FR 2804413 A1 20010803 FR 0001215 A 20000131 La présente invention concerne un dispositif d'emballage de denrées alimentaires, plus particulièrement destiné aux fromages tels que les pâtes molles persillées du type roquefort. On connaît des emballages protégeant ce type de fromage lorsqu'ils sont découpés sous forme de tranches à section triangulaire. Ces emballages sont généralement constitués d'une coque en plastique semi rigide et opaque ouverte sur sa partie supérieure à l'intérieur de laquelle se trouve la tranche de fromage. L'ouverture de cette coque est fermée par un film de plastique transparent que le consommateur descelle lorsqu'il souhaite déballer le fromage. De tels emballages présentent l'inconvénient majeur de ne plus être utilisables dès le premier usage, car ils ne peuvent pas être refermés. Le consommateur devra donc ré-emballer le fromage restant avec d'autres moyens qui ne seront pas nécessairement adaptés à une bonne conservation de celui-ci. De plus, une fois sorti de son emballage de vente, le fromage devra subir de nombreuses manipulations sans être protégé de façon adéquate alors qu'il s'agit d'un produit fragile, voire friable lorsqu'il s'agit de roquefort ou d'autres fromages analogues. La présentation esthétique du produit s'en trouvera presque automatiquement altérée. Par ailleurs, ces emballages même fermés ne procurent qu'une protection contre les chocs toute relative à leur contenu, le film en plastique pouvant être aisément endommagé ou percé lors du transport, par exemple, ce qui pose des problèmes de présentation du produit mais aussi des problèmes sanitaires. La présente invention vise donc à mettre à disposition un dispositif d'emballage remédiant aux inconvénients mentionnés ci-dessus des dispositifs de l'art antérieur. A cet effet, l'objet de l'invention est constitué d'un dispositif d'emballage d'une denrée alimentaire, caractérisé en ce qu'il comprend un plateau comportant une surface de réception sur laquelle ladite denrée alimentaire est posée, une coque présentant une ouverture latérale dont les dimensions permettent l'insertion dudit plateau portant ladite denrée alimentaire, et des moyens amovibles de protection hermétique de ladite denrée alimentaire. Grâce à ce dispositif, la denrée alimentaire est beaucoup mieux protégée contre les chocs pouvant intervenir lors de manipulations, car elle est presque entièrement entourée par la coque. En outre, le plateau peut être remis dans la coque après la première utilisation ayant nécessité le retrait des moyens de protection hermétique, une protection totalement étanche n'étant plus nécessaire lorsque le consommateur a ouvert le produit, car il le conservera dans un réfrigérateur. En outre, comme la plupart des denrées alimentaires s'altère au contact de l'air, le dispositif selon l'invention présente l'avantage supplémentaire de limiter au maximum le volume d'air autour de l'aliment. Par ailleurs, la denrée étant posée sur un plateau, il est désormais possible de la laisser sur ce plateau pour la présenter lors des repas, ce qui évite de la manipuler et garantit une amélioration conséquente de son aspect dans le temps. II est en outre parfaitement possible d'en découper des portions à même le plateau. Dans un mode de réalisation préféré de l'invention, les moyens amovibles de protection hermétique de la denrée alimentaire sont des moyens de fermeture de l'ouverture latérale de la coque. Dans un autre mode de réalisation préféré de l'invention , le plateau du dispositif comporte sur un de ses côtés une paroi latérale sensiblement perpendiculaire à la surface de réception. Ce mode de réalisation permet de protéger la denrée alimentaire sur toutes ses faces, le plateau étant inséré dans la coque de telle sorte que cette paroi latérale viennent obturer l'ouverture de la coque. La paroi latérale peut avoir une surface supérieure ou inférieure à celle de cette ouverture, mais elle peut aussi être exactement de la même dimension. En fonction de la taille de cette paroi latérale, on pourra insérer le plateau en totalité ou en partie seulement dans la coque. On préfère que la paroi latérale ait des dimensions permettant l'insertion totale du plateau. En outre, ce mode de réalisation présente l!avantage supplémentaire de permettre le transport de l'ensemble du dispositif en position verticale. De même, la mise en linéaire dans les points de vente pourra être faite de façon verticale ce qui assure la meilleure visibilité possible en rayon. Dans un autre mode de réalisation préféré de l'invention, le plateau est muni de moyens de préhension qui facilite sa manipulation. II est en outre particulièrement avantageux pour des raisons pratiques évidentes que les moyens de préhension soient fixés sur la paroi latérale du plateau. Dans un autre mode de