FR 2697408 A1 19940506 FR 9213083 A 19921102 TECHNIQUE ANTERIEURE La présente invention concerne les appareils de conditionnement de produits pâteux, notamment pour reconstituer des steaks hachés. D'une façon générale, les appareils de ce type s'adaptent sur une source d'approvisionnement telle que la sortie d'un hachoir à viande qui fournit la matière piteuse à reconstituer, cette sortie débouchant dans un logement constituant le moule. Les parois latérales du moule sont constituées par une découpe dans un tiroir mobile en translation (grand tiroir) entre une position de réception de la matière pâteuse en regard de la source d'approvisionnement, et une position à l'extérieur du moule pour permettre l'enlèvement du produit ainsi mis en forme. Ce fond du moule est constitué, soit par une plaque fixe, qui peut être transparente et amovible pour faire du vrac, soit par un piston mobile en translation dans le grand tiroir. De tels appareils ont déjà subi divers perfectionnements, permettant par exemple - de déterminer à quel moment le moule du reconstitueur est correctement rempli ((détection du remplissage), - de provoquer l'arrêt automatique du hachoir en fin de remplissage du moule (commande-arrêt du remplissage), - de reconstituer des produits de volumes (et donc de poids) variables, grâce à la mobilité réglable d'une paroi mobile en translation du moule (réglage du remplissage). Xais la plupart du temps, la détection et la commandearrêt du remplissage du moule sont liées mécaniquement au grand tiroir ou à sa paroi mobile en translation. (Cette paroi mobile en translation peut être une paroi latérale du moule, - sorte de petit tiroir coulissant dans le grand tiroir - ou bien, plus fréquemment, le fond du moule - sorte de piston coulissant éga lement dans le grand tiroir elle le petit tiroir fait généralement varier la surface du steak reconstitué, et le piston son épaisseur). C'est notamment le cas de quelques reconstitueurs à petit tiroir, qui permettent de visualiser la matière pateuse au travers du fond fixe transparent. C'est aussi le cas de certains reconstitueurs à piston qui disposent déjà d'un moyen d'arrêt automatique du hachoir sans fil reliant le reconstitueur au hachoir, du type masselotte réglable attelée au piston et coopérant avec un détecteur de proximité branché sur le circuit électrique du hachoir. Cependant quelques modèles de reconstitueur à piston évitent cette disposition, par exemple celui qui est décrit dans le brevet d'invention français N 85 04 156 déposé le 20 mars 1985 : dans ce dispositif, le réglage, la détection et la commande du remplissage du moule, sont positionnés extérieurement au grand tiroir et à son piston. Par contre, ce reconstitueur ne dispose pas de moyen d'arrêt automatique du hachoir sans fil reliant le reconstitueur au hachoir. AVANTAGES DE LA PRESEETE INVENTION La présente invention a pour but de doter les reconstitueurs à grand tiroir, en particulier les reconstitueurs à piston et à petit tiroir, d'un nouveau dispositif automatique de détection et de commande-arrêt du remplissage du moule réunissant les divers avantages mentionnés ci-dessus, tout en simplifiant encore le travail de l'opérateur. L'invention consiste essentiellement en ce que l'arrêt automatique du hachoir à la fin du remplissage du moule, est assuré par un système mécanique autonome de détection du remplissage, qui est monté sur le bâti du reconstitueur, sans liaison mécanique avec le grand tiroir, ni avec sa paroi mobile réglable (piston ou petit tiroir), et qui coopère par contact et par pression-dépression avec le système mécanique autonome de commande-arrêt du remplissage fixé sur le hachoir. Avec ce dispositif, l'opérateur n'a plus de fil électrique à brancher ni à débrancher entre le reconstitueur et le hachoir le mécanisme de détection n'est pas exposé aux salissures du produit à reconstituer le mécanisme de commande-arrêt ne nécessite pas d'entretien spécial, hormis les révisions et réparéparations éventuelles. Selon un mode de réalisation de l'invention, le système mécanique de détection de la poussée exercée par la viande hachée sur les parois du moule, est constitué d'un assemblage élastique, qui peut transmettre par pression-dépression à un organe extérieur, au moyen d'une glissière rapportée sur la partie haute du bâti et d'une tige de contact traversant cellesci, un très faible déplacement de la partie haute d'une butée coulissant dans ladite glissière rapportée et dans une autre glissière située sur la partie basse du bâti. Cette butée peut ainsi très légèrement pivoter sur sa base lorsqu'elle