FR 2737953 A1 19970228 FR 9510116 A 19950822 DISPOSITIF D'AIDE A L'ABATTAGE PAR EGORGEMENT D'ANIMAUX DE BOUCHERIE La présente invention concerne un dispositif destiné à équiper un poste d'abattage d'animaux de boucherie tels que des veaux, ce dispositif servant pour l'abattage par égorgement ou saignée, comme il se pratique notamment selon certains rites religieux. Jusqu'à présent, l'abattage par égorgement est resté marginal dans les abattoirs et, de ce fait, il n'a fait l'objet d'aucune industrialisation. Mais devant les exigences nouvelles de production et de règlementation, il est devenu d'actualité d'organiser comme les autres ce mode d'abattage. C'est dans cette optique qu'a été conçue l'invention, qui consiste en un matériel d'aide à l'abattage par égorgement, utilisable notamment dans des installations servant aux autres modes d'abattage, au poste d'abattage desquelles les animaux sont immobilisés. Plus précisément, l'invention consiste en un dispositif d'aide à l'abattage par égorgement d'animaux de boucherie, destiné à équiper un poste d'abattage dans lequel les animaux sont immobilisés, caractérisé en ce qu'il comprend un moyen de préhension de tête qui peut être placé sur la tête d'un animal immobilisé audit poste d'abattage, et un moyen de traction relié audit moyen de préhension de tête pour le tirer vers le haut et vers l'arrière afin que l'encolure de l'animal soit relevée en extension. Dans une forme de réalisation simple, ledit moyen de préhension de tête est relié par un câble audit moyen de traction qui comprend essentiellement un vérin. Selon une autre caractéristique de l'invention, ledit moyen de préhension de tête comprend un cadre allongé portant un élément avant de prise de museau et un élément arrière s'engageant sur la nuque, l'élément avant de prise du museau étant articulé et déplaçable entre une position d'ouverture et une position de fermeture. Ces caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante d'un exemple de réalisation, faite en relation avec les dessins joints, dans lesquels la Fig. 1 est une vue schématique de côté d'un dispositif selon l'invention équipant une installation couramment utilisée pour l'abattage des veaux et des ovins, illustrant la mise en place du moyen de préhension de tête sur la tête d'un animal, la Fig. 2 est une vue semblable à la Fig. 1, illustrant la phase de relevage en extension de l'encolure de l'animal, la Fig. 3 est une vue de côté du seul moyen de préhension de tête, la Fig. 4 est une vue en coupe selon la ligne IV IV de la Fig. 3, et la Fig. 5 est une vue représentant en plan l'élément de prise de museau du moyen de préhension de tête. Les Figs. 1 et 2 représentent une installation classique d'abattage de veaux ou d'ovins, connue sous le nom de "restrainer". Il s'agit d'un couloir à section en V, délimité latéralement par deux convoyeurs à lattes C. En plus d'être inclinés transversalement, les convoyeurs C sont disposés en pente ascendante de l'entrée vers la sortie, de telle manière qu'un animal entrant perd progressivement pied en étant saisi le long de ses flancs par les convoyeurs C. Ceux-ci avançant pas à pas, les animaux sont immobilisés les uns après les autres au poste d'abattage P situé juste avant la sortie. Une fois abattus, les animaux sont réceptionnés sur une table T. Comme on peut s'en rendre compte à la Fig. 2, l'égorgement des animaux est grandement facilité si, au poste d'abattage P, leur encolure est relevée en extension. Et c'est à cette tâche que va être affecté le dispositif selon l'invention. Ce dispositif comprend un moyen de préhension de tête 1, relié à un moyen de traction 3 par un câble 4. Tel que représenté, le moyen de traction 3 est fixé horizontalement au-dessus du poste P, et il comprend un vérin pneumatique 30, une poulie fixe 31 et une autre poulie 32 montée dans la chape de la tige du vérin 30 pour former un système de palan avec le câble 4. La poulie fixe 31 est située en arrière par rapport à la position de tête d'un animal présent au poste P, afin que le câble 4 tire le moyen de préhension de tête 1 obliquement, vers le haut et vers l'arrière. Le moyen de préhension de tête 1 comprend un cadre rectangulaire allongé formé de deux longerons 10 réunis par des traverses telles que 11, Fig. 4. Sur ce cadre, sont montés dirigés vers le bas un élément avant de prise de museau 12 articulé autour d'un axe transversal 13, et un élément arrière fixe d'engagement sur la nuque 14. L'élément arrière 14 comprend deux bras identiques 15 fixés chacun à un longeron 10 et portant par leurs