FR 2768022 A1 19990312 FR 9711192 A 19970905 OUTIL POUR SCARIFIER DES PATONS La présente invention concerne un outil pour scarifier des pâtons, comprenant un manche, un support de lame constitué d'une partie plane inférieure et d'une partie plane supérieure et une lame de coupe maintenue entre lesdites parties planes. Avant d'enfourner les pâtons pour la cuisson, il est nécessaire pour le boulanger d'effectuer des entailles superficielles ou scarifications. S'il veut obtenir de belles scarifications, le boulanger doit passer sous la fine pellicule qui s'est formée à la surface du pâton lors de l'étape de séchage antérieure. Ces fentes ont pour rôle essentiel de laisser s'échapper la vapeur d'eau qui se dégage lors de la cuisson et de laisser s'exprimer la force libérée par la farine et la levure. Grâce à ces entailles, le pain se développe régulièrement et n'éclate pas lors de la cuisson. n garde ainsi un belle forme qui le rend plus attrayant au moment de l'achat. La scarification des pâtons nécessite un grand tour de main du boulanger et une lame de coupe très affûtée. Généralement, les boulangers utilisent des lames de rasoir mécanique type Gilettee simplement "embrochées" sur un manche en métal. L'outil obtenu présente de nombreux inconvénients. Notamment, la lame peut se casser lors de son montage sur le manche, opération pendant laquelle le boulanger risque de plus de se couper au contact de la lame. En outre, la lame se casse facilement au moment de la scarification puisqu'elle n'est pas maintenue. On a tenté de remédier à ces inconvénients en proposant dans la demande de brevet FR-A-2 669 508 un outil de scarification avec un capuchon recouvrant les tranchants de la lame de coupe. Le capuchon évite notamment au boulanger de se blesser. Cependant, il subsiste encore un risque qu'un manipulateur se coupe en mettant le capuchon, notamment au moment de l'étape de conditionnement de l'outil de scarification. De plus, la lame de cet outil est fixée à demeure sur le manche par rivetage. I1 est donc nécessaire d'utiliser un outil s'il on veut retirer la lame pour la changer. Une variante consiste à surmouler le manche directement sur la lame. Cette solution n'est pas plus avantageuse car la lame ne peut pas être changée lorsqu'elle est usée et l'outil de scarification doit alors être jeté. La présente invention vise à pallier ces inconvénients en proposant un outil pour scarifier les pâtons dans lequel la lame de coupe peut être démontée sans l'aide d'un quelconque outil permettant ainsi un changement rapide de la lame. De plus, la présente invention permet de maintenir de manière particulièrement sûre la lame sur son support de sorte qu'elle ne peut pas se casser. Dans ce but, l'invention concerne un outil pour scarifier des pâtons du genre indiqué en préambule, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens de maintien de la lame dans son support et des moyens de déverrouillage de ladite lame agencés pour libérer la lame de son support. D'une manière particulièrement avantageuse, lesdits moyens de déverrouillage comprennent deux languettes flexibles prévues respectivement sur les parties planes inférieure et supérieure du support de lame. La base d'au moins une desdites languettes peut comprendre au moins une encoche de manière à accroître sa flexibilité. De préférence, les moyens de maintien de la lame dans son support comprennent un téton prévu sur une desdites languettes, ledit téton s'engageant dans un orifice correspondant prévu sur la lame de coupe. D'une manière particulièrement avantageuse, les moyens de déverrouillage comprennent une protubérance prévue sur l'autre languette et disposée en regard du téton de telle sorte que le téton est dégagé de l'orifice de la lame quand un opérateur agit manuellement sur une des languettes. Pour garantir un bon positionnement de la lame, les moyens de maintien de la lame dans son support peuvent comprendre un logement de maintien de la lame prévu sur au moins une des parties planes inférieure et supérieure du support de lame. De manière astucieuse, la