FR 2814658 A1 20020405 FR 0012447 A 20000929 L'invention concerne un agencement de ventilation basse pour appareil de cuisson notamment rôtissoire, du type comprenant un dispositif d'éjection d'air situé dans la base de l'appareil et produisant une zone d'air frais devant l'appareil pour protéger le cuisinier de la chaleur dégagée par l'appareil de cuisson. Dans les rôtissoires de ce type, qui sont connues, cette zone d'air frais de protection est réalisée par éjection d'air de rafraîchissement à travers des grilles de soufflage prévues dans le socle de l'appareil de cuisson. Par conséquent la zone d'air de protection présente la forme d'un nuage qui est préjudiciable, d'une part, pour le processus de cuisson, dans la mesure où le nuage vient en contact avec l'appareil de cuisson et, d'autre part, parce qu'il ne peut pas être absorbé par la hotte d'aspiration. La présente invention a pour but de proposer un appareil qui pallie l'inconvénient qui vient d'être énoncé. Pour atteindre ce but, le dispositif d'éjection d'air est adapté pour produire un rideau d'air orienté sensiblement verticalement, d'une épaisseur déterminée. Selon une caractéristique de l'invention, pour des appareils de cuisson pourvus d'une hotte d'aspiration, le dispositif d'éjection d'air de rafraîchissement produit un rideau d'air susceptible d'être aspiré par la hotte. Selon une autre caractéristique de l'invention, le dispositif d'éjection d'air comporte une sortie d'air réalisée sous forme d'un canal de guidage de l'air à éjecter. L'invention sera mieux comprise, et d'autres buts, caractéristiques, détails et avantages de celle-ci apparaîtront plus clairement dans la description explicative qui va suivre faite en référence aux dessins schématiques annexés donnés uniquement à titre d'exemple illustrant un mode de réalisation de l'invention et dans lesquels : la figure 1 est une vue en perspective d'une rôtissoire selon l'invention ; - la figure 2 est une vue avec arrachement, à plus grande échelle, de la partie indiquée en II sur la figure 1, un élément d'insert du dispositif générateur du rideau de rafraîchissement étant enlevé ; - la figure 3 est une vue similaire à la figure 2 mais montre l'insert à l'état monté ; et - les figures 4 et 5 sont des vues en coupe le long de la ligne IV-IV de la base de la rôtissoire, et montrent cette base respectivement sans insert et avec l'insert. La figure 1 montre un agencement de ventilation basse pour appareil de cuisson dans son application à un rôtissoire. Ce dernier comporte essentiellement, de façon connue en soi, le dispositif de cuisson indiqué en 1, une hotte d'aspiration 2 et un dispositif générateur 3 d'une zone formant tampon d'air de rafraîchissement devant le dispositif de cuisson dégageant une forte quantité de chaleur. La zone d'air est destinée à protéger les cuisiniers contre cette chaleur. Le dispositif générateur de cette zone de protection est réalisé, conformément à l'invention, de façon à éjecter l'air de façon que celui-ci forme devant le dispositif de cuisson un rideau relativement compact orienté sensiblement verticalement et présentant une épaisseur relativement uniforme. Grâce à cette forme de rideau bien définie, l'air de rafraîchissement ne vient pas en contact avec le dispositif de cuisson 1 et peut être aspiré par la hotte 2. Le rideau est schématiquement représenté sur la figure 1 et désigné par la référence 5. En se référant aux figures 2 à 5 on décrira ciaprès la structure du dispositif 3 générateur du rideau 5 selon l'invention. Dans le cas de l'invention, la base ou le socle 4 de la rôtissoire est réalisé sous forme d'un corps creux établi par assemblage d'éléments en forme de tôle. La surface supérieure 13 de cette base de forme générale parallélépipèdique comporte près de son bord arrière une ouverture 8 de réception d'air de rafraîchissement et une ouverture avant 9 d'éjection de l'air admis à travers l'ouverture 8. L'ouverture 9 est ménagée dans la partie avant 10 du socle. L'ouverture 9 est formée essentiellement par une paroi inclinée 11 qui s'étend jusqu'au fond de la base et par une paroi sensiblement verticale 12 qui s'étend à partir de la face supérieure 13 jusqu'à une certaine profondeur pour laisser subsister entre le fond 14 de la base et cette paroi 12 un passage 15 permettant l'écoulement de l'air admis à travers l'ouverture 8 dans l'espace 16 délimité par les parois 11 et 12 dans la base 13 dont l'ouverture 9 constitue la