FR 2758705 A1 19980731 FR 9701253 A 19970130 DISPOSITIF D'OUVERTURE DES MOLLUSQUES BVAILVES. L'invention se rattache au secteur technique des outils et ustensiles de ménages. On connaît divers moyens destinés à faciliter l'ouverture des mollusques bivalves tels que huîtres, moules.... Par exemple, les couteaux classiques à large lame, manche court et garde de protection, les outils du genre pinces conformés pour écarter les deux coquilles par actions sur les bras de la pince, ou bien des accessoires d'aide à l'ouverture tels que réceptacles de positionnement du mollusque censé protéger l'utilisateur agissant avec un couteau, ou encore un fil introduit dans le mollusque lors de la récolte après trempage dans une eau fortement salée chargée de faire bailler l'huître et manipulé au moment de la consommation pour sectionner le muscle de l'huître. On sait par expérience que ces moyens ne sont pas vraiment efficaces ou bien sont complexes et donc onéreux, ou encore provoquent la détérioration du mollusque, voire même sa mort avant consommation. Le dispositif selon l'invention remédie à ces inconvénients, en ce sens qu'il permet d'une manière simple, fiable et rapide, l'ouverture des huîtres et mollusques similaires sans risque de blessure et sans effort pour l'utilisateur, cela en n'importe quel point du mollusque. Pour cela et selon une première caractéristique, le dispositif selon l'invention est constitué d'une lame destinée à couper le nerf du mollusque bivalve et agencée longitudinalement pour autoriser le passage d'un certain volume d'air comprimé par un organe de commande associé à un manche équipé à cet effet et dans un lequel est fixée la lame. Selon une autre caractéristique, l'injection d'air à travers le passage aménagé dans la lame est obtenue par un organe pneumatique actionné par tous moyens pour comprimer un certain volume d'air à l'intérieur d'une chambre formée dans le manche et communiquant avec le passage de la lame. Une autre caractéristique se trouve dans le fait que la chambre de mise en pression formée dans le manche est équipée d'un dispositif anti-retour d'air, l'injection dudit air s'opérant par actions successives sur l'organe pneumatique déformable. Ces caractéristiques et d'autres encore ressortiront bien de la suite de la description. Pour fixer l'objet de l'invention sans toutefois le limiter dans les dessins annexés: La figure 1 est un schéma illustrant le principe de base du dispositif selon l'invention. La figure 2 est vue en coupe à caractère schématique montrant une première forme de réalisation du dispositif selon l'invention, représenté au repos. La figure 3 est une vue semblable à la figure 2 montrant le dispositif en position d'injection d'air. La figure 4 est une vue en coupe illustrant une autre forme de réalisation du dispositif selon l'invention, représenté au repos. La figure 5 est une vue semblable à la figure 4 montrant le dispositif en position d'injection d'air. Afin de rendre plus concret l'objet de l'invention, on le décrit maintenant sous des formes non limitatives de réalisation illustrées aux figures des dessins. Comme le montre le schéma de la figure 1, le dispositif objet de l'invention est essentiellement composé d'une lame (1) du type lame de couteau dans laquelle est aménagée de préférence à l'opposé du tranchant, une canalisation longitudinale (3) du genre aiguille de seringue.. En variante, la canlisation peut être rapportée le long de la lame, à l'opposé du tranchant de préférence. La lame ainsi réalisée, est fixée, par tous moyens dans un manche (2) creusé intérieurement pour former une chambre de compression (2a) communiquant avec la canalisation (3). Un organe d'injection d'air est assujetti au manche, et communique avec la chambre à l'opposé de la canalisation. A noter que la lame et la canalisation peuvent être indépendantes. Le principe de fonctionnement du dispositif est le suivant: on introduit l'extrémité avantageusement effilée de la canalisation (3) entre les deux coques du mollusque à ouvrir jusqu'au niveau de la lame (1). On agit alors manuellement sur l'organe d'injection d'air constitué par exemple d'une enveloppe (4) creuse et déformable en relation avec la chambre (2a), ce qui envoie de l'air dans ladite chambre puis dans la canalisation (3) dont la section de passage est très réduite provoquant ainsi une compression de l'air qui va pénétrer à l'intérieur du mollusque et le forcer à s'entrouvrir. I1 suffit alors d'engager la lame (1) entre les deux coques baillantes pour couper très facilement le nerf. A partir de ce principe, on peut, tout en restant dans le concept de l'invention réaliser le dispositif suivant plusieurs formes dont on décrit ci-après quelques exemples. Le dispositif représenté aux figures 2 et 3 est constitué d'une lame de coupe (1) dont le talon (la) est noyé dans le manche (2) en matière plastique par exemple. A l'opposé du tranchant de la lame est aménagée