FR 2697134 A1 19940429 FR 9212848 A 19921027 La présente invention a pour objet un écran pour un appareil comportant un bac et plus particulièrement pour un pétrin de boulangerie monté sur un bâti et muni d'une cuve fixe ou amovible. Dans le domaine de la boulangerie industrielle tout comme dans le domaine artisanal, les fabricants utilisent des pétrins pour préparer la pate et les utilisateurs de ces pétrins sont amenés à les charger de matière ou bien à tester la p te, par exemple, en cours de fabrication par prélèvement. Un pétrin comprend généralement un bâti, support de cuve, qu'elle soit amovible ou fixe, un moteur en tramant au moins un outil dont la partie tournante est située dans la cuve. Il est donc dangereux d'introduire une partie quelconque du corps dans la cuve durant la rotation de l'outil. Aussi, afin de prévenir de tels accidents, les cuves des pétrins existants comprennent des écrans de protection en partie supérieure qui interdisent l'accès à l'intérieur de la cuve en position fermée. De tels écrans sont généralement de type basculant, ou montés à rotation à la périphérie de la cuve. De manière générale leur ouverture pose des problèmes car les différentes parties de l'écran ou l'é- cran dans son entier lorsqu'il est monobloc dépassent l'encombrement au sol du pétrin, ce qui soulève, dans de nombreux cas un problème important de positionnement pour prévoir le dégagement de cet écran. Ce dégagement est d'autant plus problématique qu'il s'agit d'un ensemble industriel dans lequel est intégré le pétrin avec des introductions automatiques de produits, de matière et des systèmes d'évacuation également automatisés. En effet, qu'il s'agisse de goulottes, de bandes transporteuses ou de trémies, celles-ci sont généralement fixes afin de limiter les articulations et les soufflets étanches de circulation. D'autre part, sur les systèmes existants, il est prévu des moyens de sécurité, du type micro-rupteur, bien connus en tant que tels et pour ce genre d'application. Ces micro-rupteurs agissent en fin de course et dès que l'une des parties de l'écran est manoeuvrée, le micro-rupteur agit sur la motorisation en arrêtant généralement son alimentation. De tels écrans doivent présenter des qualités de fiabilité, doivent être très simples à utiliser, d'un prix de revient le moins élevé possible afin que la sécurité n'augmente pas de façon substantielle le prix du dispositif. C'est le but de l'invention que de répondre à un tel cahier des charges, tout en palliant les inconvénients de l'art antérieur et notamment en évitant de déborder des limites de l'encombrement au sol de l'appareil sur lequel l'écran doit être monté et en lui permettant de rentrer dans le volume disponible, notamment au-dessus de la cuve. Ainsi, les dispositifs d'alimentation et d'évacuation automatiques peuvent être disposés à poste fixe à proximité immédiate de la cuve de l'appareil sans pour autant gêner la manoeuvre dudit écran. A cet effet, l'écran selon l'invention prévu pour un appareil comportant un bac, notamment un pétrin muni d'une cuve, dans lequel plonge au moins un outil entraîné par un moteur, l'ensemble étant solidaire d'un bâti, ainsi qu'un écran disposé à la partie supérieure dudit bac, se caractérise en ce que l'écran comprend plusieurs secteurs, montés à rotation autour d'un axe vertical et prévus pour masquer la totalité de l'ouverture de la cuve en position déployée de ces secteurs, ainsi que des moyens de sécurité prévus pour arrêter le moteur en cas de déplacement de l'un des secteurs. Selon un mode de réalisation particulier de l'invention, le châssis comprend un bras s'étendant sensiblement horizontalement suivant un rayon de la cuve, l'axe de rotation étant confondu avec l'axe central du bac. Selon un agencement particulier, les secteurs comprennent chacun un moyeu monté coaxial avec l'axe de rotation et ces secteurs sont superposés les uns aux autres. Chaque moyeu a, par ailleurs, des moyens de déclenchement des moyens de sécurité. Selon un mode préférentiel de réalisation, ces moyens de sécurité comprennent des micro-rupteurs so- lidaires du bras, chaque