sortie. Conformément à l'invention il est prévu de mettre en place dans l'espace 16 un insert 18 qui s'étend, dans l'exemple représenté, sur toute la largeur de la base de la rôtissoire et a pour fonction de définir avec la paroi inclinée 11 un canal de guidage 19 de l'air à éjecter d'une largeur sensiblement constante et d'une longueur suffisante pour obtenir l'effet directionnel recherché de l'air éjecté. C'est ce canal 19 qui permet d'obtenir le rideau d'air 5 sensiblement vertical, d'une épaisseur définie entre la base et la hotte de la rôtissoire. Comme il ressort notamment des figures 2 et 3, l'insert 18 est formé par une tôle repliée de façon à présenter une aile sensiblement horizontale 21, destinée à prendre appui sur une zone d'appui 22 légèrement abaissée au bord arrière de la face supérieure 13 de la base au niveau de l'ouverture 9 et une aile inclinée 23 par rapport à la verticale, qui s'étend sensiblement parallèlement à la paroi 11 de la base. De cette face avant 23 de l'insert s'étendent des pattes d'appui 25 par lesquelles l'insert prend appui sur la paroi inclinée 11 de la base ou du socle. Il est avantageux que l'insert 18 soit formé par un certain nombre d'éléments d'insert 27 susceptibles de pouvoir être placés en alignement les uns avec les autres dans l'espace 16, comme cela est illustré par les figures 2 et 3. Chaque insert comporte à cette fin à chacune de ses extrémités une patte d'appui 25. Le fonctionnement de l'agencement de protection selon l'invention ressort de la description de la structure qui vient d'être faite. En effet, après la mise en place de l'insert 18 dans l'espace 16 du socle de la rôtissoire, l'air admis à travers l'ouverture 8 est obligé de s'écouler à travers le canal 19 à effet directionnel de façon à former le rideau de protection thermique 5. Il est à noter que 1'insert-cassette n'est pourvu d'aucun éléments ou ailettes pouvant perturber la génération du rideau. La simplicité de l'insert est très avantageuse économiquement et permet un nettoyage facile. En effet, après retrait de l'insert, l'espace dégagé est suffisant pour faciliter le nettoyage. Il est encore à noter que l'invention est utilisable pour tout système nécessitant un rideau d'air et ne se limite pas au cas d'une rôtissoire telle que représentée. REVENDICATIONS 1. Agencement de ventilation basse pour appareil de cuisson notamment rôtissoire, du type comprenant un dispositif d'éjection d'air situé dans le socle de l'appareil et produisant une zone d'air frais devant l'appareil pour protéger le cuisinier de la chaleur dégagée par l'appareil de cuisson, caractérisé en ce que le dispositif d'éjection d'air (3) est adapté pour produire un rideau d'air (5) orienté sensiblement verticalement, d'une épaisseur déterminée. 2. Agencement selon la revendication 1 pour appareil de cuisson pourvu d'une hotte d'aspiration, caractérisé en ce que le dispositif d'éjection d'air de rafraîchissement (3) produit un rideau d'air (5) susceptible d'être aspiré par la hotte (2). 3. Agencement selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que le dispositif d'éjection d'air (3) comporte une sortie d'éjection (9) réalisée sous forme d'un canal (19) de guidage de l'air à éjecter. 4. Agencement selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le dispositif d'éjection d'air (3) comporte, dans la partie avant (10) du socle (4), un espace (16) comportant une paroi de limitation avant (11) et dans laquelle peut être mis en place un insert (18) formant, après son insertion, avec ladite paroi inclinée avant (13), le canal d'éjection précité (19). 5. Agencement selon la revendication 4, caractérisé en ce que l'insert (18) est formé par une tôle pliée en forme d'un L dont une aile (21) prend appui sur le bord arrière (22) de la surface supérieure (13) de l'espace (16) et dont l'autre aile (23) prend appui, par l'intermédiaire de pattes d'appui (25) sur la paroi inclinée avant (11) de l'espace (16) du socle (4). 6. Agencement selon l'une des revendications 4 ou 5, caractérisé en ce que l'insert (18) est formé par une pluralité d'éléments d'insert (27) axialement juxtaposables. 7. Agencement selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le socle (4) est formé par un corps creux qui comporte à son extrémité arrière une ouverture (8) d'admission d'air de rafraîchissement et, dans sa partie avant (10), le dispositif (3) d'éjection d'air et de génération du rideau de rafraîchissement (5).