FR 2720160 A1 19951124 FR 9406284 A 19940517 PROCÉDÉ ET APPAREIL D'ANALYSE DES PHASES D'UN MÉLANGE POLYPHASIQUE La présente invention se rapporte aux procédés et instruments pour l'analyse des phases d'un mélange polyphasique, permettant notamment la détection et la mesure de phénomènes naissants de démixtion, de sédimentation dans des mélanges en fonction du temps, par exemple des émulsions ou des suspensions. Les domaines d'application de l'invention comprennent en particulier l'industrie chimique et para-chimique, et plus largement tous les domaines pour lesquels il est nécessaire d'analyser la structure ainsi que la stabilité d'un mélange polyphasique ou de déceler la structure d'un mélange. L'Art Antérieur enseigne un dispositif pour la détermination du nombre de phases d'un mélange partiellement liquide. Ce dispositif comprend une cellule parallélépipédique verticale dans laquelle on place le mélange, et que l'on soumet à un rayonnement optique. Un capteur optique, placé en regard de l'émetteur optique permet de détecter le rayonnement transmis par le mélange. Le déplacement de l'émetteur et du capteur le long de la hauteur de la cellule permet de compter les phases présentes dans le mélange par les variations de mesure de la transmission optique dans chaque phase et à l'interface des phases. Un tel dispositif utilisant uniquement la transmission optique à travers le mélange permet des applications limitées à des mélanges transparents ou présentant une faible turbidité, et des analyses permettant seulement de déterminer le nombre de phases d'un mélange. De plus, l'uti- lisation d'une cellule parallélépipédique ne permet pas un bon remplissage pour un mélange fortement visqueux, et ne permet pas non plus une bonne homogénéité de mixtion du mélange par brassage. L'Art Antérieur enseigne également un dispositif permettant de pallier en partie ces inconvénients. Celui-ci utilise un capteur du rayonnement diffusé par le mélange et permet ainsi de déceler, grâce aux différences de turbidité du mélange, des phases différentes contenues dans celui-ci. Ce dispositif permet seulement des applications sur des mélanges présentant une turbidité moyenne, de part le principe de détection du rayonnement diffusé qui demande une certaine transparence du mélange. Ce dispositif ne permet pas de ce fait l'étude de mélanges opaques ou fortement turbide. La présente invention permet essentiellement de remédier à ces inconvénients. Plus particulièrement, elle consiste en un procédé d'analyse des phases d'un mélange polyphasique, comprenant au moins les étapes suivantes: - placer ledit mélange dans une cellule de mesure transparente, - émettre un rayonnement électromagnétique en direction de ladite cellule de mesure, caractérisé en ce que ledit procédé comprend une étape de détection du rayonnement électromagnétique rétrodiffusé par ledit mélange logé dans une partie tubulaire de section cylindrique de ladite cellule de mesure transparente. Le procédé selon l'invention permet une analyse de mélange présentant une forte turbidité ou opaque grâce à une détection par rétrodiffusion du rayonnement électromagnétique, tout en permettant par l'intermédiaire de l'utilisation d'une cellule de mesure logeant un mélange dans une partie tubulaire de section cylindrique de la cellule, d'obtenir un mélange homogène dans la cellule lors d'une mixtion. Selon une caractéristique avantageuse, ladite cellule de mesure comporte une partie tubulaire de section circulaire logeant ledit mélange. Cette caractéristique permet en particulier une excellente mixtion du mélange, par exemple au moyen d'un agitateur à pales tournantes, et une fabrication aisée et courante de la cellule de mesure. Selon une autre caractéristique avantageuse, le procédé selon l'invention comprend une étape de détection du rayonnement électromagnétique transmis par ledit mélange. Cette caractéristique permet l'analyse de mélange faiblement turbide ou transparent, et en coopération avec la détection du rayonnement