FR 2814977 A1 20020412 FR 0012698 A 20001005 La présente invention concerne un article de coutellerie. On connaît des articles de coutellerie du type comprenant un manche, une lame articulée sur le manche entre une position active déployée, dans laquelle la lame s'étend sensiblement dans le prolongement du manche et une position de repos escamotée, dans laquelle la lame s'engage au moins en partie dans le manche, et des moyens débrayables de blocage de la lame dans au moins l'une desdites positions active et de repos. Selon un exemple de réalisation répandu de ce type d'articles, les moyens de blocage sont agencés sous la forme d'une pièce métallique élastiquement déformable, en forme de lamelle, montée longitudinalement sur le manche et en porte à faux, de manière à empêcher le pivotement de la lame par rapport au manche. Pour manoeuvrer la lame, il convient tout d'abord d'exercer un effort sur la pièce métallique de manière à libérer la lame. Ce type de technique présente un inconvénient majeur dans la mesure où elle nécessite l'utilisation d'un nombre de pièces tendant à augmenter considérablement le coût de ces articles. En outre, lors de la déformation de la pièce métallique, le manche est soumis à des efforts mécaniques relativement importants. Le but de l'invention est de pallier ces inconvénients. Elle a donc pour objet un article de coutellerie du type précité, caractérisé en ce que les moyens de blocage comportent une tige recourbée montée transversalement sur le manche au voisinage de la zone d'articulation de la lame de manière à constituer une butée contre laquelle la lame vient prendre appui dans l'une au moins des dites positions, ladite tige étant déformable élastiquement de manière à adopter une configuration autorisant un déplacement angulaire de la lame par rapport au manche. Cet article peut également comporter une ou plusieurs des caractéristiques suivantes prises isolément ou selon toutes les combinaisons techniquement possibles : - il comporte en outre un arbre s'engageant dans un passage transversal ménagé dans le manche pour constituer un axe de pivotement de la lame par rapport au manche ; l'arbre transversal est constitué par un élément femelle, la tige recourbée comportant une partie rectiligne s'engageant dans cet élément femelle ; l'arbre constitue une vis de réglage de l'effort de manoeuvre de la lame ; - la lame comporte au moins une gorge dans laquelle s'engage la tige ; - la lame est munie de deux gorges placées de façon sensiblement symétrique par rapport à l'axe longitudinal de la lame ; - la tige recourbée comporte une extrémité libre délimitant une zone de préhension actionnable manuellement par un utilisateur pour la déformer de manière à autoriser un déplacement angulaire de la lame par rapport au manche. - la tige recourbée est réalisée en acier trempé. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description suivante, donnée uniquement à titre d'exemple non limitatif, et faite en référence aux dessins annexés sur lesquels : la figure 1 est une vue en perspective éclatée d'un article de coutellerie conforme à l'invention ; la figure 2 est une vue de profil de l'article de la figure 1, en position active déployée de la lame ; la figure 3 est une vue de dessus de l'article de la figure 2 ; la figure 4 est une vue de face de l'article des figures 2 et 3 ; la figure 5 est une vue de profil de l'article de la figure 1 en position de repos escamotée de la lame ; la figure 6 est une vue de dessus de l'article de la figure 5 ; la figure 7 est une vue de face de l'article des figures 5 et 6 ; et la figure 8 est une vue en coupe selon la ligne VIII-VIII de l'article de la figure 5. Sur l'ensemble des figures, on a représenté un article de coutellerie conforme à l'invention, désigné par la référence numérique générale 10. Sur ces figures, des éléments identiques sont désignés par la même référence. L'article de coutellerie 10 constitue un couteau. Ce couteau 10 comporte : un manche 12 ; une lame 14 montée angulairement déplaçable par rapport au manche 12 entre une position active déployée, visible sur les figures 2 et 3, dans laquelle elle s'étend sensiblement dans le prolongement du manche 12 et une position de repos escamotée, visible sur les figures 5 et 6, dans laquelle elle s'escamote au moins en partie dans le manche 12 ; et des moyens de blocage de la lame dans l'une au moins de ces positions. Le manche 12 comporte une extrémité proximale 16 et une extrémité opposée distale 18 pourvue d'une fente 20 axiale dans laquelle s'engage une extrémité 22 de la lame 14 et d'un passage transversal 24 dans lequel s'engage un arbre 26 pour constituer un axe de pivotement pour la lame 14. On voit en effet sur la figure 1 que l'extrémité 22 de la lame 14 montée de manière pivotante sur le manche est pourvue d'un orifice 28 dans lequel tourillonne, à l'état monté, l'arbre 26. Les moyens de blocage sont principalement constitués par une tige recourbée 30 réalisée en un matériau élastiquement déformable approprié pour l'utilisation envisagée. Par exemple la tige 30 est réalisée en acier trempé pour lequel l'élasticité est compatible avec le fonctionnement du couteau. La tige recourbée 30 vient se monter sur l'extrémité distale 18 du manche 12 et est susceptible d'être déformée manuellement par un utilisateur sous l'effet d'un effort exercé sur une extrémité libre de la tige 30 constituant une zone de préhension, d'une