FR 2793180 A1 20001110 FR 9905747 A 19990505 La présente invention a pour objet un dispositif permettant le positionnement rapide et stable d'une huître sur un support quelconque, afin d'obtenir un perçage précis, autour ou dans le muscle adducteur. Ce dispositf est particulièrement adapté pour tous les procédés ou systèmes d'ouvertures faciles et notamment pour la pose des bouchons avec organesde coupes séparés ou intégrés aux coquillages. De tels dispositifs sont décrits dans les brevets N 2739 539, N 2760343 et dans la demande N FR 9903929 L'invention trouve application dans l'industrie alimentaire et dans le domaine de l'ostréiculture. Les dispositifs qui permettent le positionnement et le perçage de l'huître dans le muscle adducteur ou autour, ne sont pas adaptés à une utilisation professionnelle. Jusqu'à présent, les meilleurs résultats, on été obtenu grâce à des dispositifs où l'on effectue le perçage à l'envers. Un tel dispositif est notamment décrit dans le brevet FR N 2747551 qui utilise la surface plane de la valve supérieure de l'huître, afin de mettre en contact la coquille sur un graphique qui détermine le positionnement du muscle adducteur. Ce dispositif est adapté pour une utilisation personnelle ou pour la restauration à condition de consommer le coquillage, dans les deux heures qui suivent l'opération de perçage. Dans cette position la chair du mollusque est atteinte par l'outil de coupe qui la blesse lorsqu'il traverse la coquille. La résistance de l'huître est affectée, ce qui provoque des mortalités. Il est également pénible e t fatigant pour l'utilisateur, de positionner les huîtres, rien qu'avec des repères visuels ; car les maux de ttes sont fréquents et le perçage à l'envers, nécessite un effort de pression des deux mains. Les surfaces en contactes avec les coquilles se détériorent rapidement ; ce qui implique le renouvellement permanent des graphiques qui doivent tre déplacés dès que l'on change le positionnement du perçage. Le perçage des huîtres occasionne une perte d'eau de mer et des dé- bri s de coquilles autour de la tte de perçage. Pour remédier à ces inconvénients, l'opération de perçage doit s'effectuer, en présentant la valve supérieure située vers le ; car dans cette position, il existe à l'intérieur du coquillage, un espace naturel suffisamment important, qui permet à l'outil de coupe, de traverser la coquille, sans toucher la chair qui repose dans le creux de la valve inférieure. Jusqu'à présent, le positionnement de l'huître à 1'endroit est idé- al, mais il est difficilement réalisable, car les coquilles sont difformes. Tous les systèmes ou dispositifs qui ont été réalisé sont peu efficaces et ils ne permettent pas la localisation précise du muscle adducteur. C'est ainsi que les recherches se sont orientées. La présente invention a pour objet de résoudre les inconvénients précités, en proposant un nouveau dispositif. Pour remédier aux projections d'eau de mer et de coquilles, il est prévu, autour de la tte de perçage et afin de protéger tous les éléments susceptibles de recevoir des débri s ; un support amovible et réglable dans toutes les positions. Ce support sera constitué dans une matière adaptée aux normes ali mentaires ; exemple : l'inox 316 L Pour assurer la stabilité longétudinale et horizontale du coquillage avec la valve supérieure située vers le haut, le dispositif comp- orte :-sur la base inférieure de son support une platine sur laquelle est fixé un support, comportant des moyens permettant le réglage transversal, latéral ou circulaire, situés sous la tte de perçage. -sur la base supérieure de son support, au moins une empr einte large adaptée à la forme extérieure de la valve inf érieure de l'huître, et à l'opposé, une empreinte étroi- te de forme courbe également adaptée à la forme extérieure de la coquille, appelée talon. Ces empreintes possèdent chacune un axe et une hauteur dif férente, qui ont été étudié pour recevoir la plupart des formes d'huîtres. Pour déterminer le positionnement du muscle adducteur, les empreintes larges et étroites comportent sur