électromagnétique rétrodiffusé par le mélange, procure des possibilités d'analyse de tous types de mélanges polyphasiques, transparents, turbides, opaques. Selon une autre caractéristique avantageuse, au moins ledit rayonnement électromagnétique détecté est compris dans un plan épais perpendiculaire à l'axe longitudinal de ladite partie tubulaire de ladite cellule de mesure, ledit axe longitudinal étant disposé verticalement. Cette caractéristique permet notamment de simplifier la conception du procédé selon l'invention en découpant le mélange en tranches de mesure perpendiculaires à l'axe longitudinal de la cellule. Selon une autre caractéristique avantageuse, ledit plan a une épaisseur comprise entre 30 et 50 micromètres. Cette caractéristique permet une résolution fine de mesure, autorisant la détection de phénomènes naissants notamment, de démixtion, de sédimentation, de coalescence ou de crémage dans les mélanges, caractéristique particulièrement intéressante pour l'étude de la stabilité dans le temps d'un mélange sans attendre l'apparition complète du phénomène qui peut être relativement longue. Selon une autre caractéristique avantageuse, ledit rayonnement électromagnétique rétrodif- fusé est détecté selon un angle compris entre 900 et 1800 par rapport à la direction d'émission dudit rayonnement électromagnétique. Cette caractéristique permet une détection optimisée du rayonnement électromagnétique rétrodiffusé par un mélange présentant une forte opacité, notamment à proximité de l'interface courbe cellule-mélange. Selon une autre caractéristique avantageuse, le procédé selon l'invention consiste à effectuer une pluralité de détections dudit rayonnement électromagnétique selon un pas déterminé sur la longueur totale dudit axe longitudinal de ladite partie tubulaire de ladite cellule de mesure, ladite pluralité de détections constituant un cycle de mesures dudit melange. Cette caractéristique permet de balayer la cellule par des détections effectuées selon pas déterminé et d'obtenir ainsi un cycle de mesures formant un profil de phase du mélange. Un balayage fin, avantageusement inférieur ou égal à l'épaisseur du plan de détection, permet de détecter dans le mélange des phénomènes naissants notamment, de démixtion, de coalescence ou de floculation à n'importe quel endroit de celui-ci. Selon une autre caractéristique avantageuse, le procédé selon l'invention consiste à renouveler ledit cycle de mesures selon un intervalle de temps déterminé. Cette caractéristique d'obtenir des profils de phase d'un mélange à des moments différents, permettant l'étude de la stabilité ou de l'évolution du mélange en fonction du temps. Selon une autre caractéristique avantageuse, le procédé selon l'invention consiste à mettre en mémoire au moins un desdits cycles de mesures, et selon d'autres caractéristiques avantageuses, il consiste à traiter lesdits cycles de mesures, et à comparer ces derniers afin de connaître l'évolution des phases dans ledit mélange entre lesdits cycles de mesures. Ces caractéristiques permettent d'obtenir une cinétique du mélange, le traitement des cycles de mesures permettant essentiellement de rendre comparable deux profils de phase d'un mélange, espacés dans le temps en corrigeant notamment la déshydratation du mélange au cours du temps. L'invention a aussi pour objet un appareil d'analyse des phases d'au moins un mélange polyphasique permettant de mettre en oeuvre un procédé selon l'invention d'analyse des phases d'un mélange polyphasique. L'invention sera mieux comprise et d'autres avantages et caractéristiques apparaîtront à la lecture de la description, d'un exemple de mode de réalisation d'un appareil selon l'invention d'analyse des phases d'un mélange polyphasique, et de quelques exemples d'applications qui suivent, accompagnés des dessins annexés, exemples donnés à titre d'illustration sans qu'aucune interprétation restrictive de l'invention ne puisse en être tirée. La Figure 1 représente un mode de réalisation d'un