FR 2597740 A1 19871030 FR 8605904 A 19860423 La présente invention concerne. 1) La mise en plact d'un proréde composé de tro@ systèmes. de diffi cui té croissante faisant appel tous trois à un code de couleur convell- tionnelles et/ou b un système de Formes elles aussi conventionnelles. 2) La création å partir de ces systèmes conventionnels d'un support de ces systèmes qui consiste en un plateau qui leur est adapté. 3) Dans le but de permettre a tottun chacun de constituer soi même un menu équilibré à partir de tous les produits alimentaires existants (actuellement ct ultérieurement) dans le commerce (par simple adaptation de leur contenant). Le menu équilibré étant le seul garant d'une bonne sant-. @ partir du principe général destiné aux"bien-portants'il est crée des principes plus spécifiques d'une pathologie déterminée. Ceci posé, chacun des systèmes se suffit a lui même. I1 a d'autre part l'avanta- considérable d'être un système international ne necessitant que très peu d@xplication. I1 est, enfin, utilisable quelque soit le mode de conservation choisi : surgelé, congelé, sous vide, lyophilisé, conserue traditionnelle, etc... et toutes les techniques à l'étude artuellement pour la conservation des aliments; et bien entendu pour les produits frais. Cette liste n'est pas limitative puisque ce système de codes s'applique à tous les modes de conservation quels qu'ils soient et il a pour'but de permettre à n'importe qui de composer ou de se composer un repas équilibré. Quoi qu'il en soit, dans tous les cas de figures quel que soit le système utilisé et quel que soit le mode de conservation des aliments il est possible, en utilisant le procédé qui va être exposé plus loin, de composer un repas équilibré (que l'on peutpar exemple fonder sur le principe de la cuisine minceur ou de la diététique : ce ne sont que deux exemples) et ceci n'importe ou sans que cela contrarie en quoi que se soit les habitude3 culinaires du lieu où les repas sont réalisés et consommés. Avant d'exposer les principes du système, il faut souligner qu'a partir du principe général, qui est destiné au) "bien portants", il est aisé de composer des repas plus spécifiques d'une pathologie plus déterminée : exemple : diabète, hype rcholes térolbmie, hype rtriglycéridémie etc.,. ou des repas hypocaloriques pour des sujets pléthoriques ( voir en annexe). 11 ne s'agit en rien d'un régime un peu vague, il ne s'agit pas flot plus pour le "bien portant" d'apprendre la diétetique, il s'agit simplement d'un système général ( apports nutritionnels indispensables b une population victime de la famine. L'utilisation d'un des codes de couleur: ou du code des formes independament les unsdes autres , ou l'utilisation conjointe des couleurs et des formes permet l'établissement d'un langage international, car il est clair qu'une couleur reste une couleur quelle que soit la langue et qu'une forme restE une forme quelle que soit la langue. 10 LES COULEURS SONT - rouge, - orangé, - jaune, - vert, - brun, - bleu, - vert et rose - vert pâle. Fonction des couleurs L'utilisation des couleurs n'est pas la même dans les trois cas : alors que dans le premier code les couleurs font référence àwl'aliment lui-même, sans tenir compte de sa composition, dans le second et le troisième codes les couleurs font référence au(x) composant (s) essentiel (s) des différents groupes d'aliments, classés par groupes génériques; ceci est justement rendu possible par l'utilisation d'un plus grand nombre de couleurs et par les va riations et combinaisons des différents couleurs entre elles. a) code le plus simple : rouge, vert', bleu, jaune, brun.(figuresl/27-2/27) * rouge : viandes, poissons, oeufs. * vert : fruits et légumes crus ou cuits. * bleu : lait et produits laitiers. * jaune : matières grasses (d'accompagnement) * brun : féculents ou sucres lents ( pain, céréales, pommes de terre..,). \ b) code intermédiaire 'rouge, orangé, jaune, vert, brun, bleu, vert et rose, vert pale. Les fritures n'apparaissent pas. (Figures 3/27 - 4/27). f rouge : riche en protéines. * orangé : riche en lipides et protéines. * jaune : très riche en lipides. f vert : riche en vitamines. ( et en fibres) * brun féculent ou sucres lents. *bleu : riche en calcium protéines et en limpides. Cvert et rose : riche en sucres (rapides). * vert pale : légumes verts cuits pauvres en vitamines. (riches en fibres) c)codP le oluc élaboré:rouge,orangé,jaune,vert,brun,bleu,vert e rose,vert pâle.Les fritures apparaissent.