FR 2639359 A1 19900525 FR 8815011 A 19881118 La présente invention a trait à I'etractio du sucre des betteraves par diffusion qui est une opération consistant A soumettre les cossettes de betteraves à un lessivage contre-courant au moyen d'eau chaude pour produire, d'une part, un jus sucré qui est épure avant d'etre concentré par évaporation puis soumis a la cristallisation et, d'autre part, des pulpes qui sont pressées, pour en extraire des eau qui sont recyclées en diffusion, puis séchées. Pour diminuer la teneur en matières pectiques du jus et améliorer le pressage des pulpes, il est connu de traiter les cossettes, avant ou pendant la diffusion, au moyen de sels de calcium. On a notamment propose d'utiliser dans ce but du saccharate de calcium obtenu par addition de chau vive à un jus sucré préalablement refroidi à la température convenable. Suivant le procédé connu, les cossettes sont mises en contact, soit par mélange, soit par percolation, avec du jus de diffusion préalablement refroidi. Une partie du jus est retenu par les cossettes, mais la majeure partie est envoyée à l'atelier d'épuration et seule une partie des ions calcium est fixée par les cossettes. I1 en résulte une consommation importante de chaux et de frigories. Le but de la présente invention est d'apporter a ce procédé des perfectionnements permettant une mise en oeuvre plus économique. Le procédé de traitement préalable des cossettes de betteraves objet de l'invention est caractérisé en ce qu'on fait circuler en circuit fermé le jus additionné de chaux utilisé pour traiter les cossettes, qu'on introduit dans ce circuit un débit d'eau ou de jus sucré totalement ou partiellement épuré correspondant au débit de jus retenu par les cossettes et un débit de chaux correspondant aux ions calcium fixés sur les cossettes, et qu'on maintient la température du jus dans ledit circuit à une valeur convenable pour le traitement des cossettes. On pourra utiliser de la chau*: vive ou du lait de chaux. Le traitement des cossettes se fera avantageusement en plusieurs étapes et à chaque étape les cossettes seront traitées au moyen de jus circulant en circuit fermé avec addition des quantités nécessaires de jus ou d'eau et de chaux la teneur en chaux du jus de traitement augmentant de la première à la dernière étape. Suivant une forme de réalisation préférée de l'invention, le jus épuré ou 1 'eau et la chaux ne sont ajoutés que dans 1 'une des étapes du traitement, le débit et la teneur en chau: du jus circulant en circuit fermé dans les autres étapes étant ajustés par addition de jus prélevé sur le circuit de la première étape. Préalablement audit traitement, les cossettes pourront être lavées avec du jus pour en extraire le jus cellulaire; le jus obtenu sera envoyé, avec le iue de diffusion, a l'atelier d'épuration. Pour la mise en oeuvre du procédé, on pourra utiliser un transporteur a tapis sans fin perméable sur lequel les cossettes seront chargées en une couche régulière et équipé de rampes d'arrosage, placées au-dessus du tapis; et de collecteurs, placés au-dessous, reliés entre e, au moyen de tuyaux et de pompes, de façon à former plusieurs circuits fermés échelonnés le long du transporteur, chacun de ces circuits étant équipe de moyens de réglage du débit et de la teneur en chaw (alcalinité) du jus, et au moins l'un des circuits comportant un échangeur thermique permettant de maintenir la température du jus a la valeur voulue. L'alcalinité du jus dans chaque circuit peut être réglée par addition de débits dosés de chau; -en variante, ce mode de réglage peut être adopté sur un seul des circuits, de préférence celui situé le plus en aval, et l'alcalinité du jus dans les autres circuits peut être réglée par addition de jus prélevé sur le premier nommé. Le volume du jus circulant dans 1 'un des circuits fermés pourra être réglé par addition d'eau ou de jus totalement ou partiellement épuré et le volume du jus circulant dans chacun des autres circuits sera réglé par addition de jus prélevé surle premier. On pourra aussi utiliser pour la mise en oeuvre de 1 'invention, un malaxeur horizontal équipé de moyens de transport assurant 1 déplacement des cossettes d'une extrémité a 1 'autre de l'appareil et muni de plusieurs entrées et sorties du jus permettant de créer plusi euri circuits fermés échelonnés le long du malaxeur, chacun de ces circuits étant équipe comme décrit ci-dessus. D'autres caractéristiques de l'invention apparaîtront à la lecture de la description