reçoit, directement ou indirectement, la poussée de la viande hachée en fin de remplissage du moule. Pendant le remplissage, la butée est bien appliquée contre le bâti grâce à l'assemblage élastique. Le déplacement de la partie haute de la butée intervient seulement à la fin du remplissage, il est à peine de l'ordre de quelques dixièmes de millimètres et il cesse pratiquement dès l'arrêt du hachoir qui se produit instantanément. Sous l'action de l'assemblage élastique, la butée rapportée est à nouveau appliquée contre le bâti. Ce système mécanique de détection est facile à démonter et à remettre en place lors d'un nettoyage général ou d'une révision. Il suffit de démonter la glissière rapportée. Selon un autre mode de réalisation de l'invention, le mécanisme de commande-arrêt du remplissage comporte un poussoir d'arrêt du hachoir qui est en pression sur la tige de contact du mécanisme de détection quand on met le bâti du reconstitueur en place et en dépression quand la tige de contact dudit mécanisme de détection lui communique le déplacement de la partie haute de la butée rapportée. Selon une caractéristique complémentaire de cette configuration de l'invention, le poussoir d'arrêt est pourvu d'un basculeur qui amplifie son déplacement et qui agit sur l'interrupteur électrique du hachoir quand le mécanisme de détection actionne le poussoir. Ce basculeur permet d'utiliser des contacts électriques standards qui fonctionnent généralement avec un déplacement supérieur à celui du mécanisme de détection. Selon encore une autre caractéristique complémentaire de cette configuration de l'invention, le poussoir d'arrêt, avec ou sans basculeur, est pourvu d'un système de rappel qui ramène ledit poussoir d'arrêt en pression sur la tige de contact lors de l'arrêt du hachoir. Selon encore une autre caractéristique complémentaire de cette configuration de l'invention, le système mécanique de commandearrêt du remplissage est monté sur une platine-arrêt flottante. Cette platine-arrêt coulisse dans un boîtier de commande fixé sur le hachoir telle elle prend appui sur le bâti du reconstitueur, ce qui permet d'éviter la détérioration du poussoir d'arrêt elle comporte un poussoir de compensation qui prend appui sur le hachoir et qui permet de compenser les différents jeux, dus par exemple aux phénomènes de tolérances et aux phénomènes d'usure des couteaux du hachoir et qui peuvent largement dépasser les très faibles mouvements du système mécanique de commande-arrêt du remplissage. Suivant un autre aspect de l'invention, le boîtier de commande fixé sur le hachoir comporte un poussoir-marche pour la mise en marche automatique du hachoir qui se déclenche lorsque le grand tiroir est en position de réception de la viande hachée en vis-à-vis de la source de remplissage. Le boîtier de commande permet ainsi de regrouper sur un seul bloc les commandes marchearrêt automatiques du hachoir. Il peut s'adapter facilement sur la carrosserie d'un hachoir existant. Suivant un autre aspect de l'invention, le système de détection s'adapte sur un reconstitueur à petit tiroir compor tant un mécanisme de réglage du petit tiroir intégré dans le grand tiroir et constitué de simples pièces amovibles. Selon une caractéristique complémentaire de cette configuration de l'invention, le mécanisme de réglage intégré dans le grand tiroir comporte un secteur circulaire agissant, au moyen d'un tourillon, sur une lumière oblongue du petit tiroir coulissant dans le grand tiroir, pour déplacer ledit petit tiroir à la position choisie, le secteur circulaire étant manoeuvré par un sélecteur coopérant avec une règle graduée. Ce système mécanique de réglage est donc facile à mettre en place, à démonter, à nettoyer et à remplacer le cas échéant. I1 est facile à manoeuvrer pour n'importe quelle position du petit tiroir réglable entre une valeur minimale et une valeur maximale prédéterminées. Sa précision dépend des dimensions de la lumière oblongue et du secteur circulaire.D'autre part, cette lumière oblongue peut être droite ou courbe, la courbure permettant d'obtenir, sur la réglette, des graduations proportionnelles aux déplacements du petit tiroir. Par ailleurs, selon une variante de cette configuration de l'invention, le mécanisme de réglage peut aussi comporter deux petits tiroirs réglables au lieu d'un. Ces deux petits tiroirs réglables sont munis chacun d'une lumière oblongue et se déplacent symétriquement par rapport à l'axe de sortie du hachoir sous l'action du secteur circulaire, ce qui permet de doubler encore la précision du dispositif. Suivant encore une autre configuration de