FR 2642839 A1 19900810 FR 8901693 A 19890209 "Procédé et dispositif pour la mesure des vitesses et/ou des tailles des particules d'une dispersion" La présente invention concerne ltétude des écoulements diphasiques (dispersions) comportant des inclusions dispersées dans une phase continue. La mesure des vitesses et/ou des tailles des particules ou globules dans la phase dispersée d'une dispersion est d'un grand intérêt dans de nombreux domaines, tels que le génie chimique, le génie pétrolier, le génie nucléaire (par exemple pour étudier le transfert de la chaleur et des masses, le développement des réactions chimiques), la mécanique (par exemple dans le domaine des moteurs), les transports de matières pulvérulentes, l'environnement. L'invention concerne plus particulièrement la détermination des caractéristiques locales des écoulements diphasiques, en ce qui concerne les vitesses et/ou les tailles des particules, dans la phase dispersée de ces écoulements. En ce qui concerne la vitesse de la phase dispersée, il y a lieu de noter qu'elle diffère très souvent de la vitesse de la phase continue. Ces deux phases peuvent être constituées par exemple, en ce qui concerne la phase dispersée, par des bulles gazeuses, des gouttes liquides ou des particules solides, et, en ce qui concerne la phase continue, par un fluide, c'est-à-dire soit par un liquide (dans le cas où la phase dispersée est constituée par des bulles gazeuses, des gouttes liquides ou des particules solides), soit par un gaz (dans le cas où la phase dispersée est constituée par des gouttes liquides ou des particules solides). On a proposé jusqu'à présent plusieurs types de procédés et de dispositifs pour mesurer les vitesses et les tailles des particules (bulles, gouttes ou particules so- lides) dans les phases dispersées. On connait notamment : - le procédé photographique, en particulier par holographie; - le procédé du temps de transit, mettant en oeuvre soit des bisondes, optiques ou résistives, soit des appareils a un seul faisceau laser ou & deux faisceaux laser, séparés ou concentriques; - le procédé d'anémométrie laser doppler, décrit par exemple dans l'article de CARTELLIER A. & ACHARD J.L., PCH Physico Chemical Hydrodynamics, 1985 (Vol. 6, N" 4) p. 463-481; et - le procédé des franges lumineuses produites par un réseau par transmission, illuminé par un faisceau laser, dans le trajet de la dispersion à étudier, des moyens électroniques interprétant le signal émis par les particules au cours de leur passage à travers les franges, ce dernier procédé, dont le principe fait l'objet de l'article de CARTELLIER A., Applied Optics, 1986 (Vol. 25, N" 16) p. 2815-2820, étant décrit par exemple dans l'article de SEMIAT R. et DUKLER A.E., AIChE Journal, 1981 (Vol. 27, NO I) p. 148-159. Les procédés et dispositifs de la technique antérieure présentent tous des limitations. En particulier - l'holographie est impraticable hors des laboratoires; - les bisondes ne sont en général applicables que pour étudier des bulles; - les systèmes à temps de transit comportant un ou deux faisceaux laser exigent la connaissance a priori de la trajectoire de la particule, celle-ci devant d'ailleurs etre rectiligne, et une constance de la vitesse de la particule entre le début et la fin du trajet pendant lequel on mesure le temps de transit;; - l'anémométrie laser ne permet pas d'effectuer des mesures lorsque la concentration de la phase dispersée est élevée, du fait que la longueur du trajet optique entre la lentille frontale du dispositif et le volume dans lequel s'effectue la mesure doit être assez notable (plus grande que 15 cm environ), ce qui empêche une mesure lorsque la concentration en volume de la phase dispersée dépasse environ 10 8;; - si le procédé mettant en oeuvre des franges lumineuses (initialement proposé pour des écoulements monophasiques) donne des résultats assez satisfaisants pour la mesure des vitesses et/ou des tailles des particules des phases dispersées dans les écoulements diphasiques (notamment du fait qu'il permet de s'adapter à la taille des particules de la phase dispersée, en choisissant la taille du réseau optique mis en oeuvre, et