FR 2769092 A1 19990402 FR 9712082 A 19970929 La présente invention est, de manière générale, relative à des moyens pour la régulation de la désinfection de liquides. Elle concerne plus particulièrement des moyens de régulation mettant en oeuvre la mesure d'activités enzymatiques. La garantie de qualité et d'innocuité de liquides destinés à être en contact avec un homme ou un animal, tels qu' une eau destinée à la cons ommati on, un liquide alimentaire, une eau de baignade, une eau destinée à des préparations pharmaceutiques ou biotechnologiques, dépend directement de la fiabilité et de la sensibilité des techniques employées pour mesurer le nombre de microorganismes survivants dans ledit liquide. Les méthodes actuellement employées pour la régulation de la désinfection d'un liquide utilisent les techniques de culture sur gélose et/ou les techniques de microscopies. Les techniques de culture sur gélose consistent à compter le nombre de colonies bactériennes se développant sur différents milieux nutritifs gélosés normalisés (e.g. norme française NF T 90-414, Essais des Eaux, Recherche et dénombrement des coliformes et des coliformes thermotolérants). Ces techniques présentent plusieurs inconvénients. On peut en premier lieu citer le fait qu'elles ne donnent leurs résultats qu'au bout de 24 heures en moyenne, ce qui diffère d'autant l'éventuel ajustement du procédé de désinfection. Les techniques de culture sur gélose contraignent, de plus, à la réalisation de batteries de cultures microbiologiques pour l'analyse de chaque échantillon de liquide. En effet, toutes les familles microbiennes, et bactériennes en particulier, ne se développent pas sur le même milieu nutritif ; ainsi, on peut ne détecter aucun coliforme après culture sur le milieu nutritif normalisé pour la détection des coliformes, mais trouver bon nombre d'autres bactéries après culture sur d'autres milieux nutritifs. Le choix des milieux nutritifs gélosés détermine donc la qualité de l'analyse. Ce choix est d' autant plus délicat qu'il a parfois été observé un nombre plus important de colonies après culture sur un milieu autre que le milieu nutritif normalisé pour la détection de ces mêmes colonies. Il a par exemple été démontré que les dénombrements de la flore bactérienne aérobie revivifiable étaient plus importants sur milieu gélosé R2A que sur le milieu nutritif normalisé correspondant (voir par exemple "A new rapid medium for enumeration and subculture of bacteria from potable water" de Reasoner D.J. et Godreich E. F., App. Environm. Microbiol. (1985) 49-p. l-). Pour établir un diagnostic négatif fiable, les techniques de culture sur gélose appellent donc à une multiplication des analyses. Les techniques de culture sur gélose ne permettent de plus pas aisément d'automatiser la régulation du procédé de désinfection. Les bactéries sont de plus capables, et en particulier à la suite d'un stress environnemental tel que l'application d'un procédé de désinfection, d'adopter une forme de résistance sous laquelle elles ne se multiplient plus tout en assurant un métabolisme minimal ; dès restauration de conditions environnementales plus favorables, ces bactéries pourraient reprendre leur multiplication. De telles bactéries sont dites "non cultivables mais viables" : elles ne sont pas détectables par les techniques de culture sur gélose classiques et peuvent représenter un risque biologique pour le consommateur. Une méthode actuellement disponible pour contrôler de manière quasi-certaine l'efficacité de la désinfection d'un liquide utilise des techniques de micros copies associées à des colorations spécifiques. Cette méthode permet une discrimination entre bactéries cultivables, bactéries non cultivables mais viables et bactéries mortes. Elle nécessite cependant la mise en oeuvre de plusieurs tests de colorations pour chaque échantillon et est techniquement di ffi ci lement automatis able. La présente invention vise à pallier les inconvénients des techniques de 1' art antérieur et propose un procédé de régulation de la désinfection d'un liquide, caractérisé en ce qu'il comprend A. à une étape de ladite désinfection ci-après désignée étape 2, la mesure de l'activité d' au moins une enzyme par mise en contact des microorganismes éventuellement présents dans ledit liquide avec un substrat choisi comme étant capable de révéler l'activité de cette ou ces enzyme(s), notamment par transformation dudit substrat en composés colorés, fluorescents ou luminescents ou par disparition dudit substrat, cette activité enzymatique étant ci-après nommée activité propre, E à une étape ci-après désignée étape 1, antérieure à ladite étape 2, la mesure de l'activité de la ou des même (s ) enzyme(s) qu'en A, cette activité étant ci-après désignée activité initiale, C. la traduction, pour chaque enzyme, desdites activité propre et activité initiale, en taux de microorganismes survivants dans le ledit liquide à l'étape 2 de ladite désinfection, et cela par l'intermédiaire d'un système de référence, pré-établi à l'aide d'un échantillon dudit liquide prélevé à ladite étape 1 puis exposé à des doses de désinfectant(s) croissantes, ainsi que D. l'ajustement, en fonction dudit taux de microorganismes survivants, de la nature et/ou des doses du (des) agent(s) chimique(s) ou physique(s) utilisé(s) pour