FR 2763710 A1 19981127 FR 9706561 A 19970526 DISPOSITIF DE COMMANDE DE FONCTIONS D'UN INSTRUMENT HORAIRE ET PROCEDE POUR LA MISE EN OEUVRE DE CE DISPOSITIF La présente invention concerne un dispositif de commande de fonctions d'un instrument horaire, tel que notamment une montre-bracelet formée d'un boîtier, d'une lunette, d'une carrure et d'un fond. Elle concerne également un procédé de commande de fonctions d'un instrument horaire utilisant ce dispositif. Les dispositifs de commande utilisés actuellement sur les instruments horaires tels que des montres-bracelets sont généralement formés de remontoirs et de boutons poussoirs comportant une tige traversant le boîtier de l'instrument horaire. La tige du remontoir et des boutons poussoirs doit pouvoir être déplacée longitudinalement pour accéder à différentes fonctions de la montre. La tige de remontoir doit en outre pouvoir être mise en rotation autour de son axe. Cette tige est en contact avec des composants mécaniques et/ou électroniques destinés à commander les fonctions de l'instrument. Ce mode de réalisation présente un certain nombre d'inconvénients. En particulier lorsque l'instrument horaire doit être étanche et surtout lorsque cet instrument est une montre de plongée, il est particulièrement difficile de réaliser une bonne étanchéité au niveau de la tige du remontoir, du fait que cette tige doit rester mobile. Un autre inconvénient concerne le montage des différents composants de l'instrument horaire. Dans la majorité des montres, lors du montage automatisé, les pièces sont déplacées selon un axe vertical. Les composants associés au remontoir sont montés selon un axe horizontal, ce qui complique le montage, et par conséquent, augmente le coût. La présente invention se propose de pallier ces inconvénients en réalisant un dispositif de commande de fonctions d'un instrument horaire, ce dispositif de commande étant parfaitement étanche et autorisant un montage automatisé simple et économique. Ce but est atteint par un dispositif tel que défini en préambule et caractérisé en ce qu'il comporte des moyens pour générer un flux d'induction magnétique variable dans au moins une bobine d'induction, des moyens de détection du flux d'induction magnétique variable, des moyens de traitement de signaux provenant desdits moyens de détection, et des moyens pour commander des fonctions de l'instrument horaire, les fonctions commandées dépendant des signaux provenant desdits moyens de traitement. Selon une forme de réalisation préférée, les moyens pour générer un flux d'induction magnétique variable comportent un organe mobile accessible depuis l'extérieur du boîtier de l'instrument horaire. De préférence, L'organe mobile ne comporte pas de liaison mécanique avec l'intérieur du boîtier de l'instrument horaire. L'organe mobile comporte avantageusement au moins une partie conductrice de flux d'induction magnétique. Selon une forme de réalisation avantageuse, L'organe mobile est pivotant autour d'un axe de rotation. Selon des variantes de réalisation, L'organe mobile peut comporter un pivot formé d'au moins une partie conductrice de flux d'induction magnétique, ou un remontoir associé à une tige de remontoir et un élément tournant formé d'au moins une partie conductrice de flux d'induction magnétique, L'organe mobile est formé de cette lunette tournante. Selon un mode de réalisation préféré, la lunette tournante comporte des encoches disposées vers l'intérieur du boîtier de l'instrument horaire, et espacées sur la périphérie intérieure de ladite lunette tournante. Selon une autre forme de réalisation, L'organe mobile comporte une lame élastique mobile radialement vers l'intérieur de l'instrument horaire et ayant une position de repos éloignée de l'intérieur de l'instrument horaire et une position pressée proche de l'intérieur de cet instrument horaire. Selon une forme de réalisation préférée, L'organe mobile comporte au moins une partie non-conductrice du flux d'induction magnétique. L'organe mobile peut également comporter au moins un aimant permanent. Les moyens de détection du flux d'induction magnétique variable comportent de préférence au moins une bobine d'induction composée d'un noyau entouré d'un fil électrique conducteur isolé formant plusieurs spires. Selon un mode de réalisation préféré, les moyens de détection de l'induction