à leur concentration, en choisissant la distance du trajet optique entre la lentille frontale et le volume de mesure), ce procédé n'est pas d'application générale avec les dispositifs décrits dans l'article cité en dernier lieu. En outre on doit noter que le procédé selon ledit article de SEMIAT et DUKLER utilise les franges lumineuses qui apparaissent derrière un réseau éclairé en lumière cohérente. Au contraire la présente invention propose un procédé et un dispositif, très souples et d'usage tres général, permettant d'effectuer des mesures sur des écoulements très divers et dans des conditions très variées, notamment - sur des bulles, des gouttes ou des particules solides, - à des concentrations variées, même très élevées, - pour des granulométries et des distributions de vitesses (tant en amplitude qu'en direction) variées, - dans des enceintes, même opaques, du fait qu'il peut se présenter sous la forme d'un endoscope. En outre - le procédé et le dispositif selon l'invention mettent en oeuvre une image géométrique du réseau et permettent de réaliser le traitement du signal, qui résulte du passage des particules, dont on veut mesurer les vitesses et/ou les tailles, à travers le volume de mesure, au moyen d'appareils existants de traitement du signal, notamment d'un processeur de type connu, tel qu'un compteur pour ané mométrie laser doppler ou un traqueur de fréquence; - le procédé et le dispositif selon l'invention ne sont pas invasifs; - le dispositif selon l'invention présente une grande facilité d'emploi, du fait de la mise en place dans un tube unique du système d'émission et du système de réception, d'où encombrement réduit et absence de nécessité du réglage du système optique mis en oeuvre; et - le prix de revient d'un dispositif selon l'invention est faible, notamment comparé à celui d'un dispositif mettant en oeuvre l'anémométrie laser doppler. L'invention a pour objet tout d'abord un procédé pour la mesure des vitesses et/ou des tailles des particules, telles que bulles, gouttes ou particules solides, d'une phase dispersée dans une dispersion à phase continue, liquide ou gazeuse, par formation, dans un volume de mesure traversé par ladite dispersion, d'un ensemble de franges lumineuses équidistantes formées par le passage d'un faisceau lumineux, notamment d'un faisceau laser, à travers un réseau de transmission et par détection de l'image de ces franges formée après interaction avec une surface ou une interface, caractérisé en ce qu'on émet un faisceau lumineux, notamment un faisceau laser, on fait passer ce faisceau lumineux à travers un réseau de transmission; on réalise par des moyens optiques l'image de ce réseau au sein du volume de mesure sous forme d'un système de franges lumineuses, on extrait la réponse lumineuse en retour, on détecte cette réponse lumineuse en au moins un point sous la forme d'au moins un signal électrique représentatif et on traite celui-ci ou ceux-ci- par des moyens électroniques pour obtenir les informations désirées concernant les vitesses et/ou les tailles des particules de la phase dis perlée Avantageusement on détecte la réponse lumineuse en retour d'une même particule de la phase dispersée en deux points séparés et on détermine le retard entre les signaux électriques résultant de la réponse lumineuse en ces deux points, ce retard étant représentatif de la taille de la particule. L'invention concerne également un dispositif mettant en oeuvre le procédé précité et qui est caractérisé en ce qu'il comprend, d'une part, un système d'émission réalisant un ensemble de franges lumineuses équidistantes dans un volume de mesure réduit, ce système d'émission comprenant une source lumineuse, constituée avantageusement par un laser, un réseau par transmission disposé pour recevoir le faisceau lumineux produit par ladite source, un système optique réalisant l'image de ce réseau dans le volume de mesure, et, d'autre part, un système de réception comprenant des moyens pour extraire au moins une réponse lumineuse en retour produite par le passage des particules dans le volume de mesure, au moins un détecteur apte à recevoir cette ou ces réponses lumineuses ainsi