l'invention, le mécanisme de détection peut facilement s'adapter sur un reconstitueur comportant un mécanisme de réglage du piston extérieur au grand tiroir. Cette disposition concerne directement le cas du brevet d'invention N 85 04 156 mentionné cidessus page 2. DESSINS Les dessins annexés donnés à titre d'exemple, permettront de mieux comprendre l'invention - La figure 1 donne une coupe verticale vue de gauche d'un système mécanique de détection du remplissage adapté au reconstitueur à petit tiroir avec mécanisme de réglage intégré dans le grand tiroir. - La figure 2 donne une coupe horizontale suivant AB d'un système mécanique de commande-arrêt du remplissage avant son montage sur le hachoir et avant sa mise en pression sur la tige de contact du système mécanique de détection du remplissage. - La figure 3 donne une vue de face d'un système mécanique de réglage intégré dans un grand tiroir à petit tiroir mobile réglable. - La figure 4 donne une vue de face d'un second système mécanique de réglage, variante du précédent, qui est intégré dans un grand tiroir à deux petits tiroirs mobiles réglables. - La figure 5 donne une coupe verticale vue de gauche d'un système mécanique de détection du remplissage, adapté au reconstitueur à piston mobile avec système de réglage extérieur au grand tiroir et à son piston. DESCRIPTION DU DISPOSITIF REPRESENTE Sur la figure 1 qui montre le système mécanique de détection construit selon les principes de l'invention, le bâti creux. 1 du reconstitueur est positionné et fixé sur l'orifice de sortie 2 du hachoir au moyen de deux tiges cylindriques à méplat 3 formant goupilles. Ce bâti 1 est pourvu à l'avant, de deux glissières horizontales 4 et 5, dans lesquelles viennent coulisser, lors de leur mise en place respective, d'une part une plaque transparente 6 servant de fond au moule du reconstitueur et de butée au système de détection du remplissage, d'autre part le grand tiroir 21. La partie haute de la glissière 4 est partiellement constituée d'une glissière rapportée 7 par assem blage élastique, au moyen d'une tige de contact 8 et d'un ressort de rappel 9. Sur la figure 2 qui montre un système mécanique de commande-arrêt automatique du hachoir, construit selon les principes de l'invention, le poussoir d'arrêt 10 guidé en translation 11 sur quelques millimètres environ, est en contact permanent, sous l'action du ressort de rappel 12, avec le petit bras de levier du basculeur 13 amplificateur de déplacement articulé. Quand le poussoir d'arrêt 10 se déplace vers l'avant, le basculeur 13 pivote sur son axe 14 et son grand bras de levier agit sur le contact électrique 15 qui provoque l'arrêt du hachoir. Quand le hachoir est arrêté, le poussoir d'arrêt 10 recule vers l'arrière, entraînant le basculeur 13 qui pivote en sens inverse et reprend sa position initiale. Le mécanisme de commande-arrêt automatique du hachoir décrit cidessus est monté sur une platine-arrêt flottante 16. Cette platine-arrêt flottante 16 est pourvue à l'avant de deux guidesappuis 17 qui coulissent à proximité du poussoir d'arrêt 10, dans un boitier de commande 18 fixé par vis sur la carrosserie 19 du hachoir et qui sont en contact avec le bâti 1 du reconstitueur, quand celui-ci est fixé sur la sortie 2 du hachoir telle elle est également pourvue à l'arrière, d'un poussoir de compensation 20, qui prend appui sur la carrosserie 19 du hachoir. Le boîtier de commande 18 comporte en outre un poussoir-marche 22 branché sur le hachoir. Lorsque le grand tiroir 21 est en position de réception de la viande hachée en vis-à-vis de la source de remplissage, sa butée 23 vient en contact avec ce poussoir-marche 22, ce qui déclenche la marche automatique du hachoir. Sur la figure 3, qui montre un système mécanique de réglage intégré dans le grand tiroir 21, celui-ci, de forme rectangulaire, est pourvu de la butée 23 mentionnée ci-dessus, ainsi que d'une découpe servant à la fois : de poignée 24, de parois latérale, haute, et basse pour le moule, et de glissière horizontale pour le petit tiroir 25. Dans ce grand tiroir 21 vient s'intégrer le système mécanique de réglage du reconstitueur : dans une rainure circulaire 26, pratiquée sur la face arrière du grand tiroir 21, coulisse un secteur circulaire 27 face ce secteur circulaire 27, manoeuvré à l'aide d'un sélecteur de poids 28 entre la poignée 24 et le petit tiroir 25, agit, au moyen d'un tourillon 29, sur une lumière oblongue 30 pratiquée dans le petit tiroir 25, pour déplacer et bloquer celui-ci au poids de steak désiré.Lorsque l'opérateur manoeuvre le sélecteur de poids 28 entre ses positions