FR 2825946 A1 20021220 FR 0108077 A 20010618 DESCRIPTION L'invention concerne un procédé et un pressoir vertical pour le pressurage de produits divers, notamment de la vendange, apte à extraire le jus qu'ils contiennent, ledit pressoir étant du genre comportant essentiellement : - un moyen d'égouttage, généralement du type grille cylindrique à axe vertical, délimitant intérieurement le volume utile de la chambre de pressurage, avec un chargement en partie haute et un déchargement en partie basse ; - un moyen de pressurage, généralement du type plateau cylindrique horizontal, contenu dans ladite chambre ; - un fond horizontal, sur lequel ladite grille repose, servant de surface d'appui au produit à pressurer ; ladite grille étant séparée dudit fond en fin de pressurage pour permettre le dégagement du gâteau de marc. Les pressoirs connus du type vertical comportent généralement un plateau cylindrique réalisé en une seule partie et une grille réalisée en deux parties. Le plateau cylindrique réalisé en une seule partie présente l'inconvénient lié au fait que la matière sèche flue sur les bords de la chambre provoquant ainsi un manque de pressurage de la partie centrale. Cela se traduit par une perte de jus qui réduit de manière sensible le rendement de tels pressoirs. La grille réalisée en deux parties est imposée par des contraintes liées au fait qu'il faut, pour diminuer l'inconvénient précédent, bêcher à la main le marc pressuré ce qui, outre la manipulation non évidente qui en résulte, a pour effet d'oxyder le jus. L'invention vise donc à mettre en oeuvre un procédé et à réaliser un pressoir qui éliminent lesdits inconvénients. Le procédé selon l'invention se caractérise en ce qu'il consiste à effectuer, en combinaison, les phases de pressurage suivantes : a) une pression sur la totalité de la surface du produit contenu dans la chambre de pressurage ; b) une pression sur la partie centrale de la surface dudit produit ; c) une pression sur la partie périphérique de la surface dudit produit ; selon un ordre et une fréquence fonction du type de produit utilisé et du degré de pressurage souhaité. Le pressoir vertical selon l'invention se caractérise essentiellement en ce que le plateau est réalisé en au moins deux éléments, généralement cylindrique pour le premier et annulaire pour le deuxième, dont la section totale occupe toute la section utile de la chambre de pressurage délimitée par la grille et qui se déplacent verticalement dans ladite chambre, simultanément ou séparément, dans le même sens ou dans des sens opposés, en fonction de la phase de fonctionnement dans laquelle se trouve le pressoir. Les caractéristiques et les avantages de l'invention vont apparaître plus clairement à la lecture de la description détaillée qui suit d'au moins un mode de réalisation préféré de celle-ci donné à titre d'exemple non limitatif et représenté aux dessins annexés. Sur ces dessins : - les figures 1,2, 3 et 4 sont des vues en élévation du pressoir selon l'invention dans les configurations correspondant aux phases de fonctionnement et selon une conception particulière de ses moyens de commande ; - les figures 5,6 et 7 sont des vues en élévation dudit pressoir dans les configurations correspondant aux phases de fonctionnement et selon une autre réalisation de ses moyens de commande. Le procédé pour le pressurage de produits divers, notamment de la vendange, apte à extraire le jus qu'ils contiennent, utilise, pour sa mise en oeuvre, un pressoir vertical (représenté aux figures) du genre comportant essentiellement : - un moyen d'égouttage (1), généralement du type grille cylindrique à axe vertical, délimitant intérieurement le volume utile de la chambre de pressurage, avec un chargement en partie haute (2) et un déchargement en partie basse (3) ; - un moyen de pressurage (4,5), généralement du type plateau cylindrique horizontal, contenu dans ladite chambre ; - un fond horizontal (6), sur lequel ladite grille repose, servant de surface d'appui au produit à pressurer ; ladite grille étant séparée dudit fond en fin de pressurage pour permettre le dégagement du gâteau de marc (17). Le procédé en question consiste à effectuer, en combinaison, les phases de pressurage suivantes : a) une pression sur la totalité de la surface du produit contenu dans la chambre de pressurage (figures 2 et 6) ; b) une pression sur la partie centrale de la surface dudit produit (figures 3 et 7) ; c) une pression sur la partie périphérique de la surface dudit produit (figure 4) ; selon un ordre et une fréquence fonction du type de produit utilisé et du degré de pressurage souhaité. Selon diverses variantes du procédé, celui-ci consiste : - à maintenir en pression, pour empêcher la remontée du niveau de marc, la zone, périphérique ou centrale, qui ne subit pas de cycle de pressurage à une phase donnée ; - à libérer la pression, pour permettre la remontée du niveau de marc, sur la zone, périphérique ou centrale, qui ne subit pas de cycle de pressurage à une phase donnée. Le pressoir en question comporte un plateau qui est réalisé en au moins deux éléments (4) et (5), généralement cylindrique pour le premier (4) et annulaire pour le deuxième (5), dont la section totale occupe toute la section utile de la chambre de pressurage (7) délimitée par la grille (1) et qui se déplacent verticalement dans ladite chambre, simultanément ou séparément, dans le même sens ou dans des sens opposés, en fonction de la phase de fonctionnement dans laquelle se trouve le pressoir. Selon une variante