FR 2799984 A1 20010427 FR 9913138 A 19991021 PROCEDE DE FRACTIONNEMENT D'UNE MATIERE COMPOSEE DE PLUSIEURS CONSTITUANTS A L'AIDE D'UN SOLVANT A PRESSION SUPERCRITIQUE La présente invention concerne un procédé de fractionnement d'une matière première composée de plusieurs constituants à l'aide d'un solvant à pression supercritique. On entend par solvant à pression supercritique selon l'invention, un solvant en état supercritique ou un liquide subcritique. Plus particulierement l'invention se rapporte à un procédé de fractionnement d'un mélange de lipides afin d'obtenir des fractions riches en certains lipides polaires appartenant aux classes des sphingolipides dont les céramides, des glycolipides et des phospholipides. Un solvant en état supercritique est caractérisé soit par une pression et une température respectivement supérieures à la pression à la température critiques dans le cas d'un corps pur, soit par un point représentatif (pression, température) situé au-delà de l'enveloppe des points critiques représentes sur un diagramme (pression, température) dans le cas d'un mélange. On sait qu'un solvant en état supercritique présente, pour de très nombreuses substances, un pouvoir solvant élevé sans commune mesure avec celui observé dans ce même solvant à l'état de gaz comprimé. I1 en est de même des liquides dits "subcritiques". Des liquides subcritiques sont dans un état caractérisé soit par une pression supérieure à la pression critique et par une température inférieure à la température critique dans le cas d'un corps pur, soit par une pression supérieure aux pressions critiques et une température inférieure aux températures critiques des composants dans le cas d'un mélange (Michel PERRUT, les Techniques de l'Ingénieur, Extraction par fluide supercritique, J 2, 770, 1 à 12, 1999). Les variations importantes et modulables du pouvoir solvant de ces fluides sont d'ailleurs utilisées dans de nombreux procédés extraction (solide/fluide), de fractionnement (liquide/fluide), de chromatographie analytique ou préparative de traitement des matériaux (ceramiques, polymères, etc...). Des réactions chimiques ou biochimiques sont également réalisées dans de tels solvants. Il est à noter que les propriétés physico-chimiques dioxyde de carbone ainsi que ses coordonnées critiques (pression critique : 7,4 MPa et température critique : 3 en font le solvant préféré dans de nombreuses applications surtout qu'il ne présente pas de toxicité et est disponible à très bas prix en très grande quantité. Solvant non polaire, le dioxyde de carbone, porté à pression supercritique est parfois additionné d'un co-solvant consistant en un solvant organique polaire qui va modifier le pouvoir solvant de façon notable surtout vis-à-vis molécules présentant une certaine polarité, l'éthanol étant souvent utilisé à cette fin. I1 faut rappeler que les corps sont généralement connus sous trois états : solide, liquide et gazeux. passe de l'un à l'autre en faisant varier la température et/ou la pression. Or il existe un point au-delà duquel peut passer de l'état liquide à l'état gaz ou vapeur sans passer par une ébullition ou à l'inverse par condensation, mais de façon continue, ce point est appelé point critique. L'un des avantages principaux des procédes mettant en oeuvre les solvants à pression supercritique réside dans la facilité de réaliser la séparation entre solvant (le fluide) et les extraits et solutés, ainsi qu'il a ' " décrit dans de nombreuses publications, comme par exemple dans le brevet français publié sous le No. 2 584 Les propriétés intéressantes de ces fluides sont d'ailleurs utilisées depuis longtemps en extraction solide- fluide et fractionnement liquide-fluide, ainsi qu'il est décrit dans l'article cité ci-dessus. Le procédé de l'invention est tout particulièrement adapté au fractionnement de matière première naturelle ou synthétique composée de plusieurs constituants, et contenant au moins un composant à caractère amphiphile, dont on souhaite extraire un ou plusieurs constituants sous forme purifiée. Ce but est atteint grâce à un procédé de fractionnement d'une matière première naturelle ou synthétique composée de plusieurs constituants et contenant au moins un composant à caractère amphiphile, caracterisé en ce que ledit fractionnement est réalisée à l'aide d'un solvant à pression supercritique à partir d'une dispersion de ladite matière première au sein d'un liquide insoluble ou très faiblement soluble dans solvant à pression supercritique. Des matières premières préférées auxquelles le procède de l'invention est tout particulièrement adapté sont celles dont l'un au moins des constituants est, à l'état purifie, semi-liquide, pâteux ou même solide et dont le caractère visqueux empêche de les traiter en colonne. Le composant amphiphile peut être .outé à la matière première de départ à fractionner ou etre l'un des constituants de celle-ci comme dans le cas d' matière première constitué d'un mélange de lipides. On entend par dispersion tant émulsion qu'une suspension de la matière au sein d'un liquide insoluble ou très faiblement soluble dans solvant à pression supercritique. Le procédé de l'invention est donc particulièrement avantageux pour fractionner, extraire ou isoler un ou plusieurs constituants de la matière première de départ. Il consiste plus particulièrement à effectuer les étapes suivantes a) on prépare une dispersion à base de ladite matière première au sein d'un liquide insoluble ou très faiblement soluble dans le solvant à pression supercritique. b) on soumet ladite dispersion à une extraction à l'aide d'un@solvant à pression supercritique, c) on recueille après ladite extraction deux fractions dont l'une est enrichie en l'un au moins d'un des constituants de la matière première, d) éventuellement, on répète l'extraction sur l'une au moins des fractions recueillies à l'extraction précédente un nombre de fois suffisant pour obtenir l'un des constituants de la matière première sensiblement purifié dans une fraction. Après la