FR 2785150 A1 20000505 FR 9813847 A 19981104 La présente invention concerne une composition réhydratante énergétique utilisable notamment pour les jeunes animaux, en particulier les jeunes ruminants, ne pouvant plus digérer normalement le lait. La diarrhée du veau constitue la principale cause de morbidité au cours des premières semaines de la vie, provoquant ainsi des pertes économiques considérables pour cet élevage. Quelle que soit son origine (nutritionnelle, bactérienne ou virale), la diarrhée se manifeste le plus souvent par une forte déshydratation de I'animal, des modifications digestives et métaboliques, ces phénomènes étant sans doute liés. Dans les états de diarrhée, ou dans des situations de stress susceptibles de perturber profondément le déroulement de la digestion, il est bien connu qu'il faut supprimer partiellement ou totalement I'alimentation lactée. En effet, la digestion du lait peut tre affectée par des perturbations de la vidange de la caillette et, dans ce cas, I'administration du lait tend à aggraver t'état pathologique puisque cela peut conduire à un blocage total du fonctionnement de la caillette, ce qui compromet la prise de tout traitement ultérieur par voie orale. Mme si les processus de formation du coagulum dans la caillette ne sont pas entièrement abolis, les possibilités de digestion des protéines et des lipides dans l'intestin grle sont réduites compte tenu du mauvais état de la muqueuse intestinale, voire d'une sécrétion pancréatique insuffisante. Mme si le veau atteint de troubles digestifs arrive à digérer partiellement I'aliment lacté, ceci ne lui permet pas de disposer d'une quantité optimale d'eau et de minéraux pour faire face aux pertes intestinales exacerbées d'eau et d'électrolytes. La composition minérale du lait semble destinée à assurer une croissance rapide des divers tissus, en particulier des tissus osseux. C'est pourquoi le lait est riche en phosphore et calcium nécessaire à la construction de l'os, et en potassium, le cation majeur du milieu intracellulaire. La relative pauvreté du lait en sodium et en chlorure, qui sont perdus en très forte quantité au cours des diarrhées, rend cet aliment inadapté pour compenser les pertes digestives très élevées en ces minéraux. De plus, un animal malade semble largement dans l'impossibilité d'assimiler les substrats énergétiques pour I'anabolisme (synthèse des protéines et des lipides) à la suite des perturbations métaboliques causées par la déshydratation. Le veau est en effet en acidose plus ou moins grave à la suite de l'accumulation de l'acide lactique et de la perte digestive de bicarbonate. L'hypovolémie diminue l'oxygénation des tissus et donc la capacité métabolique des organes. La sécrétion des glucocorticoides provoque un catabolisme azoté intense ce qui signifie qu'il n'est pas possible d'assurer une croissance tissulaire normale durant cette période. L'ensemble de ces facteurs fait que les animaux en état de diarrhée présentent une intolérance plus ou moins grande au lait. En fait, ces animaux ont besoin de recevoir des minéraux et de 1'eau pour restaurer les pertes en électrolytes de l'organisme et le volume sanguin. L'utilisation de glucose, de disaccharides et d'acides aminés, couplée à un apport adéquat d'électrolytes, a servi de base pour la confection de nombreux réhydratants synthétiques. Un exemple d'une telle réalisation est décrit dans le brevet français n 2 467 599 qui est relatif à une composition réhydratante comportant outre le glucose au moins un acide aminé libre ou sous forme de sel, notamment le glutamate de sodium et un sel de sodium d'acide carboxylique aliphatique en C2 à Ce. il a en effet été montré qu'au niveau digestif, les glucides etlou les acides aminés sont indispensables pour favoriser l'absorption active du sodium et donc celle de l'eau puisque cette dernière suit les solutés. D'autres compositions à base de glucose ont également été proposées. Cependant, ces formules théoriquement efficaces pour corriger les troubles de la déshydratation et les pertes minérales, ne permettent pas aux veaux de lutter durablement contre la maladie si la guérison