réalisation préféré de l'invention plus particulièrement destiné aux denrées alimentaires produisant une exsudation au cours du temps, le dispositif comprend en outre des moyens de collecte et de retenue de cet exsudat. Ce mode de réalisation permet d'éviter que l'exsudat produit ne se répande lors du retrait du plateau hors de la coque, et permet en outre d'améliorer la présentation esthétique du produit. Dans un autre mode de réalisation de l'invention, le dispositif d'emballage comporte des moyens de calage de la denrée alimentaire sur le plateau. Ce mode de réalisation permet ainsi d'éviter une chute intempestive de l'aliment lors de son transport. Ces moyens de calage s'élèvent, de préférence, assez peu au-dessus de la surface de réception ou de la paroi latérale du plateau, afin que le consommateur ne soit pas gêné lorsqu'il découpe cet aliment à même le plateau. Dans un autre mode de réalisation préféré, la coque est munie de moyens de solidarisation temporaire qui coopèrent avec la partie latérale du plateau. Ce mode de réalisation permet, après l'ouverture par le consommateur des moyens amovibles de fermeture hermétique, de bien refermer l'emballage sans que cette fermeture soit nécessairement hermétique, afin d'améliorer la conservation du produit. Ainsi les présents inventeurs ont pu constater qu'une tranche de roquefort ainsi emballée présentait une durée de conservation après ouverture d'au moins 15 jours. D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront à la lecture de la description détaillée suivante faite en référence aux dessins annexés dans lesquels - la figure 1 est une vue éclatée en perspective d'un mode de réalisation du dispositif selon l'invention, - la figure 2 est une vue en perspective avant d'un mode de réalisation du plateau faisant partie du dispositif selon l'invention, - la figure 3 est une vue en perspective arrière du plateau représenté en figure 2, - la figure 4 est une vue en coupe d'un mode de réalisation de la coque faisant partie du dispositif selon l'invention à l'intérieur de laquelle est insérée le plateau de la figure 2 muni d'un aliment, - la figure 5 est une vue agrandie d'un détail de la figure 4, - la figure 6 est une vue de face de la coque de la figure 4. Si l'on se réfère à la figure 1, le dispositif selon l'invention comprend un plateau 1 comprenant une surface de réception 2 sur lequel sera posé une denrée alimentaire A, une coque 3 présentant une ouverture latérale 4, un opercule 5 en aluminium (ou autre matériau scellable) qui doit être soudé sur les bords de l'ouverture latérale 4 et un buvard 6 qui sera inséré dans la coque 3. Si l'on considère à présent la figure 2, on constate que le plateau 1 comprend, outre une surface de réception 2, une partie latérale 7 sensiblement perpendiculaire à la surface 2. Comme on peut le voir plus précisément en figure 4, la hauteur du plateau 1 au niveau de cette partie 7 est quasiment égale à la hauteur de l'ouverture latérale 4 de la coque 3. Ainsi, lorsque le plateau 1 est inséré dans la coque 3, il vient obturer la plus grande partie de l'ouverture 4 permettant ainsi une protection optimale de la denrée A contre les chocs. Comme on peut le voir en figure 3, le plateau 1 comporte également une poignée 8 réalisée sous la forme d'une paroi plane prolongeant la partie latérale 7 vers le bas. Le dispositif de la figure 1 présente un autre mode de réalisation des moyens de préhension sous la forme d'une poignée 8'. La surface de réception 2 est sensiblement plane et légèrement inclinée vers l'avant et comporte trois rigoles longitudinales et parallèles 9a, 9b et 9c, dont la fonction est de recueillir un éventuel exsudat produit par la denrée alimentaire A, qui est ici une tranche de roquefort. Ces trois rigoles 9a, 9b et 9c débouchent sur l'avant du plateau 1. Ce plateau 1 comporte enfin différents rebords de calage 11, 11' dont la fonction est de maintenir le roquefort sur le plateau 1 lorsqu'on le retire de la coque 3. Cette coque 3 est réalisée, par exemple, dans une matière plastique rigide et est fermée sur tous ses cotés à l'exception d'un seul qui comporte une ouverture latérale 4 par laquelle on insère le plateau 1 muni du roquefort. Cette ouverture 4 est entièrement entourée d'un rebord périphérique 12 perpendiculaire à la coque 3, rebord sur lequel on soudera l'opercule 5 en aluminium (ou autre matériau scellable), réalisant ainsi une fermeture hermétique amovible. Ce rebord périphérique 12 pourra comporter une languette facilitant l'ouverture de l'opercule 5 qui n'y est pas soudé. Comme on peut le voir en figure 4, la coque 3 a une section sensiblement triangulaire mais dont l'angle est différent de celui de la tranche de roquefort, de telle sorte que ce soit le talon de celle-ci qui vienne en contact contre la coque 3 . A