magnétique variable comportent deux bobines formées chacune d'un noyau entouré d'un fil électrique conducteur isolé formant plusieurs spires. Selon une autre forme de réalisation, les moyens de détection du flux d'induction magnétique variable comportent un aimant permanent. Les moyens de traitement de signaux comportent de préférence des moyens de détection de la vitesse de déplacement de l'organe mobile, et/ou des moyens de détection du sens de rotation de l'organe mobile. Ce but est également atteint par un procédé tel que défini en préambule et caractérisé en ce que l'on déplace un organe mobile comportant au moins une partie conductrice de flux d'induction magnétique à proximité de moyens de détection de flux d'induction magnétique, en ce que l'on traite des signaux provenant des moyens de détection de flux d'induction magnétique, et en ce que l'on accède à des fonctions de la montre dépendant des signaux traités. La présente invention et ses avantages seront mieux compris en référence à la description de différents modes de réalisation et aux dessins annexés dans lesquels: - les figures 1 et 2 illustrent deux modes de réalisation du dispositif de l'invention comportant un organe mobile réalisé sous la forme d'un pivot; - les figures 3 et 4 illustrent deux modes de réalisation du dispositif de l'invention comportant un organe mobile réalisé sous la forme d'une lame élastique; - les figures 5 et 6 représentent deux modes de réalisation comportant un organe mobile réalisé sous la forme d'un patin mobile; - les figures 7A, 7B, 8A et 8B illustrent deux modes de réalisation d'un dispositif de l'invention comportant un organe mobile ayant une forme de remontoir conventionnel, les figures 7A et 8A étant des vues en plan et les figures 7B et 8B étant des vues de profil du dispositif; - la figure 9 est une vue schématique d'un mode de réalisation comportant un organe mobile réalisé sous la forme d'une lunette tournante; - la figure 10 est un schéma électronique d'un circuit de traitement d'un signal généré par deux organes mobiles; et - la figure 11 représente des signaux générés par un organe mobile tel qu'illustré par la figure 10. En référence à ces figures, le dispositif 10 selon la présente invention est destiné à être monté dans un instrument horaire tel qu'une montre-bracelet comportant un boîtier formé d'une lunette, d'une carrure 11 et d'un fond. Plus particulièrement, ce dispositif est destiné à être monté dans une montre électronique à affichage analogique et/ou numérique. II permet d'accéder à des fonctions de l'instrument horaire, ces fonctions pouvant être conventionnelles telles que le réglage d'indicateurs d'heures, de minutes, de secondes, de quantièmes ou de noms de jours par exemple, ou non conventionnelles telles que le réglage d'une altitude ou d'une pression dans le cas d'une montre altimètre ou d'une montre de plongée, ou un changement de fuseau horaire. Toutes sortes d'autres fonctions peuvent bien entendu être commandées par ce dispositif. L'instrument horaire comporte des moyens 12 pour générer un flux d'induction magnétique variable, des moyens de détection 13 du flux d'induction magnétique variable, des moyens 14 de traitement de signaux provenant desdits moyens de détection, et des moyens 15 pour commander des fonctions de l'instrument horaire. En référence à la figure 1, les moyens 12 pour générer un flux d'induction magnétique variable comportent un organe mobile 27 constitué d'un aimant permanent 16 réalisé sous la forme d'un pivot cylindrique 17 mobile autour d'un axe de rotation 18. Ce pivot a un diamètre inférieur à l'épaisseur de la carrure 11 et est disposé dans un logement 19 formé dans cette carrure. L'axe de rotation 18 est vertical lorsque l'instrument horaire est disposé dans un plan horizontal et une partie du pivot dépasse de la carrure de telle façon qu'il puisse être mis en rotation manuellement depuis l'extérieur du boîtier de la montre. Ce pivot comporte un pôle Nord 20 et un pôle Sud 21 disposés de façon symétrique de part et d'autre de l'axe de rotation 18. Les moyens de détection 13 du flux d'induction magnétique variable comportent deux bobines 22, 23 disposées à l'intérieur du boîtier de l'instrument horaire, à proximité immédiate du pivot 17. Chacune de ces bobines est formée d'un noyau 24, 25 réalisé en un matériau