FR 2669004 A1 19920515 FR 9014019 A 19901109 La présente invention concerne un ensemble formé par un cadre et une pluralité de récipients qui peuvent être montés sur ledit cadre, chaque récipient étant destiné à contenir des produits alimentaires pendant leur cuisson. Ces produits alimentaires peuvent être des jambons et, dans ce cas, les récipients jouent également le rôle de moules. On connaît, par exemple par le document EP-A-292 417, des ensembles empilables de récipients prévus pour contenir des produits alimentaires pendant leur cuisson. Ces ensembles comportent essentiellement quatre goulottes disposées côte à côte et solidarisées par des plaques d'extrémité. De chaque côté, un pied avant et un pied arrière sont soudés à la paroi externe de la goulotte externe. L'agencement de ces pieds et leur forme sont tels que les ensembles de récipients sont gerbables, un ensemble étant parfaitement positionné sur l'ensemble qui se trouve sous lui. Certaines cuissons doivent être effectuées de manière que les produits alimentaires soient pressés. Dans une pile, les fonds des goulottes d'un premier élément pressent alors, directement ou par l'intermédiaire d'éléments appropriés, les produits contenus dans les goulottes d'un élément disposé sous le premier élément. Dans certaines conditions, il peut être souhaitable de disposer de goulottes qui, au lieu d'être manipulables par quatre comme dans le cas des éléments décrits ci-dessus, soient manipulables individuellement. Pour satisfaire ce besoin, on a donc été amené à concevoir des goulottes qui peuvent être montées individuellement sur un cadre, l'ensemble cadre-goulottes ainsi formé étant gerbable avec un autre tel ensemble. Chaque cadre est pourvu de moyens qui, lorsque des ensembles cadre-goulottes sont empilés l'un sur l'autre, constituent des couvercles aux goulottes de l'élément inférieur et permettent le pressage des produits alimentaires contenus dans celles-ci. Un premier but de l'invention consiste à prévoir un récipient et un cadre qui soient tels que le récipient puisse être parfaitement centré sur ledit cadre, l'ensemble formé par un cadre muni de ses récipients pouvant etre empilé sur un autre tel ensemble. Un autre but de l'invention est de prévoir des éléments, tels que les récipients, le cadre, les moyens de centrage et les moyens de pressage, qui peuvent être utilisés indifféremment pour réaliser des ensembles à usage individuel ou à usage multiple des récipients. Dans le premier cas, ils sont placés sur le cadre où ils y sont parfaitement centrés et, dans le second, un nombre déterminé de récipients et un cadre sont fixés sur une structure munie de pieds qui autorisent son gerbage avec une autre structure. Pour atteindre ces buts, l'invention concerne un cadre et une pluralité de récipients qui peuvent être montés sur ledit cadre, celui-ci étant constitué de deux longerons parallèles entre eux sur les faces inférieures desquels sont respectivement fixés, perpendiculairement aux longerons et répartis régulièrement le long desdits longerons, les extrémités d'une pluralité de couvercles. Lesdits couvercles présentent deux ailes verticales et une âme et les longerons sont fixés sur le bord supérieur desdit es ailes.Chaque récipient est constitué d'une goulotte pouvant recevoir un couvercle du cadre, ladite goulotte étant pourvue, à chacune de ses extrémités, de moyens de centrage comprenant un pan vertical dont la largeur est sensiblement égale, au jeu près, à la distance qui sépare les surfaces internes des deux ailes d'un couvercle, la distance entre les deux pans d'une même goulotte étant égale à la distance qui sépare les faces latérales en regard des longerons. Une goulotte est donc parfaitement centrée sur un cadre lorsqu'elle est montée dessus. Chaque bord vertical du pan vertical vient en contact avec la surface interne des ailes d'un couvercle, ce qui assure un centrage transversal de la goulotte. Chaque pan vertical d'une goulotte coopère avec une face verticale d'un longeron en assurant un centrage longitudinal de la goulotte. De plus, chaque goulotte comprend également, à chacune de ses extrémités, une surface d'appui horizontale prévue pour recevoir la face inférieure du longeron correspondant et une seconde surface d'appui prévue pour reposer sur la face supérieure du longeron correspondant. Ainsi, l'ensemble formé du cadre et des goulottes montées sur ledit cadre peut recevoir un autre tel ensemble. En effet, une goulotte d'un premier ensemble supporte, par sa première surface d'appui, le cadre