FR 2770536 A1 19990507 FR 9713977 A 19971106 La présente invention concerne un plasmide utile notamment pour transférer et exprimer un gène hétérologue dans une bactérie, en particulier une bactérie lactique. Les plasmides des bactéries lactiques peuvent être répartis en deux groupes suivant leur mode de réplication, soit un mode de réplication selon le modèle du cercle roulant (RCR), soit un mode de réplication similaire à celui du chromosome (Theta). Suivant le mode de réplication du plasmide1 des éléments génétiques obligatoires ou non sont retrouvés dans la séquence nucléique du plasmide. II peut s'agir de gènes directement impliqués dans la réplication du plasmide1 de séquences nucléiques particulières, et de séquences nucléiques formant des structures particulières. A ce jour, de nombreux vecteurs de clonage et d'expression développés pour les bactéries lactiques ont pour base des plasmides RCR isolées de bactéries lactiques (Leenhouts et al., 1991). Leur avantage principal réside dans leur large spectre d'hôte, cependant leur caractère instable nuit à leur utilisation. Des plasmides théta issus de bactéries lactiques ont été décrits (Hayes et al., 1990 ; Kiewiet et al., 1993, Frère et al., 1993). Ils présentent notamment une bonne stabilité et la possibilité de transfert d'inserts de taille importante. Leur inconvénient majeur est toutefois un spectre d'hôte étroit. De ce fait, les vecteurs de type théta à spectre d'hôte large utilisés pour le clonage et l'expression de gènes hétérologues chez les bactéries lactiques ont été construits à partir de plasmides isolés d'entérocoques (Simon et Chopin, 1988) ou de staphylocoques (Le Chatelier et al., 1993). Leur utilisation agroalimentaire est cependant difficilement envisageable en raison notamment de leur manque d'innocuité. Les auteurs de la présente invention ont à présent isolé un plasmide, référencé pTXL1, contenu dans des souches de bactéries lactiques1 respectivement souches Leuconostoc mesenteroides Y1 10 et Leuconostoc mesenteroides Y1 11, dont il est établi que le mode de réplication n'est pas du type RCR, qui présente une stabilité élevée et un large spectre d'hôte au sein des bactéries lactiques. Des plasmides possédant ces propriétés sont nouveaux et décrits pour la première fois dans le cadre de la présente invention. L'invention a donc pour objet un plasmide dont le mode de réplication n'est pas du type RCR, et qui peut être transféré de façon stable dans des bactéries lactiques appartenant au moins à trois genres différents. Avantageusement, le plasmide est issu de bactéries lactiques1 notamment de bactéries lactiques du genre Leuconostoc en particulier Leuconostoc mesenteroides. Par plasmide qui peut être transféré de façon stable dans des bactéries lactiques Leuconostoc mesenteroides, on entend au sens de la présente invention que le plasmide est maintenu dans la cellule hôte dans laquelle il a été transféré, en l'absence de pression de sélection, après 75 générations, de préférence après 90 générations, et plus particulièrement après 100 générations avec une taille apparente égale à la taille du plasmide natif, à l'exception des inserts qu'il contient éventuellement, y compris lorsqu'il est modifié par insertion d'une séquence d'une taille aussi importante que 4 kb., dès lors que l'insertion n'est pas réalisée dans les parties du plasmide nécessaires à sa réplication. Les plasmides selon l'invention peuvent avantageusement être transférés de manière stable dans les bactéries lactiques appartenant aux genres Leuconostoc, Lactobacillus et Pediococcus, notamment les espèces suivantes Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus sake et Pediococcus acidilactici. Les inventeurs auteurs de la présente invention ont par ailleurs séquencé le plasmide pTXL1 et analysé sa séquence nucléique. Ils ont localisé et déterminé un fragment de séquence ci-après dénommée SEQ ID N" 1 d'une longueur de 1346 pb, contenant la totalité des éléments requis pour la réplication autonome du plasmide. Cette séquence a été dénommée "minimum réplicon". L'invention a donc également pour objet un plasmide tel que défini précédemment, comprenant la séquence nucléotidique SEQ ID N" 1 ou une séquence dérivant de celle-ci par insertion1 délétion ou mutation d'une à plusieurs paires de base et qui conserve l'aptitude à se répliquer. La séquence nucléique totale du plasmide pTXL1 a été déterminée et est dénommée séquence SEQ ID N" 2. L'invention a donc également pour objet un plasmide tel que défini précédemment, comprenant la séquence nucléotidique SEQ ID N" 2 ou une séquence dérivant de celle-ci par insertion, délétion ou mutation d'une ou plusieurs paires de base et qui conserve l'aptitude du plasmide à se répliquer de manière stable dans des cellules hôtes bactériennes de type lactique appartenant à au moins trois genres différents. Deux souches de bactéries lactiques différentes contenant le plasmide ont été déposées dans une collection de microorganismes. La souche Y1 10 a ainsi été déposée à la Collection Nationale de Culture de Microorganismes (CNCM) le 30 octobre 1997 sous le numéro 1-1936. La souche Y111 a ainsi été déposée à la Collection Nationale de Culture de Microorganismes (CNCM) le 30 octobre 1997 sous le numéro 1-1 937. Les plasmides comprenant le cas échéant une séquence hétérologue insérée dans l'ADN plasmidique sont transférés dans les cellules hôtes à l'aide de techniques connues. On peut citer notamment la technique de l'électroporation, en particulier celle mise au point pour la transformation des bactéries lactiques, notamment Leuconostoc, Lactobacillus et Pediococcus. L'invention a également pour objet des cellules hôtes bactériennes abritant un plasmide selon l'invention, notamment les souches Leuconostoc mesenteroides Y110 et Yî Il abritant le plasmide pTXL1. En raison de la