conducteur de champ magnétique, tel que par exemple du fer doux. Ces noyaux sont entourés d'un fil conducteur électrique isolé 26, de façon à former plusieurs spires. Ces bobines sont connectées aux moyens de traitement de signaux. Lorsque l'on fait tourner le pivot 17 autour de l'axe 18, I'induction magnétique dans la bobine 22 atteint un maximum lorsque l'un des pôles, par exemple le pôle Nord 20, se trouve à proximité de cette bobine. Le pôle générant un signal maximal dépend du sens de bobinage du fil sur la bobine. L'autre bobine 23 génère un signal maximal lorsque le pôle Nord 20 se trouve à proximité de cette bobine pour autant que le sens de bobinage du fil 26 soit le même que celui de la bobine 22. Lorsque le pôle Nord passe d'abord devant la bobine 22, puis ensuite devant la bobine 23, ce qui est détecté en mesurant le décalage entre les maximums des signaux de chaque bobine, cela signifie que le pivot est tourné dans le sens antihoraire, et réciproquement. Le mode de réalisation illustré par la figure 2 comporte comme précédemment un organe mobile 30 ayant la forme d'un pivot cylindrique 31 tournant autour d'un axe de rotation 32 vertical. Ce pivot est constitué d'une partie 33 réalisée en une matière conductrice de flux d'induction magnétique et d'une partie 34 réalisée en une matière non-conductrice de flux d'induction magnétique. Ces matières peuvent par exemple respectivement être du fer doux et du laiton ou une matière synthétique. Les moyens de détection 13 du flux d'induction magnétique comportent un noyau 35 en forme de E. Les branches d'extrémité 36 du noyau comportent chacune un fil conducteur électrique isolé 37, enroulé de façon à former plusieurs spires, chaque branche entourée de fil formant une bobine 38, 39. La branche centrale 40 du noyau 35 est constituée d'un aimant permanent 41 comportant un pôle disposé à proximité de l'organe mobile 30 et un pôle éloigné de cet organe mobile. Ce mode de réalisation fonctionne de la même façon que celui illustré par la figure 1. Toutefois, comme l'organe mobile 30 ne comporte pas de partie aimantée de façon permanente, il n'y a pas de risque que des déchets de particules magnétiques se fixent à cet organe. Le sens de rotation de l'organe mobile peut être déterminé de la même façon que dans le mode de réalisation de la figure 1, c'est-à-dire en déterminant quelle est la bobine qui génère un signal en avance par rapport à l'autre signal. La figure 3 illustre un mode de réalisation comportant un organe mobile 50 réalisé sous la forme d'une lame élastique 51. Cette lame peut prendre une position de repos dans laquelle elle est éloignée de l'intérieur du boîtier de l'instrument horaire et une position pressée dans laquelle la lame est proche de l'intérieur du boîtier de l'instrument horaire. La position pressée de la lame n'est pas une position stable de sorte qu'une fois relâchée, elle reprend sa position de repos. Dans le mode de réalisation illustré par cette figure, la lame élastique est associée à un aimant permanent 52 ayant un pôle dirigé vers l'intérieur du boîtier et l'autre pôle éloigné de ce boîtier. Ce dispositif comporte des moyens de détection 13 formés d'une seule bobine 53 constituée d'un noyau 54 et d'un fil 55 formant plusieurs spires. L'organe mobile peut être réalisé en un métal ou en une matière synthétique par exemple. Dans le mode de réalisation illustré par la figure 4, L'organe mobile 60 est constitué d'une lame élastique 61 formée d'une matière conductrice du flux d'induction magnétique. Les moyens de détection 13 du flux comportent un noyau 62 en forme de U. L'une des branches du U est formée d'un aimant permanent 63 et l'autre branche reçoit un fil 64 enroulé de façon à former plusieurs spires et constituant une bobine 65. La figure 5 illustre un mode de réalisation comportant un organe mobile 70 réalisé sous la forme d'un patin coulissant 71. Ce patin coulissant se déplace linéairement, de façon sensiblement tangente au bord du boîtier de l'instrument horaire, dans une glissière 72 réalisée dans la carrure 11 de cet instrument. L'organe mobile est formé d'un aimant permanent 73 dont les pôles sont disposés en direction de chacune des extrémités de la glissière. Les moyens de détection 13 de la variation du flux d'induction magnétique comportent une bobine 74 constituée d'un noyau 75 et