FR 2649000 A1 19910104 FR 8908609 A 19890628 Ustensile pour ouvrir les huitresw La présente invention concerne les ustensiles spécialement destinés à l'ouverture des huîtres. Pour faciliter cette opération, le brevet FR 1.536.939 décrit un dispositif conçu de façon à permettre de réaliser tout d'abord une ouverture sur les bords de l'extrémité plate d'une huître afin de pouvoir introduire ensuite aisément une lame à l'intérieur de celle-ci. A cet effet, ce dispositif affecte la forme d'une sorte de pince dont les deux branches de travail comportent une arête coupante sur une partie de leur longueur, l'une de ces branches se terminant par une partie formant une lame de couteau. Ainsi, il est possible de pratiquer une ouverture en pinçant les bords d'une huître entre les deux arêtes coupantes des deux branches de cette pince, après quoi la branche formant couteau peut être introduite dans cette ouverture. Un tel dispositif facilite incontestablement l'ouverture des huîtres par une personne non habituée à une telle opération. Toutefois, ce dispositif présente un certain nombre d'inconvénients gênants, à savoir - Du fait même de sa conception, ce dispositif nécessite un effort important pour pratiquer un trou dans les bords d'une huître. En conséquence,. son utilisation prolongée devient rapidement fatigante. - En second lieu, ce dispositif ne permet pas de pratiquer une ouverture sur les bords d'une huître dont les côtés sont en forte pente. En effet dans un tel cas, l'instrument tend à glisser sur le côté de l'huître sans parvenir à créer une entaille. - Par ailleurs, l'ouverture de la pince constituant ce dispositif doit être réalisée en écartant les deux manches de manoeuvre avec le dessus des doigts. Or cela rend peu aisé le maniement de cet instrument. - De plus, ce dispositif n'est correctement utilisable que pour les droitiers. - Enfin, du ~ fait même de la conception de ce dispositif, son aspect évoque plutôt un instrument chirurgical qu'un ustensile pour ouvrir les huîtres. En conséquence ceci crée une difficulté de reconnaissance de la fonction de cet ustensile par des acheteurs éventuels lorsque celui-ci est présenté dans un magasin de vente. C'est pourquoi la présente invention a pour but de réaliser un ustensile permettant d'ouvrir une huître d'une façon similaire à celle pratiquée avec le dispositif rappelé ci-dessus, mais qui est conçu de façon à éliminer tous les inconvénients de ce dispositif et à présenter un certain nombre d'avantages par rapport à celui-ci. A cet effet, cet ustensile, qui comporte un couteau à lame pointue, est caractérisé en ce que sur l'une des extrémités du manche de ce couteau s'articule un autre manche, sensiblement de même longueur, formant avec lui les deux branches de manoeuvre d'une pince de découpe, pouvant être utilisée pour pratiquer une ouverture sur les bords d'une huître, et dont les organes de travail sont constitués d'une part par un bec saillant, porté par l'un des deux manches de manoeuvre, et formant poinçon de perforation et d'autre part par un organe complémentaire porté par l'autre manche de manoeuvre, et formant matrice, l'agencement étant tel que le rapprochement des deux manches de manoeuvre provoque l'engagement du poinçon mobile dans la matrice correspondante. Ainsi, il est possible de réaliser aisément une ouverture dans les bords d'une huître, et ce sans avoir à déployer un effort important. Ceci est évidemment dû à la conception particulière des deux organes de travail de la pince de découpe, et notamment au fait que le poinçon de perforation affecte la forme d'un bec saillant dont l'arête tranchante s'étend parallèlement à l'axe d'articulation. En conséquence l'effort appliqué sur les bords d'une huître est exercé dans des conditions optimum. Après utilisation du présent ustensile comme pince de découpe, il suffit d'engager la lame de couteau de celuici dans l'ouverture qui vient être pratiquée, afin de procéder à l'ouverture d'une huître avec une très grande