FR 2625653 A1 19890713 FR 8800262 A 19880112 Installation pour la conservation et la distribution de denrées alimentaires notamment de viande La présente invention concerne une installation pour la conservation et la distribution de denrées alimentaires notamment de viande, installation comprenant des conteneurs pour recevoir les denrées et les mettre à l'état comprimé pour leur stockage et leur transport. I1 est connu de stocker, de conserver et de distribuer certains produits alimentaires à ltétat comprimé dans des récipients tels que des conteneurs. Ainsi, le brevet DE-C 31 06 265 décrit un procédé et un moyen de stockage de viande à l'état comprimé dans des récipients empilés les uns sur les autres. Le poids des récipients supérieurs assure la compression du contenu du ou des récipients inférieurs de la pile. Selon cette technique connue, il s'est avéré intéressant de stocker la viande à l'état comprimé car cette compression est favorable tant à la conservation qu'à la maturation de la viande. Toutefois, la solution proposée ntest pas satisfaisante car la compression est assurée par les conteneurs ainsi empilés : plus le conteneur est situé en bas de la pile et plus forte sera, en règle générale, la pression à laquelle est soumise la viande de ce conteneur. Il serait certes possible de modifier le contenu de chaque conteneur en fonction de sa disposition dans la pile pour modifier la compression mais il s'agit là d'une solution théorique non réalisable en pratique. Par ailleurs, il est nécessaire de toujours empiler les conteneurs et le conteneur du dessus doit etre chargé par un poids complémentaire pour que son contenu soit également soumis à une certaine pression. Cet empilage des conteneurs n'est pas favorable pour le transport. De plus, lorsque des prélèvements sont faits dans un conteneur, les produits qui restent ne sont plus soumis à aucune pression. I1 est également connu (DE 82 36 195 U) de réaliser un conteneur muni d'un arceau portant un piston solidaire d'un couvercle de manière à pouvoir mettre sous pression le contenu de ce conteneur. Cette solution est intéressante car elle permet de mettre les produits sous pression quel que soit le degré de remplissage du conteneur. Toutefois, ce conteneur présente l'inconvénient d'être très encombrant tant que stockage qu'au transport à cause de la tige de guidage du piston et de l'arceau qui dépassent, ce qui interdit tout empilage de conteneurs. Le coût de chaque conteneur est également relativement élevé du fait de ce dispositif mécanique. La présente invention a pour but de remédier aux inconvénients des solutions connues et se propose de créer une installation de conservation et de prélèvement de denrées alimentaires notamment de viandes qui permette une conservation efficace à l'aide de moyens simples, peu encombrants, présentant un coût de fabrication et d'utilisation réduit et assurant une compression précise des denrées du conteneur. A cet effet, l'invention concerne une installation du type ci-dessus caractérisée en ce qu'elle comprend A) au moins un conteneur formé d'un récipient et d'un couvercle et comportant des moyens d verrouillage amovibles pour bloquer le couvercle dans le récipient dans une position correspondant à une valeur choisie de la pression du contenu du conteneur, B) un dispositif de compression et de décompression indépendant des conteneurs et susceptible de recevoir un conteneur chargé de son contenu pour coopérer avec le récipient et le couvercle et mettre le contenu en compression et bloquer le couvercle par la mise en place des moyens de verrouillage du conteneur ou pour dégager ces moyens et libérer le couvercle. Ainsi, selon l'invention, l'installation se compose d'un dispositif de compression et de décompression qui se trouve à demeure au lieu du remplissage des conteneurs et au(x) lieu(x) de réception et d'utilisation du contenu des conteneurs. Pendant le transport, le stockage et la manutention, les conteneurs ne comportent que leur couvercle qui sans être muni de presse comme dans l'art antérieur, permet de maintenir le contenu en compression et surtout à une pression déterminée de manière précise et cela quel que soit le degré de remplissage du conteneur. L'installation peut ainsi comporter un grand nombre de conteneurs fonctionnant comme des récipients consignés, et qui circulent entre l'entreprise de remplissage et celles qui utilisent ou prélèvent les produits ainsi consignés. Du fait de leur conception simple, les conteneurs sont d'un coût réduit. Comme leur encombrement est celui du récipient proprement dit du conteneur, ils peuvent être empilés et cet empilage est réalisable facilement. La