d'un fil 76 formant plusieurs spires. Le mode de réalisation de la figure 6 est similaire à celui de la figure 5. Toutefois, L'organe mobile 80 est réalisé en une matière conductrice du flux d'induction magnétique et se déplace de façon à fermer et ouvrir alternativement un circuit magnétique. Les moyens de détection 13 du flux comportent un noyau 83 en forme de U dont l'une des branches forme une bobine 84 et dont l'autre branche constitue un aimant permanent 85. Les figures 7A, 7B, 8A, 8B illustrent deux modes de réalisation permettant d'utiliser un organe mobile ayant un aspect de remontoir conventionnel. En référence aux figures 7A et 7B, L'organe mobile 90 est formé d'un remontoir 91, d'un élément tournant 92 ayant une partie 93 réalisée en une matière conductrice du flux d'induction magnétique et une partie 94 réalisée en une matière non-conductrice du flux d'induction magnétique. Le remontoir et l'élément tournant sont fixés au moyen d'une tige 95 similaire à une tige de remontoir, mais ne traversant toutefois pas le boîtier de l'instrument horaire. Les moyens de détection 13 comportent un noyau 96 en forme de E similaire au noyau 35 de la figure 2. Comme cela est illustré par la figure 7B, les trois branches du noyau 96 en forme de E sont disposées dans un plan P1 ne passant pas par le centre de l'élément tournant 92. Le décalage entre le plan P1 et le centre de l'élément 92 permet de déterminer le sens de rotation de cet élément tournant. En l'absence d'un tel décalage, la rotation du remontoir dans le sens horaire et dans le sens antihoraire donne des signaux identiques qui sont utilisables pour la commande des fonctions de l'instrument horaire, mais qui ne permettent pas de déterminer le sens de rotation du remontoir. Les figures 8A et 8B illustrent un mode de réalisation similaire à celui des figures 7A et 7B L'organe mobile 100 comporte toutefois un élément tournant 106 constitué d'un aimant permanent 101 ayant des pôles disposés de part et d'autre de l'axe de rotation de cet élément tournant. Les moyens de détection 13 comportent un noyau 102 en forme de E dont les deux branches d'extrémités sont pourvues d'un fil électrique 103 isolé de façon à constituer deux bobines 104, 105. Comme dans le cas illustré par les figures 7A et 7B, les branches du noyau sont disposées dans un plan P2 ne passant pas par le milieu de l'organe mobile, ce qui permet de déterminer son sens de rotation. Un autre mode de réalisation particulier du dispositif selon la présente invention est illustré par la figure 9. En référence à cette figure, I'instrument horaire 110 comporte un organe mobile 130 formé d'une lunette tournante 111 à l'intérieur de laquelle sont réalisées des encoches 112 régulièrement espacées. Cette lunette tourne autour d'un axe de rotation 109 disposé sensiblement au centre de l'instrument. Elle est réalisée en une matière conductrice de flux d'induction magnétique, telle que certains aciers inoxydables. Les moyens de détection 13 de ce mode de réalisation comportent un noyau 113 en forme de E dont la branche intermédiaire est formée d'un aimant permanent 114 et dont les branches d'extrémité constituent deux bobines 115, 116 comportant chacune un fil électrique conducteur isolé 117 formant plusieurs spires. L'espacement entre deux encoches consécutives est tel qu'il est possible de déterminer le sens de rotation de la lunette tournante. A cet effet, il faut que la lunette comporte suffisamment d'encoches pour qu'il ne soit pas nécessaire de tourner la lunette d'un angle très important. Afin de permettre la discrimination du sens de rotation de la lunette, il faut également que les signaux provenant des deux bobines 115,116 ne soient pas déphasés de 1800. Un déphasage de 1800 se produit lorsque la largeur d'une encoche est sensiblement la même que la distance entre deux branches adjacentes du noyau en forme de E et que la distance entre deux encoches consécutives est sensiblement la même que la distance entre deux branches consécutives de ce noyau. L'instrument horaire comporte un ergot amovible 118 qui peut être mis en contact avec la lunette tournante pour empêcher sa rotation, et qui peut être déplacée pour permettre la rotation. Selon une autre forme de réalisation également illustrée par la figure 9, la lunette tournante 111 peut être déplacée longitudinalement