FR 2750606 A1 19980109 FR 9608263 A 19960703 La présente invention concerne à titre de produits industriels nouveaux des complexes organométalliques à base de sitostérols et de diglycérides. Elle concerne aussi des compositions pharmaceutiques contenant ces complexes. Les acylglycérols, plus particulièrement les acylglycérols d'acides gras, sont présents dans la plupart des végétaux et sont des constituants majoritaires des corps gras végétaux et animaux. Seuls varient d'un acylglycérol à l'autre le nombre d'acides gras, leur position sur le glycérol, leur longueur de chaîne et le nombre de leurs éventuelles insaturations. Il peut s'agir, en particulier, de mono-, di- ou triacylglycérols. Le sitostérol, dont il existe deux isomères actifs le ss et le y-sitostérol, est, lui aussi, un constituant de l'ensemble des végétaux. Certains extraits totaux de plantes qui, comme la majorité des plantes, contiennent parmi leurs très nombreux constituants des flavonoldes, tannins, saponines, coumarines, alcaloïdes, triterpènes, stérols, carbohydrates et/ou glycosides ont été décrits pour leur activité hypoglycémiante, comme par exemple l'extrait d'accacia (Egypt. J. Pharm. Sci., 1992, 33 (1-2), 327-340), ou l'extrait de teucrium oliverianum (Fitoterapia, 1984, 55(4), 227-230). Aucun lien entre l'activité et la fraction contenant les stérols n'est établi. Dans ces publications, cette activité est en général attribuée aux carbohydrates ou polyols du cyclohexane comme le conduritol, dérivé de l'inositol isolé à partir d'un extrait de gymnéma sylvestre qui ne diminue pas directement la glycémie, mais empèche les sucres de passer à travers la paroi intestinale. Quelques sapogénines ont été décrites pour le traitement du diabète, (par exemple la sarsasapogénine et la similagénine dans EP 0 204 661). Il s'agit de dérivés dont la chaîne latérale est constituée de deux éthers cycliques spiro. D'autres dérivés hypoglycémiants issus de végétaux ont été décrits comme par exemple: - le glycoside de la leucopélargonidine dans Indian J. Exp. Biol. 1993, 31(1), 26-29; - les glycosides de la prototimosaponine dans Chemical Abstracts 117(9):83451f qui résume le brevet japonais JP 04054194; - le ginsenoside Rb2 décrit dans Chemical Abstracts 105(17):146237r qui résume le brevet japonais JP 61024597. Ce produit, testé sur le rat, agit comme antidiabétique, la dose, par voie intrapéritonéale, étant de 10 mg/par rat. Cette dose diminue la glycémie de 20 %. Les feuilles et les sommités fleuries de l'ortie (urtica dioica) sont traditionnellement connues pour leur propriétés antidiabétiques (première description dans la littérature scientifique dès 1926). Cette activité est reproductible et quantifiable mais personne n'en a jusqu'à présent isolé le ou les principes actifs. Les stérols végétaux, en particulier ceux de la racine d'ortie (urtica dioica) font depuis quelques années l'objet de beaucoup d'études notamment pour le traitement de certaines tumeurs comme l'adénome prostatique. Un extrait végétal de pygeum africanum, commercialisé en France sous le nom de TADENANB par les Laboratoires Debat pour le traitement de l'adénome prostatique depuis de nombreuses années, a fait l'objet d'études récentes tendant à prouver que l'activité serait due à la fraction stérol-lipidique qui contient d'après R. Longo et S. Tira, Farmaco, Ed.Pract. 1983, 38(7), pages 287-292, du bêta-sitostérol, le bêta-sitostéryl glucoside et la 3 bêta-sitosténone ainsi que du n-docosanol et du n-docosyl trans-férulate d'après le résumé Chemical Abstracts CA 104(22):193255j. Dans le Journal of Natural Products, 1987, 50(5), pages 881-885, N. Chaurasia et M. Wichtl décrivent l'isolation, la séparation, et l'identification de certains stérols de la racine de l'ortie. En 1979, une équipe de chercheurs brésiliens décrivait dans Rev. Med. Univ. Fed. Ceara, 19(1-2), 49-53, un extrait de grains verts de café arabica dont le sitostérol serait hypoglycémiant. Depuis lors, cette activité n'a pas pu être reproduite et aucun travail publié ne l'a confirmée. Le Brevet US 4 588 717 décrit comme complément vitaminique, réducteur de poids et complément de régime réduisant l'absorption de carbohydrates, et donc la glycémie, un mélange contenant des métaux, des complexes de métaux avec du fructose, des vitamines, des acides gras, des phospholipides, des esters de stérols, des amino-acides, etc. Les auteurs de ce brevet ne décrivent pas à proprement parler d'activité thérapeutique, ils n'attribuent pas les propriétés de leur mélange à une seule des familles de produits présents dans leur mélange. Au cours des 5 dernières années, des publications de plus en plus nombreuses, tant épidémiologiques que sur des modèles animaux, font état d'un syndrome complexe dénommé "syndrome métabolique" ou encore "syndrome X", qui associe obésité de type androïde, hypertension artérielle, dyslipidémie, des pathologieS'coronariennes obstructives telles que l'infarctus du myocarde, avec une constante biologique commune qui est l'hyperinsulinisme associé à une insulinorésistance ; cet état d'insu lino-résistance est considéré actuellement comme le marqueur majeur du risque athérogène. Aucun traitement n'existe actuellement pour corriger l'hyperinsulinisme et ses conséquences métaboliques, à l'exception du régime alimentaire de type méditerranéen (riche