FR 2753101 A1 19980313 FR 9611149 A 19960912 EXTRAIT D'ALGUES, COMPOSITION COSMETIQUE COMPORTANT UN TEL EXTRAIT ET UTILISATION DE CET EXTRAIT EN TANT QU'AGENT ANTIBACTERIEN ET/OU ANTIFONGIQUE. L'invention concerne un extrait d'algues comportant des composés organiques halogénés, une composition cosmétique comportant un tel extrait et une utilisation de cet extrait en tant qu'agent antibactérien, bactériostatique ou bactéricide, et/ou antifongique, fongistatique ou fongicide. Certaines algues sont connues pour posséder une activité antibactérienne ou antifongique. Il s'agit notamment des Rhodophycées mais aussi des Chlorophycées et des Phéophycées. Parmi les Rhodophycées, les algues de la famille des Bonnemaisoniacées et, en particulier, les algues de l'espèce Asparagopsis, sont connues pour posséder une activité antibactérienne et antifongique remarquable. A ce sujet, on se rapportera au document intitulé "Algues fixées de la côte atlantique française contenant des substances antibactériennes et antifongiques" (J.F. Biard et coll., Planta medica, Journal of medicinal plant research, 1980, supplément, pages 136-151). Asparagopsis Armata est une algue marine le plus souvent épiphyte originaire d'Australie ou de Nouvelle Zélande. Cette algue est présente dans l'hémisphère nord depuis les années 1920 et on peut la trouver en Angleterre, en Irlande, en France, en Espagne, en Italie et au Maroc où elle forme toutefois des populations très clairsemées et instables à des profondeurs allant jusqu'à dix mètres. C'est l'une des raisons pour lesquelles une exploitation industrielle des composés organiques halogénés que comportent ces algues, prélevées par cueillette dans leur milieu naturel, n'a pas été envisagée. Une autre raison est donnée dans un article intitulé "Halogen chemistry of the red alga Asparagopsis" (Olivier Mc Connell and William Fenical, Phytochemistry, 1977, vol.16, pages 367-374). Les composés organiques halogénés des algues, qui seraient, selon les auteurs de cet article, à l'origine de leur activité antibactérienne et antifongique, comportent 1 à 4 atomes de carbone et sont très volatils. C'est pourquoi ces auteurs ne proposent qu'une méthode d'extraction complexe de ces composés, mise en oeuvre en laboratoire, avec entraînement des molécules volatiles dans un courant d'air chaud suivie d'une extraction dirigée multisolvants. Or, le demandeur a développé une technique de culture par microbouturage décrite dans la demande française déposée le 22 mars 1995 sous le numéro 95.03577. Grâce à cette technique, il est possible d'obtenir rapidement une quantité importante d'algues Asparagopsis exploitable industriellement. Considérant ce qui précède, un problème que se propose de résoudre l'invention est d'obtenir un extrait d'algues clarifié à activité antibactérienne et/ou antifongique à partir d'un procédé qui puisse être mis en oeuvre industriellement sur une quantité d'algues importante, ledit extrait pouvant être utilisé, pour son activité, dans, notamment, des formulations cosmétiques. Une solution à ce problème consiste à effectuer une clarification par microfiltration du contenu intracellulaire des algues de manière à obtenir un perméat comportant une fraction moléculaire dont des molécules ont un poids moléculaire supérieur ou égal à 10.000, ladite fraction étant à l'origine, du moins en partie, de l'activité antibactérienne et/ou antifongique. En définitive, l'invention a pour objet un extrait d'algues clarifié comprenant des composés organiques halogénés contenus dans des cellules desdites algues, ledit extrait ayant une activité antibactérienne et/ou antifongique, caractérisé en ce qu'il est obtenu par un procédé comportant