FR 2621327 A1 19890407 FR 8713780 A 19871006 2 6 2 1 3 2 7 i PROCEDE'DE PRODUCTION ET D'EXTRACTION DE POLYSACCHARIDES A PARTIR D'UNE CULTURE DE PORPHYRIDIUM CRUENTUM ET DISPOSITIF POUR LA MISE EN OEUVRE DU PROCEDE DESCRIPTION La présente invention a pour objet un procédé de production et d'extraction de polysaccharides à partir d'une culture de microalgues dans un photobioréacteur solaire ainsi que le photobioréacteur pour la mise en oeuvre de ce procédé. La microalgue étudiée est P2orhyridium cruentum qui excrète des polysaccharides formant une gangue autour de la membrane cellulaire dont l'épaisseur varie avec l'âge de la cellule. Les polysaccharides produits par Porphyridium cruentum sont de trois types: les polysaccharides intracellulaires, les polysaccharides péricellulaires et les polysaccharides i5 hydrosolubilisés. Ces trois types de polysaccharides présentent un poids moléculaire supérieur à 1 000 000 de Dalton pouvant aller jusqu'à 4 000 000 de Dalton et comportent les mêmes produits de base, c'est-à-dire des sucres, des sulfates et des acides uroniques. Les sucres sont principalement le glucose, le galactose et le xylose. La proportion de chacun des produits de base dans les trois types de polysaccharides n'est pas connue. Quant aux caractéristiques rhéologiques, elles sont identiques pour les polysaccharides péricellulaires et hydrosolubilisés et méconnues pour les polysaccharides intracellulaires. Le procédé selon l'invention a pour objet la production et l'extraction des polysaccharides hydrosolubilisés seuls ainsi que la production et l'extraction simultanées des trois types de polysaccharides. L'invention s'applique avantageusement dans le domaine de l'agro-alimentaire et dans celui de l'extraction du pétrole. Dans le domaine agro-alimentaire, les polysaccharides sont employés comme additifs pour modifier la viscosité d'un milieu aqueux ou laiteux et sont utilisés en particulier en charcuterie ou dans les crèmes glacées. Dans le domaine pétrolier, les polysaccharides sont utilisés comme agents tensio-actifs pour modifier le rapport de forces avec la roche magasin et permettre ainsi l'extraction du pétrole de la roche. Il est connu par le brevet US-A-3 195 271 de cultiver artificiellement Porhyridium cruentum pour produire des polysaccharides. Le procédé décrit dans ce brevet préconise l'addition d'alcool à la culture de microalgue, dont le rapport volume d'alcool/volume de culture est égal à 1, pour former un coagulum. Le volume de culture, traité à l'alcool, est prélevé directement du cultivateur solaire sans être soumis à une étape de concentration. En outre, ce procédé ne prévoit pas l'extraction ou la purification des polysaccharides ni la récupération des microalgues ou biomasse en vue d'une nouvelle production de polysaccharides. Comme procédé de production et d'extraction des polysaccharides de Por2hyridium_ ú m, on peut citer celui décrit dans le brevet US-A-4 417 415. Ce procédé traite de la récupération des polysaccharides totaux, c'est-à-dire intra, péri et exocellulaires. Il comporte une étape de concentration par ultrafiltration suivie d'une basification à chaud du concentrat avec de la soude puis une acidification à froid avec de l'acide chlorhydrique. Cette hydrolyse est suivie d'une filtration puis d'une première précipitation à l'éthanol en utilisant 2 à 3 volumes d'éthanol par volume de filtrat. Le précipité obtenu est ensuite redissous dans une solution de chlorure de calcium. Une seconde précipitation à l'éthanol avec 3 volumes d'éthanol par volume de solution est alors effectuée. Ce deuxième précipité constitué essentiellement de polysaccharides est séché puis broyé. Ce procédé entraîne nécessairement la destruction de la biomasse et donc la production d'une nouvelle biomasse à chaque cycle de production de poLysaccharides. En plus de la destruction de la biomasse, il présente comme autre inconvénient d'être long et fastidieux à mettre en oeuvre. En outre, les quantités d'alcool utilisées sont très importantes, entraînant un séchage long et coûteux. De plus, les filtrats traités par la soude et l'acide chlorhydrique sont peu concentrés en polysaccharides et les quantités nécessaires de ces deux produits sont importantes