FR 2663198 A1 19911220 FR 9007444 A 19900614 La présente invention se rapporte au traitement des fruits et légumes par des antioxydants pour augmenter leur résistance contre les infections fongiques. Les produits antioxydants sont connus et utilisés dans la conservation en particulier des fruits pour prévenir et ralentir le phénomène du scald ou échaudure qui se traduit par un noircissement de la peau des fruits du aux produits oxygénés s'accumulant dans la couche cireuse qui peut s'enfoncer dans la pulpe des fruits. On a maintenant découvert que les produits antioxydants permettaient d'augmenter de manière surprenante la résistance des fruits et légumes traités contre les infections fongiques notamment en abaissant le taux de pourriture. A la suite de ces observations, on a recherché une éventuelle activité antifongique de ces composés. Les essais réalisés in vitro sur différentes souches de champignons n ont cependant mis en évidence aucune activité antifongique directe. En revanche, des études réalisées in vivo ont montré que les fruits et légumes traités par les antioxydants voyaient leur résistance stimulée de manière considérablement accrue contre les attaques extérieures, notamment contre celles des champignons. L'objet de la présente invention est, par conséquent, l'utilisation de composés antioxydants pour augmenter la résistance des fruits et légumes contre les infections fongiques causées par des champignons notamment celles causées par Colletotrichum qloeosPorioides, DiPlodia natalensis et Alternaria. On préfère en particulier les composés antioxydants organiques, notamment la diphénylamine, ltéthoxiquine, le BHA(3-t-butyl-4-hydroxyanisole et 2-t-butyl-4-hydroxyanisole); le BHT (2, 6-di-tert-bu- tyl-p-crésol) et l'acide ascorbique. Les composés antioxydants dé l'invention sont utilisés dans des formulations comprenant de préférence d'environ 10 à environ 20% en poids de matière active et d'environ 80 à 90% en poids de dispersants non ioniques ou anioniques. Les fruits et légumes sont traités par immersion dans ces formulations ou encore par le procédé de thermonébulisation tel que décrit dans FR-A-2 563 974. Lors de l'application des composés antioxydants par thermonébulisation, on utilise de préférence une formulation en aérosol contenant d'environ 10 à environ 20% de matières actives et d'environ 80 à environ 90% de composants inertes tels que propylène glycol, eau et dispersants non ioniques. L'avantage de la méthode d'application par thermonébulisation consiste en ce que, du fait de l'évaporation totale de l'eau pendant le processus opératoire, les matières actives se dissolvent ou se dispersent de manière satisfaisante dans la couche cireuse naturelle hydrophobe. Le procédé par thermonébulisation convient de façon particulièrement avantageuse dans le cas où on traite les fruits et légumes avec l'acide ascorbique en raison de la solubilité élevée de celui-ci en milieu aqueux, en permettant une dispersion efficace dans la couche cireuse. Une formulation préférée dans le cas de l'acide ascorbique contient 12% de matières actives, le reste étant constitué par les composants inertes précédemment cités. En outre, la thermonébulisation permet des traitements répétés dans la chambre de conservation même des fruits ou des légumes, sans qu'il soit nécessaire de déplacer ceux-ci pour le traitement. On donnera ci-après les résultats d'essais réalisés en utilisant des composés antioxydants conformément à la présente invention. Essais réalisés sur des avocats (Cultivar Fuerte) Les composés utilisés étaient les suivants: - B.H.T à 20% en poids (de XEDA INTER), éventuellement additionné d'acide citri que à 0,3% - B.H.A à 20% en poids (XEDAFEN-20 de XEDA INTER), éventuellement additionné d'acide citrique à 0,3%. 