FR 2761575 A1 19981009 FR 9804324 A 19980407 La culture moderne de l'endive est faite en forcerie, et ce depuis le début des années 80. La méthode employée est le forçage hydroponique. Selon cette méthode, les endives sont disposées dans des bacs empilés les uns au-dessus des autres. L'irrigation des bacs en solution nutritive est assurée par un réseau de canalisations en plastique installées au plafond de la salle de forçage; une dérivation alimente chaque pile de bacs par le dessus. Le débit de solution nutritive est réglé indépendamment pour chaque pile à l'aide d'une vanne. Un tuyau souple relie celle-ci au fond du bac supérieur. Dans le cas d'une pile de plus de 8 bacs, I'alimentation devrait se faire également à mi-hauteur de la pile. La solution nutritive, circulant de bac en bac par l'intermédiaire de trop-pleins, est récupérée directement dans une gouttière, ou après écoulement sur le sol. Dans ce dernier cas, des bordures seront installées sur le sol pour éviter le mélange des solutions. Après un passage éventuel dans un bassin de décantation (pour limiter l'entraînement des particules), la solution est évacuée directement à l'égout (solution perdue) ou déversée dans une cuve en vue de son recyclage. Les bacs de forçage ont pour fonction de contenir les racines, de maintenir un niveau de solution nutritive et d'assurer la circulation et l'évacuation de la solution nutritive; celle-ci apporte l'eau, les éléments nutritifs et les calories nécessaires aux racines. En outre, les bacs doivent pouvoir être déplacés, empilés et manipulés avec des chariots élévateurs, et enfin, ils doivent pouvoir se déplacer sur un chemin de roulement quel que soit le sens de positionnement. Pour permettre la croissance des chicons, ainsi que le passage de l'air et des fourches d'un chariot élévateur, I'écartement entre deux niveaux doit être d'au moins 0,45 m. II est en général de l'ordre de 0,45 m à 0,55 m. Cet écart est assuré par des pieds constituant le support de la cuvette. Les pieds sont munis, à leur extrémité, d'une coupelle renversée. Lors du développement de ces endives, celles qui interfèrent avec les coupelles, seront jetées après le forçage, d'où une perte de marchandise pouvant aller jusqu'à une dizaine d'endives par bac. Les bacs sont réalisés jusqu'à maintenant en bois, acier ou polyester, ou en une combinaison de châssis zingué et de polyéthyléne pour la cuvette. Le bois est économique à l'achat et présente un certain pouvoir isolant. Cependant, il demande une étanchéité assurée soit par une bâche plastique épaisse (200 pm au moins), soit par une cuvette en plastique moulé. En raison de l'humidité, ces bacs demandent beaucoup d'entretien. Le polyester est un matériau intéressant pour la cuvette car il est possible d'y incorporer un isolant (mousse de polyuréthane par exemple). L'isolation est un point important car elle permet le maintien d'un écart de température entre l'air (température plus basse) et la solution nutritive (température plus élevée; gradient de 3"C) favorable à la qualité de la production en raison de la morphologie de l'endive et à une économie d'énergie. L'acier permet de réaliser les bacs en une tôle profilée reposant sur quatre pieds tubulaires. L'ensemble est peint ryslanisé ou recouvert d'époxy. Cependant, ces bacs se détériorent avec l'emploi de chlorure de calcium comme fongicide. Pendant la durée de la culture, le niveau d'une solution nutritive est maintenu constant dans le bac, grâce à un système d'évacuation dénommé trop-plein et réalisé au moyen d'une durite. Le trop-plein doit assurer un écoulement pouvant aller jusqu'à 15 litres par minute pour des bacs de 1,2 m et maintenir un niveau constant de l'ordre de 3,5 cm à 4 cm dans le bac. Sa position est définie pour assurer un renouvellement homogène et constant sur l'ensemble du bac. En général, le trop-plein est situé dans un coin du bac opposé à l'alimentation de manière à ce que la solution nutritive suive la diagonale du bac. Toutefois, en cas d'attaque de maladies, notamment champignons ou maladies de racines (Erwinia Chrysanthemi ou plus communément fonte des radicelles, I'écoulement d'une solution nutritive est obstruée à la suite de l'état morphologique et sanitaire des radicelles, ce qui provoque une montée de la solution nutritive dans le bac et des débordements. Ces débordements polluent le bac inférieur, entraînent de nouvelles maladies, etc.. De manière générale, ce phénomène d'élévation du niveau de solution nutritive dans le bac est remarqué souvent en fin de forçage, et ce à cause du tapis parfois dense et épais que forment les radicelles. Toutefois, un niveau élevé de la solution nutritive favorise le développement des maladies. Ce phénomène d'élévation du niveau de