compression des produits contenus dans les conteneurs peut être contrôlée de manière précise par le dispositif de compression notamment grâce au mano mètre. Cette compression reste maintenue grâce au couvercle qui est verrouillé de manière amovible. Suivant une autre caractéristique de l'invention, les moyens de verrouillage sont constitués par un dispositif de crémaillères prévu sur deux côtés opposés du récipient et des verrous à ressort portés par le couvercle pour coopérer avec les crémaillères. Ces moyens de verrouillage sont d'une réalisation très simple tant sur le récipient que sur le couvercle. Les crémaillères ne gênent pas la mise en place des denrées dans le récipient et ne peuvent les abîmer lorsqu'ils sont comprimés. Suivant une autre caractéristique de l'invention, le couvercle est muni de nervures de renforcement ainsi que d'un appui (14) pour le dispositif de compression. Pour faciliter la manutention des conteneurs à l'aide de chariots à fourches, le fond du récipient est muni de blocs d'appui formant des pieds pour permettre la prise en charge du conteneur par les fourche d'un engin de manutention. Pour faciliter l'empilage des conteneurs et la tenue de l'empilage, surtout pendant le transport le conteneur est muni d'un couvercle d'empilage sur lequel s'appuient et se bloquent les blocs formant les pieds du conteneur empilé par dessus. L'installation est également caractérisée en ce que le dispositif de compression se compose d'un ensemble fixé à un support (bâti, mur) comprenant un vérin vertical destiné à coopérer avec le couvercle d'un conteneur en venant s'appuyer sur celui-ci, un moyen de réglage rapide de la hauteur du vérin pour adapter grossièrement la hauteur du vérin à la hauteur du conteneur avant la compression ou la décompression du couvercle. Ce dispositif permet de mettre le couvercle en premier par la mise en place et le dégagement des organes de verrouillage du couvercle. Comme un tel dispositif est à demeure à l'endroit du remplissage des conteneurs et sur les lieu de prélèvement, cela simplifie la structure des conteneurs et leur encombrement, tout en permettant de mettre les denrées sous une pression déterminée que le conteneur soit ou non complètement rempli. Suivant une autre caractéristique de l'invention, le moyen de réglage rapide de la hauteur du vérin se compose de guides verticaux fixés au support et portant un chariot et une vis de réglage commandant la position du chariot sur les guides, le chariot portant le vérin. Grâce à ce réglage rapide, le dispositif de compression peut être rapidement adapté aux différentes hauteurs de conteneurs sans qu'il.soit nécessaire de réaliser un vérin à tige et course longue pour recevoir des conteneurs de capacités (hauteurs) différentes. Suivant une autre caractéristique de l'invention, le vérin est un vérin hydraulique commandé manuellement. Suivant une autre caractéristique de l'invention, la commande manuelle du vérin hydraulique est un levier. La présente invention sera décrite de manière plus détaillée à l'aide des dessins annexés dans lesquels - la figure 1 est une vue en perspective de 1 'in- stallation, - la figure 2 est une vue de face de l'installation de la figure 1, - la figure 3 est une vue de dessus du couvercle pour conteneur selon l'invention, - la figure 4 est une vue en coupe verticale d'un conteneur selon l'invention, - la figure 5 est une vue de dessus du conteneur, - la figure 6 est une vue en coupe verticale d'un conteneur sans couvercle, - la figure 7 est une vue de face du chariot portant le vérin du dispositif de compression et de décompression, - la figure 8 est une vue du vérin du dispositif de compression et de décompression, - la figure 9 est une vue en perspective couchée du chariot portant le vérin du dispositif de compression et de décompression. Selon les figures 1 et 2, l'invention concerne une installation pour le transport, la conservation et le prélèvement de denrées alimentaires telles que de la viande. Cette installation se compose d'un conteneur 1 formé d'un récipient 2 et d'un couvercle 3 ainsi que d'un dispositif de compression et de décompression 4 formé d'un vérin vertical 5 et d'un moyen de réglage 6 de la hauteur du vérin par rapport au conteneur 1. Ce dispositif de compression et de décompression 4 est fixé à un support 7 par exemple à un mur ou à un bâti. De manière plus détaillée, le récipient 2 est de section sensiblement carrée ou rectangulaire et de forme pyramidale, dont la grande base est constituée par l'ouverture 8 et la petite base par le fond 9. Ce fond 9 comporte, par ailleurs, des blocs 10 formant un piètement destiné à relever le fond par rapport au sol pour