FR 2620131 A1 19890310 FR 8712250 A 19870903 PROCEDE DE PRODUCTION DE CAROTENOIDES ET NOTAMMENT D'ASTAXANTHINE PAR CULTURE DE MICROALGUES ET DISPOSITIF POUR LA MISE EN OEUVRE DU PROCEDE DESCRIPTION La presente invention a pour objet un procédé de production de caroténoïdes et plus spécialement d'astaxanthine par culture de microalgues ainsi que le dispositif pour la mise en oeuvre de ce procédé. ElLe s'applique avantageusement dans Le domaine de l'agro-aLimentaire et notamment en pisciculture pour la production de nourriture pour les poissons et les crustacés et en pharmacologie. En particulier, L'astaxanthine permet la pigmentation en rose de La chair des crevettes, des truites, des saumons, etc... La coloration des différentes classes de microalgues est due aux trois principales catégories de pigments qui sont à l'origine des réactions photochimiques de la photosynthèse : les chlorophylles, Les phycobilines et les caroteno;des. Ces derniers sont liposolubles, isopréniques et issus de la voie de biosynthèse découlant de L'acide mévalonique. Ces pigments ou caroténoïdes sont de deux types, les carotènes et Les xanthophyLles. Chaque espèce de microalgues contient de 5 à 10 caroténodes dont 1 ou 2 sont prépondérants. Actuellement, on connaSt une soixantaine de caroténoïdes différents chez les microalgues dont les plus communs sont le 9 carotene, la fucoxanthine, la zéaxanthine, la dinoxanthine, la violaxanthine, l'anthéraxanthine, la myxoxantophylle, la lutéine, la pérydinine, la neoxanthine, la canthaxanthine, et L'astaxanthine. Le ss carotène représente en particulier 10X en poids des microalgues Dunaliella bardwill et Dunaliella salina ; La luteine peut étre produite par Chlorelle pyrenoïdosa à raison de I g/L de culture ; la diadinoxanthine représente en particulier 2,4X du poids de Vacularia virescens. En ce qui concerne l'astaxanthine, pigment auquel s'applique plus particulièrement l'invention, de formule globale C40H52O4, de poids moléculaire 5969 et de formule développée : on peut citer comme microalgues contenant ce pigment Chlamydomonas nivalis, Euglena heliorobuescens et sanguinea, Balticola droebakensis, et Haematococcus Pluvialis connu aussi sous le nom de Haematococcus La custris. L'astaxanthine représente jusqu'à 1X en poids des trois premières microalgues et jusqu'à 5X en poids de la quatrième. Pour d'autres renseignements concernant les nicroalgues et La synthèse des pigments par ces microalgues, on peut se reférer à L'article de C. Gudin et C. Thepenier "Bioconversion of solar energy into organic chemicals by microalgue", paru dans Advances in Biotechnological Processes 6, pp. 73-110, 1986. Par ailleurs, certaines levures renferment certains des pigments cités ci-dessus ; en particulier Pfaffiarfl2d2zyma contient, jusqu'a 0,1X de son poids de matière sèche, d'astaxantine. Les pigments cités précédemment peuvent etre extraits des microalgues en contenant ou des animaux ayant mangé ces microalgues, ou bien etre obtenus par synthèse chimique ; dans le cas particulier de L'astaxanthine, il est aussi possible de produire cette derniere par traitement des dechets de crevettes. Les différents procédés actuellement connus de production de caroténoïdes, que cela soit par synthese chimique ou traitement des microalgues contenant ces caroténoïdes, sont généralement longs et coGteux. En outre, leur rendement est faible. La présente invention a justement pour objet un procede et un dispositif de production de caroténoïdes permettant de remédier à ces inconvénients. Il permet en particulier La production d'astaxanthine de façon simpLe et avec un rendement élevé. Plutôt que d'extraire les caroténoïdes présents naturellement dans Les microalgues, Les inventeurs ont cherché à cultiver ces microalgues et à optimiser les paramètres jouant sur cette culture en vue d'augmenter La production de caroténoïdes par Les microalgues correspondantes. En particulier, Les inventeurs ont trouvé que la production de caroténoïdes par Haematococcus pluvialis en