solution nutritive est souvent accompagné d'une présence de nitrite dans la solution nutritive. Cette présence de nitrite est due à un manque d'oxygène. En effet, les algues présentes dans le circuit de solution nutritive transforment le nitrate en nitrite + oxygène et consomment l'oxygène pour survivre. Pour remédier au manque d'oxygène qui s'ensuit, il faut augmenter le débit de la solution nutritive pour la réoxygéner. Actuellement, pour réduire les débordements de bacs, c'està-dire la montée de solution nutritive dans le bac, on réduit le débit d'alimentation. De ce fait, dans une pile, si un seul bac déborde, on sousalimente toute la pile. Ceci a pour conséquence une mauvaise circulation dans les bacs restants et va de plus à contresens d'une bonne productivité, car la sous-alimentation entraîne une baisse de la quantité d'oxygène disponible dans les bacs concernés. Par ailleurs, le trop-plein est en général constitué d'une simple du rite en caoutchouc emmanchée dans le bac. Le réglage de la hauteur de celle-ci détermine la hauteur de solution nutritive dans le bac. En s'écoulant au travers de la durite, la solution nutritive éclabousse le bac du dessous et notamment les endives du bac inférieur. Un bac de forçage est connu du document EP-A-0.803.188. Ce document concerne un bac de forçage hydroponique pour la culture des plantes ou légumes, comprenant quatre zones de culture destinées à contenir les plantes ou légumes et une solution nutritive. La solution nutritive est acheminée par un conduit central à partir duquel le flux de solution nutritive est divisé en deux flux partiels alimentant les autre zones de culture à un niveau proche du fond des zones de culture. Le surplus de solution nutritive est évacué par des canaux latéraux disposés en dehors de chacune des zones de culture et qui sont reliées à un conduit central. L'arrivée de la solution nutritive et le départ du surplus de solution nutritive sont effectués par deux conduits centraux ayant le même axe. Chacune des quatre zones de culture est alimentée par un de ses quatre côtés et le surplus est évacué sur un deuxième coté de la zone de culture, le troisiéme et le quatrième côtés étant non exploités. Le but de l'invention est de remédier aux inconvénients énoncés ci-avant et de trouver des moyens qui permettent une meilleure exploitation des cultures d'endives. Ce but est atteint par un bac de forçage hydroponique pour la culture des endives, qui comprend une zone de culture destinée à contenir les endives et une solution nutritive, une cuvette ayant un fond et des parois latérales, dans laquelle est définie la zone de culture, un trop-plein et au moins un canal latéral disposé en dehors de la zone de culture et destinés à évacuer un surplus d'une solution nutritive, le canal (ou les canaux) étant relié(s) à cet effet au trop-plein. Conformément à l'invention, le canal latéral (ou chacun des canaux latéraux) est disposé le long des parois latérales de la cuvette entre une zone d'arrivée d'une solution nutritive, déterminée sur le pourtour de la cuvette, et le trop-plein. Grâce à ce canal, le bac de forçage selon l'invention apporte l'avantage d'un niveau constant et auto-régulé de la solution nutritive ainsi qu'une alimentation beaucoup plus homogène des endives pendant toute la durée de leur culture. De plus, cette disposition permet d'alimenter différemment chaque bac d'une même pile. Ainsi, le surplus de solution nutritive s'écoule directement par le canal, ne transmettant pas d'éventuels parasites au bac aval. Par ailleurs, la disposition du canal latéral au bord, mais déjà en dehors de la zone de culture permet d'entourer cette zone au moins partiellement et de faciliter ainsi l'accès de la solution nutritive même en cas d'un gonflement des radicelles. Bien que l'invention soit décrite en détail pour la culture des endives, il est tout à fait concevable de la transposer à toute autre culture hydroponique, qu'il s'agisse de culture de légumes, culture de végétaux fruitiers ou de culture de toute autre plante, dès lors qu'il s'agit d'assurer un niveau constant d'une solution nutritive dans un bac de culture hydroponique. L'invention concerne également les caractéristiques ci-après considérées isolément ou selon toutes leurs combinaisons techniquement possibles: - Le bac comporte deux canaux latéraux, ces deux canaux latéraux étant reliés à une zone unique d'arrivée de la solution nutritive et à une zone unique d'évacuation. - Le bac, et pour cela aussi la cuvette, a en général un fond rectangulaire. Toutefois, d'autres formes sont concevables, par exemple circulaires ou elliptiques, si cela devait s'avérer plus avantageux pour une application particulière. - Les deux canaux latéraux peuvent être remplacés, ou