ne survient pas très rapidement. En effet, sous forme de glucides simples ou d'acides aminés libres, I'apport énergétique disponible est beaucoup trop faible. Pour des raisons de pression osmotique, il est difficile d'apporter beaucoup d'énergie sous cette forme ; de plus, un apport énergétique réduit à ces deux types de substrats ne satisfait pas tous les besoins du veau. Une première tentative pour résoudre les problèmes nutritionnels du veau diarrhéique a été décrite dans le brevet FR 2 539 006 en utilisant comme base de réhydratation du lactose ou du lactosérum. Cependant, il est très déconseillé d'utiliser des produits d'origine animale, de provenances diverses, chez des animaux dont les défenses immunitaires sont insuffisantes ; en effet, les produits à base de lactosérum pourraient contenir divers agents pathogènes plus facilement transmissibles lorsque la barrière digestive est altérée. Le problème que se propose de résoudre la présente invention consiste à permettre à I'animal ne pouvant plus digérer normalement le lait, notamment le veau diarrhéique, de disposer d'un apport énergétique approprié à son état pathologique. En particulier, un apport d'énergie au niveau digestif pour favoriser l'absorption active du sodium et donc de t'eau et un apport d'énergie au niveau métabolique du fait qu'un apport minimum de substrats énergétiques, sous forme de glucides, de protéines et de lipides est indispensable pour optimiser le fonctionnement cellulaire, aider les cellules à conserver les minéraux et l'organisme à lutter contre l'infection. En outre, un autre problème résolu par la présente invention est d'éviter néanmoins un apport énergétique sous forme d'une alimentation laitière en tout cas en quantité significative. Un autre problème résolu par la présente invention est d'éviter le risque de transmission d'agents pathogènes non conventionnels et résistants au traitement courant de produits laitiers (de type prions) Un objet de la présente invention est de proposer une composition alimentaire procurant un apport énergétique en glucides identique à celui du lait. L'apport de glucides, sous forme de glucose ou de préférence sous forme du sucre naturel présent dans le lait, le lactose, doit tre le plus abondant possible. Une fois hydrolysé, le lactose est impliqué aussi dans le cotransport du sodium, que ce soit pour le passage du glucose ou du galactose dans I'entérocyte. La présence de lactose conduit à l'absorption du glucose et du galactose, qui sont les deux sucres les plus adaptés à la physiologie du veau mme lorsqu'il est malade. Un autre objet de la présente invention est de proposer une composition alimentaire procurant un apport de protéines représentant 25 à 40 % de la teneur moyenne du lait en protéines, mais entièrement constitué de protéines solubles non précipitées dans la caillette. L'apport de protéines est en particulier essentiel pour fournir la glutamine, substrat énergétique indispensable des entérocytes, ainsi que les autres acides aminés nécessaires au renouvellement accéléré des cellules intestinales. Lors de leur dégradation, les acides aminés ou les peptides peuvent aider au transport du sodium vers I'entérocyte. Un apport de protéines très digestibles facilite à la fois la régénération intestinale, le maintien du pool corporel des protéines, le fonctionnement des cellules du système immunitaire via certains acides aminés spécifiques (arginine, glutamine...). Un autre objet de la présente invention est de proposer une composition alimentaire procurant un apport en lipides représentant 25 à 40% de la teneur moyenne en lipides du lait mais comprenant en majorité des triglycérides d'acides gras à chaîne moyenne. L'apport d'acides gras, en particulier d'acides gras moyens, est très important pour la thermogenèse, pour la stimulation de l'utilisation du lactate au niveau du foie, et pour l'épargne du glucose. La présente invention consiste donc à optimiser un apport énergétique adapté aux veaux diarrhéiques, en utilisant des produits avec une forte sécurité microbiologique. La proportion de l'énergie sous forme de glucides, de protéines et de lipides