extraites et à la ou les convertir en au moins un signal électrique représentatif, et des moyens électroniques pour déduire dudit ou desdits signaux électriques les informations désirées concernant les vitesses et/ou les tailles des particules, et en ce que le système d'émission et le système de réception sont disposés au moins en partie dans un tubeunique. Du fait de cette intégration dans un tube unique, aucun réglage n'est nécessaire et le dispositif est réellement endoscopique. Avantageusement le système d'émission est constitué: - dans un premier mode de mise en oeuvre, par une source lumineuse (par exemple du type diode laser), par un réseau, par un système optique et par un diffuseur (par exemple du type fibre optique, verre dépoli, feuille de mylar) disposé entre la source lumineuse et le système optique, avec éventuellement un agrandisseur entre la source lumineuse et le diffuseur; - dans un second mode de mise en oeuvre, par une source lumineuse (par exemple du type diode laser), par un réseau éclairé par ladite source, soit directement, soit à travers un agrandisseur et/ou un réducteur, par un système optique et par une multifibre optique (par exemple du type multifibre de transport d'image) dont la face d'entrée est disposée au voisinage immédiat du réseau et dont la face de sortie est disposée en regard du système optique. Quant au système de réception, il est avantageusement constitué - dans un premier mode de mise en oeuvre, par le système optique du système d'émission, par des moyens séparateurs (constitues par exemple par une lame séparatrice ou un montage à fibre optique en Y dont une branche est disposée entre la source lumineuse et l'ensemble système optique-réseau et l'autre branche entre cet ensemble et le détecteur), par le ou les détecteurs et par lesdits moyens électroniques;; - dans un second mode de mise en oeuvre, par au moins un détecteur, par des fibres optiques, clivées et polies à leurs extrémités, dont la face d'entrée est positionnée sur la périphérie du système optique du système d'émission, tandis que la face de sortie de ces- fibres optiques est disposée, éventuellement grâce à une fibre optique souple de connexion, en regard du ou des détecteurs, ou éventuellement l'entrée d'au moins un connecteur optique dont la sortie est reliée au ou aux détecteurs, par des moyens de transmission optique, et par les moyens électroniques. Pour la mesure de la taille des particules de la phase dispersée, le système de réception comporte avantageusement deux détecteurs et des moyens pour déterminer le retard ou déphasage entre les signaux électriques débités par lesdits détecteurs et correspondant aux réponses lumineuses perçues par ces deux détecteurs à partir d'une même particule de la phase dispersée. L'invention pourra, de toute façon, être bien comprise à l'aide du complément de description qui suit, ainsi que des dessins ci-annexés, lesquels complément et dessins sont, bien entendu, donnés surtout à titre d'indication. La figure 1 illustre schématiquement un premier mode de réalisation d'un dispositif selon l'invention, comportant le premier mode de mise en oeuvre précité du système d'émission et le premier mode de mise en oeuvre précité du système de réception. La figure 2 illustre schématiquement un second mode de réalisation d'un dispositif selon l'invention, comportant le second mode de mise en oeuvre précité pour le systeme d'émission et le second mode de mise en oeuvre précite pour le système de réception. La figure 2a représente le réseau par transmission du dispositif de la figure 2. Les figures 3 et 4 illustrent schématiquement, en partie, une variante du mode de réalisation de la figure 2, la figure 4 étant une coupe par IV-IV de la figure 3. La figure 5 représente, d'une manière plus détail idée, une autre variante du mode de réalisation de la figure 2. La figure 6 est un schéma utile dans l'explication de la mesure de la vitesse des particules de la phase dis persée. Les figures 7 et 8 montrent respectivement, d'une part, les deux détecteurs du dispositif dans un mode de réalisation particulier et une particule de la phase dispersée et, d'autre part, les