FR 2752223 A1 19980213 FR 9610191 A 19960812 La présente invention concerne un procédé et un dispositif de bouchage visant à accroître la capacité d'obturation d'un bouchon placé entre deux milieux dont un milieu primaire comprenant au moins une substance active primaire, et un milieu secondaire comprenant au moins une substance utile secondaire (sous forme liquide ou gazeuse), et éventuellement au moins une substance critique secondaire. L'invention concerne en premier lieu une amélioration au procédé traditionnel de bouchage consistant à séparer les deux milieux primaire et secondaire par une enceinte, à ménager dans cette enceinte une ouverture entourée d'un collet, à obstruer cette ouverture en enfonçant dans le collet à force (avec compression latérale) un bouchon. L'invention trouve une application particulièrement efficace dans l'amélioration de la capacité d'obturation des bouchons de liège lors du vieillissement des vins en bouteilles. Les bouchons traditionnels, utilisés selon le procédé classique ci-dessus sont constitué d'une matière poreuse (généralement du liège), élastique, ayant la propriété connue d'arrêter le flux de substance active primaire (le vin) au delà d'une certaine épaisseur primaire minimale d'arrêt (épaisseur d'imprégnation du vin dans le bouchon quand la bouteille est stockée horizontalement) et ayant également la propriété connue consistant en ce que son élasticité soit maintenue dans le temps et éventuellement améliorée et/ou que son volume soit augmenté par la présence dans ses porosités d'une certaine quantité de substance utile secondaire (humidité). En outre, la longueur classique des bouchons selon leur axe longitudinal (dans le sens de l'axe de l'ouverture et du collet) est généralement sensiblement supérieure à la dite épaisseur primaire minimale d'arrêt. Ces dispositions connues du procédé de bouchage selon l'art antérieur vise à arrêter le flux de substance active primaire (vin) au travers du bouchon en dehors du milieu primaire (intérieur de la bouteille) au delà de la dite épaisseur primaire minimale d'arrêt. Le fait de donner traditionnellement au bouchon une longueur supérieure à la dite épaisseur primaire minimale d'arrêt a pour but d'assurer du fait de sa longueur, un frottement accru entre la face latérale du bouchon et la paroi intérieure du collet de la bouteille pour contrecarrer la différence de pression entre les deux milieux primaire et secondaire et d'immobiliser le bouchon sur le collet. De plus cela permet de réduire l'écoulement latéral de substance active primaire (vin) entre la face latérale du bouchon et la paroi intérieure du collet de la bouteille. Un problème fréquent rencontré selon l'art antérieur concerne le vieillissement du bouchon du à son dessèchement et à la diminution de ses capacités mécaniques à résister aux contraintes résultants des cycles de température du milieu secondaire (milieu ambiant). En effet, le milieu primaire (intérieur de la bouteille) concerné peut (éventuellement par intermittence et selon des cycles) subir une pression supérieure à celle du milieu secondaire (notamment du fait de variations de température ou de réactions chimiques au sein de la substance active primaire). En outre, il arrive après une certaine période de bouchage, que la dite substance utile secondaire (humidité) ne pénètre plus suffisamment au coeur du bouchon et que celui ci se "dessèche" dans sa partie centrale. Le bouchon a alors tendance à se rétracter de manière "sphinctérienne" dans sa partie centrale. Il n'est plus suffisamment en contact avec pression avec le collet dans sa partie centrale. II en résulte souvent un écoulement latéral préjudiciable de la substance active primaire (vin) entre la face latérale du bouchon et la paroi intérieure du collet de la bouteille et une pénétration de substance critique secondaire (oxygène) parle même chemin qui oxyde la substance active primaire (vin). On arrive fréquemment à ce que du fait de cette inétanchéité due au vieillissement du bouchon, la substance active primaire (vin) soit impropre à la consommation. Selon une première variante, I'invention vise à résoudre ce problème. Selon cette première variante du procédé de bouchage de l'invention, en combinaison avec les dispositions classiques décrites plus haut, on ménage dans le bouchon, du côté du milieu secondaire (extérieur de la bouteille) et sensiblement selon l'axe longitudinal du bouchon, un évidement longitudinal dont la hauteur est inférieure à la longueur du bouchon de façon à ne pas déboucher. En outre, on donne à cet évidement une hauteur telle que la différence entre la longueur du bouchon et la hauteur de l'évidement longitudinal laisse une épaisseur pleine de bouchon supérieure à l'épaisseur primaire minimale d'arrêt. L'avantage de la mise en oeuvre de cette première variante du procédé de bouchage selon l'invention est, qu'à longueur constante du bouchon, on augmente la pénétration de la