ladite désinfection. Par microorganismes survivants, nous entendons dans la présente demande microorganismes cultivables et/ou microorganismes non cultivables mais viables. Par taux de microorganismes survivants, nous entendons dans la présente demande le rapport entre concentration en microorganismes survivants dans ledit liquide à ladite étape 2 de désinfection et la concentration en microorganismes survivants dans le même liquide à ladite étape 1. Ce taux de microorganismes survivants est préférentiellement exprimé en valeurs d'abattement sous la forme de puissances négatives de 10, ou en log d'abattement qui correspond à - log10 (abattement). Ladite étape 1 peut, par exemple, correspondre à une étape "avant désinfection" dudit liquide et ladite étape 2 à une étape quelconque du procédé de désinfection, (étapes "après désinfection" dudit liquide y compris). Le procédé de la régulation de la désinfection d'un liquide selon l'invention s'adresse particulièrement aux liquides destinés à être mis en contact avec un homme ou un animal, que cela soit par simple contact, absorption, ingestion, instillation ou injection. I1 s'applique particulièrement à des liquides destinés à être en contact avec un homme ou un animal tel qu'une eau de baignade, une eau destinée à la consommation, une eau destinée à des préparations pharmaceutiques ou biotechnologiques, ou un liquide alimentaire. Ladite mise en contact des microorganismes éventuellement présents dans ledit liquide avec ledit substrat peut être réalisée par mise en contact directe dudit liquide ou d'un échantillon dudit liquide avec ledit substrat, ou bien par mise en contact d'un concentré desdits microorganismes éventuellement présents tel que filtrat, ou culot de centrifugation, dudit liquide ou échantillon de liquide, avec ledit substrat. Préalablement à la mesure de l'activité de certaines enzymes telles que la glucose-6-phosphate déshydrogénase ou la glutathion réductase, le procédé selon l'invention comprend, de manière avantageuse, l'étape de faire subir audit liquide, échantillon de liquide, ou concentré, un traitement de lyse, notamment par soni cati on. Préalablement à la mesure de l'activité d'autres enzymes telles que catalase ou superoxyde dismutase, 1' étape de lyse préalable peut être évitée : l'activité de ces enzymes peut être mesurée à l'aide d'un substrat diffusant à l'intérieur des microorganismes, tel que la lucigénine et le peroxyde d'hydrogène. Selon un aspect avantageux de 1 invention, la ou les enzyme(s) dont la (ou les) activité(s) est (sont) mesurée(s) présente (ent), dans ledit liquide, échantillon de liquide, ou concentré, un rapport entre activité propre et activité initiale en relation affine, et avec une pente significative différente de zéro, préférentiellement inférieure à -0,2, avec le taux de microorganismes survivants sur au moins une zone de valeurs desdits taux de microorganismes survivants. C' est par exemple le cas de la glucose-6-phosphate déshydrogénase pour des log d'abattement compris entre 0 et 3 environ, de la glutathion réductase pour des log d'abattement compris entre 4 et 7 environ, de la superoxyde dismutase pour des log d'abattement compris entre 3 et 6 environ. D'autres enzymes d'intérêt peuvent notamment faire partie de la famille des déshydrogénases ou de la famille des enzymes impliquées dans la réponse au stress oxydant. Pour déterminer si une (ou des) enzyme(s) est (sont) appropriée(s) à la mise en oeuvre de la méthode de régulation selon l'invention sur un liquide donné, il pourra être procédé comme suit - prélèvement d'au moins un échantillon dudit liquide et mesure de la concentration en microorganismes survivants (microorganismes cultivables et/ou microorganismes non cultivables mais viables), notamment par culture surgélose et/ou par colorations et observations au microscope, - dosage de l'activité de chaque enzyme candidate, sur cet ou ces échantillon(s) de liquide, - exposition dudit (desdits) échantillon(s) de liquide à différentes doses de désinfectant(s) dans des conditions par ailleurs équivalentes (e.g. conditions de durée d'exposition, de température), - mesure de l'activité de chaque enzyme candidate après exposition aux différentes doses de désinfectant(s), - réalisation, pour chaque enzyme candidate, d'une courbe présentant les pourcentages d'activité (activité enzymatique mesurée, après exposition aux différentes doses de désinfectant(s) rapportée à l'activité enzymatique correspondante avant exposition) en fonction des log d'abattement mesurés (tels que ci-avant définis), - détermination, pour chaque enzyme candidate, de la zone de log d'abattement pour laquelle la pente de ladite courbe est significativement différente de zéro, préférentiellement inférieure à -0,2, cette zone constituant la gamme de réponse de 1' enzyme candidate considérée sur ledit liquide, - une enzyme candidate est appropriée à la mise en oeuvre de la méthode selon l'invention sur ledit liquide si sa gamme de réponse comprend les valeurs de log d'abattement correspondant aux objectifs de désinfection visés pour le liquide considéré. Selon un aspect particulièrement avantageux de l'invention, la ou au moins une des enzyme(s) dont la (ou les) activité(s) est (sont) mesurée(s) est une glucose-6 phosphate deshydrogénase, une malate