FR 2809929 A1 20011214 FR 0014508 A 20001110 La présente invention concerne notamment un procédé destiné à être mis en oeuvre dans un abattoir avant le découpage des carcasses. La tendance actuelle est chercher à réduire les risques de contamination de la viande bovine par des tissus susceptibles d'être infectés par le prion de l'ESB (Encéphalite Spongiforme Bovine). La présente invention pour objet un nouveau procédé permettant de diminuer les risques de contamination lors de la découpe des carcasses, ce procédé étant caractérisé par le fait qu'il comporte étapes consistant à a) la carcasse étant dénuquée, introduire du côté du collier dans le canal médullaire une pièce de maintien creuse apte à maintenir la dure-mère en place, b) insérer dans le canal médullaire, à travers la pièce de maintien, un tuyau relié à une source d'aspiration, de manière à aspirer la moelle épinière. Grâce à la présence de la pièce de maintien précitée, la dure-mère est maintenue en place même en cas de retrait du tuyau au cours du processus d'aspiration de la moelle épinière. En l'absence d'une telle pièce de maintien, la dure-mère n'est maintenue en place que par la moelle épinière. Une fois celle-ci aspirée, la dure-mère est susceptible de se décoller et en cas de retrait puis de réintroduction du tuyau par le collier, elle a tendance à former un bouchon à l'entrée du canal médullaire, gênant l'insertion du tuyau et obligeant l'opérateur à des manipulations difficiles. L'utilisation d'une pièce de maintien dans l'invention permet donc d'aspirer la moelle épinière d'une manière fiable suffisamment rapide pour être compatible avec les exigences de production des grands abattoirs. Grâce à l'aspiration de moelle, considérée comme une matière à haut risque, on évite les projections de moelle lors du découpage de la carcasse le long du canal médullaire au moyen d'une scie à ruban. On évite ainsi la dissémination dans l'atmosphère de particules de moelle et l'on diminue le risque de contamination des parties saines. Dans une mise en oeuvre préférée du procédé selon l'invention, le tuyau utilisé présente une extrémité arrondie, de manière à ne pas endommager la dure-mère lors de son déplacement dans le canal médullaire. Il est ainsi possible d'effectuer de nombreux mouvements de va vient à l'intérieur canal médullaire pour exercer une action mécanique facilitant l'aspiration de la moelle épinière, sans endommager la dure-mère. Toujours selon une mise en aeuvre préférée du procédé selon l'invention, le tuyau est ' d'un outil apte à séparer des morceaux de moelle lorsqu'il est déplacé dans le canal médullaire. tel outil peut être par exemple constitué par une lame ou un fixé dans l'embouchure du tuyau, mais des outils plus complexes peuvent être utilisés, par exemple des outils mûs par une source d'énergie. Toujours dans une mise en oeuvre préférée du procédé selon l'invention, le canal médullaire est mis à l'air libre du côté opposé au collier, avant l'introduction du tuyau d'aspiration. Cette mise à l'air est avantageusement effectuée au moyen d'une cisaille comportant une partie fixe apte à être introduite dans l'anus de l'animal et une lame mobile permettant d'enlever, comme un emporte-pièce la région terminale de la colonne vertébrale, considérée comme une matière à risque. La pièce de maintien précitée peut être constituée par un insert à usage unique. La pièce de maintien peut également être réutilisable, et être solidaire par exemple d'un dispositif de blocage permettant de la maintenir en place, ce dispositif de blocage étant apte à s'accrocher sur le collier par exemple. La pièce de maintien peut également être solidaire d'un dispositif d'entraînement du tuyau, permettant d'assister l'introduction de celui-ci dans le canal médullaire. Ainsi, dans une mise en oeuvre préférée du procédé selon l'invention, on assiste le déplacement du tuyau au moyen d'un dispositif d'entraînement, ce permet de soulager l'opérateur. De préférence, le tuyau est engagé par une succession de mouvements ascendants descendants, le déplacement vers le haut étant supérieur déplacement vers le bas. telle succession de mouvements permet de générer une action mécanique favorisant l'enlèvement de