en huile d'olive) et une activité physique musculaire régulière. Par ailleurs, le diabète est contrôlé ou contenu par des produits qui régulent la glycémie: - insuline exogène; - sulfamides et/ou biguanides; - produits réduisant l'adsorption des carbohydrates; - inhibiteurs de l'aldose-réductase. Aucun de ces traitements à l'heure actuelle ne traite réellement les causes du diabète, ni ne provoque de rémission vraiment durable, ni de guérison qui persiste après l'arrêt du traitement. Différents brevets ont décrit différentes associations, en particulier sous forme de complexes organométalliques utilisables dans le traitement et/ou la prévention de l'hyperglycémie, du diabète et des maladies connexes. On citera: - les brevets français FR 2 654 620 et FR 2 676 738 qui décrivent des dérivés organiques de métaux de transition, à structure porphyrinique, - le brevet français FR 2 659 333 qui décrit des dérivés à structure phospholipidique, - le brevet français FR 2 686 600 qui décrit des complexes organométalliques de l'inositol ou de ses dérivés, - le brevet français 2 686 511 qui décrit des complexes d'acides aminés, - le brevet français 2 686 512 qui décrit des complexes organométalliques avec des dérivés catécholiques, - le brevet FR 2 686 514 qui décrit des complexes organométalliques dans lesquels le ligand contient un cycle renfermant au moins deux atomes d'azote, - le brevet français FR 2 686 603 qui décrit des complexes organométalliques avec des dérivés de l'acide dithiocarbamique, - le brevet français 2 686 515, plus particulièrement orienté vers l'utilisation des dérivés organométalliques du niobium pour le traitement et la prévention des désordres du métabolisme des glucides et/ou des lipides. Par ailleurs, la demande de brevet français FR 2 695 390 décrit des compositions pharmaceutiques contenant des complexes de tanins avec différents métaux. Poursuivant ses recherches approfondies en vue de déterminer des fractions végétales actives ou des complexes de ces fractions avec des métaux, la demanderesse a découvert, tout à fait par hasard, que certains produits, fractions ou complexes par ailleurs inactifs ou insuffisamment actifs comme agent hypoglycémiant voyaient leur activité considérablement augmentée lorsqu'ils étaient administrés en solution dans de l'huile d'olive. Ceci a conduit la demanderesse à chercher parmi les nombreux constituants de l'huile d'olive ceux qui pouvaient conduire par mélange ou réaction avec les produits testés à des produits plus actifs. C'est ainsi que la demanderesse a pu identifier de nouveaux produits constitués de complexes organométalliques et obtenus par réaction entre un dérivé du vanadium au degré d'oxydation 4 ou 5 et deux composés organiques issus d'extraits végétaux et constitués respectivement de sitostérols et d'acylglycérols. Ces produits sont décrits dans la demande internationale déposée sous le numéro 96 00 153 non publiée à ce jour qui décrit des complexes organométalliques susceptibles d'être obtenus par réaction: - d'un cation d'un métal (M) au degré d'oxydation au moins égal à 2 utilisable comme biocatalyseur dans le métabolisme vivant, - du ss ou du y-sitostérol libre ou d'un mélange de ces deux produits ou d'un extrait végétal en contenant, - d'un mono-, d'un di- ou d'un triglycéride répondant à la formule (I): dans laquelle: -R1 est un reste acyle d'acide gras en C14 à C24 saturé ou non, de l'hydrogène, ou un mono-, un di- ou un tri-galactose ou glucose, -R2 est un reste acyle d'acide gras en C18 présentant une insaturation, de préférence un reste d'acide oléique ou d'un de ses isomères de position de la double liaison (cis-6, 7, 9, 11, 12 et 13) ou d'un de ses isomères isoramifiés, - R3 est un reste acyle d'acide gras en C14-C24 saturé ou non ou un atome d'hydrogène. Les produits décrits dans ce document corrigent durablement des animaux diabétiques et ce, quel que soit le modèle de diabète animal, aussi bien de type génétique que de type chimique. Ces mêmes produits corrigent l'hyper- insulinisme et l'insulino-résistance d'un modèle animal similaire à l'hypertension artérielle dite "essentielle" chez l'homme avec une correction simultanée de I'hypennsulinisme et de l'hypertension artérielle. Des complexes analogues peuvent être préparés à partir d'autres dérivés métalliques de métaux au degré d'oxydation au moins égal à 2 et connus pour leur activité antidiabétique. Des complexes analogues sont également susceptibles de se former entre les deux types de dérivés organiques cités précédemment et différents cations de métaux connus comme cations à activité biocatalytique, ces complexes constituant, dans tous les cas, des agents particulièrement efficaces comme transporteurs de cations à activité biocatalytique. Par cations à activité biocatalytique, on entend aussi bien ceux ayant une activité biocatalytique directe que ceux susceptibles de se substituer à des biocatalyseurs et modifier par ce moyen certaines voies métaboliques pathologiques. On citera l'exemple du vanadium qui peut se substituer au phosphate du fait de leur similitude de chimie de coordination : ainsi les phosphatases acides et alcalines sont inhibées par les vanadyles et les vanadates, de même que la tyrosine phosphatase qui induit une stimulation de la phosphorylation de la tyrosine du récepteur périphérique de l'insuline