FR 2785809 A1 20000519 FR 9814471 A 19981118 SELECTION ET UTILISATIONS DE SOUCHES DE BACTERIES LACTIQUES MODULATRICES DE L'IMMUNITE NON-SPECIFIQUE L'invention est relative à l'utilisation de bactéries lactiques en tant que régulateurs de l'inflammation de la muqueuse intestinale. Les bactéries lactiques sont traditionnellement utilisées pour fabriquer des produits alimentaires fermentes, en particulier des produits laitiers. Il a été rapporté qu'outre leurs qualités nutritionnelles, certains de ces produits alimentaires exerçaient des effets bénéfiques sur la santé ; ces propriétés ont fait l'objet d'un intérêt particulier depuis quelques décennies, et de nombreuses recherches ont été effectuées dans le but de les confirmer, et de définir plus précisément le rôle joué par les ferments lactiques. Il a ainsi été montré que certaines bactéries lactiques, notamment parmi les lactobacilles et des bifidobactéries, amélioraient l'immunité vis-à-vis d'agents infectieux [PAUBERT-BRAQUET et al., Int. J. Immunother. 11,153-161 (1995) ; KAILA et al., Dis. Child. 72,51-53 (1995) ; HUDAULT et al. Appl. Environ. Microbiol. 63,513-518 (1997) ], et possédaient également une activité antitumorale [HAYATSU et al. Cancer Lett. 73,173-179(1993) ; HOSONO et al. Agric. Biol. Chem. 54, 1639-1643 (1990) ; HOSODA et al. J. Dairy Sci. 75, 976- 981 (1992)]. Ces effets ont été notamment attribués à une action sur la composition de la microflore intestinale, au détriment des microorganismes pathogènes, et/ou à une action plus directe sur le système immunitaire, se manifestant en particulier par une augmentation du taux de cytokines activatrices du système immunitaire telles que l'IFNy ou des interleukines, ainsi qu'une augmentation du nombre de cellules activées intervenant dans la réponse immune spécifique ou non-spécifique, telles que les lymphocytes et les macrophages, et une sécrétion accrue d'immunoglobulines [PERDIGÔN et al. Int. J. Immunother. 9, 29-52,(1993) ; PORTIER et al., Int. J. Immunother. 9,217-224 (1993) ; SOLIS PEREYRA et LEMONNIER, Nutr. Research 13,1127-1140 (1993) ] ; DE SIMONE et al., Int. J. Immunother. 9,23-28 20 (1993) ; PERDIGON et al. J. Dairy Res. 61,553-562 (1994) ; SCHIFFRIN et al. J. Dairy Sci. 78,491-497 (1995) ]. Cependant, il apparaît que les effets bénéfiques induits par les bactéries lactiques peuvent varier selon l'origine de la pathologie concernée, l'espèce et/ou la souche bactérienne utilisée, et les conditions d'administration. Pour mieux adapter l'utilisation de ces bactéries, ou des produits les contenant, dans le cadre du traitement ou de la prévention de pathologies spécifiques, et pour être en mesure de sélectionner les bactéries les plus appropriées à l'utilisation souhaitée, il est donc nécessaire de mieux connaître les mécanismes par lesquels s'exercent leurs effets. Les Inventeurs ont entrepris d'étudier l'effet sur la muqueuse intestinale de bactéries lactiques du groupe Lactobacius case-t ; ils ont choisi dans ce but la souche de casei DN 114001. Cette souche est décrite dans la Demande PCT WO 96/20607 au nom de : GERVAIS DANONE, et a été déposée le 30 décembre 1994, auprès de la CNCM (Collection Nationale de Cultures de Microorganismes) tenue par l'Institut Pasteur, 25 rue du Docteur Roux, à Paris, sous le numéro 1-1518, et ses propriétés bénéfiques dans le cadre du traitement des diarrhées ont été montrées. Les inventeurs ont étudié l'effet in vitro de cette souche de casei sur la production de médiateurs de l'immunité non-spécifique (cytokines pro- inflammatoires et oxyde nitrique) par des entérocytes en culture. Ces lignées de cellules, qui sont issues de l'épithélium intestinal humain, constituent un modèle d'étude de la réponse de celui-ci à une agression, infectieuse ou autre. Cette réponse se manifeste notamment par la production de cytokines pro- inflammatoires (principalement IL-1, IL-6, TNF-a), et d'oxyde nitrique (NO), généré par une isoforme inductible de la NO synthase (iNOS). L'oxyde nitrique participe, par ses propriétés antimicrobiennes, à la défense contre les microorganismes pathogènes, et lorsqu'il est produit en faible quantité, à la protection de la muqueuse intestinale. Cependant, à forte dose, il diminue la viabilité des cellules épithéliales, et contribue à l'instauration et à l'entretien d'un état inflammatoire chronique [ALICAN et KUBES, Am. J. Physiol. 