la moelle épinière. Toujours dans une mise en oeuvre préférée du procédé selon l'invention, retire au moins une fois le tuyau du canal médullaire avant d'atteindre l'extrémité supérieure de celui-ci, afin de permettre une mise à l'air libre du tuyau, ce qui facilite l'évacuation débris de moelle épinière contenus à l'intérieur. Avantageusement, lors de cette étape intermédiaire, on aspire de l'eau, préférence chaude, afin de favoriser l'écoulement de la moelle dans le tuyau et lubrifier celui-ci. L'invention a encore pour objet un tuyau pour la mise en #uvre du procédé précité. L'invention a ainsi pour objet un tuyau pour l'aspiration de la moelle contenue dans le médullaire d'un bovin, ce tuyau étant caractérisé par le fait qu'il comporte un flexible pourvu à une extrémité d'un embout dont l'extrémité extérieure est arrondie. L'embout comporte avantageusement une jupe intérieure fixée au flexible, par exemple par soudure, cette jupe intérieure se raccordant à une couronne annulaire dont la surface extérieure est arrondie, la couronne annulaire et la jupe intérieure formant un décrochement apte à venir en appui sur la tranche d'extrémité du flexible et ayant de préférence sensiblement la même largeur. Avantageusement, l'embout porte un moyen apte à exercer une action mécanique sur la moelle épinière, par exemple un moyen tranchant. Ce moyen destiné à exercer une action mécanique sur la moelle comporte par exemple un fil s'étendant selon un diamètre de la jupe intérieure, entre deux régions opposées de celle-ci. L'invention a encore pour objet un insert de maintien à usage unique, la mise en oeuvre du procédé précité. L'invention a ainsi pour objet un insert à usage unique, caractérisé par fait qu'il comporte un corps tubulaire pourvu de moyens aptes à s'appliquer contre la dure-mère au niveau du collier. Un tel insert est avantageusement réalisé par moulage de matière plastique. L'insert peut comporter une pluralité de lamelles flexibles, élastiquement déformables dans le sens radial. Le corps de l'insert tubulaire peut présenter une surface conique à au moins l'une de ses extrémités axiales, destinée à faciliter l'introduction de l'insert dans le canal médullaire ou à faciliter l'engagement du tuyau au travers de l'insert, ou encore le centrage d'un organe d'entraînement du tuyau. L'invention a encore pour objet une pièce de maintien de la dure-mère d'une colonne vertébrale de bovin, cette pièce de maintien étant caractérisée par le fait qu'elle comporte une partie creuse de forme générale tronconique agencée pour venir en appui contre dure-mère et maintenir celle-ci en place. Une telle pièce de maintien est avantageusement solidaire de moyens de blocage aptes à venir en prise sur le collier. Ces moyens de blocage sont de préférence actionnés un mécanisme hydraulique ou pneumatique. La pièce de maintien peut également être solidaire mécanisme d'entraînement du tuyau. La pièce de maintien peut encore être solidaire de moyens préhension permettant à l'opérateur de la maintenir en place pendant l'introduction ou le retrait du tuyau le canal médullaire. L'invention a encore pour objet un dispositif d'entraînement d'un tuyau à l'intérieur du canal médullaire d'un bovin, ce dispositif étant caractérisé par le fait qu'il comporte - des moyens de blocage aptes à venir en appui sur le collier pour maintenir le dispositif d'entraînement dans une position sensiblement fixe par rapport collier, - des moyens d'entraînement aptes à déplacer le tuyau rapport au collier, au moins dans le sens de l'introduction dans le canal médullaire de préférence également dans le sens opposé. Ces moyens d'entraînement comportent par exemple des galets d'entraînement aptes à venir au contact du tuyau pour l'entraîner par friction. Le dispositif d'entraînement comporte avantageusement des moyens de commande permettant d'inverser périodiquement le sens de déplacement du tuyau. Le tuyau peut être muni d'un conduit permettant d'amener du liquide au niveau de l'extrémité introduite dans le canal médullaire, par exemple de l'eau chaude, afin de faciliter le détachement de la moelle et son aspiration par le tuyau. Le tuyau peut également comporter des moyens permettant d'amener une