du mélange réhydratant, est profondément modifiée par rapport à la composition du lait. L'invention concerne donc une composition réhydratante, utilisable notamment dans I'alimentation de jeunes animaux ne pouvant plus digérer le lait, comprenant : -du lactose ou du glucose ou un produit à base de lactose ou de glucose, -un complément minéral assurant la restauration des pertes digestives, caractérisée en ce que la composition comprend en outre une quantité efficace de protéines végétâtes solubles et de lipides végétaux assurant rapport énergétique approprié. Les glucides peuvent donc tre apportés sous forme du glucose ou du lactose comme cela a été décrit dans les précédents brevets concernant la réhydratation. Le choix du lactose est le plus indiqué en gardant une teneur sensiblement identique à celle du lait (50 g lactose/1). II a été rapporté que l'activité lactasique intestinale pouvait tre diminuée chez le veau diarrhéique, c'est pourquoi le lactose est souvent utilisé en quantité inférieure à 50 gel dans divers mélanges de réhydratants. La présente invention recommande l'utilisation d'une teneur normale en lactose (de préférence entre 40 et 55 gel) puisque les inventeurs se sont rendu compte que l'activité lactasique était augmentée par la présence du sodium qui permet de faire passer plus rapidement les produits d'hydrolyse (glucose et galactose) vers I'entérocyte. Ce transfert accru des oses simples vers la cellule intestinale, en diminuant la concentration des produits de la lactase, facilite son activité (qui se situe au niveau de la membrane cellulaire du côté de la lumière intestinale). Un apport de glucides élevé est important non seulement pour stimuler I'absorption intestinale du sodium mais aussi pour assurer le maintien de la glycémie, ce qui est tout à fait essentiel à la survie de t'animât. On pourra également utiliser comme apport de glucides du glucose, notamment 25 à 30 g/l ou du lactose plus du glucose : par exemple 25 g de lactose et 13 g de glucose. La présente invention a consisté à remplacer les protéines solubles du lait par des protéines d'origine végétale. ! t existe des isolats de protéines végétales, en particulier des protéines de soja ou de gluten, cependant ces dernières sont insolubles et ne conviennent donc pas pour disposer d'une source facilement assimilable de protéines solubles capables de franchir directement la barrière gastrique. Cette difficulté est résolue en faisant subir un traitement enzymatique approprié aux isolats de protéines végétâtes de façon à avoir un mélange de peptides de poids moléculaire moyen inférieur à 20000, notamment entre 2000 et 20000. Outre leur solubilité, I'avantage de l'utilisation des protéines végétales partiellement hydrolysées est d'accélérer la rapidité de leur digestion intestinale et d'inhiber entièrement leur immunogénicité qui pourrait tre élevée lorsque la muqueuse intestinale est partiellement détruite. Contrairement aux glucides, la part des protéines dans la composition du réhydratant représente seulement 30 % de la teneur normale du lait. Par rapport aux protéines laitières, les protéines de soja sont relativement pauvres en acides aminés soufrés alors que le gluten est pauvre en lysine. La combinaison des deux types de protéines (protéines pauvres en acides aminés soufrés mais riche en lysine et protéines pauvres en lysine mais riches en acides aminés soufrés) permet de disposer d'une composition idéale en acides aminés. De plus, les protéines sont partiellement hydrolysées, leur teneur et leur nature sont donc optimisées pour subvenir aux besoins essentiels de l'organisme tout en tenant compte des problèmes métaboliques liés en particulier au blocage de la fonction rénale dans cette situation d'hypovolémie (les animaux cessent d'uriner). De préférence, la teneur des protéines est comprise entre 8 et 14 g/l. De mme que pour les protéines, I'apport des lipides est indispensable. De préférence, les lipides sont choisis parmi les huiles riches en acides gras moyens (C8 à C14) et éventuellement la lécithine de soja pour solubiliser lesdits lipides. L'utilisation d'huile concrète de coprah ou