augmentant encore le coût du procédé. La présente invention a justement pour objet un procédé de production et d'extraction des polysaccharides produits par P2rphXridium cruentum relativement simple et peu coûteux avec récupération et valorisation de la biomasse. De façon plus précise, l'invention a pour objet un procédé de production et d'extraction de polysaccharides à partir d'une culture de rphyiium cruentum, comprenant une étape de concentration des polysaccharides produits par la culture, une étape de chauffage à une température allant de 60 à 100 C, une étape de précipitation des polysaccharides en solution et une étape de séchage du précipité obtenu. Le procédé selon l'invention contrairement à celui décrit dans le brevet US-A-4 417 415 ne porte que sur les polysaccharides péri et exocellulaires, c'est-à-dire sur les polysaccharides excrétés par la microalgue et formant une gangue autour de la membrane cellulaire. Ces polysaccharides représentent 70 à 75% des polysaccharides totaux, ce qui est largement suffisant et ne justifie pas les procédés longs et coûteux de l'art antérieur pour l'extraction de tous les polysaccharides, y compris ceux présents dans les microalgues. Ainsi, la phase solide contenant les microalgues peut être recyclée en vue d'une nouvelle production et extraction de polysaccharides contrairement à l'art antérieur. Aussi le procédé de l'invention comprend avantageusement une étape de séparation des phases solide et liquide en présence. L'étape de chauffage selon l'invention permet une augmentation d'au moins 18% des matières précipitables, pouvant aller jusqu'à 50%, entrainant une augmentation des polysaccharides extraits et purifiés de 30% au moins (pouvant aller jusqu'à 80%) par rapport à un procédé ne comportant pas cette étape de chauffage. Cette étape permet en fait une solubilisation partielle des polysaccharides de la gangue fabriquée par la microalgue. De préférence, cette étape de chauffage est effectuée à une température de l'ordre de 80 C. La durée de ce chauffage varie de 30 à 60 minutes. Selon l'invention, l'étape de précipitation peut être réalisée avant ou après l'étape de concentration. Il en est de même pour l'étape de séchage du précipité. Par ailleurs, l'étape de chauffage peut être effectuée avant ou après l'étape de concentration. De même, elle peut être réalisée avant ou après l'étape de séparation des phases solide et liquide. L'ordre des étapes du procédé dépend de la nature des étapes. La précipitation des polysaccharides selon l'invention peut être réalisée avec du chlorure de cétyl-pyridinium noté CPC, cette précipitation par un sel d'ammonium quaternaire étant rendue possible grâce au caractère polyanionique (groupement C00- et So0) des polysaccharides. L'addition d'une quantité suffisante de CPC dans la solution polysaccharidique entraîne la formation d'un précipité de composition fixe, formé de 55% de polysaccharides et 45% de CPC. Cette technique de précipitation permet une concentration des polysaccharides d'un facteur supérieur à 5. Etant donné les difficultés actuelles pour éliminer totalement l'ammonium résiduel, la précipitation des polysaccharides présents dans la phase liquide est de préférence réalisée par addition d'alcool dans un rapport R volume d'alcool/volume de la phase liquide juste avant d'ajouter l'alcool au plus égal à 1 et en particulier allant de 0,5 à 1. 262 1 327 Avec le procédé selon l'invention, il est possible d'extraire plus de 90% de la matière organique contenue dans La phase liquide en n'utilisant que 50% en volume d'alcool, ce qui correspond à un rapport égal à 1. Cette méthode de précipitation, bien que moins sélective que celle par le CPC, la quantité de matière récoltée par le CPC ne représentant que 40% des matières organiques précipitées par l'alcool, est beaucoup plus simple que la précipitation par le CPC. La précipitation par l'alcool s'accompagne d'une coprécipitation saline, le précipité obtenu contenant 70 à 80% de sels. La masse des précipités obtenus est de 5 à 10% plus élevée lorsque l'addition d'alcool est rapide par rapport à une addition lente. En outre, ces précipités ne contiennent plus que % de sels après six lavages dans des mélanges hydroalcooliques. Les