énergie motrice au niveau de l'extrémité du tuyau, afin d'actionner par exemple un outil destiné à exercer une action mécanique sur moelle pour la désagréger et faciliter son enlèvement par aspiration. Le dispositif d'entraînement du tuyau peut avantageusement comporter une partie en saillie destinée à s'engager dans canal médullaire afin de faciliter l'insertion du tuyau dans celui-ci. Cette partie en saillie peut venir en appui sur un insert à usage unique précédemment introduit dans le canal médullaire. La partie en saillie peut également servir à l'introduction de l'insert dans le canal médullaire. L'invention a encore pour objet une cisaille destinée à mettre à l'air libre le canal médullaire d'un bovin au niveau l'extrémité opposée au collier, cette cisaille étant caractérisée par le fait qu'elle comporte - une partie fixe à introduire l'anus de l'animal, - une lame mobile par rapport à la partie fixe et permettant d'enlever comme un emporte-pièce une partie du bovin, - des moyens d'entraînement de la lame mobile. Cette lame présente avantageusement un profil en U lorsqu'elle est observée dans une direction perpendiculaire à l'axe pivotement et à la direction longitudinale de la partie fixe, afin de ne pas enlever le rumsteak de l'animal L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description détaillée qui va suivre, d'exemples non limitatifs de mise oeuvre de l'invention, et à l'examen du dessin annexé, sur lequel - la figure 1 représente de manière schématique une carcasse suspendue, dénuquée et avec l'extrémité du canal médullaire opposée au collier mise à l'air, - la figure 2 est une coupe schématique et partielle dans un plan médian de la colonne vertébrale du bovin, - la figure 3 représente de manière schématique et partielle une cisaille permettant d'effectuer la mise à l'air libre précitée, - la figure 4 est une vue de face selon la flèche IV de la figure 3, - la figure 5 représente un dispositif d'entraînement du tuyau, fixé sur le collier, - la figure 6 représente manière très schématique le mécanisme d'entraînement du tuyau, - la figure 7 représente l'extrémité du tuyau, - la figure 8 représente l'insert à introduire dans l'embouchure du canal médullaire, - la figure 9 illustre la fixation temporaire de l'insert sur le mécanisme d'entraînement du tuyau, et - la figure 10 représente une variante de réalisation de la pièce de maintien de la dure mère. On a représenté sur la figure 1 en vue de dos une carcasse bovine B maintenue suspendue verticalement de manière conventionnelle par les pattes arrière de l'animal. La carcasse B a été dénuquée. Une découpe D à l'emporte-pièce a également été réalisée pour mettre à l'air libre l'extrémité supérieure du canal médullaire. Dans l'exemple de la figure 1, la queue de l'animal est toujours présente la carcasse mais on ne sort pas du cadre de la présente invention lorsque celle-ci a été précédemment enlevée. On a représenté sur la figure 2 de manière très schématique la colonne vertébrale du bovin. Cette colonne comporte une structure osseuse O et une gaine G appelée dure-mère, remplie de moelle épinière M. La partie inférieure de la colonne constitue le collier C, la partie supérieure S est à libre grâce à la découpe D. On a représenté sur les figures 3 et 4 la cisaille 10 permettant d'effectuer cette découpe D. Cette cisaille 10 comporte une partie fixe 11 destinée à être introduite dans l'anus de l'animal et une lame 12 apte à être entraînée en pivotement par rapport à la partie fixe 11 au moyen d'un mécanisme d'entraînement non représenté, par exemple un mécanisme hydraulique ou pneumatique. La partie fixe 11 comporte des reliefs 13 permettant d'améliorer son maintien en place dans l'animal. Lorsque la lame 12 est entraînée en pivotement jusqu'à recouvrir avec un faible jeu la partie fixe 11, elle enlève comme un emporte-pièce une partie de l'animal. Le procédé selon l'invention est mis en oeuvre, dans l'exemple illustré, au moyen d'un insert 20 introduit dans le canal médullaire, tuyau d'aspiration 30 et d'un dispositif d'entraînement 40 permettant d'assister l'opérateur dans le déplacement du tuyau 30. Le dispositif d'entraînement 40 comporte ' l'intérieur d'un carter un mécanisme