par rapport à l'axe de rotation 109. Dans ce cas, la carrure comporte un index 119 agencé pour recevoir une des encoches de la lunette mobile. Lorsque l'on souhaite faire tourner cette lunette, on la soulève de telle façon que l'index ne soit plus en prise avec une des encoches. De même, pour verrouiller la lunette, on la pousse vers le bas en la pivotant éventuellement légèrement jusqu'à ce que l'index soit introduit dans une encoche. La figure 10 illustre les moyens de traitement 14 de signaux provenant des moyens de détection 13 décrits ci-dessus. Plus particulièrement, une partie de ces moyens de traitement 14' est utilisée lorsque les moyens de détection 13' comportent deux bobines 120, 121 ce qui correspond par exemple aux modes de réalisation illustrés par les figures 1, 2, 7, 8 et 9, et l'autre partie des moyens de traitement 14" est utilisée avec des moyens de détection 13" comportant une bobine 122, ce qui correspond, par exemple aux modes de réalisation des figures 3 à 6. Dans l'exemple illustré, les moyens de détection 13' sont associés à un organe mobile 30 réalisé sous la forme d'un pivot cylindrique 31 similaire au pivot 31 de la figure 2. Les moyens de détection 13" sont associés à un organe mobile 60 réalisé sous la forme d'une lame élastique 61 similaire à celle de la figure 4. Ces moyens de détection 13" sont destinés à permettre d'entrer en mode de commande de fonctions. Les moyens de détection 13' sont utilisés pour commander les fonctions. II est toutefois à noter que les moyens de détection 13' et 13" peuvent également être utilisés seuls pour entrer en mode de commande de fonctions et pour commander ces fonctions. La partie des moyens de traitement 14" associée aux moyens de détection 13" comportent un amplificateur 123 dans lequel est introduit un signal provenant de la bobine 122. Le signal sortant de cet amplificateur 123 est introduit dans une bascule monostable 124 qui met en fonction une alimentation des moyens de traitement 14' si un signal a été détecté. L'amplificateur 123 est alimenté par intermittence, par exemple pendant 10 ms toutes les 100 ms. Ainsi, si la lame élastique 61 est actionnée pendant que l'amplificateur 123 est alimenté, l'alimentation des moyens de traitement 14' est enclenchée en continu. Si les moyens de commande 15 ne sont pas actionnés pendant un temps prédéterminé, I'alimentation des moyens de traitement 14' est de nouveau interrompue. Ceci permet minimiser la quantité d'énergie consommée. La partie des moyens de traitement 14' associée aux moyens de détection 13' comporte deux amplificateurs 125,126 à faible consommation, chacun de ces amplificateurs recevant les signaux d'une des bobines 120, 121. Les signaux sortant des amplificateurs sont introduits dans un circuit discriminateur de phase 127. Ce circuit génère un signal "avance", ayant par exemple un niveau logique haut lorsque le signal de la bobine 120 est en avance de phase par rapport au signal de la bobine 121, et en signal "recul" de niveau logique bas dans le cas contraire. Ce discriminateur de phase 127 permet ainsi de déterminer le sens de rotation de l'organe mobile 30. Les moyens de traitement 14' comportent également un circuit discriminateur de fréquence 128. Ce circuit reçoit d'une part un signal sortant directement de l'un des deux amplificateurs, et d'autre part le signal "avance" ou "recul" du discriminateur de phase 127. Ce discriminateur de fréquence est par exemple agencé pour déterminer deux plages de vitesses de rotation de l'organe mobile 30 correspondant à deux plages de fréquences des signaux sortant des amplificateurs 125, 126. L'une des vitesses peut être appelée "vitesse lente" et correspond à une fréquence non nulle inférieure à un seuil donné, et l'autre vitesse peut être appelée "vitesse rapide" et correspond à une fréquence supérieure audit seuil. En combinant le signal "vitesse rapide" ou "vitesse lente" et le signal "avance" ou "recul", il est possible d'obtenir quatre signaux différents permettant d'accéder à quatre fonctions de la montre, par exemple avancer ou reculer l'indicateur des heures ou celui des minutes. Le dispositif selon la présente invention délivrant un signal logique, il est aisé d'utiliser ce signal pour accéder à toutes sortes de fonctions de l'instrument horaire. Par exemple, il est possible de rendre