appareil selon l'invention en vue de face et en coupe. La Figure 2 représente une coupe partielle suivant la ligne I-I de la Figure 1. La Figure 3 illustre un exemple d'application de l'appareil selon l'invention montrant une pluralité de cycles de mesures dans un mélange pris à des instants différents. La Figure 4 illustre un exemple de traitement des cycles de mesures de la Figure 3. La Figure 5 illustre une comparaison des cycles de mesures traités de la Figure 4 et montre l'évolution des phases dans le mélange au cours du temps. La Figure 6 illustre à titre comparatif une perception visuelle de l'évolution des phases représentée sur la Figure 5. L'appareil représenté sur la Figure 1 comprend une cellule 1 de mesure contenant un mélange polyphasique à analyser. La cellule 1 possède une partie supérieure 28 ouverte pour permettre le remplissage de oelleci, la partie supérieure 28 étant obturée par un bouchon 29 avantageusement vissé. La partie supérieure 28 de la cellule l peut notamment être munie de tout moyen d'accrochage connu (non représenté) apte à coopérer avec un appareil de centrifugation. La cellule 1 possède avantageusement une partie inférieure 27 à fond 26 plat et horizontal de façon àce que le fond 26 soit compris dans un plan de mesure, comme cela sera expliqué plus loin. La partie inférieure 27 possède une hauteur apte au dégagement du support mobile 2 au dessous du fond 26 pour assurer un balayage complet du mélange. Les parties supérieure 28 et inférieure 27 sont reliées par une partie intermédiaire 30 tubulaire de section circulaire logeant ledit mélange, ce dernier se présentant ainsi dans la cellule 1 de mesure avantageusement sous la forme d'un cylindre droit vertical de section circulaire. La cellule 1 est disposée dans l'appareil de façon verticale, avantageusement positionnée en appui vertical dans un logement 31 sur un socle 9, et positionnée en appui latéral dans un orifice 14 d'entrée de la cellule, l'orifice 14 étant de forme complémentaire à la cellule 1 et ajusté à celle CL L'orifice 14 est porté par une enceinte 15 qui sera décrite plus loin. I1 est à noter que la cellule 1 peut, de manière alternative, être positionnée en appui vertical sur l'orifice 14 de l'enceinte 15 par l'intermédiaire de la partie supérieure 28 selon tout moyen connu. Dans ce cas (non représenté), la partie inférieure 27 de la cellule 1 n'est pas en contact avec le support 9, l'espace entre la partie inférieure 27 et le support 9 servant notamment au dégagement du support mobile 2 au dessous du fond 26 pour assurer un balayage complet du mélange. La partie intermédiaire 30 au moins de la cellule 1 est réalisée par exemple en verre ou en matériaux plastiques transparents, afin d'assurer une transmission du rayonnement électromacinétique. L'appareil illustré sur la Figure 1 comprend un support mobile 2 qui porte des moyens d'émission d'un rayonnement électromagnétique en direction de ladite cellule de mesure, des moyens de détection pour détecter un rayonnement électromagnétique rétrodiffusé par ledit mélange, et avantageusement des moyens de détection pour détecter un rayonnement électromagnétique transmis par ledit mélange. Comme le représentent les Figures 1 et 2, le support mobile 2 entoure la cellule 1 de mesure et porte des moyens d'émission d'un rayonnement électromagnétique, avantageusement au moins une diode électroluminescente 5 qui émet dans le proche infrarouge, et plus particulièrement dans une longueur d'onde de 860 nanomètres. Le rayonnement émis par la diode 5 traverse une fente rectiligne 6 horizontale avantageusement d'une largeur 32 comprise entre 30 et 50 micromètres, et préférablement égale à 40 micromètres, positionnée de façon à permettre une irradiation du mélange suivant un plan P, d'une épaisseur comprise entre 30 et 50 micromètres, et préférablement égale à 40 micromètres, perpendiculaire à l'axe longitudinal 33 de la partie intermédiaire 30 de la cellule 1 de mesure. Une caractéristique importante du plan P