première extraction du procédé de l'invention, on recueille un raffinat et un extrait et l'on préfere notamment dans le cas d'une matière première constituée d'une mélange de lipide, effectuer les extractions suifvantes sur le raffinat obtenu à 'extraction précedente. Le procédé de l'invention s'interesse plus particulièrement au fractionnement de lipides d'origine naturelle en vue d'obtenir à l'état purifié différents composés polaires ou neutres. Les lipides polaires sont connus pour présenter des propriétés physicochimiques particulièrement bien adaptées pour la préparation de dispersion dans l'eau, dans un solvant organique ou dans un mélange d'eau et de phase(s) organique(s), entrant dans la composition produits cosmetiques, dermatologiques ou pharmaceutiques. En effet, ces lipides polaires sont des tensioactifs remarquables pour stabiliser des interfaces eau-huile, et entrent en jeu dans la constitution des membranes des cellules vivantes. A ce jour, il est extrêmement difficile d'obtenir la plupart des lipides polaires à l'état pur à une échelle permettant des applications industrielles. Ainsi à quelques exceptions près, ces produits ne sont disponibles que comme réactifs de laboratoire à des prix élevés. Par contre, des mélanges riches en lipides polaires sont disponibles à très grande échelle, telles les lécithines largement employées dans l'industrie alimentaire et en diététique. I1 apparaît donc intéressant de fractionner ces mélanges en vue d'obtenir certains de leurs composants à l'état purifié en vue les utiliser dans des applications à haute valeur ajoutée car leurs propriétés premières exceptionnelles comme leur sécurité notamment virale, du fait de leur origine végétale, sont difficiles à trouver dans d'autres classes de produits même synthétiques. Les lipides neutres sont aussi uti dans le domaine cosmétique, mais également, comme les lipides polaires, dans le domaine agro-alimentaire. Ainsi, le procédé de l'invention est tout particulièrement intéressant pour le dégommage des huiles alimentaires qui vise à éliminer les lipides polaires de l'huile. En effet, les lipides polaires sont susceptibles de limiter les proprietés organoleptiques et techniques de ces huiles. En conséquence, le procédé de l'invention concerne plus particulièrement une matière première comprenant principalement un mélange de lipides, comme notamment une huile extraite de céréale par exemple de ', de gluten de blé, d'orge, d'avoine, de millet, de riz, ... Tout particulièrement, le procédé de l'invention consiste à fractionner le mélange de lipides en fonction de la polarité des constituants. Ainsi, le procède de l'invention permet d'obtenir, à l'issue d'une ou plusieurs extractions, une ou plusieurs fractions très riches en certains lipides polaires appartenant aux différentes classes suivantes , les sphingolipides, dont les céramides et les cérébrosides, les glycolipides, dont les monogalactosyldiglycérides et les digalactosyldiglycérides, les phospholipides et parmi ceux-ci notamment les phosphatidyl-cholines, les phosphatidyl-éthanolamines, les phospholipides acides, et leurs dérivés. Avantageusement, la dispersion est réalisée dans de l'eau dans une solution aqueuse de solvants organiques solubles dans l'eau, tels les alcools et de préférence l'éthanol les cétones et de préférence l'acétone, les esters et préférence l'acétate d'éthyle. Selon un mode de mise en aeuvre préféré du procédé 'invention, on utilise comme solvant à pression supercritique pour l'une au moins des extractions, le dioxyde de carbone pur ou en mélange avec différents co- solvants choisis parmi les hydrocarbures légers comprenant entre 2 et 8 atomes de carbone, les alcools et de préférence l'éthanol les cétones et de préférence l'acétone, les esters de préférence l'acétate d'éthyle, les hydrocarbures halogénés et de préférence les hydrocarbures fluorés. Avantageusement, l'une au moins des extractions est alors réalisée avec du dioxyde de carbone pur ou en mélange avec un ou plusieurs des co-solvants cités ci-dessus, à une pression comprise entre 7,4 et 50 Mpa et de préférence entre 10 et 40 MPa et à une température comprise entre 0 et 80 C. Selon un autre mode de mise en #uvre préféré du procédé de l'invention, on utilise comme solvant à pression supercritique pour l'une au moins des extractions, un hydrocarbure ayant entre 2 et 5 atomes de carbone, et de préférence 3 ou 4 atomes de carbone. En effet, dans le cas du fractionnement d'un mélange de lipides, ce second type de solvant s'avere particulièrement performant dans la première phase de séparation des lipides neutres et des lipides polaires. En conséquence, la première extraction de l'étape (b) est alors avantageusement réalisée avec un hydrocarbure ayant entre et 5 atomes de carbone, et favorablement 3 ou 4 atomes de carbone, à une pression comprise entre 4,2 et 20 MPa, et plus favorablement entre 5 et 15 MPa et une température comprise entre 0 et 80 C. Le procédé de l'invention peut être mis en #uvre en utilisant un système de fractionnement en discontinu par charges successives ou en continu sur colonne et dans ce dernier cas avantageusement sur une colonne fonctionnant à contre-courant. Un procédé de fractionnement sur colonne fonctionnant à contre-courant est aussi appelé dans l'art antérieur "fractionnement fluide-liquide ou liquide-liquide à contre-courant". La mise en #uvre et les applications du fractionnement à contre-courant sont largement décrites dans l'art antérieur (G. BRUNNER "Gas Extraction." chapitre 8, paru en 1994, Ed. Springer, ISBN 0-387-91477-3), notamment dans le cas des lipides (Supercritical Fluid technology in Oil and Lipid Chemistry, 1996, edité par J.W. KING et G.R. LIST, ISBN 0-935315-71-3). Il est utile de rappeler que les lipides, solubles dans les solvants organiques et insolubles dans les solvants aqueux, présentent des solubilités différentes dans les solvants à pression supercritique selon la polarité des molécules concernées et la nature des solvants mis en