largeur de spectre d'hôte, les plasmides selon l'invention constituent des outils remarquables pour le clonage et l'expression de séquences nucléotidiques hétérologues dans des bactéries lactiques hôtes. En particulier, les plasmides selon l'invention peuvent être utilisés pour exprimer dans des cellules hôtes, notamment des bactéries lactiques1 des protéines hétérologues, telles que la mésentéricine Y105 qui est une bactériocine, la protéine d'immunité à la mésentéricine Y105 et/ou une protéine de résistance à un antibiotique, par exemple I'érythromycine. L'expression de protéines hétérologues du type mentionné cidessus est particulièrement intéressante, dans la mesure où elle permet, dans le cas où la protéine hétérologue est une bactériocine, de faire sécréter par une bactérie lactique présente dans un milieu pour une fonction donnée et présentant une innocuité totale, une substance capable d'empêcher la croissance d'autres bactéries non souhaitables voire pathogènes, notamment les Listeria qui ont tendance à croître dans les milieux lactiques. Lorsque la protéine hétérologue est la protéine d'immunité à une bactériocine, I'expression de celleci a pour utilité de conférer à la bactérie lactique hôte la résistance à la bactériocine tout en empêchant la croissance de bactéries nuisibles ou pathogènes non souhaitées. De même, lorsque la protéine hétérologue est une protéine de résistance à un antibiotique, il est alors possible d'ajouter l'antibiotique en question au milieu dans lequel se trouve la bactérie hôte sans nuire à la croissance et au métabolisme de celle-ci tout en agissant sur la croissance de microorganismes non souhaités. L'invention a donc aussi pour objet l'utilisation d'un plasmide tel que décrit ci-dessus comme outil de clonage et d'expression de séquences nucléiques hétérologues dans des cellules hôtes, notamment des bactéries lactiques, en particulier les bactéries lactiques mentionnées ci-dessus. L'invention a ainsi pour objet également un plasmide modifié obtenu à partir d'un plasmide tel que décrit précédemment par insertion d'une séquence nucléique hétérologue, de préférence une séquence nucléique codant pour un peptide ou une protéine hétérologue. La séquence nucléique d'intérêt peut être insérée à l'aide des outils de biologie moléculaire appropriés, notamment d'enzymes de restrictions, ligase, etc. en un site quelconque de la séquence nucléique du plasmide, notamment de la séquence SEQ ID N" 2 à l'exception de la séquence SEQ ID N" 1. La séquence nucléique codant pour le peptide ou la protéine hétérologue peut avoir une longueur jusqu'à au moins 4 kb, voire être plus importante. L'invention a également pour objet les cellules hôtes contenant un plasmide modifié selon l'invention, notamment un plasmide comportant la séquence SEQ ID N" 1 et tout ou partie de la séquence SEQ ID N" 2 dans laquelle est insérée une séquence nucléotidique hétérologue. Ces cellules hôtes sont notamment des bactéries lactiques1 plus particulièrement appartenant aux genres Leuconostoc, Lactobacillus et Pediococcus, de préférence aux espèces Leuconostoc mesenteroi'des, La ctobacillus sake et Pediococcus acidilactici. On décrira ci-après le clonage du plasmide pTXL1 et l'analyse de sa séquence ainsi qu'un plasmide recombinant construit à partir de pTXL1, en se référant aux figures 1 à 4 dans lesquelles: - La figure 1 illustre la construction du plasmide pFBYC50E. Dans une première étape, pTXL1 a été linéarisé par l'enzyme Sall pour réaliser la fusion avec le plasmide pBSSKII+ linéarisé également au site Sall. Dans une deuxième étape, le gène de résistance à l'érythromycine EryR isolé du plasmide pGhost9lSS1 a été inséré au site Xbal pour donner la construction pFBYC050E. Dans une dernière étape, une délétion Pvull sur la construction pFBYC050E élimine environ 85% de l'ADN d'origine pBSSKII+ pour aboutir au vecteur de clonage pFBYC50E. - La figure 2 représente la carte de restriction partielle de pTXL1. Les étoiles indiquent une région de forte homologie de séquence avec des plasmides RCR. Les barres grisées indiquent les fragments de pTXL1 introduits dans le vecteur pBSSKII+ simultanément au gêne de résistance à l'érythromycine. Le nom des plasmides ainsi obtenus est indiqué à gauche de la figure. A droite de la figure est indiqué la capacité (+) ou non (-) des plasmides à se répliquer dans la souche Leuconostoc mesenteroides DSM20484. - La figure 3 représente la séquence nucléique du fragment Sall/Sspl constituant le "minimum réplicon" de pTXL1. Les sites de restrictions utilisés pour les constructions présentées à la figure 2 sont indiqués. La partie délétée dans le plasmide pFBYC065 est comprise entre le site Sall et la flèche verticale (position 314). Les séquences répétées inverses (IR flèches pleines) et répétées (DR flèches pointillées) sont indiquées au dessus de la séquence. La traduction des cadres ouverts de lectures ORF1 et ORF2 est présentée sous la séquence. - La figure 4 illustre l'organisation génétique du fragment d'ADN cloné dans pFBYC0S1 E permettant de sécréter la mésentéricine Y105. Ce fragment d'ADN est issu du plasmide pFBYCO7 décrit par Biet et al.(1997). II comporte de gauche à droite: un fragment Smal/Pstl de 551 pb issu du pGKV259 (Van Der Vossen et al.(1987)). un fragment EcoRVIHindlll de 118 pb issu de pCD3.4 (Worobo et a/. (1995)). un fragment Hinditl obtenu par PCR sur le plasmide pHY30 (Fremaux et al.(1995)). P59: promoteur p59 de L.lactis (Van Der Vossen et al., 1987)); RBS : site de fixation du ribosome; Ps : fragment du gène codant le peptide signal de la divergicine A (Worobo et al.