de palme, dont les triglycérides sont particulièrement riches en acides gras moyens (avec une longueur de chaîne de 8 à 14 atomes de carbone), facilite leur digestion puisqu'il existe des possibilités d'hydrolyse précoce de ces triglycérides par une lipase gastrique. La solubilisation des lipides est assurée par un apport élevé de lécithine de soja notamment à raison de 10 % de l'apport lipidique. La réduction du taux lipidique par rapport au lait et le choix de matières grasses très digestes sont essentiels puisque la digestion des lipides est profondément altérée chez le veau diarrhéique, ce qui peut se traduire d'ailleurs par l'apparition d'une stéatorhée abondante. De préférence, la teneur en lipides est comprise entre 8 et 12 g/l. De préférence, le complément minerai comprend les cations choisis dans le groupe constitué par les cations sodium, potassium, magnésium, calcium sous la forme de sels minéraux ou organiques. De préférence, le complément minéral comprend les anions choisis dans le groupe constitué par les anions chlorure, bicarbonate, phosphate, les anions acétate, propionate, citrate. De préférence encore les cations ou anions sont apportés par les sels minéraux ou organiques choisis dans le groupe constitué par le chlorure de sodium, le bicarbonate de sodium, les sels d'acides gras à chaîne courte (C2-C4) et de sodium, notamment l'acétate ou le propionate de sodium, le chlorure de potassium, le phosphate acide de potassium, le chlorure de magnésium, le carbonate de calcium et I'acide citrique. Avantageusement, le complément comprendra également de I'acide citrique pour détruire le bicarbonate et le carbonate présents. La présente invention revendique donc l'utilisation de 3 sources de substrats énergétiques particulières pour la confection d'un mélange réhydratant, dans les proportions : -lactose : 40 à 55 g/l -protéines végétâtes partiellement hydrolysées : 8 à 14 gel -triglycérides de coprah ou de palme : 8 à 12 g/l éventuellement associés à de la lécithine de soja de 0,6 à 1,2 g/l. Selon des variantes préférées, les proportions des différents sels minéraux sont indiquées ci-après : L'apport de sodium doit tre élevé (compris entre 70 et 90 mmoles/l). Cet apport est destiné à restaurer les pertes fécales de sodium induites par la diarrhée, à faciliter l'absorption intestinale du lactose et à rétablir la volémie (après le passage dans le sang de l'eau et du sodium). Dans la présente invention, le sodium est apporté sous forme de bicarbonate, de chlorure et d'acides gras à chaîne courte (soit de l'acétate, soit du propionate, soit les deux acides) ou de citrate de sodium. L'acide citrique étant en excès par rapport au bicarbonate, une partie du sodium est donc dans la solution présente sous forme de citrate de sodium. Les proportions respectives de ces trois types de sels sont les suivantes : -chlorure de sodium : 40 à 50 % -bicarbonate de sodium : 0 à 50 % -sels de sodium d'acides gras à chaîne courte : 0 à 50 % Dans la présente invention, la proportion suivante est recommandée : -chlorure de sodium : 40 % -bicarbonate de sodium : 48 % -sels d'acides gras à chaîne courte sous forme de propionate de sodium : 12 %. A la différence du sodium, le potassium est un élément intracellulaire dont les pertes sont moins importantes que le sodium en cas de diarrhée. Cependant elles sont loin d'tre négligeables. Dans la présente invention, il est recommandé d'apporter 20 à 30 mM de potassium en maintenant le rapport sodium/potassium proche de 3 avec des variations possibles entre 2,5 et 3,5. Le potassium est apporté préférentiellement sous forme de chlorure de potassium et de phosphate acide de : -chlorure de potassium : 60 à 80 % -phosphate acide de potassium : 20 à 40 % Dans la présente invention, la proportion suivante est recommandée : -chlorure de potassium : 70 % -phosphate acide de potassium : 30 % Durant la diarrhée, il y a aussi une perte de divers anions, en particulier de chlorure, de bicarbonate et de phosphate. Le remplacement des chlorures est assuré par un apport de chlorures sous forme de chlorures de sodium, de potassium et de magnésium. La concentration en