FR 2663303 A1 19911220 FR 9007895 A 19900619 La présente invention a pour objet un dispositif de rangement et de maintien d'ustensiles comportant une partie plane, tels que couteaux ou spatules, utilisés par les professionnels de l'alimentation. On connaît des réceptacles prévus à cet effet, où les ustensiles sont maintenus par compression entre les deux parois d'une incision pratiquée dans une matière semi-rigide de type mousse. Un inconvénient de ce type de dispositif est la difficulté, voire 11 impossibilité, de nettoyer les dits réceptacles, ce qui est indispensable pour des raisons sanitaires. Le but de la présente invention est de permettre le rangement et le maintien des dits ustensiles par un dispositif pouvant être facilement retire en vue de son nettoyage. Selon la présente invention réponciant au but précité, un dispositif du genre de ceux comportant un organe de maintien entre deux composants duquel la dite partie plane est comprimée est principalement carac- térisé en ce que les dits deux composants de l'organe de maintien sont deux spires voisines d'un ressort hélicoïdal à traction à au moins deux spires jointives comprimées. Celui-ci est avantageusement maintenu fixé à l'une de ses extrémités à une première paroi par des premiers moyens de maintien, tandis qu'à son autre extrémité, il est guidé axialement par rapport à une seconde paroi en regard de la première, par des seconds moyens de maintien, de telle sorte qu'il puisse librement s'allonger lors du rangement des dits ustensiles, et de telle sorte qu'il puisse raci liement être ôté en vue de son nettoyage. Selon une forme de réalisation préférentielle, les dits premiers et seconds moyens de maintien sont constitués de manchons creux dans lesquels sont glissées les extrémités du ressort, sans être en contact étroit, de telle sorte que celui-ci puisse s'allonger li brement tout en étant guidé radialement. Selon une autre forme de ré alisation les dits premlers et seconds moyens de maintien sont constitués de noyaux autour desquels sont enfilées les extrémités du ressort. Une réglette de butée amovible, disposée le long du ressort et pouvant être retirée en vue de son nettoyage, est avantageusement destinée à recevoir sur sa surface supérieure les dites parties planes des ustensiles éventuellement tranchantes, après que cellesci aient été glissées verticalement entre deux spires voisines. La dite réglette de butée au moins a de préférence une hauteur supérieure à l'épaisseur des spires du ressort, et est d'une matière relativement tendre de telle sorte que le fil du tranchant de certains ustensiles puisse reposer sans risque de détérioration. Selon une forme de réalisation préférentielle, la dite réglette de butée est constituée a'au moins deux éléments en contact avec les parties planes des ustensiles, situés de part et d'autre du flanc du ressort, de telle sorte que celui-ci s'en trouve calé transversalement. Le dispositif est de préférence aménagé à l'intérieur d'un coffret dont deux des parois sont celles où sont fixés les dits premiers et deuxièmes moyens de maintien. Le coffret est avantageusement un élément constitutif indépendant et pouvant être logée dans la partie supérieure d'une malette de transport coutumièrement utilisée par les professionnels pour l'ensemble de leurs ustensiles. De préférence, le dit coffret peut de surcroît être rangé à l'intérieur d'un tiroir d'une table de travail, ou en un autre endroit couramment utilisé par les professlonnels pour le rangement de leurs ustensiles La présente invention sera mieux comprise et des détails en relevant apparaîtront à la description qui va être faite d'une forme préférée de réa irisation, en relation avec les figures de la planche annexée dans laquelle - la fig. ï est une vue perspective de dessus du dispositif, - la fig. 2 est une coupe longitudinale du dispositif suivant l'axe du ressort hélicoïdal, - la fig. 3 est une coupe trans- versale du ressort et de la réglette de butée. Sur les fig. 1 et 2 un ressort 2 hélicoldal à traction à spires jointives comprimes est maintenu fixé à l'une de ses