présence d'au moins un composé azoté et d'au moins un composé carboné, peut cotre augmentée de façon importante si le rapport des concentrations C/N dans Le milieu de culture, en fin de phase de croissance de La microalgue, est au moins égal à 2 et au plus égal à 120. Le rapport C/N peut être modifié soit en nodifiant la quantité de carbone présente dans le milieu de culture, soit en modifiant la quantité d'azote presente dans le milieu de culture, soit en jouant simuLtanément sur la quantité de carbone et ta quantité d'azote. La quantité de caroténo;des produite par Haematococcus pLuvi~L1~ croît avec la quantité d'Haematococcus présente dans le milieu de culture. Aussi, La phase de croissance des microalgues doit être optimisée. A cet effet, le rapport C/N en début de culture est choisi avantageusement entre 0,00018 et 0,3, la concentration en azote dissous allant de 40 à 120 mg/L et de préférence allant de 80 à 120 ng/l et La concentration en carbone dissous allant de 0,22 à 12 mg/l et de préférence de 4,4 à 12 ng/L. Pour ces valeurs de C/N La production de caroténo;des est égale à celle que L'on trouve naturellement dans Haematococcus et est donc faible. Les inventeurs ont trouvé qu'une quantité relativement importante d'azote dissous était nécessaire pour la production de biomasse. En revanche, une carence en azote du milieu de culture, pour une quantité donnée de biomasse, entait favorable à la production de carotenoides. Aussi, la concentration en azote dans le milieu de culture, en fin de cycle cultural, est choisie avantageusement voisine de 0. (Plus la concentration en azote est faible, plus la quantité de caroténoides produite est élevée, pour une même quantité de carbone dans le milieu de culture). Pratiquement la concentration en azote, en fin de culture est égale à 0,1 mg/l, la concentration en carbone pendant la phase de production de caroténo;des étant maintenue entre 0,22 et 12 mg/l, dans le milieu de culture. Avantageusement, les composés carbones sont introduits dans Le milieu de cuLture sous forme de gaz carbonique pur ou mélangé avec de l'air. Toutefois, il est possible de les introduire sous forme de carbonates et notamment de carbonates de calcium, de magnésium, etc. De même, les composes azotés sont introduits avantageusement dans le milieu de culture sous forme d'au moins un composé choisi parmi les sels d'ammonium, les nitrates et L'urée. Comme sels d'ammonium, on peut citer NH Cl et comme 4 nitrates on peut citer te nitrate de sodium, de potassium, Le pH du milieu de culture est maintenu à un pH neutre allant de 6,5 à 7,5 et par exemple régal à 7. Le dioxyde de carbone dissous dans le milieu aqueux, noté CO d et responsable de L'apport en carbone des microalgues, 2 est soumis aux équilibres chimiques I suivants : qui sont sous la dépendance du pH entre 4 et 12. L'adjonction de CO dans le milieu de culture devrait 2 normalement entraSner une acidification du milieu. Mais entant donne que les microalgues absorbent tres rapidement Le CO (la 2 cinetique de la réaction photosynthétique est au plus égale à 1 seconde), les équilibres chimiques I ont tendance à se déplacer de la droite vers la gauche, ce qui correspond à une alcalinisation du milieu. Autrement dit, si la demande en CO des 2 microalgues est plus élevée que L'apport en CO dans le milieu, 2 le pH de ce dernier se déplace vers tes valeurs supérieures à 7,5. Pour ramener le pH entre 6,5 et 7,5, on peut soit augmenter l'apport en CO et arriver à une stabilisation du pH si 2 la demande et L'apport en CO d sont égaux ou bien ajouter au 2 milieu de culture un acide fort tel que HCl, HNO3, H3P04. La normalite de L'acide ajouté varie de 2 à 4. L'adjonction d'acide nitrique nodifie, en plus du pH, la quantité d'azote présent dans Le milieu de culture, ce qui peut être genant pour le contrôle en continu de L'apport en azote aux microalgues. L'acidification du milieu de culture est de préférence réalisé avec l'acide orthophosphorique qui du fait de ces trois constantes de dissociation présente un excellent pouvoir tampon. 