FR 2586015 A1 19870213 FR 8512265 A 19850808 La présente invention concerne un procédé de compostage de marcs de raisins et du compost obtenu par la mise en oeuvre du procédé. A l'heure actuelle, les marcs de raisins posent des problèmes pour les transformer en produits utilisables. Ils sont entassés au fur et à mesure de la production, sans ajout, dans l'attente de leur usage par exemple comme une des composantes pour la fabrication d'alimentations pour animaux, comme une matière ébouler pour le chauffage ou pour les incorporer avec d'autres matières organiques biodégradables en vue de les composter (voir par exemple FR 2 192 883). Le compostage des marcs de raisins seuls ou comme une composante essentielle dans un mélange à composter, pose le problème de faire démarrer une fermentation saine ou encore l'absence d'une telle fermentation. On entend par une fermentation saine une fermentation qui a comme conséquence de faire multiplier les micro-organismes désirables pour l'équilibre du sol agricole. Un autre problème qui se pose généralement dans le compostage de produit organique est la durée de ces compostages qui est généralement longue. Pour pallier ces inconvénients la présente invention propose un procédé de compostage de marcs de raisins, dans une dur-ée relativement courte, tout en évitant les fermentations indésirables dans un milieu acide. Au cours du procédé, faisant partie de la présente invention, le pourcentage de la matière minérale augmente considéralement de même que l'acide phosphorique ou ses sels solubles à l'eau. Le rapport C/N ( CARBONE SUR AZOTE) se rapproche sensiblement de 10 montrant ainsi le bon déroulement du compostage. A cet effet, le procédé selon l'invention se caractérise essentiellement en ce qu'il consiste à: - neutraliser l'acidité du marc de raisin, au fur et à mesure de la production en attendant le compostage en vue d'arrêter toutes activités biologiques ayant besoin d'un milieu acide - enrichir, au moment du compostage, le marc de raisin avec un produit azoté du type sulfate d'ammoniaque, urée ou équivalent - ensemencer le mélange du marc de raisin et du produit azoté avec des bactéries fixatrices d'azote - recouper et arroser de temps à autre pour aérer et pour faire baisser la température qui a tendance à augmenter à cause de la fermentation La présente invention sera mieux comprise à la lecture de la description détaillée ci-aprés. Les marcs de raisins sont produits quotidiennement, dans les dis tileries pendant la saison des vendsanges. Ils sont entassés en tas à l'air libre, ce qui conduit à rendre leur milieu acide à cause de la fermentation naturelle c'est-à-dire à cause de la transformation de l'alcool en acide dO à l'effet oxydasiques. La première étape du procédé, selon l'invention est d'empêcher une telle fermentation et par conséquent faire arréter toutes activités biologiques ayant besoin d'un milieu acide. Cette opération est réalisée selon l'invention en incorporant dans le marc de raisin, au fur et à mesure de la production de l'hydroxyde de calcium. Nos expériences ont montré que l'incorporation de l'hydroxyde de calcium dans le marc de raisin de 1S par poids, en attendant le compostage, mène à stabiliser la valeur Ph au voisinage de 7. Lors du compostage, le marc de raiosin est enrichi en azote par l'ajout d'un produit azoté de type sulfate d'ammoniaque, urée ou équivalent, puis l'ensemencer avec des bactéries fixatrices d'azote, le tout laissé à l'air libre recoupé et arrosé de temps à autre pour l'aérer et pous garder le degré d'humidité à un niveau convenable pour le développement bactérien. L'enrichissement du marc en produit azoté est effectué, selon l'invention par l'ajout de sulfate de calcium à raison de 5N par poids. L'ensemencement avec les bactéries fixatrices azote est effectué par l'ajout des bactéries de type Nitrobacter, Nitrosomonas. Nos essais ont été effectués à l'aide des bactéries commercialisées sous la marque "SOLIVO" et dont le nom est "FUMOR". Le dit produit à été ajouté au taux de 10 grammes par tonne. Dans ce qui suit, on décrit, à titre d'exemple, le déroulement du compostage. - on stocke le marc de raisin au fur et à mesure de la production, aprés l'avoir mélangé avec de l'hydroxyde de calcium à raison de 1 S par poids - au moment du compostage, on étale en plein air la moitié de la quantité du marc à composter pour former une couche - on étale une couche de sulfate d'ammoniaque sur la couche du marc à raison de 50 Kg de sulfate pour chaque tonne de marc à composter - on soupoudre avec les bactéries à raison de 100 gr pour chaque tonne de marc, - on arrose - on couvre le