FR 2750951 A1 19980116 FR 9608594 A 19960710 Procédé pour 1'emballage de bivalves marins empilés sur un plateau et dispositif de mise en oeuvre dudit procédé La présente invention concerne un procédé pour l'emballage de bivalves marins du type comprenant ltenveloppement desdits bivalves marins, tels que des huîtres, dans un film thermorétractable, puis la thermorétractation dudit film autour des bivalves marins ainsi que le dispositif de mise en oeuvre du procédé. Dans la demande de brevet français n 96.05997 du 14 mai 1996 est décrit un dispositif pour le transport, la présentation et l'ouverture de bivalves tels que des huîtres. Dans ce dispositif, les bivalves, munis d'un dispositif extérieur d'ouverture par traction, constitué en particulier d'un fil entourant le muscle adducteur du bivalve, et dont les extrémités sont reliées, hors dudit bivalve à un élément de préhension, sont empilés sur un plateau de réception muni d'au moins un mât agencé pour permettre l'ancrage de l'élément de préhension du dispositif d'ouverture des bivalves. Afin de procéder au transport, les plateaux ainsi chargés peuvent ensuite être mis en place dans des boîtes. Cependant, afin de préserver au mieux les bivalves marins ainsi conditionnés, en particulier dans un souci de maintenir ceux-ci parfaitement empilés, il est, le plus souvent, préféré d'envelopper l'empilement ainsi réalisé dans un film plastique thermorétractable. Dans cette technique, un produit à emballer est enveloppé dans un film thermorétractable, la rétractation ayant ensuite lieu par soumission à la chaleur. Dans un souci de préservation des bivalves marins, il convient d'éviter que lesdits bivalves marins ne subissent un échauffement trop important au cours de cette opération de rétractation du film. Afin de pallier cet inconvénient, l'invention a pour objet un procédé d'emballage de bivalves marins empilés sur un plateau comportant un mât cylindrique creux débouchant à son extrémité adjacente au plateau et pourvu de fentes longitudinales, sur lequel sont ancrés les bivalves marins par l'intermédiaire de leur dispositif d'ouverture extérieur, ledit procédé comportant une étape d'enveloppement desdits bivalves par un film plastique thermorétractable et une étape de chauffage pour la thermorétractation du film, caractérisé en ce que, lors de l'étape de chauffage, on insuffle de l'air à température ambiante ou à basse température à l'intérieur du mât du plateau, l'air s'infiltrant au travers des fentes longitudinales au sein de l'empilement de bivalves marins. Ainsi, de manière avantageuse, la présence d'air à température ambiante ou à basse température au sein de l'empilement de bivalves marins tend à maintenir lesdits bivalves marins dans une ambiance confinée et à contrer l'échauffement qui a lieu autour dudit empilement de telle sorte que l'effet de cet échauffement sur les bivalves marins est avantageusement limité. De préférence, on insuffle l'air par une extrémité du mât, l'autre extrémité ayant été obturée de manière à forcer le passage de l'air au travers des fentes. La présente invention a également pour objet un dispositif pour la mise en oeuvre du procédé précédent, ledit dispositif comportant un poste d'enveloppement des plateaux par un film plastique thermorétractable et un poste pour la thermorétractation, caractérisé en ce que ledit poste de thermorétractation est constitué d'un tapis de convoyage pourvu d'obus sur lesquels sont positionnés les plateaux porteurs des bivalves marins de telle sorte que l'obus se trouve en regard de l'extrémité inférieure ouverte du mât dudit plateau, ledit tapis de convoyage circulant entre une cloche chauffante montée mobile perpendiculairement audit tapis de convoyage de manière à être engagée successivement sur les plateaux amenés par le tapis et un canal de circulation d'air pourvu d'au moins un orifice de passage d'air vers le tapis de convoyage, le déplacement du tapis amenant un plateau sous la cloche chauffante, l'obus du tapis de convoyage portant le plateau engagé sous ladite cloche chauffante étant en regard de l'orifice du canal de circulation d'air. Ainsi, on fait défiler les plateaux de bivalves marins de manière à les amener sous la cloche chauffante et à les positionner au-dessus de l'orifice du canal de circulation d'air de telle sorte que de l'air est envoyé au travers de l'orifice du canal de circulation d'air et au travers de l'obus du tapis de convoyage vers l'intérieur du mât d'un plateau alors que la cloche chauffante est engagée sur le plateau et chauffe de manière à rétracter le film plastique. L'air circule au sein de l'empilement de bivalves marins depuis l'intérieur du mât au travers des fentes longitudinales prévues dans celui-ci. La cloche chauffante se présente, de préférence, sous forme d'un