FR 2718373 A1 19951013 FR 9404349 A 19940411 MACHINE A LAVER ET STERILISER LES COUTEAlUX DE BOUCHERIE La présente invention concerne une machine à laver et stériliser les couteaux de boucherie par une aspersion d'eau sous pression. Le lavage de ces couteaux est traditionnellement effectué à la main sous un robinet, au- dessus d'un bac appelé lavabo, plonge ou évier. La stérilisation est effectuée en immergeant le couteau dans un bac contenant de l'eau chaude à 82 C, appelé communément "stérilisateur". Cette pratique, utilisée jusqu'à ce jour, principalement dans l'industrie de la viande, présente un risque important de coupure et la "stérilisation" est douteuse dans une eau pas toujours propre. De plus, ce procédé dégage une évaporation nuisible dans l'atmosphère des salles réfrigérées. Le dispositif selon l'invention permet de remédier à tous ces inconvénients. Il comporte, selon une première caractéristique, une cabine (1) contenant le dispositif de lavage et de stérilisation. La cabine est équipée de un ou plusieurs dispositifs de maintien des couteaux, appelés berceaux (3) ainsi que d'une ou plusieurs rampes mobiles munies de buses de lavage (2). Le balayage effectué par les buses appropriées (4) permet de laver efficacement tout le couteau (5), y compris le manche et la garde. Le lavage est effectué sur les deux faces. La forme de la cabine évolue selon plusieurs critères: quantité de couteaux à traiter par zone de travail, surface disponible au sol. Notre dessin 1/1 représente une cabine pour 1 à 4 couteaux disposés dans un tiroir spécial (6). Selon plusieurs variantes non illustrées, la cabine peut recevoir plusieurs tiroirs, de dimensions appropriées aux besoins, ou avoir la forme d'un coffre avec une ouverture formant couvercle. La capacité du laveur-stérilisateur devient alors de plusieurs douzaines de couteaux. Les rampes de lavage sont actionnées en va-et-vient, soit par un vérin pneumatique, soit par un moteur équipé d'une bielle. (Dispositif non illustré). -2- Après avoir déposé son couteau sale dans la cabine, l'opérateur déclenche l'ouverture temporisée de l'eau de lavage. La cabine utilise de l'eau chaude à une température égale ou supeérieure à 82 C, selon les règlements actuellement en vigueur. L'invention ci- dessus décrite, après avoir reçu la certification en cours par l'OFIVAL et l'ADIV. permettra, dans ravenir, d'utiliser de l'eau à C, après modification des textes réglementaires. L'action mécanique provoquée par les jets d'eau sortant des buses améliore le lavage. Les buses utilisées sont à jets plats afin d'obtenir l'action mécanique la plus importante pour une consommation d'eau donnée. Le dispositif, selon l'invention, peut recevoir une ou plusieurs rampes à rayons ultra-violets afin de parfaire la stérilité du matériel. (matériel non illustré). Le dispositif ainsi décrit est également utilisable commne armoire de rangement des couteaux. -3 - REVENDICATIONS 1) Dispositif pour laver et stériliser les couteaux caractérisé par le fait que le lavage s'effectue en cabine fermée afin d'éliminer ou diminuer révaporation de l'eau. 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait que le lavage est réalisé par un balayage d'eau chaude sur toute la surface du couteau. 3) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par le fait que le balayage s'effectue au moyen d'un mécanisme tel que moteur et bielle ou vérin. 4) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par l'action mécanique provenant de jets d'eau de forme appropriée sortant de buses à jets plats. ) Dispositif selon la revendication I caractérisé par le fait que de l'eau chauffée à 65 C seulement pourra être utilisée pour cet usage, après certification officielle de ce dispositif 6) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé par la possibilité d'ajouter un rayonnement ultra-violet dans la cabine afin de parfaire la stérilisation ou de la maintenir.