FR 2733389 A1 19961031 FR 9505006 A 19950426 L'invention concerne un procédé d'élevage d'huîtres, notamment d'huîtres perlières pour la production de perles de culture, du type selon lequel on implante dans une huître un nucleus de formation d'une perle et fait vivre les huîtres ainsi greffées dans l'eau du biotope de leur milieu naturel notamment pendant le temps nécessaire à la formation des perles, ainsi qu'une installation pour la mise en oeuvre de ce procédé. Dans le cadre de ce procédé actuel de production de perles de culture, le fermier place peu de temps avant la ponte des huîtres, des collecteurs dans la mer pour que les huîtres puissent s'y fixer. On obtient ainsi un naissain qui est ensuite placé sur des grandes claies surveillées et nettoyées. Ensuite est effectuée l'opération délicate du greffage des huîtres qui seront remises dans des parcs créés dans des lagons, pendant un à trois ans. Pendant ce temps, il convient de surveiller l'eau pour que les huîtres puissent vivre dans des bonnes conditions. I1 est ainsi connu de surveiller par exemple la salinité et la température de l'eau et la teneur en plancton. Ce travail de surveillance implique aussi de protéger les huîtres contre des risques de pollution de l'eau et le nettoyage des huîtres pour enlever des algues et animalcules divers qui s'attachent à leurs coquilles. Toutes ces opérations demandent, outre le savoir faire, une important main d'oeuvre impliquant l'intervention de plongeurs et s'exercent dans des conditions difficiles et aléatoires. La présente invention a pour but de proposer un procédé d'élevage huîtres, du type indiqué plus haut, qui pallie les inconvénients de l'état de la technique et assure une qualité parfaite des perles. Pour atteindre ce but, le procédé selon l'invention est caractérisé en ce que l'on place les huitres avant la greffe par implantation dudit nucleus dans un bassin (2), avantageusement installé à terre et séparé du milieu naturel tel que le lagon ou l'océan (1), alimente le bassin en eau de mer en constituant dans le bassin le biotope du milieu naturel, effectue la greffe en sortant les huitres du bassin, les replace après la greffe dans celui-ci et garde les huitres dans le bassin après la greffe pendant la période de formation des perles en assurant le bon état de l'eau dans le bassin. Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, l'eau d'alimentation du bassin est puisée à des profondeurs différentes et, le cas échéant, à des endroits différents du milieu naturel, pour assurer que l'eau d'alimentation présente la température souhaitée et ne soit pas polluée. Selon une autre caractéristique avantageuse, l'eau d'alimentation du bassin est puisée dans le milieu naturel par pompage. L'installation pour la mise en oeuvre du procédé selon l'invention est caractérisée en ce qu'elle comprend au moins un bassin rempli d'eau puisée dans le milieu naturel, un dispositif de stockage des huîtres dans le bassin, dans cette eau en provenance du milieu naturel, et un dispositif de tuyaux de pompage à des endroits et profondeurs différents du milieu naturel des huîtres. L'invention sera mieux comprise et d'autres buts, caractéristiques, détails et avantages de celle-ci apparaîtront plus clairement dans la description explicative qui va suivre faite en référence aux dessins schématiques annexés donnés uniquement à titre d'exemple illustrant un mode de réalisation de l'invention et dans lesquels - la figure 1 est une vue schématique en coupe, d'une installation d'élevage huîtres selon la présente invention - la figure 2 est une vue de dessus du bassin d'élevage de la figure 1 - la figure 3 est une vue similaire à la figure 2, d'un bassin d'élevage huîtres équipé d'un dispositif d'alimentation en eau différent - la figure 4 est une vue schématique illustrant un mode de réalisation d'un dispositif de pompage selon l'invention - la figure 5 est une vue de dessus d'un dispositif de stockage des huîtres dans un bassin selon la figure 1 - la figure 6 est une vue dans la direction de la flèche VI de la figure 5, à plus grande échelle et avec arrachement ; et - la figure 7 est une vue schématique et partiellement en perspective d'un autre mode de réalisation d'un dispositif de stockage des huîtres dans un bassin selon la figure 1. Sur la figure 1, qui montre schématiquement une installation d'élevage huîtres perlières selon la présente invention, le numéro de référence 1 désigne le milieu naturel de vie des huîtres, tel qu'un lagon ou l'océan, 2 un bassin d'élevage selon l'invention et 3 un dispositif de pompage de l'eau du milieu naturel 1 dans le bassin 2. On constate que le bassin 2 est