ainsi que des protéines kinases associées. La demanderesse, poursuivant ses recherches dans le même domaine, a maintenant identifié une nouvelle famille de complexes organométalliques à base de diglycérides bien déterminés qui présente une activité particulièrement importante dans le même domaine. Ainsi selon un premier aspect, l'invention concerne selon une de ses caractéristiques essentielles de nouveaux complexes organométalliques susceptibles d'être obtenus par réaction: - d'un cation d'un métal (M) au degré d'oxydation au moins égal à 2 utilisable comme biocatalyseur dans le métabolisme vivant, - du ss ou du y-sitostérol libre ou d'un mélange de ces deux produits ou d'un extrait végétal en contenant, du diglycéride répondant à la formule (I): dans laquelle: -R1 est un reste acyle d'acide oléique (C18: 1), -R2 est un reste acyle d'acide comprenant entre 2 et 18 atomes de carbone, linéaire ou ramifié, saturé ou insaturé. Selon une variante préférée, R2 est un groupement acétyle ou oléoyle, de préférence acétyle. Les cations du métal M utilisables pour préparer les complexes selon l'invention sont tous les cations de degré d'oxydation au moins égal 2 et susceptibles de se complexer avec les deux types de dérivés organiques ci-dessus et connus pour leur activité catalytique sur les systèmes biologiques. On parlera dans le présent mémoire de biocatalyseur pour désigner ces métaux à activité catalytique sur les systèmes biologiques. A titre d'exemples, si l'on vise un produit à activité hypoglycémiante et/ou antidiabétique et/ou insulinomimétique, on choisira tout particulièrement un dérivé métallique du niobium, du vanadium, du molybdène, du sélénium, du chrome ou du zinc. Dans ces dérivés métalliques: - le niobium est avantageusement au degré d'oxydation 4 ou 5, de préférence 5, - le vanadium est avantageusement au degré d'oxydation 3, 4 ou 5, de préférence 4, - le sélénium est avantageusement au degré d'oxydation 4 ou 6, de préférence 4, - le molybdène est en général à un degré d'oxydation compris entre 3 et 6, de préférence 3, - le chrome est préférentiellement au degré d'oxydation 3, - le zinc est de préférence au degré d'oxydation 2. A titre d'exemples de métaux adaptés à d'autres types d'application, on citera: - l'antimoine ou l'étain, si l'on vise le traitement des maladies autoimmunes touchant en particulier le système nerveux, par exemple la sclérose en plaques, - l'or, dans les pathologies auto-immunes touchant l'appareil locomoteur, par exemple dans le cas de la polyarthrite rhumatoïde, - le vanadium dans les néoplasies du tube digestif, - le ruthénium ou le palladium dans les néoplasies respiratoires, - le lithium dans les pathologies du système nerveux central, - l'étain dans les syndromes d'immunodéficiences acquises. A titre d'exemples de dérivés métalliques particulièrement utiles selon l'invention, on citera les halogénures, les oxyhalogénures, les sulfates, les hydrates, les sels d'ammonium, les méthalates de métaux alcalins ou alcalino-terreux qui peuvent être avantageusement dissous dans l'eau ou parfois dans des alcools. On citera des dérivés organiques de métaux comme les acétylacétonates, les alcoolates ou des complexes de métaux avec des solvants organiques, par exemple des éthers, le THF, la DMF. Ces dérivés organiques de métaux sont généralement solubles dans des solvants organiques, plus particulièrement dans des solvants chlorés comme le chloroforme ou le dichlorométhane. Le sitostérol utilisé pour la préparation des complexes de l'invention sera sous forme p ou y. On pourra également utiliser un mélange de ces deux stérols. Le sitostérol existe sous forme commerciale. Mais il est alors généralement en mélange avec du campestérol. Dans ces produits commerciaux généralement extraits du soja, le ss-sitostérol ne représente que 50 % du produit, l'impureté principale étant le campestérol. On pourra obtenir du ,-sitostérol présentant une pureté supérieure à 95 %, voir même de 99 %, en procédant de la façon suivante : on fait plusieurs recristallisations successives à l'acétone du mélange commercial, ce qui permet de prépunfier le p-sitostérol par élimination du campestanol et du sitostanol présents dans le mélange. Puis, on fait subir au produit ainsi prépurifié 1 à 3 étapes de purification par chromatographie liquide haute pression sur colonne préparative C18 en utilisant des mélanges éluants, tels que le méthanol, en particulier du méthanol à 100 % ou des mélanges de méthanol et d'acétonitnle, en particulier des mélanges 80-20 ou tout mélange intermédiaire permettant d'obtenir le sitostérol avec une pureté supérieure à 95 voir même à 99 %. Cette pureté est déterminée par chromatographie en phase gazeuse. On peut également préparer le sitostérol par extraction à partir de végétaux selon des techniques révélées dans la littérature, par exemple à la page 95 de la thèse soutenue en novembre 1993 à Montpellier par Claude Cerdon ayant pour titre "Modulation de la production des sapogénines stéroidiques en réponse à l'inhibition de la synthèse des stérols". Cette extraction est avantageusement réalisée par complexation des métaux selon le procédé décrit en particulier dans le brevet français N 2 316 247 dans lequel est décrit un procédé pour isoler les 3-hydroxystéroides et les 3oxostéroides de mélanges contenant ces