les étapes suivantes de - libération du contenu intracellulaire des cellules des algues ; et de - clarification par microfiltration dudit contenu intracellulaire en vue d'obtenir un perméat de microfiltration comportant une fraction moléculaire dont des molécules ont un poids moléculaire supérieur ou égal à 10.000, ladite fraction étant à l'origine, du moins en partie, de l'activité antibactérienne et/ou antifongique. Par ailleurs, l'invention a pour objet une composition cosmétique comportant un tel extrait ainsi qu'une utilisation dudit extrait comme agent antibactérien et/ou antifongique. La description qui va suivre ne comporte aucun caractère limitatif. Elle est rédigée relativement à l'exemple de l'algue rouge (Rhodophycée) Asparagopsis Armata de la famille des Bonnemaisoniacées. Toutefois, il est bien entendu que l'invention s'étend à toute espèce d'algues comprenant des composés organiques intracellulaires halogénés. Asparagopsis Armata est une algue pluricellulaire dont certaines cellules ou vésicules de ces cellules comportent une forte quantité de composés halogénés, notamment bromés et iodés. Parmi les composés organiques halogénés d'Armata Asparagopsis, on citera les composés suivants, les poids moléculaires desdits composés étant indiqués entre parenthèses - halométhanes : CHBr3 (253), CH3I (142), CH2ClI (176), CHCl3 (119), CCl4 (152), CHBrCl2 (163), CHBr2Cl (208), CBr4 (332), CHBr2I (220) ; - haloacétones : CH2Br-CO-CH2Cl (171), CH2Br-CO CH2Br (216), CHBr2-CO-CH2Cl (250), CHBrCl-CO-CH2Br (250), CHBr2-CO-CH2Br (295), CHBr2-CO-CHBrCl (329), CHBr2-CO-CHBr2 (374), CH2Br-CO-CH3 (137), CHBr2-CO-CH3 (216), CHCl2-CO-CHBrCl (229), CHBr2-CO-CHCl2 (285), CHBrCl-CO-CHBrCl (284), CHCl2-CO-CHCl2 (196) ; - haloisopropanols : CHBr2-CHOH-CH2Br (297), CHBr2-CHOH-CHBr2 (373) - haloacétates CH2 : CH2I-COO-CH3 (200), CHBr2-COO- CH3 (232), CHBr2-COO-C2H5 (246), CHBrI-COO-C2H5 (283) et - acides acryliques halogénés : CBr2=CH-COOH (230), CBr2=CH-COO-CH3 (244), CHBr=CH-COO-C2H5 (169), CHBr=CI-COO-C2H5 (292). On notera cependant que d'autres composés organiques halogénés ont été signalés dans des algues de la même famille. Ces composés sont présents, dans lesdites algues, en quantité variable selon l'espèce voire, pour une même espèce, selon les lots récoltés. Pour l'obtention de l'extrait de l'invention, on a cultivé et récolté Asparagopsis Armata selon une méthode du type de celle décrite dans la demande française précitée déposée le 22 mars 1995 sous le numéro 95.03577 et dont le contenu est incorporé aux présentes par citation de référence. L'algue fraîche récoltée est alors conditionnée dans des emballages étanches et vides d'air. Ces emballages sont congelés à une température de congélation inférieure à OOC, en pratique de l'ordre de - 180C. A cette température, l'eau libre contenue dans les cellules des algues, et dans les vésicules que comportent ces cellules, est cristallisée. Comme la température de congélation est atteinte de manière lente, les cristaux ainsi formés sont volumineux et provoquent un début d'éclatement des cellules de l'algue. Les étapes précitées de conditionnement et de congélation sont avantageusement réalisées dès que possible, après la récolte. De ce fait, les pertes de composés organo-halogénés volatils sont limitées. Les algues conditionnées et congelées peuvent être conservées et stockées congelées pendant un temps relativement long, plusieurs années en pratique. Lorsque l'on souhaite obtenir un extrait selon l'invention, on effectue tout d'abord un broyage des algues congelées afin d'obtenir, par effet de cisaillement du aux cristaux de glace, un éclatement cellulaire avancé. Ce broyage est arrêté dès que la température