d'irradiation est qu'il soit parallèle, le cas échéant, à la surface libre du mélange contenu dans la cellule 1. Le rayonnement électromagnétique rétrodiffusé par le mélange est capté par des moyens de détection, avantageusement au moins une photodiode 7, selon un angle a compris entre 900 et 181)0, avantageusement égal à 1350 par rapport à la direction d'émission du rayonnement électro magnétique, comme le représente la figure 2. Le rayonnement électromagnétique rétrodiffusé est détecté par la photodiode 7 après avoir traversé une fente rectiligne 8 horizontale avantageusement d'une largeur 32 comprise entre 30 et 50 micromètres, et préférablement égale à 40 micromètres, la fente 8 étant situé dans un même plan que la fente 6 d'émission. Le rayonnement électromagnétique transmis par le mélange est capté par des moyens de détection, avantageusement au moins une photodiode 4, directement face à la direction d'émission du rayonnement électromagnétique, comme le représente la figure 2. Le rayonnement électromagnétique transmis est détecté par la photodiode 4 après avoir traversé une fente rectiligne 3 horizontale avantageusement d'une largeur 32 comprise entre 30 et 50 micromètres, et préférablement égale à 40 micromètres, la fente 3 étant situé dans un même plan que la fente 6 d'émission. La longueur 34 de la fente 6 d'émission sera avantageusement de l'ordre de 40% du diamètre de la partie intermédiaire 30 de la cellule 1 et symétrique par rapport à celui-ci, et la longueur 36 de la fente 3 de transmission sera avantageusement de l'ordre de 50% du diamètre de la partie intermédiire 30 de la cellule 1. La longueur 35 de la fente 8 de rétrodiffusion sera déterminée en fonction de l'angle a de façon à ce qu'elle puisse recueillir le maximum de rayonnement rétrodiffusé. L'axe longitudinal de la fente 8 de rétrodiffusion sera avantageusement sécant avec l'axe longitudinal de la fente 6 d'émission en un point 37 de l'interface cellule-mélange, comme le représente la Figure 2. L'appareil représenté sur la Figure 1 comprend des moyens de déplacement du support mobile 2 parallèlement à l'axe longitudinal 33 de la partie intermédiaire 30 de la cellule 1. Les moyens de déplacement comprennent par exemple un moteur 10 pas à pas fixé sur le socle 9 et qui commande la rotation d'une vis 1 1 verticale traversant le support mobile 2, la vis 11 entrainant une translation de ce dernier immobilisé en rotation par ailleurs sur une colonne 12. Le pas de rotation du moteur 10 et le pas de la vis seront choisis de manière à permettre un pas de déplacement maximum du support mobile 2 en translation inférieur ou égal à la largeur 32 des fentes 3, 8. Une pièce de liaison 13 réunie la vis 1 1 et la colonne 12 à leur sommet afin d'améliorer la rigidité de l'ensemble et d'assurer le guidage en rotation de la vis 13. La course verticale du support mobile 2 doit permettre avantageusement de balayer toute la hauteur de la partie intermédiaire 30 de la cellule 1, qui contient le mélange étudié. A cet effet, le plan de mesure contenant les fentes 3, 6, et 8 doit pouvoir balayer le fond 26 de la cellule, et la surface supérieure du mélange, par exemple la surface libre de celui comme représenté sur la Figure 1.11 est à noter que l'on peut envisager l'utilisation de cellule dont la partie inférieure est hémisphérique, selon l'analyse désirée, et dans ce cas, le plan de mesure peut ou peut ne pas atteindre la partie inférieure du mélange. L'appareil représenté sur la Figure 1 comprend une enceinte 15 enveloppant au moins la cellule 1 et le support mobile 2 et avantageusement le socle 9 et les moyens de déplacement du support mobile 2. L'enceinte 15 est avantageusement isolée thermiquement, et comporte des moyens de raccordement, 24 et 25 pour des conduits (non représentés) de circulation de fluide établi par des moyens de régulation thermique (non représentés) pour réguler la température à l'intérieur de l'enceinte 15. A cet effet, l'enceinte 15 peut comprendre tout moyen connu de