composés. Pour réaliser cette extraction, on pourra utiliser tout végétal ou produit d'origine végétale connu pour sa teneur relativement élevée en sitostérol. A titre d'exemples de végétaux ou de produits d'origine végétale à teneur relativement élevée en sitostérol libre, on citera en particulier l'huile d'olive, l'huile de soja, les feuilles de coton, les feuilles de café, les germes de blé, dont les teneurs relatives en stérols libres ainsi que le pourcentage de sitostérol dans la fraction stérol libre sont donnés dans le tableau ci-dessous: Teneur/kg % de la fraction stérol Huile d'olive 1 310 mg 91 % Huile de soia 1 908 m 53 % Feuilles de coton 3 961 ma 93 % Feuilles de café 9914 mg 51 % Germe de blé 17 336 mg 67 % Il faut préciser cependant que la fraction sitostérol libre contient une proportion variable selon les végétaux des isomères 24 R et 24 S, proportion mal connue car peu ou pas étudiée, et qui paraît expliquer une meilleure activité relative de la fraction stérol de certains végétaux et surtout l'excès de sitostérol nécessaire lors de la fabrication des nouveaux produits. Un certain nombre d'entre eux et tout particulièrement ceux qui s'avèrent les plus actifs dans les applications visées existent également sous forme commerciale. C'est le cas, en particulier, du 1-oléoyl-2-acétyl glycérol, du 1,2dioléoyl glycérol qui existent sous forme commerciale avec une pureté d'environ 98 %. Le 1-oléoyl-2-acétylglycérol est, en particulier, obtenu par synthèse chimique ou biochimique, en particulier par acétylation en 2 par l'acétyl CoA du 1-2-dioléoyl glycérol, ou encore à partir d'un dioléylphospholipide, en particulier la phosphatidylcholine qui est présente dans l'huile d'olive, et qui est cassée par la phospholipase C en une dioléine et une phosphorylcholine. Par ailleurs, les acylglycérols utiles pour la préparation des complexes selon l'invention peuvent être isolés dans la plupart des végétaux. Ces acylglycérols peuvent être extraits de labiées, orties (urtica dioica et urens), de la sauge, les bugles, la luzerne ou alfalfa (medicago sativa), les eucalyptus (globulus, delegatensis), l'angelica archangelica et l'angelica sinensis, les ombellifères, le gymnema sylvestre (asclepiadaceae), le marsdenia condurango, le momordica charantia, le gingko biloba, le chardon-marie, le thé vert, le thé noir (camelia sinensis), la rhubarbe, le dioscorea dumetorum (dioscoreaceae), l'indigofera arrecta (papilionaceae), le pittosporaceae, l'agrimonia eupatoria, le curcuma xanthorrhiza (roxb.), l'uncaria gambier (roxb.), le swertia chirayita (roxb.), les résédacées (réséda, phyteuma, lutea, alba, luteola), l'harpagophytum, les rubiacées, les gentianaceaes, l'asparagus racemosus, le dioscorea dumetorum (dioscoraceae), l'aubépine (crataegus oxyacantha), le gui (viscum album), les palétuviers (rhizophoracées), le kaki, les chênes, le chêne à galle (fagacées), les ronces, l'hamamélis (hamamélidacées), le ratanhia (kramériacées), le salicaire (lythracées), le calophyllum (clusiacées), les acacias, l'acacia à cachou (légumineuses mimosoidées), le quebracho (anacardiacées), les raisins (vitis vinifera, ampelidacées), les cassis (saxifragacées dont ribes nigrum), les myrtilles (ericacées), les mûres (rubus fructicosus), le sureau, le choux-rouge, l'ail (allium sativum), le coriandre (coriandrum sativum), le juniper (juniperus communis), les pins (abiétacées), le pin maritime, les cyprès (cupressasées), les hibiscus, les rhus (anacardiacae), les dicotylédones, les fougères, les gymnospermes, les melianthus, les rosasées, les roses, l'eriobotrya japonica (rosaceae), le boussingaultia baselloides, le malva verticillata (malvaceae), les fraisiers, les citrus (rutacées), la benoite, le blighia sapida (sapindaceae), l'aubépine, les châtaigniers (fragacées), les sumacs (anacardiacées), les myrabolans (combrétacées), la bistorte, les légumineuses césalpinioidées (dividivi, tara, algarobille), les légumineuses papilioncées (derris, lonchcarpus, mundelea, tephrosia), le lespedeza, le sophora, les polygonacées, les légumineuses, le sarrasin. On utilise de façon particulièrement avantageuse comme source d'acylglycérols des huiles végétales insaturées, en particulier de l'huile d'olive de première pression à froid. D'une façon générale, on choisira comme source d'acylglycérols utiles selon l'invention une huile contenant une forte teneur en acide oléique, une telle huile contenant généralement une forte proportion d'acylglycérols utiles selon l'invention. A titre d'exemples de telles huiles, on citera: - l'huile d'olive dont la teneur en acide oléique (C18: 1) est comprise entre 60 et 80 %, les huiles européennes étant plus riches en C18: 1 que les huiles d'Afrique du Nord, - l'huile de tournesol de variété dite hybride tournesol oléique, contenant 83 % de C18: 1 au lieu de 16 % dans l'huile de tournesol normale, - l'huile de carthame de variété oléique, contenant de 73 à 80 % de C18: 1 au lieu de 10 à 20 % dans la variété linoléique, - l'huile d'amande contenant de 64 à 82 % de C18: 1, - l'huile de noisette contenant de 66 à 83 % de C18: 1, - l'huile d'avocat dont la teneur en C18: 1 varie entre 36 et 80 %. La fraction contenant des acylglycérols utiles pour préparer les complexes selon l'invention peut être avantageusement préparée à partir de l'huile d'olive de la façon suivante : on effectue une prépurification de l'huile d'olive en la passant sur une faible hauteur de silice (10 à 15 cm), en réalisant le vide et en éluant à l'aide d'un solvant organique tel que le dichlorométhane ou un mélange de cyclohexane et d'acétate d'éthyle dans des proportions 96/4 ou tout autre éluant présentant une polarité voisine, de façon à isoler les triglycérides présents dans l'huile. La silice est ensuite lavée avec de l'acétate d'éthyle afin de récupérer les diglycérides intéressants selon l'invention ainsi que la fraction monoglycéride et des composés minoritaires polaires (phosphatidylcholine). La fraction ainsi obtenue est ensuite passée sur une colonne de silice et éluée avec différents gradients de mélange acétate d'éthyle/cyclohexane compris entre 10/90 et 100/0 de façon à séparer les différentes familles chimiques de l'huile et à récupérer la famille active recherchée. Le 1-2-dioléoyl glycérol est obtenu après la sortie sur la colonne des diglycérides 1-3. Le 1-oléoyl-2-acétyl glycérol est obtenu juste avant le 1-oléoyl glycérol et le 2-oléoyl glycérol. Les complexes selon l'invention sont, comme on l'a vu précédemment, aisément fabriqués par simple mélange des trois types de composés décrits ci dessus. Ce mélange est avantageusement réalisé dans un solvant organique tel que le dichlorométhane, l'éther, le chloroforme, l'acétate d'éthyle, l'éthanol. Le complexe peut également être réalisé directement en utilisant comme solvant une huile, qui peut être ensuite utilisée comme solvant d'injection pour le produit actif, par exemple une huile de soja codex. Le mélange est maintenu pendant quelques heures à une température comprise entre 30 et 40vu; on peut également obtenir le même résultat avec quelques expositions flash à une température de l'ordre de 50- à 60iC pendant quelques minutes. En ce qui concerne les proportions des différents constituants, elles peuvent varier dans une assez large gamme. Toutefois, en corrélant l'activité des produits obtenus avec les proportions des trois types de réactifs mis en jeu, on a pu déterminer les proportions suivantes, données en se référant à 1 mole de métal: - le sitostérol, plus généralement le mélange des deux formes de sitostérol ss et y, est avantageusement utilisé dans des proportions de 1 000 à 10 000 en mole par rapport au métal, -le diglycéride est avantageusement utilisé dans des proportions équimoléculaires par rapport au métal. Toutefois, ces proportions peuvent être telles que le rapport en mole diglycéride/métal soit compris entre 1 et 100. Ce rapport varie, par ailleurs, avec la nature du diglycéride. En particulier, le rapport diglycéride/métal sera avantageusement compris entre 1 et 100 dans le cas où le diglycéride est le 1-2-dioléoyl glycérol. On choisira avantageusement un rapport compris entre 1 et 10 dans le cas où le diglycéride est le 1-oléoyl-2-acétyl glycérol. A titre d'exemple, pour 50 mg de sitostérol et pour une quantité de vanadium exprimé en métal de 1 à 10 cl, on utilisera de préférence de 1 à 2 mg de 1-2-dioléoyl glycérol ou 20 à 500 ug d'oléoylacétyl glycérol. Les différents constituants sont formellement identifiés par des moyens analytiques adaptés: - pour le sitostérol : chromatographie en phase gazeuse, HPLC, RMN1H, - pour l'acylglycérol HPLC avec un détecteur à diffusion de lumière, sur une colonne kromasil C18, en présence d'un éluant constitué par exemple d'acétonitrile isocratique. Le pic de masse du complexe n'est pas détectable avec les méthodes usuelles, telles que l'ionisation chimique et l'impact électronique, ce qui peut s'expliquer par le fait que les complexes formés par ces deux constituants avec le métal sont généralement instables comme la plupart des complexes organométalliques ayant une activité biologique. Il est apparu que le complexe obtenu était actif avec des doses beaucoup plus basses d'acylglycérols lorsqu'en position 2 du glycérol était une chaîne acylée plus courte, entre 2 et 18 carbones, et particulièrement lorsqu'en 2 se trouvait un acétyle. Ainsi, on obtient la même activité en synthétisant le complexe organométallique avec 10 à 100fois moins d'oléoylacétyl glycérol que de dioléoyl glycérol. Par ailleurs, tant pour le 1-2-dioléoyl glycérol que pour le 1-oléoyl2-acétyl glycérol, c'est l'isomère naturel le "sn" qui possède la meilleure activité. Le métal biocatalytique M est avantageusement choisi parmi les métaux suivants : zinc, fer, cuivre, magnésium, vanadium, titane, chrome, manganèse, cobalt, nickel, gallium, germanium, antimoine, étain, indium, palladium, rhodium, ruthénium, technium, molybdène, niobium, zirconium, yttrium, tantale, tungstène, rhénium, osmium, iridium, platine, or, argent, thallium. D'une façon particulièrement avantageuse, le métal est le vanadium, au degré d'oxydation 3, 4 ou 5, de préférence 4 ou 5, de préférence encore 4. Ceci permet une application des complexes selon l'invention en particulier dans le traitement et/ou la prévention du diabète et de ses complications. Selon un autre de ses aspects, l'invention conceme l'utilisation des complexes décrits précédemment en tant qu'agents transporteurs de cations à activité biocatalytique, les ligands liés au métal servant à accroître la biodisponibilité dudit métal. Une telle application est d'autant plus importante que, d'une façon générale, l'homme