(Figures 5/27-6/27) * rouge:riche en protéines. * orangé:riche en lipides et protéines. * jaune:très riche en lipides. * vert:riche en vitamines et en fibres. * brun:féculent ou sucres lents. * bleu:riche en calcium,protéines et lipides. * vert et rose:riche en sucres (rapides). vert pâle:légumes verts cuits,pauvres en vitamines(et riches en fibrE Six tableaux sont joints en annexe pour expliciter l'utilisation des couleurs.La lecture des tableaux des cas intermédiaire et plus élaboré en particulier gui sont composés de 6 lignes horizontales en cas de tableaux verticaux et de 6 lignes verticales en ces de tableaux horizontaux(Figures 1/27,2/27,3/37,4/27,5/27,6/27.) @@@@@ - ligne A:entrée, - lignes B+C:plat principal, - ligne D:laitage, - ligne E:déssert, - ligne F:matières grasses d'accompagnement,eaux,pains. Pour constituer un repas équilibré,il faut composer le menu à partir d'un aliment tiré de chaque ligen,réalisant ainsi une ligne verticale ou horizontale selon 1-a disposition du tableau,que celle-ci soit droite ou brisée,où chaque couleur doit etre différente;il faut danc::1 A+ 18+ 1C+1D+1E+ 3F.Le menu doit se composer d'un rectangle vert obligatoire (au moins)et,dans la mesure oU chaque couleur doit être différente,d'un rectangle contenant du rouge(ou du rectangle orangé),d'un rectangle brui d'un rectangle bleu.En dehors de la ligne F,le jaune ne doit apparaitre que dans un seul rectangle.En dehors du vert qui doit être obligatoire les autres couleurs ne sont données qu'a titre déexemple.Dans tous les cas(ou presque)le consommateur a droit au pain(un ou deux morceaux)et à l'eau à volonté; ;les rectangles jaunes de la ligne Fdoivent figurer à chaque repas,sauf contre-indication médicale spécifique,en quantité limitée.Quant à la boisson alcoolisée,elle est autorisée(sauf contre- indication absloue)à raison d'un verre par repas. Les 5 couleurs(rouge,vert,jaune,bleu,brun,auxquelles il faut adjoint: le gris pâle pour les boissons(non alcoolisées),car l'eau,elle,est indispensable à l'organisme)sont déjà utilisées dans différents pa@s, avec les mêmes significations,par les nutritionnistes,et en France par le C.F.E.S. notamment. 20 LES FORMES SONT: * carré, ) par exemples, * rectanqle, ) trapèze, * ovale, ) par exemple * losange, ) Ce sont volontairement des formes simples, mais d'autres formes peuvent Autre utilises, telles l'hexagone ou le triangle par exemple, cette liste de formes n'est pas limitative. ( Une autre hypothèse est l'utilisation d'une seule et mênie forme mais de tailles différentes, par exemple des carrés ou des rectangles de tailles différentes). Le cercle est retenu comme localisation du verre, de même qu'un rectangle très long et mince est retenu pour y loger les couverts. L'essentiel étant d'utiliser 5 formes différentes ( ou 5 fois le même forme mais de tailles différentes) les unes des autres pour éviter une quelconque confusion.Pourquoi 5 formes et non pas 4 ou 6 ? Parcequ'un repas équilibré doit être composé de 4 plats : entrée, plat principal (viande ou poisson ou oeufs + légumes, qu'ils soient verts, féculents ou légumineux), laitage, déssert; pain ou biscottes étant contenus dans la dernière forme. Fonctions formes Deux fonctions sont attribuées aux formes : a) la première est la forme du contenant du produit. Exemple : le carré contient l'entrée, le rectangle contient le plat principal et les légumes verts ( ou féculents ou légumineux) qui l'accompagnent, le trapèze contient le produit protido-lacté et le losange le dessert, dans l'ovale le pain ou les biscottes. Ceci n'est qu'un exemple, toutes les variations sont possibles (tant en ce qui concerne les formes que les tailles d'une meme forme). Ce contenant est la boite d'emballage ( que celle-ci soit en carton, en alu minium, en plastique ou en tout autre matériau, en réalité l'emballage est surtout fonction du mode de conservation utilisé et nous avons vu que ce système est justement utilisable quelque soit le mode de conservation).Cet emballage peut être de la couleur qui correspond au produit contenu à l'inté -tieur, entrourant, par exemple, la photo du produit dans l'assiette. Un exemple : une boite en carton, rectangulaire rouge et