d'un second ensemble au-dessus du premier ensemble et une goulotte repose, par sa seconde surface d'appui, sur le cadre sur lequel elle est montée. Selon une autre caractéristique de l'invention, les surfaces d'appui et les moyens de centrage sont prévus à chaque extrémité d'une goulotte et sont constituées par une pièce de centrage pliée au moins deux fois à 900 pour former deux pans verticaux et au moins un pan horizontal entre les deux plans verticaux, le premier pan vertical recevant le bout de la goulotte et son bord supérieur constituant la première surface d'appui, le second pan vertical constituant les moyens de centrage et le pan horizontal étant prévu pour supporter le fond de la goulotte et constituant la seconde surface d'appui. Cette caractéristique présente un mode de réalisation avantageux puisque chaque moyen de centrage n'est constitué que d'une seule pièce. Les deux pièces d'une goulotte assurent son centrage longitudinal et son centrage transversal sur le cadre. Par ailleurs, des goulottes non munies de ces moyens peuvent parfaitement être montées sur un ensemble à plusieurs récipients L'invention concerne également un ensemble gerbable à plusieurs récipients qui est composé d' une pluralité de goulottes montées côte à côte et fixées par leurs bouts sur une plaque avant et une plaque arrière, d'une structure à deux pieds inclinés qui comporte une surface d'appui supérieure et des taquets prévus pour rendre ledit ensemble gerbable, et de deux plaques latérales formant avec les plaques avant et arrière une ceinture autour des goulottes. Selon une autre caractéristique de l'invention, sous les goulottes de cet ensemble, est monté un cadre tel que celui qui est décrit ci-dessus. Selon une autre caractéristique de l'invention, les bords inférieurs des deux plaques latérales sont en dessous de ceux des plaques avant et arrière, les longerons du cadre étant fixés, par leurs bouts, sur les parties des plaques latérales qui se trouvent en dessous des plaques avant et arrière. Les caractéristiques de l'invention mentionnées ci-dessus, ainsi que d'autres, apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante d'un exemple de réalisation, ladite description étant faite en relation avec les dessins joints, parmi lesquels: la Fig. 1 est une vue en perspective d'un cadre et d'un récipient prêt à être monté sur ledit cadre1 la Fig. 2 est une vue partielle en perspective d'une goulotte et de deux cadres, et la Fig. 3 est une vue en perspective d Le cadre 10 représenté à la Fig. 1 est constitué de quatre couvercles lla, llb, lic et lîd fixés perpendiculairement à deux longerons 12 et 13 parallèles entre eux. Les quatre couvercles il sont régulièrement répartis le long des longerons 12 et 13. Chaque couvercle 11 a un profil en "U" avec deux ailes longitudinales verticales 14 et 15 et une âme 16 qui présente, en son centre, une partie longitudinale horizontale 17 (Fig. 2) et, de chaque côté de la partie 17, des parties 18 et 19 courbées vers le bas et reliant les bords longitudinaux de la partie horizontale 17 aux bords inférieurs 20 et 21 des ailes 14 et 15. Les deux longerons 12 et 13 sont respectivement soudés aux deux extrémités des couvercles 11 sur les bords supérieurs 22 et 23 de leurs ailes 14 et 15. Une goulotte 30 qui peut être montée sur le cadre 10 a un profil sensiblement en demi-cercle prolongé, sur ses bords supérieurs, de parois longitudinales 31 et 32 inclinées. Aux deux bouts d'une goulotte 30, sont prévues deux pièces de centrage 33a et 33b formées, chacune, dans une unique ébauche plane de tôle. Cette ébauche est pliée trois fois à 90 pour former deux pans verticaux 34 et 35 (Fig. 2) et deux pans horizontaux 36 et 37. Sur le premier pan vertical 34, est fixé le bout correspondant d'une goulotte 30. Le premier pan horizontal 36 supporte, sur une certaine longueur de la goulotte 30, le fond de la goulotte 30. A la Fig. 2, on a représenté l'extrémité d'une goulotte 30 qui vient se placer sur un longeron 121 au dessus d'un couvercle lii correspondant. On voit que le pan 36 de la pièce 33 de centrage forme une surface d'appui S qui vient reposer sur la face supérieure 38 du longeron 121. De même, le pan vertical 35 vient en butée contre la face latérale 39 du longeron 121 qui est tournée vers l'intérieur du cadre 10. Le pan 37 vient en appui sur la surface supérieure de la partie horizontale 17 du couvercle lii. Les bords verticaux 40 et 41 du pan 35 viennent respectivement en butée contre les faces internes des ailes 14 et 15 du couvercle 111. Pour qu'il