FR 2744612 A1 19970814 FR 9601987 A 19960212 DESCRIPTION La présente invention concerne un système de découpe pour oursins, a-fin de permettre une ouverture nette évitant tous résidus provenant de la partie externe de l'oursin. Actuellement, la consommation de l'oursin est entravée par le dépôt de nombreuses épines lors de l'ouverture de celui-ci. Selon l'invention proposée, le dispositif permet l'ouverture de l'oursin tout en empêchant la présence de piquants sur la partie consommable (dite corail). Le dispositif est constitué d'un socle, d'une paroi d'un couteau et d'un guide. La paroi peut-être fixe ou pliable afin de faciliter le rangement de cette invention FIGURE 1 Le couperet à oursin est constitué de - une lame (2) munie d'un manche (1) - un point de fixation (7) - sur la paroi (6), un orifice (3) et un axe (7) - un guide (4) - un socle (5) FIGURE 2 Paroi (6) munie d'un orifice circulaire (3) pour la mise en place de l'oursin et d'un axe (7) permettant la fixation de la lame (figure 3 : élément 2). Possibilité de la mise en place d'une charnière (8). FIGURE 3 Un couteau (figure 3) constitué d'une lame (2), d'un manche (1) et d'un axe (7). FIGURE 4 Guide (4) fixé sur le socle (figure 5) permettant à la lame (figure 3 : élément 2) de rester dans l'axe de coupe. FIGURE 5 Socle (5) sur lequel sont fixés le guide (figure 4) et la paroi (figure 2). L'appareil est déstiné à être utilisé par les particuliers et plus spécialement par les restaurateurs et les écailleurs. REVENDICATIONS 1 - Dispositif concernant un système permettant l'ouver ture d'oursins caractérisé en ce qu'il est constitué par un couteau (figure 3) composé d'une lame (2) et d'un manche (1), d'une paroi (6) présentant un orifice (3), d'un axe (7) de rotation et d'un guide (4) fixé à un socle (5). 2 - Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le couteau (figure 3) est fixé à la paroi (6) par un axe (7) de rotation autour duquel il se déplace. 3 - Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'un guide (figure 4) est fixé au socle (figure 5) perpendiculairement à la paroi (figure 2) avec un intervalle permettant le guidage du couteau (figure 3). 4 - Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que la base de la paroi (figure 2) est équipée d'une charnière permettant de plier l'ensemble afin de faci liter le rangement en réduisant l'encombrement.