FR 2740120 A1 19970425 FR 9512429 A 19951023 La présente invention concerne le domaine de l'emballage des produits alimentaires, et en particulier fromagers. Les matériaux mis en oeuvre doivent présenter, selon les cas, un niveau élevé de propriété barrière vis-a-vis de l'oxygène, d'étanchéité, de facilité de mise en oeuvre et de transparence. Il convient en outre de rationaliser le plus possible le procédé industriel d'emballage du produit. S'agissant de produits largement diffusés dans le public, l'aspect pratique, voire esthétique du dispositif d'emballage sont également déterminants, et suscitent un effort constant d'innovation technique. Certains produits fromagers, tels que le roquefort, posent des problèmes particuliers liés à leur exsudation, à l'exigence d'éviter qu'ils ne stagnent dans leur sérum, et au dessèchement qu'ils subissent au contact de l'air. C'est précisément en raison de ce problème mentionné en dernier lieu que les dispositifs d'emballage sous vide, notamment de roquefort, constitués uniquement d'une barquette de poly D'autre part, le brevet FR 2 696 719 décrit un dispositif d'emballage pour produit alimentaire, constitué d'un socle et d'une enveloppe rigides, scellés à leur périphérie au moyen d'un opercule solidaire à la fois du socle et de l'enveloppe, entre lesquels une liaison mécanique étanche est ainsi réalisée. Bien entendu, l'étanchéité de cette liaison mécanique n'a un sens que dans la mesure où le socle et l'enveloppe sont eux-mêmes étanches. Or, on ne dispose pas toujours aisément de matières plastiques rigides et étanches, pour peu que l'on recherche, de plus, des propriétés de. thermoformabilité, d'injection, de transparence, de soudabilité, de thermosoudabilité, ainsi qu'un procédé industriel rationnel et économique. Les problèmes susmentionnés sont résolus par la présente invention qui a pour objet un dispositif d'emballage étanche essentiellement constitué d'un socle rigide thermoformé ou injecté, de forme sensiblement plane et destiné à envelopper la surface de fond du produit à emballer et tout au plus une partie mineure de ses parois latérales, et d'un film souple thermoformé, destiné à envelopper la partie de la surface dudit produit qui ne l'est pas par le socle, soit directement, soit par l'intermédiaire d'une coiffe rigide thermoformée ou injectée, le socle et le film étant exclusivement soudés l'un à l'autre de manière à former une liaison pelable, et constituant un ensemble étanche. En effet, le thermoformage du film souple lui confère la forme qu'il aura dans l'emballage à l'état scellé, avec une épaisseur sensiblement constante, comprise entre 10 et 200 Hm. Simultanément au soudage du film sur le socle, l'application d'un léger vide a alors pour résultat un placage parfait, sans plis, du film sur le produit emballé ou la coiffe éventuellement intercalée, dont il épouse ainsi au mieux la forme. Ceci, associé à la finesse du film, est garant d'une excellente transparence et d'un aspect esthétique encore jamais atteint. La faible épaisseur du film est néanmoins suffisante pour l'obtention des propriétés recherchées d'étanchéité et de barrière, principalement vis-à-vis de l'oxygène. Qui plus est, du fait que le film recouvre une majeure partie de la surface du produit emballé, une économie substantielle de matière de valeur est réalisée. En effet, la coiffe rigide peut être constituée de toute matière thermoformable ou injectable non nécessairement étanche et imperméable à l'oxyg-ène. Après ouverture du film constituant un opercule, et la première utilisation du produit emballé, la présence d'une coiffe peut s'avérer nécessaire pour les produits qui, à l'exemple du roquefort sont susceptibles de se dessécher à l'air. Le dispositif d'emballage est ainsi refermé au moyen de la coiffe entre différentes utilisations du produit. Par contre, une coiffe ne sera pas nécessaire pour d'autres produits, tels que des fromages à pâte dure. Les matières constitutives du socle et du film pourront notamment, mais non exclusivement, être choisies parmi le poly , seuls ou en diverses combinaisons. D'autre part, l'invention a également pour objet un procédé d'emballage, qui comprend les étapes consistant à - mettre en place un produit à emballer sur un socle thermoformé ou injecté; - positionner un film thermoformé de telle manière qu'il recouvre, directement ou par l'intermédiaire d'une coiffe rigide thermoformée ou injectée, les parties dudit produit non déJà recouvertes par le socle, et que son bord périphérique coïncide avec une surface périphérique du socle; - appliquer un léger vide à l'intérieur de l'enceinte formée par le socle et le film et, simultanément, - réaliser une soudure pelable au niveau dudit bord périphérique et de ladite surface périphérique. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront dans la description suivante des dessins annexés, dans lesquels la figure 1A est une vue de dessus d'un dispositif d'emballage conforme à un mode de réalisation de l'invention, la figure 1B est une vue latérale de ce dispositif, et la figure 1C en représente une vue arrière. Les trois figures vont être décrites conjointement ci-dessous. Un dispositif d'emballage étanche comprend un socle 1 rigide thermoformé ou injecté étanche, essentiellement plat, une coiffe 3 rigide thermoformée ou injectée et un film 2 souple thermoformé étanche recouvrant la coiffe 3 en contact intime. Le socle 1 ne recouvre que la surface de base et une infime fraction des parois latérales d'une portion de roquefort 5 qui a été introduite dans le dispositif d'emballage, tandis que la coiffe 3 et le film 2 recouvrent la partie restante, c'est-à-dire une majeure partie de la surface de la portion 5. La coiffe 3 est montée à rotation sur le socle 1 au moyen d'une charnière 4. Par ailleurs, des moyens d'encliquetage 8 permettent de bloquer la coiffe 3 en position fermée sur le socle 1. Avantageusement, la charnière 4 et les moyens d'encliquetage 8 sont uniquement constitués de formes positives ménagées, selon les cas, dans la masse du socle 1 ou de la coiffe 3, coopérant avec des formes négatives correspondantes ménagées dans la masse de la coiffe 3 ou du socle 1. Le socle 1 et le film 2 sont exclusivement soudés l'un à l'autre de manière à former une liaison 9 étanche et pelable. La surface intérieure du socle 1, respectivement de la coiffe 3 comporte un relief 7b, respectivement 6b, la surface de la portion 5 n'étant que partiellement en contact avec ladite surface intérieure. Ces reliefs 7b, 6b forment des voies d'écoulement des exsudats du roquefort. Dans la mesure où il convient d'éviter que le roquefort ne stagne dans son sérum, on dispose, sur la surface intérieure du socle 1 et/ou de la coiffe 3, des matières absorbantes non représentées. D'autre part, le socle 1, respectivement la coiffe 3 sont munis d'un relief 7a, respectivement 6a, qui en permet le gerbage. REVENDICATIONS 1.- Dispositif d'emballage étanche, caractérisé en ce qu'il est essentiellement constitué d'un socle (1? rigide thermoformé ou injecté, de forme sensiblement plane et destiné à envelopper la surface de fond du produit (5) à emballer et tout au plus une partie mineure de ses parois latérales, et d'un film (2) souple thermoformé, destiné à envelopper la partie de la surface dudit produit (5? qui ne l'est pas par le socle soit soit directement, soit par l'intermédiaire d'une coiffe (3) rigide thermoformée ou injectée, le socle (1) et le film (2) étant exclusivement soudés l'un à l'autre de manière à former une liaison pelable, et constituant un ensemble étanche. 2.- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'une coiffe (3) est montée à rotation sur le socle (4), des moyens d'encliquetage (8 > permettant par ailleurs de bloquer la coiffe (1). 3.- Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que la charnière (8) sont uniquement constitués de formes positives ménagées dans la masse du socle (3? ou du socle (1). 4.- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la surface intérieure du socle (1) et/ou de la coiffe (3) comporte un relief (7b), respectivement (6b), la surface du produit (5) n'étant que partiellement en contact avec ladite surface intérieure du socle (1) et/ou de la coiffe (3), ce qui permet l'écoulement d'éventuels exsudats du produit (5?. 5.- Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que des matières absorbantes sont disposées sur la surface intérieure du socle et/ou de la coiffe (3), afin d'éviter que le produit (5? ne stagne dans lesdits exsudats. 6.- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que le socle (1) et/ou la coiffe (3) sont munis d'un relief (7a?, respectivement (6a), qui en permet le gerbage. 7.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'épaisseur du film (2) est comprise entre 10 et 200 m. 8.- Procédé d'emballage comprenant les étapes consistant à - mettre en place un produit (5) à emballer sur un socle thermoformé ou injecté; - positionner un film (2) thermoformé de telle manière qu'il recouvre, directement ou par l'intermédiaire d'une coiffe rigide thermoformée ou injectée, les parties dudit produit (5) non déJà recouvertes par le socle (1), et que son bord périphérique coïncide avec une surface périphérique du socle (1?; - appliquer un léger vide à l'intérieur de l'enceinte formée par le socle (1) et le film - réaliser une soudure pelable au niveau dudit bord périphérique et de ladite surface périphérique. 9.- Utilisation du dispositif selon la revendication 1, comportant une coiffe (3), pour l'emballage du roquefort. 10.- Utilisation du dispositif selon la revendication 1, ne comportant pas de coiffe (3), pour l'emballage de fromage à pâte dure.