FR 2776073 A1 19990917 FR 9803154 A 19980313 L'invention se rapporte au domaine du chauffage ohmique, appliqué pour l'essentiel aux secteurs de l'agro-alimentaire, de la chimie fine ou du traitement des effluents. En ce qui concerne les industries agro-alimentaires, le chauffage ohmique, encore appelé chauffage par conduction directe, permet de cuire, pasteuriser, stériliser, des produits particuliers, thermosensibles ou visqueux. Pour la chimie, ce chauffage permet d'effectuer des traitements à forte densité de puissance ou nécessitant des températures homogènes en tout point. Quant au traitement d'effiuent, il consiste essentiellement à chauffer et concentrer des boues épaisses. Le chauffage ohmique est classiquement effectué dans une cuve comportant au moins deux électrodes. Une différence de potentiel électrique est appliquée aux bornes de ces électrodes afin d'établir, entre celles-ci, un courant électrique de densité égale à quelques milliers d'A/m2, par exemple de 100 à 5000 A/m2 avec un courant à 50 Hz (et plus si on augmente la fréquence, par exemple 15000 A/m2), suivant le produit à chauffer et les résultats à obtenir (durée, température). Ce courant est ainsi amené au contact du produit disposé dans la cellule. Le courant traverse alors le produit qui chauffe par effet Joule, jusqu'à atteindre des températures, suivant le cas, de quelques dizaines à 90 C, voire 140 C, pendant des durées allant de quelques dixièmes de seconde à plusieurs heures. A la différence d'une cellule d'électrolyse, la cellule de chauffage ohmique est alimentée en courant alternatif pour favoriser l'effet Joule par déplacement alternatif des espèces ioniques contenues dans la solution, alors que, à l'opposé, le courant continu produit dans une cellule d'électrolyse tend à favoriser les réactions électrochimiques par échange d'électrons entre les électrodes et la solution. Le problème du chauffage ohmique est d'éviter la pollution ou la détérioration du produit chauffé. Ces dégradations sont dues à la corrosion 2 2776073 des électrodes par le passage du courant et aux réactions électrochimiques dues à ce même courant. De telles réactions électrochimiques, même limitées, peuvent être difficilement ou tout à fait inacceptable pour certaines des applications visées ci-dessus, telles que celles de l'agro-alimentaire, qui interdisent toute pollution ou transformation non souhaitée dudit produit. Pour résoudre ce type de problème, il a déjà été proposé d'utiliser un système à racloir pour retirer ou détourner la matière qui se dépose sur les électrodes lorsque le milieu, chauffé, s'écoule dans un tuyau. Le chauffage de matières alimentaires, pour cuire ou stériliser ou chauffer des réactifs chimiques, est ainsi rendu plus uniforme dans ces milieux, empêchant ainsi son oxydation et les effets nuisibles qui en découlent. Un tel système est décrit par exemple dans la demande WO 8900384. Afin d'éviter l'électrolyse qui génère des décontaminants indésirables, il est également connu par le brevet GB 2282052, d'utiliser une énergie électrique, des fréquences comprises entre 50 et 99 kHz, une tension électrique basse, et des produits alimentaires sans contact avec les électrodes par la mise en place d'une barrière de séparation pendant le chauffage. Ces solutions ne sont pas simples à mettre en oeuvre ni réellement efficaces puisqu'elles ne prennent pas en compte l'origine des défauts à éviter, mais tendent simplement à limiter leurs effets nuisibles. Au contraire, la présente invention propose d'analyser les variations du potentiel d'interaction électrode - solution afin de définir les conditions d'apparition de courants faradiques provoqués par la mise en oeuvre de réactions électrochimiques, et agir sur les paramètres intervenant dans cette définition afin d'éviter les phénomènes de pollution et d'électrolyse évoqués plus haut. Plus précisément, I'invention a pour objet un procédé de détermination du comportement électrochimique d'une électrode de travail, en fonction de son matériau constitutif. Ce procédé est basé sur la mesure voltampérométrique, en solution saline, de l'intensité du courant électrique circulant entre l'électrode testée et une contre-électrode en fonction d'une différence de potentiel appliquée entre l'électrode de travail et une électrode de référence, cette différence de potentiel variant selon un balayage périodique sur une plage de valeurs suffisante pour engendrer, aux extrémités de cette plage, des courants à variation non linéaire en fonction du potentiel appliqué, et déterminer une plage de différences de potentiel de l'électrode de travail admissible pour un chauffage ohmique, dans laquelle le courant conserve une variation linéaire et au-delà de laquelle le seuil énergétique de déclenchement de réactions électrochimiques de l'électrode de travail est franchi. L'invention concerne également un procédé et un dispositif de mesure de chute de potentiel interfaciale électrode - solution dans des conditions de chauffage ohmique. Ce dispositif comporte une sonde de platine dont l'extrémité est affinée pour présenter une surface de mesure réduite tout en restant compatible avec la technologie appliquée à ce type d'électrode. La sonde est disposée à différentes distances rapprochées de l'électrode à tester, de préférence inférieures à 0,1 mm, les mesures de distance étant alors déduites d'une mesure angulaire adaptée. La mesure