FR 2805176 A1 20010824 FR 0002039 A 20000218 L'invention concerne un mélangeur ou un batteur, notamment pour l'industrie alimentaire, exemple dans le domaine de boulangerie/confiserie, comportant plusieurs vitesses fixes et une vitesse vari able de mélange, permettant traiter différentes pâtes alimentaires d'obtenir un mélange optimal des constituants. On connàït dejà des batteurs, notamment de la boulangerie, comportant soit plusieurs vitesses fixes de fonctionnement préréglées, soit une seule vitesse variable en continu. Le préréglage de plusieurs vitesses fixes facilite l'utilisation de l'appareil en proposant vitesses habituelles de mélange utilisées pour les opérations les plus courantes, telles que le pétrissage, les mélanges pâtes douces et les émulsions. L'utilisation d'une vitesse variable nécessite une connaissance plus approfondie de chaque type de mélange, mais rend possible un reglage plus précis du mélange en fonction de sa consistance. Il n'existe pas actuellement de batteur comportant à la fois des vitesses fixes préréglées et une vitesse variable. L'invention vise à remédier à cet inconvénient en proposant un batteur mélangeur apte à fonctionner à plusieurs vitesses fixes préréglées pour les mélanges les plus courants et à une vitesse variable pour les mélanges nécessitant plus d'attention. A cet effet, l'invention concerne un batteur mélangeur comprenant - un bâti auquel sont fixés : - une cuve pour contenir la matière à mélanger, - des outils de mélange destinés à plonger dans ladite matière, entràÎnés en rotation par un arbre moteur, - - unm oteur d'entraîmement de l'arbre moteur, - un variateur de fréquence permettant de faire varier continu la vitesse du moteur, - un boîtier de commande du moteur. Le boîtier de commande dudit batteur mélangeur comprend des moyens pour commander manuellement plusieurs vitesses distinctes préréglées et des moyens pour commander une vitesse variable en continu de rotation de l'arbre moteur. En particulier, les valeurs vitesses distinctes préréglées sont comprises dans la plage de variation vitesse variable en continu. Dans un premier mode réalisation de l'invention, les moyens pour commander les vitesses préreglées comprennent des boutons poussoirs reliés au variateur de fréquence, chaque bouton poussoir correspondant à une fréquence préréglée dudit variateur et à une vitesse préréglée du moteur, tandis que les moyens pour commander une vitesse variable en continu comprennent un bouton poussoir et une molette, le bouton poussoir correspondant à une position de fréquence variable du variateur, la rotation de la molette étant destinée à faire varier en continu la fréquence dudit variateur. Dans une variante, les boutons poussoirs et la molette sont connectés au variateur de fréquence par l'intermédiaire d'une interface électronique. Dans un second mode réalisation de l'invention, les moyens pour commander les vitesses préreglées et les moyens pour faire varier en continu la vitesse de rotation de l'arbre moteur comprennent une seule manette apte à tourner autour d'un axe et potentiomètre commandé par la rotation de ladite manette, ledit potentiomètre étant destiné à faire varier la fréquence du variateur en fonction de la rotation de ladite manette. Dans une variante, la manette de commande comporte des crans de positionnement, chaque cran correspondant à une vitesse préréglée. Dans une autre variante, le moteur d'entraînement est un moteur à couple constant. figure 1 représente symboliquement une vue de côté du batteur mélangeur suivant un premier mode de réalisation de l'invention, montrant transparence par des traits discontinus les principaux constituants. - La figure 2 représente symboliquement une vue de côté du batteur mélangeur suivant un second mode de réalisation de l'invention, montrant transparence par des traits discontinus les principaux constituants. - La figure 3 est un schéma symbolique de fonctionnement du batteur mélangeur suivant un premier mode de réalisation de l'invention. - La figure 4 est un schéma symbolique de fonctionnement du batteur mélangeur suivant un second mode de réalisation de l'invention. batteur mélangeur 1 selon l'invention est maintenant décrit en détail en reférence aux figures 1 et 2. batteur mélangeur 1 comprend un bâti 2 comportant un corps vertical 3, une partie supérieure transversale 4, une partie inférieure transversale 5. La partie supérieure transversale 4 est par exemple de forme sensiblement parallélépipédique. La partie inférieure transversale 5 comprend par exemple quatre pieds de stabilisation espacés. Sur le corps vertical 3 du bâti, dans l'espace ménagé entre la partie supérieure transversale 4 et la partie inférieure transversale 5, est fixée une cuve 6 destinée à contenir la matière à mélanger. Des outils de mélange 7, destinés à plonger