FR 2744335 A1 19970808 FR 9601418 A 19960206 La présente invention a pour objet un procédé de bridage de volailles et une machine pour la mise en oeuvre de ce procédé, permettant d'obtenir des volailles mieux bridées et mieux présentées que selon les techniques actuelles courantes. Le bridage est une opération qui consiste à plaquer contre le "coffre", c'est à dire le poitrail de la volaille, les ailes et les cuisses au moyen d'un élastique ou d'une ficelle alimentaire en vue d'obtenir une meilleure présentation de la volaille. Actuellement, dans les abattoirs, en sortie des chaînes d'abattage, plumage et éviscération, cette opération peut être réalisée automatiquement, par exemple au moyen de deux aiguilles creuses qui transpercent la volaille au niveau des ailes et des cuisses en tirant un fil derrière elles, et en nouant ensuite chacun de ces fils respectivement par dessus les ailes et par dessus les cuisses. Cependant, ce type de procédé comporte des inconvénients. En effet, le ficelage obtenu ainsi est souvent imparfait, et la volaille n'a pas une excellente présentation, puisqu'elle n'est pas convenablement maintenue par la ficelle. Le procédé selon l'invention a pour objectif d'éviter ce type d'inconvénients pour parvenir à un ficelage aussi proche que possible de celui obtenu manuellement par les techniques traditionnelles. A cet effet, le procédé selon l'invention se caractérise en ce qu'après les opérations d'abattage, plumage et éviscération, la volaille étant présentée en position ailes repliées, pilons plaqués, cuisses repliées, sur le banc d'une machine, au moins une aiguille de préhension, du type aiguille à chas ouvrant, transperce ladite volaille de part et d'autre, respectivement au niveau des ailes ou des cuisses, attrape ensuite un brin du fil tenu par une pince de l'autre côté de la volaille, fait marche arrière en tirant le brin de fil derrière elle, les deux brins du fil étant ensuite noués. L'emploi de fil alimentaire qui permet de s'adapter, grâce au nouage automatique, à la taille de chaque volaille, ainsi qu'un trajet particulièrement adapté du fil, donnent une excellente présentation à la volaille qui est maintenue bien cambrée. De façon plus avantageuse, le procédé selon l'invention se caractérise en ce que l'opération de nouage est effectuée parallèlement et simultanément en deux endroits de la volaille, respectivement au niveau des ailes et des cuisses. Il est ainsi possible d'augmenter la cadence de l'opération de bridage. L'invention se rapporte également à une machine pour la mise en oeuvre du procédé précité, ladite machine se caractérisant en ce qu'elle comporte * au moins une tête de ficelage qui comprend - deux aiguilles à chas ouvrant disposées côte à côte parallèlement à un axe, ces aiguilles pouvant être avancées ou reculées parallèlement à cet axe, * au moins un système de chargement du fil qui comprend - une bobine de fil, - deux pinces pour tenir chacune un des deux brins du fil, une de ces deux pinces étant fixe et l'autre mobile. L'invention et les détails de sa mise en oeuvre apparaîtront plus clairement dans la description qui va suivre, faite en référence aux dessins annexés dans lesquels Les figures 1 et 2 représentent l'opération de bridage telle que réalisée actuellement au moyen d'un fil noué en chacun des endroits à ficeler. La figure 3 montre schématiquement la machine pour la mise en oeuvre du procédé selon l'invention, une volaille se trouvant sur la bande transporteuse. La figure 4 est une vue selon la flèche IV de la figure 3. La figure 5 est une vue schématique plus détaillée d'une partie, repérée 10 aux figures 3 et 4, de la machine permettant la mise en oeuvre du procédé selon l'invention. Les figures 6 