substance utile secondaire (I'humidité) du milieu secondaire (milieu ambiant) le long du corps du bouchon. Ainsi, on accroît la stabilité de la présence de cette substance utile secondaire (humidité) au travers de la matière poreuse (liège) dans la partie centrale enfoncée du bouchon. De ce fait, on augmente la surface efficace de pression d'appui du bouchon sur le collet et donc ia résistance du bouchon à la pression et à l'écoulement latéral de la substance active primaire, tout en maintenant sensiblement constante l'imperméabilité du bouchon au flux de substance active primaire (vin) au travers du bouchon. En conséquence, on augmente la capacité du bouchon à empêcher l'écoulement global de substance active primaire (vin) du milieu primaire (intérieur de la bouteille) vers le milieu secondaire (milieu ambiant). L'invention consiste, mis à part la variante du procédé de bouchage exposé ci-dessus, en d'autres variantes particulières de ce procédé de bouchage et en diverses améliorations à la réalisation de bouchons pour mettre en oeuvre ces procédés, dont il sera plus expressément question ci-après à propos de modes de réalisation particuliers décrits en référence aux dessins annexés. Sur ces dessins: - La figure 1 représente schématiquement une bouteille classique, bouchée par un bouchon, pour assurer le vieillissement d'un vin en cave. - La figure 2 représente schématiquement une bouteille de vin, muni d'un premier type de bouchon mettant en oeuvre une première variante du procédé de bouchage selon l'invention dans une ambiance extérieure inerte. - La figure 3 représente schématiquement une bouteille de vin, muni d'un deuxième type de bouchon mettant en oeuvre une seconde variante du procédé de bouchage selon l'invention dans une ambiance extérieure contenant de l'oxygène (notamment dans une cave). - La figure 4 représente schématiquement une bouteille de vin muni d'un troisième type de bouchon mettant en oeuvre une troisième variante du procédé de bouchage selon l'invention, pour assurer une oxydation lente à vitesse contrôlée du vin au cours de son vieillissement dans une cave. - La figure 5 représente schématiquement une bouteille de vin muni d'un quatrième type de bouchon équipé d'un système spécifique de générateur d'humidité, mettant en oeuvre une quatrième variante du procédé de bouchage selon l'invention pour limiter la dégradation du bouchon et du vin au cours de son vieillissement dans des endroits trop sec ou à forte variation de température. - La figure 6 représente schématiquement une bouteille de vin muni d'un bouchon selon l'invention en cours de débouchage à l'aide d'un tire-bouchon classique. En référence aux figures 1.A et 1.B, on considère le problème technique de bouchage qui se rencontre dans le stockage et le vieillissement traditionnel des vins (38) en bouteilles (37) . On reconnaît une bouteille (37) de vin (38) obturée par un bouchon classique (0) et stockée horizontalement à l'intérieur d'une cave dont la portion en contact avec le bouchon'classique (0) est représentée en (C). Dans ce cas: - L'enceinte (7) est constituée par une bouteille de verre (37), - le milieu primaire (2) est l'intérieur de la bouteille (37), - la substance active primaire (3) est constitué par le vin (38), - le milieu secondaire (4) constitué par la cave (C), contient une substance utile secondaire (5) en l'occurrence l'humidité (sous forme gazeuse) et une substance critique secondaire (6) en l'occurrence l'oxygène contenu dans l'air ambiant. Il est utile de considérer quel est l'intérêt technique d'une cave (C) pour la conservation du vin (3,38) au cours de son vieillissement. II est d'usage de définir une bonne cave (C) comme ayant pour but principal de maintenir la température ambiante idéalement entre 10"C et 120C et d'entretenir une hygrométrie idéalement aux alentours de 75%; et auxiliairement de maintenir le vin (3,38) dans le noir et à l'abris des vibrations et du bruit. II est connu que les vibrations abîment le vin (38) notamment par dégagement de l'oxygène dissous et réactivation de certaines levures, et que la lumière joue défavorablement sur la robe des vins en accentuant la précipitation des tanins. Mais ces dispositions auxiliaires ne nécessitent nullement une cave, elles pourraient tout aussi bien être obtenues dans une pièce quelconque. Par contre, les contraintes de température et d'humidité d'une cave sont essentielles, mais principalement destinée au bouchon (0) et non au vin (38) lui-même. L'humidité évite que les bouchons (0) ne se dessèchent et donc ne se "sphinctérisent" dans leur partie centrale en perdant de leur capacité d'obturation. C'est également pour cela qu'il faut garder les bouteilles (37) couchées. Les bouchons classiques (0) sont fabriqués en liège (35) et/ou poussière de liège aggloméré. Le liège (35) est un matériau adapté au bouchage des vins en raison de plusieurs facteurs: structure très aérée, cellules contenant un gaz à