FR 2719819 A1 19951117 FR 9405764 A 19940510 DISPOSITIF D'EMBALLAGE ET D'EXTRACTION D'UN PRODUIT PERISSABLE L'invention concerne un dispositif d'emballage et d'extraction d'un produit, notamment un produit périssable. Le dispositif de l'invention permet à la fois l'emballage sous vide de produits alimentaires, ainsi que la mise en place d'un mécanisme d'extraction de la première tranche du produit, n'empêchant pas le scellement du produit par l'entremise d'un film déformable. La présentation des produits alimentaires ainsi que les efforts déployés pour développer des moyens permettant de les emballer de façon à ce qu'ils puissent être conservés une fois entamés sont des considérations importantes qui sont constamment revues par l'industrie agro-alimentaire. On emballe souvent des produits de charcuterie tels que les jambons ou les pâtés dans des films transparents. I1 existe plusieurs techniques permettant d'emballer sous vide de tels produits. Notamment, sur le marché des terrines (pâtés à texture granuleuse ou à pâte fine) des conditionnements par operculage, sous vide, de films scellés sur les bords d'un contenant solide sont fréquemment utilisés. Le film ainsi appliqué épouse la forme du produit disposé dans le contenant solide, ce qui le protège tout en conservant son aspect esthétique naturel. Toujours sur le marché des terrines, on a vu récemment apparaître des dispositifs d'extraction d'une première tranche et des suivantes pour éviter les problèmes d'extraction de la première tranche rencontrés lorsqu'un couteau est utilisé. En effet, dans ces situations, la première tranche était fréquemment abîmée et pouvait difficilement être vendue. Dans ce type de système, le dispositif d'extraction ou tire-tranche est monté dans le récipient contenant le produit alimentaire avant l'introduction du produit et est maintenu en place une fois le produit introduit. Les dispositifs d'extraction décrits jusqu'à présent dans l'état de la technique, par exemple dans la demande de brevet français 2 635 083, comportent généralement une saillie de préhension située au-dessus du niveau de remplissage du produit et au-dessus de la partie supérieure de la paroi du récipient contenant le produit. Le désavantage majeur de ce type de dispositif réside dans le fait qu'il est très difficile appliquer un conditionnement par operculage sous vide d'un film scellé épousant la forme du produit. En effet, la saillie de préhension et la paroi du mécanisme d'extraction empêchent un scellement efficace du produit contenu dans le récipient. Les tire-tranches ou protège-tranches décrits dans l'état de la technique ne sont donc pas employés avec des terrines destinées à être scellées par operculage sous vide. Résumé de l'invention Dans le contexte de la présente invention, une terrine destinée à l'operculage pouvant recevoir un tire-tranche a été développée. Afin de pouvoir operculer efficacement la terrine sous vide par operculage d'un film déformable sur la partie supérieure des parois intérieures du récipient, le mécanisme d'extraction de la première tranche a été encastré entre le récipient et le bord de soudure du film déformable. La présente invention concerne donc un dispositif d'emballage et d'extraction d'un produit périssable. Le dispositif comprend un récipient contenant le produit périssable et présentant, sur l'une de ses parois intérieures, un enfoncement destiné à recevoir un mécanisme d'extraction du produit. Le mécanisme d'extraction du produit, monté dans l'enfoncement du récipient avant l'introduction du produit, comporte une paroi de préhension de largeur inférieure à l'enfoncement et d'épaisseur semblable, au moins à sa partie supérieure, à la profondeur de la partie supérieure de l'enfoncement. Le mécanisme d'extraction comprend également un rebord inférieur relié à la paroi et reposant au moins partiellement sur le fond du récipient de façon à pouvoir en extraire la première tranche du produit. Le dispositif d'emballage comprend également un moyen de scellement du produit comportant un film déformable par la chaleur mis en place après le remplissage du contenant de façon à épouser la forme du produit. Le dispositif de l'invention permet d'installer le mécanisme d'extraction