de réalisation de l'invention, l'élément annulaire (5) peut être réalisé en au moins deux éléments annulaires concentriques qui se déplacent verticalement dans ladite chambre, simultanément ou séparément, dans le même sens ou dans des sens opposés, en fonction de la phase de fonctionnement dans laquelle se trouve le pressoir. Selon des particularités de réalisation de l'invention : - la grille (1) est séparée, en fin de pressurage (figure 4), du fond (6) par la remontée de l'élément périphérique (5) qui l'entraîne dans son mouvement ; - la grille (1) comporte, à sa périphérie, des moyens (8), du type anneaux basculants ou de tout autre type, aptes à s'accrocher à des moyens (9), du type crochets ou de tout autre type, fixés à la périphérie de l'élément périphérique (5), lors de la remontée de celui-ci. Selon deux variantes de réalisation de la commande des différents éléments constitutifs du plateau : - l'élément central (4) est commandé par un vérin (10) et le ou les éléments périphériques (5) par plusieurs vérins (11) ; - l'élément central (4) est commandé par un vérin (12) et l'élément périphérique (5) par un vérin (13) par l'intermédiaire d'un châssis coulissant (14) relié audit élément (5) au moyen d'entretoises (15) ; le vérin (13) étant solidaire du châssis principal (16) et le vérin (12) du châssis coulissant (14) de telle manière que ledit vérin (13) entraîne simultanément (figure 6) l'ensemble plateau (4,5) et ledit vérin (12) entraîne séparément (figure 7) l'élément central (4). Les figures 1 et 5 correspondent aux positions initiales avant pressurage. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation décrits et représentés pour lesquels on pourra prévoir d'autres variantes, en particulier dans : - la nature, la forme et la conception des divers sous-ensembles constitutifs du pressoir ; - les moyens de guidage et de commande desdits sous-ensembles ; sans pour cela sortir du cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1-Procédé pour le pressurage de produits divers, notamment de la vendange, apte à extraire le jus qu'ils contiennent et utilisant, pour sa mise en oeuvre, un pressoir vertical du genre comportant essentiellement : - un moyen d'égouttage (1), généralement du type grille cylindrique à axe vertical, délimitant intérieurement le volume utile de la chambre de pressurage, avec un chargement en partie haute (2) et un déchargement en partie basse (3) ; - un moyen de pressurage (4,5), généralement du type plateau cylindrique horizontal, contenu dans ladite chambre ; - un fond horizontal (6), sur lequel ladite grille repose, servant de surface d'appui au produit à pressurer ; ladite grille étant séparée dudit fond en fin de pressurage pour permettre le dégagement du gâteau de marc (17) ; caractérisé en ce qu'il consiste à effectuer, en combinaison, les phases de pressurage suivantes : a) une pression sur la totalité de la surface du produit contenu dans la chambre de pressurage ; b) une pression sur la partie centrale de la surface dudit produit ; c) une pression sur la partie périphérique de la surface dudit produit ; selon un ordre et une fréquence fonction du type de produit utilisé et du degré de pressurage souhaité. 2-Procédé, selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il consiste à maintenir en pression, pour empêcher la remontée du niveau de marc, la zone, périphérique ou centrale, qui ne subit pas de cycle de pressurage à une phase donnée. 3- Procédé, selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il consiste à libérer la pression, pour permettre la remontée du niveau de marc, sur la zone, périphérique ou centrale, qui ne subit pas de cycle de pressurage à une phase donnée. 4-Pressoir vertical pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le plateau est réalisé en au moins deux éléments (4) et (5), généralement cylindrique pour le premier (4) et annulaire pour le deuxième (5), dont la section totale occupe toute la section utile de la chambre de pressurage (7) délimitée par la grille (1) et qui se déplacent verticalement dans ladite chambre, simultanément ou séparément, dans le même sens ou dans des sens opposés, en fonction de la phase de fonctionnement dans laquelle se trouve le pressoir. 5-Pressoir vertical, selon la revendication 4, caractérisé en ce que l'élément annulaire (5) est réalisé en au moins deux éléments annulaires concentriques qui se déplacent verticalement dans ladite chambre, simultanément ou séparément, dans le même sens ou dans des sens opposés, en fonction de l'étape de fonctionnement dans laquelle se trouve le pressoir. 6-Pressoir vertical, selon la revendication 4, caractérisé en ce que, en fin de pressurage, la grille (1) est séparée du fond (6) par la remontée de l'élément périphérique (5) qui l'entraîne dans son mouvement. 7-Pressoir vertical, selon la revendication 4 ou la revendication 5, caractérisé en ce que l'élément central (4) est commandé par un vérin (10) et le ou les éléments périphériques (5) par plusieurs vérins (11). 8-Pressoir vertical, selon la revendication 4, caractérisé en ce que l'élément central (4) est commandé par un vérin (12) et l'élément périphérique (5) par un vérin (13) par l'intermédiaire d'un châssis coulissant (14) relié audit élément (5) au moyen d'entretoises (15) ; le vérin (13) étant solidaire du châssis principal (16) et le vérin (12) du châssis coulissant (14) de telle manière que ledit vérin (13) entraîne simultanément l'ensemble plateau (4,5) et ledit vérin (12) entraîne séparément l'élément central (4).