(1995)); mesY: partie du gène codant la forme mature de la mésentéricine Y105, mesl gène codant la protéine d'immunité à la mésentéricine. Les souches utilisées dans cette études sont répertoriées dans le Tableau I. Leur propagation a été réalisée selon les méthodologies classiques de microbiologie dans les milieux de cultures et aux températures recommandées pour chaque espèce. Lorsque cela était nécessaire, de l'érythromycine ou de l'ampicilline étaient ajoutées aux milieux de culture, à raison de 5 ,ug/ml d'érythromycine pour les culture de bactéries lactiques et de 150 pglml d'érythromycine et de 75 pglml d'ampicilline pour les cultures d'Escherichia Coli. Les plasmides caractérisés, utilisés et construits sont décrits dans le tableau Il. Les techniques générales de biologie moléculaire utilisées ont été décrites par Sambrook et al. (1989). Les enzymes de restriction et de modification ont été employées selon les recommandations du fournisseur (GIBCO-BRL). Les protocoles d'électroporation mis en oeuvre pour la transformation de Lactobacillus et Pediococcus sont décrits respectivement par Berthier et al. (1996) et Raya et al. (1992). La technique de Raya et al. (1992) a été utilisée pour la transformation de Leuconostoc, dans ce cas les bactéries sont préalablement cultivées en présence de 0,6 g/l de DL-thréonine. Pour la préparation du plasmide pTXL1, un extrait plasmidique de la souche Leuconostoc. mesenteroides Y1 10 a été obtenu par la méthode décrite par Muriana et Klaenhammer (1991) puis purifié à partir d'un gel d'agarose de type XSeaPlaque GTG (FCM BioProducts) à l'aide du kit BPrep-a-Gene (Bio-Rad). L'analyse informatique des séquences nucléiques et protéiques déterminées a été réalisée à l'aide du logiciel BGCG (USA). La détection de l'activité antagoniste contre L. ivanovii a été réalisée par la méthode des "tests en goutte". Une gélose molle (0,6% d'agar) de milieu BHI (Difco), ensemencée à 0,2% par une culture en phase exponentielle de croissance de L. ivanovii CLIP257, est utilisée pour recouvrir un milieu BHI contenant 1,5% d'agar. Cinq ,ul d'un surnageant d'une culture sont ensuite adsorbés à la surface de la gélose "molle", après solidification. Les résultats sont lus après 18 heures d'incubation à 30"C. Pour tester la nature protéique des antagonistes détectés, Sp d'une solution à 10 mg/ml de XProtéinase K (Sigma) sont adsorbés à environ 2 cm du dépôt de surnageant de culture. La présence d'un antagoniste se traduit par l'apparition d'un halo (forme circulaire) d'inhibition de croissance. Ce halo d'inhibition sera partiellement détruit (forme de croissant) en présence de protéinase K, si l'antagoniste est de nature protéique. La molécule active produite par le clone DSM20484(pFBYC070) a été purifiée selon la méthode décrite par Biet et ai., (1997). Sa masse moléculaire a ensuite été déterminée par une analyse en spectrométrie de masse (Perkin Elmer SCIEX API 165). 1. Mise en évidence du plasmide pTXL1 La souche Y1 10 a été isolée à partir de laits de chèvres nonthermisés, au laboratoire (IBMIG, Université de Poitiers), et retenue pour sa propriété antagoniste vis à vis de Listeria ssp. Sa taxonomie a été déterminée par le "Deutsche Sammlung von Mikroorganismen" (DSM, Allemagne) ; il s'agit d'un Leuconostoc mesenteroides sous-espèce mesenteroides. Ses caractéristiques biochimiques sont rapportées dans le tableau III. La présence d'ADN extra-chromosomique (ou plasmide) dans la souche Y110 a été déterminée. Celle-ci contient cinq plasmides caractéristiques de la souche. Le plasmide possédant une taille approximative de 2,6 kpb, dénommé pTXL1, fait l'objet de la suite de l'étude. 2. Clonage du plasmide pTXL1 La procédure est illustrée à la figure 1. Les outils de biologie moléculaire ne sont pas adaptés à une analyse directe dans Ln. mesenteroides. L'analyse moléculaire du plasmide pTXL1 nécessite donc au préalable son clonage chez E. coli, une espèce utilisée en routine pour ce type d'analyse. Elle implique la séparation du plasmide pTXL1 des autres plasmides contenus dans la souche Y110, et la fusion du plasmide pTXL1 et du vecteur de clonage pBluescript Il SK+ (pBSSKII+, Stratagene). Les plasmides de la souche Yl 10 ont été séparés par électrophorèse sur gel à 0,8% d'agarose XSeaPlaque GTG. La portion du gel contenant le plasmide pTXL1 a été isolée et le plasmide a été purifié. La fusion du plasmide pTXL1 et du vecteur de clonage pBSSKII+ nécessite une étude préalable pour définir des sites uniques de restriction communs à ces deux plasmides. Les sites de restnction de pBSSKII+ sont décrits dans la littérature (Stratagene). Afin de rechercher les sites uniques de restriction de pTXL1, une portion du plasmide pTXL1, obtenu comme décrit cidessus, est soumis à l'action de diverses enzymes de restriction. Un site unique de restriction pour les enzymes de restriction Salol, Spel et Sspl a pu être défini dans pTXL1 (Figure 1). Le plasmide pTXL1 et le vecteur de clonage pBSSKII+ ont été linéarisés par l'enzyme de restriction Sall puis purifiés à l'aide du kit de purification d'ADN BPrep-A-Gene. Les deux plasmides ainsi linéarisés ont ensuite été ligaturés par action de la T4 DNA polymérase, puis introduits dans la souche E. coli DH5a. Le plasmide résultant de la fusion pTXL1/pBSSKII+ a été nommé pFBYC050 et présente une taille de 5,6 kb. 3. Caractérisation moléculaire du plasmide pTXL1. Détermination de la séquence nucléique. La séquence nucléique complète du plasmide pTXL1 a été déterminée à partir de la construction pFBYC050 par la méthode de Sanger et al. (1977) en utilisant le kit de séquençage XAutoRead (Pharmacia) et un séquenceur automatique d'ADN (ALF, Pharmacia). La séquence a été dénommée séquence SEQ ID N" 2. La construction pFBYC051 a été réalisée selon la méthode décrite pour pFBYC050 mais en utilisant l'enzyme de restriction Spel. Cette construction a été réalisée afin de vérifier la séquence du plasmide pTXL1 au site de restriction Sall (en particulier pour s'assurer du clonage intégral du plasmide). De plus, la séquence nucléique complète du plasmide