partie plane supérieure du support de lame peut constituer un élément séparé à assembler sur la partie plane inférieure du support de lame lors de la première utilisation. En outre, une des parties planes du support de lame peut comporter des pattes et l'autre partie plane du support de lame peut comporter des évidements correspondants pour recevoir lesdites pattes de manière à former une seule pièce. De préférence, le support de lame et le manche sont d'une seule pièce. La présente invention et ses avantages apparaîtront mieux dans la description suivante d'un exemple de réalisation, en référence aux dessins annexés, dans lesquels: - la figure 1 représente une vue éclatée en perspective de l'outil pour scarifier selon la présente invention, et - la figure 2 est une vue en coupe éclatée de l'outil pour scarifier selon la présente invention. En référence aux figures, L'outil pour scarifier les pâtons 1 selon la présente invention comprend un manche allongé 2 au bout duquel se trouve un support de lame 3. Ledit support de lame 3 est composé d'une partie plane inférieure 3a rectangulaire et disposée dans le prolongement du manche 2 et d'une partie plane supérieure 3b de même forme mais indépendante du manche 2 avant son montage. Le manche 2 et le support de lame 3 sont réalisés de préférence en matières plastiques ou en toute autre matière appropriée. Entre les deux parties planes 3a, 3b est disposée une lame de coupe 4 métallique rectangulaire. Ladite lame de coupe 4 peut être par exemple une lame à au moins un tranchant d'un rasoir mécanique et présente au moins un orifice 5 normalement prévu pour le montage de la lame sur le rasoir. La partie plane inférieure 3a comprend un logement de maintien 12 rectangulaire et de dimensions sensiblement supérieures à celles de la lame 4 pour que celle-ci puisse s'y encastrer. Sur le logement de maintien 12 et la partie plane supérieure 3b est découpée une languette flexible inférieure 6a et supérieure 6b respectivement, lesdites languettes 6a, 6b constituant des moyens de déverrouillage de la lame de coupe 4. Les languettes 6a, 6b présentent une forme oblongue avec une extrémité arrondie 7 et une extrémité droite qui constitue la base 8 de la languette 6a, 6b. Seule la base 8 est reliée à la partie plane inférieure 3a ou supérieure 3b, le pourtour restant de la languette étant libre de sorte que ladite base 8 constitue un axe d'articulation pour la languette 6a, 6b. Afin d'augmenter la flexibilité de la languette inférieure 6a, la base 8 présente des encoches 9 sur ses faces supérieure et inférieure. La languette inférieure 6a présente sur sa face supérieure un téton 10 qui constitue un moyen de maintien de la lame 4 sur son support 3. Pour cela, le téton 10 est de dimensions appropriées de manière à s'engager dans l'orifice 5 de la lame de coupe 4 quand celle-ci est introduite dans le support de lame 3 entre les deux parties planes 3a, 3b. La languette supérieure 6b comprend une protubérance 11 à l'extrémité de sa face inférieure en correspondance du téton 10. De cette manière, le téton 10 et la protubérance 1 1 sont en contact l'un de l'autre quand la partie plane supérieure 3b est assemblée sur la partie plane inférieure 3a pour former le support de lame 3. La partie plane supérieure 3b comporte six pattes 13 et la partie plane inférieure 3a comporte six évidements 14 de formes correspondantes de sorte que chaque patte 13 s engage dans l'évidement correspondant 14 quand la partie plane supérieure 3b est assemblée sur la partie plane inférieure 3a pour former le support de lame 3. L'outil pour scarifier les pâtons selon la présente invention est particulièrement simple à utiliser. En effet, lors de la première utilisation, il suffit d'assembler la partie plane supérieure 3b sur la partie plane inférieure 3a pour former le support de lame 3. La lame de coupe 4 est ensuite introduite dans le support de lame 3 en se logeant dans le logement de maintien 12. Lors de l'introduction de la lame 4, le téton 10 rencontre l'orifice 5 prévu sur la lame de coupe 4, s'y