vert, avec sur le couvercle ou sur l'une des faces, une photo représentant un "poulet façon basquaise" ou encore un "thon à la provençale", étant entendu, une fois encore, que ceci s'adresse à tous ceux qui, minces, souhaitent pouvoir le rester, comme à ceux qui, moins minces, veulent pouvoir perdre un peu de poids sans s'infliger les rigueurs d'un régime draconien, a valeur calorique du produit fiyure sur l-'emballage. Tout comme figure sur l'emballage le code de couleursdans lequel on se trouve et des conseils : exemple :"Nous vous conseillons pour accompagner le plat B + C que vous venez de choisir et afin d'avoir un repas équilibré un plat A :..., un plat D : ..., un plat E : ...." réalisant ainsi un menu. Tpus les cas particuliers, tel le diabète etc... seront vus plus loin. I1 s'agit donc de proposer des plateaux repas équil@bres par plate séparés > à mettre sur un plateau que nous allons décrire pl@ @oin) car il n'est nullement question de présenter un plateau complet san une possibilité de choix ( il faut proposer et non imposer, guider et non obliger). I1 est, at contraire, indispensable de laisser au consommateur la possibilité de choisir entre différents plats tout préparés qui lui sont proposés, afin qu'il compose luimême son menu, étant entendu que, par le jeu des couleur, i et par la notice explicative jointe) et des formes, ce repas seras toujours un repas équilibré. I1 est tout aussi clair que, dans le cadre d'une campagne de masse pour des populations victimes de la famine, par exemple, il est tout à fait possible de proposer des repas tout faits, sans possibilité de choix, et simplement basés sur un bon sens diététique élémentaire. b) la seconde fonction de la forme concerne le plateau :( figures 7/27, 8/27, 9/27) en effet à coté des plats préparés, il convient de proposer un plateau de dimensions standards par exemple 20-35 cm sur 30-50 cm, préformé, dans n'importe quel type de matériau, carton, métal, plastique, etc... et reprenant les formes utlisées pour les emballages de telle sorte que celui qui compose le repas n'ait qu'a glisser dans chaque forme présente sur le plateau le récipient contenant le produit alimentaire. I1 n'y a donc aucun effort particulier à fournir pour faire correspondre un carré à un carré, un losange à un losange ou des rectangles à des rectangles etc... On peut si on le désire, faire correspondre les formes et les couleurs - dans le cas le plus simple : chaque alvéole préformée du plateau peut reprendre la couleur de l'emballage : par exemple: une boite carrée verte contient une salade de crudités et sur le plateau le carré est de couleur verte aussi. - dans le cas le plus élaboré sur le plateau, au fond de chaque forme peut figurer un octogone ( figures 10/27 ) contenant 8 triangles, 4 de couleus et 4 blancs numérotés, pour les ttiangles de couleur de 1 à 4 ou un décagone ( figure 11/27) contenant 10 triangles, 5 de couleurs et 5 blancs numérotés de 1 à 5 pour les triangles de couleurs Octogones et décagones dépendentdu code choisi. Les triangles peuvent colorés de façons différentes en fonction des possibilités offertes pour composer un menu, exemple: toujours avec le carré : un triangle peut être vert, le second brun, le troisième brun et fWgfica 1" 9Yêlt/e"'R 'W9ta Je't""? qVat9mSex GL & iliréB1F)itri i triangles blancs. Que l'octogone ou le décagone figurentou non dans les alvéoles préformées du plateau, à un endroit ou à un autre du plateau se trouve le code des couleurs utilisées, d'une part et d'autre part la façon de composer des repas équilibrés sur une journée entière ( en d'autres termes le mode d'emploi du code de couleurs) exemple r petit déjeuner - lait, yaourt ou fromage, - jambon ou oeuf ou viande froide; - pain ou biscotte ou céréales;; - fruit ou jus de fruit ( frais de préférence, mais s'il est acheté en bouteille il faut le choisir non resucré) * déjeuner: - un plat complet (allégé ou è "valeur calorique contrôlée" ou à"calories controlées"); viande ou poisson ou oeufs ou jambon accompagnés de légumes ou de féculents ou de légumineux; - fromage ou laitage; - crudité sous forme de légume, salade et/ou fruit; - pain ou biscottes. * diner - viande ou poisson ou oeufs ou jambon, accompagné de légumes ou féculents ou légumineux ( en alternance avec ce qui a été pris au déjeuner); - salade et/ou