en soit ainsi, les contraintes dimensionnelles sur les pièces 33 sont les suivantes: la largeur du pan 35 doit être égale à la distance qui sépare les deux faces internes des ailes 14 et 15 d'un couvercle 11. La distance d qui sépare les deux pans verticaux 34 et 35 est égale à la largeur d'un longeron 12 ou 13. La hauteur h du pan vertical 35 est égale à la hauteur d'un longeron 12 ou 13 augmentée de la profondeur de la face supérieure 17 d'un couvercle 11 par rapport aux bords supérieurs 22 et 23 de ses ailes 14 et 15. Par ailleurs, la distance qui sépare les faces latérales 39 des longerons 12 et 13 qui sont tournées l'une vers l'autre est sensiblement égale, au jeu près, à la distance qui sépare les faces externes des pans verticaux 35 des deux pièces de centrage qui appartiennent à la même goulotte. Une fois ces contraintes respectées, la goulotte 30 est parfaitement centrée, d'une part, longitudinalement puisque, de chaque côté, le pan vertical 35 de la pièce 33 est en butée contre la face latérale 39 des longerons 12 et 13 et, d'autre part, transversalement, puisque les bords verticaux 40 et 41 du pan 35 sont en butée contre les faces internes des ailes 14 et 15 du couvercle 11. Au-dessus des goulottes, on peut monter un second cadre 10. Les couvercles 11 du second cadre 10 entrent dans les goulottes 30 correspondantes montées sur le premier cadre 10. On a représenté sur la Fig. 2, en pointillé, dans la goulotte 30, une partie de couvercle 113. La distance qui sépare les faces externes des ailes 14 et 15 d'un couvercle 11 est sensiblement égale, au jeu près, à la distance qui sépare les faces internes d'une goulottes 30 dans sa partie supérieure. La longueur des couvercles 11 étant sensiblement égale, au jeu près, à la longueur des goulottes 30, le cadre supérieur est donc parfaitement centré par rapport aux goulottes 30. On remarquera, sur la Fig. 2, que l'extrémité 42 du couvercle 112 est légèrement en retrait, d'une longueur sensiblement égale à l'épaisseur de la tôle dans laquelle est formée la pièce 33, de la face latérale externe 43 du longeron 122 Le décrochement 44 qui résulte de ce retrait reçoit, lorsque le second cadre est empilé sur une goulotte 30, le bord supérieur 45 du pan vertical 34 de la pièce 33. Ce bord 45 joue donc le rôle de surface d'appui et reçoit donc la face inférieure 46 du longeron 12 ou 13. Notons que, lorsqu'on empile des cadres munis de leurs goulottes, les couvercles 11 du cadre inférieur reposentsur le sol et supportent tous la charge de la pile. Pour les soulager on peut munir le cadre inférieur, de quatre pieds (non représentés) reposant à terre et supportant les longerons 12 et 13. A la Fig. 3, on a représenté un ensemble qui comprend quatre goulottes 50a, 50b, 50c et 50d disposées côte à côte et fixées en bout sur une plaque avant 51 et une plaque arrière 52. On remarquera que les goulottes 50 ne comportent pas de pièces semblables aux pièces de centrage 33 des goulottes 30. Par ailleurs, les fonds des goulottes 50 dépassent légèrement en dessous des plaques avant 51 et arrière 52. Ceci permet l'écoulement des eaux de lavage et de rinçage au moment du nettoyage de l'intérieur des goulottes 50. Ces passages ne sont pas nécessaires pour les goulottes 30 car celles-ci sont facilement manipulables. De chaque côté des plaques avant 51 et arrière 52, en bout de celles-ci, sont prévues des plaques latérales 53 et 54 plus hautes que les plaques 51 et 52. Les bords inférieurs 55 des plaques latérales 53 et 54 sont en dessous des bords inférieurs 56 des plaques avant 51 et arrière 52. Les plaques avant 51 et arrière 52 ainsi que les plaques latérales 53 et 54 forment une ceinture qui entoure les quatre goulottes 50a, 50b, 50c et 50d. Sur les plaques avant 51 et arrière 52, sont montées des structures à deux pieds 57 et 58 reliés ensemble, à leurs extrémités supérieures, par une barre 59. Des taquets 60 et 61 sont soudés sur les faces en regard des pieds 57 et 58 d'une même structure. La structure des pieds 57 et 58, leur forme particulière, leur fonctionnement en relation avec la barre 59 et les taquets 60 et 61 sont décrits dans le document EP-A-292 417. Lorsqu'on empile des ensembles à quatre goulottes 50 l'un sur l'autre, la face inférieure des taquets 60 d'un premier ensemble est en appui sur la face supérieure des pieds 57 et 58 (ou de la barre 59) d'un second ensemble qui se trouve sous le premier ensemble. On notera que la distance verticale qui sépare alors deux ensembles est égale à la distance e qui sépare la face inférieure