du métier sait que la difficulté d'utilisation thérapeutique des cations métalliques est liée à leur toxicité aux doses actives : des exemples bien connus sont les sels de lithium utilisés en pathologie psychiatrique ou les sels de platine, ruthénium, palladium utilisés en cancérologie. L'exemple du vanadium dans le traitement du diabète et de ses complications illustre bien ce problème et la solution apportée par la présente invention. En effet: - les sels de vanadium en développement depuis une décennie (vanadyl et vanadate) sont actifs chez l'animal à la dose de 5 à 10 mg/kg (exprimée en métal) par voie intrapéritonéale ; à cette dose, ils sont très toxiques et ne peuvent être administrés à l'homme. - Certains complexes organiques décrits au cours des dernières années, notamment dans le brevet européen n0 0 305 264 déposé le 10.08.88, permettent d'obtenir une activité à des doses de l'ordre de 1 à 5 mg/kg (exprimée en métal). - Les complexes organométalliques de vanadium, décrits selon l'invention, permettent, quant à eux, une activité optimale (retour à une glycémie normale et guérison le plus souvent durable de l'ensemble des symptômes) avec une dose de vanadium (exprimée en métal) de l'ordre de 1,ug/kg chez l'animal, donc à des doses nettement plus basses et dénuées de toxicité. Les complexes organométalliques décrits dans la présente invention optimisent ainsi la biodisponibilité du cation métallique transporté, permettant son utilisation thérapeutique avec une toxicité faible ou nulle, ce qui présente un avantage considérable par rapport à l'état de la technique. Selon un autre de ses aspects, l'invention concerne également des compositions pharmaceutiques contenant au moins un complexe tel que défini précédemment et un véhicule, excipient ou support pharmaceutiquement acceptable. Selon une première variante, la composition pharmaceutique contient un complexe tel que défini précédemment d'un seul métal. Selon une autre variante, la composition pharmaceutique peut comprendre un mélange de deux complexes tels que définis précédemment de deux métaux différents. Un tel mélange aboutit, dans certains cas, à un effet synergique : c'est le cas, en particulier, lorsque la composition contient un mélange de complexes de vanadium et de zinc. On a pu observer, dans ce cas, un effet synergique lors de l'utilisation de composition pharmaceutique contenant un mélange de ces deux types de complexes dans le traitement du diabète. Comme excipient, véhicule ou support pharmaceutiquement acceptable, on peut utiliser tout excipient, véhicule ou support bien connu de l'homme de l'art. On peut citer, par exemple, et de façon non limitative: le lactose, l'amidon de maïs, le glucose, la gomme arabique, l'acide stéarique ou le stéarate de magnésium, la dextrine, le mannitol, le talc, les huiles d'origine naturelle riches en acides gras insaturés essentiels et en stérol. En particulier, si cela s'avère éventuellement nécessaire, on peut utiliser d'autres additifs bien connus de l'homme de l'art tels que des stabilisants, des desséchants, des liants, des tampons de pH. Les compositions de l'invention peuvent être administrées de différentes manières, en particulier par voie intramusculaire, sous-cutanée, sublinguale, per os, permuqueuse, transdermique (en administrant la composition sous forme de patch ou de gel). Selon un autre de ses aspects, l'invention concerne l'utilisation des complexes de l'invention pour la préparation d'un médicament destiné à être utilisé comme agent régulateur ou stimulant des systèmes biologiques biocatalytiques, en particulier dans le traitement ou la prévention des déficits ou des dysfonctionnements (génétiques ou acquis) des systèmes enzymatiques nécessitant la présence de métaux sous forme de cations comme catalyseur des réactions biochimiques notamment dans le traitement ou la prévention des maladies métaboliques, auto-immunes ou néoplasiques. Dans toutes ces utilisations, on met en application le fait que la biodisponibilité du métal lui-même connu comme biocatalyseur se trouve accrue du fait de sa complexation. La complexation conduit dans tous les cas à une exaltation du pouvoir biocatalytique du métal, ce qui permet d'obtenir une activité avec des doses de métal considérablement diminuées par rapport aux doses habituellement utilisées. Selon une des variantes particulièrement importantes de l'invention, on citera l'utilisation des complexes dans lequel le métal est choisi dans le groupe constitué du vanadium, du niobium, du sélénium, du chrome, du zinc et du molybdène pour le traitement et/ou la prévention du diabète insulino-dépendant ou non insulino-dépendant, de ses complications cardio-vasculaires et/ou de l'insulino-résistance et de ses complications cardio-vasculaires, en particulier l'hypertension artérielle, les coronaropathies obstructives (infarctus du myocarde, angor), les microangiopathies oculaires ou périphériques et/ou de l'hypercholestérolémie et/ou de l'hypertriglycéridémie ainsi que de l'obésité de type androïde. On choisira parmi ces complexes de préférence ceux du vanadium au degré d'oxydation 3, 4 ou 5, de préférence encore les complexes dans lesquels le vanadium se trouve au degré d'oxydation 4. Les exemples suivants sont donnés à titre purement illustratif de l'invention. EXEMPLES Exemple 1 : Préparation