FR 2822023 A1 20020920 FR 0103605 A 20010316 PROCÉDÉ DE TRAITEMENT ANTI-POLLUTIONS DES VÉGÉTAUX Les produits agricoles végétaux, pour être consommables, doivent répondre à certains critères de qualité. Ils doivent être sains c'est-à-dire indemnes de maladies, et dépourvus de parasites, mais également, non toxiques, c'est-à-dire que les produits de traitement appliqués sur ces végétaux aux différentes étapes de leur croissance et de leur conditionnement pour éviter les maladies et l'infestation par les para'sites, doivent être soit inoffensifs pour la santé du consommateur, soit éliminés avant consommation par les humains ou par les animaux auxquels ils sont destinés. L'aspect extérieur des fruits et légumes revêt également une grande importance sur les possibilités de commercialisation. Les conditions climatiques et culturales peuvent conduire à des produits ternis ou tachés par l'assèchement des gouttes de pluie, par les miellats d'insectes, etc. Les consommateurs recherchent des produits appétissants, à l'apparence nette, bien calibrés, qu'on obtient par des méthodes de culture et de conditionnement industrialisés employant toutes sortes de traitements chimiques, dont la toxicité n'est pas toujours négligeable. Les dépôts de tartre ont en outre l'inconvénient, en créant un écran aux rayons lumineux, de réduire les capacités de photosynthèse de la plante. Les traitements phytosanitaires des cultures sont mis en oeuvre, en plein champ comme sous serre, depuis de nombreuses années aux différentes étapes du cycle biologique, en commençant par le traitement des semences puis durant la croissance des plantes, et assez tard jusqu'à leur récolte. De ce fait des résidus de polluants se retrouvent à tous les niveaux de la chaîne des transformation agro-alimentaires industrielles, ce, qui montre la nécessité d'une intervention efficace avant toute transformation et consommation. Des études récentes ont par ailleurs montré que les pluies contiennent des pesticides en quantités non négligeables, notamment dans les pays industrialisés, et de ce fait ce sont toutes les cultures à l'air libre qui sont concernées par la pollution par les produits phytosanitaires. En même temps le renforcement des nonnes légales en matière de sécurité alimentaire conduit à considérer désormais la plante entière et non plus seulement la ou les parties comestibles dans le calcul des résidus minimaux imposés. Les pesticides sont généralement appliqués sur la plante par pulvérisation et pénètrent dans le végétal par contact à travers le tégument. Les voies naturelles d'échange sont les plus propices : stomates des feuilles, lenticelles des pommes..., et une surconcentration est observée à ce niveau, tandis qu'une fraction du produit de traitement reste en surface. S'ajoute à la pollution par les produits de traitement phytosanitaire la pollution atmosphérique ordinaire et plus simplement les dépôts minéraux ou organiques laissés par la pluie ou les insectes. La question se pose donc de manière impérieuse et depuis de nombreuses années, de trouver un moyen d'éliminer les pesticides et les polluants minéraux et organiques accumulés à la surface des végétaux et ayant pénétrés dans le tissu cellulaire. De nombreuses solutions ont été proposées pour tenter de résoudre ce problème. Les acides minéraux en solution ont été appliqués pour dissoudre les dépôts. Cependant un tel traitement est néfaste pour les plantes, agressif pour l'utilisateur et pour le matériel (corrosion). Des traitements après récolte, au niveau des étapes de conditionnement des fruits et légumes pour la mise en vente de produits frais, ou pour leur conservation pendant plusieurs semaines voire plusieurs mois en chambre froide ou par d'autres moyens, ont été essayés. Par exemple, un simple lavage à l'eau est pratiqué, par trempage ou drenchage. Mais il est inefficace, les produits phytosanitaires étant prévus pour être résistants à la pluie, ne se dissolvent quasiment pas dans l'eau. On sait que le traitement des pommes avec des savons alimentaires est parfois utilisé pour éliminer les dépôts grossiers avant séchage des fruits et conditionnement pour vente comme produit frais. De manière générale les techniques proposées jusqu'à lors font appel à des produits actifs sur la matière organique ou sur les dépôts minéraux, mais pas sur les deux types de pollution en même temps, et font toujours appel à un traitement à posteriori des dépôts. Ainsi, aucune des techniques proposées jusqu'à présent ne permet d'obtenir un effet préventif efficace contre les dépôts de toute nature et qui reste compatible avec la destination alimentaire des végétaux traités. La présente invention présente l'avantage de proposer un traitement préventif compatible avec la consommation du végétal et doté des caractéristiques permettanf