1. Essai n 1 Les fruits ont été récoltés le 25 octobre 1989 et traités le lendemain. Le traitement était réalisé par immersion des fruits dans une solution aqueuse des composés antioxydants pendant 30 secondes. Après le traitement, les fruits étaient séchés et conservés à 20*C. Le tableau ci-après montre les résultats obtenus en ce qui concerne l'incidence des lésions causées par Colletotrichum aloeosDorioides les 14e, 15e et 16e jours suivant la récolte dans le cas de différentes formulations de BHA et de BHT. Les résultats sont exprimés en % de fruits présentant des lésions ayant un diamètre supérieur à 1 mm. TABLEAU 1 Effets du BHT et du BHA sur Colletotrichum qloeosPorioides sur des avocats (Cultivar Fuerte) Traitement Quantité de fruits présentant des lésions (en %) 14 j. après 15 j. après 16 j. après traitement traitement traitement témoin (H2O) 0 3,4#1,4 14,6#3,7 BHT-20 0,3% + ac. citrique 0,3% 0 1,2i1,2 3,5#2,4 BHA-20 0,6% 1,1#1,1 4,4#1,1 6,8#2,1 BHA-20 0,6% + ac. citrique 0,3% 0 4,72,9 Le tableau 2 ci-après montre les résultats obtenus en ce qui concerne l'incidence des lésions causées par DiPlodia natalensis les 14e, 15e et 16e jour suivant la récolte dans le cas de différentes formulations de BHA et de BHT. Les résulats sont exprimés en pourcentage de fruits présentant des lésions d'un diamètre supérieur à 1 mm. TABLEAU 2 Effets du BHT et du BHA sur DiPlodia natalensis sur des avocats (Cultivar Fuerte) Traitement Quantité de fruits présentant des lésions (en %) 14 j. après 15 j. après 16 j. après traitement traitement traitement Témoin (H20) 5,8+1,9 11,4+1,9 20,5#2,4 BHT-20 0,6% 2,2+1,4 6,8+1,1 10,2+3,2 BHT-20 0,3% 3,5+2,4 8,5+3,0 12,3+2,9 BHT-20 0,3% + ac. citrique 0,3% 1,3#1,3 3,6#1,5 9,6#3,2 BHA-20 0,6% 2,2#1,3 3,3#2,2 5,6#2,6 BHA-20 0,6%+ac. citrique 0,3% 13#1,3 2,4#1,5 6,0#2,6 2 - Essai n 2 Les fruits ont été récoltés le 13 novembre 1989 et traités le 14 novembre 1989. Les traitements étaient réalisés par immersion des fruits dans une solution aqueuse des composés antioxydants pendant 30 secondes. Après le traitement, les fruits étaient séchés et conservés à 22 C. Le tableau ci-après montre les résultats obtenus en ce qui concerne l'incidence des lésions causées par Colletotrichum aloeosPorioides d'une part et Diplodia natalensis d'autre part, les 8e et 9e jours suivant la récolte dans le cas de différentes formulations de BHA et de BHT. Les résultats sont exprimés en pourcentage de fruits présentant des lésions d'un diamètre supérieur à 1 mm. TABLEAU 3 Effets du BHT et du BHA sur Colletotrichum gloeosporioides et DiPlodia natalensis sur des avocats (Cultivar Fuerte) Traitement Quantité de fruits présentant des lésions (en %) Colletotrichum Diplodia gloeosporioides natalensis aprés 8j. aprés 9j. aprés 8j. aprés 9j. de trait. de trait. de trait. de trait. Témoin (H20) 21+4 40+5 9+3 10+3 BHT-20 0,3% 18+5 33+6 o 3+2 BHT-20 0,3% + ac.citrique 0,3% 20i3 34+5 4+2 8+1 BHA-20 0,6% 11+4 14+3 4+3 5+4 BHA-20 0,6% + ac.citrique 0,3% 13+3 30+6 3+2 3+2 3. Essai n 3 Traitement industriel Les fruits étaient récoltés le 27 novembre 1989 et conservés à 5*C jusqu'au lendemain où ils étaient traités sur la file de conditionnement. Les fruits étaient lavés, séchés puis traités par vaporisation de la solution de composé antioxydant puis séchés à nouveau. Après le traitement, les