chlorure est comprise entre 40 et 60 mM de préférence. La répartition possible des sels de chlorure est la : -chlorure de sodium : 50 à 70 % -chlorure de potassium : 25 à 50 % -chlorure de magnésium : 4 à 6 % Dans la présente invention, la proportion suivante est recommandée : -chlorure de sodium : 63 % -chlorure de potassium : 31,5 % -chlorure de magnésium : 5,5 %. II est important aussi non seulement d'équilibrer l'apport des divers chlorures mais aussi d'avoir un rapport sodium/chlorure supérieur au rapport qui existe dans le sang (1,4). Le rapport optimum est donc compris entre 1,5 et 1,6 et dans la présente invention il est de 1,5. Durant la diarrhée, il y a une perte très importante de bicarbonate par la voie digestive ; de plus, la mauvaise irrigation des tissus à la suite de I'hypovolémie exacerbe la production d'acide lactique ce qui crée un état d'acidose. L'acidose peut tre compensée lorsque le pH est maintenu et que seuls les bicarbonates sont abaissés, et/ou beaucoup plus sévère lorsqu'il y a chute du pH et épuisement des bicarbonates. II faut donc apporter du bicarbonate et/ou des sels organiques générateurs de bicarbonate après leur métabolisme, tels qu'acides citrique, acétique ou propionique. En effet, par exemple, lorsqu'on apporte de t'acétate de sodium, le sodium est absorbé ainsi que I'acétate, t'acétate est converti en C02 ; I'anion organique ayant disparu, il sera remplacé par le bicarbonate proportionnellement aux quantités de sodium absorbées. Certains réhydratants comprennent du bicarbonate, sans apport d'acides organiques, ce qui alcalinise l'estomac. Le relèvement du pH gastrique est très défavorable pour préserver la barrière microbienne acide normalement présente dans cet organe. Dans la présente invention, le bicarbonate est apporté, avec de l'acide citrique, seulement dans le but de favoriser une effervescence pour faciliter la dissolution du mélange énergétique et du complément minéral. L'apport d'acide citrique est suffisant pour détruire la totalité du bicarbonate de sodium et carbonate de calcium ; le pH de la solution est alors voisin de 5,3 ; ceci permet d'avoir une appétence optimum et de préserver l'acidité du pH gastrique. Dans le cas où l'effervescence n'est pas souhaitée, il est peut-tre inutile d'apporter du bicarbonate et l'excès de sodium par rapport au chlorure sera alors amené par les acides gras à chaîne courte (acétate, propionate) qui serviront de bicarbonate retard. La diarrhée occasionne aussi des pertes faibles de divers électrolytes, en particulier de phosphate, de calcium et de magnésium. Dans la présente invention, le phosphate est apporté sous forme de phosphate acide de potassium, ce qui permet de stabiliser le pH vers des valeurs proches de 5, les concentrations recommandées sont de 5 à 10 mM. Les réhydratants synthétiques actuels n'apportent pas de calcium, ce qui perturbe profondément le métabolisme calcique des animaux en croissance très active. L'objectif du réhydratant décrit riche en énergie assimilable et adapté aux veaux diarrhéiques, est de maintenir aussi un apport calcique basal pour le tissu osseux mais également pour servir de tampon aux fermentations intestinales, de préférence une teneur comprise entre 7 et 12 mM. Théoriquement, en présence de phosphate, le calcium est insoluble. Dans la présente invention, I'addition d'acide citrique pour un pH voisin de 5, permet la solubilisation du calcium. C'est pourquoi, mme si l'effervescence (bicarbonate, acide citrique) n'est pas indispensable, le réhydratant contiendra néanmoins de I'acide citrique pour solubiliser le calcium qui peut tre apporté simplement sous forme de carbonate. Le rapport molaire acide citrique/calcium sera voisin de 1,5. La présente invention fixe aussi les rapports molaires entre calcium et phosphate dans la fourchette de 1 à 1,4, pour un apport de calcium variant de 7 à 12 mM. Le complément minéral comprend aussi de faibles quantités de magnésium (1 à 3 mM) sous forme de chlorure, un des sels les plus solubles de cet élément. Dans la présente invention, la concentration de magnésium est fixée à 1,5 mM. De préférence encore, la