fruit; - fromage ou laitage; - et/ou dessert; - pain ou biscottes. Ce qui permet d'assurer l'harmonie des trois repas. Le petit déjeurest aussi indispensable que le déjeuner et le diner. Au total, si nous numérotons les trois cades de couleurs : 1, 2, 3 et le code de formes A, il est possible, toujours dans le cas du'bien-portant"de combiner comme suit 1 ou 2 ou 3 ou A ou 1A ou 2A ou 3A et si nous numérotons le régime pour diabétique 4, celui Xourlhypertriglycéri- cuirs et Mamie 5, celui pour hypercholestérolémie 6, celui pour#musulmans 7 ( cette liste de cas particuliers est son limitative), nous pouvons là aussi utili ser 4 ou 5 ou 6 ou 7 ou 4A ou 5A ou 6A ou 7A, - il y a donc à partir d'un système simple ( et non limitatif) 15 possibilités utilisables selon un certain degré croissant de difficulté et cette difficul té croissante a tout son intérêt dans la mesure ou chaque difficulté est qpplícable, d'une façon simple et ne demandant que peu d'explications, à u groupe donné de population définie dans des circonstances définies. Il est possible d'adjoindre au plateau préformé dont nous avons parlé des feuilles d'un dérivé plastique quelconque, unies ou bien reprenant les couleurs et les formes déjà définie-s; ces feuilles souples doivent être jetables, préformées elles aussi et adaptables aux formes figurant sur le plateau. Dans le cas où elles sont en couleurs, elles guident, non seulement dans le choix des plats mais aussi dans l'élaboration du menu, puisque chaque alvéole est de couleur définie et complémentaire des précédentes et des suivantes. Et pour guider dans la composition du menu, les couleurs reprises sur ces feuilles souples se référent au "mode d'emploi". Dans tous les cas, donc, les couleurs proposent un repas équilibré; il ne reste au consommateur qu'a choisir entre les différents produits proposés dans une même couleur et une même forme pour se composer lui-même son repas équilibré. Les régimes des cas particuliers qui vont suivre font référence aux notions actuellement connues et sont donc ceux que l'on applique è ce jour. Ils peuvent changer cn fonctions de données nouvelles. Toutes les données suivantes sont utilisables sauf lorsqu'il existe une contre indication médicale particulière. Cas particulier du diabétique Dans ce cas particulier, comme dans tous ceux qui vont suivre, les feuilles préformées et jetables s'adaptant aux formes du plateau, ne contiennent que les couleurs autorisées. Cas du diabétique : - les formes restent les mêmes, - dans les codes de couleurs * code le plus simple : doivent être supprinés car ils contiennent des sucres qui s'absorbent très vite par le tube digestif et créent des hypoglycémies brutales - sucres, sucreries, caramel, miel, confiture, chocolat, nougat, pâtes de fuit, confiserie, pâtisserie, pain d'épices, gâteaux salés et sucrés, gelée, bonbons, crème de marrons, cacao, farines de petits déjeunéers, glaces, sorbets, entremets du commerce, biscuits, croissants, lait concentré sucré, yaourts présucrés ou aux fruits, fromages blancs présures ou aux fruits, fruits au sirop, fuits confits, flans et compotes du commerce, crèmes glacées... - fruits secs : dattes, figues, abricots, raisins, pruneaux... - fruits oléogineux : amandes, noix, noisettes, pistaches... - jus de fruits, gazeux ou non, sodas, limonades, Schweppes... - toutes les boissons sucrées, - boissons alcoolisées sucrées : vins, apéritifs, digestifs... Ces aliments deviennent indispensables dans les malaises hypoglycénîques sérieux ou dans les cas où il est impossible de s'alimenter norrnalement.Sauf les boissons alcolisdes bien sur. Sont autorisés en quantité limitée - fruits, - féculents : pâtes, riz; semoule, pommes de terre, légumes secs, - pain, biscottes, farine. * code intermédiaire et code le plus élaboré ( figures 12/27, 13/27, 14/27, 15827) doivent Strie supprimés comme dans le cas le plus simple (voir énumé ration plus haut) tous les produits ayant le goût du sucre et donc en parti culier tout ce qui est "vert et rose". Sont aurorisés en quantité limitée les mêmes aliments que dans le cas le plus simple. Cês particulier des hypertriglycéridémies (Figures 16/27, 17/27, 18/27, 19/27) - les formes restent les mêmes - dans les codes de couleurs : les aliments interdits et les aliments autorisés en quantité limitée sont les mêmes que pour le