alcools utilisables dans l'invention sont des alcools primaires, secondaires ou tertiaires ayant de 1 à 3 atomes de carbone. Comme alcools utilisables, on peut citer le méthanol, l'éthanol, l'isopropanol, le npropanol et un mélange de ceux-ci. Selon l'invention, l'étape de concentration des polysaccharides est réalisée soit par écrémage, soit par ultrafiltration éventuellement associée à une diafiltration. La récolte par écrémage des polysaccharides exocellulaires est réalisée en transférant la culture, en fin de cycle cultural, dans un photobioréacteur exposé à La lumière solaire, en conditions stagnantes, entraînant la formation en surface d'une crème riche en polysaccharides que l'on récupère par écrémage. A l'analyse, le concentrat crémeux obtenu se révèle riche en polysaccharides, la teneur étant nettement supérieure à celle de la culture sous-jacente. Apres prélèvement de ce concentrat, on constate sa reconstitution dans les heures qui suivent. La formation du concentrat crémeux est un phénomène de surface. En effet, aucune évolution de la viscosité ni de la teneur en polysaccharides n'est mise en évidence dans la culture sous-jacente et ce, quel que soit le volume de cette culture. La crème présente l'aspect d'un voile épais et visqueux contenant de 5 à 40 g/l de polysaccharides hydrosolubilisés, ce qui représente par rapport à la culture sous-jacente un facteur de concentration de 10 à 60 de la teneur en polysaccharides hydrosolubilisés. Elle contient les trois types de polysaccharides définis précédemment. Par solubilisation de celle-ci dans de l'eau chauffée entre 60 et 100 C, on obtient une solution concentrée uniformément dispersée. La récolte des polysaccharides hydrosolubilisés, par séparation des phases solide et liquide par centrifugation ou filtration, nécessite une dilution préalable de cette solution. Le "moteur" de cette crème est la lumière solaire. En outre, ce phénomène peut être favorisé en maintenant le photobioréacteur à une température allant de 10 à 40 C, la durée de présence du milieu de culture dans le photobioréacteur variant de 12 à 72 heures et de préférence de 24 à 48 heures. Par ailleurs, la quantité de crème formée est liée au rapport surface/volume du photobioréacteur. Aussi, ce dernier présente avantageusement la forme d'une cuve "plate" dont le rapport surface/volume est au moins -1 égal à 10 m, avec une hauteur minimale de 10 cm. La concentration des polysaccharides peut aussi être réalisée par ultrafiltration associée de préférence à une diafiltration. L'ultrafiltration ou diafiltration est réalisée de façon classique. Lors de la diafiltration le liquide introduit est soit de l'eau, ce qui correspond à une diafiltration simple, soit un milieu de salinité définie, ce qui correspond à une diafiltration avec changement de balance ionique. Les concentrats obtenus présentent les mêmes 2 6 2 1 327 caractéristiques rhéologiques que les solutions natives (pseudo plasticité, seuil d'écoulement, faible sensibilité aux sels) et leur viscosité est nettement supérieure à celle des solutions natives. La diafiltration qui est notamment associée à l'ultrafiltration a pour but de diminuer la charge saline totale des concentrats soit en gardant les mêmes proportions de sels, soit en modifiant la composition saline par exemple en échangeant ++ t les ions Ca avec les ions Na. + ++ La modification du rapport Na /Ca (par élimination + des ions Na) permet de précipiter la totalité des polysaccharides sous forme calcique, par la technique de précipitation alcoolique avec un taux d'alcool de 40 à 50% en volume seulement, ce qui correspond à un rapport R des volumes de 0,67 à 1. Cette technique de concentration, par rapport à la technique d'écrémage décrite précédemment, engendre avec des membranes d'ultrafiltration, de diafiltration ou de dialyse, dont la zone de coupure se situe entre 12 000 et 110 000, de faibles modifications des solutions polysaccharidiques, correspondant à une perte de 0 à 20% en poids de polysaccharides s'accompagnant parfois d'une diminution de la viscosité. En outre, il faut noter qu'une faible teneur résiduelle en sels affecte les caractéristiques des polysaccharides au cours de l'étape de séchage. En