atteint OOC. Au dessus de OOC, une maturation des algues dans leur emballage se produit. En effet, des enzymes des algues dégradent les carraghénanes (dépolymérisation) et autres composés gélifiants présents dans les algues et la matière intracellulaire des cellules des algues se liquéfie. C'est la raison pour laquelle une maturation à basse température, 4"C au maximum, est ensuite pratiquée pendant un temps t, par exemple 200 heures, afin d'obtenir une dégradation enzymatique naturelle de polysaccharides sans perte de l'activité objet de l'invention. Ensuite, on effectue un broyage extrêmement fin des algues maturées de manière que les cellules et vésicules desdites algues éclatent et que l'on obtienne un broyat dans lequel le contenu intracellulaire et intravésiculaire des algues est libéré. Cette dernière étape de broyage, ainsi que les étapes ultérieures d'obtention de l'extrait de l'invention, sont réalisées à température dirigée inférieure à 100C, préférentiellement de l'ordre de 40C. Il est préférable d'ajuster la quantité de matière sèche du broyat à une valeur au plus égale à 8 % en poids. En pratique, la quantité de matière sèche dans un tel broyat est de l'ordre de 10 à 11 % en poids. Aussi, on ajoute 30 % d'eau. Le rendement d'extraction du contenu cellulaire est ainsi optimisé. Une centrifugation du broyat est alors effectuée par exemple sur Jouan KR 4-22 à 4500 g pendant 15 min. On obtient une partie résiduaire et un surnageant. La partie résiduaire, essentiellement constituée d'une phase solide, comporte les parois membranaires des cellules des algues. Le surnageant, qui comporte la matrice intracellulaire et, de ce fait, les composés organiques halogénés, est récupéré. Ce surnageant, dont le pH est d'environ 5,94, est alors préférentiellement acidifié avec de l'acide citrique à une valeur comprise entre 2 et 5, par exemple 3,35. Il est ensuite clarifié par filtration. A cet effet, on effectue avantageusement une microfiltration tangentielle dudit surnageant. Le seuil de clarification est de l'ordre de 1,5 Um. Au-dessus de cette valeur, il n'y a pas de clarification. Audessous, les composés responsables de l'activité de l'extrait de l'invention sont filtrés et la quasitotalité de l'activité présente initialement dans le surnageant est récupérée, en définitive, à une valeur de l'ordre de 1,4 ssm, qui correspond d'ailleurs à peu près au seuil de clarification. Avec cette étape de microfiltration, et sans étape préalable de séchage ou de mise en solution dans des solvants et d'évaporation, on obtient, selon l'invention, un extrait d'algues clarifié liquide, limpide, et d'une couleur légèrement jaunâtre. Des essais ont été effectués avec cet extrait en vue d'évaluer ses propriétés antibactérienne et antifongique sur différentes souches bactériennes, levures ou moisissures. Les résultats de ces essais sont rassemblés dans le tableau suivant, dans lequel on a mesuré, pour chaque souche bactérienne, la réduction de population à 20 ou 320C et à 5, 30 ou 60 minutes. On notera qu'une réduction de 105 correspond à une réduction dite de 5 log requise par les normes en vigueur. 200c 200C 2O0C 320C 320C 320C 5 30 60 5 min. 30 60 min. min. min. min. min. Vibrio > 105 > 105 > 105 > 105 > 105 > anguillarum Pseudomonas ]10 ; ]103 ; > 105 ]103 ; > 105 > 105 aeruginosa 103] 105] 105] Escherichia ]10 ; ]io ; > 105 coli 103] 103] Enterobacter ]io ; > gergoviae 103] Staphylococc ]103 ; > us 105] aureus Candida ]103 ; > 105 albicans 105] Ainsi que cela est montré par ce tableau, l'activité antibactérienne de l'extrait est avérée sur les souches bactériennes Vibrio anguillarum, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Enterobacter