de la chute de potentiel interfacial est obtenue par extrapolation linéaire à distance nulle des différentes valeurs de potentiel obtenues. L'invention est alors appliquée à l'adaptation des conditions de chauffage ohmique en fonction de la plage de différence de potentiel admissible du matériau utilisé pour constituer les électrodes du chauffage ohmique: ces conditions sont adaptées par réglage de deux paramètres du chauffage ohmique, à savoir la densité du courant et la fréquence de la tension appliquée, pour que la valeur de la chute de potentiel interfaciale du matériau utilisé, mesurée avec le dispositif précédent, soit située dans la plage de différence de potentiel admissible, déterminée selon le procédé voltampérométrique pour ce même matériau. Le matériau est utilisable comme électrode en chauffage ohmique lorsque les valeurs de densité de 4 2776073 courant et de fréquence de la tension limitent sa chute de potentiel interfaciale à l'intérieur de la plage de potentiel admissible, telle que définie précédemment. Pour ce faire, il est à noter que la chute de potentiel interfaciale est une fonction croissante de la densité de courant et une fonction décroissante de la fréquence appliquée. Mais l'utilisation d'une fréquence élevée, par exemple 2500 ou 5000 Hz, pour obtenir un calage correct de la chute de potentiel interfaciale d'un matériau donné, représente un surcoût non négligeable et doit être évitée si possible pour des raisons économiques. Un paramètre global, produit de la plage de potentiel admissible par le carré de la capacité interfaciale de l'électrode étudiée, déterminée également par voltampérométrie, est utilisé selon l'invention pour classer différents matériaux constitutifs d'électrodes selon leur aptitude à réaliser un chauffage ohmique sans risque. Il correspond à l'énergie de chauffe fournie par un matériau donné traversé par un courant donné considéré comme purement capacitif, c'est-à-dire un courant engendré uniquement par la polarisation des électrodes, sans qu'intervienne de composante électrochimique. Le classement selon le paramètre global entre différents matériaux testés, montrent que les revêtements de type DSA (initiales de "Dimensions Stable Anode", c'est- à-dire anode stable en dimensions, en terminologie anglaise), constitués d'un support en titane recouvert de couches de semi-conducteur formées d'oxydes de métaux nobles (Ru, Ir, Ta,...), sont nettement supérieurs aux matériaux massifs tels qu'un acier inoxydable connu sous la dénomination "Inox 316L", un alliage à base de nickel dénommé "hastelloy C22" (3% Fe, 3% W, 22% Cr, 3% Co, 56% Ni, 13% Mo), ou du carbone utilisé sous forme vitreuse. Les matériaux DSA sont connus et distribués dans le commerce, par exemple par la société De Nora-Permelec. Des essais de semi-endurance en chauffage ohmique confirment les classements obtenus, les matériaux de type DSA ayant montré une 2776073 totale résistance à des densités de courant de quelques milliers d'ampères par mètre carré pendant plusieurs jours. L'intérêt de l'utilisation des DSA comme électrodes de chauffage ohmique est d'autant appréciable qu'ils sont compatibles avec l'utilisation d'une alimentation en tension alternative à la fréquence de distribution du réseau (par exemple 50 Hz). Avec les matériaux de type DSA, il est ainsi possible d'utiliser directement le courant à la fréquence du secteur, sans avoir à prévoir l'utilisation de plus hautes fréquences. Les anodes en DSA sont habituellement destinées aux électrolyseurs pour le dégagement d'oxygène ou de chlore à partir d'eau douce ou d'eau de mer. Traversées par un courant continu, ces anodes favorisent les réactions électrochimiques. C'est pourquoi, il n'était pas indiqué, a priori, d'utiliser ces anodes en chauffage ohmique. Or il s'est avéré qu'elles constituent le matériau le plus performant pour empêcher ces mêmes réactions électrochimiques, lorsqu'elles sont utilisées en courant alternatif pour le chauffage ohmique. Les paramètres clefs du chauffage ohmique sont la fréquence de la tension appliquée et la densité de courant nécessaire. Avantageusement, l'intervention d'autres paramètres (température, rugosité de la surface des électrodes) sont pris en compte afin d'obtenir des résultats optimisés pour le chauffage ohmique. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description qui suit, en référence aux figures annexées qui représentent respectivement: - la figure 1, une modélisation du comportement électrique de la cellule de chauffage ohmique; - la figure 2 illustre un montage de voltampérométrie cyclique apte à déterminer les valeurs limites, anodique et cathodique, de la chute de potentiel interfaciale d'une électrode; - la figure 3, un voltammogramme I = f(E) obtenu pour un matériau de type DSA "B"; 6 2776073 - la figure 4, des courbes de courant faradique pour différents matériaux massiques et à revêtement de type DSA; - la figure 5, un diagramme de mesures de chutes de potentiel obtenues entre une électrode en matériau DSA "B" et une sonde de platine disposées à différentes distances rapprochées; - la figure 6, un appareillage utilisé pour obtenir les mesures de chutes de potentiel interfaciales. Pour mieux comprendre les mécanismes électrochimiques en jeu lors d'un chauffage ohmique une modélisation électrique de la cellule de chauffage ohmique, est représentée à la figure 1. Cette modélisation permet