d'entraînement à galets 41, représenté sur figure 6, ces galets 41 venant s'appliquer avec friction sur le tuyau 30 et étant actionnés un mécanisme à engrenages 42, et par un moteur 43, par exemple un moteur pneumatique ou hydraulique, relié à un dispositif de commande 44 et à une source d'énergie exemple une source d'air comprimé) par un flexible 47. Le dispositif de commande 44 permet à l'opérateur de sélectionner le sens de rotation des galets 41 et donc le déplacement vers le haut vers le bas du tuyau 30. Le dispositif d'entraînement 40 comporte moyens de blocage constitués dans l'exemple illustré par des bras ou mâchoires 50 aptes à venir en appui contre le collier C, comme on peut le voir sur la figure 5. Ces bras 50 sont actionnés par tout mécanisme approprié, de préférence pneumatique ou hydraulique, non représenté dans un souci de clarté du dessin. Le tuyau 30 comporte, comme représenté la figure 7, un flexible 31 apte à travailler en dépression, pourvu à son extrémité d'un embout 60. Cet embout 60 comporte une jupe intérieure 61 fixée par soudure ou collage sur la surface intérieure du flexible 31 et une couronne extérieure 62 dont la surface extérieure 63 est arrondie afin de ne pas blesser la -mère G lors du déplacement du tuyau 30 dans le canal médullaire. La couronne 62 se raccorde à la jupe intérieure 61 en formant un décrochement 64 venant en appui contre la tranche d'extrémité du flexible 31. Un outil tranchant tel qu'un fil 70 est fixé à l'intérieur de l'embout 60, par exemple en deux emplacements diamétralement opposés de la jupe intérieure 61. L'embout 60 peut être réalisé en matière plastique ou en métal. Si l'embout 60 est réalisé en métal, le 70 est de préférence métallique et soudé à la jupe intérieure 61. Le fil 70 peut être remplacé par tout autre organe apte à exercer une action mécanique sur la moelle lorsque le tuyau 30 est déplacé dans le canal médullaire, par exemple lame ou autre. L'insert 20 est représenté isolément sur la figure 8 comporte un corps tubulaire dont le diamètre intérieur est suffisamment important pour permettre le passage du tuyau 30, ce corps 21 étant muni extérieurement pluralité d'organes élastiquement déformables dans le sens radial, constitués ici par des lamelles 22 aptes à fléchir en rapprochant du corps tubulaire 21 lors de la mise en place de l'insert 20 dans le canal médullaire. L'insert 20 est avantageusement réalisé d'un seul tenant par moulage en matière plastique. lamelles 22 sont agencées de manière à plaquer la -mère G contre la structure osseuse O lorsque l'insert 20 est mis en place, afin de maintenir la dure-mère G en position même en l'absence de moelle M et du tuyau 30. L'introduction de l'insert 20 dans le canal médullaire peut faire au moyen de tout outil d'insertion adapté. On remarquera que dans l'exemple de réalisation décrit, le dispositif d'entraînement 40 comporte une partie 45 formant saillie, apte à s'engager dans l'ouverture du canal médullaire et dans l'insert 20, comme illustré la figure 9, de façon à guider le tuyau 30 à l'intérieur de l'insert 20. Le dispositif d'entraînement 40 sert ici en outre à mettre en place l'insert 20 dans le canal médullaire. Le procédé selon l'invention peut être mis en oeuvre de manière suivante. On suppose que la carcasse B se trouve dans l'état représenté sur la figure 1, c'est-à-dire qu'elle a été dénuquée et que la découpe D a été réalisée par exemple au moyen de la cisaille 10 décrite précédemment. On commence par mettre en place l'insert 20 dans l'extrémité du canal médullaire débouchant au niveau du collier C, après avoir monté l'insert 20 sur la partie 45 du dispositif d'entraînement 40, de manière à se servir de ce dernier comme d'un outil d'insertion. Le mécanisme d'entraînement 40 est mis en place alors que les bras 50 sont écartés puis ces derniers sont déplacés en rapprochement l'un vers l'autre de manière à prendre appui supérieurement sur le rebord du collier, comme représenté sur la figure 5. Le tuyau 30 est relié à un ensemble d'aspiration non représenté, comportant des moyens permettant de séparer l'air de récupérer les matières solides, de manière conventionnelle. L'avancement du tuyau 30 le canal médullaire s'effectue