l'organe mobile opérant seulement après qu'une manipulation particulière ait été réalisée, comme par exemple un tour à vitesse rapide dans un sens, suivi d'un tour à vitesse rapide dans l'autre sens. Ceci permet d'accéder à différentes fonctions de l'instrument horaire en utilisant seulement les quatre signaux provenant de la combinaison des signaux de vitesse et des signaux de sens de rotation. Dans ce cas, chaque manipulation particulière correspond à quatre fonctions. La figure 11 illustre deux signaux générés par deux bobines 120, 121 telles qu'illustrées par la figure 10. Dans cet exemple, le signal du bas est en avance par rapport au signal représenté en haut de la figure, ce qui corres pond à un sens de rotation déterminé, par exemple le sens horaire de l'organe mobile 30. Le décalage dépend de la distance entre deux branches consécutives du noyau et le décalage entre le plan contenant le noyau et le centre de l'organe mobile et peut ainsi être modifié en changeant la dimension du noyau et sa position. Dans les modes de réalisation ne comportant qu'une bobine, tels qu'illustrés par les figures 3 à 6, seule la vitesse de déplacement peut être déterminée, sans qu'un sens de déplacement puisse être discriminé. Ainsi, les moyens de traitement ne comportent qu'un discriminateur de fréquence tel que défini cidessus sans qu'un discriminateur de phase ne soit nécessaire. Le principe de fonctionnement est toutefois similaire aux autres modes de réalisation. La présente invention permet de réaliser un boîtier d'instrument horaire parfaitement étanche puisqu'il n'y a pas de perçage pour le passage d'une tige de remontoir. D'autre part, dans le cas d'une montre de plongée, de l'eau peut entourer l'organe mobile de sorte que l'équilibrage des pressions est toujours réalisé. Ceci pose un problème dans le cas d'une montre de plongée conventionnelle puisque la pression ne s'applique que sur une partie du bouton poussoir. Lorsqu'un tel instrument horaire est utilisé à grande profondeur, une fois que le bouton a été pressé, il arrive qu'il ne reprenne pas sa position de repos à cause de la pression. La fonction à laquelle il donne accès est donc inutilisable, ce qui ne se produit pas avec le dispositif selon la présente invention. Enfin, le montage automatisé d'un tel instrument horaire est simple puisque tous les éléments sont déplacés verticalement pendant le montage, ce qui n'est pas le cas lorsque l'instrument horaire comporte une tige de remontoir qu'il faut monter par un déplacement dans un plan horizontal. Les fonctions qu'il est possible de commander au moyen du dispositif selon la présente invention sont toutes celles qui peuvent être commandées au moyen d'une tige de remontoir conventionnelle ou de boutons poussoirs et, en particulier, la mise à l'heure de l'instrument, le changement de faisceau horaire, la modification du quantième, la modification du nom du jour. Toute autre fonction qui peut être gérée par un signal logique peut également être commandée par ce dispositif. La présente invention n'est pas limitée aux modes de réalisation décrits, mais s'étend à toute modification ou variante évidente pour un homme du métier. En particulier, il est possible de réaliser un instrument comportant plus d'un organe mobile. D'autre part, il est également possible d'utiliser le dispositif de commande selon la présente invention pour d'autres instruments que des instruments horaires comme par exemple pour des instruments utilisés en plongée sous-marine ou pour des altimètres. II est également possible d'utiliser des bobines réalisées directement sur du silicium d'une puce de circuit intégré ou tout autre détecteur de champ magnétique à semi-conducteur. II est envisageable d'utiliser un détecteur de champ à effet Hall, bien qu'actuellement, ce type de détecteurs consomme beaucoup d'énergie ce qui le rend peu intéressant dans une application horlogère conventionnelle. REVENDICATIONS 1. Dispositif de commande de fonctions d'un instrument horaire, tel que notamment une montre-bracelet formée d'un boîtier, d'une lunette, d'une carrure et d'un fond, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens (12) pour générer un flux d'induction magnétique variable, des moyens de détection (13, 13', 13") du flux d'induction magnétique variable, des moyens de traitement (14, 14', 14") de signaux provenant desdits moyens de détection, et des moyens (15) pour commander des fonctions de l'instrument horaire, les fonctions commandées dépendant des signaux provenant desdits moyens de traitement. 