capteur de température (non représenté). L'enceinte 15 présente en partie supérieure un orifice 14 pour l'introduction de la cellule 1 à l'intérieur de celle-ci, comme cela a déjà été détaillé plus haut. L'arifice 14, ainsi que la cellule comportent avantageusement tout moyen de positionne ment connu permettant un replacement de la cellule 1 dans l'enceinte 15 dans une position angulaire identique à une précédente position. Ce moyen de positionnement peut par exemple être constitué d'un trait sur la cellule 1 en regard d'une marque sur l'orifice 14, ou d'un système d'ergot en regard d'un logement coopérant avec ce dernier (non représentés). La ou les diodes émettrices 5, les photodiodes de détection des rayonnements rétrodiffusé et transmis, respectivement 7 et 4, le moteur 10 de déplacement du support mobile 2, le capteur de température et les moyens de régulation thermique le cas échéant (non représentés), sont connectés à des moyens électroniques 16 de commande et de mesure par des câbles 18, les moyens électroniques 16 étant reliés avantageusement à des moyens 17 informatiques servant d'interface entre l'appareil selon l'invention et un utilisateur. Les moyens électroniques 16 permettent notamment de commander le moteur 10 pour des déplacements successifs du support mobile 2 en translation, de commander l'émission de la diode 5, de réaliser une détection des rayonnements rétrodiffusé et transmis pour chaque déplacement, de mesurer respectivement la quantité de rayonnement rétrodiffusé et la quantité de rayonnement transmis par le mélange en comparaison de la quantité de rayonnement rétrodiffusé et de la quantité de rayonnement transmis par des moyens d'étalons respectifs de façon à obtenir un cycle de mesures du mélange correspondant à la hauteur complète de celui-ci dans la cellule 1. Les moyens d'étalons (non représentés) sont avantageusement internes à l'appareil selon l'invention, et peuvent par exemple être l'air pour le rayonnement transmis et une référence opaque placée, sur la cellule 1 en partie inférieure 27 ou supérieure 28 de celleci, ou sur le support 9, pour le rayonnement rétrodiffusé. Les moyens 17 informatiques peuvent être un micro ordinateur qui comprend avantageusement des moyens de mémoire des cycles de mesures transmis par l'électronique de mesure, des moyens de mesure du temps pour effectuer plusieurs cycles de mesures à des instants différents, et des moyens de logiciels permettant la transmission d'une pluralité d'instructions données par un utilisateur, à l'électronique de commande, et permettant un traitement des cycles de mesures en vue de leur exploitation analytique. Les moyens 17 informatiques comportent avantageusement un écran et/ou une imprimante (non représentés) permettant une visualisation des mesures, notamment sous forme graphique, comme cela sera développé ci-après avec la description des Figures 3, 4, et 5. La Figure 3 représente un diagramme d'analyse de phases d'un mélange comportant 45% d'huile et 55% d'eau obtenu avec un appareil selon l'invention comportant une cellule de mesure à fond plat placée verticalement, le mélange présentant une surface libre en partie supérieure de la cellule de mesure. Le mélange a été agité à un instant T = O et se présente sous la forme d'une émulsion fortement turbide. Les courbes Crl-Crls de rétrodiffusion illustrent plusieurs cycles de mesures sur une hauteur de mélange de 60 mm à des instants différents de l'instant T = 0 pour Crl à l'instant T = 140 mn pour Cr15, comme le montre la Figure 3. Chaque courbe est constituée de 1500 détections à raison d'une détection tous les 40 micromètres. L'intervalle de temps entre deux cycles de mesures est régulier et égal à 10 mn à partir de l'instant T = O, et le temps nécessaire à un cycle de mesure est d'environ 5 secondes. La droite des abscisses est graduée en mm représentant l'unité de hauteur de mélange et la droite des ordonnées est graduée cn % représentant la quantité de rayonnement rétrodiffusé par le mélange par