FR 2730385 A1 19960814 FR 9501804 A 19950213 La présente invention concerne un dispositif pour enceinte d'abattage. L'abattage d'un animal de boucherie est réalisé dans une enceinte fermée sur ses quatre côtés et ouverte sur le dessus, dont les dimensions permettent de limiter les mouvements de l'animal tant latéralement que longitudinalement. L'enceinte comprend deux portes latérales coulissantes, dont une permet l'accès de l'animal et dont l'autre permet l'évacuation de l'animal après abattage. A sa partie supérieure l'enceinte comprend généralement des barreaux transversaux empêchant l'animal de se dresser sur ses pattes arrière. Après introduction de l'animal dans l'enceinte et fermeture de la porte d'accès, l'abattage est réalisé par un opérateur, puis la porte latérale est ouverte pour l'évacuation de l'animal. L'intervention de l'opérateur est pénible et comporte des risques. En effet, certains mouvements latéraux ou longitudinaux de l'animal sont possibles, étant donné que les enceintes sont dimensionnées pour les animaux les plus gros et que les mêmes enceintes sont utilisées pour l'abattage de bovins adultes ou de veaux. Ces mouvements ne facilitent guère le travail de l'opérateur. De plus, les animaux ont tendance à baisser la tête lorsqu'ils sont engagés dans l'enceinte, pour flairer les parois de celle-ci. L'opérateur est donc obligé de plus ou moins se pencher vers la tête de l'animal et se trouve dans une position inconfortable. En outre et surtout, l'opérateur peut être blessé par les cornes de l'animal ou peut se faire coincer les bras entre la tête de l'animal et les barreaux transversaux précités, en cas de mouvement brusque de l'animal. L'opérateur peut également être blessé lorsqu'il se penche entre les barreaux pour atteindre la tête de l'animal, si ce dernier redresse brusquement la tête. En pratique, il faut compter entre 15 secondes et une minute pour abattre un animal avec les enceintes classiques, compte tenu des possibilités de mouvement de l'animal dans l'enceinte. Ce délai génère un stress important de l'animal, qui est source de danger et qui affecte la qualité de la viande obtenue. La présente invention vise à remédier à ces différents inconvénients en fournissant un dispositif permettant de réaliser l'abattage en quelques secondes, de manière facile et sans risque pour l'opérateur, et sans générer de stress pour l'animal. A cette fin, le dispositif qu'elle concerne comprend des bras mobiles, déplaçables entre une position d'effacement, dans laquelle ils permettent l'engagement de la tête et du cou de l'animal entre eux, et une position active, dans laquelle ils viennent s'appliquer contre le cou et la tête de l'animal de manière à immobiliser le cou latéralement et à relever la tête à hauteur aisément accessible par l'opérateur chargé de l'abattage. Ainsi, la tête de l'animal est parfaitement immobilisée tant latéralement qu'en hauteur et est aisément accessible à l'opérateur, ce qui permet un abattage facile et rapide, en quelques secondes. L'animal ne subit aucune panique compte tenu de la rapidité de la phase d'abattage, et la viande obtenue est de meilleure qualité. Selon une forme de réalisation préférée de l'invention, le dispositif comprend deux bras latéraux pivotants, d'orientation générale verticale, venant, en position active, s'appliquer de part et d'autre du cou de l'animal en arrière de la tête, et un bras antérieur, c'est-à-dire situé en avant des deux bras latéraux par rapport à l'animal, venant, au cours de son mouvement en position active, prendre appui contre le menton de l'animal et relever la tête de ce dernier. Les deux bras latéraux immobilisent latéralement le cou de l'animal puis le troisième bras relève la tête jusqu'à hauteur adéquate. Avantageusement, le bras latéral situé du côté de la porte coulissante d'évacuation de l'animal abattu et le bras antérieur précité sont fixés sur cette porte coulissante, de manière à s'escamoter avec elle pour ne pas gêner l'évacuation de l'animal. De préférence, le dispositif selon l'invention comprend également un bras pivotant situé à l'arrière de l'enceinte d'abattage, forçant l'animal à avancer dans le fond de l'enceinte, jusqu'à ce que sa tête et son cou soient positionnés de manière adéquate par rapport aux bras mobiles précités. Selon une forme de réalisation préférée de l'invention, ce bras arrière est fixé sur la porte coulissante permettant l'accès de l'animal à l'enceinte. Pour sa bonne