leurs extrémités, une surface lisse, dont l'inclinaison vers l'intérieur du support, permet le centrage automatique de la valve inférieure. Grâce à la combinaison de ces formes, et lorsque l'huître est stabilisée à 1'horizontale dans son support ; le muscle adducteur se retrouve toujours à la mme position, quelque soit la forme de 1'huître. Si l'on souhaite percer dans le centre du muscle, il suffit de régler le dispositif pour une huître et de bloquer la position à l'aide d'une simple vis. La manoeuvre de réglage est aisée. De nombreux tests et essais ont été effectués sur des huîtres de tailles et de formes différentes, avec le mme réglage. Les résultats obtenus sont très satisfaisants, puisque la marge d'erreur constatée est de quelques millimètres seulement. Pour faciliter les opérations de nettoyages, le support comporte un passage ou un orifice qui permet l'évacuation de l'eau et des débris vers l'extérieur. Dans une forme de réalisation préférentielle, il sera escamotable. Pour bloquer ou stabiliser l'huître à 1'horizontale dans son support le dispositif comporte des moyens, exemple : une bride escamotable L'utilisateur pourra avec une seule main, et sans éprouver trop de fatigue, augmenter les cadences de perçages grâce à la simplicité d'utilisation du dispositif qui s'adapte sur tous les supports de machines, qu'elles soient à commandes manuelles ou automatiques. L'homme du métier, pourra en effet utiliser le dis positif sur toutes les chaînes de montages pour la préparation du coquillage, en apportant quelques modifications ou quelques accessoires ; sans sortir du cadre de l'invention, exemple : en fixant sur une courroie crantée, des moyens pour vérifier ou repositionner les huîtres à 1'horizontales. Il pourra également utiliser des verins pour bloquer ou pour ejecter l'huître hors de son support. L'invention s'étend à tous les nouveaux produits industriels, constitués par des appareils qui nécessitent, la stabilité horizontale du coquillage. L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante d'un exemple de réalisation, en référence aux dessins annexés dans lesquels : la FIG 1, représente une vue en perspective simplifiée d'une huî- tre, positionnée et bloquée dans le dispositif, et prt te a tre percé. La FIG 2, représente une vue de dessus simplifiée, montrant l'huî tre dans le dispositif en position de perçage, autour du muscle adducteur. La FIG 3, représente une vue de dessus simplifiée, montrant l'huî- tre dans le dispositif, en position de perçage dans le muscle adducteur. La FIG 4, représente une vue en coupe simplifiée du dispositif, suivant la figure 3. La FIG 5, représente une vue en perspective simplifiée, d'une var iante du dispositif, qui est constitué d'éléments séparés et réglabes. La FIG 6 ; représente en perspective, une perceuse à colonne équipée du dispositif qui est fixé sur un carter de protection amovible dont la hauteur est réglabe. La FIG 7, représente en perspective une vue éclatée du dispositif avec son support dans une version escamotable. Le dispositif conforme à l'invention, illustré en figure 1 comporte : une platine (2) sur laquelle est articulé (2a) un support (1) pour pour permettre, au moins une position de perçage (15) dans le mus cle adducteur (14) et au moins une position de perçage (15) autour du muscle adducteur. Ces réglages s'effectuent, grâce à une vis (3) qui permet le blo cage et des moyens de réglages (4) qui déterminent le position nement précis du perçage (15). Pour maintenir l'huître (9) bloquée dans le support (1), une bride (8) qui est fixée et articulée sur le support (1), exerce une pression constante sur la valve supérieure (9b). L'extrémité de cette bride comporte un logement (8a) qui permet le passage d'un outil perforateur (5). En figure 2, le support (1) comporte sur sa base supérieure, deux empreintes (6) et (7), dont les axes (6a) et (7a) forment un angle ouvert qui se situe aux environs de 175 degrés. En figure 3, la platine (2) comporte une empreinte circulaire for mant une articulation (2a) avec le support (1) dont le réglage an