complétés, par d'autres dispositions, plus particulièrement par un canal diagonal ou diamétral, divisant ainsi la zone de culture en deux zones partielles du bac. Un tel canal diagonal ou diamétral est disposé entre, et relié à, la zone d'arrivée de la solution nutritive et le trop-plein, afin de maintenir la conception selon laquelle le canal latéral (ou les canaux latéraux) entoure(nt) au moins partiellement la zone de culture. - Le canal latéral, ou chacun des canaux latéraux ou le canal diagonal, présente un fond ayant un premier niveau à la zone d'arrivée d'une solution et un deuxième niveau, inférieur au premier niveau, au trop-plein. - Le canal latéral, ou chacun des canaux latéraux ou le canal diagonal est relié, à sa partie inférieure, dans au moins une zone intermédiaire déterminée sur le pourtour de la cuvette entre la zone d'arrivée d'une solution et le trop-plein, à la zone de culture de la cuvette. Cette disposition est particulièrement avantageuse dans la mesure où elle constitue un moyen complémentaire à la solution que propose l'invention au problème d'un débordement d'un bac de forçage hydroponique en général et dans le cas d'une obstruction de l'écoulement d'une solution nutritive à la suite d'une attaque d'une maladie, en particulier. Si la disposition d'un canal latéral ou de canaux latéraux en dehors de la zone de culture permet déjà le maintien automatique à un niveau donné d'une solution nutritive dans un bac, indépendamment du niveau d'une solution nutritive dans un autre bac empilé avec le premier, la communication du canal latéral ou des canaux latéraux avec la zone de culture dans une zone intermédiaire entre la zone d'arrivée d'une solution nutritive et le trop-plein apporte l'avantage complémentaire d'une bonne irrigation du bac lorsque seulement une partie des endives contenues dans la zone de culture est affectée par une maladie qui causerait, autrement, une obstruction de l'écoulement d'une solution nutritive. - La zone d'arrivée d'une solution nutritive est disposé diagonalement opposée par rapport au trop-plein. - Le bac comprend en outre deux zones intermédiaires ainsi qu'une zone d'évacuation comportant le trop-plein. - Chacune des quatre zones qui sont la zone d'arrivée d'une solution nutritive, les deux zones intermédiaires des canaux latéraux et la zone d'évacuation, est formée par une pièce intégrée au bac dont la base est ajourée par une découpe. Alors que la découpe constitue le moyen le plus facile d'obtenir une communication entre la zone limitée par la pièce intégrée au bac et la zone de culture, cette communication peut également être réalisée par une pluralité de fentes ou de perçages pratiqués dans la partie inférieure de la pièce intégrée au bac. - La zone d'arrivée d'une solution nutritive a une étendue plus grande que la zone d'évacuation. Cette disposition prend en compte le caractère agressif de la solution nutritive sur les endives. En effet les éclaboussures produites lors de la chute de solution nutritive sur les endives sont propices au développement de maladies (Erwinia, Phytophthora); ces endives seraient donc abîmées et impropres à la consommation. - Afin de pouvoir varier le niveau de solution nutritive dans le bac, la zone d'arrivée de solution est pourvue d'un trop-plein à niveau variable. L'emploi d'un trop-plein à niveau variable est avantageusement accompagné d'un agrandissement de la zone d'évacuation pour lui donner environ les mêmes dimensions que la zone d'arrivée. Cet agrandissement est utile du fait de l'arrivée de deux flux de solution nutritive au même trop-plein d'évacuation, à savoir le flux du bac même et celui du bac au-dessus. - Le trop-plein de la zone d'évacuation est muni d'une pièce tubulaire s'étendant au moins vers l'extérieur du bac et présentant, à l'extrémité destinée à être disposée à l'extérieur du bac, un profil qui permette de former un filet homogène de solution. Cette disposition constitue un moyen complémentaire par rapport aux moyens énoncés ci-avant et qui sont destinés à optimiser aussi bien l'irrigation d'un bac de forçage hydroponique seul qu'un ensemble de tels bacs empilés les uns sur les autres. Un flux homogène aussi bien dans le sens vertical que dans le sens horizontal dans une installation de culture hydroponique utilisant de tels bacs assure dans son ensemble une réduction sensible des pertes connues jusqu'à maintenant dans la culture des endives et qui sont dues à des contacts des endives, et plus précisément des chicons, avec les différents solutions utilisées pour la culture hydroponique alors que ces solutions sont destinées à venir en contact avec les racines uniquement. De plus, un flux homogène évite, au moins presque complètement, des éclaboussures