FR 2808668 A1 20011116 FR 0006051 A 20000512 La présente invention concerne d'une manière générale une planche à découper et plus particulièrement une planche à découper dont la face supérieure peut être remise à neuf de manière simple. Les planches à découper, tout comme les billots utilisés par les bouchers ont été fabriqués en bois durant de nombreuses décennies. Ces dispositifs présentent l'inconvénient d'être très difficilement nettoyable car le jus ou les graisses des matières découpées pénètrent les fibres du bois, c'est pourquoi les bouchers raclent régulièrement leur billot pour en ôter la couche supérieure. Ce faisant, ils creusent peu à peu le billot, ce qui a pour conséquences que la surface supérieure de celui-ci devient concave ce qui gêne le travail. Pour pallier ces inconvénients, on a proposé des planches à découper en matière plastique non micro-poreuse. Ces planches présentent l'avantage de pouvoir être nettoyées convenablement puisque les liquides restent à leur surface et ne peuvent pénétrer dans leur masse. Par contre, ces planches ont l'inconvénient d'être peu à peu dégradées en étant entaillées en surface lors des découpes ce qui crée des nids à microbes difficilement nettoyables. Les fabricants ont alors proposé des planches dont la face supérieure est composée de plusieurs feuilles solidarisées de manière à pouvoir être ôtées les unes après les autres chaque fois que la couche supérieure est dégradée. Ces planches à feuilles pelables n'ont pas eu un grand succès auprès des utilisateurs pour plusieurs raisons. Tout d'abord, l'enlèvement de la feuille supérieure n'était pas très aisé : il était nécessaire de glisser une pointe de couteau entre la feuille supérieure et la suivante et de découper la jonction périphérique entre ces deux feuilles. Par ailleurs, le socle de découpe s'amenuisait en épaisseur au fur et à mesure que l'on ôtait les feuilles supérieures et les professionnels avaient le sentiment de ne plus être dans de bonnes conditions de travail. Enfin, ces planches à feuilles pelables nécessitaient des étapes de fabrication assez complexes ce qui les rendaient trop onéreuses pour des produits qui devaient être remplacés très régulièrement, après utilisation de toutes les feuilles. La présente invention tend à proposer une planche à découper pallie ces différents inconvénients en étant d'utilisation très simple et en fournissant aux professionnels un appui stable dans le temps, pour un prix raisonnable. A cet effet, l'invention est constituée par un ensemble formant planche à decouper comportant un socle permanent recouvert d'une feuille de revêtement jetable, caractérisé en ce que l'ensemble comporte des moyens de fixation de feuille qui permettent son enlèvement d'un seul geste sans utiliser d'outil additionnel. L'ensemble selon l'invention est encore remarquable en ce que - les moyens de fixation assurent le positionnement et le maintien de la feuille de revêtement sur le socle, - lesdits moyens de fixation se composent de pions et d'orifices - le socle porte des pions et la feuille de revêtement présente orifices, - l'un au moins des orifices est oblong, - les pions sont insérés dans des trous du socle, - les pions présentent une tige constituée de manière à pouvoir être positionnée dans un trou et assurer la solidarisation du pion sur le socle, un collet de diamètre supérieur au diamètre du trou afin qu'il soit en appui sur la surface socle et d'épaisseur égale à l'épaisseur de la feuille de revêtement, et une tête élargie, - le socle est une plaque en matériau ayant une bonne résistance mécanique, d'une épaisseur de l'ordre de un à plusieurs centimètres, de préférence de l'ordre de 20 à millimètres, - la feuille de revêtement est une plaque mince ayant une épaisseur de l'ordre de un à quelques millimètres, - la feuille de revêtement est fabriquée dans une matière plastique qualité agréée pour le contact alimentaire assez résistante à la découpe et à l'abrasion. L'invention sera mieux comprise grâce à la description qui va suivre donnée titre d'exemple non limitatif en référence aux dessins annexés dans lesquels - la figure 1 est une vue en perspective d'un ensemble selon l'invention, au cours du montage d'une feuille de revêtement, - la figure 2 est une vue éclatée en perspective à grande échelle d'un angle ensemble selon l'invention, - figure 3 est une vue partielle en coupe du socle d'un ensemble selon l'invention. Comme visible à la figure 1, l'ensemble formant planche à découper selon l'invention compose d'un socle 1 et d'une feuille