pTXL1 a été déterminée à nouveau à partir de la construction pFBYCOS1, permettant ainsi de confirmer la séquence obtenue initialement. Analyse de la séquence nucléique de pTXLl La séquence nucléique de pTXL1 a été comparée aux séquences nucléiques répertoriées dans les banques de données GenBank (USA) et EMBL (Allemagne). Une région d'environ 200 pb de pTXL1 présente une forte identité de séquence avec la famille des plasmides RCR de type pWV01 (Leenhouts et al., 1991). Le reste de la séquence ne présente pas d'identité avec les séquences contenues dans les banques de données. Cette homologie avec les plasmides de type pWVO1 suggérait une réplication selon le modèle du cercle roulant (Gruss et Ehrlich, 1989). Cependant, des éléments essentiels à ce mode de réplication sont absents de pTXL1, en particulier, le gène codant la réplicase, un élément obligatoire à la réplication RCR. De plus, la recherche d'une forme simple brin du plasmide pTXL1 n'a jamais aboutie, alors que ce type d'intermédiaire est en général détecté dans les cellules contenant un plasmide RCR. Finalement, les inventeurs ont montré par la suite que la séquence présentant des homologies avec les plasmide RCR n'était pas requise pour la réplication du plasmide (voir figure 2, plasmide FBY) . L'analyse fine de la séquence, en particulier la recherche de cadres ouverts de lecture et de séquences inverses et directes répétées, a été réalisée sur le minimum réplicon, comme décrit plus bas. 4. Construction d'un vecteur de clonage à partir de pTXL1. Introduction d'un marqueur de sélection dans le plasmide pFBYC050. La transformation génétique des bactéries lactiques s'effectue par la méthode de l'électroporation (Bio-Rad). L'efficacité de cette transformation est très dépendante des souches utilisées. Elle varie classiquement de 10 à 106 transformants par pg d'ADN en fonction de la souche réceptrice chez L. lactis. Après optimisation de la technique de transformation décrite par Raya et al. (1992), les inventeurs ont pu sélectionner une souche (Ln. mesenteroides DSM20484) présentant un degré de transformabilité élevé (approximativement 105 transformants par pg d'ADN). Néanmoins, le taux de transformation des souches est toujours très faible. Par exemple, le taux de transformation de DSM20484 est inférieur à 1 bactérie transformée pour 105 bactéries traitées. II est donc absolument nécessaire d'introduire un marqueur de sélection des bactéries transformées lors de l'électroporation. Classiquement, des gènes de résistance aux antibiotiques sont utilisés comme marqueurs de sélection positive. Le gène de résistance à l'érythromycine issu du plasmide VAMP1 est connu pour sa fonctionnalité chez les bactéries lactiques et en particulier chez les leuconostocs. En conséquence, le gène codant la résistance à l'érythromycine (eryR) obtenu à partir du vecteur de clonage pGhost91SS1 (Maguin et al, 1996) a été introduit au site de restriction unique Xbal du pFBYC050 comme montré dans la figure 1. Cette construction, appelée pFBYC050E, a été obtenue préalablement chez E. coli puis transférée avec succès dans DSM20484. Elimination du réplicon pBSSKII+ Le plasmide pFBYC050E est donc opérationnel dans la souche DSM20484. Cependant, pour pouvoir affirmer que la réplication de ce plasmide est assurée par les fonctions apportées par le plasmide pTXL1, il est nécessaire d'éliminer les fonctions de réplication portées par le pBSSKII+. Cette délétion a été réalisée par une double coupure par l'enzyme de restriction Pvull comme illustré à la figure 1. Cette double coupure permet l'excision d'un fragment représentant plus de 85 % du pBSSKII+, y compris de la totalité de ses fonctions de réplication. Le plasmide, appelé pFBYC50E et résultant de cette manipulation, a été introduit avec succès dans la souche DSM20484, démontrant ainsi sans équivoque la fonctionnalité du réplicon sous cette configuration, qui peut être assimilée à un vecteur de clonage. Localisation du minimum réplicon. Afin de cerner au plus près les éléments codés par pTXL1 et requis pour sa réplication, divers fragments du plasmides ont été fusionnés avec le vecteur pBSSKII+. Ensuite, un gène marqueur (gène de résistance à l'érythromycine) a été introduit dans ces constructions. Ces plasmides ont été obtenus dans E. coli grâce aux fonctions de réplication apportées par pBSSKII+, et sont présentés dans le Tableau II et dans la figure 2. Les fonctions de réplication apportées par pBSSKII+ n'ont donc pas été éliminées, puisque les inventeurs ont démontré ci-dessus qu'elles ne jouent aucun rôle dans cette configuration. Par la suite, ces constructions ont été utilisées pour la transformation de DSM20484. Etant donné l'efficacité de transformation élevée obtenue pour cette souche (104 à 105 transformants par pg d'ADN), il a été considéré que l'intégralité des fonctions de réplication n'était pas présente dans le fragment de pTXL1 cloné, lorsqu'aucun transformant n'était obtenu. Les résultats obtenus illustrés à la figure 2 ont permis de définir un fragment minimum de 1346 pb, borné par les sites de restriction Sall et Sspl, contenant la totalité des éléments requis pour la réplication autonome de pTXL1. Ce fragment appelé minimum réplicon comprend la séquence SEQ ID N" 1. 