de solution, contre lesquelles les chicons ne pourraient être protégés que par des piéces supplémentaires de protection. - Le trop-plein à niveau variable de la zone d'arrivée de solution nutritive est pourvu d'une pièce tubulaire surmontée d'une pièce conique dont le diamètre est supérieur au diamètre extérieur de la pièce tubulaire et qui ferme l'extrémité supérieure de la pièce tubulaire de façon telle que la solution nutritive ne puisse pénétrer à l'intérieur de la pièce tubulaire que par une direction radiale. Avantageusement, cette pièce conique forme un couvercle conique creux, disposé à une distance axiale du bord supérieur de la pièce tubulaire et relié à ce dernier par des tiges ou sections de la paroi de la pièce tubulaire. - Selon une variante du trop-plein à niveau variable, la pièce tubulaire peut être surmontée d'une pièce cylindrique de plus grand diamètre et ouverte vers le haut. - L'extrémité constituant la sortie de la pièce tubulaire est formée de façon à présenter deux levures cylindriques coaxiales dont au moins la lèvre intérieure est pourvue d'un bord fin permettant à une solution nutritive en évacuation du bac de forçage de former un filet homogène. - Avantageusement la pièce tubulaire est formée avec un diamètre intérieur plus petit à l'extrémité pourvue des deux lèvres cylindriques coaxiales, qu'à l'autre extrémité. - La pièce tubulaire est suffisamment longue pour dépasser des deux extrémité du trop-plein de façon qu'un déplacement axial de la pièce tubulaire dans le trop-plein permette d'obtenir une variation du niveau de la solution nutritive dans la zone de culture. Le but de l'invention est également atteint par une installation de forçage hydroponique pour la culture des endives, comprenant une pluralité de bacs superposés et distancés les uns des autres. Cette installation comprend également un système d'alimentation des bacs avec une solution nutritive qui passe d'un bac à l'autre, et un système d'évacuation d'une solution nutritive sortant du dernier bac. Conformément à l'invention, chacun des bacs de cette installation de forçage est un bac de forçage tel que défini plus haut. Lorsque les bacs sont pourvus d'un trop-plein supplémentaire, à niveau variable, disposé dans la zone d'arrivée de la solution nutritive, cette disposition permet de limiter le niveau de solution dans le bac par un second filet d'évacuation à un niveau, qui est indépendant de celui obtenu par le premier filet. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description d'un mode de réalisation avantageux faite en référence aux dessins. Dans ces dessins: La Figure 1 représente un schéma d'une installation de forçage hydroponique. La Figure 2 représente, en une vue de dessus, un bac de forçage selon l'invention. Les Figures 3 et 4 représentent des coupes transversales des parois latérales du bac de la Figure 2, aux endroits indiqués par les références 111-111 et IV-IV. La Figure 5 représente, en détail, un angle du bac de la Figure 2. La Figure 6 représente, en détail, un élément de l'angle du bac représenté sur la Figure 5. Les Figures 7 et 8 représentent un élément tubulaire du bac de la Figure 2, respectivement dans une position de régulation de niveau d'eau et dans une position de vidange. La Figure 9 représente une coupe transversale d'une paroi latérale du bac selon une variante de réalisation. La Figure 10 représente une coupe transversale d'un bac selon l'invention, réunissant les deux variantes de réalisation d'une paroi latérale de la Figure 3 et de la Figure 9 et le fond du bac en version assemblée et non encore assemblée. La Figure 1 1 représente une coupe transversale d'une pièce tubulaire pour un trop-plein à niveau variable. La Figure 12 représente une variante de l'installation de la Figure 2. La Figure 13 représente une variante de la pièce tubulaire de la Figure 11. La Figure 14 représente la pièce tubulaire de la Figure 13 appliquée à une variante de la pièce tubulaire de la Figure 7. La Figure 15 représente une variante de l'installation de la Figure 12, utilisant des bacs munis de la pièce tubulaire de la Figure 14. Une installation de forçage hydroponique pour la culture des endives comprend un nombre de bacs de forçage 1 empilés les uns au-dessus des autres de façon que, par exemple, cinq bacs forment une pile 2 de bacs de forçage. L'ensemble des bacs de forçage 1 est alimenté en solution nutritive et, en tant que de besoin, en d'autres solutions, par un système d'alimentation 3 aboutissant dans des tuyaux 4 dont chaque tuyau 4 est pourvu d'une pluralité de sorties d'alimentation 5. Chacune des piles 2 de bacs 1 est alimentée à partir d'une sortie d'alimentation 5. La solution nutritive comme tout autre solution nécessaire à la culture