signaux détectés par ces deux détecteurs. Les figures 9 et 10, enfin, illustrent respectivement, d'une part, la modulation temporelle de la lumière collectée par un détecteur pour deux particules de la phase dispersée et, d'autre part, les signaux résultants après mise en forme. Selon l'invention et plus spécialement selon celui de ses modes d'application, ainsi que selon ceux des modes de réalisation de ses diverses parties, auxquels il semble qu'il y -ait lieu d'accorder la préférence, se proposant, par exemple, de réaliser un procédé et un dispositif pour la mesure des vitesses et/ou des tailles des particules dans la phase dispersée d'une dispersion, on s'y prend comme suit ou d'une manière analogue. On se réfère tout d'abord au mode de réalisation de la figure 1, dans lequel on met en oeuvre un système optique commun pour le système d'émission et pour le système de réception, ainsi qu'une fibre optique en Y entre la source lumineuse et ce système optique unique, d'une part pour l'aller, et entre ce système optique unique et le récepteur, d'autre part pour le retour. Le dispositif de la figure 1 comprend - une source lumineuse 1, constituée par une diode laser, alimentée en courant électrique par des conducteurs 2; - une fibre optique en Y, référencée 3, qui comporte une branche aller 4, dont la face d'entrée 4a est disposée contre la source lumineuse 1 de manière à recevoir la lumière émise par celle-ci, une portion commune 5 pour l'aller et le retour de la lumière et une branché retour 6, la lumière émise par la source 1 empruntant donc successivement la branche 4 et la portion commune 5 pour apparaître sur la face de sortie 5a de celle-ci; - un système optique constitué par deux lentilles 7a et 7b;; - un réseau par transmission 8 du type réseau de Ronchi, à répartition carrée ou sinusoidale, le système optique à lentilles 7a et 7b fournissant l'image, sous forme d'un système de franges lumineuses, du réseau 8 illuminé par la lumière sortant par la face de sortie 5a de la fibre 3 en Y, dans un volume de mesure 9, de petite dimension (par exemple de l'ordre de 1 mm3), traversé par la dispersion avec les particules (bulles, gouttes ou particules solides) dont on désire mesurer les vitesses et les tailles; et - un détecteur 10 recevant la lumière en retour reçue par la face 5a, canalisée par la portion commune 5, prélevée par la branche retour 6 et finalement disponible sur la face de sortie 6a, ce détecteur 10 étant placé contre cette face de sortie 6a. En variante, à l'emplacement du détecteur 10, on pourrait prévoir un connecteur optique dont l'entrée serait disposée contre la face de sortie 6a et dont la sortie serait réunie par une fibre optique à un détecteur disposé à distance. Dans les deux cas, le détecteur fournit, en réponse à la lumière qu'il reçoit, un signal électrique qui est traité par un système électronique ou bien un processeur doté d'un logiciel approprié, qui détermine, à partir du signal électrique débité par le détecteur 10, les vitesses et/ou les tailles des particules de la phase dispersée dans leur parcours à travers le volume de mesure 9. En se référant maintenant aux figures 2 et 2a, on va décrire un second mode de réalisation de l'invention qui comporte - une source lumineuse 11, du type diode laser, alimentée en courant électrique par des conducteurs lla et émettant un faisceau laser llb; - un réseau par transmission du type réseau de Ronchi 18, à répartition carrée ou sinusoldale, tournant autour de son axe 18a (cette rotation permettant de de déterminer également le signe ou sens de la vitesse) et illustré séparément, vu de face, sur la figure 2a;; - un connecteur optique d'entrée 14a dont la face libre 14b reçoit la lumière émise par la source ll et ayant passé à travers le réseau tournant 18, tandis que sa face de sortie est reliée par une fibre optique 14, du type multifibre de transport d'image, à une connexion optique de sortie 14c dont la face de sortie 14d émet de la lumière en direction d'un système optique constitué par une lentille 17 qui projette un ensemble de franges lumineuses equidis- tantes dans le volume de mesure 19 traversé par la dispersion à