son utilisation dans les conditions habituelles de travail pour les cultivateurs et les industriels-de l'agro-alimentaire. En effet un procédé d'élimination des dépôts polluants sur le matériel végétal, outre ses qualités alimentaires, doit être avantageusement doté des propriétés suivantes 1 - biodégradable, - sans danger pour le manipulateur, - non corrosif, ou protecteur vis-à-vis de la corrosion, - neutre vis-à-vis des additifs introduits dans l'eau tels que les fertilisants, désinfectants, médicaments,... - compatible avec les traitements physico-chimiques et biologiques d'assainissement de l'eau, - sans effet sur les qualités organoleptiques de l'eau, - peu coûteux, - facile à mettre en oeuvre. La présente invention se propose de répondre à cette série d'exigences en mettant en oeuvre des composés chimiques et biochimiques adaptés selon un procédé bien particulier. En particulier, la présente invention concerne un procédé innovant permettant d'extraire et d'éliminer 75% et plus des résidus polluants des fruits et légumes, que ces polluants soient des substances simples ou complexes, minérales ou organiques, consistant en l'application de deux produits complexes à base biologique naturelle, appliqués successivement avec un délai intermédiaire et un rinçage final. Le procédé selon l'invention destiné à l'élimination des résidus polluants des végétaux, est mis en oeuvre par l'application successive de deux compositions différentes avec un intervalle de temps fixé. Il comprend les étapes suivantes : - une composition A est appliquée sur le végétal, - on laisse la composition A agir sans sécher, - une composition B est appliquée sur le végétal, - on laisse la composition B agir, - on réalise un rinçage à l'eau claire. Les compositions A et B contiennent des biosurfactants qui sont des produits complexes définis par leur mode d'obtention, dont il est impossible de détailler les composants exacts et de connaître avec certitude toutes les réactions occasionnées. La composition A contient au moins (a) un complexe protéique d'origine biologique à caractère tensio-actif non ionique à pH acide, (b) un tensioactif anionique hydrotrope à chaîne linéaire mono ou disulfoné, (c) un acide ou un mélange d'acides tamponné à pKa compris entre 6 et 7, de préférence 6, 5.. Le complexe protéique d'origine biologique à caractère tensio-actif non ionique à pH acide est de préférence un complexe enzymatique employé à une concentration comprise entre 1 et 8%, de préférence à 2%, en poids, qui sera désignée ci-après"base A". La base A est une base biosurfactante fabriquée par culture de micro-organismes aérobies, actifs naturellement sur les divers types de molécules utilisées dans le domaine de la protection phytosanitaire. Après adaptation par pression de sélection exercée par des solutions de culture multiples et spécifiques, l'exsudat est recueilli, puis stérilisé et stabilisé. De manière générale, les biosurfactants sont des molécules biochimiques à fort caractère tensioactif, obtenues par voie biologique. En effet les bactéries produisent un complexe spécifique à chaque espèce de molécules, telles que des glycoprotéines, des lipoprotéines, des acides aminés, qui agissent comme tensioactifs et émulsifient les chaînes carbonées à caractère hydrophobes. La composition du cocktail de molécules obtenu dépend du consortium bactérien utilisé, c'est-à-dire du mélange de microorganismes sélectionnés pour un objectif précis. Le mélange complexe de molécules biologiques ainsi obtenu est homogène et stable. En effet le consortium bactérien produisant le cocktail de molécules est contrôlée régulièrement par les méthodes modernes de la biochimie, par exemple par migration sur gel du produit de PCR (Polymerase Chain Reaction) et comparaison avec un témoin. Il est ainsi possible de connaître en moins de 3 heures, la nature exacte des microorganismes présents dans un réacteur de culture. Les cocktails de molécules de biosurfactants générées naturellement sont extrêmement complexes. Ils sont constitués principalement de sucres, de protéines et de lipides. Parmi ces molécules, les agents tensioactifs sont : - des glycolipides et/ou des polysaccharides (comme l'acétyl-D-galactoosamine et l'acétyl aminaurie acide, - des acides gras, principalement les formes a et b de l'acide hydroxydodécanoïque, - des protéines et enzymes associées. Dans le procédé selon l'invention, la base A est avantageusement la base surfactante B4 (TM) produite et commercialisée par la société HTS BIO (France). Le tensio-actif anionique à chaîne ; linéaire entrant dans la composition A peut être avantageusement un octyl alkylsulfonate de sodium (Henkel, Allemagne) employé à une concentration comprise entre 0, 01% et 0,4%, de préférence 0,05%, en-poids. L'acide entrant dans la composition A