tout avec l'autre moitié de marc - on recoupe pour homogénéiser le mélange - on surveille la température qu'elle ne dépasse pas environ 500C, -on arrose et on brasse de temps à autre pour faire baisser la température et pour aérer - au bout d'un mois environ le compost est prêt Le produit final a une couleur foncée et une odeur trés forte de fumier; par contre le produit avant le compostage, le marc neutralisé, a une couleur rose, marron et une odeur caractéristique de marc. Au cours du compostage, le rapport c/N ( CARB09NE SUR AZOTE) passe d'environ 19 , avant le compostage à 10 en fin d'opération, le pourcentage en matière minérale passe d'environ 6S à 30 S du produit sec et la concentration d'acide phosphorique ( calculé comme P205 ) ou des sels solubles à l'eau passe d'environ 70 mg à environ 425 mg par kilogramme de produit sec. L'azote minérale sous forme de nitrate disparait pratiquement sa concentration passe de 71 mg à o," mg pour chaque kilogramme de produit sec. L'humidité du produit final est d'environ 68 % . L'analyse du produit final donne le résultat suivant ANALYSE EXTRAIT A L'EAU ( extrait compost/eau 1/5) Détermination - conductivité réelle ( en mmhos/cm) .............. 1,268 RESULTATS en mg par Kg de produit sec AZOTE MINERAL - ammoniacal (NH4) .. . 210,0 - nitrique (NO3) 0,3 ELEMENTS SOLUBLES A L'EAU - acide phosphorique (P205) 05).....'............ 427,2 - potasse ( K2 O) ................................ 2825,2 - chaux (CaO) ................................ 321,2 - magésie (MgO) ................................ 176,7 - soude (Na2 O) .............................. 20,1 - chlore (C1) .............................. 47,9 ANALYSE TOTALE ANALYSE PHYSIQUE PRODUIT SEC : RECU - humidité p 1000 - : 674,4 - matière sèche 1000 - matière organique p 1000 700,1 : 225,9 - matière minérale p 1000 239,9 : 96,7 - Ph : 6,47 - résistivité ohm-cm : 580 ANALYSE MINERALE en p 1000 du produit - azote 28,8 : 9,23 - soufre 1,82 : 0,58 - acide phosphorique (P2 05) 3,80 : 1,22 - chaux (CaO) 12,95 : 4,15 - magnésie MgO 1,72 : 0,55 - potasse K2 0 10,43 : 3,34 - soude 10,17 : 0,05 en ppm du produit - manganèse ( Ca 0) 569 : 163 - cuivre 37 : 12 - Zinc 72 : 23 - Bore 22 : 7 En résumé, le procédé selon l'invention consiste essentiellement à arréter,avant le compostage,toutes activités biologiques ayant besoin d'un milieu acide, - à enrichir, au moment du compostage, le marc de raisin avec un produit azoté, - et à ensemencer le mélange avec des bactéries fixatrices d'azote. Le contrôle de l'humidité et de la température, le brossage et le recoupage sont des opérations classiques connues. Ces opérations peuvent être faites manuellement, automatiquement ou par tous moyens connus sans pour autant sortir du cadre de la présente invention. REVENDICATIONS R1/ Procédé de compostage de marc de raisin en vue d'obtenir un produit riche en micro-organismes et dont la partie profitable immédiatement par les plantes est importante, caractérisé en ce qu'il consiste à: -neutraliser l'acidité du marc de raisin, au fur et à mesure de sa production, en attendant le compostage, en vue d'arrêter toutes activités biologiques ayant besoin d'un milieu acide, - enrichir, au moment du compostage, le marc de raisin avec un produit azoté de type sulfate d'ammoniaque, urée ou équivalent, - ensemencer le mélange du marc et de produit azoté avec des bactéries fixatrices d'azote, - recouper et arroser de temps à autre pour aérer et pour faire baisser la température qui a tendance à augmenter à cause de la fermentation, R2/ Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il consiste à ajouter au marc de raisin, au fur et à mesure de sa production, de l'hydroxyde de calcium Ca(OH)2 à raison de 1 par poids. R3/ Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'enrichissement du marc de raisin, au moment du compostage, avec un produit azoté est effectué par l'ajout du sulfate d'ammoniaque à raison d'environ 5S par poids. R4/ Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que les bactéries fixatrices d'azote sont de type Nitrobacter, Nitrosomonas. R5/ Compost de marc de raisin caractérisé en ce qu'il est préparé selon le procédé défini dans les revendeications de 1 à 4. R6/ Compost selon la revendication 5 caractérisé en ce que son rapport C/N carbone sur azote est au voisinage de 10. R7/ Compost selon la revendication 6 caractérisé en ce que le taux en matière minérale est environ 302 du produit sec. R8/ Compost selon la revendication 6 caractérisé en ce qu'il comprend environ 425 mg d'acide phosphorique (P 05) ou l'équivallent de ses sels solubles à l'eau, par chaque kilogrammes du produit sec.