FR 2723097 A1 19960202 FR 9409235 A 19940726 La présente invention a pour objet des thiorédoxines h de blé tendre et de blé dur, des protéines présentant des similitudes ainsi que des fragments d'ADN codant pour ces protéines. Elle est en outre relative à des procédés d'obtention de ces protéines. Les thiorédoxines sont des protéines de petites tailles impliquées dans divers processus biologiques et vraisemblablement présentes dans tous les organismes vivants. Elles interviennent entre autres comme donneurs d'hydrogène pour des réductases (ribonucléotide, méthionine sulfoxyde et sulfate réductase) et comme oxydoréductases des fonctions disulfure de plusieurs protéines. Pour les propriétés générales des thiorédoxines on pourra avantageusement se référer à la revue de Pille (Annales de l'institut Pasteur, volume 1, 34-50, 1992) ou de Holmgren (TIBS, Janvier 1981, 26-29). Si les thiorédoxines de bactéries sont bien connues, les thiorédoxines h des organismes supérieurs, et en particulier des plantes ont été assez peu étudiées. Ainsi, seules les thiorédoxines h de tabac ( Marty et Meyer, Plant Molecular Biology, 17, 143-147, 1991; Brugidou et al., Mol Gen Genet , 238, 285-293, 1993), de riz ( séquence EMBL N D 26547), d'Arabidopsis thaliana ( Rivera-Madrid et al., Plant Physiol, 102, 327-328,1993)et de Chlamydomonas reinhardtii (Decottignies et al. Eur. J. Biochem, 198, 505512, 1991) ont été à ce jour séquencées. Leur séquençage a été effectué à partir d'ADN complémentaire sélectionné dans des banques d'ADN de tabac ou d'Arabidopsis thaliana par hybridation du clone portant l'ADN complémentaire codant pour la thiorédoxine h avec une sonde correspondant à un ADN complémentaire de la thiorédoxine hl de tabac pour Arabidopsis thaliana ( Rivera-Madrid et al. précédemment cité), c'est-à-dire une sonde hétérologue, ou après criblage par hybridation différentielle (Marty et Meyer, précédemment cités). A la connaissance du demandeur, les seules séquences de thiorédoxine h de plantes qui étaient publiées, et pouvaient donc être utilisées comme sondes, étaient celles de tabac et de Chlamydomonas reinhardtii; c'est-à-dire d'une plante dicotylédone et d'une algue unicellulaire. Ces sondes s'hybrident de manière hétérologue avec des ADN complémentaires d'autres plantes présentant une grande distance évolutive, les mono-cotylédones. Ainsi, l'homme du métier désireux de sélectionner des clones d'ADN complémentaires dans des banques de plantes monocotylédones était incité à utiliser des sondes hétérologues, donc peu spécifiques, et ce d'autant plus qu'excepté le site actif, il existe peu de similarité entre les séquences de thiorédoxines h, et induisant ainsi des risques d'erreurs dans la sélection des clones empêchant toute sélection spécifique. Or, les thiorédoxines h interviennent de manière importante chez le blé lors de la germination, et aussi en réduisant de manière spécifique les gluténines et d'autres protéines du grain de blé (Kobrehel et al, 1992, Plant Physiol., 99, 919-924). Afin d'améliorer la qualité de la farine de blé, par exemple l'état d'oxydo-réduction de certaines protéines contenues dans cette farine, on peut modifier l'activité des thiorédoxines h, au niveau génétique, en modifiant les gènes des thiorédoxines h ou en ajoutant de nouvelles copies de ces gènes ou d'ADN complémentaires correspondant à ces gènes. Il peut être aussi envisagé de rajouter des thiorédoxines produites par des microorganismes dans des produits à usage alimentaire, ou de les utiliser pour supprimer l'effet antinutritionnel des légumineuses ou pour inactiver des toxines, par exemple de venin d'abeilles ou de serpents. Dans tous ces cas, il peut être nécessaire, voire indispensable, d'utiliser des ADN complémentaires correspondant au gène de thiorédoxine h pour produire ces protéines. L'homme du métier se trouvait donc confronté à une absence de méthode fiable permettant la sélection dans une banque d'ADN complémentaire, de clones codant pour les thiorédoxines h. Le demandeur s'est donc attaché à rechercher une sonde permettant de sélectionner de manière spécifique et fiable des clones de thiorédoxine h dans une banque d'ADN complémentaire. Il a montré qu'il était possible d'effectuer une telle sélection en utilisant une sonde codant pour une séquence d'acides aminés composant le site actif des thiorédoxines. Il a en outre montré que les thiorédoxines h de blés dur et tendre présentent d'une part une grande similitude entre elles, mais d'autre part des grandes différences de structure primaire par rapport aux autres thiorédoxines h de plantes dont les séquences sont déjà connues. La présente invention a pour objet des protéines présentant une similitude de séquence d'au moins 65% avec la séquence SEQ ID N 1 suivante: Gly Glu Val Ile Ser Val His Ser Leu Glu Gln Trp Thr Met Gln Ile Glu Glu Ala Asn Ala Ala Lys Lys Leu Val Val Ile Asp Phe Thr Ala Ser Trp Cys Gly Pro Cys Arg Ile Met Ala Pro Ile Phe Ala Asp Leu Ala Lys Lys Phe Pro Ala Ala Val Phe Leu Lys Val Asp Val Asp Glu Leu Lys Pro Ile Ala Glu Gln Phe Ser Val Glu Ala Met Pro Thr Phe Leu Phe Met Lys Glu Gly Asp Val Lys Asp Arg Val Val Gly Ala Ile Lys Glu Glu Leu Thr Thr Lys Val Gly Leu His Ala Ala Préférentiellement, de telles protéines présentent une similitude avec la séquence SEQ ID N'1 d'au moins 75% et encore plus préférentiellement d'au moins 85 %. La présente invention a ainsi pour objet la thiorédoxine h de blé tendre présentant la séquence SEQ ID N 3 suivante: Met Ala Ala Ser Ala Ala Thr Ala Thr Ala Thr Ala Ala Ala Val Gly Ala Gly Glu Val Ile Ser Val His Ser Leu Glu Gln Trp Thr Met Gln Ile Glu Glu Ala Asn Ala Ala Lys Lys Leu Val Val Ile Asp Phe Thr Ala Ser Trp Cys Gly Pro Cys Arg Ile Met Ala Pro Ile Phe Ala Asp Leu Ala Lys Lys Phe Pro Ala Ala Val Phe Leu Lys Val Asp Val Asp Glu Leu Lys Pro Ile Ala Glu Gln Phe Ser Val Glu Ala Met Pro Thr Phe Leu Phe Met Lys Glu