prédominance d'azote, faible densité, légèreté, qualité d'élasticité.. C'est du fait de l'élasticité du liège (35) qu'on obstrue le goulot (9,39) en enfonçant à l'intérieur à force (avec compression latérale) un bouchon (0). Le liège (35) a la propriété connue consistant en ce que son élasticité soit maintenue dans le temps et éventuellement améliorée et/ou que son volume soit augmenté par la présence dans ses porosités d'une certaine quantité d'humidité (5). En outre, le liège (35) constitue une matière poreuse (10), élastique, ayant la propriété connue d'arrêter le flux de substance active primaire, le vin (3,38) au delà d'une certaine épaisseur primaire minimale d'arrêt (11) d'arrêt (épaisseur d'imprégnation du vin dans le bouchon quand la bouteille est stockée horizontalement). Cette épaisseur (11) est visible de couleur plus foncée sur la paroi latérale du bouchon (0) lorsque l'on ouvre une vielle bouteille (37) de vin (38). Le but de l'humidité (5) d'une cave (C) est de maintenir dans la mesure du possible une certaine quantité d'humidité (5) dans le corps de bouchon (0) pour lui préserver ses qualités mécaniques. Mais le liège (35) est peu perméable à l'eau. En sorte que le bouchon n'absorbe de l'humidité (5) que dans sa partie extérieure (41) en contact avec l'air de la cave (C) et dans son partie intérieure (42) en contact avec le vin (38). Dans ces extrémités (41,42), L'humidité (5) du liège au sein du bouchon (0) est d'environ 20% (dans une bonne cave) mais décroît fortement dans la partie centrale enfoncée (19) du bouchon (0). II en résulte une sorte de constriction ou "sphinctérisation" (43) du bouchon (0) le long de sa face latérale (14) dans sa partie centrale enfoncée (19). Par ailleurs, les contraintes de température imposées à une cave (C), sont principalement liées au fait que sous l'effet des variations de température de la cave (C), le vin (3,38) se dilate et se contracte dans sa bouteille (37). Le bouchon (0) subit un cycle de contraintes mécaniques qui font vieillir le liège (35). Le dessèchement du liège (35) diminue la capacité du bouchon (0) à résister à ces contraintes mécaniques. De nombreux faits confirment cette explication de l'importance d'une cave (C) principalement pour la préservation des bouchon (0) et non directement pour la conservation du vin (3,38). D'une part une études des réactions chimiques du vin (38) à l'intérieur des bouteilles (37) montre que celui n'a contrairement "à la rumeur" pas besoin de respirer et qu'au contraire la présence d'air, et plus précisément d'oxygène, lui est très néfaste. En d'autres termes, un bouchon hermétique (en plastique, ou en métal) jouerait un rôle aussi bon qu'un bouchon en liège si il ne présentait pas le risque de donner un goût au vin. On sait également que le capsulage des bouchons à la cire, en dehors du fait qu'il soit peu pratique, est très efficace pour la conservation du vin. Ceci est du au fait qu'il rend étanche le bouchon et qu'il "emprisonne" son humidité. D'autre part, de nombreux archéologues ont découvert au fond de la mer des amphores grecques et romaines, présentant un état de conservation du vin, bien supérieur à celui qu'on aurait pu espérer si celle-ci avaient été conservées dans une cave. Enfin, des études récentes menée en France, sur un large échantillons de grand-crus immergés en mer pendant de longues périodes, on montré que ces grands vins se conservaient parfaitement sous l'eau. En d'autres termes, ce n'est pas le vin qui a besoin de "respirer" comme on le prétend souvent, mais le bouchon, pour indirectement maintenir la qualité du vin. En référence, aux figures 1.A et 1.B, on constate que, selon une disposition connue de l'art antérieur, la longueur (12) du bouchon classique (0) selon son axe longitudinal (13) (dans le sens de l'axe de l'ouverture (8) et du collet (9) de la bouteille (37)) est sensiblement supérieure à la dite épaisseur primaire minimale d'arrêt (11). Ceci a pour but, d'arrêter le flux central (F) de vin (3,38) au travers du bouchon (0) en dehors du milieu primaire (2) au delà de la dite épaisseur primaire minimale d'arrêt (11), d'assurer du fait de la longueur (12) du bouchon (0) un frottement accru entre la face latérale (14) du bouchon (0) et la paroi intérieure (15) du collet (9) pour contrecarrer la différence de pression entre les deux milieux primaire (2) et secondaire (4,C), d'immobiliser le bouchon (0) sur le collet (9) et de réduire l'écoulement latéral (E) de vin (3,38) entre la face latérale (14) du bouchon (0) et la paroi intérieure (15) du collet (9,39) de la bouteille (37). Malgré cela, on constate qu'une certaine quantité de vin (38) s'échappe par écoulement latéral (E). On peut constater que le niveau des bouteilles de vieux vin baissent dans le temps du fait du vieillissement mécanique des bouchons classiques (0) pour les raisons décrites plus haut. C'est d'ailleurs pour cette raison que les producteurs de grands-crus recommandent