FR 2741834 A1 19970606 FR 9514831 A 19951201 L'invention est du domaine des accessoires ménagers, et elle a pour objet un dispositif de guidage de la lame d'un ustensile tranchant à main, couteau notamment ou équivalent. Le but de l'invention est de proposer un dispositif permettant le découpage d'une masse de matière à débiter, denrée carnée ou pain notamment, de manière à obtenir des tranches régulières, égales et d'épaisseur constante. Selon l'invention, le dispositif comprend un guide plan supporté par des moyens de fixation du dispositif sur la lame de l'ustensile, et des moyens de positionnement du plan du guide par rapport au plan de coupe de la lame, les dits moyens de positionnement maintenant parallèles les deux dits plans à distance l'un de l'autre, et disposant le bord inférieur du guide en avant du fil de la lame, de telle sorte que le plan du guide puisse être luimême guidé sur la face d'extrémité de la masse à découper, et induise une cinématique de la lame similaire à la sienne en suivant la géométrie de la dite face. De préférence, les dits moyens de positionnement comprennent en outre des moyens de réglage de la distance séparant le guide de la lame. Selon une forme préférée de réalisation des moyens de positionnement du guide par rapport à la lame et des moyens de réglage de la distance les séparant, ceux-ci comprennent un bras de coulissement sur lequel est enfilé un coulisseau pour permettre l'éloignement ou le rapprochement par translation du guide de la lame, et des moyens de blocage du coulisseau sur le bras de coulissement. Le bras de coulissement est par exemple solidaire des moyens de fixation du dispositif sur la lame, tandis que le coulis seau est solidaire du guide ; néanmoins et de manière équivalente, le bras de coulissement pourrait être solidaire du guide tandis que le coulisseau serait solidaire des dits moyens de fixation. Les dits moyens de blocage sont par exemple constitués par une vis de blocage du coulisseau sur le bras de coulissement, et la section extérieure du bras de coulissement et celle correspondante intérieure du coulis seau sont avantageusement polygonales pour interdire un pivotement du guide dans son plan. Selon une forme préférée des moyens de fixation du dispositif sur la lame, ceux-ci comprennent un cavalier pourvu de moyens d'emboîtement étroit de la lame de l'ustensile sur le cavalier, et des moyens de verrouillage du dit emboîtement, les moyens d'emboîtement étant participants des dits moyens de positionnement du guide par rapport à la lame. On comprendra par emboîtement étroit un emboîtement de la lame sur le cavalier tel que l'ustensile ne puisse être spontanément retiré, ou en d'autres termes tels que l'ustensile soit naturellement maintenu par le cavalier. Par exemple, les dits moyens d'emboîtement sont constitués d'une semelle offrant une surface d'appui de la lame de l'ustensile sur le cavalier, la semelle comportant une gorge pour recevoir la base de la lame, et d'une cale de retenue qui surplombe la semelle, contre laquelle cale le dos de la lame est destiné à venir en butée. De manière équivalente, le cavalier pourrait être pourvu d'au moins un relief à section polygonale sur lequel serait enfilée la lame, qui comporterait à cet effet une lumière de passage du dit relief ; cette forme équivalente de réalisation n'est toutefois pas préférée car elle nécessiterait pour sa mise en oeuvre la présence d'une lumière spécifique ménagée dans la lame, ce qui ne permettrait pas au dispositif de l'invention de s'adapter à une quelconque lame. A ce propos, pour permettre une telle adaptation du dispositif de l'invention, il peut être envisagé de le pourvoir de moyens d'ajustement de l'écart d'emboîtement de la lame entre la semelle et la cale, tels que moyens de réglage de la position de la cale par rapport à la semelle, ou encore une conformation longitudinale de la semelle en rampe. Selon une forme spécifique de réalisation, la gorge est participante de moyens de crochetage de la lame sur le cavalier, la dite gorge étant prévue pour recevoir un dégagement de la lame formé d'une échancrure, du genre de dégagement communément ménagé à proximité de la garde de l'ustensile, la gorge et la dite échancrure étant notamment conformées en segment circulaire. Selon une forme préférée de réalisation des moyens de verrouillage du dit emboîtement, ceux-ci sont du type à excentrique, et sont par exemple