5. Analyse du minimum réplicon de pTXL1 Recherche de cadres ouverts de lecture (ORF) La littérature abonde d'exemples de plasmides isolés de bactéries lactiques codant des protéines, appelées réplicases, qui jouent un rôle essentiel dans la réplication de ces plasmides. Des ORF ont donc été recherchés dans le minimum réplicon de pTXL1. Deux ORF courts ont été trouvés (figure 3); ORF1 (nucléotides 1000 à 1341) et ORF2 (nucléotides 883 à 640). Dans leur voisinage immédiat, des séquences ressemblant à des sites de fixation du ribosome (RBS) nécessaires à la traduction des ORF en protéines ont été détectées. Cependant, aucun codon d'initiation de la traduction n'est placé à la distance adéquate de ces RBS potentiels, suggérant que ces ORF pourraient ne pas être traduits. Les séquences protéiques ont néanmoins été déduites de ces ORF et ont été comparées aux séquences protéiques contenues dans les banques de données GenBank (USA) et SwissProt (EMBL, Allemagne). Elles ne présentent aucune similitude avec des protéines déjà décrites. Les ORFI et ORF2 sont affectés par la coupure par Aflill réalisée pour l'obtention de pFBYC068E (figure 2). Cette construction n'est pas capable de se répliquer de façon autonome, il est donc possible que ces séquences jouent un rôle dans la réplication de pTXL1. Recherche de séquences répétées (DR) et répétées inverses (IR) II est connu de par la littérature que des séquences DR et/ou IR sont impliquées dans la réplication de nombreux plasmides. Elles ont la particularité de pouvoir induire la formation de structures secondaires. Certaines d'entre elles sont décrites mais elles ne sont pas présentes dans pTXL1. Par contre, au sein du minimum réplicon de pTXL1, deux séquences IR (référencées IRI et IR2, figure 3) ont été détectées. Elles sont susceptibles de générer des structures secondaires dont les AGo calculés sont de -10,6 et 22,4 kcal/mole. II est a noter également la présence de 3 séquences DR référencées DR1, DR2, DR3 à la figure 3. Dans le plasmide pFBYC065 qui ne se réplique pas dans DSM20484, la région contenant les élément IRI et DRI est absente. II est donc possible que ces séquences aient un rôle dans la réplication de pTXLî. 6. Performance du plasmide pFBYC5OE Stabilité La plupart des vecteurs de clonage de qualité alimentaire développés pour les bactéries lactiques sont issus de plasmides de type RCR et s'avèrent instables en absence de pression de sélection. Afin d'évaluer la stabilité du plasmide pFBYC50E, un clone de DSM20484 contenant pFBYC50E a été isolé sur milieu de culture MRS sélectif (contenant îOpg/ml d'érythromycine). Ce clone a ensuite servi à inoculer au 1 /oo successivement des milieux MRS non-sélectifs (ne contenant pas d'érythromycine) de manière à multiplier le clone sur au moins 100 générations. La stabilité du plasmide est ensuite évaluée par la proportion de sous-clones ayant conservé le plasmide. Cette mesure est effectuée par comparaison d'étalement d'une dilution de la culture finale (après 100 générations) sur milieu sélectif et non-sélectif. La stabilité du plasmide est exprimée en pourcentage et correspond à: Nombre de sous-clones obtenus sur milieu sélectif x x 100 Nombre de sous-clones obtenus sur milieu non-sélectif Les résultats du Tableau IV montrent clairement la stabilité du plasmide pFBYC50E, comparée à celle du plasmide RCR pFR18. Spectre d'hôte Le spectre d'hôte des vecteurs développés à partir de plasmides de type Theta isolés de bactéries lactiques est généralement étroit. Des transformations avec le plasmide pFBYC50E ont été tentées sur des bactéries appartenant aux groupes lactiques principaux, les plus utilisés industriellement : Lactobacillus, Pediococcus et Leuconostoc. Les souches retenues ont été choisies en fonction de leur niveau de transformabilité (Lactobacillus sake 23K ; Pediococcus acidilactici PAC1.0 et Leuconostoc mesenteroides DSM20484) en utilisant les protocoles de transformation les mieux adaptés. Comme le montre le tableau V, des transformants ont pu être obtenus pour toutes les souches. Efficacité de transformation Le plasmide pFBYC50E et le plasmide pFBYC018E, un vecteur construit à partir d'un plasmide de type RCR issu de Ln mesenteroides, ont été utilisés pour évaluer l'efficacité de transformation par électroporation de la souche Lb. sake 23K. Ces deux plasmides possèdent le même marqueur de sélection et ont été préparés à partir de la même souche hôte. Des quantités é 7. Utilisation du réplicon pour la production d'une bactériocine chez les bactéries lactiques Les bactériocines sont des peptides anti-bactériens. En particulier, la mésentéricine Y105 est une bactériocine, produite par Ln mesenteroides Y105 présentant une activité contre Listeria. Ses déterminants génétiques ont été décrits (Fremaux et al. 1995), ce qui a permit de montrer que sa production dans le milieu extra-cellulaire est dépendante d'un système spécifique de transport. Pour s'affranchir des problèmes potentiels liés à ce système de transport lors de l'expression hétérologue de la bactériocine, un ensemble génétique susceptible de sécréter la mésentéricine Y105 a été construit (Biet et al, 1997). En effet, la sécrétion constitue un système de transport universel chez les bactéries. Cet ensemble génétique a ensuite été introduit dans un plasmide dérivé de pTXL1. Sécrétion de la mésentéricine Xi 05. Pour permettre la sécrétion de la mésentéricine Y105, plusieurs éléments génétiques, fonctionnels chez les bactéries lactiques, ont été associés comme décrit dans la figure 4 et par Biet et al. (1997). Ces éléments sont: 1. le promoteur constitutif p59 issu de L lactis (Van der Vossen et al, 1987); 2. le site de fixation du ribosome (RBS) localisé en amont du gène de structure de la divergicine A (dvnA) produite par Carnobacterium divergens LV13 (Worobo et al., 1995); 3. la partie du gène de structure de la divergicine A (dvnA) codant le peptide signal (Worobo et al., 1995); 4. la partie du gène de structure de la mésentéricine Y105 (mesY) codant la partie mature de la mésentéricine Y105 (Fremaux et al, 1995); 5. le gène mesl codant la protéine d'immunité à la mésentéricine Y105. Construction du plasmide permettant la sécrétion de la mésentéricine Yi 05 Construction de nFBYC051E: La construction a été réalisée en introduisant un fragment BamHI codant pour la résistance à l'érythromycine dans le plasmide pFBYC051, comme décrit dans la figure 1 pour