270, G225- 237, (1996) ; TEPPERMAN et al., J. Pharmacol. Exp. Ther., 271,1477-1482, (1994) ]. La production de NO par les entérocytes en culture peut être induite par les cytokines pro-inflammatoires [VALETTE et al., Br. J. Pharmacol., 121,187-182 (1997) ; KOLIOS et al., Br. J. Pharmacol., 116,2866-2872 (1995) , ainsi que par les toxines lipopolysaccharidiques (LPS) de certaines bactéries à gram négatif (TEPPERMAN et al, 1994, publication précitée). Des travaux récents [SALZMAN et al. Gastroenterology, 114,93-102, (1998) ; WITTHOFT et al., Am. J. Physiol., 275, G564-571, (1998) ] indiquent que les bactéries entéropathogènes Escherichia coli, Salmonella dublin, Shigella flexneri , induisent l'expression de l'iNOS et la production de NO dans des cultures d'entérocytes, pré-activées ou non par des cytokines pro-inflammatoires. Les inventeurs ont maintenant constaté que, dans le cas de leurs expérimentations avec L. casei, l'action sur la production de cytokines pro- inflammatoires et de NO variait selon l'état d'activation des entérocytes. En effet, lorsque les cellules sont dans leur état basai, on n'observe aucun effet de casei ; lorsqu'elles sont activées par l'addition de cytokines pro-inflammatoires (ce qui reproduit les conditions d'une agression, infectieuse ou autre), on observe une faible production de NO et de TNF ; réponse à l'agression est très significativement augmentée par l'addition de L. casei. Enfin, dans le cas de cellules hyperactivées par l'addition de cytokines inflammatoires et de LPS (ce qui reproduit les conditions d'un état inflammatoire pathogène), on observe au contraire une diminution de la production de NO et de TNF, qui est ramenée à un niveau optimal. Il apparaît donc que cette souche de case-:. favorise une réponse adaptative des cellules à une agression, par l'intermédiaire de la modulation de facteurs intervenant dans l'immunité non-spécifique. La mise en évidence de ces propriétés permet de proposer l'utilisation de la souche CNCM 1-1518 de casei, et/ou de toute autre souche de bactérie lactique capable de diminuer la production de NO par des cultures d'entérocytes préactivés par des cytokines pro- inflammatoires et des LPS bactériens, pour l'obtention de compositions régulatrices de la réponse inflammatoire des entérocytes, et en particulier inhibitrices d'une réponse inflammatoire pathogène. Avantageusement, on utilisera une souche capable en outre d'augmenter la production de NO par des cultures d'entérocytes préactivés par des cytokines pro- inflammatoires. Les compositions obtenues sont utilisables pour la prévention ou le traitement de pathologies inflammatoires aiguës ou chroniques de l'intestin (colites, entérites, maladie de Crohn, rectocolites hémorragiques, etc. ), que ces pathologies soient d'origine infectieuse (induites par des bactéries, des virus, des levures, etc. ) ou non ; elles sont particulièrement appropriées dans le cadre du traitement des états inflammatoires chroniques. Conformément à l'invention, les bactéries lactiques peuvent être utilisées sous forme de bactéries entières vivantes ou non, sous forme de lysat bactérien, ou sous forme de fractions bactériennes ; les fractions bactériennes convenant à cette utilisation peuvent être choisies en testant leurs propriétés d'augmentation de la production de NO par des cultures