de revêtement 2 destinée à être montée de manière amovible sur ledit socle afin de pouvoir etre jetée lorsqu'elle est détériorée remplacée par une feuille neuve. Le socle 1 est une plaque épaisse en matériau ayant une bonne résistance mécanique et est destiné à servir d'appui lors du travail. A titre d'exemple non limitatif, ce socle a épaisseur de l'ordre 1 à plusieurs centimètres. De manière préférée, l'épaisseur dudit socle est de l'ordre de 20 à 30 millimètres. socle 1 peut être fabriqué en matière plastique, par exemple en polyéthylène de basse ou haute densité ou en polypropylène. matière plastique est par exemple de qualité agréée pour le contact alimentaire bien que ce ne soit pas indispensable du fait que, comme on le verra plus loin, les aliments ne seront pas en contact avec ledit socle 1 lors d'une utilisation normale de l'ensemble selon l'invention. Le socle 1 peut également être réalisé en toute autre matière résistante telle que du bois. La feuille de revêtement 2 est une plaque mince ayant une épaisseur de l'ordre de un à quelques millimètres, elle sera de préférence d'une épaisseur de l'ordre de 2 à 3 millimètres. Cette feuille de revêtement 2 est destinée à recouvrir le socle 1 afin que le travail soit exécuté sur la surface supérieure de celle-ci, elle est fabriquée dans une matière plastique de qualité agréée pour le contact alimentaire. On choisit pour sa fabrication une matière plastique assez résistante à la découpe et à l'abrasion pour qu'elle ne soit pas détériorée trop vite. Cette matière est par exemple une matière usuellement mise en oeuvre pour les planches à découper monoblocs en matière plastique, par exemple du polyéthylène basse ou haute densité du polypropylène. La matière doit résister aux produits lessiviels pour être lavable et à des écarts de température pouvant aller de -20 C pour permettre le travail produits congelés à +90 C pour être lavées en machine. Des moyens de fixation assurent le positionnement et le maintien de la feuille de revêtement 2 sur le socle 1. Dans l'exemple de réalisation représenté au dessin, ces moyens de fixation sont composés de pions 3 et d'orifices 4, 40. De manière préférée et comme représenté au dessin, le socle 1 porte les pions et la feuille de revêtement 2 présente les orifices 4, 40. Lorsque le socle 1 est obtenu par moulage de matière plastique, les pions 3 peuvent être obtenus en une seule pièce avec ledit socle 1. Afin de faciliter la fabrication de l'ensemble selon l'invention et de la rendre plus économique, on préfère toutefois proposer des pions 3 indépendants qui sont insérés dans des trous 10 du socle 1. Les trous du socle 1 peuvent être borgnes ou débouchants, lorsqu'ils sont débouchants, ils présentent l'avantage de ne pas pouvoir devenir des pièges à microbes. Comme visible au dessin, spécialement à la figure 3, les pions 3 présentent une tête élargie 30, un collet 31 et une tige 32. La tige 32 est constituée de manière telle qu'elle peut être positionnée dans un trou 10 afin d'assurer la solidarisation du pion 3 sur le socle 1. Dans l'exemple de réalisation représenté au dessin, la tige 32 est de diamètre tel qu'elle puisse être emmanchée à force dans le trou 10 tout en pouvant être retirée dudit trou en cas de besoin par exemple lorsque le pion est détérioré et doit être changé. En vue de faciliter le retrait d'un pion 3 en vue d'un échange, il est préférable que le trou 10 soit débouchant comme représenté au dessin, ceci permet de chasser ledit pion 3 du trou 10 en introduisant un outil tel qu'un tournevis à partir de l'extrémité ouverte dudit trou 10. Suivant des variantes de réalisation non représentées au dessin, la tige 32 et le trou 10 peuvent présenter des filetages permettant la fixation par vissage du pion 3, ils peuvent également porter des moyens d'encliquetage. D'autres techniques peuvent également être mises en oeuvre pour réaliser la fixation du pion 3 dans le trou 10 du socle , le collage par exemple. Le collet 31 est de diamètre supérieur au diamètre du trou 10 afin qu'il soit en appui sur la surface du socle 1. Son épaisseur est égale à l'épaisseur de la feuille revêtement 2. La tête élargie 30 a un diamètre supérieur au diamètre du collet 31. La feuille de revêtement 2 est positionnée et fixée sur le socle introduisant les orifices 4, 40 autour des pions 3 jusqu'à ce que la tête élargie 30 desdits pions dépasse de la face supérieure de la feuille de revêtement 2 tandis que les collets 1 sont dans les orifices 4, 40. A cet effet, la matière composant ladite feuille de revêtement 