particulier, à concentration égale, les polysaccharides séchés avant dialyse ont des viscosités nettement supérieures aux polysaccharides séchés après dialyse. La remise en solution des polysaccharides séchés avant dialyse est plus aisée, ce qui peut être avantageux pour leur utilisation comme additif de modifications de rhéotogie dont la viscosité d'un milieu liquide notamment dans le domaine agro-alimentaire. Selon l'invention, la séparation des phases solides et liquide en présence peut être réalisée par centrifugation entre 49 000 et 392 000 m/s2 (5000-40 000q) et de préférence entre 196 000 et 343 000 m/s2 (20 000 000q) à B 9395.3 LC condition que la viscosité du milieu de départ n'excède pas 0,7 à 0,8 Pa.s soit 700 à 800cP (à 1,8 par seconde) et que cette centrifu- gation soit effectuée dans les heures aui suivent l'arrêt de la culture. Par ailleurs, la viscosité des centrifugats décroÂt un peu avec l'augmentation de l'accélération (nombre de g), ce qui correspond l'élimination d'une faible partie des polysaccharides. Il est aussi possible de réaliser l'étape de séparation des phases solide et liquide par filtration sous vide. La séparation des cultures sur filtres rotatifs à pré-couches de diatomées (ou microalgues) permet l'obtention d'un filtrat clair avec un débit allant de 100 à 400 l/h/m. Cette technique de séparation solide/liquide, quoique tout à fait satisfaisante, permet d'obtenir une teneur en polysaccharides moins élevée que la technique de centrifugation. Une différence maximale de 30% sur la teneur totale en polysaccharides peut être observée. Le chauffage de la culture selon l'invention avant cette étape de filtration permet d'accroître jusqu'à 30% la teneur du filtrat en polysaccharides. Ceci est dû au fait qu'une partie des polysaccharides de la gangue passe en solution au cours du chauffage. Selon l'invention, le séchage des polysaccharides est réalisé, pendant 12 à 72 heures et par exemple de 24 à 48 heures, à une température allant de 30 à 60 C, avec notamment le maintien d'une humidité résiduelle d'au moins 5%, en atmosphère ventilée. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront mieux de la description qui va suivre, donnée à titre illustratif et non limitatif en référence aux figures annexées, dans lesquelles: - la figure 1 illustre, schématiquement, les différentes étapes du procédé d'extraction selon l'invention des polysaccharides hydrosolubilisés à partir d'une culture de Porphyridium cruentum, et - la figure 2 illustre, schématiquement, les différentes étapes du procédé selon l'invention de récupération B 9395.3 LC des polysaccharides péri et exocellulaires produits par une culture de orpRhyridium cruentum. Comme représenté sur la figure 1, la culture 1 de Porphyridium cruentum est réalisée dans un photobioréacteur 2 de 10 m environ, contenant comme milieu nourricier de l'eau de mer synthétique enrichie en potassium, phosphore et azote; le potassium est présent sous forme de chlorure, le phosphore sous forme d'acide orthophosphorique et l'azote sous forme d'urée. Le pH du milieu de culture est régulé entre 6 et 8, comme indiqué en 3 pendant toute la croissance des microalgues, qui dure environ jours, grâce à de l'acide orthophosphorique. L'apport en carbone pour ces microalgues est assuré sous forme de dioxyde de carbone, comme indiqué en 5. Le photobioréacteuF 2 utilisé est en particulier celui décrit dans l'article de C. GUDIN et C. THEPENIER "Bioconversion of solar energy into organic chemicals by microalgae", paru dans Advances in Biotechnological Processes 6, pp. 73-110 de 1986. La culture 1 est ensuite placée dans un bain-marie 4 porté à 800C, pendant 30 à 60 minutes, en présence d'une agitation. Le pH n'est alors plus régulé. En outre, l'apport en CO est arrêté. Comme indiqué en 6, la culture 1 est ensuite filtrée sur un filtre rotatif 7 à pré-couches de diatomées avec un débit voisin de 300 L/h/m et le rapport diatomées/algues du gâteau de filtration est voisin de 13 pour un filtre de 0,1 m. Un essai non optimisé sur un filtre de 1,9 m a donné un rapport de 3,3. Le filtrat clair 9 obtenu en 6, contenant 70 à 75% en poids des polysaccharides totaux de la culture, est ensuite concentré, comme indiqué en 