FR 2638951 A1 19900518 FR 8814892 A 19881116 La présente invention a pour objet un support de plateau comprenant des crémaillères et des glissières. On connait des dispositifs de support de glissières comprenant des poteaux munis de logements avec lesquels coopèrent des glissières. Les modes de fixation utilisent la gravité et seul le poids de la glissière å vide ou additionné â celui de son chargement la maintienne dans son logement. De nombreux dispositifs comprennent des crémaillères avec glissières et en particulier les dispositifs utilisés dans le domaine de la boulangerie, pâtisserie, viennoiserie et plus généralement l'agro-alimentaire. En effet, les chariots de stockage des pâtons, par exemple, comprennent un bâti auquel sont fixées des crémaillères supportant elles-mêmes des glissières sur lesquelles l'utilisateur vient déposer en les faisant glisser des plateaux ou sont disposés ces pâtons. De même certaines armoires de conservation, de fermentation ou même les fours ont recours à des ensembles orémail lères-glissières. Le problème qui se pose avec ces dispositifs est du au fait que ces glissières tant vide que chargées ne sont maintenues que par leur poids propre ou par le poids de leur chargement. Ainsi il existe pour tout utilisateur ou tout élément extérieur susceptible de provoquer un déplacement relatif de la glissière par rapport la crémaillère, déplacement qui serait orienté en sens opposé de celui selon lequel s'exerce la gravité, une forte probabilité pour que la glissière se décroche de la crémaillère. Dans le cas ou les glissieres sont chargees cela peut provoquer des dégâts importants. Il en est ainsi lors du chargement d'un four car les plaques sont superposées les unes au dessus des autres en'appui sur des glissières elles-mêmes solidaires d'un même jeu de crémaillères avec un espacemént faible d'une plaque à l'autre. Aussi, le risque est grand pour l'utilisateur de heurter avec le plateau qu'il introduit un plateau chargé déjà en place. De même les chariots, les armoires de fermentation, de conservation ou autres sont livrés à l'état neuf avec les crémaillères en place et les glissières dans un emballage séparé car elles risquent de tomber au cours du transport, ce qui complique l'expédition. Par ailleurs, Si les glissières doivent être fixées aux crémaillères, il est nécessaire -de prévoir une liaison simple entre les glissières et les crémaillères afin de pouvoir modifier aisement la position des dites glissières par rapport aux crémaillères ce qui proscrit toute utilisation de vis et autres crochets. De plus, ces derniers peuvent faire saillie ce qui est préjudiciable à la mise en place des plateaux. Dans le domaine alimentaire il est également important de pouvoir démonter facilement et rapidement les glissières hors des crémaillères afin de pouvoir procéder au nettoyage de ces divers composants. Ainsi la forme elle même des glissières et des crémaillères doit être simple sans plis et replis successifs préjudiciables au bon entretien & cause des morceaux de pâte qui pourraient s'y loger par exemple. La présente invention a pour but .de proposer un support de plateau avec crémaillères et glissières dans lequel les glissières sont amovibles tout en restant indécrochables accidentellement, faciles à entretenir, rapides à démonter, d'un prix de revient faible sensiblement identique à celui des crémalllères-glisslères actuelles. Structure support de plateaux du type comportant deux paires de crémaillères 10, 12 agencé verticalement, chaque crémaillère comportant sur au moins une premiere de ses faces une série de logements 20, 22 prévus pour recevoir les moyens d'accrochage 42 de glissière 14. support des plateaux, les logements d'accrochage 20, 22 de chacune des glissières d'une paire comportant un premier cran 24, 32 de positionnement longitudinal de la glissière 10, caractérisé en ce que les logements d'accrochage 20, 22 de l'une au moins des deux crémaillères 10, 12 d'une paire comporte chacune un second cran 26, décalé verticalement par rapport au premier cran 24, la distance séparant le second cran 26 d'un logement d'accrochage 20 de cette crémaillère