de changer les bouchons (0) tous les 20 ans pour les vieux vins, ce qui engendre des frais considérables. En référence aux figures 2A et 2.B, on constate que selon le procédé de l'invention, on a ménagé dans le bouchon (1), du côté du milieu secondaire (4,1) et sensiblement selon son axe longitudinal (13), un évidement longitudinal (16) dont la hauteur (17) est inférieure à la longueur (12) du bouchon (1) de façon à ne pas déboucher. Selon l'invention, on donne à cet évidement une hauteur (17) telle que la différence entre la longueur (12) du bouchon (1) et la hauteur (17) de l'évidement longitudinal (16) laisse une épaisseur pleine (18) de bouchon (1) supérieure à l'épaisseur primaire minimale d'arrêt (11). Selon cette première variante, on constate qu'à longueur (12) constante du bouchon (1) on augmente la pénétration de la substance utile secondaire (5) du milieu secondaire (4,1) le long du corps du bouchon (1) et on accroît la stabilité de la présence de cette substance utile secondaire (5) au travers de la matière poreuse (10) dans la partie centrale enfoncée (19) du bouchon (1). La zone (Z2) matérialise la pénétration de la substance utile secondaire (humidité,5) au coeur du bouchon (1). De ce fait, on augmente la surface efficace de pression d'appui (20) du bouchon (1) sur le collet (9) et donc la résistance du bouchon (1) à la pression et à l'écoulement latéral (E) de la substance active primaire (3), tout en maintenant sensiblement constante l'imperméabilité du bouchon (1) au flux de substance active primaire (3) au travers du bouchon (1). On augmente donc la capacité du bouchon (1) à empêcher l'écoulement global de substance active primaire (3) du milieu primaire (2) vers le milieu secondaire (4). La variante du procédé de l'invention décrite ci-dessus, pourrait être envisagée si l'on faisait vieillir des bouteilles (37) de vins (38) dans une ambiance extérieure inerte non oxydante (I). La deuxième variante du procédé de bouchage selon l'invention est décrite aux figure 3.A et 3.B. Elle concerne le cas ou le bouchon (1) est placé entre deux milieux dont un milieu primaire (2) comprenant au moins une substance active primaire (3), et un milieu secondaire (4) comprenant au moins une substance utile secondaire (5) (sous forme liquide ou gazeuse), et au moins une substance critique secondaire (6). Le cas le plus courant décrit figure 3 est celui ou une bouteille (37) de vin (3,38) est stockée dans une cave (C) dont l'ambiance comprend de l'oxygène (6) dont le contact avec le vin (38) serait néfaste au cours de son vieillissement. Il arrive fréquemment que le milieu primaire (2), I'intérieur de la bouteille (37), subisse (par intermittence) une pression quelquefois supérieure et quelquefois inférieure à celle du milieu secondaire, la cave (4,C), notamment du fait de variations de température ou de réactions chimiques au sein de la substance active primaire, le vin (3,38). Selon cette variante du procédé de bouchage de l'invention, on obstrue l'ouverture (8) en enfonçant dans le collet (9,39) à force (avec compression latérale) un bouchon (1) constitué d'une matière poreuse (10), élastique, en l'occurrence du liège (35) ayant la .propriété connue d'arrêter le flux de substance critique secondaire (6), I'oxygène, au delà d'une certaine épaisseur secondaire minimale d'arrêt (21). On donne au bouchon (1) une longueur (12) selon son axe longitudinal (13) (dans le sens de l'axe de l'ouverture (8) et du collet (9)) sensiblement supérieure à la fois à la dite épaisseur primaire minimale d'arrêt (11) et à la dite épaisseur secondaire minimale d'arrêt (21). Mais en outre, on donne à l'évidement longitudinal (16) une hauteur (17) telle que la différence entre la longueur (12) du bouchon (1) et la hauteur (17) de l'évidement longitudinal (16) laisse une épaisseur pleine (18) de bouchon supérieure à la fois à l'épaisseur primaire minimale d'arrêt (11), et à l'épaisseur secondaire minimale d'arrêt (21). Selon cette disposition, à longueur (12) constante du bouchon (1) on augmente la capacité du bouchon (1) à empêcher l'écoulement global de substance active primaire (vin) (3,38) du milieu primaire (intérieur de la bouteille) (2) vers le milieu secondaire (milieu ambiant) (4,C), tout en maintenant la capacité du bouchon (1) à empêcher le flux global de substance critique secondaire (oxygène) (6) du milieu secondaire (4,C) vers le milieu primaire (2). La troisième variante décrite figures 4.A et 4.B du procédé selon l'invention se rapporte au cas ou l'on souhaite effectuer un réglage sélectif de l'action dialytique d'un bouchon (1) placé entre deux milieux primaires (2) et secondaire (4,C). Elle se rapporte en particulier au cas ou l'on souhaite qu'une très faible quantité d'oxygène (6) pénètre dans la bouteille (37) au cours du vieillissement du vin (38). Cette disposition peut notamment s'envisager dans le cas du vieillissement en bouteilles (37) de vins (38) de madères et de