pFBYC0S0E. Construction de pFBYC070: Le fragment d'ADN permettant la sécrétion de la mésentéricine Y105 (décrit dans la figure 4) a été introduit aux sites de restriction Smal et Hindlil du plasmide pFBYC051 E. Cette construction a été réalisée directement dans la souche Ln. mesenteroides DSM20484 étant donné la toxicité de la mésentéricine Y105 clonée chez E. coli. Expression de la mésentéricine Y105 par le clone de DSM20484 contenant le plasmide pFBYC070. La présence d'un antagoniste actif contre L. ivanovii CLIP257 a pu être visualisé dans les surnageants de culture de la souche DSM20484 contenant pFBYC070, par la méthode des tests en goutte. La nature protéique de la molécule active a été démontrée par sa sensibilité à la protéinase K. L'antagoniste a ensuite été purifié à 99 % par la méthode mise au point par et décrite par Biet et al. (1997) et sa masse moléculaire a été déterminée par spectrométrie. La valeur obtenue de 3868 + 0,1 Da correspond exactement à la masse théorique calculée de la forme réduite de la mésentéricine Y105. Tableau I : Descriptif des souches bactériennes utilisées. Souches Descriptif Références Escherichia coli DH5&alpha; recA EndA1 gyrA96 thi-1 hsdR17 GIBCO-BRL supE44 #lac u169(#80 diacZ#M15)deoRF-#- Leuconostoc mesenteroides ssp. Mesenteroides Y110 Souche sauvage présente invention Y111 Souche sauvage présente invention Y105 Souche sauvage Fremaux et al.(1995) FR52 Souche sauvage Mathieu et al. (1993) Leuconostoc mesenteroides ssp. Dextranicum DSM 20484 Souche sauvage DSM Lactobacillus sake 23K Souche sans plasmides Berthier et aI.( 996) Pediococcus acidilactici PAC1.0 Souche sauvage Marugg et al.(1992) Listena ivanovil CLIP257 Souche sauvage Collection de l'lnstitut Pasteur Tableau II : Descriptif des plasmides utilisés ou construits. Plasmides Descriptif Références pTXL1 plasmide naturel de Ln mesenteroides Yl 10 non publié pBSSKII+ pBluescript II SK+, vecteur de clonage E. coli Stratagene pGKV259 Vecteur de clonage navette E. coiilbactéries lactiques Van der Vossen et al .(1987) pHY30 plasmide naturel de Ln Mesenteroides Y105 Fremaux et al. (1996) pCD3.4 plasmide naturel de Carnobacterium divergences LV13 Worobo et al (1995) pGhost91SS1 vecteur de clonage source de eryR Maguin et ai. (1996) pFR18 plasmide naturel de Leuconostoc mesenteroides ssp. Biet et ai. (1997) Mesenteroides FR52 pFBYC018E Dérivé de pFR18 Biet er al. (1997) pFBYC050 insertion de pTXL 1 linéarisé par SalI au site Sali de présente invention pBSSKII+ pFBYC051 insertion de pTXL 1 linéarisé par SpeI au site SpeI de présente invention pBSSKII+ pFBYC052 insertion de pTXL1 linéarisé par SspI au site SmaI de présente invention pBSSKII+ pFBYCOSOE pFBYC050#ErmR présente invention pFBYC50E pFBYC050E délété de pBSSKII par double restriction présente invention PvuII pFBYC065 pFBYC050E délété de 312 pb présente mvention pFBYCO6OK pFBYC050E délété Kpnl-KpnI de 482 pb : présente invention pFBYC062S pFBYC052E délété SalI-SspI de 1400 pb présente invention pFBYC068E pFBYC050E délété SalI-AflIII de 1893 pb présente invention pFBYCO5 i E pFBYC051#ErmR présente invention pFBYC07 vecteur de secrétion dérivé du pGKV259 et du pCD3.4 Biet et al. (1997) pFBYC069 insertion dans pFBYCO5 lE de la fusion p59/signal-dvnA présente invention pFBYC070 insertion dans pFBYC069 des génes mature-mesY et mesI présente invention Tableau lil: Description de la souche Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides Y1 10 par la "Deutsche Sammlung von Mikroorganismen" (DSM). Coque à Gram-positif, apparaissant en paires ou en chaînettes, anaérobie facultatif; produits de la fermentation du glucose: acide lactique, éthanol et CO2. Mobilité - Croissance à 45 C Formation de spores - Gaz à partir du glucose + Catalase - Gaz à partir de gluconate Croissance à 15 C + Production d'acide à partir de: Ribose + Glucose + Arabinose - Lactose Xylose + Maltose + Rhamnose - Sucrose + Manitol - Tréhalose + Sorbitol - Cellobiose Ribitol - Raffinose Glycérol - Mélibiose Fructose + Mélézitose Mannose + Salicine Galactose + Gluconate NH3 à partir d'arginine Configuration de l'acide lactique: D(-) Aucun acide meso-diaminopimelique dans l'hydrolysat cellulaire. Type de peptidoglycanne: A3&alpha;, Lys-Ser-Ala2 Tableau IV: Stabilité de dérivés du plasmide pTXL1 en absence de pression de sélection. Plasmides Stabilité* pFBYC050E 100 pFBYC50E 100 Plasmide RCR témoin (pFR18) 3 * pourcentage des clones isolés après 100 générations contenant le plasmide Tableau V: Spectre d'hôte des dérivés de pTXL1 (pFBYC050E et/ou pFBYC50E) ont été utilisés. Souches Transformabilité Leuconostoc mesenteroides LM20484 + Lactobacillus sake 23K + Pédiococcus acidilactici PAC 1.0 + BIBLIOGRAPHIE Berthier, F., M. Zagorec, M. Champomier-Vergès, S. D. Ehrlich, and F. Morel-Deville. 1996. Efficient transformation of Lactobacillus sake by electroporation. Microbiology.142:1273-1279. Biet, F., J.M. Berjeaud, R. W., Worobo, Y. Cenatiempo, and C. Fremaux .1997. Heterologous expression of mesentericin Y105 using the general secretion pathway (GST) or the dedicated transport sytem (DTS) in grampositive and gram-negative bacteria. Soumission prochaine pour publication dans Microbiology. Biet F., Cenatiempo, and C. Fremaux 1997, Nucleotide sequence analysis and characterization of pFR18 a small cryptic plasmid for Leuconostoc mesneteroides ssp. Mesenteroides Fr52 and its use as a vector. Soumis pour publication. Fremaux, C., Y. Héchard, and Y. Cenatiempo. 1995. Mesentericin Y105 gene clusters in Leuconostos mesenteroides Y105. Microbiology. 141:16371645. Frère, J., M. Novel, and G. Novel. 1993. Molecular analysis of the Lactococcus lactis subspecies lactis CNRZ270 bidirectional theta replicating lactose plasmid pUCL22. Molecular Microbiology. 10( 5): 1113-1124. Gruss, A., and D. Ehrlich. 