Gly Asp Val Lys Asp Arg Val Val Gly Ala Ile Lys Glu Glu Leu Thr Thr Lys Val Gly Leu His Ala Ala Gln Elle est en outre relative à la thiorédoxine h de blé dur présentant la séquence SEQ ID N 5 suivante Met Ala Ala Ala Ala Thr Ala Thr Thr Thr Ala Ala Ala Thr Ala Ala Ala Val Gly Pro Gly Glu Val Ile Ser Val His Ser Leu Glu Gln Trp Thr Met Gln Ile Glu Glu Ala Asn Ala Ala Lys Lys Leu Val Val Ile Asp Phe Thr Ala Ser Trp Cys Gly Pro Cys Arg Ile Met Ala Pro Ile Phe Ala Asp Leu Ala Lys Lys Phe Pro Ala Ala Val Phe Leu Lys Val Asp Val Asp Glu Leu Lys Pro Ile Ala Glu Gln Phe Ser Val Glu Ala Met Pro Thr Phe Leu Phe Met Lys Glu Gly Asp Val Lys Asp Arg Val Val Gly Ala Ile Lys Glu Glu Leu Thr Thr Lys Val Gly Leu His Ala Ala Ala Des peptides comprenant au moins un fragment d'une de ces protéines font aussi partie de la présente invention. La présente invention a en outre pour objet des fragments d'ADN codant pour une de ces protéines ou un de ces peptides et en particulier un fragment codant pour la thiorédoxine h de blé tendre comprenant la séquence SEQ ID N 2 suivante: ATGGCGGCGT CGGCGGCGAC GGCGACGGCG ACGGCGGCGG CGGTAGGGGC GGGGGAGGTG ATCTCCGTCC ACAGCCTGGA GCAGTGGACC ATGCAGATCG AGGAGGCCAA CGCCGCCAAG AAGCTGGTGG TGATTGACTT CACTGCATCA TGGTGCGGAC CATGCCGCAT TATGGCTCCA ATTTTCGCTG ATCTCGCCAA GAAGTTCCCA GCTGCTGTTT TCCTCAAGGT CGACGTTGAT GAACTGAAGC CCATTGCTGA GCAATTCAGC GTGGAGGCCA TGCCAACCTT CCTGTTCATG AAGGAAGGAG ATGTCAAGGA CAGGGTTGTC GGAGCTATCA AGGAGGAACT GACGACCAAG GTTGGGCTAC ACGCGGCCCA GTAA et un fragment codant pour la thiorédoxine de blé dur comprenant la séquence SEQ ID N 4 suivante ATGGCGGCGG CGGCGACGGC GACGACTACA GCGGCGGCGA CGGCGGCGGC GGTGGGGCCG GGGGAGGTGA TCTCCGTCCA CAGCCTGGAG CAGTGGACCA TGCAGATCGA GGAGGCCAAC GCCGCCAAGA AGCTGGTGGT GATTGACTTC ACTGCATCAT GGTGCGGACC ATGCCGCATC ATGGCTCCAA TTTTTGCTGA TCTCGCCAAG AAGTTCCCAG CTGCTGTTTT CCTCAAGGTC GACGTTGATG AACTGAAGCC CATTGCTGAG CAATTCAGCG TCGAGGCCAT GCCAACCTTC CTGTTCATGA AGGAAGGAGA CGTCAAGGAC AGGGTTGTCG GAGCTATCAA GGAGGAGCTG ACGACCAAGG TTGGGCTCCA CGCGGCTGCC TAG Elle a aussi pour objet une méthode de sélection dans une banque d'ADN complémentaire de clones codant pour une thiorédoxine h caractérisée en ce qu'on hybride lesdits clones avec une sonde présentant une similitude de séquences proche de 100% avec le site actif des thiorédoxines. Avantageusement, une telle sonde présente la séquence suivante : (SEQ ID N 6) TGGTGX1GGX2CCX3TGX4AAX5ATG dans laquelle X1 représente C ou T X2 représente T ou A X3 représente A, G, C ou T X4 représente C ou T X5 représente G ou A On remarquera, comme le montrent les comparaisons effectuées dans les exemples qui suivent , que les thioredoxines h de blé présentent une grande différence de structure primaire par rapport aux thiorédoxines h de plantes déjà connues. il n'était donc en rien évident pour l'homme du métier de déduire les séquences de ces thiorédoxines h de blé des séquences d'autres thiorédoxines h divulguées dans l'état de la technique. En outre, l'obtention d'ADN complémentaires (ADNc) pour un gène donné n'est pas, malgré les développements récents dans les techniques de biologie moléculaire, une technique de routine. En effet, l'obtention d'un ADNc particulier nécessite la mise au point d'un procédé spécifique qui va bien au-delà d'une simple adaptation d'une technique. En particulier le choix du matériel dont sont extraits les ARN messagers est essentiel. Cette spécificité est d'autant renforcée que les ARN messagers sont en faibles quantités ce qui est le cas de la présente invention. On notera de plus que l'utilisation d'oligonucléotides dégénérés pour cribler les ADN complémentaires n'avait jamais été mise en oeuvre dans le cas des thiorédoxines h . Il n'était en rien évident qu'une telle utilisation permette un criblage efficace. Le blé est une graminée d'un poids économique considérable et son amélioration, ainsi que celle de ses produits en utilisant les thiorédoxines h ou des fragments d'ADN codant pour ces protéines, constituent des progrès techniques importants. La présente invention est de plus relative à des vecteurs d'expression portant un fragment d'ADN tel que défini ci-dessus, et en particulier portant au moins une partie de la séquence SEQ ID N 2 ou de la séquence SEQ ID N 4 décrites cidessus. De tels vecteurs comprennent au moins - une origine de réplication adaptée à l'espèce biologique, microorganisme ou autre, dans laquelle on souhaite reproduire le vecteur; - un promoteur situé en amont du fragment d'ADN adapté à l'espèce biologique dans laquelle on souhaite exprimer les protéines selon l'invention. Ils peuvent aussi comprendre des séquences de régulation de l'expression du promoteur. Ce promoteur peut être soumis à régulation selon les conditions de culture des microorganismes. De tels vecteurs peuvent être particulièrement des vecteurs de secrétion, ou d'excrétion. De manière avantageuse, les fragments d'ADN définis cidessus sont intégrés dans un plasmide, et en particulier dans le plasmide pET commercialisé par Novagen (USA). Des vecteurs pETtrxTa et pFL6ltrxTa portant la séquence identifiée ci-dessus SEQ ID N02 ont été déposés respectivement sous les numéros I-1442 et I-1443 auprès de la Collection Nationale de Cultures de Microorganismes de l'institut Pasteur ( CNCM). D'autres objets de la présente invention sont des microorganismes, des cellules eucaryotes, et en particulier des cellules végétales ou animales, et des plantes transgéniques portant une des séquences définies ci-dessus. Un tel microorganisme est avantageusement une bactérie, telle que E. coli ou une corynébactérie, une levure ou un champignon filamenteux. Des cellules animales peuvent être, par exemple, des cellules d'insectes. Les espèces biologiques portant ces fragments et/ou vecteurs sont choisies afin de permettre une expression des protéines selon l'invention. Enfin, la présente invention est relative à un procédé de production