d'entérocytes préactivés par des cytokines pro-inflammatoires, et de diminution de la production de NO par des cultures d'entérocytes préactivés par des cytokines pro- inflammatoires et des LPS bactériens. Préférentiellement, ces compositions peuvent être administrées sous forme de compléments alimentaires. Il peut s'agir notamment de produits laitiers fermentes ; dans ce cas, les bactéries lactiques utilisées, conformément à l'invention, pour l'obtention de ces compositions peuvent faire partie du ferment mis en #uvre pour l'obtention de ces produits laitiers. On peut notamment utiliser des bactéries lactiques choisies parmi les lactobacilles, les lactocoques, les streptocoques et les bifidobactéries. Avantageusement, on utilise une souche de casei, et de préférence, la souche CNCM 1-1518. De nouvelles souches de bactéries lactiques dotées de propriétés modulatrices de l'immunité non- spécifique, et utilisables notamment pour l'obtention de compositions régulatrices de la réponse inflammatoire des entérocytes, peuvent être obtenues par la mise en #uvre d'un procédé de criblage comprenant la sélection de souches de bactéries lactiques capables de diminuer la production de NO par des cultures d'entérocytes préactivés par des cytokines pro-inflammatoires et des LPS bactériens. Avantageusement, ledit procédé comprend en outre une étape de sélection des souches capables d'augmenter la production de NO par des cultures d'entérocytes préactivés par des cytokines pro- inflammatoires, et optionnellement, une étape de sélection des souches n'exerçant aucun effet sur la production de NO par des entérocytes non-activés. Selon un mode de mise en #uvre préféré du procédé conforme à l'invention, lesdites souches sont criblées à partir de cultures de bactéries lactiques choisies dans le groupe constitué par les lactobacilles, les lactocoques, les streptocoques et les bifidobactéries. L'invention englobe également les aliments et compléments nutritionnels, notamment les produits laitiers fermentes contenant ces nouvelles souches, ou des produits dérivés de celles-ci, notamment par lyse et/ou fractionnement cellulaire. La présente invention sera mieux comprise à l'aide du complément de description qui va suivre, qui se réfère à des exemples non-limitatifs illustrant la mise en évidence des propriétés de la souche CNCM 1-1518. PROTOCOLES EXPÉRIMENTAUX GÉNÉRAUX : Les cytokines recombinantes humaines (IL-ip, TNF-a, IFN-y, 107 U/mg) utilisées proviennent de la société IMMUGENEX (Los Angeles, CA) ; le PDTC (inhibiteur de la formation du facteur de transcription NFK-B), le NAME (inhibiteur des NO-synthases) , et le lipopolysaccharide d'Escherichia coli proviennent de la société SIGMA (St Louis, MO). Les kits de dosage par ELISA des cytokines IL-ip, et TNF-a proviennent de la société BIOSOURCE. Les extraits totaux de casei utilisés lors des expériences sont obtenus par sonication pendant 10 minutes de suspensions de la souche CNCM 1-1518, afin de casser les bactéries. Culture et stimulation des entérocytes : Les lignées de cellules de carcinome du colon HT29 et Caco-2 ont été utilisées. La lignée HT29, initialement isolée par FOGH et TREMPE (Human Tumor Cells In Vitro, 115-156, J. FOGH Ed, Plénum Press, New York, 1975) est disponible auprès de la collection ATCC, (Rockville USA), sous le numéro ATCC HTB-38. La lignée Caco-2, initialement isolée par FOGH (J. Natl. Cancer Inst. 58, 209-214, 1977) est disponible auprès de la collection ATCC, (Rockville USA), sous le numéro ATCC HTB-37. Légendes des figures : La figure représente la production de NO par les cellules Caco-2, préactivées (#) ou non (#) par le CYTOMIX, ou par les cellules HT-29 préactivées (#) ou non (#) par le CYTOMIX, en présence de quantités croissantes d'extrait total de la souche CNCM 1-1518. La figure représente l'effet du L-NAME sur la production