gergoviae, Staphylococcus aureus ainsi qu'une activité antifongique sur la souche Candida albicans avec un optimum de temps de contact de 60 minutes au maximum. Une analyse de l'extrait de l'invention montre qu'il comporte 2,03 % en poids de matière sèche obtenue à 120 OC, 21,2 % en poids de ladite matière sèche, calculés à 5500C, étant formés de matière organique. L'analyse de la composition de cette matière sèche a donné les résultats suivants, exprimés en g/kg de matière sèche Protides 68,9 Sucres réducteurs 53,7 Mannitol 63,0 Sodium 256 Potassium 30,5 Calcium 12,8 Magnésium 13,2 Plomb 0,50 Cadmium 0,25 Zinc 38,5 Arsenic 6,0 Cuivre 6,0 Mercure Sélénium Soufre (SO4) 55,1. En outre, un dosage des halogènes (iode, chlore, brome) présents dans l'extrait a donné les résultats suivants, toujours exprimés en g/kg de matière sèche Iode total (inorganique et organique) 8,4 Chlorures 426 Brome total (inorganique et organique) 120,5 A noter que les résultats ci-dessus, ainsi que la plupart des résultats donnés ci-après, sont fonction des lots d'algues étudiés. Toutefois, il existe une cohérence entre les résultats obtenus, quels que soient ces lots. Dans une analyse complémentaire, un échantillon de 33 ml d'extrait de l'invention, extrait dans 4 ml d'hexane, a donné les résultats suivants, exprimés en mg/l CHBr2Cl 0,36 CHBr3 39,4 CH2I2 0,12 CHBr2I 8,4 CHBrI2 0,4 CHI3 0,3 Il apparaît donc que, dans l'extrait de l'invention, le bromoforme CHBr3 est largement majoritaire, même si le dibromo-iodo-méthane est présent en quantité importante. A un niveau très inférieur, on trouve d'autres micromolécules halogénées. En vue de contrôler que l'activité antibactérienne et/ou antifongique est bien liée à un ensemble de molécules halogénées de faible poids moléculaire, on a préparé une solution aqueuse de bromoforme à 60 mg/l et comparé son activité à celle d'un perméat de nanofiltration au seuil de 400 Daltons ne renfermant donc que des micromolécules, halogénées notamment. Après avoir effectué des inclusions de 1 ml et 0,1 ml sur milieu PCA pendant 48 heures d'une solution mère renfermant le produit à tester et la souche Pseudomonas aeruginosa à la concentration de 1,9.108, on a obtenu des résultats consignés dans le tableau suivant t inclusions Bromoforme Perméat 60 mg/l 400 D 48 heures 1 ml > > 0 0,1 ml > > 2,0.102 Dans ce tableau, ainsi que dans les tableaux qui suivent, " > > " signifie que les bactéries se sont développées et sont incomptables. Il apparaît donc que le bromoforme seul, à la concentration de 1,5 fois celle observée dans l'extrait, n'a pas d'activité à l'encontre de la souche Pseudomonas aeruginosa. Par contre, le perméat de nanofiltration à 400 D est actif contre cette souche le second jour suivant sa fabrication. On peut en déduire que l'activité du perméat à 400 D est due à l'action synergique des micromolécules halogénées, même présentes à l'état des traces. Par ailleurs, on a fractionné le perméat de microfiltration en lui faisant subir une ultrafiltration (uF) ou une nanofiltration (nF) et en mesurant, pour chaque fraction, à différents temps, l'activité antibactérienne vis à vis de la souche Pseudomonas selon le protocole défini ci-dessus. On a obtenu les résultats suivants Extrait Ret. uF Perm. Rét. nF Perm. uF nF t=2 1 ml 0 0 0 0 0 jours 0,1 ml 1,0.102 2,0.102 1,4.103 3,0.102 2,0.102 s.m. 2,0.108 2,0.108 2,0.108 2,0.108 2,0.108 t=1 1 ml 0 O 5.101 0 0 mois 0,1 0 0 1,3.103 0 0 ml 2,0.108 2,0.108 2,0.108 2,0.108 2,0.108 s.m. t=2 1 ml 0 0 > > 0 mois 0,1 1,0.104 0 > > 0 ml 1,2.108 1,2.108 1,2.108 1,2.108 1,2.108 s.m. Le seuil de l'ultrafiltration correspond à des molécules de 10.000 D et celui de la nanofiltration, à des molécules de 400 