dans ladite matière, sont entraînés en rotation par un arbre moteur 8 sensiblement vertical monté sur la partie transversale supérieure 4 du bâti. outils de mélange 7 sont par exemple une spirale, un crochet, utilisés pour mélanges peu liquide à faible vitesse, un fouet pour les émulsions à haute vitesse, un racleur, une palette-, etc. Par ailleurs, le batteur mélangeur est pourvu d'une grille de protection 9 placée entre la cuve 6 et la partie supérieure transversale 4. Cette grille est destinée à empêcher l'utilisateur d'avoir accès aux outils lorsque le batteur est en fonctionnement. Le batteur mélangeur 1 comprend également : - un moteur d'entraînement 10 de l'arbre moteur 8 - un variateur de fréquence 11 permettant de faire varier la vitesse du moteur 10; - un boîtier de commande 12 du moteur 10. Le moteur d'entraînement 10 de l'arbre 8 est disposé dans la partie supérieure du corps vertical 3 du bâti. La transmission de mouvement entre le moteur 10 et l'arbre 8 (non représentée) est réalisée de manière classique, une transmission à courroie par exemple, cette dernière étant située dans partie transversale supérieure 4. Le variateur de fréquence 11 est disposé dans le corps vertical 3 sous le moteur le boîtier de commande 12 étant situé à l'extrémité de cette partie transversale supérieure 4 opposée au corps vertical 3. Le boîtier de commande comprend des moyens 13 pour commander manuellement plusieurs vitesses distinctes préréglées et des moyens 14 pour commander une vitesse variable en continu de rotation de l'arbre moteur. Le variateur de fréquence 11 comporte des fréquences préréglées qui sont comprises entre une fréquence minimum et une fréquence maximum d'utilisation du variateur, la fréquence pouvant varier de façon continue entre ces deux valeurs extrêmes. Chaque frequence du variateur 11 correspondant à une vitesse du moteur, les valeurs vitesses distinctes préréglées sont comprises dans la plage de variation la vitesse variable en continu. L'utilisateur peut ainsi faire fonctionner le batteur mélangeur à une vitesse inférieure ou supérieure aux vitesses fixes préréglées. On décrit maintenant en détail un premier mode de réalisation de l'invention en référence aux figures 1 et 3. Dans ce premier mode de réalisation les moyens 13 pour commander les vitesses préréglées comprennent des boutons poussoirs 15 reliés au variateur de fréquencel 1. Chaque bouton poussoir 15 correspond à une fréquence préréglée dudit variateur 11, et donc à une vitesse préreglée fixe. Les moyens 14 pour commander une vitesse variable en continu comprennent un bouton poussoir 16 et une molette 17. Le bouton poussoir 16 correspond à un mode de fréquence variable du variateur 11, la rotation de la molette 17 étant destinée à faire varier en continu la fréquence dudit variateur et donc la vitesse du moteur. Les boutons 15, 16, et la molette 17 sont situés sur la partie externe de la partie transversale supérieure 4, de sorte qu'ils soient accessibles à l'utilisateur. Le boîÎtier de commande peut également comprendre des moyens de sécurité, tel qu'un bouton d'arrêt 18 ultra rapide l'outil. Les boutons poussoirs 15, 16 et la molette 17 sont connectés au variateur de fréquence 11 par l'intermédiaire d'une interface électronique 19. Cette interface 19 est par exemple carte électronique assurant la connexion entre les moyens de commande 13, 14 et le variateur de fréquence 11. Le fonctionnement de ce mode de réalisation est maintenant décrit en détail en référence à la figure 3. Chaque bouton poussoir 15 est relié à l'interface électronique 19 par des lignes de transmission 1-1, L3 qui transmettent chacune un signal électrique à l'interface 19 lorsque bouton poussoir 15 correspondant est enfoncé. Le bouton poussoir 1 et la molette 17 sont également reliés à l'interface par des lignes L4, L5, respectivement. Le signal transmis par le bouton 16 rend effectif le fonctionnement de la molette 17. Les signaux reçus sont ensuite traités par l'interface 19 et transmis au variateur 11 par des lignes de transmission. Les lignes L6, L7, L8 transmettent les signaux correspondants aux vitesses fixes, la ligne L9 correspondant à la vitesse variable. A chaque ligne L6, L8 correspond une fréquence préréglée du variateur 11, transmise au moteur par une ligne L 10, L 11, L 1 2, respectivement. De façon similaire, ligne L13 transmet au moteur 10 une fréquence, cette fréquence ayant eté choisie par l'intermédiaire de la molette 17. On décrit maintenant détail un second mode de réalisation de l'invention en référence aux figures 2 et 4. Dans ce second mode de réalisation, les moyens 13 pour commander les vitesses préréglées les moyens 14 pour faire varier en continu la vitesse de rotation de l'arbre moteur comprennent une seule manette 20 apte à tourner autour d'un axe et potentiomètre