2. Dispositif de commande selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens (12) pour générer un flux d'induction magnétique variable comportent un organe mobile (27, 30, 50, 60, 70, 80 90, 100, 130) accessible depuis l'extérieur du boîtier de l'instrument horaire. 3. Dispositif de commande selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'organe mobile (27, 30, 50, 60, 70, 80, 90, 100, 130) ne comporte pas de liaison mécanique avec l'intérieur du boîtier de l'instrument horaire. 4. Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'organe mobile (30, 60, 80, 90, 130) comporte au moins une partie (33, 93) conductrice de flux d'induction magnétique. 5. Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'organe mobile (27, 30, 90,100,130) est pivotant autour d'un axe de rotation. 6. Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que l'organe mobile (27, 30) comporte un pivot (17, 31) formé d'au moins une partie (33) conductrice de flux d'induction magnétique. 7. Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que l'organe mobile (90, 100) comporte un remontoir (91) associé à une tige de remontoir (95) et un élément tournant (92, 106) formé d'au moins une partie (93) conductrice de flux d'induction magnétique. 8. Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que l'instrument horaire comporte une lunette tournante (111) et en ce que l'organe mobile (130) est formé de cette lunette tournante. 9. Dispositif selon la revendication 8, caractérisé en ce que la lunette tournante (111) comporte des encoches (112) disposées vers l'intérieur du boîtier de l'instrument horaire, et espacées sur la périphérie intérieure de ladite lunette tournante. 10. Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'organe mobile (50, 60) comporte une lame élastique (51, 61) mobile radialement vers l'intérieur de l'instrument horaire et ayant une position de repos éloignée de l'intérieur de l'instrument horaire et une position pressée proche de l'intérieur de cet instrument horaire. 11. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que l'organe mobile (30, 90) comporte au moins une partie (34, 94) non-conductrice du flux d'induction magnétique. 12. Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'organe mobile (27, 50, 70,100) comporte au moins un aimant permanent (16, 52, 73, 101). 13. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de détection (13, 13', 13") du flux d'induction magnétique variable comportent au moins une bobine d'induction (22, 23, 38, 39, 53, 65, 74, 84, 104, 105, 115, 116,120,121,122) composée d'un noyau (24, 25, 35, 54, 62, 75, 83, 96, 102, 113) entouré d'un fil électrique conducteur isolé (26, 37, 55, 64, 76, 103, 117) formant plusieurs spires. 14. Dispositif selon la revendication 13, caractérisé en ce que les moyens de détection (13, 13') de l'induction magnétique variable comportent deux bobines (22, 23, 38, 39, 104, 105, 115, 116, 120, 121) formées chacune d'un noyau (24, 25, 35, 96, 102, 113) entouré d'un fil (26, 37, 103, 117) électrique conducteur isolé formant plusieurs spires. 15. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de détection (13,13', 13") du flux d'induction magnétique variable comportent un aimant permanent (41, 63, 85, 114). 16. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de traitement (14, 14') de signaux comportent des moyens de détection de la vitesse de déplacement de l'organe mobile. 17. Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que les moyens de traitement (14') de signaux comportent des moyens de détection du sens de rotation de l'organe mobile. 18. Procédé de commande de fonctions d'un instrument horaire, caractérisé en ce que l'on déplace un organe mobile (27, 30, 50, 60, 70, 80, 90,100,130) comportant au moins une partie (33, 93) conductrice de flux d'induction magnétique ou un aimant permanent (16, 52, 73, 101) à proximité de moyens de détection (13, 13', 13") de flux d'induction magnétique, en ce que l'on traite des signaux provenant des moyens de détection de flux d'induction magnétique, et en ce que l'on accède à des fonctions de la montre dépendant des signaux traités.