des protéines selon l'invention, et en particulier de thiorédoxines h, comprenant les étapes suivantes - culture d'un microorganisme tel que défini ci-dessus, et - isolement des protéines ou peptides selon l'invention produits par ledit microorganisme. Le présent procédé n'est pas limité à l'obtention de dérivés de thiorédoxines h de blé. il peut aussi être appliqué à la production de thiorédoxines h d'autres céréales telles que le maïs, l'orge, le seigle, le sorgho ou le riz, de légumineuses telles que le soja, l'haricot ou le pois ou d'oléagineux tels que le tournesol, le chanvre, le lin ou le colza, ou de dérivés de ces thiorédoxines h, à l'aide de vecteurs portant des séquences codant pour ces protéines. Avantageusement, les microorganismes sont lysés après culture et les protéines selon l'invention sont récupérées par des méthodes connues de l'homme du métier. L'homme du métier pourra se référer, si nécessaire, pour la préparation des protéines selon l'invention, de leurs vecteurs ou de microorganismes portant ces vecteurs, et de manière générale pour la mise en oeuvre de la présente invention au manuel suivant : Maniatis et al. Molecular cloning : A Laboratory Manual , Cold Spring Harbor Laboratory 1982 ou à une de ses récentes rééditions. Les protéines objets de la présente invention ou pouvant être obtenues selon un procédé objet de la présente invention peuvent être utilisées dans de nombreuses applications, en particulier, comme additifs dans des produits à usage alimentaire ou non alimentaire, pour la suppression de l'effet antinutritionnel des légumineuses, pour l'inactivation de diverses toxines en particulier celles de venin d'abeilles et de serpents. Ces applications et d'autres applications sont répertoriées dans la demande PCT/US 92/08 595 dont le contenu est intégré à la présente demande par référence. La production de thiorédoxine h de blé dans la levure, en particulier Saccharomyces cerevisiae, permet de l'utiliser directement dans les produits alimentaires sous forme de levures enrichies en thiorédoxine h (par induction de l'expression du gène ou par accumulation de la thiorédoxine h dans la levure), sous forme lyophilisée par exemple. Le fait d'obtenir des thiorédoxines h de blé par le procédé selon l'invention permet de les ajouter à un produit consommé par les humains tout en leur conservant leur caractère naturel. La présente invention permet en outre d'obtenir de la thiorédoxine h de blé en quantité importante ( par rapport à une purification à partir de blé) par exemple à partir de cultures de bactéries ou de levures et d'ajouter cette thiorédoxine h, après purification ou en utilisant des levures enrichies (surexprimant la thiorédoxine h), à des produits céréaliers en vue d'améliorer leur valeur d'utilisation. Le fait de disposer des séquences codant pour les thiorédoxines h de blés dur ou tendre permet de les modifier par mutagenèse dirigée et d'obtenir des thiorédoxines h dont les propriétés sont modifiées, et en particulier dont l'activité est améliorée par rapport à celle de la thiorédoxine h isolée du blé. La présente invention est illustrée sans pour autant être limitée par les exemples qui suivent dans lesquels: La figure 1 illustre les différences de séquences des thiorédoxines h de blé tendre ( THIOBLETA) de blé dur (THIOBLETD), de riz (THIORIZ), d'Arabidobsis (THIOARA), de thiorédoxine h2 de tabac (THIOTABAC2), de thiorédoxine hl de tabac (THIOTABAC) et de Chlamydomonas reinhardtii (THIOCHLA). La figure 2 illustre la construction du plasmide pETtrxTa. Les figures 3 et 4 représentent respectivement un gel de polyacrylamide-SDS après coloration au bleu de Coomassie et un Western-blot effectué avec un anticorps dirigé contre la thiorédoxine h de blé de 1. lysat de bactéries avant induction, 2. culot des protéines insolubles du lysat après 3h d'induction, 3. culot après chauffage des protéines solubles du lysat, 4.surnageant après chauffage des protéines solubles du lysat, 5. comme 2 après 6h d'induction, 6. comme 3 après 6h d'induction, 7. comme 4 après 6h d'induction. Les figures 5 et 6 représentent schématiquement les plasmides pFL61 et pVT-U 100. EXEMPLE 1: Obtention de clones de thiorédoxine h de blé tendre 1 ) Construction de la banque d'ADN comPlémentaire (ADNc). L'extraction des ARN totaux de graines et la sélection des ARN poly (A)+ ont été effectuées comme décrit par Gautier et al. ( Plant Mol Biol., 14, 313-322, 1990). 5pg d'ARN poly (A)+ issus de graines de Triticum aestivum L., variété capitole en cours de maturation (23 jours après floraison ) ont été utilisés pour construire une banque d'ADN complémentaire, en utilisant le Système Superscript Plasmid commercialisé par BRL. Les ADN complémentaires présentant une taille supérieure à 500 pb sont ligués au plasmide pSPORT1 commercialisé par BRL coupé par les enzymes NotI-SalI, qui est utilisé pour transformer des cellules d'Escherichia coli DH5a. 2.105 bactéries recombinantes sont obtenues avant amplification de la banque. Environ 3000 recombinants sont étalés et les colonies sont transférées sur une membrane Hybond C (Amersham) selon les instructions du fabricant. 