ou tire-tranche du produit dans le récipient contenant le produit périssable sans que cela ne nuise au scellement du produit par l'entremise d'un film déformable. Ceci rend donc possible une combinaison efficace d'un tiretranche et d'un moyen de scellement comportant un film ou une pellicule déformable. Pour utiliser le dispositif de l'invention, l'utilisateur retire une partie du film déformable du côté du mécanisme d'extraction, coupe la première tranche du produit, si cela n'a pas été fait au préalable, et extrait la première tranche à l'aide du mécanisme d'extraction. Si la première tranche a été préalablement découpée, celle-ci peut être extraite à l'aide du mécanisme d'extraction sans nécessairement avoir à retirer au préalable une partie du film déformable. Le mécanisme d'extraction, ou encore le film déformable, peuvent éventuellement être utilisés pour protéger la face fraîchement coupée du produit. La suite de l'exposé sera faite en référence aux figures ci-jointes, et dont les légendes suivent - la figure 1 représente une vue en plan du dispositif de l'invention illustrant le mécanisme d'extraction en place dans le récipient - la figure 2 représente une coupe latérale du récipient illustrant l'enfoncement destiné à recevoir le mécanisme d'extraction - la figure 3 représente une coupe longitudinale du récipient illustrant une partie de l'enfoncement destiné à recevoir le mécanisme d'extraction - la figure 4 représente une vue frontale du mécanisme d'extraction du produit. - la figure 5 représente une vue latérale du mécanisme d'extraction du produit - la figure 6 représente une coupe longitudinale du dispositif de l'invention illustrant le mécanisme d'extraction en place dans le récipient - la figure 7 représente une coupe longitudinale du dispositif de l'invention, illustrant le produit périssable, le film déformable ainsi que le dispositif d'extraction en place dans le récipient. Description de réalisations préférentielles Se référant maintenant à la figure 1, le dispositif de 1 invention, illustré de façon générale par la référence numérique 10, comprend un récipient 20 de forme généralement rectangulaire constitué d'un matériau assez rigide. Le récipient 20, à deux de ses extrémités 21 et 23 comporte des rebords supérieurs 26 et 28 respectivement reliés à la partie supérieure des parois intérieures 22 et 24. Les rebords supérieurs 26 et 28 ne sont pas a priori destinés à servir de support à un moyen de scellement d'un élément de fermeture, bien qu'il est envisageable de les utiliser à cette fin. A priori, les rebords supérieurs 26 et 28 sont utilisés pour faciliter la manutention du récipient 20. Le dispositif 10 comprend également un mécanisme d'extraction, représenté de façon générale par la référence numérique 40, monté sur la paroi intérieure 22 du récipient 20. Le mécanisme d'extraction 40 est décrit en détail plus loin. Se référant maintenant à la figure 2, la paroi intérieure 22 du récipient 20 comporte un enfoncement 30 délimité par les parois 32 et 34. La forme de l'enfoncement 30 est généralement trapézoïdale. Cependant, la forme de l'enfoncement 30 peut varier en fonction du mécanisme d'extraction du produit que l'on désire utiliser. Par exemple, dans les situations où on désirerait utiliser un mécanisme d'extraction couvrant la quasi-totalité de la largeur du récipient 20, la taille de l'enfoncement 30 s'en trouverait alors augmentée. Se référant à la figure 3, l'épaisseur de la paroi 32 délimitant une des deux extrémités de l'enfoncement 30 diminue en descendant vers le fond 23 du récipient 20. En fait, il n'est pas nécessaire, bien que ceci puisse être réalisé, d'avoir une paroi 32 d'épaisseur égale de haut en bas du récipient 20. De façon préférable, il s'agit d'avoir l'épaisseur voulue à la partie supérieure de la paroi intérieure 22 du récipient 20 de façon à ce que la partie supérieure du mécanisme d'extraction soit parfaitement encastrée dans la paroi 22 du récipient 20, ce qui permet l'application d'un film ou pellicule déformable permettant le scellement du produit contenu dans le récipient 20. Se référant maintenant à la figure 4, le mécanisme d'extraction du produit, représenté de façon générale par la référence numérique 