des endives et devant traverser les bacs provient d'un collecteur 6 constitué de différents éléments tels que, par exemple, un réservoir de solution nutritive, une pompe de circulation, un système de chauffage, et un bassin de décantation. La solution nutritive étant introduite dans le bac le plus haut de chaque pile 2 de bacs 1 et circulant de bac en bac par l'intermédiaire de trop-plein, la solution nutritive est récupérée en dessous de la pile de bacs directement dans une gouttière 7 et reconduite vers le collecteur 6 pour être traitée et réintroduite dans le système d'alimentation. Les bacs 1 formant une pile 2 sont disposés en alternance. c'est-à-dire de façon que l'arrivée de la solution nutritive venant d'un bac supérieur ou de la sortie d'alimentation 5 soit située du côté opposé par rapport à l'évacuation prévue dans le bac situé en dessous. Ainsi, la solution nutritive traverse chacun des bacs 1 et plus particulièrement une zone de culture 8 dans laquelle sont disposées des endives, essentiellement diagonalement. Les bacs de forçage 1 ont une forme sensiblement parallélipipédique et comprennent une cuvette 11 ayant un fond 12, rempli d'une mousse 21 thermiquement isolante, et quatre parois latérales 13 à 16, un trop-plein 17 et quatre pieds 18. Les dimensions d'un bac 1 sont de l'ordre de 1,20 m sur 1 m de façon à pouvoir placer à l'intérieur de la cuvette, en quinconce, cinq caissettes au format normalisé de 60 cm sur 40 cm. Les pieds 18 sont rapportés et disposés dans des logements prévus à cet effet aux quatre coins de la cuvette. Chacune des parois latérales 13 à 16 est formée de façon que le pourtour de la cuvette 1 1 comporte une section de canal 19A à 19D dont les sections 19A et 19B constituent l'un de deux canaux 19 et les sections 19C et 19D constituent l'autre de ces deux canaux 19 de régulation d'alimentation par lesquels le surplus d'une solution utilisée est évacuée vers le trop-plein 17. Les canaux 19 ont une profondeur dégressive obtenue par le fait que le fond du canal est disposé à un premier niveau NI à une zone d'arrivée 22 de la solution et à un deuxième niveau N2, inférieur au niveau N1, à une zone d'évacuation 23, de la solution, de manière que le surplus de solution soit conduit, par la chute des canaux, de la zone d'arrivée 22 de la solution, disposée dans un des coins de la cuvette 11, vers la zone d'évacuation 23 de la solution, disposée dans un coin diagonalement opposé par rapport à la zone d'arrivée 22. La zone d'arrivée 22, la zone d'évacuation 23 ainsi que deux zones intermédiaires 24 et 25 disposées aux deux autres coins de la cuvette 11 sont limitées vers l'intérieur de la cuvette 11, par des pièces intégrées 26 et 27 de façon que ces zones sont exclues de la zone de culture et que les endives ne peuvent donc pas y pousser. Les pièces intégrées 26 et 27 sont constituées par une paroi verticale formant un angle et dont la base est ajourée par une découpe 28 afin d'établir une communication entre les canaux 19 et l'intérieur de la cuvette 11. Les pièces intégrées 26 et 27 sont prévues dans la zone d'arrivée 22 pour éviter le contact des endives avec la solution nutritive et dans la zone d'évacuation 23 et les deux autres zones angulaires 24 et 25, pour éviter tout contact entre les endives et les pieds 18, pour éviter des pertes d'endives par repiquage. Pour tenir compte du risque d'éclaboussage dans la zone d'arrivée 22, et indépendamment des mesures prises pour réguler l'évacuation de la solution, comme la description en sera faite plus loin, la zone d'arrivée 22 a des dimensions plus grandes que les trois autres zones 23 à 25. La chute des canaux 19 est de l'ordre de O à 10 mm pour une longueur de canal d'environ 1 m; avantageusement elle varie entre 6 et 8 mm. Les zones 22 à 25 remplissent, grâce à la découpe 28 pratiquée dans la base des pièces intégrées 26 et 27, une fonction de tampon permettant de régler le flux des canaux 19 aussi bien pour l'évacuation d'une solution nutritive en provenance de la zone de culture 8, que pour l'alimentation de la zone de culture 8 en solution nutritive en provenance du canal. Le trop-plein 17 du bac 1 est constitué par un trou d'évacuation 29 pratiqué dans le fond 12 de la cuvette 1 1 à l'intérieur de la zone d'évacuation 23, et d'une pièce tubulaire 30 disposée dans le trou 29 de façon que l'axe longitudinal de la pièce tubulaire 30 soit pour le moins approximativement perpendiculaire par rapport au plan du fond 12 de la cuvette 11 et que la solution nutritive ne puisse passer entre le bord du trou 29 et la pièce tubulaire 30. La pièce tubulaire 30 est déplaçable à l'intérieur du trou 29 de façon à prendre toute position choisie entre deux positions extrêmes. La première position est celle