8, alors que le résidu obtenu en 6 contenant la biomasse cellulaire, c'est-à-dire des microalgues de PoRhyridium cruentum peut alors être récupérée et traitée pour l'extraction d'autres produits. La concentration en 8 du filtrat riche en polysaccharides est réalisée par ultrafiltration associée à une diafiltration avec une membrane minérale de 2 à 50 nm de rayon de pores. Dans ce dernier cas, l'eau circulant, comme indiqué en 11, tangentiellement à la membrane, contient du chlorure de calcium + I afin d'échanger les ions Na de la solution polysaccharidique par ++ des ions Ca. Suivant les cas, des facteurs de concentration volumique de 10 peuvent être obtenus au cours de l'ultrafiLtration. Le filtrat obtenu en 8 est alors précipité, comme indiqué en 12, avec de l'éthanol amené en 13. Le rapport R volume d'alcool/volume du filtrat est égal à 1,0. Plus de 95% des polysaccharides hydrosolubilisés contenus dans le filtrat issu de 8 sont alors précipités. Il est aussi possible d'utiliser le résidu obtenu en 6 après un traitement adéquat, tel qu'en pisciculture, en vue de nourrir les poissons ou les mollusques. Le précipité de polysaccharides, obtenu en 12 est alors soumis à un pressage comme indiqué en 14. Le produit pressé est ensuite séché, comme indiqué en 16, dans une colonne 17 chauffée à 400C en présence d'air pendant 48 heures avec maintien d'une humidité résiduelle d'au moins % environ. Le produit sec obtenu contient uniquement les polysaccharides qui étaient hydrosolubilisés. Sur la figure 2, on a représenté schématiquement les différentes étapes de récupération des polysaccharides péri et exocellulaires produits par une culture de Por2hyridium cruentum. La culture 1, effectuée dans les mêmes conditions opératoires que décrites en référence à la figure 1, est tout d'abord transférée dans une cuve "plate" 22 de forme parallélépipédique dont le -1 rapport de la surface de base sur le volume est >.. 10lm et dont la hauteur est >10cm. Cette cuve 22 est non agitée, non couverte et laissée dans les conditions naturelles d'intensité lumineuse et de température (correspondant à une intensité lumineuse moyenne de 4000 kcal/m2/jour soit 16 742 KJ/m2/j et à une température de 20 à 40 C), pendant 24 heures. Le pH de la culture n'est plus régulé et l' apport en C02 B 9395.3 LC est interrompu. A La surface de la culture 1, il se forme une crème 23 riche en polysaccharides péri et exocellulaires (5 à 40 g/L de polysaccharides). La crème formée peut être récoltée toutes les 24 heures. Le produit crémeux 23 récolté est ensuite chauffé dans un bain-marie, comme illustré en 24, à une température de 800C pendant 1 heure. Ce chauffage est réalisé sous agitation. Apres chauffage du concentrat crémeux et une dilution appropriée, comme indiqué en 25, ce dernier peut être filtré sur un filtre rotatif à précouches de diatomées, comme indiqué en 26 et de la même façon que décrite précédemment, en vue d'obtenir les polysaccharides produits par Porphyridium cruentum. Cette filtration sous vide 26 nécessite une dilution préalable du concentrat crémeux, comme représenté en 25 sur la figure. Il est aussi possible de réaliser la séparation des phases solide et liquide formées, après l'étape de chauffage 24, par centrifugation entre (20 000 et 35 OO0g) 196 000 et 343 000 m/s2. Le centrifugat ou encore le fittrat 29 obtenu en 26 est alors précipité comme indiqué en 30, avec de l'éthanol arrivant en 33. Le rapport du volume d'éthanol sur le volume du filtrat 29 ou sur le volume du centrifugat est égal à 1,0. La phase solide obtenue en 26 est quant à elle recyclée en vue de l'extraction d'autres produits (amidon, lipides,...), cette phase solide contenant la majeure partie des microalgues. Il est possible d'utiliser la culture résiduelle sous- jacente à la crème 23 en pisciculture pour l'alimentation des poissons, crustacés. Le précipité de polysaccharides obtenu en 30 est alors comme précédemment et dans les mêmes conditions, pressé puis séché. Le produit sec obtenu contient les poly- saccharides. On donne ci-après quelques exemples illustrant le procédé de production et d'extraction des polysaccharides B 9395.3 LC produits par Pr2rhyridiumcruentum, conformément à l'invention. EXEMPLE I 29 