1989. The family of interrelated single-stranded deoxyribonucleic acid plasmids. MICROBIOLOGICAL REVIEWS. june:231241. Hayes, F., C. Daly and G.F. Fitzgerald. 1990, Identification of the minimum replicon of Lactococcus lactis subsp. lactis UC317 plasmid pCI305. Applied and Environmental Microbiology 56(1):202-209. Kiewiet, R., S. Bron, K. De Jonge, G. Venema, and J. F. M. L. Seegers. 1993. Theta replication of the lactococcal plasmid pWV02. Molecular Microbiology. 10( 2):319-327. Le Chatelier, E., D. S. Ehrlich, and L. Jannière. 1993. Biochemical and genetic analysis of the unidirectional theta replication of the S. agalactiae plasmid plP501. PLASMID. 29: 50-56. Leenhouts, K. J., B. Tolner, S. Bron, J. Kok, G. Venema, and J. F. M. L. Seegers. 1991. Nucleotide sequence and characterization of the Broad-hostrange Lactococcal plasmid pWV0î. PLASMID. 26: 55-66. Maguin, E., H. Prévost, D. S. Ehrlich, and A. Gruss. 1996. Efficient insertioal mutagenesis in Lactococci and other Gram-positive bateria. Journal of bacteriology. 178(3):931-935. Marugg, J. D., C. F. Gonzales, B. S. Kunka, A. M. Ledeboer, M. J. Pucci, M. Y. Toonen, S. A. Walker, L. C. Zoetmulder, and P. A. Vandenbergh. 1992. Cloning, expression, and nucleotide sequence of genes involved in production of PA-1, a bacteriocin from Pediococcus acidilactici PAC1.0. APPLIED AND ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY. 58(8):2360-2367. Muriana, P. M., and T. R. Klaenhammer. 1991. Cloning, phenotypic expression and DNA sequence of the gene for lactacin F, an antimicrobial peptide produced by Lactobacillus spp. Journal of Bacteriology, 173(5):17791788. Raya, R. R., C. Fremaux, G. L. De Antoni, and T. R. Klaenhammer. 1992. Site-specific integration of the temperate bacteriophage fadh into the Lactobacillus gasseri chromosome and molecular characterization of the phage (attP) and bacterial(attB) attachment site. Journal of Bacteriology. 174:55845592. Sambrook, J., E. Fritsch, and T. Maniatis (ed.). 1989. Molecular cloning:a laboratory manual, NY: Cold sping harbor laboratory. Sanger, F., S. Nicklen, and A. R. Coulson. 1977. DNA sequencing with chain-terminating inhibitions. Proc. Natl. Acad Sci. 74:5463-5467. Simon, D., and A. 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LISTE DE SEQUENCES (1) INFORMATION GENERALE: (i) DEPOSANT: (A) NOM: TEXEL (B) RUE: (C) VILLE: (E) PAYS: FRANCE (F) CODE POSTAL: (G) TELEPHONE: (H) TELECOPIE: (ii) TITRE DE L' INVENTION: Nouveau plasmide non-RCR (iii) NOMBRE DE SEQUENCES: 2 (iv) FORME LISIBLE PAR ORDINATEUR: (A) TYPE DE SUPPORT: Floppy disk (B) ORDINATEUR: IBM PC compatible (C) SYSTEME D' EXPLOITATION: PC-DOS/MS-DOS (D) LOGICIEL: PatentIn Release &num;1.0, Version &num;1.25 (OEB) (2) INFORMATION POUR LA SEQ ID NO: 1: (i) CARACTERISTIQUES DE LA SEQUENCE: (A) LONGUEUR: 1346 paires de bases (B) TYPE: acide nucléique (C) NOMBRE DE BRINS: double (D) CONFIGURATION: circulaire (ii) TYPE DE MOLECULE: ADN (plasmidique) (vi) ORIGINE: (A) ORGANISME: Leuconostoc mesenteroides (xi) DESCRIPTION DE LA SEQUENCE: SEQ ID NO: 1: TCGACGTTAA AAGTTTCCAT TCTGTATCTG TGAATGACTT TTTAGATAAA TCTATATTAA 60 GGCGTTTAGC TTTCTATTTA AGGCTTGACG TGATATTTCT AGTTCGTCTG CTATCGCGAT 120 AATGGTATCA AATTCGTGTG TCATCAGTCT CTCCAAACGT AAACTGAAGT GATGTAAAGT 180 TTACGTTTTA AGTTTACTAT ATTGCTGACG TTTTAAGTAG GTCATTTAAT TATTAAAACA 240 TAAGATTATT TGTTTGTTTA TTGTCATGTA TAGTTCTTAA TGCTATACTC ATATCAACAT 300 TTAAATACAA ATAAAAAGAC CTCAACTCTT GCAGGAGTTA GGACTTGGTG ACCTAGATAT 360 TAACACTATC AGGGTTTTGC CATTACAGAA TTCGACCTCT GAAATGGCTT AGAATACTTA 420 CTATTATACA AACTTATAGA CTAAGAGTAA ACAGCTTTAC TCAAAAAAAG AACTATAAAC 480 GACTATGAAA GCGTATCCTC CAGCCTAACT AAGCACGAGG ATACGCTTTT TACGTCTGTT 540 AAGTCGTTGT CGGACGTTAT CCTAACAACT AATACGGAAC AGGCGTGTAT CCGTCAAAGG 600 GGCTGAAAGG TCGCTTAAAC CACGTCCAAA GATACAATAG CTAACGTATC GGGGAATGAA 660 CAATTCGATT ATGGGTAGGC TCGCCCGCAA GTGATTGGCA AAGAAGTGGC ATATAGAGAT 720 AAGCGCCTAT ATGGTTTAAA ACGTCTGTAA GGCGATTTAA GCGGTGTCTG ACGTGTTCTA 780 ACCTTATGAT AAGGTTTTCT ATTGGGCAGA CGATAGAAAA GCAAATAGAG CGATATACGT 840 GGTTGATACA AGCGATATGA TTCTGAATTA TACCTTGAAC AATTTAAAAA GTCCTAAATA 900 CTTAGGGCTT CCTCTGCTCA AATCAAACTG ATTGCCCTTG TTGATTGTGA TTTACATTTG 960 GTGGTGTTAT TATGAAAGCG TATATATTTC TATATCATGA TATTTTAATT CTTTTTTAGA 1020 AAGGAGTCTA TCTGTGACTA TACTTTTTCA AGATGTTCCT GTTTCTGTTT GGGAAATCAA 1080 TAAGAATACC CCTCAGCCCG ATTGGGTTAA AAACTGTTTT GAAAATAATA CTATGGTTTG 1140 GTATGACAAT AGGTTAAAAA TACTTGTAAA AGCTATCAAT CCTTCTCCAA AAAGAGATGT 1200 TAAATTAGGT TTACGAGATA CCATGTTAGG TTATTATGGT GGTGGATTTG TAATGGGTAA 1260 TATCGGTGAT TATTTTGATG CAACAAATGG ACGTGTTCTA TCGAAAAAAA AGTTCTATAA 1320 GCAATACGTT ATAAACGAAT AATATT 1346 (2) INFORMATION POUR LA SEQ ID NO: 2: (i) CARACTERISTIQUES DE LA SEQUENCE: (A) LONGUEUR: 2665 paires de bases (B) TYPE: acide nucléique (C) NOMBRE DE BRINS: double (D) CONFIGURATION: circulaire (ii) TYPE DE MOLECULE: ADN (plasmidique) (vi) ORIGINE: (A) ORGANISME: Leuconostoc mesenteroides (xi) DESCRIPTION DE LA SEQUENCE: SEQ ID NO: 2: TCGACGTTAA AAGTTTCCAT TCTGTATCTG TGAATGACTT TTTAGATAAA TCTATATTAA 60 GGCGTTTAGC TTTCTATTTA AGGCTTGACG TGATATTTCT AGTTCGTCTG CTATCGCGAT 120 AATGGTATCA AATTCGTGTG TCATCAGTCT CTCCAAACGT AAACTGAAGT GATGTAAAGT 180 TTACGTTTTA AGTTTACTAT ATTGCTGACG TTTTAAGTAG GTCATTTAAT TATTAAAACA 240 TAAGATTATT TGTTTGTTTA TTGTCATGTA TAGTTCTTAA TGCTATACTC ATATCAACAT 300 TTAAATACAA ATAAAAAGAC CTCAACTCTT GCAGGAGTTA GGACTTGGTG ACCTAGATAT 360 TAACACTATC AGGGTTTTGC CATTACAGAA TTCGACCTCT GAAATGGCTT AGAATACTTA 420 CTATTATACA AACTTATAGA CTAAGAGTAA ACAGCTTTAC TCAAAAAAAG AACTATAAAC 480 GACTATGAAA GCGTATCCTC CAGCCTAACT AAGCACGAGG ATACGCTTTT TACGTCTGTT 540 AAGTCGTTGT CGGACGTTAT CCTAACAACT AATACGGAAC AGGCGTGTAT CCGTCAAAGG 600 GGCTGAAAGG TCGCTTAAAC CACGTCCAAA GATACAATAG CTAACGTATC GGGGAATGAA 660 CAATTCGATT ATGGGTAGGC TCGCCCGCAA GTGATTGGCA AAGAAGTGGC ATATAGAGAT 720 AAGCGCCTAT ATGGTTTAAA ACGTCTGTAA GGCGATTTAA GCGGTGTCTG ACGTGTTCTA 780 ACCTTATGAT AAGGTTTTCT