séparé du milieu naturel 1 constituant le biotope naturel des huîtres. Le bassin 2 est installé à terre. I1 peut être en béton ou en contre-plaqué résiné, ou en fibres de verre à surface recouverte d'un induit gélifié. Bien entendu, l'installation peut comprendre plus qu'un bassin 2. Le nombre et les dimensions des bassins sont variables en fonction de la capacité d'élevage de l'installation et de la capacité du dispositif de pompage. Le dispositif de pompage 3 comprend une pompe 5 et un système de tuyaux d'acheminement d'eau 6 comportant, sur la figure de principe 1 une tête d'aspiration d'eau 7, immergée dans l'eau du lagon ou de l'océan 1 et pourvue d'une crépine et d'un clapet anti-retour. Au niveau du bassin 2, on a prévu dans le tuyau d'alimentation d'eau une vanne d'arrivée 8. L'extrémité d'alimentation 9 du tuyau est disposée de façon à s'ouvrir dans le bassin au niveau du fond et peut être pourvue, à cette fin, de deux portions de coude à 900 indiquée en 10 et en 11. Comme on le voit sur les figures 2 et 3, il est avantageux que les bassins présentent une forme cylindrique à section transversale sensiblement circulaire. Grâce aux coudes, l'extrémité d'alimentation 9 est orientable. Selon que l'on oriente l'extrémité de sortie 9 du canal d'alimentation radialement (figure 2) ou tangentiellement (figure 3), on créé à l'intérieur du bassin une circulation d'eau d'un type bilatéral ou d'un type giratoire, comme cela est clairement indiqué par des flèches. La circulation bilatérale permet une accumulation des résidus R de part et d'autre de la zone d'écoulement diamétrale, comme on le voit sur la figure 2, tandis que dans le cas de la circulation giratoire représentée sur la figure 3, les résidus R s'accumulent au centre du bassin. Les résidus ainsi accumulés peuvent être enlevés de l'eau aisément, par exemple par siphonnage à l'aide d'un tuyau. En se reportant à la figure 1, l'eau est évacuée du bassin par un orifice du type à trop plein 13 et un tube 14 dans un collecteur 15. Un dispositif de vidange 16 est prévu au fond du bassin. Pour éviter que le bassin se vide en cas de panne de la pompe 5 et de la vanne anti-retour 7, on a prévu dans le tuyau d'alimentation, entre le niveau d'eau dans le bassin et la vanne d'arrivée 8 un trou venturi d'anti-siphonnage 17. La figure 4 montre, à titre d'exemple, un mode de réalisation du dispositif de prélèvement ou de puisage de l'eau de mer du lagon 1. On constate que l'extrémité porteuse du dispositif de crépine et de clapet anti-retour 7, du tuyau d'aspiration portant sur la figure 4 la référence 18, est montée de façon à pouvoir remonter ou descendre dans l'eau. A cette fin, un organe annulaire 19 entoure le tuyau 18 qui est suspendu à l'extrémité d'une chaîne 20 sur la longueur de laquelle sont fixés plusieurs flotteurs 21, tels que des bidons pleins d'air. Par exemple un flotteur 21 peut être prévu tous les cinq mètres. L'anneau 19 porte une poulie 23 sur laquelle passe une corde par exemple en nylon 24 dont une extrémité est fixée à un corps 25 reposant sur le fond de mer. On comprend aisément d'après la figure, que la hauteur de l'anneau 19 au-dessus du fond de mer 26 et ainsi du dispositif d'aspiration 7 du tuyau 18 est variable selon que l'on relâche la corde 24 ou tire sur celle-ci. En effet, lorsque la corde est relâchée, la force d'ascension des flotteurs 21 entraîne le dispositif d'aspiration 7 vers le haut, jusqu'à ce que la force de traction soit la corde et la force d'ascension soient égales. En donnant aux flotteurs des couleurs différentes, il est possible de connaître la profondeur du dispositif d'aspiration 7 dans l'eau 1. Il est encore à noter que le dispositif d'alimentation en eau peut comprendre plusieurs éléments d'aspiration sélective 7 disposés à des endroits différents dans la mer, l'un par exemple dans le lagon et un autre au large, au-delà du récif. En se référant aux figures 4 à 7, on décrira ci-après deux modes de réalisation du dispositif de stockage des huîtres dans le bassin 2. Dans le mode de réalisation représenté aux figures 5 et 6, les huîtres 27 sont stockées sous forme de chapelets 28. A cette fin, les huîtres sont attachées sur une corde 29 par l'intermédiaire d'un fil de nylon passant à travers un petit trou percé dans la charnière de l'huître. Comme le montre la figure 6, un certain nombre de chapelets 28 est suspendu à une traverse 30 prenant appui par ses deux extrémités sur le bord du bassin. Selon la figure 5, une multitude de traverses 30 chacune porteuse de chapelets 28 peut être prévues en parallèle sur le bord du bassin. Dans le mode de réalisation représenté sur la figure 7, les