à 18 représentent schématiquement les différentes étapes d'un mode de mise en oeuvre particulièrement avantageux du procédé de bridage selon l'invention. En se reportant tout d'abord aux figures 1 et 2, on a schématisé une volaille repérée 1 en position classique "cambrée", ailes 2 et cuisses 3 rabattues contre la carcasse, et on a montré dans ces figures la phase dans laquelle le fil 5 a traversé la volaille au niveau respectivement des ailes 2 et des cuisses 3, puis la phase dans laquelle les deux brins 6 du fil 5 sont noués en ces deux endroits, les deux noeuds 18 étant formés du même côté de la volaille. A la figure 3, on a représenté une vue de dessus d'une machine pour la mise en oeuvre du procédé selon l'invention. Pour ne pas surcharger cette figure, une seule tête de ficelage 10 et un seul système 11 de chargement du fil ont été représentés. Sur cette figure, on voit représentée une volaille 1 positionnée sur une bande transporteuse 19 de façon à présenter les ailes 2 et les cuisses 3 au niveau de leur postes de travail respectifs, pour que le ficelage puisse être exécuté parallèlement en ces deux endroits. Chaque poste de travail comporte une tête de ficelage 10 et un système 11 de chargement du fil 5. Les deux postes de ficelage sont positionnés chacun de part et d'autre de la volaille. On obtiendra donc un noeud 18 de part et d'autre de la volaille 1. A la figure 4, on a représenté schématiquement une vue selon la flèche IV de la figure 3. Cette machine comporte une bande transporteuse 19 permettant l'acheminement de la volaille 1 au niveau des différents postes de travail, une unité de maintien en place 21 de la volaille 1, une tête de ficelage 10 et un système 11 de chargement du fil 5. A la place ou en complément de l'unité de maintien 21 de la volaille sur le convoyeur 19 on peut prévoir par exemple un arceau (non représenté) monté sur le convoyeur coiffant la volaille au niveau du croupion et des pattes. La tête de ficelage 10 comporte deux aiguilles 7a, 7b à chas 20 ouvrant, disposées côté à côte parallèlement à un axe, ces aiguilles pouvant être avancées ou reculées parallèlement à cet axe. La tête de ficelage 10 est représentée plus en détail à la figure 5. On a représenté en particulier les deux aiguilles 7a, 7b à chas ouvrant, chacune de ces aiguilles étant montée sur une plaque 14 au sein de laquelle ladite aiguille peut coulisser afin de s'y rétracter ou de s'en extraire. Ces deux plaques 14 peuvent, par ailleurs, être animées d'un mouvement transversal permettant d'écarter ou de rapprocher les deux aiguilles 7a, 7b l'une de l'autre. Les deux aiguilles 7a, 7b sont en outre positionnées sur un tambour 13 pouvant tourner autour d'un axe de rotation. La machine comporte en outre des moyens non schématisés permettant d'obtenir une longueur de fil 5 prédéterminée. Il peut s'agir, en particulier, d'un vérin transversal comportant une tête de piston, susceptible de passer entre les deux aiguilles 7a, 7b afin de pousser sur le fil 5 pour obtenir la longueur requise. Cependant, il pourrait s'agir de tout autre moyen pouvant exercer une pression ou une traction sur le fil afin d'obtenir cette longueur. Le système 11 de chargement du fil comprend une bobine 12 de fil 5, et deux pinces 8, 17 destinées à maintenir chacune un des deux brins 6a, 6b du fil 5. Ces deux pinces 8, 17 peuvent s'ouvrir et se fermer pour attraper, tenir et lâcher lesdits brins 6a, 6b. L'une de ces deux pinces 8, 17 est fixe et se situe au voisinage de, et à l'extérieur du chemin de déplacement d'une première aiguille 7a. L'autre pince est mobile et se déplace en regard de la pince fixe 8 sensiblement perpendiculairement à la direction des axes des aiguilles 7a, 7b en pouvant