étudier, l'ensemble 14a-14-14c constituant un endoscope; - un fagot de fibres optiques 16 disposé sur la périphérie de la lentille 17; et - un détecteur 20 qui, en réponse au signal lumineux reçu à partir d'une fibre optique souple 16c, qui collecte la sortie des fibres optiques 16 et qui sert au transport de l'énergie lumineuse, émet un signal électrique de sortie vers un système électronique (non représenté) qui traite celui-ci pour déterminer les vitesses et/ou les tailles des particules de la dispersion traversant le volume 19. Dans la variante des figures 3 et 4, on a prévu - à la place d'un seul fagot de fibres 16, de la fibre souple 16c et du détecteur unique 20 - deux fagots de fibres 16a et 16b (disposés de part et d'autre de la lentille 17), deux fibres souples 16d et 16e et deux connecteurs optiques 20a et 20b, reliés par des fibres optiques à deux détecteurs (non représentés}. Sur la figure 5 on a illustré plus en détail une autre variante du second mode de réalisation, variante assez proche de celle des figures 3 et 4. On y retrouve tout d'abord la source de lumière 11 constituée par une diode laser de la société RTC référence CQL 14 A. Deux lentilles plan-convexe 17a et 17b consti tuent le système optique du système d'émission. L'ensemble 11,17a-17b de révolution autour d'un axe longitudinal est logé à l'intérieur d'un manchon 21 et il est prolongé par un alésage cylindrique 22, de. même axe, prévu dans ce manchon. Dans l'axe de l'ensemble 11,17a17b,22 et dans le prolongement de celui-ci du côté de la face de sortie, est disposé un conduit annulaire 23 dans l'embout 23a d'un boitier 23b où est logé le manchon 21;.ce conduit 23 se prolonge hors de l'embout 23a et dans ce prolongement sont logés une lame à face parallèle 24 formant diffuseur (lame qui peut être-remplacee par une feuille de mylar) et le réseau par transmission 28. A l'extrémité du conduit 23 sont disposées une lentille plan convexe 17 et une lame à face parallèle 29 constituant face de sortie de l'ensemble du dispositif. On forme ainsi des franges lumineuses dans le volume de mesure 19. L'image de ces franges, après passage dans ce volume de la dispersion à examiner, est observee à travers les fagots de fibres optiques 16a et 16b prolongés respectivement par des fibres souples 16d et 16e qui aboutissent à des connecteurs 20a et 20b du type série SFO pour PCS 600, des moyens électroniques et/ou un micro-ordinateur (non représentés) étant connectés aux sorties des connecteurs 20a et 20b. Le fonctionnement du dispositif selon la figure 1 est le suivant. La diode laser 1 émet un faisceau laser qui, par la branche 4 et la portion commune 5 de la fibre 3 en Y, atteint la face de sortie 5a de cette fibre. La lumière laser sortant par la face 5a est dirigée par la lentille 7a sur le réseau 8 et les franges lumineuses linéaires créées par ce reseau sont projetées par la lentille 7b dans l'espace 9. Les franges de l'espace 9 sont vues à travers le système optique 7a-7b, qui fait donc partie tant du système d'émission que du système de réception, et les franges déformées sont transmises, par la portion commune 5 et la branche 6 de la fibre 3 en Y, au détecteur 10 qui transport me le signal lumineux en un signal électrique traité dans un processeur pour déterminer les vitesses et/ou les tailles des particules ou globules (bulles gazeuses, gouttes liquides ou particules solides) formant la phase dispersée d'une dispersion qui traverse le volume de mesure 9. Dans le mode de réalisation des figures 2 et 2a, le dispositif fonctionne comme suit. La diode laser 11 envoie un faisceau laser llb qui traverse le réseau par transmission 18 avant d'atteindre la face d'entrée 14b d'un système optique 14a-14-14c pour apparaître sur la face de sortie 14d sous la forme d'un faisceau laser 14e sensiblement identique à celui qui arrive sur la face d'entrée 14b. La lentille 17 projette le système de franges lumineuses, produites par le réseau 18 et transmises par l'ensemble 14a-14-14c, dans le volume de mesure 19 traversé par la suspension à étudier. Le système de franges modifiées dans le volume 19 est observé par le fagot de fibres optiques 16 et