déshydrogénase, une glycéraldéhyde-3-phosphate déshydrogénase, une catalase, une superoxyde dismutase ou une glutathion reductase. Ladite (ou au moins une desdites) activité(s) enzymatique(s) est (sont) alors mesurée(s) par transformation d'un substrat et le cas échéant, en présence d'un co-facteur, tel que respectivement glucose-6-phosphate et co-facteur NADP, L-malate et co-facteur NAD, glycéraldéhyde-3-phosphate et co-facteur NARD, lucigénine, peroxyde d'hydrogène, glutathion oxydé et co-facteur NADPH. Selon un mode avantageux de réalisation de l'invention, lesdites mesures d'activité propre et d'activité initiale sont faites à l'aide d'un appareil de détection d'intensité lumineuse tel que spectrophotomètre, spectrofluoromètre, ou luminomètre, présentant éventuellement plusieurs canaux d'analyse. Selon un autre mode avantageux de réalisation, de l'invention, ladite traduction en taux de microorganismes survivants à l'aide dudit système de référence pré-établi comprend, pour chaque enzyme, le calcul du rapport entre activité propre et activité initiale, éventuellement exprimé en pourcentage. Selon encore un autre mode avantageux de réalisation de l'invention, ledit système de référence se présente sous une forme graphique telle qu'une ou plusieurs courbe(s) mettant, pour chaque enzyme, ledit rapport entre activité propre et activité initiale en relation avec des valeurs de taux de microorganismes survivants tels que des log d'abattement. Ledit rapport entre activité propre et activité initiale est également désignée par "activité relative" dans la présente demande. Selon un aspect de cet autre mode avantageux de réalisation de l'invention, lesdites mesures spectrométriques peuvent notamment être réalisées, pour chaque activité enzymatique mesurée, à température constante, notamment à 25 C, et à longueur d'onde constante, notamment à une longueur d'onde comprise entre 240 et 550 nm, par exemple à 340 nm. Lesdites mesures peuvent être enregistrées de manière continue ou discrète sur un intervalle de temps de 30 min environ. Dans le cas où l'on recherche des sensibilités de mesure plus élevées, la luminométrie est préférentiellement utilisée. L' étape d'ajustement de désinfection du procédé selon l'invention peut se faire par suivi régulier de l'évolution du taux de microorganismes survivants (e.g. exprimé en abattement, log d' abattement ou indice D) à l'aide des indicateurs enzymatiques ci-avant présentés, et cela jusqu'à obtention de l'objectif de désinfection fixé. L'étape d'ajustement de désinfection du procédé selon l'invention peut également se faire par ajout de l'équivalent "dose de désinfectant(s)" correspondant à la différence entre le taux de microorganismes survivants visé (valeur consigne) et le taux de microorganismes effectivement mesuré sur ledit liquide, échantillon de liquide, ou concentré, à une étape de ou après désinfection. Avantageusement, ledit équivalent dose de désinfectantEs) est tel que lu sur une courbe de référence représentant le taux de microorganismes cultivables en fonction de la dose de désinfectantEs) à laquelle ledit liquide est exposé. L'invention donne des résultats particulièrement avantageux pour des liquides comprenant des microorganismes choisis parmi le groupe constitué notamment par le genre Escherichia, Alcaligenes, Bacillus, Flavobacterium, Methylobacterium, Pseudomonas, Kiebsiella, Enterobacterluin, Agrobacterium, Streptococcus, Micrococcus, Salmonella. Le procédé de régulation de la désinfection d'un liquide selon l'invention peut, de manière particulièrement avantageuse, être facilement automatisé sur un procédé de désinfection de liquide. Contrairement aux techniques de l'art antérieur, le procédé selon l'invention permet un contrôle microbiologique sûr, rapide et aisé à mettre en oeuvre. De manière préférentielle, ledit taux de microorganismes survivants est exprimé en valeur d' abattement (concentration en microorganismes survivants rapportée à la concentration initiale en microorganismes survivants, telle que mesurée à ladite étape 1, de log d'abattement (-log10 (abattement)) ou d'indice D (= log d'abattement). Ledit indice D constitue également un indice de la qualité microbiologique du liquide considéré. Ledit procédé de régulation de la désinfection d'un liquide selon l'invention considère, comme microorganismes survivants, ceux des microorganismes présents qui sont cultivables et/ou ceux des microorganismes présents qui ne sont pas cultivables mais qui sont viables. Dans le cas où l'on souhaite tenir compte à la fois des microorganismes cultivables et des microorganismes non cultivables mais viables, ledit système de référence met alors avantageusement, pour chaque enzyme, ledit rapport entre activité propre et activité initiale en relation avec des valeurs de taux de microorganismes survivants résultant de l'addition des valeurs de taux de microorganismes cultivables et des valeurs de taux de microorganismes non cultivables mais viables, tels que mesurés à l'aide des techniques classiques. Parmi lesdits agents chimiques ou physiques avantageusement utilisés pour ladite désinfection, peuvent être cités le chlore et ses dérivés, les UV, l'ozone, H202, les membranes filtrantes, la température, les ultra-sons, les rayonnements ionisants. D' autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront encore à travers les exemples de réalisation suivants, donnés à titre indicatif et non limitatifs. Lesdits exemples font référence aux figures 1, 2 et 3 La figure 1 représente le taux de bactéries Escherichia coli cultivables (exprimé en valeur d' abattement par rapport à la population initiale) en fonction de la concentration en chlore libre appliquée (mg/l), La figure 2 représente l'activité glucose-6-phosphate déshydrogénase (ZWF), exprimée en % de l'activité maximale mesurée, en fonction du taux de bactéries cultivables (exprimé en valeurs d' abattement par rapport à la population microbienne initiale), La figure 3 représente l'activité glutathion réductase, exprimée en % de 1' activité initiale (maximale) mesurée, en fonction du taux de bactéries cultivables (exprimé en valeurs d' abattement par rapport à la population microbienne maximale). EXEMPLE 1 : Contrôle microbiologique d'une eau en désinfection destinée à la consommation humaine. On cherche à déterminer si des activités enzymatiques peuvent constituer un indicateur fiable du taux de microorganismes survivants dans un liquide en désinfection tel qu'une eau destinée à la consommation humaine. Méthodes et Résultats A ce titre, on réalise un inoculum par culture pure d'Es ch eri chia coli (souche MG1655 disponible auprès de l'institut Pasteur) sur milieu nutritif à 250C (milieu LB comprenant 10 g/l de tryptone Bacto, 5 g/l d'extrait de levure Scto, 10 g/l de Nazi, pH ajusté à 7). Les bactéries sont récoltées en phase exponentielle de croissance par centrifugation puis lavées à l'aide d'un tampon phosphate (pH 7 ; 0,05 M). Les culots sont remis en suspension (environ 5. 107 cellules/ml) dans des solutions de tampon phosphate (pH 7 ; 0,05 M) comprenant du chlore libre à différentes concentrations (de 0,0 à 2,0 mg/l). Les différentes suspensions bactériennes sont ensuite placées sous agitation à 25"C. Au bout de 20 min, on prélève alors pour analyses des échantillons de ces suspensions bactériennes (volume de 100 à 1 000 ml par activité enzymatique à mesurer). Pour chaque échantillon, on mesure en parallèle le taux de microorganismes survivants et différentes activités enzymatiques selon les méthodes suivantes. Numération des microorganismes survivants On compte, pour chaque échantillon de suspension bactérienne, le nombre de microorganismes qui ont survécu, i.e. le nombre de bactéries cultivables et/ou le nombre de bactéries non cultivables mais viables. La numération des microorganismes survivants peut se faire selon des techniques classiques connues de l'homme du métier : par exemple, par étalement sur un milieu gélosé tel qu'un milieu de TSA (Tryptic Soy Agar, Difco) pour la numération des bactéries cultivables, et par la technique du C.T.C. pour la numération des bactéries non cultivables mais viables (Schaule G., Flemming H. C. et Ridgway H.F. 1993, Use of 5-cyano-2,3-ditolyl tetrazolium chioride for quantifying planktonic and sessile bacteria in drinking water, Appl. Environ. Microbiol. 59 : 3850-3857). A partir du nombre moyen ni mesuré, on calcule alors la concentration moyenne (Ci) en microorganismes survivants à chacune des doses i de chlore libre testée. Chaque concentration moyenne Ci en microorganismes survivants est alors exprimée relativement à la concentration maximale en microorganismes survivants telle que mesurée avant désinfection (concentration maximale Qat). Dans le cas de la présente illustration, Qnax correspond à la concentration moyenne en microorganismes survivants telle que mesurée en l'absence de chlore libre. Chaque Ci est ainsi traduite en valeur d'abattement (ou d'élimination) à l'aide de la formule abattement = Ci / Cmax C1 Ce taux de microorganismes survivants représente Cmax également une mesure de la qualité de désinfection. Les résultats des numérations de microorganismes cultivables sont illustrés par la figure 1 où est reporté le taux de bactéries E. coli cultivables en fonction de la dose en chlore libre subie. En ordonnée de la figure 1, sont reportées les valeurs d'abattement (ou d'élimination) correspondant aux concentrations en microorganismes cultivables telles qu'obtenues par numération, et rapportées à la concentration maximale mesurée avant désinfection : 100 indique, une concentration en microorganismes cultivables égale à la concentration maximale mesurée 10-1 indique que la concentration en microorganismes cultivables a diminué d'un facteur de 10, 10-2 indique que la concentration en microorganismes cultivables a diminué d'un facteur de 102 etc. En abscisse de la figure 1, est reportée la concentration initiale en chlore libre de la suspension bactérienne correspondante. On procède à l'identique avec les résultats des numérations de microorganismes non cultivables mais viables, qui peuvent, si désiré, être additionnés aux résultats de numération des microorganismes cultivables. Activités enzymatiques Parallèlement à la numération des microorganismes survivants ci-avant décrite, sont mesurées différentes activités enzymatiques. Sont ici plus particulièrement reportées les expériences relatives à deux enzymes : la glucose-6phosphate déshydrogénase (ci-après désignée ZWF) et la glutathion réductase. Ces enzymes sont communément présentes chez de nombreux microorganismes, elles sont