ATTGGGCAGA CGATAGAAAA GCAAATAGAG CGATATACGT 840 GGTTGATACA AGCGATATGA TTCTGAATTA TACCTTGAAC AATTTAAAAA GTCCTAAATA 900 CTTAGGGCTT CCTCTGCTCA AATCAAACTG ATTGCCCTTG TTGATTGTGA TTTACATTTG 960 GTGGTGTTAT TATGAAAGCG TATATATTTC TATATCATGA TATTTTAATT CTTTTTTAGA 1020 AAGGAGTCTA TCTGTGACTA TACTTTTTCA AGATGTTCCT GTTTCTGTTT GGGAAATCAA 1080 TAAGAATACC CCTCAGCCCG ATTGGGTTAA AAACTGTTTT GAAAATAATA CTATGGTTTG 1140 GTATGACAAT AGGTTAAAAA TACTTGTAAA AGCTATCAAT CCTTCTCCAA AAAGAGATGT 1200 TAAATTAGGT TTACGAGATA CCATGTTAGG TTATTATGGT GGTGGATTTG TAATGGGTAA 1260 TATCGGTGAT TATTTTGATG CAACAAATGG ACGTGTTCTA TCGAAAAAAA AGTTCTATAA 1320 GCAATACGTT ATAAACGAAT AATATTAAAT TATGACGTTC TATATTTTTG TCTGATGAGG 1380 AATGTGAAAA TGTTGTTGGA GGGCATTGGT TATCAGATCT TCTTGGTGGG ATTGCACATA 1440 CATATCATCC TGCTGACCCC CAAAGAGTTC TTGACCAATT AAATGGCAAG ACTCAACCTA 1500 AACCAGGGCA TCAATGCAGC CCTTATGGTT ACTATTAAAC ATTCAGTTAA CATAAGGGTC 1560 ATTATACAAA GTAAAAAGCG ATAAACCACT TCTAGCAAGG GTTTATCGCT TTTTGAGTAC 1620 CAACTAGTTT GTGAATTCGT CTTTTTTTGA TTGGTCTAGC TGGTTAAACC TTGGTTTAAT 1680 CACGTTGCTA GTTTGTGAAA TGACTAGATT TTAAGCACGC TTTTTTCTGG ATACTTGTAA 1740 GAATATCAGA TATGAAGCCG TAAAAACTAC AAAGTAGACA ACATCAAACC AAAATGATGT 1800 ACTTAATGTA CCACCGTCTA ACAGTTGAAA CACAATATCA ATAGCACACC AACCAGCAAT 1860 AGTTATCCCT ATGCTAATCA TTAATTTAAC GAACCAATTC ATTAGTAATC GCCCTCTGTT 1920 TCTATTGTAT CAACAACCAA CATTGTTGAG TAGCTAAATT GGTATCTAAT CTAATTATAC 1980 TAATAAGCAA AATAATCCGT CAGCAAAACG ACATAAAATG AGTTTAATGC GCACTTACAC 2040 ATCACTTTTT CAAGTGATGA AATTGCTTGA ACATTTTATC AGAATGCGCA CTTACACACC 2100 ACACATAAAT TGGTGGTGGT ATTGCCCAAA AAAATTGTGT CAGAAGTCGC TTATAGCGAC 2160 AACTTAAAAA CCAACAAAAG TTCTTGTTGC GAGCATACTA AGTGGGTACC CACTTAGGGT 2220 AAAAACTAAT CATCTGACGA GCTAAACAAC CTAAAATGTA ATTTTAGATT GCCGCTCTTT 2280 CAGATGATTA GTTTTTGTTT TTGGGGTTTC CCAATCCCTT TTTGAATTAA AATTAATTTT 2340 GATAAGCGGA CGGTTGATGA ACGAAAAATA CTAACAAACA AAACGGACGC TATAAAATTA 2400 CCTTTGAAAA ACTATTTAAA TAATCTATGC CAGAATCCTT TCTTTGGCTG ATTTTCTTTT 2460 TCTTGATACT CAATTAGGGT TTTATTTGTC TCTGTTAATC TTTGTTCAGC AATTAATTGC 2520 AATTGTTGCG CATGATCAAT TTGTTTATCT TTTTCTTTAA TTTGCGATTT TAAATAATTA 2580 ATTAAATCAT CTTTTTCAGC TAGTTGTTGC GCTGTAAAAG TGTCAACATA GTTACTTGAA 2640 GTTGACTGTT TTGGTTTACG TTTAG 2665 REVENDICATIONS 1. Plasmide ayant un mode de réplication qui n'est pas du type RCR, et pouvant être transféré de façon stable dans des bactéries hôtes lactiques appartenant au moins à trois genres différents. 2. Plasmide selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il est issu d'une bactérie lactique. 3. Plasmide selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce qu'il est issu de Leuconostoc, de préférence Leuconostoc mesenteroi'des. 4. Plasmide selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est stable dans des cellules hôtes après 75, de préférence après environ 90 générations, de préférence après environ 100 générations, en l'absence de pression de sélection. 5. Plasmide selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les bactéries hôtes appartiennent au moins aux genres Leuconostoc, Lactobacillus et Pediococcus. 6. Plasmide selon la revendication 5, caractérisé en ce que les bactéries lactiques hôtes appartiennent aux espèces Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus sake et Pediococcus acidilactici. 7. Plasmide selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend la séquence nucléotidique SEQ ID N" 1 ou une séquence dérivant de celle-ci par insertion, délétion ou mutation d'une à plusieurs paires de base et qui conserve l'aptitude du plasmide à se répliquer. 8. Plasmide selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend la séquence nucléotidique SEQ ID N" 2 ou une séquence dérivant de celle-ci par insertion, délétion ou mutation d'une ou plusieurs paires de base et qui conserve l'aptitude du plasmide à se répliquer de manière stable dans des cellules hôtes bactériennes de type lactique appartenant à au moins trois genres différents. 9. Utilisation d'un plasmide selon l'une des revendications précédentes, comme outil de clonage et d'expression de séquences nucléiques hétérologues. 10. Plasmide modifié obtenu à partir d'un plasmide tel que défini à l'une quelconque des revendications 1 à 8 par insertion dans un plasmide d'une séquence nucléique hétérologue, de préférence une séquence nucléique codant pour un peptide ou une protéine hétérologue. 11. Plasmide selon la revendication 10, caractérisé en ce qu'il comprend une séquence nucléique choisie parmi une séquence nucléique codant pour une bactériocine, une séquence nucléique codant pour une protéine d'immunité à une bactériocine et une séquence nucléique codant pour une protéine de résistance à un antibiotique. 12. Plasmide modifié selon la revendication 10 ou la revendication 11, caractérisé en ce qu'il comprend la séquence SEQ ID N" 1 ainsi qu'une séquence nucléotidique hétérologue inséré dans le génome du plasmide en un site autre que la séquence SEQ ID N" 1. 13. Plasmide modifié selon la revendication 10 ou la revendication 11, caractérisé en ce que la séquence nucléotidique hétérologue est insérée en un site quelconque de la séquence SEQ ID N" 2 à l'exception de la séquence SEQ ID N" 1. 14. Cellule hôte comprenant un plasmide selon l'une des revendications 1 à 6, ou un plasmide modifié selon l'une quelconque des revendications 10 à 13. 15. Cellule hôte comportant un plasmide comportant la séquence SEQ ID N" 1 et tout ou partie de la séquence SEQ ID N" 2, dans laquelle est insérée une séquence nucléotidique hétérologue. 16. Leuconostoc mesenteroides comportant le plasmide pTLX1 déposée à la Collection Nationale de Cultures de Microorganismes (CNCM) le 30 octobre 1997 sous le numéro 1-1936. 17. Leuconostoc mesenteroides comportant le plasmide pTLX1 déposée à la Collection Nationale des Cultures de Microorganismes (CNCM) le 30 octobre 1997 sous le numéro I-I 937.