FR 2751191 A1 19980123 FR 9609139 A 19960716 La présente invention concerne un couteau à ouvrir les huîtres I1 est connu que les huîtres sont généralement difficiles à ouvrir et qu'il arrive souvent qu'une personne, même experter sé- blesse les mains, aussi bien la main qui tient l'huître que celle qui tient le couteau. Ce risque tient au fait qu'il y a antagonisme entre la main qui tient l'huître et celle qui tient le couteau. L'accident est généralement accasionné par le dérapage du couteau qui n'entre pas entre les deux valves de l'huître. La main qui tient l'huître peut être blessée par le couteau, la main qui tient le couteau peut être blessée par l'huître aux aspérités tranchantes. Une sorte de bouclier métallique adapté à certains couteaux n'annule pas ce risque. Divers systèmes de couteaux existants ou de pinces sont d'une utilisation lente et compliquée et d'une fabrication plus ou moins couteuse. Les systèmes de pinces articulées ne sont pas très efficaces et souvent aussi dangereux que les couteaux . Les systèmes de sciage ou limage des coquilles par des dispositifs de dentures ou d' abrasifs adaptés aux lames ou aux manches des couteaux imposent des mouvements de va et vient du couteau contre l'huître, lents et causes également de dérapages. Ces inconvénients sont pratiquement annulés par le dispositif de la présente invention qui consiste en un couteau ayant une simple encoche (1) dans la lame (4), le manche (3) ou l'âme du manche (2) permettant de pratiquer, par un mouvement de rotation du poignet, une échancrure sur le bord des valves de l'huître afin de pouvoir introduire facilement la lame du couteau entre les deux valves. La figure 1 représente uqexemple de l'invention ayant une encoche (l)dans 19 prolongement de la lame formant l'âme du manche. La figure 2 représente la manière de tenir l'huître (5) à ouvrir et le couteau dans la phase d'utilisation consistant à pratiquer l'échancrure dans les valves. Les figures 3 et 4 représentent des exemples non exhaustifs d'encoches (6) (7) pouvant être réalisées soit dans la lame, le manche s'il est métallique ou l'âme du manche, mais pouvant être également réalisées dans des parties métalliques rapportées à la lame ou au manche par soudure ou autre procédé. Les exemples indiqués de formes d'encoches ne sont pas limitatifs. Pour utiliser rationnellement l'objet de l'invention, il convient d'opérer de la façon suivante: Prendre l'huître dans la main gauche, la charnière de l'huître du côté du poignet. Prendre le couteau dans la main droite et introduire les bords des valves de l'huître dans l'encoche du couteau, à un endroit situé environ aux deux tiers de la longueur de l'huître en partant de sa charnière. C'est proche de cet endroit que se trouve le muscle adducteur de l'huître. Par un mouvement de rotation du poignet droit d'environ un demi tour, échancrer le bord de l'huître. A l'endroit de l'échancrure ainsi formée, la jointure des valves étant affaiblie, la ligne de jointure des valves apparait bien clairement, et parfois même un petit trou se trouve être obtenu à cet endroit. On peut alors facilement introduire la lame du couteau entre les deux valves au droit de cette u échancrure pour povoir couper le muscle adducteur et enlever la valve supérieure en la serrant entre le pouce de la main droite et la lame du couteau. La description ci-dessus concerne un usager droitier, pour un usager gaucher, il suffit d'inverser les tenues de l'huître et du couteau. REVENDICATIONS 1) Couteau à ouvrir les huîtres caractérisé en ce qu'il comporte une encoche dont l'utilisation consiste à pratiquer une échancrure sur le bord de l'huître, au droit de la jointure des valves pour permettre l'introduction facile de la lame du couteau pour ouvrir l'huître. 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisée en ce que l'encoche peur avoir des formes différentes. 3) Dispositif selon les revendications 1 et 2 caractèrisée en ce que l'encoche peut être réalisée à un endroit de la lame, ou du manche ou du prolongement de la lame formant l'âme de manche, ou dans une pièce métallique fixée à la lame ou au manche.