permettre la prise du conteneur avec la fourche d'un engin de manutention (non représenté) et de le déplacer par glissement sur un sol lisse. A l'intérieur, le récipient comporte un organe de verrouillage constitué par deux rails de crémaillère 11 fixés sur deux parois opposées du récipient 2. Ces rails formant crémaillères 11 sont constitués par des barres ou des tubes dont la surface est munie de cavités de préférence fermées et de forme arrondie, pour ne pas présenter d'aspérités auxquelles pourrait s'accrocher le produit alimentaire stocké et comprimé dans ce récipient. Le couvercle 3, destiné à fermer le récipient 2 et à mettre sous pression le contenu du récipient, se compose d'un double verrou à ressort 12 fixé sur la plaque dans une position leur permettant de coopérer avec les rails 11 du récipient. La plaque est également munie de nervures de renforcement 13 et d'une surface d'appui 14 pour la tête 15 du vérin 5 du dispositif de compression et de décompression 4. Le vérin 5 est porté par un chariot 16 monté sur des rails 17 fixés au support comme cela sera décrit. Le chariot 16 peut être soulevé ou abaissé rapidement à l'aide d'une manivelle 17 pour adapter la hauteur active du vérin 5 à la hauteur du conteneur. La commande du vérin 5 se fait à l'aide d'un levier 18 dont le mouvement de commande est représenté par la flèche A. Ce vérin 18 agit par un circuit hydraulique 19 sur le vérin 5 pour abaisser ce dernier ou le relever. La figure 2 montre, en particulier, la tête 15 de la tige du vérin 5 ainsi que le circuit hydraulique 19 reliant la manette de commande 18 au vérin 5. Le circuit hydraulique est équipé d'un manomètre 20 qui permet de connaître la pression régnant dans le circuit hydraulique et, par suite, l'effort de compression du couvercle du récipient 2. La figure 3 montre, en vue de dessus, la forme particulière du couvercle 3 et notamment les nervures de renforcement l3 et les verrous 12 chargés par un ressort 22 respectif. Les verrous 12 ont une tête 23 arrondie de manière à bien coopérer avec les logements des crémaillères 11 par une liaison par la forme ; la forme des logements des crémaillères 11 est également arrondie pour les raisons évoquées ci-dessus. La figure 4 est une vue d'ensemble d'un conteneur selon l'invention. Ce conteneur 1 se compose du récipient 2 muni du couvercle 3 lui-même recouvert par un couvercle d'empilage 24. Ce couvercle d'empilage 24 comporte une collerette périphérique 27 venant coiffer le bord supérieur du récipient 2 et un bossage 26 assurant la teneur et le centrage d'un récipient de même forme placé par'dessus, de façon que les talons 10 viennent s'appuyer sur la collerette 25 autour du bossage 26. La figure 5 montre, en vue de dessus, la forme du récipient 2 en laissant apparaître notamment les rails 11. La figure 6 est une vue verticale coupée du récipient 2 sans le couvercle de compression ou couvercle d'empilage. Cette figure laisse apparaître la forme évasée du récipient. Cette forme est nécessaire puisque le produit non représenté, placé dans le récipient, doit pouvoir être comprime. Pour cette même raison, les dimensions extérieures du couvercle sont légèrement inférieures aux dimensions intérieures du récipient 2. Il est à remarquer que suivant la nature et les quantités des denrées à conditionner, les récipients peuvent avoir des volumes différents avec toutefois la même section et le même couvercle d'empilage pour faciliter le stockage et le transport. La figure 7 montre de manière plus précise le chariot 16 du dispositif de décompression 6 selon l'invention. Ce chariot est monté coulissant de manière réglable sur deux guides verticaux 17, fixés au support par deux cornières 27, 28. Le chariot lui-même 16 se compose d'une plaque 29 avec des paliers 30 emmanchés sur les guides 17. Le moyen de réglage rapide de la hauteur du chariot 16 est constitué par une vis 31 munie d'une manivelle ou volant 32 et logée dans un palier fileté 33 libre en rotation mais solidaire en translation de la plaque 29 du chariot 16. La rotation de la manivelle 32 dans un sens ou dans l'autre visse ainsi que le chariot 16 vers le haut ou vers le bas pour as suret une adaptation rapide de la hauteur du vérin à celle du conteneur. Le chariot 16 porte, sur sa face avant, le vérin 5 formé d'un cylindre 32 et d'une tige 33 ; ce vérin est fixé à la plaque 29 par des pattes 34, 35 solidaires du cylindre 32. La figure 9 montre, en perspective et en position couchée, le chariot 16 décrit ci-dessus. L'installation selon l'invention se compose de manière généralè de dispositifs de compressiondécompression placés à demeure au(x) point(s) de remplissage des