donc susceptibles de pouvoir représenter l'ensemble des populations microbiennes présentes dans les suspensions et ainsi de donner l'image résultante de la désinfection réalisée. Dans les expériences ici décrites, les bactéries en suspension sont à de trop faibles concentrations pour que leurs activités enzymatiques puissent être correctement mesurées directement sur l'échantillon liquide prélevé sans concentration préalable. Les échantillons de suspensions sont donc ici filtrés (membrane de 0,22 Cun) de manière à en récolter les microorganismes. Les microorganismes peuvent également être récoltés par centrifugation à 3 000 g pendant 10 min à 40C. Les études comparatives menées montrent qu'il est préférable de lyser les microorganismes préalablement à la mesure d'activités ZWF ou glutathion réductase. Les filtres (ou culot) sont donc ici placés dans un système permettant la lyse des microorganismes récoltés : préalablement à une mesure d'activité ZWF ou glutathion réductase, la lyse des microorganismes se fait de manière préférentielle par une sonde à ultrasons (2 cycles de 30s sous ultra-sons et 30s en repos). On peut noter que, pour mesurer l'activité d'enzymes autres que ZWF ou glutathion réductase, telles que e.g. catalase ou superoxyde dismutase, la lyse préalable des microorganismes peut être évitée en utilisant un substrat diffusant tel que la lucigénine et le peroxyde d' hydrogène. Les différentes activités enzymatiques peuvent être mesurées selon des techniques connues de l'homme du métier. Brièvement, pour chaque activité enzymatique à mesurer, les microorganismes de chaque échantillon sont placés en contact avec un substrat choisi de manière à ce que l'enzyme ciblée puisse catalyser sa transformation et à ce que cette transformation enzymatique puisse être aisément suivie par les techniques analytiques classiques telles que spectrocolorimétrie, spectrofluorométrie, ou luminométrie pour lesquelles une automatisation est réalisable. Pour mesurer une activité glucose-6-phosphate déshydrogénase, on place les microorganismes de l'échantillon en contact avec un substrat composé de glucose-6-phosphate 0,6 mM et de nicotinamide adénine dinucléotide phosphate sous forme oxydée (NADP 0,2 mM) en présence d'une solution stabilisant le pH (ajout de tampon Tris pH 7,6 MgC12 10mM). Ce substrat conduit, en présence de glucose-6-phosphate déshydrogénase, à la formation de nicotinamide adénine dinucléotide phosphate sous forme réduite (NADPH) dont on peut suivre l'apparition par spectrocolorimétrie à la longueur d'onde de 340 nm (Fraenkel D.G. et Levisohn S. R 1967, Glucose and gluconate metabolism in an Escherichia coli mutant lacking phosphoglucose isomerase, J. Bact 93 : 1571-1578). Pour mesurer une activité glutathion réductase, on place les microorganismes de l'échantillon en contact avec un substrat composé de ni cotinami de adénine dinucléotide phosphate sous forme réduite (NADPH 0,2 mM) et de glutathion oxydé (disulfure de glutathion GS-SG 2,5 mM) en présence d'une solution stabilisant le pH (tampon phosphate 100 mM pH 7). Sous l'action catalytique de la glutathion réductase, ce substrat est transformé en nicotinamide adénine dinucléotide phosphate sous forme oxydée (NADP) et en glutathion sous forme réduite (GSH). La disparition de M1DPH est alors suivie au spectrocolorimètre à la longueur d'onde de 340 nm (Lopez-Barea J. et Lee C. Y. 1979, Mouse liver glutathione reductase: purification, kinetics and regulation, Eur. J. Sachem. 98 : 487-499). Les mesures d'activités enzymatiques sont ici réalisées à une température constante identique (250C) à l'aide d'un spectrophotomètre PERKIN-ELMER modèle lambda 1. La valeur de densité optique mesurée avant le démarrage de la réaction enzymatique considérée sert de "blanc de mesure". Les valeurs de densités optiques propres de chaque milieu réactionnel sont alors enregistrées au cours du temps. L'activité enzymatique propre de l'échantillon est ensuite calculée dans la partie linéaire de la courbe représentant la densité optique propre observée après la mise en contact du substrat avec l'enzyme ciblée (par exemple, entre 5 min et 35 min). Le calcul de la pente de la courbe "densité optique propre de l'échantillon en fonction du temps" dans l'intervalle de temps 5-35 min considéré donne une valeur de cette variation de densité optique propre. Pour chaque enzyme, les activités enzymatiques propres mesurées aux différentes doses de désinfectants (quantité de substrat consommé ou produit par unité de temps) sont chacune exprimées en % de la valeur initiale d'activité enregistrée pour la même enzyme, i.e. en % de la valeur d' activité mesurée, pour la même enzyme, à la plus faible dose de désinfectant : dans la présente illustration, l'activité propre glucose- 6-phosphate déshydrogénas e (ZWF) et l'activité propre glutathion réductase des échantillons sont exprimées en % de l'activité propre glucose-6phosphate déshydrogénase (ZWF) et, respectivement, glutathion réductase telle que mesurée pour les suspensions bactériennes ne comportant pas de chlore libre (i.e. avant désinfection). Ce rapport entre activité enzymatique propre du liquide à une étape du procédé de désinfection (i.e. en cours ou après désinfection) et activité enzymatique propre de ce même liquide avant désinfection est ici