2 doit être déformable. Dans cette position, la feuille de revêtement 2 est maintenue sur le socle en étant pincée entre la face supérieure dudit socle 1 et la face inférieure des têtes élargies 30 des pions 3. Il également possible de fournir des pions 3 pouvant être facilement extraits des trous 10 afin des les ôter et de les remettre en place en traversant les orifices de la feuille revêtement 2 après le positionnement de celle-ci sur le socle 1. De manière à rattraper des jeux de fabrication, l'un au moins des orifices, l'orifice 40 sur les dessins, est oblong. L'orifice 4 peut être circulaire comme représenté au dessin, ou être oblong avec sa grande dimension orientée perpendiculairement ' la grande dimension de l'orifice 40 pour augmenter les possibilités de rattrapage de jeux. De manière tout à fait intéressante, l'enlèvement de la feuille ne nécessite pas d'utiliser un outil additionnel, l'utilisateur soulève un bord et désolidarise ladite feuille d'un seul geste en la tirant vers le haut pour faire passer les orifices 4, de ladite feuille autour des têtes élargies 30 des pions 3. La feuille de revêtement est de conception très simple ce qui permet de la fabriquer par simple opération de découpe d'une feuille de matière d'épaisseur convenable. Elle peut alors être très bon marché et l'utilisateur n'a pas de réticence à la jeter. Lorsque, après plusieurs utilisations, l'utilisateur estime que la surface supérieure de feuille de revêtement 2 est trop dégradée, il a tout d'abord la possibilité de positionner la face dégradée de ladite feuille de revêtement en vis-à-vis du socle afin d'utiliser l'autre face de ladite feuille. Après dégradation des deux faces, la feuille de revêtement est jetée et remplacée par une feuille neuve. Des feuilles de revêtement de couleurs différentes peuvent être proposées, l'utilisateur ayant alors la possibilité de posséder plusieurs feuilles de revêtement et de positionner à tour de rôle sur un socle 1 une feuille de couleur déterminée en fonction de la nature des aliments à traiter, par exemple rouge pour les viandes, bleu pour les poissons, vert pour les légumes ... Grâce à l'invention, l'utilisateur a à sa disposition une planche à découper dont la surface de travail peut être très aisément et économiquement remplacée par une surface propre, tout en conservant toujours la même qualité d'appui fournie par le socle 1, donc la même stabilité au cours du travail. REVENDICATIONS 1. Ensemble formant planche à découper comportant un socle (1) permanent recouvert d'une feuille de revêtement (2) jetable, caractérisé en ce que l'ensemble comporte des moyens de fixation (3 ; 4, 40) de la feuille qui permettent son enlèvement d'un seul geste sans utiliser d'outil additionnel. 2. Ensemble selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de fixation (3 ; 4, 40) assurent le positionnement et le maintien de la feuille de revêtement (2) sur le socle (1). 3. Ensemble selon la revendication 2, caractérisé en ce que lesdits moyens fixation se composent de pions (3) et d'orifices (4, 40). 4. Ensemble selon la revendication 3, caractérisé en ce que le socle (1) porte pions (3) et la feuille de revêtement (2) présente des orifices (4, 40). 5. Ensemble selon la revendication 4, caractérisé en ce que l'un au moins (40) des orifices est oblong. 6. Ensemble selon la revendication 4 ou selon la revendication 5, caractérisé en ce que les pions (3) sont insérés dans des trous (10) du socle (1). 7. Ensemble selon la revendication 6, caractérisé en ce que les pions (3) présentent une tige (32) constituée de manière à pouvoir être positionnée dans un trou (10) et assurer la solidarisation du pion (3) sur le socle (1), un collet (31) de diamètre supérieur au diamètre du trou (10) afin qu'il soit en appui sur la surface du socle (1) et d'épaisseur égale à l'épaisseur de la feuille de revêtement (2), et tête élargie (30). 8. Ensemble selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le socle (1) est une plaque en matériau ayant bonne résistance mécanique, d'une épaisseur de l'ordre de un à plusieurs centimètres de préférence de l'ordre de 20 à 30 millimètres. 9. Ensemble selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la feuille de revêtement (2) est une plaque mince ayant une épaisseur de l'ordre de un à quelques millimètres. 10. Ensemble selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la feuille de revêtement (2) est fabriquée une matière plastique de qualité agréée pour le contact alimentaire assez résistante à la découpe et à l'abrasion.