FR 2721593 A1 19951229 FR 9408043 A 19940627 L'invention concerne un dispositif pour la manipulation des bouteilles de vin. On connait déjà des dispositifs pour la manipulation automatique des bouteilles selon la méthode dite méthode champenoise. Ces dispositifs, appelés remueurs, visent à résoudre les problèmes de manipulations spécifiques à cette méthode d'élaboration du champagne, notamment les rotations des bouteilles selon deux axes perpendiculaires par étapes de durées prédéterminées; un dispositif de ce type est décrit dans le document FR 2 536413. La présente invention vise à résoudre un autre problème, à savoir la nécessité de laisser les bouteilles de vin dans une station debout prolongée après bouchage et avant leur couchage, puis de les basculer sans secousses de 90". Les conséquencces d'un couchage rapide sont trop importantes pour négliger cette phase dans l'élaboration des vins. On sait que le liège est parfaitement étanche aux liquides et résistant à long terme à condition que le vin ne touche que le miroir du bouchon. Toute remontée du vin entre le bouchon et le verre de la bouteille sera une parfaite ébauche de suintements ou de couleuses. Le roule du bouchon est beaucoup plus perméable au vin que le miroir. Dans le cas des vins riches en sucre et en alcool (notamment vins liquoreux, vins doux, Sauternes, Vendanges tardives, Sélections de grains nobles, etc...) le bouchon ne résistera pas au-delà de deux ans si du vin remonte v crs le roule du bouchon ; la pression osmotique exercée par ces vins sur le bouchon étant très forte. D'autre part, la parfaite étanchéité et le seul contact du miroir du bouchon avec le vin diminuent les proportions de goût de bouchon éventuel. Les paramètres, régissant le retour élastique du bouchon après bouchage et couchage de la bouteille, ne sont pas tous faciles à maîtriser: - hygrométrie du bouchon, - température, - serrage et origine du liège, - vitesse et dimatère dc comprcssion du bouchon, - traitement du liège. En Fonction de ces paramètres, le retour à 95 % de la dimension initiale peut atteindre, voire dépasser 24 heurcs notamment en cas de bouchons et bouteilles froides. Les tables d'accumulation à la sortie des boucheuses sont souvent insuffisantes pour répondre aux différentes conditions du bouchage, or la station debout de 24 heures est indispensable. Quand on connait le travail important et minutieux que fournissent les vignerons pour arriver à la qualité connue des vins français, il est indispensable de réaliser une finition parfaite des vins après embouteillage. Pour résoudre ce problème, I'invention vise à concevoir un appareil permettant de laisser une grande quantité de bouteilles après leur sortie de boucheuse dans une station debout pendant la durée choisie, puis de les basculer ensemble et sans secousses jusqu'à la station couchée. Le problème a été résolu par la demanderesse au moyen d'un dispositif de manipulation de bouteilles de vin comportant une structure apte à contenir une caisse de bouteilles et un axe de rotation horizontal permettant la rotation de l'ensemble caisse-structure. Ce dispositif fait l'objet d'une demande de brevet français sous le n 93 07156. La présente invention vise également à résoudre le problème posé ci-dessus mais à l'aide d'un autre dispositif permettant notamment de réduire le temps de manutention, de faciliter le déchargement d'une caisse par la mise en place, avant basculement, d'une palette servant au déchargement. Ce problème est résolu par un dispositif de manipulation d'une caisse de bouteilles de vin portée par une palette de manutention, comportant une cage métallique montée à rotation sur l'axe horizontal d'un chassis, caractérisé en cc que la cage est portée en porte à faux en extrémité de l'axe de rotation par un palier positionné sur un flan arrière dc la cage opposé au plan avant ouvert de chargement. De préférence la cage métallique est réglable avec une partie supérieure déplaçable et un plateau de serrage de la caisse. Le procédé de manipulation réalisé par l'invention se caractérise en ce que le chargement de la caisse est effectué par une première palette et que le déchargement est effectué par une seconde palette disposee à 90" ou parallèlement à la palette à l'extérieur de la caisse. En outre il comportc, après l'étape de chargement, une étape de serrage d'un plateau sur le dessus de la caisse puis, après l'étape dc basculement, une étape de desserrage dudit plateau en vue d'effectuer le déchargement. On comprcndra mieux l'inx cntion à l'aide de la description qui suit faite en référence aux figures annexées suix antes: - Figure 1: vue latérale d'un basculeur selon la présente invention, - Figure 2 vue de face du basculeur de la figure 1, - Figure 3 : vue de dessus d'une partie mobile de la cage du basculeur, - Figure 4: position de départ d'une palette, - Figure 5a,5b : position d'arrivée d'une palette respectivement après basculement de 90 ou de 180 . Un basculeur selon la présente invention, se compose principalement