FR 2705606 A1 19941202 FR 9306675 A 19930525 L'invention est du domaine de la coutellerie fermante, et elle a pour objet un dispositif de liaison articulée entre un manche et un outil, tel que lame, d'un ustensile fermant, tel que couteau. On connaît des couteaux fermants comportant un manche et une lame articulée, la lame étant pourvue d'un talon par l'intermédiaire duquel elle est supportée par le manche soit directement, le manche étant rigidifié par une virole enveloppant l'extrémité du manche supportant le talon de la lame, soit par l'intermédiaire d'une mitre en deux parties, les dites deux parties étant chacune solidaires d'une platine s'étendant sur la longueur du manche, en vue de rigidifier ce dernier. La lame est articulée sur environ 1800 autour d'un axe de pivot entre deux positions extrêmes et peut être couramment bloquée en chacune des deux dites positions au moyen d'un dispositif d'encrantage. Ce dispositif d'encrantage met habituellement en oeuvre un organe mâle destiné à pénétrer à l'intérieur d'un organe femelle sous l'effet de moyens élastiques, et à être escamoté au moyen d'un bouton de manoeuvre à l'encontre de la pression exercée par les dits moyens élastiques. Pour connaître un environnement technologique de l'invention, on pourra se reporter aux brevets DE 811803 (GOTTBERG), US 2250290 (BERG), US 4133106 et FR 354558 (KAUFMANN). Le dispositif de l'invention est un dispositif de liaison articulée entre un manche et un outil, tel que lame, pour un ustensile fermant comportant une mitre, tel qu'un couteau, la dite lame étant du genre de celles comportant un talon et étant articulée sur environ 1800 autour d'un axe de pivot entre deux positions extrêmes. Le but de l'invention est de proposer un dispositif du genre susvisé, permettant de dissocier et de remonter rapidement et aisément les éléments composant l'ustensile fermant, en vue de pouvoir facilement les nettoyer, interchanger la lame, ou encore de procurer un plaisir nouveau par l'exécution de telles opérations. Selon l'invention un dispositif de liaison du genre susvisé est principalement caractérisé en ce que la mitre est constituée d'un élément monobloc, comportant à l'un de ses bouts un évidement axial borgne destiné à recevoir le manche, et une fente longitudinale autorisant le passage du talon de la lame dans la mitre, lors du montage du couteau et lors du pivotement de la lame entre ses deux positions extrêmes, la liaison entre la mitre et respectivement le manche et le talon de la lame étant obtenue au moyen d'un organe escamotable, tel qu'une vis, formant en outre la matérialisation de l'axe de pivot de la lame. Il résulte de ces dispositions que la lame, le manche et la mitre peuvent être rapidement et facilement dissociés puis remontés. La lame peut être bloquée en chacune des deux dites positions par un dispositif d'encrantage, ce dernier mettant en oeuvre des moyens élastiques de maintien spontané d'un organe mâle à l'intérieur d'au moins un organe femelle ménagé dans le talon de la lame, et un bouton de manoeuvre de l'organe mâle hors de l'organe femelle en vue d'autoriser le pivotement de la lame entre ses deux positions extrêmes, la dite manoeuvre de l'organe mâle s'effectuant à l'encontre des efforts induits par les moyens élastiques. Selon une forme avantageuse de réalisation, l'ensemble des éléments constituant le dispositif d'encrantage, à savoir l'organe mâle, le bouton de manoeuvre et les moyens élastiques, sont logés dans la mitre qui forme support à l'ensemble du dispositif d'encrantage. De préférence, l'évidement axial borgne ménagé dans la mitre et destiné à recevoir le manche est légèrement conique de manière à enserrer de façon certaine le manche lors du montage du couteau. La présente invention sera mieux comprise et des détails en relevant apparaîtront à la description qui va être faite d'une forme préférée de réalisation, en relation avec les figures de la planche annexée, dans laquelle la fig. 1 est une vue en perspective éclatée d'un couteau fermant pourvu d'un dispositif de l'invention, les fig.2 à 4 sont des vues en coupe longitudinales d'un même couteau, celui-ci étant respectivement en position ouverte, intermédiaire, et fermé. Sur la fig.1, la mitre 2 d'un couteau fermant est formée d'un élément monobloc, comportant à l'un de ses bouts un évidement axial borgne 4 destiné à recevoir un manche 6, et une fente longitudinale 8 autorisant le