FR 2767029 A1 19990212 FR 9710244 A 19970805 L'invention présentée ci après décrit un procédé et dispositif, de production d'eau glacée en continu, de refroidissement, de triage, d'entreposage et de convoyage de poissons à partir d'une cuve d'eau de mer. Les techniques de pêches modernes améliorent considérablement les rendements des navires .La matte de poissons capturée, rarement homogène est constituée d'èspèces de valeurs marchandes diverses .L'invention décrite ci après optimise le traitement des èspèces pélagiques Traditionnellement, ces poissons sont déversés et entreposés en cale puis débarqués à l'aide d'une pompe à poissons .L'effet de carène liquide provoqué par le mouvement du navire écaille le poisson au détriment de sa valeur marchande .Une grande partie de la production poisson est transformée en farine destinée à la production animale. De nombreux gouvemements ont pris conscience de la richesse de leurs eaux territoriales et envisagent d'exploiter ce potentiel de nourriture au profit de la population locale .Dans le dispositif de la présente invention, le navire est équipé d'une ou plusieurs cuves ( 1 ) adaptées aux formes de la coque et à la capacité de pêche du navire. Ces cuves de formes quelconques comportent un surbot équipé d'un dispositif de fermeture ( 6 ) en partie supérieure, d'une pente vers le tube d'évacuation ( 9 ) et d'un accélérateur de flux ( 10 ) en partie basse .Le tube ou cheminée d'évacuation ( 9 ) est constituée d'une forme en col de cygne. Un module de traitement ( 3 ) comportant un compresseur à air ( 4 , un système frigorifique de production d'eau glacée en continu ( 5), un échangeur (15) , une pompe à eau ( 14 ), un dispositif de régulation de pression d'air ( 8 ) . Un convoyeur ( 7 ) est destiné au remplissage des caisses de poissons ( 17 ) . L'amorçage du tube ( 9 ) est éffectué à partir de la pompe d'aspiration ( 18 ) et du dispositif d'obturation ( 13 ). PrinciPe de fonctionnement L'eau de mer glacée ( 2 ) produite en continu à partir du système frigorifique ( 5 ) est déversée préalablement par le tube (11) dans la cuve ( 1 ) . Le poisson est ensuite introduit directement à partir du chalut ou à l'aide de la salabarde, I'équilibre de température du mélange se situe à +7"/+8" rapidement. Dès lors, les diverses éspèces de poissons se calent dans la cuve à différents niveaux en fonction de leur densité ( I'anchois coule, la sardine flotte). Le surbot ( 6 ) est fermé puis on injecte de l'air comprimé dans la cuve par le tube ( 16 ), qui provoque un débordement à la sortie du tube ( 9 ) sur le convoyeur ( 7 ) dans des caissettes (17) Le tube ( 9 ) est constitué d'une forme en col de cygne afin d'éviter le débordement pendant le remplissage de la cuve. Lorsque la matte de poissons est diversifiée, les poissons dont la densité est la plus forte sont évacués en premier lieu, les éspèces à densité plus faible, flottent dans la cuve, et sont débitées en dernier .Le dispositif d'accélération du flux ( 10 ) composé d'une pompe ( 10 ) reliée au puisard de la cale ou au rejet d'eau sous les caisses de poissons accélère le flux d'eau dans le tube ( 9), ce qui favorise l'évacuation des éspèces de poissons dont la densité est supérieure à celle de l'eau de mer. L'opérateur placé à la sortie du tube, dans la cale, sur le pont du navire ou à terre dispose d'un système de régulation de la pression d'air ( 8 ) de la cuve , et adapte le débit de poissons sur le convoyeur en fonction du rythme de manutention en cale. Plusieurs cuves utilisées en rotation assurent le traitement du poisson en continu .La séparation des diverses couches de poissons dans la cuve est améliorée en modifiant la salinité de l'eau de mer. Dispositif de Production d'eau placée en continu La conception des échangeurs frigorifiques assure la réfrigération d'eau avec un écart de 3 à 7" entre l'entrée et la sortie de l'échangeur La recirculation d'eau de mer d'une cuve à poissons comporte des écailles qui provoquent