés par un palpeur venant détecter l'arrivée de l'extrémité de la mandibule du bec de l'animal. Dans les modes de réalisation représentés, de préférence, la garniture de pinçage 40 est rappelée en position de libération par un ressort de rappel spiral monté autour de son axe 41 ou par tout autre moyen équivalent approprié. Les organes 39,40 de pinçage de la mandibule supérieure peuvent être complétés ou remplacés par d'autres moyens d'immobilisation de la tête de la volaille par rapport à l'embout de tubage buccal 27, et même plus généralement par rapport au bâti 2. On peut prévoir par exemple, en variante ou en combinaison, des moyens de pinçage de la mandibule inférieure et/ou des organes de guidage ou de maintien en position de la tête de la volaille et/ou de la partie supérieure de son cou. Ces différents moyens d'immobilisation peuvent être adaptés en fonction notamment de la nature des volailles à gaver. Dans le cas de canards ou d'oies, il suffit en général de pincer la mandibule supérieure pour immobiliser la tête de la volaille par rapport au bâti 2. La hauteur des organes 39, 40 de pinçage (moyens d'immobilisation de la tête) peut être réglable par rapport au bâti 2, pour permettre l'ajustement selon la longueur du cou des animaux. Il en va de même de la position verticale des embouts 27 par rapport aux ouvertures échancrées 12. Les embouts de tubage buccal 27 et les canules de gavage 30 peuvent être réalisés en matériau métallique faciles à nettoyer et à stériliser, ou en matière synthétique plus ou moins souple. Le chariot motorisé de distribution 48 est de préférence motorisé par un moteur électrique ou par tout autre moteur équivalent (hydraulique, pneumatique,...). De même, les vérins 61,64 permettant le déplacement de chaque canule de gavage 30 et le basculement des transporteurs 54 peuvent être des vérins pneumatiques ou hydrauliques ou être remplacés par des moteurs électriques. Les moyens de pilotage peuvent être différents de ceux décrits uniquement à titre d'exemple formés essentiellement de cellules photoélectriques. Sur une même ligne de cages 1, deux cages adjacentes partagent la même paroi d'extrémité 6. Néanmoins, cette disposition en ligne n'est pas obligatoire. Les chemins de roulement 47 du chariot motorisé 48 peuvent être réalisés non pas par le bâti 2 des cages lui-même, mais par un bâti indépendant permettant par exemple de déplacer les cages indépendamment du chariot motorisé 48, par exemple en vue de leur nettoyage. Le chariot motorisé 48 peut lui-même porter des rampes de nettoyage, ou être remplacé par un chariot de nettoyage en fin de gavage portant des rampes de projection d'eau sur les cages 1. Un réservoir peut être porté par le chariot 48 y compris dans la variante adaptée à la distribution de pâtée. A l'inverse, le réservoir peut être porté par un chariot indépendant roulant au sol dans la variante adaptée à la distribution de maïs entier. REVENDICATIONS 1/-Installation de gavage mécanique de volailles - notamment des palmipèdes tels que des canards ou des oies-comprenant au moins une cage (1) recevant les volailles à gaver comportant un bâti fixe (2) reposant sur le sol, caractérisée en ce qu'elle comprend des moyens (27,39, 40, 42) d'immobilisation de la tête d'au moins une volaille par rapport au bâti (2) en position de gavage, avec le cou en extension. 2/-Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce que les moyens (27,39, 40,42) d'immobilisation comportent, pour chaque volaille à immobiliser, un embout (27) de tubage buccal comprenant au moins une partie (28) montée fixe sur le bâti (2) au moins lors du gavage, et adapté pour pouvoir être introduit dans le bec, jusqu'au gosier d'une volaille, et pour pouvoir recevoir une canule de gavage (30) de forme adaptée pour pouvoir être introduite à travers cet embout (27) de tubage buccal au moins sur toute la hauteur de ce dernier, cette canule de gavage (30) étant reliée à des moyens de distribution de nourriture. 3/-Installation selon la revendication 2, caractérisée en ce que chaque canule de gavage (30) est adaptée pour pouvoir s'étendre vers le bas au-delà de l'embout (27) de tubage buccal, dans l'cesophage d'une volaille pour délivrer une portion de nourriture dans le jabot de cette dernière. 4/-Installation selon l'une des revendications 2 ou 3, caractérisée en ce que les moyens (27,39, 40,42) d'immobilisation sont adaptés pour immobiliser au moins une mandibule-notamment la mandibule supérieure- de la volaille par rapport à la partie fixe (28) de l'embout (27) de tubage buccal. 5/-Installation selon la revendication 4, caractérisée en ce que les moyens (27,39, 40,42) d'immobilisation sont adaptés pour réaliser un pincement de la mandibule entre une demi-coquille (28) intrabuccale de l'embout (27) de tubage buccal et une garniture (40) de pinçage externe. 