oeuvre. Ainsi, le dioxyde de carbone pur est utilisé comme solvant des triglycérides et permet d'extraire les huiles de différentes sources naturelles comme les graines oléagineuses (brevets Britanniques No. 1 356 749 et No. 1 356,750 ; brevet US 3 939 281). Il est également connu ce solvant n'extrait pas les lipides polaires comme lécithines présents dans ces mêmes graines. Cette sélectivité est d'ailleurs utilisée lors de l'extraction des lipides jaune d'#uf au sein duquel il est préférable de ne pas extraire les phospholipides dont les propriétés tensioactives contribuent favorablement à la qualité organoleptique des aliments incorporant ce jaune d'#uf délipidé, en pâtisserie en particulier. I1 est également connu qu'on peut obtenir une lécithine totalement débarrassée de lipides neutres à partir d'huiles d'origine végétale extraites par la méthode classique à l'hexane. Néanmoins, les opérations de fractionnement de lipides l'aide de solvants à pression supercritique se heurtent souvent à de sérieuses difficultés de mise en #uvre car phases initiales ou résultantes sont souvent très pâteuses ce qui rend le contact avec le fluide solvant diffici voire impossible à réaliser. Certains dispositifs ont été décrits pour traiter ce problème, comme par exemple système d'extracteur à jet proposé par Eggers E. et Wagner H., ("Proceedings of the Third International Symposium Supercritical Fluids", ISBN 2-905267-23-8, 1994, Tome 2, p.125-130) pour déshuiler une lécithine de soja. Toutefois, il apparaît que ce système correspond à un étage théorique et ne peut valablement être mis en #uvre que pour réaliser des séparations pour lesquelles le facteur de séparation est élevé. Par contre, on ne peut réaliser ainsi fractionnement de composés très voisins requérant un nombre élevé de plateaux théoriques généralement mis en #uvre des colonnes multiétagées à plateaux perforés ou garnissage fonctionnant à contre-courant, équipements non utilisables avec produits de très haute viscosité, comme certains mélanges de lipides, ou susceptibles de cristalliser ou se idifier en entraînant le bouchage des colonnes. Dans le cas du fractionnement d'un mélange lipides, on préfère donc tout particulièrement réaliser l'extraction à l'aide d'un solvant à pression supercritique sur une colonne fonctionnant à contre-courant avec reflux d'extrait de façon à ce que la fraction obtenue en tête colonne après séparation du solvant, appelée généralement extrait, soit considérablement enrichie en lipides les moins polaires par rapport à la matière première de départ. La fraction recueillie en pied de colonne, appelée généralement raffinat se présente sous la forme d'une dispersion dans un liquide est considérablement enrichie en lipides les plus polaires. Le seuil de coupure de cet enrichissement est détermine par les conditions opératoires. Par exemple, un premier traitement d'un mélange de lipides neutres et polaires selon ce mode de mise en #uvre permet d'obtenir en tête de colonne un extrait considérablement enrichi en lipides neutres et un raffinat considérablement enrichi en lipides polaires. Cette première étape est couramment nommee déshuilage. Dans le cas de raffinage de lécithines brutes, elle permet d'accéder à un raffinat qui se présente sous forme d une dispersion de lipides polaires. Ce premier raffinat peut directement être traité selon le même procède avec des conditions opératoires qui définissent un seuil de fractionnement plus élevé en termes de polarité. Ainsi, le traitement de ce premier raffinat selon les étapes (b) (c) du procédé objet de la présente invention permet d'obtenir un extrait enrichi en lipides polaires les moins polaires et un nouveau raffinat enrichi en lipides polaires les plus polaires. Ce deuxième raffinat se présente sous forme d'une dispersion de lipides polaires et peut être à son tour traité selon les étapes (b) et (c) du procédé l'invention avec de nouvelles conditions opératoires définissant un seuil de coupure supérieur à celui traitement précédent en terme de polarité. Cet enchaînement de traitement consistant a répéter étapes (b) et (c) peut s'effectuer directement sur chaque nouveau raffinat de façon à aboutir à un fractionnement fin de la matière première. Un exemple d'un tel procédé selon l'invention consiste a réaliser les étapes (b) et (c) sur une colonne fonctionnant à contre-courant avec reflux d'extrait, avec un solvant à pression supercritique constitué de dioxyde de carbone en mélange avec de l'éthanol à une concentration comprise entre 1 et 5% masse, porté à une pression comprise entre ,4 et 50 MPa, et de préférence entre 15 et 30 MPa, à une température comprise entre 32 et 80 C, de façon à ce que le fractionnement d'une charge ne contenant plus de lipides neutres conduise à une fraction obtenue en tête de colonne après séparation du solvant, qui est très enrichie en sphingolipides, dont les céramides et les cérébrosides, et en monogalactosyl diglycérides par rapport à la charge. Puis on réalise à nouveau les étapes (b) et (c) sur une colonne fonctionnant à contre-courant avec reflux d'extrait, avec un solvant à pression supercritique constitué de dioxyde de carbone en mélange avec de l'éthanol à une concentration comprise entre 3 et 8% masse, à une pression comprise entre 7,4 et 50 MPa, et de préférence entre 12 et 30 MPa, à une température comprise entre 32 et 80 C, de façon à que le fractionnement d'une charge constitué par le raffinat obtenu précédemment conduise â une fraction obtenue en tête de colonne après séparation du solvant, qui est très enrichie en digalactosyldiglycérides par rapport à la charge. Une autre méthode de fractionnement lipides a été récemment décrite dans le brevet américain US No. 5 759 549, consistant â adsorber le mélange à fractionner sur un solide poreux d'où les différents composants sont extraits successivement par un solvant à pression supercritique dont le pouvoir solvant et la polarité sont successivement augmentés. Ce procédé, dont le concept a été utilisé depuis