d'illustrer le rôle des paramètres de résistance aux phénomènes électrochimiques du matériau utilisé: la chute de potentiel interfaciale des électrodes testées supposées identiques, respectivement (AEi)1 et (bE,)2, et la capacité interfaciale Ci de chaque électrode. Schématiquement, I'interface réactionnelle d'une électrode avec son environnement immédiat est modélisée par un circuit électrique équivalent, circuit C1 pour la première électrode et circuit C2 pour la seconde électrode, les deux circuits étant reliés par une résistance R, que possède la solution de la cellule. Si I est le courant qui traverse la solution, le produit RI constitue la chute ohmique destinée à chauffer le fluide traité par effet Joule. Ce produit RI représente la partie essentielle de la tension AU appliquée entre les électrodes, complétée par les chutes de potentiel aux interfaces électrodes-solution pour chaque électrode, respectivement (AE1)1, (AEF)2, appelées ci-après chute de potentiel interfaciale. Différents courants peuvent circuler dans la cellule en fonction de la différence de potentiel appliquée aux bornes des électrodes pour une fréquence donnée. A chaque interface, le courant I est la somme de deux courants, Ic et If, circulant dans deux des trois branches parallèles de chaque circuit: - une branche capacitive, B1, comportant un condensateur de capacité Ci, correspondant à la capacité interfaciale de l'électrode, formée par le va-et-vient des charges du courant alternatif (à la manière de la charge et la décharge d'un condensateur, d'o le modèle utilisé), ce vaet- vient formant le courant capacitif Ic qui génère l'effet Joule sans déclencher de réaction chimique: le courant capacitif lI est le courant utile en chauffage ohmique; - une branche d'impédance à seuil, traduisant les réactions électrochimiques de l'interface suivant le sens du courant alternatif appliqué; un modèle simple est constitué par une sous-branche dite réductrice SB2 et une sous-branche dite oxydante SB3, comportant chacune une diode de sens opposé, respectivement Dred et Dox, en série avec une résistance, respectivement rred et rox.; les diodes laissent passer le courant dans le sens correspondant à celui de la demi- période de la tension alternative appliquée, dans la branche oxydante SB3 lorsque l'électrode correspondante est anode, et dans le sens réductrice SB2 lorsque l'électrode est cathode. Dépasser le seuil de déclenchement des diodes correspond au déclenchement des réactions électrochimiques. Ce dépassement est obtenu lorsque la tension aux bornes des circuits, correspondant à la chute de potentiel interfaciale AE1, est supérieure à une valeur limite AEI, admissible, au-delà de laquelle le seuil énergétique de déclenchement de réactions électrochimiques est franchi. Le courant qui traverse alors l'impédance équivalente de cette branche à seuil, appelé courant faradique If, est le courant nuisible en chauffage ohmique. Les deux électrodes servant alternativement d'anode et de cathode, le courant faradique circule respectivement dans l'une puis l'autre sousbranche SB3 et SB2 de chaque circuit modélisé, selon deux sens opposés. Par exemple, si le courant I circule du circuit C1 vers le circuit C2 (de gauche à droite sur la figure) lors d'une demi-période donnée, le 8 2776073 courant de fuite circule dans la sous-branche oxydante SB3 du circuit C1, et une réaction d'oxydation se produit à cette électrode. De même, si, pendant cette même demi-période, la chute de potentiel interfaciale de C2 est supérieure à la valeur limite, une partie du courant circule dans la demi- branche réductrice SB2 du circuit C2, et une réaction de réduction est observée au niveau de cette électrode. Afin de chauffer un fluide sans risque de dégradation, il convient d'opérer dans des conditions telles que la chute de potentiel interfaciale de chaque électrode reste en-deçà des valeurs limites /EIa et AEIc correspondant au déclenchement des réactions électrochimiques oxydantes ou réductrices lorsque l'électrode est respectivement anode ou cathode, afin que le courant I ne circule que dans les branches capacitives des circuits équivalents C1 et C2 présentés à la figure 1. La figure 2 illustre un montage de voltampérométrie cyclique apte à déterminer les valeurs limites, anodique et cathodique, de la chute de potentiel interfaciale d'une électrode de chauffage ohmique, pour chaque matériau constitutif d'une telle électrode. La voltampérométrie cyclique est classiquement utilisée pour caractériser la nature et la concentration des espèces modifiées par le passage d'un courant à un potentiel donné entre les électrodes d'une cellule d'électrolyse. Les voltamogrammes obtenus, courbes représentant l'intensité du courant circulant entre les électrodes en fonction de la tension appliquée, permettent, en particulier, de suivre la cinétique de réactions chimiques et électrochimiques. Le montage de mesure voltampérométrique de la figure 2 est adapté à la détermination des valeurs extrêmes de la différence de potentiel entre une électrode testée et une électrode de référence sans qu'apparaissent de réactions électrochimiques, et à la détermination des capacités interfaciales de l'électrode testée. De telles valeurs définissent une plage de potentiel admissible, caractéristique du matériau ou du revêtement de cette électrode. L'appareillage comprend l'électrode testée 1, dite de travail, une