2 ) Isolement d'un clone codant pour une thiorédoxine h de blé tendre. La banque d'ADN complémentaire obtenue en 1 ) est criblée à l'aide d'un mélange d'oligonucléotides de synthèse présentant la séquence ID N 6 suivante TGGTGX1GGX2CCX3TGX4AAX5ATG dans laquelle X1 représente C ou T X2 représente T ou A X3 représente A, G, C ou T X4 représente C ou T X5 représente G ou A Un mélange contenant ces oligonucléotides synthétiques marqués à leurs extrémités 5' par du gamma-32P ATP à l'aide de la polynucléotide kinase T4 a été utilisé. Les filtres ont été préhybridés (16 heures , 370C) et hybridés (4 heures, 370C) dans une solution comprenant 15% (v/v) de formamide dés ionisé, SSPE 2 X, solution de Denhardt 5 X, SDS 1 % (poids/volume) et de 1'ADN de sperme de saumon dénaturé (200 Zg/ml). Les filtres hybridés sont lavés deux fois dans du SSPE 2 X et du SDS 0,1 % ( poids/volume) durant 10 minutes à température ambiante; puis deux fois dans du SSPE 0,25 X, et du SDS 0,1 % (poids/volume) durant 30 minutes à 37"C puis une fois dans du SSPE 0,25 X durant 10 minutes à 37"C. Ils sont ensuite exposés à des films sensibles aux rayons X ( Fuji ) à -7O0C avec deux écrans intensifiants. Un clone, appelé pTaM1338, est isolé et sa séquence est déterminée sur les deux brins en utilisant la trousse de séquençage Taq Dye Deoxy Terminator Cycle Sequencing kit commercialisé par Applied Biosystems et le séquenceur 370 DNA automatique commercialisé par Applied Biosystems. La séquence de 1ADN complémentaire du clone pTaM1338 est la suivante (SEQ ID N07) CAAAGTGCGC GTGAGAAATA AGCGGTGCTT GCCCAGTAGA GAGAGAGAGA GAGAGAGAGA GAGATGGCGG CGTCGGCGGC GACGGCGACG GCGACGGCGG CGGCGGTAGG GGCGGGGGAG GTGATCTCCG TCCACAGCCT GGAGCAGTGG ACCATGCAGA TCGAGGAGGC CAACGCCGCC AAGAAGCTGG TGGTGATTGA CTTCACTGCA TCATGGTGCG GACCATGCCG CATTATGGCT CCAATTTTCG CTGATCTCGC CAAGAAGTTC CCAGCTGCTG TTTTCCTCAA GGTCGACGTT GATGAACTGA AGCCCATTGC TGAGCAATTC AGCGTGGAGG CCATGCCAAC CTTCCTGTTC ATGAAGGAAG GAGATGTCAA GGACAGGGTT GTCGGAGCTA TCAAGGAGGA ACTGACGACC AAGGTTGGGC TACACGCGGC CCAGTAATCA CCTACCGGAG TAGCATTCGC CTAAATAAAA TTGCCGCTCA ACAAGTAGTG CCTCTAATGG CACCTTATAT CCTGTGTACT GCTTGTTACT TGTTGGTTTA TGGATAATGG TGAATCAAGT GTGACTTTAT TCGGTAAATG GTTGATTTTC GTAAGGAGCT GATCGAATTC AGTTGTTCGG CTATAGGCAA AAAAAAAAAA AAAAAAAAA L'extrémité 5' de cette séquence comprend une séquence de 63 paires de bases (pb) non codante, suivie d'une phase de lecture ouverte de 381 pb, puis d'une séquence non codante de 215 pb, à l'extrémité 3'. La phase de lecture ouverte code pour une protéine de 127 acides aminés de séquence SEQ ID N 2. La masse théorique de la protéine codée par cette phase de lecture ouverte est de 13524D. EXEMPLE 2: Obtention de clone de thiorédoxine h de blé dur. 1) Construction de la banque d'ADN comPlémentaire de blé dur. La banque est obtenue de manière similaire à celle de l'exemple 1 à l'exception du matériel végétal utilisé qui est Triticum durum Desf. Variété Agathé. Les ARN totaux sont isolés de grains 22 jours après floraison. Les ARN messagers isolés par chromatographie d'affinité sur oligo dT cellulose sont clonés dans le plasmide pUC118 dans le site de clonage PstI. La souche d'Escherichia coli JM109 est transformée avec les plasmides obtenus. La méthode de fabrication de cette banque d'ADN complémentaire est mise en oeuvre de la manière décrite par Gautier et al. (Plant Molecular Biology, 14, 313-322, 1990) dont la publication est incluse par référence à la présente demande. 2. Isolement d'un clone codant pour une thiorédoxine h de blé dur. Des clones sont criblés comme indiqué dans l'exemple 1 par le même mélange d'oligonucléotides de synthèse ( SEQ ID N 6). Un clone, dénommé pTd14132 est isolé et sa séquence est déterminée comme indiqué dans l'exemple 1. Ce clone comprend la séquence d'ADN complémentaire de blé dur suivante SEQ ID N 8 CGTGAGAAAT AAGCGGTGCT TGCCAAGCAG AGAGAGAGAG AGAGAGAGAG ATGGCGGCGG CGGCGACGGC GACGACTACA GCGGCGGCGA CGGCGGCGGC GGTGGGGCCG GGGGAGGTGA TCTCCGTCCA CAGCCTGGAG CAGTGGACCA TGCAGATCGA GGAGGCCAAC GCCGCCAAGA AGCTGGTGGT GATTGACTTC ACTGCATCAT GGTGCGGACC ATGCCGCATC ATGGCTCCAA TTTTTGCTGA TCTCGCCAAG AAGTTCCCAG CTGCTGTTTT CCTCAAGGTC GACGTTGATG AACTGAAGCC CATTGCTGAG CAATTCAGCG TCGAGGCCAT GCCAACCTTC CTGTTCATGA AGGAAGGAGA CGTCAAGGAC AGGGTTGTCG GAGCTATCAA GGAGGAGCTG ACGACCAAGG TTGGGCTCCA CGCGGCTGCC TAGTAATCAC CTAGCGGAGT AGTATTCGCC TAAATAAAAT TGCCGCTTGA GAAGTAGTGC CTCCAATGGC ACCGGATATG CTGTGTACTG CTTGCTTCTT GTGAGTTTAT GGATGATGGT GAATCAAGTG TGACTTTATT CGGTAAATGG TTGATTTCAT AAAAAAAAAA AAAAAAAAAA AAAAAAAAAA L'extrémité 5' de cette séquence comprend une partie non codante de 50 bp, puis une phase de lecture ouverte de 390 pb puis une partie non codante de 190 pb à son extrémité 3'. La phase de lecture ouverte correspond à une protéine de 130 acides aminés, ayant une masse moléculaire théorique de 13750D. EXEMPLE 3: Comparaison des structures primaires des thiorédoxines h de blés dur et tendre et des autres thiorédoxines h divulquées dans l'état de la technique. Les structures primaires des deux protéines correspondant aux clones pTaM1338 et pTd14132 ont été comparées entre elles et aux structures primaires de thiorédoxines h de riz ( THIORIZ), de thiorédoxine h d'Arabidopsis (THIOARA) , de thiorédoxine h2 de tabac (THIOTABAC 2), de thiorédoxine hl de tabac (THIOTABAC) et de thiorédoxine h de Chlamydomonas reinhardtii (THIOCHLA). Les résultats de ces comparaisons sont repris dans la figure 1. Dans cette figure les acides aminés sont représentés par le code à une lettre et (*) représente une position d'acide aminé identique dans les sept protéines, tandis que (.) représente une position d'acide aminé similaire. Sur une longueur totale de 138 acides aminés, on observe une conservation à l'identique pour 31 acides aminés (22,5 %) et une similarité pour 42 acides aminés ( 30,4 %). Il ressort donc clairement de cette figure que les thiorédoxines h de blés montrent une faible identité de séquence avec les autres thiorédoxines h de végétaux déjà séquencés. De manière surprenante, l'identité de séquence entre d'une part la thiorédoxine h de riz et d'autre part les thiorédoxines h de blé tendre et de blé dur n'est que de respectivement 54,9% et 55,7 %, alors que ces plantes sont toutes trois des graminées. EXEMPLE 4: Production de thiorédoxine h par des bactéries. 