extrêmes minimale et maximale, le petit tiroir 25 se déplace le long d'une réglette graduée 31 fixée sur la face avant du grand tiroir 21. Sur la figure 4, qui montre un second système mécanique de réglage, le grand tiroir 21 diffère un peu du précédent. Ce grand tiroir 21 est pourvu également d'une butée 23, ainsi que d'une découpe servant à la fois de poignée 24, de parois haute et basse pour le moule, et de glissière dans laquelle coulissent deux petits tiroirs 25. Ces deux petits tiroirs 25 sont pourvus chacun d'une lumière oblongue 30 et se déplacent symétriquement par rapport à l'axe de sortie 2 du hachoir. Le secteur circulaire 27 est un anneau complet, là encore manoeuvré par un sélecteur de poids 28 entre la poignée 24 du grand tiroir 21 et l'un des petits tiroirs 25. Nais dans ce cas, c'est le sélecteur de poids 28 qui se déplace le long de la réglette graduée 31 lorsque l'opérateur manoeuvre ledit sélecteur 28. Sur la figure 5 qui montre un système mécanique de détection du remplissage, construit selon les principes de l'invention et adapté au reconstitueur à piston mobile 25 avec système de réglage extérieur au grand tiroir 21, le bâti creux 1 du reconstitueur est positionné et fixé sur l'orifice de sortie 2 du hachoir. Ce bâti 1 est pourvu à l'avant de deux glissières horizontales 4 et 5, dans lesquelles viennent coulisser, lors de leur mise en place respective, d'une part le support 6 du méca nisme de réglage du piston 25 servant de butée au mécanisme de détection du remplissage, et d'autre part le grand tiroir 21. La partie haute de la glissière 4 est partiellement constituée d'une glissière rapportée 7 par assemblage élastique, au moyen d'une tige de contact 8 et d'un ressort de rappel 9. FONCTIONNENENT GENERAL DES DISPOSITIFS REPRESENTES Le boîtier de commande 18 avec son mécanisme de commandes marche-arrêt automatiques est préalablement branché et fixé sur la carrosserie 19 du hachoir. Quand on fixe le bati 1 du reconstitueur sur le corps 2 du hachoir, la tige de contact 8 du mécanisme de détection vient automatiquement en pression sur le poussoir d'arrêt 10 du mécanisme de commande, ce qui a pour effet de fermer le circuit électrique. Les guides-appuis 17 de la platine-arrêt flottante 16 prennent simultanément appui sur la partie haute arrière du bâti 1, avec la compensation du poussoir 20 qui prend appui sur la carrosserie 19 du hachoir L'opérateur positionne alors la butée 6 dans la glissière 4 et dans la glissière rapportée 7 du bâti 1. I1 peut ensuite engager le grand tiroir 21, muni de sa paroi mobile réglable 25 (soit le petit tiroir 25 représenté sur les figures 3 ou 4 - soit le piston 25 représenté sur la figure 5) dans la glissière 5. Puis il règle le poids de steak désiré avec le sélecteur de poids 28 et la réglette 31 (figures 3 ou 4) ou le cadran gradué 31 (figure 5). Il lui suffit alors de mettre le hachoir en marche automatique en positionnant le grand tiroir 21 en butée contre le poussoirmarche 22. Le moule, qui est ainsi en vis-à-vis de la source d'approvisionnement 2, se remplit de viande hachée. A la fin du remplissage du moule, la pression de la viande hachée sur les parois du moule devient telle que la butée 6 a tendance à pivoter très légèrement sur sa base 4 et sa partie haute se déplace de quelques dixièmes de millimètres. Ce très faible déplacement suffit à repousser vers l'avant la glissière rapportée 7. Cette glissière rapportée 7 entraîne à son tour la tige de contact 8. Le léger déplacement de la tige de contact 8 vers l'avant met le poussoir d'arrêt 10 du mécanisme de commande-arrêt en dépression. Le poussoir d'arrêt 10 n'exerçant plus de pression sur le basculeur 13, ce dernier tourne sur son axe 14 sous l'action de son système de rappel 12, et déclenche le contact électrique 15 provoquant l'arrêt du moteur du hachoir. Quand le hachoir est arrêté, la poussée de la viande hachée cesse de s'exercer sur les parois du moule et par conséquent sur la butée 6. L'opérateur peut alors amener le grand tiroir 21 à sa position d'éjection pour extraire le steak reconstitué. Sous l'action de son ressort de rappel 9, la tige de contact 8 du mécanisme de détection reprend sa position, ramène la partie haute de la butée 6 en contact avec la partie haute du bâti 1, et exerce à nouveau sa pression sur le poussoir d'arrêt 10 du mécanisme de commande-arrêt. REVENDICATIONS 1 - Dispositif pour la reconstitution de viande hachée introduite par pression dans le moule d'un boîtier comportant un bâti creux (1) adaptable sur la sortie (2) d'un hachoir et un grand tiroir (21) déplaçable en translation dans ledit bâti, caractérisé en ce que l'arrêt automatique du hachoir à la fin du remplissage du moule, est assuré par un système mécanique autonome de détection du remplissage qui est monté sur le bâti creux (1) sans liaison mécanique (6-7 > avec le grand tiroir (21) et qui coopère par contact et par pression-dépression (8-10) avec un système mécanique autonome de commande-arrêt du remplissage fixé (19) et branché (15) sur le hachoir. 