plusieurs années par plusieurs auteurs est connu sous le nom d'"extrographie", désignant la combinaison d'extraction et de chromatographie. Ce procédé peut être opéré avec une haute sélectivité, par combinaison de la sélectivité du solide adsorbant et de celle solvant à pression supercritique, mais requiert des moyens complexes et ne peut être mis en oeuvre qu' mode discontinu par charges successives, ce qui induit des frais opératoires très élevés. Un autre mode de mise en rnuvre du procédé de l'invention sur un mélange de lipide consiste donc à réaliser le fractionnement en discontinu dans un contacteur constitué d'un récipient sous pression éventuellement doté d'un garnissage destiné à améliorer la qualité du contact entre les deux phases du mélange à fractionner mis initialement en émulsion à l'étape (a), avec un solvant à pression supercritique dont le pouvoir solvant va être modifié en plusieurs étapes successives manière à extraire successivement les différentes familles de lipides par ordre croissant de polarité. Cette opération est rendue possible le fait que les lipides non encore extraits ne précipitent pas sous une forme de pâte qui serait observée si on traitait le mélange initial comme tel, mais restent en dispersion dans une phase liquide au sein laquelle on peut faire percoler le fluide solvant dans de bonnes conditions pour le transfert de matière entre phases. De plus, à fin de l'opération, on peut vidanger le contacteur sans problème puisque le raffinat se présente sous forme 'une phase liquide de faible viscosité. Dans une forme de mise en oeuvre particulièrement avantageuse le procédé de fractionnement réalisé en continu. Le procédé de l'invention en continu appliqué sur un mélange de lipides, comprend les étapes suivantes - on prépare une émulsion à base mélange de lipides à fractionner dans de l'eau; - on traite l'émulsion sur une colonne fonctionnant à contre-courant avec reflux d'extrait, opérée avec du dioxyde de carbone pur ou additionné d un co-solvant à pression supercritique dans des conditions de pression et de température telles que la fraction obtenue en tête de colonne après séparation du solvant, appelée généralement extrait, est considérablement enrichie en lipides neutres, tels les triglycérides et les stérols, et appauvrie en composés polaires qui sont quasiment en totalité récupérés en pied de colonne dans la fraction appelée raffinat se présentant comme une dispersion dans l'eau, un mélange eau-cosolvant; - le raffinat est fractionné une colonne fonctionnant à contre-courant avec reflux d'extrait, opérée avec du dioxyde de carbone, additionné d'un co-solvant polaire, à pression supercritique comme solvant dans des conditions de pression et de température telles la fraction obtenue en tête de colonne après séparation du solvant, est considérablement enrichie en composés moins polaires, tels les sphingolipides, dont les céramides, et monogalactosyldiglycérides (MGDG), et appauvrie en composés les plus polaires, tels les glycosphingolipides et digalactosyldiglycérides (DGDG) et les phospholipides, sont tous récupérés en pied de colonne sous forme d'une dispersion dans une solution aqueuse du co-solvant polaire lisé; - le raffinat, obtenu lors de étape précédente, est fractionné sur une colonne fonctionnant à contre-courant avec reflux d'extrait, opérée avec du dioxyde de carbone, additionné d'un co-solvant polaire, choisi avantageusement identique à celui utilisé dans étape précédente, à pression supercritique comme solvant dans des conditions de pression et de température telles la fraction obtenue en tête de colonne après séparation du solvant, est considérablement enrichie en composés moyennement polaires, tels les digalactosyldiglycérides (DGDG), et appauvrie en composés les plus polaires, tels les phospholipides, qui sont tous récupérés en pied de colonne sous forme d'une dispersion dans une solution aqueuse du co- solvant polaire utilisé; - on répète plusieurs fois le fractionnement du raffinat obtenu à l'étape précédente sur le même type d'équipement mais en accroissant à chaque fois la polarité fluide solvant en faisant varier sa pression, sa température et teneur en co-solvant, de façon à séparer successivement chacune des familles de phospholipides de leurs dérivés, parmi lesquels on peut citer : phosphatidyl- ethanolamine, phosphatidyl-choline, phospholipides acides. L'invention se rapporte donc aussi à un procédé purification des lipide polaires à partir d'une matière naturelle ou synthétique constituée principalement 'un mélange de lipides, caractérisée en ce que l'on fractionne ladite matière par un procédé décrit précédemment. D'autres avantages et caractéristiques de l'invention apparaîtront des exemples qui suivent donnés à titre illustratif et dans lesquels il sera fait reférences aux dessins en annexe dans lesquels - la figure 1 représente un contacteur pour la mise en aeuvre du procédé de fractionnement selon l'invention. - la figure 2 représente une colonne pour la mise en oeuvre du procédé de fractionnement selon 'invention. Exemple 1 : Matériels . 1) Huiles . Les mélanges de lipides utilisés sont huiles extraites du gluten de blé par les méthodes conventionnelles, dont les compositions massiques obtenues chromatographie en phase liquide, sont les suivantes HUILE 1 Triglycérides : 38 % Stérols : 4 Sphingolipides : 8,5 Monogalactosyldiglycérides (MGDG) : 10, Digalactosyldiglycérides (DGDG) : 25,5 Phospholipides : 13,8% Dont : Phosphatidyl-éthanolamine : 5,1 Phosphatidyl-choline : 5,4 % HUILE 2 Lipides neutres : 49 Sphingolipides : 9 % MGDG : 12 % DGDG : 30 % L'huile est mise en émulsion dans un mélange eau et d'éthanol par agitation mécanique, avec une composition massique de : 84 % d'eau, 10 % d'huile et 6 éthanol. 