1. Sous-clonaqe de la séquence codant pour la thiorédoxine h de blé tendre dans un vecteur d'expression d'E.coli: Le DNA plasmidique pTAM1338 contenant la séquence d'ADNc codant pour la thiorédoxine h de blé tendre (Triticum aestivum) a été modifié par mutagénèse dirigée pour introduire les sites de restriction NdeI et BamHI respectivement en 5' et 3' de la séquence codant pour la protéine. Ces sites de restriction ont ensuite servi à introduire la séquence codant pour la thiorédoxine h de blé tendre (Triticum aestivum) dans le vecteur d'expression pET3b commercialisé par Novagen (USA) et décrit par Rosenberg et al., (Gene, 56, 125-135, 1987) digéré par les mêmes enzymes. La figure 2 illustre cette construction. Le vecteur pET3b est une molécule d'ADN circulaire dérivé de pBR322; il contient les éléments suivants - le promoteur du gène 10 reconnu par l'ARN polymérase T7 (appelé PO10) contenu entre les sites de restriction BglII et XbaI, - la séquence Shine-Dalgarno du gène 10, - un codon d'initiation ATG contenu dans le site unique de restriction NdeI en 5' des premiers codons du gène 10, - un site de restriction unique BamHI qui permet de cloner une séquence d'un gène étranger dans le vecteur d'expression, - le terminateur de transcription qui suit normalement le gène 10(TO). Ce vecteur possède le replicon pMB1 (ori) et contient le gène bla qui code pour la résistance à l'ampiciline (ampR). La séquence codant pour la thiorédoxine h de blé tendre incluse entre les sites de restriction NdeI et BamHI qui ont été créés par mutagénèse dirigée est introduite dans le vecteur d'expression digéré par les mêmes enzymes. Le vecteur résultant pETtrxTa est utilisé pour transformer des souches d'E. coli. Les méthodes conventionnelles de clonage ont été utilisées. Elles sont décrites par Maniatis et al. (1982). Molecular Cloning: A Laboratory Manual, 2nd Ed., Cold Spring Harbor Laboratory, New York. Le plasmide pETtrxTa résultant de la construction a été séquencé comme décrit par Sanger et al. (1977, Proc. Natl. Acad. Sci. USA 74, 5463-5467), dans le but de vérifier qu'aucune mutation n'a été introduite dans la séquence de la thiorédoxine h au cours de l'amplification ou du clonage. La séquence codant pour la thiorédoxine h peut aussi être introduite dans le vecteur d'expression après modification, par mutagénèse dirigée, d'un ou plusieurs acides aminés de la protéine dans le but de changer ses propriétés. Les méthodes conventionnelles de mutagénèse dirigée sont décrites par Maniatis et al. (1982, précédemment cité). 2. Obtention de bactéries Produisant de la thiorédoxine h: Le vecteur pETtrxTa qui contient la séquence codant pour la thiorédoxine h de blé sous contrôle du promoteur reconnu par l'ARN polymérase du bactériophage T7 est utilisé pour transformer des souches d'E. coli (Hanahan et al., 1985, Technique for transformation of E. coli in "DNA Cloning: A practical Approach "(Glover , D.M.Ed. Vol.l, pp 109-135, IRL Press, Oxford), capables de synthétiser l'ARN polymérase T7. De telles souches sont commercialisées par Novagen (USA) et décrites par Studier et al., (1990, Methods Enzymol. 185, 6089). Elles peuvent être: -BL21 (DE3): ompT hsdS gal ( lambda cIts857 indl Sam7 nin5 lacW5-T7 genel), -BL21 (DE3)pLysE: même génotype que BL21 (DE3) excepté le plasmide pLysE qui dérive du plasmide pACYC184 (Chang et al., 1978 , J.Bacteriol. 134-1141) et contient le gène codant pour le lysozyme T7 ainsi que le gène de résistance au chloramphénicol. Le gène codant pour le lysozyme est exprimé à partir du promoteur tet de pACYC184 ce qui signifie que les bactéries qui portent ce plasmide accumulent un taux important de lysozyme. -BL21 (DE3)pLysS: même génotype que BL21 (DE3)pLysE mais le gène codant pour le lysozyme est inséré dans l'orientation opposée. En conséquence, les bactéries qui portent ce plasmide accumulent une quantité beaucoup plus faible de lysozyme. Les bactéries transformées sont multipliées dans le milieu de Luria-Bertani avec les antibiotiques nécessaires, à 30 C. 3. Analyse de l'expression de la thiorédoxine h dans les bactéries. Les bactéries contenant le vecteur pETtrxTa sont cultivées jusqu'à une densité optique comprise entre 0,3 et 0,6 à 600 nm, (une fraction aliquote avant induction est conservée pour analyse). L'inducteur de l'expression de l'ARN polymérase T7 (IPTG 0.1 mM) est alors ajouté au milieu de culture pour permettre l'expression de la thiorédoxine h et les bactéries sont collectées par centrifugation après 3 ou 6 h d'induction. Les bactéries induites sont lysées par les méthodes conventionnelles et le lysat contenant les protéines totales est centrifugé pour séparer la fraction "protéines insolubles" (culot) de celle des "protéines solubles" ( surnageant). Le surnageant qui contient l'activité thiorédoxine h, identifiée par dosage de la réduction de la malate déshydrogénase comparable au témoin extrait de blé, est chauffé à 60 C (5 min.) et centrifugé pour séparer la fraction des protéines thermostables (surnageant) des autres protéines. Les échantillons des différentes fractions sont traités avec le tampon de charge de Laemlli (Laemlli, 1970, Nature, 227, 680-685), chauffé 5 à 10 minutes dans un bain marie bouillant et analysé par gel de sodium dodécyl sulfatepolyacrylamide. Une protéine de la taille attendue pour une thiorédoxine h de blé est présente dans le lysat des protéines totales de bactéries induites et reste soluble même après chauffage à 60 C; le même gel est transféré sur une membrane de nitrocellulose (Towbin et al., 1979, Proc. Natl. Acad. Sci. USA 76, 435P-4354), et incubé avec un anticorps dirigé contre la thiorédoxine h de blé. La protéine, de taille attendue, synthétisée dans le cytoplasme bactérien après induction, réagit avec l'anticorps. Les figures 3 et 4 représentent respectivement un gel de polyacrylamide-SDS après coloration au bleu de Coomassie et un Western-Blot effectué avec un anticorps dirigé contre la thiorédoxine h de blé, de 1. lysat de bactéries avant induction, 2. culot des protéines insolubles du lysat après 3h d'induction, 3. culot après chauffage des protéines solubles du lysat, 4.surnageant après chauffage des protéines solubles du lysat, 5. comme 2 après 6h d'induction, 6. comme 3 après 6h d'induction, 7. comme 4 après 6h d'induction. 