du premier cran 32 du logement d'accrochage 22 correspondant de l'autre crémaillère 12 de la paire étant légèrement supérieure à la longueur séparant les bords extremes transversaux des moyens d'accrochage 42 correspondants de la glissière 14. Le support de plateau selon l'invention se caractérise également en ce que chaque logement de chaque crémaillère comprend deux crans décalés en hauteur. En outre les crémaillères d'une même paire sont disposées tete-beche. L'invention se caractérise également en ce que les logements sont débouchants sur un des cotés de la crémaillère. L'invention va maintenant être décrite en détail suivant un mode particulier de réalisation en regard des dessins annexes sur lesquels - la figure 1 est une vue en perspective d'une paire de crémaillères munie de logements et d'une glissière selon l'invention, - la figure 2 est une vue en perspective correspondant ' au premier mouvement d'introduction de la glissère dans la première crémaillère. - la figure 3 représente le deuxième mouvement d'introduction de la glissière dans la première crémaillère, - la figure 4 représente le mouvement unique de mise en place de la glissière dans la seconde crémaillère, et - la figure 5 est une vue en perspective d'une variante de crémaillère selon l'invention. Sur la figure 1 on a représenté deux crémaillères 10 et 12 ainsi qu'une glissiere 14. Chaque crémaillère est fixée sur un bâti 16 par exemple la paroi d'une chambre de fermentation. Les moyens de fixation des glissières sur le bâti ne sont pas représentés et restent à la portée de l'homme de l'art. Les glissières sont réalisées dans des tubes å profil en C dont l'ouverture 18 est orientée en vis à vis du bâti 16. Chaque crémaillère comprend des logements 20 et 22. Les logements 20 comprennent deux crans 24, 26 décalés en hauteur. La hauteur du cran 26 est sensiblement égale à l'épaisseur de la glissiere 14 qui sera décrite ultérieurement. Chaque logement 20 est débouchant sur l'un des faces de la crémaillère et se prolonge sur la face adjacente par une ouverture 28 de façon former une aile 30 sur la premiere face. La crémaillère 12 est également du type à profil en C identique à la crémaillère 10 et fixée de la même manière au bâti 16. La crémaillère 12 comprend des logements 22 munis d'un seul cran 32. Les logements 22 sont débouchants sur une des faces de la crémaillère tandis qu'une ouverture 34 sur la face adjacente permet de former une aile 36. Les logements 20 et 22 sont régulièrement espacés le long de leurs crémaillères respectives, d'un même pas et avec la meme origine de façon que la partie supérieure des ailes 30 et 36 soit situee dans un même plan horizontal. La glissière 14 est une corniere section en L dont une branche 38 est disposée dans un plan horizontal et l'autre branche 40 est disposée dans un plan vertical. Cette même branche verticale 40 est déformée à son extrémité supérieure par un pliage exterieur 1800 pour former un crochet 42 sur toute la longueur de cette glissière 14. La longueur de cette glissière 14 est légèrement inférieure à la distance qui sépare le second cran 26 de la première crémaillère et le cran 32 de la seconde crémaillère, ces deux crémaillères étant fixées sur le bâti 16. De même la hauteur de la partie recourbée du crochet 42 est inférieure à la hauteur des ailes 30 ou 36. Le premier mouvement de la mise en place de la glissière 14 sur la premiere crémaillère 10 est représentée à la figure 2. Ce premier mouvement est une combinaison d'une translation dans le plan horizontal perpendiculairement au bâti suivie d'une translation dans le plan vertical de façon que le crochet 42 vienne en appui sur l'aile 30 du logement 20. La branche 40 est alors orientée parallèlement et en appui sur la première face de la crémaillère. Le deuxieme mouvement représenté à la figurez correspond à une translation dans le plan horizontal, parallèlement au bati 16, qui amene la glissière au contact du deuxième cran dans le logement 20. Le troisième mouvement correspond & une translation dans le plan horizontal, perpendiculairement au bâti 16, de la seconde extrémité de la glissière dans un logement 