diabètique; s'ajoute la supprés- sion ebsolue de l'alcool : toute boisson contenant de l'alcool est inderdite qu'elle soit sucrée ou non: le vin, la bière, le cidre, les apéritifs, les digestifs, les marcs, les liqueurs, le champagne sont à supprimer totalement. Il faut donc supprimer le "vert et rose" et porter des restrictions sur les fruits, et ce qui est "brun". Ces particulier des hypercholestérolémies ( Figures 20/27, 21/27, 22/27, 23/ 27) - les formes restent les mêmes, - les codes de couleurs * aliments interdits : --tout ce qui est interdit dans le cas du diabète; en ce qui concerne l'alcool jaune quantité modérée de vin est autorisée au cours des repas --ie8 charcuteries, - le beurre, les "beurres allégés" la margarine, le saindoux, - la végétaline, - lhuile d'olive et l'huile d'arachide, - les noix, noisettes, pistaches, amandes etc... - les olives vertes et noires, - les avocats, - - toutes les préparations industrielles ou familiales pouvant contenir des matières grasses cuites. * aliments en quantité limitée - les oeufs, viandes, poissons, fromages et laitages, qui contiennent des graisses saturées, mais apportent aussi des protides qui sont indispensables à l'organisme; - les oeufs, les abats, les crevettes, le homard, la langouste sont des aliments particulièrement riches en cholestérol. Leùr consommation sera limitée à l'un d'entre eux une fois par semaine. - les fruits, le pain, les biscottes, les féculents, les légumes secs, le malus. car le prinicpe du régime repose sur - le remplacement des graisses dites "saturées" ( ce sont principalement les graisses d'origine animale) par des graisses dites "insaturées". Les graisses insatur,ses ont un roule préventif vis-à-vis du cholestérol. - la suppréssion du sucre (surtout des sucres à absorption rapide et de tous leur dérivés). * les graisses autorisées sont donc - les huiles polyinsaturées : + l'huile de tournesol, + l'huile de mais, + l'huile de soja, + l'huile de pepins de raisin... Ces huiles doivent être consommées crues chaque jour. En effet, si ces huiles sont soumises à la chaleur, elles passent de l'état insaturé à l'état saturé, perdant ainsi leur rôle protecteur face au cholestérol. - la margarine Vitaquel , gui s'utilise commes les huiles insaturées; elle ne doit pas être non plus soumise à la chaleur. * code le plus simple: pour toutes les couleurs il faut souligner que les aliments sont autorisés en quantité limitée; en ce qui concerne le jaune (matière grasses d'accompagnement) il s'agit de préciser les graisses autorisées; la consommation de "bleu" est rigoureusement limitée; * code intermédiaire - sont supprimés : le"vert et rose" (fruits au sirop ou cuits), la combinaison "jaune-bleu-vert et rose-brun" (parisseries), la combinaison "bleu-vert et rose-brun" (entremets), la combinaison "jaune-brun-rouge" (plats en croute), la "rouge-jaune" (charcuterie). - sont à consommer en quantité limitée (ceci est précisé sur le tableau): le "rouge" (viandes, poissons), l'orangé (oeufs), le "bleu" (fromages, yaourts, petits-suisses, fromages blancs), le "vert" (fruits), le "brun" (pain, biscottes, céréales, féculents) et la combinaison "brun-rouge" (légumineux). * code le plus élaboré : aux suppréssions et limitations qui précèdent et qui ont été énumérées pour le code internédiaire s'ajoutent les suppréssions suivantes : les combinaisons "jaune-rouge" (fritures), "jaune-brun" (friture) et "jaune-vert et rose-brun" (belunets). @uifs et Cas particuliers des#Musulmans (Figures : 24/27/, 25/27, 26/27;27/27) - les formes restent les mêmes - dans les codes de couleurs : a partir du code intermédiaire le "rouge-jaune" (charcuteries) disparait. Cas particulier des surcharges pondérales les formes restent les mêmes, - les codes de couleurs restent les mêmes, étant entendu qu'il s'agit de surcharges pondérales simples, non compliquées, sans pathologies métaboliques associées; dans les cas ou ces pathologies associées existent on retombe dans les cas de figures précédents, à savoir: diabète, hypercholestérolémie, hypertrigly ridémie etc.... Pour les surcharges pondérales simples on élimine seulement les fritures et on insiste sur la restriction calorique. Celle-ci ne peut être la mEme pour tout le monde, cela va de soi : même si la base du régime est a même pour tous (lorsque n'existe aucune pathologie associée) les