peut être un acide organique ou minéral ou un mélange de ceux-ci, tamponné à un pKa pouvant aller de 6 à 7, de préférence égal à 6,5. De manière avantageuse, on utilisera l'acide orthophosphorique pur (Brenntag Chimie, France) à une concentration comprise entre 0,20 et 0,65%, de préférence à 0,56%, en poids. Le complément à 100% est réalisé par ajout d'eau déminéralisée. La composition B contient au moins un complexe protéique d'origine biologique à caractère tensio-actif non ionique à pH alcalin, désigné ci-après"base B". La base B est un biosurfactant polypeptidique obtenu selon les mêmes moyens que la base A, à l'aide d'un consortium bactérien excrétant un cocktail de molécules d'intérêt. Dans le procédé selon l'invention, la base B est avantageusement la base surfactante Biosurf 12 (TM), produite et commercialisée par la société HTS BIO (France). Elle est mise en oeuvre à une concentration comprise entre 0,5 et 3%, de préférence à 1% en poids. Le temps d'action de la composition A est compris entre 10 secondes et 4 minutes, et de préférence 2 à 3 minutes. L'application de la composition B est réalisée avant que la composition A n'ait séché sur le végétal, soit dans un intervalle de temps compris entre 2 et 4 minutes, de préférence 3 minutes. Cette durée peut bien entendue varier en fonction des conditions climatiques (vent, ensoleillement,...), l'essentiel étant de s'assurer que le végétal n'est pas sec entre les deux applications. Le temps d'action de la composition B est compris entre 20 secondes et 5 minutes, de préférence entre 3 et 4 minutes. Pour plus de commodité les compositions A et B sont préparées, stockées et transportées sous forme de solutions mères concentrées, puis diluées sur le site de traitement. La solution mère de la composition A est diluée de 5 à 25 fois (composition A à 4%-20% par rapport à la solution mère). La solution mère de la composition B est diluée 50 fois (composition B à 2% par rapport à la solution mère). z Le rinçage final se fait à l'eau claire, et éventuellement grâce à l'eau de pluie. Les produits mis en oeuvre sont de type"contact alimentaire", par conséquent un rinçage abondant est donc obligatoire. La concentration relative de A et B peut varier selon les applications auxquelles ils seront destinés (en cours de culture, drenchage ou en trempage), selon la nature du fruit ou du légume considéré. Des exemples illustrent cette caractéristique. Le procédé peut être appliqué aussi bien au traitement anti-polluant des arbres fruitiers, que des cultures maraîchères et de toute culture en serre ou en plein champ, et ce quel que soit le type de pollution incriminée. En effet, les compositions A et B contiennent des biosurfactants comme expliqué précédemment. Cette particularité favorisant un grand nombre de transformations et permettant d'agir sur une palette non moins large de molécules phytosanitaires accumulées sur la même récolte pendant toute la période de production constitue une caractéristique particulièrement importante du procédé selon l'invention. Du fait qu'il favorise le décollement des microorganismes de la surface des végétaux, le procédé est également utile au traitement des végétaux contre les moisissures, les levures, les champignons et bactéries parasites. L'application des compositions A et B peut être réalisée par pulvérisation sur la plante entière en champs ou en serre à n'importe quel moment durant la culture. Le procédé selon l'invention peut aussi être mis en oeuvre sur les fruits et légumes déjà récoltés au cours des opérations habituelles de conditionnement : trempage et/ou aspersion (aussi appelé drenchage) des éléments végétaux récoltés. Le consommateur dans les conditions domestiques peut également mettre en oeuvre le procédé selon l'invention, par un double trempage à 3 mn d'intervalle dans un bac d'évier ou un récipient à usage ménager, des fruits et légumes qu'il désire mettre à son menu après les avoir débarrassés des dépôts grossiers, inesthétique, voire malsains. Dans tous les cas un rinçage à l'eau claire est réalisé ; Ainsi, le procédé selon l'invention présente de nombreux avantages sur le plan de la protection de l'environnement, de la sécurité sanitaire et alimentaire, comme sur le plan économique. Les traitements d'élimination des pesticides ne devant pas apporter de nouvelles nuisances, aucun composant des produits ni les dérivés résultant de leur mélange ne sont phytotoxiques ou toxiques pour l'homme et son environnement. La présente invention permet de protéger la sécurité du personnel agricole par un traitement avant récolte. En effet, les applications autorisées de pesticides, même dans des délais prévus par la législation, engendrent chez le personnel récoltant une absorption immédiate et en quantité surprenante, estimée par le taux d'acéthylcholine