FR 2729826 A1 19960802 FR 9600915 A 19960124 Mécanisme de découpe superficielle de pâtes fermentées panifiables préformées. Le secteur de la technique de ce brevet est celui des machines auxiliaires pour l'industrie de la boulangerie. Indication de l'État de la Technique antérieure, ES U9001853, par dispositif scarificateur pour boulangerie, des mêmes titulaires que cette demande, a trait à un dispositif qui structure un cadre, un manche avec un cylindre pneumatique et des couteaux verticaux sur ledit cadre qui, par une impulsion automatique mène à terme la découpe de la pâte de pain préformée en forme de baguette ou de petit pain selon sa proximité à ladite pâte préformée.La simplicité de cette réalisation-lå empêchait un bon résultat étant donné les inconvénients que présentait ledit dispositif, quand bien même son fonctionnement est totalement satisfaisant, sont la difficulté de positionnement sur chaque pièce, difficultés surgies du manque de précision qu'il ne possède pas de mécanisme anti-rotation, ainsi qu'une certaine imprécision lors de l'actionnement par proximité, outre le manque d'endroit de repos où laisser la pièce. La présente invention a pour objet un mécanisme découpe superficielle de pâtes fermentées panifiables préformées qui mène à terme avec de substantielles améliorations techniques le dispositif précédemment cité, et qui constitue un appareil techniquement sûr, ferme, stable, précis et muni d'un cintre de repos et d'une cuve de nettoyage. Afin de clarifier l'explication qui va suivre, quatre feuilles de dessins sont y annexées, et qui en sept figures, représentent l'essentiel de la présente invention. La figure 1 montre la vue générale de la pièce. La figure 2 montre une vue d'un détail de l'ensemble de détection, de réglage et de fixation. La figure 3 montre une vue d'un détail en section du cône support. La figure 4 montre une vue de la structure de fixation des couteaux. La figure 5 montre une vue en section de l'union articulée du bras. La figure 6 montre une vue frontale du cintre de repos et la cuve de nettoyage. La figure 7 montre un détail de la cuve de nettoyage. Sur lesdites figures on indique, représenté par 1 le manche, par 2 le support, par 3 le châssis, par 4 le support du double pont du châssis, par 5 le double guide, par 6 le glisseur, par 7 l'union entre le support 4 et le double guide 5, par 8 l'union cadre-châssis à réglage en hauteur, par 9 le pont de fixation des bras portecouteaux, par 11 l'union du pont de fixation des bras porte-couteaux avec le glisseur 6, par 12 le cadre de positionnement, par 13 les rouleaux de positionnement de feutre du cadre de positionnement par 14 l'axe du basculant interrupteur, par 15 l'interrupteur d'actionnement du cylindre pneumatique par exemple de détection inductive, par 16 la femelle de la rotule d'union tige du cylindre pneumatique au glisseur, par 17 le cylindre pneumatique, par 18 L'ensemble électronique, par 19 le porte-axe des rouleaux de positionnement, par 20, la vis de réglage du basculant, par 21 le réglage de proximité pour l'actionnement de l'interrupteur 15, par 22 le régulateur de la hauteur du cadre de positionnement, par 23 le branchement de l'interrupteur, par 24 le milieu réglable de la balance pour la manoeuvre de l'interrupteur 15, avec 25 on montre le branchement électrique situé sur la partie postérieure du cône 2, par 26, le branchement de l'air également situé sur la partie postérieure dudit cône 2, par 27 la forme du cône coïncidant avec la fixation pour le repos du mécanisme, par 28, le passage pour le conduit pneumatique, par 29 le passage pour le tuyau électrique, par 30 le manchon à air, par 31 le câblage électrique, par 32 les couteaux, par 33 la fixation du support du couteau, par 34 le bras d'union au support 10 du couteau, par 35 les bras porte-couteaux situés entre les bras d'union 34 et le pont de fixation 9, par 36 la partie mobile de l'ensemble interrupteur, par 37 la cuve de nettoyage, par 38 les supports, par 39 les ZU" supérieurs des supports, par 40 les bras d'ancrage extérieurs à la cuve de la pièce 38, par 41 le bord postérieur de la cuve, par 42 le cintre proprement dit, par 43, le châssis mural, par 44 le cadre électrique, par 45 les crochets pour l'accrochage de cet ensemble, par 46 la bille de la rotule, La structure du mécanisme est la sulvante . Le manche 1, le double guide 5, le glisseur 6 et les couteaux 32 avec leurs supports correspondants 10 se trouvent alignés de sorte que le mouvement du cylindre pneumatique détermine un mouvement