passage du talon 10 de la lame 12. La lame 12 est articulée sur environ 1800 autour d'un axe de pivot 14 entre deux positions extrêmes, et peut être bloquée en chacune des deux dites positions au moyen d'un doigt axial monobloc 16 circulant dans un alésage borgne 18 ménagé dans la mitre 2. Le doigt 16 est destiné à prendre appui à l'une de ses extrémités 24 sur le fond du dit alésage 18 par l'intermédiaire d'un ressort 20, celui-ci se comprimant lorsqu'une poussée est exercée sur l'autre extrémité 22 du doigt 16, dite bouton de manoeuvre. On remarquera la présence d'un rétreint 26 ménagé sur le doigt 16 entre ses deux extrémités 22 et 24. Avantageusement, le ressort 20 est enfilé en contact étroit sur un ergot 21 ménagé axialement au delà de l'extrémité 24 du doigt 16, afin d'être maintenu, le dit ergot étant visible sur les fig. 2 à 6. Les différents éléments composant le couteau peuvent être dissociés, et le remontage s'effectue rapidement et aisément selon les étapes suivantes - introduire le doigt 16, équipé du ressort 20, à l'intérieur de l'alésage borgne 18. - exercer une poussée 1 sur le bouton de manoeuvre 22 de manière à ce que le rétreint 26 soit en regard sur la fente de passage 8 du talon 10 de la lame 12. - introduire latéralement 3 le talon 10 la lame 12 dans la fente 8 ménagée dans la mitre 2. - relâcher la poussée 1 exercée sur le bouton de manoeuvre 22 ; la lame 12 est spontanément maintenue dans la mitre 2 par le doigt 16, tel que cela sera expliqué par la suite. - introduire le manche 6 à l'intérieur de l'évidement axial 4 ménagé dans la mitre 2 on remarquera la conicité du dit évidement 4 assurant un emmanchage en contact étroit, et la fente 28 de passage du talon 10 et de la lame 12 ménagée dans le manche 6. - introduire une vis 30 dans la mitre 2 ; la vis 30 traverse 31 la lame 12 et le manche 6 pour être vissée ensuite dans la mitre 2 ; on remarquera que la vis 30 constitue en outre la matérialisation de l'axe de pivot 14 de la lame 12. Sur les figures 1 à 4, le bouton de manoeuvre 22 et un organe mâle d'encrantage 32 forment respectivement les extrémités du doigt 16. Le bouton de manoeuvre 22 fait saillie hors de la mitre 2 tandis que l'organe mâle 32 prend le dit appui élastique du doigt 16 sur la mitre 2 et est destiné à pénétrer alternativement dans un couple d'encoches 34 et 36 ménagées dans le talon 10 de la lame 12 à équidistance de l'axe de pivot 14 et à l'opposé l'une de l'autre par rapport à cet axe 14. Les encoches 34 et 36 sont circulaires à surface de révolution tronconique, le diamètre de l'organe mâle 32 étant compris entre les deux diamètres extrêmes des encoches 34 et 36. Il résulte de ces dispositions que le retrait spontanné du doigt 16 hors de la mitre 2 est interdit (et de ce fait que le dit maintien spontanné de la lame est obtenu lors du montage du couteau), et que l'encrantage est obtenu nonobstant un éventuel jeu résultant de l'usure de l'organe mâle 32. On notera que le doigt 16 est de préférence élaboré à partir d'une matière plus tendre que celle de la lame 12, et que l'organe mâle 32 peut être légèrement chanfreiné de manière à améliorer sa surface de contact avec les encoches 34 et 36. Le rétreint 26 séparant les deux extrémités 22 et 32 du doigt 16 est d'un diamètre inférieur au diamètre des encoches 34 et 36 et d'une longueur légèrement supérieure à l'épaisseur du talon 10 de la lame 12. Ce dernier 10 comporte un dégagement circulaire 38, centré sur l'axe de pivot 14, le long duquel 38 est destiné à circuler, 5 fig.3, le rétreint 26 lors du passage du doigt 16 d'une encoche 36 à l'autre 34 lors du pivotement de la lame 12 illustré sur les fig.2 à 4. On remarquera que le rayon du dégagement 38 est suffisamment petit pour autoriser la circulation du rétreint 26 le long de sa périphérie et suffisamment grand pour interdire la dite circulation à l'organe mâle 32, le diamètre de ce dernier étant suffisamment grand pour former un épaulement 33 au rétreint 26 et pour être de ce fait en butée axiale contre le talon 10 en bordure du dégagement 38. Bien que l'on ait décrit et représenté une forme préférée de réalisation de l'invention, il doit être compris que la portée de la présente invention n'est pas limitée à cette dernière mais qu'elle s'étend à tout dispositif comportant les caractéristiques énoncées plus haut. REVENDICATIONS 1.