3 En outre, l'ion PO est très apprécié par les microalgues et 4 constitue l'un de leurs ions nécessaires à leur croissance. En plus de la dépendance de la demande photosynthétique en C02, le pH du milieu de culture dépend, dans une certaine mesure de l'alimentation en azote comme le montrent les deux équations biologiques suivantes II, III donnees dans le cas de 1 'astaxanthine. (II) 106CO + 138H O + 16NO - ) biomasse de microalgue + 2 - 2 3 1380 + 16 OH 2 + (III) 106C02 + 106H O + l6NH > biomasse de microalgue + 2+ 2 4 1060 + 16 H Le déplacement des équilibres I ci-dessus dépend de plus de l'intensité lumineuse de la lumiére incidente nécessaire à la croissance des microalgues.La lumière peut être naturelle 2 ou artificielle et son intensité va de 30 à 400 i/m par jour. Un autre facteur jouant sur les équilibres I ci-dessus est la concentration cellulaire du mi lieu de culture. Cette concentration cellulaire peut être mesurée par le nonbre de cellules par unité de volume (prélèvement d'un échantillon que l'on place dans un microscope), par le poids de matière seche par unité de volume (ce qui correspond au prélèvement d'un échantillon, au filtrage de l'échantillon, au séchage à 100 C puis au pesage de la matière obtenue) ou bien par la densité optique du milieu de culture. La concentration cellulaire d'un mi lieu de culture estimée par la mesure de la densité optique, notée DO, suit la loi de Beer-Lànbert dont on rappelle le principe. La fonction de lumière LnI/Io absorbée par un échantillon de culture, d'épaisseur e (exprimée en cm), de poids sec PS (exprimé en g/l) à une longueur vaut : DO = LnI/Io = 6 tX )xPSxe équation dans laquelle t #(#) représente Le coefficient d'extinction moléculaire, à la longueur d'onde # X, du milieu de culture que L'on étudie ; lo représente l'intensité lunineuse de la lumière incidente ; I représente l'intensité lumineuse en sortie de L'échantillon et Ln représente le logarithme népérien. On trace alors le spectre d'absorption 6(x) de la culture étudiée et on effectue des mesures à la longueur d'onde correspondant au maximum d'absorption, soit DO et à la max longueur d'onde correspondant au minimum d'absorption, soit DO . Si l'on suppose 6(x) constant pour une culture donnée, min alors la densité optique DO permet de suivre l'évolution de la biomasse totale ou du nombre de cellules de microalgues par unité de volume, exprimé en poids sec. Avantageusement, Le gaz carbonique est introduit dans le milieu de culture en mélange avec de L'air ; la quantité d'air utilisée représente de préférence 5 à 10 volumes d'air par volume de culture et par heure. Pour favoriser la croissance des microalgues et donc la production en caroténo;des, le milieu de culture est maintenu avantageusement à une température de 20 à 250C et de préférence égale à 2O0C. Selon l'invention, la quantité de carbone et la quantité d'azote présentes dans le milieu de culture sont contrôlées en continu. A cet effet, la quantité de CO dissous dans le milieu 2 de culture est constanunent mesurée soit à L'aide d'une sonde à CO dissous, soit par mesure du C02 gazeux à l'entrée et à la 2 sortie du réacteur de culture, cette mesure etant effectuée par spectrométrie infrarouge, soit encore en déterminant la quantité de CO réellement consommee par les microalgues en mesurant La 2 quantité de O émise par ces dernières. En effet, chaque fois 2 qu'une molécule de CO est fixee photosynthétiquenent par une 2 microalgue, une molécule de O est émise.Le suivi de la 2 concentration en oxygène dissous du milieu de culture, avec une électrode à O dissous (Ingold), permet d'effectuer le contrôle 2 en CO 2 Ces différents moyens peuvent etre utitisés seuls ou en redondance afin de contrôler parfaitement l'alimentation en carbone des microalgues, Le tout étant bien entendu, ramené à L'unité de concentration cellulaire. Cette dernière peut être stabilisée par application du principe de la culture en continu, en utilisant un taux de