moyeu comprenant une encoche de déclenchement en position maximum, la surface extérieure jouant le rôle de came de maintien dans toutes les autres positions du secteur correspondant. Selon le mode principal de réalisation de l'invention, l'écran comprend trois secteurs et les microrupteurs sont disposés en vis à vis des moyeux supérieur et inférieur qui comprennent par ailleurs chacun un ergot, tandis que le moyeu intermédiaire comprend également un ergot supérieur et un ergot inférieur, ces ergots étant prévus pour coopérer respectivement avec les ergots des moyeux supérieur et inférieur de façon que la manoeuvre du secteur intermédiaire entraîne le déplacement soit du secteur supérieur soit du secteur inférieur, suivant le sens d'ouverture, en assurant le déclenchement du microrupteur du secteur entraîné. Selon un mode de réalisation préférentiel de l'écran, les moyeux sont tous identiques et les secteurs d'extrémité sont fixés de façon amovible sur le bras de façon à éviter tout mouvement de rotation intempestif qui mettrait l'appareil en sécurité. D'autre part, de façon simple, les ergots sont des goupilles montées en force dans des trous débouchants ménagés dans les moyeux, chaque moyeu comportant l'ensemble des trous nécessaires pour un montage en position supérieure, intermédiaire ou inférieure. En fonction des applications, les secteurs auront une forme particulière définie par la disposition des outils et la géométrie du bac. La présente invention est décrite ci-après selon un mode de réalisation particulier en regard des figures annexées sur lesquelles - la figure 1 représente une vue en perspective d'un appareil selon l'invention, - la figure 2 représente une vue éclatée en perspective de l'écran rotatif selon l'invention, - la figure 3 représente une vue de détail des moyeux de l'écran selon l'invention représenté sur la figure 2, - la figure 4 est une vue de l'écran selon l'invention en position déployée, interdisant l'accès à la cuve, - la figure 5 représente le déplacement du deuxième secteur vers le troisième secteur, - la figure 6 représente le déplacement du deuxième secteur vers le premier secteur, - la figure 7 représente le déplacement de façon indépendante de chacun des premier et troisième secteurs, - la figure 8 représente le déplacement du premier secteur en dégagement total, - la figure 9 représente une vue avec un dégagement total du troisième secteur, et - la figure 10 représente un dégagement total des deuxième et troisième secteurs. Sur la figure 1, on a représenté un appareil 10, selon l'invention, en l'occurrence un pétrin comprenant un bac 12, dans le cas représenté une cuve, montée à rotation sur un bâti 14 ainsi qu'un moteur d'entraînement 16 d'un outil 18, l'ensemble étant piloté par une unité de commande 20. La cuve 12 est protégée par un écran 22. La cuve 12 est montée libre en rotation autour d'un axe 24, vertical et dans le mode de réalisation représenté une pavie du bâti 14 est montée sur des roues 26, de façon à pouvoir retirer la cuve après escamotage de l'outil, en fin de pétrissage. La cuve 12 comprend en outre une ouverture d'accès 28, à sa partie supérieure et cette cuve a un profil de révolution avec une ouverture circulaire. L'outil 18 est à axe oblique et comprend des bras 30 de pétrissage bien connus dans ce domaine technique. Cet outil 18 est entraîné par la motorisation 16 et piloté par l'unité de commande 20 grâce à des commandes 32. L'écran 22 comprend des secteurs et dans le mode de réalisation représenté, au nombre de trois 34, 36 et 38 ainsi que cela est encore mieux représenté sur la figure 2. Cet écran 22 est supporté par un bras 40. Ce bras est solidaire du châssis de la motorisation. Il com prend un bras support 42 à l'extrémité duquel est prévue une chape 44, prévue pour recevoir des moyeux 46, 48 et 50, solidaires respectivement des secteurs 34, 36 et 38. Ces trois moyeux sont prévus pour être superposés les uns aux autres et montés de façon coaxiale avec l'axe de rotation de la cuve qui passe par les alésages 52, ménagés dans la chape 44, et prévus pour recevoir la pièce cylindrique