arrive par la fibre souple 16c au détecteur 20 analogue au détecteur.10 de la figure 1. Dans le cas de la variante des figures 3 et 4, les deux fagots de fibres 16a et 16b permettent d'observer le volume 19 et transmettent, par des fibres souples 16d et 16e, les signaux lumineux aux connecteurs 20a et 20b qui transmettent ces signaux à des détecteurs (non illustrés) dont les signaux électriques de sortie sont traités comme ceux des détecteurs 10 et 20 des figures 1 et 2 respectivement. Le fonctionnement du dispositif de la figure 5 est du meme type que celui décrit ci-dessus avec référence aux figures 2 à 4. Pour terminer on va fournir des explications com plémentaires au sujet de la géométrie des franges lumineuses, de la mesure de la vitesse des particules de la phase dispersée, de la mesure de la taille de ces particules, et du traitement électronique de l'image des franges lors du passager dans le volume de mesure, de la dispersion à étudier, ces explications s'appliquant aux différents modes de réalisation de l'invention, sauf une exception, précisée ci-dessous, en ce qui concerne la mesure de la taille des particules. a) Tout d'abord le système d'émission réalise l'image d'un réseau régulier, au sens classique de l'optique, et dans le volume de mesure se forment des franges lumineuses équidistantes, dont le contraste évolue selon l'axe optique. La dimension du volume de mesure selon l'axe optique est définie par la profondeur de champ du système d'émission (lentille frontale), tandis que l'extension latérale est définie par la taille de la zone du réseau éclairée par la lumière issue de la source. En utilisant un agrandisseur ou un réducteur de faisceau, on contrôle la dimension latérale du volume de mesure. Grâce au système agrandisseur/réducteur, à partir d'un faisceau quasi parallèle délivré par un laser ou une diode laser, on modifie le diametre du faisceau par un système de lentilles afocal simple, ce qui permet de con trôner la zone éclairée du réseau et donc l'extension latérale du volume de mesure. b) En ce qui concerne la mesure de la vitesse des particules de la phase dispersée, on constate que, lorsqu' une particule traverse le réseau de franges lumineuses, les rayons lumineux, qui en se croisant dans le volume de mesure forment les franges, sont renvoyés dans l'espace, après réflexion sur la surface ou l'interface de la particule, comme illustré sur la figure 6, sur laquelle les références I1 à 16 désignent les rayons lumineux incidents, provenant des franges lumineuses F et atteignant le globule ou particule G, R1 à R6 représentent les rayons lumineux réfléchis correspondants, T3 à T6 désignent les rayons lumineux transmis correspondants et P la position de l'observateur. La particule G étant mobile, les rayons réfléchis R1 à R6 balayent l'espace et c'est ce phénomène qui est détecté. On observe une modulation de lumière dont la fréquence est reliée å la vitesse de la particule. I1 s'agit donc de phénomènes d'optique géométrique (du moins au premier ordre). Cette technique se différencie de l'anémométrie laser doppler dans laquelle les franges sont réalisées par interférence de deux faisceaux cohérents, qui se croisent, et dont l'interprétation met en jeu des décalages de fréquence par effet doppler, qui ne jouent aucun rôle dans le dispositif à réseau selon l'invention. c) En ce qui concerne la mesure de la taille des particules de la phase dispersée, l'analyse du signal est différente. Tout d'abord, il faut disposer de deux signaux recueillis par deux détecteurs placés en deux points distincts de l'espace. Une telle mesure est donc possible avec la double réception de la figure 3 aboutissant à deux détecteurs, alors qu'elle est impossible avec le montage de la figure 1 à un seul détecteur 20. Les deux signaux doivent provenir de la même particule. Leur fréquence moyenne doit être identique puisque la vitesse est inchangée. Par contre, du fait de leur localisation, chacun des deux récepteurs recevra un signal quasi identique, mais présentant un certain retard l'un par rapport à l'autre. La mesure de ce retard permettra de déterminer la taille de la particule. L'électronique