certain vins pétillants. Elle s'applique au cas ou l'épaisseur primaire minimale d'arrêt (11) est inférieure à l'épaisseur secondaire minimale d'arrêt (21). Selon cette variante, on donne à l'évidement (16) une hauteur (17) spécifique telle que la différence entre la longueur (12) du bouchon (1) et la hauteur (17) de l'évidement longitudinal (16) laisse une épaisseur pleine (18) de bouchon (1) calibrée supérieure à l'épaisseur primaire minimale d'arrêt (11), mais faiblement inférieure à l'épaisseur secondaire minimale d'arrêt (21). De cette manière, on permet le passage lent au travers du bouchon (1) d'un très faible flux calibré de substance critique secondaire (oxygène) (6), apparaissant dans la zone (4.C), assurant une réaction lente recherchée à vitesse contrôlée entre la substance critique secondaire (oxygène) (6) et la substance active primaire (vin) (3,38). Les figures 5.A et 5.B décrivent une quatrième variante du procédé de bouchage de l'invention selon lequel on insère dans le dit évidement longitudinal (16) un dispositif conservateur et générateur (22) d'une faible dose de substance utile secondaire (5). Cette disposition permet d'assurer une pénétration sensiblement constante dans le temps de la substance utile secondaire (oxygène) (5) au coeur et le long du corps du bouchon (1) et d'accroître la stabilité de la présence de cette substance utile secondaire (5) au travers de la matière poreuse (liège) (10,35) dans la partie centrale enfoncée (19) du bouchon (1). On constate que la zone de pénétration (Z5) de la substance utile secondaire (5) s'est élargie dans la partie centrale enfoncée (19) du bouchon (1). Ainsi, on augmente de manière stable la surface efficace de pression d'appui (20) du bouchon (1) sur le collet (9) et donc la résistance du bouchon (1) à la pression et à l'écoulement latéral (E) de la substance active primaire (3) vers l'extérieur, tout en maintenant sensiblement constante l'imperméabilité du bouchon (1) au flux de substance active primaire (3) au travers du bouchon (1). On augmente donc et on stabilise la capacité du bouchon (1) à empêcher l'écoulement global de substance active primaire (vin) (3,38) du milieu primaire (intérieur de la bouteille) (2) vers le milieu secondaire (milieu ambiant) (4). On accroît également la capacité du bouchon (1) à bloquer la pénétration latérale de la substance critique secondaire (oxygène) (4) dans la bouteille (37). Cette disposition selon l'invention permet d'augmenter la durée de vie des bouchons (1). Elle permet également d'envisager que le stockage et le vieillissement d'un vin (38) dans une bouteille (37) puisse parfaitement s'effectuer non dans une cave (C) mais dans l'ambiance (P) d'une simple pièce, ou placard, à l'ombre et à l'abri des vibrations. La figure 5.B représente en coupe une variante possible du dispositif (22) conservateur et générateur d'humidité employé cidessus. II est constitué par un tube (23) sensiblement cylindrique destiné à être enfoncé à force dans le dit évidement longitudinal (16) du bouchon (1) et donc de section légèrement supérieure. Le tube (23) est muni d'une obturation (24) à l'une de ses extrémité extérieure (25) située du côté de la sortie de l'évidement longitudinal (16) et muni d'ouverture(s) (27j à l'autre extrémité intérieure (28) située du côté du fond (29) de l'évidement longitudinal (16). A l'intérieur du tube (22), est emprisonnée une réserve (30) de substance utile secondaire (5) maintenue grâce à un dispositif de rétention (31) tel une micro-éponge (32). La figure 6 décrit une cinquième variante du procédé de bouchage de l'invention selon lequel on insère dans le dit évidement longitudinal (16) un objet, notamment (40), dont la fonction est concomitante à l'usage de la substance active primaire (vin) (3) lors de l'ouverture du bouchon (1). Dans le cas présent il s'agit d'un bijou (40) destiné à être utilisé par un des consommateurs de la bouteille (37) après ouverture du bouchon (1) et pendant la consommation du vin (38). L'invention concerne, en second lieu, les bouchons, tels que décrits figure 2 à 6, destinés à mettre en oeuvre le procédé de bouchage selon l'invention, pour obturer le goulot (39) d'une bouteille (37) de liquide (38) (et notamment de vin). Un bouchon (1) selon l'invention, tel qu'il apparaît figure 7, est constitué de manière connue par un cylindre (33) de dimension sensiblement égale à 24 mm (section (34)) x 44 mm (longueur (12)), constitué en liège (35) et préférentiellement en poussière de liège (36) aggloméré. Un bouchon (1) selon l'invention est remarquable par le fait qu'il est constitué d'une matière poreuse (15) et percé sensiblement selon son axe longitudinal (13), par un évidement longitudinal (16) dont la hauteur (17) est inférieure à a longueur (12) du bouchon (1) de façon à ne pas déboucher. On constate en référence à la figure 7 qu'un avantage auxiliaire des bouchons (1) selon l'invention est de faciliter la pénétration