constituant l'axe de rotation proprement dit. Chaque secteur comprend un cadre 54 périphérique dont la forme est étudiée en fonction de la géométrie de la cuve et des outils qui y pénètrent. Ces cadres sont complétés par un treillis métallique de protection 56, qui s'étend sur toute la surface du secteur. Sur la figure 4, on a représenté en détail les moyeux des différents secteurs avec les moyens de sécurité. Le premier moyeu 46 est à la partie supérieure, au dessus du moyeu intermédiaire 48, lui-même au dessus du moyeu inférieur 50. Ces trois moyeux sont strictement identiques et comprennent trois trous débouchants 58, 60 et 62 ainsi qu'unie encoche 64. Ces trois moyeux sont représentés à une certaine distance les uns des autres, cet écartement étant obtenu de façon connue par des entretoises, non représentées pour la simplification du dessin. Chaque moyeu comprend une face plane 66, deux faces parallèles 68, 70, et une portion arrondie 72 formant came, opposée à la face plane 66. Les cadres sont fixés, ainsi que représenté sur la figure 2, directement par soudure sur les faces planes 66 de chacun des moyeux. Le moyeu supérieur 46 comprend un ergot 74, en saillie sur la face inférieure, le moyeu inférieur 50 comprend un ergot 76 en saillie sur la face supérieure, ces deux ergots étant disposés dans le trou 62 de chacun des moyeux, tandis que le moyeu 48 comprend un premier ergot 78 en saillie sur la face supérieure et disposé dans le trou 58 et un second ergot 80 en saillie sur la face inférieure et disposé dans le trou 60. Sur cette même figure 3, on a représenté un diagramme de positionnement 82 dans lequel on a indiqué par la flèche le sens positif de rotation ainsi que le positionnement angulaire 0", 90 , 1800. Ainsi, dans la disposition des figures 1, 2 ou 3, c'est-à-dire en position déployée des secteurs, les faces 66 des moyeux 46, 48 et 50 sont orientées respectivement au 1800, 900 et 0 . Par ailleurs, des micro-rupteurs 84 et 86 sont disposés au droit des encoches 64 des moyeux supérieur 46 et inférieur 50, dans la position déployée. Le fonctionnement de l'écran selon l'invention est décrit en détail ci-après. Sur la figure 4, les trois écrans sont en position déployée et dans ce cas les micro-rupteurs 84 et 86 assurent l'alimentation de la motorisation 16 et l'unité de commande permet la mise en marche de l'outil. Il s'agit là de la position de travail. L'utilisateur ne peut pas accéder à l'intérieur de la cuve dans ce cas. Sur la figure 5, l'utilisateur manoeuvre le deuxième secteur dans le sens négatif, si bien qu'il déplace le moyeu 48 et l'ergot 78 vient en appui sur l'ergot 74 et la rotation du moyeu 48 entraîne la rotation du moyeu supérieur 46 et donc simultanément le premier écran 34. Le déplacement de ce deuxième secteur provoque donc la mise en sécurité du dispositif car l'encoche 64 est dépassée et le micro-rupteur vient en appui sur la partie arrondie 72 du premier moyeu qui forme came. La motorisation est arrêtée. Si l'utilisateur déplace le deuxième secteur dans le sens positif, comme cela est représenté sur la figure 6, l'ergot 80 du moyeu intermédiaire 48 entra îne l'ergot 76 du moyeu inférieur 50. Le micro-rupteur 86 met l'appareillage en sécurité car il va coopérer avec la partie arrondie 72 du moyeu inférieur 50. Comme cela est représenté sur la figure 7, il est également possible de déplacer les premier et troisième secteurs indépendamment du deuxième secteur. Dans ce cas, les micro-rupteurs 84 et 86 agissent indépendamment. Tout mouvement provoque là encore l'arrêt de l'appareil. Sur les figures 8, 9 et 10, on a représenté les déplacements extrêmes respectivement du premier secteur, du troisième secteur ainsi que des second et troisième secteurs simultanément. Un tel montage simplifie la fabrication puisque les moyeux sont usinés de façon identique et qu'ils sont simplement agencés de façon adaptée, soit en orientation, soit en retournement. L'encoche du deuxième moyeu est bien sur dans ce cas inutilisée. On peut aussi prévoir un montage avec trois microrupteurs, fonctionnant chacun avec un des moyeux et dans ce