compréhension, l'invention est à nouveau décrite ci-dessous, en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemple non limitatif, une forme de réalisation préférée du dispositif qu'elle concerne. La figure 1 est une vue en perspective d'une enceinte d'abattage équipée de ce dispositif la figure 2 en est une vue en coupe selon la ligne Il-Il de la figure 1 et la figure 3 en est une vue en coupe selon la ligne III-III de la figure 1. Les figures représentent sous différents angles une enceinte 1 d'abattage d'un animal de boucherie. L'enceinte 1 est fermée sur ses quatre côtés au moment de l'abattage, est ouverte sur le dessus pour permettre l'intervention d'un opérateur chargé de l'abattage, et présente des dimensions propres à limiter les mouvements de l'animal tant latéralement que longitudinalement au cours de cette opération d'abattage. L'enceinte 1 comprend - un bâti 2 - une porte antérieure 3, coulissant verticalement, devant laquelle est placée une rampe 4 permettant l'accès de l'animal - un fond 5, incliné et comprenant une marche 6, destiné à déséquilibrer l'animal vers la gauche des figures 1 et 2 ; - une porte latérale 7, coulissant verticalement, devant laquelle est placé un plan incliné 8, l'animal tombant sur ce plan 8 lorsque, après abattage, la porte 7 est ouverte ; - une paroi postérieure 9 (non représentée sur les figures 1 et 2), fixée au bâti 2 et - une paroi latérale (non représentée), opposée à la porte coulissante 7, également fixée au bâti 2. Comme le montrent plus particulièrement les figures, le guidage des portes 3 et 7 est réalisé au moyen de deux paires de profilés en U 15, disposés en regard deux à deux de manière à définir des glissières dans lesquelles les portes 3 et 7 sont engagées. L'actionnement de ces portes 3 et 7 est réalisé au moyen d'un vérin 16 en ce qui concerne la porte 7 et au moyen d'un vérin (non représenté) en ce qui concerne la porte 3. L'enceinte 1 est équipée d'un dispositif assurant le maintien et le redressement de la tête de l'animal le temps de la phase d'abattage. Ce dispositif comprend: - deux bras latéraux pivotants 20,21, d'orientation générale verticale, - un bras antérieur 22, c'est-à-dire situé en avant des deux bras latéraux 20,21 par rapport à l'animal, et - un bras pivotant 23 situé à l'arrière de l'enceinte d'abattage 1. Le bras 20 présente une branche principale verticale 20a, reliée, par deux branches horizontales 20b, à une branche verticale 20c. Cette branche 20c comprend deux tourillons coaxiaux à ses extrémités, qui sont engagés avec possibilité de pivotement dans des trous correspondants aménagés dans deux pattes de support 24 fixées à la porte coulissante 7. La branche 20c comprend également une branche radiale 25 traversant une lumière rectangulaire 26 aménagée dans la porte 7. L'extrémité de cette branche 25 est articulée à la tige de piston d'un vérin 27. Le corps de ce vérin 27 est monté pivotant autour d'un axe vertical sur la face extérieure de la porte 7. Comme le montrent les figures 1 et 2, selon que la tige du vérin 27 est en position sortie ou rentrée, le bras 20 est placé dans deux positions extrêmes de pivotement, à savoir une position effacée représentée à la figure 1 et une position active, représentée à la figure 2. En position effacée, la branche 20a est située contre la porte coulissante 7, tandis qu'en position active, la branche verticale 20a est située à distance de la porte coulissante 7. Le bras 21 est situé en face du bras 20. I1 est coudé à hauteur de la partie supérieure du bras 20. A sa partie inférieure, le bras 21 est articulé à une embase 30 fixée au bâti 2, tandis qu'à sa partie supérieure, il forme une potence 31 supportant une patte 32. Cette patte 32 est reliée à la tige de piston d'un vérin 33. Le corps de ce vérin 33 est monté pivotant, autour d'un axe horizontal parallèle à l'axe de pivotement du bras 21, sur une traverse supérieure du bâti 2. Comme le montrent les figures 1 et 2, selon que la tige du vérin 33 est en position rentrée ou sortie, le bras 21 est placé dans deux positions extrêmes de pivotement, à savoir une position effacée représentée à la figure 1 et une position active, représentée à la figure 2. En position effacée, la partie inférieure 21a du bras 21 est inclinée vers l'extérieur, tandis qu'en position active cette partie inférieure 21a est sensiblement verticale et parallèle à la branche 20a du bras 20. Le bras 22 comporte deux tourillons coaxiaux 35 engagés dans deux paliers 