électrode de référence 2 dont le potentiel est stable, l'électrode de référence étant dans l'exemple de réalisation une électrode saturée au calomel, et une troisième électrode 3, appelée contre-électrode, pour boucler le bilan des charges transférées de l'électrode de travail à la solution. L'intensité du courant mesurée circule entre l'électrode de travail et la contre-électrode. La solution de référence est une solution corrosive à 20 grammes par litre de sel NaCI, afin de se placer dans des conditions d'attaque chimique agressive, et la température est de 20 C. Les trois électrodes sont disposées dans une cellule 4 contenant la solution corrosive. Un potentiostat 5 muni d'un comparateur 5a et d'un variateur 5b est appliqué aux bornes 2 et 3 de la cellule 4, afin d'asservir le potentiel de l'électrode de travail 1 par rapport au potentiel de l'électrode de référence 2 à la valeur de la tension variable appliquée E(t). Un générateur de signal 6, couplé à la cellule 4 via le potentiostat 5, applique aux bornes de la cellule un signal périodique. Dans l'exemple de réalisation, le signal appliqué est une tension triangulaire variant entre -1 et +1 volt par rapport au potentiel de l'électrode de référence avec une vitesse de balayage de 100 mV/s, soit une fréquence de 0,05 Hz. Le circuit est complété par des moyens de visualisation 7, constitués par un oscilloscope 7a et une table traçante 7b reliés, par des bornes de connexion 7c, d'une part au potentiostat 5 et à la cellule 4 entre les bornes d'un shunt 8 et d'autre part au générateur de signal 6. En fonctionnement, le potentiostat impose un balayage de potentiel linéaire E(t) dans le temps à l'électrode de travail, le potentiel variant linéairement par rapport au potentiel de l'électrode de référence, avec la vitesse de balayage de 100 millivolts par seconde. Le courant I mesuré entre l'électrode de travail 1 et la contre-électrode 3 est enregistré aux bornes de la résistance 8 par la table traçante 7b. 2776073 Le voltammogramme de l'intensité du courant en fonction de la tension appliquée I = f(E), tel qu'illustré à la figure 3, est celui obtenu pour un matériau de type "B", faisant partie de la famille des DSA, composé de titane revêtu, en proportions égales, de RuO2 et de IrO2. Pour les valeurs positives mesurées du courant 1, correspondant au demicycle ascendant du balayage périodique, l'électrode de travail 1 constitue une anode. La courbe anodique Ca présente une partie centrale sensiblement linéaire, prolongée vers les valeurs supérieures par une portion P1 de courbure positive. Pour les valeurs négatives du courant 1, correspondant au demi- cycle descendant du balayage périodique, I'électrode de travail 1 constitue une cathode. La courbe cathodique correspondante Cc présente une partie centrale sensiblement linéaire, prolongée vers les valeurs inférieures de potentiel par une portion P2 de courbure négative. Les portions P1 et P2 correspondent respectivement aux phénomènes d'oxydation et de réduction générés lorsque le potentiel à l'électrode va au-delà des valeurs limites pour lesquelles un courant faradique est produit, comme expliqué plus haut en référence à la figure 1. La limite supérieure admissible de la différence de potentiel de I'électrode étudiée est identifiée comme étant la valeur du potentiel référencée Eia sur la figure, correspondant au changement de courbure de la courbe anodique Ca à la jonction de la portion P1. Le courant excédentaire Ifa, qui apparaît au-delà de la valeur Ela, correspond au courant faradique nuisible décrit précédemment, et induit par des réactions électrochimiques. De façon similaire, la limite inférieure admissible de la différence de potentiel interfaciale de l'électrode étudiée est déterminée par la valeur du potentiel, référencé Elc sur la figure, correspondant au changement de courbure de la courbe cathodique Cc à la jonction de la portion P2: ce courant excédentaire Ifa qui apparaît au-delà de la valeur Ela, correspond il 2776073 en fait au courant faradique induit par des réactions électrochimiques, tel que décrit en référence à la figure 1. Les parties linéaires centrales des courbes Ca et Cc correspondent à la circulation alternative d'un courant capacitif lI entre les électrodes jouant successivement le rôle d'anode et de cathode, comme expliqué en référence à la modélisation. La plage admissible de valeurs AEI, ayant pour bornes Eia et El, définit la valeur de différence de potentiel du matériau constitutif de l'électrode de travail pour laquelle il est alors assuré, aux incertitudes de mesures près définies en fonction du ratio IcIf, qu'aucune réaction électrochimique n'est déclenchée. De préférence, les valeurs des potentiels d'inversion de la tension appliquée, égaux à +1 volt et -1 volt dans l'exemple de réalisation, sont ajustées de sorte que les courants capacitifs anodiques et cathodiques générés soient sensiblement équivalents. Une dissymétrie au niveau des valeurs anodiques et cathodiques conduirait à ne pas considérer la même charge capacitive et donc fournirait des résultats erronés. Il est à noter que les valeurs extrêmes des plages de différence de potentiel varient en fonction de la variation correspondante des courants anodique et cathodique. Ces derniers étant liés par l'équilibre du bilan des charges de l'ensemble, les potentiels extrêmes s'ajustent d'eux-mêmes sur la courbe des courants: la