composition réhydratante comprend pour un litre en poids : -lactose 40 à55g -protéines végétâtes hydrolysées, notamment de soja et de gluten 8 à 14 g -huile de palme et/ou de coprah 8 à 12 g -lécithine de soja 0,6 à 1,2 g et le complément minera) étant apporté par un ou plusieurs sels choisis dans le groupe constitué par : -chlorure de sodium 2 à 4 g -bicarbonate de sodium 0 à 4 g -propionate et/ou acétate de sodium 0 à 4 g -chlorure de potassium 1 à 1,5 g -phosphate acide de potassium 0,7 à 1,2 g -carbonate de calcium 0,5 1 g -chlorure de magnésium, 6H20 0,1 à 0, 6g -acide citrique 1 à 5 g et à un pH voisin de t'estomac du jeune animal (5 à 5,5) De préférence, I'apport énergétique d'une composition selon l'invention est entre 30 et 70 % d'une composition similaire au lait. De préférence, la proportion des sources d'énergie est la : glucides 50 à 60 %, protéines 10 à 20 %, lipides 25 à 35 %. Dans la présente invention, la formule suivante est recommandée : -lactose : 50 g/l, soit 200 kcal -protéines de soja partiellement hydrolysées : 6 g/l, soit 24 kcal -protéines de gluten partiellement hydrolysées : 6 g/l soit 24 kcal -triglycérides de coprah ou de palme : 10 9/l associés à 1 g de lécithine de soja, soit 99 kcal soit un total de 347 kcal avec une proportion de 58 % de glucides, 14% de protéines, 28 % de lipides, alors qu'un litre de lait à 33 % de matière grasse et de protéines, apporte 629 kcal, dont 32 % pour les glucides, 21 % pour les protéines et 47 % pour les lipides. Cet apport énergétique, très adapté à t'état physiopathologique du jeune ruminant malade ou stressé, est complémenté par un apport de minéraux pour restaurer les pertes digestives. A titre d'exemple, une composition type du réhydratant riche en énergie assimilable a été réalisée : Partie énergétique : -lactose 50 g/l -protéines de soja hydrolysées 6 g -protéines de gluten hydrolysées 6 g -huile concrète de palme ou de coprah 10 g -lécithine de soja 1 g Poids total 73 g Partie complément minéral -chlorure de sodium 2,05 g (35 mM) -bicarbonate de sodium 3,57 g (42,5 mM) -propionate de sodium 0,96 g (10 mM) -chlorure de potassium 1,3 g (17,5 mM) -phosphate acide de potassium 1,02 g (7,5 mM) -carbonate de calcium 0,75 g (7,5 mM) -chlorure de magnésium 6H20 0,3 g (1,5 mM) -acide citrique pour la destruction du bicarbonate et du carbonate 3,84 g (20 mM) Poids total 13, 79 g La pression osmotique d'ensemble avoisine 360 mosmoles et le pH est de 5,3. La composition ionique initiale du mélange est la suivante : -sodium 87,5 mM-chlorure 55,5 mM -potassium : 25 mM-phosphate 7,5 mM -magnésium : 1,5 mM-bicarbonate 42,5 mM -calcium 7,5 mM-propionate 10 mM -acide citrique : 20 mM Dès les premiers symptômes de diarrhée, il est nécessaire d'administrer si possible 3 fois par jour 1 à 2 litres du mélange réhydratant tel que décrit et ce jusqu'à la guérison. Si le veau a perdu le réflexe de succion, il est nécessaire de pratiquer une réhydratation par voie veineuse à I'aide d'un réhydratant approprié. Ce type de réhydratant permet de guérir plus de 95 % des veaux et facilite la reprise d'une nutrition lactée normale. Bien entendu, I'invention n'est pas limitée aux formes de réalisation décrites dans la description. L'homme du métier pourra envisager d'autres variantes sans toutefois sortir du cadre de la présente invention. On pourra notamment envisager d'incorporer à la composition d'autres oses, des acides aminés, de petites quantités de lait écrémé selon les animaux. REVENDICATIONS 1. composition réhydratante énergétique, utilisable notamment dans I'alimentation de jeunes animaux ne pouvant plus digérer le lait, comprenant : -du lactose ou du glucose ou un produit à base de lactose ou de glucose, -un complément minerai assurant la restauration des pertes digestives, caractérisée en ce que la composition comprend en outre une quantité efficace de protéines végétales solubles et de lipides végétaux assurant l'apport énergétique approprié. 2. Composition réhydratante selon la revendication 1, caractérisée en ce que la proportion des sources d'énergie est la suivante : glucides 50 à 60 %, protéines 10 à 20 %, lipides 25 à 35 %. 