dilution constant correspondant à un temps de séjour dans Le reacteur qui peut aller de deux à 20 jours. Le taux de dilution est lié au taux de croissance des microalgues et correspond à la quantité de milieu nourricier introduit par heure. Les différents contrôles possibles de l'alimentation carbonée des microalgues ne sont bien entendu valables que dans la mesure où Le pH est maintenu dans une zone allant de 6,5 à 7,5. Le procédé selon l'invention s'applique avantageusement à la production l'astaxanthine responsable de la couleur rose de certains crustacés et poissons. La quantité d'astaxanthine produite est en particulier déterminée par spectrophotométrie, c'est-å-dire par mesure de la densité optique de L'astaxanthine à 478 nm présente dans le milieu de culture ; La relation entre DO et la concentration en astaxanthine est donnée par la loi de Beer-Laibert. Bien que l'invention s'applique parfaitement bien à la production d'astaxanthine, elle s'applique à d'autres caroténoïdes. En particulier une culture selon l'invention d' Haematococcus2luvlaLis permet la production de ss caroténe, d'adoirubine, de luzerne, de violaxanthine et de néoxanthine, en plus d'astaxanthine, servant en particulier dans L'agro-industrie et la pharmacologie. L'invention a aussi pour objet un dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon L'invention. Ce dispositif se caractérise en ce qu'il comprend - un photobioréacteur apte à contenir le milieu de culture, - des moyens d'alimentation en composé carboné du milieu de culture, - des moyens de contrôle de la quantité de carbone présente dans le milieu de cuLture, - des moyens d'alimentation en composé azoté du milieu de culture, et - des moyens de contrôle de la quantité d'azote présente dans le milieu de culture. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront mieux de la description qui va suivre, donnée à titre illustratif et non Limitatif en référence aux figures annexées, dans lesquelles : - la figure 1 représente schématiquement un dispositif pour la mise en oeuvre du procédé de l'invention, - les figures 2 et 3 sont des courbes donnant les variations de la densité optique de L'astaxanthine et du milieu de culture au cours du temps, pour différentes valeurs du rapport C/N à respectivement 478 et 760 nm. Une souche d'Haemotococcus pluvialis qui est une microalgue du type des microchlorophycées est cultivée dans un réacteur 2 comportant un photobioréacteur de culture 4 pourvu dans sa partie inférieure d'une conduite d'amenée 6 du substrat nourricier nécessaire à la croissance des microalgues presentes dans le photobioréacteur 4. Cette conduite 6 est équipée d'une pompe 8 de mise en circulation du substrat nourricier 11. A son sommet, le photobioréacteur 4 est pourvu d'une conduite de sortie 10 du substrat nourricier appauvri, cette derniere débouchant au sommet d'un carbonateur 12 ou réacteur à C02 Ce carbonateur est formé d'une colonne d'aération en verre ou en plastique. La base de ce carbonateur 12 est connectée à La conduite d'amenée 6. Les flèches représentées sur la figure 1 indiquent le sens de circulation des différentes substances nécessaires à la croissance des microalgues contenues dans le photobioréacteur 4. Pour de plus amples détails sur la constitution du carbonateur et du photobioréacteur on peut se référer à L'article de C. Gudin et C. Thepenier cité précédemment. Le carbonateur 12 est alimenté en son sommet, via une conduite d'amenée 14, en substrat nourricier 11 constitué du milieu de Bristol dont la composition est donnée dans L'article de Amer j. Botany de Starr RC, 1964, n051, pp. 1013-1044 intitulé "Culture collection of Indiana". En outre cette solution contient le complexe du fer et de L'acide éthylénediaminetétracétique (EDTA). Une pompe 16 montée sur-la conduite d'amenée 14 assure l'injection du milieu de Bristol dans le carbonateur 12. Une conduite 18 debouchant à La base du-carbonateur 12 permet d'alimenter ce dernier en un mélange d'air et de CO . Ce 2 mélange représente 