position de leurs extrémités varie de façon "opposée" et se déduit de la pente des courants anodique et cathodique correspondants. Pour comparer les plages de différence de potentiel, il suffit donc de connaître leurs amplitudes de variation sans avoir à connaître les valeurs de leurs bornes extrêmes. Les voltamogrammes, tels que celui illustré à la figure 3, présentent une forme globale de type hystérésis qui permet d'accéder à une détermination précise de la plage de différence de potentiel interfaciale limite AEL. Une telle détermination est obtenue selon l'invention par la mesure du rapport entre les courants faradiques et capacitifs:If/2c, E1f étant la somme des courants faradiques et 1lc la somme des courants capacitifs constants obtenus dans la plage d'utilisation AE. Les courbes correspondantes, dites de courant faradique, sont illustrées sur la figure 4 pour les différents matériaux massiques: carbone vitreux, titane, nickel, "uranus B6" (alliage à base de Fe, avec 25% de Ni, 20% de Cr, 4,5% de Mo, 1,5% de Cu), acier "lnox 316L" et DSA "B". Les valeurs de If et Elc correspondant à l'intégration mathématique des valeurs de l'intensité des courants sur les plages de potentiel correspondantes. Elles sont directement mesurées, respectivement, par la somme des aires des surfaces Sfa et Sfc (figure 3), correspondant à la présence des courants faradiques, Ifa et Ifc, pour les valeurs de potentiel au-delà de la plage admissible AE, d'une part et, d'autre part, à la surface Sc correspondant à la présence du courant capacitif Ic dans la plage AEI. Ces courbes de courant faradique permettent de déterminer avec précision les plages admissibles AEi pour les différents matériaux d'électrode testés, par détermination des valeurs limites de cette plage en approximant linéairement les valeurs obtenues lorsque circulent des courants faradiques. La détermination précise des valeurs limites peut être importante dans ces certaines circonstances, c'est-à-dire lorsque les matériaux utilisés ont un comportement nuisible dès qu'apparaissent les courants faradiques, ce qui constitue un sérieux handicap lors d'un dépassement accidentel de la différence de potentiel appliquée dans les conditions de chauffage ohmique. A ce sujet, la valeur des pentes des courbes de courant faradique anodique et cathodique présentées par les parties linéaires des courbes représentées en figure 4 peuvent fournir un critère de risque: plus ces pentes sont faibles, plus l'excès de réaction faradique nuisible déclenchée dans le cas de dépassement accidentel de la plage AE, est limité. Par exemple, le titane "'40" subit une vague de passivation irréversible consécutive à la formation d'une couche oxydée isolante lorsque le potentiel dépasse 1,3 volts par rapport à l'électrode de référence, alors que le nickel et l'inox "316L" subissent un fort courant de dissolution lorsque leur potentiel limite anodique est dépassé. Les tableaux la et lb suivants présentent les résultats obtenus respectivement pour les différents matériaux massiques d'électrodes et pour des matériaux de type DSA ("B", "C" en proportions égales de IrO2 et de Ta2O5, "LZA" revêtement en IrO2 et RuO2, "Beer" revêtement en RuO2 et "PITA" revêtement en IrO2 et Ta202). Pour ces différents matériaux massifs, le tableau indique les valeurs des potentiels limites Ela, et Elc, la chute de potentiel interfaciale limite (AEI = Ela - Elc). Matériaux Hastelloy Carbone Titane Nickel Uranus Inox vitreux "31 6L" Ela(V) 0,175 0,525 1,2 0,05 0,4 0,275 Elc(V) -0,125 0,225 O - 0,25 O -0,05 AEi(V) 0,3 0,3 1,2 0,3 0,4 0,325 Tableau la Matériaux "B".fC" LZA "BEER". . PITA" DSA El, 0, 9 0,85 1,2 0,15 0,5 El, 0,2 -0,1 0,55 0,6 -0,5 AEI1 0,7 0,45 0,65 0,45 1 Tableau lb 14 2776073 Ces tableaux sont exploitables pour servir de critère d'ajustement des conditions d'utilisation en chauffage ohmique de chaque matériau. D'autres considérations spécifiques propres à chaque matériau sont à prendre en considération au cas par cas. Par exemple, le titane "T40" se présenterait a priori comme le mieux adapté des matériaux massifs, car sa plage de potentiel admissible AE, est trois à quatre fois supérieure à la valeur des autres matériaux massifs. Cependant, ce matériau n'est pas utilisable du fait de sa passivation dans la zone de déclenchement des phénomènes électrochimiques qui suit la plage admissible de ce matériau. La plage de différence de potentiel admissible AEI est comparée, pour chaque matériau, à la valeur de la chute de potentiel interfaciale mesurée directement dans des conditions de chauffage ohmique. Cette comparaison permet de vérifier si cette valeur se trouve dans la plage admissible. Dans le cas contraire, il conviendrait d'ajuster les conditions opératoires, c'est-à-dire d'augmenter la fréquence de la tension appliquée ou de diminuer la densité de courant. Un tel ajustement diminue la valeur de la chute de potentiel interfaciale. Lorsque cette valeur passe en- dessous de la valeur de la plage admissible, le matériau des électrodes convient au chauffage ohmique, en ce sens qu'une absence de déclenchement de réaction électrochimique est garantie. Ainsi, une augmentation de fréquence de la tension (60 volts efficaces), passant par exemple de 50 Hz à 2500 Hz, permet une diminution de chute de potentiel interfaciale de 0,5 V à 1 V suivant le matériau. Par ailleurs,une diminution de la densité de courant de 5000 A/m2 à 2500 