rectiligne sur lesdites parties du mécanisme. Le cadre 12 est solidaire d'une partie mobile 36 dont le boulon active un interrupteur de proximité qui agit lorsque, le cadre ayant appuyé sur la barre correspondante, un balance se produit, qui suffit à déclencher ledit interrupteur. L'ensemble mobile indiqué par 36 relie d'un côté le cadre à ladite partie mobile, et le balancement se produit autour d'un axe 14 qui a le parcours de son mouvement limité par une vis de réglage dudit parcours 20 et par le propre interrupteur, qui est aussi muni de réglage de proximité. L'effet que produit de cette façon le déclenchement du cylindre pneumatique qui transmet le mouvement au glisseur et qui déplace les couteaux est l'appui du cadre sur la pièce de boulangerie correspondante. Le cadre forme avec le châssis et le glisseur un angle de 90", au moment du déclenchement, ledit angle déterminant l'exactitude des angles de découpe prévus. Le retour du cylindre a lieu une fois que le détecteur de proximité a été désactivé. Ledit appui a lieu au moyen de rouleaux de positionnement qui produisent comme effet le fait que la pâte de pain n'est pas touchée par la pression du cadre. Lesdits rouleaux sont des rouleaux proprement dits montés sur un porte-axe central 19 qui sont disposés en forme d'équilibre au deux parties dudit axe, de sorte qu'ils possèdent un large parcours dans lequel ils peuvent basculer en s'adaptant aux pièces de boulangerie correspondantes sans les abîmer. L'ensemble cylindre pneumatique, glisseur et couteaux se trouve toujours dans une unique position par rapport au manche. Néanmoins, pour qu'il soit plus aisé que les coupes soient plus ou moins profondes, la position en hauteur du cadre par rapport aux couteaux peut être réglée, de sorte que dans son dispositif d'union 8 situé sur la partie mobile de l'ensemble interrupteur 36, il dispose d'un mécanisme de régulation formé par un régulateur 22 de position du cadre 12, qui selon la profondeur sur laquelle l'extrémité du pas de vis dudit régulateur est positionnée, il permet de situer le cadre à la hauteur convenable et adéquate selon les besoins de chaque utilisation. Les couteaux 32 sont installés sur un support 10, et ce dernier sur un bras d'union 34 qui est relié à un bras porte-couteaux 35. Leur tranchant est aligné à une ligne parallèle au double guide, c'est-å-dire au parcours du glisseur 6. Ils ont une inclinaison en trois sens; une inclinaison déterminée par l'angle formé par le bras d'union 34 avec le porte-couteaux 35, de 135 + 5 , une inclinaison qui détermine une élévation de la partie antérieure des couteaux selon le sens d'avance de 32 + 50 et une ouverture en dérive par rapport au cadre de positionnement de 6" + 3 Les unions, tant celle du pont porte-couteaux, comme celle du cadre, sont amovibles.Leur fixation est formée par un guide coïncidant avec la forme de chacun des bras de fixation et est susceptible d'être assurée au moyen d'une vis manuelle à actionnement rapide. Le support double pont 4 constitue, avec le double guide 5, un mécanisme anti-rotation, qui est renforcé par l'union 7; il est possible que, pour des raisons de sécurité, l'on dispose un interrupteur sur cette zone, par lequel il faut nécessairement utiliser le mécanisme avec les deux mains disposées sur lui, évitant ainsi que le cylindre pneumatique soit lancé lorsque l'une des mains de l'usager soit devant, ce qui pourrait provoquer quelquefois de funestes conséquences. Le dispositif de cintre se trouve sur le châssis mural 43 qui contient un boîtier de commandes électriques 44 et des crochets pour l'accrochage mural 45 qui permettent l'installation simple de l'ensemble dans de différents points de travail. Sur la partie inférieure dudit châssis mural, il possède une cuve 37 qui possède à son tour deux pièces 38 qui permettent l'accrochage du pont de fixation de bras portecouteaux 9. Les pièces en question sont formées par un bras postérieur, un corps proprement dit et une forme en "U" sur laquelle ledit pont de fixation 9 peut reposer. Ces pièces 38 sont installées sur le bord posténeur de la cuve signalé par 41. La rotule que possède la femelle 16 et une bille 46 relie la femelle 16 au glisseur et tient la boule reliée au cylindre pneumatique. Un mode de réalisation est clairement décrit en tout ce qui a été expliqué des détails et du fonctionnement. n est susceptible d'application industrielle pour la fabrication d'accessoires pour la manufacture du pain. REVENDICATIONS 1 - Mécanisme de découpe superficielle de pâtes fermentées