FR 2784565 A1 20000421 FR 9813172 A 19981016 La présente invention concerne un appareil permettant d'ouvrir les huîtres. L'ouverture des huîtres est traditionnellement effectuée à l'aide d'un couteau, ce qui nécessite un effort important, avec le risque de se blesser. Le dispositif selon l'invention permet de remédier à ces inconvénients. Il comporte suivant une première caractéristique un arceau dans lequel l'huître est posée et maintenue en position fixe avec une main. Un porte-lame composé d'un fourreau avec poignée où coulisse une pièce mobile ayant à une extrémité une lame et à l'autre une poignée. Une pièce de forme cylindrique solidaire du fourreau, introduite dans un trou de l'arceau, assure la liaison mécanique entre celui-ci et le porte-lame. Une pression de l'autre main rapprochant les deux poignées fait pénétrer la lame dans l'huître. Une rotation de l'ensemble porte-lame par rapport à l'arceau permet à la lame de sectionner le muscle de l'huître. Un ressort assure le rappel de l'ensemble mobile, une butée limite ce rappel. L'arceau comporte plusieurs trous d'accrochage de la pièce de liaison permettant une adaptation rapide à la largeur d'huîtres de différents catégories. La pièce de liaison cylindrique à une longueur d'environ 45mm permettant de s'adapter à la hauteur d'huîtres de différentes catégories et comporte à son extrémité une forme arrondie et un épaulement partiel côté arceau limitant le déplacement de celui-ci. La lame est de faible section. Selon des modes particuliers de réalisation : -Une motorisation électrique solidaire du fourreau, assurant le déplacement dans les deux sens de la pièce mobile au bout de laquelle est fixée la lame peut tre prévue. -Un système avec poignées permettant la démultiplication de la force exercée par l'utilisateur peut tre prévu. Les dessins annexés illustrent l'invention. -La figure 1 représente en coupe le dispositif de l'invention. -La figure 2 représente en vue de dessus l'ensemble porte-lame. -La figure 3 représente en vue de dessus l'arceau. -La figure 4 représente en coupe la variante avec motorisation. -La figure 5 représente en coupe la variante avec poignées permettant la démultiplication de l'effort exercé par l'utilisateur. En référence à ces dessins le dispositif comporte un arceau (1) de forme spécifique, se positionnant dans une main, dans lequel l'huître est posée le muscle côté utilisateur, maintenue en position fixe et en butée contre la partie verticale à l'aide du pouce. Un ensemble portelame s'accrochant à l'arceau (1) composé d'une pièce de liaison de forme cylindrique (2), d'un fourreau (3) avec poignée (4) dans lequel coulisse une partie mobile (5) comportant du côté arceau (1) une lame (6) et de l'autre une poignée (7). La pression exercée par l'autre main tendant à rapprocher la poignée (7) de la poignée (4) pousse la lame (6) vers l'huître immobilisée dans l'arceau (1), lui-mme en position fixe par rapport au porte-lame, lui permettant de pénétrer entre les deux parties de la coquille. Une rotation de l'ensemble porte-lame par rapport à l'arceau (1) ayant pour axe la pièce de liaison (2) permet à la lame (6) de sectionner le muscle de l'huître. Le ressort (8) assure le rappel de l'ensemble mobile constitué des éléments (5) (6) (7) (9), la butée (9) limitant ce rappel. L'adaptation du système à la dimension de l'huître s'effectue d'une part en positionnant la pièce de liaison (2) dans un trou de l'arceau (1) correspondant, et d'autre part en faisant coulisser verticalement la pièce de liaison (2) par rapport à l'arceau (1). L'épaulement partiel à l'extrémité de la pièce de liaison (2) évite à l'arceau (1) de tomber. Etant donné que l'huître est immobilisée lors de la pénétration, la lame est de faible section, minimisant ainsi l'effort nécessaire et réduisant le risque d'entraîner des particules de coquilles à l'intérieur. Selon une première variante illustrée figure 4, un moteur électrique (12) à deux sens de rotation lié mécaniquement au fourreau (3) entraîne une tige filetée (10) tournant dans une pièce taraudée (11) solidaire de la partie mobile (5) assurant ainsi le déplacement de la lame (6). Selon une seconde variante illustrée figure 5, la poignée (4) est fixée sous le fourreau (3), la poignée (7) est articulée sur la poignée (4) et permet de pousser la pièce mobile (5) lorsque l'utilisateur rapproche les deux poignées (4) et (7). L'axe de l'articulation est situé de telle sorte que l'effort est démultiplié. REVENDICATIONS 1 ) Dispositif pour ouvrir les huîtres caractérisé en ce qu'il se compose d'un arceau (1) de forme spécifique dans lequel l'huître est posée et maintenue en position fixe à l'aide d'une main, un porte-lame comprenant un fourreau (3) avec poignée (4) où coulisse une pièce mobile (5) ayant à une extrémité côté arceau (1) une lame (6) et à l'autre une poignée (7), une pièce de liaison cylindrique (2) solidaire du fourreau (3) introduite dans un trou de l'arceau (1) assure la liaison mécanique, une pression de l'autre main de l'utilisateur rapprochant les poignées (4) et (7) permet à la lame (6) de pénétrer dans l'huître, la rotation du portelame par rapport à l'arceau (1) entraîne le sectionnement du muscle par la lame (6), un ressort (8) assure le rappel de l'ensemble mobile constitué des éléments (5) (6) (7) (9), la butée (9) limite ce rappel, l'arceau (1) comporte plusieurs trous d'accrochage de la pièce de liaison (2) permettant une adaptation à la largeur d'huîtres de différentes catégories, la pièce de liaison (2) à une longueur de l'ordre de 45mm permettant de s'adapter à la hauteur d'huîtres de différentes catégories et comporte à son extrémité une forme arrondie et un épaulement partiel côté arceau (1) limitant le déplacement de celui-ci, la lame (6) est de faible section. 2 ) Dispositif selon la revendication 1, caractérisée en ce que la poignée (4) est fixée sous le fourreau (3), la poignée (7) est articulée sur la première (4) et permet l'entraînement de la partie mobile (5) support de la lame (6), l'axe de l'articulation est positionné de façon à démultiplier l'effort exercé par l'utilisateur.