A/m2 à 50 Hz permet pour le DSA "B" une diminution de chute de potentiel de 0,65 V à 0,35 V. Afin de mesurer la chute de potentiel interfaciale des électrodes utilisées dans les conditions de chauffage ohmique, un procédé de détermination de cette chute de potentiel interfaciale pour un matériau donné et un dispositif de mise en oeuvre de ce procédé sont maintenant décrits. La méthode consiste à mesurer la différence de potentiel entre une électrode de chauffage ohmique, constituée par le matériau à tester, et une sonde de mesure dont la distance à cette électrode varie; puis à varier la distance entre cette électrode et la sonde, et à extrapoler à distance nulle la droite de régression obtenue à partir des différentes valeurs de différence de potentiel mesurées pour différentes distances. La valeur de l'ordonnée à l'origine, divisée par deux du fait de l'obtention de la mesure crête à crête (et non de la mesure instantanée) représente alors la valeur de la différence de potentiel interfaciale, caractéristique du matériau dans les conditions du chauffage ohmique. La figure 5 illustre deux exemples de diagramme obtenus pour des électrodes en matériau DSA "B", dans une cellule contenant une solution de chlorure de sodium corrosive à 20 g par litre, une tension égale à 60 volts efficaces étant appliquée aux bornes de la cellule, avec une densité de courant de 5200 A/m2, et une température de 60 C. La valeur extrapolée AE, vaut 1,3 volts mesurée crête à crête, c'est-à-dire 0,65 volts maximum en valeur instantanée, la tension appliquée étant respectivement celle du secteur, de fréquence égale à 50 Hz, droite (A), et une tension de fréquence égale à 2500 Hz, droite (B). Comme indiqué précédemment, une augmentation sensible de fréquence provoque une diminution de chute de potentiel interfaciale AE1, égale à 0,3 V (en valeur instantanée) dans le cas présent. L'appareillage utilisé pour obtenir des mesures précises est illustré à la figure 6. La sonde 10 est une tige de platine de diamètre égale à 1 mm, montée sur un support 11 apte à effectuer des pas de mesure de faible amplitude, de quelques dixièmes de millimètres à moins de 0,1 mm, et à proximité de l'électrode de travail. La sonde a une longueur de 10 cm et est revêtue d'une gaine thermorétractable G sur la partie de la sonde 16 2776073 immergée dans la solution de la cellule. La tige est montée sur la cellule 12 à l'aide d'un presse-étoupe 13, I'axe X'X de la sonde étant à une distance égale à 13 mm de l'axe de l'électrode testée 14. Pour renforcer l'étanchéité de la sonde lors de sa rotation à l'intérieur du presse-étoupe, un joint à base de silicone est ajouté entre la sonde et le presse-étoupe. La partie de la sonde 10 plongeante est courbée de manière à obtenir un contact entre l'extrémité affinée de la sonde et l'électrode à tester 14. Cette extrémité est plane et se présente sous la forme d'un disque de platine de diamètre égal àO,1 mm. Un rapporteur d'angle 15 est adapté sur l'axe principal X'X de la sonde et un système de repérage à index 16 est disposé perpendiculairement à l'axe X'X de la sonde. Sont mesurées la différence de potentiel entre la sonde et l'électrode à tester 14 reliée à la masse d'un oscilloscope (non représenté) sur une première voie de mesure de I'oscilloscope, ainsi que la tension totale AU appliquée entre l'électrode de mesure et l'autre électrode (14') de la cellule, sur une deuxième voie de mesure. La rotation de la sonde autour de son axe, par pas de l'ordre du degré, incrémente la mesure d'une dizaine de points de mesure de la chute de potentiel. La distance entre l'extrémité de la sonde et l'électrode testée est déduite de l'angle de rotation repéré par l'index, et reste inférieure à 1 mm pour toutes ces mesures. Si d est la distance entre l'axe de la sonde et l'électrode mesurée, xo l'angle repéré sur le rapporteur lorsque la sonde est en contact avec cette électrode, et a l'angle lors d'une mesure, la distance x entre l'extrémité de la sonde et l'électrode testée vaut: COScL x = d(1- cos) cosca0 COSoO L'incertitude de la mesure des repérages de la distance d résulte de l'irrégularité de la surface apparente de la sonde de platine, cette surface variant avec la rotation de l'axe vertical X'X de la tige de platine. Pour diminuer cette incertitude, le diamètre de la sonde de platine est minimisé a 0,1 mm. Le tableau Il ci-dessous rassemble les valeurs de différence de potentiel interfaciale mesurées AE1 pour différents matériaux constitutifs de l'électrode testée, dans les conditions précédemment décrites (en particulier à 50 Hz de fréquence et à 5000 A/m2 de densité de courant). Sur ce tableau ont également été reportées les valeurs des plages de potentiel interfacial admissibles SE, de ces mêmes matériaux, telles qu'établies par analyse voltampérométrique. Matériau DSA "A" DSA "B" DSA "C" Carbone Inox Hastelloy Titane (RuO2) vitreux AEI(V) 0,7 0,65 0,65 2,3 2,5 2,7 4,8 0,7 AEI(V) 1 à 2* >0,65** 1* 0,3 0,325 0,3 1,2 * valeurs établies par des mesures d'analyse par chromatographie en phase gazeuse et par révélateur (papier KI-amidon). ** la valeur mesurée à 0,05 Hz est de 0,45 V et correspond à un déplacement des fronts de réduction/oxydation de quelques centaines de millivolts, ce qui correspond à une valeur au moins égale à 0,65 V à la fréquence de 50 Hz. Tableau II D'après ce tableau, il est aisé de conclure que les matériaux de type