FR 2706435 A1 19941223 FR 9307156 A 19930610 L'invention concerne un dispositif pour la manipulation des bouteilles de vin. On connait déjà des dispositifs pour la manipulation automatiquè des bouteilles selon la méthode dite methode champenoise. Ces dispositifs appelés remueurs visent à resoudre les problèmes de manipulations specifiques à cette méthode d'élaboration du champagne, notamment les rotations des bouteilles selon deux axes perpendiculaires par etapes de durées prédéterminées ; un dispositif de ce type est décrit dans le document FR 2 536 413. La présente invention vise à resoudre un autre problème non résolu mécaniquement à ce jour, à savoir, la nécessité de laisser les bouteilles de vin dans une station debout prolongée après bouchage et avant leur couchage, puis de-les basculer sans secousses de 90". Les consequences d'un couchage rapide sont trop importantes pour négliger cette phase dans l'élaboration des vins. On sait que le liège est parfaitement étanche aux liquides et résistant à long terme à condition que le vin ne touche que le miroir du bouchon. Toute remontée du vin entre le bouchon et le verre de la bouteille sera une parfaite ébauche de suintements ou de couleuses. Le roule du bouchon est beaucoup plus perméable au vin que le miroir. Dans le cas des vins riches en sucre et en alcool (notamment vins liquoreux, vins doux, Sauternes, Vendanges tardives, Sélections de grains nobles etc..) le bouchon ne résistera pas au delà de deux ans si du vin remonte vers le roule du bouchon ; la pression osmotique exercée par ces vins sur le bouchon etant très forte. D'autre part, la parfaite étanchéité et le seul contact du miroir du bouchon avec le vin diminuent les proportions de goût de bouchon éventuel. Les paramètres, regissant le retour élastique du bouchon après bouchage et couchage de la bouteille, ne sont pas tous faciles à maîtriser - hygrométrie du bouchon, - température, - veinage et origine du liège, - vitesse et diamètre de compression du bouchon, - traitement du liège. En fonction de ces paramètres, le retour à 95 % de la dimension initiale peut atteindre, voire depasser 24 heures notamment en cas de bouchons et bouteilles froides. Les tables d'accumulation à la sortie des boucheuses sont souvent insuffisantes pour répondre aux différentes conditions du bouchage, et la station debout de 24 heures est indispensable. Pour résoudre ce problème, l'invention vise à concevoir un appareil permettant de laisser une grande quantité de bouteilles après leur sortie de boucheuse dans une station debout pendant la durée choisie, puis de les basculer ensembles et sans secousses jusqu'à le station couchée. Le problème est résolu par un dispositif de manipulation de bouteilles de vin du type à structure apte, à contenir une caisse de bouteilles et à tourner autour d'un axe de rotation horizontal caractérise en ce que - d'une part, la structure est formée de deux flancs latéraux d'un fond et d'un plan arrière aptes à supporter la caisse de bouteilles ; ladite structure comportant des degagements sur les faces opposées au fond et au plan arrière permettant le chargement et le dechargement de ladite caisse, - d'autre part, la structure est montée à rotation sur un axe horizontal porté par un châssis ; l'axe de rotation etant positionné de façon à faciliter le basculement de 90" de ltensemble caisse-structure depuis sa position de chargement jusqu a sa position de déchargement et inversement. De préférence, le dispositif comporte également un dispositif de blocage en position qui peut être commandé à distance et au pied par une pédale. On comprendra mieux l'invention à'aide de la description qui suit faite en référence aux figures annexées suivantes - figure i : vue de côté d'un basculeur selon l'invention, - figure 2 : vue de face arrière du basculeur de la figure 1, - figure 3 : vue de détail du dispositif de blocage. Le basculeur représente sur les figures est un exemple de réalisation non limitatif de l'invention, qui comprend principalement une structure (1) prévue pour recevoir une caisse-palette standard comportant des bouteilles en position debout ; ladite structure pouvant pivoter autour d'un axe de rotation horizontal (2), passant sensiblement sous le centre de gravité de l'ensemble en position de chargement de palette afin de faciliter le basculement de la structure (1). Sur les figures, la