4. Purification de la thiorédoxine h de blé. Les conditions de purification utilisées suivent essentiellement le protocole décrit par de Lamotte-Guéry et al., ((1991) Eur. J. Biochem. 196, 287-294). Les bactéries sont récoltées après induction de 4h selon les conditions décrites plus haut et resuspendues dans un tampon 30 mM Tris/HCl pH 7,9 et 1 mM EDTA (tampon A). Après un cycle de congélation (-20 C)/décongélation les cellules sont lysées avec une presse de French et le lysat ainsi obtenu est centrifugé à 4 C, 30 minutes à 50 000 g pour récupérer la fraction surnageante qui est ensuite chauffée à 60 C, 5 minutes. Les protéines dénaturées par le traitement à chaud sont centrifugées comme précédemment. Le surnageant contient principalement la thiorédoxine h. Elle peut être purifiée par précipitation au sulfate d'ammonium (35-80 %) suivie d'une chromatographie d'exclusion (Sephadex G-50) et d'une chromatographie échangeuse d'ions (Q-Hyper D). Cette dernière chromatographie est réalisée avec un gradient de O à 200 mM NaCl, la thiorédoxine h de blé produite dans E.coli est gluée à une concentration de 90 mM NaCl. La mesure de l'activité de la thiorédoxine h (mesure de l'activation de la malate déshydrogénase à NADP selon Jacquot et al.((1981), Plant Physiol., 68, 300-304) à chaque étape aide à suivre la purification. EXEMPLE 5 : Production de thiorédoxine h par des levures. 1. Construction de pFL61trxTa: Le fragment correspondant à la séquence codante de pTaM1388 est amplifié en utilisant deux oligonucléotides de synthèse s'hybridant aux régions 15-34 et 482-502 et un site de restriction NotI est ajouté à chaque extrémité. Le fragment résultant est inséré dans le vecteur pFL61 représenté sur la figure 5 ( Lacroute, (1992) Plant J.2 (3), 417-422) préalablement linéarisé par NotI. Le sens d'insertion et la séquence sont contrôlés. Le vecteur résultant est appelé pFL6ltrxTa. 2. Construction depVTUtrxTa: La séquence de l'ADNc codant pour la thiorédoxine h de blé tendre issue de pTaM1338 est isolée après digestion par BamEI et NdeI du plasmide pETtrxTa (plasmide pET portant la séquence codante de pTaM1338) puis insérée dans le vecteur pVTUtrxTa représenté sur la figure 6, (Vernet et al. (1987) Gene 52, 225-233 ) au niveau du site de clonage Pvu II. Le vecteur résultant est appelé pVTUtrxTa. 3. Conditions de purification: Les levures (souche OL1 et YPH 250) sont transformées par pVTUtrxTa et sont cultivées en milieu liquide à 30 C et en conditions sélectives, permettant le maintien des plasmides dans les cellules jusqu'à une absorbance à 550 nm de 1, puis sont transférées en milieu riche pendant 16 heures. Ceci permet d'augmenter la biomasse et le faible nombre de divisions ayant lieu pendant cette durée de temps limite les effets de perte de plasmide. Les cellules sont ensuite cassées par passage dans un broyeur à billes ou par incubation dans de l'ammoniaque. Les conditions de purification de la protéine recombinante à partir du lysat cellulaire sont celles décrites par de Lamotte et al.( (1991). Eur. J. Biochem. 196, 287-294). Les deux souches de levures transformées produisent des thiorédoxines h décelables par immunoempreintes. La souche YPH252 déposée à l'ATCC peut aussi être utilisée. LISTE DE SEQUENCES (1) INFORMATION GENERALE: (i) DEPOSANT: (A) NOM: Institut National de la Recherche Agronomique INRA (B) RUE: 147 rue de l'université (C) VILLE: Paris (E) PAYS: France (F) CODE POSTAL: 75348 (ii) TITRE DE L'INVENTION: Thiorédoxines h de blé tendre et de blé dur et protéines présentant des similitudes; fragments d'ADN codant pour ces protéines et procédés d'obtention (iii) NOMBRE DE SEQUENCES: 8 (iv) FORME LISIBLE PAR ORDINATEUR: (A) TYPE DE SUPPORT: Floppy disk (B) ORDINATEUR: IBM PC compatible (C) SYSTEME D' EXPLOITATION: PC-DOS/MS-DOS (D) LOGICIEL: PatentIn Release #1.0, Version #1.25 (OEB) (2) INFORMATION POUR LA SEQ ID NO: 1: (i) CARACTERISTIQUES DE LA SEQUENCE: (A) LONGUEUR: 109 acides aminés (B) TYPE: acide aminé (D) CONFIGURATION: linéaire (ii) TYPE DE MOLECULE: peptide (iii) HYPOTHETIQUE: NON (vi) ORIGINE: (A) ORGANISME: Triticum aestivum (xi) DESCRIPTION DE LA SEQUENCE: SEQ ID NO: 1: Gly Glu Val Ile Ser Val His Ser Leu Glu Gln Trp Thr et Gln Ile 1 5 10 15 Glu Glu Ala Asn Ala Ala Lys Lys Leu Val Val Ile Asp Phe Thr Ala 20 25 30 Ser Trp Cys Gly Pro Cys Arg Ile Met Ala Pro Ile Phe Ala Asp Leu 35 40 45 Ala Lys Lys Phe Pro Ala Ala Val Phe Leu Lys Val Asp Val Asp Glu 50 55 60 Leu Lys Pro Ile Ala Glu Gln Phe Ser Val Glu Ala Met Pro Thr Phe 65 70 75 80 Leu Phe Met Lys Glu Gly Asp Val Lys Asp Arg Val Val Gly Ala Ile 85 90 95 Lys Glu Glu Leu Thr Thr Lys Val Gly Leu His Ala Ala 100 105 (2) INFORMATION POUR LA SEQ ID NO: 2: (i) CARACTERISTIQUES DE LA SEQUENCE: (A) LONGUEUR: 384 paires de bases (B) TYPE: acide nucléique (C) NOMBRE DE BRINS: deux (D) CONFIGURATION: linéaire (ii) TYPE DE MOLECULE: ADNc pour ARNm (iii) HYPOTHETIQUE: NON (vi) ORIGINE: (A) ORGANISME: Triticum aestivum (ix) CARACTERISTIQUE ADDITIONELLE: (A) NOM/CLE: CDS (B) EMPLACEMENT: 1..381 (xi) DESCRIPTION DE LA SEQUENCE: SEQ ID NO: 2: ATG GCG GCG TCG GCG GCG ACG GCG ACG GCG ACG GCG GCG GCG GTA GGG 48 Met Ala Ala Ser Ala Ala Thr Ala Thr Ala Thr Ala Ala Ala Val Gly 1 5 10 15 GCG GGG GAG GTG ATC TCC GTC CAC AGC CTG GAG CAG TGG ACC ATG CAG 96 Ala Gly Glu Val Ile Ser Val His Ser Leu Glu Gln Trp Thr Met Gln 20 25 30 ATC GAG GAG GCC AAC GCC GCC AAG AAG CTG GTG GTG ATT GAC TTC ACT 144 Ile Glu Glu Ala Asn Ala Ala Lys Lys Leu Val Val Ile Asp Phe Thr 35 40 45 GCA TCA TGG TGC GGA CCA TGC CGC ATT ATG GCT CCA ATT TTC GCT GAT 192 Ala Ser Trp Cys Gly Pro Cys Arg Ile et Ala Pro Ile Phe Ala Asp 50 55 60 CTC GCC AAG AAG TTC CCA GCT GCT GTT TTC CTC AAG GTC GAC GTT GAT 240 Leu Ala Lys Lys Phe Pro Ala Ala Val rhe Leu Lys Val Asp Val Asp 65 70 75 80 GAA CTG AAG CCC ATT GCT GAG CAA TTC AGC GTG