dans le sang qui s'accroît en fonction de la présence de polluants. Il permet en outre un traitement phytosanitaire tardif, en cas de nécessité, sans avoir à attendre que la période de rémanence soit écoulée pour récolter. La présente invention joue intrinsèquement un rôle désinfectant très efficace du fait de l'application d'un choc pH acido-basique supportable par les fruits et légumes et la plantes en général, avec une mise en contact excellente sur tous les appareils végétatifs. Sa mise en oeuvre permet ainsi de diminuer les traitements pesticides avant récolte ou conservation sans apport de nouveaux pesticides, et donc de faire des économies importantes. De manière générale, les coûts liés aux nouvelles obligations légales nationales et européennes en investissement et en terme d'évolution des marchés vers le plus"bio" représentent des sommes d'argent considérables. La présente invention, notamment dans un calcul global, permettra de les réduire significativement aux plans industriel et commercial. Les produits pesticides extraits en champ ou par trempage après récolte, se trouvent à un moment donné évacués dans le sol ou vers une station d'épuration (STEP). A ce stade, grâce au présent procédé ils sont déjà au moins partiellement transformés et prêts à être dégradés facilement par les processus biologiques. De la même manière les eaux usées rejetées par les industries après les opérations de lavage, de conditionnement avant réfrigération, triage par flottaison sont toutes chargées en déchets organiques et minéraux divers et en pesticides. Or, le traitement des eaux avant rejet en milieu naturel devant devenir obligatoire d'ici 2005, la présente invention est particulièrement avantageuse dans la mesure où elle permet d'améliorer la qualité des rejets et de faciliter le travail des stations d'épuration EXEMPLES Les exemples 1 à 7 se rapportent à des traitements de pollutions visibles et franches : la peau des fruits ou les téguments de surface des légumes et plantes présentent des traces évidentes à l'oeil nu de polluants qui peuvent être des pesticides, des engrais, des levures, des moisissures, des miellats d'insectes, du calcaire ou mélange apparent de ceux-ci. Exemple 1 : Traitement des végétaux par pulvérisation La pulvérisation in situ des végétaux est possible sur pied en cours de végétation ou en prérécolte. Tests préalables : L'application et sa mise en oeuvre doivent toujours faire l'objet d'un test préalable sur quelques sujets représentatifs pour régler les appareils, évaluer la bonne qualité de la mise en oeuvre, le bon dosage des produits et l'absence de risque pour les végétaux dans leurs conditions culturales et climatiques particulières. Il faut attendre 5 jours pour des légumes et 10 jours sur des fruitiers pour généraliser le traitement. Époque d'application : Après toute floraison et après que les derniers boutons foliaires et les fruits destinés à la production aient atteint 50 % de leur développement définitif. Mode d'application : Les deux compositions A et B sont diluées dans l'eau selon les dosages qui seront précisés pour chaque exemple ci-après. Puis ils sont pulvérisés successivement sans attendre le séchage de A, avec un matériel de qualité professionnelle propre à respecter les volumes à épandre et la qualité de pulvérisation adéquate nécessairement fine pour A et ruisselante pour B. En production en plein champ, un rinçage à l'eau doit être effectué par le réseau d'arrosage à raison de 7 mm d'eau dès la fin du traitement. L'arrivée immédiate d'une pluie du même ordre de grandeur pourra remplacer avantageusement cet arrosage. Dans le cas d'une production sous couverture serre ou tunnels plastiques, la composition B peut être pulvérisée par le réseau d'arrosage s'il y a homogénéité de répartition des plantes et si le débit d'arrosage est suffisant pour assurer une mise en présence rapide et complète sur la surface des végétaux : la dose correcte de B doit être répandue en moins de 5 minutes. Certaines installations permettent d'enchaîner l'aspersion d'eau de rinçage dans la même opération, ce qui simplifie la mise en oeuvre. Les volumes de solution à répandre : Ils dépendent de la couverture végétale à traiter et sont donnés pour une couverture moyenne équivalente à une surface foliaire de 10 000 m2/hectare. Les volumes de solution à pulvériser sont de 1200 litres/hectare pour la composition A et de 1500 litres/hectare pour la composition B. Dosages : composition A = 95 à 180 litres 1 ha composition B = 9,5 à 4,5 litres ha La composition A doit être dosée à la concentration de 8 % pour des pollutions légères et à 15% pour des pollutions importantes. La composition B doit toujours être dosée de 1% à 2%. Durée d'application de la composition A : - en application manuellement contrôlée, on