selon l'axe (13) du bouchon (1) de l'hélicoïde (45) d'un tire-bouchon classique, lors du débouchage d'un bouchon (1); ceci du fait d'un moindre effort de pénétration selon cet axe. Cela permet de réduire les risques d'émiettement et de destruction du bouchon classique lors du débouchage d'un bouchon. La mise en oeuvre du procédé de l'invention est particulièrement adaptée a l'amélioration des qualités de résistance au vieillissement de bouchons réalisés en poudre de liège aggloméré (36), tels que ceux commercialisés par les Etablissements Augustin Sabaté. En effet, par réalisation d'un évidement longitudinal (16) à l'intérieur d'un bouchon (1) en poudre de liège (36), on allie les qualités de meilleur élasticité, d'homogénéité et d'isotropie de ce matériau, qui assurent un effet constant de bouchage sur un lot de bouchon (1), avec l'évidement longitudinal (16) qui accroît la résistance dans le temps de chaque bouchon (1). Enfin l'invention concerne, en troisième lieu, des bouteilles (37) telles que décrites figure 2 à 6, remplie de liquide (3,38) (et notamment de vin), destinée à mettre en oeuvre le procédé de l'invention, et remarquables par le fait que leur goulot (39) est obturé par un bouchon (1) selon l'invention, réalisé en matière poreuse (10,35,36), tel que décrit précédemment, et percé d'un évidement longitudinal (16) ne débouchant pas. L'invention ayant maintenant été décrite, et son intérêt justifié sur des exemples détaillés, les demandeurs s'en réservent l'exclusivité pendant toute la durée du brevet, sans limitation autre que celle des termes des revendications ci-après. REVENDICATIONS 1. Procédé de bouchage visant à accroître la capacité d'obturation d'un bouchon (1) placé entre deux milieux dont: - un milieu primaire (2) comprenant: au moins une substance active primaire (3), - et un milieu secondaire (4) comprenant: . au moins une substance utile secondaire (5) (sous forme liquide ou gazeuse), et éventuellement au moins une substance critique secondaire (6), - le milieu primaire (2) pouvant (éventuellement par intermittence) subir une pression supérieure à celle du milieu secondaire (4) (notamment du fait de variations de température ou de réactions chimiques au sein de la substance active primaire (3)), le dit procédé de bouchage étant du type connu consistant: - à séparer les deux milieux primaire et secondaire par une enceinte (7), - à ménager dans cette enceinte (7) une ouverture (8) entourée d'un collet (9), - à obstruer cette ouverture (8) en enfonçant dans le collet (9) à force (avec compression latérale) un bouchon (1): constitué d'une matière poreuse (10), élastique, ayant la propriété connue d'arrêter !e flux de substance active primaire (3) au delà d'une certaine épaisseur primaire minimale d'arrêt (11), et ayant la propriété connue consistant en ce que son élasticité soit maintenue dans le temps et éventuellement améliorée et/ou que son volume soit augmenté par la présence dans ses porosités d'une certaine quantité de substance utile secondaire (5), et dont la longueur (12) selon son axe longitudinal (13) (dans le sens de l'axe de l'ouverture (8) et du collet (9)) est sensiblement supérieure à ia dite épaisseur primaire minimale d'arrêt (11), ce afin de manière connue: - d'arrêter le flux de substance active primaire (3) au travers du bouchon (1) en dehors du milieu primaire (2) au delà de la dite épaisseur primaire minimale d'arrêt (11), - d'assurer du fait de la longueur (12) du bouchon (1) un frottement accru entre la face latérale (14) du bouchon (1) et la paroi intérieure (15) du collet (9) pour contrecarrer la différence de pression entre les deux milieux primaire et secondaire, d'immobiliser le bouchon (1) sur le collet (9), - et de réduire l'écoulement latéral de substance active primaire (3) entre la face latérale (14) du bouchon (1) et la paroi intérieure (15) du collet (9), le dit procédé étant caractérisé en ce que, en combinaison avec les dispositions précédentes: - on ménage dans le bouchon (1), du côté du milieu secondaire (4) et sensiblement selon son axe longitudinal (13), un évidement longitudinal (16) dont la hauteur (17) est inférieure à la longueur (12) du bouchon (1) de façon à ne pas déboucher, - et en outre, on donne à cet évidement une hauteur (17) telle que la différence entre la longueur (12) du bouchon (1) et la hauteur (17) de l'évidement longitudinal (16) laisse une épaisseur pleine (18) de bouchon (1) supérieure à l'épaisseur primaire minimale d'arrêt (11); de sorte que, à longueur (12) constante du bouchon (1): - on augmente la pénétration de la substance utile secondaire (5) du milieu secondaire (4) le long du corps du bouchon (1) et on accroît la stabilité de la présence de cette substance utile secondaire (5) au travers de la matière poreuse (10) dans la partie centrale enfoncée (19) du bouchon (1), - de ce fait, on augmente la surface efficace de pression d'appui (20) du bouchon (1) sur le collet (9) et donc la résistance du bouchon (1) à la pression et à l'écoulement latéral de la substance active primaire (3), - tout en maintenant sensiblement constante l'imperméabilité du bouchon (1) au flux de substance active primaire (3) au travers du bouchon (1), - et donc on augmente la capacité du bouchon (1) à empêcher l'écoulement global de substance active primaire (3) du milieu primaire (2) vers le milieu secondaire (4). 