qui suit et se réfère au:: dessins l'accompagnant qui sont les schémas de de installations pour la mise en oeuvre de l'invention donnés a titre d'exemples non limitatif. L'installation représentée schématiquement sur la figure 1 comporte un transporteur-échangeur à tapis sans fin perméable 10 placé en tête du diffuseur 14. Les cossettes 12 sont chargées sur le tapis, a une des extrémités du transporteur pour former une couche régulière, et sont déversées, à l'autre extrémité du transporteur, dans un échaudoir précédant le diffuseur 14. Le transporteur-échangeur est équipé de rampes 16, 18, 20 et 22 disposées au-dessus du brin supérieur du tapis et espacées le long du transporteur et de collecteurs 24, 26, 28 et O placés sous le tapis de façon a recueillir le jus déversé par les rampes 16, 18, 20 et 22, respectivement, après qu'il ait traversé la couche de cossettes et le tapis. Le jus recueilli dans les collecteurs 26, 28 et Zz:) est envoyé dans des bacs de mélange 32, 34 et 36 respectivement. Des pompes 38, 40 et 4? soutirent du jus sur ces bacs pour alimenter les rampes 1S, 20 et 22, respectivement. Des distributeurs 44, 46 et 48 permettent d'introduire des quantités dosées de chaux dans les bacs 32, 34 et z respectivement. En régime de marche normale, la rampe 16 est alimentée avec du jus préalablement refroidi à une température d'environ 15 C. Une partie de ce jus est absorbée par la couche des cossettes; l'autre partie qui traverse cette couche est recueillie dans le collecteur 24 est envoyée à l'atelier d'épuration. Les cossettes sont ensuite arrosées par le jus déversé par la rampe 18, qui traverse la couche de cossettes, est recueilli dans le collecteur 26 puis envoyé dans le bac 32 et recyclé par la pompe 38. On réalise donc ainsi une circulation en circuit fermé du jus. Dans ce circuit, le débit est réglé a la valeur voulue au moyen de la pompe 38 et l'alcalinité du jus est réglé au moyen du distributeur-doseur 44, a partir des informations d'un pHmètre placé dans le bac. Par ailleurs, un trop-plein permet d'envoyer le jus en ecédent du bac Z2 vers le bac 34 et un régulateur de niveau agit sur une vanne 50 placée sur une tuyauterie 52 reliant les tuyauteries d'alimentation des rampes 18 et 20 pour maintenir une hauteur minimale du jus dans le bac. Ces moyens permettent de tenir compte des variations possibles du volume du jus retenu par la couche des cossettes. Les pompes 40 et 4 réalisent de même une circulation en circuit fermé du jus déversé par les rampes 20 et 27 et recueilli par les collecteurs 28 et 30, respectivement. Le débit et le pH du jus dans ces circuits sont réglés comme décrits ci-dessus. Le niveau du jus dans le bac Z4 est maintenu entre une limite supérieure et une limite inférieure par un trop-plein, qui permet d'évacuer un excédent de jus vers le bac ZE, et par un régulateur de niveau agissant sur une vanne 54 placée sur une tuyauterie 56 reliant les tuyauteries d'alimentation des rampes 20 et 22.Le niveau du jus dans le bac 3.6 est maintenu entre des limites supérieure et inférieure au moyen d'un régulateur de niveau agissant sur une vanne 58 placée sr une tuyauterie d'alimentation en jus de 1ère ou eme carbonatation 15. Un échangeur thermique 60 placé sur le circuit alimentant 'la rampe 22 permet de maintenir le jus alimentant cette rampe a une température d'environ 150C. Les liaisons entre circuits établies au moyen des tuyauteries 52 et 56 permettent de maintenir la température du jus alimentant les rampes 18 et 20 voisines de 150C. Si nécessaire, des échangeurs thermiques pourraient être placés sur ces circuits. L'addition de chaux dans les bacs 3.2, 34 et 36 est dosée de sorte que le pH des jus circulant dans les trois circuits croisse de l'amont vers 1 'aval de façon à assurer une calcification progressive des cossettes. Compte tenu de la température relativement basse des juss il se forme dans les bacs du saccharate de calcium dent les ions calcium se fient ensuite sur les cossettes ce qui a pour effet d'améliorer la pressabilité des pulpes et de réduire la teneur en matières pectiques d jus de diffusion. Les ions calcium pourront être apportés sous forme de chaux vive ou de lait de chaux. La circulation en circuit fermé évite les pertes de chat et permet d'en réduire notablement la consommation. L'installation représentée schématiquement sur la figure 2 est du même type que celle de la figure 1. Elle en diffère essentiellement par le fait qu'elle ne comporte pas de bac de mélange