répartit la dose en deux : une passe de contact est effectuée, puis une seconde passe est effectuée dans la minute suivante pour plus d'efficacité sur les pesticides solvantés sur base résines manthènes qui durcissent les résidus. - en application motorisée tractée, on applique directement la totalité de la dose sans effectuer de repasse, ce qui peut affecter partiellement les résultats. Temps de contact de la composition A : 30 secondes à 1 mn Intervalle entre les deux applications : 3 minutes. Durée d'application de la composition B : Temps de contact de la composition B = 1 à 2 mn. Elle s'applique de façon à couvrir parfaitement les surfaces végétales traitées avec A en ruisselant. Intervalle de temps entre les applications de la composition A et de la composition B : Il est de 3 mn pour les fruits et légumes, et plantes à feuillages comparables. Il est de 5 à 10 mn pour les plantes et arbustes à feuillages cuticulés. Rinçage : à l'eau d'arrosage ordinaire, pour un volume minimum de 5 mm d'eau minimum, dès que le traitement est terminé. t Exemple 2 : Élimination de résidus de sulfate de cuivre renforcés par des dépôts minéraux sur pépinière d'agrumes Citrus Pomelos. Matériel végétal : arbustes d'importation en containers sous abris plastiques dans la région de Montpellier. Les feuillages et fruits sont pollués par des applications de sulfate de cuivre se combinant avec un dépôt argilo-calcaire dû à l'eau d'arrosage, et rendant les arbustes impropres à la vente dès le troisième mois de mise en nourrice. Hauteur = 1 m 20 Densité = 3, 5 arbustes au m2 Le traitement a été réalisé selon les paramètres décrits à l'exemple 1, par aspersion sur frondaison. La concentration appliquée était de 12 % pour la composition A et de 0,8 % pour la composition B. Les quantités de produits utilisés ont été de 145 1/ha pour A et 1,8 l/ha pour B. Les matériels utilisés étaient des pulvérisateurs à dos de 10 litres pour lesquels la vitesse d'avancement et les buses de projection avaient été réglées lors d'essais préalables. Résultats : Un seul traitement à été nécessaire pour obtenir plus de 90 % d'enlèvement de la pollution sur les fruits et les feuilles, et que l'aspect extérieur des fruits et des feuilles soit amélioré de 90 % en moyenne. Aucune altération ne s'est produite suite à ce traitement avec les compositions A et B. Exemple 3 : Élimination de ThiovitTM sur pommes Jonagold avant récolte. Les essais ont été menés aux Pays-Bas sur une exploitation de la région de Zoelen. Le ThiovitTM (Amethys-Novartis Agro SA, France) est un fongicide à base de soufre micronisé utilisé en agriculture biologique. Le ThiovitTM a été préalablement pulvérisé à raison de 3 1/ha sur des pommiers cultivés en lignes palissées sur 3 m de hauteur. Les dépôts de Thiovit sont visibles à l'oeil nu avant traitement. Le traitement anti fongique est réalisé à l'aide de deux pulvérisateurs tractés, à turbine actionnée par la prise de force des tracteurs, lesquels se suivent à environ deux minutes et trente secondes d'intervalle. La vitesse d'avancement et les buses de débit ont été adaptées aux conditions de volumes de traitement préconisés, soit 1200 l/ha pour la composition A dosée à 15%, et 1500 l/ha de la composition B dosée à 0, 5%. (Le volume maximal applicable par cette technique est justement de 1500 l/ha pour des matériels d'usage généralisé en arboriculture.) Résultats : Après traitement avec A puis B, des analyses sont effectuées sur des prélèvements de 30 pommes avec 2 témoins sans ThiovitTM non traités, 2 témoins avec ThiovitTM non traités et 2 échantillons avec ThiovitTM traités une seule fois avec A et B. La pluie est faiblement tombée entre le traitement A+B et l'échantillonage, et le rinçage à l'eau n'a pas été effectué. Après traitement, aucun dépôt ne reste visible. Le traitement A+B a réduit les résidus de 52% en une seule application, ce qui démontre que même en l'absence de rinçage abondant, l'activité biodégradante du procédé est présente à une valeur significative (52%, alors qu'on atteint des valeurs d'au moins 75% avec le cycle complet A+B+rinçage). Exemple 4 : Sensibilité au traitement par les compositions A + B Des tests complémentaires on été effectués pour déterminer les risque de sensibilité au traitements par pulvérisation de A+B. Ils ont démontré que les différentes variétés de pommes testées (Jonagold, Elstar, Granny S., Golden, Goldenred) présentent une sensibilité selon leur latitude de production. La sensibilité augmente en remontant vers le nord et trois zones de sensibilité croissante ont été déterminées correspondant aux latitudes situées en dessous du 45'parallèle, entre le 45ème et le 49"parallele et au-delà du 49'""parallele. La raison de ce phénomène réside dans la diminution de la résistance des téguments au niveau de la peau des