FR 2743983 A1 19970801 FR 9601374 A 19960131 Dans mon brevet n" 9311933 " four de boulangerie avec système de chargement sans encombrement propre", I'élévateur de chargement permettait de stocker le tapis enfourneur lorsque celui-ci n'était pas utilisé, dans un caisson situé au dessus de l'étage supérieur de cuisson. A l'usage il s'avère que ce système ne donne pas satisfaction, en effet il apparait de la condensation à l'intérieur de ce caisson. L'eau de condensation tombe du plafond sur le tapis enfourneur ce qui provoque sa détèrioration. Le perfectionnement objet de la présente demande d'invention modifie le système de stokage du tapis enfourneur afin de remédier au défaut mentionné. La présente demande d'invention sera mieux comprise grace aux dessins annexés. La figure 1 représente une coupe verticale d'un four de boulangerie à 4 étages de cuisson(l) avec sa hotte(2) pour l'extraction des buées. Le tapis enfourneur(3) est représenté en position de stockage, il n'est plus dans un caisson mais roule sur la tole qui forme le plafond du four, cette tole est placé sur l'isolation supérieure du four(4). Il n'y a plus de plafond au dessus du tapis enfourneur qui se trouve à l'air libre dans l'ambiance du fournil; donc à l'abri des condensations qui pourraient le souiller. La figure 2 est une vue identique à la figure 1 avec le tapis enfourneur en attente de stokage. Pour se placer en position de stockage, le tapis enfourneur passe par un orifice(5) pratiqué dans la tole arrière de la hotte(6). Pendant que le tapis enfourneur est utilisé au chargement du four, cet orifice(5) est obstrué par un volet mobile souple ou rigide(7) qui reconstitue l'etanchéîté de la hotte. Ceci évite que l'air en provenance du dessus du four ne soit aspiré par la hotte. En effet, la hotte ne doit aspirer que l'air mélangé à la buée en provenance des étages de cuisson(1), c'est a dire en face avant du four. REVENDICATIONS: 1- Amélioration au stockage du tapis enfourneur pour fours de boulangerie à étages caractérisé en ce que: - Le tapis enfourneur roule sur la tole qui forme le plafond du corps du four afin d'être placé en position de stockage. - Il n'existe pas de séparation au dessus du tapis enfourneur qui se trouve ainsi placé à l'extérieur du corps du four dans l'atmosphère du fournil. 2- Amélioration suivant la revendication 1 caractérisé en ce que: - L'orifice pratiqué dans la tole arrière de hotte, afin de permettre le passage du tapis enfourneur, est équipé d'un volet mobile qui reconstitue l'étanchéité de la hotte lorsque le tapis enfoumeur est utilisé.