2) Équipement. Deux appareils ont été utilisés . contacteur fonctionnant en mode discontinu et une colonne fonctionnant en mode continu. L'équipement présenté sur la figure 1 est constitué principalement en un contacteur ( cylindrique d'un volume de 0,5 litre rempli d'éléments de garnissage (2) de type Intalox de 10 mm de dimension nominale, qui peut être balayé par un solvant à pression supercritique dans une gamme de températures comprises entre 20 et et jusqu'à une pression de 30 Mpa. Le solvant est ensuite détendu dans une vanne (3) et l'extrait séparé dans des séparateurs (4, 5, 6) tels que ceux décrits dans le brevet français No. 2 618. L'équipement représenté sur la figure 2 est constitué principalement d'une colonne de fractionnement (1) un diamètre de 58 mm et d'une hauteur de 4 remplie d'un garnissage de type Intalox de 10 mm en acier inoxydable, dotée d'une double-enveloppe divisée en quatre tronçons superposés permettant la circulation de fluides caloporteurs à des températures différentes afin de réaliser un gradient de température qui va induire un reflux interne d'extrait, comme il est connu dans l'art antérieur. Le fluide solvant est constitué de dioxyde de carbone qui comprimé à l'état liquide par une pompe (2) volumétrique à membrane à débit réglable entre 10 et 60 kg/h auquel on peut ajouter un -solvant liquide, par exemple constitue de butane approvisionné dans un réservoir du commerce, grâce à une autre pompe (3) de même type dont le débit peut être ajusté entre 2 et 10 kg/h. Le solvant ainsi comprimé à la pression souhaitée est réchauffé dans un échangeur de chaleur (4) constitué d'un double tube dont le tube extérieur est balayé de l'eau chaude à température adéquate. La charge à traiter, préalablement portée à une température suffisante pour permettre son pompage, est injectée entre deux étages la colonne via une pompe (5) volumétrique à membrane dont le débit peut être réglé entre 2 et 10 kg/h. Il est également possible d'injecter directement le co-solvant liquide dans la colonne, favorablement entre le premier et le second étage. Le raffinat sort en pied de colonne, et est décomprimé jusqu'à la pression atmosphérique via un système de sas constitué de deux récipients (6, 7) successifs au sein desquels a lieu la détente à des pressions inférieures à celle régnant dans la colonne (1), permettant le dégazage du liquide et le recyclage partiel du solvant vaporisé depuis le récipient (6). Le solvant chargé en extrait sort en tête de colonne, et est décomprimé via une vanne (8) de type déverseur, la baisse de pression entraînant la démixion du mélange qui est admis dans un ensemble de séparateurs (9, 10, 11) constitués, selon le système décrit dans le brevet français FR 2 584 618, déjà cité, de chambres cycloniques permettant la séparation totale de la phase liquide et de la phase gazeuse avec apport chaleur via les parois des séparateurs dont la double-enveloppe est parcourue par de l'eau chaude, ce qui permet apporter l'enthalpie requise pour assurer la vaporisation du solvant ; la phase liquide est soutirée à pression atmosphérique via un système de sas (12, 13, 14) fonctionnant selon le système décrit dans le brevet français FR 2 618, déjà cité. Le solvant ainsi débarrassé de l'extrait et d'une partie du co-solvant est liquéfié dans un condenseur (15) double-tube dont le tube extérieur est parcouru par un mélange eau-éthylène glycol refroidi vers 0 C, stocké à l'état liquide vers 5 C dans un réservoir (16) dont le niveau est maintenu stable par appoint de dioxyde de carbone depuis une citerne extérieure. 3) Analyse CLHP des lipides polaires . - Phase stationnaire silice non greffée, Nucleosil 100-5, 2 cartouches de 125x2 mm couplées précédées d'une précolonne remplie avec le même support (8x3mm) (Macherey-Nagel, Hoechst, Düren, Allemagne). - Four à colonne, température de 30 C. - Pompe à gradient quaternaire P1000XR, avec dégazeur à membrane sous pression partielle (Thermo Separation Products, San Jose,Californie, USA). - Autoinjecteur Kontron autosampler 360 équipe d'un boucle d'injection de 5p1 (Kontron Instruments, Milan Italie). - Détecteur évaporatif à diffusion de la lumière Cunow DDL 11 (Eurosep, Cergy, France), température du tube évaporateur de 35 C et pression d'azote de 1 bar. Après évaporation des solvants et dilution dans un mélange chloroforme /méthanol, 1/1 v/v, les extraits sont analysés avec le gradient suivant, à un débit de 0,4 ml/min. comme indiqué dans le tableau 1 ci-dessous. Tableau 1 Temps Chloro- Chloroforme/ Chloroforme (min) forme Méthanol /Méthanol/Eau 60/40 60/34/6 0 100 0 _ 0 1 100 0 0 0 100 0 0 0 0 1 0 100 0 100 100 0 50 100 0 Exemples 2 Traitement de l'huile sur un contacteur en mode discontinu . 1) Extraction des lipides neutres de l'huile 1 . L'huile 1 est dispersée sous forme d'émulsion dans un mélange eau/éthanol avec les proportions eau/huile/éthanol 84/10/6. 50g de cette émulsion sont introduits dans le contacteur. L'extraction est conduite avec un solvant constitué de dioxyde de carbone additionné 10 d'heptane, à une pression de 250 bar et une température de 60 C. Les séparateurs sont maintenus à une pression de 50 et une température de 50 C. Le débit de solvant est de 2 kg/h. Après une durée d'extraction de deux heures, un extrait dans 'heptane est récupéré. Après évaporation du solvant, 2 g de lipides neutres sont récupérés. Le contacteur contient alors un système dispersé de lipides polaires contenant 2,9 g de lipides polaires avec la composition lipidique suivante - Sphingolipides : 14,5 ô dont 2 % de céramides et 12 5% de glycosphingolipides) - MGDG : 18,5 - DGDG : 45 - Phospholipides : 22 Cette suspension stable est parfaitement soutirable en l'état du contacteur. Des extractions successives peuvent être effectués directement sur cette émulsion de lipides polaires sans reprise de la charge. 2) Extraction des lipides neutres de l'huile 2 . L'huile 2 est dispersée sous forme d'émulsion dans un mélange eau/éthanol avec les proportions eau/huile/éthanol 84/10/6. 