huîtres 27 sont disposées côte-à-côte à plat sur le fond ajouré de cajettes ou claies 31, de forme carrée ou rectangulaire et de faible hauteur. Les cajettes peuvent être empilables à l'aide des moyens d'empilage indiqués schématiquement en 32. Il est encore à noter que l'installation peut être équipée de moyens de surveillance du niveau d'eau dans le ou les bassins et d'un dispositif d'alarme sensible à une baisse de niveau prédéterminée. Les caractéristiques du procédé d'élevage selon l'invention ressortent de la description de l'installation, qui vient d'être faite. Ainsi la température de l'eau peut être maintenue à la valeur désirée en puisant l'eau plus ou moins profondément dans la mer, à l'aide du dispositif montré sur la figure 4, ou à une distance différente de la côte, par exemple au large. On puisera l'eau du large s'il y a des problèmes de pollution dans le lagon, c'est-à-dire si l'eau est trop chaude, à la saison où le lagon est moins rempli en eau du large et d'un contenu en oxygène plus faible, ou encore, lorsqu'il y a des maladies de la nacre. D'autre part, lors de l'aspiration de l'eau, on évitera tout filtrage qui pourrait avoir pour conséquence qu'une partie du plancton ne puisse pas arriver dans le bassin. La qualité de l'eau dans les bassins est surveillée. Pour s'assurer de la bonne qualité, on pourrait mettre des poissons. Tant que ceux-ci évoluent normalement dans le bassin, la qualité d'eau peut être considérée comme étant normale. Ainsi on pourrait pratiquer en parallèle de la pisciculture dans les bassins. On pourrait cultiver des algues et dans ce cas les poissons choisis serait des brouteurs d'algues. Des poissons omnivores pourraient accomplir le rôle de nettoyer les huîtres de leurs parasites extérieures (algues, anémones, coquillages, éponges etc). Des crevettes pourraient également jouer ce rôle. Des ombrières pourraient être fixées ou suspendues audessus des bassins pour éviter l'échauffement de l'eau. Ces ombrières ont aussi l'avantage de supprimer ou d'activer la croissance des algues. Les bassins selon l'invention présentent encore l'avantage de pouvoir être nettoyés aisément et rapidement, à une fréquence souhaitée, par exemple tous les deux jours. Selon l'orientation de l'extrémité d'arrivée d'eau 9, les excréments R des huîtres se regroupent en une zone précise, comme on le voit sur les figures 2 et 3, et le nettoyage se fait par siphonnage à l'aide d'un tuyau souple. Cette opération peut être effectuée en quelques minutes, par exemple en 5 minutes. Si on constate, lorsqu'on pratique en parallèle l'élevage de poissons dans un bassin, que, pour une raison ou une autre, la mortalité des poissons est anormale, le nettoyage du bassin est impératif. Les poissons servent ainsi de moyen d'alarme. Une mortalité des nacres dans le bassin indique que l'eau est polluée et l'équilibre biologique est détruit. Dans ce cas, le vidage et le nettoyage du bassin se fait à l'aide d'une pompe immergée que l'on peut déplacer de bassin en bassin. L'opération peut être accomplie en une demi-heure, brossage compris. Le ou les bassins peuvent aussi être soumis à une opération de désinfection par des rayons ultra-violets. Après vidage et brossage, le bassin reste à l'air libre et en plein soleil, avec des ombrières retirées, ou alors, avec des ombrières fixes, après rinçage à l'eau douce. En aucun cas on utilisera du chlore ou un autre désinfectant chimique. Un des avantages du procédé d'élevage selon l'invention est la possibilité d'utiliser au maximum les éléments naturels, tels des rayons ultra-violets, le soleil, l'ombre, l'eau douce etc. Le stockage des huîtres dans le bassin, tel qu'illustré sur les figures 5 à 7 procure aussi un avantage capital pour le traitement des huitres. Celles-ci doivent être sorties de l'eau pour introduire le "coin" qui va les empêcher de se refermer, puis remises à l'eau. L'invention permet d'effectuer cette opérations en quelques secondes Au moment de la greffe, elles seront ressorties. Cette opération ne durera que quelques minutes. La nacre, de ce fait, ne subit aucun traumatisme et aucune agression lors de la sortie de l'eau, tels que des chocs, de longs moments à l'air libre, une exposition à eau douce ou au soleil. Ceci assure une qualité parfaite des perles. Bien entendu des modifications multiples peuvent être apportées à l'installation qui vient d'être décrite. Par exemple le dispositif d'aspiration d'eau peut être de tout autre type connu. Aussi les dispositifs de stockage peuvent être réalisés différemment à condition d'assurer que le temps de sortie des huîtres, de l'eau du bassin, soit aussi court que long dans les