fruits étaient conservés à 5 C. Une première moitié des fruits était conservée à 5 C pendant une semaine et ensuite à 20'C, la seconde moitié étant conservée à 5 C pendant 2 semaines et ensuite à 17"C. L'apparition de taches noires était notée suivant trois catégories : 0 - fruit net, 1-dommages peu importants, 2-dommages sérieux. L'incidence des lésions causées par DiPlodia natalensis ainsi que celles dues à l'anthracnose (Colletotrichum gloeospo- rioides) étaient également évaluées. Les résultats sont représentés aux tableaux 4 et 5 ci-dessous. TABLEAU 4 Effets du BHA sur l'apparition de taches noires et sur les lésions dues à DiPlodia natalensis sur des avocats (Cultivar Fuerte) récoltés le 27 novembre 1989, traités et conservés à 5 C jusqu'au 4 décembre 1989 et ensuite à 17-C Traitement Taches noires % fruits présentant (échelle 0-2) des lésions après 8 j. après 12 j. Témoin (H20) 1,46+0,07 1,45i0,07 6,3+3,0 XEDAFEN- 20 0,6% 0,92#0,11 0,74#0,05 2,9#1,8 TABLEAU 5 Effets du BHA (XEDAFEN-20) sur l'apparition de taches noires et sur les lésions dues à l'anthracnose sur des avocats (Cultivar Fuerte) récoltés le 27 novembre 1989, traités et conservés à 5 C jusqu'au 11 décembre 1989 puis à 17-C. Les résultats sont exprimés en pourcentage de surface lésée. Traitement E de surface lésée 20 j. après 21 j. après traitement traitement Témoin (H20) 2,89+0,63 4,56+0,79 XEDAFEN-20 0,6% 0,79+0,12 1 0,88+0,14 Essais réalisés sur des manques (Cultivar Haiden) Les fruits étaient récoltés le 17 août 1989, immergés pendant 30 secondes dans la solution de composé antioxydant, séchés et conservés à 14-C et 95% d'humidité pendant 3 semaines. Les fruits étaient ensuite mis à murir à 20'C. L'incidence des lésions causées par Alternaria tenuis était évaluée durant la période de conservation. Etait considéré comme impropre à la vente tout fruit dont plus de 1% de la surface était lésée. TABLEAU 6 Effets du BHT et du BHA sur l'incidence des lésions causées par Alternaria tenuis sur des mangues (Cultivar Haiden) Trait. 1 contrôle 2 contrôle 3- contrôle 3.9.89 5.9.89 6.9.89 fruits indice fruits indice fruits indice impropre de impropres de impropres de lésions lésions lésions Témoin (H2O) 13,4#3,8 0,81#0,23 20,5#2,39 1,26#0,28 40,4+2,76 2,01#0,98 BHT-20 0,6% 5,1#1,7 0,15#0,05 11,1#1,97 0,38#0,10 17,0#3,46 0,47#0,10 BHT-20 0,6% + ac.citr 0,5% 0 0,04#0,01 3,60#2,09 0,16#0,02 12,0#1,65 0,32#0,05 BHA-20 0,6% 1,68#1,1 0,10#0,06 3,45#1,99 0,26#0,10 6,93#2,90 0,40#0,10 BHA-20 0,6%+ ac. citr 0,5% 5,0#3,19 0,21#0,13 4,45#2,72 0,30#0,14 5,65#3,67 0,55#0,14 REVENDICATIONS 1 - Utilisation de composés antioxydants pour augmenter la résistance des fruits et légumes contre les infections fongiques. 2 - Utilisation selon la revendication 1, caractérisée en ce que les composés antioxydants sont des composés organiques. 3 - Utilisation selon la revendication 2, caractérisée en ce que les composés sont choisis parmi le BHA, le BHT et l'acide ascorbique. 4 - Utilisation selon l'une quelconque des revendications précédentes pour augmenter la résitance des fruits et légumes contre Colletotrichum crloeospo- roides, Diplodia natalensis et Alternaria tenuis. 5 - Utilisation selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que l'on utilise une formulation du composé antioxydant comprenant d'environ 10 à environ 20% de matière active et d'environ 80% à environ 90% de dispersants non ioniques ou anioniques. 6 - Utilisation selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que le composé antioxydant est appliqué par thermonébulisation.