s'écarter et se rapprocher de la pince fixe 8. La suite de la description va se rapporter aux différentes phases du procédé de ficelage, représentées aux figures 6 à 18. Le cycle est décrit pour un seul des postes de travail permettant le ficelage d'un des deux endroits à ficeler. L'autre poste fonctionne de préférence simultanément, mais pas nécessairement, et de façon identique. A la figure 6, le poste de travail est dans sa position de "repos" : les aiguilles 7a, 7b sont rétractées à l'intérieur des plaques 14, et sont écartées l'une de l'autre. Les deux pinces 8, 17 sont ouvertes, la pince mobile 17 se situe à proximité de la pince fixe 8. A la figure 7, le fil 5 commence à monter entre les deux pinces 8, 17 jusqu'à ce que le premier brin 6b du fil 5 soit positionné au niveau de la pince mobile 17. Cette montée du fil peut se faire, par exemple, par insufflation d'air, selon des techniques bien connues de l'industrie textile. A la figure 8, la pince mobile 17 se ferme pour tenir le premier brin 6b du fil 5. Puis (figure 9), la pince mobile 17 s'écarte de la pince fixe 8 en tirant simultanément le premier brin 6b du fil 5, obtenant ainsi une certaine longueur de fil. A ce stade du cycle de ficelage (figure 10), les deux aiguilles 7a, 7b sortent chacune des plaques 14 pour se diriger vers les deux brins du fil, l'une au moins de ces aiguilles transperçant la volaille 1 de part et d'autre. Lorsque les deux aiguilles arrivent de l'autre côté de la volaille 1, leurs chas 20 s'ouvrent pour permettre aux deux brins 6a, 6b du fil 5 de s'y insérer. A la figure 11, un vérin transversal (non schématisé) permet de sortir la quantité de fil nécessaire au ficelage, ce qui est figuré par la boucle 6c. A la figure 12, la pince fixe 8 se ferme, les chas 20 se ferment, et le fil est coupé entre la pince fixe 8 et l'aiguille la plus proche de cette pince 8. Aux figures 13 et 14, la pince mobile 17 s'ouvre, et les aiguilles 7a, 7b reculent en tirant le fil 5 derrière elles, chacune tenant un des deux brins 6a, 6b du fil, et une au moins de ces aiguilles 7a, 7b retraversant la volaille. Les figures 15 à 18 montrent schématiquement les différentes étapes du nouage, réalisé, dans le cas de figure, par torsadage des deux brins 6a, 6b du fil 5, ledit torsadage étant effectué par les aiguilles avant qu'elles ne libèrent les deux brins 6a, 6b. A la figure 14, les aiguilles 7a, 7b sont resserées afin de permettre le rapprochement des deux brins 6a, 6b du fil 5, puis le tambour 13 tourne autour de son axe de rotation en entraînant dans son mouvement les deux aiguilles 7a, 7b et les deux brins 6a, 6b du fil 5. Lorsque les deux brins 6a, 6b forment un torsadage très serré, les deux chas 20 sont ouverts et relâchent les deux brins 6a, 6b qui forment à présent un noeud 18. L'invention ne se limite cependant nullement à ce type de nouage, et il peut tout à fait être envisagé de former sur les deux brins un noeud "classique", éventuellement manuellement, une fois lesdits brins 6a, 6b lâchés par les aiguilles 7a, 7b. REVENDICATIONS 1. Procédé de bridage de volailles du type dans lequel on présente la volaille (1) après abattage, plumage et éviscération en position ailes (2) repliées, pilons plaqués, cuisses (3) repliées, sur le banc d'une machine oû elle est ainsi maintenue en position et ficelée au niveau des ailes (2) d'une part et au niveau des cuisses (3) d'autre part, au moyen d'un fil (5) qui traverse la volaille (1) en ces endroits et dont les deux brins (6a, 6b) sont ensuite noués, caractérisé en ce qu'au moins une aiguille (7a, 7b) de préhension, du type aiguille à chas ouvrant, transperce la volaille (1) de part et d'autre, respectivement au niveau des ailes (2) ou des cuisses (3), attrape ensuite un brin (6a, 6b) du fil (5) tenu par une pince (8, 17) de l'autre côté de la volaille (1), fait marche arrière en tirant le brin (6a, 6b) derrière elle, les deux brins (6a, 6b) du fil (5) étant ensuite noués. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'opération de nouage est effectuée parallèlement en deux endroits différents de la volaille (1). 3. Procédé selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que l'opération de nouage est effectuée par torsion des deux brins (6a, 6b) du fil (5). 4. Procédé selon la revendication 3, caractérisé en ce que deux aiguilles (7a, 7b) de préhension, du type aiguilles à chas ouvrant, prévues pour saisir chacune un des deux brins (6a, 6b) du fil (5) au niveau d'un des endroits à ficeler, sont écartées l'une de l'autre pour traverser la volaille (1) et saisir les deux brins (6a, 6b) du fil (5), sont rapprochées l'une de l'autre à l'extérieur de la volaille (1), après avoir tiré derrière elles les deux brins (6a, 6b) du fil (5), chacune tenant un des brins (6a, 6b) du fil (5), et sont ensuite animées d'un mouvement de rotation afin de nouer les deux brins (6a, 6b) du fil (5) par torsion. 5. Machine pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle comporte * au moins une tête de ficelage (10) qui comprend - deux aiguilles (7a, 7b) à chas (20) ouvrant disposées côte à côte parallèlement à un axe, ces aiguilles (7a, 7b) pouvant être avancées ou reculées parallèlement à cet axe, * au moins un système de chargement du fil (11) qui comprend - une bobine de fil (12), - deux pinces (8, 17) pour tenir chacune un des deux brins (6a, 6b) du fil (5), une de ces deux pinces (8, 17) étant fixe et l'autre mobile. 6. Machine selon la revendication 5, caractérisée en ce que chaque tête de ficelage (10) comporte deux aiguilles (7a, 7b) à chas (20) ouvrant pouvant s'écarter ou se rapprocher l'une de l'autre et situées sur un tambour (13) pouvant tourner autour d'un axe de rotation. 7. Machine selon l'une quelconque des revendications 5 ou 6, caractérisée en ce qu'elle comporte deux têtes de ficelage (10) qui fonctionnent parallèlement et indépendamment l'une de l'autre, afin de ficeler en une seule opération à la fois les ailes (2) et les cuisses (3), chaque tête de ficelage (10) étant disposée de part et d'autre de la volaille (1). 8. Machine selon l'une quelconque des revendications 5 à 7, caractérisée en ce que chaque aiguille (7a, 7b) à chas (20) ouvrant est montée sur une plaque (14) au sein de laquelle ladite aiguille (7a, 7b) peut coulisser, chacune de ces plaques (14) pouvant être animée d'un mouvement transversal qui permet de rapprocher ou d'écarter les aiguilles (7a, 7b). 9. Machine selon l'une quelconque des revendications 5 à 8, caractérisée en ce qu'elle comporte des moyens exerçant une pression sur le fil (5) lorsqu'il est saisi par les deux aiguilles (7a, 7b), pour tirer entre ces deux aiguilles (7a, 7b) une longueur de fil (5) prédéterminée, ces moyens pouvant consister en un vérin positionné transversalement, sensiblement parallèlement à la direction des axes des aiguilles (7a, 7b), ledit vérin comportant une tête de piston susceptible de passer entre les deux aiguilles (7a, 7b) après traversée de la volaille (1) en poussant le brin (6a, 6b) du fil (5) saisi par les deux aiguilles (7a, 7b). 10. Machine selon l'une quelconque des revendications 5 à 9, caractérisée en ce que la pince fixe (8) est positionnée au voisinage de, et à l'extérieur du chemin de déplacement d'une première aiguille (7a, 7b), la pince mobile (17) se déplaçant en regard de la pince fixe (8) sensiblement perpendiculairement à la direction des axes des aiguilles (7a, 7b) en pouvant s'écarter et se rapprocher de la pince fixe (8).