FR 2672772 A1 19920821 FR 9102305 A 19910220 1 - DESCRIPTION Procédé d'élevage de pintades mâles châtrées La presente invention concerne la castration d'une pintade maie suivie d > un mode d'élevagé particulier en vue d'obtenir une viande avec de grandes qualites gustatives. La pintade label ou fermière ne subit pas de castration du fait de la difficulté de différencier une pintade mate d'une pintade femelle. C'est une volaille nerveuse et musclée. Classée dans la categorie volaille haut de gamme, sa chair très maigre et serrée est de bonne qualité gustative mais celle-ci n'est pas affinée. L'invention a pour but de chatrer la pintade maie, opération désignée sous le terme de chaponnage et de lui offrir un mode de vie et une alimentation qui donneront a sa chair de grandes qualités gustatives. Le chaponnage est une opération chirurgicale qui consiste a oter les testicules de la jeune pintade maie pour supprimer la production d'hormones males. Le chaponnage s'effectue sur des pintades maies sélectionnées. agées de 10 à 12 semaines.Elles sont ajeunées pendant trente six heures avant l'opération. Elles sont mises au repos pendant vingt quatre heures après I 'opération, Le chaponnage accélère le développement musculaire. Leur alimentation est constituée de 80 % de céréales pendant les vingt premières semaines de leur engraissement Leur développement musculaire est favorise par l'accés a un parcours herbeux, ombragé, équipé de percholrs. avec S; mZ au minimum par sujet. De la 21éme a la 24éme semaine. leur alimentation est complétée par un apport de pain, de riz. de maïs et de lait écrémé, ce qui donne le persillé a ia chair et la rend plus tendre. Chacun de ces trois éléments sera distribué par rotation sur quatre jours. Les 23 et 24éme semaines, elles seront placées dans des box de faible effectif pour leur offrir le repos dont elles ont besoin en fin d'engraissement. Les pintades mates castres seront ajeunées pendant 12 heures a la fin de la 24ème semaine et sacrifiées dans des conditions d'hygiène très strictes. Tout stress sera évité. En vue de sa commercialisation, la pintade mate castre et engraissée sera parée comme une volaille haut de gamme : la collerette sera conservée, les pattes seront dépourvues de leur peau et repliée de part et d'autre du bréchet L'invention ouvre l'agro-alimentaire vers un nouveau produit haut de gamme ; une viande de qualité gustative exceptionnelle, n'excédant pas 2,5 kg de carcasse. 2 - REVENDICATIONS I) Procédé d'levage de pintades mâles pour obtenir une viande de grande qualité gustative caractérisé en ce qu'il consiste à châtrer la jeune pintade mâle entre IO à I2 semaines d'âge et à les alimenter pendant les 20 premières semaines de leur engraissement par une alimentation constituée à 90% de céréales; leur développement musculaire étant favorisé par l'accès à un parcours herbeux et à faire évoluer les conditions d'engraissement jusqu'd l'abattage au terme de 24 semaines. 2) Procédé d'elevage selon la revendication 1 caractérisé en ce que le parcours herbeux est équipé de perchoirs et est d'au moins 50 m2 par volaille ( pendant les 22 premières semaines de leur engraissement ). 3) Procédé d'levage selon les revendications 1 et 2 caractérisé en ce que leur engraissement de la 2lème à la 24ème semaine de l'engraissement est complété par du pain, riz, maïs et lait écrémé. 4) Procédé d'élevage selon les revendications 1 à 3 caractérisé en ce que en fin d'engraissement, soit les 23 et 24ème semaines après castration les pintades sont placées dans des box de faible effectif pour favoriser leur repos. 5) Procédé d'élevage selon les revendications 1 à 4 caractérisé en ce que les pintades sont ajeûnées pendant au moins 12 heures avant d'être sacrifiées dans les meilleures conditions d'hygiène. 6) Procédé d'élevage selon les revendications 1 à 5 caractérisé en ce que la pintade sacrifiée est parée pour sa commercialisation.