électronique 21 commandé par la rotation de ladite manette 20. La manette 20 est disposée sur la paroi externe de la partie transversale supérieure 4, accessible à l'utilisateur. Le potentiomètre 21, disposé à l'intérieur du corps vertical est destiné à faire varier la fréquence du variateur en fonction de la rotation ladite manette. commande du potentiomètre 21 par l'intermédiaire de la manette 20 permet d'éviter que le potentiomètre soit en contact avec la poussière ou des produits tels que la farine. Des crans de positionnement, non représentés, sont prévus sur la manette 20, chaque cran correspondant à une vitesse préréglée. fonctionnement de ce mode de réalisation est maintenant décrit en détail en référence à la figure 4. chaque position de la manette 20 correspond un signal transmis par une ligne au potentiomètre 21. Ce dernier traite le signal et le transmet au variateur 11 une ligne de transmission L6. Chaque signal reçu par la ligne L6, correspond à une fréquence précise du variateur 11. Lorsque la molette 20 se trouve sur l'une des positions correspondant aux fréquences préréglées du variateur 11, marquées par crans, ce dernier transmet au moteur lesdites fréquences par les lignes Ll 0 a Ll 1. La ligne L13 transmet au moteur la fréquence du variateur 11 choisie par l'intermédiaire de la manette 20. nombreux types de moteur d'entraînement 10 et de variateur de fréquence 1 peuvent être utilisés dans le cadre de l'invention, pourvu que l'association du moteur et du variateur permette d'obtenir la puissance voulue tout en respectant les normes CEM en vigueur: peut par exemple utiliser un moteur 10 d'une puissance l'ordre de 1,5 kW a 1000 tr/min à couple constant, qui permet de mélanger pâtes dures sans forcer. type de moteur permet d'obtenir une vitesse d'outil allant de 20 à 150 tr/min. vitesses d'outil fixes habituellement sélectionnées sont les suivantes : tr/min vitesse utilisée pour le pétrissage des pâtes dures, telles que les pâtes à pain, à pizza, viennoiseries, etc. ; - 66 tr/min vitesse utilisée pour les mélanges des pâtes douces, pâtes à choux, sauces, pâtisserie, travail de la viande ; . - 120 tr/min : vitesse utilisée pour les émulsions, les sauces, monter les blancs, etc. vitesse variable permet à 1'utîlisateur de choisir la vitesse optimale du melange selon la consistance de ce dernier. REVENDICATIONS 1. Batteur mélangeur 1 comprenant - un bâti 2 auquel sont fixés : une cuve 6 pour contenir la matière à mélanger, des outils de mélange 7 destinés à plonger dans ladite matière, entraînés en rotation par un arbre moteur 8, - moteur d'entraînement 10 de l'arbre moteur 8, - variateur de fréquence 11 permettant de faire varier en continu la vitesse du moteur 10, - boîtier de commande 12 du moteur 10, caractérisé en ce que le boîtier de commande 12 comprend moyens 13, pour commander manuellement plusieurs vitesses distinctes préréglées et des moyens 14 pour commander une vitesse variable en continu rotation de l'arbre moteur 8. 2. Batteur mélangeur 1 selon la revendication 1, caractérisé ce que les valeurs des vitesses distinctes préréglées sont comprises dans la plage de variation de la vitesse variable en continu. 3. Batteur mélangeur 1 selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce moyens 13 pour commander les vitesses préréglées comprennent des boutons poussoirs 15 reliés au variateur de fréquence 11, chaque bouton poussoir 15 correspondant à une fréquence préréglée dudit variateur 11 et à vitesse préréglée du moteur, et en ce que les moyens 14 pour commander une vitesse variable en continu comprennent un'boùton poussoir 16 et une molette 17, le bouton poussoir 16 correspondant à une position fréquence variable du variateur 11, la rotation de la molette 17 étant destinée a faire varier en continu la fréquence dudit variateur. 4. Batteur mélangeur 1 selon la revendication 3, caractérisé ce que les boutons poussoirs 15, 16 et la molette 17 sont connectés variateur de fréquence 11 par l'intermédiaire d'une interface électronique 19. 5. Batteur-mélangeur 1 selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que les moyens 13 pour commander les vitesses préréglées et les moyens pour faire varier en continu la vitesse de rotation de l'arbre moteur comprennent une seule manette 20 apte à tourner autour d'un axe et un potentiomètre commande par la rotation de ladite manette, ledit potentiomètre 21 étant destine à faire varier la fréquence du variateur 11 en fonction de la rotation de ladite manette 6. Batteur-mélangeur 1 selon la revendication 5, caractérisé en ce que manette de commande 20 comporte des crans de positionnement, chaque cran correspondant à une vitesse préréglée. 7. Batteur-mélangeur selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en que le moteur d'entraînement 10 est un moteur à couple constant.