FR 2580790 A1 19861024 FR 8506153 A 19850423 Dispositif de récupération de chaleur pour le chauffage de L'eau d'un bac d'échaudaqe. La présente invention a pour objet un dispositif de récupération de chaleur pour le chauffage de L'eau d'un bac d'échaudage. Pour procéder à L'échaudage des carcasses de porcs avant épilage, il est connu d'utiliser un bac contenant de L'eau chaude. Toutefois, pour élever la température de l'eau, il est nécessaire de procéder lors de la mise en route de l'instal- lation au chauffage à une température déterminée (65"C) de toute la masse d'eau contenue dans le bac et ensuite à son maintien en température. Cependant, un tel chauffage nécessite une dépense importante de combustible et des frais importants, du fait que cette opération doit être effectuée chaque matin en ce qui concerne L'eau de remplissage du bac d'échaudage et toute la journée en ce qui concerne l'apport de calories pour compenser les déperditions par convection et le réchauffage des carcasses. Or, on dispose à proximité de l'installation d'un four à flamber les carcasses de porcs qui constitue une source de calories alimentée par les fumées évacuées normalement dans l'atmosphère. La présente invention a pour objet un dispositif qui permet de récupérer La chaleur contenue dans les fumées pour chauffer et maintenir à une température déterminée l'eau chaude qui est utilisée pour l'échaudage des carcasses de porcs. Conformément à la présente invention, le dispositif comprend une cuve calorifugée contenant l'eau à réchauffer et dans laquelle est disposé au moins un conduit de circulation d'un gaz chaud et qui est susceptible d'être relié d'un côté à la cheminée d'évacuation des fumées d'un four à flamber les carcasses d'animaux et de L'autre côté à un conduit d'évacuation des fumées, ladite cuve comportant un conduit d'évacuation de l'eau chaude pour un premier remplissage du bac d'échaudage des carcasses. Avec le dispositif suivant l'invention, on obtient une élévation de la température de l'eau qui est progressive et ne nécessite '1n.moyen de régulation.simplif iée. Lorsque La température est atteinte dans la réserve d'eau, on ferme le volet contrôlant le passage des fumées vers l'échangeur. Le dispositif suivant L'invention permet de faire des économies de combustible en utiLisant la chaleur contenue dans les fumées du four à flamber les carcasses. D'autres caractéristiques et avantages de L'invention seront mieux compris à La lecture de la description qui va suivre de plusieurs modes de réalisation et en se référant aux dessins annexés, sur lesquels : - La figure 1 est une vue en élévation d'un mode de réalisation du dispositif de récupération de chaleur suivant l'invention. - la figure 2 est une vue en élévation d'un autre mode de réalisation avec chauffage pour le maintien de la température de L'eau. - la figure 3 est une vue en élévation d'un autre mode de réalisation du dispositif de maintien de la température par récupération de chaleur et avec un moyen de chauffage auxiliaire. - la figure 4 est une vue en élévation d'un mode de réalisation du dispositif comportant un moyen de chauffage initial de l'eau et d'un moyen pour maintenir L'eau à sa température d'utilisation. A la figure 1, on a représenté une cuve 1 recouverte d'une couche 2 de matière isolante de la chaleur et contenant une certaine quantité d'eau à réchauffer. A l'intérieur de la cuve 1 sont disposés des conduits 3 d'échange de chaleur montés de façon étanche dans ladite cuve et dans lesquels circulent les fumées en provenance d'une cheminée 4 d'un four 5 à flamber les carcasses de porcs. La cheminée 4 est reliée par un conduit 6 aux conduits d'échange de chaleur 3 avec interposition d'un volet rotatif 7 qui permet de diriger tout ou partie des fumées dans les conduits 3. A leur extrémité opposée à La cheminée 4, les conduits 3 sont reliés à un conduit 8 d'évacuation des fumées vers l'atmosphère, ledit conduit comportant un organe extracteur 9. Sur la cuve 2 est branché un conduit 10 muni d'un robinet 11 qui permet de déverser L'eau chaude de la cuve 1 dans un bac 12 d'échaudage des carcasses de porcs. Le conduit 10 peut évidemment être