exemples donnés. On pourrait aussi prévoir par exemple au fond du bassin une plaque bactérielle sous laquelle l'eau serait alors pompée pour être réinjectée dans le bassin. REVENDICATIONS 1. Procédé d'élevage d'huitres, notamment d'huitres perlières pour la production de perles de culture, du type selon lequel on implante dans une huitre un nucleus de formation d'une perle et faite vivre les huitres ainsi greffées dans l'eau du biotope de leur milieu naturel pendant le temps nécessaire à la formation des perles, caractérisé en ce que l'on place les huitres avant la greffe par implantation dudit nucleus dans un bassin (2), avantageusement installé à terre et séparé du milieu naturel tel que le lagon ou l'océan (1), alimente le bassin en eau de mer en constituant dans le bassin le biotope du milieu naturel, effectue la greffe en sortant les huitres du bassin, les replace après la greffe dans celui-ci et garde les huitres dans le bassin après la greffe pendant la période de formation des perles en assurant le bon état de l'eau dans le bassin. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'eau d'alimentation du bassin (2) est puisée à des profondeurs différentes et, le cas échéant, à des endroits différents du milieu naturel (1), pour assurer que l'eau d'alimentation présente la température souhaitée et ne soit pas polluée. 3. Procédé selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'eau d'alimentation du bassin (1) est puisée dans le milieu naturel par pompage. 4. Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'on créé à l'intérieur du bassin une circulation d'eau assurant une accumulation des résidus et excréments des huitres dans le bassin, permettant une évacuation aisée de ces résidus et excréments. 5. Procédé selon la revendication 4, caractérisé en ce que la circulation précitée est créée par orientation du dispositif d'alimentation en eau (9), à l'intérieur du bassin. 6. Procédé selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que l'on pratique dans le bassin un élevage de poissons, la mortalité des poissons servant de moyen indicateur de l'état de l'eau contenue dans le bassin. 7. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce que l'on place dans le bassin des poissons ou crevettes qui peuvent enlever des parasites extérieurs sur les coquilles des huitres. 8. Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que, pour le nettoyage et la désinfection du bassin, on vide et brosse le bassin et utilise seulement des éléments naturels tels que des rayons ultra-violets, l'air, le soleil, l'ombre et l'eau douce. 9. Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'on stocke les huitres dans le bassin de façon que l'opération concernant la greffe puisse s'effectuer dans un temps très bref évitant un traumatisme des huitres. 10. Installation pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins un bassin (2) rempli d'eau puisée dans le milieu naturel (1), un dispositif de stockage (28-30; 31) des huitres (27) dans le bassin, dans cette eau en provenance du milieu naturel, et un dispositif de pompage de l'eau à des endroits et profondeurs différents du milieu naturel (1) des huitres. 11. Installation selon la revendication 10, caractérisée en ce que le dispositif de puisage d'eau comprend une pompe et une ou plusieurs têtes d'aspiration d'eau (7) immergées dans l'eau, à des endroits différents. 12. Installation selon la revendication 11, caractérisée en ce que les têtes d'aspiration (7) sont adaptées pour pouvoir être placées à des hauteurs différentes au-dessus du fond d'eau (26). 13. Installation selon l'une des revendications 10 à 12, caractérisée en ce que le dispositif de stockage des huitres à l'intérieur du bassin (2) comporte des moyens d'arrangement des huitres (27) en chapelet (28) suspendus à des moyens de support (30) reposant sur le bord supérieur du bassin, une multitude de ses supports porteurs de chapelets pourrait être prévue. 14. Installation selon l'une des revendications 10 à 13, caractérisée en ce que le dispositif de stockage des huitres à l'intérieur du bassin (2) comprend une ou plusieurs cajettes ajourées (31) empilables, les huitres (27) étant disposées côte-à-côte à plat sur le fond ajouré des cajettes. 15. Installation selon l'une des revendications 10 à 14, caractérisée en ce que l'extrémité d'alimentation en eau (9) est orientable à l'intérieur du bassin (2) avantageusement dans des positions radiale ou tangentielle. 16. Installation selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'on prévoit au fond du bassin une plaque bactérielle et l'eau est pompée sous cette plaque pour être réinjectée dans le bassin.