directement dans la lame ou de manière rapportée, une canalisation longue et fine (3) dont l'extrémité libre (3a) débordant de la lame est effilée, tandis que son extrémité opposée (3b) est également noyée dans le manche et débouche dans une chambre (2a) formée au moulage du manche et dont la partie arrière s'ouvre à l'extérieur, par exemple sur la face supérieure (2b). Dans cette ouverture, est fixé de tout manière connue un organe d'injection d'air (4) constitué par exemple d'un corps (4a) surmonté d'une enveloppe déformable (4b), I'ensemble étant creux pour constituer un certain volume d'air. L'avant de l'organe (4), du côté de la canalisation (3), forme siège (4c) pour l'appui d'une bille (5) poussée par un ressort (6) en appui contre le fond de la chambre (2a). On comprend que par appuis successifs sur l'enveloppe déformable (4b), l'air est injecté à travers la canalisation (3) sans possibilité de retour, compte tenu de la bille anti-retour (5) plaquant sur le siège (4c) sous l'action du ressort de rappel (6). Dans les figures 4 et 5, le dispositif selon l'invention comprend toujours une lame (1) montée dans un manche (2) et associée à une canalisation (3) d'injection d'air communiquant avec une chambre (2a) du manche qui reçoit cette fois un piston (7) guidé à l'arrière par une tige (7a) coulissant dans un alésage (2c) du manche et rappelé en arrière par un ressort (8). A l'arrière de la chambre (2a) est fixée une enveloppe creuse et déformable (9) destinée à introduire de l'air dans ladite chambre par actions successives sur un levier de manoeuvre (10) articulé en (11) à l'avant du manche. Bien entendu, dans le cas d'utilisation industrielle (restaurants, cantines, hôpitaux) du dispositif selon l'invention, il est possible d'envoyer l'air destiné à faciliter l'ouverture des mollusque, par l'intermédiaire d'un moteur pneumatique relié par flexible au manche et combiné avec un moyen de commande par exemple associé au levier (10); ou bien tout autre dispositif ou machine permettant d'automatiser et/ou d'industrialiser le concept des grandes séries, le mollusque est positionné dans un logement approprié. Les avantages ressortent bien de la description, on souligne encore l'ouverture aisé du mollusque par l'action de l'air comprimé combinée avec la lame de coupe. REVENDICATIONS -1- Dispositif d'ouverture des mollusques bivalves, caractérisé en ce qu'il est constitué d'une lame (1) destinée à couper le nerf du mollusque bivalve après injection d'air par un organe (4-9) de distribution de l'air dans un manche (2) formant chambre de compression (2a) et communiquant avec une canalisation (3) associée à la lame (1) et introduite entre les deux coques du mollusque pour le forcer à s'entrouvrir en facilitant ainsi l'ouverture et la coupe du nerf. -2- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la canalisation (3) est plus longue que la lame et de petite section pour constituer un passage forcé en compression de l'air. -3- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la canalisation (3) et la lame (1) sont réalisées d'une manière monobloc. -4- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la canalisation (3) est rapportée le long de la lame (1) à l'opposé du tranchant. -5- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la canalisation (3) et la lame (1) sont indépendantes. -6- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la canalisation (3) et un talon arrière (la) de la lame sont noyés à la fabrication du manche, la canalisation (3) débouchant à l'extrémité arrière (3b) dans la chambre de compression (2a) du manche. -7- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'organe (4) de distribution de l'air dans la chambre (2a) du manche, est constitué par une enveloppe creuse et déformable (4b) associée à un corps creux (4a) fixé par tous moyens au manche (2) et communiquant avec la chambre de compression (2a); I'air étant injecté par actions manuelles successives sur l'enveloppe (4b). -8- Dispositif selon la revendication 7, caractérisé en ce que le corps (4a) de l'organe (4) forme à l'avant un siège (4c) pour recevoir un clapet anti-retour sous forme de bille (5) poussée par un ressort (6) en appui à l'avant de la chambre (2a) du manche. -9- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'organe de distribution d'air est constitué par une enveloppe creuse et déformable (9) fixée dans le manche (2) communiquant avec la chambre de compression (2a) du manche; l'injection de l'air dans la chambre (2a) et la canalisation (3) s'opérant par actions successives sur un levier de manoeuvre (10) articulé à l'avant du manche. -10- Dispositif selon les revendications 1 et 9 ensemble, caractérisé en ce qu'il est automatisé et/ou industrialisé par tous moyens tel que moteur pneumatique relié par un flexible au manche et combiné avec un moyen de commande associé au levier de manoeuvre, le mollusque étant positionné dans un logement approprié.