DSA présentent des valeurs de tension interfaciale allant de 0,6 à 0,7 volt, situées dans les plages de tension interfaciale admissible, soit 1 à 2 volts suivant le matériau DSA, correspondant au déclenchement des réactions électrochimiques: ces matériaux sont donc particulièrement adaptés au chauffage ohmique. Quant aux matériaux massifs étudiés, ils ont tous une valeur de différence de potentiel interfaciale supérieure à celle de leur plage limite admissible. Afin de comparer le comportement des matériaux constitutifs d'électrodes en chauffage ohmique, un paramètre global, intégrant la chute de potentiel interfaciale AEi et la capacité électrique interfaciale Ci de chaque matériau, est ci-après utilisé pour servir de critère de comparaison. Ce paramètre global, égal à AEI.CI2, est caractéristique de l'énergie de chauffe d'un matériau traversé par un courant électrique dans une solution o se produit un dégagement de chaleur par effet Joule. Un simple calcul montre en effet que cette énergie est proportionnelle au paramètre global d'un matériau donné, pour une résistance donnée de la solution à chauffer, et pour une même vitesse de balayage du potentiel appliqué aux électrodes. Les valeurs des capacités Ci sont déterminées par voltampérométrie, à partir du courant mesuré, par la relation Ic = 2Civ, v étant la vitesse de balayage (égale à 100 mV/s dans les conditions de mesures voltampérométriques cycliques telles que définies plus haut). Une comparaison des paramètres globaux AEI.C,2 de différents matériaux massifs et de type DSA, rassemblés respectivement dans les tableaux Illa et lilb suivants, montre la nette supériorité des matériaux DSA par rapport aux matériaux massifs. Les valeurs des paramètres globaux ont été rapportées à celles de l'acier inoxydable. Matériaux Acier Titane Carbone Nickel Hastelloy massifs Inox vitreux Ci(gF/m2) 35 50 260 27 63 AEI(V) 0,325 1,2 0,3 0,3 0,3 C12.AEIE 1 7,5 51 0.5 3 Tableau Illa Matériaux B" LZA "BEER" ".PITA" DSA Ci(pF/m2) 8000 27000 44000 39000 AEI(V) 0.2 0,65 0,45 1 C12 AEi 0,1.106 1,2.106 2,2.106 3,8.106 Tableau IIIb Les matériaux massifs présentent des paramètres globaux dont les valeurs sont sans commune mesure avec ceux des matériaux DSA, puisqu'ils diffèrent d'un facteur 104 à 105. De plus, le matériau massif en apparence le plus performant des matériaux massifs, à savoir le carbone vitreux présente des incertitudes importantes sur la détermination des capacités interfaciales, supérieures à 50%. Ces incertitudes sont dues au fait que la capacité interfaciale est sensible à l'état de surface des électrodes, et que cet état est très variable pour le matériau en question. Le paramètre global (Ci2.AEi) des matériaux DSA est calculé à partir de mesures de la plage de potentiel interfaciale admissible AEAE à partir d'une solution aqueuse de chlorure de sodium à 20 g par litre, les valeurs des capacités Ci, déterminées selon le protocole précédemment indiqué, présentent des valeurs particulièrement stables à la vitesse de balayage de 100 mV/s. La nette supériorité des matériaux DSA par rapport aux matériaux massifs pour les applications de chauffage ohmique est principalement due aux valeurs élevées de la capacité interfaciale de ces matériaux. De plus, les matériaux DSA sont plus résistants à une surtension au niveau de leur interface, du fait d'une plus faible augmentation de courant faradique, ce qui se traduit par des pentes de régression des courbes de courant faradique (If/XYlc) plus faible pour les matériaux DSA, au-delà des plages de potentiel limites AEI, comme illustré à la figure 4. Concernant les surfaces d'électrodes en chauffage ohmique, il est apparu qu'une rugosité de surface limitée, définie comme la variation maximale de l'écart entre la hauteur des aspérités et la surface de base est préférable, notamment pour les applications agro-alimentaires pour des raisons d'hygiène et d'encrassement. Une rugosité au plus égale à 1 Lm est préconisée. D'autres conditions opératoires, en particulier la température, peuvent influer par ailleurs sur les valeurs des chutes de potentiel interfaciales des matériaux constitutifs en chauffage ohmique. L'influence de la température n'est pas critique dans la mesure o sa variation, qui met en oeuvre des phénomènes compensatoires, se traduit par une conservation du paramètre global Ci2.AEI; ainsi une augmentation de température, qui peut atteindre des valeurs de l'ordre de C en chauffage ohmique, présente un effet pénalisant sur la plage de potentiel admissible AEI, largement compensé par un effet bénéfique sur la valeur de la capacité interfaciale. L'invention n'est pas limitée aux applications citées et peut par exemple s'appliquer à d'autres techniques o des matériaux sous tension sont au contact avec un produit, par exemple dans les techniques à champs électriques pulsés (CEP en abrégé). Dans ce dernier contexte, o il s'agit d'obtenir des champs de grande intensité à haute cadence entre la surface d'une sonde introduite et l'orifice qui l'accueille, les mêmes problèmes de respect des plages admissibles de différences de potentiel se posent. 