3. Composition réhydratante selon la revendication 1, caractérisée en ce que le complément minera ! comprend tes cations choisis dans le groupe constitué par les cations sodium, potassium, magnésium, calcium. 4. Composition réhydratante selon la revendication 1, caractérisée en ce que le complément minerai comprend les anions choisis dans le groupe constitué par les anions chlorure, bicarbonate, phosphate, acétate, propionate, citrate. 5. Composition réhydratante selon l'une des revendications 2 où 3, caractérisée en ce que les cations et anions sont apportés par les sels minéraux ou organiques choisis dans le groupe constitué par le chlorure de sodium, le bicarbonate de sodium, les sels d'acides gras à chaîne courte (C2-C4) et de sodium, notamment l'acétate ou le propionate de sodium, le chlorure de potassium, le phosphate acide de potassium, le chlorure de magnésium, le carbonate de calcium et I'acide citrique. 6. Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce que les protéines végétâtes solubles ont un poids moléculaire moyen inférieur à 20000, notamment compris entre 2000 et 20000. 7. Composition selon la revendication 6, caractérisée en ce que les protéines végétâtes solubles sont choisies parmi les protéines pauvres en acides aminés soufrés mais riches en lysine, les protéines pauvres en lysine mais riches en acides aminés soufrés. 8. Composition selon la revendication 7, caractérisée en ce qu'elle comprend les protéines de soja hydrolysées et le gluten hydrolyse. 9. Composition selon l'une des revendications 1,6 à 8, caractérisée en ce que les lipides sont choisis parmi les huiles riches en acides gras moyens (C8 à C14) et éventuellement la lécithine de soja pour solubiliser lesdits lipides. 10. Composition selon la revendication 9, caractérisée en ce que les lipides sont choisis parmi l'huile de coprah ou l'huile de palme, 11. Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend du lactose. 12. Composition réhydratante selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que la teneur en lactose est comprise entre 40 et 55 g/l, notamment sensiblement identique à celle du lait (environ 50 g/1). 13. Composition réhydratante selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que la proportion de protéines est comprise entre 8 et 14 g/l. 14. Composition réhydratante selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que la teneur en lipides végétaux est comprise entre 8 et 12 g/l. 15. Composition réhydratante selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que la concentration en sodium est comprise entre 70 et 90 mM, la concentration en potassium est comprise entre 20 et 30 mM et le rapport sodium/potassium est compris entre 2,5 et 3,5. 16. Composition réhydratante selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que la teneur en anions chlorure est comprise entre 40 et 60 mM et le rapport sodium/chlorure est supérieur à 1,4, notamment entre 1,5 et 1,6. 17. Composition réhydratante selon la revendication 16, caractérisée en ce que la concentration en calcium est comprise entre 7 et 12 mM avec un rapport molaire calcium/phosphate compris entre 1 et 4. 18. Composition réhydratante selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle comprend pour un litre en : -lactose 40 6 55 g -protéines végétâtes hydrolysées, notamment de soja et de gluten 8 à 14 g -huile de palme et/ou de coprah 8 à 12 g -lécithine de soja 0,6 à 1,2 g et le complément minera) étant apporté par un ou plusieurs sels choisis dans le groupe constitué par : -chlorure de sodium 2 à 4 g -bicarbonate de sodium 0 à 4 g -propionate et/ou acétate de sodium 0 à 4 g -chlorure de potassium 1 à 1,5 g -phosphate acide de potassium 0,7 à 1,2 g -carbonate de calcium 0,5 à 1 g -chlorure de magnésium, 6H20 0,1 à 0,6 g -acide citrique 1 à 5 g et à un pH voisin de t'estomac du jeune animal. 19. Composition réhydratante selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que l'apport énergétique d'une telle composition est entre 30 et 70 % d'une composition similaire de lait. 20. Composition réhydratante selon l'une des revendications précédentes, pour une utilisation orale.