fruits, de moins en moins soumis à l'agression du soleil en remontant vers le Nord, favorisant un transfert du fructose vers l'extérieur par les lenticelles et son oxydation prématurée lors de l'augmentation très temporaire de l'acidité due à l'action de la composition A. Tableau des dosages : Ces constats ont donné lieu à la mise en place de dosages adaptés à ces différentes régions et cultures de pommes afin de maîtriser tout risque de détérioration. Les tests les plus agressifs réalisés aux Pays-Bas (Latitudc > 49 N) ont provoqués un brunissement d'apparition lente et très localisé des lenticelles, mais n'ont cependant pas engendré de dégâts importants : toutes les pommes ont pu être traitées par l'industrie sans inconvénient pratiques ni chute des prix. Les dosages maximaux à appliquer en fonction de la latitude et du mode d'application sont portés dans le tableau 1 (Figure 1). Par ailleurs, des tests d'estimation de résistance au traitement par le procédé selon l'invention ont été effectués sur des végétaux fragiles : les légumes. Pour cela des applications A+B sans rinçage ont été réalisés. Les haricots verts et les laitues sont les plus sensibles à ce traitement, mais tous (y compris tomates et poireaux) ont parfaitement résisté aux doses appliquées (A 08%, B à 1%). La résistance est encore bonne après 15 jours de conservation en chambre froide à 4 C. Exemple ? 5 : Traitement de jeunes poiriers destinés à la plantation fruitière de production, présentant des accumulations de miellat de Psylles. Les miellats sont des pollutions parasitaires (de pucerons, cochenilles, psylles,...) qui peuvent atteindre un millimètre d'épaisseur, et sont décollables et sQlubilisables quand elles sont récentes. De préférence, l'intervention par application de A+B doit avoir lieu avant l'apparition des champignons bruns ou noirs de type Fumagine qui se superposent aux miellats et les rendent résistants au traitement. Dans ces conditions, sur bois d'hiver uniquement et avant débourrage, les dosages conseillés sont augmentables de 30 à 50 % selon l'épaisseur de la pollution. L'expérimentation a été conduite sur 160 poiriers en racines nues de 1,40 m à 1,60 m et couverts de miellats. Il ont été traités par pulvérisations successives de la composition A à 20% suivie de B à 1, 35 % avec un intervalle de 10 minutes, sans rinçage à l'eau. Résultats : La pollution a été éliminée de 80 à 100 %, avec une moyenne de 90 % sur l'ensemble des bois. Exemple 6 : Traitement des végétaux par bains de trempage L'application du traitement par bain de trempage est recommandé pour l'élimination des spores fongiques et des bactéries, ainsi que de leurs biofilms situés en surface des végétaux. Ces derniers servent de réservoirs de contamination, nuisibles à une belle présentation en frais et à la bonne conservation des fruits et légumes. Le procédé consiste ici à tremper les fruits ou les légumes successivement dans les compositions A et B aux mêmes dosages que pour la pulvérisation, soit 15 % de A et 1 % de B, avec le même intervalle de 3 mn entre les trempages. Après 3 à 10 minutes de trempage dans la composition B, on termine l'opération en effectuant un rinçage à l'eau claire. La température des solutions et de l'eau de rinçage ne doit pas être supérieure à 30 C. Ce type de traitement a montré sa totale innocuité sur les fruits les plus sensibles que sont les pommes Elstar et Jonagold. Exemple 7 : Élimination d'une levure blanche Une levure blanche (Tilletiopsis sp. ) couvrant des pommes Elstar à 75 % de leur surface en moyenne, a été traitée à l'aide de l'application A+B+eau de rinçage. Les dosages utilisés sont ceux donnés dans l'exemple 6. L'expérimentation a été conduite sur 1200 pommes Elstar traitées par pulvérisation avant récolte et traitées par trempage juste après récolte, avec comparaison des échantillons traités avec deux échantillons de référence : un témoin non traité avant récolte et un témoin non traité trempé dans l'eau après récolte. Ce dernier échantillon, ainsi qu'un échantillon traité par trempage dans A et B, ont été choisis spécialement avec une colonisation à 100 % par la levure. Les autres étaient colonisés à 75 %. Une faible pluie de courte durée est intervenue après le traitement par pulvérisation avant le prélèvement des échantillons. Résultats : Le trempage selon les dosages mis en oeuvre a donné les meilleurs résultats avec moins de 1% de levure résiduelle sur les échantillons à 75 % de colonisation. Un trempage avec A à 20% sur un échantillon à 100 % de colonisation a également donné moins de 4,5 % de levure résiduelle. L'aspect, la qualité de conservation des fruits et leur goût ne sont en rien affectés par le traitement A+B+eau. D'autre part, aucune sensibilité variétale ou à la latitude de production n'est apparue dans les essais