son extrémité opposée à l'ouverture latérale 4, le buvard 6 vient se placer et se coincer dans la pointe de la coque 3 et absorbe l'exsudat du roquefort au fur et à mesure qu'il s'écoule des rigoles 9a, 9b et 9c. Le buvard 6 n'est de préférence pas en contact avec le roquefort pour éviter tout risque de surabsorption du sérum et limiter au maximum le dessèchement du fromage. On pourrait également envisager d'utiliser, par exemple, un gel absorbant à la place du buvard. La coque 3 comporte par ailleurs un resserrement longitudinal 14 qu'on peut voir sur la figure 5, et qui vient coopérer avec la partie latérale 7 du plateau 1 pour les solidariser de façon temporaire. Ce resserrement est particulièrement utile lorsque le consommateur a retiré l'opercule 5, car il permet de maintenir le dispositif d'emballage fermé, qu'elle que soit sa position. L'assemblage du dispositif selon l'invention se fait de la façon suivante : on insère le buvard 6 au fond de la coque 3, puis on dispose le roquefort sur le plateau 1 qu'on insère dans la coque 3 jusqu'à ce que la partie latérale 7 ait dépassé le resserrement 14. Enfin, on soude l'opercule 5 sur le rebord périphérique 12. Cet opercule 5 présente l'avantage supplémentaire de pouvoir servir en tant que témoin d'inviolabilité pour le consommateur. Les matériaux utilisés pour la fabrication des différentes parties du dispositif selon l'invention devront de préférence être agréés pour le contact alimentaire. Il s'agira en général de matières plastiques pouvant être transparentes ou opaques. On utilisera de préférence une seule matière par partir du dispositif afin de faciliter le recyclage ultérieur des déchets. II va de soi que la forme de réalisation du dispositif qui a été décrite ci-dessus a été donnée à titre purement indicatif et nullement limitatif, et que de nombreuses modifications peuvent être facilement apportées par l'homme de l'art sans pour autant sortir du cadre de l'invention. Ainsi, la forme de la coque pourra être adaptée à celle de la denrée alimentaire à emballer qui n'est nullement limitée aux tranches de fromage. Les moyens amovibles de fermeture hermétique pourront être conçus de façon à être repositionnables. On pourrait également concevoir que la partie latérale du plateau et/ou les moyens de préhension de ce plateau puissent être temporairement détachés de celui-ci afin d'améliorer la présentation de l'ensemble lors des repas. Quant aux moyens amovibles de protection hermétique de la denrée alimentaire, ils pourront être constitués d'une enveloppe en plastique souple ou d'un film protecteur entourant le plateau ou bien encore fixés sur ce plateau. On pourra même envisager que la denrée soit emballée seule à l'aide de ces moyens, puis déposée sur le plateau avant insertion du tout dans la coque et scellage éventuel par un opercule. REVENDICATIONS 1. Dispositif d'emballage d'une denrée alimentaire (A), caractérisé en ce qu'il comprend un plateau (1) comportant une surface de réception (2) sur laquelle ladite denrée alimentaire (A) est posée, une coque (3) présentant une ouverture latérale (4) dont les dimensions permettent l'insertion dudit plateau (1) portant ladite denrée alimentaire (A), et des moyens amovibles (5) de protection hermétique de ladite denrée alimentaire (A). 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que lesdits moyens amovibles (5) de protection hermétique de la denrée alimentaire (A) sont des moyens de fermeture de l'ouverture latérale (4) de la coque (3). 3. Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que lesdits moyens de fermeture de l'ouverture latérale (4) sont constitués d'un opercule (5) soudé sur un rebord périphérique (12) de la coque (3) entourant ladite ouverture (4). 4. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le plateau (1) comporte sur un de ses côtés une paroi latérale (7) sensiblement perpendiculaire à la surface de réception (2). 5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le plateau (1) est muni de moyens de préhension (8). 6. Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que lesdits moyens de préhension (8) sont placés sur la paroi latérale (7) du plateau (1). 7. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu'il comprend en outre des moyens de collecte (9a, 9b, 9c) et de retenue (6) d'un exsudat produit par la denrée alimentaire (A). 8. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens de calage (11, 11 ') de la denrée alimentaire (A) sur le plateau (1). 9. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que la coque (3) est munie de moyens de solidarisation temporaire (13) qui coopèrent avec la partie latérale (7) du plateau (1). 10. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que la denrée alimentaire (A) est une tranche de fromage, en particulier de roquefort.