6/-Installation selon l'une des revendications 2 à 5, caractérisée en ce que l'embout (27) de tubage buccal d'une volaille comprend deux demi-coquilles (28,29) intrabuccales oblongues de formes adaptées pour pouvoir être appliquées contre les parties internes du bec de la volaille, sans blessure, l'une, dite demi-coquille fixe (28), contre la partie interne de la mandibule supérieure, et l'autre, dite demi-coquille mobile (29), contre la langue et la partie interne de la mandibule inférieure, ces deux demi-coquilles (28,29) étant assemblées l'une à l'autre de façon à pouvoir être soit en position d'introduction rapprochées l'une de l'autre, soit en position de gavage, écartées l'une de l'autre et appliquées contre les parties internes du bec de la volaille. 7/-Installation selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisée en ce qu'elle comporte, à travers une paroi latérale (7) d'une cage (1), au moins une ouverture échancrée (12) de contention de la base du cou de la volaille adaptée pour imposer, avec les moyens (27,39, 40,42) d'immobilisation de la tête, en position en extension au moins sensiblement droite du cou de la volaille en cours de gavage. 8/-Installation selon l'une des revendications 2 à 7, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins une pluralité d'embouts (27) de tubage buccal, et au moins un chariot (48) motorisé de distribution portant au moins une canule de gavage (30) et adapté pour pouvoir placer chaque canule de gavage (30) successivement en regard de différents embouts (27) de tubage buccal, ce chariot (48) motorisé comprenant des moyens (60,61) motorisés de déplacement de chaque canule (30) entre une position haute de transfert où elle est dégagée de tout embout (27) et peut être déplacée horizontalement d'un embout (27) à un autre, et une position basse de gavage où elle est engagée dans un embout (27). 9/-Installation selon la revendication 8, caractérisée en ce que le chariot (48) motorisé de distribution est adapté pour pouvoir se déplacer sur le bâti (2), comprend des moyens de dosage automatique de portions de nourriture de gavage reliés à un réservoir (49) de nourriture et des moyens de distribution de nourriture sous pression à chaque canule de gavage (30), et en ce qu'elle comprend des moyens de pilotage automatique du chariot (48) motorisé sur le bâti (2). 10/-Installation selon la revendication 9, caractérisée en ce que le réservoir (49) est porté par le chariot (48). 11/-Installation selon la revendication 9, caractérisée en ce que le réservoir (49) est porté par un chariot roulant au sol sur le côté de la (des) cage (s) (1) au moins sensiblement en même temps que le chariot (48) motorisé de distribution. 12/-Installation selon l'une des revendications 8 à 11, caractérisée en ce que le chariot (48) motorisé de distribution comprend des moyens de dosage automatique d'une portion de nourriture prédéterminée distribuée à chaque canule (30), et en ce que les moyens motorisés de déplacement de chaque canule (30) sont adaptés pour commander automatiquement, après délivrance de cette portion, la remontée de la canule (30) en position haute de transfert. 13/-Installation selon l'une des revendications 8 à 12, caractérisée en ce que le chariot (48) motorisé de distribution comprend une pluralité de canules de gavage (30), et des moyens (60,61) de déplacement simultanément d'au moins un groupe de canules (30), adaptés pour pouvoir les engager simultanément dans une pluralité d'embouts (27) de tubage buccal correspondant en vue du gavage des volailles par groupes de plusieurs volailles. 14/-Installation selon la revendication 13, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins une pluralité de cages (1) juxtaposées horizontalement, chacune d'entre elles étant adaptée pour recevoir une pluralité de volailles et comprenant une pluralité d'embouts (27) de tubage buccal, et en ce que le chariot (48) motorisé de distribution comprend une pluralité de canules de gavage (30) simultané de plusieurs volailles de chaque cage (1). 15/-Installation selon la revendication 14, caractérisée en ce qu'elle comprend, pour chaque cage (1), un nombre d'embouts (27) de tubage buccal correspondant au nombre de volailles devant être placées dans la cage (1). 16/-Installation selon l'une des revendications 8 à 15, caractérisée en ce que les cages (1) sont juxtaposées horizontalement selon au moins une ligne de cages, et en ce qu'elle comprend pour chaque ligne de cages un chariot (48) motorisé entraîné et guidé en translation horizontale longitudinale au-dessus des cages (1). 17/-Installation selon la revendication 16, caractérisée en ce que les cages (1) d'une même ligne de cages, dites bilatérales, portent deux lignes latérales d'embouts (27) de tubage buccal s'étendant d'un côté et, respectivement, de l'autre côté, et au-dessus des cages (1) globalement symétriquement par rapport à un plan médian longitudinal de la ligne de cages bilatérales, et en ce que le chariot (48) motorisé de distribution comprend deux groupes de canules de gavage (30) alignées aptes à coopérer respectivement avec les deux lignes latérales d'embouts (27). 18/-Installation selon l'une des revendications 1 à 17, caractérisée en ce qu'elle comporte des moyens (42,89) de libération automatique de la tête d'une volaille après son gavage.