des taquets 60 et 61 et la face supérieure des pieds'57 et 58 d'une même structure. On notera que les pieds 57, 58 pourraient être montés sur les plaques latérales 53 et 54 au lieu des plaques avant et arrière 51 et 52. Un cadre pourvu de ses quatre couvercles Ila, llb, 11c et îîd, cadre tel que celui que l'on a décrit précédemment, est fixé horizontalement sous les goulottes 50. Les longerons 12 et 13 sont soudés par leurs deux bouts sur les faces internes des plaques latérales 53 et 54, dans leurs parties qui dépassent sous les bords inférieurs 56 des plaques avant 51 et arrière 52. Pour que les couvercles 11 d'un cadre 10 d'un premier ensemble à quatre goulottes 50 tel que le couvercle île reprèsenté en pointillé à la Fig.3 entre dans les goulottes 50 correspondantes d'un second ensemble placé sous le premier ensemble, ceci Jusqu a une profondeur x par rapport aux fonds des goulottes 50, le cadre 10 devra être fixé de manière que les parties horizontales 17 des couvercles 11 soient à une distance y du fond des goulottes 50 avec y = e - x, où e est la distance qui sépare deux ensembles empilés. REVENDICATIONS 1) Ensemble formé d'un cadre et d'une pluralité de récipients pouvant être montés sur ledit cadre, lesdits récipients étant destinés à contenir des produits alimentaires, notamment des jambons, pendant leur cuisson, caractérisé en ce le cadre (10) est constitué de deux longerons (12 et 13) parallèles entre eux sur les faces inférieures desquels sont respectivement fixés, perpendiculairement aux longerons (12, 13) et répartis régulièrement le long desdits longerons (12 et 13), les extrémités d'une pluralité de couvercles (lia, llb, lic et ild), lesdits couvercles (11) présentant deux ailes verticales (14 et 15) et une âme (16), et les longerons (12 et 13) étant montés sur les bords supérieurs (22 et 23) desdites ailes (14 et 15), chaque récipient étant constitué d'une goulotte (30) pouvant recevoir un couvercle (11) du cadre (10), ladite goulotte (30) étant pourvue, à chacune de ses extrémités, de moyens de centrage (33) comprenant un pan vertical (35) dont la largeur est sensiblement égale, au jeu près, à la distance qui sépare les surfaces internes des deux ailes (14 et 15) d'un couvercle (11), la distance entre les deux pans (35) de deux pièces (33) d'une même goulotte (30) étant égale à la distance qui sépare les faces latérales (39) en regard l'une de l'autre des longerons (12 et 13), si bien qu'une goulotte (30) est parfaitement centrée sur un cadre (10) lorsqu'elle est montée dessus, chaque goulotte (30) comprenant également, à chacune de ses extrémités, une première surface d'appui horizontale (36) prévue pour reposer sur la face supérieure du longeron (12 ou 13) correspondant et une seconde surface d'appui (45) prévue pour recevoir la face supérieure (38) du longeron (12 ou 13) correspondant, si bien que ledit élément est gerbable. 2) Ensemble selon la revendication 1, caractérisé en ce que les surfaces d'appui (36 et 45) et les moyens de centrage (33) sont prévus à chaque extrémité d'une goulotte (50) et sont constitués par une pièce de centrage (33) comportant deux pans verticaux (34 et 35) et au moins un pan horizontal (36) entre les deux plans verticaux (34 et 35), le premier pan vertical (35) recevant le bout de la goulotte (50) et son bord supérieur constituant la seconde surface d'appui (45), le second pan (35) vertical constituant les moyens de centrage (33) et le pan horizontal (36) étant prévu pour supporter le fond de la goulotte (50) et constituant la seconde surface d'appui. 3) Ensemble de plusieurs récipients constitué d' une pluralité de goulottes (50) montées côte à côte et fixées par leurs bouts sur une plaque avant (51) et une plaque arrière (52), de deux structures à deux pieds (57 et 58) inclinés qui comportent une surface d'appui supérieure et des taquets (60 et 61) prévus pour rendre ledit ensemble gerbable, et de deux plaques latérales (53 et 54) formant avec les plaques avant et arrière (51 et 52) une ceinture autour des goulottes (50), caractérisé en ce qu'il comporte sous les goulottes (50), un cadre (10) d'un ensemble selon la revendication 1. 4) Ensemble selon la revendication 3, caractérisé en ce que les bords inférieurs (55) des deux plaques latérales (53 et 54) sont en dessous des bords inférieurs (56) des plaques avant (51) et arrière (52), les longerons (12 et 13) du cadre (10) étant fixés, par leurs bouts1 sur les parties des plaques latérales (53 et 54) qui se trouvent en dessous des plaques avant (51) et arrière (52).