5 à 10 fois Le voLume de la culture par heure, et contient de 0,1 à 10X en volume de CO . Cette conduite 18 est 2 équipée d'un débitmètre 20 permettant de regler le débit d'alimentation en CO 2 La base du carbonateur 12 est pourvue d'un diffuseur 22 ou aérateur, réalisé en verre fritté, permettant la diffusion du mélange gazeux dans le milieu de Bristol 11. La quantité de CO se dissolvant dans Le milieu 2 nourricier 11 depend de la forme et des dimensions du carbonateur 12 et en particulier de son rapport surface/volume ainsi que de la forme du diffuseur 22, et notamment de sa porosité, et de sa surface. L'etape de la dissolution du CO dans le substrat 11 2 (correspondant au passage de la phase gaz à la phase liquide) est la plus longue du procéde et correspond à l'hydratation de l'ion CO qui est de L'ordre de 26,6 secondes à 250C ; les autres 2 -15 étapes du procédé sont voisines de 10 secondes, hormis la consommation en CO dissous par les microalgues contenues dans le 2 photoreacteur 4 qui est au plus égale à 1 seconde. Le réacteur 2 est placé en lumière naturelle ou articielle et un détecteur 24 situé à proximité du photobioréacteur 4, du type pyranomètre de Eppley, permet de mesurer l'intensité lumineuse à laquelle sont soumises les microalgues contenues dans le photoréacteur 4. Le détecteur 24 est relie à un ordinateur 30, tel que celui vendu par la société Hewleh Packard sous La référence HP85, auquel il fournit ladite mesure. Le photobioréacteur 4 est en outre logé dans un bain thermostaté 26 dans laquelle circule de L'eau qui peut etre chauffée ou refroidie à volonté. L'alimentation en eau 27 débouchant à la base de l'enceinte 26 est équipée d'une électrovanne 28 dont la commande est assurée par l'ordinateur 30, en fonction de la température de L'eau mesurée à L'aide d'une sonde 32 plongeant dans l'enceinte 26 et fournissant te signal de mesure à l'ordinateur 30. Le système de chauffage et de refroidissement de l'eau de circulation, bien connu de l'homme de l'art, n'est pas représente sur la figure 1 et se situe à l'extérieur du réacteur 2. Le pH de la solution ayant tendance à s'alcaliniser du fait de la consommation en CO2 par les microalgues, une conduite d'amenée 34 en acide orthophosphorique, débouchant au sommet du carbonateur 12 doit être prevue. Cette conduite 34 est équipée d'une électrovanne 36 dont L'ouverture et la fermeture sont asservies, via l'ordinateur 30, à la mesure du pH du milieu de culture effectuée par une sonde 38 plongeant dans le photobioréacteur 4. La conduite d'amenée 18 est pourvue d'une déviation 40, permettant un prélèvement du mélange injecté dans le carbonateur 12, sur laquelle est monté un analyseur à infra-rouge 42 pour mesurer la quantité de CC gazeux présent à l'entrée du 2 carbonateur 12, cet analyseur étant relié à l'ordinateur 30. De même, une sortie 44 des gaz introduits dans le carbonateur 12 est prevue au sommet de ce dernier. Cette conduite 44 est équipée d'un analyseur à infrarouge 46 relié aussi à l'ordinateur 30, servant à mesurer la quantité de CC non dissous 2 dans le milieu de culture. Par comparaison des signaux fournis par les analyseurs 42 et 46 il est possible de connaStre la quantité de CO dissous dans le milieu de culture et qui par 2 conséquent peut être photosynthétisé par Les microalgues contenues dans le photobioréacteur 4. Le contrôle en azote du milieu de culture, est assuré à l'aide d'une électrovanne 48, montée sur la conduite d'amenée 14 du substrat nourricier dont la fermeture et L'ouverture sont commandées par l'ordinateur 30. L'ouverture et la fermeture de cette vanne 48 fixent le débit du substrat nourricier frais, c'est-à-dire Le taux de dilution du milieu de culture pour une production en continu de caroténo1des. La quantité d'azote présente dans le milieu de culture est régulièrement mesurée (2 fois par jour) par prélèvement d'un échantillon du milieu de culture que l'on introduit dans une channe de mesure à azote, connue, telle que L'analyseur à azote de chez Technicon . L'extraction des nicroalgues enrichies en carotenoides et notamment en astaxanthine est effectuée de façon connue, par centrifugation, ultrafiltration ou comme decrit dans L'article de B. Renstrn et al paru dans Phytochemistry vol.20, n 11, pp.25612564, intitulé "Optical purity of Astaxanthin fron Haematococcus pluvialis". Les microalgues sont reçues dans un récipient 50 relié au milieu du carbonateur via une conduite d'amenée 52. EXEMPLE a) croissance d'Haematococcus pluvialis Avec comme substrat nourricier en début de culture un milieu de Bristol de composition suivante NaNo 0,25 g/l 3 Cal2, 2H O 0,025 g/l 2 MgSO4, 7H 0 0,075 g/l 2 K HPO 0,075 g/l 24 KH PO 1,75 g/l 24 NaCI 0,025 g/l un pH de 7, une température de 20 C, un eclairage artificiel 2 continu de 30 W/m par jour, 5 volumes d'air par volume de culture et par heure contenant 5X de CO2, il faut environ 20 jours pour atteindre la phase stationnaire de croissance d'Haematococcus pluvialis ;; la croissance exponentielle des microalgues correspond à l'équation biochimique IV de Myers suivante : (IV) 6,14CO2 + 3,65H0 + NH3-C6,14 H10,3 O22 N + 6,8202 dans Laquelle La biomasse de microalgue est verte. Le rapport C/N dans le milieu de culture, ci-dessus, en début de cycle est égal à 0,3. La concentration cellulaire est déterninée par spectrophotométrie, c'est-à-dire en fonction de la densité optique de la culture, à 760 nm correspondant au maximum d'absorption d'Haematococcus pluvialis. b) production d'astaxanthine. Au bout de 20 jours, les microalgues se pigmentent en rouge gracie à un caroténoïde, identifié conne I'astaxanthine. La concentration en astaxanthine est mesurée par la densité optique de La culture, à 478 n, qui correspond au maximum d'absorption de L'astaxanthine. Le maximum de pigmentation des microalgues donc de la concentration en astaxanthine ainsi que des autres caroténoides synthétisés par Ha~matococcys Plu~ialis se situe dans la phase stationnaire de croissance des microalgues correspondant à une carence en azote dans le milieu de culture, et plus le milieu de culture est concentre en microalgues, plus forte est la concentration en astaxanthine (et en d'autres carotéoides). Le fait d'augmenter la concentration initiale d'azote dans Le milieu de culture permet d'augmenter de façon importante ta production d'astaxanthine par les microalgues, comme ceci ressort clairement des figures 2 et 3. La figure 2 donne les variations de la densité optique à 478 nm exprimée en unité arbitraire, et donc les variations de la concentration en astaxanthine, en fonction du temps exprimé en jour. Les conditions opératoires sont celles données au paragraphes a avec une concentration en NaNO dans le milieu de 3 Bristol qui varie, le pourcentage de CO dans les 5 volumes d'air 2 étant égal à 0,1. La courbe A correspond à un milieu de culture initial contenant 0,25 g/I de NaNO3, la courbe B à une quantité initiale de 0,5 g/l de NaNO et la courbe C à une concentration initiale 3 de 0,75 g/l de NaNO . En début de cycle cultural, ta courbe A correspond à un rapport C/N de 0,0055, la courbe B à un rapport C/N de 0,00275 et la courbe C à un rapport C/N de 0,0018. Au bout de 24 jours soit en fin de culture, la densité optique du milieu de culture n'a fait que doubler pour la courbe A, alors qu'elle a triplé pour la courbe B et quadruplé pour la courbe C, ce qui correspond respectivement à un doublement, triplement et quadruplement de la concentration en astaxanthine. En fin de cycle, le rapport C/N pour les trois courbes vaut 2,2 environ. Le fait de doubler la dose, voire tripler la dose initiale en nitrate et donc en azote du milieu de culture, conduit à une augmentation importante de la production en astaxanthine par augmentation de la croissance ou développement des microalgues. On donne ci-après Le calcul permettant de trouver le rapport C/N dans le milieu de culture. x g/l de NaNO correspond 3 à 14.x/85 g/l d'azote et y% de CO gazeux dans le mélange air-CO2 2 correspond à 40.y/5 mg/l de C02 dissous (mesuré avec des analyseurs à infrarouge) et donc à 12.y/5 mg/l. Il est aussi possible d'augmenter la production en astaxanthine par Haematococcus pluvialis~ en maintenant constante la quantité d'azote dissoute dans le milieu de culture et en augmentant la quantité de carbone dissoute dans ce milieu. Ceci apparat clairement sur La figure 3 qui donne les variations de la densité optique à 478 nn, notee D.0478, donc celles de la concentration en astaxanthine, et les variations de la densité optique à 760 nm, notée D.O donc celles de la concentration en microalgues, en fonction du temps. Les conditions de culture sont les mêmes que celles données en a avec une quantité de CO injectee dans la culture 2 variable. Les courbes E, I et 6 correspondent à une injection, dans le milieu de culture, de 5 volumes d'air par volume de culture et par heure, enrichi à 1X de CO et les courbes F, J et 2 H, à un air enrichi à 2X de CO . Les courbes E et F donnent la 2 densité optique à 478 nm et correspondent respectivement à un rapport C/N en début de cycle cultural de 0,055 et de 0,11 et en fin de cycle cultural de 2,2. On constate d'après ces courbes que la densité optique et donc la concentration en astaxanthine croit avec le rapport C/N, c'est-àdire quand C croit. Les courbes des figures 2 et 3 ont été effectuées en culture discontinue ou système Batch par ajustement de la concentration cellulaire initiale à une valeur de densité optique de L'ordre de 0,5, à 478 nm. Cette culture a été stoppée au bout de 24 jours, après consommation totale de L'azote et donc des nitrates dissous dans le milieu de culture. Ceci ressort clairement des courbes G et H de la figure 3 qui sont des courbes de disparition de L'azote dans le milieu de culture, mesurées par la diminution de la densité optique DO du mi lieu à 220 ne. Les courbes I et J de la figure 3 donnent la densité optique à 760 m pour respectivement un rapport C/N de 0,055 et de 0,11 en début de culture. Le fait d'augmenter la quantité de C pour une valeur de N fixe conduit à augmenter La concentration cellulaire, et donc la concentration en astaxanthine. Les figures 2 et 3 ont été établies avec un spectrophotomètre à double faisceau et à réponse lineaire entre O et 3 commercialisé sous la marque UVICON. Le calibrage des cuves de mesure et de référence a été effectuée à 478 nm avec le milieu de Bristol donné en a, ce milieu étant ensuite utilise comme solution de référence pour déterminer la concentration en microalgues et la concentration en astaxanthine. Les cuves utilisées avaient une épaisseur e de 1 cm. Le coefficient d'extinction moléculaire d'Haematococcus~eluvialis à 760 nm vaut 3 environ, celui de l'astaxanthine n'est pas encore connu avec certitude. D'où la concentration en Haematoc2cSusluviaLis PS est regie par l'équation PS=D.O x3,3. Aussi, pour D.O =0,8 donnée 760 760 sur la courbe J de la figure 3, PS vaut 2,6 g/l. Pour la production en continu d'astaxanthine, la concentration en carbone dissous est choisie constante pendant toute la durée de production ; cette concentration est notamment égale à 12 wg/l (soit 5X de CO en mélange avec 5 voLumes d'air 2 par volume de culture) et son introduction dans le milieu de culture se fait en continu. Pour La quantité d'azote dissous, on choisit une alimentation discontinues apres chaque période d'introduction du milieu de Bristol dans le milieu de culture, la concentration en azote dissous dans la culture est notamment de 120 mg/l (soit 0,75 g/t de NaNO ) et avant chaque période d'introduction du 3 milieu de Bristol, la concentration en azote dissous dans la culture est égale à 0,1 ng/l. La'période de renouvellement du milieu de Bristol (ou taux de dilution du milieu de culture) est de 20 jours. La description précédente a permis de nontrer le rôle cle du rapport C/N dans le milieu de culture sur la production d'astaxanthine à partir d'Haematococcus pluvialis. A ce jour, aucune publication relative à cette souche de microalgues ne mentionne le rôle joué par ce rapport sur la pigmentation de la microalgue. REVENDICATIONS 1. Procede de production de caroténoïdes consistant à cultiver la miroalgue Hae&commat;toc~c~~s~plu~ialis en présence d'au moins un composé azote et d'au moins un composé carboné, le rapport C/N des concentrations en carbone et en azote C/N dans le milieu de culture en fin de phase de croissance de la microalgue étant tel que 2 2. Procédé selon la revendication 1, caractérise en ce que la concentration en azote en fin de phase de croissance est voisine de 0. 