facilité. Le présent dispositif peut alors être utilisé, dans les mêmes conditions de facilité, aussi bien par des gauchers que par des droitiers. Selon une autre caractéristique du présent ustensile, le poinçon de perforation de celui-ci présente une forme courbe et sa largeur est croissante à partir de son arête terminale. Ceci a pour avantage, non seulement de faciliter la pénétration de ce poinçon, mais également de permettre que celui-ci ramène vers lui les débris occasionnés dans les bords d'une huître afin d'éviter que ces derniers pénètrent dans celle-ci. Cependant d'autres particularités et avantages de l'ustensile selon l'invention apparaitront au cours de la description suivante. Celle-ci est donnée en référence aux dessins annexés à simple titre indicatif, et sur lesquels La figure 1 est une vue en perspective de l'ustensile selon l'invention, représenté en position de repos. La figure 2 en est une vue en coupe selon la ligne II-II de la figure 1. La figure 3 en est une vue en bout selon la ligne III-III de la figure 1. La figure 4 est une vue en perspective, à échelle différente, illustrant l'utilisation du présent ustensile pour pratiquer une ouverture sur les bords d'une huître. La figure 5 est une vue en perspective d'une variante de réalisation du présent ustensile. Ainsi qu'il apparait clairement sur la figure 4, cet ustensile comporte deux manches 1 et 2 qui s'articulent autour d'un axe transversal 3. Le premier de ceux-ci constitue le manche d'un couteau dont la lame 4 s'étend au-delà. A ce sujet il convient de noter que dans la forme de réalisation selon les figures 1 à 4, l'axe d'articulation 3 se trouve situé à l'extrémité du manche 1 qui est attenante à la base de la lame 4. Le second manche 2 est creux et l'agencement est tel que le manche 1 du couteau puisse être escamoté à l'intérieur de celui-ci, comme représenté sur la figure 1, lorsque le présent ustensile est en position de repos. Cependant un ressort 5 en fil métallique est prévu pour provoquer l'écartement automatique des deux manches 1 et 2, un étrier pivotant 6 permettant de les maintenir emboîtés lorsque l'ustensile est au repos. A faible distance au-delà de l'axe d'articulation 3, le manche 1 du couteau porte un bec saillant 7 destiné à constituer un poinçon de perforation. L'extrémité de ce poinçon se termine par une arête acérée 8 qui s'étend parallèlement à l'axe 3 d'articulation. Par ailleurs, la largeur de ce poinçon va en croissant à partir de cette arête. Quant à l'extrémité correspondante 9 du second manche 2, elle porte un arceau métallique 10. Cet arceau est apte à constituer une matrice susceptible de recevoir l'extrémité du poinçon 7, la branche médiane de cet arceau constituant une contre-lame en regard de la face externe de ce poinçon.. Dans ces conditions, le présent ustensile combine, en un seul instrument, un couteau à huître de type "lancette", formé par la lame 4 et son manche 1, et une pince de découpe dont les organes de travail sont constitués par le poinçon de perforation 7 et la matrice 10, cependant que ses branches de manoeuvre sont formées par les manches articulés 1 et 2. Ainsi qu'il a déjà été indiqué, ces deux manches sont maintenus emboîtés l'un dans l'autre au moyen de l'étrier 6 comme représenté sur la figure 1, lorsque le présent ustensile n'est pas utilisé. Pour pouvoir employer celui-ci, il suffit d'escamoter l'étrier 6 afin que le ressort 5 provoque l'écartement des deux manches 1 et 2 dans la position représentée à la figure 4. Pour procéder à l'ouverture d'une huître 11 au moyen du présent ustensile, la première opération à réaliser est de pratiquer une ouverture sur les bords de l'extrémité plate de celle-ci. A cet effet, cet ustensile est tenu verticalement dans une main et le bord à perforer d'une huître est engagé entre le poinçon 7 et la matrice 10, comme représenté à la figure 4. Pour éviter un risque de glissement de l'ustensile dans la main, les faces externes du manche de manoeuvre 2 peuvent avantageusement