D. De ce qui précède, on constate que les fractions perméats de l'ultrafiltration et de la nanofiltration perdent rapidement leur activité, en moins de 2 mois, alors que les rétentats conservent leur activité. Par ailleurs, des analyses pratiquées sur ces lots ont montré une concentration en iode organique supérieure dans les rétentats. On peut donc en déduire que l'activité de l'extrait serait générée par des macromolécules de poids moléculaire supérieur à 10.000 dont la nature n'est pas clairement identifiée à ce jour. Il est probable que ces molécules soient des complexes protéines polysaccharides renfermant du brome et de l'iode notamment. Ces macromolécules joueraient le rôle de matrice de réserve. Une dégradation naturelle, peut-être enzymatique desdites macromolécules, aboutirait à la formation de micromolécules halogénées responsables de l'activité. Cela a été confirmé par des essais complémentaires dans lesquels on a montré que l'extrait vieilli comporte 6 fois plus de bromoforme que l'extrait non vieilli et 70 fois plus de dibromoiodo-méthane. Les micromolécules halogénées ont un poids moléculaire inférieur à 400. Leur présence dans les perméats d'ultrafiltration et de nanofiltration explique l'activité attestée de ces fractions pendant un temps court. Ces micromolécules se dégradent en effet par la suite en halogénures, en particulier, iodures et bromures inorganiques. D'autres essais ont été effectués de manière à mesurer l'influence du pH sur l'activité de l'extrait et sur son vieillissement. L'acidification a été effectuée au cours de l'étape dite d'acidification du procédé d'obtention de l'extrait selon l'invention, par l'acide citrique. Les résultats de ces essais sur la souche Pseudomonas sont contenus dans le tableau suivant pH = 3,35 pH = 4,04 pH = 5,94 t = 2 jours 1 ml O O O 0,1 ml O O O s.m. 2,0.108 2,0.108 2,0.108 t = 1 mois 1 ml 0 0 0 0,1 ml 2,2.103 0 3,3.104 s.m. 2,4.108 2,5.108 2,8.108 t = 2 mois 1 ml 0 0 0 0,1 ml 1,6.104 2,7.104 s.m. 3,2.108 2,2.108 2,2.108 t = 3 mois 1 ml O 0 0 0,1 ml 0 2,0.104 s.m. 3,0.108 3,1.108 3,1.108 t = 4 mois 1 ml 0 40 0 0,1 ml 3,0.104 s.m. 3,5.108 2,9.108 2,9.108 t = 5 mois 1 ml O 0 1,5.102 0,1 ml 0 105 s.m. 1,8.108 5,0.108 5,0.108 L'activité de l'extrait de l'invention se conserve en milieu acide avec un optimum à pH = 3,35. Ainsi, une acidification à une valeur de pH comprise entre 2 et 5, préférentiellement de l'ordre de 3,35, freinerait la dégradation de la matrice et entraînerait une libération lente des actifs halogénés. En outre, cette acidification stabiliserait les micromolécules halogénées qui s'accumulent dans le milieu et maintiennent l'activité pendant plus de 5 mois. Selon l'invention, l'extrait est utilisé, dans des compositions cosmétiques, comme bactéricide ou bactériostatique, ou fongicide ou fongistatique. L'extrait est en fait bactéricide ou bactériostatique, fongicide ou fongistatique selon sa concentration dans la composition cosmétique et selon les souches bactériennes ou selon les levures ou moisissures auxquelles il s'applique. Les compositions cosmétiques ci-après, données à titre d'exemples, permettront de mieux apprécier la diversité des formulations cosmétiques dans lesquelles l'extrait de l'invention peut être introduit. Dans ces exemples, les noms commerciaux des produits utilisés sont, le cas échéant, écrits entre parenthèses, les quantités des produits étant exprimées en % en poids. Exemple 1 : Emulsion-qel (Eumulgin B1) 2,5 Glycéryl stéarate (Cutina GMS) 2,5 Huile minérale (Vaseline) 4,0 (Cire Lanol CTO) 2,0 Cyclométhicone (Abil K4) 1,5 Huile d'amande douce 1,5 Carbomère (Carbopol 2001) 0,5 Triéthanolamine 0,5 Glycérine 3,0 Extrait algual (CLMO2) 1,0 