rapport à la quantité de rayonnement rétrodiffusé par un élément étalon interne. Sur la Figure 3, la zone hachurée 50 entre les courbes Crl et Cr2 illustre un phénomène naissant de rupture en deux émulsions de taille et de concentration particulaire différentes, et la zone hachurée 51 entre les courbes Crl et Cr2 illustre un phénomène naissant, déjà àun stade avancé, de coalescence dans le mélange. La Figure 4 illustre un exemple de traitement des cycles de mesures de la Figure 3, dans lequel on a soustrait détection par détection, pour chaque courbe Cr2-Crl, respectivement la valeur de la courbe Crl à l'instant T = 0, mettant ainsi en valeur une analyse de l'évolution du mélange au cours des cycles de mesures successifs. Par exemple, sur la Figure 4, la courbe référencée T10 mn - TO est égale à la courbe Cr2 (à l'instant T = 10 mn) moins la courbe ( > 1 (3 l'instant T = 0) sur la Flgure 3. La Figure 4 met notamment en valeur, par le pic P2 ressortant de ce traitement, l'apparition du phénomène naissant de rupture déjà évoqué. La Figure 5 illustre une comparaison des cycles de mesures traités de la Figure 4, dans laquelle chaque point de la courbe C illustre la variation de la quantité de rayonnement rétrodiffusé provoquée par une rupture dans le mélange rapportée à la quantité de rayonnement rétndif- fusé par le mélange à l'instant T =0, en fonction du temps. La droite des abscisses est graduée en mn et la droite des ordonnées est graduée en %. Chaque point respectif de la courbe C est déduit d'une courbe respective de la Figure 4, par intégration des pics de rupture respectifs de chaque courbe. La courbe C montre la cinétique de rupture du mélange. On remarquera la rapidité et la précision avec laquelle il est possible de détecter le phénomène naissant de crémage, la courbe C de la Figure 5 faisant apparaître ce phénomène au bout de quelques minutes seulement, comparativement à la courbe de la Figure 6 qui a été établie en fonction des appréciations visuelles du phénomène par un utilisateur. n est à noter que pour la Figure 6, la droite des ordonnées est graduée en % de hauteur de mélange. REVENDICATIONS 1. Procédé d'analyse des phases d'un mélange polyphasique, comprenant au moins les étapes suivantes: - placer ledit mélange dans une cellule de mesure transparente, - émette un rayonnement électromagnétique en direction de ladite cellule de mesure, caractérisé en ce que ledit procédé comprend une étape de détection du rayonnement électromagnétique rétrodiffusé par ledit mélange logé dans une partie tubulaire de section cylindrique de ladite cellule de mesure transparente. 2. Procédé suivant la Revendication 1, caractérisé en ce que ladite cellule de mesure compo une partie tubulaire de section circulaire logeant ledit mélange. 3. Procédé suivant la Revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il comprend une étape de détection du rayonnement électromagnétique transmis par ledit mélange. 4. Procédé suivant l'une quelconque des Revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu 'au moins ledit rayonnement électromagnétique détecté est compris dans un plan (P) épais perpendiculaire à l'axe longitudinal de ladite partie tubulaire de ladite cellule de mesure, ledit axe longitudinal étant disposé verticalement. 5. Procédé suivant la Revendication 4, caractérisé en ce que ledit plan (P) a une épaisseur comprise entre 30 et 50 micromètres. 6. Procédé suivant la Revendication 4 ou 5, caractérisé en ce que ledit rayonnement électromagnétique rétrodiffusé est détecté selon un angle (a) compris entre 900 et 1800 par ra port à la direction d'émission dudit rayonnement électromagnétique. 7. Procédé suivant la Revendication 6, caractérisé en ce que ledit un angle (a) est égal à1350. S. Procédé suivant l'une quelconque des Revendications 3 à 7, caractérisé en ce que ledit rayonnement électromagnétique transmis est détecté face à la direction d'émission dudit rayonnement électromagnétique. 