21 2776073 REVENDICATIONS 1. Procédé de détermination du comportement électrochimique d'un matériau d'électrode, caractérisé en ce qu'il consiste à mesurer par voltampérométrie dans une solution saline, I'intensité (I) du courant électrique circulant entre l'électrode testée (1) et une contre- électrode en fonction d'une différence de potentiel (AU) entre l'électrode testée et une électrode de référence, cette différence de potentiel variant selon un balayage périodique sur une plage de valeurs suffisante pour engendrer, aux extrémités de cette plage, des courants (Ifa, Ifc) à variation non linéaire en fonction du potentiel appliqué, et à déterminer une plage de valeurs de potentiel admissible (AEI) pour un chauffage ohmique, dans laquelle le courant varie linéairement en fonction du potentiel et au-delà de laquelle le seuil énergétique de déclenchement de réactions électrochimiques est franchi. 2. Dispositif de mise en oeuvre du procédé selon la revendication 1, comportant des moyens de mesure de type voltampérométrie cyclique à trois électrodes disposées dans une cellule (4), un potentiostat (5) appliqué aux bornes (2, 3) de la cellule (4) pour imposer à l'électrode de travail (1) une valeur de potentiel variable, un générateur de signal (6) qui, couplé à la cellule (4) via le potentiostat (5), applique aux bornes de la cellule un signal périodique, caractérisé en ce que la cellule contient une solution saline corrosive, en ce que le signal appliquée est une tension de type triangulaire dont les valeurs de potentiels d'inversion sont ajustées de sorte que les courants capacitifs générés (Ifç, Ifa) soient sensiblement équivalents, et en ce que le circuit est complété par des moyens de visualisation (7), constitués par un oscilloscope et une table traçante, reliés au potentiostat (5) et à la cellule (4) entre les bornes d'un shunt (8). 22;2776073 3. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que la détermination de la plage de chutes de potentiel admissible (AEI) est obtenue en reportant, sur une courbe de courant faradique, le rapport entre les courants faradiques et capacitif (Elf/ElC) sur la totalité du domaine balayé, égal au rapport des aires de surface correspondantes mesurées sur la courbe de voltampérométrie par intégration des valeurs d'intensité des courants sur les plages de chute de potentiel interfaciales correspondantes. 4. Procédé selon la revendication 3, caractérisé en qu'un critère de risque au-delà de la plage de chutes de potentiel limites (AEI) est défini par la pente linéaire de la courbe de courant faradique (:lf/:lC) dans les plages de valeurs de chutes de potentiel allant au-delà des valeurs limites. 5. Procédé de mesure de chute de potentiel interfaciale électrode - solution dans les conditions de chauffage ohmique, caractérisé en ce qu'il consiste à utiliser une sonde disposée à différentes distances de l'électrode à tester, à déduire les mesures de distance de mesures angulaires de la rotation de l'électrode de référence, et à déterminer la chute de potentiel interfaciale (AEi) par extrapolation linéaire à distance nulle des différentes valeurs de potentiel mesurées entre l'électrode testée et la sonde. 6. Dispositif de mise en oeuvre du procédé selon la revendication , caractérisé en ce qu'il comporte, comme sonde de mesure, une sonde à fil de platine d'axe vertical (X'X) et de diamètre sensiblement égal ou inférieur à 0,1 mm, ce fil étant recourbé à son extrémité pour venir en contact avec l'électrode testée et un index de mesure de déviation angulaire de l'axe (X'X) du fil disposé sur cet axe. 7. Dispositif selon la revendication 6, caractérisé en ce que la sonde de mesure est revêtue d'une gaine thermorétractable sur sa partie immergée dans la solution, en ce que la sonde est montée sur la cellule (12) à l'aide d'un presse-étoupe (13), en ce qu'un joint à base de silicone est ajouté entre la sonde et le presse-étoupe pour assurer la rotation de la 23 2776073 sonde à l'intérieur du presse-étoupe, et en ce que la tension interfaciale est mesurée entre l'électrode à tester (14) et la sonde sur une première voie de l'oscilloscope, alors que la tension totale appliquée (AU) est mesurée entre les électrodes (14, 14') de la cellule sur une deuxième voie de mesure de l'oscilloscope. 8. Application à l'adaptation des conditions de chauffage ohmique au matériau d'électrode utilisé, caractérisé en ce que, pour chaque matériau, la valeur de chute de potentiel interfaciale (AEI) mesurée selon la revendication 5 est comparée à la plage de valeurs de potentiel admissible (AEI) déterminée selon la revendication 1, et ce que la fréquence de la tension et la densité de courant appliquées sont adaptées pour que la chute de potentiel interfacial reste inférieure à la plage de potentiel admise (AEI). 9. Application à la sélection de matériaux constitutifs d'électrodes aptes au chauffage ohmique, caractérisé en ce qu'un critère global de classement, représentatif de l'énergie de chauffe obtenue, et égal au produit de la plage de potentiel interfaciale admissible (AEI), déterminée selon le procédé de la revendication 3, par le carré de la capacité interfaciale (CI) de l'électrode dont le matériau constitutif est testé. 10. Application selon la revendication 9 à la sélection de matériaux aptes aux techniques à champs pulsés. 11. Matériaux aptes au chauffage ohmique et sélectionnés à l'aide du paramètre global conformément à la revendication 9, caractérisés en ce que ces matériaux sont de type DSA, constitués d'un support en titane recouvert de couches de semi-conducteur formées d'un oxyde de métal noble, ces matériaux formant le revêtement d'électrodes de chauffage ohmique à base de titane.