structure (1) est représentée dans une position de dechargement de palette. Elle est réalisée en profilés acier formant deux flancs latéraux (3) (4), un fond (6) sur lequel repose la caisse (non representée) lors de son chargement et pendant la duree de la station debout des bouteilles, un plan arriere (5) apte à supporter la caisse après son basculement de 90". La structure (1) est conçue pour faciliter le chargement et le déchargement de la caisse de bouteilles, en particulier le fond (6) et le plan arrière (5) n'entravent pas le passage des fourches d'un chariot elevateur et la structure (1) comporte des flancs (3) (4) de forme sensiblement trapézoîdale, avec les côtés opposés aux barres de fond (5') et arrière (6') inclinés pour former des dégagements. Le fond (6) est ici formé de trois barres périphériques et de deux arceaux plans intermédiaires. D'autres variantes de structure sont bien entendu possibles, pour autant qu'elles comportent des dégagements sur les faces opposes au fond (6) et au plan arriere (5) permettant le chargement et le dechargement d'une caisse. Par ailleurs la structure (1) est portée par un support (7) formé d'une poutre en ru dont les deux extremites sont solidaires des axes de rotation (2) horizontaux portes par des paliers (8). Ces paliers (8) sont portés par un châssis (9) approprié, par exemple celui,représenté sur les figures et qui comporte une embase (10) horizontale et deux poutres verticales (11) portant les paliers (8). De préférence, le basculeur comporte un dispositif de blocage formé selon le mode de réalisation représente et non limitatif, d'une goupille ou tige (12) portée par une des poutres verticales (11) du châssis (9) et s'engageant dans le support (7). La tige peut être commande à distance par une pédale (13), fixée sur l'embase et un cable de commande (14) et elle peut revenir automatiquement en position de blocage au moyen d'un système à ressort. L'utilisation du basculeur fonctionne comme suit - chargement sur le fond (6) de la structure d'une caisse-palette comportant des bouteilles en station debout, - après une période d'attente prédéterminée, déblocage de la structure commandée par la pédale, - basculement de l'ensemble de (structure-caisse) de 90" vers l'arrière jusqu'à amener le plan arrière (5) en position horizontale. Le basculement se fait manuellement et facilement grâce à la position de l'axe (2). On pourrait prévoir en outre un levier ou une manette de préhension par exemple sur une des poutres verticales (11) ou bien encore des moyens de rotation automatique pour une rotation à vitesse choisie et régulière, - déchargement possible de la caisse par l'avant et par l'arrière de l'appareil. Les avantages de l'appareil sont nombreux et notamment - basculement simultané d'une grande quantité de bouteilles, - basculement manuel facilement réalisable sans effort important - resistance à la charge, REVENDICATIONS 1. Dispositif de manipulation de bouteilles de vin, du type à structure apte à contenir une caisse de bouteilles et à tourner autour d'un axe de rotation horizontal caractérisé en ce que - d'une part la structure est formée de deux flancs latéraux (3) (4), d'un fond (6) et d'un plan arrière (5) aptes à supporter la caisse de bouteilles, ladite structure comportant des dégagements sur les faces opposées au fond (6) et au plan arrière (5) pour faciliter le chargement et le déchargement de ladite caisse, - d'autre part la structure est montée à rotation sur un axe horizontal (2) porte par un châssis (9), l'axe de rotation étant positionné afin de faciliter le basculement de 90" de l'ensemble caisse-structure depuis sa position de chargement jusqu'à sa position de déchargement et inversement. 2. Dispositif selon la revendication precédente caractérisé en ce que la structure est portée par un support (7) formé d'une poutre en "U" dont les deux extrémites sont solidaires de l'axe de rotation (2) horizontal porte par deux palliers (8) d'un châssis (9). 3. Dispositif selon la revendication (2) caractérisé en ce que l'axe de rotation (2) est positionné sous le centre de gravité de l'ensemble caisse-structure. 4. Dispositif selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comporte un dispositif de blocage formé par une tige (12) s'engageant dans le support (7) de la structure et commandé à distance par une pédale (13) et un câble de commande (14).