GAG GCC ATG CCA ACC 288 Glu Leu Lys Pro Ile Ala Glu Gln Phe Ser Val Glu Ala Met Pro Thr 85 90 95 TTC CTG TTC ATG AAG GAA GGA GAT GTC AAG GAC AGG GTT GTC GGA GCT 336 Phe Leu Phe Met Lys Glu Gly Asp Val Lys Asp Arg Val Val Gly Ala 100 105 110 ATC AAG GAG GAA CTG ACG ACC AAG GTT GGG CTA CAC GCG GCC CAG 381 Ile Lys Glu Glu Leu Thr Thr Lys Val Gly Leu His Ala Ala Gln 115 120 125 TAA 384 (2) INFORMATION POUR LA SEQ ID NO: 3: (i) CARACTERISTIQUES DE LA SEQUENCE: (A) LONGUEUR: 127 acides aminés (B) TYPE: acide aminé (D) CONFIGURATION: linéaire (ii) TYPE DE MOLECULE: protéine (xi) DESCRIPTION DE LA SEQUENCE: SEQ ID NO: 3: Met Ala Ala Ser Ala Ala Thr Ala Thr Ala Thr Ala Ala Ala Val Gly 1 5 10 15 Ala Gly Glu Val Ile Ser Val His Ser Leu Glu Gln Trp Thr Met Gln 20 25 30 Ile Glu Glu Ala Asn Ala Ala Lys Lys Leu Val Val Ile Asp Phe Thr 35 40 45 Ala Ser Trp Cys Gly Pro Cys Arg Ile Met Ala Pro Ile Phe Ala Asp 50 55 60 Leu Ala Lys Lys Phe Pro Ala Ala Val Phe Leu Lys Val Asp Val Asp 65 70 75 80 Glu Leu Lys Pro Ile Ala Glu Gln Phe Ser Val Glu Ala Met Pro Thr 85 90 95 Phe Leu Phe Met Lys Glu Gly Asp Val Lys Asp Arg Val Val Gly Ala 100 105 110 île Lys Glu Glu Leu Thr Thr Lys Val Gly Leu His Ala Ala Gln 115 120 125 (2) INFORMATION POUR LA SEQ ID NO: 4: (i) CARACTERISTIQUES DE LA SEQUENCE: (A) LONGUEUR: 393 paires de bases (B) TYPE: acide nucléique (C) NOMBRE DE BRINS: deux (D) CONFIGURATION: linéaire (ii) TYPE DE MOLECULE: ADNc pour ARNm (iii) HYPOTHETIQUE: NON (vi) ORIGINE: (A) ORGANISME: Triticum durum (ix) CARACTERISTIQUE ADDITIONELLE: (A) NOM/CLE: CDS (B) EMPLACEMENT: 1..390 (xi) DESCRIPTION DE LA SEQUENCE: SEQ ID NO: 4: ATG GCG GCG GCG GCG ACG GCG ACG ACT ACA GCG GCG GCG ACG GCG GCG 48 Met Ala Ala Ala Ala Thr Ala Thr Thr Thr Ala Ala Ala Thr Ala Ala 1 5 10 15 GCG GTG GGG CCG GGG GAG GTG ATC TCC GTC CAC AGC CTG GAG CAG TGG 96 Ala Val Gly Pro Gly Glu Val Ile Ser Val His Ser Leu Glu Gln Trp 20 25 30 ACC ATG CAG ATC GAG GAG GCC AAC GCC GCC AAG AAG CTG GTG GTG ATT 144 Thr Met Gln Ile Glu Glu Ala Asn Ala Ala Lys Lys Leu Val Val Ile 35 40 45 GAC TTC ACT GCA TCA TGG TGC GGA CCA TGC CGC ATC ATG GCT CCA ATT 192 Asp Phe Thr Ala Ser Trp Cys Gly Pro Cys Arg Ile Met Ala Pro Ile 50 55 60 TTT GCT GAT CTC GCC AAG AAG TTC CCA GCT GCT GTT TTC CTC AAG GTC 240 Phe Ala Asp Leu Ala Lys Lys Phe Pro Ala Ala Val Phe Leu Lys Val 65 70 75 80 GAC GTT GAT GAA CTG AAG CCC ATT GCT GAG CAA TTC AGC GTC GAG GCC 288 Asp Val Asp Glu Leu Lys Pro Ile Ala Glu Gln Phe Ser Val Glu Ala 85 90 95 ATG CCA ACC TTC CTG TTC ATG AAG GAA GGA GAC GTC AAG GAC AGG GTT 336 Met Pro Thr Phe Leu Phe Met Lys Glu Gly Asp Val Lys Asp Arg Val 100 105 110 GTC GGA GCT ATC AAG GAG GAG CTG ACG ACC AAG GTT GGG CTC CAC GCG 384 Val Gly Ala Ile Lys Glu Glu Leu Thr Thr Lys Val Gly Leu His Ala 115 120 125 GCT GCC TAG 393 Ala Ala 130 (2) INFORMATION POUR LA SEQ ID NO: 5: (i) CARACTERISTIQUES DE LA SEQUENCE: (A) LONGUEUR: 130 acides aminés (B) TYPE: acide aminé (D) CONFIGURATION: linéaire (ii) TYPE DE MOLECULE: protéine (xi) DESCRIPTION DE LA SEQUENCE: SEQ ID NO: 5: Met Ala Ala Ala Ala Thr Ala Thr Thr Thr Ala Ala Ala Thr Ala Ala 1 5 10 15 Ala Val Gly Pro Gly Glu Val Ile Ser Val His Ser Leu Glu Gln Trp 20 25 30 Thr Met Gln Ile Glu Glu Ala Asn Ala Ala Lys Lys Leu Val Val Ile 35 40 45 Asp Phe Thr Ala Ser Trp Cys Gly Pro Cys Arg Ile Met Ala Pro Ile 50 55 60 Phe Ala Asp Leu Ala Lys Lys Phe Pro Ala Ala Val Phe Leu Lys Val 65 70 75 80 Asp Val Asp Glu Leu Lys Pro Ile Ala Glu Gln Phe Ser Val Glu Ala 85 90 95 Met Pro Thr Phe Leu Phe Met Lys Glu Gly Asp Val Lys Asp Arg Val 100 105 110 Val Gly Ala Ile Lys Glu Glu Leu Thr Thr Lys Val Gly Leu His Ala 115 120 125 Ala Ala 130 (2) INFORMATION POUR LA SEQ ID NO: 6: (i) CARACTERISTIQUES DE LA SEQUENCE: (A) LONGUEUR: 21 bases (B) TYPE: acide nucléique (C) NOMBRE DE BRINS: un (D) CONFIGURATION: linéaire (ii) TYPE DE MOLECULE: ADN (iii) HYPOTHETIQUE: NON (v) TYPE DU FRAGMENT: interne (ix) CARACTERISTIQUE ADDITIONELLE: (A) NOM/CLE: variation (B) EMPLACEMENT: remplace(6, "t") (ix) CARACTERISTIQUE ADDITIONELLE: (A) NOM/CLE: variation (B) EMPLACEMENT: remplace(9, "a") (ix) CARACTERISTIQUE ADDITIONELLE: (A) NOM/CLE: mutation (B) EMPLACEMENT: remplace(12, "g") (ix) CARACTERISTIQUE ADDITIONELLE: (A) NOM/CLE: mutation (B) EMPLACEMENT: remplace(12, "c") (ix) CARACTERISTIQUE ADDITIONELLE: (A) NOM/CLE: mutation (B) EMPLACEMENT: remplace(l2, "t") (ix) CARACTERISTIQUE ADDITIONELLE: (A) NOM/CLE: mutation (B) EMPLACEMENT: remplace(15, "t") (ix) CARACTERISTIQUE ADDITIONELLE: (A) NOM/CLE: mutation (B) EMPLACEMENT: remplace(18, "a") (xi) DESCRIPTION DE LA SEQUENCE: SEQ ID NO: 6: TGGTGCGGTC CATGCAAGAT G 21 (2) INFORMATION POUR LA SEQ ID NO: 7: (i) CARACTERISTIQUES DE LA SEQUENCE: (A) LONGUEUR: 659 paires de bases (B) TYPE: acide nucléique (C) NOMBRE DE BRINS: deux (D) CONFIGURATION: linéaire (ii) TYPE DE MOLECULE: ADNC pour ARNm (iii) HYPOTHETIQUE: NON (vi) ORIGINE: (A) ORGANISME: Triticum aestivum (xi) DESCRIPTION DE LA SEQUENCE: SEQ ID NO: 7: CAAAGTGCGC GTGAGAAATA AGCGGTGCTT GCCCAGTAGA GAGAGAGAGA GAGAGAGAGA 60 GAGATGGCGG CGTCGGCGGC GACGGCGACG GCGACGGCGG CGGCGGTAGG GGCGGGGGAG 120 GTGATCTCCG TCCACAGCCT GGAGCAGTGG ACCATGCAGA TCGAGGAGGC CAACGCCGCC 180 AAGAAGCTGG TGGTGATTGA CTTCACTGCA TCATGGTGCG GACCATGCCG CATTATGGCT 240 CCAATTTTCG CTGATCTCGC CAAGAAGTTC CCAGCTGCTG TTTTCCTCAA GGTCGACGTT 300 GATGAACTGA AGCCCATTGC TGAGCAATTC AGCGTGGAGG CCATGCCAAC CTTCCTGTTC 360 ATGAAGGAAG GAGATGTCAA GGACAGGGTT GTCGGAGCTA TCAAGGAGGA ACTGACGACC 420 AAGGTTGGGC TACACGCGGC CCAGTAATCA CCTACCGGAG TAGCATTCGC CTAAATAAAA 480 TTGCCGCTCA ACAAGTAGTG CCTCTAATGG CACCTTATAT CCTGTGTACT GCTTGTTACT 540 TGTTGGTTTA TGGATAATGG TGAATCAAGT GTGACTTTAT TCGGTAAATG GTTGATTTTC 600 GTAAGGAGCT GATCGAATTC AGTTGTTCGG CTATAGGCAA AAAAAAAAAA AAAAAAAAA 659 (2) INFORMATION POUR LA SEQ ID NO: 8: (i) CARACTERISTIQUES DE LA SEQUENCE: (A) LONGUEUR: 630 paires de bases (B) TYPE: acide nucléique (C) NOMBRE DE BRINS: deux (D) CONFIGURATION: linéaire (ii) TYPE DE MOLECULE: ADNc pour ARNm (iii) HYPOTHETIQUE: NON (vi) ORIGINE: (A) ORGANISME: Triticum durum (xi) DESCRIPTION DE LA SEQUENCE: SEQ ID NO: 8: CGTGAGAAAT AAGCGGTGCT TGCCAAGCAG AGAGAGAGAG AGAGAGAGAG ATGGCGGCGG 60 CGGCGACGGC GACGACTACA GCGGCGGCGA CGGCGGCGGC GGTGGGGCCG GGGGAGGTGA 120 TCTCCGTCCA CAGCCTGGAG CAGTGGACCA TGCAGATCGA GGAGGCCAAC GCCGCCAAGA 180 AGCTGGTGGT GATTGACTTC ACTGCATCAT GGTGCGGACC ATGCCGCATC ATGGCTCCAA 240 TTTTTGCTGA TCTCGCCAAG AAGTTCCCAG CTGCTGTTTT CCTCAAGGTC GACGTTGATG 300 AACTGAAGCC CATTGCTGAG CAATTCAGCG TCGAGGCCAT GCCAACCTTC CTGTTCATGA 360 AGGAAGGAGA CGTCAAGGAC AGGGTTGTCG GAGCTATCAA GGAGGAGCTG ACGACCAAGG 420 TTGGGCTCCA CGCGGCTGCC TAGTAATCAC CTAGCGGAGT AGTATTCGCC TAAATAAAAT 480 TGCCGCTTGA GAAGTAGTGC CTCCAATGGC ACCGGATATG CTGTGTACTG CTTGCTTCTT 540 GTGAGTTTAT GGATGATGGT GAATCAAGTG TGACTTTATT CGGTAAATGG TTGATTTCAT 600 AAAAAAAAAA AAAAAAAAAA AAAAAAAAAA 630 REVENDICATIONS 1. Protéine présentant une similitude de séquence d'au moins 65% avec la séquence SEQ ID N 1 suivante Gly Glu Val Ile Ser Val His Ser Leu Glu Gln Trp Thr Met Gln Ile Glu Glu Ala Asn Ala Ala Lys Lys Leu Val Val Ile Asp Phe Thr Ala Ser Trp Cys Gly Pro Cys Arg Ile Met Ala Pro Ile Phe Ala Asp Leu Ala Lys Lys Phe Pro Ala Ala Val Phe Leu Lys Val Asp Val Asp Glu Leu Lys Pro Ile Ala Glu Gln Phe Ser Val Glu Ala Met Pro Thr Phe Leu Phe Met Lys Glu Gly Asp Val Lys Asp Arg Val Val Gly Ala île Lys Glu Glu Leu Thr Thr Lys Val Gly Leu His Ala Ala 2. Protéine selon la revendication 1 caractérisée en ce qu'elle présente une similitude de séquence avec la séquence SEQ ID N'1 d'au moins 75 % et préférentiellement d'au moins 85 %. 3. Thiorédoxine h de blé tendre selon l'une des revendications l et 2 présentant la séquence suivante SEQ ID N 3 Met Ala Ala Ser Ala Ala Thr Ala Thr Ala Thr Ala Ala Ala Val Gly Ala Gly Glu Val Ile Ser Val His Ser Leu Glu Gln Trp Thr Met Gln Ile Glu Glu Ala Asn Ala Ala Lys Lys Leu Val Val Ile Asp Phe Thr Ala Ser Trp Cys Gly Pro Cys Arg Ile Met Ala Pro Ile Phe Ala Asp Leu Ala Lys Lys Phe Pro Ala Ala Val Phe Leu Lys Val Asp Val Asp Glu Leu Lys Pro Ile Ala Glu Gln Phe Ser Val Glu Ala Met Pro Thr Phe Leu Phe Met Lys Glu Gly Asp Val Lys Asp Arg Val Val Gly Ala Ile Lys Glu Glu Leu Thr Thr Lys Val Gly Leu His Ala Ala Gln 4. Thiorédoxine h de blé dur selon l'une des revendications 1 et 2 présentant la séquence suivante SEQ ID N 5 Met Ala Ala Ala Ala Thr Ala Thr Thr Thr Ala Ala Ala Thr Ala Ala Ala Val Gly Pro Gly Glu Val Ile Ser Val His Ser Leu Glu Gln Trp Thr Met Gln Ile Glu Glu Ala Asn Ala Ala Lys Lys Leu Val Val Ile Asp Phe Thr Ala Ser Trp Cys Gly Pro Cys Arg Ile Met Ala Pro Ile Phe Ala Asp Leu Ala Lys Lys Phe Pro Ala Ala Val Phe Leu Lys Val Asp Val Asp Glu Leu Lys Pro Ile Ala Glu Gln Phe Ser Val Glu Ala Met Pro Thr Phe Leu Phe Met Lys Glu Gly Asp Val Lys Asp Arg Val Val Gly Ala Ile Lys Glu Glu Leu Thr Thr Lys Val Gly Leu His Ala Ala Ala 5. Peptide comprenant au moins un fragment d'une des protéines selon l'une des revendications 1 et 4. 6. Fragment d'ADN codant pour une des protéines selon l'une quelconque des revendications 1 à 4 ou un des peptides selon la revendication 5. 7. Fragment selon la revendication 6 codant pour la thiorédoxine h de blé tendre, caractérisé en ce qu'il comprend la séquence suivante SEQ ID N02 ATGGCGGCGT CGGCGGCGAC GGCGACGGCG ACGGCGGCGG CGGTAGGGGC GGGGGAGGTG ATCTCCGTCC ACAGCCTGGA GCAGTGGACC ATGCAGATCG AGGAGGCCAA CGCCGCCAAG AAGCTGGTGG TGATTGACTT CACTGCATCA TGGTGCGGAC CATGCCGCAT TATGGCTCCA ATTTTCGCTG ATCTCGCCAA GAAGTTCCCA GCTGCTGTTT TCCTCAAGGT CGACGTTGAT GAACTGAAGC CCATTGCTGA GCAATTCAGC GTGGAGGCCA TGCCAACCTT CCTGTTCATG AAGGAAGGAG ATGTCAAGGA CAGGGTTGTC GGAGCTATCA AGGAGGAACT GACGACCAAG GTTGGGCTAC ACGCGGCCCA GTAA 8. Fragment selon la revendication 6 codant pcur la thiorédoxine h de blé dur, caractérisé en ce qu'il comprend la séquence suivante SEQ ID NO 4 ATGGCGGCGG CGGCGACGGC GACGACTACA GCGGCGGCGA CGGCGGCGGC GGTGGGGCCG GGGGAGGTGA TCTCCGTCCA CAGCCTGGAG CAGTGGACCA TGCAGATCGA GGAGGCCAAC GCCGCCAAGA AGCTGGTGGT GATTGACTTC ACTGCATCAT GGTGCGGACC ATGCCGCATC ATGGCTCCAA l-l-l-l-lGCTGA TCTCGCCAAG AAGTTCCCAG CTGCTGTTTT CCTCAAGGTC GACGTTGATG AACTGAAGCC CATTGCTGAG CAATTCAGCG TCGAGGCCAT GCCAACCTTC CTGTT CATGA AGGAAGGAGA CGT CAAGGAC AGGGTTGT CG GAGCTATCAA GGAGGAGCTG ACGACCAAGG TTGGGCTCCA CGCGGCTGCC TAG 9. Vecteur nucléotidique portant un fragment d'ADN selon l'une des revendications 6 à 8. 10. Vecteur appelé pETtrxTa selon la revendication 9 portant la séquence SEQ ID N02, déposé auprès de la CNCM sous le nOI-1442. 11. Vecteur appelé pFL6ltrxTa selon la revendication 9 portant la séquence SEQ ID N02, déposé auprès de la CNCM sous le nO I-1443. 12. Microorganisme portant un vecteur selon l'une des revendications 9 à 11. 13. Microorganisme selon la revendication 12 caractérisé en ce qu'il est une bactérie ou une levure. 14. Méthode de sélection dans une banque d'ADN complémentaire de clones codant pour une thiorédoxine h caractérisée en ce que l'on hybride lesdits clones avec une sonde présentant une similitude de séquences proche de 100 % avec le site actif des thiorédoxines. 15. Méthode selon la revendication 14 caractérisée en ce que ladite sonde présente la séquence suivante SEQ ID N06 TGG'îGX1GGX2 CCX3TGX4AAX5ATG dans laquelle X1 représente C ou T x2 représente T ou A x3 représente A, G, C ou T x4 représente C ou T x5 représente G ou A 16. Procédé de production de protéines et de peptides selon l'une des revendications 1 à 5 , et en particulier de thiorédoxines h comprenant les étapes suivantes - culture d'un microorganisme selon l'une des revendications 12 et 13 , et - isolement des protéines ou peptides selon l'une des revendications 1 à 5 produits par ledit microorganisme. 17. Procédé selon la revendication 16 caractérisé en ce que les microorganismes sont lysés après culture. 18. Plante transgénique caractérisée en ce qu'elle porte un fragment d'ADN selon l'une des revendications 6 à 8.