désigné activité enzymatique relative du liquide à ladite étape de désinfection. Les activités enzymatiques relatives obtenues sont alors comparées aux mesures de numérations microbiologiques. Les résultats des numérations de microorganismes cultivables sont illustrés par les figures 2 et 3. La figure 2 représente, en ordonnée, l'activité glucose-6-phosphate déshydrogénas e (ZWF) mesurée, exprimée en % du maximum (activité initiale) d'activité enregistré, et, en abscisse, le nombre correspondant de E. coli cultivables obtenu par numération. La figure 3 représente, en ordonnée, l'activité glutathion réductase mesurée, exprimée en % du maximum d'activité enregistré (activité initiale), et, en abscisse, le nombre correspondant de microorganismes cultivables égal au nombre maximal enregistré diminué d'un nombre de microorganismes correspondant à une valeur de log d' abattement de 2, et ainsi de suite jusqu'à 1E-07 qui représente un nombre de microorganismes cultivables égal au nombre maximal enregistré diminué d'un nombre de microorganismes correspondant à une valeur de log d'abattement de 7. On peut noter que cette valeur de log d' abattement constitue également un indice de la qualité microbiologique du liquide considéré, indice que nous nommons D. Les résultats obtenus montrent que le suivi de l'activité glucose-6-phosphate déshydrogénas e (activité relative) est un indicateur représentatif du nombre de microorganismes survivants pour une gamme d'échantillons allant des échantillons de liquide n' ayant subi aucun traitement d'élimination des microorganismes jusqu'aux échantillons de liquide présentant un log d'abattement (ou d'élimination) inférieur ou égal à 3 environ. (cf. figure 2). Les résultats obtenus montrent également que l'activité glutathion réductase (activité relative) est un indicateur représentatif du nombre de microorganismes survivants pour une gamme d'échantillons de liquide présentant un log d' abattement (ou d'élimination) compris entre 4 et 7 environ. (cf. figure 3). De manière similaire, nous avons pu démontrer que l'activité (relative) superoxyde dismutase (mesures en luminométrie à l'aide de lucigénine) est un indicateur représentatif du nombre de microorganismes survivants pour une gamme d'échantillons de liquide présentant un log d'abattement (ou d'élimination) compris entre 3 et 6 environ. Les superoxydes dismutases et les catalases présentent de plus l'avantage de ne pas nécessiter de traitement de lyse : la mesure de leur activité peut être réalisée sur un substrat diffusant tel que la lucigénine, ou respectivement le peroxyde d'hydrogène, par luminométrie. Les différentes enzymes testées ne couvrent donc pas les mêmes domaines de sensibilité : activité relative de la glucose-6-phosphate déshydrogénase (ZWF) est un indicateur représentatif du nombre de mi croorganis mes survivants (log d' abattement) dans des échantillons de liquide n' ayant subi que de faibles diminutions relatives de populations microbiennes, 1' activité relative de la superoxyde dismutase et de la glutathion réductase sont des indicateurs représentatifs du nombre de microorganismes survivants (log d'abattement) dans des échantillons de liquide ayant subi des diminutions relatives de populations microbiennes moyennes à fortes. Les mêmes types de gammes de sensibilité (proportionnalité entre activité relative et log d' abattement pour certaines zones de valeurs de log d' abattement) ont pu être observés en mesurant l' activité relative de la malate déshydrogénase, la glycéraldéhyde-3phosphate déshydrogénas e, les catalases (soit par mesure de la consommation de peroxyde d' hydrogène à 240 nm dans une solution tamponnée à pH 7 soit par chimioluminescence). L' homme du métier pourra trouver d' autres exemples d' enzymes et de protocoles de mesure d' activités enzymatiques dans différents ouvrages de référence tels que : Oxidative stress and the molecular biology of antioxidant defenses, 1997, Cold String Harbor Laboratory Press O87969-502-1/97 ; Lehninger 1977, Biochimie, Flammarion ISEN 2-257-25009-5 ; Methods in Enzymology, Academic Press Inc., e.g. volumes I-XLI-XLII-89-105 et 234. Toute enzyme pour laquelle une proportionnalité significative (pente significative, par exemple inférieure à -0,2) entre activité relative et log d'abattement peut être mise en évidence, par exemple en suivant le protocole ci-dessus décrit, constitue un indicateur fiable selon l'invention. Les mêmes types de gammes de sensibilité enzymatique peuvent être obtenus en appliquant aux suspensions de E. coli non pas des doses croissantes de chlore mais des doses croissantes en ozone ou des doses croissantes en UV. Discussion Il apparaît donc que la mesure d'activités enzymatiques permet de suivre 1' évolution des populations microbiennes dans un liquide en désinfection. Ces différents indicateurs enzymatiques de survie microbienne permettent de rendre compte de la totalité des populations microbiennes : microorganismes cultivables et microorganismes non cultivables mais viables. On peut par exemple suivre l'activité relative ZWF pour des log d' abattement inférieurs à 3, et 1' activité relative glutathion réductase pour des log d'abattement supérieurs à 4. Dans le cas où une mesure précise d' un log d' abattement compris entre 3 et 4 est requise, on peut