40, comporte une paroi de préhension 42, un bras de préhension 44 ainsi qu'un rebord inférieur 46. La paroi de préhension 42 est de forme généralement trapézoïdale et est constituée d'un matériau de préférence flexible. La largeur de la paroi de préhension 42 peut varier mais ne doit pas dépasser la largeur de la paroi sur laquelle le mécanisme d'extraction du produit 46 est monté. Dans la situation où la paroi de préhension 42 servirait également à protéger la face entamée du produit une fois la première tranche retirée, la paroi de préhension 42 aurait alors une largeur proche de la largeur du récipient contenant le produit. Le rebord inférieur 46 est généralement d'une longueur supérieure à la paroi de préhension 42 et présente une forme concave épousant la partie inférieure de la paroi intérieure du récipient (tel qu'il sera démontré à la figure 6) ainsi qu'une portion du fond du récipient. La forme du rebord inférieur 46 peut être variée en fonction de la forme de la paroi intérieure du récipient utilisé. La longueur du rebord inférieur 46 peut également être variée mais on devra tenir compte du type de produit a extraire du récipient. Se référant maintenant à la figure 5, le bras de préhension 44 est relié à la partie supérieure de la paroi de préhension 42 de façon à être dirigé vers l'extérieur du récipient lorsque le mécanisme d'extraction 40 est monté dans le récipient. Le bras de préhension 44 peut avoir une forme parfaitement rectangulaire ou prendre la forme d'un pentagone allongé. Se référant maintenant à la figure 6, le mécanisme d'extraction 40 représenté par un trait pointillé, est illustré en position dans l'enfoncement 30. Le bras de préhension 44 ainsi que la partie supérieure de la paroi de préhension 42 sont encastrés dans la partie supérieure de l'enfoncement 30, ce qui permet l'application de moyens de scellement constitués par un film déformable et qui sont illustrés de façon plus détaillée à la figure 7. Le rebord inférieur 46 du mécanisme d'extraction 40 est appuyé contre une butée 29 fixée au fond 25 du récipient 20. La butée 29 constitue un moyen d'immobilisation temporaire du mécanisme d'extraction 40 entre le moment où celui-ci est placé dans le récipient 20 et le moment ou le récipient 20 est rempli du produit alimentaire désiré. Bien que l'utilisation de la butée 29 représente une réalisation préférentielle de l'invention, d'autres moyens d'immobilisation temporaire du mécanisme d'extraction 40 sont également envisageables. On peut envisager par exemple l'utilisation d'un rabat de matière flexible susceptible d'exercer une pression sur le mécanisme d'extraction 40, empêchant ainsi tout mouvement. Se référant maintenant à la figure 7, le dispositif de l'invention est illustré dans son ensemble. Le récipient 20 dans lequel le mécanisme d'extraction 40 a été monté contient le produit alimentaire 50 recouvert d'un moyen de scellement comportant un film déformable 52 épousant la forme du produit 50, la partie supérieure 27 de la paroi intérieure 24 ainsi que la partie supérieure de la paroi de préhension 42. La première tranche 54 du produit 50 peut avoir été préalablement découpée tel qu'illustré par la ligne pleine 56. Lorsqu'il est nécessaire de retirer la première tranche 54 du produit 50, les opérations manuelles nécessaires varient selon que cette première tranche 54 a été prédécoupée ou non. Dans la situation où la première tranche 54 a été prédécoupée, il n'est pas nécessaire de retirer le film 52 puis ensuite de soulever le mécanisme d'extraction 40. En effet, le mécanisme d'extraction 40 peut être soulevé en exerçant une pression sur le bras de préhension 44 tel qu'illustré par la flèche 58. La flexibilité du matériau à partir duquel le mécanisme d'extraction 40 est fabriqué permet à l'utilisateur d'exercer cette pression sans difficulté. Ceci a pour effet de décoller le film 52 de la paroi 27. Le bras de préhension 44 est ensuite soulevé vers le haut tel qu'illustré par la flèche 60 ce qui permet de retirer la première tranche 54. Dans la situation où la première tranche 54 n'a pas été préalablement coupée, il est d'abord nécessaire de décoller le film 52 autour du produit jusqu'à la ligne 56, de découper la tranche 54 pour