qui définit un niveau maximum de la solution à l'intérieur de la cuvette 1 1 telle que représentée sur la Figure 7 et la seconde position est la position de vidange, telle que représentée sur la Figure 8. Les positions intermédiaires définissent alors différents niveaux intermédiaires de la solution nutritive. La pièce tubulaire 30 est formée avec une double paroi dont une paroi extérieure 31 donne à la pièce tubulaire 30 un diamètre extérieur constant sur toute sa longueur. Une paroi intérieure 32 est formée de façon à donner à la pièce tubulaire 30 un diamètre intérieur dégressif à partir d'une extrémité 33 destinée à être située à l'intérieur de la cuvette 11, vers l'extrémité 34 destinée à être disposée à l'extérieur de la cuvette 11. De plus, la paroi extérieure 31 et la paroi intérieure 32 sont formées du côté de l'extrémité 34 de façon à former deux lèvres cylindriques coaxiales 35 et 36 dont au moins la lèvre intérieure 36 est pourvue d'un bord fin, comparable à une lame de couteau, afin de permettre à la solution en évacuation du bac de former un filet homogène et de réduire ainsi sensiblement les éclaboussures sur le bac inférieur. Pour tenir compte de l'agressivité des solutions nutritives et autres solutions utilisées pour la culture des endives, et notamment pour tenir compte de l'agressivité du chlorure de calcium utilisé comme fongicide, les bacs 1 sont fabriqués en matière polymère, qui est à la fois qualifiée pour une utilisation dans le domaine alimentaire et recyclable. Les bacs sont obtenus selon une technique d'injection et formés avec un profilé assurant une grande rigidité de l'ensemble du bac. Plus particulièrement, le fond du bac est conçu par une technique alvéolaire prise en sandwich. Outre l'augmentation de la rigidité du bac, cette solution permet, par un couvercle soudé à chaud sur la face inférieure du fond, d'étanchéifier le bac pour éviter la salissure dans les alvéoles et obtenir une isolation thermique de la zone de culture au moins par le fond du bac. En même temps, la forme des parois latérales 13 à 16 est choisie de façon à former une ceinture qui fait le tour du bac. Selon une variante de réalisation du bac de forçage hydroponique de l'invention, les parois latérales 13 à 16 sont formées de façon à ce que le pourtour de la cuvette comporte une section de canal 1 1 9 représentée sur la Figure 9. Cette variante diffère de la première réalisation décrite en référence aux Figures 3 et 4 par la forme des cloisons qui enferment le canal. Alors que le canal 19 est enfermé entre des cloisons 191 et 192 constituant respectivement la face intérieure et la face extérieure de la paroi latérale, le canal 119 est limité par une partie supérieure de la paroi latérale, correspondant à la cloison 192 évoquée ci-avant, d'une part, et par celles des endives situées dans la zone de culture qui sont disposées le long de la paroi latérale du bac. Pour la réalisation des parois latérales du bac selon I'invention dans l'une ou l'autre des variantes des canaux, la structure de la paroi latérale est sans importance. Ainsi, les parois latérales 13 à 16 peuvent être réalisées en une matière synthétique massive, comme elles peuvent être réalisées en une matière synthétique creuse, alvéolée, obtenue par injection, et remplies ou non d'une matière thermiquement isolante. Les parois latérales pourvues d'un canal 119 présentent l'avantage, par rapport aux parois latérales pourvues d'un canal 19, d'être plus facilement lavables et, de plus, de ne pas encourir le risque d'une destruction accidentelle ou par usure des cloisons 191 généralement minces. Lorsque le canal latéral se présente sous la forme représentée sur la Figure 9, il est avantageux de pourvoir l'extrémité supérieure de la paroi, constituant le bord supérieur du bac, d'une nervure 194 disposée en saillie vers l'intérieur du bac. La nervure 194 doit être prévue au moins sur toute la longueur des canaux latéraux. Elle peut être omise dans la zone d'arrivée et dans la zone d'évacuation de solution nutritive. La nervure 194 s'avère utile lorsque les chicons, ou pour le moins quelques uns parmi eux, poussent trop en biais et risqueraient ainsi de réduire la section effective du canal. Les zones intermédiaires 24, 25 décrites en référence à la Figure 2, et qui sont destinées à constituer deux zones exclues de la zone de culture, dans lesquelles les endives ne peuvent donc pas pousser, peuvent être réalisées indépendamment du choix du canal 19 ou 119 des parois latérales. Le fond 12, comme les parois latérales 13 à 16, sont avantageusement réalisées en matière thermoplastique injectée à haute température et forte pression à travers des moules. Cette technique permet d'obtenir un fond 12 constitué par une