- Dispositif de liaison articulée entre un manche (6) et un outil, tel que lame (12), pour un ustensile fermant comportant une mitre (2), tel que couteau, le dit dispositif étant destiné à procurer une possibilité de dissociation puis de remontage rapide et aisé des éléments constituant l'ustensile, la dite lame (12) étant du genre de celles comportant un talon (10) et étant articulée sur environ 1800 autour d'un axe de pivot (14) entre deux positions extrêmes, caractérisé en ce que la mitre (2) est constituée d'un élément monobloc, comportant à l'un de ses bouts un évidement axial borgne (4) destiné à recevoir le manche (6), et une fente longitudinale (8) autorisant le passage du talon (10) de la lame (12) dans la mitre (2) lors du montage du couteau et lors du pivotement de la lame entre ses deux positions extrêmes, et en ce que la liaison entre la mitre (2) et respectivement le manche (6) et le talon (10) de la lame (12), est obtenue au moyen d'un organe escamotable (30) formant en outre la matérialisation de l'axe de pivot (14) de la lame (12) 2.- Dispositif selon la revendication 1, la lame (12) pouvant être bloquée en chacune des deux dites positions par un dispositif d'encrantage, ce dernier mettant en oeuvre des moyens élastiques (20) de maintien spontané d'un organe mâle (32) à l'intérieur d'au moins un organe femelle (34 et 36) ménagé dans le talon (10) de la lame (12), et un bouton de manoeuvre (22) de l'organe mâle (32) hors de l'organe femelle (34 et 36) en vue d'autoriser le pivotement de la lame (12) entre ses deux positions extrêmes, la dite manoeuvre de l'organe mâle (32) s'effectuant à l'encontre des efforts induits par les moyens élastiques (20), caractérisé : en ce que l'ensemble des éléments constituant le dispositif d'encrantage, à savoir l'organe mâle (32), le bouton de manoeuvre (22) et les moyens élastiques (20), sont logés dans la mitre (2) qui forme support à l'ensemble du dispositif d'encrantage 3.- Dispositif selon la revendication 2 caractérisé en ce que l'organe femelle est formé d'un couple de deux encoches circulaires (34 et 36) ménagées à équidistance de l'axe de pivot (14) et à l'opposé l'une de l'autre par rapport à cet axe (14), en ce que le bouton de manoeuvre (22) et l'organe mâle (32) sont constitués par un doigt axial monobloc (16) circulant dans un alésage (18) ménagé dans la mitre (2), le bouton de manoeuvre (22) étant formé par l'une des extrémités du doigt (16) et faisant saillie hors de la mitre (2), l'organe mâle (32) étant formé par l'autre extrémité du doigt (16) et prenant un appui axial sur la mitre (2) par l'intermédiaire des dits moyens élastiques (20), le doigt (16) comportant des moyens d'interdiction de son retrait spontané hors de la mitre (2) sous l'effet des dits moyens élastiques (20), et en ce que le doigt (16) comporte un rétreint (26) entre le bouton de manoeuvre (22) et l'organe mâle (32), le dit rétreint (26) étant d'un diamètre inférieur au diamètre des encoches (34 et 36) et d'une longueur légèrement supérieure à l'épaisseur du talon (10) de la lame (12), le talon (10) de la lame (12) comportant un dégagement circulaire (38), centré sur l'axe de pivot (14), le long duquel dégagement (38) est destiné à circuler le rétreint (26) lors du passage du doigt (16) d'une encoche (34 et 36) à l'autre lors du pivotement de la lame (12), le dit dégagement (38) ayant un rayon suffisamment petit, pour autoriser que la circulation du rétreint (26) le long de sa périphérie, et suffisamment grand, pour interdire la dite circulation à l'organe mâle (32) 4.- Dispositif selon la revendication 3 caractérisé en ce que les surfaces de révolution de chacune des encoches (34 et 36) sont tronconiques, le diamètre de l'organe mâle (32) étant compris entre les deux diamètres extrêmes des encoches (34 et 36), et en ce que le diamètre de l'organe mâle (32) est suffisamment grand pour former un épaulement (33) au rétreint (26) et être, lors du pivotement de la lame (12), en butée axiale contre le talon (10) en bordure du dit dégagement circulaire (38) 5.- Dispositif selon la revendication 3 caractérisé : en ce que le dit alésage (18) ménagé dans la mitre (2) et destiné à recevoir le doigt (16) est borgne, les moyens élastiques (20) prenant appui sur son fond 6.- Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'évidement axial borgne (4) ménagé dans la mitre (2) et destiné à recevoir le manche (6) est légèrement conique de manière à ce que l'emmanchement soit effectué en contact étroit.