ensuite la soulever par l'entremise du mécanisme d'extraction 40 en utilisant les mouvements 58 et 60 du bras de préhension 44 tels que définis précédemment. I1 est important de noter que l'utilisation du bras de préhension 44, bien que faisant partie de la réalisation préférentielle de l'invention, n'est pas nécessaire. En effet, il est possible d'exercer une pression directement sur la paroi de préhension 42 tel qu'illustré par la flèche 62, qui est ensuite suivie d'un mouvement vers le haut tel qu'illustré par la flèche 60. I1 est possible d'apporter diverses modifications de forme au dispositif de l'invention sans s'éloigner de l'esprit de l'invention. La présente invention n'est donc pas limitée aux exemples de réalisation qui viennent d'être décrits. Elle est au contraire susceptible de variantes et de modifications qui apparaîtront à l'homme de l'art. REVENDICATIONS 1. Dispositif (10) d'emballage et d'extraction d'un produit périssable, ledit dispositif comportant - un récipient (20) contenant le produit périssable (50) et présentant, sur l'une de ses parois intérieures (22), un enfoncement (30) destiné à recevoir un mécanisme d'extraction (40) du produit (50) - un mécanisme d'extraction (40) du produit (50) monté dans ledit enfoncement (30) du récipient (20) avant l'introduction du produit (50) et comportant : une paroi de préhension (42) de largeur inférieure audit enfoncement et d'épaisseur semblable, au moins en sa partie supérieure, à la profondeur de la partie supérieure de l'enfoncement (30), un rebord inférieur (46) relié à la paroi de préhension (42) et reposant au moins partiellement sur le fond (25) du récipient (20) de façon à pouvoir en extraire la première tranche (54) du produit (50), et - un moyen de scellement du produit comportant un film déformable (52) par la chaleur mis en place après le remplissage du contenant (20) de façon à épouser la forme du produit (50). 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que le récipient (20) est de forme rectangulaire et présente une ouverture supérieure munie d'un rebord supérieur (26) adjacent à la paroi intérieure (22) comportant l'enfoncement (30), l'enfoncement (30) du récipient (20) se prolongeant sur le rebord supérieur (26) adjacent à ladite paroi intérieure (22). 3. Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le mécanisme d'extraction (40) comporte un bras de préhension (44) relié à la partie supérieure de la paroi de préhension (42) de façon à être dirigé vers l'extérieur du récipient (20) lorsque le mécanisme d'extraction (40) est monté dans le récipient (20). 4. Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que le bras de préhension (44) a une longueur inférieure à l'enfoncement (30) du rebord supérieur (26) du récipient (20) et une épaisseur semblable à la profondeur de l'enfoncement du rebord supérieur (26) du récipient (20). 5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le rebord inférieur (46) du mécanisme d'extraction (40) est d'une longueur supérieure à la largeur de la paroi de préhension (42) et présente une forme concave épousant la partie inférieure (22) de la paroi intérieure ainsi qu'une portion du fond (25) du récipient (20). 6. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que le récipient comporte un moyen d'immobilisation temporaire (29) du mécanisme d'extraction (40) lorsque celui-ci est monté dans ledit enfoncement (30) du récipient (20). 7. Dispositif selon la revendication 6, caractérisé en ce que le moyen d'immobilisation temporaire (29) du mécanisme d'extraction (40) comporte une butée (29) reliée au fond (25) du récipient (20). 8. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que la première tranche du produit (50) est précoupée. 9. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que le film déformable (52) épouse la forme du produit et la partie supérieure des parois intérieures du récipient (20). 10. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que l'enfoncement (30) correspond substantiellement à toute la largeur de la paroi intérieure (22) le comportant et en ce que la largeur de la paroi de préhension (42) du mécanisme d'extraction (40) du produit (50) est telle qu'elle protège la face entamée dudit produit (50).