d'un complexe selon l'invention a) Purification du sitostérol On part d'un produit commercial extrait du soja et contenant 50 % de sitostérol, sous forme d'un mélange de ss-et y-sitostérols, l'impureté principale étant le campestérol. On prépurifie le sitostérol par élimination du campestanol et du sitostanol présents dans le mélange par recristallisation à l'acétone. On soumet le produit à une étape de séparation par chromatographie liquide haute pression préparative sur colonne C18 avec un mélange éluant constitué d'un mélange MEOH/acétonitrile 80/20. On récupère une fraction contenant du sitostérol à une pureté supérieure à 95 % déterminée par chromatographie en phase gazeuse. b) Préparation d'une fraction contenant plus de 90 % d'oléovlacétvlglycérol On part d'huile d'olive que l'on prépurifie sur une colonne de silice de faible hauteur (10 à 15 cm). On réalise l'élution avec le dichlorométhane ou un mélange cyclohexane/acétate d'éthyle 96/4, sous vide. Cette opération permet d'éliminer les triglycérides présents dans l'huile. La silice est ensuite lavée avec de l'acétate d'éthyle et on récupère la fraction intéressante de l'huile. Cette fraction est ensuite passée sur colonne de silice en éluant avec différents gradients de mélange acétate d'éthyle/cyclohexane compris entre 10/90 et 100/0. Cette opération permet de séparer les différentes familles chimiques de l'huile et de récupérer la fraction active recherchée qui est contrôlée en HPLC avec détecteur à diffusion de lumière. L'oléoylacétylglycérol est récupéré en tete de la fraction monoglycéride. c) Préparation du complexe selon l'invention On dissout dans 15 cc de dichlorométhane: - 1 g de sitostérol, - 1,1 mg de VO(Acac)2, - 5 mg d'oléoylacétylglycérol obtenu par purification de l'huile d'olive. On chauffe le mélange à plusieurs reprises à 500C pendant quelques minutes. On évapore le solvant et on récupère le complexe. Exemple 2 - Préparation d'un complexe selon l'invention en utilisant un erlv- céride commercial On dissout dans 15 cc de dichlorométhane: - 1 g de sitostérol obtenu selon l'exemple la - 1,1 mg de VO(Acac)2 - 20 mg de 1-2-dioléoyl glycérol commercial. On chauffe le mélange à plusieurs reprises à 50C pendant quelques minutes. On évapore le solvant et on récupère le complexe selon l'invention. Exemple 3 : Préparation d'une composition pharmaceutique On prépare une composition pharmaceutique à partir d'un des complexes formés selon l'exemple 1 ou 2, de la façon suivante: Le complexe est incorporé au liquide d'injection et le solvant organique est chassé par exemple sur évaporateur rotatif. Le produit peut alors être administré par exemple en injection intramusculaire. Le complexe peut également être incorporé à un patch pour une diffusion transdermique. Le complexe peut aussi, sous sa forme solide, être conditionné en gélule gastro-résistante. Exemple 4: Préparation d'un complexe selon l'invention On dissout dans 15 cc de dichlorométhane: - 1 g de sitostérol, - 1,1 mg de VO(Acac)2, - 10 mg de 1-oléoyl-2-acétyl-sn-glycérol commercial, que l'on maintient à une température inférieure à 0*C jusqu'au moment d'effectuer le mélange des composants pour éviter qu'il évolue vers une position 1-3 qui n'a plus d'activité. On ajoute 20 cc d'huile de soja codex ; on maintient le mélange en l'agitant pendant une heure à 30'C, puis on évapore le solvant ; le produit actif est prêt pour être injecté. Exemple 5 : Tests pharmacologiques Le complexe obtenu selon l'exemple 3 est évalué selon la procédure suivante: - des rats mâles de souche Wistar provenant de l'élevage de la Société Iffa-Crédo et pesant en moyenne 160 g sont maintenus 4 jours en observation et reçoivent de la nourriture et de l'eau de boisson ad libitum. Ils sont soumis à une température de 21iC + 1*C, et à un cycle jour/nuit de 12 h; - ils sont ensuite anesthésiés à l'éther éthylique et on leur administre une dose de 60 mg/kg de Streptozotocine en solution dans un tampon citrate à pH 4,5 par une injection pratiquée au niveau de la veine du pénis; - trois jours plus tard, les animaux (qui pèsent alors 200 g environ) présentent une glycémie comprise entre 3 et 4,9 g/l sont groupés par lots de 6 animaux, 3 par cage et soumis au traitement par la substance à tester par injection intra-péritonéale (désignée ci-après par IP) en solution dans une fraction extraite d'huile d'olive et ne contenant que des triglycérides qui ont un comportement neutre par rapport aux complexes à tester. On constitue également un lot de rats témoins normaux et un lot de rats témoins diabétiques, qui à la place des substances à évaluer, reçoivent le même volume de triglycérides extraits d'huile d'olive, par voie IP. Le contrôle de la glycémie est effectué au temps souhaité avec un Glucometter III AMES (Bayer) sur glucofilm, lorsqu'il s'agit d'un test d'évaluation d'un effet hypoglycémiant à 2 et 6 h après l'administration, ou avec un Glucometter I AMES, sur glucostix lorsqu'il s'agit d'un traitement de plusieurs jours, servant à évaluer le rôle régulateur de la glycémie, préventif des complications du diabète et un éventuel effet rémanent après arrêt du traitement, par incision de l'extrémité de la queue et prélèvement d'une goutte de sang. Le tableau I ci-dessous donne les résultats obtenus lors du traitement de différents lots de rats en suivant le protocole