l d'une culture de E2úhúridum cruentum contenant 0,7 g/l de polysaccharides n'ayant subi aucune étape de concentration, ont été chauffés à 80 C pendant I heure puis filtrés à un débit de 60 l/h/m. Le filtrat obtenu contient 2,97 g/l de culture de matières précipitables à l'alcool (et en particulier à l'éthanol), soit 85,8% des matières précipitables totales, dont 0,9 g/l de polysaccharides purifiés. EXEMPLE COMPARATIF 1 46 l de la même culture que dans l'exemple 1, n'ayant subi aucune étape de concentration ont été filtrés à un débit de 104 l/h/m.Le filtrat obtenu contient 2,51 g/l de culture de matières précipitables à l'alcool (notamment éthanol), soit 77,5% des matières précipitables totales. Ces matières contiennent 0,7g/l de polysaccharides purifiés (pressés et séchés). En comparant l'exemple 1 et l'exemple comparatif 1, il ressort clairement que le traitement préalable de la culture à C permet, dans ce cas particulier, une augmentation des matières précipitables à l'alcool dans le filtrat de 18% et une augmentation des polysaccharides purifiés extraits de 30%. Ceci indique clairement le rôle important joué par l'étape de chauffage conformément à l'invention, avant la précipitation des polysaccharides par l'alcool. Par matières précipitables à l'alcool, il faut comprendre toutes les matières en solution que l'on précipite avec de l'alcool. Ces matières correspondent en particulier aux polysaccharides produits par la microalgue et à une partie des sel présents dans le milieu. EXEMPLE 2 Sur un milieu d'eau de mer synthétique contenant 0,6g/l d'urée et 0,75 g/l de chlorure de potassium, on a cultivé dans un photobioréacteur tel que décrit dans l'article de C. GUDIN ci- dessus, des microalgues de Porphyridium cruentum pendant 10 jours. Le pH était régulé à 6,0 avec l'acide orthophosphorique et l'alimentation des microalgues en carbone était faite sous forme de dioxyde de carbone à un débit moyen de 100 L/H/m de culture. La température de la culture était de 20-30 C et l'éclairement moyen de 4000 kcal/m par jour. La culture obtenue a alors été placée dans une cuve parallélépipédique de 10 cm de hauteur et de 10 m de surface de base, la longueur valant 10 m et la largeur lm. La culture a été maintenue en conditions stagnantes (cuve non agitée et non couverte) pendant 24 heures, sans régulation de pH, ni apport en CO, en modifiant la température de la culture et son éclairement. Les résultats obtenus sont donnés dans le tableau I. TABLEAU I ECLAIREMENT TEMPERATURE CREMAGE obscurite 150C Absence de crème 350C., Lumière artificielle* 150C crème ". 350C crème plus intense * la lumière artificielle avait une intensité de 400 kcal/m2/j soit i 674 KJ/m2/i. Le tableau I fait ressortir clairement l'importance de la lumière et d'une température au moins égale à 10 C pour obtenir le phénomène de crémage. Une température supérieure à 400C entraîne une destruction partielle de la culture ou une inhibition de la production de polysaccharides par les microalgues. De même, une température inférieure à 10 C inhibe le phénomène de crémage. 2 Avec la cuve ci-dessus de 10m de surface, en lumière naturelle et 30 C environ, il a été possible d'extraire en 3 écrémages (étalés sur une semaine) 80% des polysaccharides hydrosolubilisés présents, dans seulement 2% du volume de culture placé dans la cuve. EXEMPLE 3 I 000 l d'une culture de Por2hyridium cruentum, B 9395;3 LC contenant 0,25 g/l de polysaccharides en fin de cycle cultural, sont étalés dans une cuve plate de rapport surface de base/volume égal à 10. Apres 24 heures d'exposition en conditions stagnantes et dans les conditions naturelles (lumière solaire et température ambiante), on recueille 11 l de crème contenant 5,34 g/l de polysaccharides, ce qui représente un facteur de concentration massique de 21. Cette crème est alors diluée de manière appropriée dans de l'eau, chauffée 1 heure à 80 C sous agitation, puis centrifugée à (20 OOOg) 196 000 m/s2. Le surnageant obtenu contient 8,0 g/l de polysaccharides, ce qui représente une augmentation de 50 % de l teneur en polysaccharides par rapport à la teneur obtenue avant l'étape de chauffage. Les polysaccharides présents dans la phase liquide sont alors précipités par addition