FR 2720232 A1 19951201 FR 9406735 A 19940527 La présente invention concerne un dispositif de décrochage automatique de pièces de viandes. Dans un procédé connu, les pièces de viandes, telles que par exemple des jambons crus, sont stockées sur des tringles à plusieurs crochets, souvent appelées balancelles, chaque balancelle étant fixée sous un chariot déplaçable sur un rail aérien supporté par une charpente métallique. Ce procédé très ancien et bien connu met ainsi en oeuvre des réseaux de rails qui servent au transfert des pièces de viandes à l'intérieur des usines et à leur stockage dans les chambres froides. De nombreux véhicules de transport en sont équipés, et ainsi ce mode de stockage/transfert peut s'étendre de l'abattoir à l'unité de transformation qui sont parfois très éloignés. Il a été montré que ce mode de stockage/transfert est intéressant sur le plan de l'hygiène de la conservation dans les chambres froides et de la manutention. En effet, les réseaux aériens placés dans les chambres froides sont conçus avec les espaces suffisants pur une bonne circulation d'air froid. Il n'y a pas de contact des pièces de viandes avec le sol, qui lui-même étant dégagé de tout appareillage, puisque le réseau est aérien, est bien nettoyable. Enfin, la manutention est aisée grâce à de multiples accessoires bien connus tels que des aiguillages, des mécanisations, etc.. Dans ce procédé connu, les pièces de viandes sont à un moment donné, par exemple au moment où on souhaite les désosser, décrochées manuellement des balancelles. Or cette tache est pénible, puisqu'une pièce peut peser de quelques kilogrammes à quelques dizaines de kilogrammes, et coûteuse en main d'oeuvre. La présente invention concerne un dispositif de décrochage automatique de pièces de viandes. Le dispositif de l'invention est constitué d'une section de rail capable de recevoir une balancelle, la dite section de rail étant par un moyen approprié déplacable verticalement vers le bas, et d'un cône placé sous cette section de rail, le sommet du cône vers le haut, l'axe du cône étant évidé de telle façon que la structure de la balancelle puisse s'y engager lors du mouvement de descente, tandis que les pièces de viandes venant s'appuyer sur les génératrices du cône se décrochent et glissent jusqu'à la base du cône. Un mode de réalisation préférentiel est illustré par les dessins annexés à titre d'exemple non limitatif. La fig. (1) représente le dispositif vu de côté. La fig. (2) également mais dans le dispositif se trouvant dans une autre situation. La fig. (3) représente une partie du dispositif vu de dessus. La fig. (1) représente un rail (1) dans lequel s'inscrit une section déplaçable verticalement (2) à l'aide par exemple de vérins pneumatiques et guidages (3), sur la dite section se trouvant un chariot (4) sous lequel est fixée une balancelle (5) avec des crochets (6) porteurs de pièces de viandes (7), et un cône (8) dont l'axe se trouve dans l'axe de la balancelle (5), son sommet étant en haut et son axe étant évidé de façon telle que la balancelle (5) et les crochets (6) qui sont soudés dessus, puissent s'y engager lors du déplacement vertical vers le bas de la section de rail et par conséquent du chariot et de la balancelle, tandis que les pièces de viandes (7) venant reposer sur les génératrices du cône se décrochent pendant ce mouvement de descente et viennent glisser le long des génératrices du cône (8). La situation finale résultant de ce mouvement de descente est représentée (fig. 2 ), qui porte les mêmes repères que la fig. (1), mais qui représente simplement une situation différente. On y voit en particulier des pièces de viandes décrochées, et reposant à la base du cône (8), en étant retenues de chuter au sol par exemple grace au relevé (9) de la base du cône. Ainsi décrochées les pièces de viandes peuvent être soit saisies manuellement dans des conditions de travail très amé liorées puisque l'opérateur n'est plus contraint d'aller décrocher des pièces placées en hauteur, et qu'en particulier il n'a pas à exécuter le mouvement typique de décrochement extrêmement pénible. Mais on peut aussi constater qu'une mécanisation non représentée, de mise en rotation du cône (8) permettrait, à l'issue de l'opération de décrochage et après remontée de la balancelle (5), d'évacuer les pièces de viandes, par exemple sur un convoyeur à bande non représenté, placé par exemple tangent au cône (8), qui pourrait laisser échapper les pièces de viandes sur ce convoyeur lors de sa rotation en étant aidé par un dispositif tel qu'un déflecteur non représenté. Il va de soi comme le montre la fig. (3) qui représente vu de dessus le cône (8) et l'évidement de son axe, que cet évidement doit être réalisé en fonction du diamètre de l'axe de la balancelle (5) et de la position et de la forme de ses crochets. A ce titre la fig (3) montre à titre d'exemple un évidement cruciforme, correspondant à des positions de crochets (6) placés à 90" les uns par rapport aux autres. D'autres positions et formes de crochets étant bien sûr possibles, et d'autres formes d'évidements aussi. Il va de soi également que la section de rail (2) peut porter un dispositif tel un taquet escamotable (10) permettant d'immobiliser le chariot (4) donc la balancelle (5) afin que celle-ci s'engage bien à l'aplomb de l'axe du cône, et que après remontée de la balancelle (5), celle-ci et bien sûr son chariot (4) peuvent être évacuées plus loin sur le rail (1) afin qu'une nouvelle balancelle porteuse de pièces de viandes puisse y prendre sa place. L'invention est susceptible d'applications dans les industries alimentaires, en particulier les industries des viandes. REVEND I CAT IONS 1- Dispositif de décrochage automatique de pièces de viandes caractérisé en ce qu'il comporte (fig. 1) et (fig. 2) une section de rail (2) déplaçable verticalement, à l'aide par exemple de vérins pneumatiques et guidages (3), sur la dite section (2) se trouvant un chariot (4) sur lequel est fixée une balancelle (5) avec des crochets (6) porteurs de pièces de viandes (7) et comportant aussi un cône (8) dont l'axe se trouve dans l'axe de la balancelle (5), cette coaxialité étant de plus aidée par un taquet escamotable (10) immobilisant le chariot (4) et la balancelle (5), le sommet du dit cône (8) étant placé vers le haut et son axe étant évidé de façon telle que la balancelle (5) puissent s'y engager lors du déplacement vertical vers le bas de la section du rail (2) et par conséquent du chariot (4) et de la balancelle (5), tandis que les pièces de viandes (7) venant reposer sur les génératrices du cône (8) se décrochent pendant ce mouvement de descente et viennent glisser le long des génératrices du dit cône (8). 2- Dispositif selon la revendication (1) caractérisé en ce qu'il comporte (fig. 3) un cône (8) dont l'axe est évidé, cet évidement permettant le passage d'une balancelle porteuse de crochets (6), et ainsi fait avec des dimensions légèrement supérieures à la coupe de la balancelle (5) avec ses crochets (6).