constitués par une clé formée d'une tige, articulée en pivotement sur le cavalier et dotée d'un méplat excentré par rapport à son axe de pivotement, le pivotement de la clé autour de son axe induisant un placage de la lame contre une face d'appui du cavalier par l'intermédiaire du méplat. Selon une forme spécifique de réalisation donnée à titre d'exemple, les extrémités de la tige sont respectivement articulées en pivotement dans la semelle et dans un pontet la surplombant, la semelle et le pontet étant reliés l'un à l'autre par une platine formant la dite face d'appui, sur laquelle platine est ménagée la dite cale de retenue. De préférence, les dits moyens de positionnement sont des moyens qui maintiennent en outre l'extrémité du guide en retrait par rapport à la pointe de la lame, de telle sorte que, le découpage étant engagé jusqu'à portée du guide contre le plan de travail sur laquelle repose la masse à découper, le découpage puisse être achevé par un pivotement de l'ustensile sur sa pointe, suivi d'un déplacement en translation de cette dernière. La présente invention sera mieux comprise, et des détails en relevant apparaîtront, à la description qui va en être faite d'une forme préférée de réalisation, en relation avec les figures des planches annexées, dans lesquelles la fig.l est une vue de côté d'un couteau auquel est adjoint un dispositif de l'invention selon une forme préférée de réalisation, la fig.2 est une vue de dessus des mêmes, la fig.3 est une vue en perspective éclatée d'un dispositif de l'invention selon la même forme de réalisation que celle des figures précédentes, les fig.4 à 7 sont des vues en perspective du même dispositif, qui illustrent respectivement les étapes successives de son assemblage. Sur les figures, un dispositif de l'invention est globalement composé d'un guide plan 2 supporté par un cavalier 4 prévu pour l'assemblage du dispositif avec la lame 6 d'un couteau. Le cavalier 4 est agencé pour positionner le guide 2 de manière à ce que son plan de guidage P1 soit maintenu parallèle au plan de coupe P2 de la lame 6, et que son bord inférieur 8 soit en avant du fil 10 de cette dernière 6 d'une distance 4. on remarquera plus particulièrement sur les fig.l et 2 que l'extrémité 12 du guide 2 est en retrait L par rapport à la pointe 14 de la lame 6, pour permettre d'achever le découpage après la venue en butée du fil 10 de la lame 6 sur le plan de travail. La liaison entre le guide 2 et le cavalier 4 s'effectue par l'intermédiaire d'un coulisseau 16 supporté par le guide 2, qui est enfilé sur un bras de coulissement 18 supporté par le cavalier 4, de manière à ce que le guide 2 puisse être guidé en translation pour ajuster l'écart e le séparant de la lame 6 du couteau, et de ce fait pour régler l'épaisseur désirée des tranches de la masse à découper. L'assemblage du dispositif avec la lame 6 du couteau s'effectue par emboîtement de cette dernière sur le cavalier 4, et par verrouillage le l'emboîtement au moyen d'une clé 20 à excentrique. Pour l'emboîtement, le cavalier 4 comporte une semelle 22 pourvue d'une gorge 24 à l'intérieur de laquelle vient se loger un dégagement de lame 26 du couteau, et une cale 28 surplombant la semelle 22. On remarquera la conformation en segment circulaire de la gorge 24 et du dégagement de lame 26, conformation qui constitue, lors de la mise en place de la lame 6 sur le cavalier 4, des moyens de guidage de la lame 6 vers sa position d'emboîtement. Pour le verrouillage, la clé 20 est conformée en tige articulée en pivotement (axe 30) à ses extrémités 32 et 34, respectivement sur la semelle 22 et sur un pontet 36 surplombant cette dernière 22. La tige comporte dans sa zone médiane un méplat 38 excentré par rapport à l'axe de pivotement 30 de la clé 20, de manière à induire un placage de lame 6 contre une face d'appui du cavalier 4, la dite face d'appui étant formée par une platine 40 reliant la semelle 22 et le pontet 36. Pour l'assemblage du dispositif - enfiler (flèche 1) le guide 2 sur le bras de coulissement 18 du cavalier 4, régler l'écart g en fonction de l'épaisseur désirée des tranches à obtenir, et bloquer le guide 2 sur le bras de coulissement 18 au moyen d'une vis de blocage 42 (fig.4), - emboîter (flèches 3) la lame 6 du couteau sur le cavalier 4. On notera que grâce à la coopération entre la semelle 22 et la cale 28, le couteau est alors naturellement maintenu (fig.5), - introduire (flèche 5) la clé 20 par le dessus, jusqu'à ce que ses extrémités 32 et 34 soient logées dans des orifices 44 et 46 correspondants ménagés dans le pontet 36 et dans la semelle 22 (fig.6), - faire pivoter (flèche 7) la clé 20 pour amener le méplat 38 en regard sur la lame 6, et de ce fait, pour faire plaquer cette dernière 6 contre la platine 40 (fig.7). - éventuellement si besoin, corriger l'écart e. On remarquera sur les figures que le guide 2 comporte deux ailes 48 et 50 en dièdre, dont l'une 50 forme le dit plan du guide AP et dont l'autre 48 confère à la première 50 sa rigidité, notamment à l'encontre de son fléchissement, et que le coulisseau 16, qui s'étend de l'extrémité d'une aile à l'autre 48 à 50, participe de moyens de rigidification globale du guide 2. Bien que l'on ait décrit et représenté une forme préférée de l'invention, il doit être compris que la portée de cette dernière n'est pas limitée à cette forme, mais qu'elle s'étend à tout dispositif comportant les caractéristiques énoncées plus haut. REVENDICATIONS 1.- Dispositif de guidage de la lame (6) d'un ustensile tranchant à main, tel que couteau ou équivalent, en vue d'obtenir le découpage de tranches régulières, égales et d'épaisseur constante dans une masse de matière à débiter, denrée carnée ou pain notamment, caractérisé : en ce qu'il comprend un guide plan (2) supporté par des moyens de fixation (4,20) du dispositif sur la lame (6) de l'ustensile, et des moyens de positionnement (4,16,18,22,24,28,42) du plan El du guide (2) par rapport au plan P2 de coupe de la lame (6), les dits moyens de positionnement maintenant parallèles les deux dits plans P1 et P2 à distance e l'un de l'autre, et disposant le bord inférieur (8) du guide (2) en avant 9 du fil (10) de la lame (6), de telle sorte que le plan P1 du guide (2) puisse être lui-même guidé sur la face d'extrémité de la masse à découper, et induise une cinématique de la lame (,6) similaire à la sienne en suivant la géométrie de la dite face 2.- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce les dits moyens de positionnement comprennent en outre des moyens de réglage (16,18,42) de la distance e séparant le guide (2) de la lame (6) 3.- Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que les moyens de positionnement du guide (2) par rapport à la lame (6) et les moyens de réglage de la distance g les séparant comprennent un bras de coulissement (18) sur lequel est enfilé un coulisseau (16) pour permettre l'éloignement ou le rapprochement par translation du guide (2) de la lame (6), et des moyens de blocage (42) du coulisseau (16) sur le bras de coulissement (18) 4.- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que les dits moyens de fixation du dispositif sur la lame (2) comprennent un cavalier (4) pourvu de moyens (22,24,28) d'emboîtement étroit de la lame (2) de l'ustensile sur le cavalier (4), et des moyens (20,32,34,38,44,46) de verrouillage du dit emboîtement, les moyens d'emboîtement (22,24,28) étant participants des dits moyens de positionnement du guide (2) par rapport à la lame (6) 5.- Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que les dits moyens d'emboîtement sont constitués d'une semelle (22) offrant une surface d'appui de la lame (6) de l'ustensile sur le cavalier (4), la semelle (22) comportant une gorge (24) pour recevoir la base de la lame (6), et d'une cale (28) de retenue qui surplombe la semelle (22), contre laquelle cale (28) le dos de la lame (6) est destiné à venir en butée 6.- Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que la gorge (24) est participante de moyens de crochetage de la lame (6) sur le cavalier (4), la dite gorge (24) étant prévue pour recevoir un dégagement (26) de la lame (6) formé d'une échancrure 7.- Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que les dits moyens de verrouillage (20,32,34,38,44,46) sont du type à excentrique 8.- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que les dits moyens de positionnement (4,16,18,22,24,28,42) sont des moyens qui maintiennent en outre l'extrémité (12) du guide (2) en retrait r par rapport à la pointe (14) de la lame (6), de telle sorte que, le découpage étant engagé jusqu'à portée du guide (2) contre le plan de travail sur laquelle repose la masse à découper, le découpage puisse être achevé par un pivotement de l'ustensile sur sa pointe (14), suivi d'un déplacement en translation de ce dernier.