d'éthanol à volume égal. Le précipité est pressé et séché à 40 C, en atmosphère ventilée, pendant 48 heures. EXEMPLE 4 1,5 m d'une culture de Porphyridium cruentum contenant 0,21 g/l de polysaccharides en fin de cycle cultural, sont étalés dans une cuve plate de rapport surface/volume égal à 11,3. Apres 48 heures d'exposition en conditions naturelles et stagnantes, on recueille 10,3 l de crème contenant 6,8 g/l de polysaccharides. Ceci représente un facteur de concentration massique de 32. La crème obtenue est alors diluée de manière appropriée dans de l'eau, chauffée 1 heure à 80 C sous agitation, puis centrifugée à (20 000g) 196 000 m/sZ. Le surnageant obtenu contient 9,0 g/l de polysaccharides. On obtient ainsi un facteur de concentration massique de 43 au lieu de 32 avant l'étape de chauffage. Les polysaccharides recueillis sont alors précipités par addition d'éthanol à volume égal. Ce précipité est ensuite pressé puis séché à 400C, en atmosphère ventilée, pendant 48 heures. EXEMPLES 5 à 7 1,5 m d'une culture de Por2hyridium crueutum, B 9395.3 LC contenant 0,21 g/L de polysaccharides en fin de cycle cultural, sont étalés dans une cuve plate de rapport surface de base/volume égal à 11,3. Apres des durées variables d'exposition en conditions naturelles et stagnantes, la crème formée est diluée de manière appropriée dans de l'eau, chauffée pendant I heure à 80 C puis centrifugée à (20 OOOg) 196 000 m/s2. Le surnageant obtenu est aLors précipité par addition de 1 volume d'éthanol. Le précipité obtenu est pressé puis séché à 40 C, en atmosphère ventilée, pendant 48 heures. Les résultats obtenus sont donnés dans le tableau II, ci- après. TABLEAU II Ex. Temps de Volume du Concentra- Facteur de Rendement de repos concentrat tion en concentra- la récolte (% avant la crémeux polysac- tion de polysac- récolte récupéré charides charides exo- de la (1) dans le cellulaires) crème concentrat (jour) crémeux (g/l) 3 15 9,1 43 43,5 6 2 10,3 9 43 29,5 7 I 7,0 5 24 11 Ce tableau II indique clairement que la quantité de crème riche en polysaccharides, et donc celle des polysaccharides, augmente avec la durée d'exposition de la culture initiale à la lumière solaire, en conditions naturelles et stagnantes. EXEMPLES COMPARATIFS 2 à 4 EX-M ES-9"3B--T----2----- m d'une culture de Porphyridium cruentum contenant 0,65 g/l de polysaccharides en fin de cycle cultural ont été étalés dans une cuve de rapport surface de base/volume égal à 0,70. La culture a été maintenue en conditions naturelles et B 9395.3 LC 26213 2 7 stagnantes pendant des durées variables. La crème obtenue a alors été diluée de manière appropriée dans de l'eau, chauffée pendant 1 heure à 80 C puis centrifugée à (20 000g) 196 000 m/s2. Le surnageant obtenu a été précipité par de l'éthanol à volume égal puis pressé et enfin séché à 400C, en atmosphère ventilée, pendant 48 heures. Les résultats sont donnés dans le tableau III ci-après. TABLEAU III Ex. Temps de Volume du Concentra- Facteur de Rendement de com- repos concentrat tion en concentra- la récolte (% para- avant la crémeux polysac- tion de polysac- tifs récolte récupéré charides charides exo- de la (l) dans le cellulaires) crème concentrat (jour) crémeux (g/l) 2 4 7 5,83 9 1,3 3 2 3,2 12,3 19 1,2 4 I 2,1 8,05 12,5 0,5 Du tableau III, il ressort aussi que plus la durée d'exposition en conditions naturelles de la culture est longue, plus la quantité de polysaccharides produite est importante. Toutefois, une exposition supérieure à 4 jours ne permet pas d'augmenter de façon considérable le rendement de la production. En outre, la comparaison de ces exemples comparatifs 2- 4 avec les exemples 5-7 indique clairement l'importance jouée sur le phénomène de crémage, et donc sur la production de polysaccharides, du rapport surface/volume de la cuve exposée à la lumière solaire, en conditions naturelles et stagnantes. En effet, pour un rapport de 0,7, le rendement est égal à 1,3 au bout de 4 jours d'exposition, alors qu'il est égal à 43,5 au bout de 3 jours avec un rapport de 11,3. *EXEMPLE 8 B 9395.3 LC Une culture de Porhyúidium cruentum contenant 0,21 g/l de polysaccharides en fin de cycle cultural a été étalée dans une cuve plate de rapport surface/volume égal