de NO par les cellules Caco-2 ou par les cellules HT-29 préactivées par le CYTOMIX, en présence ou non d'extrait total (3% v/v) de la souche CNCM 1-1518. (#) + L-NAME (#) Contrôle La figure représente l'effet du L-NAME et du PDTC sur la production de TNF par les cellules Caco-2 ou par les cellules HT-29 préactivées par le CYTOMIX, en présence ou non d'extrait total (3% v/v) de la souche CNCM 1-1518. (#) + L-NAME (#) Contrôle (#) + PDTC La figure représente la production de NO par les cellules Caco-2, préactivées par le CYTOMIX seul (#) ou par le CYTOMIX+LPS (#), ou par les cellules HT-29 préactivées par le CYTOMIX seul (#) ou par le CYTOMIX+LPS (#), en présence de quantités croissantes d'extrait total de la souche CNCM 1-1518. EXEMPLE EFFET DE CASEI SUR LA PRODUCTION D'OXYDE NITRIQUE PAR LES LIGNÉES DE CELLULES ÉPITHÉLIALES DU COLON. Chacune des lignées a été ensemencée à 2x105 cellules/puits en plaques de 96 puits, en milieu DMEM supplémenté de 5% de SVF, de 100 U/ml de pénicilline, de 100 g/ml de streptomycine et de mM de L-glutamine. Les cellules sont pré-incubées pendant 24 heures à 37 C, 5% de C02, en présence de CYTOMIX (mélange IL-1(3 : 10 ng/ml, TNF-a : 25 ng/ml, IFN-y : 103 U/ml) . Les cellules sont ensuite incubées pendant 24 heures supplémentaires en présence ou non de quantités croissantes d'extraits totaux de casei (en vol/vol). Après l'incubation, les surnageants de culture sont récupérés et congelés avant la détermination de la concentration en nitrites. Pour certaines expériences, du L-NAME (1 mM), qui est un analogue de la L-arginine et constitue un inhibiteur compétitif spécifique des NO- synthases est ajouté en même temps que les extraits de L. casei. La quantité de NO produit est évaluée par le dosage dans les surnageants de culture, des dérivés stables de ce radical après sa réaction en milieu aqueux: les nitrites et les nitrates. Les nitrates sont dans un premier temps réduits en nitrites par des bactéries exprimant la nitrate-réductase et les nitrites sont ensuite dosés par la méthode de GRIESS. A 100 (il de surnageant on ajoute 100 l d'une solution composée de volume d'une solution de sulfanilamide à 1% dans l'acide acétique à 30%, et de volume d'une solution de dichlorhydrate de N-1-naphtyl éthylènediamine à 0,1% dans l'acide acétique à 60%. Une courbe de calibration standard est réalisée en présence de différentes concentrations de nitrite de sodium dilué dans du milieu de culture (DMEM 5%SVF). Les absorbances sont ensuite déterminées à 540 nm en utilisant un lecteur MULTISCAN MCC340, (LABSYSTEM) La figure montre qu'en présence du CYTOMIX seul, on n'observe qu'une production limitée de NO par les lignées HT-29 et Caco-2 ; cette production est augmentée de façon dose-dépendante par l'addition de l'extrait de casei. Un effet maximal est observé pour une concentration d'environ 3% (v/v) d'extrait de L. casei. En l'absence de CYTOMIX, casei n'a pas d'effet sur la production de NO par l'une ou l'autre des lignées. La figure montre que cette production induite par le CYTOMIX est inhibée par l'addition de L- NAME, en présence ou non d'extrait total de casei (3% v/v) . EXEMPLE EFFET DE CASEI SUR LA PRODUCTION DE TNF-a PAR LES LIGNÉES DE CELLULES ÉPITHÉLIALES DU COLON. Chacune des lignées a été ensemencée à 2x106 cellules/puits en plaques de 24 puits, en milieu DMEM supplémenté de 5% de SVF, de 100 U/ml de pénicilline, de 100 g/ml de streptomycine et de mM de L-glutamine. Les cellules sont ensuite incubées pendant 24 heures en présence de CYTOMIX, puis pendant 24 heures supplémentaires en présence des extraits totaux de L. casei. Pour certaines expériences, du L-NAME (1 mM) ou un inhibiteur de la voie de transduction NF#B (le PDTC: 10 pM) sont ajoutés en même temps que les extraits bactériens. Les surnageants de culture sont ensuite récupérés et leur concentration en