le colmatage des échangeurs et des filtres De plus, la réfrigération des poissons en boucle sur un échangeur augmente l'effet de brassage du poisson ainsi que la perte des écailles. Le système frigorifique décrit par l'invention à la particularité de réfrigérer un liquide en continu à une température très proche du point de congélation quelqu'en soit la température d'entrée. Le système frigorifique ( 5 ) est composé comme suit : un échangeur (15 ) de construction spéciale pour la réfrigération d'eau de mer est relié en parrallèle avec une pompe ( 10 ). L'alimentation en eau de mer sous pression est éffectuée à l'aspiration ( 12 ) de la pompe de circulation ( ) ou de l'échangeur (15),la sortie d'eau glacée est réalisée au refoulement de l'échangeur (15). La pompe 14 ) accélère la vitesse de l'eau en boucle de manière à optimiser le coéfficient thermique de l'échangeur. L'eau de mer à une température de 30"C en entrée sera évacuée vers la cuve à - 2"C .Une vanne de régulation thermostatique et pressostatique régule la puissance frigorifique de l'échangeur .Un thermostat de sécurité anti gel actionne une électro vanne d'injection de gaz chaud dans l'évaporateur. Le procédé décrit par l'invention limite le trempage du poisson en cuve à la préréfrigération. L'entreposage sera éffectué à sec en caissettes ou conteneurs disposés dans une ambiance à 0 C, ou bien en cuve si l'état de la mer le permet. Dans ce cas,l'eau glacée est déversée en permanence, le trop plein est évacué par débordement. L'amorçage du tube d'évacuation à un niveau élevé est éffectué à l'aide d'une pompe d'aspiration ( 18 ) relié à une piquage à la sortie du tube ( 9 , ceci limite des effets néfastes de contre pression dans la cuve . La sortie du tube ( 9 ) est obstruée pendant l'opération d'amorçage par un dispositif (13). REVENDICATIONS 1") Dispositif de réfrigération , d'entreposage, de triage , et de convoyage de poissons à bord ou terrestre caractérisé en ce qu'il comporte une cuve (1 ) pourvue en partie basse d'un tube ou cheminée d'évacuation ( 9 ) dont la partie supérieure est constituée d'une forme en col de cygne située au dessus du niveau de la cuve, d'un mécanisme de fermeture ( 6 ) en partie haute, d'un compresseur d'air ( 4 ) et d'un accélérateur de flux ( 10 ) . 2") Dispositif de convoyage de poissons selon la revendication I caractérisé en ce que le dispositif de régulation de pression d'air ( 8 ) assure manuellement ou automatiquement la régulation du flux de poissons sur le tapis ( 7 ) . 3 ) Dispositif de production d'eau glacée en continu selon les revendications 1 et 2 caractérisé en ce que la pompe de circulation ( 14 ) est placée en boucle sur l'échangeur (15) I'arrivée d'eau neuve et la sortie d'eau réfrigérée sont disposées de part et d'autre des tubulures du circuit, un thermostat de sécurité anti gel actionne une électro vanne d'injection de gaz chauds dans l'évaporateur. 4 ) Dispositif selon l'une ou l'autre des revendications caractérisé en ce que l'armorçage du tube ( 9 ) est éffectué à l'aide du mécanisme d'obstruction ( 13 ) et de la pompe d'aspiration ( 18 ) . 5 ) Procédé de préréfrigération à bord ou terrestre permettant l'entreposage, le triage et le convoyage de poissons à bord ou terrestre caractérisé en ce que dans le dispositif selon la revendication 1 on déverse dans la cuve un volume d'eau glacée (2 ) à une température l'ordre de O"C à -2 C, les différentes èspèces de poissons se calent dans la cuve en fonction de leur densité,l'évacuation est assurée par injection d'air sous pression, et favorisée par l'accélérateur de flux (10). 6 ) Procédé de réfrigération selon la revendication 5 caractérisé en ce que l'eau glacée est déversée en continu dans la cuve achève le refroidissement du poisson à 00C,le trop plein est évacué par débordement 7 ) Procédé selon la revendication (6 ) caractérisé en ce que la répartition des èspèces de poissons est améliorée par la variation de la salinité de l'eau de la cuve.