engage et se trouve sensiblement au contact de la protubérance 1 1 de la languette supérieure 6b. Ainsi, la lame 4 est maintenue centrée et bloquée dans le support de lame 3. Quand la lame doit être retirée, il suffit d'appuyer sur la languette supérieure 6b de sorte que la protubérance 11 appuie sur le téton 10. La languette inférieure 6a présentant une grande flexibilité grâce aux encoches 9 prévues à sa base 8, le téton 10 s'abaisse sous la pression de la protubérance 11 et se dégage de l'orifice 5 de la lame de coupe 4 qui est ainsi libérée du support de lame 3. La lame peut soit être retournée pour utiliser le côté du tranchant non usé, soit changée si les deux côtés du tranchant sont usés, soit rangée si le boulanger n'utilise plus son outil à scarifier. L'outil à scarifier selon la présente invention présente donc l'avantage d'être d'utilisation simple et particulièrement sûre puisque la lame de coupe peut être très facilement retirée sans utiliser d'outils. De plus, la majeure partie de la lame étant maintenue dans le logement de maintien 12, la lame de coupe ne peut pas se casser. Il n'y a donc aucun risque de retrouver des fragments de lame dans le pain. La présente invention n'est pas limitée à l'exemple de réalisation décrit mais s'étend à toute modification et variante évidente pour un homme du métier. Notamment le support de lame peut être désolidarisé du manche et peut présenter des formes différentes de celles décrites ci-dessus sans toutefois sortir du champ de protection délimité par les revendications annexées. Revendications 1. Outil (1) pour scarifier des pâtons, comprenant un manche (2), un support de lame (3) constitué d'une partie plane inférieure (3a) et d'une partie plane supérieure (3b) et une lame de coupe (4) maintenue entre lesdites parties planes (3a, 3b), caractérisé en ce qu'il comprend des moyens de maintien (10, 12) de la lame (4) dans son support (3) et des moyens de déverrouillage (6a, 6b, 11) de ladite lame (4) agencés pour libérer la lame (4) de son support (3). 2. Outil (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que lesdits moyens de déverrouillage comprennent deux languettes flexibles (6a, 6b) prévues respectivement sur les parties planes inférieure (3a) et supérieure (3b) du support de lame (3). 3. Outil (1) selon la revendication 2, caractérisé en ce que la base (8) d'au moins une desdites languettes (6a) comprend au moins une encoche (9) de manière à accroître sa flexibilité. 4. Outil (1) selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que les moyens de maintien de la lame (4) dans son support (3) comprennent un téton (10) prévu sur une desdites languettes (6a), ledit téton (10) s'engageant dans un orifice (5) correspondant prévu sur la lame de coupe (4). 5. Outil (1) selon la revendication 4, caractérisé en ce que les moyens de déverrouillage comprennent une protubérance (il) prévue sur l'autre languette (6b) et disposée en regard du téton (10) de telle sorte que le téton (10) est dégagé de l'orifice (5) de la lame (4) quand un opérateur agit manuellement sur une des languettes (6b). 6. Outil (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les moyens de maintien de la lame (4) dans son support (3) comprennent un logement de maintien (12) de la lame prévu sur au moins une des parties planes inférieure (3a) et supérieure (3b) du support de lame (3). 7. Outil (I) selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la partie plane supérieure (3b) du support de lame (3) constitue un élément séparé à assembler sur la partie plane inférieure (3a) du support de lame (3) lors de la première utilisation. 8. Outil (1) selon la revendication 7, caractérisé en ce qu'unie des parties planes (3b) du support de lame (3) comporte des pattes (13) et en ce que l'autre partie plane (3a) du support de lame (3) comporte des évidements (14) correspondants pour recevoir lesdites pattes (13) de manière à former une seule pièce. 9. Outil (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le support de lame (3) et le manche (2) sont d'une seule pièce.