du paragraphe a) et en utilisant le produit prêt à être injecté et préparé selon l'exemple 4. Le tableau I cidessous donne, pour trois lots de six rats diabétiques ST Z, les résultats obtenus aux jours JO, J4, J8, et Jll du traitement. Ce tableau précise, aux jours J4, J8, Jll - le taux de glycémie (glyc), - la variation de ce taux de glycémie par rapport au taux à JO (var%), - le nombre de rats corrigés (corr), par rats corrigés on entend ceux présentant une glycémie inférieure à 1,50 g/l, - la variation du poids des rats (pds). JO J4 J8 Jll 1 c yc corr pds glyc corr pds glyc corr pds 3,17 2,12 2 2 1,43 5 11 2,05 4 25 3,23 1,85 4 -3 1,77 4 14 1,70 4 23 3,48 2,31 2 -5 1,69 4 14 1,89 4 28 REVENDICATIONS 1. Complexe organométallique susceptible d'être obtenu par réaction - d'un cation d'un métal (M) au degré d'oxydation au moins égal à 2 utilisable comme biocatalyseur dans le métabolisme vivant, - du 13 ou du y-sitostérol libre ou d'un mélange de ces deux produits ou d'un extrait végétal en contenant, - d'un diglycéride répondant à la formule (I): dans laquelle: -R1 est un reste acyle d'acide oléique (C18 : 1), -R2 est un reste acyle d'acide comprenant 2 et 18 atomes de carbones, linéaire ou ramifié, saturé ou insaturé. 2. Complexe organométallique selon la revendication 1, caractérisé en ce que le reste R2 d'acide en C2 à C18 est un reste d'acide oléique. 3. Complexe selon la revendication 1, caractérisé en ce que le reste R2 d'acide est un groupement acétyle. 4. Complexe selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le mélange de sitostérols est un mélange de sitostérols obtenu à partir du soja. 5. Complexe selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le diglycéride est obtenu par purification à partir de l'huile d'olive. 6. Complexe selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que le métal appartient à la famille constituée des métaux suivants : zinc, fer, cuivre, magnésium, vanadium, titane, chrome, manganèse, cobalt, nickel, gallium, germanium, antimoine, étain, indium, palladium, rhodium, ruthénium, technium, molybdène, niobium, zirconium, yttrium, tantale, tungstène, rhénium, osmium, iridium, platine, or, argent, thallium. 7. Complexe selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le métal est le vanadium au degré d'oxydation 3, 4 ou 5, de préférence 4. 8. Procédé de préparation d'un complexe selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu'on mélange les constituants dudit complexe dans un solvant organique ou une huile. 9. Procédé selon la revendication 8, caractérisé en ce que l'on porte ledit mélange à une température comprise entre 30 et 40'C pendant quelques heures ou à quelques expositions flash à une température de l'ordre de 50 à 60*C. 10. Utilisation d'un complexe organométallique selon l'une des revendications 1 à 7, ou obtenu selon le procédé des revendications 8 ou 9, en tant qu'agent transporteur du cation M à activité biocatalytique. 11. Composition pharmaceutique, caractérisée en ce qu'elle contient au moins un complexe tel que défini dans l'une des revendications 1 à 7, ou obtenu selon le procédé des revendications 8 ou 9, et un véhicule, excipient ou support pharmaceutiquement acceptable. 12. Composition selon la revendication 11, caractérisée en ce qu'elle contient un complexe du vanadium. 13. Composition selon la revendication 11 ou 12, caractérisée en ce que ledit diglycéride entrant dans la composition dudit complexe est le 1,2dioléoyl glycérol. 14. Composition selon la revendication 11 ou 12, caractérisée en ce que ledit diglycéride entrant dans la composition dudit complexe est le 1-oléoyl2-acétyl glycérol. 15. Utilisation d'un complexe selon l'une des revendications 1 à 7, ou obtenu selon l'une des revendications 8 ou 9, pour la préparation d'un médicament destiné à être utilisé comme agent régulateur ou stimulant des systèmes biologiques biocatalytiques, en particulier dans le traitement ou la prévention des déficits ou dysfonctionnements (génétiques ou acquis) des systèmes enzymatiques nécessitant la présence de métaux sous forme de cation comme catalyseur des réactions biochimiques notamment dans le traitement ou la prévention des maladies métaboliques, auto-immunes ou néoplasiques. 16. Utilisation selon la revendication 15 d'un complexe selon l'une des revendications 1 à 7, ou obtenu selon le procédé selon l'une des revendications 8 ou 9, dans lequel le métal est choisi dans le groupe constitué du vanadium, du niobium, du sélénium, du chrome, du zinc et du molybdène pour le traitement et/ou la prévention du diabète insulino-dépendant ou non insulino-dépendant, de ses complications cardio-vasculaires et/ou de l'insulino-résistance et de ses complications cardio-vasculaires, en particulier l'hypertension artérielle, les coronaropathies obstructives, telles qu'infarctus du myocarde ou angor, les microangiopathies oculaires ou périphériques, et/ou de l'hypercholestérolémie et/ou de l'hypertriglycéridémie ainsi que de l'obésité de type androïde. 17. Utilisation selon la revendication 15 ou 16, caractérisée en ce que le métal est le vanadium, de préférence le vanadium au degré d'oxydation 3, 4 ou 5, de préférence 4. 18. Utilisation selon l'une des revendications 15 à 17, caractérisée en ce que le diglycéride est le 1,2-dioléoyl glycérol ou le 1-oléoyl-2-acétyl glycérol.