FR 2602222 A1 19880205 FR 8611342 A 19860801 PROCEDE DE VIDANGE D'UN RECIPIENT CONTENANT UN LIQUIDE PERISSABLE La présente invention se rapporte à un procédé de vidange d'un récipient contenant un liquide périssable, de meme qu'à un dispositif pour la mise-enoeuvre du procédé. Il devient ainsi possible de soutirer du liquide sans admission d'air et sans ouvrir le récipient, tout en conservant le liquide fermé quand le récipient n'est plus plein. Par liquide "périssable", on entend désigner notamment les liquides oxydables et/ou dégazables. Le procédé et le dispositif en question trouvent un intérêt tout particulier dans les domaines des vins, champagnes et mousseux, bières, eaux minérales gazeuses, etc. On sait que le vin par exemple est un liquide sensible à I'oxydation-et qu'une bouteille entamée, si elle n'est pas consommée en totalité, est généralement "perdue", le vin s'éventant. On a tenté d'empêcher l'oxydation du vin dans un récipient tel qu'un tonneau ou une bouteille en remplaçant l'air contenu dans celui-ci par un gaz inerte, par exemple de l'azote. Cependant, la complexité du dispositif et de sa mise-en-oeuvre, ainsi que le coût entraîné par l'emploi de l'azote, font qu'un tel dispositif n'a pas rencontré le succès escompté, auprès du grand public notamment dans le domaine des bouteilles. L'invention vise à apporter une solution très simple et peu onéreuse au problème posé ci-dessus. Elle concerne un procédé de vidange d'un récipient contenant un liquide périssable, permettant à la fois le soutirage du liquide sans admission d'air et sans ouvrir le récipient, et la conservation du liquide en vase clos quand le récipient n'est plus plein. On compense la dépression créée par la vidange du récipient et/ou par le volume de gaz évacué par un volume correspondant enfermé dans une poche dilatable et/ou gonflable. Selon l'invention, on propose également un dispositif correspondant qui comprend un bouchon obturateur s'assujetissant de façon hermétique à l'ouverture du récipient, un tube de soutirage plongeant dans le liquide, traversant le bouchon et débouchant à l'extérieur par des moyens de fermeture, par exemple un robinet, et une poche dilatable traversant le bouchon et reliée à l'extérieur à une source de pression. Avantageusement, le tube de soutirage est percé sur sa partie située à l'intérieur du récipient, pour égaliser les pressions et faciliter le passage du liquide dans le tube de soutirage. Avantageusement également, la poche dilatable est une vessie gonflable, en baudruche par exemple. La source de pression peut autre une poire à main ou un compresseur, ou tout autre moyen de gonflage, le compresseur étant particulièrement utile pour les installations de plus grandes dimensions, réunissant par exemple une multitude de bouteilles dans un meuble unique. De préférence enfin, une valve est prévue entre la source de pression et la poche dilatable de façon à pouvoir les déconnecter l'une de l'autre et substituer à une première source de pression une autre source de pression, et à permettre également le dégonflage de la poche dilatable. Comme exposé, l'invention trouve un intérêt tout particulier pour la conservation et le soutirage de liquides oxydables tels que le vin, y compris les vins pétillants tels que les champagnes et mousseux, et des liquides dégazables, notamment eaux minérales, bières, champagnes et mousseux à nouveau. Cette invention sera mieux comprise en référence au dessin annexé, figure unique illustrant un récipient contenant du vin, donnée à titre d'exemple non limitatif. La figure unique schématise un récipient 1 en forme de bouteille. Le col de ce récipient 1 est assujetti de façon hermétique d'un bouchon obturateur 2 qui isole l'intérieur du récipient 1 du milieu environnant. Un tube de soutirage 3 plonge dans le liquide 7 et traverse le bouchon 2 pour déboucher à l'extérieur par l'intermédiaire d'un robinet 4. Ce tube 3 peut être réalisé en n'importe quel matériau, pour autant que ce matériau ne porte pas préjudice au vin. A travers le bouchon 2 passe également une ouverture reliée à une vessie gonflable 5, qui prend place à l'intérieur du récipient 1 et est reliée vers l'extérieur à une source de pression 