comporter un bourrelet saillant 12 s'étendant transversalement ou de façon légèrement oblique. Pour effectuer la découpe voulue il suffit de rapprocher et de serrer les deux manches 1 et 2 l'un vers l'autre. L'arête acérée du poinçon 7 vient alors perforer le bord correspondant de l'huître pour s'engager ensuite à l'intérieur de la matrice 10. Ceci permet de réaliser aisément, et avec un effort relativement peu important, une ouverture dans les bords correspondants d'une huître à ouvrir. I1 suffit ensuite de refermer le présent ustensile sous la forme représentée à la figure 1 afin d'utiliser la lame du couteau 4 de la façon habituelle. La pointe de cette lame peut alors être aisément engagée à travers l'ouverture pratiquée précédemment. Ceci permet donc de découper aisément le tendon de l'huître pour ouvrir la coquille de celle-ci. Il convient de noter que le présent ustensile présente plusieurs avantages importants par rapport à l'instrument antérieur auquel il a été fait référence précédemment. Ceci résulte notamment du fait que l'organe de découpe consiste en un poinçon-de perforation constitué par un bec faisant saillie latéralement sur le manche de manoeuvre correspondant et dont l'arête acérée 8 s'étend parallèlement à l'axe d'articulation des deux manches de manoeuvre. I1 en résulte que ces organes de découpe sont beaucoup plus performants que de simples lames coupantes. Par ailleurs, comme le poinçon et la matrice se trouvent situés à proximité immédiate de l'axe d'articulation, il existe une démultiplication très importante des efforts exercés sur les manches de manoeuvre. De plus, la position de la main et la manoeuvre à effectuer sont beaucoup plus naturelles puisqu'il suffit de saisir les deux manches de manoeuvre 1 et 2 entre les doigts et la paume d'une même main, puis de les serrer simplement l'un contre l'autre. Du reste, la nature même du mouvement facilite l'opération. L'arête acérée du poinçon 7 a également pour avantage de faciliter le percement d'une huître. De plus, la forme incurvée du poinçon sur sa face interne a pour avantage que ce poinçon ramène vers lui les débris occasionnés dans les bords d'une huître lors de son percement. Ceci évite donc que ces débris puissent pénétrer dans l'huître. Cependant la forme de ce poinçon et la présence d'une arête acérée ont également pour avantage que le présent ustensile permet de pratiquer une ouverture même dans des huîtres dont les côtés présentent une forte pente. En effet, l'extrémité acérée du poinçon accroche alors la coquille de l'huître et empêche le poinçon de glisser. En ce qui concerne la seconde opération réalisée au moyen du présent ustensile, celui-ci présente également un avantage important. En effet, après sa fermeture comme illustré à la figure 1, cet ustensile se présente sous la forme d'un couteau à huître de type normal. En conséquence, l'introduction de la lame 4 dans l'échancrure pratiquée dans l'huître est facilitée par la proximité de la pointe de cette lame avec le manche de manoeuvre, alors que dans l'instrument antérieur rappelé précédemment, la lame de couteau se trouvait extrêmement éloignée de ce manche, ce qui était un inconvénient extrêmement gênant. La figure 5 représente une autre forme de réalisation de l'ustensile selon l'invention. Dans celleci, la disposition de certains organes est en quelque sorte inversée. Comme précédemment, cet ustensile comporte une lame de couteau 4a portée par un manche de manoeuvre la sur lequel s'articule un second manche de manoeuvre 2a. Cependant l'axe transversal 3a d'articulation entre ces deux manches de manoeuvre est situé à proximité du premier manche la qui est opposé à la lame 4a, et non pas comme précédemment à l'extrémité attenante à cette lame. Par ailleurs, le poinçon de perforation 7a prévu dans le présent ustensile est constitué par un bec saillant porté par le second manche de manoeuvre 2a et non pas par le manche de couteau la. L'arceau 8a constituant une matrice complémentaire