apports caloriques, eux, sont propres à chacun. Ils sont déterminés par ceux qui préexistaient.Ces apports caloriques avant l'amaigrissement sont déterminés par -le praticien qui en outre, à partir de ce chiffre initial, donnera à son malade "son" régime. I1 est donc impossible de préparer, de façon industrielle des-repas-types pour un amaigrissement. En revanche, le système de couleurs permet, en toutes circonstances, de constituer un repas équilibré, base Fondamentale de tout régime amaigrissant, et chacun peut, à partir des indi cations des valeurs caloriques portées sur les emballages des produits alimen ta' ires, préparer son propre repas équilibré et hypocalorique.En tout état de cause, la valeur calorique\ moyenne d'un repas entier consitué à partir du système proposé (les couleurs essentiellement) doit osciller entre 800 et 900 calories, ce qui amène à un apport calorique quotidien variant entre 2000 et 2200 calories, ce qui représente environ les apports nécéssaires et suffisants, sur le plan énergétique, dans la société occidentale, en dehors bien sûr des travailleurs de force. PrEsentation des tableaux des cas particuliers Deux façons sont envisageables dans la présentation des tableaux, ne ne faire figurer sur le tableau que les aliments autorisés, ou bien faire figurer sur le tableau tous les aliments et mettre une croix en traits pleins sur les aliments interdits, avec un rappel en baS de page ( ou encore un panneau de sens interdit) et une croix en pointillé sur les aliments à consommer en quantité limitée, avec là aussi un rappel en bas de page ( ou encore un panneau indiquant un danger). Mode d'emploi des tableaux. 1) Unrectangle par ligne ou par colonne. 2) Une couleur différents par il qne ou par colonne 3) Au moins un rectangle vert par menu(riche en vitamines,fibres, sels minéraux et eau) 4) De "A" à "E",un seul rectangle contenant du jaune.Le dernière ligne "F" ne compte pas:sauf contre-indication médicale formelle tout repas équilibré doit contenir un aliment oris a l'intérieur des deux rectangles jaunes* de la dernière ligne("F"),le pain et l'eau.L'idéal serait,s'il y a dans le menu un rectangle contenant du jaune,de s'abstenir de l'aliment tiré des rectangles de la ligne "F". * et consommés crus. REVENDICATIONS. 1) Plateau comportant 5 alvéoles oréformées.@u@ compri@ les espaces réservés au verre et aux couverts,de @ormes différentes Ou de mimes fors mais de tailles différentes,contenant, des conditionnements de produits alimentaires de formes définies identiques à celles du plateau et s'adantant narfaitement a celui ci.Caractérisé par un code de couleurs figurant sur le plateau et sur le conditionnement et repris sous forme d'octogones nu de décagones,selon le nombre de plats proposés,a@ centre de chacune des formes du plateau. 2) Plateau selon revendication 1 caractérisé en ce qu'il pPrmet, par le jeu des couleurs figurant sur les emballages et le plateau et par les formes de ces mimes emballages s'adaptant aux formes du plateau de constituer un repas equilibre'. 3) Plateau selon les revendications 1 et ? raractérisk en ce que, dans le cas d'un diabétique,certains aliments figurant dans le code de couleurs sont signalés comme étant interdits. 4) Plateau selon les revendications 1 et 2 caractérisé en ce que, dans le cas d'une hypercholestérolémie certains aliments fiqurant 'dans le code de couleurs sont signalés comme étant interdits. 5) Plateau selon les revendications 1 et 2 caractérisé en ce que dans le cas d'une hypertriglyceridémie certains aliments figurant dans le code de couleurs sont signaiés comme interdits. 6) Plateau selon les revendications 1 et 2 caractérisé en ce que certains aliments figurant dans le code de couleurs sont siqnalés comme interdits dans le cas de la religion juive. 7) Plateau selon les revendications 1 et 2 caractérisé en ce que certains aliments figurant dans le code de couleurs sont signales comme interdits dans le cas de la religion musulmane. 8) Utilisation du plateau selon l'ensemble des revendications Précédente9 pour un menu donné,qu'il s'agisse d'un menu de"hienportant" ou de menus spécifiques de pathologies métaboliques spécifiques. s s I 'I i I I i I' I -I 4 , a &verbar; r | , d wZi VZ Sl;iu s s 1 5;23 ' -' 4 1 ' S1 v t(k(') iT sl o3- X 'u' > iwLeE & 61 L iYC;Y''s x &verbar; s k Y l t 2. a