de préférence par une succession de déplacements vers le haut, par exemple d'une vingtaine de centimètres, suivis de déplacements vers le bas d'une distance inférieure, par exemple une dizaine de centimètres, afin d'exercer sur la moelle une action mécanique facilitant son détachement de la dure-mère G et la formation de copeaux faciles à aspirer. L'opérateur actionne le dispositif de commande 44 de manière à provoquer cette succession de mouvements ascendants et descendants. L'opérateur procède de cette manière jusqu'à atteindre la moitié environ de la longueur de la colonne vertébrale, puis sort le tuyau 30 pour permettre une remise à l'air libre du canal médullaire au niveau du collier et une mise à l'air également du tuyau 30. De préférence, une certaine quantité d'eau chaude est alors aspirée afin de nettoyer le tuyau 30 et lubrifier ce dernier, puis le tuyau 30 est réintroduit dans le canal médullaire pour aspirer la seconde moitié de moelle épinière, en procédant par une succession de déplacements vers le haut et vers le bas comme précédemment. Grâce à la présence de la pièce de maintien 20, la réinsertion du tuyau 30 dans la partie inférieure du canal médullaire, dépourvue de moelle M, se fait sans endommager et sans déplacer la dure-mère G, laquelle ne gêne ainsi pas la réinsertion du tuyau 30 et conserve sa fonction de gaine d'étanchéité. Grâce à la présence de l'extrémité arrondie du tuyau 30, la dure-mère G n'est pratiquement jamais endommagée. Si cela était le cas, du sang de l'air seraient aspirés à la place de la moelle M et le traitement ne pourrait plus s'effectuer correctement. Après l'aspiration complète la moelle M, le dispositif d'entraînement 40 est retiré, l'insert 20 restant en place et la carcasse peut être découpée de manière conventionnelle au moyen d'une scie à ruban, en suivant le canal médullaire. Du fait de l'absence de moelle M dans celui-ci, on évite les projections de moelle et la dissémination de particules potentiellement contaminées dans l'environnement de la carcasse B. Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux exemples qui viennent d'être décrits. On peut notamment utiliser comme pièce de maintien une pièce de forme générale tronconique 70 telle que celle représentée sur la figure 10, comportant sur sa surface extérieure une pluralité de reliefs 71 destinés à permettre un coincement de cette pièce dans le canal médullaire, contre la dure-mère G. Une telle pièce de maintien comporte également une embouchure inférieure conique destinée à faciliter l'insertion du tuyau 30. La pièce 70 peut être solidaire d'un dispositif de blocage similaire à celui représenté sur la figure 5. La pièce de maintien 70 peut encore être solidaire d'un organe de préhension qui permet à l'opérateur de participer à son maintien sur le collier pendant manoeuvre du tuyau, ' nécessaire. On peut munir le tuyau d'un moyen permettant d'amener l'énergie mécanique au niveau de l'extrémité introduite dans le canal médullaire, afin d'entraîner en déplacement un mécanisme destiné à exercer une action mécanique la moelle épinière, par exemple une vrille apte à fragmenter la moelle épinière. On peut encore munir le tuyau d'un conduit permettant d'injecter le canal médullaire un fluide simultanément à l'aspiration, par exemple de l'eau chaude afin de faciliter l'enlèvement de la moelle M. On ne sort pas du cadre de la présente invention lorsque le déplacement du tuyau est effectué manuellement uniquement, sans assistance mécanique. REVENDICATIONS 1. Procédé permettant de diminuer les risques de contamination, notamment par prion de l'ESB, lors de la découpe des carcasses bovines, ce procédé étant caractérisé par le fait qu'il comporte les étapes consistant à a) la carcasse (B) étant dénuquée, introduire du côté du collier dans le canal 'dullaire une pièce de maintien (20 ; 70) creuse apte à maintenir la dure mère (G) en place, b) insérer dans le canal médullaire, à travers la pièce de maintien (20 ; 70), un tuyau (30) relié à une source d'aspiration, de manière à aspirer la moelle épinière (M). 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le tuyau (30) présente une extrémité arrondie, de manière à ne pas endommager la dure-mère (G) lors de son déplacement dans le canal médullaire. 3. Procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé par le fait que le tuyau est muni d'un outil (70) apte à séparer des morceaux de moelle lorsqu'il est déplacé dans le médullaire. 4. Procédé selon la revendication 3, caractérisé par le fait qu'un tel outil est constitué par une lame ou un fil (70) fixé dans l'embouchure du tuyau. 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait que le canal médullaire est mis à l'air libre du côté opposé au collier avant l'introduction du tuyau d'aspiration. 6. Procédé selon la revendication précédente, caractérisé par le fait que la mise à est effectuée au moyen d'une cisaille (10) comportant une partie fixe (11) apte à être introduite dans l'anus de l'animal et une lame mobile (12) permettant d'enlever comme un emporte-pièce la région terminale de la colonne vertébrale. 7. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait que la pièce de maintien est constituée par un insert (20) à usage unique. 8. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 16, caractérisé par le fait que la pièce de maintien est réutilisable. 9. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait que la pièce de maintien est solidaire d'un dispositif de blocage permettant de la maintenir en place, ce dispositif de blocage étant apte à s'accrocher sur le collier (C) par exemple. 10. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait que la pièce de maintien est solidaire d'un dispositif d'entrainement (40), permettant d'assister l'introduction tuyau dans le canal médullaire. 11. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait qu'on assiste le déplacement du tuyau au moyen d'un dispositif d'entraînement (40). 12. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait que le tuyau engagé par une succession de mouvements ascendants et descendants, le déplacement vers le haut étant supérieur au déplacement vers le bas. 13. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait que l'on retire au moins une fois le tuyau (30) du canal médullaire avant d'atteindre l'extrémité supérieure de celui-ci, afin de permettre une mise à l'air libre du tuyau. 14. Procédé selon la revendication précédente, caractérisé par le fait qu'on aspire de l'eau, de préférence chaude, après le retrait du tuyau (30) lors de cette étape intermédiaire, afin de favoriser l'écoulement de la moelle dans le tuyau et lubrifier celui- ci. 15. Tuyau pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 14, caractérisé par le fait qu'il comporte un flexible (71) pourvu à une extrémité d'un embout (60) dont l'extrémité extérieure est arrondie. 16. Tuyau selon la revendication précédente, caractérisé par le fait que l'embout comporte une jupe intérieure 1) fixée au flexible (71), de préférence par soudure, cette jupe intérieure (61) se raccordant à une couronne annulaire (62) dont la surface extérieure (63) est arrondie, la couronne annulaire et la jupe intérieure formant un décrochement (64) apte à venir en appui la tranche du flexible et ayant de préférence sensiblement la même largeur. 17. Tuyau selon l'une des revendications 15 ou 16, caractérisé par le fait que l'embout porte un moyen (70) apte à exercer une action mécanique sur la moelle épinière, par exemple un moyen tranchant. 18. Tuyau selon la revendication précédente, caractérisé par le fait que le moyen destiné à exercer une action mécanique sur la moelle comporte un fil (70) s'étendant selon un diamètre de la jupe intérieure entre deux régions opposées de celle-ci. 19. Tuyau selon l'une quelconque des revendications 15 à 18, caractérisé par le fait qu'il est muni d'un conduit permettant d'amener du liquide niveau de l'extrémité introduite dans le canal médullaire. 20. Tuyau selon l'une quelconque des revendications 1 à 19, caractérisé par le fait qu'il comporte des moyens permettant d'amener une énergie motrice au niveau de extrémité. 21. Insert (20) à usage unique pour la mise en oeuvre du procédé tel que défini dans l'une quelconque des revendications 1 à 14, caractérisé par le fait qu'il comporte un corps tubulaire (21) pourvu de moyens (22) aptes ' s'appliquer contre la -mère (G) au niveau du collier. 