50g de cette émulsion sont introduits dans contacteur. L'extraction est conduite avec un solvant constitué de dioxyde de carbone additionné de 10% d'heptane à une pression de 250 bar et une température de 60 C. Les séparateurs sont maintenus à une pression de 50 et une température de 50 C. Le débit de solvant est de 2 kg/h. Après une duree d'extraction de deux heures, un extrait dans l'heptane est récupéré. Après évaporation du solvant, 2,3 g de lipides neutres sont récupérés Le contacteur contient alors un système dispersé de lipides polaires dans un mélange eau/éthanol contenant 2,5 g de lipides polaires avec la composition suivante - Sphingolipides : 17,5 % dont 2,5 % de céramides et 15 % de glycosphingolipides - MGDG : 23,5 - DGDG : 5 9 $ Cette suspension stable est parfaitement soutirable en l'état du contacteur. Des extractions successives peuvent être effectués directement sur cette émulsion de lipides polaires sans reprise de la charge. 3) Obtention d'une coupe riche en sphinqolipides et MGDG. Successivement à la manipulation décrite ci- dessus en (1), la dispersion déshuilée est soumise à une extraction conduite avec du dioxyde de carbone additionné de 5 % d'éthanol, à une pression 250 bar et une température de 60'C. Les séparateurs sont maintenus à une pression de 50 bar et une température de Le débit de solvant est de 2 kg/h. Après une durée d'extraction de trois heures, un extrait dans l'éthanol est récupéré. Après évaporation du solvant, 0,6 g de lipides polaires sont récupérés avec la composition suivante Sphingolipides (céramides) : 12 $ Monogalactosyldiglycerides : 88 % Le contacteur contient alors une suspension stable dans un mélange eau/éthanol contenant 2,2 g de lipides polaires avec la composition suivante Sphingolipides (glycosphingolipides) : 16 % DGDG : 57 % Phospholipides : 27% 4) Obtention d'une pe riche en glycolipides. La dispersion raffinat obtenue ci-dessus en (3) est soumise à une extraction conduite avec du dioxyde de carbone additionné de 12% d'éthanol, à une pression de 250 bar et une température de 60 C. Les séparateurs sont maintenus à une pression de 50 bar et une température de Le débit de solvant est de 2 kg/h. Après une durée d'extraction de trois heures, un extrait dans l'éthanol est récupéré. Après évaporation du solvant, 1,6 g de lipides polaires sont récupérés avec la composition suivante Sphingolipides (glycosphingolipides) : 22 % DGDG : 78 $ Le contacteur contient alors une système dispersé stable de lipides polaires dans mélange eau/ethanol contenant 0,6 g de lipides polaires avec une teneur en phospholipides supérieure à 98%. 5) Obtention d'une coupe riche en DGDG. Successivement à la manipulation décrite en (2) ci-dessus, la dispersion raffinat déshuilée soumise à une extraction conduite avec du dioxyde de carbone additionné de 8% d'éthanol, à une pression de 250 et une temperature de 60 C. Les séparateurs sont maintenus à une pression de 50 et une température de 50 C. Le débit de solvant est de 2 kg/h. Après une duree d'extraction de trois heures, un extrait dans l'éthanol est récupéré. Après évaporation du solvant, 1g de lipides polaires sont récupérés avec la composition suivante Sphingolipides : 43 % Monogalactosyldiglycérides : 51 % Le contacteur contient alors une dispersion de lipides polaires dans un mélange eau/éthanol contenant 1,5 g de lipides polaires avec une teneur en DGDG superieure à 95 Exemple 3 Traitement de l'huile par étapes successives sur une seule colonne en mode continu . L'huile, préalablement mise en émulsion comme il a été indiqué ci-dessus, est traitée en plusieurs étapes dans des conditions où la polarité du fluide solvant à pression supercritique est successivement augmentée, ainsi qu' a été décrit ci-dessus. 1) Extraction des lipides neutres . L'huile 1 est mise en émulsion dans un mélange eau/ethanol avec les proportions eau/huile/éthanol 84/10/6. Cette émulsion est injectée dans la colonne entre le troisième étage et l'étage supérieur à un débit de 1,2 kg/h. Un arrosage est effectuée en tête de colonne à l'aide d'eau et à un débit de 1,5 kg/h. L'extraction est conduite avec un solvant consti de dioxyde de carbone additionné de ,7 d'éthanol à 200 bar et 60 C, injecté en pied de colonne à un débit 28,4 kg/h. Une période d'équilibre de deux heures est respectée. En tête de colonne est récupéré un extrait lipidique d'une teneur en lipides neutres supérieure à 9 %. Le raffinat est récupéré en pied de colonne sous forme d'une dispersion de lipides polaires dans un mélange eau/éthanol, avec la composition lipidique suivante - Absence de lipides neutres (triglycérides et stérols - Sphingolipides : 14,5 % dont 2 % de céramides, 12,5 % glycosphingolipides - MGDG : 18,5 - DGDG : 45 $ - Phospholipides : 22 2) Extraction des lipides neutres . L'huile 1 est mise en émulsion dans un mélange eau/éthanol avec les proportions eau/huile/éthanol 84/10/6. Cette émulsion est injectée en tête de colonne à un débit de 2 kg/h.. L'extraction est conduite à 200 bar et 60 C avec un solvant constitué de dioxyde de carbone injecté en pied de colonne à un débit de 23 kg/h et d'éthanol injecté entre le premier et le deuxième étage de la colonne à un débit de 2,4kg/h. Une période d'équilibre de deux heures est respectée. En tête de colonne est récupéré un extrait lipidique d'une teneur en lipides neutres supérieure à 99 après évaporation du solvant. Le raffinat est récupéré en pied de colonne sous forme un système dispersé, avec la composition lipidique suivante - Absence de lipides neutres triglycérides et stérols - Sphingolipides : 14,5 % dont 2 % de céramides et 12, de glycosphingolipides - MGDG : 1,5 $ - DGDG : 45 - Phospholipides : 22 3) Extraction des lipides neutres . L'huile 2 est mise en émulsion dans un mélange eau/éthanol avec les proportions eau/huile/ethanol 84/10/6. Cette émulsion est injectée en tête de colonne à un débit de 2 kg/h. L'extraction est conduite à 200 bar et 60 C avec un solvant constitué de dioxyde de carbone injecté en pied de colonne à un débit de 25 kg/h et d'éthanol injecté entre le premier et le deuxième étage de la colonne à un débit de 2,1 kg/h. Une période d'équilibre de deux heures est respectée. En tête de colonne est récupéré un extrait lipidique d'une teneur en lipides