2. Procédé de bouchage selon la revendication 1 précédente visant à accroître la capacité d'obturation d'un bouchon (1) placé entre deux milieux dont: - un milieu primaire (2) comprenant: au moins une substance active primaire (3), - et un milieu secondaire (4) comprenant: au moins une substance utile secondaire (5) (sous forme liquide ou gazeuse), et au moins une substance critique secondaire (6), - le milieu primaire (2) pouvant (par intermittence) subir une pression quelquefois supérieure et quelquefois inférieure à celle du milieu secondaire (4) notamment du fait de variations de température ou de réactions chimiques au sein de la substance active primaire (3), le dit procédé de bouchage étant du type connu consistant à obstruer l'ouverture (8) en enfonçant dans le collet (9) à force (avec compression latérale) un bouchon (1): constitué d'une matière poreuse (10), élastique, ayant la propriété connue d'arrêter le flux de substance critique secondaire (6) au delà d'une certaine épaisseur secondaire minimale d'arrêt (21), et dont la longueur (12) selon son axe longitudinal (13) (dans le sens de l'axe de l'ouverture (8) et du collet (9)) est sensiblement supérieure à la fois à la dite épaisseur primaire minimale d'arrêt (11) et à la dite épaisseur secondaire minimale d'arrêt (21), le dit procédé étant caractérisé en ce que, en combinaison avec les dispositions précédentes on donne à l'évidement une hauteur (17) telle que la différence entre la longueur (12) du bouchon (1) et la hauteur (17) de l'évidement longitudinal (16) laisse une épaisseur pleine (18) de bouchon (1) supérieure à la fois: à l'épaisseur primaire minimale d'arrêt (11), et à l'épaisseur secondaire minimale d'arrêt (21); de sorte que, à longueur (12) constante du bouchon (1): - on augmente la capacité du bouchon (1) à empêcher l'écoulement global de substance active primaire (3) du milieu primaire (2) vers le milieu secondaire (4), - tout en maintenant la capacité du bouchon (1) à empêcher le flux global de substance critique secondaire (6) du milieu secondaire (4) vers le milieu primaire (2). 3. Procédé de bouchage selon la revendication 1 précédente, de réglage sélectif de l'action dialytique d'un bouchon (1) placé entre deux milieux dont: - un milieu primaire (2) comprenant: au moins une substance active primaire (3), - et un milieu secondaire (4) comprenant: au moins une substance utile secondaire (5) (sous forme liquide (38) ou gazeuse), et au moins une substance critique secondaire (6), le dit procédé de bouchage étant du type connu consistant à obstruer l'ouverture (8) en enfonçant dans le collet (9) à force (avec compression latérale) un bouchon (1) constitué d'une matière poreuse (10), élastique, ayant la propriété connue: .d'arrêter le flux de substance active primaire (3) au delà d'une certaine épaisseur primaire minimale d'arrêt (11), et d'arrêter le flux de substance critique secondaire (6) au delà d'une certaine épaisseur secondaire minimale d'arrêt (21), et pour lequel l'épaisseur primaire minimale d'arrêt (11) est inférieure à l'épaisseur secondaire minimale d'arrêt (21), le dit procédé étant caractérisé en ce qu'on donne à l'évidement une hauteur (17) spécifique telle que la différence entre la longueur (12) du bouchon (1) et la hauteur (17) de l'évidement longitudinal (16) laisse une épaisseur pleine (18) de bouchon (1) calibrée: - supérieure à l'épaisseur primaire minimale d'arrêt (11), - mais faiblement inférieure à l'épaisseur secondaire minimale d'arrêt (21); de sorte que l'on permet le passage lent au travers du bouchon (1) d'un très faible flux calibré de substance critique secondaire (6) assurant une réaction lente recherchée à vitesse contrôlée entre: - la substance critique secondaire (6) - et la substance active primaire (3). 