2 - Dispositif pour la reconstitution de viande hachée introduite par pression dans le moule d'un boîtier comportant un bâti creux (1) adaptable sur la sortie (2) d'un hachoir et un grand tiroir (21) déplaçable en translation dans ledit bâti avec paroi mobile en translation (25) permettant de faire varier le volume du produit mis en forme, caractérisé en ce que l'arrêt automatique du hachoir à la fin du remplissage du moule, est assuré par un système mécanique autonome de détection du remplissage du moule qui est monté sur le bâti creux (1) sans liaison mécanique (6-7) avec le grand tiroir (21), ni avec sa paroi mobile réglable (25), et qui coopère par contact et par pression-dépression (8-10) avec un système mécanique autonome de commande-arrêt du remplissage fixé (19) et branché (15) sur le hachoir. 3 - Dispositif selon revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le système de détection du remplissage, est constitué d'un assemblage élastique (9), qui transmet par contact et par pression-dépression (8-10) à un organe extérieur (10), au moyen d'une glissière rapportée (7) sur la partie haute du bâti (1) et d'une tige de contact (8) traversant celles-ci, un très faible déplacement de la partie haute d'une butée (6) pouvant très légèrement pivoter sur sa base (4) située sur la partie basse du bâti (1) lorsque ladite butée (6) reçoit la poussée exercée par la viande hachée sur les parois du moule. 4 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le système de commande-arrêt du remplissage comporte un poussoir d'arrêt (10) du hachoir, qui reçoit le contact et la pression (8) du système de détection, quand on fixe le bâti (1) du reconstitueur sur la sortie (2) du hachoir, et la dépression (8) dudit système de détection, quand celui-ci lui transmet la poussée exercée par la viande hachée sur les parois du moule. 5 - Dispositif selon revendication 4, caractérisé en ce que le poussoir d'arrêt (10) est pourvu d'un basculeur (13) qui amplifie son déplacement et qui agit sur l'interrupteur électrique (15) du hachoir quand la tige de contact (8) du système mécanique de détection actionne le poussoir (10). 6 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 3 à 5, caractérisé en ce que le système de commande-arrêt du remplissage est pourvu d'un système de rappel (12), qui maintient le poussoir d'arrêt (10) en pression sur la tige de contact (8) lors de l'arrêt du hachoir. 7 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le système de commande-arrêt du remplissage est monté sur une platine-arrêt flottante (16), qui coulisse dans un boîtier de commande (18) au moyen des guides appuis (17) prenant appui sur le bâti (1) et du poussoir de compensation (20) prenant appui sur le hachoir (19), le boîtier de commande (18) étant fixé sur le hachoir (19). 8 - Dispositif selon la revendication 7, caractérisé en ce que le boîtier de commande (18) comporte un poussoir-marche (22) pour la mise en marche automatique du hachoir, qui se déclenche lorsque le grand tiroir (21) est en position de réception de la viande hachée en vis-à-vis de la source de remplissage. 9 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 2 à 8, caractérisé en ce que la paroi mobile réglable (25) du reconstitueur est au moins un petit tiroir réglable et amovible, dont le mécanisme de réglage est constitué de pièces amovibles qui s'intègrent dans le grand tiroir (21). 10 - Dispositif selon la revendication 9, caractérisé en ce que le mécanisme de réglage intégré dans le grand tiroir (21) comporte un secteur circulaire (27) agissant, au moyen d'un tourillon (29), sur une lumière oblongue (30) du petit tiroir (25) coulissant dans le grand tiroir (21), pour déplacer ledit petit tiroir (25) à la position choisie entre une valeur minimale et une valeur maximale prédéterminées, le secteur circulaire (27) étant manoeuvré par un sélecteur (28) coopérant avec une règle graduée (31). 11 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 2 à 8, caractérisé en ce que la paroi mobile réglable (25) du reconstitueur est un piston mobile, dont le mécanisme de réglage (6-31) est extérieur au grand tiroir (21) et audit piston mobile (25).