est donc porté par l'extrémité correspondante du premier manche la. Ces deux organes de travail 7a et 10a se trouvent à proximité immédiate de l'axe d'articulation 3a, de même que le poinçon 7 et la matrice 10 étaient précédemment disposés à proximité de l'axe 3. En conséquence le présent ustensile peut être utilisé d'une façon similaire au mode d'emploi de celui représenté aux figures 1 à 4. De plus cet ustensile présente les mêmes avantages que celui-ci. Du reste il est bien évident que l'ustensile selon l'invention n'est pas limité aux deux formes de réalisation qui ont été décrites ci-dessus à simple titre indicatif et pour lesquelles diverses modifications et variantes peuvent être envisagées. REVENDICATIONS 1. Ustensile pour ouvrir les huîtres comportant un couteau à lame pointue et caractérisé en ce que sur l'une des extrémités du manche (l,la) de la lame (4, 4a) de ce couteau s'articule un autre manche (2, 2a), sensiblement de même longueur, formant avec lui les deux branches de manoeuvre d'une pince de découpe, pouvant être utilisée pour pratiquer une ouverture sur les bords d'une huître, et dont les organes de travail sont constitués d'une part par un bec saillant, porté par l'un des deux manches de manoeuvre, et formant poinçon de perforation (7, 7a), et d'autre part par un organe complémentaire (10, 10a) porté par l'autre manche de manoeuvre, et formant matrice, l'agencement étant tel que le rapprochement des deux manches de manoeuvre (1, 2 - la, 2a) provoque l'engagement du poinçon mobile (7, 7a) dans la matrice correspondante (10, 10a). 2. Ustensile selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'axe d'articulation (3) des deux manches de manoeuvre (1,2) est situé à l'extrémité du premier manche (1) qui est attenante de la base de la lame (4) de couteau, le poinçon mobile (7) étant porté par cette même extrémité de ce manche (1), cependant que l'organe (10) formant matrice est porté par l'extrémité correspondante (9) du second manche de manoeuvre (2). 3. Ustensile selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'axe d'articulation (3a) des deux manches de manoeuvre (la, 2a) est situé à l'extrémité du premier manche (la) qui est opposée à la lame (4a) de couteau, l'organe (10a) formant matrice étant porté par cette même extrémité, cependant que le poinçon mobile (7a) est porté par l'extrémité correspondante du second manche de manoeuvre (2a). 4. Ustensile selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'organe formant matrice est constitué par un arceau (-10, 10a) solidaire du manche de manoeuvre correspondant (1 ou la) et dont la branche médiane constitue une contre-lame en regard du poinçon (7, 7a), et l'agencement est tel que le rapprochement des deux manches de manoeuvre provoque l'engagement de la pointe de ce poinçon à l'intérieur de cet arceau. 5. Ustensile selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le poinçon de perforation (7, 7a) présente une forme courbe et sa largeur est croissante à partir de son arête terminale acérée (8) qui s'étend parallèlement à l'axe d'articulation (3, 3a). 6. Ustensile selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'agencement est tel que les deux manches de manoeuvre (1, 2 - la, 2aide la pince de découpe peuvent être emboîtés l'un dans l'autre lors de la fermeture de cette pince. 7. Ustensile selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est prévu un ressort de rappel (5) tendant à provoquer l'écartement des deux manches de manoeuvre (1,2 - la, 2a), ainsi qu'un organe escamotable (6) d'immobilisation permettant de maintenir ceux-ci en position de fermeture lorsque le présent ustensile n'est pas utilisé. 8. Ustensile selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'un au moins des deux manches de manoeuvre comporte, à quelque distance de la lame (4) de couteau, et sur l'une et l'autre de ses deux faces, des bourrelets - (12), transversaux ou inclinés, aptes à éviter le glissement de la main vers la lame de couteau.