22. Insert selon la revendication précédente, caractérisé par le fait qu'il est réalisé par moulage de matière plastique. 23. Insert selon la revendication 21 ou 22, caracterisé par le fait qu'il comporte une pluralité de lamelles flexibles (22), élastiquement déformables dans le sens radial. 24. Insert selon l'une des revendications 21 à 23, caractérisé par le fait que le corps (21) de l'insert tubulaire présente une surface conique à au moins l'une de ses extrémités axiales, destinée à faciliter l'insertion de l'insert dans le canal médullaire ou à faciliter l'engagement du tuyau au travers de l'insert, ou encore le centrage d'un dispositif d'entraînement du tuyau. 25. Pièce de maintien (70) pour la mise en oeuvre du procédé tel que défini dans l'une quelconque des revendications 1 à 14, destinée à maintenir la dure-mère (G) d'une colonne vertébrale de bovin, caractérisée par le fait qu'elle comporte une partie creuse de forme générale tronconique agencée pour venir en appui contre la dure-mère et maintenir celle-ci en place. 26. Pièce de maintien selon la revendication précédente, caractérisée par le fait qu'elle est solidaire de moyens de blocage aptes à venir en prise sur le collier. 27. Pièce de maintien selon la revendication précédente, caractérisée par le fait que les moyens de blocage sont actionnés par un mécanisme hydraulique ou pneumatique. 28. Pièce de maintien selon l'une des revendications 25 à 27, caractérisée par le fait qu'elle est solidaire d'un mécanisme d'entraînement du tuyau. 29. Pièce de maintien selon l'une des revendications 25 à 28, caractérisée par le fait qu'elle est solidaire de moyens de préhension permettant à l'opérateur de la maintenir en place pendant l'introduction ou le retrait du tuyau (30) dans le canal médullaire. 30. Dispositif d'entraînement (40) d'un tuyau situé à l'intérieur du canal médullaire d'un bovin, pour la mise en oeuvre du procédé tel que défini dans l'une quelconque des revendications 1 à 14, ce dispositif étant caractérisé par le fait qu'il comporte - des moyens de blocage (50) aptes à venir en appui sur le collier pour maintenir le dispositif d'entraînement dans une position sensiblement fixe par rapport au collier - des moyens d'entraînement (41, 42, 43) aptes à déplacer le tuyau par rapport au collier, au moins dans le sens de l'introduction dans le canal médullaire, de préférence également dans le sens opposé. 31. Dispositif d'entraînement selon la revendication précédente, caracterisé par le fait que les moyens d'entraînement comporte des galets d'entraînement (41) aptes à venir contact du tuyau pour l'entraîner par friction. 32. Dispositif d'entraînement selon l'une des revendications 30 et 31, caracterisé par le fait qu'il comporte des moyens de commande (44) permettant d'inverser périodiquement le sens de déplacement du tuyau. 33. Dispositif d'entraînement selon l'une des revendications 30 à 32, caractérisé par le fait qu'il comporte une partie en saillie (45) destinée à s'engager le canal médullaire afin de faciliter l'insertion du tuyau dans celui-ci. 34. Dispositif d'entraînement selon la revendication précédente, caractérisé par le fait que la partie en saillie (45) est apte à venir en appui sur un insert (20) à usage unique précédemment introduit dans le canal médullaire. 35. Dispositif d'entraînement selon la revendication 33 ou 34, caractérisé par le fait que la partie en saillie sert à l'introduction d'un insert (20) dans le canal médullaire. 36. Cisaille destinée à mettre à l'air libre le canal médullaire d'un bovin au niveau de l'extrémité opposée au collier, vue de la mise en oeuvre du procédé selon l'une des revendications 1 à 14, cette cisaille étant caractérisée par le fait qu'elle comporte - une partie fixe (11) à introduire dans l'anus de l'animal, - une lame (12) mobile rapport à la partie fixe, permettant d'enlever comme un emporte-pièce une partie du bovin, - des moyens d'entraînement de la lame mobile. 37. Cisaille selon la revendication précédente, la lame étant pivotante, caractérisée par le fait qu'elle présente un profil en U lorsqu'elle est observée dans une direction perpendiculaire à l'axe de pivotement de la lame et à la direction longitudinale de la partie fixe.