cloison 121 orientée vers l'intérieur du bac, une cloison 122 constituant la face extérieure du fond du bac, ainsi que par des nervures 123 reliant les cloisons 121 et 122 et formant des alvéoles 124. Cette conception du fond 12, applicable de manière analogue aux parois latérales 12 et 13 permet d'augmenter la stabilité du fond et d'obtenir en même temps une isolation thermique. Un autre avantage est celui d'une face extérieure lisse permettant un nettoyage et une désinfection plus efficace, notamment intérieur choisi de façon que la partie tubulaire 41 puisse s'emboîter avec une pièce tubulaire 30. L'utilisation d'un trop-plein à niveau variable dans la zone d'arrivée 22 du bac selon l'invention permet de varier le niveau de la solution nutritive indépendamment du réglage qui peut être effectué par le déplacement axial de la pièce tubulaire 30 utilisée pour le trop-plein 17 de la zone d'évacuation. II est rappelé à ce sujet que le niveau de solution nutritive dans un bac rempli d'endives est plus haut du côté de la zone d'arrivée que du côté de la zone d'évacuation. Avantageusement, la zone d'évacuation est plus grande dans des bacs utilisant un trop-plein 40 dans la zone d'arrivée, afin de tenir compte de l'arrivée simultanée des deux flux de solution nutritive, à savoir celui résultant du débordement du bac même et celui du bac supérieur. En même temps, I'agrandissement de la zone d'évacuation aide à protéger les chicons contre des éclaboussures éventuelles de solution nutritive. La zone d'évacuation agrandie est référencée 27A et représentée dans la Figure 2 en traits interrompus. Le trop-plein à niveau variable de la zone d'arrivée 22 peut comprendre à la place de la pièce tubulaire 41 décrite plus haut, une pièce 141 ouverte vers le haut. La pièce tubulaire 141 est constituée essentiellement de deux parties cylindriques dont la partie inférieure 142 correspond aux parties cylindriques 42 et 44 décrites plus haut et dont les dimensions sont choisies de manière telle que la pièce tubulaire 141 puisse être emmanchée sur une pièce tubulaire 30 également utilisée pour le trop-plein de la zone d'évacuation 27 ou 27A. La partie supérieure 143 de la pièce tubulaire 141 a un diamètre supérieur à celui de la partie cylindrique inférieure 142 pour recevoir, sans éclaboussure vers les chicons, le flux de solution nutritive venant du bac supérieur. La partie cylindrique 143 présente au moins une ouverture latérale 144 pour déverser la solution nutritive sur la zone d'évacuation. A la place de la pièce tubulaire 30 décrite en référence aux Figures 7 et 8, la pièce tubulaire utilisée aussi bien pour le tropplein de la zone d'évacuation 27 ou 27A que pour celui à niveau variable destiné à la zone d'arrivée 22 peut être formée comme cela est représentée sur la Figure 14. Une telle pièce tubulaire 130 présente sur la plus grande partie de son étendue axiale la forme extérieure d'un cylindre droit et, sur toute sa longueur axiale, une forme intérieure tronconique allant en diminuant d'une première extrémité 131 vers une seconde extrémité 132 de l'élément tubulaire 130. Lorsque la pièce tubulaire 130 est insérée dans le bac, I'extrémité 131 constitue l'entrée de cette pièce tubulaire, alors que l'extrémité 132 en constitue la sortie. Du côté de la seconde extrémité 132, la forme extérieure de la pièce tubulaire 130 est tronconique afin d'obtenir à la jonction de la paroi intérieure avec la paroi extérieure tronconique un bord formé de façon à obtenir le même résultat de formation d'un filet homogène de solution nutritive qu'avec la lèvre intérieure 36 de la pièce tubulaire 30 décrite plus haut. L'utilisation d'un même type de pièce tubulaire pour les troppleins de la zone d'arrivée et de la zone d'évacuation d'un bac, surmonté d'une pièce tubulaire 141 dans la zone d'arrivée, simplifie le stockage de pièces de rechange, que sont ces pièces tubulaires. L'installation de forçage hydroponique représentée sur la Figure 15 correspond à celle représentée sur la Figure 12 à l'exception des pièces tubulaires utilisées pour le trop-plein de la zone d'arrivée. Lorsqu'une installation de forçage hydroponique est constituée au moyen de bacs pourvus de trop-plein aussi bien dans la zone d'évacuation que dans la zone d'arrivée, cette disposition entraîne la formation de deux flux indépendants de solution nutritive à partir du bac le plus haut positionné vers le bac le plus bas positionné d'une pluralité de bacs superposés. Comme les Figures 12 et 15 le montrent de manière schématique, la solution nutritive forme un premier flux F en sortant d'un bac par la zone d'évacuation et vers la zone d'arrivée du bac immédiatement disposé en dessous. La solution nutritive forme également un flux G sortant d'un