3. Procédé selon La revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que les composés carbonés sont introduits dans le mi lieu de culture sous forme de gaz carbonique (CO ) 4. Procédé selon L'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que les composés azotés sont introduits dans le milieu de culture sous forme d'au moins un composé choisi parmi Les sels d'ammonium, Les nitrates et L'urée. 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que les composés azotés se présentent sous la forme de nitrate de sodium. 6. Procédé selon L'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la concentration en azote en début de croissance est comprise dans l'intervalle allant de 40 à 120 mg/L. 7. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que La concentration en carbone en début et en fin de croissance est comprise dans l'intervalle allant de 0,22 à 12 ng/l. 8. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que le milieu de culture est maintenu à un pH allant de 6,5 à 7,5. 9. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que le milieu de culture est maintenu à une température allant de 20 à 250C. 10. Procédé selon L'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que le milieu de culture est maintenu à une température de 20 C. 11. Procédé selon L'une quelconque des revendications 1 10, caractérisé en ce que le milieu de culture est maintenu à un pH neutre avec de l'acide orthophosphorique (H PO ). 34 12. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que le milieu de cuLture est aere avec 5 à 20 volumes d'air par volume de culture et par heure. 13. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisé en ce que la culture de microalgue se fait en présence de lumière dont L'intensité lumineuse va de 30 à 400 2 i/m par jour. 14. Procédé selon L'une quelconque des revendications 2 à 13, caractérise en ce que la quantité de gaz carbonique consommée par la microalgue est déterminée par mesure de la quantité d'oxygène émise par ladite microalgue, ramenée à une unité de concentration cellulaire. 15. Procédé selon la revendication 14, caractérisé en ce que la concentration cellulaire est déterminée par mesure de la densité optique du milieu de culture à 760 nm. 16. Procédé de production d'astaxanthine mettant en oeuvre le procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 15, caractérisé en ce que l'on détermine la quantité d'astaxanthine produite par mesure de la densité optique du milieu de culture à 478 nm. 17. Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 16, caractérisé en ce qu'il comprend - un photobioréacteur (4) apte à contenir Le milieu de culture, - des moyens d'alimentation t18, 12, 6) en composé carboné du milieu de culture, - des moyens de contrôle (20, 18, 42, 46, 30) de la quantité de carbone présente dans le milieu de culture, - des moyens d'alimentation (14, 11) en composé azoté du milieu de culture, et - des moyens de contrôle (48, 30) de la quantité d'azote présente dans le milieu de culture. 18. Dispositif selon la revendication 17, caractérisé en ce que des moyens (30, 36, 38) de contrôle du pH du milieu de culture sont prévus. 19. Dispositif selon la revendication 17 ou 18, caractérisé en ce que des moyens (28, 30, 32) de contrôle de la température du milieu de culture sont prevus. 20. Dispositif selon L'une quelconque des revendications 17 à 19, caractérisé en ce que des moyens (24, 30) de contrôle de l'intensité lumineuse reçue par le milieu de culture sont prévus.