d'une cage (1) pamllélépipédique montée à rotation sur un axe horizontal (2) porté par un chassis (3). La cage est montée en porte à faux sur un palier porté au bout de l'axe (2) et positionné sur un axe de symétrie du plan arrière ouvert (5) de chargement de la cage. La cage (1) est de préférence réglable ou extensible télescopiquement pour facilier le chargement d'une caisse. A cet effet elle comporte une partie supérieure (6) déplaçable par des moyens de réglage et de blocage en position appropriée, par exemple des moyens télescopiques à tubes (7) comportant des trous (8) pour permettre un blocage en position grace à des goupilles. En outre la cage (1) comporte un ou plusieurs vérins permettant de presser un plateau (15) ou une palette ( 14) contre le dessus d'une caisse à basculer, comme il sera dit plus loin. Les corps de ces vérins sont de préférence fixés sur deux plaques (9) portées par la partie supérieure (6) de la cage (figure 3). Le chassis (3) présente par exemple la forme représentée en figure 1 mais toute autre forme de réalisation peut convenir. Le chassis de la figure 1 comporte une embase (10) portant un portique (11). L'axe de rotation est positionné au centre de la poutre honzontale du portique (11) et la cage (1) peut tourner pamllélement au plan du portique. Des systèmes à potence classiques assurent la rigidité et la stabilité du dispositif. Lc basculeur selon l'invention s'utilise comme suit: - à la sortie de la chaine d'embouteillage, le stockage des bouteilles debout se fait en cartons (prêts à l'expédition) sur une palette (12) pour former un ensemble appelé "caisse", - le chargement de la caisse sur sa palette (12) se fait à l'aide d'un chariot élévateur ou d'un gerbeur.Selon le basculement ulténeur prévu, à 90" ou à 1800, on place une seconde palette soit latéralement (13) soit sur le dessus (14) de la caisse (Figure 4), - par compression du plateau (15) sur la palette (14) ou directement sur la caisse à l'aide du ou des vérins, on adapte la cage métallique à la caisse puis - on procède au basculement prés u par une commande manuelle (par exemple par un levier non représenté) ou par une commande électrique (non représentée), - on bloquc cn position la cagc par tout mo-cn de blocage approprié et la caisse se trouve soit en position de la figure 5a avec bouteilles couchées soit en position de la figure 5b avec bouteilles têtes en bas, - après desserrage du vérin, il suffit à l'aide du chariot élévateur ou du gerbeur de décharger la palette (13) ou la palette (14) avec sa caisse pour un stockage en position couchée ou tête en bas, ou pour unc expédition dircctc si on c souhaite. L'ensemble des opérations: chargement, serrage, rotation, desserrage, déchargement, est rapide et dure moins de deux minutes. Le dispositif est simple, robuste, de maniement facile et permet le basculement simultané et rapide d'un grand nombre de cartons. C'est un outil indispensable dans la finition parfaite des vins car il évite la présence de bouteilles couleuses ou suinteuses. REVENDICATIONS 1. Dispositif de manipulation d'une caisse de bouteilles de vin portée par une palette de manutention (12), comportant une cage métallique (1) montée à rotation sur l'axe horizontal (2) d'un chassis (3), caractérisé en ce que la cage (1) est portée en porte à faux en extrémité de l'axe de rotation (2) par un palier positionné sur un flan arrière (4) de la cage opposé au plan ouvert (5) de chargement. 2. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé que ce que la cage est réglable et comporte une partie supérieure (6) déplaçable. 3. Dispositif selon la revendication 2 caractérisé en ce que la cage comporte des moyens télescopiques à tubes (7) comportant des trous de blocage (8). 4. Dispositif selon l'une au moins des rexendications précédentes caractérisé en ce qu'il comporte un plateau (15) et un moyen à vérin pour appliquer ledit plateau (15) sur la caisse ou une palette. S. Dispositif selon l'une au moins des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comporte en outre un moyen de commande électrique. 6. Dispositif selon l'une au moins des rexendications précédentes caractérisé en ce qu'il comporte en outre un moyen de blocage en position. 7. Procédé de manutention d'une caisse de bouteilles de vin permettant de basculer un ensemble de caisse-palette (12) de 90" ou 180 à partir de sa position initiale, comportant une étape de chargement de la caisse, une étape de basculement de ladite caisse, une étape de déchargement de ladite caisse, caractérisé en ce que le chargement de la caisse est effectué par une première palette (12) et que le déchargement est effectué par une seconde palette (13,14) disposée à 90" ou parallélement à la palette (12) à l'inténeur de la cage. 8. Procédé selon la rcxondication 7 caractérisé cn ce qu'il comporte, après l'étape de chargement, une étape de serrage d'un plateau (15) sur le dessus de la caisse puis, après l'étape dc basculement, une étape dc desserrage dudit plateau en vue d'effectuer le déchargement.