cytokines déterminées par ELISA. La figure montre qu'en présence du CYTOMIX seul, il n'y a qu'une faible production de TNF-a par la lignée Caco-2, et une absence de production de cette cytokine par la lignée HT-29. Cette production est fortement augmentée, pour les deux lignées, par l'addition d'extrait total de casei ; elle est inhibée par l'addition de L-NAME ou de PDTC, ce qui montre que l'activation de la production de cytokines pro- inflammatoires par casei fait intervenir la production de NO et l'activation de NF#B. Les résultats présentés dans le tableau ci- après montrent que l'addition de casei aux cellules préactivées par le CYTOMIX active également la production d'IL-1ss. TABLEAU 1~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Cet!u)e~~~Préactivation~~~~Stimutation~~~~tL1-p (pg/m!) TNF-g (pg/m)) Caco-2 Aucune Aucune ND ND Caco-2 CYTOMIX Aucune 15015 7511 Caco-2 Aucune CNCM 1-1518 95~8 ND Caco-2~~~~CYTOMtX~~~~CNCMt-1518~~~~~125455~~~~~~97585 HT-29 Aucune Aucune ND ND HT-29 CYTOMIX Aucune ND ND HT-29 Aucune CNCM 1-1518 ND ND HT-29~~~~CYTOM)X~~~~CNCM)-1518~~~~~90863~~~~~~78945 ND : NONDÉTERMINÉ EXEMPLE EFFET DE CASEI EN PRÉSENCE DE LPS DE BACTÉRIES GRAM', SUR LA PRODUCTION D'OXYDE NITRIQUE PAR LES LIGNÉES DE CELLULES ÉPITHÉLIALES DU COLON PRÉ- ACTIVÉES PAR DES CYTOKINES PROINFLAMMATOIRES. Le protocole est identique à celui de l'exemple ci-dessus, à ceci près que 10 g/ml de LPS d'E. coli sont ajoutés lors de l'incubation avec l'extrait total de casei. Les résultats sont illustrés par la figure 4, qui montre une production importante de NO en l'absence de casei (cellules stimulées par CYTOMIX + LPS), qui diminue en présence de quantités croissantes de casei, jusqu'à revenir au niveau de celle des cellules activées par les cytokines seules. REVENDICATIONS 1) Utilisation d'une souche de bactérie lactique capable de diminuer la production de NO par des cultures d'entérocytes préactivés par des cytokines pro- inflammatoires et des LPS bactériens, pour l'obtention d'une composition régulatrice de la réponse inflammatoire des entérocytes. 2) Utilisation selon la revendication caractérisée en ce que ladite souche est en outre capable d'augmenter la production de NO par des cultures d'entérocytes préactivés par des cytokines pro- inflammatoires 3) Utilisation selon une quelconque des revendications ou 2, caractérisée en ce que ladite souche bactérienne est une souche de casei. 4) Utilisation selon une quelconque des revendications à 3, caractérisé en ce que ladite souche bactérienne est la souche de casei CNCM 1-1518. 5) Utilisation selon une quelconque des revendications à 4, caractérisée en ce que ladite composition est sous la forme d'un complément alimentaire. 6) Utilisation selon une quelconque des revendications à 5, caractérisée en ce que ladite composition est sous la forme d'un produit laitier fermenté. 7) Procédé de criblage de nouvelles souches de bactéries lactiques dotées de propriétés modulatrices de l'immunité non-spécifique, caractérisé en ce qu'il comprend la sélection de souches de bactéries lactiques capables d'inhiber la production de NO par des cultures d'entérocytes préactivés par des cytokines pro- inflammatoires et des LPS bactériens. 8) Procédé selon la revendication 7, caractérisé en ce qu'il comprend en outre une étape de sélection des souches capables d'augmenter la production de N0 par des cultures d'entérocytes préactivés par des cytokines pro-inflammatoires, et optionnellement, une étape de sélection des souches n'exerçant aucun effet sur la production de NO par des entérocytes non-activés. 9) Procédé selon une quelconque des revendications ou 8, caractérisé en ce que lesdites souches sont criblées à partir de cultures de bactéries lactiques choisies dans le groupe constitué par les lactobacilles, les lactocoques, les streptocoques et les bifidobactéries.