cas, les ergots sont tous supprimés. Ce montage à trois micro-rupteurs est moins avantageux, d'une part à cause de l'augmentation du nombre de rupteurs, ce qui entraîne un surcoût car il faut prévoir le câblage associé, et d'autre part, la fia bilité est diminuée par l'augmentation du nombre de pièces en mouvement et sujettes à des pannes. Selon une variante de l'invention il est également prévu de fixer de façon amovible les secteurs d'extrémité, par exemple à l'aide de clips, créant ainsi un point dur. Ceci évite le déplacement intempestif de l'un des secteurs d'extrémité qui viendrait mettre l'appareil en sécurité durant son fonctionnement. Les micro-rupteurs peuvent par ailleurs être remplacés par des moyens de fin de course différents, du type magnétique, à capteur ou par tout autre moyen équivalent. Les secteurs sont réalisés avec un cadre comportant un treillis, mais ils peuvent également comprendre tout type de matière pleine ou ajouree en matériau de synthèse ou métallique. REVENDICATIONS 1. Ecran pour un appareil comportant un bac, notamment un pétrin (10) muni d'une cuve (12), dans lequel plonge au moins un outil (18) entraîné par un moteur (16 )solidaire d'un bâti (14), et un écran (22) disposé à la partie supérieure dudit bac, caractérisé en ce que l'écran (22) comprend au moins trois secteurs (34, 36, 38), montés à rotation autour d'un axe vertical (24) et prévus pour masquer l'ouverture (28) de la cuve (12) en position déployée de ces secteurs, ainsi que des moyens de sécurité prévus pour arrêter le moteur en cas de déplacement de l'un au moins des secteurs. 2. Ecran selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend un bras (40) s'étendant sensiblement horizontalement suivant un rayon de la cuve, l'axe de rotation étant confondu avec l'axe central (24) du bac, chaque secteur (34, 36, 38) comprenant un moyeu (46, 48, 50) monté coaxial avec l'axe central (24) du bac, ces moyeux étant superposés les uns aux autres et chaque moyeu (46, 48, 50) comprenant des moyens de déclenchement des moyens de sécurité. 3. Ecran selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les moyens de sécurité comprennent des micro-rupteurs (84, 86) solidaires du bras (40), et chaque moyeu comprend une encoche (64) de déclenchement, la surface extérieure arrondie (72) de chaque moyeu jouant le rôle de came de maintien en position de sécurité de ces micro-rupteurs. 4. Ecran selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les moyeux sont tous identiques. 5. Ecran selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les secteurs d'extrémité sont fixés de façon amovible sur le bras de façon à éviter tout mouvement de rotation intempestif qui mettrait l'appareil en sécurité durant son fonctionnement. 6. Ecran selon l'une quelconque des revendications précédentes du type à trois secteurs, caractérisé en ce qu'il comprend deux micro-rupteurs (84, 86) disposés respectivement en vis à vis des moyeux supérieur (46) et inférieur (50), moyeux qui comprennent par ailleurs chacun un ergot respectivement (74 et 80), tandis que le moyeu intermédiaire (48) comprend un ergot supérieur (78) et un ergot inférieur (80), ces ergots étant prévus pour coopérer respectivement avec les ergots des moyeux supérieur et inférieur de façon que la manoeuvre du secteur intermédiaire entraîne le déplacement soit du secteur supérieur, soit du secteur inférieur, suivant le sens d'ouverture, en assurant le déclenchement du micro-rupteur du secteur entraîné. 7. Ecran selon la revendication 6, caractérisé en ce que les ergots sont des goupilles montées en force dans des trous (58, 60, 62) ménagés dans les moyeux, chaque moyeu comportant l'ensemble des trous nécessaires pour un montage en position supérieure, intermédiaire ou inférieure. 8. Ecran selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les micro-rupteurs sont remplacés par des capteurs de sécurité et/ou des moyens magnétiques de déclenchement. 9. Ecran selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les sec teurs ont une forme particulière définie par la disposition des outils et par le profil du bac.