9. Procédé suivant l'une quelconque des Revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu 'il consiste à effectuer une pluralité de détections dudit rayonnement électromagnétique selon un pas déterminé sur la longueur totale dudit axe longitudinal de ladite partie tubulaire de ladite cellule de mesure, ladite pluralité de détections constituant un cycle de mesures dudit mélange. 10. Procédé suivant la Revendication 9, caractérisé en ce qu'il consiste à renouveler ledit cycle de mesures selon un intervalle de temps déterminé. 11. Procédé suivant la Revendication 9 ou 10, caractérisé en ce qu'il consiste à mettre en mémoire au moins un desdits cycles de mesures. 12. Procédé suivant la Revendication 11, caractérisé en ce qu'il consiste à traiter lesdits cycles de mesures, et à comparer ces derniers afin de connaître l'évolution des phases dans ledit mélange entre lesdits cycles de mesures. 13. Appareil d'analyse des phases d'au moins un mélange polyphasique, comprenant au moins une cellule de mesure transparente pour loger ledit mélange, des moyens d'émission d'un rayonnement électromagnétique en direction de ladite cellule de mesure, caractérisé en ce que ledit appareil comprend des premiers moyens (7) de détection pour détecter un rayonnement électromagnétique rétrodiffusé par ledit mélange, et en ce que ladite cellule de mesure (1) transparente comporte une partie tubulaire de section cylindrique logeant ledit mélange. 14. Appareil suivant la Revendication 13, caractérisé en ce que ladite cellule de mesure comporte une partie tubulaire (30) de section circulaire logeant ledit mélange. 15. Appareil suivant la Revendication 13 ou 14, caractérisé en ce qu'il comprend des deuxièmes moyens (4) de détection pour détecter un rayonnement électromagnétique transmis par ledit mélange. 16. Appareil suivant l'une quelconque des Revendications 13 à 15, caractérisé en ce qu'au moins lesdits premiers moyens de détection ou lesdits premiers et deuxièmes moyens de détection comprennent une fente rectiligne (8, 3) respective, comprise dans un plan (P) épais perpendiculaire à l'axe longitudinal (33) de ladite partie tubulaire (30) de ladite cellule de mesure (1), ledit axe longitudinal étant disposé verticalement. 17. Appareil suivant la Revendication 16, caractérisé en ce que ladite fente rectiligne possède une largeur comprise entre 30 et 50 micromètres. 18. Appareil suivant la Revendication 16 ou 17, caractérisé en ce que lesdits premiers moyens (7, 8) de détection sont placés selon un angle (a) compris entre 900 et 180 par rapport à la direction d'émission dudit rayonnement électromagnétique. 19. Appareil suivant la Revendication 18, caractérisé en ce que ledit un angle (a) est égal à 1350. 20. Appareil suivant l'une quelconque des Revendications 15 à 19, caractérisé en ce que lesdits deuxièmes moyens (4) de détection sont placés face à la direction d'émission dudit rayonnement électromagnétique. 21. Appareil suivant l'une quelconque des Revendications 13 à 20, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens (10, 11) de déplacement desdits premiers moyens de détection ou desdits premiers et deuxièmes moyens de détection pour effectuer une pluralité de détections de selon un pas déterminé sur la longueur totale dudit axe longitudinal (33) de ladite partie tubulaire (30) de ladite cellule de mesure (1), ladite pluralité de détections constituant un cycle de mesures dudit mélange. 22. Appareil suivant la Revendication 21, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens de mesure du temps pour renouveler ledit cycle de mesures selon un intervalle de temps détemnné. 23. Appareil suivant la Revendication 21 ou 22, caractérisé en ce qu 'il comprend des moyens de mémoire d'au moins un desdits cycles de mesures. 24. Appareil suivant la Revendication 23, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens de traitement au moins desdits cycles de mesures, et des moyens de comparaison de ces demiers afin de connaître l'évolution des phases dans ledit mélange entre lesdits cycles de mesures.