bac donné par la zone d'arrivée et allant vers la zone d'évacuation du bac immédiatement en dessous. Le flux G représente une quantité de solution nutritive moindre par rapport au flux F. Par ailleurs, le flux G qui sort d'un bac donné, par l'effet de trop-plein dans la zone d'arrivée, ne parcourt pas, non seulement le bas qu'il vient de quitter, mais non plus le bac immédiatement en dessous. Les signes de référence insérés après les caractéristiques techniques mentionnées dans les revendications, ont pour seul but de faciliter la compréhension de ces dernières, et n'en limitent aucunement la portée. REVENDICATIONS 1. Bac de forçage hydroponique pour la culture des endives, comprenant une zone de culture (8) destinée à contenir les endives et une solution nutritive, une cuvette (11) ayant un fond (12) et des parois latérales (13-16), dans laquelle est définie la zone de culture (8), un trop-plein (17) et au moins un canal latéral (19, 119) disposé en dehors de la zone de culture (8) et destiné à évacuer un surplus d'une solution nutritive, le canal latéral ou chacun des canaux latéraux (19, 119) étant relié à cet effet au trop-plein (17), caractérisé en ce que le canal latéral (19, 119) ou chacun des canaux latéraux (19, 119) est disposé le long des parois latérales (13 à 16) entre une zone d'arrivée (22) de la solution nutritive déterminée sur le pourtour de la cuvette (11) et le trop-plein (17). 2. Bac selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend deux canaux latéraux et en ce que chacun des canaux latéraux (19) présente un fond ayant un premier niveau (N1) à la zone d'arrivée (22) de la solution et un deuxième niveau (N2), inférieur au premier niveau (nui), au trop-plein (17). 3. Bac selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le canal latéral ou chacun des canaux latéraux (19) est relié, à sa partie inférieure, dans au moins une zone intermédiaire (24, 25) déterminée sur le pourtour de la cuvette (11) entre la zone d'arrivée (22) d'une solution et le trop-plein (17), à la zone de culture (8) de la cuvette (11). 4. Bac selon l'une des revendication 1 à 3, caractérisé en ce que la zone d'arrivée (22) de la solution nutritive est disposée diagonalement opposée par rapport au trop-plein (17) et en ce que le bac comprend une zone d'évacuation (23) comportant le tropplein (17) 5. Bac selon la revendication 4, caractérisé en ce que la zone d'arrivée (22), la zone d'évacuation (23) et la zone intermédiaire (24, 25) ou chacune des zones intermédiaires est formée par une pièce (26, 27) intégrée au bac, dont la base est ajourée par une découpe (28). 6. Bac selon la revendication 4 ou 5, caractérisé en ce que la zone d'arrivée (22) de la solution nutritive a une étendue plus grande que la zone d'évacuation (23). 7. Bac selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que la zone d'arrivée (22) de la solution nutritive est pourvue d'un trop-plein (40) à niveau variable. 8. Bac selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le trop-plein (17, 40) est muni d'une pièce tubulaire (30, 41, 141) s'étendant au moins vers l'extérieur du bac (1) et présentant, à l'extrémité destinée à être disposée à l'extérieur du bac, un profil qui permette de former un filet homogène de solution. 9. Bac selon la revendication 8, caractérisé en ce que la pièce tubulaire(30) destinée à être introduite par une (33) de ses extrémités (33, 34) dans le trop-plein (17) du bac, est formée à l'autre extrémité (34) de façon à présenter deux lèvres cylindriques coaxiales (35, 36) dont au moins la levure intérieure (36) est pourvue d'un bord fin permettant à une solution en évacuation du bac de former un filet homogène. 10. Bac selon la revendication 8 ou 9, caractérisée en ce que la pièce tubulaire (30, 141)est formée avec un diamètre intérieur plus petit à l'extrémité de sortie (34, 132) qu'à l'autre extrémité. 11. Bac selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que le bord supérieur des parois latérales (13 à 16) est pourvu d'une nervure (194) en saillie vers l'intérieur du bac. 12. Bac selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que le fond (12) est formé par un panneau alvéolé. 13. Installation de forçage hydroponique pour la culture des endives, comprenant une pluralité de bacs (1) superposés, un système d'alimentation (3, 4, 5) des bacs avec une solution nutritive, la solution passant d'un bac à l'autre, et un système d'évacuation (7) de la solution sortant du dernier bac, caractérisée en ce que chacun des bacs (1) est un bac selon les revendications 1 à 12. 14. Installation selon la revendication 13, caractérisé en ce que chacun des bacs est pourvu, dans la zone d'arrivée (22) de la solution nutritive, d'un trop-plein (40) à niveau variable.