FR 2703220 A1 19941007 FR 9304283 A 19930402 La présente invention est du domaine de la fromagerie , et elle a plus particulièrement pour objet des moyens permettant l'immersion complète des fromages dans des bacs de saumurage. On rappelle que pour saler les fromages qui viennent d'être pressés on peut les immerger dans des bacs profonds remplis de saumure; la densité de cette dernière étant supérieure à celle des fromages, on doit appliquer sur les fromages contenus dans des paniers, un poids, ou lest, qui les contraint les paniers être totalement immergés; ce poids est généralement constitué par une plaque d'acier inoxydable (inox) coûteuse. Le but de l'invention est de remplacer cette plaque par un corps résistant à la saumure, et de moindre coût que l'inox. Selon la présente invention le lest est constitué par une ou plusieurs plaques, ou blocs, de béton de résine, c'est à dire de sable mélangé à une résine, de préférence la résine "époxy"; la forme du bloc est obtenue par moulage. La présente invention sera mieux comprise, et des détails en relevant apparaîtront, à la description qui va être faite en relation avec la figure unique de la planche annexée qui représente une forme préférée de réalisation du dispositif de l'invention. Sur la figure un dispositif de lestage mobile des paniers de saumurage utilisé en fromagerie est constitué de façon caractéristique d'au moins un bloc de béton, tel que les blocs 1 et 1', de résine, de préférence de résine époxy, de forme sensiblement parallelépipédique, moulé à la dimension du panier 3 pour pouvoir y être introduit au dessus des fromages (non représentés). les blocs de béton sont au nombre de deux reliés par une ossature 2 de liaison en profilé d'acier inox; leur arêtes sont arrondies. L'ossature 2 est pourvue d'anses 3 de préhension en regard l'une de l'autre pour permettre l'introduction et la préhension d'un palonnier 4. On remarque sur la figure que la section des blocs 1,1' du lest est légèrement trapézoïdale, la grande base des trapèzes étant celle sur laquelle sont fixés les profilés de la structure de liaison, de façon à ce que les blocs puissent être introduits aisément dans le panier supérieur; on rappelle qu'une pile de paniers posés les uns au dessus des autres et réunis entre eux par un cadre 7, est manoeuvrable par le moyen d'anses préhensibles par le même palonnier 4. Les avantages du dispositif de l'invention résident dans un coût modique des blocs de béton de résine comparé à-celui de plaques d'inox, dans la facilité de mise en forme des blocs par coulage en série dans des moules, dans la facilité de pose ou de dépose par préhension avec les palonnier utilisé pour les cadre dans la même manoeuvre, par rotation d'un demi-tour, enfin dans la facilité de nettoyage et de désinfection en raison des forme arrondies des arêtes des blocs. Bien que l'on ait décrit ou représenté des forme particulières de réalisation de l'invention, il doit être compris que la portée de cette dernière n'est pas limitée à ces formes, mais que sa portée est définie par les définitions générales formulées plus haut. REVENDICATIONS 1.-Dispositif de lestage mobile des paniers de saumurage utilisés en fromagerie, caractérisé : en ce qu'il est constitué d'au moins un bloc (1,1') de béton de résine, de forme sensiblement parallelépipédique, moulé à la dimension du panier () pour pouvoir y être introduit au dessus des fromages; 2.-Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que les blocs (1,1') de béton sont au nombre de deux reliés par une ossature de liaison en profilés (2) d'acier inox; 3.-Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que la dite ossature (2) est pourvue d'anses (3) de préhension en regard l'une de l'autre pour permettre l'introduction et la préhension d'un palonnier (4); 4.-Dispositif selon la revendication 3, caractérisé : en ce que la résine constitutive du béton est de la résine époxy; 5.-Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que les dits blocs (1,1') de lest ont une section de forme légèrement trapézoïdale, la grande base des trapèzes étant celle sur laquelle sont fixés les profilés de l'ossature. 6.-Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que les dits blocs (1,1') de lest ont des arêtes arrondies.