22 correspondant de la cremaillère 12 suivi d'une translation vers le bas dans le plan vertical de façon que le crochet 42 vienne en appui sur l'aile 36 de ce logement 22. Tous ces mouvements sont realisés grâce aux jeux de fonctionnement et à l'élasticité des matériaux utilises généralement de l'acier inoxydable. La glissière 14 est maintenant apte recevoir un plateau, non représenté, l'introduction d'un tel plateau s'effectuant par glissement de la crémaillère 10 vers la crémaillère 12, suivant le sens de la flèche 44. Sur la figure 5 on a représenté une variante de logement pour crémaillères et glissieres décrites ci-dessus. Les crémaillères 50 sont identiques et munies de logements 52 également identiques. Chaque logement 52 comprend un premier cran 54, un second cran 56, et une première aile 58 identiques aux crans 26 et 24 et à l'aile 30 précédemment décrits. La variante consiste à modifier l'ouverture 28 précédemment décrite par une ouverture 60 sur le côté de la crémaillère, ouverture qui se prolonge vers le haut de façon à degager une seconde aile 62. Cette seconde aile 62 a la même hauteur que l'aile 58. Cette hauteur correspond donc sensiblement à la hauteur de la partie repliée formant crochet 42 de la glissière 14. Ainsi que le montre la figure 5 deux crémaillères d'une même paire sont utilises tête-bèche et fixées dans cette position sur le bâti 16. Le support de plateau selon l'invention présente ainsi de nombreux avantages notamment celui de disposer d'un ensemble crémailleresglissieres dont les glissières peuvent être aisément retirées des crémaillères afin d'en modifier la position, ou de permettre le nettoyage. Le prix de revient d'un tel support est sensiblement celui des supports existants. Par ailleurs, la variante avec crémaillères identiques facilite la fabrication, l'installation et diminue les prix de revient. REVENDICATIONS 1. Structure support de plateaux du type comportant deux paires de crémaillères (10, 12) agencé verticalement, chaque crémaillère comportant sur au moins une première de ses faces une série de logements (20, 22) prévus pour recevoir les moyens d'accrochage (42) de glissière (14) support des plateaux, les logements d'accrochage (20, 22) de chacune des glissières d'une paire comportant un premier cran (24, 32) de positionnement longitudinal de la glissière (10), caractérisé en ce que les logements d'accrochage (20, 22) de l'une au moins des deux crémaillères (10, 12) d'une paire comporte chacune un second cran (26), décalé verticalement par rapport au premier cran (24), la distance séparant le second cran (26) d'un logement d'accrochage (20) de cette crémaillère du premier cran (32) du logement d'accrochage (22) correspondant de l'autre crémaillère (12) de la paire étant légèrement supérieure à la longueur separant les bords extrêmes transversaux des moyens d'accrochage (42) correspondants de la glissiere (14). 2. Support de plateaux selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'une des crémaillères (10) comprend deux crans (24, 26) et l'autre crémaillère (12) comprend un seul cran (32). 3. Support de plateaux selon l'un quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que le second cran (26) a une hauteur légèrement supérieure a l'épaisseur des moyens d'accrochages (42) en forme de crochet. 4. Support de plateaux selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que les glissières sont section continue en L, la branche verticale (40) étant repliée 1800 pour former un crochet (42). 5. Support de plateaux selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que chaque logement (20, 22) est débouchant sur une face adjacente à la première face. 6. Support de plateaux selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que la crémaillère (10) comprenant deux crans (24 et 26) est disposée en avant suivant le sens d'introduction des plateaux dans les glissières (14). 7. Support de plateaux selon la revendication 1 caractérisé en ce les crémaillères (50) sont identiques et comprennent des logements à deux crans (54, 56) et deux ailes (58, 62) en ce que lesdites crémaillères sont fixées tête-bêche au bâti S (16).