complémentaires effectués par nos soins. Enfin, des pommes blessées superficiellement n'ont présenté aucune évolution aggravée lors de la conservation, bien au contraire. Les pommes ainsi traitées ont montré un excellent état de conservation après 6 mois en chambre réfrigérée et sans traitement chimique de conservation. Les exemples suivants se rapportent à des pollution indiscernables de visu. En effet, la peau des fruits ou les téguments de surface des végétaux ne présentent pas de traces évidentes à l'oeil nu, mais : - la présence de polluants qui peuvent être des pesticides ou des engrais est connue par l'analyse, les techniques agronomiques employées, les techniques de stockage et de triage pratiquées, - des maladies sont apparues supposant l'existence de spores de levures ou de moisissures, ou bien de bactéries pathogènes, à même de détériorer les conditions sanitaires de travail, de conservation, de vente en frais ou de transformation. Ce traitement des végétaux peut se faire avant récolte ou après récolte et avant transformation ou stockage. Exemple 8 : Traitement des végétaux récoltés par drenchage La très grande majorité des pollutions invisibles à l'oeil nu sont celles engendrées par les pesticides et les maladies cryptogamiques, virales ou bactériennes. Nous avons vu plus haut que le traitement A+B+eau agissant par la-surface a la capacité de réduire les résidus de pollutions externes diverses. Les études ont montré qu'il est possible d'extraire dans une certaine mesure également des pesticides ayant déjà pénétré dans le végétal. La technique de traitement par drenchage utilise les installations existantes moyennant quelques aménagements. Le mode d'action ainsi obtenu est à rapprocher de celui des bains de trempage. Descriptif des installations existantes : Les drenchers sont des appareils destinés au traitement post-récolte des fruits et légumes juste avant mise en conservation longue durée (au delà de 2,5 à 3 mois de conservation) en chambre froide généralement en atmosphère contrôlée. Ils fonctionnent selon le principe de la douche à grand débit-en général par rideaux d'eau successifs-sur des conteneurs ou pallox qui avancent automatiquement par entraînement mécanique sur rails. Exemple 9 : Élimination d'un pesticide par drenchage Les essais ont été effectués sur pommes Jonagold, traitées au captane (CaptosanTM Spp 83WP, Syngenta, Bénélux), produit fongicide préventif de la famille des phtalimides, dosé à 0, 15% et apporté à raison de 1,5 kg/ha. Les conditions de drenchage ont été imitées grâce à l'utilisation de pulvérisateurs à grand débit (buses spéciales), ceci en raison des quantités limitées de pommes disponibles en post-récolte (derniers jours de récolte). Le test a été effectué avec 2 répétitions et 4 modalités sur des échantillons de 50 pommes, en comparaison avec les résidus mesurés sur un témoin n l sans captane, des témoins n 2 et 3 présentant des résidus résultant respectivement de 2 et 3 traitements au captane antérieurs en saison et avec un témoin n 4 ayant subi un dernier apport de captane 2 jours plus tôt. Le captane est toujours pulvérisé à la dose de 1,5 Kg/Ha. Résultats : Les dosages respectifs de 5 à 15 % pour A et de 0, 5 à 1 % pour B, sans rinçage à l'eau, ont montré une réduction de 55 à 66,5 % du Captane résiduaire par rapport au témoin n 4 et de 8% par rapport au témoin n 3. Le rinçage à l'eau apporte une amélioration de 15 % des résultats. Conclusion : le drenchage permet de réduire considérablement les résidus pesticides, y compris les pesticides qui ont pénétré dans le végétal de longue date. Exemple 10 : Traitement des végétaux récoltés par bains de trempage Comme expliqué ci-dessus, l'application du traitement par bain de trempage est recommandé pour l'élimination des spores fongiques et des bactéries, ainsi que de leurs biofilms situés en surface des végétaux. Ces derniers servent de réservoirs de contamination, nuisibles à une belle présentation en frais et à la bonne conservation des fruits et légumes. La méthode consiste ici à utiliser les bains de transport par flottaison et d'y tremper les fruits ou les légumes selon une procédure précise. La mise en oeuvre du procédé de traitement A+B+eau s'intègre parfaitement aux installations existantes de calibrage et de triage à deux niveaux : les bains successifs de flottaison et de nettoyage en post-récolte, et les bains de traitement par savons liquides alimentaires en pré-vente en frais par exemple. On applique la dose de la composition A au premier bain dit"de lavage", la dose de la composition B au bain secondaire dit"de transport"ou au système de douchage le remplaçant. Ensuite le rinçage à l'eau claire doit être pratiqué en fonction des possibilités techniques existantes, par bain ou douche supplémentaires. Exemple 11 : Élimination