6, en l'occurrence une poire à main. Une valve 8 est interposée entre la vessie 5 et la poire 6. La valve 8 permet d'isoler la vessie 5 de la source de pression 6 et de dégonfler la vessie 5 si celle-ci doit étre sortie du récipient 1. Le débit du vin soutiré peut titre contrôlé par le robinet 4, en coopération avec la pression appliquée par la source 6. Prenons l'exemple de la consommation de vin en bouteilles. On commence par déboucher la bouteille et on substitue au bouchon d'origine le bouchon obturateur 2 muni de la tubuluré 3 qui le traverse et de la vessie 5 qui le traverse également. De.préférence, la partie 3a de la tubulure 3, intérieure à la bouteille, est percée de trous pour égaliser les pressions et permettre un fonctionnement régulier et sans à-coups. A la vessie 5 est assujettie la poire à main 6 par l'intermédiaire de la valve 8. Lorsqu'on gonfle la vessie 5 en faisant fonctionner la poire à main 6, la valve 8 étant ouverte, une pression se créée à l'intérieur de la bouteille qui fait refluer l'air et le vin 7 vers le haut en direction du robinet 4. Si ce robinet 4 est ouvert, le vin est alors soutiré, jusqu'à ce qu'on cesse de pomper sur la poire à main 6 ou jusqu'à ce que l'on ferme le robinet 4. Si on ferme le robinet 4 avant d'avoir cesser toute action sur la poire 6, une légère surpression se créée à l'intérieur de la bouteille et du vin 7 peu-t autre soutiré par simple ouverture du robinet 4, sans avoir à agir de nouveau sur la poire 6. Si on veut retirer la vessie 5 de la bouteille, on ouvre la valve 8, ce qui met la vessie à l'air libre et permet le dégonflage de celle-ci. La vessie reste solidaire du bouchon 2 ; le dégonflage permet le retrait de la vessie à l'extérieur de la bouteille. Comme on l'aura compris, l'invention s'applique particulièrement bien à du liquide tel que le vin, que celui-ci soit en bouteille, en bonbonne, en fût, en tonneau ou en cuve. Il n'y a pas d'air admis à l'intérieur du récipient au fur et à mesure que celui-ci est vidé par soutirage du vin, en sorte que celui-ci reste à l'abri de l'air. I1 n'y a donc pas d'oxydation possible dans des récipients déjà entamés. Il n'y a pas non plus de dégazage des liquides gazeux car toutes les opérations ont lieu en vase clos. I1 va de soi que l'invention s'applique de la même façon à tout liquide oxydable, par exemple des principes actifs ou des parfums particulièrement sensibles à l'air. REVENDICATIONS 1. Procédé de vidange d'un récipient contenant un liquide périssable, permettant à la fois le soutirage du liquide sans admission d'air et sans ouvrir le récipient, et la conservation du liquide en vase clos quand le récipient n'est plus plein, caractérisé en ce qu on compense la dépression créée par la vidange du récipient et/ou par le volume de gaz évacué par un volume correspondant enfermé dans une poche dilatable et/ou gonflable. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le liquide périssable est un liquide oxydable et/ou un liquide dégazable. 3. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le récipient est une bouteille, une bonbonne, un fout, un tonneau ou une cuve. 4. Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu il comprend un bouchon obturateur (2) s'assujetissant de façon hermétique sur l'ouverture du récipient (1), un tube de soutirage (3) plongeant dans le liquide (7), traversant le bouchon (2) et débouchant à l'extérieur par des moyens de fermeture (4), et une poche dilatable (5) traversant le bouchon (2) et reliée à l'extérieur à une source de pression (6). 5. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que le tube de soutirage (3) est percé sur sa partie (3a) située à l'intérieur du récipient (1). 6. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que la poche dilatable (5) est une vessie gonflable. 7. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce que la source de pression (6) est une poire à main ou un compresseur. 8. Dispositif selon la revendication 4, caractérisé en ce qu'une valve (8) est prévue entre la source de pression (6) et la poche dilatable (5). 9. Utilisation du dispositif selon la revendication 4, caractérisé au soutirage et à la conservation du vin, du champagne et de la bière.