cylindre ouvert à ses deux extrémités de telle sorte qu'elle peut être utilisée pour des empilements de bivalves marins de différentes hauteurs. Elle comporte, sur la face intérieure de sa paroi, des moyens de chauffage tels que des résistances électriques. La circulation d'air dans le canal de circulation d'air peut être obtenue par un ventilateur. On décrira maintenant de manière schématique un exemple de réalisation du poste de thermorétractation du dispositif selon l'invention en référence à la figure unique qui représente une vue en coupe latérale dudit poste. Un plateau 1 de bivalves marins 2 muni d'un mât 3 de forme tubulaire et creux est mis en place sur un tapis de convoyage 4 pourvu d'obus 5. Le plateau 1 est mis en place sur ledit tapis 4 de telle sorte que l'extrémité inférieure ouverte du mât 3 correspond avec un obus 5. De préférence, on obture l'extrémité supérieure du mât 3. Sous le tapis de convoyage 4 est prévu un canal de circulation d'air 6 présentant au moins un orifice 7. Au-dessus du tapis de convoyage 4 et à l'opposé de l'orifice 7 du canal de circulation d'air 6 est montée, mobile verticalement, une cloche chauffante 8. Un plateau 1 enveloppé d'un film plastique thermorétractable 9 est amené par le tapis de convoyage 4 sous la cloche chauffante 8, l'obus 5 sur lequel est positionné le plateau 1 étant en regard de l'orifice 7 du canal de circulation d'air 6. On abaisse alors la cloche chauffante 8, présentant sur sa face intérieure des résistances électriques 10 pour chauffer le film 9 et on envoie simultanément de l'air à température ambiante ou même à une température plus basse que l'air ambiant au sein de l'empilement de bivalves sur le plateau par l'intermédiaire du mât 3, par exemple au moyen d'un ventilateur (non représenté). Une fois, la thermorétractation effectuée, la cloche chauffante 8 est retirée et on fait défiler le tapis de convoyage 4 pour amener un nouveau plateau 1 à traiter. Le procédé selon l'invention et son dispositif de mise en oeuvre permettent d'obtenir de manière simple un emballage satisfaisant des plateaux chargés de bivalves marins tout en préservant d'un trop grand échauffement lesdits bivalves. REVENDICATIONS 1. Procédé d'emballage de bivalves marins (2) empilés sur un plateau (1) comportant un mât (3) cylindrique creux débouchant à son extrémité adjacente au plateau et pourvu de fentes longitudinales, sur lequel sont ancrés les bivalves marins (2) par l'intermédiaire de leur dispositif d'ouverture extérieur, ledit procédé comportant une étape d'enveloppement desdits bivalves (2) par un film plastique thermorétractable (9) et une étape de chauffage pour la thermorétractation du film (9), caractérisé en ce que, lors de l'étape de chauffage, on insuffle de l'air à température ambiante ou à basse température à l'intérieur du mât (3) du plateau (1), l'air s'infiltrant au travers des fentes longitudinales au sein de l'empilement de bivalves marins (2). 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'on insuffle l'air par une extrémité du mât (3), l'autre extrémité ayant été obturée de manière à forcer le passage de l'air au travers des fentes. 3. Dispositif de mise en oeuvre du procédé selon l'une des revendications 1 et 2, comportant un poste d'enveloppement des plateaux (1) par un film plastique thermorétractable (9) et un poste pour la thermorétractation, caractérisé en ce que ledit poste de thermorétractation est constitué d'un tapis de convoyage (4) pourvu d'obus (5) sur lesquels sont positionnés les plateaux (1) porteurs des bivalves marins (2) de telle sorte que l'obus (5) se trouve en regard de l'extrémité inférieure ouverte du mât (3) dudit plateau (1), ledit tapis de convoyage (4) circulant entre une cloche chauffante (8) montée mobile perpendiculairement audit tapis de convoyage (4) de manière à être engagée successivement sur les plateaux (1) amenés par le tapis (4) et un canal de circulation d'air (6) pourvu d'au moins un orifice (7) de passage d'air vers le tapis de convoyage (4), le déplacement du tapis (4) amenant un plateau (1) sous la cloche chauffante (8), l'obus (5) du tapis de convoyage (4) portant le plateau (1) engagé sous ladite cloche chauffante (8) étant en regard de l'orifice (7) du canal de circulation d'air (6). 4. Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que la cloche chauffante (8) comporte sur la face intérieure de sa paroi des moyens de chauffage tels que des résistances électriques (10). 5. Dispositif selon l'une des revendications 3 et 4, caractérisé en ce que la cloche chauffante (8) se présente sous forme d'un cylindre ouvert à ses deux extrémités. 6. Dispositif selon l'une des revendications 3 à 5, caractérisé en ce que la circulation d'air dans le canal de circulation d'air (6) est obtenue par un ventilateur.