FR 2697723 A1 19940513 FR 9213389 A 19921106 La présente invention concerne l'utilisation d'un quelconque des antibiotiques ionophores polyéthers pour limiter la croissance bactérienne dans les procédés industriels d'extraction ou de transformation de produits sucrés. Les exemples sont les suivants - Diffusion à chaud de sucrerie de betterave - Extraction par broyage et lavage des sucreries de canne à sucre - Atelier d'hydrolyse enzymatique ou chimique de produits amylacés, cellulosiques ou ligno-cellulosiques - Tout autre atelier contenant des sucres en solution, suceptibles d'être contaminés par des bactéries Gram positif. Les antibiotiques ionophores polyéthers sont actifs sur les bactéries Gram positif qui peuvent polluer ces ateliers d'extraction et, soit consommer du sucre, soit produire des toxines gênantes (acides organiques). Les antibiotiques ionophores polyéthers sont stables aux températures habituellement utilisées dans ces ateliers d'extraction, de sorte que leur action se maintient tout le long du procédé. Ils peuvent donc être utilisés, quelque soit le substrat et la technologie physico-chimique mise en oeuvre : broyage, hydrolyse, lavage, traitement thermique. Le but de cette invention est donc d'obtenir des extractions de produits sucrés, avec un meilleur rendement et une meilleure qualité bactériologique des extraits qui ont, en général un pH élevé (5 à 6) et sont donc particulièrement sensibles à la contamination bactérienne. Dans le cas de la sucrerie de betterave, 90 X de l'antibiotique mis en oeuvre, est éliminé à l'épuration calco-carbonique. Les doses proposées pour une action efficace varient entre 0,5 et 1,5 p.p.m. d'antibiotique ionophore polyéther, dans le liquide d'extraction. REVENDICATIONS 1. Utilisation de l'un quelconque des antibiotiques ionophores polyéthers dans les milieux industriels d'extraction et de production de produits sucrés, pour réduire les bactéries Gram positif. 2. Utilisation selon la revendication 1, caractérisée en ce que I'antibio tinte est mís à à la concentration de 0,5 à-1,5 p.p.m. 3. Application du procédé selon les revendications 1 et 2 sur des substrats d'ateliers industriels d'extraction et de production de produits sucrés résultants de - Diffusion à chaud de sucrerie de betterave - Extraction par-broyage et lavage des sucreries de canne à sucre - Atelier d'hydrolyse enzymatique ou chimique de produits amylacés, cellulosiques ou ligno-cellulosiques - Tout autre atelier contenant des sucres en solution, susceptibles d'être contaminés par des bactéries Gram positif.