raccordé à un conduit d'alimentation en eau froide de la cuve 2 pour son remplissage. Lorsque la cuve 1 est remplie d'eau froide, les tubes 3 sont mis en communication avec la cheminée 4 par la fermeture du volet 7 de telle sorte que lesdits tubes 3 soient traversés par les fumées qui échauffent progressivement la masse d'eau. Lorsque l'eau atteint La température recherchée dans La cuve 1, la réserve d'eau est déversée par le conduit 10 dans le bac 12 qui est utilisé pour l'échaudage au début du cycle de travail. Pour tenir compte des déperditions de chaleur, la température de l'eau dans la cuve est réglée à un niveau légèrement supérieur à celui de l'utilisation. Le volume d'eau dans la cuve 1 est légèrement supérieur à celui qui est utilisé dans la cuve d'échaudage 12. Comme représenté à la figure 2, on utilise en combinaison avec la cuve 1 un conduit 13 branché en dérivation sur le conduit 6 d'évacuation des fumées du four à flamber vers les conduits 3 d'échange de chaleur. Un volet 14 permet de diriger tout ou partie des fumées dans le conduit 13 qui traverse le bac d'échaudage 12 et les fumées étant évacuées par le conduit 15 qui comporte un extracteur 16. Dans sa traversée du bac 12, le conduit 13 peut comporter un ou plusieurs tubes en parallèle. Le conduit 13 permet le maintien de la température de l'eau dans le bac d'échaudage 12 à une température déterminée. En effet, pendant le travail, il faut apporter des calories pour compenser les déperditions par convection et assurer le réchauffement des carcasses de porcs. Si le réchauffage par récupération est insuffisant pour atteindre la température recherchée, on dispose (figures3 et 4) une tubulure 17 dans le bac 12 qui débouche dans le conduit 13 de maintien en température. Cette tubulure 17 renferme un brûleur 18 qui constitue un moyen de chauffage auxiliaire. Tout autre moyen auxiliaire de chauffage peut être utilisé dans le but de renforcer le chauffage par récupération. Dans un mode de réalisation cité à titre d'exemple, 60 % des calories sont utilisées pour l'opération de chauffage de la réserve d'eau dans la cuve 1 et 40 % de calories sont utilisées pour le maintien en température du bac d'échaudage 12. Bien entendu, l'invention n'est pas limitative et l'homme de l'art pourra y apporter des modifications sans sortir pour cela du domaine de l'invention. R E Y E N D I C A T I 0 N S 1. Dispositif de récupération de chaleur pour le chauffage de l'eau d'un bac d'échaudage, caractérise en ce qu'il comprend une cuve calorifugée (1) contenant l'eau à réchauffer et dans laquelle est disposé au moins un conduit (3) de circulation d'un gaz chaud et qui est susceptible d'être lié d'un côté à la cheminée (4) d'évacuation des fumées d'un four (5) à flamber les carcasses d'animaux et de l'autre côté à un conduit (8) d'évacuation des fumées ladite cuve (1) comportant un conduit (10) d'évacuation de l'eau chaude pour un premier remplissage du bac (12) d'échaudage des carcasses. 2. Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le volume d'eau dans la cuve (1) est légèrement supérieur à celui qui est utilisé dans le bac d'échaudage (12). 3. Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la température de l'eau dans la cuve (1) de réserve est réglée à un niveau légèrement supérieur à celui de l'eau utilisée dans le bac d'échaudage (12). 4. Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé en ce que dans le bac d'échaudage (12) est disposé au moins un conduit (13) branché en dérivation d'un côté, sur la cheminée (4) d'évacuation des fumées du four (5) à flamber les carcasses et relié de l'autre côté à un conduit (15) d'évacuation des fumées, ledit conduit (13) de chauffage assurant le maintien de la température de l'eau dans le bac d'échaudage (12). 5. Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé en ce que dans le bac d'échaudage (12) est disposé un moyen de chauffage auxiliaire (18). 6. Dispositif suivant la revendication 3, caractérisé en ce qu'un brûleur à gaz (18) est monté dans une tubulure (17) débouchant dans le conduit (13) de passage des fumées dispose dans le bac d'échaudage (12) pour le maintien de la température de l'eau.