extrémités à une première paroi 3 d'un coffret 9 de rangement par un premier manchon de maintien 5, et guidé axialenent à son autre extrémité à la paroi 3' en regard de la première par un second manchon de maintien 5', de telle sorte qu'il puisse s'allonger lors du rangement d'un ustensile 4 dont la partie plane 4' vient se loger entre deux spires voisines 1 et 1' du dit ressort, afin d'être comprimée. Sur la fig. 3, une réglette 7 de butée amovlDle en matière semi-rigide, fixée au dit coffret et composée de deux éléments parallèles 8 et 8' situés de part et d'autre du flanc du ressort 2 de telle sorte que celuici s'en trouve calé transversalement, est destinée à recevoir sur ses surfaces supérieures le fil du tranchant des parties planes 4' de l'ustensile 4, afin que celui-ci ne se trouve pas détérioré lors de son rangement. Bien que l'on ait décrit et représenté une forme préférée de réalisation, il doit être compris que la portée de la présente invention n'est pas limitée à cette forme mais qu'elle s'étend à tout dispositif comportant les caractéristiques énoncées plus haut. REVENDICATIONS I.- Dispositif de rangement et de maintien d'ustensiles comportant une partie plane tels que couteaux ou spatules utilisées par les professionnels de l'alimentation, du genre de ceux comportant un oryane de maintien ente deux composants duquel la dite partie plane est compri mée, caractérise en ce que les dits deux compo sants de l'organe de maintien sont deux spires (1 et 1') voisines d'un ressort (2) spiral à traction à au moins deux spires jointives comprimées. 2.- Dispositif selon la revendication i, caractérisé en ce que le dit ressort (2) est maintenu fixé à l'une de ses extrémités à une première paroi (3) par des premiers moyens de maintien, tandis qu'à son autre extrémité, il est guidé axialement par rapport à une seconde paroi (3') par des seconds moyens de maintien, de telle sorte qu'il puisse librement s'allonger lors du rangement des dits ustensiles (4), et de telle sorte qu'il puisse facilement être ôté en vue de son nettoyage. 3.- Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que les dits premiers et seconds moyens de maintien sont constitués de manchons creux (5 et 5') dans lesquels sont glissées les extré- mités du ressort (2) sans être en contact étroit, de telle sorte que celui-ci puisse s'allonger librement tout en étant guidé radialement. 4.- Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que les dits premiers et seconds moyens de maintien sont constitués de noyaux (6) autour desquels sont enfilées les extrémités du ressort. 5.- Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu ' au moins une réglette t7) de butée amovible pouvant être retirée en vue de son nettoyage, est destinée à recevoir sur sa surface supérieure les dites parties planes t4') des ustensiles (4) après que celles-ci aient été glissées verticalement entre deux spires (1' et 1) voisines, et en ce que la réglette de butée (7) au moins a une hauteur (4) supérieure à l'épaisseur (e) des spires du ressort (2), et est d'une matière relativement tendre de telle sorte que le fil d'un tranchant éventuel des parties planes (4') des ustensiles (4), puissent reposer sans risque de détérioration. 6.- Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que la réglette de butée (7) étant constituée d'au moins deux éléments (8 et 8') en contact avec les parties planes (4') des usten siles (4), ceux-cl sont situés de part 22 d'autre du flanc du ressort (2), de telle sorte que celui-ci s'en trouve calé transversalement. 7.- Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est aménagé à l'in térieur d'un coffret (9), et en ce que les dites parois t3 et 3') où sont fixés les moyens de maintien (5 et 5') sont deux des parois du coffret, et en ce que le coffret (9) est un élément constitutif indépendant et s'ajustant en la partie supérieure d'une mallette de transport coutu mièrement utilisée par les dits professionnels pour l'ensemble de leurs ustensiles, et en ce que le dit coffret (9) peut être rangé à l'intérieur d'un tiroir d'une table de travail.