Extrait de l'invention 7,0 (Solubilisant LRI) 0,5 Parfum 0,3 Colorant qs Eau qsp 100 Exemple 2 : Lotion-gel (Dermol L-45) 0,5 Extrait algual, propylène glycol, eau (CLMO2) 1,0 Extrait algual, propylène glycol, eau (FCO2) 0,5 Sodium PCA, sodium lactate, fructose, collagène 1,0 Extrait de l'invention 7,0 PPG-26 butéth-26, huile de castor (Solubilisant LRI) 0,5 Parfum 0,3 Colorant qs Acide citrique qs Eau qsp 100 Exemple 3 : Shampooing Sodium lauréth sulfate (Texapon N70) 5,0 Sodium lauréth sulfate, lauryl polyglucose (Plantaren PS10) 5,0 Cocoamidopropylbétaïne (Dehyton K) 4,0 Cocoamide DEA, lauréth-12 (Comperlan LS 1,0 (Glutamate DOE 120) 0,5 Lauryl méthyl glucéth-10 hydroxypropyl dimonium chloride (Glucquat 125) 0,5 Glycérine 3,0 Extrait algual, propylène glycol, eau (CLMO2) 1,0 Extrait de l'invention 7,0 Glycérides PEG-6 caprilique/caprique (Softigen 767) 2,0 Parfum 0,3 Chlorure de sodium 0,2 Colorant qs Acide citrique qs Eau qsp 100 Dans les compositions ci-dessus, on notera que l'Eumulgin B1 est un éther polyéthylène glycol de l'alcool cétéaryl dont la formule générale est R(OCH2 CH2)nOH où R représente un mélange de groupes alkyles dérivés de l'alcool céthyl et stéaryl et n a une valeur moyenne de 12 ; que la cire Lanol CTO est formée, d'une part, d'un mélange d'alcool gras constitué principalement d'alcool céthyl et stéaryl et, d'autre part, d'un éther polyéthylène glycol de l'alcool cétéaryl dont la formule générale est R(OCH2CH2)nOH où R représente un mélange de groupes alkyles dérivé de l'alcool céthyl et stéaryl et n a une valeur moyenne de 33 ; que le solubilisant LRI est un polyoxypropylène, polyoxéthylène éther de l'alcool butyle de formule générale C4H3(OCH3CHCH2)X(OCH3CH2)yOH où x et y ont une valeur moyenne de 26 ; que le Dermol L-45 est un ester de l'acide lactique possédant un éther polyéthylène glycol de glycérine, contenant une moyenne de 7 moles d'oxyde d'éthylène ; que le Déhyton K est un zwitérion de formule RCONH(CH2)3N+(CH3)2CH2COO' où RCO représente la fonction acide gras dérivée de l'huile de coco ; que le Comperlan LS est un mélange d'éthanolamides d'acides de noix de coco de formule générale RCON(CH2CH2OH)2 où RC représente la fonction acide gras dérivée de l'huile de coco et d'un éther polyéthylène glycol du lauryl alcool de formule CH3(CH2)10CH(OCH2CH2)nOH ; que le Glucamate DOE120 est un éther polyéthylène glycol du diester d'acide oléique et du méthyle glucose avec en moyenne 120 moles d'oxyde d'éthylène ; que le Glucquat 125 est un sel d'ammonium quaternaire provenant de la réaction entre un méthyle gluceth-l0 et un diméthyl dodécylammonium époxide et que le Softigen 767 est un glycéride éthoxylé de formule générale RCOOCH2CHOHCH2(OCH2CH2)nOH où RCO est un mélange de radicaux caprylic et capric et n a une valeur moyenne de 6. En outre, des essais ont été effectués de manière à déterminer l'efficacité de la protection des formules cosmétiques de base par l'extrait à la concentration de 7 % vis à vis du développement dans le temps des germes aérobies mésophiles ou par des levures ou moisissures, en l'absence de tout autre conservateur. Ces essais mesurent le nombre de germes présents à différents temps en jours à température ambiante ou à 45 cl. Les résultats obtenus sont rassemblés dans le tableau suivant. J=O J=15 J=30 T=200C T=200C T=450C germes 70 10 Emulsion- aérobies gel mésophiles levures moisissures germes 10 Lotion- aérobies gel mésophiles levures moisissures germes aérobies mésophiles Shampoing levures moisissures Ces résultats montrent l'effet bactériostatique et fongistatique de l'extrait de l'invention inclus dans les compositions cosmétiques en exemple et montrent que cet effet se conserve dans le