neutres supérieure à 99 %. Le raffinat est récupéré en pied de colonne sous forme système dispersé de lipides polaires dans un mélange eau/éthanol, avec la composition lipidique suivante - Absence de lipides neutres triglycérides et stérols - Sphingolipides : 17,5 % dont 2,5 % de céramides, 15% de glycosphingolipides - MGDG : 23,5 - DGDG : 59 4) Obtention d'une coupe riche en sphinaolipides et MGDG. Le raffinat obtenu ci-dessus en (2) est injecté en tête de colonne à un débit de 1 kg/h. L'extraction est conduite à 250 bar et 60 C avec un solvant constitué de dioxyde de carbone injecté en pied de colonne à un débit de 20 kg/h et d'éthanol injecté entre le premier et le deuxième étage la colonne à un débit de 3kg/h. Après une période equilibre de deux heures, l'extrait récupéré en tête de colonne est enrichi en lipides polaires les moins polaires de classe des sphingolipides et MGDG avec la composition lipidique suivante Sphingolipides (céramides) : 8 MGDG : 82 % Glycosphingolipides : $ DGDG : 4 En pied de colonne, raffinat est récupéré sous forme d'une dispersion stable de lipides polaires considérablement enrichie en lipides les plus polaires de la classe des DGDG et phospholipides dans un mélange eau/éthanol, avec la composition lipidique suivante Glycosphingolipides : 13% DGDG : 59 Phospholipides 5) Obtention d'une ---De riche en alvcolipides DGDG . La dispersion raffinat ci-dessus en (3) est injectée en tête de colonne à un debit de 1 kg/h. L'extraction est conduite à 250 bar et 60 C avec un solvant constitué de dioxyde carbone injecté en pied de colonne à un débit de 20 kg/h et d'éthanol injecté entre le premier et le deuxième étage la colonne à un débit de 3 kg/h. Après une période equilibre de deux heures, l'extrait récupéré en tête de colonne est enrichi en lipides polaires les moins polaires de classe des sphingolipides et MGDG avec ela composition lipidique suivante Sphingolipides : 40 MGDG : 54 $ DGDG : 6 % En pied de colonne est récupérée une dispersion de lipides polaires dans un mélange eau/éthanol avec la composition lipidique suivante Glycosphingolipides : 4 % DGDG : 96 % REVENDICATIONS 1) Procédé de fractionnement d'une matière première naturelle ou synthétique composée de plusieurs constituants et contenant au moins un composant à caractère amphiphile, caractérisé en ce que ledit fractionnement est réalisee à l'aide d'un solvant à pression supercritique à partir d'une dispersion de ladite matière première au sein d'un liquide insoluble ou très faiblement soluble dans le solvant à pression supercritique. 2) Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce a) on prépare une dispersion à base de ladite matière première au sein d'un liquide insoluble ou très faiblement soluble dans le solvant à pression supercritique. b) on soumet ladite dispersion à une extraction à l'aide d'un solvant à pression supercritique, c) on recueille après ladite extraction deux fractions dont l'une est enrichie en l'un au moins d'un des constituants de la matière première, d) éventuellement, on répète l'extraction sur l'une moins des fractions recueillies à l'extraction précédente un nombre de fois suffisant pour obtenir l'un des constituants de la matière première sensiblement purifié dans une fraction. 3) Procédé selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'après chaque extraction on recueille un raffinat et un extrait et en ce que l'on soumet le raffinat à une nouvelle extraction. 4) Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la matière première naturelle ou synthétique composée de plusieurs constituants et contenant au moins un composant à caractère amphiphile est constituée principalement d'un mélange de lipides comme une huile extraite de céréale par exemple de blé, de gluten de blé, d'orge, d'avoine, de mil , de riz, e t c... . 5) Procédé selon la revendication 4, caractérisé en ce que le fractionnement est réalisé en fonction de la polarité des constituants. 6) Procédé selon l'une des revendications 4 ou 5, caractérise en ce que l'on recueille apres une ou plusieurs extractions un raffinat enrichi lipides polaires appartenant à l'une au moins des classes suivantes . les sphingolipides, dont les céramides et les cérébrosides, les glycolipides, dont les monogalactosyldiglycérides et les digalactosyldiglycérides, les phospholipides et parmi ceux-ci notamment les phosphatidyl-cholines, les phosphatidyl-éthanolamines, les phospholipides acides, et leurs dérivés. 7) Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en que la dispersion est réalisée dans de l'eau ou dans une solution aqueuse de solvants organiques solubles dans l'eau, tels les alcools et préférence l'éthanol, les cétones et de préférence l'acétone, les esters et de préférence l'acétate d'éthyle. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce pour l'une au moins extractions, on utilise comme solvant à pression supercritique, le dioxyde de carbone pur ou en mélange avec différents co-solvants choisis parmi les hydrocarbures légers comprenant entre 2 et atomes de carbone, alcools et de préférence l'éthanol, cétones et de préférence l'acétone, les esters et préférence l'acétate d'éthyle, les hydrocarbures halogénes et de préférence les hydrocarbures fluorés. 9) Procédé selon l'une quelconque des revendications 2 à 8, caractérisé en ce que pour l'une au moins des extractions, on utilise comme solvant à pression critique du dioxyde de carbone pur ou en mélange avec un ou plusieurs des co-solvants, à une pression comprise entre 7,4 et 50 Mpa et de préférence entre 10 et 40 MPa à une température comprise entre 0 et 80 C. 10) Procédé selon l'une quelconque des revendications 2 à 9, caractérisé en ce que pour 'une au moins extractions, on utilise comme solvant à pression supercritique un hydrocarbure ayant entre 2 et 5 atomes de carbone de préférence 3 ou 4 atomes de carbone. 