à 11 pendant 6 jours, en conditions stagnantes et naturelles d'exposition solaire et de température. La crème obtenue a ensuite été diluée de manière appropriée dans de l'eau, chauffée 1 heure à 800C puis centrifugée à (20 OOOg) 196 000 m/s2. Le surnageant obtenu a été préci- pité par addition d'un volume égal d'éthanol. Le précipité a été pressé puis séché à 40 C en atmosphère ventilée pendant 48 heures. EXEMPLE COMPARATIF 5 Une culture de Porúhyridium cruentum contenant 0,65 g/l de polysaccharides en fin de cycle cultural a été étalée dans une cuve de rapport surface/volume égal à 0,6 pendant 7 jours, en conditions naturelles et stagnantes. La crème obtenue a été traitée de la même façon que dans l'exemple 8. Les résultats obtenus sont donnés dans le tableau IV ci-après. TABLEAU IV Volume Concentra- Facteur de Rendement total du tion en concentra- total de la concentrat polysac- tion récolte (X crémeux charides de polysac- récupéré de la charides exo- (l) crème cellulaires) (g/l) Exemple com- paratif 4 12,3 8,13 12,5 3 Exemple 7 32,3 8,28 39 84 La comparaison de l'exemple 8 et de l'exemple comparatif 5 montre encore l'importance jouée sur la production de crème riche en polysaccharides du rapport surface/volume de la cuve. B 9395.3 LC REVENDICATIONS 1. Procédé de production et d'extraction de polysaccharides à partir d'une culture de Porphyridium cruentum, comprenant une étape de concentration (8, 23) des polysaccharides produits par la culture, une étape de chauffage (4, 24) à une température allant de 60 à 100 C, une étape de précipitation (12, ) des polysaccharides en solution et une étape de séchage (16) du précipité obtenu. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'étape de précipitation (12, 30) des polysaccharides est effectuée par addition d'alcool dans un rapport volume d'alcool/volume de la solution au plus égal à 1. 3. Procédé selon la revendication 2, caractérisé en ce que le rapport volume d'alcool/volume de la solution va de 0,5 à 1 4. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le chauffage (4, 24) est effectué à une température de l'ordre de 80 C. 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu'il comprend une étape de séparation (6, 26, 28) des phases solide et liquide en présence. 6. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la concentration des polysaccharides consiste à placer le milieu de.culture dans un photoréacteur (22) exposé à la lumière solaire en conditions stagnantes, entraînant ainsi la formation d'une crème (23) riche en polysaccharides, et à récupérer ladite crème par écrémage. 7. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce que le milieu de culture est maintenu dans le photoréacteur (22) à une température allant de 10 à 40 C pendant 12 à 72 heures. 8. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce qu'il comprend une étape de solubilisation (25) de la crème formée (23) avant d'effectuer l'étape de précipitation (30). 9. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la concentration (8) des polysaccharides comprend une étape d'ultrafiltration éventuellement associée à une diafiltration. 10. procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que le précipité est séché en atmosphère ventilée à une température allant de 30 à 60 C. 11. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que le séchage est effectué avec une humidité résiduelle d'au moins 5%. 12. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce qu'une étape de pressage (14) est prévue entre les étapes de précipitation (12, 30) et de séchage. (16) du précipité. 13. Procédé selon l'une quelconque des revendications 5 à 12, caractérisé en ce que l'on sépare les phases solide et liquide par centrifugation entre (5 000g et 40 OOOg) 49 000 et 392 000 m/s2. 14. Procédé selon l'une quelconque des revendications 5 à 12, caractérisé en ce que l'on sépare les phases solide et liquide par filtration (6, 26) sous vide. 15. Photoréacteur pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une quelconque des revendications 6 à 14, caractérisé en ce qu'il présente la forme d'une cuve plate (22) dont le rapport surface/volume est au moins égal à 10 et dont l'épaisseur est au moins égale à 10 cm. B 9395.3 LC