permettant de mesurer ce retard met en forme les signaux en les transformant en signaux carrés (selon la technique mise en oeuvre pour les comptages). Le déphasage est alors calculé en nombre de période d'horloge séparant, par exemple, deux fronts de montée pris sur l'un et sur l'autre des signaux correspondant a une même particule de la phase dispersée. Sur la figure 7 on a ainsi représenté la position de deux détecteurs D1 et D2 (connectés par exemple aux connecteurs 20a et 20b de la figure 3) en regard du globule ou particule G (le même que celui de la figure 6 par exemple), V désignant le vecteur vitesse de celui-ci. Sur la figure 8 on a illustré, l'un au-dessus de l'autre, les deux signaux S1 et S2 vus par les détecteurs D1 et D2 respectivement. Sur cette figure 8 les tensions en volts des signaux sont portées en ordonnées, les temps en secondes en abscisses et C désigne le retard ou déphasage entre S1 et S2, à partir duquel on déduit la taille de la particule G de la phase dispersée. d) Enfin le traitement électronique s'appuie sur le fait que la modulation temporelle de lumière en retour collectée par le ou les détecteurs a l'allure donnée sur la figure 9 sur laquelle les tensions, en volts, des deux signaux successifs correspondant à deux particules de la phase dispersée sont portées en ordonnées et les temps, en secondes, en abscisses. Cette allure est très proche des signaux obtenus par anémométrie laser doppler, ce qui permet d'utiliser les mêmes systèmes électroniques de détection. Pour ces signaux, la mesure de la vitesse des particules de la phase dispersée s'effectue par la mesure de la fréquence de ces alternances. Plusieurs procédés existent, dont : - le compteur de période dans lequel des systèmes électroniques transforment les signaux modulés en amplitude de la figure 9 en signaux carrés, de même période, illustrés sur la figure 10; on compte ensuite, par exemple, le nombre d'impulsions d'horloge séparant chaque passage à zéro et l'on obtient ainsi la période p, dont on déduit la fréquence, et ensuite la vitesse des particules; en outre, des tests logiques sont prévus, pour ne prendre en compte que les alternances représentatives; et - le traqueur de fréquence dans lequel une batterie de filtres permet d'ajuster la fréquence d'un signal de référence a la fréquence des modulations, l'appareil recherchant å chaque instant la fréquence la plus proche du signal issu du détecteur, fréquence dont on déduit la vitesse. Comme il va de soi, l'invention ne se limite ntl- lement aux modes d'application et de réalisation qui ont été plus spécialement envisagés; elle en embrasse, au contraire, toutes les variantes. -REVENDICATIONS 1. Procédé pour la mesure des vitesses et/ou des tailles des particules, telles que bulles, gouttes ou particules solides, d'une phase dispersée dans une dispersion à phase continue, liquide ou gazeuse, par formation, dans un volume de mesure traversé par ladite dispersion, d'un ensemble de franges lumineuses équidistantes formées par le passage d'un faisceau lumineux a travers.un réseau de transmission et par détection de l'image de ces franges formée après intéraction avec une surface ou une interface, caractérisé en ce qu'on émet un faisceau lumineux, on fait passer ce faisceau lumineux à travers un réseau de transmission, on réalise par des moyens optiques l'image de ce réseau au sein du volume de mesure sous forme d'un système de franges lumineuses, on extrait la réponse lumineuse en retour, on détecte cette réponse lumineuse en au moins un point sous la forme d'au moins un signal électrique représentatif et on traite celui-ci ou ceux-ci par des moyens électroniques pour obtenir les informations désirées concernant les vitesses et/ou les tailles des particules de la phase dispersée. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'on détecte la réponse lumineuse en retour d'une même particule de la phase dispersée en deux points séparés et qu'on détermine ie retard entre les signaux électriques résultant de la réponse lumineuse en ces deux points, ce retard étant représentatif de la taille de la particule. 3. Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu'il comprend, d'une part, un système d'émission réalisant un ensemble de franges lumineuses équidistantes dans un volume de mesure réduit (9;19), ce système d'émission comprenant une source lumineuse (1,11), un réseau par transmission (8;18) disposé pour recevoir le faisceau lumineux produit par ladite source, un système optique (7a,7b;17) réalisant l'image de ce réseau dans le volume de mesure, et, d'autre part, un système de réception comprenant des moyens (5,6; 16,16c; 16a,16b,16c,16d} pour extraire au moins une réponse lumineuse en retour produite par le passage des particules dans le volume de mesure, au moins un détecteur (10;;20) apte a recevoir cette ou ces réponses lumineuses ainsi extraites et à la ou les convertir en au moins un signal électrique représentatif, et des moyens électroniques pour déduire dudit ou desdits signaux électriques les informations désirées concernant les vitesses et/ou les tailles des particules, et en ce que le système d'émission et le système de réception sont disposés au moins en partie dans un tube unique. 4. Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que le système d'émission est constitué par une source lumineuse (1), par un réseau (8), par un système optique (7a,7b) et par un diffuseur (4,5) disposé entre la source lumineuse et le système optique. 5. Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que le système d'émission est constitué par une source lumineuse (11), par un réseau (18) éclairé par ladite source, par un système optique (17) et par une multifibre optique (14) dont la face d'entrée (14a) est disposée au voisinage immédiat du réseau et dont la face de sortie (14d) est disposée en regard du système optique. 6. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 3 à 5, caractérisé en ce que le système de réception est constitué par le système optique du système d'émission, par des moyens séparateurs, par le ou les détecteurs et par lesdits moyens électroniques. 7. Dispositif selon la revendication 6, caractérisé en ce que les moyens séparateurs sont constitués par une fibre optique (3) en Y dont une branche (4) est disposée entre la source lumineuse (1) et l'ensemble système optique (7a,7b)-réseau (8) et l'autre branche (6) entre cet ensemble et le détecteur (10). 8. Dispositif selon l'une quelconque des revendic tions 3 à 5, caractérisé en ce que le système de réception est constitué par au moins un détecteur (20), par des fibres optiques (16), clivées et polies à leurs extrémités, dont la face d'entrée est positionnée sur la périphérie du système optique du système d'émission, tandis que la face de sortie de ces fibres est disposée en regard du ou des détecteurs, et par les moyens électroniques. 9. Dispositif selon la revendication 8, caractérisé en ce qu'il comporte en outre au moins une fibre optique souple (16c) de connexion entre la face de sortie des fibres (16) clivées et polies et la face d'entrée du ou des détecteurs (20). 10. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 3 à 5, caractérisé en ce que le système de réception est constitué par au moins un détecteur, par des fibres optiques (16a,16b), clivées et polies à leurs extrémités, dont la face d'entrée est positionnée sur la périphérie du système optique du système d'émission, tandis que la face de sortie de ces fibres optiques est disposée en regard d'au moins un connecteur optique (20a,20b) dont la sortie est reliée au ou aux détecteurs par des moyens de transmission optique. 11. Dispositif selon la revendication 10, caractérisé en ce qu'il comporte en outre au moins une fibre optique souple (16d,16e) de connexion entre la face de sortie des fibres (16a,16b) clivées et polies et la face d'entrée du ou des connecteurs optiques (20a,20b). 12. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 3, 10 et 11 pour la mise en oeuvre du procédé de la revendication 2, caractérisé en ce qu'il comporte deux détecteurs (D1,D2) et des moyens pour déterminer le retard ou déphasage entre les signaux électriques débités par lesdits détecteurs et correspondant aux réponses lumineuses perçues par ces deux détecteurs à partir d'une même particule de la phase dispersée.