panifiables préformées, du type de ceux qui comprennent des couteaux guidés par un dispositif qui peut être opéré mécaniquement et qui découpent superficiellement une pièce de pâte avant leur enfournement, caractérisé par le fait qu'il possède une structure formée par un manche-support (1) uni à un châssis (3) qui supporte - un ensemble interrupteur et, - un glisseur (6) qui est susceptible de se déplacer tout au long d'un double guide (5), L'ensemble interrupteur étant formé par une partie mobile (36) par rapport à une partie fixe ou châssis (3) par un axe (14) qui détermine un étroit milieu de mouvement radial, qui est d'une part limité par une vis de réglage qui est fixée sur le châssis et possède une approximation (24) réglable au corps basculant, et d'autre part par deux pièces qui se trouvent face à face, la première étant constituée par un réglage de proximité (21) pour la détection et qui fait corps avec la partie mobile, et un corps d'un interrupteur, par exemple, de détection inductive (15), le glisseur (6) étant solidaire en sa position et en déplacement à un bras qui, uni de façon amovible audit glisseur, supporte un pont de fixation de bras porte-couteaux, la partie mobile de l'ensemble interrupteur (36) étant celle qui supporte solidairement de façon amovible un cadre de positionnement (12), dans le contour duquel, qui est positionné à une hauteur réglable (22), se trouvent les couteaux (32), ledit cadre de positionnement étant muni de rouleaux de positionnement (13) de feutre, de sorte que l'interrupteur (15) est déclenché en fonction d'un basculement produit entre le cadre (12) et le châssis (3).Ledit ensemble possède un cône support (2) à travers lequel passent les tuyaux d'alimentation en air et électriques, qul est susceptible d'être inséré pour son repos dans un châssis mural (43) qui possède un cintre (42) et un bras qui supporte une cuve de nettoyage (37). 2.- Mécanisme, selon la revendication 1, qui se caractérise parce que le manchesupport (1) possède dans son intérieur un cylindre pneumatique alimenté par air comprimé (26). 3.- Mécanisme, selon la revendication 1, qui se caractérise parce que le châssis (3) est prolongé par un support de pont double dont l'extrémité est formé par une pièce (7) rigide d'union au double guide (5), le tout étant solidaire audit châssis. 4.- Mécanisme, selon la revendication 1, qui se caractérise parce qu'entre le glisseur (6) et le cylindre pneumatique qui le déplace, il dispose d'une union formée par une rotule formée par bille (46) unie au glisseur (6) et une femelle (16) unie au cylindre pneumatique. 5.- Mécanisme, selon la revendication 1, qui se caractérise parce que les couteaux (32) possèdent une inclinaison en trois sens; une inclinaison déterminée par l'angle formé par le bras d'union 34 avec le bras porte-couteaux 35, de 135 + 5 , une inclinaison qui détermine une élévation de la partie antérieure des couteaux selon le sens d'avance de 32 + 5 et une ouverture en dérive par rapport au cadre de positionnement de 6" + 3 6.- Mécanisme, selon la revendication 1, qui se caractérise parce que le châssis mural (43) supporte le boîtier de commandes électriques (44), ainsi que le cintre (42) et la cuve de nettoyage, il est susceptible d'être accroché au mur au moyen de crochets (45), la cuve de nettoyage étant formée par une cuve proprement dite (37) qui est munie de supports (38) sur son bord postérieur (41) dont la forme détermine un "U" susceptible de supporter le pont de fixation de bras porte-couteaux. 7.- Mécanisme, selon la revendication 1, qui se caractérise parce que le réglage en hauteur du cadre par rapport aux couteaux est constitué d'une vis de réglage (22) située dans le dispositif d'union au cadre (8). 8.- Mécanisme, selon la revendication 1, qui se caractérise parce que les rouleaux de positionnement (13) sont formés par trois pièces cylindriques en forme de rouleau qui sont couvertes d'un feutre, et disposés en forme stable sur un porte-axe (19) de sorte que ledit porte-axe par rapport aux rouleaux présente un jeu qui permet un mouvement d'oscillation. 9.- Mécanisme, selon la revendication 1, qui se caractérise parce qu'il possède un dispositif de sécurité formé par un interrupteur disposé à une considérable distance du manche sans l'actionnement duquel l'actionnement par contact du dispositif interrupteur (36) ne peut pas opérer. 10.- Mécanisme, selon la revendication 1, qui se caractérise parce que le cadre forme avec le châssis et le glisseur un angle de 90 , au moment du déclenchement.