4. Procédé de bouchage selon la revendication 1 précédente visant à accroître la capacité d'obturation d'un bouchon (1) placé entre deux milieux dont: - un milieu primaire (2) comprenant: au moins une substance active primaire (3), - et un milieu secondaire (4) comprenant: au moins une substance utile secondaire (5) (sous forme liquide (38) ou gazeuse), et éventuellement au moins une substance critique secondaire (6) dont la concentration peut varier dans le temps, le dit procédé étant caractérisé en ce que: - on insère dans le dit évidement longitudinal (16) un dispositif conservateur et générateur (22) d'une faible dose de substance utile secondaire (5), de sorte: - qu'on assure une pénétration sensiblement constante dans le temps de la substance utile secondaire (5) au coeur et le long du corps du bouchon (1) et on accroît la stabilité de la présence de cette substance utile secondaire (5) au travers de la matière poreuse (10) dans la partie centrale enfoncée (19) du bouchon (1), - de ce fait, on augmente de manière stable la surface efficace de pression d'appui (20) du bouchon (1) sur le collet (9) et donc la résistance du bouchon (1) à la pression et à l'écoulement latéral de la substance active primaire (3), - tout en maintenant sensiblement constante l'imperméabilité du bouchon (1) au flux de substance active primaire (3) au travers du bouchon (1), - et donc on augmente et on stabilise la capacité du bouchon (1) à empêcher l'écoulement global de substance active primaire (3) du milieu primaire (2) vers le milieu secondaire (4). 5. Procédé de bouchage selon l'une des revendication 1 à 4 précédentes caractérisé en ce que l'on insère dans le dit évidement longitudinal (16) un objet (40) dont la fonction est concomitante à l'usage de la substance active primaire (3) lors de l'ouverture (8) du bouchon (1). 6. Bouchon (1) destiné à mettre en oeuvre le procédé de bouchage selon l'une des revendications 1 à 5 précédente et destiné à assurer l'obturation entre deux milieux dont: - un milieu primaire (2) comprenant: au moins une substance active primaire (3), - et un milieu secondaire (4) comprenant: au moins une substance utile secondaire (5) (sous forme liquide ou gazeuse), et éventuellement au moins une substance critique secondaire (6), - les deux milieux étant séparé par une enceinte (7), percée d'une ouverture (8) entourée d'un collet (9) à l'intérieur duquel le dit bouchon (1) est destiné à être enfoncé à force, ce bouchon (1) étant du type connu: - de forme sensiblement cylindrique, - constitué d'une matière poreuse (10), élastique, ayant la propriété connue d'arrêter le flux de substance active primaire (3) au delà d'une certaine épaisseur primaire minimale d'arrêt (11), et ayant la propriété connue consistant en ce que son élasticité soit maintenue dans le temps et éventuellement améliorée et/ou que son volume soit augmenté par la présence dans ses porosités d'une certaine quantité de substance utile secondaire (5), - et dont la longueur (12) selon son axe longitudinal (13) (dans le sens de l'axe de l'ouverture (8) et du collet (9)) est sensiblement supérieure à la dite épaisseur primaire minimale d'arrêt (11), le dit bouchon (1) étant caractérisé en ce que, en combinaison avec les dispositions précédentes, il est percé sensiblement selon son axe longitudinal (13), par un évidement longitudinal (16) dont la hauteur (17) est inférieure à la longueur (12) du bouchon (1) de façon à ne pas déboucher. 7. Bouchon (1) selon la revendication 6 précédente destiné à mettre en oeuvre le procédé de bouchage selon la revendication 4, le dit bouchon (1) étant caractérisé en ce qu'un dispositif conservateur et générateur (22) d'une faible dose de substance utile secondaire (5) est inséré dans son dit évidement longitudinal (16). 8. Bouchon (1) selon la revendication 7 précédente destiné à mettre en oeuvre le procédé de bouchage selon la revendication 4, le dit bouchon (1) étant caractérisé en ce qu'en outre son dispositif conservateur et générateur (22) d'une faible dose de substance utile secondaire (5) est constitué par un tube (23) sensiblement cylindrique: - enfoncé à force dans le dit évidement longitudinal (16) du bouchon (1), - muni d'une obturation (24) à l'une de ses extrémité extérieure (25) située du côté de la sortie de l'évidement longitudinal (16) de façon à être hermétique de ce coté, - muni d'ouverture(s) (27) à l'autre extrémité intérieure (28) située du côté du fond (29) de l'évidement, - et incluant à l'intérieur, une réserve (30) de substance utile secondaire (5) maintenue grâce à un dispositif de rétention (31) tel une micro-éponge (32). 9. Bouchon (1) selon l'une des revendications 6 à 8 précédentes destiné à mettre en oeuvre le procédé de bouchage selon l'une des revendications 1 à 5 précédente pour obturer le goulot (39) d'une bouteille (37) de liquide (38) (et notamment de vin) et constitué de manière connue par: - un cylindre (33), - de dimension sensiblement égale à 24 mm (section (34)) x 44 mm (longueur (12)), - constitué en liège (35) et/ou poussière de liège (36) aggloméré, le dit bouchon (1) étant caractérisé en ce qu'il est percé sensiblement selon son axe longitudinal (13), par un évidement longitudinal (16) dont la hauteur (17) est inférieure à la longueur (12) du bouchon (1) de façon à ne pas déboucher. 10. Bouteille (37), remplie de liquide (38) (et notamment de vin), destinée à mettre en oeuvre le procédé selon l'une des revendications 1 à 5 précédente, et caractérisée en ce son goulot (39) est obturé par un bouchon (1) selon l'une des revendications 6 à 9 précédentes, réalisé en matière poreuse (10,35,36) et percé d'un évidement longitudinal (16) ne débouchant pas.