alors par exemple mesurer une activité relative superoxyde dismutas e. Dans le cas où la désinfection effectuée n' a pas à conduire à des log d'abattement supérieurs à 6, on peut alors soit simplement suivre l' activité relative superoxyde dismutase, qui ne commencera à répondre qu' à partir de log d' abattement supérieurs à 3, soit suivre 1' activité relative ZWF jusqu' aux log d' abattement de 3, puis l'activité relative superoxyde dismutase au-delà. Les différents types d'indicateurs enzymatiques de survie microbienne ci-avant présentés permettent donc de connaître la valeur de log d' abattement du liquide contrôlé, et par là même, son indice D de qualité microbiologique, sa valeur d'abattement, et le nombre de microorganismes qui y survivent. Ils donnent donc in fine une mesure de la vitesse et de l'efficacité du procédé de désinfection appliqué. Si le nombre de microorganismes survivants dans le liquide contrôlé (e.g. exprimé sous la forme d'un log d' abattement ou indice de qualité de désinfection) ne correspond pas à l'objectif de désinfection fixé (e.g. valeur consigne du log d'abattement ou de qualité de désinfection), la dose de désinfectant(s) appliquée audit liquide (e. g. la concentration en chlore libre, en ozone, la dose d'U.V., de température, d'ultra-sons, de rayonnements ionisants) peut être ajustée en conséquence. Cette augmentation ou diminution de la dose de désinfectant(s) peut se faire en suivant de manière régulière 1' évolution du nombre de microorganismes survivants (log d'abattement) à l'aide des indicateurs enzymatiques ci-avant présentés et cela jusqu'à obtention de l'objectif de désinfection fixé. L'ajustement de la dose de désinfectant(s) peut également se faire à l'aide de courbes de référence préétablies sur un échantillon dudit liquide représentant le taux de microrganismes survivants, e.g. exprimé en valeurs de log d' abattement, en fonction de la dose de désinfectant(s) appliquée ( e. doses croissantes de chlore libre, d'ozone, d'U.V., de température ultra-sons, rayonnements ionisants). De telles courbes de référence permettent de lire les valeurs de doses de désinfectant(s) équivalentes respectivement au taux mesuré et taux désiré de microorganismes survivants tels qu'obtenus à l'aide des indicateurs enzymatiques ci-avant présentés. Il suffit alors d'augmenter ou de diminuer la dose de désinfectant(s) appliquée au liquide contrôlé de la différence lue entre ces équivalents doses de désinfectant(s). De telles courbes de référence peuvent par exemple être obtenues en dénombrant les microorganismes survivants dans un échantillon dudit liquide exposé à des doses croissantes de désinfection (e.g. concentrations croissantes en chlore libre, en ozone, doses croissantes en UV. de rayonnements ionisants, d' ultra-sons, valeurs croissantes de température). Le procédé de régulation de la désinfection d' un liquide selon l'invention permet donc, à l'aide de mesures d'activités enzymatiques, de contrôler de manière complète, simple et rapide (moins d'une heure) la désinfection d'un liquide, et cela quel que soit 1' état physiologique ou l'identité des microorganismes qui y survivent. Le procédé de régulation de la désinfection d'un liquide selon l'invention présente de plus 1' avantage particulier d' être aisément automatisable, contrairement aux procédés mettant en oeuvre les techniques de microscopies ou de cultures microbiologiques. Il demeure bien entendu que la présente invention n' est pas limitée aux exemples de réalisation décrits et représentés ci-dessus, mais qu'elle en englobe toutes les variantes. C'est ainsi que notamment les mesures d' activités enzymatiques peuvent être réalisées par des techniques analytiques autres que celles ci-dessus mentionnées. REVENDICATIONS 1. Procédé de régulation de la désinfection d' un liquide, caractérisé en ce qu'il comprend: A. à une étape de ladite désinfection ci-après désignée étape 2, la mesure de 1' activité d' au moins une enzyme par mise en contact des microorganismes éventuellement présents dans ledit liquide avec un substrat choisi comme étant capable de révéler 1' activité de cette ou ces enzyme(s), cette activité enzymatique étant ci-après nommée activité propre, S à une étape ci-après désignée étape 1, antérieure à ladite étape 2, la mesure de 1' activité de la ou des même(s) enzyme(s) qu'en A, cette activité étant ci-après nommée activité initiale, C. la traduction, pour chaque enzyme, desdites activité propre et activité initiale, en taux de microorganismes survivants dans le ledit liquide à l' étape 2 de ladite désinfection, et cela par l'intermédiaire d'un système de référence, pré-établi à l'aide d'un échantillon dudit liquide prélevé à ladite étape 1 puis exposé à des doses de désinfectant(s) croissantes, ainsi que D. l'ajustement, en fonction dudit taux de microorganismes survivants, de la nature et/ou des doses du (des) agent(s) chimique(s) ou physique(s) utilisé(s) pour ladite désinfection. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite étape 1 correspond à une étape avant désinfection dudit liquide et en ce que ladite étape 2 correspond à une étape quelconque de ladite désinfection. 3. Procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que ledit liquide est un liquide destiné à être en contact avec un homme ou un animal tel qu'une eau de baignade, une eau destinée à la consommation, une eau destinée à des préparations pharmaceutiques ou biotechnologiques, ou un liquide alimentaire. 4. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que ladite mise en contact des microorganismes éventuellement présents dans ledit liquide avec ledit substrat est réalisée par mise en contact dudit liquide ou d'un échantillon dudit liquide avec ledit substrat. 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que ladite mise en contact des microorganismes éventuellement présents dans ledit liquide, ou échantillon de liquide, avec ledit substrat est réalisée par mise en contact d'un filtrat, ou d'un culot de centrifugation, dudit liquide ou échantillon de liquide, avec ledit substrat. 6. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que ledit liquide, échantillon de liquide, ou concentré, subissent, préalablement auxdites mesures de l' activité d' au moins une enzyme, un traitement de lyse, notamment par sonication. 7. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que la ou les enzyme(s) dont la (ou les) activité(s) est (sont) mesurée(s) présente (ent) ,dans ledit liquide, échantillon de liquide, ou concentré, un rapport entre activité propre et activité initiale en relation affine, et avec une pente significativement différente de zéro, préférentiellement inférieure à -0,2, avec le taux de microorganismes survivants sur au moins une zone de valeurs desdits taux de microorganismes survivants. 8. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que la ou au moins une des enzyme(s) dont la (ou les) activité(s) est (sont) mesurée(s) est une glucose-6-phosphate deshydrogénase, une malate déshydrogénase, une glycéraldéhyde-3-phosphate déshydrogénas e, une catalase, une superoxyde dismutase, ou une glutathion reductase. 9. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que lesdites lesdites mesures d'activité propre et d'activité initiale sont faites à 1' aide d' un spectrophotomètre, d' un spectrofluoromètre, ou d'un luminomètre présentant éventuellement plusieurs canaux d' analyse. 10. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que ladite traduction en taux de microorganismes survivants à l'aide dudit système de référence comprend, pour chaque enzyme, le calcul du rapport entre activité propre et activité initiale, éventuellement exprimé en pourcentage. 11. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que ledit système de référence se présente sous une forme graphique telle qu'une ou plusieurs courbe(s) mettant, pour chaque enzyme, ledit rapport entre activité propre et activité initiale en relation avec des valeurs de taux de microorganismes survivants. 12. Procédé selon l'une quelconque des revendications 9 à 11, caractérisé en ce que lesdites mesures spectrométriques sont réalisées pour chaque activité enzymatique mesurée, à température constante, notamment à 25 C, et à longueur d'onde constante notamment à une longueur d'onde comprise entre 240 et 550 nm, par exemple à 340 nm. 13. Procédé selon l'une quelconque des revendications 9 à 12, caractérisé en ce que lesdites mesures spectrométriques sont réalisées de manière continue ou discrète sur un intervalle de temps de 30 min environ. 14. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 13, caractérisé en ce que ledit ajustement des doses du (des) agent(s) chimique(s) ou physique(s) se fait par ajout de l'équivalent "dose de désinfectant(s)" correspondant à la différence entre le taux de microorganismes survivants visé et le taux de microorganismes mesuré sur ledit liquide, échantillon de liquide, ou concentré. 15. Procédé selon la revendication 14, caractérisé en ce que ledit équivalent dose de désinfectant(s) est tel que lu sur une courbe de référence représentant le taux de microorganismes survivants en fonction de la dose de désinfectant(s) à laquelle ledit liquide est exposé. 16. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 15, caractérisé en ce que ledit liquide comprend des microorganismes choisis parmi le groupe constitué par le genre Escherichia, Alcaligenes, Bacillus, Flavobacterium, Methylobacterium, Pseudomonas, Klebsiella, Enterobacterium, Agrobacterium, Streptococcus, Micrococcus, Salmonella. 17. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 16, caractérisé en ce qu'il est automatisé sur un procédé de désinfection de liquide. 18. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 17, caractérisé en ce que ledit taux de microorganismes survivants est exprimé en valeur d' abattement (concentration en microorganismes survivants rapportée à la concentration initiale en microorganismes survivants, telle que mesurée à ladite étape 1, de log d'abattement (-log1O (abattement)) ou d'indice D (= log d'abattement). 19. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 18, caractérisé en ce que lesdits microorganismes survivants sont des microorganismes cultivables et/ou des microorganismes non cultivables mais viables. 20. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 19, caractérisé en ce que lesdits agents chimiques ou physiques utilisés pour la désinfection sont choisis parmi le groupe constitué par le chlore et ses dérivés, les UV, l'ozone, H202, les membranes filtrantes, la température, les ultra-sons, les rayonnements ionisants.