36 fixés sur la face extérieure de la porte coulissante 7. Il traverse une lumière verticale 37 aménagée dans la porte 7 et présente une branche principale rectiligne 22a et deux branches d'extrémité 22b, coudées par rapport à la branche 22a. Du côté de la face extérieure de la porte coulissante 7, le bras 22 est prolongé par une branche 38 montée pivotante sur l'extrémité de la tige de piston d'un vérin 39. Le corps de ce vérin 39 est monté pivotant, autour d'un axe horizontal parallèle à l'axe de pivotement du bras 22, dans une patte 40 que comporte la porte 7. Comme le montrent les figures 1 et 2, selon que la tige du vérin 39 est en position sortie ou rentrée, le bras 22 est placé dans deux positions extrêmes de pivotement, à savoir une position effacée représentée à la figure 1 et une position active, représentée à la figure 2. En position effacée, sa branche principale 22a est située le long de la face intérieure de la porte 7, tandis qu'en position active cette branche principale 22a est sensiblement horizontale. Le bras 23 est monté pivotant sur l'extrémité d'une patte 45 fixée au niveau du sommet de la porte 3. A son extrémité inférieure, il comporte une barre transversale 46, et, sensiblement à mi-longueur, une patte 47 montée pivotante sur l'extrémité de la tige de piston d'un vérin 48. Le corps du vérin 48 est monté pivotant, autour d'un axe horizontal parallèle à l'axe de pivotement du bras 23, sur la porte 3. Ainsi que cela apparat sur les figures 2 et 3, les bras 20,21 et 22 permettent l'engagement de la tête et du cou de l'animal entre eux, lorsqu'ils sont en position effacée. En position active, les bras 20 et 21 viennent s'appliquer contre le cou de l'animal, de manière à l'immobiliser latéralement, tandis que le bras 22 vient prendre appui contre le menton de l'animal et relever la tête de celui-ci au cours de son mouvement de pivotement en position active, jusqu'à amener la tête à hauteur aisément accessible par l'opérateur chargé de l'abattage. La partie coudée 22b de l'extrémité du bras 22 permet un maintien latéral de la tête. Le bras 23, quant à lui, force l'animal à avancer dans le fond de l'enceinte 1, jusqu'à ce que sa tête et son cou soient positionnés de manière adéquate par rapport aux bras mobiles 20,21,22 précités, ainsi que le montre la figure 3. Ainsi, la tête de l'animal est parfaitement immobilisée tant latéralement qu'en hauteur, et est aisément accessible à l'opérateur, ce qui permet un abattage facile et rapide, en quelques secondes. L'animal ne subit aucune panique compte tenu de la rapidité de la phase d'abattage, et la viande obtenue est de meilleure qualité. Les bras 20 et 22, étant fixés sur la porte coulissante 7, s'escamotent avec celle-ci pour ne pas gêner l'évacuation de l'animal après abattage. REVENDICATION8 1 - Dispositif pour enceinte d'abattage, caractérisé en ce qu'il comprend des bras mobiles (20,21,22), déplaçables entre une position d'effacement, dans laquelle ils permettent l'engagement de la tête et du cou de l'animal entre eux, et une position active, dans laquelle ils viennent s'appliquer contre le cou et la tête de l'animal de manière à immobiliser le cou latéralement et à relever la tête à hauteur aisément accessible par l'opérateur chargé de l'abattage. 2 - Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend deux bras latéraux pivotants (20,21), d'orientation générale verticale, venant, en position active, s'appliquer de part et d'autre du cou de l'animal en arrière de la tête, et un bras antérieur (22), c'est-à-dire situé en avant des deux bras latéraux (20,21) par rapport à l'animal, venant, au cours de son mouvement en position active, prendre appui contre le menton de l'animal et relever la tête de ce dernier. 3 - Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que le bras latéral (20) situé du côté de la porte coulissante (7) d'évacuation de l'animal abattu et le bras antérieur (22) précité sont fixés sur cette porte coulissante (7). 4 - Dispositif selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il comprend un bras pivotant (23) situé à l'arrière de l'enceinte d'abattage (1), forçant l'animal à avancer dans le fond de l'enceinte, jusqu'à ce que sa tête et son cou soient positionnés de manière adéquate par rapport aux bras mobiles (20,21,22) précités. 5 - Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que le bras arrière (23) est fixé sur la porte coulissante (3) permettant l'accès de l'animal à l'enceinte (1).