11) Procédé selon l'une quelconque des revendications 2 à 10, caractérisé en ce que pour 'une au moins extractions, on utilise comme solvant à pression supercritique un hydrocarbure ayant entre 2 et 5 atomes de carbone et de préférence 3 ou 4 atomes de carbone à une pression comprise entre 4,2 et 20 MPa, et plus favorablement entre et 15 MPa et à une température comprise entre 0 et 80 C. 12) Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est mis en ceuvre en utilisant un système de fractionnement en discontinu par charges successives ou en continu sur colonne et dans ce dernier cas avantageusement sur une colonne fonctionnant à contre-courant. 13) Procédé selon l'une quelconque des revendications 4 à 12, caractérisé en ce que l'on réalise plusieurs extractions successives sur une colonne fonctionnant en continu à contre-courant avec reflux d'extrait de façon à ce que la fraction obtenue en tête de colonne après séparation du solvant est considérablement enrichie en lipides les moins polaires par rapport à la matière première de départ et en ce que la fraction recueillie en pied de colonne se présente sous la forme d'une dispersion dans un liquide qui est considérablement enrichi en lipides les plus polaires. 14) Procédé selon la revendication 13, caractérisé en ce que l'on réalise plusieurs extractions successives sur une colonne fonctionnant en continu à contre-courant avec reflux d'extrait, avec un solvant à pression supercritique constitué de dioxyde de carbone en mélange avec de l'éthanol à une concentration comprise entre 1 et 5% masse, porté à une pression comprise entre 7,4 et 50 MPa, de préférence entre 15 et 30 MPa, à une température comprise entre 32 et 80 C, de façon à ce que le fractionnement d'une charge ne contenant plus de lipides neutres conduise à une fraction obtenue en tête colonne après séparation du solvant, qui est très enrichie en sphingolipides, dont les céramides et les cérébrosides, par rapport à la charge. 15) Procédé selon la revendication 14, caractérisé en ce que l'on réalise plusieurs extractions successives sur une colonne fonctionnant en continu à contre courant avec reflux d'extrait, avec un solvant à pression supercritique constitué de dioxyde de carbone en mélange avec de l'éthanol à une concentration comprise entre 3 et 8% masse, â une pression comprise entre 7,4 50 MPa, et de préférence entre 12 et 30 MPa, à une température comprise entre 32 et 80 C, de façon à ce que le fractionnement conduise à une fraction obtenue en tête de colonne après séparation du solvant, qui est très enrichie en digalactosyldiglycérides par rapport à la charge. 16) Procédé selon l'une quelconque des revendications 4 à 12, caractérisé en ce que l'on réalise plusieurs extractions successives en discontinu dans un contacteur constitué d'un récipient sous pression éventuellement doté d'un garnissage destiné à améliorer la qualité du contact entre les deux phases du mélange à fractionner mis initialement en dispersion, avec solvant à pression supercritique dont le pouvoir solvant va être modifié en plusieurs étapes successives de manière à extraire successivement les différentes familles de lipides par ordre croissant de polarité. 17) Procédé selon l'une des revendications 4 à 12 caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes - on prépare une dispersion à base mélange de lipide à fractionner dans de l'eau; - on traite l'émulsion sur colonne fonctionnant à contre-courant avec reflux d'extrait, opérée avec du dioxyde de carbone pur ou additionné d'un co-solvant polaire à pression supercritique dans des conditions de pression et de température telles que la fraction obtenue en tête de colonne après séparation du solvant, appelée généralement extrait, est considérablement enrichie en lipides neutres, tels les triglycérides et stérols, et appauvrie en composés polaires qui sont quasiment en totalité récupérés en pied de colonne dans la fraction appelée raffinat se présentant comme une émulsion dans l'eau; - le raffinat est fractionné sur une colonne fonctionnant à contre-courant avec reflux d'extrait, opérée avec du dioxyde de carbone, additionné d co-solvant polaire, à pression supercritique comme solvant dans des conditions de pression et de température telles que la fraction obtenue en tête de colonne après séparation du solvant, est considérablement enrichie en composés les moins polaires, tels les sphingolipides, dont les céramides, et les monogalactosyldiglycérides (MGDG), et appauvrie en composés les plus polaires, tels les glycosphingolipides et les digalactosyldiglycérides (DGDG) et les phospholipides, qui sont tous récupérés en pied de colonne sous forme d'une émulsion dans une solution aqueuse du co-solvant polaire utilisé; - le raffinat, obtenu lors de l'étape précédente, est fractionné sur une colonne fonctionnant à contre-courant avec reflux d'extrait, opérée avec du dioxyde de carbone, additionné d'un co-solvant polaire, choisi avantageusement identique à celui utilisé dans l'étape précédente, à pression supercritique comme solvant dans des conditions de pression et de température telles que la fraction obtenue en tête de colonne après séparation du solvant, considérablement enrichie en composés moyennement polaires, tels les digalactosyldiglycérides (DGDG), et appauvrie en composés les plus polaires tels les phospholipides, qui sont tous récupérés en pied colonne sous forme 'une émulsion dans une solution aqueuse du co- solvant polaire utilisé. - on répète plusieurs fois le fractionnement du raffinat obtenu à l'étape précédente sur le meme type d'équipement mais en accroissant à chaque fois polarité du fluide solvant en faisant varier sa pression, sa température et teneur en co-solvant, de façon a séparer successivement chacune des familles de phospholipides et de leurs dérivés parmi lesquels on peut citer : phosphatidyl- éthanolamine, phosphatidyl-choline, phospholipides acides. Procédé de purification des lipide polaires à partir d'une matière naturelle ou synthétique constituée principalement d'un mélange de lipides, caractérisée en ce que l'on fractionne ladite matière par un procédé selon l'une quelconque des revendications 4 à 17.