sur chaque circuit et que toute la chaux nécessaire au traitement des cossettes est ajoutée au jus dans un mélangeur 6 placé sur le circuit aval. Le pH dans les deu autres circuits est maintenu å la valeur voulue par addition d'un débit réglé de jus saccharaté prélevé sur le circuit aval (ligne 64 et vannes 65). Le jus de lavage des cossettes recueilli dans le collecteur 24 est envoyé å l'atelier d'épuration.Du jus de 1ère ou ème carbonatation est introduit en 68 dans le circuit aval, en amont de l'échangeur 60, pour compenser le volume de jus retenu par la couche de cossettes; ce débit est réparti entre les trois circuits de façon å maintenir constant le volume de jus en circulation dans chacun d'eu:: (ligne 66 et vannes 67). Des moyens autres que ceux décrits peuvent être utilisés pour assurer un échange entre les cossettes et un ou plusieurs courants de jus s'écoulant en circuit fermé. L'appoint de jus nécessaire pour compenser le volume de jus retenu par les cossettes peut être remplacé par de 1 'eau qui sera ajoutée, par exemple, dans le circuit amont et se chargera, par passage à travers la couche de cossettes, d 'une quantité de sucre suffisante pour permettre la formation de saccharates. Bien que les de installations décrites comportent trois circuits, il est bie évident que ce nombre n'est pas limitatif. I1 est bien entendu que ces modifications et celles résultant de la substitution de moyens techniques équivalents entrent dans le cadre de l'invention. REVENDICATIONS 1 Procédé d'extraction par diffusion d sucre des cousettes de betteraves comportant un traitement préliminaire des cossettes au moyen d'un jus additionné de chaux, caractérisé en ce qu'on fait circuler en circuit fermé le jus additionné de chaux, qu'on introduit dans ce circuit un débit d'eau ou de jus sucré totalement ou partiellement épuré correspondant au débit de jus retenu par les cossettes et un débit de chau: correspondant au" ions calcium fiés sur les cossettes, et qu'on maintient la température du jus dans ledit circuit a une valeur convenable pour le traitement des cossettes. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le traitement préliminaire des cossettes se fait en plusieurs étapes et en ce plie, à, chaque étape, les cossettes sont traitées au moyen d'un jus circulant en circuit fermé avec addition des quantités nécessaires de jus ou d'eau et de chaux. Procédé selon la revendication 2, caractérisé en ce que la teneur en ions calcium d jus de traitement augmente de la première à la dernière étape. 4. Procédé selon la revendication 2 ou 3, caractérisé en ce que le jus épuré QU l'eau et la chaux sont ajoutés exclusivement dans 1 l'une des étapes du traitement, et en ce que le volume et la teneur en ions calcium du jus circulant en circuit fermé dans les étapes précédentes est ajusté par addition de jus prélevé sur le circuit de ladite étape où se font les ajouts. 5. Procédé selon la revendication 1, 2 ou 3, caractérisé en ce que, avant de soumettre les cossettes audit traitement préliminaire, on les lave au moyen d'un jus préalablement refroidi. 6. Installation pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une quelconque des revendications 1 & 5 , caractérisé en ce qu'elle comporte un transporteur à tapis sans fin perméable (10 > apte a recevoir une couche régulière de cossettes et équipé de rampes d'arrosages (18, 20, 22) et de collecteurs t'6, 28, 0) reliés entre eux de façon a former plusieurs circuits fermés échelonnés le long du transporteur, chacun de ces circuits étant équipé de moyens de réglage du débit (8, 40, 42) et de la teneur en chaux du jus (44, 46, 48), et au moins 1 'un des circuits comportant un échangeur thermique t60) permettant de maintenir la température du jus a la valeur voulue. 7. Installation selon la revendication 6, caractérisé en ce que chaque circuit est équipé Ci d'un distributeur-doseur de chaux (44, 46, 48). 8. Installation selon la revendication 6, caractérisée en ce que lesdits moyens d réglage de la teneur en chaux des Jus comprennent un dispositif de dosage t48) équipant le circuit situé le pls en aval et des tuyauteries t64) reliant ce circuit aux autres circuits et munies de vannes de réglage de débit (65). 9. Installation selon la revendication 6, 7 ou 8, caractérisée en ce qu'elle comporte des tuyauteries (, 56, 66) reliant lesdits circuits entre eu et des vannes (50, 54, 67) placées sur lesdites tuyauteries et permettant de régler les volumes de jus circulant dans les circuit.