première configuration, stable, visible sur les figures 2 à 8, dans laquelle elle s'engage dans une rainure 34 ménagée transversalement sur l'extrémité distale 18 du manche pour constituer une butée contre laquelle vient prendre appui la lame 14 dans l'une au moins des positions active et de repos, et une deuxième configuration, instable (non représentée), dans laquelle elle est dégagée de la rainure 34 et autorise ainsi un déplacement angulaire de la lame 14 par rapport au manche 12. De préférence, la lame 14 est pourvue, au voisinage de sa zone d'articulation, de deux gorges 36,38 dans chacune desquelles s'engage la tige recourbée 30 lorsqu'elle adopte la première configuration. Ainsi, les moyens de blocage de la lame sont adaptés pour bloquer la lame lorsqu'elle se situe en position active, d'une part, et lorsqu'elle se situe en position escamotée, d'autre part. Par ailleurs, l'arbre 26 est constitué par une vis femelle. C'est-à-dire, l'arbre 26 comporte une première extrémité 40 formant une tête conformée de manière à pouvoir être manoeuvrée au moyen d'un outil de vissage et destinée à venir prendre appui contre l'un des côtés du manche 12 et une extrémité opposée 42 filetée extérieurement destinée à venir se visser dans un filetage complémentaire ménagé dans la paroi du manche. Il est en outre pourvu d'un passage intérieur axial (non représenté) débouchant par la deuxième extrémité 42 et destiné à recevoir une partie rectiligne 44 prolongeant la partie recourbée de la tige 30 à l'opposé de la zone de préhension. Pour procéder au montage de l'article de coutellerie qui vient d'être décrit, il convient d'insérer la lame 14 dans la fente de telle sorte que l'orifice 28 soit coaxial au passage 24 ménagé transversalement dans le manche. On monte alors la tige 30 sur l'extrémité distale du manche de sorte que sa partie rectiligne 44 s'engage dans ce passage 24 et que la partie recourbée de cette tige s'insère dans la rainure 34 du manche. Dans cette position, la partie recourbée de la tige s'engage dans l'une des gorges ménagées dans la lame et bloque cette dernière en position. On notera que cette opération de montage s'effectue très aisément et sans déformer la tige 30 dans la mesure où le diamètre du passage 24 autorise un déplacement radial de la tige suffisant pour permettre l'insertion de la partie recourbée dans la rainure du manche. On insère alors l'arbre 26 dans le passage de manière à former l'axe de rotation pour la lame et l'on visse cet arbre jusqu'à ce que l'on obtienne le serrage, et donc l'effort de manoeuvre de la lame, souhaité. On notera également que, après insertion de l'arbre, le diamètre utile du passage 24, c'est à dire le diamètre intérieur de l'arbre 26, est insuffisant pour autoriser le déplacement radial de la tige 30 permettant un démontage de la tige sans déformation. Pour pouvoir manoeuvrer la lame, il convient simplement de saisir la zone de préhension 32 de la tige et de déformer cette dernière de manière à la dégager de la gorge et autoriser ainsi un déplacement angulaire de la lame. REVENDICATIONS 1. Article de coutellerie, comprenant un manche (12), une lame (14) articulée sur le manche entre une position active déployée, dans laquelle la lame (14) s'étend sensiblement dans le prolongement du manche et une position de repos escamotée, dans laquelle la lame (14) s'engage au moins en partie dans le manche, et des moyens débrayables de blocage de la lame (14) dans au moins l'une desdites positions active et de repos, caractérisé en ce que les moyens de blocage comportent une tige (30) recourbée montée transversalement sur le manche (12) au voisinage de la zone d'articulation de la lame (14) de manière à constituer une butée contre laquelle la lame vient prendre appui dans l'une au moins des dites positions, ladite tige (30) étant déformable élastiquement de manière à adopter une configuration autorisant un déplacement angulaire de la lame par rapport au manche. 2. Article de coutellerie selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte en outre un arbre (26) s'engageant dans un passage transversal ménagé dans le manche pour constituer un axe de pivotement de la lame (14) par rapport au manche (12). 3. Article de coutellerie selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'arbre transversal (26) est constitué par un élément femelle et en ce que la tige recourbée comporte une partie rectiligne (44) s'engageant dans cet élément femelle. 4. Article de coutellerie selon la revendication 2 ou 3, caractérisé en ce que l'arbre constitue une vis de réglage de l'effort de manoeuvre de la lame. 5. Article de coutellerie selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la lame (14) comporte au moins une gorge (36,38) dans laquelle s'engage la tige (30). 6. Article de coutellerie selon la revendication 5, caractérisé en ce que la lame (14) est munie de deux gorges (36,38) placées de façon sensiblement symétrique par rapport à l'axe longitudinal de la lame. 7. Article de coutellerie selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que la tige recourbée comporte une extrémité libre (32) délimitant une zone de préhension actionnable manuellement par un utilisateur pour la déformer de manière à autoriser un déplacement angulaire de la lame (14) par rapport au manche. 8. Article de coutellerie selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que la tige recourbée est réalisée en acier trempé.