d'un pesticide par trempage Les essais ont été effectués sur pommes Jonagold traitées au captane (CaptosanTM Spp 83WP, Syngenta, Bénélux) produit fongicide préventif de la famille des phtalimides. Les conditions de trempage ont été imitées grâce à l'utilisation de bains dans lesquels des bacs ajourés contenant les pommes ont été plongés en suivant la procédure habituelle. Le test a été effectué avec 2 répétitions et 2 modalités (test et témoin) sur des échantillons de 50 pommes, en comparaison avec les résidus mesurés sur les témoins de l'exemple ci-dessus décrit pour le drenchage, les deux tests ayant été menés concomitamment. Pour rappel, on a un témoin n l sans captane, des témoins n 2 et 3 présentant des résidus résultant respectivement de 2 et 3 traitements au captane antérieurs en saison et un témoin n 4 ayant subi un dernier apport de captane 2 jours plus tôt. Le captane est toujours pulvérisé à la dose de 1, 5 Kg/Ha. On applique successivement les compositions A (solution à 15 %) et B (solution à 1 %) aux avec un intervalle de 3 mn entre les trempages. Après 3 à 10 minutes de trempage dans B, on termine l'opération en effectuant un rinçage final à l'eau claire 5 à 20 mn. La température des solutions et de l'eau de rinçage ne doit pas être supérieure à 30 C. Résultats : Le trempage dans ces conditions a éliminé 78,2 % des résidus cumulés de captane. Ceci correspond également à une élimination de 100 % des résidus du 4ème apport de captane, action à laquelle s'ajoutent une élimination de 100 % des résidus du 3ème apport de captane et une élimination supplémentaire de 10 % des résidus du 2ème captane. La conservation est bonne et la sensibilité variétale a disparu pour des concentrations standards de produits actifs. Ces résultats sont résumés dans le tableau 2 (Figure 2). Conclusions : le procédé de traitement A+B+eau montre un maximum d'efficacité par trempage, peut être employé sous toutes latitudes de production. REVENDICATIONS 1-Procédé d'élimination des résidus polluants des végétaux, caractérisé en ce que - une composition A est appliquée sur le végétal, - on laisse la composition A agit sans sécher, - une composition B est appliquée sur le végétal, - on laisse la composition B agir, - on réalise un rinçage à l'eau claire. 2-Procédé selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la composition A contient au moins (a) un complexe protéique d'origine biologique à caractère tensio-actif non ionique à pH acide, (b) un tensioactif anionique hydrotrope à chaîne linéaire mono ou disulfoné, (c) un acide ou un mélange d'acides tamponné à pKa compris entre 6 et 7, de préférence 6,5. 3-Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la composition A contient au moins (a) un complexe protéique d'origine biologique à caractère tensio-actif non ionique à pH acide à une concentration comprise entre 1 et 8%, de préférence à 2%, en poids, (b) un octyl alkylsulfonate de sodium pur à une concentration comprise entre 0, 01% et 0, 2%, de préférence 0, 03%, en poids, (c) l'acide orthophosphorique pur à une concentration comprise entre 0, 2 et 2, 65%, de préférence 0, 52%, en poids. 4-Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la composition B contient au moins un complexe protéique d'origine biologique à caractère tensio-actif non ionique à pH alcalin, à une concentration comprise entre 0, 5 et 3%, de préférence de 1%. 5-Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le temps d'action de la composition A est compris entre 30 secondes et 4 minutes, et de préférence 2 à 3 minutes. 6-Procédé selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le temps d'action de la composition B est compris entre 1 et 5 minutes, de préférence entre 3 et 4 minutes. 7-Procédé selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'intervalle de temps entre l'application de la composition A et l'application de la composition B est compris entre 2 et 4 minutes, et est de préférence de 3 minutes. 8-Procédé selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'application des compositions A et B est réalisée par pulvérisation en champs sur la plante entière. 9-Procédé selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'application des compositions A et B est réalisée par trempage et/ou aspersion des éléments végétaux récoltés. 10-Application du procédé selon l'une des revendications précédentes au traitement anti- polluant des arbres fruitiers, des cultures maraîchères et de toute culture en serre ou en plein champ. 11-Application du procédé selon l'une des revendications précédentes au traitement des végétaux contre les moisissures, les levures, les champignons et bactéries parasites. 12-Application du procédé selon l'une des revendications précédentes au rinçage domestique des fruits et légumes par le consommateur.