temps, la stabilisation de l'extrait étant suffisante (1 mois à 450C correspond à 1 an de vieillissement naturel). A noter que, sans l'extrait, le nombre de colonies aurait été de l'ordre de 60.000 voire 500.000 selon les germes. Bien entendu, il est possible d'obtenir des dérivés de l'extrait en modifiant ses qualités physico-chimiques où sa concentration. De tels dérivés, qui possèdent une activité antibactérienne ou antifongique, restent dans le cadre de l'objet revendiqué de l'invention. REVENDICATIONS 1. Extrait d'algues clarifié comprenant des composés organiques halogénés contenus dans des cellules desdites algues, ledit extrait ayant une activité antibactérienne et/ou antifongique, caractérisé en ce qu'il est obtenu par un procédé comportant les étapes suivantes de - libération du contenu intracellulaire des cellules des algues ; et de - clarification par microfiltration dudit contenu intracellulaire en vue d'obtenir un perméat de microfiltration comportant une fraction moléculaire dont des molécules ont un poids moléculaire supérieur ou égal à 10.000, ladite fraction étant à l'origine, du moins en partie, de l'activité antibactérienne et/ou antifongique. 2. Extrait selon la revendication 1, caractérisé en ce que la clarification par microfiltration est effectuée à une valeur inférieure ou égale à 1,5 pm environ et préférentiellement de l'ordre de 1,4 ssm. 3. Extrait selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il est obtenu par un procédé comportant en outre l'étape suivante de - congélation des algues après leur récolte à une température de congélation à laquelle l'eau libre contenue dans les cellules de l'algue est cristallisée, la température de congélation étant atteinte de manière lente, un début d'éclatement des cellules de l'algue étant alors provoqué. 4. Extrait selon l'une des revendications 1, 2 ou 3, caractérisé en ce qu'il est obtenu par un procédé comportant en outre l'étape suivante de - broyage des algues congelées afin d'obtenir, par effet de cisaillement dû aux cristaux de glace, l'éclatement cellulaire. 5. Extrait selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est obtenu par un procédé comportant en outre l'étape suivante de dégradation des composés gélifiants des algues en réalisant une maturation des algues à une température supérieure à 0 C pendant un temps t en heures, par exemple 200 heures. 6. Extrait selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est obtenu par un procédé comportant en outre l'étape suivante de broyage des algues de manière à obtenir un broyat dans lequel les cellules desdites algues sont éclatées. 7. Extrait selon la revendication 6, caractérisé en ce qu'il est obtenu par un procédé comportant en outre l'étape suivante de - ajustement de la quantité de matière sèche dans le broyat à une valeur au plus égale à 8 % en poids. 8. Extrait selon l'une des revendications 6 ou 7, caractérisé en ce qu'il est obtenu par un procédé comportant en outre l'étape suivante de centrifugation du broyat en vue d'obtenir un surnageant comportant l'activité antibactérienne et antifongique. 9. Extrait selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est obtenu par un procédé comportant en outre l'étape suivante d'acidification à une valeur de pH comprise entre 2 et 5, préférentiellement de l'ordre de 3,35. 10. Extrait selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les algues sont des Bonnemaisoniacées, en particulier, Asparagopsis Armata. 11. Composition cosmétique, caractérisée en ce qu'elle comporte un extrait selon l'une des revendications précédentes. 12. Utilisation d'un extrait selon l'une des revendications 1 à 10, comme agent antibactérien et/ou antifongique.