gulaire, est assuré par un évidement de matière (4) et le blocage par une vis (3). En figure 4, les empreintes (6) et (7) comportent une surface lisse inclinée (13) vers l'intérieur du support (1). L'empreinte (6) est située plus haute que 1'empreinte (7) qui est destinée à recevoir le talon de l'huître (9a). Sur la platine (2) et le support (1), un orifice (11) permet l'év- acuation de l'eau et des débris vers l'extérieur. En figure 5, le dispositif comporte, un ensemble de supports indé pendants (10) fixés sur la platine (2), grâce à des moyens de blocages (3) et de réglages (4). Les empreintes (6) et (7) comportent des supports (12) qui sont inclinés (13), articulés et bloqués par des moyens (3). En figure 6, la perceuse à colonne (19) comporte un carter de protec tion amovible composé de deux éléments (2b) et (2c) qui sont fixés sur le support (20) de la perceuse (19) par l'intermédiaire de bou lons et d'écrous (21). Le support (1) qui est situé sous la tte de la perceuse (18) est escamotable grâce à une bride (17) qui permet également le réglage latéral. En figure 7, les moyens de réglages latéraux (17) et transversaux (16) sont constitués par une tige filetée-qui traverse la partie infér- ieure du support (1). Sous la platine (2) sont fixés des moyens qui permettent son assemblage et son régtage sur un support (20) traditionnel d'une perceuse à colonne. L'invention ne se limite aucunement à celui de ses modes de réalisations et d'utilisations. Parmis les avantages, on soulignera, le faible encombrement du dispositif, son faible coût et surtout sa simplicité d'utilisation REVENDICATIONS -1-Dispositif permettant le positionnement rapide et stable d'une huître sur un support quelconque, afin d'obtenir un perçage (15) précis sur la valve supérieure (9b), autour, ou dans le muscle adducteur (14), caractérisé en ce que le dispositif comporte : -sur la base inférieure de son support (1), une platine (2), comportant des moyens de réglages transversaux (16), latéraux (17) ou circulaires (2a). -sur la base supérieure de son support (1), au moins une em preinte large (6) formant un angle ouvert et à l'opposé, au moins une empreinte étroite (7) formant un angle fermé. -2-Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait que les moyens qui permettent le réglage et le blocage (3) du support (1) sur la platine (2) sont une tige filetés (17) escamotable. -3-Dispositif selon les revendications 1 et2, caractérisé par le fait que le support (1) ou la platine (2) peuvent comporter des moyens pour bloquer la coquille (9), exemple : une bride art iculée (8). -4-Dispositif selon les revendications 1, 2 et 3 caractérisé par le fait que le support (1) peut tre un cylindre. -5-Dispositif selon les revendications 1, 2, 3 et 4 caractérisé par le fait que le support (1) et les empreintes (6) (7) sont constitués de plusieurs éléments séparés (10) et orientables. -6-Dispositif selon les revendications 1,2,3,4 et 5 caractérise par le fait que le support (1) et la platine (2) comportent au moins un passage ou un orifice (11) permettant l'évacuation de 1'eau et des débris pour le nettoyage. -7-Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait que 1'empreinte large (6) et 1'empreinte étroite (7) comportent-des moyens de réglages (12) qui assurent la stabilité horizontale de la valve supérieure (9b), -8-Dispositif selon les revendications (1) et (7), caractérisé par le fait que 1'empreinte large (6) et 1'empreinte étroite (7), située à l'opposé, comportent chacune, un axe et une hauteur différente. -9-Dispositif selon les revendications 1,7 et 8, cractérisé par le fait que 1'empreinte large (6) et 1'empreinte étroite (7), comportent à leur extrémité une surface lisse, suffisamment in clinée (13) vers l'intérieur du support (1) pour favoriser le glissement et assurer le centrage automatique de la valve infé- rieure (9a). -10-Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé par le fait que la platine (2) ou le support (1), comporte : des moyens permettant l'éjection du coquil lage hors du support (1), exemple : des vérins