conteneurs. L'installation se compose également d'un ou plusieurs ensembles de conteneurs circulant entre les points de remplissage et les points d'utilisation des denrées des conteneurs. Enfin, l'installation comprend des dispositifs de compression-décompression situés aux points d'utilisation. De manière plus détaillée, l'installation décrite ci-dessus fonctionne comme suit Au point de remplissage, les denrées sont chargées -dans les conteneurs qui reçoivent leur couvercle et sont mis sous pression dans un dispositif de compression-décompression. Dans ce dispositif, après avoir initialement réglé la hauteur du dispositif de compression en fonction de la hauteur du ou plus généralement de la -série de conteneurs à comprimer par le moyen de réglage de hauteur ou moyen de réglage rapide, on met en place un conteneur et on enfonce le couvercle jusqu'à obtenir sur le manomètre, la pression prévue. Les verrous bloquent le couvercle 3 dans cette position. Le conteneur reçoit également le couvercle d'empilage 24 avec lequel il est stocké et transporté vers le lieu d'utilisation. Pour prélever les denrées du conteneur, sur le lieu d'utilisation, on place le conteneur dans un dispositif de compression-décompression identique à celui utilisé pour la compression. On compresse le couvercle 3 de manière à débloquer les verrous 12 que l'on escamote puis on relève la tête 15 du vérin 5 avec le levier 18. Le couvercle peut alors être enlevé pour le prélèvement ; il peut être remis s'il s'agit d'un prélèvement partiel et les denrées qui restent peuvent être recomprimées. REVENDICATIONS 1') Installation pour la conservation et la distribution de denrées alimentaires notamment de viande, installation comprenant des conteneurs pour recevoir les denrées et les mettre à l'état comprimé pour leur stockage et leur transport, installation caractérisée en ce qu'elle comprend A) au moins un conteneur (1) formé d'un récipient (2) et d'un couvercle (3) et comportant des moyens de verrouillage (11, 12) amovibles pour bloquer le couvercle (3) dans le récipient (2) dans une position correspondant à une valeur choisie de la pression du contenu du conteneur (1), B) un dispositif de compression et de décompression (4) indépendant des conteneurs (1) et susceptible de recevoir un conteneur chargé de son contenu pour coopérer avec le récipient (2) et. le couvercle (3) et mettre le contenu en compression et bloquer le couvercle (3) par la mise en place des moyens de verrouillage (11, 12) du conteneur (1) ou pour dégager ces moyens (11, 12) et libérer le couvercle (3). 2g) Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce que les moyens de verrouillage (11, 12) sont constitués par un dispositif de crémaillères (11) prévu sur deux côtés opposés du récipient (2) et des verrous à ressort (12) portés par le couvercle (3) pour coopérer avec les crémaillères (11). 3 ) Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce que le couvercle (3) est muni de nervures de renforcement (13). 4 ) Récipient selon la revendication 1, caractérisé en ce que le couvercle est muni d'un appui (14) pour le dispositif de compression (4). 5') Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce que le fond (9) du récipient (2) est muni de blocs d'appui (10) formant des pieds pour permettre la prise en charge du conteneur par les fourche d'un engin de manutention. 6') Installation selon l'une quelconque des revendications 1 et 5, caractérisée en ce que le conteneur (1) et muni d'un couvercle d'empilage (24) sur lequel s'appuient et se. bloquent les blocs (10) formant les pieds du conteneur empilé par dessus. 7') Installation selon la revendication 1, caractérisée en ce que le dispositif de compression (4) se compose d'un ensemble fixé à un support (7) (bâti, mur) comprenant un vérin vertical (5) destiné à coopérer avec le couvercle (3) d'un conteneur (1) en venant s'appuyer sur celui-ci, un moyen de réglage rapide (6) de la hauteur du vérin .(5) pour adapter grossièrement la hauteur du vérin (5) à la hauteur du conteneur (1) avant la compression ou la décompression du couvercle (3). 8') Installation selon la revendication 7, caractérisée en ce que le moyen de réglage rapide (6) de la hauteur du vérin (5) se compose de guides verticaux (17) fixés au support (7) et portant un chariot (29, 30) et une vis de réglage (31, 32) commandant la position du chariot sur les guides, le chariot portant le vérin (5). 9') Installation selon la revendication 7, caractérisée en ce que le vérin (5) est un vérin hydraulique commandé manuellement (18). 10') Installation selon la revendication 9, caractérisée en ce que la commande manuelle du vérin hydraulique (5) est un levier (18).