extrémités inférieures un arceau 16 ouvert vers le bas. Le plan de l'arceau 16 est dans le prolongement des bras 15 qui font un angle d'environ 60 avec le cadre. A l'avant du cadre, l'élément de prise de museau 12 comprend également deux bras identiques 17 articulés autour de l'axe transversal 13 porté par les longerons 10. Par leurs extrémités inférieures, les bras 17 portent un arceau 18 ouvrant vers le bas, le plan de l'arceau 18 faisant un angle d'environ 1500 avec les bras 17. D'autre part, les bras 17 se prolongent vers le haut au-delà de l'axe d'articulation 13, pour être articulés à la tige d'un vérin pneumatique 19 qui les entraîne en pivotement autour de l'axe 13, entre une position d'ouverture représentée en traits pleins à la Fig. 3 et une position de fermeture ou de prise représentée en traits interrompus. Le vérin 19 est articulé à une monture 20 fixée sur les longerons 10 à l'arrière du cadre.Considérant la Fig. 5, on remarquera par ailleurs que l'arceau 18 de l'élément de prise de museau 12 comporte une traverse 21 réunissant ses deux branches. Le moyen de préhension de tête 1 est pourvu en outre de poignées avant et arrière 22, 23 permettant de le manoeuvrer, sous forme de boucles rectangulaires fixées aux longerons du cadre. Une boucle supplémentaire 24 sert à son accrochage à un support non montré lorsqu'il n'est pas utilisé. Enfin, le moyen de préhension de tête 1 est relié au câble 4 en extrémité d'un montant en U 25 fixé aux longerons 10 dans une position intermédiaire entre leurs extrémités. Lors de l'utilisation, le moyen de préhension de tête 1 est décroché de son support pour être mis en place sur la tête d'un animal immobilisé au poste P, Fig. 1, le câble 4 étant relâché et l'élément de prise de museau étant en position ouverte. Ensuite, le vérin 19 est actionné au moyen de la manette de son distributeur 26 , lequel est fixé à la base de la monture 20. Dès lors, la tête de l'animal est assujettie dans le moyen de préhension de tête 1 dont l'élément 14 est engagé sur la nuque et dont l'élément de prise de museau 12 vient de se refermer en venant prendre appui sous le menton. Par un autre distributeur placé près du premier distributeur 26, le vérin 30 est actionné pour amener le moyen de préhension de tête 1 dans la position de la Fig. 2. L'encolure de l'animal étant en extension, il est aisé pour la personne chargée de l'égorgement d'opérer. A la Fig. 2, le repère B désigne un bac judicieusement placé pour récupérer le sang. Une fois la saignée efectuée, le moyen de préhension de tête 1 est libéré en même temps qu'a lieu l'affalage de l'animal sur la table T. Le câble 4 étant relâché, le dispositif est prêt pour l'abattage suivant. REVENDICATIONS 1) Dispositif d'aide à l'abattage par égorgement d'animaux de boucherie, destiné à équiper un poste d'abattage (P) dans lequel les animaux sont immobilisés, caractérisé en ce qu'il comprend un moyen de préhension de tête (1) qui peut être placé sur la tête d'un animal immobilisé au poste d'abattage (P), et un moyen de traction (3) relié audit moyen de préhension de tête (1) pour le tirer vers le haut et vers l'arrière afin que l'encolure de l'animal soit relevée en extension. 2) Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit moyen de préhension de tête (1) est relié par un câble (4) audit moyen de traction (3) qui comprend un vérin (30). 3) Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que ledit moyen de préhension de tête (1) comprend un cadre allongé portant un élément avant de prise de museau (12) et un élément arrière (14) s'engageant sur la nuque, l'élément avant de prise de museau (12) étant articulé et déplaçable entre une position d'ouverture et une position de fermeture. 4) Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que l'élément avant de prise de museau (12) et l'élément arrière d'engagement sur la nuque (14) comportent des arceaux (respectivement 18, 16), portés par des bras (respectivement 17, 15). 5) Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que l'arceau (18) de l'élément avant de prise de museau (12) comporte une traverse (21) réunissant ses deux branches. 6) Dispositif selon l'une des revendications 3 à 5, caractérisé en ce que ledit moyen de prise du museau (12) est entraîné en pivotement au moyen d'un vérin (19). 7) Dispositif selon l'une des revendications 3 à 6, caractérisé en ce que ledit moyen de préhension de tête (1) est relié au câble (4) en extrémité d'un montant en U (25) fixé aux longerons (30) dudit cadre dans une position intermédiaire entre leurs extrémités.